Как приготовить подчеревок в луковой шелухе: Подчеревок вареный в луковой шелухе рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Подчеревок вареный в луковой шелухе рецепт с фото

Сытно, вкусно, без заморочек — отличная замена вредной колбасе! Замечательная получается вещь — и на завтрак, и в дорогу, и на перекус на работу — везде уходит просто на «ура»! Красивый золотистый цвет придает особенную аппетитность блюду! Подчеревок (пузанина) — это часть свиной грудинки, из нее обычно готовят рулеты, солят, коптят, т.е. делают продукты, являющиеся отличной альтернативой магазинным колбасам. Они предпочтительнее из-за своей натуральности — не зря, как пишет Похлебкин В.В., на Руси были распространены рецепты из продуктов целиком, целым куском (даже начинки делали преимущественно из целых продуктов: ягод, яблок, грибков, выбирая мелкие). Более толстый подчеревок варят кусками, тонкий можно слегка завернуть наподобие рулета. Для этого возьмите килограмм тонкого края грудинки, срежьте ребра, если они есть. Грудинка обычно с частыми прослойками мяса — чем больше таких прослоек, тем менее жирным получится конечный продукт.

Подчеревок вареный в луковой шелухе

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 20 порций

Блюдо рассчитано на 20 порций.

Соль

3 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Вода

1 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Чеснок

5 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
302 ккал
Белков:4 гр
Жиров:32 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 11 / 86 / 3
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 5 ч

PT5H

Опубликовано: naniki

Просмотров: 24 721

1. Приготовьте луковый отвар: в кастрюлю налейте 1 л воды, добавьте соль, луковую шелуху, лавровый лист и перец горошком. Вскипятите.
2. Пузанину промойте, обязательно осушите, натрите солью — 1 ст.ложка — поперчите молотым перцем, нашпигуйте дольками чеснока и сверните рулетом, стяните нитками или бечевкой.

3. Опустите в луковый отвар, доведите до кипения, затем огонь убавьте и варите на медленном огне час-полтора. Оставьте до остывания в растворе.
4. Когда рулет станет теплым, достать его и поместить под пресс до полного остывания — можно поставить в прохладное место, на балкон, например.
5. После полного остывания рулет можно натереть раздавленным чесноком (по желанию, если любите свежий чеснок и он уместен), завернуть в пергамент и хранить в холодильнике сколько получится!

Похожие рецепты

Остальные категории

Как варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Как сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Вареное мясо получится сочным

Вареное мясо получится сочным, если положить его в кипящую воду большим куском и затем варить на очень маленьком огне. Чтобы жесткое мясо стало мягче, выдержите его 2-3 часа в воде, в которую добавле…

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Как улучшить вкус баранины?

Избавить баранину от специфического запаха поможет следующая процедура. Положите баранину в молоко на один час. После выньте и смажьте измельченным чесноком.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Перец черный горошек — 255 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Луковая шелуха — 0 ккал/100г
  • Подчеревок свиной — 630 ккал/100г
Калорийность продуктов:
Подчеревок, Луковая шелуха, Соль, Вода, Лавровый лист, Перец горошком, Чеснок, Перец черный молотый

Подчеревок в луковой шелухе — пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня мы приготовим уникальную закуску, которая сочетает в себе максимально совершенные характеристики. В частности, этой закуске характерен идеальный вкус и аромат. Кроме этого, мы используем секретный ингредиент, благодаря которому блюдо будет невероятно красивым и привлекательным. Этот секретный ингредиент — луковоя шелуха. Именно она сделает подчеревок золотистым, ярким и очень аппетитным.

Процесс приготовления очень прост и легок. Список ингредиентов тоже не широк. Нам, в частности, понадобится подчеревок, соль, луковая шелуха, чеснок, лавровый лист, горошек черного перца, вода, а также хорошее настроение.

Ингредиенты

Подчеревок 1, 5 кг.

Соль 150 г.

Луковая шелуха Чем больше, тем лучше

Чеснок По вкусу

Лавровый лист По вкусу

Черный перец горошек По вкусу

Вода По вкусу

Приготовление

1

На первом этапе нам понадобится луковая шелуха. Ее мы разделяем на две части. Одну из них выкладываем в кастрюльку.

2

Теперь на луковую шелуху выкладываем кусочки свинины. Они должны быть красивые, с широкой прослойкой мяса.

3

После этого кусочки щедро посыпаем солью.

4

Для того, чтобы в будущем закуска была ароматной, уже сейчас к ней нужно добавить специи, то есть перец и лавровый лист.

5

Далее в кастрюльку выкладываем остальную часть луковой шелухи. Заливаем все ингредиенты водой. Накрываем кастрюльку крышкой и ставим варить в течение 15 минут на маленьком огне после закипания. После этого плиту выключаем, крышку не снимаем. Охлаждаем массу в кастрюльке, а потом ставим ее в холодильник на сутки.

6

Через указанное время достаем мясо из рассола. Вытираем его бумажными полотенцами.

7 8 Приятного
аппетита! 7

Далее подчеревок нужно натереть черным молотым перцем и измельченным чесноком. Заматываем каждый кусочек в фольгу и отправляем в морозильную камеру на ночь.

8

Теперь закуску можно доставать и нарезать на тоненькие кусочки, подавать к столу. Приятного аппетита!

Подчеревок в луковой шелухе — вкусно, аппетитно, сытно

Ученые не так давно выяснили, что сало куда менее вредно, чем было принято считать.

Так что теперь без опаски можно позволить себе ломтик-другой аппетитного продукта и побаловать себя подчеревком в луковой шелухе, который готовится не очень сложно и которым соблазнится даже заядлый вегетарианец.

Подчеревком называется отрезок со свиного брюха, в котором прожилки мяса переслаиваются нежнейшим салом. Для приготовления задуманного деликатеса подчеревина берется обязательно со шкуркой. Иногда ее срезают, но вкуснее, сочнее и соблазнительнее выходит блюдо, в котором шкурка все же сохраняется.

Чтобы получить нежнейший и ароматный подчеревок в луковой шелухе, мясо требуется свежее. В крайнем случае подойдет охлажденное; если же сало уже подвергалось заморозке, оно потеряет и в ароматности, и в мягкости.


Базовый вариант

Даже удивительно, насколько разнообразны рецепты с фото (подчеревок в луковой шелухе), пошагово описывающие процесс приготовления. Если у вас отдельные небольшие полоски сала, разумно воспользоваться экспресс-методом его приготовления.

С нескольких крупных луковиц счищается шелуха, хорошо промывается и заливается водой. В ней растворяется соль из расчета полстакана на литр воды. Сюда же добавляются лавр и перец-горошек (по своему усмотрению). В холодный рассол закладывается подчеревок, и кастрюля ставится на плиту. Жидкость должна полностью покрывать мясные кусочки.

После закипания огонь прикручивается, и посудина оставляется тихо кипеть на 10 минут. Затем она снимается, но подчеревок в луковой шелухе и рассоле оставляется до полного остывания на половину суток – для просаливания и приобретения оттенка и привкуса копчености.

На следующий день рассол старательно сцеживается, смешиваются пряности: паприка, давленый чеснок, молотый перец (красный и черный), семена кориандра. Этим составом каждый кусочек обмазывается со всех сторон, после чего заворачивается в свой кусочек пленки. Сутки в холодильнике, столько же в морозилке – и деликатес готов!

Аппетитный рулет

Не менее интересен другой способ того, как сварить подчеревок в луковой шелухе. Для этого требуется его достаточно длинный кусок, который будет готовиться целиком. Его нужно обильно посолить с обеих сторон (на полкило исходного материала уйдет примерно стакан грубой соли). Внутренняя сторона присыпается накрошенным лавром и перцем-горошком (лучше смешать черный и душистый). Подчеревок сворачивается в рулет и перевязывается кулинарной нитью не слишком крепко: в процессе варки мясо несколько набухнет. Дно кастрюли выстилается чистой луковой шелухой с 4-5 головок. На нее кладется сверток; сверху его следует прикрыть таким же количеством шелухи. Все это сооружение заливается водой, чтобы ничего из нее не выглядывало. Кастрюля помещается на медленный огонь и оставляется на нем часа на три. Затем рулет разворачивается в горячем виде, изнутри просыпается любимыми приправами и измельченным чесноком, снова сворачивается и упаковывается в пленку или фольгу. Его нужно будет выдержать в холодильнике до полного остывания. Некоторые хозяйки советуют выдерживать подчеревок в луковой шелухе не только на холоде, но и под гнетом.

Говорят, так лучше уходит лишняя жидкость, а деликатес приобретает приятную плотность.

Подчеревок в луковой шелухе в мультиварке

Наши кулинары никак не могли не разработать рецепт и под чудесную кухонную помощницу. Тем более что готовится подчеревок в ней практически без участия хозяйки.

Подходящий кусочек свинины нашпиговывается чесночными дольками; дно чаши простилается шелухой, снятой с 5-6 луковок, на нее выкладывается сало. Сверху оно присыпается поломанными листиками лавра, заливается водой, в которую добавляется соль – примерно по паре ложек без горки на каждый литр. Режим тушения включается на полтора часа. Затем крышка откидывается, но подчеревок до остывания не извлекается, чтобы не приобрел рыхлость. После отцеживания рассола мясо натирается чесноком (можно с добавлением пряностей и трав). Для апробации отрезается несколько кусочков, а остальное уже традиционно замораживается, завернутое в пленку.

Из подчеревка в луковой шелухе получаются великолепные бутерброды. Он может выступать и как закуска, и как мясная составляющая ужина. В последнем случае особенно гармоничны с ним жареная картошка или овощи в любом виде.

Как отварить подчеревок в луковой шелухе. Подчеревок в луковой шелухе

Не могу себя отнести к любителям сала, но иногда хочется чего-нибудь в этом роде, поэтому покупаю сало с прослойками мяса, а это уже вкусно. И вот что я с ним сделаю на этот раз. Возьму два куска сала, на фото у меня один, но пусть вас это не смущает.

Разрежем этот кусок на три части, итого имея два куска, у нас получится шесть кусочков небольшого размера, а большие они и не нужны, как раз получится один кусочек на один раз.


Отложим сало в сторону и займёмся луковой шелухой, нам нужно её просто хорошенько помыть.


И самое главное нам нужна вода с солью, а вот сколько добавить соли, я определяю с помощью сырого яйца. Кладём соль в казан с водой, туда же и яйцо, размешиваем осторожно, чтоб не разбить яйцо, и смотрим, если яйцо всплыло и плавает, значит соли хватит. У меня ушло десять столовых ложек соли.


Вода от соли будет мутная, пускай вас это не пугает. Затем ставим казан с водой на газ, кладём туда луковую шелуху.


Вслед за шелухой кладём кусочки сала, и варим где-то час.


Пока сало варится, берём специи для засолки сала, или смесь перцев, в тарелочку высыпаем 3 ч. л. специй, или немного больше, смотря сколько у вас сала, через чеснокодавилку выдавливаем несколько зубчиков чеснока + лавровый лист. Как сало сварилось, достаём его, даём немного остыть и обваливаем его в смеси специй с чесноком. Охлаждаем, сало готово к употреблению. Такое сало получается мягкое, ароматное, а вкус вообще пальчики оближешь.

Сало в луковой шелухе – фактически, способ приготовления настоящей домашней буженины, которая получится в разы вкуснее, полезнее и пикантнее готового покупного продукта. Рецепт приготовления данной закуски предельно прост, понятен и доступен для исполнения даже дилетантам в кулинарном деле.

На готовку данного блюда вы не затратите и получаса, а в итоге получите изысканный вариант копченого лакомства, которое придется по вкусу не только домочадцам, но и весьма искушенным гостям. Вареное сало в луковой шелухе получается потрясающе нежным, мягким, насыщенным и вкусным, в отличие от его вредных копченых аналогов.

Рецепты засолки сала в шелухе

Рецепты сала в луковой шелухе примерно одинаковы, но вы можете варьировать их на свой вкус и усмотрение. Например, если вы обожаете определенные приправы – карри, орегано, розмарин, — почему бы не разнообразить ими стандартный маринад?

Оптимально, если вы также используете давленый чеснок и пряный лавровый лист. Среди рецептов приготовления встречаются базовые советы начинающим хозяйкам, позволяющие засолить невероятно вкусный продукт.

Чтобы закуска вышла максимально аппетитной, не отступайте от следующих правил:

  • Выбирайте сало с мясной прослойкой. Наверняка редкие гурманы любят чистое жирное сало. Кроме того, мясные прожилки придают готовой закуске особого пикантного вкуса;
  • Готовясь варить сало в луковой шелухе, разморозьте продукт, если это необходимо. Мы рекомендуем вам покупать свежее мясо, которое еще не было заморожено;
  • Отварное сало, приготовленное в луковой шелухе, делается исключительно из « одежки » репчатого лука. Красный или белый корнеплод в данном случае неуместен. Если вы хотите придать визуальной яркости готовой закуске, приправьте маринад парой щепоток молотой паприки. Варить и солить вкусное мясо можно только с разнообразными приправами, поэтому не забывайте и о них, изготавливая традиционный маринад;
  • Вкусное и аппетитное сало в луковой шелухе превосходно сочетается со свежей зеленью и овощами, а дополнять его идеально кислым, горьким, острым или сливочным соусом;
  • Отварное мясо, приготовленное приведенным нами способом, подойдет и для вторичной обработки. Его вполне можно использовать для повторного соления или копчения, обжаривать в качестве шкварок для приготовления яичницы или жареной картошки с луком и грибами;
  • Хранить продукт следует как обычное копченое мясо. Если, конечно, вам удастся сохранить такую вкуснятину надолго!

Итак, готовим ароматное сало в луковой шелухе! Среди кухонного инвентаря вам понадобятся следующие инструменты: эмалированная кастрюля (желательно старая, которую не жалко « покрасить » очистками), удобная разделочная доска, чесночный пресс или обыкновенная деревянная ступка, острый заточенный нож и фольга.

Среди « виновников торжества » — шелуха репчатого лука, подчеревок с мясными прожилками, лавровый лист, душистый перец и прочие специи по вашему усмотрению.

Первый шаг: изготовление концентрированного маринада

Приготовим сало в максимально концентрированном, « богатом » рассоле! Для этого нужно тщательно подготовить луковую шелуху. Снимаем ее с 1 кг репчатого лука. Рекомендуем вам делать это последовательно и постепенно, чтобы не портить годный продукт. При приготовлении разных блюд не утилизируйте шелуху, а складывайте ее в отдельный целлофановый пакетик.

Между прочим, она является всесторонне полезной, и может пригодиться вам не только для того, чтобы солить свежее сало в луковой шелухе. Собранную заранее шелуху тщательно промойте проточной водой, чтобы удалить с нее остатки пыли и грязи, если таковые имеются.

Наберите в кастрюлю 1,5 литра воды и доведите ее до кипения на умеренном огне. Затем добавьте туда же соли и дождитесь ее полного растворения. После этого поместите в емкость луковую шелуху, убавьте огонь и прокипятите все в течение 15 минут.

Второй шаг: подготовьте подчеревок

Чтобы засолить вкусное сало в луковой шелухе, оно должно быть не белым, а содержать мясные прожилки. По сути, нам нужен тот самый подчеревок, в котором присутствует достаточно чистого мяса. Чем больше мясной прорези – тем вкуснее выйдет готовая закуска.

Мясо разморозьте, если это необходимо, тщательно промойте, обрежьте и утилизируйте отходы.

Поскоблите ножом по поверхности сала, чтобы счистить грязь и пленочку со шкуры, не срезая ее саму. Затем вам нужно разрезать кусок вашего мяса на отдельные кусочки весом в 200-300 г. То есть, если у вас килограмм сала – в итоге должно получиться 4-5 кусочков для варки.

Третий шаг: приступаем к процедуре засолки

Поместите разделанное мясо к варящейся в кастрюле луковой шелухе. Все кусочки должны быть полностью и равномерно покрыты жидкостью. Если раствора не хватает, добавьте немного кипяченой дистиллированной воды, но не переборщите, чтобы не испортить ваш луковый рассол.

Доведите все вместе до кипения, после чего убавьте огонь и варите в течение 25 минут. После этого выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте закуске немного настояться.

Вынимать мясо и сливать жидкость при этом нельзя! Более того, важно следить за корректным погружением кусочков сала под воду. И маринад, и его содержимое должны остыть естественным путем.

Четвертый шаг: сдабриваем закуску специями и приправами

Ваше сало уже засолено, оно приобрело характерный цвет и очень соблазнительный аромат. Но чтобы сделать мясо еще более пикантным, вам придется дополнить его некоторыми специями и приправами. С помощью блендера или пресса измельчите чеснок вместе с лавровым листом.

Приправьте полученную массу свежемолотым душистым перцем, паприкой и солью. Размешайте до густой однородной консистенции.

Изымите ваше сало из емкости с жидкостью, промокните его салфетками и удалите остатки рассола, тщательно натрите пряной смесью со всех сторон. Герметично заверните в фольгу и отправьте в морозильную камеру на 12 часов.

Насыщенный вкус данного блюда воистину не отличить от готовых гастрономических копченостей. Только в нашем случае мясо будет вкусным и полезным одновременно! Пусть эта холодная закуска станет « маст-хэвом » на вашем праздничном столе, и вытеснит с него покупные сервелаты и буженину. Приятного аппетита!

Сало в луковой шелухе – фактически, способ приготовления настоящей домашней буженины, которая получится в разы вкуснее, полезнее и пикантнее готового покупного продукта. Рецепт приготовления данной закуски предельно прост, понятен и доступен для исполнения даже дилетантам в кулинарном деле.

На готовку данного блюда вы не затратите и получаса, а в итоге получите изысканный вариант копченого лакомства, которое придется по вкусу не только домочадцам, но и весьма искушенным гостям. Вареное сало в луковой шелухе получается потрясающе нежным, мягким, насыщенным и вкусным, в отличие от его вредных копченых аналогов.

Рецепты сала в луковой шелухе примерно одинаковы, но вы можете варьировать их на свой вкус и усмотрение. Например, если вы обожаете определенные приправы – карри, орегано, розмарин, — почему бы не разнообразить ими стандартный маринад?

Оптимально, если вы также используете давленый чеснок и пряный лавровый лист. Среди рецептов приготовления встречаются базовые советы начинающим хозяйкам, позволяющие засолить невероятно вкусный продукт.

Чтобы закуска вышла максимально аппетитной, не отступайте от следующих правил:

  • Выбирайте сало с мясной прослойкой. Наверняка редкие гурманы любят чистое жирное сало. Кроме того, мясные прожилки придают готовой закуске особого пикантного вкуса;
  • Готовясь варить сало в луковой шелухе, разморозьте продукт, если это необходимо. Мы рекомендуем вам покупать свежее мясо, которое еще не было заморожено;
  • Отварное сало, приготовленное в луковой шелухе, делается исключительно из «одежки» репчатого лука. Красный или белый корнеплод в данном случае неуместен. Если вы хотите придать визуальной яркости готовой закуске, приправьте маринад парой щепоток молотой паприки. Варить и солить вкусное мясо можно только с разнообразными приправами, поэтому не забывайте и о них, изготавливая традиционный маринад;
  • Вкусное и аппетитное сало в луковой шелухе превосходно сочетается со свежей зеленью и овощами, а дополнять его идеально кислым, горьким, острым или сливочным соусом;
  • Отварное мясо, приготовленное приведенным нами способом, подойдет и для вторичной обработки. Его вполне можно использовать для повторного соления или копчения, обжаривать в качестве шкварок для приготовления яичницы или жареной картошки с луком и грибами;
  • Хранить продукт следует как обычное копченое мясо. Если, конечно, вам удастся сохранить такую вкуснятину надолго!

Итак, готовим ароматное сало в луковой шелухе! Среди кухонного инвентаря вам понадобятся следующие инструменты: эмалированная кастрюля (желательно старая, которую не жалко «покрасить» очистками), удобная разделочная доска, чесночный пресс или обыкновенная деревянная ступка, острый заточенный нож и фольга.

Среди «виновников торжества» — шелуха репчатого лука, подчеревок с мясными прожилками, лавровый лист, душистый перец и прочие специи по вашему усмотрению.

Первый шаг: изготовление концентрированного маринада

Приготовим сало в максимально концентрированном, «богатом» рассоле! Для этого нужно тщательно подготовить луковую шелуху. Снимаем ее с 1 кг репчатого лука. Рекомендуем вам делать это последовательно и постепенно, чтобы не портить годный продукт. При приготовлении разных блюд не утилизируйте шелуху, а складывайте ее в отдельный целлофановый пакетик.

Между прочим, она является всесторонне полезной, и может пригодиться вам не только для того, чтобы солить свежее сало в луковой шелухе. Собранную заранее шелуху тщательно промойте проточной водой, чтобы удалить с нее остатки пыли и грязи, если таковые имеются.

Наберите в кастрюлю 1,5 литра воды и доведите ее до кипения на умеренном огне. Затем добавьте туда же соли и дождитесь ее полного растворения. После этого поместите в емкость луковую шелуху, убавьте огонь и прокипятите все в течение 15 минут.

Второй шаг: подготовьте подчеревок

Чтобы засолить вкусное сало в луковой шелухе, оно должно быть не белым, а содержать мясные прожилки. По сути, нам нужен тот самый подчеревок, в котором присутствует достаточно чистого мяса. Чем больше мясной прорези – тем вкуснее выйдет готовая закуска.

Мясо разморозьте, если это необходимо, тщательно промойте, обрежьте и утилизируйте отходы.

Поскоблите ножом по поверхности сала, чтобы счистить грязь и пленочку со шкуры, не срезая ее саму. Затем вам нужно разрезать кусок вашего мяса на отдельные кусочки весом в 200-300 г. То есть, если у вас килограмм сала – в итоге должно получиться 4-5 кусочков для варки.

Третий шаг: приступаем к процедуре засолки

Поместите разделанное мясо к варящейся в кастрюле луковой шелухе. Все кусочки должны быть полностью и равномерно покрыты жидкостью. Если раствора не хватает, добавьте немного кипяченой дистиллированной воды, но не переборщите, чтобы не испортить ваш луковый рассол.

Доведите все вместе до кипения, после чего убавьте огонь и варите в течение 25 минут. После этого выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте закуске немного настояться.

Вынимать мясо и сливать жидкость при этом нельзя! Более того, важно следить за корректным погружением кусочков сала под воду. И маринад, и его содержимое должны остыть естественным путем.

Четвертый шаг: сдабриваем закуску специями и приправами

Ваше сало уже засолено, оно приобрело характерный цвет и очень соблазнительный аромат. Но чтобы сделать мясо еще более пикантным, вам придется дополнить его некоторыми специями и приправами. С помощью блендера или пресса измельчите чеснок вместе с лавровым листом.

Приправьте полученную массу свежемолотым душистым перцем, паприкой и солью. Размешайте до густой однородной консистенции.

Изымите ваше сало из емкости с жидкостью, промокните его салфетками и удалите остатки рассола, тщательно натрите пряной смесью со всех сторон. Герметично заверните в фольгу и отправьте в морозильную камеру на 12 часов.

Насыщенный вкус данного блюда воистину не отличить от готовых гастрономических копченостей. Только в нашем случае мясо будет вкусным и полезным одновременно! Пусть эта холодная закуска станет «маст-хэвом» на вашем праздничном столе, и вытеснит с него покупные сервелаты и буженину. Приятного аппетита!

  • Каждый из нас осведомлен о вреде копченой рыбы для нашего пищеварения и организма в целом. И это действительно так: при искусственном копчении к продукту добавляется жидкий дым, который,……
  • Сало является двояким символом, который может нести, как положительную, так и негативную информацию. Если вы хотите получить максимально точное толкование, рекомендуется как можно подробнее вспомнить сновидение, к примеру,……
  • Борщ, пампушка, солёный огурчик и, конечно, сальце, являются теми атрибутами нашей жизни, с которыми ассоциируется душевное застолье и теплый разговор. Сало – это не просто продукт жирового отложения……
  • Спагетти – особая разновидность макарон с диаметром сечения около двух миллиметров и длиной около пятнадцати сантиметров. Зародился этот популярный продукт ещё в 1842 году в Италии, а точнее,……
  • Грецкий орех называют царским не без причины. Дерево, на котором произрастают плоды, достигает до 35 метров. Дикорастущие деревья встречаются в Средней и Малой Азии, Кавказе и на Балканах…….
  • Кухня русского народа просто невозможна без разнообразнейших каш, особое место среди которых занимает именно рисовая. Это блюдо, сдобренное сухофруктами и прочими добавками, приходится по вкусу и детям, и……
  • Для взрослого человека вареный кабачок представляет собой малоаппетитную субстанцию, которую хочется просто выкинуть, ну или заменить на порцию жареной картошечки с отбивной. У ребенка такого шанса нет, да……
  • Можно поспорить, что вы наверняка не любите манку, и она успела вам надоесть еще в детстве. А не манной ли небесной однажды Бог накормил Моисея после его долгих……
  • Проблемы со здоровьем – это всегда неприятно. Если мы болеем, лечение забирает у нас кучу времени и денег, поэтому мы стараемся сделать это как можно скорее. Но еще……

Если у вас появилось желание приготовить дома сало похожее на копченую корейку, то этот способ вам понравится больше всего. Чтобы приготовить дома сало в луковой шелухе вареное по этому рецепту необходимо сделать правильный выбор ингредиентов. А именно — выберите чистую (без грязи и плесени) коричневую луковую шелуху и сало с мясными прослойками (примерно на 50%). Не думайте, что в луковой шелухе у вас получится подчеревок прямо копченый. Это лишь оригинальный способ вкусно засолить сало. А если хочется копченого и негде его прокоптить, то в описаный ниже рассол добавьте несколько ложек жидкого дыма. Рецепт значительно отличается от .

Ингредиенты для сала приготовленного в луковой шелухе:

  • Подчеревок свиной — 500.

Рассол:

  • Вода столовая питьевая — 1 л.;
  • Соль — 1/2 стакана;
  • Шелуха коричневая — из 10-ти луковиц среднего размера;
  • Перец душистый — 3 шт.

Для сала:

  • Перец молотый — 1/2 ч. л.;
  • Чеснок — 1 головка среднего размера;
  • Лавровый лист — 2 шт.

Как сварить сало в луковой шелухе:

1. Сначала отмерьте нужное количество воды и поставьте на огонь. Можно налить в кастрюлю больше воды, но тогда нужно по пропорциям увеличить количество ингредиентов.
Когда вода закипит, добавьте соль, шелуху, перец душистый и лавровый лист. Проварите это все минут 7. В то время, когда вы решитесь поместить сало, рассол должен быть насыщенного коричневого цвета.

2. Перед тем как отправить сало в рассол — нужно его разрезать. Один кусочек подчеревка должен быть не более 500 грамм, иначе он не просолится. Если вы хотите приготовить кусочек большего веса, чем указано в ингредиентах, тогда разрежьте его на 2 — 3 части.

После того, как грудинка попала в рассол, нужно увеличить огонь и дождаться закипания. А уже после закипания воды, снова уменьшаем огонь, и варить подчеревок в луковой шелухе ровно 10 минут. Наша задача заключается не в том, чтобы проварить сало до готовности, а в том, чтобы немного «приварить» его. Тогда готовая закуска будет похожа на магазинное сало, а при наличие в рассоле жидкого дыма — будет казаться, что сало коптили в коптильне.

3. Засеките ровно 10 минут и выключите огонь, дождитесь, пока содержимое кастрюли остынет, не доставая подчеревок. Вынимать сало из луковой шелухи мы не будем и после остывания, а оставим все как есть на сутки. За это время сало просолится и приобретет красивый цвет.

4. Достаньте подчеревок из рассола и переместите на фольгу или тарелку. А пока с него стечет рассол — мы приготовим специи и чеснок.
Очистите зубки чеснока, измельчите их с помощью пресса. В эту смесь добавьте молотый перец и поломайте лавровый лист.

6. Чтобы сок чеснока как можно лучше пропитал подчеревок, по его поверхности нужно сделать несколько разрезов. Этот момент мы уже описывали в со специями.

7. Смесью из специй и чеснока хорошенько «облепите» каждый кусочек сала.

Затем заверните закуску в фольгу и переместите в холодильник.

По желанию можно держать, приготовленное сало в луковой шелухе, в морозильной камере и перед подачей нарезать тонкими ломтиками. Но это все зависит от вашего вкуса.

Ученые не так давно выяснили, что сало куда менее вредно, чем было принято считать. Так что теперь без опаски можно позволить себе ломтик-другой аппетитного продукта и побаловать себя подчеревком в луковой шелухе, который готовится не очень сложно и которым соблазнится даже заядлый вегетарианец.

Подчеревком называется отрезок со свиного брюха, в котором прожилки мяса переслаиваются нежнейшим салом. Для приготовления задуманного деликатеса подчеревина берется обязательно со шкуркой. Иногда ее срезают, но вкуснее, сочнее и соблазнительнее выходит блюдо, в котором шкурка все же сохраняется.

Чтобы получить нежнейший и ароматный подчеревок в луковой шелухе, мясо требуется свежее. В крайнем случае подойдет охлажденное; если же сало уже подвергалось заморозке, оно потеряет и в ароматности, и в мягкости.

Базовый вариант

Даже удивительно, насколько разнообразны рецепты с фото (подчеревок в луковой шелухе), пошагово описывающие процесс приготовления. Если у вас отдельные небольшие полоски сала, разумно воспользоваться экспресс-методом его приготовления.

С нескольких крупных луковиц счищается шелуха, хорошо промывается и заливается водой. В ней растворяется соль из расчета полстакана на литр воды. Сюда же добавляются лавр и перец-горошек (по своему усмотрению). В холодный рассол закладывается подчеревок, и кастрюля ставится на плиту. Жидкость должна полностью покрывать мясные кусочки.

После закипания огонь прикручивается, и посудина оставляется тихо кипеть на 10 минут. Затем она снимается, но подчеревок в луковой шелухе и рассоле оставляется до полного остывания на половину суток — для просаливания и приобретения оттенка и привкуса копчености.

На следующий день рассол старательно сцеживается, смешиваются пряности: паприка, давленый чеснок, молотый перец (красный и черный), семена кориандра. Этим составом каждый кусочек обмазывается со всех сторон, после чего заворачивается в свой кусочек пленки. Сутки в холодильнике, столько же в морозилке — и деликатес готов!

Аппетитный рулет

Не менее интересен другой способ того, как сварить подчеревок в луковой шелухе. Для этого требуется его достаточно длинный кусок, который будет готовиться целиком. Его нужно обильно посолить с обеих сторон (на полкило исходного материала уйдет примерно стакан грубой соли). Внутренняя сторона присыпается накрошенным лавром и перцем-горошком (лучше смешать черный и душистый). Подчеревок сворачивается в рулет и перевязывается кулинарной нитью не слишком крепко: в процессе варки мясо несколько набухнет. Дно кастрюли выстилается чистой луковой шелухой с 4−5 головок. На нее кладется сверток; сверху его следует прикрыть таким же количеством шелухи. Все это сооружение заливается водой, чтобы ничего из нее не выглядывало. Кастрюля помещается на медленный огонь и оставляется на нем часа на три. Затем рулет разворачивается в горячем виде, изнутри просыпается любимыми приправами и измельченным чесноком, снова сворачивается и упаковывается в пленку или фольгу. Его нужно будет выдержать в холодильнике до полного остывания. Некоторые хозяйки советуют выдерживать подчеревок в луковой шелухе не только на холоде, но и под гнетом. Говорят, так лучше уходит лишняя жидкость, а деликатес приобретает приятную плотность.

Подчеревок в луковой шелухе в мультиварке

Наши кулинары никак не могли не разработать рецепт и под чудесную кухонную помощницу. Тем более что готовится подчеревок в ней практически без участия хозяйки.

Подходящий кусочек свинины нашпиговывается чесночными дольками; дно чаши простилается шелухой, снятой с 5−6 луковок, на нее выкладывается сало. Сверху оно присыпается поломанными листиками лавра, заливается водой, в которую добавляется соль — примерно по паре ложек без горки на каждый литр. Режим тушения включается на полтора часа. Затем крышка откидывается, но подчеревок до остывания не извлекается, чтобы не приобрел рыхлость. После отцеживания рассола мясо натирается чесноком (можно с добавлением пряностей и трав). Для апробации отрезается несколько кусочков, а остальное уже традиционно замораживается, завернутое в пленку.

Из подчеревка в луковой шелухе получаются великолепные бутерброды. Он может выступать и как закуска, и как мясная составляющая ужина. В последнем случае особенно гармоничны с ним жареная картошка или овощи в любом виде.

Подчеревок варенный в луковой шелухе рецепт с фото


Подчеревок в луковой шелухе прекрасно заменит колбасу для бутербродов. Рецепт очень простой, не требует сложных манипуляций. Вареный подчеревок обмазывают чесноком, специями, дают время застыть и закуска готова. Самое вкусное сало — подчеревок, с двумя прорезями мяса — свидетельством того, что поросенка  правильно кормили. Вот такой кусок и постарайтесь купить. Варят его целым куском. Луковая шелуха придает красивый румяный цвет, очень напоминает цвет копченного мяса. Вкус нежный мягкий.

 

Ингредиенты

  • Свиной подчеревок — 1 кг
  • Чеснок — 2 средние головки
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Соль — 1 ст. л.
  • Перец черный молотый — 1 ч. л.
  • Луковая шелуха — 3-4 пригоршни

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Подчеревок промываем в холодной воде, Ножом чистим шкурку. Скоблим ее до светлого цвета. Обсыпаем кусок подчеревка солью.

  2. Шелуху репчатого лука складываем в дуршлаг и ополаскиваем струей воды.

  3. Берем кастрюлю с широким дно. Кусок подчеревки должен поместиться в кастрюлю, так чтобы не пришлось его складывать вдвое. Кусок должен ровно лежать, не подворачивая края.

  4. На дно кастрюльки выкладываем 1 часть шелухи.

  5. На шелуху кладем кусок подчеревки. Сверху засыпаем второй частью луковой шелухи.

  6. Заливаем подчеревок водой и ставим на огонь. Доводим содержимое кастрюльки до кипения. Уменьшаем огонь, и варим на слабом огне примерно два часа.

  7. Мясо варится, а мы подготовим специи. Чеснок почистим, пропустим через пресс. Черный перец молим.

  8. Подчеревок готов. Выключаем огонь и оставляем на пару часов. Затем вынимаем его из кастрюли. Обтираем кусок бумажным полотенцем. Натираем чесноком и перцем. Можно добавить и другие специи. Кориандр в зернах прекрасно обогатит вкус.

  9. Завернем кусок варенной подчеревки в луковой шелухе пищевой пенкой и отправляем в холодильник. Через пару часов сало с прослойками мяса застынет и можно нарезать его на кусочки.



Сало в луковой шелухе: самый вкусный рецепт

Продолжаю серию мясных закусок. За последние пару месяцев несколько раз готовил сало в луковой шелухе, самый вкусный рецепт из всех, что я пробовал. А опыт обращения с этим продуктом у меня немалый: и рулеты кручу, и сухим посолом солю, и в рассоле делаю. Но вот этот все же вне конкуренции. Если взять хороший кусок сала, в котором будут широкие мясные прослойки, то после засолки по вкусу один в один ветчина. Мясо нежнейшее, очень сочное, а сало просто тает во рту. А какой аромат! Словом, друзья, не пропустите рецепт и обязательно приготовьте сало в луковой шелухе. Тем более что готовка займет всего полчаса.

По составу и способу приготовления рецепт сала в луковой шелухе предельно простой. Сначала делаем отвар, и затем в нем варим сало со специями, набор которых может быть изменен по вашему вкусу.

Чтобы вкусно приготовить сало, сваренное в луковой шелухе, понадобится:

Где взять шелуху от лука в достаточном количестве? Вариантов несколько. Если планируете готовку заранее, то соберите очистки в отдельный пакет. Если захотелось сделать вот прямо сегодня, а шелухи нет, попросите на рынке у продавцов в овощных рядах. Обычно ее остается много и совершенно бесплатно можно набрать приличный пакет. Шелухи нужно много, чтобы закрыть сало со всех сторон. Чем ее будет больше, тем интенсивнее получится цвет готового сала.

Собранную шелуху обязательно промываю, чтобы удалить загрязнения, остатки почвы, пыль. Заливаю кипятком на несколько минут, затем очень тщательно промываю под струей воды. Шелуха размокнет, станет чистой и мягкой.

На мой вкус, самым лучшим сало с луковой шелухой получается когда в куске есть мясные прослойки. Но это не обязательно, все на ваше усмотрение. Я взял высокий кусок подчеревка (или брюшины), в котором чередуются мясные и жирные слои.

Шкурку обязательно нужно почистить от нагара, выскоблить, чтобы стала светлой. Я делаю так: обдаю кусок слегка теплой водой и ножом хорошенько скоблю, пока шкурка не посветлеет.

Все коричневые участки нужно вычистить, если есть остатки щетины – опалить над открытым огнем. После чистки еще раз промываю, обсушиваю.

Готовлю отвар из специй. В широкую кастрюлю наливаю литр воды плюс еще один стакан объемом 250 мл.

Всыпаю пять столовых ложек крупной поваренной соли. Набираю с небольшой горкой как показано на фото. Кастрюлю ставлю на несильный огонь. Помешивая, растворяю соль. Если на дне есть осадок, процеживаю.

Совет. Если нужно рассчитать количество соли на другой объем воды, то исходите из того, что на один стакан одна ложка соли.

Специи и приправы – это те ингредиенты, которые в большей степени влияют на вкус готового продукта. Набор может быть любым, подбирайте на свое усмотрение. Но обязательно должен быть перец черный горошком, душистый и лаврушка. К ним я добавил тмин и кориандр. Еще варианты: прованские травы, паприка, зира, горчица белая и черная, готовая смесь специй для мяса или к шашлыку.

Воду довожу до кипения, высыпаю специи вместе с лавровым листом, кипячу пять минут.

Сало удобнее варить разрезав на крупные куски. Я килограммовый отруб разрезал пополам.

Для варки используйте посуду из нержавейки, с покрытием или казанок. Эмаль может окраситься в темный цвет. На дно казанка кладу половину луковой шелухи. На нее в один слой куски сала шкуркой вниз.

Сверху набрасываю шелуху, чтобы полностью закрыть поверхность.

Выливаю кипящий рассол. Его нужно столько, чтобы сало погружалось в рассол полностью. Иначе просолится неравномерно, цвет тоже будет разным.

Ставлю казанок на средний огонь. Как только рассол начнет кипеть, регулирую нагрев так, чтобы кипение было умеренным. Прикрываю крышкой, варю 15-20 минут. Во время варки переворачиваю пару раз.

Выключаю огонь, оставляю сало в казанке, не вынимая из рассола. Когда остынет до комнатной температуры, выношу в прохладное место или ставлю в холодильник до следующего дня. За это время сало впитает все ароматы, возьмет сколько нужно соли и окрасится в приятный золотистый цвет. Выдерживать можно и больше, у меня как-то стояло почти два дня в холодильнике, и на мой вкус от длительной засолки стало только вкуснее.

Чеснок – еще один обязательный ингредиент. Натираю им сало после того, как оно промаринуется нужное время. Достаю из казанка, обсушиваю и прямо на кусок выдавливаю через пресс побольше чесночка.

Натираю со всех сторон кроме шкурки. Ну, теперь осталось выдержать еще несколько часов, чтобы впитался чесночок, и можно пробовать.

Если готовите большую порцию, то после того, как натерли чесноком, заверните каждый кусок в фольгу или положите в плотный пакет и заморозьте.

Сколько раз готовил сало в луковой шелухе, всегда получается вкусным, очень нежным и ароматным. Так что друзья, рецепт проверенный неоднократно, самый лучший и очень простой. Попробуйте и убедитесь сами, что с таким подробным описанием как посолить сало в луковой шелухе у вас все получится, и готовый продукт будет вкуснее магазинных деликатесов. Удачной вам готовки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Вкусное сало в луковой шелухе в мультиварке, рецепт с фото

Сало в луковой шелухе в мультиварке стало излюбленным рецептом приготовления так называемого «копченого» сала. Иногда в рассол добавляют немного жидкого дыма. Внешне и по вкусу оно приближено к настоящему копченому салу. Угостите гостей этим блюдом – они однозначно будут удивлены, что вы приготовили его самостоятельно. Точно придется делиться рецептом!

С чем подавать

Подают его с различными острыми приправами: аджикой, горчицей, хреном. Перед использованием сало обязательно нужно подержать некоторое время при комнатной температуре, иначе при нарезке оно будет крошиться. Получается очень вкусный и сытный продукт.

Попробуйте также

Такое сало можно приготовить и на плите, воспользовавшись рецептом сала в луковой шелухе. Тоже будет очень вкусно!

Ингредиенты


  • Сало с мясными прослойками — 800 г
  • Вода — 1 л
  • Шелуха луковая — 1 ст.
  • Соль крупнокристаллическая — 170 г
  • Перец черный горошком — 8 шт.
  • Лист лавровый — 4 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика

Как приготовить сало в луковой шелухе в мультиварке

  1. Сало моем, обсушиваем салфеткой и разрезаем на несколько кусков, чтобы удобно было разложить в мультиварке.

  2. Луковую шелуху промываем в проточной воде, даем жидкости стечь.

  3. В чашу мультиварки выложим половину луковой шелухи и разровняем.

  4. Поверх шелухи плотно разложим кусочки сала, посыпем их перцем и лавровым листом.

  5. Сверху сало прикрываем оставшейся шелухой.

  6. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем соль и доводим раствор до кипения.

  7. Заливаем солевой раствор в чашу мультиварки, вставляем ее в прибор и закрываем крышкой.

  8. Кнопкой «Меню» выбираем режим «Тушение», нажимаем на кнопку «Старт» и готовим сало в течение 1 часа. Мультиварку выключаем.

  9. Чашу вынимаем, накрываем крышкой и ставим в прохладное место на 8–10 часов, а лучше на ночь. Затем кусочки сала вынимаем из рассола и обсушиваем салфеткой.

  10. Дольки чеснока очищаем от сухой оболочки и рубим.

  11. Натираем сало чесноком.

  12. Сложим кусочки сала в полиэтиленовый пакет, завяжем и оставим при комнатной температуре на 4 часа.

  13. После выстойки завернем кусочки в фольгу и отправим для хранения в морозильную камеру холодильника.

  14. Перед употреблением вынимаем сало из морозилки, разворачиваем и даем ему немного согреться, а затем нарезаем ломтиками.

Приятного аппетита!

луковых шкур с высоким содержанием антиоксидантного и противовоспалительного кверцетина

Признайтесь: хрустящие чешуйки лука, которые вы используете в супах, салатах и ​​запеканках, обычно попадают в мусор (или, что более полезно, в корзину для компоста) . Но не выбрасывайте их до того, как начнете использовать. Для твоего здоровья!

Недавние исследования подтверждают, что внешняя кожура лука является исключительно богатым источником растительных соединений, называемых флавоноидов , особенно мощного антиоксидантного и противовоспалительного соединения кверцетина.

Кверцетин изучается как средство для снижения холестерина ЛПНП и артериального давления, борьбы с аллергией, уменьшения воспаления, улучшения мышечного роста и функций, лечения депрессии, некоторых форм рака и других состояний.

«Растения — мастера-химики», — говорит Мэри Энн Лила, руководящая Институтом растений для здоровья человека в Университете штата Северная Каролина. «Поскольку растения не могут двигаться, они должны производить то, что им нужно, не просто для роста, но и для защиты, защиты и исцеления.Логично предположить, что соединения, производимые растениями в ответ на стресс, могут помочь человеку в аналогичных обстоятельствах ».

Также имеет смысл, что растения будут концентрировать многие из этих защитных соединений на внешнем покрытии — кожуре и кожуре различных корней и плодов — точке, где, вероятно, произойдет большинство экологических атак.

Чтобы извлечь кверцетин и другие полезные растительные соединения, которые могут содержаться в кожуре лука, бросьте целую или две луковицы, чешую и все такое в кастрюлю в следующий раз, когда будете варить суп, положить тушеное мясо в кастрюлю или варить рис.Или вы можете сохранить внешние луковые чешуи в бумажном пакете. Свободно завяжите горсть луковых шкур в отрезанной штанине старых колготок или тонкого носка. Вы можете выбросить кожуру после того, как суп закипит или рис приготовится. Вымойте и сохраните «сумку» для другого использования.

Приятное дополнительное преимущество: кожура лука придаст вашему бульону насыщенный коричневый или глубокий цвет красного дерева, в зависимости от того, какой цвет лука вы используете.

Другое применение кожуры лука
Известный этноботаник Джеймс Дьюк рекомендует настой луковой кожуры в качестве успокаивающего средства при чесотке и других кожных заболеваниях.

Хотя я еще не пробовала, из луковой шелухи получаются великолепные красители для натуральных волокон. Бросить взгляд.

Кроме того, если у вас есть избыток, настой из луковой кожуры давно известен как средство для смягчения и разглаживания волос. Просто протрите процеженный луковый отвар через вымытые волосы несколько раз и дайте им высохнуть на воздухе. (Да, я пробовал это, и результаты были положительными. Не волнуйтесь. Остаточного запаха лука нет.)

Японская фирма разработала ферментированный «оздоровительный чай» с луковой кожурой, который, по их утверждениям, концентрирует кверцетин и устраняет горький привкус сырого продукта.(Заявленные преимущества также могут быть связаны с тем фактом, что чай содержит девять других полезных для здоровья трав, включая зеленый чай и куркуму.)

Спасибо, но думаю, я останусь с бульоном.

Как превратить луковую шкурку в модный ингредиент | Еда

Моя первая работа на коммерческой кухне была у ветерана отеля по имени Джон. Он знал все уловки, но также знал, когда все делать правильно. Каждое воскресенье мы делали бульон в огромном котле, который кипел на плите, полный костей, рысаков, стеблей трав и луковых шкур.Когда он был готов, его превращали в густую подливку и использовали в качестве основы для многих наших соусов.

Традиционные рецепты, такие как этот запас, — это один из способов уменьшить наши отходы, но мы можем сделать это и другими способами. Бабс Бехан, мой друг и автор книги «Ботанические чернила», научил меня превращать луковую шелуху в краситель для ткани, который придает удивительно насыщенный бронзовый цвет.

Чтобы сделать свою собственную, взвесьте немного натуральной ткани (хорошо подходит шелк), затем соберите и взвесьте половину ее веса в луковых шкурах (т.е. для ткани 200 г потребуется 100 г шкур).Тушите кожуру в течение 30 минут в достаточном количестве воды, чтобы она могла свободно двигаться, затем дайте ей остыть. Добавьте ткань и замочите на одну-три недели, пока она не приобретет насыщенный цвет. Прополощите в теплой воде, смойте мылом с нейтральным pH, снова ополосните, затем повесьте сушиться на воздухе вдали от прямых солнечных лучей.

Гораздо позже, чем в юности, когда я занимался скотоводством, мой друг и шеф-повар Джастин Хорн в ресторане Sativa на западе Лондона научил меня делать пепел из луковой кожуры. Он использует его как авангардную приправу для блюд с луком, чтобы добавить дымности и как горький привкус для некоторых своих десертов.Эта идея может показаться дрожжевой, но зола всегда была частью кулинарии. Даже сейчас он является обычным ингредиентом многих продуктов, от сыра с зольной коркой и консервированной сельди в Европе до йогурта из ясеня Pokot в Кении.

Однако есть неубедительные научные данные о побочных эффектах золы для здоровья, поэтому используйте ее экономно, как и в этих традиционных продуктах питания. Тем не менее, нет никаких сомнений в том, что приготовление пищи с использованием золы — это интересный способ превратить отходы, в противном случае, в поразительный ингредиент, который может придать современный вид вашей пище. Добавьте щепотку к айоли, чтобы придать ему дымный аромат и интригующий серый цвет, или просто добавьте щепотку в блюдо, как если бы вы солили, чтобы добавить горький, контрастный вкус и внешний вид.

Зола луковой кожуры

Жарьте хотя бы горстку луковых шелух при 230C (вентилятор 210C) / 475F / газ 8 в течение 30-40 минут или пока они не станут черными и полностью обугленными (в идеале готовьте их вместе с чем-нибудь другим, чтобы использование духовки). Измельчите в порошок и экономно используйте для добавления порошка во все виды блюд.

Найджелла Лоусон рассказывает о своем изящном способе использования остатков луковой кожи

Прежде чем выбрасывать внешнюю кожуру лука, вы можете найти ему хорошее применение. Поскольку эти бумажные оболочки, которые многие из нас бросают прямо в мусорное ведро или в компост, на самом деле являются очень универсальными вещами, с этим соглашается Найджелла Лоусон.

Повар разговорилась на эту тему с кулинарным писателем Би Уилсон, которая разместила фотографию своих луковых шкур, поделившись цитатой о них в супах и тушеных блюдах.

Этот контент импортирован из Twitter. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Это сразу же заставило людей поговорить со многими и показать, что они используют бумажные шкуры для всего, от супа до крашеной одежды. Многие также выяснили, что в их культуре шкура используется для окрашивания яиц.

«Я всегда готовлю бульон, не очищая лук», — добавила Нигелла.

Энн-Мари Джексон Getty Images

И наша кулинарная команда согласилась, сказав, что они любят добавлять лук, не снимая кожицу, в свои бульоны, но не используют его в супах или тушеных блюдах.

«Шкуры в основном имеют хороший цвет, немного вкуса, но не очень», — говорит редактор кулинарии Эмма Франклин.

«Я сам часто оставляю кожицу при приготовлении бульона, но удаляю самые грязные внешние слои и сначала тщательно промываю лук, поскольку, как и большинство овощей, он покрыт пестицидами и часто грязью».

Шэрон Бентон / EyeEmGetty Images

Шер Ло, главный наставник Школы кулинарии Good Housekeeping, показывает, что он тоже использует их в запасах.

«Они помогают придать прекрасный золотой оттенок», — говорит он. «Что касается вкуса, я не считаю, что они добавляют так много в смесь».

И если вы беспокоитесь о том, что они распадутся на ложу, не бойтесь, так как прочные шкуры довольно крепкие. Просто процедите их полностью вместе со всем остальным, когда приготовление закончится.

Это еще не все, что вы можете сделать с верным луком, есть множество других советов и приемов, которые помогут максимально эффективно использовать его. Например, вы можете использовать луковое кольцо в качестве держателя для съедобных жареных яиц, а идеальный карамелизованный лук можно приготовить, просто добавив в сковороду немного воды и масла.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Суп из луковой кожи | Откройте для себя заново

СООС! Сохраните наши луковые шкурки! Это изящный маленький рецепт, который отражает мою философию «не тратьте отходы» и дает вкусный суп, которым можно гордиться.

Согласно опубликованным исследованиям, внешняя кожура лука является богатым источником растительных соединений, называемых флавоноидами, особенно мощного антиоксидантного и противовоспалительного соединения под названием кверцетин.Последний может иметь полезные свойства для снижения холестерина, артериального давления и воспалений, а также помогает бороться с аллергией, лечит депрессию и другие состояния. Я не специалист по питанию, но если вы хотите узнать больше, я бы порекомендовал погуглить.

Кожура лука также обеспечивает насыщенный насыщенный цвет. Я люблю это! При приготовлении овощного бульона некоторые идут на крайние меры, СНИМАЯ кожуру лука для получения более светлого результата. Бу.

Французский луковый суп? Конечно, я мог бы сделать его менее луковым супом из киви и пойти на более аутентичный французский луковый суп, если бы мчался по проселочным дорогам, пока не нашел супермаркет, где продавался хрустящий французский хлеб и множество причудливых сыров (грюйер, швейцарский и пармезан. ), но не буду.

Я мог бы даже сварить говяжий бульон, но, как пескетарианец, я не так склонен. С моей шляпой «Не трать, не хочу» и решительной улыбкой я с гордостью представляю вам свой луковый суп. У него восхитительный вкус, и если бы вы сидели в уличном кафе в Париже, как я был всего несколько месяцев назад, вы, вероятно, были бы восхищены этим сравнением, независимо от компромисса.

Суп из луковой кожи

Обслуживает: 4-6

Состав:

  • 6 луковых шкур, верхних и хвостатых
  • 8 стаканов воды
  • 4 луковицы, нарезанные ломтиками
  • 100 г сливочного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 ч. л. перца
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 3 зубчика чеснока, нарезанные кубиками
  • 1 стакан белого вина
  • веточка тимьяна
  • 4 столовые ложки хереса или больше (или в моем случае сливовый портвейн)
  • 2 куска свежего (или черствого) хлеба с хрустящей корочкой
  • оливковое масло
  • кусочков вкусного сыра

Метод:

  1. Верх и хвостик 6 луковиц, оставляя концы и внешнюю кожицу.Добавьте в воду вместе с другими луковыми обрезками, которые могут быть у вас в морозильной камере (в ожидании следующего домашнего овощного бульона), и тушите 30 минут, чтобы получился бульон, состоящий только из лука. После закипания вы заметите, что жидкость уменьшилась и приобрела глубокий насыщенный коричневый цвет. Слейте воду — оставьте запас (примерно на 6 чашек) и выбросьте приготовленные шкурки в компостную кучу.
  2. Нарежьте мякоть только 4 луковиц (оставшиеся неочищенные луковицы храните в герметичном контейнере в холодильнике на завтрашний ужин) и обжарьте на сливочном масле на сковороде до прозрачности. Старайтесь не подрумянивать их!
  3. Переложите обжаренный лук в кастрюлю. Добавьте соль, перец, сахар и чеснок. Обжарить еще несколько минут. Добавьте вино, бульон и веточку тимьяна, которую можно удалить перед подачей на стол. Дать закипеть и настояться 30 минут.
  4. Нарезать кусочки хлеба на четвертинки, сбрызнуть маслом и выпекать, пока они не станут коричневыми и поджаренными, как гигантские гренки.
  5. В жаростойких суповых мисках разделите херес / портвейн по каждой миске (будьте щедры), залейте суп черпаком — обеспечив обильную порцию бульона и лука, добавьте испеченный хлеб и макайте до отметки прилива, чтобы большая часть его была погружена в луковом супе.Добавьте нарезанный сыр, затем запекайте еще 5-10 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
  6. Берегите руки (вынимайте из духовки перчатки), ешьте и наслаждайтесь!

Сохранить

Сохранить

Не бросайте это! Лечебная сила луковой шкурки | BlackDoctor.

org

То, что мы обычно выбрасываем, когда готовим, может оказаться более ценным, чем настоящий овощ. Недавние исследования подтверждают, что внешняя оболочка лука является исключительно богатым источником растительных соединений, называемых флавоноидами, особенно мощного антиоксидантного и противовоспалительного соединения, кверцетина .

Кверцетин изучается как средство для снижения уровня холестерина ЛПНП и артериального давления, борьбы с аллергией, уменьшения воспаления, улучшения мышечного роста и функций, для лечения депрессии, некоторых форм рака и других состояний. -воспалительные эффекты.

Хотя кожица не съедобна, преимущества можно получить, добавив ее в запас. Чтобы извлечь кверцетин и другие полезные растительные соединения, которые могут содержаться в кожуре лука, бросьте целую или две луковицы вместе с чешуей в кастрюлю в следующий раз, когда будете варить суп, положить тушеное мясо в мультиварку или варить рис.

СВЯЗАННЫЕ С: три преимущества для здоровья печени и лука (серьезно!)

Поскольку растения не могут двигаться, они должны производить то, что им нужно, не только для роста, но и для защиты, защиты и исцеления. Логично предположить, что соединения, производимые растениями в ответ на стресс, могут помочь человеку в аналогичных обстоятельствах.

Также имеет смысл, что растения будут концентрировать многие из этих защитных соединений на внешнем покрытии — на коже и кожуре различных корней и плодов — точке, где, вероятно, произойдет большинство экологических атак.

Настой из луковой кожуры давно известен как средство для смягчения и разглаживания волос. Просто протрите процеженный луковый отвар через вымытые волосы несколько раз и дайте им высохнуть на воздухе.

Есть и другие кожуры и листья овощей, которые мы обычно выбрасываем, но на самом деле они более полезны для нашего организма.

Брокколи. листьев также обычно выбрасывают, но они полны витаминов А и С. Листья могут быть…

7 полезных вещей, которые можно сделать с луковой кожурой

В следующий раз, когда вы нарежете лук на ужин, не выбрасывайте бумажные кожуры! Я расскажу вам почему и покажу 7 полезных вещей, которые вы можете с ними сделать!

Мне нравится открывать новые способы использования того, что я обычно просто выбрасываю.Уменьшение количества бытовых отходов, которые мы производим, несложно, потому что это экономит деньги, а также полезно для окружающей среды!

Итак, когда я недавно обнаружил, что есть несколько полезных способов использования обычных овощных отходов, мне сразу захотелось узнать больше! И в сегодняшнем сообщении в блоге я готов поделиться с вами всем, что я узнал об использовании луковых шкур!

Связано: Это единственный кухонный мусор, который я никогда не выброшу иметь много слоев, которые помогают защитить луковицу растения. На протяжении всего цикла роста внешние слои высыхают и образуют вокруг луковицы тонкую, но удивительно защитную оболочку.

В частности, для лука этот защитный внешний слой состоит из сухой, покрытой бумагой шелухи лука, богатой полезными питательными веществами! Шкурка лука — отличный источник витаминов A, C и E, а также нескольких антиоксидантов, повышающих иммунитет.

Так что вместо того, чтобы выбросить их, сохраните эти насыщенные питательными веществами луковые шкурки в пакет с застежкой-молнией в морозильной камере.И как только у вас будет сборник, попробуйте несколько способов их использования!

7 полезных вещей, которые вы можете сделать с луковой шкуркой

1. Сделайте запас

Вместо того, чтобы выбрасывать луковые шкурки и другие овощные отходы, оставьте их и используйте для приготовления собственного овощного бульона! Добавление кожуры лука в ваш домашний бульон придаст ему восхитительно насыщенный луковый вкус, а также те свойства повышения иммунитета, о которых мы говорили ранее.

Когда бульон готов, просто вылейте его через мелкоячеистое сито, чтобы отфильтровать все луковые шкурки и другие обрезки.Ваш готовый бульон не только будет обладать великолепным домашним вкусом, но и будет отличным способом сэкономить деньги!

2. Обогащение риса

Добавьте в кастрюлю луковую кожуру, когда готовите рис, чтобы получить дополнительный заряд питательных веществ! Используйте большие куски кожи, чтобы их было легко выдернуть из риса после приготовления.

3. Краска для яиц и ткани

Вы можете использовать как красную, так и желто-коричневую луковую шкурку в качестве полностью натурального красителя для таких вещей, как пасхальные яйца, ткань, нитки и многое другое! Изучите этот урок от All Natural Dyeing, чтобы узнать, как это делается.

4. Добавьте в хлеб

Измельчите несколько луковых шкур до состояния порошка, затем добавьте одну чайную ложку в тесто в следующий раз, когда будете печь домашний хлеб. Это умный способ добавить в свой рацион больше этих полезных свойств, а также добавить приятный намек на пикантный вкус.

5. Уменьшить спазмы

Некоторые говорят, что настой из луковой шелухи помогает предотвратить судороги в ногах! Для приготовления настоя отварите кожуру лука в воде 10-20 минут, затем процедите кожуру и дайте ей остыть.Выпейте немного настоя в виде чая перед сном, чтобы избежать ночных судорог.

6. Сделайте компост

Кожура лука и другие кухонные отходы — отличная пища для компоста, а использование богатого питательными веществами компоста может иметь огромное значение для качества вашего сада и цветников! Чтобы узнать, как сделать собственный компост из луковых шкур и других отходов, ознакомьтесь с моим руководством по компостированию здесь.

7. Лучшее обжаривание

Когда дело доходит до обжаривания лука (или чеснока, если на то пошло), попробуйте не снимать кожицу! Кожура поможет сохранить больше естественной влаги лука, сделав его мягкой и нежной мякотью с добавлением питательных веществ из кожуры.

Вы когда-нибудь использовали на кухне луковые шкурки?

8 видов использования луковой кожицы, о которых вы хотели знать раньше!

Узнайте о 8 невероятных луковых кожурах

Использует и преимущества, настолько важные, что вы никогда больше не потеряете их зря.

Знаете ли вы? Кожура и кожура лука богаты антиоксидантами и кверцетином и обладают эффектом против ожирения. Несколько клинических испытаний и исследований подтвердили их полезность. Клинические испытания с участием 72 мужчин и женщин в Южной Корее показали положительные результаты.Исследование показало снижение ИМТ и процентного содержания жира в организме за 12 недель потребления, проверьте это здесь.

Шкуру и кожуру лука обычно бросают. Вы когда-нибудь задумывались, что они могут быть полезны? Использование луковой кожицы откроет вам глаза.

Использование луковой кожуры в саду

1. Отправьте их в контейнер для компоста

Вы можете компостировать луковые кожуры и кожуру и в результате получить богатый питательными веществами компост. Чтобы противостоять их запаху гниения, закопайте их на несколько дюймов глубиной в вашу компостную кучу.Избегайте добавления их в контейнер для компостирования червей.

Также читайте: Способы использования куркумы в саду

2.

Мульчируйте свой сад

Используйте оставшуюся луковую кожуру для мульчирования. Сухие корки скоро разложатся и обогатят вашу почву калием и кальцием.

3. Приготовьте удобрение для луковой кожуры

Не выбрасывайте луковую кожуру, используйте ее для создания органических удобрений, богатых калием, для всех ваших растений, растущих в помещении или на открытом воздухе. Его использование повысит их устойчивость к болезням, рост, крепкие стебли и урожайность.Это удобрение для луковой кожуры также будет богато кальцием, железом, магнием и медью.

Чтобы приготовить , возьмите 2-3 горсти или миску луковой шелухи и замочите их в 1 литре воды на следующие 24 часа. Вода будет цветной и густой, процедите ее в банку. Удобрение для чая из луковой кожуры готово. Подкармливайте растения 3-4 раза в месяц, экспериментируйте и делитесь результатами.

Также читайте: Вазелиновые советы для садоводов


Другие виды луковой кожи

4.

Приготовить чай из луковой кожуры

Используйте очищенные от пятен луковые шелухи и кожуру, чтобы приготовить полезный чай из луковой кожуры. Согласно этому исследованию, он может подавить ожирение. Кроме того, чай из луковой кожуры может уменьшить проблемы, связанные с аллергией, высоким кровяным давлением и инфекциями, поскольку он богат кверцетином. Рецепт здесь.

5. Избавьтесь от судорог ног

Хотя нет никаких конкретных доказательств или исследований, подтверждающих, что луковая кожура и кожура могут вылечить судороги ног, вы все равно можете попробовать это домашнее средство, и оно может работать из-за противовоспалительных свойств ОП.Отварите кожуру в воде 10-15 минут, удалите только настоянную воду или чай и выпейте перед сном. Потребляйте как минимум неделю, чтобы увидеть разницу.

6. Выдавите пасхальные яйца в луковой шкурке

Луковые шкуры — лучший естественный способ умереть ваши пасхальные яйца. Процесс окрашивания прост и практически бесплатен.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *