Вкусные вторые простые блюда: 50 самых простых и вкусных рецептов вторых блюд с фото

0 Comments

Содержание

Диетические рецепты вторых блюд с фото.

Если вы решили сбросить лишней вес, то эта подборка вам просто необходима. Некалорийные и легкие блюда из курицы, рыбы и овощей, которые можно готовить каждый день, при этом соблюдать диету. Основа рациона — нежирное мясо, овощи, крупы. Очень важно при этом готовить блюда более полезным способом. Забудьте о жаренье в большом количестве масла, вместо этого запекайте блюда, варите, тушите, готовьте на пару, на гриле, на мангале. Что бы придать вкуса не забывайте о специях — мускатном орехе, перце, кариандре, фенхеле, карри, и т.д. Также любое блюдо обоготят свежие ароматные травы — розмарин, тимьян, орегано, базилик. К мясным и рыбным блюдам подавайте салаты из свежих овощей или гарнир из овощей на пару или на гриле. Такие блюда можно готовить на обед и на ужин, их по достоинству оценит все семейство. 

Блюда из курицы

Курица одно из самых диетических видов мяса. В ней совсем мало жира, особенно если брать грудку. Что бы блюда из курицы были более диетическими, готовьте их в духовке или на гриле, предварительно сняв кожицу. Из куриного мяса также можно приготовить диетические тефтельки, котлеты и множество других блюд.

Блюда из рыбы

Рыба намного полезнее мяса, потому советуем чаще устраивать себе рыбные дни, а не только в четверг. При этом даже жирные сорта рыбы (семга, горбуша, лосось, скумбрия и т.д.) не способствуют набору веса, а наоборот помогают его сбросить, ведь в такой рыбе много полезных омега-жиров, которые улучшают обмен веществ, состояние кожи, волос, ногтей.

Овощные блюда

Овощи — основа рациона для всех, кто пытается сбросить вес и перейти на правильное питание. Обилие клетчатки улучшает пищеварение и обмен веществ, омолаживает организм. В овощах собранно множество витаминов и полезных веществ, столь необходимых нашему организму.

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Вторые блюда простые рецепты на каждый день

В данном разделе представлены простые и вкусные пошаговые рецепты вторых блюд с фото, которые сможет приготовить любой начинающий кулинар.

Блюда из мяса

Простые рецепты мясных блюд с пошаговой инструкцией.

Смотреть

Блюда из круп и бобов

Пошаговые фоторецепты блюд из круп и грибов.

Смотреть

Блюда из субпродуктов

Рецепты вкусных блюд из субпродуктов на любой вкус.

Смотреть

Блюда из овощей

Оригинальные простых и вкусных блюд из овощей.

Смотреть

Блюда из рыбы и морепродуктов

Полезные и вкусные пошаговые рецепты из рыбы и морепродуктов.

Смотреть

Блюда с яйцами, с сыром, молоком

Рецепты с яйцами, с сыром, молоком на каждый день и на любой вкус.

Смотреть

Блюда из грибов

Простые пошаговые рецепты блюд из грибов.

Смотреть


Вторые блюда называют еще главными или основными. Их основными ингредиентами, как правило, выступают рыба или мясо, а в вегетарианской кухне – бобовые и грибы. Дополняются они различными гарнирами и соусами. Так же ко вторым можно отнести многие блюда, приготовленные из круп, овощей и молочных продуктов.

Рецепты вторых блюд настолько разнообразны, что невозможно однозначно ответить, что конкретно готовят из того или иного продукта. По своему вкусу многие из них можно дополнять и комбинировать, и даже одно блюдо под разными соусами приобретает другой вкус.

Все обеденное меню составляется, опираясь на основное блюдо. Именно к нему подбираются гарниры, супы, напитки и десерты.

На нашем сайте recepty.mobi размещены пошаговые простые рецепты вторых блюд на каждый день с фото. Их приготовление не всегда требует много времени и усилий. В каждом рецепте указано требуемое время, ориентируясь на которое вы успеете сделать вкусный обед к подаче на стол.


Что можно приготовить из свинины на второе быстро и вкусно: 5 простых рецептов

Опыт приготовления аппетитных мясных блюд многим достается ценой десятков, а то и сотен, сожженных стейков, недожаренных отбивных и пересушенных в духовке кусков вырезки.

Предлагаю вам сразу пропустить неудачные попытки накормить семью сытным белковым ужином. Теперь вы точно будете знать, что лучше приготовить из свинины на второе быстро и вкусно, ароматно и основательно. Держите 5 простых рецептов с фото на любой вкус и бюджет, повод и компанию. Я намеренно не включила в подборку классическую запеченную свинину и мясо по-французски. Эти способы приготовления уже есть на сайте. А здесь собраны только оригинальные, необычные, но не сложные пошаговые инструкции.

Содержание статьи:

Идеальный ужин: свиная шейка «По-барски»

Ингредиенты:

свиная мякоть (шея, вырезка, лопатка) — 750-800 горехи грецкие или арахис — большая горсть
соленые (маринованные огурцы) — 2 небольшихсметана — 4-5 ст. л.
чеснок — 3 зубчиказелень укропа — 4-5 веточек
перец молотый — щепотьсоль поваренная — примерно 1 ч. л.
рафинированное подсолнечное масло — 50-70 мл

Как приготовить сочную свинину «По-барски» на второе (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Блюдо получится очень сочным, если использовать умеренно жирное мясо. Я готовила из шеи. Подозреваю, что не менее вкусными выйдут вырезка и лопатка. Вымытый и вытертый главный ингредиент нарежьте поперек волокон. Примерная толщина кусков — 2-2,5 см. То есть чуть толще, чем на простые отбивные. Заверните каждый кусочек в несколько слоев пищевой пленки. Отбейте. Натрите перцем.

-2-

Обжарьте до золотистой корочки в хорошо разогретом масле. Готовьте на умеренном огне по 2-3 минуты с каждого бочка. Обжаренную сторону посолите. Уберите готовое мясо со сковороды и переложите на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки жира. Разложите в один слой на противне.

-3-

Параллельно с обжариванием приготовьте соус. Мелким кубиком нарубите огурцы или натрите на крупной терке. Чеснок порежьте помельче. Орехи и зелень также измельчите при помощи ножа.

Совет:

Вместо орехов можете использовать крупно толченые сухари.

-4-

Сложите все в одну миску. Добавьте сметану. Перемешайте. Попробуйте. Доведите до вкуса перцем и солью (при необходимости).

-5-

Смажьте соусом мясные заготовки на противне. Отправьте в разогретую до 180-190 градусов духовку. Готовьте 20-25 минут.

-6-

Вкусное и очень простое блюдо готово. Я готовила его уже второй раз. Думаю, на днях повторю. Свинина выходит нежнейшей, мягкой, вкусной. А легкий соус ее гармонично дополняет.

Свинина в «шубке» из картошки «По-степному»

Необходимые продукты:

Основные компоненты:
свиная шейка или вырезка — 1 кгкартофель — 1 кг
репчатый лук — 1-2 шт.
твердый сыр — 100-150 г
куриные яйца, крупные — 2 шт.сметана — 2 ст. л.
молотая смесь перцев — 1/3 ч. л.соль — примерно 1,5 ч. л.
масло без запаха (подсолнечное) — 30 мл + для обжаркигорчица (готовая либо в порошке) — 1-1,5 ч. л.
сухая аджика, укроп или прованские травы — 1 ч. л.
Соус:
сметана — 200 г
чеснок — 2-3 зубчика
вода — 200 мл

Проверенный вариант приготовления:

-1-

Мясо помойте, просушите. Нарежьте против мясных волокон, чтобы сохранить внутри больше сока. Толщина — ориентировочно 1,5-2 см. По желанию отбейте молотком через пленку.

-2-

Приготовьте маринад. Смешайте сухую приправу с горчицей, перцем, щепоткой соли и маслом.

-3-

Мажьте мясо ароматной смесью. Оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре. Для более продолжительного маринования накройте миску и поставьте в холодильник.

-4-

Приготовьте «шубку». Натрите картошку и сыр. Лук мелко порубите. Вбейте яйца и всыпьте муку. Посолите и поперчите. Положите сметану.

Совет:

Чтобы картофель не потемнел, после измельчения хорошо промойте его.

-5-

Каждый кусок свинины облепите картофельной массой.

-6-

Обжарьте до румяной корочки с обеих сторон на небольшом огне.

-7-

Пока свинина с картофелем обжаривается, приготовьте соус. Смешайте сметану и пропущенным через пресс чесноком. Влейте воду. Перемешайте до однородности. Немного посолите.

-8-

Выложите мясо в жаропрочную форму. Полейте соусом. Готовьте 7-10 минут при 200 градусах.

-9-

Выньте из духовки и сразу подавайте. Вкусная мясная начинка, картофельный «гарнир» и нежный соус — аппетитное, сытное, быстрое и несложное в приготовлении второе блюдо на каждый день. Можете готовить на обед или на ужин.

Свинина с грибами под слоеным тестом в духовке

Потребуется:

свинина (вырезка, шейная часть) — 600-700 ггорчица — 1,5-2 ст. л.
масло из семян подсолнечника (очищенное, без запаха) — 70 млмолотая сладкая паприка — 1 ч. л.
перец (черный или смесь) молотый — 1/2 ч. л.соль — 3/4 ч. л.
шампиньоны свежие — 500 г
грудинка копченая — 150 г
репчатый лук — 1 шт.готовое слоеное бездрожжевое тесто — 500 г
желток — 1-2 шт.чеснок — 1-2 дольки (по желанию)

Как приготовить вкусное мясо на ужин, обед или праздник:

-1-

Слоеное тесто оставьте на столе размораживаться. Пока займитесь другими продуктами. Рекомендую готовить часть туши с умеренными жировыми прослойками. Желательно, чтобы кусок был вытянутой формы, с ровной поверхностью. Для придания ему аккуратности используйте кулинарную нить. Горчицу (у меня была готовая — обычная и с зернами) смешайте с маслом, солью и перцем. Натрите смесью свинину. Дайте ей отдохнуть в холодном месте в течение 2-3 часов.

-2-

Грудинку порежьте мелким кубиком. Обжарьте на сухой сковородке. Из грудинки при обжарке выделится достаточно жира, поэтому дополнительное масло не требуется. Переложите готовые кусочки в миску.

-3-

Лук нарубите умеренно мелко. Подрумяньте. Если необходимо, добавьте 1-2 ложки масла. Отправьте к обжаренной грудинке.

-4-

Грибы крупно порежьте. Измельчите в блендере.

-5-

Тушите на сковороде, пока не выпарится вся жидкость. Должна получиться почти сухая масса. Смешайте с луком и подкопченной грудинкой. Посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок.

-6-

Замаринованную свинину обжарьте со всех сторон по 4-5 минут до румяного оттенка. Кладите ее на хорошо разогретую сковородку. Мясные волокна должны закрыться поджаристой корочкой, иначе мясо пустит сок во время запекания, и тесто намокнет. Будет ощущение, что блюдо чуть сыровато. Полностью остудите.

-7-

Расстелите на столе пищевую пленку. Выложите грибную массу ровным слоем.

-8-

Сверху уложите главный компонент. Возьмите пленку за свободные концы и соедините их сверху. Начинка из шампиньонов полностью покроет поверхность свиного филе.

-9-

Аккуратно оберните тестом. Кончики тщательно защипните. Сверху сделайте несколько надрезов, чтобы слоеная оболочка не вздувалась в процессе запекания. Смажьте взбитым желтком, смешанным с ложкой воды или молока. Посыпьте крупной солью. Запекайте около 40-50 минут при 180-200 градусах. Готовность проверить затруднительно, ориентируйтесь на цвет теста. Такое мясо сложно пересушить, а вот недопечь — запросто. Помните, что сырую свинину есть нельзя. Готовому блюду дайте постоять вне духовки 15-20 минут.

-10-

Режьте и пробуйте! Очень вкусно, сытно, быстро и необычно!

Вкусная свиная мякоть, тушенная в пивном соусе

Список необходимого:

любая среднежирная часть свиной туши без костей — 600 гхорошее светлое пиво (лучше «живое») — 250-300 мл
репчатый лук — 1 шт. мука — 1 ст. л. с горкой
подсолнечное дезодорированное масло — 60-80 млмолотая паприка/свежий болгарский перец — 1 ч. л./1 стручок
розмарин сушеный — щепоткасмесь пяти перцев — 1/3 ч. л.
соль — по вкусучернослив — 5-7 шт. (по желанию)

Подробный пошаговый рецепт:

-1-

Промойте свинину. Нарежьте ровными кусочками со стороной до 4 см.

-2-

Обжарьте на небольшом количестве растительного жира до румяности. Чтобы получилась корочка, выкладывайте на сковородку небольшие порции продукта. Готовьте на среднем огне. Готовое мясо складывайте в миску.

-3-

Лук нашинкуйте четвертинками колец. Положите обжариваться. Если используете свежий сладкий перец, нарежьте его полосочками. Обжарьте вместе с луком.

-4-

Когда он станет полупрозрачным, всыпьте муку. Перемешайте. Готовьте 1-2 минуты.

-5-

Верните мясные кусочки обратно. Всыпьте специи и соль.

-6-

Перемешайте. Влейте пиво. По желанию положите немного чернослива. Он придаст блюду легкий кисло-сладкий вкус и подкопченную нотку.

-7-

Накройте. Тушите 35-40 минут. Соус в процессе готовки загустеет, пропитает свинину своим идеальным вкусом и ароматом. При тушении ощущается приятный запах хлеба, если пиво хорошее, не порошковое. Алкоголь при термической обработке выпарится, останется только легкое послевкусие. Детям его есть разрешено, поэтому можете готовить на семейный ужин или обед. Вкусно и быстро!

Вкусная жареная свинина «Под шашлык» на сковороде-гриль

Нужно взять:

свиное филе — 500 гчеснок — 1-2 зубчика
растительное (оливковое, подсолнечное) масло — 70-80 млприправа «Для шашлыка» — 1 ч. л.
соль поваренная — 1/2 ч. л.

Как готовить:

-1-

Нарежьте мясное филе на плоские кусочки. Определите, как расположены волокна, и режьте поперек, чтобы сохранить весь сок внутри. Также можете порезать продукт на куски размером со спичечный коробок и надеть их на деревянные шпажки. Получатся отличные закусочные шашлычки.

-2-

Добавьте к свинине приправу, масло и измельченные чесночные зубчики. Перемешайте. Маринуйте в течение 2-3 часов в холодильнике.

-3-

Замаринованное мясо выложите на разогретую сковородку. Дополнительный жир использовать не нужно, особенно, если есть антипригарное покрытие.

-4-

Жарьте на среднем огне несколько минут, до появления румяных полосочек. Переверните. Посолите. Готовьте и другой бочок примерно столько же. По необходимости повторите процедуру с переворачиванием, пока блюдо не дойдет кондиции. Напомню, что этот вид мясопродуктов не имеет только одну степень прожарки — well done. Крови и сукровицы быть не должно. Шашлычки на шпажках готовятся по такой же схеме. Обжаренные кусочки накройте, чтобы внутренний сок разошелся по волокнам.

-5-

Подавайте в горячем виде. Рекомендую приготовить на второе к картошке.

Приятного!

Простые горячие (вторые) блюда — пошаговые рецепты с фото

Так уж сложилось, что вторые блюда – основная трапеза за обедом или за ужином. Мы можем обойтись без супа или без салата, но пропустить горячее? Ни за что! Вот только современный ритм жизни не всегда позволяет посвятить несколько часов готовке, да и семью хочется угостить чем-то оригинальным. В нашей подборке вы найдете очень простые вторые блюда, которые не отнимут много времени и сил. При этом ни одно из них не будет банальным, и совершенно точно они все невероятно вкусны!

Простые рецепты к ужину

Зачастую у нас столько дел, что хочется взять готовую еду в магазине. Не очень-то полезно! Существует множество вкуснейших вторых блюд на скорую руку – просто отсортируйте рецепты на сайте по времени. Испанская тортилья с кукурузой, паста с томатами и оливками или креветки по-средиземноморски готовятся за считанные минуты!
Вы легко можете покорить домочадцев кулинарным талантом, не простаивая часами у плиты, и даже оригинальничать при этом. Пусть каждый вечер на кухне пахнет чем-то новым и интересным! Сегодня приготовьте на ужин пикантное чили из говядины с фасолью, а завтра — рисовую лапшу в азиатском стиле. Удивительное индийское карри, восточный булгур со специями – обеденный стол может стать местом кулинарных путешествий.
Второе с курицей просто готовить, а ее нежное мясо любят взрослые и дети. Подайте птицу с арахисом и грибами, заворачивайте в лаваш, добавляйте терпкий соус терияки – домашние будут в восторге от вашей изобретательности!
Из свинины на второе можно приготовить стейки, отбивные или тефтели. К такому мясу хорошо подойдет кисло-сладкий соус, а на гарнир подайте овощное рагу.
Фанаты итальянской кухни будут рады найти быстрые рецепты к ужину. Пасты, равиоли, ризотто и, конечно, всеми любимая пицца – с пошаговыми инструкциями легко справится даже начинающий кулинар!
Даже если вы не успели забежать в магазин, можно приготовить сытное угощение из того, что есть в холодильнике. Например, простое второе из фарша. Фрикадельки по-парижски, изумительные тортильи, фаршированные баклажаны или тыква – просто и со вкусом!
В качестве второго блюда на праздничный стол подойдет куриный гратен или рождественская индейка с грибами в тесте. Любители морской пищи могут приготовить шашлычки из семги или из креветок, а замечательные бургеры с тунцом станут сенсацией на вечеринке!

Несколько хитростей здорового питания

Сейчас правильное питание в тренде, многие следят за калориями и количеством витаминов. Чтобы сделать привычные блюда полезнее – воспользуйтесь некоторыми хитростями:

  • Вместо майонеза используйте натуральный йогурт — так вы избежите вредных добавок и лишних калорий.

  • Пожарить мясо можно на овощном бульоне, жира в нем содержится гораздо меньше.

  • Второе в мультиварке получится полезнее, если использовать функцию «на пару».

  • Замените поваренную соль на морскую, она богата минералами.

  • Специи и пряности сделают блюдо не только вкуснее, но и укрепят иммунитет.

  • Добавляйте в угощения молотые орехи: в них содержатся «полезные жиры».

  • Больше зелени! Она ценный источник антиоксидантов.

  • Запеченные или приготовленные на пару овощи содержат больше полезных веществ.

  • Острая пища запускает метаболизм, улучшает работу пищеварительного тракта.

Мы подготовили лучшие простые рецепты вторых блюд, чтобы вы могли насладиться вкусной здоровой пищей. Готовьте с удовольствием,
Bon appetit!

Вторые блюда: рецепты с фото, простые и вкусные

Вторые блюда для нас – это обычно мясо, птица или рыба с гарниром из овощей, круп, макаронных изделий, с соусами и без. В этом блоге для вас приготовлено несколько десятков простых и вкусных вторых блюд, которые не повторяют друг друга. Все рецепты с фото, а значит, их легко можно воспроизвести даже неопытному кулинару. Коллекция рецептов простых и вкусных вторых блюд постоянно обновляется, ведь мы, так же как и вы, готовим каждый день для своих родных и любимых.

Блюдо, от которого летом не откажется ни один человек, я думаю. Да, и зимой тоже. Сочные, вкусные вареники с вишней, рецепт с фото пошагово которых вы и увидите дальше.

Читать далее

Пшенная каша для меня имеет вкус пионерского детства и школьной столовой. Вот и сейчас иногда готовим ее, чтобы поесть, что называется «в охотку».

Читать далее

Приготовьте на ужин свинину с грибами — просто сначала обжарьте их и затем потушите в сметанном соусе. Получите вкусное, нежное мясо в густой ароматной подливе.

Читать далее

Для меня просто брокколи без всего слишком пресно и почти безвкусно. Поэтому я стараюсь приготовить ее как-то по-интереснее. Например, запечь в духовке под заливкой из сметаны и яиц, и хрустящей корочкой из сыра.

Читать далее

Кролик это не только теплый мех… (ну, дальше вы все знаете), но и просто вкусно! Это вкусное, к тому же диетическое, мясо, которое не стоит портить никакими сложностями. На противень его, с овощами — картошкой, морковкой и луком и в духовку. Да сметанку не забудьте. А подробности там — в рецепте.

Читать далее

Чтобы гарантированно удивить гостей или же просто попробовать сделать необычное блюдо, по вкусу напоминающее азиатское, лучше всего выбрать свинину в кисло-сладком соусе с ананасами, особенностями приготовления которой я сегодня с вами поделюсь.

Читать далее

Не знаете, что такое «куриные растрепки»? Это такие то-ли котлетки, то-ли оладьи из курицы. Очень простые (справится даже начинающий кулинар) и очень вкусные. Готовятся быстро, съедаются тоже… быстро.

Читать далее

Я уверена, что никто не оставит ни капли этой подливки в тарелке. Ее так хорошо вымакивать хлебом после того, как вся тушеная свинина и овощи съедены. Самое что ни на есть отличное блюдо для промозглой холодной погоды и теплой семейной атмосферы.

Читать далее

Любите горячие домашние вареники с картошкой? Политые растопленным сливочным маслом и сметаной? М-м-м! Заходите посмотрите пошаговый рецепт и фото как их приготовить. Я расскажу все подробно и про тесто и про начинку.

Читать далее

Бюджетные и вкусные блюда на каждый день

Готовить вкусно и при этом недорого – мечта многих современных хозяек. Если холодильник забит дорогими продуктами – приготовить из них вкусный обед или ужин не проблема. А вот уметь приготовить из самых простых, экономных ингредиентов настоящую вкуснятину – вот это уже высший пилотаж кухонного мастерства.

Ведь на самом деле, дорого – не всегда вкусно. Например, самые простые овощи и фрукты в сезон, гораздо полезней и вкусней экзотических фруктов и овощей, привезенных из-за границы.

Из самого доступного мяса – курицы, можно приготовить очень много аппетитных блюд, которые будут ничуть не хуже блюд из телятины или баранины. Многое зависит от повара, ведь в неумелых руках даже самый хороший кусок мяса может стать сухим и жестким, как подошва.

Уверена, что готовить вкусные блюда каждый день из экономных продуктов сможет каждая хозяйка. Главное правильно сочетать ингредиенты и не забывать про специи и соусы. Именно от них часто зависит окончательный вкус блюда.

Экономные рецепты на каждый день

Прежде чем перейти к рецептам, хочу дать несколько советов, как экономно совершать покупки продуктов и не тратиться на лишнее:

  1. Отправляясь в магазин четко составляйте список необходимых продуктов, иначе не удержитесь и точно накупите того что вам не нужно. Некоторые покупки мы покупаем не осознанно, а если у вас в руках будет четкий список необходимых товаров, вот тогда вы вряд ли купите что-то лишнее. В крайнем случае, если вам так сильно нравится радовать себя покупками различных вкусностей, выделите на подобные траты определенную небольшую сумму из бюджета. В следующий раз отправляясь в магазин смело тратьте эту сумму на разные необязательные, но приятные мелочи.
  2. Не переплачивайте за бренд. Если состав йогурта отечественного производителя такой же, как и зарубежного, зачем платить больше? Помните, что скорее всего, вы отдаете деньги за более красивый дизайн упаковки и за рекламу.
  3. Покупайте продукты разумно, чтобы не пришлось потом их выбрасывать. Не берите впрок то, что быстро портиться. Покупайте определенное количество товаров, нужное для приготовления блюда. Старайтесь так распределить количество порций, чтобы ничего не пришлось выбрасывать. Не открывайте новый соус пока не закончится уже открытый.
  4. Начните делать заготовки из мяса в морозилку. Это и удобно, и экономно. Представьте просто сколько денег вы сэкономите на одних только пельменях и варениках. А еще, домашние заготовки не сравняться и по качеству, и по вкусу с магазинными.
  5. Обратите внимание как часто вы посещаете кафе, рестораны и пользуетесь доставками еды. Конечно иногда сходить в хорошее заведение и вкусно пообедать или поужинать можно и даже нужно. Однако если вы постоянно забегаете перекусить в кафе и по вечерам ленитесь готовить и заказываете пиццу, потом не удивляйтесь суммам, которые у вас уходят на питание.
  6. Перестаньте покупать готовые продукты, если их можно приготовить самостоятельно. Например, магазинная колбаса. Во-первых, вредно, во-вторых дорого. Гораздо выгодней, полезней и вкуснее приготовить буженину дома. Наверное, многие подумают о том, что ее долго готовить, но многие рецепты просто нереально просты. Например, приготовленная по этому рецепту свинина, вполне подойдет для бутербродов, если ее хорошо остудить после приготовления. Сам рецепт очень легкий и быстрый, но при желании его можно упросить еще больше. Не добавлять чеснок и морковь, а просто обмазать специями, горчицей и отправить в духовку до готовности.

Рецепты недорогих блюд из мяса

Самым недорогим мясным продуктом, конечно, как вы, наверное, и сами догадались, является курица. И выгодно купить сразу целую тушку или даже несколько тушек, самостоятельно их разделать и расфасовать по пакетам для различных блюд.

Из курицы можно приготовить много вкусных, простых и быстрых рецептов. Не буду расписывать всевозможные блюда из этой птицы, а лишь перечислю самые экономные на мой взгляд.

  • Куриные котлеты (с большим количеством лука, хлеба, можно добавить еще овощей, например, тертую морковь, мелко порубленную капусту).
  • Голубцы с куриным фаршем или фаршированный перец в сезон. Если нужно совсем сэкономить, тогда кладите много риса и капусты и немного фарша.
  • Пельмени, пирожки, блинчики – сытные, вкусные блюда. Правда на их готовку придется потратить немало времени, но результат того стоит. Пельменей лучше сразу налепить впрок, тогда часть можно заморозить и когда нужен быстрый обед или ужин, они как раз пригодятся. В качестве начинки для блинчиков для экономии можно положить побольше жареного мелко рубленного лука, морковь, куриное мелко порезанное мясо (или куриный фарш), возможно даже немного отварного риса. Но это уже на любителя.
  • Вкусным и экономный блюдом является тушеная куриная печень или сердечки. Чтобы блюдо вышло экономным, добавьте побольше овощей и сделайте много подливы. Отварите на гарнир гречку или рис, а можно макароны или картофель и сытный обед или ужин готов.
  • Совсем недорого в магазине стоят куриные крылышки. Из них тоже можно приготовить очень много вкусных блюд. Крылышки можно запечь, пожарить, потушить с овощами в томатном соусе или пожарить на гриле. Мясо крылышек очень вкусное, нежное. Главное сделать аппетитную, румяную корочку. Подавать их также можно с пюре, с гречкой или рисом.

Главный принцип экономного мясного блюда – это большое количество гарнира и сезонных овощей.

В летний сезон, когда овощей очень много, бюджетным вариантом будет приготовление гуляша с овощами и куриным мясом. Это и вкусно, и просто, и быстро. Да еще и полезно.

А в зимний период, приготовьте тушеную капусту с куриным филе. Сытно, ароматно и быстро. И главное, совсем не дорого.

Гуляш или рагу, кстати, можно делать не только с курицей. Со свининой тоже получится вполне бюджетно, если взять немного мяса и в два-три раза больше овощей.

И не только субпродукты из курицы выходят бюджетными. Тушеная свиная или говяжья печень тоже стоят недорого, при этом такое блюдо еще и полезно.

Бюджетные блюда из рыбы

Если вы любите рыбку и не представляете себе меню без этого продукта, вот несколько идей.

Во-первых, покупайте рыбу в сыром виде и готовьте ее сами. Копченная, соленая, маринованная – не ваш вариант, если вы хотите сэкономить свой бюджет. Например, красную рыбу можно очень просто и быстро засолить самому. Получится очень вкусно и намного дешевле, чем есть брать уже готовый стейк соленой семги. Рецепт готовится буквально 5 минут, и уже через несколько часов можно делать аппетитные бутерброды на завтрак или салаты.

Во-вторых, не обходите стороной мелкую бюджетную рыбку. Хамса, сельдь, скумбрия, килька, сардина. Из них можно приготовить много вкусных блюд.

Например, вспомните про знаменитую сельдь под шубой. Кстати, этот салат не только очень вкусный и бюджетный, но еще и очень сытный. Поэтому, если вам захотелось чего-то вкусненького, приготовьте этот праздничный и всеми любимый салат.

Не хотите возиться с селедкой под шубой: отваривать много овощей и чистить рыбу? Тогда нарежьте аппетитную малосольную селедочку, отварите картофель, нарежьте лучок, полейте его уксусом и наслаждайтесь простым и быстрым ужином. Либо сделайте аппетитные бутерброды из бородинского черного хлеба и сельди. Вариантов много. Не стоит забывать, что самые простые блюда – они, как правило самые вкусные.

Жареная мойва на сковороде – еще один вариант вкусного обеда. Готовится такая рыбка моментально. Съедается, как семечки. Стоит совсем недорого. Кстати, мойва считается очень полезной.

Еще одна бюджетная рыба – минтай. Ее можно пожарить в кляре или просто кусочками на сковороде, обваляв предварительно рыбу в муку. Можно рыбу потушить в томатном соусе с луком и морковью. Или запечь с картошкой в духовке. Получится вкусный, недорогой обед или ужин. Минтай довольно приятная на вкус рыба, отлично сочетается с разными ингредиентами.

Простые и недорогие рецепты первых блюд

Наверное, многие знают, что одними из самых экономных блюд являются супы. Хотя бы потому что основа супа – бульон. А значит это сытно. К тому же супы часто варят из костей. Так лучше для наваристого супа. Сваренный на одном филе, бульон будет никакой.

Также суп – очень вкусное блюдо, насыщенное. Особенно в зимний период нет ничего лучше тарелочки горячего, ароматного супчика.

Именно поэтому первые блюда так популярны в каждой семье.

Чтобы супы получались экономными, кладите в них много сезонных овощей, крупы и варите бульон из недорогих кусков мяса на кости.

Например, куриный суп, очень популярное блюдо. Сварить бульон можно из спинок. Стоят они очень дешево. Бульон же получится очень наваристым и насыщенным. В такой суп хорошо добавить зажарку из лука и моркови, а также вермишель или макароны. Готовое блюдо обязательно посыпьте зеленью. Очень экономно и просто. Можно добавить немного картофеля.

Также куриный суп можно готовить не только с вермишелью и не только с картофелем. Замечательно будет, если вы приготовите суп на курином бульоне с клецками. Клецки готовятся очень просто – яйцо, мука, сливочное масло, вода и соль. Все смешайте, должно получится тесто примерно, как на оладьи, может более густое. Затем при помощи двух ложек, опускайте их в суп. Достаточно 5 минут, чтобы клецки сварились. Поэтому отправлять в суп их нужно в самом конце приготовления. Необычно, вкусно и недорого.

Как же не упомянуть про борщ. Это тоже бюджетный вариант первого блюда, если, вы конечно, не станете использовать для бульона мраморную говядину. Идеально, на мой взгляд для борща подходят ребра говяжьи или свиные. Но вы можете брать мясо на свой вкус, некоторые варят бульон для борща из голяшки или из тушенки. Кстати, такой вариант борща будет и очень быстрым. Ведь варить бульон не нужно, если вы взяли готовую тушенку. Только очень прошу, при выборе тушенки точно экономить не нужно. Тушенка, которая стоит совсем дешево, мало того, что совсем не полезна, так еще и просто отвратительна на вкус. Кроме мяса, остальные продукты для борща стоят совсем дешево – капуста, свекла, картофель, лук, морковь, чеснок, томатная паста, специи. Не забудьте подать борщ со сметаной и пампушками. Но если нет пампушек сгодится и черный хлеб, натертый чесноком. Просто, вкусно и очень по-домашнему.

Не забывайте про первые блюда из круп. Например, очень простой и вкусный суп – гречневый. Сварить его можно на курином бульоне. А если добавить в него еще немного обжаренных шампиньонов (или других грибов), то получится более сытно и ароматно.

Вообще экономных первых блюд действительно много, главное сварить вкусный бульон. А еще, очень вкусно подать к супу свежеиспеченный хлеб, либо гренки.

Надеюсь, вам были полезны предложенные выше варианты бюджетных рецептов на каждый день. Готовьте с удовольствием и с любовь. Тогда даже самые простые и экономные рецепты получатся аппетитными, ароматными и, конечно, очень вкусными.

Вторые блюда — 5 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

Кухня

Калорийность ккал

Порции 4

Время готовки 0 мин.

Вторые блюда являются неотъемлемым атрибутом сытного обеда. Продукты, из которых можно приготовить эти блюда весьма разнообразны. Тут можно использовать и курицу, и индейку, и свинину, и говядину и рыбу, а также каши, картофель, макароны. Вторые блюда можно подавать и к повседневному обеду, и к праздничному столу. Удивлять и радовать близких простыми, но сытными обедами может научится даже начинающая хозяйка.

Картошка, запеченная с грибами в духовке

Казалось бы нет ничего проще и банальнее, чем запеченная картошка. Однако это, любимое многими блюдо, станет настоящим украшением сытного ужина, если приготовить его с грибами и сливками. Кроме того, с таким набором ингредиентов можно экспериментировать и к указанным ниже добавлять курицу, свинину или говядину, а также разнообразные овощи.

Грибы (шампиньоны или лисички) 400 гр. Картофель 1 кг. Лук репчатый репчатый 200 гр. Сливки 300 мл. Сыр Пармезан 120 гр. Масло растительное 30 гр. Масло сливочное — для смазывания формы Соль, перец, приправы — по вкусу

Простое и сытное блюдо готово! Приятного аппетита!

Куриные котлеты с овсянкой

Куриный фарш — один из самых любимых среди наших хозяек. Котлетки из такого фарша готовить очень легко и быстро, кроме того, куриное мясо является низкокалорийным продуктом, а следовательно, добавление в него сухарей или размоченного батона не сильно скажется на фигуре. Из овсяных хлопьев лучше всего отдать предпочтение Геркулесовым, так как они считаются наиболее ценным продуктом.

Ингредиенты:

  • Овсяные хлопья — 100 гр.
  • Куриное филе — 600 гр.
  • Молоко — 100 мл.
  • Одно яйцо
  • Одна головка репчатого лука
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Масло растительное — 30 гр.
  • Соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую емкость наливаем молоко, добавляем туда также один желток куриного яйца, предварительно отделенного от белка. Не спешите выбрасывать белок, он потребуется для обваливания котлеток.
  2. Взбиваем молоко и желток и добавляем к полученной смеси овсянку. Если Вы используете Геркулес, то его лучше предварительно отварить до полуготовности, но также можно использовать хлопья, не требующие варки.
  3. Хорошо перемешать смесь и оставить до полного набухания овсяных хлопьев.
  4. Зубчик чеснока натираем на мелкой терке и добавляем в овсяную смесь, солим и перчим по вкусу. Также можно добавить мелко нарезанную петрушку или укроп.
  5. Куриное филе пропускаем через мясорубку вместе с головкой репчатого лука.
  6. Смешиваем фарш с овсяной массой и перемешиваем до однородности. Лучше всего убрать фарш в холодильник хотя бы минут на 30, чтобы все ингредиенты схватились друг с другом, но можно попробовать сделать это и другим способом: пометить замешанный фарш в пакет, плотно завязать его и отбить пакет с фаршем об стол. Нужно отбивать порядка 50 раз, но не сильно, т.к. пакет может порваться.
  7. Далее формируем круглые котлетки среднего размера и обжариваем с двух сторон на сковороде де образования золотистой корочки.
  8. Потом перемещаем котлеты в кастрюлю или другую емкость для тушения, заливаем их небольшим количеством воды и доводим до готовности под крышкой.

Курица на соли

Продукты из курицы и куриного мяса уже давно считаются нашими хозяйками одними из самых любимых. Курица быстро готовится и блюда из нее не требуют особых навыков повара. Рецепт курицы на соли один из самых простых, но, к сожалению, забытых на нашей кухне. Не смотря на обилие соли, такой способ приготовления курицы считается диетическим. Особое внимание в этом рецепте стоит уделить выбору курицы. Тушка должна быть крупной, сочной, с хорошей розовой кожицей, а куриные ножки должны быть крупными и мясистыми.

Ингредиенты:

  • Куриная тушка — 1 шт.
  • Соль — пачка

Процесс приготовления:

  1. Куриную тушку хорошо обмыть под проточной, холодной водой, внимательно осмотреть на наличие остатков перьев и, если они есть, выщипать или срезать их.
  2. Всю упаковку соли высыпать в сковороду с толстым дном.
  3. Курицу уложить спиной вниз на соль. Обратите внимание, что солить сверху, перчить, добавлять еще какие-либо приправы и специи нельзя категорически. Также нельзя смазывать тушку жиром.
  4. Далее отправляем сковороду в духовку. Готовим около часа (но время зависит от размеров курицы) при температуре в 200 градусов.
  5. Как только курица пустила прозрачный сок, необходимо выключить духовку и достать блюдо. Потом курицу нужно быстро снять со сковороды и разрезать на кусочки.

Восхитительно вкусная, румяная и ароматная курочка готова!

Запеканка «Сытная»

Ингредиенты:

  • Мясной фарш (лучше выбирать продукт из говядины и свинины) — 300 гр.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Картофель — 4 средних клубня.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Твердый сыр — 150 гр.
  • Майонез — 100 гр.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Масло растительное — для смазывания формы

Процесс приготовления:

  1. Сырую картошку почистить от кожуры, промыть и нарезать кружочками. Нарезанный картофель выкладываем на сковороду с толстым дном или в любую другую посудину для запекания. Дно посуды необходимо предварительно смазать маслом.
  2. Для того, чтобы наш картофель быстрее пропекся, нужно смазать его соусом. Для этого смешаем 4 ст. л. не очень жирного майонеза с кипяченой водой, солим и перчим. Соус должен получится средней густоты, не слишком жидким, но и не слишком густым.
  3. В готовый фарш необходимо добавить сырое яйцо, а также перец и соль. Очень важно тщательно вымесить фарш, чтобы он схватился с яйцом.
  4. Головку репчатого лука нужно нарезать кольцами и разложить сверху на политый майонезным соусом картофель.
  5. Следующим слоем выкладываем фарш, и стараемся равномерно распределить его поверх картофеля с луком.
  6. Свежий томат также нарезаем кружочками и выкладываем ими следующий слой.
  7. Поливаем все майонезом.
  8. Твердый сыр натираем на терке и аккуратно присыпаем нашу запеканку сверху.
  9. Запеканку ставим в прогретую духовку и запекаем около 40 минут при t — 200 градусов.

Свинина с кислой капустой по-немецки

Ингредиенты:

  • Свиные ножки — 4 шт.
  • Зеленый горошек (свежий или замороженный, но не консервированный) — 300 гр.
  • Репчатый лук — 2 головки.
  • Кислая капуста — 1 кг.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Приправа «Для блюд из свинины» (можно заменить одной ч.л. майорана и несколькими ягодами можжевельника).

Процесс приготовления:

  1. Зеленый горошек перебрать, промыть под холодной водой, смешать со специями и солью и выложить в кастрюлю, с кипящей водой. Отваривать горох нужно до мягкости. Если при надавливании ложкой горошек деформируется, то смело можно откидывать его в дуршлаг.
  2. Свиные ноги промыть под водой из-под крана, отправить в кастрюлю и варить в течение часа. Во время варки добавить лавровый лист и мелко нарезанный лук.
  3. После того как ножки проварились, вытащить их и немного остудить.
  4. Затем положить в эту же кастрюлю кислую капусту, выложить сверху ножки и тушить еще 30 минут.
  5. Оставшуюся воду слить и выложить капусту со свиными ножками в большое, глубокое блюдо.
  6. Отваренный зеленый горошек размять в кашицу или протереть через сито. Затем горошек выкладывается сверху на блюдо с капустой и ножками.
  7. Если Вы не привыкли употреблять в пищу, свиные ножки, их можно заменить просто кусочками свиного мяса. Процесс приготовления от этого не изменится.
  8. Подавать свинину по-немецки лучше с картофелем и горчицей.

Рецепты вкусных вторых блюд в мультиварке

Мультиварка — это такой электроприбор, который позволяет готовить не только еду на пару или тушенку, но и жареную. К тому же мультиварка отлично выпекает самые разные пироги, даже пиццу. Какие плюсы, помимо этих, есть у этого замечательного устройства?

Во-первых, время приготовления и способ его приготовления. Да, возможно, приготовление в мультиварке займет столько же времени, как приготовление на обычной сковороде или в кастрюле, но ей, мультиварке, не нужно ваше постоянное участие или присутствие.

Положил все необходимые ингредиенты, и пошел заниматься другими домашними делами.

Во-вторых, все блюда готовятся без масла и воздуха, поэтому они вкуснее и полезнее. В-третьих, в мультиварке можно одновременно приготовить несколько блюд. Например, зажарить румяную курицу и приготовить к ней гарнир ..

Конечно, покупая мультиварку, вы найдете в коробке небольшую книжку с рецептами, но это не значит, что нужно только готовить. эти блюда в нем.Фантазируйте, создавайте новые вкусные рецепты сами!

Но если креативная кулинария не является вашей сильной стороной, то мы представим вам несколько рецептов вторых блюд, приготовив их, вы сможете удивить своих близких и гостей ..

Рецепты самых популярных вторых блюд

Сначала опишем три рецепта приготовления вторых блюд в мультиварке. Самые популярные вторые блюда — это блюда из мяса: курицы, говядины или телятины.

Но не все любят мясо, поэтому желательно выделить рецепт приготовления достаточно простого блюда, не содержащего мясных ингредиентов, но не менее вкусного..

Гуляш с вешенками и картофелем

Ингредиенты количество
Вешенки — 500 грамм
Картофель — 7-8 крупных клубней
Лук — 2- 3 головки
Болгарский сладкий перец (красный) — 1 штука
Томатная паста — 3 столовые ложки
Чеснок — 4 ломтика
Петрушка — вкус
Приправы и специи, соль — вкус
Масло растительное — для жарки
Время приготовления: 60 минут Калорий на 100 грамм: 390 Ккал

На В самом начале нужно подготовить картошку.Его нужно очистить, промыть, нарезать крупными дольками и просушить ..

Далее нужно обжарить в мультиварке до золотистого цвета, добавив по вкусу соль и перец (черный). После этого нужно отпустить мультиварку и приступить к обжариванию грибов.

Вешенки тоже нужно хорошенько вымыть, удалить ножки и лишнее. Грибы нужно нарезать и обжарить на масле (растительном).

Важно помнить, что и картофель, и грибы нужно жарить до полуготовности.Рядом с грибами необходимо добавить нарезанный лук. Все это немного пожарить.

После добавления болгарского перца. Перед этим его тоже нужно помыть и очистить от кожуры, и нарезать. Вся эта смесь снова обжаривается. Можно добавить соль и приправы.

Затем добавить томатную пасту и тушить все несколько минут. Зачем ставить в мультиварку смесь с картошкой, аккуратно перемешать и тушить. При необходимости можно добавить немного воды.

В самом конце нужно добавить чеснок, зелень и потушить еще минуту.Подавать это блюдо к столу рекомендуется в больших тарелках, красиво выложенных и украшенных укропом или петрушкой.

Приятного аппетита!

Запеченные куриные окорочка

Состав:

  • Картофель — 6 клубней;
  • Репчатый лук — 2 головки;
  • Сыр твердый — 200 грамм;
  • Куриные окорочка — четыре штуки;
  • Сметана — полстакана;
  • Соль;
  • Сливочное масло — 50 грамм;
  • Масло растительное — 2 ст. ложки;
  • Перец.

Время приготовления: сорок минут.

Калорийность на 100 грамм пищи: 800 ккал.

Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками среднего размера. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами.

Достаньте мультиварку, добавьте в нее растительное масло. Выберите в меню функцию «жарить» и положите туда картофель и лук. На картофель выложить сметану и натертое масло.

Посолить, поперчить, добавить приправы. На картофель выложить куриные окорочка.Добавьте полстакана теплой воды. Выберите в меню функцию «выпечка». Выпекать до полной готовности для этих продуктов.

За десять минут до полной готовности сыр нужно натереть на терке и посыпать им. Подавать с зеленью (укропом или петрушкой).

Приятного аппетита!

Гуляш из говядины

Состав:

  • Говядина — 0,5 кг;
  • Репчатый лук — 3 головки;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Сладкий перец — 2 ст. ложки;
  • Сок (томатный) — 250 грамм;
  • Сливочное масло — 60 грамм;
  • Лавровый лист;
  • Уксус яблочный — 1 ч.
  • Соль;
  • сахар;
  • Мука — 1 ч.
  • Перец черный.

Время приготовления: 1 час 15-20 минут.

Калорийность на 100 грамм пищи: 350 ккал.

Мясо промыть, нарезать средними кусочками (то же). Поместите мясо в мультиварку. Добавьте туда растительное масло. Выберите функцию «жарить».

Очистите лук и нарежьте его достаточно мелко. Чеснок также почистить и порезать (можно натереть). К мясу в мультиварке выложить чеснок и лук. Добавить к нему мясо, сладкий перец и перемешать.

Все это жарить минут десять.После добавить соль, лавровый лист, черный перец и сахар. Влить томатный сок. После закипания всей этой смеси нужно на мультиварке выбрать функцию «тушить».

Затем оставьте все на 40 минут. За три минуты до полной готовности всыпать муку и перемешать ..

К этому блюду подойдет абсолютно любой гарнир: картофель, макароны и каши. Лучше всего подавать горячим и свежим.

Приятного аппетита!

Вкусные блюда: приготовление в мультиварке

Далее мы покажем вам, как приготовить два вкусных блюда с помощью мультиварки Redmond.Эта техника считается одной из самых популярных в этой области.

Овощное рагу

Состав:

  • Говядина — 0,5 кг;
  • Картофель — 6 клубней;
  • Капуста — 200 грамм;
  • Морковь — 1 штука;
  • Репчатый лук — 1 головка;
  • Зеленая фасоль — 200 грамм;
  • Масло растительное — 2 ст. ложки;
  • Соль, специи по вкусу.

Время приготовления: 160 минут.

Калорийность на 100 грамм пищи: 550 ккал.

Вымойте и нарежьте мясо на куски среднего размера. Смажьте мультиварку маслом и выложите туда мясо. Выберите функцию «жарить».

Добавьте приправы и соль по желанию и жарьте 25 минут. Морковь натереть на терке, лук нашинковать. Все это добавить к мясу и жарить до конца рабочего режима. Добавьте воды, выберите режим «тушение», варите 40 минут.

В это время нужно очистить, вымыть и нарезать картофель. Капусту нашинковать. После завершения программы нужно положить к мясу картофель и капусту, залить водой.

Выберите режим «тушить». Варить нужно 90 минут. За 15 минут до полной готовности необходимо добавить фасоль. Подавать горячим, украсив веточкой укропа.

Приятного аппетита!

Макароны с грибами

Состав:

  • Макароны («гнезда») — 4 штуки, если в мультиварке больше достанется, то можно 6 штук;
  • Шампиньоны — 0,3 кг;
  • Репчатый лук — 1 головка;
  • Сыр плавленый — 100 грамм;
  • Сливочное масло — 30 грамм;
  • Вода — 0.3 литра;
  • Соль.

Время приготовления: сорок минут.

Калорийность на 100 грамм пищи: 450 ккал.

В самом начале необходимо подготовить все перечисленные продукты. Грибы очистить, лук нарезать кольцами, грибы нарезать пластинами. Чашку мультиварки нужно смазать маслом и выбрать режим «жарка» на 10 минут.

Грибы с луком обжарить на масле. Добавьте воду и соль, дайте закипеть. Выложите в «гнезда» жидкую подливку пасты.Выберите функцию «тушить» в течение 30 минут.

Вытащить «гнезда» и разложить по тарелкам, положить внутрь немного сыра и грибов, все это залить подливой. Подавать горячим. Можно красить зеленью или свежими овощами.

Приятного аппетита!

Вы умеете заваривать чай пуэр? Особенности китайской чайной церемонии в одной статье.

Тушеная капуста с фаршем в мультиварке — одно из самых простых блюд, которое достаточно легко приготовить с использованием современных технологий.Рецепт здесь.

Тонкие ажурные оладьи на сыворотке готовятся просто и быстро. Как приготовить блины и как приготовить вкусное тесто.

Особенности приготовления в агрегате компании «Паларис»

Итак, теперь мы расскажем, как приготовить вкусные вторые блюда в мультиварке компании «Паларис». Именно этот прибор отличается тем, что приготовление в нем занимает больше времени, но вкус продуктов неповторим.!

Говядина рагу

Состав:

  • Говядина — 1 кг;
  • Чеснок — 4-3 зубчика;
  • Оливки — 100 грамм;
  • Оливки — 100 грамм;
  • Репчатый лук — 1 головка;
  • Розмарин — 1 ложка;
  • Вино красное сухое — 250 мл;
  • Коньяк — 2 ложки;
  • оливковое масло;
  • перец черный;
  • Томатная паста;
  • Специи;
  • Соль.

Время приготовления: 9 часов.

Калорийность на 100 грамм пищи: 800 ккал.

Обжарьте на сковороде говядину средней длины на оливковом масле. Сок из мяса перелить в мультиварку. Обжарить на сковороде лук и чеснок. Добавьте в мультиварку для мяса.

Нагрейте вино и бренди на сковороде, добавьте томатную пасту, перец и специи. Влить жидкость в мясо, перемешать. Выберите функцию «закалка» на 9 часов. Через восемь часов добавить к мясу оливки и розмарин..

Через 9 часов достаньте мясо. Подавать с картофелем (отварным) или с овощами.

Приятного аппетита!

Ножки куриные тушеные

Состав:

  • Голени куриные — 1 кг;
  • Майонез — 5-6 ст. ложки;
  • Соль;
  • перец черный;
  • Приправы.

Время приготовления: 2 часа тридцать минут.

Калорийность на 100 грамм пищи: 360 ккал.

Снимите с ног жир и кожу (излишки жира испортят вкус блюда).Немного обжарьте ноги на сковороде (это даст возможность избавиться от лишнего жира, который вы не заметили).

Голени протереть со специями, зеленью и солью и перцем (специи можно выбрать на свой вкус или купить специально для курицы). Оставляем мариноваться на полчаса.

Выложить курицу в емкость мультиварки, залить майонезом. Выберите режим «закалка». Тушить этот продукт нужно 2 часа. Подавать это блюдо можно с овощами или с любым гарниром: гречкой, рисом, картофелем, макаронами или тушеной капустой.

Приятного аппетита!

Все эти блюда станут прекрасным украшением вашего праздничного стола. Например, на день рождения или новый год. Они порадуют ваших гостей неповторимым вкусом и ароматом ..

Также эти рецепты отлично подойдут для обычного семейного ужина или обеда. Ваши гости, друзья и близкие обязательно будут в восторге от таких лакомств и лакомств ..

Готовьте на здоровье!

, что можно и чего нельзя есть в Италии

Эта страница содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите наше раскрытие для получения дополнительной информации.

Признайтесь — вы приехали в Италию поесть. Это, безусловно, причина того, что мы посетили страну десятки раз и не можем оставаться в стороне надолго.

Еда в Италии — серьезное дело, и у местных жителей строгие правила в отношении питания. Вы можете найти одни из лучших блюд в мире в Италии, но также можно переплатить за неутешительную еду.

Посетители (особенно американцы, поскольку культура питания сильно отличается от американской) часто сбиты с толку из-за особенностей питания в Италии и заканчивают тем, что голодают в 18:00 или чувствуют себя обделенными.

Следуя этим советам, вы сможете избежать туристических ловушек, есть лучшую еду в Италии и по пути не шокировать итальянцев.

Если вам интересно, что поесть в Италии, я также поделюсь своими любимыми итальянскими блюдами, которые можно попробовать, пока вы там.

Приятного аппетита!

Этот пост был первоначально опубликован в 2012 году и последний раз обновлялся в 2021 году после множества восхитительных поездок в Италию.

Содержание

Откройте для себя лучшие города Апулии, одно из лучших мест, где можно поесть в Италии (особенно для вегетарианцев).

Вернуться к содержанию

Меню в ресторане в Тоскане

Вот самые важные вещи, которые вам нужно знать, когда вы обедаете в Италии.

Итальянское меню разделено на следующие курсы:

  • Антипасти — Закуски, такие как брускетта (тосты с начинкой), овощи на гриле и маринованные овощи, а также мясные и сырные ассорти. Они могут быть довольно сытными (или просто огромными в Апулии и Базиликате), поэтому мы всегда разделяем их.Антипасти часто являются нашей любимой частью еды, поскольку они настолько разнообразны, содержат региональные деликатесы и часто содержат много овощей (в меньшей степени на севере).
  • Primi — Первое блюдо состоит из пасты, ньокки, ризотто или сытного супа (например, минестроне). Порции не большие (обычно), но их может хватить на полноценную трапезу (обычно мы получаем еще и закуски). В Италии есть сотни видов макаронных изделий, так что узнайте местные деликатесы в своем месте назначения.В противном случае вы можете не узнать пасту в меню, так как она будет называться примерно так: trofie (в Лигурии) или orecchiette (в Апулии).
  • Secondi — Второе блюдо — мясо или рыба. Это просто кусок мяса, на котором ничего нет. Очень редко ресторан предлагает вегетарианское второе блюдо, такое как омлет или блюдо с овощами-гриль, но лучше придерживаться закуски и прими.
  • C ontorni — Гарниры, такие как картофель, картофель фри, жареные или жареные овощи, салат и бобы.Если вы хотите, чтобы с мясом или рыбой что-то было, заказывайте это отдельно. Учтите, что салат придет после того, как вы съели мясо, но вместе с ним будут и горячие овощи. Также вегетарианцы могут приготовить еду с боков. Иногда мы заказываем гарнир из овощей на гриле в качестве закуски, если в нашем меню больше ничего нет (или не стесняйтесь есть овощи после макарон).
  • Dolci — Десерты. Меню, как правило, довольно простое и включает фрукты, мороженое, торт или пирог, а также региональные деликатесы.Десертный тирамисо со сливочным кофейным вкусом — один из самых распространенных десертов по всей стране. Более дешевая альтернатива десерту в ресторане — отправиться в джелатерию и насладиться рожком на вечерней прогулке.
  • Caffè — Очень часто в завершение трапезы подают un caffè (эспрессо). Оно приходит после десерта, а не вместе с ним.
Пирог с рикоттой в Il Frantoio в Апулии

Итальянские блюда сильно различаются в зависимости от региона.Пиццу и пасту с томатным соусом можно найти повсюду, но не ожидайте найти в Апулии спагетти карбонара — вместо этого используйте местные блюда. Я поделюсь некоторыми из моих любимых в конце этого поста.

Часы работы итальянских ресторанов ограничены. Они открыты на обед с 12:00 до 13:00 и закрываются с 14:00 до 15:00. Они снова открываются на ужин в 19:30 или 20:00 (возможно, в 19:00 для пиццерий). Убедитесь, что вы планируете это, когда едите куда-нибудь в Италию. Продуктовые магазины (кроме крупных супермаркетов) также закрываются во второй половине дня.

Ниже я привел советы, что делать, если вы проголодались днем ​​или рано вечером (это обычная проблема для нас!).

Вернуться к содержанию

Когда едят в Италии

  • Ешьте мороженое каждый день. Это так хорошо.
  • Обратите внимание на знаки produzione propria и artigianale на желатериях, которые означают, что мороженое готовится на месте старомодным способом из натуральных ингредиентов.
  • Закажите более одного вкуса мороженого.Даже если вы заказываете небольшой размер (которого обычно много), вы можете выбрать два вкуса. Лично мне больше всего нравится сочетание фисташки и шоколада.
Джелато из фисташек и шоколада в магазине Bloom в Модене. Обратите внимание, что фисташки не ярко-зеленые! Во время нашего гастрономического тура по Болонье мы видели, как тортеллини делают в местном магазине макарон
  • Прочтите Eating My Way Through Italy Элизабет Минчелли, которая исследует различия между региональными кухнями. Он включает в себя личные истории, а также практические советы и рекомендации по ресторанам.Я хочу сделать ее тур по Неаполю по пицце своими руками!
  • Избегайте ресторанов рядом с основными туристическими достопримечательностями. Если вы все же решите поесть на популярной площади, такой как Пьяцца Навона в Риме, примите тот факт, что вы платите за вид, а не за качественную еду. Может, вместо этого просто выпей.
  • Попробуйте фирменные блюда региональной кухни. Проведите небольшое исследование перед поездкой или спросите у местного жителя. Читайте о наших фаворитах в Апулии, Лигурии, Сицилии, Тоскане и Пьемонте. Если вы закажете неместное блюдо, оно наверняка вас разочарует.
Cappellacci di Zucca, равиоли с начинкой из тыквы, — местное блюдо Феррары.
  • Заказать un caffè (эспрессо) после десерта, а не во время еды.
  • Посещайте бары в любое время суток. Они больше похожи на кафе и подходят для семейного отдыха. Заходите на кофе, закуски, безалкогольные или алкогольные напитки с завтрака до поздней ночи. Они могут быть хорошим местом для бутерброда, если вы проголодались в середине дня, хотя качество блюд варьируется, и некоторые бары закрываются во второй половине дня (особенно в небольших городах).
  • Выпейте кофе, стоя у бара ( al banco ), чтобы не доплачивать за сидение — до четырех раз больше в туристических районах.
  • Проверьте барное меню, если вы действительно хотите сесть. Обычно он висит на стене, и вы можете увидеть цены на banco (стоя) и tavolo (сидя).
  • Ешьте пиццу руками. В пиццерии вы сами разрезаете пиццу на кусочки, а затем можете смело использовать свои руки.
  • Купите кусочки пиццы на вынос или фокачча с разными начинками, чтобы недорого перекусить.Это лучший вариант, если вы проголодались вне обычного времени приема пищи. Обычно вы выбираете, сколько хотите, и платите по весу.
Томатная фокачча в Бари, заряженная по весу
  • Наклейте primo (первое блюдо, обычно паста, ризотто или суп), если вы вегетарианец, secondo (второе блюдо) почти всегда мясо, а primo — достаточно вкусно и сытно (и дешевле).
Cacio e pepe (паста с сыром и перцем) — восхитительное римское блюдо
  • Закажите вино (или просто воду) во время еды — итальянцы пьют только пиво и безалкогольные напитки с пиццей.
  • Попросите бокал вина, даже если в меню указаны только бутылки. Всегда есть выбор: un bicchiere (стекло) или un quto (четверть литра) или mezzo litro (пол-литра) кувшин домашнего вина. Домашнее вино очень доступно и часто стоит столько же, сколько вода — у нас было пол-литра всего за 2 евро!
  • Выберите минеральную воду naturale (обычная) или frizzante (газированная). Обычно вас спрашивают об этом, как только вы садитесь, когда к каждому приему пищи подают литровую бутылку.К сожалению, итальянцы не пьют воду из-под крана в ресторанах (хотя пить ее безопасно).
Вино — важная часть итальянской еды
  • Насладитесь напитком перед ужином или аперитивом в баре. Обычно это бокал вина или коктейля. Мой любимый — спритц, приготовленный из аперола (или кампари), просекко и газированной воды. В барах всегда есть закуски, такие как картофельные чипсы, оливки, орехи и / или фокачча. Это помогает нам продержаться до открытия ресторанов.
  • Заполните буфетами аперитива , которые некоторые бары предлагают бесплатно, когда вы покупаете напиток ранним вечером (обычно примерно с 18 до 20 часов). Если у вас ограниченный бюджет, этого может хватить даже на ужин, поэтому он известен как apericena . Хотя это не одобряется, если вы едите слишком много — в целом лучше придерживаться одной тарелки еды на каждый напиток. Лучшее место для apericena — север Италии, особенно Милан и Турин.
Классический аперитив «Spritz» с доступом к большому веганскому «шведскому столу» в Кетумбаре в Риме стоит 10 евро. В походе Саймона по виноградникам винодельческого региона Бароло.
  • Попробуйте настоящий выдержанный бальзамический уксус.Вкус 25-летней давности не похож ни на что из того, что вы пробовали раньше. Мы посетили семейный acetaia в Модене во время однодневной поездки из Болоньи.
  • Пикник. Даже самые простые вещи в Италии восхитительны на вкус, поэтому покупайте хлеб, сыр, оливки и фрукты в alimentari (небольшой продуктовый магазин), на рынке или в супермаркете и найдите парк, где можно отведать их. Рынок Тестаччо в Риме — наше любимое место за это.
Обучение приготовлению макарон в Лечче, Апулия
  • Спросите счет / чек ( il conto ).Персонал ресторана не принесет его автоматически, потому что не хочет торопить вас. Это может занять некоторое время, поскольку они решат, что вы никуда не торопитесь.
  • Наслаждайтесь digestivo (послеобеденный ликер) после еды. Лучшие из них домашние, и они могут быть горькими, как амаро, сладкими, как лимончелло, или крепкими, как граппа. Если ваш сервер предлагает вам digestivo после того, как вы получили счет, то он уже в доме.
В Country House Tavernola около Виесте они принесли нам пять ледяных бутылок домашнего дигестива — цветов фенхеля, лавра, корицы, миндаля и опунции (наша любимая) — и оставили нас, чтобы помочь себе.

Вернуться к содержанию

Не надо

  • Ожидайте, что рестораны будут открыты на cena (ужин) до 19:30 или 20:00. Обычно итальянцы ужинают в ресторанах около 21:00 (раньше на севере, позже на юге). Пиццерии часто открываются раньше в 19:00.
  • Почувствуйте себя обязанным заказать каждое блюдо — антипасто (стартер), примо (первое блюдо), secondo (второе блюдо) с contorno (гарнир) и dolce (десерт) — это много. еды.Выбирай как хочешь. Вы также можете заказать закуски или примо, а затем решить, хотите ли вы заказать еще один курс.
Fave e cicoria (пюре из фасоли с зеленью) — типичное апулийское блюдо.
  • Заказать капучино после 10 утра. В конце дня, особенно после еды, пейте эспрессо (попросите un caffè ).
  • Ожидайте многого на завтрак. Кофе и корнетто (круассан, на севере Италии называемый бриошь ), стоящие в баре, — это норма.Лучшие завтраки, которые у нас были, были в семейных отелях типа «постель и завтрак», таких как La Corte dei Pastori в потрясающей Матере, где нас угощали хлебом, пирожными, выпечкой и фруктами. Вы не найдете яиц или других горячих блюд на завтрак.
Итальянский завтрак с видом в отеле типа «постель и завтрак» La Corte dei Pastori в Матере Типичный итальянский завтрак в баре — корнетто с нутеллой
  • Ешьте gelateria с ярко-зеленой мятой или фисташковым джелато — ингредиенты не подойдут. естественный.Возвышающиеся надутые холмы — еще один признак того, что они используют химические вещества. Если мороженое спрятано в металлических банках, значит, оно будет высокого качества.
  • Сходите в ресторан с туристическим меню или попросите кого-нибудь зайти на улице.
Прекрасная остерия (простой ресторан) Ai Cuattru Canti в Финалборго, Лигурия. Меню только на итальянском — хороший знак.
  • Пообедайте в пиццерии. Лучшие места открываются только по вечерам, так как дровяной печи для пиццы требуется много времени, чтобы достичь нужной температуры.В течение дня придерживайтесь пиццы по кусочкам ( pizza al taglio ), которые подают на вынос.
  • Закажите пиццу пеперони, если не хотите, чтобы она была покрыта сладким перцем. Закажите пиццу салями, если хотите ее с мясом.
  • Попросите курицу или ананас к вашей пицце. Итальянцы считают это пародией.
  • Поделитесь пиццей — даже дети едят одну пиццу себе.
Пицца на тонком тесте в римском стиле в Da Remo в Риме. В Неаполе у ​​пиццы более толстая корочка — попробуйте обе! Пицца на вынос — лучший вариант пиццы на обед.Обычно вы выбираете, сколько хотите, и платите по весу. Это было в ресторане Il Pizzicotto в Лечче.
  • Попросите масло и уксус, чтобы обмакнуть хлеб. Это не совсем по-итальянски. Хлеб с маслом тоже не подают.
  • Ешьте хлеб с макаронами. Вместо этого используйте его для fare la scarpetta (буквально «сделайте маленькую туфлю») и смойте остатки соуса на тарелке.
  • Заказать спагетти болоньезе. Его нет в Италии. Вместо этого попросите tagliatelle al ragù в его родном городе Болонья, если хотите мясную пасту.
  • Попросите пармезан в макароны. Итальянцы строги в отношении того, что должно быть на сыре, а что нет. Если возможно, вам предложат пармезан.
  • Ожидайте необычных заправок для салатов. Итальянской одежды в Италии не существует. Вместо этого вам дадут оливковое масло, уксус и соль, чтобы заправить собственный салат к столу. Когда ингредиенты настолько хороши, вам больше ничего не нужно.
  • Ожидайте сложных салатов. Если в меню написано салат из помидоров, это будет просто тарелка нарезанных помидоров (может быть, с базиликом).Опять же, вы можете обойтись без простоты, когда продукты свежие и ароматные.
  • Удивитесь, если ваш салат появится после основного. В Италии его не едят в качестве гарнира.
Простой, но красивый салат из сырых кабачков
  • Будьте удивлены дополнительными расходами в вашем счете. Рестораны обычно берут от 1-2,50 евро на человека за pane e coperto (хлеб и покрытие), даже если вы не хотите хлеб. Это должно быть написано в меню.
  • Чувствую, что тебе нужно дать чаевые.Это необязательно.
  • Предположим, везде принимают кредитные карты. Многие рестораны работают только за наличные.
  • Ожидайте обслуживания в американском стиле. Персонал ресторана может быть немного резким, особенно в больших городах. Не принимай это на свой счет.
  • Обидитесь, если вас отвернут из пустого ресторана. У них будут заказы на более поздний вечер, а в Италии у вас есть стол на всю ночь.
  • Сенсорная продукция на рыночных прилавках. Скажите продавцу, что вы хотите (или укажите), и он выберет для вас товары.
  • Попросите поесть в ресторанах. Брать с объедками собачью сумку не принято. Еда на вынос тоже не принято, кроме пиццерий. Даже кофе не заказывают.
  • Rush. В Италии еда может длиться несколько часов — наслаждайтесь ею.

Если вам интересно, что поесть в Италии, вот некоторые из наших любимых блюд. Помните, что еда в Италии строго местная, поэтому вы не найдете большинство этих блюд по всей стране.

Блюда найдены повсюду

  • Пицца Маргарита — Пицца, которую можно найти по всей стране, конечно же, обязательно нужно есть в Италии.Лучшее в Неаполе, но нам также нравится римский стиль с ультратонкой и хрустящей основой. Есть и другие разновидности, но Маргарита не зря является классикой.
  • Parmigiana di Melanzana — Одно из моих любимых блюд в Италии находится в основном на юге — в Апулии, Кампании и Сицилии. Слои обжаренных баклажанов запекаются с сыром и томатным соусом. Обычно он находится в разделе меню закусок, но иногда указывается как примо.
  • Pasta al Pomodoro — Паста с томатным соусом простая, но такая вкусная, когда она хорошо прожарена.Он не будет отображаться в таком виде в меню; вместо пасты будет указано местное разнообразие, такое как orecchiette al pomodoro в Апулии (форма пасты, напоминающая маленькие ушки).
  • Penne all’A rrabbiata — Короткие трубочки пасты с острым томатным соусом. Он происходит из Рима, но встречается во многих местах.
  • Брускетта аль Помодоро — Одна из наших любимых закусок — это простой тост с чесночным тертом, заправленный свежими помидорами, базиликом и оливковым маслом.Он также идет с другими начинками.
Parmigiana di melanzana в Апулии

Лацио (Рим)

  • Tonnarelli Cacio e Pepe — Густая паста, похожая на спагетти, с сыром пекорино романо и черным перцем. О, как хорошо! Мое любимое место для этого — Flavio al Velavevodetto в римском районе Тестаччо.
  • Пицца Бьянка — это тип пиццы, которую вы получаете в квадратах в пекарне или на вынос, а не в сидячей пиццерии.Это простое тесто (почти как фокачча), сбрызнутое оливковым маслом, посыпанное морской солью и розмарином. Только что из духовки это божественно. Мое любимое место для этого — Antico Forno Roscioli в историческом центре Рима.
  • Pizza di Patate — Еще один вкусный кусочек пиццы на вынос с тонко нарезанным картофелем и без томатного соуса. Иногда бывает с сыром.
Pizza rossa and pizza bianca от Antico Forno Roscioli в Риме

Лигурия (Генуя, Портофино, Чинкве-Терре)

  • Trofie al Pesto — Вы можете найти соус песто (соус из базилика) за пределами Лигурии, но он лучший в своем регионе.Трофи — это маленькие кусочки макарон, а иногда в блюдо добавляют картофель и стручковую фасоль.
  • Pansotti alla salsa di noci — Равиоли с начинкой из сыра и шпината с ореховым соусом.
  • Antipasti misto — Смешанные тарелки закусок превосходны в Лигурии и могут быть адаптированы для вегетарианцев. Обычно они включают торта ди вердура , местный овощной пирог с сыром и зеленью или овощами.
  • Фокачча — Лигурия делает лучшую фокаччу, которую мы когда-либо пробовали в Италии.Этот хлеб с оливковым маслом едят без добавок или с оливками, помидорами, луком или другими ингредиентами. Его продают в пекарнях, и вы обычно платите по весу.
Trofie al pesto

Тоскана (Флоренция, Сиена)

  • Panzanella — Салат из черствого хлеба, помидоров, лука, базилика, а иногда и огурцов. На вкус лучше, чем кажется!
  • Pappa al Pomodoro — Еще одно применение черствому хлебу — это вкусный томатный суп.
  • Риболлита — Сытный суп из озимой фасоли и овощей (да, здесь тоже есть черствый хлеб!).

Апулия

  • Orecchiette con Cime di Rapa — Паста из колосьев с ботвой репы (разновидность листовых зеленых овощей).
  • Purea di Fave con Cicoria — Пюре из фасоли Фава с горькой зеленью.
  • Antipasti della Casa — Домашние закуски — наша любимая часть еды в Апулии. Это может быть необычайно большой ассортимент овощей, сыра, жареного и многого другого (в основном вегетарианского). Получите только одно блюдо на двоих, и даже в этом случае у вас не будет места для основного блюда.

См. Наше подробное руководство по еде Апулии, где есть еще много рекомендаций.

Кампания (Неаполь, побережье Амальфи)

Не пропустите пиццу в Неаполе!

  • Gnocchi alla Sorrentina — любимое итальянское блюдо Саймона (помимо пиццы). Ньокки (картофельные клецки), запеченные с томатным соусом, моцареллой и базиликом.
  • Insalata Caprese — Простой салат из помидоров, моцареллы и базилика родом с острова Капри.

Сицилия

  • Pasta alla Norma — Паста пенне в томатно-баклажановом соусе с сыром рикотта салата.
  • Busiate alla Trapanese — Длинная крутая паста с соусом песто из помидоров, миндаля, чеснока и базилика.
  • Pane con Panelle — Оладьи из нута в рулетах — популярная уличная еда в Палермо.

В нашем гайд по сицилийской кухне есть еще много идей, которые стоит попробовать, в том числе множество сладостей, которыми славится остров.

Эмилия-Романья (Болонья, Модена)

В Эмилии-Романье одни из лучших ресторанов Италии. Помимо сыра пармезан и выдержанного бальзамического уксуса, вам также стоит попробовать:

  • Tortelloni — Пакеты макаронных изделий с начинкой из рикотты и зелени. Вегетарианцам следует употреблять соус из шалфея и масла, а не рагу. Тортеллини похожи, но меньше по размеру и наполнены мясом.
Вино Tortelloni и Lambrusco в Да Данило в Модене

Вернуться к содержанию

Наше любимое место, где можно поесть в Италии, — Masseria Il Frantoio, оливковая ферма с проживанием в Апулии, где мы отведали дегустационное меню из восьми блюд с использованием продуктов и оливкового масла с фермы.Это также наше любимое место для отдыха во всей Италии.

В остальном мы ели в таком большом количестве замечательных ресторанов, что сложно выбрать фавориты. Выбирая, где поесть в Италии, вы можете увидеть наши рекомендации по ресторанам по направлениям в этих постах:

Если вам понравился этот пост, прикрепите его!

Вернуться к содержанию

26 абсолютно вкусных блюд, которые стоит попробовать

В Риме повсюду хорошая еда, и вы обязательно найдете то, что удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.

Еда — огромная часть итальянской культуры и достаточно хорошая причина посетить Италию . Каждый регион — по сути, каждый город и каждое село! — есть местные деликатесы.

Поесть — одно из лучших занятий в Риме . Хотя вы наверняка слышали о некоторых из его наиболее известных блюд, таких как «спагетти алла карбонара», другие не пользуются популярностью за границей, поэтому поездка в Рим даст вам шанс открыть для себя новые вкусы.

Римская кухня — это приземленная кухня, основанная на использовании нескольких простых ингредиентов, соединенных так хорошо, что они отправят ваши вкусовые рецепторы в рай.Эти блюда являются доказательством того, что ключ к хорошей еде — это использование только правильного количества высококачественных местных ингредиентов.

Если вы впервые в Риме и хотите больше узнать о местных блюдах, вы попали в нужные места. Здесь я расскажу вам, что поесть в Риме, и поделюсь несколькими советами, как максимально использовать местную кухню.

Лучшая еда в Риме: все блюда, которые вы должны попробовать

Макаронные изделия

Паста — самая стабильная итальянская еда — мы здесь буквально клянемся ею.Пока вы не найдете таких блюд, как «феттучини Альфредо», о котором в Италии не слышали; а курица с пастой считается незаконной, в Риме вы найдете потрясающие блюда из пасты. Некоторые из них — например, карбонара — известны во всем мире. Другие менее известны, но столь же вкусны.

Вот те, которые вам стоит попробовать.

Спагетти Cacio e Pepe

Cacio e pepe готовится из спагетти или тоннарелли. Я фанат спагетти, так как тоннарелли — яичная лапша — немного прикрывает вкус соуса.

В блюдо буквально 3 ингредиента — спагетти, тертый сыр пекорино и черный перец. Фактически, сосчитайте 5, если хотите учитывать воду и соль, которые вы используете для варки макарон. Тем не менее, приготовить хорошие спагетти cacio e pepe не совсем просто — вот почему, к большому ужасу итальянцев, вы можете встретить рецепты, в которых требуются сливки, масло или даже лимон, чтобы убрать сливочную консистенцию масла ( чего не должно быть там в первую очередь). Держитесь подальше от них!

Разные люди готовят cacio e pepe по-разному, но оригинальный рецепт предполагает смешать и размешать тертый сыр пекорино и немного черного перца с небольшим количеством воды, в которой вы варите пасту, пока она не станет кремообразной.Затем добавьте пасту, еще немного перемешайте и наслаждайтесь.

Чтобы увидеть настоящий рецепт спагетти cacio e pepe, нажмите здесь .

Эта простая схема объясняет четыре основных блюда римской кухни из макарон.
Букатини или спагетти alla Gricia

Сыр пекорино и гуанчиале — главные составляющие основного блюда римской кухни. Эти два ингредиента действительно стоят особняком в этом восхитительном блюде из макарон, так что вы можете почувствовать их землистый вкус, наполняющий рот.

Ничто не сравнится с хорошей карбонарой в Риме
Спагетти или Ригатони алла Карбонара

Всемирно известная карбонара — очень сливочный соус, но без сливок. Спагетти алла карбонара приготовлены из гуанчиале (вяленой свинины), тертого сыра пекорино романо, яичного желтка и черного перца. Некоторые в Италии предпочитают использовать панчетту, потому что на вкус она не такая крепкая, как гуанчиале. Но поверьте мне: настоящее блюдо предназначено для приготовления с гуанчиале.

Идеальные спагетти alla carbonara готовятся путем быстрого обжаривания гуанчиале на сковороде, а яичные желтки взбиваются с тертым сыром пекорино.Когда спагетти приготовлены — как всегда, al dente — их бросают в миску с небольшим количеством воды, в которой они готовились, смесью яичного желтка, пекорино и гуанчиале. Тепло макарон и воды позволяет приготовить яйца ровно настолько, чтобы получить идеальную кремообразную консистенцию.

Домашняя аматричиана
Букатини или спагетти all’Amatriciana

Букатини — это разновидность толстых, длинных, полых спагетти, которые на самом деле сложно есть, не создавая грязи, но они настолько вкусны в сочетании с соусом аматрициана, что они того стоят.Соус Amatriciana, который на самом деле происходит из небольшого городка Amatrice в Лацио, представляет собой густой томатный соус, приготовленный из оливкового масла, гуанчиале, экстра сухого белого вина и перца чили. Когда букатини приготовлены, их бросают в соус. Для совершенства добавьте тертый сыр пекорино.

Чтобы увидеть полный рецепт аматрицианы, нажмите здесь .

Rigatoni con la Pajata
Rigatoni con la Pajata

Паджата — телячьи кишки без отъема — не для кого-то, но если вы хотите попробовать блюдо, которое вы найдете только в Риме, это обязательно.Кишечник очень долго готовят в томатном соусе и подают с ригатони.

Вкусные ньокки по-римски
Ньокки алла Романа

Совершенно отличные от картофельных и мучных клецок, о которых вы, возможно, слышали и которые можно найти в местном итальянском ресторане, клецки алла романа готовятся из манной крупы, приготовленной на молоке, смешанной с яйцами и, наконец, обжаренной на гриле с обильным маслом и сыром пармезан, пока они не станут хрустящими. Их не часто можно найти в ресторанах, поэтому, если вы заметили их в меню, обязательно сделайте это!

Домашнее Saltimbocca alla Romana

Мясные и рыбные блюда

Итальянцы называют мясные и рыбные блюда «секвенди», потому что их обычно подают как второе блюдо сразу после макарон.Ниже приведены несколько отличных секундомеров, которые вы найдете в меню.

Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca переводится как «прыгает в рот» — и вы, честно говоря, этого бы хотели. Эти прекрасные маленькие котлеты из телятины, прослоенные прошутто и посыпанные свежим шалфеем, обжариваются в масле и вине, и их нужно есть горячими. Хлеб — прекрасное дополнение к восхитительному соку.

Coda alla Vaccinara

Одно из самых вкусных мясных блюд римской кухни. Тушеное мясо, приготовленное путем медленного тушения бычьего хвоста с большим количеством овощей, помидоров, красного вина и специй.Это грязно и вкусно. Это требует хорошей порции хлеба, чтобы зачерпнуть весь соус и практиковать то, что мы знаем в Италии как «скарпетта».

Abbacchio alla Scottadito

Scottadito буквально означает «обжигать пальцы» — это потому, что это блюдо из котлет из баранины, обжаренных на сковороде, предназначено для того, чтобы есть только руками. Это сезонное блюдо: баранину в Италии не водят ни весной, ни летом.

Trippa

Один из основных продуктов римской кухни — субпродукты.В те времена, когда на берегу реки Тибр была обнаружена крупнейшая в Европе бойня, работникам иногда платили оставшимися кусками мяса (известными как quinto Quarto), и в конечном итоге они создавали блюда, которые стали невероятно популярными, поскольку они действительно восхитительны. .

Триппа (рубец) — это сотовый верхний желудок коровы. Для этого блюда его медленно тушат в томатном соусе и подают с тертым сыром пекорино. Если вам удастся преодолеть жевательную консистенцию, это будет вкусно.

Earthy Fagioli con le Cotiche
Fagioli con le cotiche

Измельченная свинина варится в воде до мягкости, затем добавляется фасоль и помидоры, чтобы получилось по-настоящему землистое блюдо.

Filetti di Baccalà

Основной продукт римско-еврейской кухни, треска (или баккала, по-итальянски) обмакивается в легкое тесто и обжаривается, а затем подается в горячем виде. Лучшее вы найдете в Dar Filettaro a Santa Barbara, недалеко от Campo de ’Fiori.

Pollo con i Peperoni

Это куриное рагу из нарезанной кубиками курицы, обжаренной в оливковом масле с солью и перцем. После приготовления добавляют вино и нарезанные кубиками спелые помидоры. Болгарский перец готовится на другой сковороде с маслом, нарезанным кубиками луком и помидорами.Когда они будут готовы, их добавляют к курице. Тушится еще пять минут. Блюдо подается в горячем виде и предназначено для употребления с хлебом.

Coratella coi Carciofi

Еще одно блюдо, приготовленное из кусков мяса «quinto Quarto». Корателла производится из сердца, легких и других внутренностей, медленно приготовленных с артишоками. Обычно его подают в качестве закуски или гарнира. Местные жители им клянутся.

Карчиофи (артишоки) — один из основных продуктов римской кухни.

Овощные блюда

У вас не будет проблем с поиском хороших вегетарианских и даже веганских блюд в Риме.Вот некоторые из них, которые вам стоит попробовать.

Carciofi alla Giudìa

Еврейское гетто Рима разработало свои собственные кошерные рецепты, и carciofi alla giudìa, безусловно, является одним из самых известных блюд римской кошерной кухни. Артишоки взбивают до однородной массы, затем обжаривают во фритюре, чтобы они были хрустящими снаружи и мягкими и влажными внутри.

Домашний Carciofi alla Romana
Carciofi alla Romana

Не путать с carciofi alla giudìa, в этом случае артишоки фаршируются смесью мелко нарезанного чеснока, петрушки, мяты, орегано и перца, а затем тушатся до тех пор, пока они буквально не тают во рту.

Чтобы просмотреть полный рецепт, нажмите здесь .

Цикория рипассата

Обычно этот гарнир готовят в траттории осенью или зимой, слегка обжаривая цикорий в оливковом масле с чесноком и перцем чили. Идеально подходит для веганов.

Пунтарель

Этот обычный салат на самом деле не вегетарианский! Он сделан из проростков цикория каталогина, очень тонко нарезан и подается в сыром виде и заправлен заправкой для салата из оливкового масла первого холодного отжима, измельченного чеснока и анчоусов.

Фиори ди Зукка

Ничто не сравнится с хорошими фиори ди цукка летом. Цветки кабачков фаршируются моцареллой и анчоусами, окунаются в жидкое тесто из муки и очень холодной газированной воды или пива, а затем обжариваются во фритюре. Они очень вкусные и одна из лучших в Риме. Если вы хотите вегетарианский вариант, просто попросите не добавлять анчоусы.

Уличная еда и сладости
Прилож.

Supplì al telefono — один из самых известных ресторанов уличной еды в Риме.Это земляные рожки риса, приготовленные в густом томатно-мясном соусе, отложенные на ночь, а затем смешанные с яйцами и пармезаном. Их делают, когда в руке раскладывают рисовый шарик и наполняют его моцареллой, затем снова скатывают, а затем помещают в панировочные сухари и обжаривают. Помимо классической версии, вы можете выбрать самые инновационные, например, с тыквенным ризотто и соусом бешамель.

Supplì обычно продают на вынос и едят в качестве аперитива или закуски перед пиццей.

Хотите приготовить пищу дома? Проверьте по этому рецепту .

Porchetta Сэндвич

Лучшие бутерброды в Риме — это бутерброды с порчеттой, блюдом из свинины, которое очищается от костей, приправляется солью и большим количеством трав, а затем медленно обжаривается на вертеле, пока мясо не станет мягким, но остается влажным. Набив большой хрустящий рулет, получится лучший санвич!

Пицца аль таглио

Одна из лучших уличных еды в Риме — pizza al taglio (пицца нарезанные, а лучше на кусочки).Лучшее — очень простое, только с оливковым маслом и солью. Вы можете соединить его с мортаделлой (восхитительно ароматной колбасой), чтобы получить потрясающий бутерброд. Если вы хотите чего-то более изысканного, выберите классический томатный соус и моцареллу; или для свежесрезанных сердечек ветчины и артишока. Обычно его подают в сложенном виде, и его можно есть в дороге.

Трапиццино

Trapizzino — это пакет из пушистого теста для пиццы, наполненного различными ингредиентами.Лучшее место, где можно поесть, — это Тестаччо, где находится Трапиццино — место, где оно было изобретено.

Маритоццо — идеальный завтрак в Риме
Маритоцци

Можно найти только в Риме, это то, что вам действительно нужно попробовать, когда вы находитесь в городе! Маритоцци — это булочки, которые запекаются до золотистого цвета, затем разрезаются пополам и заливаются большим количеством взбитых сливок. Изначально подававшиеся на Пасху, большинство пекарен и кондитерских изделий в Риме осознали, что они настолько популярны, что начали их выпекать каждый день.Это популярное блюдо для завтрака — попробуйте его как альтернативу корнетти!

Crostata Ricotta e Visciole

Пустыня римско-еврейской традиции, crostata ricotta e visciole, готовится из макаронных изделий — теста, сделанного из муки, яиц и большого количества сливочного масла; сыр рикотта и вишня.

Crostata ricotta e visciole, один из самых традиционных десертов в Риме, происходит от еврейского населения Рима.

Джелато

Джелато — это не римская еда.Но найдешь ли где-нибудь в Риме. Просто убедитесь, что вы выбрали качественное «gelato artigianale», которое на самом деле труднее достать. Настоящее джелато артиджианале обычно тает намного быстрее, чем промышленное, и большую часть времени его хранят в больших холодильных контейнерах, которые вы даже не сможете увидеть.

В хорошем джелатерии обычно очень мало вкусов, поэтому держитесь подальше от мест, где продается более 15 вкусов. Если вы заметили заведение, где подают 40 вкусов блестящего джелато ярких цветов, держитесь подальше: это не настоящая вещь!

Не пейте капучино во время еды!

6 дополнительных советов, как найти лучшую еду в Риме

Вы не поверите, но в Риме можно получить плохую еду.Однажды у меня был cacio e pepe, который представлял собой не более чем вареную пасту с тертым сыром низкого качества и тонной перца. Я хочу убедиться, что вы не прошли через то же самое — поэтому я подумал, что дам вам несколько советов, которые помогут максимально использовать местную кухню.

Присоединяйтесь к гастрономическому туру

Один из лучших способов познакомиться с едой в Риме — присоединиться к гастрономическому туру. Вы получите местного гида, который знает, где лучше всего поесть, вы попробуете некоторые местные деликатесы и узнаете много нового о том, как правильно выбрать еду и где ее поесть.Есть много видов гастрономических туров: некоторые включают кулинарные мастер-классы; другие идут на рынок; некоторые — строго уличная еда.

Вы можете заказать гастрономический тур в Риме здесь или здесь . Для тура, специально посвященного еврейскому гетто, нажмите здесь . Чтобы перейти на урок кулинарии, нажмите здесь .

Ешьте там, где едят местные

Никто в Риме не разбирается в еде лучше, чем настоящие римляне. Спросите их совета, и вы окажетесь в лучших закусочных и ресторанах.Администратор отеля, скорее всего, сможет указать, где лучше всего поесть рядом с вашим отелем. Я открыл для себя Trattoria Vecchia Roma, недалеко от Витторио Эмануэле, благодаря местному совету. Это место, где туристы — редкость. Еда очень вкусная.

Ешьте, когда едят местные

Люди за пределами Италии едят намного раньше, чем мы. Но, честно говоря — находясь в Риме, поступайте как римляне. Время приема пищи сильно различается в разных регионах Италии, но в Риме люди никогда не мечтают пообедать до 13:00 или поужинать до 20:00 или 20:30.Если вы заметили, что кто-то ест спагетти в 18:00, скорее всего, это турист, и этот ресторан обслуживает туристов. Держись подальше.

Ешьте то, что едят местные

Еда в Италии очень местная. Вы можете найти лазанью и миланскую кухню в меню в Риме, но вам лучше придерживаться местных рецептов, так как они действительно известны в регионе.

Не пейте капучино во время еды

Для итальянцев капучино — это почти исключительно напиток для завтрака.Не заказывайте капучино во время еды и даже после еды. Если чистый эспрессо для вас слишком крепкий, выберите кофе макиато — эспрессо с каплей вспененного или холодного молока.

Обязательно прочтите мой пост Как заказать кофе в Италии: лучший итальянский кофе.

Дополнительная информация о Риме

Обязательно прочтите мои маршруты по Риму — вы найдете множество советов, как максимально использовать город:

Дополнительная литература о международной кухне

Вы поедете за едой? Тогда обязательно читайте мои посты о международной кухне:

Приколите на потом!

7 блюд французской официальной трапезы

Нет никаких сомнений в том, что официальные французские обеды состоят из нескольких блюд и требуют длительного времени.Но что такое , это этих блюда и в каком порядке они должны подаваться? Это действительно не так загадочно, как может показаться на первый взгляд.

Хлеб всегда будет присутствовать во время еды, хотите вы этого или нет, в отличие от многих других европейских кухонь. Во Франции хлеб является символом гостеприимства, поэтому не подавать его было бы оскорбительно.

Однако вода — другое дело. Возможно, вам придется спросить, и вам дадут воду в бутылках, если вы не укажете кран.Вино — классический напиток, который выбирают для еды, поэтому он обычно более доступен, чем вода.

  1. L’Aperitif: В Америке закуски — начало трапезы; во Франции это l’aperitif , небольшие закуски, которые обычно подают с алкогольными напитками. Эти легкие закуски могут включать оливки, арахис, канапе или небольшой тост с ароматной начинкой. Порция напитка может быть несколькими пальцами виски или бурбона, мартини или бокалом шампанского.Если это официальное французское блюдо подается дома, обычно l’aperitif будет подаваться вне столовой, как в официальной гостиной.
  2. L’Entree / Hors D’oeuvres: основное блюдо французской еды — это не основное блюдо, а скорее закуска. Французское слово « Entrer », или «войти», объясняет его место в официальной трапезе. Сезонность в еде важна для классической французской кухни, поэтому вам могут подать что угодно, от карпаччо из говядины до мусса из лосося и французского лукового супа.
  3. Рыба: В обычном ресторане рыбное блюдо, украшенное овощами, находится между л’энтри и основным блюдом, хотя его можно считать основным блюдом дома. После этого можно также съесть небольшое блюдо из лимонного или лаймового шербета, чтобы очистить вкус и освежить чувства.
  4. Основное блюдо: Изысканное блюдо из мяса или птицы с овощным гарниром будет подано следующим в качестве основного блюда, или le plat Principal .Овощи обычно подают на стороне, а не на одной тарелке, и, скорее всего, это будут простые сезонные овощи.
  5. Салат: Традиционно простая зелень, заправленная винегретом, служит средством очищения неба и улучшения пищеварения. Современная французская кухня принесла с собой очень сложные салаты и заправки, но они, скорее всего, будут найдены в неформальном месте или дома.
  6. Сыр: По общему мнению, французы едят больше сыра, чем кто-либо другой в мире.После салата и до десерта (который также может заменить) они ценят его выбор, который подают на деревянной доске, и только если вы иностранец, вам предложат хлеб. Французы любят сыр au natur, или как есть. Фрукты и другие приправы редко подают вместе, поскольку это, как правило, более британский или американский обычай.
  7. Десерт: Особые случаи требуют угощения. Французские десерты вкусные, богатые и красиво оформленные, но, как правило, они маленькие.Это может быть шоколадный профитроль, мусс или яблочный пирог. Небольшой demitasse свежезаваренного кафе обычно делает акцент на сладостях.

10 лучших испанских блюд — с рецептами

Что может быть лучше для знакомства с Испанией, чем со своими вкусовыми рецепторами? Вот 10 лучших испанских блюд с рецептами, от дразнящих тапас до сказочной фабады.

Если вы когда-нибудь были в Испании, вы знаете, насколько важна еда для богатой и разнообразной культуры страны.На протяжении веков испанская кухня превратилась в широкий спектр вкусных блюд, приготовленных из свежих и ярких ингредиентов со всех уголков страны. Многие люди познакомятся с чудесами испанской кухни через тапас-бар, часто восхищаясь выбором и предлагаемыми вкусами. Но испанская кухня — это намного больше, чем просто вкусные тапас. От сытных тушеных блюд до легких закусок — в этой яркой стране найдется что-нибудь на любой вкус.

Чтобы привнести немного испанского азарта на вашу кухню, вот 10 лучших испанских блюд, а также рецепты, которые можно попробовать дома. ¡Qué aproveche!

Babbel

Вы отличаетесь от своей паэльи? Развивайте свои навыки испанской кухни с приложением для изучения языков Babbel. Предлагаемые здесь профессиональные курсы испанского языка заставят вас прочитать испанские рецепты, прежде чем вы сможете сказать patatas bravas! Скачайте Babbel сегодня и застряйте.

Получить приложение

1. Крокеты

Начнем наш список с непревзойденной классики тапас-бара — крокет . Во многих странах делают свои собственные версии крокетов, но у испанцев они дошли до изящного искусства.Лучшие из них сочетают в себе незабываемые иберийские ароматы, будь то хамон (вяленая ветчина), морсилла (кровяная колбаса) или бакалао (свежая треска), смешанные с соусом бешамель. Затем их обжаривают в панировке и подают с соусом по вашему выбору. Если вы не любите готовить, в большинстве местных баров будет свой собственный выбор, а лучшие из них обычно можно найти в ухоженных кварталах, где вы меньше всего этого ожидаете.

Сделай сам

2.Тортилья Эспаньола

Еще один фаворит тапас-бара — tortilla Española — испанский омлет, как его называют во всем мире. Однако это не просто тапас. Тортилью также можно съесть как основное блюдо, перекусить во время перерыва или даже в качестве сэндвича, который популярен среди детей. Чтобы создать свою лепешку, вам нужно медленно обжарить лук и картофель на оливковом масле перед добавлением яйца. Это карамелизирует лук и придаст омлету дополнительную сладость. Но если вы любите приключения, почему бы не попробовать добавить чоризо и шпинат? Но будьте осторожны, какой бы вкусной ни была эта новая комбинация, местные жители не позволят вам называть ее лепешкой!

Сделай сам

3.Гаспачо

Что может быть лучше, чем охладиться жарким испанским летом, чем прохладная миска с гаспачо ? Этот охлажденный томатный суп, который обычно подают в качестве закуски, определенно впечатляет. Чтобы приготовить его, просто смешайте несколько свежих помидоров, перца, огурцов, чеснока и зелени и подавайте его с тостами — это низкокалорийное блюдо, полное витаминов. Идея поесть холодного томатного супа может показаться немного странной для некоторых иностранцев, но как только вы отведаете гаспачо, приготовленное по традиции жарким летним днем, вас зацепит! Для изюминки добавьте немного хлеба, чтобы получить андалузский фаворит, salmorejo .

Сделай сам

4. Pisto

Думаете, рататуй — это то, что подают только во французском ресторане? Подумай еще раз. Хорошо, технически это не рататуй, но pisto часто называют испанской версией классического французского блюда. В рецепте помидоры, перец, цукини, лук и чеснок нарезаны и обжарены с большим количеством оливкового масла, чтобы придать ему классический средиземноморский вкус. Родом из равнин региона Ла-Манча, pisto может быть гарниром, закуской или даже основным блюдом.Подавайте его со свежим салатом, хлебом и, конечно же, с местным красным вином, чтобы получить незабываемые впечатления от испанской кухни.

Сделай сам

5. Pulpo a la gallega

Осьминог играет важную роль в испанской кухне, независимо от того, жарят ли он во фритюре и подают в виде тапас или превращают в нечто более изысканное. Одним из наиболее сложных блюд является популярное блюдо pulpo a la gallega , в котором перец, каменная соль и оливковое масло объединены, чтобы выявить лучшие ароматы осьминога.Обычно его подают на нарезанном картофеле для легкого, но согревающего обеда. Блюдо родом из северо-западного региона Галисии, что обязательно стоит отметить любителям морепродуктов. В конце концов, этот регион хорошо известен во всей Испании своей уникальной кухней, в которой много морепродуктов.

Сделай сам

6. Фабада


Когда вы думаете об испанской кухне, вы можете не представить себе зимнее тепло. Однако на Пиренейском полуострове может быть довольно холодно, и когда становится, местные жители любят полакомиться сытной фабадой .Это популярное тушеное мясо из фасоли идеально подходит, когда температура падает, и определенно обладает отличным вкусом. Вы можете добавлять в рагу всевозможные виды острого мяса, в том числе чоризо , морсиллу, (кровяная колбаса) и другие. Традиционно фабада родом из региона Астурия. Однако есть множество региональных вариантов, которые вы можете попробовать по всей Испании.

Сделай сам

7. Паэлья

Для многих это красочное блюдо из риса олицетворяет испанскую кухню.Однако многие испанцы на самом деле считают паэлью валенсийским, а не национальным блюдом. Но это не должно мешать вам делать это дома. В традиционной паэлье часто используют курицу или кролика (или и то, и другое), но многие повара добавляют немного морепродуктов, чтобы продукты оставались свежими. В зависимости от вашего вкуса, вы можете выбрать кальмары, мидии, креветки или даже моллюски. Но если вы любите приключения, почему бы не попробовать черную паэлью? В нем используется черный рис, окрашенный чернилами осьминога или кальмара, и он является отличной вариацией традиционной паэльи.

Сделай сам

8. Gambas al ajillo

Испанцы любят свои морепродукты, и многие из их самых популярных блюд демонстрируют самые лучшие вкусы, найденные в море. Один из них — gambas al ajillo . Неважно, попробуете ли вы его в качестве закуски или тапас вместе с множеством других вкусов, блюдо определенно выделится из толпы. Креветки готовятся в небольшой глиняной посуде, наполненной горячим оливковым маслом, обжаренным чесноком и небольшой щепоткой чили, которая придает им легкость.Его лучше всего подавать с хрустящим хлебом, который идеально подходит для того, чтобы смыть весь этот восхитительный чесночный соус!

Сделай сам

9. Пататас бравас

Хотите приготовить вкусные закуски-тапас для следующего испанского ужина? Тогда обратите внимание на patatas bravas , блюдо родом из Испании, которое очень легко приготовить. Этот фаворит публики обычно состоит из нарезанного кубиками картофеля, обжаренного в масле и подаваемого теплым с острым соусом. Блюдо обычно подают в ресторанах и барах Севильи и по всей Испании.А если вы любите приключения, вы всегда можете поэкспериментировать с добавлением нескольких дополнительных начинок, таких как чоризо, курица или жареная рыба.

Сделай сам

10. Leche frita

Вы когда-нибудь задумывались, какой вкус у жареного молока? И мы тоже, пока не наткнулись на этот испанский деликатес. Leche frita — что переводится как жареное молоко — является популярным десертом на севере Испании и неизменным фаворитом среди детей. Молочный пудинг помещают в теплое хрустящее тесто и присыпают сахаром и корицей.Затем подавайте его со взбитыми сливками или мороженым и наслаждайтесь. Еще один популярный десерт — торрихас, — испанский вариант французских тостов. Это вкусное блюдо представляет собой толстый белый хлеб, обмакнутый в яичный заварной крем, обжаренный и поданный с добавлением корицы.

Сделай сам

И кое-что после…

Если вы устраиваете неповторимый испанский ужин, веселье не обязательно должно начинаться и заканчиваться основными блюдами. Есть еще много всего, что вы можете упаковать в свою ночь, чтобы развлечься.

Вино и сыр

Когда дело доходит до винных и сырных ассорти, это естественно ассоциируется с французской кухней. Однако большой выбор вин и сыров можно найти по всей Испании. От более мягких сыров, таких как манчего, до изысканных испанских вин из Ла-Риохи, здесь есть что-то на любой вкус.

Есть несколько испанских напитков, столь же популярных во всем мире, как сангрия, и легко понять, почему. Этот восхитительный пунш на винной основе отлично подходит для вечеринок, и его очень просто приготовить.Вы найдете множество готовых сангрий в продуктовых магазинах и супермаркетах, но лучше всего дегустировать дома. Просто смешайте нарезанные свежие фрукты с красным вином и добавьте немного бренди, чтобы немного согреться.

Сделай сам

самых вкусных и вкусных блюд, чтобы приготовить дома

Красный, желтый, зеленый, длинный или круглый: о чем мы говорим? О перце, конечно же! Очень популярный ингредиент, используемый во многих рецептах: закуски, быстрые блюда или гарниры, кисло-сладкие, фаршированные или обжаренные с кабачками и баклажанами, приготовление перца — всегда хорошая идея, если вы хотите есть здоровую пищу, не жертвуя вкусом.Яркий летний овощ с сильным вкусом, с которым мы можем экспериментировать и изобретать красивые на вид и вкусные блюда. Давайте посмотрим на 10 рецептов, которые мы придумали для вас!

Как приготовить перец по 10 рецептам, которые нельзя пропустить

Булочки с запеченным перцем

Вкусная и легкая в приготовлении закуска, перец, фаршированный вареной ветчиной и сыром, идеально подходит для начала вкусного обеда с друзьями. Вымойте перец и выложите на форму для запекания, застеленную листом пергаментной бумаги.Готовьте 30 минут при температуре 250 градусов, стараясь перевернуть их на полпути. Достаньте перцы и закройте их на 10 минут полиэтиленовым пакетом. Разрежьте их пополам, удалите белую внутреннюю часть и семена. Между тем кожа станет мягче, и ее будет легче удалить руками. После очистки разделите каждую половину каждого перца и положите на разделочную доску. На каждый ломтик положите ломтик вареной ветчины и ломтик сыра. Каждый кусочек раскатайте руками, формируя рулетики. Выложите их в форму для запекания, засыпьте горстью оливок, каперсов, сбрызните маслом и посыпьте петрушкой.Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Пикантный сливовый пирог с перцем и оливками

Простой пикантный пирог с сильным вкусом, легкая в приготовлении закуска, которая заставит всех потерять дар речи! Также отличный холодец, сливовый пирог с перцем и оливками может стать отличной пикантной закуской для пикника с друзьями. Вымойте перец, удалите семена и сердцевину и нарежьте их небольшими кусочками: обжарьте на сковороде с оливковым маслом первого отжима в течение нескольких минут, приправьте листьями тимьяна и отложите.Оливки очистить от кожуры и крупно нарезать. В миске откройте яйца, добавьте молоко и масло и взбивайте венчиком, пока смесь не станет однородной. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте ее в смесь, взбивая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Добавьте перец, оливки, тертый сыр пармезан и щепотку соли и добавьте их в смесь. Выстелите форму для сливового торта листом пергаментной бумаги и залейте смесью. Выпекать 45 минут при 180 градусах, пока поверхность сливового торта не станет золотистой.

Пенне с перцем

Вкусное и свежее первое блюдо, отличное, чтобы его можно было наслаждаться холодным: пенне с перцем очень легко приготовить. Очистите лук, нарежьте его мелко и обжарьте на сковороде, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима, добавьте стакан воды и дайте ему покипеть на медленном огне. Очистить перец, удалить косточки и сердцевину, нарезать соломкой, добавить к луку и варить 15 минут. Добавьте томатное пюре или помидоры черри, разрезанные на 4 части, несколько листиков базилика и готовьте.Отварить макароны, слить воду al dente и бросить в сковороду с соусом на 2 минуты.

Peppers cream

Peppers cream — вкусное и красивое блюдо, которое очень легко приготовить. Очистите перец, нарежьте его соломкой, предварительно удалив сердцевину и все внутренние семена. На сковороде обжарить зубчик чеснока, добавить перец и нарезанные помидоры, приправить солью и перцем и варить 15 минут, помешивая деревянной ложкой. Когда все будет готово, вылейте обжаренные овощи в стакан погружного блендера и взбивайте, пока не получите перечный крем, которым можно приправить вкусное блюдо из макарон или которым можно наслаждаться с жареными гренками.

Цыпленок с перцем

Альтернативное и очень простое в приготовлении второе блюдо. Цыпленок с перцем — простое блюдо, но богатое на вкус и цвет! Очистите перец, удалите стебель и внутренние семена, затем нарежьте их кубиками. Нарежьте приготовленную ветчину соломкой и обжарьте ее на сковороде с маслом и зубчиком чеснока, который вы удалите, когда он начнет подрумяниваться. Добавьте куриные ножки, обжарьте их со всех сторон и смешайте с белым вином. Когда спирт испарится, добавить перец и томатный соус; приправить солью и перцем и варить под крышкой 30 минут на слабом огне.

Перец, фаршированный рисом

Вкусное и легкое в приготовлении второе блюдо. Перец, фаршированный рисом, — отличная идея для тех, кто хочет экспериментировать с новыми рецептами. Приготовить овощной бульон, довести до кипения литр воды с помидорами черри, морковью и стеблем сельдерея. На сковороде обжарьте мелко нарезанный на сливочном масле лук, добавьте рис и тосты в течение нескольких минут. Постепенно добавить овощной бульон и варить рис. Тем временем нарежьте вареную ветчину и копченый сыр кубиками.Очистите перец, аккуратно снимите колпачок и освободите его от семян, обращая внимание и не ломайте их. Когда рис будет готов, вылейте его в миску, добавьте ветчину, копченый сыр и тертый сыр пармезан и перемешайте. Выстелите форму для запекания листом пергаментной бумаги, положите перцы открытой стороной вверх, засыпьте рисом и закройте крышками. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима и готовить 30 минут в духовке при 180 градусах. По истечении этого времени накройте перец алюминиевой фольгой и продолжайте готовить еще 10 минут.

Жареный перец

Неизбежная классика, идеальный гарнир на любой случай: перец на сковороде хорош, и его очень легко приготовить! Вымойте перец, удалите семена, внутренние волокна, плодоножку и нарежьте соломкой. На сковороде с антипригарным покрытием обжарьте зубчик чеснока в большом количестве оливкового масла первого холодного отжима: после того, как он подрумянится, удалите чеснок и вылейте нарезанный перец. Варить на среднем огне 20 минут, периодически помешивая. Добавьте маслины без косточек, обессоленные каперсы и щепотку соли.Продолжайте готовить без крышки еще 10 минут и подавайте!

Омлет с помидорами и перцем

Омлет с помидорами и перцем — отличный вегетарианский вариант классического омлета с ветчиной и сыром, который легко и быстро приготовить. Обжарить мелко нарезанный лук на сковороде с антипригарным покрытием, добавить нарезанные помидоры и перец, нарезанный тонкими полосками: приправить солью и перцем и варить 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Открыть яйца в миске, добавить тертый сыр пармезан, соль, перец и взбить вилкой.Растопите на сковороде кусок сливочного масла, добавьте половник взбитого яйца и готовьте несколько минут, добавьте обжаренные овощи, закройте омлет и готовьте.

Куриные полоски с перцем

Куриные полоски с перцем — быстрое и легкое второе блюдо, хорошее как в горячем, так и в холодном виде, идеально подходит для быстрого ужина. Очистите перец, удалите внутренние семена и сердцевину и нарежьте их соломкой. На сковороде обжарьте зубчик чеснока, когда он станет золотисто-коричневым, удалите его и вылейте перец в сковороду, добавьте белое вино и варите 5/10 минут, пока перец не станет мягким.Куриную грудку нарезать соломкой, добавить к перцам: посолить, поперчить и варить 20 минут на слабом огне, периодически помешивая. Когда курица хорошо подрумянится, а перец станет мягким, подавайте!

Перец, фаршированный мясом

Второе блюдо с богатым вкусом, сбалансированным и простым в приготовлении: перец, фаршированный мясом, может стать отличным самостоятельным блюдом благодаря фаршу из говядины в сочетании с черствым хлебом и яйцами. Очистить перец и разрезать пополам вдоль, удалить внутренние семена и отложить в сторону.Положите хлеб в миску для замачивания вместе с двумя стаканами молока или воды: через несколько минут отожмите. В миске смешайте говяжий фарш, размягченный хлеб, сыр пармезан, яйцо, измельченную петрушку, соль и перец и перемешайте руками до получения однородной смеси. Слегка смажьте перец маслом, выложите на форму для запекания, застеленную листом пергаментной бумаги, и набейте начинкой. Сверху посыпать панировочными сухарями и сыром пармезан и запекать 45 минут при 180 градусах.

Вкусные блюда из 5 блюд, вдохновленные ведущим шеф-поваром EHL

В EHL мы собрались вместе, чтобы насладиться широкими возможностями изучения индустрии гостеприимства со студентами и профессорами со всего мира. Центральное место в сфере гостеприимства и туризма занимает пищевая промышленность. Туристы и местные жители одинаково ценят местный гастрономический опыт, который позволяет им насладиться искусно приготовленной едой как средством знакомства с культурой, людьми и временем.

Эта часть гостеприимства распространяется и на дом.Один из лучших способов продемонстрировать гостеприимство и приветствовать человека в вашем доме — это создать особый обеденный опыт. Для более официальных случаев EHL предлагает, как создать впечатляющее меню из пяти блюд. В меню такого размера можно выбрать самые разные блюда: закуски, закуски, салаты, основное блюдо и десерт.

Эти разные блюда должны включать в себя различные текстуры и создавать полноценное блюдо, удовлетворяющее гостей (не заполняя их вторым блюдом, чтобы они не могли насладиться остальным блюдом!). Каждое блюдо предлагает что-то уникальное в качестве блюда. целиком, работая вместе, чтобы создать действительно захватывающий общий опыт.

В EHL наши повара обращаются к нам, обладая огромным профессиональным опытом, который используется для создания невероятно оригинальных меню. Благодаря времени, проведенному в ресторанах за границей, и опыту, накопленному на известных международных кухнях, их идеи меню не имеют себе равных по воображению, качеству и вкусу.

Используя рецепты от нашего преподавателя практического искусства EHL и шеф-повара Berceau Des Sens Седрика Бурассена, мы составили примерное меню из пяти блюд, которое идеально подойдет для любого официального обеда.Это меню состоит из салата, супа, фуа-гра, жареной баранины и легкого пирога с лимоном и базиликом. Изучите эти идеи рецептов и посмотрите, как меню такого калибра может помочь вам создать идеальный обед для ваших счастливых будущих гостей.

Этот восхитительный салат — идеальный способ начать трапезу. Рецепт включает самые разнообразные овощи: помидоры черри, кабачки, морковь, капусту, свеклу, салат с сукрином, лук-порей и огурцы. Затем эти легкие вкусы сочетаются с богатым богатством ароматов таких приправ, как тайский базилик, укроп, цветы чеснока, лимонный базилик и душистый базилик.Готовя овощи «à l’anglaise», то есть в кипящей подсоленной воде, вы можете выявить вкус, но не слишком сильно. Между тем, бланшируя ломтики кабачков и охлаждая их в ледяной воде, вы фиксируете хлорофилл и создаете блюдо, которое выглядит так же потрясающе, как и на вкус. Благодаря разнообразию вкусов, обнаруженных в этом начальном рецепте, вы пробуждаете чувства и пробуждаете аппетит к отдыху и тому, что будет дальше.

В этом супе сочетаются вкус пастернака и сливок в сочетании с каштановым пюре.Вам понадобится много разных ингредиентов: пастернак и сливки для супа, каштаны, сливки и ванильный порошок для пюре, а также корень петрушки, свекла, красный лук, жемчуг пастернака, ростки горчицы, красная смородина, листья брюссельской капусты, трюфель меланоспорум. и мини-багеты для завершающего штриха украшения и украшения. Великолепное блюдо, которое привлекает внимание и восхитительно.

Рецепт фуа-гра и тыквенных орехов продолжает увлекательное путешествие чувств, сочетая в себе традиционные вкусы с изюминкой.Это блюдо готовится из фуа-гра Митто, мускатной тыквы, масла фундука, крупного иранского изюма, цельного фундука Агримонтана, побегов мизумы, айвового уксуса и порошка специй. Мускатный орех готовится в вакууме с маслом лесного ореха и солью. Фуа-гра окрашивается с двух сторон и готовится при температуре 115 градусов Цельсия в течение 12 минут. Разные вкусы прекрасно дополняют друг друга.

В этом жареном ягненке сочетаются разные вкусы и текстуры, которые прекрасно сочетаются друг с другом, чтобы приготовить невероятно сытное блюдо.Рецепт требует 2 1/2 стойки молочного ягненка. К мясу подаются хрустящие сладкие лепешки из сладкого хлеба, язык ягнят, приготовленный на бульоне, баклажанная икра и базилик. Салат из зелени, приготовленный из кориандра, укропа, чеснока, кервеля, петрушки, лепестков цветов календулы и лимонного винегрета, создает легкую и вкусную дополнительную часть блюда. В рецепт входят дополнительные ингредиенты: панировочные сухари, петрушка, тушеный говяжий кабачок и топленое масло для корочки из трав; полоски кабачков, листья щавеля и соус из баранины в качестве завершающих элементов, а также посыпка семян фенхеля, фундука Agrimontana и зеленого аниса.Поистине блюдо, достойное короля!

Этот сладкий и острый десерт создан на основе ванильного песочного печенья в сочетании с лимонным кремом и базиликом и лимонным сорбетом. Песочное печенье состоит из сливочного масла, сахарной пудры, яиц, порошка фундука, муки и разрыхлителя, которые отправляются в духовку примерно на 12 минут. Лимонный крем — это точный баланс лимонного сока, сахара, цедры лимона, сахара, яичных желтков, цельных яиц и взбитых сливок, доведенных до кипения и объединенных в густые сливки.Лимонный крем добавляется в песочное печенье, чтобы получился чудесно сладкий и острый пирог, который затем дополняется базиликом и лимонным сорбетом из воды, глюкозы, сахара, сока лайма и базилика. Этот десерт, состоящий из множества контрастных вкусов, станет прекрасным завершающим штрихом к вашему официальному ужину.

Знакомьтесь, шеф-повар

Все эти рецепты были созданы Седриком Бурассеном, шеф-поваром отмеченного наградами ресторана Berceau des Sens. За свою кулинарную карьеру он путешествовал по всему миру, где он занимал различные должности, в том числе много лет работал в ресторане с 3 звездами Мишлен в Японии.Здесь, в EHL, он читает лекции по практическому искусству, обучая наших студентов тому, как лучше ценить и понимать артистизм, связанный с созданием высококлассной кухни и получением удовольствия от нее.

Изысканная кухня и EHL

В EHL мы понимаем, что еда играет решающую роль в индустрии гостеприимства. Качественные продукты помогают доставить удовольствие и создать незабываемые впечатления. Он отражает культуру и историю людей, а также личные вкусы и опыт.

EHL объединяет высококвалифицированных и уважаемых поваров, обладающих огромным количеством ценной информации о мире кулинарии. Наши студенты не только знакомятся с беспрецедентной едой, приготовленной шеф-поварами мирового класса, но и изучают искусство кулинарного менеджмента и теорию, лежащую в основе различных теорий питания высокого класса. Студенты узнают о важности вина, поиске продуктов питания, презентации и опыте, который может создать хорошая еда. Когда выпускники начинают свою карьеру, они умеют создавать захватывающие кулинарные впечатления для гостей и клиентов из индустрии гостеприимства.

Если вы заинтересованы в прохождении формального обучения в сфере гостеприимства и хотите узнать больше о важности изысканной кухни, свяжитесь с нами в EHL.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *