Болгарский перец на зиму закатка: Перец болгарский на зиму дольками маринованный рецепт с фото пошагово

Маринованный болгарский перец на зиму: простые рецепты без стерилизации

Закатки из сладкого болгарского перца делают практически в каждой семье, и мы предлагаем вниманию читателей несколько доступных и простых рецептов маринованного перца на зиму. Такие консервы вкусны и полезны; их используют в качестве самостоятельных закусок, компонентов сложных гарниров, добавляют в супы и вторые блюда.

Для заготовки лучше всего подходят сочные сладкие плоды с толстыми стенками и плотной мясистой мякотью

Принципы приготовления закаток и выбора сырья

Для заготовки обычно выбирают плоды, имеющие толстые стенки (8-10 мм). Размер стручков может быть разным, но целиком лучше мариновать те, что помельче: их проще плотно уложить в банки. Готовый продукт зимой часто используют в качестве полуфабриката для приготовления горячих блюд (например, перцев, фаршированных мясом или овощами с рисом). Для консервирования «салатных» закусочных вариантов плоды нарезают дольками или полукольцами.

Особенно красиво выглядят емкости, заполненные кусочками красных, желтых, оранжевых и зеленых перчиков (как на фото).

Особенно эффектно смотрятся домашние консервы из разноцветных стручков

Вкус консервированных перцев – солоновато-сладкий, нежный, порой экзотический. Сырье хорошо гармонирует с острыми и пряными специями, медом, свежим корнем имбиря. Эти продукты нередко включают в состав маринадов.

Свежие болгарские стручки имеют довольно плотную мякоть, которая с трудом промариновывается. Поэтому плоды на подготовительном этапе не только избавляют от хвостиков и семенных камер, но и, как правило, подвергают тепловой обработке: бланшируют в воде или заливке, запекают в духовке или на гриле.

Если вы хотите разнообразить свои запасы домашней консервации, попробуйте замариновать болгарский перец на зиму по рецептам, которые мы отобрали как наиболее популярные.

Заготовка для зимней фаршировки

Для консервирования таким способом есть смысл брать небольшие стручки примерно одинаковых размеров и банки средней емкости с таким расчетом, чтобы перцев хватило на одну «готовку».

Выход: 3 л (2 банки по 1,5 литра)

Ингредиенты:

• перец болгарский – около 25-28 шт.;
• вода – 2 л;
• соль каменная – 3 ст. л.;
• уксус 9% – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Перцы моем, удаляем плодоножки и семена.
2. Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения. Погружаем плоды и бланшируем в течение 4-5 минут.
3. Вынимаем стручки из воды, слегка остужаем. Плотно укладываем в простерилизованные банки (можно располагать плоды «стопочкой», аккуратно вставляя их друг в друга).
4. Кипятим воду снова, растворяем в ней соль. Перед снятием с огня добавляем уксус.
5. Заливаем банки кипящим маринадом доверху, закатываем, переворачиваем на крышки и укутываем до остывания.

При последующем фаршировании необходимо учитывать тот факт, что сами плоды уже довольно мягкие. Поэтому начинку лучше сначала доводить до полуготовности, а уже потом наполнять ею перцы.

Перец «салатный» в медовой заливке

Такая заготовка получается очень ароматной и вкусной. Она вполне достойна как ежедневного, так и праздничного стола. При желании закуску можно сделать более острой, положив в каждую емкость кусочек свежего чили.

Выход: 3 л (лучше использовать банки емкостью 1 л)

Ингредиенты:

• перец сладкий – около 2 кг;
• лавровый лист – 3 шт.;
• горчица в зернах – 1 ч. л.;
• перец черный и душистый – по 6 горошин;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• вода – 1,3 л;
• сахар – 6 ст. л.;
• соль каменная – 2-3 ст. л.;
• мед жидкий – 4-5 ст. л.;
• уксус 9% – 100-150 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Перцы чистим, режем на узкие дольки и бланшируем в кипящей воде в течение 3 минут.
2. На дно банок раскладываем сухие пряности, заполняем емкости плотно кусочками подготовленного сырья. Наливаем в каждую банку по столовой ложке масла.
3. Смешиваем воду, соль, сахар и мед. Доводим смесь до кипения и варим до полного растворения компонентов. Добавляем в заливку уксус.
4. Кипящим маринадом заливаем банки доверху.
5. Пастеризуем емкости в течение 10 минут, закатываем горячими крышками, переворачиваем и оставляем до остывания.

Процесс закатывания банок с консервами, содержащими растительное масло (или любой другой жир) имеет свою специфику. Дело в том, что в ходе пастеризации мелкие капельки масла могут оседать на верхних краях емкостей. При укупоривании крышки к таким поверхностям прилегают недостаточно плотно. Из-за этого консервы нередко вскрываются даже при хранении в прохладном месте. Во избежание неприятностей опытные хозяйки советуют установленные в посуду для пастеризации банки накрывать не теми крышками, которые будут использованы для закатки, а любыми другими (металлическими или стеклянными). Горлышки емкостей непосредственно перед укупориванием рекомендуют тщательно протирать чистой салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы удалить малейшие частички жира.

Заготовка с предварительным запеканием

Очень нежная, пряная, деликатесная закуска. Продукт можно использовать в качестве компонента сложных бутербродов или добавлять в соусы для пасты.

Выход: 2,5 л (5 баночек по 500 мл)

Ингредиенты:

• перец сладкий – около 2 кг;
• чеснок – 5-7 крупных долек;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 1,5-2 ст. л.;
• соль каменная – 1 ст. л.;
• масло растительное – 150 мл;
• травы пряные (эстрагон, розмарин, душица, базилик) – по желанию;
• приправы сухие (бутончики гвоздики, горошины черного и душистого перчика, порошок куркумы, мускатного ореха или имбиря) – по желанию.

Приготовление:

1. Целые вымытые стручки укладываем в глубокий противень и помещаем в хорошо разогретую духовку. Когда плоды пропекутся (шкурки должны сморщиться и заметно потемнеть), их нужно вынуть, остудить под фольгой и очистить от семенных камер и кожицы.
2. Раскладываем сырье по простерилизованным баночкам, перекладывая мякоть травами и сухими пряностями (опционально).
3. Сок, выделившийся при запекании, сливаем в кастрюлю. Добавляем сахар, соль, выдавленный из лимона сок и растительное масло. Нагреваем смесь до растворения специй, кладем чеснок, нарезанный тонкими «лепестками» и провариваем еще 2-3 минуты.
4. Заливаем банки доверху горячим маринадом, пастеризуем в кипящей воде 15-20 минут. Закатываем емкости, переворачиваем и оставляем до остывания.

Очищать запеченные плоды от шкурки необязательно, но тем, кто готов заняться этой трудоемкой процедурой, предлагаем посмотреть мастер-класс от Ильи Лазерсона:

Маринад закусочный с яблоками

Закуска получается сладко-соленая, ее хорошо использовать в качестве основы для зимних овощных салатов.

Яблоки для маринада лучше брать осенние, кислых сортов с плотной мякотью, например, антоновку.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

• перец сладкий (разноцветный) – около 1,5 кг;
• чеснок – 6-9 зубчиков;
• яблоки – 500 г;
• корица (палочки), гвоздика (бутончики) – по 2-3 шт. на банку;
• вода –1,2 л;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль каменная – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 150 мл.

Приготовление:

1. Стручки перца чистим от семян и плодоножек и режем дольками или полукольцами. Яблоки избавляем от сердцевинок, режем кусочками.
2. Все сырье бланшируем порциями в кипящей воде около 2 минут. Раскладываем равномерно по банкам вместе с зубчиками чеснока и пряностями.
3. Кипятим воду, всыпаем соль и сахар. Варим до растворения специй, перед окончанием варки добавляем уксус.
4. Заполняем банки заливкой доверху. Пастеризуем в течение 15-20 минут, укупориваем, переворачиваем на крышки и оставляем до остывания.

Некоторые хозяйки кладут в такие консервы и другие овощные ингредиенты (морковь, репчатый лук, свежую зелень и пр.), а также добавляют пряности, способные сделать продукт более острым.

Видео

Если вас заинтересовала тема статьи, предлагаем подборку рецептов заготовки болгарского перца в томатном соке, а также несколько вариантов от опытных хозяек в следующих видео:

Об авторе: Эмма Мурга

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями).  У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Маринованный болгарский перец на зиму

Сладкий болгарский перец на зиму маринуем проверенным и очень простым способом. Многие согласятся, что маринование — самый удачный вид консервации овощей. Маринады в основном очень ароматные и пикантные, имеют легкую кислинку, готовятся с пряностями и чесноком.

Маринованный перец зимой используют для приготовления салатов, бутербродов или просто употребляют как самостоятельную закуску.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте продукты по списку. Перец выбирайте свежий. Он должен быть без повреждений и гнилых участков. Закуска выйдет красивее, если использовать перец различных цветов. Также подготовьте две банки объемом 500 мл.

Шаг 2 из 10

Сначала приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду, масло, добавьте лавровый лист и другие специи. Емкость установите на огонь и доведите до кипения. Прокипятите 2 минуты, чтобы полностью растворились сыпучие компоненты. Через время влейте уксус.

Шаг 3 из 10

Перец очистите от семян, срежьте мягкие перегородки внутри. Мякоть нарежьте средними кусочками.

Шаг 4 из 10

В горячий маринад переложите всю нарезку перца.

Шаг 5 из 10

Теперь уваривайте ровно 7 минут. В процессе добавьте целые дольки чеснока, очищенные от шелухи.

Перец должен чуть размягчиться, при этом полностью не стать вареным. В маринованном виде он гораздо вкуснее, если немного хрустит.

Шаг 6 из 10

После этого перец уложите в стерильные банки как можно плотнее.

Шаг 7 из 10

Маринад отдельно вскипятите. Залейте им перец в банках по самое горлышко. Дайте буквально полминуты на выход пара.

Шаг 8 из 10

После чего банки туго закрутите стерильными крышками (винтовыми или жестяными).

Шаг 9 из 10

Банки поставьте набок на полотенце и проверьте, чтобы не просачивался маринад. Затем заготовки накройте пледом, остудите и отправьте в погреб на хранение до зимы.

Шаг 10 из 10

Полных вам закромов!

Перец в масле на зиму – классические и оригинальные рецепты + Видео

Готовим перец в масле на зиму – закатка летних овощей

Болгарский перец для длительного хранения в свежем виде, увы, не подходит. Поэтому единственный способ запастись им на осенне-зимний период – закатать в банки. Стоит рассмотреть сразу несколько рецептов консервированного сладкого перца в масле, чтобы каждый выбрал для себя понравившийся способ приготовления. Для первой заготовки следует подготовить:

• 2 стакана поваренной соли;
• 5 стаканов сахарного песка;
• 8 литров воды
• 1 стакан подсолнечного масла;
• бутылочку уксуса 6 %;
• 10 кг болгарского перца.

Рекомендуем сразу перед началом приготовления простерилизовать банки и крышки. Сам рецепт данной заготовки довольно прост. Овощи тщательно промываем в воде. Прокалываем маленькое отверстие в районе плодоножки – благодаря этому приему внутри перца не будет скапливаться воздух.

Из всех перечисленных выше продуктов готовим рассол. Его варим в течение 6–10 минут после закипания, затем туда опускаем подготовленный перец и продолжаем варку еще около 12 минут. Далее овощи вынимаем и раскладываем по банкам, а затем заливаем их рассолом. Емкости с вкуснейшей заготовкой плотно закупориваем и уносим в место для хранения.

В следующем рецепте предлагается консервирование болгарского перца в масле с чесноком. Необходимые продукты:

• 3 килограмма сладкого перца;
• 600 мл воды;
• 300 мл масла растительного;
• 150 г сахара;
• 2–3 чесночные головки;
• зелень петрушки;
• несколько горошин перца;
• пара лавровых листочков;
• соль по вкусу.

Начнем готовить закуску, как обычно, с мытья овощей. Затем разрезаем их пополам. Необходимо очистить дольки от всех семян. Чеснок и петрушку очищаем, промываем и хорошенько измельчаем. Самое время переходить к приготовлению маринада.

В емкость наливаем воду, масло, высыпаем соль, сахар. Обязательно помешивайте компоненты до их полного растворения. Маринад должен закипеть.

Как только рассол закипел, добавляем в него специи. Затем туда же выкладываем овощи и провариваем их около 8 минут. После чего распределяем заготовку по банкам. Еще 25 минут нашу заготовку следует простерилизовать. Завершаем приготовление закаткой банок крышками. Если у вас остался хотя бы десяток овощей, можете использовать их для приготовления пробной порции острых баклажанов.

Консервированный болгарский перец в масле – рецепт №3

Рассмотрим довольно оригинальный рецепт перца в меду. Чтобы приготовить эту заготовку понадобятся сочные, крупные, разноцветные овощи. А для заливки стоит подготовить следующее: около литра воды, 150 мл уксуса яблочного, 2 столовые ложки поваренной соли и 250 г меда. Только мед ищите у проверенных пасечников, лучше всего – весенний, из разнотравья.

Начинаем приготовление с измельчения перца, предварительно его помыв. Овощи нарезаем продольными полосками. Затем готовим заливку. Кастрюлю наполняем водой, солью, медом и уксусом и кипятим около 6 минут. В стерильные банки выкладываем яркие овощные полоски. Наполняем емкости заливкой и накрываем крышками. Обязательно стерилизуем столько же времени, сколько и в предыдущем рецепте, закатываем.

Классическое лечо – болгарский рецепт

Необходимые ингредиенты: 1,5 кг перца, 4,5 кг спелых помидоров, по 2 ст. ложки сахара и соли. Помидоры следует помыть и порезать на кусочки. Затем их нужно потушить в течение 15 минут, пока они не размякнут. Полученную мякоть перетираем через сито, так как нам нужен томатный сок без шкурок и семян. Ставим его на медленный огонь и увариваем в течение 2 часов.

Переходим к перцу. Его моем, очищаем и режем широкой соломкой. Когда томатный сок уварился и превратился в соус, добавляем в него очищенные овощи, соль, сахар. Варим около 35 минут, помешивая. Далее готовый зимний салат распределяем по банкам.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Болгарский перец на зиму в томате -пошаговый рецепт с фото

1) Болгарский перец я выбираю крупный. Его легче очистить после выпекания и он при этом не рвётся. Перец нужно помыть и вытереть. Для данного рецепта перец можно печь на костре, можно жарить в круглом большом казане, на сковороде с использование подсолнечного масла. Я же запекаю перец в духовке. Это не только большая  экономия раст. масла, но и времени.

На большой противень уложить сухой перец и отправить его в уже горячую духовку. Выпекаем перец при умеренной температуре. Когда одна сторона перца потемнеет, переверните каждый стручок аккуратно на другой бочок.

Болгарский перец на зиму в томатном соке удачная заготовка. Но если у вас времени нет на стерилизацию, вы можете просто законсервировать жареный перец на зиму.

2) Готовый, остывший перец очищаем от кожицы, от семян и от плодоножки. Но, чтоб от перцев легче отходила кожица, сложите его в большую миску и накройте крышкой. К моменту остывания, вы с легкостью его очистите. Затем очищенный перец откладываем в сторону.

готовим томатный соус для перца

1) Лук чистим, моем и нарезаем на кубики средней величины. Заливаем в чугунок или  кастрюлю с толстым дном растительное масло и когда  масло разогреется, добавляем лук. Лук при жарке становится мягким, но при этом не темнеет, а приобретает слегка золотистый оттенок.

2) Помидоры моем, режем на две части, вырезаем плодоножки и на крупной тёрке натираем. Кожицу выбрасываем.

3) Добавляем помидоры к луку и всё это должно вариться минут двадцать, после закипания соуса. Варим все вместе на небольшом огне, под крышкой.  Соус солим в самом конце.

теперь переходим к консервированию болгарского перца в томате на зиму

1) Берём  10 баночек 700-граммовых, моем и переворачиваем их верх дном, чтобы вся вода стекла.

2) Теперь в банку выкладываем поочерёдно по два перца + половина половника томатной подливки. Затем опять 2 перца + подливка. И так, пока не наполнится банка.

3) Наполненные баночки накрываем крышками, но не закатываем.

4) Берём большую широкую кастрюлю. Если у вас не помещаются все банки в одной кастрюле, зовите на помощь вторую. На дно каждой кастрюли  стелим тонкое полотенце, выкладываем аккуратно баночки. Кастрюли с банками заливаем водой так, чтобы верх банки оставался без воды, где-то на 2 см.

5) Ставим на огонь и начинаем стерилизовать. Вода в кастрюле должна закипеть. Как только закипает вода, огонь убавляем, чтоб не бурлило, а то попадёт в банки. Спустя 30 минут выключаем.

6) Закатываем банки и кладём под тёплое одеяло или в пледы.  Там они будут лежать, пока не остынут . Консервированный болгарский  перец на зиму готов.

Болгарский перец на зиму, заготовленный таким способом, получается очень вкусным. Его можно подавать как отдельное блюдо, а  можно сочетать с гарнирами, например,  с картошкой пюре или жареной. Не нужно зимой снимать кожицу и очищать от семечек. Баночку болгарского перца в томате открыл и перед тобой готовое блюдо. Выкладывай в тарелку и ешь. Если попробуете готовить болгарский перец на зиму таким способом, я думаю он станет одним из любимых ваших рецептов среди домашних заготовок.

За рецепт болгарский перец на зиму в томатной подливке на зиму с пошаговыми фото благодарим Ольгу Фомичёву.

Удачных всем домашних заготовок и до новых встреч!

ПЕРЕЦ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 5 лучших способов заготовки перца НА ЗИМУ

• 00:00 Привет, друзья!
• 00:15 Перец жареный на зиму (первый способ)
• 03:37 Перец жареный на зиму (второй способ)
• 04:34 Перец в томатном соке
• 05:52 Моя соковыжималка
• 06:55 Перец в томатном соке (продолжение)
• 09:31 Томатная паста на зиму
• 11:08 Перец для фаршированная на зиму

 

РЕЦЕПТЫ:

1— Перец жареный (первый способ):

На 1 литровую банку:

• Перец — 8-10 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Уксус (9%) — 3 ст.л.

*** Желательно добавить острый перец

2— Перец жареный (второй способ):

На 1 литровую банку:

• Перец — 8-10 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Уксус (9%) — 100 мл (используется не весь!)
• Соль — 25 г
• Масло растительное — 2-3 ст.л.

3 Перец в томатном соке (рецепт моей свекрови):

• Перец — 4 кг
• Томатный сок — 2 л
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 стакан 250 мл (с хорошей горкой!)
• Уксус (9%) — 1 стакан (неполный!) ~ 220 мл
• Масло — 1 стакан (неполный!)
• Лавровый лист — 2 шт.

*** Из этого количества получается 3 банки (1 л) и 4 банки (0,5 л)

4 Перец на зиму из «Работницы» (паста из перца):

• Перец — 1,5 кг
• Соль — 2 ч.л.

Ацетилсалициловая кислота (аспирин) — 1,5 таб. (по 500 мг):

5 Перец на зиму для фаршированная:

• Перец — 2,5 кг
• Вода — 2 л
• Уксус (9%) — 4 ст.л.
• Соль 2 ст.л. (без горки!)
• Сахар — 2 ст.л. (с горкой!)

Готовим болгарский перец на зиму в собственном соку без варки

Готовим болгарский перец на зиму в собственном соку без варки

Болгарский перец, маринованный в собственном — это самый простой рецепт заготовить сладкий перец на зиму без лишних хлопот, с минимумом ингредиентов, замысловатых действий и с просто сказочно ароматным маринадом, зеленью, чесночком,  да ещё и в собственном перечном соку! Перец получается просто бомба!!! За счёт того, что он не варится, а маринуется (настаивается) в собственном соку определённое время перец сладкий остаётся почти как свежий, совершенно не теряет своих свойств и витаминов, и приобретает дополнительный пикантный вкус и аромат. Да и раскладывать холодным ингредиенты по баночкам, куда приятнее и проще чем после варки, горячими.

Нам понадобиться 6 килограммов сладкого болгарского перца, сочного, ароматного, спелого, любой формы и цвета. Обрабатываем плоды под проточной водой плоды, очищаем от плодоножек и семени и делаем произвольную нарезку на  4 – 6 частей каждую перчинку.  Складываем нарезанные дольки сладкого перца в глубокую удобную посуду, чтобы все влезли (это может быть большая кастрюля, кухонный таз, или эмалированное  кухонное ведро) и оставляем ждать маринад. аджика с орехами

Готовим смесь для маринования болгарского перца, смешав подготовленное количество растительного масла с сахарным песком + соль поваренная + уксус

Мелко нарезаем очищенные дольки чеснока (не давите на чесночнице, от этого аромата слишком много и высокая горечь….не совсем то, что нужно)  и отправляем в посуду с перцем. Далее поливаем нарезанный перец готовой смесью маринада, основательно перемешиваем все, давя ингредиентам покрыть все части сладкого перца, помогая руками или лопаткой деревянной.  фаршированный перец с мясом и овощами

Когда всё смешаем, оставим перец мариноваться на всю ночь, лучше в прохладном месте. Так как болгарский перец это осенняя заготовка, то посуду с перцами можно вынести просто на свежий воздух (как правило, ночная температура опускается уже до 6 – 10 градусов, и этого достаточно для сохранения продуктов в маринаде, балкон вполне подойдёт). Будет замечательно, если вы сможете, хотя бы разок встряхнуть перец в течение периода маринования (но это не обязательно, ели вы оставляете продукт на ночь).  В общей сложности для настаивания болгарского перца в маринаде нужно около 6 часов, не менее. Перец обильно пускает сок и его вполне хватает на заливку всех баночек.  В конце процесса маринования добавьте свежей зелени укропа, петрушки и базилика или кинзы по вашему предпочтению. Представьте, раскладывать по баночкам холодный ароматный перец куда приятнее, чем перец, который кипит и варится … хренодёр

Далее преступаем к стерилизации. К сожалению другого способа термической обработки маринованного перца по данному рецепту не предусмотрено, и без стерилизации перец долго храниться не сможет. Говорю это, потому что, понимаю насколько некоторые хозяйки стараются избегать процесса стерилизации баночек с продукцией, так как считают дело это хлопотным, небезопасным и слегка неудобным. Но, как говориться «глаза бояться – руки делают», а это значит, что не пройдёт и 10 — 15 минут кипения, как вы получите, чудесную ароматнейшую закуску из маринованного перца, и это покроет все хлопоты, связанные со стерилизацией баночек. А закуска из перца действительно знатная! Продолжаем! заливной пирог с ягодами быстро

Для заготовки маринованного перца подготовьте удобные баночки по 0,5 л объёмом и предварительно их обработайте паром. Наполняем баночки заготовкой из маринованных долек сладкого перца почти доверху, по желанию используя специи н дно баночки (лавовый лист, перец душистый, гвоздику). Затем разливаем по полной таре, оставшийся пряный перечный маринад-сок. Накрываем банки красивыми металлическими  крышками для закатки. Кладём на дно посуды, в которой баночки стерилизуем кусочек ткани (полотенце), ставим подготовленные банки, заливаем тёплой водой и на огонь. холодное из курицы или холодец 

После закипания стерилизуем 15 минут. Закатываем, переворачиваем банки наоборот вверхтармашками и укутываем тёплыми штуками (одеяло, полотенце, плед) на сутки до полного остывания. Получается 10 баночек по 0,5 литра и большая пиала мариновано перца на пробу к обеду! Приятного аппетита и доброй заготовки на зиму.

Ингредиенты для маринования перца:

• Масло растительное 2 стакана
• Уксус 9% — 1 стакан
• Сахар 2 стакана
• Соль 2 ст.л. с горкой
• Чеснок 5 -6 головок
• Болгарский перец 6 кг.
• Специи/ зелень по вкусу.

 

 

Перец дольками на зиму по пошаговому 🥫 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: электроплита, кастрюля, разделочная доска, железный таз с крышкой, острый нож, деревянная ложка, кухонные весы и другие мерные принадлежности, половник, машинка для закатки банок, стеклянные банки и крышки к ним.

Ингредиенты

Компоненты	Пропорции
болгарский сладкий перец	3 кг
бутилированная вода	2 л
поваренная каменная соль	40 г
гранулированный сахар	400 г
черный перец	10 горошин
гвоздика	6 бутонов
растительное масло	20 мл на 1 л банку
столовый уксус 9%	40 мл на 1 л банку

Пошаговое приготовление

Подготовим перец

1. Болгарский перец в количестве 3 кг тщательно промываем проточной водой, затем удаляем семена и плодоножки. Нарезаем овощ дольками среднего размера и складываем в большой таз.
   
2. Заливаем нарезанный продукт крутым кипятком так, чтобы перец был слегка прикрыт жидкостью.
   
3. Накрываем таз с содержимым подходящей крышкой и оставляем перец в таком виде на 10-15 минут, чтобы овощ стал пластичнее, мягче и его было легко разложить по банкам.
   

Варим маринад

1. В кастрюлю вливаем 2 литра бутилированной воды и отправляем ее на плиту.
   
2. Туда же добавляем 400 г сахарного песка, 40 г соли, 10 горошин черного перца и 6 бутонов гвоздики.
   
3. Доводим жидкость до кипения, периодически размешивая ее, чтобы кристаллы сухих компонентов быстрее растворились.
   
4. С момента закипания провариваем маринад на протяжении 2-3 минут и снимаем с огня.
   

Консервируем перец

1. Перец плотно укладываем в предварительно простерилизованные банки, наполняя их по самое горлышко. Один из простых и быстрых способов стерилизации банок: банки хорошенько моем, затем отправляем их в холодную духовку и выставляем температуру 120-130°С. Как только духовка разогреется до заданной температуры, держим банки еще 5-7 минут, а затем вынимаем их, и можем заполнять консервацией. Крышки, как правило, достаточно залить крутым кипятком и оставить в таком виде на 5-7 минут.
   
2. В каждую банку добавляем растительное масло и столовый уксус, исходя из расчета на литровую банку: 20 мл растительного масла и 40 мл столового уксуса.
   
3. Затем заливаем перец горячим маринадом, заполняя банки до самого верха.
   
4. Герметично закупориваем банки винтовыми или обычными крышками.
   
5. Закатанные банки сразу же переворачиваем вверх дном и укутываем в теплое одеяло. Оставляем консервацию в таком виде до полного остывания, а затем переносим ее в прохладное место для хранения.
   

Видеорецепт

Этот видеоролик поможет вам быстро понять, как собственноручно законсервировать болгарский сладкий перец дольками, чтобы в зимний период времени наслаждаться его непревзойденным вкусом и ароматом.

Теперь вы легко справитесь с консервированием болгарского перца, и сможете порадовать друзей и близких в зимний период времени потрясающим гарниром, который прекрасно сочетается как с мясными, так и рыбными блюдами. Приятного аппетита!

Руководство по выращиванию перца {PRO Tips + Ideas}

Любой, у кого есть огород на заднем дворе, должен подумать о выращивании перца. Есть много разновидностей на выбор, их очень легко выращивать, и — как дополнительный бонус — они являются многолетними. Это означает, что после того, как вы посадите свои растения перца, вы сможете наслаждаться свежим перцем со своего двора и в будущем без необходимости пересаживать их каждый год.

Перцы плохо приживаются в районах с холодной зимой, поэтому в некоторых частях страны их выращивают как однолетние.Однако в Южной Калифорнии многие из нас могут без проблем выращивать перец как многолетние растения. Если вам посчастливилось жить в горах или во внутренних районах, где бывают регулярные заморозки, вы все равно можете выращивать перец как многолетние растения — вам просто нужно перезимовать его, чтобы помочь им пережить холода.

Поскольку перец может храниться в контейнерах так же хорошо, как и в земле или на грядках, люди в более холодном климате также могут переместить его в закрытое помещение на зиму и выставить обратно на улицу после повышения температуры весной.

Если вы решите сажать перец в контейнерах, чтобы перезимовать его в помещении, вы можете просто поместить его в теплое солнечное место рядом с окном, как только принесете его. При надлежащем уходе и питательных веществах ваш перец может и дальше обеспечивать вас своим фрукты всю зиму, будь то в саду на заднем дворе или в гостиной.

Завести их зимой, когда вы живете в более холодном районе, — это самая сложная задача в выращивании перца, которая показывает, насколько легко добавить полезные и вкусные перцы в свой сад на заднем дворе.

Выращивание перца: выбор сортов

Хорошо, может быть, привезти перец внутрь на зиму — не самая сложная часть выращивания перца. Самым сложным для большинства садоводов является выбор сорта для выращивания. Первый вопрос, который следует рассмотреть, — хотите ли вы выращивать сладкий или острый перец.

Некоторые сладкие перцы включают вишневый перец, банановый перец, сладкий шоколадный сладкий перец, амуров, а также зеленый, красный, оранжевый, желтый и фиолетовый сладкий перец. К распространенным разновидностям острого перца относятся халапеньо, серрано, хабанеро и кайенский перец чили.

Затем вы попадете в действительно острые перцы, такие как перец-призрак, жнецы Каролины и наги. Некоторые из этих более горячих сортов требуют мер предосторожности только при уходе за ними, поэтому начинающие садоводы должны начать с некоторых из наиболее распространенных сортов, прежде чем они решат выращивать некоторые из этих более сложных вариантов ухода.

Поскольку вы можете выращивать перец из семян или саженцев, вы не ограничены только теми растениями, которые продаются в вашем местном садовом центре.Вы также можете заказать семена в Интернете, найти семена в местной библиотеке семян или обменяться семенами с друзьями или на бирже семян.

Однако, если вы новичок в выращивании перца или хотите убедиться, что вы выбираете сорта, которые будут хорошо себя чувствовать в вашем районе, покупка саженцев в вашем местном садовом центре — лучший способ обеспечить ваш успех.

Выращивание перца: посадка

Если вы начинаете выращивать перец из семян, вы можете посадить его прямо в землю после последних заморозков, или вы можете высаживать семена в помещении для пересадки после последних заморозков.

Независимо от того, начинаете ли вы со своих собственных саженцев, выращенных в помещении, или с питомников, пересадка их в сад по сути одинакова. Основное отличие состоит в том, что вам, возможно, придется дать комнатным растениям возможность медленно адаптироваться к жизни на открытом воздухе, постепенно увеличивая их воздействие, помещая их на часть дня и возвращая в закрытое помещение.

Смешайте компост с почвой перед посадкой перца, чтобы обеспечить правильное питание растений. Разместите растения на расстоянии не менее 18 дюймов друг от друга и обязательно сажайте их на участке вашего сада, который получает как минимум шесть часов солнечного света каждый день.

Пока перец растет на прочных кустовидных растениях, лучше всего помочь вашим растениям выдержать вес перца, используя клетку для помидоров или ставя их на столб.

Выращивание перца: постоянный уход

Как и большинство пищевых растений, выращиваемых на заднем дворе, перец требует регулярного полива, особенно до тех пор, пока он не прижится. Для большинства садоводов Южной Калифорнии подойдет глубокий полив один раз в неделю, но вашим растениям может потребоваться более частый полив, если они находятся в контейнерах, погода особенно жаркая или пока они не укоренились.

Толстый слой мульчи вокруг основания растений поможет почве лучше удерживать влагу, а также ограничит рост сорняков и внесет в почву питательные вещества. Если вы планируете использовать удобрения, возможно, вы захотите добавить немного удобрений вокруг растений, когда начнете видеть цветы.

Помимо этих советов, перец не требует особого ухода, что является одной из многих причин, по которым его так легко выращивать и он так популярен среди домашних садоводов.

Выращивание перца: сбор и хранение

Выращивание различных сортов перца расширит ваш урожай и позволит вам насладиться различными ароматами вашего сада. Более мелкие перцы, как правило, созревают быстрее, а их более крупные, как правило, требуют больше времени, поэтому вырастить немного и того и другого — отличная идея, если у вас есть место.

Как только ваш перец станет подходящего размера и цвета для этого сорта, вы можете собрать его, используя садовые ножницы, чтобы отрезать его от растения. Затем вы можете вымыть их, высушить и хранить в холодильнике, если думаете, что съедите их в течение недели или около того.

Если вам нужно съесть слишком много, прежде чем они начнут портиться, вы можете замариновать их, высушить в дегидраторе или заморозить.Лучший способ заморозить их — вымыть их, нарезать на мелкие кусочки, дать им высохнуть, а затем хранить в пластиковом пакете на молнии или в контейнере, подходящем для морозильной камеры. Если у вас есть вакуумный упаковщик, вы можете мыть их, измельчать, сушить и герметично закрывать, чтобы продлить срок службы в холодильнике.

Авторы фотографий (в порядке появления): morguefile, demondimum; morgueFile, яна; morgueFile, hotblack; morgueFile, tandrews; morgueFile, ativa

Чистая кухня Лекси | Как жарить перец

Жарить красный перец в домашних условиях намного проще, чем вы думаете! Есть несколько способов сделать это, но все они просты! Мы говорим обо всех хитростях и советах, которые вам нужно знать о том, как жарить перец!

Как запекать красный перец

Жареный перец придает определенный вкус любому рецепту, для которого он используется. Но знаете ли вы, что сделать их дома очень просто? Это отличный проект, которым можно заняться, если у вас слишком много перца из вашего CSA или сада, и, конечно же, они восхитительны. Жареный красный перец хорошо хранить в холодильнике или морозильной камере. Сегодня мы делимся всем, что вам нужно знать о том, как жарить перец!

Основные этапы обжарки перца

Как мы уже упоминали, этот рецепт довольно прост! Чтобы приготовить жареный перец, вам просто нужно обжарить его в собственной кожуре.Кожица перца обугливается снаружи, в то время как внутренняя часть перца готовится и приобретает чудесный дымный аромат. Есть несколько способов сделать это, и мы поговорим об этом подробнее ниже.

После того, как перец обжарился, нужно дать ему отпариться. Это завершит процесс приготовления перца и позволит отделить кожицу перца, так что, когда он закончится, вы можете легко снять его.

Чтобы приготовить перец на пару, достаточно положить его в миску или другой жаростойкий контейнер и накрыть его крышкой. Тепло от жареного перца остается внутри контейнера и будет продолжать готовить его. Вы можете использовать емкость с плотно закрывающейся крышкой или миску с полиэтиленовой пленкой. Если у вас нет или вы не хотите использовать ни один из этих двух методов, вы можете накрыть миску кухонным полотенцем, но это не так эффективно, как два других.

Когда перец приготовлен на пару и остынет, наступает самое интересное: снимать кожицу! Мы рекомендуем делать это вручную. Просто снимите кожицу как можно лучше.Ничего страшного, если на перце остались черные пятна, это придает чудесный дымный аромат.

Не мойте перец после того, как он пропарился. Это смывает весь аромат. На этом этапе вы также хотите удалить стебель и семена внутри. Отбросьте их.

После того, как вы закончите чистить перец, вы можете оставить его крупными кусочками или нарезать кубиками!

Различные методы обжаривания перца

Итак, теперь, когда вы знаете основные этапы обжаривания перца, давайте поговорим о различных методах его обжаривания.

Бройлер:

Это наш предпочтительный метод обжаривания перца. Это в основном невмешательство, если не считать случайного поворота перца. И этот метод означает, что вы можете делать все перцы сразу. Мы рекомендуем устанавливать таймер на 5 минут каждый раз, когда вы переворачиваете перец.

Газовая горелка:

Вы можете поставить перец прямо на плиту газовой плиты. Пусть обугливается со всех сторон. Обратной стороной является то, что вам нужно внимательно следить за перцем, так как он находится прямо над пламенем, а вы можете делать только один на каждую горелку.

Сковорода-гриль или сковорода-гриль:

Нагрейте гриль или сковороду для гриля, положите на нее перец и готовьте! Обратной стороной этого является то, что он не так обугливается, как два других метода, что означает меньший вкус. И в зависимости от размера гриля или сковороды, возможно, вы не сможете приготовить все перцы сразу.

Работает ли этот метод со всеми перцами?

Да! Хотя на наших фотографиях изображен красный перец, этот метод обжаривания перца можно применить практически к любому перцу, о котором вы только можете подумать! Поблано — еще один отличный перец для жарки!

Как очистить перец

В этой части процесса нет никаких уловок. Вы должны избавиться от обугленной кожуры перца, а это просто означает, что вам нужно набраться терпения и снять кожицу. Если перец правильно обжарить и приготовить на пару, обугленная кожица должна сразу отделиться, и под ней будет виден красивый жареный красный перец.

Не слишком зацикливайтесь на снятии всей обугленной кожицы. Это нормально, если часть этого прилипнет к перцу, и отчасти это влияет на некоторые вкусовые качества.

Pro-Tip: перец не смывать! У вас может возникнуть соблазн сделать короткую стрижку здесь и промыть перец, чтобы избавиться от этой надоедливой кожицы, но промывка перца также смывает весь этот аромат! Не торопитесь и удалите обугленную кожу вручную.

Как хранить жареный красный перец

После того, как вы закончили этапы приготовления жареного красного перца, он готов к использованию! Но они тоже хорошо держатся. Хранить их в банках можно в холодильнике около 7-10 дней. При хранении можно добавить немного оливкового масла к перцам. Чтобы продлить свежесть перца, вы можете даже покрыть его оливковым маслом, чтобы обеспечить герметичность.

Для длительного хранения можно заморозить жареный красный перец! Заморозьте их в небольших баночках или пакетах, удалив как можно больше воздуха.Когда будете готовы к использованию, достаньте из холодильника и дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь.

Рецепт с использованием жареного перца

Есть много способов использовать жареный красный перец, но вот некоторые из наших любимых рецептов, включающих этот восхитительный ингредиент:

Посмотрите видео здесь:

---

---

Если вам это нравится — Чтобы рецепт, ознакомьтесь с этими другими:

Печать

Как жарить перец

Жарить красный перец дома намного проще, чем вы думаете! Есть несколько способов сделать это, но все они просты! Мы говорим обо всех хитростях и советах, которые вам нужно знать о том, как жарить перец!

• color»> Автор: Lexi’s Clean Kitchen
• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 50 минут
• Выход: 1-1 / 2 чашки 1x
• Категория: Приправы

Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

• 6 болгарских перцев, очищенных и сушеных
• Оливковое масло первого холодного отжима

1. Разогрейте жаровню до 500ºF.
2. Выложите перец на противень. Обугливать перец со всех сторон под жаровней до тех пор, пока кожица на большей части перца не станет черной и перец не станет мягким.
3. Переложите перец в жаропрочную миску и накройте (с плотно закрывающейся крышкой, полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем), чтобы перец парился около 20 минут, пока он не станет слишком горячим, чтобы с ним можно было держаться.
4. Удалите обугленную кожуру с перца и выбросьте. Удалите стебель и семена и выбросьте.
5. Нарежьте перец кубиками или оставьте его целиком и разложите по банкам.
6. Перцы готовы к употреблению сразу или отложены на потом. Для хранения перца разложите по банкам с небольшим количеством оливкового масла и перечной жидкости. Дайте полностью остыть, прежде чем хранить в холодильнике примерно 7-10 дней.

Примечания

1. Альтернативные методы жарки перца см. В публикации.
2. Перец также можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Хранить в небольших банках и пакетах для хранения. Разморозить в холодильнике на ночь.

Приколите на потом!

Как выращивать перец — Pepper Joe’s

Проверено и верно

Большинство моих сортов выращивались десятилетиями.Я сохраняю семена только самых крупных, лучших и спелых экземпляров. Я собираю семена вручную (не на машине) и извлекаю эти семена самостоятельно. Я с гордостью передаю вам это качество.

Указатели прорастания

Если вы живете в теплом климате круглый год, например, на юге Флориды, вы можете прямо посеять семена в своем саду. Если у вас есть теплица, молодец!

Большинство моих клиентов не вписываются в эти две категории, поэтому я адаптирую эту статью для них, хотя применяются те же основы.Я предпочитаю простой и понятный подход, который дает результат. Есть несколько различных методов проращивания семян. Мы рекомендуем начинать семена с почвы и лотков. Другой метод — это метод влажного бумажного полотенца. Оба метода подробно описаны ниже.

Метод с почвой и лотком:

Некоторые сорта семян могут быть привередливыми к прорастанию. Я рекомендую замочить семена на ночь в теплой воде, чтобы дать им фору. Я садовник на 100% органический, но, конечно же, многие люди таковыми не являются. Некоторые из них замачивают семена на ночь в селитре (нитрате калия).(При посеве на открытом воздухе Селитра фактически имитирует пищеварительный тракт птиц, которые едят дикий острый перец, тем самым ускоряя прорастание.)

Почва: Есть много хороших стартовых смесей для семян, доступных в питомниках или дисконтных магазинах. Они работают очень хорошо, и я бы порекомендовал их, так как здесь нет необходимости смешивать, измерять и т. Д. Если вы предпочитаете делать свою собственную смесь, используйте 1/3 хорошей садовой почвы (не используйте глинистую почву, так как она плохо уплотняется). 1/3 компостированного коровьего навоза или аналогичной питательной среды и 1/3 песка.Растения острого перца ЛЮБЯТ песок, так как многие его разновидности происходят из районов с песчаной почвой. Также обеспечивает отличный дренаж. Хорошо перемешайте все 3 ингредиента.

Контейнеры: Мне нравятся пластиковые пакеты на 6–12 растений, торфяные гранулы или торфяные горшки. Пакеты для овощей особенно хороши тем, что их можно плотно накрыть «пищевой пленкой» после первого полива и создать небольшую «тепличную» среду. Почва дольше остается влажной при более высокой температуре. Когда всходы всходят, просто снимите пищевую пленку.Поместите смесь почвы и рассады в контейнеры. Не наполняйте до верха, но оставьте не менее 1/4 дюйма для полива, иначе он потечет.

Затем посейте семена на глубину 1/4 дюйма за 6–10 недель до последних заморозков. Сохраняйте семена влажными, но не замачиваемыми, на протяжении фазы прорастания. Лучше всего они прорастают при температуре выше 65 градусов. Идеально от 75 до 85 градусов. Поскольку в большинстве домов не так тепло, еще один совет — ставьте их на холодильник, пока не прорастут всходы. Там довольно тепло. Не забудьте мой кончик пищевой пленки на солнечном подоконнике.

Опять же, проявите терпение, некоторые сорта могут прорасти от 4 до 6 недель. Остальные могут появиться через 7-10 дней. Это зависит от температуры, солнечного света, почвы и сорта. После их появления я верю в теорию матери-природы: «Выживание сильнейшего». Сажаю по 3 или 4 семени на каждую зону выращивания.

Видео о посадке проросших семян:

Расположение, расположение, местонахождение: Найдите хороший теплый солнечный подоконник. Сеянцы предпочитают как минимум 6 часов солнечного света, чем больше, тем лучше.Семена острого перца необходимо проращивать на этапах прорастания и пересадки. Помните, что все они произошли из тропической среды. Но имейте в виду, что за ваше терпение вы будете вознаграждены здоровым, крепким и плодовитым растением. Когда они разовьют свой первый набор листьев, я отрежу ножницами самый слабый. Когда они разовьют второй набор листьев, я отрежу все, кроме самого здорового. Если какой-либо сорт начинает вырастать высокими и слишком «длинноногими», откройте окно чуть-чуть, чтобы шокировать растение более прохладным воздухом. Это замедлит его рост и сделает его стебель более толстым и более подходящим для пересадки. Как только у вас появятся здоровые саженцы, вы будете готовы к этапу пересадки и выращивания, затем этапу сбора урожая, а затем, как мне кажется, этапу приготовления и употребления.

Наконечники для сушки, травления и замораживания

Наслаждайтесь острым перцем в любое время года.

ДЛЯ СУХОЙ:

Нить острого перца через стебель нитью для швейных игл или рыболовной веревкой. Затем повесьте в солнечное окно. Вот и все.Или, что еще проще, просто положите острый перец на тарелку в сухом солнечном месте. Сорта с тонкой кожурой лучше всего сушат.

К ПИКЛУ:

Бланшируйте перец в кипяченой воде примерно на минуту. Промыть в холодной воде и удалить семена. Положите на дно закрывающейся банки специю для маринования и 4 зубчика нарезанного чеснока. Добавьте 2/3 уксуса (белый или яблочный сидр или смесь) и 1/3 воды в банку. Добавьте специи по вкусу — морскую соль, луковый порошок, куркуму, 1/4 свежего лайма. Добавить перец и закрыть.Наслаждаться!

ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ:

Очень просто. Тщательно вымойте и дайте высохнуть. Обрежьте стебель и оставьте семена внутри. Заморозьте в контейнерах или полиэтиленовых пакетах. Они будут чувствовать себя «свежими» каждый раз, когда вы их съедите.

ОБЖАРЕННЫЕ ‘EM AND CRUSH’ EM:

Приготовьте измельченный острый перец для гурманов. Разогрейте духовку и жарьте до 250 градусов. Сушеные острые перцы выложить в духовку на сковороде или на фольге. Жарьте около 5 минут или пока не начнете темнеть.Дегидраторы тоже отлично работают. Дать остыть и положить в блендер. Растолочь до желаемого размера.

Насколько жарко?

Hot — это несколько субъективно, но вот совет, как увеличить или уменьшить температуру. Для максимальной остроты съешьте перец целиком с семенами и мякотью. Здесь больше всего капсаицина, ингредиента, который дает острому перцу его жар. Чтобы охладить перец, собирайте его до того, как он созреет, и удалите семена и мякоть.

ТОП-10 самых острых перцев:

1. Каролина Жнец — 2,200,000 SHU
2. Моруга Тринидад Скорпион — 2 009 000 SHU
3. 7.Пот Дугла — 1,854,000 SHU
4. Primo — 1 469 000 SHU
5. Бутч Т Тринидад Скорпион — 1,464,000 SHU
6. Нага Гадюка — 1,349,000 SHU
7. Призрак — 1,042,000 SHU
8. 7 горшков Barrackpore — 1000000 SHU
9. 7 горшков Красный гигант — 1000000 SHU
10. Красная Савина Хабанеро — 500000 SHU

Продлите сезон / перезимуйте

Большинство людей не знают, что перец можно обрезать.Примерно за шесть недель до первых заморозков обрежьте верхние ветви и цветы. Сила растений будет отдана существующим перцам, а не новым побегам, а оставшиеся перцы созреют быстрее.

Кроме того, незадолго до первого замораживания потяните все растение и повесьте вверх дном в сухом, проветриваемом месте. Идеально подойдет гараж или подвал. Зеленый перец созреет прямо на растении. Это хороший совет для садоводов с коротким сезоном.

Почему я даю бесплатные семена?

Я действительно люблю своих клиентов и ценю каждого из вас.Хотел бы я знать каждого из вас лично. Это мой маленький способ выразить свою благодарность.

Необработанные семена

Я не обрабатываю свои семена фунгицидами или химикатами. Я использую много солнечного света и много свежего воздуха. Семена выжили миллионы лет без обработки. Семена некоторых конкурентов имеют маркировку «Не пригодны для употребления в пищу людьми или животными» … Мои.

Ограниченное пространство в саду? Попробуйте контейнерное садоводство!

Некоторые из наших острых перцев очень хорошо выросли в контейнерах.У нас были отличные урожаи сортов Бермуды, Пуэбло и Тайланда.

Супер обильный урожай

При пересадке растения в сад сначала положите в лунку одну чайную ложку серы. Во время цветения опрыскайте растение и цветы смесью из пол-литровой бутылки воды и 2 столовых ложек английской соли.

Тушить пожар

Если во рту жжет острый перец и вы хотите охладиться, попробуйте хлеб, макароны, картофель или банан.Поскольку капсаицин представляет собой масло, он не смешивается с водой. Но любая масло, впитывающая пищу, поможет остановить горение.

Выращивание лучшего перца чили.

Весь мой веб-сайт создан для того, чтобы дать вам лучшую информацию в Интернете о выращивании перца. У нас есть страницы для всех видов перца и разновидностей перца чили. Я только что добавил страницы с изображениями Chili Pepper. Картинка Chile Pepper «стоит тысячи слов». Так что, пожалуйста, путешествуйте по нашему сайту …просматривайте и наслаждайтесь … и дайте мне знать, что вы думаете.

Советы по выращиванию острого перца

Как выращивать перец! Размножение перца! : 10 шагов (с изображениями)

— — —
Во-первых, вам нужно взять нож и нарезать верхушку перца и удалить сердцевину, в которой находятся семена. Вот инстуктубл по Seeding Peppers.

Я имел дело с 3 разными сортами перца, поэтому, если вы тоже, то вам нужно подготовить несколько контейнеров для помещения семян, я использовал несколько чашек.2 зеленых колокольчика, которые я посеял, наполнили стакан семенами примерно на треть! Так что есть вероятность, что у вас будет много семян, возможно, больше, чем вам нужно, поэтому, когда вы сажаете, вы можете позволить себе сажать дополнительные семена на случай, если у вас есть какие-то плохие семена.

---

Вот тест для проверки, есть ли у вас плохие семена, но, по моему опыту, он не оказался точным. Но если это работает для вас, тогда это здорово, но если это не работает … тогда не расстраивайтесь и продолжайте.

Вот как проходит тест..

— Сначала возьмите стакан / чашку и наполните ее семенами.
— Затем медленно налейте воду в чашку, погрузив все семена
(на фотографиях я сделал наоборот, но для достижения наилучших результатов вы должны сделать это, как указано выше)

Тест показывает, что хорошие семена опускаются на дно стакан, в то время как пустые семена останутся плавающими наверху.

Наконец, вы можете процедить или выбрать хорошие семена.

Но я сомневаюсь в точности этого теста, потому что у меня было много партий семян без единого грузила с проросшими семенами.Так что вы всегда можете попробовать это на себе, если хотите, и если это сработает для вас, отлично! Но если это не так, не сомневайтесь в своих семенах и продолжайте как обычно. Единственная причина, по которой я поднял это, состоит в том, что многие садоводы и книги говорят, что плавающие семена перца не прорастают.

---

Еще одно примечание: некоторые сорта могут иметь тонны семян, а некоторые — очень мало. На моих фотографиях вы можете сравнить количество красного перца и зеленого перца. У красного болгарского перца, из которого я собирал семена, было не так много, как у зеленого перца.

Как вырастить растения чили быстрее — Sandia Seed Company

Если вам интересно, как быстрее вырастить перец чили, есть много способов сделать это. Обязательно засевайте семена рано, держите их в тепле и используйте расширители сезона или комнатное освещение, чтобы помочь им расти быстрее, пока не наступит теплая погода. Убедитесь, что вы выращиваете их на полном солнце, так как перцам нужно много солнца, чтобы они выросли большими и сильными. Прочтите наши главные советы о том, как быстрее вырастить перец чили, ниже…

Вот наши главные советы по более быстрому выращиванию растений чили:

1. Выращивание перца раннего сезона
Выбор более быстрорастущих растений чили с более коротким вегетационным периодом поможет вам быстрее собрать урожай. Многие из наших семян халапеньо быстро растут, но вы обнаружите, что супер-острый перец растет не так быстро, поэтому обязательно попробуйте любой из следующих перцев, если вы хотите получить более быстрый урожай.

Следующие перцы чили являются одними из наших любимых сортов перца чили для быстрорастущих растений:

Наш самый ранний перец:

Сладкий шоколадный перец
Это новое дополнение к нашей линейке семян — самый ранний перец, который мы продаем в Sandia Seed! Семена сладкого шоколадного сладкого перца быстро превращаются в крепкие растения с восхитительными 3–4-дюймовыми сладкими перцами шоколадного цвета, которые готовы к сбору урожая всего через 57 дней после посадки! Это означает, что это самые ранние семена перца, которые мы несем!

Ранние семена халапеньо — Один из наших фаворитов, так как он идеально подходит для всего, от сальсы до разрезания пополам и начинки с сыром до жарки на гриле. Всего за 65 дней до сбора урожая это также один из самых быстрорастущих перцев.

Orange Spice Seeds Jalapeño :
Они становятся оранжевыми, когда полностью созревают, и очень быстро растут, они готовы к сбору урожая через 65 дней после посадки семян.

Семена халапеньо со специями и лимоном :
Этот быстрорастущий желтый перец халапеньо присоединяется к популярности яркого болгарского перца. Используйте этот прекрасный перец, чтобы улучшить внешний вид всего, что вы бы сделали с зеленым перцем халапеньо! Эти желтые перцы халапеньо также являются одними из самых быстрорастущих перцев, они быстро растут и готовы к сбору урожая всего за 65 дней.Они тоже несут плодоношение круглый год.

Семена перца фусими — Перец чили фусими собирают раньше, чем большинство других перцев, и они очень плодовиты в течение всего сезона, поэтому вы будете собирать их все лето. Вы можете приготовить их с небольшим количеством кунжутного масла и соли на горячей сковороде, они также отлично подходят для жарки или маринования!

Семена перца Шишито — Перцы Шишито являются сладким перцем раннего сезона и имеют длину 3–4 дюйма на очень продуктивных 24-дюймовых растениях. Легко выращивать на открытом солнце и на плодородной почве.

Этот сладкий перец из японской семейной реликвии становится очень популярным и пользуется большим спросом на фермерских рынках! У него отличный вкус, и его легко приготовить — мы думаем, что он сам по себе обладает чудесным соленым вкусом, и если вы перемешаете его с оливковым маслом, солью и небольшим количеством лимона, вы окажетесь на небесах. Это также один из самых ранних перцев, сбор урожая занимает всего около 60 дней, а затем они продолжают производить много шишито до заморозков.

Для более быстрого сбора урожая перца чили посетите нашу коллекцию семян перца
самых быстрорастущих семян :

Mild Hatch Green Chile NM 6-4 Seeds — Самый популярный зеленый перец чили для выращивания из-за его умеренного содержания тепла и Созревает рано и хорошо растет в короткие сезоны.Hatch Green Mild — NM 6-4 всегда был стандартом для мягко-зеленого чили открытого опыления. (70 дней от посевного материала до первого урожая).

Этот чили раннего вылупления имеет толстые мясистые стенки и растет на 30-дюймовых растениях. Большое количество этого зеленого чили Mild Hatch Green Chile можно добавлять в рецепты для получения восхитительного традиционного вкуса и аромата с умеренным жаром, а не сгоранием более горячих сортов.

На стороне примечания … Подробнее о знаменитом Hatch Chile …

Hatch Chiles известны во всем мире как самый ароматный перец, который можно выращивать.Их сложно найти за пределами штата Нью-Мексико, где они выращивались веками. Каждый сезон производители чили из Hatch исчерпывают свои столь желанные сорта чили, и осенью им приходится запастись морозильниками на год. Выращивать семена Hatch Chile настолько легко, однако мы рекомендуем садоводам выращивать собственные семена, чтобы у них был собственный запас свежего чили на протяжении всего сезона сбора урожая от первого до последнего.

Кстати: технически, если вы не выращиваете эти сорта в районе Хэтч в Нью-Мексико, то вы не можете называть их чили хэтч. Но мы думаем, что они по-прежнему великолепны на вкус, где бы вы ни жили !! Особенно, если они доморощенные. 🙂 Узнать больше: Что делает Hatch Chile Hatch?

При обжаривании вкус чили Hatch усиливается, и они прекрасно подходят для всего, от пиццы до гамбургеров и рагу с зеленым чили. Обжарка также позволяет легко снять кожицу с чили. Жарить можно на гриле или на открытом огне на плите. Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из наших рецептов чили в нашем блоге »

2.НАЧАТЬ РАНЬШЕ!
Начните выращивать семена в помещении как можно раньше и выращивайте их, используя солнечное окно и / или с дополнительным освещением, чтобы помочь им получить фору, прежде чем они нагреются на улице достаточно, чтобы их можно было пересадить в свой сад или большие контейнеры. Свет должен быть близко к саженцам, в пределах 6 дюймов или около того, следите за ними, чтобы свет не обжигал растения! Обязательно держите семена очень теплыми при прорастании, в идеале они любят температуру 80-90 between F прорасти быстрее всех. Мы используем теплые коврики для наших саженцев, которые действительно помогают им согреться. НЕ храните семена перца в неотапливаемой теплице (даже с тепловым ковриком), так как ночные температуры могут повлиять на прорастание — тепло должно быть постоянным для наилучшего прорастания. Постоянное поддержание их в тепле также поможет им расти быстрее.

Длинноногие растения перца
Чтобы ваши растения перца становились коренастее и сильнее, важно имитировать естественный ветерок, который они могли бы получить на открытом воздухе.Мы будем гладить или чистить их руками каждый день, и / или вы также можете запускать их вентилятором на несколько часов в день. Это побудит стебли стать более коренастыми и крупными, и они не станут такими длинноногими. Узнать больше о длинноногих перцевых растениях »

Мы хотим, чтобы перец был не старше одного месяца до пересадки на улицу после того, как он постоянно прогревается до 60˚, днем ​​и ночью. Когда он нагреется, и когда все шансы заморозков миновали (если вы не используете водные стены или домики-кольца), вы можете пересадить растения на улицу.

Не забудьте закалить растения перца перед пересадкой на открытом воздухе. Для этого сначала вынимаете их на короткие периоды времени и постепенно увеличиваете время их пребывания вне дома от нескольких дней до недели. Это поможет их стеблям укрепиться на ветру и поможет им приспособиться к гораздо более яркому уличному солнцу и перепадам температуры.

Еще один совет: мы обычно удаляем самые ранние цветы , чтобы растение вырастало больше и давало намного больше перца в долгосрочной перспективе.Узнайте больше о том, как обрезать перец для получения максимального урожая »

Дополнительные советы о том, как вырастить перец из семян»

3. Используйте водные стены, теплицы или кольцевые дома: Водные стены — отличные дополнения к сезону и особенно хорошо сочетаются с перцем. Это просто пластиковые «стены», заполненные водой, которые образуют вигвам над вашим саженцем и поддерживают тепло ночью и даже теплее днем, используя солнечное тепло. Когда мы кладем их на рассаду перца весной, они в два раза больше, чем их незащищенные аналоги.

Обычно мы снимаем водяные стенки после того, как ночью он нагрелся до 60˚F или выше.

Вы также можете использовать теплицу или домики для перца, чтобы согреть и защитить перец в прохладную весеннюю погоду. Они также помогают, конечно, с весенним градом. Сохранение перца в тепле — самое важное для быстрого роста. Некоторые люди ранней весной согревают почву черным пластиком, чтобы использовать солнечное тепло для нагрева почвы для подготовки к посадке перца.

Примечание: есть два перца для более прохладной погоды, которые не возражают против холода: апельсиновый Manzano Pepper и болгарский морковный перец — оба довольно острые! Это замечательно, если вы живете в более прохладных регионах, например в горах.

Используйте компост! Приготовление компоста из скошенной травы, листьев и кухонных отходов — отличный способ улучшить почву и помочь растениям перца чили расти. Мы считаем, что компост — ЛУЧШЕЕ удобрение из всех, потому что он изобилует червями и другими организмами, которые обеспечивают ваши растения питательными веществами.Добавление компоста на грядки в течение всего сезона — отличный способ улучшить органическое вещество почвы, избавляя от необходимости добавлять удобрения. Нам нравится закапывать компост под каждое из наших растений, а затем засыпать почвой. Это позволяет корням растений прорастать в заглубленный компост и обеспечивает питательными веществами весь сезон. Вы также можете украсить свой сад выдержанным компостом летом, не кладите его слишком близко к стеблям, так как компост может сжечь растения. Мы также любим мульчировать перец скошенной травой или мульчей из листьев, чтобы сохранить влагу в почве и уменьшить потребность в поливе.Эта мульча также поддерживает более стабильную температуру почвы и питает червей и другие организмы, которые, в свою очередь, питают ваши растения перца чили.

Подробнее о Компостирование ОГРОМНЫХ зеленых чили »

4. Еще один способ вырастить перцовые растения быстрее — это начинать каждый год со взрослого растения! Как ты делаешь это?
Перезимуй свои растения! Знаете ли вы, что многие острые перцы — растения-долгожители? Некоторые растения могут жить 5-10+ лет.Уловка заключается в том, чтобы не дать им замерзнуть, большинство перцев ненавидят холодную погоду и начинают увядать, когда температура опускается ниже 50-60˚F. Итак, если у вас есть яркое солнечное окно или дополнительное освещение, вы можете либо принести свои перцы в горшках в закрытое помещение, или пересадить их из сада в комнатные горшки (мы обычно обрезаем их, чтобы стимулировать развитие корней после пересадки).

Вы также можете Клонировать перец , чтобы уменьшить вероятность заноса вредителей внутрь. Просто возьмите здоровый 6-дюймовый стебель, удалите листья, поместите в воду на пару недель, чтобы начать укореняться, затем пересадите его в хорошо дренируемую почву или в гидропонную систему и выращивайте в помещении в течение зимних месяцев. Некоторые люди перед тем, как засыпать почву, посыпают основание стеблей составом для корней, чтобы корни развивались быстрее. Мы обнаружили, что они лучше укореняются при дополнительном освещении или непрямом ярком свете, чем при солнечном свете из окон, пока они не укоренятся. Следите за тем, чтобы не поливать их слишком сильно, а зимой держите их в ярком месте. Пересаживайте или выносите на улицу, когда температура достигает 60F или выше, даже ночью. Не забудьте сначала закалить их, выводя на несколько часов в день в течение недели, прежде чем оставлять на ночь.Затем, после того как они проведут ночь или несколько на улице, посадите их вечером или ранним утром, чтобы они не пострадали от полуденного солнца. Заливайте воду, но не переливайте их! Чилийский перец печально известен тем, что «тонет» от чрезмерного полива садовниками с добрыми намерениями.

* Хотя многие из очень острых перцев (например, Carolina Reaper или Trinidad Scorpion) хорошо переносят зиму, не все перцы подходят для этого. Мы не обнаружили, что Hatch Green Chiles хорошо переносит зимовку. Мы пытались перезимовать перец Hatch Chile в Альбукерке.Мы вытащили их из земли в ведра по 5 галлонов. Все листья упали, и они стали бездействующими, и это был большой беспорядок. Они были живы и весной отращивали новые листья, но испытывали стресс, и у них никогда не было полного цветения цветов и немного перца. Но, может быть, если бы они были клонированы или уже были в контейнерах, они бы лучше перезимовали внутри. Мы также считаем, что для хорошего зимнего роста необходимо сильное дополнительное освещение, чтобы они были густыми и процветающими. Обычно мы просто стараемся высадить наши семена очень рано, чтобы получить хороший рост перед пересадкой на открытом воздухе. Кто-нибудь из вас успешно перезимовал Hatch Green Chiles? Свяжитесь с нами и дайте нам знать, нам нравится видеть ваши садовые проекты.

Гидропоника:
Гидропоника — еще один способ вырастить перец быстрее. Растения перца, выращенные таким образом, могут быть высокопродуктивными в течение примерно трех лет, примерно в то время, когда перец начинает сокращаться с меньшим количеством фруктов и менее качественным перцем. Старые растения перца по-прежнему будут давать урожай (с большим упадком), но многие можно продолжать расти бесконечно.


Иногда для перца чили мы используем емкости для рулонов туалетной бумаги »

На этом мы подытожим все наши главные советы о том, как вырастить чили быстрее. Чилийский перец — один из самых полезных ранних овощей для выращивания, поскольку он обычно не содержит болезней и вредителей, а также имеет красивые зеленые листья, которые отлично смотрятся в течение всего сезона. Кроме того, перец чили выглядит как драгоценный камень, висящий на растении, его цвета очень яркие и красивые! Они такие красивые, что многие садоводы используют перец в качестве декоративных перцовых растений в своих садах или контейнерах.

П. С. Что касается написания «Чили» в названии этого сообщения в блоге, мы знаем, что Чили — это правильный способ написания этого слова, по крайней мере, на нашем шее. Но во всем мире написание различается, вы будете удивлены, сколько людей ищут растения «перец чили», поэтому мы назвали сообщение таким написанием, чтобы помочь им найти его. Это нормально, если вы выращиваете перец чили, мы думаем, что вы идеальны.

Как приготовить фаршированный перец и другие успокаивающие креольские рецепты

Кулинарное влияние покойной «королевы креольской» Лии Чейз очевидно любому, кто был в Новом Орлеане или знаком с городской кухней.От каджунско-креольского, креольско-итальянского и даже «высокого креольского» город — и Луизиана в целом — переняли стиль кулинарии в бесчисленных творческих направлениях.

Одним из основных продуктов креольской кулинарии в Новом Орлеане является Сассафрас, которым с 2004 года владеют совместно команда матери и сына Сандра Дакворт и Кори Дакворт. За прошедшие годы Сассафрас стал известен своими креольскими блюдами из соул-фуд, такими как задушенная бамия, жареный сом и креветки и фаршированный перец, а Кори работал на кухне в качестве шеф-повара.

В рамках нашей серии Eater at Home Дакворт присоединяется к Instagram Live Eater, чтобы дать нам подробное изложение некоторых из своих любимых креольских блюд: фаршированного болгарского перца и маринованной форели и жаркого из брокколи — и то, и другое делает использование «святой троицы» зеленого болгарского перца, желтого лука и сельдерея.Проверьте рецепты, представленные ниже.

---

Перец фаршированный на заднем дворе

На 4 порции

1 ¼ фунта вареного фарша из индейки
½ стакана святой троицы *
1 стакан кускового крабового мяса
2 столовые ложки измельченного зеленого лука
2 лавровых листа
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 пинта куриного бульона
1 столовая ложка красного соуса Tabasco
1 чайная ложка соли 9036 черный перец
3 стакана панировочных сухарей, разделенных
4 зеленых болгарских перца, бланшированных
4 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка перца
1 столовая ложка масла

* Примечание. Святая троица, которая считается похожей на мирепуа в большинстве креольских кулинаров Луизианы, представляет собой смесь желтого лука, зеленого болгарского перца и сельдерея.

В сковороду на среднем огне добавьте святую троицу, лавровый лист, зеленый лук и масло. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок и крабовое мясо, а также 1 столовую ложку красного соуса табаско и дайте покипеть еще 5 минут. Добавьте куриный бульон, фарш из индейки, тимьян, соль и перец по вкусу. Готовьте под крышкой от 7 до 10 минут, чтобы бульон уменьшился.

Снимите сковороду с огня и смешайте 2 ¹ ⁄ ₂ стаканов панировочных сухарей с крабовой смесью.Затем, работая по очереди, нафаршируйте бланшированные болгарские перцы примерно по одной чашке смеси. Посыпьте фаршированный перец оставшимися панировочными сухарями и ¹ ⁄ ₂ по 1 столовой ложке сливочного масла; посыпать каждый перец паприкой. Выпекать в духовке 15 минут или до золотистой корочки.

Жаркое из форели и брокколи

Для маринада форели:
¼ стакана красного соуса Табаско
½ стакана топленого масла
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1 столовая ложка чесночного порошка
1 веточка свежего розмарина
1 столовая ложка лимонного сока
1 пунд пятнистой форели

Для жарки:
2 столовые ложки рапсового масла
½ стакана Holy Trinity
½ фунта соцветий брокколи
1 столовая ложка измельченного чеснока
2 стакана пропаренного риса
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка рисового уксуса
1 столовая ложка домашней креольской смеси 9036 2 приправы 9036 ложки зеленого соуса Табаско
8 унций маринованной форели
2 столовые ложки тертого пармезана

На разделочной доске нарежьте свежую крапчатую форель на порции по 8 унций.Приправить солью и перцем и отложить.

В миску среднего размера добавьте красный соус табаско, топленое масло, соус Вустершир, чесночный порошок и лимонный сок; хорошо перемешать. С помощью наметочной щетки или руками замариновать форель смесью Табаско. Переложите форель в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

После маринования заверните порцию в алюминиевую фольгу и загните края. Жарьте при 270 градусах 15 минут или до средней готовности.

В сковороде на среднем или сильном огне добавьте оливковое масло, святую троицу и брокколи.Варить 5 минут. Добавьте рисовый уксус, зеленый соус табаско, чеснок и соевый соус и перемешайте. Добавьте рис и приготовленную форель и жарьте, помешивая, около 5 минут. Снимите с огня и добавьте смесь креольских приправ и сыр пармезан. Украсить свежим луком и красным соусом табаско. Наслаждаться!

Как жарить перец для морозильной камеры

Перец для жарки и замораживания — это удобный инструмент для гурманов в морозильной камере. Замороженный жареный перец приправляет супы, жаркое, запеканки, соусы и многое другое! Это краткое руководство по жарке перца для морозильной камеры. Какой отличный способ использовать урожай!

Мы любим жарить перец Тиброн и Кримсон Ли. Вот как жарить перец для морозильной камеры

Может быть, вы купите перец в огромных количествах для перечного варенья и других полезных рецептов урожая. Они делают хорошие личные подарки! Также неплохо зажарить немного для морозильной камеры.

Мы выращиваем МНОГО перца на двоих. Прошлым летом Дейв выращивал в нашем саду и теплице перец Red Flames, Cheyennes, Carmens, Tiburons и Krimson Lee.Дэйв любит выращивать перец. Он постоянно находит новые сорта, с которыми хочет экспериментировать. Если вы хотите начать выращивать перец, а не покупать его, а мы настоятельно рекомендуем вам это сделать, Дэйв рекомендует эти 5 советов по выращиванию идеального перца. Никогда не рано думать о садике следующего года 🙂

Я уже второй год жарю и замораживаю перец. Я ждал год, чтобы опубликовать этот урок. Я хотел быть уверен, что этот метод сработает и продержится в морозилке весь год. ОНО РАБОТАЕТ! и мы их любим.

Всю зиму, весну и лето я сокращал этот огромный мешок замороженных жареных перцев, чтобы добавить дополнительного аромата и молнии супам, тушеным блюдам и запеканкам. Этим летом мне удалось растянуть их, пока наши перцы не созрели. Нам они так понравились в прошлом году, что я снова жарю и замораживаю большую партию.

Я собрал краткое руководство по жарке перца для морозильной камеры.

Вы захотите это сделать! Дымный жареный перец добавляет много рецептов. Соус фондю из жареного перца и сыра, Соус из жареного красного перца, Жареный свиной ужин в медленноварке и многие другие прекрасные рецепты используют жареный перец, чтобы усилить вкус.

Не покупайте жареный перец в банке. Такие приправы так дорого покупать. Сделайте свои собственные и храните их под рукой в ​​морозильной камере.

Тибурон и Кримсон Ли — хорошие перцы для жарки

• Используйте идеально спелые жареные перцы для лучшего вкуса
• Все сорта, которые я использовал, от 2 до 4 по шкале перца. Я никогда не жарил колокольчики или сладкий перец, поэтому не могу сказать, как они подойдут.
Инструкции:
• Вымойте, посейте семена и нарежьте перец так, чтобы он лежал ровно.
• Положите перец кожицей вверх на промасленный противень или лист Сильпат.
• Установите духовку на жаркое на Hi. Установите таймер духовки на 5 минут.
• Поместите поднос с перцем под жаровню, и когда кожица почернеет и начнет пузыриться, перец зажарится! НЕ готовить . Плоть должна оставаться твердой. Проверьте их после срабатывания таймера, чтобы убедиться, что кожа почернела и пузырилась. Это упрощает снятие кожуры с перца и действительно обеспечивает хороший дымный аромат.
• 
  

  ПИЛИНГ ЖАРЕНЫЙ ПЕРЕЦ:

ПРИМЕЧАНИЕ. Некоторые сорта перца очищаются легче, чем другие. Зеленые перцы, которые вы видите в этом уроке, — это тибуроны. Их легко очистить. Длинные красные перцы Кримсон Ли требуют много дополнительного времени и при очистке от кожуры отходят мякоть перца. Поэтому я приготовила партию своего томатного супа с жареным перцем, очищая перец. Я просто бросал самые сложные в суп, пока чистил. На обед получился отличный суп с поджаренными бутербродами с сыром.

• В некоторых рецептах можно использовать перец без кожуры, например, в моем томатном супе с жареным перцем. Пищевая фабрика Foley (партнерская ссылка) удаляет кожуру после того, как перец и помидоры приготовлены в суп.
• Скины могут не беспокоить вас в некоторых других рецептах с большим количеством текстуры. Но они будут отделяться от перца по мере его варки. И да, шкуры немного обуглены и имеют тенденцию оставлять небольшие обугленные кусочки на протяжении всего рецепта. Удобно хранить перец в замороженном виде в наиболее удобной для использования в любом рецепте форме.Вот почему я очищаю свои, прежде чем заморозить их.

Обработка перца на пару помогает ослабить кожицу и облегчить очистку.

ЧИСТИТЬ ПЕРЦЫ:

Готовьте жареный перец на пару, чтобы облегчить кожицу:

Выложите жареный перец прямо из духовки в форму для запекания и плотно накройте полиэтиленовой пленкой или любой герметичной крышкой. Теперь дайте им посидеть хотя бы 15 минут.

Обратите внимание на груду шкур сзади. Передние стопки — это очищенный жареный перец, готовый к заморозке! Они такие дымные и хорошие!

Очистить Жареный перец, приготовленный на пару, возьмите перец с пузырящейся кожуры и снимите кожуру с мякоти перца.Выбросьте шкуры или создайте компост. Звучит просто, и это так. Но на то, чтобы сделать большую партию, нужно время.

Разложите лист полиэтиленовой пленки. Выложите очищенные перцы на середину листа.

Держите эти отдельные упаковки достаточно маленькими, чтобы они оставались свежими в морозильной камере.

Причина, по которой мы помещаем перец в маленькие кусочки в форме трубочки, заключается в том, чтобы уменьшить замораживание-оттаивание, которое происходит, когда вы используете небольшую порцию огромного замороженного блока перца. Я сделал это в прошлом году.Было непросто разморозить ровно столько, чтобы использовать без снижения пищевой ценности оставшегося перца. Это лучшая идея!

Если вам нужен жареный перец в рецепте, извлеките одну предварительно обернутую трубку из замороженного пакета с застежкой-молнией и используйте только то, что вам нужно. Заверните неиспользованный замороженный жареный перец и положите неиспользованную часть обратно в пакет для заморозки и морозильную камеру. Таким образом вы сохраните вкус и питательные вещества перца.

Оберните перец в полиэтиленовой пленке.Выдавливайте воздух, скатывая их, чтобы не обжечься. Он должен иметь форму хот-дога.

СОВЕТЫ: ​​

• СЛОЖИТЕ пакеты с перцем в форме трубки, завернутые в саран (как показано), в пакеты с застежкой-молнией размером в кварту.
• Выдавите воздух между трубочками с перцем. Потому что…
• Воздух — враг в морозилке. Он сушит перец и придает ему морозный ожог.

Сложите отдельные свернутые пластиковые трубки перца в пакеты размером с кварту.Выдавите воздух между трубками.

Маркируйте пакеты для заморозки и заморозьте.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗАМОРОЖЕННОГО ЖАРЕНОГО ПЕРЦА:

Если вы хотите использовать перец:

• Извлекайте из пакета для заморозки по одной обернутой сараном тубе жареного перца. Разверните его.
• Отрежьте кусок жареного перца, который вам нужен для вашего рецепта, когда он заморожен или частично разморожен (при необходимости поместите его в микроволновую печь)
• Заверните неиспользованную часть в полиэтиленовую пленку и положите в пакет для замораживания.Верните пакет для замораживания в морозильную камеру для будущих рецептов.
• Замороженный перец можно разморозить в микроволновой печи или просто добавить его замороженным в мультиварки, супы, тушеные блюда и запеканки.

Вот как запечь перец для морозильной камеры.

No related posts.