Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Паста карбонара в сливочном соусе с беконом рецепт

Паста карбонара с беконом и сливками Первые рецепты пасты карбонара пришли из Италии – там готовили спагетти с мелко нарезанной соленой щековиной, добавляя к блюду соус из яиц, сыров, соли и молотого перца. Впоследствии появилось много вариаций такой пасты, где используется бекон, а соус чаще всего готовится на сливках. Классический рецепт пасты карбонара с беконом и сливками Классический рецепт пасты карбонара подразумевает использование спагетти. Желательно приобрести макароны из твердых сортов пшеницы, чтобы они не разварились и не потеряли форму. Сливочный соус придает блюду особую нежность и сочность. Время готовки: 40 мин. Порций: 2. Калории: 347 ккал Белки: 16.4 г Жиры: 18.7 г Углеводы: 26.8 г Порезать бекон тонкими полосками одинакового размера. Петрушку помыть, обсушить. Оторвать стебли, а саму зелень мелко нашинковать ножом. Зубки чеснока очистить, сполоснуть, мелко нарезать или пропустить через пресс. Поставить сковороду на средний огонь и слегка обжарить слайсы бекона до румяности в течение 3 мин. Добавить в сковороду кусочки чеснока. Готовить еще 2 мин., перемешивая. Выложить к мясу петрушку, перемешать и снять заготовку с плиты. Для соуса взять яйца, отделить желтки от белков. Соединить все желтки в одной посуде и слегка взбить вилкой до объединения, белки можно заморозить для приготовления других блюд или оставить в холодильнике и испечь бисквит. К желткам влить жирные сливки и размешать. Пармезан мелко натереть на терке, небольшими порциями добавить в соус. Посолить получившуюся смесь, приправить парой щепоток черного свежемолотого перца. Хорошо все перемешать до объединения, чтобы в соусе не осталось комочков. Спагетти сварить по инструкции, которая есть на упаковке. Главное не переварить изделия, чтобы они слегка липли к зубам (такое приготовление называется аль денте). Откинуть готовые макароны на дуршлаг и сразу же выложить в сковороду к бекону. Влить к спагетти уже готовый к этому времени сливочный соус и быстро перемешать. Горячие спагетти расплавят сыр в соусе, и блюдо будет готово. Подавать пасту карбонара, разложив по тарелочкам и посыпав блюдо мелко натертым сыром. Приятного аппетита! Паста карбонара с добавлением грибов Если в приготовлении пасты используются грибы, для этих целей лучше брать шампиньоны: они обладают ярко-выраженным сильным ароматом, особенно если их обжарить с чесноком, а также достаточно быстро готовятся. Время готовки: 35 мин. Порций: 4. Ингредиенты: Спагетти – 0,5 кг; Шампиньоны свежие – 230 г; Бекон копченый – 160 г; Сливки 20-процентные – 1 стакан; Масло сливочное 82,5 % ‑ 30 г; Лук репчатый – полголовки; Соль, специи и смесь перцев – на свой вкус. Процесс приготовления: Грибы промыть холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и дать стечь жидкости. Порезать шампиньоны тонкими ломтиками. Лук очистить, разрезать пополам или порезать на небольшие кусочки. Сковороду поставить на средний огонь с растительным маслом. Обжарить грибы с луком до легкой румяности, дождаться, пока из них выпарится вся вода. Бекон порезать на тонкие ломтики. В сковороду к грибам добавить сливки, посолить, поперчить, готовить на слабом огне около 5-8 мин., постоянно помешивая соус. Попробовать на соль и приправы, при необходимости отрегулировать. Отварить спагетти способом, указанным на упаковке. Желательно выключить и процедить макароны за 1-2 мин. до окончания варки. В тарелку для подачи выложить спагетти, добавить бекон, полить сверху все получившимся соусом. Есть пасту нужно сразу же, поскольку в холодном виде она уже не такая вкусная, а разогревать в микроволновке ее не рекомендуется. Приятного аппетита! Рецепт пасты карбонара с беконом и сливками без яиц В классическом рецепте пасты используются куриные желтки, которые не подвергаются термической обработке. Сальмонелла, которой иногда могут быть поражены даже яйца из магазина, гибнет при обработке теплом в 60 градусах в течение 12 мин. Если рисковать здоровьем не хочется или блюдо будут пробовать маленькие дети, рецепт пасты без яиц – идеальный выход. Время готовки: 20 мин. Порций: 2. Ингредиенты: Спагетти – 160 г; Бекон – 130 г; Сливки 15-процентные – ¼ стакана; Масло растительное – 1,5 ст. л.; Лук репчатый – 1 шт.; Чеснок сушеный в гранулах – 2 щепотки; Пармезан или любой твердый острый сыр – 50 г; Зелень, соль и перец – на свой вкус. Процесс приготовления: Вскипятить воду в кастрюле, посолить ее и выложить туда спагетти, не ломая их. Через 1-2 мин. нижняя часть макарон размякнет, тогда можно будет их аккуратно погрузить под воду целиком и оставить вариться в течение 5-7 мин. Тем временем очистить лук от шелухи, сполоснуть и порезать мелко на кубики. В сковороду налить подсолнечного масла, поставить ее на плиту и разогреть на среднем огне. Обжарить лук до золотистого цвета, постоянно помешивая и не допуская пригорания. Порезать бекон кубиками или брусочками. При желании можно взять пополам бекон и ветчину или полностью заменить первое вторым. Всыпать в сковороду к луку и жарить около 1-2 мин., добавив сушеный чеснок. На мелкой терке потереть сыр. В небольшую глубокую тарелку влить сливки, порциями всыпать сыр, постоянно мешая. Дошедшие до готовности спагетти шумовкой переложить в сковороду к мясу. Добавить соус из сыра и сливок к блюду, посолить и поперчить макароны. Осторожно перемешать получившуюся массу и томить в сковороде еще примерно 1 мин. на слабом огне. Разложить готовое блюдо по тарелкам, присыпать небольшим количеством натертого сыра и мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита! Вкусная паста карбонара с беконом, курицей и сливками Невероятно сытная и вкусная паста, с двумя видами мяса и нежным сливочным соусом. Для приготовления лучше брать куриное филе, которое не требует особого приготовления. Подкопченный бекон придает блюду легкий пикантный привкус. Время готовки: 25 мин. Порций: 4. Ингредиенты: Спагетти – 300 г; Сливки 20-процентные – 130 мл; Бекон копченый – 40 г; Филе куриное – 180 г; Яйцо куриное – 3 шт.; Пармезан – 50 г; Семечки кунжута – 15 г; Соль, сушеный базилик, молотый черный перец – на свой вкус; Масло оливковое – 2-3 ст. л.; Зубки чеснока – 2 шт. Процесс приготовления: Филе курицы и бекон порезать на мелкие кубики, влить в сковороду оливковое масло и обжарить до готовности. Зубчики чеснока очистить от шелухи, промыть в воде, мелко покрошить, потереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Добавить чеснок к мясу и жарить все вместе, постоянно помешивая, около 2 мин. Добавить в сковороду к массе сливки, посолить. Тушить все на слабом огне, чтобы не допустить сворачивания сливок. Спагетти нужно покупать исключительно из твердых сортов пшеницы. Закипятить в кастрюле воду, добавить туда немного соли и оливкового масла. Отварить спагетти до такого состояния, когда они будут еще слегка липнуть к зубам. Для соуса отделить желтки от белков (белки не понадобятся). Желтки объединить, взбивая вилкой, добавить к ним соль, сушеный базилик (можно заменить смесью итальянских трав), кунжут и натертый на мелкой терке пармезан. Когда спагетти будут готовы, откинуть их на дуршлаг, затем быстро переместить в сковороду к мясу, залить все соусом и тушить на медленном огне около 2-3 мин. Готовое блюдо сразу же употребить в горячем виде. Приятного аппетита! Нежная паста карбонара с беконом, ветчиной и сливками В данном рецепте можно поэкспериментировать и взять любые макароны, не обязательно спагетти (спиральки, лодочки и т.д.). Главное условие – они должны состоять из муки твердых сортов пшеницы. Обилие мяса и большие порции позволят сытно и вкусно накормить всю семью. Такое блюдо прекрасно подойдет для совместного праздничного вечера. Время готовки: 45 мин. Порций: 4. Ингредиенты: Макароны – 0,5 кг; Пармезан – 320 г; Сливки 20-процентные – 300 г; Бекон – 180 г; Ветчина – 320 г; Масло оливковое – 10 мл; Яйца куриные – 3 шт.; Соль, приправы – на свой вкус. Процесс приготовления: В кастрюлю налить воды, подсолить ее и вскипятить. Добавить макароны любой формы и варить по инструкции, указанной на упаковке, до готовности, постоянно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Тем временем в сковороду влить оливковое масло. Ветчину и бекон порезать тонкими длинными ломтиками и обжарить на масле. В небольшой глубокой миске перемешать 3 яйца, специи и сливки. Слегка взбить соус до однородной консистенции. Пармезан или любой другой твердый сыр мелко натереть на терке и добавить в соус порциями, каждый раз хорошо перемешивая. Приготовленные макароны вынуть шумовкой из кастрюли, переложить в сковороду к мясу, все хорошо перемешать. Добавить к массе соус и снова все перемешать. При желании можно добавить еще немного сливок непосредственно в сковороду, если нужна еще более сочная паста. Тушить на слабом огне 1-2 мин. Готовую пасту карбонара разложить в тарелки, присыпать натертым мелко сыром и мелко нарезанной зеленью (петрушкой или рукколой). Приятного аппетита! kylinariya.ru «Как приготовить карбонару со сливками и беконом?» – Яндекс.Кью Взять куриные голени или куриные крылья, очистить их от пленочек, жилок. Крылья можно разрезать на фаланги. Взять панировку «Панко», рисовую муку и яйцо. Смешать рисовую муку с панировкой, добавить соль, перец. Можно добавить копченую паприку для аромата и вкуса. В кастрюлю налить растительное масло, лучше подсолнечное без запаха. Нагреть масло до температуры, когда оно начнет немного расходиться и появятся разводы. Для того, чтобы проверить температуру, можно засунуть в кастрюлю деревянную лопатку: если пойдут пузырики воздуха, то масло нагрелось. Панировать курицу в разбитом яйце (предварительно смешать желток с белком). Окунуть курицу в панировку и отправить в масло, ждать 6-7 минут В домашних условиях приготовить курицу, как в KFC, сложно, но, в принципе, возможно. Нужна будет температура нагрева от 130 до 180 градусов. Проверить ее можно термощупом. Если его нет, то проверить можно опытным путем: достать одну ножку, разрезать ее, посмотреть, нет ли крови возле кости. Если не хочется так сильно заморачиваться, есть еще рецепт: Взять бедро без кости и кожи, убрать хрящики, разрезать его на две части Также оправить в масло Пройдет пять минут, курица пожарится и будет очень сочной. Будет похоже на KFC на все 70 процентов! В KFC повара вымачивают куриные ножки в молоке, потом окунают в панировку и жарят в больших чанах. Вот еще рецепт для продвинутых пользователей: Сделать кляр (смешать яйцо, рисовую муку, добавить немного воды или пива, размешать: получится жидкое кефирообразное тесто). Кусочки курицы обмакивать в этой панировке и обжаривать в масле Получится вкусно. Если говорить о вредности, то, так как это фритюр, блюдо не очень полезно. Но, если употреблять продукт в микродозах, то все будет нормально: здоровый холестерин тоже нужен для нашего организма. Если же все время так питаться, то, конечно, это очень вредно. Курицу можно есть с кисло-сладким или сырным соусом, или кетчупом, или майонезом. Можно обойтись без гарнира, так как блюдо содержит и мясо, и углеводы (тесто). Никакого дополнения не нужно, разве что стаканчик пива. yandex.ru Паста карбонара с беконом, 43 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда» Спагетти 250 г Сливочное масло 20 г Чеснок 2 зубчика Красный лук 1 головка Бекон 50 г Сливки 20%-ные 200 мл Тертый сыр пармезан 50 г Яйцо куриное 4 штуки Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу eda. ru Паста карбонара с беконом и сливками: рецепт, особенности приготовления Паста карбонара относится к шедеврам итальянской кухни. В ней сочетаются простота, нежный сливочный вкус и оригинальность. Рецепт карбонары с беконом и сливками без труда освоит человек, имеющий минимальные кулинарные способности. Для приготовления блюда потребуется использовать небольшой набор продуктов и потратить всего полчаса. Историческая справка Существует несколько версий изобретения пасты карбонары. Самая правдоподобная утверждает, что впервые ее приготовили итальянские шахтеры. Они работали в горных шахтах, неделями и месяцами не бывая дома, поэтому были вынуждены брать с собой запас таких долго сохраняющихся продуктов, как сухая паста, твердый сыр, специи, соленое копченое мясо и сало. Куриные яйца также входили в обыденный рацион шахтеров. Именно эти ингредиенты легли в основу классического рецепта карбонары с беконом, со сливками и с луком. Хотя в первых вариантах блюда сливок не было. Они появились позднее и значительно обогатили вкус пасты. Шахтеры варили пасту на костре в глиняных кувшинах или котелках, в той же посуде жарили мясо и лук, а потом перемешивали все продукты и добавляли сырое яйцо. Итальянцы быстро оценили простоту и доступность нового блюда. Сегодня любая итальянская домохозяйка знает, как готовить карбонару с беконом и сливками. В каждой семье бытуют особенные хитрости приготовления, но общие принципы остаются неизменными. Достаточно один раз понять и освоить их, чтобы браться за любой самый сложный вариант рецепта карбонары со сливками и беконом без опасений за результат. Выбор продуктов Обычно встречаются рецепты спагетти карбонары с беконом и сливками, но можно взять совершенно любую качественную пасту, тут нет строгих ограничений. Просто длинные спагетти красиво выглядят на тарелке в сливочном соусе и с вкраплениями бекона. Главное, чтобы паста была изготовлена из пшеничной муки твердых сортов. Кроме того, в набор обязательных ингредиентов входят сливки средней или высокой жирности, желтки свежих яиц и растительное масло, в идеале оливковое. Традиционно при приготовлении карбонары используется копченый бекон, но некоторые люди не любят вкус копченостей. В этом случае можно взять обычный соленый бекон или грудинку. Еще один важный ингредиент в рецептах карбонары с беконом и сливками – хороший сыр. В Италии это блюдо немыслимо без пармезана и пекорино романо, сыра из овечьего молока. Однако в российских реалиях такие дорогие и труднодоступные продукты можно смело заменить отечественным твердым сыром. Варка спагетти Этот этап не должен вызывать вопросы даже у новичков кулинарии. Есть лишь два важных нюанса, о которых нельзя забывать. Спагетти нужно варить в большом количестве подсоленной воды. Формула проста: на 100 грамм сухой пасты потребуется 1 литр воды и примерно 10 грамм соли. Чтобы спагетти не сломались, их нужно поставить пучком в кипящую воду, а затем постепенно надавливать сверху, пока они не погрузятся в кипяток полностью. Пасту следует варить до состояния аль-денте, то есть они должны быть почти готовыми, но оставаться слегка твердыми внутри. Это существенный момент. Дело в том, что спагетти доходят до полной готовности в сковороде вместе с соусом, впитывая ароматы и вкусы окружающих продуктов. Если в соусе томить полностью сваренную пасту, то она просто разварится и испортит блюдо. Жарка бекона Согласно рецептам карбонары с беконом и сливками, именно бекон придает блюду насыщенный мясной вкус и аромат дымка, словно унося в те времена, когда усталые итальянские шахтеры сидели у костра и готовили себе ужин. Однако не стоит увлекаться и брать слишком много бекона, он может подавить легкий вкус сливок и сделать еду слишком жирной. Обычно на 100 граммов сухой пасты берут 50-70 граммов бекона. Его режут тонкими полосками или кубиками и поджаривают в небольшом количестве растительного масла. После чего перекладывают из сковороды. Иногда растительное масло дополнительно ароматизируют чесноком. Для этого слегка раздавленные чесночные зубчики поджаривают перед беконом до румяности. Оливковое масло приобретает пикантный запах, но важно не допустить подгорания чеснока, иначе в блюде может появиться горечь. Соус Нежный вкус пасты карбонары с беконом и сливками зависит от соуса. В его приготовлении используются сливки, специи, сыр и яичные желтки. Некоторые хозяйки, не зная, куда деть белки, готовят карбонару из целых взбитых яиц, но от этого блюдо теряет свой аутентичный вкус и сильно проигрывает во внешнем виде: свернувшейся белок выглядит в пасте не очень соблазнительно. Желтки нужно взбить, добавить в них соль, тертый сыр и черный перец. Потом влить сливки и еще раз тщательно перемешать. Затем выложить на сковороду спагетти и бекон, залить их соусом, перемешать, прогреть несколько минут на небольшом огне, чтобы сыр полностью растаял, но при этом внимательно следить, чтобы продукты не подгорели. Готовые спагетти с беконом и сливками нужно сразу подавать к столу, посыпав зеленью и тертым пармезаном. Особенности приготовления Опытные кулинары рекомендуют придерживаться таких правил: Поджаренный бекон лучше положить на бумажную салфетку, чтобы избавить от излишков жира. Продукты для соуса должны быть комнатной температуры. Холодные сливки и желтки плохо взбиваются. В некоторых рецептах карбонары с беконом и сливками можно встретить вино, примерно 40-50 миллиграмм. Его добавляют в пасту вместе со сливочным соусом. Алкоголь выпаривается, а в блюде остается едва уловимый винный аромат. Если соус получается густым, то его разбавляют водой, в которой варились спагетти. В классическом карбонаре в качестве острой специи используется только черный перец, но можно смело экспериментировать, добавляя любимые специи по вкусу. Во время приготовления блюдо следует очень осторожно солить, помня, что бекон изначально довольно соленый. Классическая паста карбонара с беконом и сливками Ингредиенты: Спагетти или другая паста из твердых сортов пшеницы – 200 грамм. Сливки – 150 миллиграмм. Не очень жирный бекон – 150 грамм. Твердый сыр – 50 грамм. Чеснок – два зубчика. Желтки – три штуки. Оливковое масло – 30 миллиграмм. Черный перец. Приготовление: Сварить, не ломая, пасту в двух литрах воды, доведя ее до состояния аль-денте. Сделать сливочной соус, для этого взбить желтки, добавив в них молотый перец, немного соли и тертый сыр, и в яичную смесь влить сливки, интенсивно помешивая. На сковороде разогреть оливковое масло и зарумянить на нем раздавленные зубчики чеснока. Затем в ароматизированном масле поджарить нарезанный кубиками или полосками бекон, но не до хруста, иначе он будет слишком контрастировать с нежным соусом и мягкими макаронами. Пасту добавить в сковородку к бекону, перемешать и прогревать пару минут, чтобы спагетти пропитались салом и стали горячими. Убрать нагрев до минимума, влить сливочный соус, перемешать так, чтобы он обволакивал пасту. Прогреть карбонару пару минут, чтобы сыр растаял, и, посыпав рубленной зеленью, подать незамедлительно к столу. Карбонара с беконом, шампиньонами и сливками Ингредиенты: Любая качественная паста – 200 грамм. Свежие шампиньоны – 200 грамм. Твердый сыр – 100 грамм. Желтки – три штуки. Сливки — 150-200 миллиграмм. Соль, мускатный орех, черный перец – по вкусу. Сливочное масло – 20 грамм. Лук – пару головок. Растительное масло – 50 миллиграмм. Приготовление: Сварить пасту до состояния аль-денте. В сковороде поджарить на оливковом или подсолнечном масле бекон и отложить его в сторону. В той же сковороде на сливочном масле спассеровать нарезанный кубиками лук и тоже выложить его в отдельную тарелку. Там же поджарить до румянца порезанные пластинками грибы. Добавить к шампиньонам бекон и лук, перемешать и залить сливками. Посолить, добавить специи и томить пять минут на медленном огне. За это время сделать соус из взбитых желтков и мелко натертого сыра. Добавить пасту в сковороду к бекону и грибам, прогреть в сливочном соусе несколько минут, добавить соус из желтков и сыра, быстро-быстро перемешать и сразу, не давая блюду остыть, подавать на стол. samchef.ru Карбонара с беконом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Описание приготовления: Карбонара с беконом — очень сытное блюдо. Помидорчики освежат его и привнесут кислинку в кремовый вкус. Пасту лучше выбрать фетучини или спагетти. Панчетту можно заменить на ваш любимый бекон. Пармезан, конечно, очень нужен для этого блюда, но, если вдруг под рукой этого сыра не оказалось, то можете заменить его на твердый сыр. Приятного аппетита! 1. Поставьте воду для пасты. Посолите и добавьте в нее чайную ложку оливкового масла. Бекон порежьте полосками. Помидоры промойте и выложите на противень, поставьте их в духовку, разогретую до 180 градусов. 2. Поставьте на средний огонь большую сковороду, выложите в нее нарезанный бекон и прожарьте до золотистого цвета. 3. Пока помидоры запекаются, а бекон шкварчит, очистите лук и чеснок и нарежьте: лук — кольцами, чеснок измельчите. 4. Взбейте яйца, сливки и тертый Пармезан. Добавьте черного молотого перца (не жалейте!). 5. Когда бекон станет хрустящим, выберите его на бумажную салфетку. А в сковороду выложите лук и чеснок. Лук жарьте до тех пор, пока не начнет карамелизироваться, помешивая. 6. Наши помидоры в духовке уже начали приобретать «загорелый» вид; как только помидоры станут сморщенными и слегка коричневыми, вытаскивайте их. 7. Паста к этому времени уже тоже должна быть готова. Выберите ее из кастрюли шумовкой в сковороду к луку и чесноку. Добавьте смесь из сливок и сыра. Огонь поставьте на медленный и перемешайте. Если паста впитает всю жидкость или покажется вам не особенно сочной, добавьте воды, в которой она варилась. 8. Добавьте к пасте и луку бекон. Перемешайте. 9. Туда же идут помидорчики. 10. Хорошенько, но аккуратно перемешайте. 11. Подавайте карбонару с беконом порционно, присыпав тертым Пармезаном. povar.ru Паста карбонара с беконом и сливками 10%-ные, пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда» Макароны 500 г Сливки 10%-ные 500 мл Сыр пармезан 300 г Ветчина 300 г Бекон 200 г Оливковое масло 10 мл Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу Специи по вкусу Яйцо куриное 3 штуки eda. ru Паста карбонара — рецепт с беконом и сливками На самом деле правильное название блюда паста алла карбонара и готовится оно в Италии традиционно с гуанчале – соленой свиной щекой или панчеттой – разновидностью бекона. В соусе используются такие сыры, как пармезан и пекорино романо. После этого большинство из тех, кто желает приготовить именно классическую карбонару, должны расстроиться. Так как гуанчале найти на полках, практически, всех наших магазинов (за редким исключением специализированных, может быть) не возможно, а в недавние несколько лет, по известным причинам и панчетта, и настоящие пармезан с пекорино тоже отсутствуют. Что же делать? Будем прощаться с желанием приготовить наше блюдо? Думаю, нет. Если вы, как и я не являетесь ярыми любителями аутентичной кулинарии, то останетесь на странице и посмотрите, что чем можно заменить, и как это, вообще, готовится в домашних условиях. Кстати, большинство кафе и ресторанов сейчас находятся в таком же положении, поэтому, если вы захотели попробовать свои силы после дегустации карбонары там, то тем более смело беритесь за нож и… поехали! Я, правда, хочу немного еще поболтать о том, из чего мы будем готовить, и о других важных моментах. Если вам это неинтересно, просто кликайте по содержанию и перескакивайте непосредственно к рецепту, пошаговым фото и описанию процесса. Ниже для вас будут предложены два рецепта. Первый максимально приближен к классическому, второй – простая домашняя, повседневная имитация «на тему». В первом случае мы будем готовить из бекона, во-втором – из ветчины. Сыры у нас в обоих случаях твердых сортов. Сливки будут и там, и там. Кстати, они не обязательный компонент карбонары. Насколько мне известно, итальянцы готовят соус и без них. Ну, и во втором рецепте мы допустим такую вольность, как грибы, добавим в блюдо свежие шампиньоны. Очень важный момент! Блюдо нужно подавать на стол сразу же, причем желательно на теплых, подогретых тарелках. И это не выпендреж, это необходимость. Соус сохраняет свою нежную текстуру только теплым, стоит ему остыть – все, пиши пропало. По прошествии времени макароны впитают большую его часть, а оставшаяся часть затеряется и вся прелесть этого блюда пропадет. Тем более его недопустимо разогревать. Что касается пасты, то тут все просто – хорошо знакомые всем нам спагетти. У нас блюдо часто так и называют «спагетти карбонара». Естественно, если взялись за готовку, то покупайте пасту хорошего качества, из твердых сортов пшеницы и варите ее, строго следуя указаниям на упаковке, и лучше чуть-чуть не доварить, чтобы получить то самое «аль денте» — легкую степень недоваренности, чем переварить. Без сырых яиц в блюде не обойтись. Но на самом деле заразиться сальмонеллой сейчас шанс не велик. К тому же яйца пройдут, хоть небольшую, но все-таки термическую обработку. Карбонара с беконом и сливками: рецепт с фото Раз уж мы решили, что наш рецепт – это только имитация классической пасты карбонара, то возьмем для ее приготовления еще и чеснок. Он добавит блюду аромата. Количество продуктов указано из расчета на 3 порции. Ингредиенты: спагетти – 300гр; твердый сыр – 50гр; чеснок – 2-3 зубчика; яйца – 2шт; сливки 10% — 200мл; бекон – 100-120гр; соль варки для спагетти – 0,5ч. л.; растительное масло – 2ст.л. Как приготовить пасту карбонара в домашних условиях   Для начала займемся подготовкой продуктов, так как сам процесс быстрый и отвлекаться там будет некогда. Отмеряем спагетти. Обычно на одну порцию требуется 100 грамм пасты. Чеснок очищаем от шелухи. Если зубчики крупные, то достаточно двух, если мелкие – берем три. Ставим кастрюлю с водой, доводим ее до кипения, кладем соль и опускаем пасту. Ломать ее нельзя, ставим вертикально пучком. Постепенно она сама опустится на дно. Варим на умеренном огне в течение времени указанного на упаковке. А пока бекон нарезаем кусочками (можно длинной «лапшой»), шкурку при этом удаляем. Он жесткая, и в блюде нам не нужна. Чесночные зубчики разрезам вдоль на половинки. В сковороде нагреваем масло, лучше оливковое, и кладем чеснок. Обжариваем его в течение 1 минуты. Затем убираем, он свое дело сделала – ароматизировал масло. Больше он не нужен. Кладем в сковороду бекон и ставим жариться, периодически помешивая. Одновременно наливаем сливки в мисочку, разбиваем туда же яйца. Трем сыр на мелкой терке. Добавляем сливочно-яичную смесь и слезка взбиваем венчиком. Воду с пасты сливаем, оставив немного, не больше 1/3 стакана. Эта вода может потребоваться, если соус будет получаться густым, гуще, чем хотелось бы. Когда бекон обжарится, а паста сварится, снимаем сковородку с плиты, выкладываем в нее спагетти, перемешиваем их с беконом и начинается самое важное – соус для карбонары. Вливаем в сковороду смесь сливок, сыра и яиц. Сразу же быстро и интенсивно начинаем перемешивать. От температуры смесь начнет густеть и нужно чтобы она обволокла всю пасту. Если почувствуете, что соуса маловато, подлейте чуть-чуть горячей воды, в которой варилась паста и снова интенсивно перемешайте.   Сразу же раскладываем по тарелкам (не забудьте, что они должны быть теплыми) и подаем к столу. Можно немного посыпать сверху тертым сыром, украсить листиками базилика. Бегом к столу! Автор: Ирина Паста карбонара: рецепт с ветчиной Мы соблюдем большинство принципов традиционного варианта, но все равно отойдем от него, добавив грибы и использовав вместо бекона ветчину. Что нам надо: свежие грибы – 200гр; бекон – 150гр; паста – 200гр; сливки — 100мл; сливочное масло – 50гр; растительное масло – 3ст.л.; яйца – 2шт; сыр – 30гр; соль; свежемолотый черный перец. Как готовить пасту карбонара с ветчиной Ставим кастрюлю с водой для пасты. Грибы (у меня шампиньоны) нарезаем некрупными кусочками. В сковороду наливаем растительное масло и кладем сливочное. Грибы хорошо жарить на такой смеси. Нагреваем и кладем шампиньоны. Жарим, периодически помешивая, до тех пор, пока из них не выпарится жидкость, и они следка не подрумянятся. Ветчину (у меня варено-копченая), нарезаем брусками и кладем к грибам. Пока они жарятся, опускаем в кипящую подсоленную воду макароны. Что касается соли, не забудьте, что ветчина соленая и значит в воду нужно положить соли меньше, чем обычно. Когда ветчина обжарится, вливаем к ней сливки и нагреваем их. Доводить до кипения нельзя! Он свернуться, нам нужен именно нагрев. Если они нагрелись раньше, чем сварились макароны, лучше включите, а потом слегка подогрейте. Сливаем воду с макарон, перекладываем содержание сковороды в кастрюлю с пастой и перемешиваем. Пришел черед яиц, разбиваем оба сразу в кастрюлю и очень быстро перемешиваем. От остаточного тепла продуктов яйца загустеют, а вместе с ними загустеет и соус. Накладываем карбонару с ветчиной в тарелки, посыпаем тертым сыром и черным перцем из мельницы. Сразу же подаем. Вот и все. Осталось только пожелать приятного аппетита! В заключение: попробуйте приготовить с курицей (грудкой) или креветками и получите новое, но тоже оригинальное и вкусное блюдо. Автор: Виктория С. Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4 blog-recept.ru

Паста Карбонара с беконом. Лучшие рецепты: со сливками и без сливок. Карбонара с беконом

Паста «Карбонара» с беконом

Такой соус готовится очень легко! Да, схема упрощена, но по вкусовым качествам рецепт максимально приблизил его к оригиналу. Такой способ — оригинальная идея для экономии времени. Попробуйте приготовить такую пасту дома и вы удивитесь, что стоять 3 часа у плиты не нужно.

Ингредиенты:

• Спагетти  — 160 Грамм;
• Бекон  — 80-100 Грамм;
• Яйца  — 2 Штуки;
• Сыр пармезан  — 60 Грамм;
• Соль, перец, специи «Итальянские травы»  — По вкусу.

Как приготовить «Паста «Карбонара» с беконом»

Традиционное блюдо

• 150 г спагетти;
• 100 г гуанчиле;
• 100 г пекорино романо;
• 4 яичных желтка;
• оливковое масло;
• перец, соль, чеснок.

Что делать:

1. На сковороде необходимо разогреть оливковое масло, добавить в него мелко нарезанный зубчик чеснока. Обжаривайте чеснок до золотистого цвета.

2. Нарежьте гуанчиле на тонкие кусочки, забросьте в сковородку. Не пережарьте их, чтобы они не стали жесткими.

3. Поставьте на огонь кастрюлю с водой для варки спагетти, посолите воду. Как только вода закипит, закладывайте в нее макароны. Точное время варки вы найдете на упаковке. Лучше всего, если вы вычтете из него две минуты.

4. Для подливки в миске нужно смешать 4 желтка с тертым пикорино романо. Добавьте туда немного соли с перцем. Не стоит взбивать ингредиенты, нужно только перемешать их.

5. На сваренные макароны выкладывайте соус. Он должен немного подойти на еще горячих макаронах. Сверху добавьте жареный гуанчиле.

6. Украсить блюдо можно свежими листиками базилика.

Именно этот рецепт является традиционным для Италии. Но так как найти все необходимые продукты для него непросто, многим полюбился другой вариант.
к оглавлению ↑

Со сливками и беконом

Для приготовления пасты карбонара с беконом и сливками по рецепту понадобятся такиеингредиенты:

• 250 г спагетти;
• 100 г бекона;
• 4 желтка;
• 100 мл жирных сливок;
• 50 г пармезана;
• чеснок, масло растительное, соль, специи.

Что нужно делать:

1. Разогреть масло в глубокой сковороде. Выложить туда мелко нарезанный зубчик чеснока. Обжаривать в течение двух минут до золотистого цвета.

2. Бекон мелко нарезать. Сделать это можно либо соломкой, либо кубиками. Добавить на сковороду. Обжаривать на среднем огне несколько минут, чтобы вытопить жир из него.

3. Налить в кастрюлю воды, посолить ее. После закипания забросить спагетти в воду, варить на 1 минут меньше, чем указано на упаковке. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, промыть.

4. Для подливки соедините желтки, сливки, соль, перец, тертый пармезан. Не нужно взбивать соус, необходимо лишь смешать все ингредиенты.

5. Смешайте горячие спагетти с соусом. Он должен дойти от жара макарон. Добавьте к ним обжаренный бекон.

6. Украсить готовое блюдо можно базиликом или петрушкой.

Хотя спагетти и считаются традиционными для карбонары, но их можно легко заменить на другие виды макаронных изделий, например, на фетучини.

С фетучини

• 500 г фетучини;
• 8 ломтиков бекона;
• 300 г сливок;
• 4 желтка;
• 80 г сухого белого вина;
• 50 г пармезана;
• чеснок, петрушка, масло, соль.

Что нужно делать:

1. Для начала необходимо правильно подготовить бекон. Для этого ломтики нарезают на тонкие полоски. На горячую сковороду его забрасывают вместе с мелко нарезанной долькой чеснока. Все обжаривается на среднем огне несколько минут до золотистого цвета.

2. После того как чеснок и бекон подрумянились, в сковороду добавляют белое сухое вино, и тушат в течение 5 минут. Крышкой накрывать сковороду не нужно.

3. Пасту фетучини забросить в большое количество кипящей подсоленной воды. Варить на минуту меньше, чем указано на упаковке. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, промыть, забросить назад в кастрюлю.

4. Для приготовления подливки необходимо смешать сливки, желтки, мелко натертый пармезан и специи. Не стоит взбивать соус, нужно лишь аккуратно перемешать все ингредиенты. В конце добавьте рубленую петрушку.

5. Готовый соус добавить на сковороду к бекону, хорошо перемешать. 6. Кастрюлю с фетучини поставить на огонь, добавить подливку и бекон. Потушить в течение одной минуты, для того чтобы соус немного загустел.

Карбонара с беконом

Карбонара с беконом — очень сытное блюдо. Помидорчики освежат его и привнесут кислинку в кремовый вкус. Пасту лучше выбрать фетучини или спагетти. Панчетту можно заменить на ваш любимый бекон. Пармезан, конечно, очень нужен для этого блюда, но, если вдруг под рукой этого сыра не оказалось, то можете заменить его на твердый сыр.
Приятного аппетита!

Понадобится:

• Паста  — 400 Грамм;
• Бекон Панчетта  — 150 Грамм;
• Луковица  — 1 Штука;
• Чеснок  — 4-5 Зубчиков;
• Яйца  — 3 Штуки;
• Сливки  — 1 Стакан;
• Пармезан  — По вкусу;
• Перец черный свежемолотый  — По вкусу;
• Помидоры черри  — 10-15 Штук.

Как приготовить «Карбонара с беконом»

Паста Карбонара с беконом — рецепт со сливками

Для это пасты можно взять классические спагетти, капеллини (тонкие и длинные) или лингвини (широкие и плоские, как лапша). Это самый лучший вариант. Но если у вас вдруг не окажется под рукой длинных, то возьмите фигурные макароны. Вкус останется по прежнему прекрасный, изменится только вид. Единственный совет — используйте пасту (макароны) сделанные из твердых сортов пшеницы, они более упругие и не развариваются. Итальянцы готовят именно такую пасту.

Понадобится:

• спагетти — 300 гр,
• бекон (или грудинка) — 300 гр,
• сыр пармезан — 100 гр,
• желтки — 3 шт,
• сливки 10-20% — 200 мл,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Поставьте на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой для варки спагетти. Помните, воды должно быть много, потому что настоящую итальянскую пасту  никогда не промывают водой. Только сливают воду через дуршлаг. Чтобы спагетти не слиплись и сохранили форму, нужно много воды.

2. На другой конфорке разогрейте сковородку. Налейте одну чайную ложку оливкового масла, если у вас не жирная грудинка вместо бекона. Жирный бекон в дополнительном масле не нуждается. Бекон нарежьте на кубики или квадратики среднего размера. Включите средний огонь и обжаривайте до румяности.

3. Как только в кастрюле закипит вода, вставьте спагетти в нее целиком. Ни в коем случае не ломайте их, они должны остаться длинными. По мере того как нижняя часть спагетти будет размягчаться от горячей воды, их следует опускать ложкой или вилкой, пока спагетти целиком не погрузятся. После этого варите их слегка помешивая 5-10 минут. Точное время варки указывается на упаковке и зависит от сорта пшеницы, из которой они сделаны. Твердая варится дольше.

4. Пока на плите все шкварчит и булькает, готовим соус. В отдельную миску положите желтки от яиц. Белки используйте для другого блюда. К желткам добавьте половину сыра пармезан в тертом виде. Терку используйте мелкую, потому что сыр достаточно твердый. Смешайте яйцо и сыр.

5. Теперь туда же, в миску к желткам и сыру, налейте сливки. Все хорошенько размешайте. Можно подсолить и поперчить на ваш вкус. Соус почти готов, останется соединить его с остальными составляющими.

6. Когда бекон станет румяным и поджаристым, выключите плиту или снимите сковородку с огня. Это на время пока не будут готовы спагетти.

7. Теперь вернемся к спагетти, их нужно вытащить из воды, слить в дуршлаг, в тот момент, когда они почти готовы. Выловите одну штуку и попробуйте, она должна быть совсем чуть чуть жестковата в середине, такая немного упругая. Это значит пора вынимать. До готовности спагетти дойдут уже в сковородке вместе с беконом и соусом от остаточного тепла. Если спагетти снять уже полностью готовыми, с соусе они переварятся и могут слипнуться.

8. Переложите все спагетти в сковородку к бекону и хорошенько все перемешайте. Потом добавьте туда же полностью весь соус из сыра, сливок и желтков. Размешайте спагетти, соус и бекон.

9. Паста Карбонара с беконом готова. Теперь пока она горячая и ароматная выкладывайте ее на тарелки и посыпайте тертым пармезаном.

Срочно созывайте всех к столу и постарайтесь во время трапезы не проглотить языки от этой вкуснятины. Приятного вам аппетита!

Классический рецепт — паста Карбонара с беконом без сливок

Для приготовления на 2 большие порции понадобится:

• спагетти (кпеллини, лингвини) — 200 грамм,
• бекон или грудинка (сырокопченый/сыровяленый) — 150 грамм,
• яйца — 2 шт,
• яичный желток — 1 шт,
• сыр пармезан — 50 гр,
• оливковое масло,
• чеснок — 2 зубчика,
• соль и перец оп вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы все процессы прошли быстро и параллельно, начните с варки спагетти. Поставьте в большой кастрюле воду на огонь и доведите до кипения. Добавьте чайную ложку соли. Положите спагетти, не ломая их и варите. Время от времени помешивайте спагетти ложкой, чтобы они полностью погрузились и сварились равномерно. Время варки должно обязательно быть указано на упаковке с спагетти, но если вы сомневаетесь, просто пробуйте их.

2.  Разогрейте на среднем огне сковородку и налейте немного оливкового масла. Возьмите два зубчика чеснока и раздавите их ножом, приложив его плашмя сверху. Раздавленный чеснок положите на сковородку в масло и хорошенько прогрейте. Чеснок мы есть не будем, он нам нужен для того, чтобы придать маслу яркий аромат, позже его нужно будет вытащить.

3. Нарежьте бекон или грудинку кубиками. Если у вас уже нарезанные полоски бекона, просто разрежьте их на квадраты небольшого размера. Положите бекон в сковородку и слегка его обжарьте. Чеснок вытащите, как только он начнет поджариваться.

4. В миску разбейте два целый яйца и один желток. Взбейте их венчиком, пока белок и желток не перемешаются. Затем натрите на самой мелкой терке, что у вас есть сыр пармезан. Примерно две трети добавьте в яйца и перемешайте. Добавьте свежемолотый черный перец и щепотку соли. Много соли не нужно, потому что бекон уже соленый.

5. Когда бекон приобретет румяную корочку к нему можно перекладывать готовые спагетти. Слейте с них воду или просто выловите специальными щипцами и положите прямо в сковородку с беконом. Добавьте несколько ложек воды из кастрюли, где варились спагетти. Немного все размешайте и снимайте с плиты.

6. После того как вы все перемешали и сняли сковородку с огня, заливайте в спагетти взбитые яйца с сыром и сразу начинайте перемешивать. Благодаря тому, что плита выключена яйца не сварятся а будут превращаться в густой соус. Размешивайте пару минут пока соус не покроет равномерно все спагетти. Если видите, что получается слишком густо и паста Карбонара слипается, плесните еще пару ложек воды из кастрюли.

Правильная паста Карбонара должна быть сочная, спагетти не слипаются, а скользят от соуса. Кусочки бекона попадаются часто.

Теперь можно накрывать на стол и не забудьте перед подачей обильно посыпать пасту тертым пармезаном, что у вас остался и слегка поперчить перцем из мельнички. Вот это будет по настоящему итальянский ужин. Приятного аппетита!

Источники

• https://povar.ru/recipes/pasta_karbonara_s_bekonom-61410.html
• https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/karbonara-s-bekonom-i-slivkami.html
• https://povar.ru/recipes/karbonara_s_bekonom-12980.html
• https://vkusnogotovlu.ru/pasta-karbonara-s-bekonom-dva-luchshih-retsepta-so-slivkami-i-bez-slivok.html

[свернуть]

Паста Карбонара {So Easy} Modernmealmakeover.com

Эта простая паста Карбонара рецепт может быть приготовлена ​​всего за 30 минут. Он полон вкуса с зеленым горошком, хрустящим беконом и сливочным соусом карбонара. Ваша семья будет просить об этом на ужин, и это достаточно легко сделать в любое время.

Спагетти Карбонара

Что мне больше всего нравится в пасте карбонара, так это то, что вы можете настроить ее по своему вкусу. Традиционная карбонара не включает горох, но мне нравится дополнительный вкус и текстура, которые она добавляет. Вы также можете добавить сливки, как я, или сделать их более аутентичными и использовать воду для пасты. Я даже видел, как люди добавляли грибы и другие овощи.

Если вы любите пасту так же сильно, как и я.Я предлагаю вам пойти и попробовать некоторые из наших удивительных соусов, таких как домашний соус маринара или домашний соус альфредо.

Паста Карбонара Ингредиенты

• Бекон: Я предпочитаю использовать бекон, но вы можете заменить его панчеттой, чтобы сделать его более аутентичным.
• Вода: Обычная водопроводная вода подойдет.
• Паста: Если вы предпочитаете использовать длинные макароны, например спагетти.
• Сыр: Используйте только что измельченный сыр Пармезан, а не сушеный материал в бутылке.Текстура и аромат не будут прежними.
• Горох: Я люблю замороженный горох
• Яйца: Обязательно используйте большие яйца
• Чеснок: Мне нравится использовать свежий или измельченный чеснок в банке. Он придает гораздо больше аромата, чем измельченный чеснок.
• Salt & Black Pepper: Добавьте по вкусу и помните, что вы всегда можете добавить еще, но не можете удалить после добавления.
• Густые сливки: Для лучшего вкуса я люблю жирные сливки.но, чтобы осветлить его, вы можете использовать половину и половину.
• Петрушка для украшения

Как приготовить пасту Карбонара

• Для начала возьмите большую кастрюлю и налейте в нее 8 чашек воды. Добавьте щепотку соли и дайте воде закипеть. Пока вы ждете, пока вода закипит, нарежьте бекон на полоски толщиной 1/2 дюйма. Затем возьмите большую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь.
• Добавьте бекон в разогретую сковороду и готовьте, пока он полностью не подрумянится.Как только бекон готов, снимите сковороду с огня. Шумовкой удалите бекон и положите на бумажное полотенце, чтобы он высох, отставьте. Положите 1 столовую ложку бекона в кастрюлю, а остальное выбросьте.
• Теперь добавьте лапшу спагетти в кипящую воду и готовьте на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, или до готовности al dente.
• Возьмите миску среднего размера и добавьте два больших яйца. Затем отделите желток от оставшихся 4 яиц и добавьте желток в миску. Добавьте молотый черный перец, соль, жирные сливки и сыр пармезан.Взбейте ингредиенты и отложите в сторону.
• Поставьте сковороду обратно на плиту и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте чеснок в лепешки из бекона и обжаривайте 30 секунд. Этого должно быть достаточно, чтобы чеснок подрумянился. Добавьте горох в сковороду и варите 2–3 минуты или до полного оттаивания.
• Слить спагетти al dente, затем выложить приготовленные спагетти в сковороду. Медленно полейте лапшу смесью соуса карбонара, перемешивая, чтобы она покрывала ее. Добавьте бекон обратно в сковороду и перемешайте, чтобы он включился.
• Снимите с огня и дайте постоять 2-3 минуты.Продолжайте перемешивать спагетти, пока соус не загустеет. Уложив макароны, добавьте в макароны карбонара еще сыр пармезан и петрушку.

Какие макароны мне использовать?

Действительно, вы можете использовать любые макароны, которые вам нравятся. Карбонара — это соус, которым покрывают пасту, а не лапшу. Я люблю готовить свой с толстыми спагетти или лапшой феттучини. Но вы можете использовать практически любую пасту, которая у вас есть под рукой, и она получится восхитительной.

Советы по успеху рецепта

• Используйте яйца комнатной температуры: Если у вас нет времени, чтобы яйца достигли комнатной температуры сами по себе. Добавьте их в миску среднего размера с теплой водой. Не нагревайте воду, иначе яйца сварится. Оставьте яйца в воде на 5-10 минут, чтобы они нагрелись.
• Паста Твердость: Готовьте пасту так, чтобы она была немного твердой или «аль денте». Этот рецепт вкуснее всего, когда он немного перекусит лапшой.
• Не ополаскивать макароны: Крахмал из макарон делает соус для макарон более густым. Это очень важный этап рецепта.
• Save Pasta Water: Если вы хотите, чтобы было больше соуса.После приготовления лапши оставьте одну чашку воды для макарон. Медленно влейте и смешайте с макаронами, пока не получите желаемую консистенцию.
• Снимите сковороду с огня: Если ваша сковорода или соус слишком горячий при добавлении яйца. У карбонары не будет однородной консистенции. Поэтому, прежде чем добавлять яйцо, снимите сковороду с горелки, а затем добавьте яйцо.
• Подавать горячим: Этот рецепт лучше всего подавать сразу после его приготовления.

Могу ли я использовать другой сорт сыра?

Да, я предпочитаю использовать сыр пармезан, потому что его можно купить в большинстве продуктовых магазинов.Но вы можете использовать любой твердый итальянский сыр, такой как Рамано или свежий сыр Пармиджано Реджано. Вы также можете использовать смесь из двух для дополнительного аромата.

Как приготовить настоящую пасту Карбонара

Соус: При приготовлении по традиционному рецепту карбонары не содержит жирных сливок. Я добавил жирных сливок, потому что мне нравится сливочный соус карбонара. Чтобы сделать его более аутентичным, вам нужно будет удалить жирные сливки и заменить их 1/2 стакана воды для пасты. Перед тем, как слить воду из макарон, вылейте 1 стакан воды и отставьте.Приятно иметь под рукой немного лишнего. На всякий случай, если вы захотите разбавить соус. Если ваша вода остыла, прежде чем добавлять ее в блюдо. Разогрейте его в микроволновке, так как в нем приготовятся яйца.

The Protein: Я также люблю бекон, потому что он у меня всегда под рукой. Но, если хотите по-настоящему аутентичное блюдо. Замените бекон панчеттой или гуанчиале. Оба они довольно соленые, поэтому вы можете полностью исключить соль из рецепта.

Как разогреть

Макароны карбонара лучше всего разогреть в сковороде.Выложите прошлое в сковороду и готовьте на среднем огне. Готовьте, пока паста полностью не разогреется. Обязательно протирайте макароны в течение всего процесса разогрева. Если макароны высохли после приготовления, можно добавить столовую ложку жирных сливок или чайную ложку оливкового масла. Перемешайте и повторяйте, пока паста не перестанет сохнуть.

Другие отличные итальянские блюда, которые могут вам понравиться

Первоначально опубликовано 6 июня 2020 г. и обновлено 14 апреля 2021 г.

Паста Карбонара

Эта простая паста Карбонара рецепт может быть приготовлена ​​всего за 30 минут. Он полон вкуса с зеленым горошком, хрустящим беконом и сливочным соусом карбонара. Ваша семья будет просить об этом на ужин, и это достаточно легко сделать в любое время.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Курс Основное блюдо

Кухня итальянского

Порций 6

Калорий 490 ккал

• 8-10 ломтиков бекона нарезать ½ кусочка
• 8 стаканов воды
• 1 фунт спагетти
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 больших яйца
• 4 больших яичных желтка
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотого черного перец
• ½ стакана жирных сливок
• 1 чашки мелко натертого сыра памесан
• 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки для украшения
• 1 стакан замороженного гороха

• Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте бекон и готовьте, пока он не подрумянится. Как только бекон готов, снимите сковороду с огня. Шумовкой удалите бекон и положите на бумажное полотенце, чтобы он высох, отставьте. Сохраните 1 столовую ложку бекона в кастрюле и выбросьте остальное.

• В большой кастрюле вскипятите 8 стаканов воды с небольшим количеством соли. Затем добавьте спагетти и готовьте на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, или до готовности al dente.

• В миску среднего размера добавить яйца, яичные желтки, жирные сливки, соль, черный перец и сыр пармезан.Смешайте ингредиенты и отставьте.

• Поставьте сковороду обратно на плиту и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте чеснок в лепешки из бекона и обжаривайте 30 секунд.

• Добавьте горох в сковороду и варите 2–3 минуты или до полного оттаивания.

• Слейте воду из спагетти al dente, затем выложите приготовленные спагетти в сковороду. Медленно полейте лапшу смесью соуса карбонара, перемешивая, чтобы она покрывала ее. Добавьте бекон обратно в сковороду и перемешайте.

• Снимите с огня и дайте постоять 2-3 минуты. Продолжайте перемешивать спагетти, пока соус не загустеет.

• Посыпать пасту петрушкой и сыром пармезан, выложить на тарелку и наслаждаться.

• Используйте свежий тертый сыр пармезан. Это сделает соус более кремовым.
• Для получения более здорового продукта вы можете заменить жирные сливки 1 стаканом сэкономленной воды для пасты.

калорий: 490 ккал Углеводы: 47,2 г Жиры: 21,8 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 298 мг Натрий: 735 мг Калий: 337 мг Волокно: 1,6 г Сахар: 1,5 г Витамин D: 23 мкг Кальций: 158 мг Железо: 4 мг

Ключевое слово Паста Карбонара, Рецепт пасты Карбонара, Спагетти Карбонара

ВЫ ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

СТАВКА И КОММЕНТАРИЙ ниже! Я хотел бы услышать ваш опыт. Получение от вас отзывов помогает мне и другим читателям!

Кроме того, если вы поделитесь в INSTAGRAM, используйте хэштег #modernmealmakeover и отметьте меня (@modernmealmakeover), чтобы мы могли зайти и подарить вашему посту немного любви. Спасибо!

Райан Аллен

Привет! Я Райан. Муж, отец и любитель барбекю! Я живу в Юте с женой Шанной и нашими четырьмя детьми. Я считаю, что приготовить семейный ужин должно быть легко и весело. Я страстно люблю брать классические рецепты и превращать их в вкусные рецепты, которые сможет приготовить каждый.

Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon

• Просмотр меню
• Как это работает
• Марта
• Устойчивость
  • Углеродный нейтралитет
  • Переработка
  • Отчет об устойчивом развитии
• Обслуживание клиентов

• Карьера
• Обслуживание клиентов
• Нажмите
• Условия
• Конфиденциальность

• Просмотр меню
• Как это работает
• Марта
• Устойчивость
  • Углеродный нейтралитет
  • Переработка
  • Отчет об устойчивом развитии
• Обслуживание клиентов

Узнать больше

• О нас
• Карьера
• Условия
• Конфиденциальность
• Компания
• Пресс
• Партнерская программа
• Связи с инвесторами

Интересные штучки

• Как это работает
• Концентратор ингредиентов
• Переработка
• Наш блог
• Черные жизни имеют значение
• Углеродный нейтралитет
• COVID-19 Обновления

Свяжитесь с нами

• Запрос о партнерстве
• Служба поддержки клиентов

Скачать через

Оплата с помощью

Социальные сети

Паста быстрого приготовления Карбонара — Приключения медсестры

Прикрепите этот рецепт!

Совершите путешествие по дорогам Италии с этим рецептом пасты карбонара быстрого приготовления. Нежная паста, бекон, в сливочно-сливочном соусе карбонара, который отлично подойдет для ваших носков. Поверьте мне, вы должны попробовать этот рецепт, если вы ищете идеальное блюдо из макарон для своего Instant Pot.

Это блюдо из макаронных изделий очень популярно в нашем доме. Позвольте мне сказать, что в моих книгах нет ничего лучше пасты Карбонара! Я люблю готовить итальянские блюда, и Instant Pot делает мою подготовку еще проще.Паста Instant Pot Карбонара в одном горшочке, которая придаст вам подлинный итальянский вкус за очень короткое время. Надеюсь, вам также понравится мой помощник по гамбургерам с лазаньей Instant Pot.

Instant Pot Carbonara стоит дополнительных калорий. Если вам нравится настоящий соус карбонара, вы можете приготовить его в Instant Pot, не теряя ни одного вкуса. Бекон, паста и сливки должны быть основными ингредиентами в каждом рецепте быстрого приготовления.

После того, как вы приготовите бекон в кастрюле быстрого приготовления, обязательно используйте этот жир для приготовления лука. Не беспокойтесь о сырых яйцах в конце приготовления, когда они перемешивают макароны на высокой температуре. Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам. 10 рецептов кота быстрого приготовления — еще один отличный источник, где можно найти еще больше отличных рецептов быстрого приготовления, которые вам понравятся.

Я обнаружил, что метод плиты по сравнению с электрической скороваркой выигрывает у скороварки.Ниже я поделюсь полной инструкцией о том, как приготовить мою домашнюю пасту карбонара. Instant Pot отлично работает, создавая давление и объединяя все вкусы. В конце концов, вы получите действительно пикантную пасту.

Карбонара должна иметь сливки и яйца. Именно это придает ему глубину вкуса и более густую консистенцию соуса. Я беру жирные сливки, считаю, что они работают лучше всего.

Вы обнаружите, что паста слегка приготовит яйца, а затем станет основой сливочного соуса для лапши.Многие думают, что вы едите сырые яйца, но даже если вы поставите это блюдо на огонь, чтобы яйца хорошо прожарились, вы все равно получите кремообразную консистенцию, например, яичницу-болтунью, в зависимости от способа приготовления яиц.

Для Карбонары можно использовать спагетти или лингвини. В зависимости от того, что у меня в кладовой, будет зависеть от того, что я использую. Использование более тонкой лапши, такой как волосы ангела, в скороварке не так хорошо работает.Обязательно рекомендую использовать лингвини или спагетти.

Попробуйте мою быструю и легкую пасту Карбонара на этой неделе. Думаю, вам понравится простота блюда с яркими и яркими слоями вкусов.

Состав

• 6 ломтиков толстого бекона
• 3 зубчика чеснока
• 2 маленькие луковицы
• 16 унций спагетти или феттучини
• 1/4 стакана жирных сливок
• 3 яйца
• 4 стакана воды
• 8 унций пармезского сыра
• 1/2 стакана замороженного горошка

Инструкции

1. Поместите IP на соте, нарежьте бекон на мелкие кусочки и готовьте в IP до золотистого цвета.
2. Уберите бекон с IP и отложите в сторону.
3. Нарезать чеснок и лук, выложить в IP и готовить еще одну минуту, пока чеснок и лук не станут мягкими в жирном беконе.
4. Положите сырые макароны, воду и горох.
5. Готовьте в ручном режиме под высоким давлением в течение 5 минут.
6. Тем временем взбейте венчиком половину сыра и 3 яйца.
7. Быстрое высвобождение Добавьте яичную смесь и жирные сливки. продолжайте помешивать, пока паста не будет хорошо покрыта.
8. Посыпьте оставшимся сыром и беконом.Наслаждаться!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепите этот рецепт!

Сливочные и вкусные ньокки Карбонара

В этих сливочных и восхитительных ньокки карбонара сочетаются податливые мягкие картофельные ньокки с шелковистым соусом карбонара, хрустящим беконом, горошком и сыром Пекорино Романо.

>> Также можно попробовать рау из говядины в медленном приготовлении с паппарделле или пасту с курицей и капрезе.

Блюдо абсолютно декадентское. Я люблю ньокки, и я всегда ищу способ украсить их, помимо моей любимой версии с обжаренным маслом и шалфеем, например, этих ньокки из тушеной свинины и этих ньокки с запеченными помидорами и моцареллой.

Готовите ли вы клецки сами или покупаете готовое блюдо, вы можете быстро приготовить это блюдо, и оно так вкусно. Соус представляет собой настоящую итальянскую карбонару с яйцами и сыром Пекорино Романо.

Что такое подлинная карбонара?

В Италии карбонара — это типичное блюдо из пасты, которое содержит гуанчиале, пекорино романо, яйца и перец. Если вы закажете спагетти alla carbonara в Италии, то они будут поданы так. В США мы, как правило, немного нарушаем правила, и в результате получается что-то, что не обязательно напоминает карбонару.

Самое сложное в приготовлении настоящего соуса карбонара — это правильно приготовить яйца. Поскольку вы добавляете сырые яйца в горячую сковороду, если вы не сделаете это правильно, яйца начнут напоминать яичницу-болтунью.Но здесь есть свои хитрости.

Что вам нужно

Я сам немного нарушил правила в этом рецепте, потому что я использовал бекон вместо гуанчиале (его слишком сложно найти для многих людей), и я добавил горох, потому что мне нравится добавлять овощи в блюдо. Если вы найдете гуанчиале, вам обязательно стоит использовать его вместо бекона. И, конечно, вы можете оставить горох, если хотите.

С учетом сказанного, вот ингредиенты, которые вам понадобятся для ваших ньокки карбонара:

• Ньокки — Мне нравится делать свои собственные клецки, что включает в себя приготовление картофеля и прогревание его через миксер, затем смешивание его с мукой и яйцом и раскатывание в клецки.Это не сложно. Вы можете найти рецепт здесь. Вы также можете просто купить готовые ньокки. Обязательно попробуйте несколько, прежде чем выбрать один. Некоторые могут быть очень некачественными.
• Гуанчиале или бекон — Гуанчиале — продукт из свинины, который получают из челюсти или щеки свиньи. Как я уже упоминал, гуанчиале немного сложно найти в штатах, поэтому вам, возможно, придется заменить его салом или беконом.
• Горох — Чтобы добавить блюду свежести и овощей.Вы можете не указывать их, если хотите.
• Pecorino Romano — Производство Pecorino Romano разрешено только на островах Сардиния, Лацио и в тосканской провинции Гроссето. Это твердый соленый сыр из овечьего молока. Если нет, можно использовать пармезан.
• Яйца — В этом рецепте используются сырые яйца. Он готовится медленно и легко, так что получается нечто вроде сливочного соуса, а не яичница-болтунья.
• Соль и перец

Как приготовить ньокки карбонара

Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы она закипела.

Тем временем нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте гуанчиале (или бекон) до коричневого цвета.

Когда вода закипит, убавьте ее, чтобы получилась миска для медленного приготовления, и добавьте в кастрюлю ньокки. Варить при слабом кипении около 3 минут, пока ньокки не начнут плавать над водой. Вы не хотите переусердствовать, поэтому не занимайте больше трех минут. Слейте ньокки, но оставьте немного воды для приготовления.

В миске смешайте яйцо, яичный желток и сыр до полного растворения.

Осторожно выложите ньокки на сковороду с гуанчиале и добавьте горох. Бросьте, чтобы включить все это.

Снимите сковороду с огня и сосчитайте до 10. Вы хотите, чтобы сковорода немного остыла, поэтому вы не готовите яйцо, когда добавляете его.

Через 10 секунд добавьте яичную смесь в сковороду. Перемешайте несколько раз, чтобы покрыть. Затем добавьте в кастрюлю 1-2 столовые ложки горячей воды для ньокки, чтобы соус стал более густым. Перебросьте еще несколько раз. Вы хотите, чтобы яйцо приготовилось, но не нужно снова нагревать его.Это займет около 3 минут. Если соус начинает схватываться и становиться твердым, добавьте еще немного воды для пасты.

Подавайте ньокки прямо сейчас, пока они еще теплые и кремовые. Натереть сверху еще немного свежего сыра Пекорино Романо или Пармезан.

Зачем использовать ньокки в этом рецепте?

Самый типичный способ увидеть карбонару — это Spaghetti alla Carbonara. Спагетти — отличный выбор для этого соуса, потому что они такие длинные и тонкие, с такой большой площадью поверхности, на которой соус может держаться.Вот почему я люблю заменять клецки.

Ньокки представляют собой идеальную поверхность для соуса. А картофельный вкус очень хорошо сочетается с яично-сырным соусом. Это божественно.

В этом рецепте вы можете использовать любые ньокки, которые вам нравятся — даже сами! Я считаю, что есть хорошие и плохие ньокки, которые вы можете купить, поэтому я всегда рекомендую попробовать несколько брендов, прежде чем вы выберете один из них.

Как мне не качать яйцо?

Это тонкая грань между приготовлением красивого гладкого сливочного соуса с яйцом в этом рецепте или слишком острым и перемешиванием. Никто не хочет омлет карбонара.

Чтобы яйцо не приготовилось слишком много, два наших лучших совета — снять сковороду с огня и досчитать до 10 перед добавлением яичного соуса. Постоянно перемешивайте лопаткой, пока соус не смешается с блюдом. Затем добавьте в сковороду немного горячей воды для приготовления ньокки и снова перемешайте, чтобы соус стал более густым.