Салат на зиму из рыбы и овощей на зиму: Салат овощной со скумбрией на зиму — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ирина .

Скумбрия на зиму с овощами, рыбный салат рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как правильно выбирать скумбрию? Для консервирования подойдет свежезамороженная или свежая рыба. При покупке обратите внимание на ее внешний вид. Тушка должна быть ровного серебряного цвета, с темными полосками, без повреждений и желтоватых пятен. Как разморозить свежезамороженную рыбу? Заранее положите ее на нижнюю полку холодильника. Полностью не размораживайте. Подмороженную скумбрию будет удобнее нарезать.

Шаг 2:

В рецептуре указан вес очищенных овощей. Спелые и сочные помидоры помойте, обсушите. Натрите на крупной терке (или измельчите через мясорубку или в комбайне), удалите кожицу. Или сделайте на плодах крестообразные надрезы, опустите на 1-2 минут в кипяток, легко снимите кожицу. Измельчите в блендере. Репчатый лук помойте и очистите. Нарежьте полукольцами. Чистую морковку очистите ножом или овощечисткой. Натрите на крупной терке или терке по-корейски.

Шаг 3:

Как правильно чистить скумбрию? Помойте рыбку. Отрежьте хвост, плавники, голову. Разрежьте и выпотрошите. Удалите черную пленку изнутри, так как она горчит. Кожу не удаляйте. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните рыбу, срежьте филе с другой стороны. Промойте. Разрежьте филе на кусочки одинакового размера (примерно на 3-5 частей). Вес филе для рецепта – 4 кг.

Шаг 4:

Сложите натертые помидоры, морковку и нарезанный лук в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, рафинированное подсолнечное масло.

Шаг 5:

Перемешайте овощную массу. Поставьте на средний огонь. Когда закипит, уменьшите нагрев до минимального и тушите около 1 часа и 20 минут.

Шаг 6:

Овощи уварятся и превратятся в довольно густой соус.

Шаг 7:

Добавьте лавровый лист и перец горошком.

Шаг 8:

Отправьте в овощную массу рыбное филе. Аккуратно перемешайте содержимое и оставьте тушиться на медленном огне под крышкой еще 40 минут. Время от времени перемешивайте.

Шаг 9:

Влейте в кастрюлю уксус и размешайте содержимое. Попробуйте на вкус. Если считаете нужным, добавьте еще немного соли, уксус и специи. Проварите на медленном огне еще 10 минут и выключайте.

Шаг 10:

Подготовьте банки (500 мл). Хорошо помойте их пищевой содой. Поставьте в холодную духовку вверх дном и прогрейте 15 минут при температуре 120 градусов. Остудите. Стерилизовать емкости можно не только в духовке, но в микроволновке или над паром. Разложите по банкам кипящий рыбный салат.

Шаг 11:

Помойте содой металлические крышки. Прокипятите их в течение 10 минут. Слейте воду, дайте им немного остыть. Закатайте банки крышками. Переверните. Укутайте одеялом и оставьте (примерно на сутки) до полного остывания.

Шаг 12:

Хранить консервированный рыбный салат следует в холодном месте (погреб или холодильник). Консервация хороша в качестве дополнения к картофельному пюре. Также из нее можно приготовить вкусный суп, начинку для блинов, пирогов. Но и просто с хлебом будет вкусно. Приятного аппетита!

Салат на зиму с рыбой, очень вкусные рецепты с овощами

Салат с рыбой на зиму – заготовка, которая может выручить любую хозяйку, если нужно быстро и полезно накормить семью. Блюдо принято подавать как самостоятельную холодную закуску, комбинировать с гарнирами и выкладывать на ломтик белого хлеба. Для приготовления подойдет речная рыбка, а также овощи, крупы и пряная зелень.

Общие рекомендации по готовке

Простые рыбные салаты могут разнообразить зимнее меню, упростить и ускорить процесс готовки начинающей хозяйке. Для получения наилучшего результата необходимо знать важные моменты по выбору сырья и основным принципам создания полуфабрикатов. Для закатки целиком подходит выловленная мелочь, такая как килька или тюлька. Если использовать тушки покрупнее, их следует нарезать кусочками.

Сырье обязательно должно быть свежим, без вздутого брюха, мутных глаз и разводов ржавчины на спинке. Нельзя пренебрегать этапом мытья и очистки рыбы от кишок, чтобы готовый салат не горчил и не обладал специфическим запахом.

Чаще всего в рецептуру салатов входит томатная паста, сок или помидоры. Они выступают натуральными консервантами и придают блюдо приятную кислинку.

В любом рецепте необходимо предварительно приготовить банки. Первым делом проверить тару на наличие сколов и трещин, а также щербленных участков на горлышке. Для этого их нужно вымыть с содой в горячей воде снаружи и внутри, уделяя особое внимание горлышку. Далее банки наполнить на треть водой и поставить на 5 минут в духовой шкаф при 180℃. Тару с водой можно поставить в микроволновку на 30 секунд. Также стерилизовать банки можно, перевернув их над кипящим чайником.

Удобнее всего пользоваться стерильными банками вместительностью 0.5-1 л, чтобы открытая консервация не стояла долгое время в холодильнике

Рецепты салатов с разными сортами рыбы

Многочисленные рецепты салатов с рыбой на зиму позволяют заготовить вкусные консервы из всех сортов речной и морской рыбы.

Из бюджетной салаки

Простая салака в насыщенной овощной заливке изменяется до неузнаваемости. Необходимый перечень компонентов: около ½ кг салаки, 800 г спелых томатов, по 250 г лука и морковки, 100 г сахарной свеклы, 50 г масла, мелкоперебитая соль – 2 ч. л., по 2 ст. л. сахара и 9%-ого уксусного раствора.

Рецепт с пошаговым описанием:
Лук нашинковать тонкими перьями и поджарить до прозрачности на прогретом масле. С морковки снять шкурку, измельчить в блендере, поджарить и пересыпать к луку. Также нарезать и припустить на масле свеклу, после чего высыпать к овощам. С томатов снять шкурку, мякоть пюрировать и вылить к поджарке. Салаку разделать от кишок, отрезав головы и промыть.

Овощную смесь протушить 20 минут, выложить очищенную салаку, посолить и посыпать массу сахаром. Продолжить протушивание еще 30-40 минут. В окончании вылить уксус и разложить кипящую салатную массу по стерилизованным баночкам. Наполненные банки закатать, поставить вниз крышкой и укутать для медленного остывания.

Количество моркови можно менять по своему усмотрению, так как она придает блюду сладости

Мойва в пряном томатном соусе

Рецепт классических консервов можно дополнить овощами, чтобы получился аппетитный и ароматный салат. Потребуется: 3 кг мойвы, 3 кг поспевших томатов, 1 кг хрустящей моркови, 1 кг лука, соль – 20 г, сахар – 40 г, пол-литра масла без запаха, щепотка свежепромолотого перца, чуть меньше стакана уксуса.

Простой и вкусный рецепт по шагам:
С помидоров снять шкурку, а мякоть перекрутить через мясорубку. Массу проварить на малом огне час. Очищенную морковку натереть, а лук измельчить кубиками. Овощи поджарить на масле, влить томатное пюре, посолить, поперчить и посыпать смесь сахаром.

Мойву промыть, очистить от внутренностей и переложить к овощам. Проварить все компоненты 30 минут. В окончании сдобрить консервы маслом и уксусом. Кипящим салатом сразу наполнять стерильные банки и закатывать ключом. Остудить банки под толстым пледом, перевернув вверх донышком. Подавать с рисом и пюре из картофеля.

Важно! Чтобы быстро снять шкурку с помидора, нужно сделать у плодоножки крестообразный разрез, окунуть плод в бурлящую воду, а после сразу в ледяную.

Корюшка

Удобная зимняя заготовка незаменима для сытного перекуса с ломтем свежего хлеба и овощами. Перечень продуктов: 4 кг корюшки, 1 кг луковых головок, 1 кг хрустящих морковных корнеплодов, 3 кг томатов, 150 мл уксуса, 2 ст. л. мелкопромолотой соли, ½ кг перловки, 200 г сахара, ½ л масла без запаха.

Способ пошаговой готовки:
Перловую крупу промыть и запарить кипятком, чтобы зерна успели набухнуть. Корюшку выпотрошить, отрезать головы и удалить внутренности. С тушек снять шкурку и удалить косточки. Проварить рыбу 8-10 минут. С томатов снять шкурку, пюрировать мякоть блендером и пропарить в кастрюле 20 минут. Лук нарубить меленьким кубиком, морковь тонко натереть.

Овощи поджарить в масле и пересыпать к томату вместе с набухшей перловкой и корюшкой. Компоненты посолить и посыпать сахаром. Салат тушить до полной готовности перловки. Практический в конце влить уксус, распределить массу по стерилизованным банкам и закатать. Для медленного охлаждения накрыть банки теплым пледом, после чего вынести консервацию на хранение в погреб.

Для пикантности в рецептуру можно положить чили перец, лимонную кислоту или копченую паприку

С судаком и рисом

Овощная заливка подчеркивает нежность вкуса мякоти судака, делает его нежным и легким. Добавление в рецептуру риса делает блюдо сытным и питательным. Необходимо: крупный судак, по 2 сладких перчины и морковки, 1 кг красных помидоров, 500 г лука, 200 г длиннозернистого риса, 200 мл очищенного масла, ½ стакана фруктового уксуса, 2 ч. л. мелкодробленой соли, 4 ст. л. сахара, по усмотрению перемолотого перца и 2 гвоздичных бутона.

Приготовить рыбный салат на зиму можно по схеме:
Очищенного от потрохов, плавников и головы судака отварить до получаса со специями и солью. Очищенные от шкурки помидоры прокрутить мясорубкой и смешать с ½ от общего объема масла.

Проварить пюре 10 минут. Судака слегка остудить и достать из филе косточки, после чего мякоть нарезать кусочками. Судака выложить в пюре и проварить 30 минут. Морковку протереть, перец нарубить тонкими брусочками, а лук измельчить полукольцами.

Овощи поджарить на сковороде со специями, рис несколько раз промыть и отварить дои готовности. Поджарку из овощей выложить в томатный соус, посолить и посыпать сахаром массу. Добавить уксус и высыпать рис. Все компоненты салата протушить 15 минут и выложить в стерильные полулитровые банки. Закатать, остудить под покрывалом и хранить в темном погребе.

В рецепт не следует вводить петрушку, так как она сокращает срок годности консервации

Скумбрия без томата

Не во все рецепты консервов следует добавлять томат. Для заготовки с маслом требуется: 1.5 кг свежей скумбрии, 3 мясистых перца, 3 морковки, 400 г луковых головок, масло – стакан, 300 г отварного длинного риса, по усмотрению соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса.

Схема пошаговой готовки:

1. Очищенную рыбу освободить от хребта, промыть, нарезать и отварить.
2. Переложить кусочки в кастрюлю.
3. Овощи нарезать мелкими кусочками, припустить в масле и переложить к рыбе, посыпав солью, приправами и уксусом.
4. Выложить в салат рис.
5. Протушить заготовку 20 минут, выложить в банки, закатать и отправить в автоклав пару часов. Мелкие косточки перепреют и не будут ощущаться в мякоти.

С сельдью и свеклой

Сочетание мягкого филе сельди со свеклой и другими овощами позволяет создать аппетитную закуску под крепкий алкоголь. Компоненты состава: 2 кг филе селедки, 5 кг грунтовых помидоров, 1 сахарная свекла, 1 кг морковки, 1 кг лука репчатого, 2 ст. л. мелкопромолотой соли, ½ стакана сахара, 1 ст. л. уксуса.

Аппетитные консервы из рыбы с овощами можно приготовить по шагам:
Филе нарезать небольшими длинными кусочками. Овощи очистить, морковку со свеклой натереть. Томаты нарубить кубиками, а лук измельчить половинами колец. В толстодонную кастрюлю влить масло, выложить свеклу с томатами и морковью, протушить на умеренном огне 30 минут.

Выложить в овощную массу селедку с луком, посыпать специями и протомить полчаса. В окончании заправить салат уксусом. Горячую массу поделить по стерильным банкам и укатать ключом. Перевернуть, укутать и дождаться остужения. Хранить в погребе или чулане.

Килька с овощами

Килька в томате – простое и вкусное блюдо, которое легко сделать в домашних условиях. Набор необходимых продуктов: 2.5 кг свежемороженой балтийской кильки, 1 кг луковых головок, 2.5 кг поспевших помидоров, 1 кг морковки, стакан уксуса, 500 мл масла, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. мелкоперебитой соли.

Рецепт готовки салата с рыбой на зиму:
Перемолоть помидоры на мясорубке и варить пюре в течение часа. Тертую морковку с нарезанным луком обжарить до прозрачности на горячем масле. Смешать овощи с томатным пюре, посолить, подсластить и приправить специями. Томить 40 минут. В толстодонную кастрюлю выложить слой овощей и кильки. Слои чередовать. Емкость накрыть крышкой и томить в духовом шкафу 3 часа. За 5 минут до конца готовки влить уксус. Салатом наполнить стерильную тару и укупорить крышками.

Вместо помидоров можно положить в состав томатный соус, слегка погасив кислоту сахаром

Блюдо из карасей

Закуска предполагает использования не только карасей, но и мелких окуней, ершей или плотвы. Ингредиенты состава: 1 кг мелких карасей, 4 большие морковки, 5-6 луковиц, 1 ч. л. мелкоперебитой соли, по 3 ст. л. масла на каждую банку 0.5 л.

Схема пошаговой консервации:
Очистить и разделать рыбные тушки, мякоть тщательно помыть. Карасей порезать средними кусочками, присыпать солью и оставить на час в кастрюле. Очищенную морковку нарезать соломкой, лук изрубить полукольцами. Овощи смешать с нарезанными карасями. В каждую баночку влить по 3 ст. л. масла и наполнить рыбным салатом.

На дно кастрюли положить вафельное полотенце, установить банки с консервами и залить водой до плечиков. На горлышки положить крышки и оставить тушить на минимальном огне 12 часов. Приготовленный салат герметично прикатать крышками, остудить под пледом и убрать в погреб для хранения.

Важно! Для того, чтобы в готовом салате точно не встречались косточки, нужно выбирать мелкие экземпляры рыбы или сразу вынимать из тушек хребты.

Читайте также:

Из скумбрии с баклажанами

Гармоничный вкус простой закуски сочетается с приятным запахом и нежной консистенцией. Для сытного блюда требуется: 1 кг размороженной скумбрии, 1 кг синеньких, 1.5 кг дозревших помидоров, 3 луковые головки, чеснок – 5-6 зубчиков, стакан масла, половина стакана 9%-ного уксуса, 2 ст. л. сахарного песка, 3 ст. л. перемолотой соли.

Овощной салат получится вкусным, если следовать схеме:
Очистить скумбрию до филе и нарезать пластинками толщиной 3 см. Баклажаны очистить от шкурки, нарубить кубиками, посыпать солью и оставить на 15 минут. Лук измельчить кубиками, а из томатов выжать сок. В сотейник с маслом сложить баклажаны с луком и протомить четверть часа, перемешивая деревянной лопаткой.

Влить томатный сок, всыпать по вкусу специй и сахар с солью. Протомить 10 минут, положить в массу кусочки скумбрии и продолжить готовку еще полчаса. В конце добавить уксус и перемешать продукты. Заполнить стерильные банки кипящим салатом и укупорить.

Из салаки с кабачками

Домашний консервированный салат с рыбой и овощами лучше подавать в качестве закуски или с гарниром. Необходимо: 400 г салаки, 700-800 г помидоров, 200 г молодых кабачков, 200 г луковых головок, 300 г сочной морковки, 1 ст. л. мелкой соли, по 2 ст. л. уксуса с сахаром.

Рецепт состоит из шагов:
Измельченный полукольцами лук прожирить на масле до прозрачного состояния и переложить в глубокую посудину. Очищенную морковку перебить блендером, поджарить и отправить к луку. Кабачки порубить кубиками, посолить, поджарить в масле и выложить к остальным компонентам. Залить овощи томатным соусом из взбитой блендером томатной мякоти. Протушить массу на умеренном огне 20 минут.

У салаки отрезать головы, удалить внутренности и промыть. Тушки выложить к овощам, заправить салат солью, перцем и сахаром. Тушить 30 минут, а в завершении влить в заготовку уксус. Горячую массу плотно уложить в прожаренные в духовом шкафу банки и укупорить металлическими крышками. Хранить после остывания в холодном и темном месте.

Аппетитное угощение можно подавать с зеленью, отварными яйцами и соленьями

Рецепты на зиму с рыбными консервами

Купленные в магазине рыбные консервы могут послужить компонентом для очень вкусных салатов на зиму. Отсутствие этапа чистки рыбы значительно упростят процесс готовки.

С сайрой в масле

Консервированная закуска сочетает пользу от натуральных компонентов, легкий аромат и утонченный вкус блюда. Необходимый перечень продуктов: 2 банки сайры в масляном соусе, 2.5 кг молоденьких цуккини, по 1 кг моркови и лука, 500 г томатного пюре, 2 ст. л. мелкодробленой соли, 1 стакан сахара, 1 стакан масла, 50 мл столового уксусного раствора.

Этапы готовки консервации:
Крупно измельченную морковку и нарубленный кусочками лук поджарить на масле в толстодонной кастрюле. Выложить нарезанные кубиками кабачки, протушить и положить томатную пасту. Через полчаса отправить в кастрюлю очищенную сайру, посолить, подсластить и томить еще 30 минут. В конце влить уксус и отключить огонь через 10 минут. Салат разложить по банкам и герметично укупорить. После остывания перенести закуску в погреб.

Со шпротами

Простой и доступный рецепт позволит приготовить ароматное и питательное лакомство, которым легко накормить большую семью. Необходимо: 2 банки шпрот, 2.5 кг кабачковой мякоти, по 1 кг морковки и лука, 500 мл томатной пасты, стакан сахара, 3 ст. л. мелкопромолотой соли, стакан постного масла, 9%-й уксус – 2 ст. л.

Готовка ароматного салата:
Натереть морковку и выложить в горячее масло. Лук нарезать кубиками, выложить к морковке и поджарить. Кабачки очистить от шкурки, а мякоть нарубить мелкими кусочками и высыпать к овощам. Выложить томатный соус, перемешать и протушить 10 минут. На данном этапе выложить шпроты вместе с масляным соусом. Приправить салат солью и сахаром, перемешать и тушить полчаса. В окончании влить уксус и продолжать уваривать еще 10 минут. Разлить заготовку по стерильным баночкам и законсервировать.

Важно! Вкус зависит от качества шпрот. Следует выбирать крупные золотистые шпроты без резкого запаха.

С кальмарами и скумбрией

Необычный салат является прекрасной закуской с нежным вкусом без специфического рыбного запаха. Составляющие компоненты: 1 кг кальмаров, 2 банки скумбрии в масляном соусе, 0.5 кг плодов томатов, 0.5 кг кабачков, луковая головка, морковка, по усмотрению соли и специй, 2 ст. л. уксуса, 2 ст. л. с горкой томатного соуса, стакан очищенного масла.

Блюдо с кальмарами и рыбкой можно приготовить по инструкции:
Все овощи покрошить и поджарить на масле в кастрюле. Компоненты подсолить и приправить по усмотрению специями. Кальмары очистить, покрошить кольцами и добавить к рыбе к овощам. Томить час, влить уксус и герметично законсервировать в стерильные банки.

Заготавливать салат можно в банках с евро закрутками, заворачивая крышку до щелчка

Хранение блюда

После остывания закатанного рыбного салата заготовки можно хранить в темных помещениях при температуре 15℃ и относительной влажности воздуха не более 75%. Чтобы избежать окисления растительного сырья и развития микроорганизмов, необходимо избегать попадания прямых лучей солнца.

При соблюдении всех условий хранения срок годности продукции составляет 1 год. При обнаружении грибка, повреждений крышки или банки, а также вздутия крышки категорически не рекомендуется употреблять салат в пищу, так как высокая вероятность отравления.

Результат

Рыбный салат – отменная закуска, которая придется к столу холодным зимним вечером. Ароматная питательная заготовка сохранит сочность рыбной мякоти, гармонично соединит филе с овощами, приправами и крупой. В результате получится полноценная холодная закуска, которой можно пользоваться для готовки супов, бутербродов и других аппетитных блюд.

рецепт с фото и видео

Салат с рыбой на зиму прекрасное разнообразие повседневных будней, которое способно подарить вам массу удовольствия. Закрывать подобный салат достаточно просто и быстро, и зимой вы сможете баловать себя вкуснейшими рецептами разных сортов рыбы, а так же рыбным ассорти.

Рыба наполнена огромным количеством нужным организму человека витаминов и минералов, которые укрепляют иммунитет и дарят энергию для повседневных забот. Так же удобны подобные салат и тем, что если у вас нет много времени на приготовление блюд. Существует много рецептов различных видов рыб, и вы обязательно найдете подходящий именно для вас.

Можно использовать для приготовления рыбы на зиму так же томаты, которые придадут рыбе кисловатый оттенок и вкус. Так же они являются очень полезными для человеческого организма, благодаря содержанию в них витаминов.

Лучше всего для салатов на зиму приобретать небольшие банки, чтобы открыв, ее вы сразу употребили блюдо, и оно не стояло в холодильники долгое время.

Салат с рыбой на зиму из белой морской рыбы

В данном рецепте используются томаты, которые придают блюду кислоты.

Ингредиенты:

• Белая морская рыба – 4 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Сахар – 200 гр.
• Уксус – 100 гр.
• Соль – 2 ст.л.
• Перловка – 500 гр.
• Масло растительное – 0.5. л.
• Томатный сок по вкусу

Приготовление:

Перловку залейте горячей водой, дайте настояться до разбухания.

Рыбу очистите от всех костей, и проварите в подселённой воде.

Лук с морковью очистите и размельчите в блендере.

Помидоры проварите 20 минут.

Лук с морковью обжаривайте в растительном масле, затем добавьте помидоры, перловку, рыбу, соль и сахар.

Обжаривайте и добавьте томатный сок, прокипятите хорошо.

За 10 минут до готовности добавьте уксус.

Затем разложите по простерилизованным банкам и закатайте.

Салат с рыбой на зиму из сайры

Для этого рецепта вам понадобится сардина в растительном масле.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2.5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук — 1 кг.
• Сайра в растительном масле — 2 банки
• Томатная паста — 0.5 л.
• Соль — 3 с.л. (по вкусу)
• Сахар — 1 ст.
• Растительное масло — 250 мл.
• Уксус 9 % — 50 мл.

Приготовление:

Морковь натрите на крупной терке.

Добавляйте в кастрюлю с растительным маслом.

Лук порубите кубиками и добавьте к моркови.

Обжаривайте вместе с морковью.

Кабачки очистите и покрошите кубиками.

Добавьте в кастрюлю кабачки, помешивайте.

Добавьте томатный соус, помешивая, тушите.

Добавляйте сайру в растительном масле.

Добавьте сахар и соль,

Тушите 30 минут.

Влейте уксус и варите 10 минут.

Разлейте по баночкам и закатайте.

Салат с рыбой на зиму из шпротов

Вместо томатной пасты вы всегда можете использовать свежие томаты.

Берите шпроты крупные в растительном масле.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2.5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук — 1 кг.
• Шпроты  в растительном масле — 2 банки
• Томатная паста — 0.5 л.
• Соль — 3 с.л. (по вкусу)
• Сахар — 1 ст.
• Растительное масло — 250 мл.
• Уксус 9 % — 2 ст.л. (по вкусу)

Приготовление:

Морковь натрите на крупной терке.

Добавляйте в кастрюлю с растительным маслом.

Лук порубите кубиками и добавьте к моркови.

Обжаривайте вместе с морковью.

Кабачки очистите и покрошите кубиками.

Добавьте в кастрюлю кабачки, помешивайте.

Добавьте томатный соус, помешивая, тушите.

Добавляйте шпроты в растительном масле.

Добавьте сахар и соль,

Тушите 30 минут.

Влейте уксус и варите 10 минут.

Разлейте по баночкам и закатайте.

Салат с рыбой на зиму из скумбрии

Если вы любитель рыбы жирных сортов, тогда используйте этот рецепт.

Ингредиенты:

• Помидоры – 4 кг.
• Лук – 1 кг.
• Скумбрия чистое филе – 4 кг.
• Морковь – 1, 5 кг.
• Сахар – 0, 5 стакана
• Растительное масло – 1 стакан
• Соль – 3 ст.л.
• Лавровый лист – 6 шт.
• Перец – 1, 5 ч.л.
• Уксус – 1 ст.л.

Приготовление:

Лук порежьте полукольцами.

Помидоры натрите.

Морковь порубите соломкой.

Разделайте рыбу, очистите от костей. И порежьте.

Морковь засыпьте в кастрюлю, добавьте помидоры и лук.

Влейте растительное масло, засыпьте соль и сахар.

Тушите под закрытой крышкой 1 час 20 минут.

Добавьте специи и рыбу.

Размешайте.

За 5 минут до выключения, добавьте уксус.

Разложите в баночки и закатайте.

Салат с рыбой на зиму с кальмарами

Легкий и вкусный рецепт рыбного салата.

Ингредиенты:

• Кальмары – 1 кг.
• Сайры – 2 банки в растительном масле
• Помидоры – 500 гр.
• Кабачки – 500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу
• Уксус – 2 ст.л. (по вкусу)
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Растительное масло – 1 стакан

Приготовление:

Все овощи мелко покрошите, и поставьте в кастрюле обжариваться.

Добавьте соль и специи по вашему вкусу.

Кальмары очистите и покрошите колечками.

Добавьте к овощам вместе с рыбой.

Тушите около часа.

За 10 минут добавьте уксус.

Разложите по баночкам и закатайте.

Салат с рыбой на зиму из кильки

Если вы любите маленькую рыбку в салате, тогда используйте этот рецепт.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2.5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук — 1 кг.
• Килька  в растительном масле — 4 банки
• Томатная паста — 0.5 л.
• Соль — 3 с.л. (по вкусу)
• Сахар — 1 ст.
• Растительное масло — 250 мл.
• Уксус 9 % — 50 мл. ( по вкусу )

Приготовление:

Морковь натрите на крупной терке.

Добавляйте в кастрюлю с растительным маслом.

Лук порубите кубиками и добавьте к моркови.

Обжаривайте вместе с морковью.

Кабачки очистите и покрошите кубиками.

Добавьте в кастрюлю кабачки, помешивайте.

Добавьте томатный соус, помешивая, тушите.

Добавляйте рыбу в растительном масле.

Добавьте сахар и соль,

Тушите 30 минут.

Влейте уксус и варите 10 минут.

Разлейте по баночкам и закатайте.

Салат с рыбой на зиму со свеклой

Прекрасный и быстрый рецепт приготовления салата для зимы.

Ингредиенты:

• Растительное масло — 1 стакан
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Свёкла 2 шт. средние
• Перец болгарский — 1 кг.
• Помидоры — 3 кг.
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 стакан
• Скумбрия — 2 кг.
• Уксус — 1 ст. ложка

Приготовление:

Лук порубите полукольцами.

Морковь натрите на терке.

Обжаривайте в растительном масле.

Свеклу так же натрите на терке и добавьте к овощам, добавьте сахар, соль.

Овощи тушите.

Затем через 20 минут, добавьте помидоры и болгарский перец.

Скумбрию очистите и порежьте.

Добавьте к овощам.

Тушите 40 минут.

Влейте уксус.

Разложите по баночкам и закатайте.

Салат с рыбой на зиму из салаки

Быстрый и простой рецепт салата на зиму.

Ингредиенты:

• Салака – 500 гр.
• Помидоры – 800 гр.
• Салалтный лук – ¼ кг.
• Морковь – ¼ кг.
• Свекла – 100 гр.
• Растительное масло
• Соль – 2.ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксус – 2 ст.л.

Приготовление:

Лук порубите тонкой соломкой.

Лук обжаривайте в растительном масле.

Лук после жарки, отправьте в кастрюлю.

Морковь измельчите и обжарьте в растительном масле, добавьте к луку.

Добавьте свеклу.

Снимите с помидор шкуру. Измельчите блендером и добавьте к овощам.

Очистите рыбу и промелите.

Тушите 20 минут и добавьте рыбу.

Всыпьте соль и сахар.

Протушите хорошо и разложив по баночкам, закатайте.

Салат с рыбой на зиму из мойвы

Если вы любите мойву, тогда этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

• Мойва – 3 кг.
• Морковь – 1 кг
• Салатный лук – 1 кг.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Масло – 2 стакана
• Перец – 0,5 ч.л.
• Уксус – 200 гр.стакан
• Помидоры – 3 кг.

Приготовление:

Помидоры очистите от шкурки и пропустите через мясорубку.

Проваривайте помидоры около часа.

Морковь очистите и измельчите.

Лук покрошите кубиками.

Обжарьте морковь и лук в растительном масле.

Добавьте к помидорам и добавьте соль и сахар.

Мойву промойте и добавьте к овощам, варите пол часа.

Добавьте в конце уксус и масло.

Закатайте в баночки.

Салат с рыбой на зиму с кабачками

Прекрасный, вкусный рецепт, который порадует вас зимой.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2.5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук — 1 кг.
• Сардина в растительном масле — 2 банки
• Томатная паста — 0.5 л.
• Соль — 3 с.л. (по вкусу)
• Сахар — 1 ст.
• Растительное масло — 250 мл.
• Уксус 9 % — 100мл.

Приготовление:

Морковь натрите на крупной терке.

Добавляйте в кастрюлю с растительным маслом.

Лук порубите кубиками и добавьте к моркови.

Обжаривайте вместе с морковью.

Кабачки очистите и покрошите кубиками.

Добавьте в кастрюлю кабачки, помешивайте.

Добавьте томатный соус, помешивая, тушите.

Добавляйте сардину в растительном масле.

Добавьте сахар и соль,

Тушите 30 минут.

Влейте уксус и варите 10 минут.

Разлейте по баночкам и закатайте.

Салат с рыбой на зиму из корюшки

Рыбу лучше всего очищать от костей, чтобы в момент варки кости не были в овощах.

Для любителей корюшки подойдет данный рецепт.

Ингредиенты:

• Корюшка – 4 кг.
• Салатный лук – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Перловка – 500 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Уксус – 100 гр.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 200 гр.
• Масла – пол.л.

Приготовление:

Промойте перловку и заклейте горячей водой для разбухания.

Корюшку разделайте.

Снимите кожу и отделите от кости.

Снимите кожицу с помидор и измельчите в мясорубке.

Тушите томаты около 20 минут.

Лук покрошите маленькими кубиками.

Морковь натрите на терке.

Обжарьте лук с морковью в растительном масле. Добавьте к помидорам.

Добавьте корюшку и перловку, посолите, добавьте сахар.

Проварите до готовности перловки.

В конце добавьте уксус.

Закатайте в баночки.

Салат с рыбой на зиму из судака

Быстрый и легкий рецепт салата на зиму.

Ингредиенты:

• Судак  – 1, 5 кг.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Салатный лук – 0,5 кг.
• Рис – 200 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Уксус – 100 гр.
• Соль – 2 ч.л.
• Перец – 0,5 ч.л.
• Сахар –  4 ст.л.
• Масла – 200 гр.

Приготовление:

Судака разделайте и измельчите.

Отварите рыбу в соленой воде с добавлением специи около 30 минут.

Томаты очистите и порежьте.

Варите овощи около 30 минут.

Затем добавьте рыбу без кости, варите 30 минут.

Перец, лук и овощи покрошите и обжарьте в растительном масле, добавьте к рыбе.

Добавьте уксус и рис.

Протушите четверть часа.

Закатайте в баночки.

Салат с рыбой на зиму

Простой и быстрый способ приготовить салат на зиму.

Ингредиенты:

• Рыба килька – 3 кг.
• Лук – 0, 5 кг.
• Свекла – 1 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 7 ст.л.
• Помидоры – 2 кг.
• Уксус – 4 ст.л.

Приготовление:

Очистите рыбу от голов.

Морковь натрите на терке.

Лук покрошите кубиками.

Свеклу потрите на крупной терке.

Обжаривайте по отдельности в растительном масле.

Овощи смешать добавить 2 ст.л. соли с горкой и 7 ст. л. сахара.

Помидоры пропустите через мясорубку.

Кладите  слоями : помидоры, овощи, рыба, последний слой овощей, сверху 4 ст.л. 9% уксуса.

Тушите в духовке три или три с половиной  часа до мягкости костей.

Закатайте в баночки.

Салат с рыбой на зиму в томатной соусе

Данный вид рецепт имеет кисловатый вкус.

Ингредиенты:

• Рыба — 3 кг
• Соль — 2 ст. л.
• Мука — 100 гр.
• Масло для жарки — 50 гр.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец горошком — 12 шт.
• Томатная паста — 300 гр.
• Вода — 700 мл.
• Ткань х/б — 2 шт.

Приготовление:

Рыбу очистите и порежьте.

Промойте и посолите, оставьте на ночь.

Ополосните от соли, обваляйте в муке и обжарьте.

Лук с морковью очистите и порубите.

Обжарьте до полуготовности овощи и посолите.

В банки положите перец и выкладывайте овощи.

На овощи положите рыбу.

Томатную пасту разведите с водой, влейте в баночки.

В кастрюлю положите ткань, поставьте банки.

Влейте воду и пусть варится.

На маленьком огне постоянно добавляя воды, варите 12 часов.

Закатайте баночки.

Салат с рыбой на зиму из кильки

Если вы любите кильку, тогда попробуйте использовать данный рецепт.

Ингредиенты:

• Килька (салака, мойва) — 2кг
• Помидоры — 1,5 кг.
• Лук — 500 гр.
• Морковь – 500 гр.
• Растительное масло – 150 мл
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% — 1 ч л на 0,5л банку
• Перец горошком – 15 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Томаты прокрутите через мясорубку.

Лук покрошите колечками.

Морковь порубите соломкой тонкой.

В кастрюле обжарьте лук.

Затем добавьте морковь и томаты.

Посолите и добавьте специи.

Варите 30 минут.

Очистите рыбу.

Промойте проточной водой.

Закладывайте в банки чередуя овощи и рыбой.

Возьмите кастрюлю, положите на дно тряпку. Выставьте банке, накрыв крышками.

Залейте горячей водой.

Поставьте на огонь, доведите до кипения.

Сделайте огонь меньше, варите 20 минут.

За 15 минут до окончания варки, поднимите крышки и влейте уксус.

Закатайте баночки.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат со скумбрией на зиму

Заготовка на зиму салата со скумбрией и овощами – дело стратегическое и полезное. У практичной хозяйки всегда найдется запас рыбных консервов. Вернулась домой после работы, быстро поскребла по сусекам, и вот уже на столе дымится вкусный суп. Открыла баночку, подала к картошке или макаронам, в результате сытно и очень вкусно накормила семью ужином. Настоящая палочка-выручалочка.

По счастью, нынче найти макрель в магазинах не проблема. Поэтому отправляйтесь за уловом, читайте рецепты и приступайте. А мои рецепты с пошаговым объяснением действий, вам в помощь. Уверена,что вам пригодятся идеи приготовления скумбрии в томатном соусе на сковороде для ужина или обеда — приглашаю в гости на другую страничку.

Салат со скумбрией на зиму с овощами

Понадобится:

• Свежая скумбрия – 1,5 кг.
• Морковка – килограмм.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Лук – 500 гр.
• Сладкий перец – 500 гр.
• Подсолнечное масло —  150 мл.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Соль – ложка.
• Перец – 20 горошин.
• Лавровый лист – 5-7 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовьте к консервированию овощи. Полукольцами нарежьте лук. Морковку натрите на терке для корейской моркови, или поделите тоненькой соломкой. Перец, удалив семенную коробку, нарежьте соломкой. Помидоры порубите блендером, или измельчите любым доступным способом.

Внимание! В оригинале рецепта предлагается снять с томатов кожицу. Для этого их ошпаривают, надрезают крестом, затем ловко сдергивают кожуру. Я данный процесс пропускаю, особенно, если измельчаю помидоры блендером.

Обработайте скумбрию. Для легкой разделки, советую не размораживать рыбу до конца. Тогда внутренности не испачкают филе, как на фото. Удалите голову, плавники, хвостовую часть. Выпотрошите рыбу. Испачкали филе? Промойте, но только холодной водой.

Срежьте тушку с хребта, поделив на филе.

Филе нарежьте кусочками. Раньше я делала консервы, не удаляя внутренней кости, поскольку при термической обработке они хорошо уваривались, а затем размягчались при «дозревании». Такая технология тоже возможна, но согласитесь, зимние консервы приятнее без косточек.

Сложите овощи в высокую кастрюлю, сразу залейте масло. Засыпьте соль с сахаром.

Поставьте вариться. Закипятите на максимальном огне. Затем умерьте мощность, тушите содержимое 1 час 20 минут.

За данное время овощи утушатся. Добавьте лавровый лист и перец. Сложите заготовки рыбы.

Вновь закипятите салат. Продолжайте тушение еще 40 минут. За пять минут до окончания влейте уксус. Попробуйте на вкус, отрегулируйте, по желанию добавив специй.

Не забывайте время от времени помешивать салат, равномерно распределяя овощи и кусочки скумбрии.

Разложите салат по баночкам, постаравшись равномерно распределив скумбрию. Закатайте. Остудите, как все зимние заготовки, в перевернутом виде. Храните консервы в холоде – погребе, подвале, холодной кладовой, тогда они сохранятся без потери качества.

Рецепт домашнего салата из скумбрии с помидорами и рисом

Готовое сытное блюдо для ужина. Проверено не раз, от рыбки с рисом в кисло-сладкой томатной заправке никто не отказывается. У меня имеется еще один чудесный рецепт, но не на зиму, а для ужина, с картошкой в духовке. Хотите узнать, приглашаю.

Берем:

• Скумбрия – 1,5 кг.
• Болгарский перец – 700 гр.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Рисовая крупа – 300 гр.
• Морковка – 300 гр.
• Лук – 400 гр.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Соль, приправы – на свой вкус.

Как заготовить на зиму:

1. Отварите рис, но не до полной готовности.
2. Распотрошите рыбку, обрежьте плавники, голову, хвост. Освободите от костей, поделите на небольшие кусочки.
3. Нарежьте овощи. Лук поделите мелким кубиком, соломкой нарежьте сладкий перец. Морковку настрогайте тонкой соломкой.
4. Превратите томаты в пюре. Добавьте в пюре половину масла, указанного в рецепте. Сложите в него кусочки скумбрии. Доведите до закипания, варите 30 минут.
5. В оставшейся половине масла первым обжарьте лук, затем добавьте тертую морковь и перец. Обжаренные овощи переместите в кастрюлю к рыбе.
6. Тушите вместе 15 минут. Выложите рис, добавьте все необходимые специи. Готовьте консервы еще четверть часа.
7. Разложите в стерильные банки, закатайте. После остывания отправьте на постоянное хранение в прохладное местечко.

Внимание! Все предложенные рецепты универсальны. По ним вы легко и просто заготовите на зиму консервы с любой другой рыбой (треской, минтаем, килькой).

Как сделать очень вкусный салат со скумбрией и свеклой

Закуска пользуется особой популярностью, как большинство свекольных салатов. С другими вариантами можно познакомиться на следующей страничке сайта, там вы найдете еще несколько отличных рецептов.

Возьмите:

• Рыба – килограмм.
• Свекла – 200 гр.
• Лук – 300 гр.
• Морковка – 700 гр.
• Помидоры – 1,3 кг.
• Постное масло – 100 мл.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Соль – большая ложка.
• Приправы: семена горчицы, душистый перец, лаврушка.

Приготовление:

1. Подготовьте скумбрию, удалив внутренности. Оставьте целиком.
2. Очистите корнеплоды, потрите их на корейской терке.
3. Покрошите кубиком лук. Помидоры освободите от кожицы, превратите в пюре образное состояние.
4. В казане или толстостенной кастрюле сильно разогрейте масло. Обжарьте в нем до мягкости луковую нарезку.
5. Добавьте морковку. Жарьте еще пять минут.
6. Затем сложите свеклу. Посолите, плесните половину уксуса. Добавьте пюре из томатов. Продолжайте готовить.
7. Отдельно сварите до готовности рыбу. Чуток остудите, выберите косточки. Мясо поделите на кусочки, переложите в кастрюлю к овощам.
8. Прикройте крышкой, томите на малой мощности огня примерно с час. Незадолго до окончания, влейте остатки кислоты, засыпьте специи. Размешайте. Поварите 5 минут, дайте сильно закипеть, выключите конфорку.
9. Наполните банки. Герметично закупорьте, охладите и уберите на зиму.

Как сделать консервы из скумбрии на зиму

Видео с пошаговым рецептом заготовки салата на зиму с овощами и скумбрией. Удачных вам консервов и вкусных зимних вечеров.

Салат с рыбой на зиму

Многие хозяйки с радостью стали заготавливать салат с рыбой на зиму. Во-первых, это вкусно, оригинально и полезно. Во-вторых, это прекрасная альтернатива магазинным консервам, которые часто оказываются не качественными и скудными в сочетаниях. В отличие от собственноручно сделанных запасов с добавлением круп, злаков и бобовых.

Как приготовить салат с рыбой на зиму?

Салаты на зиму с рыбой самые вкусные можно сделать разными способами. Однако, многие рецепты имеют схожую технику приготовления. Обжаренные овощи проваривают в томатном пюре, закладывают разделанную рыбу и томят, в зависимости от рецепта, от 20 до 60 минут. Добавляют уксус и закатывают в банки. Крупную рыбу предварительно проваривают.

1. Для того, чтобы овощные салаты с рыбой на зиму получились вкусными и долго хранились, следует уделить внимание выбору главного компонента. Лучше выбирать свежемороженную, не потрошенную рыбу.
2. Салаты с рыбой на зиму в банках должны храниться в холодильнике. По этой причине, удобней использовать тару в 500 мл или 1 л. Такие банки не займут много места на нижней полке холодильника.

Салат из рыбы с овощами на зиму

Салат из свежей рыбы на зиму — прекрасный вариант для рыболовов, желающих вкусно и оригинально утилизировать улов. Если в сети попала крупная, не костлявая рыба, с невысокой жирностью, такая как щука или судак, ее предварительно проваривают (это дает мясу сочность), разбирают на кусочки и тушат в томатно-овощной заливке 30 минут.

Ингредиенты:

• судак — 2,5 кг;
• помидоры — 4 кг;
• лук — 1 кг;
• морковь — 2 кг;
• перец — 1 кг;
• сахар — 250 г;
• уксус — 40 мл;
• масло — 400 г;
• перец горошком — 10 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.

Приготовление

1. Судака выпотрошите, проварите 15 минут, разберите на кусочки.
2. Пюрируйте томаты и перец.
3. Обжарьте морковь и лук. Соедините с томатным пюре, уксусом и тушите 30 минут.
4. Добавьте рыбу и томите столько же.
5. Расфасуйте салат с рыбой свежей на зиму по стерильным емкостям.

Салат с рыбой скумбрией на зиму

Овощной салат с рыбой скумбрия на зиму принадлежит к категории доступных домашних деликатесов. Скумбрия — единственная рыба, которая при невысокой стоимости обладает запасом полезных веществ, имеет «фирменный» вкус и аромат. Консервируется только в томатных заливках. Кислота томатов смягчает жирное мясо и убирает приторность.

Ингредиенты:

• скумбрия — 750 г;
• лук — 70 г;
• морковь — 120 г;
• томаты — 4 шт.;
• томатный сок — 200 мл;
• масло — 50 мл;
• уксус — 40 мл;
• сахар — 50 г.

Приготовление

1. Проварите рыбу 10 минут. Уберите кости, разделите на кусочки.
2. Обжарьте овощи, добавьте сок, приправьте и варите 10 минут.
3. Положите рыбу и томите 15 минут.
4. Влейте уксус и закатайте салат с рыбой скумбрия на зиму в стерильную тару.

Салат на зиму с рыбой мойвой

Совсем не обязательно, чтобы салат рыбный на зиму включал в свой состав дорогие продукты. Компанию луку и моркови может составить бюджетная мойва. Она не уступает вкусом и полезными качествами многим видам рыб и быстро готовится. Правда, придется потратить время на ее очистку. Важно удалить пленку внутри, иначе салат будет горчить.

Ингредиенты:

• мойва — 500 г;
• лук — 50 г;
• морковь — 80 г;
• томатный сок — 300 мл;
• мука — 20 г;
• масло — 100 мл;
• уксус — 30 мл;
• сахар — 30 г.

Приготовление

1. Спассеруйте лук и морковь, добавьте очищенную мойву и жарьте 5 минут.
2. Залейте рыбу томатным соком, перемешанным с мукой, и тушите 40 минут.
3. За 10 минут до окончания, влейте в салат с рыбой на зиму уксус.

Салат на зиму с рыбой селедкой

Ни одна из существующих заготовок не имеет столько вариаций, как рыбный салат на зиму из селедки. Рыбу сочетают с разными овощами, маринуют, тушат в томатной заливке. При этом все согласны, что лучше, чем рыба, томленная в собственном соку, с добавлением ароматного растительного масла, луковых колец и хрустящей моркови ничего не может быть.

Ингредиенты:

• сельдь — 2 кг;
• соль — 40 г;
• кипяток — 1,5 л;
• масло — 100 мл;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• черный перец горошком — 6 шт.

Приготовление

1. Сельдь филеруйте, нарежьте, перемешайте с овощами и специями и оставьте в холоде на 3 часа.
2. Расфасуйте по банками, залейте кипятком, стерилизуйте 45 минут.

Салат с перловкой и рыбой на зиму

Ностальгирующим по практичной и сытной заготовке под названием «Завтрак туриста», стоит заготовить рыбный салат на зиму в банках с перловой крупой. Благо, перловка и овощи дешевы, поэтому, можно использовать более дорогую рыбу. Все зависит от предпочтений: скумбрия сделает заготовку ароматней, а минтай и хек — нежнее и деликатней.

Ингредиенты:

• минтай — 500 г;
• помидор — 800 г;
• перловка — 150 г;
• лук — 300 г;
• морковь — 400 г;
• сахар — 70 г;
• уксус — 40 мл;
• масло — 60 мл.

Приготовление

1. Обжарьте куски минтая, удалите кости.
2. Сварите крупу.
3. Овощи спасерруйте и потушите в томатном пюре 15 минут.
4. Добавьте рыбу, крупу, приправы и тушите 25 минут.
5. Влейте в салат с рыбой на зиму уксус и расфасуйте.

Салат на зиму с рыбой и рисом

Заготовка на зиму — салат с рыбой — вещь вариативная. Можно менять составляющие, калорийность и питательность согласно предпочтениями и дальнейшему применению. Многие хозяйки добавляют рис. Он нейтрален, прекрасно сочетаем и хорош в любом виде. Такие консервы подходят и для приготовления первых блюд, и как холодная закуска.

Ингредиенты:

• скумбрия — 800 г;
• рис — 200 г;
• томатная паста — 120 г;
• вода — 250 мл;
• перец — 3 шт.;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• масло — 100 мл;
• уксус — 70 мл.

Приготовление

1. Отварите рис до полуготовности.
2. Филеруйте скумбрию.
3. Обжарьте овощи. Добавьте томатную пасту, воду и потушите 5 минут.
4. Положите рис и рыбу и тушите 30 минут.
5. Влейте уксус и закатайте.

Салат на зиму с фасолью и рыбой

Рыбно-овощной салат на зиму может быть не только «палочкой-выручалочкой» в быстрых перекусах, но и здоровой едой. Речь идет о фасоли, которая свои белковым составом делает блюдо сытным и сбалансированным. Учитывая, что фасоль лучше усваивается если ее употреблять с овощами, нужно позаботиться о разнообразии последних.

Ингредиенты:

• фасоль — 500 г;
• белая рыба — 700 г;
• томаты — 2 кг;
• лук — 500 г;
• морковь — 500 г;
• чеснок — 100 г;
• масло — 350 мл;
• сахар — 30 г;
• уксус — 25 мл.

Приготовление

1. Отварите фасоль до готовности.
2. Рыбу филеруйте и порежьте.
3. Томаты пюрируйте.
4. Спассеруйте овощи и тушите в томатном пюре 15 минут.
5. Положите кусочки рыбы, а через 10 минут — фасоль. Потомите 15 минут.

Салат с рыбой горбушей на зиму

Если уж тратить время и финансы, то на салат из красной рыбы на зиму. Тем более, что среди дорогостоящего семейства лососевых, существует приемлемая ценой, вкусная горбуша. Ее лучше не варить, а засолить и законсервировать в простом маринаде. Рыбные кусочки сохранят цвет, форму и могут быть поданы на бутербродах или в слоеных салатах.

Ингредиенты:

• филе горбуши — 1 кг;
• морковь — 200 г;
• лук — 100 г;
• черный перец горошком — 10 шт.;
• уксус — 500 мл;
• сахар — 250 г;
• белое вино — 250 мл.

Приготовление

1. Разрежьте филе на куски и замаринуйте в солевом растворе на 4 дня. Промойте и уложите в банку со специями, луком и морковью.
2. Залейте горячим маринадом из уксуса, сахара и вина и закатайте.

Салат на зиму — баклажаны с рыбой

Салат рыбный с овощами на зиму не ограничивается традиционными составляющими: луком, томатами и морковью. Не менее вкусно и оригинально будет выглядеть заготовка, дополненная баклажанами. Они имеют яркий вкус, поэтому их лучше сочетать с нежирной, белой рыбой. Не обойтись и без чеснока — классического компаньона баклажанов.

Ингредиенты:

• баклажаны — 500 г;
• хек — 500 г;
• масло — 500 мл;
• перец — 120 г;
• уксус — 250 мл;
• вода — 500 мл;
• чеснок — 40 г.

Приготовление

1. Рыбу отварите. Разберите на кусочки.
2. Баклажаны нарежьте соломкой и засолите на 3 часа. Промойте и проварите в уксусе и воде 2 минуты.
3. Уложите в банку с рыбой, перцем и чесноком, залейте маслом и укупорьте.

 

Скумбрия с овощами на зиму

Скумбрия с овощами на зиму еще раз доказывает изумительные вкусовые качества этой удивительной рыбы. Читайте и смотрите пошаговый рецепт с фото и видео.

Когда речь заходит о скумбрии, мы представляем её в, привычном для всех, соленом или копченом виде. И далеко не каждому доводилось пробовать скумбрию, заготовленную на зиму, с овощами. А значит, настало время попробовать. С овощами скумбрия станет не просто заготовкой на зиму, а великолепной закуской к любому гарниру. А овощи сделают скумбрию еще сочнее, полезней и вкусней.

Скумбрия с овощами, приготовленная на зиму

Скумбрию знают и почитают во всем Мире. Разве можно спутать её нежный и специфический вкус с другой рыбой? К тому же, скумбрия считается одной из самых полезных. Поэтому, несмотря на невысокую стоимость, её причисляют к ценным промысловым породам. Блюда из неё всегда получаются нежными, сочными и очень вкусными. Не выглядит исключением и скумбрия, приготовленная на зиму с овощами. Но прежде, чем мы начнем готовить, хотелось бы больше узнать об этом интересном обитателе морей.

Что мы знаем о скумбрии?

Не удивительно, что скумбрия относится к семейству скумбриевых. И это семейство, насчитывающее более 50 разновидностей, входит в состав окунеобразных. Поэтому, многие считают скумбрию речной рыбой. Но это не так. Её стихия — морские просторы. А значит, скумбрию правильно причислять к морским разновидностям рыб.

Скумбрия — это хищная рыба. Она лакомится более мелкой рыбешкой. При этом, сама не редко становится кормом для более крупных рыб. Перемещается скумбрия, сбиваясь в большие косяки и, как правило, на большой глубине. Такой способ обитания позволяет рыбкам легче защититься от хищников. Но, при этом, рыбацкие траулеры захватывают их в свои сети целыми косяками. Недаром говорят, что самый страшный хищник — это человек. А вот рыбакам-любителям поймать скумбрию на удочку очень трудно потому, что на наживку она не реагирует.

Полезные свойства скумбрии

По содержанию полезных веществ, скумбрия не уступаем многим разновидностям красной рыбы. В ней содержится огромное количество рыбьего жира. А о его ценности говорить не приходится. Она богата витамином B12, играющим важную роль в образовании и обновлении клеток тканей и крови. Но это только малая часть его заслуг. Витамин B12 это:

• Нормализация давления;
• Активация потерянных сил;
• Запасы энергии в клетках;
• Концентрация внимания и улучшение памяти;
• Избавление от анемии;
• Улучшение аппетита;
• Восстановление репродуктивной системы;
• Избавление от стрессов и бессонницы;
• Нормализация работы печени;
• Ускорение обмена веществ;
• Снижение уровня холестерина.

Помимо витамина B12 в скумбрии присутствует витамин A, играющий важную роль для зрения человека. Он принимает участие в создании зрительного сигнала.

Есть в скумбрии и витамин D, способствующий лучшему усвоению не только фосфора, но и кальция. А это, как известно, прочный строительный материал для наших зубов и костей, который делает их жестче, а значит, крепче. Достаточное количество витамина D избавляет человека от нарушения сна, депрессии и апатии.

В скумбрии присутствует белок, который замечательно усваивается организмом. Поэтому, её рекомендуется кушать детям со слабым здоровьем.

Богата скумбрия и минералами. В ней содержатся фтор, цинк, железо, марганец, натрий, калий. А также йод, селен и сера. Согласитесь, набор не маленький.

Полезна скумбрия и для спортсменов. Она легко насыщает организм животным белком, быстро увеличивая мышечную массу.

Её чаще рекомендуется употреблять представительницам прекрасного пола. Во-первых, это положительно сказывается на прочности ногтей, красоте волос, и упругости кожного покрова. А во-вторых, в скумбрии идеально подобран состав компонентов, который способен высоко поддерживать репродуктивную функцию женского организма. Поэтому, блюда из скумбрии должны быть обязательно включены в рацион кормящих и будущих мам. Разумеется, речь не идет о соленой или копченой скумбрии с бутылкой холодного пива.

Подводя краткие итоги, можно сделать вполне определенные выводы.

Регулярное присутствие скумбрии в нашем рационе способствует улучшению кровообращения, повышению работоспособности, укреплению иммунитета, стабилизации гормонального фона, понижению холестерина и выводу токсинов.

Рецепт приготовления скумбрии с овощами

После того, как мы познакомились со скумбрией и узнали о том, как она полезна, осталось её правильно выбрать. Об этом можно узнать, прочитав статью «Как правильно выбрать рыбу». А сейчас мы будем делать вкусные заготовки на зиму в виде скумбрии с овощами и скумбрии в масле. Овощи придадут скумбрии дополнительную сочность и сделают её еще более полезной и желанной. А консервированная скумбрия в масле будет на много вкусней, чем купленная в магазине.

• Сначала, тщательно моем все овощи. Помидоры прокручиваем через мясорубку. Овощи мы будем обжаривать, поэтому удобней делать сразу все в сковороде.

• Следом, натираем на крупной терке морковь.

• Нарезаем полукольцами репчатый лук.

• Перекладываем лук на сковороду к помидорам.

• Добавляем нашинкованную морковь.

• И хорошенько перемешиваем.

• Теперь, добавляем 2,5 столовой ложки сахара.

• И 1,5 столовых ложки соли.

• Выливаем 125 мл. растительного масла. Ставим сковороду на огонь и ждем, когда закипит.

• Вот овощи закипели. Теперь, накрываем сковороду крышкой и тушим, на медленном огне, в течении 1 часа. А сами, в это время, подготовим скумбрию, простерилизуем банки и крышки. Только не забывайте про овощи, их нужно изредка помешивать. О том, как нужно стерилизовать банки и крышки, можно прочитать в статье «Как правильно консервировать».

• Скумбрию нужно хорошенько промыть. Вынуть все внутренности, обрезать плавники и нарезать на ровные кусочки.

• Прошел 1 час. Добавляем в сковороду скумбрию.

• Кладем лавровый лист и черный перец горошком. Продолжаем тушить еще 40 минут.

• За 20 минут до готовности добавляем уксус, разбавив его в 100 мл. воды.

• Готовую скумбрию с овощами раскладываем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Консервы из скумбрии с овощами рекомендуется хранить в прохладном месте.

• Скумбрия с помидорами и морковью на зиму

---

А вот еще один замечательный рецепт приготовления скумбрии. Она будет у нас в масле. Для разнообразия, можно заготовить несколько баночек и такой. Пусть потом муж и дети разбираются, какая вкуснее.

Скумбрия в масле на зиму

Скумбрию хорошенько промываем под проточной водой, извлекаем все внутренности, обрезаем головы, плавники и хвосты.

 

 

Теперь её нужно порезать на куски. Но здесь, часто возникает одна маленькая проблема. Мясо скумбрии нежное, а хребет довольно жесткий и, при его разрезании, рыбка начинает, буквально, разваливаться. Чтобы этого избежать, выложите её на досочку и отправьте, на некоторое время, в морозилку. После этого, скумбрию будет легко разрезать и кусочки будут аккуратные и красивые.

А пока скумбрия замораживается, мы тщательно вычищаем головы, удаляем жабры и, вместе с хвостиками, ставим варить. Добавьте в кастрюлю пару лавровых листиков, 6-8 горошин черного перца, одну надрезанную и не чищенную луковицу и маленькую морковку. При желании, можно добавить одну гвоздичку. Пусть это все варится, примерно, 50 минут. После того, как бульон будет готов, его нужно процедить, добавить 1 щепотку соли и остудить до комнатной температуры.

В подготовленные, стерилизованные, банки кладем на дно по половинке небольшого лаврового листа и по три горошины черного перца. Теперь, аккуратно, стараясь не мять, плотно заполняем банки кусочками рыбы. Сверху посыпаем солью. На пол литровую банку понадобится одна чайная ложка соли без горки. Поливаем кусочки рыбы четырьмя столовыми ложками подсолнечного масла. И, если бульон уже остыл, заполняем им банки по горлышко. Теперь, осталось плотно их закрутить.
 

Берем большую глубокую кастрюлю, застилаем дно чистой материей и ставим в нее банки. Наливаем в кастрюлю воды, чтобы она полностью покрывала крышки на 2-3 см. Если банки начнут всплывать, на них можно положить тарелку или крышку от другой кастрюли. А сверху положить груз. У нас его роль выполняет точильный камень. Можно поставить банку с водой, но тогда вы не сможете накрыть кастрюлю крышкой, и вода будет быстро испаряться. Придется её чаще доливать, чтобы банки находились полностью в кипящей воде. Доливать нужно только горячую воду, иначе банки могут лопнуть. Включаем огонь и доводим воду до кипения. После этого, убавляем огонь до минимума и и оставляем скумбрию томиться на 5 часов.

По истечении 5 часов, выключаем огонь и оставляем кастрюлю остывать. После чего достаем банки и проверяем их герметичность, обращая внимание на отсутствие подтеков. Но, как правило, такого не бывает. При варке крышки немного вздуваются, а при остывании, наоборот, втягиваются. Баночки со скумбрией в масле получаются очень симпатичные, рыбка выглядит аппетитно, а на вкус просто чудо.

До свидания, мои уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Салат на зиму с рыбой скумбрией: вкусные рецепты закуски

Многие домохозяйки заготавливают на зиму различные салаты, что позволяет быстро на их основе приготовить различные блюда. При этом, можно почувствовать не только вкус блюда, но и нотки лета и массу приятных воспоминаний. Ассорти из овощей и рыбы может быстро насытить человека, поскольку считается сбалансированным продуктом питания. Подобные консервы без проблем можно использовать в качестве начинки для бутербродов, пиццы, пирогов и т.д. Чтобы приготовить на зиму вкусный салат с рыбой потребуется совсем немного времени, а затраты оценят все домочадцы.

Простой рецепт

Для приготовления подобных консервов понадобятся такие составляющие:

• Одна тушка скумбрии.
• Не больше 4-х помидоров.
• Где-то 40 мл растительного масла.
• Столько же уксуса.
• Пара луковиц.
• 3 морковки.
• Сахар и соль – по 3 ст. ложки.

Технология приготовления:

1. Рыба чистится, после чего избавляются от головы, плавников и хвоста, а также от внутренностей и темной пленки. После этого рыба тщательно промывается под краном.
2. Рыба режется на филейки, после чего удаляются все кости.
3. Берется лук и морковка и нарезаются соломкой. Морковку допустимо измельчить на крупной терке.
4. Берутся томаты и на них делаются насечки в виде креста, после чего их ошпаривают кипятком. Такая технология позволит без особых усилий избавиться от кожуры. Затем томаты измельчаются до однородной массы с помощью блендера.
5. Разогревается сотейник с добавлением растительного масла. Сначала тушатся лук и морковка до получения золотистого оттенка, а затем к ним добавляются томаты.
6. Через 5 минут приготовления добавляется сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Сотейник накрывается крышкой, после чего ингредиенты тушатся еще 10 минут.
7. По истечение этого времени в сотейник отправляются кусочки рыбы, после чего они тушатся вместе с овощами около 15 минут, не меньше. Через 7 минут к этим ингредиентам добавляется уксус.
8. Пока закуска на зиму готовится, можно заняться банками, которые в обязательном порядке стерилизуются. В подготовленные таким образом и еще не остывшие банки раскладывается еще горячая закуска, после чего банки закрываются стерильными крышками с помощью закаточной машинки.
9. Банки переворачиваются вверх дном и укутываются одеялом. В таком состоянии банки должны простоять около суток, после чего их переворачивают и отправляют на хранение в погреб или в холодильник.
10. Приготовленные таким образом домашние консервы с рыбой необходимо съесть в течение года. Дальше их хранить не рекомендуется.

Пикантная заготовка на зиму

В первую очередь необходимо заготовить все нужные ингредиенты, такие как:

• Рыбу скумбрию.
• Томаты и болгарский перец – по 8 штук.
• Морковку и лук – по 3 штуки.
• Стакан растительного масла (подсолнечного).
• Полстакана уксуса.
• Сахар и соль – по 4 столовых ложки.
• Лавровый лист – 4 штуки.
• Перец горошком – 5 штук.

Этапы правильного приготовления:

1. В первую очередь занимаются разделкой рыбы, с удалением внутренностей, головы и хвоста, а также плавников. После этого рыба готовится в соленой (умеренно) воде вместе с приправами. После готовности рыба должна остыть, а затем ее разбирают на небольшие кусочки, удаляя все попавшиеся косточки.
2. Берутся спелые томаты, на них делаются надрезы и помещаются на одну минуту в кипяток. После этого кожица без проблем снимается с помидоров. Затем томаты лучше измельчить на блендере.
3. Лук очищается от шелухи, а болгарский перец от семян, после чего их нарезают мелкими полукольцами. Морковку лучше измельчить на терке.
4. Берется глубокая кастрюля или сотейник и наливается в них масло. После прогревания добавляются овощи, а через 10 минут добавляются измельченные томаты. Еще, через столько же времени, добавляется рыба и все специи, соль и сахар.
5. Минут через 25 после приготовления к этим ингредиентам вливается уксус. После этого блюдо готовится еще минут 10. В процессе приготовления все ингредиенты необходимо тщательно перемешивать.
6. О таре думают заранее. Наиболее подходящими окажутся банки, вместительностью по 0,5 литра. Банки хорошо моются и стерилизуются минут по 10 не меньше. Крышки нужно прокипятить в течение 5 минут минимум.
7. Горячий салат раскладывается в банки и закатывается крышками. После этого банки переворачиваются и укутываются. Хранится такой салат в прохладном, темном месте. Подается к столу в любом виде и с любыми гарнирами.

Салат на зиму с баклажанами

Для приготовления подобного салата потребуются следующие продукты питания:

• Около 1 кг рыбы скумбрии.
• Столько же баклажан.
• Где-то полтора килограмма помидор.
• Одна луковица.
• Одна головка чеснока.
• Стакан растительного масла.
• ¾ стакана уксуса.
• Пара ложек сахара.
• Три ложки соли.
• Лавровый лист – 3 штуки.
• Мускатный орех.

Технология приготовления состоит из таких этапов:

1. Для приготовления такого блюда следует запастись, только свежей рыбой.
2. Рыба разделывается, с удалением головы, хвоста, внутренностей, плавников, а также кожицы. После этого филе рыбы нарезается кусочками, толщиной до 3-х см.
3. Берутся баклажаны, моются и измельчаются на кубики небольшого размера. Кубики солятся и оставляются минут на 15, а в это время занимаются луком и помидорами. Лук также нарезается кубиками, а из томатов готовится сок.
4. Берется сотейник и в него наливается растительное масло. Сюда же добавляются баклажаны и лук, после чего через 15 минут приготовления, добавляется сок из томатов, специи, соль и сахар. Через 10 минут дальнейшего приготовления добавляется скумбрия, после чего блюдо готовится еще минут 30.
5. Уксус добавляется за 10 минут до готовности. Главное – не забывать помешивать салат с рыбой.
6. Банки готовятся заранее. Они хорошо моются и стерилизуются.
7. Салат выкладывается в банки в горячем виде, а затем закатывается. После этого банки переворачиваются и укутываются. По истечении суток их можно отправить на хранение.
8. Салат подается к столу, украшенный любой зеленью.

Салат со свеклой и рыбой

Чтобы реализовать данный рецепт, необходимо иметь такие продукты:

• Рыбу (скумбрию).
• Две свеклы.
• Три луковицы.
• Морковку.
• Томатную пасту – 1 стакан.
• Столько же растительного масла.
• Полстакана уксуса.
• Около 20 г дижонской горчицы.
• Лавровый лист – 5 штук.
• Душистый перец – 8 горошинок.
• Около 20 г соли.

Салат готовится по такой технологии:

1. Рыба разделывается на филе, после чего она готовится в соленой воде с лавровым листом.
2. Морковка и свекла очищается, а затем измельчается на крупной терке. Лук также чистится и нарезается полукольцами.
3. Берется кастрюля, в нее наливается растительное масло и помещается на огонь, после чего в ней бланшируются овощи в течение 5 минут
4. Затем огонь уменьшается, добавляются специи, рыба и томатная паста. Кастрюля накрывается крышкой и, блюдо готовится на протяжении 40 минут, с периодическими помешиваниями.
5. По истечении этого времени добавляется уксус, после чего блюдо готовится еще не меньше 10 минут.
6. Приготовленный по этому рецепту салат раскладывается по подготовленным банкам и тут же закатывается. Банки переворачиваются и укутываются теплым одеялом. Через сутки банки переворачиваются и отправляются на хранение.

Рыбные консервы с рисом

Для приготовления рыбных консервов с рисом потребуются такие ингредиенты:

• Скумбрия.
• Рис – граммов 350.
• Где-то 5 или 6 крупных помидор.
• Лук и морковка – по 2 штуки.
• Болгарский перец – 3 штуки.
• Перец чили.
• Один зубчик чеснока.
• ¾ стакана растительного масла.
• Около 70 мл уксуса.
• Соль – около 3-х столовых ложек.
• Приправы, а также мускатный орех.

Как готовится блюдо поэтапно:

1. Для приготовления блюда лучше взять крупный круглый рис. Рис хорошо промывается и запаривается кипятком.
2. Рыба разделывается и отваривается в соленой воде с лавровым листом.
3. Берутся помидоры и избавляются от кожицы, а затем их перетирают через сито. Морковка, лук и болгарский перец очищаются и нарезаются соломкой.
4. Берется сотейник с маслом и нагревается, после чего в нем обжариваются овощи, а также измельченный чеснок.
5. После этого, сюда же добавляются специи и измельченные (перетертые) томаты, после чего блюдо готовится около 10 минут.
6. По истечении этого времени сюда же отправляется рис и кусочки рыбы. После этого блюдо готовится еще полчаса.
7. За 15 минут до готовности к блюду добавляется уксус и перец чили, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются.
8. После приготовления, рыбные консервы с рисом раскладываются по подготовленным заранее банкам и закатываются. Затем банки переворачиваются и утепляются.
9. Такую закуску можно использовать для приготовления первых блюд, салатов или гарниров.

Советы по приготовлению

• Приготовление рыбных консервов связано со строгим соблюдением технологии приготовления, иначе можно заразиться ботулизмом.
• В качестве тары более рационально использовать банки малой емкости (по 0,5 литра), тщательно вымытые перед этим не химическими компонентами.
• Банки необходимо вымыть под проточной водой. А затем они стерилизуются с помощью пара. Для таких целей продается специальное приспособление.
• Используется, как свежая, так и свежемороженая рыба. Допустимо использовать многие виды рыб, но скумбрия обладает более насыщенным и богатым вкусом, который идеально гармонирует с овощами.
• Томаты, в перетертом виде или в виде томатной пасты или томатного сока, считаются обязательными составляющими консервов с рыбой.
• Хранится такая закуска в прохладном и темном месте не больше 1 года.

В заключение

Ни для кого не секрет, что консервы из рыбы, особенно из скумбрии, отличаются непревзойденными вкусовыми характеристиками. Их достоинство заключается еще и в том, что на их основе можно приготовить, как первые, так и вторые блюда. Кроме этого, также консервы уже готовы к употреблению и могут послужить в качестве независимых блюд, достаточно их украсить зеленью.

Несмотря на столь высокие вкусовые качества, такую закуску необходимо правильно приготовить, не нарушая технологии. В противном случае консервы вряд ли простоят длительное время. В любом случае, следует обращать внимание на такой фактор, как вздутие крышки. Такие консервы употреблять в пищу категорически запрещено. К тому же, это свидетельствует о том, что на каком-то из этапов была допущена ошибка. Как правило, такие ошибки осуществляются на этапе выпаривания (стерилизации) банок. Поэтому к данному процессу следует подходить весьма ответственно.

Как приготовить на зиму – скумбрию в томате. Вкусный и простой рецепт.

Watch this video on YouTube

зимних овощей, которые идеально сочетаются с тилапией

Это снова то время года, когда спускаются холода, и мы укрываемся дома на зиму. Хорошая новость заключается в том, что сейчас время, чтобы поесть так сытно, как нам нравится, и это особенно верно, когда речь идет о сезонных овощах. Хотя кажется, что снег и мороз должны стереть все с лица земли в эти холодные месяцы, правда в том, что есть много овощей, которые растут и даже хорошо себя чувствуют в это ужасное время года. Отметьте положительные моменты зимы, включив эти зимние овощи в свой рацион.

Капуста и зимняя зелень

Салат, как правило, занимает центральное место летом, но это не означает, что зимой вам придется отказаться от салата. В этом сезоне обратите внимание на капусту и другие темно-зеленые листовые овощи, такие как капуста, которые богаты витаминами A, C, K и E. Содержание калия в капусте может снизить риск сердечных заболеваний, а благодаря наличию специализированных соединений она может играют ключевую роль в детоксикации вашего тела. Если вам нужно больше убедительности, то капуста также является отличным источником антиоксидантов, кальция, марганца и железа.

Попробуйте этот овощ семейства крестоцветных в восхитительном зимнем салате, приправленном бальзамическим красным вином, медом и дижонской горчицей. Добавьте немного жареного миндаля для прекрасного контраста текстур и немного зерен граната для восхитительного сочного хруста. Подавать с филе тилапии, приготовленным на пару в фольге с лимоном, солью и перцем.

Фенхель

Фенхель с его уникальным ароматом сладкого аниса достигает пика в зимний сезон. Этот луковичный овощ является хорошим источником энергии и чрезвычайно полезен: всего одна чашка фенхеля содержит почти 20% рекомендуемой суточной нормы витамина С.Он также содержит другие важные минералы, такие как калий, кальций, фосфор и натрий, и он богат железом, цинком и витамином К. Кроме того, известно, что фенхель лечит расстройство желудка, предотвращает анемию и, да, лечит метеоризм. и запор.

Этой зимой согрейте фенхелем вкусным рыбным рагу. Комфортный и уютный, тилапия и фенхель идеально сочетаются с восхитительной томатной основой. Подавать с хрустящим хлебом хорошего качества, чтобы пропитать соус.

Морковь

Самый холодный сезон года — лучшее время, чтобы заняться корнеплодами, такими как любимая морковь.Возможно, вы помните, как ваши родители в детстве готовили этот апельсин, любимый фанатами, и говорили вам, что они помогут вам видеть в темноте. Хотя это не совсем верно, есть некоторая обоснованность утверждения о том, что морковь полезна для вашего зрения. Морковь содержит витамин А, который помогает предотвратить дефицит, который приводит к неспособности видеть при слабом освещении или темноте. Морковь также богата антиоксидантами и содержит такие преимущества, как высокий уровень бета-каротина и клетчатки.

Обжарка — один из лучших вариантов для моркови, так как высокая температура раскрывает аромат ее натурального сахара.Для хорошо сбалансированного блюда сочетайте жареную морковь с хрустящей тилапией с ореховой коркой и зеленью по вашему выбору.

Селериак

Сельдерей со вкусом, напоминающим запах картофеля и стеблей сельдерея, является универсальным овощем и недооцененным преступником. Хотя это может показаться не очень большим, сельдерей восхитителен в жареном, пюре или жареном виде, и он богат витаминами C, K и B-6, а также калием, фосфором, клетчаткой и кальцием.

Попробуйте обжарить сельдерей целиком с оливковым маслом и заатаром, восхитительной смесью ближневосточных специй.Жареный сельдерей восхитителен в паре с запеченной тилапией и помидорами черри, с добавлением лимона или лайма в конце, чтобы добавить яркости вкусу.

Когда зима вспыхивает, может возникнуть соблазн перейти на богатую калорийную пищу, чтобы пережить холодные дни. Но многие овощи жесткие не по текстуре, а по духу — достаточно крепкие, чтобы выдержать сильный мороз. Держите пищу легкой и здоровой, ищите похожие корнеплоды, которые принесут вам новый год.Ваша талия поблагодарит вас, когда придет время принимать эти решения!

Согрейтесь этой зимой с этими сытными рецептами.

Хотите попробовать эти рецепты дома? Проконсультируйтесь с нашими магазинами, чтобы найти ближайшего к вам продавца Tilapia.

Авторы фотографий: Анна Лохачова / Shutterstock Inc., casanisa / Shutterstock Inc., iMarzi / Shutterstock Inc., Brent Hofacker / Shutterstock Inc., Magdanatka / Shutterstock Inc.

Жареный лосось и зимний салат — Готовим на даче

Филе лосося — это быстрый и полезный ответ на вопрос «что на ужин?» В этом рецепте используется легкая глазурь с последующим обжариванием на сильном огне.Сначала приготовьте салат, потому что рыба будет готова буквально через несколько минут. Этот способ приготовления лосося быстрый и, о, как вкусно! Порций 2.

Салат Ингредиенты:
2 горсти молодой рукколы
3 апельсина, нарезанные
1/2 небольшого лука-шалота, тонко нарезанного
1/2 луковицы фенхеля, тонко нарезанного
1 (15 унций) консервированной свеклы, нарезанной

Заправка для салата Ингредиенты:
1 столовая ложка апельсинового сока
1 столовая ложка шампанского уксуса
3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка меда
1/4 чайной ложки дижонской горчицы
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки свежемолотого перца

Лосось Ингредиенты:
Филе лосося (6-8 унций), толщиной около 1/2 дюйма, разрезанное пополам на 2 порции

Глазурь из лосося Ингредиенты:
2 столовые ложки сливочного масла
1 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка мед
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
1 чайная ложка дижонской горчицы
2 столовые ложки свежего апельсинового сока
Щепотка кошерной соли

Указания:
1.Приготовьте салат и нарежьте все овощи тонкими ломтиками.
2. Взбейте все ингредиенты заправки для салата. Отложите в сторону.
3. Приготовить глазурь для лосося. В маленькой кастрюле на среднем или сильном огне растопите масло и добавьте чеснок. Обжарьте чеснок до появления аромата, а затем добавьте оставшиеся ингредиенты для глазури. Перемешайте.
4. Увеличьте огонь до сильного и добавьте лосось в глазурь кожей вверх. Жарьте 2-3 минуты в зависимости от размера филе лосося. Переверните один раз и готовьте еще 2–3 минуты.Лосось должен быть обжарен снаружи, но оставаться нежным внутри. Внутренняя температура должна достигать 145 градусов по Фаренгейту.
5. Сбрызните салатную заправку слоем рукколы, а затем нанесите другие ингредиенты поверх рукколы.
6. Подавать с филе лосося на стороне. Наслаждаться!

Жареный зимний салат Нисуаз с белой рыбой, запеченной в духовке

Питание: Обед или ужин
Тип питания: Всеядное животное
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Блюдо
Салат Нисуаз — классический вариант — это легкий весенний салат, полный овощей и, иногда, морепродуктов.Наша версия предназначена для холодных месяцев, заменяя весенние овощи на зимние. Обжарка овощей с последующим охлаждением придает немного больше вкуса и смягчает более сытные продукты.

Заправка, представляющая собой простую комбинацию лимона, оливкового масла, дижона и меда, действует как маринад и жидкость для варки овощей (сладкий картофель, брюссельская капуста и свекла) и белой рыбы.

Взломанный рецепт: Жареные овощи можно приготовить за день или два раньше времени и дать остыть в холодильнике, пока вы не будете готовы к подаче.То же самое можно сказать и о белой рыбе, приготовленной, охлажденной и охлажденной до готовности к употреблению.

Состав
Дрессинг / маринад:
По 1 штуке (100 г) лимона, цедры и сока
3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка (15 мл) дижонской горчицы
1 столовая ложка (15 мл) меда или агавы
1/2 чайной ложки (2 г) соли
щепотка черного перца

Овощи:
1 фунт.(500 г) сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
140 г брюссельской капусты, разрезанной пополам
1 штука (250 г) очищенной и нарезанной кубиками

Рыба, запеченная в духовке:
340 г белой рыбы (треска, палтус или сом)
1 стакан (250 г) морепродуктов или овощного бульона

Салат:
170 г молодого шпината
1 шт. (30 г) очищенного и тонко нарезанного лука-шалота
1 стакан (160 г) цельных оливок без косточек
2 чайные ложки (8 г) каперсов

Препарат

• Разогрейте духовку до 400 ° F или 200 ° C.
• В большой миске взбейте венчиком лимонный сок, цедру, горчицу, мед, соль и перец. Вылейте половину заправки в небольшую форму для запекания с высокими стенками.
• Положите в миску сладкий картофель, брюссельскую капусту и свеклу и перемешайте с оставшейся заправкой. Выложите овощи на противень и запекайте 15-20 минут или до готовности. Достаньте из духовки и дайте остыть.
• Выложить рыбу в форму для запекания с заправкой, залить бульоном и накрыть алюминиевой фольгой.Поставьте в духовку и варите рыбу в течение 15-20 минут или до полной готовности. Достаньте из духовки и дайте остыть. После охлаждения измельчите вилкой на кусочки размером с укус. Оставьте жидкость для варки, чтобы использовать ее в качестве заправки для салата.
• Разложите шпинат по тарелкам и положите сверху сладким картофелем, брюссельской капустой, свеклой, рыбой, луком-шалотом, оливками и каперсами. Перед подачей сбрызните салат небольшим количеством жидкости для варки.

Вегетарианские и веганские модификации: Фирменный тофу (не очень твердый) может легко заменить белую рыбу.Он довольно хорошо расслаивается на небольшие кусочки.

Безглютеновые модификации: Н / Д

Есть ли у вас какие-нибудь профессиональные советы по изменению этого рецепта? Если да, сообщите нам об этом в комментариях ниже или на странице сообщества. Есть вопрос к повару? Вы также можете спросить об этом здесь!

Теплый салат из корнеплодов с рыбным соусом и мятой

Этот суперзвездный зимний салат от шеф-повара Йони Леви — лишь одна из причин, по которой мы влюбились в отмеченный премией Джеймс Берд ресторан в Сан-Франциско шеф-повара Дэниела Паттерсона, Альта, Калифорния.Сытный, сложный вкус, он включает гарнир из жареных соленых овощей, которым вы можете наслаждаться в любом количестве других рецептов.
Обслуживает 4

2 пучка молодой моркови
2 средних очищенных пастернака
Масло канолы для жарки (около 2 стаканов)
1/2 большого корня сельдерея, очищенного и нарезанного кубиками
1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливковое масло первого холодного отжима
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка рыбного соуса без глютена
1/2 чайной ложки безглютенового соуса Sambal oelek или другого густого острого соуса с чили
Крупная соль и свежемолотый перец по вкусу
3 столовые ложки свежих листьев мяты, разорванных
1 луковица кольраби, очищенная и тонко выбритая
1 чашка тонко выбритого фенхеля
1 пучок редиса для завтрака, нарезанный ломтиками или четвертинками
2 чашки мизуны или рукколы
1/2 чайной ложки пыльцы фенхеля для украшения (по желанию)

С помощью овощечистки нарежьте морковь на 2 чашки длинных лент и пастернак на 1 чашку длинных лент.Отложите 1 стакан нарезанной моркови. Наполните небольшую тяжелую кастрюлю 2-дюймовым маслом канолы и нагрейте его до 300 ° F на среднем или сильном огне. (Оно достаточно горячее, если овощная кожура, добавленная в масло, сразу же начинает бурно пузыриться, но не обугливается.) Работая порциями, обжарьте 1 стакан струженной моркови и струженный пастернак в масле до светло-золотистого цвета, примерно 4–5 минут или до тех пор, пока они почти не пузыряются, часто помешивают; переложить на бумажное полотенце, чтобы остыть.

Разогрейте духовку до 400 ° F. Нарезать кубиками корень сельдерея, оставшуюся морковь и пастернак, залить 1 столовой ложкой оливкового масла, равномерно распределить на противне и запекать в духовке до золотистого цвета и мягкости около 30 минут.Отложите в сторону.

Смешайте 1/3 стакана воды и сахар в маленькой кастрюле и нагрейте на среднем огне до полного растворения сахара. Прохладный. Поместите 1/2 стакана жареных корнеплодов в блендер с красным винным уксусом, простым сиропом, рыбным соусом, самбал олек и пюре до однородной массы. Медленно добавьте 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла для эмульгирования. Если повязка слишком густая, добавляйте воду по одной чайной ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию. Посолить по вкусу.

Поместите теплые жареные овощи в миску с мятой, кольраби, фенхелем, редисом, мизуной, перцем по вкусу и оставшейся чашкой сырой выбритой моркови. Добавьте достаточно винегрета, чтобы он слегка покрыл его. Осторожно перемешайте до однородности, при необходимости приправьте солью и распределите по четырем тарелкам. Посыпьте жареной морковью, пастернаком и пыльцой фенхеля, если вы используете, и подавайте.

Фото: Марен Карузо

Farm Fresh Feasts: зимний салат

Салат без мяса для основного блюда, состоящий из жареных корнеплодов, таких как свекла, морковь и картофель, с нежным бок-чой, покрытый жареным яйцом.

Этот вегетарианский салат для основного блюда идеально подходит для сезона, когда ваше тело хочет весны, но вид за окном еще не до конца догнал.

Следуй за мной | Pinterest | Instagram | Facebook

Примерно в это время года, поскольку дни становятся заметно длиннее, а смена времени означает, что по вечерам у меня больше света, я начинаю жаждать свежих продуктов. Я раньше не использовал зимнюю долю фермы, поддерживаемой сообществом (CSA), но мой стратегический зимний запас сквоша является доказательством того, что большая часть осеннего урожая может быть получена через несколько месяцев при правильном хранении.

Но мне нужно больше, чем просто корнеплоды длительного хранения. Я жажду листьев! Когда мне повезло найти фермера, выращивающего озимую зелень, я хорошо использую его продукцию. Этот зимний салат — отличный способ насладиться зеленью в холодную погоду, например бок-чой или шпинатом. Идея сырого бок-чой в салате у меня впервые возникла благодаря лирическим описаниям Аланной ее салата бок-чой со сливочным винегретом. Молодые нежные мелкие листья лучше всего употреблять в салатах в сыром виде. Используйте более зрелые и крупные растения в Рыбных Тако или Якисоба.

Как и мой рецепт простого зеленого супа, это скорее концепция, чем пошаговый рецепт. Я жарю все овощи, которые есть у меня под рукой, когда у меня есть время посмотреть их в духовке. Текущие фавориты — свекла, сладкий картофель, белый картофель, морковь и брюква. Еще мне понравились деликатесы, тыква и репа. Поскольку жареные овощи хранятся в холодильнике в течение нескольких дней, я могу запекать большую партию овощей на выходных и использовать их в качестве быстрого обеда в будние дни в течение всей недели.

Когда я буду готов приготовить ужин, я осторожно подогреваю достаточно жареных овощей для нашей еды — минимум 15 минут в духовке при 350 по Фаренгейту снимут охлаждение, а микроволновая печь станет еще быстрее. Я нарезаю бэби-бок-чой или нежный шпинат для каждой тарелки и работаю над жаркой яиц на своей чугунной сковороде. К тому времени, как яйца будут приготовлены, а овощи разогреты, все просто сложить на листьях, приправить и съесть.

Я люблю слишком легкое яйцо, использую жидкий желток в качестве заправки для салата и перемешиваю все вместе, как только все будет собрано.Если вы предпочитаете яйца-пашот, этот рецепт отлично подойдет для приготовления яйца-пашот. Если вы предпочитаете подходящую заправку для салата, перемешайте листья с винегретом перед тем, как выложить слоями жареные овощи и яйцо.

Примечания: Я предпочитаю Сначала жареные, а потом выясняю, что на ужин , когда дело доходит до овощей, поэтому я часто имею под рукой жареные овощи осенью / зимой. И наоборот, летом я Сначала гриль, а потом выясняю, что на ужин .Таким образом, когда я прихожу домой днем, я не начинаю с нуля. Я могу аккуратно разогреть овощи, пока нарезаю зелень и разогреваю чугунную сковороду, чтобы поджарить яйца. Поскольку я заранее обжариваю овощи, когда мое расписание открыто, это быстрый ужин в будние дни.
Для запекания большинства овощей Я предварительно разогреваю духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застилаю противень с бортиком пергаментной бумагой для легкой очистки. Я очищаю мускатную тыкву, морковь, брюкву, сладкий картофель и репу, но деликатес и белый картофель оставляю неочищенными.
В любом случае, я нарезаю овощи небольшими кусками, смешиваю с одной или двумя столовыми ложками оливкового масла и приправляю чайными ложками или двумя приправой. Текущие любимые смеси — это Penzey’s Northwoods, Mixed Up Salt Crazy Jane, Mixed Up Pepper Crazy Jane или универсальная приправа Columbia.
После того, как я засыпаю овощи приправой, выкладываю их на подготовленную сковороду и ставлю в духовку на 20 минут. В этот момент я перемешаю овощи и проверю их на степень готовности. В зависимости от размера кусочков они могут быть готовы выйти, или им может потребоваться еще 10-20 минут.
Другое дело — свекла — в наши дни я готовлю ее на пару в своем Instant Pot, но оборачиваю целую неочищенную свеклу в фольгу с небольшим количеством оливкового масла, затем обжариваю 45-60 минут до готовности, прежде чем стереть кожуру и нарезать кубиками на кусочки. штук — отличный способ подготовиться. Просто не забудьте держать свеклу отдельно, пока вы не будете готовы выложить салат, иначе цвет растечется по всем остальным овощам.

Если вы читаете это, и это НЕ зима там, где вы находитесь, позвольте мне помочь вам вспомнить, на что похожа зима, с помощью этого короткого видео!

Дополнительные рецепты с использованием свеклы см. В моей коллекции рецептов из свеклы.Дополнительные рецепты с использованием бок-чой можно найти в моей коллекции рецептов бок-чой. Дополнительные рецепты с использованием моркови см. В моей коллекции рецептов с морковью. Чтобы узнать больше о рецептах со шпинатом, см. Мою коллекцию рецептов со шпинатом. Эти коллекции являются частью Visual Recipe Index by Ingredient, ресурса для людей вроде меня, которые едят с доли фермы, фермерского рынка, сада, соседского сада и выгодных предложений на уродливые продукты в продуктовом магазине.

Я делюсь другими рецептами на моих досках Pinterest, подписывайтесь на меня там.Если вам нравится хорошо заглядывать за кулисы, как и мне, подписывайтесь на меня в Instagram. Нужно хорошо прочитать? Я делюсь интересными статьями на своей странице в Facebook, подписывайтесь на меня там. Хотите знать, как пользоваться этим блогом?

Моя проверка правописания работала сверхурочно над этим постом — постоянно меняла B-O-K на B-O-O, B-O-Y или B-O-O-K и меняла C-H-O-Y на C-H-O-W, C-H-O-P или C-H-O-O. Надеюсь, я поймал и исправил все ошибочные попытки компьютера исправить меня.

Зимний салат Фарро с жареными овощами и фетой

Этот ужин заставил меня усомниться во всем, что я знаю о кулинарии.

Это так просто, так просто и зависит от ингредиентов, которые легко доступны даже зимой. Это не займет много времени, и у вас останутся остатки, которые станут лучше на следующий день. Это вегетарианец. Это полезно.

Это та еда, которую я хочу есть постоянно, но высокомерно отвергаю ради более сложных проектов.

Прошлой ночью рецепт салата из фарро вернул меня на землю.

Сочетание орехового фарро, пикантно-сладких зимних овощей и соленого сыра фета делает этот ужин таким же захватывающим, как и десерт.Есть жевать, есть кусочек, есть сливочность и хрусткость.

Это динамитное сочетание вкуса и текстуры, которое легко сливается в одну безупречную вилку.

Звучит так, будто я преувеличиваю, но я просто ничего не могу с собой поделать — я слишком взволнован, чтобы снова съесть это на обед.

Я модифицировал рецепт салата из фарро и жареной моркови из « Six Seasons » Джошуа Макфаддена, который я делал много раз с большим успехом, но без особой легкости и простоты.

Я сократил список ингредиентов, сгладил неровности в процессе и в итоге неожиданно получил победителя в будние дни. (Если у вас есть больше времени, я настоятельно рекомендую попробовать оригинальный рецепт из Six Seasons , а также множество других вдохновляющих блюд из книги.)

Сделаем зимний салат фарро

Вы можете использовать все сезонные овощи рядом с вами или все, что продается в Big Y. Попробуйте сочетание моркови и свеклы или мускатной тыквы и красного лука.Добавьте жареный сладкий картофель, репу или пастернак. Все подходит, но идеально подойдет смесь из двух или трех овощей.

Замени курагу на финики или сушеную вишню, фисташки на грецкие орехи или орехи пекан. Не экономьте на фете. Добавьте банку фасоли!

Попробуйте его вместе с жареным цыпленком в глазури или свиной вырезкой по вкусу. Он также замечателен сам по себе в качестве сытного вегетарианского основного блюда.

Бесконечные вариации этого блюда делают его вкусным и захватывающим каждый раз, когда вы его пробуете, что делает его главным кандидатом для вашей постоянной смены по будням.

Это тот ужин, о котором вы проснетесь на следующее утро, взволнованный, чтобы написать (только я?), И с нетерпением ждете, чтобы рассказать о нем своим друзьям, как пикантную сплетню.

Не стесняйтесь преувеличенно хвалить этот рецепт (и неповторимого Джошуа Макфаддена) всем, кто будет их слушать — это может также изменить их отношение к приготовлению пищи.

Состав

• 2 стакана зимних овощей, нарезанных небольшими кусочками (рекомендуется смесь из ореховой тыквы, красного лука и пастернака)
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 стакана вареного фарро (примерно 1 стакан сушеного)
• ½ стакана плоских листьев петрушки, крупно нарезанных
• 1/2 стакана кураги (предпочтительно турецких), крупно нарезанных
• 1/2 стакана жареных фисташек, целиком или нарезанных, если предпочитают
• 1/2 стакана раскрошенного сыра фета
• 3 столовые ложки красного или белого винного уксуса, плюс еще по вкусу

Инструкции

2

Выложите овощную смесь на противень и перемешайте с большим количеством оливкового масла, соли и перца.Попробуйте и отрегулируйте приправу. Жарьте до готовности и слегка подрумяните 20–30 минут в зависимости от того, какие овощи вы используете.

3

Добавьте жареные овощи, вареный фарро, абрикосы, петрушку и фисташки в большую миску. Заправить уксусом и 3 столовыми ложками оливкового масла. Бросьте, затем попробуйте. При необходимости добавьте соль, перец, оливковое масло или уксус. Продолжайте регулировать, пока он не станет настолько хорош, что вам захочется съесть его прямо из миски.Добавьте сыр фета (если вы добавите его слишком рано, он растает от тепла овощей).

4

Наслаждайтесь ужином, затем ешьте на обед всю оставшуюся неделю. Этот материал дает 5-звездочные остатки.

Банкноты

Попробуйте сухое или полусухое, выдержанное в дубе, богато текстурированное Шенен Блан или Шардоне, чтобы сочетать сладкие карамелизованные овощи и жареные орехи.Свежий, травянистый Совиньон Блан дополнит травы.

Зимних комфортных блюд с восхитительными морепродуктами

Когда вы думаете о теплой домашней еде на зиму, на ум приходят не в первую очередь блюда из морепродуктов. Но морепродукты — это не только удовольствие в теплую погоду. Есть много вкусных рецептов из рыбы и моллюсков, которые идеально подходят после прогулки по снегу или возвращения домой после дня зимних прогулок.Эти успокаивающие блюда из морепродуктов согреют вас, не увеличивая объем талии.

1. Рыбное рагу с чоризо, белой фасолью и чесночными гренками

Это дымное тушеное мясо на томатной основе с чесночным тостом от Boston Globe навеяно испанскими и португальскими традициями. Белая фасоль и чоризо делают его более сытным, чем традиционные тушеные блюда из рыбы. Хрустящие тосты с чесноком — идеальная сторона. Легко скинуть вместе в будний вечер.

Вы можете купить сушеный чоризо для этого рецепта в специализированном продовольственном магазине или заменить свежую колбасу чоризо.Просто добавьте свежий чоризо перед овощами.

Тост с чесноком

Состав

1 буханка французского хлеба, разрезанная на 6 частей

¼ стакана оливкового масла

1 зубчик чеснока, очищенный от кожуры

Инструкции

1. Установите решетку для духовки на расстоянии 4 дюймов от жаровни. Включите жаровню.

2. Французский хлеб нарезать 6 толстыми ломтиками. Помещает кусочки на противень с бортиком.

3. Смажьте хлеб с обеих сторон оливковым маслом.Затем поставить противень на решетку в духовке.

4. Жарьте в течение 1-2 минут или пока центры не станут слегка золотистыми, но все еще мягкими, а края не станут хрустящими и коричневыми.

5. Когда вы вытащите хлеб, натрите его зубчиком чеснока.

Рыбное рагу с чоризо и белой фасолью

Состав

2 столовые ложки оливкового масла

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

1 крупно нарезанная луковица

1 луковица фенхеля, обрезанная и нарезанная кубиками по ½ дюйма

¼ чайная ложка измельченного красного перца

6 унций мягкой сушеной колбасы чоризо, нарезанной тонкими кружочками

1 банка (15 унций) жареных на огне помидоров

2 банки (15 унций каждая), сушеные зерна каннеллини

1 стакан белого вина

3 стакана куриного бульона

2 стакана воды

1 фунт очищенных мидий

1½ фунта трески, палтуса или другой белой рыбы, нарезанной 1,5-дюймовыми кусками

¼ стакана нарезанной свежей петрушки (для украшения)

Соль по вкусу

Инструкции

1.Поставьте большую форму для запекания, пригодную для использования на плите, на средний огонь.

2. Нагрейте масло в форме для запекания. Затем добавьте чеснок, лук, фенхель, красный перец и чоризо. Готовьте 6 минут или пока овощи не станут мягкими, часто помешивая.

3. Добавьте помидоры. Готовьте, пока большая часть воды не испарится, часто помешивая (около 5 минут).

4. Добавьте вино, бульон, воду и бобы. Довести до кипения, часто помешивая.

5. Убавьте огонь. Тушить 5 минут.Вкус приправы. При необходимости добавьте соли и еще красного перца.

6. Добавьте мидии. Накрыть крышкой и варить 1 минуту или пока мидии не начнут открываться.

7. Добавьте рыбу и накройте. Готовьте 2–3 минуты или пока рыба не станет непрозрачной, но не прожаренной.

8. Снимите посуду с огня. Выбросьте все неразорвавшиеся мидии.

9. Подавать, посыпав сверху петрушкой и тостами.

2. Треска с панчеттой, артишоками и оливками

Если вы хотите приготовить пикантное блюдо, которое непременно произведет впечатление на вашу семью или друзей, этот рецепт трески с панчеттой и артишоками от Fine Cooking идеально подойдет.Вы можете приготовить все это на одной сковороде, сократив уборку после ужина. Обладает насыщенным солоноватым вкусом.

Состав

4 (6 унций) свежего филе филе трески

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Панчетта 2 унции, нарезанная кубиками дюйма

1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиком диаметром дюйма

1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

от ⅛ до ¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

½ стакана белого сухого вина

1 банка (15 унций) нарезанных кубиками жареных на огне помидоров в соке

1 чашка маринованных сердечек артишока, высушенных и нарезанных

½ стакана больших зеленых оливок, без косточек, разрезанных пополам

Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

1.Промокните треску насухо, чтобы она хорошо подрумянилась. Слегка приправить солью и перцем. Отложите в сторону.

2. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

3. Добавьте панчетту и готовьте до хрустящей корочки и золотистого цвета (примерно 2–4 минуты).

4. Переложите панчетту на тарелку с бумажным полотенцем, используя шумовку, чтобы жир оставался на сковороде.

5. Выложите треску в неглубокую сковороду. Готовьте с одной стороны, пока дно не станет слегка золотистым по краям (около 3 минут).Снять с огня, перевернуть и переложить на тарелку обжаренной стороной вверх.

6. Добавьте в сковороду хлопья тимьяна, лука и перца. Затем добавьте лук и варите, пока он не станет мягким (около 4 минут).

7. Добавьте вино и тушите, пока сковорода почти не высохнет (около 1 минуты). Затем добавьте томаты с соком, оливками и артишоками.

8. Варить на медленном огне, время от времени помешивая, пока ароматы не смешаются (около 2 минут).

9. Уменьшите огонь и снова положите рыбу в сковороду (держа обжаренной стороной вверх).Накрыть крышкой и варить, пока рыба не станет непрозрачной и не прожарится (около 3 минут).

10. Подавать в тарелках с бортиками или в неглубоких мисках, полейте треску соусом и посыпав панчеттой.

3. Зимний салат с тушеными гребешками

Вы можете не думать о салате как о комфортной еде, но этот салат от Bon Appétit с нотками цитрусовых и тушеными гребешками идеально подходит. Он идеален, когда вам нужно отдохнуть от плотной зимней пищи. Его легко взбить быстро, и его можно обслужить до 8 порций.

Состав

2 столовые ложки апельсинового сока

1½ столовые ложки плюс 2 чайные ложки бальзамического уксуса

¼ чашки плюс 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

2 больших апельсина

1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры

1 чайная ложка тертой цедры лайма

1 чайная ложка свежего сока лайма

Гребешок 1 фунт

10 стаканов (слегка упакованных) горькой зелени

16 томатов виноградных, разрезанных пополам

¼ чайная ложка черного молотого перца

Инструкции

1.Для заправки: взбейте апельсиновый сок и 1½ столовые ложки уксуса в средней миске до однородной массы. Затем вмешайте стакана масла. Приправить солью и перцем.

2. Апельсины порезать, очистить и расколоть. Вырежьте из мембран сегменты и нарежьте их на небольшие кусочки.

3. Для морских гребешков: приготовьте маринад, взбивая 1 столовую ложку масла с цедрой апельсина, цедрой лайма, соком лайма, перцем и 2 чайными ложками уксуса. Добавьте морские гребешки. Дать постоять 10 минут.

3.Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне.

4. Добавьте гребешки и маринад. Обжарить, пока не станет непрозрачным и готовым (около 2 минут). Посолить по вкусу.

5. Перемешайте дольки апельсина, помидоры и зелень в большой миске с достаточным количеством заправки для покрытия. Разложите салат по тарелкам. Сверху выложите гребешки.

4. Креветки и волосы ангела Фра Дьяволо

Если вы жаждете углеводов, попробуйте этот восхитительный рецепт от Cooking Channel.Этот рецепт пасты с начинкой из волос ангела с обжаренными креветками и простым соусом обладает богатым вкусом без плотности фрикаделек и спагетти. Вы можете положить его на стол чуть более чем через 30 минут.

Состав

1 фунт пасты из волос ангела

6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима

1 чашка нарезанного лука

3 столовые ложки измельченного чеснока

2-3 чайные ложки измельченного красного перца по вкусу

1½ стакана томатного соуса

2 столовые ложки томатной пасты

Креветки весом 1½ фунта, очищенные и очищенные

1 чайная ложка соли плюс еще для воды для пасты

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

½ стакана тертого сыра Пармезан, по желанию

Инструкции

1.В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Затем добавьте макароны и варите, пока они не станут мягкими (около 4 минут). Слейте воду из макарон, оставив 1 стакан воды для приготовления, и отложите.

2. Нагрейте большую сотейник с оливковым маслом на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте лук. Готовьте, пока он не станет слегка карамелизированным и не увядет (примерно 3-4 минуты).

3. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата (около 30 секунд).

4. Добавьте измельченный красный перец и быстро обжарьте, затем добавьте томатный соус и томатную пасту.Перемешайте и варите, пока соус не уменьшится примерно наполовину (около 3 минут).

5. Добавьте креветки в соус. Варить 2 минуты.

6. Вылейте макароны и оставшуюся воду для приготовления в кастрюлю. Смешайте и варите, пока паста не прогреется и не покроется соусом (около 3 минут).

7. Посолить пасту по вкусу и украсить петрушкой. Перемешайте, выложите на тарелку и подавайте с тертым сыром.

5. Лосось, запеченный в духовке с пастернаком, картофелем и горохом

Толстый нарезанный лосось может быть таким же сытным, как и хороший стейк.Этот простой рецепт от Epicurious легко приготовить и наполнить. В то время как лосось является звездой этого блюда, жареные овощи — прекрасная добавка.

Состав

Спрей на растительном масле с антипригарным покрытием

450 грамм картофеля, очищенного от кожуры, тонко нарезанного

8 унций пастернака, очищенного, тонко нарезанного

1 столовая ложка оливкового масла

1 чашки замороженного зеленого горошка, не размороженного

4 (6 унций, 1 дюйм толщиной) филе лосося без кожи

1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного

Дольки лимона

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Слегка сбрызните противень с бортиками растительным маслом.

2. Смешайте картофель, пастернак и масло в большой миске. Затем разложите их на противне; Посыпать солью и перцем. Поставить в духовку.

3. Жарьте овощи, пока они не начнут размягчаться (около 20 минут). Переверните овощи; продолжайте жарить, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться (около 10 минут).