Это одно из самых востребованных блюд, ведь и помидоры, и начинка настолько вкусны, что оторваться невозможно.Это прекрасная закуска к столу, а также основа для супов, томатных соусов. Это очень удобно, если у вас есть и черри, и обычные помидоры. Для соуса идеально подходят крупные, мясистые, почти перезрелые плоды.

Для приготовления вам понадобится:

• Вишня — 1,8 — 2 кг;
• помидоры крупные и спелые — 1 кг;
• соль крупного помола — 1,5 ст .;
• 9% уксусная эссенция — 30г;
• сахарный песок — 2 ст .;
• чеснок — 3-5 зубчиков на 1 фунт;
• горошек черный — 3 шт.на 1 л. банк;

Готовка:

Если вы решили разнообразить рацион зимнего урожая, то лучше подумать о консервировании томатов. Эти маленькие овощи не только сочные и вкусные, но и приносят радость при употреблении. Самое главное, маленькие помидоры используются для создания настроения и украшения ими салатов.

Пожалуй, нет такой хозяйки, которая не умеет заготавливать помидоры на зиму, а только некоторые из них консервировали черри, думая, что придется с ней повозиться.На самом деле их консервируют по той же технологии, времени на них требуется меньше. Экономия времени в том, что готовят, не снимая хвостов и ножек.

Чтобы приготовить маленькие помидоры классическим способом, подготовьте ингредиенты:

• вишня
• зелени укропа — пара зонтиков;
• чеснок — пара штук;
• лист смородины — пара штук;
• лавровый лист — несколько штук;
• корень хрена — небольшой кусочек;
• перец горошком — 3 шт;
• моркови — небольшая часть;
• вода — 1 л;
• сахар — 2 ч.
• соль — 1 ч.
• уксус — 1 столовая ложка

Инструкция:

1. Вначале необходимо пропустить банки через пар, это необходимо для отжима.

1. Положите в миску приправы, затем помидоры.

2. Залейте в стеклянную емкость кипяток, закройте крышку и дайте специям раскрыть свой вкус в течение 5 минут в кипящей воде.

3. Прошло указанное количество времени, и нужно в емкость налить воду, высыпать указанное количество сахарного песка и поваренной соли.

4. Довести жидкость до кипения.

5.Затем снимите с плиты, полейте овощами, затем эссенцией и пробкой.

6. Переверните емкости и дайте остыть.

Томаты черри консервированные на зиму в банках с сельдереем

Вам понадобятся эти товары:

• вишня — 2000 г;
• стеблей сельдерея — 3 шт .;
• сельдерей измельченный — 1 ч.
• горошек перец — 4 шт;
• лавровый лист;
• жидкость — 1 л;
• соль — 2 ч.
• сахар — 1 ч.
• эссенция — 1 ч. Ложка

Инструкция:

1. Приправить специями: перец, листья лавра, измельченный сельдерей.
2. Стебли зелени поместить прямо в стеклянную посуду, выложить овощи.
3. Залейте банку кипятком и оставьте на некоторое время.
4. По прошествии времени слить жидкость в глубокую кастрюлю, посыпать солью и сахаром.
5. Прокипятить маринад и залить готовой жидкостью, эссенцией и закупорить емкости.

Как консервировать помидоры черри

Многие хозяйки радуют своих близких, запасаясь экзотическими блюдами, такими как варенье из чайной розы, шишки, орехи.Что касается солений, то варенье из помидоров делают далеко не все. Может показаться странным, что из этих овощей делают повидло, но получается очень вкусным. Итак, чтобы приготовить это необычное угощение, возьмите:

• вишня — 2 кг;
• лимон — 1 шт;
• лимонный сок;
• сахар — 850 г.

Чтобы варенье получилось ароматным и вкусным, выбирайте спелые помидоры, но так, чтобы у них была плотная кожица. Этот рецепт никого не оставит равнодушным, и каждый будет удивлен, когда узнает, из чего готовится это вкусное угощение.

Инструкция:

1. С самого начала промойте овощи, очистите от грязи и сделайте надрез на всех овощах.
2. Нарезанные овощи опустить в кипяток, чтобы не было проблем с шелушением.
3. Можно приступить к нарезке лимона, нужно нарезать полукругом.
4. Возьмите подходящую емкость, всыпьте вишню, лимон, сахар, звездчатый анис.
5. Варить массу, примерно через час все закипит.
6. Как только ингредиенты закипят, снимите с плиты, оставьте до полного остывания примерно на сутки.
7. Готовая смесь должна полностью остыть, добавить сок лимона.
8. Поставить на плиту на 60 минут.
9. Банки необходимо пройти стерилизацию, только потом разлить по банкам и затянуть.

Лакомство получается универсальным и аппетитным; его можно использовать не только как бутерброд с чаем, но даже подавать и есть с другими блюдами.

Как консервировать помидоры черри с соевым соусом

Помидоры очень интересны на вкус, ведь соус имеет приятный и острый вкус.Возьмите эти продукты:

• зелень и укроп;
• перец черный — 3 шт;
• вишня
• лавровый лист;
• жидкость — литр;
• сахар — 1 ст.
• соль — половина столовой ложки;
• уксус — 2 столовые ложки

Этапы приготовления:

1. Подготовьте помидоры перед тем, как поместить их в стеклянную емкость, для этого нужно проткнуть плодоножку помидора. Делается эта процедура для того, чтобы кожица не слезала при заливке горячей воды.
2. Вишну залить кипятком, настоять, перелить в емкость и поставить на плиту. Перед этим всыпать соль, сахар и варить.
3. После того, как маринад закипит, нужно налить в банки уксус и соевый соус. Банки раскрутите и поместите в погреб.

Если вы хотите приготовить что-то необычное, можно приготовить вяленые небольшие помидоры с розмарином. Чтобы приготовить необычное блюдо, нужно взять в банке емкостью 0,5 л следующие ингредиенты:

• вишня — 450 г;
• розмарин — 2 веточки;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец черный горошек — 3 шт;
• тимьян сушеный;
• масло подсолнечное — 0.5 л;
• соль.

Инструкция:

1. Сначала возьмите помидоры, промойте в жидкости, оставьте стакан для воды.
2. Добавить сушеный тимьян и соль, налить немного масла.
3. Духовку разогреть на 100 градусов и выложить массу на противень.
4. После того, как немного подсохнет — разложить по банкам, предварительно простерилизованным.
5. Затем вам понадобится болгарский перец, немного розмарина и подсолнечного масла, к этому времени нужно добавить чеснок.
6. Крышка и засор.Поставить в холодное место.

Сушеные помидоры с укропом

Чтобы приготовить блюдо необычным способом, необходимо приготовить:

• вишня — 600 г;
• укроп сушеный — 60 г;
• лавровый лист — 2 шт;
• петрушка — 30 г;
• перец черный горошек — 3 шт;
• травы сушеные — 50 г;
• масло оливковое — полстакана.

Этапы приготовления:

1. Взять овощи, промыть в проточной жидкости, разрезать пополам.
2. Смешать все специи.
3. Разложите овощи на противне, добавьте немного масла в каждый помидор и добавьте специи.
4. Духовку разогреть до 100 градусов, положить нарезанные помидоры со специями и оставить примерно на 3 — 3,5 часа.
5. Разложить по банкам, залить горячим маслом и закатать.
6. Поставьте банки в холодильник и наслаждайтесь.

Томаты консервированные с виноградом

Существует множество рецептов приготовления, но, пожалуй, самым необычным является сбор винограда.Для приготовления отжима нужно взять продукты в следующих пропорциях:

• вишня — 1000 г;
• винограда — 400 г;
• перец сладкий — 1 шт;
• укроп — 50 г;
• Листья смородины, хрена и вишни.

Для приготовления рассола возьмите следующие продукты:

• жидкость — литр;
• соль — 2 ст .;
• сахар — 2 ст .;
• лимонный сок — 1 ч. Ложка

Пошаговый рецепт:

1.Отделите вишню от веточек, то же самое нужно проделать с виноградом.

2. Поместить вишневые листья в банку, добавить листья хрена и смородины, зелень.

3. После этого можно разложить виноград, помидоры и добавить сладкий перец.

1. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 7 минут.
2. В глубокую емкость налить кипяченую воду, всыпать сахар, соль и вскипятить. После закипания влить лимонный сок или кислоту.
3. Залить приготовленную жидкость в массу и укупорить.

Для приготовления солений к праздничному столу готовьте помидоры прямо с хвостиками, это будет смотреться просто великолепно. На такой красивый рассол возьмите:

• вишня на черешках и хвостиках — 800 г;
• зелени;
• жидкость — литр;
• соль — 2 ст .;
• сахар — 4 столовые ложки
• уксус — половина столовой ложки.

Пошаговая инструкция:

1. Сначала возьмите овощ с хвостиками, промойте и просушите.Затем посыпаем рубленой зеленью.
2. Залить вишню кипятком и оставить на 5 минут.
3. Через 5 минут налить в кастрюлю воды, затем посолить с сахаром. Варить 5 минут.
4. После того, как маринад будет готов, разлить по банкам, добавить уксусную эссенцию и покрутить.

Томаты сладкие консервированные

Для солений вам понадобится:

• вишня — 600 г;
• чеснок — несколько зубчиков;
• петрушка и укроп;
• гороха; горох;
• болгарский перец;
• жидкость — литр;
• соль — 2 ст.;
• сахар — 2 ст .;
• уксус — столовая ложка.

Инструкция:

1. В стеклянную емкость, прошедшую стадию стерилизации, поместите зелень, болгарский перец и специи.
2. Выложить вишню, залить кипятком, настоять.
3. Налить кипяток в жестяную посуду, приправить солью и сахаром и варить до кипения.
4. Залейте готовый маринад и завершите процесс заливкой уксуса.

Ниже представлен еще один способ сохранить вкусные помидоры без стерилизации:

• корень хрена;
• вишня — полкилограмма;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец черный — 6 шт;
• зелени и зонтики укропа;
• соль — столовая ложка;
Сахар
• — столовая ложка;
• уксус — столовая ложка.

Инструкция:

1. Окуните помидоры в воду, тщательно промойте и просушите.
2. Нарежьте корень хрена и промойте зелень.
3. Разделите зубчики чеснока на 2 равные части.
4. Влейте специи в банку, разложите овощи, снова посыпьте специями.
5. Готовый маринад разлить по банкам и закатать.

Есть бесконечное количество разновидностей помидоров. Хозяйки адаптировались к употреблению каждого из сортов, получая самые вкусные сочетания.Но поистине короли маринадов на зиму — это помидоры черри. Они отличаются не только сочностью, но и изумительной эстетической красотой. Поэтому настоящие помидоры часто становятся украшением любого праздничного стола.

Черри — самый удачный сорт томатов для засолки. Получается нежный, красиво сохраняет форму и в большом количестве умещается в банках. Также характерной чертой этого сорта является разнообразие окрасок. Часто закрывайте смесь красных и желтых помидоров.

Красный сорт имеет более тонкую кожицу, а мякоть очень нежная, буквально тает.Но желтые имеют более привлекательный вид, эластичны в мариновании, но совершенно лишены кислотности. Поэтому при варке рекомендуется добавить еще немного кислоты.

Приготовление основного ингредиента

Перед тем, как приступить к сбору урожая, необходимо подготовить инвентарь и сами плоды:

1. «Вишни» рекомендуют выбирать твердые, без червоточин и намека на гниль.
2. Хотя ветви плода очень привлекательны, от них рекомендуется избавляться.
3. Важным компонентом рассола является рассол; это требует особого внимания. Чем больше трав и специй появится в маринаде, тем пикантнее и насыщеннее будет вкус.
4. Банки для консервирования нужно брать без сколов и трещин.

Лучшие способы мариновать помидоры черри в домашних условиях

Помидоры — универсальные фрукты. Неприхотлив и всегда бесспорно успешен. Но есть несколько уникальных рецептов приготовления вишни на зиму. Помидоры в собственном соку.Или с ароматным сельдереем. Также консервация с виноградом получается нежной и приятной на вид.

Помидоры черри в собственном соку Сок пальца

Если доступны и крупные помидоры, и помидоры черри, вы можете приготовить изумительные маринованные помидоры в собственном соку:

• маленькие банки черри;
• помидоры стандартные — 8 шт .;
• соль — 2 столовые ложки;
• уксус 9% — неполный стакан;
• сахар — 2 столовые ложки;
• зубчики чеснока — 5 штук;
• душистый перец.

Сначала готовится соус. Для этого классические помидоры нужно прокрутить в блендере и положить в кастрюлю на средний огонь. Когда закипит, добавить сахар и соль. Варить еще полчаса. Стерилизовать банки и заполнить оставшимися компонентами.

Залейте уксусом непосредственно перед заливкой сока. Накрутите крышки, переверните и укутайте в тепле.

Без стерилизации

Консервирование вишни без стерилизации опасно из-за низкого содержания кислоты в плодах.Но, при желании хозяйки, можно обойтись и без горячей обработки, добавив в консервацию еще уксуса.

С сельдереем

Чтобы замариновать вкусную и ароматную вишню с сельдереем, можно использовать любой классический рецепт рассола. Например, вишня с укропом, заменив укроп сельдереем. Последовательность приготовления и количество ингредиентов не изменились.

С соевым соусом

Очень пикантный и интересный посол получается, если в маринад добавить соевый соус.Для заполнения потребуются:

• помидоров черри — полкило;
• зубчика чеснока — 2;
• перец острый — 1;
• ароматный, гвоздика — на усмотрение;
• лавровый лист;
• уксус 9% — 1 ложка (непосредственно перед заливкой).

Для маринада вам понадобится:

• соевый соус — 2 столовые ложки;
• масло — 1 стакан;
• соль, сахар — 1 ст.

Способ приготовления и отжим идентичен любому другому рецепту.

С розмарином

Вишню можно скатывать не только с маринадом, но и с начинкой. Сладкие консервы станут приятным дополнением к любому столу. Для приготовления потребуется:

1. Соль — 250 грамм.
2. Сахар — 1 стакан.
3. Уксус — 2 столовые ложки.
4. Розмарин свежий или сухой — 2 веточки.
5. Болгарский перец — 2.
6. Вишня — 1,5 фунта.

Разложить помидоры по банкам, добавить очищенные и мелко нарезанные болгарки, равномерно распределить.Сверху уложите 1 веточку ароматной травы. Отдельно вскипятите воду, добавьте остальные компоненты, кроме кислоты. Добавьте уксус, прежде чем разливать рассол по банкам. Накрыть крышкой, стерилизовать на водяной бане 10-15 минут. Закрутите крышки, переверните и поставьте охлаждаться.

С укропом

Для приготовления вишневых заготовок по этому рецепту возьмите:

1. Плоды — сколько уйдет в банку.
2. Укроп — 1 пучок.
3. Лавр — 1 лист.
4. 5 грамм корня хрена.
5. Семена горчицы — 5 грамм.
6. Перец и душистый перец.

Положите ингредиенты в банки по очереди. Сначала специи, потом зелень, потом помидоры. Залить банку кипятком, подождать 7 минут, налить воду в кастрюлю. Добавьте еще 100 грамм воды и смешайте с:

• солью — 1 ложка;
• сахар — 3 столовые ложки;
• уксус 70% — 1 ложка (в банке непосредственно перед заливкой).

Важно! Основная хитрость приготовления — это необходимость очень медленного охлаждения.Банки должны быть хорошо защищены.

С виноградом

Сладкие и необычные помидоры получаются в сочетании с виноградом. Рецепт ничем не отличается от других консервов. Просто знайте количество ингредиентов. Для заполнения:

1. Вишня — фунт.
2. Виноград — 150 грамм.
3. Дольки чеснока — 2.
4. Лист смородины — 2.
5. 1 лист вишни.
6. Стручковый перец — 1 маленький.
7. Укроп, сельдерей.

Для маринада вам понадобится вода и соль / сахар из расчета на 1 столовую ложку.Также можно добавить душистый перец.

Со стеблями

Стебель томата тоже очень ароматный, поэтому нет необходимости в большом количестве специй. Достаточно взять помидоры, добавить укроп и залить классическим рассолом. Крутите и наслаждайтесь зимой мягким вкусом и потрясающим внешним видом.

С базиликом

Вы можете прядить вишню с базиликом по классическому рецепту консервирования с укропом. Дополняя его настоящей, очень ароматной травой, в количестве 1 ветки.Больше нет, иначе аромат станет сладковатым.

С луком и сливами

Кроме того, при мариновании вишни с виноградом ягоды можно заменить очищенными сливами и добавить мелко нарезанный лук для изысканности. Блюдо необычное. Часто используется как закуска к алкоголю.

С корнишонами

Получается очень «забавный» маринад с небольшими огурцами (корнишонами) и маленькими помидорами черри. Чтобы закрыть эту консервацию, вам понадобится много овощей.Количество исключительно на усмотрение хозяйки:

1. Морковь в кружках.
2. Зеленый перец + красные дольки.
3. Корнишоны.
4. Вишня.
5. Укроп, петрушка.
6. Лист хрена.
7. Горох, гвоздика.

Вам понадобится классический рассол: вода, соль / сахар по ложке и уксус — перед заполнением банок маринадом. Переверните и дайте настояться. Некоторые хозяйки выкладывают целые выкройки из компонентов.

В масле «Средиземноморье»

Помидоры тоже обладают изумительным вкусом, их нужно просто замариновать по этому рецепту.Для блюд используют:

1. Помидоры черри — 300 грамм.
2. Орегано сушеный — 1 ложка.
3. Базилик свежий — 5 листов.
4. Масло.
5. Уксус яблочный, по 1 ложке.

Ингредиенты необходимо отправить в банк. Соль смешать с кислотой и перелить в емкость. Налейте масло до краев, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 60 дней.

In уксус по-английски

Британцы умеют сохранять лучшие закуски к алкоголю.Достойным примером является вишневый уксус:

• вишневый
• розмарин;
• соль;
• яблочный уксус.

Помидоры и розмарин сложены в маленькие банки. Отдельно разогрейте уксус с минимальным количеством воды и разведите соль. Залейте фрукт раствором. Закройте крышку и уберите на два месяца в холодильник.

Дальнейшее хранение

Эти консервы лучше всего хранить в прохладном темном помещении. Консервы с необычным рассолом рекомендуется хранить в холодильнике.

Помидоры, в которых лучше всего готовить блюда. Помидоры на зиму. Сбор томатов в пасте или кетчупе

Томатный сок на зиму в домашних условиях намного вкуснее магазинного, даже если просто немного посолить. А если смешать специи в банках и бутылках с томатным соком или создать смесь томатного сока с другими овощами? Такая вкусная еда получится, поверьте!

Но, прежде чем приступить к сбору томатного сока, необходимо выполнить несколько условий.

• Выбирая помидоры для сока, обращайте внимание на спелость плодов. Помидоры должны быть мягкими, можно использовать даже слегка помятые, некондиционные или слегка испорченные. Только постарайтесь быть особенно внимательными, чтобы удалить все лишнее и ненужное;
• Сок томатов должен быть мясным. Выбирайте правильные сорта, когда планируете засаживать грядки помидоров на своем драгоценном участке земли. Твердые помидоры хороши для маринования, но не для приготовления сока;
• Обратите особое внимание на чистоту.Банки и бутылки для сока следует тщательно вымыть горячей водой с хозяйственным мылом или пищевой содой и хорошо прогреть. Емкости можно стерилизовать как в духовке, так и на пару. В обоих случаях стерильные банки перед розливом необходимо немного охладить;
• Колпачки для рулонов должны быть кислотостойкими, то есть покрытыми специальным составом. Что касается колпачков для винтов, то с ними проблем нет;
• Не используйте повторно завинчивающиеся крышки для покрытия сока. Банки с вареньем лучше закрыть ими.Томатный сок (и не только он) требует полной герметизации, а использованные крышки могут быть повреждены изнутри, незаметно для глаза, что может привести к проникновению воздуха и повреждению продукта.

Томатный сок на зиму в домашних условиях можно получить несколькими способами. Кулинарный Эдем предлагает вам все эти способы, и вы уже выбираете то, что вам удобнее.

Выжимать сок из помидоров проще всего с помощью соковыжималки. Но не стоит надеяться, что брендовые зарубежные соковыжималки для красоты станут вам помощниками в этом вопросе.Вы будете мучиться с ними, так как машина проработает 10 минут, а отдыхает полчаса. Лучший выбор — это сепаратор для сока из мягких фруктов. Накручивается на обычную чугунную мясорубку. Можно использовать электрическую болгарку, так будет веселее. Отходов мало, но они есть.

Старый дедушка убирал сок из помидоров путем кипячения и протирания. Подготовленные помидоры нарезают, кладут в кастрюлю или чугун и отваривают до мягкости на плите или в духовке.Полученную массу протереть через сито. Металл проще использовать, но если вы не хотите терять витамины, оставшиеся после нагревания, протрите его через нейлон. Это, пожалуй, самый безотходный способ, при котором весь сок выжимается практически досуха. В ведро летят только шкурки и семена. Но на это уходит больше всего времени.

Вы можете упростить себе задачу и пропустить помидоры через мясорубку, разогреть в кастрюле или тазу и тоже протереть через сито.Только не используйте алюминиевые емкости для разогрева томатной массы, алюминий не любит кислую среду.

Выжимание сока в соковыжималке, несомненно, значительно облегчит вашу жизнь. Единственной заботой будет лишь периодическое перемешивание томатной массы, чтобы кожица не мешала стеканию сока в емкость. Но эту проблему легко решить, если потратить немного времени на снятие кожуры с помидоров. Добавьте специи прямо в соковыжималку вместе с помидорами.Отходов много, но их можно использовать для приготовления домашнего кетчупа, приготовления зимних салатов или приготовления острой закуски с чесноком и хреном, которую все почему-то называют аджикой.

А теперь перейдем к рецептам.

Томатный сок классический

Состав:
1,5 кг спелых помидоров,
10 г соли
1-2 ст.л. Сахары,
специй (перец черный, кориандр молотый, перец сладкий и др.)) — по вкусу и желанию.

Подготовка:
Сок отжать любым способом, нагреть до кипения, всыпать все специи по вкусу, разлить горячим по банкам и закатать. Переворачиваем и укутываем пару дней.

Выход готовой продукции около 1 литра. Если отжать сок через сито, получится больше сока.

Томатный сок с уксусом

Состав:
2 кг томатов,
1 кг сахара
50 г соли
50 мл 9% уксуса,
30-50 душистый перец горошком,
10-15 бутонов гвоздики,
5-7 ч.л.молотой корицы
1-2 ч.л. молотого красный перец,
чеснок, по вкусу
щепотка мускатного ореха.

Подготовка:
Сок отжать любым способом и перелить в эмалированную емкость. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и тушить 30 минут. Добавить соль и сахар, кипятить 10 минут, затем добавить оставшиеся пропущенные через пресс специи и чеснок, держать на огне еще 10 минут и разлить по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Полученный сок имеет насыщенный, пряный вкус, а если добавить острый перец, то получится идеальный ингредиент для «Кровавой Мэри».

Томатный сок со сладким перцем и чесноком

Состав:
5 кг спелых помидоров,
2-3 стручка сладкого перца,
1 луковица
1 столовая ложка соли,
1-3 столовые ложки Сахары.

Подготовка:
Выжмите сок из помидоров. Очистить болгарский перец и пропустить их вместе с луком и чесноком через мясорубку. Смешать с томатным соком, нагреть до кипения, поставить на огонь 10 минут и разлить по банкам.Свернуть, перевернуть, завернуть.

Можно сделать томатный сок еще полезнее в домашних условиях на зиму, добавив соки из других овощей. Например, свекла очень полезна, но не каждый ребенок (и даже взрослый) согласится пить свекольный сок. И смешать с помидором — пожалуйста! Добавляйте любые соки, которые по вкусу соответствуют помидорам, для получения полезных и вкусных коктейлей. Главное условие — томатный сок должен быть не менее 50%, а лучше всего 75%. Соль и сахар добавлять не обязательно, а можно уменьшить их количество, добавив по вкусу уже во время использования.

Желаем удачи!

Лариса Шуфтайкина

Описание

Домашний помидор на зиму — один из самых подходящих вариантов обработки помидоров в домашних условиях. Для его приготовления не жалко использовать пять килограммов помидоров, ведь такая универсальная заготовка всегда пригодится на кухне. С банкой такого консервированного помидора со специями в холодильнике можно каждый день устраивать барбекю, ведь из него получается отличный домашний соус к мясу.К тому же на обед всегда можно приготовить рыбу в помидоре. Особенно вкусны скумбрия, салака, а также килька и бычки.
Калорийность домашнего томата, как и томатного сока, составляет всего 27 калорий на 100 грамм продукта. Это значит, что такую ​​консервацию можно смело отнести к диетическим продуктам и не бояться набрать лишний вес после ее употребления.

Вы можете сделать помидор дома либо из одних помидоров, либо из дополнительных овощей.В этом пошаговом рецепте с фото мы и сделаем именно это, создадим заготовку на зиму из помидоров, перца и моркови. Еще мы добавляем в овощи различные специи для улучшения вкуса. Для получения однородной томатной массы воспользуемся простым классическим методом — перекрутим овощи через мясорубку. Не рекомендуется использовать для этой цели блендер, потому что он измельчит ингредиенты в пасту, а нам понадобится помидор.
Итак, приступим к приготовлению!

Состав

Домашний помидор на зиму — рецепт

Сварить помидор на зиму можно даже из самых некрасивых помидоров, поэтому для приготовления этого заготовки можно использовать все овощи, не имеющие товарного вида. После того, как урожай томатов собран в саду, приступайте к его обработке. Обязательно тщательно промойте овощи, отделите их от всех веток и стеблей. После этого, чтобы помидоры было удобнее пропустить через мясорубку, их предварительно следует разделить на четвертинки. В итоге переложите полученную томатную смесь в неокисляющуюся кастрюлю, поставьте на средний огонь и прокипятите тридцать минут.

Промойте перец, петрушку и морковь под струей воды.Затем удалите из болгарского перца все семена и белую мякоть, затем нарежьте его небольшими полосками. Отделите зелень от стеблей и мелко нарежьте. Очистите морковь от верхнего слоя и нашинкуйте на крупной терке. Все подготовленные компоненты отправить в емкость с отварным помидором, затем все перемешать. Добавьте в смесь соль, перец горошком и листья лавра. Затем варить заготовку пятнадцать минут.

Теперь тщательно вымойте банки и простерилизуйте их. Также обработайте крышки, погрузив их на несколько минут в кипящую воду.Далее заполните подготовленную емкость горячей овощной массой, плотно закатайте и положите под одеяло, пока она не остынет. Когда они полностью остынут, перенесите заготовки в погреб. Необычный домашний помидор со специями готов к зиме .

Сбор томатов — обязательная составляющая зимнего сезона, без которой не обходится практически ни одна семья. Это уникальный продукт, которым можно наслаждаться круглый год. Из них готовят множество закусок, соусов и даже десертов.Помидоры в собственном соку, квашеная капуста маринованная, соленая, томатный сок, вяленые помидоры, томатный джем — это то, что довольно легко можно сделать из помидоров на зиму, следуя рецептам, которые мы рассмотрим ниже.

Как правильно сушить помидоры на зиму

Сушеные помидоры — традиционный ингредиент итальянской кухни, незаменимый для приготовления пиццы, различных видов брускетты, пирогов, супов, соусов и заправок. В нашей стране этот вид заготовок не получил широкого распространения и только начинает набирать популярность.Сушеные помидоры сохраняют свой естественный яркий вкус, особенно при добавлении специй. Сушеные помидоры при правильном приготовлении могут храниться до года.
Чтобы сделать урожай сушеных помидоров на зиму, нужно выбирать мелкие, хорошо созревшие, сочные плоды, без пятен и гнили. Наиболее подходящие для сушки не так хорошо. Для сушки лучше использовать красные «кремовые» помидоры, так как в них сохраняется наибольшее количество мякоти. Перед сушкой помидоры промойте, разрежьте плодоножки и разрежьте пополам, удалив семена ложкой.
Не срезать кожуру — она ​​содержит все питательные вещества, придающие характерный томатный аромат. Посыпать помидоры смесью соли и трав и выложить на пергаментную бумагу.
Можно сушить на открытом солнце или в духовке. Первый вариант в основном используют итальянцы, он удобнее тем, кто живет в частных домах.
Это лучший способ сушки, так как помидоры сохраняют свой естественный богатый вкус и аромат. Можно сушить в духовке — 3-3.5 часов, при 120-150 градусах. После высыхания заготовки раскладывают по стерильным банкам и заливают любимым растительным маслом — оливковым, подсолнечным и др.
Для вкуса и пикантного аромата можно полить измельченными сушеными помидорами.

Все о заморозке помидоров на зиму

Заморозка — один из самых удобных способов заготовки помидоров на зиму. , г. , потому что в любой момент под рукой окажутся овощи, сохранившие весь набор полезных веществ и целостную форму.Кроме того, вам не придется тратиться и покупать зимние тепличные помидоры, у которых нет такого яркого, сочного вкуса, как выращенные летом под открытым солнцем.
Замороженные помидоры сохраняют свой свежий вкус и не отличаются от летних помидоров в салате. Есть два варианта заморозки томатов: целые фрукты и таблетки. Преимущества первого способа в том, что целые замороженные помидоры имеют более длительный срок хранения, их можно добавлять в салаты или подавать нарезанными.Для заморозки нужно выбирать твердые и спелые, без повреждений, среднего размера.
Каждую нужно тщательно промыть, просушить, выложить одним слоем на доску и отправить в морозильную камеру. Через несколько часов, когда помидоры хорошо заморозятся, переложите их в пакет для хранения замороженных продуктов и верните в морозильную камеру. Эти помидоры хранятся год.

Заморозка томатов в таблетках — более трудоемкий метод. Однако с такой заготовкой вы не будете задумываться, что приготовить из помидоров на зиму, это идеальная добавка к борщу, пасте или соусу, не требующая размораживания и нарезки.Не нужно очищать помидоры от кожуры перед замораживанием, и не нужно использовать только целые плоды.
Помидоры промыть, нарезать кубиками, добавить зелень и красный цвет и измельчить в мясорубке или блендере. Солить не нужно. Перелейте томатное пюре в формы для заморозки (подойдут формы для льда, кексов и т. Д.) И поместите в морозильную камеру.
Когда томатная смесь хорошо заморозится, выньте ее из форм и поместите в пакеты для хранения замороженных продуктов. Их тоже можно хранить год.

— традиционная закуска к любому зимнему столу, повседневному и праздничному.Закатать помидоры на зиму несложно; почти в каждой семье есть свой особый рецепт маринада, который передается по женской линии.

Подготовленные помидоры, тщательно промытые, нужно наколоть зубочисткой у плодоножки, чтобы они не потрескались после заливки кипятка. Банки простерилизовать (залить кипятком), на дно выложить подготовленные и промытые листья, сверху выложить помидоры. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на полчаса. Затем воду из банок слить в кастрюлю, всыпать сахар и снова вскипятить. Разлить по банкам по 1 ложке. уксус, затем закипятить маринад и закрутить крышки закаточным ключом.Переверните банки, заверните их в теплое одеяло и дайте остыть.

Знаете ли вы? Для красоты можно добавить в банку мелко нарезанный зеленый перец, лук или морковь кольцами.

Как мариновать помидоры

Можно приготовить соленья из помидоров на зиму. Это не требует особых навыков, а также большого места для хранения, ведь солить помидоры можно не только в банках, но и в больших ведрах или кадках. Чтобы приготовить такие помидоры, поместите в выбранную емкость побольше промытых трав: с зонтиками, листьями,.
Затем поместите вымытые помидоры (2 кг) и проткните их несколько раз зубочисткой у стебля.
Помидоры лучше брать молотые, твердого типа «сливки». Положить очищенный и измельченный чеснок, примерно половину большой головки, засыпать листьями хрена. Приготовить рассол: в горячую воду (2 литра) добавить 6-7 столовых ложек соли и 3 столовых ложки сахара и вскипятить.
Помидоры залить горячим (не кипящим) рассолом и оставить накрыть крышкой на 3 дня при комнатной температуре.Когда рассол станет мутным и пузырящимся, перенесите в прохладное место. Через 7-8 дней можно попробовать.

Важно! Секрет великолепных соленых помидоров — это очень соленый и горький маринад. У него должен быть просто отвратительный вкус. Не волнуйтесь, помидоры его не испортят, они возьмут столько соли, сколько им нужно.

Заготовки из измельченных зеленых помидоров на зиму получаются очень вкусными. . Используются любые сорта зеленых или розовых помидоров, лучше всего сливочные.Нужно взять 3 кг помидоров, промыть, нарезать кусочками.
Для заправки нарежьте 2 больших зубчика чеснока, перец чили кольцами (по вкусу), большие пучки укропа и петрушки. Помидоры с заправкой переложить в большую емкость — кастрюлю или ведро и залить 150-200 гр. растительное масло. Накройте крышкой, которая закроет сами помидоры, а не емкость с ними, и поставьте сверху пресс. Съесть эти помидоры можно за три дня.

Сбор томатов в пасте или кетчупе

Кетчуп — всеобщий любимый соус, который хорошо сочетается со всеми блюдами.Он может быть острым, пряным, ароматным или просто томатным. Приготовить такой соус в домашних условиях несложно, при этом он получается намного вкуснее и полезнее магазинного. Вы можете приготовить его с добавлением кусочков других овощей или сделать острым, острым, ароматным, просто добавив свои любимые приправы.

Рассмотрим рецепт классического кетчупа без добавок. Для его приготовления возьмите 3 кг спелых, без повреждений помидоров, полстакана сахара, 1 столовую ложку соли, перец черный, зелень — укроп, петрушку и т. Д.
Помидоры вымыть, мелко нарезать, переложить в кастрюлю и варить 15-20 минут на среднем огне.
Затем протрите помидоры через сито и продолжайте варить полученное томатное пюре в течение часа на среднем огне, пока оно не загустеет.
Сделайте из марли пакетик, всыпьте все специи и положите их в томатную массу. Приправить солью и сахаром, затем варить еще 10-15 минут на слабом огне. Кетчуп можно свернуть на зиму, разлить по стерилизованным банкам или съесть сразу после остывания.

Заготовка томатного сока на зиму

Томатный сок также является очень популярным и полезным вариантом для сбора томатов. В этом соке содержится большое количество витаминов (A, B, C, E, PP), а также магний, йод, железо, кальций, фосфор и другие.

Приготовить томатный сок достаточно просто. Один литр сока получится из полутора килограммов помидоров. Нужно взять помидоры одного сорта, тщательно их промыть, вырезать плодоножки, нарезать и перекрутить на мясорубке. Полученную томатную смесь поместить в эмалированную посуду, дать закипеть, затем протереть через сито до однородной консистенции сока (можно использовать специальную соковыжималку). Затем снова доведите сок до кипения, варите 5 минут на слабом огне. Залить, покрутить, перевернуть и дать остыть.Храните томатный сок в прохладном месте.

Как приготовить варенье из помидоров

Оказывается, из помидоров на зиму можно приготовить не только соленья. Томатный десерт () тоже очень необычное и вкусное угощение. Для его приготовления подходят все виды и сорта томатов, главное условие — они должны быть спелыми и красными. Помидоры промыть и перекрутить в соковыжималке. Засыпать сахаром (1 кг / 1 кг томатов) и оставить настаиваться на ночь. Это нужно для того, чтобы сахар растаял, а помидоры пустили сок.Затем тушите смесь на среднем огне около часа. Возьмите одну среду, натрите цедру и выжмите сок. Добавить в варенье сок и цедру и варить еще полчаса. После остывания разлить по стерильным банкам и накрыть пластиковыми крышками. Томатный десерт готов к употреблению!

Было ли это полезно?

Спасибо за ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы вы не получили ответа, мы обязательно ответим!

27 раз уже
помогло

Многим неопытным хозяйкам кажется, что консервирование — очень трудоемкий процесс, требующий особых кулинарных талантов.Однако мы расскажем вам простой рецепт, как накрыть вкусный помидор на зиму.

Состав:

• петрушка — 1 пучок;
• Болгарский перец — 300 г;
• моркови — 300 г;
• помидоров свежих — 5 кг.

Препарат

1. Домашний помидор на зиму

Состав:

• помидоры — 1.4 кг;
• соль по вкусу.

Препарат

Состав:

• вода — 4 л;
• томаты сливочные — 4,2 кг;
• уксус 9% — 1 стакан;
• соль — 4 ст. ложки;
• черный перец по вкусу;
• сахар — 1 стакан.

Препарат

Это совершенно простой рецепт идеального томатного сока, приготовленного и сохраненного на зиму в домашних условиях.Готовится БЕЗ соковыжималки и БЕЗ стерилизации готового продукта (стерилизуем только банки).

Как приготовить помидор на зиму

Состав

• помидоры и только помидоры.

Если помидоры сами по себе вкусные, то добавлять в сок соль-сахар и специи не нужно. Вам также понадобится сито с НЕ самыми маленькими отверстиями, чтобы мякоть томатов проходила свободно, но семена задерживались. Вы можете купить его практически в любом хозяйственном магазине или отделе супермаркета.

Рецепт приготовления томатного сока на зиму

1. Пустые чистые банки стерилизуем любым удобным для Вас способом. Стерилизуем крышки. Блюда готовы.
2. Доводим до кипения кастрюлю с водой.
3. Мои помидоры.
4. Каждый помидор по очереди опускаем в кипяток на минуту и ​​снимаем кожицу, кожицу выкидываем. Если помидоры не очищать от кожуры, не будет сока, но сами понимаете … Нам нужен только сок и мякоть, без кожицы и семян.
5. Очищенные помидоры нарезать как можно мельче и переложить в другую кастрюлю. Там же и сок, капавший на разделочную доску.
6. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, часто помешивая.
7. Берем еще одну кастрюлю, чистим, ставим на нее сито.
8. Выкладываем часть помидоров в сито, прижимаем толкотней, отбрасываем семена, закладываем следующие и так до тех пор, пока не закончатся отварные помидоры.
9. Доведите томатный сок до кипения, убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть 3 минуты.
10. Кипящий сок налейте в ГОРЯЧИЕ стерилизованные банки до глазных яблок, сразу же закройте их стерильными крышками на зиму. Переверните вверх дном и под шубу, пока не остынет.

Томатный сок готов. Приятного аппетита зимой!

Если вы не полезли в сок грязной ложкой при готовке, то такой томатный сок будет стоять под вашим столом без стерилизации до тех пор, пока вы не выпьете

PS: Уже чувствую, что сейчас будут сыпаться вопросы, зачем снимать скины, если все-таки через сито.Попробовав сделать это со скинами, вы сразу получите ответ, но будет уже слишком поздно, поэтому имейте в виду: ваши скины будут сильно забивать сито и усложнять процесс, так что вы затем поклянетесь не связываться с приготовление томатного сока в домашних условиях, и без кожуры все пройдет гладко.
А еще, почему не стоит пользоваться соковыжималкой: плохая соковыжималка забивает те же семена и кожуру, надо на полдня остановиться и все промыть; а добро перемалывает все вместе с косточками, которые, в свою очередь, сильно портят вкус сока.

И, наконец, не у всех есть особо вкусные помидоры, кому-то надо делать сок на зиму из спелых «в валенках». Так что тогда в такой томатный сок просто нужно будет добавить 2 чайные ложки соли без горки и 2 чайные ложки сахара на 1 литр сока и прокипятить его с солью-сахаром. Так будет храниться лучше и вкуснее

Насытить организм необходимыми минералами поможет простой рецепт томатов на зиму, что, в отличие от других консервов, вполне подходит для начинающих кулинаров.

Простой рецепт помидора из свежих помидоров на зиму

Многим неопытным хозяйкам кажется, что консервирование — очень трудоемкий процесс, требующий особых кулинарных талантов.

Помидор на зиму — простой рецепт

Однако мы расскажем вам о простом рецепте, как накрыть вкусный помидор на зиму.

Состав:

• петрушка — 1 пучок;
• Болгарский перец — 300 г;
• лавровый лист, черный перец горошком, соль — по вкусу;
• моркови — 300 г;
• помидоров свежих — 5 кг.

Препарат

1. Сочные помидоры нарезать крупными ломтиками, предварительно удалив плодоножку, и размять их блендером.
2. Перелейте полученную кашицу в кастрюлю (всегда покрытую эмалью, чтобы избежать окисления материала в процессе приготовления) и поставьте на минимально возможный огонь.
3. Во время варки морковь натереть на мелкой терке, перец нарезать полукольцами, петрушку мелко нарезать.
4. По этому простому домашнему рецепту помидоров на зиму морковь и перец добавляют после того, как томатная смесь прокипит в течение получаса.
5. Посолить, добавить черный перец и лавровый лист, измельченный.
6. Помидор отварить еще четверть часа, разлить по тщательно простерилизованным банкам и закатать.

Простой рецепт томатов без косточек на зиму

Не всем гурманам нравятся консервированные помидоры с семенами томатов, так как они не полностью измельчаются блендером или ножами мясорубки. Но этот простой рецепт приготовления помидора через мясорубку на зиму позволит получить натуральный и невероятно вкусный томатный сок, который используют как при приготовлении различных вторых блюд, так и как самостоятельный напиток.

Состав:

• помидоры — 1,4 кг;
• соль по вкусу.

Препарат

1. Вымойте помидоры, разрежьте их пополам, а затем вырежьте все смятые и сгнившие участки, а также стебли.
2. Овощи измельчить на обычной или электрической мясорубке.
3. Полученную кашицу протереть через сито сначала с крупными, а затем с мелкими порами до получения полностью однородной консистенции.
4. Вылить сок в эмалированную емкость, поставить на огонь и дождаться закипания.
5. Варить 8-10 минут, постоянно помешивая, до полного исчезновения обильной пены на поверхности.
6. Кипящий сок немедленно разлить по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть вверх дном до остывания, накрыв одеялом.

Простой рецепт помидора на зиму без стерилизации

Обычно для консервирования требуются стерильные емкости.Но в этом простом рецепте зимних помидоров вы прекрасно обойдетесь без кипячения и опускания банок в кипящую воду, так что это позволит даже самым занятым домохозяйкам выкроить больше времени для себя и своей семьи.

Состав:

• вода — 4 л;
• лавровый лист — 2 шт. на литровую банку;
• томаты сливочные — 4,2 кг;
• уксус 9% — 1 стакан;
• соль — 4 ст. ложки;
• черный перец по вкусу;
• сахар — 1 стакан.

Препарат

1. Вымойте помидоры и разложите по банкам.
2. Залить кипятком и дать постоять 10 минут.
3. Слить томаты и снова залить кипятком примерно на четверть часа.
4. Насыпьте в воду сахар, посолите и поставьте на относительно сильный огонь.
5. После закипания добавить уксус и снять маринад с плиты.
6. Слить воду из банок с помидорами, положить в них лавровый лист и черный перец и залить маринадом.
7. Банки закатать, сразу перевернуть и накрыть теплой тканью, пока они не остынут.

Помидоры — ценный продукт, из которого готовят различные блюда. Из них можно приготовить сок и при употреблении восполнить запасы собственного организма кальцием, натрием, магнием, калием и многими витаминами. Поэтому нужно знать, как варить томатный сок. Более того, его можно будет приготовить на зиму и не только пить, но и использовать для приготовления борща.

Все, что нам нужно для приготовления томатного сока, — это спелые мясистые помидоры.

Рецепты помидоров на зиму через мясорубку

Плоды нельзя портить или перезревать. Самый идеальный вариант — это свежесобранные с куста. Есть несколько вариантов, как приготовить томатный сок.

Томатный сок на зиму № рецепта 1

1. Чтобы приготовить томатный сок по этому рецепту, измельчите помидоры на мясорубке или соковыжималке.
2. Налейте томатный сок в эмалированную кастрюлю и тушите 20 минут.
3. Если полученный томатный сок закрыть на зиму, его сразу же в горячем виде разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Банки с томатным соком нужно хранить при температуре не выше 12 градусов.

Томатный сок на зиму Рецепт №2

Для того, чтобы приготовить томатный сок по этому рецепту, необходимо (на 4 литра сока):

• помидоры 11 кг;
• сахара 700 грамм;
• соль 175 грамм;
• уксусная эссенция 1 ст.ложки;
• чеснок 2 зубчика;
• душистый перец 30 зерен;
• перец красный молотый 5 грамм;
• гвоздики 5 бутонов;
• корицы 30 грамм.

Как приготовить томатный сок на зиму?

1. Помидоры промываем, чтобы приготовить томатный сок, нарезаем и измельчаем в соковыжималке или мясорубке.
2. Полученную массу переложить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь. Не наполняйте кастрюлю томатным соком доверху, так как помидор имеет свойство сильно пениться.
3. Томатный сок варить на сильном огне 40-60 минут.
4. За 10 минут до окончания варки всыпать соль и сахар. Хорошо перемешайте и как только они растворится, добавьте туда уксусную эссенцию и все специи. После этого томатный сок прокипятите еще несколько минут.
5. Горячий томатный сок налить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Томатный сок на зиму Рецепт №3

1. Такой сок нужно варить, чтобы сохранить все его ценные вещества.Как и в предыдущих вариантах, помидоры измельчаются.
2. Затем томатную массу доводят практически до кипения — до 95 градусов и сразу разливают по банкам.
3. Бидоны для томатного сока стерилизованы. Для литровых банок это займет 20 минут, для двухлитровых — 30 минут, а для трехлитровых — 40 минут.
4. Такой томатный сок не только очень полезен, но и полезен тем, кто соблюдает диету. Ведь калорийность в помидоре всего 23 килокалории на 100 грамм.

Томатный сок на зиму

Вот и наступила осень. Дети пошли в школу, но отдыхать рано, нужно как следует готовиться к зиме. И в первую очередь следует приготовить на зиму как можно больше томатного сока. Казалось бы, сок — это не еда, и надо бы не слишком много парить, но на самом деле томатный сок, особенно с мякотью, — продукт номер один. Это необходимо для борща, также необходимо для томатного соуса, а сколько вкусных блюд готовится с одним и тем же томатным соком, я даже не говорю о пользе томатного сока, что бы не мешало пить его регулярно.Поэтому не поленимся и обязательно сохраним томатный сок на зиму. Предлагаю очень простой и быстрый рецепт томатного сока, без стерилизации, без уксуса и других консервантов, его могут пить даже дети.

Другие рецепты заготовок из помидоров:

Состав:

(Выпуск: 2,1 литра томатного сока)

• 3 кг. спелые помидоры
• 1 ст.

  Лучшие рецепты томатного сока через мясорубку на зиму

  соль (по желанию)

Галина 15.06.15
Вчера закатала пять банок томатного сока по вашему рецепту.Увы, соковыжималки у меня нет, поэтому протерла помидоры через большой дуршлаг. Намного быстрее, чем через мелкое сито. Конечно, все семечки соскользнули вместе с мякотью томата, но, думаю, это не страшно. Помню, бабушка в деревне тоже скручивала томатный сок с семечками. В детстве мне даже нравилось, когда они щелкали зубами.

Алена
Галина, приготовить томатный сок с семечками или без них — это уже личное дело каждой хозяйки, что называется, на любителя.Семена абсолютно не влияют на качество самого сока.

написать отзыв

Как закрыть помидор на зиму?

К сожалению, сезон овощей и фруктов подходит к концу и вы уже должны думать о том, когда закрыть помидор на зиму и как сделать все лучше и вкуснее.

Как закрыть помидор на зиму через мясорубку — простой рецепт

Состав:

• помидоры мясистые (спелые) — 9 кг;
• соль поваренная — 1 десертная ложка.

Препарат

Помидоры тщательно промываем в холодной воде. Из плодоножек аккуратно вырежьте места, а сам плод острым ножом разрежьте на 6-8 ломтиков. Когда все овощи будут обработаны, включить мясорубку с мелким ситом и пропустить через него все подготовленные помидоры. Помидор разлить по двум пятилитровым горшочкам (это быстрее) и поставить на включенные конфорки плиты. Как только мы замечаем, что помидор приближается к стадии закипания, готовим шумовку и, когда закипит, снимаем с нее большое количество образовавшейся пены.Затем убавьте огонь до минимума и добавьте в каждую сковороду по полдесертной ложки соли. Готовим наш помидор на таком режиме около 12 минут. Выключите его и разлейте горячим по стерильным стеклянным банкам. Накрываем крышками (стерильными) и закручиваем до упора.

Как правильно закрыть помидор на зиму на борщ?

Состав:

• красные помидоры — 5 кг;
• перец красный болгарский — 1 кг;
• соль — 1/2 ст. ложки.

Препарат

Зимой борщу часто не хватает аромата болгарского перца.Поэтому предлагаем консервировать помидор именно с этим овощем. Вкус перца вообще будет незаметным, а аромат божественным.

Итак, промываем помидоры и красный, болгарский перец. Из плодоножек вырезаем ненужные нам места и измельчаем плоды дольками, а с перца удаляем плодоножки, семена и делим овощ на 4-5 продольных ломтика. Перчик переложить в кастрюлю, полностью залить водой и поставить все на плиту.Когда вода закипит, бланшируйте в ней дольки перца в течение 4-5 минут, а затем откиньте их на дуршлаг и залейте холодной водой. Теперь быстро и быстро снимаем кожицу с перца и пропускаем его мякоть вместе с помидорами через тончайшее сито нашей мясорубки. Все солим и травим на плиту и варим 18 минут, не упуская момента со снятием пены. Насыпьте ароматный помидор в обжаренные в духовке банки и закройте каждую емкость, также обжаренной крышкой.Переворачиваем все банки на крышках и ждем остывания.

Как закрыть томатный сок на зиму?

Состав:

• помидоры — 7 кг;
• соль поваренная — 3 ч.

Препарат

Подготовьте помидоры и разделите их на ломтики. Чтобы получить чистый сок из наших помидоров, возьмите соковыжималку, выберите ситечко с большими отверстиями и пропустите все доступные помидоры. Если помидоры очень мясистые и водянистые, то бывает, что отделившийся корж выходит довольно сочным.Поэтому, когда все помидоры будут скручены, соберите выпавший корж и пропустите его через соковыжималку. Теперь у нас абсолютно сухие отходы и хороший чистый сок. Добавьте к нему поваренную соль и поставьте кастрюлю с соком на включенную конфорку плиты. В момент закипания томатного сока снимите многоярусную пену, убавьте пламя огня и варите все не более 15 минут. Разливаем сок в стеклянные емкости, стерилизуем их паром и закатываем крышками, прокипяченными в этой воде.Каждую банку переворачиваем на горлышко и только после того, как они остынут, убираем томатный сок в кладовку или погреб.

Попробуйте приготовить оригинальную закуску, которую вы никогда раньше не пробовали! Разнообразные рецепты помидоров на зиму помогут наполнить кладовку вкусными блюдами, а потом подавать их на семейные обеды и праздничные застолья. Их укупоривают без добавок или вместе с огурцами, болгарским перцем, дольками чеснока, кабачками, луком.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Обязательно добавьте укроп, листья хрена и черный перец, чтобы получился вкусный рассол.Поклонникам оригинальных вкусов обязательно стоит попробовать скатать пару банок помидоров черри с виноградом или обычных помидоров с дольками лимона. Маринованные и соленые помидоры — отличная закуска к спиртным напиткам. Они прекрасно дополнят тяжелые мясные блюда и гарниры из картофеля или вареной каши. Заготавливают томаты также в виде аджики, кетчупа и соуса, томатной заправки для борща. Вкус домашних продуктов превосходит хранимые продукты во всем. Не откажите себе в удовольствии попробовать новый рецепт!

Как закрыть перец в собственном соку.Помидоры в собственном соку в мультиварке на зиму

Эта заготовка на зиму просто необходима в каждом доме, где любят помидоры. Можно выложить и поперчить с помидором на блюдо, можно запить томатным соком. Очень уютно и вкусно. Помидоры должны быть небольшими, чтобы они сохранились целиком и большими для сока, перец лучше брать мясистым и сочным. Из специй добавить минимум — чеснок и сельдерей. Чтобы банки не стерилизовались, дадим овощи кипятком, а потом горячий томатный сок выдолбим, добавим уксус и закат.Помидоры хранятся долго, в прохладном месте. Помидоры Б. Собственный сок из болгарского перца На зиму вы будете готовить с помощью мультиварки Philips, вместо этого вы можете приготовить сок на плите.

Мексиканский колорит всегда насыщен временем, и лучше, если это будет соус чипотле

Вы можете использовать его для бутербродов или сделать салаты богаче.

Сырный соус хорошо смотрится со всем, но у него есть секретный ингредиент, который вам нравится.

Как приготовить помидоры в собственном соку с болгарским перцем в мультиварке Philips HD3039

Все овощи и зелень лежат на столешнице, складываем все в таз, все, что нужно быстро помыть.Помидоры крупные у меня розового сорта, они более нежные и очень сочные, что нужно для приготовления томатного сока.

Наполните свои блюда кисло-сладким ароматом домашним соусом териахи

Этим вы улучшите все свои салаты. Мы знаем, что он вам нравится, и приготовить его можно очень просто: смешайте соевый соус с водой, ложкой кукурузного крахмала и небольшим количеством меда в банке, пока мед не растает.

Что-то, что богато едой и прохладно, — хороший маринарный соус

Консервные банки легко и быстро исчезают в мультиварке. В чашу наливаем литр воды, ставим решетку пароварки и поверх нее по горлышку надеваем чистые стиральные майки, включаем режим «пропаривание». Через 10 минут и даже до того, как банки станут стерильными.

Мы не смогли забыть наш любимый авокадо, поэтому оставляем вам этот соус

Для этого чуда вам понадобятся авокадо, сметана, нарезанный чеснок, петрушка, соль и перец.Идеально подходит для всех видов палочек, даже для тостов с огромным хлебом.

И, наконец, новые вкусы !: Насыщенный соус тахини с чесноком

У вас уже есть миллионы альтернатив для миллионов случаев, которые вы решаете. Хотите дополнить свои блюда восхитительным перечным соусом? Придайте своим рецептам впечатляющий аромат и полные острых нюансов.С помощью этого соуса можно обновить кусочки мяса или рыбы, приготовленные на гриле, запеченные или жареные.

Крупные розовые помидоры разрезать на 6 частей, вырезать фрукты и сложить в чашу мультиварки. Луковицы Пола тоже разрезаем на четыре части и в тазе лук придаст соку приятную нежность. Заливаем овощи водой и добавляем веточку сельдерея, резать не нужно, потом выбросим.

Перец — один из самых популярных и потребляемых видов в мире. Он очень ценится на кухне и может быть представлен в различных блюдах.Кроме того, его потребление представляет собой широкий спектр свойств и преимуществ. Хотите узнать, как приготовить этот соус?

Возьмите кастрюлю и растопите масло, которое должно быть при комнатной температуре. Когда он начнет таять, добавить черный и зеленый перец и хорошо перемешать. Затем добавляем порцию коньяка и продолжаем все перемешивать. Продолжайте помешивать, пока не выльете концентрированный говяжий бульон, а затем жидкие сливки. Не прекращайте помешивать, пока смесь не закипит. В это время добавляем свежий молотый перец.Сейчас самое время попробовать соус и при необходимости посолить.

Включаем мультиварку в режим «тушение / тушение», томаты варятся — 20 мин.

Перец разрезать на 4 части или как угодно. Помидоры сложить в чистые банки с перцем, добавить свежий жгучий острый перец по вкусу.

Советы по использованию соуса List

Помните, что этот рецепт должен иметь хороший аромат перца, но не должен быть уколом.Конечно, последний вкус. Наконец, соус готов к блюдам, которые вы хотите. Как приготовить перечный соус?

Что вы собираетесь использовать этот соус? Если это сопровождается кусками или стейками мяса, проходящими через кастрюлю, это идея использовать сок, дающий мясо при приготовлении. Выберите это и добавьте в перечный соус. Это придаст большое значение!

Залить овощи банкой крутого кипятка, накрыть крышкой и 10 минут поставить помидоры на стол.

Сварили помидоры с луком, выключить мультиварку.

Перебросить лист сельдерея и перебить в блендере помидоры с луком.

С чем хорошо сочетать перечный соус

Еще один полезный совет — попробуйте соусы разных видов перца, например белый, зеленый или черный.

Действительно, перечный соус отлично подходит для многих блюд. Отлично подходит по отношению к разным видам мяса, таким как свиная или говяжья вырезка, куриная грудка, хороший стейк и т. Д.Какое твое любимое мясо сочетается с этим соусом?

Какая ваша любимая комбинация с этим соусом? Паста также идеально подходит для смешивания с этим соусом, в том числе вы можете выбрать: спагетти в зеленом соусе, лапшу с белым перцем, макароны и все макароны, о которых вы только можете подумать. Какой ваш любимый сорт макарон и с чем его сочетать?

Можно сок процедить через сито и снова вылить в таз, добавить соль и сахарный песок, можно обычный сахар.На том же режиме еще 5 минут нужно включить сок.

Сливаем воду из банки и быстро вливаем томатный сок из мультиварки. Добавьте уксус.

Перечный соус можно приготовить дома, используя один или несколько видов перца. Наиболее распространены черные перца. Но есть сорта получше, которые будут зависеть от степени созревания самих бобов. Какой твой любимый перец?

Знание степени созревания этого вида означает, что зеленый перец — это незрелые зерна; Черный перец собирают в середине процесса созревания; А белый перец самый зрелый без скорлупы и с очень мягким вкусом.В последний момент можно сказать, что красный перец действительно кайенский, и он довольно острый.

Закручиваем банку крышкой и переворачиваем, а можно просто поставить возле окна внизу, чтобы консервация остыла.

Помидоры с перцем в томатном соке в мультиварке порадуют зимой.

Представленная рецептура томатов в собственном соку позволяет утилизировать мятые и потрескавшиеся овощи, не подходящие для других видов консервирования.

Свойства и преимущества перца

Как и многие другие продукты и специи, перец также имеет свои преимущества. В этом случае он способствует пищеварению, является отличным средством для похудания и является антиоксидантом. Перец ускоряет обмен веществ и обладает мочегонными свойствами. Кроме того, он снижает кислотность желудка, риск возникновения язвы и многое другое. Как видите, плюсов и вкладов много, но их даже больше!

Перец содержит витамины A, C и K; Он также содержит минералы, такие как калий, магний, кальций и фосфор.По этим и другим причинам эта специя, которой разливают множество блюд, является хорошим союзником при простуде или гриппе, поскольку помогает разжижать слизь и очищать нос. Кроме того, это отличное натуральное болеутоляющее средство, помогающее облегчить боль. Что Вы думаете об этом? Вы когда-нибудь использовали перец в качестве добавки для лечения простуды?

Густое томатное пюре с ароматом сладкого перца станет идеальной основой для острого соуса, оригинального маринада или заправки борщинга, но потребует тщательной стерилизации.Сахар можно заменить медом: такой прием в сочетании с гвоздикой полностью изменит вкусовое восприятие заготовки.

Нарезанные помидоры помогут рационально использовать объем упаковки, но целые помидоры смотрятся на праздничном столе намного аппетитно.

Как мы видели, перец — это не только специя, которая помогает обогатить многие блюда и придает им неповторимый аромат; Это также помогает организму при здоровой или низкокалорийной диете и жирах. Сказать это не значит, что у перца нет ни одной отрицательной стороны, потребляемой в больших количествах.Помните, что крайности никогда не бывают хорошими. Чаще включайте перец на кухне, не доходя до излишка и не зная, что вам хорошо.

Если вы заметили, что у вас слабая аллергия, сократите потребление или исключите ее из пищевых продуктов. Вы должны знать, что у некоторых людей может возникнуть аллергия или она обнаружится позже, а у других может возникнуть плохое самочувствие почек. Поэтому убедитесь, что вы можете принять его, прежде чем включать его более регулярно в свой рацион. У вас аллергия на эту специю?

Состав

Вам понадобится 1 л Емкость:

• 2 крупных помидора
• 3 больших болгарских перца
• 8-10 помидорок для сока
• 10 горошин черного перца
• 1 ч.Сололи.
• 1 ст. л. Сахарный песок
• 1 ст. л. 9% уксус

Готовка

1. Перец очистить от семян, срезав крышку, промыть водой. Влить овощ на четвертинку. Точно так же и с помидорами, нарезав из них зелёные резаки, и томат, нарезав тару к очищенному перцу.

Как приготовить домашний перцовый аэрозоль

Что вы думаете об этом рецепте из списка соусов? Как приготовить такой соус дома? С чем обычно сочетается этот вкусный соус? Какое ваше любимое блюдо из перца?

Ингредиенты для приготовления перцового аэрозоля в домашних условиях

Первый шаг: приготовить сухую пряную смесь

Защитные очки.

• Если он может быть намного лучше порошка.
• Лимонный натуральный сок.
• Бутылка хлора.
• Мягкий спрей или аэрозольный баллончик из металла или стекла.

2. Поместите овощную нарезку в банку, выложив сначала немного трубочки, на них — помидоры, а после — снова перец. Закипятить воду и наколоть жестяную крышку для настаивания, оставив на 20 минут.

3. Решите ликвидность из банка — она ​​сделала свое дело и больше нам не нужна.

Второй шаг: наберитесь смелости и попробуйте пряную смесь

Вы должны очень хорошо перемешать, вы должны постараться сделать полученный порошок настолько тонким и однородным, чтобы по возможности не отличаться по размеру, какой перец какой перец чили или соль.Если он достаточно острый, начнете поливать, у вас уже есть перцовый баллончик.

Теперь будем готовить лимонный сок, только сок, и мы должны избегать мякоти, нам нужно, чтобы она была очень жидкой, процедите столько раз, сколько вам нужно, не экономьте, но не смешивайте с водой или чем-то в этом роде и Добавляем его в основу — это сухое пряное, которое мы приготовили на предыдущем этапе. Это должна быть такая же жидкость, как и у нас, чтобы, когда пришло время выстрелить в агрессора, он мог легко вытечь из спрея, которым мы собираемся залить нашу самодельную смесь.

4. Мелкие помидоры переложить пополам, удалить из них сердцевины и измельчить блендером в пюре. Очистите пюре через сито, удалив кожуру и семена.

5. Влейте приготовленный сок в банку с сушеными овощами, стараясь долить почти до края, чтобы специи можно было выдвинуть.

Четвертый этап: хлор, дополнительный ингредиент

Посмотрите на детали, капля лимона в один глаз — это от настоящего варварства, и если мы добавим ее к сухой основе с пряностями, вы уже можете представить эффект.Хлор легко найти в любом магазине, предназначенном для чистки бассейнов. У нас уже есть лимонный сок, смешанный с сухой пряной основой и несколькими каплями жидкого хлора, теперь пора хорошо перемешать и перелить в небольшой пульверизатор. Вы можете использовать небольшую старую стеклянную бутылку, которая пуста, но вы должны убедиться, что она полностью сухая и пустая, мы не можем загрязнить смесь.

6. Добавить соль, сахарный песок, черный перец горошком. Поместим банку в кастрюлю, на дно которой предварительно нанесем небольшой отрезок ткани или полотенца, носовой платок.Влейте воду в саму кастрюлю и поставьте емкость на плиту. Доводим в нем воду до кипения, накрыв банку жестяной крышкой, затем убавляем огонь и стерилизуем заготовку 20-25 минут.

Видеоуроки по изготовлению перцового баллончика

Обсудите содержимое флакона с семьей, чтобы они заметили и не принесли его детям. В этом видео есть еще один учебник, очень похожий на мой, о том, как приготовить перцовый баллончик в домашних условиях.

Protective Spray: Ultimate Guide

Мои рекомендации по покупке защитных спреев, если вы не хотите этого делать. . Духи и насыщенный вкус лимона, дубленого в соли, с оливковым маслом и перцем, несложно понять, как лимонно-соленые огурцы попали на другие кухни.На улице легко найти в продаже консервированные лимоны. Фактически, она даже делает свои собственные лимонно-соленые огурцы. Но вам потребуется терпение, а точнее четыре недели терпения, пока вы не начнете его использовать.

7. Аккуратно нальем в банку с 9% уксусом, выпустим воздух ножом или длинной ложкой, если он собран под овощами.

8. Вытащил банку из воды и прикатил на ней крышку до консервационного ключа.

Как приготовить варенье — NYT Cooking

Мне не хватает ежевики.Могу я добавить другой фрукт для замены? Если у вас мало фруктов, необходимых для рецепта, вы можете добавить еще один. Пуристы могут спорить иначе, но, возможно, они никогда не пробовали персиково-ежевичного варенья.

При смешивании и подборе важно сохранить одинаковое общее количество фруктов (например, если для рецепта персиково-ежевичного варенья требуется 4 фунта, добавьте 3 фунта ежевики с фунтом нарезанных персиков) и продолжайте работу по рецепту. для большего количества фруктов (здесь ежевика).

Мое варенье не застынет. Если вы готовили варенье в течение необходимого количества времени, а оно все еще не застыло, готовьте его еще на несколько минут, чтобы испарилось еще немного воды из фруктов.

Также важно управлять ожиданиями. Некоторые фрукты с меньшим количеством натурального пектина, такие как клубника, никогда не достигнут такой же гелеобразной консистенции, как фрукты с его большим содержанием, например, черника. Если это больше не сироп, кусочки фруктов, плавающие в сиропе, у вас все будет хорошо.

У меня немного подгорело дно варенья. Если угол кастрюли начинает опаливаться, значит, варенье еще можно утилизировать. Перелейте содержимое кастрюли в большую миску и тщательно очистите кастрюлю.

Попробуйте фрукты. Если в нем есть пригоревшие или слишком карамелизованные ноты, лучше принять потерю и начать все сначала. Если все в порядке, поместите фрукты обратно в кастрюлю и продолжайте готовить, стараясь держать кастрюлю прямо над конфоркой и постоянно помешивая, чтобы предотвратить дальнейшее пригорание.

У меня слишком сладкое варенье. Добавление дополнительной столовой ложки сока лимона или лайма в конце может помочь, но не добавляйте ничего большего, так как это может сделать джем жидким. Имейте в виду, что джем также будет самым сладким в горячем виде: его вкус (в том числе его сладость) станет более мягким после охлаждения.

Сломалась пломба на моих банках. Если вы заметили, что крышка открылась, но не открылась, это означает, что крышка больше не запечатана и, как следствие, неэффективна для защиты от бактерий и плесени.Поскольку большинство замятий хранится там, где мы не можем следить за ними, трудно сказать, как долго пломба была нарушена. Выбросьте эти варенья на всякий случай, хотя сами банки все еще можно использовать повторно, если они стерилизованы.

Мое варенье было консервировано несколько дней, но я заметил, что оно шипит, образует пузыри или растет плесень. Рост плесени и случайное брожение — два верных признака неправильного консервирования. Если вы заметили газированные пузыри или синюю или белую плесень, растущую на поверхности варенья или внутри банки, выбросьте варенье.(Сами банки все еще можно использовать повторно, если они стерилизованы.)

Емкость для водяной ванны домашнего томатного соуса

Томатный соус — идеальная еда для комфортного отдыха. Он богатый, сытный и может быть приготовлен из множества ингредиентов в зависимости от сезона и ваших вкусовых рецепторов. Приготовление томатного соуса, не очищая помидоры, — отличный способ сэкономить время на кухне — нарежьте их и приступайте к приготовлению!

Вот как начать консервировать помидоры для быстрого и легкого томатного соуса.

Консервирование для томатного соуса

# 1 Начните с самых свежих и красивых помидоров. Если возможно, купите их на фермерском рынке или в своем саду. Если вам нужно купить их в магазине, выбирайте твердые и без пятен созревшие виноградные лозы.

# 2 Вымойте помидоры в холодной проточной воде перед запуском

# 3 Перед приготовлением томатного соуса ошпарьте банки в кипящей (не кипящей) воде в течение примерно 10 минут, чтобы стерилизовать их. Убедитесь, что они сухие, чтобы новые крышки хорошо прилегали.Уменьшите огонь, чтобы банки не пригорели.

Обязательно достаньте все необходимое. Вам понадобится хороший острый нож, большая миска, ситечко для еды — мое любимое, которое я продемонстрирую в этом посте, — насадка для кухонной посуды — ситечко для еды. Если вы используете свой Kitchenaid, вам понадобится насадка-измельчитель, чтобы использовать сетчатый фильтр.

В 2021 году сетчатый фильтр будет продан во многих местах в Интернете.

Подготовка томатов к использованию в пищевом фильтре

Ситечко для еды — отличный инструмент:

1.Удаляет кожуру и семена томатов за секунды

2. Остатки мякоти, попавшие в ситечко, можно добавлять в супы или запеканки для придания дополнительного вкуса.

3. Помидоры не нужно чистить

Использование пищевого ситечка для удаления кожуры и семян — один из самых простых способов подготовить томаты к консервированию. Купив это для своего KitchenAid, я приготовил большие партии разных соусов, сальсы и многого другого. Необязательно использовать насадку Kitchenaid.Такие автономные фильтры есть на Amazon.

Вымойте помидоры, если вы еще этого не сделали. Разрежьте каждый помидор пополам. Помидоры рома — лучший выбор для соуса из-за их более толстой кожуры и более плотной мякоти. Если вы все же смешаете другие сорта, в результате получится водянистый соус. Вы всегда можете варить соус дольше, но вы не можете удалить лишнюю воду из приготовленного соуса.

Я кладу все нарезанные помидоры в одну большую миску. Моим детям нравится помогать с этой частью, и это делает процесс еще быстрее, если вы можете взять помощника.

Дети возьмут каждый нарезанный помидор и поместят его в ситечко для еды. В зависимости от размера ваших ромов, вы можете оставить несколько отверстий для ситечка Kitchenaid.

После того, как вы пропустили все помидоры через ситечко, приступайте к приготовлению соуса.

Я отпускаю соус прямо в кастрюлю, в которой буду готовить. Если я не делаю огромную партию, я использую такую ​​большую кастрюлю.

Я считаю, что проще всего приготовить обычный томатный соус, а затем добавить сезоны и тому подобное.

Но, конечно, здесь можно превратить томатный соус в соус для спагетти.

Готовьте соус, пока он не уменьшится вдвое. Это зависит от того, какие помидоры вы используете.

Вы можете посмотреть мое видео в TikTok о Kitchenaid в действии ниже.

Поместите помидоры в блендер.

Если у вас нет фильтра для пищевых продуктов, вы можете использовать блендер. В блендере добавьте 1 стакан нарезанных помидоров и взбейте до получения однородной массы.Не загружайте в блендер горячие ингредиенты. Это вызовет взрыв!

Положив его в блендер, можно готовить соус. Я делал это в прошлом, и вы получите несколько скинов, свернувшихся калачиком. Но, опять же, это личное предпочтение. Если у вас придирчивые дети, я предпочту убрать скины.

Если вы собираетесь приготовить соус для спагетти, вы можете смешать и любые другие ингредиенты. Например, раньше я смешивал лук и чеснок перед тем, как готовить.

Инструкции по приготовлению томатного соуса для консервирования

Эти инструкции относятся к автоклаву с водяной баней. Ознакомьтесь с публикацией здесь , чтобы узнать обо всех лучших расходных материалах, необходимых для начала консервирования в водяной бане. Эти шаги выполняются после того, как помидоры пропущены через фильтр и уже приготовлены.

Количество помидоров зависит от вас. Нет нужной суммы. Если вы консервируете впервые, предупреждаю, что вас может шокировать то, сколько помидоров вы используете для нескольких банок соуса, но поверьте мне, оно того стоит.Стоимость намного выше, если вы выращиваете помидоры.

Шаг 1. Подготовьте банки и разогрейте водяную баню до более высокой температуры, чтобы она была готова, когда вы закончите готовить соус. Я заполняю до второй строки на моем консервном банке. Вы хотите, чтобы вода покрывала ваши кувшины, когда они погружены в воду.

Шаг 2. Наполните дно большой кастрюли холодной водой, поместите внутрь банки и доведите их до кипения на сильном огне. Слегка убавьте огонь, чтобы они все еще были горячими, но не закипали.Это процесс водяной бани, который стерилизует ваши банки и крышки. Вы можете стерилизовать сначала банки, а затем крышки. Мы любим оставлять крышки в горячей кастрюле с водой до использования. Банки имеют тенденцию оставаться теплыми намного дольше.

Шаг 3 . Закройте кастрюлю с кипящей водой крышками, убедившись, что они полностью погружены в воду

Шаг 4 . Начните готовить помидоры для ситечка, разрезав их пополам. В зависимости от размера ваших ромов, некоторые из них могут поместиться прямо в ситечко без необходимости разрезать.

После приготовления томатного соуса можно добавлять его в стерилизованные банки для консервирования.

Шаг 5. После того, как все помидоры будут процедить, поместите их в большую кастрюлю, чтобы соус сварил пополам. В большой кастрюле добавьте соус и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки, периодически помешивая, в течение 30-90 минут, пока томатный соус не загустеет по своему вкусу.

Время, которое вам понадобится для кипячения, зависит от того, сколько воды в ваших помидорах из вашего сада или продуктового магазина.Если ваш соус слишком жидкий, он будет водянистым, если вы отвлечетесь и забудете проверить его в течение 30 минут. С другой стороны, это может занять до 2 часов, если вы не удалите всю влагу из помидоров.

Если вы хотите приправить соус, вы тоже можете это сделать. Я добавляю соль в свой простой томатный соус. Солим по вкусу. Я не добавляю много, потому что обычно это основа для многих блюд, в которые я добавляю дополнительные приправы и соль. Конечно, всегда можно добавить больше соли, но нельзя убрать соленость.

Шаг 6. Когда количество соуса уменьшится вдвое, поместите воронку в горловину каждой банки и налейте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках для стеклянных банок и 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках для стеклянных банок.

Шаг 7. Затем добавьте соус в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Затем удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив острый соус.

Шаг 8. Поочередно снимайте крышки с кипящей воды, вынимая их из кастрюли с помощью щипцов или магнита.Поместите их на банки и плотно закрутите, чтобы зафиксировать кольцо вокруг крышки — не перетягивайте

Шаг 9 . Используя щипцы, осторожно поместите банки в кипящую водяную баню и обрабатывайте полные банки в течение 35 минут и квартовые банки в течение 40 минут.

Шаг 10. После обработки выньте банки из воды и дайте им остыть на подставке или столешнице, застеленной полотенцем, в спокойном состоянии в течение 24 часов. Ни в коем случае не прикасайтесь к банкам после того, как вы вынули их из автоклава для водяной бани.Банки только что закрылись; если вы заметили, центр каждой крышки немного отступил.

Шаг 11. Убедитесь, что крышки закрыты, нажав на верхнюю часть крышки. Надавливание означает, что она не запечатана, поэтому немедленно выньте эти банки из кладовой. Хранить их там небезопасно. Если крышка снова поднимается, когда вы ее нажимаете, значит, она плотно закрыта.

Шаг 12. Наклейте на банки содержимое и дату, чтобы никто случайно не наткнулся на банку с томатным соусом из прошлогоднего сада, спрятанную в вашей кладовой!

Если вы видите какие-либо банки, которые не запечатаны должным образом, немедленно откройте их и поставьте в холодильник или повторно заполните банку с помощью водяной бани.

Знаете ли вы, нужно ли добавлять лимонный сок при консервировании помидоров?

Да, при приготовлении томатного соуса в водяной бане необходимо добавлять лимонный сок. Напомним, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках для стеклянных банок и 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках для стеклянных банок.

Томатный соус для консервирования под давлением

Вы можете надавить томатный соус в обычном автоклаве, сократив время приготовления примерно до 15 минут для стеклянных банок и 20 минут для литровых банок.

Есть много разных методов приготовления томатного соуса, например, обжарка, при которой получается более интенсивный вкус, или тушение целых помидоров для получения мякоти.

• Лучший способ для вас будет зависеть от того, сколько у вас времени и какое оборудование у вас под рукой.

Попробуйте сначала использовать кипящую водяную баню для новичков в консервировании, так как это проще сделать.

Вот и все! Теперь вы знаете, как приготовить томатный соус с помощью водяной бани.Это легко, просто и обеспечит вам вкусный томатный соус на предстоящие зимние месяцы.

Надеюсь, эта статья помогла вам показать, какие шаги необходимо предпринять, чтобы ваша еда была безопасной, независимо от того, какой метод консервирования вы выберете. Не стесняйтесь поделиться этим сообщением в блоге, если вы нашли его интересным или информативным! Счастливого консервирования!

Можете ли вы сами приготовить помидоры для отличного вкуса зимой

Таннер Кертис | Kalamazoo Gazette

Помидоры в банке после того, как Джеки Смит прошла процесс консервирования помидоров.

KALAMAZOO — Свежие помидоры, созревшие в поле и купленные у местного фермера или собранные в вашем собственном саду, очень вкусны, и скоро придет время подумать о том, чтобы их консервировать.

Ожидается, что большинство выращиваемых в поле томатов будут готовы к уборке к концу августа или началу сентября. Поскольку у нас было «много засушливой погоды и прохладных ночей, в этом году (выращенные в поле) помидоры уже поздно», — сказала Кэрри Янг, владелица Young Herbs and Produce.

Таннер Кертис | Kalamazoo Gazette

Джеки Смит разрезает помидор над миской, чтобы собрать сок.Смит говорит, что сок придает аромат консервированным помидорам.

Хотя некоторые помидоры были доступны раньше, потому что фермеры используют такие методы, как высокие туннели, для ранней посадки и защиты своих новых саженцев от поздних заморозков, эти методы стоят денег. А для потребителей это означает высокие цены до тех пор, пока помидоры, выращенные в открытом грунте, не будут готовы к сбору урожая.

Но теперь, когда сезон томатов почти наступил, пришло время подумать о консервировании, чтобы вы могли есть свои собственные помидоры, томатный соус, тушеные помидоры, сальсу или томатный сок посреди зимы.

«В уик-энд консервирования я могу достаточно помидоров на всю зиму», — сказала Трейси Хайнс из Маршалла, которая 15 лет консервировала для своей семьи из четырех человек. Она рекомендует «если у вас нет времени, разбейте его на более мелкие партии, по пару часов на каждую».

Хайнс сказала, что всегда дарит в подарок консервированные помидоры. Это «подарки, от которых никто никогда не отказывается», — сказала она.

Как консервировать помидоры

Вот пошаговые инструкции по консервированию томатов.Они адаптированы из «Синей книги консервирования мячей», доступной в Интернете и где продаются консервные материалы. Это известно как Библия домашнего консервирования. В первый раз, когда вы сможете приготовить овощи, это покажется сложным. Но вы быстро освоитесь.

Готовый продукт для этого метода называется томатами холодной упаковки, потому что томаты консервируются в сыром виде. В банке произойдет разделение сока и твердых частиц томатов, поскольку в процессе консервирования ломтики помидоров несколько уменьшились в размерах, а также выпустили часть жидкости из сырого продукта.

Перед запуском прочтите все указания.

• Помидоры (на них не должно быть плохих пятен)

• Лимонная кислота

• Консервная машина с решеткой

• Пинтовые или квартовые банки (доступны Kerr или Ball)

• Крышки

• Винтовые стяжки

• Чистящая щетка

• Дуршлаг

• Разделочные и разделочные ножи

• Разделочная доска

• Мерные ложки

• Вытеснитель пузырьков (деревянные палочки для еды или пластиковый нож)

• Воронка

• Большая шумовая ложка •

• Таймер

• Тяжелые прихватки

• Плотные банные полотенца

• Чистые тряпки (очень хорошо работают мочалки)

• Маленький горшок

• Средний горшок

• Консервный горшок

• Чайник

1.Мойка

Помидоры вымыть и поместить на дуршлаг над миской, чтобы удержать излишки воды.

2. Стерилизация

Стерилизуйте все оборудование (кроме крышек), включая банки, ложки и все остальное, что может соприкасаться с помидорами. Для этого подойдет посудомоечная машина или используйте горячую мыльную воду и хорошо все промойте.

3. Проверка банок

Сложите чистые банные полотенца на прилавке и поместите стерилизованные баночки на полотенца так, чтобы они не соприкасались.Проведите чистым пальцем по краю банок, чтобы проверить, нет ли вмятин и дефектов. Если есть какие-либо отклонения от нормы, не используйте эту банку для консервирования — она ​​не будет удерживать печать, и ваша еда испортится.

4. Наполнение кастрюль

Наполните небольшую кастрюлю наполовину водой, поставьте ее на слабый огонь и закройте крышками. Он должен просто закипеть. Если он закипит, это может испортить резиновые уплотнения на крышках.

Поместите зубчатые края стойки для консервирования над краем кастрюли так, чтобы решетка дошла до середины кастрюли.Заполните эту кастрюлю наполовину водой и поставьте на средний огонь. Поместите банки в решетку с помощью подъемника для банок и закройте банку крышкой, чтобы выдержать тепло. Эта вода должна закипеть.

Наполните кастрюлю среднего размера наполовину водой и поставьте на сильный огонь до кипения. Этот горшок будет использоваться для бланширования помидоров, чтобы вы могли «соскользнуть с кожицы».

Наполните миску ледяной водой, чтобы поместить в нее помидоры после того, как они были бланшированы (опускаются в кипящую воду).

Если возможно, имейте под рукой чайник с кипятком.Возможно, вам понадобится добавить воды, чтобы закрыть содержимое банки. Кипящая вода, используемая для бланширования помидоров, также подойдет для этой цели.

5. Варка помидоров

После того, как кастрюля с водой закипит и все оборудование будет собрано, опустите вымытые помидоры (по три-четыре за раз) в кипящую воду. Внимательно следите за ними; кожица должна только начать расслаиваться. Когда они расколются, выньте помидоры из кипящей воды шумовкой и опустите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

6. Вытягивание банки

Вытяните банку из консервной машины с помощью подъемников для банок и положите полотенца на стойку. Вылейте воду, которая могла попасть в банку из консервного автомата. Эта вода будет горячей. Поместите воронку в банку.

7. Наполнение банки

Острым ножом разрежьте дно помидора и снимите кожицу, разрежьте помидор на куски и поместите в одну из чистых безупречных банок с помощью воронки. Вы будете использовать эти помидоры для готовки, чтобы можно было нарезать их любым способом, который лучше всего поместится в банке.Чтобы наполнить пол-литровую банку, потребуется около трех помидоров, а для литра — шесть. Аккуратно вставьте помидоры в банку. Если они сочные, сок твердых частиц покроет их содержимое. Если нет, добавьте немного воды из чайника. Содержимое должно быть полностью залито жидкостью. Оставьте пространство 1/2 дюйма наверху банки. Это называется «свободным пространством» и касается глубины бандажа или самой широкой части верха банки. Добавьте в банку лимонную кислоту; 1/4 чайной ложки на пол-литра, 1/2 чайной ложки на литр.При желании также можно добавить от 1/4 до 1/2 чайной ложки соли.

8. Вытеснение пузырьков

Проведите вытеснителем пузырьков по внутренней части банки два-три раза, осторожно прижимая к содержимому, убедившись, что все пузырьки воздуха удалены.

9. Установка крышки

Чистой тканью протрите край банки, чтобы не осталось остатков помидоров, которые могли бы помешать банке запечатать. С помощью магнитного подъемника крышки поднимите одну крышку из кипящей воды и поместите ее на банку стороной с прокладкой вниз.Прикрутите ленту к банке до упора. Поместите банку на стойку для консервов.

Повторяйте шаги с 5 по 9, пока консервная машина не заполнится. Стеллаж вмещает семь банок; никто не должен касаться.

10. Кипячение

Опустите решетку в кипящую воду. Вода должна покрывать банки на 1-2 дюйма. Если вам не хватает воды, добавьте в консервную банку немного кипятка.

11. Кипячение

Доведите воду до кипения. Начните отсчет времени после того, как вода закипит.Варить помидоры 40 минут для пинт, 45 минут для кварт.

12. Снятие с нагрева

Когда время обработки закончится, снимите крышку с консервного устройства и выключите нагрев. Если у вас есть электрическая плита, вам придется снимать консервную машину с конфорки, используя тяжелые прихватки. Дайте банкам постоять минут пять, прежде чем вынуть их из консервного автомата. С помощью подъемника для банок выньте банки из консервного автомата и положите на полотенца, убедившись, что банки не соприкасаются.Дайте банкам остыть.

13. Охлаждение и лопание

Когда банки остынут, вы услышите металлический хлопок. Это звуки вакуумного запечатывания. Когда помидоры остынут, вы заметите, что твердые вещества и жидкости отделяются друг от друга. Это нормальное явление и часть процесса производства томатов холодной упаковки. Вам придется использовать другой метод (горячий пакет), чтобы этого не произошло.

14. Проверка герметичности

После того, как банки остынут, нажмите на центр крышки на каждой банке.Ни одна крышка, которая открывается при нажатии пальца, не закрывается. Когда вы нажимаете на крышку, может казаться, что банка закрывается, но эта банка является подозрительной и ее не следует откладывать, так как зимние банки, которые не запечатываются, следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней.

15. Хранение томатов

Когда банки полностью остынут, протрите их, чтобы не осталось частиц пищи или остатков пищи. Снимите винтовые стяжки. Высушите банки, заклейте этикетками и поместите в прохладную сухую кладовую на зиму.

Сейчас, когда помидоры во всей красе, почему бы не приберечь их на зиму? — Санта-Крус Sentinel

БЕН ЛОМОНД >> Если вы из тех садоводов, которые удостоились обильного урожая томатов, Джессика Тунис и Карла Делонг с нетерпением ждут, чтобы научить вас методам сохранения, которые помогут вам насладиться вкусом лета в будущем. год.

Даже если бы вы описали свой урожай как «какой урожай?» у вас еще есть варианты. Загляните на фермерский рынок Вестсайда в субботу, 17 сентября, соберите партию помидоров, затем зайдите в Тунис и мастерскую Делонга, и вы все равно сможете научиться искусству консервирования, просто с любовью выращенные яблоки.

Мастерская, слишком много помидоров ?! Никогда, не будет работать с 10 до 11 утра и будет охватывать консервирование ваших собственных помидоров и освоение рецептов помидоров, таких как сальса из ферментированных помидоров.

ДеЛонг и Тунис — инструкторы по домашнему искусству в компании Mountain Feed и Farm Supply в Бен-Ломонде — обладают потрясающим объемом знаний о приготовлении и хранении пищи так, как это делали ваши прабабушки.Как если бы их совокупные знания были настолько обширны, что потребовались два мозга, чтобы удержать все это. Они также относятся к тому типу друзей, которые ничего не думают о том, чтобы дополнить мысли друг друга.

«Мы говорим в один голос», — сказал ДеЛонг. А может, это был Тунис.

Консервировать помидоры проще, чем вы думаете, сказали они, и расплачиваться за них можно зимой, когда ваши соседи будут страдать от почти безвкусных сортов в супермаркете.

«Если вы возьмете их прямо из сада или прямо с фермерского рынка прямо в банку — а затем прямо в рот — это почти как если бы вы съели солнечный свет, который их создал», — сказал Делонг.

«Это почти похоже на то, что тепло и сочность переходят в аромат», — сказал Тунис, заканчивая мысль.

Их рецепт сальсы из ферментированных томатов — хорошее начало, потому что для этого требуется лишь короткое брожение (два-три дня), которое не требует консервной ванны.Единственное необходимое оборудование — это консервная банка, хотя вы можете использовать ферментер с верхней крышкой и весы для маринования, если серьезно относитесь к ферментации.

В этом методе вы просто наполняете банку ингредиентами и плотно закручиваете крышку от руки, а затем немного снимаете крышку. Когда бактерии начинают поедать углеводы, содержащиеся в помидорах, они производят углекислый газ и молочную кислоту. Углекислый газ, который тяжелее кислорода, выталкивает воздух наружу, что предотвращает рост плесени или дрожжей.

«Сальса — это способ приготовить то, с чем люди уже знакомы, но пригласить ее в сферу пробиотиков, чтобы вы могли приготовить что-то вкусное и полезное», — сказал Делонг.

Более амбициозный процесс — это консервирование томатов для длительного хранения, при котором продукты сохраняются до года. Этот метод используется для продуктов с высоким содержанием кислоты, например для помидоров.

На семинаре Тунис и Делонг рассмотрят оба метода, а также метод обезвоживания.

Консервирование помидоров с помощью консервирования на водяной бане — это не то, что можно обмануть.Важно тщательно выполнять действия, чтобы предотвратить развитие плесени или даже вредных бактерий, вызывающих ботулизм. Но, по словам Делонга, шаги по безопасному хранению овощей несложны.

«Если вы просто будете следовать некоторым простым рекомендациям по поддержанию правильной кислотности, работе по-настоящему чистой и не допускать попадания воздуха в нее, вы можете снизить эти риски», — сказал Делонг.

DeLong подробно описывает семиэтапный метод консервирования в водяной бане в видео на веб-сайте Mountain Feed www.mountainfeed.com. Еще один отличный источник базовых процедур консервирования — это Национальный центр консервирования домашних продуктов на сайте nchfp.uga.edu.

Первое правило брожения — начинать с самых лучших ингредиентов. По словам Туниса, вкус помидора начинается с почвы. Если вы не выращиваете самостоятельно, она рекомендует покупать на фермерском рынке, потому что мелкие фермеры вкладывают больше энергии в почву за счет компостирования, а не за счет использования химических удобрений, дающих легкий аромат.

Добавьте веб-сайт Mountain Feed в свои закладки, как еще один источник рецептов, в том числе рецепт домашнего кетчупа, в котором фрукты заменяют сахар, который является значительной частью продуктов, покупаемых в магазине. Возможно, вы захотите приобрести пищевую мельницу для этого рецепта, хотя рецепт может быть соблюден, проталкивая приготовленные помидоры через ситечко.

«Это заставит вас переосмыслить кетчуп», — сказал Тунис.

Если ты пойдешь

Слишком много помидоров ?! Никогда

Что: цех консервирования томатов

Когда: с 10 до 11 а.м. Суббота, 17 сентября

Где: Westside Farmers Market, 2801 Mission St., Санта-Крус

Стоимость: бесплатно

Краткий обзор

Консервирование на водяной бане

• Вымойте банки для консервирования мыльной водой, затем простерилизуйте их либо в кастрюле со стойкой для консервов, либо в водяной бане, оставив их на 10 минут в воде с температурой 185 градусов. (Не кипятите крышки, так как это со временем изнашивает уплотнение. Вместо этого тщательно промойте их водой с мылом.)

• Тем временем приготовьте рецепт, над которым работаете. Рецепт консервированных помидоров можно найти ниже. Когда придет время, согласно рецепту, вытащите банки из ванны с помощью решетки для консервов. Положите их на чистое кухонное полотенце.

• Выложите приготовленную пищу в банки, оставив полдюйма между краем банки и пищей. Удалите все пузырьки, осторожно постучав по банке или используя средство для очистки пузырьков.

• Протрите края банок чистой влажной тканью, чтобы обеспечить хорошее уплотнение, затем закройте банку крышкой с помощью подъемника крышки (сделайте себе одолжение, они стоят два доллара) и плотно закрутите крышку.Будьте осторожны, не перетягивайте, чтобы кислород мог выйти.

• Верните банки в ванну и обработайте в соответствии с рецептом, запуская таймер, когда вода слегка закипит. Когда время истечет, снимите банки и положите их на полотенце для немедленного охлаждения. Полотенце важно, чтобы банку не ударила холодная столешница. Остудите от 12 до 24 часов. Если вы все сделали правильно, банки сами закроются. Подождите, пока они остынут, прежде чем проверять герметичность, затем храните в прохладном темном месте до года.

Посмотрите видео о процессе на сайте www.mountainfeed.com.

Рецепты

Консервированные помидоры

На 7 пинт

Состав

22 фунта помидоров

Лимонный сок в бутылках

Консервная соль 2 столовые ложки

Проезд

1. Подготовьте оборудование и простерилизуйте банки.

2. Очистите помидоры и нарежьте их на четвертинки. Поместите их в нереактивную кастрюлю и готовьте на среднем огне в течение 20-30 минут, время от времени помешивая, чтобы избежать пригорания.Помидоры станут мягкими и выделят много жидкости. Выключите огонь.

3. Выложите помидоры и жидкость — по одной большой ложке за раз — в пищевую мельницу, которая сделает пюре из помидоров и одновременно удалит кожуру и семена. Также можно пропустить помидоры через мелкое ситечко.

4. Переложите процеженную мякоть обратно в кастрюлю и готовьте без крышки на среднем или сильном огне. Варить, пока не загустеет и не уменьшится вдвое, часто помешивая.

5. Извлеките стерилизованные банки из консервной воды с помощью подъемника для банок и поместите их на чистое кухонное полотенце, чтобы горячие банки не треснули о холодную поверхность.

6. Добавьте ½ чайной ложки лимонного сока в каждую литровую банку. Бутылочный сок предпочтительнее свежих лимонов из-за консистенции кислотности.

7. Вылейте острый томатный соус в каждую банку, оставив ½ дюйма пространства наверху каждой банки, между ободком и жидкостью.

8. Используйте средство для удаления пузырьков или встряхните банки, чтобы удалить пузырьки из банки.

9. Плотно закройте крышки от руки, стараясь не затягивать слишком сильно.

10. Установите банки обратно в стойку для консервирования и опустите их в ванну для консервирования.Процесс 35 минут; отсчитывать время с момента, когда вода снова закипит после добавления банок.

11. Снимите банки и поставьте на полотенце для охлаждения в течение 12–24 часов, а затем проверьте герметичность. Хранить в сухом прохладном месте до года.

Примечание: во многих рецептах консервирования томатов предпочтение отдается лимонному соку в бутылках. Почему? Потому что лимонный сок в бутылках был равномерно подкислен, так что он имеет постоянный и надежный уровень кислоты, который вам нужен, чтобы надежно доставить эти продукты в безопасную зону pH.Это то, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует для консервирования томатов.

Сальса из ферментированных томатов

На одну банку емкостью 8 унций

Состав

2/3 стакана нарезанных кубиками помидоров

1-2 чайные ложки измельченного перца халапеньо по вкусу (включая семена для большего тепла)

1 столовая ложка нарезанного кубиками красного лука

1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы

1 мелко измельченный зубчик чеснока

1 столовая ложка свежего сока лайма (1-2 лайма, сок)

½ чайной ложки морской соли

Проезд

1.Смешайте все подготовленные ингредиенты с солью и соком лайма, помешивая, пока жидкость не поднимется и не покроет сальсу.

2. Положите сальсу в банку, чтобы удалить пузырьки воздуха, оставив сверху пространство ½ дюйма.

3. Закройте банку крышкой и плотно закрутите ее вручную или установите ферментер с крышкой.

4. Оставить при комнатной температуре на прилавке на 2-3 дня.

5. Вы поймете, что готово, когда оно станет игристым и вкусным. Охладите и наслаждайтесь в течение двух недель.

Кетчуп старомодный

Наполнение 7 банок по полпинты

Общее время: три часа

Состав

12 фунтов спелых томатов сливы или пасты, измельченных в кухонном комбайне или вручную

2 стакана нарезанного кубиками желтого лука

1 1/2 стакана яблочного уксуса

1/2 стакана нерафинированного тростникового или пальмового сахара

2 чайные ложки измельченного свежего имбиря

1 чайная ложка молотого душистого перца

1 чайная ложка семян сельдерея

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотых гвоздик

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка черного перца мелкого помола

3 столовые ложки морской соли, при желании можно добавить еще

Проезд

1.В кастрюле с толстым дном смешайте помидоры и лук на сильном огне. Довести до кипения, часто помешивая, и уменьшить наполовину.

2. Пропустите смесь через пищевую мельницу или мелкое сито, чтобы удалить кожуру и семена.

3. Верните просеянную смесь в печь. Добавьте уксус, сахар, 2 ч. Морской соли и специи. Осторожно прокипятите, постоянно помешивая, чтобы не пригорать. Уменьшите наполовину или пока кетчуп на ложке не превратится в холмик. Когда остынет, он немного загустеет. Когда станет достаточно прохладным, посмотрите, как он вам понравится, и при желании отрегулируйте уровень соли.

4. Теперь у вас есть два варианта:

• Вы можете разливать кетчуп прямо в стерилизованные банки и хранить в холодильнике или морозильной камере. Кетчуп может храниться три недели в холодильнике или шесть месяцев в морозильной камере.

• Кетчуп также можно консервировать на водяной бане с использованием метода консервирования на водяной бане с горячей водой. Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства и обрабатывайте банки объемом 1/2 пинты в течение 15 минут.