Как готовить ежиков: Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

alexxlab 30.11.1982 0 Comments

Содержание

Ежики в томатно-сметанном соусе — рецепт с фото

Все мы родом из детства. И та еда, которую мы ели и любили в раннем возрасте, навсегда остается для нас самой вкусной и желанной. У меня ровно такая история с тефтелями. Моя мама готовила очень вкусные тефтели, которые я просто обожал. Позже я уже сам научился делать это нехитрое блюдо, чтобы радовать своих домашних. Но иногда хочется какого-то разнообразия. Именно поэтому мне пришла в голову довольно известная вариация на тему тефетелей из советского общепита — мясные ежики. Вообще изначально тефтели готовились без добавления риса, в фарше было только мясо, лук и специи. А вот вариация с рисом, более дешевая и нажористая, получила забавно название ежики. Происхождение этого названия объясняется просто. Ежиков готовили с длиннозерным рисом, который не отваривали перед добавлением в фарш. Поэтому в процессе тушения рис увеличивался в размерах и смешно вылезал из тефтелей такими своеобразными иголочками. Никакой практической пользы от этого эффекта не было, только забавный внешний вид.

Потом придумали и вовсе как бы панировать тефтельки рисом, чтобы они получались такими белыми ежиками.

На гарнир к ежикам можно гречневую кашу. Фото: Максим Гринкевич

Нас все-таки больше интересует вкус, поэтому мы сегодня не станем стремиться к «ежовому» экстерьеру нашего продукта, но приготовим те самые ежики с рисом. Вспомним, так сказать, вкус детства. Как в школьной столовой, только лучше.

Что нам понадобится:

  • Фарш (у меня говядина) — 500 г;
  • Рис — половина стакана;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Соль;
  • Черный перец;
  • Копченая паприка.

Для соуса:

  • Лук — 1 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Томатная паста — 2 ст. л;
  • Соль;
  • Черный перец;
  • Сметана.
Шаг 1:

Начнем с того, что промоем хорошенько рис и зальем его крутым кипятком. Подваривать его в этот раз мы не станем. Рис можно использовать длиннозерный, но у меня вот был круглый. Это не принципиально.

Шаг 2:

Пока рис доходит, займемся соусом. Для этого почистим и измельчим лук и морковь. Все нарубаем не очень мелким кубиком и отправляем на сковороду обжариваться в небольшом количестве растительного масла. Сначала обжариваем для мягкости лук, потом к нему прибавляем морковь и пассеруем это все минут пять. Если морковь стала мягкой, самое время опустить в скороду томатную пасту и тоже немного обжарить для более благородного вкуса.

Шаг 3:

Через минуту заливаем содержимое сковороды водой, убираем нагрев на минимум, накрываем крышкой и оставляем соус тушиться. Нам нужно, чтобы овощи отдали свои ароматы, до финального вкуса мы его доведем позже. Пока можете добавить туда сухих ароматных трав, если хотите.

Шаг 4:

Переходим собственно к ежикам. Самое время замесить фарш. Если хотите, можете изготовить его при помощи мясорубки сами, а можете купить готовый. В фарш максимально мелко нарубим одну среднюю луковицу — для сочности. Туда же отправляем немного соли, черного перца (я использовал дробленый, он ароматней), молотой паприки и набухший уже рис. Тщательно все вымешиваем и пробуем. Если чего-то не хватает, то добавляем.

Шаг 5:

Также полезно налить в фарш немного растительного масла для вязкости. Можете добавить яйцо, но мне больше нравится масло. Если фарш суховат, налейте пару столовых ложек воды. Должна получится такая однородная вязкая масса, из которой легко лепятся шарики.

Шаг 6:

Лепим ежики, смочив руки холодной водой, сколько хватит фарша. Если бы мы делали обычные тефтели, то мы бы сейчас обжарили их на скороде, а потом тушили бы в кастрюле. Здесь мы поступим иначе. Ничего обжаривать не станем. Просто укладываем будущие ежики в смазанную маслом форму для запекания.

Шаг 7:

Когда весь фарш освоен, нужно залить ежиков соусом. Но сначала нужно довести соус до готовности. Приправить солью и перцем по вкусу, а также добавить для густоты 150 граммов сметаны. Видите, как красиво получается. Овощи уже совсем мягкие, газ можно выключать. Переливаем соус в форму с ежиками. Замечательно.

Шаг 8:

Остается только разогреть духовку до 190 градусов и отправить туда нашу форму минут на 30-40, до готовности ежиков. Помните, что рис у нас не отваривался заранее, так что лучше подержать подольше. А в это время можно приготовить какой-то гарнир.

Шаг 9:

Готовые ежики — румяные и сочные подаем с гарниром. Вашим детям они обязательно придутся по вкусу. Это сытная и нетяжелая еда, которую можно модифицировать под свой вкус. Скажем, мне все-таки больше нравится тушить ежиков в кастрюле, так они получаются мягче. Но это уже как хотите. Главное, чтобы нравилось. Всего вам вкусного!

Как приготовить ежики из фарша с рисом: 8 простых рецептов

Этот очень популярный в наших широтах рецепт у каждой хозяйки свой, ведь готовят ежики из фарша и риса практически все, у кого есть дети. Благодаря тому, что в блюде содержится и рис, и мясо, и овощи, а еще из-за простоты приготовления, вкусные ежики – идеальное блюдо для детей и взрослых в каждой семье.

Рис кладется в мясную основу сырым, готовые тефтели покрываются забавными «иголками». Отсюда и название «ежики».

После основного рецепта с фото вы найдете несколько его вариантов. Они пригодятся хотя бы потому, что помогут сделать знакомое блюдо новым. А еще будут полезны тем, кто не любит томатный сок. В любом случае мясные ежики с рисом – это всегда вкусно и сытно.

Освойте рецепты и подавайте их к праздничному столу или просто на ужин, побаловав свою семью!

Как приготовить ежики из фарша с рисом

Традиционно ежики готовятся с добавлением сырой крупы. В результате зернышки торчат из фарша, напоминая иголки колючего зверька. Однако даже если в состав добавляется сваренный до полуготовности рис, в нашей стране оно все равно называется ежиками, а не тефтелями.

Рецепт классический

Особенности. В традиционном исполнении готовятся ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Рекомендуется использовать глубокую посудину с антипригарным покрытием.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг фарша;
  • половина стакана сырого риса;
  • два яйца;
  • два томата;
  • одна-две головки репчатого лука;
  • два-три зубчика чеснока;
  • мука;
  • масло растительное;
  • соль, перец, приправы по вкусу.

Способ приготовления

Морковь переработать на терке и пассеровать до золотистого оттенка, вмешать порубленные на небольшие кубики томаты, жарить еще три минуты.

К мясу примешать чеснок и лук, предварительно взбитые в отдельной посудине яйца. Ввести крупу, специи, соль и перец. Для дополнительной сочности можно вмешать немного вымоченного в молоке батона.

Сформировать шарики. Обжарить «колобки», предварительно обваляв каждый в муке.

Заготовки поместить в сковороду в один слой, сверху выложить овощную поджарку. Влить воды столько, чтобы она доходила примерно до середины высоты рисово-мясных шариков.

Тушить 25–30 минут под крышкой.

Мясные ежики без яиц c капустой

Ингредиенты:

  • фарш – 480–520 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • капуста свежая – 720–740 г;
  • перец молотый – 1 щепотка;
  • манка – 1 ст. л.;
  • лук – 2 головки;
  • морковка – 2 шт.;
  • сахар – 1 щепотка;
  • сок томатный – около 700 г.

Способ приготовления

Мелко нашинкуйте капусту, посолите, помните несколько минут руками, чтобы начал выделяться сок. Потом добавьте фарш, манку, посолите, поперчите – все хорошо перемешайте.

Включите духовку, разогрейте до 200˚С.

Сформируйте из фарша небольшие шарики, переложите их в форму для запекания с высокими бортиками, поставьте в духовку.

Для соуса обжарьте лук с морковкой в раскаленном растительном масле, добавьте томатный сок, посолите, поперчите, добавьте сахар – тушите на небольшом огне около 10 минут.

За полчаса до окончания приготовления тефтелей достаньте форму из духовки, вылейте соус, продолжайте запекать, но снизьте температуру до 160˚С.

Ежики из куриного фарша

Ежики из фарша с рисом в духовке – аппетитное повседневное блюдо. Изделия не жарятся в масле, а запекаются в духовке, поэтому получаются диетическими, очень полезными и подходят даже для детского питания. Из указанного количества используемых компонентов получится 5 порций сытного кушанья.

Ингредиенты:

  • куриный фарш – 600 г;
  • рис – 100 г;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль, перец.

Способ приготовления

В фарш всыпают рис. Солят, перчат и размешивают. Формируют шарики и укладывают их в форму. Пассеруют лук и морковь. Помещают зажарку на заготовки. Вливают кипяток так, чтобы изделия были наполовину в воде. Накрывают форму фольгой и при 180 градусах запекают ежики из фарша в духовке 1 час.

Ежики в сметано – сливочном соусе в мультиварке

Ингредиенты:

  • Фарш 400 г.
  • Рис отварной 1 м.ст.
  • Морковь 1 шт.
  • Помидоры 1 шт.
  • Лук 1шт.
  • Чеснок 3дольки 120
  • Перец болгарский 100 г.
  • Сметана 2 ст.ложки
  • Сливки (молоко) 100 мл.
  • Соль, приправы по вкусу
  • Укроп 50 г.
  • Вода 3 м.ст.

Способ приготовления

Фарш смешать с рисом и сформировать ёжики. Перец и помидоры нарезать дольками. Лук и морковь нашинковать соломкой. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ПОДЖАРКА», установить время 20 минут и 2 уровень температуры. Открыть крышку и повернуть ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарить при открытой крышке). Нажать кнопку «СТАРТ». Прожарить все овощи и ежики. В чашу добавить сметану, смешанную со сливками и налить воды. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «МУЛЬТИПОВАР», установить время 20 минут и температуру 110 градусов.

Ежики с рисом детские

Ингредиенты:

  • 500 г мясного фарша,
  • 100 г риса,
  • 2 яйца,
  • 3 ст. л. растительного масла,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 2 моркови,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

Фарш смешать с рисом, добавить яйца, посолить. Сформовать шарики, обжарить на масле. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, добавить к шарикам, тушить. Подавать горячими.

Батон нарезать на сухари. Лук измельчить, смешать с фаршем, добавить сухари, тертый сыр, посолить. Яйца взбить, зелень укропа измельчить и добавить к фаршу. Все хорошо перемешать. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и запекать в духовке при температуре 200 °С 30 мин. Из вареных макарон на тарелке выложить паутину, в центр положить котлетку-паучка. Из сметаны сделать глазки и ротик, из укропа — ножки.

Ёжики из фарша на сковороде

Ингредиенты:

  • смешанный фарш (говядина и свинина) – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • рис сухой – 0,5 ст.;
  • соль – по вкусу;
  • перец чёрный молотый – щепотка;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • морковь небольшая – 1 шт.;
  • мука – 1 ч. л.;
  • яйца – 1 шт.;
  • сахар – 0,3 ч. л.;
  • вода;
  • масло растительное – 1–2 ст. л.

Способ приготовления

Рис промойте, замочите на 1–2 часа. Откиньте на сито, подсушите. Обе луковицы очистите, ополосните холодной водой. Порежьте мелкими кубиками. Разделите на две части. Одна часть лука пойдёт в фарш, а другую вы чуть позже используете для приготовления подлива. Очистите морковку, вымойте, натрите на средней тёрке или порежьте очень тонкой соломкой. В фарш положите мелко порезанный лук, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите руками до состояния гладкой однородной массы. Положите рис и ещё раз вымесите. Отделите от фарша кусочки величиной с небольшое яблоко, скатайте из них плотные шарики. Чтобы фарш не прилипал к рукам, периодически смачивайте их холодной водой. Нагрейте на сковороде масло. С пассеруйте на нём до мягкости лук и морковку. Добавьте томатную пасту, перемешайте.

Разведите муку небольшим количеством воды. При непрерывном помешивании влейте мучную болтушку в сковороду с овощами. Положите соль, сахар и перец. Добавьте столько воды, чтобы получился соус нужной вам густоты.

В сотейник выложите «ёжиков» (желательно в один слой). Залейте подливом. Доведите до кипения, затем огонь уменьшите до минимума. Закройте сотейник крышкой и тушите блюдо около 30 минут. По мере надобности добавляйте горячую воду.

Готовых «ёжиков» выложите на тарелку, полейте подливом. Получилось вполне самостоятельное блюдо, но, если вы хотите, чтобы было сытнее, можете их подать с любым гарниром.

Ёжики из мяса с рисом: в духовке

Ингредиенты:

  • любой фарш – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • рис длиннозёрный – 0,5 ст.;
  • соль – по вкусу;
  • кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • сахар – 0,3 ч. л.;
  • чеснок – 2 зубка.

Способ приготовления

Вначале промойте рис, залейте его холодной водой на один час. Затем откиньте на сито, чтобы зёрнышки просохли.

Лук и чеснок измельчите в блендере, добавьте к фаршу, положите соль, перец и кориандр. Фарш очень хорошо вымесите, так как от этого будет зависеть судьба будущих «ёжиков»: развалятся они в процессе приготовления или нет.

Соедините фарш с рисом и повторно вымесите. Скатайте круглые тефтели.

В жаропрочную посуду налейте масло, уложите в один ряд «ёжиков».

Приготовьте заливку. Для этого в миску положите томатную пасту и сметану, хорошо перемешайте. Разбавьте небольшим количеством тёплой воды, добившись нужной консистенции. Посолите по вкусу, положите немного сахара. Перемешайте.

Покройте заливкой «ёжиков». Не стоит их заливать полностью, иначе они просто сварятся. Чтобы на них образовалась лёгкая корочка, они должны наполовину выступать над соусом.

Накройте посуду крышкой или фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200°, на 40 минут. За 15 минут до готовности фольгу снимите, чтобы «ёжики» подрумянились.

Подавайте «ёжиков» с любым гарниром или овощным салатом.

Мясные ежики с подливкой

Хоть ежики и тефтели очень похожи между собой, но не забываем о том, что блюда эти все же разные. Поэтому в данном случае мясные шарики не следует обжаривать, тем самым вы лишите их самой изюминки – торчащих иголочек. Для приготовления томатной подливки можно использовать молотые томаты, домашний сок или томатную пасту.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг мясного фарша;
  • полстакана риса;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 1 куриное яйцо;
  • 3 крупных помидора;
  • 1 средняя морковка;
  • 1 столовая ложка муки;
  • соль, сахар, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Провариваем рис до полуготовности. Для формирования «ежиков» берем перекрученное мясо, очищенную и мелко нашинкованную луковицу, остывший рис, яйцо, присаливаем и добавляем перец, тщательно перемешиваем. Катаем из полученного фарша маленькие колобки, которые следует выложить на дно толстостенного сотейника или кастрюли. Подливки получится немало, поэтому какой бы ни была выбранная емкость, бортики у нее должны быть высокими. В идеале выложить все шарики в один слой.

Для приготовления подливки поджариваем на сковороде натертую морковь с нашинкованной луковицей, когда зажарка будет готова, добавляем измельченные томаты либо растворенную в воде пасту. Спустя пару минут вводим муку, перемешиваем и продолжаем жарить около 30 сек, тонкой струйкой вливаем примерно 3 столовые ложки кипятка, сразу же перемешиваем, давая муке равномерно разойтись, доводим до кипения, продолжая помешивать. В подливку на свой вкус добавляем соль, сушеную зелень, специи и сахар. Последний ингредиент обязателен, иначе наш соус весьма потеряет во вкусе. Заливаем ежики соусом, тушим под крышкой до получаса. Посмотрите также видеорецепт приготовления ежиков с подливой:

Советы и рекомендации

Итак, как вкусно приготовить ежики из фарша с рисом в духовке, на сковороде или в мультиварке?

Воспользоваться нашими полезными советами:

  1. Основу лучше всего замешивать из свежего мяса, а не размороженного.
  2. Важно не переложить ингредиентов (крупы, лука, яиц), иначе масса развалится.
  3. Не делать слишком больших шариков.
  4. Крупу лучше брать не круглую, а длинно зерновую: иголки будут более реалистичными.
  5. Соус не должен полностью покрывать мясные заготовки. Оптимальный уровень – до середины колобка.
  6. Не стоит добавлять в мясную основу белый хлеб. Ежики – это не котлеты, а разновидность тефтелей. Лука, чеснока и крупы достаточно в качестве вспомогательных компонентов.
  7. Мясные шарики могут выступать как самостоятельное блюдо или как компания к гарнирам. Идеальное дополнение к кругляшам – тушеные или отварные овощи, гречневая каша, картофельное пюре, макароны. А вот рис лучше не подавать.
  8. Мясные колобки отличаются от тефтелей тем, что рисовая крупа кладется не отварной, а сырой. Именно в таком виде она будет торчать из поверхности шариков, напоминая это колючее животное.
  9. Приготовленное из куриного фарша или телятины — это блюдо станет отличным вариантом мясного прикорма малышу. Готовить лучше на пару или в духовке.
  10. Для панировки используется мука, а не сухари. Последние делают блюдо жестким.
  11. Для снижения калорийности блюда мясо стоит брать нежирное, а вместо мясного бульона использовать воду или овощной отвар.
  12. Любители сыра кладут в мясную заготовку этот натертый продукт. Кусочек сыра в середине шарика – сюрприз.
  13. Рачительным хозяйкам понравится замораживать сырые колобки в морозилке. Полной разморозки они не требуют. Выложить на противень, запечь в течение получаса – второе блюдо готово.
  14. Любители экзотики оценят рис басмати, коричневый и другие разновидности этой крупы в составе блюда.

Из какого бы мясного фарша не были бы сделаны ежики, они в любом случае будут вкусными.

Все рецепты очень вкусные! Попробуйте и вы!

Приятного вам аппетита!

Простой рецепт ежиков из фарша и риса с фото » Татьяна Бедарева

Простой рецепт ежиков из фарша и риса с фото

Как приготовить ежиков для детей? Простой рецепт вкусных ежиков с рисом и фаршем. Ежики из мяса, не живые 🙂 )))

Я делаю сразу много ежиков и замораживаю их, вы можете все ингредиенты взять в меньшем количестве, к примеру в два раза.

Для приготовления ежиков с фаршем и рисом вам понадобится:


— до 1,5 кг мяса (свинина, можно смешать с говядиной, можно взять филе индюшки)
— 600 или больше грамм риса на эту порцию
— 2 яйца
— чайная ложка соли

Мясо для ежиков режем кусочками

Фарш я делаю только сама! Ни в коем случае не кормлю детей магазинным фаршем. Да и мясо для детей советую брать фермерское (вот тут мой последний обзор заказа фермерских продуктов с мясом).

Удалите с мяса жилки и лишний жир. Сделайте фарш. (А вот тут — обзор хорошей мясорубки с рецептом котлеток для детей) На выходе у меня получилось 1200 грамм фарша.

Рис заранее сварить и остудить.

Добавьте в фарш 2 сырых яйца, соль, тщательно перемешайте.

Добавьте рис и также хорошо перемешайте руками. Все!


Скатайте шарики, разместите на пластиковых поддонах и уберите в морозилку. Мое ноу-хай для ежиков из фарша: храню в тщательно вымытых и просушенных пластиковых упаковках от яиц) Очень удобно! Потом останется только достать и сварить супчик для детей или подать как отдельное блюдо. Можно также запекать не замороженные ежики в духовке, но лучше варить!

С моей большой порции фарша и риса получилось 36 больших вкусных ежиков размером с хорошие яйца)

Как готовить ежиков из фарша и риса:
Просто опускаете замороженные или свежеприготовленные ежики из фарша и риса в кастрюлю с кипящей водой (можно добавить по желанию лавровый лист и перчик) и варите до готовности — примерно 20 минут. Ежики не должны быть внутри розовыми, если у вас очень большие, могут вариться и 30 минут. Подавать и есть со сметанкой!

Пусть пошаговый рецепт ежиков поможет вам приготовить любимое и полезное блюдо для малыша) Теперь вы знаете, как сделать ежики из фарша! Мои дети их просто обожают)

 


Рыба с овощами в духовке


Почитать еще:
  • Запеченная рыба в духовке рецепт с фото
  • Мастер-классы по фигуркам из мастики в Петербурге в сентябре!
  • Простой рецепт шоколадного кекса с фото
  • Пирог с рыбой рецепт с фото
  • 10 вещей, которые нас шокировали в Китае
  • Отзыв о Five Points GastroBar в Петербурге
  • 10 причин посетить город Ченгду в Китае!
  • Скидки и подарки — забирайте)
  • Как не ходить в магазины. Вообще)
  • Очень простой рецепт пиццы с фото!
  • Фантастика! У французского бренда детской одежды Tape A L’oeil распродажа до 80% !!!
  • Фаршированные кабачки рецепт с фото
  • Идеально чистое лицо без косметолога!
  • Как путешествовать дешево и самостоятельно!
  • Путешествия с маленьким ребенком
  • Вышла моя книга «Мишки Тедди и их одежда. 100 полноразмерных выкроек»!
  • Список безвизовых стран 2016 для Россиян!
  • Попробовала совместные закупки — что это и зачем) Мой опыт и обзор

    • Ежики из фарша рецепты 🍲 как приготовить ежики из фарша, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

    Подробнее о ежиках из фарша

    Холодные и горячие мясные закуски являются неотъемлемой частью любого праздничного стола. Разновидностью такого блюда являются вкусные домашние ежики, которые вы сможете приготовить самостоятельно из любого вида мяса, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

    Блюда из мяса и мясного фарша всегда популярны и являются неотъемлемой частью повседневного рациона как взрослых, так и детей. Ежики с рисом и фаршем – необычная закуска, которая не только вкусная, но и очень сытная. Такие ежи из фарша могут полноценно заменить на вашем столе уже традиционные котлеты и тефтели, которые давно приелись своим однообразным вкусом и скучной подачей.

    Рецепт ежиков из фарша с рисом очень прост. Для него не потребуются дорогостоящие ингредиенты. Готовить закуску можно из куриного фарша, это недорогой вид мяса, который никак не отразится на вашем кошельке. Куриные ежики с рисом подойдут для детского ежедневного рациона. Домашние ежики также можно сделать, используя классический рецепт, из смеси свиного и говяжьего мяса. Эти сорта мяса немного дороже, но благодаря добавлению к фаршу риса, как одного из главных ингредиентов, себестоимость блюда также будет невысока.

    На приготовление ежиков вам не потребуется много времени. Есть такие способы приготовления, которые не предполагают предварительного обжаривания овощей. Ингредиенты смешиваются между собой, из них формируют котлеты ежики округлой формы, обжаривают и подают к столу. Но есть и более сложные вариации. К таким относится рецепт ежиков в духовке. В данном случае дополнительно нужно делать соус для ежиков. К такому блюду подойдет любая заправка. Это может быть классический томатный, сливочный, грибной, овощной или же сметанный соуса, под которыми блюдо запекается в духовке. Какой вид использовать, зависит только от ваших вкусовых пристрастий и предпочтений. Благодаря запеканию в соусе, все те же традиционные ежики с рисом и фаршем, будут удивлять более необычным вкусом и новым звучанием блюда.

    Такое блюдо можно подать, используя любой гарнир. Это могут быть разнообразные каши, овощные пюре, любые виды паст. Как приготовить ежики из фарша с рисом, можно узнать из рецептов, в которых пошагово описаны все основные этапы готовки в сопровождении красочных фото.

    Если вы хотя бы раз попробуете приготовить этих вкусных мясных ежиков, они обязательно понравятся вашим близким. А необычный вид и способ подачи сможет подкупить самых маленьких и капризных детишек. Без сомнений, рецепт ежиков из фарша с рисом займет достойное место не только в вашей кулинарной книге, но и в повседневном рационе.

    Соус для ежиков: ингредиенты, рецепт

    В списке традиционных рецептов мясные «ежики» с рисом занимают особое место. Их готовили еще наши бабушки, с удовольствием делясь друг с другом тонкостями приготовления. А как в детском саду нам нравилось обедать вкуснейшим картофельным пюре, порцию которого украшали сочные «ёжики»!

    Эти аппетитные котлетки готовятся по аналогии с тефтельками. По сути, это одно и то же, но добавление большего объема риса и придание нужной формы обеспечивают должный эффект – получаются симпатичные «колючие» котлетки. Такая особенность играет на руку молодым мамам: дети в восторге уплетают «ежиков», позволяя родителям с радостью любоваться аппетитом своего обожаемого чада. Конечно, важную роль в подаче готового обеда играл соус для «ежиков»; самый популярный вариант подливки мы готовим из сметаны. Способы его создания очень похожи на схемы приготовления классических сметанных заправок для котлет из мяса и рыбы.

    Гораздо интереснее соуса для «ежиков» со сметаной смотрится вариант томатной подливки. Набор ингредиентов, входящих в состав, прост и доступен, а процесс приготовления не доставит хлопот не только опытным, но и начинающим хозяйкам. Обладающая насыщенным вкусом, подлива из помидоров для «ежиков» понравится всем членам семьи и гостям. Будьте уверены: кто-то точно попросит добавку!

    Понадобятся:

    • Томаты в собственном соку – 6 штук
    • Помидоры свежие – 2 штуки
    • Сливки 30% – 150 мл
    • Сливочное масло – 50 г
    • Репчатый лук – 1 средняя луковица
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Петрушка, свежая – 1 средний пучок
    • Укроп, свежий – 1 небольшой пучок
    • Черный перец, молотый – по вкусу
    • Соль – по вкусу

    Количество порций – 6

    Время приготовления – 30 минут

    Томат и сливки

    Рецепт данного соуса представляет собой уникальное сочетание: с одной стороны, кисловатые пикантные помидоры, с другой – нежные сливки. Если грамотно подобрать все ингредиенты, вкус готовой заправки получается по-настоящему изумительным.

    Каковы же критерии подбора? Во-первых, сливки для соуса обязательно должны быть жирными. В перечне ингредиентов указан показатель в 30%, хотя чуть менее жирный продукт тоже подойдет. Главное, не использовать обезжиренные и «диетические» сливки, которые не обладают ни нужной консистенцией, ни приятным вкусом. Качественный жирный продукт гарантирует питательность подливки, ее густоту и нежность вкуса.

    Томаты в собственном соку – не менее важный ингредиент в составе рецепта. Конечно, в данном вопросе выбор зависит от индивидуальных предпочтений: наверняка у каждой хозяйки имеется свой любимый производитель, продукцию которого она предпочитает покупать для готовки. Заменить томаты можно и домашними маринованными помидорками – все решает готовящий. Поэтому перед тем как приготовить подливу, рекомендуется уделить немного времени подбору качественных продуктов.

    1. Сливочное масло растапливается на сковороде до жидкого состояния. Использовать кастрюлю или сотейник тоже можно, но сковорода будет удобнее. Пока масло топится, репчатый лук необходимо очистить от шелухи и измельчить. Чеснок пропускается через чесночницу. Когда масло прогреется, в него всыпается лук, затем он обжаривается в течение 3 минут, после чего к нему добавляется чеснок. Когда лук с чесноком обжарятся и станут приятно золотистыми, огонь необходимо убавить, а в сковороду влить горячие сливки. Смесь нужно томить примерно 5 минут, но так, чтобы сливки не кипели.
    2. Томаты в собственном соку очищаются от шкурки и разминаются в пюре с помощью вилки. Затем свежие помидоры нужно избавить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и добавить к консервированным томатам. Все так же, с помощью вилки, помидоры вновь разминаются до однородного состояния томатной пасты. На этом этапе смесь можно приправить солью и черным перцем.
    3. Смесь из помидоров выкладывается в сковороду с прогретыми сливками и тщательно размешивается, томится на слабом огне в течение 10 минут. В это время можно измельчить свежую зелень – укроп и петрушку. К слову, использовать можно и другие травы, если они приходятся всем по вкусу. Готовый томатный соус загустеет – теперь его можно снять с плиты, засыпать в сковороду рубленую зелень и оставить под закрытой крышкой на 10 минут. После этого заправку можно использовать по назначению – для приготовления «ёжиков».

    Подача

    Готовую порцию «ежиков» из фарша с рисом выкладывают в сковороду, заливают свежей горячей подливой и готовят в соответствии с рецептом. Аналогичным образом можно приготовить «ежиков» в духовке. Томатный соус используется и для других блюд, причем не только мясных. Несколько примеров ниже:

    1. Классические котлеты, заранее обжаренные, тесно укладываются на противень. Затем они заливаются подливкой к «ежикам» и отправляются в духовку запекаться. Когда блюдо будет готово, его необходимо вынуть из духовки и сразу посыпать тертым сыром. Ароматные запеченные котлетки в томатном соусе можно подавать к столу!
    2. Запекать с соусом можно не только котлеты, но и цельные куски мяса. В частности, наиболее удачным вариантом станет куриное филе, заранее слегка отбитое. Такое приготовление позволит сделать мясо сочным, мягким и ароматным.
    3. Горячий соус можно использовать и для приготовления мясного гуляша. Неважно, какое мясо используется – свинина, говядина или даже курица. Если потушить кусочки в подливке, получится очень вкусно.

    У каждой хозяйки есть свой секрет, как приготовить «ежики» с рисом из мяса. Полюбилось это блюдо всем, наверное, с тех пор, как его подавали в детском садике. Для заправки тефтелек используются разные подливы: кто-то предпочитает классический сметанный соус, а кто-то сдабривает порцию картофельного пюре с «ёжиками» и маринованными огурчиками простым магазинным майонезом. Однако стоит попробовать и что-то новенькое – например, томатную заправку со сливками, которая сделает блюдо еще вкуснее, сочнее и питательнее.

    Приятного аппетита!

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Одноклассники

    Классические ежики — Рецепт с пошаговыми фотографиями

    Рецепт готовила

    Svetlana Nikitina

    [Король кулинарии]

    2016.07.31

    По рецепту готовили
    1 раз

    Добавлен: 30.07.14 в 19:00

    Просмотров: 22358

    46

    от 15 кулинаров

    На кухне у: 29

    Приготовили: 1

    О рецепте классических ежиков

    Ежики или тефтельки наверное умеют готовить все женщины, особенно мамочки, т.к. это любимое блюдо маленьких деток. Хочу предложить свой вариант ёжиков. Хоть мой муж и не ребенок, но это его любимое блюдо)))

    Приготовление классических ежиков

    • Шаг 1 1 берем фарш и добавляем в него мелко нарезанную луковицу.
    • Шаг 2 2 добавляем яйцо куриное для клейкости, солим, перчим по вкусу и очень хорошо перемешиваем. чем лучше вы это сделаете, тем лучше по форме будут ежики.
    • Шаг 3 3 В готовый фарш добавляем рис, он должен быть слегка не доварен. Все хорошо перемешиваем и убираем в сторону.
    • Шаг 4 4 Готовим зажарку. Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
    • Шаг 5 5 добавляем томатную пасту. (Я добавила домашнюю пасту, собственного приготовления.) Все перемешиваем.
    • Шаг 6 6 Формируем из фарша шарики, складываем в глубокую посуду и заливаем бульоном так, чтобы ежики были покрыты полностью.
    • Шаг 7 7 Доводим до кипения, добавляем зажарку, солим, перчим, убавляем огонь и накрываем крышкой, готовим мин. 30
    Комментарии ()

    Всего комментариев:

    Вконтакте (9)

    Мясные ежики с рисом в сметанном соусе, рецепт мясных ежиков

    15 сентября 2016      Вторые блюда

    Рецепт ежиков в сметанном соусе – это одна из разновидностей тефтелей или котлет, которая усовершенствована в своих вкусовых качествах. Присутствие в ежиках кусочков сыра, делает их нежными и сочными, а сметанно-луковый соус придает волшебного аромата такому, казалось бы, простому блюду.

    Ингрeдиенты: 1. Фарш свино-говяжий – 500 гр.
    2. Рис длинно зернистый – 0,5 ст.
    3. Сыр твердый – 50 гр.
    4. Кетчуп – 5 ст.л.
    5. Сметана – 5 ст.л.
    6. Вода – 5 ст.л.
    7. Лук репчатый – 2 шт.
    8. Чеснок – 1 зубчик
    9. Приправы по вкусу

    Время приготовления: 1,5 часа

    Количество порций: 6

    Как приготовить ежиков в сметанном соусе, пошаговый рецепт с фото:

    Шаг 1. В свино-говяжий фарш добавляем по вкусу соль, перец и другие специи.

    По желанию, фарш можно брать не миксованый (смешанный), а из какого-то одного вида мяса. Если дети также захотят попробовать это блюдо, для них лучше готовить ежиков из куриного или индюшиного филе. Во-первых, мясо птицы не жирное, а во-вторых, гипоаллергенное.

    Шаг 2. Отваренный до полуготовности (слегка твердый) рис, не промываем под проточной водой, нам понадобится содержащийся в нем крахмал, который «свяжет» фарш.

    Для того чтобы придать мясу еще большей сочности, нарезаем лук как можно мельче.

    Шаг 3. Поскольку наши ежики в сметанном соусе будут «с сюрпризом» в виде сыра, то его также необходимо нарезать небольшими кубиками.

    Сыр лучше выбирать твердый, а не плавленый, так как у твердого сыра нет ярко выраженного вкуса, который мог бы «забить» мясной аромат.

    Шаг 4. Из фарша, в который мы добавили отваренный рис и нарезанный лук, формируем плоские лепешки, в центр которых выкладываем нарезанный кубиками сыр. Затем каждый «ежик» скатываем в виде шарика и выкладываем на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.

    Возможны два варианта приготовления ежиков с рисом в сметанном соусе:

    1. В духовке. Мясные шарики выкладываем в форму и запекаем 25 минут при температуре 1800. После чего заправляем ежики соусом и печем еще 20-25 минут.
    2. На сковороде. Этот способ более быстрый, однако менее вкусный. Каждый шарик мы зажариваем почти до готовности на плите, затем вливаем соус и тушим в нем ежики 15 минут или до полного выкипания соуса.

    Шаг 5. Все ингредиенты для соуса взбиваем при помощи блендера до однородной массы.

    Шаг 6. Готовые ежики особенно хороши горячими, тянущийся сыр и ароматный соус сделают это блюдо короной вашего стола. Приятного аппетита!

    Понравился рецепт? Проголосуйте:
    [Всего голосов: 7    Средний: 4.3/5] Поделитесь рецептом с друзьями:

    Можно ли съесть ежей? — Вся порция

    В этой краткой статье мы ответим на вопрос «Можно ли есть ёжиков?». Кроме того, мы подробно расскажем о вкусе ежа, пищевой ценности ежей, о том, как готовить ежей, о пользе ежей и некоторых недостатках ежей.

    Можно ли ёжиков съесть?

    Да, мы можем есть ёжиков. Недостатков в поедании ежей нет. В шестнадцатом веке жители Франции ели ежей, но теперь их предпочитают есть только цыгане.Ежиков можно есть как жаркое, так и тушить.

    Ежик

    Еж — колючее млекопитающее, принадлежащее к подсемейству Erinaceidae. Ежик водится по всей Европе, а также в Азии, Африке и Новой Зеландии. У ежей семнадцать видов, которые можно разделить на пять родов.

    Вкус ежика

    По вкусу ежи немного напоминают свинину. Но по сравнению со свининой он крепче.Ежиков можно жевать, и их текстура отличается от свинины. Так как на одном животном мало мяса, его вкус может быть не очень хорошим, но и неприятным.

    Пищевая ценность ежа

    Ниже приведены некоторые питательные вещества, которые можно получить, съев ежа

    .
    • Углеводы
    • Витамины
    • Белки
    • Калий
    • Магний
    • Марганец
    • Железо
    • Цинк

    Как приготовить ёжика

    Ниже приведены некоторые шаги, которые необходимо соблюдать при приготовлении ежа

    .
    • Глины собрано в достаточном количестве.
    • Ежик облеплен пластилином со всех сторон. После уплотнения глины получаются глиняные шарики с ёжиком внутри.
    • Тлеющие шары получаются после разжигания огня.
    • Положив ёжиков в тлеющие угли, надо дождаться, пока они приготовятся. После приготовления мяч становится твердым.
    • Это можно есть с хлебом.

    Разные рецепты, в которых используются ёжики

    Ежик используется во многих рецептах.Ниже приведены некоторые рецепты, в которых можно использовать ёжиков

    • Рецепт тефтели «Ежик»: В большой миске смешивают говядину, рис и яичный бит. Фрикадельки среднего размера готовятся после того, как их хорошо перемешивают руками, а затем откладывают в сторону.

    После переливания супа в большую кастрюлю его разбавляют одним стаканом воды. На среднем огне тушат. После уменьшения огня в суп опускают фрикадельки и тушат 20-30 минут.

    • Жареные грибы ежа: Грибы очищают и очищают.Грибы промываем под прохладной водой. Маленькие грибы можно варить целиком; более крупные образцы можно разрезать пополам, на четыре части, нарезать или нарезать ломтиками. На сильном огне нагревается сковорода.

    Обрезанные и чистые грибы добавляются после того, как масло растоплено. Готовьте, помешивая, пока чеснок не станет ароматным, а грибы не подрумянятся. Это должно занять 1-2 минуты. Сняв с огня, грибы посыпают солью.

    • Ломтик шоколадного ежика: Сливочное масло, шоколад и сгущенное молоко растапливаются в микроволновой печи.Их перемешивают до полного растворения. Смесь плотно вдавливается в подготовленную форму для запекания.

    Для разглаживания поверхности используется тыльная сторона ложки. Растопите дополнительный темный шоколад, смешанный с кокосовым / растительным маслом (по желанию), и полейте ломтиком. Охладите в холодильнике не менее 3 часов, прежде чем нарезать кусочками.

    Преимущества ёжика:

    Ниже приведены некоторые преимущества ежа

    .
    • Ухаживать просто : Для ухода за ежиком не требуется больших усилий.За ними действительно легко ухаживать.
    • Молчи: Ежики в основном молчат. Даже если они издают шум, это всего лишь мурлыканье.
    • Недорого: Ежи не очень дорогие. Им требуются дешевые условия для содержания в качестве домашних животных.
    • Очаровательные существа: Это очаровательные маленькие создания, милые, забавные и уникальные.
    • Ежики могут развлекать кого угодно часами, если они будут смотреть.

    Недостатки ёжика

    Ниже приведены некоторые недостатки ёжика

    .
    • Требование отдельной среды: Ежикам требуется отдельная среда.Причина этого в том, что они участвуют в драках с другими домашними животными.
    • Ночные животные: Ежики ведут ночной образ жизни, поэтому им нужна комната на ночь.
    • Склонность к зоонозам: Ежики предрасположены к различным зоонозным заболеваниям. Ежики также уязвимы к основным микробным инфекциям, связанным с бактериями, микобактериями и другими грибковыми и вирусными заболеваниями.
    • Отсутствие будок: Вольеров для этого животного нет, поэтому уход может стать проблемой, если член семьи или другое доверенное лицо не может проверять ежей каждый день.Хотя с ним все будет в порядке.
    • Может загрязнять окружающую среду: Эти существа мочатся и испражняются во время бега, поэтому убедитесь, что на его полу нет ковров, иначе все это впитается в пол.

    Заключение

    В этой краткой статье мы ответили на вопрос «Можно ли есть ёжиков?». Кроме того, мы подробно рассказали о вкусе ежа, пищевой ценности ежей, о том, как готовить ежей, о пользе ежей и некоторых недостатках ежей.

    Список литературы

    https://www.allrecipes.com/recipe/25408/hedgehog-meatballs/

    https://petcomments.com/hedgehog-pros-cons/

    Шарлотта Брук

    Привет, я Шарлотта, я люблю готовить, а в прошлой жизни я была шеф-поваром. Я поделился своим опытом с рецептами на этом хабе и отвечу на ваши вопросы о еде.

    Рецепт фаршированных ёжиков из халы | Молли Йе

    Убрать выделение со всего

    Хала:

    3/4 стакана теплой воды (от 105 до 110 градусов по Фаренгейту)

    2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей

    1/4 стакана плюс 1 чайная ложка сахарного песка

    3 1/4 стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки

    1 чайная ложка кошерной соли

    1/3 стакана безвкусного масла, например рапсового или овощного, плюс еще для миски

    2 больших яйца

    Наполнение:

    3/4 стакана сахарного песка

    1/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры

    Кошерная соль 1/8 чайной ложки

    1 большое яйцо, разделенное

    1/4 чайной ложки ванильного экстракта

    1 1/2 стакана пекановой муки (если вы не можете найти ореховую муку, орехи пекан измельчить до мелкого помола и высушить в кухонном комбайне)

    Семена черного кунжута для украшения

    Глазурь:

    1 1/2 стакана сахарной пудры

    1/2 чайной ложки миндального экстракта

    5-6 чайных ложек цельного молока

    Нарезанный миндаль, для украшения

    Картофель Хассельбек — ‘Картофель ёжик’

    Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но могут иметь некоторую комиссию.Для получения дополнительной информации посетите мою страницу с Политикой конфиденциальности.

    Картофель хассельбек состоит из трех ингредиентов, чтобы создать впечатляющий гарнир. Этот жареный молодой картофель в скандинавском стиле легко приготовить, и его вкус просто потрясающий!

    Иногда мне нужно подготовиться заранее, чтобы еда была готова, когда мы будем. Например, недавно мы собирались отсутствовать все утро, а затем вернуться домой на обед с моими родственниками. Я хотел сделать что-нибудь необычное, но оно могло приготовиться само, пока нас не было, так что оно было бы готово к употреблению, когда мы вернемся домой.

    Картофель Хассельбек

    Картофель хэсселбэк послужил решением. Их очень легко сделать, и они выглядят как бизнес после того, как приготовлены — в любом случае, мои родственники были впечатлены! Я приготовил их, поставил в духовку и включил, пока нас не было. Мы вернулись домой к восхитительному запаху жареного картофеля, мягко доносящемуся по воздуху.

    Картофель Hasselback — история

    Если верить Интернету, то картофель хассельбэк происходит из Стокгольма.Мне всегда казалось, что в них есть какое-то смутное скандинавское чутье. Они, безусловно, хорошо сочетаются с лососем, селедкой, сметаной и другими северными блюдами.

    Картофель хассельбек — ингредиенты

    Несмотря на то, что эти великолепные жареные картофелины выглядят модно, их легко приготовить, и они состоят всего из трех ингредиентов. Для их изготовления вам понадобится:

    • молодой картофель — конечно же!
    • масло — мне нравится оливковое масло, но вы также можете использовать подсолнечное, рапсовое или любое масло, подходящее для жарки.
    • чешуйчатая морская соль — необязательно, но мне нравится ее вкус

    Вам также понадобится острый нож, чтобы делать параллельные надрезы, и ложка, чтобы держать картофель, пока вы нарезаете его.Ложка не позволяет лезвию ножа пройти сквозь картофель и просто разрезать его на кусочки!

    Картофель Ёжик

    Моя дочь Киппер любит это. Я уверен, что она не первый ребенок, который переименовал их в «картошку-ежика», хотя лично я считаю, что они больше похожи на броненосцев.

    Я думаю, что Киппер ела даже больше, чем ее бабушка, она была так увлечена ими. Я слышал от разных друзей, что их дети, ненавидящие жареный картофель, насмехаются над ними, когда они идут сюда.Презентация, кажется, ключ!

    На 4-5 человек.

    Если вы хотите получать восхитительно простые и удобные для всей семьи рецепты, подобные этому, прямо на ваш почтовый ящик, просто нажмите здесь, чтобы подписаться. (Конечно, я никогда никому не передам ваш адрес электронной почты.)

    Картофель Хассельбек — Картофель Ёжик

    Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

    Картофель Хассельбэк состоит из 3 ингредиентов, чтобы создать впечатляющий гарнир.Этот жареный молодой картофель в скандинавском стиле легко приготовить, и его вкус просто потрясающий!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 10 минут

    Гарнир для курса

    Кухня Европейская, веганская

    Порций 4

    Калорий 285 ккал

    Ингредиенты

    MetricUS Обычный

    1x2x3x

    • 1 кг молодого картофеля
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • ½ чайной ложки крупной морской соли (по желанию)

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).

    • Вымойте картофель и обсушите.

    • Положите картофель в миску ложки, затем острым ножом сделайте параллельные надрезы через картофель. Стороны ложки не должны разрезать нож насквозь, чтобы картофель получился нарезанным, но скрепленным внизу.

    • Повторите то же самое с оставшимся картофелем.

    • Перемешайте картофель в масле, затем разложите его ломтиками вверх в форме для запекания.Жарьте при температуре 180 ° C (350 ° F) не менее часа, пока не получите хрустящую корочку.

    • Ешьте своего вкусного ёжика, извините, картошка по-домашнему!

    Питание

    Пищевая ценность

    Картофель Hasselback — картофель ежа

    Количество на порцию

    % дневной нормы *

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Еще рецепты из картофеля

    Если вам нужны восхитительные рецепты приготовления картофеля, которые понравятся всей семье, почему бы не попробовать это великолепное жаркое из картофеля с зубчатыми краями, эту восхитительную морковно-картофельную запеканку или жареный молодой картофель с луком и грибами.

    Дикие грибы: грибы-ежики

    Гриб Ёжик

    Hydnum repandum

    Грибы с зубчиками? Собственно говоря, да. Ничего такого пугающе, заметьте, но у этих грибов действительно есть маленькие зубчики выступы, а не жабры на их нижней поверхности шляпки. Зуб грибы, также известные как «ёжик» и «сладкоежка», появляются в разнообразие форм. Некоторые растут как полки на деревьях.Большинство из них находятся на земля. Разноцветные украшают лесную подстилку своими белые, желтовато-коричневые, красные, оранжево-коричневые, синие и пурпурные колпачки. Несколько из для окрашивания шерстяной пряжи используются ярко окрашенные породы дерева. Обычно встречаются только два вида: Hydnum repandum и H. umbilicatum . съедено. Оба позднего цветения, как правило, появляются в январе вместе. Тихоокеанское побережье после того, как другие съедобные грибы перестали плодоносить. На востоке они появляются с июля по ноябрь.

    Hydnum repandum — крупный, мясистый, желтовато-коричневый цвет, встречается. иногда группами под хвойными или лиственными деревьями.белый зубчатые структуры несут споры. У молодого экземпляра зубы твердые. Это хороший способ определить его возраст. В молодости это имеет мягкий свежий запах и лучший вкус.

    Hydnum umbilicatum , иногда называемый пупочным грибом, Встречается в густом подлеске под кустами рододендрона и др. лесной кустарник. Он меньше и темнее, чем H. repandum . В колпачок диаметром не более дюйма и вдавлен посередине как пупок.Шествует по листьям в отряде. Очистите так же, как и H. repandum .

    Tiny H. umbilicatum вкусный, обжаренный на сливочном масле до коричневого цвета. Этот жевательный гриб с ярко выраженным вкусом, которым наслаждаются дети, которые не ест большинство других лесных грибов. Обжарить количество этих грибы, чтобы задушить стейки и отбивные или положить их на тосты или крекеры. H. umbilicatum хорошо замораживается после тушения. Помнить, только молодые и стойкие достойны сохранения.

    Ряд разновидностей великолепно нежных, белых, бородатых Иногда в лесу встречаются грибы. Это в род Hericium . Растут только на дереве, иногда под корой. крупных упавших бревен. Вымойте их в проточной воде и проверьте, нет ли насекомые. Их можно приготовить любым способом, даже подавать в сыром виде. салаты, но их следует использовать только в том случае, если они белые, ломкие и молодой. Попробуйте смешать их с луком, горошком и небольшим количеством соевого соуса. предварительно обжарив грибы на сливочном масле. Hericium erinaceus — это сейчас культивируется в США, где его называют «медвежьим». голова »или« помпон блан », а в Китае она известна как« голова обезьяны ».

    Очистка

    Почистите их поверхности. Проверьте зубчатые колпачки на предмет непрошенные гости, а поврежденные концы отрезать. Разложите на бумажных полотенцах сушить.

    H. repandum требует легкой чистки щеткой с небольшим количеством воды, чтобы убрать мусор с колпачка. Старайтесь не мочить изнанку. Промокните насухо бумажные полотенца.

    Готовка

    Некоторые описывают гриб-ежик как имеющий мягкий аромат лисичек. Цвет похож на белый лисичка. В более старшем возрасте они становятся темнее и горькими на вкус, поэтому использовать только устойчивые блондинистые экземпляры. Лучше всего их использовать в запеканках.

    Консервирование

    Если вы засолите H. repandum в уксусе и специях, то засолите его. на несколько недель. Его можно обжарить в масле и заморозить. Сушить зубчатые грибы не рекомендуется.Грибы становятся хрупкие и зернистые, и у них выпадают зубы. При восстановлении в вода они жесткие и безвкусные.

    Вегетарианская маринованная сельдь

    На 4 порции в качестве закуски

    Шведский рецепт с использованием гриба ежа для имитации сельди. В холодильнике он хранится 1 неделю.

    • от 1 до 1-1 / 2 фунта грибов-ежей
    • 1 лавровый лист
    • 10 ягод душистого перца
    • 1 луковица, нарезанная кольцами
    • 1/2 стакана воды
    • 3-1 / 2 чайных ложки дистиллированного белого уксуса
    • 5 столовых ложек сахара

    Поместите грибы в кастрюлю с водой, чтобы накрыть крышкой.Принести закипеть, затем убавить огонь и варить 3 минуты. Слить и разрезать их на 3-дюймовые ломтики. Поместите в стеклянную емкость вместе с лавровый лист, душистый перец и кольца лука.

    В большой кастрюле смешайте воду, уксус и сахар. примерно на 2 минуты и полить специями и грибами. Пусть остынет и служить.

    — Карла Сундстрм

    Ежики и овощи

    На 4 порции как гарнир

    Быстрое и простое овощное блюдо.Можно заменить другие грибы в этом рецепте.

    • 4 столовые ложки сливочного масла
    • От 2 до 3 грибов-ежиков, нарезанных ломтиками
    • 1 нарезанная луковица
    • 2 нарезанные ломтиками моркови
    • 6 зеленых луковиц, нарезанных дольками и головками
    • 1 нарезанный цуккини
    • 1 маленькая головка цветной капусты, нарезанной соцветиями
    • 1 столовая ложка говяжьего концентрата
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • Соль по вкусу
    • 2 столовые ложки воды
    • Свежемолотый черный перец (по желанию)

    В большой сотейнике или сотейнике растопите масло и обжарьте грибы и лук на 5 минут.Добавьте остальные овощи и осторожно перемешайте. Добавьте говяжий концентрат, сахар, соль и воду. Накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока овощи не станут почти однородной массой. Сверху измельчить черный перец и подавать с белым рисом.

    — Кухонная магия с грибами

    Зубчатые ёжики

    На 4 порции как гарнир

    Нежные ароматы ежиков и картофеля в сочетании с дымный привкус бекона делает это блюдо интересным.

    • 4 средних красных картофеля, очищенных и тонко нарезанных
    • 1/4 стакана жирных сливок
    • 1 фунт грибов-ежей, нарезанных ломтиками (включая стебель)
    • 1/4 стакана нарезанного свежего чеснока или зеленого лука
    • Паприка по вкусу
    • 1/4 стакана молока
    • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
    • 4 нарезанных ломтика бекона

    В форму для запекания, намазанную маслом, положите половину нарезанного картофеля. и крем. Добавьте нарезанных ежиков и накройте оставшийся картофель.Накрыть крышкой и выпекать в разогретой духовке 375 на 25 минут. Добавьте чеснок, перец и молоко. Посыпать сыром и бекон. Вернитесь в духовку, на этот раз открытой, и запекайте при 375 еще 20 минут.

    — Аль Катталини

    АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Обычный магазинный гриб

    Телячья грудка с грибами ёжиком

    Подать 4–6 в качестве основного блюда

    Блюдо, которое можно приготовить заранее и разогреть.Подавать с яйцом лапша. Сушеные белые грибы — вкусный заменитель ёжика. грибы по этому рецепту. Замочите их наполовину водой и наполовину сухим красным вино.

    • Соль и перец по вкусу
    • Одна трехфунтовая телячья грудка, разрезанная на отдельные ребрышки
    • 1/2 стакана муки
    • 7 столовых ложек мягкого растительного масла
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 8 измельченных зубчиков чеснока
    • 1 крупная луковица, измельченная
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 3/4 стакана говяжьего бульона или более
    • 1 лавровый лист
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • 3 ягоды душистого перца
    • 1-1 / 2 фунта грибов-ежиков, нарезанных ломтиками
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

    Ребра посолить и поперчить, затем посыпать мукой.Коричневый в 5 ложки масла в голландской духовке и отставьте.

    Протрите кастрюлю и добавьте топленое масло и оставшуюся часть. 2 столовые ложки масла. Варить чеснок и лук 2 минуты. Добавлять томатная паста, бульон, лавровый лист, тимьян и душистый перец, а также грибы и ребрышки.

    Накрыть крышкой и варить на слабом огне от 1 1/2 до 2 часов. Если соус становится слишком густым, добавьте еще говяжьего бульона. Удалите лавровый лист через 30 минут приготовления. Посыпать петрушкой непосредственно перед сервировка.

    — Джордж Дамрон IV

    Рецепты Ёжиков — Лесные грибы

    Гриб-ежик, который растет по всей стране, разделяет одно время года с лисичкой желтоногой и черной трубой. Эти грибы часто заменяют друг друга, когда один сорт недоступен. Цвет ежа похож на цвет золотой лисички, но их легко отличить друг от друга, так как у ежа есть маленькие «шипы» под шляпкой.Вкус описывается как острый и хорошо сочетается с соусами и мясными блюдами.

    Вы также можете купить сушеные грибы в нашем интернет-магазине . Мы предлагаем 14 разновидностей дикорастущих и культурных грибов, четыре смеси, а также порошки из белых грибов и портобеллы. При заказе на сумму 75 долларов доставка осуществляется бесплатно. Посетите наш интернет-магазин здесь . Соте из четырех грибов
    По материалам «Totally Mushroom Cookbook» от Siegel & Gillingham
    На 4 порции
    • 6 ст.масло сливочное
    • 3 нарезанных лука-шалот
    • 8 унций белой пуговицы и / или грибов кримини
    • 3 унции грибов-ежиков
    • 3 унции грибов эноки
    • соль и перец

    В большой сковороде растопите масло на среднем огне. Добавить лук-шалот и обжарить до мягкости. Добавьте все грибы (очищенные и обрезанные) и готовьте, часто помешивая, 3 минуты. Добавьте эноки и готовьте еще 1 минуту. Приправить по вкусу солью и перцем.

    Суп из ежа и фундука — адаптировано из книги Маргарет Лейбенштейн «Съедобный гриб: руководство для гурманов».
    На 4-6 порций

    • 1 фунт грибов-ежиков
    • 3 ломтика сушеных болетов, нарезанных на мелкие кусочки
    • Салат-латук 3 головки (Бостон) без жестких внешних листьев
    • 4 ст.несоленое масло
    • 1/2 ч. Л. сахар
    • 1 ч. кошерная соль
    • перец черный свежемолотый
    • 1 крупная луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки
    • 5 стаканов наваристого куриного бульона
    • 4 1/2 стакана цельного молока
    • 1/2 стакана вареного белого риса
    • 6 унций фундука, бланшированного и очищенного от кожицы
    • 3 взбитых желтка
    • 1/4 стакана жирных сливок

    Грибы-ежики протереть начисто влажной тряпкой или щеткой и подрезать основания стеблей.Грибы крупно нарезать и отложить. Промойте высушенные кусочки подберезов под проточной холодной водой, чтобы удалить песок, промокните их насухо и отложите. Удалите сердцевину с каждой головки салата. Тщательно вымойте листья, встряхните, чтобы удалить излишки воды, и измельчите. (Листья не должны быть полностью сухими.) Отложите в сторону.
    Растопить 2 ст. сливочного масла в большой кастрюле или кастрюле. Добавить ежей, перемешать и варить 1 минуту, помешивая. Добавьте листья салата, сахар, соль и перец. Перемешайте один или два раза, накройте крышкой и готовьте на умеренно слабом огне в течение 20 минут, время от времени помешивая.
    Смешайте лук, бульон, 4 стакана молока, рис и кусочки подберезовика, а затем добавьте их в кастрюлю. Перемешайте один или два раза, чтобы смешать, затем накройте кастрюлю и тушите на медленном огне в течение 1 часа. Процедите суп, зарезервировав овощи. Сделайте пюре из овощей в блендере или кухонном комбайне с металлическим лезвием, затем смешайте пюре с супом и верните его в кастрюлю. Доведите суп до кипения.
    В кухонном комбайне с металлическим лезвием мелко нарежьте фундук. Добавьте оставшиеся 2 ст.масла и включите и выключите машину 4 раза. Добавьте оставшиеся 1/4 стакана молока, яичные желтки и сливки, затем еще 3 раза пульсируйте машину, чтобы тщательно перемешать. Добавьте немного хмелевого супа в чашу комбайна, чтобы нагреть ореховый крем, затем добавьте теплый ореховый крем в суп. Подавать немедленно.

    Ежик, лук-порей и пирог с сыром — адаптировано из книги Маргарет Лейбенштейн «Съедобный гриб: руководство для гурманов».
    На 6 порций

    • Тесто для 9-дюймового открытого пирога
    • 3/4 стакана тертого острого сыра чеддер
    • грибов ёжик 1/2 фунта
    • 4 молодых лука-порея, обрезанных
    • 3 ст.несоленое масло
    • 1 ст. мелко нарезанный маринованный перец халапеньо или более по вкусу
    • 1 ст. измельченный жареный красный перец или консервированный пимьенто
    • щепотка мускатного ореха
    • щепотка кайенского
    • 3 целых яйца
    • 1/3 стакана цельного молока
    • 1/3 стакана сметаны
    • 1/8 ч. Л. кошерная соль

    Разогрейте духовку до 375 градусов. Выровняйте 9-дюймовую форму для пирога с тестом и сделайте бороздки по краям. Посыпьте дно корочки половиной тертого сыра чеддер.Отложите в сторону.

    Грибы протереть влажной тканью, основания стеблей обрезать, грибы нарезать крупными кусочками. Тщательно промойте лук-порей под холодной проточной водой, обсушите, затем нарежьте его полосками длиной 2 дюйма. (Используйте белую часть лука-порея и 1/2 дюйма зеленой части.) Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте лук-порей на умеренном огне, пока он не станет мягким. Добавить грибы и варить, помешивая, пока вся грибная жидкость не испарится. Добавьте нарезанный перец, мускатный орех и кайенский перец.Снимите сковороду с огня и дайте овощам остыть. Смешайте яйца, молоко, сметану и соль и взбейте их, чтобы получился заварной крем.

    Равномерно распределите грибы и лук-порей по сыру в форме для выпечки, залейте оставшимся сыром и осторожно полейте заварным кремом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25 минут или пока тестер, вставленный в центр пирога, не выйдет чистым. Подавать горячим или холодным.

    Ежики вкусные и бережливые

    Прежде чем позвонить в РЕТА, позвольте мне объяснить… Я не призываю к охоте на ежей и даже не собираю наездников на еду.Ежи, о которых я говорю, представляют собой батончики, похожие на лепешки, наполненные сухофруктами, орехами и кусочками печенья. Я никогда не слышал о ежах до недавнего времени, но они очень похожи на батончики, которые я видел в кондитерских, под названием «кора». Из веб-сайтов, которые рассказывают о ежах, я понял, что это какой-то британский и / или австралийский десерт для комфорта. Есть ли у нас в США настоящие ежи?

    Я не пытался приготовить следующий рецепт, но идеи были слишком хороши, чтобы держать их в секрете. У меня не так много материалов для десертов, поэтому вряд ли я смогу их приготовить в течение нескольких месяцев.Я надеюсь, что кто-нибудь сможет попробовать это и сообщить об этом. Поскольку я еще не приготовил его, у меня нет точных измерений или даже конкретных ингредиентов, которые можно было бы порекомендовать. Может быть, кто-нибудь сможет сделать это и опубликовать свой рецепт…

    Американские ежики

    • Шоколадные чипсы (любые остатки от чего-либо)
    • Сгущенное молоко (или сгущенное молоко и сахар)
    • Орехи (любые, измельченные)
    • Печенье (любое, свежее или несвежее, измельченное на куски)
    • Конфеты (любые, мелко нарезанные)
    • Сухофрукты (любые, нарезанные)
    • Все, что может быть вкусным, например зефир, крендели, цукаты из апельсиновой цедры и т. Д.

    Смешайте в равных частях шоколад и сгущенное молоко с сахаром, чтобы получилась простая помадка.Вы также можете добавить немного ванильного экстракта, масла и / или зефира. Если вы действительно не уверены, просто следуйте рецепту помадки. Затем добавьте любые или все оставшиеся ингредиенты, чтобы получилась комковатая липкая масса. Вылейте в форму для запекания, застеленную пергаментом или фольгой, и поставьте в холодильник до твердого состояния. Нарезать брусками.

    Если кто-то попробует или у кого есть хороший рецепт ёжика, не стесняйтесь оставлять комментарии. Вау, просто набирая этот пост, мне хочется бежать в магазин…

    Полное руководство по грибам-ежикам

    Вас ждет угощение, если вы любите собирать съедобные грибы и живете в районе, где растут грибы-ежи.

    И, если вы новичок в собирании грибов, вам не о чем беспокоиться, поскольку это одни из самых простых и безопасных грибов для сбора.

    Эти восхитительные и уникальные грибы чрезвычайно популярны среди собирателей и поваров благодаря своему вкусу и питательной ценности.

    Из этой статьи вы узнаете, что такое гриб-еж и где они растут. Вы также узнаете, как определять, собирать, чистить и наслаждаться грибами-ежами.

    Что такое гриб-ежик?

    Гриб ежа (Hydnum repandum), также называемый сладкоежкой, деревянным ежом или пье де мутон (Франция), является популярным съедобным грибом.

    Это один из нескольких грибов, которые обычно называют грибами-ежами, но многие считают Hydnum repandum настоящим грибом-ежом.

    Другие считают, что грибы-ежи составляют два основных вида: Hydnum repandum и Hydnum umbilicatum.

    У них схожие характеристики, но ежик с вдавленным пупком (Hydnum umbilicatum) меньше, чем у ежа или сладкого гриба (Hydnum repandum).

    Hydnum repandum является более популярным из двух из-за своего большего размера.Чтобы получить приличную еду, нужно нарвать намного больше пупка.

    Грибы-ежики имеют знакомую форму гриба, включая ножку и шляпку. Но получили свое название от их отличительных структур, производящих споры.

    Вместо жабр или пор на нижней стороне шляпок у них короткие вертикально свисающие шипы или зубы.

    Какие на вкус грибы ёжики?

    Грибы ёжики имеют сладковатый, землистый, ореховый вкус с немного острым послевкусием.

    Многие считают их одними из самых вкусных съедобных грибов, по вкусу напоминающих золотые лисички.

    Вы можете съесть все плодовое тело гриба-ежа, включая шляпку, стебель и колючки.

    У них плотная мякоть и хрустящая текстура, которые при приготовлении становятся слегка жевательными.

    Как и многие другие грибы, грибы-ежи перед употреблением в пищу нужно приготовить, и они вкуснее всего, когда они еще молодые и твердые.

    Микоризны ли грибы ежа?

    Да, грибы-ежи являются микоризными, то есть имеют взаимовыгодные или симбиотические отношения с деревьями.

    Подземный мицелий грибов-ежей соединяется с корнями деревьев и помогает дереву впитывать минералы и воду.

    В обмен дерево снабжает грибы-ежи углеводами или простыми сахарами, которые оно производит в процессе фотосинтеза.

    Один гриб может соединяться с корнями нескольких деревьев, даже разных видов.

    Его сеть мицелия позволяет деревьям взаимодействовать и передавать друг другу сахар и информацию.

    Где растет гриб-ежик?

    Грибы-ежи растут кольцами или дугами вокруг деревьев-хозяев в большинстве смешанных лесов.

    Они появляются свободно разбросанными поодиночке или тесными группами под хвойными и лиственными породами, такими как ель, береза, бук и дуб.

    Грибы ежа широко распространены, и вы найдете их в Великобритании и Ирландии, Канаде, Австралии, Северной Азии, а также по всей Европе и Северной Америке.

    Как только вы найдете хороший участок грибов-ежей, у вас будет постоянный запас грибов, так как они появляются из года в год в одном и том же месте.

    Можно ли выращивать грибы-ежики?

    Нет, вырастить в домашних условиях грибов-ёжиков не получится, так как они микоризные.

    Трудно, если не невозможно, выращивать микоризные грибы, поскольку они нуждаются в симбиотических отношениях с деревьями, чтобы получать все питательные вещества, необходимые для роста.

    Где взять грибы-ежики?

    Грибы-ежи можно купить у собирателей, на фермерских рынках и в некоторых специализированных продуктовых магазинах.

    Поскольку их так сложно выращивать, лучше всего либо найти и собрать свои собственные, либо купить их у местных собирателей грибов.

    Когда сезон грибов Ёжиков?

    Сезон грибов Ёжик зависит от вашего географического положения. Вы найдете их где угодно с середины лета до конца зимы.

    Вот несколько рекомендаций по сезону грибов ёжиков в разных местах.

    • Австралия — всю зиму (с начала июня до середины сентября)
    • Великобритания и Ирландия — с конца лета до начала зимы (с августа по декабрь)
    • Восточная часть США — лето и осень (с июля по ноябрь)
    • Восточная Канада — конец лета до конца осени (с августа по ноябрь)
    • Европа — с конца лета до начала зимы (с августа по декабрь)
    • Западные США — с середины осени до конца зимы (с октября по февраль)

    Как определить грибы-ежики

    Теперь, когда у вас есть хорошее представление о том, где растут грибы-ежи и в какое время года, пора научиться определять их в дикой природе.

    Самое замечательное в грибах-ежах — это их уникальность, что позволяет легко их идентифицировать новичкам.

    Также идеально подходит для новичков тот факт, что не существует аналогов токсичных грибов-ежей.

    Вот на что обращать внимание при определении ежа или сладкого гриба (Hydnum repandum):

    Заглушка

    Шляпка от бледно-кремово-желтого до лососево-розового, от 4 до 20 см в поперечнике, неправильной формы, напоминающей амебу.

    У молодых грибов он выпуклый, а в зрелом становится плоским с волнистыми краями. Поверхность часто бывает неровной и может быть слегка вдавлена ​​посередине.

    Колючки

    Плотно набитые, мягкие шипы или зубцы покрывают нижнюю сторону шляпки и на короткое расстояние спускаются вниз по стволу.

    Они от кремово-белого до нежно-розового цвета, круглые в поперечном сечении, длиной 0,8–2,4 дюйма (2–6 мм) и являются одной из самых отличительных черт грибов ёжиков.

    Колючки легко отделяются, и если вы проведете по ним пальцем, колпачок сломается.

    Шток

    Стебель обычно имеет длину 1,2–2,4 дюйма (3–6 см) и толщину 0,8–1,2 дюйма (1–3 см). С неправильной коренастой формой, иногда увеличенной в основании.

    Он гладкий, кремово-белого цвета или того же цвета, что и колпачок, без частичной вуали или кольца. Иногда прикрепляется к крышке по центру, но часто немного не по центру.

    Виды грибов-ежиков

    Помимо ежа или сладкого гриба (Hydnum repandum), несколько других съедобных грибов широко известны как грибы-ежи.

    Вот некоторые из наиболее популярных и известных разновидностей.

    • Вдавленный ёжик или пупок ёжик (Hydnum umbilicatum) встречается в Северной Америке и Европе, растет на болотах и ​​болотах. Он очень похож на сладкоежек, но меньше и темнее по цвету. Кроме того, шляпка этого гриба более правильная по форме и вдавлена ​​посередине, как пупок, что дало ему свое название.
    • Терракотовый еж (Hydnum rufescens) водится в Европе и меньше сладкоежек.Его шляпка красновато-коричневого или терракотового цвета, более правильной формы с центральной ножкой. С нижней стороны их шипы не спускаются вниз по стеблю.
    • Белый еж (Hydnum albidum) произрастает в Северной Америке. Плодовое тело от белого до бледно-серого с синяками от желтого до оранжевого, оно меньше, чем у сладкоежек. С нижней стороны белые колючки не спускаются по стеблю.
    • Гигантский или раскидистый еж (Hydnum albomagnum) произрастает в Северной и Центральной Америке, он крупнее и бледнее других грибов-ежей.

    Похожие на ёжик гриб

    Вот два двойника грибов-ежей, с которыми вы можете столкнуться:

    1. Тусклый зуб (Bankera fuligineoalba)
      Тусклый зуб — несъедобный, но не ядовитый двойник. Он находится под хвойными деревьями и внешне похож на сладкоежек, но с шапкой и зубами палевого цвета.

      Шляпка имеет бархатистую текстуру, а не гладкую, и обычно имеет слой сосновой хвои и прилипшего к ней органического мусора.

    1. Чешуйчатый еж (Sarcodon imbricatus)
      Чешуйчатый еж — съедобный аналог с характерными выступающими коричневыми чешуйками на шляпке.

      Эти грибы становятся очень большими, а их шляпки достигают 30 см в диаметре. На нижней стороне светло-коричневой или серой шляпки у них есть мягкие бледно-серые зубцы длиной 0,2 — 0,6 дюйма (0,5 — 1,5 см).

      Чешуйчатый ёжик встречается с августа по октябрь по всей Европе и Северной Америке. Он растет кольцами под елями.

      Хотя у этих двойников есть шипы на нижней стороне, как у грибов-ежей, у них нет таких же гладких, бледно-кремово-белых или лососево-розовых шляпок. Таким образом, отличить их друг от друга не так уж сложно.

    Как собирать грибы ежей

    При сборе грибов-ежей рекомендуется брать с собой нож.

    Хотя их стебли легко ломаются, разрезание их ножом может помочь уменьшить количество грязи или мусора, которые вы попадете в корзину.

    К основанию стебля ежа часто прилипает грязь, которую сложно смахнуть. Вы можете отрезать этот участок перед тем, как положить гриб-ежик в корзину.

    Или, если вы хотите сохранить как можно больше аппетитной мякоти, используйте нож и обрежьте грязные кусочки у основания стебля так же, как вы точите карандаш.

    Кроме того, если шток очень грязный на всем протяжении, осторожно поскребите его, чтобы удалить как можно больше грязи.Но будьте осторожны, так как стержень и крышка хрупкие и легко ломаются.

    Вы хотите минимизировать количество грязи, попадающей в зубы грибов при уборке урожая. Корзину с грибами-ежами, присыпанную землей и мусором, очистить непросто.

    Как чистить грибы-ежики

    Грибы-ежики немного сложнее чистить, чем другие грибы, поскольку грязь и песок могут застрять в зубах на нижней стороне шляпки.

    К счастью, грибы-ежики непривлекательны для насекомых и червей, поэтому обычно достаточно удалить пыль и немного мусора.

    Чтобы удалить частицы между зубами, попробуйте взять гриб-ежик за стебель и осторожно постучать по верхушке шляпки.

    Обычно выпадают более крупные частицы. Вы также можете аккуратно очистить зубы от грязи грибной или кондитерской щеткой.

    Если они все еще не чистые, можно быстро окунуться в прохладную воду, но это бывает редко. Старайтесь не оставлять грибы в воде слишком долго, так как они станут переувлажненными.

    Некоторые люди предпочитают соскабливать зубы со зрелых грибов-ежей, особенно если они были собраны сразу после ливня и в зубах осталось много грязи.

    Для этого осторожно нажмите на зубы большим пальцем и вытрите или сотрите их.

    Если вы планируете бланшировать и заморозить свои грибы-ежи, не стоит беспокоиться, так как во время готовки зубы отвалятся.

    Как хранить грибы-ежики

    Грибы ёжики имеют долгий срок хранения и хорошо хранятся в холодильнике в течение двух-трех недель.

    Как и другие грибы, не следует хранить грибы-ежи в герметичных контейнерах.Бумажные пакеты лучше пластиковых пакетов или контейнеров.

    Бумажные пакеты позволят грибам дышать и впитывать лишнюю влагу, дольше сохраняя свежесть.

    Если у вас есть лишние грибы-ежи, их можно обжарить или бланшировать и заморозить для использования в будущем.

    Вы также можете сушить грибы-ежи, но это не рекомендуется, если только вы не хотите приготовить порошок из грибов-ежей, поскольку их текстура и вкус меняются при регидратации.

    Как приготовить грибы-ежики

    Грибы Ёжики имеют множество вкусных кулинарных применений и обладают множеством полезных питательных свойств.

    Один из лучших способов насладиться грибами-ежами — это обжарить их на сливочном или оливковом масле с добавлением чеснока и подавать на стейке или на тостах.

    Как и лисички, ёжики — прекрасное дополнение к супам. Они также превосходны в томатных соусах, белом вине или сливочных соусах и часто используются в запеканках, пирогах, тортах и ​​жарком.

    Плотная мякоть грибов-ежей делает их идеальными для маринования или консервирования и успешно сохраняет текстуру и вкус.

    Попробуйте этот простой и вкусный рецепт капусты и грибов ежа для легкого, богатого питательными веществами блюда или гарнира.

    Салат из капусты и ежиков с грибами

    Состав
    1. Грубые грибы нарезать и обжарить на сливочном масле с небольшим количеством оливкового масла.
    2. Вымойте и нарежьте капусту грубо.
    3. Когда ежи приобретут цвет и станут нежными, добавьте капусту и лимонный сок. Продолжайте тушить до тех пор, пока капуста не увянет.
    4. Добавьте одну-две столовые ложки масла и перемешайте.
    5. Посыпать солью и свежим треснутым перцем по вкусу и подавать.

    Пищевая ценность и польза для здоровья грибов ежа

    Грибы ежа чаще всего употребляют в пищу из-за их питательной ценности, поскольку они чрезвычайно питательны и являются отличным источником железа для людей, которые не едят мясо.

    В них мало жира и много белка, а также много минералов, содержащихся в пище, особенно меди, железа и марганца. Они также являются хорошим источником магния, кальция и цинка.

    Комбинация питательных веществ, содержащихся в грибах-ежах, делает их полезными для укрепления костей, регулирования свертывания крови и нервных функций, увеличения энергии и клеточных белков и борьбы с вирусами.

    Грибы ежа также обладают некоторыми лечебными свойствами, поскольку содержат антиоксиданты, которые борются с окислительным стрессом и, таким образом, могут помочь предотвратить рак и сердечно-сосудистые заболевания.

    Грибы ежа — не единственные вкусные съедобные грибы, откройте для себя еще 19 лучших грибов и способы их использования.

    Последние мысли

    Грибы ежа — уникальные и вкусные, они идеальны для начинающих собирателей.

    Но это не единственные съедобные грибы, которыми вы можете наслаждаться из-за их вкуса и пользы для здоровья. Есть еще несколько видов кулинарных и лечебных грибов, которые вам тоже стоит попробовать.

    В нашем Центре образовательных ресурсов по грибам есть множество статей, которые помогут вам открыть для себя волшебный мир грибов.

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *