Как приготовить говяжью печень со сметаной на сковороде – Говяжья печень в сметане — рецепт с пошаговыми фото
Говяжья печень в сметане с луком: рецепт с фото
Говяжья печень в сметане с луком, рецепт с фото которой я предлагаю в этот раз, получается очень вкусно и питательно. Думаю, блюдо понравится многим.
Более того, говяжий субпродукт низкокалорийный, так что приготовить печенку в сметанном соусе могут даже те, кто ведет четкий контроль калорийности продуктов. Единственное, в этом случае, нужно взять сметану 10% жирности или же заменить ее на обезжиренный кефир.
На гарнир к говяжьей печени, тушеной в сметане с луком можно подать картофель, гречку, рис или макароны.
Ингредиенты
- печень говяжья – 500 гр.,
- репчатый лук – 1 головка,
- сметана 20 % — 100 г,
- кипяченая вода – 1 стакан,
- мука – 1 ст. ложка,
- паприка – 1⁄2 ч. ложки,
- мускатный орех – 1⁄2 ч. ложки,
- молотый кориандр – щепотка,
- черный перец молотый – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- растительное масло – для обжаривания.
Приготовление
1. Печень хорошо моем под проточной прохладной водой, следом перекладываем в миску с кипятком, буквально на минуту. Затем заливаем ее холодной водой.2. Очищаем от пленки, режем соломкой шириной 0,7 – 1 см.
3. В сковороду наливаем подсолнечное масло, ставим на средний огонь, когда масло нагреется, выкладываем порезанную печень.
4. Содержимое сковороды постоянно помешиваем в течение нескольких минут, до испарения всей жидкости.
5. Укроп измельчаем ножом, а лук режем полукольцами. Добавляем к печени.
6. Добавляем специи: мускатный орех, паприку, молотый кориандр.
7. Обжариваем говяжью печень с луком 5-7 минут. Добавляем 1⁄2 стакана кипяченой воды, ждем закипания. Затем накрываем крышкой и убавляем огонь. Тушим 10 – 15 минут.
8. Сметану смешиваем с солью и черным перцем, выкладываем в сковороду, хорошо перемешиваем.
9. В муку вливаем оставшуюся воду, перемешиваем, чтобы не было комочков. Содержимое стакана переливаем к печени со сметаной и луком. Размешиваем. Тушим до загустения соуса. После приготовления, даем блюду настояться минут 10-15.
Говяжья печень в сметане с луком готова.
10. Подаем с любым гарниром, свежим овощным салатом или просто маринованными огурцами, помидорами.
Сказать спасибо автору! (4)
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»Говяжья печень в сметане • домашний рецепт. С фото!
Добавить рецепт в избранное!Говяжья печень — очень ценный продукт питания. В ней практически нет жира, много белка и необходимых для здоровья микроэлементов. Включите её в свой рацион питания и ваш организм не будет знать дефицита магния, фосфора, железа, цинка и селена, который признан лидером среди антиоксидантов. Печень содержит витамины А, Е, D, фолиевую кислоту, которая необходима беременным женщинам и детям, обеспечивает нормальную работу кровеносной и иммунной систем. Готовить говяжью печень в сметане достаточно просто и быстро, ведь этот продукт не любит длительной тепловой обработки. А сметанный соус, который получается в результате тушения, способен заставить полюбить это блюдо даже тех, кто к говяжьей печени до сих пор был равнодушен.
Другие рецепты из субпродуктов:
Куриная печень с луком
Куриные сердечки в сливочно-горчичном соусе
Паштет из куриной печени
Вам понадобится:
- говяжья печень 800 гр
- молоко 100 -150 мл
- лук 2-3 шт
- сметана 0,5 литра
- мука 2 ст.л.
- соль
- чёрный молотый перец
- душистый перец-горошек 4-5 шт
- лавровый лист
- растительное мало для жарки
Пошаговый фото-рецепт приготовления говяжьей печени в сметане:
Помойте печень и очистите её от плёнок
Удалите крупные сосуды, которые могут находиться внутри печени — вырежьте их ножом.
Разрежьте печень на крупные куски толщиной 1,5 см.
Положите подготовленные куски печени в миску и залейте молоком — этот приём используют для того, чтобы сделать печень нежной и удалить из неё остатки крови. Оставьте на 30 минут.
Почистите и нарежьте лук.
Обжарьте лук в растительном масле до мягкости. Обжаренный лук переложите в чистую миску или возьмите другую сковороду для обжарки печени.
Каждый кусок печени обмакните в муку со всех сторон.
Обжарьте печень с двух сторон в растительном масле. Долго жарить не надо, достаточно, чтобы печень покрылась лёгкой корочкой. Печень не любит долгую тепловую обработку.
На дно кастрюли с толстым дном или с антипригарным покрытием налейте 100 мл горячей воды, положите лавровый лист, душистый перец горошек и кусочки обжаренной печени, посолите и поперчите её.
Сверху печени положите обжаренный лук и сметану, посолите и поперчите. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и
Печень, приготовленная таким образом, получается очень нежной и сочной.
Приятного аппетита!
Говяжья печень в сметане. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- говяжья печень 800 гр
- молоко 100 -150 мл
- лук 2-3 шт
- сметана 0,5 литра
- мука 2 ст.л.
- соль
- чёрный молотый перец
- душистый перец-горошек 4-5 шт
- лавровый лист
- растительное мало для жарки
Помойте печень и очистите её от плёнок, удалите крупные сосуды.
Разрежьте печень на крупные куски толщиной 1,5 см.
Положите подготовленные куски печени в миску и залейте молоком на 30 минут.
Почистите и нарежьте лук, обжарьте в растительном масле до мягкости.
Переложите обжаренный лук в чистую миску или возьмите другую сковороду для обжарки печени.
Каждый кусок печени обмакните в муку со всех сторон и быстро обжарьте до лёгкой корочки.
Сверху печени положите обжаренный лук и сметану, посолите и поперчите.
Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и тушите на маленьком огне 15-20 минут. В процессе тушения перемешайте.
maminapechka.ru
Говяжья печень в сметане — рецепты с луком, грибами и овощами. Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени со сметаной?
Говяжья печень в сметане – вкусное и полезное блюдо, которое будет абсолютно не лишним в рационе каждого, кто заботится о своем здоровье и правильном питании. Многим не нравится вкус субпродукта в чистом виде, зато в дополнении со сметанным соусом яство съедается быстро и с аппетитом.
Как приготовить говяжью печень в сметане?
Говяжья печень в сметанном соусе готовится элементарно, однако требует соблюдения определенных правил, сопровождающих любую из всевозможных рецептур.
- Кусок печени обязательно избавляют от пленок и сосудов.
- Продукт по желанию вымачивают в молоке в течение часа, после чего нарезают кусочками желаемой формы и размера.
- Если рецептом не предусмотрено иное, печеночную нарезку панируют в муке и обжаривают недолго в раскаленном масле.
- На заключительном этапе печень тушится в сметане с добавлением специй, овощей или других дополнительных составляющих.
Говяжья печень в сметане с луком – рецепт
Одна из самых популярных вариаций среди блюд подобного рода – говяжья печень в сметане с луком. Бульон по желанию можно заменить водой и добавить приправы на свой вкус. В качестве гарнира к яству можно подать гречку, рис, макароны или картофель. Указанного количества продуктов хватит, чтобы оформить 4 порции.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 500 г;
- мука – 3 ст. ложки;
- крупная луковица – 1 шт.;
- сметана – 150 г;
- бульон – 150 мл;
- масло – 40 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- На масле обжаривают полукольца лука.
- Закладывают подготовленные, запанированные в муке кусочки печени, жарят 5 минут.
- Добавляют сметану, горячий бульон, соль, перец.
- Через 15 минут говяжья печень в сметане будет готова.
Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной – рецепт
Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной отличается от обычного тушеного продукта как минимум его нарезкой. Для этого блюда подготовленную основу нарезают исключительно тонкими некрупными брусочками и никак по-другому. В данном случае исключается панировка, а мука добавляется непосредственно в соус.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 500 г;
- мука – 1 ст. ложка;
- луковица и морковь – по 1 шт.;
- сметана – 200 г;
- молоко – 100 мл;
- масло – 40 мл;
- соль, сахар, перец.
Приготовление
- Полукольца лука и соломку моркови обжаривают на масле.
- Подготовленную печень нарезают тонкими брусочками.
- Выкладывают нарезку к овощам и обжаривают 3 минуты.
- Молоко смешивают с мукой, сметаной, приправляют по вкусу и выливают в емкость с блюдом.
- Говяжья печень со сметаной будет готова через 10 минут тушения под крышкой.
Гуляш из говяжьей печени со сметаной
Говяжья печень, тушеная в сметане с добавлением овощей и томатной пасты, идеально дополнит порции каши, макарон или картофеля. Особенно уместной в данном случае будет подлива, которая любой сухой гарнир сделает сочным и преобразит его вкусовые характеристики к лучшему. Потратив 40 минут, можно оформить трапезу на шестерых.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 800 г;
- мука – 50 г;
- крупная луковица – 1 шт.;
- сладкий перец и морковь – по 1 шт.;
- сметана и томатный соус – по 100 г;
- молоко – 150 мл;
- вода – 100 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- масло – 60 мл;
- соль, перец, тимьян.
Приготовление
- На масле обжаривают полукольца лука.
- Подготовленную печень нарезают, вымачивают в молоке, обсушивают, панируют в муке, выкладывают в сковороду.
- Через 5 минут закладывают морковную нарезку и соломку перца, вливают воду, протушивают под крышкой 10 минут.
- Добавляют сметану, томат, чеснок и приправы.
- Через 15 минут томления говяжья печень с овощами в сметане будет готова.
Говяжья печень с грибами в сметане
Следующий рецепт говяжьей печени в сметане порадует грибных фанатов. В его составе присутствуют шампиньоны, которые можно заменить лесными грибочками (свежими или замороженными), отчего вкус готового блюда будет только в выигрыше. Всего 40 минут – и на столе аппетитное дополнение к любому гарниру на 6 персон.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 800 г;
- шампиньоны – 400 г;
- мука – 3 ст. ложки;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 200 г;
- бульон – 150 мл;
- масло растительное – 80 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Обжаривают по отдельности луковую нарезку с грибами и подготовленную измельченную печень.
- Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют сметану, бульон, приправы, томят под крышкой.
- Мягкая говяжья печень в сметане с грибами будет готова через 15 минут.
Подливка из говяжьей печени со сметаной
Далее вы узнаете, как вкусно приготовить говяжью печень со сметаной с добавлением свежих или консервированных в своем соку томатов. Помимо вкусных печеночных ломтиков в блюде привлекает вкуснейшая подлива, которая станет лучшей приправой к гарниру. Из указанного количества продуктов выйдет 4 порции лакомого яства.
Ингредиенты:
- печень говяжья и томаты – по 500 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- крупная луковица – 1 шт.;
- сметана – 200 г;
- бульон – 100 мл;
- масло растительное – 40 мл;
- соль, перец, приправы.
Приготовление
- Пассеруют на масле полукольца лука, добавляют ломтики подготовленной печенки.
- Обжаривают компоненты 2 минуты, закладывают измельченные томаты, а еще через 2 минуты сметану и бульон.
- Приправляют блюдо по вкусу специями, солят, перчат.
- Через 15 минут говяжья печень с подливой в сметане будет готова.
Отбивная из говяжьей печени в сметане
Говяжья печень, оформленная в виде отбивных и протушенная дополнительно с овощами в сметане, удивит необычайной мягкостью, нежностью и превосходными вкусовыми характеристиками. Для реализации рецепта понадобится несколько отрезов пищевой пленки, которой нужно будет прикрывать печеночные ломти перед отбиванием.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 500 г;
- мука – ½ стакана;
- крупная луковица и морковь – по 1 шт.;
- сметана – 250 г;
- молоко – 250 мл;
- масло растительное – 80 мл;
- соль, перец, специи.
Приготовление
- Подготовленную печень вымачивают в молоке и нарезают пластинами.
- Отбивают каждую под пленкой, солят, перчат, панируют в муке и обжаривают по минуте в раскаленном масле.
- Укладывают куски в сотейник, чередуя со слоями спассерованного на масле лука с морковью.
- Сметану приправляют солью и специями, выливают на печень с овощами.
- Через 15 минут пребывания на малом огне под крышкой жареная говяжья печень в сметане будет готова.
Говяжья печень со сметаной в мультиварке
Нежной, мягкой, вкусной и аппетитной получится говяжья печень в сметане в мультиварке. Преимущество рецепта в отсутствии необходимости контроля над процессом тушения и удивительной способности устройства создавать правильный температурный режим для сохранения всех ценных и вкусовых свойств продукта.
Ингредиенты:
- печень говяжья – 1 кг;
- мука – 3 ст. ложки;
- лук – 3 шт.;
- сметана и вода – по 1 стакану;
- масло растительное – 40 мл;
- соль, сахар, перец.
Приготовление
- Обжаривают нарезанную печень и лук на «Выпечке» 15 минут.
- Добавляют остальные компоненты и включают режим «Тушение».
- Через час говяжья печень в сметане будет готова.
womanadvice.ru
Говяжья печень в сметане с луком
26 декабря 2018 3 2405 2
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
137 ККал
Время приготовления:
35 мин.
Сложность:
Простой
Говяжья печень обладает большим количеством полезных веществ, поэтому будет нелишним регулярно включать ее в свой рацион питания. Несмотря на специфический вкус и запах, из данного субпродукта получаются вкуснейшие блюда, главное, правильно его приготовить.
Чтобы получить мягкую печень, достаточно потушить ее в сметанном соусе. Сметана как бы будет немного приглушать мелкие недостатки субпродукта, а именно легкую горчинку. Это блюдо просто поражает своей нежностью и сочностью.
Процесс готовки проходит в два этапа — сначала печень кратковременно обжаривается с луком, а после тушится в сметанной юшке.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонПечень говяжья
400 гр.
Мука пшеничная
2 ст.л.
Лук репчатый
1 шт.
Сметана 20%
100 гр.
Соль, перец
по вкусу
Масло растительное
2 ст.л.
Петрушка
10 гр.
Шаг 1 из 10
Подготовьте продукты.
Шаг 2 из 10
Головку лука отшелушите, ополосните, нарежьте полосками средней толщины.
Шаг 3 из 10
На конфорку установите сковороду, влейте 1 столовую ложку масла, после разогрева опустите луковые перья. Овощ пассеруйте отдельно на протяжении 2 минут, чтобы он стал мягким и полупрозрачным, приобрел золотистый оттенок. Во время пассеровки лук периодически перемешивайте лопаткой.
Шаг 4 из 10
С куска печени снимите верхнюю пленку, отрежьте возможные кровяные сгустки, затем ополосните под проточной водой. Влагу уберите салфеткой, нарежьте субпродукт кусочками примерно одного размера и формы.
Чтобы печень было удобнее резать, подморозьте ее немного в морозильном отсеке, тогда она будет не такой мягкой. Не нарезайте ее очень мелко, иначе кусочки после жарки получатся слишком сухими.
Шаг 5 из 10
Сегменты печени притрусите мукой со всех сторон, лишнюю стряхните.
Шаг 6 из 10
Обжаренный лук отодвиньте в сторону, на поверхность сковороды влейте еще 1 столовую ложку масла, следом опустите кусочки печени. Посуда при этом должна быть разогрета по максимуму, чтобы печень сразу же покрылась румяной корочкой, оставляя все соки внутри.
Шаг 7 из 10
Обжаривайте субпродукт совместно с луком не более 3 минут, регулярно перемешивая, чтобы компоненты не пригорели. Немного приправьте солью и перцем.
Шаг 8 из 10
Далее добавьте сметану комнатной температуры.
Шаг 9 из 10
Влейте необходимое количество воды. Перемешивайте, пока сметана полностью не растворится в жидкой основе.
Печень томите в сметанной юшке следующие 15 минут на низком огне под закрытой крышкой. По окончании подливу попробуйте на вкус, определитесь с недостающими специями.
Шаг 10 из 10
Говяжью печень в сметане с луком перед подачей присыпьте петрушкой, заранее измельченной ножом.
Приятного аппетита!
2 Лайк автору
В книгу рецептов
Поделиться с друзьями:
Поделиться вконтакте
Похожие рецепты
Это интересно
Бросаете курить? Эти продукты помогут перебить тягу Как продлить жизнь кухонных ножейvilkin.pro