Как закатать свекольник на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab 04.01.1971 0 Comments

Содержание

Рецепт свекольника на зиму в банках

Свекольник на зиму в банках – 4 очень вкусных рецепта приготовления

Доброго времени суток, дорогие друзья! Сегодня хочу поделится с вами одной из своих любимых зимних заготовок. Она значительно упрощает процесс готовки и помогает сохранить овощи на длительное время. Свекольник на зиму – отличная заправка для борща или холодного супа. Готовится путем консервации, а в нужный момент вы просто открываете баночку и используете содержимое для любимых блюд. Я часто добавляю в мясной бульон и делаю борщ или горячий свекольник. От борща его отличает отсутствие томатов.

Консервация спокойно хранятся без холодильника всю зиму. Проверено! Очень спасает весной, когда свежие овощи становятся дряблыми и теряют большую часть витаминов.

Я предпочитаю универсальную заготовку. Ее основные ингредиенты – свёкла, уксус или лимонная кислота, плюс приправы. Делается очень быстро и выступает как добавка для блюд или как самостоятельный салат.

Но есть и множество других рецептов, в состав которых включают помидоры, лук, морковь, чеснок, и даже белокочанная капуста с болгарским перцем.

Овощи тушатся на медленном огне, приправляются уксусом и специями. Заготовка раскладывается в специально подготовленные банки горячей. При необходимости, можно провести стерилизацию. В одном из рецептов я расскажу, как обойтись без неё.

Очень вкусный свекольник без перца и помидор на зиму в банках

Такая заготовка меня всегда выручает. С ней я делаю борщ, винегрет, закуски. Получается намного быстрее, чем готовить из свежих овощей. Я использую небольшие пол-литровые или литровые стеклянные банки. Количества рассола, указанного в рецепте хватит на 7 литровых банок.

Для приготовления возьмите:

5 кг свёклы;
1 л воды;
1 ст.л. сахара;
100 мл 9% уксуса;
1 ч.л. соли.

Процесс приготовления:

1. Свёклу отварите, остудите и очистите от кожуры.

2. Разрежьте винегретницей, натрите на крупной терке или просто мелко нарежьте.

3. Разложите по стеклянным баночкам, слегка утрамбуйте.

Свекла должна быть до уровня «плечиков» или, не доходя до верха 2-3 см.

4. Переставьте баночки в кастрюлю, в которой будете стерилизовать.

Приготовьте рассол. Соедините воду, сахар, соль и уксус. Доведите рассол до кипения и сразу, доверху, разлейте в банки со свёклой. Прикройте их металлическими крышками для закатки.

6. Заполните кастрюлю водой так, чтобы она на ²/₃ покрывала банки. Стерилизуйте их 15 минут, затем закатайте.

Попробуйте замариновать овощ по этому рецепту, и вы поймете, насколько он вкусен и удобен для дальнейшего использования.

Свекольник на зиму без капусты с томатной пастой — рецепт без стерилизации

В этом варианте уже больше компонентов, в том числе ароматный чеснок и зелень. Новый вкус – новые варианты использования. Пробуйте и делитесь рецептами блюд! Из указанного количества ингредиентов получится 9 баночек по 0,65 л.

Ингредиенты:

2 кг очищенной свёклы;
1,5 кг моркови;
1 кг лука;
2 головки чеснока;
380 г томатной пасты;
200 г подсолнечного масла;
4 ст.л. 9% уксуса;
2 ст.л. сахарного песка;
1 ст.л. соли;
перец чёрный молотый;
½ ч.л. сушеной петрушки;
½ ч.л. сушеного укропа;
лавровый лист.

Как сделать:

1. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте до полупрозрачности, по желанию, немного подрумяньте.

2. Морковь и свёклу натрите при помощи блендера или тёрки. Сложите измельченные овощи в большую кастрюлю, добавьте 1 стакан воды и поставьте тушиться на медленный огонь.

3. К луку добавьте пропущенный через пресс чеснок. Всыпьте молотый перец, петрушку и укроп. Хорошенько перемешайте. Сюда же выложите томатную пасту.

4. Когда морковь и свёкла станут мягкими, влейте в кастрюлю подсолнечное масло и выложите лук со специями. Добавьте уксус, сахар, соль. Тщательно все смешайте и оставьте покипеть без крышки ещё 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления положите лавровый лист.

Вместо уксуса можете использовать лимонную кислоту. Зелень может быть свежей.

5. Банки подготовьте следующим образом: промойте с содой, хорошо ополосните водой и обдайте кипятком. Закипевшую воду наливайте в банку прямо из чайника и оставьте на 5 минут, чтобы её охватило паром. Затем слейте воду, прокручивая баночку, так вы обмоете все стенки.

6. Сразу разложите горячую заправку по баночкам. Закройте крышкой, укутайте и оставьте перевернутыми «погреться» на ночь.

Выходит полноценная, очень вкусная заправка для борща. Останется только добавить капусту и картофель 🙂

Простой рецепт свекольника с капустой на зиму в банках

Такую заготовку очень удобно использовать не только дома, но и в поездках на дачу. В ней содержится всё, кроме картофеля, для приготовления борща. Или просто подавайте её в качестве салата или гарнира.

Необходимые продукты:

1 кг свёклы;
1 кг белокочанной капусты;
½ кг болгарского перца;
1 кг помидор;
½ кг лука;
½ кг моркови;
головка чеснока;
4 ст.л. томатной пасты;
зелень по вкусу;
5 ст.л. 9% уксуса;
1 ст.л. сахара;
1 ст.л. соли;
100 мл подсолнечного масла без запаха.

Как приготовить:

1. У помидор удалите плодоножку и нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке. Перец и свёклу порежьте соломкой.

2. Все овощи переложите в большую кастрюлю. Добавьте подсолнечное масло и поставьте на средний огонь.

3. Когда содержимое кастрюли начнет закипать, добавьте уксус. Перемешайте. Огонь уменьшите и тушите под крышкой 40-45 минут, периодически помешивая.

4. Пока тушатся овощи, простерилизуйте банки и крышки.

5. Капусту нашинкуйте. Через 45 минут всыпьте к овощам сахар, соль, выложите капусту и измельченный чеснок. Добавьте томатную пасту и зелень. Смешайте. Тушите ещё 10 минут под крышкой.

6. Снимите кастрюлю с огня и сразу разложите овощи по стерилизованным банкам. В каждую банку влейте немного овощного сока со дна кастрюли. Закройте крышкой, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Отличный домашний полуфабрикат готов!

Классический рецепт свекольника на зиму без помидор

Делайте такой заготовки побольше! Она незаменима в приготовлении супов, селёдки под шубой и других салатов и закусок на основе свёклы. Сколько часов от варки этого овоща можно сэкономить! Да и хранить так проще – в домашних условиях, всегда под рукой. попробуйте приготовить по этому видео-рецепту.

Приготовление свекольника на зиму сначала может показаться делом хлопотным и не нужным. Ведь этот овощи так долго хранится и его всегда можно купить. Но сделав заготовку хоть однажды, вы поймете, что старались не зря. Вкусная, сочная, ароматная заготовка подойдет для множества блюд! Уверена, что все будут просить у вас рецептик. Чтобы не пересказывать одно и то же вновь и вновь, разошлите друзьям ссылку на эту страницу. Была рада помочь, всем пока!

xrumka.info

6 лучших способов приготовления заготовки

Существует множество рецептов приготовления свекольника на зиму в банках, позволяющих экономить время, наслаждаться овощным блюдом в холодное время года. Для подготовки консервации, не требуется особых финансовых затрат, времени. Сделать вкусный свекольник в банках сможет даже неопытный кулинар, следующий нижеприведенным советам.

Специфика приготовления свекольника на зиму

Приготовление свекольника на зиму предполагает стерилизацию банок, наличие требуемых овощей в рецепте, немного времени и хорошего настроения.

Рекомендуется класть много зелени, приправ, чтобы вкус был насыщенный.

Выбор и подготовка свеклы

На свекле предварительно убирают ботву, вымывают под проточной водой. Корнеплоды проваривают до состояния аль-денте. После, окунают в холодную воду на 5 минут. Манипуляция поможет осудить плоды, кожура отслоится. Овощи очистить от шкурки, удалить хвостики, помыть еще раз, измельчить.

Подходит для консервации любой сорт свеклы, закатывать свекольник на зиму можно в начале вегетации или в мае.

Требования к таре

Для консервации подойдут стеклянные банки, бутылки, баллоны и эмалированные тары. Емкости должны быть прозрачными, без трещин. Их моют 2% горячим раствором кальцинированной соды, ополаскивают кипятком. Перед заполнением, тару стерилизуют путем установки на кипящий чайник, держа банку «вверх ногами» 25 минут.

Когда требуется подготовка большого количества тар, лучше стерилизовать их в духовке. Вымытые, сухие емкости ставят на подносы вверх горлышком. Крышки и прокладки из резины стерилизуют перед самым применением в кипятке 15 минут.

Рецепты заготовок

Существует множество рецептов свекольника на зиму, его делают с яблоками, чесноком, зеленью. Можно готовить блюдо в мультиварке или стандартным способом.

Классический рецепт

Для приготовления классической свекольной заготовки, понадобятся такие продукты:

1 кг белокочанной капусты, свеклы, морковки;
4 репчатые луковицы, томатов;
1 пучок петрушки;
150 г сахара;
3 ст.л. соли;
2 ст.л. 9% уксуса;
подсолнечное масло.

Овощи с зеленью промыть, убрать со свеклы, моркови и лука кожицу. С капусты снимают первые листья, шинкуют полосками. С остальными овощами поступают так же, только лук и томаты нарезают кубиками. В глубокую тару помещают компоненты одновременно, кроме зелени, ее добавляют за 15 минут до конца варки.

Овощную смесь солят, вливают масло, тушат полчаса. В середине варки, добавляют сахар, за 5 минут до завершения готовки, льют уксус. Должна получиться красная овощная смесь с приятным ароматом. Ее разливают по банкам, остужают естественным путем.

Рецепт без капусты

Чтобы приготовить консервацию без капусты, используют вышеприведенный рецепт, не добавляя этого овоща. Можно немного уменьшить количество сахара и соли.

С чесноком

Готовят свекольное блюдо с чесноком по стандартному рецепту, добавляя в него 10 зубчиков острого овоща. Мелко порезанный чеснок вносят в конце процесса приготовления, тушат с морковкой, луком.

С зеленью

Широко готовят свекольник с большим количеством зелени. Прибегают к классическому рецепту, но добавляют 2 пучка петрушки, укропа, базилика, зеленого лука. Можно заменить приведенные компоненты своими.

С яблоками

Свекольная консервация с яблоками невероятно вкусная, ее можно применять как заправку для первых блюд или самостоятельной закуски.

Понадобятся такие продукты:

10 штук свеклы;
5 кг яблок сорта Антоновка, столько же сладкого перца, морковки, томатов, лука;
250 г сахара;
2 ст.л. соли;
2 пучка укропа, петрушки;
100 мл 9% уксуса;
250 мл подсолнечного масла.

Предварительно промывают овощи, яблоки очищают от кожуры. После, трут их на крупной терке, перец нарезают тонкими полосками, лук – мелкими кубиками, так же поступают и с помидорами. Овощи соединяют в кастрюле с сахаром и солью, доводя до кипения, варят 20 минут на слабом огне. К массе добавляют порубленную петрушку/укроп, уксус, еще раз доводят до закипания. Овощную массу раскладывают по стерилизованным тарам, дают остыть.

В мультиварке

Чтобы приготовить свекольник в мультиварке, используют следующие продукты:

5 кг свеклы, лука, морковки, томатов;
150 г подсолнечного масла;
30 г соли;
2 ст.л. сахара;
30 мл уксуса 9%;
70 мл воды;
3 листа лавра;
4-5 горошин перца.

Овощи нарезают, помещают в мультиварочную чашу, вливают туда воду, масло, 1/3 от написанного в количестве уксуса. Включают режим «тушение» на 60 минут. Готовое блюдо распределяют по тарам, остужают.

Сроки и правила хранения свекольника

Свекольник предпочтительно сберегать в прохладном помещении по типу погреба, подвала, кладовки.

Температура воздуха там не должна превышать +15, влажность до 80%. Период годности заготовки составляет около 12 месяцев.

dachamechty.ru

Заготовки из свеклы на зиму

Свекла с яблоками на зиму 5.0

Эта закуска из свеклы с яблоками скрасит холодные зимние вечера. На вкус она получается насыщенной, яркой и немного сладковатой. Просто объедение! …далее

Добавил: Катерина 05.11.2019

Тушеная свекла на зиму 5.0

Свекла хорошо хранится зимой, но бывает, что плоды подвявшие и их много, а за раз все не съесть. Вот тогда и придет на помощь мой рецепт тушеной свеклы на зиму. Обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Кристина 06.09.2019

Маринованная кусочками свекла 4.4

Свекла – это вкусный, полезный, со сладковатым привкусом корнеплод. Ее можно использовать для приготовления салатов или в качестве закуски. Расскажу, как приготовить маринованную кусочками свеклу. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.07.2018

Свекольный салат на зиму 5.0

Овощной салат — это всегда полезно и вкусно. Приготовьте на зиму свекольный салат — всем понравится! …далее

Добавил: Isaenko777 11.09.2019

Свекла по-польски 5.0

Каждый раз отдыхая в Польше, восхищаюсь тому, как вкусно они готовят овощные закуски. Данный рецепт свеклы я взяла у одной хозяюшки, «из первых рук», очень вкусно! …далее

Добавил: Galina.budanova 10.09.2019

Чатни из свеклы и яблок 5.0

Чатни — индийский пряный соус. В данном случае чатни очень ароматный, кисло-сладкий. Готовится очень просто и быстро, из самых доступных ингредиентов. Заходите и смотрите рецепт! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.07.2018

Свекла для винегрета в банках на зиму 5.0

Свекла для винегрета в банках на зиму — полезная и практичная заготовка. Такая палочка-выручалочка пригодится любой хозяйке, когда нужно быстро приготовить салат, а времени на отваривание овощей нет. …далее

Добавил: Isaenko777 10.12.2019

Свекла с хреном и чесноком 5.0

Свекла как-то неоправданно не входит в топовый список овощей для заготовок на зиму и совершенно напрасно, потому что из свеклы получаются замечательные закуски. Например, с хреном и чесноком. …далее

Добавил: Galina.budanova 17.09.2019

Лечо из свеклы 5.0

Вкусное лечо из свеклы понравится всем любителям овощных заготовок. Зимой вы сможете разнообразить повседневное меню и дополнить им даже праздничный стол. …далее

Добавил: Isaenko777 17.09.2019

Маринованная свекла на зиму без стерилизации 5.0

Вкусная и простая заготовка — маринованная свекла на зиму без стерилизации, непременно должна быть в вашей кладовой. С рецептом справится даже начинающая хозяйка. …далее

Добавил: Isaenko777 05.03.2020

Острая заправка для борща в томате 5.0

Очень люблю эту зимнюю заготовку. Овощи сохраняют свой вкус и цвет, борщ получается ароматным и насыщенным. Иногда, на приготовление борща минимум времени, вот и спасает уже приготовленная заправка. …далее

Добавил: Natali 17.09.2018

Свекольник на зиму 5.0

Благодаря этому рецепту больше не нужно стоять часами у плиты и варить суп! Все необходимое уже будет в заготовленной баночке. Получается очень вкусная и ароматная консервация. …далее

Добавил: Катерина 02.12.2019

Мангольд на зиму 4.3

Темно-зеленые листовые овощи — самые полезные продукты на планете! Шпинат, кейл, щавель, и, конечно, мангольд. Но последний обычно очень сезонный продукт. Предлагаю очень интересный рецепт заготовки! …далее

Добавил: Катерина 17.07.2019

povar.ru

Свекольник на зимув банках, рецепты

Для того, чтобы вы могли наслаждаться горячим и ароматным свекольником в течение холодной зимы, вам понадобится с осени заготовить консервированную заправку.

Стоит признать, что сегодня на прилавках супермаркетов можно найти много разных консерваций, но по-настоящему полезный и вкусный свекольник получится исключительно из домашней заготовки. Тем более, что рецепты достаточно просты и такое приготовление обходится значительно дешевле, нежели покупка фабричного свекольника.

Но ведь как хорошо, когда после прихода с работы, любая хозяйка из заправки сможет быстро и без особых сложностей приготовить любимый суп или даже борщ. Для этого потребуется только налить в кастрюлю обычную воду и вскипятить её. После этого можно добавить одну банку заправки и проварить в течение 10 минут.

О пользе свекольника можно говорить достаточно долго. Но, в первую очередь, он полезен для людей с избыточным весом, так как сам продукт низкокалорийный, улучшает работу кишечника и при этом является достаточно сытным.

Также свекольник имеет огромное количество и лечебных свойств. Помимо налаживания работы желудочно-кишечной системы, он крайне полезен для всего организма в целом, а еще повышает иммунную систему и улучшает работу мозга.

При этом, как на вкусовые качества супа, так и на лечебные, использование натуральной или консервированной свеклы никоим образом не влияет. Самое главное – это техника рецепта при заготовке.

Свекольник на зиму в банках, рецепт

Самый простой из возможных рецептов

Ингредиенты:

2 кг свеклы,
1 кг лука,
по 950 г помидоров и моркови,
450 г сладкого перца болгарского,
350 мл растительного рафинированного масла,
175 мл 9%-ного уксуса,
140 г соли,
320 г сахара,
а также, по желанию, можно использовать 4 головки чеснока.

Для начала потребуется измельчить на мелкой терке или при помощи комбайна свеклу и морковь, а также нашинковать чеснок, лук и перец.

Помидоры лучше пропустить через мясорубку, предварительно удалив плодоножки.

Теперь овощи, кроме перца, можно отправить в кастрюлю, туда же добавить соль с сахаром, после чего варить полтора часа. Затем залить растительное масло, уксус и перец, после чего ещё оставить на плите на 10 минут.

В течение всего времени, что кастрюля будет находиться на плите, всю массу нужно помешивать, чтобы она не пригорела.

После этого получившуюся смесь нужно раскладывать в стерилизованные банки. Воды в банки необходимо залить столько, чтобы наполнить емкости до горлышка и закатать.

Свекольник на зиму, рецепт без капусты

Данная заготовка может использоваться не только как заправка к супу, но и как самостоятельное блюдо – для этого достаточно просто разогреть содержимое банки.

При выборе любого из этих вариантов можно сэкономить множество времени при готовке блюда.

Для него потребуется очистить и мелко нарезать кубиками 350 г лука, взять килограмм свеклы и, очистив, перетереть на крупной тёрке.

Теперь то же самое сделать с морковью, которой понадобится 350 г.

Затем выложить свеклу в кастрюлю, а сверху морковь.

Взять 350 г помидоров и вырезать плодоножки, мелко нарезать и положить в ту же емкость. Добавить 1 ст. ложку соли и 3 ложки сахара, а также 70 мл растительного масла.

На среднем огне, периодически перемешивая и с накрытой крышкой, держать овощи до тех пор, пока не начнёт выделяться сок.

Затем увеличить огонь и подождать, пока овощи не закипят. После этого продержать кастрюлю на огне ещё 25 минут. Добавить немного перца Чили, мелко нарезанного, и вылить 40 мл 9%-ного уксуса и продержать на огне ещё 5 минут.

После получившейся свекольник переложить в банки и закатать, дав настояться при комнатной температуре в течение суток в перевёрнутом положении.

Свекольник с яблоками

Как в предыдущем рецепте, получившаяся заправка может использоваться основой для супа, а также самостоятельно – в качестве салата.

Для этого потребуется промыть и очистить 2 кг свеклы, 1 кг болгарского перца нарезать полосками на четыре части, предварительно срезав плодоножки и устранив семена, разрезать на 4 части шесть яблок, удалив семена, и очистить две головки чеснока, а также помыть и просушить 300 г петрушки.

На крупной тёрке измельчить свеклу и яблоки, а перец и петрушку нашинковать мелко ножом.

Теперь всё выложить в кастрюлю и залить стаканом растительного масла, а затем добавить 2 ст ложки сахара и 1 ст. ложку соли.

На большом огне довести овощи до состояния кипения, после чего сделать до минимума огонь и продержать массу ещё 20 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок и ждать ещё 10 минут.

В завершение залить полторы столовых ложки уксуса 9%-ного и, помешав, снять с плиты. Свекольник на зиму готов, и его можно разложить по банкам и закатать. Сами емкости потом потребуется перевернуть и оставить в таком положении до полного остывания.

domashnie-zagotovki.ru

Свекольник на зиму | рецепт пошагово, фото, отзывы

Свекольник в банке принадлежит к тем заготовкам на зиму, которые призваны нам облегчить приготовление пищи. Свекольник — это первое блюдо, которое может быть как холодным (холодник), так и горячим. Все ингредиенты мы консервируем, заготавливаем впрок в банке, а в нужный момент банку открываем и готовим из консервации первое блюдо. Для этого нам всего лишь нужно содержимое банки добавить в мясной бульон с мясом, добавить картошку или другие компоненты, согласно рецепту. Эти же ингредиенты из банки можно использовать и для приготовления борща. Разница лишь в том, что для борща мы добавим еще и томатную пасту, а в свекольник обычно помидоры не добавляются, хотя есть рецепты и с томатами.

Автор:

2786 137

14.03.2019

1. Подготовим овощи, которые нам понадобятся. Почистим и вымоем их.

2. Измельчим овощи. Я это делаю в комбайне, что существенно облегчает процесс. Можно просто натереть на терке морковь и свеклу, а перец и лук нарезать.

3. Укладываем подготовленные ингредиенты в кастрюлю.

4. Добавляем сахар, соль и подсолнечное масло. Ставим на огонь, доводим до кипения, потом накрываем крышкой и варим на слабом огне.

5. Варим 80 минут, затем добавляем уксус и варим еще минут 8.

6. Стерилизуем банки и крышки.

7. Раскладываем свекольник в стерильные банки. Закатываем.

8. И переворачиваем. Хранить нужно в прохладном помещении.

9. Для приготовления берем необходимое количество заготовки из банки и готовим свекольник согласно рецепту.

buljon.ru

Заготовка свекольника на зиму

Свекольник в банках на зиму – рецепты

Современные хозяйки по достоинству оценят предложенные ниже рецепты свекольника в банках на зиму. Эта заготовка сэкономит массу времени для приготовления борща или свекольника в межсезонье и наполнит блюдо летним свежим вкусом.

Как приготовить заправку для свекольника в банках на зиму?

свекла столовая – 2 кг,
помидоры – 950 г,
морковь – 950 г,
репчатый лук – 1,1 кг,
чеснок – 4-5 головок или по вкусу,
сладкий болгарский перец – 450 г,
растительное рафинированное масло – 350 мл,
свежая зелень – 280 г,
уксус 9% – 175 мл,
соль – 140 г,
сахарный песок – 320 г.

Помидоры моем, удаляем плодоножки разрезаем на несколько частей и пропускаем через мясорубку. Вымытую свеклу и морковь чистим и пропускаем через крупную терку. Также очищаем и мелко шинкуем репчатый лук и чеснок, а сладкий болгарский перец избавляем от плодоножки и семенной коробки и измельчаем соломкой. Вымытую и обсушенную свежую зелень меленько рубим острым ножом.

Смешиваем все подготовленные компоненты в глубокой эмалированной емкости, добавляем соль, сахарный песок, растительное масло без запаха, уксус и оставляем для отделения сока примерно на полтора часа.

По истечении времени раскладываем свекольник по предварительно вымытым сухим баночкам, прикрываем крышками и определяем в емкость с водой, чтобы она покрывала банки по плечики. Размещаем конструкцию на плите, прогреваем до кипения и выдерживаем полулитровые емкости в течение двадцати, а литровые тридцати минут. Затем укупориваем банки со свекольником крышками, даем остыть в перевернутом виде, а затем определяем на хранение к остальным заготовкам.

Заготовка свекольника на зиму в банках без стерилизации – рецепт

свекла столовая – 1,5 кг,
помидоры – 1,5 кг,
морковь – 1 кг,
репчатый лук – 1 кг,
горький перец небольшого размера – 2 шт.,
сладкий болгарский перец – 1 кг,
растительное рафинированное масло – 500 мл,
свежая зелень – 250 г или по вкусу,
уксус 9% – 125 мл,
соль – 120 г,
сахарный песок – 50-75 г.

Для приготовления заготовки по этому рецепту первоначально подготовим должным образом все овощи. Свеклу и морковь очищаем и пропускаем через терку. Сладкий болгарский и горький перец избавляем от плодоножек и семян и шинкуем соломкой, а очищенный лук режем кубиками или полукольцами. Томаты моем, и отжимаем из них сок или перекручиваем при помощи мясорубки или блендера.

В глубокую эмалированную емкость наливаем растительное масло, закладываем сначала репчатый лук, протушиваем его немного, добавляем морковь и через пять минут бросаем свеклу, болгарский и горький перцы и выливаем томат. Также приправляем массу солью, сахарным песком, вливаем уксус, бросаем предварительно мелко нарубленную свежую зелень и выдерживаем на умеренном огне в течение пятидесяти минут.

По готовности разливаем горячую заготовку по предварительно простерилизованным сухим баночкам, укупориваем стерильными крышками и основательно укутываем емкости до полного остывания, перевернув их прежде дном кверху.

Заготовка из следующего рецепта прекрасно подойдет для приготовления свекольника или станет отличным закусочным салатом.

Как закатать салат «Свекольник» на зиму?

свекла столовая – 1,7 кг,
помидоры – 0,7 кг,
морковь – 07 кг,
репчатый лук – 0,7 кг,
яблоки антоновские – 0,7 кг,
сладкий болгарский перец – 0,7 кг,
растительное рафинированное масло – 250 мл,
свежая зелень (по желанию) – по вкусу,
уксус 9% – 100 мл,
соль – 100 г,
сахарный песок – 280 г.

Предварительно вымытые и очищенные морковь, свеклу и яблочки перетираем на крупной терке и помещаем во вместительную эмалированную емкость. Добавляем очищенный и нашинкованный репчатый лук и болгарский перец, а также очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры. Определяем емкость с салатом на огонь, добавляем соль, сахарный песок и провариваем после закипания на малом огне в течение двадцати минут. Затем вливаем уксус, добавляем мелко нарубленную свежую зелень (по желанию), выдерживаем на огне еще пять минут и тут же раскладываем по чистым и сухим баночкам. Ставим их в емкость с горячей водичкой и стерилизуем полулитровые емкости двадцать, а литровые тридцать минут.

Свекольник в банках на зиму
Свекольник в банках на зиму – рецепты Современные хозяйки по достоинству оценят предложенные ниже рецепты свекольника в банках на зиму. Эта заготовка сэкономит массу времени для приготовления

Источник: womanadvice.ru

Как заготовить свекольник на зиму в банках

Свекольник на зиму в банках, рецепт

Самый простой из возможных рецептов

2 кг свеклы,
1 кг лука,
по 950 г помидоров и моркови,
450 г сладкого перца болгарского,
350 мл растительного рафинированного масла,
175 мл 9%-ного уксуса,
140 г соли,
320 г сахара,
а также, по желанию, можно использовать 4 головки чеснока.

Помидоры лучше пропустить через мясорубку, предварительно удалив плодоножки.

Свекольник на зиму, рецепт без капусты

При выборе любого из этих вариантов можно сэкономить множество времени при готовке блюда.

Для него потребуется очистить и мелко нарезать кубиками

svari-prosto.ru

Свекольник в банках на зиму

Как приготовить заправку для свекольника в банках на зиму?

Ингредиенты:

свекла столовая – 2 кг;
помидоры – 950 г;
морковь – 950 г;
репчатый лук – 1,1 кг;
чеснок – 4-5 головок или по вкусу;
сладкий болгарский перец – 450 г;
растительное рафинированное масло – 350 мл;
свежая зелень – 280 г;
уксус 9% – 175 мл;
соль – 140 г;
сахарный песок – 320 г.

Приготовление

Заготовка свекольника на зиму в банках без стерилизации — рецепт

Ингредиенты:

свекла столовая – 1,5 кг;
помидоры – 1,5 кг;
морковь – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
горький перец небольшого размера – 2 шт.;
сладкий болгарский перец – 1 кг;
растительное рафинированное масло – 500 мл;
свежая зелень – 250 г или по вкусу;
уксус 9% – 125 мл;
соль – 120 г;
сахарный песок – 50-75 г.

Приготовление

Как закатать салат «Свекольник» на зиму?

Ингредиенты:

свекла столовая – 1,7 кг;
помидоры – 0,7 кг;
морковь – 07 кг;
репчатый лук – 0,7 кг;
яблоки антоновские – 0,7 кг;
сладкий болгарский перец – 0,7 кг;
растительное рафинированное масло – 250 мл;
свежая зелень (по желанию) – по вкусу;
уксус 9% – 100 мл;
соль – 100 г;
сахарный песок – 280 г.

Приготовление

womanadvice.ru

Рецепт Свекольник на зиму в банках без стерилизации

Фото: rezepty-povara.ru

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить свекольник на зиму без стерилизации.

Сделайте свекольник на зиму – это вкусный и полезный супчик, очень практичная заготовка, которая впоследствии сослужит вам отличную службу. Благодаря существенной экономии времени ее по достоинству оценят все современные хозяйки.

С такой заготовкой вы сможете зимой готовить борщ и свекольник.

Рецепт свекольника на зиму без стерилизации

Фото: fotocdn.net

по 1,5 кг столовой свеклы и помидоров

по 1 кг лука, болгарского перца и моркови

500 мл масла растительного

250 г зелени свежей

125 мл уксуса 9%

120 г соли

50-75 г сахара

2 перца горьких некрупных

Как приготовить свекольник на зиму без стерилизации:

Очистить и потереть на терке морковь и свеклу.

Удалить у перцев семена и плодоножки, нашинковать их мелкой соломкой.

Очистить лук и нарезать его кубиками.

Промыть помидоры, отжать из них сок, либо перекрутить в мясорубке.

Влить растительное масло в глубокую эмалированную посуду, положить лук, потушить его 5мин, положить морковь, затем через 5мин свеклу, горький и болгарский перец, помидоры.

Посолить овощи, всыпать сахар, влить уксус, положить рубленую зелень, томить на слабом огне 50мин.

Горячую заготовку для свекольника разлить в стерилизованные сухие банки, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.

Удачных заготовок!

Также подавать такую заготовку зимой можно как холодный салат.

Друзья, а вы делаете подобные заготовки? Какие основы-заготовки для супов вы делаете на зиму? Поделитесь своими рецептами в комментариях.

receptveka.ru

Свекольник в банках на зиму

Свекольник в банках на зиму — рецепты

Как приготовить заправку для свекольника в банках на зиму?

свекла столовая – 2 кг;
помидоры – 950 г;
морковь – 950 г;
репчатый лук – 1,1 кг;
чеснок – 4-5 головок или по вкусу;
сладкий болгарский перец – 450 г;
растительное рафинированное масло – 350 мл;
свежая зелень – 280 г;
уксус 9% – 175 мл;
соль – 140 г;
сахарный песок – 320 г.

Заготовка свекольника на зиму в банках без стерилизации — рецепт

свекла столовая – 1,5 кг;
помидоры – 1,5 кг;
морковь – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
горький перец небольшого размера – 2 шт.;
сладкий болгарский перец – 1 кг;
растительное рафинированное масло – 500 мл;
свежая зелень – 250 г или по вкусу;
уксус 9% – 125 мл;
соль – 120 г;
сахарный песок – 50-75 г.

Как закатать салат «Свекольник» на зиму?

свекла столовая – 1,7 кг;
помидоры – 0,7 кг;
морковь – 07 кг;
репчатый лук – 0,7 кг;
яблоки антоновские – 0,7 кг;
сладкий болгарский перец – 0,7 кг;
растительное рафинированное масло – 250 мл;
свежая зелень (по желанию) – по вкусу;
уксус 9% – 100 мл;
соль – 100 г;
сахарный песок – 280 г.

Вкусный свекольник на зиму в банках: простые рецепты приготовления

Свекольник на зиму

Современные магазины предлагают большое количество различной консервации, но заготовки на зиму, сделанные в домашних условиях, остаются в почете по сей день. И это совершенно не удивительно, ведь овощи собранные со своей грядки намного вкуснее и полезнее, а кроме того совершенно безопасны для употребления. Не последнюю очередь в заготовках занимает свекольник на зиму закатанный в банках, рецепты которого будут представлены ниже.

Этот вид закрутки является по сути уникальным и универсальным. Закатав летом в банки свекольник, вы получите настоящие удовольствие зимой, наслаждаясь вкусными и полезными овощами, готовя вкусный борщ без предварительных нарезаний овощей и не переживая, что овощи будут дорогими или же перемороженными.

Диетологи советуют употреблять полезный и сладковатый сочный овощ, свеклу, в сыром или запеченном виде, для того чтобы максимально получить все заложенные в нее природой витамины. Среди прочих овощей, питательная ценность свеклы не имеет равных. Одним из самых уникальных качеств этого овоща, является сохранение своих веществ долгое время после выкапывания. И при этом в консервированном виде она совершенно не теряет своих полезных свойств. Это дает возможность есть свеклу круглый год в различных видах.

Свекольник на зиму без капусты

Закатать свекольник на зиму без капусты, не сложно, и для этого понадобятся следующие ингридиенты:

свёкла — 2кг;
морковка — 1кг;
сладкий болгарский перец — 500 г;
спелые томаты (сливки) — 3 кг;
рафинированное подсолнечное масло — 1 ст.;
уксусная кислота (лучше 6%) — 2 ст.л.;
сахар-песок — 1 ст.л.;
солить по вкусу.

Необходимо выполнить не сложные манипуляции, включающие в себя:

Под проточной водой промыть главный ингридиент — свеклу, снять с нее кожицу, нарезать кусочками, для дальнейшего перекручивания сквозь мясорубку.
Помидоры тщательно обмыть, немного просушить при помощи бумажного полотенца, затем также нарезать маленькими кубиками.
С моркови снять кожицу, вымыть и слегка просушить. Нарезать нужно кусочками среднего размера.
Перцы нужно обмыть, просушить и вычистить серединки, содержащие семечки.
Промытые под проточной водой, почищенные и нарезанные предварительно овощи, необходимо перекрутить с помощью мясорубки. Возможна вариация, нарезав томаты на маленькие части, а морковку измельчить на крупной терке.
Полученные составляющие нужно выложить в огромную емкость для варки, приправив маслом, уксусной кислотой, сахаром и солью. Старательно помешать.
Установив емкость на газ, проварить полученную смесь на протяжении получаса, на медленном огне. Необходимо тщательно помешивать состав, для предотвращения пригорания. Также важно чтобы смесь равномерно проваривалась.
Полученную овощную смесь нужно разложить в подготовленные предварительно помытые и простерилизованные банки. Закатать.

В дальнейшем можно использовать смесь как для приготовления непосредственно свекольника, так и приготовить настоящий наваристый борщ.

Свекольник на зиму с капустой

Предыдущий рецепт можно усовершенствовать добавив в свекольник еще один кладезь витаминов, белокочанную капусту, и получиться полноценная заправка к борщу или свекольному супу.

свёкла — 1.5 кг;
белокочанная капуста — 2 кг;
спелые томаты — 1 кг;
морковка — 0.8 кг;
лук репчатый — 0.6 кг;
рафинированное масло — 0.5 л;
вода — 0.3 л;
уксусная кислота (предпочтительно 9%)- 0.1 л;
сахар-песок — 3 ст.л.;
соль — 2 ст.л.;
перец горошком по вкусу;
лавровый лист;
корень петрушки.

Готовят по следующему рецепту:

Свеклу, морковку и репчатый лук, необходимо промыть и очистить от кожицы. Свеклу и морковку натереть на крупной терке, а непосредственно лук, нарезать небольшими кубиками.
Капусту тщательно обмыть, убрать плохие листки и мелко нашинковать.
Томаты тщательно вымыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать на небольшие кубики.
Корень петрушки также необходимо очистить и накрошить кусочками.
Все полученные подготовленные ранее ингридиенты необходимы высыпать в большую кастрюлю.
Прибавить растительное масло и воду, а также сахар, и остальные специи.
Смесь необходимо поставить на огонь, постоянная перемешивая, довести до состояния кипения. После того, как смесь закипит, проварить еще около 30 минут.
Далее следует добавить уксус, который послужит консервантом. Перемешать.
Разложить свекольник по промытым и простерилизованным заранее банкам, закатать специальными крышками.
Укутать банки на период до полного остывания. Забрать заготовки на следующий день в прохладное место. Но можно оставить их и в домашних условиях.

Свёкла ценится своими качествами, но особо полезна она для людей с желудочными расстройствами и проблемами кишечника. Кроме того, сам свекольник, благодаря большому количеству полезных веществ в составе, является по сути витаминной бомбой!

Свекольник на зиму в качестве салата

Она повышает защитные силы организма, укрепляя иммунитет, а также улучшает работу головного мозга. Один из рецептов свекольника на зиму, который можно применять в качестве не только заправки, но и в качестве салата.

свёкла — 2кг;
болгарский перец — 1кг;
яблоки — 6шт.;
чеснок — 2 головки;
зелень петрушки — 300 г;
рафинированное подсолнечное масло — 1 ст.;
сахар-песок — 2ст.л.;
соль — 1ст.л.;
уксусная кислота — 1.5 ст.л.

Для приготовления необходимо провести следующие манипуляции:

Овощи старательно промыть в воде и просушить. Свеклу очистить от кожуры, а из яблок и болгарского перца удалить семена в сердцевине. Перец нарезают полосками на 4 части, так же поступают и с яблоками.
Чеснок и зелень петрушки тщательно моют, а чеснок очищают. Мелко нарезают.
На терочке натирают подготовленную свеклу и яблоки.
Болгарский перец и петрушку мелко шинкуют при помощи ножа.
Выкладываем полученные нарезанные овощи в кастрюлю, заливают растительным маслом, добавляют соль и сахар, и тщательно перемешивают.
Ставят на небольшой огонь, доводят до состояния кипения, и проваривают на слабом огне на протяжении 20-25 минут. Добавляют нарезанный мелко чеснок и ожидают 10 минут.
После выжданного времени добавить подготовленный заранее уксус, перемешать и снять с плиты. Закатать в подготовленные ранее, простерилизованные банки, укутать и подождать до полного их остывания.

Полученные закрутки можно использовать и как самостоятельное блюдо в виде салата, так и в виде самостоятельного свекольника, или же заправки к борщу.

Как заготовить свекольник на зиму в банках

Свекольник на зиму в банках, рецепт

Самый простой из возможных рецептов

2 кг свеклы,
1 кг лука,
по 950 г помидоров и моркови,
450 г сладкого перца болгарского,
350 мл растительного рафинированного масла,
175 мл 9%-ного уксуса,
140 г соли,
320 г сахара,
а также, по желанию, можно использовать 4 головки чеснока.

Помидоры лучше пропустить через мясорубку, предварительно удалив плодоножки.

Свекольник на зиму, рецепт без капусты

При выборе любого из этих вариантов можно сэкономить множество времени при готовке блюда.

Теперь то же самое сделать с морковью, которой понадобится 350 г.

Затем выложить свеклу в кастрюлю, а сверху морковь.

Свекольник с яблоками

На крупной тёрке измельчить свеклу и яблоки, а перец и петрушку нашинковать мелко ножом.

Источники:

http://womanadvice.ru/svekolnik-v-bankah-na-zimu-recepty

Вкусный свекольник на зиму в банках: простые рецепты приготовления

http://domashnie-zagotovki.ru/2017/02/kak-zagotovit-svekolnik-na-zimu-v-bankax/

velesagrovet.ru

Свекла на зиму — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Корнеплоды свeклы средних размеров 1.5 кг. Сoль 1 ч.л. Чистая вoда для маринада 3 стакана Столовый уксус (9 %) 150 мл. Сахар 2 ст.л. Гвоздика (бутоны) 4 шт. Перец горошком 6 шт. Лавровый лист 2 шт.

Свекла готова. Можно ее и просто кушать, потому что вкусно Приятного аппетита!

Заготовки маринованной свеклы целиком

Способ маринования свеклы целым корнеплодом считается универсальным. Зимой, достав баночку и открыв ее, нарезаем кусочками различной формы в зависимости от блюда, куда будем ее добавлять.

Ингредиенты на 1,5-литровую баночку:

Среднего размера свекла – 6–7шт.
Перец горошек черный – 5 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Чистая вода – 1 л.
Поваренная соль – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Столовый уксус (9 %) – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Свеклу очищаем, тщательно моем проточной водой и складываем в кастрюлю. Содержимое заливаем холодной водой и варим на среднем огне 30–40минут. Важно свеклу не переварить, иначе будет очень мягкой. А это невкусно.
Готовую свеклу снимаем с плиты, воду сливаем и оставляем свеклу для остывания. Остывшую свеклу очищаем от кожуры и обрезаем корень и верхушку.
Подготавливаем стерильную баночку. Кладем в них горошки перца и лаврушку. Очищенную свеклу плотно кладем в баночку до уровня плечиков.
Берем чистую кастрюлю и наливаем в нее воду. В воду сыплем сахар, соль и льем уксус. Кастрюлю ставим на огонь и варим маринад 2 минуты, пока полностью не растворятся ингредиенты. Приготовленный маринад наливаем в баночку, но не до самого края.
Берем кастрюлю средних размеров, ставим в нее баночку со свеклой, предварительно накрыв закаточной крышкой. В кастрюлю наливаем теплую воду до уровня 3/4 части банки. Стерилизуем свеклу на небольшом огне в течение 25 минут от начала закипания воды в кастрюле.
Вынимаем из кастрюли баночку, закатываем. Баночку ставим для охлаждения, перевернув крышкой вниз. Накрываем банку теплым пледом.

Рецепт простой и быстрый. Зимой очень экономит время приготовления различных блюд со свеклой. Приятного аппетита!

Простой рецепт маринованной свеклы на зиму

Эту заготовку прекрасно можно использовать как закуску или добавлять в другие блюда. На ее приготовление вы потратите около часа времени, зато зимой, лишь открыв баночку, насладитесь прекрасным вкусом.

Ингредиенты:

Небольших размеров свекла – 1 кг.
Чистая вода – 500 мл.
Столовый уксус – 100 гр.
Сахар – 1 ст. л.
Лист лавровый – 1–2 шт.
Поваренная соль – 1/2 ст. л.
Перец, гвоздика – 3–4 шт.

Процесс приготовления:

Совет: в этом рецепте нужно использовать маленькие или средних размеров свежие корнеплоды. Свеклу моем в проточной воде, очищаем от кожуры и 30–40 минут варим на небольшом огне.
Отварную свеклу охлаждаем, нарезаем тонкими пластинками или кусочками другой формы.
Кусочки свеклы раскладываем по стерильным баночкам. Теперь готовим маринад.
В отдельной кастрюле кипятим воду. Добавляем туда сахар, соль и специи. Кладем в маринад перец черный горошком и гвоздику в соцветиях по 3–4 штуки. По вкусу можно положить кусочек палочки корицы.
Маринад кипятим несколько минут и наливаем столовый уксус. Заливаем этим маринадом свеклу.
Баночки со свеклой лучше всего простерилизовать. Так они будут более надежно храниться. Банки закрываем крышками с помощью закаточной машинки.
Готовые баночки перевернуть вверх дном, накрыть теплым покрывалом и оставить до охлаждения.

Эта маринованная свекла хорошо хранится, не теряя вкусовых и пищевых качеств, до следующего года. Подаем свеклу на гарнир к рыбе и мясу, готовим борщ и салаты.

Свекла, маринованная с фруктами на зиму

В этом рецепте две главные его составляющие – яблоки и сливы – прекрасно дополняют друга, а свекле придают приятный аромат и удивительный вкус. А за счет кислоты, содержащейся в сливе, добавлять в это блюдо уксус не нужно.

Ингредиенты:

Небольшая свекла – 1 кг.
Чистая вода – 1 л.
Средние сливы – 400 гр.
Кисло-сладкие яблоки – 400 гр.
Сахар – 4 ст. л.
Соль – 1/2 ст. л.
Перец, гвоздика, корица.

Процесс приготовления:

Свеклу очищаем от корней, моем проточной водой, острым ножом снимаем кожуру и варим до готовности. Только не переварите.
Сливы бланшируем, опустив в кипяток на 2 минуты. Яблоки нарезаем дольками и также 2 минуты бланшируем.
Нарезаем слайсами вареную свеклу. Раскладываем свеклу по чистым баночкам, чередуя со сливой и яблоками.
Если взять мелкую свеклу, тогда она очень красиво выглядит в баночках.
Готовим рассол. Кипятим воду с солью, сахаром и добавляем специи.
Заливаем приготовленным горячим рассолом свеклу и закупориваем крышками.
Готовую свеклу можно хранить в холодильнике. Здесь стерилизация не нужна. Если хранить в другом месте, то баночки надо простерилизовать.
Яблоки и сливы придают этому блюду нужную кислотность. Если беспокоитесь, то добавьте 1 ст. л. уксуса.

Получилось очень вкусно. Приятного аппетита!

Свекла маринованная по-болгарски

Это рецепт простой и быстрый. Свекла в нем сохраняет в своем составе все свои полезные качества при хранении в течение года. Благодаря высокому содержанию аминокислот и природных антиоксидантов оказывает заживляющее действие на различные повреждения. Из нее можно приготовить и холодник, и борщ, и салат, а также подать самостоятельным блюдом или гарниром к мясу и рыбе.

Ингредиенты:

Средняя свекла – 10 кг.
Репчатый лук – 1кг.
Молотый перец – 1ч. л.
Столовый уксус – 1 л.
Соль – 30 гр.

Процесс приготовления:

Свеклу очищаем, моем под проточной водой. Накладываем в кастрюлю вымытую свеклу, заливаем чистой водой и помещаем на плиту. Свеклу варим на маленьком огне 60–80 минут, закрыв крышкой. Можно свеклу запечь в духовке.
Готовую свеклу чистим от кожуры и нарезаем брусочками до 5 мм толщиной.
Репчатый лук очищаем от кожуры, моем холодной водой и нарезаем кубиками или полукольцами.
В глубокую миску кладем нарезанную свеклу, посыпаем луком и перцем. Все аккуратно смешиваем.
Баночки для консервирования предварительно моем. Свеклу раскладываем по баночкам.
Доводим до кипения уксус, добавляем соль и охлаждаем рассол.
Приготовленным рассолом заливаем свеклу. Наливаем в баночки поверх свеклы на 2–3см. подсолнечного масла.
Баночки со свеклой закупориваем и храним в любом прохладном месте.

Свекла по-болгарски готова. Готовьте, понравится!

kulinarenok.ru

6 лучших способов приготовления заготовки

Специфика приготовления свекольника на зиму

Рекомендуется класть много зелени, приправ, чтобы вкус был насыщенный.

Выбор и подготовка свеклы

Подходит для консервации любой сорт свеклы, закатывать свекольник на зиму можно в начале вегетации или в мае.

Требования к таре

Рецепты заготовок

Классический рецепт

Для приготовления классической свекольной заготовки, понадобятся такие продукты:

1 кг белокочанной капусты, свеклы, морковки;
4 репчатые луковицы, томатов;
1 пучок петрушки;
150 г сахара;
3 ст.л. соли;
2 ст.л. 9% уксуса;
подсолнечное масло.

Рецепт без капусты

С чесноком

С зеленью

С яблоками

Понадобятся такие продукты:

10 штук свеклы;
5 кг яблок сорта Антоновка, столько же сладкого перца, морковки, томатов, лука;
250 г сахара;
2 ст.л. соли;
2 пучка укропа, петрушки;
100 мл 9% уксуса;
250 мл подсолнечного масла.

В мультиварке

Чтобы приготовить свекольник в мультиварке, используют следующие продукты:

5 кг свеклы, лука, морковки, томатов;
150 г подсолнечного масла;
30 г соли;
2 ст.л. сахара;
30 мл уксуса 9%;
70 мл воды;
3 листа лавра;
4-5 горошин перца.

Сроки и правила хранения свекольника

Свекольник предпочтительно сберегать в прохладном помещении по типу погреба, подвала, кладовки.

Свекла для винегрета на зиму, пошаговый рецепт с фото

Приготовим свёклу гарнирную на зиму в банке. Заготовку по этому рецепту можно также использовать для приготовления винегрета.

Обычно для этого вида консервации экономные хозяйки используют такие корнеплоды, которые вполне пригодны в пищу, но не будут долго храниться. Это и небольшие экземпляры, и повреждённые грызунами, и пораненные во время сбора. А вот в банке такая свекла не только прекрасно хранится, но и является готовым полуфабрикатом. Зимой ее можно подать в качестве гарнира. А еще приготовить из неё холодный свекольник или винегрет.

Ингредиенты

Свёкла — 3 шт.
Вода — 1 л
Сахар-песок — 50 г
Соль — 1 ст. л.
Кислота лимонная — 3 г

Как приготовить

Свёклу тщательно вымыть, залить горячей водой и отварить до мягкости, а затем опустить в холодную воду на 10 минут.
Корнеплоды обсушить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Выложить свёклу в стерилизованные банки доверху.
Воду довести до кипения, растворить в ней лимонную кислоту, сахар и соль.
Залить банки со свёклой кипящей заливкой.
Прикрыть банки прокипячёнными крышками для консервирования и стерилизовать в кипящей воде: ёмкостью 0,5 л – 5–7 минут, 1 л – 10 минут, а затем герметично укупорить.
Перевернуть банки вверх дном для дополнительной стерилизации крышек и верхней части горлышек банок, укутать и оставить в таком положении до полного остывания. Выход – 1 л.

Приятного аппетита!

Заправка для борща из свеклы на зиму: очень вкусные рецепты

Борщ обожают все мои домочадцы, думаю, что и ваши тоже. Поэтому хочу сегодня рассказать вам очень вкусные рецепты заправки для борща из свеклы на зиму. Воспользовавшись ими, любая хозяйка сможет радовать домочадцев вкуснейшим борщом в любое время.

Заправка для борща на зиму из свеклы, моркови с помидорами и перцем

Итак, для начала рассмотрим первую заправку для борща на зиму, которую будем готовить из свеклы и моркови с помидорами и перцем. Рецепт очень простой, нам нужно подготовить следующие ингредиенты:

Свекла (1 кг 200 г)
Морковь (600 г)
Помидоры (600 г)
Сладкий перец (300 г)
Репчатый лук (250 г)
Сахар (120 г)
Растительное масло (100 мл)
Уксус 9% (60 мл)
Соль (2 столовых ложки)

Для начала нам нужно лук, нарезанный кубиками, выложить на сковороду с маслом и обжарить его до состояния прозрачности. После этого кладем в сковородку тертую морковь, обжаривая ее до желто-оранжевого оттенка.

Очищенную свеклу тоже трем на терке. Из перца удаляем все лишнее, предварительно разрезав его на 2 равные части. Эти половинки нарезаем кубиками. Помидоры нам нужно нарезать дольками.

Все ингредиенты основы борща смешиваем воедино в кастрюле нужного объема. Заливаем туда же уксус, масло, солим и кидаем сахар. Хорошо мешаем и оставляем борщ настаиваться минут 30-40. Затем включаем плиту и ждем, пока борщ закипит. После кипения огонь оставляем умеренным и, периодически мешая, готовим еще около сорока минут.

После полной готовности заливаем борщ в банки. Не забываем плотно закрыть борщ крышкой. Благодаря этой заготовке, приготовить борщ зимой можно быстро, не проводя весь день у плиты.

Совет: если вы не хотите овощи тереть на терке, можете нарезать их мелкой соломкой.

Борщ в банках: рецепты с капустой и томатной пастой

Расскажу вам рецепт лучшего борща на зиму с капустой и томатной пастой. Советую вам использовать для консервирования литровые банки – получите по итогу около пяти литров продукта.

Что же нам нужно для приготовления заготовки?

Капуста (2 кг)
Свекла (1 кг 500 г)
Томатная паста (примерно 0,5 л)
Морковка (750 г)
Репчатый лук (600 г)
Подсолнечное масло (0,5 л)
Сахар (2 столовые ложки)
Лавровый лист (несколько штук)
Черный перец в горошке
Соль (3 столовых ложки)
Вода (9 столовых ложек)
Уксусная эссенция 70% (2 столовых ложки)

Убираем верхние листья капусты, кочерыжку, потом ее нарезаем как можно тоньше. Свеклу и морковь тоже режем соломкой (можно потереть теркой). Затем помещаем морковь и лук в сковородку и жарим их до готовности, после чего перекладываем в кастрюльку.

Свеклу жарим в отдельной сковородке – совсем немного. Затем объединяем ее в кастрюле с морковью и луком.

Капусту слегка помнем, посолим. Кидаем ее в ту же кастрюлю, где уже остальные овощи, оставляем тушиться. В это время можно подготовить томатную пасту, зальем ее в кастрюлю. Тщательно перемешав ингредиенты, закрываем емкость крышкой. Оставляем борщ кипеть около двадцати минут, затем солим, перчим, добавляем сахар и лавровые листы, снова мешаем и оставляем на минут десять.

Перед окончанием готовки в борщ заливаем уксус. Еще горячий борщ заливаем в банки, закрываем крышкой, переворачиваем, укрываем и даем остыть. Этот борщ в банках будет радовать всю семью на протяжении целой зимы.

На заметку хозяйке: чтобы консервация не портилась, банки и сами овощи нужно хорошо обработать. Нужно следить за чистотой овощей, не использовать для борща гнилые и нездоровые, а также соблюдать собственную гигиену.

Рецепт заправки для борща с фасолью – очень вкусно и просто!

Куда же зимой без борща с фасолью! Расскажу вам, как приготовить вкуснейшую борщевую заправку с фасолью на зиму в домашних условиях. Рецепт простой, я подробно опишу для вас каждый шаг.

Ингредиенты:

Помидоры (2 кг 500 г)
Свекла (500 г)
Сладкий перец (500 г)
Фасоль (1 кг)
Соль (2 столовых ложки)
Сахар (3 столовых ложки)
Уксус (8 столовых ложек)
Растительное масло (250 мл)

Брать для нашей заготовки можно любой вид фасоли – какая вам больше нравится. Главное замочите ее на ночь, чтобы не тратить лишнего времени. Утром слейте воду и погрузите бобы в новую, чтобы отварить. Не допускайте переваривания!

В это время можете подготовить другие овощи. Помидоры разрежьте на две равные части, удалите все лишнее, особенно те части, что еще не дозрели. Пропускаем через мясорубку. Избавляться от кожуры и семечек не нужно.

Полученную томатную массу отправляем на плиту – кипятиться. После кипения варим еще десять минут. В это же время режем очищенный перец, небольшими кусками. Свеклу чистим и трем на терке.
Когда помидоры поварятся 10 минут, добавляем к ним перец и даем овощам еще минут пять. После этого укладываем в кастрюлю свеклу и снова оставляем на такое же время. В это же время можно посолить борщ, добавить туда масло и сахар.

Пока наш борщ доходит, сливаем воду из сваренной фасоли. Главное не переварить – если недоварится, то примет нужную кондицию в блюде. А вот переваренная фасоль только все испортит. После слива воды фасоль кладем в борщ, тщательно мешаем ингредиенты и добавляем уксус. Борщ должен еще минут 10 покипеть до полной готовности.

Борщ наливаем в банки, закатываем крышками, оборачиваем теплым одеялом, ставим вверх дном и оставляем на день-другой. Потом можно убирать на хранение. Быстро и вкусно!

Рекомендации по хранению: несмотря на то, что закрытая банка неприхотлива к условиям хранения, открытую оставляйте только в холодильнике!

Борщевая заправка с лимонной кислотой

Хочется поделиться с вами моим секретным рецептом борщевой заправки с лимонной кислотой. Для приготовления нам понадобится следующее:

Свекла (1 кг)
Морковь (1 кг)
Помидоры (1 кг)
Репчатый лук (1 кг)
Сладкий болгарский перец (3-4 шт.)
Чеснок (1 головка)
Сахар и соль (по две столовых ложки)
Томатная паста (100 г)
Растительное масло (500 мл)

Помидоры нам нужно измельчить. Для этого можно воспользоваться комбайном или теркой. Полученную массу складываем в кастрюлю. Те же действия совершаем и с перцами.

Нарезаем морковь и свеклу помельче, добавляем в ту же кастрюльку. Добавляем соль, сахар и масло, томатную пасту и кислоту лимона. Ставим емкость на плиту, включаем огонь и закрываем крышкой. Ждем кипения смеси и готовим полчаса. По прошествии этого времени добавляем к овощной смеси лук и чеснок, снова оставляем на полчаса.

Как только наша закуска будет готова, разливаем ее в банки. Накрепко закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем потеплее. После того, как закрутки остынут, их можно убирать на хранение. Приготовление не вызывает проблем, при этом борщ получается очень вкусным. Приятного аппетита!

На заметку: заправку для борща можно готовить даже из самых неприглядных овощей – кривой морковки, мелкой свеклы. Кстати, готовить лучше летом, поскольку тогда ингредиенты дешевле.

Как приготовить борщевую заправку из помидор – пальчики оближешь!

Борщ зимой хорош в любом виде. Есть у меня один рецепт заправки – просто пальчики оближешь! Расскажу вам, как приготовить эту заправку.

Заготовьте следующие ингредиенты:

Свекла (1 кг)
Морковь (1 кг)
Лук (1 кг)
Болгарский перец (1 кг)
Помидоры (1 кг)
Растительное масло (200 мл)
9% уксус (3 столовых ложки)
Сахар (полстакана)
Молотый перец
Соль (две столовых ложки)

Морковь и свеклу трем на терке, либо просто режем мелкой соломкой. Помидоры нужно избавить от шкурки и пропускаем через мясорубку.

Свеклу обсыпаем сахаром и тушим на медленном огне, ожидая, пока та пустит сок. Затем добавляем огня и продолжаем готовку еще минут двадцать. Лук жарим на растительном масле, пока он не размягчится. Смешиваем его с морковью и перцем, готовим около десяти минут.

По прошествии этого времени, добавляем к овощной смеси помидоры, перец. Даем закипеть и варим минут семь. Затем объединяем все ингредиенты в одной емкости. Заливаем уксус, тщательно мешаем и даем покипеть им в томатном соусе еще пару минут.

Храним нашу заготовку в банках. Особых условий хранения не нужно – просто оставляем закатки в темном прохладном месте.

Самый простой и быстрый рецепт – заготовка для борща на зиму через мясорубку

Есть у меня в залежах рецептов и способ приготовления очень вкусного борща через мясорубку из свеклы, помидоров, моркови и перца. Кстати, заготовка получается универсальной – из нее можно и борщ приготовить, а можно и просто на стол подать.

Итак, нам понадобятся:

Свекла (1 кг)
Морковь (1 кг)
Репчатый лук (1 кг)
Сладкий перец (1 кг)
Помидоры (3 кг)
Растительное масло (250 мл)
Сахар (стакан)
Соль по вкусу
9% уксус (5 столовых ложек)

Итак, для начала обрабатываем овощи. Морковь и свеклу трем на терке, лук режем на 6 частей. Перец разрезаем и избавляем от лишнего. Помидоры тоже режем на несколько частей и убираем зеленый стержень.

Лук, помидоры и перец пропускаем через мясорубку. Потом полученную массу объединяем в одной емкости, солим, добавляем сахар, заливаем масло. Наши ингредиенты перемешиваем до однородного состава и включаем плиту. Ждем кипения и варим около часа, по необходимости помешиваем. Через час добавляем в борщ уксус, наливаем его в банки.

Перевернув банки, заворачиваем их в одеяло и через пару дней прячем в место хранения.

Зажарка для борща – закатка в банках

Расскажу вам, как заготовить зимнюю зажарку для борща в домашних условиях. Такая заготовка всегда нужна под рукой, чтобы сэкономить множество времени.

Ингредиенты:

Морковь (100 г)
Свекла (100 г)
Лук (100 г)
Чеснок (пара зубчиков)
Помидорный сок (200 мл)
Соль и сахар (по чайной ложке)
Специи по вкусу
Растительное масло (5 столовых ложек)

Чистим все овощи и готовим их к нарезке. Можно в это время поставить сковородку на огонь, чтобы масло прогрелось. Нарезав лук, кладем его в сковороду. Свеклу и морковь режем любым удобным способом и засыпаем их к прожаренному луку. В это время к помидорному соку добавляем сахар и соль.

Овощи должны прожариться до мягкого состояния. Льем к ним сок и тушим час на совсем небольшом огне, накрыв сковородку крышкой. После этого крошим специи в зажарку.

Мелко нарезав чеснок и за десять минут до готовности вместе с уксусом кладем к остальным ингредиентам.

Как консервировать? Просто раскладываем зажарку в банки, утепляем, ждем остывания и прячем в кладовку. До зимы она отлично простоит в месте хранения и не испортится.

Совет: можно хранить зажарку и без стерилизации – просто нарезать овощи, разложить по пакетикам и положить в морозилку.

Вкусная заправка для борща «Лукошко в окошко»

Борщ из свеклы получится самым вкусным, наваристым и питательным. Приготовить заготовку можно буквально за полчаса. Делюсь с вами самым лучшим рецептом.

В состав свекольной заправки входят:

Растительное масло (200 мл)
Морковка (1 кг)
Лук (1 кг)
Помидоры (1 кг)
Свекла (3 кг)
Перец болгарский (1 кг)
Вода (500 мл)
Соль (3 столовых ложки)
Сахар (7 столовых ложке)
Уксус 9% (150 мл)
Укроп и петрушка

Обещаю, что получится очень вкусно! Итак, готовим овощи. Ошпариваем помидоры кипятком, а затем окунаем в холодную воду. Это позволит нам легче избавить их от кожуры. Сняв ее, режем томаты как можно мельче. Свеклу с морковкой нужно натереть, а перец и лук порезать кубиками. Зелень укропа и петрушки тоже измельчаем.

Морковь тушим в казане из чугуна минут семь, на растительном масле. Добавляем лук и готовим еще десять минут. Постоянно перемешивайте. Через десять минут налейте в казан воду и положите в него свеклу. Тушите еще минут 15, а потом добавьте помидоры и перец.

Насыпьте соли и сахара, налейте уксус, обязательно тщательно перемешайте. Накройте емкость крышкой и оставьте тушиться на десять минут. Посыпьте зеленью и оставьте еще на десять минут. Ваша заправка готова – можете поместить ее в банки, закутать их и оставить остывать. Рецепт простой, так что пользуйтесь на здоровье.

Предлагаю вам посмотреть видео с советами по приготовлению очень вкусных рецептов заправки для борща из свеклы на зиму.

Свекольник в банках на зиму

Как приготовить заправку для свекольника в банках на зиму?

Ингредиенты:

свекла столовая – 2 кг;
помидоры – 950 г;
морковь – 950 г;
репчатый лук – 1,1 кг;
чеснок – 4-5 головок или по вкусу;
сладкий болгарский перец – 450 г;
растительное рафинированное масло – 350 мл;
свежая зелень – 280 г;
уксус 9% – 175 мл;
соль – 140 г;
сахарный песок – 320 г.

Приготовление

Заготовка свекольника на зиму в банках без стерилизации — рецепт

Ингредиенты:

свекла столовая – 1,5 кг;
помидоры – 1,5 кг;
морковь – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
горький перец небольшого размера – 2 шт.;
сладкий болгарский перец – 1 кг;
растительное рафинированное масло – 500 мл;
свежая зелень – 250 г или по вкусу;
уксус 9% – 125 мл;
соль – 120 г;
сахарный песок – 50-75 г.

Приготовление

Как закатать салат «Свекольник» на зиму?

Ингредиенты:

свекла столовая – 1,7 кг;
помидоры – 0,7 кг;
морковь – 07 кг;
репчатый лук – 0,7 кг;
яблоки антоновские – 0,7 кг;
сладкий болгарский перец – 0,7 кг;
растительное рафинированное масло – 250 мл;
свежая зелень (по желанию) – по вкусу;
уксус 9% – 100 мл;
соль – 100 г;
сахарный песок – 280 г.

Приготовление

Заправка для борща на зиму — Борщевик

Уксус 9%5 стол. ложек

Соль1 стол. ложка

Сахар2 стол. ложки

Сварить вкусный борщ — задача на полдня, согласитесь? Но если Вы воспользуетесь моим рецептом заправки для борща — вам нужен только бульон. Остальная варка задача 30 минут.

Заправка моя без капусты и картошки, т.к. если их переварить, то борщ не получится вкусным. А в остальном, с такой баночкой мы экономим время на зажарку, на чистку свеклы и не пачкаем рук. А ещё она ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!

Моя заправка для борща на зиму:
         1. Без томатов, с томатной пастой (банка 380 грамм).
         2. Без стерилизации с продуктом
         3. Стоит при комнатной температуре, в квартире, в кладовке
         4. Получается замечательного насыщенного цвета (не рыжий)!

Как сварить классический борщ с этой заготовкой я опишу внизу рецепта, а пока делаем заправку.

Обычно я делаю её осенью, в сентябре, когда убираю с огорода свою свёклу и её нужно переработать. Для работы я беру кухонный комбаин, так что мне остаётся только почистить свеклу, морковь и лук и пропустить на крупной тёрке комбайна. Дело 5 минут.

Лук я всё же люблю не пропущенный через блендер или комбайн, а порезать кубиком вручную, так он даёт меньше сока и быстрее обжарится до прозрачности.

Беру лук и морковь и делаю пережарку на большой сковородке, масло уйдёт 100 грамм. 10-15 минут.

Далее соединяю овощи в кастрюле для варки заготовок или в тазу, где вы варите — вам виднее.

Лук и морковь, потёртую свёклу включаю сильный газ. Добавляю сразу томатную пасту, уксус, соль и сахар, 1 стакан подсолнечного масла без запаха и 2 стакана воды. Перемешиваю и даю закипеть.

Когда заправка закипела, я выдавливаю через пресс 1 головку чеснока (по вкусу, можете вообще не класть, если не любите). Добавляю пару лавровых листочков, 1 чайную ложку сушёной петрушки и 1 чайную ложку перца чёрного молотого.

Кипит всё это у меня 30 минут, потом не выключая газ раскладываю по баночкам и укутываю на ночь.

Не стерилизую, не переворачиваю, заготовка стоит без холодильника, в кладовке при комнатной температуре.

Как сварить борщ из заготовки на зиму.

Варим бульон на курице или на мясе. Иногда я варю бульон попутно, вечером, а на утро или к обеду варю борщ.

Итак, бульон готов, нам нужно не менее 3 литров бульона. Чищу 3-4 картошки, режу кубиком и отправляю в бульон, шинкую грамм 300 свежей капусты. Варю до тех пор, пока не сварятся картошка и капуста. Обычно это занимает минут 10.

Загружаю баночку заготовки для борща и провариваю ещё 5-10 минут. Солю по вкусу и подаю к столу. Всё.

Приятного Вам аппетита!

Борщ на зиму с капустой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление борща на зиму с капустой:

1 подготавливаем свеклу.

Свежую свеклу промойте, счищая щеточкой всю грязь и землю, снимите шкурку. Затем отрежьте у корнеплодов верхушки и тонкие корешки. Измельчите очищенную свеклу с помощью терки для шинковки овощей или воспользовавшись специальным комбайном, впрочем, обычная средняя терка так же сойдет.

2 подготавливаем капусту.

Капусту промойте и обдерите с нее верхние пожухлые листья, не забудьте удалить горькую кочерыжку. Оставшиеся сочные листья нашинкуйте тонкими полосочками с помощью ножа, комбайна или специальной терки.

3 подготавливаем морковь.

Морковь промойте с помощью щеточки и очистите подобно свекле, срезав все лишнее. Натрите подготовленные овощи.

4 подготавливаем лук.

Репчатый лук очистите от шелухи и отрежьте остатки вершков и корешков, затем промойте овощ. Очищенные луковицы разделите на половинки и нарежьте тонкими полукольцами.

5 подготавливаем помидоры.

Помидоры очень аккуратно, чтобы не раздавить, но очень тщательно промойте, вырежьте уплотнение, оставшееся от плодоножки. Подготовленные овощи нарежьте тонкими дольками или крупными кубиками.

6 маринуем борщ с капустой.

Поставьте большую кастрюлю на плиту, высыпьте в нее все подготовленные овощи, влейте нужное количество воды и растительного масла, высыпьте соль и сахар. Перемешайте все и варите в течение 20 минут. Причем не забывайте перемешивать овощи и во время варки. Как только пройдет нужное для готовки время, добавьте уксус, вновь смешайте и снимите все с огня.

7 заготавливаем борщ с капустой на зиму.

Раскладывать борщ по стерилизованным банкам нужно сразу после приготовления, пока он еще горячий. Лучше всего делать это половником, плотно утрамбовывая его тыльной стороной содержимое банок. В конце заверните ваши заготовки, укутайте их кухонным полотенцем или пледом и дождитесь пока они остынут. Затем уберите заготовленный на зиму борщ с капустой в темное место, где он будет дожидаться своего часа.

8 подаем борщ с капустой, заготовленный на зиму.

Борщ с капустой, заготовленный на зиму, очень легко подавать. Прежде всего необходимо сварить мясной бульон, добавить картофель, и за 10-15 минут до готовности выложить в кастрюлю с супом консервированные овощи. Затем разлить готовое блюдо по порционным тарелкам, добавить сметаны или майонеза и кушать с удовольствием.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Иногда к прочим ингредиентам в это блюдо можно добавить и болгарский перец.

– На самом деле борщ на зиму можно подавать не только в качестве супа, но и как салат, заправив его сметаной или майонезом, а так же как гарнир, разогрев его на сковородке или потушив в нем мясо.

– Лучше всего закатывать борщ на зиму в небольших баночках по 0,5 или по 1 литру.

Креативный овощевод: как хранить свеклу из своего сада, когда у вас небывалый урожай

Обычно в наших садах происходит то, что с некоторыми овощами мы в конечном итоге сажаем слишком много за один раз, а затем наступает время сбора урожая, у нас есть больше, чем мы можем съесть.

Свекла — определенно один из таких овощей!

Неважно, насколько вы любите свеклу (эту фразу я бы никогда не написал 15 лет назад…), если вы вырастили огромный урожай, вы можете задаться вопросом: «Что я буду делать со всем этим? ”

Вы можете начать думать, что вам нужно провести день на кухне, консервируя большую партию маринованной свеклы.Или вы можете задаться вопросом, кто из ваших соседей втайне любит свеклу и будет рад получить неожиданный пакет со свеклой на крыльце в эти выходные.

Но что, если я скажу вам, что на самом деле не бывает слишком много свеклы ? Вы мне поверите?

Это верно только в том случае, если вы умеете легко и быстро хранить свеклу.

А если осень, у меня хорошие новости. Хранить свеклу для приготовления пикантных блюд всю зиму просто. Я собрал свеклу на своем огороде в конце октября в зоне 5, хранил ее, используя метод, который я описываю ниже, и все еще использовал ее в свежем виде в апреле и мае следующего года.

Это более 6 месяцев хранения!

Позвольте мне поделиться с вами своими секретами, чтобы вам никогда не приходилось говорить, «Я выращивал слишком много свеклы». Опять .

Как быстро хранить свеклу на зиму (или в любое время!)

Свекла ярового посева

Свекла — морозостойкий овощ, который можно сажать примерно за четыре недели до последних весенних заморозков. Многие садоводы сажают свеклу весной. Свекла вырастет примерно за 65 дней, поэтому вы, скорее всего, соберете ее в начале лета.

Необязательно убирать всю грядку сразу. Обычно я просматриваю ряды и удаляю самую большую свеклу для еды, а меньшую оставляю, чтобы она стала немного больше.

Проблема в это время года заключается в том, что растения быстро растут, поэтому вам нужно следить за своей свеклой, чтобы убедиться, что она не вырастет огромными, когда вы не смотрите. Я думаю, что они вкуснее, когда они больше, чем мяч для гольфа, но меньше, чем бейсбольный мяч.

Свекла осенняя

Вы можете сеять свеклу примерно за 6-8 недель до первых осенних заморозков.Если вы любите свеклу, вам обязательно стоит вырастить осенний урожай.

>> На самом деле осень — мой любимый сезон садоводства! Узнайте все о том, как увеличить количество еды, которую вы получаете в своем саду, посадив осенний сад, в этом бесплатном мини-курсе.

Когда вы вырастили хороший урожай осенней свеклы, первое, что нужно знать, это то, что свекла чрезвычайно морозоустойчива. Они могут выжить в саду до середины 20 и ниже.

Итак, имеет смысл воспользоваться естественным охлаждением осенней и ранней зимней погоды и как можно дольше держать их в саду.

Они превратятся в кашу, если вы дадите земле замерзнуть вокруг них, поэтому не забудьте собрать всю грядку, прежде чем это произойдет. Здесь, в Мэдисоне, штат Висконсин (зона 5), я обычно очищаю грядку от свеклы где-то в октябре или в начале ноября.

Указания по хранению свеклы

Летом или осенью, когда вы готовы к этому шагу, вот что нужно делать:

Шаг 1

Соберите всю свеклу. Счистите излишки почвы щеткой обратно в грядку.Мне нравится собирать все свое в ящик для удобной транспортировки.

Шаг 2

Возьмите садовые ножницы и полиэтиленовые пакеты. Вы можете использовать пакеты с пластиковыми ручками, пакеты для производства или любой другой пластиковый пакет, который у вас есть.

Шаг 3

Удалите зелень со свеклы, разрезав ее ножницами довольно близко к верхушке корня.

Дополнительный шаг

Если ваша свекла мокрая и грязная, может быть, из-за недавнего дождя или у вас тяжелая почва, вы можете выложить ее для просушки, прежде чем складывать.

Разложите газету или брезент вдали от непогоды и морозов, в отапливаемом гараже или в подвале. Выложите свеклу одним слоем на ночь, чтобы она высохла, а затем продолжите оставшиеся шаги.

Не оставляйте их слишком долго, иначе они станут хромыми!

Шаг 5

Переложите свеклу в полиэтиленовые пакеты с почвой на . Это важный шаг! Не мойте свеклу перед хранением. Многие овощи имеют восковой слой, который защищает их, и если вы очистите его с помощью мытья, вы снизите срок их хранения.

Шаг 5

Проделайте в пакетах несколько небольших отверстий, чтобы пропустить влагу и влагу. Я обнаружил, что это сохраняет свеклу более сухой при хранении, поэтому она хранится дольше.

Шаг 6

Освободите место в дальнем углу холодильника и переложите туда пакеты со свеклой. Я обычно храню свой урожай свеклы в задней части самой нижней полки, чтобы они не мешали.

Шаг 7

Если вам нужна свекла для рецепта, возьмите порцию из пакета, протрите ее в миске с водой и используйте.Очень просто!

Шаг 8

Периодически проверяйте свеклу, чтобы убедиться, что она не гниет и не заражает остальную часть мешка. (Вы знаете, что говорят об одном плохом яблоке… эээ, свекла… ?!)

Что делать с зеленью?

Листоуборочный комбайн может быть проблемой в моем саду, поэтому часто мои листья сильно разрушаются к тому времени, когда я собираю их. Если это так и для вас, вы можете поместить их в свой компостный ящик.

Если свекольная зелень выглядит великолепно, то вы должны ее съесть! Нам нравится использовать свекольную зелень в наших ланч-роллах.Вы действительно можете использовать их во всем, что обычно используете для капусты, мангольда или шпината. Если у вас много зелени, вы также можете заморозить ее для дальнейшего использования, используя тот же метод, который я объясняю для замораживания капусты в этой статье.

Как долго хранится свекла?

Я использовал этот метод хранения свеклы до апреля и мая следующего года. Настолько долго, что к тому времени, как я добрался до конца множества пакетов свеклы, они мне уже надоели.

(Наверное, поэтому я редко сажаю яровую свеклу…)

Вы также можете использовать этот же процесс для хранения осеннего урожая моркови, и он прослужит так же долго.

Зимой бывает трудно найти свежие, органические, местные продукты, и их дорого купить. Вот почему, если вы любите свеклу, вы должны отдавать предпочтение выращиванию собственного урожая осенью, храня его на зиму, используя этот простой процесс.

Это даст вам быстрый доступ к вашим продуктам без необходимости специально ходить в продуктовый магазин за ингредиентами.

А если вы также храните свежий лук, чеснок, картофель и морковь в своем доме, вы можете приготовить изумительный зимний обед прямо из своей кладовой.

Дополнительные ресурсы для простого консервирования и хранения продуктов

БЕСПЛАТНЫЙ МИНИ-КУРС: Начни запасать кладовую на зиму. Холодным зимним вечером нет ничего лучше, чем использовать продукты, которые вы убираете сами во время вегетации.

Этот мини-курс включает 5 видеороликов + рабочие листы, которые помогут вам:

Деконструируйте свои любимые блюда, чтобы установить приоритеты по сохранению продуктов
Изучите 4 простых и быстрых способа консервирования продуктов (помимо консервирования!)
Откройте для себя вкусные идеи для добавления ваших консервов в рецепты здорового питания на всю зиму

Начните смотреть прямо сейчас!

МАСТЕРКЛАСС: Заполните кладовую из своего сада .

Этой зимой представьте, что вы берете все ингредиенты, необходимые для еды, прямо из кладовой, без необходимости идти в продуктовый магазин. С помощью нескольких простых приемов вы можете продолжать наслаждаться продуктами, выращенными в собственном саду (или купленными на фермерском рынке) в течение долгих холодных месяцев зимы.

Этот класс научит вас, как продлить срок хранения каждого урожая, быстро и легко сохраняя овощи в разгар сезона. Вам понравится ощущение, когда вы садитесь за еду и знаете, что большая часть еды пришла из вашего сада!

Присоединяйтесь к мастер-классу прямо сейчас!

Хотите еще более быстрых и простых идей для сохранения продуктов?

В этой книге я научу вас, как использовать подвал, холодильник и морозильную камеру, чтобы есть из своего сада все 12 месяцев в году.Посмотрите здесь.

Узнайте, как правильно заморозить свеклу

У вас есть больше свеклы, чем вы могли бы съесть прямо сейчас? Заморозьте часть своего избытка, чтобы насладиться им позже в этом году. Вот как это сделать хорошо и с минимумом беспорядка.

Что вам нужно

Свекла
Доска разделочная
Нож
Горшок большой
Лед
Перчатки (необязательно, но хорошая идея)

Как подготовить свеклу к заморозке

Выбирайте ярко-красную молодую свеклу, которая будет нежной, но не мягкой.Затем рассортируйте их по размеру — сделайте одну кучку для свеклы небольшого размера, а вторую — для средней. Для каждого размера требуется разное время приготовления. Совет: Если вы покупаете свеклу, а не выращиваете ее самостоятельно, сэкономьте время, выбирая свеклу примерно одинакового размера. Это позволит вам приготовить их все сразу.
Отрежьте листья на полдюйма от верхушки каждой свеклы и отложите их в сторону (они съедобны, не выбрасывайте их). Пока не обрезайте корни — оставьте немного верхушки и корни на месте, чтобы свекла не стекала кровью, когда вы ее готовите.
Тщательно очистите свеклу от грязи.
Затем налейте в кастрюлю воду; добавить свеклу и довести до кипения. Варить небольшую свеклу от 25 до 30 минут; варить крупную свеклу от 45 до 50 минут. Свекла готова, когда ее можно легко проткнуть вилкой.
Переложите приготовленную свеклу в ванну с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте им посидеть несколько минут, чтобы они могли остыть.
Когда свекла достаточно остынет, снимите кожуру (она должна сразу соскользнуть).Затем срежьте оставшиеся верхушки и корни.
Нарежьте или измельчите свеклу; затем разложите их на противне и быстро заморозьте. Это предотвратит слипание свеклы комками.
Когда свекла полностью заморозится, упакуйте ее в пакеты для заморозки; и верните их в морозильную камеру. Они хранятся неопределенно долго, но лучше всего использовать их в течение года. Поскольку свекла имеет высокое содержание воды, вы можете рассмотреть возможность герметизации ее под вакуумом. Это поможет предотвратить ожог при замораживании.Если у вас нет вакуумного упаковщика, просто сделайте все возможное, чтобы удалить весь лишний воздух из мешка для морозильной камеры и плотно закрыть его.

Советы по приготовлению и хранению свеклы

Если вы еще не уверены, как собираетесь использовать свеклу, используйте ломтики. Вы всегда можете разрезать ломтики на куски позже.
Попробуйте надеть одноразовые перчатки, пока работаете со свеклой. Соки окрашивают пальцы в ярко-розовый цвет. То же самое касается кухонной стойки и пола, поэтому старайтесь быть аккуратными во время работы.Если вам нужно удалить пятна с разделочной доски или прилавков, раствор отбеливателя в воде творит чудеса с поверхностями, которые безопасны для отбеливания. Конечно, при работе со свеклой обычно проще просто отказаться от любимого кухонного оборудования.
Используйте листья свеклы для салата или обжарьте их с небольшим количеством оливкового масла и чеснока и наслаждайтесь ими как зеленью. Вы можете использовать их так же, как капусту или швейцарский мангольд. Только не забудьте хорошо вымыть листья, чтобы они не казались песчаными.Если хрустящие стебли не подходят вашему блюду, просто нарежьте их.
Если вы не можете приготовить и заморозить свеклу сразу, срежьте зелень и храните ее отдельно. Если вы оставите зелень прикрепленной, свекла испортится быстрее. Свеклу следует хранить в холодильнике не менее недели (и, скорее всего, она прослужит намного дольше).
Что касается овощей и фруктов, узнавайте, что еще есть в сезон каждый месяц, чтобы помочь вам максимально использовать вегетационный период.

Как жарить и замораживать свеклу (Учебное пособие с изображениями)

Да, вы МОЖЕТЕ заморозить свеклу , и после разморозки эта жареная свекла будет иметь такой же вкус, как и в свежем виде, который идеально подходит для салатов, гарниров и других рецептов.Заморозка свеклы — отличное решение для хранения, когда вам нужно сразу о многом позаботиться!

Почему-то кажется, что свекла вызывает споры: она вам либо нравится, либо вы думаете, что на вкус она похожа на «грязь». Лично я этого не понимаю. Я имею в виду, свекла такая сладкая, что можно купить свеклу сахар . *

* Обновлено для добавления: я знаю, что сахарная свекла белая и отличается от того, что мы едим. Я имею в виду, что в свекле (как и в кукурузе) достаточно натурального сахара, чтобы ученые могли создать сорта свеклы, которые производят больше.

Но я единственный свекольник (свеколик? Ну, вы понимаете, о чем я …) в своей семье. Дети их не трогают, а Брайан просто мирится с ними. Так что я их не обслуживаю очень часто и не выращиваю их в большом количестве в нашем саду, только пару рядов для меня.

Но вы ведь знаете, что происходит даже с несколькими строками?

Большая часть свеклы готова к уборке сразу. У меня проблема с слишком большим количеством свеклы, но на будущее ее нет.

Маринование кажется самым популярным способом консервирования свеклы, но моих нескольких небольших рядов никогда не хватало для маринования, поэтому я решил попробовать заморозить немного жареной в духовке части, хотя я никогда не слышал и не читал о том, как это делается.

(Похоже, я такой бунтарь — посмотрите мои небланшированные замороженные зеленые бобы, эксперименты по замораживанию кукурузы и лучшие способы заморозить базилик.)

Результаты

Удивительно, но через пару месяцев в морозильной камере они были такими же вкусными, как и в тот день, когда я их зажарил.

Так что я приготовил из них свой любимый салат, салат из жареной свеклы с козьим сыром, и подал его компании.

Гм, разве я не сказал, что свекла вызывает разногласия … и подал компании салат со свеклой?

Думаю, я не понял, но в свое оправдание я думал, что был в безопасности, потому что наша компания была садоводами, а большинство садоводов не выращивают свеклу?

Ну, не тот, что сидит за моим столом.Он сразу сказал: «Свекла — единственный овощ, который я не ем», и начал сравнивать меня с грязью.

Отлично — из всех овощей на планете я выбираю тот, который он не ел. Конечно, я сказал, что ему не нужно их есть, но он все равно решил попробовать. Вердикт?

«Это лучшая свекла, которую я когда-либо ел. Она не похожа на свеклу на вкус!»

Что бы это ни значило, ха! Я все равно приму вотум доверия.

Теперь я вырастил достаточно рядов, чтобы заморозить свеклу в небольших упаковках, чтобы хватило на зиму.

Хотя я служу их только людям, знаю, что они понравятся — я не хочу тратить их зря.

Как приготовить, запечь и заморозить свеклу

Я даю пошаговое руководство по приготовлению, приготовлению и замораживанию свеклы, потому что я не знал, как их готовить, когда только начал выращивать свеклу, и я почти уверен, что есть люди, которые могут будь таким же невежественным, как и я.

Конечно, это всего лишь один из способов приготовления свеклы, но многие из этих шагов одинаковы, независимо от того, как вы решите их приготовить.

Тщательно вымойте свеклу щеткой для овощей, чтобы удалить всю грязь. (Говоря о грязи, одна из причин, по которой я не получаю комментарий о грязи о свекле, заключается в том, что есть много других овощей, таких как морковь и картофель, которые тоже растут в грязи, и их так не описывают …) .
Обрежьте зелени, оставив около дюйма верхушек. Также подрежьте корни.

Положите свеклу в неглубокую форму для запекания и влейте примерно 1/4 стакана воды .

Я полагаю, что это не настоящая «обжарка», как когда мы добавляем овощи в оливковое масло (что, кстати, можно делать со свеклой … у них получаются красивые хрустящие края, которые отлично подходят для этого применения, но не то, что Я хочу салат …), но это похоже на жареное мясо, я думаю.

Или это тушение в духовке? Пока мы просто придерживаемся жарки.

Хорошо накройте фольгой и запекайте при 400 градусах до часа, в зависимости от размера свеклы.

Проверьте степень готовности , вставив небольшой нож в самые толстые части свеклы.Изображенная на фото свекла была довольно крупной, поэтому я разрезал ее пополам, чтобы ускорить приготовление (свекла небольшого и среднего размера может быть оставлена целой). Они были сделаны примерно за 45 минут.
Дайте остыть, пока вы не сможете удобно держать их в руках.

Отрежьте оставшуюся часть верхушки и низа и снимите кожицу со свеклы , потянув маленьким ножом.

В некоторых инструкциях говорится, что надо надеть перчатки и «стереть кожу», но у меня это не сработало, но вы делаете то, что работает для вас.И перчаток не ношу — просто после этого мою руки, и проблем с окрашиванием нет.

Нарежьте свеклу на куски или ломтики, но вы хотите подать ее позже. Мне нравятся кусочки, которые легко добавить в салат.

Для лучшего вкуса старайтесь использовать замороженную свеклу в течение 6-9 месяцев.

Однажды, однако, несколько мешков запихнули в заднюю часть моей морозильной камеры, и я нашел их год спустя. Я все равно подал их и был шокирован тем, что они все еще были довольно вкусными.

Однако мешочек, который я нашел через 1-1 / 2 года, тоже не прижился, и свекла была сморщенной и мокрой. Конечно, это было до того, как у меня появился органайзер для морозильной камеры с классной доской, который помогает мне лучше отслеживать, что у нас есть для планирования меню и использования еды.

Как запекать и замораживать свеклу

Свекла, приготовленная в духовке, прекрасно замораживается, а после оттаивания имеет такой же вкус, как свежеприготовленная, что делает ее идеальной для приготовления салатов, гарниров и других блюд.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Курс: консервирование

Кухня: американская

Выход: 4 морозильных контейнера

Ингредиенты

8 средних и крупных свекл
стакана воды

Инструкции

Тщательно вымойте свеклу и обрежьте корни и зелень, оставив около дюйма ботвы.Для равномерного приготовления разрежьте любую крупную свеклу пополам.
Поместите свеклу в неглубокую форму для выпечки размером 13×9 дюймов и залейте примерно 1/4 стакана воды.
Хорошо накройте фольгой и запекайте при температуре 400 градусов в духовке от 45 минут до часа, в зависимости от размера свеклы. Чтобы проверить, готовы ли они, воткните небольшой нож в самые толстые части свеклы. (Если есть свекла меньшего размера, которая готовится вместе с более крупной, удалите свеклу, когда она закончит готовку.)
Отрежьте оставшуюся часть вершины и основания и снимите со свеклы кожуру небольшим ножом.
Нарежьте свеклу на куски или ломтики и сразу подавайте или заморозьте на потом.
Для заморозки на потом: Поместите свеклу в пакет или другой контейнер для замораживания, удалив как можно больше воздуха, промаркируйте и положите в морозильную камеру. Для достижения наилучшего качества используйте в течение 6-9 месяцев.

Примечания

Хотя вы можете высушить жареную свеклу, очистив ее в сыром виде, и запекая на противне, например, картофель, это, как правило, сушит свеклу больше, и она не замерзает.

Питание

Другие овощи, которые можно легко заморозить:

Как заморозить стручковую фасоль без бланширования

Как заморозить горох без бланширования

Три способа заморозки кукурузы

Эта статья была обновлена - она была изначально опубликована в июне 2010 года.

Как узнать, что свекла готова к сбору урожая?

Автор: Джозеф Масабни

Свекла — это культура, выращиваемая в прохладное время года, и она хорошо растет при прохладных температурах весной и осенью. Они плохо себя чувствуют в жаркую погоду. Свекла хорошо подходит для больших или маленьких приусадебных участков, поскольку для нее требуется мало места. Их выращивают как для получения маринованных корней, так и для молодых ботинок, которые используются в качестве зелени. Около 10 футов рядка на человека обеспечит достаточно свеклы для использования в свежем виде или для консервирования.

Выбор площадки

Свеклу можно сажать в полутени, и лучше всего она растет на глубоких, хорошо дренированных почвах. У свеклы глубокие корни, которые могут достигать глубины от 36 до 48 дюймов, поэтому не сажайте ее там, где корни деревьев будут конкурировать (рис. 1).

Рис. 1. Избегайте участков, где могут быть корни деревьев.

Подготовка почвы

Перед посадкой убедитесь, что в почве нет камней, мусора и больших палочек. Добавьте в почву мелкие кусочки растительного материала, например траву, листья и небольшие палочки, чтобы обогатить ее.Зачерпните почву на глубину от 8 до 10 дюймов (рис. 2). Убедитесь, что весь растительный материал покрыт почвой, чтобы он быстро разрушился.

Рисунок 2. Переверните почву на глубину от 8 до 10 дюймов. Используйте лопату или рототиллер.

Свекла лучше всего растет на песчаной почве весной и на более тяжелой — осенью, потому что песчаная почва нагревается быстрее, чем более тяжелая глинистая. Они плохо растут в плотной глине. В плохо дренированных областях сделайте гребни высотой от 4 до 6 дюймов, чтобы вода могла стекать (рис. 3). В почве должно быть достаточное количество органических веществ, чтобы предотвратить образование корки, потому что корковая почва делает корни свеклы жесткими.

Свекла также чувствительна к почвам с дефицитом бора. Проверьте свою почву или узнайте у местного агента по расширению бора о дефиците бора в вашем районе.

Рис. 3. Гряды очень важны на низких, плохо дренированных участках. Они позволяют почве стекать, а воздуху попадать внутрь.

Сорта

Свеклу выращивают как на корень, так и на верхушку. При правильном приготовлении для зелени можно использовать ботву любого сорта.

Кьоджа
Детройт Темно-красный
Кардиостимулятор II
Красный Эйс
Рубиновая королева

Посадка

Свеклу можно выращивать всю зиму во многих районах Южного Техаса.Дальше на север их следует сажать, как только почву можно будет обработать весной. Чтобы семена свеклы прорастали, температура почвы должна быть не менее 40F.

Используя ручку мотыги, палку или аналогичный предмет, сделайте борозду глубиной ½ дюйма в центре гребня (рис. 4). Каждое семя свеклы дает от 2 до 6 растений. Разместите семена в ряду на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга. Слегка засыпьте семена рыхлой почвой и сбрызните водой. Используйте семена, обработанные фунгицидом, чтобы предотвратить гниение молодых растений. Растения должны вырасти через 7-14 дней.В жаркую погоду засыпьте семена песком или светлой мульчей.

Для непрерывной подачи свеклы сделайте несколько посевов с интервалом 3 недели.

Рис. 4. Сделайте борозду глубиной ½ дюйма в центре гребня.

Удобрение

Разбросайте 1 стакан полного удобрения, например, 10-20-10 на каждые 10 футов ряда. Если в садовой почве много глины, добавьте компост. Вмешайте удобрения на 4 дюйма в почву с помощью граблей и обработайте грядки, как показано на рисунке 2. Разбросайте по 1 столовой ложке удобрения на каждые 10 футов ряда рядом с растениями, когда они достигают 4–6 дюймов в высоту.

Полив

Если не идет дождь, хорошо поливайте растения еженедельно. Корневая система свеклы может достигать 36 дюймов и более при наличии достаточной влажности почвы.

Уход в сезон

Не допускайте попадания на свеклу сорняков, которые используют питательные вещества и влагу. Почешите почву рядом с растениями граблями или ручным инструментом, чтобы предотвратить образование корки. Не обрабатывайте почву глубиной более 1 дюйма, иначе корневая система может быть повреждена. Начинайте прореживание свеклы, как только она загустеет в ряду.Из молодых ботинок получается отличная зелень. После прореживания растения должны находиться на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга.

Уборка урожая

Свекла должна быть готова к сбору урожая через 7-8 недель после посадки.

Молодые нежные ботвы часто бывают мягкими, но зелень можно использовать до тех пор, пока они не станут крупными и сильными. Молодые растения можно приготовить с корнем и верхушкой вместе, или вы можете использовать только корень, если он размером с мяч для гольфа или больше.

Вытащите растения и отрежьте корень.Если нужно использовать ботву, вымойте ее и поместите в полиэтиленовые пакеты в холодильник на 1-2 дня. Корни могут храниться 1-2 недели в полиэтиленовых пакетах в холодильнике.

Если свекла не используется, вытащите ее и поместите в компостную кучу или засыпьте ее в почву.

Насекомые

Многие инсектициды доступны в садовых центрах для домовладельцев. Севин® — это синтетический инсектицид, а инсектициды на основе Bt и сера — это органические варианты. Сера также обладает фунгицидными свойствами и помогает бороться со многими заболеваниями.Перед использованием пестицида прочтите этикетку и всегда соблюдайте меры предосторожности, предупреждения и указания.

Болезни

Болезни свеклы наиболее тяжелы в пасмурную влажную погоду. Ежедневно проверяйте растения и при появлении болезней обрабатывайте их одобренным фунгицидом. Можно использовать масло нима, серу и другие фунгициды. Всегда следуйте указаниям на этикетке.

Обслуживание

Свеклу можно подавать свежей, консервировать без добавок или мариновать. Корнеплоды свеклы содержат небольшое количество витаминов и минералов, а зелень свеклы — отличный источник витамина А и кальция.

Гарвардская свекла — популярный кисло-сладкий гарнир к мясу и птице.

Скачать версию для печати: Свекла

Посмотреть эту публикацию на испанском языке: Cómo сорт remolacha

У вас есть вопросы или вам нужно связаться со специалистом?

Свяжитесь с офисом вашего округа

Как запечь жареную свеклу (затем хранить или заморозить)

Жареная свекла в духовке готова к употреблению для приготовления такого количества блюд, что вы, вероятно, не захотите готовить их по-другому.И это, вероятно, ЛУЧШИЙ способ приготовления свеклы, поскольку натуральные соки сохраняются во время приготовления.

Я ТАК предпочитаю этот способ приготовления свеклы! Хранить в холодильнике до двух недель или даже заморозить! Кто-то в Instagram упомянул, как она готовит огромную порцию жареной свеклы (очищает, режет, нарезает или натирает на терке), а затем замораживает ее в пакетах с замком на молнии. «Кроме того, блюдо, салат или борщ готовы в кратчайшие сроки». И я полностью согласен!

Хотя я еще не замораживал саму жареную свеклу, я обнаружил, что удобно делать партии и хранить их в холодильнике для использования в будущем.Обязательно попробуйте метод приготовления свеклы, если вы любите готовить еду, варить борщ в горшочке (что-то вроде ярлыка) или иметь нежную свеклу, чтобы натереть свежеприготовленный свекольный салат! Возможности…

Состав:

6 средних / крупных Свекла
фольга алюминиевая

Направление:

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.

2. Вымойте свеклу и заверните каждую свеклу в алюминиевую фольгу. Выложите свеклу на большой противень и запекайте 1 час.Затем уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте еще час.

3. Дайте свекле остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

4. ДЛЯ МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЫ: жареную свеклу очистить, натереть на терке, нарезать или измельчить и поместить в пакеты с замком на молнии; заморозить.

Как запечь жареную свеклу (затем хранить или заморозить)

6 средних / крупных Свекла
алюминиевая фольга

Вымойте свеклу и заверните каждую свеклу в алюминиевую фольгу.Выложите свеклу на большой противень и запекайте 1 час. Затем уменьшите огонь до 350 ° F и запекайте еще час.
Дайте свекле остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.
Применение: Очистите кожу (она должна легко сниматься) и порежьте по своему усмотрению.
ДЛЯ МОРОЗИЛЬНИКА: жареную свеклу очистить от кожуры, натереть на терке, нарезать или измельчить и поместить в пакеты с застежкой-молнией; заморозить.

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Как выращивать свеклу: 3-х сезонный урожай

Beta vulgaris
Когда летний ветер подходит к концу, погода начинает остывать, и мысли садовника переключаются на другие дела.
Последний месяц или около того был посвящен борьбе с сорняками, защите от вредителей, поливу сада в засушливые периоды и сбору некоторых из ваших заработанных овощей.
Но, как знает любой опытный огородник, яровые культуры, которые выходят из почвы на кухню, требуют новых дополнений на вашем участке выращивания.
Прежде чем вы это узнаете, вы прополите, подготовите и поправите свежие грядки, чтобы освободить место для еще урожая, подходящего для осени .
Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .
Нет недостатка в выборе того, что сажать в это время года. Шпинат, салат , морковь , чеснок и другие — все это честная дичь.
Есть один яркий овощ, который мне всегда хочется сажать в прохладное время года весной или ранней осенью: свекла!
Выращивание и история
Свекла такая универсальная.Корнеплодные овощи печально известны тем землистым вкусом, который вы либо любите, либо ненавидите, они также содержат листовую зелень, похожую на шпинат.
Они содержат полезных питательных веществ , таких как витамин С, витамин В9 (фолиевая кислота) , железо, , клетчатка, калий и марганец.
Знаете ли вы, что свекла на самом деле является близким родственником шпината, , лебеды, и амаранта, (а также более малоизвестного ораха — вы пробовали это раньше)?
Все они традиционно называются овощами гусиных лапок, часть семейства Chenopodiaceae (или «семейство гусиных лапок» на латыни) в более старой таксономической системе Кронквиста.
В современной таксономической системе APG III все они классифицируются в пределах семейства амарантовых (Amaranthaceae) .
Вот удивительный забавный факт для вас: мангольд — еще один гусиный мангольд, похожий на свекольную зелень, хотя и более красочный — на самом деле это разновидность свеклы.
Мангольд выращивают из-за надземной съедобной зелени , а не из корня. Корни мангольда действительно становятся луковичными, и они съедобны, но они менее сладкие и заметно более жесткие.
Свекла и мангольд относятся к одному и тому же виду, Beta vulgaris , и действительно выглядят поразительно похожими.
Свекла имеет ботаническое название B. vulgaris subsp. vulgaris , тогда как мангольд — это еще один сорт свеклы, отобранный и выведенный из-за листьев, а не корней: B. vulgaris subsp. vulgaris var. cicla ( flavescens , в случае швейцарского мангольда).
Попробуйте сказать это в пять раз быстрее!
Еще до того, как свекла и мангольд были официально признаны разными сортами, у них был один общий предок: морская свекла, научное название B.vulgaris maritima , обитатель побережья Средиземного моря.
Свекла имеет богатую и красочную историю. Исторические записи показывают, что древние египтяне, греки и даже вавилоняне вырастили из этого конусообразного дикого корня луковичные и вкусные сорта продукции, которые есть у нас сегодня.
Определение правильного местоположения
Достаньте свой садовый журнал и начните планировать, где сажать свеклу!
1. Куда им идти?
Выберите открытое, солнечное место.Немного позднего полудня или раннего утреннего оттенка — это нормально.
2. Какая им нужна почва?
Почва должна быть хорошо дренированной, плодородной, суглинистой, с добавлением большого количества компоста и азота для успешного урожая.
Не экономьте на фосфоре или калии — эти питательных веществ для растений жизненно важны для здорового роста корней. На самом деле, свекла, как известно, любит много калия!
3. Как насчет pH?
Стремитесь к нейтральному уровню pH в пределах 6.5 и 7,5 , где-то посередине между основным и кислотным.
4. А температура?
Свекла — это культура для прохладной погоды, она греется и цветет, особенно при умеренных температурах около 60 ° F, что типично для весны или осени.
Так как они могут переносить легкие морозы (28-32 ° F), они могут перезимовать в районах, которые не страдают от суровых зим, или они могут процветать в холодных условиях .
В зонах с суровыми зимами не высаживайте их на открытом воздухе слишком рано весной или слишком поздно осенью.
5. Какие-нибудь важные советы?
Эти овощи, наряду с морковью, шпинатом и пастернаком, лучше всего растут при прямом посеве (т. Е. При посеве прямо в саду).
Известно, что в некоторых случаях пересадка помогает. Лучше всего подходит, если контейнеры глубокие, а саженцы маленькие — мы дадим несколько советов по пересадке позже в этой статье.
Распространение
Готовы начать?
В среднем, урожай остается менее чем через два месяца после посева ваших маленьких ребят.
Первое, на что стоит обратить внимание, — это красивые (и странные) семена свеклы.
Немного большие, коренастые и почти зерновые (они напоминают мне виноградные орехи — тогда я проголодался!), Каждое семя на самом деле представляет собой плодовую гроздь из нескольких заключенных в оболочку семян, обычно около двух или трех.
Таким образом, даже если вы чувствуете, что сажаете всего несколько семян свеклы, вы действительно сеете в два или три раза больше. Довольно круто, да?
Прочная оболочка семян, хотя и защищает, в некоторой степени может препятствовать прорастанию.И это частая жалоба садоводов при посадке этих корней.
Я сам испытал это: закладываю тонну семян свеклы и ожидаю большого количества людей, но разочаровываюсь, когда вверх пробиваются лишь пара маленьких ростков.
К счастью, у садоводов есть пара уловок, которые помогут вам получить самый обильный урожай и оптимальную скорость прорастания.
Замачивание
Это мой предпочтительный метод.
Просто пропустите семена под теплой водопроводной водой на дуршлаге или ситечке, пока они не станут достаточно влажными, примерно за полчаса до часа до посадки.
В качестве альтернативы вы можете замочить их в банке или тазе с теплой водой на полчаса или час.
Я замочил семена свеклы в банке с водой комнатной температуры на ночь в течение полных 12 часов, а затем засеял их утром.
По сравнению с теми случаями, когда я их вообще не замачивал, всхожесть, по общему признанию, намного, намного лучше — так что попробуйте!
Скарификация
Скарификация — это ботанический термин, обозначающий помощь в открытии оболочки или скорлупы вокруг семян, чтобы они могли легче прорасти.Технически замачивание семян также является формой скарификации.
Однако есть и другие способы скарификации семян. Чаще всего протирают или натирают поверхность.
Почесывание их о кусок наждачной бумаги помогает им раскрыться перед посадкой.
Я не сторонник этого метода (потому что он требует немного больше времени и усилий — называйте меня ленивым), но попробуйте, если он вам подходит.
Посев
После того, как вы предпочитаете метод скарификации (или после того, как вы решили пропустить его, если вы чувствуете себя уверенно), пора заняться делом и бросить семена в землю.
Свекла любит прохладную погоду весной и осенью, но это не значит, что вы должны просто бросать ее наугад на все еще холодную землю очень рано весной (или, аналогично, испытывать удачу, сажая ее слишком поздно осенью).
Весной дождитесь, когда средняя температура почвы выше 45 ° F. Все, что ниже этого значения, вызывает очень медленное прорастание или полное прекращение прорастания.
Если вы решите рискнуть и посеять семена свеклы в контейнерах для пересадки в помещении, вы можете прогреть почву грелкой или другим способом, если хотите.
Я уже успешно делал это раньше, но этот метод может быть зарезервирован для более опытных садоводов. Обратите внимание, что идеальная температура для прорастания семян свеклы — 61 ° F.
Осенью не сажайте семена на открытом воздухе менее чем за 50 дней до первых ожидаемых сильных заморозков в зоне выращивания.
Проверьте пакет семян т на ожидаемые дни до созревания для выбранного сорта.
После обработки почвы, внесения в нее компоста или сидерата и подготовки идеальной грядки для будущей свеклы поместите одно или два семени вместе в ямки или колеи глубиной от 1/2 до 1/4 дюйма и не менее в одном дюйме от каждого посева семян.

При посеве в ряды держите каждый ряд на расстоянии около четырех дюймов друг от друга. При использовании биоинтенсивных методов озеленения или квадратных футов следуйте предлагаемым указаниям или схемам посадки свеклы и просто соблюдайте расстояние в один дюйм.

Тщательно поливайте после посадки, чтобы верхний слой почвы хорошо пропитался, но не переусердствуйте и продолжайте, пока земля не заболочится.

Прорастание должно произойти через 5-10 дней при оптимальной температуре, если почва всегда остается влажной, но дренированной.В более холодных условиях семена могут всходить позже — где-то через 15-25 дней.

Тонкие до трех дюймов, когда растения от двух до трех дюймов высотой.

Пересадка

Если вы такая странная, смелая садовница, как я, у которой есть несколько причудливых методов в рукаве, вы можете попробовать пересадить рассаду свеклы.

Я знаю, я знаю — я, вероятно, получу хорошую арфу от некоторых старых садовников (и поверьте мне, я уже получил).Но я действительно добился от этого заметного успеха.

Точно так же некоторые из моих друзей, которые являются молодыми сельхозпроизводителями и фермерами, также добились успеха при пересадке с помощью этих методов, даже с некоторыми близкими родственниками свеклы, такими как шпинат и мангольд (все они, наряду со свеклой, известны тем, что ненавидят ее, когда вы их пересаживаете — склонны к колебанию, увяданию и умиранию).

Каждый садовод знает, что выращивание семян в закрытых помещениях в контейнерах для последующей пересадки добавляет немного дополнительных усилий, но это может окупиться с некоторыми другими овощами.

Итак, как обстоят дела со свеклой?

Я провел параллельное сравнение прямого посева и пересадки свеклы и обнаружил, что пересадка (правильная) приводит к более высокому уровню успешности получения сильных сеянцев.

Когда вы сеете семена прямо в землю, всегда есть риск, что некоторые не прорастут — и когда это произойдет, вы получите пятнистую, неряшливую грядку, которая не выглядит такой обильной, как могла бы надеялся.

Но с трансплантатами дело обстоит иначе.В каждом лотке для семян содержится не более 6 потенциальных саженцев, по крайней мере, некоторые из них доживут до созревания.

Более того, вы предпочтете сажать только успешные саженцы, избавившись от всякого шанса получить эту неоднородную, лишь частично обильную грядку свеклы. Каждое отдельное пространство занимает только и без того крепкие саженцы, не оставляя ям или частичных грядок, которые выглядят неполными и голыми.

Кроме того, я заметил, что защита небольших саженцев в помещении значительно увеличивает их способность противостоять обычным свекольным вредителям, которые особенно ценят возможность раннего нападения на ваших малышей, включая кроликов , оленей и блох .

Вы можете дать им небольшой толчок таким образом, добавив немного дополнительного роста в помещении — и вуаля, у вас есть толстая, пышная грядка из свеклы!

Конечно, все зависит от их пересадки и правильного посева.

Вот мой метод:

1. Растение в лотках для семян

Посадите свеклу в лоток для семян с отдельными контейнерами, каждая из которых имеет глубину почвы около трех дюймов.

Вас может удивить, что у свеклы одна из самых глубоких корневых систем среди всех овощей (да, глубже, чем у моркови или пастернака).

Если дать им дополнительное пространство для ног в молодости, это действительно поможет им добиться успеха.

2. Когда созреют, трансплантат неповрежденным

Прежде чем у сеянцев появятся первые настоящие листья за пределами семядолей (ботанический термин для их первых не настоящих листьев, которые будут выглядеть сравнительно длинными и тонкими), подготовьте их к пересадке.

Используя очень длинный плоский инструмент (например, палочку для мороженого или что-то подобное), вытолкните весь проросток свеклы из контейнера целиком, продольно вдвигая палку в почву по краю контейнера.

Ни в коем случае не разрушая почву в форме контейнера вокруг корней, весь саженец должен просто выскользнуть с помощью этого инструмента. Помогает полив перед извлечением их из емкости.

Если у вас возникли трудности, вставьте палочку для мороженого в контейнер со всех сторон, чтобы ослабить ее еще больше.

3. Вставьте рассаду

Не удаляя почву вокруг корней и не трогая почву и корневой ком, вставьте рассаду свеклы в трехдюймовые ямки, которые вы подготовили для них в их доме.

Полностью прикрыть корни и прикрепленную почву, оставив листву над землей. Не стесняйтесь собирать почву вокруг своих саженцев.

Поливайте глубоко и тщательно — готово!

Как расти

Посев и посадка свеклы — самая сложная часть процесса, а оставшаяся часть ее жизненного цикла — легкая задача для большинства садоводов.

Наблюдая, как они растут и созревают, вы заметите, что у них появляются настоящие листья — сначала маленькие, а затем увеличивающиеся в ближайшие недели.

Вы начнете замечать рост корней у самого основания стеблей листа, прямо над землей, примерно через три-четыре недели после посева.

Будьте терпеливы — особенно с золотыми сортами. Пройдет некоторое время, прежде чем вы наконец увидите крошечный бугорок, формирующийся у основания растения. Но если проявить терпение, то в конечном итоге свекла превратится в восхитительную!

Борьба с сорняками

Сорняки вызывают наибольшее беспокойство, когда свекла совсем малая.

При высоте от одного до четырех дюймов большинство сорняков (даже если они сами крошечные) могут быстро захватывать, затмевать и поглощать питательные вещества из ваших маленьких парней, вытесняя их и повреждая их потенциал роста.

На этой высоте используйте очень маленькую ручную мотыгу вокруг них и как можно ближе, чтобы на грядке не было сорняков.

В больших промежутках между посадками, например, между рядами, вы можете использовать большую мотыгу, чтобы избавиться от нежелательных сорняков.

Избегайте использования больших инструментов для деликатной работы в непосредственной близости от ваших драгоценных растений, чтобы случайно не повредить корни или не выдернуть их.

Когда они достигают примерно пяти-шести дюймов в высоту, я в последний раз тщательно прополываю их вручную и пропалываю остальную часть грядки большей мотыгой.Затем я оставляю их в покое на следующие несколько недель.

Если вы посадили еще не прореженную свеклу на небольшом расстоянии друг от друга, листва вырастет достаточно большой, чтобы затенять ее и препятствовать тому, чтобы сорняки вытеснили их.

По мере того как свекла со временем разрастается, всего несколько сорняков могут вырасти, чтобы возвышаться над вашими растениями. Каждые пару недель я просто просматриваю и вытаскиваю каждое из них.

При таком цикле прополки я обнаружил, что моя свекла отлично справляется!

Много воды (или нет)?

Одна из самых приятных особенностей свеклы — то, что ее не нужно много поливать.

Кто-то может противопоставить этому, описывая свою уверенность и опыт в ежедневном поливе свеклы, и я не буду с этим спорить. Все, что помогает садовнику крепко спать.

Но многие опытные садоводы скажут вам, что чрезмерный полив вашей свеклы фактически отнимет у полное развитие корневой системы .

Обилие воды может заставить растение перенаправлять энергию на свои листья — что тоже неплохо, поскольку свекольная зелень определенно восхитительна.

Но если вы хотите получить эти большие, здоровенные луковицы, то не гляди на воду. И независимо от того, хотите вы больше зелени или корней, не забывайте, что свекла предпочитает хорошо дренированные участки.

Важно избегать ежедневного замачивания почвы, так как это может иметь неприятные последствия и привести к гниению и болезням как луковиц, так и зелени.

Как я лично поливаю свой урожай? Если идет дождь хотя бы дюйм или два раз в неделю, я оставляю их в покое и не обращаю на них никакого внимания.

В очень жаркую погоду или в периоды засухи я поливаю их каждый день (иногда несколько раз).

Независимо от того, идет ли вода с неба или из моей форсунки — влажный или засушливый сезон — я всегда даю почве полностью высохнуть перед следующим поливом.

У вашей свеклы потрескались корни? Это признак нехватки влаги, но его невозможно исправить, как только вы это заметите.

Лучшее, что вы можете сделать, — возьмите это как урок и убедитесь, что вы даете своему следующему урожаю еще больше влаги.

Сорта на выбор

Думаете, вы знаете, какой сорт свеклы хотите попробовать?

Или, может быть, — как и я — вы захотите попробовать все из них и вырастить в своем саду радугу из этих разноцветных драгоценных камней!

Независимо от вашего выбора, каждый сорт требует одних и тех же основных условий для выращивания, хотя фураж или сахарная свекла потребуют немного больше терпения из-за их более медленных темпов созревания.

В остальном тот же подход к выращиванию применяется к свекле любого размера, цвета или формы.

Вот несколько вариантов для начала:

Детройт Темно-красный

Это классический сорт семейной реликвии, который восходит к 1892 году и первоначально назывался «Детройтская темно-красная репа».

Однако это был маркетинг; это не репа, а свекла.

Гладкая кожа окружает темно-красную плоть. Этот сорт мягкий и нежный, что делает его идеальным сортом общего назначения.

Подходит для сыроедения, жарения, маринования или консервирования.

«Детройт темно-красный»

Нельзя игнорировать и вершины.Темно-зеленые листья с красными стеблями и прожилками делают этот сорт одним из самых красивых.

И вкус у них такой же хороший, как и внешний вид, с нежной текстурой и мягким ароматом. Используйте для яркости салатов.

От посевного материала до сбора урожая требуется всего 35 дней, а корни готовы примерно через 60 дней.

Найдите семена в магазине Eden Brothers .

Лавина

«Лавина» — свекла, которая не похожа на свеклу неподготовленному глазу, и является прекрасным способом познакомить с этим овощем тех детей и взрослых, которые убеждены, что они им не нравятся.

«Лавина»

Этот белый сорт открытого опыления стал победителем Всеамериканского отбора в категории «Съедобные» в 2015 году. Белые корнеплоды сладкие, без намека на горечь.

Мягкий вкус отлично подходит для добавления хрустящей корочки в салаты, и они одинаково вкусны в жареном, вареном виде или в супах или рагу.

Двух-трехдюймовые корни созревают всего за 50 дней.

Семена можно найти в Burpee .

Рубиновая королева

Этот сорт семейной реликвии был награжден победителем Всеамериканского отбора в 1957 году.

«Рубиновая королева»

«Ruby Queen» — идеальный сорт для выращивания на бедных почвах, он дает корни круглой формы от двух до трех дюймов. Эти темно-красные корнеплоды отлично подходят для консервирования и маринования и обладают мягким сладким вкусом.

Зелень вырастает до 10–12 дюймов в высоту, а корни можно собирать через 55 дней.

Найдите свои семена у Eden Brothers .

Ищете другие варианты?

Обязательно ознакомьтесь с нашим дополнительным постом: « 17 лучших сортов свеклы для посадки в этом сезоне ».

Борьба с вредителями и болезнями

Круглая, пухлая и веселая свекла имеет тенденцию быть более крепким овощем, чем некоторые другие, но у нее есть противники.

Будь то вредители или болезнь, вы должны остерегаться и защищать свой урожай от этих основных угроз для вашего грядки.

Вредители

Все, от жутких ползучих до более крупных травоядных, любят жевать свеклу.Вот некоторые из наиболее распространенных из них, которые могут угрожать вашему урожаю:

Блошиные жуки

Если листья ваших растений (особенно молодые) покрыты многочисленными крошечными отверстиями размером почти с булавочную головку, это может указывать на повреждение блохами. Это также может привести к пожелтению листвы.

Диатомовая земля убивает это заражение. Просто посыпьте им ваши растения.

Вы можете узнать больше о , как управлять блохами в вашем саду, здесь .

Петлитель для капусты

Хотя этого человечка больше привлекает капуста (, например, капуста , капуста и брокколи ), иногда вы можете найти ее на своей свекле.

Очаровательные зеленые гусеницы, они прожирают большие дыры в листве и могут полностью опорочить растение.

Плавающие крышки рядов в течение дня могут защитить растения от бабочек, откладывающих яйца, и не дать следующему поколению губительных петушков для капусты жевать ваш урожай.

Подробнее об управлении петлителем капусты здесь .

Волдыри

Жуки-пузыри — одни из самых страшных вредителей свеклы, которых я когда-либо видел. Они тоже поймают твой мангольд.

Эти обычно серые и черные жуки размером с никель (хотя они могут быть и других цветов) поедают очень большие дыры в листве, иногда оставляя позади только прожилки. Они быстро размножаются и очень разрушительны.

Лучше всего удалить их вручную и убить, но наденьте перчатки — эти насекомые выделяют химическое вещество, которое может вызвать волдыри на коже.

Вы можете использовать аэрозоль с пиретрумом (натуральный спрей , сделанный из хризантемы ), чтобы помочь им не вернуться.

Кузнечики

Если вы заметили, что у ваших растений отсутствуют кусочки листьев и стеблей, возможно, это дело рук кузнечиков.

Установка сахарной ловушки поблизости оттянет их и убьет. Вы можете сделать это, закопав литровую банку в почву и смешав сахар, мед или патоку с водой, оставив горлышко банки открытым.

NOLO Bait (мешок 5 фунтов)

В качестве альтернативы вы можете попробовать средство для отпугивания кузнечиков, такое как NOLO Bait, , доступное на Amazon . Этот 100-процентный органический инсектицид сделан из пшеничных отрубей, покрытых спорами Nosema locustae .

Кролики

Если я кое-что узнал, так это то, что кролики любят свекольную зелень — больше, чем морковь, салат или любые другие овощи. Они также будут нацелены прежде всего на шпинат и мангольд, считая гусиные лапки особенно вкусным лакомством.

Обнесение забором вашего сада — хорошее первое средство, но если налет на кроликов становится реальной проблемой, ознакомьтесь с нашей полной статьей о лучших советах и приемах по отпугиванию кроликов .

Олень

К сожалению, олени также считают свеклу (а также мангольд и шпинат) неотразимой и часто стремятся к этим овощам.

Защитные спреи и спреи от оленей будут вашим лучшим выбором, чтобы уберечь их от вашего овощного грядки.Чтобы узнать больше советов, как держать оленей подальше от вашего двора, ознакомьтесь с нашим полным руководством по защите вашего сада от оленей .

Нужна дополнительная информация?

Обязательно ознакомьтесь с нашим полным руководством по выявлению и борьбе с вредителями свеклы .

Болезни

Дикая природа и вредители — не единственная ваша забота. Заболевания растений, вызываемые различными грибами, бактериями, водяной плесенью и вирусами, могут поразить ваш урожай.

Вот несколько наиболее распространенных болезней, которые могут поражать вашу свеклу:

Отключение демпфирования

Затухание вызывается различными видами почвенных грибов, которые размножаются во влажных условиях.Если ваши саженцы умирают внезапно, вскоре после посадки, а растения выглядят почерневшими и гниющими, скорее всего, они отсыревают.

Чтобы избежать этого, воздержитесь от чрезмерного полива рассады. Дайте смеси для начала высыхания полностью высохнуть перед поливом и улучшите дренаж ваших контейнеров.

Дополнительные советы по предотвращению демпфирования см. Здесь .

Curly Top Вирус

Некоторые насекомые могут распространять этот вирус через ваш урожай, в первую очередь цикадка, крошечный симпатичный жук, похожий на кузнечика.

Жилки листьев потемнеют, рост растений замедлится, а края листьев также могут загибаться вверх в присутствии этого вируса.

От этого вируса нет лечения. Если вы видите признаки инфекции, удалите и утилизируйте весь растительный материал (не кладите его в компостную кучу).

Пятнистость листьев Cercospora

Это, наверное, самая распространенная болезнь свеклы, которую я видел.

Пятнистость на листьях Cercospora — это грибковая инфекция, которая проявляется в виде темных пятнистых пятен по всем листьям, которые могут иметь медно-пурпурный цвет.

В некоторых случаях цвет может охватывать весь лист. Чем теплее, влажнее и дождливее погода, тем больше вероятность появления этого грибка.

Попробуйте удалить и выбросить (не компостировать) пораженные листья, не касаясь хороших листьев. Убедитесь, что вы прореживаете свеклу, если она посажена близко друг к другу, так как густота растений увеличивает шансы на распространение.

Поливайте в середине дня, если условия жаркие и влажные, и использование противогрибковых спреев может быть эффективным — предпочтительнее органические.

Подробнее о различных болезнях свеклы читайте здесь .

Уборка урожая

Надеемся, что полив, прополка и борьба с вредителями принесут вам успешные, счастливые и зрелые растения — все, чтобы подвести вас к последнему и лучшему шагу: пора сбора урожая!

Корни урожая

Для большинства видов свеклы вы захотите собрать все растение прямо перед датой созревания (в зависимости от сорта — см. Выше), что даст вам самые большие корни.

Оставьте это в земле, и корень может вырасти больше, это правда; но чем больше вырастает свекла, тем более древесной и менее съедобной она может стать.

Действительно, вы можете собрать свеклу в любое время до даты их созревания, если вас устраивает размер корня.

Если вы сажали свеклу близко друг к другу, вы также можете прореживать каждую другую свеклу, пока они еще маленькие, оставив остальные в своей грядке, чтобы они стали больше.

Маленькая свекла, которую называют молодой свеклой, очень вкусная.

Посадите много, и вы сможете собрать тонны молодой свеклы и полноразмерной свеклы в течение сезона!

Подробнее о уборке свеклы здесь .

Уборка зелени

Если вам не терпится один-два весенних или осенних салата, вы можете собрать немного зелени здесь и там, даже до первых маленьких кусочков свеклы.

Вымойте эти листья и смешайте их с зеленью и листовым салатом. и наслаждайтесь.Или вы можете собрать более крупные и зрелые листья и приготовить их так же, как шпинат.

Конечно, просто убедитесь, что не собрали все листья — они нужны растениям, чтобы выжить и превратить эти маленькие корни в более крупные и вкусные луковицы.

Всегда оставляйте прикрепленными не менее трех полностью выросших листьев и не удаляйте более мелкие листья в самом центре.

Даже когда корни раздуваются все больше и больше, вы можете продолжать собирать зелень в течение всего сезона.

Подробнее о сборе свеклы читайте здесь .

Хранение

Как только вы заберете свой урожай из своего сада, вы, вероятно, захотите сохранить его на долгое время и сохранить как можно дольше свежим.

Если вы вытащили целые растения из своего сада и знаете, что скоро собираетесь их есть, вы можете хранить целые растения — корни и зелень — в закрытом контейнере или герметичном пластиковом пакете в холодильнике.

Корни, конечно, сохраняются намного дольше, чем зелень свеклы. Зелень может засохнуть и стать несъедобной через неделю или две, поэтому используйте ее быстро.

Вы можете вырезать зелень из свеклы по мере ее использования и сохранить корни на будущее, храня их в пластиковом пакете на складе.

Свекла хорошо хранится в сухом помещении в подвале для корнеплодов, желательно в картонной коробке из пищевого воска.

Однако в холодильнике убедитесь, что пакеты герметичны, чтобы влага не просачивалась в пакет — фактор, который может привести к более быстрому порче корней.

Иногда внешняя оболочка свеклы со временем теряет свою эластичность, становясь более мягкой и нежной на ощупь (вид , как у спелого авокадо , хотя и более плотный).

Хотя это может удерживать некоторых людей от их употребления в таком состоянии, приготовление их не было проблемой для меня, поскольку внутренняя текстура, как правило, остается хрустящей, в то время как внешняя хрустящая корочка при приготовлении.

Если вы сделаете длительное хранение (например, в погребе с сухими корнями) на зиму, ваши корни могут прослужить более двух месяцев.

Готовка и еда

Простого упоминания слова «свекла» достаточно, чтобы напугать некоторых людей прямо из кухни.

Это правда — землистый, насыщенный вкус растения одним непреодолим, другим — отталкивающим.

Если вам когда-либо нравилось хранить свеклу из консервной банки (если это можно было даже так назвать), то вы не знаете овощ во всей его красе, особенно когда выращивают и собирают прямо в огороде.

Это может быть частично виновато в том, что некоторым людям это не нравится: потому что они не узнали его достаточно хорошо.

Кстати, этот красный корень не обязательно употреблять в салатах в его классической консервированной маринованной форме. Вы также можете варить, жарить, запекать, готовить на пару, обжаривать или жарить его после нарезки.

Один из моих любимых? Крупные ломтики свеклы прямо на гриле! Нарежьте их очень тонкими ломтиками, и вы легко сможете превратить их в чипсы (это тоже работает в духовке).

Они также являются ярким дополнением к супам, особенно к борщу, охлажденному супу, приготовленному из сброженного сока.

Хотите, чтобы вещи были простыми и традиционными? Затем просто нарежьте их сырыми и наслаждайтесь ими в салате, как обычно делают большинство любителей консервированной свеклы — хотя, если вы попробуете свою собственную сырую свеклу, вы почувствуете разницу (и, вероятно, никогда не выберете консервированную). еще раз!).

Придание свекле восхитительного вкуса также во многом зависит от того, с чем вы ее готовите.

Молочная:

Масло
Козий сыр
Сыр пармезан
Сыр рокфор
Сметана
Йогурт

Травы и специи:

Овощи:

Фруктов:

Гайки:

Приправы:

Мед
Дижонская горчица
Масло грецкого ореха
Соль
Сахар
Бальзамический уксус

Дополнительные идеи рецептов

Если этого недостаточно, чтобы соблазнить ваши вкусовые рецепторы и вызвать слюну, попробуйте некоторые из этих идей рецептов:

Питательные и вкусные обертывания

Дети и взрослые оценят эти питательные обертывания, идеально подходящие для быстрого обеда.

Фото Сары Хагстром. © ООО «Спроси у экспертов».
Спирализация — отличный способ использовать урожай!
Получите рецепт прямо сейчас на Foodal .
Кремовый суп из красной жареной свеклы
Приготовленный из обжаренных корнеплодов для получения глубокого, насыщенного вкуса, этот суп можно легко положить на стол в любой момент, если у вас уже есть жареная свекла.
Фото Шанны Мэллон. © ООО «Спроси у экспертов».
Вы найдете рецепт на Foodal .
Вкусный десерт!
Еще есть место для десерта? Идеально подходит для любого торжества, ваши гости будут щекотать, ну… розовый!
Фото Дженни Уорд.© Пряничный венчик. Используется с разрешения.
Когда они увидят этот великолепный шоколадный торт с яркой глазурью из сливочного сыра, вы обязательно получите комплимент — он полностью соответствует требованиям Instagram.
И они не поверят вам, когда вы расскажете им, в чем секрет секрета как торта, так и глазури.
Дженни из The Gingered Whisk делится рецептом .
Краткое руководство по выращиванию
Засухи Средиземноморский естественный мир
Тип растения: Однолетний корневой урожай Техническое обслуживание: Умеренный
Родной Кому: Средиземноморье Выносливость (зона USDA): 2-11 Тип почвы: Богатый суглинок
Сезон: Весна, лето, осень и зима в теплом климате pH почвы: 6.5-7,5
Воздействие: Полное солнце Дренаж почвы: Хороший дренаж
Срок созревания: 30-35 дней для зелени 50-65 дней для корней Сопутствующие растения: Капуста, кольраби, капуста, цветная капуста, брокколи
Расстояние: При прямом посеве сажайте с интервалом в 1 дюйм, а затем прореживайте до 3 дюймов, когда растения достигают 2-3 дюймов Избегайте посадки с: Полевые бобы, представители семейства горчичных
Глубина посадки: 1/4 — 1/2 дюйма Семейство: Amaranthaceae
Высота: От 1 до 3 футов Род: Бета
Распространение: 10 футов или более Виды: Beta vulgaris
Потребность в воде: Умеренная Подвиды: Beta vulgaris subsp.vulgaris
Вредители и болезни: Блошиные жуки, петлители капусты, пузырчатые жуки, кузнечики, кролики, олени, гашение, вирус курчавости, пятнистость листьев церкоспоры
Can’t Beet ‘Em? Присоединяйтесь к Em!
Свекла — прекрасный овощ для выращивания в саду. Если сейчас середина весны или осень, а первые сильные морозы еще через два месяца, попробуйте!
Практически все сорта имеют одинаковые требования к выращиванию (за исключением сорта сахара), и их очень просто начать.Когда они приступят к работе, все остальное будет проще, включая полив, сбор урожая, хранение и многое другое.
Лучшее в выращивании этого рубиново-красного камня: он вкусный и полезный, если вы научитесь правильно его готовить и есть! Если вы уже являетесь любителем этого овоща, значит, вы его уже накрыли.
Вы выращиваете свеклу? Какие твои любимые советы и хитрости? Поделитесь с нами в комментариях ниже!
А для получения дополнительной информации о выращивании свеклы в вашем саду , ознакомьтесь со следующими руководствами:
Фотография предоставлена Shutterstock.Фотография продукта через NOLO Bait. Фотографии рецептов использованы с разрешения. Впервые опубликовано 16 августа 2017 г. Последнее обновление 14 сентября 2020 г.
Об Адриане Уайте
Адриан Уайт — сертифицированный травник, органический фермер, писатель и эксперт по здоровью / продуктам питания. Она стремится связать мир естественного, целостного здоровья и питания с царством органических продуктов, траволечения, садоводства и устойчивого развития — или «Еда как лекарство» — на протяжении всего своего письма.
Свекла для начинающих
Свекла — отличная культура для начинающего садовода — выносливая, неприхотливая и неприхотливая к типу почвы.Более того, вы можете собрать два разных вкусных урожая с одного и того же растения, что сделает его действительно стоящим овощем, для которого нужно освободить место в вашем саду.
Вот наше простое пятишаговое руководство по первому выращиванию блестящей свеклы. Вы не сможете устоять перед его выращиванием снова и снова!
1. Подготовка почвы под свеклу
Свекла хорошо растет на большинстве типов почв, но она не любит чрезмерно щелочных или кислых почв (простые наборы для самостоятельного определения pH почвы доступны в хороших садовых центрах).Плодородная почва обязательна, поэтому перед посевом закопайте ее или мульчируйте хорошо перепревшим компостом.
Рыхлая, легкая почва облегчит набухание корней. Если ваша почва очень плотная, вам нужно взбить верхушку на несколько дюймов садовой вилкой и хорошо разгребать ее, чтобы разбить комья земли.
Также можно выращивать в приподнятых грядках и контейнерах, но убедитесь, что они не пересыхают.
2. Посев семян свеклы
То, что выглядит как одно остроконечное семя свеклы, на самом деле представляет собой защитную капсулу, в которой заключены два или три настоящих семени.Это означает, что для каждой семенной коробочки, которую вы сажаете, вам нужно будет отрезать по крайней мере один саженец ножницами или острым ножом, чтобы дать оставшемуся саженцу пространство для роста.
Доступно несколько сортов свеклы, которые дают только одно семя на капсулу, что позволяет избежать прореживания. Они известны как разновидности «моногерм» и обычно обозначаются соответствующим образом на пакете с семенами.
Сейте семена свеклы рядами на расстоянии 10 см (4 дюйма) друг от друга, с зазором между рядами 20 см (8 дюймов) или блоками по 15 см (6 дюймов) в каждую сторону.Сделайте отверстие примерно на 2 см глубиной с помощью лопатки или пальца, затем опустите семенную капсулу в нее. Будьте терпеливы: свекла может прорасти через некоторое время, особенно на самых ранних посевах. Прорастание может быть неоднородным, поэтому, если после прорастания есть пробелы, просто залейте новые капсулы с семенами.
Предварительное прогревание почвы с помощью холодной рамы или укрытия для рядков поможет вам получить хороший старт самых ранних посевов, но не поддавайтесь соблазну засеять семена свеклы слишком рано, так как это часто приводит к « болтованию » растения ( цветение), что означает, что у овоща уже нет расцвета.Наш Планировщик сада может посоветовать вам, когда сеять свеклу (и многие другие культуры) в вашем районе, используя климатические данные с ближайшей метеостанции для максимальной точности.
Для непрерывной подачи свеклы сейте короткие ряды или небольшие блоки свеклы через определенные промежутки времени в течение лета.
3. Выращивание свеклы на
В течение вегетационного периода присыпайте свеклу тонкими слоями скошенной травы каждый раз, когда вы косите траву (при условии, что вы не используете какие-либо средства для уничтожения сорняков на лужайке).Обрезка добавит в почву небольшое количество дополнительного азота, который понравится вашей свекле, а также поможет удерживать влагу и сдерживать рост сорняков.
Свеклу не нужно поливать, если только почва не высохнет полностью. В жарком климате вы можете обнаружить, что тряпка необходима для предотвращения закручивания болтов летом.
4. Уборка свеклы
Свеклу можно убирать двумя способами: на листья и на корни. Скрутите молодые листья, так как они понадобятся вам для салатов и бутербродов, но снимайте только несколько листьев с каждого растения, иначе корням будет сложно откормиться.
Корнеплоды можно собирать любого размера, который вам подходит, от «детской» свеклы до крупного теннисного мяча. Однако не оставляйте их в земле слишком долго, так как они могут стать жесткими и деревянистыми.
Соберите корни, собрав все стебли листьев в одну руку и осторожно потянув вверх. Корень должен легко отделяться от почвы, но при необходимости можно использовать ручную вилку для дополнительного рычага, особенно для цилиндрических сортов. Скрутите листья, оставив поверх свеклы большой пень из стеблей.Не обрезайте листья и не обрезайте корни, иначе они «потекут кровью» и создадут ужасный беспорядок!
5. Приготовление и употребление свеклы
Гурманы скажут вам, что свекла должна быть «землистой», но я сладкоежка и предпочитаю более сладкую свеклу (сорт «Болтарди» никогда не разочаровывает). Обжарка свеклы — модный способ ее приготовления, но я считаю, что кипячение сохраняет более сладкий вкус — попробуйте оба метода, так как ваши предпочтения могут отличаться от моих.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики