Крем для торта с фруктами: Бисквитный торт с фруктами и творожным кремом

0 Comments

Содержание

Бисквитный торт с фруктами и творожным кремом

Описание приготовления:

Несмотря на кажущуюся на первый взгляд сложность процесса, приготовить бисквитный торт с фруктами и творожным кремом в домашних условиях способен даже новичок на кухне. Это прекрасный вариант выпечки для детей и взрослых. Аппетитный вид, нежный корж и воздушный крем в сочетании со свежими ягодами и фруктами — это просто идеально!

1. Первым делом включите духовку и оставьте её разогреваться до 180 градусов. В глубокую мисочку вбейте яйца и добавьте сахар.

2. Взбейте все до воздушности.

3. Небольшими порциями добавляйте просеянную муку.

4. И аккуратно лопаткой перемешивайте. Тесто должно оставаться воздушным.

5. Подготовьте две небольшие жаропрочные формы. Смажьте их маслом и застелите пергаментом.

6. Разложите тесто в формы и отправьте в духовку минут на 20-25. После остудите первые 10 минут в форме, а затем переложите на решетку. Оставьте до полного остывания. Очень удобно делать коржи за день, чтобы бисквитный торт с фруктами и творожным кремом в домашних условиях лучше пропитавался и был нежнее.

7. Остывшие коржи аккуратно разрежьте пополам.

8. Для приготовления крема в глубокой мисочке взбейте творожный сыр и сахарную пудру до пышности. Затем добавьте сливки и продолжайте взбивать.

9. Небольшое количество крема выложите на корж и распределите ровным слоем.

10. Вымойте, обсушите ягоды. В данном случае используются клубника и киви.

11. Разложите на крем слой фруктов.

12. Вторую часть коржа также немного промажьте кремом.

13. И выложите кремом вниз.

14. Со вторым коржом сделайте то же самое.

15. Остатки крема выложите на торт, промажьте им как следует верх и бока будущего десерта.

16. Вот и весь секрет, как приготовить бисквитный торт с фруктами и творожным кремом. Осталось украсить его сверху по желанию и дать ему минимум пару часов пропитаться.

Красота, приятного аппетита!

Торт бисквитный с фруктами рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Ингредиенты для бисквита. Яйца должны быть комнатной температуры. Муку просеиваем с ванилином.

  • Шаг 2:

    Яйца аккуратно разделяем на желтки и белки.

  • Шаг 3:

    Желтки взбиваем с половиной нормой сахара на максимальной скорости миксера до плотной светлой массы. Для этого потребуется примерно 5-7 минут. Миксер тщательно моем, вытираем насухо.

  • Шаг 4:

    Начинаем взбивать белки сначала на минимальной скорости миксера до мягких пиков. Постепенно скорость увеличиваем и, не прекращая взбивания, небольшими порциями всыпаем оставшийся сахар. В конце взбивания добавляем щепотку соли для устойчивости белков. Взбиваем белки до твердых пиков. В перевернутой чаше белки должны быть неподвижны.

  • Шаг 5:

    К желткам выкладываем 1/3 взбитых белков и аккуратно лопаткой перемешиваем массу движениями сверху вниз.

  • Шаг 6:

    Всыпаем через сито половину смешанной с ванилином муки. Также бережно перемешиваем.

  • Шаг 7:

    Снова вводим 1/3 взбитых белков, перемешиваем. Затем просеиваем оставшуюся муку, перемешиваем. Остальные белки вводим в тесто и перемешиваем до однородности. Не забываем о бережности и аккуратности движений сверху вниз для сохранения структуры белков и воздушности теста.

  • Шаг 8:

    Перекладываем тесто в форму (у меня диаметром 22 см), дно которой застилаем промасленным пергаментом. Бока формы смазывать не надо, бисквит, поднимаясь, будет как бы цепляться за стенки.

  • Шаг 9:

    Выпекаем бисквит в нагретой до 180 градусов духовке 30-40 минут до сухой лучинки. Первые 20 минут не следует открывать духовку, чтобы бисквит не осел. Готовый бисквит полностью остужаем в форме.

  • Шаг 10:

    Ингредиенты для прослойки коржей.

  • Шаг 11:

    Фрукты моем, очищаем, нарезаем мелкими кусочками, перемешиваем.

  • Шаг 12:

    Для крема охлажденные сливки выливаем в емкость, которую предварительно тоже необходимо охладить. На низких оборотах миксера взбиваем сливки в течение 3 минут. Не прекращая взбивания, добавляем сахарную пудру, смешанную с ванилином. Взбиваем до мягких пиков еще 3 минуты. Как сливки начнут густеть, прекращаем взбивание.

  • Шаг 13:

    Бисквит разрезаем острым ножом или нитью на 3 коржа.

  • Шаг 14:

    На плоской тарелке первый корж обильно покрываем взбитыми сливками.

  • Шаг 15:

    На крем выкладываем половину фруктовой смеси. Аналогично поступаем со вторым коржом.

  • Шаг 16:

    Сверху кладем третий корж. Верх и бока торта покрываем кремом.

  • Шаг 17:

    Для украшения торта подойдут любые мягкие и сладкие фрукты по вкусу.

  • Шаг 18:

    Я украсила торт киви и апельсином, а бока — измельченным миндалем. Готовому торту даем пропитаться в холодильнике в течение 5-6 часов. Приятного чаепития!

  • Бисквитный торт с фруктами — рецепт с фото пошагово

    Бисквитный торт с фруктами – это всегда выигрышный вариант сладкого десерта для завершения любого праздника. Можно использовать персики, клубнику, бананы, киви. Но в этом варианте хочу предложить в качестве фруктов консервированные ананасы. Вкусовое сочетание с кремом чиз просто бесподобное.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 13

    Для приготовления торта понадобится бисквит. Для него подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку просейте через сито, чтоб насытить её кислородом.

    Шаг 2 из 13

    Сливочное масло соедините с молоком и доведите до кипения. Дождитесь, чтобы масло полностью растаяло.

    Шаг 3 из 13

    Отдельно взбейте яйца с сахаром в пышную массу. Затем введите в них горячую молочную смесь и муку с содой и ванилином.

    Делайте это в несколько приемов. Замесите вручную, с помощью венчика, однородное тесто.

    Шаг 4 из 13

    Готовое тесто перелейте в форму для выпечки (20 см) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-55 минут. Ориентируйтесь по своей печке.

    Шаг 5 из 13

    Готовому, остывшему бисквиту дайте время отлежаться. Затем разрежьте его на 4 коржа.

    Шаг 6 из 13

    Для начинки подготовьте необходимые ингредиенты. Творожный сыр берите комнатной температуры, а вот сливки должны быть хорошо охлажденные. Как я указала выше, в качестве фруктов в этом рецепте будут использоваться консервированные ананасы.

    Шаг 7 из 13

    Далее взбейте сливки с сахарной пудрой в пышный крем.

    Шаг 8 из 13

    Затем вмешайте в него творожный сыр.

    Шаг 9 из 13

    Бисквитный корж пропитайте соком от ананасов. Затем промажьте кремом и выложите сами ананасы.

    Шаг 10 из 13

    Так соберите весь торт. Далее обмажьте верх и бока кремом. Готовый тортик уберите в холодильник на ночь, для пропитки.

    Шаг 11 из 13

    В качестве украшения торт можно обсыпать бисквитной крошкой или тертым белым шоколадом.

    Шаг 12 из 13

    Бисквитный торт с фруктами готов.

    Шаг 13 из 13

    Приятного чаепития!

    Приготовьте такой торт на праздничный стол или в качестве подарка для близкого человека!

    На первый взгляд рецепт может показаться сложным, но в процессе приготовления вы поймете, что это не так. Бисквит очень нежный и воздушный, он отлично подходит к такому крему. А ананасы в начинке дают свою изюминку.

    Готовьте с удовольствием!

    Торт с фруктами «Фруктовый рай» (рецепт с фото)

    Этот тортик похож на торт с киви, но с большим количеством разных фруктов и желейной заливкой. Очень красивый и вкусный! Рецепт прислала наша читательница Гузель Махаррам:

    Максимум фруктов и минимум теста. Торт получается очень вкусным, праздничным и к тому же не тяжелым. У меня очень часто спрашивают его рецепт.

    Украшается торт точно также, как и песочные корзинки с фруктами.


    Торт “Фруктовый рай”

    Состав торта с фруктами (Ø 24 см):

    Бисквит:

    • 200 мл кефира
    • 200 мл сгущенного молока
    • 100-150 мл растительного масла
    • 120 г сахара
    • 1/4 ч. ложки соли
    • примерно 300 г муки
    • 1 ч. ложка соды
    • 1 ст. ложка какао

    Крем для торта:

    • 350 г сливочного масла
    • 1 банка сгущенного молока

    Фруктовая прослойка:

    • 6 бананов
    • 5 киви
    • сироп с варенья

    Украшение:

    • 100 г грецких орехов
    • 3 мандарина
    • 1 киви
    • по чуть-чуть винограда и зерен граната

    Желе:

    • 150 мл воды
    • 1 ст. ложка сахара
    • 1/2 ч. ложки агар-агара
    • 1 ст. ложка лимонного сока

    Как приготовить торт с фруктами – рецепт с фото:

    1. Смешиваем все ингредиенты для бисквита в порядке, в котором они перечислены, и замешиваем тесто по консистенции как на оладьи. Форму застилаем пергаментной бумагой и выливаем в нее половину теста. Оставшуюся половину пока ставим в холодильник. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. Также выпекаем и второй корж из оставшегося теста.
    2. Коржи остужаем. Разрезаем каждый пополам с помощью нитки. У нас получится всего четыре коржа.

      Разрезаем бисквитные коржи

    3. Делаем крем, взбив размягченное сливочное масло со сгущенкой.

      Крем

    4. Грецкие орехи поджариваем и измельчаем.

      Орехи

    5. Кладем на поднос первый корж. Пропитываем его сиропом и намазываем 2 ст. ложками (без горки) крема.
    6. Три банана нарезаем шайбами толщиной 1 см.

      Бананы

    7. Выкладываем бананы на смазанный корж. Так же, как в рецепте бисквитного торта без яиц “Счастье”.

      Фруктовый слой из бананов

       

    8. Смазываем выложенные фрукты кремом (2 ст. л.).
    9. Сверху кладем второй корж. Пропитываем его сиропом и наносим крем (2 ст. л.).

      Покрываем корж кремом

    10. Пять киви очищаем и нарезаем кружочками толщиной 0,5-1 см.

      Киви

    11. Выкладываем нарезанные фрукты на корж. Кладем местами (так как тяжело намазывать на сочные киви) крем.

      Фруктовый слой из киви

    12. Накрываем торт третьим коржом. Также пропитываем его сиропом и намазываем 2 ст. ложками крема.
    13. Сверху выкладываем оставшиеся нарезанные три банана и смазываем.

      Бананы с кремом

    14. Размещаем последний корж. Оставшимся кремом покрываем верх и бока торта.

      Покрываем торт с фруктами кремом

    15. Бока украшаем грецкими орехами.

      Посыпаем бока орехами

    16. А верх торта – фруктами. Ставим пока торт в холодильник.

      Украшаем торт фруктами

    17. Готовим желе для заливки фруктов. Смешиваем в ковшике воду с агар-агаром и сахаром. Ставим ковш на огонь и доводим сироп до кипения. Снимаем с огня и добавляем 1 ст. ложку лимонного сока. Остужаем желе до теплого состояния.

      Приготовление желе

    18. Достаем торт из холодильника и заливаем фрукты на торте остывшим желе.

    Заливаем фрукты желе

    Готовый торт с фруктами ставим в холодильник на ночь.

    Торт с фруктами

    P.S. Если хотите сделать торт не таким высоким, испеките один корж и разрежьте его на три части.

    Приятного аппетита!

    P.P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые!

    Juliya автор рецепта

    Рецептов: 651

    Loading…

    Фруктовый торт — Пошаговый рецепт с фото

    Основой этого фруктового торта является классический бисквит. Есть несколько правил, которые следует соблюдать при его приготовлении. Главное правило – плавно и медленно добавлять муку к яично-сахарной смеси и аккуратно перемешивать все компоненты ложкой. Если бисквит получился пышным и пористым, то торт будет очень вкусным и красивым. Украшение торта фруктами не составит огромного труда, а наоборот принесет огромное удовольствие, ведь на этом этапе можно полакомиться ломтиком сочного апельсина или киви.

    Ингредиенты для приготовления фруктового торта:

    Для бисквита:

    • мука пшеничная – 1 стакан
    • сахар – 1 стакан
    • яйца куриные – 4 шт.
    • сода – щепотка

    Для крема:

    • сметана (жирная) – 700 мл
    • сахар – 1 стакан

    Для украшения и пропитки коржей:

    • перетертая напополам с сахаром малина (можно использовать замороженные ягоды) – 100 г
    • бананы – 1-2 шт.
    • апельсин – 0,5 шт.
    • киви – 0,5 шт.
    • чернослив – 4 шт.

    Рецепт приготовления фруктового торта:

    Начать следует с приготовления бисквитных коржей. Для этого свежие куриные яйца извлечь из скорлупы и поместить в глубокую миску.

    Взбить их в течение минуты миксером, а потом начать постепенно добавлять сахар.

    Превратить яйца с сахаром в пышную, однородную пену.

    Аккуратно добавить муку и соду. В этот момент тесто необходимо постоянно помешивать ложкой снизу вверх и наоборот.

    Вылить полученную смесь в предварительно смазанную растительным маслом форму для выпечки.

    Подождать пока тесто равномерно распределится по всей форме. И отправить готовиться в разогретую духовку в течение чуть более получаса.

    Пока готовится бисквит, приготовить сметанный крем для торта: просто взбить миксером сметану с сахаром.

    Готовый бисквит достать из духовки и дать ему полностью остыть.

    Разрезать его на две части. Первый корж пропитать малиновым сиропом.

    Затем покрыть толстым слоем сметанного крема.

    Вдавливающими движениями выложить сверху слой из банановых колечек.

    На бананы нанести тонкий слой сметанного крема.

    Накрыть сверху вторым коржом и снова нанести крем. Слегка выровнять поверхность торта скользящими движениями ножа.

    Украсить торт по краям тонкими полукольцами апельсина. Добавить кружочки нарезанного киви и чернослив. Отправить фруктовый торт в холодильник, чтобы он пропитался кремом.

    Затем можно разрезать на порционные кусочки и преподносить к столу – нежный фруктовый торт готов!

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    Торт с фруктами сверху 🥝 рецепт бисквитного торта с начинкой из сметанного крема

    Мне очень нравятся бисквитные торты за то, что они быстро готовятся и получаются очень нежными и красивыми. Их можно прослаивать любым кремом, (очень хорош для этой цели крем-чиз), и делать с любым наполнением, а также класть в них разные фрукты.

    Приготовить пошагово своими руками вкусный и красивый торт – это целое приключение! Даже самый простой бисквит можно превратить в произведение искусства за счет хорошего крема и оригинального оформления. Например, детские торты для мальчиков стало модно делать с футбольной тематикой – сборка торта из коржей и разноцветного крема позволяет получить в итоге красивый и вкусный… мяч!

    Хочу поделиться с вами своими рецептами с фото, которые, я надеюсь, помогут вам приготовить вкусный фруктовый бисквитный торт.

    Первым рецептом с фото будет бисквитный торт с бананами, киви и кремом из сливок со сгущенкой.

    Бисквитный банановый торт

    Общий перечень ингредиентов

    Кухонный инвентарь и техника: миксер, силиконовая или деревянная лопаточка, емкости для взбивания, форма для выпечки, нож, разделочная доска.

    Готовим бисквит

    Для этого нам нужно:

    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • пять яиц;
    • муки 250 г;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″] [/su_column] [/su_row]
    1. Отделяем белки от желтков. Желтки перетираем с сахаром до белого цвета. Можно из банана сделать с помощью блендера банановое пюре и добавить его в желтки.
    2. Взбиваем холодные белки в плотную пену.
    3. Соединяем белковую и желтковую массы. Вымешиваем с помощью силиконовой платочки, всыпая муку.
    4. До 180° разогреваем духовку.
    5. Смазав маслом или застелив дно формы пергаментом, выкладываем ровным слоем бисквитное тесто.
    6. Готовим 30 минут, не открывая дверцу духовки. Проверяем степень приготовления деревянной шпажкой или спичкой.
    7. Оставляем на 20 минут в выключенной духовке.
    8. Переворачиваем на решетку, сняв форму и полностью остужаем.
    Делаем крем

    Берем для этого:

    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • ванильного сахара одна ч.л.;
    • два банана;
    • 500 г сметаны;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″]
    • 35% сливок 200 мл;
    • 150 г сахарной пудры;
    • сгущенного молока 200 мл.
    [/su_column] [/su_row]
    1. Густую сметану взбиваем с помощью миксера с сахаром до кремообразного состояния и растворения сахарных крупинок.
    2. Сливки на высоких оборотах миксера взбиваем в плотную, устойчивую пену. Вводим небольшими порциями сахарную пудру и ваниль. Не переставая взбивать, не спеша льем сгущенное молоко.
    3. Смешиваем сметану и сливки силиконовой лопаточкой.
    Собираем торт

    Нам пригодится:

    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • два киви;
    • 80 г сахара;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″]
    • два банана;
    • воды 80 мл.
    [/su_column] [/su_row]
    1. Нарезаем не толстыми кольцами очищенные бананы и киви.
    2. Бисквит разрезаем длинным ножом на 3 коржа. Пропитываем коржи сахарным сиропом. Для этого растворяем в теплой воде сахар, добавив по желанию в остывший сироп столовую ложку коньяка или рома. Теперь наша торт нужно собрать.
    3. Кладем на корж слой крема, сверху выкладываем банан. Накрываем следующим коржом. Опять слой крема, а сверху киви. Накрываем последним коржом (если он получился неровный, можно его перевернуть).
    4. Обмазываем весь торт оставшимся кремом. Красиво выкладываем фрукты. Наш тортик теперь имеет восхитительный сливочно-фруктовый вкус.
    5. Торт держим в холодильнике несколько часов или до утра.

    Видео-рецепт приготовления Бисквитного торта с бананом

    Как просто готовится такой торт, смотрите на видео:

    [su_youtube url=»https://youtu. be/QhWsATq5CEM»]

    Предлагаю посмотреть, как еще можно приготовить торт Бисквитный со сгущенкой рецепт с фото.

    Бисквитный торт с консервированными персиками или ананасами

    Общий перечень ингредиентов
    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • пять яиц;
    • муки 250 г;
    • консервированные персики или ананасы;
    • 200 г сахара;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″]
    • ванильного сахара одна ч.л.;
    • 500 г сметаны;
    • 35% сливок 200 мл;
    • 150 г сахарной пудры.
    [/su_column] [/su_row]

    Время приготовления: больше двух часов.
    Количество: 8 порций.
    Кухонный инвентарь и техника: миксер, силиконовая или деревянная лопаточка, емкости для взбивания, форма для выпечки, нож, разделочная доска.

    Готовим бисквит

    Для этого нам нужно:

    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • пять яиц;
    • муки 250 г;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″]

    [/su_column] [/su_row]

    1. Желтки тщательно перетираем сахаром.
    2. Белки взбиваем с помощью миксера в устойчивую пену.
    3. Смешиваем белки и желтки, вводя муку с помощью силиконовой или деревянной лопаточки.
    4. Выкладываем в форму, смазанную предварительно маслом.
    5. Печем 30 минут при 180°. Проверяем степень приготовления бисквита спичкой или нажатием на бисквит лопаткой или пальцем. Если он быстро возвращается назад, корж готов.
    6. Оставляем на 20 минут в выключенной духовке.
    7. Перекладываем в перевернутом виде на решетку. Остужаем.
    Делаем крем

    Для этого берем:

    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • ванильного сахара одна ч.л.;
    • 500 г сметаны от 25%;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″]
    • 35% сливок 200 мл;
    • 150 г сахарной пудры.
    [/su_column] [/su_row]
    1. Взбиваем сметану до кремообразного состояния.
    2. Холодные сливки с помощью миксера превращаем в устойчивую пену. Не спеша вводим сахарную пудру и ваниль. Взбиваем ещё 5 минут.
    3. Соединяем сливки и сметану, перемешивая силиконовой или деревянной лопаточкой.
    Собираем торт

    Для этого понадобятся:

    • консервированные персики или ананасы.
    1. Персики или ананасы выкладываем из банки на сито, подставив емкость для сиропа. Нарезаем дольками персики или ананасы, если они целыми кружочками. Можно взять в магазине банку с уже готовыми кусочками консервированных фруктов
    2. Делим бисквит вдоль на 2–3 коржа. Каждую  часть пропитываем сиропом от персиков или ананасов.
    3. Намазываем на корж крем. Сверху дольки фруктов. Накрываем следующим коржом. Опять крем и фрукты. Кладем последний корж. Обмазываем весь торт кремом.
    4. Можно посыпать рубленными орешками или украсить красивыми узорами из взбитых сливок с помощью кондитерского мешка.

    Следующий рецепт с фото, по которому легко делается бисквитный торт с клубникой или другими ягодами.

    Бисквитно-клубничный торт

    Общий перечень ингредиентов
    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • пять яиц;
    • муки 250 г;
    • 400 (200+200) г сахара;
    • ванильного сахара одна ч.л.;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″]
    • свежая или замороженная клубника;
    • 600 г сметаны;
    • листочки свежей мяты;
    • лимон.
    [/su_column] [/su_row]

    Время приготовления: больше двух часов.
    Количество: 8 порций.
    Кухонный инвентарь и техника: миксер, силиконовая или деревянная лопаточка, терка, емкости для взбивания, форма для выпечки, нож, разделочная доска.

    Готовим бисквит

    Для этого нам нужно:

    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • пять яиц;
    • муки 250 г;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″] [/su_column] [/su_row]
    1. Отделенные от белков желтки перетираем с сахаром добела.
    2. Белки взбиваем миксером в устойчивую пену.
    3. Соединяем белки, муку и желтки, перемешивая силиконовой лопаточкой.
    4. Застилаем дно формы пергаментом или смазываем маслом. Кладем ровным слоем тесто.
    5. Готовим 30 минут при 180°. Проверяем степень приготовления бисквита спичкой или деревянной шпажкой.
    6. Оставляем на 20 минут в выключенной духовке.
    7. Остужаем на решетке в перевернутом виде.
    Делаем сметанно-лимонный крем

    Берем для этого:

    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • 200 г сахара;
    • ванильного сахара одна ч.л.;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″]
    • 600 г сметаны;
    • лимон.
    [/su_column] [/su_row]
    1. С лимона мелкой теркой снимаем цедру до белой мякоти. Из половины лимона выжимаем сок.
    2. Сметану взбиваем с помощью миксера, с сахаром и ванилью до однородного, кремообразного состояния.
    3. Добавляем сок и цедру. Перемешиваем до однородности.
    Собираем торт

    Нам понадобится:

    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • свежая или замороженная клубника;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″]
    • листочки свежей мяты.
    [/su_column] [/su_row]
    1. Бисквит делим вдоль острым ножом на два или три коржа. Пропитываем коржи сиропом, смешав в теплой воде сахар.
    2. Смазываем коржи кремом. Выкладываем на крем разрезанную пополам клубнику.
    3. Собираем торт. Обмазываем его кремом.
    4. Бока можно притрусить тертым шоколадом или украсить взбитыми сливками. Наверх красиво выкладываем клубнику с листиками мяты.
    5. Отправляем пропитываться в холодильник до утра.

    Видео-рецепт приготовления Бисквитно-клубничного торта

    О том, как просто приготовить подобный торт, предлагаю посмотреть на видео:

    [su_youtube url=»https://youtu. be/OoXZzUFgNYo»]

    Возможно, вам пригодятся и другие рецепты, по которым готовится —Бисквитный торт со сметанным кремом—.
    Дальше идет бисквитный торт со свежей или замороженной вишней и рецепт его приготовления с фото.

    Вишневый бисквитный торт

    Общий перечень ингредиентов
    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • пять яиц;
    • муки 200 г;
    • вишня;
    • 200 г сахара;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″]
    • ванильного сахара одна ч.л.;
    • 500 г сметаны;
    • 35% сливок 200 мл;
    • 150 г сахарной пудры.
    [/su_column] [/su_row]

    Время приготовления: больше двух часов.
    Количество: 8 порций.
    Кухонный инвентарь и техника: миксер, силиконовая или деревянная лопаточка, емкости для взбивания, форма для выпечки, нож, разделочная доска.

    Готовим бисквит

    Берем для этого:

    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • пять яиц;
    • муки 200 г;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″] [/su_column] [/su_row]
    1. Отдельно перетираем желтки и сахар. Белки, добавив щепотку соли, взбиваем миксером до плотных пиков.
    2. Соединяем их лопаточкой, добавив муку.
    3. Выкладываем тесто в смазанную форму.
    4. Выпекаем 30 минут при 180°.
    5. Готовый корж остужаем на решетке.
    Делаем сметанный крем

    Берем для этого:

    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • ванильного сахара одна ч.л.;
    • 500 г сметаны;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″]
    • 35% сливок 200 мл;
    • 150 г сахарной пудры.
    [/su_column] [/su_row]
    1. Сметану взбиваем в кремообразную массу с сахарной пудрой и ванилью.
    2. Холодные сливки доводим до состояния плотной пены в течение 10 минут.
    3. С помощью лопаточки вводим сметану в сливки.
    Собираем торт

    Полностью остывший бисквит делим на два или три коржа. Пропитываем коржи сиропом.
    Кладем на корж слой крема. Сверху выкладываем вишню. Накрываем коржом. Обмазываем весь торт кремом.
    Украшаем по желанию.

    Бисквитный торт с черносливом и грецкими орехами

    Общий перечень ингредиентов
    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • пять яиц;
    • муки 200 г;
    • 150 г чернослива;
    • грецких орехов 100 г;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″]
    • 20 г сухого какао;
    • 400 (200+200) г сахара;
    • ванильного сахара одна ч.л.;
    • 600 г сметаны.
    [/su_column] [/su_row]

    Время приготовления: больше двух часов.
    Количество: 8 порций.Кухонный инвентарь и техника: миксер, силиконовая или деревянная лопаточка, емкости для взбивания, форма для выпечки, нож, разделочная доска.

    Орехи можно добавить в тесто вместо какао, измельчив их в кофемолке. Тогда количество муки уменьшаем на количество орехов.

    Бисквитный корж

    Для него берем:

    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • пять яиц;
    • муки 200 г;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″]
    • 20 г сухого какао;
    • 200 г сахара.
    [/su_column] [/su_row]
    1. Отдельно перетираем сахар и желтки. Белки отдельно взбиваем миксером до плотных пиков. Муку, какао, желтки и белки перемешиваем до однородности лопаточкой.
    2. Выкладываем тесто в смазанную форму.
    3. Выпекаем при 180 градусов 30 минут.
    4. Готовый корж остужаем на решетке.
    Делаем крем

    Берем для этого:

    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • 200 г сахара;
    • ванильного сахара одна ч.л.;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″] [/su_column] [/su_row]

    Сметану в течение 10 минут взбиваем в кремообразную массу с сахаром и ванилью.

    Собираем торт
    1. Чернослив нарезаем соломкой. Орехи немного измельчаем скалкой.
    2. Полностью остывший бисквит делим на два или три коржа. Пропитываем коржи сахарным сиропом.
    3. Кладем между коржами слой крема. Сверху чернослив и орехи. Если у вас три коржа, то первый слой делаем с черносливом, а второй с орехами.
    4. Обмазываем весь торт кремом, украшаем по желанию.

    Рекомендую посмотреть, как еще можно приготовить —Шоколадный бисквитный торт—. Также вам может пригодиться ——Крем для бисквитного торта—.

    Бисквитный торт с желе и фруктами

    Общий перечень ингредиентов
    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • 5 яиц;
    • муки 200 г;
    • фрукты;
    • пачка фруктового желе;
    • 400 (200+200) г сахара;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″]
    • ванильного сахара одна ч.л.;
    • 35% сливки 200 мл;
    • 200 г жирного творога;
    • 25% сметаны 400 г.
    [/su_column] [/su_row]

    Время приготовления: больше двух часов.
    Количество: 8 порций.Кухонный инвентарь и техника: миксер, силиконовая или деревянная лопаточка, емкости для взбивания, форма для выпечки, нож, разделочная доска.

    Готовим бисквит

    Берем для этого:

    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • 5 яиц;
    • муки 200 г;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″] [/su_column] [/su_row]
    1. В разных емкостях взбиваем желтки с сахаром и белки.
    2. Соединяем их лопаточкой и вводим муку.
    3. Выпекаем в смазанной форме 30 минут при 180°.
    4. Полностью остужаем бисквит на решетке.
    Делаем сметанно-творожный крем

    Для этого нужно:

    [su_row][su_column size=»1/2″]
    • ванильного сахара одна ч.л.;
    • сахара 200 г;
    [/su_column] [su_column size=»1/2″]
    • 200 г жирного творога;
    • 25% сметаны 400 г.
    [/su_column] [/su_row]

    Сметану с сахаром и ванилью взбиваем в кремообразную массу.
    Творог перетираем через сито. Добавляем к сметане. Взбиваем.

    Собираем торт
    1. Готовим желе, как указано на упаковке, уменьшаем количество воды на 100 мл. Охлаждаем.
    2. Взбиваем холодные сливки в плотную, устойчивую пену. Перекладываем в кондитерский мешок.
    3. Бисквит делим с помощью длинного ножа на две части.
    4. Делаем прослойку из крема.
    5. Выкладываем на крем фрукты.
    6. Обмазываем кремом весь торт. Украшаем бока торта узорами из взбитых сливок.
    7. На верх торта красиво выкладываем фрукты. Заливаем остывшим желе. Можно для этого использовать специальное желе для торта, которое застывает мгновенно, и его можно заливать сразу после приготовления, не остужая.
    8. Убираем торт в холодильник до полного застывания.

    Бисквитно-творожный торт с фруктами и желе готов.

    Видео приготовления Бисквитного торта с желе и фруктами

    Подробно о приготовлении такого торта вы можете узнать из рецепта на видео:[su_youtube url=»https://youtu.be/67oMiU2PHSc»]

    Попробуйте приготовить Бисквитный торт с заварным кремом или испечь коржи Бисквитный торт в мультиварке.

    Очень интересно узнать, получились ли у вас торты по моим рецептам. Рассказать об этом вы можете в комментариях. Какие именно тортики вы испекли, из чего была начинка — все интересно!

    Торт с фруктами — простой пошаговый рецепт с фото


    По сути, это очень простой десерт, он состоит из бисквитного коржа, заварного крема, фруктов или ягод и желе. Бисквитный корж выполняет роль фундамента (основы), на котором все собирается и держится.
    Заварной крем выступает как «подушка» на которую выкладываются разнообразные фрукты и ягоды (в зависимости от сезона и ваших желаний), а сверху вся конструкция «прихватывается» желе, чтобы все держалось и не расползалось по отдельности.
    Все просто, если соблюдать очередность и рецептуру. Заменяя фрукты и ягоды в начинке (она же одновременно и украшение) торта, вы можете до неузнаваемости изменять и вкус и внешний вид этого кулинарного изделия (почти «конструктор»).
    Освоив приготовление этого десерта, вы будете радовать домашних каждый раз новым шедевром.

    Торт выходит большим, но много такого торта не бывает, в том смысле, что торт получается необыкновенно вкусным и легким, одним кусочком мало кто ограничивается. Правда, это во многом зависит от используемых фруктов и ягод.
    Хорошо сочетаются, например, бананы с киви и ананасом, апельсин с персиком и черникой, и так далее.
    Если в торт идут ягоды, то сочетание малины с черникой или голубикой — идеально. Хорошо показала себя клубника с консервированными персиками. Тут все в ваших руках и вашем вкусе!

    Основная работа при приготовлении этого торта отведена миксеру. Сам процесс не занимает много времени, я дольше описывала и фотографировала — вот где основные хлопоты и трудоемкость.
    Надо просто последовательно и аккуратно следовать пошаговому рецепту и у вас все получится, даже если вы впервые взялись за изготовление торта вообще.

    ***

    Для торта с фруктами нам потребуется:

    Для теста:

    — яйцо куриное — 4 шт. ;
    — сахарный песок — 1 ст.;
    — ванильный сахар — 1 уп.;
    — сода — 1 ч. л.;
    — масло сливочное — 50 г.

    Для крема:

    — яйцо куриное — 3 шт.;
    — сахарный песок — 1 ст.;
    — мука пшеничная — 1 ст. л.;
    — молоко — 500 мл.;
    — масло сливочное — 100 г.

    Для начинки и украшения:

    — свежие фрукты или ягоды — 1-1,5 кг; (у меня малина и голубика, лето на дворе)
    — желе — 3 упаковки.

    Исходный состав продуктов для этого кондитерского изделия.

    Рецепт приготовления

    Процесс приготовления торта можно разделить на три этапа: 1. Выпечка бисквита для торта; 2. Приготовление заварного крема для торта; 3. Приготовление желе, сборка и украшение торта.

    Приступаем к выпеканию бисквита. Подготовить сухую емкость для взбивания ингредиентов. Куриное яйцо отделить от скорлупы.

    Добавить сахарный песок.

    Массу взбить миксером до полного растворения сахарного песка.

    Добавить ванильный сахар.

    Добавить пшеничную муку.

    Сливочное масло растопить в СВЧ печи до жидкого состояния. (!) Не следует нагревать сливочное масло до кипения, оно должно быть просто теплым при добавлении в тесто.

    Сливочное масло добавить к ингредиентам.

    Соду гасить столовой ложкой уксуса. (!) Уксус должен полностью растворить соду, в противном случае рискуете получить привкус соды в бисквите.

    Ну, как то так.

    Все ингредиенты тщательно взбить миксером до однородной массы. Тщательное взбивание ингредиентов — залог успеха в этом рецепте.

    Тесто для бисквита, он же основа торта, готово.

    Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Форма у меня большая 34*25 см., со съемными бортами, что очень актуально для торта с фруктами.

    Вылить готовое тесто в форму.

    Тесто для бисквита равномерно распределить по форме.

    Форму с тестом поставить в нагретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекать бисквит до румяной корочки.
    (!) Готовность можно проверить зубочисткой, если при накалывании теста она остается сухой — бисквит готов.

    Пока выпекается корж следует приступить к приготовлению заварного крема для торта с фруктами.
    Для этого, на водяной бане надо будет довести до кипения молоко.

    Пока молоко нагревается следует быстро подготовить основу для крема.
    Для этого надо отмерить стакан сахарного песка.

    В сухую емкость для взбивания пересыпать сахарный песок.

    Добавить муку.

    Добавить куриное яйцо.

    Все ингредиенты взбить миксером до полного растворения сахарного песка.

    Так должно получиться.

    В кипящее молоко при непрерывном помешивании ввести взбитую смесь. Масса начнет сильно увеличиваться в объеме, емкость для приготовления следует взять 2,5-3 л.
    Крем следует непрерывно помешивать деревянной лопаткой до загустения.
    Заварной крем можно считать готовым, когда следы от помешивания не растекаются, а крем на деревянной лопатке держит форму.

    Это уже заварной крем, но еще не крем для торта с фруктами.

    Готовый заварной крем остудить при помощи холодной воды, предварительно накрыв крышкой, чтобы на поверхности не образовывалась упругая корочка.

    Остывший заварной крем слегка осядет.

    В емкость для взбивания добавить мягкое сливочное масло.

    Теперь добавить остывший заварной крем.

    Все тщательно взбить миксером.

    Заварной крем для торта с фруктами готов! Крем у меня универсальный, он отлично подходит для тортов, эклеров и пирогов.

    Бисквит для торта с фруктами готов! Если есть желание, то бисквит можно пропитать сиропом. Я этого не делаю, так как на мой вкус пропитка в этом торте — лишнее.

    Готовый заварной крем равномерно распределить по поверхности бисквита.

    Если крем удался, то он должен держать форму на бисквите и не дать «течь», когда вы водрузите на него фрукты или ягоды.

    Основу торта следует украсить фруктами или ягодами, а можно их и совместить. Перед вами холст для творчества, только творить будете не кисточкой, а дарами природы.
    Украшение это или начинка? Какая разница, главное — вкусно!

    Теперь приступаем к приготовлению желе для торта. Необходимо купить именно прозрачное желе, тогда фрукты будут смотреться на торте естественно и легко.

    Желе я делаю согласно рецептуры приготовления, указанной на упаковке.

    (!) Воды следует добавить в желе 3/4 от указанного на упаковке, в противном случае желе начнет таять в момент подачи и нарезания торта.

    Желе для торта с фруктами готово!

    Аккуратно, столовой ложкой равномерно покрываем фрукты, в моем случае ягоды, готовым желе.

    Я обычно просто «прикрываю» прозрачным желе ягодки, а не стараюсь сделать «четвертый этаж» у торта.

    Вот такая красота получилась в итоге! Торт с фруктами, а точнее с ягодами, готов!

    Так тортик выглядит в разрезе.
    «Ничего лишнего, всего в меру и в достатке! И очень вкусно!!!» — так об этом торте отозвалась моя подруга, к которой я привезла его дегустировать.
    На ее День Рождения.

    Приятного аппетита!

    с рецептом торта с фруктами часто смотрят следующие десерты:

    Слоеный торт со свежими ягодами и ванилью

    опубликовано Lindsay 19 июня 2015 г.
    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest

    Этот слоеный пирог со свежими ягодами и ванилью легкий, фруктовый и идеальный десерт для совместного использования! Его также легко приготовить, а красный и синий — идеальный вариант для четвертого июля!

    Этот пост спонсируется Driscoll’s Berries, но все мнения принадлежат мне.


    Лето — одно из моих любимых времен года. В изобилии свежих ягод, и все они в продаже! Я люблю их не только на закуски, но и на десерты. Десерты с ягодами — одни из самых популярных и любимых мной блюд. И я всегда знаю, что Driscoll’s — отличный сорт ягод, и я могу быть уверен, что они вкусные!

    Так что, конечно, я был рад присоединиться к ним, чтобы поделиться кулинарным искусством Дрисколла и создать идеальную тарелку. Я уже упоминал ранее, что фрукты — это искусство природы, и это не может быть более правдоподобным, чем ягоды.Есть так много забавных способов использовать их для украшения еды. Это тоже отличное занятие с детьми.

    В случае этого торта я использовала клубнику и чернику и сделала большой красивый ягодный цветок поверх торта с ягодной начинкой. Я был полностью влюблен в этот вид. Такой яркий, красивый и летний.


    Один из моих любимых видов торта — это обнаженный вид. Мне нравится видеть красивые слои и быть обнаженным, их еще проще собрать, так как вам не нужно беспокоиться об обледенении.

    Для слоев этого торта у нас есть легкий ванильный торт, взбитые сливки и свежие ягоды Дрисколла. А чтобы подняться на ступеньку выше, в коржах проделывают дырочки, а затем их поливают клубничным и черничным пюре. Он придает каждому кусочку еще больше ягодного аромата и делает коржи более влажными! Кроме того, он придает дополнительный цвет внутренней части торта, когда вы его разрезаете.

    И пусть вас не пугает большой фруктовый цветок на вершине. Это, наверное, самый простой способ украсить торт.Нарезают клубнику и выкладывают в три ряда по краю торта, затем центр цветка засыпают черникой. Эффект поразительный, не правда ли?


    Это отличный торт, которым можно поделиться с компанией друзей. Он сам по себе заявляет о себе, и это легкое угощение, идеально подходящее для теплой погоды. У моих родителей есть друзья каждое 4 июля на десерт, и если вы хоть немного похожи на них, я знаю, что этот торт может стать идеальным десертом, которым можно поделиться.

    Кроме того, если вы ищете другие забавные ягодные десерты, можете заглянуть на страницу рецептов Дрисколла. А если вы любите искусство фруктово-ягодных культур, обязательно примите участие в розыгрыше лотереи Driscoll. Просто создайте собственное угощение, загрузите фотографию и отметьте ее, чтобы выиграть.

    Еще угощения с ягодной начинкой:

    Клубничный чизкейк
    Клубнично-черничный чизкейк Icebox Cake
    Triple Berry Trifle
    Клубничный кремовый пирог

    Слоеный торт со свежими ягодами и ванилью

    Этот слоеный пирог со свежими ягодами и ванилью легкий, фруктовый и идеальный десерт для совместного использования! Его также легко приготовить, а красный и синий — идеальный вариант для четвертого июля!

    • Автор: Линдси
    • Время на подготовку: 30 минут
    • Время приготовления: 26 минут
    • Общее время: 56 минут
    • Выход: 12-14 ломтиков 1x
    • Категория: Десерт
    • Метод: Духовка
    • Кухня: Американская

    Состав

    ТОРТ
    • 1 1/2 стакана (310 г) сахара
    • 3/4 стакана (168 г) сливочного масла, комнатная температура
    • 4 ч. л. экстракта ванили
    • 3/4 стакана (173 г) сметаны
    • 6 крупных яичных белков
    • 2 1/2 стакана (325 г) универсальной муки
    • 4 ч.л. разрыхлителя
    • 3/4 стакана (180 мл) молока
    КЛУБНИЧНОЕ ПЮРЕ
    • 1/2 стакана (120 мл) клубничного пюре (примерно из 6 ягод клубники Дрисколл среднего размера)
    • 5 столовых ложек (75 мл) воды
    • 4 ч.л. сахара
    ЧЕРНИЧНОЕ ПЮРЕ
    • 1/4 стакана (60 мл) черничного пюре (примерно из 2/3 стакана черники Дрисколла)
    • 2 1/2 столовые ложки воды
    • 1 чайная ложка сахара
    Взбитые сливки и добавка
    • 2 1/2 стакана (600 мл) жирных сливок
    • 1 1/4 стакана (144 г) сахарной пудры
    • 2 ч.л. экстракта ванили
    • дополнительных клубники и черники для цветов сверху *

    Инструкции

    1.Разогрейте духовку до 350 градусов. Приготовьте три 8-дюймовых формы для торта, поместив кружки пергаментной бумаги на дно форм и смазав их стороны.

    2. Взбить сливочное масло и сахар до светлого цвета и взбить, примерно 3 минуты.

    3. Добавьте сметану и ванильный экстракт и перемешайте до однородного состояния.

    4. Добавьте яичные белки двумя порциями, взбивая до однородности после каждого добавления.

    5. Смешайте муку и разрыхлитель в другой миске.

    6.Поочередно добавляйте в тесто сухие ингредиенты и молоко, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. После каждого добавления взбивайте до однородной массы. Должно быть три добавления сухих ингредиентов и два добавления молока.

    7. Равномерно разделите тесто для торта на три формы для выпечки и выпекайте в течение 23-26 минут, или пока из вставленной зубочистки не выйдет несколько крошек.

    8. Выньте лепешки из духовки и дайте остыть в течение 3-5 минут, затем уберите на решетку, чтобы закончить охлаждение.

    9. Пока коржи остынут, приготовить пюре. Вы сделаете клубничное пюре отдельно от черничного и получите больше клубники, чем черники. Чтобы сделать пюре из ягод, добавьте их отдельно в кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.

    10. Добавьте воду и сахар в клубничное пюре и перемешайте до однородности. Повторите то же самое с пюре из черники. Отложите оба в сторону.

    11. Чтобы приготовить взбитые сливки, взбивайте жирные сливки до тех пор, пока они не начнут густеть.

    12.Добавьте сахарную пудру и экстракт ванили и взбивайте до образования твердых пиков.

    13. Чтобы сложить торт, сначала снимите с коржей купола большим зубчатым ножом. Затем используйте небольшую соломинку или что-то подобное, чтобы проделать дырочки в верхней части каждого торта.

    14. Выложите первый слой торта на тарелку для торта. Намажьте половину клубничного пюре на торт, чтобы оно впиталось в отверстия.

    15. Сверху выложить слой взбитых сливок. Вы будете использовать примерно 2 стакана взбитых сливок на слой.

    16. Сверху на взбитые сливки посыпать черникой и нарезанной клубникой.

    17. Повторить слои 14-16 со вторым слоем торта, используя пюре из черники, взбитые сливки и ягоды.

    18. Покройте торт последним слоем торта, используя другую половину клубничного пюре, затем полейте оставшимися взбитыми сливками.

    19. Нарежьте оставшуюся клубнику на верхнюю часть торта и сделайте цветок.

    20. Чтобы сделать цветок, поместите ломтики клубники вокруг верхнего края торта, позволяя соприкасаться низами «лепестков».Сделайте три ряда ломтиков, перекрывая их.

    21. Залейте центр цветка черникой.

    22. Охладите торт до использования. Лучше всего съесть в течение 2 дней после приготовления.

    * Вам понадобится всего 1 пинта черники и около 1 1/2 фунта клубники для полного торта — пюре, фруктовых слоев и фруктовой начинки

    Ключевые слова: рецепт ванильного слоеного торта, рецепт ванильного торта, рецепт ягодного десерта, патриотические десерты, рецепт десерта 4 июля

    Наслаждайтесь!

    Азиатский фруктовый кремовый торт — идеальное количество сладкого

    «Не слишком сладко», — с намеком одобрения говорит моя самая придирчивая тетя, разрезая кусочек клубнично-кремового торта «Парижский багет» №3. Ужин в день моего 24-го дня рождения, и в нашей обширной китайско-филиппинской семье я один из самых молодых — единственный уроженец Америки, имеющий интернациональный вкус к сладостям, поэтому я настоял на том, чтобы торт от одного из шести лос-анджелесских магазинов Paris Baguette, популярной сети южнокорейских пекарен, находящейся под французским влиянием.

    Через несколько минут после того, как задуть свечи, я вдохнул целый кусок мягкого ванильного бисквита, его текстура легкая, как облако, вкус клубники и малины, смешанный со взбитой начинкой, напоминающей Cool Whip и усеянной свежими ломтиками. клубника.Нежная сладость торта — долгожданное облегчение от тяжелых праздничных тортов в американском стиле, которые популярны в таких пекарнях, как Christina Tosi’s Milk Bar и SusieCakes, сеть в Южной Калифорнии. Вместо этого угощение Paris Baguette — это одна из бесчисленных вариаций десерта, повсеместно любимого восточноазиатскими жителями на Западе: азиатский фруктовый кремовый торт.

    Считается выпечкой в ​​западном стиле в Азии, фруктовый кремовый торт, также известный как фруктовый торт из китайской выпечки, повсеместно встречается в иммигрантских общинах Восточной Азии, а десерт также популярен в некоторых вьетнамских и филиппинских иммигрантских общинах.Он также существует в японской и корейской версиях, и его можно найти повсюду от Северной Америки до Австралии и Маврикия, небольшого островного государства у побережья Африки. По-китайски он известен как шуйго дангао, что означает «торт из свежих фруктов». Корейский аналог — saengkeulim keikeu, привлекательный торт из свежих сливок с клубникой, популярный в дни рождения и на других дорогостоящих торжествах.

    Для китайско-австралийской Вильгельмины Чжан торт с фруктовым кремом — это чистая ностальгия. «Это было на каждом ужине в день рождения, на каждой встрече в моем детстве», — говорит она.«Если бы никто не мог выбрать праздничный торт, моя мама просто вышла бы и взяла его». Анжелина Лагунзад, выросшая в преимущественно китайском пригороде Ванкувера Барнаби, говорит, что ела азиатские фруктовые кремовые торты, сколько себя помнит. Когда пришло время для нее и ее сестер спланировать свой традиционный филиппинский дебют, празднование 18-летия совершеннолетия, кремовый торт стал их естественным выбором. «Больше всего нам нравится то, что он действительно легкий», — говорит Лагунзад.«Мы не любим супертяжелые пирожные».

    В отличие от клубничного песочного пирога, который был получен по рецепту сладкого английского печенья и является рассыпчатым и более тяжелым по текстуре, азиатский фруктовый кремовый торт обычно использует традиционную более легкую основу для бисквитного торта, которая отличается от французского генуаза аналогичного вкуса тем, что содержит без добавления жира, такого как масло или масло. Однако оба типа теста требуют разделения белков и желтков; белки добавляются в жидкое тесто после того, как они превращаются в пушистое безе.Некоторые китайские пекарни, такие как Fay Da в Нью-Йорке, предпочитают использовать шифоновую основу, которая требует использования масла или сливочного масла для увеличения влажности готового продукта. Взбитый топпинг, который замораживает и заполняет торт, в большинстве случаев состоит из основы растительного масла, подобной Cool Whip, вместо более густых традиционных сливок. Торты с фруктовым кремом, которые часто украшают клубникой, также могут быть покрыты киви, персиками, манго или даже дурианом с резким запахом, в зависимости от сезона и географического региона пекарни.

    Кремовый торт в популярной сети пекарен Paris Baguette Courtesy Paris Baguette

    Для выходцев из Азии в первом поколении и иммигрантов на Западе торт напоминает дни рождения в детстве, когда родители пренебрегли сладкими конфетти, пропитанными сливочным кремом, в пользу чего-то более изысканного; он также представляет собой отход от азиатских десертов, таких как китайские пончики с хрустящей корочкой, сладкие рисовые лепешки, пирожные с начинкой и лунные пирожные.Любовь к торту вдохновила на создание мемов, набравших тысячи лайков в Subtle Asian Traits, группе Facebook и мем-странице с более чем 1,6 миллиона участников. Основанная группой молодых китайских австралийцев, страница расширилась и теперь включает азиатов всех мастей в Интернете, хотя и с сильным уклоном в Восточную и Юго-Восточную Азию. Сообщение с изображением и текстом, опубликованное в марте 2019 года американкой китайского происхождения Алиссой Терриен из Ванкувера с подписью «хорошо, но почему никто не говорит о восхитительности китайских фруктовых пирогов», набрало более 11 000 лайков; Терриен говорит, что ей так нравится торт, что она планирует съесть его на своей свадьбе.

    Китайско-канадская Вирджиния Су, которая никогда не знала дня рождения в своей семье без торта, говорит, что это отражает общее отсутствие агрессивной сладости в китайских десертах. «Я не знаю почему, но в китайской культуре хороший десерт — это тот, который не подавляет», — говорит Су. «Это то, чем вы можете наслаждаться после еды, но это не отменяет и не отменяет то, что вы ели».

    У азиатского фруктового кремового торта нет особой истории происхождения — когда его спросили, несколько экспертов по истории еды, китайско-американской кухне и восточноазиатским исследованиям были озадачены — хотя все предположения указывают на историческое влияние с Запада. Ирен Ю из Food52 рассказала о его непреходящей популярности в качестве рождественского угощения в Южной Корее, связав праздничный торт с христианским праздником. По словам Фриды Ли, блогера WordPress со степенью в области восточноазиатских исследований, китайцы начали печь выпечку, хлеб и торты в западном стиле на Тайване и в Гонконге. Тайваньские пекари научились производить товары в западном стиле во время японской оккупации в конце 1930-х годов в период Мэйдзи — время, когда император перенял западные промышленные достижения и, как следствие, культурные влияния.В Гонконге более полутора веков британской колонизации оставили наследие европейской кулинарной техники в местной кухне, что нашло свое отражение в яичных пирогах дим-сам, а также в пирогах с фруктовым кремом.

    Однако даже это широкое объяснение не может объяснить конвергентную эволюцию итераций, таких как клубничный торт Phoenix Bakery из Лос-Анджелеса. Пекарня Phoenix Bakery, расположенная в китайском квартале Лос-Анджелеса, находится в ведении семьи Чан, которые пекут свой фирменный торт — из бисквита, начиненного свежей клубникой и покрытого миндальной лентой — с момента открытия пекарни в 1938 году. По словам Кена Чана, сына основателя Фунг Чоу Чана, его дядя Лун привез его рецепт из материкового Китая. «Никто из нас в действительности не знает, как появился [рецепт торта], — говорит Юлен Чан, сын Луна. По его словам, пекарня изо всех сил пыталась продать торт до 1960-х годов, когда он стал нарицательным в Лос-Анджелесе.

    Тайваньская пекарня из Нью-Йорка Fay Da, напротив, ведет свой рецепт с Тайваня. По словам генерального менеджера Чи Чоу, ее отец, Хан Чоу, разработал рецепт пекарни, в котором вместо губки используется немного более сухая шифоновая основа, которая дает более легкую и пушистую текстуру, — в Соединенных Штатах после обучения у шеф-повара в U.База армии С. на Тайване. Чжоу говорит, что, по словам ее отца, фруктовый крем-торт уже существовал в той или иной форме на Тайване 1960-х годов, хотя усовершенствования в обработке муки сделали сегодняшнюю версию намного более гладкой.

    Этот фруктовый кремовый торт до сих пор считается в Азии выпечкой в ​​западном стиле, что отражает двойственную природу нежного десерта: на одном континенте это изысканное блюдо, которое обязано своим существованием европейской и американской колонизации; с другой стороны, это кусочек передышки от пропитанных сливочным кремом праздничных тортов, которые любят некоторые сообщества, но в значительной степени игнорируются населением в целом. По сути, азиатский фруктовый кремовый торт — это и счастливый побочный продукт, и последствия глобализации. Его популярность укрепляет культурные связи с местами, которые члены азиатской диаспоры, возможно, никогда не посещали, но это также пример пропасти между азиатами на Западе, людьми из Азии и всеми остальными.

    «Хотя [пекарни в Восточной Азии], безусловно, служат прекрасным поводом для посетителей и иммигрантов по обе стороны Тихого океана, их самым большим удовольствием может быть чувство общности, которое они воспитывают для сообществ иммигрантов за пределами их стран происхождения», — Лилиан (теперь Лио) Мин написал в разделе Extra Crispy MyRecipes, имея в виду Paris Baguette и тайваньскую сеть 85 Degrees.Когда американцы азиатского происхождения, такие как я или Мин, пишут о еде, которая волнует иммигрантов и представителей первого поколения, мы неизменно сталкиваемся с одним большим камнем преткновения — что вся наша структура определяется инаковостью азиатов в западном мире.

    Хотя Мин специально не упоминает торт с фруктовым кремом в своем произведении, они намекают на внутреннее напряжение при обсуждении азиатской кухни в англоязычных СМИ, даже среди писателей азиатского происхождения — что эти блюда имеют совершенно другое значение и культурный контекст. в неанглоязычных уголках Интернета, в средствах массовой информации и во всем мире.«Хотя я бесцеремонно называл восточноазиатские пекарни, ну, в общем, восточноазиатские пекарни, это верно только для Запада», — написал Мин.

    До тех пор, пока я не увидел мем с фруктовым кремом в «Тонких азиатских чертах» чуть больше года назад, я понятия не имел, что он имел такой широкий культурный резонанс. В любой вечер тысячи людей, которые, скорее всего, никогда не встретятся, будут сидеть за столиками по всему миру и задуть свечи на почти идентичных пирогах. Хотя фруктовый крем-торт явно менее знаковый, чем чай с молоком боба в формировании азиатско-американской идентичности, он, похоже, символизирует еще более универсальный азиатский опыт на Западе. Это невоспетый детский праздник для иммигрантов и китайских, тайваньских, вьетнамских и филиппинских детей в первом поколении в США, Канаде и Австралии, который может заставить тысячи людей по всему миру нажать на кнопку «Нравится» в Facebook.

    В то же время признание универсальности фруктового кремового торта звучит несколько бессмысленно. В статье «Едок» Дженни Чжан о чае с жемчужным молоком и либерализме бобы она дает понять, что связь между азиатско-американской идентичностью и бобой указывает на тяжелое состояние азиатской диаспоры, которая ищет дом и находит его проблемным образом в еде. политика как идентичность.Применение тех же приемов построения идентичности к общему опыту к азиатскому фруктовому кремовому торту не только упрощает его повествование, но и скрывает другие аспекты значимости торта, например, то, как он непреднамеренно подтверждает стереотип о том, что азиаты предпочитают более мягкие десерты. . (В двух независимых исследованиях, опубликованных в журнале Food Quality and Preference , изучающих различия в предпочтении сладкого между белыми австралийцами по сравнению с потребителями из Малайзии и Японии, ни одна из групп исследователей не нашла убедительных доказательств того, что какая-либо азиатская этническая группа предпочитает менее сладкие продукты. )

    Кроме того, азиатский фруктовый кремовый торт служит тихим напоминанием о двунаправленном кулинарном влиянии между колонизирующими странами и местами, над которыми они исторически держали власть. Хотя дебаты по поводу культурного присвоения в американском кулинарном письме сегодня могут означать, что «заимствование» кулинарных стилей — недавнее одностороннее явление, вновь совершенное людьми с цветом кожи, множество столь любимых блюд демонстрируют давнее наследие азиатских культур, которые переняли западные ингредиенты и техника для создания собственных блюд.От азиатского фруктового кремового торта до корейского budaejjigae и всей подкатегории японских ёсёку, анналы азиатской кулинарии изобилуют примерами того, как глобализация повлияла на продукты, которые так хорошо знакомы людям из семей азиатских иммигрантов. Такие продукты, как эта, и как торт с фруктовым кремом, являются легкой пищей для многих азиатов на Западе, которые хотят вызвать ностальгию по своему иммигрантскому воспитанию, но этот сентиментальный подход не учитывает жестокую колониальную историю, из которой возникли эти блюда.

    Было бы слишком легко классифицировать азиатский фруктовый кремовый торт как еще более крупную глобальную культурную точку соприкосновения для азиатской диаспоры на Западе. По правде говоря, кремовый торт Paris Baguette, который я ел прошлой осенью, — это нечто большее — под элегантной простотой торта, фруктов и сливок скрывается сложная сеть напряженных отношений между азиатами на Западе и Востоке, неопрятные истории происхождения и западная колонизация. . Однако для меня вкус все еще сладкий. Не слишком сладко.

    Патрисия Келли Йео — внештатный журналист по вопросам питания, здоровья и культуры из Лос-Анджелеса.

    Подпишитесь на Новостная рассылка Eater.com

    Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

    Рецепт: кремовый торт из свежих фруктов

    от Кэти — Пчелиный миссионер 3 июня 2020 г.

    Рецепт этой недели включает 13:07-минутное видео Буна Бейка с YouTube.Это один из самых восхитительных тортов, который мы когда-либо видели, и тысячи отзывов говорят, что он одинаково вкусный. Мед — один из ценных ингредиентов, и пчелы опыляют многие свежие фрукты. Художник по торту рекомендует использовать в рецепте любимые фрукты.

    Просмотрите видео полностью. Собрать ингредиенты и измерения было непросто, но все это вы найдете ниже. Это длинный пост, но как только вы посмотрите видео, вы легко сможете следить за ним.

    Несколько предварительных шагов: используйте форму для торта размером 18 см * 7 см (7 дюймов x 2.75 дюймов), приготовьте ингредиенты при комнатной температуре, просейте муку, нагрейте молоко и масло заранее, подумайте о приготовлении мягкого бисквитного пирога накануне, разогрейте духовку до 170C (338F) и выстелите форму для торта не бумага-палочка.

    Vanilla Genuise (бисквит)

    4 яйца (200 г — 235 г) при комнатной температуре

    100 г или ½ стакана сахара

    Щепотка соли

    5 мл или 1 чайная ложка ванильного экстракта

    25 г или 3 столовые ложки меда (можно заменить кленовый сироп на мед и / или экстракт ванили)

    ~ * ~ * ~ * ~ * ~

    40 г или 1/3 стакана теплого молока

    125 г или 1 стакан * порошковой смеси для торта

    40 г или 1/3 стакана несоленого масла

    (Чтобы приготовить * муку для торта, отмерьте 1 стакан универсальной муки, удалите 2 столовые ложки и добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и просейте вместе 3-5 раз.В этом рецепте не используется пищевая сода, чтобы торт поднялся, поэтому убедитесь, что она не содержится в вашей муке. )

    Осторожно взбейте 4 яйца в стеклянной миске. Добавьте сахар, соль, ванильный экстракт и мед, стараясь не комковать сахар. После тщательного перемешивания поместите миску для смешивания на двойную ванну и установите температуру на 38–42 ° C или 100–107 ° F. В отдельной кастрюле с горячей водой поместите стеклянную миску для смешивания с маслом и кувшин с молоком, чтобы согреть их.

    Взбивайте яичную смесь с помощью электрического взбивания яиц на высокой скорости в течение 2-3 минут, пока цвет не станет цвета слоновой кости и не загустеет, затем на более медленной скорости, пока она не станет достаточно жесткой, чтобы сохранять форму в течение 3 секунд.Перед добавлением муки добавьте в тесто теплое молоко (40–45 градусов), чтобы тесто получилось более текучим. Затем добавьте муку на 2 порции. Сначала добавьте половину муки для торта, всыпав ее в смесь через сито и взбивая вручную. Используйте лопатку, чтобы перемешать и нарезать, пока вы не увидите порошок сырой муки, затем повторите с остальной мукой. Добавьте немного теста к несоленому маслу, которое было растоплено при 55C-60C (131F-140F) в небольшой миске, и перемешайте его лопаткой. После просеивания вылейте масляную смесь в большую миску с жидким тестом и быстро и плавно перемешайте все это, разрезая шпажкой для аэрации пузырьков воздуха.Вылейте смесь в круглую форму для выпечки, застеленную антипригарной бумагой, и убедитесь, что тесто получилось гладким. Поместите форму для выпечки в духовку, предварительно разогретую до 170C (338F), и уменьшите температуру до 160C (320F). Выпекать 35 минут.

    Фруктовое ассорти, которое ты любишь

    Пока выпекается торт, пора приготовить фрукты. Приготовьте свои любимые фрукты, учитывая цвет вашего торта. Нарежьте каждый плод тонкими ломтиками и положите на бумажное полотенце, чтобы немного стекал сок, а также разрежьте закругленные части пополам.Клубника, киви (снимите кожицу ложкой), манго (снимите кожицу ложкой, нарежьте тонкими ломтиками). В итоге у вас получится около 12 тонких ломтиков манго, 9 тонких ломтиков клубники, 8 тонких ломтиков киви на бумажном полотенце для слива сока. На отдельной тарелке у вас есть 9 разрезанных пополам клубник, 14 ломтиков киви и 17 ломтиков манго в форме полумесяца.

    Вынуть пирог из духовки, перевернуть его на решетку для пирога, чтобы он остыл. Разрезать мягкий торт горизонтально на 4 листа с помощью выравнивателя из нержавеющей стали. Каждый ломтик должен быть толщиной 1 см.Оставьте их на решетке для торта.

    Белый ганаш Monte Fresh Cream

    80 г или ¼ чашки белого шоколада

    80 г или 7 столовых ложек теплых свежих сливок

    ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~

    20 г или 2 столовые ложки сгущенного молока

    25 г или 3 столовые ложки сахара

    5 мл или 3 столовые ложки ликера Кирш (по желанию)

    ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~

    350 г или 1 ½ стакана холодных сливок, свежих жирных сливок или взбитых сливок

    ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~

    Сироп

    35 г или 3 столовые ложки сахара

    50 г или 4 столовые ложки воды

    2. 5 г или ½ чайной ложки ликера Кирш (по желанию)

    ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~

    Налейте 80 г стружки белого шоколада в стеклянную миску. В небольшой кастрюле нагрейте 80 г свежих сливок и перемешайте. Добавьте к белому шоколаду и перемешайте, пока он не растает. Добавьте Кирш, сахар и сгущенное молоко и перемешайте лопаткой. Сгущенное молоко должно быть 50 ° C или ниже; не стоит добавлять, если он слишком горячий. Дать температуре упасть до 30С. Поместите миску для смешивания в большую миску с кубиками льда и водой, чтобы она остыла.Добавьте 350 г свежих холодных сливок и взбейте их электролитером. Когда он загустеет и сложится, не теряя формы, налейте около 200 г в качестве пудры для украшения торта в отдельную стеклянную миску меньшего размера. Сильно взбивайте, пока не получите жесткие пики. Чтобы приготовить сироп, отмерьте воду и сахар и растопите его в микроволновой печи, затем добавьте Кирш и отставьте.

    Собираем все вместе

    Возьмите блюдо для торта, на которое вы хотите положить готовый торт, и нанесите небольшое количество крема посередине, а затем накройте его первым слоем торта. «Установите» его пальцами. Смажьте торт сиропом и сверху полейте взбитыми сливками. Поверх крема выложите 13 половинок клубники лицевой стороной вниз по кругу по внешнему краю торта и еще 5 по внутреннему кругу, чтобы покрыть всю поверхность торта. Сверху выложите большую ложку взбитых сливок, разгладьте их, чтобы покрыть клубнику и заполнить пробелы.

    Выложите сверху следующий слой торта. Закручиваем торт, покрывая кремом внешний край коржей. Разгладьте его до совершенства и нанесите слой крема сверху, затем расположите ломтики манго 7 на внешнем крае, 5-6 в следующем круге и 3 в центре.Сверху выложите обильную порцию взбитых сливок и хорошо разгладьте, чтобы заполнить промежутки и покрыть все фрукты.

    Добавьте третий слой торта, разгладьте крем по внешнему краю. Смажьте сиропом и сверху нанесите взбитые сливки, разглаженные до совершенства. На этот раз разместите ломтики киви: 9 ломтиков на внешнем крае, 6 ломтиков в среднем круге и 2 лицом к лицу в центре. Сверху выложите обильную порцию взбитых сливок, хорошо намазанных так, чтобы они покрывали фрукты и заполняли промежутки между кусочками. Смажьте внешнюю поверхность торта кремом.

    Сверху положить последний кусок торта, нанести сироп, а затем густые взбитые сливки. Разровняйте до идеального состояния сверху, а затем добавьте много сливок по бокам. Сгладьте все это. Вдавите тончайшие кусочки фруктов в «стенки» торта по всей длине — красный, золотой, зеленый — для получения красивого изображения. Затем добавьте несколько небольших кусочков туда и сюда, это будет похоже на мозаику из цветного стекла. Снова разгладьте верх торта и проведите инструментом по внешним сторонам, укрепляя кусочки фруктов на месте.

    Аккуратно украсьте верх торта с помощью инструмента для выпечки, чтобы глазурь выглядела как 18 волнистых ракушек по внешнему краю.Boone Bake использует насадку для глазури Matfer PF16. Заполните центр набором фруктов и цветов — 3 целых клубники, 8 половинок клубники, 4-5 ломтиков манго и 3-4 ломтика киви, а также несколько маргариток, которые она размещает с помощью пинцета. Чтобы сделать цветы ромашки, она рекомендует это видео.

    ПРИМЕЧАНИЯ ОТ ИСПОЛНИТЕЛЯ ТОРТОВ: Бун Бейк говорит, что если вы не можете купить или приготовить муку для тортов или найти кукурузный крахмал, используйте универсальную муку, но текстура будет немного тяжелой. Вы также можете использовать пищевую соду или порошок.Если вам не нравится белый шоколад, вы можете заменить его маскарпоне. Выпекая бисквит, обратите особое внимание на температуру теста. После того, как вы сделаете из яйца обильную пену на низкой скорости, разрежьте большой воздушный пузырь небольшими движениями. В рецепте бисквита Genoise не используется химическая закваска, поэтому для этого пирога требуется определенная температура и правильное перемешивание. Если вы новичок в выпечке, возможно, вы захотите заменить бисквит на простой, в котором используется повышающий агент.

    ~ * ~ * ~ * ~ * ~ * ~

    Мы искренне благодарим Бун Бейк за создание чего-то прекрасного для нас всех, видео, которое успокаивает и вдохновляет, поскольку она создает настоящий кулинарный шедевр. Это видео о торте всего за шесть недель посмотрели почти 2 миллиона человек, и, похоже, он будоражит эмоции и души многих из нас.

    Если вы влюбились в этот очаровательный торт, безмятежную видеопрезентацию и нежного художника по торту, обязательно посетите канал Boone Bake на YouTube и подпишитесь или хотя бы нажмите «Нравится», чтобы выразить свою любовь. Там же вы найдете много других отличных рецептов.

    Если вы испеките этот волшебный торт, расскажите, как он получился, на нашей странице в Facebook!

    © 2021 Bee Mission.Все права защищены.


    Доля:
    Кэти — пчелиный миссионер

    Автор


    ПРЕДЛАГАЕМЫЙ ПРОДУКТ: Ожерелье с подсолнухом You Are My Sunshine

    Всего 24,95 $! 49,95 долл. США

    Знаете ли вы, что подсолнухи — один из многих цветов, которые несут и обеспечивают жизненно важные питательные вещества, которые чрезвычайно полезны для поддержания жизни пчел? Это невероятно уникальное колье служит символом силы, здоровья, счастья, бодрости и процветания, что делает его идеальным подарком для солнечных лучей в вашей жизни!

    Посмотреть этот продукт »

    ПРЕДЛАГАЕМЫЙ ПРОДУКТ


    Также в Bee Informed — Bee News

    Кремовый торт «Ягодный шантильи» — Modern Honey®

    Ягодный торт «Шантильи»

    Домашний желтый торт, прослоенный кремовой глазурью из взбитых сливок и свежих ягод.

    Когда июль попадает в Аризону, начинается массовый исход из города. Вы увидите своих соседей на пляже в Калифорнии, потому что никто не хочет тусоваться при 116-градусной погоде. Каждый год в день рождения моей дочери мы уезжаем в отпуск, а это значит, что она редко получает домашний торт.

    Я считаю, что КАЖДОМУ нужно задуть свечу в свой день рождения. Как будто день рождения не обходится без плохо спетой фразы «С днем ​​рождения», нескольких зажженных свечей и пожелания дня рождения.Это просто традиция.

    Так что каждый год мы должны покупать ей праздничный торт в дороге. Мы нашли ее самый любимый торт в Whole Foods. Это их торт ягодный шантильи, и вам лучше поверить, что я спросил поваров пекарни в Калифорнии, Техасе и даже Аризоне, как они его делают.

    После некоторых исследований, множества вопросов и изучения этикеток я пошел работать на кухню, чтобы создать кремовый торт « Berry Chantilly Cream» . Это упрощенная версия того, что делают в Whole Foods. Теперь это торт, который ОБЕИЕ девочки просят на день рождения, но я могу приготовить его дома!

    Итак, что же делает этот кремовый торт «Ягодный шантильи» таким особенным?

    Начнем с торта. Это основа торта, поэтому он должен быть ХОРОШИМ. Я потратил недели на тестирование рецептов желтого торта и придумал этот драгоценный камень — желтый торт ко дню рождения, в котором используются некоторые творческие методы. Такой мягкий, нежный, пушистый и сочный.

    Глазурь — это когда она становится НАСТОЯЩЕЙ.Это не слишком сладкая глазурь. Он легкий, пушистый, с идеальной сладостью.

    Это глазурь из взбитых сливок шантильи с использованием жирных сливок, которые взбиваются до мягких пиков и складываются в подслащенный сливочный сыр и чистую ваниль. Это НЕБЕСНО! Мои дети ссорятся из-за того, кто будет лизать миску.

    Предупреждение: вы можете съесть МНОГО этой глазури, даже не моргнув глазом.

    Коржи покрыты тонким слоем малинового джема, который не только придает сладкий фруктовый вкус, но и увлажняет слои. Торт покрыт кремом шантильи и свежими ягодами. Выстилают слои клубника, малина, ежевика и черника. Затем кремовый торт «Ягода шантильи» покрывается всеми свежими фруктами.

    НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ИДЕАЛЬНОГО СЛИВОЧНОГО ТОРТА С ЯГОДАМИ CHANTILLY:
    1. Не переваривайте торт. Внимательно следите за слоями. Если вы выпекаете два слоя, то лепешки придется готовить дольше, так как они толще. Если вы запекаете три слоя, то готовить слои нужно будет меньше времени.Держите под рукой тестер для торта или зубочистку и проверяйте середину торта.
    2. При приготовлении глазури из крема шантильи взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль в отдельной миске. Важно наносить крем достаточно долго, чтобы он стал шелковисто-гладким — около 4-5 минут. После взбивания его можно аккуратно смешать со взбитыми сливками.
    3. Используйте жирные сливки и взбивайте до образования плотных пиков. Добавить сахарную пудру и ваниль до однородности.
    4. Этой глазури можно охладить примерно 15 минут перед тем, как заморозить торт.
    5. Всегда наносите на торт легкий слой глазури в виде крошки, что означает нанесение легкого слоя глазури, чтобы покрыть крошки, а затем добавить большую часть глазури. Я большой поклонник офсетного шпателя. Они не стоят очень дорого, но значительно упрощают замораживание торта. Вот одна из моих любимых — Wilton Angled Icing Spatula .

    Кремовый торт «Ягодный шантильи»

    Идеальный домашний желтый торт, прослоенный сладкой глазурью из крема шантильи, джемом и свежими ягодами.Прекрасный весенне-летний десерт!

    Курс: десерт

    Кухня: американская

    Ключевое слово: торт шантильи

    Количество порций: 16

    Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

    Ингредиенты

    Желтый торт:

    • 4 больших яйца
    • 2/3 чашки Цельное молоко или пахта
    • 1 чайная ложка ванили
    • 2 1/4 стакана муки
    • 1 1/2 стакана сахара
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1 стакан сливочного масла, размягченного, нарезанного кубиками
    • 2 столовые ложки масла
    • 1/3 стакана растворимого ванильного пудинга

    Наполнитель:

    • 1/4 стакана малинового или клубничного джема

    Кремовая глазурь шантильи:

    • 2 стакана жирных сливок
    • (2) 8- унция в упаковке. Сливочный сыр или сыр маскарпоне размягченный
    • 2 1/2 стакана сахарной пудры
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили ванильные бобы или паста из ванильных бобов

    Свежие ягоды:

    • (1) упаковка по 16 унций. Клубника нарезанная
    • (1) упаковка по 6 унций. Малина
    • (1) упаковка по 6 унций. Ежевика
    • (1) упаковка по 6 унций. Черника
    • ** при желании можно добавить больше ягод.

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

    2. В небольшой миске взбейте яйца, молоко и ваниль.

    3. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в стоячем миксере.

    4. Вбейте масло в мучную смесь, по одному кубику за раз. Продолжайте взбивать, пока он не станет похож на крупную крошку.

    5. Добавьте 1/2 яично-молочной смеси и масло и взбейте тесто, чтобы оно стало легким и воздушным. Добавьте оставшуюся смесь яичного молока и ванильный пудинг и перемешайте до однородности.

    6. Возьмите лопатку и соскребите стенки чаши.

    7. Разложить по смазанной посуде и разровнять поверхность шпателем. Можно использовать две или три формы для выпечки (я использую три формы для выпечки диаметром 8 дюймов).

    8. Выпекать 16-22 минуты, в зависимости от глубины формы. Если коржи тонкие, они будут готовиться меньше, чем более толстые.

    9. Дать пирогам остыть. Проведите ножом по краю формы для торта и переверните.

    10. В большой миске взбить жирные сливки до образования твердых пиков.Отложите в сторону.

    11. В другой большой миске взбивайте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль не менее 5 минут или до получения кремообразной и шелковистой однородной массы. Осторожно добавьте взбитые сливки до однородности. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 15 минут.

    12. Намажьте каждый слой тонким слоем джема.

    13. Нанесите крем шантильи на каждый слой.

    14. Сверху посыпьте каждый слой свежими фруктами.

    15. С помощью офсетного шпателя заморозить весь торт кремом шантильи.

    16. Сверху выложите оставшиеся свежие фрукты.

    17. Поместите торт в холодильник до подачи на стол.

    Мне не терпится узнать, что вы думаете об этом кремовом торте с ягодным шантильи! PIN-код этого изображения ниже и поделиться с друзьями. Удачного дня и счастливой выпечки! xo

    Сопутствующие

    Торт из свежих фруктов без яиц со взбитыми сливками

    Поделиться — это забота!

    Узнайте, как приготовить торт из свежих фруктов со взбитыми сливками , с помощью простого видеоурока в этой публикации.Простой влажный бисквит, покрытый свежими сливками и сезонными свежими фруктами, этот рецепт просто необходимо попробовать этим летом.

    Как красиво выглядит украшение для торта из свежих фруктов !!

    Торт из свежих фруктов, украшенный сияющей каплей и сверкающими свежими ягодами, был не только приятен для моих глаз, но и удивительно приятен моим вкусовым рецепторам.

    Идеальный торт на день рождения из фруктов !! Да, в прошлые выходные был мой день рождения, и я решил приготовить этот старомодный рецепт фруктового торта, потому что некоторые ароматы всегда вечны.. 😀

    Но почему вы должны выбрать это в качестве рецепта фруктового торта на день рождения?

    Этот базовый фруктовый торт —

    Мягкая и пористая основа без яиц — Конечно, вы также можете выбрать губку Genoise в качестве основы, но, попробовав ее, вы не поверите, что это рецепт без яиц.

    Сочный

    Moist — фруктовый торт на масле, вот и главный секрет получения влажного пирога

    Таяние во рту глазурь

    Кисло-сладкие свежие фрукты

    Прекрасно декорировано

    Легко и просто собрать.

    Некоторые вкусы поистине классические, когда дело доходит до приготовления праздничного торта, будь то настоящий рецепт фруктового торта или торта Шварцвальд, ананасового торта или торта ириса. С этими ароматами никогда нельзя ошибиться.

    Ингредиенты для фруктового торта

    Этот легкий торт из свежих фруктов требует всего нескольких основных ингредиентов

    1. Основа для торта:

    Вы можете использовать свой любимый рецепт ванильного или шоколадного торта в качестве основы. На этот раз я не использовал свой любимый ванильный торт без яиц в качестве основы.

    Вместо этого я изменил несколько вещей в этом рецепте, чтобы сделать основу торта совершенно другой.

    А почему так?
    Потому что это был действительно простой рецепт, в котором использовалось только масло и вода. Хотя меня полностью удовлетворил этот рецепт, мало кто из наших читателей сомневался в нем из-за его простоты.

    Итак, я подумал о том, чтобы внести несколько основных изменений в этот рецепт и сделать для вас совершенно новый. Изменили количество воды, использовали молоко и йогурт.Также увеличили количество сухой муки.

    Какая разница?
    На этот раз торт был супервлажным и сравнительно мягким. Думаю, это произошло из-за добавления йогурта. Единственное, у меня торт немного потемнел. Все еще пытаюсь выяснить причину того же. Однако рецепт меня полностью устраивает.

    Могу ли я использовать этот рецепт в своих будущих тортах?
    Да, безусловно. Это того стоило.

    При желании можно сделать основу для торта из премикса.

    2. Сахарный сироп

    Сделать сахарный сироп — это детская игра. Просто смешайте равные порции сахара и кипятка.

    Очень простой, но очень важный ингредиент, чтобы торт оставался влажным в течение 2-3 дней

    3. Взбитые сливки

    Это облако, как тающая во рту глазурь, — просто умереть !!

    Здесь я тоже следовал своему рецепту стабилизированных взбитых сливок. Если вы новичок, я настоятельно рекомендую вам, ребята, проверить этот пост, в котором полно информации 😀

    4.Шоколадный ганаш

    Это совершенно необязательно. Я использовал ганаш из белого шоколада, который сделан из шоколада и сливок, чтобы улучшить внешний вид торта и цвет, чтобы он контрастировал с белым пирогом и ягодами.

    5. И конечно свежие фрукты

    Очевидно, что для приготовления пирога из свежих фруктов вам потребуются свежие фрукты.

    Вот список фруктов, которые я люблю включать в свой торт из свежих фруктов:
    Ананас, яблоки, виноград, все виды ягод, мандарины, апельсины, киви, гранат, абрикосы, персики, манго и т. Д.в зависимости от наличия свежих фруктов. Вы стремитесь к хорошим крепким плодам.

    Я стараюсь избегать мягких, мягких и сочных фруктов, таких как арбуз, банан и т. Д. В фруктовом пироге со свежими фруктами.

    [click_to_tweet tweet = «Посмотрите список фруктов, которые можно использовать в пироге из свежих фруктов» quote = «Посмотрите список фруктов, которые можно использовать в торте из свежих фруктов» theme = «style5»]

    Я также обычно добавляю сухие фрукты, такие как клюква, или даже орехи, такие как миндаль, фисташки и т. Д., Чтобы улучшить текстуру.

    6. Фруктовый торт с алкоголем

    Я, например, не делаю торты на спирте. Но если вы предпочитаете готовить торт из свежих фруктов, вы можете пропитать его спиртом. Таким образом вы почувствуете послевкусие алкоголя, которое, я думаю, некоторым из вас понравится.

    Вообще говоря, фруктовые кексы на Рождество пропитаны ромом, поэтому они и получили свое название.

    Но точно так же, как мы добавляем алкоголь при приготовлении торта Шварцвальд, можно определенно объединить ароматы алкоголя в пироге со свежим кремом.

    Единственная проблема заключается в том, что при приготовлении сахарного сиропа вам придется кипятить спирт, сахар и воду вместе, пока сахар полностью не растворится. Таким образом, весь спирт испарится, и у вас останется только алкогольный привкус. .

    Давайте посмотрим, как сделать рецепт торта из свежих фруктов с нуля

    Понравился этот рецепт? Дайте нам знать, поставив ему оценку в звездочках. Распечатать

    Торт из свежих фруктов без яиц со взбитыми сливками

    Узнайте, как приготовить торт из свежих фруктов со взбитыми сливками, с помощью простого видеоурока в этом посте. Простой влажный бисквит, покрытый свежими сливками и сезонными свежими фруктами, этот рецепт просто необходимо попробовать этим летом.

    Ингредиенты

    Сезонные фрукты на ваш выбор

    Инструкции

    Для основы торта
    • Просейте вместе сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар и отложите в сторону.

    • Взять молоко в таз. Постоянно взбивая, добавляйте масло, чтобы оно превратилось в эмульсию. Затем добавьте йогурт и эссенцию и смешайте вместе.

    • Добавьте просеянные сухие ингредиенты во влажную смесью двумя порциями. Смешайте, чтобы получилось гладкое тесто.

    • Равномерно разделите тесто между тремя 6-дюймовыми противнями, смазанными маслом и выложенными пергаментной бумагой. Примерно 275 г в каждой банке.

    • Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 ° C, в течение 35-45 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

    • Выложите форму на решетку и дайте ей полностью остыть.

    Начинка для сливок
    • Выложите в миску отмеренные сливки, сахарную пудру и эссенцию.

    • Взбивайте до образования жестких пиков, и он готов к использованию.

    Нарежьте выбранные вами сезонные фрукты небольшими кусочками.
    Кремовая глазурь
    • Взбивайте сливочный сыр до кремообразной консистенции

    • Взбивание непрерывно, постепенно добавляйте сливки для взбивания. Поскребите миску лопаткой, а затем добавьте сахарную пудру и фруктовую эссенцию.Взбивайте до образования жестких пиков.

    Сборка
    • Выложите торт на доску для торта. Обрежьте верх, чтобы торт был ровным.

    • Пирог полностью пропитать приготовленным сахарным сиропом.

    • Добавьте половину кремовой начинки и равномерно распределите.

    • Добавьте компот из манго и маракуйи и свежие фрукты по вашему выбору.

    • Поместите второй корж сверху и повторите шаги.

    • Крошка смажьте торт оставшейся кремовой начинкой и дайте ему остыть в течение 30 минут.

    • Через 30 минут торт полностью заморозить со стабилизированной глазурью из взбитых сливок до получения гладкой поверхности с боков и сверху. Посмотрите видео о том, как заморозить торт, чтобы лучше понять.

    • Дать остыть еще 30 минут.

    • А пока начинайте готовить шоколадный ганаш.

    Шоколадный ганаш
    • Выложите в кастрюлю взвешенные сливки.Добавьте цвет по вашему выбору. Смешайте и нагрейте, пока он не закипит.

    • Добавьте горячие сливки поверх шоколадных конфет и оставьте на минуту.

    • Затем перемешайте, чтобы шоколад полностью растворился, пока не получите однородное тесто, похожее на консистенцию. Процедите ганаш для получения еще более гладкого результата. Оставьте в холодильнике на 10 минут, пока он не загустеет.

    Окончательная сборка
    • Достаньте охлажденный торт из холодильника.

    • Переложите утолщенный ганаш на конус из пергаментной бумаги и начните капать по краям торта.

    • Дайте ему полностью застыть в холодильнике, а затем добавьте, украсьте торт свежими фруктами сверху, чтобы получился идеальный фруктовый торт.

    Видео

    Примечания

    1. Если у вас нет фруктовой эссенции, вы определенно можете использовать вместо нее ванильную эссенцию.
    2. Я использовал здесь компот из манго и маракуйи, купленный в магазине, так как эти фрукты сейчас не в сезон.Вы можете полностью его пропустить или приготовить самостоятельно, следуя этому рецепту. Просто замените чернику манго.
    3. Просто следуйте моему рецепту стабилизированной глазури со взбитыми сливками, чтобы получить очень подробный рецепт, чтобы получить идеально гладкую глазурь.
    4. Сливочный сыр должен быть мягким, а не плавленым. После взвешивания сливочного сыра я просто готовлю его в микроволновой печи в течение 10 секунд, а затем продолжаю рецепт.
    5. Если вы хотите узнать, как легко сделать конус из пергаментной бумаги дома, обязательно посмотрите это видео о том, как писать на тортах, чтобы получить подробное объяснение.
    6. Вместо конуса пергаментной бумаги определенно используйте бутылку соуса или простую ложку, если вам это удобно, чтобы капать шоколадный ганаш
    Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Отметьте меня @spicesandflavors, чтобы разместить на моих страницах в FB и Insta

    [click_to_tweet tweet = «Сделайте свой собственный торт из свежих фруктов дома всего за 6 простых и простых шагов». quote = «Сделайте свой собственный торт из свежих фруктов дома всего за 6 простых и простых шагов». theme = «style5»]

    Узнайте секрет, чтобы ваши фрукты оставались свежими в течение нескольких часов

    На самом деле это довольно просто. Все, что вам нужно сделать, это нанести сверху глазурь, для которой мы будем использовать абрикосовое варенье.

    Возьмите 1 столовую ложку абрикосового джема и 1 чайную ложку воды. Доведите это до кипения. Нанесите на фрукты, когда они теплые

    Если вы начнете наносить продукт после того, как он остынет, на поверхности фрукта могут остаться следы, поэтому рекомендуется наносить глазурь, когда она еще теплая.

    [click_to_tweet tweet = «Нажмите, чтобы узнать секрет, как сохранить свежесть фруктовых украшений на тортах, кексах и пирогах в течение нескольких часов вместе». quote = «Нажмите, чтобы узнать секрет, как сохранить свежесть фруктовых украшений на тортах, кексах и пирогах в течение нескольких часов.»theme =» style5 «]

    Как хранить этот лучший фруктовый торт?

    Поскольку в этом рецепте мы использовали свежие сливки, определенно храните их только в холодильнике.

    Остается влажным в течение 3 дней в холодильнике

    Фруктовый торт цена

    Помимо списка фруктов, которые можно использовать в выпечке фрукты торт , я считаю, что есть еще один вопрос, который чаще всего ищут или задают, а именно цена на торт из свежих фруктов.

    Обычно я не говорю о ценах на торт в посте вроде этого фруктового кремового торта.Но я хотел бы воспользоваться моментом и кратко обсудить или просто коснуться этой темы о ценах на этот восхитительный фруктовый торт.

    Вы должны учитывать цены на фрукты по сезону. Например, подумайте о добавлении тех фруктов, которые легко доступны, когда вы это делаете.

    Вы думаете, что в этом особенного?

    Что ж, я хотел сказать, что при оценке фруктового торта вы должны учитывать ТРАТЫ. Например, если мы примем во внимание виноград, для приготовления этого 6-дюймового свежего фруктового торта я использовал всего 8 виноградин.

    Однако, когда вы идете покупать фрукты, продавец не даст вам по горстке каждого фрукта, а это значит, что вы в конечном итоге купите больше фруктов, чем на самом деле требуется для приготовления торта.

    Таким образом, имеет смысл добавить некоторые потери на торт, о которых вы можете сообщить клиенту заранее, просто для того, чтобы с ним было ясно.

    И не упустите возможность посмотреть видео с рецептом торта из свежих фруктов для ясного и детального понимания.

    Подумайте о том, чтобы проверить этот пост о том, как писать на тортах, если вы домашний пекарь или делаете праздничный торт для близких.

    В любом случае,

    Поздравляю себя с Днем Рождения с этим красивым и стильно выглядящим фруктовым тортом !!! хе-хе .. Я знаю, что это дрянно, но все же у меня день рождения, так что давайте пошумим в комментариях ниже ..

    Поделитесь со мной своими мыслями об этом торте со свежими фруктами внутри и снаружи. Хотелось бы услышать ваши мысли по этому поводу.

    Если вам посчастливилось воссоздать этот торт или вам понравилась идея, упомянутая в этом простом посте о влажном фруктовом пироге, дайте мне знать, отправив сообщение в Facebook, Twitter или Instagram.

    И да, не забудьте закрепить это на своей доске тортов в Pinterest.

    Скоро увидимся с еще одним рецептом.

    До тех пор

    Объятия
    Сушма.

    Рецепт домашнего клубничного торта | Последние

    Лорен Это сообщение может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Рецепт домашнего клубничного торта — идеальный кремовый десерт на лето! Легкий, освежающий и достаточно сладкий, чтобы удовлетворить любую жажду!

    Рецепт клубничного торта

    Вы, ребята, просто умрете, когда попробуете этот Strawberry Cake .С тех пор, как я пошел в этот ресторан и попробовал вариант похожего торта, я мечтал сделать свой собственный… но больше и лучше! Прошло несколько месяцев с тех пор, как я был там, и я, честно говоря, забыл о торте, пока не увидел потрясающую клубнику, от которой не мог отказаться. Сезон клубники, и я могу сказать, насколько они большие, сочные и натурально сладкие… идеально подходят для торта!

    Основные ингредиенты

    Это простой рецепт домашнего клубничного торта, приготовленный из простых ингредиентов. Вот все, что вам понадобится:

    • Ванильный торт — Не стесняйтесь использовать мой рецепт ванильного торта или один из ваших любимых. Еще у меня есть рецепт веганского торта!
    • Клубника — чем свежее, тем лучше. А при желании можно заменить клубнику на любые сезонные ягоды и при этом получить восхитительный торт!
    • Густые сливки для взбивания, ваниль и сахарная пудра — для приготовления домашних взбитых сливок! Вот мое полное руководство по взбитым сливкам.

    Торт любви? Я тоже! Попробуйте другие рецепты тортов: Любимый кокосовый торт, Рецепт торта Шварцвальд, Лучший рецепт шоколадного торта и Кексы с двойной ванилью и сметаной.

    Как приготовить клубничный торт

    Этот клубничный торт очень просто приготовить! Выпекать торт, охладить, взбить клубнику и кремовую глазурь, затем выложить слоями и заморозить. Охладите, тогда вуаля! Полный рецепт можно найти на карточке рецепта внизу.

    1. Я начал с того, что приготовил этот ванильный торт сновидения от моей подруги Джессики из блога «Новичок».Для этого торта, который у меня был под рукой, потребовались очень простые ингредиенты, и он довольно быстро оказался в духовке. Не стесняйтесь использовать мой рецепт ванильного торта , который сделает 2 раунда.
    2. Как только пироги были полностью испечены, я вынул их из формы, чтобы они полностью остыли. Горячий пирог + взбитые сливки = нежная масса. К вашему сведению. ТАК!! Просто подожди.
    3. Когда они остынут, разрежьте их пополам, чтобы получилось 4 слоя.

    1. Хорошо, теперь самое интересное! Взбейте всю чан с жирными сливками с небольшим количеством ванили и сахарной пудрой .
    2. Отложите половину сливок в сторону, а смешайте вторую половину с нарезанной кубиками свежей клубникой . Вот так.
    3. Выложите торт слоями , используя клубнику и сливки в качестве начинки для этого торта.

    1. Заморозьте все это взбитыми сливками. Разве это не выглядит супер мечтательно ?! Ммм… .. Затем возьмите несколько лишних ягод и украсьте верхнюю часть клубничного торта.

    1. Поместите это в холодильник на несколько часов , чтобы все застыло и «собралось вместе».Затем нарежьте его и наслаждайтесь!

    В этом торте нет ничего сложного. И вы видите, что я специально не сглаживал бока. Мне нравится, как выглядит неидеальный торт.

    Остатки

    Любой оставшийся клубничный торт можно хранить в холодильнике под крышкой до 5 дней! Я бы закончил его раньше, чем позже. Идеально, чтобы насладиться холодом в жаркий летний день

    Еще больше рецептов с клубникой, чтобы любить!

    Я люблю любовь очень понравился этот клубничный торт. Он был свежим, сливочным, холодным, сладким, легким и освежающим 🙂 Так восхитительно и в целом довольно впечатляюще, если потратить минимум усилий. Попробуйте в эти выходные! Я уверен, что ты тоже полюбишь этот торт!

    Рецепт для печати ниже! Хороших выходных, друзья! xo

    Рецепт домашнего клубничного торта

    Домашний рецепт клубничного торта — идеальный кремовый десерт на лето! Легкий, освежающий и достаточно сладкий, чтобы удовлетворить любую жажду!

    Инструкция

    • Приготовить ванильный торт-мечта по рецепту.Полностью остыть. Нарежьте лепешки пополам вдоль, чтобы получилось 4 слоя.

    • Взбить жирные сливки с ванилью и сахарной пудрой до образования жестких пиков. Снимите половину крема и отложите. Добавьте нарезанную кубиками клубнику в оставшиеся сливки.

    • Выложите один слой торта на сервировочное блюдо. Сверху выложить 1/3 клубники со сливочной начинкой. Добавьте еще один слой торта и продолжайте укладывать слои, пока все 4 слоя не будут готовы. Если кажется, что начинка выдвигается с краев торта, просто соскоблите края, чтобы все выровнять.Заморозить весь торт оставшимися взбитыми сливками. Сверху посыпьте нарезанной клубникой в ​​качестве гарнира.

    • Охладите на 4 часа до ночи, чтобы он полностью застыл (так он будет красиво резать). Нарежьте и подавайте.

    Питание

    Калорий: 357 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 2 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 67 мг | Натрий: 317 мг | Калий: 82 мг | Сахар: 23 г | Витамин А: 730 МЕ | Витамин C: 7,3 мг | Кальций: 128 мг | Железо: 0,9 мг

    Ключевое слово: клубничный торт, клубничная начинка для торта, рецепт клубничного торта

    Клубничный кремовый торт | Клеобуттера

    Три слоя мягкого, простого в приготовлении ванильного торта, настоянного на ароматном клубничном соке, покрытого кучей глазированной свежей клубники и взбитыми сливками, которые не потекут на вас.Это потрясающий торт, который легче сделать, чем кажется!

    Время от времени на моей кухне происходит чудо мини-выпечки, и рецепт выходит таким, каким я представлял с первого раза.

    Вот так… никаких недостатков, требующих придирчивости, никаких дополнительных настроек, никаких параллельных выпеканий с последующей серией испытаний рецептов с вытягиванием волос. Только пение птиц, трепещущее счастье в воздухе и сладкий вкус легкого торжества.

    День, когда я испек этот клубничный кремовый торт… был одним из них.

    Это было примерно так: торт, сделанный по прихоти, семья сошла с ума, критика не прозвучала (хотя я и умоляла об этом), и я пришел к невероятному осознанию того, что он готов для блога!

    Не имея возможности преодолеть тот факт, что это было слишком легко, чтобы быть правдой, я изо всех сил пытался найти что-то, что можно улучшить, но у меня просто не получалось. Торт был идеальным … и у меня хорошее предчувствие, что вы согласитесь.

    Три слоя мягкого и плюшевого ванильного торта, настоянного на ароматном клубничном соке, покрытого кучей глазированной свежей клубники и капельками густых взбитых сливок, которые не будут оплакивать вас.

    Это вещь простой красоты и вкуса всего хорошего в этом мире.

    Клубничный кремовый торт, кажется, является одним из тех десертов, которые являются общим знаменателем во всем мире. Мне еще предстоит найти культуру, в которой не было бы ни одной вариации.Я, например, вырос в Египте на глазурованной клубнике, усыпанной клубникой, которая до сих пор всегда появлялась на каждом дне рождения и званом обеде. Конечно, он всегда поступал из пекарни.

    Это больше в американском стиле с открытыми сторонами и простой, но элегантной подачей. Но вкус такой же знакомый, как и тот, что я ела с детства (только лучше).

    Это также проще и быстрее приготовить, чем большинство подобных тортов, благодаря секретному ярлыку, который вы либо полюбите, либо возненавидите.

    Это… гм….

    Смесь для торта.

    Гасп.

    Подождите, не уходите!

    Поможет, если я скажу вам, что никто не сможет сказать? Обещать. Моя семья знает Бетти Крокер, когда они едят одну, но они не были мудрее с этой.

    Он значительно улучшен благодаря использованию качественных ингредиентов, таких как сметана, настоящая ваниль, мука, сахар, соль и яйца, чтобы сделать его вкус более домашним.

    Что случилось с смесью для торта?

    Этот приготовленный торт изготовлен по известному в Интернете рецепту WASC (Торт со сметаной из белого миндаля).Он пользуется огромной популярностью среди профессиональных пекарей, потому что он имеет восхитительный вкус, а текстура мягкая и влажная, но отлично подходит для украшения и помадки.

    Если вы следили за этим здесь долгое время, то наверняка знаете, что выпечка с нуля — мое варенье. Итак, я буду первым, кто скажет вам, что приготовление торта с нуля — это невероятно полезный и терапевтический опыт, а результаты обычно стоят дополнительных усилий. Но я также не из тех, кто время от времени задирает нос от смеси для тортов, если это дает мне желаемый результат.Помните это? Это лучшее!

    Мне еще предстоит воссоздать совершенство этого подделанного ванильного торта с нуля (я виню его из-за отсутствия надлежащей муки для торта в Египте), так что пока это не произойдет, я без колебаний использую эту полусамодельную версию, когда это необходимо. И если это означает, что вы получите великолепный торт за меньшее время, тогда сделайте себе слабину и сделайте это. Не всегда нужно печь усерднее, выпекать умнее.

    Самое замечательное в этом пироге то, что, несмотря на то, что он такой мягкий и нежный, у него прочная, похожая на бисквит, крошка, которая отлично выдерживает массу пикантной клубники и облака взбитых сливок, не рассыпаясь и не становясь мокрой.Не каждый торт может это сделать!

    Обычно здесь лучше всего подходит бисквит Genoise за его способность впитывать ягодный сок, не разрушаясь. Вы не можете просто поменять простой ванильный масляный пирог и сложить его со всеми этими вкусностями и ожидать, что он сработает. Влага от начинки смачивает слои и, возможно, приведет к мягкой текстуре и нестабильной структуре.

    А вот этот… он работает!

    Как приготовить торт с клубничным кремом?

    В отличие от бисквитного торта, он надежен! Смешайте все вместе в большой миске до однородности, и каждый раз получается идеально.

    Не говоря уже о том, что он настолько открыт для вариаций вкуса и может быть адаптирован с различными начинками. Но сегодня… мы все о клубнике!

    Свежая, пухлая, сочная, сладкая, но терпкая клубника.

    Как приготовить клубничную начинку?

    • Чтобы сделать нашу начинку особенной, мы начнем с того, что посыпаем нарезанную кубиками клубнику небольшим количеством сахара и оставим ее мацерироваться примерно на 1,5 часа.
    Это служит двум целям:

    1) Подсластить клубнику, которая иногда может быть слишком терпкой.

    2) Извлеките натуральный сок из ягод, чтобы потом мы могли нанести его на торт, чтобы придать ему больше клубничного аромата и немного дополнительной влаги (да… торт справится).

    • Затем возьмем 2 столовые ложки этого сока и поместим в микроволновую печь с небольшим количеством кукурузного крахмала, чтобы получилась густая глазурь. Размешивание глазури в ягодах придает им больше сцепления и в целом более сладкий вкус и немного более пикантную текстуру внутри торта.

    Как приготовить стабилизированные взбитые сливки?

    Для торта с прочной структурой, который может стоять в течение нескольких часов без риска получения скользких слоев, вам понадобится плотная начинка.Основные взбитые сливки слишком воздушные и пушистые, чтобы выдержать вес торта и клубники. Итак, чтобы сделать взбитые сливки густыми и придать им больше консистенции, мы собираемся создать так называемые стабилизированные взбитые сливки.

    • Для этого необходимо приготовить немного сливок с кукурузным крахмалом и сахарной пудрой, пока они не загустеют до консистенции пудинга.
    • Затем, когда смесь остынет до комнатной температуры, ее равномерным потоком добавляют к остальной части холодного крема по мере взбивания.Этот трюк создает взбитые сливки, которые имеют более густую консистенцию, почти как глазурь, и держатся дольше без сдува и полива. Это потрясающе! Если вам нужны взбитые сливки, достаточно густые, чтобы их можно было смонтировать, это ваш парень.

    Теперь, когда все наши компоненты готовы к работе, пора собирать!

    Коржи плюшевые ✔️

    Великолепная глазированная клубника ✔️

    Клубничный сок со вкусовыми добавками ✔️

    Подушки из стабилизированных взбитых сливок ✔️

    Давай сделаем это!

    Как собрать торт с клубничным кремом?

    • Смажьте первый слой торта примерно третью неотгущенного клубничного сока.
    • Расположите кольцо примерно из 16 половинок клубники, срезав их сторонами вниз и концами наружу, по периметру слоя торта. Это действует как бордюр, поэтому клубничная начинка не выпадает. Тоже красиво!
    • Выложить половину глазированной клубники в центр торта.
    • Осторожно распределите примерно одну треть стабилизированных взбитых сливок по слою клубники, оставив границу в 1/2 дюйма от края.
    • Сверху выложить еще один корж и повторить.

    • Наконец, аккуратно прижмите последний корж сверху и смажьте оставшимся клубничным соком. Обмакните и взбейте оставшиеся взбитые сливки сверху и увенчайте смесью целой и разрезанной пополам клубники.
    • Затем подавайте сразу или поставьте в холодильник на срок до 4 часов.

    Один укус, и каждый будет утверждать, что это лучший торт с клубничным кремом, который они когда-либо пробовали.

    Не удивляйтесь, если они хвалят именно торт.Из опыта здесь

    Итак … ты собираешься раскрыть секрет смеси для торта или оставить это при себе?

    Поскольку мы сохраняем реальность, вот вам небольшой секрет, которым я хочу поделиться с вами. Настоящие кусочки торта не будут выглядеть так аккуратно, как тот, который вы видите здесь. Мне пришлось сложить кусочек замысловато, потому что тот, который получился из торта, был более грязным, чем мне бы хотелось. Вы можете посмотреть, как я стилизовал этот «кусочек» в моем Instagram, помеченные как «Советы по фото еды».

    Советы для успеха:

    • Не перепекать. Враг влаги в тортах — это пережек. Независимо от того, насколько хорош и влажен рецепт, с которого вы начинаете, после запекания он высохнет. Так что будьте начеку! Мои готовятся за 20 минут, но все печи разные, поэтому используйте эту оценку в качестве приблизительной. Как только пирог отскакивает при легком прикосновении и зубочистка, вставленная в центр, выходит с несколькими влажными крошками, готово!
    • Взбейте хорошо. Идеально приготовленные взбитые сливки — это сердце и душа этого торта.Во-первых, убедитесь, что приготовленная смесь сливок полностью остыла до комнатной температуры, прежде чем добавлять ее к оставшимся холодным сливкам во время взбивания. Прежде чем приступить к взбиванию, убедитесь, что сливки очень холодные. Сливки комнатной температуры не взбиваются должным образом. Охладите и все свое оборудование! Перед использованием охладите миску и венчик в холодильнике как можно дольше. Начните вливать приготовленные сливки, как только начнете видеть на сливках следы от взбивания. Когда крем сформирует мягкие пики, остановите миксер и закончите взбивать вручную, пока не получите твердые пики.Это снижает вероятность чрезмерного взбивания сливок. Чрезмерно взбитые сливки расколются, свернутся и превратятся в масло, поэтому будьте осторожны, не делайте этого, иначе вам придется начинать заново.
    • Остудить перед сборкой. Перед заполнением убедитесь, что коржи полностью остыли. Тепло от коржей заставит взбитые сливки растопиться, если вы добавите их до того, как они остынут.
    • Соберите незадолго до подачи на стол. Хотя некоторые компоненты торта можно приготовить заранее, лучше всего собрать их все вместе и закончить торт за 4 часа до подачи на стол, чтобы клубника и сливки были наиболее свежими.

    Часто задаваемые вопросы:

    Насколько заранее можно приготовить этот торт?

    Готовый собранный торт можно приготовить заранее за 4 часа и хранить в холодильнике до подачи на стол. Хотя некоторые компоненты торта можно приготовить заранее (подробности см. В примечаниях к рецепту), лучше всего соединить их как можно ближе к сроку подачи, чтобы клубника и сливки были максимально свежими.

    Как долго стабилизированные взбитые сливки хорошо держатся на торте?

    В холодильнике он будет хорошо держаться на торте 24 часа.

    Как вы храните остатки еды?

    В герметичной таре в холодильнике. Однако, поскольку торт содержит свежие, нарезанные фрукты, имейте в виду, что он вкуснее всего в день его приготовления.

    У вас есть шоколадная версия подправленного торта?

    Да! Я делаю из него лучший торт Nutella. Однако он все еще более рассыпчатый и менее крепкий, чем этот, поэтому я бы не рекомендовал его с фруктовыми начинками и взбитыми сливками.

    Ингредиенты для торта не содержат масла или растительного масла.Как это может быть?

    Я тоже сомневался, но жира в сметане достаточно, чтобы коржи оставались красивыми и влажными. Отсутствие сливочного и растительного масла частично отвечает за создание прочной губчатой ​​текстуры торта, которая так хорошо выдерживает все соки из ягод, не превращаясь в кашицу. Существуют версии рецептов WASC, которые содержат 2 столовые ложки масла, и, хотя вы наверняка можете добавить его для другого использования, я не рекомендую его для этого конкретного клубничного кремового торта.

    Выдержат ли стабилизированные взбитые сливки летнюю жару и влажность?

    Он намного крепче, чем обычные взбитые сливки, но на всякий случай лучше не подвергать торт воздействию экстремальных погодных условий. В жаркие и влажные дни старайтесь держать торт в холодильнике до подачи на стол. Как правило, держите пирог при комнатной температуре.

    Каким готовым раствором я могу заменить приготовленную смесь для торта?

    Здесь отлично подойдет генуаз / бисквит, а также шифоновый торт.К сожалению, у меня нет проверенного рецепта, который я могу порекомендовать. Не рекомендуется использовать масляные лепешки, поскольку их нежная мякиша вряд ли выдержит всю влагу, извлеченную из ягод и сливок, не разрушившись.

    Могу ли я пропустить обработку смеси для торта и просто приготовить ее в соответствии с указаниями на упаковке?

    Конечно, можно, но я бы не рекомендовал его для такого торта. Это чрезмерно мягкая и пушистая текстура, не выдерживает всю начинку. Скорее всего, он развалится.

    Оригинальный WASC (Белый «Миндальный» сметанный торт) требует миндального экстракта. Почему ты это не упомянул?

    Помимо того, что я не являюсь большим поклонником миндального экстракта, я чувствовал, что его сильный аромат будет преобладать над нежными ароматами клубники и сливок. Не стесняйтесь добавить его обратно, если хотите. Возьмите 1/2 чайной ложки. Наслаждайтесь 😊

    Время подготовки 1 час

    Время приготовления 25 минут

    Дополнительное время 1 час 30 минут

    Общее время 2 часа 55 минут

    Состав

    Для торта:

    • 1 (15 1/4 унции / 432 г) ванильной смеси для торта (не обращайте внимания на инструкции на упаковке) *
    • 1 стакан (125 г) универсальной муки
    • 1 стакан (200 г) сахарного песка
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 стакан (242 г) сметаны
    • 1 стакан (237 мл) воды
    • 3 больших яйца
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта (или 2 чайные ложки при использовании ароматизатора, имитирующего ваниль)

    Для клубничной начинки: (Вам понадобится около 3 фунтов / л.

    3 кг клубники с плодоножками на весь торт. Сумма будет разделена позже)
    • 1 1/2 фунта (680 г) свежей клубники, очищенной от стеблей и нарезанной кубиками размером 1/2 дюйма (4 чашки) *
    • 3-4 столовые ложки (от 38 до 50 г) сахарного песка *
    • 1 1/2 чайной ложки воды или лимонного сока *
    • 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
    • Около 16 крупных свежих ягод клубники, нарезанных вертикально пополам (450 г)

    Для стабилизированных взбитых сливок:

    • 3 стакана (700 мл) очень холодных сливок, разделенных на части
    • 1/2 стакана (57 г) сахарной пудры
    • 1 столовая ложка (7 г) кукурузного крахмала
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта (или 2 чайные ложки при использовании ароматизатора, имитирующего ваниль)

    Для начинки:

    • 8 целых свежих ягод клубники со стеблями (227 г)

    Инструкции

    Для приготовления торта:

    1. Начните с приготовления вареной порции стабилизированных взбитых сливок (рецепт ниже), так как ей нужно время, чтобы остыть.
    2. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 180 ° C.
    3. Обрызгайте 3 (9-дюймовые) круглые сковороды антипригарным кулинарным спреем или слегка смажьте маслом. Выстелите дно кастрюли пергаментными кружочками и сбрызните пергамент или снова слегка смажьте маслом, затем посыпьте мукой, удаляя излишки муки.
    4. В большой миске взбейте смесь для торта, муку, сахар и соль.
    5. Добавить сметану, воду, яйца и ваниль. Используя электрический миксер на средней скорости, взбейте все вместе, пока хорошо не смешается и не образуется однородное тесто.
    6. Дайте тесту окончательно перемешать, чтобы убедиться, что оно полностью перемешано, затем равномерно разделите тесто на подготовленные формы. Мне нравится использовать лопатку для мороженого, чтобы налить равное количество теста на каждую сковороду, но вы также можете взвесить их.
    7. Перенесите противни в духовку и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой или с небольшими крошками, 18–22 минуты. Тем временем приготовьте клубничную начинку; рецепт ниже.
    8. Дайте пирогам остыть в формах в течение 10 минут.Проведите маленьким ножом по краям коржей, затем переверните на решетку, снимите пергаментную бумагу и дайте полностью остыть перед начинкой, от 1 до 1 1/2 часа. Когда коржи остынут и готовы к сборке, приступайте к взбиванию сливок (рецепт ниже).

    Для приготовления клубничной начинки:

    1. В большой миске перемешайте 4 стакана (1 1/2 фунта / 680 г) нарезанной кубиками клубники с 3–4 столовыми ложками сахара (в зависимости от сладости ягод). Накройте и отложите минимум на 1 1/2 часа до 3 часов.

    Чтобы приготовить стабилизированные взбитые сливки:

    1. В небольшой кастрюле, выключите огонь, взбейте сахарную пудру и кукурузный крахмал, чтобы они смешались. Постепенно добавьте 3/4 стакана сливок.
    2. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, пока она не загустеет до консистенции теплого пудинга; он все еще должен быть текучим.
    3. Перелейте смесь в мерный стакан с носиком или в небольшую миску и добавьте ваниль. Поместите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность загустевшего крема, чтобы избежать образования корки, затем отложите, чтобы охладиться до комнатной температуры.
    4. В охлажденной миске взбейте оставшиеся 2 1/4 стакана холодных сливок до тех пор, пока не начнут появляться следы от взбивателя. Добавляйте охлажденную смесь кукурузного крахмала равномерной струей, взбивая по ходу движения. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много, чтобы крем не свернулся. Хранить охлажденным в холодильнике до использования.

    Чтобы собрать торт:
    1. Слейте нарезанную кубиками клубнику в ситечко, установленное над миской. Отмерьте 2 столовые ложки клубничного сока в крошечную миску (оставив оставшийся сок в миске, чтобы потом смазать коржи).Смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками сока до однородного состояния. В микроволновой печи, помешивая каждые 10 секунд, пока смесь не станет очень густой и полупрозрачной, от 30 до 45 секунд.
    2. Осторожно перемешайте сгущенный клубничный сок с нарезанной кубиками клубникой, чтобы она стала глазурью. Отложите в сторону.
    3. Если ваши торты имеют куполообразную форму, выровняйте их, срезав тонкий слой сверху, чтобы лепешки были как можно более плоскими.
    4. На сервировочное блюдо положите первый слой торта и с помощью кондитерской кисти нанесите третью часть незатвердевшего клубничного сока по всей поверхности.
    5. Расположите кольцо примерно из 16 половинок клубники (более или менее в зависимости от размера клубники) по периметру слоя торта срезанными сторонами вниз и кончиками стеблей наружу. Выложите половину глазированных нарезанных кубиками клубники в центр, затем распределите так, чтобы покрыть открытые участки торта. Аккуратно распределите примерно одну треть стабилизированных взбитых сливок по слою клубники, оставив границу в 1/2 дюйма от края.
    6. Поместите второй корж поверх взбитых сливок и осторожно придавите.Повторите те же действия, смажьте щеткой половину оставшегося клубничного сока, 16 дополнительных половинок клубники, оставшуюся глазированную клубнику и половину оставшихся взбитых сливок.
    7. Осторожно прижмите последний корж сверху; смажьте оставшимся клубничным соком. Сверху распределите оставшиеся взбитые сливки; украсить смесью цельной и разрезанной пополам клубники. Подавайте прямо сейчас или охладите до 4 часов. Лучше всего есть торт в день его изготовления.


    Примечания к рецепту

    1. Я предпочитаю смесь для французского ванильного торта Бетти Крокер, но подойдет любая смесь для белого или ванильного торта по вашему выбору.Просто убедитесь, что это правильный вес. В зависимости от того, где вы живете и какую марку используете, содержимое одной смеси для торта может весить менее 15 1/4 унции. Если да, то вылейте из второй коробки, достаточной для первой, чтобы получить требуемый вес.
    2. Если вы не можете найти сметану, замените ее жирным греческим йогуртом.
    3. Вес 1 1/2 фунта (680 г) нарезанной кубиками клубники, требуемых для клубничной начинки, составляет их вес после удаления стеблей. Таким образом, это чистый вес клубники без стеблей.
    4. Подсластить нарезанную кубиками клубнику по вкусу. Для сладкой клубники используйте 3 столовые ложки; для терпкой клубники используйте 4 ст.
    5. Точно так же для мацерации клубники используйте воду, если вы предпочитаете более сладкую начинку, и лимонный сок, если вам нравится более пикантная.
    6. Коржи можно приготовить заранее, за несколько дней. Оберните двойной слой полиэтиленовой пленки, поместите в пакет с застежкой-молнией и храните при комнатной температуре в течение одного дня или храните в морозильной камере, пока не понадобится.Перед тем, как приступить к приготовлению, разморозьте замороженный торт без упаковки при комнатной температуре в течение часа.
    7. Приготовленную порцию сливок можно приготовить за несколько часов. Однако лучше всего взбивать стабилизированные взбитые сливки в течение часа или меньше перед сборкой торта. Хранить охлажденным в холодильнике до использования.
    8. Клубнику можно мацерировать за 3 часа. Глазированную клубнику можно хранить в холодильнике несколько часов, пока она не будет готова к употреблению, но обязательно используйте ее в течение того же дня..

    Рецепт коржей, адаптированный из WASC by Kakeladi на Cake Central.

    Стабилизированные взбитые сливки адаптированы из Rose’s Heavenly Cakes.

    Клубничная начинка по материалам Cook’s Illustrated.

    Измерения Примечание: Все рецепты на этом сайте были разработаны с использованием измерений веса. Хотя измерения объема в США включены для вашего удобства, настоятельно рекомендуется взвешивать ингредиенты с помощью кухонных весов, чтобы получить наилучшие возможные результаты.Доказано, что из-за деликатного характера выпечки кухонные весы дают более точные и стабильные результаты, чем мерные чашки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *