Кролик в духовке с картошкой в майонезе: Кролик с картошкой в майонезе в духовке

alexxlab 26.02.2020 0 Comments

Содержание

Кролик с картошкой в духовке

Мясо кролика – это поистине уникальный продукт. Помимо популярных диетических свойств, крольчатина известна своей способностью отлично усваиваться организмом. В отличие от суховатого мяса куриного филе, кролик сочный и нежный. Мясо кролика особенно рекомендуется людям, ослабленным после болезни, но оно вполне подойдет и здоровому человеку, чтобы разнообразить рацион питания. В любом случае блюда из крольчатины вас не разочаруют! Рецептов приготовления крольчатины существует довольно много. Ее можно тушить, жарить, запекать в сочетании с овощами. Приготовить вкусное блюдо из кролика можно как в духовке, так и в мультиварке. Предлагаю вам приготовить кролика с картошкой в духовке, это сытное и вкусное блюдо наверняка вам понравится. Рецепт вполне допускает изменения – вы можете разнообразить блюдо, добавив в него порезанный болгарский перец, лук, томаты, баклажаны или, например, стручковую фасоль.

Ингредиенты:

кролик – 400 гр.
картофель – 500 гр.
кефир – 1,5 ст.
соль, перец молотый, смесь трав – по вкусу
майонез – 2 ст.л.

Как запечь кролика с картошкой в духовке:

Кефир – отличный маринад для нежного мяса кролика. Для приготовления блюда нужно взять любую мясистую часть кроличьей тушки. Помещаем ее в глубокую посуду, заливаем кефиром. Всыпаем соль, смесь трав (по желанию). Вместо пряных трав к этому блюду можно взять мускатный орех, натертый на терку. Он придаст крольчатине пряный аромат и ореховый привкус. Перемешиваем содержимое миски и оставляем для маринования на 1 час при комнатной температуре.

Тем временем подготовим картофель. Клубни очистим и порежем крупными кусочками. Промоем картофель в холодной воде. Добавим майонез, соль и молотый перец. Не хотите использовать магазинный майонез? Тогда возьмите рафинированное растительное масло вместо него или используйте майонез домашнего приготовления. Перемешаем картофель для равномерного распределения майонеза.

Выкладываем в глубокую жаропрочную форму маринованного кролика и подготовленный картофель. Запекается кролик в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут. Фольгой можно не накрывать. Время приготовления зависит от величины мясного кусочка и степени измельчения картофеля.

Это блюдо можно приготовить также в рукаве, используя пакеты для запекания. Для этого следует сложить замаринованное мясо кролика и картофель в пакет, и завязать его. Готовить также в духовке при 180 градусах примерно 45-50 минут. Кролик, запеченный в рукаве, будет очень сочным и мягким.

Кролик с картошкой в духовке готов.

Чтобы подать блюдо на стол, выложите запеченного кролика в центр тарелки, а запеченный картофель – вокруг него. Хорошо украсить блюдо свежей зеленью. Также крольчатина отлично сочетается с различными соусами, например, горчичным или ореховым.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Иванна.

Другие рецепты с сайта:

Кролик в духовке с картошкой

Я часто запекаю кролика в духовке. Либо просто мясо с соусом, потом подаю его с гарниром, либо с овощами в рукаве, например, с любимой картошечкой и морковью. Возни на кухне немного, подготовка продуктов не занимает много времени.

Чем ещё мне нравится мясо кролика, тем что оно гипоаллергенное, содержит много питательных веществ и при этом обладает приятными вкусовыми качествами. Один из моих любимых рецептов хочу предложить вам.

Запечённый в духовке кролик с картофелем

Ингредиенты

кролик – 1 кг;
картофель крупный – 3 шт.;
лук репчатый крупный – 1 шт.;
морковь крупная — 1 шт.;
майонез – 150 г;
соус сырный — 150 г;
масло сливочное – 70 г;
соль — по вкусу;
чеснок — по вкусу;
приправы — по вкусу.

В качестве приправ подходят хмели-сунели, паприка, перец чёрный или красный, готовая приправа для курицы (близко к кролику, а специальной приправы ни разу не встречала), ореховая (тоже больше используется для курицы).

Пошаговый рецепт для духовки

Время приготовления: 2 часа

Кухня: русская

1. Кролика разделываем и режем порционными кусками. Солим и посыпаем приправой. Сверху смазываем майонезом.

Обычно мы всегда готовили с майонезом и чесноком. В этот раз попробовали совместить с сырным соусом. Мнения разделились: старший повар (мама), попробовав готовый результат, оказалась против сырного соуса, средний повар (это я) особой разницы не отметила, а один из главных дегустаторов (кот) уважил оба варианта 🙂

2. Лук чистим, нарезаем полукольцами (не тонко, чтобы сохранить сочность при запекании), чуть солим. Очищенную морковь режем кружочками толщиной 0,5 см. Тоже добавляем немного соли.

3. На противень выстилаем рукав, нижним слоем выкладываем морковь, равномерно распределяем 1-2 столовых ложки майонеза.

4. Следом выкладываем в рукав лук.

5. На луковый слой выкладываем кусочки кролика.

Если готовите с чесноком, добавьте 1-2 зубчика.
Тогда вкус будет острее и пикантнее.

6. Очищенный картофель нарезаем крупными кусочками и выкладываем его поверх кролика и смазываем майонезом.

7. Завязываем края рукава для запекания и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 40 минут.

8. Достаём противень и разрезаем рукав. Выкладываем кусочки кролика и овощи на большое блюдо и подаём горячим к столу.

Будьте осторожны при резке рукава: пар очень горячий, можно обжечь руки и лицо.

Запечённый в духовке кролик — хорошая альтернатива жареному мясу. Это одновременно и мясное блюдо, и гарнир, ведь здесь добавлены и сочные морковь с луком, и румяная картошка.

В рукаве кусочки кролика остаются мягкими и сочными, плюс не нужно присматривать за блюдом каждые 10 минут, а спокойно заниматься своими делами, пока таймер не сообщит о том, что мясо пора доставать.

Приятного аппетита!

Рецепт Кролик с картошкой в майонезе в духовке

Для придания красок семейной жизни всегда поможет очень вкусное и сытное блюдо из кролика с картошкой. Вам обязательно нужно попробовать приготовить кролика с картошкой в майонезе в духовке, вы гарантированно удивите родных и близких столь вкусным ужином, но главное, он очень прост в приготовлении в домашних условиях.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/10 ингредиентов

Картофель — 6-8 шт.
Кролик — 500 гр.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Горчица — 1 ч.л.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Растительное масло — 3 ст.л
Майонез — 2 ст.л.
Специи — По вкусу
Соль — По вкусу

Jocelyn_food Пока без рейтинга

4 ч4 ч 133.

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Промываем кролика и нарезаем на порционные кусочки, сушим, используя бумажные салфетки.
Мясо нужно поместить в майонез с горчицей, добавляем к нему соль и специи и оставляем на два или три часа мариноваться.
Нарезаем лук, морковь, картофель и чеснок, добавляем растительное масло и солим, перчим. Все тщательно перемешиваем.
Кладем овощи в смазанную маслом форму для выпечки, распределяем поверх овощей маринованное мясо, накрываем фольгой и оставляем в духовке с температурой в сто восемьдесят градусов на час. За несколько минут до окончания запекания можно убрать фольгу с мяса, чтобы дать ему немного подрумяниться.

Ключевые слова:

ID: 140431

Кролик в духовке с картошкой по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

духовка;
пищевая фольга;
глубокая миска;
форма для выпечки;
нож;
разделочная доска;
столовая ложка;
чайная ложка;
бумажные полотенца.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Тушка кролика	1 кг
Картофель	400 г
Морковь	1 шт.
Красный репчатый лук	1 шт.
Майонез	150 г
Чеснок	3-4 зубчика
Красный молотый перец	½ ч. л.
Чёрный молотый перец	½ ч. л.
Розмарин	½ ч. л.
Тимьян	½ ч. л.
Соль	по вкусу

Знаете ли вы? Крольчатина – один из диетических видов мяса, который усваивается организмом человека на 90%. Кроличий жир содержит очень мало калорий, а энергетическая ценность мяса кролика в полтора раза меньше, чем баранины, и в два раза меньше, чем у свинины. Поэтому именно мясо кролика полезно есть при попытках похудеть или сохранить фигуру. Также важно то, что мясо кролика практически полностью гипоаллергенно.

Пошаговое приготовление

Тушку кролика промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Разделываем ножом: сперва отделяем лапки, остов режем пополам и произвольно делим по хребту.
Картофель, морковь, чеснок и лук промываем и очищаем от несъедобных частей. Нарезаем следующим образом: картофель – крупными кусочками (если он мелкий, оставляем целиком), морковь и лук – колечками, а чеснок либо делим напополам, либо оставляем, как есть.
Кладём мясо в глубокую миску, по вкусу добавляем соль и специи. Приправ должно быть в общей сложности на 1-2 ст. л., поэтому не стесняйтесь добавлять как можно больше видов.
Заливаем мясо и специи майонезом (можно заменить сметаной или йогуртом без наполнителей), тщательно всё перемешиваем и даём крольчатине промариноваться в течение 20-30 минут.
В форму для выпечки слоями выкладываем картофель, лук и морковь.
Сверху кладём кусочки мяса и поливаем маринадом.
Между кусочков кладём зубчики чеснока.
Накрываем форму для выпечки фольгой, отправляем её в предварительно разогретую до 180ºС духовку и выпекаем в течение 40 минут. Мясо хорошо пропечётся и станет нежным и сочным.
Чтобы мясо зарумянилось и покрылось аппетитной корочкой, снимаем фольгу по прошествии времени и даём ему запечься ещё 10-15 минут.
Подаём мясо с картошкой и другими овощами, как отдельное блюдо на обед или ужин со свежей зеленью, хлебом, овощными салатами и любимыми напитками.

Видеорецепт

Приготовить запечённого кролика в духовке просто, вам даже не потребуются особые кулинарные навыки, однако, если у вас остались какие-то вопросы и трудности, попробуйте решить их, посмотрев данный рецепт на видео.

Что ж, теперь вы знаете, как готовится кролик в духовке с картофелем и другими овощами, так что отличный обед или ужин будет обеспечен. Мясо кролика очень нежное и диетическое, поэтому трудно представить такого едока, который откажется от аппетитной ножки с зажаренной хрустящей корочкой, специи же дополнят вкус своими неповторимыми нотками. А вы уже пробовали готовить блюда из кролика дома? С какими продуктами вы сочетали такое мясо? Поделитесь своим ценным опытом в комментариях, а также пишите, если хотите дополнить или внести коррективы в рецепт. Приятного вам аппетита, пусть ваши блюда всегда удаются.

Другие рецепты с кроликом

Кролик с картошкой в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Александр Беридзе

1 час 30 минут — 2 часа

Пока нет оценок

Ингредиенты

мясо кролика	1 целая тушка
картофель	5-7 клубней средней величины
майонез	3-5 ст. л
соль	1-2 ч. л.
перец черный молотый	1 ч. л.
сушеный чеснок	1 ч. л.
другие приправы	по вкусу

В статье вы познакомитесь с рецептом приготовления кролика в духовке с картофелем на скорую руку. Следуя пошаговой инструкции с фото, вы без труда разделаете целую тушку кролика на порционные куски и подготовите блюдо к запеканию. В основной части также есть полезные советы, которые помогут вам правильно выбрать качественную крольчатину.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, жаровня с антипригарным покрытием, разделочная доска, нож, глубокая миска.

мясо кролика	1 целая тушка
картофель	5-7 клубней средней величины
майонез	3-5 ст. л
соль	1-2 ч. л.
перец черный молотый	1 ч. л.
сушеный чеснок	1 ч. л.
другие приправы	по вкусу

Пошаговое приготовление

Тушку кролика помыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные кусочки.
Если вам не нравится специфический запах крольчатины, рекомендуется замочить мясо перед приготовлением на 1,5-2 часа в воде, вине, маринаде или даже в молоке.
Картофель очистить от кожуры, помыть и нарезать удобным для вас способом. Предпочтительно нарезать кружочками, толщиной 5-7 мм.
В глубокую миску сложить нарезанное мясо, кусочки картофеля. Добавить майонез, соль, перец, сушеный чеснок и другие специи по вкусу. Все хорошо перемешать, чтобы майонез равномерно покрыл мясо и картофель. Майонез можно брать покупной или приготовленный собственноручно.
Если вы не употребляете майонез, то его можно заменить на сметану.
Взять жаровню с высокими бортами. Если она без антипригарного покрытия, то дно формы можно застелить пергаментом или фольгой, дополнительно слегка смазав растительным маслом. Выложить мясо с картофелем равномерным слоем в форму. Сверху немного присыпать специями для того, чтобы образовалась равномерная румяная корочка.
Духовку предварительно разогреть до 200°. Выпекать кролика с картошкой примерно 1,5 часа, разместив форму на средней полке духового шкафа.
По окончанию приготовления достаньте жаровню из духовки, дайте немного остыть.
Подавать такое блюдо можно порционно, посыпав свежей рубленной зеленью укропа и петрушки.

Перед процессом запекания мясо кролика можно обвалять в муке и обжарить на сковороде при высокой температуре до образования красивой румяной корочки, и только потом перекладывать в жаровню. Так мясо в готовом блюде будет выглядеть более аппетитно.

Полезные советы

Если вы покупаете крольчатину в магазине, необходимо выбрать качественный продукт. Следуя простым советам, вам удастся сделать это без труда.

Можно брать целую тушку и разделывать ее на порционные куски дома, или выбрать сразу разделанного кролика. Лучше всего брать охлажденное мясо, а не замороженное.
Обязательно смотрите на цвет мяса – оно должно быть светло-розового или темно-розового цвета. Оттенок зависит от части тушки. Ни в коем случае мясо не должно иметь серых, коричневых или зеленоватых оттенков.
На мясе должны присутствовать жировые прослойки. Наличие небольшого количества жира гарантирует вам, что блюдо получится сочным независимо от способа приготовления.

Видеорецепт

В видеорецепте наглядно показано, как разделать тушку кролика на порционные кусочки.

Как часто вы готовите мясо кролика с картофелем в духовке? Знали ли вы, что мясо кролика нужно замачивать перед началом приготовления? Это не обязательно, но таким образом вы избавитесь от своеобразного запаха, который присущий этому виду мяса. А как вы подготавливаете, и замачиваете ли крольчатину перед приготовлением?

Другие рецепты блюд из мяса

Как приготовить кролика в майонезе с чесноком

Кролик в майонезе с чесноком — это прекрасное блюдо, которым можно накормить целую семью во время обеда или же гостей на празднике. Нежный вкус кролика в сочетании с пряностями придется по душе многим.

Конечно, диетическим такое блюдо вряд ли назовешь из-за использования большого количества майонеза и самого способа приготовления:) Но, все-таки, иногда можно позволить себе съесть что-то такое вкусное и высококалорийное! Например, по какому-либо особому случаю или в кругу друзей.

Чтобы блюдо было особенно вкусным, для его приготовления следует использовать мясо молодого кролика. Оно более мягкое и нежное по своей текстуре. Благодаря этому готовить блюдо потребуется совсем недолго. Животное постарше следует жарить на умеренном огне немного дольше. Но в любом случае, должно получиться аппетитно!

Ингредиенты:

кролик — 1,5 кг;
майонез — 150 г;
чеснок — 3 зубчика;
соль — 0,5 ч. л.;
перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Чтобы приготовить кролика таким способом, разделаем тушку на небольшие порционные куски. Слишком сильно измельчать не следует, чтобы невзначай не пересушить и без того суховатое мясо.

Добавим к кролику черный молотый перец и немного соли, которые сделают блюдо более выразительным на вкус.

Кстати, в майонезе содержится соль. Поэтому с добавлением данного ингредиента нужно быть осторожными. Возможно, ваш майонез имеет очень ярко выраженный соленый привкус. В таком случае добавлять поваренную соль не следует.

Чеснок очищаем от шелухи, а потом измельчаем любым привычным способом — выдавливаем при помощи пресса, натираем на терке или же просто режем острым ножом.

Добавляем к кролику майонез. Перемешиваем массу и даем ей постоять в холодильнике около получаса. Если есть возможность отложить приготовление блюда на более длительный срок, то получится еще вкуснее!

Выкладываем куски мяса в майонезе с чесноком в глубокий сотейник с толстым дном и ставим на средний огонь, прикрыв крышкой.

Сначала тушим на медленном огне под крышкой. Когда кролик станет достаточно мягким, обжариваем со всех сторон до румяного золотистого цвета. К концу обжаривания мясо должно стать очень мягким.

Очень вкусное и ароматное блюдо с чесноком готово!

Приятного аппетита!

Кролик с картошкой в духовке

Кролик с картошкой

Этот рецепт сейчас читают: •

Кролик с картошкой в духовке — отличное праздничное блюдо. Достойно хорошего стола и хорошей компании. Простой пошаговый рецепт с фото

Хорошо приготовленное нежное, необычайно вкусное, диетическое кроличье мясо в сочетании с жареным картофелем — прекрасный вариант для праздничного ужина. Сегодня приготовил кролика в духовке кусочками. Кролик с картошкой в легком винном маринаде и запечный в духовке.

Мясо кролика весьма низкокалорийное, и его часто рекомендуют взамен свинины. Высокое содержание витаминов группы С и В, много микроэлементов и минералов. Мясо кролика содержит достаточно много натрия.

Рецептов приготовления кролика множество. Обычно кролика перед готовкой разрезают на порционные куски. Впрочем, рецептов приготовления кролика целиком тоже достаточно. Кролика варят и пекут, жарят и даже коптят. И всегда получается вкусно. Лучше всего приготовленный кролик сочетается с овощными гарнирами, картофелем пюре или жареным, а также с отваренным рисом.

На мой вкус, практически идеальным способом приготовления мяса кролика есть рецепт кролик с розмарином и кролик в вине. У каждого рецепта есть нечто такое, что делает вкус блюда неповторимым.

Гарнир из жареного картофеля или запеченного картофеля — идеально подходит к запеченному кролику. Обычно картофель, или как обычно говорят — картошку, каждый жарит по-своему. Как говорит один знакомый, картошка он и в Африке картошка. Нарезка картошки для жарки — у каждого своя. К примеру, я люблю, когда картофель нарезан крупной соломкой и при жарке используется немного растительного масла. И чтобы обязательно в конце жарки добавлялся мелко нарезанный лук.

Обычно для жарки мы картошку нарезаем, солим и перчим. И почти всегда добавляем щепотку мелко растертого сухого чабера (не чабреца). Так картошка получается ароматной.

Приготовить кролика — процесс несложный. Нужно купить в магазине нарезку кроличьего мяса, те части тушки, какие нравится. Продаются отдельно бедра, нарезка тушки поперек позвоночника. Вес порционных кусочков 200-250 грамм, это вполне достаточно на одну порцию, учитывая, что жареного картофеля будет столько же. Можно использовать также картофель с розмарином.

Без учета мариновки мяса и ожидания приготовления его в духовке, временных затрат фактически не более 10 минут. Рецепт не сложный, легко повторяемый.

Кролик с картошкой. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

Бедро кролик (220-250 гр) 2 шт
Розмарин (зеленый) 2-3 веточки
Белое сухое вино 1 стакан
Растительное масло 1/3 стакана
Чеснок 1-2 зубчика
Картофель 0.5 кг
Соль, чабер, черный перец Специи

До сих пор не уверен, надо ли вымачивать кролика в подкисленной воде. Всегда говорят о каком-то запахе. Запах дикого зайца действительно устраняется только подкисленной водой. Мясо домашнего кролика вообще без запаха. Впрочем, для нашего рецепта мы предварительно замаринуем кролика в легком винном маринаде.

Кролик и розмарин

Замариновать куски кролика в вине

Нарезанную картошку по вкусу посолить и поперчить, добавить щепотку сухих ароматных трав

На дно керамической или стеклянной формы для запекания уложить картофель. Поверх картофеля уложить куски кролика

Если картошка запеклась, то куски кролика гарантированно готовы. Стоит добавить немного времени для подрумянивания картошки и кролика

По центру уложить кусок запеченного кролика, а гарнир из запеченной картошки расположить вокруг

Кролик с картошкой

Кролик с картошкой — получилось удивительно вкусное праздничное блюдо

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Кролик с картошкой в духовке

Попросил на днях мой восьмилетний сынок приготовить наше фирменное семейное блюдо — курицу с картошкой в духовке. Но какие сейчас куры в магазинах и на рынках всем известно: сплошные гормоны и антибиотики. Мы стараемся их вообще не употреблять, так как придерживаемся по возможности питания органическими продуктами. И вспомнила я, что в морозилке у меня имеется прекрасный большой деревенский кролик. Его-то я и применила при приготовлении данного блюда. Делается просто, подготовка занимает минут 20, а все остальное за Вас доделает духовка. Блюдо очень вкусное и, при этом, диетическое. Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Кролик с картошкой в духовке»:

Кролик (2,5 кг) — 1 шт
Картофель (сырой) — 1 кг
Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
Майонез (я использую «Слободу») — 3 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Время приготовления: 140 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Кролик с картошкой в духовке»:

Кролика нарезать на порционные куски, картошку нарезать брусочками, выложить все на противень, как показано на фото. Посыпать мелко нарезанным луком. Майонез развести в 2 стаканах воды и залить кролика, посолить, кто любит — поперчить.

Поставить противень в духовку и запекать при 200 градусах примерно 1,5-2 часа. Водичку по мере выпаривания подливать, чтобы блюдо не получилось сухим. Готовое блюдо по желанию посыпать зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Семейный»

Закусочные корзиночки

Торт с шоколадом и тахини

Комментарии и отзывы

26 января 2013 года Lizuka #

29 мая 2012 года m_Olesia #

3 июня 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

13 мая 2012 года ioulia #

15 мая 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

10 января 2012 года Иринеску #

12 января 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

2 декабря 2011 года OLITA #

5 декабря 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

21 июля 2011 года Lorkin #

22 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

14 июня 2011 года Куся #

22 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

14 июня 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

14 июня 2011 года Жанночкин # (модератор)

14 июня 2011 года Tatiana76 #

13 июня 2011 года Pentory #

13 июня 2011 года Жанночкин # (модератор)

19 июня 2011 года barska #

. Я,думаю,в сметане намного вкуснее будет!А в вине уу ещё шикарнее!

Ой, как я с Вами согласна.

13 июня 2011 года kippushka #

13 июня 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

13 июня 2011 года pano4ka #

13 июня 2011 года m_Olesia #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Кролик с картошкой в духовке — вкусные рецепты для торжества и на каждый день

Нежное на вкус мясо кролика всегда считалось изысканным и диетическим блюдом. Кролик с картошкой в духовке, в сочетании с другими овощами, специями и сливочным соусом является царским угощением, повара называют его достойным конкурентом большинству праздничных блюд, но есть в приготовлении немало хитростей, которые следует знать.

Как приготовить кролика в духовке с картошкой?

Кролик с картошкой в духовке готовится очень быстро, можно выбрать рецепт со сметаной или томатом. Большинство хозяек предпочитает первый вариант, поскольку с помидорами из-за кислоты блюдо готовится вдвое дольше. Кислые овощи добавляют, когда картофель потушится до полуготовности, их обжаривают отдельно.

Тушку следует выбирать свежую, с мясом светло-розового цвета.
На тушке должно быть немножко шерсти на лапке, чтобы быть уверенным, что это точно кролик.
Кролик с картошкой готовится на майонезе или сметане с высоким процентом жирности.
Вкусным получится маринад из томата, пива и со специями.

Кролик в духовке с картошкой и сметаной

Самым популярным рецептом является кролик в сметане с картошкой, кисломолочный продукт предохраняет мясо от сильного пересушивания. Чтобы мясо не пригорело, готовить его нужно, поставив на нижний ярус духовки кастрюлю с водой. Тушку старого кролика можно смягчить, намазав тонким слоем горчицы.

мясо – 1 кг;
картофель – 1,5 кг;
чеснок – 6 зубчиков;
сметана – 250 г;
масло – 1 ст. ложка.

Тушку порезать.
Для маринада смешать давленный чеснок, перец, соль, масло.
Намазать мясо, убрать в холод на 2 часа.
Обмазать сметаной, сложить на противень.
Картофель порезать, добавить специи, сметану, уложить.
Запекать 1,5-2 часа.

Кролик в рукаве для запекания с картошкой

Мясо кролика в готовке очень капризное, его легко пересушить, поэтому самый оптимальный вариант, сделать сочное блюдо из кролика в духовке с картошкой – это запечь в рукаве. Получается паровая баня, где крольчатина пропитается соками и вберет ароматы специй. Для такого угощения замороженное мясо не годится.

мясо – 1,5 кг;
смесь перцев – 2 ч. ложки;
розмарин – 1 веточка;
кориандр – 0,5 ч. ложки;
масло – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 1 шт. ;
картофель – 0,5 кг.

Срезать жир, порубить.
Смешать специи, намазать куски.
Оставить на час в холоде.
Лук и картошку порезать.
Сложить все в рукав, залить мясным соком.
Готовить 2 часа.
Кролик в духовке с картошкой, в рукаве будет вкуснее, если за 10 минут до окончания пакет разрезать.

Кролик с картошкой в духовке в фольге

Кролик, запеченный в духовке с картофелем, популярен еще потому, что это мясо не содержит холестерина, белка в нем намного больше, а жира – меньше. Хорошо отбивает специфический запах кроля вода с винным или яблочным уксусом. Позволяет сохранить все полезные вещества простой рецепт — запеченный кролик в фольге с картошкой.

ножки кроля – 2 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
масло – 3-5 ст. ложек;
сок лимона – 0,5 плода.

Лук растереть со специями и соком лимона.
Намазать мясо, убрать в холод на 3 часа.
Крольчатину выложить в форму, добавить картофель.
Морковь выложить сверху.
Перемешать ингредиенты с маринадом.
Закрыть форму фольгой, печь 1,5 часа.

Кролик в горшочке с картошкой

Крольчатина – отличный вариант для сторонников диет, поскольку выводит из организма радионуклиды, этот продукт рекомендуют для младенцев. Для разнообразия можно выбрать такой вариант, как кролик в горшочках с картошкой и сметаной. В духовке его пристраивают на среднюю полку, чтобы фольга не нагревалась от верхней стенки плиты.

крольчатина – 0,5 кг;
картофель – 800 г;
морковь – 1 шт.;
лук- 1 шт.;
сливочное масло – 100 г;
твердый сыр – 100 г;
кориандр – 0,5 ч. ложки;
майонез – 2 ст. ложки;
горчица – 2 ч. ложки.

Смешать майонез с горчицей и специями, намазать мясо.
Убрать в холод на 40 минут.
Картошку и лук порезать, морковь натереть.
Добавить соль и кориандр, перемешать, замариновать на полчаса.
Выложить слоями картошку и мясо.
Посыпать тертым сыром, долить воды.
Выпекается такой кролик с картошкой в духовке 1 час.

Кролик с грибами и картошкой в духовке

Кролик с грибами и картошкой был когда-то самым популярным блюдом, для него использовали только белые грибы. Лесные, сушеные имеют отличный аромат, но их надо долго промывать и размачивать. Можно взять ассорти грибов, тогда вкус будет насыщеннее, обжаривать мясо с боровиками надо до золотистой корочки.

крольчатина – 1 кг;
растительное масло – 50 мл;
лук – 2 шт.;
бульон – 0,5 л;
грибы – 300 г;
сметана – 250 мл;
зеленый лук – 1/2 пучка;
картофель – 5 шт.

Порезать мясо на куски, обжарить.
В этом же масле пассеровать лук.
Вскипятить бульон, перелить к мясу.
Добавить порезанные грибы, посолить.
Тушить 1 час 30 минут.
Кролик с картошкой и грибами в духовке будет сочнее, если дать ему настояться.

Тушеный кролик с картошкой — рецепт

Особенность мяса кролика еще и в том, что оно помогает быстро восстановить силы после болезней и травм. Быстрый и несложный рецепт – кролик, тушеный с картошкой в духовке. Овощи удобнее всего резать на половики или четвертинки, в зависимости от размера корнеплода, тогда картошка разварится в меру, сохраняя аппетитный вид кусочков.

кролик – 0,5 кг;
картофель – 6 шт.;
лук – 3 шт.;
сметана – 100 г;
майонез – 50 г;
чеснок – 3 зубчика.

Мясо порезать.
Лук и чеснок смешать со сметаной, майонезом, приправами, солью.
Замочить в маринаде мясо на 2 часа.
Картофель порезать, сложить в казанок, залить горячей водой.
Добавить мясо с маринадом.
Накрыть фольгой, тушить 1 час.
Фольгу убрать, подержать еще 15 минут.

Рагу из кролика с картофелем в духовке

Чем старше кролик, тем сильнее будет специфический запах, поэтому такую тушку нужно вымочить 2-3 часа в холодной проточной воде. Если же кроль молодой, то хватит специй и маринада, в сметану можно добавить муку, чтобы подлива получилась гуще. Вкусным получится и рагу — простой рецепт кролика в духовке с картошкой.

мясо – 1,5 кг;
картофель – 5 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 3 ст. ложки;
сметана – 6 ст. ложек;
растительное масло – 50 г.

Мясо порезать, обжарить со специями.
Картофель, лук и морковь пассеровать с мясом, сметаной и томатом.
Сложить в казанок, тушить 1 час.

Кролик в духовке с картошкой в майонезе

На мягкость картофеля влияет лук, чем его больше, тем вкуснее получится. Мясо с картошкой нужно заливать только горячей водой, с холодной блюдо готовится дольше. Крольчатина получится нежной, если вместо сметаны взять майонез, он придает особый привкус, такой кролик с картофелем в духовке будет таять во рту.

крольчатина – 1 тушка;
картофель – 1 кг;
лук – 1 шт. ;
майонез – 5 ст. ложек;
растительное масло – 5 ст. ложек;
соль, перец, укроп, лавровый лист.

Мясо порезать, обжарить со специями.
Лук посыпать сверху.
Добавить майонез.
Картофель порезать, уложить.
Добавить воды, накрыть фольгой.
Выпекать 1 час.
За 10 минут до окончания фольгу снять.

Филе кролика в духовке с картошкой

Блюдо получится вкуснее, если использовать филе, и приготовление кролика в духовке с картошкой займет меньше времени. Кусочки хорошо пропитаются, если мясо обжаривать сразу со специями либо добавлять их в сметанный или томатный соус. Картофель можно резать не пластинками, а брусочками, угощение будет красивее смотреться на тарелке.

вареный картофель – 400 г;
лук – 1 шт.;
топленое масло – 30 г;
томатная паста – 1 ст. ложка;
сыр – 100 г;
сахар – 1 ч. ложка;
молотые сухари – 1 ст. ложка.

Филе порезать, обжарить, переложить.
Пассеровать лук с томатом, залить мясо.
Вареный картофель порезать, уложить.
Тертый сыр смешать с молотыми сухарями, посыпать сверху.
Полить растопленным маслом.
Запекать 20 минут до корочки.

Пирог с кроликом и картошкой

Кролик с картошкой, приготовленный в духовке, в давние времена часто служил начинкой для пирога. Такое угощение еще называли курником и удивляли гостей, подавая лакомство, как главное украшение праздничного стола. Лучшей считалась выпечка с большим количеством начинок, где крольчатина – особенный деликатес. Можно обойтись и без замешивания теста.

тушка – 1 кг;
мука – 40 г;
сливочное масло – 80 г;
картофель – 250 г;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
булка – 200 г;
сельдерей – 1 пучок;
петрушка – 1 пучок;
бульон – 3/4 стакана;
соль, перец.

Мясо отварить, отделить от костей.
Смешать муку с маслом и бульоном, специями.
Вареный картофель размять, добавить размоченную булку, яйцо, масло, лук и зелень, специи.
Форму смазать маслом, выложить слоями тесто, фарш и соус.
Курник с кроликом и картошкой запекать 30 минут.

Кролик в духовке в рукаве

Мясо кролика полезное и вкусное, но капризное. Как не пересушить и не передержать его, как приготовить мягким и сочным? Оптимальный вариант — запечь кролика в духовке в рукаве. Медленно томящийся в своеобразной паровой бане, кролик пропитается собственными мясными соками и вберет все ароматы специй. А чтобы получилось практичней, приготовим кролика вместе с картошкой — сразу с гарниром.

Предлагаю не мучиться со сложными маринадами. Соль, немного перца, кориандр и розмарин — все, что понадобится для превосходного результата. Главное, запекайте при невысокой температуре, тогда у вас гарантированно получится сочное мясо, тающее во рту, а еще много подливы. Картофель в духовке хорош и сам по себе, а с «соками» крольчатины — хорош вдвойне. Будет так вкусно, что даже самые маленькие гурманы попросят добавки!

Для запекания не стоит покупать замороженную крольчатину — это напрямую отразится на вкусовых характеристиках блюда.
Кроме перечисленных в рецепте специй, можно использовать любые другие. Главное, чтобы они гармонировали между собой и не убивали нежный вкус кролика.

Ингредиенты

кролик — 1,5 кг
соль — 2 ч. л.
смесь молотых перцев — 2-3 щеп.
розмарин — 1 веточка
молотый кориандр — 0,5 ч. л.
растительное масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зуб.
репчатый лук — 1 шт.
картофель — 4 шт.

Приготовление

Кролика я промыла и вымочила в холодной воде. Рекомендую не экономить время на вымачивание — уделите этому минимум 3 часа. Затем срезала внутренний жир, но не весь, а только самые крупные куски. С одной стороны, жир добавляет сочности блюду, с другой — не очень приятно пахнет при запекании в закрытой оболочке, в данном случае, в рукаве (аналогично бараньему жиру, который всегда нужно вытапливать). Поэтому я срезала только крупные внутренние куски жира, а чтобы напрочь убрать любые сторонние запахи, добавила в список ингредиентов чеснок и розмарин.

Подготовленную крольчатину разрезала на большие порционные куски — для удобства подачи. Если у вас тушка небольшого размера, то можете запечь кролика целиком. Мне попался крупный представитель семейства зайцевых, поэтому я использовала половинку туши (вес 1,5 кг). Учитывайте, что в рукав не помещается слишком большой объем мяса, поэтому лучше брать или небольшого кролика, или разделить его на несколько порций, оставив, к примеру, реберную часть для супа.

Кусочки мяса я посолила и поперчила, добавила пару ложек растительного масла. Во-первых, оно лучше раскроет аромат специй и создаст своего рода маринад для кролика. А во-вторых, масло придаст сочность при запекании, нежное мясо не пересушится и не подгорит.

Добавила чеснок, раздавленный плоской стороной ножа, а также молотый кориандр и немного сушеного розмарина для аромата (желательно использовать именно розмарин, неважно свежий или сушеный, но если найти его не удалось, то можете заменить половинкой лаврового листа). Затянула миску пищевой пленкой и оставила кролика мариноваться на 1 час. Если пищевой пленки нет, то можете сразу упаковать кролика в рукав, где он прекрасно промаринуется.

Чтобы сэкономить время на приготовление гарнира, я запекала кролика в рукаве вместе с картошкой. Для этого очистила и крупно нарезала луковицу и несколько картофельных клубней, слегка присолила. Если хотите приготовить только мясо, без гарнира, то пропустите этот шаг.

Кролика переложила в рукав для запекания, туда же отправила картошку с луком. Залила все образовавшимся во время маринования мясным соком. Перемешала, стряхивая мешок в воздухе (аккуратно, так как края косточек у кролика очень острые и могут порвать пакет!). Завязала рукав и поместила его в форму, чтобы кусочки мяса при запекании томились в собственном соку. Можно использовать узкий противень небольшого размера, с высокими бортиками или сковороду.

Поставила форму в холодную духовку. Включила на разогрев до 200 градусов, спустя минут 10 убавила температуру до 160 градусов. Таким образом при запекании температура не достигнет очень высоких показателей внутри тушки, кролик будет очень медленно томиться в собственном соку, а значит, не пересушится, останется мягким и нежным. Время приготовления — 2 часа, в середине один раз я аккуратно перевернула мешок на другую сторону, чтобы кролик запекался более равномерно. За 10 минут до готовности я аккуратно, чтобы не обжечься, разрезала пакет и слегка подрумянила мясо при более высокой температуре — 200-220 градусов.

В результате мясо получилось очень ароматным, мягким и нежным, совершенно нежирным, в натуральном мясном бульоне. Картофель также успел приготовиться и при этом хорошо сохранил форму за счет крупной нарезки. Надеюсь, что рецепт кролика в духовке с картошкой понравится всей вашей семье и станет самым любимым!

Кролик с картошкой

Все помнят шутку про кролика, который, со слов юмористов, дает не только ценный мех, но и 3-4 кг диетического мяса, которое легко усваивается организмом человека. Крольчатина действительно относится к диетическим сортам мяса, а в сочетании с картошкой и другими овощами из нее получается очень сытное, но при этом легкое блюдо.

Важно! Несмотря на то что крольчатина почти никогда не вызывает аллергии и содержит незаменимые аминокислоты, важные витамины и минералы, мясо кролика может принести вред. Его придется исключить из меню больных подагрой и различными видами артритов.

Кролик с картошкой в духовке – пошаговый фото рецепт

Приготовить кролика с картофелем по этому рецепту можно быстро и просто. Основную работу выполнит духовка, а семья получит полноценный ужин.

Ингредиенты

Кролик: потрошеная тушка весом 1,8-2,0 кг
Картофель: 1 кг
Соль, черный перец: по вкусу
Вода: 0.5-0.6 л
Пряные травы: на выбор
Масло растительное: 100 мл

Инструкция приготовления

Мясную тушку вымыть и обсушить.

Смешать 10-12 г соли с молотым перцем и другими пряными травами.

Для крольчатины можно взять базилик, душицу, лист лавра, готовую смесь хмели-сунели. Небольшой количество приправы обязательно оставить для картошки.

Распределить пряную смесь по всей поверхности тушки и оставить ее мариноваться на столе на 2-3 часа.

На дно подходящей жаропрочной посуды, например, утятницы, налить воду. Положить кролика и обложить его крупно нарезанной очищенной картошкой, которую присыпать оставшимися пряностями с солью. Поверх вылить 50 мл масла. Закрыть крышкой или фольгой и поставить в духовой шкаф на 1 час при температуре 190-200°.

Спустя час открыть крышку и вылить оставшееся масло и запекать еще 70-80 минут.

Разрезать тушеного кролика на куски и подать его порционно с картошкой.

Рецепт блюда для духовки в рукаве

Главной особенностью этого способа приготовления является полный отказ от необходимости использования растительного масла и других жиров. Благодаря чему крольчатина с картофелем получается максимально полезной и совсем нежирной.

Что делают:

Отрезав кусок пленки нужной длины, закрывают его с одной стороны клипсой и наполняют смесью из кусочков крольчатины, сырого картофеля, лука и моркови.
Все это солят, добавляют по вкусу специи, а при желании кусочки любых других овощей (например, баклажанов и цветной капусты).
Закрепляют на открытом конце пакета еще одну клипсу и отправляют наполненный продуктами рукав в духовку, разогретую до 180°, примерно на час. Причем укладывать его на противень следует той стороной вверх, где находятся отверстия для выхода пара.

Нужно помнить, что при использовании рукава нельзя включать режим конвекции или гриль, поскольку от этого пленка из полиэтилентерефталата может расплавиться. Кстати, были проведены исследования, доказавшие безвредность этого материала для здоровья.

Этот способ похож на предыдущий, только вместо полиэтиленовой термостойкой пленки ингредиенты заворачивают в фольгу, которую предварительно с внутренней стороны смазывают растительным маслом.

Нужно сделать так, чтобы кусочки кролика, картофеля, лука и моркови были полностью укрыты фольгой, а места ее соединения тщательно завернуть и защипать, создав по возможности герметичное покрытие.

Однако не всегда удается добиться той же герметичности, как при приготовлении в пленке, поэтому часть сока может вытечь на противень. В остальном процесс приготовления аналогичен предыдущему.

Особенности приготовления кролика с картофелем на сковороде

Чтобы приготовить кролика этим способом, следует использовать сковороду с толстым дном. Продукты необходимо укладывать последовательно: в первую очередь подрумянить кролика, затем всыпать нарезанные репчатый лук и морковь, и только потом нарезанный картофель.

Пропорции продуктов можно брать в произвольном количестве, в любом случае блюдо получится вкусным. А чтобы мясо стало мягче и сочнее, стоит добавить в жаркое сметану.

Следует помнить, что мясо кролика суховато и имеет специфический запах. Поэтому предварительно его желательно вымочить в течение часа в простой холодной воде или с добавлением ложки столового уксуса. После маринования тушку обязательно промыть под холодной проточной водой.

Вариация рецепта в сметане

Кролик в сметане относится к традиционным блюдам русской кухни. Если приготовить его с картошкой, то можно не задумываться о гарнире, так получится полноценный обед или ужин.

Для начала нужно заняться кроликом: разделить его на несколько частей и срезать мясо. Из оставшихся костей можно сварить крепкий бульон с добавлением ароматных трав (петрушки, укропа, базилика и т.д.).
Кусочки филе поджарить на сильном огне на смазанной маслом сковороде до образования румяной корочки.
Огонь убавить, нарезать репчатый лук, морковь натереть на крупной терке и отправить к мясу, потушить все минут 5.
Картофель почистить, нарезать ломтиками произвольной формы, но примерно одинакового размера, выложить на сковороду.
Перемешать, посолить, добавить специи и залить сметаной. Тушить на медленном огне в течение получаса.

С майонезом

Майонез, как правило, используется для заправки холодных закусок и салатов. В остальных случаях лучше всего брать его в качестве покрытия. То есть, блюдо нужно довести до полуготовности, и только на последней стадии полить его сверху майонезом. Продолжить готовку лучше в духовом шкафу.

Подвергаясь воздействию высоких температур, майонез растопится и жир, содержащийся в нем, пропитает все компоненты, сделав их сочнее. Сверху же появится красивая и очень вкусная корочка.

Так же можно поступить с кроликом и картофелем: когда он немного потушится с овощами на плите, залить сверху майонезом и отправить минут на 15 в горячую духовку.

С добавлением грибов

Грибы способны придать нотку оригинальности любому блюду и почти везде они будут уместны. Можно взять лесные грибы, но их необходимо обязательно заранее отварить.

Гораздо чаще в современной кухне используются культурные шампиньоны. Они не требуют длительной тепловой обработки, их можно есть даже в сыром виде, поэтому их принято добавлять в последнюю очередь.

Как готовить:

Тушку кролика разделить на части и в течение часа вымочить в белом вине.
После чего обсушить на полотенце и поджарить на смазанной маслом сковороде.
Добавить измельченные репчатый лук и морковь, перемешать.
Шампиньоны нарезать ломтиками, высыпать сверху мяса, посолить и перемешать.
Тушить под крышкой, регулярно перемешивая, около 1 часа.
В конце тушения добавить полстакана жирной сметаны – будет еще вкуснее.

Вкуснейшее жаркое из кролика с картошкой в казане

Главной особенностью казана являются его толстые стенки и вогнутое дно, поэтому в нем так удаются любые тушеные блюда.

Предварительно тушку кролика разделяют на кусочки и обжаривают на сковороде.
После чего выкладывают на дно казана слоями: нарезанный репчатый лук, затем натертую на крупной терке морковь, ломтики сырого картофеля, а сверху обжаренные кусочки кролика.
Вливают немного бульона или простой горячей воды, смешанной со сметаной, накрывают крышкой и ставят готовиться на огонь примерно на 1 час.

Рецепт блюда для мультиварки

Кроличье мясо нежирное, поэтому в процессе приготовления получается немного суховатым. Однако если готовить крольчатину в мультиварке, она станет более мягкой и сочной.

Инструкция:

На первом этапе включить режим «Жарка» и обжарить кусочки кролика в течение 10 минут в чаше мультиварки, смазанной растительным маслом.
Затем в чашу добавить нарезанный кубиками или ломтиками картофель и, по желанию, другие овощи (баклажаны, кабачки, сладкий перец).
Разбавить сметану обычной водой до нужной консистенции. Посолить.
Залить соусом, чтобы жидкость полностью покрывала мясо и овощи.
Закрыть крышку и выставить режим «Тушение» еще на 40 минут.

Если у мультиварки нет «Тушения» можно воспользоваться режимом «Суп», время приготовления такое же. Но все же лучше попробовать мясо, и если оно покажется немного сыроватым, добавить еще минут 10-15.

Кролик с картошкой в майонезе в духовке

Кролик — это не только ценный мех, но и очень вкусное и нежное мясо.

Процесс приготовления

Мясо кролика получается очень нежным и мягким, а также диетическим, так как содержит минимальное количество жира и из-за этого его очень легко испортить — сделать сухим и безвкусным. Поэтому очень важно обращать на это внимание во время приготовления. Очень много вкусных рецептов с разными вариациями приготовления: мясо кролика тушат, жарят, варят.Предлагаю запечь кролика в духовке. А чтобы сократить время на приготовление гарнира, сделаем это сразу с картошкой. Чтобы мясо оставалось сочным и нежным, предварительно замаринуйте его, а затем запекайте с маринадом. Я делала это с майонезом, но его можно заменить сметаной или йогуртом.

Подготовить ингредиенты для приготовления кролика с картофелем на майонезе в духовке.

Тушку кролика тщательно вымыть, причем лучше делать это под проточной водой.При необходимости можно сжечь горелку.

Порезать на порционные части. Сделать это очень просто: отрезать лапы по суставам, затем разделить спину пополам, а по очереди разделить ее на 2-4 части по позвоночнику.

Положите мясо в глубокую миску, приправьте солью и специями и тщательно перемешайте, вдавливая специи в каждый ломтик. Затем кладем майонез (сметану или йогурт), снова все тщательно перемешиваем.

Накройте и оставьте на холоде не менее 20 минут.

Очистите и вымойте овощи: картофель, морковь, чеснок и лук.

В форму для запекания выложите крупно нарезанный картофель и нарезанные кружочками морковь с луком. Приправить по вкусу солью и черным перцем.

Сверху, равномерно распределив, выложить мясо и дольки чеснока.

Накрыть форму крышкой или плотно обернуть фольгой и отправить кролика с картошкой в майонезе в духовку.Выпекать 40 минут при 180 градусах. Этого времени хватит для приготовления, картошка стала рассыпчатой, а мясо сочным, нежным.

Чтобы получить более румяный и аппетитный вид, необходимо снять фольгу и продолжать выпекание еще 10-15 минут.

Сытный, сытный и очень вкусный ужин — это уже стол. Подавать с овощами или овощными салатами. Уверена, что многим понравится сочное и нежное мясо кролика с ароматным картофелем. И, кстати, пока блюдо запекается в духовке, можно заниматься своими делами.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Кролик с картошкой в духовке

Вам нравятся уютные и простые рецепты в духовке? Приготовьте рецепт вкуснейшего кролика с картошкой в духовке. Если вы пригласили семью на обед, этот рецепт идеально подойдет для этого случая. Приятного аппетита!!!
ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДАННОГО РЕЦЕПТА:
— Кролик, картофель, оливковое масло, чеснок
КАК СДЕЛАТЬ КРОЛИКА С КАРТОФЕЛЕМ В ПЕЧИ:
Вымойте неочищенный картофель и разрежьте каждый кусочек. их.
Выложить кролика и картофель на форму для запекания и приправить солью, неочищенным измельченным чесноком, перцем и паприкой. Сбрызнуть оливковым маслом
и выпекать до золотистого цвета примерно 1 час 20 минут. Иногда поливайте кролика и картофель соусом. Выключите духовку и подавайте.
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:
— Кролик тушеный со специями
— Кролик с ветчиной в духовке
— Кролик в духовке с лимоном
— Кролик в духовке
— Кролик в духовке с яблоком и лимоном

ВИДЕО РЕЦЕПТА:

Педро Барбоса

Количество порций: : 4

Время приготовления : 10 м

Время приготовления : 1: 20 ч

Общее время : 1: 30 ч

Погрузка.

Единицы: Метрическая (Единицы: США)

Ингредиенты

1,2 кг (2 2/3 фунта) кролик, разрезанный на кусочки
200 мл (около 1 стакана) оливковое масло
8 дольки чеснока
Перец (по вкусу)
1/2 чайной ложки болгарского перца
1 кг (2 1/4 фунта) картофель
Соль (по вкусу)

Указания

Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F) .
Вымойте неочищенный картофель и сделайте небольшой надрез на каждом из них.
Положите кролика и картофель на форму для запекания и приправьте солью, неочищенным измельченным чесноком, перцем и болгарским перцем. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать до золотистого цвета примерно 1 час 20 минут. Иногда поливайте кролика и картофель соусом.
Выключите духовку и подавайте.

% ЕЖЕДНЕВНАЯ ЗНАЧЕНИЕ

Калорий 1179

Всего жиров 72 г (92%)

Насыщенные жиры 14 г (70%)

Холестерин 246 мг (82%) 9620003

Натрий 196 мг (9%)

Всего углеводов 41. 5 г (15%)

Белок 92 г

ЛИСТОВЫЙ СКОРДНИК «AL AJILLO»

Я понял — готовить на противне легко. Неудивительно, что в пищевых средах появляется так много вариаций этого метода приготовления — от курицы до мяса, от овощей до рыбы и в различных комбинациях. Поскольку продукты разложены в один слой, готовятся они относительно быстро. А поскольку на одной сковороде можно приготовить несколько продуктов, это избавляет от необходимости мыть многие кухонные принадлежности.

Приготовление на листовой сковороде не так уж отличается от того, что в Испании называется приготовлением пищи « en lata » ( lata — это противень для выпечки с краями) или « en rustidera » (большой неглубокий противень для жарки).Кастрюля должна иметь достаточно высокий край (минимум 1 дюйм), чтобы в ней помещались основные ингредиенты и любые жидкости. Я считаю, что противень для гриля, которая идет в комплекте с моей электрической духовкой, идеально подходит.

Кусочки кролика, кусочки картофеля и баклажаны, запеченные на противне с оливковым маслом, целыми зубчиками чеснока и хересом.

Я адаптировал технику сковороды для старого фаворита тапа-бара — еды, приготовленной al ajillo , только с «небольшим» чесноком (то есть с большим количеством чеснока).Среда для жарки — оливковое масло — превращается в соус, приправленный чесноком и хересом, плюс россыпь трав. Его часто подают с patatas fritas — картофелем фри, а также хлебом для впитывания сока. Здесь жареный картофель с мясом. Я добавил кусочки баклажана в картину с кроликом. Оно прекрасно впитало ароматное масло.
После обжаривания выложите кролика, картофель и баклажаны на блюдо и залейте немного ароматного сока.

Еда на одной сковороде — просто добавьте салат. Подавайте к еде херес — здесь амонтильядо среднего размера. (Это все еще Международная неделя шерри!)

Кролик, запеченный в масле, нежный и сочный.
Кролик с чесноком и баклажанами
Conejo al Ajillo en Lata
На 2-3 порции.
1 ¼ фунта кролика, нарезанного на порционные части (½ кролика)
Соль
Свежемолотый черный перец
Веточки розмарина или тимьяна
Нарезанная петрушка
6 зубчиков чеснока, 1 измельченный зубчик, 5 целых зубчиков
½ стакана оливкового масла
1 средний баклажан (около 14 унций)
1 столовая ложка свежего лимонного сока
2 средних картофеля (около 10 унций)
¼ чашки среднего хереса (например, амонтильядо или олоросо секо)
Алиоли из жареного чеснока для подачи (рецепт приводится ниже)
Посыпьте кусочки кролика солью, перцем, веточками розмарина или тимьяна, 1 столовой ложкой нарезанной петрушки и 1 зубчиком чеснока. Дать постоять 30 минут.
Разогрейте духовку до 400ºF.
Кусочки кролика сначала мацерируют с зеленью и измельченным чесноком. Целые дольки чеснока запекать с мясом и овощами.
Добавьте ½ масла в противень. Выложите на сковороду кусочки кролика в один слой.
Нарежьте баклажан кубиками диаметром 2,5 см. Выложить в миску и сбрызнуть солью, перцем и лимонным соком.Выложите их на сковороду с кроликом.
Очистите картофель и нарежьте его кубиками диаметром 2,5 см. Посыпьте их солью, перцем и 1 столовой ложкой масла. Добавьте в противень.
Слегка раздавите зубчики чеснока.
Плоской стороной ножа слегка раздавите оставшиеся 5 зубчиков чеснока. Разбросайте по кролику.
Полить кролика и овощи хересом. Добавьте в сковороду все оставшееся масло.Сверху положите несколько веточек розмарина или тимьяна.
Обжарить кролика 15 минут. Кусочки кролика перевернуть, а по возможности картофель и баклажаны тоже. Жарьте еще 15 минут, пока кролик и картофель не будут готовы.
Подавать, посыпав рубленой петрушкой и подавать алиоли из жареного чеснока.
Куски картофеля становятся хрустящими, баклажаны становятся мягкими и впитывают масло.
Куриный лист с чесноком
Pollo al Ajillo en Lata
Для этого рецепта я предпочитаю друметтес, толстые суставы крыльев.
На 4 порции в качестве основного блюда.
2 фунта куриных крылышек
Соль
Свежемолотый черный перец
½ чайной ложки копченого перца (паприки)
Веточки свежего тимьяна
8 зубчиков чеснока (2 нарезанных, 6 целых)
¾ стакана оливкового масла
1 фунт жареного картофеля
8 унций грибы портобелло
Красный чили (по желанию)
½ стакана среднего хереса (например, амонтильядо или олоросо секо)
Рубленая петрушка
Алиоли с жареным чесноком (см. рецепт) в качестве гарнира
Поместите крылья в миску и посыпьте их солью, перцем, перцем, тимьяном и 2 зубчиками нарезанного чеснока.Дать постоять 30 минут.
Разогрейте духовку до 425ºF.
Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно противня с бортиками. Выкладываем крылышки на сковороду в один слой.
Картофель очистить и нарезать соломкой, как картошку фри. Перемешайте их в миске с солью, перцем и 1 столовой ложкой масла. Выложите картофель на сковороду с курицей.
Грибы очистить и разрезать на четвертинки. Перемешайте их в миске с солью, перцем и 1 столовой ложкой масла. Выложите грибы на противень.Нарежьте чили на кусочки и добавьте в сковороду.
Крылышки, картофель и грибы, готовые к запеканию .
Слегка раздавите целые зубчики чеснока плоской стороной ножа. Оставьте на них шкуры. Разбросайте чеснок между кусочками курицы и картофелем. Посыпать крылышки и овощи веточками тимьяна. Полейте все оставшееся масло на крылышки и овощи.
Жарить крылышки 15 минут.Тщательно переворачиваем крылышки, картофель и грибы. Добавьте херес и верните в духовку, пока курица и картофель не будут готовы, 15 минут.
При желании поместите противень под жаровню на 5 минут, чтобы подрумянить верхушки крыльев.
Подавать, посыпав петрушкой, с алиоли с жареным чесноком.
Алиоли из жареного чеснока
Алиоли с айосом Асадос
Соус Алиоли готовится из майонеза из банки и жареного чеснока.
Для этого соуса используйте дольки чеснока, обжаренные с куриными крылышками или кроликом. При желании в соус можно добавить излишки ароматного масла из противня. Подавать соус с крылышками, кроликом или с любым мясом или овощами.
5-10 зубчиков жареного чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
½ стакана майонеза из банки
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 столовая ложка измельченной петрушки
Соль по вкусу
Раздавите чеснок вилкой.
Откажитесь от кожуры чеснока. Положите чеснок в небольшую миску и разомните вилкой. Добавьте оливковое масло. Добавьте майонез, лимонный сок и петрушку, пока соус не станет однородным. Посолить по вкусу.
Соус хранится закрытым и охлажденным до 2 дней.
Еще рецепты противней:
Еще рецепты al ajillo:
Тушеные кроличьи ножки с желтым вином, грибами и ирландским чемпионом
У Джона Шука и Винни Дотоло дружба, о которой вы мечтаете.Они познакомились во Флориде, когда учились в кулинарной школе, а затем собрали чемоданы и вместе переехали в Лос-Анджелес. Прежде чем вы узнали об этом, у них был телесериал на Food Network — 2 Dudes Catering — и с тех пор они открыли пять ресторанов (и их количество растет) в Городе ангелов.
(Фото Шири Эпплби.)
«На данный момент мы ели и готовили вместе так много, что у нас вроде бы одинаковый вкус», — сказал Шук, когда его спросили, кто ест более острую пищу во время собеседования в течение 48 часов в Лос-Анджелесе, по словам поваров. Короткий ответ: вы можете дать им одну миску, мягкую или пряную, и они поделятся ею; нет проблем, никаких боев.
В популярном в Западном Голливуде ресторане Animal тушеные кроличьи ножки часто украшают меню ужина. Animal празднует свое 10-летие в этом году, что является впечатляющим достижением для одного из самых конкурентоспособных ресторанов в стране, и то, что дуэт шеф-поваров отмечает очередью приглашенных шеф-поваров с наставниками и друзьями для однодневных кулинарных перерывов с настоящего момента до 19 декабря. .
( Профессиональный совет: В рецепте ниже используется vin jaune , по-французски «желтое вино», произведенное в регионе Юра во Франции. Если вы не можете его найти, вы можете заменить его одной частью сухого хереса и две части белого сухого вина.)
Тушеные кроличьи ножки, Vin Jaune, Mushroom, Irish Champ Предоставлено поварами Джоном Шуком и Винни Дотоло из Animal, Лос-Анджелес
Ингредиенты
Для кролика:
1 кролик, ножки разделены на четвертинки
Соль, по вкусу
Перец, по вкусу
Растительное масло, для обжаривания
1 стебель сельдерея, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
1 средняя морковь, очищенная и нарезанная кусочками размером 1 дюйм
1 желтая луковица, нарезать крупными кубиками
1/2 бутылки белого сухого вина
2 веточки тимьяна
2 лавровых листа
Для ирландского чемпиона:
1 фунт очищенного золотого картофеля Юкон
4 унции несоленого масла
Соль по вкусу
6 луковиц зеленого лука , нарезать кружочками 1/4 дюйма ( включая белую часть)
Для соуса Vin Jaune:
1 чашка нарезанного желтого лука
1 зубчик чеснока, нарезанный
2 столовые ложки масла или сливочного масла
1/4 фунта белых шампиньонов, вымытых и очищенных от стеблей
1 столовая ложка тимьяна, нарезанный
2 стакана жидкости из тушеного кролика
1 стакан жирных сливок
1/2 стакана желтого вина
Свежий лимонный сок, по вкусу
Соль, по вкусу
Черный перец, по вкусу
Метод
1. Приготовьте кролика: Разогрейте духовку до 325˚F.
2. Промойте, обсушите кролика и приправьте его солью и черным перцем. Поставьте плоскую форму для тушения на средний огонь с небольшим количеством масла. После горячего поджарить кролика до золотистого цвета с обеих сторон, затем вынуть из сковороды.
3. Обжарить овощи в оставшемся масле 5 минут, затем удалить глазурь белым вином. Уменьшить вино наполовину. Добавьте кролика обратно в сковороду вместе с тимьяном и лавровым листом. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы она почти покрыла лапки кролика.Накройте сковороду крышкой и тушите в духовке, пока кролик не станет мягким, примерно 1 час 45 минут. Дайте остыть. Процедить и зарезервировать жидкость для соуса.
4. Сделайте ирландского чемпиона: Положите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до слабого кипения и готовьте до готовности. Процедите приготовленный картофель и пропустите его через мельницу для овощей или фруктов. Влейте масло в горячий картофель, приправьте солью и добавьте зеленый лук.
5. Приготовьте соус Vin Jaune: Потушите лук и чеснок в кастрюле на медленном огне в масле или масле до мягкости.Добавить грибы и варить до мягкости. Добавьте тимьян и оставшуюся жидкость для тушения. Доведите до кипения и уменьшите вдвое. Добавьте сливки и убавляйте, пока соус не покроется ложкой. Добавить желтое вино и уменьшить до прежней консистенции. В конце добавьте лимон, соль и черный перец.
6. Соберите блюдо: Положите подогретого кролика и ирландского чемпиона на тарелку. Полить оба соусом из желтого вина и подавать.
Написано Маргарита Имбер
Маргерит Имбер пишет о ресторанах и мировых тенденциях в сфере питания для веб-сайта MICHELIN Guide и других источников. Житель Нью-Йорка и гурман любит писать и тестировать рецепты и призывает всех готовить без них.
жареный картофель с винегретом из лимонного тимьяна) {веганский, без глютена}
Что растет в нашем саду?
Базилик, петрушка плоская, эстрагон, розмарин, орегано греческий, тимьян, тимьян лимонный, шалфей, чеснок, чеснок (китайский) чеснок, мята колючая, мята шоколадная, лаванда, анисовый иссоп.
Как / где хранить свежие травы:
Обрежьте стебли и храните в вертикальном положении в стакане воды в течение нескольких дней (воду меняйте каждый день). Или вымойте травы, заверните в бумажные полотенца и поместите рулоны в пластиковый пакет с застежкой-молнией в холодильник; зелень будет оставаться свежей 2-3 дня.
Дополнительные факты о свежих травах и фотографии ингредиентов в The Perfect Pantry:
Свежие травы, три кубика, одна поваренная книга (рецепт куриных бедерок, запеченных в кирпиче)
У вас есть сад с травами или сад на подоконнике? Что вы выращиваете в этом году?
Жареный картофель с заправкой из лимонного тимьяна
Если у вас в саду есть лимонный тимьян, он отлично подойдет для этого рецепта. Если нет, то тимьян и цедра лимона помогут. Этот картофель отлично заменяет картофельные салаты на майонезной основе. Обслуживает 6.
Состав
Молодой картофель на 24 унции
3 очищенных зубчика чеснока
2 ч.л. оливкового масла
Кошерная соль и свежий черный перец
3/4 стакана оливкового масла первого отжима
Цедра и сок 1 лимона
2 столовые ложки свежего тимьяна или листьев тимьяна лимона
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
Проезд
Разогрейте духовку до 425 ° F.
Картофель разрежьте пополам или на четвертинки, чтобы получились однородные небольшие кусочки. На противне с бортиком перемешайте картофель и дольки чеснока с 2 ч.л. оливкового масла и посолите и поперчите. Запекайте 20 минут, пока картофель не прожарится и не начнет покрываться корочкой на срезанных сторонах.
Тем временем смешайте 3/4 стакана масла, цедру лимона и сок, тимьян и петрушку в большой миске и взбейте. Когда картофель приготовится, добавьте его в заправку и часто перемешивайте в течение 15 минут, пока картофель не остынет. Подавать горячим или холодным.

Другие рецепты в The Perfect Pantry:
Песто из базилика
Салат из фасоли Fava
Салат из кускуса с травами
Свежие рулетики из вьетнамского салата
Омлетта с сыром
Другие рецепты с использованием свежих трав:
Шевр с обжаренным виноградом и свежими травами, от Herbivoracious
Кексы со свежими травами, от Шоколада и цуккини
Panzanella (салат из хлеба и помидоров), от Дэвида Лебовица
Омлет из яичного белка со свежими зелень, маслины и вяленые помидоры от The Hungry Mouse
Салат из булгура с апельсинами, кешью и свежей зеленью от Enlighten Cooking
Вам нужно больше идей о том, как создавать салаты с пиццей? Получите Нарядите свой салат , моя электронная книга, наполненная легкими рецептами смешивания и сочетания, полноцветными фотографиями и несколькими забавными видео.Захватывающие рецепты салатов из повседневных ингредиентов можно получить одним щелчком мыши на любом компьютере, планшете или смартфоне с помощью БЕСПЛАТНОГО приложения Kindle Reading. Кликните сюда, чтобы узнать больше.
Рагу из кролика, французский деликатес

www.cuisinedaubery.com
www.cuisinedaubery.com/recipe/the-rabbit-stew-a-french-delicacy/
Рагу из кролика, французский деликатес
Chef : Madame D’aubéry
Кухня: французская
Курс: основное блюдо, тушеное мясо, мясо
Сложность: средний
Категория: курс
Выход: от 3 до 4
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления : 2 ч
Время готовности: 1 день
Категория: Рецепт
Опубликовано: 15 августа 2016 г., понедельник
Состав: чеснок, морковь, грибы, коньяк, томатная паста, кролик, бекон, нарезанный кубиками, лавровые (лавровые) листья , Лук, тимьян, красное вино,

Тушеное мясо из кролика, рецепт французского деликатеса, которому меня научила мадам д’Обери
Источник рецепта
Один из первых рецептов, которым меня научила мадам д’Обери. .. Вкусное блюдо, которое она раньше прекрасно готовила! На самом деле она получила рецепт от шеф-повара, работающего в лучшем ресторане в Лионе, Франция.
Не знаю, как она смогла получить рецепт (в то время рецепты из лучших ресторанов были настолько секретными, что их получение считалось настоящим чудом). Поскольку она была владельцем ресторана, я полагаю, она использовала какую-то мафию среди поваров, чтобы украсть те рецепты?

**** ИНГРЕДИЕНТЫ ****
**** ИНГРЕДИЕНТЫ ****
С 2 кг (4 фунта 7 унций) Rabbit
● 4 фунта 7 унций Rabbit (2 кг)
● ½ стакана оливкового масла
● 2 столовые ложки сливочного масла (30 граммов)
● 2 столовые ложки муки
● ½ стакана коньяка или бренди
● 2 луковицы
● 5 зубчиков чеснока
● ½ стакана
бекона
● 1 столовая ложка томатной пасты
● Небольшое количество тимьяна
● Небольшое количество лаврового (лаврового) листа
● 4 чашки красного вина (1 литр)
● Небольшое количество воды
● 3 Морковь
● 10 шампиньонов
● 1 щепотка соли
● 1 щепотка перца
С 1. 5 кг (3 фунта 5 унций) кролика
● 3 фунта 5 унций кролика (1,5 кг)
● & frac13; Чашка оливкового масла
● 2 столовые ложки сливочного масла (22,5 грамма)
● 1 ½ столовых ложки муки
● & frac13; Чашка коньяка или бренди
● 1 ½ лука
● 3,7 зубчика чеснока
● & frac13; Чашка с беконом
● ¾ столовая ложка томатной пасты
● Небольшое количество тимьяна
● Небольшое количество лаврового (лаврового) листа
● 3 ¼ чашки красного вина (0.75 литров)
● Небольшое количество воды
● 2,2 моркови
● 7,5 шампиньонов
● 1 щепотка соли
● 1 щепотка перца
С 1 кг (2 ¼ фунта) кролика
● 2 ¼ фунта кролика (1 килограмм)
● ¼ чашка оливкового масла
● 1 столовая ложка сливочного масла (15 грамм)
● 1 столовая ложка муки
● ¼ чашка коньяка или бренди
● 1 лук
● 2,5 Зубчик чеснока
● ¼ чашка бекона
● ½ столовой ложки томатной пасты
● небольшое количество тимьяна
● небольшое количество лаврового (лаврового) листа
● 2 чашки красного вина (0. 5 литров)
● Небольшое количество воды
● 1 ½ моркови
● 5 шампиньонов
● 1 щепотка соли
● 1 щепотка перца
**** STEPS ****
**** ШАГИ ****
1. Если ваш Кролик не порезан, вам придется разрезать его самостоятельно, что сложнее, чем, скажем, курицу …
2. В этом видео показано как действовать
3. Нагрейте в голландской духовке оливковое масло (½ стакана) и сливочное масло (2 столовые ложки или 30 г), а затем поджарьте Кролика (4 фунта 7 унций или 2 кг) до тех пор, пока он не станет слегка окрашенным
4 .Подрумяните со всех сторон, но мясо не готовьте полностью!
5. Добавьте муку (2 столовые ложки) и перемешайте.
6. Деглазируйте коньяком или бренди (½ стакана)
7. Продолжайте очищать дно голландской духовки: это высвободит аромат и поможет избежать ожогов соус
8. Соки, которые прилипают ко дну («sucs» по-французски), являются одним из секретов супервкусного соуса: вы должны постоянно царапать дно, чтобы выпустить их в соус, иначе они останутся, прилипнут и сжечь
9. Добавьте нарезанный кубиками лук (2) и нарезанные кубиками зубчики чеснока (5) и перемешайте
10. Добавьте бекон (½ стакана) и готовьте 5 минут
11. Продолжайте соскребать … это сделает ваш соус вкуснее
12. Добавьте томатную пасту (1 столовую ложку) и перемешайте
13. Добавьте травы: тимьян, лавровый (лавровый) лист и другие …
14. В доме начинает пахнуть делиш!
Вино
15. Время налить красное вино (4 ¼ чашки или 1 литр): уменьшите огонь до слабого / среднего.Не забудьте покрыть мясо красным вином, и, если оно не полностью покрыто жидкостью, налейте немного воды
16. Если вы хотите быть супер-техничным, вы должны последовать совету Томаса Келлера (калифорнийский шеф-повар с 3 звездами Мишлен. рестораны): он рекомендует кипятить и тушить вино перед употреблением. Мадам д’Обери этого не делала. Вам решать !
17. Нарежьте и добавьте морковь (3)
18. Уменьшите огонь, убавьте до кипения
19. Обязательно накройте крышкой
Готовка
20. Тушеное мясо должно вариться в течение 2 часов на слабом огне
21. В какой-то момент добавьте соль (1 щепотка) и перец (1 щепотка) (но не в самом начале, так как соль и перец могут стать слишком сильными после испарения. )
22. Вы также можете запекать в духовке.
23. После того, как он полностью приготовится, отфильтруйте сок через сито.
Соус
24. Чтобы приготовить соус, поместите его в блендер и перемешайте. сок, половина приготовленной моркови, половина сваренного лука и несколько полосок бекона
25.Мадам д’Обери не добавляла грибы-пуговицы (10) напрямую … Сначала она жарила их на сковороде с маслом
26. Затем она складывала все вместе в голландской духовке: грибы, смешанный соус и мясо с овощами
27. У мадам д’Обери был секрет: она не стала есть этот восхитительный рецепт в тот же день: она охлаждала блюдо на ночь перед тем, как подавать его своим гостям в следующие дни
28. Я проверил и сравнил вкусы, и действительно, текстура соуса более густая, а вкус тушеного мяса более развит, когда вы ждете целый день. ..
Tous droits réservés © Cuisine d’Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2021 | L’utilisation du site de kitchen подразумевает принятие условий Générales d’Utilisation. | La Politique de confidentialité est ICI.
© Copyright Cuisine d’Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2021 гг. | Все права защищены — прочтите Условия использования. | Политика конфиденциальности ЗДЕСЬ.

www.cuisinedaubery.com
www.cuisinedaubery.com/recipe/the-rabbit-stew-a-french-delicacy/

Креольские рецепты: (888) 855-8550
ГЛАВА 1

НОВИНКА! Пирог с раками
2 столовые ложки Chocolate Roux (см. Ниже)
2 больших желтых лука, мелко нарезанных
1/2 палочки сливочного масла
1 зеленый сладкий перец среднего размера, мелко нарезанный
2 стакана мелко нарезанного сельдерея
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки молотого красного перца
1/2 чайной ложки молотого белого перца
1/2 чайной ложки черного перца
1 чайная ложка Maison Louisianne Creole Spices
Дом Луизианская креольская горчица
2 стакана бульона из морепродуктов или воды
1 1/2 фунта приготовленное мясо ракообразного хвоста
1 стакан нарезанной петрушки
1 стакан хлебных крошек
1 яйцо
Соль по вкусу
5 пальцев свежий нарезанный чеснок
8 маленьких 3 дюйма готовые ракушки для пирогов
1 стакан сыра пармезан
В большом горшке или голландском духовке, приготовить Святую Троицу (лук, сельдерей, перец) на масле и небольшое количество рыбного бульона. Варить до готовности, затем добавить остальной рыбный запас. Добавьте Roux, чтобы смесь загустела. Добавить хвосты раков, креольский Специи, красные перец, белый перец, черный перец, чеснок и соль по вкусу. Выложите эту смесь в миску, добавьте яйцо, взбейте смесь, затем добавьте панировочные сухари. пока все не станет густой смесью.
Положить ракушки для пирогов в духовку. до светло-коричневого цвета, 10 минут при 350 градусах. Удалите снаряды и дайте им остыть.Когда ракушки остынут, накройте дно в каждую оболочку с 1 чайной ложкой креольского Горчица за скорлупа, затем посыпать дно креольским Специи. Ложка в раковую смесь. Посыпать тертым пармезаном наверху.
Поместите пироги обратно в духовку, разогретую до 350 градусов, на 10 минут, чтобы разогреть только пироги. Каждый пирог можно обернуть фольгой, чтобы не пригорело.
Подавать как закуска. Обслуживает 8 Bon Temps !!
НОВЫЙ! Лучший креольский ру (блондинка, коричневый или шоколадный)
1/2 стакана арахисового масла
1 1/4 фунта белой муки
В чугунной кастрюле нагрейте масло до очень горячего состояния и начните взбивать белую муку.Продолжайте взбивать с мукой, пока смесь не станет очень густой. Время приготовления зависит от желаемого цвета: меньше времени на приготовление блонд ру, больше для коричневого ру и даже больше для шоколадного ру. Снять с огня, немного не переставая взбивать. Продолжайте взбивать соус после того, как он выключен, пока он не станет теплым, иначе он подгорит.
Вы также можете использовать жир бекона вместо арахисового масла. Не дай ему гореть! Если запах горелого, выбросьте смесь и начните заново.
Шоколадный Ру может занять до 30 минут.Если вы сделаете большое количество, Roux можно хранить в холодильнике в течение 2 недель.
Бананы Фостер
3 банана
1 палочка сливочного масла
1 стакан коричневого сахара
1/2 чайной ложки корицы
1 чайная ложка ванили
1/2 стакана рома
1/2 стакана бананового ликера
Нарежьте бананы на 3 продольных ломтика, затем разрежьте пополам. Растопите масло на сковороде. Добавьте коричневый сахар и варите на слабом огне, перемешивая до образования густой пасты. Добавьте ванильный и банановый ликер и хорошо перемешайте.Варить около 3 мин. Добавьте ломтики банана и готовьте на среднем огне, хорошо намазывая смесью сахара и масла. Варить около 5 минут. Во время приготовления смесь будет пузыриться.
Нагрейте ром в металлической чашке, зажгите и полейте бананами. Хорошо перемешайте, затем подавайте смесь с кусочками бананов и ванильным мороженым.
(адаптировано из La Bouche Creole)
Креветки креольские
2 1/2 фунта очищенных сырых креветок
1 1/2 столовых ложки беконного жира
1 1/2 столовых ложки муки
1/2 стакана мелко нарезанного зеленого болгарского перца
1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея
1/2 стакана белого лука , мелко нарезанный
банка 8 унций томатный соус
банка 16 унций томаты (экономьте жидкость)
1/4 чашки нарезанного базилика
3 чашки вареного риса
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
4 чайные ложки Maison Louisianne Creole Pepper Sauce
2 столовые ложки Worchestershire Sauce
1 чайная ложка сахара
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки Black Pepper
1/2 чайной ложки Maison Луизианские креольские специи
2 столовые ложки нарезанной петрушки
2/3 стакана нарезанного зеленого лука
В большой сковороде или кастрюлю, нагрейте жир с бекона и всыпьте муку, постоянно помешивая, пока roux — золотисто-коричневый. Обжарьте лук, чеснок, болгарский перец, сельдерей варить до готовности. Влить томатный соус, помидоры и жидкость. Хорошо перемешать. Добавить дом Соус Луизиана креольский перец, Ворчестерширский соус, сахар, соль, черный перец и Maison Луизианские креольские специи. Симер за 30 минут. Часто помешивайте. Добавить креветки, граненый лук, петрушка и базилик. Варить 20-30 минут. Подавать с рисом.
Торты с креольским крабом
1/2 фунтаМясо клешни синего краба
1/2 фунта кускового мяса синего краба
2 больших яйца
1 чайная ложка сухой горчицы Коулмана
1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
1/2 чайной ложки соли сельдерея
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/4 чайной ложки черный перец
1 столовая ложка Ворчестерширского соуса
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка Masion Луизианская креольская горчица
1/4 стакана Holy Trinity *
1 стакан соленых крекеров, крупно сломанных (в сумке со скалкой — это весело)
Смешайте все ингредиенты, кроме соленых крекеров. Смешайте аккуратно сломанные сланцевые крекеры. Дайте постоять в холодильнике в течение одного часа. Сформируйте шарики или пирожки объемом 3 унции и обжарьте обе стороны в слегка смазанной маслом тяжелой сковороде. Делается 10-12 коржей.
* Святая Троица: 1/2 зеленого болгарского перца, 1/2 красного болгарского перца и белый лук, мелко нарезанные и обжаренные в масле до прозрачности.

Creole Cheesy Egg Float с креветками
Духовка на 350
3 столовые ложки масла
3 столовые ложки муки
1 1/2 стакана молока
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки Maison Луизианские креольские специи
1 столовая ложка измельченного лука
1/4 чайной ложки семян сельдерея
1 чашка приготовленных креветок
5 яиц
1 чашка тертого сыра чеддер
5 ломтиков тостов с маслом или английских кексов
свежей петрушки
В сотейнике, растопить масло. Добавьте муку. Добавить молоко, соль, Maison Луизианские креольские специи, лук и семена сельдерея. Постоянно помешивайте на слабом огне, пока соус закипает и загустевает. Добавьте креветки. Влейте смесь мелкую форму для запекания, смазанную маслом. Разбейте яйца и бросьте на поверхность. Посыпать сыром и еще немного Maison Луизианские креольские специи и запекать 15-20 минут, пока яйца не приобретут желаемую твердость, а сыр тает.Подавать на тостах или английских маффинах и украсить петрушка.
Омлет с раками

Базовый омлет из 3 яиц
Начинка:
3/4 стакана мяса из хвоста раков
2 чайных ложки Maison Луизианские креольские специи
3 столовые ложки масла
3 столовые ложки измельченного зеленого лука
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
1 чайная ложка Вустерширского соуса
Кайенский перец
1/8 чайной ложки соли
Сохранить жир раков и раков крупно нарезать. В сотейнике слегка обжарить лук в масле. Добавить раковый жир и петрушку и перемешивать, пока смешанный. Приправить Вустерширским соусом, Maison Луизианские креольские специи, кайенский перец и соль. Держите начинку в тепле, пока готовите омлет. Когда омлет застынет, распределите начинку пополам и сложите. Готов к подаче!
Закуска креольская «Укусы»
Картофель отварной *
6 картофеля без дефектов одинакового размера
Кипяток, хорошо соленый
Картофель всегда следует варить в кожуре или, по возможности, в «мундире».Никогда не очищайте молодой картофель перед варкой.
Картофель тщательно вымыть и почистить. Положите их вместе с куртками в кипящую воду. Дайте им вариться, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было проткнуть вилкой. Не позволяйте им оставаться ни на мгновение дольше, иначе они станут восковыми и водянистыми. Нет ничего более неприятного, чем водянистый картофель.
Когда закончите, снимите их с огня и высушите. Поместите их в пароварку, посыпьте солью и дайте им постоять, чтобы пар испарился.Через пять минут достаньте их из пароварки и быстро очистите. Подавать в закрытой овощной посуде. Нет ничего неприятнее, чем получить за столом холодную картошку. Правильно приготовленный картофель должен быть сухим, слоистым и подходящим.
Если картофель старый и начинает прорастать, лучше положить его в холодную воду после очистки от кожуры или кожуры, затем включить плиту и дать ему постепенно приготовиться.
Креолы используют воду, в которой варили картофель, для уничтожения зеленых мух и насекомых, поражающих кусты роз.

Картофель à la Créole (Pommes de Terrre à la Créole *)
8 картофелей
1 столовая ложка муки
2 яичных желтка
2 чайных ложки уксуса
2 столовые ложки сливочного масла
соль, перец, Maison Луизианские креольские специи
Отварить картофель по нашему рецепту «Вареный картофель». Достаньте картофель из воды, слейте воду и поставьте на 5 минут сбоку от плиты, чтобы водяной пар испарился.
На средней плите в в тяжелой кастрюле смешайте одну столовую ложку муки с двумя столовыми ложками масла. Когда он тает, добавьте около трех столовых ложек воды. Дайте закипеть, снимите плиту и добавьте желтки, были слегка избиты. Добавьте две столовые ложки уксуса. Хорошо взбить, добавить соль, перец и мезон. Луизианские креольские специи по вкусу, и полить картофелем. Подавать горячим или холодным как салат
Суп Cajun Okra (Potage de Fèvi *)
2 пинты окра (или 50 штук)
6 свежих помидоров
2 мелко нарезанных луковицы
2 столовые ложки сливочного масла
3 веточки петрушки
2 веточки тимьяна
1 лавровый лист
3 литра горячей воды
Maison Луизианские креольские специи, соль, перец по вкусу
Стручок красного перца без косточки
Вымойте бамию и сделайте ножку, а затем нарежьте очень мелкими ломтиками. Помидоры мелко нарезать, стараясь сохранить сок.
Мелко нарезать лук и обжарить их на масле. Добавьте измельченный тимьян, лавровый лист, петрушку, и помидоры, и стручок перца. Дав им тушиться минут пять, добавить бамию. Мешайте почти постоянно, так как окра горит быстро. Когда хорошо подрумянится, добавьте сок помидоров. Затем добавьте горячую воду и дайте супу покипеть около часа. с половиной.Приправить по вкусу Maison Луизианские креольские специи, соль, перец и подавать горячим с гренками.
Примечание: всегда помните, что бамию нужно готовить в кастрюле с фарфоровой подкладкой, так как железо или другие металлы могут ее почернить.
* Этот восхитительный рецепт пришел к нам из креольской кулинарной книги бабушки шеф-повара, около 1901 года!
Соломинка с сыром каджун
1 фунт тертого острого сыра чеддер
2 стакана муки
1 палочка маргарина
1 чайная ложка красного перца
1 чайная ложка Maison Луизианские креольские специи
1 1/2 чайной ложки соли
Просейте муку и соль, перец и Maison Луизианские креольские специи вместе. Вылейте растопленный маргарин на тертый сыр и перемешайте. сухие ингредиенты. Для перемешивания используйте руку. Используя cookie-пресс, выложить на несмазанный противень. Выпекать при температуре 350 градусов примерно 10 минут.
Хороший соус для барбекю быстрого приготовления
1 большая нарезанная луковица
1/4 стакана растительного масла
1 банка (8 унций) томатного соуса
1/2 стакана воды
1/4 стакана лимонного сока
1/4 стакана коричневого сахара, плотно упакованные
3 столовые ложки Вустерширского соуса
2 столовые ложки Maison Луизианская креольская горчица
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки перца
Лук обжарить в масле до готовности.Добавьте остальные ингредиенты. Тушить 15 минут.
Креольский пирог Каро с пеканом
3 яйца
3/4 стакана сахара
1 стакан нарезанных орехов пекан
1 стакан белого сиропа Каро
4 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
щепотка соли
Сливочное масло и сахар. Добавьте каро, яйца, соль, ваниль и орехи пекан. Готовьте в невыпеченной оболочке пирога при умеренной температуре 350 градусов, пока смесь не загустеет, или около 30 минут. Примечание: перемешивайте по порядку и не нагревайте духовку заранее.
Раки Etoufée
История раков: В течение многих лет болотный жук (раки) был известен как еда для бедняков. Раковые нарывы на вашем заднем дворе были там, где они впервые появились. Легенда гласит, что примерно в 1930 году местный речной бар на юго-западе Луизианы впервые подал это «задушенное» блюдо. Сегодня Crawfish Etoufée — это стандарт в любом хорошем креольском ресторане. Примечание: Etoufée бывает разных вкусов: аллигатор, курица, креветки и раки.
1 чашка масла
большой белый или желтый лук, мелко нарезанный
2 зеленых болгарских перца, мелко нарезанный
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
2 столовые ложки измельченного чеснока
1 столовая ложка соли
3/4 столовой ложки черного перца
3/4 столовой ложки красного перца
3/4 столовой ложки белого перца
3/4 столовой ложки Maison Луизианские креольские специи
1 1/2 фунта мяса из хвостов раков
2 стакана рыбного бульона
1/2 стакана темного или шоколадного ру
1 стакан нарезанного зеленого лука
Растопите масло и 1/2 стакана рыбного бульона в голландской духовке или большой кастрюле. Добавьте «Святую Троицу» (болгарский перец, сельдерей, лук) и тушите на медленном огне, пока «Троица» не станет карамелизированной. Это займет около 25 минут. Часто перемешивайте деревянной лопаткой.
Добавьте остальные рыбный бульон и дайте покипеть несколько минут. На этот раз добавьте ваш темный соус, понемногу, пока жидкость не загустеет. Затем добавьте хвосты раков, перец и мезон. Луизианские креольские специи, и чеснок.Тушить. Солить по вкусу. Посыпать зеленым лук как гарнир.
Его можно подавать с рисом, а также с курицей или рыбой. Обслуживает 6.
Хрустящее креольское жидкое тесто для жарки
Я в тупик на хорошем, легком, но хрустящем тесте для рыбы во фритюре. Пожалуйста помоги! Подпись: Фанат во Флориде
Любимый аляскинский рыбный рецепт Эми
Шаг 1: Отправляйтесь на Аляску и поймайте много лосося и палтуса
Шаг 2: Пригласите около 20 друзей на жареную рыбу
Шаг 3: Коптите рыбу в котле Уэббера с дровами яблони около 25 минут
Шаг 4: Полейте рыбу майонезом, приправой и креольскими специями
Шаг 5: Smear Maison Луизианская креольская горчица на французском хлебе, посыпать рыбой и перцем джек
Шаг 6: Жарить ~ 5 мин. YUMM
Галанте Аллигатор «Закрой мне рот»
2 фунта мяса аллигатора (можно заменить куриную грудку)
1 стебель сельдерея
3 средних зеленых болгарских перца
3 средних желтых лука
1/8 стакана лука-шалота
3 столовых ложки измельченного чеснока
1 столовая ложка Maison Louisianne Creole Spices
2 столовые ложки масла
2 чашки муки
1/2 столовой ложки черного перца
1/2 столовой ложки белого перца
1/2 столовой ложки кайенского перца
1/2 стакана Galante Cabernet Sauvignon
соли по вкусу
Шаг I: Святая Троица
В глубокую голландскую печь или большую тяжелую кастрюлю, варите на медленном огне «Святую Троицу» (болгарский перец, сельдерей лук).Добавить вино Galante, чеснок, лук-шалот, масло сливочное. повар вниз до готовности, около 15 минут. В конце варки добавить три перца, дом Луизианские креольские специи, и соль по вкусу.
Шаг II: Подготовка аллигатора
Слегка измельчить филе аллигатора, посолить и поперчить каждое филе, затем посыпать мукой. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета с использованием арахисового или сливочного масла. Отложите приготовленное филе на блюдо.
Шаг III: Собрать
Когда «Святая Троица» будет готова, выложите филе аллигатора поверх смеси.Дайте этому покипеть (на слабом) 20 минут под крышкой. Аллигатор впитает аромат смеси.
Шаг IV: Презентация
Выложите смесь Galante «Holy Trinity» на большое блюдо. Выложите филе аллигатора поверх смеси. Выложите кружок картофельного пюре Марди Гра (фиолетовый картофель, хрен, чеснок, масло, сливки и белый перец) снаружи смеси.Украсить веточками розмарина.
Это настоящее «лакомство со вкусом покалывания языка», острое, на шесть блюд.Наслаждаться!!
ЭЙ! Где я могу найти мясо аллигатора? Кликните сюда!
Креольский свадебный цыпленок
4 большие куриные грудки
1/2 банки Maison Луизианская креольская горчица
1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
1 луковица, нарезанная кольцами
1 столовая ложка Maison Louisianne Creole Spice
1 чайная ложка чесночного порошка
1 апельсин, нарезанный кольцами
Тщательно промойте курицу и обсушите. Смешайте все вышеуказанные ингредиенты.Мариновать курицу на ночь.
Выложите лук и дольки апельсина поверх курицы в закрытой форме для запекания. Залить оставшимся маринадом.
Готовить 45 — 1 час в духовке 350 или на гриле на открытом воздухе.
Командорский дворцовый кролик с горчицей
Этот особый рецепт, приготовленный Джейми Шеннон, шеф-поваром Commander’s Palace в Новом Орлеане, занял первое место на фестивале горчицы в долине Напа.
Полное название этого рецепта — Кролик из жареного лука и чеснока, маринованный в горчичном пахте, с соте из горчичной зелени и детского шпината с кукурузным хлебом Халапеньо и домашним вустерширским соусом.
Кролик от 2 1/2 до 3 фунтов, разрезанный на 8 частей
1 часть Maison Луизианская креольская горчица, для маринования
2 части пахты для маринования
1 унция. тростниковый уксус (может заменять другой уксус) для маринования
Мариновать кролика в 1 часть дома Луизианская креольская горчица, 2 части пахты на 1 унцию. тростниковый уксус и треснувший черный перец. Мариновать на ночь.
ЗЕЛЕНЬ:
1 большая пучок зелени горчицы, очищенная, очищенная и нарезанная кубиками
1 большая пучок шпината, очищенная и нарезанная
3 унции. бекон, нарезанный тонкими полосками, измельченный до хрустящей корочки, сэкономить жир, положить хрустящий бекон на сухую салфетку
1 нарезанный кубиками лук
СМЕСЬ СМЕСИ:
1 фунт муки
2 унции. кошерная соль
1/2 унции. перец черный свежий молотый
1 шт. сушеный кайенский перец
3 унции.измельченный чеснок
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
МЕТОД:
Возьмите беконный жир с одним нарезанным кубиками луковицы и потейте. Когда станет ясно, добавьте зелень горчицы. Обжарить до ярко-зеленого цвета, затем добавить шпинат, обжарить и отставить. Приправить уксусом, солью и перцем по вкусу.
RABBIT:
Возьмите кролика и обваляйте в жидком тесте. Стряхните излишки жидкого теста и жарьте при температуре 350 градусов до золотистого цвета примерно 5 минут.
Примечание: соки должны стекать, если их ткнуть ножом, и вы можете готовить в духовке.
СБОРКА:
Выложите на тарелку высушенную зелень, затем кукурузный хлеб, добавьте жареного кролика и соус с домашним вустерширским соусом и украсьте чипсами из бекона.
Commander’s Palace, возможно, лучший ресторан в Новом Орлеане, если не в мире! Находясь в Новом Орлеане, зайдите в Commander’s Palace, 1403 Вашингтон-авеню.
Пралине New Orleans от шеф-повара Майкла
1 стакан светло-коричневого сахара (без упаковки)
1 стакан сахара
1/2 стакана сгущенного молока
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
1/16 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванили
1 3/4 стакана половинки пекана
В кастрюле деревянной ложкой смешайте сахар, молоко, масло, сироп и соль. Готовьте до стадии софтбола, около 10 минут. Испытание , капнув смесь в холодную воду. Капля должна быть мягкая при поднятии пальцами. Снять с огня; добавить ваниль и орехи. Ставьте, пока смесь не загустеет, около 1 минуты. Капните чайными ложками на вощеную бумагу , смазанную маслом .
Получается 2 дюжины.
Кукурузный суп Gator Jake’s Cajun
2 фунта молотый патрон
2 — 1 фунт. Банка томатов
1 небольшая банка кукуруза Mexicali
1 — 1 фунт.банка кукурузы со сливками
2 — 1 фунт банки желтой кукурузы
1/2 чашки нарезанного зеленого перца
1 банка или больше воды
2 ст. Дом Louisianne Creole Spice
соль и перец по вкусу
Патрон шлифованный коричневый. Слейте капли. Остальные ингредиенты выложить в большую кастрюлю, в том числе воду — в банки с кукурузой, довести до кипения 3-4 минуты. Выключаем, накрываем, даем постоять 15 минут. При необходимости добавьте воды для разжижения. Подавать, и приятного аппетита !!!
Гатор Джейк пишет: « Этот рецепт мне дал каджун по имени Вуди из N’Awlins !!! Сделал это несколько раз на съемках черного пороха и был хорошо принят.Вуди попробовал мой суп и сказал, что он отличный! «

Креольский грязный рис
1 фунт куриной печени, мелко нарезанной
4 ст. растительное масло
1 стакан лука (белого), мелко нарезанного
1/2 стакана сельдерея мелко нарезанного
1/2 стакана зеленого болгарского перца, мелко нарезанного
1 чайная ложка. чеснок, мелко нарезанный
1/4 стакана зеленого лука, мелко нарезанный
1/4 стакана петрушки, мелко нарезанный
1/2 чайной ложки. Дом Луизианские креольские специи
1/2 ч. Л.соль
1/4 ч. л. черный перец
8 чашек вареного риса
Как: Обжарить куриную печень, лук, сельдерей, зеленый перец и чеснок с растительным маслом до слегка подрумянивания. Добавить дом Луизианские креольские специи, соль и перец, затем смешайте смесь печени с приготовленным рисом в миске. Добавьте зеленый лук и перемешайте вилкой. Поместите рис в запеканку блюдо и запекать при 350 градусах до нагрева
.
Лучшая рыба, креветки и раки, креольский соус для окунания! (Это тот, который поразит ваших друзей)
Рыба, запеченная по-креольски
2 фунта филе сига
Соль по вкусу
Maison Луизианские креольские специи по вкусу
1/2 стакана тонко нарезанного лука
2 столовые ложки сливочного масла
1 стакан майонеза
1/4 стакана Maison Луизианская креольская горчица
2 столовые ложки сухого вермута
В неглубокой форме для запекания обильно посолить и приправить рыбу, накрыть нарезанным луком, посыпать маслом.Выпекайте 20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться.
В небольшой миске перемешайте майонез, Maison Луизианская креольская горчица, и вермут.
No related posts.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Навигация по записям
Previous Post
Next Post
2019 © Все права защищены. Карта сайта