Горячее из курицы на праздничный стол: Праздничные блюда из курицы на Gastronom.ru

0 Comments

Содержание

10 простых и вкусных рецептов на праздничный стол

Новогодние каникулы – это отличная возможность встретиться с друзьями и близкими за большим праздничным столом. Долгие вечера за разговорами подразумевают и богатый ужин. Я думаю у многих стол ломится в изобилии: салаты, закуски, бутерброды, а особенно все ждут коронное горячее блюдо. В прошлом году мы запекали гуся в рукаве, в этом же предлагаю приготовить курочку.

Курица отлично подойдет для того, чтобы стать центральным блюдом, особенно в новогоднюю ночь! В подборке ниже самые популярные варианты ее приготовления. Каждый найдет блюдо себе по вкусу, карману и кулинарному опыту…

Курица, запеченная с апельсином целиком с хрустящей корочкой

Курица, запеченная целиком, всегда смотрится очень торжественно. А если ее приготовить в интересном маринаде, да еще с экзотическим топингом, например, с апельсинами, птица станет настоящим украшением ужина. Все гости попросят поделиться рецептом. Советую попробовать приготовить в предстоящие праздники это изысканное, очень вкусное, немного необычное блюдо.

Состав:

  • тушка куриная – 1,5-2 кг;
  • апельсин целый – 2 шт.;
  • цедра лимона – с 1 лимона;
  • цедра и сок апельсина – с 1 плода;
  • черный перец – 1 ч. л.;
  • имбирь свежий – 50 г;
  • мед – 3-4 ст. л.;
  • соевый соус – 100 мл.

Приготовление:

1. Тушку надо тщательно помыть, убрать все лишнее: жир, висящую кожу, перья и пух. Обсушить бумажным полотенцем от воды. Так маринад не будет «скатываться» со шкурки.

2. Для маринада натереть цедру с одного лимона и одного апельсина на мелкой терке. Также поступить с кусочком имбиря. Переложить ингредиенты в посуду такого размера, чтобы в него потом поместилась птица. Выжать в него сок апельсина. Добавить черный перец.

3. Добавить мед и соевый соус. В данном случае консистенция меда не имеет значения. Все перемешать до массы, мед хорошо разойдется в соусе.

4. Замариновать курицу с получившейся смеси. Чтобы она вся пропиталась, тушку надо или регулярно поливать маринадом или переворачивать в емкости. Общее время заготовки – около 1 часа.

5. Апельсины полностью очистить от кожуры и порезать на дольки. Чистить лучше ножом, срезая и пленочки. Так фрукты полнее отдадут свой аромат курице.

6. Жаропрочную форму смазать постным маслом (лучше оливковым). Уложить в нее птицу, нафаршированную внутри апельсинами. Несколько долек разложить вокруг, подоткнув под кожу. Полить маринадом.

7. Выпекать курицу в общей сложности надо 1-1,5 часа. Сначала 20 минут при температуре 190-200 градусов, затем на меньшем жару (около 160 градусов), периодически поливая тушку бульоном, которым скапливается в форме.

Корочка у птицы получается пикантно-карамельная, с насыщенным цитрусовым ароматом. Даже те, кто с осторожностью относятся к новым вкусам, признают – это гениальное сочетание.

Рулетики из куриной грудки на новогодний стол

В последнее время все чаще люди составляют более легкое меню для стола в Новогоднюю ночь. Акцент делается на изысканных новинках, деликатесах и интересных блюдах. В центр стола, собранного по такому принципу, можно поставить рулетики из куриной грудки, фаршированные шпинатом и брынзой.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 800 г;
  • рассольный сыр типа брынзы – 100 г;
  • шпинат замороженный (без лишней влаги, чистого веса) – 80 г;
  • панировочные сухари – 80 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начинки размять сыр в миске. Добавить порезанный мелко шпинат и яйцо, все перемешать. Солить не надо, так как рассольные сыры обычно очень соленые.

2. Если филе некрупные, то можно приготовить рулетики из каждого кусочка. Если крупные – их можно порезать на пласты сразу или при подаче на порции. Филе распластать и слегка отбить. Присыпать сладкой молотой паприкой.

3. Начинку положить на одну сторону мяса, завернуть в плотный рулет.

4. Чтобы курица и панировка получились нежными и сочными, мясо сначала смазать маслом, обвалять обильно в панировочных сухарях.

5. Полуфабрикаты сложить в блюдо для выпечки. Поверх панировки еще раз смазать мясо постным маслом, присыпать ароматными травами (орегано и розмарин).

6. Запекать рулеты надо в жаркой духовке и быстро, например при 220 градусах 20 минут. Так, корочка будет хрустящей, хорошо проготовленной, а филе останется сочным.

Такое блюдо можно подать порционно как основное, а можно в качестве горячей закуски, порезав ломтиками в 1 см.

Курочка, запеченная с хлебом по-итальянски

Для тех, кто хочет попробовать новенькое, но не хочет слишком сложного процесса готовки, следующий рецепт. Курочка запекается порционными кусочками, с ней в одном блюде готовятся хлебные сухарики с румяной сырной корочкой. Сухари пропитываются соком от мяса, получается очень вкусно.

Необходимые продукты:

  • курица – 1 — 1,2 кг;
  • чеснок – 2 дольки;
  • лук – 1 головка;
  • итальянские (прованские) травы – 1 ч. л;
  • паприка молотая – 1 ч. л;
  • сок лимона – 1-2 ст. л;
  • томатная паста – 1 ст. л с горкой;
  • оливковое масло – 3-4 ст. л.;
  • хлеб белый – 300 г;
  • сыр вроде пармезана – 40-50 г;
  • оливковое масло – 3-4 ст.;
  • соль, специи по вкусу.

Этапы приготовления:

1. В блендере перемолоть зубчик чеснока, лук, немного оливкового масла, томатную пасту (или любой томатный соус), специи до однородной каши.

2. Замариновать на 1 час курицу в получившемся соусе.

3. Сложить мясо в форму для выпечки и поставить в духовку на ½ часа при 200 градусах.

4. Хлеб порезать крупным кубиком (около 2-3 см). Масло оливковое смешать с солью и специями, тертым сыром. Покрыть хлеб этой смесью на несколько минут для «маринования».

5. Когда курица будет наполовину готова, достать ее из духовки. Сухарики разложить на противень на свободные места, вокруг птицы. Сверху присыпать сыром и поставить в печь еще на 15-20 минут.

При подаче курицу выложить на блюдо, вокруг мяса разложить простой овощной салат. Сверху всё присыпать ароматными сухариками.

Рулет из драников с курицей

Интересный вариант рулетов, приготовленных по принципу все в одном (с гарниром), получаются из драников, фаршированных курицей. Приготовление их не требует каких-то сложных умений, но надо будет уделить им время. Результат окупит все затраты труда и времени. Получаются нежные, аппетитные картофельные блинчики с сочной мясной начинкой. Устоять перед таким лакомством не сможет никто.

Ингредиенты:

  • картофель – 5-6 клубней;
  • лук – 2 головки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • фарш (куриный) – 300 г;
  • сыр – 150 г;
  • мука – 3-4 ст. л;
  • соль, специи и зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Одну головку лука порезать очень тонкими ломтиками. Картофель потереть очень мелко (в кашу), лучше на специальной терке. Посолить, добавить яйцо и муку и замесить картофельное тесто. На сковороде с растительным маслом, пожарить блинчики. Достаточно их просто подрумянить, не доводя до полной готовности. Если сложно переворачивать лепешки, они рвутся или ломаются, в тесто надо добавить немного муки.

2. Для фарша смешать курицу, перемолотую в блендере или с помощью мясорубки, лук, порезанный очень мелко, соль, специи и зелень. На готовый блин поместить немного фарша, рапределить его тонким слоем. Свернуть рулет.

3. Рулетики уложить в противень, накрыть фольгой и поставить в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. По сути, пропечь необходимо только начинку.

4. Через указанное время достать противень из печки. Убрать фольгу. Смазать рулетики сметаной, посыпать тертым сыром и поставить обратно, до образования аппетитной румяной корочки.

Получается очень вкусно. Те, что любит картофельные оладики, оценят эти рулеты 100%. Да и тем, кто никогда не пробовал традиционной белорусской кухни, тоже понравится такая оригинальная импровизация на тему драников.

Куриные ножки в тесте

Готовить просто, а смотрятся эффектно. Это про ножки, запеченные в слоеном тесте. Начинки можно использовать любые, которые сочетаются с курицей и которые нравятся вашей семье.

Требуемые ингредиенты:

  • куриные голени – 6 шт.;
  • тесто слоеное – пачка на 400 г;
  • картофельное пюре – из 3-4 клубней;
  • грибы – 150 г;
  • лук – 1 головка;
  • соль и специи – на свой вкус;
  • яйцо – для смазывания.

Приготовление:

1. Ножки помыть, посолить поперчить и обжарить на сковороде. Принципиально важно получить румяную корочку. Внутри мясо доготовится позже, в печи.

2. Грибы обжарить с луком. Если шампиньоны были замороженные, надо выпарить всю лишнюю влагу.

3. Приготовить картофельное пюре. Смешать его с грибами. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Тесто немного раскатать. Нарезать на равные квадраты (по количеству голеней). Немного теста раскатать отдельно (можно обрезки) и сделать небольшие «лоскутки» для основы. На квадраты положить лоскутки, на них пюре и сверху ножки. Всю эту конструкцию обернуть тестом.

5. Косточки спрятать в фольгу, чтобы они не пригорели. Запекать кулечки до полной готовности, около 30 минут при 200 градусах.

В качестве начинки можно использовать одни только грибы, творог с чесноком и зеленью, сыр, любые овощи. Важно, чтобы продукты не были водянистыми, и тесто не варилось, пропеклось.

Фаршированная курица на праздничный стол

Фаршированная птица – это, наверное, самое новогоднее блюдо. Начинка, запеченная внутри тушки, пропитывается мясными ароматами, выходит невероятно сочной и вкусной. Курица смотрится на столе торжественно. Угощенья хватит даже на большую компанию. Готовить фаршированную курицу не так сложно, как может показаться. Самая большая проблема здесь – это аккуратно, не повредив кожи, вытащить по максимуму кости и мясо.

Необходимые ингредиенты:

  • тушка курицы – 1,7-2 кг;
  • филе куриное – 600 г;
  • рис – 100 г;
  • сыр – 100 г;
  • виноград киш-миш – 200 г;
  • соевый соус – 100 мл;
  • горчица, майонез – по 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Из курицы надо вытащить все кости. Снизу подрезать мясо, осторожно, не повреждая кожу. Крылья и голени выломать в суставах, вытащить кости, оставив только самые крайние.

Соевый соус смешать с майонезом, горчицей, посолить, добавить специи. Замариновать бескостную тушку на 1-2 часа.

2. Для начинки мелко порезать филе. Смешать с виноградом, натертым сыром и готовым рисом.

3. Тушку набить начинкой, не слишком плотно. Шкуру зашить так, чтобы фарш не выпадал. Ножки связать. Курицу выпекать 1,5-2 часа.

В качестве начинки отлично подойдет тушеная капуста (свежая и квашеная), гречка с мясом или грибами, любые овощи.

Куриные кармашки с сыром внутри

Если говорить о фаршированной курочке, то самый простой способ приготовить ее – это сделать кармашки с начинкой. Анатомия куриной грудки такова, что из нее удобно сделать кармашек, который можно наполнить начинкой. Идеальная пара для филе – сыр. Причем подойдет сюда любой сыр, каждый раз будет новая история.

Необходимые ингредиенты:

  • филе – 3 шт.;
  • сыр моцарелла – 150 г;
  • специи – 1 щепотка;
  • томатный соус (томаты, протертые в собственном соку) – 400 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2-3 ст. л.;
  • панировка – 2-3 ст. л.;
  • базилик свежий – несколько листиков.

Процесс приготовления:

1. Грудку надсечь ножом, чтобы получился кармашек. Положить внутрь натертый сыр. Посолить и поперчить снаружи.

2. Заготовки обвалять в муке, затем в яйце и панировке. Обжарить с двух сторон на большом количестве постного масла. Задача: запечатать соки внутри, сформировав плотную румяную корочку.

3. В форму для выпечки на дно вылить томатный сок (большую часть), сложить сверху кармашки. Покрыть грудки сверху остальным соусом, посыпать сыром и измельченным базиликом. Запечь в духовке 15-20 минут.

Филе можно просто покрыть сыром, смазать сметаной или запечь вообще без топпингов. Результат в любом случае будет превосходным.

Куриные шашлычки на Новый год 2021

Куриные шашлычки, приготовленные вместе с овощами, могут стать основой легкого ужина. Для тех, кто не хочет плотно есть ночью, но посидеть под бой курантов хочется за нарядным, торжественным столом. Кстати, такой шашлычок может стать отличным вариантом для романтического, можно и не новогоднего, ужина. Готовить это блюдо очень просто, справится даже новичок.

Ингредиенты:

  • куриное филе (или мякоть с бедра) – 400 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • баклажан, цукини, болгарский перец (красный или желтый) – по 1 шт.;
  • оливковое масло и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи нарезать кружочками. Баклажан посолить и через 10 минут смыть, так уйдет характерная горечь. Перец лучше взять яркий, так итоговое блюдо будет смотреться симпатичнее. Перец нарезать кусочками 2-3 см.

2. Филе порезать крупными кубиками, посолить и замариновать в любимых специях.

3. Овощи и мясо поочередно нанизать на шпажки (их надо заранее замочить в воде, так они не сгорят при запекании). Оливковое масло смешать со специями и кисточкой нанести на заготовки. Выпекать шашлычки в духовке на среднем огне около 20 минут.

Для более сытной и пикантной версии шашлычка можно использовать бекон. Завернуть в него каждый кусочек мяса, остальное сделать по предложенному рецепту.

Запеченная курица с грушами

Еще один вариант курицы, запеченной с необычным фруктовым дополнением, это птица с яблоками и грушами. Привычнее слышать про утку с яблоками. Курица же менее жирная, более легкая и нежная, поэтому кислоту яблок можно оттенить сладостью и ароматом груши. Получается очень вкусно.

Состав ингредиентов:

  • курица – 1 средняя тушка;
  • яблоки – 2 шт.;
  • груши – 2 шт. ;
  • паприка (сладкая и острая молотые) – по 0,5 ч. л.;
  • соль – щепотка.

Этапы приготовления:

1. Запечь курицу можно в рукаве. А можно в чугунке («утятнице»), так выйдет еще вкуснее.

Птицу помыть, натереть специями. Яблоки и груши порезать ломтиками. Половину фруктов сложить внутрь тушки. Стенки жаровни смазать маслом и поместить в нее курицу.

2. Оставшиеся фрукты разложить поверх тушки. Жаровню закрыть и отправить в духовку на полтора часа.

3. Спустя это время крышку открыть, включить верхний гриль или прибавить огня и оставить курицу в духовке еще на 15-20 минут для образования румяной корочки.

В принципе, гарнир из тыквы и картофеля можно запечь одновременно с птицей

Люля-кебаб из курицы на праздничный стол

Вкусное, ароматное блюда, перед которым сложно устоять! Оценят все гости и родные от мала до велика. Готовлю часто на праздники и все просто в восторге!

Но есть один секрет при приготовлении: нужно готовить фарш самому и не использовать мясорубку. Тогда получается нежнейшее блюдо, которое сохраняет в себе весь сок!

Обязательно попробуйте приготовить, Вы останетесь в восторге!

Рецепт приготовления смотрите в видео, так сказать лучше один раз увидеть, чем 10 раз услышать.

Готовьте с удовольствием!

На этом подборка горячего праздничного блюда подошла к финальному завершению. Надеюсь, что рецепты Вам пришлись по душе и Вы приготовите праздничную курочку на Новогодний стол! Также на сайте есть и другие праздничные блюда, салаты и закуски к этому волшебному празднику, советую присмотреться))!

Пишите в комментариях на каком блюде остановились!

С наступающим праздником!

Горячие блюда на праздничный стол

Как мы уже неоднократно говорили, праздничный стол не мыслим без горячего. Я уделяю ему очень огромную роль. Закуски и салаты это хорошо, но без удачного горячего блюда трудно накормить всех гостей. Мне хочется, чтобы все они вышли из-за праздничного стола сытыми и довольными. Поэтому, я трачу огромное количество времени на поиски подходящего блюда.

Думаю, что все уважающие себя хозяйки сейчас со мной согласятся. Вот поэтому мне хочется облегчить жизнь людям, которые тратят огромное количество времени на поиски рецептов. Эту статью я подготовил самостоятельно, все рецепты лично готовил. Поэтому могу с уверенностью сказать, что все они достойны вашего внимания. Тут найдутся блюда для любых поводов и на любой вкус.

Давайте перейдем ближе к рецептам и рассмотрим их подробнее.

Горячее блюдо на праздничный стол — простой и вкусный рецепт «Пожарской котлеты» из мяса курицы

Как правило, котлеты на праздничный стол, не совсем удачная идея. Если только это не пожарские котлеты. Приготовьте таким образом и вы останетесь довольны. Куриное мясо очень нежное, а в сочетании с хрустящими сухариками отлично утолят любой, даже самый дикий голод. Я уверен, что вам и вашим близким понравятся котлетки приготовленные таким способом. И тем более что на праздничном столе они смотрятся достойно.

Ингредиенты для пожарской котлеты:

  • Куриное филе — 1 кг. (дополнительно с филе я буду использовать бедро и голень)
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Батон или белый хлеб — 200 грамм (понадобится небольшое количество мякиша для фарша, примерно 20 % от объема мяса, уже замоченного в молоке)
  • Сливки или молоко — в них нужно будет замочить мякиш батона
  • Сливочное масло — 20-30 грамм на одну котлету
  • Соль и перец — по вкусу
  • Мускатный орех — 0.5 ч. л.
  • Кубики батона — для панировки (буду готовить из свежего батона)
  • Растительное масло — для жарки

Обычно, пожарские котлеты готовят только из филе курицы. Но мне эта часть не сильно нравится и я предпочитаю смешать белое мясо грудки с более жирным мясом бедра и голени. А теперь готовим из курицы фарш, любым удобным для Вас способом.

Я делаю это классическим способом при помощи мясорубки. Главное взять самую крупную решетку, чтобы мясо более походило на рубленное. Но можно воспользоваться двумя топориками и порубить мясо вручную.

Сразу вместе с мясом перекручиваю совсем небольшую головку лука и несколько зубчиков чеснока.

Кстати, некоторые повара лук и чеснок не добавляют в состав. Такие котлеты особенно любят дети. Это еще раз показывает, что нет единого классического рецепта, а есть только правильный и вкусный.

Далее нам понадобится хлебный мякиш, который нужно замочить в молоке или в сливках. С хлебом не переусердствуйте, если не хотите чтобы Ваши котлеты превратились из пожарских в обычные столовские.

Добавляем размоченный хлеб к мясу и тщательно перемешиваем. Хлеб можно также пропустить через мясорубку, либо размять руками.

Чтобы добиться нужной консистенции фарша, рекомендую добавлять размякший хлеб небольшими партиями. Фарш должен получится не жидким, но и не плотным. Он должен хорошо держать ту форму, которую мы ему придадим, то есть форму правильной котлеты.

Теперь фарш нужно посолить и поперчить по вкусу, а для баланса вкуса в фарш допускается добавить буквально щепотку сахара.

Обязательно в куриное мясо добавим немного мускатного ореха. Он отлично сочетается со сливочным маслом, которое добавим чуть позже.

Сливочное масло комнатной температуры также добавляем в фарш и тщательно перемешиваем. Если у Вас как и у меня есть кухонная машина со специальной насадкой, как на фото, то лучше перемешивание доверить ей. Так будет качественней и быстрей.

Теперь готовый фарш накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Он настоится, пропитается ароматами специй и будет особенно вкусным.

Для панировки возьмем самый обычный белый хлеб. Обычно у меня хлеб уже в заводской нарезке и толщина одного кусочка задает размер кубика в целом. Отрезаем у хлеба крайние корочки и нарезаем мякоть сначала соломкой (пошаговое фото прикладываю)…

…а затем кубиком. Довольно много таких кубиков потребуется на все котлеты.

В некоторых заведениях общепита, можно встретить панировку из хлеба в виде небольшой соломки.

Теперь кусочки нужно слегка подсушить в духовке. Так они лучше будут прилипать на котлеты и не будут при этом ломаться. А чтобы рационально использовать время приготовления, можно рецепт начать с заготовки сухариков (панировки).

Фарш настоялся, панировка из сухариков готова, а значит можно приступать к формированию пожарских котлет. Но прежде чем начать это делать, нужно смочить руки холодной водой.

Берем примерно 1.5-2 столовой ложки куриного фарша и придаем ему форму аккуратной котлеты.

Далее обваливаем котлету в сухариках, чтобы все стороны были ими покрыты.

Если позволяет время уберите сформированные котлеты в холодильник минут на 30, чтобы панировка лучше держалась на них.

Отправляем сформированные котлеты на разогретую сковородку с растительным и небольшим количеством сливочного масла.

Пожарскую котлету не возможно приготовить просто пожарив на одной сковороде. Если мы будем доводить ее до готовности, то все наружные сухарики у нас сгорят и превратятся в угли. Поэтому сначала поджаривают на сковороде, а уже доводить до готовности нужно только в духовке.

Обжариваем котлеты со всех сторон до золотистого цвета сухарей.

Далее перекладываем их на противень и убираем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20. Периодически заглядывайте в духовку и следите за готовностью котлет.

Готово! Перекладываем котлеты на блюдо и бегом дегустировать.

Популярные и недорогие «Стожки из фарша» — горячее блюдо на праздничный стол

Возможно это блюдо выглядит не совсем празднично, но на вкус это просто потрясающе. Это не совсем котлеты, но очень на них похожи. Сырная «шапка» очень хорошо сохраняет сочность и своей хрустящей корочкой придает определенную изюминку блюду. Если вы однажды приготовите их, то я уверен, они станут частым гостем на вашем столе.

А теперь давайте рассмотрим весь список ингредиентов для стожков:

  • Мясной фарш — 1 кг.
  • Белый хлеб для фарша — 200 грамм
  • Молоко — 200 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Соль и молотый перец — по вкусу

для начинки:

  • Лук — 2 головки
  • Яйцо — 3 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Сыр — 100 грамм
  • Майонез — по требованию

Шаг 1. Заранее замочите в теплом молоке белый хлеб и мелко измельчите ножом чеснок.

Шаг 2. В мясной фарш необходимо добавить чеснок, куриное яйцо, майонез, а также ранее замоченный в молоке и отжатый мякиш белого хлеба, соль и молотый перец по вкусу. Дополнительно можно добавить любимых приправ, но это личное дело каждого.

На 1 кг. фарша рекомендую брать 1 столовую ложку без горки соли и 0.5 столовой ложки черного молотого перца.

Перемешиваем фарш до однородного состояния. Допускается несколько раз даже отбиваем его, для того, чтобы избавиться от завоздушин внутри.

Шаг 3. Пока убираем фарш в сторону, пускай маринуется, а сами займемся начинкой. И первым делом нарежем тоненькими перьями репчатый лук и обжарим их на растительном масле до красивого золотистого цвета.

Шаг 4. Яйца сваренные в крутую натираем на крупной терке, либо нарезаем мелким кубиком. Добавим в них столовую ложку майонез и перемешаем. Сыр трем на мелкой терке, а картофель на крупной, как и яйца.

Чтобы картофель не почернел раньше времени, натирайте его в последнюю очередь, либо можно просто смешать его со столовой ложкой сметаны.

Шаг 5. Когда все ингредиенты готовы, можно включить духовку и разогреть ее до 180 градусов. А пока духовка будет разогреваться, сформируем стожки. Выпекать будем на противне, который нужно застелить пергаментной бумагой, либо смазать растительным маслом.

Смоченными водой руками формируем из мясного фарша плоские лепешки, диаметром 10-12 см. и выкладываем их на форму.

Шаг 6. Сверху выкладываем жареный лук, яйцо, картофель, его обязательно посолим и закрываем все это тертым сыром. А чтобы сыр раньше времени не пригорел смажем его майонезом.

Шаг 7. Противень ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. За 5 минут до конца, я рекомендую переключить нагрев на вверх.

Готовые стожки из фарша перекладываем на широкое блюдо и подаем к столу. Если хотите, то приготовьте к ним гарнир, если нет, то не страшно, данные котлеты можно есть и без него. Они очень сочные, красивые и питательные.

Узбекский, праздничный плов — простой и вкусный рецепт на плите

Не знаю как вы, но для меня плов это особое блюдо и я готовлю его очень часто. Всем моим близким он также нравится и они с удовольствие посещают меня, когда я ставлю его на праздничный стол. Очень часто он у нас с курицей. С ней плов получается менее жирный и более легкий для переваривания. Еще важный момент — время на приготовления. Плов из курицы готовится намного быстрей, чем например из свинины или говядины. Приготовьте таким образом плов и убедитесь в этом сами.

Список ингредиентов:

  • Курица — 700-800 грамм
  • Рис — 500 грамм
  • Морковь — 500 грамм
  • Лук — 1-2 головки
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 130 мл.
  • Перец Чили — по вкусу
  • Зира — 1+1 ч. л.
  • Соль и молотый перец — по вкусу

Чтобы плов из курицы всегда получался рассыпчатым, нужно по мимо большого количества масла еще тщательно промывать рис в нескольких водах, так сказать смыть крахмальную оболочку. Процесс этот очень важен и времени жалеть на него не нужно. В начала вода будет молочного цвета, а должна быть прозрачной. Поэтому пока будет жарится мясо или томится зирвак можно заняться подготовкой риса.

Шаг 1. Для начала сильно раскаляем казан с большим количеством хорошего растительного масла. Примерно на 500 грамм риса требуется около 130-140 мл..

Шаг 2. Первым в раскаленное масло отправляем курицу. В моем случаи куриные голени поделенные пополам. Не важно какую часть тушки используете, в любом случае кожу с них нужно снять. Огонь под казаном все время должен быть максимальный.

Не торопитесь перемешивать, пускай мясо немного схватится, нам нужно обжарить его до золотистой корочки.

Шаг 3. Только после этого отправляем репчатый лук, который нужно нарезать тоненькими полукольцами.

Шаг 4. Когда лук подрумянится и станет прозрачным, местами даже золотистым, пора отправлять соломкой морковь. Дайте ей полежать некоторое время и только потом перемешивайте.

Морковь нарезаем только в ручную ножом. Не бойтесь, если у Вас получаются слишком большие брусочки. В процессе приготовления она станет мягкой и разломается как надо.

Шаг 5. Сейчас самое время добавить зиру и соль. Зиру добавлять будем в два этапа, сейчас и когда положим рис.

Шаг 6. Морковь слегка обмякла, теперь можно заливать ингредиенты водой, чтобы только-только их покрыло. А чтобы не понижать температуру казана, заранее вскипятите чайник.

Нагрев убавляем на средний и тушим мясо, морковь и лук около 20-30 минут, пока мясо не будет готовым, а морковь не станет разламываться. Помните, курица готовится быстро.

Для остроты и аромата сразу можно добавить несколько стручков острого перца и несколько зубчиков чеснока.

Иногда чеснок добавляют целыми головками, так его легче будет убирать из готового блюда, но я его ем вместе с пловом. Обязательно попробуем зирвак на соль, он должен казать слегка пересоленным, поэтому если нужно то подсаливаем.

Шаг 7. Когда зирвак приготовится самое время отправлять промытый рис. Его нужно разровнять по всей поверхности. Жидкость должна покрыть его и когда рис начнет увеличиваться в размере, масленичная пленка покроет каждое зернышко и сделает плов рассыпчатым.

Считается, что для полного приготовления риса нужно столько жидкости, чтобы она была выше риса на 1 см. Но бывает что приходится воду подливать, это не страшно.

Нагрев можно увеличить, чтобы быстрее прошел процесс закипания и можно добавить вторую порцию зиры. Рис мы не перемешиваем, а только убираем от стенок к центру.

Когда жидкости совсем не будет, делаем несколько углублений и выпариваем жидкость изнутри.

Шаг 8. И вот когда бурления совсем не будет, нагрев отключаем, а казан накрываем крышкой, можно даже укутать его в полотенце. Оставить в таком состоянии минут на 20.

После этого можно смело перемешивать.

Вы только посмотрите какой рассыпчатый рис, зернышко к зернышку.

Перекладываем его на большое блюдо и несем гостям. Приятного аппетита!

Горячее блюдо из курицы на праздничный стол — «Котлета по киевски»

Сегодня у нас котлеты, но не обычные, а ароматные и сочные котлеты по-киевски. Нежные и вкусные, такие отлично подходят для праздничного стола и не только. Я их очень люблю за их сливочный вкус. Не смотря на то, что кажется они сложны в приготовлении, на деле это не так. Если следовать так как указано в рецепте, то вы справитесь без труда.

Ингредиенты для киевской котлеты:

  • Куриное филе
  • Соль и молотый перец — по вкусу

для начинки:

  • Сливочное масло — 100 грамм
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Зелень — небольшой пучок
  • Соль, молотый перец и любимые приправы — по вкусу

для панировки:

  • Яйцо — 2 шт.
  • Вода или молоко — 3 ст. л.
  • Мука
  • Сухари

Начнем приготовление со сливочного масла, так как в процессе его нужно будет заморозить.

Заранее достанем его из холодильника, чтобы оно подтаяло. В первую очередь в него нужно добавить немного измельченной зелени, соль, молотый перец и чеснок пропущенный через пресс.

Перемешиваем до однородности.

По желанию сюда можно добавить любимых приправ и даже сок лимона, но это уже, дело вкуса.

Формируем кусочки произвольной формы и убираем их в морозилку до застывания.

Филе курицы срезаем вместе с крылом и малым филе.

Если Вы хотите приготовить вариант прям как в ресторане, то оставляем косточку и равномерно подравниваем филе ножом, а затем отбиваем его кухонным молотком.

Если хотите немного упростить процесс, то крылья полностью убираем и отвариваем их в кипящей воде. Этот процесс упростит вынимание косточки из крыла.

Филе равномерно нарезаем и отбиваем молоточком. А чтобы не забрызгать кухню куриным мясом, накроем его пищевой пленкой.

Из отваренных крыльев вынимаем косточки и вставляем их в подмерзшее масло. Это и будет имитация натуральной косточки.

Теперь каждый кусочек масла заворачиваем в несколько слоев отбитого филе, но сначала его нужно посолить и поперчить по вкусу.

Подготовим панировку…

Для нее нам понадобятся мука, сухари (лучше всего без различных добавок) и взбитые куриные яйца. В яйца нужно добавить немного воды и немного муки.

Обмакиваем котлету сначала в яйцах, затем как следует обсыпаем мукой и снова яйца. Далее обваливаем в сухарях и даем обсохнуть несколько минут.

После этого помещаем их в сильно раскаленное масло до румяной корочки. Помещать нужно по одной или две штуки, чтобы они плавали в масле.

За это время они не успеют приготовится внутри, поэтому перекладываем их все на противень, застеленный пергаментной бумагой или как в моем случае в стеклянную форму и убираем в разогретую до 180 градусов духовку, на 10-15 минут. Время приготовления зависит от размеров котлет и конечно же от самой духовки. Ориентироваться нужно на месте.

Считается, если на поверхности котлет зашипело масло, значит они приготовились.

Если готовить из цельного куриного филе, то конечно же котлета будет выглядеть ровней.

Время вышло наши котлеты по-киевски готовы. Безусловно, лучше всего к ним приготовить нежнейшее картофельное пюре.

Недорогое блюдо для взрослых на день рождения — «Мясные зразы»

Давайте сегодня приготовим зразы. Это очень вкусно и очень интересное блюдо. Начинку мы приготовим из сыра и яиц. Очень нежная, такая отлично подходит для нашего блюда. Но вы, если хотите, то можете пофантазировать и добавить все, что только пожелаете, а мы сделаем ее не сложной. Фарш тоже можно использовать любой, но у нас классический — говядина и свинина, примерно половина на половину.

Для приготовления мясных зраз, нам понадобятся самые простые ингредиенты:

  • Мясной фарш (смешанный свинина и говядина 50 на 50) — 1 кг.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Яйцо — 1 шт.
  • Хлеб — 4 кусочка
  • Молоко — 1 стакан
  • Соль, кориандр и молотый черный перец — по вкусу
  • Панировочные сухари
  • Растительное масло — для жарки

для начинки:

  • Сыр — 100 грамм
  • Яйцо — 1 шт.
  • Зелень — 1 пучок
  • Соль и молотый перец — по вкусу

для подливки:

  • Вода — 0. 5 литра
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль и молотый перец — по вкусу
  • Сахар — 1 ч. л.

Пропускаем мясо через мясорубку, либо измельчаем его при помощи блендера и получает отличный фарш. Вам будет легче работать с мясом, если оно будет слегка подморожено.

У хлеба срезаем корочки и заливаем мякиш стаканом молока.

Разминаем хлеб с помощью вилки в крошку и убираем пока в сторону.

Если Вы фарш готовите на мясорубке, то сразу в него перекрутите лук и чеснок. Я же их отдельно измельчу в блендере. А чтобы они лучше мололись, добавлю немного холодной воды.

Теперь соединяем все подготовленные ингредиенты вместе, добавляем яйцо и по вкусу соль, молотый перец и специи. Чтобы не перебивать основной вкус фарша, из специй я взял только немного кориандра.

Чтобы фарш не получился слишком жидким, хлеб нужно отжать от молока.

Теперь с помощью рук перемешиваем фарш до однородного состояния.

Накрываем фарш пищевой пленкой и убираем в холодильник. А мы пока займемся начинкой для наших зраз.

Вареное куриное яйцо, измельчим и смешаем с натертым сыром. Добавим зелень, соль и перец. А чтобы начинка не рассыпалась, добавим пару столовых ложек растопленного сливочного масла.

Перемешаем до единого состояния.

Берем пару столовых ложек мясного фарша, разминаем его в руках и формируем плоский блин. В середину кладем чайную ложку начинки.

Вам будет легче работать с фаршем, если руки будите постоянно смачивать холодной водой.

Остается плотно закрепить края фарша, оставляя начинку внутри.

Проделываем данную процедуру со всем фаршем.

Далее разогреваем в сковороде растительное масло, его должно быть достаточное количество, обваливаем каждую заготовку в панировочных сухарях и выкладываем в сковороду.

Обжариваем с каждой стороны минуты по 3-4, до корочки.

Затем выкладываем на противень и сверху заливаем подливкой.

Для приготовления подливки, нужно обжарить лук с морковью. Далее добавить томатную пасту и воду. Количество воды добавляйте на свое усмотрение. Поварить несколько минут и добавьте соль, черный молотый перец по вкусу, чайную ложку сахара и несколько листиков лаврушки. А чтобы соус слегка загустел, добавим столовую ложку муки. Пробуем на вкус и если все устраивает варим еще несколько минут и заливаем наши зразы.

Теперь ставим зразы в разогретую до 180 градусов духовку, на 30 минут. Время может отличатся от моего, так как духовки у всех разные, так что ориентируйтесь на месте.

На этом все, мясные зразы с яйцом и сыром готовы! Остается приготовить к ним гарнир, нарезать легкий овощной салат и зовем всех к столу.

Манты на праздничный стол. Как красиво подать?

Сегодня у нас манты, но манты не обычные, а с тыквой. Такие особенно востребованы в сезон созревания. Конечно, если вы не любите тыкву, то и не стоит ставить эксперименты. А если вы, как и я любите этот овощ, то советую вам приготовить данное блюдо. Уверен, вам понравится.

Шаг 1. Приготовление мант всегда начинаем с приготовления теста для них. Дело в том, что ему понадобится время на отдых и пока оно будет лежать, Вы спокойно и не торопясь приготовите начинку. Есть несколько способов приготовить тесто. Кто-то готовит с яйцами, а кто то без. Есть рецепты где тесто приготовлено на сыворотке. Я же всегда готовлю из трех ингредиентов:

  • Вода
  • Соль
  • Мука

…с таким очень легко работать, оно получается эластичным и никогда не рвется во время приготовления.

Для начала растворим чайную ложку соли в одном стакане воды. Перельем ее в глубокий таз, где будет удобно перемешивать и постепенно добавляем муку. В итоге должно получится достаточно тугое тесто, которое перестанет прилипать к рукам и к стенкам посуды.

Считается, что если консистенция теста такая же как и мочка Вашего уха, то тесто готово! Такое можно использовать не только для приготовлении мант, но и пельменей, вареников и чебуреков.

Готовое тесто убираем в пакет, чтобы не заветрелось, а сами пока займемся начинкой для мант.

Шаг 2. Лучше всего все ингредиенты начинки для мант, нарезать вручную, это мое мнение. А чтобы мясо лучше и легче резалось, положите его в морозилку на некоторое время. В подмороженном состоянии нарезать его небольшим кубиком будет легче.

Иногда начинку перекручивают на мясорубке с крупной решеткой, а тыкву так вообще можно натереть на крупной терке. Давайте рассмотрим весь список продуктов для фарша:

  • Баранина
  • Курдюк — не меньше 20 % от объема мяса
  • Тыква
  • Лук — количество столько же, сколько и мяса
  • Соль — по вкусу
  • Молотый перец — по вкусу
  • Зира — на 1 кг. мяса беру 1 ч. л.
  • Кориандр — на 1 кг. мяса беру 1 ч. л.

Количество тыквы должно равняться количеству мяса, лука и курдюка вместе. Но иногда тыквы кладут и меньше, здесь, как говорится, все делается на свой вкус.

Когда ингредиенты все нарезаны, самое время их смешать и добавить специи. Я сегодня взял соль и молотый перец по вкусу, а кориандр и зиру по 1 чайной ложки. Благодаря специям наши манты получатся с легким восточным ароматом, а это и есть, главное их фирменное отличие.

Пока готовили фарш, тесто уже отдохнуло и самое время приступать к лепке мант.

Шаг 3. Уже сейчас можно поставить воду на огонь. Готовить будем на многоярусной мантоварке или мантышницы, листики которой нужно смазать сливочным или растительным маслом.

Шаг 4. Формируем из теста заготовки, размером примерно 10 на 10 см., чтобы в нее поместилась столовая ложка начинки. Раскатать тесто нужно так, чтобы края были тоньше, а середина толще. Просто когда будем скреплять, чтобы все было равномерно.

Кладем в середину фарш и плотно формируем мант. Рекомендую оставить небольшое отверстие. Оно нужно для выхода пара.

Шаг 5. Укладываем все готовые манты на смазанный маслом листик и ставим на пар. К этому времени у Вас уже должна кипеть вода.

Шаг 6. Готовим под закрытой крышкой 30-35 минут. Этого времени достаточно, чтобы начинка внутри полностью приготовилась. Готовые манты, пока они еще горячие, обязательно смазываем сливочным маслом, тем более если Вы их складываете друг на дружку, как у меня. Сверху посыпьте зеленью, а рядом поставьте любимый соус или просто разведенный уксус. Он отлично подходит к узбекским мантам.

Манты с рубленным мясом, чтобы были сочные внутри

Этот рецепт я считаю более классическим. Начинка у нас сегодня из баранины, но если вы не любите баранину, то можно приготовить из любого другого мяса. Весь вкус нам придаст зира. Только не нужно добавлять ее слишком много, а то можно потерять сам вкус мяса. Давайте рассмотрим наш рецепт поближе.

Ингредиенты теста для мантов:

  • Мука — 1 кг.
  • Вода — 400 мл.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1 ст. л.

Для начала растворим соль в воде.

Муку высыпаем в широкий и глубокий таз, разбиваем яйцо и постепенно частями вливаем соленую воду.

По мере вымешивания, тесто начинает собираться в единый ком. Может получится так, что некоторые сорта муки хорошо впитывают воду и ей может потребоваться чуть больше воды. Ориентируйтесь на месте и по необходимости добавьте еще 30-50 мл. воды.

Когда тесто перестанет прилипать к рукам убираем его в пакет и оставляем отдохнуть один час. Вот только спустя час, когда оно отлежится, тесто станет нежным и мягким. Теперь стоит его еще раз обмять и можно начинать с ним работать.

Ингредиенты для узбекских мантов:

  • Баранина — 1 кг.
  • Лук — 1 кг.
  • Курдюк — 300 грамм
  • Соль — 2.5 ч. л.
  • Перец черный молотый — 1 ч. л.
  • Зира — 2.5 ч. л.
  • Вода — 100 мл.

Нарезаем мясо, курдюк и лук мелким кубиком и смешаем вместе. Если Вы любите лук в любом его виде, то можно нарезать его даже полукольцами.

Если мы взялись за узбекские манты, то и готовить тогда их будем из баранины. Но в принципе можно взять говядину и даже свинину, хоть многие сейчас могут со мной и не согласится.

Осталось добавить специи и еще раз хорошо вымешать.

Если чувствуете, что фарш для мантов не достаточно сочный, добавьте немного холодной воды, примерно 100 — 150 мл., она впитается в фарш и даст еще больше сочности готовому блюду.

Кусочек теста раскатываем в тоненький блинчик и в середину кладем столовую ложку мясного фарша.

Скреплять тесто нужно плотно, чтобы во время варки манты не раскрылись и весь сок не выбежал наружу. Допускается только сверху оставить небольшое отверстие для выхода пара.

Готовые манты опускаем донышком в растопленное сливочное масло и выкладываем на листик мантоварки.

Листики заполненные мантами ставим в мантоварку и варим на пару 45 минут. За это время нельзя открывать крышку мантоварки!

Подавайте манты на большой тарелке и с любимым соусом, а кушайте только руками.

Приятного аппетита!!!

Как приготовить праздничные голубцы

Сегодня мы будем готовить голубцы. Это очень вкусное блюдо. Для того чтобы приготовить знатные голубцы нужно очень хорошо постараться. Готовить их нужно строго по рецепту. Признаюсь честно, что у меня не с первого раза получилось приготовить их идеально. То капуста не доварится, то порвется, то наоборот переварится. Поэтому если строго соблюдать все рекомендации, то думаю, что у вас все получится. Главное терпение и труд.

Ингредиенты

  • Капуста — 1 шт.
  • Мясной фарш — 1 кг.
  • Рис — 300 грамм
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Приправа для мяса — 1 ч. л.
  • Соль и перец молотый — по вкусу

Для соуса:

  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — по вкусу

Шаг 1. Наша первоначальная задача слегка подварить капусту в подсоленой воде, чтобы листья стали мягкими и гибкими. По мере готовности снимаем листья с кочана.

Шаг 2. На соседней плите отварим до полуготовности рис. Количество его должно быть примерно 30 % от количества фарша. Но можно брать больше или меньше. Большим количеством риса мы удешевляем блюдо.

Шаг 3. Фарш может быть абсолютно любым, сегодня у меня говяжий и свиной в равном количестве. Чтобы начинка была особенно вкусной, добавим в мясной фарш пережаренный лук с морковью, полуготовый и уже остывший рис, соль и специи. Из специй я взял черный перец горошком, кориандр, приправу для мяса и измельчил все в ступке.

Как следует вымешиваем руками фарш до однородного состояния.

Шаг 4. Когда капустные листья готовы и фарш тоже, можно приступать к формированию голубцов. Но для начала с каждого листа срезаем самое жесткое уплотнение. Без него сворачивать лист будет на много легче. На фото ниже я постарался Вам его показать…

Кладем часть фарша на лист и заворачиваем его конвертом.

Шаг 5. Теперь все подготовленные голубцы нужно обжарить на сковороде с растительным маслом. Обязательно кладите швом вниз.

Шаг 6. Тушить будем в кастрюле, на дно которой нужно выложить верхние, неиспользуемые листья от капусты. Они не позволят голубцам пригореть. Далее выкладываем слой голубцов, на которые выкладываем часть пережаренной моркови с луком, резанный крупно чеснок и лавровый лист. Затем снова голубцы и так чередуем до последнего, каждый слой перекладываем жаренными овощами.

В конце добавляем томатную пасту, соль и заливаем все крутым кипятком, чтобы он полностью покрыл голубцы.

Шаг 7. Томим на медленном огне около 1 часа. Хотя если Вы готовите из свежей капусты, то 40 минут уже достаточно.

Время пролетело и наше блюдо готово.

Подавать можно как самостоятельное блюдо, а можно вместе с гарниром.

Вкусный рулет из курицы — оригинальный рецепт на праздничный стол

С этим блюдом мне тоже пришлось повозится. Но это стоило того. Рулет очень нежный и сочный. Мне хотелось приготовить что-нибудь такое, что не каждый день готовится. А теперь хочу поделится им с вами.

  • Курица — 1 шт.
  • Шампиньоны — 6 шт.
  • Лук — 1 головка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сыр — 150 грамм
  • Соль и молотый перец — по вкусу
  • Приправа для курицы — 1 ч. л.

А также понадобится шпагат для перевязки и острый нож с тонким лезвием, для разделки тушки.

Очень важно когда покупаете целую курицу, чтобы она была без кожных повреждений. Разделывать начинаем с грудинки, разрезаем кожу и филе на две части. Обязательно помогаем руками и отделяем мякоть от костей. Где не помогают руки подрезаем острым ножом. Лишнего ни чего не отрезаем и идем строго по скелету.

И вот что мы имеем в итоге, фото прикладываю…

Как можно заметить, мясо не везде равномерно распределено, на бедрах его мало, а в районе спины его нет вообще. Срезаем часть мяса с грудки и заполняем им пустоты, делая слой равномерным.

После этого смазываем его черным молотым перцем, приправами любимыми и солью. Ну и куда же без чеснока, ведь курица и чеснок это два очень тесных продукта, натираем его на терке или просто нарезаем дольками и распределяем их по мясу.

Для аромату можно добавить различных трав, например тимьян и розмарин.

А пока курица маринуется приготовим начинку для фарширования…

…Обжарим грибы и лук до золотистого цвета. В конце солим и перчим по вкусу.

Готовые грибы выкладываем на курицу, а сверху трем сыр.

Теперь, начиная снизу, скручиваем курицу в плотный рулет и стянем рулет шпагатом.

Чем чаще будете делать стяжки, тем меньше вероятность, что рулет порвется во время запекания.

Смажем его сливочным маслом и сверху присыпим солью. Специи нет смысла добавлять, так как в духовке они все равно сгорят.

Запекаем на среднем ярусе, в разогретой до 180 градусов духовке, 40 минут. Сначала нагрев должен быть верх и низ, а затем делаем только верхний нагрев и ждем еще 5 минут. Если нет такого режима, то просто переместите противень ближе к верху.

Хрустящая снаружи корочка и очень сочный внутри, вот такой получился куриный рулет. Перекладываем его на блюдо и пока он еще горячий убираем шпагат. А вот нарезать будем когда он слегка остынет.

Как приготовить фаршированные куриные окорочка в духовке на противне

У нас дома очень часто ведутся горячие споры, что приготовить. Но сегодня мы дружно решили, что это будет курица. Но курица не простая о куриный окорочок, да еще и фаршированный. Для начинки мы возьмем ароматные шампиньоны и нежный сыр. Блюдо у нас получилось очень вкусное и все были довольны. Приготовьте и вы, уверен ваши близкие оценят ваш труд по достоинству.

Список ингредиентов необходимые для фарширования окорочков:

  • Окорочка — 1 кг.
  • Начинка — список ингредиентов для нее читайте ниже
  • Соль и перец — по вкусу

Шаг 1. В первом шаге давайте аккуратно снимем кожу. В принципе если ее потянуть, то она сама отрывается, но есть некоторые места где необходимо подрезать ножом, главное не зацепить шкуру.

Снимаем как-будто чулок с ноги до самого хрящика.

А теперь нужно перерубить кость, а сустав оставить. А чтобы было понятнее пошаговое фото прикрепляю…

Для этой цели возьмите старенький нож, который не жалко иначе хороший немножко затупится. Хрупким дамам я советую взять кухонный молоток, нацелиться и ударом по ножу перерубить кость.

Готово, теперь у нас есть мешочек из кожи, который мы и будем фаршировать.

Шаг 2. Теперь нужно мясо освободить от косточки. Здесь ни чего сложного нет и боятся не за что. Просто делаем вдоль нее разрез, зацепляем пальцами и зачищаем.

Мякоть можно пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера, но мне все таки хочется чувствовать кусочки, поэтому в этот раз просто мелко ее нарежу, а затем и порублю ножом.

Шаг 3. Для начинки нам понадобится:

  • Грибы (сегодня у меня шампиньоны) — 100 грамм
  • Сыр — 100 грамм
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль и перец — по вкусу

Нарезаем грибы небольшими пластинками, а вот лук и чеснок нарежем как можно мельче. Остался сыр, натрем его на крупной терке.

Шаг 4. Теперь нужно все подготовленные ингредиенты начинки обжарить на сковородке со сливочным масле. Обжаривать будем все, кроме мяса и сыра.

Когда лук и грибы зарумянятся, пора отправлять в сковородку чеснок.

Прогреем его пару минут, посолим, поперчим и убираем с огня.

Шаг 5. Когда начинка остыла добавим в нее мясо с окорочков и сыр, а чтобы все продукты между собой хорошо соединились, добавим еще и один желток.

Шаг 6. Неплотно фаршируем окорочка начинкой и подгибаем края как у меня на фото…

По необходимости воспользуйтесь зубочистками, чтобы края не раскрывались.

Остается запечь в духовке при 180 градусах — 40 минут.

На гарнир я приготовил рис. По желанию фаршированные окорочка можно запечь сразу вместе с полуготовым рисом на противне.

Простое и вкусное блюдо из мяса говядины

Сегодня у нас говядина. Для того чтобы приготовить это блюдо нам понадобится время. Ароматная и полезная говядина утолит голод любого гурмана. Возможно кто-то не любит ее, но я точно могу вам сказать, что это только из-за того, что ранее просто не правильно готовили. Отведав однажды данное блюдо, вы станете большим любителем говядины. Такое мясо можно смело нести на праздничный или повседневный стол.

Ингредиенты:

  • Мясо говядины — 1 кг.
  • Лук — 2 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Вода — 1 стакан
  • Масло сливочное — 180 грамм
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 1 ст. л.

Когда со списком продуктов определились, то давайте начнем их подготовку.

Довольно крупно нарезаем мясо поперек волокон.

Две крупные луковицы нарезаем кольцами, толщиной пол сантиметра.

Головку чеснока чистим и каждый зубчик мелко шинкуем. Очень важно не пропускать чеснок через пресс, а именно мелко нарезать. Чеснок нам понадобится на втором часе готовки, поэтому его нарезку можно отложить на вторую половину приготовления.

Осталось хорошее сливочное масло нарезать на кусочки, пару подходов к плите и вкуснейшее мясо готово.

Для рецепта нам понадобится кастрюля с толстыми стенками. Если есть казан, то вообще замечательно, берем его и на дно выкладываем слой мяса.

На мясо выкладываем слой лука. Лук не разбираем, а прямо как есть выкладываем кольцами.

Осталось выложить слой сливочного масла, порезанного кусочками и залить все стаканом воды.

Кастрюлю или казан ставим на сильный огонь, накрываем крышкой и когда вода закипит, а масло растает, убавляем огонь и томим 1 час.

Вот, полюбуйтесь на фото, как выглядит блюдо спустя 1 час…

Когда час времени прошел, открываем крышку и самое время посолить, по сахарить и добавить столовую ложку уксуса и мелко порезанный чеснок. Тщательно перемешаем.

Снова накрываем крышкой и на таком же маленьком огне томим еще 1 час.

Ну вот и все! Еще один час пролетел и пришло время дегустировать. Мясо подаем с гарниром из картофельного пюре и овощей. На вкус оно очень нежное и мягкое, сразу тает во рту. Отдельное внимание хочу уделить соусу, который получился безумно вкусным. Можно отдельно отварить рис и заправить данной подливой, будет также очень вкусно даже без мяса.

Куриные окорочка в духовке с картофелем

Этот рецепт в нашей семье очень хорошо прижился. Если нет времени и нет сил на приготовление какого-то сложного блюда, то данные куриные окорочка очень хорошо вас выручат. Курица получается сочной, а зажаристая корочка — хрустящей. Аромат чеснока сведет всех с ума.

Список ингредиентов:

  • Окорочка — 4 шт.
  • Картофель — 1 кг.
  • Пряные специи — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Майонез — 4 ст. л.
  • Соль и перец — по вкусу

Чтобы аромат чеснока ощущался не только снаружи, но и присутствовал внутри мяса, нашпигуем зубчиками чеснока наши окорочка. Просто сделаем при помощи ножа прокол и вставим чеснок. Четыре, пять прокола будет достаточно, если у Вас окорочка среднего, как у меня, размера.

Каждый кусочек посыпаем солью и молотым перцем.

Средний картофель нарезаем на четыре части и солим. Посмотрите как сделано у меня на фото ниже…

А теперь приготовим соус, в котором замаринуем не только окорочка, но и картошку.

Майонез смешаем с несколькими зубчиками чеснока, добавим 100 мл. воды и любимые специи.

Перемешиваем и заливаем часть соуса в куриные окорочка, а часть в картошку.

Аккуратно перемешаем картофель и курочку, чтобы чеснок, который внутри мяса, не выпал.

Теперь, если время позволяет дайте окорочкам и картошке постоять некоторое время, чтобы пропитаться ароматами специй и чеснока. Хотя бы 1-2 часика. А если нет времени и гости совсем на пороге, то сразу высыпаем окорочка и картошку на противень.

Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 50-65 минут, в зависимости от размера окорочков. В любом случаи за 5-10 минут до конца приготовления повышаем температуру до 200-220 градусов. Этого можно и не делать, но тогда вероятность корочки на окорочках будет меньше.

Рекомендую минут через 40, проверьте готовность.

Мясо сделалось румяным, а на картошке уже появляется корочка. Значит добавляем температуру и ждем еще минут 7.

Курица на горячее на праздничный стол

Для того чтобы не переживать за свою фигуру, мы сегодня будем готовить курицу. Очень нежное и сочное мясо будет отличным ужином для вас и ваших близких. Чтобы приготовить это замечательное блюдо не нужно иметь какие-то особенные способности. Достаточно иметь некоторые специи, тушку курицы и духовку. Давайте рассмотрим этот не сложный рецепт ближе.

И для начала давайте познакомимся со списком ингредиентов, необходимых для маринада.

Состав для маринада:

  • Вода — 3 литра
  • Соль — 6 ст. л.
  • Сахар — 1.5 ст. л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Перец горошком — 1 ч. л.

Так вот, начинаем готовить курицу с ее так сказать маринования. Для этого в глубокую кастрюлю, такую, чтобы она полностью поместилась, наливаем воду и добавляем соль и сахар.

Пропорции следующие:

на каждый литр воды нужно насыпать 2 ст. ложки соли и 0.5 ст. ложки сахара. Сахар нужен обязательно, он отлично балансирует с солью и улучшает вкус в целом.

Перемешиваем до полного растворения ингредиентов.

Далее раздавливаем чеснок и бросаем в воду вместе с перемолотыми специями, сахаром и солью.

Теперь помещаем курицу целиком в раствор и убираем в прохладное место минимум на 12 часов, лучше если она проведет там сутки. А чтобы курица лучше замариновалась, сделайте на коже несколько проколов, особенно в районе грудки.

На следующий день, когда курочка хорошо замаринуется перекладываем ее в форму для запекания и смазываем растительным маслом, именно оно и поможет придать нашей курице хрустящую корочку.

По желанию можно связать ей ножки и крылышки.

Духовка к этому времени должна уже быть разогретой до 180 градусов, убираем в нее курицу минут на 50-60.

За это время нужно несколько раз достать курочку из духовки и полить образовавшимся соком.

По истечению этого времени красивая и вкусная курица Вам гарантирована. За время, которое она провела в духовке, она не успела высохнуть, а полностью осталась сочной и вкусной. При надрезании сок с нее прямо так и бежит.

Пошаговый рецепт курицы в духовке с хрустящей корочкой

Возможно этот рецепт не такой диетический как предыдущий, но он не менее вкусный. Я думаю, что иногда можно себя побаловать хрустящей корочкой и запеченной картошечкой. Давайте рассмотрим поближе этот простой рецепт. Уверен, что это блюдо будет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

  • Курица — 1 шт.
  • Картофель

Список специй для куриного маринада:

  • Паприка — 1 ч. л.
  • Розмарин — 1 ч. л.
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло — 60 мл.
  • Соль — по вкусу

Специи для картошки:

  • Паприка — 1 ч. л.
  • Карри — 1 ч. л.
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Чеснок сухой — 1 ч. л.
  • Майоран — 0.5 ч. л.
  • Соль и перец — по вкусу
  • Растительное масло

В миске смешиваем горчицу, тертый чеснок, специи и растительное масло, хорошо перемешиваем.

Теперь, когда маринад готов, отделяем в районе грудки, при помощи ложки, кожу и прокалываем ее несколько раз зубочисткой. Посмотрите как у меня на фото…

Обильно обмазываем всю курицу снаружи, под кожей и изнутри маринадом. Если позволяет время, то оставьте в таком состоянии мариноваться на 1-2 часа.

А пока давайте займемся картофелем.

Его необходимо помыть, почистить и нарезать на небольшие дольки. Обсыпаем любимыми специями и солью по вкусу, а также обязательно сбрызгиваем растительным маслом и хорошо перемешиваем.

В духовку ставим запекаться сначала целую курицу, а спустя минут 30 добавляем к ней картофель и ждем еще 30 минут. Периодически рекомендую поливать сверху курицу образовавшимся на противне соком.

Спустя 1 час достаем курицу и картофель из духовки и перекладываем на общее большое блюдо.

Можно посыпать мелко порубленной зеленью. Уверен такая цельная курочка Вас не оставит равнодушными, а картошечка получается ну просто изумительной.

Как приготовить рыбу на новогодний стол — «Горбуша под шубой»

Конечно, мясо курицы, мясо говядины это хорошо, но рыбный день должен быть. В нашем регионе не хватка йода. Поэтому, чтобы восполнить его недостаток, я стараюсь чаще готовить рыбу. Больше всего мне нравится горбуша. Она готовится легко и просто. В сочетании с морковью и луком, наша рыбка получается изумительной. Нежная и вкусная рыбка вам понравится, уверен в этом на все 100%.

Ингредиенты

  • Филе горбуши
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сыр — 100 гр.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Укроп
  • Соль и перец по вкусу

1. Лук необходимо почистить и нарезать на полукольца или на четверть кольца.

Морковь натереть на крупной терке.

В сковороду наливаем немного растительного масла.

Обжариваем сначала лук до румяности, а затем добавляем морковь и жарим до мягкости моркови. По вкусу посолите и поперчите.

Шуба для горбуши готова!

2. Форму, на чем будем запекать, застелим пергаментной бумагой и выложим кусочки филе горбуши. Их необходимо посолить и поперчить.

Любители кисленького могут сбрызнуть лимонным соком. Но я этого делать сейчас не буду.

3. В сметану выдавим через пресс или натрем на мелкой терке чеснок и мелко нашинкуем укроп.

Хорошо перемешаем.

Смажем рыбку нашим соусом.

4. Сверху на соус выложим обильным слоем нашу обжаренную шубу из лука и моркови.

Сверху посыпать тертым сыром.

5. А вот теперь накрываем противень фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Засекаем сначала 20 минут. После убираем фольгу и ставим обратно в духовку еще на 5-8 минут, чтобы сыр зарумянился. Посмотрите как у меня получилось.

Горбуша запеченная под шубой из моркови и лука готова. Кушать можно как в горячем виде с гарниром, так и в холодном в качестве закуски. Поверьте это очень вкусно. А сырная корочка ну просто пальчики оближешь.

Сегодня мы рассмотрели с вами несколько рецептов, которые можно приготовить не только для праздничного стола, но и в будний день. Все рецепты достойные вашего внимания. Надеюсь моя статья помогла вам в решении проблем, проблем что приготовить и чем удивить своих близких. Если у вас есть свои любимые рецепты, то делитесь с нами, будем готовить вместе.

А у меня на сегодня все, пока!

Горячая закуска из перца и курицы на праздничный стол


Рецепт горячей закуски из болгарского перца фаршированного куриным филе запеченного в духовке под сырной корочкой. Такая горячая закуска будет хорошо смотреться на праздничном столе.

Время приготовления 1 час 20 минут.

Ингредиенты для приготовления 8 порций:

  • 4 красных болгарского сладкого перца
  • 2 куриных филе (весом 600 гр.)
  • 200 гр. сыра твердых сортов
  • 1 помидора среднего размера
  • зелень лука
  • 200 мл. сливок (у меня 10% жирности)
  • 1 ст. л. майонеза
  • 2 ч. ложки горчицы (у меня французская с зернами)
  • 1 ч. л. сухого молотого чеснока
  • соль по вкусу
  • молотый перец по вкусу

Как приготовить красивую праздничную закуску из болгарского перца и куриного филе:

1. Болгарский перец промываем, режем вдоль на 2 части и удаляем из него семена при этом оставляем плодоножку чтобы начинка при готовки осталась внутри.

2. Зеленый лук (4-5 перьев) мелко нашинкуем. Помидор будем нарезать на средние кубики.

3. Куриное филе также нарезаем небольшими кубиками.

4. Твердый сыр я буду натирать на мелкой терке. Делим его на 2 равные части, одну часть для начинки, а вторую для того чтобы посыпать нашу закуску сверху.

5. В миску выкладываем наши подготовленные продукты и половину натертого сыра. Также добавляем сливки, французскую горчицу, майонез, сухой молотый чеснок, соль и молотый перец по вкусу. Перемешиваем начинку в миске до однородности.

6. Наполняем нашей готовой мясной начинкой половинки болгарского перца. Выкладываем перцы с начинкой в форму для выпечки.

7. Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час. Минут за 10 до готовности закуски посыпаем ее оставшейся половиной натертого сыра.

Такая вот красивая горячая закуска из фаршированного болгарского перца у меня получилась.


Приятного Вам аппетита и хорошего дня желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Наш Видео рецепт ▼▼▼

Интересные рецепты:

Рецепт горячей курицы в Нэшвилле от шеф-повара Джона

Я сноб жареной курицы, и этот рецепт был очень близок к огненной версии, которую я съел на Юге. Чтобы усилить огонь, я добавил немного порошка хабанеро чили, и это помогло. В качестве приправленного фритюрницы для курицы я также добавил в мучную смесь свой не столь секретный ингредиент, чтобы курица стала более хрустящей: примерно полстакана мацы. Действительно! Наконец, у меня есть надежная чугунная сковорода Lodge, которая никогда не подводит меня в жарке. Сложность заключается в том, чтобы получить нужную температуру масла и поддерживать его горячим. Если масло недостаточно горячее, курица станет жирной. Если он слишком горячий, покрытие подгорает еще до того, как курица полностью приготовится. Все это звучит как огромная проблема, но это так невероятно восхитительно, что вы будете рады, что приложили усилия!

Я делал этот рецепт уже 5-6 раз.В первый раз я сделал «ошибку» и добавил сухую приправу в муку, во второй раз я точно следовал рецепту, и нам это не понравилось, так что теперь моя ошибка в том, как мы это делаем. Я следую рецепту, за исключением того, что добавляю 2 чайных ложки хариссы в свою мучную смесь (нам очень нравится острая), а все остальное остается таким же. Харисса — африканская специя, и я покупаю ее в сухом виде. Мы делаем этот рецепт каждые 3 недели, так как моя семья больше не может обходиться без него.Этот рецепт для нас — запасной вариант, и мы будем есть его с салатом, а моему сыну он нравится с рисом. Я не работаю в этом магазине специй, но именно здесь я покупаю Хариссу. Также он отлично подходит для мяса и картофеля. https://www.savoryspiceshop.com/blends/harissa.html

Мой муж и сыновья любят горячую пищу. Я не так сильно. Меня немного напугало количество кайенского перца в этом рецепте, но жиры и коричневый сахар не использовали его. Это было фантастически — мы все согласились. Было жарко, но не из тех, когда вы глотаете молоко, чтобы перестать плакать. Для моих парней было достаточно жарко; Я бы не хотел более горячего, но я тоже мог его съесть. Приведенные здесь методы дали сочные и ароматные результаты. Определенно сделал бы снова.

Масло / сало остались отделенными от приправ и коричневого сахара, которые застыли.Может я что-то сделал не так, но непонятно как.

Очень понравилось. Хороший и пряный, а соленые огурцы — хороший охлаждающий фактор.

Просто сделал это, и получилось здорово! Я обычно терплю неудачу, когда пытаюсь приготовить жареную курицу, она либо сырая, либо вся панировка просто отваливается.Как и в видео, вы можете провести по нему вилкой и услышать, насколько он хрустящий. Соус вкусный только при нужном количестве тепла. Я обязательно сделаю это снова, спасибо шеф-повар Джон!

Легкий рецепт приготовления. Кожица хрустящая, а посол сделал курицу сочной. Я солила 24 часа вместо 4-6 часов. Соус вкусный, но острый, но с прекрасным вкусом. Я бы использовал 1 столовую ложку кайенского перца вместо 2, но это только мое предпочтение. Я также подала соус на стороне, так как он был очень острым. Термометр необходим, чтобы убедиться, что мясо готово. В целом отличный рецепт жареной курицы.

Я делал это несколько раз, и это всегда большой успех при хостинге.Когда это только для моей маленькой семьи, мы берем остатки и делаем куриный салат на обед. Как отмечали другие рецензенты, после первого раза я узнал, что не стоит делать соус слишком рано, иначе специи, масло и сало разделятся, а не останутся вместе. Вроде непостоянно, как долго его можно греть.

Это была моя первая попытка попробовать жареную курицу.Я волновался, что это может выйти из-под сырого сала и вонять в мой дом … этого не произошло! Курица была отлично приготовлена, а покрытие было хрустящим и восхитительным! Я использовал немного сала, которое я визуализировал пару лет назад и хранил в морозильной камере, и он нашел идеальное место в глазури на этой курице. Мне нравится, что шеф-повар Джон показывает вам технику, которая упрощает визуализацию и позволяет работать правильно. Мне очень понравился этот горячий цыпленок, и я сделаю его здесь и там как удовольствие! На следующий день из него тоже приготовили большие объедки.

Жареный цыпленок на противне с картофелем Хассельбэк. Рецепт для Дня Благодарения.

Затем начните свой ужин на сковороде с обжарки картофеля около 45 минут, прежде чем добавить натертую специями курицу и, наконец, брюссельскую капусту с ароматом лимона. Используйте прочный противень размером 13 на 18 дюймов из алюминия или нержавеющей стали, чтобы еда была равномерно распределена, чтобы она не запарилась и не запарилась.

Любая смесь сухих приправ, которую вы предпочитаете, может быть заменена той, что указана в рецепте. Точно так же чесночное масло для картофеля можно приправить другими травами, если хотите.

Если вы хотите птицу с более хрустящей кожей или просто хотите поработать заранее, приправьте курицу, как описано ниже, в течение 2 или до 24 часов перед запеканием и дайте ей отдохнуть в холодильнике без крышки. Достаньте его из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут перед запеканием.

Ингредиенты

  • 4 больших картофеля Yukon Gold (всего 2 фунта; около 8 унций каждый), протертых
  • 6 столовых ложек размягченного несоленого масла
  • 2 зубчика чеснока, измельченного или натертого
  • 2 столовые ложки нарезанных свежих плоских листьев петрушки и нежных стеблей
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки мелко тертого сыра Пармезан (по желанию)
  • 2 столовые ложки панко (по желанию)
  • 1 (4 1/2 фунта) курица, без потрохов, если есть
  • 1 1/2 чайных ложки сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка натертого шалфея или 1/2 чайной ложки сушеного шалфея
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • Свежемолотый черный перец
  • 2 столовые ложки оливковое масло первого холодного отжима, плюс еще для смазки сковороды
  • 1/2 лимона
  • Свежая петрушка с плоскими листьями для сервировки (по желанию)
  • Брюссельская капуста 1 фунт, размороженная, если заморожена
  • 1 1/2 столовой ложки темно-коричневого сахара
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • Сок и мелко натертая цедра 1 лимона
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1 / 4 чайных ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию)

Шаг 1

Установите решетку для выпечки в центре духовки и разогрейте до 400 градусов.Слегка смажьте большой противень с ободком маслом.

Приготовьте картофель: поместите картофель продольно между двумя одинаковыми круглыми ручками деревянных ложек. Используя острый нож, нарежьте ломтики каждые 1/8 дюйма по длине картофеля, используя ручки в качестве направляющих, чтобы лезвие не разрезало полностью. Оставьте около 1/2 дюйма неразрезанного картофеля с каждого конца. Повторите то же самое с оставшимся картофелем.

Поместите картофель по одному в микроволновую печь и готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 2 минут.Картофель не будет мягким, но ломтиками будет легче управлять.

Шаг 2

Пока картофель остывает, в средней миске смешайте размягченное масло, чеснок, петрушку, соль и перец до однородного состояния. Перелейте около 4 чайных ложек сложного сливочного масла в небольшую миску, накройте крышкой и отложите. В отдельной небольшой миске смешайте пармезан и панко, если используете, накройте и отложите.

Шаг 3

Когда картофель достаточно остынет для обработки, работая с картофелем по одному, распределите масляную смесь между ломтиками.Ломтики будут жесткими, поэтому не торопитесь, заправляя руками немного масла в каждый ломтик и, если необходимо, протолкните масло между ломтиками ножом для масла. Также натрите маслом картофель снаружи.

Поместите картофель на один конец противня, плотно прилегая к нему, и слегка накройте алюминиевой фольгой, заправив ее под картофель. Переложите в духовку и запекайте около 45 минут.

Шаг 4

Приготовьте курицу: пока картофель жарится, промокните курицу бумажным полотенцем.В небольшой миске смешайте тимьян, шалфей, соль и перец.

Сбрызните курицу примерно 2 столовыми ложками оливкового масла, разотрите до покрытия и аккуратно вотрите немного под кожу, стараясь не повредить кожу. Обильно приправьте курицу смесью приправ, втирая немного под кожу и внутри полости птицы.

Разрежьте лимон на 2 части и вставьте их в птицу, осторожно сжимая, чтобы выпустить сок. Для более красивого вида свяжите ножки вместе кухонным шпагатом, если он у вас есть.Слегка накройте чистым полотенцем или полиэтиленовой пленкой и отложите до готовности.

Шаг 5

После того, как картофель готовится в течение 45 минут, снимите фольгу, снимите крышку с курицы и положите ее в центр противня, оставив оставшуюся треть противня пустой.

Верните противень в духовку и запекайте курицу с картофелем примерно 15 минут.

Шаг 6

Приготовьте брюссельскую капусту: пока курица и картофель жарятся, обрежьте все жесткие внешние листья или стебли брюссельской капусты и нарежьте любые крупные пополам или четвертинками, чтобы все кусочки были примерно одинаковыми. тот же размер.(Чем меньше кусочки, тем более карамелизированными они станут.) Переложите брюссельскую капусту в миску среднего размера и добавьте сахар, оливковое масло, лимонный сок и цедру, соль, перец и измельченные хлопья красного перца, если вы используете. Руками или большой ложкой равномерно перемешайте. Накройте и оставьте на прилавке.

Через 15 минут выньте противень из духовки. С помощью щипцов осторожно сожмите основание каждого картофеля, чтобы раскрыть и пролить на ломтики. Посыпьте картофель смесью сыра Пармезан и панко, если используете, измельчая ее на ломтики.

Выложите брюссельскую капусту на противень, разрезав ее пополам, заполнив пустую треть сковороды и разместив ее там, где она поместится, вокруг курицы и картофеля.

Верните противень в духовку еще на 45 минут, или пока курица не будет готова, картофель станет мягким, а брюссельская капуста не начнет темнеть и карамелизироваться.

Шаг 7

Чтобы проверить, готово ли цыпленок, вставьте термометр с мгновенным считыванием в самую толстую часть куриной ножки или грудки, не касаясь костей.Он должен регистрировать не менее 155 градусов. Дайте курице постоять 10 минут и еще раз проверьте температуру перед разделкой. Он должен показывать 165 градусов.

Когда картофель будет готов к подаче, проведите вилкой по верху картофеля, чтобы раздвинуть ломтики веером. Положите ложку оставшегося сливочного масла на каждую картофелину.

Посыпьте курицу свежей петрушкой, если используете.

Для приготовления подливы: разложив продукты на сервировочных тарелках и пока сковорода еще теплая, освободите все кусочки, прилипшие к ней.(Если сковорода немного подсохла, добавьте несколько столовых ложек горячей воды или бульона и с помощью лопаточки соскребите их со сковороды.) Затем, используя резиновую лопатку, соскребите куски и как можно больше капель. миска. (Для курицы весом 4 1/2 фунта у вас должно получиться около 1/2 стакана джуса, в зависимости от того, насколько сочная ваша птица.)

На маленькой сковороде приготовьте соус, растопив 1 столовую ложку масла и затем добавьте 1 столовую ложку универсальной муки и варите на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, примерно 3 минуты, пока она не станет темно-коричневой.Добавьте капли и, если необходимо, несколько столовых ложек горячей воды или куриного бульона. Варить на медленном огне около 1 минуты. При необходимости попробуйте и приправьте солью и перцем. Если подливка слишком густая, добавляйте больше бульона или воды, по 1 столовой ложке за раз. (Изготавливается от 1/2 до 3/4 стакана подливки.)

Чтобы приготовить курицу весом 4 1/2 фунта, необходимо от 1 часа до 1 часа 15 минут, если она жарится при 400 градусах. Если курица меньше или больше, уменьшите или добавьте примерно 10 минут на фунт, 5 минут на пол фунта.

Если картофель крупнее примерно 8 унций каждый, его нужно будет готовить дольше.Это зависит от размера. Если после приготовления, как указано, они не стали мягкими, оставьте их в духовке, пока они не станут мягкими при прокалывании вилкой, проверяя их каждые 10 минут.

Информация о питании

калорий: 754; Всего жиров: 34 г; Насыщенные жиры: 14 г; Холестерин: 200 мг; Натрий: 984 мг; Углеводы: 57 г; Пищевые волокна: 10 г; Сахар: 9 г; Белки: 56 г.

Рецепт от редактора рецептов Энн Мэлони.

Горячие блюда на праздничный стол.Самые вкусные рецепты горячих блюд к празднику.

Что ж, начинать следует, конечно, с рецептов горячих блюд из курицы, благо курица — «универсальное» мясо и его совсем не сложно приготовить. Самый простой вариант — это праздничная курица, запеченная в духовке, но не обычная, а «апельсиновая» — с нежной золотистой обжаренной корочкой. А еще можно запечь курицу в духовке в восхитительно вкусном маринаде из имбиря, меда, лимона и соевого соуса.




Курица запеченная «Чудесный аромат»

Для запекания курицы в духовке к праздничному столу подойдет любая часть птицы — например, по рецепту «Курица с апельсинами» можно взять не всю птицу, а, скажем, куриные голени, бедра или куриные окорочка.А вот для классического рецепта праздника — курица-курица — вам нужно будет заранее купить ровно всю тушку птицы.

Если под рукой есть сухофрукты и орехи, можно приготовить оригинальное блюдо — запеченные куриные грудки: сухофрукты и чеснок в сочетании с соевым соусом придадут курице пикантный, приятный вкус. А в сезон сбора кабачков можно угостить гостей за праздничным столом необычными «лодочками» из кабачков с куриным фаршем.

В качестве своеобразной «закуски» можно приготовить на двоих диетические куриные рулетики с яблоками и абрикосовым джемом — готовое блюдо будет очень вкусным как в горячем, так и в холодном виде.Еще один вариант этого праздничного блюда — острые куриные рулетики с гарниром из запеченных овощей. А для любителей острых жареных закусок идеально подойдет классическое блюдо — запеченные куриные крылышки.

Рецепты шашлыка на праздничный стол

Шашлыки — это блюдо, которое можно приготовить не только на природе, но и в домашних условиях, не жертвуя вкусовыми качествами — сделав шашлыки по оригинальному рецепту в банке, можно даже добиться ароматной «дымки» приготовленного мяса. К тому же праздничный шашлык можно приготовить на сковороде или, как проще, в духовке.Мясо, как и в случае с обычным шашлыком на углях / на гриле, может быть абсолютно любым — от курицы до свинины или даже баранины.

Праздничные горячие блюда разных кухонь мира

Еще один очень простой способ разнообразить привычный состав праздничного меню — воспользоваться оригинальными рецептами разных национальных кухонь мира. Так, например, знакомство с мировой кулинарией можно начать с приготовления таваи — запеканки из фарша и картофеля сирийской кухни.Блюдо готовится очень просто из самых обычных ингредиентов, а результат — вы облизываете пальцы. Также к праздничному столу можно приготовить турецкие котлеты «Хасан-паша» или вкуснейшую греческую мусаку из кабачков, баклажанов и фарша.

От одной мысли о том, что скоро праздник, у большинства людей невольно начинает течь слюна.

Наверное, так устроено наше тело — мозг знает, а тело требует. Хотя, кто знает …

В любом случае, проведение любого праздника не обходится без соответствующей еды.Чем вкуснее, красочнее и разнообразнее будет стол, тем лучше он запомнится в любой особенный день гостям и близким.

Хорошие рецепты и умение готовить — главное оружие каждой хозяйки.

Особенно это касается основных блюд. Горячее и вкусно приготовленное мясо на праздничном столе никогда не нарушит вкусы даже самых привередливых едоков. А если каждый раз готовить что-то новое, то это будет особенно приятно близким, привыкшим к привычным блюдам.А теперь рецепты горячих блюд на праздничный стол.

Простые и вкусные праздничные горячие мясные блюда

Состав:

  • Свинина (можно говядину) — 800 г
  • Картофель — 3 шт. (Средний)
  • Сметана (можно использовать майонез) — 2 ст.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Мука — 3 ст.
  • Сливки — 200-230 мл
  • Зелень — петрушка, лук, укроп
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль и перец


Свинина (или говядина) для праздничного горячего блюда мелко нарезанная.Во избежание разбрызгивания мясо можно взбить, положив его в пакет. Далее готовим «шубу» для отбивных.

Для этого натрите картофель на терке, лук и зелень мелко нарежьте и дайте чесноку пройти сквозь чеснок или очень хорошо порубите его ножом. Добавляют яйцо, соль, перец и 2 ч.л. сметаны (майонеза). Все ингредиенты смешиваются в миске.

Куски рубленого мяса замочить в «шубе» и обжарить на раскаленном подсолнечном масле. Но жарить нужно аккуратно переворачивая, чтобы не упала скорлупа.И так до появления корочки.

Слегка обжаренные куски мяса выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом. Теперь можно залить сливками и поставить в разогретую духовку на 6-8 минут (температура около 230 градусов).

В принципе котлеты готовы и к ним вообще-то гарнир не нужен, так как картофель обволакивает кусочки мяса. Но можно добавить в блюдо что-нибудь свежее, как-то украсить. Например, красиво нарезанные помидоры, огурцы или зелень. Не повредит ложка кукурузы или гороха.

«Колдуны»

Состав:

  • Фарш (свиной или говяжий) — 250 г
  • Панировочные сухари — 4 ст. Л.
  • Картофель — 1 кг
  • Репчатый лук — 1шт (крупный)
  • Яйцо куриное — 2шт
  • Масло растительное — 50 г
  • Сыр твёрдый — 100 г
  • Соль и перец

Для начала неочищенный картофель отваривают в подсоленной воде. После остывания — очистить и натереть на крупной терке. Пока варится картошка, можно делать лук — мелко нарезать и обжарить на растительном масле.В обжаренный лук добавляют сухари и готовят до золотистого цвета.


Далее добавляется фарш и доводится до полной готовности. Не забываем посолить и добавить специи по вкусу. Процесс жарки занимает 15-20 минут. Тёртый картофель посолить, поперчить, добавить к нему. куриные яйца. Затем нужно замесить это «тесто» и постепенно всыпать муку, пока оно не начнет прилипать к рукам.

Разделите тесто на шарики, которые нужно раскатать в лепешки. Выложите фарш на лепешки.Исходя из пропорций ингредиентов в рецепте, лучше сделать не больше 14 шариков, а лучше чуть меньше. Слепые нужны как пельмени. Полуфабрикаты готовы.

Окунем еще не готовых «колдунов» в подсоленный кипяток. Желательно разместить их на дне сковороды, чтобы они не касались друг друга, иначе они могут слипнуться. Варить нужно 10 минут. После приготовления вынуть, полить топленым маслом и посыпать тертым твердым сыром.

Мясо птицы

Оригинальная птица

  • Состав:
  • Куриное филе — 600 г
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Майонез — 2 ст.
  • Соевый соус — 1 столовая ложка
  • Крахмал — 1 ст.ложка
  • Сыр твердый — 200 г
  • Масло растительное
  • Соль и перец

Куриное филе разрезать вдоль, отбить, приправить солью и перцем. Далее готовится кляр: смешиваем соус, яйца, майонез и крахмал.Натереть сыр. Ломтики филе нужно смочить в кляре, затем обмакнуть в тертый сыр, затем снова в кляр, в сыр, в кляр, в сыр и, наконец, снова в кляр.


Будьте осторожны с этой процедурой. Если сыр не прилипает к кляру (такое бывает иногда), то можно вылить сыр прямо в кляр и просто окунуть в эту смесь филе.

Филе, пропитанное жидким тестом, помещается в сковороду и заливается оставшимся тестом.Обжарить необходимо с двух сторон до золотистой корочки. Жарка занимает немного времени.

Примерно 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Птичка «Оригинал» готова. Подавать можно с любым гарниром.

Рецепт «Американская маринованная курица»

Состав:

  • Курица — 2 кг
  • Чеснок — 2 больших зубчика
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Молотая корица
  • Лавровый лист
  • Горчица — 3-4 ст.
  • Уксус — 3 столовые ложки
  • Соль и специи

Растительное масло смешать с горчицей примерно до густоты майонеза.Подойдет любая горчица. Затем в ту же смесь добавьте измельченный или измельченный чеснок, уксус, корицу, специи, соль и перец. Хорошо перемешать. Курицу нужно сразу нарезать порциями и смешать с маринадом.

Добавить в емкость с содержимым лавровый лист и убрать все на сутки в холодильник. На следующий день запечь курицу в духовке на противне (должно хватить 45-50 минут).

Основное блюдо из рыбы

«Волшебная золотая рыбка»

Состав:

  • Филе любой рыбы — 250 г
  • Помидор — 2 шт. (Маленький)
  • Картофель — 2 шт. (Средний)
  • Сыр твердый — 50 г
  • Репчатый лук — 1 шт (средний)
  • Майонез
  • Свежевыжатый лимонный сок
  • Соль и специи
  • Соевый соус
  • Зелень

Рыбное филе маринованное в лимонном соке и соевом соусе 30-40 мин.

Насчет разнообразия рыбок можно не переживать, любая, главное, без костей обойдется.

Затем филе нужно посолить, поперчить и присыпать специями по вкусу. Далее выберите посуду и выложите нарезанный картофель (чем тоньше, тем лучше).

На картофель выкладывается нарезанный полукольцами лук. Этот слой солим и перчим по вкусу. Сверху выкладывается рыба. На него кладем тонкие дольки помидоров, а помидоры слегка присыпаем луком.Затем кладем еще один слой картофеля, но немного тоньше первого. Соль, перец, зелень и специи, затем майонез.

После всех проделанных операций натираем сыр и посыпаем им всю поверхность блюда. Затем поставить посуду в духовку и выпекать 45 минут при 180 градусах.


«Лосось запеченный в фольге»

Состав:

  • Стейки из лосося — 4 шт.
  • Помидор — 4 шт.
  • Половина среднего лимона
  • Мягкий сыр — 150 г
  • Майонез — 4 ч. Л.
  • Масло растительное — 2 ч.
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль и специи
  • Фольга

Вымыв все ингредиенты, их необходимо высушить в проточной воде. К рыбе нужно добавить немного соли и по желанию добавить специи. Все стейки нужно поливать лимонным соком. Помидоры нарезают круглыми дольками, сыр натирают на крупной терке, укроп очищают от твердых веточек.

Из двухслойной фольги нужно сделать карманы такого размера, чтобы в них поместились стейки. Но нужно оставить место вверху, чтобы карманы можно было закрыть.Сами карманы смажьте растительным маслом, но без лишнего масла, лишь бы оно не прилипало. Лосось — жирная рыба, поэтому избыток масла навредит.

Далее разложите стейки по карманам. Сверху на рыбу кладем веточки укропа, а на них кружочки помидоров. После этого нужно посыпать тертым сыром (так как сыр мягкий, его можно перед растиранием положить в морозилку на 8-10 минут). Все это смазывается майонезом (можно даже вилкой).Края фольги необходимо хорошо защипать.

Поставить в духовку 25 минут, затем быстро достать, открыть фольгу и поставить еще 5-7 минут. Температура в духовке такая же, как у любого пирога.


Острый цыпленок медленного приготовления с яйцами вкрутую

Фото: Питер Кэссиди

Самое известное блюдо Эфиопии — королева праздничного стола — и почти всегда готовится в больших количествах, обычно из цельного цыпленка, дюжины яиц и многих килограммов лука.

РАСПЕЧАТАТЬ

Острый цыпленок медленного приготовления с яйцами вкрутую

Самое известное блюдо Эфиопии — королева праздничного стола — и почти всегда готовится в больших количествах, обычно из цельного цыпленка, дюжины яиц и многих килограммов лука.

Курс: Ужин

Ключевое слово: эфиопский, яйца вкрутую, острая курица

Порций: 4

Автор: Йоханис Гебрейесус

  • 2 целых куриных окорочка на свободном выгуле
  • лайм или маленький лимон, разрезанный пополам
  • 6 столовых ложек (1 ½ унции / 40 г) берберской специи
  • 4 средних красных или желтых луковицы, очень мелко нарезанных (около 1 фунта 2 унций / 500 г)
  • 3 столовые ложки подсолнечного, рапсового или другого мягкого растительного масла
  • 3 столовые ложки нитра кеббе или топленого масла или более по вкусу
  • 1 столовая ложка с горкой мелко нарезанного чеснока
  • 1/2 столовой ложки тертого или мелко нарезанного имбирь щепотка молотых семян чернушки
  • щепотка молотого кардамона
  • крошечная щепотка молотого айована
  • соль
  • 1/2 чайной ложки смеси специй мекелеша
  • 4 яйца, сваренные вкрутую и очищенные от кожуры
  • Инджера или лепешки обслужить
  • Снимите кожу с куриных окорочков и разделите каждую окорочок на голени и бедра.Хорошо промойте, а затем поместите в таз с холодной водой с лаймом, чтобы он впитался.

  • В небольшой миске сделайте густую пасту, смешав бербер примерно с 2 1/2 столовыми ложками воды. Отложите, чтобы специи слегка смягчились.

  • В сотейнике с толстым дном готовьте лук на среднем или слабом огне, очень часто помешивая, около 15 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Вмешайте масло и 2 столовые ложки нитра кеббе, добавьте чеснок и имбирь и готовьте около 1 минуты, пока не станет ароматным.Добавьте оставленную пасту бербера, черноту, кардамон и аджован и приправьте солью. Добавьте пару ложек воды и варите на слабом огне в течение 10 минут, часто помешивая, чтобы ароматы смягчились. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы смесь не пригорела.

  • Слейте воду из курицы и осторожно отожмите, чтобы удалить влагу. Острым ножом отметьте детали с каждой стороны парой диагональных неглубоких разрезов. Добавьте курицу в сковороду, покрытую соусом, и готовьте около 5 минут до коричневого цвета.Добавьте 1 стакан (250 мл) горячей воды, накройте кастрюлю и тушите около 15 минут, пока курица не станет почти мягкой. Переложить курицу на тарелку и накрыть крышкой.

  • Накройте сковороду крышкой и тушите соус на медленном огне в течение 1 часа. Добавьте смесь специй мекелеша и готовьте еще 15 минут. При необходимости добавьте воды, чтобы консистенция оставалась влажной. Верните курицу в сковороду и разогрейте. Сделайте мелкие горизонтальные разрезы на вареных яйцах и добавьте их в тушеное мясо. Подавать с инжерой.

Возможно вам понравится

Другие отличные рецепты

Где найти лучшую горячую курицу в Нэшвилле в районе Лонг-Бич — телеграмма для прессы

Да, я знаю, что сейчас ноябрь, и мне нужно писать о ресторанах, где подают индейку с начинкой и клюквенным соусом. Но, как я писал в этой статье несколько лет назад, я твердо верю, что День Благодарения — это праздник, который следует отмечать дома, с семьей и друзьями, а некоторые готовят блюда сомнительной съедобности.

Это верно даже в отношении сырой соленой запеканки из зеленой фасоли и лукового супа, которую, как известно, приносил один из моих знакомых — это то, что они сделали сами.

Вот что такое праздник. Не ту индейку, которая никогда не подводила, в ресторане отеля. Я пошел по этому пути. Это меня расстраивает.

В любом случае, курица мне всегда нравилась больше, чем индейка, потому что, что бы вы с ней ни делали, она все равно курица. Мне нравится белое мясо, и мне нравится темное мясо.Я люблю препарировать птицу и смаковать свои любимые части. Мне он очень нравится, особенно если в Нэшвилле жарко.

Напротив, я не ожидал, что кто-нибудь из моих знакомых действительно попробует приготовить горячий цыпленок из Нэшвилла. Требуется фритюрница или даже фритюрница под давлением. Птицы должны быть замаринованы в пахте, панированы и покрыты пастой из специй, сделанной в Нэшвилле из сала и кайенского перца. (По крайней мере, так и должно быть.)

Рецепты предлагают поварам надевать латексные перчатки при нанесении пасты на курицу.Любую пищу, которую нужно готовить в латексных перчатках и готовить во фритюрнице, лучше доверить профессионалам.

Происхождение горячего цыпленка в Нэшвилле подробно описано, и есть много доказательств его происхождения в Music City, в местном ресторане Prince’s Hot Chicken Shack, где, как гласит история, его впервые приготовили как блюдо мести на завтрак. Это была такая острая курица, которая должна была поджарить внутренности хозяина. Вместо мести, это стало стандартом меню, хотя и очень любимой поздней ночью, а не блюдом для завтрака.(Жареный цыпленок на завтрак? После долгой ночи кутежа, думаю, это имеет смысл. Вроде.)

Сегодня в Нэшвилле разбросаны десятки ресторанов с горячим цыпленком, некоторые из которых связаны со звездами кантри-музыки. Есть фестиваль горячих цыплят в Music City. И хотя это заняло некоторое время, блюдо распространилось по США и в далеких горячих точках, таких как Сеул, Южная Корея; и Мельбурн, Австралия; И, конечно же, он стал объектом большого желания быстрого питания.

И он распространился по Южной Калифорнии, как кудзу — Хаулин Райс в Чайнатауне, казалось бы, постоянно ждет, которое может растянуться до четырех часов, когда истинные верующие жаждут серьезных ожогов.

К счастью, нам не нужно ехать до Китайского квартала и разбивать лагерь в ожидании полного рта перца. В вытяжках много всего — лучшие из них:

Belly Bombz Kitchen

11824 бул. Артезия, Артезия; 562-402-5400; www.bellybombz.com

Belly Bombz Kitchen названа вполне правильно. В эпоху ресторанных названий, которые просто сочатся полезными, органическими, натуральными, от фермы до стола, теплыми и уютными, Belly Bombz без извинений является тем, чем он себя называет — непринужденным кафе, где подают блюда, которые поражают вас в кишечнике, и остаются там, пока ваше тело не поймет, что, черт возьми, происходит.

И пока вы переживаете шок от того, что вы съели, вы можете насладиться вкусным крафтовым пивом и поискать в тарелке еще один кусочек. Это ресторан Belly Bombz, который сделает ваш живот очень счастливым от бомбежки.

Здесь доступно 13 уровней специй, из которых Nashville Hot не самый горячий, хотя и намного выше. Над Нэшвилл Хот (или ниже?) Есть «Зомби» и «Смерть» — названия, которые предполагают определенную степень маниакального самоуничтожения.Но тогда, в дивном новом мире сверхгорячей еды, определенное качество (по крайней мере временного) самоубийства является неотъемлемой частью.

Горячий нашвилл (и другие специи) подаются на куриных крылышках. Хотя бог его знает, в этой модной закусочной в мини-торговом центре можно найти еще много специй. Возьмем, к примеру, элот из белой кукурузы с беконом и корейский майонез с чили и айоли. Это мексикано-корейское блюдо, от которого нельзя отказаться.

Chicharrones из куриной кожи стоит где-то между латиноамериканской и еврейской жареной куриной кожей — давний фаворит в Восточной Европе; он поставляется с чесночной солью для макания, если вам понадобится больше.А еще есть горячий Mac Cheetos, который — да! — макароны с сыром, приготовленные с использованием Cheetos вместо макарон. Это немного кулинарного гения, потому что у Читос есть хруст, а у Mac — нет.

Есть бутерброд с жареной курицей по-корейски, что означает, что курица трескается при каждом укусе, а также гамбургер из бульгоги, в который можно добавить вторую котлету и жареное яйцо, на случай, если вы немного проголодались.

Трюфельный бургер не ожидал, но вот он. Ожидается, что бутерброд с тушеной свининой и сыром на гриле — тоже.

Для тех, кто хочет выходить на улицу стильно, есть вариант кофейного стаута на путине и картофель фри из свиной грудинки.

А еще много крафтового пива. Поверьте мне: после нескольких укусов еды в Belly Bombz холодное пиво становится подарком богов.

Багровый трус

10405 Lakewood Blvd., Downey; 562-396-0616; www.crimsoncoward.com

Они все о Багровом Соусе в Багровом Труде, который присутствует почти во всем, что они подают.У тех, кто хочет попробовать горячий цыпленок в стиле буги-вуги в Нэшвилле, есть множество вариантов.

Малиновый бутерброд — это подпись. Это грудка без костей, обработанная в Нэшвилле, подается на булочке с булочкой с тушеным мясом и солеными огурцами — с различными уровнями нагрева малинового соуса на ваш выбор. Их пять — без тепла, «прикосновение тепла», «пощечина тепла», «почувствовать ожог», а вверху — «Burrrrrn, Baby, Burn».

Если вам нужна умеренность в каждом кусочке, есть малиновый сэндвич с плавленым американским сыром, что, я уверен, не так, как в Теннесси.

Если вам нужно что-то более ореховое, попробуйте «Joey-Eat-Fries» — куриную грудку, малиновый соус, телятину, соленые огурцы и сыр, которые подаются на подушке из малинового картофеля фри. По сути, это Путин из Нэшвилла с горячей курицей. Это блюдо полностью малиновое, сверху донизу.

Fritzi Coop

16500 Bellflower Blvd., Bellflower; 562-916-3398

Расположенный в пищевом комплексе SteelCraft, Fritzi Coop предлагает четыре жареных сэндвича с курицей, включая верхнюю часть специй Fritzi Hot — как и все остальные, жареные во фритюре в пахте, хрустящие, хрустящие и очень вкусные, с соусом на три. уровни ожога: горячий, более горячий («это заставит вас вспотеть») и адский («гори, детка, жги»).

Это хорошее блюдо для еды за длинными столами в SteelCraft, подается с котлетами и кудрявым картофелем фри. И, если хотите, поверх рубленого салата. Горячий куриный салат в Нэшвилле? Вот так SoCal! Я подозреваю, что в Нэшвилле есть люди, которые годами не ели салатов. По крайней мере, они не превратили его в горячий суши-ролл с курицей в Нэшвилле. По крайней мере… пока нет.

Fire Bird Nashville Hot Chicken

4085 Атлантик авеню, Лонг-Бич; 562-543-3911; www.firebirdhotchicken.com

В Fire Bird Nashville Hot Chicken есть заявление о миссии, в котором говорится: «Наша жареная курица не горячая, а огненно-горячая. Мы предлагаем вам знаменитый фирменный жареный цыпленок в Нэшвилле, который наверняка воспламенит вас ».

Они делают вещи очень простыми, с меню, которое разбивается на три части «Birdies» — «The Sub», «Love Me Tender» из трех частей и «Broken Wings» из двух частей. Под заголовком «Love Birds» они добавляют картофель фри к трем птичкам вместе с «Chick-Off-the-Grid.”

А если вам нужен «Гарнир», есть картофель фри, кукуруза в початках, элот, «Огненные палочки» (жареная во фритюре моцарелла), «Огненный поппер» и мясное блюдо. Уровни специй: «Возбужден», «Кризис среднего возраста», «Горячий цыпленок» и «Жена X». «Смелый и пряный» говорится в меню. Просто и понятно, скажем I.

Всемирно известная жареная курица Гаса

2580 Long Beach Blvd., Long Beach; 562-276-1819; www.gusfriedchicken.com

В Бербанке и прямо здесь, в Лонг-Бич, есть отделения Gus’s World Famous Fried Chicken из 29 отделений по всей Америке.

В отличие от Нэшвилла, Gus’s представляет собой жареную курицу из Мемфиса, всего в нескольких шагах от дороги, где она больше всего известна как «Всемирно известная горячая и пряная жареная курица Гаса» — с еще более глубокими корнями в маленьком городке Мейсон в Теннесси.

Он существует с 1953 года, а это значит, что он задолго до того, как в Нэшвилле повальное увлечение горячими курицами. И хотя птицы, продаваемые в Gus’s, не являются в первую очередь острыми и пряными, они определенно склоняются в этом направлении.

Представьте себе половину цыпленка с жареными солеными огурцами, жареной бамией и жареными зелеными помидорами, а также соусом ранчо для макания и небольшим количеством прекрасного южного макинтоша.Для тех, кто в этом нуждается, предлагают цельный перец халапеньо. Также есть сладкий чай, чтобы все это запить.

И чтобы закончить кормление, рассмотрите один из очень хороших пирогов — особенно орех пекан, сладкий картофель, шахматы и шоколадные шахматы. Это примерно так же близко к Глубокому Югу, как мы, в далекой Южной Калифорнии.

Цыпленок Джей Бёрдс

Ангар в LBX, 4150 Макгоуэн-стрит, Лонг-Бич; www.jaybirdschicken.com

Ну, конечно, в The Hangar на LBX есть киоск с горячими цыплятами из Нэшвилла, потому что это то место, где находится The Hangar.И среди множества вкусных блюд, Jay Bird’s Chicken, безусловно, делает поездку в районы к северу от аэропорта стоит потраченного времени и усилий.

Девиз: «Брось, как жарко». А бутерброды — это настоящие произведения кулинарного искусства — вы можете захотеть просто восхититься своим, как только найдете стол, за которым можно их съесть.

Меню воплощено в простоте. Есть сэндвич с курицей, куриные котлеты и курица с вафлями. По бокам — картофель фри, макароны с сыром и салат из капусты.Соусы ранчо, «Возвращайся» и острый соус с маслом. Есть пять уровней тепла — от «Обычная сойка» до «Горячий» («призрачно освещенный») и «Огонь» («горячий жнец»).

Вы можете сидеть за стойкой и смотреть, как происходит волшебство. Напоминаем, что любая попытка приготовить дома горячую курицу в Нэшвилле приведет к вырубке на кухне. Брызги масла. И я бы предпочел брызги в Ангаре, чем на мою многострадальную печь.

Меррил Шиндлер — фрилансер из Лос-Анджелеса.Отправьте ему письмо на [email protected]

Горячий цыпленок в Нэшвилле — Журнал Паулы Дин

Горячая курица — фирменное блюдо Нэшвилла, и вы найдете разнообразие этой хрустящей, острой жареной курицы в различных ресторанах по всему городу.

Автор Джулия Сэйерс

Если есть что-то, что определяет культуру питания в Нэшвилле, так это горячая курица. Это не обычная жареная курица в остром соусе или крылышки в соусе из буйвола; эта хрустящая жареная курица с особой острой пастой, нанесенной на курицу до или после жарки.Паста традиционно состоит только из двух ингредиентов — сала и молотого красного перца, но многие рестораны добавляют в пасту из специй сахар, чеснок или очень острый соус.

Точное происхождение горячей курицы и время ее появления неясно, но считается, что эта горячая курица появилась в 1930-х годах. Prince’s Hot Chicken Shack считается первым создателем горячего цыпленка, и ресторан до сих пор остается одним из основных продуктов питания в Нэшвилле. Легенда гласит, что Торнтон Принс, первоначальный владелец Prince’s, имел репутацию ловеласа, поэтому однажды утром после поздней ночи в городе его девушка решила приготовить ему завтрак из жареной курицы с добавлением молотого красного перца, как месть.К несчастью для нее, но к счастью для нашвилльцев, ему это понравилось, и так родился горячий цыпленок.

Сегодня вы найдете множество ресторанов, предлагающих свою версию горячего цыпленка. Это характерная черта многих меню, и интересно увидеть и попробовать, как некоторые повара интерпретируют это блюдо. Вот три наших любимых сорта.

традиционный

Наряду с Prince’s, Hattie B’s Hot Chicken была одним из пионеров быстро развивающейся сцены горячих цыплят в Нэшвилле.Когда владелец Ник Бишоп-старший приехал в Нэшвилл в 90-х годах, он обнаружил, что горячих цыплят не так много, кроме как в Prince’s. После открытия Bishop’s Meat & Three во Франклине, штат Теннесси, Ник разработал рецепт горячего цыпленка с помощью своего сына Ника-младшего и Джона Ласатера, теперь его зятя (на фото слева). Они впервые представили его в меню ресторана Bishop’s, и его приняли так хорошо, что они открыли Hattie B’s в центре Нашвилла в 2012 году.

В центре внимания Hattie B’s, конечно же, горячий цыпленок.Ник-старший говорит, что хитрость их курицы заключалась прежде всего в том, чтобы приготовить невероятно жареную курицу. Затем они работали со своей специальной смесью специй и приправ, чтобы обеспечить различный уровень тепла для курицы. Вы можете выбрать один из пяти уровней нагрева: умеренный, средний, горячий, чертовски жарко и Shut The Cluck Up. Все, что выше среднего, предназначено для смельчаков, но все уровни нагрева имеют большую глубину вкуса и представляют собой настоящую традиционную горячую курицу, которую подают поверх ломтиков белого хлеба. И не пропустите стороны; Пимьенто Мак с сыром, южная зелень, салат из гороха с черными глазами и картофельный салат с красной кожицей — все это помогает сделать перерыв между острыми кусочками курицы.5209 Charlotte Ave. или 112 19 Ave S.

На печенье

Biscuit Love, ресторан для завтраков и поздних завтраков, изначально бродил по улицам Нэшвилла как грузовик с едой. Когда основатели и владельцы Карл и Сара Уорли пытались решить, какую еду им предлагать, Карл предложил горячий цыпленок. Сара не знала, будет ли это достаточно широким предложением, поэтому Карл спросил ее, что ей больше всего нравится из того, что он готовит. Когда она ответила, что ей нравится печенье, которое он делает, они поняли, что на них сосредоточены.

Сегодня в своем обычном ресторане они предлагают домашнее печенье из пахты, покрытое различными блюдами, такими как жареные куриные бедра и колбасная подливка на East Nasty и шоколадный соус, арахисовое масло и карамелизированное банановое варенье на Gertie — а также другие продукты для завтрака и обеда. И из-за любви Карла к горячему цыпленку они подают The Princess: бисквитный сэндвич с горячим цыпленком, солеными огурцами, горчицей и медом, который сейчас является их самым популярным печеньем. Но мы рады, что Biscuit Love решила расширить свой ассортимент, потому что сочетание меда и горчицы в остром горячем цыпленке не может быть более совершенным, а что может быть лучше, чем горячая курица на южном печенье? 316 11-я авеню С.

экзотический

Chauhan Ale & Masala House органично сочетает индийскую и южную кухню в меню, которое является экзотическим и ароматным дополнением к кулинарной сцене Нэшвилла. Ресторан принадлежит и управляется Манеет Чаухан; вы могли бы узнать ее из Food Network как судью на Chopped и конкурента на Iron Chef . Манеет вырос в Индии и работал в некоторых из лучших отелей Индии, прежде чем переехать в США, чтобы поступить в Кулинарный институт Америки.Она выбрала Нэшвилл для своего одноименного ресторана после того, как побывала в городе и его жителях и влюбилась в них.

Меню включает традиционные индийские блюда и смешивает их с типичными для Нэшвилла, так что, конечно же, горячая курица была необходимым дополнением к меню. Чаухан предлагает Hot Chicken Pakoras (пакоры — это жареные закуски), которые представляют собой кусочки курицы без костей, вырубленные в домашней смеси специй, обжаренные до золотистой хрустящей корочки и поданные с соусом из призрачного перца. Сама по себе курица дает хороший удар тепла, а для тех, кто достаточно смел, соус из призрачного перца поднимает этот уровень тепла еще больше.Вы также можете попробовать горячую курицу в исполнении Maneet с курицей Pakora Po Boy, украшенной тушеной красной капустой и мятным чатни. Горячий цыпленок в Чаухане, безусловно, уникален, но он показывает разнообразие кулинарной сцены Нэшвилла и приверженность к еде, которой известен город. 123, 12-я авеню, N.

Фотографии любезно предоставлены Hattie B’s, Biscuit Love и Chauhan Ala & Masala House

Этот контент был первоначально опубликован в выпуске журнала
Cooking with Paula Deen за сентябрь / октябрь 2015 года.© 2015 Hoffman Media

15 простых меню рождественского ужина

Рождественский сезон означает множество вещей: покупка рождественских подарков, украшение елки, просмотр всех фильмов канала Hallmark Channel и проведение времени с семьей. В этом году мы можем проводить меньше времени с семьей, чем хотелось бы, или проводить небольшой отпуск с более близкой семьей. Но это не значит, что нам все еще не нужно планировать праздничный обед — и что-то праздничное может показаться более важным, чем когда-либо.

Если вы не знаете, что приготовить в этом году, взгляните на эти тщательно продуманные, простые идеи меню рождественского ужина, каждая из которых основана на простых темах, которые помогут вам выбрать, какой вид рождественского ужина вам больше всего подходит. Как насчет оригинального рождественского ужина в техасско-мексиканском стиле с тушеной в пиве курицей, пахтой и крупой Hatch Chile, а также сыром перца в техасском стиле? Или придерживайтесь классики, например, покрытой глазурью ягненка или сладкой пряной рождественской ветчины в окружении декадентски жареных зимних овощей.Чего бы вы ни хотели, в нашем списке идей рождественского ужина есть что-то, что понравится и вам, и вашей семье.

На десерт у нас есть рассыпчатый пирог с яблоком и чеддером, а также шоколадный бурбонский пирог с пеканом или мини-тарталетки с коричневым сахаром, любой из которых обязательно понравится. Конечно, это не настоящий рождественский ужин без нескольких рождественских украшений, великолепной сервировки рождественского стола и нескольких рождественских коктейлей в завершение вашего удивительного рождественского меню.Ознакомьтесь с нашими идеями и приготовьтесь к титулу хозяйки года!

2 Рождественское меню в британском стиле

3 Декадентское рождественское меню

4 Рождественское меню Comfort Food

5 Рождественское меню Showstopper

6 Вегетарианское рождественское меню

7 Рождественское меню с травами

8 Рождественское меню Make-Ahead

9 Рождественское меню медленного приготовления

10 Рождественский праздник в стиле текс-мекс

11 Классический рождественский ужин

12 Повседневный коктейльный буфет

13 Бюджетный ужин

14 Рождество Новой Англии

Кристофер Мишель Кристофер Мишель — писатель и редактор из Бирмингема, штат Алабама, который освещает истории о еде, образе жизни и садоводстве.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *