Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 3 больших клубня картофеля с красной кожурой (примерно 0,5 кг.), очищенных и нарезанных кубиками по 2,5 см.
• 3 больших яйца
• 0,5 ст. лука, нарезанного кубиками
• 0,5 ст. сельдерея, нарезанного кубиками
• 2 ст. л. овощного релиша с пикули/каперсами
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 1 ч. л. острого соуса
• 1 ст. майонеза
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большую кастрюлю налейте воду и доведите её до кипения. В кипящую воду высыпьте картофель и варите до мягкости примерно 15 минут. Слейте воду и разложите картофель на противне для остывания.
2. Тем временем в другой кастрюле в кипящую воду положите яйца и варите в течение 12 минут. Затем готовые яйца переложите в холодную воду. Охладив их, очистите от скорлупы и крупно порубите.



3. В большой миске смешайте лук, сельдерей, релиш, вустерский соус, острый соус, 1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. перца и майонез. Затем вмешайте в салат варёный картофель, яйца и зелёный лук. При необходимости добавьте соли.

Картофельный салат — классический рецепт

Картофельный салат можно приравнять к полноценному обеду или ужину, так как он всегда получается сытным. Картошка отлично сочетается с любыми продуктами, что позволяет экспериментировать, добавлять всевозможные компоненты и создавать новые варианты блюда.

Список ингредиентов:

• 2 средних картофеля;
• 120 г варено-копченой колбасы;
• 1 свежий огурец;
• 2 яйца вкрутую;
• 5 перьев зеленого лука;
• 40 г майонеза;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Особенно вкусным этот салат получается из молодого картофеля.

Порядок действий.

1. Цельные картофелины в кожуре отваривают до мягкости, остужают и режут произвольными кусочками.
2. Яйца, огурец и колбасу крошат соломкой.
3. Лук мелко рубят.
4. Все компоненты смешивают в салатнике.
5. Блюдо солят, перчат и заправляют майонезом.

Этот простой в приготовлении салат насытит и разнообразит привычное меню.

Потребуется:

• 3 картофельных клубня;
• 4 соленых огурца;
• 1 лук-репка;
• 60 мл подсолнечного масла;
• 50 г маслин без косточек;
• 10 г укропа.

Процесс приготовления.

1. Лук режут полукольцами и заливают кипятком на 10 минут, чтобы убрать горечь.
2. Соленые огурцы нарезают изящной соломкой.
3. Отваренный в кожуре картофель очищают и измельчают некрупными брусочками.
4. Продукты соединяют и заправляют маслом.
5. Салат с солеными огурцами украшают рубленым укропом и разрезанными на половинки маслинами.

Немцы считают этот салат своим национальным блюдом. В Германии его подают в качестве гарнира к жареным колбаскам или к мясу-гриль.

Список продуктов:

• 1 кг картофеля;
• 300 г маринованных огурцов;
• 1 крупная луковица;
• 100 мл огуречного рассола;
• 100 мл оливкового масла;
• 40 г дижонской горчицы;
• 20 г зелени петрушки;
• соль и черный свежесмолотый перец.

Этапы готовки.

1. Картошку варят неочищенной, остужают и затем очищают.
2. Огурцы и картофель нарезают тонкими ломтиками.
3. Мелко рубят лук.
4. Все ингредиенты смешивают.
5. Готовят маринад: соединяют рассол, масло, горчицу, соль и перец.
6. Получившимся соусом заливают овощи.
7. Блюдо закрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник на 30 минут. Перед подачей посыпают рубленой петрушкой.

По-корейски

Легкий в приготовлении салат из хрустящей картофельной соломки порадует своим пикантным вкусом и оригинальным внешним видом.

Понадобится:

• 0,4 кг картофеля;
• 7 г соли;
• 60 мл растительного масла;
• 5 г сахарного песка;
• 20 мл яблочного уксуса;
• 20 мл соевого соуса;
• 2 г красного молотого перца;
• 7 г кориандра;
• 5 г чесночного порошка.

Пошаговый рецепт.

1. Сырой картофель очищают и измельчают с помощью терки для корейской моркови.
2. Получившиеся картофельные полоски отваривают в подсоленной воде 2 минуты, затем промывают в холодной воде.
3. В сотейнике разогревают растительное масло.
4. Промытый картофель смешивают с сухими приправами и сахаром и заливают горячим маслом.
5. В блюдо добавляют соевый соус и уксус, перемешивают.
6. Салат по-корейски перед подачей охлаждают в течение часа.

Картофельный салат по-американски

Настоящий американский салат из картошки готовили в замороженном виде для солдат. Рецепт этого блюда запатентован. Существует и классический вариант приготовления салата, который не предусматривает заморозку.

Состав:

• до килограмма картофеля;
• 5 вареных яиц;
• 1 лук-репка;
• 2 корешка сельдерея;
• 1 болгарский перец;
• 2 маринованных огурца;
• 1 маринованный перец;
• 40 мл яблочного уксуса;
• 150 г майонеза;
• 20 г горчицы;
• соль;
• молотый перец.

Этапы готовки.

1. Отваренную «в мундире» картошку очищают, нарезают кубиками.
2. Еще теплый овощ поливают уксусом, солят и перчат.
3. Овощи и яйца нарезают небольшими кусочками и смешивают с картофелем.
4. Салат заправляют горчицей с майонезом и перед подачей держат в холодильнике 1 час.

Вариант с зеленым горошком

Этот простой салат для повседневного меню можно дополнять любыми ингредиентами на свой вкус.

Потребуется:

• 3 клубня картофеля;
• 3 маринованных огурца;
• 2 яйца;
• пол-луковицы;
• 200 г консервированного горошка;
• соль, свежемолотый перец;
• 60 мл подсолнечного масла с запахом.

Шаги приготовления.

1. Неочищенный картофель и яйца отваривают, остужают, чистят и нарезают кубиками.
2. Тонкими слайсами режут лук, огурцы мелко рубят.
3. Ингредиенты смешивают, добавляют горошек без жидкости.
4. Салат заправляют маслом, солят и перчат.

С картофельной соломкой

Этот богатый по составу салат можно смело ставить на праздничный стол: он смотрится эффектно и получается очень вкусным.

Список ингредиентов:

• 2 крупных картофеля;
• 1 свежий огурец;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 чесночных зубка;
• 1 апельсин;
• 1 г имбирного порошка;
• 40 мл оливкового масла;
• 30 мл соевого соуса;
• 20 мл кунжутного масла;
• 200 мл масла для обжаривания.

Технология приготовления.

1. Морковь, луковицу и огурец нарезают тонкой соломкой. Так же поступают и с очищенным картофелем.
2. Для соуса соединяют мелко нарезанный чеснок, имбирь, цедру целого апельсина, оливковое и кунжутное масла, соевый соус.
3. В сотейнике разогревают растительное масло и отправляют в него картошку небольшими порциями. Подрумянившуюся соломку выкладывают на бумажные салфетки.
4. В тарелку кладут сначала овощную, затем картофельную стружку. Все аккуратно размешивают.
5. Салат с картофельной соломкой заливают заправкой и сразу же подают.

С беконом

Этот салат оценят любители блюд с насыщенным, пикантным вкусом. Он получается очень сытным, поэтому его употребляют без хлеба и дополнительного гарнира.

Состав:

• 1 кг картофеля;
• 250 г бекона;
• 20 г зеленого лука;
• 1 репчатый лук;
• 250 мл мясного бульона;
• 20 мл столового уксуса;
• 20 г горчицы;
• соль по вкусу;
• масло для жарки.

Этапы готовки:

1. Отваренный картофель нарезают тонкими шайбами.
2. Оба вида лука мелко шинкуют.
3. Бекон режут тонкими полосками.
4. На сковороде с горячим маслом обжаривают бекон с луком до мягкости.
5. Слегка подогретый бульон соединяют с уксусом, солью и горчицей.
6. В миску выкладывают картофельные кругляши, наливают немного заправки, добавляют обжаренный бекон с луком и выливают оставшийся соус.
7. Салат подают к столу как горячим, так и в остывшем виде.

Рецепт с добавлением грибов

Этот сытный салат с оригинальной заправкой станет прекрасной закуской для праздничного стола.

Понадобится:

• 2 молодых картофеля;
• 100 г свежих лисичек;
• пол-луковицы;
• по 10 г зеленого лука и укропа;
• 40 мл подсолнечного масла;
• 20 г меда;
• 40 мл соевого соуса;
• 40 мл оливкового масла;
• 5 г горчицы;
• 20 мл лимонного сока.

Рецепт пошагово.

1. Неочищенный картофель нарезают ломтиками и отваривают до мягкости.
2. Лисички обжаривают на подсолнечном масле в течение 25 минут.
3. Смешивают компоненты для соуса: оливковое масло, горчицу, сок лимона, соевый соус и мед.
4. На дно миски выкладывают отварной картофель в кожуре.
5. Сверху распределяют обжаренные грибы.
6. Добавляют луковые полукольца.
7. Все заливают приготовленным соусом и посыпают рубленой зеленью.

Праздничный салат с картофелем и сельдью

Блюдо готовится из простых ингредиентов, однако пользуется большой популярностью на любом застолье.

Потребуется:

• 3 клубня картофеля;
• 2 отварных яйца;
• 1 слабосоленая сельдь;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• 1 фиолетовая луковица;
• 80 г майонеза.

Пошаговый рецепт.

1. Картофель варят в подсоленной воде.
2. Рыбу разделывают на филе и нарезают небольшими кусочками. Нежелательно брать уже готовое филе в банках — его вкус резковат для салата из-за обилия специй и консервантов.
3. Яйца, остывшую картошку и яблоко режут аккуратными кубиками.
4. Компоненты смешивают и заправляют майонезом.
5. Салат украшают яркими луковыми полукольцами.

Теплый картофельный салат

Этот салат по вкусу напоминает гамбургер, поэтому понравится всем любителям фаст-фуда.

Состав:

• 2 больших картофельных клубня;
• 120 г говяжьего фарша;
• 5 черри;
• 2 яйца;
• 5 салатных листьев;
• 1 лук;
• 5 мл яблочного уксуса;
• 20 мл оливкового масла;
• 5 г горчицы;
• 1 маринованный огурец;
• 220 мл растительного масла;
• соль.

Последовательность приготовления.

1. Фарш солят. Из него формируют небольшие шарики и отправляют их в духовку, разогретую до 190°С на 7 минут.
2. Очищенный картофель режут кружками, солят их и обжаривают в большом количестве масла до румяного состояния.
3. Вареные яйца нарезают кольцами. Черри делят на 4 части. Огурец режут небольшими кусочками, лук — кольцами. Листья салата рвут на несколько частей и выкладывают на дно блюда.
4. Сверху кладут томаты, огурцы, лук и яйца.
5. Равномерно раскладывают картофель и мясные шарики.
6. Из уксуса, оливкового масла и горчицы готовят соус и поливают им салат.
7. Готовое блюдо тут же подают на стол.

Готовим по французскому рецепту

Французский салат готовится из небольшого количества ингредиентов, но получается невероятно вкусным и сытным.

Состав:

• примерно, кило картошки;
• 80 мл сухого белого вина;
• 40 мл винного уксуса;
• 5 г горчицы;
• 1 г соли;
• 120 мл оливкового масла;
• 15 г зеленого лука;
• 20 г смеси прованских трав;
• черный молотый перец.

Процесс приготовления.

1. Вареный картофель произвольно нарезают и сбрызгивают вином.
2. Перемешивают уксус, перец, горчицу и соль до полного растворения соленых кристаллов. Добавляют оливковое масло и мелко нарезанный зеленый лук.
3. Картофель заливают заправкой и дополняют прованскими травами. Подают в теплом виде.

С корейской морковью

Блюдо получается очень сытным, поэтому может заменить полноценный обед.

Список продуктов:

• 3 картофелины;
• 250 г моркови по-корейски;
• 120 г консервированного горошка;
• 10 г зелени укропа;
• 2 чесночных зубчика;
• 3 г соли;
• 60 мл растительного масла.

Порядок приготовления.

1. Картофель варят, остужают и нарезают кубиками.
2. С помощью вилки равномерно перемешивают картофель и корейскую морковь.
3. Добавляют горошек.
4. Чеснок и укроп рубят помельче, соединяют с солью и маслом.
5. Основной состав смешивают с заправкой и немедленно подают на стол.

С говяжьей печенью

Салат получается очень нежным, сочным и обязательно понравится тем, кто любит печень.

Состав:

• 2 картофельных клубня;
• 0,5 кг печени говяжьей;
• 2 маринованных огурца;
• 30 г сушеного укропа;
• 50 г зеленого лука;
• 200 г легкого майонеза.

Шаги приготовления.

1. Печень освобождают от пленок и отваривают в подсоленной воде полчаса. Чтобы субпродукт в готовом блюде был вкуснее, его предварительно можно вымочить в молоке пару часов.
2. На крупной терке измельчают вареный картофель, печень и огурцы.
3. На блюдо выкладывают продукты слоями: картофель, печень, огурцы, зелень. Каждый ряд промазывают майонезом.
4. Перед подачей салат держат в холодильнике 1 час.

Картофельный салат по-фински пошаговый

Важную роль в этом салате играют маринованные огурцы: они не должны быть слишком пресными или кислыми. Свой незабываемый вкус блюдо приобретает также благодаря оригинальной заправке.

Понадобится:

• 6 картофельных клубней;
• 1 репчатый лук;
• 3 маринованных (не бочковых и не соленых) огурца;
• 10 г свежего укропа;
• 200 мл среднежирной сметаны;
• 3 г соли;
• 5 г сахара;
• 20 г неострой горчицы;
• 2 г молотого перца.

Способ приготовления:

1. Отваренный картофель режут аккуратными кубиками.
2. Мелко шинкуют лук.
3. Огурцы разрезаю пополам вдоль и режут тонкими слайсами.
4. Для заправки соединяют сметану, сахар, перец, соль и горчицу.
5. Нарезанные ингредиенты заправляют соусом и перемешивают.

Быстрые в приготовлении, аппетитные, сытные салаты на основе картофеля — настоящая находка для любой хозяйки. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, как гарнир либо как быструю закуску на праздничный стол.

Пожалуйста, поделитесь материалом:

zdorov-today.ru

Картофельный салат, 24 рецепта приготовления с фото пошагово на Вкусо.ру

Ингредиенты

• картофель
• лук репчатый
• майонез
• огурцы маринованные
• перец сладкий болгарский
• петрушка
• соль
• сыр твердый
• яйца

Ингредиенты

• горчица зернистая
• зелень
• картофель
• лук красный
• масло оливковое
• огурцы соленые
• орегано
• перец черный молотый
• соль
• сосиски
• уксус винный

Ингредиенты

• огурцы соленые

  5 шт.

• картофель

  5 шт.

• яйца

  1 шт.

• лук репчатый

  1 головка

• молоко

  100 мл

• масло растительное

  200 г

• ветчина

  100 г

• соль

  10 г

• перец черный молотый

  5 г

Ингредиенты

• шампиньоны маринованные

  1 банка

• картофель

  3 шт.

• огурцы свежие

  2 шт.

• лайм

  ½ шт.

• чеснок

  1 зубчик

• лук зеленый

  1 пучок

• масло растительное

  3 ст.л.

• сахар коричневый

  1 щепотка

• перец черный молотый

  по вкусу

• соль

  по вкусу

Ингредиенты

• картофель

  500 г

• огурцы маринованные

  1 шт.

• лук репчатый

  ¼ головки

• масло оливковое

  2 ст.л.

• горчица

  1 ч.л.

• уксус фруктовый

  1 ч.л.

Ингредиенты

• картофель

  500 г

• куриное филе

  200 г

• лук репчатый

  200 г

• масло растительное

  50 мл

• соус соевый

  30 мл

• уксус 6%

  30 мл

• чеснок

  1-2 зубчика

• перец черный молотый

  ½ ч.л.

• перец острый красный

  ½ ч.л.

• семена кориандра

  ½ ч.л.

• соль

  1 ч.л.

Ингредиенты

• картофель молодой

  750 г

• помидоры черри

  250 г

• маслины

  50 г

• чеснок

  1-2 зубчика

• масло оливковое

  3 ст.л.

• уксус бальзамический

  2 ст.л.

• перец черный молотый

  по вкусу

• соль

  по вкусу

Ингредиенты

• колбаса полукопченая

  200 г

• оливки без косточек

  200 г

• сосиски

  200 г

• бекон

  200 г

• картофель

  4 шт.

• лук красный

  2 головки

• масло подсолнечное

  1 ст.л.

• соль

  по вкусу

vkuso.ru

Классический картофельный салат по-американски. Картофельный салат: рецепты, особенности приготовления

Картофельный салат по-американски – классическое блюдо в Соединенных Штатах. Но не только в западноевропейских странах картошка считается любимым продуктом, без которого не проходит ни одного будничного дня или торжества. Это уже давно не просто еда, а главный ингредиент для приготовления гарниров, основных и первых блюд, закусок и даже десертов. Трудно себе представить, что всего каких-то несколько сотен лет назад картофель считался деликатесом, а европейцы даже не подозревали о его существовании. Так где и когда впервые обнаружили этот вкусный и полезный корнеплод?

Появление картофеля и популярность салата

Попытки выращивать культуру, из которой можно приготовить необычный картофельный салат по-американски, начались около 15 тыс. лет назад. Еще индейцы старались одомашнить ее на территории Южной Америки. Истинной родиной картофеля считается Боливия и Перу.

В Россию впервые привез картофель Петр I, и поначалу он не пришелся по вкусу местным крестьянам. Но уже в середине XVIII века продукт стал для людей настолько любимым, что его часто называли вторым хлебом.

Ученые пришли к выводу, что корнеплод богат не только витаминами (группы В, С), но и клетчаткой, органическими кислотами, полезными сахарами и минеральными солями кальция, железа, калия, фосфора. В Германии классический картофельный салат по-американски считают шедевром национальной кухни. Немцы подают его с квашеной капустой, жареными колбасками. Также они обжаривают ломтики бекона, в оставшемся жире пассируют лук и чеснок, а затем добавляют эту заправку в картошку.

Рецепты приготовления салата нередко можно встретить в классической литературе Нового Света, а также часто они упоминаются в современных фильмах. И уж тем более ни один пикник не обходится без этой вкусности. Несмотря на то что в нашем понимании американцы – народ, который предпочитает еду на ходу, жареную и слишком жирную, а также фастфуд, американский картофельный салат классический вреда организму не приносит. Наоборот, это блюдо считается одним из самых здоровых в Штатах.

Картофельный салат по-американски: состав

Для основы понадобятся:

• Картофель – 5–6 средних клубней.
• Яйца – 5–6 штук.
• Сельдерей – 1–2 черешка.
• Лук репчатый – 1 головка.
• Болгарский перец сладкий – 1 стручок.
• Маринованный перец острый – 1 стручок.
• Маринованный огурец – 3–4 штучки.

Для заправки следует взять:

• Майонез – 1 стакан.
• Яблочный уксус натуральный – 2 столовые ложки.
• Горчицу сладкую (дижонскую) – 1 столовая ложка.
• Соль и черный перец по вкусу.

Американский картофельный салат: рецепт

Этапы приготовления:

1. Картофель вымыть, тщательно потерев кожицу щеткой или губкой, отварить в мундире в подсоленной воде 25–35 минут, слегка остудить и почистить.
2. Яйца сварить вкрутую (не менее 9–10 минут).
3. Сельдерей и свежий перец помыть, просушить.
4. Все составляющие нарезать кубиками. Это важный момент, классический рецепт предусматривает нарезание только в виде одинаковых небольших кубиков (со сторонами размером примерно 0,5–0,7 мм).
5. Кусочки выложить в красивый салатник, добавить горчицу, яблочный уксус, майонез, посолить, поперчить и перемешать.

Рецепт традиционного американского салата из картошки

Этот рецепт является упрощенной версией классического. Но большинство домохозяек предпочитают именно его. И не зря, ведь чем меньше ингредиентов, тем проще готовить блюдо. На специфический вкус, кстати, такие модификации никак не повлияют.

Итак, понадобятся такие продукты:

• Картофель средних размеров – 4 штуки.
• Сельдерей – 1 черешок.
• Огурец свежий – 1 штучка.
• Лук репчатый – 1 головка.
• Яйца – 3–4 штуки.
• Соль в желаемом количестве.

Заправка состоит из:

• Горчицы – 1 столовая ложка.
• Майонеза – 1 стакан.

Алгоритм приготовления:

1. Картофель отварить в мундире до готовности, очистить.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде и почистить.
3. Все нарезать кубиками, заправить и посолить.

Нетрадиционный рецепт (немецкий вариант)

Американский картофельный салат также готовят с добавлением бекона.

Основные ингредиенты:

• Картофель – 6 клубней.
• Бекон – 3 полоски.
• Зеленый лук – 1 пучок.
• Маринованный огурец – 1 штука.
• Горчица – 2 чайные ложки.
• Майонез – 4 столовые ложки.
• Щепотка сахара, соль и молотых черный перец по вкусу.

На раскаленную сковороду выложить бекон и сразу сбавить огонь. Обжарить кусочки с обеих сторон до готовности и выложить их на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Отварной в кожуре картофель нарезать кубиками. В горчицу добавить сахар и мелко порубленный огурец. Все составляющие перемешать, добавить измельченные бекон и поставить блюдо на полчаса в холодильник. Перед подачей можно посыпать зеленым луком или любой другой зеленью.

Салат с шампиньонами

Картофельный салат по-американски с грибами подойдет для тех, кто хочет похудеть или просто предпочитает не есть мяса.

Составляющие:

• Картошка – 4 штучки среднего размера.
• Репчатая луковица – 1 штука.
• Шампиньоны (можно взять и другие грибы) – 70 г.
• Растительное масло – 3–4 столовых ложки.
• Соль, перец и зелень по вкусу.

Картошку необходимо заранее отварить, не очищая от кожуры. Затем остудить, порезать на небольшие кубики. Шампиньоны вымыть, нарезать мелко и обжарить в растительном масле до полуготовности. Лук мелко порубить, добавить к грибам, перемешать и тушить еще 10 минут на медленном огне. Огурцы порезать также кубиками, перемешать с остальными ингредиентами и посыпать зеленью. Салат заправляется маслом, но также его можно и не добавлять. И так блюдо получится очень вкусным.

Мясной салат с картошкой (корейский вариант приготовления под названием камдича)

Понадобятся:

• Картофель – 4 клубня.
• Мясо (куриное филе, свиная вырезка, телятина) – 300 г.
• Лук репчатый – 1 головка.
• Соевый соус – 3 столовые ложки.
• Сладкий перец – 1 стручок.
• Маслины – 50 г.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Петрушка, кинза, соль и перец.

Вначале картофель следует очистить, нарезать соломкой, затем отварить до полной готовности в слегка подсоленной воде. Мясо также режется тонкими полосками и обжаривается на растительном масле вместе с измельченным луком. На завершающем этапе приготовления мяса нужно добавить в сковороду соевый соус, накрыть крышкой и потушить еще 5 минут, затем остудить. Овощи порубить соломкой, чеснок выдавить, все составляющие смешать. Салат заправляется соевым соусом и присыпается зеленью перед подачей на стол.

Картофельный салат с куриной печенкой

Потребуются:

• Картофель – 3 штучки.
• Печень куриная – 200 г.
• Луковица – 1 штука.
• Масло растительное (лучше оливковое) для заправки.
• Зелень, соль и специи на усмотрение.

Картофель отварить в мундире, дать ему остыть, почистить и мелко порезать кубиками. Печень тщательно промыть и сварить на среднем огне около получаса. Готовую печенку потереть на крупной терке или измельчить в блендере. Все соединить вместе, добавить мелко порубленный зеленый лук, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Особенности приготовления и замены ингредиентов

Настоящий американский картофельный салат ни в коем случае не должен выглядеть как однородная масса. Кусочки, нарезанные сразу после отваривания и остывания клубней, обязательно будут слипаться друг с другом. От этого картошка станет похожа на пюре. Чтобы такого не происходило, лучше отварить ингредиенты вечером, остудить и на ночь убрать в холодильник. Охлажденный картофель легко нарезается, в нем нет уже той липкости, поэтому в салате будут заметны красивые кусочки в виде кубиков, как того и требует рецепт.

Хотя в классическом варианте картошка должна быть только что сваренная и даже еще теплая. Считается, что в таком виде она лучше впитывает в себя уксус и соль.

Картофель можно использовать молодой, тогда совсем не обязательно снимать с него кожицу. Но лучше подойдет прошлогодний. Он более твердый, упругий и не так быстро разваривается.

Приступать к еде можно уже сразу после приготовления или подождать минут 40, пока салат хорошо пропитается соусом. Но он не менее вкусен и на следующий день. Хранится он в холодильнике под крышкой до двух суток.

В первый раз может показаться, что стакан майонеза – слишком много для того, чтобы приготовить из данного количества продуктов картофельный салат по-американски. Рецепт же подразумевает, чтобы составляющие буквально плавали в соусе. Поэтому если нет желания проглотить столько калорий, содержащихся в майонезе, можно взять его меньше. А можно вообще заправить салат натуральным йогуртом или сметаной – это дело вкуса. Диетический низкокалорийный вариант – соус из горчицы, уксуса и оливкового масла.

Как приготовить американский картофельный салат, если в холодное время года черешковый сельдерей найти трудно? В него можно порубить стебли растения или добавить семена. Если вы не любите белый репчатый лук, то его смело можно заменить красным или молодым зеленым. Горчицу для салата нужно выбирать сладкую, но когда такой возможности нет, то подойдет и острая, но в меньшем количестве. А особенный пряный вкус придает французская.

Если под рукой не оказалось яблочного уксуса, то вместо него можно взять белый винный уксус или даже маринад от соленых огурчиков.

Модификаций картофельного салата бесчисленное множество. В него кладут консервированный тунец, чеснок, морепродукты, отварную говядину, свинину и куриное филе, грибы, свежие овощи и другие составляющие. В салат по желанию можно добавить петрушку, укроп или любимую зелень по вкусу. Все зависит от фантазии и умения совмещать ингредиенты конкретного повара. Главное, не стоит бояться экспериментировать и открывать новые сочетания вкуса. Приятного аппетита, или, как предпочитают говорить американцы на французский манер, — bon appetit!

fb.ru

Немецкий картофельный салат классический | Как приготовить на Webpudding.ru

Популярный немецкий картофельный салат знаком многим под названием «Деревенский» или просто «Картофельный». Да, во многих регионах рецепт прижился, и вполне заслуженно. Салат готовится из простейших продуктов, а вкус и аромат вызывают «зверский» аппетит. Немецкий салат очень сытный и калорийный, как вся немецкая кухня, и, например, для хрупкой девушки одна порция может заменить полноценный обед или ужин.

В состав немецкого картофельного салата классического, как правило, входит какой-нибудь мясной компонент, чаще бекон или колбаса. Такое «брутальное» блюдо принято подавать в качестве закуски к крепким напиткам, что является замечательной альтернативой различным нарезками и салатам на основе майонеза. Еще один вариант подачи немецкого картофельного салата – в качестве гарнира к мясу. Сытное к сытному, любят там такое.

Ингредиенты

• картофелины среднего размера 4 штуки
• маринованные огурцы 150-200 г
• копченая колбаса 120-150 г
• репчатый лук (можно красный) 1 шт.
• масло оливковое 4 ст. л.
• уксус винный 1 с. л.
• горчица в зернах 1 ч. л.
• перец черный молотый на кончике ножа
• соль по вкусу
• свежая зелень
  (укроп, зеленый лук, салат, базилик, петрушка).

Как приготовить немецкий картофельный салат

Немецкий картофельный салат готов!

Импровизируя с рецептом, можно копченую колбасу заменить беконом (не копченым), его нужно будет предварительно обжарить до золотистого цвета на сковороде.

На заметку.

Если вы захотите ускорить процесс приготовления салата и отправите в него картофель горячим (да, возможна и такая подача блюда), то следует учесть, что такой салат храниться будет меньше, в идеале употребить его сразу.

webpudding.ru

рецепты с фото и видео

Картофельный салат по-американски имеет в США популярность сродни той, которой обладает в наших краях оливье. Внешне эти блюда схожи. Но американцы почитают свой салат гораздо больше всех прочих. Его простоту и доступность оценили во всем мире, потому его можно встретить и в домашней кухне, и в ресторанной.

И хоть блюдо нельзя назвать изысканным, оно регулярно появляется на американских столах, поскольку его просто готовить, и каждый продукт из рецепта доступен. Да, и изюминку ему легко придать, если добавить какой-то особенный ингредиент. Потому-то и любят его американцы, которые знают толк в том, чтобы не усложнять себе жизнь.

Об этом салате регулярно упоминают в голливудских фильмах, пишут в книгах. Его рецепты есть в каждой кулинарной книге в США. Есть множество рецептов с разными особенностями. Но в любом случае в основе основного вида блюда будет картофель, яйца, майонез, стебли сельдерея.

Использовать в картофельном салате нужно именно черешковый сельдерей, хотя у нас чаще выращивают листовой.

Запатентованный в США классический картофельный салат по-американски

Интересна история патента. Командование американской армии, озабоченное тем, чтобы поднимать дух патриотизма солдат в любых горячих точках планеты, объявило конкурс на создание замороженной версии самого популярного блюда в США. И трем выдумщикам удалось! Их салат получил достаточно высокую оценку у высокой комиссии, чтобы перейти в меню американской армии.

Солдаты, воюющие вдалеке от родины, получили в свое распоряжение кулинарную весточку из родных мест. А создатели получили патент в 1979 году на свою рецептуру, признанную сейчас наиболее классической версией. С нее и начнем.

Ингредиенты:

• Картофель – 9 шт
• Луковица – 1 шт
• Яйца – 3-4 шт
• Черешковый сельдерей – 1 шт
• Замаринованный огурец – от 1 до 3 шт
• Маринованный красный перец Pimiento – 1 шт (или 100 гр)
• Сладкий перец (болгарский) – 1 шт или половинка по вкусу
• Яблочный уксус без ароматизаторов – 1-2 ст. ложки
• Майонез – примерно 1 стакан
• Американская горчица (сладкая) – 1 ст. ложка
• Соль и перец по вкусу

Если найти редкий компонент не представляется возможным, лучше от него отказаться. Pimiento ничем не заменишь. А вот черешки сельдерея можно заменить семенами или петрушкой.

Приготовление:

Нужно подобрать нерассыпчатый сорт картошки. И, хорошенько помыв клубни с щеточкой, отварить в мундирах. При нарезке на кубики, картофель обрызгивают уксусом. Яйца варятся вкрутую и крошатся.

Шинкуем репчатую луковицу. Измельчаем сельдерейный черешок, все перцы и огурчики. Солим, при желании перчим. Заливаем майонез и горчичку. Все перемешать. И готово!

Облегченная версия картофельного салата по-американски

Простой по максимуму вариант. В этом виде блюдо и встречается чаще всего на домашних кухнях в США. И подается оно и как самостоятельное блюдо, обладая высокой сытностью. Вот раскладка на 4-6 порций.

Ингредиенты:

• Картофель – 900 гр
• Луковица средняя – 1 шт
• Яйца – 3-6 шт
• Черешковый сельдерей – 1-3 шт
• Майонез – 1-1,5 стакана
• Американская горчица (сладкая) – 1 ст. ложка

Если будете заменять черешки сельдерея его семенами, то кладите 1 чайную ложку.

Приготовление:

Отвариваем клубни картошки в мундирах, а яйца – вкрутую. Все чистится, нарезается на кубики по 0,5-0,6 см. Крошится лук и сельдерей. Перемешиваем с добавлением майонеза, горчицы и соли.

Картофельный салат по-американски с беконом и молодым картофелем без майонеза

Более сложный вариант салата, но более здоровый – за счет отсутствия майонеза. Бекон вносит в это блюдо очень приятный вкусовой нюанс.

Ингредиенты:

• Молодой картофель – 1 кг
• Бекон – 100 гр
• Горчица с семенами – 1 ст. ложка
• Маринованные огурчики-корнишончики – 4-5 шт.
• Яблочный уксус или огуречный маринад – 1 ст. ложка
• Белая сладкая луковица большого размера – 1 шт
• Растительное масло – 3 ст. ложки

Приготовление:

Картофель тщательно моют щеткой, варят целиком со шкуркой в подсоленной кипящей воде 25-30 минут. Нарезаем бекон полосочками, обжарить на среднем огне в сухой сковородке. Следить, чтобы жир вытопился, а мясо стало хрустящим. После бекон нужно положить на бумажные полотенца для просушки, а жир в сковородке оставляем. Пока он не остыл, в него выливают уксус и растительное масло. Туда же отправляют горчицу, солят и перчат, перемешивают.

Белую очищенную луковицу нарезают тонкими четвертинками колец. Корнюшоны шинкуют кружочками. Готовую картошку остужают, нарезают кубиками, кладут в емкость, в которой будут подавать. И поливают заправкой из сковороды. Подождать, пока остынет.

После добавляют лук, мелкораскрошенный бекон и огурцы. Перемешать – и можно угощать.

Картофельный салат от Дженнаро Контальдо с тремя инградиентами

Американский салат с удовольствием готовят известные кулинары. В том числе и итальянец Дженнаро Контальдо. Он считает, что количество лука тут можно не ограничивать. Главное – тонко его нарезать.

Ингредиенты:

• Маленькие клубни картофеля – 12 шт
• Красный сладкий лук – 1 шт
• Красный или белый винный уксус по вкусу
• Оливковое масло хорошего качества.
• Орегано – несколько веточек

Винный уксус можно заменить соком лимона.

Приготовление:

Лук нарезают колечками, разбирают, солят, поливают уксусом, оставляют на минуту мариноваться.

Картофель варят со шкуркой, сливают, чистят, режут на небольшие ломтики. Солят, перчат, сбрызгивают натуральным оливковым маслом. Мнут веточки орегано, чтобы раскрошенные кусочки упали на картошку, как снег.

Замаринованный лук кладут в картофель, немного перемешивают. Выкладывают порцию на тарелку, немного солят, чуть добавить оливкового масла. Для украшения веточка орегано.

Картофельный салат с грибами: используем вешенки и шампиньоны

Эта грибная версия гораздо богаче компонентами. В том числе, редким маслом кинзы. Она потребует чуть больше времени и расходов. Но вкус непревзойденный.

Ингредиенты:

• Маленькие картофелины – 150 гр
• Вешенки – 40 гр
• Шампиньоны – 40 гр
• Медово-горчичный соус – 30 гр
• Зеленый лучок – 10 гр
• Соленые корнишоны – 20 гр
• Растительное масло
• Слайсы шампиньонов – 20 гр
• Оливковое масло
• Масло кинзы – 10 г
• Кинза – несколько веточек

Приготовление:

Картошка отваривается, чистится. Готовую нужно вместе с грибами обжарить на растительном масле. Выложить в миску, добавить покрошенные корнишоны. Заправить медово-горчичным соусом.

Готовим масло кинзы – смешиваем оливковое масло с измельченной кинзой. Украшаем слайсами шампиньонов, жареным зеленым луком, кинзовой веточкой, сбрызгиваем маслом кинзы.

Простой рецепт американского картофельного салата с базиликом на оливковом масле

Очень быстрое блюдо – понадобится не более 30 минут на все. За счет использования молодого картофеля салат получается более легким.

Ингредиенты:

• Молодые клубни картофеля – 700 гр
• Оливковое масло первого отжима – 2 ст. ложки
• Свежий базилик – 30 гр
• Зеленый лук – 3 пера
• Сельдерей – 2 стебля
• Лимон – 1 шт (нужна цедра)
• Дижонская (или другая) горчица – 1 ст. ложка
• Майонез – от 100 гр
• Чеснок – 3 зубца

Приготовление:

Варим клубни картофеля минут 20 в соленой воде, предварительно его очистить и разрезать на 4 части. В блендере измельчить такой состав– майонез, цедру лимона в размере чайной ложки, сок половины лимона, чеснок, перец, базилик, горчицу. До измельчения посолить. Покрошить зеленый лук и сельдерей.

Картошку залить соусом из блендера, добавить крошку лука/сельдерея. Осторожно перемешать. Продержать в холодильнике час.

Американский картофельный салат с вялеными помидорами и тунцом

Самый необычный из рецептов. Не слышали о сушеных (вяленых) помидорах? – Попробуйте! И консервы с тунцом не забудьте загодя припасти. Его преимущество – простота приготовления.

Ингредиенты:

• Тунец – 200 гр
• Картошка – 400 гр
• Консервированная фасоль – 170 гр
• Вяленые томаты – 60 гр
• Масло растительное – 60-70 гр
• Красная луковица – 1 шт
• Сок лимона – 40-45 гр
• Зелень – 40-50 гр

Приготовление:

Картошка варится со шкуркой и нарезается дольками или половинками, лук – тонко полукольцами. Добавляются консервированные компоненты и зелень. Заправляется маслом и лимонным соком.

Джейми Оливер: картофельный салат по-американски можно заправить йогуртом и хлебом

В видео Джейми демонстрирует приготовление в три этапа. На каждом из них салат можно считать готовым и употреблять вместе с мясом или самостоятельно.

Ингредиенты:

• Молодой картофель маленького размера – 1 кг
• Лимон – 1 шт
• Шнит-лук – небольшой пучок
• Петрушка – несколько кустиков
• Мята – несколько листочков
• Оливковое масло первого отжима
• Йогурт – 2-3 ст. лож.
• Английская горчица – 1 ч. лож.
• Копченый бекон – 100 гр
• Хлебные крошки – пригоршня

Чтобы получить отваренную молодую картошку со всем приятным спектром вкусов и свойств, нужно бросать ее в кипящую воду.

Приготовление:

Отваривается минут 15 молодая картошечка, на которой шкурку почти не видно. Нарезается на четвертины. Поливается оливковым маслом, солится и перчится. На мелкую терку перетирается немного шкурки лимона. И он же потом полностью выжимается соком в картошку. Готова основа.

Вся зелень вместе очень мелко крошится и заправляется в основу. И это первый вариант салата.

Заправьте его йогуртом. И ложку горчички. Второй вариант готов.

Бекон нарезается на мелкие полоски и минутку жарится, выкладывается остывать, а в вытопленный из него жир бросается хлебная крошка, смешивается с жиром, стоит недолго на огне. После бекон крошится в салат, который посыпается шкварчащей крошкой.

Картофельный американский салат с кунжутным маслом, имбирем и апельсином

Очень красивая внешне версия. И, пожалуй, самая изысканная из приведенных. Вкус необычный, но еще не было людей, которые бы отказались.

Ингредиенты:

• Свежий огурец – 1 штука
• Картофелины – 2 штуки
• Лук – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Соевый соус – 30 мл
• Кунжутное масло – 20 мл
• Апельсин – 1 штука
• Чеснок – 2 зубчика
• Имбирь – веточка
• Оливковое масло – 40 мл

Приготовление:

В соломку нарезают луковицу, морковку и огурчик. Картошка в виде соломки обжаривается в масле. Выкладывается на полотенце из бумаги, чтобы избавиться от излишков масла.

Для заправки мелко крошат чесночок, натирается немного имбиря и цедры апельсина. Добавляют соус из сои, масла из оливок и кунжута. Перемешиваются все компоненты и заправляются.

Картофельный салат по-весеннему со свежими овощами: для поста и не только

Неклассический рецепт, корни которого взяты из Германии, но он весьма напоминает американский вариант. За счет использования самых первых овощей, которые появляются весной, получается свежо!

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Свежие огурцы – 2 шт
• Редис – 4 шт
• Лук репчатый (можно белый) – 1 шт
• Сельдерей в стеблях
• Морковь и сельдерей для бульона
• Соль с добавками пряностей
• Яблочный уксус и растительное масло (подсолнечное или оливковое) в соотношении 1:4
• Французская горчица в зернах

Приготовление:

Картошечку очистить и нарезать полукружочками. Посыпаем солью с пряностями. Заливаем водой. И туда половинки стебля сельдерея и средней по размеру морковки. Варится 25 минут.

Огурец, редис, небольшую часть черешка сельдерея и половину луковички потереть или нарезать. Посолить. Отваренный и слегка остывший картофель положить к овощам так, чтобы он превалировал, и смешать.

Отдельно делается заправка. Смешиваются горчица и масло, смесь добавляется в салат. Можно добавить немного зелени (петрушка). И на стол!

Самый простой немецкий вариант картофельного салата

Знатоки истории кулинарии считают, что американский вариант блюда – производная от немецкого. Что ж, список компонентов вполне это подтверждают. Немецкий салат максимально прост.

Ингредиенты:

• Картошка – 1 кг
• Огурцы свежие – 2 шт
• Уксус яблочный хорошего качества – 3 ст. ложки
• Средняя луковица – 1 шт
• Растительное масло по вкусу – 4 ст. ложки

Приготовление:

Немцы картошку обязательно чистят. Нарезают крупно. Отваривать 7 минут в подсоленной воде. Остудить.

Нашинковать лук, на крупной терке измельчить огурцы – перемешать вместе именно эти два компонента. Отдельно взбить венчиком смесь масла и яблочного уксуса.

Когда картошка остынет, смешать ее с овощами и заправить. Досолить при необходимости и поперчить.

При желании можно еще добавить соленых огурцов.

Теплый американский салат с картофелем, грибами и беконом без майонеза

Лучшие качества этого салата проявляются в теплом состоянии. Придется повозиться с шампиньонами, очищая их пленку, подрезая ножки. Зато вкусно!

Ингредиенты:

• Картофелины – 400 гр
• Большая красная луковица – шт
• Зелень (выбор вида за вами) – пучок
• Бекон – 80 гр
• Шампиньоны – 100 гр
• Зерновая горчица – 2 ст.лож.
• Уксус – 1 ст. лож.
• Масла растительное – 3 ст. лож.
• Сахар – 2 щепотки

Приготовление:

Почищенная картошка отваривается в воде с солью. В это время маринуется нарезанный полукольцами лук в уксусе с перцем и сахаром. Минут через 10-15 отжать маринад.

Делаем горчичный соус с оливковым или другом растительным маслом путем взбалтывания смеси венчиком. Нужно обжаривать грибы и нарезанный кубиками бекон отдельно.

Сваренный картофель нарезать, заправить соусом, закрыть крышкой и потрусить. Добавить бекон, грибы и лук, нашинкованную крупно зелень.

Теплый рыбный картофельный салат по-американски

Один из самых интересных рецептов по мнению Джейми Оливера. Картофель используется молодой чищенный. Лучшая рыба здесь – скумбрия, но можно и другую, обязательно копченую.

Ингредиенты:

• Клубни молодой картошки — 1 кг
• Маринованные мелкие каперсы – 4 ст. л.
• Копченая рыба – 1 шт
• Укроп – пучок
• Корень хрена – 1 ст. л. натертого
• Овощной бульон – 3-4 ст. л.
• Лимон – 1 шт
• Оливковое масло
• Сметана — 3 ст.л.
• Морская соль и молотый черный перец для посыпки

Приготовление:

20 минут варим очищенные клубни в кипятке. Чистим рыбу – после выемки внутренностей промыть и промокнуть до сухости бумажным полотенцем, снять шкурку. Подготавливаем рыбное филе (или покупаем готовое) – отследить, чтобы не было косточек. Его режут кусочками толщиной во взрослый палец, раскладывают на блюдо вокруг по краям.

Режем готовую картошку крупно, кладем в нее каперсы, нарезанный укроп, натертую лимонную цедру. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Перемешать и накрыть.

Готовим заправку средней густоты из хрена и сметаны, в которые выдавливается сок четвертинки лимона. Туда наливают бульон. Если его нет, то воду.

На блюдо с филе выкладывают картошку, поливают соусом, украшают веточкой зелени.

Печеночный картофельный салат по-американски: вкусно и железно

В этом блюде вкус печени завуалирован и служит приятным нюансом. Даже те, кто не выносит вкус печени, едят его с удовольствием.

Ингредиенты:

• Картофель – 6 шт
• Печень куриная – 400 гр
• Лук зеленый
• Масло растительное
• Зелень на ваш вкус

Приготовление:

Сварить клубни в мундирах. Очистить, порезать в кубики или куски. Вымытую печень варить полчаса при средних температурах, а после измельчить блендером или на терке. Соединить с картошечкой. Посыпать нашинкованным зеленым луком. Поперчить, посолить, добавить любимые специи, заправить маслом и лучше оливковым.

Вариант для веганов: картофель в салате по-американски

Версия достаточно близка к классической. Но, как всегда у веганов, есть нюансы, без которых все теряет смысл.

Ингредиенты:

• Яблочный уксус – 2-3 ст. лож.
• Луковица (заранее маринуется в яблочном уксусе или заливается кипятком) – четвертинка-половинка
• Картофель среднего размера – 6-8 штук
• Морковка – 1 шт
• Сельдерей – 2-3 веточки
• Соленые огурчики (или оливки) – 2-3 штуки
• Зеленый лук – по вкусу
• Укроп – по вкусу
• Горчица – 2 ст. лож.
• Веганский майонез – меньше стакана.
• Веганский йогурт – меньше половины стакана.
• Тофу
• Кешью

Приготовление:

Картофель с кожурой нарезается на кусочки среднего размера. Отваривается так, чтобы сохранить форму.

Маринуем лук минут на 7-8. Крупно нарезаем остальные овощи.

Делаем соус из ложки горчицы с добавлением веганского майонеза без яиц. Для более здорового варианта майонез рекомендуется смешать наполам с веганским йогуртом. Можно также добавить тофу, орешки кешью.

Компоненты салата перемешиваются, заправляются соусом. Блюдо на несколько часов отправляется в холод.

Редакция рекомендует: