Оценка
рецепта

4.8

Число
просмотров

14418

В 100 граммах готового блюда

Белков

5

(гр)

низкое

Жиров

7

(гр)

среднее

Углеводов

7

(гр)

низкое

Калорий

110

(Ккал)

среднее

Вариант 1: Классическая свинина с картошкой в духовке в горшочке

Горшочки выручают, когда нужно что-то приготовить вкусное, а стоять у плиты не хочется. Духовка берет на себя основную часть процесса. Чаще всего в горшочках тушат мясо с овощами. Одно из самых удачных сочетаний – это свинина и картошка. Здесь рецептура классического жаркого, которое всегда получается. Используем мясо без косточек, чтобы получилось порезать на небольшие кусочки.

Ингредиенты

• 800 г картофеля;
• 500 мл воды;
• 500 г свинины;
• 35 г масла;
• 2 дольки чеснока;
• 15 г укропа;
• 2 луковицы;
• соль, перец;
• 1 морковь.

Пошаговый рецепт классической свинины с картошкой в горшочках

Шаг 1:

Разогреваем на сковороде сливочное масло. Промываем кусок свинины, режем кубиками по два сантиметра, отправляем в сковородку и немного обжариваем. Добавляем порезанный лук, обжариваем еще три минутки. Выключаем плиту.

Шаг 2:

Очищаем овощи. Морковку режем соломкой или кружками, картофель небольшими кубиками. На дно горшочков кладем свинину с луком, присыпаем солью, перчим, затем слой картофеля с морковью, снова мясо и завершаем овощами. Не забываем продукты солить.

Шаг 3:

Разливаем по горшочкам воду, можно ее заменить любым мясным или куриным бульоном. Только не добавляем много жидкости, жаркое по правилам должно получиться густым, как рагу. Просто разливаем указанное количество.

Шаг 4:

Жаркое по правилам тушится, именно поэтому горшочки закрываем. Остается только поставить их в духовку. Готовим 1 час и 20 минут при 180 градусах. Если свинина не очень молодая, то время нужно увеличить.

Шаг 5:

Порубить зелень и чеснок, смешать. После приготовления аккуратно приподнимем крышки горшочков и посыпаем блюдо. Закрываем, даем постоять и пропитаться ароматами.

Можно готовить такое жаркое и с ребрышками, но в таком случае придется их порубить, иначе компактно уложить ингредиенты в горшочках не получится. Либо берем один большой горшок, готовим общее блюдо.

Вариант 2: Быстрый рецепт свинины с картошкой в горшочке в духовке

Для этого блюда мясо не нужно обжаривать, что снижает трудозатраты и экономит время. Также отличается заправка. Вместо бульона будет использоваться сметана, выбираем любую жирность на свое усмотрение.

Ингредиенты

• 500 г мяса;
• 1 морковка;
• 600 г картошки;
• 150 г сметаны;
• 0,5 ч. л. перца;
• 1 ч. л. горчицы или аджики;
• 2 дольки чеснока;
• 1 головка лука.

Как быстро приготовить свинину с картошкой в духовке в горшочке

Шаг 1:

Нарезаем кусочками промытое мясо, добавляем к нему горчицу, перец, солим, заливаем сметаной и размешиваем.

Шаг 2:

Очищаем картофель и лук с морковью. Нарезаем все это произвольными кусочками, но не делаем крупно, иначе не получится плотно уложить, будет много пустот. Пересыпаем овощи к мясу, солим и размешиваем все вместе, вводим измельченный или сухой чеснок.

Шаг 3:

Раскладываем свинину по горшочкам вместе с овощами, закрываем и на час отправляем в духовку. Готовим при 200 градусах. Никакие дополнительные жидкости не используются. Овощных соков и сметаны будет достаточно.

Можно вместо сметаны использовать и майонез либо смешать их пополам, тоже все отлично получится.

Вариант 3: Свинина с картошкой в духовке в горшочке (под сыром)

Рецептура свинины с картошкой под аппетитной, но сочной сырной корочкой. Идеальное блюдо для семейного обеда или ужина. Здесь снова используем вырезку или любые обрезки мякоти. Для заливки будет использоваться сметана с майонезом.

Ингредиенты

• 600 г свинины;
• 120 г сыра;
• 6-7 картофелин;
• 4 ложки масла;
• 100 г сметаны;
• 50 г майонеза;
• 2 луковицы;
• специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Лук нарезаем соломкой или небольшими кубиками, отправляем в сковороду с маслом и слегка обжариваем до прозрачности. Режем кубиками или брусками свинину, добавляем и готовим еще минут пять.

Шаг 2:

Очищаем картофелины, нарезаем кубиками или ломтиками, крупно натираем сыр. Сметану смешиваем с майонезом.

Шаг 3:

Соединяем мясо с картофелем, добавляем половину соуса из сметаны, перчим и солим, можно насыпать приправы для свинины либо для шашлыка, все хорошо размешиваем, раскладываем в горшочки, но не до самого верха. Оставляем пару сантиметров для сыра и оставшегося соуса.

Шаг 4:

Раскладываем в горшочки тертый сыр, сверху промазываем соусом, чтобы корочка не подсыхала. Горшки со свининой и картофелем закрываем, отправляем на час в духовку.

Шаг 5:

Через час убираем крышечки, оставляем блюдо в духовке еще минут на пятнадцать. Если имеется верхний гриль, то можно его включить. Как только сыр слегка подрумянится, вынимаем блюдо из печи.

Картошка со свининой подаются к столу в горшочках, не требует украшения, но всегда можно посыпать зеленью, чесноком, дополнить блюдо маслиной.

Вариант 4: Сочная свинина с картошкой в духовке в горшочке

Для заливки этих горшочков используется очень вкусный и ароматный соус. Делается он просто на сметане с молоком, блюдо получается очень нежное, приятное со сливочными нотками. Выбираем не очень жирные куски свинины. Помним, что мясо нужно нарезать непременно поперек волокон.

Ингредиенты

• 500 г свинины;
• 8 картофелин;
• луковица;
• 0,5 ч. л. душистого перца;
• 40 г сливочного масла;
• 40 мл соевого соуса;
• 150 мл сметаны;
• 150 г молока;
• 1 ч. л. муки;
• 2 дольки чеснока.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сливочное масло отправляем в сковородку и разогреваем. Нарезаем луковицу маленькими кубиками, добавляем, обжариваем до прозрачности.

Шаг 2:

Добавляем в сковороду молоко, прогреваем до закипания, вводим сметану и тщательно размешиваем и вводим соевый соус. Заправляем душистым перчиком. Отставляем, пусть остывает.

Шаг 3:

Мясо промываем, нарезаем свинину небольшими кусочками, примерно также нарезаем картофель. В этом рецепте нет моркови, но по желанию можно добавить. Овощи и свинину смешиваем между собой и немного солим.

Шаг 4:

Шаг 5:

Ставим наполненные горшки со свининой в холодную духовку, выставляем температуру 190 или 200 градусов, включаем и забываем про блюдо на полтора часа. Можно ограничиться часом, а затем выключить и оставить, пусть горшочки просто постоят, они непременно дойдут до готовности.

Любое блюдо в горшочках можно посыпать тертым сыром, делаем это в конце, примерно за 15 минут. Аккуратно снимаем крышечки, добавляем тертый или порезанный кусочками сыр, даем ему расплавиться, по желанию держим дольше и подрумяниваем корочку.

Вариант 5: Свинина с картошкой в духовке в горшочке (с овощами)

В этом варианте блюда из свинины с картошкой в духовке очень много овощей. На выходе получаем аппетитное рагу с насыщенным вкусом и ярким цветом. Ниже в рецепте указано масло, можно брать любое на свое усмотрение.

Ингредиенты

• 600 г свинины;
• 5 картофелин;
• 300 г кабачков;
• 50 г масла;
• 1 луковица;
• 3 помидора;
• 1 перец;
• 1 морковка;
• 4 ложки майонеза или сметаны;
• специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Разогреваем масло и запускаем в него порезанное мясо. На самом сильном огне обжариваем кусочки три минутки, затем вытаскиваем. Закидываем порезанный лук, тоже слегка обжариваем, это значительно улучшит вкус рагу. Оставляем эти ингредиенты остужаться, а сами занимаемся овощами.

Шаг 2:

Кабачок промываем, нарезаем ломтиками или кубиками. Очищаем картофель, режем также, скидываем все в одну миску. Соломкой шинкуем перец, кружками или брусками крошим морковку, высыпаем следом, добавляем порезанные кружками помидоры. Овощи солим, размешиваем.

Шаг 3:

Выкладываем на дно горшка немного мяса, затем овощи, повторяем, пока не закончим сборку. Сверху раскладываем майонез или сметану, жидкости не добавляем, размешивать ничего не нужно.

Шаг 4:

Горшочки ставим в холодную духовку, засекаем полтора часа, готовим при средней температуре в районе 180 градусов. При необходимости всегда можно приподнять крышечку и проверить.

Если используются кислые помидоры, то количество можно сократить, в противном случае мясо с картошкой будут долго готовиться.

САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ЛАЙФХАКИ

Лайфхак №1: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАСЛА

Если вы хотите понизить калорийность блюд которые готовите на сковороде, то наносите масло на поверхность сковороды из бутылочки с распылителем, а не наливайте его. Так вы снизите расход масла почти в 10 раз, а вместе с экономией масла, понизите число потребляемых калорий.

Лайфхак №2:
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СПЕЦИЙ

Для улучшения вкуса многих блюд мы используем приправы. Многие их них это ни что иное, как ароматные и пряные травы. Хорошие повара знают, что некоторые из них идеально использовать в свежем виде, а другие — исключительно в сухом. И вот вам подсказка от лучших шеф-поваров: Всегда используйте только в свежем виде: укроп, базилик, петрушку, кинзу, мяту, зелёный лук, щавель и эстрагон. Специи, которые (в идеале!) необходимо использовать в сухом виде это: розмарин, майоран, орегано, лавровый лист, шалфей и тимьян.

Лайфхак №3:
ГОРЕЧЬ ЛУКА

При приготовлении блюд с использованием репчатого лука принято ошпаривать его кипятком для смягчения вкуса. Однако более правильный способ — это поместить нарезанный лук под горячую ПРОТОЧНУЮ воду на 45 секунд. В идеале лук при этом лучше поместить в сито. Проточная вода значительно лучше выведет из лука лишнюю горечь.

Лайфхак №4:
ПЕРЕСОЛЕННЫЙ СУП

Бытует миф о том, что снизить количество соли в пересоленном супе или бульоне помогает погруженная в него картофелина. Якобы она сможет впитать в себя лишнюю соль. Однако на практике этот способ показал свою неэффективность. Единственный гарантированный способ снизить соленость супа, это слить из него небольшую часть бульона, добавив взамен ровно столько же чистой кипяченой воды. Таким образом густота супа останется прежней, но его вкус выровняется.

Лайфхак №5:
РАВНОМЕРНАЯ ПРОЖАРКА КОТЛЕТ

Беда многих хозяек при приготовлении котлет — их неравномерная прожарка. Часто они получаются румяными снаружи и не прожаренными изнутри. Чтобы котлеты лучше прожарились изнутри — их передерживают на сковороде дольше чем нужно, и в этом случае снаружи они получаются слегка пережаренными. Для равномерной и быстрой прожарки котлет используйте следующий способ: делайте изначально котлеты шарообразными (как большие фрикадельки). Только выложив их на сковороду — расплющьте лопаткой прижимая к поверхности, а затем пальцем (или лучше ложкой) дополнительно нажмите на центр всех котлет, делая в них небольшие видимые углубления. После этого котлеты гарантированно прожарятся быстро и равномерно по всей глубине.

Свинина в горшочках — пошаговый рецепт с фото

Свинина в горшочках — простое в приготовлении и при этом очень вкусное и сытное блюдо. Свинина является одним и самых распространенных видов мяса и блюд, которые готовятся из нее, большое количество. Ее можно жарить, запекать, тушить, варить, коптить и вялить. И все эти блюда будут отличаться отличным вкусом. У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты и секреты приготовления блюд из свинины. И наверняка, практически любая хотя бы раз пробовала порадовать своих близких мясом, запеченным в горшочке в духовом шкафу.

Готовят и подают свинину, приготовленную в горшочках, как в дорогих ресторанах, так и в кафе. Но не сложно сделать это блюдо и в домашних условиях. Рецептов приготовления существует большое количество.

Мясо можно приготовить как самостоятельное блюдо, а можно с различными добавками. Очень часто свинину готовят с разными овощами (картофелем, морковью, помидорами, перцем, фасолью, кабачками или баклажанами и другими), грибами (шампиньоны, лисички, опята и остальные), а также крупами или сыром. Есть даже рецепты, в которых свинина тушиться в горшочках с яблоками, черносливом или айвой.

При приготовлении свинины с овощами, мясо рекомендуется предварительно обжарить до небольшой корочки, а затем складывать в горшочек вместе с сырыми нарезанными овощами. Таким же образом готовится свинина с различными крупами.

Выбор горшочков. При выборе горшочков для приготовления блюд, лучше остановить свой выбор на небольших порционных горшочках с крышечками. Материал, из которого изготовлена посуда не имеет значения, но чаще всего используются керамические. Небольшой размер горшочка позволит уменьшить время приготовления блюда, а также эффектно подать блюдо «с пыла с жара» каждому гостю или члену семьи индивидуально.

Крышечка горшочка поможет сделать блюдо более сочным и ароматным, поскольку все соки будут двигаться внутри, пропитывая собой все ингредиенты. Если у вас есть горшки, но они без крышек, не стоит огорчаться. В таком случае их можно закрыть фольгой. Некоторые хозяйки закрывают крышечкой, сделанной из пресного теста (мука и вода), смазанного яйцом.

Предложенный рецепт приготовления свинины настолько легок и прост, а ингредиенты предельно доступные, что с ним справится даже человек, далекий от кулинарии. Кроме того, основное время приготовления занимает запекание блюда в духовке, а значит есть возможность заняться другими делами.

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой

Жаркое! Правда, аппетитно звучит? Еще с давних времен люди готовили на открытом огне, на вертеле мясо целым куском. С появлением печи появилась возможность томить мясо животных или дичи с добавлением ароматных трав и приправ. Именно готовка на открытом огне дала название этому замечательному блюду с красивым названием ЖАРкое. В современной кулинарии это блюдо можно приготовить даже на сковороде. Но самым вкусным окажется приготовленное в печи или духовом шкафу в глиняной посуде.

Ведь именно в глиняной посуде с крышкой мясо,  овощи, грибы и бобовые  могут протушиться как будто в русской печи у бабушки. Преимущество такой готовки еще и в том, что готовое блюдо долго остается горячим в такой посуде.

А приготовить такое блюдо может даже начинающая хозяйка или мужчина. Всего-то нарезать ингредиенты, сложить в горшочки, добавить приправы, поставить в духовку и идти заниматься своими делами.

Хотя, не все так просто. Давайте познакомимся с несколькими рецептами, которые вы сможете взять на заметку для домашних обедов и ужинов. Близкие наверняка скажут вам: «Спасибо!»

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой по-домашнему

Распаренная картошечка, томленое ароматное мясо в горшочках — что может быть вкуснее? Первый рецепт самый простой — без предварительной обжарки овощей. Просто все закидываем в глиняную посуду. Возможно, немного теряется аромат, но зато получается довольно диетическое блюдо.

Ингредиенты:

• свинина — 0,7 кг.
• картофель — 1 кг.
• репчатый лук — 1 шт.
• соль
• перец
• свежий укроп
• лавровый лист
• чеснок — 2-3 зубчика
• растительное масло

Жаркое готовим со свининой. Выбираю нежирную мякоть, нарезаем ее небольшими кусочками.

Мясо сразу солим и перчим, добавляем любимые приправы. На дно горшочка наливаем немного растительного масла, сверху укладываем кусочки мяса и нарезанный репчатый лук. Ничего я в этом варианте не обжариваю.

Сверху выкладываем нарезанную кубиками картошечку. Внедряем сюда же по листочку лаврового листа, а сверху посыпаем нарезанным укропом.

В каждый горшочек я еще добавляю немного воды (3-4 столовых ложки). Усилит вкус блюда 1 столовая ложка топленого сливочного масла. Если такого нет, можно обойтись кусочком обычного сливочного масла. Картошку солим, а посуду накрываем крышкой.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем под крышкой около 1 часа.

За это время меленько нарезаем чеснок и при подаче насыпаем его прямо в горшочек.

По этому рецепту жаркое готовить очень просто, но вкус отменный. Картошка и мясо получаются томлеными, как в печке.

Вкусное жаркое из свинины с овощами и фасолью в духовке

Немного усовершенствуем первый рецепт, и кроме любимой картошки добавим и другие овощи. А кроме того, для придания аромата, предварительно обжарим все ингредиенты на сковороде. Вкус готового блюда получается совершенно другим, можете проверить сами.

Ингредиенты:

• свинина — 0,5 кг.
• картофель- 0,5 кг.
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• баклажан — 1 шт.
• шампиньоны — 100 гр.
• консервированная красная фасоль — 200 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• соль
• перец

Овощи в этом рецепте можете подбирать по своему усмотрению в зависимости от ваших предпочтений.

Мы слегка (до прозрачности) обжариваем нарезанные репчатый лук и морковь на сковороде на растительном масле.

Свинину нарезаем кубиками. Как видите, у нас нежирный кусочек.

Мясо также бросаем на сковороду и чуток тушим вместе с морковью и луком. На этом этапе можно уже посолить, поперчить и добавить специи.

В горшочки выкладываем овощи и мясо. Можно добавить лавровый лист и черный перец горошком. Если любите поострее, то рекомендую еще положить по кусочку острого перчика.

Сверху засыпаем нарезанной картошкой. Но это еще не все.

Следом отправляем болгарский перец.

Для разнообразия я решила использовать в этом рецепте баклажаны. Нарезаю их половинками кружочка.

И для грибного аромата нашла в холодильнике немного шампиньонов. Теперь сверху можно еще раз посолить.

Муж попросил добавить бобовые —  пришлось выполнять. Консервированная красная фасоль тоже нашлась. Этот ингредиент совсем необязательно использовать в жаркое, но он внес свою нотку в готовое блюдо.

Вот такая красота получилась. В каждый горшочек наливаем немного воды, накрываем крышками и ставим их в духовку.   Время запекания  зависит от духовки, приблизительно понадобится 1 час, возможно немного больше.

При подаче посыпаем нарезанным чесноком и по желанию добавляем немного кетчупа.

Видео — рецепт очень вкусной свинины, запеченной в сметанном соусе с лепешками

Пока сама смотрела этот рецепт, разыгрался аппетит. Постараюсь в скором времени приготовить этот вариант жаркое. А пока спешу поделиться им с вами, дорогие читатели. Оригинальная подача этого блюда — с запеченными лепешками их теста. Да и соус, который готовится из сметаны и кетчупа, придаст жаркое особую пикантность.

Ингредиенты:

• свинина — 0,7 кг.
• картофель- 1 кг.
• репчатый лук — 250 гр.
• шампиньоны — 400 гр.
• соль
• перец

Для соуса

• мука — 30 гр.
• сливочное масло — 70 гр.
• сметана — 100 гр.
• томатный соус — 100 гр.
• вода — 1/2 литра

Для теста:

• мука — 160 гр.
• молоко — 30 мл
• яйцо — 2 шт. (1 — для обмазывания)
• сливочное масло — 80 гр.
• соль — 0,5 ч. л.

Вот так, вприкуску с запеченной лепешкой наслаждаемся вкуснейшей томленой картошечкой.

Как приготовить жаркое с мясом и картошкой под сыром

Румяная и аппетитная сырная корочка в горшочке несомненно вызовет аппетит у любого. Поэтому давайте рассмотрим вариант запекания мяса с овощами и тертым сыром. Кстати, я видела рецепты, в которых сыр сверху на картофель выкладывали кусочками. Мне больше нравится шапочка из тертого сыра.

Ингредиенты:

• свинина — 0,5 кг.
• картофель- 1 кг.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• замороженные овощи (зеленый горошек, стручковая фасоль)
• сливочное масло
• твердый сыр — 200 гр.
• майонез — 2 ст. л.
• кетчуп — 2 ст. л.
• лавровый лист
• соль
• перец

Начинаем готовку этого варианта с картофеля. Нарезанный овощ мы немного замаринуем. Просто-напросто кусочки перемешаем с маринадом из майонеза и кетчупа и оставим на 30 минут.

Мясо (у нас свинина) нарезаем произвольными кусочками и обжариваем на растительном масле на сковороде до румяного цвета. Солим и перчим, по желанию посыпаем любимыми приправами.

Свинину выкладываем на отдельное блюдо, а на этой же сковороде обжариваем морковь с луком. Когда они будет почти готовы, добавим чеснок и остальные овощи.

В подготовленные горшочки выкладываем на дно кусочки свинины.

Далее идет картофель в соусе. Солите по своему усмотрению. Не забудьте, что маринад соленый.

В завершение выкладываем обжаренные овощи.

Накрываем посуду крышками и запекаем в разогретой до 190 градусов духовке примерно 1 час 10 минут. После этого достаем из духовки и пробуем готовность картошки. Если она уже мягкая, то каждую порцию посыпаем сверху тертым сыром. И еще ставим на 10-15 минут без крышки запекаться до красивой аппетитной корочки.

Жирненько, конечно, получается, но зато очень вкусно. Остается пожелать приятного аппетита.

Готовим в духовке картошку с курицей, грибами и корейской морковью

Этот рецепт довольно необычный, для любителей пикантной и острой пищи. С классическим жаркое все ясно — можно использовать любое мясо (свинину, говядину, курицу, индейку), добавить картошки, лука и по желанию моркови или грибов, и потушить в духовке. Но если хотите разнообразить меню, то можно поэкспериментировать по предложенному рецепту. Буду рада, если напишете мне, понравилось ли вам в таком исполнении блюдо.

Ингредиенты:

• куриное филе — 1,2 кг.
• картофель- 12 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• шампиньоны — 350 гр.
• соленые огурцы — 3 шт.
• морковь по-корейски — 200 гр.
• твердый сыр — 150 гр.
• сметана — 3 ст. л.
• соль
• перец
• сушеный базилик
• хмели-сунели
• растительное масло

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и отправляем в глубокую посуду. Смешиваем куриные кусочки с 3 столовыми ложками сметаны, приправляем солью, перцем, хмели-сунели и базиликом. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться.

Тем временем чистим картофель, нарезаем кубиками и отправляем в горшочки. Сверху наливаем немного растительного масла.

Доливаем еще воды в каждую порцию (примерно по 1/2 стакана). Репчатый лук нарезаем полукольцами и выкладываем сверху на картофель.

Следующим слоем идет курица в сметане. При таком маринаде она будет мягкой и очень нежной.

Еще у нас в арсенале есть шампиньоны. Их нарезаем пластинками и также отправляем в горшочки.

Вас удивит наверное, что для запекания еще добавляем соленые огурцы. Но я же говорила, что этот рецепт оригинальный.

И еще один интересный ингредиент (корейская морковь) отправляется в наше блюдо.

На этом оригинальности закончены. сверху для красивой румяной корочки выкладываем кусочки твердого сыра. Можно его не натирать на терке, а положить кусочками, ведь он расплавится при высокой температуре.

Все! Накрываем крышками и ставим  в духовку. Запекаем около 1 часа при температуре 180 градусов.

Если за это время сырная корочка не подрумянилась, то запекайте жаркое еще минут 10-15 без крышки.

Блюдо в горшочках с говядиной, картошкой и сметаной

Говядину нужно уметь приготовить, чтобы она получилась сочной и мягкой. Особых секретов для этого нет, просто говядина требует более длительной готовки. А в остальном, жаркое готовится как обычно.

Ингредиенты:

• говядина — 0,7 кг.
• картофель- 6 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 щт.
• сметана — 100 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• соль
• лавровый лист — 2 шт.
• приправа для мяса
• сливочное масло — 60 гр.
• растительное масло — 4 ст. л.
• вода — 200 мл.

Говядину мы будем предварительно тушить на сковороде. Нарезаем мякоть кусочками, выкладываем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем на довольно большом огне, постоянно помешивая. Мясо должно выделить сок.

Теперь на сковороду отправляем тертую морковь и нарезанный полукольцами лук. Продолжаем обжаривать на сильном огне, не отходя от плиты, помешиваем. Добавляем солью, приправами и кладем туда же лавровый лист. Вливаем примерно стакан воды, огонь убавляем. Тушим говядину примерно 40 минут под крышкой. Именно поэтому она станет мягкой, а если сразу станем запекать в духовке, то наверняка мясо будет жестким.

По истечение  40 минут на сковороду кладем сметану. Доводим до кипения и тушим около 4 минут.

Нарезанный на кусочки сырой картофель смешиваем с говядиной, нарезаем сюда же ломтики свежего чеснока. Все перемешиваем.

Раскладываем овощи с мясом в горшочки. Вливаем в каждый примерно по 1/3 стакана воды.

Сверху в каждую порцию кладем по хорошему куску сливочного масла, не жалея. Закрываем крышечками.

Запекаем при высокой температуре — 220 градусов 1 час 15 минут. За это время лишняя жидкость выпариться, а овощи с  говядиной станут ароматными, томлеными, как в русской печи.

Куриные желудочки в горшочках по старорусскому рецепту (видео)

Ну и в заключение, очень редкое, хотя и старинное блюдо. Такое готовили на царский стол, а затем для бояр и князей. Позже оно стало популярным у простого люда, и готовили они его в печи.

Итак, как вы поняли, рецептов жаркое большое количество. Тем более, каждая хозяйка вносит изменения в них по своему вкусу и фантазии.

Блюдо это испортить не получится, даже при желании. Запеченное в духовке и в горшочках мясо, неизменно получается вкусным, ароматным и сытным. Такое хоть домашних побаловать, хоть гостей накормить. Да и готовится проще простого.

Так что желаю вам из всего разнообразия выбрать понравившийся рецептик и приготовить.

Мясо в горшочках – Рецепты мяса в горшочках. Советы как приготовить мясо в горшочках

Чудесные глиняные горшочки, пришедшие к нам из глубины веков и прошедшие испытание временем, по сей день пользуются невероятной популярностью у кулинаров. И не напрасно, ведь эта посуда считается одной из самых безопасных, так как не выделяет при нагревании никаких вредных веществ, а еда, приготовленная в ней, действительно обладает особым вкусом и ароматом.

Рецепты мяса в горшочках

Простые и незамысловатые на вид горшочки способны наделить поистине волшебным вкусом невероятное количество блюд, но особенно вкусным получается мясо в горшочках. Во-первых, готовить его очень просто. Подготовил мясо и все необходимые ингредиенты, заложил в горшочки, поставил в духовку, и пусть себе готовится. Во-вторых, мясо в горшочках принесёт вам не только удовольствие от потрясающего вкуса, но и пользу организму. В-третьих, менять состав ингредиентов в рецепте можно в зависимости от имеющихся в холодильнике продуктов, ведь мясо (будь то свинина, говядина, телятина или курятина) прекрасно сочетается с любыми овощами, грибами, сыром, крупами. И, наконец, горшочки на столе выглядят аппетитно и красиво, сразу наполняя дом теплом и уютом. Попробуйте приготовить мясо в горшочках хотя бы один раз, и, возможно, вам захочется сделать одно из предложенных ниже блюд своим коронным.

Мясо духовое с грибами по-русски

Ингредиенты:
500 г мякоти говядины,
200 г свежих грибов,
6-8 картофелин,
4 луковицы,
2 моркови,
100 г сметаны,
100 г сливочного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками, обжарьте на сливочном масле, влейте немного бульона или воды, посолите, поперчите и потушите. Свежие грибы промойте, нашинкуйте и обжарьте с мелко нарезанным луком. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке, картофель нарежьте крупными кубиками. Разложите всё по горшочкам, посолите, добавьте бульон, в котором тушилось мясо, сметану и тушите в духовке до готовности.

Говядина под сыром

Ингредиенты:
1 кг говядины,
1 луковица,
2 моркови,
4 картофелины,
3 помидора,
150 мл сметаны,
200 г твёрдого сыра,
зелень, чёрный молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Очистите говядину от плёнок и нарежьте кусочками. Измельчите лук, морковь и картофель нарежьте кубиками, а помидоры дольками (кожицу можно снять). Сложите в каждый горшочек слоями: говядину, лук, морковь, картофель, помидоры. Каждый слой посолите, поперчите и влейте немного воды, чтобы она только накрыла содержимое. Сверху в каждый горшочек положите сметану и посыпьте содержимое натёртым на тёрке сыром. Поставьте горшочки в тёплую (но не горячую) духовку, увеличьте температуру до 200ºС и готовьте под крышкой 1 час 40 минут.

Рагу из говядины в горшочках

Ингредиенты:
500 г говядины,
100 г сала,
4 картофелины,
1 кабачок,
2 толстых лаваша (лепёшки),
2 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Разрежьте горизонтально лепёшки, чтобы получились четыре тонкие хлебные пластинки. Сало и мясо нарежьте кусочками средней величины. Овощи нарежьте кубиками. На сковороду выложите сначала сало, затем – говядину и обжарьте в течение 5 минут. Выложите содержимое сковороды в горшочки, залейте водой и накройте хлебными пластинками, как крышечками. Готовьте в духовке при температуре 200ºС 30 минут.

Мясо, тушёное с луком, по-украински

Ингредиенты:
500 г говядины,
5-6 луковиц,
50 г сала,
200 мл бульона,
8-10 горошин чёрного перца,
1 лавровый лист,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте говядину небольшими кусочками. Посыпьте солью и обжарьте на сале до образования румяной корочки. Мелко нашинкуйте лук и спассеруйте на сале. В горшочки положите сначала слой лука, на него – слой обжаренного мяса, затем – ещё один слой лука, и снова слой обжаренного мяса и сверху – слой лука. Таким образом уложите 2-3 ряда. Затем влейте бульон или воду и в закрытых горшочках тушите в духовке до готовности.

Телятина с рисом и помидорами

Ингредиенты (на 1 порционный горшочек):
150 г телятины,
3 ст.л. риса,
1 помидор,
растительное масло, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Порежьте на кусочки мясо, слегка посолите и подрумяньте в растительном масле в течение 4-5 минут. Промойте рис. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Положите в горшочек подготовленное мясо, рис и помидор, добавьте соль и специи по вкусу, залейте водой. Поставьте горшочек в духовку и готовьте 30 минут при температуре 200ºС. Затем выключите духовку и дайте приготовленному блюду «дойти» ещё минут 30.

Телятина с овощами в горшочках

Ингредиенты:
250 г телятины,
1 баклажан,
1 цуккини,
2-3 картофелины,
1 красный сладкий перец,
1-2 помидора,
1 морковь,
100 мл растительного масла,
лавровый лист, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте кусочками телятину, замочите её в растительном масле с солью, перцем и лавровым листом. Через 30 минут переложите мясо в горшочки, сверху – нарезанные кубиками баклажан, цуккини, картофель, помидоры, перец и морковь. Залейте содержимое горшочков оставшимся после маринования растительным маслом, добавьте немного воды и поставьте в духовку на 2 часа.

Свинина с горохом в горшочках

Ингредиенты:
400 г свинины,
200 г гороха,
1 красный сладкий перец,
1 луковица,
1 лимон,
100 мл красного вина,
100 мл оливкового масла,
1-2 зубчика чеснока,
лавровый лист, чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте свинину кусочками, замаринуйте в вине с оливковым маслом с добавлением мелко нарезанного лука, чеснока и соли. Горох размягчите в воде с солью и мелко нарезанным чесноком. В горшочки положите замаринованное мясо, сверху – горох, залейте маринадом, далее добавьте нарезанные кусочками сладкий перец и лимон, лавровый лист и немного воды. Горшочки закройте крышками и поставьте в духовку на 1,5-2 часа.

Свинина с консервированной фасолью и кукурузой по-мексикански

Ингредиенты:
200 г свинины,
100 г консервированной фасоли,
100 г консервированной кукурузы,
1 сладкий перец.
1 луковица,
1 помидор,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. растительного масла.
1 сырая лепёшка тортильяс,
1 жгучий красный перец,
тмин, зелень, сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:
Свинину и овощи мелко нарежьте. Помидор очистите от кожицы, предварительно ошпарив кипятком, посолите и хорошенько приправьте жгучим перцем. Подготовленные продукты обжарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте соль, тмин, томатную пасту и немного сахара. Перемешайте и переложите в горшочек. Всыпьте туда же консервированные фасоль и кукурузу. Накройте горшочек сырой лепёшкой тортильяс и отправьте в духовку, разогретую до 200ºС, на 20 минут Если нет лепёшки, накройте горшочек фольгой и готовьте в духовке 15 минут при температуре 200º С.

Жаркое по-крымски в горшочках

Ингредиенты:
600 г бараньей грудинки,
1-2 яблока,
1 луковица,
10-12 картофелин,
1 ст.л. томатной пасты,
80 г топлёного масла,
80 г изюма без косточек.
50 г сметаны,
20 г красного портвейна,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарубите на куски баранью грудинку, обжарьте с мелко нарезанным луком, залейте сметаной, смешанной с томатной пастой, и тушите 10 минут. Картофель очистите, нарежьте и обжарьте отдельно. Яблоки нарежьте дольками. В горшочки уложите кусочки мяса, жареный картофель, яблоки, залейте соусом, оставшимся от жарки, добавьте промытый изюм и портвейн. Приготовьте тесто из муки, яйца и воды, раскатайте тонким слоем, нарежьте на кусочки, которыми накройте горшочки, и поставьте в духовку на 30-40 минут.

Баранина с зелёной фасолью в горшочках

Ингредиенты:
500 г баранины,
500 г замороженной фасоли,
1 луковица,
4 зубчика чеснока,
4 лавровых листика,
1 ст.л. растительного масла,
4 ст.л. томатной пасты,
чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте луковицу и обжарьте в растительном масле. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, добавьте к луку и жарьте 5-7 минут, помешивая. Выложите мясо и лук в горшочки, залейте водой, предварительно разведя в ней томатную пасту. Добавьте по 1 лавровому листику в каждый горшочек и готовьте под крышкой в духовке, разогретой до 220ºС, 30 минут. Фасоль разморозьте и добавьте вместе с измельчённым чесноком, солью и перцем к баранине. Томите в духовке до готовности ещё 20 минут.

Мясное ассорти в горшочках 

Ингредиенты:
300 г говяжьей вырезки,
300 г телятины,
300 г свинины,
100 г копчёной корейки,
3 луковицы,
1 помидор,
2 зелёных перца,
300 г сметаны,
50 мл растительного масла,
30 г муки,
1 ст.л. паприки,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Очищенный лук нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Мясо нарежьте кусочками и положите в горшочки: сначала говядину, потом – свинину, затем – телятину и копчёную корейку и добавьте обжаренный лук. Когда мясо будет почти готово, добавьте паприку, нарезанный кубиками зелёный перец, помидоры, заправьте сметаной с добавлением муки и тушите в духовке до готовности. Когда мясо будет готово, выложите его на блюдо и украсьте нарезанным кольцами зелёным перцем.

Куриное рагу

Ингредиенты:
600 г курицы,
2 луковицы,
1-2 помидора,
2 зубчика чеснока,
2 ст.л. томатного соуса,
100 г сливочного масла,
сок ¼ лимона,
зелень укропа, кинзы, петрушки, соль, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте на небольшие кусочки курицу и обжарьте на сливочном масле до образования золотистой корочки. Сложите обжаренные куски курицы в горшочки, добавьте мелко нарезанный лук, томатный соус, мелко нарезанные, очищенные от кожицы помидоры, измельчённый чеснок, перец горошком, соль, мелко нарезанную зелень кинзы и укропа, влейте лимонный сок. Закройте горшочки крышками и поставьте в духовку тушиться до готовности. При подаче к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Куриные окорочка, тушёные в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:
8 куриных окорочков,
2 луковицы,
100 г шампиньонов,
150 мл красного сухого вина,
100 г сметаны,
1 ст. л. мёда,
4 зубчика чеснока,
30 г жареного арахиса,
1 лавровый лист,
красный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Натрите окорочка солью и красным перцем. Мелко нарежьте лук, чеснок выдавите через пресс. Разогрейте оливковое масло и подрумяньте на нём окорочка со всех сторон. Затем выньте их из сковороды и на том же масле подрумяньте подготовленные лук и чеснок. Положите к ним окорочка, лавровый лист, полейте красным вином, сметаной, добавьте мёд, мелко нарезанные грибы, перемешайте и переложите в горшочки. Тушите под крышками в духовке до готовности. Готовые окорочка выньте из горшочков, посыпьте арахисом, полейте соусом, образовавшимся при тушении, и подавайте к столу.

Филе цыплёнка с овощами и оливками

Ингредиенты:
400 г филе цыплёнка,
2 стак. овощного, мясного или куриного бульона,
3 ст.л. оливок без косточек,
2 помидора,
1 красный сладкий перец,
20 г сливочного масла,
куркума, чеснок, зелень, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:
Положите в горшочки куски куриного филе, нарезанные сладкий перец и помидоры. Всыпьте оливки, добавьте измельчённый чеснок и куркуму. Приправьте по вкусу перцем и солью. Залейте горячим бульоном, в котором предварительно разведите сливочное масло. Готовьте блюдо в духовке в течение 40 минут при температуре 200ºС, накрыв крышкой. Подавайте на стол в горшочках, посыпав блюдо зеленью.

Курица, тушёная с черносливом и овощами

Ингредиенты:
1 курица,
300 г чернослива без косточек,
1 морковь,
1 корень сельдерея,
150 г сливочного масла,
10 мл 6% уксуса,
2 ст.л. сахара,
30 г муки,
500 мл воды,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Морковь и корень сельдерея измельчите и обжарьте на сливочном масле. Курицу нарежьте на кусочки, обжарьте и смешайте с морковью и сельдереем. Выложите всё в горшочки, подлейте немного воды, накройте крышечками и поставьте тушиться в духовку на 20-25 минут. Муку обжарьте на масле, добавьте уксус, сахар, нарезанный на кусочки чернослив. Залейте получившимся соусом курицу и тушите ещё 10-15 минут.

Утка в горшочках «Желанная»

Ингредиенты:
200 г утки,
2-3 ст.л. крупы (гречки или пшена),
1 луковица,
1 морковь,
3 ст.л. сметаны.
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Кусочки утки разложите в горшочки, влейте немного воды, закройте крышкой и тушите в духовке до полуготовности. Затем к утке добавьте соль, перец, мелко нарезанный лук, морковь, нарезанную соломкой, промытую крупу и тушите до тех пор, пока не размягчится крупа. После чего добавьте сметану и доведите блюдо до готовности.

Гусь с репой, луком и морковью

Ингредиенты:
¼ тушки гуся с костями,
1 репа,
2-3 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
50 мл растительного масла.
100 г жира,
500 мл бульона,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Порубите тушку гуся на куски, обжарьте на жире и положите в глиняные горшочки, добавьте сырой картофель, нарезанный кубиками, морковь и репу, натёртые на крупной тёрке, слегка обжаренный на растительном масле мелко нарезанный лук, соль, перец, залейте бульоном и тушите в духовке до готовности.

Обязательно обзаведитесь керамическими горшочками, если у вас их ещё нет, и готовьте себе и близким на здоровье вкусное и полезное мясо в горшочках.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Свинина с картошкой в горшочке.

Прекрасное горячее второе блюдо – свинина с картошкой в горшочках. Его уместно подавать и на семейный, и на званный ужин. К тому же приготовление этого блюда не составит особого труда, да и ингредиенты просты, а результат очень порадует. В идеале, это блюдо лучше готовить в русской печи, тогда оно получается просто потрясающим. Но печь, в наших современных жилищах, доступна не многим.

Свинина с картошкой в горшочке.

Прекрасное горячее второе блюдо – свинина с картошкой в горшочках. Его
уместно подавать и на семейный, и на званный ужин. К тому же приготовление
этого блюда не составит особого труда, да и ингредиенты просты, а результат
очень порадует. В идеале, это блюдо лучше готовить в русской печи, тогда оно
получается просто потрясающим. Но печь, в наших современных жилищах, доступна
не многим.

• 700 гр. Мясо Свинина
• 1,5 кг. Картофель
• 250 гр. Грибы
• 3 шт. Морковь
• 1 шт. Репчатый лук большая луковица
• 2 ст.л. Растительное масло
• 4 шт. Лавровый лист
• Черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Куркума по вкусу
• 1 пучок Зеленый лук

• Моем мясо, нарезаем его кусочками, сантиметра по 2. Для этого рецепта лучше подойдет мясо с жирком.

• Картофель моем, чистим от кожуры, если это не молодой картофель, его можно не чистить. Нарезаем произвольно, на небольшие кусочки.

• Морковь моем, чистим и нарезаем на небольшие ломтикиЛук очищаем и нарезаем кубиками. Грибы можно использовать любые, по Вашему вкусу и желанию. Если решили использовать лесные грибы, а не шампиньоны, то предварительно отварите из в подсоленной воде не менее 20 минут. Если грибы крупные, нарезаем их. Разогреваем сковороду на огне, не добавляя в нее масло. Выкладываем нарезанное мясо в сковороду и обжариваем его на сильном огне минуты 2, не забывая перемешивать, чтоб не подгорело. Мясо жарится на собственном жире. Ни в коем случае не солите мясо. Нам нужно, чтоб на мясе образовалась корочка и запечатала все соки внутри кусочков мяса, а соль наоборот будет вытягивать мясные соки наружу. Перчим. Перемешиваем и жарим еще 3 минуты.

• Картофель обжариваем в небольшом количестве растительного масла около 5 минут. Добавляем к картофелю нарезанную морковь. Перемешиваем. Посыпаем куркумой, она придаст более аппетитный и насыщенный цвет картофелю. Солим. Снова перемешиваем. Жарим еще 5 минут.

• Грибы обжариваем в растительном масле 5 минут.

• К грибам высыпаем лук. Перемешиваем. Жарим еще 5-7 минут.

• Пора собирать горшочки. На дно горшочка выкладываем смесь картофеля и моркови.

• Далее слой мяса.

• Слой грибов с луком.

• Кладем листик лаврушки. Если лист большой, лучше положить половинку лаврового листа, чтоб его вкус не перебил вкус всех ингредиентов.

• И закрываем все снова слоем картофеля с морковью. Подсаливаем.

• Заливаем горячей водой горшочек по плечики. Не переливайте воды, иначе при закипании вода просто начнет выливаться из горшочков.

• Накрываем горшочек крышкой. Так раскладываем все ингредиенты по горшочкам. Получившиеся горшочки ставим в духовку на 40 минут при 180 градусах. Аромат по дому – слюнки текут.   
  Время вышло. Проверяем готовность по мягкости картофеля. Если картофель
  мягкий – блюдо готово. Нарезаем перья зеленого лука, посыпаем наше блюдо и
  подаем на стол. 
  Приятного аппетита!!!

Количество калорий: 519kcal | Углеводы: 43.77g | Белок: 24.91g | Жир: 26.99g

Свинина в горшочке — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

После непродолжительных поисков,был выбран рецепт под невзрачным названием Мясо в горшочке

итак нам понадобиться

2 кг свинины

400 г лука

2 яблока

4 помидора

4 картофелины

100 г сыра

соль, перец,специи

1/2 стакана кваса ( квас у меня сладкий,не для окрошки)

ТЕСТО-КРЫШКА НА ГОРШОЧКИ

Ингредиенты: 1 стакан кефира, 1 яйцо, 100 гр. маргарина, соль, 0,5 ч.л. сахара , 0,5 ч.л. соды, мука.

в одном из предыдущих рецептов -уже давались советы по использованию горшочков,но я повторюсь еще раз. ..ибо для тех ,кто готовит в горшочке первый раз это пригодится однозначно

•Прежде чем начать готовить, горшочек или миску подержите 15 минут в холодной воде. Поры посуды впитают влагу, и кушанье получится более сочным.

•Если посуда совсем новая и ни разу не использовалась, вымочите ее в холодной воде 1 час.

•Всегда нужно ставить глиняный горшок в холодную духовку. В уже нагретой он может треснуть.

•Ставьте горшочек на нижнюю полку духовки. Тогда после окончания тушения его легко оттуда будет достать.

•Готовить в глиняной посуде можно только в духовке или в печи, но никак не на конфорках. Ставить горшочек следует в холодный духовой шкаф, постепенно повышая температуру.

•Если, взглянув на уже разогретое блюдо, вы обнаружите, что в супе маловато бульона или соус слишком густой, добавьте жидкости, но только горячей, — от холодной стенки посуды могут дать трещину.

•По этой же самой причине, вынимая горшочек из печи или духовки, не ставьте его на слишком холодную поверхность. Лучшее, что можно придумать, — дать ему слегка остыть на деревянной подставке или разделочной доске.

•Проволочная мочалка или грубый ершик могут поцарапать обливную поверхность. Поэтому лучше использовать для очищения горшочка мягкую губочку.

•Известно, что некоторые особо жирные блюда восточной национальной кухни (например, баранина) готовятся именно в глиняных горшочках. Чтобы отмыть от стенок посуды жир, есть старинный безопасный рецепт: наполните горшочек холодной водой, добавьте чуть-чуть уксуса, накройте крышкой, поставьте в холодную духовку и нагрейте, постепенно увеличивая силу огня. Через полчаса выньте посуду, дайте ей остыть, а потом вымойте с мылом и прополощите.

ну собственно как заряжаются горшочки ,тут писали уже не раз…поэтому фотографий как я резал ,лук картошку и яблоки с помидорами я не делал….Скажу только,что Свинину я нарезал на небольшие куски, картофель и яблоки нарезал ломтиками,а лук — кольцами. Сложил все компоненты слоями в горшочки, посолил, поперчил, добавил специй и по 4ст. ложки кваса в каждый горшочек, и закрыл все сверху сыром

как уже писалось выше поставил горшочки в холодную духовку,выставил температуру на 180градусов,а таймер на 80 мин

Теперь у меня появилось время и я замесил тесто

несмотря на то,что к горшочкам прилагаются крышки (одну я благополучно разбил ) мне было очень интересно сравнить разницу во вкусах под обычной крышкой и крышкой из теста…

за полчаса до готовности я вытащил горшочки и 2 из них облепил тестом

и вот результат

выводы!

1.Тесто для крышки получается абалденно вкусное,есть полный смысл заменять им фабричные крышки

2.блюдо в горшочке долго остается горячим,есть надо осторожно!

3.овощи и бульон получаются необыкновенно вкусными

4.Мясо было жестковато,поэтому Мясо-надо предворительно обжаривать,так оно должно получиться намного более мягкое. ..

5.Буду продолжать эксперементировать….

вот и все ,до новых встреч

Свинина в луковом маринаде в горшочке, рецепт с фото

Сегодня я хотела бы предложить вам рецепт приготовления потрясающе вкусного, очень мягкого и сочного мяса. Готовить его мы будем в два этапа. Сначала, в течение нескольких часов, наша свинина будет мариноваться в ароматном соусе из репчатого лука и соевого соуса. А затем мы запечем все вместе в духовке, в глиняном горшочке. Это простое и потрясающе вкусное блюдо подойдет для обеда или ужина в кругу семьи. Подавайте его с картофельным пюре, с крупами или с макаронами. Для весенне-летнего периода 4 шаг рецепта можно исключить и обжарить замаринованное мясо на углях. Для этого мясо нужно будет нарезать более крупными кусочками, как на шашлык. По этому рецепту можно готовить не только мясо (свинину, говядину или баранину), но и птицу (курицу, индейку). Если вы предпочитаете этот, более диетический вариант, сократите время приготовления на всех этапах вдвое.

Ингредиенты:

• свинина (филе) – 400 грамм.
• лук (большие луковицы) – 2 шт.
• чеснок – 2 зуб.
• соевый соус – 3 ст. ложки.
• растительное масло – 2 ст. ложки.
• соль – по вкусу.
• перец черный молотый – по вкусу.

Как приготовить свинину в луковом маринаде в горшочке:

1. Сначала подготовим маринад для нашего мяса. Очищаем луковицы и зубчики чеснока от шелухи, крупно рубим. Затем подготовленные овощи выкладываем в чашу блендера, добавляем туда соевый соус и растительное масло, измельчаем. Однородности добиваться не нужно, хорошо будет, если в маринаде останутся достаточно крупные кусочки лука.

Лук для рецепта можно взять красный, он придаст свинине интересный, слегка сладковатый вкус.

2. Маринад перекладываем в стеклянную или пластиковую миску. При необходимости приправляем солью и перцем по вкусу.

Не рекомендую использовать железные емкости, так как при длительном взаимодействии с продуктами (в течение нескольких часов) она может окислиться и испортить вкус блюда.

3. Свинину нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в луково-соевую смесь, хорошо перемешиваем. Миску закрываем тарелкой или крышкой и ставим под гнет (можно использовать литровую банку, наполнив ее водой). Удираем в холодильник на 4-6 часов. Чтобы ускорить процесс, можно оставить при комнатной температуре на 1-2 часа.

4. Спустя указанное время выкладываем мясо вместе с маринадом в глиняный горшочек или форму для запекания. Закрываем фольгой.

5. Готовим в течение 1 часа в духовке, прогрев ее до 180 градусов. Если хотите получить томленое мясо, убавьте температуру до 150 градусов и увеличьте время приготовления на 40 минут.

Свинина в луковом маринаде в горшочке готова. Приятного аппетита!!!

С уважением, Марина Мажаева.

Другие рецепты с сайта:

Рецепт жаркого из свинины с овощами и подливкой

Обслуживает 6

За несколько недель до того, как я опубликовал этот рецепт, я понял, что никогда не делал жаркое из свинины. Я приготовил много жаркого из свинины в духовке, но не тушил на плите. Я не мог припомнить, чтобы моя мама готовила жаркое из свинины, кроме как в духовке, поэтому я спросил ее об этом. Она сказала, что жарила жаркое из свинины на плите, но в какой-то момент решила просто запечь его в духовке.Она рассказала мне, что моя бабушка обычно тушила свинину на плите, что было типично для старой голландской кухни Пенсильвании. Итак, я решил, что пора попробовать, и знал, что это будет легкая задача. Мне он сразу понравился, и с тех пор я делал это много раз. Так готовила моя бабушка, но я добавила чеснок, грибы и красное вино и заменила масло вместо обычного жира или жира, чтобы поджарить мясо.

Состав

• 2 столовые ложки оливкового или канолового масла
• Жаркое из свинины или аналогичный нарез, 4–1 / 2 фунта, без лишнего жира
• Соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка натертого шалфея
• Вода по необходимости
• 6 маленьких картофелин, очищенных ( очищать не нужно )
• 2 средних луковицы, разрезанных на четвертинки
• 4 средние моркови, очищенные и нарезанные на кусочки размером 3 дюйма
• 6 крупных очищенных зубчиков чеснока
• Шампиньоны 8 унций, предпочтительно кремини, разделенные пополам, если очень большие

• Дополнительная соль, перец, тимьян и шалфей для овощей
• 1/2 стакана красного сухого вина
• 1/2 стакана воды
• 2 столовые ложки муки и достаточно воды, чтобы сделать пасту для загустения подливы

Нагрейте большой сотейник или голландскую духовку на среднем или сильном огне. Натрите жаркое со всех сторон 1 чайной ложкой тимьяна, 1 чайной ложкой шалфея, солью и перцем. Добавьте масло в сковороду и нагрейте. Добавьте жаркое жирной стороной вниз и хорошо подрумяните со всех сторон. Добавьте немного воды. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите около 1 часа, время от времени переворачивая. При необходимости добавьте немного воды или, если накопилось слишком много влаги, и жаркое стало шипеть между поворотами, поднимите крышку, чтобы оно могло испариться.

Через час добавьте овощи, чеснок, грибы и дополнительные приправы по вкусу.Продолжайте тушить, как и раньше, добавляя жидкость или выпаривая излишки, время от времени переворачивая, пока картофель не станет мягким, примерно еще на 1 час. Выложите свинину и овощи на блюдо и поставьте в духовку с очень низкой температурой, чтобы согреться.

Чтобы сделать подливку, включите средний огонь. Добавьте в кастрюлю вино и 1/2 стакана воды. ( Если требуется больше подливки, просто добавьте еще воды. В кастрюле много аромата. ) Доведите до кипения, соскребая со дна коричневые кусочки. Слегка уменьшить.Продолжая кипеть, постепенно добавляйте гладкую мучную пасту, интенсивно помешивая или взбивая после каждого добавления, чтобы не было комков. Добавьте достаточно пасты, чтобы достичь желаемой толщины. Вкус приправы. Нарежьте жаркое. Подавать мясо и овощи, подавая подливку отдельно.

Примечания: Иногда овощи готовятся раньше, чем свинина становится очень нежной. Если это произойдет, просто переложите их в жаростойкую миску, накройте фольгой и держите в тепле в духовке при температуре 200 ° F, пока свинина продолжает готовиться.

Рецепт шашлыка из рваной свинины в духовке

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. )

Рваная свинина отлично подходит для вечеринки, вечеринки в игровой день, семейного ужина на выходных или обеда. В этом простом рецепте жаркое из свиной лопатки начинается в горячей духовке, затем температура понижается и жарится медленно, пока не станет мягким. После приготовления жаркое измельчают и смешивают с домашним соусом для барбекю (при желании используйте свой любимый покупной соус для барбекю).

Подавайте тушеную свинину на мягких булочках с салатом из капусты и запеченной фасолью или наслаждайтесь ею как вкусным основным мясным блюдом. Не забудьте подать дополнительный соус барбекю для заправки. Нет предела тому, какие блюда можно приготовить из свежей свинины или тушеной свинины, от тушеного мяса до яичных рулетов и эмпанада.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Жаркое из свинины в духовке — Рецепты

Вы имели в виду жаркое из свинины в пакетиках?

Результаты 1-10 из 21 для жаркое из свинины в мешках для духовки .

Ингредиенты: 10 (-или- .. мешок .. горчица .. перец .. жареный .. сахар …)

Ингредиенты: 6 (мешок .. жаркое …)

Состав: 8 (без костей.. корица .. кубик .. мука .. сок …)

Ингредиенты: 10 (мука .. перец горошком .. жаркое .. соус …)

Ингредиенты: 8 (абрикосы .. мешок .. мука .. свинина .. чернослив .. ломтики …)

Отзывов: 3 · Состав: 8 (дуст.. мука .. масло …)

Ингредиенты: 20 (чили .. кинза .. чеснок .. молотый .. сок …)

Ингредиенты: 12 (бульон .. кукурузный крахмал .. чеснок .. мед .. сок …)

Ингредиенты: 6 (чеснок .. сок .. масло .. соус …)

Состав: 10 (мука .. чеснок .. сок .. кетчуп .. жаркое .. соль …)

Самое нежное жаркое из свинины в скороварке

Если вы что-нибудь знаете о Юге, то знаете, что все наши любимые вещи вращаются вокруг еды.Мы буквально не можем попасть на мероприятие, собрание, вечеринку, встречу, не думая о еде или готовя ее. Это одна из вещей, которые мне нравятся в Луизиане, наша восхитительная еда.

Я много слышал о скороварке, которая отнимает удовольствие от приготовления пищи. Очевидно, эти люди никогда не пробовали готовить жаркое из свинины в течение 18 часов в домашней печи при температуре 1000 градусов на улице в Луизиане. Ваш дом начинает напоминать сауну и очень быстро стареет.

Любой здравомыслящий человек хочет вкусняшки , самого нежного жареного свинины в скороварке.Если вы еще не пробовали это сделать, вы полностью упустили возможность.

ЕСЛИ ВЫ ЧИТАЕТЕ ДАННЫЙ ПОСТ, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО НАПРАВЛЕНИЯ И КАРТА РЕЦЕПТОВ ДЛЯ НАШЕЙ СВИНИНЫ ПОД ДАВЛЕНИЕМ ИЗМЕНИЛИСЬ, НО СЛОВА В ЭТОМ ПОЧТЕ НЕТ.

После проб и ошибок на различных скороварках, а также по просьбам и комментариям наших читателей мы отредактировали этот рецепт, чтобы отметить лучший процесс, который будет работать для ВСЕХ скороварок. Вы можете проверить раздел комментариев для справки.

стр.С .: Мы знаем, что перечисленные измерения немного «экстремальны». Это потому, что это ОЧЕНЬ мяса и ОЧЕНЬ подливки. Вам понадобится хорошее количество приправ, чтобы мясо было вкусным, без приправ. Однако вы можете изменить суммы по своему усмотрению.

Когда я был ребенком, я думал, что все ели, как мы. Я имею ввиду джамбалайя, раки пи-я, файл гамбо-о! Разве это не обычные вещи повсюду? Рис с подливой были основным блюдом на протяжении многих-многих вечеров, и вокруг этого не было абсолютно никакой суеты.

Но потом я начал немного путешествовать и понял, что люди очень, очень неправильно понимают в отделе питания (извините, не извините) . Южная еда — мое варенье. Это самое особенное место в моем сердце, и, вероятно, это единственное, чего мне не хватало, переезжая с юга. Ненавижу жару — дай снег!

Instant Pot LUX60 V3 6 Qt 6-в-1 Программируемая скороварка Instant Pot Внутренняя кастрюля, керамическая антипригарная, для моделей 6 Qt Instant Pot® Obsession: Ultimate Electric скороварки Поваренная книга

Кстати, разве Алабама все еще не считается Югом? Потому что в эти выходные я был готов отменить их южный статус. Я был там в гостях у семьи, и кто-то сказал, что рис с подливкой — это отвратительно. Брутто? Не думаю, что слышал такое в жизни. Рис с соусом — один из основных продуктов питания южных широт.

Мне больше всего нравится жаркое из свинины, насколько оно универсально. Вы можете есть его с рисом и соусом, свиными карнитасами, свиными тако, свининой барбекю. Здесь, на юге, свиную лопатку часто называют бостонским окурком. Это лучший кусок свиньи для отличного жаркого из свинины.

Всегда забивайте верхнюю часть мяса, прежде чем приправлять его.Это поможет приправе добраться до верхней части мяса, а по мере приготовления жаркого жир станет более влажным. Я всегда забиваю, сезон, а потом прочее. Лук дает лучший аромат!

Затем поджарьте жаркое с обеих сторон. Сначала жирной стороной вниз, затем снизу. Пока дно опаляется, вылейте сверху оставшийся лук. Ребята, никаких усилий, и вы почти закончили готовить самое нежное жаркое из свинины в скороварке, которое вы когда-либо ели.

Вот как будет выглядеть ваше жаркое из свинины, когда оно будет готово. Посмотрите на карамелизованный лук этого красивого цвета свинины, и если вы присмотритесь, то увидите, что кость отрывается от мяса в правом нижнем углу. Только будьте осторожны, вынимая его из скороварки, потому что он развалится!

СОВЕТ. Если вы когда-нибудь готовили жесткое жаркое из свинины, вероятно, вы готовили его недостаточно долго. Чем дольше вы будете варить жаркое из свинины, тем оно будет нежнее.Если бы я готовил это в духовке или мультиварке, я бы готовил это 12 часов. В скороварке иногда я доходил до четырех, в зависимости от размера разреза.

Состав

• 3+ фунта жареной свинины
• 1 нарезанная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 1 ст.л. перца
• 1 столовая ложка кайенского перца
• 1 чайная ложка масла
• 2 упаковки коричневой подливки
• 2 стакана воды

Инструкции

1. Забейте верхнюю часть жаркого из свинины.
2. Приправить всеми сухими приправами.
3. Нафаршировать жаркое 1/2 луковицы и весь чеснок.
4. Залейте масло в скороварку и поверните к шептунам.
5. В горячем состоянии сначала поджарить на верхней (жирной) стороне в течение трех минут.
6. Переверните и поджарьте еще 3 минуты на дне.
7. Посыпать жаркое оставшимся луком.
8. В небольшой миске смешайте два пакета коричневой смеси для подливки с двумя стаканами воды. Залить этой смесью жаркое.
9. Закройте и заприте крышку.
10. Готовьте при высоком давлении 3 часа. Лично мне нравится готовить свое жаркое с 60-минутными интервалами с 5-минутным NPR (небольшой выпуск без давления позволяет выходить пару, и мы не забрызганы горячим соусом!). Готовя с более короткими интервалами, я могу отрегулируйте время приготовления в соответствии с моим размером и убедитесь, что соус достаточно приправлен во время приготовления.
11. Если жаркое не развалится на куски через 3 часа, готовьте при высоком давлении с 20-минутными интервалами с ручным отпусканием, пока мясо не станет мягким.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Послушайте, я еще не закончил делиться всеми своими любимыми рецептами свинины в скороварке. Вам может быть интересно, что будет дальше, но у меня много в рукаве. Подливка из свинины, свинина и фасоль, ветчина, оладьи. Это все в свое время. Тем не менее, я обещаю, что свинина — не единственное, что я готовлю. Но разве это не так вкусно?

У вас есть рецепт, который вы бы хотели преобразовать в версию для скороварки? Свяжите свой любимый рецепт или опишите его в комментариях, и мы сделаем все возможное, чтобы сделать лучшую его версию именно для вас!

Рецепт: жаркое из свиной лопатки

Самодельное © J Sainsbury plc, 2016 г. www.homemadebyyou.co.uk

• 1.4 кг лопатка из свинины без костей
• 10 грамм свежие листья розмарина, собранные и грубо разорванные
• 4 зубчики чеснока, нарезанные
• 1 чайная ложка крупная морская соль
• 1. 5 столовая ложка оливковое масло
• 2 красный лук, нарезанный дольками
• 2 чайная ложка семена фенхеля, слегка измельченные
• 2 яблоки, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные дольками
• 500 мл оригинальный сидр Somerset
• 1 луковицы фенхеля, обрезать и разрезать на четвертинки
• 2 пастернак, очищенный, разрезанный пополам и нарезанный крупными кусками
• 2 среднюю морковь, очистить, разрезать пополам и нарезать крупными кусками
• 2 лавровый лист, свежий или сушеный
• 250 мл куриный бульон, сделанный из 1 кубика куриного бульона
• 500 грамм молодой картофель

1. 1

   Разогрейте духовку до 180ºC, вентилятор 160ºC, газ 4. Надрежьте кожу свинины острым ножом, затем сделайте около 15 небольших надрезов по бокам мяса и нафаршируйте каждый из измельченного розмарина и дольки чеснока. Натрите кожу половиной морской соли.

2. 2

   Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой запеканке с крышкой на среднем огне. Добавьте лук и семена фенхеля и готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.

3. 3

   Добавьте яблоки, сидр, фенхель, пастернак, морковь, лавровый лист и оставшийся розмарин.Влейте бульон, доведите до пузыря и дайте покипеть 1-2 минуты, пока он немного не уменьшится.

4. 4

   Положите свинину в овощи, накройте крышкой и готовьте в духовке 45 минут. Вынуть жаркое из духовки. Оставшуюся соль рассыпать по свиной шкуре, вдавливая ее тыльной стороной металлической ложки.

5. 5

   Увеличьте температуру духовки до 220ºC, вентилятор 200ºC, газ 7. Выложите картофель в миску и смажьте оставшимся маслом.Добавьте их в запеканку и верните ее в духовку без крышки еще на 45 минут.

6. 6

   Переложите свинину на разделочную доску для разделки. Подавайте 100 г свинины на человека вместе с кусочками сухарей и овощами, сбрызнув ложкой сока.

   Совет повара: , чтобы получить хрустящие хрустящие хрустящие крекеры, переместите свинину на противень на верхней полке духовки на последние 20 минут приготовления.Закройте кастрюлю крышкой и переместите ее на нижнюю полку.

Рецепт жареного со свининой в горшочке с яблоком

от: Vanjo Merano | размещено: 27 октября 2013 г. | изменено: 2 сентября 2018 г.

Яблочное жаркое из свинины можно рассматривать как удобную пищу. Он вкусный и ароматный. Лучше всего подавать на обед или ужин вместе с хлебом с маслом, картофельным пюре или рисом. На приготовление этого блюда уходит время, но оно того стоит.

При приготовлении жареного яблока в горшочке я рекомендую использовать голландскую духовку; он поможет вам отлично приготовить и смягчить мясо. Если у вас его нет, убедитесь, что вы используете кастрюлю, пригодную для использования в духовке, потому что вам нужно будет поместить ее в духовку для размягчения. Я понимаю, что не у всех есть такая роскошь, как обычная духовка. В этом случае вы все равно можете приготовить жаркое на плите. Однако готовить в духовке лучше, потому что тепло распределяется по всем сторонам, а плита нагревает только нижнюю часть кастрюли.

Вы также можете приготовить более простую версию жаркого из свинины в горшочке с яблоком, используя мультиварку или мультиварку, но это больше не следует называть жарким в горшочке, потому что вы не жарили его в духовке. Сделайте версию в мультиварке, нарезав свинину сервировочными кусочками и сложив все вместе. Используйте только 2 стакана яблочного сока и готовьте на медленном огне в течение 8 часов.

Попробуйте этот рецепт жареной свинины с яблоками. Дайте мне знать, что вы думаете.

Жаркое из свинины с яблоками

Ингредиенты

• 3 фунта. Жаркое из свиной лопатки
• 1 1/2 чайной ложки нарезанного свежего тимьяна
• 1 1/2 чайной ложки нарезанного свежего розмарина
• 4 очищенных и нарезанных яблока
• 2 нарезанных средних желтых лука
• От 3 1/2 до 4 стаканов яблочного сока
• 1 чашка говяжьего бульона
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Натрите жаркое из свинины солью и перцем. Оставьте на 20 минут.

• Нагрейте растительное масло в голландской духовке или жарочной посуде, пригодной для использования в духовке.

• Когда масло станет горячим, поджарьте свинину до тех пор, пока цвет всех сторон не станет светло-коричневым или средне-коричневым.

• Налейте яблочный сок и говяжий бульон. Дать закипеть.

• Тем временем разогрейте духовку до 310 градусов по Фаренгейту.

• Добавьте в жаркое из свинины лук, нарезанные яблоки, тимьян и розмарин. Накрыть крышкой и варить 5 минут.

• Выключите верхний нагрев плиты. Поместите голландскую духовку в обычную духовку.Жарьте от 150 до 180 минут.

• Достаньте жаркое из голландской печи и выложите на сервировочную тарелку. Процедите оставшийся соус и сделайте его более густым, готовя его дальше, пока жидкость не испарится и не будет достигнута желаемая густота. Добавьте соль и перец по вкусу.

• Полить соусом жаркое.

• Обслуживать. Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 6 г

Как приготовить идеальную бостонскую тушеную свинину в духовке

Вот то, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальную бостонскую тушеную свинину в духовке Когда-либо.Этот надежный метод работает ВСЕГДА!

Обновление: Рецепт уксусного соуса Барбекю Родни Скотта

Если вы готовите эту свинину, я настоятельно рекомендую подавать ее не только с вашим любимым красным или белым соусом барбекю, но и с уксусным соусом. Мой разработчик рецепта создал этот рецепт-подражатель уксусного соуса для барбекю Родни Скотта. Ресторан «Барбекю» Родни Скотта был представлен на Chef’s Table, и его уксусный соус буквально известен. Попробуйте уксусный соус; это сказочно !!!

Когда выбирать бостонский окурок без костей

Чтобы ваше жаркое не стало нежным, подумайте о том, чтобы взять окурок без костей и разрезать его пополам. Cook’s Illustrated рекомендует это, и для меня это имеет смысл, особенно ЕСЛИ у вас большая задница (5+ фунтов). Это гарантирует, что мясо прожарится.

В чем секрет идеальной тушеной свинины?

Секрет приготовления идеального бостонского оклада для тушеной свинины в духовке заключается в следующем: коллаген + внутренняя температура. Свинина содержит коллаген — соединительную ткань, которая тает при повышении внутренней температуры. Коллаген не расплавится полностью, пока внутренняя температура не достигнет 200 градусов.Свинина, приготовленная в духовке при низкой и медленной температуре до или при высокой внутренней температуре (200 градусов), всегда будет более влажной и нежной, чем свинина, приготовленная до 160 градусов. Так что важно помнить, весит ли ваше жаркое 4 фунта или 8 фунтов: продолжительность приготовления зависит от ТЕМПЕРАТУРЫ, а не ВРЕМЕНИ !!! Мясо можно вынуть из духовки, когда внутренняя температура достигнет 200 градусов.

Пусть отдыхает !!!!

ТАК важно дать мясу отдохнуть после того, как вынесли его из духовки.Отдых означает оставление его в покое (без резки) как минимум на час ~ предпочтительно на два часа. Вот советы, как дать мясу отдохнуть.

1. Вынуть окурок из духовки, когда внутренняя температура достигнет 200 градусов.
2. Положите прикладом на большой лист мясной бумаги или алюминиевой фольги. (Лучше всего использовать мясную бумагу, так как она сохраняет мясо в тепле, но предотвращает образование такого же конденсата, как фольга. Я покупаю эту мясную бумагу для всех своих больших кусков мяса.

Какой кусок мяса лучше всего для тушеной свинины ?

Бостон Батт — лучший кусок мяса для тушеной свинины.Бостон Батт — это кусок свинины с лопатки. В большинстве ресторанов используется плечо целиком, что трудно найти в продуктовых магазинах. Половина плеча называется бостонской задницей. Другая половина плеча называется пикником.

Что лучше — Boston Butt с костями или без костей?

По возможности я всегда покупаю мясо на кости. Кость (и кожа) почти всегда улучшают вкус мяса. Я каждый раз готовил этот рецепт с добавлением кости, поэтому покупаю именно его. Cooks Illustrated рекомендует без костей, а также разрезать жаркое пополам.Мое мнение таково, что маленькие окурки прекрасно подойдут с костями; большие, возможно, будут лучше без костей и разрезаны пополам. Итог: если вы будете следовать этому методу приготовления бостонского окуня, вы получите хорошие результаты без костей или с костью. Покупайте то, что найдете, и не беспокойтесь об этом !!!

Можно ли получить аромат дыма без гриля?

Хотя мастера-грильщики могут приготовить на огне великолепное мясо с ароматом копчения, не все из нас обладают необходимыми навыками гриля для этого. Но мы можем использовать наши духовые шкафы вместе с дымными специями и дымными соусами для барбекю, чтобы получить чудесную тушеную свинину со вкусом дыма . Это не будет точно такой же результат, как у настоящего дыма, но он довольно близок. Лучше всего то, что вам не нужно разжигать огонь или ухаживать за грилем. Духовка + специи + соусы делают всю работу!

Какие специи лучше всего подходят для бостонской задницы?

Хороший натереть сухой смесью / приправой легко. Мой рецепт втирания специй приведен ниже, и он, скорее всего, требует ингредиентов в вашем шкафу. Если вы предпочитаете готовые пряности, есть много хороших вариантов. Обязательно поищите пасту, которая подходит для свинины и в которой есть пряный аромат дыма.Мне очень нравится крем для коптильни William’s-Sonoma, и он хорошо подойдет для этого рецепта.

Обязательно ли рассолить бостонский зад?

Да, рассолить бостонский окурок абсолютно необходимо. Это сделает свинину нежной и влажной, а также предотвратит высыхание свинины в течение длительного времени приготовления. Вы захотите посолить окурок в течение минимум 12 часов, а лучше 24 часа. Для засолки не нужна специальная кастрюля или емкость. Сумка для заморозки Ziploc на 2 галлона подойдет для окурков большинства размеров.Мясо нужно засолить в холодильнике.

Какие ингредиенты используются для рассола бостонского батта?

Хороший жидкий рассол для Бостон Батт состоит из воды, коричневого сахара, белого уксуса и соли. Можно добавить несколько приправ по вкусу. Ингредиенты моего рассола перечислены ниже в рецепте. Все эти ингредиенты играют роль в придании вкуса и смягчению мяса перед приготовлением. Соль и уксус (кислота) являются особенно важными компонентами рассола.

Терпение — ключ к успеху; не торопитесь.

Свинина будет «готова» к нарезке при 170 градусах, , так что «официально» ее можно есть на этом этапе. НО… .чтобы получилась сочная, развалившаяся свинина, внутренняя температура должна достигать 200 градусов. Точка 170 градусов легко доступна, но последние 30–200 градусов — труднодостижимы. Если вы вообще откроете духовку в процессе приготовления, разогреться до 200 градусов придется ВЕЧНО. Оставьте дверцу духовки закрытой все время.

Термометр для духовки — ваш лучший друг.

Когда я делал это окурок до того, как приобрел термометр для духовки, этой свинине потребовалась целая вечность, чтобы достичь внутренней температуры 200 градусов. Вот почему я рекомендую либо использовать термометр, который издает звуковой сигнал при 200, либо не проверять температуру до 14 часов. У меня был термометр для мяса, и он отлично работал. Мой муж потерял его, ха-ха, поэтому я только что заказала тот, у которого отличные оценки. Я дам вам знать, как он мне нравится, когда воспользуюсь им.

Дать приготовленной свинине отдохнуть.

Вынув свинину из духовки, дайте ей отдохнуть. «Отдых» важен для большинства видов мяса, но особенно важен при приготовлении свинины. Этой свинине нужно отдохнуть не менее часа. Он также может находиться в холодильнике (завернутый в полотенце) или в теплой духовке на несколько часов. В покое он становится все лучше и лучше (почти как малыши, смеется).

В коротком видео ниже вы можете увидеть, как я отрываю мясо от сделанной мной задницы и оставляю на несколько часов отдыхать.Он буквально разваливается у вас в руках.

Какая сковорода лучше всего подходит для запекания Бостонского батта?

Моя любимая сковорода для приготовления бостонского приклада — алюминиевая, как вы видите на фотографии ниже. Я запасаюсь этими кастрюлями, когда иду в Dollar Tree или в аналогичный долларовый магазин. Лучший размер для этого бостонского приклада — 12 x 10 x 2,5, но подойдет любой аналогичный размер. Лучшее в использовании алюминиевой сковороды — это легкость очистки. Вы можете слить соки и вытащить свинину на сковороду, на которой готовили окорок.Когда все будет готово, просто переверните сковороду и подавайте свинину с чистого сервировочного блюда.

Планируйте заранее при изготовлении этого бостонского приклада

При изготовлении этого бостонского приклада хорошо не забывать выделять все время на подготовку, особенно если это делается для особого мероприятия. Вы учитываете все следующее.

• Время рассола: от 12 до 48 часов.
• Довести до комнатной температуры после рассола: от 1 часа до 2 часов
• Время приготовления: от 14 до 16 часов (возможно, дольше).
• Время отдыха: 1 час до 4-5 в тепле

Мои советы по выбору времени — приготовить окурок на несколько дней вперед (рассол) и варить в течение ночи.Лучше всего поставить его в духовку перед сном, если подать его на обед на следующий день. Если я готовлю это на ужин, я вставлю задницу в 5:00 утра.Это означает, что мне нужно встать в 4:00 утра, чтобы оставить задницу на час при комнатной температуре. Если это звучит устрашающе, вы можете приготовить его пораньше и разогреть на следующий день.

Какие стороны хорошо сочетаются с тушеной свининой?

У нас в семье два лагеря: бутерброд с тушеной свининой и тушеная свинина с боками.Вот как оба лагеря наслаждаются тушеной свининой.

Какие десерты подходят к тушеной свинине?

Десерты из тушеной свинины легко у меня дома. Мы всегда подаем этот шоколадный шахматный пирог, как те, которые вы можете увидеть в барбекю. Нам также нравится знаменитый коблер с ежевикой на сковороде Мими (мой самый любимый десерт) и банановый пудинг Паулы Дин с фигурками. Мой муж любит этот пирог с пахтой. Этот шоколадный десерт из эклера также является фаворитом для вкусного десерта, который остается прохладным в холодильнике.

Какие соусы подходят к тушеной свинине?

Я вырос в Северной Алабаме, где царит белый соус, и я никогда не остаюсь без белого соуса для барбекю. Я порезался на барбекю Большого Боба Гибсона, и его фирменный белый соус (показанный на фото ниже) — мой любимый. Еще я люблю готовить острый соус с уксусом (он же соус швабры), который всегда был на столе у ​​Боба Гибсона.

Пока вы думаете о барбекю, ознакомьтесь с моим рецептом ребрышек со спиной ребенка, которые также являются волшебным творением барбекю, приготовленным в духовке.Вы будете поражены тем, насколько они легкие и вкусные, не говоря уже о том, сколько денег вы сэкономите, сделав свои собственные. Ресторанные ребрышки обычно очень дороги.

Урожайность: 8 порций

Время приготовления: 12 часов

Время приготовления: 12 часов

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 день 1 час

который на вкус копченый весь день (но приготовленный в духовке).

Ингредиенты

• СВИНИЙ РАССОП
• 1/2 стакана соли
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 2 стакана белого уксуса
• 2 столовые ложки специй (внизу)
• 2 столовые ложки жидкого дыма
• 6 стаканов воды
• SPICE / DRY RUB
• 1 (4-6) фунт Boston Butt (с костями)
• 1/2 стакана плотно упакованного коричневого сахара
• 1 столовая ложка кайенского перца
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• Выход: 3/4 чашки

Инструкции

Смешайте Ингредиенты для рассола — это бульон или большой пластиковый контейнер, пока сахар не растворится.
1. Добавить в рассол свинину.
2. Дайте свинине мариноваться в холодильнике не менее 12 часов, лучше 24 (и до 48). Время от времени переворачивайте, чтобы все мясо было рассолено одинаково.
3. Достаньте соленую свинину из холодильника; дайте постоять при комнатной температуре от одного часа до двух.
4. Разогрейте духовку до 325 ˚F.
5. Поместите свинину жирной стороной вверх в одноразовую форму для выпечки.
6. Обильно смазать свинину специями, протирая со всех сторон и между щелями.
7. Готовьте при температуре 325˚ градусов в течение одного часа; уменьшить огонь до 225 heatF.
8. Готовьте до 16 часов или пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет 200 градусов.
9. Вынуть из духовки; дайте приготовленному мясу постоять не менее часа.
10. Удалить и выбросить жировой слой.
11. Слейте мясо, оставив остатки для другого использования или выбросив.
12. Измельчите мясо вилкой или нарежьте кухонными ножницами.
13. Подавать с вашим любимым соусом барбекю.

Выход: 7-9 чашек измельченной свинины в зависимости от размера окурка

Информация о питании:

Выход: 1 чашка

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

Уксусный соус для швабры.

Ингредиенты

• 1 стакан белого винного уксуса
• 2 столовые ложки кетчупа
• 2 столовые ложки меда
• 3/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

1. В средней кастрюле смешайте все ингредиенты.
2. Siimmer на 10 минут.
3. Подавать при комнатной температуре.

Пищевая ценность:

СохранитьСохранить

Существует множество рецептов белого соуса для барбекю из Алабамы. В этом есть все ингредиенты (предположительно), содержащиеся в знаменитом белом соусе Большого Боба Гибсона (мой любимый).

Надеюсь, вам понравится эта бостонская задница. Если вы попробуете, я буду рад получить известие от вас в комментариях ниже. Я люблю слышать от читателей. Если бы вы тоже оценили рецепт, буду очень признательна. Как всегда, большое спасибо, что заглянули. Будьте счастливы и оставайтесь смекалистыми !!!

Выход: 2,5 стакана

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Ингредиенты

• 2 чашки майонеза (лучше всего Dukes)
• 1/2 стакана белого уксуса
• 2 столовые ложки яблочного сока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки подготовленного хрена (по желанию)
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки кайенского перца

Инструкции

1. Дайте майонезу постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, чтобы охладиться (ингредиенты смешаются лучше).

   No related posts.