Как закатать на зиму компот: Компот ассорти на зиму рецепт с фото пошагово

Компот из винограда на зиму

Компот из винограда – один из самых вкусных, поэтому заготовить его на зиму просто необходимо. Этот напиток очень любят дети, а на праздниках он заканчивается одним из первых.

Предлагаю вам наш семейный рецепт виноградного компота на зиму, очень простой и быстрый, без стерилизаций.

Самый лучший виноград для компота – синий мелкий (Голубок, Изабелла). Для еды он не подходит, а вот компот из него получается просто супер. Но если такого нет, то подойдет любой другой виноград, желательно темный.

Компот из винограда на зиму

Состав:

На 3-х литровую банку

• примерно 700 гр винограда
• 2 л воды (плюс еще немного на всякий случай)
• 1 стакан (250 мл) сахара

Как приготовить компот из винограда на зиму:

org/ItemList» itemscope=»»>
1. Прежде всего налить в кастрюлю воду (из расчета 2 л на 3-х литровую банку и еще немного, т.к. часть может разлиться) и поставить на огонь, чтобы к тому времени, как мы все подготовим, вода уже закипела.
2. Виноград помыть. Я взяла синий мелкий и более крупный виноград (сорт не знаю).

   Виноград для компота

3. Банки хорошо помыть с чистящим средством.
4. Виноград оторвать от веточек и насыпать в банки на 1/3 высоты. Если у вас виноград слишком сладкий, можно добавить еще пару ломтиков лимона для вкуса, как в компот из винограда с яблоками.

   Виноград в банке

    

5. Налить кипяток в банки до самого края и накрыть чистыми крышками (стерилизовать крышки пока не нужно), которыми будете закатывать. Вообще, сам процесс приготовления компота на зиму похож на консервирование помидоров:).

   Виноград, залитый кипятком

6. Оставить на 5-10 минут.
7. Теперь слить воду с банок обратно в кастрюлю (приоткрыв крышку и обхватив банку полотенцем, например, или надев крышку с дырочками). Поставить кастрюлю на огонь, чтобы вода закипела.

   Вода для заливки

8. В банки насыпать по одному стакану сахара.
   Насыпаем сахар

9. Прокипятить крышки, которыми будете закатывать компот, бросив их в другую кастрюльку с кипящей водой. Как раз пока вода для компота закипит, они успеют простерилизоваться.
10. Банку поставить в тарелку и налить кипяток до самого верха так, чтобы немножко воды вытекло из банки наружу в тарелку.
11. Достать крышку из кипящей воды, одеть на банку и закатать.
12. Перевернуть банку вверх дном и закутать в одеяло до следующего дня.

    Виноградный компот на зиму готов

Хранить такой компот можно как при комнатной температуре, так и в погребе.

Вкусный компот из винограда на зиму

P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы ничего не пропустить.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Вишнёвый компот на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Компот из вишни на зиму

Городок, в котором я выросла, буквально утопал в вишнях. Когда ягоды поспевали, в каждом доме, в каждой квартире стояли вёдра и кастрюли с вишнями. Варили варенье, пекли пироги и, конечно, закрывали на зиму вкуснейший вишнёвый компот.

За время, пока компот дожидался зимних месяцев, он настаивался, становясь особенно ароматным. Особое удовольствие для ребятишек было сначала выпить компот, а потом есть сладкие ягоды и стреляться косточками, пока взрослые не видят.

В этом году мне повезло: привезла ведро вишен. Большая часть ушла в морозилку, но и компот я не приготовить не могла, всё-таки воспоминание о детстве.

Как приготовить «Вишнёвый компот на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления компота нам нужны вишни, сахар и вода. Водопроводную воду лучше не использовать, так как при повторном кипячении в ней образуются вредные вещества. Предпочтительнее родниковая, бутилированная или фильтрованная.

Шаг 2 Ссылка

Вишни перебираем, удаляем повреждённые, а также сор, промываем и оставляем на сите для стекания воды.

Шаг 4 Ссылка

Заливаем ягоды до самого верха кипящей водой и прикрываем прокипячёнными крышками. Даём прогреться в течение 10 минут.

Шаг 5 Ссылка

Используя крышку-сито, сливаем настоявшуюся воду в кастрюлю, ягоды оставляем в банке.

Шаг 6 Ссылка

Всыпаем необходимое количество сахара и кипятим сироп.

Шаг 7 Ссылка

Второй раз заливаем банки и сразу же закатываем с помощью машинки.

Шаг 8 Ссылка

Переворачиваем банки кверху донышком, укутываем одеялом или пледом и оставляем на половину суток. За это время банки пройдут самостерилизацию и смогут храниться даже в тёплом помещении до зимы.

Компот из вишни на зиму на 3 литровую банку рецепт с косточками

Это проверенный, очень вкусный и простой рецепт компота из вишни на зиму. Чтобы закрутить такой напиток вам потребуется всего 30 минут.
 

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку компота

• Вишня – 500 грамм (3 стакана)
• Сахар – 1 стакан
• Вода – 2,5 литра
• Мята (по желанию) -1 веточка на банку

 

Как варить компот из вишни заготовка на зиму

 

1. Ягоду (с косточками или без) хорошо промыть, очистить от плодоножек.

2. Поставить на огонь кастрюлю с водой. Простерилизовать банки (можно просто тщательно помыть и ошпарить кипятком). Разложить вишню по банкам. На каждую трехлитровую банку 3 стакана ягоды (примерно треть банки).

3.

Освежающий привкус придаст вишневому компоту веточка мяты. Это по желанию, можно мяту и не добавлять.

4. Добавить в банку 1 стакан сахара.

5. Залить ягоды с сахаром кипятком на половину банки. Накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.

6. Затем вынуть мяту (если вы делали вишневый компот с мятой) и долить еще кипяток до горлышка.

7. Закатать или закрутить банки с компотом из вишни. Оставить остужаться вниз крышками (можно “под шубу”). Вот и все! Хранить компот в погребе.

 

Вкусный вишневый компот готов

 

Итак, пришло время начать делать запасы на зиму. Закрутки, салатики, овощи и фрукты. Ведь так приятно в холодную пору открыть вкусные блюда, как идеальное дополнение к общему столу. Но не только хочется в зимние холода вкусно поесть, хочется ещё и попробовать кусочек лета, поэтому будет крутить на зиму компот из вишни. Приятный аромат и незабываемый вкус сочного плода, отлично поднимет настроение в снег и стужу.

А полезные свойства вишни, такие как разжижение крови и борьба с малокровием (анемией), только придадут больше сил и бодрости в мороз.

Первое, что нужно перед тем, как готовить компот из вишни на зиму, это приобрести хороших вишен. Поскольку сортов их имеется очень много, нужно подумать, кислый или более сладкий напиток вы хотите получить. Так же можно приобрести ещё и дополнительные ингредиенты, добавляющие ещё большей насыщенности напитку. Это может быть сахар и корица, имбирь и любые пикантные травы и приправы, которые вам по душе. Отлично сочетается с вишней и такая ягодка как клубника, смородина и малина. Конечно, закрутить несколько банок с разными компотами – самое идеальное решение, поэтому приобретайте ягоды, банки, крышки и сахара, и начнём делать потрясающие заготовки.

• Следует знать, что не нужно добавлять в напиток лимонную кислоту, поскольку этот ингредиент уже входит в состав ягоды.
• Если вы хотите вкусный напиток из вишни, с насыщенным ароматом, лучше от косточек вишенки не отделяйте, поскольку сама ягода вкусна, но весь сок и кислинка выйдет из мякоти, если её разломать.
• Если компот рассчитан на длительное хранение, косточки придётся вынуть их плода, они сокращают срок годности напитка.
• Если вы решите готовить вишневый напиток с корицей, берите обязательно палочки. Поскольку рассыпчатая приправа испортит цвет напитка, он станет мутным и коричневым.
• Не кладите слишком мало сахара, вишня пустит сок, компот зимой будет кислее, поэтому не бойтесь пересластить.

 

Компот вишнёвый быстро и просто

• Спелые красные вишни – рассчитывайте количество так, чтобы в 3-литровой банке ягода занимала третью часть ёмкости.
• Вода.

Ёмкости для компота необходимо простерилизовать, хорошо вымыть. Крышки стерилизуем вместе с емкостями. А пока кто-то стоит на подготовке тары, можно заняться ягодой. Нужно промыть вишни, перебрать червивые и лопнувшие, откинут ягоды на дуршлаг, дать им стечь.

Ставим кастрюлю с водой на огонь и кипятим. В каждую баочку кладём ягоду, как уже говорили, около четверти всего объёма. Теперь насыпаем сахар, а сверху заливаем уже закипевшей водичкой. Теперь сразу нужно банки закрутить крышками. Перед тем, как спрятать вишневый компот в тёмное и тёплое место, баночки следует хорошенько потрясти, что сахар перемешался и растворился быстрее в жидкости. Или сделать как показано в рецепте с пошаговым фото. Закрутки прячем и накрываем одеялом.

 

Рецепт с корицей

• Вишни – на банку в 3 литка по 300 грамм.
• Корица – по палочке – две.
• Сахар – стакан (200 грамм).
• Вода.

Перебираем вишню, косточки можно оставить, а можно и убрать. Нужно помыть ягодки, откидываем их на дуршлаг. Теперь промываем банки и стерилизуем крышки. Когда ягодки просохли, раскладывайте. К ним кладите палочку или две корицы – пряность придаст невероятный аромат, а так же подкрепит полезные вещества ягод.

Ставим кастрюлю с водой и кипятим, затем заливаем ягоду в емкостях. Дайте некоторое время настояться жидкости, можно около получаса, затем сливайте её обратно в кастрюлю. Жидкости долейте столько, сколько её выкипело. Теперь опять ставим на огонь, кладём сахар. Вкусный и насыщенный компот из вишни рецепты которого могут даже совершенно отличаться один от другого, получится вкусным не зависимо от того, будете ли вы делать сироп, или просто зальёте в баночки кипяток. После закипания, выключайте огонь, помешивайте сироп до полного растворения сахара.

Вишню заливаем сиропом, закатываем крышками банки. Закрутки нужно хорошо укутать, и поставить в тёмное место, где компот никто не потревожит до нужного момента.

 

Компот вишневый – ассорти

• Вишня ягода – на банку по 200 грамм.
• Смородина красная – полстакана.
• Клубничка – полстакана.
• Сахар – стакан.
• Вода.>

Итак, как варить компот из вишни, клубники и смородины, чтобы он получился вкусным и сладким. За основу у нас будут идти вишенки, которые вы будете пробовать перед покупкой. Они обязательно должны быть сладкими и лучше небольших размеров. Смородина в любом случае сделает напиток кислым, даже если клубники, сладкой вишни и сахара будет достаточно. Поэтому можете складывать её в банки меньше. Емкости простерилизовать, ягоды вымыть и высушить, перебрать. Положите вишню, клубнику и смородину в баночки, засыпаем эту ароматную смесь сахаром.

Воду ставим на огонь и кипятим, затем льём её в емкости с ягодами. Теперь можно закручивать компот. Встряхните баночку хорошенько, чтобы сахар растворился, и ягодки пустили сок. Накрыть и спрятать в тихое и тёмное место.

 

Компот из вишни и абрикосов

• Вишня – стакан на банку в 3 литра.
• Абрикосы – по 10 штук.
• Сахар– 250 грамм.
• Вода.

Ягоды нужно перебрать, отложив лопнувшие и подгнившие. Промойте их под краном и откиньте на дуршлаг, пускай вода стечёт. Тем временем абрикосы тоже промойте и переберите, разрезайте на 2 половинки, вынимая косточки. Резать нужно аккуратно, чтобы плод не был порванным, поскольку в воде он раствориться, испортит красивый внешний вид, напиток будет как будто с ворсинками. Добавьте клубнику и абрикосы в емкости.

Ставьте на огонь кастрюлю, доводите воду до кипения. Если вы закрываете, например, 10 банок, вам необходимо примерно до 30 литров воды, на каждый литр сыпьте по 250-300 грамм сахара. Вода должна закипеть после того, как вы положите в воду сахар, снова. Перемешайте, дайте немножко остыть сиропу, а лишь затем наливайте его емкости.

В большую кастрюлю налейте воды и ставьте на стерилизацию. Компот в ёмкости будет кипеть около получаса. Затем банки нужно плотно закручивать, ставить их на крышечки (верх дном), и укутывать одеялом, прятать в тёмное место.

 

Компот вишнёвый с ликёром

• Вишня – по 300 грамм на банку в 3 литра.
• Сахар – стакан
• Ванильный сахар – 3 пакетика.
• Вишнёвый ликёр – 50 грамм.
• Вода.
• Мята – свежие листочки, по 2-3

Многие хозяюшки, только начинающие обучатся искусству готовки, задаются вопросом: как закрыть компот из вишни, с чего нужно начать. Всё просто, начать следует с покупки хороших продуктов, банок и крышек.

Вишни перебираем, откладываем в сторону непригодные для консервации, промываем их под краном с холодной водой, затем кладём в дуршлаг, даём грязной воде стечь. Теперь вынимайте из ягод косточки, обратите внимание, что покупая плоды, присмотрите крупные ягодки, чтобы они не испортились после удаления сердцевины.

Теперь будет варить сам напиток из вишни. Нужно поставить на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения и кладём ванилин, сахар. Кипятим снова, пока сахар не растает, и добавляем алкоголь, убавляем огонь. Теперь кадите вишенки, варите на протяжении 10 минут на медленном огне.

Стерилизуйте емкости и крышки, ёмкости наполняйте немножко остывшим напитком, кладите сверху листочки мяты. Баночки с вишневым компотом закрутите, и ставьте и тихое и тёплое место до зимы.

 

Видео рецепт “Компот из вишни на зиму”

Вкусный компот из вишни на 3 литровую банку: рецепты на зиму

Ярко рубиновый, насыщенный витаминами, микроэлементами, полезными антоцианами и другими важными для здоровья компонентами, вишневый компот стал обязательным атрибутом праздника в нашей семье. Поэтому у меня накопилось несколько вариантов закатки любимого компота из вишни на зиму – рецепты на 3 литровую банку и на баночки поменьше.

Консервирование ягодных компотов в домашних условиях быстрое и не сложное. Важно правильно к нему подготовиться.

Основным моментом является отбор свежих и не порченных плодов, а также соблюдение стерильности крышек и стеклянной тары для заготовки.

Решая вопрос сколько сахара положить для того, чтобы закрыть сладкий вишневый компот, нужно учитывать, что ягода отдает свою кислоту постепенно. Поэтому, сахара нужно класть чуть больше, чем вы бы положили его в компот для немедленного употребления.

По мнению многих врачей, закрутка вишни с косточками не должна употребляться в пищу после 1 года хранения. Должна сказать, что у меня в семье такой напиток никогда не стоит так долго. Последняя баночка обычно выпивается в весенние мартовские праздники.

Предлагаю начать с простого и быстрого способа консервации сладкого компота из целой вишни с косточками на зиму в больших — трехлитровых банках.

Сладкий вишневый компот в 3 л банке

Составляющие:

• Вишня – 2 кг
• Сахар – 1,6 кг
• Вода – по 2,5 литра на каждую банку
• 3 л банки – 4 шт.

Стерилизуем банки и подходящие к ним железные крышки. Вишню моем. Воду ставим для кипения.

Совет хозяйке: Лучше сразу взять большую 10 литровую кастрюлю и кипятить воду в ней, а в банки разливать половником. Так они будут медленно прогреваться и не треснут.

В каждую банку кладем четвертую часть вишни. Наполняем кипятком, прикрываем крышкой и ждем 10 минут.

Сливаем слегка розовую воду в кастрюлю и опять даем закипеть.

В банки засыпаем по 400 гр. сахара, заливаем этой кипяченой водой и укупориваем крышками.

Закрутки нужно подержать в перевернутом состоянии под пледом до их полного остывания.

Совет хозяйке: Если после открывания баночка не выпита, то обязательно переставьте ее в холодильник. При комнатной температуре сладкий напиток быстро забродит.

Очень вкусным и нежным получается компот из вишни в сочетании с другим фруктами – например с абрикосами. Цвет его станет светлее, но зато прибавится аромата. Такая консервация будет еще душистее, если для нее взять маленькие темно – оранжевые местные абрикосы средней степени зрелости.

Компот из вишни и абрикосов

Возьмите:

• Трехлитровые банки – 2 шт.
• Вишню – 600 – 800 гр.
• Абрикосы – 1 – 1,2 кг
• Сахар – 2 стакана
• Кипяток

Банки и металлические крышки простерилизуйте.

Вишню и абрикосы очень тщательно помойте, равномерно распределите по банкам. Они должны занимать 1/3 – 1/2 объема емкости.

Влейте к ним кипяток. Положите крышки сверху. Подождите десять минут.

Теперь воду нужно слить и закипятить ее с сахаром. Банки в это время лучше держать закрытыми.

Наполните их закипевшей сладкой водой и закатайте.

Остужайте, перевернув и укутав одеялом.

Вишня и персик – также весьма удачно сочетаются в зимнем компоте. Эта заготовка получается очень пахучей и очень вкусной. Открыв баночку зимой, вас порадуют ароматный персиковый «взрыв» и приятные летние воспоминания.

Вишнево-персиковый компот на зиму

На одну 3 литровую банку:

• Вишня – 1,5 стакана
• Персики – 5 — 7 шт.
• Сахар – 300 гр.
• Лимонная кислота – ½ ч. л.
• Вода – 2 – 2,5 л

Банку моем и стерилизуем. Железную крышку к ней держим в кипятке пару минут.

Промываем все фрукты. Из персиков вынимаем косточку.

Совет хозяйке: Если взяли мелкие персики, у которых косточка отделяется от мякоти с большим трудом, то лучше положите их целиком. Просто проверьте на наличие червячков – такие плоды не используйте.

Сложите плоды в банку, посыпьте сахаром с лимонной кислотой.

Воду закипятите и аккуратно, постепенно влейте ее к фруктам.

Прикрытую крышкой банку поставьте в большую кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Времени от начала кипения понадобится около 15 минут.

Теперь баночку достаньте, закатайте крышку, переверните для проверки герметичности и укутайте на сутки.

Когда у меня летом есть время повозиться с ягодами, я закрываю на зиму любимый компот из местной вишни без косточек по рецептам на небольшую – 1 литровую банку. Расскажу, как приготовить эту вкуснятину без стерилизации.

Компот из вишни на 1 л банку без стерилизации

Возьмем:

• Вишню – 1 кг
• Сахар – 6 ст. л.
• Воду

Простерилизуем 2 литровые банки и металлические крышки к ним.

Удалим из чистой вишни косточки. Сложим ее в кастрюлю вместе с соком, который выдавился. Туда же – сахар и 1 литр кипятка.

Проварим ее на маленьком огне минуток 5.

Равномерно распределяя – разложим в банки. Если осталось место – доливаем кипятка до верха.

Крышки закручиваем, переворачиваем и ждем их остывания, накрыв пледом.

На 1 л банку у меня есть еще один интересный рецепт компота из вишни с крыжовником. Напиток не потеряет свою яркость, если выбрать крыжовник темно — красного цвета. Поделюсь способом как закатать его быстро и без особых усилий.

Как быстро закатать компот из вишни с косточкой и крыжовника

Для трех 1 л банок:

• Вишня – 450 гр.
• Крыжовник – 450 гр.
• Сахар – 300 гр.
• Вода – около 2,5 литров

Вишню и крыжовник замочите в холодной воде в разных емкостях на 20 минут.

За это время простерилизуйте банки с крышками.

Совет хозяйке: Для быстрого приготовления этого компота, я не удаляю косточки из вишни и не срезаю хвостики у крыжовника – просто хорошо их споласкиваю в дуршлаге под краном после замачивания.

В банку нужно положить треть каждой ягоды. Закипятить воду и осторожно наполнить банки. Пусть прогреваются минут 12 – 15.

Слейте ее в кастрюльку, посластите, опять закипятите.

Аккуратно заливайте в банки и закатывайте.

Остудите вверх дном, укрыв одеялом.

Если вам не удобно консервировать напитки в 3 литровых банках, а 1 литровые – малы, то можно сделать оптимальный выбор – закатать вишневый компот в банках на 2 литра. Предлагаю рецепт с добавлением сладких сочных яблок.

Компот из вишни и яблок в 2 л банках

Нужно взять:

• Вишню – 600 гр.
• Яблоки плотные сладкие – 700 гр.
• Сахар – 400 гр.
• Кипяток

Две банки указанного объема стерилизуем. Крышки к ним кипятим.

Промываем фрукты. Яблоки делим на четвертинки и вырезаем сердцевину с косточками.

Обе банки наполняем вишней и яблоками так, чтобы они заняли 0,4 – 0,3 их объема.

Кипятим около 3 литров воды. Сначала заливаем ей банки до верхнего уровня фруктов. Даем прогреться минуток 5 и доливаем кипяток до полной банки. Ждем еще 5 минут.

Теперь ее нужно слить в кастрюлю для второго закипания вместе с сахаром. Для удобства можно использовать пластиковую крышку с дырочками.

Когда вода закипела, а сахар в ней растворился – наливаем ее в банки и закручиваем их.

Ставим банки на крышку и укутываем на сутки.

Помимо консервации вишни в чистом виде или с указанными фруктами и ягодами, ее можно закручивать и с другими свежими плодами. Прекрасно сочетается с вишней черная смородина, ежевика и даже черешня.

Рекомендую вам использовать для закатки на зиму компота из вишни мои рецепты на 3 литровую банку, 2 литровую и литровую из моей кулинарной практики. Возьмите за основу соотношение продуктов в них и заменяйте на любимые вкусы. Приятных вам заготовок!

 

Компот из вишни на зиму

Компот из вишен с косточками на зиму мы сегодня будем готовить невероятно простым и доступным способом. Пошаговый рецепт его создания с фото вы найдете ниже. Из этого рецепта вы узнаете, как можно закрыть очень вкусный и при этом не концентрированный компот из вишни самым быстрым способом.

Есть множество плюсов в самостоятельной заготовке такого ароматного десертного напитка. Основным, разумеется, является то, что такой напиток получится полностью натуральным и в этом вы будете уверены наверняка! Никаких красителей и консервантов. Только натуральный вкус и качество.

Вишневый компот может легко утолить жажду. Прохладный, он буквально наполняет организм живительной влагой. Терпкий вкус вишни станет прекрасной заменой абсолютно любому десерту. К слову, залив консервированные ягоды из банки джемом или использовав их в другом рецепте, вы можете легко приготовить еще одно натуральное лакомство.

Компот из вишни на зиму —  настоящий летний тренд, когда впору ходить на дачу и собирать ягоды собственноручно. На приготовление такого напитка уходит минимум времени и ингредиентов.  Вкуснейший вишневый компот станет прекрасным дополнением к абсолютно любому блюду.

Приступим к заготовке вишневого компота на зиму.

Шаги приготовления

шаг 1

Для закрытия компота из вишни на зиму нам потребуется много основного ингредиента, а именно ягод, и сахар, разумеется. Подберите столько вишни, сколько вы хотите закрыть банок компота из расчета на то, что ягод на одну банку приходится третья часть от ее объема. Тщательно промойте вишню и переберите её от порченых экземпляров. Косточками выбивать не нужно.

шаг 2

Возьмите несколько трехлитровых банок и тщательно их промойте, затем простерилизуйте и остудите. Остывшие банки на третью часть заполните вымытыми ранее вишнями.

шаг 3

На этом этапе необходимо заполнить банки с вишнями доверху очень крутым кипятком, закрыть крышками и оставить настаиваться в течение 10-15 минут.

шаг 4

По истечении указанного времени открываем крышки, воду с вишен сливаем в подходящую кастрюлю, добавляем туда же указанное количество сахара. Доводим жидкость в кастрюле до кипения и только после этого снова заливаем сладкую воду в банки с вишней. Плотно закатываем банки крышками и ставим их в угол, накрываем теплым одеялом.

шаг 5

Полностью остывший компот прячем по всевозможным ящикам и оставляем до зимы либо пьем уже спустя несколько дней. Компот из вишни, закатанный на зиму, готов.

Клубничный компот -пошаговый рецепт с фото

Почему у многих хозяюшек происходит такая неприятная ситуация, как взрыв банок с компотом? Самая распространенная причина — это некачественная стерилизация как самого продукта, так и тары.

Стерилизация банок

Тару для компота, стеклянные банки, желательно подготовить заранее. Для этого банки сначала мою с пищевой содой и хорошо споласкиваю. Затем заливаю в каждую банку крутой кипяток и оставляю на 20 минут.  После чего воду сливаю, а банки переворачиваю на полотенце, чтоб стекли.

Крышки можно прокипятить, но я их запариваю кипятком. Даю постоять в кипятке минут 20, затем вынимаю и переношу на полотенце.

Банки так же можно простерилизовать и в духовке. Для этого поставьте банки в холодную духовку и выставите температуру 100º С. 3-х литровые банки стерилизуем в духовке 30 минут.  Литровые 20 минут. Крышки тоже можно отправить в духовку вместе с банками, только не забудьте снять резинки. После стерилизации верните на место резинки и закатывайте компот обычным способом.

Итак, тара готова для компота. Переходим к ягодам.

Для компота лучше всего использовать плотную клубнику, с темной окраской.

Клубника — скоропортящий продукт. Поэтому не храним ее на полке холодильника, а сразу после покупки или сбора моем и съедаем или готовим.

1. Ягоду хорошо промываем под проточной водой.

2. Удаляем чашелистики. Про клубничные чашелистики можно выделить даже отдельную статью. Не выбрасывайте их. Они очень полезны. Высушите их на газетке и варите чай.

Ягода тоже подготовлена. Значит давайте начнем варить клубничный компот. Как я уже говорила выше, расскажу два рецепта клубничного компота на зиму.

Клубничный компот без стерилизации

Таким способом я заготавливаю все свои компоты на зиму. Тара, ягода подготовлены. Так же нужно вскипятить кастрюлю с водой или чайник.

1. На дно банки выкладываю клубнику, заполняя на 1/3 объема и засыпаю сахаром.

2. Аккуратно заливаю в банку крутой кипяток, на половину. Только что закипевшую. Прикрываю чистой крышкой и оставляю на минут 20. За это время ягода прогреется.

3. Затем доливаю очередную порцию закипевшей воды, до самого верха. Накройте банку крышкой и закатайте под ключ.

4. Переверните каждую банку вверх дном и накройте одеялом или пледом. Оставьте в таком положении до полного их остывания.

Клубничный компот на зиму — стерилизованный

Клубнику и банки также подготовить, как описано выше. Ко всему этому понадобится еще кастрюля и салфетка или кусочек тряпочки.

1. Заполните банки клубникой и засыпьте сахаром (150 гр.).

2. В каждую банку налейте крутой кипяток, до верха и прикройте крышкой.

3. Банки отставляю в сторону на 20 минут, затем отправляю на стерилизацию.

4. Для стерилизации возьмите кастрюлю высокую, выстелите на дно тряпочку и залейте ее горячей водой. Погрузите в неё банку и отправьте на средний огонь. Стерилизуем литровые банки 10 минут, с момента закипания воды в кастрюле. А если 3-х литровые, то 30 минут. Вода при этом в кастрюле должна еле кипеть.

5. Аккуратно достаем банки с клубникой из воды и тут же закатываем.

6. Банки с клубничным компотом переворачиваем крышками вниз и накрываем чем-нибудь тепленьким. Оставляем на сутки.

Клубничный компот на зиму — это очень вкусный напиток на зиму, который закатать уж очень советую.

Друзья, два проверенных рецепта клубничного компота, которые не подведут.

Удачных заготовок и до новых рецептов!

Компоты на зиму без сахара

Вид компота	Предварительная подготовка. Применение	Стерилизация/Пастеризация = (С) или (П), на банку
		0,5 л	1 л	2 л	3 л
Абрикосы и нектарины
Абрикосы или нектарины в собственном соку	Разрезать пополам, вынуть косточку. Выложить в кастрюлю, залить водой (на 1 кг абрикосов/0,5 стакана). Подогреть на слабом огне, помешивая, пока плоды не покроются соком. Выложить в банки.	10 (С)	15 (С)	20 (С)	25 (С)
Абрикосы или нектарины натуральные	Разрезать пополам, вынуть косточку. Выложить в банки, залить кипятком. Используют как компот, начинку для пирогов.	10 (П)	15 (П)	20 (П)	25 (П)
Актинидия
Сок из актинидии	Ягоды размять деревянной толкушкой, отжать сок. Нагреть до температуры 90 градусов С. Немедленно разлить по банкам. Укупорить.
Вишня, черешня (если вишня очень кислая, то стерилизацию можно заменить пастеризацией (время такое же)
Вишня с пряностями	Заливка: в кипящую воду бросить несколько бутонов гвоздики, щепотку душистого перца или ванильного сахара. Заполнить банку вишнями (целыми либо без косточек) только на 2/3, уплотняя. Залить горячей заливкой.	10-12 (С)	13-15 (С)	23-25 (С)	30 (С)
Вишни натуральные	Целые вишни плотно уложить в банки, залить кипятком.	10-12 (С)	13-15 (С)	23-25 (С)	30 (С)
Вишня в собственном соку	Плотно уложить в банки вишни без косточек.	10-12 (С)	13-15 (С)	23-25 (С)	30 (С)
Черешня в собственном соку	Черешню без косточек уложить в банки до самого верха (осядут)	20 (П)	25 (П)	30 (П)	35 (П)
Черешня выпаренная	Вынуть косточки, выложить в кастрюлю, нагреть, помешивая, до выделения сока. Выпаривать, пока компот не уменьшится на половину в объеме. Переложить в банки.	15-17 (П)	20 (П)	23-25 (П)	30 (П)
Жимолость
Сок из жимолости	Отжать сок из спелых ягод. Вылить в эмалированную кастрюлю, нагреть до 85 градусов С. Остудить, перелить в стеклянную банку, накрыть и дать отстояться в прохладном месте 48 ч. Потом налить в кастрюлю, быстро нагреть до 95 градусов С. Разлить по банкам или бутылям.	5 (С)	7 (С)	10 (С)	13 (С)
Жимолость в заливке из собственнного сока	Уложить в банки, слегка встряхивая. Залить кипящим соком из жимолости (либо кипятком).	12 (С)	15 (С)	18 (С)	21 (С)
Земляника, клубника (виктория)
Лесная земляника натуральная	Выложить в банки, залить кипятком (вариант: процеженным горячим земляничным соком).	9-10 (П)	10-15 (П)	–	–
Компот из земляники/клубники	Выложить в банки. Залить горячей водой или соком из ягод.	7-8 (П) или 4-5 (С)	12-15 (П) или 6-8 (С)	–	–
Компот из земляники с другими ягодами	Выложить в банки смесь ягод (клубника, земляника, малина, черная, красная или белая смородина – что есть). Залить горячим соком этих ягод или водой.	7-8 (П) или 4-5 (С)	12-15 (П) или 6-8 (С)	–	–
Клюква
Клюква натуральная	Уложить в банки. Залить кипятком. Используют для компотов, киселей, варенья.	8 (С)	10 (С)	–	–
Моченая клюква	Заготавливают в стеклянных банках или эмалированной или деревянной посуде (без нагревания). Выложить в посуду (встряхивая, чтобы было плотнее). Залить кипяченой прохладной водой так, чтобы она покрывала ягоды. Для улучшения вкуса можно добавить антоновские яблоки и корицу. Хранить в холодном месте. Используют как гарнир (мясо, рыба), делают компоты, кисели, морсы, квашеную капусту).
Клюква в собственном соку	Отжать сок (использовать мелкие, неравномерно окрашенные ягоды, которые не жалко). Крупную клюкву выложить в кастрюлю, залить соком (на 2 стакана клюквы 1 стакан сока). Быстро подогреть (не доводя до кипения), сразу расфасовать по банкам и стерилизовать.	5-6 (С)	10 (С)	15 (С)	20 (С)
Клюква натуральная	Спелые ягоды подогреть на небольшом огне (пустят сок). Переложить в банки.	7-9 (С)	9-10 (С)	15 (С)	20 (С)
Компот из клюквы (в собственном соку)	Уложить в банки. Залить свежеотжатым клюквенным соком.	5 (С)	10 (С)	15 (С)	20 (С)
Клюквенный сок	Клюкву пропустить через мясорубку (или потолочь). Выложить в кастрюлю, залить водой (на 1 кг клюквы 3/4 стакана воды). Подогреть до 60-70 градусов С. Потолочь уже в кастрюле. Процедить сок (такой сок можно использовать в рецептах компотов). Подогреть сок до 75 градусов С. Снова процедить и довести до кипения, варить 2-4 минуты. Разлить в бутылки или банки. Сразу укупорить. Закрытые банки перевернуть вверх ногами (а бутылки положить на бок) до остывания. Остатки клюквенного пюре можно залить кипятком и получить их них сок второго отжима.
Крыжовник
Компот из крыжовника	Заполнить банки. Залить кипятком. К крыжовнику можно добавить 2-3 колечка апельсина (с кожурой)	8 (С)	10-12 (С)	12-14 (С)	15 (С)
Крыжовник натуральный	Подходит крупный крыжовник. Выложить в таз, залить водой (на 1 кг ягод 0,5 стакана воды), поставить на слабый огонь. Встряхивать и помешивать, пока не пустит сок. Сразу переложить в банки.	20 (П)	25 (П)	–	–
Лимоны
Лимонный сок	Без нагревания. Перед разрезанием лимоны покатать с нажимом по столу (сок лучше отожмется). Вынуть косточки. Отжать сок, процедить через чистую белую х/б тряпочку. Налить в бутылки с узким горлышком. Сверху залить растительным маслом (слой 1 см). Укупорить стерилизованными пробками. Сверху залить парафином. Хранить в темном, холодном месте.
Малина, ежевика
Компот из малины или ежевики	Уложить в банки, не придавливая. Залить соком малины или других ягод (либо водой) – комнатной температуры. Поставить в кастрюлю с холодной водой и пастеризовать.	8 (П)	15 (П)	25 (П)	–
Малиновый сок (или ежевичный)	Потолочь или сразу отжать через ткань сок. Перелить его в банки или бутыли.	8 (П)	15 (П)	25 (П)
Малина в собственном соку (или ежевика)	Подогреть малину в кастрюле или тазу (пока не пустит сок). Разложить по банкам.	15 (П)	20 (П)	–	–
Малина в соке красной смородины	Уложить в банки. Залить соком смородины. Поставить в кастрюлю с холодной водой.	8-10 (П) или 8 (С)	15 (П) или 10 (С)	–	–
Малина в соке жимолости	На 1 кг малины 0,4 кг жимолости. Жимолость бланшировать 2-3 мин., потолочь толкушкой. Выложить к малине пюре из жимолости, довести до кипения. И быстро разлить в банки.	8 (С)	14 (С)	–	–
Персики, нектарины
Персики или нектарины натуральные	Кладут целиком или половинками. Залить кипятком. Использовать для компотов и начинок в пироги.	–	15 (П)	20 (П)	25 (П)
Сливы, алыча, нектарины
Сливы (алыча или нектарины) в собственном соку	Целые или половинками уложить в банки (до самого края). Используют для начинок в выпечку, киселей, компотов.	–	20 (С)	25 (С)	30 (С)
Сливы натуральные	Сливы бланшировать 2-3 мин. в кипящей воде. Вынуть, плотно уложить в банки.	25 (С)	28 (С)	32 (С)	–
Сливы в собственном соку (или кислые нектарины)	Разрезать на половинки, удалить косточки. Сложить в эмалированный таз, долить 0,5 стакана воды. Подогревать на слабом огне, помешивая (пока не пустят сок). Разложить в банки, залить выделившимся соком.	15 (П)	20 (П)	–	–
Смородина (черная, красная и белая), брусника
Смородиновый компот-1 способ	Выложить в банки. Залить холодной кипяченой водой. На литровую банку идет, примерно, 0,4 воды или сока.	8 (П) или 4 (С)	14 (П) или 6 (С)	–	–
Смородиновый компот-2 способ	Выложить в эмалированный таз. Залить водой или соком (0,5 л на 1 кг ягод). Накрыть крышкой и нагреть до 85 градусов С. Убавить огонь (чтобы поддерживал очень слабое кипение) и прогревать так 5 мин. Расфасовать по подготовленным банкам. Закрыть.
Сок красной смородины	Ягоды раздавить. Долить воды, нагреть до 60-65 градусов С. Очень медленно нагревать (можно таз поставить в духовку), выдерживая эту температуру 30 мин. Затем – пропустить через сито или марлю, разлить сок в банки.	15 (П)	20 (П)	25 (П)	30 (П)
Красная смородина в собственном соке	Ягоды разогреть на медленном огне, помешивая, в кастрюле под крышкой (пока не пустят сок). Горячими разложить по банкам, уплотнить, чтобы пошел сок.	10 (С)	15 (С)	20 (С)	–
Черная смородина натуральная	Выложить в банки. Залить кипятком.	15 (С)	20 (С)	–	–
Черная смородина в яблочном соке	Выложить в банки. Залить яблочным соком (0,6-0,7 л сока на 1 кг ягод).	15 (С)	20 (С)	–	–
Черная смородина в свекольном соке	Уложить в банки. Залить кипящим свекольным соком. Закатать. На 1 кг смородины 200 г сока.
Пюре из черной смородины	Ягоды на 2-3 минуты опустить в кипяток (на 1 кг ягод 0,5 стакана воды). Горячими потолочь, измельчить блендером или протереть через сито. Довести пюре до кипения, расфасовать в большие банки (3 л). Закатать.
Черника, голубика
Черника в собственном соку	Выложить в кастрюлю, подогреть под крышкой, помешивая, пока не пустят сок. Разложить по банкам.	15 (П)	20 (П)	25 (П)	25 (П)
Черника в собственном соку-2	Выложить в банки, встряхивая (чтобы ягоды плотно прилегали друг к другу).	15 (П)	20 (П)	25 (П)	25 (П)
Яблоки
Яблоки в собственном соку	Очистить от шкурки и сердцевины. Нарезать ломтиками или натереть на крупной терке. Плотно уложить в банки до самого края.	15 (С)	20 (С)	25 (С)	30 (С)
Яблоки в заливке из собственного сока	Яблоки очистить, нарезать дольками. Бланшировать 2-3 мин. в кипятке. Охладить в холодной воде. Уложить в банки. Залить горячим яблочным соком.	10 (П)	15 (П)	20 (П)	25 (П)
Яблоки натуральные	Нарезанные дольками очищенные или целые (если маленькие) опустить в кипяток на 3-5 мин (бланшировать). Охладить в холодной воде. Уложить в банки. Залить горячей водой.	–	20 (С)	30 (С)	33 (С)
Компот яблочный	Очистить, удалить сердцевину. Нарезать дольками, опустить в 1% раствор соли на 5-7 мин. Вынуть и опустить в кипящую воду (бланшировать 1-15 мин в зависимости от твердости яблок, до смягчения). Охладить в воде. Уложить в банки.	8-10 (П)	10-12 (П)	–	–
Яблочное пюре	Очистить от кожуры и семечек, нарезать. Добавить воды (1,4 стакана на 3 кг яблок). Нагреть до размягчения. Быстро протереть через сито или дуршлаг (либо потолочь). Разложить пюре по банкам.	20 (П)	25 (П)	35 (П)	45 (П)
Пюре из яблок со сливами	Приготовить яблочное пюре (см. выше) и сливовое (сливы бланшировать 1-2 мин, окунуть в холодную воду, снять кожицу, вынуть косточку, мякоть измельчить толкушкой или блендером. Либо – подогреть половинки слив с добавлением воды до размягчения, протереть через сито). Перемешать и разложить по банкам.	20 (П)	25 (П)	35 (П)	45 (П)
Пюре из яблок с малиной	Яблочное пюре смешать с толченой малиной. Разложить по банкам.	20 (П)	25 (П)	35 (П)	45 (П)
Яблоки в соке черной смородины	Смородину распарить под крышкой с небольшим количеством воды. Протереть горячей через сито. Яблоки очистить, нарезать дольками, выложить в банки. Залить смородиновым пюре до уровня на 1-2 см ниже края банки. На 1 кг яблок 0,7 кг смородины.	–	20 (С)	30 (С)	–
Яблоки в соке красной смородины	Ягоды красной смородины залить водой и подогреть, прикрыв крышкой, пока не пустят сок (распарить). Протереть через сито или оставить так. Наполнить смородиной банки до половины. Очищенные яблоки нарезать дольками и выложить в красную смородину (она должна покрывать яблоки).	20 (С)	25 (С)	30 (С)	–

Winter Fruit Pavlova Roulade — The Kitchen McCabe

Павлова — такой сезонный универсальный десерт. Если сейчас весна, вы украсите хрустящие облака безе свежими ягодами и цветами, а летом — кокосовые орехи и тропические фрукты — долгожданное дополнение к глянцевым взбитым и запеченным подслащенным яичным белкам. Осень позволяет использовать богатые начинки, такие как жареные орехи и шоколад. Теперь, когда зима стучится в дверь, необходима павлова с соответствующим верхом. Чтобы отпраздновать сезон, я запекла безе на одном листе, залила его кокосовым кремом и компотом из клюквенного апельсинового цвета и скатала его в форме полена.Зимние фрукты, конечно же, превосходят его. Хурма, стручки граната, засахаренная клюква и веточки свежего розмарина сделают праздничную презентацию подходящей для любого торжества.

Я понимаю, насколько сложно приготовить этот десерт — уверяю вас, что при небольшом терпении и осторожности это не так. Вы можете при желании испечь павлову на ночь до того, как она вам понадобится, и дать ей постоять ночь, накрыв полотенцем. Убедитесь, что взбитые сливки / кокосовые сливки и ягодный компот хорошо охладились перед употреблением, также поможет обеспечить успешное выполнение.Самым сложным может быть скручивание безе в бревно — медленно и осторожно, и все получится.

Вам не обязательно использовать кокосовый крем, как я. Обычные взбитые сливки отлично подойдут. В данный момент мне нельзя есть молочные продукты, поэтому я использовала кокосовые сливки и подумала, что это потрясающе. Тем не менее, кокосовый крем может становиться водянистым, чем дольше он находится, поэтому за несколько часов до использования удалите излишки жидкости через марлю. Однако густо взбитые сливки подойдут лучше всего.

Зимние фрукты Рулет Павлова

Ингредиенты

• ДЛЯ ПАВЛОВОЙ:
• 7 яичных белков, комнатная температура
• 1½ стакана Superfine Sugar
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки белого уксуса
EDCUT FOR THE PAVLOVA СЛИВКИ:
• 1 банка (около 13,5 унций) кокосовых сливок ИЛИ 2 чашки жирных сливок для взбивания
• 2 столовые ложки меда
• ДЛЯ КЛЮЧЕВОГО КОМПОТА:
• 2 чашки свежей клюквы
• ½ чашки кленового сиропа
• 2 чайные ложки воды из цветков апельсина
• 1 стакан гранатового ореха
• НА ПЕРВЫЙ ПЕРВЫЙ ПАВЛОВ:
• 1 стакан свежей клюквы
• ½ стакана сырого тростникового сахара-сырца
• 1 стакан грубого тростникового сахара-сырца
• ½ стакана гранатового ореха
• 6-8 свежих веточек розмарина
• 1 Хурма, тонко нарезанная

Инструкция

1. ДЛЯ ПАВЛОВОЙ:
2. Разогрейте духовку до 325 градусов.
3. Застелить противень (1/2 формы для выпечки) пергаментной бумагой. Пергамент должен быть достаточно большим, чтобы свисать со всех сторон как минимум на 1 дюйм.
4. В большой миске взбить яйца электрическим миксером до образования мягких пиков. Продолжайте взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахар. Продолжайте взбивать яйца до образования твердых пиков — белки должны быть блестящими и густыми.
5. Добавьте кукурузный крахмал и уксус к яичным белкам и взбивайте, пока они не смешаются.
6. Равномерно распределите смесь по подготовленному противню поверх пергаментной бумаги.Гладкий верх.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-25 минут, или пока сверху не станет светло-золотистого цвета.
8. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть. После охлаждения используйте сразу же или накройте полотенцем и храните на ночь.
9. ДЛЯ ВЗБИТЫХ СЛИВК / КОКОСОВЫХ КРЕМОВ:
10. Если вы используете кокосовые сливки, поместите сливки в миску вместе с медом. Взбивать миксером 2-3 минуты, пока крем не станет густым и однородным. Охладите, пока не понадобится.
11. Если вы используете взбитые сливки, поместите сливки и мед в миску и взбивайте миксером до образования толстых пиков.Охладите, пока не понадобится.
12. ДЛЯ КОМПОТА ИЗ КЛУБНИКИ:
13. Поместите клюкву и кленовый сироп в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и дайте смеси остыть, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится и ягоды не лопнут. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Добавьте воду из цветков апельсина.
14. ВЕРХНИЙ ПАВЛОВА:
15. Положите полотенце на прохладное безе и переверните его на рабочую поверхность так, чтобы безе оказалось поверх полотенца.
16. Добавьте клюквенную смесь в густые сливки (оставьте около ½ стакана) и равномерно распределите по безе. Равномерно посыпьте кремом стручки граната.
17. Начиная с более длинного конца безе, осторожно сверните его, используя полотенце, чтобы подтолкнуть его вперед. Аккуратно раскатайте на тарелке швом вниз.
18. Нанесите оставшиеся сливки на полено и аккуратно положите сверху ломтики хурмы, засахаренную клюкву, веточки розмарина и гранатовые дольки.
19. * для клюквы в сахаре — Положите мелкий тростниковый сахар в кастрюлю и налейте ¼ стакана воды. Растворить сахар в воде, помешивая на медленном огне. Когда сахар растворится, доведите до кипения на среднем / сильном огне. Дать вариться 3-4 минуты или до образования липкого сиропа.
20. Снять с огня. Положите в миску крупный сахар. Перемешайте клюкву с сиропом и шумовкой поместите покрытые сиропом ягоды в крупный сахар. Раскатайте, чтобы покрыть, переложите на тарелку и дайте ягодам высохнуть.

3.2.2925

Польский компот из сушеных фруктов (Компот) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
68	калорий
0 г	Жир
18 г	Углеводы
0 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	68
% Дневная норма *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
5 мг	0%
18 г	6%
Пищевые волокна 1 г	2%
0 г
Кальций 26 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Польский компот из сухофруктов или компот (KOHM-poht) — это простой, но приятный десерт из компотов, который едят в Польше круглый год, но он особенно популярен осенью и зимой. В нем используются летние дары, которые сохраняются путем сушки, а затем восстанавливаются сахаром, водой, специями и, в некоторых случаях, ликерами.

Это традиционный десерт в Сочельник (вигилия), который изначально был приготовлен из 12 различных сухофруктов, представляющих 12 апостолов (интересно, кто из них был Иудой?). Когда его готовят до более густой консистенции, он превращается в варенье, которое отлично ложится на тосты или мороженое. Это тоже отличный съедобный подарок, но его нужно хранить в холодильнике. Компот из сухофруктов хранится около 1 недели.

Вот рецепт с использованием свежих фруктов, а не сушеных — Рецепт польского компота из ревеня.

Компот из зимних фруктов — Béaba USA

Просмотреть все сообщения в разделе Рецепты по возрасту По возрасту5-6 месяцев6-9 месяцев7-9 месяцев10-12 месяцев12-18 месяцев18 месяцев +

Просмотреть все сообщения в разделе Рецепт по ингредиентам По Ingredient1 / 2 limeacaiacai pureeagaveagave nectarall назначения flouralmond butteralmond flouralmond milkalmondsappleapple сидра vinegarapplesapplesauceapricotsartichokeartichoke heartsasparagusasparagus spearsavocadoavocado, очищенный и cubedbaby carrotbaby carrotsbaby cerealbaby formulababy spinachbaking powderbaking sodabananabananasbananas, slicedBanza нута pastabartlett pearbasilbasil leavesbeansBeefbeetsberriesblack beansblack cherriesblack pepperblack plumblack riceblack кунжутное seedsblackberriesblackberries (или смешанные ягоды) orangeblue крови majikblueberriesblueberries или blackberriesblueberrybok сладкий, нарезанный хлеб, крошки, грудное молоко или приготовленный эспрессоброкколиброкколи, соцветия, коричневый рис, коричневый сахар, брусельская капуста, сливочное масло или кокосовое масло, нарезанное на кубики 1/4 дюйма, масло, масло, масло, орехи или желуди, тыква, тыква, тыква, кукуруза, чернослив, сыр tomatoeschervilchestnutchia seedschick peaschickenchicken breastchicken молочной железы или jackfruitchicken груди, cubedchicken brothchickpeaschili powderChinese cabbagechiveschopped красный onioncilantrocinnamoncinnamon и / или nutmegClamatocoarse порошок моря saltcoarse море ламелей flakescocoa powdercocoa (несладкие) coconutcoconut aminoscoconut creamcoconut муку или муку из choicecoconut meatcoconut milkcoconut oilcoconut масла или buttercoconut sugarcoconut сахара или коричневого sugarcoconut watercoconut воды или молоко choicecoconut yogurtcodcod filletcollard greenscontainer обезжиренная греческий yogurtCooked beetscooked hamcoriandercorncorn хлопья (без сахара) кукурузного kernelscottage cheesecouscouscranberriescranberry juicecream cheesecreamy арахисового buttercréme fraichecrumbled фет cheesecrushed tomatoescucumbercumincured испанского chorizocurrycurry powdercurry powercute в cubesdark chocolatedatesde-костный salmondiced bacondiced tomatoesdilldried apricotsdried basildried cranberriesdried dilldried figsdried лаванда бушель dsdried parsleydried белый beansdurianedamameeggegg whiteegg whitesegg yolkeggplantEggselbow pastaendivesevaporated milkextra virgiin оливкового oilextra оливкового oilfava beansfennelfeta cheesefeta сыр crumblesflat-лист parsleyflaxseedflourflour или ваниль белок powderformula, грудное молоко или creamfresh базилик leavesfresh blueberriesfresh cherriesfresh chivesfresh cilantrofresh кокосовой meatfresh cranberriesfresh dillfresh garlicfresh gingerfresh земля peanutsfresh земля pepperfresh лимон juicefresh лимон или известь juicefresh известь juicefresh mintfresh мяты leavesfresh мята, укроп или cilantrofresh или замороженное blueberriesfresh или замороженный strawberriesfresh parmesanfresh parsleyfresh peachesfresh peppermintfresh pumpkinfresh rapsberriesfresh raspberriesfresh salmonfresh spinachfresh strawberriesfresh thymefrozen bananafrozen bananasfrozen бананы, slicedfrozen дракон фрукты (питай) замороженного peasfrozen pineapplefrozen strawberriesfull жира кокосового milkgaram masalagarlicgarlic clovegarlic гвоздика ЛИК powdergarlic порошок или 1/2 зубок garlicgingergingerbread spicegoat cheesegolden beetsgooseberriesgraham crackersgranny кузнца appleGreek gourygreek yogurtgreen applegreen beansgreen колокол PepperGreen oniongreen pepperground cardamomground cinnamonground cinnnamonground clovesground corianderground cuminground льна seedground льняное или молотый chiaground gingerground nutmegground мускатного ореха или cinnamonground море saltground turkeyground белый pepperguavahaddock fillethalbuthamheavy creamhoneyhoney или agaveHoneycrisp cheeseleekleeksleeks Корова applehoneydewice cubesItalian dressingjalapeñojalepenokalekiwikumquatsLamblarge carrotLaughing (белые части только) lemonlemon juicelemon slicelemon zestlentilslettucelimelime juicelimesloosely упакована kalelycheesmangomango, choppedmangosmaple syrupmatcha powdermedium tomatoesMexican lagermilkmilk из choicemilk выбора или морковного juicemilk выбора или watermilk или formulamini моцарелла ballsmintmint leavesMix-В Packmixed гнездо berriesmolassesmonterey сыр blendmozzarella cheesemuesli oatsmushroomsmustard powdernectarinenon-молочного жира yogurtnon греческий yogurtnoodle из choicenopal / опунции (промытый, наружной обшивки и удалить семена и кубе) nutmegnutritional yeastoat flouroat milkoatmealoatsof 1-2 рогатый melonsof один lemonokra podsolive oilolive масло или авокадо oiloniononion powderonionsorangeorange juiceorange pepperorange zestoreganoorzopapayapaprikaparmesanParmesan cheeseParsleyparsnipPastapeachpeach или kumquatpeach или nectarinepeachespeaches, очищенные и cubedpeanut butterpearpearspears или applespeaspepperpersimmonspine орехи или walnutspineapplepineapple (предпочтительно замороженный) без косточек datesPlain крем Cheeseplain греческий yogurtplumplum tomatoplum семена tomatoesplumspomegranate (свежие или замороженные) свинина tenderloinpotatopotatoespotatoes, cubedpowdered сахара для toppingprepared formulapumpkinpumpkin пирога spicePumpkin pureepumpkin pureeepumpkin специи seasoningpurple (Benimo) сладкие картофельфиолетовая капустафиолетовая морковьфиолетовая цветная капустафиолетовый картофель фиолетовый сладкий potatoesquick приготовления oatsquincequinoaraisinsraspberriesraw цзя seedsraw chickenraw кокосовой flkesraw honeyraw pecansraw несоленого cashewsraw walnutsred колокол pepperred onionred pepperred перец flakesred peppersred potatored бессемянное grapesrhubarbricericottaripe bananaroast turkeyrolled oatsroquefort cheeserose waterrosemarysage leavessalmonsaltSalt & peppersalt и перец по tastesalt и peppersalt и перец по tastesalt к tastescallionssea saltsea солью и перцем чтобы tasteseasoned хлеб crumbssemi-сладких или темных шоколад chipssemisweet семян chocolatesesame oilsesame до garnishshallotshallot, mincedsharp белых cheddarsherry vinegarShiitake грибов, slicedshortbread печенья или biscuitShredded Mozzarellashrimpskim milkslivered almondssmall onionsmall сладкого potatosoy saucespinachsplash из watersquashstale breadstarfruitSteviastrawberriessugarsugar или природного sweetenersugar pumpkinsugar, dividedsugar / nautral sweetenersummer squashsunflower oilsweet applesweet applessweet мазок rikasweet potatosweet картофель или yacónsweet картофель, cubedsweet potatoessweetened сгущенное milkswiss chardTabasco saucetahinitajintamarind конфеты strawstamarind pastetarragontender кале leavesthin корочка пиццы doughThymetomatotomato pastetomato saucetomatoestoppings выбора (мы любим кокосовый орех, семена чиа и миндальное масло для малышей и взрослых!) tortillatumericturkeyturkey, белое мясо onlyturmericturnipturnipsugli фруктового сока или гуавы juiceuncooked beetunsalted butterunsweetend кокосовой flakesunsweetened какао powderunsweetened coconutunsweetened кокосовое milkunsweetened ваниль миндаль milkvanillavanilla фасоль extractvanilla фасоль podvanilla extractvanilla греческий yogurtvanilla yogurtvealveegetable brothvegan chocolatevegetable brothvegetable oilvegetable stockvegggie stockveggie brothwalnut oilwalnutswarm waterwaterwater, грудное молоко или stockwater, ананасовый сок или молоко choicewatercresswatermelonwheat flourwhipped toppingwhite beanswhite chocolatewhite mushroomswhite onionwhite или коричневый цельный картофельбелый сахар цельное молоко цельнозерновая мука цельная пшеничная скорлупа паставорчеширский соусямажелтый болгарский перец желтый лукжелтый лук, мелко нарезанный желтый перец, желтые тыквы йогурт молодой шпинат

Просмотреть все сообщения в разделе Рецепты по типу По типуЗакускаЗавтракДесертНапитокОсновное блюдоСторонаЗакускаРыбаФруктыЗернаИтальянскийСвининаПтицаСладостиТайскийВегетарианскийВеги

Пряный компот из зимних фруктов с бальзамическим сиропом из изюма

Размещая этот рецепт, я участвую в конкурсе рецептов, спонсируемом Калифорнийским Советом по маркетингу изюма, и имею право выиграть призы, связанные с этим конкурсом. Мне не платили за мое время.

Если вы любите готовить или печь, то праздники всегда являются своего рода бесплатным пропуском, чтобы просто сходить с ума и безумно с действительно экзотическими рецептами, которые вы, вероятно, никогда бы не подумали попробовать, если бы не были все взволнованы сахарными сливами и конфетами трости и рождественский блеск. Обычно это единственное время в году, когда я готовлю декадентский шоколадный торт без муки, или индивидуальное шоколадное суфле, или говяжий веллингтон.

Однако в этом году я стараюсь быть хоть немного здоровее.Я понял, что, хотя я люблю делать большие продукты из модных десертов и ультра-богатых основных блюд и гарниров, у нас очень маленькая семья, и мы больше не любим так питаться. Ага! Я знаю, сумасшедший, правда? Я всегда обещаю своим клиентам — ваши вкусовые рецепторы изменятся, и вы действительно не упустите этого. Ну, может быть, не мороженое, но большинство других действительно богатых продуктов . .. Вот такая сейчас моя семья, так много из этих сверхбогатых продуктов в конечном итоге тратятся впустую — или я ем их всю неделю, потому что чувствую себя виноватым, бросая их из.

Итак, когда California Raisins попросила участников Recipe ReDux придумать праздничный рецепт, который был бы вкусным и питательным для немного менее приятного праздника, я вскочил прямо на борт и решил попробовать легкий и полезный десерт. И никому не говори, но этот десерт — отличный способ украсть целую порцию фруктов!

Этот фруктовый компот с бальзамическим сиропом из изюма (я не упомянул в названии слоеное тесто, присыпанное сахаром и специями, но, пожалуйста, не упускайте его из рецепта!) Звучит круто, но это просто жареные свежие фрукты, подслащенные прикосновение пряного сидра и естественно сладкого и восхитительного калифорнийского изюма.Знаете ли вы, что изюм — идеальный ингредиент для придания рецепту естественной сладости, а также для добавления большого количества питательных веществ, таких как железо, калий и клетчатка?

Смею вас сказать мне, что в бальзамическом сиропе, который поливают фруктами, есть сахар! Просто попробуйте — НЕТ, ни капли. Это просто натуральный сладкий калифорнийский изюм

🙂

Я обещаю, что этот десерт сладкий, восхитительный и удовлетворит ваших сладкоежек, как и любой торт, но он легкий и полезный, без добавления сахара или жира.А как насчет всего этого прекрасного цвета! Здесь нет красного или зеленого пищевого красителя. У меня такое чувство, что этот будет довольно быстро отполирован в моем доме.

Компот из зимних фруктов со специями и бальзамическим сиропом из изюма

Жажда чего-то здорового

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

1x2x3x

Фруктовый компот

• 1 средне сладкое яблоко, очищенное от кожуры и нарезанное на кусочки размером 1 дюйм
• 2 слегка твердые груши, очищенные и нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
• 1 чашка черного или золотистого калифорнийского изюма
• 1 стакан свежей или замороженной клюквы
• 1/2 стакана пряного сидра

Сироп

• 1/2 стакана черного или золотого изюма
• 1/2 стакана бальзамического уксуса
• воды для разбавления при необходимости

Кондитерские изделия

• 1 лист замороженного слоеного теста размороженный
• 2 столовые ложки кондитерской сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Положите яблоки, груши, клюкву, 1 стакан изюма и сидр в стеклянный противень и перемешайте. Жарьте фрукты около 20-30 минут или пока вилка не станет мягкой.

• Слейте из кастрюли излишки сока и оставьте их, дайте фруктам остыть до комнатной температуры.

• Чтобы приготовить сироп, смешайте оставшийся сок из жареных фруктов, 1/2 стакана изюма и бальзамический уксус в средней кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть, пока изюм не станет полностью мягким, а уксус не начнет загустевать.

• Дайте изюмно-бальзамической смеси остыть, а затем смешайте до однородной массы в блендере или кухонном комбайне.

• Для слоеного теста увеличьте духовку до 400 градусов. Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма. С помощью формочки для печенья или ножа вырежьте 6,2-дюймовые квадраты или желаемые формы.

• Разложите нарезанные куски теста на противне на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Выпекать 8-10 минут или до золотистого цвета.Вынуть из духовки и дать остыть.

• Пока выпекается тесто, смешайте сахарную пудру и специи. Посыпать охлажденные куски слоеного теста через сито или мелкое сито.

• Для сервировки разложите примерно 1/2 стакана фруктовой смеси на тарелках или в маленьких мисках. Сбрызнуть бальзамическим сиропом с изюмом и сверху выложить по одному куску слоеного теста.

Примечания

Подавать теплым или комнатной температуры. Храните оставшиеся фрукты и сироп в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.

Вы склонны тратиться на жирную пищу во время праздников или предпочитаете более легкую?

Ешьте хорошо!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Летние роллы с креветками (или Зимние роллы!) Со сливочно-арахисовым соусом

Эти зимние роллы с креветками — потрясающее основное блюдо или закуска в любое время года!

Зимние роллы с креветками

Представьте себе семью ярких, хрустящих летних роллов с креветками, одетых в теплые, уютные кашемировые свитера… (Это проблема, что я часто представляю себе еду как люди?). Эти «зимние» летние роллы наполнены креветками, морковью, свеклой, авокадо, кинзой и мятой. Их подают с густым сливочно-арахисовым соусом, который напоминает норковую шубу поверх купальника. Булочки — это восхитительное и освежающее зимнее блюдо или закуска, достаточно вкусная, чтобы вы остались довольны.

Здоровые зимние роллы

Я не использую такие термины, как «чистое питание» и «диета», но я стараюсь сохранять баланс в долгосрочной перспективе. Некоторые дни или недели заполнены избытком (читай: праздниками), а другие — овощами и прочим.Я считаю, что это обычно уравновешивается, и что всегда есть место для темного шоколада. На прошлой неделе мы вернулись домой из новогодней поездки в Адирондак с друзьями, и мне очень хотелось яркой, хрустящей еды (это не были картофельные чипсы). Эти зимние роллы отвечают всем требованиям.

Летние роллы зимой вкуснее

Булочки наполнены тертой свеклой и морковью, ломтиками авокадо, зеленью, рисовой лапшой и креветками. Густой насыщенный арахисовый соус (с использованием только арахисового масла и воды в качестве основы) переносит их на зимнюю территорию.

Как сделать зимние роллы?

Для этих рулонов я использую оберток из коричневой рисовой бумаги , но вы можете использовать любую рисовую бумагу, которую найдете. Я бы посоветовал покупать больше оберток, чем вам нужно, поскольку некоторые из них неизбежно порвутся (одни бренды лучше, чем другие).

Сначала вы окунаете лист рисовой бумаги в теплую воду для размягчения, затем перекладываете его на рабочую поверхность, заполняете и аккуратно скатываете, как буррито. Это что-то вроде сборочной линии, но как только вы начнете, она движется довольно быстро (особенно если у вас есть дополнительные руки, чтобы помочь).И, эй, если будет хуже, ты всегда можешь вообще выбросить бумаги и приготовить миски для лапши. ?

Сливочный арахисовый соус

Если бы я мог искупаться в этом арахисовом соусе, я бы стал. Он сделан только на основе арахисового масла и воды, но тонну аромата придают имбирь, чеснок, рыбный соус, тамари и шрирача. Прикосновение меда уравновешивает все ароматы. Он также великолепен в качестве соуса для окунания к куриному шашлыку или в качестве завершающего соуса для зерновых мисок (стиль Build-a-Bowl !).

Как подавать зимние роллы?

Булочки — это забавный ужин в будние дни, который можно приготовить самостоятельно, а также отличная закуска или закуска во время игры. По рецепту получается 8 роллов, но вы можете разрезать их пополам, чтобы обслужить толпу. (p.s. это одно из моих любимых приложений для Суперкубка!)

Другие закуски, которые стоит попробовать:

Получите рецепт!

Зимние роллы с креветками (также известные как летние роллы, одетые на зиму) со сливочно-арахисовым соусом

Представьте себе семейство ярких, хрустящих летних роллов с креветками в теплых, уютных кашемировых свитерах, и у вас есть эти «утепленные» летние роллы. Они наполняются креветками, морковью, свеклой, авокадо, кинзой и мятой и окунаются в густой сливочно-арахисовый соус, напоминающий норковую шубу поверх бикини. Булочки — это вкусная и освежающая еда зимой (или в любое время), а также отличная закуска или закуска во время игры (разрежьте булочки пополам, чтобы обслужить толпу). Обязательно купите больше кружков рисовой бумаги, чем вам нужно, поскольку некоторые из них неизбежно сломаются (я использую обертки из коричневого риса). Насыщенный сливочный соус отлично сочетается с куриным шашлыком, зерновыми или лапшой.

Время приготовления30 минут

Общее время30 минут

Курс: Закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: легкие летние роллы, летние роллы с креветками, рецепт летних роллов, тайские зимние роллы

Количество порций: 8 роллов

Арахис

• ¼ стакана жареного соленого арахиса
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка крупно нарезанного имбиря
• ½ стакана сливочного натурального арахисового масла
• 2 чайные ложки тамари с низким содержанием натрия или соевого соуса
• 2 чайные ложки меда
• шрирача, по вкусу
• 1-2 чайные ложки рыбного соуса по вкусу
• ½ стакана воды, при необходимости еще
• Соль

Летние роллы

• 4 унции тонкой рисовой лапши или лапши из бобовых нитей
• 1 чайная ложка нейтрального растительное масло
• 2 чайные ложки свежего сока лайма
• 1 чайная ложка рыбного соуса
• Соль и свежемолотый черный перец
• 12 очищенный и приготовленные средние креветки
• 1 средняя морковь, тертая
• 1 средняя свекла, золотистая или красная, нашинкованная (в качестве альтернативы, вы можете использовать нарезанную капусту Napa)
• 1 большой авокадо без косточек и тонко нарезанный
• 1 стакан мятных листьев
• 1 чашка листьев кинзы
• 8 кругов из рисовой бумаги размером от 8 до 9 дюймов (я использовала коричневую рисовую бумагу)

Арахисовый соус

• Поместите арахис в мини-кухонный комбайн или высокоскоростной блендер и взбейте до однородной массы. рубленый.Переложите в миску и отложите в сторону (позже они будут использованы для посыпки рулетов).

• В тот же смеситель или блендер (мыть не нужно) добавьте чеснок и имбирь и измельчите до мелкой нарезки. Добавьте арахисовое масло, тамари, мед, 1-2 чайные ложки шрирачи (в зависимости от того, насколько острый вам нравится), 1-2 чайные ложки рыбного соуса (разные марки различаются по интенсивности — я беру 2 чайные ложки бренда Red Boat) , и вода. Слегка приправить солью (рыбный соус соленый, много не понадобится).Обработайте до однородной массы. Если соус действительно густой, добавьте еще одну-две столовые ложки (или больше) воды, чтобы разбавить его по своему вкусу. Перелейте соус в сервировочную миску и отставьте.

Летние роллы

• Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Смешайте с маслом, соком лайма и рыбным соусом. Приправить солью и перцем. Придайте лапше вкус — если вы думаете, что для нее можно использовать больше сока лайма или рыбного соуса, сделайте это.

• Отрежьте у креветок хвосты и разрежьте креветки пополам по горизонтали.Установите все свои крепления.

• Наполните форму для пирога теплой водой. Работая с 1 рисовой бумагой по кругу, окуните ее в теплую воду и дайте ей впитаться, пока она не станет мягкой, примерно на 30 секунд. Перенести на рабочую поверхность. Выложите слой рисовой лапши посередине, а затем посыпьте нарезанным арахисом, немного моркови, свеклы, ломтиком авокадо, несколькими листьями кинзы и мяты и 3 половинками креветок (не беспокойтесь о порядке; это это то, что я делаю).

• Сложите нижнюю часть рисовой бумаги поверх начинки, затем заправьте стороны и плотно сверните, как буррито.Перенести швом вниз на блюдо. Повторите то же самое с оставшейся рисовой бумагой. Подавать с арахисовым соусом для макания.

Do Ahead:

• Арахисовый соус можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей доведите его до комнатной температуры.
• Рулоны можно накрыть влажными бумажными полотенцами, затем полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до 2 часов.
• Я использую коричневую рисовую бумагу , но вы можете использовать обертки из белой рисовой бумаги, если хотите.

Оставайтесь на связи!

Я хотел бы услышать, что вы готовите, и с радостью отвечу на любые вопросы. Обязательно отметьте все фотографии, чтобы я мог поделиться! @FromScratchFast

* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon на продукты, которые я использую и люблю (бесплатно для вас). Спасибо за поддержку From Scratch Fast!

Компот из зимних фруктов с выбором сыров | Майкл Кьярелло

Убрать выделение со всего

1 стакан сухого белого вина

1/4 стакана сладкого вина Марсала

1 стакан сахарного песка

2 чайные ложки ванильного экстракта

1/2 палочки корицы

1/2 стакана кураги, разрезанной на четвертинки

1/2 стакана золотого изюма

1/2 стакана сушеной вишни

Серая морская соль тире

1 стакан яблок Granny Smith, нарезанных кубиками толщиной 1/4 дюйма

1 чашка груш, ломтики 1/4 дюйма

1 столовая ложка цедры лимона

1 столовая ложка свежего лимонного сока

1 острый клин Чеддер

1 долька горгонзолы

Рецепт с фруктами, пашот и маринованием

Компоты из фруктов станут прекрасным компромиссом для десертов; они сладкие, но не такие сладкие, как шербеты, и, как шербеты, им не нужны мука, масло или выпечка. У меня не было никаких способностей к выпечке, пока я не начал сотрудничать с кондитерами над их кулинарными книгами, но в течение многих лет мне удавалось дополнять обеды фруктовыми десертами (хотя дети моего друга Клиффорда Райта привыкли кататься их глаза, когда я приносил десерт: «Она не приносит десерт, она приносит фрукты», — говорили они).

На этой неделе я еще раз посетил некоторые из этих десертов, особенно различные фрукты, сваренные в вине, и до сих пор считаю их восхитительными. Я замечаю, что иногда пренебрежительно ем фрукты в холодные месяцы, но не тогда, когда у меня в холодильнике есть груши, бананы или чернослив, припущенные в вине.Я с такой же вероятностью добавлю фрукт с его сочным сиропом в свой утренний йогурт, как и съеду его на десерт, а компоты — отличные хранители.

Ранняя весна — это промежуточное время для фруктов. Косточковые еще не готовы, и сейчас еще не сезон яблок, груш или цитрусовых, хотя все эти осенне-зимние фрукты все еще доступны. Я варил груши в красном вине и бананы в белом вине и использовал сухофрукты для двух своих компотов, чернослив, приготовленный в красном вине, и компот из сухофруктов, к которому я также добавил свежее яблоко и грушу. В последний компот недели я смешал кровяные апельсины и розовый грейпфрут в освежающем цитрусово-карамельном сиропе и посыпал плоды зернами граната. Даже если дети моего друга не согласятся, это определенно был десерт.

Бананы, припущенные в Шардоне с ванилью

Резюме: Не пережарьте бананы в этом легком блюде, и вы будете вознаграждены ароматным вкусным десертом.

Обычно я не люблю форбананы в десертах, но это, если вы осторожны, чтобы не пережарить бананы, просто рай.Много лет назад, в первые дни моей карьеры вегетарианца, я делал это часто; это был один из моих самых востребованных десертов. В наши дни я с такой же вероятностью добавляю бананы с их ароматным сиропом в миску с утренним йогуртом, как и подаю их после еды.

Участвует в: Повышение жара на фруктах.

.