7. Луковый суп

Культовое блюдо французской кухни, которое пробуют практически все без исключения туристы, оказавшись в Париже. А что делать, если возможности отправиться во Францию пока нет? Приготовить его дома. 

Ингредиенты: 

• Полутвердый или твердый сыр100 г
• Лук500 г
• Сливочное масло50 г
• Сахар1 ст. л.
• Мука1 ст. л.
• Мясной или куриный бульон1,5 л
• Портвейн2 ст. л.
• Ломтики багетапо вкусу
• Сольпо вкусу
• Черный перецпо вкусу

1. Лук тонко нарезать полукольцами. Растопить масло в кастрюле с толстым дном и в течение 20 минут на среднем огне готовить лук, часто помешивая, чтобы он не подгорел, а только зазолотился и стал мягким. Посолить и поперчить.
   
2. По истечении этого времени посыпать лук сахаром, мукой и готовить помешивая еще 10 минут.
3. Влить половину горячего бульона к луку и довести до кипения. Варить на медленном огне 15 минут. Затем влить оставшийся бульон и портвейн и варите еще 30–40 минут.
4. Разлить суп по огнеупорным тарелкам или горшочкам. Разложить ломтики хлеба, слегка их утопив, чтобы они чуть намокли с обеих сторон. 
5. Посыпать суп тертым сыром и запекать под грилем или в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до тех пор, пока сыр не образует румяную корочку. Это примерно 5–7 минут. Сразу же подавать к столу. 
=»margin:>

8. Пельмени

Определить точное географическое происхождение пельменей не представляется возможным. В целом это блюдо русской кухни, имеющее древние китайский, финно-угорские, тюркские и славянские корни. 

Сегодня пельмени крайне популярны в России. И не удивительно, ведь домашние пельмени — это настоящее произведение искусства.  

Ингредиенты: 

• Яйца1 шт.
• Вода1 стакан
• Соль1 ч. л.
• Пшеничная мука600 г
• Для начинки:
• Говяжий фарш250 г
• Свиной фарш250 г
• Луковица1 шт.
• Чеснок1 зубчик
• Сольпо вкусу
• Черный перецпо вкусу

1. Просеять муку горкой. Сделать сверху углубление, влить в него яйцо и 1 столовую ложку воды. Добавить щепотку соли.
2. Собирая муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления, замесить тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся воду. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и однородным, примерно 10 минут. Накрыть влажным полотенцем и оставить на полчаса. Вода для пельменного теста должна быть ледяной. Для этого нужно поставить ее в холодильник заранее. 
3. Пока расстаивается тесто, нужно приготовить начинку. Лук и чеснок очистить и очень мелко порубить. Смешать говяжий и свиной фарш. Добавить к начинке лук с чесноком. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать до получения однородной массы. 
4. Готовое тесто разделить на 4 части, 3 части накрыть влажным полотенцем и отложить в сторону. Оставшееся тесто скатать в жгут толщиной 2 сантиметра. Нарезать его на кусочки шириной примерно 1,5 сантиметра. На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый кусочек теста в тонкую лепешку.
5. Выложить в центр каждой лепешки по 1,5 чайной ложки начинки. Сложить кружок с начинкой пополам так, чтобы получился полумесяц. Соединить концы полумесяца и скрепить их. Чтобы концы хорошо склеились, нужно плотно прижать их пальцами.
6. Выложить пельмени на поднос или плоское блюдо, присыпать мукой и поставить в холодильник. Таким же образом приготовить пельмени из оставшегося теста.
7. Пельмени необходимо сразу же отварить или заморозить. 

9. Рататуй

По сути, рататуй представляет собой своеобразное овощное рагу французского происхождения. В Средние века это блюдо было популярно среди крестьян, которые кормились тем, что выращивали сами. Сегодня рататуй подают в лучших ресторанах по всему миру. 

Ингредиенты: 

• Чеснок3 зубчика
• Баклажан1 шт.
• Кабачок1 шт.
• Помидор3 шт.
• Морковь1 шт.
• Сладкий перец1 шт.
• Репчатый лук1 шт.
• Растительное масло3 ст. л. для заправки + для жарки
• Сушеный базилик1 ст. л.
• Сушеный орегано1 ст. л.
• Черный перецпо вкусу
• Сольпо вкусу

1. Прежде всего, необходимо приготовить овощную подушку, на которой и разместится рататуй. Лук и морковь нарезать небольшими кусочками и слегка поджарить их на растительном масле. 
2. После добавить нарезанный перец и тушить еще пару минут. 
3. Затем положить в сковороду очищенный от кожицы и нарезанный помидор. Добавить немного соли и базилика. Убавить огонь и тушить овощи примерно 10 минут под крышкой. 
4. Взбить смесь блендером в однородную густую массу. Выложить ее ровным слоем на дно огнеупорной формы. 
5. Приступить к нарезке овощей. Идеальный вариант — подобрать кабачок, баклажан и томаты одинакового диаметра, тогда рататуй получится как с картинки. Баклажан не нужно очищать от кожуры, а вот кабачок, если он достаточно большой, лучше очистить. Нарезать все тонкими кружками и выложить, чередуя, на овощную подушку по кругу. 
6. Мелко порубить чеснок, смешать его с маслом, солью и специями. Щедро полить овощи заправкой. Накрыть рататуй фольгой и поставить в разогретую до 180–200 градусов духовку на 40–45 минут. Затем снять фольгу и запекать блюдо еще 10–15 минут.

10. Тирамису

• Маскарпоне250 г
• Шоколадная крошкапо вкусу
• Какао-порошок1 ч. л.
• Яичный желток3 шт.
• Сахарная пудра3 ст.л.
• Сливки жирность 33-%1/2 стакана
• Печенье савоярди1 пачка
• Яичный белок2 шт.
• Десертное вино (Марсала)1/3 стакана

1. Для приготовления мусса нужно взбить желтки на пару до цвета слоновой кости. Тонкой струйкой постепенно влить вино и, не прекращая взбивать, продолжить держать массу на пару, пока мусс не загустеет. Охладить.
2. Сыр размешать, добавив в него сахарную пудру. 
3. Сливки взбить. 
4. Охлажденные белки также взбить, добавив щепотку соли, пока не образуется стойкая пена. Осторожно по ложке добавить белки в яичный мусс и аккуратно перемешать. 
5. Пропитать печенье вином и уложить на дно формы. Вместо вина можно использовать крепкий кофе. 
6. Сверху на печенье выложить сыр, затем слой мусса и слой взбитых сливок. Повторить, пока не закончатся все ингредиенты. Посыпать какао-порошком и тертым шоколадом. 
7. Накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник как минимум на пару часов, а лучше на всю ночь.
   

Рестораны и барыПробуйте блюда со всего мира в Дубае

Благодаря полной гастрономической палитре Дубай быстро становится центром притяжения для гурманов. Вот некоторые из наших любимых ресторанов, предлагающих невероятные ароматы из разных частей света.  

Средиземноморская кухня — Scape

Элегантно раскрываясь как веер и будто плывя по кристальной воде вокруг башни Burj Al Arab, ресторан Scape погружает посетителей в блеск и гламур французской Ривьеры. Scape — это шикарное место с восхитительными видами на залив, где можно насладиться блюдами настоящей средиземноморской кухни, от свежайшего морского окуня до филигранных мини-кексов и клубничного сорбета с базиликом. Приезжайте сюда вечером, чтобы отметить хороший день превосходным вечерним напитком.

Японско-аргентинский фьюжн — ресторан Summersalt

Казалось бы, это невероятный кулинарный альянс, но ресторан Summersalt мастерски сочетает точность и сбалансированность японской кухни с яркими и смелыми ароматами Аргентины. Представьте себе сочную грудку цыпленка, выращенного на кукурузном корме, под превосходным трюфельным соусом терияки. Ресторан Summersalt, обрамленный мерцающим частным пляжем Madinat Jumeirah, подарит инновационный гастрономический фьюжн, которым можно наслаждаться под бесконечным лазурным небом.

Полинезийская кухня — ресторан Sugarmash

Отправьтесь в кулинарное путешествие в южную часть Тихого океана в залитом солнцем ресторане Sugarmash у бассейна отеля Jumeirah Al Naseem. Ресторан Sugarmash с непринужденной гавайской атмосферой — идеальное место для отдыха с опалённым желтоперым тунцом или цыпленком хули-хули. Возможно, самым тайным секретом ресторана Sugarmash являются фирменные моктейли, такие как тропический Future Explorer — освежающая смесь ананаса, имбирного пива и насыщенного анисом меда. 

Британская кухня — ресторан D&A

Ресторан D&A (Dhow and Anchor) демонстрирует все самое лучшее в британской кухне, объединяя современный стиль с индивидуальностью и очарованием классического английского гастропаба в экзотической атмосфере Дубая. Меню ресторана D&A — это кладезь таких популярных блюд, как яйцо по-шотландски, рыба с жареным картофелем, стейк и, конечно, курица тикка масала. Отмеченный наградами ресторан D&A находится в отеле Jumeirah Beach Hotel.

Итальянская кухня — ресторан Alta Badia

Попробуйте насыщенные деревенские блюда итальянского альпийского региона Альта-Бадия с ароматами, выходящими за рамки классических. Традиционная ладинская кухня основана на многовековых рецептах и сезонном подборе ингредиентов. Попробуйте дегустационное меню или что-нибудь из меню по выбору, от гребешков в фисташковой панировке до тортелли с говяжьими щечками под пармезаном и черными трюфелями. И не забудьте про десерты, насыщенные ароматами гор, включая розмариновое мороженое и малиновый сорбет.

Латиноамериканская кухня — ресторан La Parilla

Ресторан La Parilla устроит для вас фиесту вкусов из Перу, Аргентины и Мексики. Поддайтесь манящим ароматам сытной премиальной вырезки на гриле, хрустящих тортилл со щедрой начинкой и салатных листьев с ярким соусом чимичурри. Праздник вкуса в La Parilla не заканчивается никогда. Вашу трапезу с видами на Burj Al Arab с 25-го этажа отеля Jumeirah Beach Hotel будет сопровождать бодрая живая музыка.

Самые странные блюда со всего мира – Так Удобно! traveltu.ru

Путешествия, это не только поездки, гора фотографий, ночевки в отелях и покупки сувениров. У каждого вашего путешествия обязательно есть свой неповторимый «вкус».

Мы говорим о национальных блюдах, чудесах местной кухни, новых ароматах специй. А еще, о самых странных, а иногда даже пугающих блюдах, которые предлагают туристу гостеприимные туземцы.

Итак, самые странные деликатесы со всего мира. Многие выглядят пугающе или могут даже угрожать вашей жизни. Но, кто сказал, что они не окажутся невероятно вкусными?

1. Касу марцу у нас на первом месте

Это сыр, которые делают только на просторах Сардинии. Зрелый, очень мягкий ароматный сыр. А все потому, что в него закладывают горстку личинок особой сырной мухи. А потом, просто оставляют на воздухе. Благодаря личинкам, сыр быстрее созревает. Дальше начинается сама трапеза, а она не для слабонервных. Мягкий сыр нужно намазать на хлеб «pane carasau», а подаются эти бутербродики с очень крепким вином.

Кстати, а что с личинками? Они остаются в сыре и должны быть живыми. Если личинки мертвые, то ваш сыр, увы, несвежий. Личинка сырной мухи может подпрыгивать на высоту до 15 сантиметров. Говорят, это очень вкусно. Но, найдутся ли смельчаки, которые захотят продегустировать этот невероятный сыр?

2. Balut

Популярен в Азии, а особенно распространен на Филиппинах. Считается очень мощным афродизиаком, кстати. Что же это такое? Его еще называют «яйцо с ногами». Гусиные яйца выкладывают на солнце, чтобы эмбрионы быстрее созрели. Потом, его просто варят и едят ложечкой. Есть можно все содержимое с лапками, клювом и косточками.

3. Кофе Копи лювак

Это кофе уже известно даже за территорией Азии. Это особый кофе. Собственно, это обычный кофе, но способ его получения некоторых неприятно шокирует. Сначала ваши кофейные зерна должен съесть зверек мусанг. Это такая маленькая то ли мышь, то ли белка. Он не сможет полностью переварить зернышко, так что их можно будет собрать из его экскрементов. После этого уже кофе измельчают, заваривают, наслаждаются его новым мягким вкусом. Проходя через пищеварительный тракт мусанга, зерно теряет свою горечь. Кстати, этот кофе — самый дорогой. Это и понятно, зверьки-то маленькие, не могут производить больше 300-400 кг за год.

4. Хаггис

Еще один интересный деликатес, но теперь у нас шотландская кухня. Можно сказать, это все лучшее от барана сразу. Берутся потроха, ими фаршируется бараний же желудок. Все это приправляется овсяной мукой, немного лука и специй для аромата. Готовим на медленном огне 3 часа. Подаем с отварным картофелем. Желающие могут сдобрить готовое блюдо горсткой брюквы. Кстати, звучит не так уж и страшно, не находите?

5. Фугу

Уже мало кого удивишь, ведь про эту ядовитую рыбку не раз писали, а многие уже успели попробовать. Но, мы просто обязаны включить ее в наш список. Это действительно опасный продукт, ведь рыба ядовитая. В малом количестве токсин тетродотоксин вызывает легкое покалывание в конечностях, онемение языка. Эдакая вкусная игра со смертью.

Если фугу приготовили неправильно, то токсин становится смертельным ядом. Японский повар должен пройти очень тщательное обучение, прежде чем разделывать и подавать гостям фугу. Смерть может наступить мгновенно, а иногда человека парализует. Кстати, один гурман 3 дня был парализован, его сердце почти не билось. Его признали мертвым. Действие яда прошло внезапно, буквально перед кремацией.

6. Эскамолес

Вот действительно неприятный деликатес. У многих все, что связано с крупными насекомыми, вызывает панические атаки и приливы неприязни. А теперь представьте себе блюдо из яиц огромных муравьев Liometopum. Подается с любимым соусом гуакомоле. Когда вы пробудете его первый раз, будьте осторожны. Муравьиные яйца — сильный аллерген.

7. Хакарл

Готовят в Исландии. Готовится из мяса акулы, да не простого, а хорошо протухшего. Туша акулы закапывается на 2-6 месяцев. За это время она дойдет до «кондиции». Затем, тушу выкапывают и сушат. Продается в маленьких баночках или вакуумной упаковке. Едят его тоже понемножку. Многие считают, что это отвратительно невкусная еда. Исландцы с вами не согласятся, это уж точно.

8. Бутерброд с мозгом

Нет, это не шутка. Такие сандвичи подают в штате Миссури. Ломтики мозга теленка нежные и вкусные. Правда, не каждый решиться попробовать такое блюдо. Кстати, такие бутерброды популярны еще в Мексике, Сальвадоре.

9. Обыкновенные устрицы

Это деликатес для ценителей. А есть еще «горные устрицы». Они совершенно не имеют отношения к скользким моллюскам. Это яйца дикого быка, или даже кабана. Этот нежный орган очищают, аккуратно нарезают и обваливают в муке. Затем, нужно пожарить «горных устриц». Не все мужчины, правда, с готовностью пробуют это блюдо. Видимо, из солидарности. Зато в США и Канаде очень популярная закуска.

10. Фаршированный верблюд

Вот так прямо, целый большой верблюд с двумя горбами. В качестве начинки — овца. Или, если у вас нет овцы, чтобы нафаршировать вашего верблюда, используйте 20 кур. Кур, кстати, нужно нафаршировать яйцами. А в яйца можно добавить рис. Получается богато, обильно, жирно и совершенно непривычно для нашего чувства кулинарного прекрасного. Если верить книге рекордов Гиннеса, это вообще самое большое блюдо, которое было придумано в мире.

11. Суп из птичьих гнёзд

Подается в Китае. Готовится из настоящих гнезд птички карачки. Птица заботливо строит гнездо из морских водорослей, собственной слюны и икры мелких рыбок. Почему бы все это не сварить разом? По вкусу как рыбный суп. Это не единственное гнездо, которое употребляют в пищу. Еще популярны ласточкины гнезда. Из них готовят супы, даже напитки, сладости. Но, они очень дорогие. Порция такого супа может обойтись вам в 1000 долларов.

12. Sannakji

Подают в Корее. Это небольшой салатик из морепродуктов. Главное, чтобы они были очень свежими. Даже…живыми. Маленькие осьминоги на тарелке шевелятся и извиваются, пока вы их режете, поливаете кунжутным маслом. Кстати, пока вы едите этот свежий морской салат, он может стать причиной вашей смерти. От удушья, например, ведь щупальца с присосками уж очень не хотят быть съеденными. Борются за жизнь даже после того, как их отрезают. Есть приходится на свой страх и риск.

13. Лютефикс

Подают в Норвегии. Сначала нужно высушить треску на холодном норвежском ветру. Затем, 3 дня ее будут вымачивать в крепком растворе каустической соды. После этого рыба полностью меняет свою консистенцию. Это блюдо называют еще «мыльной рыбой», ведь она становится желеобразной. Даже косточки превращаются в мягкое желе. Запах, конечно, своеобразный. Необходимо немного запечь ваш лютефиск, а потом можно подавать на стол.

Никогда, слышите, никогда не ешьте лютефиск серебряными столовыми приборами. Серебро вступит в мощную химическую реакцию с содой, а вы не обрадуетесь результатами этого сочетания.

14. Пача (pacha)

Деликатес из Ирана. Вам нужна целая голова овцы. Сначала выкалываете ей глаза. Подается вареной с остатками зубов. Это не придает ей гастрономического очарования, делая ваше блюдо на вид пугающим. Лучше всего идет с гарниром из вареных овощей или свежим салатом.

Как вообще рецепты этих блюд пришли в голову своим создателям? Мы не знаем. Хотя, где-нибудь в Японии или Иране наши западные блюда тоже кажутся удивительными или шокирующими. Что же, с местной кухней наши путешествия становятся только пикантнее.

Основные перуанские блюда: 10 блюд, которые стоит попробовать

[Фотографии: Кевин Кокс, если не указано иное]

Мое первое знакомство с comida Peruana произошло более 20 лет назад благодаря перуанской семье моей жены. Их кулинария представляла собой образец сопоставления: горячего и холодного, кислого и крахмалистого, крепкого и нежного. Это потому, что перуанская еда — это пряности и вкус, одни чистые и хрустящие, другие — глубокие и тяжелые. Каждый глоток писко сауэр укрощал цитрусовые и чили в севиче, рыба была такой свежей, что почти хрустела между моими зубами.

Когда большинство из нас думает о Перу, мы думаем о древних руинах и высоких горных пейзажах. Эти мысли могут сопровождаться далеким свистом пан-флейты над Андами, и если мы приучились к еде, разговор обычно начинается с ошеломляющего разнообразия картофеля в стране.

Но с точки зрения кулинарии Перу — это бриллиант надежды Латинской Америки, где вы найдете блюда и ароматы, которые вы не найдете больше нигде. Хотя это вряд ли секрет — за пределами Перу больше перуанских ресторанов, чем когда-либо прежде, — мы не уделяем этому должного внимания.Немногие места на земле предлагают такое разнообразие местных ингредиентов, не говоря уже о смеси ароматов и техник из Европы, Африки и Восточной Азии. Вместо того, чтобы оставаться культурно обособленными, эти иностранные блюда органично смешались с древней перуанской кухней в нечто совершенно уникальное.

Перуанский грунт

Перуанская кухня только недавно вышла на международную кулинарную арену, но перуанцы всегда были без ума от кулинарного наследия своей нации, и они стойко придерживаются традиционных, разнообразных домашних вкусов — жареных блюд и всего остального, даже в ресторане лицо современных гастрономических инноваций.Разнообразный климат, от высокогорного до низкого, предлагает впечатляющее разнообразие продуктов. Да, это картофель — более 3800 сортов, но также различные кукурузы и другие зерновые, не говоря уже о местных чили аджи, которые часто пюреобразуют в соусы.

Так много из того, что сегодня является традиционной перуанской кухней, было вдохновлено культурами, живущими за океаном. Эти иностранные влияния восходят к испанскому завоеванию короля инков Атауальпы в 1500-х годах. Колонисты принесли европейское рагу, соусы и запеканки.Позже, в 19 веке, рабочие-иммигранты из провинции Гуандун принесли свои вок и картофель фри, и сегодня перуанцы любят есть чифа , сочетание местных ингредиентов, приготовленных по китайским рецептам и технике. Это китайская еда с перуанским влиянием, а может, и наоборот.

Как и повсюду, сегодня появляется новый стиль перуанской кухни — так называемый nueva comida , созданный ведущими поварами Лимы, такими как Гастон Акурио и Педро Мигель Скьяффино.«Он очень основан на ингредиентах», — объясняет шеф-повар Нью-Йорка Эрик Рамирес из скоро открывающейся гостиницы Llama Inn и ранее работавшей в Raymi Peruvian Kitchen и Pisco Bar. «Когда молодые повара копают глубоко в поисках более экзотических ингредиентов, возможности безграничны». Таким образом, эволюция национальной кухни продолжается на территории модернистской кулинарии, одновременно старой и новой.

А пока вот краткий обзор некоторых классических съедобных драгоценностей, которые может предложить Перу. Считайте это контрольным списком для вашей следующей поездки.

Ceviche

Национальное блюдо Перу и сразу становится навязчивой идеей почти для всех, кто его пробует. Хотя другие страны могут заявлять о своих собственных вариациях с креветками, осьминогами, морскими гребешками, помидорами и даже чипсами тостада, Перу начало это повальное увлечение холодной «приготовленной» рыбой всего из пяти простых ингредиентов: морского окуня (корвина), маринованного всего за несколько минут в соке лайма. , лук, соль и, конечно же, острый перец чили (аджи). Нежность суперсвежей рыбы усиливается хрустящим луком, крахмалистой вареной кукурузой (choclo) и сладким картофелем в сливках (camote), чтобы сбалансировать текстуру блюда.Посыпанные сухим жаром кукурузные зерна (канча) добавляют приятный хруст.

Оставшийся маринад, известный как leche de tigre (тигровое молоко), представляет собой соленый огненный эликсир, который часто выливают обратно из рюмки или добавляют писко либо за столом, либо на следующее утро как собачья шерсть. (В последнем случае его называют leche de pantera , или пантерьим молоком). Тирадито — это местный вариант классического севиче с японским уклоном в стиле суши: нарезать рыбу тонкими полосками, а затем добавить в маринад пюре адзи амарилло, соевый соус и мирин.

Ломо Сальтадо (жареная говядина)

Это блюдо чифа, почти такое же популярное, как севиче, представляет собой сочетание китайской жарки и классических перуанских ингредиентов. Сочные полоски маринованной в соевой среде говядины (или альпаки), лука, помидоров, чили аджи и других специй обжаривают, пока говядина не будет только что приготовлена, а помидоры и лук не начнут образовывать плотный мясной соус. Затем его подают с двумя крахмалами, удачным сочетанием Востока и Запада: кучей риса и картофеля фри (часто перемешанного с мясом).Это приятное для публики блюдо можно найти почти повсюду в Перу, и оно не менее популярно в перуанских ресторанах за рубежом.

Аджи де Галлина (курица со сливками)

[Фотография: Shutterstock]

Измельченный цыпленок купается в густом соусе из сливок, молотых грецких орехов, сыра и аджи амарилло. Соус мягкий, но пикантный, фруктовый, умеренно острый укус адзи смягчается орехово-сливочным соусом до приятной теплоты. Блюдо отражает любовь Перу к соусам, загущенным перцем чили, сыром, сливками или даже хлебом, залитым и часто приготовленным с мясом и овощами.Здесь соус смешивается с птицей и подается с рисом с отварным картофелем и черными оливками, в результате получается насыщенный ярко-желтый суп, который блестит на тарелках ресторанов и домашних хозяйств по всему Перу.

Papas a la Huancaina (Картофель в остром сырном соусе)

[Фотография: Алан Шеффилд, Flickr]

В другом случае «мясо или крахмал, покрытый сливочным соусом», нарезанный желтый картофель залит пюре из queso fresco, аджи амарильо, чеснока, сгущенного молока, сока лайма и, как вы уже догадались, соленых крекеров.Это не красотка: желтый соус с желтым картофелем, покрытый яйцом вкрутую с желтком. Но не обманывайтесь; Этот домашний соус вызывает сложный, медленно нарастающий ожог, который одновременно усиливается фреской queso, лаймом и солеными крекерами, а также смягчается земляным картофелем и остывающим яйцом.

Обычно подается как гарнир к еде, это также обычная закуска с крошечным круглым фиолетовым картофелем, сваренным целиком, залитым соусом и украшенным оливками, яйцами и, да, еще крекерами. Возникнув в горном городе Уанкайо, он теперь является почти повседневным продуктом питания по всему Перу.

Куй (Морская свинка)

Один из самых популярных источников мяса в Андском регионе (второй — альпака), эта морская свинка как еда вселяет страх в сердца жителей Запада, которые думают о ней больше как о домашнем животном, чем о еде. Но подумайте о нежном, дымном темном мясе ( почти , как птица!) Под блестящим золотым слоем невероятно хрустящей кожи, и вы сможете понять его привлекательность. Или подумайте об этом как о порции поросенка на одну порцию.

Традиционный рецепт предполагает, что все животное фаршируется местными травами, затем жарится на открытом огне и подается с картофелем.Если подавать таким образом, он лучше всего сочетается с соусом адзи и съедается вручную, как жареный цыпленок. Но более изысканные рецепты, готовые для ресторанов, которые могут включать жарение во фритюре или тушение, теперь регулярно используются от Куско до Лимы.

Causa (Картофельная запеканка)

Это повсеместное блюдо квечанцев претерпело бесчисленные вариации в европейском стиле. Его часто подают в виде булочки, террина, запеканки или в отдельных красочных порциях. Каким бы ни была презентация, оно начинается с мясного пюре из желтого перуанского картофеля, смешанного с лаймом, маслом и острым соусом аджи амарилло. Измельченный тунец, лосось или курица смешивают с майонезом, затем добавляют слои авокадо, яйца вкрутую и оливки. Поверхность снова покрывают картофельной смесью и так далее, делая столько слоев, похожих на лазанью, сколько можно. Это яркое, чуть-чуть острое блюдо подают в холодном виде в качестве салата или гарнира.

Rocoto Relleno (Фаршированный пряный перец)

[Фотография: Франц Конде, Flickr]

Красный перец аджи рокото фарширован смесью из говяжьего фарша, лука, чеснока, оливок, изюма, зелени и специй, затем покрыт фреской «кесо» и запечен в яично-молочном соусе.Справедливое предупреждение: несмотря на свой алый внешний вид, это блюдо не является фаршированным болгарским перцем, к которому вы привыкли — рокото немного больше сливы с яркой фруктовой эссенцией тропических ягод и почти вдвое теплее адзи амарильо. (или, выражаясь языком гринго, примерно в десять раз горячее, чем средний халапеньо). Так что первый укус вас разбудит. Но первоначальный ожог перца чили быстро смягчается сладкой и соленой начинкой внутри, а также растопленной фреской кесо и сливочным соусом из яиц, в котором все это готовится.

Рокото-чили возникло в южном регионе Арекипа, и хотя сейчас он повсеместно распространен по всей стране, его все еще трудно найти за пределами Перу, что делает рокото-реллено блюдом, которое тоскуют по дому перуанцы, находясь за границей.

Anticuchos de Corazón (Сердце на гриле)

Не позволяйте «сердцу» оттолкнуть вас. В конце концов, сердце — это мышца, более тонкая, чем филе-миньон, более смелая по вкусу, чем рибай, и вкусная, когда ее облизывают на открытом огне. Малиновое сердце (альпака или говядина), обычно нарезанное кубиками от одного до двух дюймов, маринуется в уксусе, тмине, аджи и чесноке и обжаривается на углях до средней прожарки со слегка опаленными краями.

Эти кубики часто подают на вертеле с нарезанным луком или картофелем и сбрызнут лаймом, что делает их популярными закусками и еще более популярной уличной едой по всей стране. Сегодня повара делают антикучо из любого куска говядины и даже курицы, но ничто не сравнится с оригинальной сердечно-сосудистой версией.

Arroz con Pato (Рис с уткой)

Этот, казалось бы, простой рецепт испанского криолло — фирменное блюдо Перу. Рис готовят в пасте из кинзы, зелени и темном пиве, что придает глубокий землистый вкус растительным зернам.Жареные бедро и ножка или, если повезет, обжаренное до хрустящей корочки утиное конфи добавляются поверх холмика зеленого риса. Блюдо настолько популярно, что его можно найти почти на каждом перуанском семейном столе, а также в лучших ресторанах Лимы, и, как и большая часть перуанской кухни, оно было адаптировано для бесчисленных вариаций рисовой смеси, текстуры и частей утки — и даже с курицей. или другая домашняя птица.

Pollo a la Brasa (Жареный цыпленок)

[Фотография: Брайан О]

Возможно, самая известная перуанская еда в США из-за большого количества перуанских жареных блюд с курицей на вынос (см. Наш обзор лучших блюд округа Колумбия).Целый цыпленок маринуется в мощной комбинации чеснока, трав и специй перед обжариванием на вертеле, что придает загорелой хрустящей кожуре вызывающе экзотический и землистый вкус. Возможно, даже более любимым, чем сама курица, является зеленый соус хуакатай (перуанская черная мята), который подается рядом с ним: с ним идет каждая курица, хотя рецепт часто меняется и является тщательно охраняемым секретом. Для некоторых это сливочный меланж мяты с кинзой, чесноком и чили на основе майонеза, от которого перуанцы (и все остальные) без ума.Если вы не можете приехать в Перу, это определенно классика, которую стоит сделать самостоятельно.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Определение блюда Merriam-Webster

1a : более или менее вогнутый сосуд, из которого подается еда

b : содержимое блюда блюдо с клубникой

c блюда во множественном числе : все предметы (например, тарелки, посуда, стаканы и горшки), которые используются для приготовления, подачи или приема пищи Сложенная в раковине посуда Мы вымыли обеденную посуду.

2a : еда, приготовленная особым образом

3a (1) : любая из различных мелко вогнутых сосудов в широком смысле : любая мелко вогнутая

(2) : направленный приемник, имеющий вогнутый обычно параболический отражатель, особенно : , используемый как микроволновая или радиолокационная антенна

b : состояние вогнутости или степень вогнутости

4a : что-то это одобрено развлечение, которое является просто его блюдом

b : привлекательный или сексуальный человек

переходный глагол

1 : положить (что-то, например, еда для сервировки) в блюдо — часто используется с до

3 : для создания вогнутой формы, как тарелка

4 : для раскрытия или обсуждения особенно публично посыпать грязью

5 : передать (баскетбольный мяч) товарищу по команде — часто используется с off

непереходный глагол

2 : для передачи баскетбольного мяча товарищу по команде —Часто используется с off

Art Object Page

Примерно на рубеже XVII века многие фламандские художники представили роскошные настольные натюрморты, чтобы порадовать зрителя, и ни один из них не превзошел Осиаса Берта. Тщательно обработанные предметы и дорогие деликатесы, которые он изобразил, прославляют мир изобилия и красоты в стиле, который демонстрирует мастерство Берта в создании текстурных эффектов и реалистичных деталей.

Одиннадцать устриц, расположенных на оловянной тарелке, являются яркими примерами этого реализма: их аморфные формы кажутся настолько жидкими, что легко представить себе устриц, выскользнувших из жемчужно-белых раковин. Рядом две экзотические раковины подчеркивают исключительную редкость расставленных на столе предметов и блюд.Роскошные сладости, украшенные сусальным золотом, заполняют чашу Ван-Ли на переднем плане, а изюм, инжир и миндаль переполняют две другие чаши периода Мин. Элегантные сладости, в том числе засахаренная кора корицы и засахаренный миндаль, окрашенные в желтый, розовый и зеленый цвет, заполняют керамическую тазцу. Паста из айвы, которая хранилась в простых деревянных ящиках, была еще одним деликатесом на особых праздниках. Элегантные бокалы в венецианском стиле, сделанные фламандскими мастерами, содержат красное и белое вино, так подходящее для этого праздника.

Бирт минимизировал перекрытие этих изысканных объектов, создав сцену с высокой точкой обзора, таким образом сохранив индивидуальный характер своих композиционных элементов. У него была прекрасная чувствительность к цвету, используя теплые тона для сочных закусок и вина, которые он поместил за прохладными синими и серыми устрицами и конфетами. Его диапазон белого варьируется от приглушенных, меловых тонов экзотических сладостей до блестящего блеска устриц. Артистизм Берта также проявляется в его тонкой передаче отражений устриц в оловянной тарелке и в тонкой моделировании винного графина «façon de Venise», форма которого отражает свет из окна его студии.

Мастерство Бёрта в иллюзионизме и тщательно продуманные композиции были отличительными чертами его стиля. Он часто пересматривал этот формат, тонко изменяя типы продуктов и их расположение на столе. Такие роскошные натюрморты — это радостные, величественные и гордые визуальные свидетельства материального богатства и комфорта жизни элиты Фландрии.

Лучшие гарниры к карри

В любое время года мы можем гарантировать, что bbcgoodfood.Пользователи com очень любят карри. Когда мы балуемся согревающим, хорошо приправленным блюдом, нам нравится загружать наши тарелки множеством гарниров, чтобы дополнить неизбежно огромную кучу карри, и мы говорим не только о той старой банке мангового чатни, которая слоняется по столу. задняя часть шкафа.

Прочтите, как создать аутентичное сопровождение к любимым индийским рецептам, хотите ли вы что-нибудь на вынос или приготовить на медленном огне.

Наши любимые гарниры к карри

Хлеб

Если вы любите поливать соус карри подушечным нааном, у нас есть рецепты, которые пощекочут ваш маринованный огурчик.Если вы никогда раньше не пекли хлеб, индийские лепешки — хорошее место для начала. Наш быстрый рецепт наана с манговым чатни не может быть проще — тесто нужно всего пятнадцать минут, а затем шарики из теста примерно расплющиваются, и их можно жарить на гриле в течение нескольких минут.

Наанам на гриле, приготовленным на гриле, тесту понадобится несколько часов, но нааны наполнены пьянящей смесью специй, в том числе семенами аджвана, которые немного похожи на экстра-пикантный тимьян. Как вариант, наш легкий рецепт наана готовится на сковороде.

Если вы нервничаете по поводу работы с тестом, у нас есть идеи, как привести в порядок купленные в магазине нааны. Этот сыр и чили-нааны делают индийскую пиццу из хлеба в супермаркете, а Рупа Гулати дал нам еще три способа придать наансу острый вкус — с розмарином, чесноком и мятой или хариссой.

Хлеб Thepla — еще одна популярная индийская лепешка. Наш вариант с кабачками и кориандром готовится на сковороде. Варианты пресного блинного хлеба роти или чапати также являются идеальным дополнением к пряным соусам.

Рис

Некоторые люди предпочитают подавать карри с неприкрашенным рисом , чтобы не отвлекать от главного события.

Посмотрите видео « » в нашем видео-руководстве о том, как приготовить идеальный пушистый рис:

Для тех, кто хочет получить немного больше удовольствия, есть больше способов приправить рис, чем вы могли бы встряхнуть пакет басмати за…

Некоторые из наших фаворитов включают этот легкий плов из куркумы с золотым луком, а наш кичари из помидоров и шпината — восстанавливающая смесь чечевицы и риса — достаточно хорош, чтобы служить основным блюдом.В основе этого слегка приправленного фисташкового плова жареного лука, а вот этот 20-минутный рис с замороженным горошком можно приготовить, пока вы ждете, когда прибудет основное блюдо на вынос, и мы гарантируем, что он подойдет ко всем типам карри, которые вы можете себе представить.

Дхал

Есть что-то уникально питательное в дал (или дал, или, действительно, даал), и мы не можем придумать многих других способов поднять скромный пульс до таких головокружительных высот вкуса. Однако для достижения истинного успеха дхал не так просто собрать первый пакет зернобобовых, который вы видите.Для одних рецептов дала требуется разрезанная чечевица, а для других — целиком. Затем есть разные цвета на выбор: красная ( masoor ), черная ( urad) и зеленая чечевица с разными вкусовыми качествами и текстурой. Попробуйте наш супер-сытный сливочно-черный дхал с хрустящим луком и приготовьте согревающий праздник вкусов.

С другой стороны, chana dhal на самом деле сделан из нута, а toor dal — из колотого голубиного гороха желтого цвета. Если все это звучит немного сложно, вы не ошибетесь с махани дхал , сделанным из черной чечевицы, тонны специй, сладких двойных сливок и немного фасоли для дополнительной мощности импульса, хотя, поскольку вы готовите с сушеными бобами , предварительное замачивание и медленное приготовление являются ключевыми.Если вы спешите кушать карри, у нас есть чит-версия: наш 20-минутный лайм-кокосовый дал изготовлен из консервированной чечевицы.

Картофель

Жареный картофель очень ароматный, богатый и быстро наполняет вас, поэтому неудивительно, что они популярны в индийской кухне. Точного рецепта острой картошки бомбей не существует, хотя у нас есть несколько вкусных вариаций. В наш простой пряный картофель вплетен горошек для дополнительных овощных качеств. « Sag aloo » означает шпинат и картофель (на самом деле, где бы вы ни видели алоо в меню, вы знаете, что говорите невнятно), и этот классический гарнир будет содержать смесь специй, чеснока и имбиря, обжаренных на сковороде. с картофелем до мягкости.Если вы фанат фьюжн, попробуйте наши индийские чипсы из духовки — эти дольки приправлены куркумой, семенами фенхеля, чесноком и имбирем, и они являются оптимальной формой для заправки соусов.

Зелень

Наш рецепт капусты Гуджурати имеет глубокий пряный профиль и содержит асафетиду, острый корень, который следует использовать с осторожностью, но он является входной приправой в по-настоящему аутентичную индийскую кухню. Наша приправленная пряностями брокколи с панир делает более сердечным блюдом и приправлена ​​гарам масала.Он нейтральный по вкусу, поэтому хорош для таких специй, как семена горчицы, мускатный орех и листья карри, хотя, если вы хотите отказаться от молочных продуктов, нашу индийскую пряную зелень можно приготовить из любых листьев, которые вы можете достать.

Самосы

Мы обожаем все, что покрыто выпечкой, поэтому понятно, что мы фанаты самосы. Традиционные самосы могут быть приготовлены из топленого масла и очищенной муки майда, но в наших рецептах используется тесто фило. Наши самосы из шпината даже запекаются, поэтому вы откажетесь от нежной ванны с кипящим маслом.Когда дело доходит до начинки, самосы, как правило, содержат овощи или фарш, или их комбинацию, слегка приправленную гарам масала или другими смесями специй. Наши самосы из баранины можно приготовить заранее, заморозить и поставить в духовку на следующий вечер карри. Если вы раб фритюра, вы непременно полюбите рассыпчатые бхаджи и достойные закуски пакоры, тоже.

Чатни

Индийская кухня выделяется во многих сферах, но когда дело доходит до солений и чатни, она сильно выбивает из парка.Купленные в магазине продукты часто содержат суперсахарин, поэтому попробуйте наш легкий чатни из манго, чтобы получить потрясающий домашний вариант. В специализированных супермаркетах можно купить приправы, такие как чатни с тамариндом, суперсильное манго и лаймовый маринад . Для тех ночей, когда вы тянетесь за чатни и обнаруживаете, что у вас его мало, у нас есть мгновенные рецепты, которые помогут вам воспроизвести этот острый сладкий вкус. Наш чатни из свежих томатов немного похож на сальсу, а чатни с зелеными травами и зеленью гороха сделан из кориандра, мяты, жареных фисташек и зеленого перца чили.

Соусы

Из-за бесчисленного множества ароматов, пронизывающих ваш язык, в конечном итоге, чтобы смягчить пасту карри, нужно что-то нейтральное на основе йогурта. Наша раита — это классический кремовый аккомпанемент, хотя у нас также есть менее аутентичные, но столь же вкусные версии со свеклой, апельсином и инжиром. Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов раиты для большего вдохновения.

Понравились эти рецепты? Попробуйте другие наши идеи ужина…

Вегетарианские индийские рецепты
Наши лучшие здоровые индийские блюда
Наши лучшие полезные карри
Идеи карри в медленноварке

Что вы любите подавать с карри? Мы что-нибудь пропустили? Сообщите нам…

10 венгерских блюд для любителей паприки

Паприка, сердце венгерской кухни, добавляет глубины и цвета многим из самых вкусных блюд страны.От острых и острых до сладких и ароматных — местные специи являются неотъемлемой частью многих рецептов. Это 10 самых популярных.

Рецепт гуляша, одного из самых традиционных и знаковых блюд Венгрии, формировался на протяжении веков. Еще одним дополнением к оригинальному способу приготовления, ставшим неотъемлемой частью блюда, является перец. Специя добавляется к тушеному мясу из говядины и лука, часто добавляется картофель, что делает венгерское блюдо сытным и согревающим.

Баварский трактир — Брэгг-Крик: Гуляш | © Элси Хуэй / Flickr cc.

Простые в приготовлении и восхитительные блюда, любители перца оценят, что специя — один из немногих ингредиентов, используемых в этом блюде, делая его вкус еще более заметным. Szalonna на английском языке означает бекон, а paprikás szalonna — это просто толстый кусок приготовленного, а затем охлажденного бекона, приправленный паприкой. Его едят со свежеиспеченным хлебом и делают его простой и сытной закуской или едой.

Судя по названию, это блюдо с большим количеством перца! Так называемый, благодаря существенному и щедрому включению специй, можно сделать множество вариаций, что позволяет создать широкий репертуар всего из одного блюда.Основной компонент — рагу из сливочного соуса из паприки. Csirkepaprikás (куриный перец) — один из самых популярных вариантов; harcsaprikás использует сома; а gombapaprikás готовят из грибов. Нокедли (венгерские клецки с яичной лапшой) обычно подают вместе, чтобы завершить вкусное и крепкое блюдо. Одно из самых известных блюд Венгрии, его можно легко найти в меню ресторанов по всей стране.

Куриный паприка | © Крис Потако / Flickr cc.

Утешительное блюдо, которое согреет настроение любого венгра, вероятно, вернет воспоминания о доме и детстве. Это простое, но восхитительное блюдо состоит из капусты, фаршированной смесью риса, фарша и, конечно, паприки.Благодаря рецептам, передаваемым из поколения в поколение, это блюдо имеет множество вариаций, и каждый скажет вам, что его бабушкины лучшие!

Плотное овощное рагу на основе помидоров, перца и паприки, Lecsó, можно приготовить с использованием различных сортов перца. Самый популярный из них — это мягкий венгерский восковой перец, сезонный сезон которого составляет с августа по октябрь, что делает его обычным блюдом в конце лета. Также можно использовать болгарский и банановый перец, и традиционно (и некоторые утверждают, что лучше всего) тушеное мясо готовят в котле (bogrács) на открытом огне.Лечо можно употреблять как основное блюдо с хлебом или как гарнир к обычно мясным блюдам.

Теплые тона — венгерский Lecsó моей мамы | © zeevveez / Flickr cc.

Горячий, пряный и невероятно согревающий перец — сердце этого рыбного супа, придающее ему ярко-красный цвет. Готовится из речной рыбы, поскольку Венгрия не имеет выхода к морю, поэтому часто используют карпа, а также сома или щуку. Реки Дунай и Тиса часто дают рыбу, причем блюда, которые традиционно готовят рыбаки из свежего дневного улова.Блюда лучше всего готовить на берегу реки на открытом огне, но они также восхитительны, когда их отведают в одном из многочисленных ресторанов, которые подают это блюдо сегодня.

Эти фаршированные перцы, также известные как «пунена паприка», популярны по всей Венгрии и в истинно венгерском стиле, в рецепте которых много перца. Из болгарского перца выдалбливают, а затем начиняют его фаршем, рисом, томатным соусом и приправами (включая перец) и обжаривают, чтобы получилось вкусное и успокаивающее блюдо.

Töltött paprika / Pixabay

Универсальный способ насладиться перцем практически с чем угодно — добавить его в спред, и это именно то, что представляет собой это блюдо. Сыр, сметана, нарезанный лук и щедрая порция перца смешиваются вместе, чтобы получился невероятно более вкусный соус или паста, которыми можно наслаждаться множеством способов. Намажьте его на свежеиспеченный хлеб, добавьте в бутерброд, используйте в качестве начинки для фаршированного перца… вариантов бесконечное!

Рецепт этого несладкого блюда с начинкой был впервые создан в 1958 году для Всемирной выставки в Брюсселе и по сей день остается популярным в домах по всей стране.Блюдо достаточно маленькое, чтобы его можно было съесть в качестве закуски или закуски, но при этом достаточно крепкое, чтобы его можно было использовать в качестве основного блюда. Оно состоит из пикантных блинов, начиненных мясом. Затем они покрываются паприкой и сметанным соусом, а затем запекаются и подаются свежими и горячими.

Хортобадь Палачсинта | © themightyquill / Wikimedia Commons

В основе этого венгерского рагу из говядины лежат сочные и мясистые блюда из паприки и лука, а медленное приготовление — лучший способ приготовить блюдо с ароматом. Красное вино также является важным компонентом, а nokedli , turóscsusza или tarhonya подаются в качестве аккомпанемента.

P8163347-001 | © CCFoodTravel.com / Flickr cc.

10 лучших нью-йоркских блюд 2019 года

Этот ежегодный список представляет собой упражнение на выборочную память: трюк состоит в том, чтобы помнить каждую впечатляющую закуску, сэндвич, выпечку, основное блюдо и коктейль, которые я ел за последний год, даже не задумываясь о том, сколько Еда все это складывается.

Это помогает сразу же избавиться от всего, что я ел в ресторане, который оказался одним из моих любимых блюд года, и вместо этого сосредоточиться на занявших второе место. Это позволяет мне пролить свет на вдвое больше заведений, позволяя представить себе, что это все, что было — всего 10 вещей, каждая из которых является идеальным примером своего типа или какого-то нового, ранее неизвестного типа, настолько удовлетворяющего, что, возможно, я не Даже не доделал, хотя, конечно, доделал.

Сицилийский ломтик и обычный ломтик в F&F Pizzeria

Перед тем, как открыть свое заведение ломтиков Carroll Gardens, франки — Фальчинелли и Кастроново — пригласили нескольких высококлассных экспертов по выпечке, чтобы они помогли им настроить тесто.Судя по стандартам хлебопечения, и обычный ломтик (с сыром или без него), и сицилийский (всегда с сыром) замечательны: плотный снизу, очень легкий в середине, ароматный сверху сыром, помидорами и отличным оливковым маслом. Самое впечатляющее, все улучшения не превратили их во что-то другое; они до сих пор являются узнаваемыми представителями нью-йоркской семьи пиццерий (3,75 доллара за обычный ломтик помидора; 4 доллара за кусок сыра; 6 долларов за сицилийский ломтик).

459-Корт-стрит (Люкер-стрит), Кэрролл-Гарденс, Бруклин; франки.пицца.

В этом году на наши берега выбросило три превосходных супа из моллюсков. Пряный красный в Fulton и атласный белый в TAK Room заботятся о Манхэттене и Новой Англии, а дымный, полупрозрачный в David Chang’s Bar Wayo, приготовленный с беконом, маслом и даси, открывает новую территорию своего собственный (14 $).

Pier 17, 89 South Street (Fulton Street), район морского порта; 646-517-2645; wayo.momofuku.com.

Сухой выдержанный бургер Red Hook Tavern в таверне Red Hook

Это дань уважения бургеру в Peter Luger, вплоть до случайных пятнышек кунжута на поджаренном твердом булочке.Это еще и тот редкий случай, когда копия лучше оригинала. Поставляется с американским сыром, который, возможно, был выпущен на свет именно по этой причине (22 доллара).

329 Ван Брант-стрит (Салливан-стрит), Ред-Хук, Бруклин; 917-966-6094; redhooktavern.com.

Оладьи с сыром Gruyère в Crown Shy

Я все надеюсь, что однажды я пойду на коктейльную вечеринку, и они будут передавать подносы с этими небольшими закусками, которые по сути представляют собой теплые чурро, наполненные сырным соусом с добавлением кайен.Я буду стоять у кухонной двери и снимать их по одному, как снайпер. А пока я буду вести себя как нормальный член общества и закажу их в Crown Shy (14 долларов).

70 Pine Street (Жемчужная улица), финансовый квартал; 212-517-1932; crownshy. nyc.

Люди выстраиваются в очередь за пиццей в римском стиле Bread and Salt, но из того же медленно поднимающегося, естественно заквашенного теста, испеченного без начинки и нарезанного ломтиками, получается восхитительно хрустящий и нежный сэндвич-хлеб (8 долларов).

435 Palisade Avenue (Griffith Street), Джерси-Сити, N.J.

Распакуйте банановый лист, и вы открыли один из даров пуэрториканской кухни — мягкую и сладкую кашицу из бананов, таро и тыквы с несладкой сердцевиной из свинины, тушенной с зелеными оливками и красным перцем (5 долларов США). ).

4306 34-я авеню (43-я улица), Астория, Куинс; 929-349-1090; thefreakinricanrestaurant.com.

Steak mazemen в Niche

Рибай средней прожарки, приготовленный на гриле и нарезанный, объединяет опыт поедания рамена с опытом стейк-хауса и тем самым объединяет Токио и Нью-Йорк (21 доллар США).

172 Деланси-стрит (Клинтон-стрит), Нижний Ист-Сайд; 212-614-1810; nakamuranyc.com/niche.

Триттер рики в TAK Room

Джин хайбол с абсентом в жилах, триттер рики, возможно, не так сильно освежает сейчас, как этим летом, когда я впервые вдохнул его. Но пусть это будет обозначать все тщательно исследованные, правильно смешанные напитки в лаундже TAK Room, незамеченном дополнении к местной коктейльной сцене (15 долларов).

20 Хадсон Ярдс, Хадсон Ярдс; 929-450-4050; takroomnyc.com.

Целый морской окунь в тесте в ресторане Fulton

Эта рыба в рыбе, тщательно детализированная до последнего плавника, является досовременным экспонатом от шеф-повара Жана-Жоржа Вонгерихтена, известного своим модернистским лаконичным дизайном. Можно было ожидать, что он появится из-под серебряного купола в «Короне», но здесь он находится на пристани в районе морского порта, и тем более привлекателен своей неуместностью (120 долларов).

Южная улица 89 (Фултон-стрит), район морского порта; 212-838-1200; фултон.Нью-Йорк

31 быстрый и полезный овощной гарнир за 30 минут или меньше

Получить насыть сезонных овощей стало еще проще с этим списком из 31 быстрого и полезного сезонного овощного гарнира, который можно приготовить за 30 минут или меньше.

Это время года вызывает отношения любви и ненависти с сезоном.

С одной стороны, может быть совершенно комфортно мечтать о погоде, достаточно прохладной для уютного свитера, пикантных тыквенных вкусностей и возвращения нас и детей к приятному жужжанию (скрестив пальцы) школьного дня.

Но всегда горько терять расслабляющую атмосферу тех прохладных летних месяцев и всех дополнительных моментов семейного времени, когда мы пробираемся у костра, в хижине, садимся на борт на озере или просто на своем заднем дворе.

Чтобы облегчить безумие, которое может сопровождать первые несколько недель нового графика и напряженных занятий, мы составили список из 31 быстрого и полезного овощного гарнира, приготовленного из кабачков!

Большинство блюд состоит всего из 10 или менее ингредиентов (не считая основных продуктов для кладовой, таких как оливковое масло или соль и перец), и, за исключением блюд с более длительным временем выпекания / запекания, все рецепты можно составить за 30 минут или меньше, с минимальными затратами. время подготовки.

Эти рецепты помогут вам в кратчайшие сроки приготовить обед на столе, с достаточным питанием, чтобы продержаться, пока осень действительно не наступит.

FoodieCrush

Для приготовления этой жареной на сковороде брокколи с кусочками соленой феты даже не нужно включать духовку. Зеленый лук добавляет свежести этому простому суперпродуктивному блюду, которое готовится всего за 15 минут.

Девушка из Айовы ест

Совершенно умная, но все же очень простая игра со спиральной лапшой из цуккини с кусочком чесночного масла делает этот рецепт одним из самых простых низкоуглеводных гарниров, которые вы будете готовить на всю неделю.Снова, снова и снова.

Печенье и Кейт

Помидоры черри, черная фасоль, кукуруза и сладкий перец — это яркий и пикантный гарнир в стиле сальсы. Добавьте эту семейную составляющую к вечеру тако и отложите остатки на обед на следующий день.

Пряная перспектива

Замените маслянистые картофельные чипсы на эту хрустящую хрустящую альтернативу. Запекайте тонко нарезанную морковь с добавлением соли или корицы и тмина, чтобы усилить ее естественную сладость.

Tori Avey

Ага, у цветной капусты еще есть время. Но если вы предпочитаете смаковать его в оригинальном виде, а не псевдопиццу, попробуйте эту сторону. Копченый перец придает этому блюду неповторимую глубину вкуса с минимальным количеством ингредиентов.

Девушка на ферме балуется

Приготовление овощей на гриле — ключевой ингредиент этого салата из свежих летних продуктов, в который входят некоторые из наших сезонных фаворитов, каждый раз делающие карамелизованные сладкие закуски, а также салат без листьев салата.

Kims Cravings

Любая еда станет более здоровой с этим простым, но совершенно ароматным вариантом всеми любимого низкоуглеводного заменителя риса, приготовленного из цветной капусты.

Гастрономия

Быстрая ванна в рассоле из соли и сахара сделает этот прохладный салат из огурцов свежим и освежающим. Добавьте тонко нарезанный красный лук и горсть свежего нарезанного укропа, чтобы получить легкий гарнир, который вы можете приготовить заранее.

Тонкий вкус

Кусочки цветной капусты придают этому имитацию картофельного салата серьезную низкоуглеводную альтернативу любому традиционному рецепту картофельного салата для вторых порций без какой-либо вины.

Вкусные и здоровые

Эти вкусные ломтики удовлетворят вашу жажду идеальной хрустящей корочки снаружи и мягкости внутри. Добавьте парезели для изысканности или приготовьте кетчуп для макания!

Как сладко кушает

Несмотря на замысловатое название, это блюдо быстро готовится и выглядит эффектно. Сытные стебли брокколи, обжаренные до совершенства, затем покрытые сливочным козьим сыром и лимонной заправкой, чтобы добавить прохладный контраст острым хлопьям красного перца.

Хрустящий сливочно-сладкий

Получите максимум удовольствия от хрустящей цветной капусты, смешав ее со сладким жареным чесноком и соленым сыром Пармезан и запекая в духовке, чтобы получить привлекательное и вкусное блюдо, которое дополнит любое основное блюдо.

Гастрономия

Мой фирменный цуккини с пармезаном не может быть проще: всего 3 ингредиента и 5 минут на приготовление. Посыпка сыром добавляет соленого вкуса, сохраняя при этом легкость и свежесть этого сезонного овощного блюда.

Кафе Делитес

Хрустящие, маслянистые, сладкие и пикантные — эти нежные ломтики сладкого картофеля предварительно запекают, затем осторожно измельчают и обжаривают с чесночным маслом и паремезаном для максимального вкуса.

Современный стиль

Если вы никогда раньше не использовали рыбный соус, пусть этот ингредиент вас не пугает. Немного идет долгим путем и смягчается более знакомыми вкусами коричневого сахара, шрирача и кунжутного масла. Минимальное количество ингредиентов играет большую роль в этом азиатском блюде.

Критик рецептов

Я не ВСЕГДА верю, что масло делает жизнь лучше. Но в этом случае небольшая доза обжаренного масла, меда и чеснока придаст сладкой моркови роскошный ореховый аромат для быстрого приготовления всего за несколько минут.

Еда, наполненная радостью

Не обманывайтесь простотой приготовления этого легкого блюда. Привыкание сливочно-лимонно-чесночной заправки делает быстро приготовленную на пару брокколи идеальным вариантом для быстрого ужина на столе.

Девушка из Айовы ест

Несмотря на название, в этом вкусном гарнире нет злаков. Из свежей цветной капусты формируются маленькие жемчужины, затем они смешиваются с нарезанным миндалем, сушеными фруктами, зеленым луком и легкой заправкой для современного взгляда на классику Ближнего Востока.

Печенье и Кейт

Этот салат — это практически спа с остывающими огурцами и сочным авокадо. Смешайте все вместе с основным бальзамиком, чтобы получить охлаждающий гарнир без стресса.

Гастрономия

Этот кремовый молодой красный картофель, приправленный свежей петрушкой, — один из моих рецептов практически для любого блюда. Четыре ингредиента и одна кастрюля делают приготовление и уборку еще проще.

Ваша домашняя мама

Обжаренные бобы, заправленные кунжутным маслом, соевым соусом и чесноком, дадут вашей семье ощущение обеда вне дома, пока вы поднимаете ноги дома с этой сверхпростой стороной, которую можно съесть через 20 минут.

FoodieCrush

Ароматизированное масло превращает эти сладкие карамелизованные початки в одно из самых простых побочных эффектов, которое может полностью затмить основное блюдо.

Грязный фартук Челси

Быстрое покрытие оливковым маслом и приправой — все, что вам нужно, чтобы сделать эти жареные овощи популярными. Используйте смесь картофеля, моркови и других овощей, чтобы приготовить блюдо, которое идеально подходит для очистки холодильника.

Стеттед

Тонко нарезанные огурцы, разрезанные пополам помидоры черри, соус песто и мини-шарики из моцареллы поют лебединую песню в этом салате для сада.Сделайте это за несколько часов, чтобы все ароматы слились в холодильнике.

Занятый пекарь

Положите это арахисовое масло в кладовую для другого использования, кроме самми из пб и дж для детских ланчбоксов, с этой простой азиатской заправкой и салатом в стиле слау. Добавьте предварительно нарезанную капусту или салат из капусты в мешках для дополнительной экономии времени.

Heartbeet Кухня

Учитывая, что помидоры на самом деле являются фруктами, сапожник из томатов не кажется таким уж надуманным, особенно когда он завернут в идеальное бисквитное печенье с рисом, которое случайно носит название «Без глютена!»

Бранч и закуски

Овощи на противне — всегда выигрыш в моей книге — меньше приготовлений, меньше уборки и всегда слегка дымчатый уголь.Смешайте быстрое покрытие из меда, оливкового масла и всеми любимого острого соуса, чтобы получить быстрое блюдо, полное аромата.

Минималистский Бейкер

Простой сладкий картофель с обжаренным нутом, сливочно-чесночным соусом из трав и овощами для здоровой стороны, достаточного веса, чтобы сделать двойную работу на обед на следующий день с легким зеленым салатом.

Yellowbliss Road

Да, у вас может быть липкое сырное добра с 5 ингредиентами, одной сковородой и… низкими углеводами ?? Это правда.Приготовьте этот более здоровый гарнир из цветной капусты так быстро, как вы могли бы приготовить версию в синей коробке.

ТощиеMs

Не требуется готовка для этого 15-минутного гарнира из лапши из кабачков со свежим базиликом и помидорами, дополненного крепким бальзамическим соусом.

Как сладко кушает

Этот классический фаворит стейк-хауса получил более полезное для здоровья обновление с протеиновым греческим йогуртом вместо сметаны в качестве гарнира, который все захотят в следующем месяце.я

Ищете столь же простые, но приятные по палитре закуски, которые можно было бы подавать с этими аппетитными гарнирами?
Посмотрите эти любимые рецепты Foodie Crush, которые подходят к любому из перечисленных выше продуктов:

Если вам нужно больше вдохновения для гарниров, не пропустите 30 здоровых летних салатов для завтрака.

Или, если вы все еще боретесь с идеей приготовить ужин на столе, у меня есть 30 обедов, которые можно приготовить, когда нет времени готовить.

Скажите, а что вы делаете в этом учебном году для упрощения жизни?

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.Все мнения всегда мои.

Спасибо за прочтение, и подпишитесь на FoodieCrush , чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Узнайте больше о моем бумажном ежедневнике Nourished Planner здесь и подпишитесь на бесплатную рассылку еженедельных планов питания по электронной почте.

Подписывайтесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.