Анастасия скрипкина заварной крем: Заварной крем скрипкина — Кушать подано

alexxlab 18.08.1982 0 Comments

Содержание

Торт «Наполеон» — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Ekaterina

[Король кулинарии]

2015.01.08

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 25.11.14 в 03:04

Просмотров: 10927

84

от 22 кулинаров

На кухне у: 67

Приготовили: 1

О рецепте торта «Наполеон»

Торт “Наполеон” по праву считается самым любимым в нашей семье. Этот торт я обычно готовлю на Новый Год, но в этот раз решила побаловать семью раньше.

До этого я крем готовила на желтках, а в этот раз решила попробовать новый рецепт крема… крем получился очень вкусным, нежным и густым!
За рецепт коржей спасибо Анастасии Скрипкиной, а за крем благодарю Лену Сокур.

Приготовление торта «Наполеон»

  • Шаг 1 1 В холодную воду добавить уксус и перемешать
  • Шаг 2 2 яйца взбить
  • Шаг 3 3 добавляем воду с уксусом и соль. все перемешиваем.
  • Шаг 4 4 Холодное масло натереть на терке или мелко нарезать
  • Шаг 5 5 Мне удобнее всего муку и масло соединять в миске, но можно и на разделочной доске.
    К маслу добавить муку и порубить ножом или перетереть руками до образования крошек.
  • Шаг 6 6 В полученной массе сделать углубление и влить яйца с уксусом
  • Шаг 7 7 Замесить тесто. Разделить на 10-12 частей и сформировать шарики.
    Накрыть их пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
  • Шаг 8 8 А пока тесто в холодильнике, приготовим крем.

    В кастрюлю с яйцами всыпать сахар и ванилин. Взбить венчиком.

  • Шаг 9 9 Влить молоко и всыпать муку. Хорошо взбить венчиком, что бы не было комочков
  • Шаг 10 10 Поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, варить до загустения.
  • Шаг 11 11 Как только закипит, выключить, добавить сливочное масло и ванилин
  • Шаг 12 12 Перемешать и остудить ПОМЕШИВАЯ!!!
  • Шаг 13 13 Сверху на крем положить пищевую пленку, что бы крем не покрылся корочкой.
  • Шаг 14 14 ПЕЧЕМ КОРЖИ:
    Каждый шарик тонко раскатать на бумаге для выпечки. Вырезать круг. Обрезки я убираю. Потом скатаю еще круг.
    Круг густо наколоть вилкой. Перенести бумагу на противень и поставить в разогретую духовку до 180 градусов.
  • Шаг 15 15 Выпекать до готовности, примерно 7-10 мин.
  • Шаг 16 16 Собираем торт.
    Выпеченный и охлажденный корж выложить в форму. Смазать остывшим кремом и накрыть другим коржом и так далее. Бока и верх торта обмазать кремом. Несколько коржей измельчить в блендере и посыпать ими бока и верх торта.
  • Шаг 17 17 Торт поставить в холодильник на 6-8 часов.
    И, конечно, Вам кусочек!
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (2)

Рецепт заварного крема для капкейков

Как приготовить рецепт заварного крема для капкейков — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Обычный кекс заиграет новыми вкусами и станет выглядеть достойно благодаря украшению из крема под названием капкейк. Чтобы произвести впечатление внешним видом, а также поднять культуру обихода необходимо правильно приготовить крем для капкейков, который держит форму. Именно от устойчивости зависит результат. Предлагаем самые простые и удачные варианты творческого вдохновения, которые помогут сделать ваш праздник незабываемым.

Оглавление [Показать]

Белковый крем для капкейков, который держит форму

Много кто с опаской относится к приготовлению крема из белков, но в этом варианте они пастеризуются на водяной бане, поэтому вреда для здоровья не будет. Подходит белковый крем для формы любого вида капкейков.

Ингредиенты:
  • ваниль – 0,5 стручка;
  • яичный белок – 2 шт.;
  • пищевой краситель по необходимости;
  • сахар – 160 г.
Приготовление:
  1. Подготовить миску, которая выдерживает высокие температуры. Поместить белки. Засыпать сахаром. Добавить ваниль. Поместить в емкость с водой. Дно миски не должно соприкасаться с жидкостью.
  2. Взять венчик и постоянно перемешивать. Масса должна нагреваться до полного растворения кристаллов сахара. На этот процесс потребуется около семи минут. Проверьте пальцами. Если при растирании масса однородная без кристалликов, значит можно переходить к следующему шагу.
  3. Убрать с бани. Включить миксер. Взбить. Масса должна стать пышной и полностью охладиться. Украшать этим кремом надо сразу. По необходимости добавить краситель.

Пошаговый рецепт из маскарпоне

Вкусный, воздушный крем с банановым привкусом. Банан можно заменить на любое фруктовое пюре.

Ингредиенты:
  • сливки 33 % для взбивания – 250 мл;
  • банан – 1 шт. небольшого спелого;
  • сыр – 130 г маскарпоне;
  • ванильная эссенция – 1 ч. ложка;
  • сахар – 65 г.
Приготовление:
  1. Чтобы процесс шел быстрее, сливки использовать только охлажденные. Также заранее подержать в холоде посуду, в которой собираетесь готовить крем.
  2. В чашу залить сливки. Поместить сыр. Присыпать сахаром. Добавить эссенцию. Включить миксер. Сначала необходима минимальная скорость, затем постепенно ее увеличить.
  3. Когда масса превратится в пышную пену, размять банан и ввести частями. Перемешать. Должна получиться однородная консистенция. Капкейки украшать только охлажденные, иначе крем потечет.

Шоколадный ганаш

Можно готовить этот крем любой плотности. Для получения густой массы необходимо добавлять побольше шоколада, который должен содержать 70% какао.

Ингредиенты:
  • шоколад – 225 г;
  • мед или патока – 40 г;
  • сливки – 270 г (30%).
Приготовление:
  1. В сливки поместить мед или патоку. Вскипятить.
  2. Порубить шоколад. Залить горячей массой. Размешивать следует аккуратно, используя лопаточку.
  3. Убрать в холод. Охлаждать до такой температуры, чтобы масса смогла держать форму.

Сметанный вариант приготовления

Универсальный вариант, который набирает с каждым днем все большую популярность.

Ингредиенты:
  • сметана 20 % – 360 г;
  • сливочное масло – 130 г;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • ванилин – 1 г;
  • сахар – 110 г;
  • яйцо – 1 шт.
Приготовление:
  1. Подержать в теплом помещении масло. Оно необходимо размягченное. Для этого потребуется два часа.
  2. Поместить емкость на плиту. Влить воду. Сверху поместить еще посуду. В верхней емкости перемешать яйцо со сметаной. Засыпать сахаром. Всыпать ванилин. Добавить муку. Чтобы крем не стал горьким, много ванили добавлять нельзя.
  3. Когда жидкость в первой емкости забурлит, поместить сверху вторую. Массу постоянно перемешивать, пока она не станет густой. Потребуется около пяти минут.
  4. Проверяйте массу на готовность. Если проведете ложкой по поверхности и масса не станет затекать обратно, значит крем готов.
  5. Укрыть пленкой. Поместить в холод.
  6. Взбить масло. Взять ложку и порционно добавлять сваренную массу. В процессе постоянно взбивать. Крем должен получиться плотным и устойчивым.

Крем из творожного или сливочного сыра

Творожный крем для капкейков или сливочный вариант прост в приготовлении. Масса получается вкусной, идеально держит форму. Для приготовления использовать только качественный сыр.

Ингредиенты:
  • сахарная пудра – 130 г;
  • эссенция ванильная – 0,5 ч. ложки;
  • сливочное масло – 120 г;
  • сливочный (творожный) сыр – 230 г.
Приготовление:
  1. Масло подержать несколько часов вне холодильника, довести до мягкого состояния.
  2. Смешать масло и сыр. Взбить до однородной и пышной массы.
  3. Малыми частями подсыпать пудру,  количество которой можно регулировать по вкусовым предпочтениям.
  4. Засыпать ваниль. Перемешать.

Заварной способ со сгущенкой

Десерт благодаря этому крему получится гораздо вкуснее и аппетитнее.

Ингредиенты:
  • молоко сгущенное – 200 мл;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • молоко – 240 мл.
Приготовление:
  1. В молоко засыпать муку. Присыпать сахаром. Размешать. Постоянно перемешивая проварить до загустения. Включить миксер. Варить постоянно взбивая. Масса должна стать густой и без комочков. Снять с плиты. Охладить.
  2. Влить молоко сгущенное. Добавить размягченное масло. Включить миксер. Обороты потребуются минимальные. Взбить.

Крем-чиз для капкейков, который держит форму

По этому варианту получится идеальный крем, который не будет расслаиваться.

Ингредиенты:
  • пудра – 100 г;
  • сливочное масло – 115 г размягченного;
  • сыр Виолетта – 350 г охлажденного.
Приготовление:
  1. Уложить продукты в емкость. Для приготовления используйте миксер с насадкой в виде спирали. Включить миксер. Выставляйте минимальные обороты. Взбить. Процесс займет не более минуты.
  2. Если для украшения необходимы разные цвета крема, разделим его на части и добавим нужный  краситель. Поместим каждый оттенок в отдельный кондитерский мешочек и дадим время охладиться. Если будет использоваться белый цвет, то сразу поместим в мешочек и охладим.

Банановое лакомство для украшения десерта

Получается очень нежным. Чтобы крем идеально держал форму используйте незрелые плоды.

Ингредиенты:
  • пудра сахарная – 3 кружки;
  • сливочное масло – 50 г;
  • пюре банановое – 0,5 кружки;
  • ваниль – 0,5 ч. ложки;
  • сок лимонный – 0,5 ч. ложки.
Приготовление:
  1. Достать масло заранее.
  2. Бананы размять до необходимого объема.
  3. Влить сок. Лимон необходим чтобы банановое пюре не потемнело.
  4. Добавить ваниль. Перемешать.
  5. Когда масло стало мягким, включить миксер. Взбить. Потребуется пять минут. Масса станет легкой и пышной. Чередуя, небольшими партиями засыпать пудру и пюре. Продолжая взбивать.
  6. Готовую массу охладить.

Масляный крем с цитрусовым вкусом

Эта вариация с воздушной консистенцией и потрясающим ароматом приведет всех в восхищение.

Ингредиенты:
  • сливочное масло – 260 г размягченное;
  • пудра сахарная – 220 г;
  • апельсин – 2 шт.
Приготовление:
  1. Промыть апельсины. Залить водой. Поместить на плиту. Вскипятить, проварить. Потребуется пять минут.
  2. Воду слить. Залить новой партией. Поварить восемь минут. Слить воду. Проварить. Теперь потребуется четверть часа. Остудить. Разрезать. Выбрать косточки.
  3. Перемолоть в мясорубке.
  4. Засыпать пюре пудрой. Поместить масло. Взбить миксером до воздушной массы.
  5. Убрать в холодильник. Использовать, как загустеет.

Крем с марципаном, который держит форму

Чтобы десерт порадовал изысканным вкусом, дополните кремовые завитушки декором, сделанным из марципана. Предложенный вариант хорошо держит форму.

Ингредиенты:
  • ваниль – 1 ч. ложка;
  • творожный сливочный сыр – 260 г;
  • сливочное масло – 210 г;
  • шоколад белый – 210 г;
  • марципан разных цветов – 70 г;
  • пудра – 160 г сахарной.
Приготовление:
  1. Растопить шоколад. Можно воспользоваться любым удобным для вас способом, главное, чтобы шоколад растопился, но не закипел. Остудить, масса должна быть комнатной температуры.
  2. Поместить в чашу масло. Включить миксер. Взбивать на средних оборотах. Масса должна стать пышной. Влить шоколад. Добавить сыр. Засыпать пудру с ванилью. В процессе добавления ингредиентов миксер должен постоянно работать.
  3. Для того что крем не сползал с капкейков, массу следует подержать в холоде.
  4. Из марципана сформировать украшения, разместив на готовых капкейках.

Советы

  • Чтобы готовый продукт не расслаивался, все ингредиенты должны иметь одинаковую температуру.
  • Каждый новый продукт добавлять в массу необходимо только тогда, когда предыдущий полностью размешан. Добавлять ингредиенты только малыми порциями.
  • Если хотите получить крем с легким ореховым ароматом, то следует добавить ложечку коньяка.
  • Жирные сливки можно заменить натуральным йогуртом. Использовать только густой компонент, иначе крем потечет.

Добрый день, товарищи! Зима — самое лучшее время для капкейков, не так ли? Когда на улицу выходишь все реже, а духовка не только печет, но и согревает душу и тело. Зимой всегда больше времени на то, чтобы поиграться на кухне с кондитерским мешком и кремом. В другие времена года довольствуешься в лучшем случае простыми маффинами.

И пусть на календаре всего 17 октября, мы можем считать, что зима вступила в силу по двум причинам: во-первых, в Москве уже несколько дней, как выпал снег, во-вторых, в Афинах температура сегодня упала до 20º градусов. А это значит, что пришла зима. Потому что в Греции нет ни осени, ни весны, есть только лето и зима. Вот буквально вчера с девочками пили кофе на улице в кафе в футболках и обсуждали кто как в этом году будет наряжать елку (а наряжать здесь начинают с начала ноября). А сегодня уже всё, шорты переодеваем на штаны, значит зима.

Гениальность капкейков

Так о чем это я здесь? Да, о капкейках. Не представляю как наши мамы жили без этого гениального изобретения. Если капкейки принять за пирожные, то это самые простые и быстрые пирожные из всех мне известных, ну, за исключением не менее гениальной «картошки», разумеется. А все почему? Во-первых, потому что кексовое тесто для капкейков готовится очень быстро и, как правило, путем смешивания сухой и мокрой смесей. Во-вторых, эти пирожные уже заранее индивидуальные и не требуют никакой особой подачи, нарезки и т. д. Ну, и крем для капкейков — это самая приятная часть, ибо здесь можно фантазировать до бесконечности…

Как научиться работать с кондитерским мешком?

Я когда училась работать с кондитерским мешком, брала один кексик и отсаживала на него шапочку из крема, затем снимала этот крем лопаточкой и снова отсаживала, и снова, и снова. До тех пор, пока не выходил определенный узор.

Кстати, если вы думаете, что не умеете работать с кондитерским мешком, советую передумать. Единственный способ научиться красиво оформлять капкейки — практиковаться и еще раз практиковаться. С первого раза еще ни у кого не получилось сделать букет из роз на торте.

Когда я только пришла работать помощником кондитера, меня поставили делать лимонные тарталетки. Тогда я понимала, что отсадить ровные аккуратные шапочки из итальянской меренги, да еще и обжечь их горелкой, задача для моей неокрепшей руки абсолютно невыполнимая. На мой призыв о помощи шеф послал меня в далекое путешествие (кондитеры иногда такое практикуют). Короче говоря, после нескольких накосяченных и подгоревших меренг, все пошло как по маслу, в прямом смысле слова.

Это все к тому, что, кроме того, как правильно держать в руках мешок, вам никто ни в чем не поможет. Нужно только время, чтобы приспособиться.

Здесь можете посмотреть основные насадки, которыми я украшаю капкейки: открытая звезда, французская трубочка, ровная трубочка, закрытая звезда.

Да, и избегайте пластмассовых насадок. Рисунок от них получается жесть какой стремный.

Кондитерские мешки я предпочитаю одноразовые. Купить такие можно здесь.

В общем, после такого многословного вступления можно и капкейками заняться. Начну с самых простеньких, но не менее вкусных, чем остальные.

Не забудьте, что кремом нужно украшать только полностью остывшие капкейки.

1. Масляный крем со сгущенкой

Пожалуй, это самый распространенный крем, используемый в классических советских десертах. А почему бы нам им не украсить модные нынче капкейки?

Для этого нам понадобится всего 2 ингредиента:

  • сливочное масло, размягченное — 200 гр.
  • сгущенное молоко — 200 гр.
  • ванильный экстракт или ароматный алкоголь — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

  1. Самое главное в этом рецепте — довести сливочное масло до нужной температуры: идеальная температура для взбивания масла — 20 °C. Это чуть холодней комнатной температуры.
  2. Теперь нужно хорошо взбить сливочное масло (оно должно быть хорошего качества). Масло взбиваем миксером до пышного, воздушного состояния. Это займет минут 5.
  3. Только после того, как масло стало воздушным, начинаем постепенно, по одной ложке, вводить сгущенку, взбивая массу до однородного состояния после каждой порции сгущенки.

Масляный крем со сгущенкой представляет собой эмульсию, т. е. это жир, смешанный с водой. А поскольку жир с водой не смешивается, нам нужно как следует наполнить масло кислородом, чтобы частицам воды было за что зацепиться. Поэтому очень важно хорошо взбить масло и добавлять сгущенку постепенно!

Готовый крем помещаем в кондитерский мешок и украшаем капкейки.

Если у вас в доме жарко и крем плохо держит форму, положите его на несколько минут в холодильник, чтобы масло слегка застыло.

2. Шоколадный крем со сгущенкой

Здесь принцип такой же, как и в предыдущем рецепте, только в конце добавляется какао-порошок.

Нам потребуется:

  • сливочное масло, размягченное — 200 гр.
  • сгущенное молоко — 200 гр.
  • какао-порошок — 3 ст.л.

Способ приготовления:

Все нюансы приготовления этого крема смотрите в предыдущем рецепте ⇑

  1. Миксером взбиваем мягкое масло до образования воздушной массы (около 5 минут).
  2. По одной столовой ложке добавляем сгущенное молоко, хорошо взбивая после каждой порции.
  3. После того, как сгущенка закончится, добавляем по одной столовой ложке какао-порошок, снова взбивая после каждой ложки.
  4. Готовым кремом наполняем кондитерский мешок и украшаем капкейки. При необходимости, крем можно немного охладить, чтобы он лучше держал форму.

3. Масляный крем с вареной сгущенкой

Еще одно достояние советской кулинарии. Самый любимый и самый неповторимый вкус из детства.

Ингредиенты:

  • сливочное масло, размягченное — 200 гр.
  • вареное сгущенное молоко — 320 гр.

Метод приготовления:

  1. Сливочное масло взбиваем миксером до образования воздушной массы (около 5 минут)
  2. Продолжая взбивать, вводим по одной ложке вареную сгущенку, каждый раз взбивая до однородного состояния.
  3. Готовый крем при необходимости охладить и можно украшать остывшие капкейки.

4. Крем с творожным или сливочным сыром

А теперь переходим к более интересным вариантам. Начнем со сливочного сыра.

Для крема возьмем:

  • сливочное масло, размягченное — 150 гр.
  • сахарная пудра — 150 гр.
  • семена ванили — ½ стручка или ванильный экстракт- 1 ч.л.
  • сливочный или творожный сыр — 300 гр. (идеально подойдет Hochland)

* По желанию можно добавить 115 гр. ягодного или фруктового пюре — для вкуса и цвета с соком ½ лимона.

Готовим крем следующим образом:

  1. Сливочное масло, сахарную пудру и ваниль кладем в чашу миксера и тщательно взбиваем до воздушного состояния (минут 5).
  2. Добавляем сливочный или творожный сыр, при желании — фруктово-ягодное пюре, и взбиваем до образования однородной массы.
  3. Затем вводим сок лимона и еще раз взбиваем до однородного состояния. (*Если делаем без фруктового пюре, лимон не добавляем).
  4. В готовый крем можно добавить пищевой краситель и наносить на капкейки с помощью кондитерского мешка.

5. Сырный крем с белым шоколадом

Сочетание сливочного сыра с белым шоколадом просто невероятное.

Возьмем следующие продукты:

  • белый шоколад — 200 гр.
  • сливочное масло, размягченное — 200 гр.
  • сахарная пудра — 150 гр.
  • сливочный или творожный сыр — 250 гр.
  • семена ванили — ½ стручка или ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Готовим крем:

  1. Сначала растопим на водяной бане белый шоколад, поломанный на кусочки и оставим до полного остывания.
  2. Размягченное масло взбиваем до пышного состояния (минут 5), затем добавляем все остальные ингредиенты (шоколад непременно должен остыть до комнатной температуры!) и взбиваем до однородной консистенции.
  3. При необходимости, немного охлаждаем крем и украшаем наши капкейки.

6. Шоколадный крем с маскарпоне и сгущенкой

Это крем, который хорошо держит форму благодаря наличию желатина. Поэтому его нужно приготовить перед тем, как испечь капкейки, чтобы он успел застыть.

И скажу по секрету, это один из самых вкусных кремов, которые я когда-либо пробовала.

Необходимые продукты:

  • листовой желатин — 10 гр. (можно найти здесь)
  • черный шоколад — 100 гр.
  • сливки — 50 гр.
  • сгущенное молоко — 100 гр.
  • сыр маскарпоне — 500 гр. (например, Bonfesto 78%)

Как готовим:

  1. В холодной воде замачиваем листья желатина на 10 минут.
  2. Тем временем растапливаем на водяной бане поломанный на кусочки шоколад, регулярно перемешивая.
  3. Сливки доводим почти до кипения, снимаем с огня и разводим в нем разбухший желатин, предварительно его отжав. Перемешиваем до полного растворения желатина.
  4. Вводим сливки в растопленный шоколад и перемешиваем до однородного состояния.
  5. Затем добавляем сгущенку и еще раз перемешиваем с шоколадом.
  6. В отдельную миску выкладываем маскарпоне и переливаем в нее шоколад, перемешиваем венчиком до образования однородного крема.
  7. Покрываем миску с кремом пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 2 часа.
  8. По истечении 2 часов наполняем кремом кондитерский мешок и украшаем капкейки.

7. Банановый крем с маскарпоне

Вместо банана вы можете добавить 100 грамм любого ягодного или фруктового пюре.

Список продуктов:

  • жирные сливки, от 33%, холодные — 250 мл (можно купить здесь)
  • сыр маскарпоне — 125 гр.
  • сахар — 60 гр.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л. или ванильный сахар с натуральной ванилью
  • банан, спелый и небольшой — 1 шт.

Приготовление:

  1. Сливки для взбивания всегда должны быть холодными, а желательно охладить и посуду для взбивания. Так процесс пойдет быстрее.
  2. В чашу для миксера помещаем сливки, маскарпоне, сахар и ванильную эссенцию, и начинаем взбивать миксером на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость.
  3. После того, как крем приобретет консистенцию взбитых сливок, вводим хорошо размятый банан и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.
  4. Крем готов. Можем украшать им остывшие капкейки.

8. Воздушный крем с белым шоколадом

Очень простой, но очень воздушный крем для любителей белого шоколада

Список ингредиентов:

  • белый шоколад — 200 гр.
  • сливочное масло, размягченное — 230 гр.
  • сахарная пудра — 210 гр.
  • ванильный экстракт — 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Белый шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, время от времени перемешивая. Затем снимаем шоколад с бани и оставляем остывать.
  2. Мягкое сливочное масло кладем в чашу миксера вместе с сахарной пудрой и хорошо взбиваем до состояния пышного крема (минут 5).
  3. В масляный крем добавляем полностью остывший белый шоколад и взбиваем еще пару минут.
  4. В последнюю очередь вводим ванильную эссенцию и снова взбиваем до образования однородного воздушного крема.

9. Белковый крем на швейцарской меренге

В этом рецепте белки мы пастеризуем на водяной бане, поэтому этого крема можно не бояться.

Для рецепта приготовим:

  • яичные белки — 2 шт.
  • сахар — 150 гр.
  • семена ванили — ½ стручка или ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • пищевой краситель — опционально (можно заказать здесь)

Исполнение рецепта:

  1. В жаропрочную миску кладем белки, сахар, ваниль и помещаем на водяную баню (дно миски не должно касаться воды).
  2. Постоянно перемешивая венчиком, нагреваем белки до тех пор, пока сахар полностью не растворится (около 5 минут).
    Разотрите белки между пальцев — крупинки сахара не должны ощущаться.
  3. Только после того, как сахар полностью растворится, снимаем белки с бани и взбиваем электрическим миксером в стойкую меренгу до тех пор, пока миска не остынет до комнатной температуры.
  4. Готовым кремом сразу же декорируем наши капкейки.

10. Шелковистый шоколадный ганаш

Пожалуй, один из самых красивых и шелковистых кремов для капкейков. Он должен хорошо настояться, поэтому готовьте его накануне.

Состав:

  • жирные сливки, от 33% – 250 мл
  • жидкий мед — 50 гр. (если нет жидкого, растопите на водяной бане или в СВЧ)
  • растворимый кофе — 1 ст.л.
  • черный шоколад, от 60% – 200 гр.
  • сливочное масло — 75 гр.

Рецепт:

  1. На умеренном огне доводим до кипения сливки, мед и растворимый кофе (кипятить не нужно).
  2. Кладем в миску мелко нарезанный шоколад, масло кубиками и заливаем их горячими сливками в два подхода: наливаем половину — тщательно перемешиваем венчиком, наливаем вторую половину — еще раз перемешиваем до гладкости.
  3. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем остывать на ночь при комнатной температуре.
  4. На следующий день шоколадный ганаш готов к использованию.

Этот список можно продолжать до бесконечности, но для первого раза думаю хватит. Можете побродить по рецептам капкейков на сайте и посмотреть другие идеи. Для примера дам вам шоколадные капкейки с шоколадной глазурью и кофейно-ореховые капкейки с кремом из маскарпоне.

Всем вкусных и красивых капкейков!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Капкейки – это американские кексы, которые сверху оформлены густым разноцветным кремом. Эти десерты пекут и подают в бумажных формочках для кекса. Если расшифровать дословно, то капкейк – это торт в чашке.

Существует множество разновидностей кремов для капкейков, однако главной их особенностью является густота, они должны хорошо держать форму. Я подобрала лучшие из лучших проверенные рецепты, которые смело можно готовить для вечеринок, детских праздников либо пикника. Некоторые декорируют кухонные помещения фруктами, а сейчас стало модным и оригинальным способом подчеркнуть настроение интерьера красочными капкейками.

Рецепт крема чиз для капкейков

Крем-чиз для капкейков готовят из сливочных сыров (не творога), таких как Маскарпоне, либо Филадельфия. Однако такие сыры не из дешевых, поэтому предлагаю рецепт приготовления самого вкусного крема для капкейков из простых недорогих продуктов. Готовьте сливочный крем для капкейков по проверенному лично мною рецепту и удивляйте своих близких вкусным и недорогим десертом.

  • Время приготовления домашнего сыра: 1 сутки.
  • Количество порций: 20.
  • Кухонная техника и посуда: две миски, дуршлаг, марля, миксер.

Ингредиенты

сметана (20%)250 мл
кефир (3,2%)500 мл
простокваша (4%)500 мл
белый винный уксус (лимонный сок)½ ч. л.
соль½ ч. л.
сливки (35%)120 г
сахарная пудра70 г

Приготовление сливочного сыра из простых ингредиентов

  1. В глубокую миску вливаем кефир, к нему вводим простоквашу и сметану и перемешиваем компоненты.
  2. К молочной смеси добавляем белый винный уксус (его можно заменить лимонным соком), соль и хорошо перемешиваем все составляющие.
  3. В другую глубокую миску (кастрюлю) вкладываем марлю, сложенную несколько раз. Ее размеры должны заполнять полностью миску и свисать со всех сторон за борта с запасом примерно 20 см. В миску помещаем дуршлаг, который не должен касаться дна миски.
  4. В получившуюся конструкцию вливаем нашу молочную смесь, которую затем накрываем краями свисающей марли.
  5. Эту миску на сутки помещаем в холодное место (температура должна быть как в холодильнике). За это время должна отойти сыворотка.

Готового сливочного сыра должно получиться чуть меньше полукилограмма (450 г).

Приготовление крема чиз

Для того, чтобы ваши сливки получились густыми взбивайте их в сухой и чистой посуде.

  1. Жирные сливки (35%) нужно взбивать миксером на большой скорости до максимальной густоты.
  2. Не останавливая миксер, понемногу вводим сахарную пудру и сливочный сыр, уменьшая скорость оборотов.

    Продолжительность взбивания нужно смотреть индивидуально по консистенции, чтобы крем получился густой и держал форму.

    Однако не стоит увлекаться, поскольку, если слишком долго взбивать крем, он может расслоиться, и тогда уже будет не пригодным для украшения капкейков.

На испеченные и охлажденные кексы наносим аккуратно крем с помощью кондитерского мешка либо шприца и украшаем по желанию орехами, ягодками, либо кондитерской присыпкой.

Смотрите также пошаговый рецепт с фото капкейков, в котором описаны разновидности теста и режимы его выпекания.

Видеорецепт

Если остались вопросы по приготовлению, тогда смотрите детальное видео:

Творожный крем для капкейков

Хочу порекомендовать простой и воздушный крем из творога для украшения капкейков.
А для того, чтобы сделать каждое пирожное индивидуальным, используйте разные присыпки, красители для крема и насадки кондитерского шприца для создания оригинальных волнистых завитков крема.

  • Время приготовления: 3 минуты.
  • Количество порций: 10.
  • Кухонная техника и посуда: миска, миксер, кондитерский шприц (либо мешок).

Ингредиенты

творог350 г
масло сливочное (выше 83%)120 г
сахарная пудра½ стак.
ванильный сахар1 ч. л.

Приготовление крема для капкейков из творожного сыра

Для создания идеальной густой и пышной консистенции сырного крема для капкейков нужно вынуть масло на ночь, и сохранять при комнатной температуре, а творог наоборот положить в холодильник, как минимум, на этот же период.

  1. В сливочное масло добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером на максимальной скорости до 10 минут.
  2. Творог предварительно растираем вилкой до образования однородной массы.
  3. Ко взбитому маслу добавляем творог и ванильный сахар и взбваем все до пышной и густой консистенции миксером на протяжении нескольких минут.

Если вы хотите сделать ваши капкейки разноцветными можно добавить природные красители (2 капли сока свеклы, сок моркови либо шпината и пр.) либо добавить ½ ч. л. какао порошка.
Украшают сверху разноцветной присыпкой либо по центру кладут десертную вишню.

Крем для капкейков из Маскарпоне

Этот крем для капкейков готовится из сливочного сыра Маскарпоне. Отличием в приготовления от других видов сыров является использование винного уксуса либо лимонного сока вместо молочнокислых культур. Для его приготовления используют только сливки жирностью в 25%.
Этот сыр не из дешевых, но обладает мягким оригинальным сливочным вкусом. Капкейки с использованием крема из Маскарпоне будут просто изумительны.

  • Время приготовления: 3 минуты.
  • Количество порций: 10.
  • Кухонная техника и посуда: миксер, глубокая миска, венчик, кондитерский шприц (либо мешок с насадками), пищевые красители (по желанию).

Ингредиенты

сыр Маскарпоне250 г
молочные сливки (32%)300 г
сахарная пудра200 г

Приготовление крема

  1. Для начала нужно смешать в глубокой миске сыр Маскарпоне с сахарной пудрой.
  2. Взбиваем венчиком в отдельной посудине сливки (чтобы они получились крутыми, посуда должна быть сухой). Температура их должна быть комнатная, поэтому предварительно за пару часов нужно вынуть сливки из холодильника.
  3. В сливки аккуратно вводим маленькими дозами смесь сыра с сахарной пудрой, взбиваем миксером, но на самой минимальной скорости.
  4. Должен получиться крем пышной консистенции, который упруго держится на лопастях миксера.

При желании можно разделить крем на несколько частей и в каждую из них добавить разные по цвету красители. Красиво оформленные красочные капкейки поднимут настроение вам и вашим гостям.

Масляный крем для капкейков

Это классический масляный крем со знакомым всем вкусом из детства. Предлагаем рецепт масляного крема для капкейков, который держит форму.

  • Время приготовления: 2 минуты.
  • Количество порций: 10.
  • Кухонная техника и посуда: миксер, глубокую миску, венчик, 3 пиалы, шприц либо мешок кондитерский с насадками.

Ингредиенты

масло сливочное (выше 83% жирности)100 г
сахарная пудра150 г
ванильный сахар1 ч. л.
вода
красители пищевые

Приготовление крема

  1. В глубокую миску помещаем мягкое масло комнатной температуры, сюда же добавляем сахарную пудру с ванильным сахаром и взбиваем миксером.
  2. Добавляем в смесь немного воды, и снова перемешиваем миксером.
  3. Должна получиться густая кремовая масса, которую нужно разделить на 3 части в разные небольшие пиалы.
  4. В каждую миску с кремом добавляем разведенный сухой пищевой краситель (либо гелевый) и домешиваем миксером. От количества красителя будет зависеть насыщенность цвета крема.
  5. Заполняем по очереди разными по цвету кремами наш шприц и оформляем капкейки, используя разные насадки для формирования оригинальных волнистых ярусов крема.

Видеорецепт

Если вы хотите наглядно увидеть все этапы приготовления крема, посмотрите видео:

Шоколадный крем для капкейков

Приготовить такой крем сможет даже школьник. Этот крем получится пышный и густой. Как раз такой нам нужен, чтобы придать красивую форму нашим капкейкам.

  • Время приготовления: 5 минут.
  • Количество порций: 10.
  • Кухонная техника и посуда: миксер, кондитерский шприц, глубокая миска, кастрюля с толстым дном, венчик.

Ингредиенты

масло сливочное (83%-жирности)150 г
шоколад черный горький100 г
какао порошок3 ст. л.
кофе (растворимый)1 ч. л.
сахарная пудра150 г

Приготовление крема

  1. Черный шоколад разделяем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Даем растопленному шоколаду остыть.
  2. Мягкое масло комнатной температуры взбиваем миксером на максимальной скорости.
  3. В масло, не останавливая миксер, вводим по столовой ложке какао и сахарной пудры и продолжаем взбивать.
  4. Вливаем постепенно еле теплый шоколад, добавляем кофе и тщательно все перемешиваем до однородной консистенции крема.
  5. Перед использованием крема, его нужно на полчаса поставить в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

Этот вкусный крем для капкейков получается цвета темного шоколада. После оформления капкейков кремом, можно добавить несколько больших горошин светлой или серебристой кондитерской присыпки, либо сверху положить ягоду малины (вишни).

Видеорецепт

Посмотрите детальное видео по приготовлению этого вкусного шоколадного крема для капкейков:

Белковый крем для капкейков

Для любителей белкового крема рекомендуем этот простой и быстрый рецепт для оформления капкейков.

  • Время приготовления: 3 минуты.
  • Количество порций: 10.
  • Кухонная техника и посуда: миска глубокая, миксер, шприц кондитерский.

Ингредиенты

яйцо куриное2 шт.
сахарная пудра150 г
вода3 ст. л.
сольщепотка
сок лимона3-4 капли

Приготовление крема

Чтобы наш белковый крем удался, посуда и венчик миксера должны быть полностью сухими. Использовать нужно только холодные яйца. Несколько минут взбивать белок со щепоткой соли до образования пены и белой окраски, затем постепенно вводить сахар и продолжать взбивать до пышной крутой консистенции.

  1. Для приготовления крема по этому рецепту нужно в белки добавить щепотку соли и сок лимона и убрать в морозильную камеру на пару минут.
  2. Взбивать миксером до густой пены на максимальной скорости.
  3. Ввести 2 ложки сахарной пудры и продолжать взбивать, чтобы сахар полностью растворился.
  4. В небольшой кастрюле в 3 ст. л. воды добавить оставшуюся сахарную пудру и ставим на огонь. После того, как сироп закипит варить еще 1 минуту, затем охладить.
  5. Вводим сироп в белковую массу, одновременно взбивая миксером, и доводим до однородной консистенции.

Наш крем готов. Можно его подкрасить пищевыми красителями либо натуральными из овощей или фруктов (например, несколькими каплями сока граната, сока шелковицы или черники, морковного сока, и др.)

Выберете лучший для вас крем для капкейка и напишите свои впечатления об этих ярких и вкусных десертах.

Пошаговые рецепты вкуснейших кремов для капкейков.

Капкейки – это очень вкусные кексы с нежной шапочкой из крема. Как сделать ароматный и насыщенный по вкусу крем для капкейков, мы расскажем и покажем в этом фото-рецепте.

Фотогалерея: Как сделать крем для капкейков: заварной, сырный и крем из сгущенки – рецепт с фото

Заварной крем для капкейков

500 г заварного крема:

  • молоко – 2 ст.
  • мука – 3 ст. л.
  • сахар – 1 ст.
  • яйца – 2 шт.
  • сливочное масло – 20 г

Способ приготовления

  1. В глубокой посудине смешайте молоко 1 ст., муку и яйца.

  2. В другой посудине смешайте сахар и вторую часть молока. Поставьте на огонь, доведите до кипения.

  3. В кипящее молоко медленно влейте первую часть молока – с яйцами и мукой, варите крем до хорошего загустевания, аккуратно помешивая массу, чтобы она не подгорела. Время варки – примерно 7 минут.

    Обратите внимание: комочки в процессе уваривания разойдутся, если регулярно помешивать массу.

  4. Снимите массу с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте и поставьте остывать. Затем необходимо отправить крем в холодильник для застывания.

Заварной крем из детства для капкейков готов!

Крем из сгущенки для капкейков

Этот насыщенный крем для капкейков из сметаны и сгущенки придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Необходимые ингредиенты:

  • банка сгущенки
  • сливочное масло – 200 г
  • сметана – 200 г
  • грецкие орехи измельченные – 300 г

Способ приготовления

  1. Сгущенку взбейте с размягченным маслом.

    По желанию используйте вареную сгущенку.

  2. Добавьте в массу сметану, взбейте.

  3. По вкусу добавьте толченые орехи, перемешайте. Охладите крем и украсьте капкейки.

Крем ганаш для капкейков

Ганаш – это нежный крем из сливок и шоколада. Его готовят по разным рецептам, и сегодня мы попробуем самый простой – с добавлением меда.

Необходимые ингредиенты:

  • шоколад темный не ниже 70% – 225 г или плитка
  • сливки 30% – 270 г
  • мед или патока – 40 г

Способ приготовления

  1. Порубить шоколад очень острым ножом.

  2. Мед влить в сливки и довести массу до кипения. Залить шоколад горячими сливками. Оставить на одну минуту, затем перемешать массу до однородной консистенции.

  3. Поставить ганаш в холодильник, периодически помешивать. Застывшим кремом украсить капкейки.

Сырный крем для капкейков

Необходимые ингредиенты:

  • пудра сахарная – 4 ст. л.
  • сыр типа Рикотта или другой мягкий – 250 г

Способ приготовления

Готовить сырный крем для капкейков без масла несложно: просто взбейте сыр с сахарной пудрой до пушистости, а затем украсьте остывшие кексы. Можно полить готовые капкейки карамелью или вставить в центр шапочки вишенку.

Этот сладкий крем-чиз для капкейков можно готовить также и с добавлением сливочного масла, орехов или даже пюре из фруктов. Основа рецепта у вас есть – фантазируйте по праздникам и просто по выходным, балуя домочадцев вкуснейшими капкейками с различными кремами!

Не верится, но я наконец-то это сделала: собрала все свои любимые рецепты кремов для капкейков в одном месте. Капкейки получаются аккуратными и красивыми, если крем хорошо держит форму. Еще одно условие для красивых шапочек на пирожных — хороший навык работы с кондитерским мешком. Для этого нужна практика, много практики.

Можно наполнить мешок кремом, поставить рядом свободную миску и начать тренироваться. Выдавливайте на капкейк небольшое количество крема, затем снимайте с помощью лопатки крем в миску и выдавливайте на это же пирожное новую порцию. И так до тех пор, пока результат вас не устроит. Отсаженный крем можно снова переложить в кондитерский мешок и повторить эксперимент по декорированию.

Пусть аккуратные шапочки получатся не сразу, это дело практики, не переживайте. Несмотря на неуклюжие шапочки, пирожные вкусные, домашние, из тех ингредиентов, которые вы знаете.

1.Творожный со сливочным маслом

  • Сыр маскарпоне — 500 г
  • Сливочное масло — 150-200 г
  • Сахарная пудра — 100 -150 г
  • Экстракт ванили — 1 ч.л. (по желанию)

Как приготовить:

Очень простой в приготовлении крем, справится даже новичок. Дайте сливочному маслу согреться, а маскарпоне охладиться (лучше держать сыр в холодильнике до момента добавления в крем).

С помощью миксера взбейте сливочное масло с пудрой до пышности и светлого состояния. Холодный сыр добавляйте в крем только после того, как пудра с маслом хорошо взбиты, чтобы потом не возникало ощущения того, что пудра скрипит на зубах. С помощью ручного миксера взбивать потребуется 8-10 минут, если у вас планетарный (стационарный миксер) — 5-6 минут, не больше.

В теплом масле пудра быстро растворится, затем аккуратно подмешайте маскарпоне в кремовую массу и взбейте  еще немного до однородности.

В кондитерском мешке такой крем можно хранить в течение 5 дней, при этом сохраняются все его свойства и структура. Слишком нежным крем тоже не назовешь — всё-таки творожный сыр и пудра в союзе очень хорошо держат форму. Даже при комнатной температуре (примерно 17-20 градусов) торт или капкейки смогут простоять пару дней, не теряя форму.

Такой крем можно сделать шоколадным, добавив 2 ст. ложки качественного какао. Чтобы получить цветной крем, например, розовый, можно подмешать немного малинового пюре.

Для приготовления пюре разморозьте ягоды (можно использовать свежие), измельчите в блендере. Две столовых ложки ягодного пюре добавьте в крем и перемешайте.

2.Из творожного сыра и сливок

Разновидность предыдущего крема, только вместо сливочного масла используются взбитые сливки.

  • Жирные сливки (не более 33 %) — 100 г
  • Сахарная пудра — 70 г
  • Сливочный сыр — 500 г

Сначала взбейте охлажденные сливки (100 г). Сливки с жирностью менее 33 % не подойдут для этого рецепта.

Перед тем как взбивать сливки, охладите не только сами сливки, но и миску, в которой будете взбивать, а также венчики миксера. Я кладу в миску венчики миксера и пачку сливок и все убираю в морозильную камеру на 10 минут.


Итак, на максимальной скорости взбивайте сливки, даже если кажется, что ничего не происходит и они остаются жидкими все равно взбивайте. Начиная с пятой минуты все чаще останавливайтесь, чтобы приподнять сливки на венчике и проверить, держат ли они форму. Иначе сливки превратятся в масло.

Если вы случайно перевзбили сливки — это не трагедия вселенского масштаба. Просто добавьте 1 ст. ложку холодных сливок и еще раз перемешайте. Крем вернется к своей прежней структуре.

3.Шоколадный крем из масла и сгущенки

На сайте есть пошаговый рецепт крема из сливочного масла со сгущенкой, можете посмотреть подробное описание.

Этот крем делается похожим способом, но в конце процесса добавляется какао-порошок. На фото крем после охлаждения в холодильнике.

Приготовьте следующие ингредиенты:

  • Размягченное сливочное масло — 200 г
  • Молоко сгущенное — 200 г
  • Порошок какао — 3 ст. л.

Как готовим:

  1. Сначала взбиваем мягкое масло до пышности и посветления.
  2. Вливаем сгущенное молоко ложкой, каждый раз взбивая до однородности.
  3. Когда сгущёнка потратится, добавляем  какао-порошок по столовой ложке, каждый раз тщательно взбивая.
  4. Готовый крем используем для украшения капкейков.
  5. Если крем плохо держит форму — охладите.

4.Масляный крем с вареной сгущенкой

Нам понадобятся:

  • Размягченное сливочное масло — 200 г
  • Вареная сгущенка — 320 г

Как приготовить:

Взбейте миксером сливочное масло до воздушного кремового состояния (понадобится около 5 минут).

Добавляйте по одной ложке  сгущённое молоко, каждый раз взбивая до однородного состояния.

Готовый крем нужно охладить и затем можно украшать капкейки или торт.

5.Творожное суфле

  • Несладкая творожная масса или творог — 500 г
  • Сахарный песок — 1 ст
  • Яйца — 2 шт
  • Экстракт ванили — 1 ч. л.
  • Желатин — 25 г
  • Сливочное масло — 125 г

Способ приготовления

  1. Взбить желтки (2 шт) с 0,5 ст. сахара и ванильным экстрактом.
  2. Добавить размягченное сливочное масло. Взбить основательно с помощью миксера.
  3. Желатин залить горячей водой (почти кипятком), замочить на 10 минут, периодически помешивая.
  4. Яичные белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Если вы используете в рецепте домашний творог, протрите его через  металлическое сито, чтобы не было крупинок. В творожную массу добавляем желтково-масляную смесь, хорошо взбиваем.

После этого в творог вливаем теплый желатин, не прекращая взбивать миксером.

Затем маленькими порциями добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Если вы хотите получить цветной крем, добавьте небольшое количество ягодного или вишневого пюре.

Так как крем очень быстро загустевает, выкладывайте на торт без замедления.

6.Сырный крем с белым шоколадом

Чудесное сочетание вкусов белого шоколада и сливочного сыра.

  • Белый шоколад — 200 г
  • Масло сливочное размягченное — 200 г
  • Сахарная пудра -150 г
  • Творожный сливочный сыр — 250 г
  • Экстракт ванили — 1 ч. л.

Процесс приготовления

Растапливаем шоколад привычным для вас способом. Я делаю это на водяной бане, подробно описываю здесь:

Как растопить шоколад на водяной бане

Мягкое масло взбиваем 5 минут с помощью миксера до пышного состояния, затем вводим остальные ингредиенты (предварительно остудив шоколад до комнатной температуры), взбиваем до однородного состояния.

Чтобы крем лучше держал форму на капкейках, рекомендуется охладить его.

7.Шоколадный ганаш

Шелковистая структура крема отлично подходит к нежным капкейкам. Крем требуется хорошо охладить и дать ему настояться, поэтому приготовьте его заранее. Я обычно готовлю вечером, оставляю на ночь при комнатной температуре, а утром декорирую капкейки.

  • Сливки с жирностью от 33 % -250 мл
  • Жидкий мед — 50 г (если у вас густой или засахаренны, растопите его в микроволновой печи  или на водяной бане).
  • Кофе растворимый  — 1 ст. л.
  • Темный шоколад (содержание какао не менее 60 %) — 200 г
  • Масло сливочное — 75 г

Пошаговый процесс приготовления

На небольшом огне доводим до кипения мед, растворимый кофе и сливки (кипятить не требуется).

В миску рубим шоколад, масло нарезаем кубиками, заливаем горячими сливками в два подхода: сначала выливаем половину, перемешиваем с помощью венчика, затем наливаем вторую половину — снова перемешиваем до гладкости.

Миску затягиваем пищевой пленкой, оставляем настаиваться на ночь (в холодильник убирать не нужно).

На следующий день ганаш можно пускать в дело: декорировать капкейки и торты.

8.Белковый крем (на швейцарской меренге)

Многие боятся использовать белковый крем из-за опасности подхватить сальмонеллёз. В этом рецепте белки завариваются на водяной бане, поэтому риск заразиться практически исключен.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Яичные белки — 2 шт.
  • Сахарный песок — 150 г
  • Экстракт ванили — 1 ч. л.
  • Пищевой краситель — по желанию

Как сделать белковый крем для капкейков:

В миске из жаропрочного материала соединяем белки, сахар, экстракт ванили. Устанавливаем на водяную баню таким образом, чтобы дно чашки не касалось кипящей воды.

Постоянно работая венчиком, доводим белки до такого состояния, чтобы сахар полностью растворился. Можно взять небольшое количество белковой массы и протереть между пальцами — крупинки не должны ощущаться.

После  полного растворения сахара убираем белковую смесь с водяной бани и берем в руки электрический миксер. Взбиваем в стойкую меренгу до тех пор, пока миска не остынет до комнатной температуры.

Готовый крем можно сразу же использовать для украшения капкейков и тортов.

9.Фруктовый крем-мусс

Этот крем можно использовать не только для украшения капкейков, но и в качестве самостоятельного десерта. Выбирайте ягоды, которые вам нравятся — и за дело!

  • Фруктовое пюре — 250 г (можно приготовить из свежих или замороженных ягод)
  • Листовой желатин — 3 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Белки яиц — 3 шт.
  • Сливки — 33 % и выше — 250 г

Что нужно делать:

  1. Листочки желатина замачиваем холодной водой и даем разбухнуть. Если у вас нет под рукой желатина в пластинках, можете использовать порошковый, но выбирайте качественный, например, фирмы Dr.Oetker, он растворяется очень хорошо, не нужно ждать два часа.
  2. С помощью миксера взбейте белки в пышную пену, постепенно подсыпая сахарный песок.
  3. Сливки взбейте в пышную массу.
  4. Разбухший желатин разогрейте на водяной бане до полного растворения крупинок.
  5. С осторожностью вмешайте взбитую белковую массу, сливки и фруктовое пюре.
  6. В общую смесь добавьте желатин, вливая тонкой струйкой, не прекращая помешивание.

Этому крему нужно дать как следует настояться в холодильнике (не менее 3 часов).
Желаю вам великолепных десертов, обязательно напишите, какие торты и пирожные вы приготовили с использованием кремов, какой из них вам понравился больше!

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Шу с заварным и малиновым кремом. Торт с малиной

День добрый! Увидела я на рынке свежую малину, и так мне захотелось тортика малинового! Решила побаловать своих домашних сладеньким.

Начну с приготовления коржей для торта. Скажу сразу, что в ингредиентах расход сметаны и сахара дан сразу и на тесто и на крем. Поэтому для теста берем лишь 200 гр сметаны и 0,5 стакана сахара!

Сливочное масло оставляем чуть-чуть в тепле, чтобы оно стало мягким, а затем будем его растирать с 0,5 стакана сахара

Лучше это делать ложкой, тогда сахар быстрее расходится. Затем вбиваем туда 1 яйцо

Все тщательно перемешиваем

Добавляем 200 гр сметаны

Перемешиваем. У меня сметана жидкая, поэтому муки потом ушло чуть больше. Если сметана густая, соответственно, муки нужно будет чуть меньше.

Замешиваем не очень тугое тесто

Оно слишком липучее, поэтому я буду его распределять по противню силиконовой лопаткой. Не забываем смазать противень маслом!

Придаю форму большого прямоугольника. Я буду печь один большой корж за один раз и потом его буду резать на 3 части.

Корж отправляю пока на 10 минут в холодильник и займусь кремом.

200 грамм сметаны, один натуральный йогурт и 0,5 стакана сахара помещаю в посуду, где буду взбивать крем

Взбиваю без фанатизма до пышного крема. натуральный йогурт делает крем менее жирным и более легким для желудка. Сахар вы можете увеличить по желанию, но я не особый поклонник сильно сладкого.

Теперь малину поделю на 2 части и штук 20 красивых ягод отложу для декорирования. Одну часть малины бросаю прямо в крем

Взбиваю миксером не долго, получается вот такой красивый розовый крем

Ставлю крем в холодильник. И займусь глазурью. Вторую половину малины засыпаем 2 ложками сахарной пудры (можно и сахара) и 1 ложкой воды и ставим на огонь.

Варим буквально несколько минут, пока не выйдет вся влага, и мы не получим красивое варенье «пятиминутка»

Оставляем охладиться глазурь, а в это время ставим наш корж в духовку 180 градусов буквально на 10-15 минут.

Ровно обрежем края коржа. Крошку не выбрасываем, а измельчаем — ее мы добавим между коржами

Разрезаю корж на 3 части. Первый корж укладываю на поднос

Смазываю сметанным кремом

Сверху крема укладываю крошку от торта

Со вторым коржом делаем абсолютно то же самое, что с первым. А вот на третий корж наносим оставшийся крем, обмазываем бока торта.

Сверху наносим глазурь из малины. В принципе особо стараться с рисунком не стоит, потому что когда торт застынет, глазурь все равно смешается с кремом. Я просто беспорядочно нанесла варенье сверху и лопаткой провела по поверхности торта несколько раз.

Не пугайтесь некрасивых краев. Все излишки крема, что стекло по бокам можно потом подобрать силиконовой лопаткой, нужно лишь дать торту остыть в холодильнике. Сверху укладываем оставшиеся ягодки малины

Оставляем торт как минимум 2 часа в холодильнике!

Торт получился не очень сладкий с приятной малиновой кислинкой. Приятного аппетита и до новых вкусняшек!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Торты были и будут актуальны в любое время года, но летом хочется чего-то более легкого, витаминного и менее калорийного. Тем более, когда на рынке столько полезных ягод и фруктов. Этот торт с малиной, сметанным кремом и шоколадным бисквитном — простой и вкусный вариант летнего легкого торта.

Может показаться, что готовить его тяжело, но это вовсе не так. Несмотря на количество слоев, торт готовится очень просто. Единственное — нужно будет время для застывания сметанного слоя на желатине в холодильнике.

Хочу отметить, что я использовала для сборки торта форму диаметром 19 см и бортовую ленту высотой 10 см. Поэтому торт у меня вышел очень высоким. Если использовать форму диаметром 25-30 см, торт получится стандартной высоты.

Ингредиенты для бисквита:

  • 5 яиц;
  • 5 ст.л. какао;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ст. муки;
  • 2 ч.л. разрыхлителя для теста.

Ингредиенты для малинового компоте:

  • 300 г свежей или замороженной малины;
  • 0,5 ст. холодной воды для желатина;
  • 90 г сахара;
  • 10 г пектина;
  • 10 г желатина.

Ингредиенты для пропитки бисквита:

  • 1 ст. воды;
  • 0,5 ст. сахара;
  • несколько ягод малины.

Ингредиенты для сметанного крема на желатине:

  • 1600 г сметаны;
  • 400 г сахарной пудры;
  • 40 г желатина;
  • несколько ягод малины;
  • 1 ст. холодной кипяченой воды.
  • дополнительно: 50 г шоколада.
  • несколько капель экстракта ванили или пара щепоток ванилина;

Ингредиенты для глазури:

  • 50 г черного горького шоколада;
  • 50 г сливочного масла

Читайте также:

Как приготовить бисквитный торт

1. Начнем с приготовления нежной ягодной прослойки — компоте. По сути, это малиновое пюре с добавления загустителей: пектина и желатина. Но, несмотря на загустители, компоте в идеале должно больше напоминать крем, чем плотное желе. Для компоте из малины нам понадобится 300 г малины, холодная вода, сахар, пектин и желатин. Если нет возможности найти пектин, его можно заменить кукурузным крахмалом (обратите внимание, картофельный крахмал не подойдет, только кукурузный).

2. Малину промываем под проточной водой, складываем в глубокую тарелку и засыпаем сахаром, перемешиваем. Оставляем ненадолго, чтобы малина пустила сок.

3. Засыпаем 10 г желатина в половину стакана холодной воды и оставляем его набухать.

4. Перемещаем малину вместе с соком в сотейник. Немного разминаем ложкой, чтобы малина превратилась в пюре. Прогреваем примерно до 40-50 °С (смесь должна быть горячей, но еще ни в коем случае не кипеть). Сахар смешиваем с пектином и посыпаем дождиком малиновое пюре, тут же перемешивая ложкой.

5. Даем пюре закипеть и варим не более 2-х минут. Затем снимаем малиновую массу с огня, даем постоять полминуты, чтобы пюре немного остыло и добавляем набухший желатин.

6. Все перемешиваем. Желатин должен раствориться.

7. Форму для сборки торта застилаем калькой и выливаем в нее малиновое компоте. Даем смеси полностью остыть при комнатной температуре, а затем убираем в морозильник до полного застывания. Замороженное твердое компоте ляжет ровным и красивым слоем торта, а когда ягодная прослойка разморозится, в готовом торте она будет выглядеть как густой малиновый крем-пюре.

8. Готовим шоколадный бисквит. В отдельной миске взбиваем миксером яйца с сахаром в белую пену. Добавляем муку, разрыхлитель для теста, какао-порошок (если хотите, чтобы бисквит получился с шоколадным вкусом). Выливаем бисквитное тесто на застеленный пергаментом противень или специальный силиконовый коврик. Выпекаем 15-20 минут в разогретой духовке при 200 градусах.

9. Вынимаем из духовки готовый бисквит и остужаем его при комнатной температуре.

10. А пока бисквит остывает, можно сварить сладкий сироп для его пропитки. Благодаря нему бисквит будет влажным и нежным. Для сиропа понадобится стакан воды, половина стакана сахара и несколько ягод малины.

11. Перемещаем все ингредиенты для сиропа в сотейник и ставим на медленный огонь. Ягоды разминаем ложкой, перемешиваем сироп и варим до растворения сахара и закипания.

12. По основанию разъемной формы вырезаем бисквитный корж для малинового торта. Очень удобно делать это фигурным ножиком, как на фото.

13. Получается 2 коржа. Если используете форму с диаметром 25 и выше, у Вас получится один корж.

14. Остатки бисквита нам тоже пригодятся: их мы нарежем кубиками. Также натрем на терке половину шоколадной плитки.

15. Подготовим все для сметанного крема: не жирную сметану, свежую малину и сахарную пудру, чтобы крем был однородным. Также нам понадобится желатин, благодаря которому крем схватится, станет немного гуще и будет хорошо держать свою форму в торте. Чтобы добавить ванильный аромат, воспользуемся ванильным экстрактом, ванилином или ванильным сахаром.

16. 40 г желатина заливаем стаканом холодной кипяченой воды, размешиваем и оставляем набухать. Этого количества желатина хватит, чтобы крем немного загустел, но при этом он не будет сильно плотным.

17. Всю сметану (1600 г) и сахарную пудру (400 г) перекладываем в глубокую миску. Добавляем ягоды свежей и вымытой малины, 55-6 капель ванильного экстракта или 2 щепотки ванилина.

18. Взбиваем крем миксером на средних оборотах.

19. Желатин подогреваем на водяной бане или в микроволновке до полного растворения крупинок и вводим в крем. Очень важно следить за тем, чтобы желатин не закипел, поскольку в этом случае он потеряет свои желирующие свойства. Тут же перемешиваем сметанный крем.

20. Замороженный слой малинового компоте достаем из морозильника, вынимаем из формы. Теперь будем использовать эту форму для сборки торта.

21. Пришло время собирать бисквитный торт с малиной и сметанным кремом. Поскольку я использовала форму маленького диаметра, мне пришла на помощь высокая бортовая лента (10 см).

22. Разъемную форму собираем и на дно выкладываем бисквитный корж. Обильно пропитываем его сиропом.

23. Выкладываем примерно 1/4 часть сметанного крема, посыпаем половиной тертого шоколада.

24. Слегка утапливаем в крем бисквитные кусочки, посыпаем тертым шоколадом.

25. Снова слой сметанного крема.

26. Выкладываем замороженное компоте, слегка придавливая его и утапливая в крем.

Готовим заварное тесто.

Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.

Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку.

Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.

Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

Перекладываем его в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром 10-11 мм.

Готовим кракелин. Для этого растираем масло с мукой и сахаром до состояния мягкого теста.


Раскатываем тесто между двух слоев пергамента до толщины около 1,5-2 мм.


Кладем в морозильную камеру.

Готовим малиновый крем.

Желтки взбиваем с половиной сахара и крахмалом до посветления массы.


Малину протираем через сито. Должно получиться около 200 г пюре. Добавляем в него половину сахара и лимонный сок, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем с огня.


Постоянно помешивая венчиком, вливаем малиновое пюре в желтковую массу. Возвращаем обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь. На небольшом нагреве, постоянно помешивая, варим крем до загустения.


Перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Полностью охлаждаем.

Готовим заварной крем.

Желтки взбиваем с сахаром добела.


Добавляем муку и еще раз взбиваем. Доводим до кипения молоко. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковшик и ставим на средний огонь.


Варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.


Снимаем ковш с огня. По паре кубиков добавляем сливочное масло, хорошо размешивая после каждого добавления. Затем добавляем ванильную эссенцию и мелко нарубленный шоколад и размешиваем до его растворения.

Перекладываем крем в миску. Накрываем поверхность пищевой пленкой и ставим в холодильник.

На противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком отсаживаем шу диаметром около 3,5 см.

Вынимаем из морозилки раскатанный кракелин. Даем полежать пару минут при комнатной температуре, затем вырезаем кружки диаметром чуть больше отсаженных шу. Кладем по кружочку на каждое шу и слегка прижимаем.


Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности и золотистого цвета, около 30-35 минут.

Остужаем. С каждой булочки срезаем верхнюю треть. Наполняем пирожные сначала малиновым кремом.


А затем заварным.


Накрываем срезанными крышечками.


Приятного чаепития!

110 вариантов приготовления рецепта «малиновый крем» пошагово с фото на сайт

Ингредиенты (15)
малина замороженная — 200 г
сахарный песок — 100 г
яйцо куриное — 2 шт.
миндаль — 100 г
малина — 100 г
Показать все (15)


Ингредиенты (13)
150 г муки
250 мл молока
3 яйца
1 ст. л. сахара
1 ст. л. ванильного сахара
Показать все (13)


Ингредиенты (14)
1,5 кг филе морского гребешка
200 г красной икры
10 яичных белков
4 лайма
соль
Показать все (14)


say7.info
Ингредиенты (10)
150 г сливочного масла или маргарина
100 г сахара
3 яйца
100 г шоколада (любого, по вкусу)
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
Показать все (10)


Ингредиенты (21)
Для меренги
4 яичных белка
100 г мелкого сахара
100 г сахарной пудры
цедра и сок одного лайма
Показать все (21)


edimdoma.ru
Ингредиенты (26)
Основа
2 средних яблока (315 г в очищенном виде)
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сахарной пудры
0,5 банана (85 г)
Показать все (26)


Ингредиенты (32)
для темного бисквита
4 яйца
180 г сахара
75 г муки
110 г крахмала (кукурузного)
Показать все (32)


Ингредиенты (17)
Состав
Тесто
150 г сливочного масла или маргарина
100 г сахара
3 яйца
Показать все (17)


Ингредиенты (9)
300 г малины
120 г белого шоколада
60 г темного шоколада
200 мл молока
300 мл 33% сливок
Показать все (9)


Ингредиенты (20)
Для тарталеток
— 50 г крахмала
— 100 г муки
— 1 яйца
— 50 г сахара
Показать все (20)


edimdoma.ru
Ингредиенты (13)
Безе
3 белка крупных куриных яиц
150 г сахара
0,5 пакетика ванилина (1 г)
2 ст.л. орехов (у меня арахис)

Для бисквита разогреть духовку до 180 градусов. Яйца взбить с сахаром. Сахар всыпать постепенно. Взбивать минимум 10 минут в комбайне. Я взбиваю 12-15 минут. Получается воздушная плотная белая масса. Смешать какао, муку и крахмал. Просеять и добавить в два приема к яично-сахарной массе. Перемешать аккуратно лопаткой до однородности. Влить сливочное масло и тоже аккуратно перемешать. Вылить в форму и выпекать 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Бисквит получается высотой 3,5 см. Нам для этого торта нужно 2 таких бисквита.

Как вариант можно испечь один бисквит на 6 яиц, он получается высотой почти 7 см и разрезать на 4 части. Это бисквит из 6 яиц. Какао в нем заменила ванильным пудингом.
6 шт. яйца
180 гр сахара
135 гр. муки
45 гр. крахмала
30 гр. какао или 30 гр. ванильного пудинга или 30 гр. крахмала
45 гр. растопленного сливочного масла


Для меня проще испечь 2 бисквита. Бисквиты лучше испечь заранее и дать им ночь полежать/созреть. Разрезаются эти бисквиты очень хорошо и не крошатся сильно.

Для малинового крема и лимонного крема замочить желатин отдельно для каждого крема. Взбить сливки и убрать в холодильник (Сливки можно взбить все сразу, потом просто добавить в каждый крем свою часть.)
Малину пюрировать. Если вы не любите косточки в креме, то лучше протереть пюрированную малину через сито. Смешать малину с йогуртом, добавить сахар или сахарную пудру по вкусу. Растопить желатин на медленном огне и тонкой струйкой влить в малиново-йогуртовую массу, при этом лучше перемешивать крем миксером, чтобы желатин хорошо разошелся. Добавить сливки и перемешать лопаткой.
Для лимонного крема добавить в йогурт цедру лимонна, лимонный сок, сахар или сахарную пудру и перемешать. Растопить желатин, влить в лимонно-йогуртовую массу. Перемешать. Добавить сливки и еще раз аккуратно перемешать.

Сборка торта: в разъемное кольцо выложить бисквит, на него выложить половину малинового крема, опять бисквит, затем весь лимонный крем, бисквит, остаток малинового крема и сверху закрыть бисквитом. Высота торта зависит от толщины ваших бисквитных коржей. Пропитывать бисквит можно по желанию. Я в этот раз не пропитывала. Убрать торт в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь.


Украшать торт можете по своему желанию. Я выравнивала торт кремом на крем-чизе. Рецепт нашла у Андрея Рудькова в блоге. Для одной порции крема надо взбить 115 гр масла комнатной температуры со 100 гр. сахарной пудры в течении 7 минут до бела. Затем доабвить 340 гр. холодного творожного сыра (филадельфия, альмете, хохланд…) и взбивать еще 5-7 минут. Для этого торта у меня ушло 1,5 порции крема.


Ну и в итоге залила глазурью с подтеками.

Как сделать малиновый крем для торта. Малиновый крем. Шоколадный торт с малиной

Готовим заварное тесто.

Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.

Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку.

Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.

Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

Перекладываем его в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром 10-11 мм.

Готовим кракелин. Для этого растираем масло с мукой и сахаром до состояния мягкого теста.


Раскатываем тесто между двух слоев пергамента до толщины около 1,5-2 мм.


Кладем в морозильную камеру.

Готовим малиновый крем.

Желтки взбиваем с половиной сахара и крахмалом до посветления массы.


Малину протираем через сито. Должно получиться около 200 г пюре. Добавляем в него половину сахара и лимонный сок, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем с огня.


Постоянно помешивая венчиком, вливаем малиновое пюре в желтковую массу. Возвращаем обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь. На небольшом нагреве, постоянно помешивая, варим крем до загустения.


Перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Полностью охлаждаем.

Готовим заварной крем.

Желтки взбиваем с сахаром добела.


Добавляем муку и еще раз взбиваем. Доводим до кипения молоко. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковшик и ставим на средний огонь.


Варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.


Снимаем ковш с огня. По паре кубиков добавляем сливочное масло, хорошо размешивая после каждого добавления. Затем добавляем ванильную эссенцию и мелко нарубленный шоколад и размешиваем до его растворения.

Перекладываем крем в миску. Накрываем поверхность пищевой пленкой и ставим в холодильник.

На противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком отсаживаем шу диаметром около 3,5 см.

Вынимаем из морозилки раскатанный кракелин. Даем полежать пару минут при комнатной температуре, затем вырезаем кружки диаметром чуть больше отсаженных шу. Кладем по кружочку на каждое шу и слегка прижимаем.


Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности и золотистого цвета, около 30-35 минут.

Остужаем. С каждой булочки срезаем верхнюю треть. Наполняем пирожные сначала малиновым кремом.


А затем заварным.


Накрываем срезанными крышечками.


Приятного чаепития!

Торты были и будут актуальны в любое время года, но летом хочется чего-то более легкого, витаминного и менее калорийного. Тем более, когда на рынке столько полезных ягод и фруктов. Этот торт с малиной, сметанным кремом и шоколадным бисквитном — простой и вкусный вариант летнего легкого торта.

Может показаться, что готовить его тяжело, но это вовсе не так. Несмотря на количество слоев, торт готовится очень просто. Единственное — нужно будет время для застывания сметанного слоя на желатине в холодильнике.

Хочу отметить, что я использовала для сборки торта форму диаметром 19 см и бортовую ленту высотой 10 см. Поэтому торт у меня вышел очень высоким. Если использовать форму диаметром 25-30 см, торт получится стандартной высоты.

Ингредиенты для бисквита:

  • 5 яиц;
  • 5 ст.л. какао;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ст. муки;
  • 2 ч.л. разрыхлителя для теста.

Ингредиенты для малинового компоте:

  • 300 г свежей или замороженной малины;
  • 0,5 ст. холодной воды для желатина;
  • 90 г сахара;
  • 10 г пектина;
  • 10 г желатина.

Ингредиенты для пропитки бисквита:

  • 1 ст. воды;
  • 0,5 ст. сахара;
  • несколько ягод малины.

Ингредиенты для сметанного крема на желатине:

  • 1600 г сметаны;
  • 400 г сахарной пудры;
  • 40 г желатина;
  • несколько ягод малины;
  • 1 ст. холодной кипяченой воды.
  • дополнительно: 50 г шоколада.
  • несколько капель экстракта ванили или пара щепоток ванилина;

Ингредиенты для глазури:

  • 50 г черного горького шоколада;
  • 50 г сливочного масла

Читайте также:

Как приготовить бисквитный торт

1. Начнем с приготовления нежной ягодной прослойки — компоте. По сути, это малиновое пюре с добавления загустителей: пектина и желатина. Но, несмотря на загустители, компоте в идеале должно больше напоминать крем, чем плотное желе. Для компоте из малины нам понадобится 300 г малины, холодная вода, сахар, пектин и желатин. Если нет возможности найти пектин, его можно заменить кукурузным крахмалом (обратите внимание, картофельный крахмал не подойдет, только кукурузный).

2. Малину промываем под проточной водой, складываем в глубокую тарелку и засыпаем сахаром, перемешиваем. Оставляем ненадолго, чтобы малина пустила сок.

3. Засыпаем 10 г желатина в половину стакана холодной воды и оставляем его набухать.

4. Перемещаем малину вместе с соком в сотейник. Немного разминаем ложкой, чтобы малина превратилась в пюре. Прогреваем примерно до 40-50 °С (смесь должна быть горячей, но еще ни в коем случае не кипеть). Сахар смешиваем с пектином и посыпаем дождиком малиновое пюре, тут же перемешивая ложкой.

5. Даем пюре закипеть и варим не более 2-х минут. Затем снимаем малиновую массу с огня, даем постоять полминуты, чтобы пюре немного остыло и добавляем набухший желатин.

6. Все перемешиваем. Желатин должен раствориться.

7. Форму для сборки торта застилаем калькой и выливаем в нее малиновое компоте. Даем смеси полностью остыть при комнатной температуре, а затем убираем в морозильник до полного застывания. Замороженное твердое компоте ляжет ровным и красивым слоем торта, а когда ягодная прослойка разморозится, в готовом торте она будет выглядеть как густой малиновый крем-пюре.

8. Готовим шоколадный бисквит. В отдельной миске взбиваем миксером яйца с сахаром в белую пену. Добавляем муку, разрыхлитель для теста, какао-порошок (если хотите, чтобы бисквит получился с шоколадным вкусом). Выливаем бисквитное тесто на застеленный пергаментом противень или специальный силиконовый коврик. Выпекаем 15-20 минут в разогретой духовке при 200 градусах.

9. Вынимаем из духовки готовый бисквит и остужаем его при комнатной температуре.

10. А пока бисквит остывает, можно сварить сладкий сироп для его пропитки. Благодаря нему бисквит будет влажным и нежным. Для сиропа понадобится стакан воды, половина стакана сахара и несколько ягод малины.

11. Перемещаем все ингредиенты для сиропа в сотейник и ставим на медленный огонь. Ягоды разминаем ложкой, перемешиваем сироп и варим до растворения сахара и закипания.

12. По основанию разъемной формы вырезаем бисквитный корж для малинового торта. Очень удобно делать это фигурным ножиком, как на фото.

13. Получается 2 коржа. Если используете форму с диаметром 25 и выше, у Вас получится один корж.

14. Остатки бисквита нам тоже пригодятся: их мы нарежем кубиками. Также натрем на терке половину шоколадной плитки.

15. Подготовим все для сметанного крема: не жирную сметану, свежую малину и сахарную пудру, чтобы крем был однородным. Также нам понадобится желатин, благодаря которому крем схватится, станет немного гуще и будет хорошо держать свою форму в торте. Чтобы добавить ванильный аромат, воспользуемся ванильным экстрактом, ванилином или ванильным сахаром.

16. 40 г желатина заливаем стаканом холодной кипяченой воды, размешиваем и оставляем набухать. Этого количества желатина хватит, чтобы крем немного загустел, но при этом он не будет сильно плотным.

17. Всю сметану (1600 г) и сахарную пудру (400 г) перекладываем в глубокую миску. Добавляем ягоды свежей и вымытой малины, 55-6 капель ванильного экстракта или 2 щепотки ванилина.

18. Взбиваем крем миксером на средних оборотах.

19. Желатин подогреваем на водяной бане или в микроволновке до полного растворения крупинок и вводим в крем. Очень важно следить за тем, чтобы желатин не закипел, поскольку в этом случае он потеряет свои желирующие свойства. Тут же перемешиваем сметанный крем.

20. Замороженный слой малинового компоте достаем из морозильника, вынимаем из формы. Теперь будем использовать эту форму для сборки торта.

21. Пришло время собирать бисквитный торт с малиной и сметанным кремом. Поскольку я использовала форму маленького диаметра, мне пришла на помощь высокая бортовая лента (10 см).

22. Разъемную форму собираем и на дно выкладываем бисквитный корж. Обильно пропитываем его сиропом.

23. Выкладываем примерно 1/4 часть сметанного крема, посыпаем половиной тертого шоколада.

24. Слегка утапливаем в крем бисквитные кусочки, посыпаем тертым шоколадом.

25. Снова слой сметанного крема.

26. Выкладываем замороженное компоте, слегка придавливая его и утапливая в крем.

Для бисквита разогреть духовку до 180 градусов. Яйца взбить с сахаром. Сахар всыпать постепенно. Взбивать минимум 10 минут в комбайне. Я взбиваю 12-15 минут. Получается воздушная плотная белая масса. Смешать какао, муку и крахмал. Просеять и добавить в два приема к яично-сахарной массе. Перемешать аккуратно лопаткой до однородности. Влить сливочное масло и тоже аккуратно перемешать. Вылить в форму и выпекать 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Бисквит получается высотой 3,5 см. Нам для этого торта нужно 2 таких бисквита.

Как вариант можно испечь один бисквит на 6 яиц, он получается высотой почти 7 см и разрезать на 4 части. Это бисквит из 6 яиц. Какао в нем заменила ванильным пудингом.
6 шт. яйца
180 гр сахара
135 гр. муки
45 гр. крахмала
30 гр. какао или 30 гр. ванильного пудинга или 30 гр. крахмала
45 гр. растопленного сливочного масла


Для меня проще испечь 2 бисквита. Бисквиты лучше испечь заранее и дать им ночь полежать/созреть. Разрезаются эти бисквиты очень хорошо и не крошатся сильно.

Для малинового крема и лимонного крема замочить желатин отдельно для каждого крема. Взбить сливки и убрать в холодильник (Сливки можно взбить все сразу, потом просто добавить в каждый крем свою часть.)
Малину пюрировать. Если вы не любите косточки в креме, то лучше протереть пюрированную малину через сито. Смешать малину с йогуртом, добавить сахар или сахарную пудру по вкусу. Растопить желатин на медленном огне и тонкой струйкой влить в малиново-йогуртовую массу, при этом лучше перемешивать крем миксером, чтобы желатин хорошо разошелся. Добавить сливки и перемешать лопаткой.
Для лимонного крема добавить в йогурт цедру лимонна, лимонный сок, сахар или сахарную пудру и перемешать. Растопить желатин, влить в лимонно-йогуртовую массу. Перемешать. Добавить сливки и еще раз аккуратно перемешать.

Сборка торта: в разъемное кольцо выложить бисквит, на него выложить половину малинового крема, опять бисквит, затем весь лимонный крем, бисквит, остаток малинового крема и сверху закрыть бисквитом. Высота торта зависит от толщины ваших бисквитных коржей. Пропитывать бисквит можно по желанию. Я в этот раз не пропитывала. Убрать торт в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь.


Украшать торт можете по своему желанию. Я выравнивала торт кремом на крем-чизе. Рецепт нашла у Андрея Рудькова в блоге. Для одной порции крема надо взбить 115 гр масла комнатной температуры со 100 гр. сахарной пудры в течении 7 минут до бела. Затем доабвить 340 гр. холодного творожного сыра (филадельфия, альмете, хохланд…) и взбивать еще 5-7 минут. Для этого торта у меня ушло 1,5 порции крема.


Ну и в итоге залила глазурью с подтеками.

110 вариантов приготовления рецепта «малиновый крем» пошагово с фото на сайт

Ингредиенты (15)
малина замороженная — 200 г
сахарный песок — 100 г
яйцо куриное — 2 шт.
миндаль — 100 г
малина — 100 г
Показать все (15)


Ингредиенты (13)
150 г муки
250 мл молока
3 яйца
1 ст. л. сахара
1 ст. л. ванильного сахара
Показать все (13)


Ингредиенты (14)
1,5 кг филе морского гребешка
200 г красной икры
10 яичных белков
4 лайма
соль
Показать все (14)


say7.info
Ингредиенты (10)
150 г сливочного масла или маргарина
100 г сахара
3 яйца
100 г шоколада (любого, по вкусу)
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
Показать все (10)


Ингредиенты (21)
Для меренги
4 яичных белка
100 г мелкого сахара
100 г сахарной пудры
цедра и сок одного лайма
Показать все (21)


edimdoma.ru
Ингредиенты (26)
Основа
2 средних яблока (315 г в очищенном виде)
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сахарной пудры
0,5 банана (85 г)
Показать все (26)


Ингредиенты (32)
для темного бисквита
4 яйца
180 г сахара
75 г муки
110 г крахмала (кукурузного)
Показать все (32)


Ингредиенты (17)
Состав
Тесто
150 г сливочного масла или маргарина
100 г сахара
3 яйца
Показать все (17)


Ингредиенты (9)
300 г малины
120 г белого шоколада
60 г темного шоколада
200 мл молока
300 мл 33% сливок
Показать все (9)


Ингредиенты (20)
Для тарталеток
— 50 г крахмала
— 100 г муки
— 1 яйца
— 50 г сахара
Показать все (20)


edimdoma.ru
Ингредиенты (13)
Безе
3 белка крупных куриных яиц
150 г сахара
0,5 пакетика ванилина (1 г)
2 ст.л. орехов (у меня арахис)

Картофельная запеканка анастасия скрипкина


Гратен дофинуа или запеканка из тертого картофеля

Гратен дофинуа или запеканка из тертого картофеля готовить очень просто. А по-нашему это блюдо называется запеканка из картофеля «Дофине», была изобретена в 1788 году. Тогда, правда, на торжественном приеме гратен из картофеля подавали вместе с запеченными певчими птичками. А мы можем устроить себе изысканный ужин из простых продуктов — и не уничтожать природу! Попробуйте — запеканка из картофеля действительно вкусная!

Картофель на гратен обобрать, помыть и обсушить (с этого момента картофель уже не мочить, чтобы сохранить крахмал — запеканка этого потребует). Затем клубни порезать на тонкие кружочки (как сказано в старинном рецепте, ‘до толщины монеты’) — можно воспользоваться теркой или кухонным комбайном с соответствующей насадкой.

В кастрюлю вылить молоко и бросить картофель. Легко перемешать, чтобы каждый кружочек картофеля было покрыто молоком и дать на огонь. За то время обобрать и тонко порезать чеснок — запеканка из картофеля без него никак!

Когда картофель в молоке закипит, долить сливок, бросить специи и чеснок. Варить примерно 10 мин на малом огне, время от времени встряхивать кастрюлю (не перемешивать ложкой, чтобы не повредить картофель). Следите, чтобы картофель не пригорел!

Форму для запекания смазать маслом. Выложить полуготовую картофель с молочно-сливочным соусом (некоторые повара советуют добавлять в гратен на этом этапе еще тертого сыра, но большинство категорична: гратен дофинуа с сыром — это mauvais ton 🙂 ). Сверху разложить ломтики масла. Гратен запекать 40 мин при температуре 180 градусов.

Молочно-сливочное смесь впитается в запеканку из тертого картофеля, сверху подрумянится. Готовый гратен из картофеля «Дофине» прекрасно подходит как самостоятельное блюдо. По желанию, картофельная запеканка может быть гарниром к жареные с кабачками , чахохбили или куриных ножек .

Для блюда:
Картофель 1 кг
Молоко 250 мл
Сливки 300 г (питьевые, жирностью от 10%)
Масло 30 г (1 чубна стол. Ложка)
Чеснок 15 г (3-4 зубчика)
Соль 10 г (1 чайн. Ложка)
Мускатный орех 2 г (1/2 чайн. Ложки)

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (! ! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + ( ! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [ ] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + ( ! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [] )) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []))

+ ((! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + ( !! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [ ] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []))

.

Рецепт запеканки из сладкого картофеля | Лаура на кухне

  • Дом
  • Поиск рецептов
  • Категории
    • Все рецепты
    • Популярные рецепты
    • Завтрак
    • Десерты
    • Праздники
      • Все праздничные рецепты
      • Рождество
      • Пасха
      • День Благодарения
    • Пасха
    • Закуски
    • Входы
    • Стороны
    • Напитки
    • Бутерброды
    • Закуски
    • Мясо
      • Говядина
      • Цыпленок
      • Свинина
    • Морепродукты
    • Веганский
    • Вегетарианец
  • Посты
    • Пасхальное меню
  • Появления
    • Просто Лаура (Кулинарный канал)
    • Beat Bobby Flay (Ведущий S15 Ep.10) — мар 2018
    • TODAY Show — июль 2018
    • Megyn Kelly TODAY (Make Ahead Monday) — январь 2018
    • TODAY Show — январь 2018
    • Шоу Рэйчел Рэй — апр 2017
    • Brunch @ Bobby’s (S6 Ep.13) — декабрь 2016
    • Chopped Jr. (судья) — ноя 2016
    • СЕГОДНЯ выставка — сентябрь 2016
    • Венди Уильямс — апрель 2016
    • Стив Харви — апрель 2016 г.
    • TODAY Show — март 2016
    • Sugar Showdown (Судья — S2 Eps6,14,15,20) — 2016
    • TODAY Show — октябрь 2015
    • TODAY Show — январь 2015
    • TODAY Show — октябрь 2014
    • TODAY Show — июль 2014
    • TODAY Show — март 2014
    • TODAY Show — март 2014
  • маг.
  • Контакт
  • Дом
  • Рецепты
  • Запеканка из сладкого картофеля

Новейший рецепт Лауры

Маффины из цуккини с лимоном и тимьяном

43,463 Пьесы

Рецепт
.

Запеканка из картофельного пюре — House of Yumm

Запеканка из картофельного пюре. Самое сливочное и сырное картофельное пюре КОГДА-ЛИБО! В этот несложный в приготовлении гарнир добавлен плавленый сыр, хрустящий бекон и чеснок. Лучшая часть? Вы можете приготовить это блюдо заранее, а затем просто поставить его в духовку, чтобы снова нагреться! Это блюдо станет изюминкой любого обеда!

Эта запеканка из картофельного пюре тает во рту, становится сливочной и гладкой. Она наполнена тоннами плавленого сыра, хрустящими панировочными сухарями панко, посыпанными хрустящим соленым беконом и кусочками чеснока для цвета и свежего аромата.

Я знаю, что картофельное пюре — это обычно гарнир, но я думаю, что в случае с этим блюдом мы можем приготовить из него весь обед. Здесь нет суждения! Вполне возможно, что я набросился на это блюдо вилкой, когда все было готово!

Картофельное пюре всегда было моим любимым гарниром. Есть много способов насладиться ими. Обычный. Заправлен маслом. Облитый соусом. Но я думаю, что сочетание пюре с сыром и беконом — мое самое любимое блюдо!

Как приготовить запеканку из картофельного пюре:

  • Начнем с , чтобы сделать пюре .Мы собираемся заправить картофельное пюре сладким сливочным маслом, сметаной, чтобы сделать его более сливочным, немного молока, немного чесночного порошка и соли для придания аромата. Вы определенно можете отказаться от чеснока, если не являетесь его поклонником, но чем больше чеснока, тем лучше.
  • Смешать немного сыра чеддер с картофельным пюре . Это поможет сделать все блюдо более сырным.
  • I также поджарил немного панировочных сухарей панко и посыпал ими сверху .Они придают чудесный тостовый вкус, а также добавляют немного текстуры. Посыпьте панировочными сухарями и тертым сыром, затем запекайте.
  • После выпечки добавить покрошенный бекон и чеснок. Подавать блюдо теплым. Гарантирую, это будет изюминкой трапезы!

Могу ли я приготовить эту запеканку из картофельного пюре заранее?

Посмотрим правде в глаза, отпуск может быть немного беспокойным, не так ли? Одна вещь, о которой нужно меньше беспокоиться, определенно сделает день более приятным.Вы можете приготовить это блюдо накануне, просто приготовьте картофель и разомните его, затем добавьте в форму для запекания, накройте крышкой и запекайте на следующий день и добавьте все начинки. Был!

Этот картофель самый сливочный и сырный, и я настоятельно рекомендую вам сразу же погрузиться вилкой в ​​саму форму для запекания!

Еще рецепты гарниров:

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТО ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО КАССЕРОЛЯ?

PIN I T НА ВАШУ БОКОВУЮ ДОСКУ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ПОЗЖЕ!

НАЙДИТЕ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ!

Распечатать
Описание

Запеканка из картофельного пюре.Самое сливочное и сырное картофельное пюре КОГДА-ЛИБО! В этот несложный в приготовлении гарнир добавлен плавленый сыр, хрустящий бекон и чеснок. Лучшая часть? Вы можете приготовить это блюдо заранее, а затем просто поставить его в духовку, чтобы снова нагреться! Это блюдо станет изюминкой любого обеда!

Масштаб 1x2x3x
Состав
  • 3 фунта красновато-коричневого картофеля
  • вода
  • 7 столовых ложек сливочного масла
  • 3/4 стакана сметаны
  • 1/4 стакана молока
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 стакан тертого сыра чеддер
Топпинг
  • Панко 1/4 стакана
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • Приготовленный бекон, 5 полосок
  • 1/2 стакана тертого сыра чеддер
  1. Картофель очистить и нарезать.Добавьте в большую кастрюлю. Залить водой и нагреть на сильном огне, отварить в воде картофель минут 20 или до размягчения.
  2. Духовку разогреть до 350 градусов.
  3. Слейте воду из картофеля и добавьте в большую миску. Добавьте масло, сметану, молоко, чесночный порошок и соль. Смешайте с картофельным пюре или для более сливочного картофеля используйте ручной или настольный миксер.
  4. Добавьте тертый сыр чеддер и перемешайте.
  5. Обрызгайте форму для выпечки на 2 литра кулинарным спреем.Выложите картофельную смесь в блюдо. Разгладьте верх тыльной стороной ложки.
  6. В маленькой кастрюле добавьте столовую ложку сливочного масла и панировочные сухари панко. Готовьте на среднем огне, пока не поджарится. Посыпать сверху картофелем.
  7. Сверху посыпьте тертым сыром и запекайте без крышки около 15 минут, пока сыр не расплавится.
  8. Сверху с беконом и чесноком. Подавать теплым и наслаждаться!
Банкноты

*** Этот рецепт можно приготовить заранее.Выложите картофель в форму для запекания, накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности. Продолжите с этого момента, добавив панко и сыр непосредственно перед выпечкой.

  • Категория: гарнир
  • Способ приготовления: запеченный
  • Кухня: американская
Питание
  • Размер порции: 1
  • калорий: 347
  • Натрий: 353 мг
  • Жиры: 19 г
  • Углеводы: 37 г
  • Клетчатка: 3 г
  • Белок: 10 г
  • Холестерин: 42 мг

Ключевые слова: запеканка из картофельного пюре

СохранитьСохранить

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

.

Рецепт запеканки из сладкого картофеля на один

Эта классическая рецепт запеканки из сладкого картофеля на одну порцию может быть приготовлен из вареного или консервированного сладкого картофеля. Эта традиционная запеканка из сладкого картофеля, наполненная специями, орехами пекан, слегка подслащенная коричневым сахаром и покрытая зефиром, идеально подходит для одного!

Когда моя семья собирается на День Благодарения, одним из традиционных блюд, которые мы подаем, является запеканка из сладкого картофеля.

Запеканка из сладкого картофеля

Эта классическая запеканка состоит из пюре из сладкого картофеля, смешанного с восхитительной смесью коричневого сахара, корицы, мускатного ореха и других ароматных специй, с хрустящими орехами пекан и топленым зефиром.

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

Я готовлю эту запеканку много лет, и моим детям она всегда нравилась.

СВЯЗАННЫЙ: Лучшие рецепты печенья для одного

Я решил взять свой традиционный рецепт запеканки из сладкого картофеля и изменить ингредиенты, чтобы создать мини-запеканку из сладкого картофеля.

Одна порция праздничного фаворита.

Этой запеканки из сладкого картофеля хватит только на одного человека, и в ней есть все вкусы, которые есть в любимом рецепте моей семьи.

Эту простую запеканку из сладкого картофеля можно быстро приготовить, используя приготовленный сладкий картофель. Поскольку вам понадобится всего около чашки пюре из сладкого картофеля, это идеальный рецепт для использования любых остатков сладкого картофеля или консервированного сладкого картофеля.

СВЯЗАННЫЙ: Рецепты комфортной еды на одну порцию

Как приготовить запеканку из сладкого картофеля

Шаг 1

Выпекать 1 большой или 2 маленьких сладких картофеля. (Или используйте банку сладкого картофеля, которую вылейте и промойте в прохладной проточной воде)

Шаг 2

Размять сладкий картофель и выложить его в миску (у вас должно получиться около 2 стаканов пюре из сладкого картофеля).

Шаг 3

В небольшой миске смешайте коричневый сахар, молотую корицу, мускатный орех, душистый перец, имбирь, молотую гвоздику и соль. Полейте смесью специй пюре из сладкого картофеля и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Добавьте одно слегка взбитое яйцо.

Шаг 5

Вылейте в смазанную жиром формочку для духовки.

Шаг 6

Сверху положите 1/2 стакана орехов пекан.

Шаг 7

Выпекать 20 минут.

Достаньте из духовки, посыпьте зефиром, если хотите, и запекайте еще 10 минут.

Эта аппетитная мини-запеканка просто восхитительна, легко готовится и является идеальным размером порции.

Легкая запеканка из сладкого картофеля

Сладкий картофель богат кальцием, калием и витаминами А и С.

Смешанный со всеми специями, коричневым сахаром и зефиром, этот заварной крем из сладкого картофеля может быть почти десертом.

Эту красивую запеканку для одного человека точно не нужно откладывать на праздники.

Поскольку он так быстро собирается и так приятен на вкус, вы, безусловно, можете наслаждаться им в любое время.

СВЯЗАННЫЙ: Готовим для одного — простые советы для самостоятельного приготовления

Другие рецепты из сладкого картофеля

Пирог из сладкого картофеля для одного

Сладкий картофель быстрого приготовления

Противень с курицей и сладким картофелем на одного

Что подавать с запеканкой из сладкого картофеля

Вы могли бы рассмотреть возможность подачи любого из этих блюд на одну порцию с запеканкой из сладкого картофеля:

Котлеты из индейки

Жареная грудка индейки

Куриный капрезе

Для этой запеканки из сладкого картофеля я использую формочку на 2 чашки.Для достижения наилучшего результата используйте посуду аналогичного размера.

Информация об используемых формах для приготовления и запекания содержится на нашей странице часто задаваемых вопросов.

Примеры блюд, используемых в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы подписаться, чтобы получать новые рецепты на одну порцию на свой почтовый ящик!

СВЯЗАННЫЙ: 15 простых рецептов десертов на одну порцию

Рецепт запеканки из сладкого картофеля

Запеканка из сладкого картофеля на одну

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

0 минут

Общее время: 35 минут

Курс: гарнир

Кухня: десерт

Ключевое слово: сладкий картофель

Порций: 1 порция

калорий: 548 ккал

Автор: Джоани Зиск

  • 1 чашка приготовленного пюре из сладкого картофеля
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки душистого перца
  • 1/4 чайной ложки душистого перца
  • молотый имбирь
  • 1/8 чайной ложки гвоздики
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 1/4 стакана орехов пекан
  • 1/2 стакана миниатюрного зефира

  • Нагрейте духовку до 177 градусов C (350 градусов F).

  • Положите пюре из сладкого картофеля в миску.

  • В меньшей миске смешайте коричневый сахар, корицу, мускатный орех, соль, душистый перец, имбирь и гвоздику и перемешайте со сладким картофелем.

  • Добавьте яйцо.

  • Перелейте в формочку на 2 чашки, пригодную для использования в духовке.

  • Сверху выложить орехи пекан, выложить формочку на противень и выпекать 20 минут.

  • Вынуть из духовки и посыпать зефиром.Вернитесь в духовку, чтобы снова запечь в течение 10 минут или пока зефир не растает и не станет золотистым.

Порция: 1 порция | Калории: 548 ккал | Углеводы: 79 г | Белок: 11 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 186 мг | Натрий: 898 мг | Калий: 618 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 44 г | Витамин А: 19140 МЕ | Витамин C: 3,2 мг | Кальций: 155 мг | Железо: 2,7 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Теперь у нас есть группа COOKING FOR ONE в Facebook . Мы новички и растем. Присоединяйтесь к нам, чтобы поделиться своими любимыми рецептами на одну порцию, а также найти новые. Будем рады видеть вас там!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы присоединиться к сообществу!

Connect with One Dish Kitchen!

Обязательно подпишитесь на нас в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одной публикации!

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Этот пост содержит партнерские ссылки.Если мне нравится продукт, и у этого продукта есть партнерская программа, я буду ссылаться на этот продукт с помощью партнерской ссылки. Использование партнерской ссылки означает, что без каких-либо затрат для вас я могу получить комиссию за продукт, если вы купите что-то по моей партнерской ссылке. Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику полного раскрытия информации .

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы подписаться на получение рецептов на разовую порцию на свой почтовый ящик!

div style = «display: none;»> .

Как приготовить малиновый крем. Шу с заварным и малиновым кремом

Для бисквита разогреть духовку до 180 градусов. Яйца взбить с сахаром. Сахар всыпать постепенно. Взбивать минимум 10 минут в комбайне. Я взбиваю 12-15 минут. Получается воздушная плотная белая масса. Смешать какао, муку и крахмал. Просеять и добавить в два приема к яично-сахарной массе. Перемешать аккуратно лопаткой до однородности. Влить сливочное масло и тоже аккуратно перемешать. Вылить в форму и выпекать 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Бисквит получается высотой 3,5 см. Нам для этого торта нужно 2 таких бисквита.

Как вариант можно испечь один бисквит на 6 яиц, он получается высотой почти 7 см и разрезать на 4 части. Это бисквит из 6 яиц. Какао в нем заменила ванильным пудингом.
6 шт. яйца
180 гр сахара
135 гр. муки
45 гр. крахмала
30 гр. какао или 30 гр. ванильного пудинга или 30 гр. крахмала
45 гр. растопленного сливочного масла


Для меня проще испечь 2 бисквита. Бисквиты лучше испечь заранее и дать им ночь полежать/созреть. Разрезаются эти бисквиты очень хорошо и не крошатся сильно.

Для малинового крема и лимонного крема замочить желатин отдельно для каждого крема. Взбить сливки и убрать в холодильник (Сливки можно взбить все сразу, потом просто добавить в каждый крем свою часть.)
Малину пюрировать. Если вы не любите косточки в креме, то лучше протереть пюрированную малину через сито. Смешать малину с йогуртом, добавить сахар или сахарную пудру по вкусу. Растопить желатин на медленном огне и тонкой струйкой влить в малиново-йогуртовую массу, при этом лучше перемешивать крем миксером, чтобы желатин хорошо разошелся. Добавить сливки и перемешать лопаткой.
Для лимонного крема добавить в йогурт цедру лимонна, лимонный сок, сахар или сахарную пудру и перемешать. Растопить желатин, влить в лимонно-йогуртовую массу. Перемешать. Добавить сливки и еще раз аккуратно перемешать.

Сборка торта: в разъемное кольцо выложить бисквит, на него выложить половину малинового крема, опять бисквит, затем весь лимонный крем, бисквит, остаток малинового крема и сверху закрыть бисквитом. Высота торта зависит от толщины ваших бисквитных коржей. Пропитывать бисквит можно по желанию. Я в этот раз не пропитывала. Убрать торт в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь.


Украшать торт можете по своему желанию. Я выравнивала торт кремом на крем-чизе. Рецепт нашла у Андрея Рудькова в блоге. Для одной порции крема надо взбить 115 гр масла комнатной температуры со 100 гр. сахарной пудры в течении 7 минут до бела. Затем доабвить 340 гр. холодного творожного сыра (филадельфия, альмете, хохланд…) и взбивать еще 5-7 минут. Для этого торта у меня ушло 1,5 порции крема.


Ну и в итоге залила глазурью с подтеками.

Торты были и будут актуальны в любое время года, но летом хочется чего-то более легкого, витаминного и менее калорийного. Тем более, когда на рынке столько полезных ягод и фруктов. Этот торт с малиной, сметанным кремом и шоколадным бисквитном — простой и вкусный вариант летнего легкого торта.

Может показаться, что готовить его тяжело, но это вовсе не так. Несмотря на количество слоев, торт готовится очень просто. Единственное — нужно будет время для застывания сметанного слоя на желатине в холодильнике.

Хочу отметить, что я использовала для сборки торта форму диаметром 19 см и бортовую ленту высотой 10 см. Поэтому торт у меня вышел очень высоким. Если использовать форму диаметром 25-30 см, торт получится стандартной высоты.

Ингредиенты для бисквита:

  • 5 яиц;
  • 5 ст.л. какао;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ст. муки;
  • 2 ч.л. разрыхлителя для теста.

Ингредиенты для малинового компоте:

  • 300 г свежей или замороженной малины;
  • 0,5 ст. холодной воды для желатина;
  • 90 г сахара;
  • 10 г пектина;
  • 10 г желатина.

Ингредиенты для пропитки бисквита:

  • 1 ст. воды;
  • 0,5 ст. сахара;
  • несколько ягод малины.

Ингредиенты для сметанного крема на желатине:

  • 1600 г сметаны;
  • 400 г сахарной пудры;
  • 40 г желатина;
  • несколько ягод малины;
  • 1 ст. холодной кипяченой воды.
  • дополнительно: 50 г шоколада.
  • несколько капель экстракта ванили или пара щепоток ванилина;

Ингредиенты для глазури:

  • 50 г черного горького шоколада;
  • 50 г сливочного масла

Читайте также:

Как приготовить бисквитный торт

1. Начнем с приготовления нежной ягодной прослойки — компоте. По сути, это малиновое пюре с добавления загустителей: пектина и желатина. Но, несмотря на загустители, компоте в идеале должно больше напоминать крем, чем плотное желе. Для компоте из малины нам понадобится 300 г малины, холодная вода, сахар, пектин и желатин. Если нет возможности найти пектин, его можно заменить кукурузным крахмалом (обратите внимание, картофельный крахмал не подойдет, только кукурузный).

2. Малину промываем под проточной водой, складываем в глубокую тарелку и засыпаем сахаром, перемешиваем. Оставляем ненадолго, чтобы малина пустила сок.

3. Засыпаем 10 г желатина в половину стакана холодной воды и оставляем его набухать.

4. Перемещаем малину вместе с соком в сотейник. Немного разминаем ложкой, чтобы малина превратилась в пюре. Прогреваем примерно до 40-50 °С (смесь должна быть горячей, но еще ни в коем случае не кипеть). Сахар смешиваем с пектином и посыпаем дождиком малиновое пюре, тут же перемешивая ложкой.

5. Даем пюре закипеть и варим не более 2-х минут. Затем снимаем малиновую массу с огня, даем постоять полминуты, чтобы пюре немного остыло и добавляем набухший желатин.

6. Все перемешиваем. Желатин должен раствориться.

7. Форму для сборки торта застилаем калькой и выливаем в нее малиновое компоте. Даем смеси полностью остыть при комнатной температуре, а затем убираем в морозильник до полного застывания. Замороженное твердое компоте ляжет ровным и красивым слоем торта, а когда ягодная прослойка разморозится, в готовом торте она будет выглядеть как густой малиновый крем-пюре.

8. Готовим шоколадный бисквит. В отдельной миске взбиваем миксером яйца с сахаром в белую пену. Добавляем муку, разрыхлитель для теста, какао-порошок (если хотите, чтобы бисквит получился с шоколадным вкусом). Выливаем бисквитное тесто на застеленный пергаментом противень или специальный силиконовый коврик. Выпекаем 15-20 минут в разогретой духовке при 200 градусах.

9. Вынимаем из духовки готовый бисквит и остужаем его при комнатной температуре.

10. А пока бисквит остывает, можно сварить сладкий сироп для его пропитки. Благодаря нему бисквит будет влажным и нежным. Для сиропа понадобится стакан воды, половина стакана сахара и несколько ягод малины.

11. Перемещаем все ингредиенты для сиропа в сотейник и ставим на медленный огонь. Ягоды разминаем ложкой, перемешиваем сироп и варим до растворения сахара и закипания.

12. По основанию разъемной формы вырезаем бисквитный корж для малинового торта. Очень удобно делать это фигурным ножиком, как на фото.

13. Получается 2 коржа. Если используете форму с диаметром 25 и выше, у Вас получится один корж.

14. Остатки бисквита нам тоже пригодятся: их мы нарежем кубиками. Также натрем на терке половину шоколадной плитки.

15. Подготовим все для сметанного крема: не жирную сметану, свежую малину и сахарную пудру, чтобы крем был однородным. Также нам понадобится желатин, благодаря которому крем схватится, станет немного гуще и будет хорошо держать свою форму в торте. Чтобы добавить ванильный аромат, воспользуемся ванильным экстрактом, ванилином или ванильным сахаром.

16. 40 г желатина заливаем стаканом холодной кипяченой воды, размешиваем и оставляем набухать. Этого количества желатина хватит, чтобы крем немного загустел, но при этом он не будет сильно плотным.

17. Всю сметану (1600 г) и сахарную пудру (400 г) перекладываем в глубокую миску. Добавляем ягоды свежей и вымытой малины, 55-6 капель ванильного экстракта или 2 щепотки ванилина.

18. Взбиваем крем миксером на средних оборотах.

19. Желатин подогреваем на водяной бане или в микроволновке до полного растворения крупинок и вводим в крем. Очень важно следить за тем, чтобы желатин не закипел, поскольку в этом случае он потеряет свои желирующие свойства. Тут же перемешиваем сметанный крем.

20. Замороженный слой малинового компоте достаем из морозильника, вынимаем из формы. Теперь будем использовать эту форму для сборки торта.

21. Пришло время собирать бисквитный торт с малиной и сметанным кремом. Поскольку я использовала форму маленького диаметра, мне пришла на помощь высокая бортовая лента (10 см).

22. Разъемную форму собираем и на дно выкладываем бисквитный корж. Обильно пропитываем его сиропом.

23. Выкладываем примерно 1/4 часть сметанного крема, посыпаем половиной тертого шоколада.

24. Слегка утапливаем в крем бисквитные кусочки, посыпаем тертым шоколадом.

25. Снова слой сметанного крема.

26. Выкладываем замороженное компоте, слегка придавливая его и утапливая в крем.

Десерты с яркой, сочной, ароматной малиной всегда остаются популярными и любимыми, ведь эта сладкая рубиновая ягода делает вкус любого блюда насыщенным и неповторимым. Малиновый торт – отличное решение для воскресного чаепития или праздничного ужина, ведь, декорированный россыпью ягод, он станет не только прекрасным десертом, но и настоящим украшением стола. Чтобы приготовить торт с малиной, можно воспользоваться любимым рецептом бисквита, просто дополнив его кремом на основе малинового желе или джема.

Как приготовить торт с малиной

Технология приготовления данного десерта сравнительно проста, ведь для малинового торта можно использовать коржи из любого вида теста – бисквитного, заварного, слоеного, однако с бисквитом ягодки сочетаются лучше всего. Также сочные и сладкие ягоды малины смогут подчеркнуть, выгодно дополнить вкус любого крема , поэтому результат в приготовлении малинового торта будет зависеть исключительно от ваших гастрономических предпочтений и кулинарной фантазии. Главное – помнить важные моменты, касающиеся приготовления выпечки с малиной:

  1. Эта ягодка очень сочная и может сильно разжижать крем, поэтому сначала лучше сварить малиновое желе с добавление крахмала или желатина, а только потом смешать его со сметаной, сливками, творогом или другой основой для крема.
  2. По той же причине для украшения верха торта или формирования малиновых слоев между коржами ягоды нужно промыть и хорошо просушить.
  3. Если используете замороженную малину, ее нужно разморозить и откинуть на сито, чтобы избавиться от излишка жидкости.
  4. Особенность данной ягоды – наличие большого количества мелких твердых косточек, которые немного портят вкус готового блюда, поэтому при приготовлении крема или желе из малины сначала ягоды лучше протереть через сито.

Рецепты торта с малиной

Идеальный рецепт малинового торта – быстрый в приготовлении и с набором простых, доступных компонентов. Ниже представлены пошаговые инструкции с фото малиновых десертов, сочетающих разные виды коржей и кремов. Каждый из этих рецептов может называться идеальным, потому что не требует особых кондитерских навыков и больших денежных затрат.

Шоколадный торт с малиной

  • Время: 1 час 29 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 685,5 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Сочетание воздушного шоколадного бисквита, нежного сливочного крема и ароматного малинового конфитюра понравится не только отчаянным любителям шоколада и свежих ягод, но и самым переборчивым гурманам. Внешний вид такого простого, но одновременно очень изысканного лакомства тоже вряд ли сможет оставить кого-нибудь равнодушным, ведь небрежно рассыпанные на темном блестящем полотне шоколадной глазури яркие рубины малины выглядят очень привлекательно и аппетитно.

Ингредиенты:

  • яйца куриные – 4 шт.;
  • сахар-песок – 1 ст.;
  • мука – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • какао-порошок – 3 ст.л.;
  • свежая малина – 650 г;
  • крахмал – 1,5 ст.л.;
  • лимонный сок – 1 ст.л.;
  • сметана – 800 мл;
  • сгущенное молоко – 220 мл;
  • малиновый сироп для пропитки – 50 мл;
  • горький шоколад – 1 плитка.

Способ приготовления:

  1. Для бисквита белки взбить с половиной стакана сахара в пышную пену.
  2. По одному ввести желтки, продолжая взбивать смесь до появления устойчивых пиков. Всыпать муку, аккуратно перемешать.
  3. По краю теста вылить растопленное, но охлажденное сливочное масло (30 грамм), тщательно вымешать.
  4. Бисквитное тесто переложить в выстеленную пергаментом и смазанную любым жиром разъемную форму. Выпекать в прогретой до 200-210 градусов духовке примерно 32-35 минут.
  5. Пропеченный до сухой спички бисквит остудить, разделить на два ровных коржа, пропитать сиропом.
  6. Сметану выложить в марлевый мешочек, оставить на пару часов под гнетом. Смешать густую сметанную массу со сгущенкой, взбить.
  7. 400 грамм малины выложить в кастрюлю, добавить полстакана сахара, лимонный сок. Проварить на среднем огне несколько минут.
  8. Крахмал развести ледяной водой, аккуратно влить в малиновый конфитюр. Подержать на огне еще полторы-две минуты.
  9. Нижний корж покрыть тонким слоем крема, по краям с помощью кондитерского шприца сформировать толстый бортик.
  10. В середину кремового колодца выложить остывший малиновый конфитюр. Накрыть все верхним коржом.
  11. На водяной бане растопить плитку шоколада и 20 грамм сливочного масла. Горячей шоколадной глазурью полить верх десерта.
  12. Украсить оставшимися ягодами.

Бисквитный

  • Время: 67 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 659,3 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Простой в приготовлении, но невероятно вкусный – бисквитный торт с малиной. Для него нужно испечь классический бисквит, разрезать на коржи и прослоить их сметанным кремом, переложив каждый слой ягодами. Если выпечка – не ваш конек, можете воспользоваться покупными бисквитными коржами: с ними процесс будет гораздо проще и быстрее , но результат в любом случае понравится всем.

Ингредиенты:

  • яйца – 5 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.;
  • сметана 30% жирности – 700 г;
  • сахарная пудра – 180 г;
  • малина свежая – 500 г.

Способ приготовления:

  1. Яйца соединить с сахаром, взбить в крепкую пену.
  2. Аккуратно вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.
  3. Перелить тесто в устланный пергаментной бумагой и промазанный растительным маслом противень.
  4. Запекать бисквит при температуре 180-200 градусов около получаса.
  5. Сметану взбить с сахарной пудрой.
  6. Малину помыть и просушить на сите.
  7. Готовый бисквит поделить ножом или ниткой на три-четыре коржа.
  8. Каждый корж обильно смазать кремом, поверх выложить малиновый слой.
  9. Верх украсить ягодами малины и крупной шоколадной стружкой.

Миндальный

  • Время: 1 час 55 минут.
  • Количество порций: 9 персон.
  • Калорийность блюда: 709,6 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средняя.

Рецептов миндального торта, дополненного ягодами малины, существует несколько: есть варианты традиционной рецептуры, предусматривающие приготовление коржа в духовке и миндально-малиновые десерты без выпечки. Все они получаются необычайно вкусными и интересными. Читайте, как приготовить такой же аппетитный и красивый малиново-миндальный торт без выпечки, как на фото из кулинарных книг и журналов.

Ингредиенты:

  • миндаль цельный очищенный – 370 г;
  • шоколад темный – 40 г;
  • масло сливочное – 65 г;
  • пудра сахарная – 2 ст.л.;
  • творог – 350 г;
  • сливочный сыр – 300 г;
  • сливки – 100 мл;
  • сахар – 1 ст.;
  • сметана – 165 мл;
  • желатин – 8 г;
  • ванильный сахар – 1 пак.;
  • крахмал – 1 ст.л.;
  • малина (свежая или мороженная) – 350 г;
  • немного миндальных хлопьев и ягод малины для украшения.

Способ приготовления:

  1. Миндаль с помощью кофемолки превратить в муку, прожарить на сливочном масле до золотистого цвета (7-8 минут).
  2. В обжаренный миндаль вложить поломанный на дольки шоколад и сахарную пудру. На медленном огне довести смесь до однородного состояния, постоянно помешивая.
  3. Шоколадно-миндальную основу для десерта вложить в круглую разъемную форму, разровнять, отправить на полчаса в холодильник.
  4. Творог смешать со сметаной, половиной обычного и ванильным сахаром, сливочным сыром. Взбить.
  5. На водяной бане распустить желатин, ввести его в творожно-сливочную начинку, тщательно вымешать.
  6. Отдельно взбить сливки, добавить к остальной массе.
  7. Готовую творожно-сливочную начинку выложить на шоколадно-миндальную основу. Разровнять. Выдержать в холодильнике на протяжении часа.
  8. Малину протереть сквозь сито, смешать с оставшимся сахаром и разведенным ледяной водой крахмалом. Уварить конфитюр до загустения.
  9. Остывшую малиновую массу разместить поверх творожно-сливочной начинки, оставив края свободными.
  10. Края обсыпать миндальными хлопьями, украсить ягодами.

Торт-суфле

  • Время: 47 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 731,3 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: западноевропейская.
  • Сложность: средняя.

Очень нежным, воздушным, тающим во рту получается малиновый торт-суфле. Низ десерта – мягкий корж, который можно испечь по любому из рецептов бисквита для тортов или приготовить из печенья. Верх лакомства – яркий и ароматный слой желе из малины, а середина – нежнейший малиново-творожный крем. Как приготовить этот оригинальный и невероятно вкусный десерт, читайте ниже.

Ингредиенты:

  • песочное печенье – 300 г;
  • масло сливочное – 180 г;
  • мед натуральный – 1 ч.л.;
  • малина – 750 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • творог – 220 г;
  • сливки жирные – 210 мл;
  • ванилин – 1 пак.;
  • желатин – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Печенье превратить в крошку с помощью блендера, размешать с размягченным сливочным маслом и медом.
  2. Выложить песочную основу в форму для приготовления торта, утрамбовать пальцами.
  3. На среднем огне пару минут прокипятить малину с сахаром, затем пропустить через сито.
  4. Тремя столовыми ложками холодной воды залить желатин, оставить, чтобы набух.
  5. В горячую малиновую массу ввести разбухший желатин, хорошо размешать.
  6. Охлажденные сливки миксером взбить до загустения.
  7. Творог тщательно растереть до однородной структуры, добавить ванилин, влить половину малинового сиропа. Вымешать.
  8. Аккуратно ввести в творожно-малиновую смесь взбитые сливки, перемешать.
  9. Вылить суфлейную творожно-малиновую массу на песочную основу, разровнять. Выдержать в холодильнике 20-25 минут.
  10. Когда суфле схватится, покрыть его оставшимся малиновым сиропом. Дать полностью застыть в холодильнике.

Творожный

  • Время: 1 час 32 минуты.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 724,8 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: американская.
  • Сложность: средняя.

Всегда популярными остаются творожные торты, дополненные разными фруктами или ягодами . Приготовить малиновый торт с творогом или чизкейк, как называют этот десерт американцы, не очень сложно, но вкус его в любом случае получится изумительным. Все благодаря удачному сочетанию компонентов – сладкого песочного теста, нежного сливочного сыра и кисло-сладких ягод малины.

Ингредиенты:

  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сахар – 250 г;
  • ванильный сахар – 1 пак.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сметана – 0,5 ст.;
  • разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
  • мука – 200 г;
  • сливочный сыр – 0,5 кг;
  • малина – 400 г;
  • сливки жирные – 125 мл.

Способ приготовления:

  1. Просеять муку, смешать с разрыхлителем.
  2. Холодное масло разрезать на небольшие кубики, перетереть с мукой в крошку.
  3. Одно яйцо слегка взбить со 100 граммами сахара, влить в муку с маслом, замесить тесто. Выдержать в холодильнике примерно полчаса.
  4. Сливочный сыр соединить со 100 граммами сахара, ванильным сахаром, яйцом и сметаной. Хорошо взбить.
  5. Охлажденное тесто переложить в смазанную жиром форму, разровнять, сформировать не очень высокие бортики.
  6. Поверх теста вылить сливочную начинку, разложить малину (немного оставить для украшения).
  7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 33-36 минут.
  8. Сливки взбить с оставшимся сахаром, украсить верхушку этой смесью и ягодами.

Торт-безе

  • Время: 53 минуты.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 476,9 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Хотите побаловать себя и домочадцев интересным десертом с малиной, чтобы было вкусно и не слишком калорийно? Приготовьте простой, но изысканный торт-безе, как на следующем фото. Творожный крем прекрасно дополнит нежнейшую композицию из мягкого песочного теста, хрустящего безе и свежих ягод, сделает десерт легким и воздушным, а россыпь рубиновых сладких малинок станет идеальным завершением яркой аппетитной картинки.

Ингредиенты:

  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сахар-песок – 180 г;
  • сливочное масло – 75 г;
  • молоко – 3 ст.л.;
  • лимонный сок – 1/3 ч.л.;
  • разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
  • ванилин – 1 пак.;
  • мука – 85 г;
  • творожный сыр – 650 г;
  • сливки – 210 мл;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • желатин – 1 ч.л.;
  • малина свежая – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Размягченное масло взбить с 80 граммами сахара и половиной ванилина.
  2. По одному вмешать яичные желтки, влить молоко.
  3. Всыпать просеянную и смешанную с разрыхлителем муку.
  4. Замесить песочное тесто, переложить в устланную пергаментом и смазанную любым жиром форму, распределить по дну.
  5. Белки взбить с лимонным соком, оставшимся сахаром и ванилином. Ровным слоем выложить на тесто.
  6. Отправить выпекаться при 180 градусах на полчаса.
  7. Желатин залить небольшим количеством холодной воды, дать набухнуть.
  8. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой и сливками, добавить распущенный на водяной бане желатин.
  9. Готовый крем выложить горкой на остывшую основу, сверху посыпать малиной, немного вдавливая часть ягод в крем.

Торт с малиной без выпечки

  • Время: 19 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 587,4 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Вариантов приготовления торта из малины без выпечки есть несколько – это может быть торт-суфле, творожно-малиновый десерт на основе крошки из печенья или воздушная композиция из покупного безе и свежих ягод. Однако существует не менее интересный и вкусный рецепт такого лакомства – из готовых вафельных коржей, крема из сливочного масла и сгущенки и сочной сладкой малинки.

Ингредиенты:

  • вафельные коржи квадратной формы – 1 уп.;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сгущеное молоко – 380 мл;
  • сгущенка вареная – 230 г;
  • малина – 600 г;
  • шоколад темный – 45 г.

Способ приготовления:

  1. Взбить размягченное сливочное масло с двумя видами сгущенки.
  2. Каждый вафельный корж обильно промазать кремом, а сверху насыпать большую горсть малины. Собрать торт.
  3. На водяной бане растопить шоколад, сделать им узор на поверхности торта.
  4. Украсить ягодами малины и листиками мяты.
  5. Поставить в холодильник для застывания.

С замороженной малиной

  • Время: 1 час 16 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 654,6 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: западноевропейская.
  • Сложность: средняя.

Всегда удачным, вкусным, ароматным и праздничным получается шоколадный торт с замороженной малиной. Такой десерт с насыщенным шоколадным вкусом и приятной малиновой ноткой точно придется по вкусу всем гостям и домочадцам. Главное – не забудьте перед тем, как собирать торт, немного подержать малинку на сите, чтобы удалить излишнюю жидкость после размораживания .

Ингредиенты:

  • яйца куриные – 6 шт.;
  • горький шоколад – 400 г;
  • масло сливочное – 180 г;
  • сахар – 2 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • ванилин – 1 пак.;
  • сливки жирные – 180 мл;
  • малина замороженная – 200 г.

Способ приготовления:

  1. 250 грамм шоколада растопите на водяной бане.
  2. Дайте остыть, после чего вмешайте яичные желтки по одному.
  3. Нагретое до комнатной температуры сливочное масло взбейте с 1 стаканом сахара и ванилином до посветления и увеличения в объеме.
  4. Продолжая взбивать, подмешайте шоколадно-желтковую массу. Частями введите просеянную муку.
  5. Отдельно взбейте белки с половиной стакана сахара до состояния мягких пиков. В несколько приемом подмешайте взбитые белки в основную массу.
  6. Тесто выложите в подготовленную форму, отправьте на 45 минут в духовку, прогретую до 180 градусов.
  7. Остывший корж разрежьте пополам.
  8. В сотейнике прогрейте сливки до кипения, вложите туда поломанный на дольки оставшийся шоколад.
  9. Снимите с огня и размешайте крем до полного растворения шоколада.
  10. Малину разотрите с половиной стакана сахара, добавьте третью часть остывшего крема.
  11. Эту шоколадно-сливочно-малиновую начинку размажьте по нижнему коржу, накройте верхним.
  12. Верх и бока торта обмажьте шоколадным кремом, декорируйте на свой вкус.

С малиновым джемом

  • Время: 51 минута.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 714,8 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Если хотите приготовить из малины что-нибудь непривычное и оригинальное, возьмите на вооружение рецепт блинного торта с малиновым джемом и нежным сливочным кремом. Такой десерт будет особенно актуальным в Масленицу, но и в обычные дни отлично подойдет для семейного чаепития или детского праздника. Как приготовить такой необычный, но очень вкусный десерт, расскажет пошаговый рецепт, описанный ниже.

Ингредиенты:

  • яйца куриные – 3 шт.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • молоко – 500 мл;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сода – 1/3 ч.л.;
  • мука – 1 ст.;
  • растительное масло – 2,5 ст.л.;
  • малина – 300 г;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • сливочный сыр – 150 г;
  • сгущенное молоко – 175 мл;
  • сливки – 120 мл.

Способ приготовления:

  1. Яйца слегка взболтать венчиком с сахаром и солью.
  2. Влить половину молока, нагретого до температуры 50-52 градуса.
  3. Всыпать муку, размешать смесь до однородности.
  4. Разбавить тесто оставшимся молоком, ввести погашенную кипятком соду и растительное масло.
  5. Испечь блины, сложить стопкой.
  6. Малину смешать со 150 граммами сахарной пудры, проварить на минимальном огне 10 минут, постоянно помешивая.
  7. Немного остывший джем протереть сквозь сито.
  8. Смешать сливочный сыр и сгущенное молоко. Взбить.
  9. Отдельно взбить сливки с остатками пудры. Смешать обе массы.
  10. Собрать торт, поочередно промазывая блины то сливочным кремом, то малиновым джемом. Верхний блин покрыть толстым слоем крема, а из джема сделать разводы.

Видео

Готовим заварное тесто.

Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.

Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку.

Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.

Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

Перекладываем его в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром 10-11 мм.

Готовим кракелин. Для этого растираем масло с мукой и сахаром до состояния мягкого теста.


Раскатываем тесто между двух слоев пергамента до толщины около 1,5-2 мм.


Кладем в морозильную камеру.

Готовим малиновый крем.

Желтки взбиваем с половиной сахара и крахмалом до посветления массы.


Малину протираем через сито. Должно получиться около 200 г пюре. Добавляем в него половину сахара и лимонный сок, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем с огня.


Постоянно помешивая венчиком, вливаем малиновое пюре в желтковую массу. Возвращаем обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь. На небольшом нагреве, постоянно помешивая, варим крем до загустения.


Перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Полностью охлаждаем.

Готовим заварной крем.

Желтки взбиваем с сахаром добела.


Добавляем муку и еще раз взбиваем. Доводим до кипения молоко. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковшик и ставим на средний огонь.


Варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.


Снимаем ковш с огня. По паре кубиков добавляем сливочное масло, хорошо размешивая после каждого добавления. Затем добавляем ванильную эссенцию и мелко нарубленный шоколад и размешиваем до его растворения.

Перекладываем крем в миску. Накрываем поверхность пищевой пленкой и ставим в холодильник.

На противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком отсаживаем шу диаметром около 3,5 см.

Вынимаем из морозилки раскатанный кракелин. Даем полежать пару минут при комнатной температуре, затем вырезаем кружки диаметром чуть больше отсаженных шу. Кладем по кружочку на каждое шу и слегка прижимаем.


Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности и золотистого цвета, около 30-35 минут.

Остужаем. С каждой булочки срезаем верхнюю треть. Наполняем пирожные сначала малиновым кремом.


А затем заварным.


Накрываем срезанными крышечками.


Приятного чаепития!

110 вариантов приготовления рецепта «малиновый крем» пошагово с фото на сайт

Ингредиенты (15)
малина замороженная — 200 г
сахарный песок — 100 г
яйцо куриное — 2 шт.
миндаль — 100 г
малина — 100 г
Показать все (15)


Ингредиенты (13)
150 г муки
250 мл молока
3 яйца
1 ст. л. сахара
1 ст. л. ванильного сахара
Показать все (13)


Ингредиенты (14)
1,5 кг филе морского гребешка
200 г красной икры
10 яичных белков
4 лайма
соль
Показать все (14)


say7.info
Ингредиенты (10)
150 г сливочного масла или маргарина
100 г сахара
3 яйца
100 г шоколада (любого, по вкусу)
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
Показать все (10)


Ингредиенты (21)
Для меренги
4 яичных белка
100 г мелкого сахара
100 г сахарной пудры
цедра и сок одного лайма
Показать все (21)


edimdoma.ru
Ингредиенты (26)
Основа
2 средних яблока (315 г в очищенном виде)
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сахарной пудры
0,5 банана (85 г)
Показать все (26)


Ингредиенты (32)
для темного бисквита
4 яйца
180 г сахара
75 г муки
110 г крахмала (кукурузного)
Показать все (32)


Ингредиенты (17)
Состав
Тесто
150 г сливочного масла или маргарина
100 г сахара
3 яйца
Показать все (17)


Ингредиенты (9)
300 г малины
120 г белого шоколада
60 г темного шоколада
200 мл молока
300 мл 33% сливок
Показать все (9)


Ингредиенты (20)
Для тарталеток
— 50 г крахмала
— 100 г муки
— 1 яйца
— 50 г сахара
Показать все (20)


edimdoma.ru
Ингредиенты (13)
Безе
3 белка крупных куриных яиц
150 г сахара
0,5 пакетика ванилина (1 г)
2 ст.л. орехов (у меня арахис)

Невероятная вкуснятина: самые вкусные пончики в домашних условиях

Пышные с потрясающе нежной начинкой пончики — это поистине гениальное изобретение. И как все гениальное, пончики — готовить проще простого. К счастью, эта простота не отражается на их вкусе и, наоборот, дает волю кулинарной фантазии. Каких только пончиков не бывает! Творожные, дрожжевые, на кефире, сгущенке — и это только виды теста. А всех возможных начинок для пончиков просто не перечесть. Самые популярные варианты: шоколад, ягодное варенье, заварной крем, фруктовое повидло, плавленый сыр, из яиц и дрожжей. А еще бывают несладкие пончики с грибами, картофелем, мясом. Добавьте к этому разнообразию не менее сотни вариантов помадки, украшающей пончик сверху, и вы будете удивлены, насколько разным может быть вкус этого блюда.

Ароматные пончики на яблочном сидре — пошаговый рецепт с фото

Первый рецепт из нашей коллекции хоть и довольно прост в готовке, его нельзя назвать традиционным. А все потому что тесто для пончиков замешивается на яйцах и яблочном сидре. Как результат, пончики получаются очень пышными и ароматными, а сидр со специями добавляют им особой пикантности.

Необходимые ингредиенты:

  • мука — 2 стакана
  • сахар — 3/4 стакана
  • разрыхлитель -1 ч. л.
  • соль — 1ч. л.
  • яйца — 2 шт.
  • пищевая сода — 1 ч. л.
  • мускатный орех — 1/4 ч. л.
  • душистый перец — 1/4 ч. л.
  • корица — 1/2 ч. л.
  • экстракт ванили — 1 ч. л.
  • яблочный сидр — 1/2 стакана
  • детское яблочное пюре- 1/2 баночки

Пошаговая инструкция

  1. Начнем с объедения в одной большой миске всех сыпучих ингредиентов белого цвета: муки, сахара, соли, соды и разрыхлителя.
  2. Теперь добавим специи. В принципе вы можете варьировать состав специй по своему вкусу. В этом рецепте отмеряем необходимое количество душистого перца, корицы, мускатного ореха и высыпаем в общую миску.
  3. С помощью венчика тщательно перемешаем все компоненты, не оставив шанса никаким комочкам. И буквально на минутку даем отдохнуть полученной смеси в сторонке, чтобы она обогатилась ароматами специй.
  4. Теперь в другую чистую емкость вбиваем два яйца, добавляем яблочное пюре и экстракт ванили. В конце вливаем яблочный сидр.

    На заметку! Яблочное пюре можно использовать готовое, например, для детского питания. А можно измельчить 1 очищенное среднее яблоко при помощи блендера и получить необходимую консистенцию для пончиков.

  5. Простой вилочкой до однородности все перемешиваем.
  6. Вливаем жидкую составляющую в миску с сухими компонентами и тщательно перемешиваем. Гладким, средней густоты и без комочков — таким должно получиться тесто для пончиков.
  7. Специальную форму для пончиков обильно смазываем сливочным маслом. Аккуратно ложкой выкладываем тесто порционно, заполняя форму примерно наполовину. В процессе выпекания пончики увеличатся примерно в 1,5-2 раза.
  8. Выпекаем пончики в духовке при температуре 160 градусов десять минут. Готовые пончики, чтобы они быстрее остыли лучше выложить на решетку.
  9. Пока заготовки остывают, займемся присыпкой для пончиков. Для этого в удобной емкости смешаем столовую ложку корицы и пару ложек сахара.
  10. После этого переходим к глазури: соединим 150 грамм сахарной пудры и 3 ст. л. яблочного сидра, немного корицы, душистого перца и мускатного ореха. Перемешаем венчиком. Глазурь для пончиков должна быть однородной и гладкой.
  11. Украшаем пончики глазурью, а затем окунаем их в сухую присыпку.
  12. Подаем готовое лакомство с чаем или яблочным соком.

Пышные пончики — классический рецепт с пошаговыми фото

Этот рецепт подойдет для тех, в чьем кухонном арсенале нет специальной формы для выпекания пончиков. Пышечки с вареньем — традиционный вариант домашних пончиков, которые жарят на сковороде с большим количеством масла. Вместо джема в качестве начинки подойдет и вареная сгущенка, и заварной крем. А с ролью присыпки для пончиков прекрасно справится обычная сахарная пудра.

Необходимые ингредиенты:

  • мука — 290 гр.
  • сухие дрожжи -2 ч. л.
  • сахар -50 гр.
  • теплое молоко — 180 мл.
  • большие яичные желтки — 2 шт.
  • экстракт ванили — 1 ч. л.
  • лимонная цедра — 1 ч. л.
  • мягкое сливочное масло — 30 гр.
  • соль — 1/4 ч. л.
  • белок — 1 шт.
  • варенье для начинки
  • растительное масло для жарки
  • сахарная пудра для присыпки

Пошаговая инструкция

  1. В глубокую емкость высыпьте сахар и дрожжи, добавьте молоко, чуть теплое. Оставьте на 5 минут. Затем взбейте желтки с ванилью, добавьте цедру, сливочное масло и тщательно перемешайте все миксером. Влейте белок и постепенно добавляя муку, продолжайте вымешивать массу. Тесто для пончиков должно стать довольно плотное.
  2. Тесто переложите на присыпанную мукой досточку и сформируйте плотный ком. Оставьте тесто для пончиков на полчасика в тепле для расстойки.
  3. Разделите тесто на средние порции. Раскатайте каждый кусочек в толстую лепешку и с помощью круглой формы или обычного стакана вырежьте заготовки для пончиков.
  4. В глубокую сковородку, а лучше фритюрницу, налейте растительного масла примерно 200 мл. Выложите заготовки и поджарьте пончики.
  5. Для того чтобы извлечь готовые пончики используйте обычную шумовку.
  6. Выложите горячие пышечки на бумажное полотенце — оно с легкостью впитает лишний жир с наших пончиков.
  7. Сделайте небольшие отверстия в остывших пончиках и заполните их любимым джемом с помощью кондитерского мешочка.
  8. Горячие пончики лучше отправьте на решетку и обильно посыпьте сахарной пудрой.

Творожные пончики за 10 минут «Вкуснятина из детства» — пошаговый рецепт

У этого рецепта неспроста такое название — вкус таких творожных пончиков знакомом всем нам с детства. Это именно те пышечки, которые раньше продавались в каждой кондитерской и булочной. Готовятся творожные пончики действительно быстро и даже в домашних условиях получаются невероятно вкусными.

Необходимые ингредиенты:

  • творог — 0, 5 кг
  • мука — 1, 5 стакана
  • сахар — 1 стакан
  • яйца — 3 шт.
  • ванильный сахар — 1 пакетик
  • разрыхлитель — 1 пакетик
  • растительное масло для жарки

Пошаговая инструкция

  1. В глубокой миске нужно растереть творог с сахаром и яйцами.
  2. Затем к творожной массе следует добавить просеянную муку, ваниль и разрыхлитель. Тщательно вымешать тесто для пончиков.
  3. В глубокую сковороду налить масло — примерно 150 мл.
  4. Влажными руками нужно сформировать средние шарики и выложить их на сковороду. Жарить пока пончики не обретут красивый золотисто-коричневый оттенок.
  5. Затем достать пончики шумовкой и отправить их на полотенце.
  6. Остывшие пончики обильно посыпать сахарной пудрой.

Быстрые пончики на кефире за 15 минут — пошаговый рецепт

Еще один вариант супербыстрых пончиков в домашних условия, для приготовления которого понадобится кефир. Пончики получаются мегавоздушными и мягкими, а чтобы сделать их еще вкуснее и ароматнее советуем использовать смесь из корицы и сахара в качестве присыпки.

На заметку! Если вы переживаете о высокой калорийности пончиков, то можете использовать для их приготовления однопроцентный кефир.

Необходимые ингредиенты:

  • кефир — 250 мл.
  • сахар — 5 ст. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • пищевая сода -1/2 ч. л.
  • соль — 1/4 ч. л.
  • мука — 3 стакана
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • корица и сахар для присыпки

Пошаговая инструкция

  1. Яйцо смешиваем с сахаром и солью, вливаем кефир и перемешаем.
  2. Затем добавим соду и растительное масло, снова тщательно перемешаем.
  3. Просеянную муку всыпаем и замешиваем тесто. Готовое тесто для пончиков —мягкое, гладкое и хорошо отстает от рук.
  4. Тесто разделим на две части, затем каждую раскатываем в лепешку толщиной 10 см. Круглой формой или стаканом формируем заготовки. Внутри каждой заготовки маленькой рюмкой делаем характерное отверстие. Обрезки теста смешиваем и используем повторно.
  5. В глубокую сковороду выливаем растительное масло, чтобы оно покрыло поверхность примерно на 1 сантиметр. Выкладываем тесто и обжариваем пончики до золотистости.
  6. В одной миске смешиваем корицу и сахар. Горячие пончики обмакиваем в полученную смесь с одной стороны и даем остыть. Подаем пончики с чаем или молоком.

Пончики из творога в духовке — пошаговый рецепт

Если вы следите за фигурой, но жить не можете без пончиков, то настойчиво рекомендуем вам попробовать приготовить любимое лакомство по этому рецепту. Во-первых, для теста можно использовать творог низкой жирности. А во-вторых, пончики-пышечки будут готовиться в духовке без лишнего жира и масла. Калорийность таких творожных пончиков составит всего 234 кКл на 100 грамм — идеальный вариант для сладкоежек на диете.

Необходимые ингредиенты:

  • творог — 300 гр.
  • мука — 1 стакан
  • сахар — 2 ст. л.
  • яйца — 2 шт.
  • ванилин
  • сода
  • уксус
  • соль

Пошаговая инструкция

  1. В миску просеять муку горкой, сделать небольшое углубление и добавить туда два разбитых яйца.
  2. Творог размять хорошенько вместе с сахаром и ванилином. В муку добавить соду, гашенную уксусом, соль и творожную массу.
  3. Все тщательно перемешать и замешать крутое тесто для пончиков. затем следует разделить тесто на порции и сформировать из них колбаски. Отрезаем небольшие кусочки и влажными руками скатать шарики.
  4. Выложить заготовки будущих пончиков на противень с пергаментом. Выпекать при 180 градусах десять минут. Ориентироваться нужно на внешний вид пончиков: они должны стать больше и обрести золотистый оттенок.
  5. Готовые пончики не начинять, а лишь украсить сахарной пудрой.

Простые пончики с мясом — пошаговый рецепт

Пончики прекрасно сочетаются не только со сладенькой начинкой, но и с другими наполнителями. Например, очень вкусными получаются несладкие пончики с мясом. Внешне это самые обычные дрожжевые пончики, которые готовят во фритюре. Но по вкусу они напоминают беляши — мягкие сочные пирожки с мясным фаршем.

Необходимые ингредиенты:

  • мука — 5 стаканов
  • теплая вода — 2 стакана
  • прессованные дрожжи — 50 гр.
  • сахар — 2 ч. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • мясной фарш — 200 гр.
  • растительное масло для жарки
  • соль и специи по вкусу

Пошаговая инструкция

  1. В дрожжи высыпаем сахар и ждем пока он полностью раствориться. Добавляем яйцо, соль, немного масла, теплую воду.
  2. В просеянную муку высыпаем сахар, вливаем дрожжевую смесь и замешиваем плотное тесто. Выкладываем тесто для пончиков в целлофановый пакет и отправляем в миску с холодной водой на 2 часа.
  3. Пока тесто отдыхает, займемся фаршем для пончиков: добавим в него измельченный лук, соль и любимые специи по вкусу.
  4. Тесто разделяем на порции и формируем небольшие шарики. Руками разминаем шарики в лепешку и выкладываем ложечку фарша. Защипываем края теста, формируя пончик, и переворачиваем швом вниз.
  5. Жарим на сковороде в очень большом количестве масла. Обжариваем пончики с каждой стороны до светло-коричневого оттенка.
  6. Готовые пончики обязательно избавляем от лишнего жира на салфетке.

На заметку! Вместо мясного фарша для начинки несладких пончиков можно использовать и овощное пюре, например, картофельное. Отлично сочетаются с такими пончиками и жареные грибы.

Различные блогеры интернета и телевизионные кулинары делятся своими рецептами приготовлени пончиков (например, блог Аллы Ковальчук (Алла), Анастасия Скрипкина, Афиша-Еда и др.). Мы предлагаем вам лучшие видеоролики с рецептами вкуснейших пончиков.

Шоколадный ганаш пропорций. Рецепты шоколадного ганаша с фото и как пользоваться готовым кремом. Рецепт какао

Сейчас сложно представить работу популярных кондитеров без такого крема, как ганаш из белого шоколада. О его уникальных свойствах знает каждый уважающий себя повар.

Этот крем:

  • отлично держит форму;
  • подходит для нанесения теплой глазури;
  • подходит для мастики;
  • хорошо держит форму на кексах;
  • лучше других кремов реагирует на тепло, т.е.е. не тает;
  • вафельные и сахарные картинки на него не капают.

Ганаш — однородная смесь шоколада с жирными сливками, доведенная до состояния эмульсии. Иногда вместо сливок используют сливочное масло, но этот крем намного жирнее. В любом случае оригинальный ганаш делает упор на крем.

История происхождения

На поиск идеального стабильного крема для тортов у кондитеров ушла бы вечность, если бы не одно судьбоносное событие. Ганаш переводится с французского как «дурак», а история создания крема довольно забавная.

Неряшливый повар пролил горячие сливки на растопленный шоколад и попытался скрыть следы своей беспечности, все перемешивая. Но опытный повар разглядел хитрость, и раздосадованное «Ганаш!» Был разложен по всей кухне. Но прежде чем списать ошибку на утиль, повар решил попробовать то, что у него получилось, и приспособить находку к какому-нибудь блюду. Он был впечатлен тонким вкусом и со временем улучшил рецепт крема, сделав его важной частью кондитерского искусства.Только одно напомнило кулинарам происхождение крема — нелепое название ганаш.

Ганаш из белого шоколада появился немного позже, когда батончики из белого шоколада заняли достойное место в кондитерском деле. Это произошло после многих лет пренебрежения и статуса нетертого шоколада, пригодного для вторичной переработки.

Состав этого популярного крема предельно прост — шоколадно-сливочный. Но свойства готового продукта, которые так ценят кондитеры, полностью зависят от качества этих ингредиентов.

Белый ганаш начинается с белого шоколада высочайшего качества. Не подходит для крема:

  1. пористый;
  2. с начинками;
  3. с растительными жирами вместо какао-масла.

Хороший шоколад проще всего найти в специализированных кондитерских.

Что касается сливок, то они должны быть максимально жирными и свежими, желательно домашнего. Если такого крема найти не удалось, то при приготовлении ганаша в смесь вводится сливочное масло, которое также должно быть самого высокого качества.

Еще одно преимущество белого ганаша — возможность его окрашивания гелевыми красителями. Благодаря этому торт можно сделать любого возможного цвета.

Оба ингредиента используются в соотношении 3: 1, если крем используется для выравнивания, и 2: 1 в случае украшения кексов. Общий вес сливок и масла не должен превышать указанных пропорций.

Например, для выравнивания возьмите:

  • 540 г белого шоколада;
  • 180 мл сливок от 30%;
  • или 80 мл сливок и 100 г масла 82.5%.

Помимо прочего, белому ганашу можно придать любой вкус с помощью фруктовых или ягодных пюре. Здесь соблюдается следующая пропорция — сколько добавляется пюре, столько и убирается сливок. Но общий процент плодово-ягодной массы не должен превышать 30% для густого пюре и 20% для более жидких смесей.

Из-за тонкости перемешивания и баланса температур лучше всего нагревать и растапливать на водяной бане, поэтому приготовьте две толстостенные металлические емкости.Для охлаждения лучше всего использовать стеклянную посуду. Заранее приготовьте посуду, она должна быть сухой и чистой.

Процесс приготовления

Ганаш из белого шоколада начинается с измельчения шоколада. В оригинальном рецепте сказано, что нужно отдельно смешивать нагретые сливки и растопленный шоколад, но для новичка это очень сложный процесс.

  1. Смешайте шоколад и сливки в одной емкости и поместите их на подготовленную водяную баню. Для размешивания выберите силиконовую лопатку или обычную ложку.Шоколад начнет немного таять.
  2. Шоколад сначала будет комковаться, но это нормально — растворение должно быть гладким.
  3. По окончании процесса получается гладкая однородная масса с глянцевым блеском. Если для крема предусмотрено окрашивание, красители вводятся именно в этот момент.
  4. Крем снимают с огня и охлаждают до 40 градусов Цельсия.
  5. Если ввести масло, момент настал. Масло должно быть комнатной температуры.Его вводят и все тщательно перемешивают.
  6. Следующий этап — охлаждение. Ганаш разливают в стеклянную посуду и накрывают пищевой пленкой вплотную друг к другу. Емкость помещается в холодильник на пару часов до застывания.
  7. После этого его вынимают и взбивают миксером. В результате масса светлеет, увеличивается в объеме и становится более податливой.

Ганаш из белого шоколада идеально подходит для покрытия торта сразу после процедуры.Если крем успел прогреться, то лучше еще раз немного остудить. Наносить крем лучше всего сухим горячим шпателем, это обеспечит равномерное распределение.

Внимание, ошибки!

Вот основные ошибки при создании и работе с ганашем:

  • Во многих рецептах принято нагревать компоненты по отдельности. Однако раздельное плавление ингредиентов неопытным кондитером часто приводит к расслоению ганаша и невозможности дальнейшей работы с массой.
  • Не используйте деревянные лопатки или ложки при перемешивании, так как они легко впитывают запахи и могут передать неприятный запах сливкам.
  • Даже если вы стали мастером плавления шоколада в микроволновой печи, вам не следует этого делать при работе с ганашем. Чтобы получить желаемую структуру, требуется четкий температурный баланс, которого невозможно соблюсти из-за разной скорости нагрева шоколада и сливок, а также из-за отсутствия постоянного перемешивания.
  • В некоторых рецептах повара поливают тертый шоколад горячими сливками, чтобы получить желаемую массу.Однако такой способ чреват перегревом верхнего слоя шоколада и его расслоением.
  • При использовании ганаша в качестве прослойки между коржами имейте в виду, что это очень сухой крем и при его использовании необходима пропитка коржей.
  • Ганаш может потрескаться, если пирог не выдержал и сжался, или если крем слишком жидкий.
  • Если крем не замороженный, значит, вы использовали некачественные продукты. Но его можно спасти, добавив немного растопленного и охлажденного шоколада.

Как вы могли заметить, ганаш не так прост, как кажется. Но проявив терпение, можно создать настоящий кулинарный шедевр, который оправдает все ожидания!

Если вы любите печь пирожные и другие сладости, вы наверняка слышали о ганаше. Правда, для многих это имя так и осталось прикрытым завесой тайны. Сегодня мы решили разобраться, что это такое и как его приготовить.

Что такое ганаш?

Рецепт малинового торта

Если вы хотите побаловать себя и своих домочадцев или гостей вкусным десертом с изысканным вкусом, то попробуйте приготовить это блюдо.

Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты: 100 граммов сливочного масла (холодного), 150 граммов простой и 50 граммов миндальной муки, 20 граммов коричневого сахара, одно куриное яйцо и 4 грамма соли. Для приготовления ганаша нужно запастись следующими продуктами: 180 мл сливок (не менее 33% жирности), 300 г белого шоколада, 170 мл оливкового масла, стручок ванили и морская соль или хлопья крупного помола ( например, Малдон). Для начинки нам также понадобится 300-400 грамм свежей малины.Такое количество ингредиентов рассчитано на форму для запекания диаметром 20-22 сантиметра.

Приготовление теста

Сначала нарежьте холодное масло небольшими кусочками и переложите в чашу блендера. Добавьте туда просеянную муку и соль. Измельчить до состояния мелкой крошки. Добавить сахар и еще раз растереть. Высыпать получившуюся крошку в миску, добавить яйцо и быстро собрать тесто в шар, пока масло не начнет таять. Сразу после этого раскатываем на листе бумаги для выпечки, предварительно слегка присыпанной мукой.Тесто должно быть толщиной примерно 3 мм. Накрываем еще одним листом бумаги и убираем на час в холодильник.

После этого вынимаем тесто, раскатываем до необходимой толщины и кладем в форму для запекания. Накрываем термостойкой пленкой (для этого подойдет и обычный рукав для запекания), засыпаем рисом или другой мелкой крупой и отправляем обратно в холодильник на 30-60 минут. Затем выпекаем тесто в разогретой до 170 градусов духовке 10 минут с рисом и 15 минут без него.Готовой основе дать хорошенько остыть.

Перейдем к приготовлению крема

Этот рецепт ганаша отличается от классического тем, что используется не черный, а белый шоколад. Это придает крему особый аромат и пикантность. Итак, измельчите шоколад и выложите его в высокий стакан или миску из ручного блендера. Влейте сливки в миску и добавьте семена, по возможности дайте настояться всю ночь, если нет, то нагрейте смесь до кипения, остудите 15 минут, снова доведите до кипения и полейте шоколадом.

Осторожно перемешайте шпателем до образования однородной массы. Окуните блендер в смесь и тонкой струйкой влейте оливковое масло. Наконец, посолить по вкусу. Как видите, рецепт этого ганаша совсем не сложный, но его вкус превосходит все ожидания.

Для завершения приготовления нашего торта выкладываем полученный крем на охлажденную основу и отправляем в холодильник до полного застывания. После этого сверху десерта выкладываем малину.Вкусный торт можно подавать на стол! Приятного аппетита!

Итак, сегодня мы узнали, что такое крем-ганаш, рецепт которого легко приготовить.

Описание

Крем-ганаш — густая смесь на основе шоколада, сливок и масла. Ганаш часто украшают и пропитывают кондитерскими изделиями. Этот шоколадный крем был впервые изготовлен во французской кондитерской под названием Cyrodena в 1849 году. В зависимости от компонентов продукта, температура, при которой его следует подавать на стол, меняется.

Чаще всего из ганаша делают огромные и шикарные торты, которые пропитываются, выравниваются или украшаются узором. Чтобы сделать шоколадный ганаш, не нужно много денег. Главное, чтобы шоколад был натуральным, иначе он свернется, сочетаясь с кремом.

Существует три вида ганаша: на основе молока, черного и белого шоколада. Также крем может иметь разный аромат, например, это может быть мята, лимон и т. Д. Для этого достаточно добавить в крем немного мяты или цедры.Необычный вкус получается при добавлении всевозможных фруктовых пюре.

Подробнее о том, как приготовить ганаш из белого и черного шоколада, можно узнать из дальнейшего пошагового рецепта с фото.

Состав


  • (100 г (содержание какао не менее 70%))

  • (150 мл)

  • (30 г)

  • (50 г)

  • (200 г)

Этапы приготовления

    Сначала сделаем крем из белого шоколада.

    Разбейте плитку белого шоколада на мелкие кусочки. Включаем плиту растопить шоколад на водяной бане.

    Добавьте горячие сливки в шоколад.

    Снимайте шоколад с огня каждые 20 секунд и тщательно перемешивайте. Главное, чтобы он не перегревался, иначе свернется.

    Взбить массу из белого шоколада до однородности и дать остыть. После того, как он немного остынет, добавьте масло и снова перемешайте все ингредиенты.

    Полученный крем перелить в кондитерский мешок.

    Мешочек завязываем резинкой и убираем в холодильник на 5 часов (лучше, конечно, на ночь). Перед использованием крема вынимаем его за час, чтобы он стал комнатной температуры.

    Приступим к приготовлению ганаша из темного шоколада. Здесь будет немного сложнее, ведь в крем нужно добавить клубничное пюре.

    Клубнику вымыть и удалить с ягод плодоножки.Поместите в блендер.

    Приготовьте клубничное пюре с помощью блендера.

    Как и в предыдущем варианте, перемешайте и нагрейте смесь.

    Массу охладить и добавить масло. Процедите клубничное пюре через сито.

    Добавить пюре в крем и перемешать все ингредиенты.

    Налить ганаш из темного шоколада в пакет и поставить в холодильник.

    Теперь можно начинать начинку или украшение выпечки.

    Приятного аппетита!

Для украшения домашних тортов и пирожных каждая хозяйка хоть раз в жизни использовала ганаш. Что это такое, мы подробно расскажем в нашей статье, а заодно представим несколько рецептов приготовления вкусного шоколадного крема. Но сначала остановимся на истории его создания.

Ганаш — что это?

Выпечка и торты, посыпанные ароматной и изысканной шоколадной глазурью, вызывают аппетит даже у тех людей, которые не считают себя любителями сладкого.Такое покрытие десерта называется ганаш. Что это?

Ганаш — крем из шоколада и сливок, который используется в качестве начинки для сладостей, как украшение для выпечки и тортов. Впервые он был изобретен во Франции в 1850 году на кондитерской в ​​Сиродене. Однако есть и другие версии происхождения ганаша. По одной из них, знаменитый крем появился благодаря недосмотру молодого кондитера, который случайно залил сливки в миску с растопленным шоколадом.

В зависимости от желаемой консистенции ганаша соотношение ингредиентов, используемых для его приготовления, варьируется.Для глазури соотношение шоколада и сливок принято 1: 1. Если вы хотите получить более густой и пушистый крем для украшения тортов, количество крема следует увеличить.

Классический шоколадный ганаш

С момента приготовления первого крема его рецепт много раз подвергался изменениям и дополнениям. По классическому рецепту он готовится из темного шоколада с высоким содержанием какао и сливок. Для придания глянцевого блеска в крем добавляют сливочное масло, а для сладости — сахарную пудру.

Классический шоколадный ганаш готовят в следующей последовательности:

  1. Сливки 35% жирности (120 мл) переливают в кастрюлю, нагревают на водяной бане и доводят до кипения. После этого посуду снимают с плиты.
  2. В крем добавляют кусочки темного шоколада с содержанием какао не менее 60% и оставляют на 5-7 минут. Этого времени хватит, чтобы шоколад растаял. Если он останется твердым, сливки в кастрюле нужно будет снова нагреть на водяной бане.
  3. В шоколадно-сливочную массу добавляют сахарную пудру (25 г). Торт-ганаш тщательно взбивается венчиком.
  4. Как только масса немного остынет, в нее добавляют 50 г мягкого сливочного масла. Затем хорошо взбиваем венчиком до однородной массы. Покройте торт приготовленной глазурью или используйте как прослойку для круассанов и тортов.

Ром ганаш

Если торт или десерт готовится исключительно для взрослых, шоколадный крем с ромом или коньяком станет для него отличным украшением.Оно обладает пикантным вкусом и обязательно понравится всем ценителям экзотики.

Предлагаем рецепт ганаша с добавлением рома:

  1. Приготовьте 250 г темного шоколада, предварительно порубив его руками.
  2. На водяной бане или слабом огне хорошо прогреть, но не кипятить жирные сливки (250 мл).
  3. Готовый шоколад полить горячими сливками. Используя венчик, тщательно перемешайте смесь и доведите ганаш до однородного состояния.
  4. В самом конце приготовления добавьте столовую ложку рома или бренди.Перемешайте смесь в последний раз, после чего ее можно использовать для украшения десерта.

Какао-ганаш

Этот рецепт как раз подходит для случая, когда шоколада нет под рукой, а процесс приготовления десерта уже на завершающей стадии и остается только покрыть его глянцевой глазурью.

Ганаш для торта готовится в такой последовательности:

  1. Сливки 35% жирности (75 мл) наливаются в кастрюлю и нагреваются на плите почти до кипения.
  2. Какао-порошок (3 ч. Л.) Смешать с таким же количеством сахарной пудры.
  3. Сухую смесь заливают горячими сливками и тщательно вымешивают до однородной консистенции без комков.
  4. Добавляется масло размягченное при комнатной температуре (50-100 г). Его количество варьируется в зависимости от желаемой консистенции. Если вы хотите получить густые сливки, нужно добавлять меньше масла, и наоборот.
  5. Приготовленным ганашем сразу же покрыть торт.

Кремовый декор для торта из белого шоколада

Этот рецепт позволяет получить очень красивое глянцевое покрытие десерта.Но не все хозяйки умеют готовить белый ганаш. Мы расскажем, что это такое, в пошаговой инструкции. Процедура приготовления сливок следующая:

  1. Сливки с высоким содержанием жира 33-35% (50 мл) нагревают до 90 ° C.
  2. Белый шоколад (100 г) произвольно измельчают вручную и заливают горячими сливками.
  3. Венчиком массу доводят до однородного состояния.
  4. Сливочное масло (25 г) добавляется в последнюю очередь.
  5. Ганаш снова перемешивается. Теперь его можно нанести поверх торта или охладить в холодильнике в течение 20 минут и использовать как кремообразный слой теста.Во время приготовления ганаша в него не добавляют сахарную пудру, так как белый шоколад довольно сладкий. Дополнительно можно добавить в крем несколько капель рома, коньяка или ванильной эссенции, что сделает его ароматнее.

Белый ганаш идеален в качестве начинки для торта, начинки для тортов и безе.

Глазурь для торта из помадки

Ганаш, приготовленный по этому рецепту, идеально ложится на поверхность продукта, одновременно выравнивая ее. К тому же он получается гладким, блестящим и очень вкусным.

Готовят ганаш для мастики в следующей последовательности:

  1. Темный шоколад (100 г), разломанный на части, кладут в сотейник с толстым дном.
  2. Сверху добавить сливочное масло, слегка размягченное при комнатной температуре (100 г).
  3. Содержимое кастрюли слегка перемешивают венчиком, после чего посуду отправляют на водяную баню.
  4. Как только шоколад растает, ганаш нужно снять с плиты, снова хорошо перемешать и поставить в холодильник на 20 минут.
  5. Остывшую шоколадную массу использовать как основу для мастики.

Ганаш с молоком

Классический шоколадный крем имеет довольно густую консистенцию. Но ганаш, приготовленный по этому рецепту, больше похож на соус, который можно подавать к блинам, блинам и т. Д.

Пошаговое приготовление шоколадного крема на молоке заключается в выполнении следующей процедуры:

  1. Цельное коровье молоко. (350 мл) переливается в кастрюлю.При необходимости вы можете заменить его кокосом, если не употребляете продукты животного происхождения.
  2. Молоко нагревают до температуры 90 ° C, после чего в него добавляют сахар (50 г) и тщательно перемешивают до полного растворения.
  3. Далее снимаем сотейник с плиты. Добавьте в молоко измельченный шоколад (400 г) и оставьте на несколько минут, чтобы он полностью растаял.
  4. Взбить массу миксером на высоких оборотах. Готовый ганаш имеет однородную консистенцию и глянцевый блеск.
Кремы разные нужны, важны разные … Один для печенья, другой для торта, а еще и для заварного крема … Предлагаю вашему вниманию 7 вкусных универсальных кремов. Начнем с одного из самых популярных и стойких кремов.
  1. Ганаш
Ганаш — крем на шоколадной, черной, молочной или белой основе. Крем, в котором растопленный шоколад становится более жидким, добавляя к нему жидкость. В качестве жидкости можно использовать сливки, молоко, чай, воду, молоко, ягодные и фруктовые пюре.Самое главное в этом креме — технологичность и правильное соотношение. Базовое соотношение жидкости к шоколаду: 1: 1 (например, 100 г шоколада на 100 г сливок). Чем больше жидкости, тем более жидким будет крем, выбирайте соотношение в зависимости от того, для чего вам нужен ганаш. Если вы хотите приготовить ганаш из фруктов или ягод, приготовьте гладкое пюре без комков при комнатной температуре. Соотношение лучше использовать такое — на 100 г шоколада — 80 г сливок и 20-30 г фруктового пюре. Технология производства:

Шоколад мелко порубить, отложить.Сливки подогреть, кипятить не нужно! Залить шоколад горячими сливками и интенсивно помешивать. Не останавливайтесь, пока смесь не станет однородной. Для гладкости и блеска добавьте в смесь, пока она еще теплая, кусок сливочного масла и взбейте все погружным блендером, не поднимая шоколадный блендер. Крем будет жидким. Уберите в холодильник на 3-4 часа, но периодически проверяйте консистенцию. По мере остывания ганаш начнет густеть. Когда увидите нужную консистенцию, достаньте крем из холодильника.Можно взбить миксером для пышности. Если вы хотите полить торт ганашем (как на фото ниже), используйте крем в жидком состоянии, дав ему немного остыть. Если вы будете делать трюфели, то взбивать сливки миксером после остывания не нужно. Ганаш отлично подходит для всех видов теста. Он очень прочный и подходит для украшений и кремов.
Далее будут рецепты:

  1. Швейцарское безе
  2. Заварной крем
  3. Масло
  4. Муслиновый крем
  5. Кремовый
Какие кремы тебе нравятся?

Рецептов на все случаи жизни — Десерты.Закуски. Каникулы. Рецепты. Салаты

Рецепты на все случаи жизни — Десерты. Закуски. Каникулы. Рецепты. Салаты
  • Выпечка из творога: творожные бублики с начинкой
  • Рецепт тефтелей по-селянски (национальное украинское блюдо)
  • Состав халвы подсолнечной, арахисовой по ГОСТ
  • Селедка соленая: хитрости и несложные рецепты
  • Как приготовить сливочное тесто
  • Заготовки на зиму: виноградный сок
  • Огурцы с горчицей: как сделать зелень хрустящей
  • Освежающий морс из ягод черной смородины
  • Рыба маринованная с морковью и луком
  • Как делают арахисовую халву — а рецепт с фото приготовления в домашних условиях
  • Картофельная запеканка — французская классика с новыми вкусными рецептами
  • Салат лодыжки Бенс на зиму — самые вкусные рецепты, пальчики оближешь
  • Баурсак татарский: рецепт, ингредиенты Рецепт баурсака на домой пошагово
  • Куриные оладьи на любой вкус
  • Рецепты салатов из курицы и консервированной фасоли
  • Куриные оладьи, рецепт с фото пошагово
  • Фасолевый суп с грибами
  • Как приготовить самый правильный хумус
  • Рецепт «Куриные рулеты с ветчиной и сыром
  • Абрикосовый джем: как правильно приготовить абрикосовый джем
  • Огурец и Салат с сосисками: рецепты с маринованными и свежими огурцами
  • Жульен в кокотнике с грибами и курицей
  • Пельмени: лучшие рецепты и секреты от профессиональных поваров
  • Салат из морских водорослей с яйцом, огурцом, кукурузой и крабовыми палочками
  • Вишня сама по себе сок на зиму — лучшие рецепты вкусной домашней консервации
  • Как приготовить рассыпчатый рис в кастрюле?
  • Салат с копченой колбасой и свежим огурцом
  • Рецепты вкусных и полезных салатов из свеклы на зиму
  • Рецепт тыквенного супа со сливками
  • Картофельная бабушка в духовке: рецепт
  • Как приготовить рис, пошаговые рецепты с фото
  • Суп с фрикадельками и лапшой в мультиварке
  • Салат из колбас и огурцов
  • Свекольный салат «Аленка» на зиму
  • Томатный соус для спагетти быстрого приготовления
  • Бабушкины рецепты бабушкиной картошки в духовке
  • Пошаговый рецепт приготовления печенье «Минутка»
  • Пельмени домашние по старинному бабушкиному рецепту
  • Состав и калорийность скумбрии
  • Знакомство с шоколадным продуктом
  • Пюре из нута: пошаговый рецепт с фото, ингредиентами, приправами, калорийностью , советы и рекомендации
  • Борщ: калорийность блюда в различных вариантах
  • Пирог с куриная печень, лук и картофель на кефире — простой рецепт
  • Что подается с греческим йогуртом
  • Куриные ножки, маринованные в меде и соевом соусе
  • Шарлотка с яблоками: калорийность и диетический рецепт
  • Греческий салат: калорийность и пищевая ценность
  • Фалафель: калорийность и приготовление
  • Салат «Хэй Хэ» (он же «Харбин»)
  • Как приготовить коктейль из замороженных морепродуктов: лучшие рецепты
  • Черника — состав, калорийность, полезные свойства
  • Диетические блюда из баклажанов
  • Кукурузная каша на молоке
  • Яичница: пошаговый рецепт с фото
  • Жареные сосиски на сковороде в кефирном тесте
  • Овощное рагу с мясом, картофелем и капустой
  • Гороховый суп — калорийность
  • Калорийность скумбрии после приготовления
  • Рецепт запекания с овощами
  • Как приготовить говядину с болгарским перцем и соевым соусом
  • Приготовление чипсов в домашних условиях 9001 0
  • Подливка со свиной томатной пастой на сковороде
  • Тушеная свинина в сметане и томатном соусе в мультиварке
  • История котлеты обыкновенной
  • Лучшие новогодние рецепты: закуски, салаты, горячие блюда (пошагово )
  • Блины с творогом и изюмом
  • Простой рецепт шарлотки с яблоками в духовке и мультиварке
  • Горячие блюда на новогодний стол
  • Как приготовить вкусную селедку с картошкой
  • Винегрет из фасоли: рецепт
  • Домашние пельмени
  • Рецепт классического кекса «Зебра»
  • Салат из цветной капусты на зиму
  • Блюда в духовке: рецепты с фото
  • Различные рецепты щи с грибами и свежей капустой
  • Как приготовить куриный рулет в домашних условиях — пошаговые рецепты с фото
  • Майонез и соус кетчуп — сделают ваше блюдо ароматным и вкусным!
  • Делаем себе пряничный домик на Рождество, уникальный рецепт
  • Слоеное тесто с капустой
  • Самые вкусные рулеты из лаваша с начинками
  • Как сделать пряничный домик, о котором вы мечтали в детстве
  • Пасхальный кулич Пасхальный кулич 500 г муки
  • Салат Весенняя поляна с грибами
  • Пасхальный кулич по традиционному рецепту Пасхальный кулич на 500 грамм муки классический рецепт
  • Рецепт на миллион от анастасии виалкиной Сай 7 новых рецептов
  • Пряничное тесто для пряничного домика
  • Как приготовить вкусное и нежное маслянистое дрожжевое тесто для мягких булочек
  • Что можно приготовить из замороженной горбуши?
  • Домашняя маринованная сельдь — рецепты Норвежская маринованная сельдь
  • Молочный крем для торта: рецепт
  • Лучшие рецепты маринованного чеснока с зубчиками и целыми головками, как на рынке, на зиму в банках
  • Лучшие рецепты маринованного чеснока с гвоздикой и целыми головками, как на рынке, на зиму в банках
  • Суп молочный с курицей Куриный бульон на молоке
  • Салат из горбуши консервированный — легкие и вкусные блюда на любой случай
  • Суп молочный с курицей Суп молочный с курицей и картофель
  • Варенье из красных томатов — рецепт
  • Рыбная запеканка в духовке
  • Домашние равиоли с сыром и зеленью Приготовление начинки для равиоли
  • Рецепт фаршированных крабовых палочек
  • !! Перед кучей «кого-то» могу извиниться за салфетку.Футбол. Ольга Глеб: за что извиняться? !! Я ресторан в Куропатах не строил! Перед «кем-то» могу извиниться за салфетку. Основные черты характера Ольги
  • Как приготовить вкусные и сочные говяжьи ребрышки в духовке — рецепты
  • Горбуша, обжаренная на сковороде
  • Шоколадные кексы с изюмом Как испечь а Шоколадный кекс с изюмом
  • Шоколадные кексы с изюмом
  • Суп из свежего зеленого горошка
  • Жаворонки из дрожжевого теста
  • Шоколадные кексы с изюмом
  • Котлеты как в детском саду с фото
  • Как испечь жаворонков из теста
  • Как приготовить пиццу из морепродуктов
  • Паста в морском стиле: рецепт в мультиварке Редмонд
  • Закусочная тыква в мультиварке
  • Кефирные кексы с яблоками — Кефирные яблочные кексы — кефирные кексы — Пользователь ɑɫƥɦɑ (zapadenka) в Кулинарном сообществе в категории Печенье, торты, пирожные, пончики, кексы
  • Рецепты супа из куриной кукурузной крупы
  • Рецепты супа из кукурузы и мяса
  • Слоеный салат Сисси с курицей
  • Как приготовить вкусный суп: рецепты со всего мира
  • Мясо в духовке с овощами
  • Салат с говяжьей печенью и солеными огурцами
  • Кто и зачем вообще изобрел граненый бокал?
  • Тушеная капуста с мясом в мультиварке
  • Салат из сельдерея и креветок
  • Луковый пирог из слоеного теста
  • Недорогой салат из гренок
  • Как приготовить утку с квашеной капустой по пошаговому рецепту с фото
  • Рулет из сгущенного молока рецепт печенья
  • Салат с консервированными грибами и фасолью
  • Тыквенные конфеты: Вкусное апельсиновое чудо
  • Салат «Солнце» с сыром и морковью
  • Тушеная говядина с цветной капустой
  • Шашлык из свинины на луковой подушке
  • Лимонный мармелад — вкусные сладости своими руками
  • Торт «Роял»: пошаговый рецепт с фото Мой видео-рецепт
  • Торт Фруктовый рай Торт Фруктовый рай
  • Богатство и изобилие — из разных продуктов готовим салат «Мозаика»
  • Салат из зеленой редьки с мясом
  • Салат из редиса: простые и вкусные рецепты с описанием и фото
  • Как приготовить свинину в сливках в духовке
  • Коктейли на Хеллоуин — хитро и ужасно!
  • Тушеный кролик в сметане — вкусные рецепты
  • Ресторанный этикет: ужин Как вести себя с девушкой в ​​кафе
  • Как залить арбуз водкой
  • О компании.Кто пьет
  • Лучшее русское шампанское: фото и отзывы
  • Самое дешевое шампанское
  • Рейтинг лучшего шампанского в России
  • Стили пива: портер и стаут, лагер и эль
  • Рейтинг русской качественной водки
  • Классическое горячее пиво Глинтвейн при поддержке wr forum
  • О компании. Миссия нашей компании
  • Фастфуд дома
  • Мясо в шприце: сколько воды можно найти в свиной вырезке?
  • Пивоваренное оборудованиеИнгредиенты для домашнего пивоваренияКолбасы, копчения, услуги сыроделия и сидраКулинарияСувенирная продукцияЛитератураПродукция со скидкой
  • Основные физико-химические свойства казеина
  • Увеличение мышечной массы
  • Казеин: состав, польза, рекомендации по употреблению
  • Это правда, что употребление алкоголя маленькими глотками быстрее напиваешься?
  • Коктейли на Хеллоуин — хитро и ужасно!
  • Алкогольные напитки на Хэллоуин: идеи и примеры коктейлей
  • Коктейли на Хэллоуин — хитро и ужасно!
  • Pineapple Flip Pie
  • Куриные котлеты по шагам
  • Вкусный яблочный пирог: простой рецепт
  • Ловушка для брожения вина
  • Как сделать из пластиковых бутылок полезные мелочи для дома и дачи
  • Как сделать кофемолку своими руками, полезные советы
  • Сырное фондю: рецепт в домашних условиях
  • Как заморозить питьевую воду?
  • Ириска в домашних условиях: сочетание ностальгии и естественности
  • Как сварить яйца, чтобы они не трескались, и хорошо очистить
  • Веселые приключения для маленьких непосед!
  • Как приготовить фондю в домашних условиях из сыра, баклажана, шоколадной конфетки, мяса?
  • Отвертка своими руками
  • Прохождение актуально для всех версий игры
  • Как создать собственный прибыльный бизнес по переработке молока
  • Самогонный аппарат своими руками: основные элементы и изготовление
  • Самогонный аппарат своими руками это легкий!
  • Скачать Хорошая пицца, Отличная пицца на андроид v
  • Генетическая память меда
  • Вкусные хлебные пирожки: с разными начинками
  • Как приготовить плов с курицей в мультиварке — лучшие рецепты
  • Плов в мультиварке с курицей по рецепту
  • Горячие бутерброды в микроволновке
  • Ресторан «Мечта»: описание, меню, цены и отзывы
  • Фруктовая и овощная резьба: с чего начать Яблочная и апельсиновая резьба
  • Как жарить сосиски на огне: рецепты и советы по приготовлению
  • Запеченные ребрышки в кляре
  • Хранение, упаковка, маркировка, транспортировка меда Требования к качеству и безопасности меда
  • Салат с солеными огурцами, филе помидоров
  • Апельсиновый пирог с лимоном Апельсиновый пирог
  • Салат из помидоров и огурцов (маринованный и свежие)
  • Салат из помидоров и огурцов (маринованный и свежий)
  • Апельсиновый пирог с лимоном Апельсиновый пирог
  • Боровик — яичные грибы (фаршированные печенью трески)
  • Лучшие новогодние рецепты: закуски, салаты, горячие блюда (пошагово)
  • Яичные грибы
  • Зимняя коллекция: палитра вкусовых сочетаний
  • Салат из зеленой фасоли — пять лучших рецептов
  • Салат из курицы, ананаса, кукурузы, сыра и яиц
  • Азиатская говядина: три блюда из T-Bone
  • Курица, ананас, кукуруза, сыр и яичный салат
  • Французская кухня и французская кухня
  • Кебаб на луковой подушке в духовка
  • Французская кухня и французская кухня
  • Кальцоне с ветчиной и сыром
  • Простые и вкусные бутерброды на праздничном столе
  • Экономное недельное меню на зиму
  • Вкусные и полезные бутерброды на завтрак
  • Вишневый пирог: простые рецепты и особенности приготовления
  • Шашлык на луковой подушке в духовке или в рукаве — пальчики оближешь!
  • Вкусные и недорогие блюда в мультиварке
  • Кальцоне с ветчиной и сыром под соусом маринара
  • Грушевые маффины Грушевые маффины
  • Как приготовить английский мясной и картофельный пирог в духовке
  • Форель со сливочным соусом
  • Ранч — а соус подходит для любой кулинарной идеи Соус ранчо с чесноком
  • Рецепт тирамису с кремом из рикотты и орехами Тирамису с клубникой и рикоттой для повара
  • Как приготовить свинину с рисом в духовке
  • Картофель запеченный в духовке в фольге: рецепты с беконом, с сыр
  • Взбитый пирог с курагой
  • Ленивое лазание.Лазанья из лаваша. Приготовление в мультиварке
  • Домашнее лакомство: удмуртский отталкивает
  • Индийские сладости Рецепт ладду
  • Традиционная рождественская и новогодняя выпечка из разных стран
  • Тушеный ягненок с овощами в казане: рецепт и советы по приготовлению
  • Салат Тиффани с виноградом и Куриная грудка для салата Тиффани
  • Салат Тиффани Приготовление для салата Тиффани
  • Как приготовить жареные пельмени — тают во рту
  • Пошаговый рецепт постного кекса с фото
  • Рецепт мясного суфле для детей
  • Окунь запеченный в духовке
  • Рис для гарнира в мультиварке
  • Уха из речного окуня в домашних условиях
  • Тушеная свинина с баклажанами и помидорами
  • Можно ли жарить консервированные маринованные грибы и как это сделать
  • Салат из сладкого перца по-корейски
  • Лечо на зиму из перца и моркови
  • Слоеное тесто с джемом
  • Урок по созданию макет ресторана
  • HTML-шаблоны для ресторанов и кафе
  • Приложение: что такое цитрат натрия, используемый для
  • Что такое пищевая добавка с цитратом натрия?
  • Что такое медицинский этанол 96
  • Удаление препарата из организма
  • Польза и свойства эмульгатора E579
  • Что такое фосфат натрия для младенцев?
  • Как употреблять пектин: инструкция по применению
  • Когда разрешено употребление алкоголя
  • Как пить алкоголь без вреда для организма
  • Можно ли пить просроченный алкоголь?
  • «Инструкция по проведению С-витаминизации пищевых продуктов»
  • Чем отличается этанол от метанола?
  • Обогащение пищи
  • Джин — алкогольный напиток
  • The Ultimate Gin Guide: определение, классификация, история
  • Праздничный стол в Ид аль-Адха: блюда и обычаи
  • Инструкция по применению
  • Лечебный чай хиппи с фенхелем
  • Чай хипп для новорожденных: инструкция по приготовлению
  • Тибетский сбор для омоложения и очищения организма
  • Как составляется меню для кафе
  • Длинное или короткое меню
  • Редактируемые шаблоны меню
  • Температура запекания отварной свинины в в духовке
  • Вкусный компот из ранетки
  • Рецепт кофе фраппе в домашних условиях
  • Жареная рыба в хрустящей панировке
  • Как сушить грибы дома, в духовке, на веревочке, в электросушилке
  • Тыквенное варенье с апельсином
  • Как приготовить зеленые помидоры по-корейски?
  • Как приготовить начинку для осетинских пирогов
  • Маринование капусты на зиму в домашних условиях
  • Абрикосы с семенами в сиропе на зиму
  • Скумбрия слабосоленая: рецепт приготовления в домашних условиях
  • Варенье из тыквы с апельсином и лимоном
  • Маринованные огурцы с луком и дубовыми листьями
  • Как приготовить песчанку списулу
  • Как замариновать чесночные стрелы на зиму
  • Шоколадный рулет со сливками
  • Рецепты лаваша с разными начинками (фото)
  • Как приготовить вино из вишни , рецепты
  • Простой рецепт горчицы, без стерилизации
  • Приготовление пасхи из творога и желатина
  • Салат из капусты с болгарским перцем — лучшие рецепты
  • Как снять пуповину
  • Варенье из калины на зиму
  • Как посолить целая скумбрия в рассоле
  • Обилие растительной пищи
  • Интересные вкусные блюда на праздничном столе
  • Блюда из куриной грудки: простые рецепты с фото
  • Что приготовить на день рождения летом?
  • Простой рецепт чайного торта с фото на кефире
  • Домашнее вяленое мясо из свинины
  • Праздничные блюда: рецепты с фото
  • Какие блюда можно приготовить из говяжьей печени
  • Целый гусь в духовке с хрустящей корочкой — как приготовить гусь вкусно и быстро
  • Заготовка хрена в домашних условиях на зиму
  • Куриное филе в сметанном соусе
  • Куриное филе в сметанном соусе
  • Блины с кефиром (1 литр кефира): рецепт, особенности приготовления и отзывы
  • Кабачки, фаршированные фаршем и сыром, в духовке
  • Как приготовить вкусный хрен на зиму
  • Культурный код: Оливье легендарный
  • Творог пасхальный нравится.Творог пасхальный. Видеорецепт творога на пасху
  • Куриное филе в сметанном соусе
  • Подготовка новогоднего стола по плану
  • Курица запеченная в духовке
  • Закуска к пиву — луковые кольца в кляре
  • Рецепт лечо из болгарского перца с луком
  • Пасхальный коттедж сыр — рецепты приготовления
  • Вкусно в домашних условиях: секреты приготовления пельменей
  • Заготовки из черной смородины на зиму — традиционные и необычные рецепты сохранения полезных ягод
  • Салаты из зеленых помидоров на зиму — самые вкусные рецепты без стерилизации
  • Сырная закуска рецепт с курицей
  • Свинина из индейки в фольге
  • Печенье с финиками Рецепт мамочкиного печенья с финиками
  • Запеканка из оставшейся каши
  • Жаркое из свинины с картошкой и грибами
  • Оригинальный способ приготовления кексов в мультиварке
  • Рыба, запеченная с соей соус
  • Салат из копченого угря с арахисовым соусом 90 010
  • Салат с угрем и рукколой.Салат с копченым угрем. Микс — салат с угрем
  • Вкусный и полезный суп из капусты кольраби крем-суп из кольраби
  • Пирог сгущенный в мультиварке
  • Пышный бисквит с карамельным вкусом в мультиварке
  • Самса с мясом и картофелем
  • Рецепт: Пицца с Сыр адыгейский — «Один на двоих»
  • Картофельная запеканка с лососем
  • Творожные пирожки с капустой Творожное тесто для пирогов с капустой
  • Шакшука и печенье «Мамочка»: Рецепты
  • Рождественский брауни с морской солью
  • Оригинальный способ приготовления кексы в мультиварке
  • Пицца с сыром — какую лучше использовать?
  • Рецепт с пошаговыми фото приготовления драников с фаршем на сковороде
  • Кекс на пиве в мультиварке
  • Как приготовить курицу: пошаговый рецепт с фото
  • Салат из огурцов для зима
  • Двухцветные кексы в мультиварке на пару в силиконовых формочках
  • Блинчики с мясом, рецепты
  • Салат Халлуми жареный Салат Халлуми жареный
  • Бутерброды с яйцом: пошаговый рецепт с фото Яичные бутерброды
  • Фаршированные перец на зиму — пошаговый рецепт приготовления перца, фаршированного мясом и рисом, впрок
  • Пакет для пудинга Пудинг Мешок с маковым пирогом Рецепт ванильного пудинга
  • Салат из куличей Пасхи Салат из куличей
  • Простой рецепт из рыбы суп из головы толстолобика
  • Салат с сельдереем и морковью
  • Салат из копченой курицы на Пасху Пасхальный кулич салат с кукурузой
  • Как приготовить гренки по рецептам
    • 90 009 Лазанья со шпинатом и рикоттой
  • Безалкогольный мохито — рецепт в роскошных вариациях
  • Шикарные мини-пирожки с сыром и зеленью: закуска для любителей
  • Как приготовить домашний мохито?
  • Тушеные баклажаны в томатном соусе
  • Тушеные баклажаны в томатном соусе
  • Мраморный пирог Двухцветный пирог с какао
  • Тушеная печень индейки с курагой и черносливом Рецепт рагу из печени индейки
  • Рецепт салата «Семь морей».Салат Красное море. Салат «Нептун» с креветками и водорослями
  • Рецепт салата «Семь морей». Салат Красное море. Салат из солнечных кальмаров
  • Вкусные маленькие раннеспелые пирожки
  • Салат из имбиря с морковью и сыром
  • Сколько времени нужно, чтобы замачивать сушеные грибы
  • Шикарные мини-пирожки с сыром и зеленью: закуска для любителей
  • Рецепт пирога с лососем
  • Как сделать пышный омлет
  • Как сделать пышный омлет на сковороде
  • Домашние хачапури с яйцом и сыром по-грузински — пошаговый рецепт с фото, как их приготовить на сковороде
  • Кухня из Армения — многовековые традиции одного из древнейших народов
  • Как приготовить индейку в сметанном соусе
  • Пирожное из творога и печенья пошагово
  • Черствые хлебцы: простые рецепты, советы по приготовлению и ингредиенты
  • Рецепты блинчиков с бананом на любой вкус
  • Бисквитное творожное домашнее без выпечки
  • Пошаговый рецепт с фото Куриной грудки по-пекински
  • Как приготовить по-китайски еда в домашних условиях
  • Форель: оригинальные рецепты
  • Начинка для луковых пирогов
  • Пошаговый рецепт тушеной свинины в мультиварке
  • Тайское мясо с овощами — классический рецепт с пошаговыми фото, как приготовить говядину с болгарским перцем и соевым соусом в домашних условиях
  • Как приготовить гороховый суп: самые вкусные рецепты
  • Как приготовить закрытую пиццу «Кальцоне» в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото
  • Как приготовить вкусно форель: рецепты и советы
  • Рецепт: Борщ из лося на косточке — «По-домашнему»
  • Шоколадная кондитерская колбаса
  • Банановые оладьи: рецепты
  • Рецепты приготовления пельменей в хлебопечках разных моделей с подробной инструкцией и фото
  • Пошаговый рецепт с фото Куриное филе по-пекински
  • Как приготовить козий сыр в домашних условиях
  • Банановые оладьи — на любой вкус: классические и диетические
  • Служебное мясо: приготовление метамфетамина ods Мясо в духовке с картошкой
  • Варенье из крыжовника: от классики до невероятных миксов!
  • Как приготовить жареные пироги
  • Круассаны (рогалики) с заварным кремом
  • Сахарная смородина без всякой обработки для максимальной пользы для здоровья ягод
  • Традиционный шотландский пирог
  • Абрикосовый зефир или мир, о котором мы только мечтаем
  • Черная смородина, пюре с сахаром
  • Оригинальный салат с яблоком
  • Проверенный рецепт аджапсандала от знатного тбилисского кулинара
  • Персиковый зефир на агаре
  • Ажурные блинчики на дрожжах
  • Самса домашняя — два рецепта из разных видов теста
  • Плов из сушеных баклажанов
  • Быстрые пирожные в домашних условиях
  • Шоколадная глазурь из шоколада: рецепты
  • Домашний торт «Черепаха» со сметаной — классический пошаговый рецепт с фото
  • С чего начинаются пирожки, или нарезанное тесто
  • Как жарить пироги на сковороде
  • Как приготовить закуску из кабачков с томатной пастой «Ankle Bens» на зиму , простые рецепты пальчики оближешь
  • Как приготовить пирог с зеленым луком и яйцом по пошаговому рецепту с фото
  • Взбить торт быстро и легко
  • Рыбные консервы Супы Консервы
  • Люля кебаб: технология и секреты приготовления
  • Лучшее слоеное тесто
  • Сушеная мойва быстро в домашних условиях
  • Куриное филе, запеченное в сливках
  • Шарлотка из клубники: рецепты на каждый день и праздник
  • Варенье из крыжовника — рецепты заготовок из тетради
  • Как приготовить шиповник чай?
  • Пасхальный венок с тройной начинкой
  • Осетинские пирожки с картошкой и сыром
  • Самым удивительным для меня миланской котлетой стало то, что она не посыпана тертым пармезаном
  • Творог в мультиварке из молока: рецепты с добавление сметаны, закваски
  • Праздничный салат «Невеста»: ингредиенты и пошаговый классический рецепт копченой курицы
  • Как приготовить оладьи из кабачков и яблок
  • Салат из копченой куриной грудки и плавленого сыра
  • Буреки Турецкий рецепт с мясом Берек из фило тесто
  • Пасхальные венки с цукатами
  • Варенье из шелковицы само по себе не сварится
  • Перец с медом на зиму без стерилизации
  • Как на зиму закрыть арбузы в банках
  • Как засолить мойву: секреты домашнего приготовления
  • Сладкая рисовая каша со сгущенкой Овсяная каша со сгущенкой
  • Острый соус японский коснитесь меню!
  • Как быстро и вкусно пожарить баклажаны на сковороде
  • Ленивый фаршированный перец
  • Салат из копченой курицы с плавленым сыром
  • Как приготовить индийский цыпленок тандури
  • Салат с черносливом и грецкими орехами — пошаговые рецепты с курицей, говядиной и индейка
  • Quick & Delicious Dinner Recipes
  • Самая ленивая и быстрая выпечка в Интернете
  • Рецепт вишневого кофейного торта Рецепт вишневого кофейного торта
  • Рецепт чечевичного салата с грибами
  • Ягодный песочный пирог со сметанной начинкой Сливочная начинка для открытых пирогов
  • Рецепт печенья «Калла-лилия» с фото на сковороде
  • Торт «Черепаха» — классический рецепт с фото в домашних условиях со сметаной, заварным кремом, сгущенкой
  • Горячие бутерброды ленивая пицца в духовке рецепты с фото простые и вкусные
  • Паста с курицей и грибами рецепты с фото
  • Как приготовить отбивные из индейки?
  • Рецепт запекания с халвой
  • Рыбный заливной пирог на кефире
  • Как приготовить рулет с халвой в домашних условиях
  • Спагетти с курицей и грибами
  • Тыквенный Брауни Тыквенный Брауни
  • Как приготовить мясные гнезда с разными начинками
  • Что приготовить из свинины быстро и вкусно
  • Салат из языка: вкусные рецепты
  • Фасолевый суп: полезные свойства и пошаговые рецепты приготовления Фасолевого супа из
  • Лимонно-черничный пирог
  • Салат из моркови, колбасы и кукурузы по-корейски
  • Фруктовый салат — вкусные рецепты оригинального десерта Фруктовый салат со взбитыми сливками
  • Манник на кефире с бананами без муки (Торт с бананами)
  • Как испечь рулет с халвой
  • Блюда из свинины
  • Булочки калорийность Сколько калорий в булочка с корицей
  • Салат из яиц и свеклы.Салат из свеклы с яйцом. Салат из свеклы с жареным луком и грецкими орехами
  • Рецепт рагу с краковской колбасой
  • Рулет из джема простой рецепт
  • Чизкейк с творожной начинкой — калорийность, состав и рецепт домашнего приготовления
  • Жареные кабачки с чесноком и сыром
  • Чипсы из говяжьего мяса в духовке — рецепт пошагового приготовления с фото в домашних условиях
  • Как приготовить гороховый суп
  • Рецепты здорового завтрака
  • Торт «Новый»: рецепт
  • Консервы «Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масло Сайра натуральная с добавлением масла
  • Грибы маринованные Калорийность на 100 человек
  • Крем-суп грибной ккал.Грибной крем-суп. Рецепт приготовления грибного крем-супа с шампиньонами
  • Как приготовить жареные сосиски в тесте
  • Жареные сосиски в кляре на сковороде
  • Сколько калорий в жареном пироге
  • Бородинский хлеб в хлебопечке: легкий рецепт
  • Рецепт пирога с грибами. Французский грибной пирог с заварным кремом. Как приготовить завар с французскими грибами
  • Бородинский хлеб в хлебопечке
  • Добавление зерен и семян в хлеб
  • Шашлык: калорийность и пищевая ценность Шашлык из индейки Калорийность на 100 калорий
  • Как вкусно пожарить домашние котлеты и полуфабрикаты на сковороде
  • Клубничный ликер Ксу Ксу — лакомство для дам
  • Консервы «Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла» Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла
  • Рецепт печенья Sweet Cigarette
  • Рецепт домашнего бисквита
  • Delicious Венский гуляш
  • Как хранить соленые грибы после холодного засоления?
  • Как приготовить зерновой суп
  • Фасолево-грибной суп — можно съесть целым кубиком
  • Силиконовые маффины в микроволновке
  • Тертый пирог на маргарине с вареньем в духовке
  • Постный морковно-лимонный торт с миндально-лимонным кремом
  • Злаковая похлебка.Рецепты супов из круп. Суп мясной с булгуром
  • Маргариновое печенье: рецепты
  • Бутерброды с икрой трески
  • Котлеты из хека рецепт очень вкусные
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Кекс на сковороде в духовке рецепты. Простой способ приготовить маффин на сковороде. Для верхнего слоя

Тесто для пирога замешать в воде, сметане или молоке. В нее кладут просеянную муку, разрыхлитель, яйца, масло. В основу десерта добавляют сахар, какао, цедру лимона, ваниль и корицу.Иногда муку заменяют манной крупой. Пресное тесто должно быть плотным и плотным. Он содержит муку, соль, воду и растительное масло.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах сковороды:

Для начинки можно брать продукты, которые есть под рукой. Например, картофель, тыква, капуста или фарш. Десерт обжаривают на растительном масле или топленом масле.

Как приготовить пирог на сковороде

Сытную закуску можно приготовить на завтрак или полдник, не затрачивая больших усилий.

Пять самых быстрых рецептов пирога со сковородой:

  1. Ленивая выпечка готовится несколькими способами. В некоторых случаях начинку кладут на дно разогретой посуды, а затем заливают тестом. В других продукты смешиваются сразу.
  2. Чтобы приготовить заливной пирог, вылейте большую часть теста на дно формы, а сверху распределите начинку. Оставшейся массой заливают изделия.
  3. После замеса пресное тесто накрывают полотенцем и оставляют на 30-40 минут.Затем его разделяют на несколько частей и раскатывают до толщины 8-10 мм. По центру слоев выкладывается начинка и края соединяются. Размер заготовки зависит от диаметра сковороды.
  4. Продукты для начинки можно измельчить ножом, натереть на терке или взбить блендером. Овощи смешать с солью, специями и зеленью. Яблоки хорошо сочетаются с корицей, а творог — с ванилью.
  5. Пироги выпекаются на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут, затем кусок переворачивают и готовят еще 10-15 минут.Жарится тонкая выпечка из пресного теста по 7-10 минут с каждой стороны.

Перед подачей сладкие десерты посыпают сахарной пудрой, украшают сливками или взбитыми сливками. Закусочный пирог хорошо сочетается с томатно-сметанным соусом.

Выпечку можно подавать к чаю, кофе или бокалу вина.

Представляем вашему вниманию рецепт вкуснейшего маффина, который готовится на сковороде.

С этим справится даже начинающая хозяйка. Поэтому вы легко сможете порадовать своих домочадцев ароматным, нежным и безумно вкусным капкейком для ароматного чаепития.Ингредиенты небольшие, и их легко приготовить. Все это, несомненно, порадует каждую хозяйку. Сохраните рецепт и порадуйте окружающих вкусным кексом.

Правильные ингредиенты

  • 3 яйца
  • 100 гр маргарина
  • 200 мл кефира
  • 200 гр сахарного песка
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 столовая ложка ванильного сахара
  • 300 гр муки
  • 1 горсть изюма, орехов, цукатов

Запускаем процесс

  1. Прежде всего, растопите маргарин и растворите в нем сахарный песок.
  2. Затем добавить кефир комнатной температуры и все остальные ингредиенты, кроме начинки. Замесить тесто, а после влить начинку и хорошо перемешать.
  3. Берем сковороду с толстым дном и накрываем изнутри фольгой. А можно пергамент выложить. Затем закройте его крышкой и нагревайте до 2 минут на сильном огне. После этого вылить тесто, накрыть крышкой и варить 35 минут. В этом случае огонь должен быть медленным и крышку нельзя открывать. То есть таким образом мы создаем эффекты духовки внутри.Если серединка долго не запекается, то можно немного увеличить огонь.
  4. По прошествии необходимого времени достаньте готовый торт и украсьте его по своему желанию.

Вам также может понравиться рецепт, который вы можете найти на нашем веб-сайте «Идеи рецептов».

Кекс — очень удобный вариант домашнего десерта, готовится он быстро и легко, даже новичок может приготовить тесто для торта, причем для любого его вида. А добавляя разные ингредиенты, вы можете каждый раз готовить новую выпечку.

Самая простая лепешка в духовке готовится по следующей схеме: яйца и сахар взбиваются миксером или вилкой, добавляется сметана. Соду нужно гасить уксусом и всыпать в общую массу, затем быстро размешать. Масло нарезать небольшими кусочками, растопить и вылить в тесто, затем снова перемешать. Медленно всыпать муку, постоянно помешивая, до однородной массы. Тесто разделить по формочкам и запечь в духовке. Кекс в духовке в формочках получается красивым, порционным, очень удобным для подачи.

А дальше — ваши эксперименты. Например, добавить в тесто какао-порошок для вкусного шоколадного торта в духовке. Если разделить тесто на две части и добавить какао только в одну из них, можно испечь торт «Зебра» или мраморный торт. Всыпая в тесто свежие ягоды, мы получаем различные варианты домашних маффинов в духовке со смородиной или вишней и т. Д. Зимой можно приготовить в духовке маффин с изюмом или орехами. А еще есть варианты творожных маффинов в духовке, маффинов на кефире в духовке и т. Д.

Кексы из любого теста выпекаются около 35 минут при температуре 200 градусов. Однако, поскольку у каждой духовки свои параметры, нужно посмотреть торт, попробовать его «на готовность».

Рецепт кекса в духовке посоветовать сложно, выбирать нужно для себя самостоятельно, их очень много. В любом случае рекомендуется выбирать свой вариант по фото. Кекс в духовке, рецепт с фото которого вам понравился больше всего, обязательно нужно попробовать приготовить, у вас все получится.Любой рецепт домашнего торта в духовке прост, а результат отличный. Рецепт творожных маффинов в духовке, пожалуй, больше подходит для детского и диетического питания, хотя все его едят с удовольствием.

Самыми популярными среди кексов являются бисквитные, для которых дадим несколько рекомендаций:

Для приготовления бисквитного теста для маффинов лучше всего подходит растительное масло или маргарин;

Вместо разрыхлителя или разрыхлителя можно использовать соду, гашеную уксусом или лимонной кислотой;

Маффины лучше делать не плоские, а объемные, с мякотью;

Силиконовые формы для маффинов смазать растительным илом с маслом;

Так как кексы при выпекании увеличиваются в размерах, вам нужно заполнять формы на две трети их объема;

В духовке кексы желательно ставить на полки повыше, там они лучше пропекаются равномерно;

Изюм, курага, чернослив, подготовленные для добавления в тесто, нужно промыть, просушить, крупные — разрезать и замочить в воде на 20 минут;

Кексы без начинки можно хранить долгое время, в т.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *