Как замариновать горький перец на зиму: Перец горький маринованный на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово и видео

Консервированный горький перец на зиму без стерилизации

Vendanny — Сен 15th, 2016 Категории: Маринованный перец

Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода. Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации.

Времени и сил затрачивается совершенно немного. Имеющиеся в рецепте фото показывают какой получается консервация.

Как консервировать горький перец без стерилизации

Итак, стручковый перец мою. Оставляю его целым. Подготавливаю соль, уксус столовый, сахар и перец душистый горошком.

Укладываю перчины в баночку объемом 700 мл. Получается красивая заготовка, если взять разноцветные плоды. А по вкусовым качествам хорош и красный, и зеленый перчик. Правда, мне больше нравится тот, что с более толстыми стенками.

Заливаю уложенные в банку плоды кипятком и оставляю на четверть часа. Сливаю воду в кастрюльку. Добавляю в нее же сахар — 2 ст. ложки, соль — неполную ст. ложку, 3 горошины перца душистого. Кипячу будущий маринад 5-7 минут. Добавляю в него уксус столовый — 50 мл. Выключаю огонь.

В то время пока маринад еще готовится, кипячу в воде металлическую крышку. И подготавливаю закаточную машинку и одеяло.

Наливаю маринад в баночку с разноцветным горьким стручковым перцем.

Делаю это аккуратно и постепенно, потому, что в противном случае стекло может не выдержать и банка треснет. Закатываю банку. Переворачиваю. Укутываю на сутки.

Далее отправляю заготовку храниться в нежаркое место, к примеру, подвал. Зимой добавляю пикантный, острый, с кислинкой, хрустящий консервированный перец в любые мясные, овощные блюда, чтобы сделать их вкус более ярким и согревающим!

Tweet

Горький перец, маринованный на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Горький перец – вкусовой ароматизатор, его кладут в блюдо в небольших количествах. Чтобы зимой приправа была под рукой, можно просто нанизать перец на нитку, а зимой отламывать от этой сухой связки по кусочку. Но такой перец потеряет значительную часть своей привлекательности. Лучший выход – маринование в медовой заливке. К естественной горечи жгучего перца прибавится легкий кисло-сладкий привкус.

Внешне плоды будут неотличимы от свежих. Маринованный горький перец нарезают мелкими кубиками и добавляют в салаты, мясные подливы и начинку для пиццы. Он будет обязательным компонентом в чесночных приправах для натирания пластов сала. Тонкую соломку из жгучего маринованного перца кладут в бутербродное сливочное масло.

Ингредиенты для приготовления горького перца на зиму:

• перец горький – 500 г
• вода – 500 мл
• уксус 9% – 50 мл
• мед – 150 мл
• соль – 20 г
• чеснок – 1 головка
• перец душистый горошек – 1 ч.л.
• лавровые листья – 3 шт.
• листья смородины – 5 шт.

Примечание: из указанного количества продуктов получится 1 литровая банка маринованного горького перца.

Рецепт приготовления горького перца на зиму:

Чтобы заготовка выглядела более живописно, берут перец красного и зеленого цвета. Маринуем только свежие тугие стручки с зелеными незасохшими хвостиками.

Перец тщательно моют. Срезают края плодоножек, которые соприкасались со стеблями растений. Горький перец маринуют вместе с семенами, никаких надрезов или проколов на плодах делать не нужно.

Банку стерилизуют. Затем на дно кладут дольки очищенного чеснока, душистый горошек, лавровые и смородиновые листья.

Перец укладывают вертикально, плотно прижимая друг к дружке.

В кастрюлю наливают воду, кладут мед и соль, добавляют уксус. Маринад кипятят 2-3 минуты.

Горький перец заливают горячим маринадом, банку накрывают стерильной крышкой.

Банку ставят в кастрюлю с водой, перец на зиму в медовом маринаде стерилизуют 15 минут.

Потом банку достают из кастрюли, закатывают крышку. Заготовку переворачивают, накрывают чем-нибудь теплым.

Остывший перец можно хранить в любых условиях: в погребе, в кладовке, на кухонных полках. Горький перец на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

10 вариантов огненной закуски на зиму

Маринованный горький перец – один из вариантов консервирования, который, наверняка, понравится любителям острых блюд. Такая пикантная закуска получается «с огоньком», и прекрасно подходит в качестве дополнения к борщу или другому супу, его можно добавить в рагу, подать к шашлыку, тушеному, жареному мясу и использовать для любых других целей. Калорийность заготовки от 50 ккал на 100 г.

Важно! Заготовки из острого перца запрещено употреблять людям, имеющим заболевания желудка, кишечника, мочевыводящих путей.

Маринованный горький перец с чесноком на зиму – пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления маринованного горького перца на зиму довольно прост: его складывают в банку, заливают горячим рассолом и стерилизуют, после чего закатывают.

Время приготовления: 45 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Горький перец: 200-300 г
• Чеснок: 4-5 зубчиков
• Вода: 250 мл
• Сахар: 65 г
• Соль: 1/4 ст. л.
• Уксус 9%: 65 мл
• Растительное масло: 65 мл

Инструкция приготовления

1. На дно предварительно вымытой и простерилизованной полулитровой тары положите очищенные и помытые зубчики чеснока.

2. Горький перец (для консервации подойдет как красный, так и зеленый) помойте. Большие стручки нарежьте на несколько частей, маленькие оставьте целыми (при желании можно удалить семена с плодоножкой). Плотно сложите в банку.

3. Подготовьте маринад: налейте в кастрюлю холодную воду, добавьте к ней соль, сахар, растительное масло (рафинированное) и 9% уксус, размешайте все ингредиенты до полного их растворения, после чего проварите с момента закипания жидкости 2-3 минуты.

4. Горячий маринад осторожно налейте в банку.

5. Накройте железной крышкой и поставьте стерилизоваться (с момента закипания воды на 15-20 минут).

6. После этого плотно закупорьте банку и укутайте до полного остывания. Остывшую консервацию лучше всего хранить в холодильнике или подвале не больше двух лет.

Перец горький на зиму «пальчики оближешь»

Эта заготовка полностью оправдывает свое название. На выходе получается невероятно ароматная, жгучая закуска к любым блюдам.

Ингредиенты 1 л банку:

• Перец;
• 50 г сахара;
• 25 г соли;
• 4 горошины душистого перца;
• 10 горошин кориандра;
• 50 мл уксуса;
• 1 л воды.

Приготовление:

1. Вымыть стручки, нарезать крупными кусками, семечки удалить.
2. Сложить в емкость, слишком плотно не утрамбовывать.
3. Залить кипятком, прогреть 3-5 минут.
4. Воду слить, ввести все, кроме уксуса. Проварить пару минут.
5. Влить в банку кипящий маринад, затем уксус, закатать.

Необязательно готовить перец в литровой банке, можно разделить продукты пополам для емкостей 0,5 или рассчитать количество ингредиентов для тары другого объема.

Как засолить горький перец с медом на зиму

У старых рецептов есть одно большое преимущество – они проверены временем, а результат всегда радует вкусом и сохранностью. Здесь именно такой вариант.

Ингредиенты:

• 2,7-3 кг острого перца;
• 400 г меда;
• 60 г соли;
• 300 мл столового уксуса;
• 500 мл постного масла.

Как консервировать:

1. Из стручков вынуть семечки, каждый разрезать на три части.
2. Смешать мед с маслом и уксусом, добавить соль. Иногда в маринад кидают душистый перец.
3. Поставить на плиту, вскипятить.
4. В стерильные банки уложить подготовленный перец, поливая слои подготовленным маринадом, остатки просто вылить сверху.
5. Накинуть крышки, отправить в кастрюлю с теплой водой, стерилизовать ровно 10 минут, после чего закатать.

Перец горький в масле – заготовка на зиму

Очень простой рецепт, который в оригинальном варианте готовится с добавлением оливкового масла. Оно очень полезное, но не всегда доступно. Поэтому можно консервировать и с подсолнечным либо смешать два вида в любых пропорциях.

Ингредиенты:

• 12-14 шт. перца;
• 260 мл масла;
• 5 долек чеснока.

Что делать:

1. Очищенный чеснок опустить в прогретое масло, довести почти до кипения, потомить минут пять на маленьком огне.
2. Переложить чесночные зубчики в стерильную банку.
3. Опустить в оставшееся масло перчики, хвостики заранее отрезать.
4. Прибавить огонь, довести почти до кипения, затем снизить до минимума.
5. Томить 12 минут, обязательно помешивать, переворачивая перчины на другую сторону.
6. Переложить стручки к чесноку, залить горячим маслом, закрыть плотной крышкой.
7. Остудить, поставить в холодильник.

В такую заготовку соль не добавляют, она все равно не растворится. По желанию для яркости вкуса можно влить немного уксуса в конце томления.

Холодный способ заготовки горького перца

Если нет желания что-то подогревать или стерилизовать, выручит этот рецепт. Перец готовится с яблочным уксусом, но важно использовать только натуральный продукт.

Ингредиенты:

• 1,5 кг перца;
• 2 л яблочного уксуса;
• мед (примерно 12 ч. л.).

Приготовление:

1. Из перчиков вынуть семечки, каждый стручок нарезать наискосок, должны получиться кусочки по 2-3 см.
2. Уложить плотно в тару по 0,5 литра. Получится в среднем 6 банок, но точное количество зависит от плотности укладки.
3. В каждую емкость добавить по 2 ч. л. натурального меда. Можно даже засахарившийся.
4. Влить яблочный уксус и закатать.
5. Оставить заготовку на видном месте дней на 5-7, периодически встряхивать, чтобы мед разошелся.

Необязательно такой перец хранить в прохладном месте, он отлично стоит даже в жарком помещении, главное не выставлять на солнце.

Вкусный горький перец по-грузински на зиму

Очень интересная закуска с яркими нотками родом из Грузии. Поэтому без хмели-сунели в рецепте не обошлось.

Ингредиенты:

• 1,5 кг перца;
• 50 г сахара;
• 400 мл масла;
• 1 ст. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. уксуса;
• 30 г соли;
• 30 г петрушки.

Как консервировать:

1. Разогреть масло в сковороде или казане.
2. У перчиков срезать хвостик, семечки вынимать не нужно.
3. Выложить перчины в масло, посахарить, обжарить на среднем огне 5-7 минут.
4. Ввести соль с уксусом, приправы и порезанную петрушку. Готовить еще 10 минут, постоянно помешивая.
5. Горячий перец разложить в банки, плотно утрамбовать, чтобы масло полностью покрыло стручки. Закатать.

Можно использовать не петрушку, а кинзу или готовить такую закуску вовсе без зелени. У нее в любом случае будет потрясающий аромат благодаря хмели-сунели.

Как закрыть горький стручковый перец по-армянски

Такой перчик часто подают к долме, шашлыку, печеным баклажанам и другим армянским блюдам. Но он также отлично сочетается с салом, колбасой и даже просто корочкой свежего хлеба.

Ингредиенты:

• 1,5 кг острого чили;
• 260 мл яблочного уксуса;
• 200 мл масла;
• 1 пучок зелени;
• 3 головки чеснока;
• 2 ст. л. соли.

Что делать:

1. Вымыть стручки, сделать надрезы, пересыпать солью и поставить под гнет на сутки.
2. Разогреть масло в толстостенной посуде, выложить в него перчины, жарить 8-10 минут.
3. Измельчить чеснок, петрушку, добавить в кастрюлю.
4. Влить уксус, накрыть и потушить все вместе еще пять минут.
5. Разложить горячую армянскую закуску в банки, быстро закатать и перевернуть.

Вместо яблочного уксуса часто используют обычный столовый аналог. С ним тоже все прекрасно хранится, но получается не так вкусно.

Горький перец на зиму в банках без стерилизации

Очень удачный рецепт горького перца, который не требует стерилизации. При этом получается весьма интересная закуска с потрясающим ароматом.

Ингредиенты:

• 1 кг перца;
• 200 мл воды;
• 200 мл масла;
• 200 мл уксуса;
• 1 ст. л. соли;
• 5-7 долек чеснока;
• Лавровый лист.

Приготовление:

1. Нарезать перец кусочками по 2-3 см, от семечек избавиться.
2. Чеснок очистить, разрезать не нужно.
3. Все остальные ингредиенты соединить в кастрюле, кроме лаврушки.
4. Довести до кипения, опустить перец с чесноком.
5. Проварить ровно пять минут при слабом кипении.
6. В конце добавить поломанный мелкими кусочками лавровый лист, размешать.
7. Сразу же разложить в стерильные банки. Закатать.

Можно в такую заготовку добавлять не лавр, а веточки розмарина, очень интересно получается с базиликом.

Советы и рекомендации

С острым перцем нужно работать в перчатках, иначе ожогов на руках не избежать, кожа будет болеть, особенно в области вокруг ногтей.

В процессе подготовки и консервирования желательно открыть окно на кухне, чтобы был свободный доступ свежего воздуха.

Красные стручки всегда острее недозрелого перца. Но самые эффектные заготовки получаются при использовании разноцветных овощей.

Мед часто используется в заготовках, он является своеобразным консервантом и дает интересный вкус, поэтому самовольно от рецепта отступать не нужно, сахаром заменять нельзя.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Жареный острый перец в маринаде на зиму: консервируем в банках

И опять продолжим тему консервации. И на этот раз мы с вами будем жарить острый перец (красный или зеленый горький) в маринаде и закатывать его в банки на зиму. Блюдо, конечно, на любителя – далеко не каждый человек может кушать этот овощ, хотя у некоторых народов такая острая пища готовится повседневно. Тут, как говорится дело вкуса и привычки, но если непосредственно перец кушает не каждый, то в качестве компонента какого-либо блюда (например, борща) для многих он незаменим. И так начнём…

Что потребуется:

• 2 кг зеленого или красного перца средней остроты
• растительное масло
• 1/2 л. воды (этот и остальные пункты ниже — для маринада)
• 1/2 л. 9%-ного столового уксуса
• 1 ч. л. без горки соли
• 2 ст. л. сахара
• 2 лавровых листочка
• 5-7 горошин черного перца

Готовим:

1. Выберите перец одинакового размера, плодоножки подрежьте, оставив не больше 1 см от основания, вымойте обсушите полотенцем.
2. В глубокой сковородке разогрейте масло растительное и на сильном огне обжарьте перец до золотистости. Дайте готовому перцу остыть, тем временем вымыв и простерилизовав банки. Плотно уложите в них перец.
3. Все ингредиенты маринада прокипятите в течение 5 минут. Если планируете закрывать перец капроновыми крышками, заливайте холодным маринадом, закрывайте и уносите на холод. Если металлическими – заливайте кипящим маринадом и закатывайте.

Для консервирования можно приспособить любой перец. Мясистый, толстостенный хорошо обжаривать или запекать, а затем мариновать, тонкостенные – использовать в салатах. А острый можно законсервировать, залив кипящим маслом с уксусом.

Очень вкусный, зимой оцените все его прелести. Ну и, конечно же, хочу предложить вам всё к той же теме, помидоры консервированные с гвоздикой. Приятного аппетита!

Рецепт горького перца в уксусе

Классический рецепт перца в уксусе

По классическому рецепту перец маринуется целиком, вместе с зеленой плодоножкой. Его не режут и не чистят от семян.

Ингредиенты:

• перец – 1 кг;
• вода – 1 л;
• уксус – 0,5 л;
• растительное масло – по 1 ст. л. на банку;
• соль – по 1 ст. л. на банку.

Для рецепта подходит столовый, яблочный или винный уксус. Ингредиентов хватает на 2 литровые банки.

Перец тщательно промойте под проточной водой. Сложите в чистые, сухие банки. Стерилизовать их предварительно ненужно. Вскипятите 0,5 л воды и залейте перец. Когда жидкость остынет, слейте ее. Доведите до кипения оставшуюся воду и перелейте в банки так, чтоб она занимала половину. Оставшееся место заполните уксусом, влейте растительное масло и добавьте соль.

Закатайте банки и храните их в прохладном, темном помещении. Приготовленный таким способом перец остается острым. Маринад можно использовать как добавку к салатам, если в рецепте значится уксус.

Острый перец в уксусе: рецепт с пряностями

Чтобы приготовить закуску с более пряным вкусом, используйте этот рецепт. В его состав входит много укропа, который можно употреблять вместе с перцем. Такая закуска сочетается с первыми блюдами, картофелем или мясом.

Ингредиенты:

• перец – 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• уксус – 250 мл;
• укроп – большой пучок;
• листья хрена, вишни и смородины – по 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Выход – 1 трехлитровая или 3 литровых банки.

Перец промойте, отрежьте зеленые хвостики (плодоножку с семенами не вынимайте) и сделайте продольные разрезы, чтобы внутрь попадал рассол. На дно чистых банок поместите листья хрена, смородины, вишни и лавра. Перец уложите слоями, перекладывая его измельченным укропом.

Вскипятите воду, добавьте к ней соль, сахар и уксус. Через 5 мин кипящим рассолом залейте перец. Закатайте банки и укутайте теплым покрывалом до остывания. Закуска будет готова к употреблению через месяц.

Перец в уксусе – это закуска, которая понравится любителям острых блюд. В прохладном месте она хранится 3–5 лет, и сохраняет все это время пикантный вкус. Разнообразьте приевшийся ассортимент зимних заготовок новым рецептом.

Далее: рецепт икры из болгарского перца

Маринованный острый перец на зиму. Пошаговый рецепт с фото

В последние годы все большую популярность приобретает такая заготовка как маринованный острый перец на зиму. Способов и технологий маринования острого перца не меньше, чем сладкого болгарского. Отличаются они между собой самой технологией – с помощью стерилизации и без стерилизации, составом маринадов, и дополнительными ингредиентами, которые используются в процессе консервации.

Поэтому становится очевидным, что приготовленный по тому или иному рецепту острый маринованный перец будет иметь разный вкус и остроту. Самый часто задаваемый вопрос у хозяек, которые собираются его замариновать на зиму, это вопрос касаемо сортов перца. Все ли сорта острого перца подходят для консервирования?

Для заготовки на зиму путем консервации подходят любые сорта. Это может быть как зеленый, так и красный перец разных сортов, начиная от крупных и длинных стручков и заканчивая декоративным комнатным перцем «Огонек». Маринованный острый перец на зиму, пошаговый рецепт приготовления которого хочу вам предложить, будет готовиться в кисло-сладком маринаде, без стерилизации.

Ингредиенты на пол-литровую банку:

• Острый перец – 200 гр.,
• Петрушка – 2-3
• Черный перец горошком – 3-4 шт.,
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лавровый лист – 1-2 шт.,

Для маринада:

• Вода – 1 литр,
• Соль – 1 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Уксус – 3 ст. ложки.

Маринованный острый перец на зиму – простой рецепт

Острый перец помойте. Плодоножки срежьте практически под корешок.

Помойте петрушку и очистите зубчики чеснока.

Банки тщательно помойте. Простерилизуйте их. Крышки пока оставим так. Если для другой консервации можно использовать капроновые распаривающиеся крышки, то острый маринованный перец на зиму закрывается только металлическими закаточными или винтовыми крышками. На дно чистых банок выложите перец горошком, зубчики чеснока, веточки петрушку, лавровый лист.

Плотно уложите рядами стручки острого перца.

Остается приготовить маринад и залить им перец, а также простерилизовать крышечки. Крышки сложите в миску или кастрюлю и залейте кипятком. Пусть полежат и пропарятся около 2 минут. Маринад для строго перца будет классический – вода, соль, сахар и уксус. В кипящую воду поочередно добавьте соль, сахар и уксус.

Дайте маринаду прокипеть 2-3 минуты. Кипятить его дольше пяти минут не рекомендуется, так как уксус начитает терять свои качества. Горячим маринадом залейте острый перец. Укупорьте баночки подготовленными крышками. Перец острый маринованный на зиму в уксусе готов. Баночки с перцем переворачиваем, ставим на крышки и тепло укутываем. Оставляем его до полного охлаждения. После того, как баночки с перцем остынут, перец выносим для дальнейшего хранения в холодное помещение.

Маринованный острый перец на зиму. Фото

Предлагаю вам еще несколько рецептов маринования острого перца на зиму. Рассмотрим первым самый популярный рецепт маринованного острого перца на зиму по-армянски. Данный рецепт очень похож на рецепт квашеного острого перца цицак, который в Армении подается к шашлыку. Но в отличие от него, перец будет законсервирован в баночки, и будет мариноваться зимой без брожения.

Ингредиенты:

• Острый перец – 1 кг. ,
• Морковка – 3 шт.,
• Петрушка – небольшой пучок,
• Укроп — небольшой пучок,
• Чеснок – 2 головки,

Для маринада:

• Вода – 1 литр,
• Уксус 9% — 4 ст. ложки,
• Соль – 2 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. ложка,
• Подсолнечное масло – 100 мл.,

Маринованный острый перец на зиму по-армянски – рецепт

Стручки острого перца помойте. Разрежьте их на две части. Уделите семечки и плодоножку. Помойте петрушку и укроп. Мелко их нарежьте. Очистите зубчики чеснока. Мелко порубите их ножом. Очищенную морковь натрите на мелкой терке.

В миске смешайте зелень, измельченную морковь и чеснок. В кипящую воду добавьте все указанные в ингредиентах компоненты. Прокипятите маринад 2-3 минуты. Банки и крышки для маринования острого перца простерилизуйте удобным способом.

На дно банки выложите слой острого перца. Накройте его смесью из зелени, моркови и чеснока. Чередуйте слои до того момента, пока банка не будет заполнена по само горлышко. Далее заполните ее маринадом и закатайте. После этого банки с острым маринованным перцем по-армянски переверните и накройте до полного остывания.

Очень необычный одновременно острый и кисло-сладкий вкус имеет острый перец, маринованный на зиму с медом.

Ингредиенты:

• Острый перец – 500 гр.,
• Перец душистый горошком – 2-3 шт.

Для маринада:

• Вода – 1 литр,
• Соль – 1 ст. ложка,
• Мед – 3 ст. ложки,
• Уксус 9% — 3 ст. ложки,
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 2 ст. ложки.

Острый перец, маринованный на зиму с медом – рецепт

Помойте стручки острого перца. Плодоножку можно как срезать, так и  оставить. Разложите их в чистые стерильные баночки. Добавьте черный перец горошком. Ошпарьте кипятком крышки и накройте ими банки.

В кипящую воду добавьте мед, растительное масло, уксус и соль. Проварите маринад до полного растворения соли. Горячим маринадом залейте банки с перцем. Укупорьте и накройте чем-то теплым.

Вот и все, теперь вы знаете, как замариновать острый стручковый перец на зиму. Остается только выбрать подходящий рецепт и приступить к его консервации. Буду рада, если эти рецепты маринованного острого перца вам пригодятся в дальнейшем.

Острый перец на зиму по-грузински — классический рецепт на зиму

18 июня 2020, 19:02

Рецепт горького перца на зиму

Ирина Павлина

редактор раздела Food

Горький перец по-грузински обязательно понравится тем, кто любит пряные заготовки. Чтобы не получить ожог, обрабатывайте стручки в одноразовых перчатках, а затем снимите их, тщательно вымойте руки и старайтесь не прикасаться к глазам.

Маринованный перец по-грузински можно хранить в сухом, темном и прохладном месте в течение нескольких месяцев.

Острый перец на зиму по-грузински

Маринованный перец на зиму

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Калорийность:

Ингредиенты:

• 2,5 кг горького перца
• много зелени сельдерея и петрушки
• 4-5 штук лаврового листа
• 150-170 г чеснока
• 250 мл растительного масла
• 3,5 столовые ложки поваренной соли
• 3 столовые ложки сахара;
• 0,5 л столового уксуса

Способ приготовления:

1. Стручки острого перца помыть, затем надрезать их у основания, чтобы рассол быстро проник во все части.
2. В большой кастрюле смешать воду, растительное масло, сахар, соль. В смесь добавить уксус, лавровый лист и довести все до кипения.
3. Стручки перца следует опустить в кипящий маринад и кипятить в течение 6-8 минут, постоянно перемешивая и переворачивая. Это обеспечит равномерное приготовление и пропитку. Затем плоды выложить шумовкой в миску или сито и дать воде стечь.
4. Добавить в горячий маринад мелко нарезанные петрушку, сельдерей и чеснок, довести до кипения.
5. Залить закипевшим маринадом сложенный в большую миску перец. Наполнять тару следует до самых краев, чтобы не оставалось воздуха. Наверху следует положить гнет.
6. Заготовка ставится в холодильник на сутки, после чего стручки раскладываются по баночкам и отправляются на хранение в темное прохладное место. Храниться перец может несколько месяцев.

---

Как подавать маринованный перец

Маринованный перец хорош как дополнение к лобио и шашлыку. Его можно добавлять в супы, плов, мясные блюда.

Смотрите видео, как сделать грузинский соус ткемали:

Напомним, ранее мы делились рецептами маринованных баклажанов и писали, как приготовить грузинский салат из фасоли.

Все подробности в спецтеме Заготовки на зиму: пошаговые рецепты

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya. ua в Google News Источник: Сегодня

3 лучших метода консервирования и консервирования перца дома

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Было жаркое лето, когда я смотрел на свой сад. Я беспокоился о том, что все жарится, но, идя к задней части сада, я увидел это. Это были мои прекрасные растения перца с большими восковыми перцами, свисающими с них.

В то время как все остальные умоляли напиться, мой перец процветал в жару.

Но именно тогда моя кухня наполнилась большим количеством перца. У меня из ушей выходили перец халапеньо, болгарский и банановый перец.

Итак, я начал консервировать их так быстро, как только мог. Вы когда-нибудь консервировали перец?

Что ж, есть много разных способов сделать это, и я расскажу вам, как я это сделал. Вот как я вынес перцы из кухни на полку:

Метод № 1: Консервирование перца

через Pick Your Own

Если у вас есть куча перца, которую вы не хотите иметь чтобы суетиться, то этот метод консервирования может быть для вас хорошим вариантом.

К тому же, их можно добавить в кастрюлю с овощным супом и в холодный зимний день.

Шаг 1. Соберите перец

Вы начнете процесс консервирования, собрав перец. Вы будете знать, что они готовы выбрать нужный цвет.

Однако, если вы выращиваете зеленый перец и видите, что он становится розовым или красным, знайте, что вы, вероятно, слишком долго ждали. Вы ищете хрустящий перец. Чем эластичнее кожица, тем менее желанными они будут на вкус.

Как только они выбраны, вы готовы приступить к работе.

Шаг 2. Подготовка банок и крышек для консервирования

Следующим шагом будет подготовка банок и крышек. Это важно, потому что вы не хотите, чтобы внутри них росли бактерии. Это испортит еду и приведет к потере времени, которое вы потратили на их консервирование.

Поэтому я обычно готовлю банки и крышки одновременно. Я загружаю банки в посудомоечную машину и промываю их в режиме дезинфекции. Вот почему я чувствую наибольшую уверенность в том, что микробы убиты.Вот другие способы дезинфекции консервных банок.

Затем, пока моя посудомоечная машина занимается мытьем и дезинфекцией моих банок, я шлепаю свои новые крышки и кольца в кастрюлю с кипящей водой. Я даю им покипеть несколько минут, а затем удаляю.

Затем я кладу их на чистое полотенце с помощью щипцов, чтобы они могли достаточно остыть, чтобы я мог обработать их, когда я буду готов накрыть банки крышками и кольцами.

Шаг 3. Вымойте и нарежьте перец

После того, как мои банки продезинфицированы и крышки и кольца готовы к работе, я сосредотачиваюсь на перце.Я начинаю с промывания перца.

Для этого промойте перец холодной водой и соскребите с него всю грязь. Вы также можете наполнить раковину холодной водой.

Затем ополосните перец в холодной воде, чтобы с помощью трения счистить всю грязь с урожая. После этого вам нужно будет нарезать перец желаемым размером.

Большинство людей могут употреблять болгарский перец, но если вы планируете консервировать острый перец, обязательно нарежьте и удалите семена, так как это отнимет у них немного тепла.

Шаг 4 — Нарежьте перец пузырями

После того, как вы нарежете перец до желаемого размера, пора накрыть перец пузырями. Покрытие перцем пузырей означает, что вы удалили кожицу. Вы делаете это, потому что кожица после консервирования становится грубой. Они станут жесткими и нежелательными для еды.

Итак, вам нужно нагреть сковороду и положить перец кожицей вниз. Кожа нагреется и на коже начнут образовываться волдыри.

Затем снимите их и дайте остыть.Когда перец остынет, вы можете легко снять кожуру с перца. Вы также можете использовать для этого гриль, духовку или даже микроволновую печь. Просто нагрейте перец до тех пор, пока на кожуре не появятся волдыри, чтобы вы могли очистить их, когда они остынут.

Шаг 5 — Упакуйте банки

После снятия кожуры с перца пора упаковывать банки. Вам нужно будет оставить около ½ дюйма свободного пространства в верхней части банки, чтобы она плотно закрылась.

Когда банки будут плотно упакованы, нужно вскипятить несколько стаканов воды.Затем с помощью половника налейте горячую воду на перец в банке.

Затем вам нужно добавить к банкам кольца и крышки.

Шаг 6 — Консервы для перца

После того, как кольца и крышки правильно расположены на банках, пора обрабатывать перец. Вам нужно будет использовать автоклав и следовать всем инструкциям производителя, чтобы обрабатывать их безопасно.

Однако большинство производителей рекомендуют обрабатывать консервированный перец в течение 35 минут, но не забудьте проверить ясность в руководстве.

Метод № 2: маринование перца

с помощью тимьяна «Никогда не достаточно»

Этот метод отлично подходит для более острого перца. Мне нравится мариновать наш урожай халапеньо, потому что я думаю, что это облегчает их использование независимо от ваших предпочтений в отношении тепла.

Видите ли, мы с мужем любим острую пищу, но мои дети не чувствуют того же. Когда я мариную халапеньо, я могу использовать их в рецептах, и мои дети не будут беспокоиться о слишком сильном нагревании, а мой муж не требует большего тепла.

Шаг 1. Соберите перец

Вы начнете этот метод так же, как и предыдущий. Вам нужно будет собрать перец. При сборе убедитесь, что они свежие и хрустящие.

Однако, если вы видите, что некоторые из них начали менять цвет или кажутся ненадежными, их лучше использовать немедленно, а не консервировать.

Помните об этом, когда собираете перец.

Шаг 2 — Вымойте

Затем перенесите перец в помещение и начните его мыть.Для этого промойте их под холодной водой и аккуратно потрите каждый перец, чтобы удалить с них грязь.

Или вы также можете наполнить раковину холодной водой, слегка постучать и потереть перец друг о друга. Трение очистит их за вас.

Шаг 3. Смешайте уксус, чеснок и воду

После того, как вы собрали и почистили перец, пора взять несколько специй и нагреть их на плите, чтобы приготовить рассол для маринования.

Итак, вам нужно добавить в кастрюлю около 2 стаканов воды, 6 стаканов уксуса, пару зубчиков чеснока и лук (при желании).Затем нагрейте смесь.

Имейте в виду, что вам, возможно, придется изменить рецепт в зависимости от количества перцев, которые у вас есть для маринования.

Шаг 4 — Поместите перец в банку

После того, как вы нагрели смесь, и ваш дом пахнет гигантским рассолом, пора добавить перец в банку. При мариновании я считаю, что лучше оставить перец крупными кусками.

Так что, если вы маринуете перец халапеньо, я рекомендую срезать верхушки и оставить их целиком в банке.Если вы маринуете банановый перец, вы, вероятно, захотите сделать то же самое: нарезать болгарский перец более длинными ломтиками или даже оставить их пополам.

Шаг 5. — Обработка

Наконец, вы вылейте горячий рассол для маринования на перец так, чтобы в банке оставалось ½ дюйма свободного пространства. Не забудьте приставить нож для масла к стенке банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Затем вам нужно будет добавить к банкам кольца и крышки. После того, как это будет сделано, перелейте банки в консервную баню с водяной баней.Вам просто нужно довести воду до кипения и убедиться, что банки полностью в ней погружены. Обязательно обрабатывайте их около 15 минут.

После завершения обработки необходимо дать банкам остыть в течение 24 часов, прежде чем проверять, правильно ли они запечатаны. Затем сохраните их для дальнейшего использования.

Метод № 3: Положите их в морозильную камеру

via Simply Canning

Это не консервирование перцев, а их сохранение.Честно говоря, к концу летнего урожая мы направляемся в свой осенний сад. К тому времени я уже выдохся и готов к перерыву.

Итак, я начинаю замораживать вещи. Перец обычно одна из таких вещей. Мне тоже не нравится их аромат в морозильной камере, но мне нравится более быстрый процесс и тот факт, что они не пропадают зря.

Вот как вы замораживаете перец:

Шаг 1. Соберите перец и очистите его

Этот метод начинается так же, как и все остальные.Вам нужно собрать перец. Лучше всего срезать перец с растения, а не собирать его, так как это может навредить растению.

Однако после того, как вы удалите их с растения, обязательно сохраните хрустящие корочки для консервирования. Если они кажутся хлипкими, лучше использовать их немедленно.

Когда они окажутся внутри, вам нужно будет очистить перец. Смочите их холодной водой, чтобы удалить грязь, или протрите перцы холодной водой, чтобы очистить их трением.

Шаг 2 — Нарежьте их до желаемого размера

После того, как перцы собраны и очищены, пора нарезать их до желаемого размера. Если вы будете больше использовать замороженный перец для супа, то можете нарезать его кубиками среднего размера.

Но если вы хотите, чтобы их бросали в свои утренние яйца, их, возможно, придется нарезать кубиками.

Однако, если вы хотите заморозить немного для жарки, лучше всего нарезать их.

Шаг 3. Бланшируйте их

Следующим шагом будет бланшировать кусочки перца.Доведите немного воды до кипения, а затем опустите перец в кипящую воду на одну минуту.

Когда истечет минута, вам нужно будет удалить перец шумовкой, чтобы из них стекала вся вода.

Затем дайте им отстояться в дуршлаге над раковиной, чтобы убедиться, что из них полностью слита вся вода.

Шаг 4 — Упакуйте и заморозьте

Наконец, вам нужно поместить перец в пакеты для заморозки. Перед герметизацией постарайтесь удалить как можно больше воздуха.

Однако, если у вас есть вакуумный упаковщик Food Saver, он отлично подойдет и для этого. Когда ваши сумки будут упакованы и воздух будет удален, вы можете бросить их в морозильную камеру, пока не будете готовы использовать их позже.

Теперь вы знаете 3 способа сохранить урожай перца этим летом. Надеюсь, вы сочтете это полезным. Если вы не знаете, как выращивать урожай перца, ознакомьтесь с нашим руководством. Это должно помочь вам указать правильное направление.

Но я бы хотел услышать о ваших любимых рецептах консервирования перца.Почему он твой любимый? Вы знаете другой способ сохранить урожай перца?

Нам нравится получать от вас известия. Пожалуйста, оставьте нам свои комментарии в поле ниже.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Основы маринования перца

Вы смотрите на великолепное цветовое колесо перца на местном бакалейном или фермерском рынке и у вас текут слюнки над перцем, растущим дома?

Если это так, то вы любитель перца и, пока вы воздерживаетесь от покупки любого вида, который видите на полке, вы также знаете, что это чувство мимолетно.

Эти красивые цвета и необычные сорта достигли своего расцвета сейчас, когда жаркие летние дни и сильные сильные дожди являются прекрасной поддержкой для плодоносящих растений перца. Буквально через месяц или два количество разновидностей начнет сокращаться, и ваши острые острые рецепты снова станут безвкусными.

Не бойся! Этот цвет и аромат легко сохранить с помощью маринованного перца! Но даже Питер Пайпер не мог их понять. Их нужно засолить самостоятельно. К счастью, маринование перца совершенно безболезненно.

Горячо или нет:

Насколько остры вы хотите перец? Давай, перекуси. Если слишком жарко, еще не поздно. Перед тем, как мариновать, добавьте сердцевину в перец (удалив семена и внутренние ребра). Это удаляет некоторые из его пикантных элементов. Вы также можете опустить их под воду после того, как они будут заполнены сердцевиной, чтобы уменьшить жар.

Если вы любите остро, оставьте перец целым. Просто проткните или проделайте отверстия сбоку перца, чтобы подвергнуть их воздействию маринованной жидкости.

Убедитесь, что ваши соленья нежные, твердые, хрустящие, на них нет пятен, морщинистой кожи или гниения.Также хорошо вымойте их перед маринованием.

Снятие кожи:

Кожура маринованного перца может быть неприятной и эластичной. Если вы нарезаете перец тонкими ломтиками (или если у вас очень тонкая кожица), вы можете оставить кожуру. Однако, если вы маринуете перец целиком, удалите кожицу, натерев внешнюю поверхность перца на гриле, в духовке или на жаровне. Как только кожа покрылась пузырями со всех сторон, дайте перцу остыть, и кожица сразу соскользнет.

Если вы не хотите топить кухню в летний день, снимите кожицу овощечисткой (сохраните как можно больше мякоти).

Стерилизовать банки и приготовить травильную жидкость.

Используйте стеклянные банки с вакуумным уплотнением (отлично подходят банки Mason® или Ball®). Хорошо вымойте их, затем нагрейте в посудомоечной машине или залейте кипятком, пока стакан не станет горячим. Слейте воду непосредственно перед тем, как засыпать перец и рассол.

Базовый рассол для банки объемом 1 пинта содержит следующее:

• 2 стакана уксуса (белый дистиллированный уксус лучше всего сохраняет цвета перца)
• 1¼ чайная ложка консервированной или маринованной соли
• ½ столовой ложки сахара или меда (* при желании можно не указывать)

Что добавить?

Лук, зубчики чеснока, перец горошком, семена горчицы, семена укропа, семена кунжута, лавровый лист, палочки корицы и многие другие специи могут придать рассол ароматный вкус.Чтобы приготовить настоящий чикагский хот-дог, добавьте два зубчика чеснока и щепотку горчичного зерна. Для сладости добавьте 2 столовые ложки меда и немного нарезанного лука. Для тайского перца чили добавьте семена кунжута, чтобы соленые огурцы стали более вкусными.

Пора попробовать!

Возьмите полоску перца и немного маринованной жидкости и отложите в сторону. Дайте жидкости остыть, а затем попробуйте их вместе. Зажмите нос — уксус будет крепким! Это не совсем так, но дает представление о смешанных ароматах.При необходимости скорректируйте специи.

Упакуйте свои банки:

Довести рассол до кипения; убавьте огонь и варите столько, чтобы соль растворилась в уксусе (около 2 минут). Поместите зубчики чеснока, дополнительный укроп или другие ингредиенты с перцем в горячие банки, оставив 1 дюйм воздуха (так называемое свободное пространство) в верхней части банки. Затем залейте перец горячим рассолом для маринования, пока он не достигнет ½ дюйма от верха банки.

Наденьте крышки и кольца и осторожно закройте.Не заворачивайте настолько сильно, насколько это возможно — вам нужно, чтобы крышку можно было легко открутить позже.

Магазин:

Если вы планируете использовать перец сразу, поставьте банки на два дня в холодильник и начинайте есть!

Если вы хотите подольше держаться за перец, вы захотите его консервировать. Поместите недавно упакованные банки в консервный горшок, наполненный кипятком. Вода должна находиться на 2,5 см выше банок. Держите воду кипящей в течение 10 минут. Затем вытащите банки из воды и дайте им остыть на полотенце (не касаясь друг друга).После того, как они остынут в течение ночи, прижмите пальцем центр крышки вниз. Если крышка не двигается, значит, она запечатана и ваши перцы хранятся до года! Если крышка поднимается и опускается, банка не закрылась, и ее следует убрать в холодильник для быстрого приема пищи.

Засолить перец уже готов?

Тогда сделай джардиньера! Используйте половину рецепта выше и добавьте в банки морковь, сельдерей, лук, цветную капусту, зеленые оливки и чеснок. Также добавьте в маринованную жидкость 2 столовые ложки орегано, 1 чайную ложку семян сельдерея, 1 чайную ложку молотого перца и 3 стакана оливкового масла.Вместо того, чтобы консервировать, дайте банкам бродить в холодильнике не менее двух дней перед едой для лучшего вкуса.

сладких горячих вишневых бомб — Рецепт фантастика

Эти простые в приготовлении и легкие в масштабировании маринованные сладкие острые вишневые бомбы — моя попытка добавить во все приправы. Горячие и немного сладкие, они добавляют всплеск цвета и аромата пицце, пасте, салатам или закускам. Вы можете приготовить одну партию — всего одну банку! — как указано в рецепте, или увеличить ее, сохранив весь кусочек маринованного перца.

Сейчас конец октября, но, несмотря на то, что я ношу в помещении шерстяную шляпу, чтобы не замерзнуть, я все еще могу найти пакеты с перцем (как сладким, так и острым) на моем любимом киоске на фермерском рынке. И вот, как толстая белка, добывающая еду на зиму, я продолжаю набивать свою стаю клюшками перца. Столько острого соуса, хариссы и солений, солений, солений. К моему восхищению и удивлению, помимо разнообразных сумок, были еще два фунта с вишневыми бомбами.Как и побланос, вишневые бомбочки различаются по температуре, никогда не знаешь, сколько щекотки или покалывания вы получите после первого прилива перца. Это часть удовольствия.

Самодельный вариант немного горячее (вы можете удалить семена и сердцевину перед маринованием, чтобы сделать более мягкий вариант) и немного менее сладкий, чем сорт торговца Джо, который я обычно покупаю.

Вы можете приготовить маринованные огурцы в холодильнике или сократить время начального приготовления до нескольких минут и вместо этого «тушить».Я стерилизую свои банки для обоих, но я также использую свои соленые огурцы в холодильнике waaayyyy после рекомендации «хранится до шести недель» для большинства рецептов. Тем не менее, как только я взламываю банку, ее опорожнение редко занимает больше недели.

Почему? Потому что я наполняю их мягким сыром и кладу на закусочные или нарезаю ломтиками для ароматного украшения с крекерами и сыром. Они дополняют маринованные огурцы гамбургерами или бутербродами и великолепны во всех салатах (зеленый, картофельный, тунец, паста, яйца).

Эти сладкие острые вишневые огурцы с перцем в холодильнике — это небольшая вариация на кухню «быстро маринованных вишневых перцев». Вы можете внести дополнительные вариации на эту тему, добавив горошины перца или красный лук (делает рассол довольно пурпурного оттенка, и лук также работает хорошо на мясных тарелках).

Дополнительные примечания:

Обновление: 6 августа 2018 г.

После публикации этого рецепта в прошлом году я сделал еще несколько партий этих сладких острых вишневых перцев. Но так как сезон перца продолжался до ноября, я в конечном итоге решил обработать соленые огурцы на горячей водяной бане, чтобы отдых немного легче, когда я открывал банки несколько месяцев спустя. Я включил этот вариант в рецепт, так как теперь он стал моим основным методом маринования перца.

Если вас беспокоит безопасность или у вас есть дополнительные вопросы, обращайтесь непосредственно к надежному источнику —

Мне нравится Национальный центр консервирования пищевых продуктов и Расширение Университета Миннесоты. И то, и другое проведет вас через основы и все детали, которые у меня нет ни терпения, ни желания обработать и повторить здесь.

кусочек маринованного перца: сладкие острые вишневые бомбы

кусочек маринованного перца: сладкие острые вишневые бомбы

Время приготовления 10 минут Время приготовления

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• 12 перцев вишни
• 2 стакана уксуса — белый уксус подойдет Я также использовал белый винный уксус и яблочный уксус
• 2-5 зубчиков чеснока, нарезанных или целиком
• 1 чайная ложка соли
• 2-3 чайные ложки сахара, как чеснок, это во многом вопрос личных предпочтений. Я использовал меньше, вы можете использовать больше.

• Добавьте перец и оставшиеся ингредиенты в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.

• Варите на медленном огне около 10 минут или пока перец немного не станет мягким.

• Переложите перец и рассол в стерилизованную емкость для консервирования, закройте и поставьте в холодильник.

• Перец можно есть, когда он остынет, но лучше всего дать ему несколько дней или хранить до 4 недель в холодильнике.

альтернативный метод водяной бани

• добавьте зубчики чеснока в стерилизованные банки (иногда я кладу также лавровый лист или перец горошком!)

• Смешайте и нагрейте уксус, соль, сахар и перец до кипения и тушите. 5 минут, чтобы перец просто смягчился и его было легче заливать в банки.

• Снимите перец с огня и переложите в подготовленные банки.Добавьте сверху раствор для горячего травления, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

• отрегулируйте крышки и кипятите полностью под водой в течение 10 минут на глубине 1000 футов, 15 минут до 6000 футов и 20 минут на высоте 6000 футов. См. Примечание ниже для ссылки на подробные пошаговые инструкции по кипячению воды.

Замораживание перца для будущих проектов по консервированию — это умно и вкусно!

С Шэрон Петерсон

Я провел утро, замораживая перец.Мне подарили целую коробку зеленого перца. МНОГО перца!

Я не собираюсь использовать их все, пока они не испортились. Меня не особо интересуют консервированные зеленые перцы (кашица). Нам нравится колечки маринованного перца , но сейчас у меня их много.

Я приготовлю на ужин фаршированных перцев , но еще останусь.

Я хочу приготовить и могу немного чили, чтобы добавить в него пучок… но сейчас у меня нет времени! (слышите слабое нытье в моем голосе? Бесплатная еда….такая проблема а ?! )

Решение? Заморозьте их. Простой и быстрый способ позаботиться о них сейчас, чтобы использовать их позже.

Обычно, когда вы замораживаете овощи, вам нужно сначала их бланшировать. Заморозка перца — исключение. Необязательно предварительно бланшировать перец.

Freezing Peppers, зеленый, Анахайм, мягкий перец чили, острый перец халапеньо.

Сначала вымойте перец. Их можно заморозить целиком, разрезать пополам, нарезать ломтиками или кубиками. Это личное предпочтение.Это просто зависит от того, как вы хотите их использовать. Я в основном пакую кубиками

Чтобы нарезать перец, просто отрежьте верхнюю часть стебля перца. Я вырезаю центр этих вершин и оставляю края. Вытащите внутренние семена и сердцевину перца. Затем нарежьте полоски с каждой стороны. Наконец, нарежьте каждую полоску на кусочки нужного размера.

Сегодня у меня было так много перцев, и мне нужно было быстро с ними позаботиться. Я порезал их на довольно большие куски.И просто поместили их в пакеты для заморозки. Пометьте пакеты и поставьте дату, затем поместите их в морозильную камеру.

Старайтесь не складывать их глубже 2 штук. Вы хотите, чтобы они застыли как можно быстрее, а центральным пакетам потребуется больше времени, если вы сложите их высоко.

Другой вариант — положить их на плоский поднос или сковороду и таким образом заморозить. После того, как они заморозятся, поместите их в большой пакет размером галлон. Перцы будут заморожены по отдельности, и их будет легко налить столько, сколько вы хотите для рецепта.

Если заморозить зеленый перец, нарезанный кубиками в количестве 1/2 стакана или 1 стакана, он будет готов к добавлению в рецепт чили или супа прямо из морозильной камеры. Отмерьте количество и разложите по недорогим пакетикам для сэндвичей. Затем поместите пакеты для сэндвичей в пакеты для заморозки на литры или галлоны. Пакеты для сэндвичей будут дешевле, но пакеты для морозильной камеры обеспечат необходимую защиту перца в морозильной камере.

Удалите как можно больше воздуха, надавив на пакет, не раздавливая перец.Закройте пакет. Наклейте этикетку с содержимым и датой и заморозьте.

Обратите внимание:

При работе с острым перцем рекомендуется надевать перчатки. Особенно, если вы будете их резать. Семена могут быть очень горячими и обжечь кожу. Будьте очень осторожны, не касайтесь глаз и лица! У меня были ожоги на руках, это неприятно!

Связанные страницы

Консервированный перец

Кольца из маринованного перца — (мягкий, отлично подходит для омлета!)

Маринованный острый перец

Обезвоживание перца

От замораживания перца снова к замораживанию овощей.

Kansas Healthy Yards — Хранение и консервирование перца

Зеленый перец и острый перец можно хранить на зиму различными способами: замораживать, сушить и консервировать. Этот сегмент демонстрирует, как легко сохранить перец, чтобы вы могли оживить его на долгие месяцы.

Подготовлено Департаментом коммуникаций Государственного университета Канзаса. Для получения дополнительной информации посетите наш веб-сайт: http: // www.kansasgreenyards.org

Расшифровка:
Хранение и консервирование перцев

В конце лета или в начале осени, когда в вашем саду много перцев, вы можете рассмотреть различные варианты хранения или консервирования этих перцев для использования зимой. Вы можете использовать три разных метода хранения перца: замораживание, сушку или консервирование.

Что касается болгарского перца, то один из самых простых способов сделать это — заморозить перец.Лучше всего вымыть их, снять верхушки, вытащить семена, а затем либо нарезать их, либо нарезать небольшими кусочками, которые впоследствии можно будет использовать в различных блюдах.

Болгарский перец не нужно бланшировать перед замораживанием. Итак, вы можете просто нарезать их до нужного размера, а затем положить в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру. Если вы заморозили болгарский перец, а затем разморозили, он больше не будет хрустящим. Так что вам нужно будет запланировать их использование в готовых блюдах.

Вы также можете поджарить перец, поместив его в духовку и поджарив. Затем вы можете нарезать их и заморозить.

Многие острые перцы легко сохнут. Если вы выращиваете очень острый перец, такой как тайский или кайенский перец, они могут начать естественным образом сохнуть на растении. Или, если вы соберете их после того, как они стали красными, желтыми или оранжевыми, и оставите их на столешнице, они высохнут естественным образом.

Остальные виды острого перца можно сушить с помощью дегидратора или помещая в духовку при очень низкой температуре.Когда перец полностью высохнет и станет хрустящим, вы можете измельчить его, чтобы использовать в качестве перцовых хлопьев, или измельчить его более мелко и использовать как порошок чили.

У острого перца много тепла сохраняется в семенах и мембранах. Итак, если вы хотите уменьшить нагрев сушеного перца чили, удалите семена, а затем измельчите мякоть перца чили только после того, как он высохнет. Удаление стеблей — важное дело, но это можно сделать до или после сушки.

Другой вариант перца — это поместить его в дегидратор, а затем восстановить его, замочив в теплой воде перед использованием.

Все виды перца можно консервировать. Вы можете приготовить маринованный перец как со сладким перцем, так и с острым перцем. Вы можете приготовить жареный перец или консервировать его без маринования. Или вы можете превратить свои перцы в восхитительный вкус или сальсу, или даже в желе из острого перца или масло. Все это отличные варианты консервирования перца.

Этот очерк подготовлен с Ребеккой МакМахон, агентом по исследованиям и развитию садоводства Канзасского государственного университета, округ Седжвик. Для получения дополнительной информации посетите местный офис расширения округа или посетите наш веб-сайт по адресу KansasGreenYards. org.

Пряный маринованный перец в холодильнике | Любовь и оливковое масло

получать свежие рецепты по электронной почте:

Питер Пайпер ничего на меня не понимает.

Я взбивал эти домашние маринованные перцы в составе рецепта ягненка и моллюсков, который готовил для кампании KitchenAid #HaveDinnerWithUs.Перцы смешаны с красным луком, свежей мятой и лимонным соком, чтобы получить яркую и красочную начинку. (Говоря о KitchenAid, не забывайте о потрясающей раздаче, которую я устраиваю прямо сейчас. Все, что вам нужно сделать, это приготовить и поделиться, чтобы получить шанс на победу!)

Как бы то ни было, в оригинальном рецепте шеф-повара Криса использовалась определенная марка острого маринованного перца, марки, которой нет в наших регионах. Я рыскал по продуктовым магазинам, но, увы, несмотря на то, что жил посреди засушливой страны, я не смог найти маринованный перец, который не был бы ни перцем, ни пепперончини.

А честно? Я должен был сделать это с самого начала, потому что это было намного быстрее и проще (не говоря уже о том, что мне не пришлось снимать штаны для йоги), чем бегать по городу в 3 разных продуктовых магазина в поисках коммерческой версии.

Забавно, как это происходит.

Я использовал красный перец чили Фресно (я думаю… мои навыки распознавания перца нуждаются в доработке), который дает хороший толчок по образцу халапеньо (который вы также можете использовать, красный или зеленый).Вы также можете использовать более сладкий перец, что-то вроде итальянского сладкого перца, а затем нарезать немного халапеньо, чтобы подогреть маринад (или вообще оставить его, если хотите). Оставьте семена для еще более мягкого вкуса.

Этот рецепт (позаимствованный из очаровательной маленькой поваренной книги Эшли) представляет собой быстрый маринованный огурчик в холодильнике: это означает, что его нельзя консервировать. Самый очевидный показатель этого — добавление оливкового масла в рассол; рецепт, сделанный для домашнего консервирования, никогда не будет включать масло по соображениям безопасности. Но результат настолько восхитителен, что они исчезнут, прежде чем это станет проблемой, что я могу вам обещать. С ароматным рассолом, наполненным большим количеством измельченного чеснока, небольшим количеством коричневого сахара и небольшим количеством ароматного орегано, эти пряные маринованные перцы заставят вас пожелать, чтобы растение острого перца чудесным образом прорастало (и процветало) в вашем печальном маленьком оправдании для сада. А может, это только я?

Что с ними делать? Ну, они бы сами приготовили звездные бургеры или начинки для хот-догов.Или вы можете взять милое блюдо из рецепта ягненка и моллюсков и добавить в него немного красного лука, свежих трав и немного кислоты (лимонный сок, уксус или даже немного консервированного маринованного сока) для яркого и красочного вкуса, который Идеально подойдет для мяса или морепродуктов.

Но я действительно хочу знать, как Питер мог просто пойти и сорвать кусочек маринованного перца. Потому что мне кажется, что ему нужно сначала собрать перец, а затем замариновать его . .. если только у него нет какого-нибудь секретного маринованного перца, которым он не поделится с остальными.(Кроме того, забавный факт: считается, что Питер, упомянутый в рифме, на самом деле является Пьером Пуавром, французским садоводом восемнадцатого века. Так что, возможно, у него действительно было секретное растение маринованного перца, которое было потеряно во времени. Плачущий позор, если вы спроси меня.)

Пряный перец маринованный в холодильнике

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 12 часов

Эти быстро маринованные перцы в равной степени сладкие, пикантные и острые, с коричневым сахаром, чесноком и большим количеством специй.

Состав:

• 1 чашка белого или яблочного уксуса
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1⁄2 фунта красного перца халапеньо или итальянского жареного перца, тонко нарезанного кружочками размером 1⁄4 дюйма

Проезд:

1. В кастрюле на среднем огне смешайте уксус, соль, коричневый сахар, орегано, зубчики чеснока и оливковое масло и доведите до кипения. Добавьте нарезанный перец и тушите 10–15 минут, пока перец не станет мягким.
2. Переложите перец в поллитровую каменную банку и вылейте сверху жидкость; закройте герметичной крышкой и поставьте в холодильник на ночь, чтобы ароматы настоялись. Перцы могут храниться в холодильнике до 1 месяца.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Как сохранить перец халапеньо от Jalapeno Madness

Итак, ваши растения халапеньо благословили вас прекрасным урожаем в этом году, настолько, что даже их использование для приготовления каждого рецепта в моих кулинарных книгах не поможет.

Не беспокойтесь. Вы можете сохранить перец чили для дальнейшего использования.

Есть несколько способов сохранить урожай в этом году. Попробуйте сушить, замораживать, мариновать или консервировать.

• Сушка перца халапеньо
• Замораживание перца халапеньо
• Маринование перца халапеньо
• Жареный перец халапеньо
• Консервирование перца халапеньо
• Перец халапеньо в оливковом масле
• Как лучше всего мыть перец халапеньо?
• Как сохранить перец чили
• Консервирование перца

Хотите больше информации о консервировании перца чили?

• Как сохранить перец чили
• Как мариновать перец чили
• Замороженный жареный перец чили
• Приготовление и консервирование ферментированных и маринованных продуктов — Информация о безопасности при мариновании
• Консервирование перца чили в банке
• Замораживание перца чили
• Как обезвожить перец чили и приготовить порошок чили
• Сушка перца чили
• Консервирование перца чили — Книга

Вопросы по правильному приготовлению и консервированию ферментированных и маринованных продуктов?
Щелкните здесь для получения дополнительной информации и безопасности.

No related posts.