Как подать рыбу красиво: Рыбная нарезка, рыбное ассорти, рыбная тарелка, рыбные закуски

Рыбная нарезка, рыбное ассорти, рыбная тарелка, рыбные закуски

Красиво оформленный праздничный стол — одна из главных составляющих удачного торжества.

Вкусовые качества пищи, конечно же, остаются на первом месте, но внешний вид блюд играет огромную роль в подаче и оформлении застолья.

Сегодня мы рассмотрим красивые нарезки из рыбы, которые наряду с другими видами нарезок всегда уместны на праздничном столе в качестве вкусной и полезной закуски.

Рыбная нарезка, рыбная тарелка, а также рыбные закуски и рыбное ассорти — именно такие названия вы встретите при желании найти интересные и эксклюзивные способы оформления рыбы.

Чтобы оформить нарезки из рыбы, стоит знать некоторые тонкости и кулинарные секреты, которые помогут вам создать потрясающее рыбное ассорти, угодив тем самым вкусом и внешним видом закусок приглашенным гостям.

Рыбная нарезка может включать, как один, так и несколько сортов рыбы. Также рыбная нарезка украшается и дополняется овощами, создавая изумительный и тонкий вкус, а также безупречный и оригинальный вид.

Согласно правилам подачи блюд, рыбная нарезка и рыбное ассорти располагаются на праздничном столе вначале.

Рыбная нарезка должна готовиться незадолго до подачи на стол. Чтобы нарезанные рыбные закуски не потеряли свежесть и не утратили аппетитный вид, после того, как рыбная нарезка будет готова, воспользуйтесь полиэтиленовой пленкой, которая поможет сохранить вкусовые и внешние качества нарезки из рыбы, а также предотвратит влияние посторонних запахов на ваше рыбное ассорти.

Рыбные нарезки требуют использования острых ножей, чтобы срез был ровным, а кусочки рыбы тонкими и аккуратными.

Рыбные закуски могут быть нарезаны маленькими кусочками, полосками, кольцами, пластинами, которые можно выкладывать разными способами, моделируя рыбную композицию на праздничный стол, в зависимости от количества и вида рыбы и других составляющих.

Рыбная нарезка и рыбное ассорти: оформление рыбных закусок в лучших традициях кулинарного искусства

Как мы уже говорили, рыбная нарезка может состоять только из рыбы красной, белой, копченной, или сочетаться с другими компонентами, которые делают вкус закусок интереснее.

Красивое рыбное ассорти только выиграет, если вы дополните его яркими по цвету кусочками лимона и лайма, украсите рыбные закуски свежей зеленью и оливками, а также решите оформить рыбную тарелку дольками яблока.

Отметим, что рыбное ассорти — это не только рыба, но и другие виды морепродуктов, например, креветки, икра, мидии, поэтому разместить все компоненты нарезки из рыбы нужно так, чтобы их было хорошо видно и можно было легко взять.

Рыбная нарезка из разных видов рыбы только выиграет, если вы расположите закуски из рыбы по цветовым сочетаниям.

Каждая разновидность рыбы имеет свой определенный цвет, поэтому у вас непременно получится красивое разноцветное рыбное ассорти.

Рыбные закуски красиво также выложить в форме круга, радуги, оформить рыбные закуски дорожками или секторами.

В последнее время рыбные закуски все чаще подают в виде маленьких бутербродов, которые обладают нежным и легким вкусом, и выглядят очень аппетитно.

Рыбная тарелка может включать такие виды рыбы, как, например семга (подается малосоленой), палтус. Также вы можете нарезать копченую рыбу, дополнить ассорти шпротами и т.д.

Новым способом приготовить рыбные закуски, является рыбная нарезка с обжаренными в духовке сухариками.

Необычная и красивая рыбная нарезка придется по вкусу многим, ведь такие рыбные закуски гармонично будут выглядеть, как на праздничном столе, так и на фуршете.

Отдельно обратим ваше внимание на то, что рыбные закуски нужно подавать на красивой белой тарелке или же специальной доске для подачи закусок. также можно использовать тарелки, которые гармонируют со стилистикой и дизайном вашего стола.

Рыбные нарезки можно оформить в виде цветочков, оригинальных канапе на шпажках, свернутых кусочков и т.д.

Каким получится рыбная нарезка и рыбное ассорти зависит от вашей фантазии и желания.

Предлагаем вам просмотреть замечательные идеи нарезки из рыбы, которые пригодятся вам в процессе оформления рыбных закусок.

Как оформить рыбное ассорти: рыбная нарезка оригинальная подача, новые идеи, потрясающее оформление

 

Вот как лучше всего нарезать и подавать рыбу: 9 идеальных способов

Впереди много новогодних праздников, а в моей семье к ним всегда добавляются еще и дни рождения: папин и мужа. А поскольку мужчины в моей семье — заядлые рыбаки, без рыбы не обходится ни один праздничный стол!

Вкусовые качества пищи, конечно же, остаются на первом месте, но внешний вид блюд играет огромную роль в подаче и оформлении застолья.

© DepositPhotos

Подача рыбы

Поэтому сегодня редакция «Так Просто!» подготовила для тебя 9 идеальных способов нарезки и подачи рыбы

к столу. Ты только взгляни, как красиво, а главное, вкусно!

Согласно правилам подачи блюд рыбная нарезка и рыбное ассорти располагаются на праздничном столе вначале.

Для создания этого яркого блюда используется любая соленая или копченая рыба. Можно приобрести рыбную гастрономию в супермаркете, можно закоптить или засолить самостоятельно.

Самое главное, рыбу необходимо нарезать как можно более тонкими ломтиками, желательно поперек волокон. Для этого понадобится филейный острый нож. Проще работать с охлажденной рыбой, можно слегка ее подморозить.

От такой подачи стол становится практически шедевром!

Актуальным украшением для блюда станут маслины и оливки, лимонные дольки, зелень разных видов и листья салата.

То, что нужно в подготовке к зимним праздникам!

В последнее время рыбные закуски подают всё чаще в виде бутербродов, которые обладают нежным и легким вкусом и выглядят очень аппетитно и красиво!

Пожалуй, сохраню себе эти идеи.

Рыбное ассорти — это не только рыба, но и другие виды морепродуктов, например креветки, мидии, икра, поэтому разместить все компоненты нарезки из рыбы нужно так, чтобы их было хороши видно и можно было легко взять.

© DepositPhotos

На рыбную тарелку можно положить много сортов рыбы: семгу, горбушу, селедку, скумбрию, палтус… Как украшение рыбной тарелки используются зелень, лимоны, маслины, оливки, икра, яйца.

Самое главное — красиво выложить рыбу на блюдо!

Еще больше идей ты можешь подсмотреть, внимательно изучив это видео. Приятного просмотра!

Совет редакции

Соленая маринованная рыбка — замечательное лакомство, без которого не обходится практически ни одно застолье. Из нее можно приготовить огромное количество разнообразных блюд или просто подать как закуску на стол.

Предлагаю тебе узнать 5 лучших маринадов для соления рыбы дома. Оригинальные рецепты на любой вкус!

© DepositPhotos

Трудно представить праздничный стол без рыбной нарезки, которая отлично сочетается с большинством основных блюд.

Оформляя нарезку, постарайся не переборщить с декором. Помни, что минимализм всегда к месту! Пусть отменно вкусная рыба, а не лимон или оливки станет главной на тарелке!

Расскажи об этих чудесных идеях своим друзьям в соцсетях, я уверена, что уже после просмотра первой картинки у них потекут слюнки.

• Поделиться на Facebook

published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Как красиво нарезать рыбу — видео рецепты в домашних условиях

Для того чтобы кусочки рыбки получились тонкими, лучше ее предварительно немного подморозить. И конечно же, в таком нелегком деле без острого ножа не справиться. Рыбу лучше разделить на два филе, полностью удалив хребет. Когда кости убраны, части рыбы необходимо уложить на доску кожей вниз и начинать ножом срезать тонкие пластинки под углом 20 градусов. Не стоит на коже оставлять части филе, ведь именно тут находятся самые вкусные и жирные кусочки.

Если для нарезки имеется рыбный стейк, но он очень толстый, то перед подачей на стол его можно завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку, а затем нарезать тонкими ломтиками.

Подмороженное филе рыбы не разваливается при нарезке, толщину можно регулировать, а кусочки получаются невероятно ровными, аккуратными.

Для аппетитного рыбного ассорти можно выбрать сразу несколько видов продукта: соленый, копченый, в масле и даже шпроты. Самым простым способом будет нарезать тонкими пластиками все виды рыбы и красиво распределить слоями по тарелке. Сверху нарезку можно украсить кружочками лимона, оливками, различной зеленью.

При такой подаче рыбной нарезки каждый гость сможет положить приглянувшийся кусочек себе на тарелку или смастерить бутерброд. Для этого лучше рядом с рыбным ассорти разместить нарезанный хлеб и сливочное масло в специальной емкости.

Такие тонкие пластинки можно уложить на тарелку или же свернуть из них розочки, конвертики, рулетики, которые следует сочетать с маслинами, маринованным луком, лимоном и свежими овощами, красной икрой, даже ягодами смородины, брусники или клюквы. Получается невероятно красиво и аппетитно.

Очень популярна подача закуски в виде канапе, для этого рыбку необходимо нарезать небольшими квадратиками и нанизать на шпажку. Кусочки рыбы можно комбинировать с овощами, дольками лимона, креветками.

Когда нет возможности подморозить рыбку, то можно просто нарезать ее небольшими кружочками, при этом хребет не нужно удалять. К тому же, такой способ нарезки уместен, когда рыба копченая, ведь в таком случае ее нежелательно подвергать воздействию низких температур. Да и такой способ подачи будет уместен, если к рыбе планируется подавать гарнир в виде риса, запеченного картофеля. Свежая зелень и маринованный лучок прекрасно дополнят картину.

Но не только соленую и копченую рыбу можно красиво нарезать. Запеченное блюдо можно также подать к столу довольно необычным способом. Например, если запечь рыбью тушку целиком, то перед подачей на стол нужно просто разрезать рыбку вдоль кольцами. При этом, чтобы сделать подачу более эффектной, между нарезанными кусками рыбы стоит вставить дольки лимона, кольца лука или овощей.

Готовим рыбу – с чем ее подать?

Правильно почистить и приготовить рыбу – только половина дела. Не менее важно ее хорошо подать. Ведь несмотря на то, что рыба очень питательна и полезна, одной лишь ею сыт не будешь. Обильный гарнир – вот что поможет исправить ситуацию! Но здесь начинаются вопросы. С чем подавать? Как подавать? Какое вино ставить на стол? Давайте попробуем разобраться по порядку.

Виды гарнира к рыбе

Профессионалы делят рыбные гарниры на простые – из одного продукта – и сложные. Сложный гарнир обычно включает 3-4 вида овощей. Например: картофельное пюре с отварным зеленым горошком, фасолью и брюссельской капустой.

Подбор сложного гарнира требует особого вкуса, поскольку очень важно, чтобы все продукты сочетались как с рыбой, так и друг с другом.

Наиболее уместны к рыбе свежие, тушеные, отварные или жареные овощи. А впрочем, подойдут и квашеные, маринованые, запеченные, соленые… Словом, овощи хороши в любом виде.

Несколько советов:

• Если вы хотите украсить праздничный стол, придайте овощам оригинальную форму с помощью ножа, а если готовите скромный домашний ужин, проследите, по меньшей мере, чтобы ломтики были одинаковыми, иначе они будут готовиться неравномерно – одни еще сырые, другие уже сгорели.
• Запеченная рыба обычно сочетается с гарниром из шпината или щавеля.
• К отварной рыбе хороши маринованные и соленые грибы.
• Свежие огурцы используют для рыбных салатов и в качестве гарнира к жареной рыбе. Маринованные и соленые часто включают в состав самого рыбного блюда.
• Ко многим рыбным блюдам подают тушеные овощи. Тушат их в небольшом количестве воды, добавляя жиры и пряности. Хороший пример — тушеная морковка, особенно с добавлением чернослива.
• Широко применяются для гарниров и салатов помидоры — свежие, жареные, консервированные, в виде пюре. .. Они придают блюду приятный вкус и яркий цвет.
• В отдельных случаях гарнир может состоять из нескольких кусочков яблок и ломтика лимона (или даже апельсина). Кисловатые гарниры прекрасны в сочетании с жирной рыбой!

Также неплохо включить в меню цветную и белокочанную капусту, огурцы, баклажаны, кабачки, стручковый перец, свеклу, зеленый горошек, маслины, лук (репчатый, зеленый и порей). Не забудьте и про зелень: петрушку, сельдерей, зеленый салат…

Универсальный гарнир №1

В украинской кухне картофель занимает особое место. Именно поэтому он заслуживает отдельного разговора. Согласитесь, картошка нам никогда не надоедает – даже мы едим ее каждый день! Ничего удивительного в том, что она удачно дополняет вкус рыбных блюд. Другой вопрос, как ее приготовить? Здесь все очень просто:

• Отварная рыба — отлично сочетается с вареным картофелем;
• с жареной рыбой традиционно подается жареный картофель;
• а вот рыбные котлеты, зразы, фрикадельки и тефтели аппетитно смотрятся в компании картофельного пюре.

Плохая компания

Раз уж нам известны продукты, которые лучше всего сочетаются с рыбой по вкусу и аромату, должны существовать продукты, которые с ней несовместимы. Что же это?

• Не лучшая идея – положить на одну тарелку с рыбой макаронные изделия и большинство круп. Исключения: правильно сваренная рассыпчатая гречневая каша или рис.
• Еще один проверенный способ испортить ужин – подавать тушеную капусту вместе с отварной рыбой.

Что должно быть на столе?

К жареной, тушеной и отварной рыбе обязателен специальный рыбный прибор: тупой нож-лопатка и вилка с укороченными зубцами.

А вот сельдь, маринованную и копченую рыбу допустимо есть с помощью ножа.

Часто рыбные блюда сопровождают соком лимона, уксусом, оливковым, подсолнечным или горчичным маслом, различными салатными заправками. Все это ставят на стол в специальных флаконах.

Отдельно подается соус, хрен с уксусом, майонез или майонез с корнишонами.

Как насчет выпивки?

Спросите любого, какое вино подавать к рыбе, и в ответ обязательно услышите: «белое!» Действительно, именно белое вино не только подчеркнет изысканный вкус блюда, но и поможет лучшему усвоению белка. Однако наши познания не должны ограничиваться расхожими стереотипами.

• К морской рыбе рекомендуют некрепкое белое вино, чтобы не «перебивать» ее насыщенный вкус.
• К пресноводной рыбе подойдет полусладкое розовое или белое – оно оттенит ее мягкий и деликатный вкус.
• К первым рыбным блюдам традиционно подают сухое белое вино. Но если суп густой и имеет насыщенный вкус, можно взять розовое или даже красное.
• Соленую рыбу (горбуша, сельдь, кета) сопровождают крепкие вина – портвейн, вермут, мадера, херес…

Кроме того, с рыбными закусками хороши полусладкие вина. А вот крепкое вино или вино с густым ароматом подходит плохо – рыба на его фоне начинает проигрывать.

Важно помнить: если в приготовлении соуса к рыбному блюду вы уже использовали вино, то такое же вино нужно подавать во время трапезы.

Как видим, с рыбой прекрасно сочетается множество продуктов, позволяя добиваться максимального разнообразия рецептов. Выбирайте то, что вам больше по вкусу!

Как резать на стол соленую семгу. Цветы из рыбы

Для засолки лучше разделать свежую семгу, но если такой возможности нет, можно использовать замороженную. Некоторые солят рыбу цельными кусками, однако гораздо удобнее сразу разделить филе на небольшие кусочки, которые готовы к употреблению.

Засолка рыбы: как разделать семгу

При покупке замороженной семги перед разделкой ее необходимо разморозить и проверить состояние. Если тушка издает неприятный запах, а мясо при нажатии остается деформированным, нужно немедленно избавиться от такой рыбы, так как она явно испорчена.

Перед засолкой нужно правильно разделать семгу

Если рыба свежая, можно приступать к разделке:

1. В первую очередь нужно удалить плавники на спине и брюхе. Для этого делаются аккуратные надрезы, благодаря которым ненужные части легко извлекаются. Плавники можно оставить для приготовления ухи.
2. Следующим этапом является отрезание головы вместе с передним плавником. Эту часть также нужно оставить на уху.
3. Теперь необходимо аккуратно снять кожу, подцепив край возле места, где находилась голова. Благодаря прослойке жира шкурка легко отделяется. Для этого ее нужно медленно тянуть по направлению к хвосту.
4. Снятая кожа остается на кончике хвоста, вместе с которым отрезается и отправляется к голове и плавникам.

На этом подготовительный процесс закончен, можно приступать к основной разделке.

Как разделать семгу и отделить ее от костей?

Чтобы отделить филе от косточек, нужно проделать следующее:

• аккуратно надрезать тушку по спине вдоль хребта до позвоночника;
• сделать глубокий надрез по линии, разделяющей спину и брюхо;
• плавным движением отделить филе от тушки, чтобы мелкие косточки остались на скелете;
• повторить процедуру для другой стороны;
• провести ножом вдоль ребер, снимая мясо. Немного мякоти останется на костях, но эту часть тоже можно использовать для ухи.

В результате несложной процедуры вы получите четыре кусочка филе без костей: два со спины, два с брюшка, а также отличный набор для ухи. Мясо можно сразу засолить или заморозить для последующего использования.

Красиво оформленный стол делает честь любой хозяйке, ведь важно не только приготовить вкусные лакомства, но и правильно подать их. Даже самый скромный ужин можно превратить в настоящий деликатес, подойдя к сервировке стола с фантазией. Пожалуй, к числу самых распространенных можно отнести рыбные закуски, и несколько удачных вариантов подачи слабосоленой семги должны быть в арсенале каждой хозяйки. Итак, как нарезать семгу для подачи на праздничный стол или ужин в кругу семьи?

Для этого потребуется очень острый нож. Только хорошо заточенным ножом можно нарезать тонкие аккуратные ломтики вдоль всего куска семги. Предварительно рыбу желательно промокнуть салфеткой для удаления лишнего жира и на некоторое время поместить в морозилку. Это делается потому, что мягкую рыбу сложнее резать тонкими кусками. На стол семгу можно подать разными способами. Например, выложив из подготовленных ломтиков цветок или свернув их в аппетитные рулетики.

Гостям, наверняка, придутся по вкусу не только рыбные закуски, но сама рыба с овощным гарниром. Как приготовить семгу с картошкой, потрясающе вкусное и в тоже время легкое в исполнении блюдо? В смазанную растительным маслом форму для запекания необходимо сложить около 500 грамм картофеля, нарезанного круглыми тонкими ломтиками. Посолив и поперчив его, поверх выкладываем порционные куски семги (весом около 1 кг). Сбрызнув рыбу лимонным соком для большего аромата, покрываем ее луковыми кольцами. Залив все ингредиенты сметанным соусом, можно отправлять блюдо в духовку, а через 40 минут наслаждаться полученным результатом.

Многие хозяйки предпочитают использовать не покупную, а домашнюю соленую рыбу. Как засолить семгу быстро и вкусно? Понадобится лишь несколько ингредиентов, помимо самой рыбы. Филе семги, нарезанное небольшими кусочками и сложенное в стеклянную емкость, перемешивается с солью и молотым черным перцем. Этот процесс засолки не требует помещения рыбы в холодильник, и уже через пару часов семга готова к употреблению.

Как солить брюшки семги, знают далеко не все. Один из проверенных рецептов включает в себя следующие ингредиенты: 0,5 кг брюшек, 0,5 литра воды, 2,5 ст. ложки соли, перец по вкусу. Приготовив рассол, заливаем им рыбные брюшки и убираем на 4 часа в холодильник. По истечении этого времени блюдо готово!

И последний вопрос, который иногда задают покупатели, выбирая рыбу для праздничного стола, как отличить семгу от форели? Следует обратить внимание на цвет, семга отличается более насыщенным розовым цветом, даже переходящим в оранжевый оттенок. Форель же имеет более светлую окраску. Что касается вкуса, то семга является более жирным сортом рыбы по сравнению с форелью.

Горбуша – сравнительно недорогой и весьма полезный продукт для нашего здоровья. В её мясе есть все необходимые элементы для пищеварительной системы и не только. Входящие в состав фтор, йод, сера, кальций, помогают работе нервной системы, улучшают работу головного мозга.

Все эти полезные свойства при приготовлении теряются, поэтому для употребления хороша в малосолёном виде. Дабы избежать покупки некачественно засоленной горбуши, лучше всего приготовить её самостоятельно в домашних условиях.

Причём, рыбное мясо можно использовать в приготовлении множества блюд разной кухни: супы, засол, гриль, салаты и употребление в свежем виде. Такой вид блюда как нарезка красной рыбы завоёвывает внимание гостей. Это знак хорошего вкуса и богатого стола.

Рецепт настолько простой, что освоить процесс «превращения» не составит труда даже неопытной хозяйке. Секрет в том, что засол происходит без использования сахара. Буквально час времени, и постная горбуша превращается в аппетитную солёную сёмгу.

Для этого понадобиться:

• Филе 1 кг
• Растительное масло 100 мл
• Кипяченая вода 1,3 л
• Соль 5 ст. ложек
• Черный перец горшком

Прежде всего, нарезать филе удобными для вас кусочками. Приготовить раствор для засола. Для этого в остуженной кипяченой воде растворить 5 ст. ложек соли и хорошо перемешать. Опустить в рассол филе на 8 – 10 минут. После аккуратно вынуть из воды, промокнуть бумажным полотенцем, таким образом, избавившись от излишка рассола.

Далее в подходящую посуду укладываем слоями горбушу, каждый слой при этом поливая растительным маслом. Готовое засоленное блюдо отправляем в холодильник на 60 минут. Остывшую и просолившуюся «сёмгу» на стол подают с лимоном, зеленью и луком.

Деликатесом на любом столе будет, конечно же, красная рыба сёмга. Но насколько она безопасна в употреблении? Дело в том, что высокая цена на данный вид мяса не делает его безопасным и возможным к употреблению. Причина – специализированные фермы в странах Америки, которые занимаются искусственным выращиванием сёмги, прибегая к использованию генномодифицированных соединений.

Этот тип заметно превосходит иные из семейства лососевых. Чего не скажешь о горбуше. Её мало кто разводит искусственным путём. Поэтому, невелика вероятность купить «искусственную» рыбу. В торговлю она попадает в том виде, в котором её ловят. То есть целиком.

Прежде всего, разморозьте рыбу. Сделать это нужно естественным путём, положив её в холодильник. Должна сойти вся вода. Очистите тушку от чешуи и кожицы. После избавьтесь от внутренностей, промойте проточной водой. При чистке, постарайтесь, чтобы не осталось ни одной косточки.

Филе должно быть мягким. Обязательно взвесьте его после чистки для того, чтобы правильно рассчитать соотношение солевого раствора. Отрежьте ненужные вам плавники, хвост и голову. Нарежьте ломтиками не более 1,5 см в толщину, чтобы середина кусочка хорошо пропиталась рассолом.

Вот три лёгких и бюджетных рецепта засола, которые пригодятся каждой хозяйке.

«Под сёмгу»

Продукты:

• Соль 3 ст. л.;
• Сахар 3 ст. л;.
• растительное масло 100 гр;
• филе 1 кг;

Нарезаем крупными ломтиками. Смешиваем соль и сахар вместе. Выбираем посуду для засола. На дно ёмкости насыпаем смесь соли и сахара, сверху укладываем нарезанное филе и ещё раз посыпаем солью и сахаром.

Отправляем в холодильник на 3 часа. Как только время засола истекло, промокаем салфетками излишки соли на рыбе и поливаем «сёмгу» растительным маслом.

Продукты:

• филе;
• соль 5 ст. л;
• вода 1 л;
• масло;

В холодной очищенной воде растворяем соль. Нарезаем рыбу тонкими ломтиками. Опускаем в рассол и оставляем на 30 минут в комнате. Достаём уже готовую тушку, просушиваем и поливаем растительным маслом. При желании можно добавить специи и взбрызнуть лимонной кислотой или лимонным соком.

Пожалуй, горбуша, засоленная с лимоном – самый популярный рецепт. Всегда есть желающие попробовать элитную рыбу с добавлением лимона. Приготовить такое экстравагантное лакомство можно и в домашних условиях.

Для этого понадобятся:

• 1 кг филе;
• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• щепотка черного молотого перца;
• 100 мл растительного масла;
• 2 лимона;

Подготовленное заранее филе нарезаем кусками, такими, какими вам удобно. Нужно учитывать, что чем крупнее ломтики – тем дольше будет длиться засол. Перемешиваем соль, сахар и черный перец.

Тщательно натираем со всех сторон нарезанное филе. Нарезаем лимон тонкими ломтиками. Укладываем рыбу в подготовленную посуду слоями, в каждый слой обязательно кладём дольку лимона. Оставляем на 10 часов солиться. После заливаем её растительным маслом. Спустя ещё три часа блюдо готово.

Так как горбуша – рыба богатая на витамины и минералы, употребляя её каждый день, вы поддерживаете баланс жизненно необходимых питательных веществ. К праздничному столу засоленную горбушу нарезают тонкими ломтиками и подают как отдельную рыбную закуску с луком и зеленью.

Можно пофантазировать и накрутить рулеты из филе, начинив их сыром и зеленью. Многие отдают предпочтение тостам с красной рыбой. Нарезанные ломтики хлеба мажут маслом и сверху кладут кусочек рыбьего мяса. Украшают такой тост веточкой петрушки.

О пользе горбуши

Мясо горбуши по своему составу имеет большое содержание белка, который легко усваивается организмом человека. Это благоприятно влияет на костную и мышечную ткани, укрепляя их. Никотиновая кислота, содержащаяся в мясе красной рыбы, способствует улучшению пищеварительной системы.

Наличие в составе натрия возобновляет процессы водно-солевого баланса. Йод улучшает работу щитовидной железы, а натрий влияет на кровеносную систему. Горбуша не имеет противопоказаний к употреблению, но не стоит ею увлекаться при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта и индивидуальной непереносимости компонентов, содержащихся в ней.

В заключение, хочется добавить несколько хитрых и полезных советов в приготовлении:

1. Покупать лучше рыбу в таком виде, в котором она была выловлена, то есть целую.
2. Чтобы ускорить процесс засолки рыбы – увеличьте дозу сахара в рецепте.
3. Замороженную рыбу нарежьте до процесса её размораживания. В этом случае кусочки будут ровные и одинаковые.
4. Рыба быстрее приготовиться, если положить её под пресс.
5. Чем дольше солиться рыба – тем сильнее будет вкус соли. Но более трех дней засол делать нельзя.
6. Для того, чтобы горбуша лучше пропиталась – периодически нужно переворачивать кусочки в посуде.
7. Если вам нужна слабосолёная рыба – после просола кусочки нужно промыть кипяченой водой.
8. Чем крупнее рыба, тем мясистее филе, и тем легче оно поддастся просолу.

Как правильно засолить горбушу под семгу. Хитрости от шеф-повара Ссылка на основную публикацию

• Редакция
• О проекте

Трудно представить праздничный стол без рыбной нарезки, которая отлично сочетается с большинством основных блюд.

Важную роль в подаче рыбного ассорти играет ее оформление. Ведь, мало кому захочется продегустировать блюдо, которое имеет неподобающий вид.

Для правильной сервировки рыбы, необходимо придерживаться нескольких правил, которые помогут приятно порадовать ваших гостей.

Как красиво подать рыбу на праздничный стол: сервировка

Кроме основных столовых приборов, при подаче рыбной нарезки следует добавить и дополнительные:

• Нож с тупым лезвием, имеющий форму лопатки
• Вилка с тремя зубцы
• Рыбное ассорти

Перечень блюд, которые будут украшать праздничный стол, может быть самым разнообразным. Все зависит лишь от кулинарных навыков хозяйки и вкусовых предпочтений гостей.
Однако, следует иметь ввиду, что открывать праздничный стол принято с легких блюд — закусок.

К закускам, главным ингредиентом которых является рыба, можно отнести:

• Рыбный салат
• Горячие рыбные закуски
• Икра различных сортов рыбы
• Рыбное ассорти

Удачная подача закусок перед подачей основных блюд играет немаловажную роль. Приятно удивив гостей на начальном этапе застолья, вы гарантируете себе однозначный успех при подаче остальных блюд.

Отсутствие достойно украшенного стола, может испортить любое праздничное застолье. Одно только оригинально оформленное рыбное блюдо должно вызвать у ваших посетителей желание по-быстрее отведать остальные.

Кильки

Перед подачей, кильку тщательно очищают и удаляют голову. Затем, красиво укладывают на тарелку и украшают яйцами, зеленью, огурцами, луком (по желанию) и сверху тонким слоем покрывают майонезом.

Рыбные консервы

Этот вид морепродуктов вынимают из баночки, удаляют излишек масла и перекладывают на фарфоровую посуду или лоточки. Украшением могут выступать зеленые листья салата, подложенные под рыбу.

Заливная рыба

Вкусно приготовить заливную рыбу, без должного опыта, может оказаться тяжелой задачей для любой хозяйки. Важным компонентом к этому блюду выступает бульон. Правильно приготовленный бульон — залог отличного заливного.

Заливная рыба — праздничная сервировка

Заливная рыба — сервировка к праздничному столу

Придерживаясь хорошего рецепта, можно приготовить по-настоящему вкусную заливную рыбу и произвести незабываемое впечатление на гостей.
Готовое блюдо украшают овощами (зеленый горошек, перец болгарский, помидоры, каперсы) и зеленью.

Частым дополнением к рыбе на столе выступает вино. Оно отлично сочетается с морепродуктами и помогает полностью раскрыть и насладиться вкусом блюда.

Как правило, к рыбному блюду подают белое вино. Но в зависимости от вкусовых предпочтений хозяина и гостей, это может быть также красное или розовое сухое вино.

Оформление блюд из рыбы: варианты, фото

Первые блюда

Жидкое рыбное блюдо практически всегда украшается зеленью и подается в подогретой посуде.

Вторые блюда

• Подача, обычно, осуществляется в той посуде, в которой было приготовлено рыбное блюдо.
• Готовое блюдо до подачи хранят там, где она готовилась(в духовке или сковороде).
• Блюда, приготовленные в духовке желательно подавать сразу, чтобы оно не остыло.

Фаршированную рыбу можно подать целиком, чтобы гости оценили ее вид, а потом уже приступали к ее дегустации.

Готовое блюдо, в зависимости от ее размеров, подают целиком и отдельными порциями, украсив ломтиками лимона, зеленью и оливками. Дополнить блюдо можно небольшим количеством гарнира.

• Рекомендуется нарезать и оформлять рыбу непосредственно перед подачей. Сделав это за несколько часов до подачи, вы совершите большую ошибку, так как блюдо потеряет свою свежесть и вкусовые качества.
• Оптимальной температурой для холодных закусок является 10-15°C.
• Количество порций на одном блюде должно быть не более 10 штук.

Определенных правил украшения рыбного ассорти не существует. Для достижения успеха достаточно лишь подключить свою фантазию и творческие способности.

Несколько советов для хорошего оформления рыбной нарезки:

• Чтобы аккуратно нарезать рыбу, используйте остро заточенный нож.
• Отдельные ломтики должны быть небольших и более или менее одинаковых размеров.
• На отдельную тарелку старайтесь уложить как можно больше различных сортов рыбы. Эффектно сочетаются сорта белой и красной рыбы.
• При укладке рыбы используйте классические для рыбы овощи: маслины, дольки лимона.

Сервировка рыбы горячего копчения

Украшение праздничного рыбного стола — достаточно длительная процедура, требующая терпения и оригинальности. Приложив к этому делу немного любви и фантазии, вы сможете создать настоящий шедевр. Главное не переусердствовать и вы обязательно услышите восторженные отзывы со стороны своих гостей.

Видео: Рыбная нарезка на праздничный стол. Как красиво выложить рыбную нарезку?

Какой стол оценят выше: тот, где все вкусно или тот, где все красиво? Без сомнения, красота сервировки и оригинальные украшения даже самых простых блюд делает их вкуснее! Поэтому мы учитываем современные тенденции и рекомендуем обратить свое внимание на различные техники украшения блюд и нарезок. Изюминкой рыбной тарелки станут розочки из красной рыбы (лосося, семги и др.), сделанные для украшения стола. Поэтому поговорим о том, как их можно сделать.

Нарезка из семги сама по себе становится украшением стола, но если выложить тоненькие пластиночки рыбки особенным образом, то ваше угощение запомнится надолго всем без исключения! А вы испытаете чувство настоящего гастрономического удовлетворения!

Притом такую необычную подачу вы можете использовать не только для романтического ужина или праздничного застолья, но и в повседневном варианте семейного обеда! Разве ваши близкие не достойны каждодневного праздника?

Пошаговое исполнение

1. Кухонными ножницами отрезаем полоски семги в 2 см. Розетки такого размера будут отлично выглядеть на бутербродах и канапе.

Для оформления салатов или тарелки с рыбной нарезкой можно сделать розочки побольше (полоски из семги будут 3-4 см).

2. Начинаем сворачивать полоску.

3. Пройдя 2/3 пути поворачиваем полоску немного на низ, как показано на фотографии (как бы приоткрывая лепесток) и продолжаем сворачивать до конца полоски.

4. Если у вас уже подготовлены бутерброды, то сразу приклеиваем розочку к маслицу. Если же вы решили сделать розетки и только потом украшать ваши блюда, то лучше закрепить их с помощью зубочисток или кухонных шпажек.

Розочки из семги единой полоской

В видео мастер показывает, как свернуть кусочки лосося в «розетки» и разместить их на блюдо с рисом, оформленном в стиле японских суши.

Наслаждайтесь!

Розочки из нескольких полосок красной рыбы

Быстрая и легкая закуска для бутербродов, которую можно сделать в течение нескольких минут! Отлично подходит для небольших обедов, встреч и вечеринок.

Создать розетку в виде розочки можно из различных видов рыбы, главное условие — тонко ее нарезать. Это может быть любой вид красной рыбы или простая селедочка.

Таким шедевром можно украсить готовое блюдо (рыбный салат «шуба», соленые торты), украсить тарелку с рыбной нарезкой или сделать праздничный вариант бутербродов (лосось, сливочное маслице и икорка).

Украшение праздничных блюд розочками из семги

Блюда из рыбы, а особенно из семги, не только необычайно вкусны, но еще и полезны для здоровья своими целительными веществами. Красная рыба содержит ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые не синтезируются человеческим организмом, но участвуют во многих обменных процессах. Также семга богата витаминами и минеральными солями, другими жирными кислотами. Поэтому Вы улучшите не только сервировку, но и повысите питательность угощения!
Приятного аппетита!

Как красиво подать красную рыбу

Оригинальная подача красной рыбы на новогодний стол Говорят, чтобы новый год был благополучным, нужно, чтобы праздничный стол был разнообразным и полным вкусных блюд. Красная рыба – это обязательный элемент новогоднего стола. Мы привыкли, что малосолёную красную рыбу подают либо просто тонко нарезанной, либо на батоне с маслом. Предлагаем вам воспользоваться другими интересными вариантами подачи красной рыбы. Красную рыбу можно порезать тоненькими и длинными кусочками и завернуть в виде розочки. Затем поставить розочку на круглый или квадратный ржаной хлебец, смазанный мягким сыром с зеленью. Можно сделать канапе из белого батона, мягкого сыра, тонко порезанного огурца и солёной красной рыбы. Красная рыба на гренке из белого батона с мягким сыром, дольками лимона и авокадо. Ролл из красной рыбы с мягким сыром и зеленью, украшенный красной икрой и огурцом. Красная рыба в профитролях, наполненных мягким сыром с зеленью и кусочками варёных креветок. Красная рыба в тарталетках с мягким сыром и зеленью. Красная рыба в рулете из лаваша с мягким сыром и свежей зеленью. Рулетик из блинов с красной икрой, мягким сыром и зеленью. Канапе из блинов, красной рыбы и сыра и оливок. Канапе из белого батона, красной рыбы, солёного огурца, сладкого перца и петрушки. Приятного аппетита! Как подать икру по-русски Модные и забавные способы Я живу в США, и здесь не так много людей, которые любят икру, включая моего мужа и называющих это экзотическое лакомство очень простыми рыбными яйцами. Я несколько раз подавал икру по-русски, чтобы познакомить нас с нашей кулинарной культурой, и большую часть времени американцы вообще не хотят даже пробовать икру. Однако большинство русских и европейских людей, которых я знаю, любят икру. Мы растем на этой пище. Икра станет особенно привлекательным дополнением к любому праздничному столу.Мы можем подавать икру по-разному и из разных ингредиентов, но традиционные русские икры — это хлеб с маслом. Очень важно, если вы впервые попробуете икру, попробуйте хлеб (блины или сухарики). Может быть, это только я, но я поделюсь с вами. Я люблю икру, но не люблю есть ее ложкой, как есть, без хлеба или другой пары. Вкус совсем другой, и если я впервые попробую икры ложкой, то, наверное, совсем не захочу ее есть. Например, спред, никто не любит без хлеба, а нам очень нравится кусок хлеба. Еще один важный совет по поводу икры, который я недавно узнал от поваров: лучше всего использовать ложки для сервировки икры, если у вас нет перламутровой ложки. Металлические ложки меняют вкус икры. Лично я всегда использовал металлическую ложку и не замечаю разницы. Однако профессионалам виднее. Я проверил цены на ложки с перламутром в Интернете и был удивлен. Я нашел 4 ложки за 5 долларов и бесплатную доставку. Икра — это деликатес, который в России используется в качестве закуски.Икра — дорогостоящий деликатес и большую часть времени служит для праздников в моей семье. Вы можете найти икру из разных рыб, но мы с детьми любимая и самая доступная для нас икра лососевая красная в США. Приобрести его можно в российских или европейских магазинах по очень разумной цене за это лакомство. Чаще всего я подаю икру на хлебе с тонким слоем масла. Хлеб можно поджарить, поджарить на масле или просто приготовить. Однако поделюсь и другими вариантами подачи икры в домашних условиях по-русски.На мой взгляд, лучший способ подавать икру в качестве закуски. Когда я подаю бутерброды с икрой (или другие икорные закуски), уверен, что каждый гость должен попробовать это лакомство. Если мы позволяем гостям угощаться, не всегда на всех. Я давно научился на собственном опыте. Высшее качество черной икры называют Малоссол из рыбы осетровых пород. Малоссол в переводе с русского означает слабосоленый. Итак, эта икра консервирована с минимальным содержанием соли.Икра малосола может быть приготовлена ​​из икры белуги, осетры и других высококачественных рыб. По мнению The Romanoff Caviar Company, лучший способ подать икру Малоссол с тостами и несоленым маслом. Икра малосола очень дорога, но если вы можете позволить себе королевское угощение, ее стоит попробовать. На странице: Как подавать яйца с икрой Сервировка икры с блинами Как подавать икру и водку (Почему лучше всего подавать икру на ломтике хлеба с маслом) Икра с шампанским Можно ли заморозить икру? (мой опыт) Как подавать масло с икрой Как подавать икорные закуски на тостах весело Как украсить бутерброд с икрой сливочным маслом (этой милой технике я давно научился у русского повара) Как самому приготовить икру на льду (Лучше всего подавать икру со льдом! Идеи для подачи икры заменить ледяной чашей) . Рыбы или Рыб — Рыбы — слово? Множественное число рыбы обычно равно рыбы . При упоминании более чем одного вида рыб, особенно в научном контексте, вы можете использовать рыб во множественном числе. Знак зодиака Рыбы также часто называют рыб . Вот совет: Хотите, чтобы ваш текст всегда выглядел великолепно? Grammarly может спасти вас от орфографических ошибок, грамматических и пунктуационных ошибок и других проблем с написанием на всех ваших любимых веб-сайтах. Одна из самых запоминающихся цитат из фильма « Крестный отец »: «Это сицилийское послание. Это означает, что Лука Брази спит с рыбами ». В романе Марио Пузо « Крестный отец », который является основой фильма, эта линия немного отличается: «Рыба означает, что Лука Брази спит на дне океана», — сказал он. «Это старое сицилийское послание». Но версия фильма поднимает интересный вопрос — разве рыбы не множественное число рыбы ? И, следовательно, не рыбы неверно? Рыба vs. Рыбы Самая распространенная форма множественного числа рыбы действительно рыбы . Однако при определенных обстоятельствах вы можете использовать рыб как форму множественного числа рыб . Если вы, например, видите, как две форели плавают вместе, можно сказать, что вы смотрите на рыбу. Однако, если бы к двум форелям присоединился лосось, вы могли бы описать их как рыбы или рыбы . Рыба может относиться к нескольким рыбам, особенно если все они принадлежат к одному виду. Рыбы , однако, обычно относится к нескольким видам рыб, особенно в научном контексте. Другие виды использования рыбы Цитата Крестного отца — один из известных примеров слова рыбы . Другой — знак зодиака Рыбы, который иногда называют рыб и . Вы также можете сказать, что кто-то ловит рыбу для своего хобби, но это просто форма глагола «ловить рыбу». Наконец, есть поговорка «Если бы рыбы были желанием, мы бы все забросили сети», которую обычно приписывают Фрэнку Герберту, автору серии Dune . Рыба и Рыба : Примеры . 4. Национальная кухня — Слушая | Відповіді Англійська мова 10 клас Карпюк | Англійська мова Деталі Категория: Відповіді Англійська мова 10 класс Карпюк Останнє оновлення: 01 жовтня 2013 Автор: admin 1. Можете ли вы назвать: Один красный плод, один желтый плод, один зеленый плод? помидор, лимон, огурец. Две вещи, которые не ест строгий вегетарианец? мясо, рыба. Три вида продуктов из молока? сыр, масло сливочное, сливки. Четыре блюда на завтрак ? чай, сахар, хлеб, масло. Пять вещей, которые люди едят между приемами пищи ? фрукты, торт, булочка, сладкое, бутерброд. Шесть овощей можно положить в салат ? помидор, огурец, капуста, лук, редис, листья салата. Семь вещей, которые обычно лежат на столе в ресторане? горчица, соль, перец, хлеб, салфетки, скатерть, меню. 2. Умеешь готовить? Что ты умеешь делать? — Нет, не могу. Я умею заваривать чай. Кто готовит в вашем доме? — Моя мама знает. Какое твое любимое блюдо? Вы знаете, как это готовится? — Мое любимое блюдо — шоколадный торт. — Да, я умею его готовить. 4. Смешайте вилкой 150 г муки и яйца. Медленно смешайте 300 мл молока и масло. Налейте в кастрюлю немного масла. Нагрейте сковороду.Должно быть очень жарко. Влейте две столовые ложки смеси. Варить около 45 секунд. Один раз перемешайте блин. Варить еще 45 секунд. Подавать с небольшим количеством сахара и большим количеством лимонного сока. 5c . Овощной суп. Вам понадобится древесный лук, древесная репа, одна морковь, четыре картофеля, четверть фунта масла, фунт ветчины, пучок петрушки, ложка муки, 4 литра бульона, пол-литра кипящего молока, приправы, соль, сахар. Картофель обжаренный дольками.Картофель крупный, сало или капающее, соль. Тушеная говядина и свинина. 2 фунта хорошо пропитанной говядины, фунт вымоченной свинины, шесть столовых ложек риса, 4 средних натертых лука, столовая ложка сахара, перец, соль, 4 литра воды. . Множественное число от РЫБЫ — Рыба или Рыбы? Каково множественное число от Рыба ? Вы говорите рыб или рыб ? Множественное число рыбы почти всегда…. рыб . (№ -эс в конце) 1 Рыба 2 рыбы (НЕ 2 рыбы es ) Примеры предложений: Я поймал три рыб вчера на пристани.( поймано — прошедшее время поймано ) Я купил рыбок для своего аквариума. ( куплено — прошедшее время куплено ) Есть даже известная книга доктора Сьюза под названием Одна рыба, две рыбы, красная рыба, синяя рыба . Обратите внимание, что это две рыбы , а не две рыбы . Когда можно использовать рыбу? Рыба используется при подсчете особей…. одна рыба, две рыбы, три рыбы … и т. д. Некоторые виды рыб одного вида называются «рыбами». Однако в морской биологии / зоологии и т. Д. « рыб » относится к более чем одному виду рыб . Речь идет о целых видах , а НЕ об отдельных количествах рыб. Я прочитал книгу о пресноводных рыбах Новой Зеландии. В этой книге рассказывается о различных видах пресноводных рыб Новой Зеландии. Мы используем рыб , потому что их больше одного вида.Мы не считаем количество рыб, а количество видов. Рыба или рыбы? Представьте, что у вас есть небольшой аквариум. В этом аквариуме 6 рыбок. Это означает, что всего есть 6 особей. Они могут быть разных типов, но нас интересует количество рыб, а не количество их видов. Если я скажу, что в моем аквариуме 6 рыб , это относится к 6 различным видам рыб. Там может быть золотая рыбка, рыба-клоун и четыре других, включая пиранью (ладно, может быть, не пиранья, как рыба друг друга). Однако в повседневном английском мы, скорее всего, скажем: В моем аквариуме 6 видов рыб ИЛИ В моем аквариуме 6 видов рыб. Также, если у вас есть ведро с рыбой. В нем может быть более одного вида или видов рыб, хотя обычно вы говорите: У меня ведро рыб . (не рыб ) Глагол Рыбачить Рыбачить — значит попробовать поймать рыбу. Если спрягать глагол в простом настоящем времени, он становится… Я ловлю рыбу, ты ловишь рыбу, мы ловим рыбу, они ловят рыбу, он ловит рыбу, она ловит рыбу, она ловит рыбу. Рыбы — спряжение глагола для рыбалки в третьем лице в настоящем времени. Он ловит рыбы со своей маленькой лодки каждый день. Бонусная информация о Fish Как вы называете группу рыб, плывущих вместе в одном направлении? Группа рыб, плавающих вместе, называется косяком рыб .Мы не говорим «группа рыб». Стая рыб проплыла мимо меня, когда я нырял с аквалангом на Фиджи. Что-то подозрительное Что-то подозрительное означает, что что-то кажется подозрительным и неправильным. (Неофициальный) Тот парень выглядит подозрительно . Я уверен, что он собирается у кого-то украсть. Что-то не так. Я уверен, что происходит что-то подозрительное, . Знаете ли вы, что есть другие слова, которые не меняются во множественном числе? 1 олень — 2 олень 1 овца — 2 овец Резюме Рыба — форма единственного и множественного числа при подсчете особей Рыбы — относится к более чем одному виду рыб Если вы не морской биолог, вы всегда будете использовать рыба как множественное число рыбы. Сводная таблица .

Лучшие рецепты блюд с лососем Основные блюда

Лосось в этой коллекции рецептов запечен в духовке или на гриле с дымком, и на это уйдет 20 минут. Лосось дополнен соусом или глазурью-барбекю, около 10 видов различных соусов, с которыми вы можете подать блюдо. Приготовленные по-китайски, по-итальянски или в мексиканском стиле, соусы придают глянцевый вид и насыщают ароматом. Вы будете удивлены тем, что можно приготовить полноценный обед за 40 минут. Лосось выглядит на тарелке просто великолепно, ведь это целый стейк. А яркие овощи, которые вы можете выбрать сами, порадуют цветом и дополнят картину. Лосось сочетается с пастой, и его можно подать на романтический вечер, это очень легкое блюдо. Из подборки вы узнаете, как дополнить стейк из лосося капустой брокколи, или бобами эдамаме. Именно так должно выглядеть блюдо здорового питания.

Запасайтесь лучшими рецептами блюд из лосося — жареного на гриле, на сковороде, копченого и запеченного в духовке.

Лосось с лимоном, каперсами и розмарином, запеченный в фольге

Филе лосося по рецепту Джады остается влажным благодаря конвертам из фольги: рыба насыщается ароматами лимона, вина и розмарина.

Стейк из лосося на гриле по-азиатски

Лосось готовится на гриле всего за пару минут, так что следите за ним. Он будет доходить, уже будучи снятым с огня.

Лосось с томатами, запеченный в фольге

Поместите в конверты из фольги филе лосося, помидор, лук-шалот, лимон и травы и запекайте — получится ароматное блюдо без суеты.

Лосось на кедровой доске

Доски для барбекю придают блюду уникальный привкус, сочетающий естественность древесины и копченый оттенок гриля. При покупке выбирайте необработанную древесину или доски, специально предназначенные для готовки.

Копченый лосось

Копчение подходит не только для ребрышек. Следуйте рецепту Альтона, чтобы приготовить дома превосходного копченого лосося.

Котлетки из лосося

Чтобы усилить вкус этих лососевых котлет, Айна использует лук, сельдерей, красный и желтый болгарский перец. Котлеты обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются перед самой подачей.

Стейк из лосося с соусом хойсин

Супруги Нили смазывают жаренный на гриле лосось домашним китайским соусом барбекю, содержащим апельсиновый сок, соевый соус, мед и соус хойсин. Подавайте горячую рыбу на подушке из сырого шпината — листья привянут до нужного состояния.

Дип-соус из копченого лосося

Идеальный соус для вечеринок, который можно приготовить заранее. По словам Айны, на следующий день он станет еще вкуснее.

Лосось в медово-горчичном соусе

Бобби сдабривает жареное на гриле филе лосося сладкой имбирной глазурью, добавив к ней для остроты дижонскую горчицу.

Стейки из лосося на гриле

Стейки из лосося имеют разную форму, из-за чего они могут готовиться неравномерно. Альтон придает стейкам круглую форму, как филе-миньон. Кулинарная нить не даст стейкам развернуться на гриле.

Стейк из лосося в глазури

«Полезный» жир лосося дополняется остро-сладкой глазурью из соуса баффало. Кожа карамелизуется на гриле до хрустящей корочки; она конечно очень вкусная, но чтобы уменьшить жирность и калорийность блюда, ее можно убрать.

Черненое филе лосося

Как приготовить черную рыбу или жареный лосось в специях

Когда вы узнаете, что это блюдо можно приготовить менее чем за 15 минут, оно станет вашим коронным. А когда вы готовите с такими специями, как паприка, тимьян и кайенский перец, быстрый обед — не значит менее вкусный.

Запеченный лосось в глазури из горчицы с травами

Для глазировки запеченного филе лосося Джада готовит ароматный и легкий соус из горчицы с травами.

Стейк из лосося с ананасом и соусом гуакамоле

Ищете новый способ подачи жареной рыбы? Джада предлагает простой вариант, добавляя к нежному филе лосося сладкий ананас на гриле. Кремовую нотку придает пикантная заправка из авокадо.

Лосось на гриле в глазури

Супруги Нили придают блюду яркую нотку, смазывая филе лосося во время и после обжаривания на гриле глазурью из трех цитрусов. Для сбалансированного вкуса Джина советует добавлять к глазури куриный бульон.

Яйца фаршированные копченым лососем и икрой

Айна готовит фаршированные яйца, добавляя в начинку копченого лосося, а сверху — лососевую икру.

Лосось с капустой брокколи

Лосось — прекрасный источник полезных для сердца жирных кислот омега-3, к тому же он чудесно смотрится на подушке из брокколи, богатой витамином C. Это яркое низкокалорийное блюдо, украшенное хлопьями красного перца и свежей кинзой, готовится не дольше 20 минут.

Стейк из лосося на гриле с бобами эдамаме

Благодаря высокому содержанию кислот омега-3, рыба семейства лососевых будет отличным выбором для здорового блюда, в которое не нужно добавлять много жира. Для ярких оттенков вкуса начините филе свежей зеленью.

Запеченный лосось в кленовой глазури

Этот рецепт лосося использует всего 5 ингредиентов (плюс соль и перец), а потому идеально подходит для ужина в будний день. Просто смажьте каждое филе соусом из горчицы с кленовым сиропом и запекайте до готовности. Блюдо будет готово через 20 минут.

Запеченный лосось в соевой глазури с салатом из огурцов и авокадо

Смажьте филе лосося простой глазурью из соевого соуса и подавайте рыбу со свежим салатом из огурца и авокадо. Это блюдо с азиатским колоритом готовится за 25 минут, не уступая лакомствам из ресторана.

Омлет с копченым лососем

Для быстрого элегантного завтрака Рэйчел добавляет копченого лосося к яичнице-болтунье, которая готовится за 6 минут. Яркие цвета и тонкий луковый привкус придает свежий хрустящий лук-резанец.

Салат с лососем и фенхелем

Лосось обладает насыщенным вкусом после того, как замаринуется в холодильнике. Это идеальное дополнение к простому салату из рукколы, фенхеля и зелени.

Запеченный лосось с грейпфрутовым соусом

Благодаря натуральным ингредиентам — имбирю, грейпфрутовому соку, меду и кайенскому перцу — запеченный лосось будет необычным и более полезным.

Лосось с цитрусовым соусом сальса верде

Смазывая лосося перед обжариванием сиропом агавы, мы легко придаем рыбе сладкую нотку.

Бургеры с лососем

Подайте вместо обычных бургеров эти котлеты из лосося, приправив их пикантным соусом из сливочного сыра и сметаны.

Стейк из лосося с домашним сливочным маслом

По виду этого блюда может казаться, что на него уйдет пара часов. Но оно делается всего за полчаса, включая время на подготовку. Секрет блюда — домашнее пряное сливочное масло, придающее пикантную нотку.

Лосось на гриле в глазури из хересного уксуса и меда с острым томатным соусом

Рецепт состоит из простых шагов: приготовьте глазурь с медом и перцем чили анчо, замаринуйте в ней свежее филе лосося, затем добавьте к обжаренной рыбе соус из резаных томатов.

Спагетти из цельнозерновой муки с лимоном, базиликом и лососем

Джада предпочитает цельнозерновые спагетти за их ореховый привкус. К пасте она добавляет свежие овощи и рыбу, сдобренную лимоном и травами — легкое и полезное блюдо.

Сэндвич с лососем-гриль

Айна Гартен выкладывает между булочками бриошь салатную смесь месклан и жаренное на гриле филе лосося. Каждая половина булочки смазывается домашним кремовым соусом из сметаны с укропом.

Лосось с салатом, запеченный в духовке

Это самый простой обед из лосося. Приправьте рыбу солью с перцем и поместите в духовку запекаться в течение 15 мин. Сверху добавьте простой в приготовлении соус сальса с петрушкой и миндалем.

Котлеты из лосося

Для этих ароматных котлет подойдет консервированная семга — цена небольшая, а разницу по сравнению со свежей рыбой вы не ощутите.

Как подать Фишстику и его свиданию шикарный ужин в любом ресторане

Одно испытание Fortnite Season 5 Week 11 требует, чтобы игроки собирали коробки с шоколадом в Pleasant Park, Holly Hedges или Retail Row. Вот все места, которые вам нужно посетить.

Испытания Fortnite Season 5 Week 11 уже доступны, и они сложны. Для большинства этих задач требуется руководство, если вы не хотите тратить следующую неделю на поиски карты Fortnite.

В этом руководстве мы сосредоточимся на задаче, в которой игрокам нужно найти три коробки с шоколадом в Pleasant Park, Holly Hedges и Retail Row.

Расположение коробок с шоколадом Fortnite Pleasant Park

Вы можете найти первую коробку шоколада на верхнем этаже синего здания в юго-восточном углу Плезант-парка. Он стоит на тумбочке рядом с кроватью.

Второй ящик находится в желтом доме на западной окраине Плезанта. Он находится на первом этаже, в комнате слева, если вы войдете в парадную дверь. Вы увидите его на столе.

Расположение коробок с шоколадом Fortnite Holly Hedges

Первая коробка шоколада Holly Hedges находится на севере POI, под аркой венка — там, где была рождественская елка во время праздничного мероприятия.Коробка шоколада стоит на скамейке.

Вторую коробку шоколада можно найти в высоком доме, расположенном в юго-восточном углу Холли. Он находится на обеденном столе на первом этаже.

Расположение коробок для шоколада Fortnite Retail Row

Первая коробка шоколада Retail Row находится в доме, который игроки называют «собачьей будкой» или «собачьей будкой» Леброна из-за баскетбольной площадки и окружающей ее будки. Ящик находится на верхнем этаже в одной из спален, сидя на кровати.

Затем отправляйтесь в супермаркет на севере Розницы.Ящик будет на первом этаже, на одном из кассовых аппаратов.

Вам нужно найти только три таких шоколадных коробки, так что вы сможете пройти их за одну или две игры в Team Rumble. Поскольку эти точки интереса расположены относительно далеко друг от друга, маршрут автобуса не должен представлять большой проблемы.

Вот и все. Теперь вы на один шаг ближе к 100-му уровню, а Fishstick на шаг ближе к поиску свидания. Вы можете ознакомиться с остальными задачами сезона 5, неделя 11 здесь.

Изображение предоставлено: Epic Games

41 способ приготовления рыбы

Вот часть, которую вы, вероятно, знаете: рыба — один из самых полезных белков на планете.(Извините, куриные грудки!) Он полезен для сердца благодаря богатству омега-3, а исследования показывают, что употребление большого количества рыбы может снизить риск инсульта и сердечных заболеваний. Он также способствует здоровью мозга и профилактике болезни Альцгеймера.

Вот часть, которую вы, наверное, не знаете : Как, черт возьми, ее приготовить! Это может показаться трудным путем от рыбного рынка до тако, но имейте в виду, потому что эти рецепты доказывают, насколько просто прыгнуть в неизведанные воды.

Итак, что покупать и где покупать? Для начала выбирайте самую свежую рыбу, которую вы можете найти в месте, где ее много продают — высокий товарооборот — ваш друг.Затем безбоязненно отправляйтесь на кухню. Мы собрали лучшие рецепты рыбы, от гриля и духовки до пароварки и т. Д., Которые не только демистифицируют процесс приготовления, но и дадут восхитительные результаты.

Запеченное добро

1. Запеченный морской черт с лимоном, розмарином и горчицей

Сырой морской черт может выглядеть так, как будто его несколько раз ударили уродливой палкой, но после того, как он запечется с этим лимонно-горчичным соусом, он станет прекрасным , вкусный ужин. Никогда не судите рыбу по ее покрытию (или по внешнему виду в сыром виде)!

2.Простой лосось терияки

Этот рецепт состоит из двух частей: вы не только научитесь отлично готовить лосось, но и овладеете искусством приготовления соуса терияки с нуля. Поверьте, вы никогда не вернетесь к бутылкам!

3.

Жареный лосось с травами

Этот рыбный рецепт, один из самых простых в списке, идеально подходит для еды после работы и когда вас соблазняет еда на вынос. Подержите достаточно долго, чтобы разогреть духовку, и вы уже на полпути к восхитительному обжаренному филе.

4. Жареный лосось в мисо-глазури

Считаете рыбу пресной? Этот рецепт заставит вас усомниться во всех ваших кулинарных предположениях. Глазурь мисо создает ароматный пунш и идеально сочетается с легким соевым соусом и саке. Он также великолепен на вкус с небольшим количеством шрирача или любого острого соуса.

5. Лосось в масляном соусе из белого вина

Предоставьте французам возможность объединить масло, белое вино и лосось в союзе чистого пескатарианского рая.Откусив это простое жареное филе лосося, вы воскликнете: Приятного аппетита! (Оттиск Джулии Чайлд, по желанию.)

6. Поджаренный кунжутный имбирный лосось

Имбирь плюс мед плюс поджаренные семена кунжута — отличный соус, который захочется съесть прямо с ложки. Но еще вкуснее на этом запеченном лососе.

7. Лосось с абрикосовой сальсой с базиликом

Передозировка в тяжелых соусах? Вот противоядие: жареный лосось с летней фруктовой сальсой.Свежий и богатый антиоксидантами, этот рецепт принесет на вашу тарелку теплую погоду (даже в разгар зимы).

8. Запеченная белая рыба с луком, перцем, оливками и фетой

Если хотите уютно поужинать, попробуйте филе белой рыбы. Заправленный пикантным одеялом из феты, оливок, лука и перца, этот рецепт заставит вас сказать сайонара макаронам с лобстером и сыром и приветствовать более здоровый ужин.

9. Стейк из лосося

Этот рецепт не может быть проще (или полезнее)! Возьмите филе лосося, накройте его овощами и запекайте около 25 минут.Это идеальный осенний ужин на короткое время, и он достаточно потрясающий, чтобы его подарить компании. (Изображение выше — доказательство!)

10. Рыба с лимоном и кукурузной полентой на гриле

Это отличное простое блюдо, приготовленное из рыбного филе и лучших греческих вкусов: лимона, феты и йогурта. Чтобы сохранить его с низким содержанием углеводов, не стесняйтесь отказываться от поленты. (Но поверьте нам, оно вам обязательно понадобится!)

11. Треска с лимонным капустом и приправой

Это начинает сильно походить на зиму.Это отличная новость для вашей кухни — в частности, этот рецепт. Лимон и каперсы придают блюду яркий и свежий вкус, а треска обеспечивает полноценную дозу полезных жиров и белков. Зима внезапно стала намного более терпимой.

12. Острые тайские бутерброды с рыбой

Если необычное филе кажется слишком формальным, у нас есть два слова для вас: сэндвич с рыбой. Эти самми, приготовленные с соусом, который вызывает привыкание, станут отличным обедом (и ужином). Не стесняйтесь оставлять посуду в ящике. В любом случае есть руками веселее!

13.Жареный Бранзино целиком

Жарив целую рыбу, вы никогда не оглянетесь назад. У него не только высокое «та-да!» Фактор, с точки зрения презентации, но он также значительно упрощает определение свежести, а свежесть является ключом к отличному вкусу. Встречайте свой рецепт шлюза.

Get Grillin ’

14. Рыба-гриль с цитрусовыми и пряными корочками

Этот рецепт можно быстро и бесконечно адаптировать к любым травам, которые встречаются на кухне. Готовы выбрать свое собственное приключение с травами? Экспериментируйте! (Кроме того, это прекрасная возможность очистить верхние полки.)

15. Малазийская рыба на гриле

Здесь всю рыбу покрывают домашним самбалом, огненной малайской пастой из специй, а затем оборачивают банановыми листьями, чтобы защитить ее от решеток гриля. Идеально подходит для тех, кто страдает от FOFFA (страх развалившейся рыбы).

16. Жареный красный окунь

Вернитесь к основам с рыбой, солью и пепой, оливковым маслом и грилем. Ужин не становится легче. Совет: для этого рецепта нужен окунь, но подойдет любая рыба.

17. Идеальная рыба на гриле с лимонным маслом и мятой

Секретное оружие в этом рецепте — лимонное масло, приготовленное путем смешивания свежевыжатого лимонного сока с оливковым маслом до образования пенистого восхитительного соуса. Он не только великолепен на вкус с рыбой, но и отлично подходит для соуса перед едой.

18. Махи-Махи и манго сальса

В календаре нет выходных дней? Поджарьте этот махи-махи, полейте его сальсой из манго, наденьте гавайскую рубашку и наслаждайтесь островным блаженством.

Идеально приготовленный на пару

19. Хек на пару с луком-пореем

Хек, который когда-то считался «мусорной рыбой», на самом деле является хорошей альтернативой треске или палтусу. А его низкий статус означает, что вы можете купить его по хорошей цене! Здесь подойдут любые овощи, но лук-порей — непревзойденный сладкий вкус.

20. Палтус-пашот со сладким чесноком, петрушкой и лимоном

У браконьерства плохая репутация для получения безвкусных результатов, но в этом рецепте ароматизированная жидкость для варки с чесноком и петрушкой оставляет вас влажными, нежными и ароматными. рыбы.

21. Вареная морская форель с соусом из эстрагона, лимона и шампанского

Вы останетесь стильной, приготовленной на пару форель. Это могло быть лозунгом этого рецепта. Вся эта элегантность достигается благодаря сливочному, но не слишком тяжелому соусу для шампанского.

Все в упаковке

22. Рыба на пару и бок-чой в пергаменте

Не пугайтесь пергаментной бумаги. Упаковка рыбы в пакеты действительно придает потрясающий вкус! (Бонус: бумага делает рыбу практически невозможной.Этот рецепт показывает, как лучше всего приготовить рыбу на пару вместе с овощами, которые плавают на вашей лодке — в данном случае бок-чой.

23. Рыба, запеченная в пергаментной бумаге

Осенний вкус выходит далеко за рамки тыквы (хотя мы очень любим тыкву). Здесь капуста и розмарин вместе образуют стойкий осенний ужин.

24. Рыба в пергаменте с цукини

Те, кто жаждет более теплой погоды, обратятся к этому рецепту цукини. Комбинация рыбы и овощей на пару — легкая, полезная для здоровья и идеально подходит для вечеров, когда вам лень и нет вдохновения. (BYO Rosé.)

25. Тайские рыбные филе «en Papillote»

Техника приготовления упаковки рыбы «en papillote» может прийти из Франции, но это не значит, что вам нужно придерживаться классических вкусов континента. . Здесь пергаментный метод оживлен чутьем Юго-Восточной Азии: имбирь, соевый соус и пальмовый сахар.

Тушеное мясо

26. Стейк из тунца на гриле с жареными помидорами

Если тунец заставляет вас думать о консервированном продукте, вас ждет угощение.В этом рецепте стейк из тунца (, а не из банки) сочетается с жареными помидорами на обед, который просто великолепен. (К вашему сведению: этот «приготовленный на гриле» рецепт на самом деле готовится вместе на плите.)

27. Рыба по-веракрусски

Кинза и лайм переносят это рыбное блюдо в Мексиканский залив. Рецепт предусматривает приготовление рыбы-меч, но любой рыбный стейк или филе можно полить этим терпким соусом на томатной основе. Он идеально сочетается с холодным cerveza .

28. Жареное рыбное филе с соусом из черной фасоли

Вопрос: Что быстрее, чем жаркое? Ответ: жаркое с рыбой — самое быстрое время приготовления из всех видов мяса! Бросьте сушеный перец чили, свежий имбирь и рыбный соус в вок (или сковороду) с подошвой, и вы уже на последнем круге обеденного спринта.

29. Персидский рис с травами и рыбой

Это блюдо едят во время персидского Нового года, и легко понять, почему: простое жареное филе в сочетании с ароматным рисом с пряностями наполнит вас белком и оптимизмом для ближайшие месяцы.

30. Бургеры из азиатского лосося с жареным луком

Вот какими гамбургеры хотят быть, когда вырастут. Дижонская горчица, лимонный сок и имбирь объединяются в явно взрослой котлете из лосося. Подавать с булочкой или с красивым салатом.

31. Дижонская тилапия с миндальной корочкой

Эта хрустящая миндальная корочка настолько восхитительна, что вам захочется откусить ее прямо из сковороды. Это тоже очень просто: покройте покрытое горчицей филе миндальной смесью, обжарьте на сковороде с каждой стороны по три минуты, и ужин подан!

32.Чаша для киноа из дикого лосося, обжаренного кунжутом

Идеально обжаренный лосось смешан с капустой, луком-пореем, брокколи и терпким горчичным соусом для создания белковой еды со свежим и легким вкусом. Чтобы сделать его еще светлее, вдвое добавьте зелень и оставьте киноа на другой раз.

Souped Up

33. Простое тушеное мясо из рыбы

Этот рецепт включает филе белой рыбы из моллюсков и , предлагая лучшее из «Под водой» прямо на ваш вкус. С белым вином, соком моллюсков, бульоном из креветок и гребешками — это блюдо, которое по-настоящему плывет по нашей лодке.

34. Провансальское рагу из морепродуктов

Это требует немного большей подготовки и планирования, чем другие рецепты в этом списке, но результат того стоит. Небольшое нарезание приводит к сытному, ароматному супу, который едят ложкой, хрустящим багетом или обоими способами. (Примечание: это не настоящий бульон, но все равно вкусно.)

35. Tapao de Pescado (колумбийское рыбное рагу)

Если вы обнаружите, что зеваете на типичные рыбные пары, это колумбийское тушеное мясо потрясет вас Мир.Подорожник и юкка увеличивают объем бульона, но рыба по-прежнему остается звездой.

36. Мокека (бразильское рыбное тушеное мясо)

Рыба готовится к бульону из морепродуктов, но в этой бразильской версии используется неожиданная основа: кокосовое молоко. Это отличный вариант для ужина в дождливый день.

37. Ямайское тушеное мясо «Run Down»

Название этого блюда говорит вам все: рыба готовится до тех пор, пока она не развалится или не «стечет» прямо в пряный бульон. Как говорится в песне: «Вы добавляете лайм (сок) в кокос (бульон) и выпиваете все это.”

Taco’d

38. Базовые рыбные тако

Мы и не мечтали составить список рыбных рецептов без тако! Вот совершенно простой, но удовлетворительный способ их сделать. Не забудьте греческий йогурт и шрирача!

39. Рыбные тако в салате с острой капустной тушенкой и авокадо

Ищете вариант тако с низким содержанием углеводов? Замените лепешки салатными обертками на более легкую оболочку, которая не экономит на вкусе. Хрустящий кусочек кинзы также увеличивает полезные свойства овощей.

40. Тако с текилой и лаймом с рыбой

Как объясняет создатель рецепта: «Собрав все ингредиенты для тако, у вас будет все необходимое для приготовления маргариты к ним». Продал!

41. Тако с рыбой с цитрусовыми

Этот спин на тако с рыбой идет с освежающей цитрусовой сальсой. Здесь так жарко и жарко, что вам захочется воткнуть в него бумажный зонтик. Мы говорим: дерзайте.

Ешьте хорошо — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

Нехватка картофельных чипсов: проблемы с поставками оставляют полки пустыми

9 февраля 2021 года 8:01 2 минуты на чтение

Что делают любители картофеля, когда чипы заканчиваются?

Ролл с рисовой лапшой за 3,30 $ — это самая дешевая еда в этом ресторане Новой Зеландии?

6 фев, 2021 16:00 3 минуты на чтение

Цена колеблется от 3,30 до 5 долларов, поставляется с бесплатным чаем на станции самообслуживания.

Premium

My Food Bag: десять вопросов потенциальным инвесторам

5 февраля 2021 г., 04:25 12 минут на чтение

Достаточно ли спроса на листинг компании, производящей пищевые наборы, чтобы начать работу?

Кормление голодных детей: вперед на один шаг, назад на один шаг

25 января 2021 года 16:00 5 минут на чтение

Около 640 школ начнут получать бесплатные школьные обеды, но 1300 школ лишились бесплатного молока.

Доставка еды на дом требует огромных климатических затрат. Итак, какая кухня является худшим виновником?

18 янв, 2021 22:32 5 минут на чтение

Доставка еды через Интернет вызывает всплеск одноразовой упаковки.

Жертва Covid: модный ресторан в Окленде закрывает двери

13 января 2021 г., 23:26 2 минуты на чтение

Двенадцать сотрудников остались без работы.

Lincoln’s Table: шашлык из жареной корейской утки — уникальный кулинарный опыт

3 января, 2021 16:00 4 минуты на чтение

Это уникальное барбекю для киви.

жареная рыба — Здоровые сезонные рецепты

В вашем доме регулярно производится оборот рыбы? Если нет, то это обязательно должно быть по многим причинам. Эта жареная рыба — идеальный рецепт, который стоит попробовать независимо от того, новичок вы в рыбной ловле или опытный рыбак. Готово менее чем за 20 минут и абсолютно вкусно !.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Вы, наверное, слышали общее правило, что a здоровый и сбалансированный рацион должен включать как минимум 2 порции рыбы в неделю .Но почему?? Потому что рыба — это удивительный источник белка с низким содержанием жира, который содержит массу витаминов и минералов и приносит много пользы для здоровья. По сути, рыба — беспроигрышный пищевой продукт!

Что ж, к счастью для нас, последняя поваренная книга Молли Стивен, All About Dinner , попала мне на колени на этой неделе, и она включает в себя потрясающий рецепт жареной рыбы, которая не только вкусна, но также быстро, легко и полезно.

Молли написала множество кулинарных книг, в том числе «Все о жарении» и «Все о тушении». Ее подход очень разговорчив и всегда доступен. Она хочет, чтобы все чувствовали себя комфортно на кухне, поэтому она составила свои самые любимые рецепты, чтобы передать свое понимание и общую любовь к кулинарии.

В дополнение к перечислению своих 15 навыков высокоэффективных поваров (которые, по моему мнению, были очень полезными и точными), она собрала свои любимые рецепты от салатов и супов до пасты, рыбы, птицы, закусок и сладостей. Каждый рецепт она начинает с прекрасного описания ингредиентов, почему он один из ее любимых, и специальных советов по приготовлению.Я любил читать эти абзацы, и каждый заставлял меня прекратить то, что я делал, и пойти на кухню.

Мне почему-то кажется, что рыбу ругают за то, что ее сложно купить и приготовить. Есть все эти вопросы, например, , какая рыба самая здоровая, что значит покупать экологически чистую рыбу, что с ртутью в рыбе и как не пережарить рыбу ? Уф, кто знал, что рыба может сбивать с толку? Что ж, читайте дальше, и я постараюсь ответить на все ваши рыбные вопросы и демистифицировать процесс жарки рыбы на сковороде. Спойлер… это супер просто и вкусно!

Давайте начнем с разговора о том, почему рыба полезна и почему вы обязательно должны добавить ее в свое обычное меню. Всегда приятно заранее знать, что то, что вы вкладываете в свое тело, на самом деле поможет вам снизить риски многих проблем, связанных со здоровьем. Кто знает … эти знания могут даже улучшить вкус рыбы.

Здорова ли жареная рыба

• Это источник белка с низким содержанием жира , при этом белая рыба с исключительно низким содержанием жира
• Это хороший источник омега-3 жирных кислот , которые помогают здоровью сердечно-сосудистой системы, уменьшают воспаление и борются с депрессией в дополнение ко многим другим преимуществам для здоровья.Мы не производим омега-3 жирные кислоты, поэтому мы должны получать их с пищей, которую мы едим.
• Считается здоровым для сердца продуктом , потому что он богат белком, витаминами и питательными веществами, которые могут снизить кровяное давление и снизить риск сердечного приступа или инсульта.
• может улучшить работу мозга и уменьшить умственную отсталость.
• Это хороший источник витамина D , который помогает поддерживать здоровье костей (более 40% населения США испытывает дефицит витамина D).

Каковы преимущества жирных кислот Омега-3

• Снижение риска сердечного приступа и инсульта за счет снижения артериального давления
• Снизить риск депрессии, СДВГ, болезни Альцгеймера, деменции и диабета
• Снижение риска артрита за счет предотвращения или уменьшения воспаления
• Вся рыба содержит жирные кислоты омега-3, но жирная рыба, такая как лосось, форель, сардины, сельдь и тунец, содержат больше всего
• Омега-3 также содержатся в орехах и семенах, таких как льняное семя, семена чиа и грецкие орехи, растительном масле, таком как льняное, соевое и рапсовое масло, и обогащенных продуктах, таких как яйца, йогурт, соки, молоко и соевые напитки

Хорошо, теперь вы знаете, почему вам следует есть больше рыбы, но как убедиться, что вы покупаете правильную рыбу?

Советы по покупке рыбы

• Покупайте рыбу из экологически чистых источников: Посетите раздел Seafood Watch в Аквариуме Монтерей-Бей, который предоставляет чрезвычайно полезные региональные справочники, в которых учитывается, какая рыба в изобилии и хороша для еды, а какие виды подвергаются чрезмерному вылову и которых следует избегать. В руководстве также перечислены морепродукты, содержащие более высокие уровни ртути или ПХД (химическое вещество, созданное руками человека, запрещенное с 1979 года).
• Познакомьтесь со своим продавцом рыбы: Спросите их, когда они получат поставки рыбы, и попробуйте делать покупки в эти дни. По общему правилу, при правильном хранении в холодильнике сырой рыбы хватит на 2 дня.
• Понюхайте: Да, вы не ослышались. Понюхайте эту рыбу! Он должен пахнуть морем. Если запах действительно рыбный или похож на нашатырный спирт, пропустите его.
• Рыба целиком: Должна иметь ясные глаза и красные или розовые жабры. Не покупайте рыбу с мутными глазами и коричневыми жабрами.
• Филе: Должно быть блестящим, влажным и пухлым. Держитесь подальше от рыбы, которая выглядит тусклой, сухой или начинает отделяться.

Что такое ртуть и какое отношение она имеет к рыбе

• Ртуть — это высокотоксичный тяжелый металл , который может повредить симптомы центральной нервной системы и был связан с высоким кровяным давлением и учащением сердечных приступов. . Еще большее беспокойство вызывают беременные женщины или женщины, которые могут забеременеть, кормящие матери и маленькие дети.
• Рыба и моллюски поглощают ртуть из-за загрязнения воды и затем концентрируются в их телах.
• Виды, которые находятся выше в пищевой цепочке и поэтому живут дольше, такие как марлин, тунец, акула, рыба-меч и королевская макрель, содержат более высокие концентрации ртути.
• Исследования показали, что употребление в пищу большого количества более крупных видов рыб связано с более высоким уровнем ртути в организме человека .
• Польза рыбы для здоровья перевешивает риски воздействия ртути , если вы едите ее в умеренных количествах и придерживаетесь видов с более низким уровнем содержания.

Прежде чем перейти к советам по жарке рыбы на сковороде, я хотел бы поговорить об одном из моих любимых советов, которые Молли упоминает в своей книге. Это к прочитать рецепт до конца дважды . Это было одним из первых, чему я научился в кулинарной школе, и это очень важно.

Очень сложно что-то читать и одновременно пытаться готовить.Вы также сможете подтвердить, что у вас есть все ингредиенты и инструменты, которые вам нужны, прежде чем начать. Это называется mise en place — французский кулинарный термин, означающий «все на своих местах». Собирайте все вместе, а затем можно начинать готовить. Если вы обнаружите, что испытываете стресс на кухне, эта простая стратегия изменит правила игры.

Советы по жарке рыбы с мукой

• Выберите подходящую рыбу: Этот метод лучше всего подходит для белой рыбы с умеренным вкусом, такой как тилапия, камбала, камбала, треска или филе пикши толщиной не более 1 дюйма.
• Промокните рыбу насухо: Удаление лишней влаги поможет получить лишь легкий слой муки и обеспечит более равномерное подрумянивание.
• Посыпьте филе: Слегка обваляйте филе в рисовой или универсальной муке, чтобы получить легкую, хрустящую и золотистую корочку. Если вы используете универсальную муку, обязательно стряхните с нее все излишки, чтобы не получить липкую консистенцию.
• Используйте правильную неглубокую сковороду: Прочная сковорода с антипригарным покрытием или без нее, достаточно большая, чтобы вместить филе без лишнего места.
• Не перегружайте сковороду: При необходимости приготовьте рыбу в 2 порции. Переполнение сковороды может привести к образованию сырого светлого филе.
• Обжарьте рыбу в масле и масле: Готовьте рыбу в сочетании масла с нейтральным вкусом, такого как органическое масло канолы или масло авокадо и сливочное масло, для усиления вкуса и улучшения коричневого цвета корочки.
• Используйте лопатку для рыбы: Узкая и тонкая лопатка для рыбы очень полезна для переворачивания рыбы. Эти филе нежные, их легко перевернуть.

Теперь, когда у вас есть все мои, надеюсь, очень полезные советы, давайте рассмотрим, как именно обжарить это прекрасное рыбное филе, чтобы вы могли с уверенностью приготовить их до восхитительного совершенства. Это действительно очень простой процесс, который занимает всего несколько минут, поэтому неплохо иметь готовые и готовые к употреблению стороны, которые вы планируете подавать с рыбой.

Как жарить рыбу на сковороде

1. Погладьте рыбу насухо и приправьте . Это также хорошее время, чтобы проверить наличие костей и аккуратно удалить их ножом для очистки овощей или чистыми плоскогубцами.
2. Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем медленном огне.
3. Тем временем слегка посыпьте филе рисовой или универсальной мукой и встряхните, чтобы удалить излишки. Отложите на тарелку.
4. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте масло и сливочное масло в сковороду. Как только масло растопится, перемешайте сковороду, чтобы она объединилась, а затем добавьте в нее 2 филе.
5. Готовьте, пока рыба не станет золотистой с одной стороны. (отрегулируйте температуру по мере необходимости, чтобы она не начала гореть) примерно от 30 секунд до 3 минут в зависимости от толщины филе.
6. Осторожно переверните филе рыбной лопаткой и продолжайте готовить до полной готовности, примерно от 30 секунд до 3 минут. Проверьте степень готовности, нарезав филе, чтобы приготовить его по своему вкусу. Не ждите, пока рыба рассыпется — это признак того, что она переварена.
7. Переложите филе на тарелку и слегка накройте фольгой для сохранения тепла.
8. Повторите с оставшимися 2 скруглениями.

Что подавать с тушеной рыбой

• Сегодня мы подаем нашу рыбу с восхитительным кокосовым рисом и вяленым шпинатом, а для облегчения добавляем в рыбу ананасовую сальсу, купленную в магазине (Mitchel’s Pineapple Salsa потрясающая). Тропические ароматы прекрасно сочетаются с мягким вкусом трески. Если вы готовы к этому, вы можете сделать это с нуля, используя наш рецепт фруктовой сальсы.
• Эта рыба отлично подойдет к жареной моркови.
• Или, если у вас есть мускатная тыква, приготовьте эту потрясающую жареную мускатную тыкву.
• Эти простые зеленые бобы в сковороде будут восхитительны с жареной рыбой и соусом из каперсов.
• Эти обеденные булочки из цельной пшеницы с медом идеально подойдут к легкому ужину.

Рецепт жареной рыбы в панировке — часть плана приготовления еды

Этот рецепт включен в план приготовления еды, который также включает в себя еще четыре готовящихся заранее обеда. В этом плане я даю вам список для приготовления, список покупок и план подготовки на выходные, чтобы вы могли приготовить все свои обеды в будние дни, потратив 20 минут (или меньше) на кухню!

Вот полное меню:

1. Понедельник: Жареная рыба с ананасовой сальсой и 10-минутный кокосовый рис со шпинатом
2. Вторник: легкие энчилады с мексиканским рабом
3. Среда: суп Au Pistou и багет
4. Четверг: Кесадилья из яблок и ветчины с салатом из шпината и заправкой для горчичного салата
5. Пятница: Белый куриный чили в медленноварке, полезный кукурузный хлеб

Чтобы получить полную информацию, распечатайте свой список покупок и приступайте к работе, перейдите к плану подготовки к еде на неделю, чтобы проверить его!

Пожалуйста, возвращайтесь и дайте мне знать, если вы попробуете этот рецепт! Мы рады услышать от вас! Оставьте мне звездочек и обзор! Спасибо !!

Распечатать

---

Описание

В вашем доме регулярно производится оборот рыбы? Если нет, то это обязательно должно быть по многим причинам. Жареная рыба на сковороде — идеальный рецепт, который стоит попробовать независимо от того, новичок вы в рыбной ловле или опытный рыбак. Это готово менее чем за 20 минут , абсолютно вкусных , обезжиренных, малоуглеводных и питательных .

---

Шкала 1x2x3x

Состав

4 рыбных филе, таких как треска или тилапия, около 5 унций каждое, просушенные
½ чайной ложки соли
Свежемолотый перец по вкусу
1/3 чашки рисовой муки или универсальной муки
2 столовые ложки несоленого масла
1 столовая ложка масла авокадо или органическое масло канолы
Купленная 1 чашка ананасовой сальсы (желательно охлажденной) или соуса из каперсов (рецепт ниже)

---

Инструкции

Положите рыбу на рабочую поверхность или тарелку.С обеих сторон посыпать солью и перцем.

Насыпьте рисовую муку в неглубокую посуду. Обвалять рыбу в муке и взболтать, чтобы удалить излишки.

Растопите масло в большой сковороде в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте масло, а затем осторожно добавьте рыбное филе. Готовьте, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы масло не подгорело. Осторожно переверните рыбу, когда она станет золотистой на дне, 1-3 минуты.

Продолжайте готовить, пока рыба не станет полностью непрозрачной, на 30–2 минуты дольше, в зависимости от толщины.

Подавайте сразу с ананасовой сальсой или переложите на тарелку и накройте фольгой, пока готовите соус из каперсов.

---

Банкноты

Сальса из ананаса можно найти с охлажденными лепешками и гуакамоле в отделе гастрономов крупных супермаркетов и магазинов здорового питания. Если вы не найдете его свежим, то с сальсой в банках. Выбирайте бренд, который содержит менее 80 мг натрия на порцию (например, ананасовая сальса компании Desert Pepper Trading Company) и производится без добавления сахара или с добавлением сахара, находящегося ниже в списке ингредиентов. Чем ниже, тем меньше.

Совет. Чтобы приготовить соус из каперсов: вытрите сковороду, но не мойте ее. Верните сковороду на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота и готовьте, пока лук-шалот не станет мягким, около 1 минуты. Добавьте ½ стакана белого вина, увеличьте огонь до сильного и варите, пока соус не станет глазурью, около 30 секунд. Снимите с огня и добавьте 1 столовую ложку масла. Добавьте 2 чайные ложки нарезанных каперсов, две столовые ложки петрушки и 1 столовую ложку масла и перемешайте сковороду.Подавать рыбу с соусом.

---

Питание

• Размер порции: 1 рыбное филе и 2 столовые ложки соуса
• калорий: 162
• Сахар: 4 г
• Натрий: 879 мг
• Жиры: 7 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Ненасыщенные жиры: 2 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 8 г
• Клетчатка: 1 г
• Белки: 18 г
• Холестерин: 79 мг

Приготовление рыбы по-меню Meunière — практические рекомендации

Классическое французское блюдо из рыбы, известное как кольца простоты à la meunière. Название переводится как «в стиле жены мельника», что, честно говоря, не имеет большого значения для современного повара, но относится к тому факту, что рыбу перед приготовлением посыпают мукой. Я полагаю, что это с равным успехом можно было бы назвать «в стиле молочной жены» (хотя я не уверен, как это перевести), потому что рыба обжаривается на топленом масле до хрустящей корочки и золотистого цвета, а затем готовится с немного коричневого масла, а также лимона и петрушки.

Простота подошвы meunière иллюстрируется списком ингредиентов.Их шесть: рыба (которая не обязательно должна быть единственной — прекрасно подойдет другая рыба с белой мякотью, а также гребешки и даже лягушачьи лапки), молоко, мука, масло, лимон и петрушка. При таком небольшом количестве элементов в блюде очень важно, чтобы каждый был максимально качественным. Мы можем считать само собой разумеющимся, что молоко, мука, петрушка и лимон являются приемлемыми (если вы используете настоящий лимон, а не ReaLemon), но оставшиеся игроки в рецепте требуют некоторого внимания, как и способ, которым вы устанавливаете перед тем, как начать готовить, подготовьте рабочее место.

Целая подошва традиционная, но филе проще

Во Франции это блюдо готовят из цельной подошвы, обычно весом около полфунта. Оставленная целой, рыба не распадается во время приготовления, а оставление мякоти на костях добавляет аромату. Однако в большинстве регионов США сложно найти целую камбалу или другую достаточно маленькую камбалу, поэтому я просто использую филе. То, что вы теряете при ударе, вы получаете от простоты подготовки.

Ищите плотное филе, которое кажется влажным, но не мокрым (признак того, что оно плохо заморожено).Если возможно, понюхайте их — вам нужен приятный запах океана, а не «рыбный» запах.

Топленое масло выдерживает тепло, а коричневое масло добавляет орехов.

Для придания характерного вкуса рыбное меньер нужно готовить на сливочном масле, а поскольку твердые вещества молока имеют тенденцию подгорать при температуре, необходимой для обжаривания, масло необходимо осветлить. Не волнуйтесь — это несложный процесс (см. Боковую панель ниже), и вы можете заранее осветлить количество масла и хранить его в холодильнике для многих других целей приготовления пищи.Используйте несоленое масло хорошего качества, но, конечно, не самое дорогое.

Как приготовить топленое масло

Нагрейте 1/2 фунта (две палочки) несоленого сливочного масла в маленькой толстой кастрюле на слабом огне. По мере того, как масло медленно тает, оно разделится на небольшое количество молочной жидкости на дне сковороды, большое количество прозрачной жидкости и немного пенистого белого осадка, плавающего наверху. Все, что вам нужно, это прозрачная жидкость — топленое масло. Слейте остатки сверху ложкой и выбросьте.Не трогая белую жидкость (твердые частицы молока) на дне, ложкой или перелейте прозрачную жидкость в другую емкость.

Если у вас есть время, можно охладить топленое масло, пока осветленная часть не затвердеет. Сухие вещества молока, вопреки своему названию, останутся жидкими. Снимите твердое топленое масло и слейте молочную часть.

Правильно «Готово, готово, готово»

Sole meunière необходимо готовить в последний момент, а само блюдо готовится довольно быстро.Это блюдо, приготовленное в последний момент, легко, если вы заранее подготовили его. Мне нравится работать в обратном направлении, от подачи к приготовлению: готовьте сервировочные тарелки, в идеале в теплом месте. Пусть нарезанная петрушка и лимонный сок будут легко хватать. Положите все растопленное масло в небольшую кастрюлю на плиту, чтобы оно подрумянилось. Разложите молоко, муку и бумажные полотенца так, чтобы можно было быстро потушить и потушить. Эти небольшие организационные усилия окупятся, когда вы подадите на стол свою рыбу, ароматную коричневым маслом и пенящуюся петрушкой и лимонным соком.

Молоко и мука создают легкую, хрустящую корочку, которая красиво подрумянивается в топленом масле. Два инструмента помогают перевернуть. Филе нежное, поэтому аккуратно растяните его лопаткой и большой ложкой.

Как приготовить идеальный кусок рыбы

«Когда вы берете филе, иногда оно трескается и раскалывается, и тогда вы понимаете, что оно старое или с ним плохо обращались», — говорит он.

«Кожа должна быть яркой, будет шелушиться, но кожа должна быть красивой и яркой. Филе более целой рыбы должно иметь прекрасный свежий запах ».

Что касается приготовления, он поделился этими пошаговыми инструкциями по трем различным методам приготовления рыбного филе:

ЖАРЕНИЕ НА ПАНЕ | Браконьерство | EN PAPILLOTE (в бумаге)

CRISPY SKIN

Очень «дешевый» способ приготовить рыбу — это обжарить на сковороде с кожей, обдувать кожу до хрустящей корочки, а затем завершить процесс приготовления печь.Вот как это делает Курувита.

Чтобы подготовить кожу… Протрите это бумажным полотенцем, а затем проведите ножом по коже, чтобы соскрести остатки воды. Если вы знаете, в каком направлении пошла чешуя, поскребите ножом в противоположном направлении.

«Вытрите его тканью и продолжайте делать это три или четыре раза», — говорит он. «А затем острым ножом очень мелко порежьте его, потому что, когда кожа попадает в масло, оно скручивается».

Чтобы приготовить…
1.Разогрейте духовку до 180С. Налейте немного оливкового масла в сковороду, посолите и нагрейте, пока оно не дойдет до точки копчения.
2. Добавьте рыбу кожей вниз. Осторожно поставьте чистую кастрюлю поверх рыбного филе, чтобы оно стало плоским (оно начнет сворачиваться, когда тепло коснется соединительной ткани), снимая это примерно через 30 секунд.
3. Дайте рыбе готовиться при высокой температуре кожицей вниз, пока не изменится цвет мякоти. Не поддавайтесь искушению тыкать и толкать его.Вот как Курувита описывает изменение цвета: «Когда вы видите белую полосу [в случае белой рыбы с мясом], где мякоть меняет цвет и становится белой [во время приготовления], когда она достигает верха от 1 до 2 см, рыба, она готова ».
4. В этот момент поставьте рыбу в духовку с умеренным давлением на четыре-пять минут. Когда вы достанете его из духовки, переверните его так, чтобы мясистая сторона в течение минуты находилась на прямом огне сковороды, чтобы получить немного цвета, а затем подавайте его кожей вверх.

Примечания:

• Поскольку температура становится довольно высокой, Курувита говорит, что лучше всего подойдет сковорода из нержавеющей стали или черная сковорода — вы рискуете отслоить покрытие от сковороды с антипригарным покрытием.
• Толстый кусок баррамунди, возможно, нужно запечь в духовке в течение 6 минут. В качестве альтернативы, на большой кусок морской форели может потребоваться всего 3 минуты. Готовьте рыбу по вкусу.

Браконьерство
Курувита — поклонник браконьерского промысла, особенно лосося и океанской форели.

Хорошая жидкость для браконьерства… — это наполовину рыбный бульон, наполовину верджук, а затем много трав, но ничего слишком сильного. «Немного укропа, несколько стеблей, несколько ломтиков лука, как будто я говорю несколько ломтиков лука, может быть, только что сломанный зубчик чеснока, но не источающий слишком много аромата», — говорит он.
Доведите это до кипения и дайте немного покипеть. Попробуйте, чтобы убедиться, что аромат такой, какой вы хотите.

Чтобы приготовить… разогрейте духовку до 180 ° C. Снимите с рыбы кожицу. Выложите филе в форму для запекания и полейте жидкостью для варки (которая уже кипела) так, чтобы она находилась на полдюйма выше рыбы. Накройте это жиронепроницаемой бумагой. Варить четыре минуты (или по вкусу).

«Он будет розовым посередине, и тогда вы говорите людям: экспериментируйте», — говорит он.»Выбор за вами, если вы хотите, чтобы оно было приготовлено больше, просто оставьте это на более длительное время».

Так сколько розового — это нормально? Текстура рыбы меняется по мере приготовления. Если плоть трудно разрезать, скорее всего, она все еще слишком сырая в центре.

Съешьте это… холодным теплым летним днем ​​с салатом из гороха и фенхеля и помидорами с бальзамиком и свежими травами, перечной рукколой и лимонным майонезом. Съешьте его теплым зимним вечером с небольшими овощами. Возьмите бульон, процедите и добавьте в него немного сливочного фреш для соуса.

EN PAPILLOTE
Курувита говорит, что идея en papillote «заключается в том, чтобы вы не потеряли ни капли аромата или натуральных соков».

Для приготовления… возьмите кусок жиронепроницаемой бумаги и вырежьте большой круг. Ориентировочно для филе окуня весом 200 г «вы должны вырезать круг размером со среднюю сковороду».

Слегка смажьте его жиром, затем положите рыбу, добавьте ароматизаторы (каперсы, лук и т. Д.), Добавьте кусочек сливочного масла и столовую ложку бульона.Затем сложите бумагу в форме полумесяца. Хороший совет от Курувиты: используйте яичный белок в качестве клея, чтобы запечатать бумажный «пакет».

Для приготовления… предварительно разогрейте духовку до 180–200 ° C. Поместите пакет с рыбой на противень и поставьте в духовку. Готовьте примерно 8-10 минут или по вкусу. Сливочное масло и бульон объединятся и произведут пар, который приготовит рыбу в «мешке» — при условии, что нет отверстий для выхода.

«… если вы действительно хотите пофантазировать, вы кладете рыбу на тарелку, вы кладете жидкость в кастрюлю, приправляете ее, завершаете ее небольшим количеством сливочного масла, чтобы все это собралось вместе, капля крема freche, затем подавай соус », — говорит он.

Примечание: создание толстого голубого глаза может занять от 12 до 15 минут.

А вот его рецепт: Картофельные чипсы с чили и солью .

ДОРОЖНОЕ ИСПЫТАНИЕ

Фото: Моя неудачная попытка получить хрустящую кожу баррамунди — я забыл забить кожу!

Эти методы приготовления — отличная основа для создания отличных блюд для званых обедов. Для меня проблема будет заключаться в том, чтобы адаптировать время приготовления для филе разной толщины и не переваривать его.

Plain Eater и мне больше всего понравилась морская форель, приготовленная на пару — рыба была приготовлена ​​щадяще и деликатно и совсем не засыхала. Но для этого обязательно нужен какой-то соус или приправа.

У меня были проблемы с жареным / запеканием с хрустящей корочкой. Кусок рыбы был довольно толстым, поэтому мне пришлось снять его с огня, прежде чем оно будет готово, иначе кожа пригорела бы. Я просто увеличил время запекания в духовке, чтобы компенсировать это. К счастью, это не повлияло на хрустящую корочку.Рыба тоже была красиво приготовлена.

Что касается en papillote, использование яичного белка в качестве клея было открытием! Моя жиронепроницаемая посылка держалась хорошо, пар не выходил. Я часто готовлю рыбу аналогичным способом, но с фольгой (Курувита говорит, оставьте фольгу для барби или печеного картофеля), поэтому для Plain Eater и меня это был стандартный способ есть рыбу в середине недели. Я хотел бы сделать следующий шаг и использовать прекрасные соки для приготовления соуса.

В общем, я чувствую, что нахожусь на несколько шагов ближе к овладению парой техник, которые ускользали от меня в прошлом.Как раз к лету.

Сара Макинерни — обозреватель.

Самые популярные в образе жизни

Загрузка

Надежный способ приготовления рыбы также является одним из самых простых: запекать ее целиком.

И все же я был предсказуем в том, как готовлю рыбу дома. За исключением праздников, когда я направляю свою маму и готовлю итальянский пир из морепродуктов, я, как правило, придерживался обычных подозреваемых. Как и многих других, меня соблазняет подразумеваемая легкость очищенных от кожуры креветок, аккуратных блоков филе лосося и компактных треугольников стейков тунца или рыбы-меч в витринах.

Морской окунь подарил мне возможность выбраться из колеи. Рыба уже была очищена от чешуи и выпотрошена, но голова, хвост и плавники остались. Я положил его на пергаментный противень, натер его изнутри и снаружи оливковым маслом и набил полость тонко нарезанным чесноком, пригоршней длинноногого тимьяна и веточек петрушки из моего заброшенного сада и стеблем листьев фенхеля, которые у меня были. в моем холодильнике. Я добавил несколько тонких ломтиков лимона. Я сделал три глубоких надреза по длине рыбы и заправил в них полукруги лимона.Я приправил его солью и перцем, а затем обжарил в духовке с температурой 400 градусов. Это было сделано менее чем за 30 минут.

После нарезки — более легкая и приятная задача, чем вы думаете — я выдавила немного лимона на филе и сбрызнула их несколькими каплями хорошего оливкового масла. Мясо было твердым, сладким и намного вкуснее, чем предварительно нарезанные стейки и филе, которые я привык готовить. В этом есть смысл: рыбные кости придают аромат, а кожица сохраняет плоть влажной во время жарки.С тех пор я жарил целиком окуня, бранзино, помпано и скумбрию, меняя травы и приправы, но придерживаясь своего основного метода. Я подал его горячим, а в недавнюю знойную погоду — холодным с добавлением соуса. В любом случае, теперь это мой любимый метод приготовления рыбы. Это прекрасно прощает: даже если вы оставите его жариться немного дольше, чем нужно, возможно, чтобы кожа стала хрустящей, рыба останется влажной.

Если вы обходили рыбную лавку в супермаркете или рыбном магазине — идея выбрать и приготовить целую рыбу пугает — сделайте себе одолжение и остановитесь в следующий раз и выберите одну.Вы не будете разочарованы. Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:

Найдите поставщика рыбы, который вам нравится и которому доверяете, и ищите экологически безопасные решения. Многие розничные торговцы, как крупные, так и мелкие, в настоящее время хранят рыбу и морепродукты, выловленные в дикой природе или выращенные с соблюдением принципов ответственности. Лучшая рыба не всегда может быть местной, в зависимости от сезона, поэтому обязательно спросите. В случае сомнений проконсультируйтесь с независимым источником, например с Seafood Watch в аквариуме Монтерей-Бей.

Ищите признаки свежести. Самый явный признак — глаз, который должен быть пухлым и ясным или почти ясным. Рыба должна быть яркой и блестящей, с влажной скользкой кожей и без сухих пятен. Попросите (осторожно) ткнуть рыбу; мякоть должна быть упругой и упругой. Взгляните на жабры, которые должны быть яркими, блестящими красными. Темные жабры (коричневые или цвета засохшей крови) означают, что расцвет рыбы закончился. Свежая рыба слабо пахнет тем местом, откуда она пришла, будь то океан, море, озеро или ручей. Не должно иметь резкого запаха.

Очистите рыбу, но не снимайте голову и хвост. Попросите торговца рыбой очистить и выпотрошить рыбу, а также удалить жабры, которые могут придавать горький привкус. Не снимайте голову и хвост — для вкуса и эстетики. Даже если вы не занимаетесь развлечением, целая жареная рыба впечатляет.

Будь простым, но выбирай яркие вкусы. Попробуйте комбинации, помимо лимона и свежих трав. Вот два, которые мне нравятся:

• Чеснок, имбирь, кинза, кунжутное масло и лайм.
• Красный лук, орегано, мята, каперсы и лимон.

Жаркое на противне с бортиками или в форме для выпечки. Я использую противень с бортиком, выстланный пергаментной бумагой. Однако, если рыба меньше, можно использовать форму для запекания, смазанную маслом. Температура обжарки может колебаться от 350 до 500 градусов. Я считаю, что 400 позволяет коже стать хрустящей, сохраняя при этом влажную мякоть. Изучите 10-15 минут на фунт.

Очистите рыбу от костей и филе перед подачей на стол. Звучит устрашающе, но освоить это легко и, по сути, удовлетворительное умение. Следуйте инструкциям основного рецепта, чтобы отделить голову и хвост от тела и отделить филе от скелета. Обязательно удалите все кости по ходу дела. Рыбные кости могут придать приготовленной рыбе лучший вкус, но они представляют серьезную опасность удушья. Подавайте рыбу в горячем виде или охладите ее до полного охлаждения и подавайте в холодном виде.

Добавьте последний штрих. Выдавить лимонный сок, немного хорошего оливкового масла и немного соли — хорошая отправная точка. Но рассмотрите другие варианты:

• Сливочное масло с травами: смешайте размягченное масло и измельченные травы, такие как базилик, кинза или петрушка, с цитрусовыми; скатать в бревно и охладить, затем нарезать и положить сверху приготовленную рыбу.
• Соевый соус для окунания: взбейте соевый соус, кунжутное масло, мирин (рисовое вино) и несколько капель масла чили; моросить рыбу.
• Песто: Добавьте несколько ложек свежего песто из базилика в рыбу прямо перед подачей на стол, чтобы сохранить ее зеленый цвет.
• Сальса верде: этот итальянский зеленый соус, обычно приготовленный из петрушки, анчоусов и каперсов, прекрасно сочетается с рыбой.
• Айоли: Эта эмульгированная смесь чеснока, оливкового масла и яиц является классическим дополнением к рыбе (особенно к холодной).
• Тапенада: напористое пюре из оливок, анчоусов, чеснока и трав, которое хорошо сочетается с рыбой с более сильным вкусом, такой как скумбрия.

Ингредиенты

• Одна целая рыба весом 2–3 фунта, например морской окунь (полосатый окунь Мэриленда) или окунь; или две более мелкие рыбы, такие как бранзино, очищенная, потрошеная и с удаленными жабрами (с оставленными головой, хвостом и плавниками)
• Около 2 столовых ложек оливкового масла первого отжима, плюс еще для сбрызгивания
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли, или больше по мере необходимости
• Свежемолотый черный перец
• 1 зубчик чеснока, измельченный или нарезанный тонкими ломтиками
• Большая горсть смешанных веточек свежих трав, таких как майоран, петрушка, орегано, тимьян, листья фенхеля и / или укроп
• 1 лимон

Шаг 1

Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.

Шаг 2

Положите рыбу на разделочную доску и промокните полость насухо бумажным полотенцем. Острым ножом прорежьте три глубоких (до кости) диагональных разреза с обеих сторон рыбы. Натрите рыбу 2 столовыми ложками масла изнутри и снаружи, затем приправьте солью и перцем. Перенести на противень.

Шаг 3

Насыпьте чеснок в полость рыбы и нафаршируйте горсть веточек травы, оставив немного для сервировки.Половину лимона нарезать тонкими кружочками. Поместите 3 кружки лимона внутрь полости. Вставьте оставшиеся кружки в три прорези на стороне рыбы, направленной вверх; вам, возможно, придется разрезать круги на полумесяцы, чтобы они соответствовали им.

Шаг 4

Жарьте рыбу без крышки (средняя решетка) до тех пор, пока мясо не станет твердым и слоистым, в течение 20-25 минут для двухфунтовой рыбы или пока ее внутренняя температура не достигнет отметки от 130 до 135 градусов. на термометре с мгновенным считыванием. Дайте ему постоять пять минут.

Шаг 5

Теперь самое интересное: разделка рыбы. Подготовьте чистую сервировочную тарелку. Сначала удалите булавочные кости на спине рыбы, отрезав спинной плавник — проследите линию спины рыбы от чуть ниже головы до хвоста и соскоблите шов плавника и костей. (Пинцет — хороший инструмент для удаления булавочных костей.)

Step 6

Затем отделите голову и ключицу от верхнего филе, следуя естественной линии, где они встречаются, и прорежьте рыбу примерно на полпути.

Шаг 7

Таким же образом отделите верхний галтель от хвоста. Если вы хотите оставить верхнее филе целым, вставьте длинную лопатку (есть причина, по которой существуют эти хрупкие металлические лопатки для рыбы) под верхнее филе, чтобы отделить мясо от позвоночника. Осторожно переверните филе на блюдо кожицей вниз.

Шаг 8

В качестве альтернативы разрежьте верхнее филе пополам по длине, разрезав рыбу по длине ножом, чтобы отделить спинное мясо от мяса живота. Затем осторожно переверните каждый длинный кусок филе на сервировочной тарелке, чтобы оба куска были кожицей вниз. Удалите все булавочные кости по ходу работы.

Шаг 9

Начиная с хвоста, осторожно потяните вверх и снимите скелет рыбы. Голова должна оторваться вместе с ним.

Шаг 10

Очистите чеснок, зелень и дольки лимона и удалите все кости с нижнего филе. Разрежьте филе пополам вдоль, если хотите, и переложите кусочки кожицей вниз на сервировочное блюдо.

Step 11

Сбрызните филе небольшим количеством масла и выдавите на них оставшуюся половину лимона. Украсить блюдо оставленными веточками зелени и подавать.

От автора кулинарных книг и кулинарного писателя Доменики Маркетти.

Отмасштабируйте и получите версию рецепта для печати.

Питание

Калорий: 170; Всего жиров: 8 г; Насыщенные жиры: 2 г; Холестерин: 40 мг; Натрий: 340 мг; Углеводы: 0 г; Пищевые волокна: 0 г; Сахар: 0 г; Белки: 22 г.