Аджика огонек на зиму: Аджика огонек пальчики оближешь на зиму рецепт с фото и видео
Аджика огонек рецепт на зиму без стерилизации. Аджика «Огонек»
Описание
Аджика «Огонек» на зиму подойдет для тех, кто любит острое, но не на столько, чтобы во рту все полыхало. Такое уменьшительно-ласкательное название подходит для данной заготовки идеально. В процессе готовки мы будем использовать неизменный перец чили, он будет отвечать за остроту и аромат угощения. Болгарский перец придаст блюду некоторую сладость и сделает его вкус совершенно уникальным. Тогда как помидоры завершат вкусовую картину и сделают аджику нежной и очень аппетитной.
Что же кроется за созданием такой заготовки вы узнаете, если внимательно изучите простой пошаговый фото рецепт, который расписан ниже. Готовить нашу аджику «Огонек» мы будем без варки: так она будет более концентрированной по вкусу. Подавать такую заготовку можно в качестве закуски и даже не обязательно для этого дожидаться зимы. Прекрасно подходит эта заготовка к приготовленному мясу. Аджика действительно получится вкусной и готовится очень просто, главное — соблюдать пропорции в ингредиентах.
Ингредиенты
Аджика Огонек на зиму — рецепт приготовления
Подготовим для приготовления аджики все необходимые ингредиенты. Очень важно правильно выбрать все продукты, особенно жгучий перец чили. При его выборе обращайте внимание на плотность и аромат. Это же касается и болгарского перца, который лучше взять самый свежий и хрустящий. Помидоры подберите сладкие, насыщенного красного цвета.
Первым делом промываем все приобретенные помидоры в холодной воде, затем нарезаем их пополам острым ножом, удаляем плодоножки. Не стоит использовать для приготовления аджики переспевшие или даже слегка порченные овощи.
Весь болгарский перец отправляем в чистую раковину, заливаем его водой и хорошенько споласкиваем. Теперь небольшим ножом аккуратно вырезаем из каждого плода плодоножку вместе с семенами так, как показано на фото.
Аккуратно промываем красный острый перец, лучше всего делать это все в перчатках. Также очищаем чеснок от шелухи .
Все заготовленные ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку порционно, все измельченные овощи складываем в глубокую кастрюлю, засыпаем туда же указанное количество соли. Накрываем кастрюлю крышкой или чистой тонкой тканью, а затем оставляем для брожения на следующие 3-4 дня.
Банки хорошенько моем вместе с содой и затем стерилизуем, заливаем в них настоявшуюся ароматную аджику и плотно закручиваем крышки. Отправляем банки с аджикой на хранение в холодильник. Домашняя аджика «Огонек» на зиму без варки готова .
5 РЕЦЕПТОВ СЛОЕНЫХ САЛАТОВ ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА 2020.
1. Салат «Любовница»
2. Салат из горбуши и картофеля.
3. Салат «Грибы под снегом».
4. Салат «Дамский».
5. Салат «Невеста».
Все хозяйки обязательно должны знать рецепт салата «Любовница».
Ароматная и вкусная аджика Огонек, рецепт варки очень простой. Для того чтобы приготовить эту замечательную закуску вам можно забыть об использовании плиты. Да все верно, вопреки тому, что большинство соленьев-вареньев приходиться варить, закатывать крышками, все эти стадии исключены при изготовлении , а значит все витамины и полезность овощей, сохранится.
Ингредиенты:
— томаты — 1 кг,
— головки чеснока – 10 шт.
,
— перец чили – 0,3 кг,
— болгарский красный перец — 1 кг,
— соль – 1 ст. ложка (по вкусу).
Перед приготовлением тщательно моем все продукты. Подготавливаем овощи:
Помидоры нарезаем таким образом, чтобы каждая долька легко проходила в горловину мясорубки. Вырезаем место крепления плодоножки.
Очищаем перец болгарский от сердцевины и извлекаем все семена из него. Его также можно нарезать, для удобства помещения в мясорубку.
Перец чили очищаем от плодоножки, головки чеснока полностью очищаем, чтобы получились красивые белые зубчики.
Вымытые и очищенные овощи пропускаем через мясорубку, после чего солим. Соль регулируем на свой вкус.
Перемешиваем. Аджика должна перебродить.
А для того чтобы начался процесс брожения мы оставляем нашу аджику при комнатной температуре на 10 -15 дней (зависит от температуры в комнате), не забывая периодически перемешивать 2-3 раза в день (чтобы выходил газ). Миску нужно прикрыть марлей, чтобы никакие насекомые в нее не наползли.
И еще важный момент.
Миска или кастрюля должна быть эмалированная или из нержавейки, ну или из стекла.
Аджика должна закончить брожение (газ перестает выходить), и тогда лишь ее раскладываем по емкостям.
Подготавливаем банки для аджики, заранее их тщательно моем и стерилизуем. Наполняем банки и закрываем их обычными крышками. На данное количество ингредиентов обычно получается 5 полулитровых банок.
Хранить нужно на нижней полке холодильника или в холодном погребе.
Эту закуску можно использовать как приправу к горячему: к макаронам, к мясным блюдам, блюдам из картофеля или просто употреблять с хлебом. Аджика станет отличной альтернативой любителям . Ароматный вкус и пикантная острота добавит оригинальности любому приготовленному вами угощению.
Советы:
После того, как вы помыли болгарский перец и перец чили, необходимо дать им время высохнуть, либо тщательно их высушить самостоятельно при помощи салфеток или бумажных полотенец. Если этого не сделать, аджика может довольно быстро подпортиться.
Перец чили желательно не отчищать от семян, основная острота перца чили содержится именно в них. Если вы не любите присутствия семечек в аджике, тогда желательно увеличить количество острого перца, однако вы можете отталкиваться от своих желаний, кто-то предпочитает аджику поострее, кто-то более приятную, сладкую.
Приятного аппетита!
Старинская Леся
Аджика Огонек без варки полностью сохраняет не только витамины и минералы, но и биологически активные вещества, которые всегда разрушаются при тепловой обработке. Получается в меру острой и густой.
Лучше всего для приготовления подходят помидоры сорта сливка, так как они не дают много сока. Благодаря этому соус получится в меру густым. Использовать можно не только идеальные по состоянию плоды, но и немного поврежденные или мягкие.
Чистить острый перец нужно аккуратно. Прежде чем разрезать его и очищать от семян, нужно надеть перчатки. Жгучие вещества, входящие в его состав, могут раздражать и обжигать кожу.
Если вовремя не вымыть руки и потереть глаза, то моментально начнется раздражение, вызывающее болезненные ощущения. В рецепте измельчают продукты в мясорубке. При ее отсутствии можно использовать блендер, кухонный комбайн или соковыжималку. В качестве дополнительных ингредиентов можно добавлять в состав укроп, болгарский перец, петрушку, кинзу.
Совет! Чтобы аджика «Огонек» как можно дольше сохранялась в зимнее время, банки нужно простерилизовать, а крышки поварить пять минут.
Ингредиенты
Порций: – +
- томаты спелые 1,5 кг
- соль поваренная 30 гр
- острый перец 1 шт
- чеснок 100 гр
- сахарный песок 20 гр
Калории: 30.74 ккал
Белки: 1.35 г
Жиры: 0.21 г
Углеводы: 6.2 г
50 мин. Видео-рецепт Печать
Помидоры промыть. Каждый плод протереть салфеткой. Вода при попадании в аджику ускорит процесс брожения, и соус не сможет долго храниться. Поврежденные части обрезать.
Очистить чесночные зубчики.
Чтобы аджика Огонек получилась нежной и однородной, нужно вырезать сердцевину у каждого томата.
Самая острая часть у жгучего перца – прожилки и семена. Разрезать плод лучше пополам. Срезать белые части и промыть от семечек. Если хочется приготовить более ядреную аджику Огонек, то этот пункт нужно пропустить.
Подготовить глубокую кастрюлю и поставить под насадку мясорубки. Пропустить половину томатов, затем чеснок с острым перцем и снова помидоры. Перец лучше использовать зеленый, так как он не такой ядреный. Любителям острых блюд лучше приобретать плоды красного цвета.
Посыпать аджику Огонек солью. Подсластить. Тщательно перемешать. На этом этапе можно добавить для улучшения вкусовых качеств натертый корень хрена, хмели-сунели или черный перец.
Разложить в подготовленные банки и плотно закрыть крышками.
Хранить аджику Огонек можно в холодильнике, кладовке или подвале, где температура сохраняется в пределах +4…+8°С. Срок годности – не более трех месяцев.
Без тепловой обработки быстро начнется процесс брожения, особенно если оставить аджику Огонек при комнатной температуре. Соль какое-то время сдерживает рост и размножение микроорганизмов, вызывающих образование в заготовке газов.
Заготавливая большую порцию аджики Огонек, часть можно разлить по банкам и оставить в холодильнике для ежедневного употребления. Если залить соус сверху на 1 см до края банки растительным маслом, то аджика сохранится около 4-5 месяцев. Для более длительного хранения можно переложить заготовку по контейнерам и отправить в морозильную камеру. Оттаивать продукт разрешено постепенно в холодильном отделении, причем ее вкус ничем не будет отличаться от только что приготовленного соуса.
Аджика Огонек при регулярном употреблении улучшает пищеварение и обмен веществ, укрепляет иммунную систему. Из-за остроты приправу нельзя есть в больших объемах. Лучше всего сочетать ее с мясом, курицей, овощами, картофелем и рисом. Добавлять в супы, тушеные блюда, домашнюю несладкую выпечку и пиццу.
«Кобра», «Огонёк», «Хреновина», «Хренодёр», «Хренотень», «Чертополох» и даже «Вырвиглаз» — каких только названий в народе не обрела закуска, основой которой являются томаты и хрен. Если судить по названию, она должна быть острой и даже очень-очень острой. Но на самом деле это не всегда так — изобретательные хозяйки нашли такие рецепты, когда блюдо получается в меру острым. Людям с язвой желудка употреблять такое, конечно, всё равно нежелательно, но, как говорится, возможны варианты.
Чуть-чуть истории
В России все рецепты адаптируют под свои вкусы. Фото: www.globallookpress.com
Многие исследователи говорят, что все варианты «хреновины» — это адаптированная к русской кухне кавказская аджика. Слово это в переводе с абхазского означает «перечная соль». Говорят, что появилась она благодаря абхазским чабанам. По весне, когда отары угоняли в горы, пощипать молодую травку, хозяева выдавали чабанам соль, но предназначалась она… овцам. Овечки, наевшись соли, от жажды поглощали траву, поэтому быстро набирали нужный вес.
А чтобы чабаны не воровали соль (продукт когда-то дефицитный и потому очень дорогой), владельцы отар добавляли в неё жгучий перец. Однако чабаны научились использовать эту соль, более того, улучшили её с помощью традиционных кавказских пряностей: хмели-сунели, кинзу и т. д. Так и появилась на свет аджика.
Видимо, не всем она в силу своей остроты пришлась по вкусу, ну или опять же, некоей хозяйке некуда было деть помидоры, и ими «разбавили» кавказскую аджику. Рецепт прижился в русской кухне и разбрёлся по городам и весям. Но теперь существует такое множество его вариаций! Мы постарались выбрать самые несложные и общеупотребительные.
Важный нюанс: при приготовлении приправы следует соблюдать «технику безопасности»: беречь руки и глаза. Для этого нужны перчатки: кто не любит кухонные, можно купить в аптеке тонкие, медицинские, так как руки жжёт и красный перец, и хрен. Чтобы не плакать от острых эфирных масел при перекручивании хрена, наши хозяйки придумали надевать и накрепко закреплять (резинкой для денег, например) целлофановые пакеты и на горловину, и на кольцо дозатора мясорубки.
Ну и ещё одно замечание: хрен очень быстро теряет свои аромафитонциды, поэтому его лучше перемалывать в самый последний момент перед тем, как положить в уже практически готовую аджику.
Самый простой «холодный» рецепт
Лечо и хреновина — любимые российские закуски. Фото: Из личного архива/ Ольга Коробова
Многие советуют готовить соус без варки, тогда он, конечно, сохраняет все полезные вещества, но храниться должен исключительно в холодном месте (погребе, например). Поэтому можно для начала попробовать, освоить, так сказать, базовый рецепт, а потом уже приступать к тем, что посложней. Всегда помните, что вы можете пропорционально изменить количество продуктов в большую/меньшую сторону.
В тех рецептах, где варка не предусмотрена, технология приготовления примерно одинакова — всё перемолоть с помощью мясорубки. Поэтому, расписав её предварительно вначале, далее мы делать этого не станем. Где появляются нюансы, мы их расписываем подробно.
Ингредиенты:
- помидоры — 5 кг;
- перец жгучий — 60-100 г.
; - чеснок: 200 г;
- сахар — 1 стакан;
- соль — 10-15 ч. л.;
- уксус столовый (9%) — 5 ст. л.
;Как готовить:
Вымыть и почистить все ингредиенты. Пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная масса. Добавить сахар, соль, уксус, тщательно перемешать. Дать настояться сутки — и можно кушать!
«Огонёк» со сладким перцем
На уличных рыночках часто встретишь эту приправу. Фото: АиФ/ Александра Горбунова
Эта приправа будет гораздо менее острой, даже сладкой, если вообще исключить из ингредиентов жгучий перец.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг;
- перец болгарский (красный — чтобы цвет не менялся) — 1 кг;
- чеснок — одна головка;
- соль — 2 ч.л.
Как готовить:
По той же схеме, что и в первом рецепте.
Аджика без варки
Томаты берём самые спелые. Фото: pixabay.com
Здесь побольше ингредиентов, но при этом трудозатрат немного.
Хрен придаст остроту и неповторимый аромат вашей закуске, перец — яркую горечь. С количеством перца можно «играть» — к примеру, 50х50 или 20х80.
Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг;
- сладкий перец — 10 стручков;
- горький перец — 5 стручков;
- корень хрена — 3-4 шт.;
- петрушка и укроп 1-2 пучка;
- чеснок — 200 г;
- сахар, соль — по 4 ст. л.;
- уксус 9% — 1ст. л.
Как готовить:
По той же схеме, что и выше: очистить, перемолоть, разложить по банкам и в холодильник.
Неострая аджика со сливами
Чесночок придаст аромат любой приправе. Фото: pixabay.com
Соус со сливами на Кавказе — это хорошо нам известный ткемали. Но здесь он слегка видоизменён, поэтому будем считать его аджикой. Какой сорт сливы брать, каждый решает на свой вкус. В идеале, конечно, кисло-сладкая, но и сладкий чернослив в сочетании с острыми ингредиентами даст свою изюминку.
Ингредиенты:
- помидоры — 3,5 кг;
- перец сладкий — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- слива — 1 кг;
- чеснок — 100 г;
- масло растительное — 0,5 стакана;
- аспирин — 10 таблеток.
Как готовить:
Всё вымыть, почистить, у перца удалить плодоножку и семена, у сливы — косточки. Все фрукты и овощи пропустить через мясорубку. Добавить выдавленный через пресс чеснок, соль, перец по вкусу, растёртый в муку аспирин (он играет роль консерванта, многие до сих пор солят с ним, не признавая уксус), хорошо перемешать.
Аджика с морковью и яблоками
Этот рецепт посложней, так как включён процесс варки. Но это зимняя заготовка, которая будет радовать вас до самой весны своим приятным слегка даже сладковатым вкусом.
Ингредиенты:
- помидоры — 2,5 кг;
- сладкий перец — 500 г;
- яблоки (кисло-сладкие) — 500 г;
- морковь — 500 г;
- чеснок — 120 г;
- острый перец — 75-100 г;
- петрушка, укроп, кинза — по 50 г;
- растительное масло — 250 г;
- уксус (9%) — 9 ст. л.
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Как готовить:
Яблоки очистить от семян.
Всё кроме зелени провернуть через мясорубку. Добавить растительное масло, соль и чёрный молотый перец. Вылить в кастрюлю с толстым дном и стенами, поставить на плиту. После закипания умерить нагрев до очень слабого и варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень и уксус. Разложить по заранее простерилизованным банкам, закатать. Перевернуть, оставить до полного остывания.
Ну и напоследок — приготовление закуски с помощью кухонных гаджетов.
Хреновина в мультиварке
Корень хрена — обязательная составляющая острой приправы. Фото: АиФ/ Александра Горбунова
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг;
- болгарский перец — 300 гр;
- чеснок — 1 головка;
- корень хрена — 200 гр;
- соль, сахар — по 1,5 ст. л.;
- уксус 9% — 2 ст. л.
Как готовить:
Всё вымыть, очистить от семян и плодоножки перец. Измельчить овощи в мясорубке или блендере, причём помидоры и перец в одной ёмкости, а чеснок с хреном в другой.
В чашу мультиварки выложить смесь помидоров с перцем, добавить сахар и соль. Включить режим «Тушение», время приготовления — 30 минут. За 5-7 минут до готовности добавить хрен и чеснок. После сигнала добавить уксус, перемешать и разлить горячий соус в простерилизованные банки; закатать, перевернуть до остывания.
Аджика по-русски: шесть рецептов «огонька» | ОБЩЕСТВО
«Кобра», «Огонёк», «Хреновина», «Хренодёр», «Хренотень», «Чертополох» и даже «Вырвиглаз» — каких только названий в народе не обрела закуска, основой которой являются томаты и хрен. Если судить по названию, она должна быть острой и даже очень-очень острой. Но на самом деле это не всегда так – изобретательные хозяйки нашли такие рецепты, когда блюдо получается в меру острым. Людям с язвой желудка употреблять такое, конечно, всё равно нежелательно, но, как говорится, возможны варианты.
Чуть-чуть истории
В России все рецепты адаптируют под свои вкусы. Фото: www.globallookpress.
comМногие исследователи говорят, что все варианты «хреновины» — это адаптированная к русской кухне кавказская аджика. Слово это в переводе с абхазского означает «перечная соль». Говорят, что появилась она благодаря абхазским чабанам. По весне, когда отары угоняли в горы, пощипать молодую травку, хозяева выдавали чабанам соль, но предназначалась она… овцам. Овечки, наевшись соли, от жажды поглощали траву, поэтому быстро набирали нужный вес.
А чтобы чабаны не воровали соль (продукт когда-то дефицитный и потому очень дорогой), владельцы отар добавляли в неё жгучий перец. Однако чабаны научились использовать эту соль, более того, улучшили её с помощью традиционных кавказских пряностей: хмели-сунели, кинзу и т. д. Так и появилась на свет аджика.
Видимо, не всем она в силу своей остроты пришлась по вкусу, ну или опять же, некоей хозяйке некуда было деть помидоры, и ими «разбавили» кавказскую аджику. Рецепт прижился в русской кухне и разбрёлся по городам и весям. Но теперь существует такое множество его вариаций! Мы постарались выбрать самые несложные и общеупотребительные.
Самый простой «холодный» рецепт
Лечо и хреновина — любимые российские закуски. Фото: Из личного архива/ Ольга КоробоваМногие советуют готовить соус без варки, тогда он, конечно, сохраняет все полезные вещества, но храниться должен исключительно в холодном месте (погребе, например). Поэтому можно для начала попробовать, освоить, так сказать, базовый рецепт, а потом уже приступать к тем, что посложней.
Всегда помните, что вы можете пропорционально изменить количество продуктов в большую/меньшую сторону.
В тех рецептах, где варка не предусмотрена, технология приготовления примерно одинакова – всё перемолоть с помощью мясорубки. Поэтому, расписав её предварительно вначале, далее мы делать этого не станем. Где появляются нюансы, мы их расписываем подробно.
Ингредиенты:
- помидоры — 5 кг;
- перец жгучий — 60-100 г.;
- чеснок: 200 г;
- сахар — 1 стакан;
- соль — 10-15 ч. л.;
- уксус столовый (9%) — 5 ст. л.
Как готовить:
Вымыть и почистить все ингредиенты. Пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная масса. Добавить сахар, соль, уксус, тщательно перемешать. Дать настояться сутки – и можно кушать!
«Огонёк» со сладким перцем
На уличных рыночках часто встретишь эту приправу. Фото: АиФ/ Александра ГорбуноваЭта приправа будет гораздо менее острой, даже сладкой, если вообще исключить из ингредиентов жгучий перец.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг;
- перец болгарский (красный – чтобы цвет не менялся) — 1 кг;
- чеснок – одна головка;
- соль — 2 ч.л.
Как готовить:
По той же схеме, что и в первом рецепте.
Аджика без варки
Томаты берём самые спелые. Фото: pixabay.comЗдесь побольше ингредиентов, но при этом трудозатрат немного. Хрен придаст остроту и неповторимый аромат вашей закуске, перец – яркую горечь. С количеством перца можно «играть» — к примеру, 50х50 или 20х80.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- сладкий перец — 10 стручков;
- горький перец — 5 стручков;
- корень хрена – 3-4 шт.;
- петрушка и укроп 1-2 пучка;
- чеснок — 200 г;
- сахар, соль — по 4 ст. л.;
- уксус 9% – 1ст. л.
Как готовить:
По той же схеме, что и выше: очистить, перемолоть, разложить по банкам и в холодильник.
Неострая аджика со сливами
Чесночок придаст аромат любой приправе. Фото: pixabay.comСоус со сливами на Кавказе – это хорошо нам известный ткемали. Но здесь он слегка видоизменён, поэтому будем считать его аджикой. Какой сорт сливы брать, каждый решает на свой вкус. В идеале, конечно, кисло-сладкая, но и сладкий чернослив в сочетании с острыми ингредиентами даст свою изюминку.
Ингредиенты:
- помидоры — 3,5 кг;
- перец сладкий – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- слива – 1 кг;
- чеснок – 100 г;
- масло растительное – 0,5 стакана;
- аспирин – 10 таблеток.
Как готовить:
Всё вымыть, почистить, у перца удалить плодоножку и семена, у сливы — косточки. Все фрукты и овощи пропустить через мясорубку. Добавить выдавленный через пресс чеснок, соль, перец по вкусу, растёртый в муку аспирин (он играет роль консерванта, многие до сих пор солят с ним, не признавая уксус), хорошо перемешать.
Аджика с морковью и яблоками
Этот рецепт посложней, так как включён процесс варки. Но это зимняя заготовка, которая будет радовать вас до самой весны своим приятным слегка даже сладковатым вкусом.Ингредиенты:
- помидоры – 2,5 кг;
- сладкий перец – 500 г;
- яблоки (кисло-сладкие) – 500 г;
- морковь – 500 г;
- чеснок – 120 г;
- острый перец — 75-100 г;
- петрушка, укроп, кинза – по 50 г;
- растительное масло – 250 г;
- уксус (9%) — 9 ст. л.
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Как готовить:
Яблоки очистить от семян. Всё кроме зелени провернуть через мясорубку. Добавить растительное масло, соль и чёрный молотый перец. Вылить в кастрюлю с толстым дном и стенами, поставить на плиту. После закипания умерить нагрев до очень слабого и варить около 2 часов.
За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень и уксус. Разложить по заранее простерилизованным банкам, закатать. Перевернуть, оставить до полного остывания.
Ну и напоследок – приготовление закуски с помощью кухонных гаджетов.
Хреновина в мультиварке
Корень хрена — обязательная составляющая острой приправы. Фото: АиФ/ Александра ГорбуноваИнгредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- болгарский перец – 300 гр;
- чеснок – 1 головка;
- корень хрена – 200 гр;
- соль, сахар – по 1,5 ст. л.;
- уксус 9% — 2 ст. л.
Как готовить:
Всё вымыть, очистить от семян и плодоножки перец. Измельчить овощи в мясорубке или блендере, причём помидоры и перец в одной ёмкости, а чеснок с хреном в другой. В чашу мультиварки выложить смесь помидоров с перцем, добавить сахар и соль. Включить режим «Тушение», время приготовления — 30 минут.
За 5-7 минут до готовности добавить хрен и чеснок. После сигнала добавить уксус, перемешать и разлить горячий соус в простерилизованные банки; закатать, перевернуть до остывания.
Аджика Огонек рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: свыше 2 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Консервирование
Ингредиенты для аджики огонек на 6 порций :
Рецепт приготовления аджики огонек по шагам
Каждый год закрываю аджику по такому рецепту, и этот замечательный соус-приправа уже не раз выручал меня. Такая аджика замечательно подойдет к любому мясу и к разным гарнирам – гречке, рису, пюре. Чеснок натереть на мелкой терке
Помидоры, яблоки, перец сладкий, перец горький, морковь хорошо помыть и порезать крупными кусками
Перекрутить на мясорубке овощи и яблоки
Все, кроме чеснока, выливаем в большую кастрюлю с толстыми стенками и дном
Варим на небольшом огне около 2 часов, потом добавляем соль и сахар по вкусу, масло и чеснок и варим еще 5 минут.
В конце вливаем уксус
Выкладываем в стерилизованные сухие чистые банки. Из такого количества ингридиентов получается 3-4 литра аджики
Крышки простерилизовать и закатать банки
Банки с аджикой перевернуть. Когда полностью остынут, отправляем в погреб или другое прохладное место. Аджика Огонек обязательно понравится любителям остренького, попробуйте приготовить, и вы в этом убедитесь!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Перец сладкий болгарский
7
1
25
130
Перец горький
1
0
5
30
Подсолнечное масло
0
150
0
1349
всего в блюде:
47
163
335
2980
всего в 1 порции:
8
27
56
497
всего в 100 граммах:
1
3
6
55
Похожие рецепты
Аджика на зиму лучшие рецепты с хреном.
Острая аджика «Огонек» с перцем чили и зеленью без уксусаПо предложенным ниже рецептам можно заготовить на зиму вкусную вареную аджику с хреном. Такая заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре и не требует наличия дополнительного места в холодильнике.
Вареная аджика с хреном, помидорами и чесноком — рецепт на зиму
Ингредиенты:
- – 0,25 кг;
- помидоры – 2,5 кг;
- чеснок – 5 головок;
- горький перец – 0,25 кг;
- красный болгарский перец – 0,5 кг;
- растительное рафинированное масло – 125 мл;
- сахарный песок – 110 г;
- соль крупная, не йодированная – 60 г;
- уксус 6% – 200 мл.
Приготовление
Вымытые помидоры разрезаем на несколько частей и пропускаем через мясорубку. Таким же образом измельчаем предварительно вымытые и очищенные от семян и плодоножек острые и сладкие перцы и корень хрена. Не забываем надеть при работе с острым перцем резиновые перчатки.
Все ингредиенты складываем в эмалированную емкость, добавляем растительное масло, соль и сахарный песок, хорошенечко перемешиваем и определяем на огонь. Провариваем аджику в течение одного часа, в конце бросаем выдавленный через пресс чеснок, вливаем уксус и перемешиваем.
Еще горячей раскладываем аджику по заранее подготовленным стерильным баночкам, закатываем прокипяченными крышками и прячем под теплое одеяло до полного остывания.
Вареная аджика с хреном, морковью и яблоками — рецепт на зиму
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- сладкий болгарский перец – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- яблоки кисло-сладкие – 1 кг;
- репчатый лук – 1 кг;
- острый красный перец – 3-4 шт.;
- чеснок – 3-4 головки;
- корень хрена – 3-5 шт.;
- соль крупная, не йодированная – 120-150 г;
- сахарный песок – 200 г;
- растительное рафинированное масло – 500 мл;
- уксус 9% – 100 мл.
Приготовление
Помидоры, яблоки, горькие и сладкие перчики моем, просушиваем, избавляем от плодоножек и семян и разрезаем на несколько частей. При работе с острым перцем обязательно надеваем резиновые перчатки во избежание жжения пальцев рук.
Репчатый лук, морковь и корень хрена очищаем и при необходимости также измельчаем.
Теперь измельчаем подготовленные овощи, воспользовавшись мясорубкой, определяем в эмалированную емкость и ставим на огонь. После закипания выдерживаем массу под крышкой на умеренном огне, помешивая, в течение шестидесяти минут. Затем добавляем соль, сахарный песок, растительное масло и уксус, бросаем предварительно очищенный и выдавленный через пресс чеснок, провариваем еще пять минут и выключаем плиту.
Раскладываем горячую аджику по заранее приготовленным простерилизованным баночкам и укупориваем стерильными крышками. Определяем под теплое одеяло до полного остывания и ставим на хранение к другим заготовкам.
Вкусная вареная аджика с хреном и зеленью
Ингредиенты:
- помидоры – 2,5 кг;
- сладкий болгарский перец – 0,7 кг;
- острый красный перец – 2-3 шт. ;
- чеснок – 3 головки;
- корень хрена – 3-5 шт.;
- зелень петрушки – 0,5 пучка;
- зелень укропа – 0,5 пучка;
- зелень (по желанию) – 0,5 пучка;
- соль крупная, не йодированная – по вкусу;
- сахарный песок – 50 г или по вкусу;
- растительное рафинированное масло – 100 мл;
- уксус 9% – 30 мл.
Приготовление
Промываем и просушиваем помидоры, перцы моем и избавляем от плодоножек и семян. Корень хрена и чеснок очищаем и при необходимости промываем. Все овощи разрезаем на части, пропускаем один или два раза через мясорубку и складываем в эмалированную кастрюлю.
Прогреваем массу до кипения и провариваем на медленном огне тридцать минут, помешивая. Затем добавляем предварительно очищенный и пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленную зелень, бросаем по вкусу соль, сахарный песок, уксус и вливаем растительное масло. Можно также на этом этапе приправить аджику различными специями. Даем заготовке прокипеть еще пять минут, тут же раскладываем по стерильным баночкам, укупориваем прокипяченными крышками и прячем до полного остывания под теплое одеяло.
Трудно представить наш стол без различных пряностей и приправ, и аджика с хреном на зиму – одна из самых любимых. Аутентичная кавказская аджика готовится из перетертых с солью острого перца, чеснока и пряных трав.
Но в народе аджикой стали называть многие пряные и острые приправы, сильно отличающиеся по своему составу. Как бы там ни было, аджика с хреном обладает отличным вкусом и обогащает наш рацион витаминами и минеральными веществами, прекрасно сочетается со многими блюдами, как мясными, так и постными. Острый корешок содержит горчичное масло, которое обладает, помимо всего прочего, согревающим эффектом в холода, а летучие фитонциды хрена и чеснока, который тоже часто присутствует в аджике, губительно действуют на микробы.
Хрен способствует выделению и разжижению желчи, правда, это накладывает ограничение на его употребление больным с камнями в печени и желчном пузыре, а также людям с повышенной кислотностью и язвенникам, но тут уж ничего не поделаешь.
Вариантов приготовления этой острой и вкусной приправы существует множество, наверное, каждая хозяйка имеет свой рецепт аджики с хреном , ведь даже при одинаковых ингредиентах пропорции могут быть различны. Кто-то делает ее с помидорами, кто-то со свеклой, да мало ли что может придумать наш гораздый на выдумку народ. Неизменным остается одно: купленные или выкопанные корни надо помыть, почистить и измельчить. Задача нетривиальная, если учесть, какой мощный дух идет от хрена при перемалывании. Но и тут народная смекалка не дремлет. В пластиковый мешочек помещается миска, а края мешочка плотно обвязываются вокруг выходного отверстия мясорубки. Возможности выйти у ядреных испарений не остается.
Самый простой, можно сказать, классический рецепт такой приправы известен под названием Огонек или хренодер, и готовится такая аджика с хреном и помидорами . Она представляет из себя томатную массу, смешанную с перемолотым корнем, черным молотым перцем и солью.
Если помидоры кисловаты, то по вкусу можно положить сахар. Если вы не собираетесь делать большое количество приправы, то простейший способ измельчить помидоры – это разрезать их пополам и натереть на крупной терке, так чтобы осталась шкурка. На 1кг помидоров возьмем 150г корня хрена и четверть чайной ложки молотого черного перца. Острота приправы регулируется количеством хрена и перца. Если хотите сделать менее острую приправу — уменьшите их количество. Солим, перемешиваем и даем немного постоять. Через полчаса хреновину можно подавать на стол.
Это аджика с хреном сырая , она не требует термообработки и хранится в холодильнике, но не слишком длительное время. Более соленая простоит дольше, но все равно может забродить. В этом случае не стоит ее выкидывать, она вполне сгодится приправить борщ. Более распространен рецепт такой приправы с добавлением чеснока, который усилит аромат и добавит полезных свойств заготовке.
Аджика с хреном и чесноком готовится совершенно аналогично, только на 1кг помидоров потребуется еще крупная головка чеснока.
Количество его может меняться в зависимости от ваших предпочтений. Кто-то кладет побольше, кто-то – поменьше. Если вы хотите сохранить ее на длительное время, то понадобится термообработка. Чтобы приготовить достаточно большую порцию, придется измельчить не один килограмм помидоров, и тут уже не обойтись теркой. Можно перемолоть томаты с помощью мясорубки или использовать блендер, но в любом случае от шкурки лучше избавиться, потому что с ней вкус аджики будет более грубым. Сделать это очень просто. Вымытые помидорки крестообразно надсекаете и опускаете в кипяток на несколько секунд. Вынимаете шумовкой в миску и подставляете под струю холодной воды. Избавиться от кожицы после этого не составит труда. Примерные пропорции для приготовления приправы такие
Томаты 3 кг;
Корень хрена очищенный 150 г;
Чеснок 150 г;
Соль по вкусу.
Можно разложить приправу в прокипяченные банки и закрыть пластиковыми или закручивающимися крышками, хранить ее надо в погребе или в холодильнике.
А можно прокипятить 20-30 минут, снимая пену, разложить в стерилизованные банки и закатать. Тогда она сможет храниться при комнатной температуре. Но, безусловно, больше пользы от сырой приправы. Она отлично сочетается с традиционным холодцом, который часто готовят на Новый год. Мясные салаты — тоже традиционное блюдо на праздничном столе, попробуйте приготовить необычный . Он наверняка понравится вашим гостям.
Сырая аджика с хреном, рецепт которой включает свеклу, готовится очень просто. Свеклу можно использовать свежую, но гораздо нежнее вкус у приправы будет с вареной свеклой. Корнеплод выбираем с темной сладкой мякотью и тоненькой шкуркой. Отвариваем по желанию, очищаем и натираем на мелкой терке. Хрен перемалываем и смешиваем с натертой свеколкой. Эту массу заправляем маринадом: на стакан воды кладем чайную ложку соли, столовую ложку сахара, 2-3 столовых ложки уксуса 9%. Уксус можно взять и яблочный. Маринад кипятим и охлаждаем немного до 50-60 градусов.
Такое количество маринада рассчитано на 300г свеклы и 200г корней.
Приправу перекладываем в чистые сухие баночки небольшого объема и закрываем крышками. Хранить аджику нужно в холодильнике. Она отлично подходит к холодцу — традиционному блюду русской праздничной кухни. Традицией западной кухни является приготовление особого рождественского печенья. Такое украсит и ваш праздничный стол.
Аджика без варки с хреном может быть приготовлена с добавлением острого красного перчика. Например, с таким соотношением продуктов:
Хрен, чеснок и острый перец по 200 г;
Помидоры 1500 г;
Перец болгарский 750 г;
Соль 1,5 ст. ложки;
Уксус 9% ? стакана;
Овощи вначале тщательно перемывают. Хрен, если не вполне свежий, замачивают в воде на полчаса-час, чистят, нарезают на удобные для перемалывания кусочки. Чеснок очищают от шелухи. Из перца удаляют семена, помидоры чистят от кожицы. Далее берем блендер и перемалываем сначала корешки, затем смесь перцев. Соединяем перемолотый корень с перечной массой. Следующими измельчаем томаты и чеснок и добавляем в остальные овощи.
Кладем туда соль и уксус, все тщательно вымешиваем. Осталось выложить в чистые стерилизованные банки и убрать в холодильник. При хранении аджика может несколько расслоиться, ничего страшного в этом нет, нужно просто перемешать перед употреблением.
Аджика вареная с хреном конечно же содержит меньше витаминов, чем приготовленная без термообработки. Если есть погреб, то лучше держать корни прикопанными в песок в течение зимы и готовить приправу по мере необходимости. Но где зимой взять грунтовые помидоры и перец, да и погреб не у всех есть, а холодильник не безразмерный. Поэтому стерилизация заготовок-это способ хотя бы так сохранить их на зиму. В принципе, приправу, приготовленную любым из вышеприведенных способов, можно прокипятить не менее 15-20 минут и закатать. Уксус в этом случае лучше добавить в конце варки.
Можно усилить аромат и полезность аджики, если ввести в ее состав зелень. Причем, зелень можно взять на свой выбор: укроп, петрушка, киндза, сельдерей – вполне сочетаются по вкусу с томатами и хреном.
Как приготовить аджику с хреном и зеленью
Способ приготовления вполне традиционный. Берем по полтора килограмма томатов и болгарского перца, пару корней хрена, несколько стручков горького перчика. Тут все зависит от того, насколько острой вы хотите сделать аджику. На это количество овощей нужно взять три крупных головки чеснока и 3-4 пучка разной зелени. Если вы не собираетесь подвергать заготовку термообработке, то после мытья овощи и зелень нужно выложить на полотенце и дать просохнуть.
Далее, как обычно, чистим от шкурки томаты, у перца убираем семена и плодоножку, очищаем чеснок и хрен. Подготовленные овощи нужно измельчить, либо пропустив через мясорубку, либо с помощью блендера или кухонного комбайна. После чего все ингредиенты смешаем в миске, добавив 1-2 столовых ложки крупной нейодированной соли и половину стакана уксуса 9% (можно взять яблочный, увеличив количество до 2/3 стакана). При желании можно проварить приправу 15-20 минут и расфасовать горячей в стерилизованные банки, а можно накрыть прокипяченными пластиковыми крышками и хранить в прохладном месте, но в этом случае лучше сделать посолонее.
Вообще, чтобы улучшить вкус и состав этой приправы можно добавлять не только зелень. Расскажем, как сделать аджику с хреном и яблоками. В состав этой аджики входит растительное масло, но если перемолотая масса будет достаточно сочной, то вполне возможно исключить этот компонент. На 4.5 кг помидоров возьмем по 0.5 кг яблок, болгарского перца и чеснока. Для остроты добавим 200 г корня хрена и несколько стручков горького перца (2-4). Яблоки почистим от кожицы и удалим сердцевинки. Остальные овощи подготавливаем как обычно для аджики: у помидорок удалим шкурку, а у перчиков – семена и плодоножку. У горького перца семена можно не удалять, в этом случае приправа получится острее.
Чистим чеснок и хрен. Все овощи измельчим любым доступным способом: с помощью мясорубки, блендера, кухонного комбайна. Смесь овощей выкладываем в кастрюлю или казан и тушим минут 30-40 на медленном огне. Солим по вкусу, при желании можно добавить полстакана яблочного уксуса. Готовую приправу фасуем в стерилизованные баночки и закатываем.
Приготовление аджики с хреном имеет бесконечное множество рецептов, потому что вкусы у людей весьма различны. Наверное, сочетание томатов и хрена, перца сладкого и горького с томатами, хреном и чесноком – это наиболее распространенные варианты приправы, отличающиеся лишь соотношением продуктов. Ведь один любит поострее, чтобы приправа была, как огонь, а другому нравится вкус более мягкий. Но существуют еще совершенно экзотические и необычные способы приготовления хрена с различными добавками. Вряд ли они найдут множество поклонников, но вполне вероятно, что кому-то придутся по вкусу, а кого-то натолкнут на создание собственного необычного рецепта. Можно ли назвать данные приправы аджикой – трудно сказать, но все же приведем несколько вариантов.
Хрен с крыжовником и соком красной смородины.
На полкило корней хрена возьмем два стакана крыжовника и стакан сока красной смородины. Хрен очищаем от кожицы и измельчаем на мясорубке или другим доступным способом.
Крыжовник моем и тоже пропускаем через мясорубку. Сок из смородины выжимаем с помощью соковыжималки. Если она отсутствует, то перемалываем ягоду на мясорубке, а затем отжимаем сок через марлю. Все ингредиенты смешиваем, кладем 100 г сахара (это количество можно изменить по вкусу). Готовую приправу перекладываем в баночку и убираем на хранение в холодильник.
Хрен с яблоками, сельдереем и лимоном .
На 100 г хрена возьмем 300 г яблок, 100 г коня сельдерея, зелень сельдерея по вкусу и сок 1 лимона. Почистим и измельчим хрен. У яблок удалим сердцевину, можно почистить их и от шкурки. Корень сельдерея моем и снимаем кожуру. Зелень мелко рубим ножом. Из лимона выжимаем сок. Яблоки и корень сельдерея натираем на крупной терке, смешиваем с хреном и заправляем лимонным соком. Готовую приправу храним в холодильнике. Если хотите, можно добавить по вкусу соль и сахар.
Хрен со шпинатом.
На 100г измельченного корня хрена возьмем 250 г шпината и сок половики лимона.
Шпинат моем, тушим и протираем через сито или пюрируем с помощью блендера. Смешиваем корень хрена с пюре из шпината, вливаем лимонный сок, перемешиваем. При желании можно добавить сахар и соль. При подаче в качестве приправы хорошо разбавить эту смесь сметаной или кефиром. Хранить хрен со шпинатом нужно в холодильнике.
Хрен со свеклой и чесноком.
На корешок хрена берем 1-2 небольших свеклы и 3-4 зубка чеснока. Хрен моем и очищаем, затем натираем на терке. Свеклу варим, снимаем кожуру и тоже натираем на терке. Чеснок можно мелко порубить ножом или выдавить с помощью чесночницы. Добавляем столовую ложку уксуса 9%, разведенную в половине стакана холодной воды. Смесь храним в холодильнике.
Приправа из хрена с различными ягодами.
Если смешать измельченные корни хрена с пюре из садовых или лесных ягод, то получается замечательно. Такая заготовка отличается не только пикантным вкусом, но и обилием витаминов и других биологически активных веществ. Подавать ее можно к блюдам из рыбы, птицы, мяса.
Попробуйте взять бруснику, клюкву или жимолость. Из садовых ягод подойдет любая смородина: черная, белая, красная или золотистая, а также облепиха или сливы. Можно использовать ягоды лимонника или актинидии. Польза для иммунитета будет несомненная. Такую приправу лучше не подвергать термообработке. Если ягоды достаточно кислые, храниться она будет пару недель без проблем. Если же кислоты недостаточно, можно добавить лимонный, гранатовый сок или яблочный уксус.
Моем все овощи. Помидоры нарезаем на дольки.Болгарский перец очищаем от семян и плодоножек, нарезаем на дольки.
Чеснок чистим.
Острый перец освобождаем от хвостиков. Корень хрена моем и чистим овощечисткой до бела.
В получившуюся томатную массу перекручиваем на мясорубке болгарский перец.
Также перекручиваем чеснок, острый перец и хрен.
В миску с прокрученными овощами добавляем соль и сахар.
Перемешиваем массу.
Ко второму-третьему дню аджика будет пахнуть кисленькими квашеными овощами и с каждым днем аромат будет становиться более насыщенным и вкусным.
К концу квашения объем аджики уменьшится от перекисания и я объединяю содержимое банок (трехлитровой и 0,7-литровой) в одну трехлитровую. Как раз получается одна целая 3-х литровая банка сырой аджики с хреном на зиму. Закрываем банку пластиковой крышкой и ставим в холодильник или погреб. Можно расфасовывать в банки по 0,5 литра и использовать по мере надобности. Вкусная, острая, кислая и резкая сырая аджика с хреном всегда поможет разнообразить привычный рацион в осенне-зимний период!
Множество блюд пользуется популярностью среди жителей нашей страны. Но в каждой семье их готовят немного по-разному. Раньше рецепты полюбившихся блюд передавали друг другу на словах или записанными на листиках. Сейчас же у каждого из нас есть доступ ко всемирной сети, и каждая женщина может вволю экспериментировать на своей кухне, полагаясь на опыт других хозяек. Отличным вариантом для таких экспериментов станут заготовки на зиму. И одна из них – это аджика с хреном и помидорами без варки, а также с хреном и чесноком.
Аджика без варки с хреном и помидорами
Для приготовления такой заготовки на зиму нужно подготовить два килограмма красных помидор, четыреста грамм корня хрена и двести грамм чеснока. Также вам понадобится пара столовых ложек соли, сто пятьдесят грамм сахара и пятнадцать красных сладких перцев. Кроме того используйте два острых перца и двести грамм уксуса. Из этого объема продуктов у вас должно получиться три литра аджики.
Ошпарьте помидоры кипятком, остудите и очистите их от кожицы. Очистите корень хрена и измельчите небольшими кусочками. Салатный перец очистите от семян и нарежьте средними полосками. Очистите чеснок, срежьте плодоножку с острого перца.
Проверните все подготовленные компоненты через мясорубку. Добавьте к ним соль, сахар и уксус. Хорошенько перемешайте полученную смесь и оставьте ее на двенадцать часов в прохладном месте. Разлейте аджику по чистым пропаренным баночкам, укупорьте и отправьте в холодильник на хранение.
Аджика с помидорами и хреном без варки.
Второй рецепт с зеленью
Для приготовления такого блюда нужно подготовить два килограмма помидоров, десять болгарских перцев, пять острых перцев, восемь головок чеснока и сто грамм хрена. Кроме того используйте четыреста грамм зелени петрушки и двести грамм зелени укропа. Также вам понадобится двадцать пять-тридцать пять грамм соли.
Вымойте и очистите овощи. Сладкий перец измельчите и устраните из него семена. Острый перец нарежьте, устраните из него семена с перегородками, после чего не забудьте хорошенько вымыть руки.
Чесночины очистите, корень хрена очистите и измельчите произвольными кусочками. Помидоры нарежьте, зелень накрошите помельче.
Проверните помидоры, перец, чеснок и корень хрена через мясорубку. Вмешайте в подготовленную массу зелень, посолите и размешайте хорошенько. Разложите аджику по стерилизованным банкам, укупорьте и отправьте в холодильник на хранение.
Аджика с хреном и помидорами без варки
Для приготовления такого варианта сырой аджики вам не понадобится ни уксус, ни болгарские перцы.
Запаситесь тремя килограммами помидоров, двумястами граммами корня хрена, тремя-четырьмя головками чеснока, четырьмя-пятью острыми перцами и тремя столовыми ложками соли (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений).
Помидоры вымойте и разрежьте на две-четыре части. Вырежьте из них плодоножку. Корни хрена залейте водой и оставьте на один час. Вымойте их. Чеснок очистите. Перец горький вымойте и очистите. Все компоненты пропустите через мясорубку, перемешайте и присолите по вкусу.
Разложите готовую аджику по чистым сухим банкам, прикройте капроновыми крышками и отправьте на хранение в холодильник.
Аджика без варки с хреном и чесноком
Для такой заготовки нужно подготовить двенадцать стаканов свежего томатного сока, килограмм болгарского сладкого перца, стакан измельченного чеснока, стакан тертого хрена. Также используйте сто миллилитров столового уксуса (9%), сто грамм сахара и некоторое количество соли (в зависимости от своих вкусовых предпочтений).
Сок спелых красных томатов подготовьте заранее.
Чтобы получить двенадцать стаканов такого сока, вам нужно использовать примерно пять килограмм помидоров. Также заранее вымойте перцы, чесночины и корень хрена. Просушите их и очистите. Перец вымойте, очистите от сердцевины и нарежьте на четыре-шесть частей. Проверните все компоненты на мясорубке. Добавьте в полученную массу все специи, перемешайте и разложите по банкам. Храните аджику в холоде.
Сырая аджика с хреном и чесноком без варки, которая будет долго храниться
Для приготовления такой заготовки запаситесь тремя килограммами помидоров, одним килограммом болгарского перца, двумя-четырьмя острыми перчиками, двумя головками чеснока, солью и аспирином. На десять литров готовой аджики нужно использовать сорок таблеток аспирина.
Для приготовления особенно вкусной заготовки лучше отдать предпочтение очень красным и мясистым помидорам, а также мясистому болгарскому перцу.
Вымойте овощи и просушите. Измельчите их некрупными кусочками, устраните плодоножки и сердцевину.
Проверните подготовленные овощи через мясорубку. Вмешайте в полученную массу соль и растолченный аспирин. Перемешайте хорошенько, разлейте по стерилизованным банкам, укупорьте плотными крышками и уберите на хранение в довольно прохладное место.
Польза аджики
Сырая аджика – это не только отличный стимулятор аппетита. Такая вкусная добавка еще и активизирует пищеварение, улучшает выработку желудочного сока, ускоряет обменные процессы и согревает. Она отлично улучшает иммунитет, помогает предупредить ОРЗ и ОРВИ. Многие любители уверены, что аджика увеличивает сексуальную силу, улучшает потенцию и кровообращение в органах малого таза. Кроме того она приносит пользу сердечнососудистой системы, очищая организм от «плохого» холестерина.
Хренодёр, огонёк, русская аджика…
Всем любителям остреньких ощущений посвящается.
Как только его не кличут в народе, а один фиг — хрен он и в Африке хрен. Сколько названий столько же и рецептов. Все они схожи в одном, в составе соуса есть столовый (огородный сорняк) хрен.
Обожаю этот ***задористый ***соус, всё в нём, и вкус и цвет и аромат! Отлично подойдёт к пельменям, пасте, да просто со свежим хлебушком…
Единственный минус ***Кобры**, хранение не долгое. Обязательно в холодильнике и в небольших ёмкостях. А если захочется запастись *** горлодёром*** на зиму, то придётся готовить ***вырвиглаз***уже по рецепту с варкой и стерилизацией баночек перед закруткой.
Сегодня же мы будем готовить ***сырую аджику*** с маленьким сроком хранения в холодильнике. Хранить можно месяц.
Так как вкусы и восприятия острого у всех разные, я приведу свои , личные пропорции ингредиентов. Вы, уже по ходу дела пробуйте и регулируйте остроту сами.
Есть такое поверье, что хрен нужно копать в те месяца года в названиях, которых есть буква Р. Тобишь в-сентябре, октябре ноябре. Ведь именно в эти месяцы хрен особенно острый и с горчичным запахом.
Несколько слов о пользе жгучего «сорняка». Это прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы.
Хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника. Хрен позволяет справиться с излишками Хренслизи, применяется в качестве отхаркивающего средства. В хрене содержится больше витамина С, чем в цитрусовых! Но все эти полезности полезны максимум 2-3 недели после того, как хреновина приготовлена. Чем дольше хранится острая приправа, тем меньше в ней всех витаминов, эфирных масел и прочих биологически активных веществ. Так что, если у Вас есть возможность хранить корни хрена «живьём», закопанными в подвале в песок – храните!
А хреновину готовьте по мере надобности.
Обладателям же городских квартир приходится заготавливать хренодёр впрок и помногу, но тут уж, как говорится, ничего не поделаешь.
И так начинаем рыдать:
1 литр перекрученных томатов ( это примерно 1. 200-1. 5 кг неликвидных)
30 гр чеснока ( очищенного)
½ часть острого перца
100 гр хрена ( очищенного)
Соль на ваш вкус, у меня 2 чл.
Приготовление:
Томат моем, режем кусочками и пропускаем через мясорубку.
Хрен ,чеснок и перец чистим. Пропускаем через мясорубку прямо в томаты.
Добавляем 1 чл ложку соли без горки, тщательно перемешиваем. Пробуем, если соли нужно больше, то добавляйте.
Вот и всё.
Можно разливать по маленьким баночкам, бутылочкам, желательно стеклянным.
По этому рецепту ***Чертополоха***получается около 1 литра, острота меньше средней. Для нас острее не надо, мы лучше съедим побольше.
Приведу несколько других рецептов, более острых и задористых чем мой).
Хренодёрная закуска
4 крупных корня хрена,
5 кг помидоров,
1 крупная головка чеснока,
1 ст.л. соли.
Хренотень
1 кг помидоров,
300 г чеснока,
300 г хрена,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. 9% уксуса.
Вятский хренодёр
1 кг помидоров,
1 крупный корень хрена,
100 г чеснока,
сахар, соль.
Хреновина со сливами
1 кг помидоров,
100 г хрена,
100 г слив,
1 головка чеснока,
соль, сахар по вкусу.
Хрен «Столовый»
Ингредиенты:
1,5 кг корня хрена,
1 ст.л. соли,
3ст.л. сахара
1 лимон.
Чертополох
Ингредиенты:
1 кг острого перца,
1 кг чеснока,
1 кг помидоров,
1 стакан яблочного уксуса,
1 крупныйкорень хрена,
соль.
Приготовление:
Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.
Хреновая закуска с морковью
2 кг помидоров,
100 г корня хрена,
100 г чеснока,
600 г моркови,
1 стручок горького перца,
8-10 капель 70% уксуса,
соль по вкусу.
Горлодёр со сладким перцем
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
2-3 горького перца,
1 стакан чеснока,
соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.
Аджика без варки
10 стручков сладкого перца,
20 стручков горького перца,
4 корня хpена,
2 пучка петpушки,
2 пучка укpопа,
200 г чеснока,
2 кг помидоpов,
4 ст.л. сахаpа,
4 ст.л. соли,
1 ст. уксуса.
Хрен маринованный
Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
200 мл 3% уксуса,
15 г соли.
Приготовление:
Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут,литровые – 20 минут. Закатать.
Аджика «Огонёк»
Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г кисло-сладких яблок,
500 г моркови,
120 г чеснока,
75-100 г острого перца,
50 г зелени петрушки,
50 г зелени укропа,
250 г растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
соль,
чёрный молотый перец.
Приготовление:
Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку.
В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Хренодёр варёный
Ингредиенты:
3 кг помидоров,
100 г чеснока,
200 г корня хрена,
400 г сладкого перца,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
чёрный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.
ссылка-https://vk.com/kedemru
Аджика с хреном на зиму: лучшие рецепты
Многие хозяйки, выращивающие большие урожаи томатов, готовят их на зиму различными консервациями, включая кетчуп и острый соус.
Но если сравнить эти два блюда, у аджики с хреном на зиму гораздо больше пользы и преимуществ, чем у томатной пасты или кетчупа. Во-первых, вкус соуса получился ярким, насыщенным и острым. Во-вторых, он хранится намного дольше, чем другие производные томатов. Кроме того, приправа отлично подходит к мясным и даже некоторым рыбным блюдам, хорошо сочетается с сыром или мясной выпечкой и даже может выступать в качестве гарнира.
В настоящее время существует множество вариантов, как приготовить аджику зимой с хреном. Лучшие рецепты, которые мы для вас выбрали. Сегодня мы поделимся секретами приготовления настоящей аджики. Сразу учтите, что с большинством рецептов придется, как говорится, повозиться, но результат стоит потраченных сил и времени.
Сырая аджика с хреном и чесноком на зиму
Основа рецепта — помидоры, поэтому готовлю их в достаточном количестве. Для приготовления понадобится сладкий и острый перец, несколько головок чеснока, корень хрена, конечно же соль и сахар.
И чтобы соус держался как можно дольше, используя 9% уксус.
Приготовление
Начинаем приготовление аджики из помидоров с хреном на зиму с того, что мои помидоры и перец. Болгарский перец и острый биттер очистить от семян и отправить на мясорубку вместе с помидорами. Корень хрена также очищаем от кожуры и прокручиваем через мясорубку.
Как известно, черт возьми — корень очень едкий, глазам вам «спасибо» не говорите, поэтому, прежде чем отправлять его в мясорубку, наденьте полиэтиленовый пакет на шею.Тертый корень хрена в этом случае попадет в замкнутое пространство и не вызовет раздражения слизистых. Из упаковки она быстро перешла в томатную массу и тщательно перемешала. Кроме того, помните, что тереть глаза или трогать лицо при работе с молотым хреном тоже лучше не стоит.
Рекомендуется
Почему происходит кристаллизация меда?
Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно.
Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется крупная, плотная масса, рапс сорта h …
Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения
Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …
Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой
Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …
Остается только чеснок измельчить. Сделать это можно при помощи мясорубки, терки или чеснокодавки. Посолить по вкусу и добавить сахар. Точного количества ингредиентов в этом рецепте нет, ведь каждая женщина готовит аджику с хреном на зиму по своему вкусу.
Кому-то нравится более сладкий вариант, а кто-то предпочитает бодрый, жгучий вкус заготовки.
Уксус в этом рецепте нужен не только для продления жизни консервов, но и для подавления излишней остроты, которую придает корень хрена. Варьируя количество уксуса, можно изменить пикантность аджики.
Сырая аджика с хреном на зиму не требует варки. Просто простерилизуйте баночки, выложите готовый продукт и покрутите. Крышку лучше использовать стерилизованную жестяную банку. Банки переворачивать обязательно. Просто удалите их на хранение.
Рецепт вареной аджики с хреном на зиму
Следующий рецепт вкусных заготовок на зиму еще называют «соусом», но некоторые хозяйки часто используют другое название «штучка».Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- Помидоры — около одного килограмма (выбирайте мясные и сочные).
- Салат крупный болгарский перец — около десяти штук (400-500 г).
- Пара маленьких острых перцев.
- Чеснок — 100 г
- Сахар — 50 г.
- 150 мл 9% уксуса.
- Соль.
- Корень хрена (в измельченном виде должно быть 150 г).
- 200 мл растительного масла.
Приготовление
Для начала, как обычно, подготовим овощи.Помидоры, чеснок вымыть, удалить кожицу и внутреннюю белую перегородку, перец очистить от семян и корень хрена тщательно очистить. Овощи следует нарезать небольшими кусочками, чтобы блендер (а это именно то, что мы будем использовать в этом рецепте) облегчил измельчение. Все овощи измельчить в однородную массу, добавить необходимое количество сахара, растительного масла и соли.
Готовить сырный соус с хреном на зиму по этому рецепту рекомендуется в кастрюле с толстым дном. Поставить на средний огонь.Как только смесь закипит, сразу убавьте газ и варите соус на слабом огне в течение часа. Не забывайте размешивать, чтобы не пригорело на дне. Уксус добавляют в самом конце варки, когда к назначенному времени выключить огонь, останется около пяти минут.
Благодаря варке соус становится густым и очень ароматным. Разложите закуску по стерилизованным банкам и жестяным крышкам. Здесь уже нужно будет перевернуть баночки, завернуть их в одеяло и дать постоять двенадцать часов.Затем аджику можно хранить в подвале или отнести в подвал на дачу.
Цыпленок с зеленью
Очень необычный, но популярный и полюбившийся многим рецепт — острый соус с зеленью. Способ приготовления и ингредиенты практически такие же, как и в двух предыдущих вариантах. Но есть некие секретные манипуляции, позволяющие отличить вина с травами.
Из чего приготовили этот чатни на зиму? Помидоры, хрен, чеснок, сладкий перец, соль, уксус — основные ингредиенты.Главное отличие в том, что в этом рецепте используются зелень: петрушка, укроп, кинза, причем в достаточно большом количестве.
Как приготовить
Все овощи очищаем, моем и измельчаем с помощью блендера или кофемолки. Но зелень нужно только нарезать, причем на довольно крупные кусочки. Таким образом не только сохранился первозданный аромат трав и полезных витаминов.
Для приготовления по этому рецепту ничего не требуется. Полученную массу посолить, добавить измельченный чеснок, зелень, сахар и тщательно перемешать. Разложите по банкам, закрыв обычными пластиковыми крышками, и поставьте в холодильник на трое суток.
Затем открыть банки, добавить необходимое количество уксуса, снова закрыть крышкой и уже убрать в погреб или кладовую на длительное хранение. Банки необходимо стерилизовать, а крышки можно использовать любые, даже нейлоновые.
Интересные факты и советы
- Аджика с хреном — это не только вкусная и ароматная закуска, она еще и очень полезна для здоровья. Перец чили и корень хрена «разгоняются» с кровью, позволяя организму бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и тромбами.Это отличное средство от простуды.
- Курицу изобрели повара из Абхазии, а не из Грузии, как принято считать. В домашней аджике это слово переводится как «перечная соль».
- Основными ингредиентами закусок являются не помидоры, как многие думают, а чеснок и корень хрена. Да и у него огненный цвет соуса не томатный, а острый красный перец.
- Сыр — отличный способ сохранить мужское здоровье. Врачи утверждают, что мужчине, желающему поддерживать свою сексуальную жизнь в тонусе, достаточно хотя бы пару раз в месяц есть очень острую и ароматную закуску.
- Самая удобная тара для фасовки аджики — бутылки 0.5 л. Одной такой банки хватит как раз на семейный обед.
Да и у него огненный цвет соуса не томатный, а острый красный перец.Как приготовить аджику из кабачков на зиму. Аджика из кабачков на зиму: рецепты с фото
Приготовленный соус мы используем к мясу, рыбе, к хлебу, в качестве пасты для пиццы и запеканок, в составе заправок для салатов. Не менее.
За пару зим мы просто подсели на приправу с яблочным акцентом. Он остается приятно острым, но приобретает сладость и нежную текстуру.А как прекрасна каждая баночка! Давайте приготовим и убедимся: хотя бы один из рецептов должен стать обязательным в вашем списке.
Все рецепты без стерилизации, длительного хранения. Вам это понадобится.
Удобнее, когда они маленькие — 300-750 мл.
Быстрая навигация по статье:
Аджика из кабачков: классический рецепт
Не забудьте оставить на столе приправы. Просто охладите и готово к употреблению.
- Время приготовления — 1 час 20 минут
- Калорийность, 100 мл — около 85 ккал
Нам нужно:
- Кабачок — 1 кг 300 г
- Помидоры — 1 кг 300 г
- Морковь — 300 г
- Лук белый — 300 г
- Перец острый (свежий) — 2 шт.среднего размера (длина 10-12 см)
- Масло растительное (без запаха) — 100 мл
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Сахар — 4 ст. ложки
- Чеснок — 7-8 зубчиков
- Перец острый (свежий) -2 шт. (Длина 10-12 см)
- Черный перец (молотый) — ½ чайной ложки
- Уксус (9%) — 70 мл
Важные детали:
- Объем консервации — 2,5-2,7 л
Как готовить.
Подготовим детали для скручивания на мясорубке.
Лук, морковь и острый перец почистить и нарезать кусочками, чтобы их было удобно «скормить» нашему помощнику. Кабачки и помидоры не очищаем, а также крупно нарезаем.
Пропускаем овощи через мясорубку — с мелкой сеткой. Один раз достаточно.
Перекладываем в большую кастрюлю, в которой будем варить аджику. Добавьте сахар, соль, черный перец и масло.
Ставим смесь на плиту на сильный огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим на «слабом кипении» 40 минут… Время от времени помешивайте. Через полчаса есть смысл попробовать на остроту, сладость, соленость и довести до вкуса, добавив желаемый компонент. Небольшую порцию острого перца удобно измельчать в блендере.
Через 40 минут добавляем уксус и чеснок, которые натираем на средней терке. Дать аджике булькнуть еще 10 минут.
Расфасовываем соус горячим в жестяные банки. Лучше не снимать кастрюлю с минимального огня, набирая массу. Большой чистый черпак, аккуратно сложенный на 1 см перед горлышком.
Банку удобно ставить рядом или держать висеть в глубокой посуде.
Банки сразу закатываем, переворачиваем, заворачиваем. При медленном охлаждении произойдет сильная самостерилизация. Когда заготовки остынут, убираем их на хранение в темное место при прохладной или комнатной температуре.
Аджика из кабачков с яблоками
Золотой рецепт нашей коллекции «Пальчики оближешь!» кладем в середину. С ним будет небольшая возня, яблоки придется чистить.В остальном процесс аналогичен предыдущему. Вкус готовой приправы умеренно пикантный.
- Время приготовления — 1 час 30 минут
- Калорийность, 100 мл — около 100 ккал
Нам нужно:
- Кабачок — 5 кг
- Перец красный болгарский — 1 кг
- Перец острый — 10 шт. (Длиной 10-12 см)
- Помидоры 300-500 г
- Чеснок — 150-200 г
- Яблоки — 1 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Сахар — 200 гр.
- Соль — 5 ст. Ложек
- Растительное масло (без запаха) — 500 мл
- Уксус (9%) — 200 мл
- Зелень (по желанию) — 2-3 пучка
Важные детали:
- Объем консервации — 8-8,5 л
- Хотите меньше? Пропорционально уменьшите все компоненты.
- Взвесьте все очищенные овощи.
- Идеальные яблоки для аджики Антоновка. Подойдут и другие кисло-сладкие и кисло-сладкие сорта начинки Уайт, Гренни Смит, Айдаред, Джонаголд, Пинк леди, Семеренко и другие.Золотистые и другие сладкие яблоки не подойдут.
- Аджика получится средне-острой, не обжигающей. Приправить по вкусу. По нашему опыту 15 шт. перец — огненно-взрослый вариант. 6-8 шт. — просто детский позвоночник, уступающий сладости. Пальчики оближешь, как вкусно! Можно есть ложкой прямо из банки.
Как готовить.
Очистить чеснок и отложить в сторону. Ближе к концу кипения добавим в соус.
Очистите оставшиеся овощи и яблоки, чтобы подчеркнуть нежность блюда.Помидоры нарезать крестиком и ошпарить кипятком. Это позволит быстро и легко снять кожу. Овощи нарезаем крупными кусками, которые пойдут в мясорубку. Все компоненты перекручиваем через мелкую или среднюю решетку.
Теперь действуем так же, как описано в первом рецепте.
В сковороду, куда кладем измельченную массу, добавляем соль, сахар, черный перец. Ставим на огонь — кипятим — убавляем нагрев до минимума и варим 30-35 минут.
Добавьте уксус и чеснок, пропущенные через пресс, и попробуйте. Добавить по вкусу пюре из острого перца (взбить в блендере). Еще 10 минут на слабом кипении. Вуаля, ароматная кипящая аджика готова к разложению по банкам. Выкладываем большим ковшом и плотно закатываем. Переверните, заверните и подождите, пока остынет.
Если мы используем зелень, мелко нарезать и выложить в конце — вместе с уксусом и чесноком. Мы пробовали это с петрушкой и кинзой. Отличный вкус! Заготовки хранились нормально, правда виновата зелень как причина взрыва банок.Если у вас еще нет опыта сшивания зеленого цвета, не ставьте его.
Аджика кабачок с томатной пастой
Особенность рецепта — насыщенный томатный вкус. Субъективно соус может показаться более сытным, хотя его калорийность все же невысока. Не более 120 ккал на 100 мл.
Основной ингредиент рецепта — кабачки. Чтобы аджика не стала слишком водянистой, старайтесь выбирать молодые и твердые овощи, с тонкой кожицей и без твердых семян. Красный острый перец придает пикантность, спелые помидоры придают аппетитный красный цвет, а чеснок и болгарский перец придают характерный аромат.Все овощи вместе создают неповторимый букет вкуса. В результате получается острая закуска, которая хорошо сочетается практически с любым блюдом.
Кабачок аджики готовится относительно быстро, без стерилизации. Все овощи необходимо измельчить на мясорубке, затем отварить не менее часа и разложить по банкам. Благодаря длительной варке аджика получится густой и однородной консистенции, она будет хорошо храниться.
Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 75 минут
Объем: 2 л
Состав
- кабачок — 1.5 кг
- морковь — 250 г
- перец болгарский — 250 г
- чеснок — 7-8 зубцов.
- помидоры — 700 г
- перец чили свежий — 1 шт. или сушеный молотый — 1,5 ч.
- сахар — 3 ст. л.
- соль — 1,5 ст. л.
- масло растительное — 100 мл
- 9% уксус — 50 мл
или сушеный молотый — 1,5 ч.Примечание: Вес продукции указан в уточненном виде.
Подготовка
Большие фотографии Маленькие фотографииВсе овощи необходимо сначала вымыть и обработать.Я срезала у кабачков стебли, очистила семенные коробочки от перца, разрезала помидоры на четвертинки и удалила зеленую сердцевину. Очистить морковь и чеснок. Для аджики использовала стручок сушеного острого перца. Если у вас свежий, то не забудьте очистить его от семян (лучше всего в перчатках).
Кабачки, перец и морковь нарезали кусочками любого размера, главное, чтобы они поместились в горловину мясорубки. Важный! Если у вас кабачки с твердыми, заметно спелыми семенами, то серединку придется выскребать ложкой, для приготовления аджики она не подходит, используйте только мякоть без косточек.
Все овощи (кроме чеснока и сушеного перца чили) пропущены через мясорубку.
Полученное пюре вылила в кастрюлю — лучше всего использовать посуду с толстым дном, объемом 3 литра. Посолила и сахар, залила рафинированным растительным маслом.
Доведите овощную смесь до кипения на умеренном огне. Затем она уменьшила огонь и варила около часа при слабом кипении, постоянно помешивая, чтобы оно не подгорело. Если аджика сворачивается и брызгает, то можно накрыть крышкой, но не полностью — лишняя влага должна постепенно испаряться.Вот что у меня в итоге получилось, как видно на фото, аджика закипела, стала гуще, поменяла цвет на оранжевый.
Я измельчил стручки сушеного перца в кофемолке, а зубчики чеснока пропустил через пресс. Я добавила в овощную смесь чеснок и 1,5 чайных ложки красного перца (можно с семенами или без) — остроту можно регулировать по своему вкусу, но все же не забывайте, что мы готовим аджику, и она априори острая. Залила столовым уксусом 9%.Варить еще 15 минут.
Горячую, разложила аджику по стерильным банкам и герметично укупорила отваренными крышками. Консервы перевернули, завернули в одеяло и оставили полностью остыть.
Кабачок аджики ароматный и очень вкусный. Она набирается вкуса где-то на пятый-шестой день. Банки следует хранить в прохладном и темном месте, срок — 1 год.
Сегодня, дорогие читатели, у меня для вас есть необычный рецепт.Предлагаю вам приготовить аджику, но не аджику кабачковую на зиму. Да еще аджику из кабачков можно приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Рецепт аджики из кабачков на зиму я как-то нашла в интернете, и он меня заинтересовал своей нестандартностью, а также тем, что приготовить ее, судя по описанию, совсем несложно.
Забегая вперед скажу, что это действительно так — все действия очень простые и быстрые.А в результате вы получите очень вкусную острую аджику из вполне доступных ингредиентов. Пусть вас не смущает ее внешний вид — ведь все привыкли, что аджика красная, а у этого варианта приятный салатовый оттенок с аппетитными вкраплениями красного перца.
Если я вас заинтересовал, то с радостью начну рассказ о том, как приготовить аджику из кабачков на зиму.
Состав на 3 литра аджики:
- 3 кг кабачков;
- 0.8 кг болгарского перца;
- 2 штуки острого перца;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан растительного масла;
- 2 столовые ложки соли;
- 100 г чеснока;
- 5 столовых ложек 9% уксуса.
Вес очищенного болгарского перца и кабачков.
Как приготовить аджику из кабачков на зиму:
Для острой аджики выбираем свежие плотные кабачки небольшого размера, с недоразвитыми семенами. Кабачок промываем холодной проточной водой.Кабачок очищаем от кожицы и нарезаем продолговатыми брусками, которые войдут в отверстие мясорубки. Если кабачки крупные (семена твердые) — в этом случае вырезаем — или выскребаем ложкой — внутреннюю рыхлую часть вместе с семенами (и только потом взвешиваем). Болгарский перец промываем, разрезаем пополам вдоль и удаляем косточки и перегородки.
Промойте перец, чтобы смыть приставшие семена. Каждую половинку разрезаем вдоль на 3-4 части, чтобы они вошли в отверстие мясорубки.Если острый перец свежий, промойте его, разрежьте вдоль и удалите косточки. Если перец сухой, промойте его и очень мелко нарежьте или измельчите в кофемолке.
Пропускаем кабачки, болгарский и острый перец (если свежий) через мясорубку.
Поместите кабачки, острый перец и сладкий перец в толстую сковороду из нержавеющей стали (аджика пригорит в эмалированной посуде) и добавьте сахар, соль и растительное масло.
Кастрюлю с аджикой поставить на огонь.Доведите массу до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, 40 минут. Периодически через 7-10 минут перемешивайте массу.
Очистить чеснок и промыть его. Пропускаем чеснок через пресс. Добавить чеснок и уксус, перемешать.
Готовьте еще 5 минут.
Готовую аджику выкладываем в предварительно простерилизованные протертые сухие баночки, наполняя их до самого верха.
Накрыть сухими прокипяченными крышками и плотно закрыть.Баночки с аджикой сразу переворачиваем вверх дном и заворачиваем. Выдерживаем это около суток, пока полностью не остынет.
Аджика из кабачков, приготовленная на томатной пасте на зиму, полностью отличается от обычной аджики из помидоров. Но так ее называют многие, использующие этот рецепт. Аджика чем-то похожа на кабачковую икру, но все же имеет отличия во вкусе. Из такого количества ингредиентов выходит 4,5 литра готового продукта. Обязательно приготовьте, кабачок аджики получается аппетитно и очень вкусно.
Состав
Для приготовления аджики из кабачков с томатной пастой на зиму нам понадобится:
5 кг кабачков очищенных от кожицы;
500 г томатной пасты;
1 стакан сахара;
150 г уксуса 9%;
1 чашка очищенных зубчиков чеснока
2 стакана растительного масла;
2 ст. л. соль;
1 ст. л. острый молотый перец.
Шаги приготовления
Очистите цукини (если цукини не молодые, очистите и семена).
Кабачки перекрутить на мясорубке и выложить в казан или толстостенную кастрюлю.
Добавьте к кабачкам сахар, соль, перец, растительное масло и томатную пасту. Все перемешать и отправить на огонь, после закипания убавить огонь и варить аджику 40-50 минут, периодически помешивая.
По истечении указанного времени добавить к аджике уксус и выдавленный чеснок, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.
Горячую аджику разложить по банкам стерилизованным, баночки завинтить с отваренными крышками.Переверните банки и заверните их в теплое одеяло, пока они полностью не остынут. Зимой аджика из кабачков с томатной пастой яркого цвета и отменного вкуса станет отличным напоминанием о солнечном лете.
Что не придумают хозяйки, чтобы удивить своих домочадцев вкусной едой, приготовленной на зиму!
Конечно, спрос на маринованные огурцы, помидоры или лечо не ослабевает, но иногда хочется пикантной приправы, которая разгоняет кровь, и от этого становится намного теплее холодными зимними вечерами.
Аджика — одна из таких «горячих» закусок. Из того, чего они просто не делают! Используются помидоры, перец, чеснок, яблоки, баклажаны и даже кабачки.
Аджика из кабачков на зиму: тонкости приготовления
- По внешнему виду аджика из кабачков напоминает кабачковую икру — как по цвету, так и по консистенции. Но стоит только попробовать, становится понятно, что такую закуску сможет сделать далеко не каждый едок. Он острый, соленый и очень острый за счет красного перца.
- Несмотря на то, что в каждом рецепте указано количество перца, хозяйки могут положить его по своему вкусу.Но закуска должна оставаться острой, иначе это будет совсем другое блюдо.
- Основные ингредиенты аджики — кабачки. Чтобы аджика не стала водянистой, нужно брать молодую упругую зелень с длиной плода не более 20 см. У таких кабачков тонкая кожица и практически нет косточек.
- Острость аджики придают красный острый перец, спелые помидоры добавляют цвета, а благодаря чесноку и травам аджика получается очень ароматной и пикантной.
- Все овощи для аджики перетираются на мясорубке, а затем варятся в кастрюле не менее часа.Только тогда аджика приобретет густую и однородную консистенцию.
Аджика из кабачков с морковью на зиму
Состав:
- кабачок — 1,5 кг;
- перец красный болгарский — 0,3 кг;
- морковь — 0,3 кг;
- перец красный острый — 3 шт .;
- помидор — 1 кг;
- чеснок — 2 головки;
- соль — 1,5 ст. л .;
- сахар — 1 ст. л .;
- уксус 9-процентный — 70 мл;
- масло растительное — 100 мл.
Способ приготовления
- Заранее подготовьте стерильные банки с крышками. На момент заливки аджики они должны быть полностью просушены и прогреты. Сделать это можно в духовке: чистые банки поставить в холодную духовку, включить на 150 ° и нагревать 30 минут. Крышки отварить в воде.
- Обрежьте плодоножки кабачка. Вымойте фрукты. Если кожа грубая, обязательно срежьте ее. Кабачки разрезать пополам вдоль, а затем нарезать кружочками.
- Вымойте оба вида перца, срежьте хвостики, удалите семена.Нарезать кружочками. Не забывайте надевать одноразовые резиновые перчатки при работе с острым перцем.
- Чеснок разобрать на зубчики, очистить от кожуры и вымыть. Измельчить в блендере или пропустить через чесночный пресс.
- Морковь очистить, вымыть, нарезать широкими кружками.
- Все овощи (кроме чеснока) перекрутить через мясорубку с мелкой решеткой. Полученное пюре слить в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, масло. Довести до кипения на умеренном огне, затем убавить огонь. Варите овощную смесь на слабом кипении около часа.
- Добавить чеснок, влить уксус. Варить еще 10-15 минут.
- В горячем состоянии разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками. Банки перевернуть вверх дном, поставить на ровную поверхность, укутать одеялом. Дать полностью остыть.
Кабачки разрезать пополам вдоль, а затем нарезать кружочками. Рецепт по случаю: :
Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму
Состав:
- кабачок — 1,5 кг;
- томатная паста — 100 г;
- чеснок — 2 головки;
- соль — 1 ст. л .;
- перец красный острый — 2 шт .;
- сахар — 1 ст. л .;
- уксус 9-процентный — 50 мл;
- масло растительное — 50 мл.
л .;Способ приготовления
- Банки с крышками тщательно вымыть, простерилизовать.
- Кабачок вымыть, удалить плодоножки, срезать кожицу. Разрезать пополам. Если у плода есть косточки, выньте их ложкой вместе с мякотью. Нарезать цукини крупными кусками.
- Перец вымыть, порезать плодоножки, удалить семена.Очистите и вымойте чеснок.
- Измельчить кабачки и перец на мясорубке. Переложить пюре в широкую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и томатную пасту. Хорошо перемешайте и поставьте на огонь. При слабом кипении варить аджику 40 минут.
- Чеснок измельчить в блендере и добавить к овощной массе. Варить еще 15 минут. За 5 минут до приготовления влить уксус.
- Горячую аджику упаковать в сухие банки и сразу же герметично закатать стерильными крышками.
Аджика из кабачков с томатами и томатной пастой на зиму
Состав:
- кабачок — 1 кг;
- помидор — 0. 5 кг;
- томатная паста — 100 г;
- болгарский перец — 0,5 кг;
- перец острый — 2 шт .;
- чеснок — 2 головки;
- соль — 1 ст. л .;
- сахар — 1 ст. л .;
- масло растительное — 50 мл;
- уксус 9-процентный — 50 мл.
5 кг;Способ приготовления
- Подготовьте предварительно простерилизованные банки с крышками.
- Кабачки вымыть, срезать их плодоножки, нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
- Вымойте оба вида перца, удалите плодоножки и семена.Разрезать на несколько частей.
- Помидоры вымыть, порезать плодоножки, разрезать на четыре части.
- Чеснок разделить на зубчики, очистить от кожуры, вымыть.
- Помидоры и болгарский перец перекрутить через мясорубку, полученную массу перелить в кастрюлю, поставить на умеренный огонь. Варить 40-50 минут.
- Добавьте томатную пасту, сахар, соль, масло. Размешать.
- Острый перец и чеснок измельчить в миксере или на мясорубке, добавить к овощам и варить 15 минут. В конце варки влить уксус.
- Приготовленную аджику разложить по сухим банкам и герметично закатать жестяными крышками.
В конце варки влить уксус.Аджика из кабачков на зиму, без моркови
Состав:
- кабачок — 1 кг;
- помидор — 0,5 кг;
- перец красный болгарский — 0,5 кг;
- перец красный острый — 2 стручка;
- перец молотый — 2 ст. л .;
- соль — 2 ст. л .;
- чеснок — 2 головки;
- масло растительное — 50 мл;
- кориандр сушеный — 2 ч.
- базилик сушеный — 2 ч.
- уксус 9-процентный — 50 мл.
Способ приготовления
- Подготовьте стерильные банки с крышками.
- Вымойте кабачки. Стебли срезать, кожицу снять. Разрезать на несколько частей.
- Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Разрезать на четыре части.
- Чеснок очистить, промыть в холодной воде.
- Помидоры вымыть, залить кипятком, дать постоять 2 минуты. Снимите кожицу. Разрезать пополам, удалить плодоножки. Измельчить через мясорубку вместе с перцем, чесноком и кабачками.Перелейте пюре в кастрюлю. Поставить на огонь.
- Как только смесь закипит, убавьте огонь и варите 30 минут. Затем добавьте перец, кориандр, базилик, соль и масло. Варить еще 30 минут. В конце варки влить уксус и перемешать.
- В горячем состоянии разложить аджику по банкам и герметично закрыть стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом, дать полностью остыть.
Снимите кожицу. Разрезать пополам, удалить плодоножки. Измельчить через мясорубку вместе с перцем, чесноком и кабачками.Перелейте пюре в кастрюлю. Поставить на огонь.Записка хозяйке
Если не любите томатную пасту, замените ее свежими помидорами.Вместо 100 г макарон возьмите 1 кг спелых помидоров, перекрутите их на мясорубке, поставьте на умеренный огонь и дважды отварите.
Для придания кабачкам аджики более яркого цвета добавьте 1-2 ст. л. перец молотый.
Практически все рецепты содержат сахар. Но если вы не любите сладковатую аджику, то и без нее можно обойтись.
В аджику, приготовленную по любому рецепту, добавить пряные травы для аромата: петрушку, базилик, кинзу, а также хмель-сунели, кориандр или пажитник.
Если правильно приготовленную аджику разлить по стерильным банкам, то она хорошо хранится в темном прохладном месте или в холодильнике.
Таблица продуктов: 🥄
Кулинарный путеводитель по Республике Грузия — Неугомонный рынок
Вы здесь: На главную »Еда» Грузинская кухня: кулинарный путеводитель по Грузии
Грузинская кухня, пожалуй, одна из самых недооцененных кухонь мира, в которой представлены ароматы Греции и Средиземноморья, а также влияние Турции и Персии. Этот гид по грузинской кухне составлен на основе опыта путешествий по стране — посещения местных рынков, обедов в семейных домах и ресторанах и даже импровизированного кулинарного курса.Он предлагает обширный список традиционных грузинских блюд, а также советы о том, что поесть и выпить во время посещения.
Грузинская еда — вполне подходящее выражение культуры. Теплая, липкая комфортная еда, такая как хачапури (хлеб с начинкой из сыра), уравновешивается с мацони (йогурт).
Травы, такие как эстрагон, плоская петрушка, укроп и кориандр, в сочетании с грецкими орехами и чесноком создают насыщенные начинки и соусы.
Еда, гостеприимство, тосты и supra объединяют семью и друзей и заманивают посетителей в длинные перерывы за столом.Грузинская еда и гостеприимство окружают вас … и иногда могут задохнуться под своей тяжестью.
Хинкали (грузинские пельмени), главный элемент грузинского застолья.Мы глубоко ценили грузинскую кухню во время наших путешествий туда, особенно благодаря отзывчивым друзьям и принимающим семьям, которые с удовольствием предоставили нам быстрое и вкусное обучение грузинской кухне и блюдам.
Ниже представлен лишь вкус грузинской кухни и некоторые из наших любимых блюд за почти два месяца путешествия по стране, от столицы Тбилиси до Кахкети, Сванетии, Боржоми и других регионов на востоке.Мы пробовали грузинскую кухню в ресторанах, на рынках и в частных домах. Другими словами, мы углубились в грузинскую кухню.
Если вы посещаете Республику Грузия и не можете найти конкретное блюдо, просто спросите местных жителей, где вы можете его найти, и они будут более чем рады помочь вам открыть для себя их кухню. Грузины гордятся своей кухней и культурой и с удовольствием делятся ими с любопытными посетителями. И у вас, вероятно, будет отличная история, чтобы рассказать об этом переживании и еде.
Примечание: Этот пост был первоначально опубликован 20 июля 2007 г. и обновлен 19 октября 2018 г.
Традиционные грузинские блюда
Хинкали (Грузинские пельмени) Красиво скрученные кусочки теста, хинкали обычно начиняют мясом и специями, затем подают вареными или приготовленными на пару. Хитрость с хинкали заключается в том, чтобы съесть их, не испачкав и не пролив горячий бульон на себя.Как есть хинкали: посыпать черным перцем, схватить клецки за ручку и перевернуть вверх дном.
Откусите немного сбоку, прихлебывая бульон на ходу.
Лали научила нас делать хинкали с нуля, когда мы были в Кахетии. После нескольких неудачных попыток мы наконец научились переворачивать тесто и оборачивать его вокруг мяса. Примечательно, что наши клецки при закипании сохранили свою форму, а бульон остался внутри.Нам сказали, что сертификат на изготовление хинкали уже отправлен по почте.
Хотя традиционные хинкали обычно включают мясо, вегетарианские хинкали с начинкой из грибов и сыра / творога часто доступны, если вы их попросите.
Бадриджани НигвзитПолоски обжаренных баклажанов (бадриджан), подаются плоскими и покрыты ореховой пастой. Это сладкое и соленое блюдо — одно из любимых блюд Одри.
Традиционные грузинские блюда: бадриджани нигвзит, пхали, лобиани и аджапсандали (рататуй по-грузински).
Лобио (фасолевый суп)Что-то среднее между фасолевым супом и жареной фасолью. Консистенция и вкус лобио сильно различаются. То, что он часто напоминает мексиканские блюда из фасоли, почти всегда удовлетворяет. Для полного эффекта традиционный способ съесть лобио — это раунд мчади , грузинский кукурузный хлеб. Мы часто искали lobio после того, как нас истощили мясом и хлебом, и находили его довольно часто, в том числе в некоторых необычных местах.
Лобио (грузинский фасолевый суп) подается с мчади (кукурузный хлеб). Кабаби (Шашлык)Фарш на гриле, посыпанный дольками сумаха и лука, завернутый в тонкий лавашоподобный хлеб. В некоторых небольших грузинских городах это было единственное блюдо. Удивительно, но мы никогда не были разочарованы этим.
Долмы Тушеные, жареные или вареные овощи или листья, фаршированные мясным фаршем, зеленью и рисом.
Хотя мы не особо ассоциируем долмы с Грузией, исполнение нашей подруги Русико с фаршированными свежими виноградными листьями из ее сада было чем-то особенным и вкусным.
Традиционное тушеное мясо ягненка с травами из Кахетии, чакапули , как правило, едят по праздникам (например, на Пасху). Чакапули обычно состоит из мяса телятины или баранины, приправленного луком, ткемали, (кислые сливы), белым вином, чесноком и смесью трав.
Мцвади (Шашлык, шашлык)Свинины, запеченные на огне, соленые. Чтобы приготовить идеальный mtsvadi , нарежьте немного свежего лука и поместите в металлическую миску, затем перемешайте на огне.Нам посчастливилось отведать мцвади на импровизированном барбекю в горах. Это было одно из лучших мясных блюд, приготовленных на гриле, которые мы когда-либо ели.
Будьте осторожны, куски ценной бумаги chalahaji (или мяса спины) обычно ограничены и предназначены для совместного использования с группой.
Одри узнала об этом после того, как по незнанию взяла на себя весь вертел до крика возражения. Затем она поделилась.
Птица (курица или индейка) подается с разбавленной пастой из грецких орехов, чеснока и зелени.Считающийся зимним блюдом (« сиви » по-грузински означает холод), сациви обычно едят в период рождественских праздников и Нового года, особенно в регионе Аджарии. Хотя мы наслаждались этим в грузинских ресторанах за границей, у нас, к сожалению, не было реальной возможности попробовать это на этот раз.
Картофельное пюре и много сыра
Картофельное пюре — традиционная еда сванских фермеров. Мы никогда не забудем, как проснулись в нашей принимающей семье в городе Адиши от огромной тарелки (для каждого из нас) еды.Мы взяли несколько ложек и еле пошевелились.
ПОДРОБНЕЕ : Поход в сказочную землю Сванетии
Грузинский хлеб
Хачапури (Грузинский сырный хлеб) Ни один визит в Грузию не будет полным (или невозможным) без нескольких дегустаций хачапури , теплого, липкого хлеба с начинкой из сыра, который сочится и капает с душераздирающей добротой.
В дополнение к стандартному круглому пирогу с начинкой из сыра, есть и другие варианты: с начинкой из яиц (аджарский хачапури ), четырехслойный кармашек из теста фило, а также пироги с начинкой из эстрагона, грибов и риса.
Пожалуй, лучший хачапури можно найти в домашних условиях, когда он приготовлен свежим на завтрак — так же, как мы наслаждались им в Тбилиси и Кисисхеви. Вы также можете найти хачапури в регионе Сванети, где вы также можете найти его с начинкой из лука-порея. Если вы живете не с семьей, не отчаивайтесь — вы можете найти киосков хачапури почти на каждом углу в Тбилиси.
Puri / Tonis Puri (Грузинские лепешки) Тонис пури — основной грузинский хлеб.Запеченный в керамической печи с круглым подом с прилипшим к стенкам тестом (например, индийский наан), puri выходит влажным, с привкусом закваски и идеально окрашенным черными кусочками внутри духовки.
Вы заметите, что края tonis puri часто коричневеют и имеют легкий привкус мацы. Самый запоминающийся вариант tonis puri , который мы попробовали, был в городе Боржоми, рядом с автовокзалом. В этом нет ничего удивительного, ведь Боржоми славится своей водой, ключевым ингредиентом грузинского хлеба.
Лобиани похож на хачапури-, за исключением того, что он фарширован бобовой пастой, а не сыром. Лобиани обычно довольно влажный и лишь немного полезнее, чем его оригинальный сырный кузен, хачапури .
КубдариКубдари, фирменный хлеб, родом из региона Сванети, представляет собой тесто, похожее на хачапури , с начинкой из небольших кусочков мяса, специй и лука.Лучшие варианты кубдари , которые мы пробовали, были на остановках в ресторанах по дороге между Зугдиди и Местией, а также в домашних условиях по маршруту из Местии в Ушгули.
Чвиштари Сырно-кукурузный хлеб (сванский вариант мчади с сыром).
Это будет прилипать к вашим костям в течение нескольких дней. Это отличная еда для треккинга.
ПОДРОБНЕЕ : Тбилиси, Грузия: охота за мусором
Грузинский сыр и йогурт
Мацони (грузинский йогурт)Довольно кислый свежий йогурт, который обычно появляется на столе без крышки.Метод проб и ошибок обычно работает на ваш вкус. Можно полакомиться с теплым мясом, овощами или хачапури . Чтобы получить более сладкий вариант во время завтрака или на десерт, вы можете смешать мацони со свежим медом или фруктами.
После matsoni прямо с фермы купленный в магазине йогурт никогда не будет прежним. Мацони — это главный продукт грузинской кухни и культуры. Поскольку он сделан из кипяченого свежего молока и бактериальной закваски, matsoni определенно обладает лечебными свойствами.
Сулгуни (грузинский сыр) Насколько нам известно, сулгуни — национальный сыр Грузии.
Соленый, пропитанный водой сыр с тягучей оболочкой и влажной серединой, sulguni , обычно едят отдельно или с хлебом tonis puri и тарелкой зелени и помидоров.
Грузинские приправы, пасты и соусы
Аджика (Паста Чили)Аджика, приправа из пряных паст, лучше всего по сравнению с острой индийской пастой, похожей на маринад.Нам всегда подавали аджику, с салатом из огурцов и помидоров.
Приготовление аджики : измельчение свежего чеснока с сушеным перцем. Ткемали Соус (Сливовый соус)Этот кислый сливовый соус, принимаемый в небольших дозах вместе с сыром, хачапури или мясом, является очищающим средством. Всякий раз, когда мы ели с семьей, мы получали консервную банку с соусом ткемали .
Пхали Паста из шпината, грецких орехов и чеснока.Отлично сочетается с тонис пури или хачапури . Обычно подается как закуска или в стиле меззе с другими небольшими ароматными блюдами, свежий местный аромат pkhali сделал его одним из наших любимых блюд.
Сванетская соль
Так называемая сванская соль служит прекрасным дополнением к овощам, сыру или салату. Сделанный из соли, сушеного чеснока, перца чили и смеси различных специй и трав, таких как пажитник и кориандр, сванская соль и ее аромат заставят вас подумать, что вы приближаетесь к Персии или Индии.
Грузинские сладости
Татара или ПеламушиКондитерские изделия из отварного прессованного виноградного экстракта. Можно есть как пудинг, так и на десерт. Жидкость — это сладкое покрытие, из которого делают чурчхела .
ЧурчхелаРезиновые дубинки коричневого цвета, изготовленные из грецких орехов, смоченных в масле tatara и высушенных. Иногда их называют «грузинскими сникерсами». Не ешьте веревку!
Струны чурчхела висят на прилавке рынка сухофруктов в Тбилиси. Мушмала Сочный плод цвета хурмы размером с грецкий орех.
Это темные блестящие семена, похожие на драгоценности тигрового глаза.
ПОДРОБНЕЕ : Удивительный праздник в Зугдиди
Грузинские напитки
Ни в коем случае Грузия не страдает от недостатка алкоголя… или бесконечных тостов за ним. Вот краткое изложение грузинских вин, бренди и граппы.
Грузинское вино
Грузия считается родиной вина, причем самые старые свидетельства виноделия датируются 8000 лет назад.Традиционное грузинское виноделие использовало квеври , терракотовые емкости, которые закапывают под землей для хранения и ферментации виноградного сока после того, как он был отжат и растоптан.
Дегустация вин на винодельне Цинандали, старейшей винодельне Грузии. Хакети, грузия. Винный ландшафт Грузии отличается множеством различных уникальных и древних сортов винограда. Наша рекомендация: выбирайте Saperavi (красное вино). Сепарави — самый известный из грузинских сортов; когда качественный, он может быть действительно хорошим.
Но Сапарави часто требуется немного времени, чтобы прийти в себя, поэтому обязательно слейте его заранее и дайте ему немного подышать.
Если вам интересно узнать о грузинском вине, подумайте о том, чтобы заказать пешеходную экскурсию по Тбилиси, которая включает дегустацию вин, однодневный винный тур по Кахетии или загляните в грузинский винный бар в Тбилиси и создайте собственную дегустацию вин, чтобы узнать о различные сорта грузинских вин.
ПОДРОБНЕЕ : Хахети: два осла и виноградник
Грузинский бренди
Удивительно мягкий и легкий грузинский бренди, который стоит поискать.Хотя армянский коньяк пользуется большой популярностью в прессе, грузинский коньяк недооценивают.
Чача (Грузинская Граппа) Напиток садистов и мазохистов по всей грузинской сельской местности, грузинская огненная вода, похожая на граппу, называемая ча-ча-ча, — выбор производителей тостов, особенно когда наступает ночь или наступает случай.
Как ни странно, это обычная практика — выпивать утром немного ча-ча-ча, очевидно, чтобы облегчить последствия традиционно тяжелой утренней трапезы в сельской местности.
Раки
Более низкооктановая версия самогона / самогона, которая часто встречается за столом и на улицах Сванетии.
Где поесть в Тбилиси
Многие из наших переживаний в еде происходили с друзьями или в принимающих семьях. Ниже приведены несколько ресторанов и кафе, которые стоит посетить в Тбилиси.
- Ресторан «Чашнагири» (ул. Леселидзе, 25): Раньше назывался Ресторан «Шемоихеде Генацвале», но недавно изменил название.Подают коварные хинкали . Одни из самых красивых хинкали , которые у нас были. И очень вкусно.
- Salobie: Этот большой ресторан под открытым небом, расположенный недалеко от Мцхеты, является грузинским заведением. Судя по всему, он всегда предлагал отличные лобио lobio , даже во время гражданской войны в начале 1990-х годов. Наша подруга Лена и ее семья познакомили нас со многими из великих мастеров грузинского стола — хинкали, лобио, кабаби, мчади.
- Дырчатый в стене гастроном и пекарня (улица Вашловани) : Это не совсем его название, но мы знаем, что он расположен недалеко от китайского ресторана Picasso между М.Улицы Костава и Г. Ахвледиани. Предлагает на вынос подносы с пхали , бадриджаном и томатным рататуем. Каждое блюдо стоит 3 лари. Рядом находится пекарня с лобиани и различными формами хачапури . Идеально подходит для сборки пикника или легкого ужина.
- Митропан Ларидзе на Руставели: Сайт нашего первого опыта хачапури . Этот выложенный мозаикой фонтанчик с газировкой на Руставели, когда-то являвшийся тбилисским заведением, предлагает недорогой полдник для хачапури и газовой воды (сиропообразной содовой, похожей на яичный крем).
Наша подруга Лена и ее семья познакомили нас со многими из великих мастеров грузинского стола — хинкали, лобио, кабаби, мчади. Курсы грузинской кулинарии и гастрономические туры
Чтобы еще больше погрузиться в грузинскую кухню, подумайте о домашней еде в семейном доме, гастрономическом туре или запачкайте руки и пройдите курс грузинской кулинарии.
Наш друг остался доволен этим домашним семейным ужином в Тбилиси. Это не только вкусно, но и весело с приветливым и приветливым хозяином. Для более полного опыта вы также можете заказать уроки грузинской кулинарии в Тбилиси.
Вы также можете попробовать «лучшие» грузинские блюда, отведав девять традиционных блюд, забронировав гастрономический тур по тбилисскому кварталу Сололаки, одному из наших любимых районов города.
Яблочная аджика — рецепт очень вкусный. Аджика острая с яблоками
Аджика из яблок включает в себя довольно большое количество ингредиентов, но приготовив их сразу, можно довольно быстро приготовить такую заготовку на зиму. Свежие помидоры, сладкий перец и острый перец чили, а также отборные яблоки без глистов и испорченных частей необходимо тщательно промыть под проточной водой.
Отложите пока зелень и чеснок, а вымытые овощи мелко нарежьте и измельчите на мясорубке. Яблоки и помидоры предварительно необходимо очистить от кожуры, чтобы она не испортила вкус готового продукта.
домашняя аджика из яблок. Когда томатно-яблочная смесь с морковью и болгарским перцем превратится в однородную красную массу, ее нужно будет хорошо перемешать.
Возьмите эмалированный горшок или чугунный горшок, налейте в него будущую яблочную аджику.Следуя рецепту, нужно установить огонь на средний. Подождите, пока ароматная смесь закипит, а затем варите аджику около 20 минут.
Теперь вы можете сделать пикантную добавку к домашней аджике, используя рубленый или измельченный чеснок, мелко нарезанные травы и перец чили, известный своим богатым перцем. Этот рецепт можно дополнить другими специями или пряными травами по своему вкусу, если захотите немного поэкспериментировать.
Когда яблочная аджика будет готова на зиму, в кастрюлю с ароматным соусом добавить подготовленные специи и зелень, перемешать продукты и снять с огня.Как только аджика остынет, ее можно подавать или закрывать на зиму. Для этого стерилизуйте стеклянные банки вместе с крышками.
Лучше сделать это заранее, так как закатывать аджику нужно, пока она еще горячая.
Равномерно распределите яблочный и томатный соус по подготовленным банкам. Если у вас есть емкости с завинчивающимися крышками, достаточно их плотно прокрутить до упора и перевернуть банки вверх дном. С простыми крышками не обойтись без закаточного ключа.
Переверните готовые консервы и полностью остудите. Только после этого приготовленную по этому рецепту вкусную аджику можно отправлять в погреб или хранить в холодильнике. Эта закуска с соусом в одном флаконе понравится всей семье. Аджика не только очень вкусная, но и полезная, поэтому есть ее можно в неограниченном количестве. Приятного аппетита!
Для вас — аджика с яблоками … Приготовленная аджика с яблоками на зиму по нашему рецепту получается как густой соус.По вашему желанию в этот рецепт аджики можно добавить немного острого перца, тогда его нужно добавлять одновременно с чесноком.
Для измельчения большого количества очищенных и подготовленных овощей удобно использовать кухонный комбайн, он быстро справится со всей работой.
Рецепт аджики на зиму с яблоками
5 из 1 отзывов
Аджика с яблоками на зиму
Тип блюда: Заготовки
Кухня: Украинская
Время приготовления:
Время приготовления: 1 час 29 минут
Общее время: 1 час 29 минут
Ингредиенты
- На пять литров:
- Помидоры — 2.5 кг.
- сахар — 1 ст.,
- соль — 60 г,
- чеснок очищенный — 200 г.
Приготовление
- Сначала хорошо промыть помидоры, крупно нарезать, удалить плодоножку и нарезать картофельным пюре.
- Затем томатное пюре налить в большую кастрюлю, добавить измельченные вместе с кожурой яблоки без сердцевины.
- Сладкий перец промыть, удалить семена и плодоножки, измельчить и добавить к общей массе.
- Далее морковь промыть, очистить, нарезать не очень крупно, но не мелко, не на кашу. Добавьте в сковороду.
- С момента закипания варить 1 час. Затем добавить масло, соль, сахар, уксус, измельченный чеснок. Перемешайте до однородной массы.
- После этого разложить аджику по стерильным банкам и закрыть.
- Закрытые банки стерилизовать не нужно.
- Магазин в чулане.
Добавьте в сковороду.Аджика идеально подходит к отварному рису, гречневой каше и картофелю в любом виде.
Аджика с яблоками на зиму
Очень хороший рецепт для вас — аджика с яблоками. По нашему рецепту приготовленная аджика с яблоками на зиму получается густым соусом. При желании в этот рецепт аджики можно добавить немного острого перца, тогда добавлять его нужно одновременно с чесноком. Для измельчения больших объемов очищенных и подготовленных овощей удобно использовать кухонный комбайн, он быстро справится со всей работой. Рецепт аджики на зиму с яблоками 5 из 1 отзывов Распечатать Аджика с яблоками на зиму Автор: Поваренок Тип блюда: Заготовки Кухня: украинская Время приготовления: Время приготовления: 1 час 29 минут Общее время: 1 час 29 минут Ингредиенты на пять литров : Помидоры — 2.
5 …
Состав этого блюда может быть самым разнообразным. Все зависит от того, какой вкус вы хотите получить в итоге. Эта закуска может быть острой и сладкой, с множеством разнообразных комбинаций. В этой статье мы собрали лучшие рецепты аджики из спелых помидоров и яблок на зиму и хотим предложить их вам.
Аджика с яблоками на зиму
Состав:
Помидоры — 5 кг;
перец острый — 3-5 шт.;
болгарский перец — 3-5 кг;
чеснок — 0,5 кг;
солено-привкус;
уксус столовый 9% — 1 стакан.
Пошаговое приготовление:
1. Вымойте все ингредиенты, необходимые для приготовления закуски, и очистите их.
2. Пропустить все через мясорубку или кухонный комбайн. Приправить солью и уксусом. Попробуйте — вкусно.
3. Готовую закуску разлить по стерилизованным банкам или бутылкам и хранить в прохладном месте.Например, в холодильнике или погребе.
Примечание! Обязательно выбирайте к аджике мясистые помидоры, иначе закуска получится жидкой.
Острая аджика с яблоками на зиму
Этот соус станет отличным дополнением к жареному мясу, шашлыкам, запеченной курице.
Вам понадобится:
Помидоры — 1,6 кг;
кисло-сладких яблока — 0,5-0,6 кг;
Болгарский перец — 350 гр .;
чеснок — 80 гр;
масло подсолнечное — 1/3 стакана;
сахар по вкусу;
соль по вкусу;
уксус — 35 мл;
перец горький — 1 шт.
Приготовление:
1. Подготовить овощи и яблоки. Поместите их в глубокую миску или таз. Вымойте и высушите.
2. Нарезать яблоки небольшими кусочками. В этом случае стержень необходимо удалить. Помидоры разрежьте вдоль и удалите плодоножку. Удалите из болгарского перца семена и светлые перегородки. Также нашинкуйте острый перец.
3. Поместите продукты в блендер и измельчите их с помощью специальной насадки. Также ингредиенты можно листать через мясорубку.Аджика должна быть мелкозернистой, но однородной.
4. Переложите овощи в кастрюлю и посолите и поперчите. Доведите смесь до кипения и тушите на умеренном огне несколько часов. За пять минут до окончания приготовления добавьте чеснок. И за 1-2 минуты до окончания уксус. Обязательно попробуйте — какой вкус у вашей аджики, что добавить.
5. Поместите соус в сухие, стерилизованные и охлажденные банки. Хорошо закройте их, переверните вверх дном и накройте теплым одеялом на 24 часа.
Факт! Готовую аджику следует хранить в прохладном месте. Например, в погребе или в специальной кладовой на балконе. Тогда он не испортится, а в зимнее время порадует своим насыщенным вкусом.
Быстрая аджика с яблоками на зиму
Аджика по этому рецепту готовится очень быстро.
Вот что вам понадобится:
Яблоки, морковь, болгарский перец — по 1 кг;
помидоров — 3 кг;
перец острый — 1-2 стручка;
чеснок — 200 гр.;
соль — 1 ст. л .;
сахар и уксус — по 2 ст.
Л .; Подрастает
. масло сливочное — 1 стакан.
Способ приготовления:
1. Очистить яблоки и удалить сердцевину. Очистить перец и морковь. Кроме того, желательно также удалить с помидоров кожицу.
2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку или терку. Полученную массу переложить в кастрюлю и тушить на медленном огне 40-45 минут.
3. Добавьте специи и тушите 5-10 минут.В конце приготовления добавить чеснок. Так он не потеряет своих полезных свойств, а его аромат останется неизменным.
Готовый соус разлить по банкам. Переверните их и заверните, пока они не остынут. Благодаря тому, что такая аджика долго не готовится, хозяйки могут существенно сэкономить время на кухне.
Важно! Аджика — довольно острая приправа, поэтому ее нельзя есть людям с плохим пищеварением и обострившимися недугами кишечника и желудка.
Аджика с яблоками и болгарским перцем
Аджика по этому рецепту будет в меру острой, хорошо сочетается с мясом и любым гарниром.
Состав:
Помидоры — 0,5 кг;
яблока — 150 г;
перец болгарский — 150 г;
перец острый — 2 шт;
чеснок — 30 г;
оливковое масло — 4 столовые ложки;
сахар — 1 ст.
соль — 1,5 ч.
Способ приготовления:
1. Очистить помидоры, очистить яблоки.Удалите из болгарского перца косточки. Оставьте семена в остром перце.
2. Положите овощи и яблоки в кухонный комбайн и нарежьте их.
3. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее оливковое масло … Переложите туда натертые овощи. Посолить, всыпать перец и все тщательно перемешать.
4. Тушить соус на среднем огне полчаса, осторожно перемешать ложкой.
5. Готовую аджику разложить по стерильным и сухим банкам и закрыть крышками.Не забудьте перевернуть банки и после этого завернуть их в теплое одеяло.
Примечание! Знаете ли вы, что аджика является мягким афродизиаком — ингредиенты в ее составе слегка повышают артериальное давление, способствуют расширению сосудов и бодрости.
Аджика с яблоками на зиму с зеленью
Состав:
Помидоры зеленые — 3,5 кг;
красных помидора — 520 г;
укроп — один пучок;
зелени петрушки — один пучок;
болгарский перец — 520 г;
перец острый — 220 г;
соль — 155 г;
масло растительное — 50 г;
хмель-сунели — 50 г.
Как приготовить аджику с зеленью и яблоками на зиму:
1. Протрите мясорубкой все ингредиенты, кроме зеленых помидоров.
2. Разрезать зеленые помидоры пополам или четвертинками.
3. Смешайте овощное пюре с нарезанными помидорами.
4. Тушить аджику на слабом огне, постоянно помешивая.
5. Перед тем, как выключить соус, добавьте в него измельченную зелень. Готовьте еще минуту.
Теперь разложить аджику по стерильным банкам, закупорить и накрыть одеялом.После остывания отнести в погреб или кладовую.
Примечание! Если хотите, чтобы вкус аджики был мягче, положите в нее больше яблок.
Чеснок и острый перец в этом случае класть нужно поменьше.
Кисло-острая аджика с яблоками
У этой аджики не только насыщенный пикантный вкус, но и приятная кислинка. За счет этого выгодно подчеркнет вкус вяленых блюд из птицы. Утки, например.
Вот что вам понадобится для приготовления:
Яблоки кислые — 1 кг;
моркови — 1 кг;
перец болгарский — 1 кг;
помидоров — 3 кг.;
чеснок — 200 гр .;
сахар, уксус, масло подсолнечное — по 1 стакану;
перец острый — 2-3 стручка;
соль — 5 ст. л.
Приготовление:
Овощи и яблоки очистить от кожуры, измельчить в кухонном комбайне или мясорубке.
Перелейте овощную смесь в кастрюлю и тушите 50 минут. Добавьте специи и держите на огне еще 10 минут.
Добавьте чеснок перед завершением процесса приготовления. Хорошо перемешайте овощную смесь, тогда все ее компоненты пропитаются ароматом чеснока.Разложите соус по стерильным банкам. Готовый!
Аджика с яблоками на зиму по-грузински
Этот соус можно не только подавать к различным блюдам, но и намазывать на хлеб.
Их можно натереть на тушке птицы перед запеканием. Вкус получится очень необычным.
Состав:
Перец зеленый — 3 кг;
кислых яблок — 0,5 кг;
перец острый — 6 стручков;
утсхо-сунели — 200 гр;
кориандр — 100 гр;
базилик, кинза — по 1 пучку;
чеснок — 400 гр.;
Орех грецкий- 500 гр .;
соль — 200 гр .;
корица — 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Тщательно вымыть ингредиенты. Предварительно замочите перец на несколько часов.
2. Протрите яблоки и овощи кухонным комбайном.
3. Зелень измельчить, орехи мелко измельчить.
4. Смешайте овощи, орехи и зелень. Готовую аджику хранить в закрытой таре.
Это интересно! Аджику называют «солью Кавказа».Доподлинно неизвестно, в какой стране родился этот удивительный соус. При этом Грузия и Абазия заявляют, что впервые аджика появилась именно от них. В России его начали есть еще в 18-19 веках.
Аджика с яблоками и вином
Вам понадобится:
Красное вино — 1 бокал;
помидоры — 8-10 шт .
;
зеленых яблока — 4 шт .;
перец болгарский — 1 шт .;
перец острый свежий — 1 шт.;
соус чили — 1 ч.
сахар — 1 стакан;
соль — 2 ст. л.
Пошаговое приготовление:
1. Очистить яблоки, удалить косточки и сердцевину.
2. Теперь нарежьте их на мелкие кусочки, засыпьте сахаром и залейте красным вином. Яблоки следует полностью залить вином, но будьте осторожны. Если вина будет слишком много, это негативно скажется на вкусовых качествах аджики.
3. Поставьте фрукты на огонь на пять минут. Они пропитаются вином и станут очень нежными.
4. Тем временем подготовить другие овощи — вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками.
5. Смоченные в вине яблоки измельчить блендером и прокрутить через мясорубку. У них должна быть густая консистенция пюре.
Соединить все ингредиенты, вскипятить. Их следует тушить на умеренном огне 15 минут. Постепенно добавляйте чили и красный перец.
После приготовления аджики дать настояться 10 минут.
Затем разложите по банкам.
Аджика из зеленых яблок на зиму с луком
Обязательно используйте для этого рецепта зеленые яблоки.В сочетании с перцем и луком вкус будет восхитительным.
Состав:
Яблоки зеленые — 1 кг .;
моркови — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг .;
репчатый лук — 1 кг;
помидоров — 2,5 кг;
перец острый — 2 шт .;
масло подсолнечное — 200 гр;
чеснок — 200 гр;
сахар — 100 гр;
соль по вкусу.
Приготовление:
1. Яблоки очистить от семян, но не срезать кожицу.
2. Очистите овощи и измельчите их.
3. Все перемешать и варить 40-45 минут.
4. Наконец, добавьте красный перец, чеснок и все остальные ингредиенты.
5. Тушить аджику еще минут десять.
6. Поместите соус в чистые, сухие стерилизованные контейнеры и закатайте.
Аджика из 5 кг помидоров «пальчики оближешь»
Состав:
Помидоры спелые — 5 кг .
;
яблок — 3 кг .;
чеснок — 1 кг .;
перец горький — 500 гр.;
соль.
Приготовление:
1. Помидоры пропустить через мясорубку и посолить. Оставить на время, чтобы они немного настоялись.
2. Чеснок и перец тоже пропустить через мясорубку. Добавьте их к помидорам и оставьте в эмалированной посуде на 10 дней. Это необходимо для того, чтобы соус забродил.
3. Обязательно каждый день помешивать аджику.
4. По прошествии 10 дней смешать соус с натертыми яблоками, разложить по стерильным банкам, закрыть пластиковыми крышками.
Готовый продукт можно хранить прямо в холодильнике.
Острая аджика с помидорами и чесноком
Если вы приготовите аджику по этому рецепту, она обязательно понравится вам и вашей семье.
Для варки взять:
Помидоры спелые — 1 кг .;
чеснок — 2 зубчика;
яблок — 1 кг .;
Болгарский перец — 400 гр .;
соль — 1 ст. л .;
масло подсолнечное — 2 ст.
л .;
сахар — 2 ст.л .;
уксус столовый — 2 ст. л .;
перец красный молотый — по вкусу.
1. Для этого рецепта подходят спелые и даже перезрелые помидоры. Их сначала нужно хорошо вымыть.
2. Удалите семена из перца. Снимите кожицу с помидора.
3. Нарезать все овощи небольшими кусочками.
4. Кислые яблоки вымыть, нарезать дольками и удалить с них сердцевину.
5. Пролистать овощи и яблоки через мясорубку. Все это переложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
6. В овощную массу залить растительное масло. Сварить аджику, не слишком сильно включая огонь. Постоянно помешивая.
7. Через час всыпать в аджику соль, сахар, чеснок, молотый перец. Обязательно добавьте столовый уксус. Все тщательно перемешать.
8. Варить аджику еще десять минут. Разложите по банкам и хорошо закройте.
Факт! Считается, что аджику изобрели пастухи, пасшие овец в горах. Хозяева дали им соли для овец.А чтобы сами пастухи эту соль не ели, ее смешали с острым перцем.
Находчивые пастухи научились прямо на камнях измельчать соль и перец с различными специями. Так родилась приправа, которая взбодрила и придала сил.
Абхазская аджика
Из-за того, что при приготовлении закуски используются красный перец и чеснок, зимняя аджика без помидоров получается довольно острой. Семена кориандра, фенхель и базилик добавляют специи в этот соус.
Классический рецепт абхазской аджики, вкус совершенно особенный. Аналогов нет.
Состав:
Перец острый — 2,5 кг .;
яблок — 1 кг .;
чеснок — 250 гр .;
семена кориандра — 75 гр .;
Соль грубая, не йодированная — 0,5 кг.
Важно! Наденьте резиновые перчатки перед тем, как приступить к приготовлению аджики. Иначе можно обжечься. И никогда не трите лицо и глаза руками.
Вот как приготовить аджику:
1.Вымойте острый перец и положите на поднос на достаточном расстоянии друг от друга. Переместите в темное место на три дня.
2. По прошествии указанного времени достаньте перец и снимите с него стебли. Конечно, делать это нужно в перчатках.
4. Очистите и чеснок. Хорошо измельчите семена кориандра. Это можно сделать с помощью пестика.
5. Нарезать на мясорубке чеснок, семена кориандра и перец. Делать это нужно не один раз, чтобы закуска получилась максимально нежной.
6. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и семян. Нарежьте их небольшими кусочками и прокрутите.
7. Смешать яблоки и аджику. Переложите смесь в удобную емкость — глубокие миски или банки.
В отличие от предыдущих рецептов, эту аджику нужно съесть за несколько дней. Сохранять его не рекомендуется.
1. Приготовить аджику в эмалированной посуде.
2. Отрегулируйте количество острого перца и чеснока по своему вкусу.
3. Закуска с пластиковыми крышками должна храниться в холодильнике.
4. Если острого перца нет под рукой, добавьте в закуску красный молотый перец.
Надеемся, что из разнообразия рецептов с фото, представленных в статье, вы обязательно найдете себе что-то по душе.
А может быть, сразу несколько станут вашими фаворитами. Ведь это на самом деле лучшие рецепты приготовления этого блюда.
Обязательно готовьте аджику в сезон изобилия овощей и фруктов — ведь эта закуска не только полезна, но и невероятно вкусна.
рецепт с помидорами и зеленью. Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму
Высоко в горах, где журчат кристально чистые ручьи и растут удивительно ароматные травы, жители знают толк в вкусной и здоровой пище. Кавказская кухня известна во всем мире, благодаря обилию специй, приправ, где почетное место занимает абхазская зеленая аджика, рецепт которой мы сегодня освоим. Эта острая пряная масса, в основе которой лежат травы или зеленый перец, прекрасно обогащает вкус любого блюда, придавая ему особые нотки.
История аджики
Среди горцев есть легенда, что в древности соль смешивали с кормом овец, чтобы после излишне соленого обеда они с удвоенной силой бросались в воду, тем самым увеличивая свой вес до убоя почти вдвое.
. В те времена эта белая специя считалась невообразимой роскошью и отдавалась пастухам практически по получении.
Однако пастухи тоже хотели вкусно покушать и тем не менее выхватили кусок соли с ужина из баранины.Чтобы избежать несанкционированного поедания соли пастухами, хозяева стада стали смешивать ее с острым перцем.
Но и здесь большую роль сыграла безграничная кулинарная фантазия овцеводов. В солено-пряную смесь стали в изобилии добавлять зелень, хмель-сунели, открыли новую приправу, которую назвали «аджиктцатца», что в переводе означает «посолить с чем-нибудь».
Отбросив сложную концовку, мы получили всем известную аджику, которой сегодня можно приправить любое блюдо, сделав его еще интереснее и вкуснее.
Аджика на зиму из петрушки, кинзы и укропа
Кавказцы вкладывают частичку своей души в каждое блюдо, поэтому любая еда, приготовленная горскими народами, отличается теплотой и ни с чем не сравнимым вкусом. Особое значение во всем их кулинарном великолепии, конечно, имеют специи и травы.
Итак, сегодня воспользуемся простым рецептом и приготовим шикарную приправу, которая идеально подойдет к любому мясному блюду, будь то шашлык или шашлык.
Состав
- Красный перец чили — ½ кг;
- Чеснок — 400 г;
- Зелень укропа — 100 г;
- Зелень петрушки — 100 г;
- Базилик фиолетовый — 50 г;
- Зелень кинзы — 50 г;
- Соль — 3 столовые ложки;
Препарат
В общем, в такую аджику можно добавить тертые грецкие орехи и специи по вкусу.А приправив такой приправой борщ или тушеное мясо, наверняка найдется еще больше поклонников вашей кулинарии.
Есть еще один отличный способ приготовить горячую смесь, но в этом случае ключевую роль играют не ароматные травы, а острый зеленый перец.
Аджика из зеленого перца
Состав
- Перец острый зеленый- 3 кг + —
- Кориандр молотый — 1/3 стакана + —
- Хмель-сунели — 1/3 стакана + —
- — 0. 5 чашек + —
- -800 г — 1 кг + —
5 чашек + —Подготовка
Приготовить такую аджику можно практически так же, как в предыдущем рецепте, пропустив все продукты через мясорубку или пролистав в блендере.
Что особенно важно, так это низкая калорийность продукта и его замечательная польза, ведь острая пища стимулирует пищеварение, что благотворно влияет на фигуру дегустатора. Изучив состав смеси, можно решить, что это шедевральное блюдо не особо съедобно.Однако не стоит делать поспешных выводов, на выходе заправка получается невероятно вкусной и ароматной.
- Как и в первом случае, нужно вооружиться резиновыми перчатками, чтобы очистить семена от перца. Далее тщательно промойте их и прокрутите через мясорубку или в блендере.
- Затем настала очередь чеснока. Все зубчики отшелушиваем и тоже пропускаем через кофемолку.
- Теперь мы можем смешать две ароматные массы и добавить к ним все специи и соль.Тщательно все перемешав до однородной массы, выкладываем нашу аджику на маленькие стаканы, закрываем крышками и отправляем на хранение в холодильник.
- Через день наша острая, острая смесь готова к употреблению.
Обязательно угостите всех своих друзей такой пикантной и пикантной вещицей. Гарантированно всем это понравится!
Мексиканская кухня известна во всем мире не только своими «горячими» закусками. Кавказские повара со своей зеленой абхазской аджикой, рецепт которой удивительно прост, но вкус поражает даже самых гурманов, легко составят конкуренцию заморскому «мучачо».
Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.
Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжигающей приправы. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!
Зеленая аджика
Визитная карточка Абхазии. Такую аджику подают ко многим блюдам и непременно к жареной на вертеле баранине.
Что вам понадобится:
- 6-8 больших горьких зеленых перцев
- 1 головка чеснока
- 1 пучок кинзы
- 1 ст. ложка соли
ложка солиКак приготовить зеленую аджику:
Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.
Перец с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.
Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.
Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!
Русская аджика «Огонек»
К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеальна к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.
Что вам понадобится:
- 1 кг томатов
- 1 кг сладкого перца
- 400 г чеснока
- 200 г острого перца
- 150 г корня петрушки
- 1 ст.ложка соли (при хранении аджики более 1-2 месяцев количество соли вдвое больше)
Как приготовить русскую аджику «Огонек»:
Острая аджика с базиликом
Sharp! Очень острый! Еще резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.
Что вам понадобится:
- 500 г красного острого перца (можно добавить пару зеленых перцев)
- 400 г чеснока
- 2 пучка зеленого базилика
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок петрушки
- 2 ст.ложки соли
Как приготовить горячую аджику с базиликом:
Ореховая аджика
Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе. Нежный приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус — вот что делает аджику настоящей!
Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст.ложки подсолнечного масла рафинированного
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли
Как приготовить ореховую аджику:
Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.
У помидоров срезать плодоножки.
Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.
В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.
Перемешайте и сразу подавайте!
Сибирский рецепт вполне может составить здоровую конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии.Основа горлодера — сильнорослый корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.
Что вам понадобится:
- 500 г помидоров
- 50 г корня хрена
- 50 г чеснока
- 1,5 чайных ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:
Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.
Соединить все ингредиенты, всыпать соль и сахар, перемешать.
Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и жареными тостами.
Что вам понадобится:
- 1 кг сладкого красного перца
- 300 г чеснока
- 4-6 красных острых перца
- 50 мл уксуса 9%
- 4 ст.ложки сахара
- 1 ст. ложка соли
Как приготовить аджику из болгарского перца:
Сладкий перец очистить от семян.
Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.
Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.
Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.
Улучшенный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле.Чтобы добавить соусу более нежный аромат, можно готовить без острого перца или уменьшить количество.
Что вам понадобится:
- 1 кг томатов
- 500 г красного болгарского перца
- 500 г кислых яблок
- 300 г моркови
- 200 г чеснока
- 50 г острого перца
- Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок петрушки
- соль по вкусу
Как приготовить аджику с яблоками:
Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.
Добавьте соль и подсолнечное масло.
Довести до кипения и варить 2,5 часа.
Переложить в стерилизованные банки и закатать.
Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.
Что вам понадобится:
- 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые сливы)
- 500 г болгарского перца
- 2 головки чеснока
- 2 острых перца
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 100 г сахара
- 2 ч.л. уксуса 9%
- 2 ст.ложки соли
Как приготовить аджику со сливами:
Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.
Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.
Положить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.
Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.
Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.
Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.
Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необыкновенный и в то же время ненавязчивый аромат.
Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.
Что вам понадобится:
- 500 г тыквы
- 200 г яблок
- 200 г болгарского перца
- 200 г репчатого лука
- 1 лимон
- 1 головка чеснока
- 1 пучок базилика
- 1 пучок кинзы
- 50 мл масла растительного рафинированного
- 1 острый перец
- 1 чайная ложка соли
Как приготовить аджику из запеченной тыквы:
Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец.Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.
Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистить яблоко и перец.
3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.
Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.
Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.
Остались ли соленья из прошлогодних запасов? Сделайте им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.
Что вам понадобится:
- 500 г маринованных огурцов
- 1 головка чеснока
- 3 ст. ложки томатной пасты
- 2 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
- яблочный уксус — по вкусу
- 1 щепотка молотого черного перца
- 1 щепотка молотого красного перца
Как приготовить аджику из маринованных огурцов:
Очистить и натереть огурцы на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слейте воду.
Пропустить чеснок через пресс.
Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.
Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.
Пикантная домашняя аджика неспроста считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно по-разному и из разных ингредиентов, от которых зависит ее вкус. Например, свежая и острая аджика получается без кипячения.Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки.
С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Но с готовкой каждая хозяйка легко сможет приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов. Простая инструкция с фото и видео позволит легко подготовиться к зиме и угостить родных и близких оригинальной аджикой.
Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями
Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь легкую сладость. Приведенные ниже лучшие рецепты помогут приготовить оригинальную аджику на любой вкус. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.
Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму
- помидоры, болгарский перец — 2 кг;
- чеснок — 5 головок;
- яблок — 2 кг;
- сахар — 1 ст. ;
- перец острый — 5 шт .;
- соль -100 г;
- масло, уксус — 150 мл;
- хмель-сунели — 2 столовые ложки;
- кинза — пучок.
;Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму
Лучшая видео инструкция по зимнему приготовлению аджики с добавлением специй
По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями. Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, из этого рецепта вы узнаете, как легко приготовить аджику из хрена.
Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт
В рецепте классической грузинской аджики добавление орехов просто необходимо. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус. А если приготовить подобный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска обязательно станет «хитом».В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением множества необычных ингредиентов и специй.
Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки
- перец острый — 1 кг;
- помидор — 1 шт .;
- чеснок — 400 г;
- кориандр свежий и сухой — 100 г;
- орех грецкий — 300 г;
- чабер — 40 г;
- масло — 50 мл;
- винный уксус — 150 мл;
- соль 2 ст. Л.
Л.Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов
Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с приготовлением — рецепт с фотоинструкцией
Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта.
Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозилке.
Ингредиенты для рецепта вкусной томатной аджики с чесноком на зиму с варкой
- перец болгарский — 1 кг;
- перец острый — 0,5 кг;
- чеснок — 3 головки; Томатное пюре
- — 300 г;
- соль — 4 столовые ложки;
- сахар — 0.5 ст.
- хмель-сунели — 2 столовые ложки
Фото-инструкция рецепта приготовления томатной аджики на зиму с добавлением чеснока
Острый перец очистить от семян. Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт
Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.
Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимнюю простуду
Домашнюю аджику из помидоров и яблок можно приготовить по видео рецепту ниже. В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем изготовить оригинальный препарат, который понравится всем «дегустаторам».
Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото
Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления.Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно рассказывается, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.
Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с чесноком на зиму
- помидоры — 3 кг;
- перец болгарский — 1,5 кг;
- перец острый — 0,5 кг;
- соль — 2 столовые ложки;
- кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
- чеснок — 200 г.
Рецепт с пошаговыми фото зимнего приготовления аджики с помидорами и чесноком
Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями
Аджика обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.
Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем
- перец зеленый острый — 1 кг;
- чеснок — 250 г;
- винный уксус — 100 мл;
- петрушка свежая — 70 г;
- кориандр свежий — 100 г;
- лист сельдерея — 40 г;
- кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
- пажитник голубой сушеный — 2 столовые ложки;
- укроп сушеный — 1 ч.
- соль — 1 ч. Ложка
Рецепт с фото приготовления на зиму острой зеленой аджики с перцем
Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зиму простуду
Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любому второму блюду. Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить из следующего видео:
Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видеоинструкцией
Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, имеющую безупречный вкус.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять как приправу как в супы, так и в каши. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже вашему повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным блюдам.
Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики
В следующем видео-рецепте вы можете узнать полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики.При строгом соблюдении инструкции домашние заготовки обязательно получатся вкусными, острыми и аппетитными.
Как приготовить своими руками аджику, которую не нужно варить — пошаговый фото рецепт
Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкцию, по которой заготовку готовить не нужно. Следующий рецепт идеально подходит для быстрого приготовления горячей сырой аджики на зиму.При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.
Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную, без варки
- перец болгарский — 0,5 кг;
- перец острый — 0,5 кг;
- петрушка свежая — 200 г;
- лист сельдерея — 150 г;
- базилик — 150 г;
- чеснок — 400 г;
- сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
- карри — 3 столовые ложки;
- укроп сушеный — 2 столовые ложки;
- соль — 2 столовые ложки;
- винный уксус — 50 мл.
Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками
Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото
Красивую и вкусную томатную аджику, если ее правильно приготовить, можно годами хранить в подвале или кладовой. Но для этого необходимо добавить в него и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах скатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока.Инструкции просты в использовании и не отнимают много времени на приготовление закуски.
Ингредиенты для рецепта домашней аджики из томатов с перцем и чесноком
- помидоры — 2 кг;
- перец болгарский — 1,5 кг;
- перец острый — 300 г;
- перец чили — 2 шт .;
- чеснок — 100 г;
- соль -3 ст. Сахар
- — 5 столовых ложек;
- перец черный молотый — по вкусу;
- уксус — 2 столовые ложки;
- масло сливочное — 9 столовых ложек;
- корень хрена — 50 г.
Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком
Самая вкусная домашняя аджика пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото
Можно приготовить вкусную аджику с разными овощами или без добавления томатов или болгарского перца. Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы можете быстро и легко приготовить закуску «лизать пальцы ног». Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.
Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь
- перец острый — 1 кг;
- орех грецкий — 250 г;
- чеснок — 5 головок;
- семена кориандра — 5 столовых ложек;
- хмель-сунели — 2 столовые ложки;
- кинза — 250 г;
- соль — 4 столовые ложки;
- укроп свежий, базилик — 20 г.
Пошаговый фото-рецепт приготовления вкусной аджики Пальчики оближешь
По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко. Это можно делать как с готовкой, так и без нее. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот вареную аджику можно хранить зимой как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Также существенно различаются особенности заготовки разных видов горячих приправ. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами.Очень вкусны и домашние заготовки с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам приготовить самую аппетитную и оригинальную закуску.
Просмотры публикации: 93
Аджика на зиму рецепт с фото © Depositphotos
Хотите приготовить оригинальный рецепт аджики на зиму от tochka.net ? Попробуйте новый аромат с помидорами и зеленью!
Вкусный, острый и просто незаменимый восточный соус, прекрасно сочетающийся с мясными, рыбными и овощными блюдами.Летом можно бесконечно наслаждаться ярким жгучим вкусом, но торопитесь приготовить аджику и на зиму. Рецептов домашней аджики столько, что заблудиться неудивительно. Поэтому пробуйте, экспериментируйте и выбирайте на свой вкус.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Домашняя томатная аджика на зиму, рецепт которой мы сегодня предлагаем, несколько отличается от. Благодаря включенным в рецепт помидорам этот популярный соус получается более мягким и нежным на вкус, а зелень придает характерный летний аромат и свежесть.
Аджика на зиму с помидорами и зеленью — ингредиенты:
- 2 кг помидоров,
- 1 кг болгарского перца,
- 2 шт. горький перец
- 200 г чеснока
- зелень (кинза, сельдерей, петрушка, укроп),
- 50 мл растительного масла,
- 100 мл 9% уксуса,
- 2 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки соли.
Аджика — рецепт приготовления:
- Вымойте и обсушите овощи и зелень.Перец удалить семена и хвостики. Чеснок очистить.
- Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку. Зелень мелко нарезать.
- Объедините овощи в кастрюле и поставьте на огонь. Варить аджику, периодически помешивая, на среднем огне 20 минут до загустения.
- Затем добавить зелень, соль, сахар и тушить еще 10 минут. В конце влейте уксус и снимите с огня.
- Горячую аджику переложить в подготовленные стерильные банки, залить 1 чайной ложкой растительного масла и плотно закрыть крышками или закатать.
- Аджика хранится на зиму в темном прохладном месте.
Приятного аппетита!
Квашеная капуста с горчицей и аджикой
Квашеная капуста на зиму становится настоящим стратегическим резервом. Его можно использовать для приготовления овощных салатов и гарниров, и полноценных вторых блюд, а также различных супов и борщей. К тому же сама квашеная капуста — это уже вкусная и полезная закуска. Его часто подают даже на праздничный стол, а в домашних условиях постоянно употребляют в качестве легкой закуски.
Приготовить квашеную капусту на зиму очень просто. Для этого даже маринад делать не нужно. Иногда в овощи добавляют рассол из воды, соли и сахара, иногда оставляют в собственном соку. Приготовить квашеную капусту можно в эмалированной посуде, бочке или стеклянной банке. В этом случае вы можете нарезать его тонкими полосками, квадратами, крупными кусками или даже оставить нетронутым. Капуста обычно хранится в той же емкости, в которой она была заквашена. Для этого просто переместите квашеную капусту в прохладное место и убедитесь, что рассол всегда покрывает овощи.
Обычно капусту ферментируют с добавлением дополнительных ингредиентов. Так, для кислинки в него добавляют клюкву, зеленые яблоки, бруснику, для цвета — морковь или свеклу, для аромата — черный и душистый перец, чеснок, гвоздику, тмин и т. Д. Любители более разнообразной вкусовой палитры добавляют еще и острый перец. , мед к капусте и т. д.
Время приготовления квашеной капусты зависит исключительно от выбранного рецепта. Он может варьироваться от нескольких часов до нескольких недель. Конечно, вкус и консистенция блюда существенно различаются, поэтому универсального способа заквашивания просто не существует.
В России капусту давно заквашивают в дубовых бочках. Найти его сейчас тоже не составит труда, но будет даже удобнее. У этого метода заквашивания капусты есть несколько преимуществ. Во-первых, сразу получается много солений, во-вторых, их можно хранить в одной бочке, вынимая капусту по мере надобности. Чтобы закуска получилась по-настоящему кислой, лучше добавить в нее зеленые яблоки. Прекрасен сорт Антоновка. Эти яблоки подчеркивают вкус капусты и при этом хорошо сохраняют форму, не превращаясь в кашицу.
Состав:
- 10 кг капусты;
- 8 яблок;
- 8 морковок;
- 2 щепотки тмина;
- 200 г соли;
- 50 г сахара;
- Вода.
Способ приготовления:
- Снимите с кочанов верхние листья и удалите пенек, остальные нарежьте тонкими полосками (нашинкуйте).
- Морковь натереть на крупной терке, а яблоки нарезать не очень большими дольками.
- Бочку тщательно промыть, простерилизовать кипятком.
- На дно бочки уложить целые листья капусты.
- Нарезанную капусту посыпать солью и сахаром и хорошо прижать руками.
- Смешайте капусту, яблоки, морковь и тмин.
- Полученную овощную массу переложить в бочку и слегка утрамбовать, чтобы до края бочки оставалось 10 см свободного пространства.
- Накройте овощи целыми листьями капусты и накройте их льняной тканью.
- Поместите деревянный кружок на тряпку и возложите на него груз (вам нужно, чтобы кружок немного намок в рассоле).
- Капусту выдержать в бочке при комнатной температуре полторы недели, регулярно протыкая содержимое бочки деревянной палкой до самого дна.
- Готовую капусту хранить при нулевой температуре.
Интересное из сети
Морковь делает капусту более сочной и хрустящей, поэтому в этом рецепте ее понадобится много.При этом рассол используется самый простой, поэтому прибегнуть к такому способу приготовления может даже начинающий повар. Капусту рекомендуется нарезать как можно тоньше — это сделает ее еще вкуснее и удобнее. Также обратите внимание на кочан перед покупкой. Свежий, он также должен хрустеть, если надавить на листья пальцем. Тогда квашеная капуста будет хрустящей!
Состав:
- 1 кочан;
- 4 зубчика чеснока;
- 4 морковки;
- 1 литр воды;
- 1 ½ ст.л. Сахара;
- 2 ст. л. соль.
Способ приготовления:
- Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
- На стол или разделочную доску выложите капусту одним слоем и накройте слоем моркови.
- Аккуратно вымесите овощи руками, затем смешайте их с измельченным чесноком.
- Разложите получившееся сортимент по банкам, не утрамбовывая овощи слишком плотно.
- Смешайте теплую воду (не горячую), соль и сахар, дождитесь полного растворения крупинок.
- Капусту и морковь залить рассолом до плеч.
- Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 30 минут, затем закройте крышки и полностью остудите.
Кислая клюква и сладкий ароматный мед делают блюдо очень пикантным и интересным. Такая закуска способна удивить даже истинных ценителей квашеной капусты и навсегда изменить их представление об этом лакомстве. Для удобства мед лучше всего использовать в жидком виде, иначе равномерно распределить его по всем овощам будет очень сложно.Подавать капусту с морковью и клюквой после варки рекомендуется с добавлением свежей зелени и ароматного растительного масла.
Состав:
- капуста белокочанная 2,5 кг;
- 100 г клюквы;
- 6 лавровых листов;
- 1 ч. Л. Меда;
- 1 ст. л. соль;
- 2 ч.л. молотого черного перца;
- 3 морковки.
Способ приготовления:
- Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, все переложить в глубокую посуду.
- Добавить к овощам соль, черный перец и мед, хорошо перемешать.
- Слегка размять овощи руками, промыть и стерилизовать банки.
- На дно банки выложить пару лавровых листов, затем капусту и морковь.
- Следующим слоем добавьте в банку клюкву, затем снова овощи и т. Д.
- Поместите гнет на капусту и протыкайте ее деревянной палкой до дна два раза в день.
- Храните капусту при комнатной температуре до конца брожения (образования пузырей), затем храните в прохладном помещении.
Теперь вы знаете, как приготовить квашеную капусту на зиму по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Квашеная капуста на зиму — очень важный ингредиент для многих ваших любимых блюд. Такие заготовки обязательно пригодятся хозяйке как в будни, так и на праздники. Опытные повара не понаслышке знают, как приготовить квашеную капусту на зиму, а новичкам помогут следующие советы профессионалов:
- Перед тем, как заквашивать капусту, ее лучше не промывать, чтобы в ней сохранилось больше полезных веществ.Достаточно просто удалить с кочана верхние листочки;
- Для засолки лучше всего подходит капуста поздних сортов, убранная до первых заморозков. Также при выборе фрукта следует обращать внимание на его цвет. Самая хрустящая и сочная капуста с белыми листьями;
- Квашеную капусту следует хранить при низких, но не отрицательных температурах. Холод убивает в нем полезные микроэлементы и портит консистенцию овоща. В результате даже после непродолжительного нахождения в холодильнике закуска уже не будет хрустящей и такой же вкусной;
- Пока капуста бродит, протыкайте ее ножом или палкой каждый день, чтобы выпустить скопившиеся газы;
- Когда капуста готова, рассол перестает бродить, то есть на нем больше не образуются пузырьки и он становится полностью прозрачным.Затем его можно перенести в прохладное помещение на длительное хранение;
- Квашеная капуста готовится при температуре от 18 до 20 градусов, и весь процесс занимает в среднем 2 недели. Все будет зависеть от размера кусков, вида капусты и приготовленного рассола.
Квашеная капуста — любимое зимнее блюдо миллионов людей. И не только в России, но и в других странах Европы и Азии. Как только на улице наступают первые заморозки, значит, пора собирать урожай этого овоща.
Прежде чем я начну описывать рецепт, позвольте мне рассказать вам, что происходит во время самого процесса ферментации. Это важно для понимания всего процесса. Когда ты делаешь что-то осознанно, зная, для чего это нужно, тогда ошибиться намного сложнее. И результат в этом случае более предсказуем.
Считается, что если солить какой-то продукт, то соль является консервантом и помогает защитить продукт от порчи. Отчасти это правда.Но не в этом случае.
Когда мы ферментируем, консервантом является молочная кислота, которая накапливается в овощах. И эта кислота образуется благодаря молочнокислым бактериям, которые находятся на поверхности свежих листьев капусты. Их пища — сахар, который также содержится в листьях овощных культур.
Поэтому для засолки нужно выбирать крупные кочаны светлого цвета. Они сочные, вкусные и эластичные одновременно. Когда вы срезаете их листья, из них буквально брызгает свежий сок.Вкус у таких листьев слегка сладковатый, их хочется есть даже в свежем виде, не переставая.
А для маринования подходят только осенние сорта, лучше всего прихваченные первыми заморозками. Все лето кочаны набирали вес, сок, различные витамины и полезные вещества, копили сахар. Что необходимо для успешной закваски.
Поэтому, покупая капусту, выбирайте большие, всегда белые вилки. Не зря ее зовут белый. Именно из этого получится вкуснейшая закуска на зиму.
Итак, теперь ясно, что сахар способствует хорошему процессу брожения. Но и этого будет недостаточно без правильной температуры воздуха. Для того, чтобы начались процессы брожения и он ферментировался в лучшем виде, нужна температура 15 — 22 градуса. Если температура ниже этого значения, процессы брожения будут протекать медленно и долго. Кочанная капуста состарится, а желаемого вкуса мы не получим. Если температура воздуха будет выше необходимого значения, то он быстро размягчится, потеряет внешний вид и придет в негодность.
Вкусную квашеную капусту можно отличить даже не попробовав, а только по внешнему виду и запаху. Он легкий и эластичный, имеет такой аромат, что пройти мимо него будет сложно.
Предлагаю сегодня приготовить такую заготовку по простейшему классическому методу.
Предлагаю расчет продуктов на 1 кг капусты. Я делаю это для удобства. Это упростит пропорции для любого веса. Ведь все его сбраживают в разном объеме, кто-то сбраживает целую бочку, а кто-то только трехлитровую банку.
Нам нужно:
- капуста белокочанная — 1 кг
- соль — 10-15 гр (1 — 1,5 чайных ложки)
- морковь — 1 шт (маленькая)
- лавровый лист — 1-2 штуки
- душистый перец черный — 3-4 горошины
Подготовка:
В начале статьи я уже говорил, что для брожения нужно выбирать большие белые вилки. Они должны быть плотными и эластичными на ощупь. Сейчас в сезон просто огромное предложение разных сортов.Итак, сорта следует разделять, одни из них лучше подходят для хранения, а другие лучше солить и заквашивать.
Среди первых есть сорта, не особо пригодные для засолки. Некоторые из них набирают силу только через месяц-два после того, как их собрали. Это так называемые гибридные сорта. Только к этому времени в их листьях накапливается необходимое для брожения количество сахара. И конечно, если засолить такой овощ сразу после сбора урожая, то получить желаемый вкус будет сложно, а то и невозможно.
У некоторых разновидностей толстые, грубые жилки и очень мало сока в листьях. Они тоже хорошо хранятся, но их нельзя вкусно засолить. Из него нельзя приготовить даже вкусный салат.
Традиционными для засолки считаются такие сорта, как Слава, Дар, Грибовская, Беларусь, Сибирячка … и другие. Но, в принципе, можно определить, подходит он для маринования или нет, не зная сорта, а просто определить его по внешнему виду и вкусу.
Когда этот овощ начинают массово продавать, привозя на рынок прямо на машине, я прежде всего смотрю на его внешний вид. Если меня устраивает, покупаю кочан и везу домой. Пробую там, и если он сочный, сладкий и вкусный, то можно пойти и купить сколько нужно. При этом старайтесь выбирать самые крупные и белые экземпляры.
Почему я так подробно это объясняю, ведь правильно подобранная капуста — чуть ли не главный залог успеха при засолке.Поэтому уделите выбору достойное внимание.
А теперь перейдем к самому рецепту.
1. Удалите с овоща верхушку, так называемые покровные листья. Кочан промыть холодной водой, придерживая рукой культю. Таким образом, вода смоет только верхний слой и не попадет внутрь вилки. Положите кочаны на стол в стакан с водой, затем протрите сухим полотенцем.
2. Кочан капусты разрезать пополам и порезать каждый на длинные тонкие полоски.Чтобы сделать это качественно, нужно запастись хорошим острым ножом. А если у вас есть специальный измельчитель, в котором есть сразу два-три остро заточенных ножа, то измельчить все можно очень быстро и без особых трудностей. Разновидностей таких измельчителей на данный момент великое множество.
А раньше его просто кололи в деревянных корытах специальным вырезом. Даже сейчас такие устройства используются. Он у меня тоже где-то есть.Но мне больше нравится нарезанная квашеная капуста, поэтому я этими приборами не пользуюсь.
Пень не рубить, просто выбросить. Раньше, когда мама солила капусту, мы в детстве стояли за ними в очереди. Сейчас мы их не даем детям. Считается, что в них накапливается большое количество нитратов, и этот продукт вреден для здоровья. Может и так, но я нет-нет, пень себе чищу и с удовольствием ем.
3. Нарезанный овощ посолить и слегка растолочь руками.Но только слегка, чтобы сок выделялся. А некоторые, особенно сочные сорта, этого даже не требуют. Такой кочан сразу виден, как только вы начинаете его резать, из-под ножа брызгает сок.
Достаточно просто посолить и перемешать капусту этих сортов, после чего плотно утрамбовать в посуду для маринования. Через очень короткое время появится достаточное количество сока.
Иногда оказывается пересолить. Это связано с тем, что некоторые люди считают, что чем больше соли они добавят, тем лучше она будет храниться.
Итак, я знаю, что квашить капусту можно и без соли. Хранится он, конечно, менее соленый, и не такой вкусный. Но все же его ферментируют и хранят! Мы помним, что процесс брожения вызван не солью, а сахаром. Поэтому добавляйте не много соли, а ровно столько, сколько требуется по рецепту. Или положитесь на собственный вкус. Можно попробовать измельченный продукт, по вкусу он должен быть как обычно получается салат из капусты.
4. Морковь натереть на крупной терке.Добавьте его к общей массе.
Не давить капусту с морковью. Без этой процедуры он останется белым и красивым на протяжении всего срока хранения.
5. Добавьте душистый перец и лавровый лист. Еще раз перемешайте.
6. Можно готовить в банках, в больших эмалированных горшках, в кадках и бочках. Позже я расскажу, как подготовить кадки и бочки для маринования.
Банки и кастрюли нужно просто тщательно вымыть и просушить. Следите за тем, чтобы на сковороде не было сколов и пятен ржавчины.
Удалите верхние листья овоща и выровняйте ими нижние. Вы можете пропустить эту процедуру. Но я делал это раньше и делюсь с вами своим опытом. В целом считаю эту процедуру необходимой и обязательной для засолки в бочках и кадках.
7. Выложить капусту в емкость для маринования, слегка прижимая ее руками.
Когда солите слишком много, например, в больших двадцатилитровых горшках или кадках, лучше делать это небольшими порциями.Один кочан нашинковали, посолили, слегка раздавили, смешали с морковью, переложили в кастрюлю и плотно утрамбовали. Затем переходим к следующей игре и так до конца.
Большие объемы будет труднее утрамбовать. Для нас важно, чтобы овощ пустил сок, которого хватит для хорошего процесса брожения. А для лучшего образования сока его лучше обрабатывать не очень большими порциями.
8. Когда все будет в емкости, ее следует хорошо придавить руками, разложить капустные листья и накрыть двойным-тройным слоем марли или льняной салфетки.Подверните края, чтобы нарезанный овощ не выступал.
Положите плоскую тарелку подходящего размера на марлю, чем больше, тем лучше. Это гарантирует, что все содержимое будет покрыто соком. У бабушки был деревянный кружок, специально вырезанный по объему сковороды. Он был одновременно угнетением и «прикрытием». Благодаря ему можно было не бояться появления плесени на поверхности.
9. Положите гнет сверху. Это может быть тщательно вымытый и ошпаренный булыжник или банка с водой.Булыжник хорош тем, что тогда сковороду можно закрыть крышкой. Банку можно использовать только в течение нескольких дней, пока идет процесс брожения. В это время кастрюлю можно не накрывать. Тогда вам придется найти что-то более подходящее.
Подавление нужно, чтобы весь сок постоянно покрывал все содержимое. Это важно. Если этого не сделать, то сверху появится плесень, она не заставит себя долго ждать. А нам это совершенно не нужно, портит вкус и внешний вид.От плесени заготовка сереет, то есть теряет внешний вид. Естественно, это тоже сказывается на его вкусовых качествах.
Поэтому не игнорируйте притеснение. Это абсолютно необходимо. И желательно на весь процесс хранения.
10. Оставить горшок с заготовкой при комнатной температуре на 1-2 дня. Время зависит от температуры в помещении. Если очень жарко, то хватит и одного дня, а если прохладнее, то два дня.
А пока забудьте о нашем препарате.Ей нужно будет уделять внимание несколько раз в день. А именно, вооружившись длинной деревянной палкой, протыкайте ее в нескольких местах до самого низа три-четыре раза в день. Особенно это нравится маленьким детям. Они несут полную ответственность за этот заказ. Им очень интересно наблюдать, как после следующей прокалывания пузырьки, образовавшиеся в результате процессов ферментации, поднимаются наружу.
Помимо появляющихся пузырьков газа на поверхности образуется пена. Пусть вас это не пугает, с подготовкой все в порядке.Считайте это отличным сигналом того, что процесс брожения идет должным образом.
Содержимое обязательно проткнуть палкой. Если пузырьки газа не имеют выхода на поверхность, они сделают вкус готового продукта горьким.
Не храните при этой температуре дольше этого времени. Достаточно всего одного дополнительного дня, и капуста закислится. И она больше не будет спасена. Он станет мягким, с неприятным послевкусием.Из такого продукта даже не приготовишь тушенку, все это будет ощущаться.
11. После этих 1-2 дней выдержки при комнатной температуре сковороду с заготовкой нужно будет поместить в более прохладное помещение, где температура должна быть 16-18 градусов. Это идеальная температура для дальнейшего брожения. Заканчивается через 2 — 3 недели. За это время можно прокалывать содержимое палкой не реже 1 — 2 раза в день.
Каждый раз снимая гнет и марлю. А потом ставим все на место.
Если все же такая неприятность произошла, и на поверхности появилась плесень, то ее нужно аккуратно удалить. А салфетку, гнет и тарелку промыть в горячей подсоленной воде.
12. Когда процесс брожения закончится, а это будет видно по тому факту, что пузырьки перестанут подниматься и образуется пена, содержимое необходимо переместить в холодное место и все время поддерживать при температуре 0 — 2 градуса.
Обычно его хранят на лоджиях и балконах, а если таких условий нет, то перекладывают в трехлитровые банки и хранят в холодильнике.Также следует хранить содержимое марлей и придумать, как организовать гнет.
В холодильнике примерная температура 4 градуса. Для хранения этого чуть больше, чем нужно. Но если в банке будет достаточное количество рассола и хороший гнет, то он будет храниться.
Кстати, такой хитрый способ применения угнетения применяется и для консервных банок. Они просто накрывают банку нейлоновой крышкой и прижимают ее содержимое.
Приготовленная таким образом закуска получается восхитительной без каких-либо добавок.Его можно есть просто без всего. Ну а если нарезать в него лук, а заправить растительным маслом, то лучшего салата просто не найти.
Незаменим при приготовлении винегретов, многих первых и вторых блюд. Следует напомнить, что это источник различных витаминов и питательных веществ? Наверное, нет, это все знают с раннего детства. И вам даже не нужно никого уговаривать съесть это. Как только она появляется на столе, она становится его королевой.И так всю зиму … Ей не скучно ни осенью, ни зимой, ни весной.
Сейчас, конечно, очень вкусную капусту можно купить как на рынке, так и в магазине. Специалисты, которые его закупают, знают об этом толк. Но не все! Если вы уже нашли путь к хорошему поставщику, то можете покупать и покупать. Но этот путь не всегда доступен. Может быть, уже половина зимы, пока мы его топчем.
А приготовив его самостоятельно, даже не нужно тратить время на поиски.Просто, когда захотелось, достала капусту с лоджии или из холодильника и наслаждалась ее вкусом столько, сколько требует наш организм.
Предлагаемый способ — не единственный классический вариант. Это так называемый безсолевой метод. Но можно приготовить его и на рассоле.
Капуста, маринованная в рассоле в 3-х литровой банке
Этот способ часто используют для квашения капусты в квартире. Очень удобно засаливать продукт в жестяных банках. Удобнее всего готовить его в трехлитровой банке.Его удобно хранить в холодильнике, а готовить его можно небольшими порциями.
В основном этот способ приготовления мало чем отличается от первого рецепта. Основное отличие в том, что тоже готовится рассол, и в него насыпается капуста, которую предварительно нарезают и помещают в банку. Поскольку рассол содержит и соль, и сахар, именно он способствует началу брожения. Также это дает возможность быстро ферментировать всю заготовку.
И надо сказать, что этот способ довольно быстрый.На третьи сутки средство полностью готово к употреблению. Не нужно ждать две-три недели, чтобы насладиться его вкусом.
То есть в первом варианте происходит естественное брожение, и вот мы ему в этом помогаем.
Этот рецепт очень любят хозяйки, и мужчины не прочь использовать его для приготовления пищи. Сейчас мы живем в быстром темпе, и это очень ценно. Поэтому, если один и тот же продукт можно приготовить быстрее, то его выбирают чаще.
Рецепт, проверенный временем.Результат всегда предсказуем и всегда рад. Поэтому выбирайте его и готовьте на нем закуску. Он точно вас не разочарует!
Что можно сбраживать
В разных регионах России способы ферментации могут отличаться. Рецепт практически такой же, но способы разные. В европейской части России моркови добавляют совсем немного, а конечный продукт имеет ярко выраженный белый цвет. Ярко окрашенная клюква часто используется в качестве добавки для придания вкуса и цвета.
На Дальнем Востоке и в Сибири морковь добавляется больше. Капуста получается более сладкой на вкус и имеет легкий морковный оттенок. Кстати, в Средней Азии еще добавляют морковь (так мы ее солили, когда жили там).
Однако это не все ингредиенты, которые используются при засолке. Ферментировал его такими дополнительными ингредиентами
- яблок, лучше всего подходит сорт «Антоновка». Они складывают их целиком, пополам и по четвертям.В общем кто любит как больше.
- морковь
- острый перец
- свекла
- пастернак. Его можно использовать с морковью или вместо нее. Получается очень вкусно!
Конечно, ягоды в этом процессе занимают не последнее место, их
.- уже упомянутая клюква
- брусника
- ягоды можжевельника
В качестве приправы добавил
Получаются очень-очень и очень вкусные квашеные кочаны.Никогда так не готовили? Затем сделайте небольшую заметку. Готовьте один раз, и тогда вы всегда будете готовить только с ними. Вот как это сделать.
Все сделано именно так, как описано в рецепте. Единственное, без килограмма овощей в этом случае не обойтись. Кочаны нужно солить в кастрюле объемом не менее 5 литров, и, конечно же, приветствуется и больший объем.
Первый слой необходимо выложить капустой. Лучше, чтобы слой был толщиной не менее 10 см.
Затем кочан нарезать крупными кусками, размером не менее 15 см. А если кочаны изначально небольшие по размеру, то разрезать их можно только на две половинки, а то и поперек. Каждую из них следует натереть небольшим количеством соли, втирая ее буквально внутрь. Затем плотно уложите следующим слоем. Хорошо прижать.
И следующий слой снова обыкновенный, из капусты, нарезанной соломкой и смешанной с морковью.
Таким образом, вы можете чередовать слои, если позволяет емкость для соления. Все плотно утрамбовать. Добейтесь образования сока. Точно так же накройте верхний слой капустными листьями, марлей или салфеткой. Сверху поставить плоскую тарелку и поставить гнет.
Также проткнуть палкой, осторожно минуя вилки.
Как подготовить тару к засолке
В деревнях солили в кадках и бочонках. Холодильников не было, и холодный погреб был единственным местом для хранения вещей.Причем ствол закапывали в землю примерно на 30-40 сантиметров для поддержания необходимой температуры.
Но так как это делали из года в год, а бочка служила долгие годы, то перед засолкой тару пришлось обработать особым образом.
Хоть мы и не живем сейчас в деревне, но у меня есть две дубовые бочки. В одном солю, в другом капусту. И каждый год обрабатываю тару так, как я нашел в одной из своих книг. А теперь поделюсь с вами известными мне методами.Вдруг кому пригодится.
Для начала хочу отметить тот факт, что в бочках и деревянных кадках получается просто невероятно вкусная кисломолка. Помимо вкуса, он получает еще ни с чем не сравнимый аромат.
Но новые бочки, да и старые тоже часто пересыхают, и через щели может вытекать рассол. В этом отношении лучше дубовые бочки, древесина более прочная и меньше дает усадку. Но они также требуют обработки, чтобы не появлялась плесень.
Следовательно, тару для предмета нужно обработать, чтобы она не пересыхала, и чтобы она была тщательно продезинфицирована.
Чтобы весь рассол не вытек из бочки, их нужно замачивать, чтобы дерево набухло. Для этого нужно поставить бочонок в таз и налить в него воду. Оставь ненадолго. Если вода вытекает через щели, долейте еще раз. Так что выдержать, пока дерево не впитает воду и поток не прекратится.На последнем этапе вы можете принести из леса несколько веточек вереска. Поместите их в бочку и залейте кипятком. Это полезно для ароматизации и дезинфекции.
Для дезинфекции бочки можно еще окурить серой. Так же, как ямы перед тем, как положить туда овощи на хранение, их окуривают серными бомбами. А в случае с бочонком используются специальные фитили, которые поджигают и оставляют в емкости до полного сгорания.
Также бочку можно продезинфицировать, положив нагретые на костре валуны или один большой камень внутрь.Делать это нужно очень осторожно, чтобы не обжечься. А чтобы булыжник подольше не остывал, то его еще заливают кипятком, а кадку плотно закрывают крышкой.
В дальнейшем этот камень можно будет использовать как гнет.
Так что кадки и бочки — вещь хорошая, но они требуют бережного отношения и внимания.
В конце статьи хочу вам сказать, что помимо описанных способов ферментации есть и другие способы его приготовления.Например, к ним можно отнести. Таких способов много, и 7 из них я могу предложить вам в статье, которую вы можете найти, перейдя по указанной ссылке.
Это также довольно быстрые методы приготовления, которые тоже очень вкусные. Одна «Пелустка» со свеклой чего стоит!
Надеюсь, что написанные сегодня рецепты и, самое главное, советы помогут, и вы всегда сможете собрать очень вкусную и ароматную капусту на зиму.
Желаю отличной подготовки и приятного аппетита!
Все они похожи, но имеют особые отличия.Особенностью сегодняшнего рецепта является то, что закуску можно приготовить без уксуса, то есть просто забродить. Это будет не менее вкусно и даже полезно. Кстати, сделать это довольно просто. Время брожения в этом случае составит от 3 до 4 дней в зависимости от температуры воздуха в помещении, где он будет находиться.
Заквашивать можно как в трехлитровых, так и в литровых банках. То есть так будет удобно хранить. После того, как капуста заквашится, ее нужно будет хранить в холодильнике, либо в холодном подвале.
Нам понадобится (на 2-х литровую канистру):
- капуста белокочанная — 1,5 кг
- Морковь очищенная — 300 гр
- свекла очищенная — 300 гр
- чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
Для рассола:
- вода — 1 литр
- соль — 3 ст. ложки
- сахар — 2 ст. ложки
- кориандр — 0,5 ч. Л.
Приготовление:
Как и в предыдущих рецептах, выберите белый, сочный и плотный кочан.
1. Удалите с капусты верхние листья. Если нужно промыть вилки в воде, то это необходимо сделать. Промойте его, придерживая за стебель, чтобы вода не попала между листьями. Затем дайте воде стечь и протрите кочан салфеткой.
Разрежьте надвое и удалите пень.
2. Нарезать капусту крупными кусками толщиной 4-5 см.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4.Свеклу натереть на крупной терке.
Иногда овощи тоже режут довольно крупно, но в этом случае время для брожения займет немного больше времени. Большие кусочки бродят намного медленнее. А если овощи натереть на терке, то 3 — 4 дня можно будет есть уже готовую закуску.
5. Чеснок нарезать прессом, можно просто мелко порезать ножом. Если вы не очень любите чеснок в блюде, то добавьте всего один зубчик, чтобы добавить вкуса и аромата.Если хотите, то можете добавить две, а то и три гвоздики.
Однако увлекаться этим не стоит, чтобы не прерывать основной вкус.
6. Банки промыть и ошпарить кипятком. Дайте воде стечь.
7. Начните заполнять банки слоями. Выложите чеснок первым слоем. Если вы используете двухлитровые банки, разделите количество на две части. И вложить в каждую из них равные доли.
8. Затем добавьте свеклу.
9.Следующий слой — морковь. Также делаем не очень большим, измеряя количество на глаз.
10. Затем аккуратно разложите капусту кружочками. Можно попробовать выложить сразу целые части, но ничего страшного не произойдет, если части развалятся.
Каждый слой слегка уплотнен, но не сильно. Чтобы рассол мог проникнуть внутрь каждого из слоев.
11. Затем снова положить морковь и свеклу. Затем очередь нового слоя капусты.И так, пока полностью не заполним всю банку. Лучше, чтобы слой капусты оставался последним.
Не заливайте до самого верха, оставьте место для рассола.
12. Рассол можно приготовить заранее, чтобы он успел остыть. Для этого вскипятите воду. Добавьте необходимое количество соли и сахара, а также семена кориандра. Дайте ему покипеть 5 минут, чтобы специя придала горшку свой вкус и аромат.
Дать рассолу остыть и вылить содержимое банок холодным.
Заранее приготовьте деревянную палочку или что-нибудь острое. Можно использовать обычную шпажку для шашлыка. Медленно протыкая содержимое банок, рассол пойдет внутрь.
13. Поместите банки в глубокую емкость. Сверху накройте капустным листом, а на него можно поставить стакан воды.
Все время, пока капуста ферментируется, она должна полностью находиться в рассоле. А время может занять от 3 до 4 дней. Уже на следующий день можно будет увидеть, как на поверхности появляются признаки брожения.
Сок потечет, а сверху появятся маленькие пузырьки.
14. Чтобы процесс закваски прошел быстрее, нужно 3–4 дня выдержать капусту при комнатной температуре.
При этом содержимое банок проткнуть чем-нибудь острым до суток. Китайская палка, или опять же шпажка, отлично подойдет для этого дела.
Это необходимо сделать, иначе капуста приобретет горький вкус. Дело в том, что внутри будет образовываться газ, который при соприкосновении с натуральным, слегка горьковатым вкусом капусты может придать такой же вкус всей закуске в целом.
Вот почему газ нужно выпускать. Если при этом вытекает сок, то не сливайте его, а при необходимости слейте обратно. Содержимое банок всегда следует залить рассолом.
15. Когда процесс брожения закончится, и вы это увидите, когда перестанут образовываться новые пузырьки, то есть капуста «успокоится», то банки нужно будет хранить в холодном месте. В квартире это может быть как холодильник, так и холодная лоджия.
Хранить с закрытой крышкой, подойдет обычная нейлоновая крышка…
Жалко, не все поступили! Остальные
Заготовка овощей и фруктов зимой не только украшает стол, это очень вкусная и полезная закуска. Хозяйки постоянно обмениваются между собой лучшими рецептами. Но приготовленные консерванты все же отличаются от предложенного рецепта особым вкусом. Особенно это актуально при уборке капусты.
Особенности и преимущества квашеной капусты
Капуста — это уникальный овощ по содержанию микроэлементов и витаминов. Sour продукт сохраняет все полезные элементы и вещества, образовавшиеся в процессе ферментации на протяжении всей зимы:
- Стимулирует образование красных кровяных телец в крови.
- Укрепляет иммунную систему.
- Участвует в укреплении костной ткани,
- Снижает содержание холестерина в организме;
- Обладает омолаживающим действием.
- Улучшает микрофлору кишечника.
Этот полезный овощ, очень распространенный овощ, растет практически во всех регионах России.За пределами своих границ, за рубежом он не менее популярен.
Ассортимент товаров для засолки капусты
Чтобы поставить на стол по-настоящему вкусное блюдо из капусты, следует правильно выбрать продукты и блюда.
Есть общие условия выполнения задачи. Вкус квашеной капусты зависит от рецепта, который у каждой хозяйки свой.
Главное, что нужно сделать перед началом брожения, — это выбрать качественные продукты:
- Овощ должен быть полностью спелым , только поздние сорта с плотными белокочанными кочанами.Только в таком фрукте содержится нужное количество сахара, что обеспечит хорошее брожение и вкусовые качества готового продукта.
- По возможности лучше отдавать предпочтение более крупным кочанам, так как это гарантирует ее полную спелость. Не следует брать слишком большие вилы, так как представляет риск приобретения овоща, перекормленного удобрениями .
- Для засолки по любому рецепту лучше всего заготавливать белокочанную капусту сортов. Рыжие сорта дадут специфический колорит, понятный далеко не каждому.
- Обязательно выбирайте овощ в скорлупе из плотных зеленых листьев без посторонних пятен, вкраплений и дырок. Их отсутствие может свидетельствовать о том, что капуста была заморожена .
- Срез плодоножки должен быть белым, плотным, без пятен и повреждений.
Правильный овощ будет имитировать рецепт вкусной хрустящей зимней закуски.
Большое значение для брожения имеет посуда, а точнее материал, из которого она сделана.Самый вкусный кисломолочный продукт получается в деревянных кадках. Эмалированная тара служит хорошей качественной заменой деревянной таре.
Избегайте использования посуды из алюминия, пластика и нержавеющей стали. Так как при взаимодействии продуктов брожения капусты с металлом происходят следующие процессы:
- Образуются оксиды металлов, вызывающие разрушение витамина С.
- В процессе брожения в кислой массе образуется уникальный витамин B12.Это вещество существует только в продуктах животного происхождения. У растений он образуется только в результате брожения, особенно в квашеной капусте. Витамин B12 — жизненно важный, незаменимый кроветворный элемент, отвечающий за функционирование нервной системы, спинного и головного мозга, формирование костей и мышц.
Стеклянная тара удобна для хранения заквашенных закусок. Их можно разместить в погребе и холодильнике.
Способы приготовления квашеной капусты
Для зимнего хранения используют в свежем, соленом, квашеном, квашеном виде, осенние сорта капусты.У каждой хозяйки есть свои уникальные рецепты приготовления вкусного хрустящего продукта. Несмотря на одинаковый состав компонентов, их соотношение и дополнительные добавки, создаются уникальные закуски, которые могут заменить собой самостоятельные блюда.
Для классического рецепта квашеной капусты используют следующий состав ингредиентов:
- Капуста белокочанная 10 кг.
- Лавровый лист.
- Черный перец, горошек.
- Морковь — 1 кг.
- Соль поваренная грубая — не более 25 п.н. на 1 кг капусты.
Пропорции смешивания могут различаться
Последовательность и способы приготовления овощей также могут быть разными. Основные действия:
Емкости необходимо накрывать крышкой и хранить в прохладном месте.
Рецепт квашеной капусты с укропом «Старый»
Квашеная капуста, приготовленная по очень старинному рецепту, проверенному десятилетиями, обладает особым вкусом.
Для правильного брожения по этому рецепту нужно придерживаться соотношения компонентов, рассчитанного на вилки весом около трех килограммов … Отобранный кочан обыкновенным заточенным ножом нарезаем на узкие полоски. Для этого лучше использовать специальный измельчитель:
- Измельченные плоды поместить в емкость для брожения, добавить 2-3 столовые ложки соли и тщательно измельчить приготовленную массу.
- Натереть на крупной терке две средние моркови.
- Оставить натертую массу в миске на 2-3 часа для выделения сока.
- В капустную массу с выделившимся соком добавляют остальные компоненты: морковь, семена укропа, не более двух столовых ложек.
- Подготовленную массу измельчить и поместить в стеклянную тару емкостью 3 литра. Общий уровень измельченной массы не должен быть выше подвеса банки. Выделяющийся при брожении сок нужно держать в емкости, полностью покрывая капусту. Накройте банку хлопковой салфеткой. Для хорошего брожения должен быть обеспечен доступ воздуха.
- В течение трех дней при комнатной температуре происходит процесс ферментации. За это время массу следует придавить деревянным валиком или палкой.В этом случае дважды в день (утром и вечером) забродивший слой необходимо проткнуть деревянной шпажкой или спицей до самого низа, обеспечивая выход скопившегося газа. Если не соблюдать эту процедуру, рецепт испортится, закуска приобретет горький вкус, потеряет ломкость.
Готовый продукт необходимо всю зиму хранить в прохладном месте.
Капуста, заготовленная на зиму по «Старому» рецепту, употребляется как самостоятельное блюдо, заправляется растительным маслом и нарезанным луком.
Получаются вкусные блюда: солянка, борщ, пирожки.
Рецепт квашеной капусты «На зиму»
Квас капустный впрок на всю холодную зиму принимают практически все хозяйки. Фирменные рецепты хрустящей вкусной капусты, сохраняющей свои качества до первых теплых дней, хранятся во многих семьях. Хорошая рецептура капусты сохраняет питательные вещества, образующиеся при ее ферментации .
Ингредиенты для рецепта вкусной хрустящей квашеной капусты:
- Капуста свежая позднего сорта — 10 кг.
- Морковь свежая — 1 кг.
- Соль крупная (каменная) — 250 г.
Для выполнения этого рецепта приготовления к зиме у вас должны быть две большие емкости (деревянные или эмалированные горшки, ведра, емкости).
Подготовительные работы заключаются в переработке овощей:
- Очистите верхние пластины от крупных листьев вилками и взвесьте. Затем кочан необходимо разрезать на несколько частей, очень мелко нарезать острым ножом. Лучше использовать специальный измельчитель капусты.
- Вымойте, очистите и взвесьте морковь. Морковь натереть на терке с самыми крупными ячейками.
- Взвесьте необходимое количество соли.
- Поместите часть срезанного кочана в широкую емкость для брожения, добавьте немного моркови и половину отвешенной соли.
- Перемешать содержимое, не растирая, не измельчая, слегка разрыхляя приготовленную массу.
- Выложите на дно второй емкости несколько капустных листьев и переложите в нее содержимое первой емкости, плотно утрамбуйте.Таким способом перемешайте всю капусту и поместите, утрамбовывая каждый слой во второй емкости.
- Приготовленную массу засыпать цельными капустными листьями, сверху поставить тарелку или деревянный кружок и поставить груз.
- Заквашивать капусту нужно не менее трех суток при комнатной температуре. В течение всего периода брожения слои необходимо протыкать деревянной палочкой или спицей на всю глубину. Эта процедура обеспечивает выделение газов, накопившихся в процессе ферментации.В этом случае овощ не приобретет горечи и не станет мягким.
- Через три дня процесс брожения закончится. Емкость с капустой поставить для хранения в прохладное место.
На зиму капусту можно разместить на лоджии или балконе. Для такой квашеной капусты не страшно, если она подмерзнет. В этом случае размороженное в помещении блюдо останется таким же вкусным и хрустящим.
Приготовленную по этому рецепту капусту можно хранить в стеклянных банках.
Способ засолки капусты с яблоками и клюквой
Среди всех зимних заготовок главное место занимает квашеная капуста. Это незаменимый для здоровья кисломолочный продукт. Его используют для приготовления первых и вторых блюд; Также он хорош как самостоятельное блюдо.
Заквашивать капусту на зиму с добавлением других полезных продуктов принято во многих регионах России. Для этих рецептов используются яблоки, клюква, укроп, тмин.
Ингредиенты для рецепта вкусного и полезного кисломолочного продукта на зиму:
- Капуста белокочанная позднеспелая — 3 кг.
- Морковь средняя — 1 шт.
- Яблоко зеленое большое осеннего сорта — 1 шт.
- Клюква любых садовых сортов — 100гр.
- Соль крупного помола — 3 ст.
Приготовление компонентов для рецепта закваски из капусты с яблоком и клюквой
Готовый ферментированный продукт разложить по сухим чистым стеклянным банкам емкостью 3 литра … Их закрывают пластиковыми крышками и хранят в погребе или холодильнике.
Любителям пикантного вкуса следует перед закваской добавить в капусту необходимые ингредиенты. Это может быть укроп или тмин, черный перец, лавровый лист, кориандр.
Сегодня в статье собраны самые вкусные рецепты квашеной капусты, заготовленной на зиму. Для любителей вкусной и здоровой еды капуста признана овощем номер один. В мире существует огромное количество сортов этого овоща: капуста белокочанная, цветная, капуста краснокочанная, брюссельская, савойская, брокколи, кольраби… Ты не можешь их всех сосчитать.
Вся эта капуста надолго сохраняет содержащиеся в ней микроэлементы и витамины. Как ни странно, но в квашеной капусте вся польза сохраняется в капусте гораздо дольше — до 10 месяцев. Процесс скашивания, или лактоферментация, обогащает капусту веществами, которые поддерживают нормальное функционирование организма. В 100 г квашеной капусты содержится столько витамина С, сколько человеку необходимо в день.
Преимущества квашеной капусты:
- предотвращает распространение раковых клеток;
- активирует пищеварительную систему;
- поддерживает работу сердца и сосудов;
- поддерживает нервную систему;
- повышает иммунитет;
- способствует снижению массы тела;
- снижает уровень сахара в крови;
- применяется в косметологии;
- омолаживает организм;
- снижает похмельный синдром.
Процесс квашения капусты — это не просто заготовка овощей впрок. Приготовление квашеной капусты — праздник собранного урожая, проводы осени, встречи зимы. У каждого народа и у каждой хозяйки есть свой рецепт заквашивания капусты. В каждой семье, где таким способом собирают капусту, есть любимые добавки, делающие вкус продукта неповторимым.
Но все эти рецепты имеют одну общую базовую технологию, следуя которой, полученный продукт будет максимально качественным.
Выбор сырья
Для брожения берут плотные, здоровые, средние кочаны, поздних или среднепоздних сортов, желательно белых. Чтобы получить 10 кг квашеной капусты, возьмите 12-13 кг свежих овощей.
Когда квашивать капусту?
Любители лунных циклов начинают заквашивать капусту в новолуние, а еще лучше в те дни, где в названии присутствует буква Р, например, во вторник, среду, четверг или воскресенье. Существует поверье, что в наши дни получается самая вкусная и хрустящая капуста.
Лучшие рецепты квашеной капусты
Хрустящая квашеная капуста — классика
- 10 кг капусты;
- 200-250 г соли.
С кочанов снимают покровные листья, срезают пенек. Подготовленную капусту режем острым ножом или шинковкой. Правильное сырье шириной 3-5 мм.
Капустная лапша смешанная с солью. Полученную смесь измельчать и перетирать не нужно. Достаточно подержать в емкости капустно-солевую смесь не более получаса и капустный сок выделится в необходимом количестве.
Дно бочки покрыто слоем цельных листьев, поверх которых укладывается капуста, смешанная с солью. Если под слой листьев положить кусок ржаного хлеба, процесс брожения начнется быстрее. Каждый уложенный слой уплотняется до появления сока.
Последний слой укладывают вымытыми целыми листьями, на них эмалевую крышку или керамическую тарелку. Притеснение устанавливается сверху. Это может быть чисто вымытый булыжник или емкость с водой. В любом случае над капустой должен быть слой капустного сока.
Емкость с капустой хранится при 18 — 22 градусах Цельсия. В период брожения необходимо снимать пену, образующуюся на поверхности каждый день, и протыкать капусту чистой горелкой два раза в день, выпуская образовавшийся газ.
Осветление рассола считается признаком окончания брожения. Капуста оседает, становится кисло-соленой, но остается хрустящей.
Готовую квашеную капусту, чтобы предотвратить дальнейшее брожение, хранят при положительной температуре, не выше двух градусов Цельсия.
Во время хранения необходимо постоянно следить за уровнем рассола — он всегда должен прикрывать капусту и своевременно удалять появляющуюся плесень.
Все остальные рецепты появились путем добавления определенных компонентов к основному рецепту в определенных пропорциях.
Квашеная капуста с яблоками
- Нашинкованная капуста 10 кг;
- Морковь 300г;
- Яблоки 500г;
- Соль 250гр.
Морковь, добавленную к капусте при брожении, лучше не натирать, а нарезать небольшими полосками — это сохранит белый цвет капусты.Морковь и нарезанные яблоки смешивают с капустой и солью и помещают в емкость, где будет происходить процесс брожения.
- Капуста 10 кг;
- Морковь 300г;
- Клюква 200г;
- Соль 250гр.
Капуста с тмином
- Капуста 10 кг
- Морковь 500 г
- Семена тмина 5 г
- Соль 200 г
Капуста с лавровым листом
- Капуста 10 кг
- Морковь 500г
- Лавровый лист 15г (25 листов)
- Соль 250г.
Пряная капуста
- Капуста 10 кг
- Морковь 500 г
- Семена тмина 5 г (2 чайные ложки)
- Семена кориандра 0,2 г (1/4 чайной ложки)
- Сладкий перец 3 г (10 горошин)
- Нарезанные яблоки 800г;
- Соль 100гр.
Для банки объемом 3 л потребуется:
- Капуста 3кг;
- Морковь 2 шт;
- Соль 70г;
- Лист лавровый 10 шт;
- Горох черный 10 шт.
Овощи мытые нарезать.Капусту нашинковать, морковь нашинковать теркой. Перемешать овощи и посолить. Смесь должна быть немного соленее, чем должна быть в салате. Добавить перец и лаврушку. Все снова перемешивается.
Смесь плотно расфасована в банку. Банку следует наполнить смесью до самого верха, после чего ее помещают в глубокую тарелку. Во время брожения в него будет стекать сок. В течение трех-четырех дней банка должна быть теплой (+20 — 21 ° C). В это время капусту ежедневно протыкают деревянной палочкой (удобно использовать деревянные шпажки для шашлыка или китайские деревянные палочки) до дна.По окончании брожения банку закрывают капроновой крышкой и ставят в холодильник.
Видео рецепт квашеной капусты от Аллы Ковальчук
Кочанная капуста быстрого приготовления
- Капуста 3кг;
- Морковь 3 шт;
- Чеснок 3-4 зубчика;
- Сахар 200г;
- Соль 3 ст. л .;
- Масло подсолнечное 250г;
- Уксус столовый 9% 200г
Смешивают измельченную капусту, морковь, измельченный чеснок. В полтора литра воды добавляют подсолнечное масло, соль и сахар.В закипевшую смесь добавляют уксус и выдерживают на огне 2-3 минуты. Овощную смесь заливают горячим маринадом. Через два часа капуста замаринована.
Квашеная капуста в банках со свеклой
- Капуста 10 кг
- Свекла 400 г
- Морковь 300 г
- Чеснок 100 г
- Стручковый перец горький 50 г
- Зелень 300 — 500 г
Очищенная от внешних зеленых листьев капуста нарезается кусочками необходимого размера.Уложенные слоями в банки, они прослаиваются измельченной морковью, свеклой, зеленью, чесноком и острым перцем.
Наполненные банки заливают рассолом: 30 г соли растворяют в 1 литре воды.
Когда брожение прекращается (рассол становится светлее), емкости убираются в прохладное место.
Старый рецепт квашеной капусты из книги Е. Молоховца
Количество продуктов указано на 40 литровую тару:
- Капуста 40 кг;
- Соль 3 стакана;
- Сахар 3-4 стакана;
- Яблоки 15 шт.;
- Морковь 15 шт .;
- 2 лимона;
- Клюква 2 стакана;
- Кардамон 60-80 зерен;
- Мускатный цвет 2 ложки;
- Корица 2 вершка;
- Лист лавровый 40 шт .;
- Семена тмина 0,5 стакана;
- 3-4 стакана воды.
Готовится как обычная квашеная капуста со всеми добавленными ингредиентами. Этот рецепт рассчитан на бочку, но в наших условиях можно все разделить на 10, тогда получится 3-х литровая банка капусты.
Квашеная капуста необычным способом
Нашинкованная капуста сочетается с нарезанной (нарезанной или тертой) морковью.
Приготовьте рассол. В одном литре кипяченой остывшей воды растворите 100 г соли. Затем сырое яйцо опускают в стакан и добавляют воду, ожидая, пока яйцо не всплывет на 1 см над поверхностью.
Смесь овощей на дуршлаге опускают в рассол, вынимают и дают стечь. Овощи кладут в банку и уплотняют. Излишки рассола сливают, на поверхность кладут гнет и оставляют для брожения.Убрать пену с поверхности и проткнуть до дна. Перебродившую смесь закрывают капроновой крышкой и убирают в холодильник.
Кочанная капуста, ферментированная целыми кочанами
Очень экономичный способ заквашивания капусты: экономия времени — нет необходимости измельчать капусту и экономить сырье — используются даже небольшие кочаны. Но вам понадобится подходящая емкость для кочанов.
Подготовка заключается в удалении верхних листьев.
Сухое посол … С подготовленных кочанов снимаются верхние листья и вырезаются пенки. 1-2 кочана нашинковывают и смешивают с солью. Целые кочаны помещаем в емкость для брожения, расслаивая соленой, нашинкованной капустой. Далее процесс продолжается как обычно.
Мокрый посол … Подготовленные кочаны, уложенные в емкость, засыпают целыми капустными листьями, устанавливают гнетение и заливают рассолом (на 1 л воды 40 г соли). Дальше все идет как обычно.
Идеальная квашеная капуста от Gummy Fox (видео)
Теперь вы узнаете много способов приготовить квашеную капусту на зиму — попробуйте ее для своего здоровья!
Украинский соус из хрена — аджика
Распространенные сорта аджики по внешнему виду и консистенции напоминают итальянский красный песто. Я называю этот спред в форме песто «волшебным соусом», потому что он придает потрясающий вкус многим вещам!
От Абхазии до Молдовы производят домашнюю аджику. И у всех есть свои рецепты, одни с помидорами, морковью и яблоками, а другие с сушеным перцем и кориандром.Кажется, что возможности приготовления аджики безграничны, но аутентичный рецепт абхазской аджики сделан из острого красного перца, чеснока и специй. Аджика — соус славы и гордости Абхазии. Это как бриллиант абхазской кухни.
Мой рецепт аджики исходит из украинских традиций с использованием помидоров и хрена, а также острого перца и чеснока. Он намного мягче, чем абхазский, но все же имеет ту пикантность от хрена. Я ел его, намазанный на мясо, макал в него хлеб и крекеры, перемешивал с яичницей на завтрак, бросал в суп с тако вместо обычной мексиканской сальсы и даже ел его ложкой.Возможно, единственное, с чем я не пробовал, так это с мороженым.
Каким-то образом у нас в холодильнике оказался огромный кусок хрена, и я быстро понял, куда он идет. Настало время аджики ! Это так легко (и когда я говорю «просто», я имею в виду супер-просто) в приготовлении, для этого не нужно готовить! Просто измельчите и приправьте все ингредиенты — готово! Такая банка может оставаться в вашем холодильнике месяцами, не испортившись.
Вам действительно нужно попробовать приготовить банку или две этого восхитительного соуса из хрена, чтобы превратить простую еду в нечто яростное, и просто посмотрите, как быстро вы увидите, что он исчез!
Вот что вам понадобится для этого восхитительного соуса из хрена:
2 фунта спелых помидоров
0.5 фунтов красных перцев чили
1 цельный средний чеснок
1 стакан хрена
1/2 столовой ложки соли
1 чайная ложка сахара
Это действительно так просто. Просто измельчите все ингредиенты и приправьте солью и перцем. Если я вам нравлюсь и так сильно увлекаетесь мелочами жизни, что решаете сделать огромную партию этой восхитительной аджики, я бы посоветовал накрыть кофемолку полиэтиленовым пакетом, чтобы избавиться от резкого запаха хрена
Приятного аппетита!
Аджика — украинский соус из хрена
Автор: Gastro Senses
Тип рецепта: Соус
Кухня: Восточноевропейская
Состав
- 2 фунта спелых помидоров
- 0.5 фунтов красного перца чили
- 1 цельный средний чеснок
- 1 стакан хрена
- ½ столовой ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
Инструкции
- Удалите все семена из острого перца.
- Измельчите все ингредиенты
- Посолите и добавьте сахар
- Хорошо перемешайте и наслаждайтесь!
3.4.3177
Связанные .