Колбаса в домашних условиях из свинины: Домашняя колбаса из свинины — рецепт с пошаговыми фото

alexxlab 16.02.1982 0 Comments

Содержание

Свиная колбаса в домашних условиях – рецепт

Обжаренное на сковороде кольцо колбасы из настоящего мяса в натуральной оболочке – не трапеза, а мечта! Запах умопомрачительный, а вкус несравненный. И всего-то нужно купить свиную или говяжью череву, решиться в первый раз сделать дома свиную колбасу, и обнаружить, что это очень просто.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 800 г жирной свинины (ошеек, лопатка)

  • 200 г свиной грудинки или сала

  • 100 мл ледяной воды

  • 18–20 г мелкой соли

  • 2 ст. л. коньяка

  • 2–5 зубчиков чеснока

  • 0,5 ч. л. молотого черного перца

  • 0,2 ч. л. молотого кориандра

  • 0,2 ч. л. молотого лаврового листа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Свинина для деревенской колбасы непременно нужна жирная. Из постного мяса получится сухая, жестковатая колбаса.
  2. Острым ножом нарежьте мясо кубиками со стороной 0,7–0,8 см, а сало – кубиками со стороной 0,5 см. Чтобы мясо и сало хорошо резались, охладите их недолго в морозилке, но ни в коем случае не замораживайте.
  3. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс. Смешайте мясо, чеснок, специи, посолите по минимуму, добавьте коньяк, ледяную воду и хорошенько вымесите фарш.
    Добавьте сало и перемешайте фарш. Чтобы определить, достаточно ли соли, поджарьте небольшую котлетку из фарша, попробуйте и при необходимости добавьте соли. Оставьте фарш на 2–3 часа в холодильнике.
  4. Свиные кишки, пересыпанные солью, замочите на 1 час в холодной воде, чтобы удалить соль. Можно добавить в воду чайную ложку уксуса. Для деревенской колбасы из 1 кг фарша возьмите 1,3 метра черевы, этого хватит с запасом.
  5. Начинять колбасу можно при помощи мясорубки со специальной насадкой или вручную. Для заядлых колбасников существуют профессиональные колбасные шприцы, удобные, но дорогостоящие.

ПРИ ПОМОЩИ МЯСОРУБКИ:

  1. Соберите мясорубку, но не ставьте ни нож, ни решетку. Поставьте винт, затем специальную насадку и зафиксируйте ее кольцом.
  2. Замоченная в воде черева становится эластичной, легко тянется. Растяните ее и наденьте на насадку. Постепенно сдвигая, натяните череву на насадку наподобие того, как натягивается чулок. Все полтора метра черевы соберутся складочками и займут на насадке всего несколько сантиметров.
  3. Сложите фарш в приемный лоток мясорубки. Электрическую мясорубку включайте на самую маленькую скорость. Прокрутите фарш, чтобы он показался из отверстия насадки. Завяжите узел на конце черевы или перевяжите ее хлопчатобумажной нитью. Если сделать это раньше, чем из насадки покажется фарш, внутри оболочки образуется воздушный пузырь. Воздушные пузыри, если они все-таки образуются, нужно прокалывать острой иглой и выпускать воздух.
  4. По мере того как мясорубка медленно подает фарш, слегка стягивайте череву с насадки, регулируя наполнение оболочки. Колбаса должна быть набита равномерно, не слишком плотно, но и не слабо. Укладывайте колбасу, сворачивая ее виток за витком. Здесь главное не спешить. Когда получите колбасу желаемой длины, отрежьте череву и завяжите узел или перевяжите ниткой. Если в каком-то месте черева оказалась порванной, просто завяжите колбаску и начните следующую. Можно перевязать уложенную в спираль колбасу кулинарным шпагатом, чтобы она не разворачивалась при жарке.

ВРУЧНУЮ:

  1. Насадка для ручной набивки колбасы выглядит примерно так же, как насадка для мясорубки, только фарш придется проталкивать в нее пальцем. Если у вас нет специальной насадки, можно воспользоваться широкой воронкой, кулинарным шприцем или соорудить приспособление из пластиковой бутылки. Отрежьте от пластиковой бутылки из-под воды емкостью 1–2 л верхнюю часть сантиметров на пять ниже горлышка. Получится что-то вроде воронки, а череву нужно будет натянуть на горлышко – не слишком удобно, но вполне реализуемо.
  2. Начиненную деревенскую колбасу оставьте на 2–3 часа вхолодильнике.
  3. Перед приготовлением сделайте острой иглой проколы по всей длине колбасы. Если не проколоть оболочку, при нагревании горячий пар разорвет ее изнутри.
  4. Обжарьте деревенскую свиную колбасу с обеих сторон до готовности на сковороде или на гриле. Можно запечь колбасу в духовке, в рукаве для запекания – около часа при 180 °С. В мультиварке готовьте деревенскую колбасу 1 час на программе
    ВЫПЕЧКА с закрытой крышкой, полчаса с одной стороны, полчаса – с другой.

Как проверить, не слишком ли туго набита колбаса? Надавите на нее. Колбаса не должна упруго пружинить под пальцем. Если фарш проминается и немного расходится в стороны, колбаса набита правильно.

Приятного аппетита!

Домашний рецепт приготовления “Джерки”

Колбаса в домашних условиях из свинины

 


Ингредиенты:

  • 2 кг. свиной шеи,
  • 0,5 кг. сала,
  • 300 гр. куриного филе,
  • 8 зубчиков чеснока,
  • 2 ст.л. крупной нейодированной соли,
  • 2 ч.л. тмина,
  • 4 ст.л. сушеного кусочками сладкого болгарского перца,
  • 2 ст.л. майонеза,
  • 1/2 ст. холодной воды.

К празднику Пасхи я стараюсь сделать как можно больше вкусных домашних блюд для детей и взрослых. Кроме выпечки пасхальных куличей я готовлю различные домашние блюда из мяса. Например, домашнюю колбасу. Мою домашнюю колбаску любят все. Особенно удивляются ее необыкновенному вкусу гости, которые еще ни разу ее не пробовали. И обязательно спрашивают рецепт для себя. Готовлю я ее заранее, чтобы сэкономить время перед праздником.

Колбаса из свинины в домашних условиях — Приготовление:

1. Мясо и сало нарезать на небольшие кусочки.

 

2. Фарш провернуть через крупную решетку мясорубки, которую обычно используют для домашней колбасы.

 

3. Чеснок очистить и выдавить через чесночницу, добавить соль.

 

4. Затем всыпать молотый красный перец с целым тмином. Все тщательно вручную перемешать.

 

5. Добавить сушеные кусочки болгарского сладкого перца.

 

6. А затем майонез и снова хорошо вымесить. Оставить фарш настояться в прохладном месте около часа.

 

7. За это время подготовить свиную оболочку для колбасы.

 

8. Ее нужно промыть под холодной проточной водой из-под крана как снаружи, так и изнутри.

 

9. Затем наполняем оболочку фаршем, т.е. набиваем ее руками. Недаром еще домашнюю колбасу называют «пальцем пханая». Наполнять оболочку слишком сильно не нужно, так как при жарке колбаса может просто лопнуть. Готовую домашнюю колбасу можно хранить в морозильнике около 3-4 месяцев. Чтобы ее вкусно приготовить к празднику, нужно знать секреты жарки домашней колбасы, с которыми я также рада с вами поделиться.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

подготовка сырья, выбор мяса, рецепты

Колбаса, пожалуй, самый популярный и востребованный мясной продукт. На сегодняшний день существует множество способов приготовления разного вида мясных деликатесов, особое место занимает и рецепт колбасы из свинины в домашних условиях.

Зная некоторые хитрости, можно без труда приготовить её самим. Технология проста, освоить ее под силу даже неопытной хозяйке. В первую очередь необходимо научиться обрабатывать кишки и правильно выбрать мясо.

Подготовка натуральной оболочки

Для приготовления в домашних условиях колбас чаще всего пользуются свиными черевами (кишками). Их можно приобрести уже готовыми, а можно почистить и самим. Процесс чистки не особенно сложен, но требует определённой сноровки. В ход идут не только тонкие, но и толстые кишки.

После удаления прямой кишки и мочевого пузыря из кишечника нужно отделить наиболее тонкие кишки. Начинать надо с участка, ближайшего к желудку, расположив кишечник так, чтобы его часть свисала через край посуды. Сначала требуется отжать содержимое по направлению от желудка к кишкам, оторвать конец и, оттянув её левой рукой, правой отделить от кишечного жира, опуская череву в ёмкость с водой.

Промытые кишки обязательно надо вывернуть и очистить от слизистой внутренней поверхности, для этого их нужно положить на доску и начать скрести тупой стороной ножа, держать его надо в правой руке, вначале не сильно, а затем крепче; левой рукой оттягивать очищенную кишку в сторону, противоположную движению ножа.

После очистки от слизи надо промыть кишки проточной холодной водой и оставить в ней, если вскоре после этого предполагается набивать их фаршем для колбас.

Для хранения впрок очищенные кишки следует густо посолить.

Выбор мяса

Для изготовления свиной колбасы понадобится исключительно свежее мясо, лучше брать охлаждённое, то есть находившееся после убоя в прохладном месте в течение одних- двух суток. Мясо нужно отделить от костей и убрать крупные сухожилия и грубые соединительнотканные плёнки, если таковые имеются, отделить шпик.

«Украинский» рецепт

Такая колбаска непременно понравится всем. Рецепт приготовления прост, а готовый продукт имеет свой неповторимый вкус. Входящие в её состав ингредиенты просты и доступны.

  1. Свиное мясо-1кг
  2. Шпик — 200гр
  3. Соль-1 ст. л.
  4. Перец душистый-¼ ч. л.
  5. Перец чёрный молотый- ¼ ч. л.
  6. Чеснок -1 зубчик.

Подготовленные кишки нужно промыть под проточной водой и вывернуть. Мясо и сало измельчить ножом на кусочки весом 10−20 граммов, смешать с солью и перцем, измельчённым чесноком. Тщательно всё перемешать. Можно начинить кишки сразу, а можно дать настояться фаршу в холодильнике несколько часов или даже всю ночь.

Набивку можно произвести как специальной насадкой на мясорубку, так и вручную. При ручном заполнении надо взять кусок подготовленной черевы, завязанной с одного конца, растянуть рукой открытый конец и вталкивать аккуратно фарш, после чего завязать второй конец. Набивать туго не следует.

Готовый полуфабрикат следует в некоторых местах наколоть булавкой, удаляя излишки воздуха. Далее колбасу необходимо отварить в воде, обжарить на сковороде или запечь до готовности в духовке.

Перед варкой сырой полуфабрикат из свинины можно подсушить в сухом тёплом месте около часа. Варить надо на малом огне примерно 40−50 минут, затем вынуть и дать обсохнуть. Обжарить в жиру с обоих сторон.

Колбаса «Кровянка»

Это не только вкусный, но и полезный для организма деликатес. Готовят его с разными наполнителями, но обязательной составляющей является свиная кровь. Употреблять можно с любым гарниром или просто с кусочком хлеба.

Запастись необходимо следующим:

  1. Отварное мясо свиной головы — 3,5кг
  2. 0,5 кг отварных лёгких
  3. 0,5 кг отварных свиных шкур
  4. 0,5 кг отварной грудинки
  5. кровь свиная — 1 литр
  6. отварная крупа — 1кг
  7. бульон — 0,5 л
  8. лук репчатый — 1 большая головка
  9. специи: тмин, майоран, соль, перец чёрный по вкусу

Отварные мясо, лёгкие, шкуру и грудинку нужно прокрутить на мясорубке. Отваренную, остуженную крупу залить кровью, перемешать и выложить в готовящийся фарш. Лук обжарить и добавить в фарш. Приправить специями по вкусу и жирным бульоном. Затем потребуется тщательно вымесить фарш и заполнить подготовленные черева.

Завязать концы нитью, наколоть в нескольких местах и отварить. Время варки зависит от толщины изделия. Готовую колбасу промыть и обсушить.

Свиная колбаса в домашних условиях готовится без каких-то усилителей вкуса и консервантов.

«Домашняя ливерка»

Колбаса из свинины в домашних условиях готовится не только из мяса. Это могут быть внутренние органы — печень, лёгкие, сердце. Такой вид изделия называют «ливерным».Готовят такой вид колбасного изделия из уже сваренных продуктов.

  • Свиная грудинка — 2 кг.
  • Печень — 1 кг.
  • Лёгкие — 2 кг.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • соль, перец чёрный, мускатный орех, корица — по вкусу

С печени нужно снять плёнку и удалить все протоки. Лёгкие очистить от сосудов и кровяных сгустков. Подготовленные субпродукты следует отварить полчаса в слабопросоленной воде. Луковицу положить в кастрюлю в конце варки. Вынуть и всё охладить.

Грудинку и прочие ингредиенты нужно пропустить через мясорубку с мелкой решёткой, затем можно добавить пряности и хорошо вымешать фарш. Начинить им тонкие черева (кишки), связать в виде кольца. Времени для отваривания понадобится минут сорок. После варки колбасу охладить.

Приготовление сервелата

Это поистине деликатес среди колбас. Приготовив его в домашних условиях, вы точно будете уверены, что это натуральный продукт, без химических добавок и заменителей.

Процесс немного трудоёмкий, но результат того стоит.

  • Шея жирная свиная — около 2 кг
  • соль обычная — 25 гр
  • соль нитритная — 17 гр
  • сахар — 1,5 ч. л.
  • чёрный перец, мускатный орех, кориандр — по половине чайной ложки

Для приготовления сервелата необходимо запастись, кроме оболочки, ещё и специальным термометром. Для фарша необходимо мясо перекрутить на мясорубке с мелкой решёткой, приправить специями и тщательно вымесить примерно минут двадцать. Готовый фарш надо поставить в холодильник как минимум на двое суток.

После этого требуется заполнить им имеющуюся оболочку так, чтобы не образовывались пустоты. Концы завязать и наколоть булавкой в нескольких местах. Подвесить полуфабрикат можно в холодильник на 36 часов, затем оставить при температуре не более +20 градусов на ночь.

Подготовленный продукт можно сразу отправить в коптильню или просто запечь в духовом шкафу. Коптить не более шести часов, желательно на ольховых опилках. Запекая в духовке, необходимо соблюсти температуру. Внутри батона она не должна быть выше 70 градусов.

Времени для приготовления уйдёт около двух часов. В процессе готовки необходимо продукт переворачивать. Для равномерного пропекания рекомендуется отправить в холодную печь. После этого можно подкоптить полчаса и убрать на сутки в холодильник. Если держать дольше, то вкус колбасы значительно улучшится, и она будет суше.

Сыровяленая колбаска

Наивкуснейший деликатес — «поиграв» со специями, всегда можно получить разный вкус, такой особенный и неповторимый. Приготовление требует не очень много сил, но немало времени. Понадобится:

  • нежирного свиного мяса — 880 г
  • шпик — 120 г
  • сухое красное вино — 10 мл
  • соль нитритная — 10 г
  • соль пищевая — 20 г
  • сушёного чеснока, белого перца, семян горчицы, молотой паприки, семян фенхеля — по 3 г
  • чёрного молотого перца — 2 г
  • оболочки для колбасы — 1 м

Мясо нужно нарезать мелкими кубиками, сложить в подходящую посуду и поставить на три часа в морозилку. Шпик нарезать пластинками, залить чистой водой и оставить на два часа. Затем воду надо отцедить, и сало убрать в морозилку. Специи мелко растереть в ступке.

Подмороженное мясо следует прокрутить в мясорубке с крупной решёткой. Сало превратить в мелкие кубики. Соединить все ингредиенты в единую массу, хорошо промесить. Далее фарш нужно накрыть пищевой плёнкой, убрать в холодильник на 36 часов.

Оболочку следует набить туго фаршем, завязать концы, уложить в посуду, накрыть и отправить в холодильник на 16 часов. На протяжении пяти дней вывешивать продукт в сухом, прохладном и тёмном месте днём на 12 часов. На ночь убирать в холодильник. По прошествии этого времени оставить колбасу дозревать ещё дней на 6, переворачивая время от времени.

Готовность определяется по потере в весе до 40% от исходного, а также плотности и упругости продукта.

Свиная колбаса

Думаю, со мной согласятся многие, что домашняя колбаса, приготовленная своими руками намного вкуснее, полезнее, чем та, которую мы покупаем в магазине. Ведь в её состав мы добавляем только те ингредиенты, которые считаем нужными, самые свежие, самые вкусные. И по скольку готовится колбаска из отборных продуктов, она является экологически чистой!

Сегодня я буду готовить вкусную домашнюю колбаску из свиного фарша с добавлением большого количества репчатого лука и конечно любимых специй, хотя можно делать колбасу и без добавления специй. Я буду использовать специальную приправу. Называется она ОХОТНИЧЬЯ, с разными кореньями и большим количеством сушёного чеснока. И так, приступим к приготовлению колбасы в домашних условиях.

Потребуется:

— из указанного количества фарша я приготовила примерно 1,5 метра домашней колбаски.

  • Фарш свиной — 1-1,1 кг.
  • Лук репчатый — 400-500 гр.
  • Чеснок — 5-7 зубчиков.
  • Приправа (у меня Охотничья) — 1 ст.л.
  • Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
  • Чрева — примерно 1,5 метра
  • Масло растительное — для жарки колбасы.

 

Как приготовить колбасу в домашних условиях:

Подготавливаем фарш, пропустив мясо (если есть сало, с салом) через мясорубку. Я фарш делаю для колбасы через крупную решётку. Также будем уместным при желании просто некоторое количество мяса порезать кубиком. Сюда же пропускаем репчатый лук и чеснок. Всё тщательно перемешиваем и солим, перчим по вкусу. Добавляем специю. Фарш должен быть хорошо солёным, чтобы колбаска не получилась пресной на вкус.

  Чреву хорошо промываем,

надеваем на насадку и начинаем набивать колбаску плотно фаршем.

Но не стараемся набить фарш очень уж сильно, чтобы при приготовлении наши колбаски не лопнули. Когда набили чреву фаршем, завязываем её с обеих сторон.

С помощью деревянной шпажки делаем проколы по всей длине колбаски. Это для того, чтобы наша колбаса при жарке ни в коем случае не лопнула. Теперь нам нужно полуфабрикат колбаски убрать на ночь в холодильник, чтобы мясо промариновалось от специй. На следующий день укладываем колбаску на противень, добавляем растительное масло и ставим противень в предварительно разогретую духовку до 200 градусов, сначала на 10-15 минут.

Затем убавляем температуру до 150-160 градусов и запекаем колбаску до полной готовности ещё примерно 30-40 минут. Этого вполне достаточно. В процессе приготовления поливаем колбасу выделившимся жиром. Чтобы она приобретала красивый  румяный вид.

Когда время приготовления вышло, достаём колбаску на тарелочку и подаём своим домашним со свежеиспечённым домашним хлебом. Она хороша как в горячем виде, так и охлаждённой — например к завтраку. Хотя многие хотят урвать кусочек колбаски уже прямо с противня… А вот так мы кушаем колбаску с домашним хлебом и маслом на завтрак. Ну очень вкусно!

Домашняя колбаса всегда получается очень вкусной, сочной и естественно, съедается просто за 1-2 подхода. Дело не выгодное, но очень уж вкусное — советую Всем готовить именно домашнюю, собственную колбаску для своей семьи.

И приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, очень вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить куриную домашнюю колбасу своими руками — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Домашняя колбаса из свинины без кишок – Едана

Поделиться

Каждое утро заботливые родители собирают для детей бутерброды на завтрак. Проще всего для этого использовать колбасу. Но как выбрать по-настоящему качественный продукт, полезный малышам? Хочу предложить вниманию любящих мам оригинальный рецепт – с его помощью колбаса в домашних условиях без кишок готовится буквально за один час.

Огромный плюс: вы знаете, что входит в состав конечного продукта. Никаких красителей-загустителей и химии. Бутерброды с такой колбасой можно дополнять свежими овощами и зеленью. Заверните их в пакет, собирая ребенка на занятия – вот и готов полезный, удобный перекус для школьного завтрака!

Время подготовки: 20 минут.
Время непосредственного приготовления колбасы: 40 минут.

Ингредиенты

  • свинина (биточная часть) – 300 г;
  • подчеревок – 150 г;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • смесь молотых перцев – щепотка;
  • крупная соль со средиземноморскими травами – 1 ч. л.;
  • сливки – 100-150 г;
  • сухая сладкая паприка (кусочками) – 1 ст. л.

Выбирая мясо для свиной колбасы, используйте нежирную часть. Хорошо подойдет кусок биточного мяса. Если желаете, чтобы в закуске присутствовали аппетитные вкрапления, можно добавлять подчеревок (в нем есть и сальная прослойка, и мясная, темно-красного цвета – как раз то, что надо).

Рецепт приготовления колбасы без кишок

Обратите внимание: рецепт предусматривает использование свинины. По такому же принципу можно приготовить блюдо из индюшки или курицы. Оно может быть постное или с добавлением крохотных кусочков сала – на ваш вкус.

Сполосните мясо, крупно нарежьте. С помощью мясорубки прокрутите куски.

С подчеревка срежьте кожу, она не понадобится. Хорошо измельчите сало острым ножом.

В перекрученный мясной фарш добавьте два яичных белка.

Для придания аромата всыпьте кориандр, крупную соль с травами, смесь молотых перцев, для большей пикантности – несколько раздавленных долек чеснока.

Погружным блендером взбейте фарш со специями до образования нежной и однородной консистенции.

Начинайте вливать сливки – постепенно, не переставая взбивать. В результате получается нежная молочно-мясная масса.

Всыпьте сухую паприку, добавьте в фарш нарезанный подчеревок. Теперь перемешайте всю смесь ложкой.

Простелите на стол лист пищевой фольги. На его край аккуратно выложите подготовленный фарш. Разровняйте руками, придав форму классического батона колбасы (он может быть один – большой, или несколько миниатюрных).

Подверните края фольги, чтобы получился хорошо запакованный сверток. Края скрутите, как фантик на конфете.

Сверху – плотный слой пищевой пленки. Затем положите сверток в несколько прозрачных пакетов.

В глубокий сотейник налейте воды, закипятите ее. Опустите и варите колбасу на среднем огне около 30 минут.

Выньте готовый батон, дайте ему остыть.

Уберите закуску в холодильник для застывания – на приобретение окончательной плотной консистенции потребуется 3-5 часов.

Храните колбасу в фольге, чтобы она не обветрилась, не подсохла. Также готовый батон желательно завернуть в пищевой пергамент или положить в специальный бумажный пакет.

В холодильнике домашняя колбаса хранится около недели.

С уважением Эльби.

Совет от Еданы: цельная «колбаса» в домашних условиях

Я предлагаю приготовить для разнообразия домашнюю буженину. Попробуете один раз – и навсегда забудете о покупных закусках. Итак, на килограмм отборной свинины (например, маложирного окорока) потребуется пара головок чеснока с мелкими зубчиками – ими надо нашпиговать мясо, прокалывая его ножом с тонким лезвием. Затем окорок следует обмазать маринадом из соли, жидкой горчицы, сладкой паприки, черного перца и молотого (сушеного) базилика.

Мясо в маринаде оставьте в холодильнике на ночь. На следующий день тщательно запакуйте в фольгу (чтобы ни капельки сока не вытекло!), положите в форму и поставьте в духовку. При температуре около двухсот градусов буженина выпекается в пределах трех часов. Готовый продукт хорошо остудить, затем развернуть и нарезать тонкими ломтями. Хранить в бумажном пакете, в холодильнике.

Хотите еще больше экспериментов с домашними закусками? Тогда приготовьте колбасу Чоризо, известную всем под «ником» – купаты! Получается очень вкусно!

Изготовление колбасы в домашних условиях рецепты. Домашняя колбаса из свинины

Секреты и тонкости приготовления домашних колбас

Высушенные соленые кишки лучше перед использованием замочить в воде на час или два.
Для набивки натуральных кишок при производстве домашней колбасы можно использовать специальную насадку для мясорубки и саму мясорубку, если такой насадки у вас нет, можно воспользоваться пластиковой бутылкой. У бутылки срезается верхняя часть с горлышком, на само горлышко натягивается конец кишки, для надежности привязывается ниткой. С другой стороны начинаем наполнять срезанную часть бутылки фаршем, проталкивая фарш к горлышку. Таким образом, можно наполнить все домашние колбаски без специальных приспособлений.
Делать колбаски длиной 10-15 см, потом перевязать их ниткой или сделать из самой кишки узел. Это нужно для того, если во время приготовления лопается одна из домашних колбасок или сарделек, то остальные остаются целыми их сочность сохраняется.
Не стараться набивать колбаски очень плотно, это отражается на их целостности при приготовлении
Очень важно не запускать в кишки воздух, когда вы их наполняете фаршем. Тогда ваши домашние колбаски не лопнут, когда вы их будете готовить.
Для надежности готовые колбаски проткнуть в нескольких местах толстой иголкой или зубочисткой, чтобы лишний воздух и влага через них вышли, когда колбаса будет готовиться.
Если колбасу вы будете запекать в духовке, то их лучше смазать растительным маслом, тогда добьетесь красивой румяной корочки.
Еще один важный пункт! Если вы делаете дома домашнюю колбасу в первый раз, приготовьте для начала маленькую порцию. Освоив весь принцип и технологию приготовления домашних колбасок, переходите на большой объем. Такую колбасу очень удобно наделать заранее и хранить в морозилке в сыром виде, а потом кинуть ее в кипящую воду или на сковородку. Готовятся домашние колбаски очень быстро, а поедаются еще быстрее!


Рецепты домашней колбасы и купат

Разнообразны, здесь главное – ваше желание, чтобы освоить это направление и попробовать побаловать себя и своих близких вкусной домашней колбаской, какую готовили наши предки. Можно приготовить домашнюю колбасу вареную, запеченную или сырую для вяления, использовать в ее приготовлении любое мясо: свинину, баранину, говядину, конину, курицу, индейку, а в качестве добавок использовать маслины, сыр, грибы, сладкий перец. Предложу вам несколько рецептов, чем начинить кишки при приготовлении домашней колбасы, буду очень признательна, если вы добавите свои варианты этого блюда в комментариях или по форме обратной связи. С радостью опубликую их в этом же посте.

Домашние колбаски из разного мяса

Когда в рецепте домашней колбасы собственного приготовления вы используете различные виды мяса, она от этого получается очень вкусной. Если вы любите и вам можно есть сало, порежьте его мелко ножом
Для рецепта вкусных мясных домашних колбасок понадобятся:
Разные сорта мяса в разных пропорциях:
Куриная грудка
Свинина, лучше выбирать те кусочки, что сочнее и нежнее, например, свиную шейку
Шпик
Оливковое масло – 3 столовые ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Соль
Специи
Приготовление колбасок по- домашнему
Свиную шейку или любое другое мясо пропустить через мясорубку с той насадкой, где крупные дырки.
Курицу, филе лучше порезать ножом и мелкими кусочками порезать сало. Пропорции мяса и сала выбирайте сами.
Фарш для домашних колбасок хорошо вымесить в большой посуде, добавить к нему специи и порезанный чеснок. Туда же добавить 3 столовые ложки растительного масла, лучше оливкового и ложку сахарку.
Еще раз колбасный фарш хорошо вымесить руками и перед тем, как начинить домашние колбаски в натуральную оболочку, охладить его в холодильнике. Желательно оставить фарш для домашних колбасок отлежаться не менее 2 часов, а лучше оставить его в холодильнике на ночь.
Охлажденным фаршем начините очищенные кишки для колбасы и следуйте тонкостям и секретам приготовления домашних колбасок, изложенными выше.

Рецепт домашней куриной колбасы

Эта колбаса из курицы получается очень нежной на вкус

Для ее рецептуры нам понадобятся:
Курица – 1 штука
Свиное сало (шпик) – 150 г
Вода — ¾ стакана
Сухое молоко – 2 столовые ложки
Соль
Сушеные травы: розмарин, эстрагон, тимьян, шалфей, базилик, орегано – на ваш выбор
Черный перец
Белый перец
Чеснок – 1-3 зубчика (кто как любит)
Куркума (придаст куриной колбасе интересный цвет)
Свиные кишки (чрева) – 2 метра
Шпагат или толстые нитки
Приготовление куриной колбасы в домашних условиях
Курицу помыть, обсушить, отделить мясо от костей и кожи. В колбасу пойдет только мясо.
Мякоть курицы и шпик мелко порезать, добавить воду и сухое молоко (или весь объем жидкости заменить молоком или сливками), добавить все пряности и соль.
Фарш для домашней колбасы хорошо перемешать и наполнить кишки, длина колбасок 10-15 см.
Такую домашнюю куриную колбасу можно отварить в слабо кипящей воде около 15 минут, а потом обжарить ее на сильном огне на сковороде. Или приготовить домашние колбасы из курицы запеченными в духовке, обмазав их растительным маслом для образования красивой корочки.

Рецепт домашней белорусской колбасы

В этом рецепте домашней колбасы по-белорусски используется фарш из свинины, говядины и куриного филе
Белорусская домашняя колбаса готовится из:
Свинины с сальной прослойкой
Говядины
Курицы (мясо берется в равных пропорциях)
Соли
Чеснока, расчет 1 головка чеснока на 1 кг мясного фарша
Специй (черный перец, кориандр, тмин, семена укропа)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо порубить, посолить и добавить специи.
Наполнить натуральную оболочку для колбасы или кишки фаршем и перевязать.
Готовить белорусские колбаски можно разными способами: зажарить с двух сторон на сковороде, на гриле, на костре, барбекю или сделать запеченными в духовке.

Домашние колбаски – купаты

По этому рецепту купаты можно готовить с мясным фаршем и картофелем, мясом и рисом или просто с мясом
Рецепт домашних купатов с картофелем

Для рецепта вкусных домашних купатов с картошкой нам понадобятся:
1 кг мяса (любого), в сухое мясо можно добавить порезанное сало
400 г сырого картофеля
Соль
Специи
Приготовление купатов с картофелем
Мясо для купатов лучше использовать слегка подмороженное, так его легче порезать на красивые кубики. Сырую картошку мелко порезать ножом. Смешать картофель с мясом, солью и специями, начинить колбаски. Способ приготовления купатов – такой же, как у домашних куриных колбасок.
Купаты свиные с рисом

Этот вариант вкуснее и экономнее, чем просто мясные свиные или куриные купаты из-за добавления в фарш крупы. Вместо риса в этом рецепте колбасок можно использовать гречку.
Для рецепта купат с рисом понадобятся:
1 кг любого мяса
150 г сала (шпика)
300 г отварного риса
Соль
Чеснок
Перец
Специи (можно для шашлыка)
Как приготовить купаты с рисом
Подмороженное мясо и шпик нарезать кусочками, смешать с отваренным до полуготовности рисом.
В мясной фарш с рисом добавить соль, измельченный чеснок, перец, специи, перемешать.
Не очень туго начинить кишки (натуральную оболочку), колбаски проколоть толстой иголкой и отварить в слабо кипящей воде 20 минут.
Потом поджарить купаты на сковороде до красивой корочки.

Колбаса ливерная домашняя

По этому рецепту получается нежнейшая колбаска, приготовленная в домашних условиях. Ливерную колбасу можно скушать так или приготовить из нее несколько блюд: блинчики с ливерной колбасой, пирог или пирожки с ливерной колбасой
Из чего готовят домашнюю ливерную колбасу? Конечно из
Печени
Легкого
Сердца
Большой горсти отварного риса
Шпика
Соли
Чеснока
Специй
Рецепт приготовления домашней ливерной колбаски прост
Ливер: печень, сердце и легкие можно использовать любые (говяжьи, свиные, бараньи). Легкое нужно будет слегка отварить, так готовится оно дольше, чем печень.
Рис отварить до полуготовности.
Печень мелко порезать ножом, чтобы она легко резалась, лучше ее подморозить. Точно так же поступить с частью сала. Сырое сердце, оставшееся сало и отварное легкое пропустить через мясорубку.
Смешать фарш из ливера для домашней колбасы с рисом, солью, измельченным чесноком и специями, хорошо вымесить.
Набить оболочку для колбасок ливерным фаршем, колбаски проткнуть иголкой и отварить в подсоленной воде 15 минут. Потом ливерные колбаски поджарить на сковороде. Или просто запечь домашнюю ливерную колбасу в духовке или мультиварке, как мы это делали с колбасками для жарки (рецепт ЗДЕСЬ).

Видео рецепт, как приготовить домашнюю колбасу из натурального сырья и набить ее в кишку (чрева) с помощью насадки для мясорубки

Когда я был маленьким, к значимым праздникам у бабушки в селе растапливалась дровяная печь и готовилась домашняя колбаса из свинины. Свиньи в домашнем хозяйстве выращивались всегда, и колбаса была очень часто – вкусная, ароматная. Превосходная домашняя мясная закуска.

Одно время, самое сложное в приготовлении домашней колбасы, было найти оболочку. Впрочем, сейчас она продается консервированная или замороженная в больших супермаркетах. Кроме того, можно договориться на местном базаре с торговцами, они с удовольствием привезут вам то, что надо, за ваши деньги.

Собрались приготовить колбасу по бабушкиному рецепту. Было время, когда наличием колбасы на столе измерялся статус. Но, как оказалось, не в колбасе счастье, а в ее качестве. А домашняя колбаса это качество! Натуральная оболочка, натуральное свиное мясо и , специи и вдохновение, оно тоже натуральное.

В Болгарских селах готовится очень вкусная фирменная домашняя колбаса — «наденица», жареная колбаска ручного приготовления, в которой фарш смешан с традиционными болгарскими приправами – , пажитник.

Похожая грузинская колбаса – купаты, готовится из тонких кишок, начиненных фаршем из свинины и говядины, с добавкой мелко нарезанного лука, чеснока, зерен граната, соли, перца и хмели-сунели. Купаты жарятся на углях в цельной оболочке. Домашняя колбаса готовится везде, где разводят свиней, коров, овец и даже кур. Если в хозяйстве есть мясо, значит хозяева готовят колбасу, а если есть мясо птицы получается вкусная . По большому счету, нехитрая технология — оболочка из вычищенных кишок, мясной фарш со специями и термообработка.

Домашняя колбаса которую вы искали!

Ингредиенты (3 кг колбасы)

  • Свинина (ошеек, лопатка, задняя часть) 2-2.5 кг
  • Сало хребтовое 500-700 г
  • Чеснок 1 головка
  • Свиные тонкие кишки 5 м
  • Коньяк или бренди по желанию
  • Соль, перец черный молотый, сухая зелень (базилик, тимьян, орегано), молотый кориандр по вкусу
  1. Надо понимать, что домашняя колбаса – это очень сытное и вкусное блюдо. Колбаса отлично хранится, особенно, если готовая колбаса приготовленная дома уложена в керамический горшок и залита растопленным смальцем.
  2. В любом случае, колбаса к празднику должна готовиться накануне, а окончательная термообработка должна быть выполнена непосредственно перед застольем. Тогда колбаса будет самая-самая вкусная. Хотя, я еще не видел человека, который откажется от бутерброда с холодной колбасой или разогретой.

    Специи для колбасы: соль, орегано, тимьян, перец, базилик, кориандр

  3. Свиные тонкие кишки, независимо от того, где вы их купили, надо разморозить на воздухе и очень тщательно промыть. Вывернуть кишки наизнанку и еще раз промыть. Совершенно не лишним будет выскоблить кишки тыльной стороной ножа, снять с кишок слизь.

    Свиные тонкие кишки — натуральная оболочка

  4. Свиное мясо можно использовать из любой части туши. Учитывая, что колбаса делается с добавкой сала, содержание жира в мясе не имеет значения. Отлично подойдет ошеек, лопатка, задняя часть. Мясо тщательно очистить от косточек и хрящей – попадание их в изделие недопустимо.

    Свиное мясо можно использовать из любой части туши: ошеек, лопатка, задняя часть

  5. Домашняя колбаса, в принципе, может готовится из измельченного мясорубкой фарша. Но бабушка всегда нарезала мясо и сало ножом. Размер нарезки – как некрупная вишня. Это, конечно, несколько трудоемкий процесс, но в этом случае колбаса получается особенно вкусной.

    Сало, желательно не соленое и не подвергнутое заморозке

  6. Хребтовое сало, желательно не соленое и не подвергнутое заморозке, освободить от шкурки. Отрезать кусочек сала весом около 100 г и пока отложить его. Оставшееся сало нарезать сало кусочками вдвое мельче, чем нарезано мясо. Соотношение мяса и сала должно быть приблизительно 1:6 – это весьма приблизительно. Стоит учесть, что если используется свинина с большим количеством жира, стоит уменьшить количество добавляемого сала.

    Нарезать мясо и сало

  7. В большой миске смешать нарезанное мясо и сало. Посолить и поперчить – можно даже немного больше, чем стоит. Добавить сухую ароматную зелень: базилик, орегано и обязательно тимьян. Добавить по вкусу молотый кориандр. Очень тщательно перемешать мясо, чтобы все специи однородно распределились. Да, кстати, лавровый лист я не добавляю.

    В большой миске смешать нарезанное мясо и сало

  8. Головку чеснока очистить и очень мелко порубить зубчики ножом, как можно мельче. Можно использовать кухонное приспособление для измельчения чеснока или терку, но в этом случае будет много чесночного сока, я так не люблю. Добавить измельченный чеснок к фаршу и перемешать. Далее, я добавляю в фарш немного хорошего коньяка – 2-5 ст. л. Это по желанию. Попробуйте, но не надо добавлять суррогат или плохо пахнущий алкоголь, это отразится и на аромате домашней колбасы и на вкусе. Если вы не уверены, лучше пропустите этот пункт. В самом конце надо очень тщательно перемешать фарш.

    Добавить к мясу специи и чеснок

  9. Дальше наступает очередь самого важного процесса – колбаса начиняется. Подготовленная оболочка будет начиняться мясным фаршем.

    Готовый для начинки фарш

  10. Если в домашней шнековой мясорубке есть специальная насадка для начинки – в виде пластиковой трубочки, процесс упрощается очень сильно. Там все просто. С мясорубки снимается крестообразный нож и решетка, а вместо них вставляется насадка. Кишка-оболочка натягивается на насадку, а кончик кишки завязывается на узелок или связывается х/б ниткой. Важно, нитка должна быть без примеси синтетических волокон, они при жарке мгновенно сгорят.
  11. Фарш запускается в мясорубку, как при приготовлении . Оболочка наполняется автоматически и стягивается по мере наполнения с насадки.

    Оболочка на специальной насадке готовая к начинке

  12. Внимание: наполнять надо не очень плотно. Оболочка при сжимании должна легко надавливаться. Если оболочка наполнена плотно, она гарантировано лопнет при варке или жарке.

    Начинить оболочку фаршем

  13. Надо следить, чтобы в оболочке не было отверстий. Если обнаружите дырку, надо обязательно в этом месте разрезать оболочку и перевязать ниткой. В итоге получится не цельная длинная колбаска, а две или более колбас, которые можно связать друг с другом в цепочку.

    Начиненная колбаса с завязанными кончиками

  14. На этом предварительный этап приготовления блюда закончен. Домашняя колбаса наполнена фаршем и ее надо отправить в холодильник на ночь. Фарш должен вызреть минимально 4-5 часов.

    Обвязать колбасу ниткой и поставить в холодильник

  15. Непосредственно перед началом варки, необходимо еще раз тщательно осмотреть оболочку, выявить и перевязать разрывы и заметные отверстия. После этого стоит скатать колбасы в спирали (колечки) и перевязать х/б ниткой. Так удобнее колбасу варить и жарить.
  16. Далее важный момент: оболочку колбасы надо проколоть во многих местах. Это удобно делать зубочисткой или большой иголкой. Наколоть оболочку с обеих сторон с интервалом 4-5 см. Если под оболочкой видны пустоты заполненные воздухом, их надо проколоть. Помните у Гашека — Балоун никак не мог отогнать от себя ту незабываемую яркую картину, как он прокалывает «тлаченку», чтобы из нее вышел воздух: иначе во время варки она лопнет.

    Оболочку колбасы надо проколоть во многих местах

  17. В достаточно большую кастрюлю, сковородку или казан налить воды 15 см. Положить в кастрюлю колечко колбасы, чтобы оно погрузилось в воду, и довести воду до кипения. Варить от начала кипения воды — 4-5 мин. Если все сделано правильно — колбаса не лопнет.

    Варить колбасу от начала кипения воды — 4-5 мин

  18. По очереди сварить все колбасы, которые подготовлены накануне. После варки вытащить колбаски из кипятка, разложить их на тарелки и дать остыть.

    После варки вытащить колбаски из кипятка, разложить их на тарелки и дать остыть

  19. Отложенное накануне сало, те самые 100 гр, надо нарезать кубиками и вытопить на сковородке до состояния сухих шкварок. Шкварки немедленно съесть! А жир слить в керамическую посуду и остудить до комнатной температуры.

    Вытопить из сала жир для смазывания

  20. Разогреть духовку до 230-240 градусов. Колбасы смазать жиром от шкварок, положить на противни поставить в духовку и жарить, периодически переворачивая. Жарить надо, пока колечки не подрумянятся. Обычно это занимает 1 час или немного больше. Готовность определяется по цвету. Если колбаса стала приятного румяного оттенка, значит она гарантированно готова. И еще, ни в коем случае нельзя дать пригореть во время жарки, лучше чаще переворачивать колечки, следя за готовностью.

Мы привыкли думать, что колбаса — это, мягко говоря, не слишком полезный продукт. Однако виной такому предубеждению недобросовестные производители, в составе колбасы которых основную часть занимает соя, консерванты и синтетические добавки для вкуса и запаха. При этом, качественную, вкусную и полезную колбасу из натурального мяса можно сделать дома своими руками.

В этой статье вы найдете несколько рецептов, которые позволят вам сделать вкусную домашнюю колбасу. Какой бы рецепт вы не избрали необходимо следовать таким советам:

  • Стоит ответственно подходить к выбору мяса: от его свежести и качества будет зависеть вкус вашей колбасы.
  • Чем больше сала — тем сочнее будет ваша колбаса. Даже при изготовлении говяжьей колбасы стоит добавить немного свинины и свиного сала.
  • Лучшие колбаски получаются из шейной мякоти.
  • Колбаски нужно прокалывать тонкой иглой каждые 5 см, чтобы они не лопнули при приготовлении.
  • Лучше использовать свежемолотые специи — они придадут блюду неповторимый вкус и аромат.

Почему лучше готовить колбасу самостоятельно?

Прежде всего, качество той колбасы, которую продают в магазинах, очень сомнительно. В погоне за большей выгодой производители заменяют качественное свежее мясо на более дешевое, а также разбавляют его соей. Кроме того, искусственные консерванты, красители и регуляторы вкуса, добавленные, чтобы колбаса хранилась дольше, а на вид и на вкус напоминала настоящее мясо, негативно отражаются на работе пищеварительной системы.

Стоит также иметь ввиду цены. Колбаса в магазинах, несмотря на то, что не слишком качественная, еще и довольно-таки дорогая. Дома вы сможете не только быть уверенны в качестве всех ингредиентов, но и сделать колбасу значительно дешевле.

Наконец, сам процесс кулинарного творчества не может не радовать. Приготовление собственной колбасы — это возможность придать ей именно тот вкус и аромат, который понравится вам. А, может, вам удастся изобрести неповторимый фирменный рецепт.

Рецепт украинской домашней колбасы из свинины в кишке

Вкус украинской колбасы знаком многим из нас с детства, однако сейчас найти качественный продукт в магазинах бывает непросто. Поэтому стоит попробовать сделать украинскую колбасу дома своими руками, следуя пошаговой инструкции. Для изготовления вам потребуется:

  • 700 г свинины
  • 150 г сала
  • 700 г кишки
  • две луковицы
  • три зубчика чеснока
  • 50 г коньяка
  • соль, лавровый лист, мускатный орех и тмин по вкусу

Как сделать колбасу:

  1. Для начала, тщательно промойте кишки. Очистите их от всего лишнего. Сделайте водяной раствор, добавив в теплую воду ложку соли и ложку соды. Положите в этот раствор кишки и оставьте их на час. Затем еще раз промойте кишки. На них не должно остаться жира или пленки.
  2. Осторожно выверните кишки наизнанку. Это будет несложно сделать под струей воды.
  3. Снова положите кишки в раствор из соли и соды. Теперь можно приниматься за мясную начинку.
  4. Возьмите половину сала, половину мяса и лук. Измельчите все это в мясорубке.
  5. Вторую половин мяса и сала в ручную нарежьте ножом на мелкие кусочки.
  6. Обжарьте весь полученный фарш.
  7. Измельчите чеснок в давилке или с помощью ножа. Добавьте его в фарш. Также добавьте специи по вкусу.
  8. Вылейте коньяк в мясо. Оставьте ваш фарш на полчаса, чтобы все ингредиенты успели смешаться.
  9. Теперь можно выкладывать фарш в кишки. Лучше всего для этого использовать воронку. Кишки разделите на небольшие участки и перевяжите. Выкладывайте фар так, чтобы он заполнял все пространство и внутри не оставалось воздуха. В конце оставьте десять сантиметров кишки без фарша, чтобы было удобно сделать узел.
  10. Проколите колбасу через каждые пять сантиметров, чтобы она не лопнула в процессе приготовления.
  11. Сверните колбасу по кругу и перевяжите нитками.
  12. Отправьте колбасу на час в разогретую духовку. Несколько раз переверните ее в процессе готовки, чтобы она подрумянилась с обеих сторон.

Рецепт домашней колбасы из свинины и говядины

Если вам хочется разнообразия, можно приготовить жареные колбаски из смеси говядины и свинины.

Жареная колбаса из свинины и говядины

Рецепт практически аналогичный тому, который вы использовали для изготовления колбасы из свинины. Разве что говядину нужно тщательнее промывать, а также следить, чтобы вы добавляли достаточно сала, иначе колбаса на будет достаточно сочной и вкусной.

Какие нужны ингредиенты:

  • 500 г говядины
  • 300 г свинины
  • 300 г сала
  • 2 зубчика чеснока
  • Молотый перец, имбирь, мускатный орех
  • Соль по вкусу
  • Кишки

Как готовить колбасу:

  1. Подготовьте кишки точно так же, как и в предыдущем рецепте.
  2. Проверьте говядину на осколки костей, удалите их. Промойте мясо и замочите на полчаса.
  3. Промокните мясо бумажными салфетками, удалив избытки воды. Пропустите через мясорубку.
  4. Смешайте все специи. Высыпьте их в фарш и тщательно все перемешайте. Точно так же добавьте мелко нарезанный чеснок.
  5. Помните фарш руками. Оставьте его настояться.
  6. Переложите фарш в кишку. Как и в прошлом рецепте, важно не оставлять воздуха, но и не растягивать оболочку слишком сильно.
  7. Оставьте колбаски в холодильнике на 10-12 часов. После этого, можно их жарить.

Рецепт домашней колбасы из говядины и свинины с сыром

Без салями не обходится ни один праздничный стол. К тому же, такая колбаса долго хранится даже вне холодильника, что делает ее универсальным блюдом, которое обычно берут с собой в дорогу. Салями в сыре — вкусное лакомство, которое можно сделать еще и полезным, если приготовить своими руками.

Для изготовления колбасы салями в сыре вам будут нужны следующие ингредиенты:

  • Полкило свинины
  • Полкило говядины
  • Полкило сала
  • 3 г пищевой натриевой селитры
  • 5 г сахара
  • 5 г перца
  • 50 г коньяка
  • 250 г любого твердого сыра
  • 200 г соли
  • Кишки или пищевые оболочки из коллагена

Способ приготовления:

  1. Промойте и подготовьте кишки.
  2. Подготовьте мясо для ферментации. Нарежьте его тонкими кусочками вместе с салом, засыпьте солью и добавьте натриевой селитры. Тщательно перемешайте все это, чтобы каждый кусочек мяса и сала был равномерно покрыт солью со всех сторон. Храните это мясо в течение недели в прохладном месте. Температура должна быть до 4 градусов Цельсия — холодильник вам подойдет.
  3. Через неделю можно начинать приготовление самого фарша. В идеале, нужно разрубить мясо ножом на мелкие кусочки, но это может занять много времени. Если хотите более простой способ, просто прокрутите мясо в мясорубке.
  4. Добавьте в фарш приправы, помните его руками, чтобы комок стал плотным. Теперь оставьте фарш на ночь в прохладном месте.
  5. Заполните кишки фаршем.
  6. Подвесьте готовые колбаски в вертикальном положении в холодном месте. Оставьте их на три дня.
  7. Расплавьте сыр и обмажьте им колбаски. Часть сыра потрите на мелкой терке и обваляйте в нем колбасу.
  8. Оставьте колбасу еще на пару недель в темном месте. Теперь ваша салями с сыром готова.

Домашняя ливерная колбаса

Этот вариант — домашняя колбаса из субпродуктов и застывшего бульона. Если вы любите ливерную колбасу, ее также можно приготовить в домашних условиях.

Что вам понадобится:

  • 1 кг легкого
  • 1 кг сердца
  • 300 г печени
  • 150 г сала
  • 0,5 л бульона
  • 2 луковицы
  • 4 яйца
  • Молотые специи, чеснок и соль по вкусу
  • Кишки

Способ приготовления:

  1. Отварите легкое и сердце в отдельных кастрюлях. Это займет примерно час.
  2. Мелко нарежьте лук, сало и печень. Прожарьте все это на сковородке до готовности.
  3. С помощью мясорубки сделайте фарш из готовых печени, лука, сала легкого и сердца.
  4. Раздавите чеснок или мелко порежьте его и добавьте в фарш, тщательно все перемешав.
  5. Добавьте специи и снова все перемешайте. Фарш должен получиться однородным.
  6. Повторно пропустите через комбайн полученный фарш, чтобы он стал мягким и нежны — почти приобрел консистенцию паштета.
  7. Добавьте в фарш яйца. Понемногу начинайте выливать бульон, тщательно все помешивая.
  8. Наполните кишки фаршем, проколите их и оставьте ненадолго отстояться. Потом колбаски можно готовить — жарить или варить.

Как приготовить колбасу без кишок?

Многие предпочитают готовить колбасу в кишках — это натуральная оболочка, которую можно есть. К тому же, она наилучшим образом подходит для формирования красивых ровных колбасок. Однако некоторым людям не нравятся кишки. Кроме того, подготовка их отнимает много времени и сил — их приходится чистить, промывать и вымачивать несколько раз. Более того, зачастую их трудно найти в обычных магазинах.

  • В некоторых магазинах можно найти специальные латексные оболочки из пищевого коллагена, искусственно сделанные для приготовления домашней колбасы. Их не нужно вымачивать и промывать — просто достаньте и используйте для выкладывания фарша. Но зачастую их трудно найти и стоят они недешево.
  • Если вы не хотите делать колбасу в кишках, их можно заменить пищевой пленкой, фольгой или пекарской бумагой.
  • Подойдет абсолютна любая оболочка, которая придаст вашему фаршу вытянутую форму. Если вы используете такие варианты, постарайтесь утрамбовывать фарш особенно тщательно: размер кишок ограничен, и фарш в них сам по себе ляжет плотно, чего нельзя сказать об оболочки из пленки или фольги.

На основе упомянутых выше рецептов вы можете экспериментировать и создать свой собственный способ приготовления колбасы — возможно, именно домашняя колбаса станет вашим фирменным блюдом.

Видео: Рецепт домашней колбасы

Насмотревшись обличительных телепередач о неудовлетворительном качестве продуктов, произведенных недобросовестными производителями, каждый из нас задумывается о переходе на натуральные продукты. Блюда, созданные на собственной кухне, нельзя по качеству даже сравнивать с промышленными аналогами – никакого сравнения! Давайте разберем с вами, как приготовить домашние колбаски, рецепт которых прост, а изделия – безопасны для здоровья, вкусны и ароматны. Однажды попробовав мясные продукты собственного производства, вы не побежите в магазин за порцией «бумажной» продукции!

Рецепты приготовления домашних колбасок практически не отличаются в части технологии, а различия только в ингредиентах. Вы можете приготовить свиную, говяжью или свино-говяжью колбасу. Прекрасный вариант этих изделий можно получить на основе куриного мяса, печени и других субпродуктов, с добавлением гречки и других круп, грибов и овощей. Фактически, для наполнителя подойдет абсолютно любой продукт!

Вы, наверное, задумывались, а как готовить домашнюю колбасу? Легко! Покупаем натуральные оболочки (ними служат хорошо почищенные и промытые свиные кишки) и заполняем их фаршем, перевязывая каждые 10-30 см. Обжариваем полученные изделия и выпекаем и до готовности в духовом шкафу! Можно готовить колбасу в микроволновке, мультиварке или сделать их диетическими в пароварке.

Колбаски в домашних условиях получатся волшебными на вкус, если вы последуете нашим советам:

По выбору мяса

Баранину выбирайте с мягкими жилами – мягкие жилы говорят о нежности мяса и, соответственно, о сочности и отменном вкусе будущей колбасы.

При выборе свинины обращайте свой взор на сало, принадлежащее тому же животному: тонкая шкурка, приятный вкус и аромат сала говорят о хорошем качестве мяса.

По специям

Домашние колбасные изделия лучше приправлять свежемолотыми специями – в таком случае блюдо приобретает особый аромат и вкусовые характеристики.

О сочности изделий

Сочность зависит от качества мяса и добавок. Например, если основной ингредиент колбасы – печень, то следует учитывать скоротечность жарки печени. Следует знать, как жарить печеночные колбаски: как только кровь запекается и перестает выделяться розовая жидкость, блюдо готово!

Второе важное условие – это добавки. Например, сало или сливки добавляют домашним колбаскам нежности и сочности.

О прокалывании оболочек

Необходимое условие – сделать несколько проколов в каждом перетянутом сегменте, но тут не следует слишком усердствовать, иначе мясные соки вытекут и конечный продукт получится суховатым.

Теперь будем готовить домашние колбаски, рецепт которых мы с вами подробно рассмотрим. Возьмем классический рецепт приготовления, в котором используем говядину, свинину, сало и набор пряностей и специй.

Домашние колбаски «Вкуснее не бывает!»

Ингредиенты

  • Свинина нежирная — 1,5 кг + —
  • Сало свежее — 0,5 кг + —
  • Говядина (вырезка) — 1 кг + —
  • — 2 головки + —
  • — 5-6 зубков (или по вкусу) + —
  • — 1 ч. л. + —
  • Перец душистый, свежесмолотый — 1ч. л. + —
  • Кориандр свежесмолотый — несколько горошин + —
  • Тмин — 0,5 ч. л. + —
  • Любые пряности — по вкусу + —
  • Коньяк — 3/4 стакана + —
  • Кишки свиные, подготовленные — 4 метра + —

Приготовление

1. Нарезаем мясо небольшими кубиками или прокручиваем в мясорубке с крупной решеткой 1 раз. В домашних колбасках из мяса должны чувствоваться отдельные кусочки, а потому все же лучше нарезать его ножом. Сало можно перемолоть и на мясорубке, равно как и чеснок и лук.

2. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец душистый и черный, тмин и кориандр, пряности и коньяк. Опять все старательно перемешиваем руками.

3. Приступаем к набивке кишок подготовленным колбасным фаршем. Если имеется специальная насадка на мясорубку для изготовления колбасок в домашних условиях, тоиспользуем ее. Если нет, то будем пользоваться подручными средствами.

* Совет Поваренка
Насадку для домашних колбасок к мясорубке мы можем без потери качества конечного продукта заменить обычной пластиковой бутылкой из-под воды (1,5- или 2-хлитровой). Обрезаем ее дно на 2/3 высоты, оставляя подобие воронки с горлышком.
На горлышко надеваем один конец свиной кишки (будущей оболочки наших изделий), а второй конец завязываем в узел или крепко перетягиваем крепкой нитью.
Расчет такой: полметра кишки – одна колбасная «подковка».

1. Начинаем приготовление домашних колбасок: надеваем промытую кишку на насадку (или горлышко бутылки), перевязываем ее свободный конец и набиваем ее фаршем, проталкивая его внутрь кишки. Чтобы дать попадающему в кишку воздуху выйти, прокалываем ее в нескольких местах зубочисткой каждые 5-7 см.

Еще один немаловажный нюанс: стараемся не набивать оболочку слишком плотно в одном месте, своевременно продвигаем мясо по всему объему кишки, иначе она разорвется.

Завершив набивку, перевязываем второй конец оболочки крепкой нитью или узлом и соединяем нитью противоположные концы оболочки.

2. Приготовление колбасок в домашних условиях продолжаем их обжариванием в сковороде до красивой корочки. Далее выкладываем наши мясные изделия на противень, выстланный пекарской бумагой, и выпекаем при средней температуре минут 30-40.

Какая вкуснотища получилась! И хотя изготовление этих мясных изделий в домашних условиях забирает некоторое время, но вкус и аромат колбаски домашней, рецепт которой мы рассмотрели, нельзя сравнить с продуктом фабричным!
И вкус, и аромат, и показатели безопасности для здоровья – все разительно отличается!

Колбаса из свинины в домашних условиях

Если вы любители бутербродов и мясных закусок, то непременно должны попробовать сделать домашнюю колбасу! Представляю вам самый простой и невероятно вкусный рецепт колбасы из свинины в домашних условиях!

Прежде чем рассказывать рецепт, хочу рассказать об некоторых преимуществах и недостатках домашней колбасы.

Преимущества:

  • Натуральные продукты;
  • Вы сами контролируете жирность и используемые ингредиенты;
  • Экономичность;
  • Возможность экспериментировать с видами мяса, специями и ингредиентами;
  • Насыщенный яркий вкус.

Недостатки:

  • Время приготовления;
  • Колбаса очень быстро расходится (но думаю это лишь на первых порах).

Для приготовления двух колбас мы взяли:

  • 300 грамм мяса;
  • Морковь;
  • Яйцо;
  • Специи – соль, черный перец, молотая кинза, усилитель вкуса «Лотос»;
  • Рукав для запекания.

Как приготовить домашнюю колбасу?

Обратите внимание, что первоначально у нас были небольшие кусочки мяса.

После того, как их отбили, они увеличились более чем в два раза.

Далее смешали специи – соль, черный перец, молотая кинза и лотос. Вы можете взять на свое усмотрение.

Хорошо натерли специями мясо.

Положили обжаренный из яйца блин.

Нарезанную соломкой морковь.

Свернули в плотный рулет.

Чтобы колбаса не раскрылась, плотно обмотайте ее нитками. Желательно брать нитки яркого цвета, чтобы потом их было лучше видно.

Положили в рукав для запекания и оправили в разогретую духовку.

Готовилась колбаса примерно 30-40 минут.

Вот что у нас вышло.

Домашняя колбаса получилась безумно вкусно и просто не сравнится с любой другой магазинной колбасой! И не смотря на то, что кружочки колбасы (диаметр примерно 3 см) небольшие, они дают хороший насыщенный и яркий вкус в бутерброде.

Одним словом, пробуйте, делайте и Я Сама Счастливая домохозяйка уверена, что вам понравится эта домашняя колбаса!

Полезные статьи

Как сделать свою колбасу

Примечание редактора: это отрывок из новой книги Стейси Лин Харрис, Поваренная книга урожая Стейси Лин .

Самостоятельное изготовление колбасы стало утерянным искусством. Большинству людей нравится покупать пачку Kielbasa в местном магазине и придерживаться этих вкусов, а не создавать свои собственные вкусовые профили. Я ничего не имею против колбасы Кильбаса. Это действительно фантастика, но знание того, насколько легко может быть приготовление колбасы и что я могу определить каждый аспект рецепта, дает мне стимул, который мне нужен, чтобы достать собственное мясо и СОЗДАТЬ!

Хотя вы можете сделать свою колбасу полностью из предварительно упакованного мяса, которое вы покупаете в продуктовом магазине, это еще более полезное, практичное и вкусное занятие, когда вы используете и / или смешиваете со свежей олениной, на которую сами охотились.

Оленина описывается как любое охотничье животное, убитое во время охоты. Первоначально к оленинам относились кролики, свиньи и даже козы. Здесь, в Америке, когда мы говорим об оленине, мы в первую очередь говорим об оленях, включая антилоп, лосей, карибу, белохвостых оленей и тому подобное. Помните об этом, читая эту статью. Хотя я использую белохвостого оленя для своих рецептов колбас, не стесняйтесь заменять это мясо любой олениной, которую вы можете съесть.

Колбаса своими руками — одна из тех вещей, которые обязательно нужно иметь, если вы часто едите оленину.В большинстве охотничьих кругов простое упоминание колбасы из оленины вызывает ностальгическое чувство, когда вы просыпаетесь от горячего завтрака в лагере после приятных выходных на охоте. Каждому охотнику необходимо иметь в своем наборе умение делать свою колбасу.

И хотя мои советы здесь направлены на превращение оленины в колбасу, каждый домашний повар, охотник или нет, должен попробовать свои силы в создании своих собственных вкусов колбасы.

Процесс действительно очень простой. Многие люди считают, что приготовление колбасы в домашних условиях занимает слишком много времени или что они предпочли бы оставить это переработчику, но каждый из нас — человек с разными вкусами, и с небольшими знаниями вы можете сделать свою колбасу по своему вкусу. с небольшими усилиями и супер вкусной наградой.

Необходимое оборудование

За годы разговоров на тему диких животных я познакомился со многими находчивыми фермерами, охотниками, садоводами и любителями дикой природы. В последнее время я заметил, что все больше и больше из них начинают обрабатывать своего собственного оленя и поэтому ищут инструменты и рецепты, чтобы упростить их переработку. К счастью, вы можете заказать почти все необходимые инструменты прямо в Интернете.

Мясорубка. Вы можете использовать свой стационарный миксер с насадками для мясорубок, ручную мясорубку, а можете выложиться на полную и купить электрическую мясорубку.Моя семья из 9 человек обычно собирает около 13 оленей в год, поэтому мы перерабатываем довольно много оленины. Наши инвестиции в электрическую мясорубку, безусловно, окупились. Если вы собираетесь обрабатывать более одного-двух оленей в год, я предлагаю вам купить болгарку мощностью не менее 1/2 лошадиных сил. Они быстрее и намного тише, чем болгарки с меньшей мощностью.

Оболочки. Если вы собираетесь делать ссылки, вам понадобятся оболочки. Существуют всевозможные оболочки, но я считаю, что натуральная свиная или овечья оболочка является лучшей за эти деньги.Нет ничего лучше натуральной оболочки. Натуральная оболочка «трескается», когда вы надкусываете ее, и помогает придать колбасе красивый цвет.

Наполнитель. Вам не обязательно иметь шприц для колбас, а у меня давно не было, но я думаю, что это проще и удобнее иметь. Иногда использование только насадки для измельчения приводит к тому, что колбаса становится слишком горячей, что приводит к некачественной текстуре. Они могут быть дорогими, но если вы планируете часто делать колбасу, вложение того стоит.

Курильщик. Если вы планируете коптить колбасу, вам понадобится курильщик. Вы можете купить их в местном магазине спортивных товаров или сделать их самостоятельно. Этой зимой я планирую построить коптильню для холодного копчения колбасы, а пока я полностью доволен горячим копчением.

Сухие колбасы, такие как летняя колбаса, пепперони и салями, являются холодным копчением и требуют температуры ниже 110 градусов в течение примерно 15–48 часов или дольше для желаемого вкуса и сухости.Холодное копчение обеспечивает полное проникновение дыма внутрь мяса и имеет очень долгий срок хранения. Посолки, сушка и холодное копчение — очень эффективные и вкусные способы консервирования мяса.

Горячее копчение полагается на баланс влажности и тепла, чтобы получить великолепный дымный аромат. Поместите заполненную жидкостью сковороду (я люблю использовать яблочный сок) в маленькую коптильню и намочите щепу за час до копчения, чтобы отрегулировать температуру внутри. Я предпочитаю использовать пропановый курильщик, поскольку я могу контролировать температуру в большей степени, чем электрический курильщик, а пропановый курильщик нагревается быстрее.Горячее копчение высушивает поверхность мяса, создавая барьер для проникновения дыма, но при этом дает достаточно аромата дыма для создания отличных колбас за относительно короткое время. Горячее копченое мясо следует хранить в холодильнике, и, если оно не будет съедено достаточно быстро, его следует заморозить.

При курении звеньев дайте им высохнуть в течение часа или двух перед тем, как положить их в коптильню. Покурите звенья около 3 часов, может и дольше, если они не достигли внутренней температуры 150-160 градусов.Обычно я удаляю древесную стружку через 1,5 часа и продолжаю поддерживать температуру в коптильне до тех пор, пока не будет достигнута желаемая внутренняя температура. Вы можете вынуть колбаски из коптильни и закончить их при температуре 200 градусов в духовке, если вам так удобнее. Дайте им остыть перед замораживанием.

Как сделать хорошую колбасу

Хорошая колбаса — это результат использования свежих ингредиентов и правильного баланса. Оленина довольно нежирная, и для ее создания нужно немного жира, жидкости, соли, трав и специй.Когда у вас есть правильный баланс ингредиентов, нет предела. Вот несколько основных шагов по изготовлению колбасы, которые помогут вам сделать свою собственную.

1. Заморозить все

Все, что вы собираетесь использовать для приготовления колбасы, например, миски, кормушка для мясорубки, начинка, мясо и жир, должно быть холодным — очень холодным. Если ингредиенты нагреются, смесь для колбас станет мягкой. Я предлагаю поместить все ваше оборудование, оленину и жир в морозильную камеру примерно на час, прежде чем использовать их.

2. Подготовьте все заранее

Перед тем, как вынуть ингредиенты из морозильной камеры, убедитесь, что у вас есть все специи, готовые для добавления в смесь. Вам нужно будет работать быстро, чтобы мясо оставалось холодным.

3. Нарезать, перемешать, повторно заморозить

Достаньте только мясо из морозильной камеры и нарежьте мясо и жир на кубики диаметром 1 дюйм. Смешайте с сухими ингредиентами, накройте крышкой и снова поместите в морозильную камеру вместе с любой жидкостью, которая должна входить в рецепт, на 30 минут.

4. Установите рабочее место

После того, как колбасная смесь остынет, выньте оборудование и ингредиенты из морозильной камеры и установите рабочее место.

5. Замачивание оболочки

Если вы делаете колбасу, замочите оболочку в теплой воде, чтобы удалить соль и размягчить ее. Мне нравится использовать гильзы диаметром 32–36 мм. Если вы не делаете колбасу для ссылок, пропустите этот шаг.

6. Загрузите мясорубку

Добавьте жидкость в охлажденную колбасную смесь и взбейте руками.Присоедините 3/8-дюймовую тарелку (обычную или самую большую матрицу) к кофемолке и начните подавать смесь. Используя эту тарелку, у вас меньше шансов, что ваша колбаса станет мягкой. Если ваша смесь кажется теплой, поместите ее обратно в морозильную камеру на несколько минут, пока прикрепите набивку к кофемолке и немного очистите.

Если вы не набиваете колбасу, заморозьте, как если бы вы замораживали фарш из оленины, или приготовьте пирожки, заморозьте на противне, поместите вощеную бумагу между пирожками и поместите в пакет для заморозки.Положите их на ночь в холодильник, если вы планируете есть их в свежем виде; Затем ароматизаторы будут добавлены к мясу.

7. Упакуйте вашу колбасу

Поместите оболочку на набивочную трубку, оставив примерно 5–6 дюймов от конца трубки для закрепления; воздух заполнит часть этой оболочки. Загрузите смесь в шприц. Позвольте колбасе выйти в одну длинную катушку, стараясь сохранить одинаковый размер оболочки колбасы, поскольку она продолжает выходить из трубки. Не забудьте оставить около 8 дюймов дополнительной оболочки после того, как фаршируются последние сосиски.Свяжите оболочку узлом.

8. При желании сделайте ссылки

При желании через каждые 5 дюймов или около того отщипните то, что станет связями. Переверните звено несколько раз и повторяйте, пока не дойдете до конца колбасы. Другой конец свяжите. Разместите звенья на охлаждающем листе, чтобы воздух мог двигаться вокруг них. Дайте сосиске высохнуть около часа. Если вы курите их, поместите их в коптильню, а если вы замораживаете, поставьте в холодильник на ночь, затем высушите и упакуйте их в морозильную камеру.Если вы собираетесь их есть, они хранятся в холодильнике до недели.

2 рецепта для начала работы

Итальянская колбаса из оленины

Одна из моих самых любимых сосисок — итальянская колбаса. Это прекрасная колбаса, которую можно коптить, жарить на гриле или жарить. Мне лично нравятся итальянские колбаски, обжаренные с луком и болгарским перцем. Он отлично подходит для булочки или поверх зелени, крупы или картофельного пюре. Меня поражает универсальность итальянской колбасы. Часто я снимаю оболочку и добавляю ее в пиццу или соус для спагетти.

Если вы попробуете хоть какой-нибудь рецепт колбасы, то эта просто обязательна. Я люблю выкурить свой перед приготовлением. Кажется, это придает колбасе землистый оттенок, которого я не могу найти по-другому. В случае фиксации замаринуйте колбасу в темном пиве. Я люблю готовить с Guinness. Если вы не хотите использовать пиво, вы можете нанести небольшое количество жидкого дыма на звенья колбасы, прежде чем готовить их на гриле, запекать или жарить.

Ингредиенты

  • 2 1/2 фунта фарша из оленины
  • 2 1/2 фунта свинины
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 1/2 столовых ложки семян фенхеля, измельченных
  • 1 чайная ложка кориандр
  • 3/8 стакана холодной воды
  • 1 1/2 столовой ложки кайенского перца
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина

Указания

  1. Охладите насадки, оленину и свинину в морозильной камере примерно на час.Достаньте мясо из морозильной камеры и нарежьте полосками по 2,5 см. Вмешайте в смесь сухие ингредиенты, накройте крышкой и верните в морозильную камеру примерно на 30 минут.
  2. Между тем, если вы собираетесь делать колбасу, замочите оболочки в теплой воде, чтобы удалить соль и смягчить оболочки. Вы можете пропустить воду через кожухи, чтобы убедиться, что в них нет дырок.
  3. Достаньте оборудование и ингредиенты из морозильной камеры и быстро настройте на измельчение мяса. Добавьте к мясу и специям холодную воду и перемешайте руками.Поместите 3/8-дюймовую тарелку на кофемолку и начните подавать смесь.
  4. Если вы не делаете колбасу, ее можно заморозить, как оленину. Чтобы сделать соединительную колбасу, поместите оболочку на наполнитель, оставив 6 дюймов оболочки для связывания. Начните набивать колбасу в оболочку, оставив около 8 дюймов, чтобы связать конец оболочки. Если у вас осталась колбаса, используйте ее как пирожки или фарш. Свяжите оболочку узлом.
  5. При желании через каждые 5 дюймов или около того отщипните то, что станет звеньями.Переверните звено несколько раз и повторяйте, пока не дойдете до конца колбасы. Другой конец свяжите. Разместите ссылки на охлаждающих листах так, чтобы воздух мог двигаться вокруг них. Дайте сосиске высохнуть около часа. Заморозьте, варите или коптите колбасу и наслаждайтесь!

Колбаса для завтрака

Если вы никогда раньше не делали колбасы, колбаса для завтрака — отличное место для начала. Вы можете использовать любую смесь специй, которая вам нравится. Традиционно колбаса для завтрака состоит из шалфея, розмарина, тимьяна, мускатного ореха, хлопьев красного перца, соли и перца.Я создал простой рецепт, который нравится моей семье, с очень небольшим количеством ингредиентов. Я часто делаю сосиски по этому рецепту и оставляю часть смеси для нескольких порций колбасы для завтрака. Вы можете заморозить эту смесь, как перемолотую оленину, и приготовить из нее любимое итальянское блюдо, используя ее в супах, фрикадельках и т. Д.

Ингредиенты

  • 4 фунта обрезков оленины (для этого рецепта можно использовать любую часть оленя) пропустить через самые большие отверстия мясорубки
  • Через ту же кофемолку пропустить 2 фунта панчетты
  • 1 Столовая ложка соли
  • ½ столовой ложки перца
  • ½ столовой ложки хлопьев красного перца
  • ½ стакана белого сухого вина
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Указания

  1. В большой миске смешайте оленину и панчетту руками пока не смешано.Добавьте соль, перец, хлопья красного перца и белое вино и перемешайте. Охладите около 30 минут.
  2. Сформируйте из колбасы котлеты по 4 унции. Не переусердствуйте со смесью, так как это может повлиять на текстуру колбасы.
  3. Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде 10–12 дюймов. Добавить котлеты с сосисками и варить на медленном огне, часто переворачивая, до светло-коричневого цвета со всех сторон. Готовьте порциями.

_____________________________

Южный шеф-повар Стейси Лин Харрис — автор трех бестселлеров, основатель популярного блога Game and Garden и соведущий The Sporting Chef на канале Sportsman’s Channel.Этот пост представляет собой отрывок из ее Поваренная книга урожая: Готовьте свежие продукты каждый день года.

Рецепт домашней колбасы для деревенского завтрака

Этот рецепт колбасы для завтрака по-деревенски поможет превратить скучную свинину с обычным фаршем в вкусную домашнюю колбасу, которая понравится всей семье!

Каждый год мы покупаем свиней, выращенных на пастбище, у местного фермера. Мы экономим много денег, покупая мясо оптом.И я даже не могу объяснить, насколько она вкуснее любой другой свинины, которую мы когда-либо ели.

Plus, покупая целое или половину животного на местной ферме, вы можете полностью настроить способ его разделки, что позволит вам выбрать те отрубы, которые вам нравятся.

Хотя у нас есть возможность получить свиной фарш из свинины в колбасу у мясника, мы предпочитаем приправлять его сами. Я бы предпочел поставить в морозилку кусок свинины, который можно было бы использовать в простых рецептах, таких как мясной рулет, фрикадельки и т. Д.Или по-настоящему уникальные и особые рецепты, такие как моя острая азиатская зеленая фасоль с фаршем из свинины, а затем приготовьте колбасу для деревенского завтрака дома или домашнюю горячую колбасу, когда мне это понадобится.

И даже если вы не совсем свиньи или наполовину, вы также можете сэкономить, купив простой свиной фарш вместо предварительно приправленной колбасы.

Дополнительным бонусом является то, что вы можете отрегулировать приправы по своему вкусу и знать, что в приправе для колбасы, которую вы смешиваете дома, нет ненужных наполнителей или сообщений.

Как приготовить деревенскую колбасу в домашних условиях

Сделать колбасу в домашних условиях очень просто. На самом деле это просто добавление приправ в фарш. В данном случае мы используем специальную смесь приправ для колбасных изделий, из которых получается лучшая приправа для колбас для завтрака. Это проверено и достоверно, высоко оценено, и, честно говоря, все спрашивают рецепт!

Какое мясо лучше для колбасы?

По умолчанию колбаса изготавливается из свиного фарша, но вы можете приготовить эту деревенскую колбасу из фарша из индейки или куриного фарша, если это вам больше подходит.Я предупреждаю вас, что использование птицы вместо свинины для домашней деревенской колбасы даст гораздо более постную и потенциально более сухую колбасу. Поэтому не забудьте приготовить колбасу из индейки при более низкой температуре или, возможно, приготовить запеченную в духовке деревенскую колбасу вместо жареной на сковороде.

По умолчанию большинство из вас, скорее всего, будет использовать купленный в магазине фарш, но вы можете начать с куска свинины (я предлагаю жаркое из свинины или лопатки) и использовать мясорубку!

Если вы хотите начать измельчать собственное мясо, я рекомендую для базовой мясорубки с ручным вводом взять насадку для мясорубки для кухонного смесителя.Мы используем нашу уже почти 20 лет, она идеально подходит для небольших проектов, например, для изготовления пары домашней колбасы!

Однако, если вы действительно серьезно относитесь к измельчению мяса в домашних условиях, я рекомендую эту отдельно стоящую мясорубку. Мы купили наш, когда начали делать собственный сырой корм для собак, но быстро поняли, насколько это универсальный прибор. Он не только предоставит вам больше возможностей для настройки любого проекта по измельчению мяса, например, говяжьего фарша, но и очень удобен для задач, связанных с нежирным мясом, таких как измельчение свиного или говяжьего жира для рендеринга.

Какие приправы в деревенской колбасе

Когда я первоначально работал над усовершенствованием своего рецепта приправы для колбасы для завтрака в 2015 году (да, это было давно), потребовалось много-много неудачных комбинаций приправ для колбасы, прежде чем я понял идеальный вкус классической колбасы для завтрака!

Приправы для колбас:

  • Соль, рекомендую морскую
  • Черный перец
  • Majorum
  • Шалфей
  • Паприка
  • Хлопья красного перца (также известные как толченый красный перец)

Как приготовить Колбасу на деревенский завтрак

Так как я готов приготовить для вас идеальную смесь приправ для колбасы! Если вы умеете смешивать мясо и специи, значит, вы уже профессионал в приготовлении колбасы для завтрака!

Просто смешайте свиной фарш и приправы для колбас в большой миске и начинайте перемешивать! Не стесняйтесь использовать свои руки, или ручной миксер тоже подойдет, если вы не хотите, чтобы ваши руки были грязными.

Смешав смесь специй с мясом и деревенской колбасой, вы можете использовать ее в качестве сыпучей колбасы в любом рецепте деревенской колбасы, колбасы для завтрака или даже сладкой колбасы. Мой рецепт деревенской колбасы идеально подходит для приготовления колбасной подливки!

Для большинства из вас проще всего приготовить на завтрак домашние колбасные котлеты. Мне нравится использовать лопатку для мяса, чтобы порционировать смесь для сырой фарша из свинины. Это помогает поддерживать одинаковый размер и вес котлет.

Использование ЭТОЙ мерной ложки позволяет получить пирожок с колбасой чуть более 3 унций, что для меня и Рэя является идеальным размером порции. Не стесняйтесь регулировать размер пирожка по своему вкусу.

Если вы чувствуете себя ДОПОЛНИТЕЛЬНО, вы всегда можете взять насадку для набивки сосисок для миксера и овечьей оболочки, чтобы приготовить колбасу, если это вам нравится. Я рекомендую приготовить по крайней мере 10-фунтовую партию домашней колбасы по-деревенски, чтобы заставить ее работать по настройке и наведению беспорядка!

Независимо от того, готовите ли вы домашние сосиски или пирожки, вы можете приготовить их сразу же, чтобы насладиться, ИЛИ положить в морозильную камеру на потом.

Последний шаг и, возможно, самый сложный — решить, какой тип сладкой или соленой колбасы для завтрака вы планируете приготовить в первую очередь по рецепту домашней колбасы для завтрака?

Рецепт домашней колбасы для завтрака по-деревенски

Этот рецепт колбасы для завтрака по-деревенски поможет превратить скучную свинину с обычным фаршем в вкусную домашнюю колбасу, которая понравится всей семье!

Распечатать рецепт

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

  • 2 фунта свинины
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка сушеного шалфея или молотого
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 1/4 чайной ложки майорана
  • 1 щепотка измельченных 100100 хлопьев красного перца

    • Смешайте все приправы в небольшой миске

    • Приготовьте смесь приправ в фарш

    • Используйте, как и любую другую сыпучую колбасу, или ее можно положить в оболочку.

    • Наслаждайтесь

    Я всегда обжариваю крошечную лепешку колбасы, чтобы убедиться, что она идеально приправлена, прежде чем готовить остальную колбасу. Вы также можете использовать паприку горячего копчения вместо измельченного красного перца.

    калорий: 299 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 19 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 354 мг | Калий: 330 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 20 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 1 мг

    Курс: завтрак

    Кухня: американская

    Ключевое слово: без кукурузы, без глютена, без зерна, кето, с низким содержанием углеводов, палео, свинина

    Порций: 8 порций

    калорий: 299 ккал

    Джимми Дин Колбаса для завтрака | Подражатель рецептов колбасы Джимми Дина

    Сделать собственную колбасу относительно просто, и эти смеси приправ для колбасы для завтрака, подражающие Джимми Дину, заставят всех в вашей семье умолять вас приготовить еще.

    Свиной окурок — это относительно недорогой кусок мяса (часто всего 1,48 доллара за фунт), включающий в себя очень большой кусок мяса (обычно 12-18 фунтов за раз). Нарежьте свинину небольшими кусками и загрузите в мясорубку.

    Повторяйте, пока вся свинина не будет измельчена.

    Обычно мы покупаем большой свиной окурок и разрезаем его на 4 равных части, из которых получается 2 хороших жареного мяса и несколько фунтов колбасы. Если у вас есть кухонный миксер, у них есть приспособление для измельчения , доступное , для изготовления собственной колбасы.

    Однако, если у вас дома нет миксера или мясорубки, имейте в виду, что большинство мясников / сотрудников мясных отделов будут более чем готовы нарезать и измельчить вашу свинину без дополнительной оплаты, все, что вам нужно сделать, это спросить их.

    Копикат Джимми Дин Колбаса для завтрака

    Для колбасы для завтрака со вкусом шалфея

    Вам понадобится:
    16 унций свинины
    1 чайная ложка соли
    1/4 чайной ложки чесночной соли
    1/2 чайной ложки сушеной петрушки
    3/4 чайная ложка молотого шалфея
    1/4 чайной ложки свежего грубого молотого черного перца
    1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
    1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
    1/4 чайной ложки молотого кориандра
    1/4 чайной ложки msg это то, что они используют)
    1/8 чайной ложки орегано

    Колбаса для горячего завтрака

    Вам понадобится:
    16 унций свинины
    1 чайная ложка соли
    1/2 чайной ложки кайенского перца (или больше, в зависимости от того, насколько вы горячие) хотите!)
    1/4 чайной ложки натертого шалфея
    1/4 чайной ложки свежего грубого молотого черного перца
    1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
    1/4 чайной ложки кориандра
    1/4 чайной ложки msg (* Необязательно, но это это то, что они используют)

    Кленовая колбаса для завтрака

    Вам понадобится:
    16 унций свинины
    3 столовые ложки кленового сиропа
    1 чайная ложка соли
    1/2 чайной ложки msg (* Необязательно, но это то, что они используют)
    1/4 чайной ложки кориандр
    1/4 чайной ложки черного перца

    Обычный (простой)

    Вам понадобится:
    16 унций свинины
    3/4 чайной ложки соли
    1/2 чайной ложки сушеной петрушки
    1/4 чайной ложки молотого шалфея
    1 / 4 чайных ложки молотого черного перца
    1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
    1/4 чайной ложки измельченного красного перца
    1/4 чайной ложки молотого кориандра
    1/2 чайной ложки MSG (например, Accent Flavor Enhancer)

    Для колбасы из индейки в различных вариантах Ароматизаторы

    Для колбасы для завтрака со вкусом шалфея

    Вам понадобится:
    16 унций фарша из индейки
    1 чайная ложка соли
    1/4 чайной ложки чесночной соли
    1/2 чайной ложки сушеной петрушки
    3/4 чайной ложки молотого шалфея
    1 / 4 чайные ложки свежего грубого помола г круглый черный перец
    1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
    1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
    1/4 чайной ложки молотого кориандра
    1/4 чайной ложки msg (* Необязательно, но это то, что они используют)
    1/8 чайной ложки Орегано

    Колбаса для горячего завтрака

    Вам понадобится:
    16 унций фарша из индейки
    1 чайная ложка соли
    1/2 чайной ложки кайенского перца (или больше, в зависимости от того, насколько сильно вы хотите!)
    1/4 чайной ложки натереть шалфей
    1/4 чайной ложки свежего грубого молотого черного перца
    1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
    1/4 чайной ложки кориандра
    1/4 чайной ложки msg (* Необязательно, но это то, что они используют)

    Кленовая колбаса для завтрака

    Вам понадобится:
    16 унций фарша из индейки
    3 столовые ложки кленового сиропа
    1 чайная ложка соли
    1/2 чайной ложки msg (* Необязательно, но это то, что они используют)
    1/4 чайной ложки кориандра
    1 / 4 чайных ложки черного перца

    Regular (обычный) Колбаса из индейки

    Вам понадобится:
    16 унций фарша из индейки
    3/4 чайной ложки соли
    1/2 чайной ложки сушеной петрушки
    1/4 чайной ложки молотого шалфея
    1/4 чайной ложки молотого черного перца
    1/4 чайной ложки сушеного тимьян
    1/4 чайной ложки измельченного красного перца
    1/4 чайной ложки молотого кориандра
    1/2 чайной ложки MSG (например, усилитель вкуса акцента)

    виды колбасы такие же, приправы смешать с мясом.Лучше всего, если вы сделаете это заранее, чтобы дать ароматам возможность смешаться, но вкус все равно будет отличным, если вы приготовите его сразу.

    Мы также использовали фарш из индейки вместо свинины и получили хорошие результаты. Хотя глутамат натрия, как правило, не одобряют, он предлагает отличный вкус, или его можно вообще исключить без каких-либо проблем.

    Мы предпочитаем перемешивать это заранее, а затем замораживать до тех пор, пока это не понадобится, это дает время для полного раскрытия аромата. Однако при желании его можно использовать сразу же.

    После того, как вы смешали колбасу, сформируйте котлеты руками и приготовьте, как колбасу для завтрака Джимми Дина.

    Домашняя свиная колбаса Кето

    На главную »Кето-рецепты» Кетогенные рецепты из свинины » Домашняя кето-колбаса из свинины

    Одна из моих любимых вещей, которые я готовлю из свиного фарша, — это хорошая, большая и мясная колбаса, которую я могу подавать на завтрак или ужин, в зависимости от моего настроения и потребностей в питании. В этом рецепте домашней колбасы я использовала чесночный порошок, перец и соль, чтобы приправить мясо, но если вы хотите придать ему более особенный вкус, вы можете добавить розмарин, базилик и петрушку и заменить обычный перец копченым.

    Если вы склонны делать этот рецепт свинины на ужин, вы можете подавать его вместе с этим рецептом жареной сырной кето цветной капусты, который удивительно хорош и не содержит молочных продуктов, или вы можете сделать его легким и простым вместе с одним из этих 38 сытных рецептов салата кето.

    Если вы больше любите колбасу для завтрака и чувствуете, что чего-то не хватает, вы можете дополнить его своим любимым соусом для макания … Я люблю соусы для барбекю Keto, но не верьте мне на слово и найдите свой собственный лучший выбор.

    Распечатать

    Состав

    • 1 фунт свинины (желательно пастбищного) (или другого мяса, если хотите)
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 2 чайные ложки болгарского перца
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 столовые ложки кулинарного жира (жир, жир бекона, масло авокадо или кокосовое масло — отличные кето-жиры для приготовления пищи)

    Инструкции

    1. В небольшой миске смешайте свиной фарш с чесночным порошком, луковым порошком, болгарским перцем и солью.Из этой мясной смеси сформируйте руками 8 небольших лепешек.
    2. Добавьте растительное масло в сковороду и нагрейте до среднего, прежде чем добавлять в него фарш из свинины.
    3. Дайте им готовиться 10 минут на первой стороне, пока они не подрумянятся, и переверните их на другую сторону.
    4. Дайте им готовиться на второй стороне в течение 7-8 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 145F.

    Питание

    • Размер порции: 2 котлеты на порцию
    • Калорий: 202
    • Сахар: 0 г
    • Жиры: 12 г
    • Углеводы: 1 г
    • Волокно: 1 г
    • Белки: 24 г

    Как сделать свою колбасу

    Мы сели с Кэтрин Соуден из Bella Roma Foods в Гвельфе, Онтарио, чтобы поговорить о ее личной страсти — изготовлении колбасы:

    6 лучших советов Кэтрин по приготовлению колбас

    Щелкните по зеленым ссылкам ниже, чтобы перейти к более подробной информации.

    1. Правильный нарез для работы: Что касается выбора правильного нареза для ваших колбас, все сводится к математике. Вы должны стремиться к набору, который дает 80% мяса и 20% жира. Держитесь подальше от кусков, заканчивающихся на «филейной части» (т. Е. Вырезки), они будут слишком постными и сделают ваши сосиски сухими и не очень ароматными. Вместо этого выберите лопатку из свинины.
    2. Содержите в чистоте: Перед измельчением свинины важно обрезать мясо желез и сухожилий.Хотя процесс «очистки» мяса от этих продуктов требует больше усилий, он помогает производить более качественные колбасы.
    3. Не судите о колбасе по оболочке: У использования как натуральной, так и синтетической оболочки есть свои плюсы и минусы. Синтетика придаст вам более однородный вид, но натуральная придаст вам превосходный вкус.
    4. Salty dawg: Независимо от того, какую комбинацию вкусов вы собираетесь придать мясу, вы всегда должны убедиться, что содержание соли равно 1.5-2% (т.е. 2 г соли на 100 г мяса).
    5. Не слишком набивайтесь: При загрузке цилиндра / канистры вашей машины для фарша мясо должно быть плотно упаковано, чтобы уменьшить количество воздушных карманов в мясе. При заполнении оболочки ехать медленно. Если оболочка слишком набита, вы рискуете, что она лопнет, когда вы начнете соединять колбасу, а если вы наберете колбасу слишком глубоко, вы рискуете потерять большое количество оболочки. Правильный баланс между знанием того, насколько наполнен корпус, требует практики и терпения.
    6. Температура — это все: При приготовлении свежих колбас необходимо убедиться, что внутренняя температура колбасы достигает 160 ° F на термометре для мяса, чтобы гарантировать безопасность для употребления.

    Колбасы получают путем измельчения мяса, например свинины, добавления соли и других специй для создания смеси, известной как фарш.

    Этот фарш затем помещают в емкость, например в оболочку, для образования колбасы. Слово колбаса происходит от латинского слова «сальсус», что означает соленый или консервированный.Данные свидетельствуют о том, что колбаса — один из старейших мясных продуктов.


    Убедитесь, что внутренняя температура колбасы достигает 160 ° F

    Какие нарезки лучше всего использовать при приготовлении колбасы?

    При выборе лучшего отруба из свинины для изготовления колбасы одним из основных факторов, которые следует учитывать, является соотношение мяса и жира в отрубе. Как правило, при приготовлении колбасы нужно стремиться к нарезке, при которой соотношение составляет : 80% мяса и 20% жира. При приготовлении колбасы избегайте более постных кусков свинины, которые обычно заканчиваются словом «филейная часть» (т. Е. Вырезка). Если вы выбрали слишком постный нарез, это может привести к тому, что колбаса станет сухой, без вкуса и неприятной на вкус.

    Идеальный кусок свинины для изготовления колбасы получается из плечевой зоны свиньи, потому что он обычно обеспечивает идеальное соотношение мяса и жира 80/20.

    Хотя существует общее мнение, что порезы, исходящие от более активных областей свиньи, более жесткие и, следовательно, менее желательны, следует отметить, что измельчение мяса помогает разрушить те соединительные ткани, которые делают мясо традиционно жестким, так что оно более нежный и вкусный.



    При приготовлении колбасы вам нужно избегать более постных кусков свинины, которые обычно заканчиваются словом «корейка».

    Что следует учитывать при приготовлении колбасы разного вкуса? (итальянский против чоризо против завтрака)

    Добавление аромата может вывести ваши сосиски на новый уровень, но есть несколько вещей, которые вы должны принять во внимание.

    Измельчение и текстура: Перед измельчением свинины важно обрезать мясо желез и сухожилий.Хотя процесс «очистки» мяса от этих продуктов требует больше усилий, он помогает производить более качественные колбасы.

    При нарезке мяса на куски для обработки через мясорубку убедитесь, что куски достаточно маленькие, чтобы пройти через машину. Я также рекомендую перед измельчением убедиться, что мясо хорошо остыло, чтобы мясо не стало пастообразным и не забило пластину мясорубки.

    При выборе пластины для помола для кофемолки вы хотите подумать о том, каково будет конечное использование колбасы и имеет ли этот стиль колбасы особый текстурный атрибут, который отличает его от других стилей.



    Перед измельчением убедитесь, что мясо хорошо остыло.

    Например, колбаса для завтрака традиционно измельчается для получения более гладкой текстуры, тогда как мясо в традиционной итальянской колбасе более грубое. Будьте осторожны, не пропускайте мясо слишком много раз через мясорубку, иначе вы рискуете получить жесткую колбасу.

    Соль: Независимо от того, какую комбинацию вкусов вы собираетесь придать мясу, всегда проверяйте, чтобы содержание соли было 1.5-2% (т.е. 2 г соли на 100 г мяса).

    Приправа и смешивание: При добавлении приправ и смешивании мяса для колбасы необходимо учитывать несколько моментов:

    • Во-первых, количество специй и трав, которые вы собираетесь смешать с мясом. Если вы добавляете в мясо большое количество специй и трав, вам может потребоваться добавить влажные ингредиенты, такие как вода, вино, пиво и т. Д., Чтобы помочь специям закрепиться на мясе и равномерно распределить их по всей смеси.При разработке собственной смеси специй я предлагаю вам начать с небольшого количества специй, попробовать на вкус, приготовив образец, и при необходимости скорректировать приправу. Мое практическое правило: увеличивая количество специй в смеси, делайте это с шагом 5%, чтобы снизить вероятность чрезмерного приправления.
    • Во-вторых, если вы планируете добавить в колбасу такие ингредиенты, как сыр, вяленые помидоры, оливки и т. Д., Вам необходимо убедиться, что она нарезана достаточно мелко, чтобы пройти через рог колбасного наполнителя.
    • В-третьих, если вы добавляете ингредиент, который сжимается и выделяет влагу при приготовлении (например, грибы, бекон и т. Д.), Подумайте о том, чтобы сначала приготовить эти ингредиенты, чтобы удалить лишнюю влагу и жидкость, чтобы ваша колбаса не стала значительно усаживаться при их приготовлении.



    При увеличении количества специй в смеси делайте это с шагом 5%, чтобы снизить вероятность чрезмерного приправления.

    Одна из самых важных вещей, о которой следует помнить, — не перемешивать мясо .Убедитесь, что вы минимизируете время, необходимое для смешивания специй и мяса, чтобы уменьшить количество выделяемого тепла от трения, которое может нагреть мясо до такой степени, что оно станет пастообразным и повлияет на конечное качество колбасы.

    Чем отличается натуральная колбасная оболочка от синтетической?

    При изготовлении колбасы есть два варианта оболочки: синтетическая или натуральная. Самая распространенная натуральная оболочка, используемая для изготовления колбас, — это оболочка из свиного мяса, которая обычно имеет диаметр 32-35 мм.Как и в любом другом случае, у использования натуральных или синтетических материалов есть свои плюсы и минусы. Некоторые люди предпочитают использовать синтетическую оболочку, потому что она способствует однородности диаметра колбасы и снижает стоимость. С другой стороны, натуральная оболочка может не давать однородный по диаметру продукт, но, по моему опыту, из нее будет получен продукт более высокого качества.



    Использование натуральной колбасной оболочки.

    Как лучше всего начинить и связать колбасу?
    • При загрузке цилиндра / канистры вашей машины для фарша мясо должно быть плотно упаковано, чтобы уменьшить количество воздушных карманов в мясе.
    • Если вы используете натуральные оболочки, убедитесь, что они были тщательно промыты и что вы храните их при комнатной температуре, пока вы работаете с ними. Важно, чтобы на роге вашего колбасного шприца было достаточно влаги, чтобы оболочка не рвалась и не рвалась.
    • При заполнении корпуса ехать медленно. Если оболочка слишком набита, вы рискуете, что она лопнет, когда вы начнете соединять колбасу, а если вы наберете колбасу слишком глубоко, вы рискуете потерять большое количество оболочки.Правильный баланс между знанием того, насколько наполнен корпус, требует практики и терпения.
    • Связывание — это последний этап, и у каждого есть свое мнение, как это сделать. Когда мы учим людей связывать колбасы, мы обычно говорим им:
    1. Возьмитесь за конец сосиски левой рукой, затем правой рукой осторожно защипните колбасу в том месте, где вы хотите, чтобы кончилось первое звено.
    2. Затем поверните соус 3 раза в сторону от тела, чтобы сформировать соединение.Для второй ссылки возьмите правую руку, чтобы зажать колбасу в том месте, где должна заканчиваться следующая ссылка.
    3. Удерживая другой конец левой рукой, поверните колбасу 3 раза к себе.
    4. Повторяйте процесс до тех пор, пока нить набивной оболочки не будет соединена. Разрежьте звенья острыми стерилизованными ножницами.


    Быстрое видео о том, как связать сосиски. При размещении ссылок обращайтесь к советам выше.

    В чем залог правильного приготовления колбасы?

    При приготовлении свежих колбас необходимо убедиться, что внутренняя температура продукта достигает 160 ° F на термометре для мяса, чтобы гарантировать безопасность для употребления. Я всегда считал, что стандартную итальянскую колбасу лучше всего приготовить на барбекю. Я обычно предварительно разогреваю свой гриль до 280-300 ° F и медленно жарь на гриле колбасу, пока оболочка не станет золотисто-коричневой, а термометр для мяса не покажет 160 ° F (примерно 20-30 минут).



    Ознакомьтесь с нашим рецептом горячих итальянских колбас.

    Почему вы должны рискнуть и попробовать сделать колбасу самостоятельно?

    Самым большим преимуществом изготовления колбасы является знание того, что именно входит в состав вашей еды. Приготовление собственной колбасы означает, что вы можете контролировать, используются ли наполнители, консерванты или нет, содержание жира, соли и т. Д. важнее, чем когда-либо, и общество, кажется, склоняется к этой идее.

    Это также отличный способ понять, как по-новому использовать более экономичные куски мяса. Слишком часто мы застреваем в том, чтобы приготовить нарезку только одним способом, потому что это все, что мы знаем, но изучение универсальности куска мяса помогает добавить разнообразия в ваше меню, чтобы вы могли избежать «скуки», которую мы все часто получаем от готовки. К сожалению, наша культура породила идею о том, что еда и приготовление пищи — это дела, которых следует избегать, и из-за этого мы больше не связаны с тем, что мы едим, как мы готовим пищу, как мы делаем покупки и как управляем пищевыми отходами.

    Изучение такого навыка, как изготовление колбасы, — это один из способов восстановить связь с едой и то, как мы вписываемся в пищевую систему как потребители. Мясо, которое приправляют для колбасы, можно превратить не только в колбасу, но и использовать в соусах для пасты, в крошке для пиццы, в чили и т. Д.

    Наконец, изготовление колбасы — это то, что можно делать в группе, и это уникальный способ провести время в семье, работая над приготовлением еды, которую вы едите. Это также прекрасная возможность вовлечь детей в процесс приготовления еды и понять, как правильно обращаться с сырым мясом.

    Почему покупка свинины Онтарио делает ваши домашние колбасы важными?

    Все сводится к тому, чтобы быть ответственным членом продовольственной системы. Знание происхождения вашей еды — важный первый шаг к пониманию того, как был выращен ингредиент и какими качествами он может обладать из-за его происхождения. Я знаю, что, покупая свинину в Онтарио, я покупаю продукт, который поддерживает местных фермеров, не содержит гормонов и выращивается сообществом фермеров, которые верят в свою социальную ответственность.Свиноводы Онтарио постоянно стремятся улучшить свои операции, от обеспечения благополучия животных до более экологичных методов ведения хозяйства. Качество выбранных вами ингредиентов в конечном итоге повлияет на общее качество приготовленного вами блюда.

    Узнайте, где купить Свинину Онтарио

    Основы приготовления домашних колбас | Блог Marx Foods

    Приготовить простые колбасы в домашних условиях на удивление легко, если у вас есть подходящее оборудование и немного времени.

    1. Очистите и стерилизуйте все оборудование. Вам понадобятся кофемолка, миксерная чаша и лопатка, а также шприц для колбас, если вы собираете звенья.
    2. Охладите все оборудование и держите мясо в холоде. При измельчении вы хотите, чтобы мясо и жир были как можно более твердыми. Чем они прочнее, тем более однородный помол вы получите и тем лучше будет текстура ваших домашних колбас.
    3. Тщательно учитывайте соотношение жира. Сосиски будут лучше держаться вместе и будут иметь лучшую текстуру, если они будут иметь высокое содержание жира (в зависимости от того, что вы делаете, до 25% или даже больше).Если у вас нежирная колбаса, можно добавить лишний жир, измельчив кубиками соленую свинину или свиной жир вместе с мясом.
    4. Растирайте в медленном, но стабильном темпе. Если проворачиваете, старайтесь не увеличивать или уменьшать скорость, а также не гоните мясо. При использовании насадки-миксера используйте самую низкую скорость, необходимую для перемещения мяса через мясорубку.
    5. (Необязательно) Накануне обильно посолите мясо. Это будет действовать почти как быстрое лекарство: из мяса удаляется лишняя влага, а его вкус усиливается.Обязательно перед измельчением мясо тщательно вымойте.


    Приготовление начинки для колбас (также известных как сыпучая колбаса, сыпучая колбаса):

    Чтобы сделать сыпучую колбасу в домашних условиях, единственное специальное оборудование, которое вам действительно понадобится, — это мясорубка. Добавьте к этому выбранную вами обрезку плюс приправы, и готово. Например, если вы готовите сладкую итальянскую колбасу из кабана с нуля, вам понадобятся обрезки мяса кабана, сладкий перец и семена фенхеля (около 1 унции на 10 фунтов обрезков), а также немного сахара в зависимости от вашего вкуса.

    Основная процедура изготовления сыпучих колбас:

    1. Полностью разморозьте обрезки мяса, но оставьте их охлажденными.
    2. (Необязательно) слегка поджарьте любые целые специи, которые вы используете. Это усилит их аромат.
    3. Перемешайте обрезки мяса с приправами.
    4. Выберите головку измельчителя, соответствующую желаемой консистенции колбасы, и пропустите обрезки с приправами через кофемолку в миску, установленную на ледяной бане. Используйте поршень, который прилагается к вашей машине или другой инструмент, чтобы протолкнуть мясо в росток измельчителя, а не пальцы.
    5. С помощью лопатки перемешайте фарш до однородного внешнего вида. Вы должны распределить жир и приправы как можно более равномерно.
    6. (Необязательно) Если вы использовали самую маленькую головку и хотели бы, чтобы ваша сыпучая колбаса была более гладкой, используйте электрический миксер с лопастной насадкой, чтобы взбить мясо до более тонкой консистенции.
    7. Храните накрытым в миске или завернутым в полиэтиленовую пленку (для пирожков) на дне холодильника (но не в морозильнике или дверце), пока вы не будете готовы готовить или положить в оболочки.


    Изготовление колбасных звеньев:

    Чтобы взять вашу сыпучую колбасу и превратить ее в звенья, вам понадобятся колбасные оболочки. Натуральные оболочки для колбасных звеньев обычно представляют собой кишки овец, ягнят или свиней. Оболочки свиной колбасы подходят по размеру для традиционных звеньев колбасы, тогда как колбасные оболочки меньшего размера лучше подходят для звеньев для завтрака. Съедобные синтетические оболочки обычно изготавливаются из сформированного коллагена. Многие люди предпочитают текстуру натуральных колбасных оболочек (поэтому они используются в наших игровых колбасах).

    Для этого вам, вероятно, понадобится машина для набивки колбас. Самая доступная — насадка для настольных миксеров. Для мелкоизмельченных начинок для колбас в крайнем случае можно использовать кондитерский мешок.

    Основная процедура соединения сосисок:

    1. При использовании натуральных оболочек: Тщательно вымойте оболочки (при использовании натуральных). Затем положите их в закрытый контейнер с теплой водой и переместите его в холодильник. Дайте свиной оболочке впитаться на ночь, а оболочки ягненка нужно впитать только на полчаса или около того. При использовании синтетических оболочек: следуйте инструкциям производителя по подготовке.
    2. Для приготовления начинки для колбас выполните все процедуры, указанные выше.
    3. Обвяжите один конец оболочки мясным шпагатом, а другой конец нарежьте на наконечник колбасного наполнителя. Поместите колбасу в емкость для начинки.
    4. Выдавить колбасу в оболочку. Когда вы достигнете желаемой длины звена, поверните кожух, чтобы закрыть эту часть кожуха. Меняйте направление вращения по часовой стрелке и против часовой стрелки.
    5. Обвяжите конец кожуха, когда все звенья этой длины будут готовы.
    6. При необходимости повторите.
    7. (Необязательно) Защитите колбасу от пузырьков воздуха во время приготовления, протыкая крошечные отверстия для воздуха в каждом звене продезинфицированной иглы.

    Мы предлагаем полную линейку обрезков мяса для изготовления колбас, а также отличные приправы, такие как цельные специи и сушеный перец чили. Если вы хотите попробовать фирменные колбасы, но не хотите делать свои собственные, мы продаем и высококачественные колбаски из дичи.

    ___________

    Подробнее:
    Кулинарные приемы
    Мясные советы и приемы
    Рецепты колбас
    Мясные рецепты

    Как приготовить колбасу дома

    SmokedBBQSource поддерживается его читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас i , если вы совершите покупку по ссылке на этой странице. Учить больше.

    Одна из самых приятных задач для любого преданного домашнего повара — приготовить колбасу самостоятельно.

    Вы научились готовить основные виды мяса, такие как грудинка, свиной окорок и курица, но великие питмастеры отделяются друг от друга своими рецептами домашней колбасы.

    Хотя у местного бакалейщика на полке может быть изрядная доля свежих колбас, вполне возможно, что вы сами сделаете это дома.

    Изготовление колбасы может показаться сложной задачей, если вы никогда не делали этого раньше, но это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Вложение в правильные инструменты значительно упростит работу.

    Мы проведем вас через процесс изготовления колбасы сверху вниз, расскажем, какое оборудование вам нужно, и дадим пошаговые инструкции, чтобы вы могли сами сделать колбасу дома.

    Давайте копаться!

    Что вам понадобится

    Есть несколько необходимых материалов, которые вам понадобятся, чтобы начать делать сосиски. Их наличие гарантирует, что вы настроитесь на успех и получите отличный конечный результат.

    Давайте посмотрим:

    Мясорубка

    Одной из важнейших составляющих колбасного производства (помимо свежих продуктов) является качественная мясорубка.

    Мясорубки довольно просты в эксплуатации и могут иметь электрический или ручной привод. Давайте рассмотрим преимущества обоих.

    Мясорубки электрические
    Приставка для мясорубки для миксера KitchenAid

    Электрические мясорубки быстрее своих ручных аналогов. Они производят больше колбасы за меньшее время и имеют разную мощность.

    Вы можете купить отдельно стоящую кофемолку или различные смесители, продающие насадки для измельчителей.

    Ручные мясорубки

    Ручные мясорубки с ручным приводом и определенно медленнее, чем электрические мясорубки, но преимущество заключается в контроле.Вы можете контролировать скорость измельчения мяса и скорость его выхода из помольной пластины.

    Они дают больше «ощущений» и дают больше места для ошибок при регулировке выходного объема мяса. Кроме того, это более простая машина с меньшим количеством деталей, которые необходимо менять с течением времени.

    Оболочки

    Тип колбасы, которую вы готовите, будет определять, какой тип оболочки вам нужен. Оболочки бывают разных форм и размеров, натуральные и искусственные, и имеют разное назначение в зависимости от рецепта.Давайте рассмотрим варианты.

    Оболочки натуральные

    Если вы раньше ели колбасы, значит, у вас была колбаса в натуральной оболочке. Хотя это может показаться отталкивающим, но факт заключается в том, что натуральная оболочка поступает из кишечника других животных, особенно свиней. Другие распространенные натуральные оболочки бывают из говядины и овец.

    • Натуральные свиные оболочки сегодня являются наиболее часто используемыми натуральными оболочками на рынке. Их размер варьируется от 29 мм (размер колбасы) до 45 мм (размер большой польской колбасы).
    • Оболочки говяжьи имеют размер от 38 мм до 5 дюймов в диаметре и используются для приготовления салями, болоньи и мортаделлы.
    • Овечьи чуши , естественно, меньше, от 19 мм до 26 мм. Овечья оболочка «качества для хот-догов» не имеет отверстий и используется при эмульгировании мяса, например, для хот-догов. Все остальные овечьи оболочки используются для изготовления сосисок, таких как палочки для закусок, которые вы видите в продуктовых магазинах или магазинах.

    Полностью натуральные оболочки поставляются с солью в герметичных контейнерах для консервации.Если вы не собираетесь использовать всю упаковку, оставшиеся оболочки можно переупаковывать в соль и хранить в холодильнике до двух лет.

    Не замораживать натуральные оболочки. Это сделает их ломкими и более склонными к растрескиванию при заполнении.

    Искусственные оболочки

    Искусственные оболочки изготавливаются из коллагена, целлюлозы, а иногда и из пластика. Они относительно дешевы по сравнению с натуральными оболочками, и их легче переносить на оборудование, не беспокоясь о разрывах или разрывах.Некоторые из них также поставляются с предварительно заполненными трубками для удобства при надевании на набивку.

    Мы разбили различия между искусственными оболочками, чтобы помочь вам решить, какая из них лучше всего подходит для вашего рецепта.

    Коллагеновые оболочки

    Коллагеновые оболочки получают из коллагена, содержащегося в шкурах говядины и свиньи, и производятся путем обработки коллагена с помощью экструзионного устройства до нужного диаметра.

    Затраты на производство колбас с использованием коллагена значительно ниже, чем в натуральных оболочках, из-за более высоких скоростей производства и более низкой стоимости рабочей силы.

    Съедобные коллагеновые оболочки используются для изготовления множества колбас, от звеньев для завтрака до палочек для закусок. Они чрезвычайно однородны по толщине благодаря процессу экструзии, очень прочные во время набивки и легко приобретают аромат дыма.

    Обязательно проверьте съедобность оболочки, так как некоторые коллагеновые оболочки непригодны для употребления в пищу. Они используются для больших колбас, таких как болоньи и летние колбасы.

    Целлюлозные оболочки

    Целлюлозные оболочки имеют одинаковый диаметр и обладают высокой эластичностью, что позволяет быстро и легко набивать сосиски, так как вам не нужно беспокоиться о том, что они сломаются.Эти оболочки обычно снимаются после приготовления.

    Целлюлозные оболочки, обладающие высокой проницаемостью для дыма и водяного пара, отлично подходят для использования с сосисками, сосисками и летними колбасами в зависимости от диаметра. Только не ешьте саму оболочку.

    Пластиковые кожухи

    Пластиковые оболочки несъедобны и непроницаемы для дыма и воды. Эти оболочки обычно используются для продуктов с высоким выходом, не содержащих копчения, таких как болонья или эмульгированные мясные продукты.

    Некоторые пластиковые оболочки имеют запах дыма для пользователей, которые все еще хотят немного дыма в своих сосисках. Они очень удобны в использовании, так как не лопаются, как натуральные оболочки, когда их набивают, и не требуют какой-либо подготовки перед использованием.

    Специи

    Кто угодно может бросить мясо в мясорубку и набить оболочку, но смеси специй — это то место, где отличные сосиски складываются отдельно. Смесь специй, смешанная с мясом, не только придаст колбасе аромат, но и может полностью изменить ее.

    Например, чоризо и салями являются продуктами из свинины, но чоризо становится красным от порошка анчо чили, добавленного в смесь специй.

    Смеси специй выделят колбасы больше, чем любой другой аспект процесса. Здесь вы почувствуете тонкие нюансы вкуса определенных колбас, таких как горячая итальянская колбаса или сосиска для завтрака.

    Когда вы освоитесь с базовыми рецептами, поиграйте со своими специями.Попробуйте разные смеси и соотношения в зависимости от ваших вкусов и предпочтений.

    Лечение

    Если вы собираетесь готовить свежие сосиски, вам не нужно использовать лекарство. Лекарство обычно добавляют в любую копченую, а не вареную колбасу.

    Cure имеет много преимуществ при добавлении в мясо, но в основном его используют для предотвращения роста бактерий, вызывающих ботулизм. Лекарство сохраняет вашу колбасу безопасной и свободной от бактерий при медленном копчении. Лекарство также придает мясу характерный аромат и цвет, придавая ему насыщенный розовый оттенок.

    Cure бывает разных названий, таких как Cure # 1, Prague Powder # 1 и Pink Cure. Узнайте больше о различных типах лечения в нашем руководстве по холодному копчению мяса.

    Обязательно следуйте инструкциям относительно того, сколько использовать на фунт мяса. Обычно одной чайной ложки лекарства хватает на 5 фунтов мясной смеси.

    Шприц

    После того, как вы измельчите мясо со специями, вам понадобится способ залить смесью оболочки. Поскольку у вас уже есть мясорубка, вы можете получить приставку-шприц.

    Вместо пластины мясорубки к кофемолке прикрепляется воронка для колбас, а кожух по вашему выбору скользит по открытому горлышку воронки. Пропустите смесь мяса и специй обратно через кофемолку, и она протолкнет оболочку через конец воронки.

    Однако не все кофемолки хороши для фарширования колбас. Вы не можете точно контролировать скорость выхода смеси. Это может привести к разрыву оболочки из-за перенасыщения.

    Если вам нужен больший контроль или вы хотите увеличить объем выпускаемой колбасы, вам понадобится специальный наполнитель для колбас.

    Специальные шприцы для колбас вмещают большие объемы мяса с бункерами, обычно начиная с 5 фунтов. Они набивают колбасы намного быстрее и эффективнее, чем мясорубки, потому что это их единственное предназначение.

    Оба варианта работают достаточно хорошо, но если вы планируете делать много сосисок, фарш значительно облегчит вам жизнь.

    Курильщик

    Копчение колбасы нужно начинать при низких температурах и постепенно повышать. Это необходимо для того, чтобы весь жир внутри измельченного мяса не отделялся от мясной смеси и не капал наружу или не падал на дно оболочки.Это сделает вашу колбасу сухой и рассыпчатой.

    Такой контроль температуры обычно требует электрического курильщика. Электрические коптильни по-прежнему сжигают древесину, будь то щепа или гранулы, но имеют термостаты, позволяющие устанавливать низкие стабильные температуры, которых невозможно достичь на угольных коптильнях.

    Также можно колбасы холодного копчения. Мясо более эффективно приобретает аромат дыма в сыром виде, поэтому колбасы холодного копчения придадут более насыщенный аромат копчения.

    Холодное копчение небезопасно.Поскольку температура недостаточно высока, чтобы убить вредные бактерии, необходимо принять дополнительные меры предосторожности.

    Повесьте колбасу в любую варочную камеру, которую вы используете, и позвольте генератору холодного дыма наполнить камеру дымом.

    Если вы используете плиту для барбекю, вам нужно открыть заслонки, чтобы пропустить воздух и сохранить дым чистым. В противном случае колбасе будет добавлен застойный, едкий вкус.

    Наборы для изготовления колбас

    Как видите, для изготовления колбасы требуется множество предметов.Если вы только начинаете заниматься этим хобби, подумайте о том, чтобы купить набор для колбасы.

    Эти наборы включают большинство предметов, необходимых для начала работы, в том числе приправу с лекарством, оболочку и веревку.

    Как приготовить колбасу: пошаговая инструкция

    Теперь, когда вы знакомы с предметами первой необходимости для изготовления колбас, давайте перейдем к мельчайшим деталям процесса и приготовим колбасу!

    Если вы хотите увидеть каждый шаг в виде видео, это хороший обзор, которому стоит следовать.

    Шаг 1: Соберите оборудование и ингредиенты

    Для изготовления простой колбасы вам понадобится:

    • Мясорубка, съемные части помещены в морозильную камеру для сохранения холода
    • Насадка для наполнения колбас или насадка для наполнения
    • Большие чаши для смешивания, предпочтительно из нержавеющей стали
    • Натуральные свиные оболочки, пропитанные теплой водой для опреснения
    • 2 фунта свиного окорока, нарезанного на 1 дюйм кубика и предварительно заморозить в течение 30 минут
    • 2 чайные ложки молотого шалфея
    • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
    • 1 ½ чайной ложки свежего молотого перца тепла)
    • ½ чайной ложки коричневого сахара

    Шаг 2: Подготовьте мясо и мясорубку

    Положите немного льда в большую миску, а затем поместите в нее другую миску.Смешайте замороженные мясные кубики со специями и зубчиками чеснока и тщательно перемешайте вручную.

    Важно, чтобы предметы были как можно более холодными, чтобы мясорубка работала эффективно, а также чтобы жир не вытек из мяса.

    Соберите кофемолку. Вытащите части кофемолки из морозильной камеры и установите на прочную столешницу. Вы будете измельчать мясо через две разные пластины — большую пластину «первого помола» и более тонкую пластину «второго помола».

    Для первого помола вам понадобится тарелка от 1/4 до 3/8 дюйма. Этот размер достаточно велик, чтобы мясо плавно проходило через мясорубку и не забивалось.

    Шаг 3: измельчить мясо

    Поместите пустую чашу в другую, наполненную льдом, на выходе из кофемолки. Медленно, но верно протолкните смесь через бункер и измельчите до пустой емкости.

    Когда все мясо будет измельчено, снова поместите его в морозильную камеру на 15 минут, чтобы оно оставалось холодным.Затем замените большую пластину кофемолки на меньшую, обычно размером от 1/8 дюйма до 3/16 дюйма.

    После того, как прикреплена меньшая пластина для измельчения, пропустите мясную смесь еще раз. Мясо должно превратиться в пасту или паштет.

    Если мясо становится жирным, оно становится слишком теплым и жир распадается, поэтому положите его обратно в морозильную камеру вместе с частями мясорубки.

    Дайте всему остыть в течение 30-60 минут, а затем возобновите измельчение.Это предотвратит рассыпание конечного продукта.

    Шаг 4: Смешайте фарш

    При приготовлении колбас многие рецепты пропускают этот этап, но для связывания мяса очень важно тщательно перемешать измельченную смесь. Это обеспечивает связывание и эмульгирование белков и жиров.

    Эта связка проходит в процессе приготовления, следя за тем, чтобы колбаса была цельной, а не засохла и не рассыпалась внутри оболочки.

    Как правило, перемешивание и замешивание фарша вручную достаточно хорошо, но вы также можете использовать лопастную насадку настольного миксера.Вы узнаете, когда закончите, когда мясо станет липким и похожим на паштет.

    Чтобы проверить это, раскатайте смесь до размера фрикадельки и прижмите ее к ладони. Если мясо прилипает к руке, когда вы переворачиваете его вверх дном, вы закончили перемешивание.

    Шаг 5: Набить оболочки

    Когда мясная смесь готова, приготовьте шприц или шприц-шприц. Вытащите оболочку из теплой воды и подайте на набивочную воронку, завязав конец. На протяжении всего процесса необходимо поддерживать влажность как воронки, так и корпуса, чтобы избежать разрывов и разрывов оболочки.

    Проделайте небольшое отверстие в конце оболочки ножом или колбасным колпаком, чтобы позволить воздуху выйти, а затем медленно пропустите смесь через набивку в оболочку, стараясь не набить оболочку или не сломать ее. Если вы видите какие-либо воздушные карманы, просто проколите небольшое отверстие, чтобы выпустить воздух.

    После того, как все мясо уложено в оболочки, разрежьте и завяжите конец. Вы можете держать колбасу в виде одной большой петли или скручивать ее звеньями желаемой длины.

    https: // youtu.be / Gpke8_VczxY

    Шаг 6: Сушить колбасу

    На этом этапе вы можете приготовить колбасу, но лучше дать ей отдохнуть и просохнуть в холодильнике в течение нескольких часов, желательно на ночь. Это позволит ароматам слиться вместе, а также высушит оболочку, чтобы влага не испарила мясо во время приготовления.

    Это более важно, если вы копчите и копчите колбасы. Сушка оболочки позволяет дыму лучше прилипать к колбасе и проникать в мясо.

    В этом нет необходимости, если вы собираетесь сразу готовить свежую колбасу, но конечный результат будет намного лучше, если вы дадите сосиске отдохнуть, а оболочке высохнуть.

    Шаг 7: приготовить колбасу

    Почти готово! Поскольку они считаются «свежими» колбасами, не требующими лечения, их следует готовить при соответствующей температуре. Для обеспечения безопасности свиная колбаса должна достичь внутренней температуры 150 ° F.

    Однако способ зависит от вас. Ниже вы можете найти способы приготовления отличных колбас:

    • Сначала пашот, затем жарьте на среднем или непрямом огне
    • Горячий дым при 250 ° F — 300 ° F, пока внутренняя температура не достигнет 150 ° F
    • Жарьте на сковороде с жидкостью для тушения, например пивом

    Шаг 8: Ешьте и наслаждайтесь!

    Вы сделали это! Вы научились и пережили свое первое путешествие по изготовлению колбас, и теперь вы можете пожинать плоды!

    Этот рецепт — базовая основа для хорошей свиной колбасы, но как только вы освоитесь, не стесняйтесь экспериментировать с различными специями и способами приготовления, чтобы увидеть, что у вас получится.

    Лучшие рецепты приготовления колбасы

    Существует целый мир различных сортов колбасы, поэтому довольно сложно понять, с чего начать.

    Вы действительно не ошибетесь, но вот несколько из лучших видов колбасы, которые можно попробовать приготовить дома.

    Завершить

    Колбаса — это универсальный продукт, созданный из-за необходимости консервирования. В мире так много уникальных колбас, и методы их приготовления схожи, но имеют свои нюансы.

    Мы исследовали только верхушку айсберга, когда дело доходит до изготовления колбасы, но, как и все, что связано с барбекю, чем больше вы экспериментируете и обдумываете это, тем более креативным и опытным вы становитесь.

    Мы рассмотрели только верхушку айсберга, когда дело доходит до изготовления домашних колбас.

    Предлагаю подобрать несколько книг, если очень хочется вникнуть в тему более подробно.

    Спасибо, что прочитали эту статью! Мы надеемся, что он поможет вам на пути к шашлыку-барбекю и ценителю кулинарии.Если вам понравилась эта статья или вы нашли ее полезной, поставьте лайк, поделитесь ею и прокомментируйте или зайдите в наши социальные сети, чтобы поздороваться. Нам нравится, когда люди здороваются!

    .

    No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *