Как готовить суши и роллы в домашних условиях пошаговая инструкция: Как приготовить суши в домашних условиях

0 Comments

Содержание

Суши-роллы дома. Как приготовить суши в домашних условиях (роллы без секретов)

Суши дома – это не экзотическая, а здоровая привычка!

Бум и особый всплеск моды на суши, кажется, уже остались позади, тем не менее, потеряв случайных попутчиков, роллы заняли прочные позиции на столах у тех, кто на самом деле полюбил эту легкую и очень полезную еду.

В то же время многие любители роллов до сих пор отказываются освоить искусство приготовления суши у себя дома, считая, что это сложно, энергозатратно и очень дорого. Данный мастер-класс – как раз для тех, кто боится и сомневается: спешу доказать, что роллы в домашних условиях могут быть простыми и недорогими.

Пожалуйста, примите к сведению, что это не урок производства суши для профессиональных поваров. Я предлагаю адаптированный вариант роллов, которые вкусны, полезны и легки в приготовлении. Кроме того, все базовые ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете и не ломать голову над тем, где купить загадочный суши-уксус и чем заменить редкий рис для роллов. Итак, если вы готовы, прошу на кухню, приготовим в домашних условиях суши!

Ингредиенты

  • 3 небольшие чашки риса;
  • 4 небольшие чашки воды;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. столового уксуса;
  • 200 г слабосоленой семги;
  • 2 огурца;
  • 8-10 листов нори;
  • 200 г плавленого сыра.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Сначала – рис. Я не покупаю специальную крупу для суши, которая в наших реалиях необоснованно дорога, обхожусь самым обычным круглым рисом, он встречается в любом магазине. Более того, уверена, что даже в специализированных ресторанах в моем городе готовят суши из того же самого риса, который покупаю и я.

    Секрет клейкости – вовсе не в сорте, хотя, наверное, и в нем тоже. Секрет – в правильной технологии приготовления: немного опыта, и у вас будет получаться не хуже, чем у профессионального сушиста.

    Итак, берем три чашки круглого риса (специально встала и проверила объем той чашки, которой пользуюсь я – 160 мл, мне она удобна, поэтому и количество ингредиентов даю под нее; если у вас будут другие объемы, просто пропорционально изменяйте и остальные компоненты) и хорошо промываем проточной водой. Заливаем четырьмя чашками воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, закрываем крышкой и уменьшаем газ до минимума. Не поднимая крышки, варим 15 минут. Возможно, понадобится чуть меньше или чуть больше времени – слушайте рис: как только характер звука кипящей воды изменится, и вы поймете, что вся жидкость «ушла», сразу выключайте, при этом больше указанного времени не держите. Засекайте время – ближайшие 10 минут рис трогать не надо.

  2. Пока крупа отдыхает, готовим суши-уксус. Опять-таки его можно купить в специализированных магазинах, а можно и приготовить самостоятельно. Конечно, в оригинале это должен быть особый рисовый уксус, однако, мы говорим об адаптированном варианте роллов, поэтому рекомендую все же не терять головы, не тратить зря деньги и обходиться тем, что есть под рукой.

    Смешиваем сахар и соль и заливаем их половиной чашки кипятка. Размешиваем до однородности и оставляем остывать. Минут через 10 доливаем уксус.

  3. Снова переходим к рису. Открываем крышку, равномерно разливаем уксус по всей поверхности риса и перемешиваем резкими режущими движениями. Снова закрываем и оставляем до полного остывания.

  4. Следующий этап – непосредственно формирование самих роллов, при этом вам не обойтись без специального бамбукового коврика, с помощью которого заворачивают нори в рулетики.

    Итак, на коврике расстилаем лист нори. Примерно половину листа по длинной стороне нори закрываем рисом – выкладываем слой, толщиной не более 5 мм. Удобно поставить рядом с собой миску с водой и периодически смачивать руки: рис очень липкий, и работать лучше влажными руками.

  5. Вдоль той же длинной стороны выкладываем начинку – огурец, нарезанный длинными полосками, рыбу и немного плавленого сыра. Кстати, пару слов о сыре. В данном варианте он заменяет майонез, который лично мне не нравится в роллах. Если вы по тем или иным причинам не употребляете плавленый сыр, заменяйте его фетой или даже не очень соленой брынзой. Ну, или берите майонез, лучше домашнего приготовления.

  6. С помощью макису, бамбукового коврика-циновки, сворачиваем нори, рис и начинку в плотный рулет. Это совсем не сложно – достаточно попробовать один раз, у вас точно все получится!

  7. Край нори можно слегка смочить водой, чтобы он приклеился к основной части рулета, а можно просто положить ролл срезом вниз – и все само склеится, напитавшись влаги от риса.

  8. Оставляем роллы на 15-30 минут, после чего острым ножом нарезаем на порционные куски.

  9. Подаем домашние суши с соевым соусом, маринованным имбирем, васаби и лимоном. Приятного аппетита!

Кроме указанной начинки, в роллы можно заворачивать:
– любые виды рыбы – как сырой, так и соленой, копченой, маринованной;
– креветки, кальмары, мидии и прочие морепродукты;
– авокадо, манго, маринованную морковь, сладкий болгарский перец и любые другие овощи и фрукты по вашему вкусу;
– майонез – острый или обычный;
– икру;
– крабовые палочки;
– омлет;
– листья салата, зеленый лук и зелень;
– кунжут;
– грибы шиитаке;
– соевый сыр тофу, заменитая «Филадельфия» и любые другие сыры – как мягкие, так и твердые.

Роллы филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать роллы Филадельфия? Подготовьте для них требуемые ингредиенты. Рис берите круглый, специально для роллов. Огурцы старайтесь брать свежие, хрустящие, с нежной шкуркой.

    Красную рыбу — слабосоленую или, если вы к этому готовы, сырую.

  • Шаг 2:

    Для суши нужно правильно отварить рис — нам подойдет любой круглый рис. Его тщательно промойте, протирая крупинки между пальцами, меняйте воду 5 раз — она должна стать прозрачной. Это очень важный момент!

  • Шаг 3:

    Промытый рис залейте чистой водой и поставьте на сильный огонь, доведя до кипения. Соотношение воды и риса здесь 1:1,25.

  • Шаг 4:

    После закипания убавьте огонь до минимума и варите рис на самом слабом огне 15 минут, крышку не открывайте и не перемешивайте.

  • Шаг 5:

    Тем временем подготовьте заправку для риса: в рисовый уксус добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте.

  • Шаг 6:

    Заправка готова!

  • Шаг 7:

    Можете сразу же очистить и нарезать и огурец полосками. Если у огурца нежная кожица, можете ее оставить. Чем более хрустящий огурчик, тем лучше.

  • Шаг 8:

    Снимите рис с огня и дайте ему постоять еще 10 минут под закрытой крышкой.

  • Шаг 9:

    Рис полейте подготовленной заправкой и перемешайте, в идеале деревянной лопаткой.

  • Шаг 10:

    Дайте рису немного остыть, и наш идеальный рис для суши готов!

  • Шаг 11:

    Лист нори разрежьте на 2 половинки. Циновку для сворачивания роллов оберните пищевой пленкой или же просто постелите сверху чистый пакет.

  • Шаг 12:

    Руки смочите в воде и на шершавую сторону листа нори уложите вареный рис тонким слоем.

  • Шаг 13:

    При помощи циновки аккуратно переверните лист нори рисом вниз.

  • Шаг 14:

    На середину листа положите мягкий сыр, в идеале, конечно, сыр филадельфия, но можно другой, более бюджетный сливочный.

  • Шаг 15:

    Положите поверх сыра дольки огурца. По желанию можете добавить еще и авокадо.

  • Шаг 16:

    При помощи циновки аккуратно сверните ролл.

  • Шаг 17:

    Лосось тоненько нарежьте и уложите на циновку перед роллом. Это, должна вам сказать, оказалось достаточно сложным моментом. Для этого рыба должна быть очень хорошего качества, лучше будет, если вы ее посолите самостоятельно — так вы точно будете знать, из какого сырья она сделана. А тонко нарезать будет легче, если рыба будет слегка подморожена.

  • Шаг 18:

    При помощи той же циновки сверните ролл таким образом, чтобы его покрывал слой красной рыбы. Ножом, смоченным в воде, аккуратно нарежьте ролл Филадельфия на 6-8 частей.

  • Шаг 19:

    Подавайте роллы с соевым соусом, посыпав их сверху кунжутом. Приятного аппетита!

  • Как приготовить суши в домашних условиях пошаговый

    Если вам нравится японская кухня, и вы давно мечтаете о походе в суши бар, остановитесь! Сегодня у вас есть уникальная возможность попробовать все это дома. Мы предлагаем приготовить суши-роллы из домашних ингредиентов, которые купите сами и будете уверены в качестве блюда.

    Роллы стали уже классикой не только по всей Японии, но и по всему миру.

    Вы просто обязаны научиться готовить их, ведь это очень просто, а порой даже быстрее, чем борщ. Приступим?

    Как приготовить рис для суши

    Для приготовления роллов дома желательно иметь на своей кухне специальный коврик (макису), который поможет вам создать сам ролл. Его нужно обернуть пленкой, чтобы рис и рыба не приклеились. Советуем приобрести его, так как это нужный инвентарь, к тому же покупается всего раз.

    В первую очередь рис нужно очень тщательно вымыть, затем отжать и отварить в пропорции 1:1,5. Готовый рис нужно настаивать пятнадцать минут.

    В классический рис для суши обязательно входит заправка, которая состоит из рисового уксуса и сахара. Иногда туда добавляют немного соли, но это по вкусу. Добавлять заправку нужно в горячий рис, затем все тщательно перемешать и дать остыть. За это время масса станет более вязкой, тяжелой и плотной – то, что нужно.

    Ингредиенты Количество
    маринованный имбирь – 30 г
    нори – 7 шт.
    вареные креветки – 250 г
    соль – по вкусу
    рисовый уксус – 70 мл
    рис – 0,2 кг
    соевый соус – по вкусу
    авокадо – 1 шт.
    филе лосося – 0,4 кг
    сахар – по вкусу
    сыр «Филадельфия» – 280 г
    1. Рис обязательно промыть до прозрачной воды.
    2. Отжать зерна и положить их в сотейник.
    3. Налить необходимое количество воды и убрать посуду на плиту, включить огонь.
    4. Как только масса закипит, засечь двадцать минут и закрыть крышку.
    5. Готовый рис снять с огня и дать ему «дойти» еще на протяжении четверти часа.
    6. В уксус добавить немного соли и сахара, перемешать.
    7. Поставить на огонь, чтобы все кристаллы окончательно растворились.
    8. Вмешать теплую заправку в горячий рис и хорошенько их соединить.
    9. Авокадо вымыть, очистить и удалить косточку.
    10. Мякоть плода нарезать тонкими ломтиками.
    11. Макису поместить на рабочую поверхность, закутать его в пищевую пленку.
    12. Сверху поместить половинку нори блестящей стороной вниз.
    13. Распределить по поверхности четыре ложки готового риса.
    14. Выкладывать, отступая с одной стороны 10 мм, а с другой — выходя за пределы нори на такое же расстояние.
    15. Рыбу промыть, проверить на наличие костей и тонко нарезать.
    16. Выложить поверх риса, а на него ряд креветок, авокадо и полоску сыра.
    17. Свернуть с помощью коврика ролл, нарезать его и подавать с имбирем и соевым соусом.

    Совет: для любителей острых ощущений предлагаем подать роллы с васаби.

    Роллы «Калифорния»

    Один из самых популярных вариантов! Эти роллы привлекут любого из вас своим аппетитным внешним видом. Вы только посмотрите на эту мелкую и безумно вкусную икру!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    рисовый уксус 30 мл
    сливочный сыр 150 г
    рис ½ кг
    икра летучей рыбы 50 г
    нори 5 шт.
    авокадо 1 шт.
    соль 5 г
    слабосоленая семга 300 г
    сахар 10 г

    Сколько по времени – 45 минут.

    Какова калорийность – 245 калорий.

    1. Рис промыть до прозрачности воды, затем пересыпать в сотейник.
    2. Налить столько воды, чтобы зерна покрыло на 15 мм.
    3. Поставить посуду с содержимым на плиту, включить огонь.
    4. Дать закипеть и можно закрыть крышку.
    5. Варить на протяжении двадцати минут до готовности.
    6. Соль, сахар и уксус перемешать до полного растворения сухих ингредиентов.
    7. Рыбу проверить на наличие костей и, если они обнаружены, вынуть их специальным пинцетом.
    8. Промыть филе и нарезать тонкими ломтиками.
    9. Авокадо почистить, удалить косточку и нарезать мякоть соломкой.
    10. Готовый рис пересыпать в миску, добавить заправку и тщательно перемешать.
    11. Дать ему остыть до комнатной температуры, чтобы с ним было проще работать.
    12. На коврик выложить половину нори и сверху — рис, отступая от одного конца на 20 мм и выходя за край другого на столько же.
    13. Перевернуть водоросли, выложить сыр, ломтики авокадо и кусочки семги.
    14. Завернуть и выложить сверху икру.
    15. Нарезать порционными ломтиками и подавать к столу.

    Совет: в качестве сыра можно использовать не только «Филадельфию», но и любой другой сливочный сыр.

    «Филадельфия» в домашних условиях

    Кажется, эти роллы самые популярные на сегодняшний день. Много сливочного сыра, нежная рыба, авокадо и свежие огурцы – разве можно придумать вкуснее?

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    огурцы 1 шт.
    рис 0,3 кг
    коричневый сахар 10 г
    авокадо 1 шт.
    нори 3 шт.
    лосось 250 г
    рисовый уксус 10 мл
    вода 5 мл
    сыр филадельфия 0,1 кг

    Сколько по времени – 50 минут.

    Какова калорийность – 219 калорий.

    1. Рис промыть до прозрачной воды и пересыпать в сотейник.
    2. Налить достаточное количество воды, поставить на плиту и включить огонь.
    3. Как только закипит, засечь двадцать минут.
    4. После этого снять сотейник с огня, закрыть рис крышкой и настоять минут десять.
    5. Уксус поместить в пиалу, добавить сахар и воду.
    6. Перемешивать до тех пор, пока не растворятся все кристаллы.
    7. В горячий рис налить подготовленную смесь и тщательно перемешать.
    8. Огурец вымыть, удалить концы и кожуру, нарезать плод соломкой.
    9. Авокадо ополоснуть проточной водой, разрезать пополам.
    10. Вынуть косточки и сделать на половинках глубокие надрезы.
    11. С помощью ложки вынуть ломтики авокадо. Можно также очистить плод от кожуры, затем порезать его пополам и далее соломкой.
    12. Мясо лосося нарезать тонкими ломтиками с помощью острого ножа.
    13. Завернуть коврик в пищевую пленку, а нори нарезать половинками.
    14. Выложить половинку нори на коврик глянцевой стороной вниз.
    15. Сверху выложить рис, а на него ломтики лосося.
    16. Перевернуть нори и теперь на блестящую сторону водорослей выложить соломку из авокадо с одной стороны.
    17. Возле авокадо выложить ломтики огурцов, а затем полоску из филадельфии.
    18. Далее свернуть ролл так, чтобы сыр с огурцами и авокадо оказался внутри.
    19. Нарезать ломтиками и подавать с палочками, соевым соусом и васаби.

    Совет: чтобы вкус был более насыщенным, дайте роллу настояться десять минут, прежде чем нарезать его.

    Домашние суши с кунжутом

    Для вас будет звучать странно, но в этот раз мы приготовим суши без водорослей нори. Соберем все во вкусный рулет и подадим с розовым имбирем. Соблазнительно, правда?

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    огурец 1 шт.
    рис 80 г
    сыр филадельфия 40 г
    белый кунжут 15 г
    красная рыба 50 г
    черный кунжут 15 г

    Сколько по времени – 55 минут.

    Какова калорийность – 210 калорий.

    1. Рис изначально необходимо промыть до прозрачности воды.
    2. Затем пересыпать его в кастрюлю, где он будет вариться.
    3. Налить достаточное количество воды и поставить на плиту.
    4. Включить средний огонь и дать рису закипеть.
    5. Как только закипит, закрыть крышку, убавить огонь и варить до готовности при слабом кипении.
    6. Готовый рис снять с огня, закрыть крышкой и дать ему настояться двадцать минут.
    7. После этого немного остудить рис, чтобы с ним можно быть работать.
    8. Огурец вымыть, по желанию очистить и порезать соломкой.
    9. Коврик для сворачивания роллов накрыть пищевой пленкой.
    10. Сверху выложить рис в виде прямоугольника.
    11. На рис поместить соломку огурца, сливочный сыр и посыпать все кунжутом.
    12. Свернуть с помощью коврика всю массу в ролл.
    13. Рыбу проверить на наличие костей, ополоснуть и нарезать ломтиками.
    14. Выложить их поверх ролла и еще раз прокатать его, чтобы рыба ровно легла.
    15. Нарезать порционно и можно кушать.

    Совет: в начинку можно добавить зеленый лук или авокадо.

    Полезные советы

    Для приготовления роллов обязательно нужен коврик. Вы не сможете так плотно свернуть компоненты в ролл ни полотенцем, ни пакетом. На это способна только бамбуковая циновка.

    Роллы, как и суши, – продукт, который быстро портится. Поэтому кулинары разных стран настоятельно рекомендуют употреблять его в течение 4-6 часов с момента приготовления. И это только в том случае, если блюдо хранилось герметично закрытым и в холодильнике.

    Японская кухня может заглянуть в ваш дом уже сегодня и тут все зависит только от вас. Приготовить просто, а съесть еще проще, так что не сомневайтесь, ведь мы плохого не посоветуем!

    Как приготовить суши в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото и видео

    Приготовить суши в домашних условиях хотя бы раз в жизни пробовала каждая хозяйка. Во всем мире известная польза японской еды. Этим объясняется то, что большинство японцев являются долгожителями.

    В блюдах этой страны отдается предпочтение нежирной и полезной пище. Именно поэтому любимые всеми суши обладают невероятным вкусом и при этом относятся к диетическим продуктам. Это блюдо, как и любой другой продукт, имеет свои плюсы и минусы.

    Рыба основной ингредиент суши. Для приготовления суши используют морскую рыбу, обогащенную жирными кислотами, которые восстанавливают в организме слизистые оболочки и связки. Поэтому суши очень полезны людям, которые имеют большие физические нагрузки.

    Для многих родителей суши являются настоящей находкой в прививании у детей любви к рыбе. Также в этой рыбе большое содержание фосфора, способствующего обновлению клеток мозга. Употребление сырой рыбу обогащает организм полезными веществами.

    Как готовить суши дома – общие принципы приготовления

    Суши очень сытные и диетические, и благодаря этому является идеальной едой для людей с избыточным весом. В нори содержится высокая концентрация йода, который обеспечивает активное восстановление органов мочеиспускания. Поклонникам суши стоит помнить о минусах их любимого блюда.

    В некачественной сырой рыбе могут содержаться бактерии и вирусы, которые при попадании в организм могут вызывать различные заболевания.

    Совсем недавно полакомиться суши можно было только в ресторане. В настоящее время каждый желающий сможет приготовить их сам в домашних условиях. Для этого необходимо запастись набором необходимых продуктов.

    В том случае если нет уверенности в качестве сырой рыбы, то ее стоит обработать кипятком в течение нескольких секунд. За это время рыба свариться не успеет, а вредные бактерии исчезнут.

    Также стоит учитывать, что в соевом соусе высокая концентрация соли, что может быть противопоказано некоторым людям. По этой же причине во время приготовления риса его лучше не солить, для того чтобы избежать пересоленности блюда. Нужна сноровка и опыт для приготовления суши.

    С каждым разом приготовленные суши будут выглядеть красивее. В домашнем приготовлении есть свои плюсы, например, можно использовать любые ингредиенты на свой вкус.

    Для некоторых людей продукты для блюд японской кухни относятся к дорогостоящим. Еще одним минусом этого блюда – его долгое приготовление.

    Поэтому если планируется романтический ужин необходимо иметь в распоряжении достаточно времени для приготовления суши.

    Какие бывают суши

    Рис формируют в овал и по всему периметру оформляют его полоской нори.

    Рис заматывают в водоросль. Готовое блюдо имеет цилиндрическую форму. Иногда вместо водорослей используют омлет.

    Из риса скручивают шарик и придают ему продолговатую форму. Прессуют и формируют шарик руками.

    Для начинки используют любой продукт по своему вкусу. Иногда ролл обматывают тонкой полоской нори.

    Суши больших размеров, покрытые нори

    Как готовить суши в домашних условиях – пошаговая инструкция с фото

    Основные требования, которые предъявляются к процессу приготовления суши – это последовательность и неторопливость. Приготовление суши для многих людей является возможностью прикоснуться к другой культуре.

    Основными продуктами в японской кухне являются: рис, соевый соус и морепродукты. Все эти продукты используют для приготовления фастфуда в Японии. Но если судить по тому, какого мастерства требует приготовление суши, их трудно назвать фастфуда.

    Скорее всего, это длительная церемония и настоящее искусство. В классическом варианте суши используют сырую рыбу. Но не каждый человек рискнет готовить дома из сырых продуктов.

    Так как в населенных пунктах расположенных в удаленности от морского побережья свежая морская рыба из области фантастики. Поэтому если нет возможности приобрести свежую рыбу, то лучше не рисковать, и не готовить с сырых продуктов.

    Заранее необходимо подготовить все ингредиенты необходимые для приготовления суши. Выбирать продукты можно на свой вкус и абсолютно любые.

    Выбор будет зависеть от личных предпочтений человека. Но есть и обязательные ингредиенты: японский уксус, нори, рыба, имбирь, рис и васаби.

    Стоит отметить, что для суши используют специальный японский рис. В этом рисе содержится много клейковины, благодаря чему потом суши хорошо сохраняют свою форму. В том случае, когда нет возможности купить такой рис, то можно попробовать приготовить с обычного и не промывать его.

    Рис является основным продуктов любого вида суши. Важно правильно его приготовить, потому что от этого будет зависеть качество готового блюда.

    Необходимо тщательно промыть рис, и на полчаса залить его холодной водой. Воду сливают и отваривают рис на среднем огне. Обязательно во время варки накрыть крышкой кастрюлю с рисом.

    После того как закипит вода, в которой варится рис, делают максимальный огонь на одну минуту. Огонь снова уменьшают, и рис еще варят около 45 минут. Готовый рис отставляют с огня и настаивают под крышкой 10 минут.

    В это время можно приготовить заправку для риса. Ее готовят следующим образом – смешивают в небольшом количестве японский уксус, соль и сахар. Все это тщательно перемешать. Сваренный рис выкладывают в посуду и сверху поливают заправкой с помощью лопаточки. Нельзя допустить смешивание основы с заправкой.

    Лист водоросли кладут на поверхность шероховатой стороной вверх. Сверху ровным слоем распределяют рис и оставляют с каждой стороны по одному сантиметру свободного пространства. В центр листа кладут начинку по своему вкусу (рыбу, овощи и даже фрукты).

    Затем лист аккуратно сворачивают в трубочку. Должен получиться плотный рулет. Готовый рулет аккуратно нарезают на порции. Для того чтобы к рукам не прилипал рис их необходимо каждый раз смачивать в воде.

    Самое сложное в приготовлении суши – это научиться плотно закручивать рулет. От этого зависит качество готовых роллов.

    Если рулет недостаточно плотный, то суши будут рассыпаться, и есть их будет невозможно. Научившись готовить роллы, человек сможет лакомиться любимым блюдом в любое время.

    Видео: Суши и роллы – как быстро и просто завернуть

    Суши дома пошаговая инструкция видео · GitHub


    КАК ПРИГОТОВИТЬ СУШИ
    Домашний суши-бар: готовим по-японски!
    Приготовление суши и роллов в домашних условиях — рецепт с фото

    Это пикантное и очень необычное блюдо сегодня приобрело невероятную популярность в мире. Потому многие хозяйки задаются вопросом: Приготовить этот деликатес можно даже не имея большого опыта в кулинарии, главное, знать несколько секретов. Самый главный секрет вкусных суши заключается в правильном приготовлении риса. Ведь именно это продукт является основой и от его качества в конечном итоге зависит вкус готово блюда. Подробная инструкция поможет освоить эту не сложную науку. Освоив азы варки рисовой крупы можно смело браться за само блюдо. Подробные рецепты расскажут и том, как в домашних условиях сделать суши с учетом основных японских традиций. А небольшие вариации на эту тему подскажут, с чем и как можно экспериментировать. Если суши вы решили приготовить впервые в жизни, то следуйте простому рецепту и у вас получится отменное кушанье, достойное настоящих самураев. Этот прием поможет получить идеальные кубики, величиной буквально на один—два укуса. Чтобы приготовить суши по классическому рецепту придется освоить науку изготовления роллов. Для традиционного рецепта понадобятся стандартный набор продуктов. Согласно традициям японцы употребляют суши в основном из свежей рыбы. К сожалению, найти этот продукт высокого качества в наших магазинах не всегда удается. Потому перед тем, как сделать суши в домашних условиях, запаситесь достаточным количеством соленой, слабосоленой или копченой рыбы. Следующий шаг один из самых ответственных. На самом деле крутить роллы не сложно, нужно лишь немного попрактиковаться. Главное, приобрести специальный бамбуковый коврик, который именуется макису. Он состоит из отдельных соломинок, укрепленных между собой нитками, что позволяет скручивать трубочки разного объема и формовать готовое изделие на свое усмотрение. Как еще сделать суши в домашних условиях — рецепты подскажут, какие вариации на эту тему можно приготовить на собственной кухне. Например, очень вкусное японское блюдо можно получить из риса и селедки. Кстати, готовить суши можно не только с различными видами рыбы, но и с любыми морепродуктами: При желании, традиционную рыбу можно даже заменить курицей. Вкус получится необычный и очень интересный. В дни диеты или поста можно приготовить блюдо совершенно без рыбы или мяса. Следующий рецепт расскажет, как сделать постные суши в домашних условиях. Как показывают последние рецепты, готовить суши можно совершенно из различных продуктов. Взяв за основу традиционный способ можно экспериментировать с сочетаниями и формами. Главное, чтобы готовка приносила удовольствие и тогда кушанье всегда будет иметь большой успех. Саша и Маша Женский журнал полезных советов на каждый день. Рубрики Главная Психология Отношения Знакомство Свидание Любовь Измена Кризис отношений Семья Дом Дети Рецепты Здоровье Красота Мода Полезное Интересное Видео. Как сделать суши в домашних условиях Опубликовано Рис тщательно промойте в холодной воде не менее 3—5 раз. Залейте чистой водичкой и оставьте на пол часика. Слейте воду, в которой рис настаивался, и залейте чистой в соотношении 1,25 стакана на 1 стакан крупы. Проставьте на плиту и доведите до кипения на сильном огне. После чего варите ровно одну минуту, а затем еще 15 минут при слабом бурлении, убавив газ до среднего. И не забывайте часто помешивать. Выключите огонь и оставьте кашу на плите под плотно закрытой крышкой еще на 10 минут. Рис для суши готов. Для начала подготовьте продукты: Приготовьте рис по описанному выше методу. Пока он будет остывать, растворите соль и сахар в уксусе. Залейте полученной смесью кашу. Пока она настаивается, займитесь приготовлением начинки. Рыбное филе разделите на довольно толстые пластины 1—2 см вдоль волокон. Обильно полейте кусочки рисовым уксусом. Застелите досточку пищевой пленкой. Выложите полоски скумбрии, сверху равномерный слой риса. Накройте еще слоем пленки и придавите чем—нибудь тяжелым. Под прессом суши должно провести не менее 3—х часов. Снимите верхний слой пленки и острым ножом нарежьте спрессованный полуфабрикат квадратиками небольшого размера. Подавайте с соевым соусом и маринованным имбирем. Пошаговый рецепт классических суши Чтобы приготовить суши по классическому рецепту придется освоить науку изготовления роллов. Рис промывайте в воде, пока она не станет совершенно прозрачной. После этого отварите его указанным выше способом. Пока он еще не остыл, приготовьте заправку. Смешайте уксус, сахар, соль и на медленном огне грейте смесь, тщательно помешивая. Только не стоит доводить до кипения. Когда крупинки сахара и соли растворятся, нужно снимать с огня. Переложите рис в чашку. Также режем и сыр. Как делать роллы Следующий шаг один из самых ответственных. Итак, на макису уложите листок нори пупырчатой стороной вверх. Сухие водоросли очень хрупкие, но довольно быстро смягчаются, потому большой проблемы с кручением роллов не возникает. Смочите руки водой, набирайте рис горстями и равномерно распределяйте на поверхности водорослей. При этом не забывайте о том, что с каждой стороны основы нужно оставить пустое пространство примерно в 1—1,5 см. Как только рисовый пласт будет сформирован, смажьте его центральную часть соусом васаби. Не забывайте, что он имеет слишком острый вкус, потому не стоит переусердствовать с его количеством. Рыбу, сыр и огурцы, заранее нарезанные тонкими ломтиками, произвольно выложите по всей рисовой основе. Теперь переходите к скручиванию, помогая себе ковриком. Скручивать следует достаточно плотно, чтобы в слоях не образовывались пустоты. Край нори обязательно смочите водой, чтобы он хорошо зафиксировался. Если все сделали правильно, то роллы получатся плотными и не будут разваливаться при подаче. Домашние суши с селедкой Как еще сделать суши в домашних условиях — рецепты подскажут, какие вариации на эту тему можно приготовить на собственной кухне. Если специального раздобыть не удастся, можно использовать и обычный. Главное, не передержать его на плите. Пока каша теплая, залейте ее рисовым уксусом и немного остудите. В этот время нарежьте селедочное филе тонкими ломтиками, а огурчик с сыром брусочками. На бамбуковый коврик постелите лист нори гладкой стороной вниз. Разложите плотным слоем рис, посыпьте кунжутными семенами, сверху выложите ломтики сельди, сыра и огурцы. Скрутите при помощи коврика плотную колбаску и нарежьте ее на отдельные роллы. Подавать можно с любым соусом на свой вкус: Куриные суши Кстати, готовить суши можно не только с различными видами рыбы, но и с любыми морепродуктами: Смешайте на сковороде оливковое и кунжутное масло и обжарьте в нем куриное филе до готовности. Его предварительно стоит разрезать на несколько длинных ломтиков. Бамбуковый коврик застелите пищевой пленкой, сверху разложите ровным слоем отварной и приправленный по вкусу рисовым уксусом рис. Сверху накройте пластом нори. Поверх разложите пластины очищенного и нарезанного на пластины авокадо. Готовое суши нарежьте на крохотные кубики и подавайте с любым подходящим соусом. Постные суши с грибами В дни диеты или поста можно приготовить блюдо совершенно без рыбы или мяса. В готовый еще теплый рис добавьте смесь уксуса с сахаром и солью. Пока он настаивается, обжарьте грибы на небольшой порции растительного масла. На коврик из бамбука выложите рис тонким слоем, сверху рукколу и грибы. Сформуйте плотненькую колбаску и нарежьте ее на небольшие роллы. Пошаговая инструкция как делать домашние суши видео Как показывают последние рецепты, готовить суши можно совершенно из различных продуктов. Самое интересное по теме: Свинина с картошкой в духовке Утка по-пекински: Спасибо большое за статью! Все просто и понятно, будем пробовать. Комментировать Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. О нашем сайте Карта сайта Обратная связь. При копировании обратная активная ссылка обязательна!


    Ошибка 403

    Сакура, кимоно, самураи, оригами, сакэ — что еще приходит на ум при упоминании Японии? Ну конечно, суши — завоевавшее мировую популярность блюдо из далекой загадочной страны. Сегодня не обязательно посещать кафе и рестораны, чтобы насладиться его вкусом. Клейкий рис, сушеные водоросли и сырая рыба — и это можно есть, и оно вкусно? Так думают те, кто пока не оценил вкус суши — но таких становится все меньше. А разновидностей у этого кушанья великое множество. И прежде чем озадачиться, как приготовить суши дома, неплохо бы разобраться, что именно будем мастерить. Их несложно приготовить из рисового комочка, покрыв его сверху начинкой, обычно кусочком рыбы, можно скрепить полосочкой нори это такая водоросль, произрастающая в море. Есть еще прессованные суши, вывернутые урамаки , запеченные, сложные, — в общем, разновидностей этого блюда не счесть. Это отличный вариант, если не знаете, что приготовить вкусно и быстро. Суть приготовления роллов проста — в лист нори заворачивают рис и начинку, скатывают все это дело рулетиком цилиндрической формы и разрезают на кусочки. У тех, кто уже набил руку, процесс никаких затруднений не вызывает. Но если вы новичок в этом деле, то мы подробно расскажем, как приготовить суши роллы в домашних условиях. Рис — именно он, а не начинка, главный компонент суши. Зернышки у него короткие и круглые. Нори — морская водоросль. Хрустящие листы темного цвета продаются в пакетах — их там обычно от 5 до 10 штук. Васаби — это хрен, но особый, японский. Причем выбирайте лучше порошковый васаби, его легко самому развести до пастообразного состояния. А тот, что уже продается в виде пасты, может содержать всякие ненужные консерванты. Гари — это имбирь, маринованный. Им можно освежить рот, а еще он нейтрализует вкус съеденных суши, чтобы вы могли оценить смак следующего вида этого блюда. Масаго — так называют икру летучей рыбы. Компонент не обязательный, но в некоторых суши очень даже нужный — чтобы украсить блюдо сверху или обвалять в ней вывернутые роллы у которых рис снаружи. Соевый соус — макидзуси, пропитанные им, более сочные и насыщенные по вкусу. Главное — купить натуральный качественный продукт, в стеклянной таре, пластмасса не сохраняет полезные качества соуса. Но из замороженной рыбы вкусные суши не получатся! Используют для начинки и морепродукты: Из овощей чаще всего в суши кладут огурец и авокадо. Немало любителей разнообразить начинку сливочным сыром и крабовыми палочками. А еще ингредиенты смазывают при желании специальным японским майонезом. Секрет — в сочетании нежного сливочного сыра и рыбы, которые оттеняют вкус друг друга. Кроме свежей рыбы допускается использовать слабосоленую. Готовим роллы в домашних условиях Как приготовить суши — пошаговая инструкция Видеоурок: Забирай себе, расскажи друзьям! Простой рецепт осетинского пирога с сыром и свекольными листьями Осетинская кухня богата сытными и вкусными национальными блюдами, одним из которых являются осетинские пироги с большим разнообразием начинок. Далее вы узнаете простой рецепт приготовления настоящего осетинского пирога с начинкой из сыра и свекольных листьев, который обязательно понравится вам и вашим гостям. Кухни мира — гастрономическое турне Кухни мира — у каждого народа свои кулинарные традиции и предпочтения. Знакомы ли вам особенности блюд, которые готовят в Европе, в Азии, в Америке и других частях света, какую кухню считают самой полезной, чем славятся национальные кушанья разных стран — отправляемся в гастрономическое путешествие. Как быстро научиться делать колесо. Натуральное и эффективное средство для больных суставов! Рецепт очень нежного торта-мусса с черной смородиной. Как сделать гамак в домашних условиях? Что может рассказать рисунок на вашем пальце? Любопытные факты о популярной игрушке. Что делать, если на тебя нападает собака? Какие овощи и цветы сажать в июле? Раздумывая над тем, чтобы изменить свой имидж, мы часто стоим перед дилеммой — пойти в универсальный или же в люксовый салон? Ученые нашли цветок, который ловит мушек на запах умирающей пчелы. Ученые случайно обнаружили необычное поведение растения под названием церопегия Сандерсона: Подробнее о схеме такого хитрого обмана читайте далее. Костюмы своими руками к хеллоуину. Карнавальные костюмы на Новый год своими руками. Что подарить маме на день рождения? Украшение офиса на Новый Год своими руками и множество креативных новогодних идей. День святого Валентина — подарки своими руками. Идеи подарков на День святого Валентина. Оригинальный подарок маме на День рождения своими руками. Оригинальные игры и конкурсы на хеллоуин. Актуальные подарки на 8 марта, которые с радостью примет любая девушка. Мастика как способ создать кулинарный шедевр. Материалы, размещенные на сайте, являются его собственностью и не могут быть использованы вторыми лицами без письменного разрешения. Несоблюдение настоящих условий будет расцениваться как нарушение защищаемых законом прав интеллектуальной собственности и прав на информацию.


    Структура экзаменапо физике
    Сколько километров от аэропорта сочи до лазаревского
    Видео порнуха с переводом
    Сделать проводку в квартире обнинск
    Как эффективно избавиться от вшей и гнид

    Как приготовить роллы дома — фото, пошаговая инструкция общего процесса приготовления

    Подробности
    Опубликовано: 18 Февраль 2015

    Содержание:

    1. Приготовление роллов дома, шаг первый: готовим рис

    2. Приготовление суши и ролл дома, шаг второй: готовим уксусный раствор

    3. Как приготовить роллы, фото третьего шага: крутим роллы

    Роллы и суши – очень популярная еда в современном обществе. Все дело в том, что это сытная и полезная еда, которая еще и стоит относительно не дорого. Если вы, как и миллионы других людей любите эти блюда японской кухни, то наша статья о том, как готовить роллы пошаговое приготовление, поможет вам научиться их крутить самостоятельно, что дешевле, чем заказывать в ресторане, плюс весьма занимательно.

     

    Приготовление роллов дома, шаг первый: готовим рис

    Во-первых, вы должны купить белый среднезернистый рис. Только такой рис подойдет для приготовления роллов.

    Во-вторых, вам нужно правильно его отмерить: на одну скрутку нужно 60 грамм риса.

    В-третьих, вы должны правильно варить рис, так как переваренный рис не сможет принять нужную форму, а недоваренный – не слепится.

    Правильный процесс приготовления риса состоит из следующих простых шагов:

    — промываем рис в холодной воде

    — ставим рис вариться на сильный огонь и доводим до кипения

    — прикручиваем огонь и под прикрытой крышкой даем крупе провариться 15 минут

    — выключаем огонь под кастрюлей и даем рису настояться под закрытой крышкой еще 15 минут

    Приготовление суши и ролл дома, шаг второй: готовим уксусный раствор

    Пока рис настаивается под крышкой, вам необходимо заняться приготовлением уксусного раствора. На каждые 60 грамм рисовой крупы, вы должны взять 10 миллилитров рисового уксуса, 5 грамм сахарного песка и 2 грамма поваренной соли. Все это смешивается в однородную массу и ставится в микроволновую печь на полторы минуты при максимальной мощности.

    После этого высыпаем рис в стеклянную посуду, выливаем в него уксусный раствор и тщательно перемешиваем. Далее накрываем крышкой и даем настояться в течение еще 20 минут.

    Важно! Не используйте для риса никакой посуды кроме стеклянной, так как он просто прилипнет к стенкам и станет непригодным для роллов.

    Как приготовить роллы, фото третьего шага: крутим роллы

    Чтобы правильно скрутить роллы, вам необходимо разложить перед собой бамбуковый коврик, расположив его завязывающимися веревочками вверх. Сбрызните коврик водой, но не очень обильно, чтобы на нем не образовывались лужицы.

    Далее вы должны расстелить на нем лист морской водоросли нори, и выровнять ее по нижнему краю бамбукового коврика.

    После этого начинайте раскладывать рис по водорослям, заполняя шестьдесят процентов площади. При этом, вы должны стремиться сделать слой риса максимально тонким, в идеале он должен иметь толщину в одно зернышко.

    После этого, по центру рисовой прослойки, параллельно линии стола, выложите начинку для роллов на свой вкус.

    Теперь можете приступать к закручиванию роллов. Для этого аккуратно возьмитесь за нижний край бамбукового коврика и сделайте один оборот, так, чтобы завернуть начинку. После это разверните коврик, сместите не докрученный ролл к нижней части коврика и снова начинайте крутить, но на этот раз до конца.

    Стоит отметить! Не переживайте если первые 4-5 раз, ваши роллы будут очень отдаленно напоминать то, что вы привыкли видеть в ресторанах, это вопрос сноровки, которая нарабатывается с опытом.

    Далее, если вы хотите горячие или запеченные роллы, то вам стоит раскрутить коврик, полить «колбаску» соусом или обмакнуть в кляре и отправить в духовку или в разогретую фритюрницу, после чего можно резать ролл на разделочной доске на кусочки от полутора до трех сантиметров. Если же вы хотите классические холодные роллы, то можете резать «колбаску» сразу.

    Похожие статьи:

    Роллы Филадельфия в домашних условиях, рецепт с фото

    Предлагаю приготовить домашние роллы Филадельфия. На мой взгляд это одни из самых вкусных роллов.

    Вариантов приготовления Филадельфии достаточно много, тут и икра летучей рыбы, и авокадо, и просто начинка из сливочного сыра. Вот к примеру рецепт роллов Филадельфия с огурцом и сыром. В этот раз предлагаю остановится на сочетании семги, сливочного сыра, огурца и зеленого лука, а в следующий раз поэкспериментируем с другими вариантами начинки.

    Домашние суши это очень вкусно и действительно полезно. Здесь нет ни грамма масла, жира или майонеза, а качество и происхождение продуктов вы можете проконтролировать лично.

    Кроме того, готовить суши дома намного проще чем кажется на первый взгляд.

    Сегодня я использовала покупную семгу, но при желании можно немного сэкономить и засолить красную рыбу самостоятельно.

    Ингредиенты для роллов Филадельфия


      для риса

    • Рис для суши — 1 ст.
    • Вода — 1 ст.
    • Рисовый уксус — 2,5 ст. л.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Соль — 0,25 ч.л.

      для роллов

    • Семга — 600 г
    • Сыр Филадельфия — 125 г
    • Зеленый лук — 20 г
    • Огурец — 1 шт.
    • Водоросли нори — 2 шт.

      дополнительно

    • Васаби — 20 г
    • Маринованный имбирь — 20 г
    • Соевый соус — 200 мл

    Рецепт роллов Филадельфия

    1. Первым делом нужно сварить рис для суши. Вот пошаговый рецепт приготовления риса для суши.

      Семгу нарезать тонкими ломтиками. Если будете добавлять рыбу в начинку, то отдельно нужно нарезать нужное количество брусочков.

      Можно использовать готовую рыбную нарезку.

    2. Каждый лист нори разрезать поперек на 2 части.

      По широкому краю половинки листа нори можно сразу отрезать перья лука нужного размера.

    3. Так же можно поступить с огурцом.

      Если огурцы маленькие, то их можно просто порезать длинной соломкой.

    4. Огурцы порезать тонкими длинными полосками.

      Можно их очистить и удалить семена.

      Удалять семена, на мой взгляд, не всегда обязательно.

    5. Рядом нужно поставить емкость с водой, в которую добавляем рисовый уксус или лимонный сок. Периодически купая руки в такой воде, мы избежим прилипания к ним риса.

      Коврик для формирования роллов обернуть пищевой пленкой.

      Половинку листа нори кладем на край коврика блестящей стороной вниз.

      Смочить руки подкисленной водой и взять ладошкой горсть риса. Из риса скатать шарик и равномерно распределить его на матовой стороне листа.

      Рис распределяем так, чтобы с нашей стороны оставить зазор приблизительно в 1,5 см, а с противоположного края рис выходил за пределы нори на те же 1,5 см.

    6. При помощи коврика перевернуть лист нори.

      В центр кладем сыр, веточки лука и полоски огурца. Сегодня у меня очень рыбная Филадельфия, поэтому в начинку я тоже добавила брусочек семги, при желании можно обойтись и без нее.

      Важно не переборщить с начинкой, иначе вы не сможете завернуть роллы. Хотя, когда готовишь их первый раз, все проходят через этот соблазн 🙂

    7. При помощи коврика сворачиваем другой конец нори и формируем роллы.

    8. На коврик выкладываем ломтики семги, по размеру ролла.

      Можно обернуть семгой весь рулетик, а можно только верхнюю часть.

    9. Кладем ролл по центру ломтиков семги и при помощи коврика сворачиваем его.

      При формировании роллов надавливаем со стороны краев в центр и придаем ему нужную форму: квадратную, круглую, треугольную…

      Перед нарезкой роллам лучше всего дать немного настояться. Для этого их можно обернуть пищевой пленкой и оставить на 10-20 минут.

    10. Для того, чтобы нарезать роллы, вам нужен очень острый нож, который после каждого использования нужно смачивать подкисленной водой.

      Готовый ролл разрезать на 2 равные половинки.

      Соединить их попарно и еще раз разрезать пополам.

      После этого разрезать каждую пару еще на 2 части.

      В результате у вас должно выйти 8 одинаковых кусочков.

    11. Готовые роллы подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт Как приготовить роллы Филадельфия

    Роллы «Филадельфия» в домашних условиях: пошаговая инструкция с фото

    Показана пошаговая инструкция с фотографиями по приготовлению столь популярных нынче роллов «Филадельфия». Всё это можно спокойно приготовить дома. Также будет дан список необходимых ингредиентов.

    Роллы – популярнейшее сейчас блюдо. Роллы едят по всему миру. Они – отличный вариант для праздничного стола и ужина для двоих.

    «Филадельфия» наряду с «Калифорнией» считаются всенародными «любимчиками». Это самый популярный вид роллов. И не зря! Кроме их необычного вида (это суши урамаки – как бы вывернутые наизнанку), они имеют прекрасный вкус. Именно этот вкус и приводит в китайские рестораны и суши-бары всё новых посетителей. Именно он и побуждает готовить роллы дома.

    Ингредиенты:

    • рис круглозёрный – 200 г;
    • крабовые палочки – 100 г;
    • огурец – 1 средний плод;
    • сливочный плавленый сыр (традиционно «Филадельфия», но можно взять другой) – 70 г;
    • филе красной рыбы – 150 г;
    • несколько листов нори;
    • соль – 1 ч. лож.;
    • сахар – 1 ч. лож.;
    • уксус рисовый – 2 стол. лож.

    Рецепт

    Промойте круглозёрный рис. Залейте его 250 мл воды. Опустите в воду кусочек нори. Поставьте кастрюлю с рисом на средний огонь до закипания. Затем, уберите из воды нори, закройте крышку, убавьте огонь и варите до готовности. Готовый рис – мягкий, разваренный, но не сильно. Он впитает всю воду.

     

    Теперь нужно из обыкновенного риса сделать рис для суши. Для этого соедините 2 столовые ложки уксуса с сахаром и солью. Нагрейте смесь до растворения и соли, и сахара. Влейте её в рис и перемешайте.

    Огурец разрежьте, очистите от семян.


    Если кожура у плода плотная, то лучше убрать и её. Нарежьте огурец тонкими ломтиками вдоль.

    Крабовые палочки тоже нарежьте вдоль, каждую палочку – на 4 части.

    Коврик для суши оберните специальной пищевой плёнкой, разрежьте листок нори пополам, укройте им половину коврика. Сверху, выступив за край нори на 1 см, выложите рис. Толщина слоя – 0,5 см.

    Накройте всё это свободной частью коврика и аккуратно переверните.

    Выложите на середину листочка сливочный сыр полоской 3 см шириной.

    Положите ломтики огурца.

    Добавьте крабовые палочки.

    Теперь всё это нужно аккуратно свернуть. Сворачивайте рис, нори и его содержимое в рулончик при помощи коврика.

    Слегка приминайте и придавливайте ролл по мере скатывания.

    Теперь коврик можно развернуть.

    Положите на коврик возле ролла подготовленное филе красной рыбы. Заранее его нужно нарезать на тонкие пластины. Чтобы филе лучше резалось, его можно ненадолго поместить в холодильник. Подмороженное, оно более податливое.

    Прокатите ролл по филе при помощи коврика, немного придавливая. Теперь заготовку остаётся только разрезать на традиционные 6 или 8 частей.

    Подайте к роллам обязательно соевый соус и красиво уложенный маринованный имбирь. Не забудьте и о васаби.

     

    Навигация по записям

    Как сделать суши-роллы (маки-роллы)

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Узнайте, как приготовить суши-роллы (роллы маки) по этому простому домашнему рецепту суши. Начинки и топпинги здесь на 100% зависит от вас, поэтому выбирайте те ингредиенты, которые вам больше всего нравятся!

    Ребята, а вы когда-нибудь пробовали делать домашние суши-роллы? ♡

    На самом деле это намного проще, чем вы думаете.И, конечно же, лучшая часть создания ваших собственных суши-роллов — это то, что вы можете выбрать именно , что в них входит. Ыыыыым.

    Поскольку все наши любимые суши-рестораны были закрыты за последние три месяца, Барклай и я начали делать здесь большую партию домашних роллов маки раз в неделю. (Суши по воскресеньям!) И я должен сказать — это было так весело! Мы предпочитаем, чтобы здесь не было никаких излишеств, и обычно просто готовим наши суши с несколькими простыми начинками и небольшим количеством пряного майонеза.Но, боже мой, эти простые роллы полностью удовлетворили нашу тягу к суши за эти недели, проведенные дома. И теперь, когда у нас закончилась рутина сборочного конвейера, мы вдвоем обнаружили, что можем изготовить большую партию всего за 30 минут или около того. Неплохо!

    Теперь я буду первым, кто признаю, что наши методы изготовления роллов маки не являются на 100% аутентичными или традиционными. Но в том-то и дело — мы просто используем то оборудование, которое у нас уже есть, и делаем наш список ингредиентов супер-минимальным, и этот рецепт нам очень подходит! А лучше всего то, что получается , а значит, вкусных суши.♡♡♡

    Так что, если вам сейчас не хватает ваших любимых суши в ресторане, я подумал, что могу предложить краткое руководство о том, как мы делаем домашние суши здесь, в нашем доме! Этот рецепт сам по себе несложный, но он требует немного дополнительного времени, чтобы подготовить все эти ингредиенты и сделать роллы маки. Если у вас есть приятель (или, в моем случае, муж с большим энтузиазмом, любящий суши) на кухне, чтобы помочь, процесс может пойти намного быстрее. Но как бы вы их ни делали, я думаю, вы будете приятно удивлены тем, насколько быстро, легко и недорого вы сможете сделать свои собственные домашние роллы маки.К тому же это просто весело!

    Вот все, что вам нужно знать…

    Maki Roll Состав:

    Хорошо, давайте сначала поговорим о ингредиентах! Помимо продуктов и рыбы, большинство ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления основных роллов маки, можно найти в отделе Юго-Восточной Азии вашего продуктового магазина. Или, если нет, вы также можете полностью заказать их онлайн. (Если вы планируете делать очень большую партию суши или делать суши довольно часто, вы также можете сэкономить на расходах, купив рис, нори, соевый соус, маринованный имбирь и пасту васаби оптом.) Вот что вам понадобится:

    • Рис для суши: Ранее на этой неделе я поделился своим полным руководством о том, как приготовить классический клейкий рис для суши (с использованием японского короткозернистого белого риса, рисового уксуса, сахара и соли). Его легко приготовить в горшочке для быстрого приготовления, рисоварке или на плите. Но не забудьте заранее спланировать приготовление риса, потому что ему потребуется некоторое время, чтобы остыть до комнатной температуры, прежде чем вы начнете скручивать суши.
    • Nori: Традиционная обертка из морских водорослей, используемая для роллов суши.
    • Начинки: Мы склонны придерживаться очень простых начинок в нашем доме — лосось для суши или тунец (или мы часто используем копченый лосось), авокадо и огурец — но посмотрите мои примечания ниже, чтобы узнать о других вкусных ингредиентах, которые вам нравятся. добро пожаловать, чтобы попробовать. Варианты здесь безграничны!
    • Пряный майонез (по желанию): Я всегда люблю добавлять немного острого майонеза в мои суши (полить сверху или смешать с начинкой), которые можно приготовить просто с майонезом и шрирача.
    • Соевый соус, маринованный имбирь и паста васаби: Классическое трио ингредиентов для сервировки.

    Оснащение:

    По общему признанию, в нашем доме нет никаких излишеств, когда дело касается суши-оборудования. Долгое время мы катали суши без коврика (просто скатывали руками), что, честно говоря, отлично работает — ваши суши-роллы просто не будут такими тугими. Так что, если вы впервые готовите суши, не стоит покупать дополнительное оборудование.Обычная разделочная доска, острый нож и миска с водой (чтобы окунуть пальцы, чтобы рис не прилипал) подойдут. И тогда вы всегда можете инвестировать в дополнительное оборудование, если обнаружите, что приготовление суши — это то, что вам нравится, и вы снова захотите этим заниматься.

    Тем не менее, всякий раз, когда вы будете готовы к игре, первое суши-оборудование, которое я рекомендую приобрести, — это простой бамбуковый коврик для суши. (У нас есть набор ковриков для суши за 7 долларов от Amazon.) Он поможет вам скрутить суши намного плотнее и довольно прост в использовании.Кроме того, если вы обнаружите, что действительно любите готовить суши и сашими и хотели бы иметь нож, специально предназначенный для длинных и чистых разрезов, вы также можете приобрести нож для суши (из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием).

    Как приготовить суши:

    Как я уже упоминал выше, шаги по приготовлению суши на самом деле довольно просты — они просто занимают некоторое время. ♡ Если с вами оказался член семьи или друг, совместная работа поможет ускорить этот процесс.(См. Советы моей команды по многозадачности ниже!) Но в противном случае я рекомендую просто поставить несколько хороших мелодий, может быть, налейте себе ледяной напиток и уделите час или около того времени на подготовку, чтобы сделать себе звездную партию домашних суши . Полные инструкции включены в рецепт ниже, но вот краткий обзор шагов…

    1. Подготовьте все ингредиенты. Прежде всего, приготовьте рис для суши в идеале, по крайней мере, за час или два заранее, чтобы он успел остыть до комнатной температуры, прежде чем собирать роллы.Затем приготовьте все остальные ингредиенты, чтобы у вас была хорошая сборочная линия, готовая для ваших булочек.
    2. Нажмите на рис. Тогда приступайте к сборке! Первым делом нужно прижать рис к листу нори ровным слоем, оставив наверху 1-дюймовую пустую границу из нори. (См. Фотографии выше.)
    3. Добавьте начинки. Затем выложите начинку горизонтально на рис, бок о бок, как можно более равномерно.
    4. Свернуть суши. Поднимите нижний край коврика для суши и осторожно сложите его поверх начинки, пока она не свернется в рулон, оставив открытым верхний 1 дюйм пустого нори. Используйте коврик для суши, чтобы сжать рулет как можно сильнее. (Хотя не слишком плотно, плотно, так как вы не хотите, чтобы все начинки выдавились!) Еще раз окуните пальцы в миску с водой и используйте их, чтобы смочить оставшийся 1 дюйм нори. Затем используйте коврик для суши, чтобы завершить скручивание рулона до тех пор, пока он полностью не закроется, а затем нажмите на него пару раз после того, как он будет свернут, чтобы убедиться, что все упаковано плотно.Повторите то же самое с остальными ингредиентами.
    5. Нарезать суши. С помощью очень острого ножа разрежьте каждый суши-ролл на 8 кусочков одинакового размера на разделочной доске. Переложите их в сервировочную тарелку.
    6. Сбрызнуть и украсить. Сбрызните суши острым майонезом и / или посыпьте дополнительными поджаренными семенами кунжута.
    7. Подавать. Подавайте сразу же с маринованным имбирем, пастой васаби и соевым соусом для макания. И наслаждаться!

    Возможные варианты:

    Самое лучшее в приготовлении домашних роллов маки — это то, что вы можете настроить свои суши ровно так, как вам нравится, поэтому поэкспериментируйте и используйте любые ингредиенты и методы, которые вам больше всего нравятся! Например, смело…

    • Используйте разные начинки: Как я уже упоминал выше, мы чаще всего выбираем смесь из лосося (или тунца), авокадо и огурца.Но, конечно, вы можете наполнить суши чем угодно! Еще несколько предложений:
      • Белки: рыба, креветки, крабы, гребешки, тофу
      • Овощи: морковь, болгарский перец, спаржа, сладкий картофель, капуста, стручковая фасоль, зелень, ростки
      • Фрукты: манго, ананас, киви
      • Молочные продукты: сливочный сыр, острый майонез (см. Рецепт ниже)
      • Травы и приправы: свежая кинза, чеснок, мята, базилик, порошок тогариши, острый перец чили
      • Соусы: сладкий соус чили, соус из угря, соус понзу
    • Сделайте роллы наизнанку: Если вы хотите сделать роллы наизнанку (с рисом снаружи), накройте коврик для суши полиэтиленовой пленкой.Лист нори разрезать пополам. Прижмите рис к нори так, чтобы он был полностью покрыт. Затем переверните нори вверх дном, поместите начинку внутрь и сверните, пока не закроется.
    • Смешайте острый майонез с рулетами: Вместо того, чтобы сбрызгивать пряный майонез поверх рулетов, вы также можете смешать его с начинкой перед скручиванием рулетов.
    • Готовить суши без коврика: Как я уже упоминал выше, мы много раз готовили суши без коврика, просто катя руками.Но если у вас нет коврика, вы также можете использовать вместо него сухое кухонное полотенце или лист пергаментной бумаги.
    • Приготовьте суши без глютена: Просто убедитесь, что используете тамари без глютена (вместо соевого соуса) и дважды проверьте, что все остальные ингредиенты сертифицированы как не содержащие глютен.
    • Приготовьте веганские суши: Обязательно используйте все веганские начинки.

    Еще несколько советов:

    Еще несколько моих лучших советов по приготовлению суши, прежде чем мы закончим:

    • Советы по многозадачности в команде: Если у вас есть друг или член семьи, чтобы помочь вам, небольшая командная работа может ускорить этот процесс на ! Мы с Баркли собираем этот рецепт на нашей маленькой кухне каждое воскресенье и можем приготовить партию маки-роллов примерно за 30 минут при совместной работе (с заранее приготовленным рисом).Вот наши роли:
      • Я: Я нарезаю тонкими ломтиками все ингредиенты начинки и заполняю, скатываю и нарезаю маки роллы.
      • Barc: Он выполняет трудоемкую работу по прижатию риса к нори (обычно у него есть несколько готовых листов к тому времени, когда я закончу нарезать ингредиенты для начинки и буду готов свернуть). Затем он кладет нарезанные суши, когда они будут готовы к употреблению, посыпает их острым майонезом и поджаренными семенами кунжута и ставит тарелки с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби для подачи.
    • Покупка рыбы для суши: Конечно, если вы планируете использовать в своих суши сырого лосося, тунца или другую рыбу, не забудьте еще раз проверить, покупаете ли вы рыбу для суши. (Это означает, что безопасно есть в сыром виде.) Вы можете проверить этикетки, но я считаю, что проще всего спросить профессионала в вашем продуктовом магазине или на рыбном рынке, какие варианты суши-класса. Многие в настоящее время заморожены, поэтому, если вы покупаете замороженную рыбу, не забудьте также безопасно разморозить ее в холодильнике.
    • Стоимость: Замечу, что стоимость ингредиентов обычно самая высокая при первом раунде, особенно если вы также впервые покупаете маты для суши, маринованный имбирь, соевый соус и / или васаби. Чем больше партия (или чем больше партий) вы сделаете, тем ниже будет стоимость рулона. Как упоминалось выше, мы покупаем рис для суши, нори, маринованный имбирь, соевый соус и васаби оптом, потому что мы делаем это так часто, что значительно помогает сократить расходы.Но, тем не менее, мы обнаружили, что приготовление первой партии из 5 булочек домашнего приготовления обычно значительно дешевле, чем заказ в ресторане.
    • Практика идеальных вкусных суши. Итог — чем больше вы практикуетесь в приготовлении домашних суши, тем больше улучшаются ваши навыки в суши! Нам определенно потребовалось несколько попыток, чтобы точно определить, какой толщины мы предпочитаем, чтобы рис был, сколько начинок нам нравится в рулоне, насколько плотно скручивать и т. Д. Но вот хорошие новости для всех нас — даже ваша самая шаткая первая «практика» роллы »все равно будет вкусных .Так что просто получайте удовольствие, пробуйте различные ингредиенты и техники и не беспокойтесь о том, что все выглядит идеально.

    Распечатать

    Описание

    Узнайте, как делать суши-роллы (роллы маки) по этому простому домашнему рецепту суши! Не стесняйтесь использовать любые начинки, которые вам больше всего нравятся, и смотрите примечания выше, чтобы узнать о дополнительных советах и ​​возможных вариантах.



    Инструкции

    1. Подготовьте все ингредиенты. Важно, чтобы все ингредиенты были подготовлены и готовы к работе. до , когда вы начнете собирать роллы. (Я особенно рекомендую готовить рис за 1-2 часа до времени, чтобы он мог остыть до комнатной температуры перед сборкой булочек.)
    2. Нажмите на рис. Положите лист нори на коврик для суши * гладкой стороной вниз, длинной стороной к себе. Поставьте рядом таз с водой. Окуните пальцы в воду (это поможет рису не прилипнуть) и равномерно посыпьте нори примерно 1 стаканом риса для суши, оставив наверху открытую границу толщиной 2,5 см.Пальцами аккуратно, но сильно прижмите рис к нори ровным слоем, опуская пальцы обратно в воду столько раз, сколько необходимо, чтобы они не прилипали. Вы хотите, чтобы рис покрыл нори как можно более равномерно, вплоть до нижнего, левого и правого краев листа. (См. Фотографии выше.)
    3. Добавьте начинки. Выложите начинку длинными горизонтальными линиями поверх риса, укладывая разные начинки рядом, а не в одну большую стопку. При желании посыпьте начинку щепоткой кунжута.
    4. Свернуть суши. Поднимите нижний край коврика для суши и осторожно сложите его поверх начинки, пока она не свернется в рулон, оставив открытым верхний 1 дюйм пустого нори. Используйте коврик для суши, чтобы сжать рулет как можно сильнее. (Хотя не слишком плотно, плотно, так как вы не хотите, чтобы все начинки выдавились!) Еще раз окуните пальцы в миску с водой и используйте их, чтобы смочить оставшийся 1 дюйм нори. Затем используйте коврик для суши, чтобы свернуть рулет до тех пор, пока он полностью не закроется.Сделайте несколько дополнительных сжатий со всех сторон, чтобы она была красивой и плотно упакованной. Затем переложите весь рулет на разделочную доску. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами, чтобы сформировать примерно 5 суши-роллов.
    5. Нарезать суши. Используя очень острый нож, разрежьте каждый суши-ролл на 8 кусочков одинакового размера. Переложите их в сервировочную тарелку.
    6. Сбрызнуть и украсить. Сбрызните суши острым майонезом и / или посыпьте дополнительными поджаренными семенами кунжута.
    7. Подавать. Подавайте сразу же с маринованным имбирем, пастой васаби и соевым соусом для макания. И наслаждаться!

    Банкноты

    Пряный майонез: Взбейте вместе 1/4 стакана японского майонеза (или любого другого майонеза или простого греческого йогурта) и 4 чайных ложки соуса шрирача до смешивания. Попробуйте и добавьте больше шрирача, если хотите более острый соус. (Вы также можете добавить немного поджаренного кунжутного масла и / или меда, если хотите. ) Мне нравится сбрызгивать майонезом сверху роллы непосредственно перед подачей на стол, но вместо этого вы также можете смешать его с начинкой.

    Коврик для суши: См. Советы в сообщении выше о том, как приготовить суши без коврика.

    Как приготовить домашние суши: пошаговые инструкции

    Если вы застряли дома или просто хотите сэкономить, приготовление суши дома — отличный вариант! Практикуясь, вы освоите основы создания домашних суши-роллов!

    Итак, сделка — суши потрясающие. Вроде действительно. Если вы хоть как-то исследовали суши, то обнаружите, что у них богатая японская история.Есть много людей, которые посвятили свою карьеру совершенствованию ремесла суши, и многие говорят, что их обучение никогда не будет полным.

    Настоящие мастера суши каждое утро сами выбирают свежую рыбу, тщательно обрабатывают каждый элемент, который идет рядом с суши (рис, васаби), а затем вручную изготавливают каждый кусок перед вами. Мне нравится это видео от Tasty, показывающее один день из жизни суши-мастера.

    Глядя на эволюцию суши, американцы определенно добавили своего собственного чутья к типичным нигири, встречающимся в Японии.Сегодня мы собираемся узнать, как приготовить американизированные суши, не выходя из дома!

    Домашние рецепты суши

    Прежде всего, вам нужно приготовить большую партию японского риса для суши. Вы можете приготовить это с помощью рисоварки или кастрюли, что у вас под рукой!

    Далее решите, сколько рулонов вы хотите сделать, и соберите все необходимые материалы:

    Острый ролл с тунцом — шрирача и майонез, лучше этого не может быть

    Philadelphia Roll — определенно американский вариант с добавлением сливочного сыра

    Veggie Roll — отличный вариант для вегетарианцев

    Основные ингредиенты и инструменты для суши

    Бамбуковый коврик для катания : Это одноразовое вложение, которое помогает создать плотный суши-ролл. Это дешево и того стоит!

    Короткозернистый рис: Очень важно покупать короткозернистый рис для суши, чтобы получать наилучшие продукты. Короткозерный рис содержит необходимое количество влаги и крахмала, чтобы суши-ролл оставался на месте. Рисоварка делает ее еще проще!

    Рисовый уксус: Важный ингредиент в уксусе для суши (который добавляют в приготовленный рис).

    Морепродукты: В большинстве ресторанов используются сырые морепродукты, которые замораживаются до определенной температуры, чтобы убить любых паразитов.Однако выберите те морепродукты, которые позволяют вам чувствовать себя наиболее комфортно, когда вы готовите их дома. Вы всегда можете приготовить овощной ролл или использовать копченую рыбу (например, лосось). Если вы решите купить сырую рыбу, обязательно сделайте это в магазине с хорошей репутацией. Рыбу можно купить в местном магазине (иногда нужно заглядывать в морозильную камеру) или на азиатском рынке.

    Овощи: Тип необходимых овощей зависит от типа упаковки. Самые распространенные овощи включают авокадо и огурцы.

    Обертывание из морских водорослей: Листы из морских водорослей нори являются неотъемлемой частью суши! Вы сможете найти нори в азиатском разделе местного продуктового магазина (я покупаю его в Walmart) или на Amazon.

    Семена кунжута : Они придадут суши приятный вид и сделают его похожим на ресторан. Вы всегда можете использовать оставшиеся семена кунжута в посуде для жарки.

    Острый нож: Подойдет обычный поварский нож, но убедитесь, что он острый! В этом вам поможет сталь для заточки ножей.

    Как приготовить суши-ролл
    1. Приготовьте японский рис для суши. Это можно сделать как в рисоварке, так и на плите. Дайте рису остыть.
    2. Оберните бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой.
    3. Разрежьте лист нори пополам. Положите нори блестящей стороной вниз на бамбуковую циновку, обернутую полиэтиленовой пленкой. Равномерно распределите около 3/4 стакана риса на листе нори. Если нужно, влажными руками намочите рис. При желании посыпьте 1/2 столовой ложки белого или черного кунжута, убедившись, что они прилипли к рису.
    4. Переверните нори (рисом вниз). На дно нори положите начинки.
    5. Возьмите нори и каток. Сверните нори, пока он не коснется себя. Продолжайте раскатывать, пока не будет сформирован полный рулон. Сожмите мягко, но крепко. Повторите то же самое с оставшимися рулетами.
    6. Перенос на разделочную доску. Очень острым ножом нарезать ломтиками 6-8 ломтиков. Вытирайте нож влажной тканью между разрезами, чтобы рис не прилипал.
    7. Подавать сразу с васаби и маринованным имбирем.

    Безопасность с суши

    Сырая рыба и вареный рис в суши требуют контроля времени и температуры для безопасности. Как я уже упоминал выше, некоторые рыбы могут переносить паразитов, вызывающих болезни у людей. Поэтому рыбу следует замораживать в соответствии с правилами. Рыба, прошедшая этот процесс, будет помечена как «сорт для суши» (хотя сорт для суши не регулируется в США). Однако магазины не хотят, чтобы их клиенты заболели, поэтому они обычно сохраняют только самую свежую и лучшую рыбу, чтобы маркировать их как «суши-сорт».’

    Приготовленный рис для суши следует накрыть влажной тканью и хранить охлажденным до 41 ° F или ниже. Обязательно храните рис в холодильнике, пока не будете готовы к сборке суши.

    При приготовлении суши дома убедитесь, что чистота и санитария являются главным приоритетом. Поскольку все едят в сыром виде, важно иметь качественные ингредиенты и чистое рабочее место.

    Домашние суши-советы
    1. Не перебарщивайте рулоны: Это так соблазнительно, и может потребоваться пара попыток, чтобы выучить нужное количество начинки. Но если рулон слишком набит, он не закроется должным образом.
    2. Не разбивайте рис: Часть успеха хорошего суши-ролла — это хороший и пушистый рис. Когда вы катите суши, будьте твердыми, но нежными.
    3. Соберите все ингредиенты (mise en place): Mise en place — это французский кулинарный термин, означающий «все на своих местах», что означает: убедитесь, что у вас все готово и готово к работе. Это облегчит сборку суши-роллов.
    4. Уксусный соус для рук: Чтобы рис не прилипал к рукам, приготовьте миску с водой с несколькими каплями рисового уксуса. Используйте это перед тем, как насыпать рис на нори.

    Чтобы узнать об истинных японских суши, посетите эти ресурсы:

    Надоело это дома ?!

    Дайте мне знать, если вы пробовали готовить домашние суши! Прокомментируйте ниже или поделитесь изображением в Instagram с хэштегом #HomebodyEats.Удачной готовки, Домоседка!

    Ням

    Пять шагов к приготовлению суши дома — The Denver Post

    Ах, суши. Этот популярный вид азиатского кулинарного искусства скромного происхождения. Эта прекрасная, утонченная кухня, которая насыщает, не вызывая ужасной углеводной комы. Некоторые называют это новым здоровым фастфудом. Некоторые называют это высоким искусством. Я просто хочу назвать это ужином.

    Недавно вернувшись из поездки в родной город в Гонолулу, где моя семья наслаждалась несколькими искусно приготовленными суши, у меня возник вопрос: Могу ли я приготовить хорошие суши дома? Я много готовил по-итальянски, создавал множество китайских блюд и экспериментировал с индийской едой.Почему бы не попробовать суши?

    Я решил, что приготовить суши будет либо довольно просто, либо совершенно не в моих силах. Сначала я подумал, насколько это может быть сложно? Приготовьте рис, возьмите нори, нарежьте немного рыбы, нарежьте немного овощей и авокадо, скатайте все вместе и вуаля! У меня будет такой же прекрасный и восхитительный вкус дома, верно?

    Но я также знал, что суши-повара проводят всю свою жизнь, совершенствуя свое ремесло, поэтому мог ли я действительно ожидать, что мои первокурсники приведут к чему-то отдаленно напоминающему восхитительные азиатские блюда, которые я узнал и полюбил? Будет ли моя кухня просто пахнуть рыбой и жженым рисом? Был только один способ узнать.

    Для начала я быстро просмотрел несколько книг по приготовлению суши. Это предоставило информацию об инструментах, ингредиентах, истории суши и презентации. Я погуглил и посмотрел несколько видеороликов о приготовлении суши своими руками, а затем поболтал с поварами в моем любимом суши-ресторане, которые любезно взвесили все, от методов нарезки рыбы до скрытых поставщиков морепродуктов.

    Наконец, с большим количеством информации в голове, но без опыта, я знал, что мне нужно испачкать свои рукавицы, поэтому я записался на «Суши 101», класс для начинающих шеф-повара Даниэль Эдмондс в магазине Sur La Table’s Boulder. .Я ушла из класса — двухчасовой экскурсии по суши-навыкам — с реальными надеждами сделать свое собственное.

    Теперь, когда у меня за плечами несколько суши-сессий, я понимаю, что мои первоначальные ожидания и опасения были обратными. Приготовить вкусные суши — не проблема. Моя кухня не пахнет рыбой или жженым рисом.

    Проблема: это было некрасиво. А в мире суши презентация имеет значение. То, что я сделал, не было гладким. Это не было элегантно. Вместо этого все было довольно грязно.Неровные булочки, неплотно упакованный рис, выпавшие ингредиенты. Ускользает от меня техника сборки и прокатки.

    Лучшие шеф-повара знают, и я узнал, что освоить эту технику нужно дольше всего. И, как мастера, я намерен пробовать и пробовать снова, пока практика не станет совершенной.

    Монни Нильссон: 303-954-1049 или [email protected]

    Пять шагов, чтобы приготовить суши самостоятельно

    1. УЗНАЙТЕ, ЧТО ВАМ НРАВИТСЯ

    Попробуйте несколько суши-ресторанов.Будьте смелыми: поговорите с поварами суши. Посмотрите, что они рекомендуют, и посмотрите их. Они довольно общительная и дружелюбная компания. Внимательно наблюдая, вы научитесь базовым приемам. Вы также узнаете, какие виды рыбы или морепродуктов вам больше всего нравятся, и определите, как их подавать. Есть несколько стилей подачи суши. К наиболее распространенным относятся:

    • Суши-роллы Маки-дзуси (роллы суши), Футомаки-дзуси (толстые роллы суши с несколькими начинками), Хосомаки-дзуси (тонкие роллы суши с одной начинкой): Нори на внешней стороне риса и ингредиенты, как в роллах Калифорния и роллах дракона.

    • Роллы наизнанку Рис снаружи, ингредиенты для суши внутри, украшенный снаружи икрой рыбы, семенами кунжута или хлопьями темпура.

    • Нагири Суши ручной работы с кусочком рыбы или морепродуктов, которые подаются поверх небольшого количества риса, сформированного вручную.

    • Ручные роллы (Темаки) Ручные роллы или суши в рожках с ингредиентами, свободно завернутыми в нори.

    • Сашими Сырая рыба или морепродукты подаются отдельно, без риса.

    • Разбросанные (Chirashi-zushi) Ломтики сырой рыбы, подаваемые на рисовой подушке, часто с овощами.

    • Суши в упаковке Ингредиенты, завернутые не в нори, то есть в пакетики с тофу.

    • Формованные суши Суши, изготовленные с использованием форм для придания формы суши.

    2. МОНТАЖНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

    Сделать суши намного проще, если у вас есть подходящие инструменты. Вот что вам понадобится:

    • Рисоварка. Рисоварка постоянно готовит рис и позволяет готовить рис без постоянного наблюдения или перемешивания, давая время на подготовку других ингредиентов.Трудно приготовить хороший рис для суши в кастрюле.

    • Ножи для суши Очень важно иметь хороший острый нож для нарезки рыбы, овощей и суши-роллов. Общие ножи, используемые для приготовления суши, включают:

    — Поварской нож с тяжелым изогнутым лезвием

    — Нож для рыбы с очень острым длинным тонким лезвием для нарезки рыбы и суши-роллов. Более длинное лезвие позволяет нарезать рыбу, не исчерпывая длину лезвия, предотвращая движение пилы, которое может разбить или иным образом повредить рыбу и суши-роллы.

    — Овощной нож для тонкой и быстрой очистки от кожуры, нарезки и измельчения

    • Коврик для рисования и полиэтиленовая пленка для предотвращения прилипания риса к нему и предотвращения частой мойки для предотвращения частой замены.

    • Большая миска для смешивания и нарезки риса для суши, желательно из дерева.

    • Рисовая лопатка или деревянная ложка для «нарезки» риса для суши

    • Маленькие миски и тарелки для выравнивания ингредиентов и для окончательной презентации

    • Доска разделочная

    • Дуршлаг или чаша для мытья риса и овощей

    • Тряпочки для мытья рук и посуды

    3.ЛИНИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ

    В суши, как и в любой другой кулинарии, лучшие ингредиенты обеспечивают наилучшие результаты. Для получения вкусных суши самое пристальное внимание следует уделять рису и рыбе. Рыба для суши довольно дорогая, но для безопасности и вкуса используйте ее надлежащего сорта. Познакомьтесь со своими местными поставщиками рыбы.

    РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

    Согласно заявлению продавца рыбы Whole Foods Boulder Райана Фута , покупая суши-рыбу, следует обратить внимание на эти качества:

    • Яркая рыба (тусклая или очень темная или коричневая рыба означает, что рыба начинает окисляться.

    • Рыба без запаха Сильный запах указывает на то, что рыба старая.

    • Рыба гладкая и твердая на ощупь, не слизистая.

    • Филе вместо стейков. Филе лучше всего подходит для нарезки суши.

    Обратите внимание: если вы любите угря, осьминога или кальмара или хотите рыбу определенных видов, кроме желтоперого тунца и лосося (саке), вам может быть трудно найти их в Колорадо. Жизнь в государстве, не имеющем выхода к морю, и растущее осознание и принятие мер по обеспечению устойчивости морепродуктов сокращают доступность некоторых из более экзотических вариантов рыбы и морепродуктов.

    СУШИ РИС

    Используйте только мелкозернистый рис для суши. Он крахмалистый и впитывающий, что делает его липким. Жасмин, басмати или другие длиннозернистые сорта не обладают необходимой абсорбирующей способностью, они слишком сухие и жесткие.

    Поищите «рис для суши» на этикетке упаковки риса, спросите в супермаркете, какие марки лучше всего подходят для риса для суши, или посетите местный азиатский рынок, чтобы найти хороший выбор. К известным брендам относятся: Kokuho Rose, Nashiki, Koshihikari.

    ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ СУШИ

    Многие из этих товаров можно найти в обычных продуктовых магазинах.Большинство из них можно найти в магазинах азиатской кухни.

    • Обертывание из морских водорослей Nori.

    • Японский хрен васаби обычно бывает в виде порошка или пасты. Свежий корень васаби найти сложно.

    • Вино сладкое рисовое «Мирин».

    • Японское рисовое вино, необходимое для вкуса риса для суши. Он также обладает антибактериальными свойствами и служит консервантом.

    • Японский майонез Kewpie.

    • Маринованный имбирь для очищения неба, обычно подается в углу подноса для суши.

    • Соевый соус Темный соевый соус используется как в качестве ингредиента, так и в качестве соуса для макания.

    • Мясо краба настоящее или имитация.

    • Поджаренные семена кунжута В ​​них часто скручивают роллы «наизнанку».

    • Комбу — морские водоросли, которые используются для придания вкуса рису для суши во время приготовления.

    • Овощи морковь, огурцы, авокадо, грибы шитаке, редис дайкон.

    4. ПОДГОТОВКА И СБОРКА

    СУШИ РИС

    Рис для суши перед приготовлением необходимо промыть холодной водой, чтобы удалить остатки отрубей или порошок.Когда вы взболтаете рис, вода станет мутной. Промыть, пока вода не станет прозрачной. Если вы этого не сделаете, ваш рис может оказаться слишком липким и неприятным.

    Рецепт риса для суши

    Этого риса хватит на суши-роллы для семьи из четырех человек — всех, кто любит вкусно поесть.

    Рис

    3 чашки риса для суши (перед приготовлением)

    3 ¼ чашки воды

    Добавьте в рисоварку и установите время начала приготовления.

    Когда рис готов, приготовьте смесь рисового уксуса для суши. Это то, что придает рису для суши неповторимый вкус.

    Смесь рисового уксуса

    1/3 стакана рисового уксуса

    3 столовые ложки сахара

    Добавьте рисовый уксус и сахар в небольшую кастрюлю. На слабом огне перемешайте, пока сахар не растворится. Дайте смеси остыть.

    Пока рис еще горячий, переложите его в большую деревянную миску.

    Возьмите уксусную смесь и слегка посыпьте ею рис, делая горизонтальные, а затем вертикальные режущие движения.Это дает возможность покрыть каждое рисовое зерно уксусной смесью. Не наливайте жидкость на рис, иначе он превратится в большие рисовые шарики, которые вам не нужны. Если хотите, возьмите небольшой переносной веер или кусок газеты, чтобы обмахивать рис, пока он остывает, веером. Когда вся уксусная смесь нарезана рисом, рис должен быть липким и блестящим и слегка охлажденным — не горячим или холодным (если рис слишком горячий при сборке суши, он станет эластичным на нори, согласно Даниэль Эдмондс.Когда рис немного остынет, его можно приготовить для суши. Лучше всего сразу использовать рис для суши. (Охлаждение риса для суши усложняет задачу.)

    ОВОЩИ И ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

    Морковь, огурцы, авокадо, крабовое мясо и т. Д. Нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Это можно сделать ножом или вручную. Нарежьте ингредиенты суши как можно тоньше.

    Разложите ингредиенты в маленьких мисках, расположив их так, чтобы к ним можно было легко добраться, в линию или круг.Собирая суши, вы будете брать маленькие кусочки из каждой миски.

    РЫБА

    В Колорадо вы, скорее всего, будете использовать филе тунца или лосося. Если хотите, вы также можете попросить своего поставщика рыбы нарезать рыбу за вас. Существует пять основных способов нарезать рыбу для суши.

    • Прямоугольная нарезка является наиболее распространенной и применима для любой рыбы. Держите рыбу косой и начните пяткой ножа.

    • Наклонный срез часто используется для нагири.

    • Кусок тонкой бумаги подойдет для твердой белой рыбы.

    • Нарезка кубиком подходит для мягкой толстой рыбы.

    • Нарезка резьбы часто используется для филе кальмаров и тонких филе белой рыбы.

    5. УПАКОВКА И РОЛИК

    Налейте 8 унций воды и 2-3 столовые ложки уксуса в миску, чтобы вы могли окунуть руки при сборке суши. Это предотвратит прилипание риса к рукам, что является одной из самых больших проблем для новичков в суши.

    Накройте бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой, чтобы рис не прилипал к нему.

    Положите половину листа нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик, покрытый сараном. (Если вы делаете рулон наизнанку, не имеет значения, какой стороной нори обращена вниз, потому что он будет внутри рулона.)

    Окуните руки в смесь уксуса и воды, чтобы предотвратить прилипание.

    Возьмите небольшую горсть риса для суши. Покройте нижние три четверти листа нори тонким слоем риса, оставив верхнюю четверть листа нори пустой. (Именно эта пустая часть скрепит рулон.)

    Сделайте бороздку по длине риса.

    В зависимости от вашего рецепта, положите тонкий слой овощей, мяса краба или рыбы в углубление поверх риса на нижней трети листа нори. (По словам шеф-повара Эдмондса, японская традиция требует нечетного, а не четного количества ингредиентов, обычно от трех до пяти).

    Добавьте небольшое количество васаби поверх других ингредиентов, если хотите.

    Начните скручивать суши-ролл, положив кончики четырех пальцев каждой руки поверх ингредиентов суши, чтобы удерживать их на месте, при этом удерживая оба больших пальца на обратной стороне бамбукового коврика для катания ближе к вам, как показано на рисунке выше.

    Толкайте коврик вперед, пока он полностью не обхватит суши-ролл, а верхний и нижний края нори не встретятся.

    Вытяните четыре пальца из мата и скатайте.

    Продолжайте катать коврик для суши по кругу вокруг ингредиентов. Избегайте слишком сильного нажатия. Коврик можно использовать, чтобы превратить суши в красивый длинный круглый рулет, но будьте осторожны, иначе у вас получится тяжелое рисовое полено.

    Положите свой первый суши-ролл на тарелку. Сделайте столько дополнительных рулонов, сколько захотите. Дайте им застыть на несколько минут перед резкой. Это поможет рису и ингредиентам застыть и придет форму.

    Чтобы разрезать суши-ролл, положите один суши-ролл на разделочную доску. С помощью очень острого ножа аккуратно разрежьте каждый суши-ролл пополам, разрезая и насквозь. Поместите две половинки сверху и снизу друг друга и разрежьте каждую на три части, оставив шесть небольших кусочков суши. Выложите суши на тарелку.

    Повторяйте, пока все ваши суши-роллы не нарежутся на небольшие кусочки.

    5. EAT

    Да, есть «рекомендуемый» способ есть суши, но когда вы едите дома, правила не такие жесткие, как при питании в ресторане.

    Палочки для еды и пальцы разрешены. Суши размером с укус следует съесть за один раз. Никогда не переключайте суши с палочек на палочки других людей. Это считается невезением.

    Большинство суши-ресторанов придерживаются мнения, что суши не следует обильно поливать васаби или заправлять соевым соусом, поскольку они оба заглушают тонкий вкус рыбы, риса и других ингредиентов. Немного васаби дополнит вкус ваших суши. Слишком много его подавит.

    Если вы предпочитаете обмакивать суши в соевый соус, делайте это экономно. Слишком много сои приведет к распаду риса. Обмакните в соус кусочек суши. Положите суши рыбной стороной вниз, если возможно, на язык, чтобы усилить вкус.

    СУШИ КЛАССЫ

    Sur La Table , 1850 29th St., Boulder, 303-952-7084, (и другие места Sur La Table) надувные.ru / category / Web-Cooking-Root / Cooking-Classes

    Sushi Den и Izakaya Den , 1487 S. Pearl St., 303-777-0826, sushiden.net/2011/10/30/sushi-event/

    Опытный повар , 999 Jasmine St., 303-377-3222, theseasonedchef.com. Суши-мастерская Rollin ’, с Эндрю Любатти, 80 долларов, с 18:30 до 21:30. 20 августа.

    МЕСТА КУПИТЬ РЫБУ СУШИ

    Whole Foods, Marzyk Fine Foods, Tony’s Meats

    АЗИАТСКИЕ РЫНКИ

    • H Mart, 2751 S. Паркер Роуд, Аврора

    • 88 Asian Market, 421 S. Federal Blvd.

    • Pacific Mercantile Company, 1925 Lawrence St, 303-295-0293, pacificmercantile.com

    • Рынок Тихого океана, 6600 W. 120th Ave., Broomfield, 303-410–8168

    • Азиатский рынок морепродуктов, 2833 28-я улица, Боулдер, 303-541-9377

    • Азиатский рынок Бангкока, 1119 W. Drake Road, Fort Collins, 970-797-2896

    домашних суши-роллов (пошаговое руководство, советы по рецептам и видео)

    Различные роллы для суши: Чтобы добиться настоящего вау-фактора, попробуйте приготовить множество домашних роллов для суши.Количества ингредиентов, перечисленных в этом руководстве, будет достаточно, чтобы приготовить блюдо с несколькими разными суши-роллами. В этом руководстве есть ссылки на рецепты маки суши, роллов «Калифорния», роллов с драконом и нигири суши. Все вместе они делают потрясающе выглядящее блюдо.

    Рис для суши: Чтобы создать правильный вкус, смешайте рис для суши с рисовым винным уксусом и рисовым вином мирин, сахаром и солью.

    Бамбуковый коврик: Купите бамбуковый коврик на колесиках.Процесс приготовления суши станет намного проще, если у вас есть коврик, который поможет вам свернуть и затянуть суши-роллы. Однако использовать бамбуковый коврик необязательно. Если вы не можете достать один из них, вы можете использовать бумагу для выпечки, чтобы свернуть суши.

    Вода: Имейте под рукой миску с водой, чтобы руки оставались влажными при работе с рисом для суши. Рис для суши очень липкий, и если у вас сухие руки, вы обнаружите, что он прилипает к вам, а не к водорослям. Все может очень быстро запутаться.

    Рыба для суши: Используйте рыбу, которая была заморожена до температуры ниже правильной в течение правильного периода времени, что намного безопаснее для употребления в сыром виде.

    Набор для сашими: Купите набор для сашими, в который входит выбор сортов суши, замороженной сырой рыбы, готовой для нарезки на тонкие кусочки (сашими). Я очень рекомендую набор сашими от Fish Society, из которого я готовил это блюдо. И от этого осталось немного рыбы, так что это имеет большое значение.В этот набор входят 4 разных вида замороженной сырой рыбы, а также вареные королевские креветки с маслом. Рыбное общество гарантирует общий вес 300 г рыбы для суши. В набор также входят саше соевого соуса, саше васаби, саше с маринованным имбирем и 2 набора деревянных палочек для отбивных.

    Овощи: Если вы используете овощи вместо рыбы или вместе с ней, выбирайте яркие цвета, которые будут красиво смотреться на фоне белого риса. Также выбирайте овощи, которые прослужат долго и не станут хромать. Очевидный выбор: огурец, болгарский перец, морковь, сырая свекла, редис и краснокочанная капуста.Я также люблю использовать авокадо, которое я добавляю в сок лайма сразу после нарезки, чтобы он не окислялся и не становился коричневым.

    Защитите свой коврик: Оберните свой бамбуковый коврик пищевой пленкой, чтобы он оставался чистым, особенно при приготовлении роллов «Калифорния», когда рис находится на внешней стороне ролла.

    Постарайтесь не переполнять лист нори рисом: Распределите рис как можно тоньше по листу нори и оставьте зазор 2 см на верхнем конце нори, чтобы оставить место для герметизации.

    Маленькие роллы: Маки суши — это роллы меньшего размера, поэтому для их изготовления сократите вдвое бумагу с морскими водорослями.

    Нарезка: Для нарезки суши используйте острый нож с длинным лезвием и без зазубрин. Перед тем, как нарезать нож, окуните лезвие ножа в воду и дайте воде стечь по длине лезвия. Это предотвращает прилипание лезвия к рису и водорослям.

    При нарезке суши с рисом снаружи (роллы «Калифорния») сначала накройте готовые роллы пищевой пленкой.Пищевая пленка поможет склеивать рулет и сохранять форму во время нарезки.

    Васаби: Используйте пасту из васаби, чтобы приклеить креветки с маслом к ​​шарикам для суши при приготовлении суши нигири

    Охлаждение суши: После того, как суши приготовлены, накройте тарелку, затем заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее часа перед подачей на стол. Это, во-первых, сохранит суши красивыми и свежими, но также поможет закрепить рис и упростит обработку и употребление суши.

    Подавать с: соевым соусом, маринованным имбирем и васаби для дополнительного вкуса и нотки аутентичности.

    Время: Дайте себе побольше времени! Не стоит недооценивать беспорядок, который это может создать, и время, которое может уйти только на приготовление овощей и рыбы.

    Как приготовить суши (пошаговый рецепт)

    Для успеха суши выполните следующие простые шаги! Здесь вы узнаете базовый рецепт суши с классической начинкой из лосося и авокадо.

    Не любите лосося? Вместо этого вы можете использовать свежий тунец суши-класса или консервированный сушеный тунец в сочетании с японским майонезом.

    Для веганской версии вы можете использовать комбинацию моркови, зеленого лука и красного стручкового перца в качестве альтернативы.

    Базовый рецепт суши: как приготовить настоящие суши дома

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 2 1/2 стакана (540 г) риса кошихикари
    • 3 3/4 стакана (935 мл) холодной воды
    • 1/2 стакана (125 мл) рисового уксуса
    • 2 столовые ложки сахарной пудры
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 6 листов нори
    • 200 г свежего лосося, нарезанного дубинками толщиной 1 см
    • 1 авокадо, разрезанный пополам, очищенный от косточек, очищенный, тонко нарезанный
    • Легкий соевый соус для сервировки
    • Паста васаби, для сервировки
    • Маринованный имбирь для сервировки

    МЕТОД

    Шаг 1

    • Выложите рис через сито. Промойте под проточной холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала, пока вода не станет прозрачной. Поместите рис и воду в большую кастрюлю под крышкой на сильном огне. Доводить до кипения. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой в ​​течение 12 минут или пока не впитается вся вода. Снять с огня. Отставить под крышкой на 10 минут, чтобы немного остыть.

    Шаг 2

    • Смешайте уксус, сахар и соль в небольшой миске. Переложите рис в большую стеклянную миску. Используйте деревянную лопатку, чтобы разбить комки риса, постепенно добавляя смесь уксуса, аккуратно складывая, чтобы смешать.Продолжайте складывать и обмахивать рис веером в течение 15 минут или пока рис не остынет.

    Шаг 3

    • Положите коврик для суши на чистую поверхность с горизонтально расположенными решетками. Положите на коврик лист нори блестящей стороной вниз. Влажными руками распределите одну шестую часть риса по листу нори, оставив бордюр шириной 3 см по самому дальнему от вас краю.

    Шаг 4

    • Выложите лосось и авокадо по центру риса.Удерживая начинку на месте, перекатывая мат, чтобы покрыть рис и начинку. Повторите то же самое с оставшимися нори, рисом, лососем и авокадо.

    Шаг 5

    • Острым ножом нарежьте суши на ломтики толщиной 1,5 см. По желанию можно подавать на сервировочные блюда с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

    Какой рис используют в суши

    Суши изготавливаются из риса Косихикари, короткозернистого риса, который имеет мягкую липкую текстуру при приготовлении.Его можно приобрести в супермаркетах и ​​в азиатских продуктовых магазинах. Суши можно скручивать вручную, но для получения идеально сформированных роллов используйте бамбуковый коврик для суши (его можно купить в супермаркетах и ​​в азиатских продуктовых магазинах).

    Что такое Нори

    Листы Nori — это тонкие слои сушеных водорослей, которые можно приобрести в супермаркетах и ​​в азиатских продуктовых магазинах.

    Суши

    В суши-ролл можно положить практически любую начинку, например, морепродукты, курицу или овощи. По сути, суши — это блюдо, в котором «рис для суши» (рис с уксусом) сочетается с другими ингредиентами.Ингредиенты можно выложить поверх риса или свернуть в рулет, чтобы сделать суши-ролл.

    Суши хранить на ночь в холодильнике

    Суши, приготовленные из свежих ингредиентов и помещенные в холодильник, не вызовут тошноту, но суши созданы для того, чтобы их можно было есть в течение нескольких минут после приготовления. Если вам все же нужно хранить суши в холодильнике, тщательно оберните пищевой пленкой и поместите в герметичный контейнер.

    Суши или сашими? В чем разница

    Суши — это просто рис с уксусом, смешанный с другими ингредиентами (это могут быть сырые или приготовленные ингредиенты, включая овощи), тогда как сашими — это тонко нарезанное сырое мясо — обычно лосось или тунец, которые подают без риса .

    Лучшие рецепты суши:

    См. Также:

    Как приготовить суши-роллы ~ Сладкие и пикантные

    Узнайте, как шаг за шагом делать суши-роллы из любых ингредиентов, которые вам нравятся! Сырые морепродукты не требуются! Пошаговые фото и видео включены.

    Если вы заядлый любитель суши, или тот, кто предпочитает приготовленные морепродукты сырой рыбе, или даже вегетарианец, вы можете насладиться домашними суши-роллами на свой вкус.Кроме того, вы сэкономите кучу денег !!

    Раз уж вы делаете булочки, вы сами решаете, чем их наполнить! В этом преимущество приготовления суши-роллов. И сделать их дома не так уж и сложно!

    Позвольте мне показать вам, как именно сделать суши-роллы в домашних условиях! Обещаю, это супер весело!

    Что вам понадобится:

    1. Короткозернистый рис для суши — очень важно иметь правильный рис! Клейкий рис делает весь процесс веселым и легким.
    2. Коврик для суши — Вам обязательно нужно иметь коврик для суши, чтобы катать суши-роллы. Это действительно помогает формировать плотные и аккуратные рулеты!
    3. Листы из морских водорослей (нори) — я купил свой на азиатском рынке некоторое время назад. Они предназначены не только для приготовления суши-роллов, их можно полностью перекусить или подать с обычным рисом.
    4. Рисовый уксус — он очень важен для придания аромата рису для суши.

    Как сделать суши-роллы:

    Готовить домашние суши-роллы — это весело и просто! Вот как:

    1.Приготовить рис для суши:

    Рис для суши сделан из короткозернистого липкого риса, приготовленного и заправленного рисовым уксусом, сахаром и солью.

    Вы не можете просто использовать любой рис здесь. Акцент делается на короткозернистом липком рисе , потому что обычный рис просто развалится.

    2. Выберите начинки:

    Здесь вы можете проявить столько творчества, сколько захотите. Или оставьте это простым!

    Овощи, такие как огурцов , авокадо , тонко нарезанная морковь — отличные варианты.

    Что касается морепродуктов, вам * не обязательно * есть сырую рыбу для суши.

    Если вы похожи на меня (у вас нет доступа к свежим морепродуктам), выбирайте приготовленные морепродукты, такие как креветки , краб или даже копченый лосось .

    Из копченого лосося очень рекомендую лосось холодного копчения. ( Узнайте больше о разнице между лососем горячего и холодного копчения здесь. )

    Для роллов суши:

    1. Положите лист нори на подготовленный коврик для суши гладкой стороной вниз.
    2. Возьмите большую миску с водой, чтобы окунуть в нее руки. Смачивание рук предотвращает прилипание рук к рису.
    3. Теперь возьмите около 1/2 стакана риса для суши и равномерно распределите его по листу нори, оставив примерно 1/2 дюйма сверху. Опять же, не разминайте рис слишком много. Вы хотите, чтобы рис оставался воздушным и легким.
    4. Расположите начинки в любой комбинации. Вот я делаю рулет из авокадо.
    5. Затем поместите большие пальцы рук под коврик и положите рулет на начинки.Другими пальцами удерживайте начинку на месте и продолжайте скатывать, пока она не достигнет конца нори. Убедитесь, что шов находится внизу. Осторожно сожмите нижнюю часть рулона и не нажимайте слишком сильно. Просто нежно, но сильно надавите, чтобы придать ему хорошую форму.

    Подсказка

    Не переполняйте рулоны! Это не буррито. 🙂

    Для изготовления рулонов наизнанку:

    1. Чтобы сделать булочки наизнанку, равномерно разложите рис на листе из водорослей, посыпьте поджаренными семенами кунжута и переверните.
    2. Затем разложите начинку прямо на листе нори.
    3. И накатить так же, как и предыдущий. Опять же, постарайтесь не давить слишком сильно, просто аккуратно проведите пальцами по нижней и верхней части, чтобы сформировать рулет.

    Как нарезать суши-роллы:

    Чтобы разрезать рулеты, используйте острый нож и слегка смочите его, чтобы разрез был чистым. Управляйте ножом осторожно, не нажимая слишком сильно и не сдавливая валки.

    Подсказка

    Вытирайте нож чистым влажным полотенцем между разрезами, чтобы рис не прилипал к ножу.

    Надеюсь, вы нашли вдохновение, чтобы вскоре сделать свою версию суши-роллов. Ваше здоровье!

    Посмотрите, как это сделать ниже!

    Домашние суши-роллы

    Узнайте, как делать суши-роллы дома из любых ингредиентов, которые вам нравятся! Сырые морепродукты не требуются!

    Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для наиболее точного и точного результата!

    Инструкции

    Приготовьте рис для суши:
    • Промойте рис под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной. ( СОВЕТ: Это помогает избавиться от излишков крахмала и делает рис красивым и воздушным. Так что не пропускайте этот шаг.)

    • Слейте воду и стряхните лишнюю воду. Это очень важно, потому что соотношение риса и воды очень важно для получения нужной текстуры.

    • Затем поместите промытый рис в кастрюлю и добавьте 2,5 стакана воды. Выровняйте рис под водой, чтобы он был красивым и ровным. Накройте плотно закрывающейся крышкой и включите средний огонь. Довести до кипения.

    • После закипания уменьшите огонь до минимума и готовьте в течение 10 минут, все еще накрыв. Затем выключите огонь и оставьте еще на 10 минут. Не открывайте крышку все время!

    • Тем временем приготовьте приправу для риса, смешав рисовый уксус, сахар и соль в небольшой посуде до полного растворения сахара. Отложите в сторону.

    • Когда рис полностью приготовится, переложите рис в большую посуду. ( СОВЕТ: Выберите посуду с самой большой площадью поверхности, например, форму для запекания, чтобы рис быстро остывал. )

    • Залейте рис рисовой приправой. И аккуратно перемешайте все деревянным шпателем режущими и складывающими движениями. Цель состоит в том, чтобы равномерно перемешать приправу по всему рису, а также быстро охладить рис. Рис также станет более липким. Избегайте измельчения риса, здесь не нужно делать рисовое пюре. Быть нежным!

    • Затем накройте рис влажным кухонным полотенцем и приготовьте начинку.

    Приготовьте листы нори и начинки:
    • Это необязательно, но при желании можно поджарить листы нори на открытом огне, чтобы они стали красивыми и хрустящими.( Я делаю это над своей газовой горелкой. Обязательно быстро протирайте листы нори над огнем. )

    • Если используете полные листы нори , разрежьте их пополам на 2 прямоугольных листа.

    • Приготовьте начинку, нарезав ее тонкими полосками. Здесь я использую вареные креветки, огурец, авокадо и копченый лосось. Итак, я нарезаю креветки горизонтально, огурцы нарезаю соломкой (при желании можно удалить семена), очищаю от кожуры и нарезаю авокадо.

    Сделайте булочки:
    • Приготовьте миску с холодной водой, чтобы окунуть в нее руки, чтобы они оставались влажными при работе с рисом. Это поможет от прилипания риса к рукам.

    • Поместите коврик для суши в большой пакет с застежкой-молнией, чтобы рис не прилипал к коврику. Разложите все (рис, начинки и т. Д.) Вокруг рабочей зоны.

    • Положите лист из морских водорослей грубой стороной вверх на подготовленный коврик для суши.

    • Влажными руками возьмите около 1/2 стакана риса для суши и равномерно распределите его по листу нори, оставив примерно 1/2 дюйма сверху.Опять же, не разминайте рис слишком много. Вы хотите, чтобы рис оставался воздушным и легким.

    • Расположите начинки в любой комбинации, которая вам нравится. (Например, просто огурец, или просто авокадо, или огурец + креветки, или огурец + копченый лосось и т. Д.)

    • Затем поместите большие пальцы рук под коврик и положите рулет на начинки. Другими пальцами удерживайте начинку на месте и продолжайте скатывать, пока она не достигнет конца нори. Убедитесь, что шов находится внизу.Осторожно сожмите нижнюю часть рулона и не нажимайте слишком сильно. Просто нежно, но сильно надавите, чтобы придать ему хорошую форму.

    • Чтобы сделать булочки наизнанку , равномерно распределите рис на листе из морских водорослей, посыпьте поджаренными семенами кунжута и переверните все. Теперь разложите начинки прямо на листе нори. И сверните так же, как и предыдущий. Опять же, постарайтесь не давить слишком сильно, просто аккуратно проведите пальцами по нижней и верхней части, чтобы сформировать рулет.

    • Чтобы разрезать рулоны , используйте острый нож и слегка смочите его для получения чистого разреза.Управляйте ножом осторожно, не нажимая слишком сильно и не сдавливая валки. Между разрезами вытирайте нож чистым влажным полотенцем, чтобы рис не прилипал к нему.

    • Разложите нарезанные суши-роллы на сервировочном блюде. Подавать с соевым соусом и васаби для макания.

    Советы и примечания:

    Примечание 1: Обязательно используйте короткозернистый рис для суши, потому что длиннозерный рис, такой как жасмин или рис басмати, пушистый и легко развалится. Примечание 2: Лучше всего использовать разновидность огурца без косточек, например, английский огурец. Note 3: Вы можете купить уже очищенные, разделанные и приготовленные креветки. Примечание 4: Полные листы нори (водоросли) представляют собой квадратные листы размером 8 × 8 дюймов. Вы также можете приобрести половину листа. * Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

    Этот рецепт был впервые опубликован 29 декабря 2014 года.

    Как приготовить суши дома: все в технике! | Истории

    Овладейте искусством катания суши

    Команда

    Редакторы Kitchen Stories

    Те, кто когда-либо ел в суши-ресторане, оценят не только роллы идеальной формы, приготовленные из высококачественных ингредиентов, но и знают, что на все случаи жизни может быть довольно дорогим. Так почему бы не попробовать его дома и не приготовить суши самому? Многие опасаются, что приготовление суши может занять очень много времени.Кроме того, как правильно скатывать суши, чтобы они хотя бы приблизились к безупречным роллам, которые можно найти в ресторанах?

    Не смотрите дальше, потому что вот наше руководство по приготовлению суши дома. Мы расскажем, что вам нужно для приготовления суши, какие методы нужно освоить и как наполнить суши-роллы. Итак, приступим!

    Большой в Японии: разные виды суши

    Суши — это сырая рыба, верно? Что ж, строго говоря, это описание неверно, потому что отсутствует один важный ингредиент: рис.Таким образом, сашими технически не является суши, даже если оно содержит сырого лосося, тунца или осьминога.

    Суши на самом деле является общим термином для различных способов сочетания холодного риса с уксусом с другими ингредиентами, такими как рыба, овощи, тофу или яйцо. Далее мы покажем вам, как приготовить два самых известных вида суши: маки и нигири. Но прежде чем мы это сделаем, давайте подробнее рассмотрим некоторые из распространенных видов суши.

    Маки

    Пожалуй, самый популярный вид суши, маки — это небольшие роллы, наполненные рисом и сырой рыбой или овощами.Ключевой особенностью этого ролла является лист сушеных водорослей, также известный как нори, который покрывает маки. Начинка рулетов обычно состоит из таких ингредиентов, как лосось, тунец, угорь, тофу, огурец, морковь или авокадо.

    Урамаки

    Также известный как вывернутые наизнанку роллы, это перевернутая версия маки. Что это значит? Короче говоря, это означает, что рис находится снаружи рулета. Таким образом, лист нори покрывается слоем риса для суши и посыпается семенами кунжута или икрой рыбы.Затем нори переворачивают так, чтобы начинка непосредственно касалась нори и заворачивалась в нее. Начинки такие же, как у маки.

    Temaki

    Суши, скрученные вручную, по форме напоминают рожок мороженого. Лист нори раскатывают, а затем заполняют рисом, рыбой или другими ингредиентами. Не волнуйтесь, вам не нужно маневрировать с этим видом суши палочками для еды, вы можете просто съесть его руками.

    Нигири

    Чтобы приготовить нигири, рис формируют в небольшой блок, а затем покрывают рыбой, овощами или ломтиком японского омлета.Иногда небольшая полоска нори оборачивается вокруг суши, чтобы скрепить их. Общие ингредиенты включают лосось, тунец, креветки или авокадо. Совет: при макании в соевый соус рекомендуется переворачивать нигири, чтобы рис не впитал соевый соус.

    Инари

    Хотя вы можете легко определить, какие ингредиенты используются в большинстве суши-роллов, с инари немного сложнее. На первый взгляд, это небольшая коричневатая сумочка. На самом деле это жареный тофу, наполненный рисом для суши, а иногда и другими ингредиентами, такими как японский омлет или чеснок.

    Что нужно, чтобы приготовить суши дома?

    Несмотря на то, что этот деликатес родом из Японии, теперь все необходимое для приготовления суши можно купить в местных супермаркетах. Если вы не можете найти там все необходимое, посетите азиатский продуктовый магазин. Прежде чем начать, вам понадобится стартовый набор для суши, но мы вернемся к нему позже.

    Какой рис вам следует использовать?

    Одним из важнейших ингредиентов суши, конечно же, является рис.Однако более распространенные сорта риса, такие как басмати или ризотто, не подходят для ролл-суши. Для этого вам понадобится рис с нужным количеством крахмала, чтобы он стал липким. Идеальный вариант — это короткозерный японский рис или, как его часто называют в Германии, рис для суши. Он немного округлее и меньше, чем другие виды риса, а его консистенция идеально скрепляет суши. О том, как приготовить рис для суши, читайте далее в статье.

    Чем начинать суши?

    Как наполнять домашние суши — решать только вам.Классические суши готовятся из сырой рыбы или овощей. Последние можно использовать в сыром виде, а также бланшированные или даже жареные. Выбирайте ингредиенты, которые вам больше всего нравятся. Типичные начинки:

    Морепродукты: лосось, тунец, креветки, кальмары, угорь, скумбрия, краб

    Овощи: авокадо, огурец, морковь, редис, тофу, болгарский перец, сладкий картофель

    : японский омлет Тамагояки — это рулет из омлета. Лучше всего его приготовить на прямоугольной чугунной сковороде.Вылейте в сковороду несколько яиц, и как только оно начнет прилипать, скатайте яйцо в бревно и отодвиньте его в сторону. Затем добавьте в сковороду еще яйца и повторяйте процесс, пока не получите прямоугольный скрученный омлет. Чтобы приготовить его для суши, просто нарежьте омлет соломкой. Если это звучит для вас слишком сложно, вы можете посмотреть, как это сделать, в этом видео от Serious Eats.

    Конечно, вы можете дать волю своей фантазии и заняться совершенно разными начинками. Вашему творчеству нет предела!

    Ваш список покупок суши

    Для успешного приготовления суши дома вам потребуются некоторые основные ингредиенты и оборудование. Количество будет варьироваться в зависимости от рецепта, количества людей и того, насколько они голодны. Вот обзор того, что вам нужно иметь на кухне перед началом работы:

    ✓ Рис для суши
    ✓ Рисовый уксус
    ✓ Сахар
    ✓ Соль
    ✓ Листы нори
    ✓ Бамбуковые суши мат
    ✓ Рыба
    ✓ Овощи
    ✓ Соевый соус
    ✓ Суши имбирь
    ✓ Васаби

    Приготовление суши без бамбукового коврика: возможно ли?

    Почему знаменитый бамбуковый коврик, спросите вы? Он понадобится вам, чтобы закатать суши.Теоретически можно использовать кухонное полотенце или просто руки, но для этого потребуется много практики. Если вы новичок, мы настоятельно рекомендуем приобрести бамбуковый коврик просто потому, что он лучше работает с ним — и это недорого!

    Совет: Чтобы бамбуковый коврик оставался чистым, всегда оборачивайте его полиэтиленовой пленкой, чтобы рис не застревал между планками и не создавал грязный беспорядок.

    Профессиональное приготовление суши: что нужно учитывать

    Хотите удивить друзей домашними суши, которые выглядят так, как будто они были приготовлены в ресторане? Или вы просто хотите попробовать и посмотреть, сможете ли вы приблизиться к приготовлению идеальных роллов, как мастера суши? Независимо от вашего намерения, вот несколько вещей, которые помогут вам уверенно кататься по суши.

    Сколько суши на человека?

    Определить, какого количества суши достаточно, непросто. Все зависит от того, насколько вы голодны, насколько велики суши-роллы и насколько богатая начинка. Мы рекомендуем прибл. 3,5 — 5 унций (100 — 150 г) риса для суши на каждого человека. Для четырех человек вы можете обойтись ок. 14-21 унция (400-600 г) риса.

    Что вы с ним обслуживаете?

    Наверняка вы знаете, что в ресторане есть и другие блюда с суши.Чтобы воссоздать это ощущение дома, вам понадобятся правильные ингредиенты. Например, суши без соевого соуса совсем не то! Добавьте немного в небольшое блюдо, чтобы можно было легко погрузить в него суши.

    Вы также можете добавить васаби на блюдо. Нанесите его тонким слоем на лист риса или нори, чтобы добавить пикантности каждому рулету. Мы рекомендуем съедать небольшой кусочек имбиря для суши между роллами, так как он очищает вкус и готов к следующему.

    Что вы пьете с суши?

    Если вы хотите сохранить традицию, подавайте зеленый чай, особенно японский сенча.Благодаря легкой сладости прекрасно сочетается с суши. Конечно, вы также можете просто пить с ним негазированную или газированную воду.

    Если вы предпочитаете алкоголь, вам подойдет легкое пиво. Только убедитесь, что это мягкое пиво, чтобы не испортить вкус суши. Хотя в Японии довольно необычно пить белое вино с суши, в Германии это не редкость. Острый рислинг имеет ровно то количество кислотности, которое идеально подходит к рыбе.

    Каков срок хранения суши?

    Вы были слишком увлечены катанием, и теперь у вас слишком много булочек? Суши вкуснее всего, когда они свежие, но вы также можете хранить их в холодильнике в течение одного или двух дней. Вы хотите, чтобы овощи оставались хрустящими, а рыба — свежей, поэтому постарайтесь не увеличивать время хранения в холодильнике, потому что помните: вы имеете дело с сырой рыбой!

    Приготовление суши для начинающих

    Теперь, когда вы знаете все важные моменты, о которых нужно помнить, и у вас есть все необходимые ингредиенты, пора научиться кататься. С помощью наших пошаговых инструкций мы покажем вам, как самостоятельно приготовить два самых популярных вида суши — маки и нигири. Пошли!

    Приготовление суши для начинающих

    Первый шаг — приготовить рис для суши.Чтобы убедиться, что все получилось идеально, мы попросили Шоко Коно дать ей рецепт. Шоко — японский шеф-повар, который проводит уроки приготовления суши в Берлине. Она работает со здоровыми и сезонными ингредиентами с небольшим количеством трав и специй, поэтому мы не могли представить себе лучшего повара, который бы показал нам, как приготовить идеальный рис для суши. Для этого вам понадобятся:

    1 фунт (600 г) рис для суши
    4 стакана (800 мл) воды
    ⅓ стакана (80 мл) рисового уксуса
    1 чайная ложка соли
    1½ ст. ложка сахара

    1. Добавьте в миску рис для суши и немного воды. Энергично перемешайте руками прим. 10 сек. Добавьте в миску еще воды, затем слейте воду. Повторите процесс несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
    2. Перелейте промытый рис в кастрюлю. Добавьте воды, накройте кастрюлю крышкой и дайте рису пропитаться прим. 15 мин.
    3. Закройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. Как только он начнет готовиться, убавьте огонь до минимума и готовьте рис под крышкой прибл.8 мин.
    4. Не снимайте крышку, пока рис не будет готов. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой прим. 20 мин.
    5. Тем временем смешайте в миске рисовый уксус, соль и сахар. Перелейте рис в большую миску и сбрызните уксусом для суши. Тщательно перемешайте, чтобы не раздавить рис. Дайте рису для суши остыть, прежде чем брать его в руки.

    Как приготовить рис для суши

    Как приготовить маки: овладеть техникой за 6 простых шагов

    После того, как вы приготовили рис, мы можем приступить к приготовлению роллов маки. Это может показаться сложным, но следуйте нашим указаниям, и вы сразу же откатитесь. Прежде чем мы перейдем к этому, вам придется нарезать все ингредиенты — авокадо, огурец, лосось и т. Д. — на полоски. Как только все будет готово, мы можем приступить к работе.

    1. Оберните бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой и положите на него лист нори.
    2. Влажными руками нанесите рис для суши на нижнюю половину листа нори. Проследите, чтобы слой риса не был слишком толстым, иначе его будет немного сложно раскатать.
    3. Намажьте пальцем немного васаби посередине риса, затем добавьте в него начинки.
    4. Чтобы катиться, просуньте большие пальцы под коврик и слегка возьмите начинку. Медленно скатайте нори, используя в качестве вспомогательного средства бамбуковую циновку.
    5. Свернув суши, оберните их бамбуковой циновкой и с силой прижмите, чтобы скрутить рулет. Промокните край листа нори, прежде чем полностью его свернуть, чтобы закрыть все.
    6. Отрежьте выступ и разрежьте рулон на более мелкие кусочки, прибл.0,75 дюйма / 2 см в длину.

    Как приготовить нигири

    Чтобы сделать суши немного быстрее и проще, вы можете попробовать приготовить нигири. Поскольку вам не нужно ничего катить, это гораздо более доступный метод. Вам нужно только сделать следующее:

    1. Нарезать рыбное филе тонкими полосками.
    2. Сформируйте руками рис для суши в маленькие блоки.
    3. Намажьте рис небольшим количеством васаби и накройте полоской рыбы.Вуаля!

    Если вам нужны наглядные инструкции по приготовлению маки из авокадо и нигири с лососем, посмотрите наше видео здесь. И не волнуйтесь: немного попрактиковавшись, вы скоро будете катать идеальные суши-роллы.

    Маки с авокадо и нигири с лососем

    Наши любимые рецепты

    Теперь, когда вы знаете самые простые и наименее сложные способы приготовления суши, вы можете подумать о том, как варьировать начинки в зависимости от ваших предпочтений.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *