Как приготовить рулетики с сыром из баклажанов: Баклажанные рулетики с сыром — рецепты с фото
Рулетики с баклажанами и сыром и помидорами
Простая и вкусная закуска из баклажанов, фаршированных помидорами, сыром и чесноком. Рулетики из баклажанов готовятся быстро, из доступных продуктов, а вкус просто бесподобный!
Жареные «язычки» из баклажанов отлично сочетаются с сыром и чесноком, а томаты добавляют закуске сочности и легкую кислинку. Рулетики в меру острые и очень вкусные, особенно если дать им время настояться в холодильнике хотя бы полчаса перед подачей на стол. Тогда они успеют как следует пропитаться начинкой, приобретут приятный сливочно-чесночный вкус и аромат.
Фаршировать рулетики из баклажан можно абсолютно любым сыром, который найдется в холодильнике. Можно использовать твердый или плавленый сырок, хорошо подходят и мягкие сливочные сыры, фета, рикотта и т. д. Все они хорошо сочетаются и с синенькими, и с чесноком. Безусловно, каждый раз закуска будет иметь звучать по-новому, но однозначно будет очень вкусной!
Общее время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции
Ингредиенты
- баклажаны среднего размера – 2 шт.
- сыр твердый, плавленый или фета – 100 г
- чеснок – 2 зуб.
- помидоры – 2 шт.
- соль и перец – по вкусу
- майонез – 2-3 ст. л.
- растительное масло – для жарки
- зелень – для подачи
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоБаклажаны я промыла, обсушила и удалила плодоножки. Затем разрезала вдоль на длинные и тонкие слайсы — полоски толщиной примерно 3-4 мм. Если нарезать толще, то свернуть рулетики из баклажанов будет сложно. Обильно посолила и оставила в сторону на 30 минут. Даже если синенькие не горчат, все равно рекомендую их просолить, чтобы они не так сильно впитывали растительное масло при жарке.
Для начинки я измельчила на мелкой терке сыр (у меня плавленый) и добавила чеснок — его можно тоже потереть на терке или пропустить через пресс, количество берите по вкусу, в зависимости от желаемой остроты закуски. Заправила начинку майонезом, сдобрила щепоткой черного молотого перца и солью. Хорошенько перемешала до однородности при помощи вилки.
Спустя полчаса язычки из баклажанов я промыла в проточной воде, чтобы убрать лишнюю соль с поверхности. Слегка отжала от воды. Затем обжарила их с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Они должны подрумяниться с обеих сторон, после чего их нужно промакнуть бумажными салфетками, чтобы убрать излишки жира.
Жареные язычки из баклажанов смазала ароматной сырно-чесночной начинкой — примерно по 1 чайной ложке на порцию.
Помидоры нарезала нетолстыми кружками. Выкладывала по 1 штучке на каждый баклажан — с тонкой стороны, чтобы помидор слегка выступал за край, тогда при сворачивании рулетиков он будет немного выглядывать. Сворачивать рулетики из баклажанов удобнее всего, двигаясь по направлению от узкой стороны к широкой, чтобы помидоры оказались завернутыми внутрь. Если будете нарезать помидоры колечками, то делайте их тонкими, иначе будет трудно свернуть рулетики. Можно нарезать дольками, это упростит задачу.
Перед подачей закуске желательно настояться хотя бы полчаса в холодильнике. После чего останется выложить рулетики из баклажанов с помидорами и сыром на блюдо и украсить свежей зеленью. Приятного аппетита вам и вашим дорогим гостям!
Рулетики из баклажанов с сыром
Для праздничного или повседневного стола приготовьте баклажаны, фаршированные сыром и чесноком, рулетики — эффектная и вкусная закуска.
Продукты для приготовления самые обычные: синенькие, помидоры, сыр. Более важно оформление блюда. Вкусные рулеты станут украшением любого стола. Смотрите рецепты с фото пошагово.
Эта закуска представляет собой ломтики баклажанов с кремовой, но легкой начинкой и брусочками спелых помидоров внутри.
Поскольку баклажаны не жареные, а запеченные, рулетики — низкокалорийное вегетарианское блюдо.
Время приготовления: 40 минут,
Количество порций: 8.
Потребуется:
— 3 средних баклажана;
— 2 ст. ложки оливкового масла;
— соль;
— 250 гр сливочного сыра;
— 3 ст. ложки ядрышек грецких орехов;
— 2 зубца чеснока;
— пучок кинзы;
— молотый черный перец;
— 2 помидора.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Овощи и зелень промойте, обсушите. Помидоры нарежьте брусочками. Зелень кинзы порубите.
Грецкие орехи раздробите или мелко порежьте ножом.
Нарежьте баклажаны продольно тонкими ломтиками, толщиной примерно по половине сантиметра каждый.
Смажьте ломтики оливковым маслом с обеих сторон, выложите на противень. Посыпьте солью.
Выпекайте 8-10 минут.
Тем временем приготовьте начинку. В небольшой миске смешайте сливочный сыр комнатной температуры, измельченный чеснок, грецкие орехи и кинзу. Приправьте по вкусу солью и черным перцем.
Достаньте баклажаны из духовки, поставьте остыть на решетке.
Для сборки рулетов равномерно распределите начинку на каждой пластине, положите по одному брусочку помидора. Плотно сверните.
Выложите рулетики из баклажанов на блюдо, посыпьте измельченными грецкими орехами и кинзой.
Рулетики из баклажанов с сыром фета
Одно из наилучших сочетаний жареных баклажанов — с рассольным сыром фета и острым чесноком.
Потрясающе вкусно.
Ингредиенты:
- 800 гр баклажаны;
- 1 ч. ложка соль;
- 100 гр укроп;
- 200 гр помидоры красные;
- 250 гр феты;
- яйцо;
- 4 дольки чеснока;
- майонез;
- 60 мл растительное масло.
Чтобы приготовить рулетики, очистите синеньких и нарежьте в длину ломтиками толщиной в половину сантиметра, как на фото.
Со стеблей укропа уберите самые толстые части, а листья измельчите. Красные сочные помидоры нарежьте тонкими ломтиками.
Яйцо разбейте в миску, немного взбейте вилкой.
Чесночные дольки порубите как можно мельче. Можете пропустить их через пресс.
Смешайте чесночную массу с майонезом, зеленью укропа, фетой. Смесь посолите.
Баклажаны обсушите. Окуните каждую пластинку во взбитое яйцо. Обжарьте полоски с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
На каждую баклажанную полоску кладите брусочек помидора, около чайной ложки смеси из укропа, феты, майонеза с чесноком. Сворачивайте рулетик.
Готовые рулетики баклажаны фаршированные с сыром и чесноком согласно рецепту накройте пищевой пленкой. Дайте полежать им в холодильнике минимум час. Охлажденные рулеты подавайте на стол.
Рулетики из баклажанов с сыром плавленным
Большое достоинство этого кушанья: приготовить начинку можно с любым сыром. Одни используют элитный голубой, другие обходятся плавленным.
Подойдет пастообразный продукт из баночек или обычные плавленные сырки. Последние надо размять вилкой или пропустить через терку.
Состав продуктов тот же, что в предыдущем рецепте. Рассольный сыр заменим плавленным. Майонез из рецепта можно исключить, чтобы наполнитель не получился чересчур жидким.
Овощи и зелень ополосните водой, обсушите.
Синеньких нарежьте слайсами.
Присолите, отложите на некоторое время. Затем соль смойте, обсушите пластинки.
Обжарьте баклажаны на сковороде, обмакнув предварительно во взбитое яйцо. Операция не обязательная, можно ее пропустить, просто обжарить пласты на сковороде с маслом.
Зелень, чеснок измельчите, соедините с пастообразным сыром, перемешайте.
На широкий конец пластинки кладите ложку начинки, сверху — ломтик помидора. Заверните в рулетик. При необходимости заколите шпажкой.
Декорируйте рулетики свежей зеленью.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Кабачки с баклажанами, как запечь в духовке
Баклажаны на зиму
Овощное рагу с кабачками, рецепт
Тещин язык с баклажанами
Рулетики из баклажанов с рикоттой
Это самое вкусное блюдо из баклажанов!
Одно из моих любимых кушаний еще с детства.
Время приготовления: 85 минут,
Количество порций: 6.
Продукты:
— крупный баклажан;
— 200 гр сыра рикотта;
— 100 гр сливочного сыра;
— 1 с. ложка оливкового масла;
— 1/2 стакана тертого пармезана;
— 1/4 ч. ложки красного перца;
— половина пучка базилика;
— соль и перец.
Нарежьте баклажан тонкими ломтиками (по длине, чтобы получить максимально длинные полоски). Натрите их солью.
Поместите баклажаны в дуршлаг, дайте стекать жидкости в течение часа. Этот процесс называется очисткой. Мы позволяем соли вытягивать любую горечь из плодов.
Пока баклажаны просаливаются, смешайте сыр рикотта, сливочный сыр, оливковое масло, пармезан, красный перец, измельченный базилик. Приправьте солью, перцем, попробуйте. Внесите желаемые корректировки приправы.
После того, как баклажаны промыты, ломтики просушите бумажными полотенцами.
Разогрейте гриль (или большую чугунную сковороду). Обжарьте баклажаны примерно по 3 минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины). Перед тем как вынуть баклажан, попробуйте, чтобы убедиться, что он прожарился. Недоваренные баклажаны действительно невкусные.
Выложите небольшую ложку сырной смеси на край полосы , скатайте рулетик. Наслаждайтесь!
Рулетики из баклажанов с сыром в духовке
Такая простая и быстрая закуска получается нарядной, украсит любой праздничный стол.
Время приготовления: 60 минут,
Количество порций: 10
Состав:
— 2 средних баклажана;
— 2 ст. ложки оливкового масла;
— 400 гр замороженного нарезанного шпината;
— 200 гр рикотты;
— 2 зубчика чеснока;
— яйцо;
— 200 гр моцареллы;
— 3/4 стакана тертого пармезана
— 700 гр соуса маринара;
— соль и перец;
— 1 ч. ложка итальянской приправы.
Отрежьте концы баклажанов, с помощью овощерезки нашинкуйте вдоль ломтиками 0,5 см. В зависимости от размера баклажанов должно получиться около 15-20 ломтиков.
Смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом, немного посолите.
Разогрейте гриль. Запекайте ломтики баклажанов примерно по 30-60 секунд с каждой стороны, пока не станут мягкими.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Налейте половину стакана соуса маринара на дно формы для запекания. Отставьте в сторону.
Чтобы приготовить начинку из шпината и рикотты, понадобится большая миска.
Смешайте размороженный, обсушенный шпинат, рикотту, измельченный чеснок, яйцо, половину раскрошенной моцареллы и половину стакана сыра пармезан.
Приправьте солью, перцем по вкусу, хорошо перемешайте. Добавьте итальянскую приправу.
Соберите фаршированные рулетики: по столовой ложке сырной начинки кладите на каждую пластину баклажана. Сверните рулетики, выложите в форму для запекания.
Сверху полейте рулетики из баклажанов оставшимся соусом маринара, посыпьте остатками моцареллы и пармезана.
Выпекайте 25-30 минут пока моцарелла полностью не растает, пока не запечется. Дайте рулетам из баклажанов остыть в течение 5-10 минут перед подачей на стол. Получилось очень вкусное, эффектное закусочное блюдо.
Рулетики из баклажанов с творогом и сыром в духовке
Закуска актуальная для праздничного стола и в будни.
Время приготовления: 50 минут,
Количество порций: 4
Понадобится:
— 2 средних баклажана;
— стакан обезжиренного творога;
— 3/4 стакана моцареллы;
— 1/2 стакана тертого пармезана;
— большое яйцо;
— по 1/4 ч. ложки соли и черного перца;
— по 1 ст. ложке измельченного базилика и петрушки;
— 2 ст. ложки нарезанной мяты;
— 1/2 ч. ложки цедры лимона;
— 1,5 стакана соуса маринара;
— 1 ст. ложка оливкового масла.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Сбрызните небольшую форму для запекания маслом, отставьте в сторону.
Срежьте кончики промытого, обсушенного баклажана. Нарежьте синенького вдоль ломтиками толщиной 5 мм. Положите ломтики на решетку на противне. Посыпьте солью, оставьте на 15 минут.
Переверните баклажаны, посыпьте другую сторону солью, подождите еще минут 15. Смойте соль с баклажанов, тщательно высушите бумажными полотенцами.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло, рукой покачайте сковороду, чтобы она покрылась маслом.
Порциями выкладывайте баклажаны на горячую сковороду для гриля, готовьте с одной стороны в течение 4-5 минут, пока пластины не станут мягкими, пока не появятся отметины от гриля.
Переверните баклажаны, продолжайте готовить еще 4-5 минут. Переложите на решетку, чтобы остывали, пока будете готовить оставшиеся пласты.
Пока синенькие просаливаются, сделайте начинку. В средней миске смешайте творог, часть моцареллы, пармезана, яйцо, соль и перец. Перемешайте. Добавьте свежую зелень и цедру лимона, помешивая, пока компоненты равномерно не распределятся в начинке.
Выложите часть соуса маринара на дно формы для запекания, распределите тыльной стороной ложки по дну.
Соберите рулетики на рабочей поверхности. Положите столовую ложку начинки на кончик пластины, сверните рулет.
Переложите рулетики в форму для запекания, продолжайте скручивать, пока не израсходуете баклажаны, не наполните противень.
Выложите оставшийся соус маринара на верхнюю часть рулетиков. Выпекайте без крышки 20-25 минут до образования пузырьков на сыре, до появления аромата.
Дайте блюду постоять 5-10 минут перед подачей на стол. При желании посыпьте измельченным базиликом.
Заключение
Баклажаны фаршированные сыром и чесноком — рулетики универсальная закуска.
Для начинки сгодится любой сыр: твердый, плавленный, фета из овечьего молока, творожный со сливочным вкусом «Hochland», «Violette», итальянский сывороточный Рикотта, сливочный Маскарпоне, сулугуни, брынза.
Остроту начинки регулируйте, изменяя количество чеснока, приправ. Густоту варьируйте, добавляя сметану, майонезный соус или йогурт без красителей.
Успехов вам в приготовлении этого блюда. Рецепт питательных рулетов из баклажанов с орехами читайте тут.
Рулетики из Баклажанов с Разными Начинками: Рецепты с Фото
Сегодня баклажаны можно купить круглый год, поэтому готовить рулетики из баклажанов на праздничный стол можно круглый год, не зависимо от сезона. Также, рулеты из баклажанов можно приготовить из замороженных баклажанов (подробнее как заморозить баклажаны читайте ЗДЕСЬ.). Кроме того, чтобы приготовить рулетики из баклажанов вам понадобится 1-2 свежих баклажана, поэтому готовить фаршированные баклажаны рулетики не в сезон не так уже и дорого.
Начинка для рулетиков из баклажанов может быть любая, но лучше всего готовить рулетики из баклажан с теми ингредиентами, которые хорошо сочетаются с баклажанами. Не спорю, что самые вкусные рулетики из баклажанов получаются сыром , чесноком и помидором. Но все же я предлагаю вашему вниманию не менее вкусные рецепты вкусных рулетиков баклажанов с корейской морковкой, с ветчиной а также рулетики из баклажанов в духовке с фаршем.
А может у вас есть свой любимый рецепт рулетиков из баклажанов? Напишите, пожалуйста, в комментариях или группе Домашнего Ресторане Вконтакте или Одноклассниках.
Рулетики из баклажанов с грибами и сыром
Если вы любите баклажаны, рулетики с грибами и сыром вам наверняка понравятся. Это блюдо отлично подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Как готовить закуску, смотрите
Рулетики из баклажанов с творогом и орехами
Аппетитные рулетики из баклажанов с творогом и орехами – вкусная закуска, которая имеет множество рецептов и вариаций. И это не удивительно, меняя начинку, каждый раз можно получить новое интересное блюдо. На этот раз для начинки я использовала пастообразный творог средней жирности, грецкие орехи, чеснок и свежую зелень. Получилось очень вкусно, в меру остро и необычно. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.
Рулетики из баклажанов с корейской морковкой
Рулетики из баклажанов с корейской морковкой получаются очень нежными и сочными, с пикантной остротой, которую придает морковь по-корейски. Начинка для рулетиков из баклажанов с корейской морковкой содержит помидор и плавленый сырок. Как приготовить рулетики из баклажанов с корейской морковкой, смотрите
Рулетики из баклажанов помидорами и сыром
Баклажановые рулетики с помидорами и чесноком и сырной пастой по праву считаются классической закуской, которую многие из нас готовят с советских времен. Если вы еще ни разу не готовили рулетики из баклажанов помидорами и сыром, срочно исправляйтесь. Как приготовить рулетики из баклажанов с помидорами и сыром, смотрите ЗДЕСЬ.
Рулетики из баклажанов с курицей и сыром
Недавно я готовила рулетики из баклажанов с курицей и сыром. Получилось очень вкусно и сытно, поэтому я спешу поделиться этим рецептом с вами. Куриное филе можно сварить заранее, а бульон потом использовать для приготовления супа или соуса. Баклажаны также можно обжарить на гриле или запечь на противне в духовке. Рецепт
Рулетики из баклажанов с корейской морковкой и тыквенными семечками
Еще один вкусный и простой рецепт закуски из овощей. Рулетики из баклажан с морковкой по-корейски с тыквенными семечками и сыром — выглядят очень аппетитно, они подойдут и для повседневного меню, и для праздничного стола. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами
Эти рулетики из баклажанов с орехами – одна из моих любимых холодных закусок. Благодаря орехам начинка получается оригинальной и особенно вкусной, а баклажаны ее отлично дополняют. Как только начинается летний сезон, я обязательно готовлю такие рулетики из баклажанов с грецкими орехами, моя семья их обожает. Рецепт с фото смотрите
Рулетики из баклажанов с яйцом, сыром и помидорами
Вкусные и простые в приготовлении рулетики из баклажанов с яйцом и сыром помогут разнообразить повседневное меню и отлично подойдут для праздничного стола. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Рулетики из баклажанов по-грузински
Предлагаю вам попробовать приготовить невероятно вкусные рулетики из баклажанов по-грузински. Я добавляла петрушку, но если вы любите кинзу, она будет здесь как нельзя кстати. Этот удивительный рецепт рулетиков из баклажанов по-грузински я узнала от подруги, которая недавно вернулась из поездки в Грузию. Как приготовить рулетики из баклажанов по -грузински – рецепт с пошаговыми фото, смотрите
Рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром
Эти рулетики из баклажанов с ветчиной я обычно готовлю для праздничного стола. Закуска получается очень вкусной и ароматной, пряный базилик придает ей особый изысканный вкус. Рецепт рулетиков из баклажанов с ветчиной и сыром очень простой и достаточно быстрый, но при этом очень вкусный и сытный. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.
Рулетики из баклажанов с картофельным пюре
Пока еще не закончился сезон баклажанов, спешу поделиться с вами вкусным рецептом. В этот раз я захотела попробовать что-то новое. У меня остался в холодильнике ароматный базилик и свежая петрушка, поэтому я решила срочно использовать зелень, пока она свежая. Так получились рулетики из баклажанов с картофельным пюре и ароматной зеленью. Как готовить, смотрите
Рулетики из баклажанов с печенью
В сезон я часто готовлю рулетики из баклажанов на праздничный стол. Это очень вкусная закуска, которая одной из первых исчезает со стола. Существует масса начинок для овощных рулетиков. Как правило, для нее используют мясной фарш, курицу, сыр, творог. На этот раз я решила приготовить рулетики из баклажанов с печенью. Можно использовать индюшиную печенку, но с куриной закуска получается еще вкуснее и нежнее. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.
Рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Рулетики из баклажан с ветчиной и с сыром
Оригинальное название этого блюда — Involtini di Melanzane, в переводе с итальянского — «рулетики из баклажанов». В Италии инвольтини готовят во всяческих интерпретациях: они могут быть овощными, мясными, рыбными, с различными видами сыра, с соусами и без.
Инвольтини из баклажанов, приготовленные по этому несложному рецепту, получаются очень вкусными и сочными, а «рулетиковая» форма подачи придаёт блюду эффектный вид. Такие инвольтини в Италии подают как горячую закуску, но они настолько сытные, что могут быть основным блюдом обеда или ужина.
Как приготовить «Рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Возьмём баклажаны среднего размера, вареную ветчину (в нарезке), оливковое масло, немного соли, свежий базилик и сыры Пармезан и Эмменталь. Их можно заменить на другие, близкие по свойствам сыры, главное, чтобы один из них был очень твёрдым, с насыщенным вкусом и ароматом (для посыпки рулетиков перед запеканием), а другой — менее твёрдый и более пластичный, хорошо плавящийся (для начинки).
Шаг 2 Ссылка
Мытые и очищенные от плодоножек баклажаны разрезаем вдоль так, чтобы получилось 12 ломтиков. Посыпаем с каждой стороны солью и оставим на 15 минут.
Шаг 3 Ссылка
Тем временем можно натереть сыры. Более мягкий и пластичный Эмменталь пойдёт в начинку, твёрдый Пармезан образует пикантную корочку на рулетиках. У меня Эмменталь уже тёртый, поэтому на фото в этом шаге только Пармезан.
Шаг 4 Ссылка
Выделившуюся на баклажанах жидкость хорошенько промакиваем бумажным полотенцем. Вместе с этим соком уйдёт горечь, которая иногда бывает у баклажанов.
Шаг 5 Ссылка
В сковороде нагреваем оливковое масло и порциями, в несколько заходов, обжариваем баклажаны с обеих сторон.
Шаг 6 Ссылка
Вынимаем их из сковороды и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло из баклажанов.
Шаг 7 Ссылка
Моем базилик и мелко нарезаем листики, запасливо отложив несколько веточек для сервировки.
Шаг 8 Ссылка
Ломтики ветчины разрезаем пополам.
Шаг 9 Ссылка
Формирование рулетиков начинаем с баклажана.
Шаг 10 Ссылка
На пласт баклажана укладываем 2 полукруга ветчины.
Шаг 11 Ссылка
Затем посыпаем тёртым Эмменталем и сверху припорошим базиликом.
Шаг 12 Ссылка
Аккуратно сворачиваем в рулет и скрепляем зубочисткой дла прочности, так как при запекании в духовке сыр начнёт активно плавиться и стремиться наружу, рулетики могут развалиться.
Шаг 13 Ссылка
Форму для запекания немного смазываем оливковым маслом и выкладываем в неё подготовленные рулетики. Посыпаем сверху тёртым Пармезаном и отправляем в духовку, предварительно нагретую до 220°С, режим «конвекция». Запекать 10 минут.
Шаг 14 Ссылка
Готовые рулетики выглядят румяными и распространяют по кухне сногсшибательный аромат. Подаём их к столу горячими, украсив веточкой базилика. Бокал сухого белого вина будет очень кстати…
Рулетики из баклажанов с сыром, чесноком, помидорами, орехами
Самая популярная закуска для праздничного фуршета — рулетики из баклажанов с сыром, приготовьте по пошаговым рецептам и никто из гостей не останется равнодушным.
Рецепт 1: рулетики из баклажанов с сыром (пошаговые фото)
Рулеты из баклажанов с сыром – это оригинальная, но простая в приготовлении закуска, которая всегда пользуется успехом среди гостей. Нежная, но пикантная начинка оттеняет вкус баклажана, придает рулетам некую изюминку. Уверяю вас, такое блюдо не останется незамеченным на столе!
- 2 баклажана;
- 150 грамм растительного масла;
- 100 грамм сыра;
- 150 грамм творога;
- 3-5 зубочков чеснока;
- 40 грамм грецких орехов;
- 40 грамм зелени;
- соль, перец черный молотый, паприка по вкусу.
Промойте баклажаны, срежьте кончики. Острым ножом разрежьте их на тонкие длинные пласты. Разложите на тарелке или досточке, присолите, пусть они так постоят минут пять. После чего сполосните их холодной водой и промокните бумажной салфеткой.
Поставьте на огонь сковороду и налейте в нее масло растительное, разогрейте. Обжаривайте порезанные пласты до небольшой золотистости, вынимайте их сразу на решетку, чтобы стек жир. Подготовьте бумажную салфетку. Выложите на нее готовые ломтики баклажанов, чтобы впитался тот жир, который остался.
Далее возьмите глубокую емкость и сложите в нее творог и натертый на терке сыр. Очистите чеснок, мелко порубите или выдавите через чесночницу, положите в миску. Промойте зелень, меленько покрошите ее. Также измельчите грецкие орехи, но не очень мелко. Добавьте зелень и орехи в миску с творогом и сыром. Всыпьте соль и сладкую паприку, черный молотый перчик. Перемешайте ингредиенты.
Осталось свернуть рулетики. Для этого на каждый пласт баклажана положите начинку в небольшом количестве и заверните его.
Готовые рулеты можно сразу подавать к столу. Поэтому выложите их на красивое блюдо, украсьте веточками зелени и присыпьте измельченными орехами. Приятного аппетита!
Рецепт 2: рулетики из баклажанов с чесноком и сыром (с фото)
Очень вкусная закуска из баклажанов с сыром и чесноком. Рецепт рулетиков из баклажанов с сырной начинкой простой и быстрый.
- Баклажаны — 4 шт.
- Сыр твердый — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло подсолнечное — сколько уйдет
- Соль — по вкусу
- Зелень (по желанию) — для украшения
Как приготовить рулетики из баклажанов с сыром: баклажаны помыть и нарезать пластинами толщиной 3-4 мм.
Выложить баклажаны в миску и посыпать солью. Оставить на 10-15 минут, чтобы баклажаны пустили сок и из них вышла горечь.
Баклажаны пустили сок. Слить лишнюю жидкость и промыть баклажаны холодной водой, чтобы убрать соль.
Баклажаны полить растительным маслом.
Выложить баклажаны на разогретую сковородку и обжарить с двух сторон по 2 минуты.
Подготовить ингредиенты для баклажанных рулетиков. Чеснок почистить и помыть.
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Сыр высыпать в миску. Выдавить чеснок с помощью чеснокодавилки или потереть на мелкой терке. Если вы любите поострее, добавьте больше чеснока.
Добавить майонез и хорошо перемешать. Начинка для рулетиков готова.
Взять баклажанную полоску и на край выложить начинку.
Завернуть в рулетик. Так поступить со всеми жареными баклажанами.
Баклажанные рулетики с сыром и чесноком готовы!
Рецепт 3: рулетики из баклажан с сыром фета и орехами
- Баклажаны 2 штуки
- Сыр (брынза, фета) 150 грамм
- Орехи грецкие (очищенные) 50 грамм
- Чеснок 1–2 зубчика
- Зелень (петрушка или базилик) 1 пучок
- Масло растительное сколько потребуется
- Соль по вкусу
- Сметана (можно майонез) 1–2 столовые ложки
Баклажаны как следует промойте теплой проточной водой, обсушите и срежьте зеленые хвостики. После порежьте подготовленные овощи на тонкие продольные пластинки. Разложите их на бумажных полотенцах и присыпьте солью. Пусть баклажаны постоят в соли в течение 20-30 минут, это поможет убрать из них горечь. (Однако я знаю, что у многих есть свои огороды и баклажаны, выращенные своими руками, обычно не горчат, поэтому счастливые обладатели урожая таких баклажанов могут пропустить этот этап.)
После промойте ломтики овощей от соли и обсушите их одноразовыми бумажными полотенцами.
Разогрейте сковородку и немного (совсем немного!) растительного масла в ней. Выложите на сковороду тонкие ломтики баклажан, так чтобы они не соприкасались друг с другом и обжарьте их до золотистой корочки с обеих сторон.
Скорей всего вам потребуется несколько заходов, чтоб обжарить все баклажаны. А чтобы овощи не впитали в себя огромное количество масла, не просто наливайте его в сковородку, а наносите с помощью половинки луковицы или картофеля.
Чтобы закуска из баклажан получилась вкусней, после жарки промокните ломтики овощей одноразовыми бумажными полотенцами, чтобы удалить с них лишнее масло.
Сыр натрите на мелкой терке (это брынзу, а сыр фета можно покрошить руками или размять вилкой), добавьте к нему раздробленные толкушкой грецкие орехи, а затем очищенные и мелко нарезанные зубчики чеснока и порубленную зелень петрушки или базилика. Хорошенько перемешайте все ингредиенты между собой, добавив к ним пару столовых ложек сметаны, чтобы получилась пастообразная консистенция.
Теперь дело осталось за малым. Поставьте перед собой подготовленные баклажаны и тарелку с сырно-ореховой смесью с чесноком. Положите на разделочную доску одну обжаренную баклажанную полосочку, на ее край поместите смесь из сыра, чеснока, зелени и орехов, а после пальцами сверните все в рулет.
Точно так же приготовьте рулеты из оставшихся баклажанов. Когда все овощи вы начините сыром, чесноком и орехами, останется только красиво разложить их на блюдо и подать к столу. Если подача откладывается, уберите закуску в холодильник.
Баклажаны с сыром, чесноком и орехами подавайте в качестве холодной закуски или как дополнение к гарниру. Можно подать рулеты, посыпав их свежей зеленью или украсив дроблеными орехами, а можно полить их остреньким томатным соусом. Приятного аппетита!
Рецепт 4: рулетики из баклажанов с сыром и помидорами
Вкусная легкая овощная закуска из баклажанов, помидора и сыра.
- Баклажан 3 шт
- Помидор крупный 2 шт
- Сыр плавленый пастоподобный 2 шт
- Чеснок 7 зубчиков
- Оливковое масло 7 ст.л
- Соль перец зелень по вкусу
Приготовьте необходимые продукты. Баклажаны нужно вымыть, удалить хвостики. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой. Чеснок почистить. Сыр плавленный понадобится пастоподобный.
Баклажаны порезать тонкими пластинами. Посолить. Оставить на минут 10, чтобы пустили сок. Отжать осторожно.
Обжарить листочки баклажанные на сковороде в небольшом количестве оливкового масла. С обоих сторон до румяной корочки.
Пастоподобный сыр смешайте с пропущенным через пресс чесноком и молотым черным перцем. Перемешайте тщательно.
Помидоры порежьте соломкой крупной.
На каждый листочек баклажана смазанный пастоподобным сыром с чесноком выкладывайте по кусочку помидора. Сворачивайте в рулетик.
Благодаря плотной и липкой текстуре пастоподобный сыр прекрасно удерживает листочки баклажанов в рулет, и не дает распадаться. Так же поступайте с остальными баклажанами.
Рецепт 5, пошаговый: баклажанные рулетики с творожным сыром
Рулетики из баклажанов пользуются популярностью за праздничным столом. Это отличная закуска и к спиртным напиткам и как дополнение к основным блюдам. Рулетики готовят многие хозяйки и у каждой свой секрет, как сделать вкуснее или полезнее. Чтобы сделать из баклажанов рулетики, баклажаны нарезают вдоль тонкими пластинками, обжаривают, заворачивают в них начинку и закрепляют. И в каждый из этапов можно внести что-то «свое». Сегодня, я расскажу, как сделать баклажанные рулетики более полезными, и при этом такими же вкусными, какими мы их знаем.
- баклажан 3 шт.
- масло растительное 100 мл
- соль 100 мл
- сыр творожный 300 г
- петрушка 50 г
Баклажаны нарезать вдоль тонкими слайсами толщиной 2-3 мм.
Уложить в глубокую миску слоями, каждый слой щедро пересыпая солью. Оставить на 20 минут. Затем промыть под холодной водой. Баклажаны отдадут лишнюю влагу и при обжаривании будут меньше впитывать масло.
Обсушить баклажаны бумажным полотенцем, смазать растительным маслом с двух сторон. В сковороду масло уже лить не нужно. Так баклажаны будут более диетическими, чем если их обжаривать в масле.
Обжарить на раскаленной сухой сковороде на среднем огне до румяности.
Остудить баклажаны на тарелке. Промакивать салфетками нет необходимости, лишнего масла нет.
Зелень измельчить. Смешать с творожным сыром. Можно использовать творожный сыр сливочный, либо с добавками: томатами или зеленью.
Нанести творожную смесь на баклажаны по одной чайной ложке, размазать тонким слоем.
Свернуть в рулетики. Заколоть шпажкой или обвязать перьями зеленого лука. Можно уложить на листья салата или украсить на свое усмотрение. Рулетики с творожным сыром и зеленью можно сразу подавать к столу или предварительно охладить. Приятного аппетита.
Рецепт 6: рулетики из баклажана с моцареллой и грецкими орехами
- 1 баклажан,
- 7 грецких орехов,
- 170 гр. моцареллы,
- 1 зубчик чеснока,
- 7 помидорок черри,
- соль по вкусу,
- оливковое масло для жарки,
- майонез для украшения,
- зерна граната для украшения.
Грецкие орехи очистим от скорлупы.
Баклажан промоем и нарежем вдоль слайсами толщиной не более полстантиметра. Солим.
Обжариваем слайсы баклажана с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Готовые кусочки баклажана выкладываем на бумажное полотенце.
Приготовим начинку. Выкладываем очищенные грецкие орехи в измельчитель.
Измельчаем как можно мельче, в мелкую крошку.
Добавляем зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Если измельчитель достаточно мощный, то можно измельчить его вместе с орехами.
Добавляем к орехам моцареллу. Солим по вкусу.
Измельчаем все ингредиенты вместе, пока не получится однородная белая густая масса.
Выкладываем начинку на широкий краешек каждого кусочка баклажана. Добавляем по кусочку помидора в каждую порцию. Заворачиваем рулетики.
Выкладываем рулетики на красивое блюдо, украшаем майонезом. Лучше домашним.
Посыпаем рулетики из баклажанов с грецкими орехами и сыром моцарелла в духовке зернышками граната и подаем. Рулетики можно перед подачей охладить, но их нельзя готовить заранее, так как помидоры начнут выпускать сок.
ВИДЕО: только лучшие рецепты
Источники: http://pro-grechku.com, https://www.russianfood.com, https://www.tvcook.ru, https://vpuzo.com, https://buljon.ru, https://namenu.ru/7406/Ruletiki_iz_baklazhana_s_mocarelloj_i_greckimi_orehami/
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru👌 Рулетики из баклажанов с сыром, рецепты с фото
Я баклажаны просто обожаю, да и мои родные разделяют мое пристрастие. Поэтому мы часто готовим из этого чудо – овоща всякие разные вкусности (даже зимой, когда они далеко не дешевы).Почему то из баклажанов всегда получаются удачные блюда, благодаря им невозможно ничего испортить. Особенное место баклажаны занимают в рецептах всевозможных закусок. Это всегда беспроигрышный вариант, который удивит даже самых взыскательных гостей или же ваших домочадцев. Стоит приложить немного усилий и фантазии – и замечательное блюдо у вас на столе.
Сейчас лето, поэтому овощей огромное количество, в том числе и замечательных баклажанов. Я думаю, стоит приготовить что-то вкусное. Предлагаю вашему вниманию пикантные рулетики из баклажанов с сыром.
Степень сложности – средняя.
Время приготовления – около 1 часа.
Для приготовления рулетиков из баклажанов с сыром нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны среднего размера (не мелкие) – 4 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Сыр (соленый и не очень жирный) – 100 г
- Зелень (петрушка и укроп) – 1 пучок
Майонез – 2-3 ст. ложки
Растительное масло для жарки – 3 ст. ложки
Соль
Баклажаны вымыть в проточной воде, нарезать вдоль на плоские ломтики – не очень тонко, чтобы не повредились, когда будем формировать рулетики.
Сверху посыпать солью и оставить минут на 15.
Поставить сковороду на огонь, налить растительного масла и обжарить ломтики баклажанов с обеих сторон. Следить, если баклажаны впитывают масло – доливать еще.
Поставить готовые баклажаны остужаться, а тем временем измельчить вымытую зелень.
Очищенный чеснок натереть на мелкой терке.
Сыр также натереть на мелкой терке.
Смешать все эти ингредиенты в одной ёмкости и добавить к ним майонез, перемешать.
Теперь можно формировать рулетики: на каждый ломтик равномерно распределить начинку.
Затем аккуратно свернуть в рулетик, не повреждая баклажан.
Приятного Вам аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Рулеты из баклажанов с сыром и чесноком на сковороде: фото рецепт
Рулеты из баклажанов с сыром и чесноком – это очень простая, но в то же время очень вкусная летняя закуска. Жареные ломтики синеньких легко сворачиваются в ролл, хотя такую закуску можно приготовить немного иным способом — запечь половинки баклажанов с чесноком в духовке без предварительной нарезки и обжаривания, так получится менее жирно и быстрее.
Рулеты из баклажанов с сыром и чесноком получаются очень нежными, сочными и в меру пикантными. А еще такую закуску можно подавать в теплом виде, а можно и в холодном. А если хочется немного изменить начинку, то попробуйте сделать баклажаны по-грузински, внутрь которых заворачивается паста из молотых грецких орехов, зелени и чеснока.
Вообще, «синие» хороши для того, чтобы готовить из них подобные закуски в виде рулетов – они хорошо жарятся, а затем легко и аккуратно сворачиваются и держат форму. В итоге такое блюдо выглядит аппетитно и привлекательно. О, а сколько начинки можно придумать для подобного лакомства – если проявить немного фантазии, то готовить роллы с разными начинками можно до конца баклажанного сезона. 😉
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.
- Сыр – 300 г
- Мука – для панировки
- Масло – для жарки
- Соль – по вкусу
- Чеснок – 3-5 зубков
- Сметана – 2 ст.л.
Как приготовить рулеты: баклажаны с сыром
Баклажаны порезала вдоль на не очень толстенькие язычки (3-5 мм).
Обваляла в пшеничной муке и на раскаленном масле обжарила с двух сторон.
Затем посолила каждый язычок.
Чеснок почистила и натерла на мелкой терке.
Сыр (я брала плавленый со сливочным вкусом) тоже пустила на некрупную терку.
Добавила сметану, подсолила и перемешала.
На край язычка выложила сырную смесь.
Свернула рулетом.
И так поступила со всеми язычками.
Вот и все, вкусная и пикантная закуска — рулеты из баклажанов с сыром готова!
Приятного аппетита!
Рецепт рулетов из баклажанов и пармезана — Delish.com
Идеальная порция каждый раз, и они крошечные, так что вы можете съесть столько, сколько захотите.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 8
Время подготовки: 0 часы 40 минут
Время приготовления: 0 часы 30 минут
Общее время: 1 час 10 минут
2 средние баклажаны, нарезанные вдоль на полоски толщиной 1/4 дюйма
кошерная соль
Свежемолотый перец
1 1/2 c.соус маринара
1 Яйцо, слегка взбитое
1 1/2 c. Рикотаа
1/2 c. мелко натертый пармезан
1/2 c.тертая моцарелла
1 Зубчик чеснока, измельченный
Маленькая горсть базилика, разорванная на части
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Выложите ломтики баклажанов на сковороду, застеленную бумажным полотенцем. Посыпьте солью и дайте постоять 15 минут, чтобы влага вышла из нее. Промокните ломтики баклажанов бумажными полотенцами и переложите их на большой противень. Сбрызните баклажаны оливковым маслом и запекайте, пока баклажаны не станут податливыми, примерно 8-10 минут.
- А пока сделаем заливку. Смешайте рикотту, яйцо, чеснок, 1/4 гр. Пармезан и 1/4 гр.моцарелла в средней миске. Перемешайте, пока смесь не станет однородной. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Когда баклажан еще теплый, но достаточно остыл, чтобы его можно было обрабатывать, намазать примерно 1 столовую ложку начинки на каждый ломтик баклажана. Посыпать рваным базиликом и обвалять баклажаны.
- Намажьте маринару тонким слоем в форму для запекания. Положите рулет в блюдо швом вниз. Выложите еще ложку маринары поверх рулетов. Сверху посыпать оставшимся сыром.
- Выпекайте 25-30 минут, пока сыр не пропарится, а баклажаны не станут мягкими.Сверху посыпьте базиликом и подавайте теплым.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт рулетов из баклажанов с рикоттой | Allrecipes
Вот версия без глютена: добавьте МНОГО свежего тертого сыра пармез или романо в яичную смесь (так, чтобы она была достаточно густой, чтобы покрыть ее слоем) и пропустите панировочные сухари.Идите прямо к сотейнику с кусочками яичного сыра. Если вы хотите сделать его особенным, положите ломтик прошуитто (итальянской ветчины) на сырную смесь с рикоттой, прежде чем свернуть ее! Ням!
очень красиво преподносится. Я не жарил его и даже не покрывал, просто жарил на оливковом масле. получилось замечательно и светло. использованный жареный помидор плюс соус для пасты в банках. по-прежнему замечательный вкус! полный аромата, определенный хранитель.
Мой муж описал мне это блюдо как свое любимое с детства; Я воссоздавал его, экспериментируя, пока не придумал что-то столь же достойное рэйва, как он помнил.Мой рецепт практически идентичен этому! Этот рецепт вкусный и стоит потраченных усилий.
Пробовал накануне вечером. Я собирался приготовить канеллони с баклажанами и пармезаном, решил попробовать. Это было замечательно! Я сделал несколько изменений / дополнений. Густые сливки заменили на молоко. Для удобства я использовал консервированный соус для спагетти. Я использовал только 1 стакан моцареллы и добавил примерно 1 стакан нарезанного шпината. Все сожрали! Из остатков рикотты приготовили гарнир из рикотты ньокчи, который я нашел в Allrecipes (они тоже были великолепны).Это блюдо выглядело очень изысканно, было очень вкусно, и я думаю, что в следующий раз я бы хотел попробовать его с козьим сыром. (Просто небольшое примечание, чтобы сказать, что мы пробовали это с простым козьим сыром, и это было божественно)
положил слоями, как лазанья. запеченные баклажаны
Теперь это одно из моих любимых блюд в итальянском стиле моего жениха. Я сделал это дважды за последние 3 недели. Идеально сочетается с пастой или сама по себе! Стоит работы!
МММММММММММММММ ….. такая невероятно замечательная Фрэн! Большое спасибо от этого любящего любителя баклажанов!
Рецепт отличный! Я сделал половину того, что говорится, и вместо этого приготовил половину баклажана для более легкой версии, и это тоже было замечательно.
Это была большая работа, но она того стоит, если вам нравятся баклажаны. Я добавил еще соуса и сыра сверху. Я сделаю это снова.
Нам показалось, что это неплохо. Однако чего-то не хватало, и это было довольно тяжело. В следующий раз я могу попробовать приготовить это на гриле. Однако это было очень легко сделать, и нам было весело собирать его вместе. Спасибо, что поделились этим рецептом.
Рецепт рулетов из фаршированных баклажанов и пармезана
Нетипично, что я пробую новый рецепт, который ранее не рассматривался.Я так рад, что попробовал. Самое приятное в этом блюде то, что соус не является обязательным. Немного сбивает с толку тот факт, что соус для пасты находится в списке ингредиентов, когда он запекается без него, но я не могу оценить это меньше, чем дать ему 5-звездочный рейтинг, которого он заслуживает, и полностью понял. Я рекомендую добавлять подогретый соус после того, как он выйдет из духовки, на отдельные сервировочные тарелки, а не заливать весь соус и запекать его, что можно предположить. Оставленные блюда останутся более свежими, если соус добавить прямо перед тем, как положить их в микроволновую печь.Так вкусно!
Отличный рецепт! Я купил баклажан, не зная, что буду из него делать, и очень рад, что нашел этот рецепт. Я не был уверен, как будет работать прокатка и все остальное, но рецепт был точным! Мы добавили некоторые другие ингредиенты в начинку из рикотты (бекон и шпинат) в основном потому, что у нас были ингредиенты, которые нам нужно было использовать, но без них все было бы так же хорошо! Замечательный!
Это было ТАКОЕ хорошо! Восхитительный соус из баклажанов с пармезаном.Я точно следовал инструкциям, но использовал совершенно другие ингредиенты для сырной смеси, потому что хотел использовать уже имеющуюся у меня пищу. Я использовал около 3 унций тертого пармезана, 2 зубчика измельченного чеснока, 4 унции свежих крошек феты и столовую ложку размягченного сливочного сыра, чтобы сырная смесь хорошо слиплась. Я также добавил немного тонко нарезанного зеленого лука, соль, перец, немного чесночного порошка и немного кайенского перца. Это был лучший рецепт, который я приготовил за последнее время, и хабам он тоже понравился!
Мне показалось, что самое сложное — нарезать баклажан тонкими ломтиками.Если у кого-то есть какие-то советы по этому поводу, поделитесь, пожалуйста! Однако я использовал кусочки, которые не собирались разрезать, нарезав их кубиками и добавив в сырную смесь. Получилось великолепно и придало сырной смеси немного больше содержания.
Я добавила нарезанный свежий базилик. Я думаю, что сушеный нарезанный замороженный шпинат тоже подойдет. Красивое блюдо! Итальянская комфортная еда!
Вкусно! Я запекла баклажаны вместо того, чтобы жарить их, и добавила в начинку свежий рубленый базилик. В остальном я сделал по рецепту.Мы с сестрой, племянником вдохнули его. Я видел, как некоторые люди говорили, что начинка была немного пресной, но я думаю, что это больше связано с рикоттой, чем с недостатком в рецепте. Я люблю рикотту, поэтому я подумала, что она идеальна.
В рецепте не указано, что такое зелень в начинке. Не указано в ингредиентах или процессе.
Очень хорошо. Сделал его (немного) здоровее, панировав яичные белки из пшеничной муки и панировочные сухари из цельнозерновой муки, а затем запекая вместо жарки, и получилось идеально.Спасибо!
Вкусно. Я, вероятно, не буду делать это часто, потому что на всех этапах действительно было довольно много работы. Однако это прекрасное блюдо!
Роллатини из запеченных баклажанов — простой вкус
Влюбитесь во вкус этого сырного роллатини из баклажанов! Без панировки и масла, только приготовленные баклажаны с начинкой из рикотты, пармезана и свежего базилика. Затем запеченное до совершенства со свежим тертым сыром и насыщенным томатным соусом — самое вкусное блюдо с низким содержанием углеводов, которое понравится всей семье.
Сегодня я подаю одно из моих любимых блюд из баклажанов! Роллатини из баклажанов — это блюдо в итальянском стиле, состоящее из тонко нарезанных баклажанов, которые обычно посыпают мукой, а затем «скатывают» с начинкой из сыра рикотта и зелени. Это отличный способ насладиться любимыми итальянскими вкусами без какого-либо мяса.
Я люблю использовать баклажаны именно в итальянских блюдах из-за их «мясистой» текстуры! Этот овощ особенно популярен на Сицилии и идеально сочетается с блюдами, которые требуют красных соусов, свежих трав и смеси плавленых сыров.
Это блюдо требует всего 8 ингредиентов и требует всего нескольких простых шагов. Вся семья влюбится во вкус этого сытного итальянского блюда!
Необходимые ингредиенты
баклажан: используйте два больших баклажана или несколько баклажанов меньшего размера.
сыр рикотта: для начинки!
marinara: мы любим использовать домашнюю маринару или Rao’s для покупок в магазине!
Пармезан: свежий всегда лучше.
яйцо: помогает связать сырную начинку.
зубчиков чеснока: свежий чеснок лучше всего, но вы можете заменить его на 1-2 чайные ложки чесночного порошка.
базилик: Я всегда использую много свежего базилика в итальянских блюдах для яркого и свежего аромата трав. Не рекомендую заменять сушеный базилик.
Сыр Моцарелла: для всего этого сырного добра на вершине. Используйте свежие ломтики или измельченный моцц!
Как приготовить Роллатини из запеченных баклажанов — шаг за шагом
- Разогрейте духовку до 400F.Посолите баклажаны с обеих сторон и дайте им «вспотеть» в течение 10 минут. Промокните насухо бумажным полотенцем и сотрите остатки соли.
- Выложите баклажаны на слегка смазанную маслом сковороду и запекайте 10 минут. Удалите и дайте остыть.
- Смешайте в миске сыр рикотта, пармезан, яйцо, соль и перец, измельченный чеснок и свежий базилик.
- Затем добавьте соус на дно формы для запекания (я использовал 12-дюймовую чугунную сковороду).
- После того, как баклажаны остынут, ложка 1-2 столовые ложки начинки из рикотты на баклажане, затем скатать и выложить в форму для запекания с соусом.Повторяйте, пока не закончите.
- Ложка 1–1 1/2 стакана соуса поверх баклажанов, посыпать моцареллой и сыром пармезан. Накройте крышкой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и запекайте 10 минут.
Как заморозить и разогреть
Советы по разогреву: разогрейте духовку до 350F и нагрейте до тепла (около 10-15 минут).
Рекомендации по замораживанию: Приготовьте роллатини, как указано в инструкции, но не запекайте. Хранить в закрытом контейнере и замораживать по мере необходимости.Дайте оттаять и запекайте, как указано в рецепте.
Предложения по обслуживанию
Этот рецепт идеально сочетается с овощным салатом и хрустящим французским хлебом, подаваемым на стороне.
Вы также можете подавать его с вашей любимой пастой, такой как пенне, ротини, спагетти или пастой с бантиком, с добавлением томатного соуса. Просто вкусно!
Другие успокаивающие итальянские рецепты
Если вы пробовали рецепт запеченных баклажанов Роллатини или любой другой рецепт, не забудьте поставить оценку рецепту и сообщить мне, что вы думаете.Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK для получения более достойного контента .
Влюбитесь в вкус этого сырного роллатини из баклажанов! Без панировки и масла, только приготовленные баклажаны с начинкой из рикотты, пармезана и свежего базилика. Затем запеченное до совершенства со свежим тертым сыром и насыщенным томатным соусом — идеальное итальянское блюдо с низким содержанием углеводов, которое понравится всей семье.
Порций 5
Время на подготовку: 20 минут
Время приготовления: 40 мин.
Общее время: 1 час
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американская, итальянская
Теги: запеченный роллатини из баклажанов, как приготовить роллатини из баклажанов, что такое роллатини из баклажанов
Подходит для морозильной камеры: да
калорий : 263 ккал
Баклажаны нарезать и посолить: Сначала удалите с баклажана стебли.Нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Посолите с двух сторон и дайте настояться 10 минут. Промокните насухо бумажным полотенцем и сотрите оставшуюся соль. Примечание: этот процесс удаляет из баклажанов излишнюю влагу и предотвращает образование водянистой формы роллатини .
Запекать баклажаны: Выложить баклажаны на слегка смазанную маслом сковороду и запекать 10 минут. Удалите и дайте остыть. Примечание: так баклажаны станут мягкими, и их можно будет легко обвалять вместе с начинкой.
Смешайте начинку: Пока баклажаны запекаются, добавьте в миску: сыр рикотта, пармезан, яйцо, соль и перец, измельченный чеснок и свежий базилик.Смешать вместе.
Приготовьте роллатини: Затем нанесите тонкий слой соуса на дно запеканки или формы для запекания. После того, как баклажаны остынут, ложка 1-2 столовых ложки начинки из рикотты на баклажанах, затем скатать и выложить в форму для запекания с соусом. Повторяйте, пока не закончите.
Выпечка: Ложка 1–1 1/2 стакана соуса маринара поверх баклажанов, посыпать сыром моцарелла. Накройте фольгой или крышкой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и запекайте 10 минут.Подавайте и наслаждайтесь!
Роллатини из баклажанов — итальянское любимое блюдо, которое стоит приготовить дома
Одно из моих любимых блюд, которые можно заказать в итальянских ресторанах, — роллатини из баклажанов (иногда пишется роллатин). В традиционном рецепте тонкие, продольные ломтики баклажана вычерпываются и слегка обжариваются, фаршируются смесью сыра рикотта, затем запекаются под соусом маринара и сыром моцарелла. Поскольку мы вряд ли пойдем куда-нибудь поесть (по крайней мере, пока), я решил приготовить блюдо сам.
Баклажан, один из овощей, получивших печально известное название «паслен», уходит корнями в Индийский, Азиатский и Африканский континенты. Разновидности бывают разных форм и цветов: от идеально круглых белых шаров до больших, яйцевидных, глянцево-фиолетовых экземпляров и тонких светло-фиолетовых экземпляров. Их мякоть рыхлая и беловатая, на воздухе быстро становится коричневой.
Пасленовые — это растения, принадлежащие к ботаническому семейству пасленовых, которое включает ядовитых представителей, таких как красавка, а также широко распространенные знакомые овощи.Остальные участники — белый картофель, помидоры и болгарский перец. Они заслужили свое название, потому что все они содержат соединение под названием соланин, которое в высоких концентрациях токсично.
В мякоть баклажана (который в Европе часто называют баклажаном) вложены крошечные съедобные семена, слегка горькие на вкус из-за покрывающих их никотиновых алкалоидов (также содержащихся в табаке). В отличие от многих сортов кабачков или огурцов, у которых семена крупнее, их часто срезают и выбрасывают, семена баклажанов остаются нетронутыми.
Пористость мякоти означает, что она наполнена водой, которую, возможно, придется откачать, в зависимости от рецепта. В тушеном блюде, таком как рататуй, влага становится частью насыщенного соуса. В баклажанах роллатини с влажностью нужно бороться на раннем этапе приготовления, иначе у вас останется мокрый беспорядок.
Обильное посыпание солью — предпочтительный метод удаления воды из баклажанов. Ломтики укладывают в один слой на бумажные полотенца, обильно поливают солью, затем накрывают дополнительными бумажными полотенцами и оставляют на 15 или 20 минут.Ломтики ополаскивают, чтобы удалить излишки соли, а затем зажимают между слоями бумажных полотенец, чтобы удалить влагу.
Хотя обычная презентация роллатини из баклажанов включает в себя панировку снаружи баклажана, у вас есть другой вариант, если вы хотите сэкономить калории из жиров и углеводов. Для роллатини на фотографии ломтики баклажанов запекались на короткое время, чтобы они размягчились, затем заполнялись и скатывались, а перед запеканием поливали томатным соусом и сыром.
Как вы могли заметить, эти рулоны довольно маленькие.Это потому, что я решил, что буду делать, прежде чем убедился, что у меня под рукой есть необходимые ингредиенты. Когда я остановился, чтобы собрать баклажаны и сыр рикотта, все, что я смог найти, это небольшой творог и миниатюрные баклажаны — около шести дюймов в длину и довольно тонкие.
Срезав слой кожи, я нарезал мандолиной тонкие ломтики толщиной 1/4 дюйма. Пока они запекались под слоем алюминиевой фольги, я взбил сырную начинку, приправленную смесью итальянских приправ.Вместо этого вы можете комбинировать базилик, орегано и эстрагон, чтобы создать желаемый вкусовой профиль.
Поскольку баклажаны были очень нежными, булочки с начинкой выпекались примерно за 15 минут вместо 30–45 минут, которые обычно требовались бы для выпекания блюда. И из-за того, что они были такими маленькими, я был немного менее щедрым с соусом и сырной начинкой. Независимо от того, как вы готовите роллатини из баклажанов, это блюдо стоит затраченных усилий.
Роллатини из баклажанов обтекаемой формы
1 крупный баклажан
соль
1 соус маринара
2/3 сыр крикотта
2/3 тертого сыра пармезан
1 яйцо
1/4 т черного перца
1/2 смеси итальянских специй
1/2 чашки тертой моцареллы
Разогрейте духовку до 400 F.Снимите с баклажана конец стебля и основание. Нарежьте баклажан продольно, используя мандолину, на тонкие ломтики толщиной 1/4 дюйма; выбросьте кусочки только кожи. Разложите ломтики одним слоем на бумажном полотенце. Обильно посыпьте солью и дайте постоять около 15 минут. Быстро смойте лишнюю соль с ломтиков и прижмите между слоями бумажного полотенца, чтобы они высохли. Выстелите форму для выпечки с бортиком пергаментной бумагой или силпатом. Выложите ломтики в один слой и неплотно накройте алюминиевой фольгой.Выпекать до слегка мягкости, но не до готовности, около 10 минут. Намажьте дно формы для выпечки 9 на 13 дюймов тонким слоем соуса; отложить. В небольшой миске взбейте венчиком рикотту, пармезан, яйцо, перец и итальянские специи; отложить. Когда баклажан будет готов, положите около 1 1/2 т сырной смеси на узкий конец каждого ломтика баклажана. Свернуть и выложить в форму швом вниз. Полить рулетики из баклажанов соусом маринара и посыпать сыром моцарелла. Выпекайте, пока баклажаны не станут мягкими, а сыр слегка подрумянится, примерно 35 минут.Получите 4 порции.
Роллатини из традиционных баклажанов
Мука 1/2 C
2 яйца
Панировочные сухари 2 C
Разделенный сыр Пармезан 2 C
1 крупный баклажан
1 1/2 C соус маринара, разделенный
1 1 / 2 C моцарелла, разделенная
3/4 C сыра рикотта
1/4 т хлопьев красного перца
1/3 C нарезанного базилика
Разогрейте духовку до 350 F.Выстелите два противня алюминиевой фольгой и покройте антипригарным кулинарным спреем; отложить. Снимите с баклажана конец стебля и основание. Нарежьте продольно на ломтики 1/4 дюйма, отбрасывая только кожицу. Выложите муку на бумажную тарелку, взбейте яйца в неглубокой миске и выложите панировочные сухари, смешанные с 1 градусом пармезана, на лист вощеной бумаги. Обвалять каждый ломтик баклажана в муке, обмакивать во взбитое яйцо, чтобы он покрылся, а затем полностью покрыть панировочными сухарями. Выложите ломтики в один слой на подготовленных противнях.Выпекать до золотистого цвета, перевернув один раз, примерно по 15 минут с каждой стороны. Намажьте 1/2 стакана соуса маринара на дно формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов; отложить. В небольшой миске взбейте 1 ст. Моцареллы, рикотту, 1 ст. Пармезана, красный перец и измельченный базилик. Когда баклажаны будут готовы, равномерно распределите сырную смесь по узкому концу каждого ломтика. Свернуть и выложить в подготовленную форму швом вниз. Накрыть оставшимся 1 градусом маринары и посыпать оставшимся 1/2 стакана моцареллы. Выпекать около 30 минут до образования пузырьков и золотистого цвета.Выход: 4 порции.
Рецепт низкоуглеводных рулетов с лазаньей из баклажанов
Простой способ насладиться лазаньей без чувства вины! Мои роллы из лазаньи с низким содержанием углеводов сделаны из нежных баклажанов, а не из макарон, так что вы можете наслаждаться лазаньей, даже если следите за углеводами! Отличная альтернатива для моих людей без глютена!
У меня была кулинарная колея.
Каждую неделю я начинаю с намерения питаться здоровой. В холодильник добавляется новая бутылка домашнего лимонного заправки.Несколько коробок хрустящей салатной смеси уложены друг на друга, и ящик свежих овощей у меня под рукой, так что я делаю более здоровый выбор в течение недели. Совершенно другое дело, выполнено ли это на самом деле.
Хотите знать, что на самом деле произойдет во вторник? Я использую овощи и подаю салат, но основное блюдо обычно — это макароны с белком, или я подаю все, что у нас есть, с большим количеством риса, чем салата. Ничего не помогает, что погода здесь уже несколько недель была унылой. Думаю, это был 2019 год, когда я в последний раз видел солнце.А в суровую серую погоду все, что я хочу есть, — это легкую пищу на ужин. Откиньте коробку с весенней смесью к задней части холодильника и надейтесь, что она доживет до следующего дня. Итак, вы понимаете, почему мне так отчаянно понадобились эти низкоуглеводные рулетики с лазаньей из баклажанов. Это обычная еда, но есть еще одна-две порции овощей, завернутых в сыр и мясо, и знаете что?
На самом деле мне очень хотелось добавить немного салата, чтобы все осветлялось и скрашивалось.
Помимо очевидной причины низкого содержания углеводов, я люблю готовить рулетики из лазаньи из баклажанов, потому что это более расслабленная и гораздо более удобная альтернатива трудоемким традиционным макаронам, рикотте и мясной лазаньи.
Мой способ сделать рулетики из лазаньи из баклажанов быстрее — это использовать купленную в магазине маринару и свести нарезку к минимуму. За исключением пары трав и самого баклажана, для этого рецепта не нужно много подготовительной работы. Самое приятное то, что вы можете приготовить мясную смесь по этому рецепту на день или два раньше, а когда будете готовы подавать, сверните листы баклажанов, полейте соусом и сыром и запекайте, пока она не станет золотистой и пузырящейся.
Роллы из лазаньи из баклажанов — это тонкие ломтики баклажанов, которые мы оборачиваем быстрой, но традиционной начинкой для лазаньи.Затем укладываем рулетики в форму для запекания с маринарой снизу и немного сверху. Наконец, вы покроете его сыром, потому что даже если это лазанья из баклажанов, что это без сыра?
- баклажан большой (или два маленьких)
- оливковое масло
- нежирный говяжий фарш (или индейка, или курица)
- томатная паста
- приправы (чесночный порошок, луковый порошок и др.)
- сыр рикотта
- тертая моцарелла
- тертый пармезан
- рубленая зелень
- яичный желток
- соус маринара
У меня есть рецепт маринары в мультиварке, которым я поделился много лет назад, он определенно восхитителен и подходит для этого рецепта.В последние годы я начал использовать свой домашний соус арраббьята вместо маринары, и это так здорово. Попробуйте! Он прекрасно застывает, так что вы можете сделать его вперед и использовать для этого (или других рецептов) по мере необходимости.
- Первый шаг в приготовлении рулетов из лазаньи из баклажанов — это начать с баклажанов. Снимите верхнюю часть баклажана и найдите ту сторону, которая больше всего выступает. Удалите этот бит, чтобы у вас был хороший чистый старт. Затем начните нарезать баклажан тонкими ломтиками в дюйма в длину.Не торопитесь здесь; Вы не должны делать неровные разрезы, так как тогда баклажаны не будут готовиться за такое же время. Запекайте баклажаны в духовке 10 минут, пока готовите начинку.
- Нагрейте сковороду, пока она не станет красивой и горячей. Добавьте говяжий фарш и покрошите деревянной ложкой. Затем добавьте томатную пасту и все приправы. Перемешайте и дайте говяжьему фаршу полностью прожариться. После приготовления дайте ему остыть. На этом этапе вы можете охладить мясную смесь (или даже заморозить), пока не будете готовы делать рулетики из лазаньи из баклажанов!
- Когда мясо остынет, добавьте сыр рикотта, моцареллу, пармезан, петрушку и базилик.Попробуйте и отрегулируйте с солью, если ее нужно больше, если нет, добавьте яичный желток. Положите лист баклажана на чистую поверхность, сверху положите две столовые ложки мясной смеси и перекатайте лист от одного конца до другого.
- Возьмите форму для запекания 13 × 9 и распределите по ней 1/2 маринары (или аррабьяты). Я предлагаю всего 2–3 стакана соуса в зависимости от того, насколько пикантным вам нравится еда. Если вы хотите немного соуса, используйте 2 чашки (1 снизу и одну сверху), если вы предпочитаете больше соуса (как мы), используйте всего 3 чашки.Положите свернутые листы баклажанов в форму для запекания швом вниз. Сверху выложите оставшуюся маринару, затем сыр. Накрыть фольгой и запечь. Снимите фольгу в течение последних 10 минут выпечки, чтобы сыр начал пузыриться и подрумянился.
Да, вы даже можете приготовить мясную порцию по этому рецепту на день или два раньше срока. Таким образом, все, что осталось сделать в тот день, когда вы хотите подать его, — это нарезать тонкими ломтиками баклажаны, фаршировать, рулет, посыпать соусом и сыром и запечь!
Хорошо ли разогреваются рулетики с лазаньей из баклажанов?По моему опыту, они хорошо разогреваются.Обычно я вынимаю остатки из холодильника за 20-30 минут до разогрева. Лучше разогревать меньшими порциями, чем разогревать все сразу в микроволновой печи. Маленькие порции, как правило, разогреваются более равномерно, чем большой поднос с едой.
Мясное, сытное и сытное блюдо поможет вам не сбиться с пути, потому что «листы» из баклажанов, в которые мы скатываем лазанью, делают ее такой вкусной!
Состав
- 1 большой баклажан (нарезанный продольными ломтиками 18 — ¼ дюйма)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 14 унций нежирного говяжьего фарша (тоже подойдет индейка, курица или баранина)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
- По 1 чайной ложке КАЖДОГО: соли, лукового порошка И сушеного орегано
- ¼ чайной ложки измельченного фенхеля, хлопьев красного перца И черного перца
- ⅛ чайная ложка молотого мускатного ореха
- 1 стакан сыра рикотта
- 1 ½ стакана тертого сыра моцарелла
- 2 столовые ложки КАЖДОГО: сыр пармезан, мелко нарезанная петрушка И мелко нарезанный базилик
- 1 яичный желток
- 2-3 чашки маринары (arrabbiata
Инструкции
- ПОДГОТОВКА: Разогрейте духовку до 375ºF.Выстелите два противня пергаментной бумагой и выложите нарезанные баклажаны одним слоем. Когда духовка разогрета, запекайте 10 минут. Оставьте духовку включенной, нам нужно будет испечь булочки.
- МЯСО: Пока баклажаны запекаются, нагрейте оливковое масло в большой духовке на среднем или сильном огне. Добавьте говяжий фарш и покрошите мясо деревянной ложкой. Готовьте 2 минуты, затем добавьте томатную пасту и приправьте чесночным порошком, солью, луковым порошком, орегано, измельченным фенхелем, хлопьями красного перца, черным перцем, молотым мускатным орехом и перемешайте, дайте варить 3 минуты или пока говяжий фарш прожаривается и поджаривается.Выключите огонь, перелейте смесь в большую миску и дайте полностью остыть. Вы также можете выполнить эту часть за 1-2 дня, чтобы облегчить подготовку к вечерам в будние дни!
- СЫРНАЯ СМЕСЬ: Когда мясная смесь остынет, добавьте сыр рикотта, 1 стакан тертой моцареллы, пармезан, петрушку и базилик. Попробуйте и при необходимости добавьте соли, затем добавьте яичный желток. В форму для запекания 9×13 или в голландской духовке, которую вы использовали ранее, налейте ½ соуса маринара и разложите его ровным слоем.Если вам нравится больше соуса или он нужен для подачи с овощами, я предлагаю использовать в общей сложности 3 чашки, для меньшего количества соуса используйте в общей сложности 2 чашки (так что здесь вы должны использовать 1 чашку, а другую для начинки)
- РУЛЕТ И ВЫПЕЧКА: Положите ломтик баклажана на чистую рабочую поверхность, сверху положите 2 столовые ложки приготовленной смеси мяса и сыра на дюйм выше самой широкой части баклажана. Раскатайте оставшееся пространство над смесью и продолжайте катить до конца. Выложите в подготовленную форму для запекания открытой стороной вниз (чтобы форма удерживала ее на месте.И продолжаем повторять с оставшимися дольками баклажанов. Сверху полейте оставшимся соусом маринара, затем оставшимися ½ стакана моцареллы, накройте крышкой и запекайте 15 минут. Снимите фольгу и дайте запекаться еще 10 минут. Жарьте в последнюю минуту, если хотите, чтобы верх получился более блестящим и золотистым. Подождите несколько минут, затем при желании посыпьте петрушкой и подавайте.
Вы приготовили этот рецепт?
Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже.Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂
.Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com и через RewardStyle.
Роллы из баклажанов с песто — Perry’s Plate
Мой муж ненавидел баклажаны.Привыкший. Пока я не сделала рулет из баклажанов.
Когда мы поженились, и я начал узнавать, что он не любит (на самом деле, очень мало. Я счастливица.), Избегала ли я готовить такие продукты, как это сделала бы уважаемая жена?
Гм, нет.
Я делал их чаще, пытаясь найти способ приготовить их так, чтобы они ему понравились. (Разве я не милый?) Или, по крайней мере, терпеть это. Пока что он работал с баклажанами, бальзамическим уксусом и цыпленком в панировке.
Я знаю, да? Кому не нравится курица в панировке? Я думаю, это была проблема текстуры.Может быть, баклажаны тоже были.
Не могу сказать, что виню его. Большинство моих антипатий проистекает из текстуры еды. На мой взгляд, баклажаны — самый странный овощ. Я помню, как впервые очистил баклажан от кожуры, ощущая его пенопластовую текстуру, отчаянно надеясь, что на вкус он не будет похож на футбольный мяч Nerf. Тем не менее, я верил, что несколько раз ел баклажан с пармезаном. Текстура заставила меня сильно понервничать. А также то, как оно выглядит после того, как оно было приготовлено. (Возможно, один из тех «сладких духов» его братьев и сестер-вегетарианцев.)
Если вы сможете избавиться от всех странностей, думаю, вам понравятся эти рулетики из баклажанов. Даже если не любишь баклажаны. Ломтики баклажана смазывают чесночным маслом, обжаривают, затем заливают смесью из сыра, вяленых помидоров, песто и шпината. Как маленький итальянский взрыв во рту.
Я действительно считаю, что в ту ночь все тарелки были чистыми. Даже так называемые ненавистники баклажанов.
Состав
- 3 ч. Оливкового масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 баклажана среднего размера (около 3 фунтов), очищенных от кожуры и нарезанных вдоль на полоски толщиной 3/8 дюйма
- соль и черный перец
- 2 чашки соуса маринара
- 2/3 чашки песто из базилика
- 4 унции тертого сыра моцарелла (около 1 стакана)
- 1 стакан тертого сыра пармезан
- 2 горсти свежего молодого шпината
- 2/3 стакана вяленых в масле помидоров (по желанию)
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Смажьте два противня с бортиками.
- Смешайте масло и чеснок в небольшой миске. Смажьте маслом обе стороны ломтиков баклажана и разложите их на противне в один слой. Приправить щепоткой или двумя солью и перцем.
- Поместите противни в духовку рядом (если возможно). Жарьте 20-25 минут, пока не подрумянится и не станет очень нежным, перевернув один раз в середине приготовления.
- Выньте из духовки и уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту (если ваши противни не подходят друг к другу, поместите один на среднюю решетку, а другой на нижнюю и поверните их пару раз во время жарки.)
- Намажьте около 1 стакана соуса маринара на дно формы для выпечки 9×13 дюймов. Намажьте каждый ломтик баклажана ложкой песто и сверху положите щепотку каждого вида сыра, несколько листьев шпината и пару вяленых на солнце помидоров. Свернуть и выложить в форму для запекания швом вниз. Выложите оставшийся соус на булочки и посыпьте оставшимся сыром.
- Выпекайте 15-20 минут, пока сыр не расплавится, а булочки не прогреются.