Alex Peakman поделился фирменным рецептом.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1 головка
• Говяжий фарш — 500 г
• Помидоры — 2 штуки
• Перец черный молотый — по вкусу
• Томатная паста — 2 чайные ложки
• Морская соль — по вкусу
• Спагетти — 400 г
• Яйцо куриное — 1 штука
• Пшеничная мука

Способ приготовления:

1. Спагетти: наполнить кастрюлю водой, довести до кипения. Посолить воду. Золотая пропорция для отваривания спагетти: 1000 мл воды/100 грамм спагетти/10 грамм соли.

2. Фрикадельки: лук мелко порубить, смешать с фаршем, солью и черным перцем, добавить яйцо, скатать в шарики, обвалять в муке.

3. На сковороду налить подсолнечное масло, слегка обжарить фрикадельки, добавить помидоры, потушить. Томатную пасту развести с водой, добавить к остальным ингредиентам. Добавить специи: черный перец, соль, смесь итальянских трав (можно положить свежий базилик). В соус можно добавить еще что-нибудь, например, я добавляю чеснок.

4. Спагетти отварить до готовности, слить воду, добавить капельку оливкового или сливочного масла (это кто как любит), слегка посолить.

5. Подавать смешанными в глубокой тарелке. Сверху можно посыпать тертым сыром (по желанию). 

Вермишель с фрикадельками в томатном соусе рецепт с фото пошагово

Соус:
4 зубчика чеснока
500 мл томатного соуса
соль, перец
1 средняя луковица
2 лавровых листа

Дополнительно:
0,5 стакана муки
зелень
вода
сыр
30 мл растительного масла
200 г паста

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Спагетти с фрикадельками в томатном соусе.

Я люблю красивую посуду, и когда увидела специальное блюдо для подачи пасты из коллекции Herbiers устоять не смогла. Оно большое, глубокое и стильное, в нём очень удобно и красиво подавать пасту вместе с соусом для всей семьи, в этом блюде можно легко уместить пасту на 4-5 порций.  Поставьте блюдо с пастой в центр стола, положите в него несколько больших ложек и пусть каждый член семьи берёт себе столько, сколько ему нужно.

Помимо этого, большого блюда, в коллекции есть ещё индивидуальные тарелки под пасту, красивые бутылки под масло и уксус, ступка, набор мисок для закусок. Если Вы, вдруг, заинтересовались и хотите приобрести такую красоту, мой любимый магазин приятных вещей Мята дарит для моих читателей скидку. Скидка действуют не только на эту серию посуды, но и на весь ассортимент магазина.
Промо-код для скидки, рецепт вкусной пасты и много ещё красивых фото под катом.

Скидка в размере 5% действует до 30 апреля, кодовое слово «venera«, поторопитесь, она действует всего 2 недели) Мята — магазин приятных вещей

Секрет приготовления вкусной пасты – в качественных продуктах. Не покупайте готовый фарш магазинный, он совершенно не вкусный, да и от мяса там ничего нет, только одно название. Купите кусок не дорого мяса, пусть даже с жилками, прокрутите его дома сами через мясорубку, и от мясных фрикаделек Вы получите большое удовольствие. Вместо панировочных сухарей положите в фарш сырный крекер, так будет вкуснее.
Как известно, в наших магазинах доступные помидоры, к сожалению, только пластиковые, а вкусные и сочные – по цене самолёта. Поэтому, для соуса покупаем готовые баночки протёртых томатов (благо, что они есть во всех супермаркетах шаговой доступности, и выбор хороший), у одних брендов они называются «томатная пассата», у других – «протёртые томаты». По цене они очень доступные, получается не дороже наших «пластиковых» помидор, а то и дешевле, и для томатного соуса – это самый идеальный вариант.

Что нужно (на 4 порции):
Фарш говяжий – 250 гр.,
Фарш свиной – 250 гр.,
Крекер сырный (или панировочные сухари) – 100 гр. ,
Чеснок – 2 зуб.,
Горчица дижонская – 2 ч.л.,
Кетчуп – 2 ст.л.,
Орегано (сушеное, можно заменить на тимьян, базилик или розмарин) – 1 ч.л.
Соль, перец черный молотый – по вкусу,
Спагетти – 350 гр.

Для соуса:
Масло оливковое – 2 ст.л.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Чеснок – 2 зуб.,
Орегано (сушеное) – 1 ч.л.,
Томатная пассата (протёртые помидоры) – 2 коробки по 500 гр.,
Вино сухое красное – 150 мл.,
Сахар – 1-2 ч.л.,
Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Как готовить:
1. В мясной фарш положить сырные крекерные крошки (положите их в пакет и потолчите молоточком, или пробейте в фуд-процессоре), натёртые зубчики чеснока, горчицу, кетчуп, соль, перец, орегано. Фарш хорошо вымесить, накрутить фрикадельки размером с грецкий орех, выложить их на доску и убрать в холодильник.
2. Пока фрикадельки в холодильнике (они должны уплотниться), займёмся соусом.
В сотейнике нагреть оливковое масло, обжарить до мягкости репчатый лук, добавить чеснок и жарить ещё 1 минуту. Затем, добавляем все остальные ингредиенты для соуса – протёртые томаты, вино, орегано, соль, перец, сахар. Дать соусу закипеть, попробовать на вкус, если нужно добавьте ещё специй, и варить соус 15 минут под крышкой на небольшом огне.
3. Положить в соус фрикадельки, дать закипеть и варить ещё 15 минут.
4. Спагетти отварить по инструкции на пачке.
5. В отваренные спагетти положить часть томатного соуса, перемешать, выложить на большое блюдо, сверху спагетти выкладываем фрикадельки и весь оставшийся соус.
При подаче пасту можно присыпать сыром Пармезан и зелёным базиликом.

Спагетти с фрикадельками в томатном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Местом рождения такого блюда, как спагетти с фрикадельками в томатном соусе принято считать Соединенные штаты Америки, но многие итальянцы готовы поспорить с этим убеждением, ведь паста для них является классическим блюдом. Из самого названия блюда становится понятным, что в основе его будет лежать два полноценных блюда – вареные спагетти и фрикадельки в томатном соусе. Фрикадельки для спагетти можно приготовить по многим рецептам.

 К примеру, если приготовить фрикадельки из индейки или курицы тушеные в томатном соусе на сковороде и фрикадельки из свинины в духовке в томатной подливке, то вкус спагетти с первым и вторым видом будет кардинально отличаться. Сегодня мы будем готовить вкуснейшие фрикадельки или мясные шарики из куриного фарша. Нежные и сочные фрикадельки из куриного филе идеально подойдут не только к спагетти, но и к любому другому виду пасты, будь-то паста пенне или фетучини.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить спагетти с фрикадельками в томатном соусе.

Ингредиенты:

• Спагетти – 200 гр.,
• Лук репчатый – 2 шт.,
• Томатное пюре – 300 мл.,
• Вода – 100 мл.,
• Куриный фарш – 500 гр.,
• Шпинат – 20-30 гр.,
• Твердый сыр – 100 гр.,
• Соль и черный перец – по вкусу,
• Подсолнечное рафинированное масло

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление спагетти с фрикадельками. Лук очистите и нарежьте кубиками, как для зажарки. Обжарьте его на подсолнечном масле до мягкости около 2-3 минут. Залейте его томатным пюре. После сока влейте на сковороду воду. Посолите и поперчите. Помешивая, потушите томатный соус около 5 минут на небольшом огне.

Приготовьте фрикадельки. Куриный фарш выложите в миску. Вбейте яйцо. Добавьте тертый на крупной терке твердый сыр. Помойте, измельчите листья шпината и добавьте его в миску к ингредиентам фрикаделек. Посолите все и поперчите по вкусу.

Перемешайте фарш для фрикаделек. Руки намочите холодной водой. Из мясного фарша скатайте шарики размером чуть больше грецкого ореха.

Выложите фрикадельки по мере готовности в форму для запекания. Полейте их томатным соусом. Форму с фрикадельками в томатном соусе поставьте в духовку температура которой составляет 190С. Тушите их 20 минут. Пока фрикадельки будут готовиться, отварите спагетти. В кипящую подсоленную воду опустите спагетти. Отварите их до состояния аль-денте. Слейте воду.

Выложите их на тарелку. Сверху положите куриные фрикадельки. Полейте пасту с фрикадельками томатным соусом. По желанию фрикадельки можно перемешать с пастой. Блюдо готово к подаче на стол. Остается только приготовить салат. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт спагетти с фрикадельками в томатном соусе вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и спагетти с креветками в томатном соусе.

Фрикадельки в томатном соусе | Julia Cookbook

Сегодня на повестке дня маленькие круглые мясные шарики, а попросту — фрикадельки. Фрикадельки, популярное блюдо во многих кухнях мира. Откуда они родом точно не ясно. Недавно стало известно, что знаменитые шведские фрикадельки на самом деле родом из Турции. Их привез в Швецию Король Карл ХII еще вначале ХVIII века. Фрикадельки могут быть частью первого блюда или самостоятельным вторым блюдом с соусом или подливой.

Рецепт фрикаделек очень прост, казалось бы, мясо, лук и специи, ну чем может удивить и впечатлить такое блюдо?! Но главную роль тут играют вовсе не мясные шарики, а соус. Мой любимый вариант — фрикадельки из индейки в томатном соусе с пряным базиликом. Они получаются очень нежные и вкусные. Соус подчеркивает вкус и делает блюдо неповторимым. При этом с рецептом справится даже начинающий кулинар.

Подавать такие фрикадельки можно с картофельным пюре, рисом или овощами на гриле.

Ингредиенты:

• Фарш из индейки — 0,5 кг;
• Лук — 1 шт;
• Томатная паста — 100 гр;
• Соль/перец — по вкусу;
• Базилик — пучок;
• Сахар — 1 ч.л.;
• Кориандр — пару щепоток.

Время приготовления — 40 минут; порции — 6-8, калории — 180 ккал/100 гр.

Cпособ приготовления:

1. Фарш из индейки смешаем с перемолотым луком, солью и перцем.
2. Скатаем небольшие шарики из фарша.

3. Обжарим фрикадельки с двух сторон и сложим в форму для запекания.
4. Подготовим соус. Томатную пасту хорошо размешаем в 2х стаканах воды, поставим на огонь. Добавим соль, перец и кориандр. Моя томатная паста с кислинкой, поэтому я добавляю еще немного сахара.
5. Отложим 2-3 веточки базилика в сторону, остальной базилик мелко порежем. Добавляем в соус мелко порезанный базилик, а так же целые листья с отложенных веточек. Доводим соус до кипения и заливаем фрикадельки.
6. Отправляем наши фрикадельки запекаться в духовку на 20 мин при температуре 190 °C.

Нежные мясные шарики в пряном томатном соусе.

Course: Main Course

Cuisine: International

Servings: 6 порций

Калории: 180 kcal

Author: Юлия (Juliacookbook)

• Фарш из индейки — 0,5 кг
• Лук — 1 шт
• Томатная паста — 100 гр
• Базилик — пучок
• Сахар — 1 ч. л
• Кориандр — пару щепоток
• Соль/перец — по вкусу

1. Фарш из индейки смешаем с перемолотым луком, солью и перцем.

2. Скатаем небольшие шарики из фарша.

3. Обжарим фрикадельки с двух сторон и сложим в форму для запекания.

4. Подготовим соус. Томатную пасту хорошо размешаем в 2х стаканах воды, поставим на огонь. Добавим соль, перец и кориандр. Моя томатная паста с кислинкой, поэтому я добавляю еще немного сахара.

5. Отложим 2-3 веточки базилика в сторону, остальной базилик мелко порежем. Добавляем в соус мелко порезанный базилик, а так же целые листья с отложенных веточек. Доводим соус до кипения и заливаем фрикадельки.

6. Отправляем наши фрикадельки запекаться в духовку на 20 мин при температуре 190 °C.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Рецепт лучших спагетти и фрикаделек от BA

Рецепт знаменитого итальянского бабушкиного фрикаделька

Рецепт бабушкиных фрикаделек — идеальная еда для всей семьи! Шарики из говяжьего фарша обжарить до золотистого цвета, затем тушить в ароматном томатном соусе до мягкости и сочности. Подавайте со спагетти-лапшой или вашей любимой пастой.

1. Выбор мяса
2. Использование панировки
3. Выбор панировочных сухарей
4. Приготовление на гриле новых вкусов
5. Соотношение мяса и хлеба
6. Сделать легкий томатный соус
7. Хороший соус требует времени
8. Что подать с
9. Рецепт итальянского бабушкиного фрикаделька Рецепт

Перед тем, как мы поженились, мой муж Джейсон хотел убедиться, что я умею готовить все его любимые блюда. Он происходит из итальянской семьи, где их связывает любовь к еде.Позвонив бабушке Роуз и спросив ее рецепт фрикаделек, я узнал, что она не использует список конкретных измерений и готовит наощупь. Как кулинар, который жаждет подробностей, мне нужно было сделать домашнее задание.

Вот как долго мы встречались после многих лет испытаний; Я наконец-то понял! Наиболее важными элементами являются панировочные сухари для сохранения сочности, жарение для придания вкуса поверхности и тушение для смягчения говядины. Этот рецепт позволяет использовать множество порций с макаронами или бутербродами, а остатки на вкус еще лучше.

Ассорти из мяса

Я использую говяжий фарш от 80% (фарш) до 90% (фарш). Процентное соотношение соответствует количеству нежирного мяса и жира, обработанных вместе. Жир придает вкус, а мясо создает контрастную текстуру.

Бабушка сказала, что иногда в дополнение к говядине употребляет смесь телятины и свинины. По этому рецепту вы можете легко заменить фарш из индейки или курицы более здоровой альтернативой.

Использование панели

Если вы используете панировочные сухари, вам не нужно замачивать их в жидкости перед смешиванием с мясом, как я обычно делаю для классической панаде.Это потому, что панировочные сухари настолько мелкие, что влаги из яиц и жирных соков в говяжьем фарше достаточно.

После того, как вы перемешаете и запекаете, жидкости впитаются в крошки и активируют натуральный крахмал. В процессе кипячения крахмал связывается с жидкостью и набухает, удерживая сок.

Выбор панировочных сухарей

Я рекомендую использовать простые панировочные сухари, а затем добавить сушеные итальянские приправы для получения травяных ноток.Для удобства вы можете использовать готовые панировочные сухари по-итальянски, но я предпочитаю контролировать уровень приправ.

В качестве альтернативы, если у меня остались остатки хлеба, я делаю свежие панировочные сухари в кухонном комбайне, а затем запекаю их до высыхания, чтобы получить более вкусные фрикадельки. Этот вариант хорошо подходит для тех, кто хочет приготовить панировочные сухари без глютена, если их нет на рынке.

Broiling создает новые ароматы

Бабушкина роза настоятельно рекомендует жарить фрикадельки перед тем, как тушить их в соусе.Этот процесс является неотъемлемой частью сохранения мяса во время тушения и улучшения вкуса и текстуры поверхности. Фрикадельки готовятся с одной стороны под грилем, затем переверните, чтобы дно тоже подрумянилось.

Бабушка была умной женщиной! Не осознавая этого, она просила меня убедиться, что реакция Майяра выполнена и выполнена правильно. В кулинарной школе я узнал, что подрумянивание Майяра является ключом к созданию сотен новых вкусовых соединений и ароматов в блюде.

Соотношение мяса и хлеба

Правильное соотношение мяса, панировочных сухарей и жира для придания вкуса имеет решающее значение для создания рецепта. Если панировочных сухарей слишком мало или слишком много, текстура блеклая (твердая или рыхлая). Я считаю, что идеальное сладкое место: 450 грамм говядины, 1/2 стакана панировочных сухарей и 1 большое яйцо.

Сделать легкий томатный соус

Продукты, богатые глутаматом, такие как лук, чеснок и помидоры, усиливают пикантный вкус фрикаделек. Обжарьте измельченный чеснок и лук с томатной пастой, чтобы добавить сладость и глубину соусу.Качественные измельченные консервированные помидоры создают густую, но текучую консистенцию. Я делаю соус и тушу его на медленном огне около 30 минут, пока готовлю тефтели.

Хороший соус требует времени

Медленное кипячение фрикаделек в соусе в течение более часа позволяет жидкости убрать аппетитный коричневый оттенок мяса. Процесс тушения и кислоты в томате помогают смягчить более жесткую соединительную ткань говядины, так что каждый кусочек ломается с небольшим сопротивлением.Вкус соуса усиливается в течение длительного периода приготовления.

Этот рецепт также идеально подходит для приготовления в мультиварке, около 3 часов на высокой скорости или 6 часов на низкой. Джейсон напоминает мне, что соус должен быть густым, чтобы он держался на лапше. В конце приготовления можно легко отрегулировать консистенцию, добавив немного воды или говяжьего бульона по своему вкусу.

Что подавать с этим

Как предотвратить усадку фрикаделек

При добавлении панировочных сухарей в мясной фарш образуется крахмалистая паста, которая удерживает влагу и предотвращает усадку.Обычно, когда мясо готовится, белки мышечных волокон сжимаются и сокращаются, что приводит к вытеснению большого количества воды. Если вы не используете классическую панировку или панировочные сухари, фрикадельки уменьшатся в размерах и станут сухими или жесткими.

Прикрепить рецепт, чтобы сохранить на потом

Томатный соус

• В большой кастрюле или духовке разогрейте оливковое масло на среднем или слабом огне. Когда он станет горячим, добавьте лук и чеснок, обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 3 минут.

• Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Добавьте измельченные помидоры, соль и перец. Варить на медленном огне под крышкой, слегка приоткрыв, чтобы предотвратить разбрызгивание, в течение 30 минут, время от времени помешивая. Добавить соль и перец по вкусу.

Фрикадельки

• Установите решетку духового шкафа в нижнее среднее положение и запекайте. Выстелите большой противень фольгой и слегка смажьте его оливковым маслом. Отложите в большую миску, добавьте говяжий фарш, яйца, панировочные сухари, сыр пармезан, измельченный лук, соль, черный перец, итальянскую приправу и измельченный чеснок.Тщательно перемешайте руками до однородности.

• Отмерьте и раскатайте смесь говяжьего фарша в кружки по стакана (3 унции), размером с яйцо. Равномерно расположите куски на противне, должно получиться примерно 14-15 фрикаделек.

• Жарьте фрикадельки, пока поверхность не подрумянится, примерно от 10 до 12 минут. Переверните и готовьте еще 2–3 минуты, чтобы другая сторона слегка подрумянилась.

• Переложить тефтели в томатный соус.Накройте кастрюлю слегка приоткрытой крышкой, тушите на слабом огне не менее 1 ½ часа, проверяя и помешивая каждые 20 минут или по мере необходимости. Нарезанные фрикадельки должны быть нежными, как вилка.

• В конце приготовления отрегулируйте консистенцию соуса водой, если необходимо, примерно по 1 столовой ложке за раз. Приправить по вкусу солью и перцем.

• Подавать фрикадельки со спагетти, заправленными соусом, нарезанным базиликом и сыром Пармезан.

• Хранение: Полностью охладите и храните в герметичном контейнере до 5 дней.
• Заморозка: Сырые котлеты можно хранить в большом пакете для заморозки до 1 месяца. Перед жаркой разморозьте. Приготовленные фрикадельки и соус можно заморозить на срок до 1 месяца, затем разморозить и снова нагреть на плите до горячего состояния.
• Сделать без глютена: Используйте панировочные сухари без глютена или миндальную муку.
• Сделайте это в мультиварке: Используйте мультиварку на 6 литров. Добавьте ингредиенты соуса в мультиварку и жареные котлеты.Готовьте на высоком уровне в течение 3 часов или 6 часов на низком уровне.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, легко сохраните свой любимый контент, чтобы вы никогда больше не забыли рецепт.

Зарегистрироваться

Пищевая ценность

Итальянский рецепт бабушкиных фрикаделек

Сумма на порцию

калорий 216 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 4 г

Холестерин 44мг

09 345% Калий 19 мг 1%

Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

38209 Белок 382 19%

Витамин A 250IU 5%

Витамин C 4. 1 мг 5%

Кальций 120 мг 12%

Железо 0,5 мг 3%

* Дневные значения в процентах основаны на диете на 2000 калорий.

Пробовали рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Очень хотелось бы посмотреть, как это получится!

Tag @jessica_gavin

Рецепт спагетти и фрикаделек — Любовь и лимоны

Мой рецепт спагетти и фрикаделек может быть без мяса, но он все равно восхитителен благодаря сытным, дымным овощным шарикам и домашнему соусу маринара.

Что может быть вкуснее спагетти и фрикаделек? Крутые макароны, залитые соусом маринара с пряностями, с нежными, пряными фрикадельками, сбалансированными сверху … Холодной ночью нет ничего лучше, что звучит.

Спагетти и фрикадельки без мяса могут показаться оксюмороном, но поверьте мне, нет недостатка в способах сделать их без мяса. На самом деле, в последнее время я пристрастился к двум рецептам вегетарианских фрикаделек . Я не смог бы выбрать фаворита, если бы попытался, поэтому вместо того, чтобы выбрать один, чтобы поделиться здесь, я делюсь обоими! Каждый из них обладает насыщенной текстурой и богатым пикантным вкусом, перед которым невозможно устоять с пастой al dente и острым томатным соусом.Даже Джек, мой муж, любящий фрикадельки, съел и то, и другое. Если вы жаждете спагетти и фрикаделек, любой из этих рецептов наверняка вас удовлетворит. Давай приготовим!

Спагетти и фрикадельки на растительной основе

Этот рецепт спагетти вдохновлен классическим сочетанием пасты, фрикаделек и соуса, но в нем есть несколько свежих ноток. Во-первых, , я заменяю половину обычных макарон на спиральную лапшу из кабачков , чтобы сделать ее немного светлее. Не стесняйтесь использовать всю пасту, если хотите более сытное блюдо, или используйте всю лапшу из цуккини, чтобы сделать его еще более светлым.Спагетти-сквош здесь тоже будет отличным выбором.

Во-вторых, Я добавляю туда свой любимый рецепт домашнего соуса маринара. Свежие ингредиенты, такие как измельченные помидоры, лук-шалот, чеснок и орегано, придают ему восхитительную ароматную основу. Затем я добавляю бальзамик, хлопья красного перца и щепотку сахара для сладкого, острого вкуса.

И, конечно же, мои котлеты полностью без мяса. Ниже я предлагаю два разных варианта фрикаделек на растительной основе, и вы не ошибетесь ни с одним из них.Если вы любите готовить овощные шарики из овощей, вам понравится первый вариант: мои любимые грибные котлеты. Я готовлю грибы с бальзамическим уксусом и тамари, чтобы подчеркнуть их вкус умами. Затем я смешиваю их с липким коричневым рисом, черной фасолью, грецкими орехами, панировочными сухарями и порошком чили. Полученные шарики имеют плотную консистенцию и слегка пряный пикантный вкус.

Другой вариант немного более традиционный. Вместо того чтобы использовать говяжий или свиной фарш, я использую заменитель мясного фарша на растительной основе.Я смешиваю его с копченой паприкой, хлопьями красного перца, сушеным орегано и панировочными сухарями, чтобы сделать фрикадельки без мяса, которые на вкус были такими же, как настоящие, с мясной текстурой и дымным ароматом. Каким бы путем вы ни пошли, вы не разочаруетесь!

Что подавать со спагетти и фрикадельками

Украсить этот рецепт спагетти большим количеством свежего базилика и / или петрушки, а сверху посыпать тертым пармезаном или веганским пармезаном, чтобы получился вкус умами. Кроме того, подайте хороший хрустящий хлеб или домашнюю фокаччу и салат, такой как мой салат Цезарь, салат Капрезе или греческий салат.Если у вас нет настроения для салата, подайте его с одним из этих простых овощных гарниров:

Этот рецепт спагетти достаточно быстро приготовить в будний вечер, но это также отличный рецепт, который можно приготовить заранее. Заранее приготовьте фрикадельки и соус и храните их в герметичных контейнерах в холодильнике до пяти дней. Эти компоненты тоже хорошо застывают. Прочтите этот пост, чтобы узнать о моих лучших советах по замораживанию соусов и шариков!

Больше любимых рецептов пасты

Если вам нравится этот рецепт, просмотрите этот пост, чтобы узнать больше о 25 простых пастах, или попробуйте один из следующих восхитительных рецептов:

А если вы предпочитаете мясной соус фрикаделькам, посмотрите мои вегетарианские спагетти Болоньезе !

Спагетти и фрикадельки

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

На 4 порции

Кто сказал, что вам нужно мясо для приготовления спагетти и фрикаделек? Ниже вы найдете два рецепта фрикаделек на растительной основе: один из грибов, а другой — из заменителя мясного фарша. Оба очень вкусные!

• Смешайте спагетти и лапшу из цуккини и разложите по 4 мискам. Сверху выложите 2–3 фрикадельки на миску, щедрые ложки маринары, базилика и немного оливкового масла. Приправить по вкусу солью и перцем, украсить петрушкой и подавать.

Спагетти и тефтели | Запеченная Бри

Вам понравится мой взгляд на рецепт классических спагетти и фрикаделек от Giada De Laurentis. Он сочетает в себе ароматную домашнюю фрикадельку из говядины с простым соусом маринара с нуля, который можно подавать со спагетти или вашей любимой пастой.Отличный воскресный ужин, который еще лучше в будний вечер!

Есть миллион способов приготовить классические спагетти и тефтели. Один из моих любимых шеф-поваров Джада Де Лаурентис делает одну из лучших версий, которые я когда-либо пробовал. Хотя в ее рецепте для фрикаделек используются разные виды мяса, я использую только говядину, чтобы она была простой, но все же ароматной.

Домашняя маринара — прекрасное дополнение к этому блюду, ее можно очень легко взбить, придав фрикаделькам ароматный соус, в котором они сочетаются друг с другом.В результате получаются фрикадельки и соус, которые идеально подходят для свежеприготовленных спагетти!

Состав //

Для фрикаделек

• Постный говяжий фарш — Мне нравится использовать постный говяжий фарш для фрикаделек, потому что в конечном итоге они содержат много белка и не выделяют слишком много масла в маринару.
• Тертый лук и чеснок — Придает фрикаделькам легкий чесночно-луковый вкус, который является классическим для итальянской кухни.
• Итальянская петрушка — Придает фрикаделькам свежий вкус и свежий зеленый цвет, уравновешивая все вкусовые качества.
• Яйцо — Яйцо — классический ингредиент фрикаделек, потому что оно помогает держать тефтели связанными во время приготовления.
• Кетчуп — Кетчуп придает фрикаделькам пикантную кислотность и томатный вкус, который хорошо дополняет маринару.
• Соль и перец — Уравновешивает все вкусы фрикаделек.
• Тертый пармезан — Добавляет соленый и острый вкус.
• Итальянские панировочные сухари — Помогает связать тефтели, придавая им классическую текстуру, которая хорошо держится в соусе.

Для Маринара

• Оливковое масло — это масло понадобится вам для обжаривания моркови, сельдерея, чеснока и лука.
• Mirepoix — Это трио из моркови, сельдерея и лука используется для придания ароматного вкуса супам и соусам при обжаривании перед добавлением других ингредиентов в соус.
• Чеснок — Свежий чеснок дополняет аромат маринары и должен быть в итальянском красном соусе.
• Salt & Pepper — Уравновешивает вкус маринары. При необходимости отрегулируйте.
• Измельченные помидоры — Я использую Сан-Марцано, потому что считаю, что они самые лучшие. Дороже, но оно того стоит!
• Лавровый лист — Придает соусу нотку древесного привкуса, который хорошо сочетается с другими ингредиентами.

Как сделать // Шаги

• Джада говорит, что нужно положить первые 7 ингредиентов в миску и взбить их вместе. А затем добавьте сыр и панировочные сухари. Затем добавьте говядину. Очевидно, я не делал этого на этой картинке, делаю, как я говорю, а не как я. Если вы сделаете это по-своему, вам будет легче смешать все ингредиенты.
• Один из моих самых любимых кухонных принадлежностей. Одноразовые перчатки. Я не большой поклонник трогать вещи голыми руками, так что это просто находка.Я скатываю фрикадельки довольно маленькими размерами. Я использую лопатку для мороженого, чтобы получить их примерно одинакового размера.
• Джада обжаривает свои фрикадельки на сковороде с оливковым маслом. Я люблю печь свою. Я думаю, что это немного полезнее. Выстилаю противень, покрытый фольгой. Я поставил охлаждающую решетку поверх нее, покрытую небольшим количеством кулинарного спрея.
• Выпекайте их в духовке при 350 градусах примерно 20 минут. Это будет зависеть от размера ваших фрикаделек. Они также будут тушиться в соусе, так что не готовьте их слишком долго, иначе они будут очень сухими.
• В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте около 10 минут. Лук станет мягким. (Обычно я не использую красный лук, но это то, что у меня было в то время. Было время дневного сна, и я не собирался уходить за луком.)
• Добавьте в кастрюлю сельдерей, морковь, соль и перец. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, еще 10 минут или около того.
• Добавьте измельченные помидоры и лавровый лист. Мне нравится, что мой соус довольно гладкий, поэтому я взбил его погружным блендером.
• Тушить на слабом огне около часа, пока соус не загустеет.
• Добавьте тефтели и дайте покипеть без крышки с соусом. Помешивайте каждые 10-15 минут или около того. Будьте осторожны при приготовлении соуса, чтобы при перемешивании не разбить тефтели.
• Я подаю половину на ужин, а другую половину складываю в пакеты Ziploc. Мне нравится замораживать таким способом, потому что на разморозку уходит гораздо меньше времени, когда пакеты такие плоские. Так я получаю намного больше места в морозильной камере.
• Подать поверх пасты и посыпать сыром. Ужин (который все любят) подан!

Советы и хитрости

• Убедитесь, что лук натерт, а чеснок хорошо измельчен. Так фрикадельки приготовятся равномерно и не развалятся.
• Если вы хотите изменить итальянские приправы, используйте простые панировочные сухари и добавьте свои любимые приправы по вкусу.
• Помешивая соус, будьте осторожны, чтобы фрикадельки остались целыми.
• В качестве альтернативы запеканию вы можете обжарить фрикадельки в растительном масле на среднем огне до полной готовности.
• При желании этот соус можно варить дольше. Чем дольше он варится, тем лучше вкус!

Почему спагетти и фрикадельки так хороши?

• Сделано с нуля. Фрикадельки и маринара изготавливаются вручную с нуля, поэтому в них не используются консерванты и сахар.
• Готовьте большими партиями. Вы можете удвоить или утроить рецепт, чтобы приготовить большую партию, которую можно будет замораживать или наслаждаться ею в течение недели.
• Пахнет потрясающе. Аромат, который пронизывает ваш дом при варке этих фрикаделек, успокаивает и заставит всех проголодаться к обеду.
• Хорошо замерзает. Вы можете заморозить фрикадельки с соусом и разморозить на ночь для быстрого ужина. Все, что вам нужно сделать, это приготовить пасту!
• Можно настроить. В фрикадельки и соус можно добавить свои любимые приправы или специи.

Варианты спагетти и фрикаделек //

• Вы можете использовать любую комбинацию вашего любимого фарша для приготовления фрикаделек.
• Нравится немного пряностей? Добавьте немного красного перца в соус и / или фрикадельки для пикантных спагетти и фрикаделек.
• Вы можете заменить тертый пармезан тертым пекорино романо для получения соленого и острого итальянского вкуса.
• Если вы хотите приготовить обед с низким содержанием углеводов, подавайте его на подушке из кабачков или спагетти из кабачковой лапши.
• Добавьте немного питательных веществ в соус, добавив немного нарезанного шпината или капусты в готовый соус.
• Не любите спагетти? Вы можете использовать свои любимые макароны, такие как лингвини, феттучини или ротини.

Как хранить спагетти и тефтели //

Фрикадельки и маринара можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичной таре. Лучше хранить их отдельно от приготовленной пасты и стараться приготовить столько макарон, сколько вам нужно для этого блюда.

Опции для предварительной подпитки и морозильной камеры

Разложите фрикадельки и маринару по пакетам, пригодным для замораживания, и заморозьте их плашмя, чтобы сэкономить место. Разморозьте в холодильнике на ночь и разогрейте, когда будете готовы к использованию.

Другие рецепты пасты

Брускетта Паста

Цыпленок гриль с пастой песто

Паста Марсала с курицей

Паста Boursin

Спагетти и тефтели

Итальянские бабушкины спагетти и фрикадельки — я получил этот рецепт от заимствованной итальянской бабушки, поэтому считаю его законным.Я люблю делать это по выходным, когда у меня есть время нарезать и перемешать, сколько душе угодно.

Состав

Для фрикаделек:

• 1 небольшая тертая луковица
• 1/4 стакана нарезанной итальянской петрушки
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки кетчупа
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 2/3 стакана тертого пармезана
• 1/4 сушеных итальянских панировочных сухарей
• 18 унций постного говяжьего фарша

Для соуса Marinara:

• 1/2 стакана оливкового масла
• 2 маленькие нарезанные луковицы
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 2 банки (32 унции) измельченных помидоров (я использую San Marzano, потому что считаю, что они лучшие. Дороже, но оно того стоит.)
• 2 сушеных лавровых листа

Инструкции

1. Положите в миску первые 7 ингредиентов и взбейте их вместе. А затем добавьте сыр и панировочные сухари. Затем добавьте говядину.
2. Я скатываю фрикадельки довольно маленькими размерами. Я использую лопатку для мороженого, чтобы получить их примерно одинакового размера.
3. Выпекайте их в духовке при 350 градусах примерно 20 минут. Это будет зависеть от размера ваших фрикаделек.Они также будут тушиться в соусе, так что не готовьте их слишком долго, иначе они будут очень сухими.
4. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте около 10 минут. Лук станет мягким. (Обычно я не использую красный лук, но это то, что у меня было в то время. Было время дневного сна, и я не собирался уходить за луком.)
5. Добавьте в кастрюлю сельдерей, морковь, соль и перец. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, еще 10 минут или около того.
6. Добавьте измельченные помидоры и лавровый лист. Мне нравится, что мой соус довольно гладкий, поэтому я взбил его погружным блендером.
7. Тушить на слабом огне около часа, пока соус не загустеет.
8. Добавьте тефтели и дайте покипеть без крышки с соусом. Помешивайте каждые 10-15 минут или около того. Будьте осторожны при приготовлении соуса, чтобы при перемешивании не разбить тефтели.
9. Подать поверх пасты и посыпать сыром. Ужин (который все любят) подан!

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорий: 0 Всего жиров: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

© bakedbree

Кухня: Итальянский / Категория: макаронные изделия

Рецепт спагетти с чесночными травами и куриными фрикадельками

Спагетти с чесночными травами и запеченными куриными фрикадельками НАСТОЛЬКО ХОРОШО! много лимона, сливочного масла, петрушки и горсть пармезана. Ням!

Этот рецепт спонсируется Land O’Lakes

---

Привет! Счастливый день!

Прямо сейчас в моей жизни происходит сочетание пасты эпических размеров. Он состоит из масла, чеснока, зелени и свежей зелени, которые затем смешиваются с густой пастой и самыми смехотворно хорошими куриными фрикадельками, которые, наконец, посыпают пармезом и выжимают из лимона. ДА. Это просто. Это настоящая бомба восхитительности. Это похоже на весенний облик спагетти и фрикаделек — вы получаете успокаивающую, удовлетворяющую и не вызывающую беспокойства текстуру спагетти и фрикаделек с некоторой легкостью (благодаря свежему шпинату и курице) плюс немного дополнительной свежести и яркости от лимона и чеснока. и масло.

Вам нужно взяться за дело с этим.

Вот как происходит волшебство спагетти с чесночными и пряными травами.

Первое: испеките тефтели. Это настолько просто, что я, вероятно, в конце концов посвятю этому целый пост. Одна миска, без разделочной доски, просто перемешайте, скатайте и запекайте.

Тогда можно приготовить соус.

«Соус» здесь немного растянутый термин — я бы не сказал, что это самая пикантная из всех когда-либо приготовленных макаронных изделий, но это хорошо. Вы действительно не хотите, чтобы это было.Он должен быть легким, свежим и достаточно дерзким, чтобы все это легко могло соединиться воедино.

Сотейник с кусочком сливочного растопленного масла Land O Lakes® (всегда! Это хороший продукт) и небольшим количеством свежего чеснока, цедры лимона и свежей зелени дадут вам достаточно застенчивого соуса, чтобы покрыть его сделайте всю вашу лапшу и фрикадельки легкими, маслянистыми, шелковистыми.

Вроде так.

Мне нравится добавлять немного воды или белого вина (желательно!) В кастрюлю в конце, чтобы масло действительно прилипло ко всему и привнесло аромат в каждый укус.

И, конечно же, необходимо добавить сверху лимон и фантазийную посыпку пармезаном.

Вилка вращается по трем, по два….

Посмотрите, как приготовить наши спагетти с чесноком и травами (1 мин):

Печать значок часов

Описание

Спагетти с чесночными травами и запеченными куриными фрикадельками ТАК ХОРОШО! много лимона, сливочного масла, петрушки и горсть пармезана.Ням!

---

Запеченные фрикадельки:

• 1 фунт Фарш из индейки или курицы
• 1 яйцо
• 1/2 стакана панировочных сухарей панко
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 2 столовые ложки оливкового масла (по желанию — делают тефтели более влажными и вкусными)
• 1/2 чайной ложки каждая чесночный порошок и луковый порошок
• 1/2 чайной ложки соли
• перец черный по вкусу
• дополнительных приправы по желанию (я добавил щепотку этой приправы Go-To из What’s Gaby Cooking )

Паста с чесноком и травами:

• 8 унций спагетти, лингвини или каппеллини (обычные или цельнозерновые)
• 1 палочка (1/2 стакана) Масло Land O Lakes®
• 3 зубчика чеснок , измельченный
• 1 чайная ложка цедры лимона
• 3-4 унции свежий шпинат , нарезанный
• около чашки свежей петрушки , нарезанной
• 1/2 стакана тертого Пармезан
• 1/4 стакана воды или белого вина (более или менее по мере необходимости)
• выжать лимонный сок, соль и перец в завершение

---

border-color secondary-color.background-color»/>

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Категория: Ужин
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: спагетти с чесноком и зеленью, куриные котлеты, спагетти и тефтели

Карта рецептов при поддержке

Спасибо Land O’Lakes за спонсорство этой публикации!

---

Еще одна вещь!

Этот рецепт — часть нашей коллекции из простых рецептов пасты .Проверить это!

Классические спагетти с фрикадельками — The Defined Dish

О, нет ничего лучше в жизни, чем большая миска классических спагетти с фрикадельками.

Вы, наверное, слышали, как я упоминал раньше, что моя мама итальянка, а это значит, что я вырос, ел и любил макароны, и до сих пор макароны — это лишь одна из тех вещей, с которыми я никогда не скажу «до свидания». К счастью для меня, я наконец нашел пасту без глютена с фантастическим вкусом и текстурой. Благодаря Jovial Foods я могу есть пасту без глютена.

Несколько лет назад мой близкий друг, страдающий глютеновой болезнью (аутоиммунное заболевание, при котором употребление глютена приводит к повреждению тонкой кишки), посоветовал мне попробовать пасту из коричневого риса Jovial после того, как я услышал, как я жалуюсь на то, как сильно я ненавижу жевательную пасту. и липкой текстурой все макароны без глютена, которые я пробовал. Чтобы развеселить ее, я попробовал Jovial Foods и серьезно не мог поверить, насколько это было фантастично.

Мало того, что он не содержит глютена, но и простые, чистые ингредиенты действительно делают меня счастливым.Всего 2 ингредиента: органический коричневый рис и вода. Ага, вот и все. Как они это делают? Я никогда не узнаю. Но в любом случае, на мой взгляд, это лучшая паста без глютена. Я покупаю свой в Whole Foods, но вы можете проверить расположение их магазинов, чтобы узнать, где продается Jovial рядом с вами, или заказать его через Интернет.

Я так счастлив, наконец, поделиться с вами этим рецептом классических спагетти с фрикадельками, потому что он настолько близок и дорог моему сердцу. Моя кровь накачивается этим рецептом спагетти и фрикаделек.Это то, что моя мама делала каждый Сочельник, для вечеринок по случаю дня рождения, когда команда по легкой атлетике приезжала на обед, и практически на любое мероприятие, которое ей приходилось кормить большую группу. Некоторые из моих самых юных и самых теплых воспоминаний связаны с тем, как я на кухне помогала маме катать фрикадельки. Мне нравится по этому рецепту. Мне нравится, когда готовит его, и когда мои маленькие девочки на кухне помогают катать фрикадельки, как я делал это с моей мамой. Мне нравится за то, как от него пахнет в моем доме во время готовки. И больше всего мне, , нравится , когда я смотрю, как люди, которых я больше всего люблю, моют свои тарелки, когда я это делаю.

Этот рецепт передавался из поколения в поколение в семье моей мамы. Я немного изменил его, чтобы он стал «своим», и я очень надеюсь, что вам так же нравится делать его на своей кухне, как и мне. Итак, прежде чем приготовить этот рецепт… сделайте мне и себе одолжение. Просыпайтесь пораньше, поставьте его на плиту и дайте ему вариться весь день. Красиво накройте стол и пригласите свою семью на ужин. Так вы сможете насладиться их компанией и не застрять на кухне, потому что ужин еще не готов.Все, что вам нужно сделать, это отварить макароны и, если вы хотите получить отличную пасту без глютена, попробуйте использовать пасту из коричневого риса Jovial, как это делаю я.

Классические спагетти и фрикадельки

2017-07-08 10:13:20

На 10 порций

1. 1-2 коробки пасты из коричневого риса без глютена Jovial
2. тертого пармезана для сервировки

1. 2 ст. оливковое масло
2. 6-8 анчоусов в форме филе, упакованных в оливковое масло (или 1 ст. паста из анчоусов. Желательно плоское филе)
3. 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
4. 1/4 ч. хлопья измельченного красного перца
5. 2 банки (28 унций) помидоров San Marzano
6. 2 банки (15 унций) томатного соуса (желательно без добавления соли)
7. 2 стакана воды
8. 1/4 стакана красного вина или больше на вкус (я использую Каберне или Брунелло) — вы можете добавить говяжий бульон, если не пьете вино
9. 1/4 стакана, упакованная, свежемолотая петрушка
10. 8 больших листьев базилика, с жульеном
11. 1/2 чайной ложки.сушеный орегано
12. кошерная соль по вкусу
13. черный перец по вкусу
14. 1 банка (6 унций) Томатная паста

1. 4 итальянских сосиски в зависимости от того, что вы предпочитаете)
2. 2 фунта. говяжий фарш
3. 1 фунт телячьего фарша (можно использовать свиной фарш, если у вас нет фарша)
4. 2 яйца
5. 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
6. 1/4 стакана свежемолотой петрушки
7. 1/2 чайная ложкаперец черный или по вкусу
8. 1 ч. кошерная соль, или по вкусу
9. 1/8 ч. измельченные хлопья красного перца (по желанию)
10. 1/3 стакана итальянских панировочных сухарей (используйте здесь панировочные сухари без глютена, чтобы сохранить это блюдо GF)

1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне.
2. Добавьте 2 ст. оливкового масла и, когда они горячие, добавьте анчоусы, дайте обжариться в течение минуты, затем, используя тыльную сторону деревянной ложки, растолочь их в пасту, похожую на консистенцию. Теперь добавьте измельченный чеснок и измельченный красный перец, тушите около 1 минуты, постоянно помешивая, чтобы не поджечь чеснок.
3. Влить помидоры Сан-Марцано и томатный соус. Перемешайте.
4. Добавьте воду и красное вино, а также петрушку, орегано и базилик.
5. Хорошо приправить соус солью и перцем по вкусу (вы всегда можете добавить больше позже, если это необходимо)
6. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до легкого кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте крышкой пока готовишь фрикадельки и колбасу.
7. См. Инструкции к фрикаделькам и колбасам ниже. Когда они подрумянятся, добавьте их в соус и дайте соусу и фрикаделькам приготовиться, периодически помешивая.Во время приготовления на слабом огне соус должен едва кипеть. Дайте ему покипеть не менее 2 часов, но я обычно ставлю свой на минимальный огонь и оставляю готовиться еще около 4-6 часов.
8. Примерно за 30 минут до подачи я предпочитаю немного «сгладить» мой соус, добавив в него томатную пасту (некоторые люди делают это в начале приготовления соуса, но я считаю, что он загустеет, если вы добавите это последняя). Добавьте около 1 чайной ложки оливкового масла в небольшую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте банку томатной пасты.Размешайте томатную пасту, пока она немного не станет мягче и не поджарится в масле, примерно 3 минуты.
9. Добавьте томатную пасту в соус и перемешайте до однородности. Дайте готовиться еще около 30 минут перед подачей на стол, время от времени помешивая, чтобы убедиться, что томатная паста смешалась с соусом и не осталось ее комков.
10. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец в соус. Еще я люблю при желании добавить сюда еще немного красного вина. Вам нужен лишь легкий намек на вкус красного вина, поэтому добавьте еще пару капель, если считаете, что нужно больше.

1. В миске смешайте говяжий фарш, телятину, яйца, измельченный чеснок, петрушку, соль, перец, измельченный красный перец и панировочные сухари. Руки обработайте мясо, пока оно не станет однородным.
2. Теперь, используя совок или ложку для мороженого, выкопайте мясо в рулет в виде фрикаделек одинакового размера, примерно 1,5–2 дюйма. Отложите в сторону.
3. В большой сковороде нагреть 1 ст. оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте сосиски и готовьте, пока каждая сторона не станет коричневой и сосиски почти не пропарятся, около 4 минут на каждую сторону (они будут продолжать готовиться в соусе).Выньте из неглубокой сковороды и отложите на тарелке, чтобы дать отдохнуть перед резкой.
4. Тем временем слейте жир с сотейника с сосисками и снова поставьте на средний или сильный огонь. Добавьте 2 ст. оливкового масла и добавьте фрикадельки в масло, не перегружая сковороду, чтобы они готовились равномерно. Возможно, вам придется делать это 2-3 порциями в зависимости от размера вашей сковороды. Обжаривайте каждую сторону в течение 3 минут, чтобы котлеты склеились в соусе. Их не нужно готовить насквозь, просто подрумяните, чтобы они держались вместе, они будут продолжать готовиться в соусе.
5. Переложите подрумяненные фрикадельки в соус шумовкой.
6. Нарежьте сосиски на кусочки по 2 дюйма и добавьте в соус.
7. Дайте фрикаделькам и сосискам закипеть, пока соус продолжает готовиться.

1. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и поместите в миску. Поливаю макароны столовой ложкой. оливкового масла, а также добавьте половник или два соуса для спагетти, чтобы они оставались увлажненными и не слипались.Подавать немедленно. (Полить соусом для спагетти и фрикадельками, украсить тертым пармезаном, свежим нарезанным базиликом и петрушкой.

Автор Alex Snodgrass

The Defined Dish https://thedefineddish.com/

Обратите внимание, что я работаю только с компаниями и продуктами, которые мне нравятся, которые соответствуют взглядам The Defined Dish, и что этот пост содержит спонсируемый контент. Хотя я получаю вознаграждение за свою работу, мое мнение всегда на 100% мое собственное.

Спагетти и фрикадельки по будням — приручить ME

Интересный факт: когда мы с Логаном впервые стали соседями по комнате много-много месяцев назад, на его полке была только одна поваренная книга — Поваренная книга Рао: более 100 лет итальянской домашней кухни.

(Если бы я еще не знала, что он мой будущий муж, это, вероятно, скрепило бы сделку.)

Первые несколько месяцев совместной жизни с Логаном — это одно большое счастливое пятно на фоне несколько неудачного саундтрека к фильму «Широкая паника», но у меня есть кристально чистые воспоминания об особенно волшебном субботнем вечере, когда я вместе готовил фрикадельки и соус маринара из этой поваренной книги.

По правде говоря, мы накормили себя красным вином, прежде чем приступить к забрызганию кулинарной книги, себя и кухонных стен горячим маслом и томатным соусом, и у меня не было больших надежд на наше совместное кулинарное приключение. Тем не менее, мы каким-то образом справились с этим, и полученная еда была абсолютным совершенством. Эти фрикадельки буквально таяли у меня во рту, а соус маринара был ярким и острым с достаточной сладостью.

Ни Логан, ни я не осознали слишком поздно, что рецепт предназначен для 8-10 человек, поэтому в итоге мы ели тефтели в течение недели.Один из нас был особенно взволнован таким исходом…

Оригинальный рецепт фрикаделек Рао включает декадентскую и ароматную смесь говядины, свинины и телятины и требует обжаривания шариков в масле, прежде чем варить их в соусе маринара с нуля. Это, конечно, классика, но это также временное обязательство с большой вероятностью разбрызгивания, которое я обычно откладываю на выходные и особые случаи.

За прошедшие годы я стал полагаться на более доступную, оптимизированную версию рецепта нашего любимого Рао, которым я рад поделиться с вами сегодня: Спагетти и фрикадельки по будням!

Эти фрикадельки, приготовленные из одного мяса (говяжий фарш), запеченные вместо жареного и тушенные в банке с домашним соусом Marinara Rao, сохраняют ту же нежную текстуру и приятный вкусовой профиль, что и оригинал, но с меньшими затратами времени и уборка.Празднование фрикаделек в середине недели для всех !!

Прежде чем я перейду к некоторым горячим советам и вариантам «вы сделаете это» для этого рецепта, я чувствую необходимость подчеркнуть радость, которую приносит мне баночка домашнего соуса маринара Rao’s. Короче? На вкус она такая же восхитительная, как и любая маринара, которую я сам приготовил (честно говоря, еще вкуснее). Это имеет смысл, учитывая, что соус сделан из простых ингредиентов, которые вы можете найти в своей кладовой / продуктовом магазине, таких как итальянские целые очищенные помидоры, свежий чеснок, специи и т. Д.И поэтому, друзья, вот почему я покупаю домашние соусы Rao в течение многих лет и воспеваю их бесконечные похвалы здесь, в книгах The Dude Diet и лично всем, кто будет их слушать.

Несколько советов перед тем, как сбежать, чтобы приготовить этот рецепт. Приготовители еды, рада сообщить, что вы делаете эти фрикадельки заранее. Они хорошо хранятся в холодильнике от 3 до 4 дней. (Я люблю добавлять немного соуса при разогреве.) Если вы хотите заморозить фрикадельки, я рекомендую сначала их запечь.Дайте приготовленным фрикаделькам остыть до комнатной температуры, затем заморозьте их (без соуса) в герметичном контейнере на срок до двух месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, согрейте их из замороженных в соусе маринара.

Когда вы запекаете эти фрикадельки, вы заметите, что их нижняя сторона очень подрумянится и станет хрустящей. Мне лично нравится хрустящая корочка с одной стороны, но если вы хотите, чтобы подрумянивание было более равномерным, переверните фрикадельки по истечении половины времени приготовления.

Спагетти и фрикадельки — бесспорно динамичный дуэт, особенно с использованием домашних спагетти Рао, но существует бесконечное множество способов подать эти фрикадельки.Попробуйте их с лапшой из кабачков или с жареной брокколи или цветной капустой. Уложите их в булочку, посыпьте моцареллой и / или пармезаном и залейте жареным мясом, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. (Вы также можете сделать маленькие ползунки с фрикадельками на картофельных рулетах для вечеринки.) А остатки отлично порезать и использовать поверх пиццы, сложить в лебеду или выпечку из макарон или добавить в омлет. Будьте изобретательны, друзья. Вы всегда должны делать это.

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Выход: 4-6 порций

• 1 стакан панировочных сухарей Домашние, мелкие или панко панировочные сухари — все подойдет! Я неравнодушен к панко.
• 1 стакан молока Я люблю 2% для этих фрикаделек. Вода тоже подойдет.
• 1 фунт 85% постного говяжьего фарша
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• ½ стакана тертого сыра Пармезан плюс дополнительная порция для сервировки
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• 1 небольшой зубчик чеснока, натертый или мелко измельченный
• ¾ чайная ложка кошерной соли
• ¼ чайная ложка черного перца
• Домашние спагетти Рао 1 фунт
• Полторы банки по 24 унции домашнего соуса Rao’s Marinara. Мне нравятся мои пикантные спагетти, но вы можете обойтись и с 1 банкой соуса.
• Свежие листья базилика для сервировки по желанию

• Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите большой противень алюминиевой фольгой (для облегчения очистки) и сбрызните кулинарным спреем.

• В небольшой миске смешайте панировочные сухари и молоко. Отложите, пока будете готовить оставшиеся ингредиенты для фрикаделек. (Панировочные сухари впитают молоко, когда они отдыхают. )

• Добавьте в миску среднего размера говядину, яйцо, сыр пармезан, петрушку, чеснок, соль и перец.Добавьте замоченные панировочные сухари. Аккуратно перемешайте руками, пока все ингредиенты не смешаются.

• Слегка смазанными маслом руками аккуратно скатайте мясную смесь в 16 шариков (примерно 2 дюйма в диаметре) и поместите их на расстоянии около дюйма друг от друга на подготовленный противень. Выпекать 22-25 минут или пока не подрумянится.

• Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Приготовьте спагетти al dente в соответствии с инструкциями на упаковке.

• Вылейте соус маринара в сотейник среднего размера или в голландскую духовку и доведите до слабого кипения. Добавить в соус приготовленные тефтели и тушить 5 минут.

• Подавать фрикадельки и соус поверх приготовленных спагетти. (Вы также можете перемешать спагетти с соусом и фрикадельками перед подачей, если хотите.

  No related posts.