Грибы белые тушеные в сметане: Белые грибы тушеные в сметане рецепт приготовления

Мороженные грибы в сметане. Белые грибы в сметане жаренные на сковороде

Пошаговая инструкция

Свежие боровики обязательно очищают от грязи, тщательно промывают шляпки и ножки холодной водой. Нарезают крупными кусочками, так как при варке и жарке они сильно уменьшаются в объеме. Затем приступают к готовке.

Жарим

1. По классическому рецепту грибы требуется предварительно отварить. В небольшое количество кипящей воды (0,5-1 л), добавляют 1 лавровый лист, немного соли и закладывают в нее подготовленные боровики. Варят их 15-20 минут под крышкой, затем отбрасывают на дуршлаг и дают стечь избытку воды.
2. На разогретую с маслом сковороду выкладывают лук, нарезанный кольцами, и обжаривают его до появления золотистого цвета.
3. Подготовленный лук соединяют с белыми грибами и обжаривают на сильном огне около 5 минут, накрывают сковороду крышкой и тушат 10 минут.
4. Затем добавляют сметану, быстро перемешивают и продолжают нагревать, чтобы она закипела.
5. Можно попробовать, достаточно ли соли. Если нет, то подсаливают. Также добавляют черный перец, толченый зубчик чеснока. Вновь накрывают крышкой и тушат еще 5 минут. Получается вкусное ароматное блюдо.

СПРАВКА! По желанию готовый продукт посыпают зеленью или тертым сыром. Такие грибы со сметаной и луком подают с гренками из ржаного хлеба, жареной или печеной картошкой, рисом, макаронами, в качестве соуса к белому мясу, например, с куриной грудкой или индейкой.

Тушим

1. На среднем огне нагревают глубокую сковороду и растапливают сливочное масло.
2. Мелко нарезанный лук прогревают в масле, чтобы он стал полупрозрачным с золотистым оттенком.
3. Грибы нарезают некрупными кубиками (приблизительно 2х2 см), выкладывают на лук и накрывают крышкой. Когда выделится вода, крышку снимают и дают воде выпариться почти полностью.
4. Муку поджаривают на сухой сковородке на очень медленном огне при постоянном перемешивании до легкого изменения цвета.
5. В прогретую муку добавляют сметану и размешивают. Смесь должна получиться без комочков. Затем ее слегка разбавляют водой, добавляют соль, перец и доводят до кипения.
6. Полученным соусом заливают грибы.
7. Затем сковороду ставят в горячую духовку (температура 180 градусов) на 15-20 минут.

Белые грибы в сметане жаренные на сковороде

Белый гриб — это царь грибов. Может быть, некоторые со мной и не согласятся, потому что страна большая и в разных лесах свои самые вкусные грибы. Но то, что это один из самых вкусных благородных грибов спорить сложно. Я очень люблю белые грибы как раз за их вкус и на мой взгляд именно со сметаной они сочетаются практически идеально!

Чтобы приготовить белые грибы в сметане, вам необязательно срочно бежать в лес. Ведь в момент, когда вы читаете этот рецепт может быть уже зима или весна, то есть не сезон для сбора. Но если вы запаслись сушеными, или замороженными грибами заранее, или приобрели их в магазине, то никаких препятствий в том, чтобы приготовить грибы в сметане прямо сейчас у вас не будет.

• 1 кг грибов (можно не только белые, любые благородные грибы также подойдут)
• сметана — 1590 грамм,
• лук репчатый — 2 штуки,
• чеснок — 1 зубчик,
• сливочное масло — 50 грамм,
• соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Приготовление:

1. Если вы купили в магазине замороженные грибы, то их можно разморозить или начать готовить прямо в замороженном виде. Если вы собираетесь готовить свежие, то в первую очередь помойте грибы.

Моются грибы несколько раз, в разной воде. Высыпьте грибы в большую емкость с прохладной водой и хорошенько сполосните их руками. Затем слейте воду и налейте заново. Если подсолить самую первую воду, то из грибов вылезут оставшиеся червячки и всплывут на поверхность воды.

2. Промытые грибы необходимо сварить. Благородные грибы обычно варятся один раз, для некоторых других видов необходимо две и более варок.

В нашем случае грибы белые, поэтому варим их с солью один раз примерно полчаса. Следите за процессом, грибы имеют обыкновения пениться при варке и вода постоянно норовит убежать на плиту.

3. Нарежьте лук четверть кольцами или помельче, если так любите и слегка обжарьте его на сковороде до легкой золотистой корочки. Не переусердствуйте, так как пережаренный лук будет портить вкус.

4. Сваренные грибы нарежьте на кусочки среднего размера. Затем положите грибы на сковородку к луку и продолжите жарить их вместе, хорошо перемешивая. На жарку уйдет примерно 10 минут. Готовность определяйте по мягкости грибов, коруую проверяйте на ваш вкус.

5. Через 10 минут жарки добавьте в сковородку сливочное масло. Оно не только поможет грибам хорошо поджариться и и придаст нежный сливочный вкус. Говорят самый лучший вид масла к грибам, это именно сливочное.

Когда масло растворится, жарьте еще минут пять, не больше.

6. Теперь добавьте к жаренным на сковороде грибам сметану. Положите минимум 2 столовые ложки. Чем больше сметаны, тем вкуснее и сочнее получатся грибы. Хорошенько размешайте грибы в сметане и потушите буквально пару минут.

Добавьте соль и перец по вкусу, можете положить лавровый листик для аромата. Кто-то любит добавлять на этот этапе свежий чеснок.

Я люблю и с чесноком и без, вкус отличается, но оба варианта просто изумительно прекрасны, каждый по своему.

Моя мама, например, еще очень любит добавлять свежий мелко порезанный укроп. все это перемешивает, тушит и подает горячим на стол. Не могу не согласиться, что за уши от такого блюда никого не оттащишь.

Все перемешайте и выключайте плиту, не давайте сметане сильно выпариваться. Из нее получается очень вкусный соус и именно в этом самая большая изюминка рецепта грибов в сметане.

Подавайте на стол и скорее пробуйте. Приятного аппетита!

На заметку! Есть небольшой секрет в приготовлении грибов. Очень часто после мытья и варки грибы впитывают в себя слишком много воды и их сложно сразу жарить с луком, они начинают тушиться в «собственном соку». Поэтому, прежде чем смешивать грибы с обжаренным луком, положите их на отдельную сковороду без масла и выпарите всю воду. Делайте это небольшими партиями, чтобы едва прикрывалось дно сковородки. Тогда вода будет успевать испаряться, а грибы не продолжат вариться. «Высушенные» таким образом грибы кладите к луку и жарьте до готовности дальше.

Похожие блюда с грибами

Разнообразные варианты подачи, простое сочетание с другими продуктами делают это кушанье поистине универсальным:

1. Жареные белые грибы со сметаной и сулугуни подают как салат в холодном или теплом виде с зеленью.
2. Со сметаной и луком можно приготовить не только боровики, но и лисички, маслята, моховики, опята, шампиньоны.
3. Особенно вкусное аппетитное горячее грибное блюдо – жюльен, запекают в специальных порционных формочках в духовке. Его можно приготовить с курицей, кроликом, свининой, ветчиной, морепродуктами, баклажанами, цукини, оливками.
4. Соус из сушеных белых грибов – необычное угощение с ярким ароматом, интересное дополнение к пасте, гречневой каше, жареному картофелю и даже чипсам.

ВАЖНО! Приготовление этого соуса требует значительного количества времени, так как необходима предварительная подготовка сырья: замачивание и отваривание.

Опята в сметане жареные — пошаговый видео рецепт приготовления

Одни из самых вкусных грибов — это опята. И конечно же такой рецепт приготовления в сметане не смог обойти вниманием эти маленькие грибочки.

Поделитесь замечательным рецептом!

Сегодня на ужин решили пожарить грибы в сметанном соусе. Пусть и не совсем подходящая пища для ужина, но нам очень захотелось, да и времени на приготовление уходит совсем немного.

Если вы все сделаете правильно, то у вас получится очень сытное и настолько вкусное блюдо, что о привычном мясе или рыбе никто и не вспомнит.

Лучшим вариантом для приготовления будет брать в расчёт свежие настоящие лесные грибы или хотя бы сушеные. Но так как сейчас не сезон, а сушеных у нас нет, мы взяли обычные шампиньоны (можно и вешенки), которые круглый год продаются в магазинах.

Советы и лайфхаки от поваров

Как приготовить грибы со сметаной, чтобы они получились нежными и сохранили аромат?

Желательно обжаривать их на сливочном или топленом масле. Сметана дает легкую кислинку. Если вам это не нравится, возьмите вместо этого продукта сливки высокой жирности.

Чтобы усилить аромат, свяжите пучок из петрушки и укропа. Внутрь вставьте гвоздику, душистый перец, лавровый лист. Положите зелень в сотейник с грибами и тушите 15-20 минут до готовности. Затем ее можно убрать. Особенно вкусными получаются грибные блюда, запеченные со сметаной в глиняном горшочке, если их посыпать твердым натертым сыром.

Грибы со сметаной жареные или тушеные – продукт, простой в приготовлении. С ним справится даже начинающий кулинар. Благодаря сочетанию с другими ингредиентами, из обжаренных лесных даров можно создать множество новых изысканных блюд.

Белые грибы в сметане на сковороде рецепт

1. Чтобы не выпачкивать множество посуды и не жарить ингредиенты по отдельности — сначала поджарьте лук в глубокой сковороде до золотистого оттенка, на растительном масле. Затем лук уберите на тарелку, а тем временем у вас уже должны быть нарезанные кубиками грибы. 2. Как вы уже читали в статье , что жарить лучше всего не червивые, крупные грибы. Маленькие грибочки жарить тоже можно, но они куда вкуснее будут в маринаде. 3. Чистить белые грибы очень просто! Добела проскоблите ножку ножиком и маленькой щёточкой очистите шляпку так, чтобы не осталось ни песка, ни грязи. Если нет щеточки, то воспользуйтесь специальной жёсткой губкой для мытья посуды. Желательно брать новую губку, вы же все-таки будете тушить после этого белые грибы в сметане с луком. 4. Нарежьте грибы кубиками. Резать на жарку можно и ножки и шляпки. Хорошо, когда у вас после маринования осталось много ножек. Они на мой вкус немного вкусней. 5. Теперь, после того как вы убрали лук со сковороды, на том же растительном масле можно поджарить грибы. До того как в сковороду попадёт сметана белые грибы должны жариться минут 40. Причём сначала они начнут выделять сок. Примерно в середине жарки можно посолить подливку, но не сразу. 6. Сколько в вашем случае выделится сока, не известно. Но через 40 минут жарки на маленьком огне, должна быть примерно вот такая картина. Если у вас получилось больше юшки, то по желанию можно отобрать немного ложкой. 7. Вот теперь можно добавить и сметану, и жареный лук. Надеюсь, вы помните, что нужно делать со сметаной, чтобы она не свернулась в горячей подливе, ещё из предыдущего рецепта с овощами. Посолите её и разбавьте тёплой водой. Вместе со сметаной добавьте гвоздику, перец горошек и лавровый лист. Тушить белые грибы на сковородке вместе со сметаной останется ещё 10 минут на таком же маленьком огне. 8. Зелень можно выбирать любую. Вкусно будет и с укропом, и с петрушкой, и даже с зелёным луком. Нарубите зелень мелко и соедините с подливой. По желанию можно выдавить зубок чеснока в самом конце приготовления и выключить плиту. Если белые грибы в сметане на сковороде вы решили заправить чесноком, то после выключения плиты стоит настоять блюдо минут 20 и потом уже подавать к столу. Очень вкусно подавать такую подливу с жареным картофелем на гарнир.

Грибы в сметане по-новому раскрывают свои характеристики, напитываясь сливочным ароматом и кисловатым вкусом. Дополнив блюдо овощами, мясом и другими продуктами и оформив его в различных вариациях можно значительно расширить ассортимент своего домашнего меню.

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	131 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	12 гр
Углеводов:	4 гр
Б/Ж/У:	16 / 63 / 21
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 50 мин

Классический рецепт: со сметаной и луком

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

• Свежие грибы – полкилограмма.
• Лук репчатый – одна-две штучки.
• Сметана – три столовые ложки.
• Оливковое масло – три столовые ложки.
• Соль и специи.

Для начала нашинкуйте грибочки небольшими ломтиками, а лук – мелкими кубиками. Сковороду лучше взять с антипригарным покрытием. Разогрейте ее с добавлением оливкового масла (полторы столовых ложек вполне достаточно). Поджарьте нарезанный лук до золотистого оттенка.

В отдельную кастрюлю влейте оставшееся оливковое масло и хорошенько разогрейте его. Потушите грибы до мягкого состояния. В кастрюлю добавьте поджаренный лук, сметанку, соль и перец.

По этому же рецепту можете сделать вкусный грибной соус. Просто превратите готовое блюдо в пасту с помощью блендера.

рецепты с луком, картошкой, куриной грудкой

Белые грибы в сметане – одна из самых популярных горячих закусок. Рецепт прост и вариативен. Дополнив его мясом или овощами можно получить полноценное горячее блюдо. Сметану нужно использовать свежую и натуральную, чтобы она не свернулась и не образовала хлопья.

Как приготовить белые грибы в сметане

Боровики – излюбленный лесной деликатес. Этот продукт на 80% состоит из воды, поэтому идеально подходит для сбалансированного правильного питания. В его состав входит более 20 полезных соединений, среди которых незаменимые аминокислоты, витамины группы В, йод, цинк и медь.

Не менее полезна и сметана. Популярный кисломолочный продукт содержит лактобактерии, стимулирующие рост полезной микрофлоры в кишечнике. Она, в свою очередь, нормализует работу всего желудочно-кишечного тракта. Помимо этого, сметана – источник полезных минералов, биотина, протеина, жирных и органических кислот.

Процессу приготовления белых грибов в сметане предшествует этап подготовки продуктов. В основном он касается боровиков, так как при неправильной обработке они могут испортить вкус блюда или стать причиной недомогания.

Сначала белые грибы перебирают, удаляя червивые и подгнившие экземпляры, затем моют. Крупные крепкие боровики можно очистить с помощью тряпки или бумажной салфетки, не забыв аккуратно срезать основание ножки. Мелкие экземпляры промывают в проточной воде, так как они, как правило, более загрязнены песком, мхом или грунтом.

Сметану можно взять любой жирности. Идеальный вариант – домашний продукт. Однако людям, контролирующим калорийность своего рациона, он не подойдет, поэтому им можно остановиться на продукте жирностью 10-15%. Приверженцы строгой диеты могут найти в магазинах обезжиренный вариант с калорийностью 70-80 ккал.

Что касается способа приготовления, то чаще всего это – жарка. Тушение – более полезный и менее калорийный способ, который подойдет всем поклонникам ЗОЖ и правильного питания. Запекание качественно улучшает вкус, но требует большего времени на готовку. Огромной популярностью пользуются рецепты приготовления белых грибов в мультиварке.

Грибы можно использовать как свежие, так и заранее отваренные. Способ нарезки не имеет принципиального значения. Кому-то нравятся пластины, кто-то предпочитает неправильной формы кусочки. На подливу и соусы нарезать продукт нужно как можно мельче.

Рецепты белого гриба со сметаной

Классический вариант допускает минимальное количество ингредиентов, среди которых основные – это белые грибы и сметана. Однако на практике многие повара добавляют в блюдо дополнительные компоненты в виде овощей, мяса и специй, создавая таким образом новые интересные вкусы.

Простой рецепт белых грибов в сметане на сковороде

Приготовить жареные белые грибы со сметаной может даже новичок. Весь процесс займет по времени не более 20 минут.

Следует подготовить:

• боровики – 800 г;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 250 мл;
• зелень;
• специи.

Блюдо можно подавать с любой зеленью и белым вином

Пошаговое приготовление:

1. Грибы перебрать, помыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать на пластины.
2. Лук нашинковать полукольцами.
3. В сковороде нагреть растительное масло и обжарить боровики в течение 10-12 минут.
4. Отправить в сковороду лук и готовить его до появления прозрачности.
5. Добавить специи.
6. Залить луково-грибную смесь сметаной и томить под крышкой четверть часа на малом огне.

Подавать горячую закуску рубленой зеленью и белым вином.

Важно! Люди с непереносимостью лактозы и приверженцы вегетарианства могут использовать безмолочные альтернативы: кокосовое молоко, а также тертые орехи кешью.

 Жареные белые грибы с луком и сметаной

Смесь растительного и сливочного масла придадут блюду удивительно яркий аромат.

Следует подготовить:

• белые грибы – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• зеленый лук – 200 г;
• сметана – 100 мл
• сливочное масло – 20 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• специи.

Блюдо из белых грибов можно подавать с вареным картофелем

Пошаговое приготовление:

1. Подготовленные (вымытые) боровики нарезать на слайсы толщиной 3-4 мм.
2. Лук нашинковать полукольцами.
3. Нагреть сковороду, растопить сливочное масло, добавить к нему оливковое.
4. Обжаривать белые грибы 5 минут, затем отправить к ним лук, специи и готовить еще 7-8 минут.
5. Ввести сметану и томить под крышкой дополнительно 10 минут.
6. Слегка остудить и присыпать нашинкованным зеленым луком.

Подавать жареные белые грибы с луком в сметане можно с гарниром из вареного картофеля.

Совет! Лучшего вкуса и «поджаристости» можно добиться, используя чугунную сковороду. Посуда из чугуна более равномерно прогревается и не наделяет приготовленные в ней блюда посторонними запахами и вкусами.

Соус из белых грибов со сметаной

Сметано-грибной соус хорошо сочетается с мясом, овощами и запеченным лососем. При отсутствии традиционного кисломолочного продукта его можно заменить натуральным йогуртом.

Следует подготовить:

• боровики – 500 г;
• сметана (йогурт) – 200 мл;
• мука (просеянная) – 30 г;
• лук – 2 шт.;
• укроп – 50 гр.

Соус из белых грибов сочетается с мясом, овощами и запеченным лососем

Пошаговое приготовление:

1. Очищенные, помытые боровики нашинковать на мелкие кусочки (до 1 см).
2. Варить грибы в слегка подсоленной воде (200 мл) в течение 25 минут, откинуть на дуршлаг.
3. Муку смешать с 100 мл холодной воды. Взбивать до получения однородной смеси (без комочков).
4. Ввести состав в грибной отвар, добавить специи и йогурт.
5. Помешивая, томить 2-3 минуты.
6. Подавать с рубленой зеленью.

Важно! В грибной соус из белых грибов со сметаной не стоит добавлять сильно пахнущие специи, иначе они перебьют грибной аромат.

Белые грибы с картошкой и сметаной

Это блюдо может стать полноценным горячим и хорошей альтернативой мясу, так как в боровиках содержится много растительного легкоусвояемого белка.

Следует подготовить:

• картофель – 1, 5 кг;
• боровики – 1,5 кг;
• сметана – 350 г;
• сливочное масло – 40 г;
• специи;
• зелень.

Боровики содержат много растительного легкоусвояемого белка

Пошаговое приготовление:

1. Боровики очистить, ополоснуть, обсушить и порезать на пластины.
2. Почистить и слайсировать картофель (толщина 3-5 мм).
3. Обжарить грибы в сливочном масле до полуготовности.
4. Добавить картофель, специи и готовить все 10-15 минут.
5. Ввести оставшиеся ингредиенты и томить на малом огне еще четверть часа.
6. Свежую зелень нашинковать и посыпать блюдо перед подачей.

Совет! Для того чтобы картошка меньше слипалась и получилась более поджаристой, можно предварительно порезанные дольки замочить на 15-20 минут в воде. Это позволит вывести из корнеплода излишки крахмала.

Куриная грудка с белыми грибами в сметане

Это блюдо не требует гарнира, так как оно и без этого питательное и сытное.

Следует подготовить:

• куриная грудка – 300 г;
• боровики (отварные) – 250 г;
• лук – 150 г;
• сметана – 100 мл;
• масло оливковое – 40 мл;
• специи;
• зелень.

Белое мясо имеет нежный вкус, сочный и приятный аромат

Пошаговое приготовление:

1. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до полупрозрачности.
2. Боровики нарезать на кусочки.
3. Добавить грибы, специи и готовить еще 10 минут.
4. Филе нарезать на тонкие полоски и отправить в сковороду.
5. Тушить все в образовавшемся соке до его выпаривания.
6. Ввести сметану и томить под крышкой еще 5 минут.

Кроме привычного оливкового масла, можно использовать тыквенное или кунжутное.

Белые грибы в сметане в мультиварке

Мультиварка – универсальный бытовой прибор, который можно использовать для приготовления любых блюд: от супов до десертов. В ней очень удобно тушить и белые грибы в сметане.

Можно использовать 20% сливки для более нежного вкуса

Следует подготовить:

• боровики (почищенные) – 600 г;
• сметана – 250 мл;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• растительное масло – 30 мл;
• специи;
• зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Почистить, ополоснуть и промокнуть салфетками боровики. Нарезать на кусочки.
2. Нашинковать лук.
3. В чашу прибора ввести масло, выставить режим «Выпечка» и время приготовления – 30-40 минут.
4. Отправить в чащу обжариваться лук (5 минут), затем грибы (15 минут).
5. Добавить оставшиеся ингредиенты.
6. Томить еще 10-15 минут.

Если добавить в ходе приготовления немного кипяченой воды, то получится отличная подливка из белых грибов со сметаной. Сделать вкус более нежным помогут сливки жирностью 15-20%. Однако это значительно увеличит и калорийность блюда.

Калорийность белых грибов в сметане

Пожарить белые грибы со сметаной можно разными способами. При этом энергетическая ценность блюда будет зависеть от калорийности его отдельных ингредиентов. Боровики содержат 34-35 ккал в 100 грамма. Другое дело сметана. В домашнем продукте присутствует более 250 ккал, а в его обезжиренном варианте – всего 74. Мука, не только соусы и подливы делает более густыми, но и увеличивает общую калорийность блюда на 100-150 ккал, а сливочное масло – на 200-250.

Средняя калорийность классической версии блюда – 120 ккал/100 г, в рецептах с мукой и маслом – почти 200 ккал, а в диетических вариантах содержится не более 100 ккал.

Заключение

Белые грибы в сметане – рецепт с историей. Это блюдо подавали еще в XIX веке в знаменитом ресторане «Яр», а в середине XX века он вошел в сборник рецептов знаменитой книги «О вкусной и здоровой пище». Самые простые ингредиенты и минимум времени – и вот на столе стоит ароматная и нежная закуска из даров леса.

Грибы тушеные в сметане на сковороде рецепт с фото пошагово

Вкуснее всех получаются, конечно же, белые грибы. Также хорошо идут для этого блюда подосиновики и подберезовики. Лисички получатся не только вкусными, но и красивыми. Если же лесных красавцев у вас нет, то приготовьте шампиньоны в сметане. 

Этот рецепт замечательно подойдет и для свежих, не замороженных грибов. Перед обжаркой с ними надо будет совершить ряд действий.
Сначала грибы надо очистить от грязи и песка. Грибы не советуют мыть, достаточно обтереть их тряпочкой, убирая мусор. При мытье грибы как губка впитывают воду и теряют свои вкусовые качества.
Далее грибы надо нарезать, отсортировав при этом червивые.
Затем свежие грибы надо отварить. Это делают для того, чтобы вытянуть из грибов все вредные вещества, ведь они росли в естественной среде. Именно поэтому шампиньоны и вешенки не варят, а сразу жарят, а иногда просто маринуют и едят практически сырыми. Только после предварительной термообработки грибы можно жарить по данному рецепту.
Очень вкусно будет, если при жарке добавить к грибам тимьян, хорошо с ними дружит еще укроп.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?» 

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Блюдо Улёт! Белые Грибы в Сметане Пошаговый Рецепт с Фото

Белые грибочки — это просто шикарный трофей, который мы можем принести из лесу. Я грибных мест не знаю и в лес за грибами хожу редко, зато покупаю боровики и другие лесные грибочки на рынке. Такой поход за грибами всегда бывает успешен, без добычи я не возвращаюсь. Сейчас в осеннее время боровики и другие грибы гораздо менее червивые, чем летом, так что разочарований от покупки бывает меньше.

В летний период я уже засушила белые грибы на зиму, еще раньше — замариновала, ну, а сегодня мы будем готовить белые грибы в сметане. Блюдо это очень простое. Белые грибочки настолько хороши, что не нуждаются в сложном приготовлении, они хороши сами по себе, без многочисленных добавок и добавлений.

Вот поэтому и ингредиентов для приготовления белых грибов в сметане нам понадобится совсем не много: грибы, сметана, сливочное масло, зелень, соль и немного перчика по вкусу.

Белые грибочки нарежем. Можем резать не крупно, если боровики крепенькие, а если рыхлые — то лучше нарезать покрупнее, чтобы не рассыпались под ножом.

Сложим боровики в кастрюлю или миску, промоем несколько раз.

Зальем водой, посолим и поставим вариться. В процессе варки будет образовываться пена, ее мы будем снимать.

Беленькие грибочки не нужно долго варить — минут 25.

Откинем грибочки на дуршлаг, под проточной водой промоем и подождем, пока вода стечет. Бульон от грибов можно использовать для супа, подливок, жюльена.

На сковороде распустим сливочное масло, выложим боровики, поставим жариться. Нарубим репчатый лук помельче. Добавим на сковороду к грибам и поджарим, пока лук не обмякнет и не станет бежевым.

Затем добавим сметану (можно добавить больше) и прожарим еще минуты 3-5, помешивая. Попробуем. Если нужно, то добавим соль и черный молотый перец.

И последний штрих — немного рубленого укропчика.

Белые грибы в сметане готовы. С картофельным пюре они будут просто великолепны.

рецепты с фото блюд в духовке, горшочке и мультиварке

Автор Andrew На чтение 13 мин Просмотров 2.1к. Опубликовано 12.06.2017

Ароматные белые грибы со сметаной могут стать самостоятельным блюдом, а могут использоваться в качестве соуса. Также они могут входить в состав жаркого или тушеного блюда. О том, как приготовить белые грибы со сметаной в мультиварке или духовке, с использованием кастрюли, сковородки или горшочки из керамики, можно узнать на этой странице. Здесь предлагаются рецепты для приготовления белых грибов со сметной с фото, иллюстрирующих пошаговые инструкции и примеры оформления уже готовых блюд с целью их сервировки к столу. Выбирайте подходящий способ и проводите вкусные эксперименты. Можно белые грибы просто пожарить с луком и картошкой, можно протушить в сметанном соусе, а можно замариновать, смешать с отварным картофелем и луком, заправить сметаной и подавать в качестве холодной закуски.

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya1-h3.php»]

Компоненты для того, чтобы приготовить тушеные белые грибы со сметаной, следующие:

• 500 г свежих, 250–300 г отваренных или 60–100 г сушеных белых грибов
• 50 г копченого сала (или 40 г жира)
• 1 луковица
• 2–3 ст. ложки сметаны
• 1–2 помидора
• 10 картофелин
• вода
• укроп
• зелень петрушки
• соль
• перец

Грибы и лук нашинковать, потушить на растопленном копченом сале (или в жиру), добавить приправы. Картофель нарезать ломтиками (или разрезать на четыре части) и отварить в небольшом количестве воды. Затем слить ее, а картофель переложить в огнеупорную форму (или миску). Сверху положить грибы, несколько минут тушить, чтобы картофель пропитался их соусом. При подаче к столу украсить белые грибы со сметаной и картошкой ломтиками помидора и зеленью.

Белые грибы, маринованные со сметаной и картофелем

Состав:

• 1 тарелка маринованных белых грибов
• 1–2 луковицы
• 80 г сметаны
• 1 кг горячего вареного картофеля

Выбрать грибы из маринада. Добавить к ним мелко нарезанный лук, перемешать. Залив кушанье сметаной, подать его к столу с горячим картофелем.

Белые грибы, тушенные со шпиком и сметаной

Ингредиенты:

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]
• 1 тарелка отваренных белых грибов
• 75 г шпика (или сала)
• 1 ст. ложка муки
• 1 луковица
• 120 г сметаны
• соль
• грибной отвар
• растительное масло

Очищенные, промытые и отваренные грибы положить в глубокую сковороду. Добавить сало, обжарить, всыпать муку, влить грибной отвар и тушить в закрытой посуде. Под конец добавить поджаренный с луком шпик, сметану и соль.

Тушеные белые грибы со сметаной

Ингредиенты:

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]
• 500 г свежих или 250–300 г отваренных (соленых) белых грибов
• 1–2 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица
• 2–3 ст. ложки сметаны
• 120 мл мясного (или грибного) бульона
• зелень петрушки (или укроп)
• соль

Масло разогреть, положить в него разрезанные пополам (или нарезанные тонкими ломтиками) грибы и шинкованный лук. В отваренные грибы влить бульон, свежие грибы тушить в собственном соку 15–20 мин. В конце готовки добавить соль, зелень  сметану. На гарнир подать отварной картофель и салат из сырых овощей.

Грибная солянка со сметаной

Состав:

• 400 г свежих (или 75–100 г консервированных) белых грибов
• 2 луковицы
• 1 соленый огурец
• ½ корня петрушки (или кусочек корня сельдерея)
• 1–2 свежих помидора (или 1 ст. ложка томата-пюре)
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1–2 ст. ложки маслин (или каперсов)
• 1 л бульона мясного (или грибного)
• 1 ложка сметаны
• зеленый лук или зелень петрушки
• 2–3 ломтика лимона

Грибы, лук, петрушку (или сельдерей) нарезать соломкой и тушить в масле. Затем влить бульон и варить 10–15 мин. С соленых огурцов тонким слоем срезать кожицу и удалить семена. Огурцы и помидоры нарезать мелкими кусочками, вместе с каперсами (или маслинами) опустить в горячий суп и все вместе кипятить еще несколько минут. При подаче на стол в блюдо положить сметану, посыпать измельченной зеленью и добавить лимон.

Солянка грибная из сухих грибов со сметаной

Состав:

• 40 г сухих белых грибов
• 200 г репчатого лука
• 20 г соленых огурцов
• 40 г маслин
• 30 г каперсов
• 80 г томатного соуса
• 40 г сливочного масла
• 100 г сметаны
• 10–15 г зелени
• ½ лимона
• вода

В отвар грибов положить репчатый лук, пассерованный в томатном соусе, ломтики соленых огурцов и варить 10 мин. Затем заложить отваренные и измельченные грибы, нарезанные соломкой, соль, перец, лавровый лист, довести до кипения, положить маслины без косточек и каперсы, снова довести до кипения. Перед подачей на стол заправить блюдо сметаной и зеленью петрушки, а также двумя кружочками лимона.

Картофельный суп со свежими грибами и сметаной

Компоненты:

• 6–7 картофелин
• 300 г свежих белых грибов
• 1 луковица
• 1 небольшая морковь
• 1 корень петрушки
• 2 ст. ложки растительного масла
• 4 ст. ложки сметаны
• Вода
• бульон или овощной отвар
• по 1 ст. ложке измельченного укропа и зеленого лука
• 1–2 лаврового листа
• 2–3 горошины душистого (или черного) перца, соль по вкусу.

Грибы вымыть, очистить, отрезать ножки, измельчить их и обжарить на сковороде с частью предварительно разогретого растительного масла.

Лук, морковь и корень петрушки почистить, ополоснуть, мелко нарезать и поджарить отдельно в оставшемся масле.
Очищенную и вымытую картошку нарезать кубиками.
Шляпки грибов нарезать небольшими ломтиками, ошпарить кипятком и откинуть на сито.
Когда стечет вода, равномерно разложить их в глиняные горшочки, залить горячей водой, процеженным бульоном (или овощным отваром) и поставить в духовку или на плиту на 40 мин, убавив после закипания огонь.
После этого добавить картошку, поджаренные ножки грибов и овощи, соль, перец горошком, лавровый лист и продолжать варить на слабом огне еще 20–25 мин.
При подаче на стол добавить в блюдо сметану, укроп и зеленый лук.
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya2-h3.php»]

Рецепты, как приготовить жареные белые грибы со сметаной

Перед тем, как приготовить белые грибы жареные со сметаной, возьмем все ингредиенты:

• 1 тарелка очищенных боровиков
• 1/2 стакана муки
• 1 ст. ложка масла или сала
• 1/2 стакана сметаны
• соль
• 1 луковица

По этому рецепту белые грибы, жареные со сметаной, получаются очень сочными и ароматными. Жарить лучше всего шляпки. Очищенные шляпки промыть, нарезать крупными ломтиками (мелкие шляпки не разрезать) и варить 5 мин. в подсоленной воде. Выбрать шляпки шумовкой и дать стечь воде, затем обвалять их в муке и жарить на масле или на сале, пока они не зарумянятся. Потом добавить поджаренный на масле лук, залить сметаной и, подогревая, довести до кипения. Подавать к столу жареные белые грибы со сметаной нужно, украсив свежей ароматной зеленью и ломтиками томатов.

Белые грибы, тушенные со сметаной и картофелем

Ингредиенты:

• 400 г белых грибов
• 4 – 5 клубней картофеля
• 1/2 стакана сметаны
• 1 ст. ложка томата-пюре
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 луковица
• соль
• перец
• лавровый лист по вкусу
• зелень укропа

Грибы очистить, промыть и на 5 – 6 мин. опустить в кипяток. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую сковороду, залить сметаной. В эту же сковороду добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист. Поставить сковороду на средний огонь и немного (7 – 10 мин.) потушить. Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками, обжарить, смешать с шинкованным обжаренным луком и соединить с грибами. Сковороду накрыть крышкой и тушить до полной готовности всех продуктов. При подаче посыпать зеленью. Отваренные шляпки грибов можно смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях, обжарить на масле, затем поставить в духовку и дожарить. При подаче к столу полить растопленным маслом. Подать с картофельным пюре или жареным картофелем.

Белые грибы, запеченные со сметаной

Состав:

• 1 мисочка очищенных белых грибов
• 1 ст. ложка масла или сала
• 1 ст. ложка муки
• 1 – 2 яйца
• 2 ст. ложки  сметаны
• 1/2 стакана сухарей
• молотый перец
• соль
• 1 луковица

Грибы очистить, промыть, разрезать на части и в течение 5 мин. варить в подсоленной воде. Выбрать шумовкой и дать стечь воде, затем порубить, посыпать мукой и вместе с мелко нарезанным луком поджарить на жире. Добавить яйца, взбитые со сметаной, сухари, соль, перец, все перемешать и выложить в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Сверху полить жиром и запечь. При подаче к столу запеканку разрезать на куски. Подается с томатным или сметанным соусом.

Фарш из белых грибов со сметаной

Состав на 10 пирожков:

• 400 г белых грибов свежих или 100 г сухих
• 1/2 луковицы
• 2 ст. ложки жира
• 3 ст. ложки сметаны
• 1 ч. ложка муки пшеничной
• соль
• перец
• зелень

Отварив грибы до готовности, пропустить их через мясорубку или измельчить ножом и обжарить с 1 ст. ложкой жира. Из лука, муки и жира приготовить соус к фаршу, только вместо бульона или воды взять сметану, которую добавить тогда, когда жир немного остынет. Больше соус не нагревать, так как сметана от нагрева теряет аромат. Соединить грибы с соусом, перемешать.

Рецепты приготовления жареных белых грибов со сметаной на сковороде

Продукты для приготовления белых грибов со сметаной для этого блюда следующие:

• 500 г белых грибов
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 100 г сметаны
• соль

Этот рецепт белых грибов со сметаной на сковороде требует время для приготовления – 40 мин.

Если следовать рецепту приготовления белых грибов со сметаной, то блюдо получиться сочным и ароматным.

Грибы и репчатый лук очистить и нарезать. В чашу мультиварки влить немного растительного масла, положить грибы, установить режим Выпечка на 40 мин. Спустя 20 мин положить к грибам репчатый лук, перемешать и продолжать готовить в том же режиме. Еще через 10 мин добавить сметану, перемешать и готовить до сигнала, не закрывая крышку мультиварки и иногда помешивая грибы, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Посмотрите на странице и другие рецепты приготовления белых грибов, жареных со сметаной и разными интересными ингредиентами.

Чтобы приготовить белые грибы со сметаной в мультиварке, нужны следующие компоненты:

• Картофель – 500 г
• Белые грибы свежие – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло топленое – 3 столовые ложки
• Молоко – 2/3 стакана
• Сметана – 0,5 стакана
• Перец молотый и соль – по вкусу

Грибы отварить до полуготовности в подсоленной воде обычным способом, отвар слить, а грибы мелко нашинковать. Отдельно на плите отварить картофель в кожуре до полуготовности, охладить, почистить и нарезать тонкими кружочками. Лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в масле. В смазанную растопленным маслом чашу мультиварки выложить половину картофеля, на него положить слой грибов и жареного лука, затем опять слой оставшегося картофеля. Каждый слой посолить и поперчить. Уложенные овощи залить горячим молоком и сметаной. Включить мультиварку и готовить блюдо на пару.

Перед тем, как пожарить вкусно белые грибы со сметаной, приготовим все компоненты:

• 400 г свежих белых грибов
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 2 клубня картофеля
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. л. сметаны
• зелень укропа или петрушки
• черный молотый перец
• соль

Перед тем, как пожарить белые грибы со сметаной, лук и картофель очистите, сполосните и нарежьте кубиками. Грибы очистите, вымойте, сварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, нарежьте ломтиками и обжарьте на растопленном сливочном масле. Когда жидкость испарится, добавьте картофель и лук, посолите, поперчите и жарьте 20 мин. За 5 мин до готовности влейте сметану.

При подаче на стол посыпьте блюдо тщательно промытой и мелко порубленной зеленью.

Грибной пудинг из белых грибов со сметаной

Состав:

• 100 г масла
• 100 г муки
• ½ стакана молока
• 500 г тушеных белых грибов
• 10 яиц
• 1 стакан сметаны

Подогреть, не давая подрумяниться, на сковороде масло с мукой. Развести молоком и вскипятить, помешивая. Смешать с предварительно тушеными грибами, а затем с желтками и взбитыми белками. Выложить образовавшуюся массу в кастрюлю, густо смазанную маслом, дно которой прикрыть пергаментной бумагой, закрыть крышкой. Кастрюлю поставить в другую, большего размера, с кипящей водой. Варить 1 час. Готовый пудинг выложить на блюдо, при подаче полить сметаной.

Состав:

• 200 г картофеля
• 100 г сушеных или 80 г соленых белых грибов
• 100 г лука
• 60 г растительного масла
• 10 г сливочного масла
• 1 желток
• 30 г молока
• 1 ст. ложка сметаны
• 50 г соуса

Белые грибы со сметаной в духовке начинаем готовить с фарша из мелкорубленых предварительно сваренных сухих боровиков. Добавить пассерованный на растительном масле лук и перец. Тушить в течение 20–30 минут. Отдельно приготовить картофельное пюре, в которое добавить желток. На смазанный жиром и посыпанный сухарями противень выложить слой картофеля, на него слой фарша и снова – слой картофеля. Сверху смазать сметаной и посыпать сухарями. Запекать в духовке. При подаче нарезать на порции и полить грибным или луковым соусом.

Ингредиенты:

• 100 г белых грибов
• 20 г сливочного масла
• 100 г репчатого лука
• 100 г сметаны
• 5 г сыра

По этому рецепту белые грибы со сметаной и луком готовятся следующим образом: свежие, подготовленные и обработанные, боровики и лук жарить на сковороде с добавлением мелко нарезанного яйца, залить сметаной и запечь в духовке, посыпав тертым сыром. При подаче посыпать мелко сеченным укропом.

Ингредиенты:

• 500 г свежих белых грибов
• 1/5 стакана полусухого вина
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 2 ст. ложки сметаны
• 20 г сыра
• соль – по вкусу
• ¼ ч. ложки перца черного
• ⅛ ч. ложки перца красного

Чтобы приготовить жареные белые грибы со сметаной и луком их нужно очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем грибы в течение 5 минут. Добавить вино и держать на сильном огне несколько минут. Затем убавить огонь, приправить солью, черным и красным перцем, перемешать добавить сметану и тертый сыр и мешать до тех пор, пока смесь не загустеет.

К столу блюдо подавать горячим.

Белые грибы со сметаной и луковой подливкой

Состав:

• 5 шт. свежих белых грибов
• 1 луковица
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 стакан сметаны
• соль – по вкусу

Шляпки молодых грибов очистить, вымыть. Подсушить и обжаривать, часто перемешивая, около 15 минут на растительном масле. Приправить солью. После этого поставить их в нежаркую духовку. Лук мелко порезать, положить в сковороду с разогретым маслом, посолить и тушить до мягкости. Затем влить сметану и прокипятить. Полученной подливкой залить грибы.

Чтобы приготовить белые грибы в горшочках со сметаной, нужно взять следующие компоненты:

• 1 кг говядины
• 50 г свиного жира
• 100 г белых грибов
• 200 г лука
• 2 кг картофеля
• 100 г подсолнечного масла
• 200 г сметаны
• 500 г грибного отвара
• соль
• перец – по вкусу

Подготовленную говядину нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, перцем, обжарить, положить в кастрюлю и тушить до готовности вместе с морковью, луком в мясном бульоне. Грибы отварить, посечь и обжарить с луком. Картофель нарезать и также обжарить. В горшочки положить картофель, тушеное мясо, грибы с луком, залить сметаной, грибным отваром и запечь в духовке.

рецепты приготовления блюд со сметаной, сливками, картошкой и другими овощами

Автор Andrew На чтение 7 мин Просмотров 2.7к. Опубликовано 10.06.2017

Тушеные белые грибы могут подаваться к столу с картофелем отварным, жареным и запеченным. Также гарниром могут служить рис, греча, отварные макароны и некоторые овощные культуры. Рецепты тушёных белых грибов, предлагаемых на этой странице, помогут разнообразить повседневное меню. Некоторые из них могут быть использованы во время поста, поскольку относятся к постным блюдам. Добавление сметаны, сливок или майонеза помогает смягчить вкус и адаптировать его к применению с разными видами гарниров. Каждая хозяйка сама определяет степень жирности используемой сметаны или сливок. Если есть необходимость, то их можно с успехом заменить на натуральный обезжиренный йогурт. Вкус блюд от этого не пострадает. Итак, смотрите рецепты приготовления тушеных белых грибов, выбирайте подходящие вам и используйте их в повседневности.
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya1-h3.php»]

Ингредиенты для тушеных белых грибов в сметане – это такие продукты, как:

• 500 г свежих или 250–300 г отваренных (соленых) грибов
• 1–2 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица
• 2–3 ст. ложки сметаны
• 120 мл мясного (или грибного) бульона
• зелень петрушки (или укроп)
• соль

По рецепту приготовления тушеных белых грибов в сметане, нужно масло разогреть, положить в него разрезанные пополам (или нарезанные тонкими ломтиками) грибы и шинкованный лук. В отваренные грибы влить бульон, свежие грибы тушить в собственном соку 15–20 мин. В конце готовки добавить соль, зелень и при желании сметану.

На гарнир подать отварной картофель и салат из сырых овощей.

Ингредиенты:

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]
• 500 г свежих белых грибов
• 2 ст. ложки жира
• 1½ ст. ложки муки
• 1 большая луковица
• 1–1½ стакана бульона (или грибного отвара)
• 1–1 ½ ст. ложки горчицы
• соль
• перец
• сахар
• уксус

Грибы нарезать кусочками и тушить, пока из них не выделится сок. Жир растопить, в нем спассеровать муку и лук. Влить бульон, варить и остро заправить. Тушеные грибы смешать с соусом и подержать на огне еще 3–5 мин. Подавать к столу тушеные белые грибы со сметаной, посыпанные мелко нарубленной зеленью.

Ингредиенты:

• 500 г свежих, 250–300 г отваренных или 60–100 г сушеных белых грибов
• 50 г копченого сала (или 40 г жира)
• 1 луковица
• 2–3 ст. ложки сметаны
• 1–2 помидора
• 10 картофелин
• вода
• укроп
• зелень петрушки
• соль
• перец

1. Чтобы приготовить белые грибы, тушеные в сметане с картошкой, боровики и лук нашинковать, потушить на растопленном копченом сале (или в жиру), добавить приправы.
2. Картофель нарезать ломтиками (или разрезать на четыре части) и отварить в небольшом количестве воды.
3. Затем слить ее, а картофель переложить в огнеупорную форму (или миску).
4. Сверху положить грибы, несколько минут тушить, чтобы картофель пропитался их соусом.
5. При подаче к столу украсить блюдо ломтиками помидора и зеленью.

Грибы, тушенные в сметане.

Компоненты:

• 800 г свежих белых грибов
• 500 г сметаны
• соль
• перец

Грибы очистить, промыть, крупные разрезать на кусочки. Положить их на сковороду, посолить и поперчить, положить сметану и жарить, пока она слегка не потемнеет. Подавать на сковороде.

Белые грибы, тушенные в сливках

Компоненты:

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]
• 500 г свежих белых грибов
• 250 мл сливок
• 1 ст. ложка масла
• соль
• перец
• специи

Белые грибы, тушенные в сливках, нужно предварительно очистить, промыть и ошпарить кипятком.
Затем нарезать их дольками, посолить и слегка обжарить.
После этого сложить их в кастрюлю и залить кипячеными сливками.
Зелень петрушки и укропа связать, положить в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист и положить в кастрюлю с грибами.
Грибы накрыть крышкой и поставить в умеренно горячий шкаф на 1 ч.
Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть.

Белые грибы, тушенные в горчичном соусе.

Компоненты:

• 500 г свежих белых грибов
• 2 ст. ложки жира
• 1½ ст. ложки муки
• 1 большая луковица
• 1–1½ стакана бульона (или грибного отвара)
• 1–1 ½ ст. ложки горчицы
• соль
• перец
• сахар
• уксус

Грибы нарезать кусочками и тушить, пока из них не выделится сок. Жир растопить, в нем спассеровать муку и лук. Влить бульон, варить и остро заправить. Тушеные грибы смешать с соусом и подержать на огне еще 3–5 мин.

Белые грибы, тушенные с овощами

Компоненты:

• 500 г свежих (или 250 г отваренных соленых) белых грибов
• 50 г шпика (или жира)
• 1 луковица
• 2–3 моркови
• 1 корень петрушки
• ¼ кочана капусты
• 500 мл воды (или бульона)
• 6–8 картофелин
• 1 стакан гороха
• 1 стакан бобов
• 2 ст. ложки томата-пюре
• 120 г сметаны
• лук-резанец (или зеленый)
• укроп (или зелень петрушки)
• соль

Грибы разрезать пополам (или измельчить кусочками). Затем в кастрюле разогреть масло, положить в него нарезанные кубиками овощи и пассеровать 5–6 мин. После этого влить воду (или бульон) и тушить под крышкой до полуготовности. Положить картофель, нарезанный ломтиками или на четвертинки, и тушить до готовности. Незадолго до конца тушения положить тушенные отдельно грибы, томат-пюре, сметану и рубленую зелень, посолить.  Белые грибы, тушенные с овощами, – прекрасный гарнир к жареному или копченому мясу.

Отдельно предложить салат из огурцов (или свеклы).

Грибы, тушенные с картофелем.

Ингредиенты:

• 400 г белых грибов
• 4 – 5 клубней картофеля
• 1/2 стакана сметаны
• 1 ст. ложка томата-пюре
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 луковица
• соль
• перец
• лавровый лист по вкусу
• зелень укропа

Грибы очистить, промыть и на 5 – 6 мин. опустить в кипяток. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую сковороду, залить сметаной. В эту же сковороду добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист. Поставить сковороду на средний огонь и немного (7 – 10 мин.) потушить. Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками, обжарить, смешать с шинкованным обжаренным луком и соединить с грибами. Сковороду накрыть крышкой и тушить до полной готовности всех продуктов. При подаче посыпать зеленью.

Грибы свежие, тушенные с картофелем.

Ингредиенты:

• 1 мисочка отваренных свежих белых грибов
• 5 картофелин
• 50 г шпика
• 1 луковица
• 1/2 стакана сметаны
• соль по вкусу

Приготовление: грибы очистить, отварить в подсоленной воде и положить в кастрюлю. Добавить часть поджаренного с луком шпика и все поджарить вместе, затем залить грибным отваром и тушить. В середине тушения добавить нарезанный сырой или поджаренный картофель. При подаче на стол добавить оставшийся поджаренный с луком шпик, сметану и соль по вкусу.

Белые грибы, тушенные со шпиком.

Ингредиенты:

• 1 мисочка отваренных белых грибов
• 70 г шпика или сала
• 1 ст. ложка муки
• 1 луковица
• 1/2 стакана сметаны
• соль

Приготовление: грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде и положить в кастрюлю. Добавить сало и обжарить, положить муку, влить грибной отвар и тушить в закрытой посуде. Под конец добавить поджаренный с луком шпик, сметану и соль по вкусу.

 Тушеные белые грибы в мультиварке

Состав:

• свежие белые грибы – 400–500 г
• лук – 1 шт.
• сливочное масло – 2 ст. ложки
• перец
• соль

Чтобы приготовить тушеные белые грибы в мультиварке, боровики очистить, промыть, мелко нарезать, положить на глубокую сковороду, добавить лук и немного воды, посолить и тушить до готовности. В конце тушения добавить масла и потушить еще. Заправить специями и поджаренным репчатым луком. Перед тушением грибы можно предварительно отварить в течение 6–8 минут.

Белые грибы, тушенные с помидорами

Состав:

• свежие белые грибы – 500 г или сушеные белые грибы – 50 г
• грибной отвар – 1 л
• сливочное или растительное масло – 80 г
• репчатый лук – 3–4 шт. или зеленый лук – 2 пучка
• помидоры – 3–4 шт. или томат-пюре – 1 ч. ложка
• мука – 1 ст. ложка
• зелень петрушки
• соль
• перец

Грибы очистить, промыть и нарезать крупными ломтиками. В кастрюлю с разогретым маслом положить крупно нарезанный лук и слегка обжарить, затем добавить муку и жарить, пока мука не приобретет золотистый цвет. Положить туда грибы, мелко нарезанные помидоры или томат-пюре, добавить 3–4 стакана процеженного грибного отвара, перемешать, посолить, сверху положить ряд помидоров, нарезанных кружочками, и варить на слабом огне 30–40 минут. Грибы можно запечь в духовке, тогда они будут вкуснее. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Грибы в сметане под сыром, рецепт с фото

Запеченные грибы в сметане под сыром станут прекрасным блюдом на домашнем или праздничном столе. Такие грибы можно готовить в большой форме для запекания или же в порционных формочках, или кокотницах. Вариант с кокотницами наиболее подходит для праздничного застолья.

Выбираем грибы

Для этого рецепта подходят любые грибы. Вкуснее всего блюдо получается с лесными грибами. Стоит выбирать плотные виды, такие как: польские, лисички, поддубники, белые, опята или подосиновики. Такие грибы, как маслята, уж очень сильно уменьшаются после жарки и пускают много сока и могут плохо запечься. А вот шампиньоны хороши своей доступностью, ведь их купить можно на протяжении всего года.

Попробуйте также

Еще больше грибных рецептов:

Ингредиенты

---

• Грибы — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Сметана — 4 ст. л.
• Сыр — 100 г
• Зелень — 1 пучок
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

---

Как приготовить грибы в сметане под сыром

1. Лук нужно нарезать тонкими полукольцами или кольцами и обжарить до готовности.

   Чем больше лука, тем вкуснее получается блюдо.

2. Грибы нарезать не слишком мелко.

3. Грибы обжарить до готовности отдельно от лука.

   Лучше всего обжаривать быстро, на сильном огне и часто помешивать.

4. К грибам добавить сметану, соль, специи и уменьшить огонь. Готовить, пока жидкость не выпарится. Затем добавить нарубленную зелень и измельченный чеснок. Снять с огня.

   Помимо традиционного укропа, в грибы можно еще добавить розмарин и тимьян.

5. Грибы соединить с обжаренным луком и поместить в форму для запекания. Хорошо утрамбовать и разровнять.

6. Сверху грибы посыпать тертым сыром.

   Идеально подходит смесь твердого и мягкого сыра, например: российского и, хорошо тянущегося, сыра моцарелла. Такое сочетание дает и приятную тягучесть и яркий сырный вкус.

   Отправить грибы в разогретую до 180°С духовку и запекать, пока сыр не расплавится, а это примерно 10 минут.

7. Готовые грибы подавать без замедления к столу.

Приятного аппетита!

Видео рецепт грибов в сметане под сыром

Белые грибы в сметане: рецепты с луком, картофелем, куриной грудкой — Совет

Белые грибы в сметане — одна из самых популярных горячих закусок. Рецепт простой и вариативный. Дополнив его мясом или овощами, можно получить полноценное горячее блюдо. Сметану нужно использовать свежую и натуральную, чтобы она не скручивалась и не образовывала хлопьев.

Как приготовить белые грибы в сметане

Подберезовики — излюбленное лесное лакомство. Этот продукт на 80% состоит из воды, поэтому идеально подходит для сбалансированного и здорового питания. Он содержит более 20 полезных соединений, в том числе незаменимые аминокислоты, витамины группы B, йод, цинк и медь.

Не менее полезна сметана. Популярный кисломолочный продукт содержит лактобациллы, которые стимулируют рост полезной микрофлоры в кишечнике. Она в свою очередь нормализует работу всего желудочно-кишечного тракта.Кроме того, сметана — это источник полезных минералов, биотина, белка, жирных и органических кислот.

Варке белых грибов в сметане предшествует этап приготовления продуктов. В основном это касается подберезовиков, так как при неправильной обработке они могут испортить вкус блюда или вызвать дискомфорт.

Сначала отбирают белые грибы, удаляя червивые и гнилые образцы, затем промывают. Крупные крепкие подберезовики можно протереть тряпкой или бумажной салфеткой, не забывая аккуратно отрезать основание ножки.Мелкие экземпляры моют в проточной воде, так как они обычно более загрязнены песком, мхом или почвой.

Можно брать сметану любой жирности. Идеальный вариант — это домашний товар. Однако для людей, контролирующих калорийность своего рациона, это не подойдет, поэтому они могут остановиться на продукте с жирностью 10-15%. Приверженцы строгой диеты могут найти в магазинах нежирный вариант калорийностью 70-80 ккал.

Что касается способа приготовления, чаще всего это жарка.Тушение — более здоровый и менее питательный способ, который подойдет всем любителям здорового образа жизни и правильного питания. Выпечка качественно улучшает вкус, но готовится дольше. Большой популярностью пользуются рецепты приготовления белых грибов в мультиварке.

Грибы можно употреблять как в свежем, так и предварительно отварном виде. Способ резки не критичен. Кто-то любит тарелки, кто-то — изделия неправильной формы. Для подливок и соусов нарежьте продукт как можно мельче.

Рецепты белых грибов со сметаной

Классический вариант допускает минимальное количество ингредиентов, среди которых основные — белые грибы и сметана.Однако на практике многие повара добавляют в блюдо дополнительные ингредиенты в виде овощей, мяса и специй, создавая тем самым новые интересные вкусы.

Простой рецепт белых грибов в сметане на сковороде

Приготовить жареные белые грибы со сметаной сможет даже новичок. Весь процесс займет не более 20 минут.

Приготовить:

• подберезовики — 800 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• сметана — 250 мл;
• зелень;
• специи.

Блюдо можно подавать с любыми травами и белым вином.

Пошаговое приготовление:

1. Грибы перебрать, вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать тарелками.
2. Лук нашинковать полукольцами.
3. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить подберезовики 10-12 минут.
4. Отправьте лук на сковороду и варите, пока он не станет прозрачным.
5. Добавьте специи.
6. Луково-грибную смесь залить сметаной и тушить под крышкой четверть часа на слабом огне.

Подавать горячую закуску с измельченными травами и белым вином.

Важно! Людям с непереносимостью лактозы и вегетарианством можно употреблять безмолочные альтернативы: кокосовое молоко и тертые кешью.

Жареные белые грибы с луком и сметаной

Смесь растительного масла и сливочного масла придаст блюду удивительно яркий аромат.

Приготовить:

• белых грибов — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• лук зеленый — 200 г;
• сметана — 100 мл
• масло сливочное — 20 г;
• оливковое масло — 30 мл;
• специи.

Блюдо из белых грибов можно подавать с отварным картофелем

Пошаговое приготовление:

1. Подготовленные (промытые) подберезовики нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм.
2. Лук нашинковать полукольцами.
3. Нагрейте сковороду, растопите сливочное масло, добавьте в него оливковое масло.
4. Белые грибы обжарить 5 минут, затем отправить лук, специи к ним и варить еще 7-8 минут.
5. Добавьте сметану и тушите под крышкой еще 10 минут.
6. Слегка остудить и посыпать нарезанным зеленым луком.

К отварному картофелю можно подать жареные белые грибы с луком в сметане.

Совет! Наилучшего вкуса и «прожарки» можно добиться на чугунной сковороде. Чугунная посуда прогревается более равномерно и не наделяет приготовленные в ней блюда посторонними запахами и привкусом.

Соус из белых грибов со сметаной

Сметанно-грибной соус хорошо сочетается с мясом, овощами и запеченным лососем.При отсутствии традиционного кисломолочного продукта его можно заменить натуральным йогуртом.

Приготовить:

• подберезовики — 500 г;
• сметана (простокваша) — 200 мл;
• мука (просеянная) — 30 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• укроп — 50 гр.

Соус из белых грибов хорошо сочетается с мясом, овощами и запеченным лососем

Пошаговое приготовление:

1. Очищенные, промытые подберезовики нарезать небольшими кусочками (до 1 см).
2. Грибы отварить в слабосоленой воде (200 мл) 25 минут, процедить на дуршлаг.
3. Муку смешать со 100 мл холодной воды. Взбить до однородной массы (без комочков).
4. Добавить состав в грибной бульон, добавить специи и йогурт.
5. Варить на медленном огне 2-3 минуты, помешивая.
6. Подавать с рубленой зеленью.

Важно! В грибной соус из белых грибов со сметаной нельзя добавлять резкие специи, иначе они убьют грибной аромат.

Белые грибы с картофелем и сметаной

Это блюдо может стать полноценным острым и хорошей альтернативой мясу, так как боровики содержат много легкоусвояемого растительного белка.

Подготовить:

• картофель — 1,5 кг;
• подберезовики — 1,5 кг;
• сметана — 350 г;
• масло сливочное — 40 г;
• пряность;
• зелень.

Подберезовики содержат много легкоусвояемого растительного белка

Пошаговое приготовление:

1. Подберезовики очистить, промыть, обсушить и нарезать пластинами.
2. Картофель очистить и нарезать ломтиками (толщиной 3-5 мм).
3. Обжарить грибы на масле до полуготовности.
4. Добавить картофель, специи и варить 10-15 минут.
5. Добавить остальные ингредиенты и тушить на слабом огне еще четверть часа.
6. Нарезать свежую зелень и посыпать блюдо перед подачей на стол.

Совет! Чтобы картофель меньше слипался и получился более хрустящим, нарезанные ломтики можно замочить в воде на 15-20 минут.Это позволит удалить излишки крахмала с корнеплодов.

Куриная грудка с белыми грибами в сметане

Это блюдо не требует гарнира, без него оно сытно и сытно.

Приготовить:

• куриная грудка — 300 г;
• грибы отварные — 250 г;
• репчатый лук — 150 г;
• сметана — 100 мл;
• оливковое масло — 40 мл;
• пряность;
• зелень.

Белое мясо обладает нежным вкусом, сочным и приятным ароматом

Пошаговое приготовление:

1. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до полупрозрачности.
2. Разрезать подберезовики на кусочки.
3. Добавить грибы, специи и варить еще 10 минут.
4. Филе нарезать тонкой соломкой и отправить в сковороду.
5. Тушить все в полученном соке до испарения.
6. Добавить сметану и тушить под крышкой еще 5 минут.

Помимо обычного оливкового масла можно использовать тыквенное или кунжутное масло.

Белые грибы в сметане в мультиварке

Мультиварка — универсальный бытовой прибор, с помощью которого можно приготовить любые блюда, от супов до десертов.В нем очень удобно тушить белые грибы в сметане.

Для более мягкого вкуса можно использовать 20% сливки

Приготовить:

• подберезовики (очищенные) — 600 г;
• сметана — 250 мл;
• репчатый лук — 2 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное — 30 мл;
• пряность;
• зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Очистите, промойте и промокните подберезовики салфетками. Разрезать на кусочки.
2. Лук нашинковать.
3. Залейте масло в чашу прибора, установите режим «Выпечка», время приготовления 30-40 минут.
4. Отправьте в заросли жариться лук (5 минут), затем грибы (15 минут).
5. Добавьте оставшиеся ингредиенты.
6. Варите на медленном огне еще 10-15 минут.

Если во время готовки добавить немного кипяченой воды, получится отличная подливка из белых грибов со сметаной. Сделать вкус нежнее помогут сливки жирностью 15-20%.Однако это значительно повысит калорийность блюда.

Калорийность белых грибов в сметане

Жарить белые грибы на сметане можно по-разному. В этом случае энергетическая ценность блюда будет зависеть от калорийности его отдельных ингредиентов. Подберезовики содержат 34-35 ккал на 100 грамм. Другое дело сметана. В домашнем продукте содержится более 250 ккал, а в обезжиренном — всего 74. Мука, ​​не только соусы и подливки делают его гуще, но и увеличивает общую калорийность блюда на 100-150 ккал, а масло — на 200-250.

Средняя калорийность классического варианта блюда составляет 120 ккал / 100 г, в рецептах с мукой и маслом — почти 200 ккал, а в диетических вариантах содержится не более 100 ккал.

Заключение

Белые грибы в сметане — рецепт с историей. Это блюдо подавали еще в 19 веке в знаменитом ресторане «Яр», а в середине 20 века вошли в сборник рецептов знаменитой книги «О вкусной и здоровой пище».Самые простые ингредиенты и минимум времени — и вот на столе ароматная и нежная закуска из даров леса.

Посмотрите видео: Чеснок, грибы и лук — гарнир или стейк — PoorMansGourmet (ноябрь 2021 г.).

Рецепт сливочного соуса из белых грибов — Кулинарная школа Джиллианны Кулинарная школа Джиллианны

1. 1 стакан горячей воды
2. 1/3 стакана сушеных белых грибов
3. 1 столовая ложка оливкового масла
4. 2 столовые ложки несоленого масла
5. 1/4 стакана измельченного лука-шалота
6. 2 чайные ложки измельченного чеснока
7. 1 1/2 стакана жирных сливок
8. 1/8 чайной ложки соли черного трюфеля
9. 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

1. Поместите сушеные грибы в среднюю миску, залейте острым воды и дайте отстояться, пока не станет мягким и мягким, около 15 минут.Слейте грибы и их жидкость через сито с мелкими отверстиями в чистую миску, выжимая грибы, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Оставьте жидкость и крупно нарежьте грибы. Отложите в сторону.
2. Нагрейте масло и растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, пока он не станет мягким и ароматным.
3. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата, 30 секунд.
4. Добавьте нарезанные грибы и готовьте, помешивая, 2 минуты.Добавьте оставленную грибную жидкость, доведите до кипения и варите, периодически помешивая, пока жидкость почти не испарится, от 1 до 1 1/2 минуты.
5. Добавьте сливки, соль и перец и снова закипите. Готовьте, периодически помешивая, пока сливки не уменьшатся примерно на треть. (Он должен быть достаточно густым.)
6. Вылейте сливочный соус из белых грибов в блендер Vitamix и взбивайте на высокой скорости, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Вкус и вкус.

Кулинарная школа Джиллианны https: // www.jillyannas.com/

Рецепт ризотто из лесных грибов со сметаной

Рецепт ризотто из лесных грибов со сметаной — Daisy Brand

Время подготовки

35 минут

Время до столика

35 минут

Порций

10 (3/4 стакана на порцию)

магазин ромашка распечатать рецепт

Состав

• 4 стакана куриного бульона
• 1 стакан воды
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 2 1/2 стакана нарезанных лесных грибов
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1 1/2 стакана риса арборио
• 1/2 стакана сухого белое вино
• 1/2 стакана сметаны ромашки
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
• 3 столовые ложки бритого сыра пармезан

Состав

• 4 стакана куриного бульона
• 1 стакан воды
• 4 столовые ложки масла
• 2 1/2 стакана нарезанных лесных грибов
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1 1/2 стакана риса арборио
• 1/2 стакана сухого белое вино
• 1/2 стакана сметаны ромашки
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
• 3 столовые ложки бритого сыра пармезан

Проезд

1. Нагрейте бульон и воду в 2-литровой кастрюле до закипания; убавьте огонь до минимума.Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или медленном огне. Готовьте грибы 3 минуты или пока они не начнут размягчаться. Переложите грибы со сковороды в миску. Добавьте в сковороду оставшееся масло. Варить лук 1 минуту; добавьте рис. Готовьте и перемешивайте 2-3 минуты или пока рис не начнет подрумяниваться.
2. Добавьте вино; варить и перемешивать до полного впитывания. Увеличьте огонь до среднего (закипание). Добавьте 1 стакан горячей бульонной смеси. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока жидкость не впитается.
3. Добавьте оставшийся бульон по 1/2 стакана за раз, готовя и помешивая каждый раз, пока жидкость не впитается. Продолжайте до тех пор, пока не будет использован бульон и / или пока рис не станет желаемой прожарки. (Возможно, осталось немного бульона.)
4. В течение последних 2 минут приготовления добавьте сметану, тертый сыр Пармезан и листья тимьяна. При желании оставьте несколько грибов для украшения и добавьте оставшиеся приготовленные грибы. Украсить ризотто сохраненными грибами и стружкой пармезан.

• Калорий: 226
• Холестерин: 28
• Пищевые волокна: 1
• Белки: 7
• Натрий: 526
• Всего углеводов: 25
Всего углеводов: 25 9

Рецепт супа-пюре из лесных грибов | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

150 унций свежих грибов шиитаке

150 унций свежих грибов портобелло

150 унций свежих грибов кремини (или белых грибов)

1 столовая ложка хорошего оливкового масла

1/4 фунта (1 палочка) плюс 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, разделенного

1 чашка нарезанного желтого лука

1 морковь, нарезанная

1 веточка свежего тимьяна плюс 1 чайная ложка измельченных листьев тимьяна

Кошерная соль

Свежемолотый черный перец

2 стакана нарезанного лука-порея, белые и светло-зеленые части (2 лука-порея)

1/4 стакана универсальной муки

1 стакан сухого белого вина

1 чашка пополам

1 стакан жирных сливок

1/2 стакана рубленой свежей петрушки

Овощное рагу с баклажанами, жареным луком и сметанным соусом

Овощное рагу с баклажанами и сметанным соусом

Трудно поверить, но когда вы готовите баклажаны с жареным луком и острым сметанным соусом, вы получаете нежное овощное рагу с грибной аромат.Легко готовится и имеет прекрасный вкус.

Оцените рецепт

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Курс Овощные блюда

Русская кухня

Порции на 4 человека

Калорийность 314 ккал

• 3 лука
• 3503503 ложки растительного масла
• 4-5 зубчиков чеснока
• 200 мл сметаны
• 1 чайная ложка грибной приправы
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Укроп по вкусу

• Лук очистить и нарезать мелкими кубиками .

• Баклажаны очистить и нарезать крупными кубиками.

• Разогрейте растительное масло на сковороде.

• Добавьте лук и обжарьте на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета, примерно 8-10 минут.

• Затем добавьте баклажаны и обжаривайте еще 10-12 минут.

• Зубчики чеснока очистить, пропустить через пресс для чеснока и поместить в небольшую миску.

• Добавьте сметану и грибную приправу и хорошо перемешайте.

• Приправить по вкусу солью и перцем.

• После того, как баклажаны станут мягкими, можно добавить приготовленный сметанный соус в сковороду и перемешать.

• Доведите соус до кипения и снимите с огня.

• При желании посыпьте овощное рагу измельченным укропом.

• Нож

• разделочная доска

• Сковорода

• Пресс для чеснока

Калорийность: 314 ккал Углеводы: 31 г Белки: 6 г Жиры: 21 г Жирные кислоты 14 Ненасыщенные жиры: 26 51 мг Калий: 1005 мг Волокно: 12 г Сахар: 17 г Витамин A: 413IU Витамин C: 15 мг Кальций: 130 мг Железо: 2 мг

* Пищевая ценность в этом рецепте является приблизительной и может незначительно отличаться от фактической.

Бефстроганов с кремини и белыми грибами — Рецепт

Препарат

• В небольшой кастрюле смешайте бульон и сушеные белые грибы. Доведите до кипения, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 30 мин. Шумовкой вынуть белые грибы из бульона; крупно нарезать и отложить. Процедите бульон через сито, выстланное марлей, и отставьте.
  
  Процедите бульон из говядины, обогащенный белыми грибами, для удаления песка с грибов.Белые грибы и их жидкость для замачивания придают Строганову большую глубину вкуса.
• Нагрейте 1 ст. каждое масло и сливочное масло в большом сотейнике или сковороде (12-дюймовая сковорода идеально подходит) на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте грибы кремини и обжарьте, часто помешивая деревянной ложкой, пока грибы не станут мягкими и хорошо подрумянятся, 5–6 мин. Снимите кастрюлю с огня и переложите кремини в миску.
• Обильно приправьте говяжьи полоски солью и перцем и обваляйте их в муке.Верните сковороду на средний или сильный огонь и добавьте оставшиеся 2 ст. масла. Когда масло очень горячее, перемешайте его, чтобы покрыть сковороду, а затем добавьте говядину, разложив ее в один слой и помешивая деревянной ложкой, чтобы она быстро подрумянилась со всех сторон, 1-2 мин. Убедитесь, что кастрюля не переполнена; при необходимости работайте партиями. Обжарьте говядину достаточно долго, чтобы она слегка подрумянилась со всех сторон; не пережаривайте. Переложите говядину в миску с кремини.
  
  Обваляйте говядину в муке, чтобы она быстро подрумянилась на сковороде.Фото: Эми Альберт
• Все еще на среднем или сильном огне растопите оставшиеся 3 ст. сливочного масла на сковороде и добавить лук. Обжарьте, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды деревянной ложкой, пока лук не начнет подрумяниваться, 4–5 мин. Влейте оставшийся бульон для замачивания белых грибов. Добавьте горчицу и Вустерширский соус, затем добавьте белые грибы, кремини и говядину вместе со всеми накопившимися соками. Доведите до кипения, помешивая. Готовьте достаточно долго, чтобы соус слегка загустел, 1-2 мин.Уменьшите огонь до минимума и добавьте крем-фреш, готовя до полного прогрева. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Подавать с яичной лапшой или феттучини, посыпав петрушкой.
  
  Добавьте крем-фреш и готовьте, пока он не прогреется.

Бефстроганов восхитителен с яичной лапшой, но и другие крахмалы тоже могут быть хорошими гарнирами, если они впитывают чудесный соус. Попробуйте спаецле (крошечные клецки), картофельное пюре, молодой картофель на пару или простой рисовый плов.

Выберите полнотелое красное вино, которое сочетается со Строгановым, например, Риоха, Кот-дю-Рон, Гренаш или смесь Гренаш-Сира из Австралии. Все это прекрасно дополнит богатый, насыщенный вкус белых грибов, лука и говядины.

Когда я могу достать свежие лисички или сморчки, я заменяю их кремини. Другие варианты могут быть менее экзотичными: вместо говяжьей вырезки попробуйте другие мясные куски быстрого приготовления, такие как куриная грудка или свиная корейка.Для венгерской версии добавьте немного паприки в дополнение к соли и перцу, попробуйте укроп вместо петрушки, замените дижонскую горчицу томатной пастой и используйте традиционную сметану.

Подсказка

Если вы хотите удвоить рецепт, используйте две сковороды, а не пытайтесь переполнить сковороду.

Сливочное рагу из лесных грибов | Allrecipes

Это был первый раз, когда я могу вспомнить, что использовал свежий майоран, и нам понравился его вкус, хотя я не стал его использовать, потому что не был в этом уверен.Я сначала посмотрел видео, и мне понравилась идея с небольшим колодцем в центре грибов, чтобы обжарить лук-шалот и добавить крем-фреш. Я уверен, что использование Creme Fraiche от шеф-повара Джона сделало этот рецепт еще более прекрасным. Я не смог найти то разнообразие грибов, которые он рекомендовал, поэтому мне пришлось полагаться на криминальные и белые, но они были действительно хороши. Я поищу их в следующий раз! Я использовал бренди и шампанский уксус. Еще раз спасибо за еще один отличный рецепт!

Я сделал это из ингредиентов, которые требовал рецепт, но мне нужно было больше соуса, поэтому я увеличил вдвое бульон и крем-фреш.Он не загустел, как я надеялся, поэтому в следующий раз я буду использовать немного меньше бульона. Мы съели его с жареной курицей. Это был пробный запуск, и в следующий раз я буду подавать эти пельмени с кренделем. Когда я был в Германии, я ел их с рагу из грибов и с нетерпением ждал, чтобы приготовить это блюдо.

вкусно! У меня не было сливок, поэтому (на основе другого рецепта) я использовал ~ 1 стакан сметаны, один зубчик чеснока, один лук и один лук-шалот с 40 унциями грибов (белых и шитаке).я режу коньяк пополам. Идея заключалась в том, чтобы иметь нотки аромата — алкоголь, чеснок — без преобладания какого-либо одного аромата. Я также разрезал суп, потому что мои грибы были довольно жидкими.

Отсутствие ингредиентов !! Использовали ром и эстрагон …. было здорово

Этот рецепт был очень хорош. В итоге я приготовил крем-фреш — что было действительно хорошо, но вы могли легко заменить сметану и получить очень похожие результаты. Я добавил остатки в жаркое из свинины, которое я приготовил днем ​​ранее, и это был ОГРОМНЫЙ хит.

Сказочный рецепт! Мой муж выбрал несколько великолепных куриных грибов на прошлых выходных, и я понятия не имела, как их приготовить (кроме скучно очевидного масляного соте, конечно), и снова шеф-повар Джон пришел мне на помощь! Мы хотели использовать то, что у нас было, поэтому заменили лук-порей вместо бренди из лука-шалота на коньяк и сливки с уксусом на сливки сметаны. Creme fraiche звучит потрясающе, но, поскольку я хотел приготовить это блюдо сегодня вечером, я не смог бы приготовить крем-фреш вовремя, но в следующий раз я определенно сделаю это заранее.Мы использовали около 8 унций куриных грибов (которые, кстати, выглядели так же, как омары, использованные в видео для этого рецепта), 4 унции ситтаки и 6 унций портобелло.

Сделал это дважды.

No related posts.