Курица на сковороде в пакете: Рецепты для студентов: курица не в духовке

alexxlab 08.11.2019 0 Comments

Содержание

Куриные голени в пакете пошаговый рецепт с фото

Куриные голени запечённые в пакете — универсальное блюдо на все случаи жизни. Судите сами: готовится очень просто и быстро, по вкусу — отменно, нехитрый состав специй вместе создают по истине вкусовую бомбу, которую дополняет розмарин. По сути, это практически лучшее блюдо, которое можно приготовить бюджетно, быстро и просто из куриных ножек.

Нет, если, конечно, хочется изысканности, то из куриных голеней можно приготовить куриные ножки с грибами в сливочном соусе. Отличное блюдо ресторанного типа для гурманов, но сейчас не об этом. Сейчас о простом, но практичном рецепте, который любой человек, любящий вкусно и сытно поесть, должен сохранить в закладки.

У меня сложилось мнение, что голодным лучше это блюдо не готовить, аромат розмарина смешанным с волнительным предчувствием чего-то прекрасного может свести с ума. Будьте осторожнее!

Кстати, с этим блюдом сочетается любой гарнир, но булгур с карри особенно.

Такой ужин уносит вас куда-то на восток, например, в самобытный ресторан где-нибудь в Ливане.

Ингредиенты

куриные голени 800 г
чеснок
2 зубчика
соль 1 ч. ложка
хмели-сунели 1 ч. ложка
паприка молотая 1 ч. ложка
лук сухой 1/2 ч. ложки
перец чёрный молотый 1/4 ч. ложки
розмарин 1 веточка

Как правило 800 грамм куриных голеней это 7-8 штучек.

Розмарин в этом рецепте просто обязателен. Лучше даже использовать 2 веточки.

Куриные голени в этом рецепте готовятся в специальном пакете для запекания.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Куриные голени моем, чеснок очищаем.

Трём на мелкой тёрке чеснок. Или пропускаем через чеснокодавку.

Смешиваем специи и соль. Укладываем в просторную миску куриные голени, добавляем к ним чеснок и смесь специй и соли. Руками перемешиваем голени со специями. Надо постараться так, чтобы каждая куриная ножка была равномерно покрыта специями.

Аккуратно раскладываем голени в пакет. Хорошо бы, чтобы пакет был достаточно большой, чтобы ножки лежали в один слой, так они лучше запекутся. Я использую пакеты размером 30х40 см. Кладём в пакет веточку розмарина. Я порвал её на 2 части и положил в разные места в пакете.

Завязываем пакет ленточкой. Лучше это делать ближе к низу пакета. Если сверху выше ленточки осталось много лишнего материала пакета, то срезаем его ножницами, чтобы пакет не касался горячей поверхности духовки и не плавился.

Также аккуратно протыкаем пакет ножом или вилкой в двух-трёх местах для выхода избыточного пара.

Запекаем в разогретой до 200°С духовке 45 минут. Через это время ножки будут почти готовы, теперь нам надо сделать их более хрустящими и запечёнными снаружи. Так что, через 45 минут после начала запекания достаём противень и аккуратно, стараясь не обжечься от выходящего пара, срезаем ножницами верх пакета, так чтобы голени были открыты и лежали в один слой. Затем снова убираем их в духовку на 15 минут.

Куриные голени в пакете готовы! Запекать их одно удовольствие. А уж наблюдать за голодными нетерпеливыми глазами гостей после подачи ножек на стол — двойное удовольствие. Через 3 минуты после начала трапезы (а именно столько времени обычно уходит на съедение одной ножки у голодного человека) хотя бы один из гостей точно скажет: «Как это сделано? Дай рецепт! Умоляю тебя! Я ел курицу целую неделю и она уже у меня вот где! Но это… Это не просто куриные ножки, это блюдо для царей, пища Богов, если можно так выразиться…» Но вы его уже не слушаете, в вашей голове витает новая мысль: «Сколько красивых слов, но не иссякнет ли их запас раньше времени, ибо у меня ещё и десерт ожидает в холодильнике…» Приятного аппетита!

Куриная грудка в пакете.

| Домашние рецепты

Основной вопрос при приготовлении куриных грудок состоит в том, чтобы не пересушить мясо. Поэтому их часто быстро обжаривают на сковородке, стараясь поймать тот момент готовности, когда мясо еще нежное, но уже прожаренное. При запекании грудок этот момент поймать еще сложнее.

Тут предлагается один из вариантов приготовления данной части курицы, чтобы было меньше возможности пересушить оную. Сами застройщики часто ленивы в продажах, менеджеры наглые и сытые ,совсем мышей не ловят, лишний раз никогда не перезвонят, скидку не допросишься. Пользуются тем, что их рекламой всё завалено и народ прёт. Нашёл агентство недвижимости (сайт квартет-м.рф ) где квартиры по самым выгодным ценам. Как я понял, у них прямые контракты с застройщиками и они почти всегда могут дать скидку даже больше, чем сам застройщик. Пусть скидка и небольшая, всего 6-7 процентов, но если покупать квартиру за 3- миллиона, то это в результате хорошая сумма выходит.

Для приготовления куриных грудок нам понадобятся:

Продукты:

Куриные грудки
Сметана
Сливки
Чеснок
Соль
Молотый черный перец или смесь перцев.

Возможны разные вариации специй, например добавить аджику или Tabasco — тут представлен лишь базовый вариант.

Оборудование:

Разделочная доска
Нож
Пакет для запекания
Духовка

Готовим куриные грудки

Первый пункт — по желанию.

1. Отделяем мясо от костей и режем на куски произвольного размера ( куриная грудка состоит из большого и малого филе; я в данном случае резал на кусочки размером примерно с половину малого филе.

)

Можно и не резать — просто есть шанс что мясо будет немного суше.

Складываем сразу все порезанное мясо в пакет для запекания. Это здорово спасает от мытья дополнительных промежуточных тарелок, мисок и другой кухонной утвари.

Нарезаем пару зубчиков чеснока. Особенно не мельчим, но и не ленимся.

Немного раздавливаем нарезанный чеснок плоскостью лезвия ножа, чтобы чеснок чуть дал сок. Можно, конечно, использовать чеснокодавилку — но, по моему мнению, при использовании чеснокодавилки — чеснок дает некоторую горечь.

Кладем чеснок в пакет к мясу и добавляем большую столовую ложку сметаны с горкой.

Солим, перчим и добавляем в пакет примерно полстакана сливок.

После чего рукой перемешиваем все содержимое пакета.

Аккуратно выпускаем из пакета воздух и очень плотно завязываем пакет с помощью белых ниток или, достаточно часто в упаковке с пакетами есть или специальные стяжки или ленты для завязывания. В моем пакете были именно ленты. Ставим пакет с курицей в противень и делаем несколько проколов иглой, чтобы пакет не разорвало в духовке.

Помещаем всю конструкцию в нагретую до 180-200° C духовку.

И забываем про нее примерно минут на 40.

Через 40 минут достаем пакет из духовки

и аккуратно открываем его. Аккуратность необходима, чтобы не обжечься паром.

Все готово. Выкладываем на тарелку, добавляем гарнир/салат/иное (нужное подчеркнуть) по вкусу и едим.

Что приятно радует:

1. Очень вкусный соус/бульон остается в пакете. Его не выливаем, а используем, например для очередной вариации этого сливочно-перечного соуса.

2. На следующий день при разогревании бело мясо не становится совсем сухим. Естественно, чуть суше, чем сразу с пылу с жару, но вполне сочное.

При отсутствии пакетов можно спокойно запекать в противне под фольгой.

При резком нежелании резать на куски (например, если необходимо выложить грудку на тарелку одним куском из соображений дизайна блюда) — можно и не резать, но мясо будет чуть-чуть суше.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

23 086

Куриные отбивные на сковороде — Пошаговый рецепт с фото

Домашние мясные отбивные в особом представлении не нуждаются, ведь все мы их любим, и время от времени готовим. Но нельзя не отметить, что именно отбивные из курицы выгодно отличаются от других «собратьев» тем, что их очень быстро и легко готовить, а получаются они всегда сочными и нежными (в отличие от свиных и говяжьих), а также выходят довольно экономным блюдом, что имеет значение в современных реалиях.

Ингредиенты для приготовления отбивных из курицы на сковороде:

куриное филе – 4 шт./700-800 г
яйца куриные – 2 шт.
мука пшеничная – 100 г
чеснок (по желанию) – 3-4 зубчика
соль, перец – по вкусу
растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления куриных отбивных на сковороде:

Куриное мясо хорошо промываем водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем разрезаем куриную грудку на небольшие плоские кусочки, которые аккуратно отбиваем кухонным молотком. Делать это нужно предельно осторожно, т.к. филе курицы очень нежное. Чтобы не повредить мясные волокна, можно отбивать мясо через пищевую пленку или полиэтиленовый пакет.

Затем каждую отбивную посыпаем солью и молотым перцем с двух сторон, по желанию можно использовать и другие специи, которые нравятся вам и вашей семье. Также предлагаем смазать мясо измельченным через пресс чесноком для придания пикантного вкуса и аромата. Кстати, если есть время, то можно оставить отбивные в специях для маринования примерно на полчаса.

Теперь можно переходить к панировке. Для этого взбиваем в небольшой миске яйца при помощи вилки и полностью окунаем туда отбивные.

После взбитых яиц отбивные нужно обвалять в муке с двух сторон.

И сразу же перенести на разогретую сковородку с растительным маслом. Обжариваем куриные отбивные на среднем огне на сковороде без крышки до образования золотистой корочки.

Затем аккуратно переворачиваем лопаткой и обжариваем другую сторону. Если сомневаетесь в готовности мяса, то в конце приготовления можно сложить все отбивные в сковороду, накрыть крышкой и подержать на малом огне ещё 5-7 минут.

Подаем блюдо к столу горячим, предложив любой гарнир на свой вкус. Выбор здесь широк – картофель, каши, макаронные изделия… Отбивные из курицы готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

2 вкусных пп ужина из курицы!

2 вкусных пп ужина из курицы! Куриная грудка — это самая полезная и диетическая часть тушки курицы. Приготовление блюд из нее просто и разнообразно. Грудки можно сделать запеченными целиком, отварными, можно приготовить кусочками, перекрутить на фарш для котлет, фрикаделек, запеканок.

В этой статье отличные рецептики для самых стройных. Узнайте, как приготовить несколько интересных, оригинальных, а главное, диетических, полезных и вкусных кушаний.

Простой рецепт курицы в рукаве

Что может быть проще, чем запеченная в рукаве курица в духовке. Диетические рецепты с фото позволяют без труда приготовить сытный и здоровый ужин. Ведь для этого не требуется много усилий. Достаточно соединить все компоненты, поместить в рукав и запечь до готовности. Такое блюдо станет просто находкой для новичка кулинарии, а также тех, что на диете.

Потребуется:

куриные бедрышки – 1 кг.;
имбирь – 2,5 см. корня;
паприка молотая – 2 ч. л.;
тмин – щепотка по вкусу;
кориандр – 2 ч. л.;
перец чили молотый – 0,5 ч. л.;
чеснок – 3-4 зубка;
кефир – 0,3-0,5 л. ;
лук – 1 шт.;
соль по вкусу.

Готовить бедрышки в рукаве по рецепту рекомендуем с запасом времени. Мясо, оставленное в маринаде на ночь, после приготовления будет иметь изумительный вкус, аромат и нежную консистенцию.

Простой рецепт курицы в рукаве

Приготовление:

Бедра куриные моем, высушиваем на бумажном полотенце.
В миске среднего размера готовим маринад: соединяем специи, соль, растертый чеснок.
Лук нарезаем полукольцами средней толщины, добавляем в миску.
Заливаем специи кефиром, тщательно вымешиваем.
В полученный маринад опускаем бедра, хорошо перемешиваем.
Оставляем заготовку мариноваться на ночь или несколько часов.
После маринования помещаем содержимое миски в рукав для запекания.
Завязываем края так, чтобы маринад не вытек.
Запекаем при температуре 180 градусов 40 минут. Делаем температуру выше до 200 градусов, разрываем верх рукава и запекаем еще 20 минут. За это время кусочки немного подрумянятся и будут иметь более аппетитный вид.

Запеченная в духовке, диетическая, она станет украшением праздничного стола, главным блюдом торжественного ужина. Для этого тушку необходимо помыть, обсушить и замариновать в маринаде, указанном выше. В рукав стоит поместить целиком и запекать не менее часа. Спустя это время верх рукава можно разрезать и дать зарумяниться корочке.

Филе запеченное

Отличным вариантом на ужин станет запеченное куриное филе в духовке. Диетический рецепт с лимоном приятно порадует даже требовательного гурмана. Готовится такое блюдо быстро. Всего на его приготовление и подачу потребуется не более 60 минут.

Потребуется:

куриные грудки – 0,5 кг.;
лимон – 1 шт.;
чеснок – 2-4 зубка;
подсолнечное масло – 2 ст. л.;
специи по щепотке: молотая паприка, чабрец, перец черный молотый,
розмарин, соль.

Филе запеченное

Приготовление:

По этой технологии можно готовить грудинку с косточкой или отдельное филе курицы. В духовке диетический рецепт запекается около 40 минут. Главное – правильно подготовить мясо.
Мясо натирается солью с двух сторон.
Толченым чесноком натирается только шкурка (если грудинка) или верх филе.
Чабрец, розмарин, паприку смешайте в кашицу с соком лимона и маслом.
Пряной смесью натрите мясо со всех сторон. Если запекается грудка, аккуратно отодвиньте кожицу и намажьте мясо под ней.
Когда время позволяет, мясо оставляют на 30-40 минут для мариновки. Если времени нет, сразу запекается диетическая курица в духовке. В фольге завернутое, такое мясо сохранит все соки внутри.
Для тех, кто любит корочку, рекомендуем запекать без покрытия на протяжении 40 минут.

Тушёные котлеты

Для приготовления котлет потребуются:

фарш из куриной грудки — 300 г;
замороженная кукуруза — 100 г;
перец болгарский — 1 шт.;
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Моют перец, чистят его от семян и мелко нарезают.
Размораживают кукурузу.
Смешивают фарш с перцем, кукурузой и специями.
Формируют небольшие котлеты.
В сковороду наливают немного воды (чуть меньше стакана), доводят её до кипения.
Кладут котлеты на сковороду и накрывают крышкой. Время от времени подливают немного воды, чтобы блюдо не пригорело.

Через 30 минут сочные котлеты готовы.

Куриное филе: рецепты ПП с соусами

С соевым соусом Для готовки потребуется:

грудка курицы;
чесночная долька;
маленькая луковица;
50 грамм соевого соуса.
Также можно добавить немного свежей зелени.

Технология приготовления

Луковица очищается от шелухи, а потом нарезается полукольцами.
Мясо омывается под холодной проточной водой, хорошо обсушивается с помощью салфеток. Потом курица режется любыми кусочками.
Чеснок очищается, а потом пропускается через пресс.
В холодную сковородку, имеющую хорошее антипригарное покрытие выкладываются луковые кольца.
Поверх лука кладется кура, а на нее мажется чесночная кашица, кидаются травы.
Все ингредиенты заливаются соевым соусом и маринуются на протяжении 2 часов.
После этого времени в емкость для жарки добавляется пара ложек чистой воды, все ставится на огонь и тушится на протяжении 20 минут под закрытой крышкой. Во время тушения грудку нужно регулярно помешивать.

Под апельсиновым соусом Понадобится:

филейная часть курицы;
сочные апельсины;
любимые овощи и травы.

Чтобы приготовить филе, необходимо воспользоваться следующими пошаговыми рекомендациями.

Из апельсинов выжимается сок с помощью соковыжималки. После выжимания мякоть не следует удалять из апельсинового сока.
Кура промывается под проточной водой прохладной температуры, обсушивается бумажными полотенцами. При желании филе можно разрезать на несколько кусочков.
Мясо натирается травами.
Овощи моются, при необходимости чистятся, а потом нарезаются небольшими кусочками.
В рукав для печи выкладывается мясо, овощи. Все ингредиенты поливаются апельсиновым свежевыжатым соком.
Помещается рукав в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, на 25 минут.

Этот рецепт позволяет приготовить сразу и диетическую куру и гарнир. Вместо овощей в этом рецепте можно использовать фрукты.

В этом видео ПП-рецепт куриной грудки в грибном соусе с сыром. Вкусно, быстро, низкокалорийно!

Грудка в кефирном маринаде

Чтобы приготовить куриную грудку в кефирном маринаде, потребуются следующие продукты:

куриное филе — 2 шт.;
кефир 1% — 1 ст.;
зубчик чеснока;
прованские или итальянские травы — 0.5 ч. л.;
соль, перец по вкусу.

Готовят блюдо так:

Филе промывают и нарезают поперёк волокон.
Смешивают в миске кефир, чеснок, специи.
Кладут курицу в маринад и убирают в холодильник на 1–2 часа.
Смазывают антипригарную сковороду небольшим количеством масла и разогревают её.
Сливают с мяса маринад и запекают в духовке до готовности.

Полезные советы

Чтобы блюдо из курицы было действительно диетическим и имело пониженную калорийность, стоит придерживаться некоторых правил приготовления.

Перед запеканием нужно обрезать с тушки весь жир и снять кожу.
Если вы предпочитаете сочное мясо, не стоит его отбивать, и наоборот — более сухое мясо получается после механической обработки.
Избегайте использования растительного масла в процессе готовки: при высоких температурах оно приобретает канцерогенные свойства и повышает калорийность блюд.
Приправляя блюдо, стоит использовать вместо соли побольше трав и специй.
Используйте в качестве гарнира овощи, они прекрасно сочетаются с курицей по вкусу и дают двойную пользу.
Используйте по возможности свежие тушку или филе, так как размороженные всегда значительно жестче и менее полезны вследствие разрушения естественного состава аминокислот под действием низкой температуры.

ПП-жульен

Для жульена потребуются:

свежие шампиньоны — 200 г;
куриное филе — 300 г;
средняя луковица — 1 шт.;
сметана 15% жирности — 2 ч. л.;
масло для смазывания формы.

Способ приготовления:

Грибы и мясо моют и нарезают небольшими кусочками.
Форму для запекания смазывают маслом и выкладывают в неё подготовленные продукты.
Добавляют специи.
Смешивают сметану с 0.5 стакана холодной воды, заливают в форму.
Готовят жульен в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.

Рулеты из куриного филе с абрикосами

Чтобы приготовить рулеты, потребуются:

филе куриное — 4 шт.;
свежие абрикосы — 8 шт.;
соль и перец по вкусу;
чеснок — 1 зубок;
молотая сладкая паприка — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Каждое филе моют, обсушивают салфеткой и надрезают пополам, оставляя 1–2 сантиметра.
Отбивают филе с помощью кулинарного молоточка.
Солят, перчат, натирают паприкой и тёртым чесноком.
Абрикосы моют, удаляют косточки и нарезают мелкими кусочками.
Внутрь каждого филе кладут абрикосы и формируют рулеты.
В форму для запекания укладывают рулеты и добавляют немного воды, накрывают крышкой или фольгой.
Запекают блюдо в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Опытные кулинары советуют периодически добавлять в готовящееся блюдо немного воды, чтобы рулеты не пригорели.

Фрикадельки в томатном соусе

Чтобы приготовить фрикадельки в томатном соусе, потребуются:

фарш из куриной грудки — 0.5 кг;
соль и перец по вкусу;
базилик — 1 веточка;
лавровый лист;
2 свежих помидора;
лук репчатый — 1 головка.

Процесс приготовления:

Смешивают фарш с измельчённым луком и специями, формируют фрикадельки.
Помидоры измельчают в блендере с базиликом и небольшим количеством воды.
Обжаривают фрикадельки на сухой сковородке в течение нескольких минут.
Добавляют пюре из помидоров, накрывают крышкой и тушат 30 минут.
За несколько минут до готовности добавляют лавровый лист.

Как приготовить пп наггетсы из куриной грудки на сковороде

Если у вас нет духовки, то можно приготовить пп наггетсы и на сковороде. Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

800 грамм куриной грудки. Режем кусочками или полосками и щедро посыпаем специями. Оставляем на 20 минут, чтобы мясо промариновалось.
70 грамм панировки.
1 яйцо. Взбиваем.
Соль и любимые специи. Обязательно возьмите паприку и немного перца чили.
Растительное масло для жарки.

Обмакиваем филе в яйце, затем обваливаем в панировке. Отправляем на горячую сковороду и жарим около 5 минут с каждой стороны. Лишний жир промокнуть салфеткой.

Пп рецепты из курицы — шашлычки

Шашлычки — отличный пп рецепт из курицы, особенно для тех кому надоели повседневные варианты приготовления блюд из этой птицы. А если вы находитесь на диете, то этот рецепт замечательно подойдет не только для обеда, но и для того чтобы разнообразить праздничный стол и разбавить его низкокалорийными блюдами.

Пп шашлычки из курицы — рецепт

Для приготовления пп шашлычков потребуется:

Филе бедра курицы (без кожи) — 300 гр.
Помидоры черри — 120 гр.
Соус унаги — 1 ст. ложка
Чеснок, соль, перец, специи — по вкусу

Способ приготовления:

Мясо порезать на небольшие, одинаковые кусочки
Помидоры черри порезать пополам
Чеснок мелко порубить или выдавить через пресс для чеснока
Все ингредиенты смешать, добавить специи и соус
Дать постоять 15 минут
Насадить мясо на шпажки, чередуя с помидорами
Выпекать в духовке, на решетке, при температуре 200 градусов в течении 15 минут

Грудка в горшочках с овощами

Для приготовления грудки с овощами потребуются следующие продукты:

куриное филе — 700 г;
большая луковица — 1 шт. ;
морковь — 300 г;
замороженная стручковая фасоль — 1 упаковка;
свежая зелень;
соль и перец.

Способ приготовления:

Филе режут на небольшие кусочки и укладывают в горшочки.
Фасоль размораживают.
Лук и морковь нарезают средними кусочками.
Укладывают овощи в горшочки, посыпают зеленью и специями.
Накрывают горшочки фольгой и ставят в духовку на 1.5 часа.

Медовая курица в духовке

Если вы не знаете, как приготовить диетическую курицу в духовке, чтобы угодить всей семье, рекомендуем рецепт с медовым соусом. Мягкая и ароматная, с пикантным вкусом, она обязательно понравится детям, придется по вкусу взрослым.

Потребуется:

куриная тушка – 1 шт. на 2-2,5 кг.;
апельсин – 1 шт.;
чеснок 3-4 зубка;
соевый соус – 3 ст. л.
мед – 2 ст. л.;
соль по вкусу;
специи (перец черный, орегано, паприка)

Медовая курица в духовке

Приготовление:

Тушку моем снаружи, внутри, высушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на порционные кусочки, солим.
Готовим маринад: в миске смешиваем соевый соус, добавляем перетертый чеснок, паприку, орегано, добавляем мед. Если мед густой, немного его разогреваем, чтобы получилась жидкая консистенция.
Смешиваем компоненты в кашицу, поливаем соком апельсина.
Маринуем куриные кусочки в холодильнике 30-60 минут.
Выкладываем замаринованную курицу на противень, кладем дольки апельсина.
Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем 1,5 часа при температуре 180 градусов.

Куриная грудка в пергаменте на сковороде

Мне нравится куриная грудка. Готовлю ее разными способами. Запекаю грудку целиком со специями в фольге в духовке, мариную кусочки филе в разнообразных смесях и обжариваю на сковороде, делаю из филе отбивные и мясо по-французски с помидорами и сыром. Все получается очень сочно и вкусно. Но самым лучшим и быстрым способом приготовления грудки является обжаривание в пергаменте.

Все очень просто. Кусочки филе слегка отбиваю, бумагу для выпечки смазываю растительным маслом, дополняю специями и выкладываю филе на пергамент, накрываю бумагой и быстро обжариваю на раскаленной сковороде. Филе готово за 6 минут! Такую грудку можно подать с любимым гарниром или большим количеством овощного салата. Филе получается потрясающе сочным, ароматным и очень-очень вкусным. Такая курица подойдет для приготовления бутербродов, салатов, шаурмы, буррито и окрошки. После приготовления сковорода остается чистой.

Куриная грудка в пергаменте на сковороде

Распечатать рецепт

Самый быстрый рецепт приготовления филе куриной грудки на сковороде. Обжариваем грудку в пергаменте. На подготовку продуктов уходит не больше 5 минут, а на приготовление филе не больше 6 минут. Грудка в бумаге для выпечки получается очень сочной и вкусной. Из специй использую чесночный порошок, сладкую паприку и молотый черный перец. Просто, быстро и очень ароматно!!!

Время приготовления

11 минут

Время приготовления

11 минут

Куриная грудка в пергаменте на сковороде

Распечатать рецепт

Время приготовления

11 минут

Время приготовления

11 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

Для приготовления берем охлажденную куриную грудку. Хорошо ее промываем, удаляем кожу и пропитываем бумажными салфетками.
С одной стороны грудки отрезаем 2 больших куска филе и посыпаем их солью. Для ускорения процесса приготовления можно использовать готовое филе грудки.
Подготовленные кусочки выкладываем в полиэтиленовый пакет по одному и отбиваем молоточком.
От рулона бумаги для выпечки отрезаем 2 больших куска и складываем их пополам.
Филе грудки в пергаменте можно приготовить 2 способами. Филе можно сразу натереть специями, маслом и выложить на бумагу. Или сначала бумагу смазываем маслом с 2 сторон.
Посыпаем чесночным порошком, молотым черным перцем и сладкой паприкой. Сушеный чеснок даст мясу потрясающий аромат и вкус, черный перец остроту, а паприка красивый цвет.
На пергамент на бумагу, с одной стороны, размещаем отбитое филе.
Сковороду нагреваем на высокой температуре. Накрываем филе 2 стороной бумаги и сразу отправляем грудку на сковороду. Жарим на выше средней температуре около 3 минут, затем переворачиваем на другую сторону и готовим еще 3 минуты. При жарке в пергаменте из грудки будет выделяться немного сока, поэтому филе останется очень сочным. Кухня наполняется потрясающим ароматом.
Филе хорошо поджаривается и получается вот такая красота. По такому принципу готовим 2 кусок.
Сковорода остается совершенно чистой. Не надо тратить время на мытье посуды.
Готовое ароматное филе грудки сразу перекладываем на тарелку, дополняем любимым гарниром или большим количеством овощного легкого салатика и сразу подаем на стол. Приятного аппетита!!!

Курица жареная без масла «диетический рецепт». Куриная грудка без масла на сковороде Куриные грудки без масла рецепт

Нам очень нравиться шашлыки из куриной грудки, можно замариновать в соевом или , или кефире, с добавлением чеснока, лука, зелени, приправ, по вкусу. Нарезать грудку кусками, перемешать с соусом в кастрюле или в целофановом мешке, через 2-3 часа можно жарить на костре, на шампурах или барбекю. Если нет возможности готовить на костре, то тоже готовить в рукаве или просто на сковороде в духовке, подлив немного водички. На гарнир подойдет печеная картошка, приготовленная на углях, можно в фольге или в духовке. А также овощи будут очень кстати.

Для того.чтобы куриная грудка получилась сочная.я запекала ее в рукаве с разными овощами{морковкой.луком.тыквой.топинамбуром. .капустой цветной и брокколи}.Но как-то раз.приготовив ее и овощи для запекания.я обнаружила.что у меня закончился рукав.Ну что делать? И я нашла выход:положила ее в форму для запекания.а сверху накрыла фольгой.Какая же вкусная.сочная и нежная получилась куриная грудка!И овощи тоже.И намного вкуснее и сочнее.чем в рукаве!Теперь я готовлю куриную грудку только так!

Рецепт сочной диетической куриной грудки:

Куриную грудку замариновать на пару часов в специях (я предпочитаю острые специи без усилителей вкуса), запекать в духовке в пакете или рукаве. Так же ее можно приготовить в мультиварке.

Из простого на каждый день, говорят, достаточно полить лимонным соком и куриная грудка не будет сухой. А еще есть такие специальные штуки, кладутся в сковородку и можно жарить на них без масла. Но, это всего правильного питания касается. Для тех, кто не хочет жарить на масле. Бон апети!

Можно запечь куриную грудку в рукаве, от того что запекаться она будет в рукаве она будет сочной т.к. печься будет в собственном соку, сначала посолить поперчить, можно натереть медом если любите сладковатое мясо, можно добавить свежевыжатый сок апельсина, можно положить в рукав грибы вешанки и запечь вместе с ними тоже будет очень сочно и вкусно, так же сочность мясу придат лук, поперчить, посолить добавить нарезанный полукольцами лук и запекать до золотистого цвета.

Куриную грудку можно приготовить в собственном соку, не используя ни какого масла. Для сочности понадобится 1 помидор и . Грудку порезать на куски, любого размера, как вам захочется, посолить и посыпать специями, которые вам нравятся. Я использую паприку и перец чили. Луковицу и помидор измельчить в блендере. Взять сухую! литровую банку, выкладывать кусочки грудки и поливать луково-помидорной смесью, так выложить все кусочки мяса. Банку накрыть стеклянной крышкой или фольгой. Поставить в холодную! духовку и только потом включить газ, примерно на 1 — 1,5 часа. Когда будет готово, банку сразу не доставать, она должна немного остыть. Курицу можно кушать с салатом, а можно еще приготовить гарнир.

Еще — 1 помидор и достаточна хоть для 1 грудки, хоть для 5. Добавляйте как вам захочется, вкусно будет все равно!

Можно приготовить грудку в пароварке — предварительно замариновав в (не утяжеляя вкуса), добавить приправ, какие нравятся — мне нравится сладка папркика (сухая), молотый . Можно добавить чесночка, если любите его вкус. Положить в специальную емкость и включить пар.Потом уже можно готовую грудку посыпать свежей зеленью, порезать свежий помидор и сделать какой-либо вами любимый соус или просто кетчуп.

Куриную грудку нужно замариновать в соевом соусе на некоторое время(от получаса до двух). Мариновать можно как целую грудку, так и порезать на небольшие кусочки. Последний вариант, как по мне, гораздо удобнее. Далее обжариваете мясо на абсолютно сухой сковороде с толстым дном до готовности.

Лично я готовлю так:

Куриное филе режем на кусочки, маринуем в меду с горчицей (например с quot;Русскойquot;). Мариновать можно сколько хотите, можно сразу начать готовить, главное, чтобы курица полностью была покрыта маринадом.

Курицу выкладываем в форму для запекания (БЕЗ масла). Форму накрываем фольгой. В разогретую духовку ставим курицу и запекаем примерно 30 минут. Когда 30 минут пройдут, фольгу нужно снять и запекать еще 10 мин. Филе получается сочное и главное — мягкое.

P.S. Курицу можно не солить. Без соли она даже вкуснее.

Хочу рассказать вам рецепт, который мне достался от шеф повара очень дорогого ресторана, в благодарность за вылеченный палец на ноге:)))

Нужно взять куриную грудку с кожей (если без, перед жаркой придтся смазать оливковым маслом, совсем чуть-чуть), так-же можно приготовить грудку индейки (это более качественный продукт, так как идейки не болеют и их, в отличии от кур не обкалывают антибиотиками).

Секрет блюда: перед приготовлением вы замачиваете мясо в растворе — 1 литр воды + чайная ложка соли + чайная ложка сахара, не менее часа.

Затем мясо просушиваете, натираете травами и перцем и обжариваете на гриле, сначала со стороны кожи, по три минуты с каждой стороны. Снимаете с огня, добавляете соль (я не солю) и чеснок и заворачиваете в бумагу для выпечки (кожицей вниз) и доводите в духовке от 20 до 30 минут, в зависимости от размера филе. Филе индейки иногда приходиться разрезать, из-за размера. За 10 минут до завершения можно раскрыть, для образования корочки. Можете включить фантазию и украсить сыром (я добавляю quot;бриquot; или quot;дор блюquot; за несколько минут в духовке он потечт и образует соус. У меня все в восторге. Приятного аппетита.

Отбивная — это не всегда кусок жирного мяса, обжаренного в панировке и большом количестве масла. Можно сделать прекрасные отбивные из самого диетического мяса — филе куриной грудки, — не потратив при жарке ни капли масла! Для этого надо всего-лишь пожарить куриную отбивную на сухой сковородке, обернув филе в бумагу для запекания.

Для отбивных из куриной грудки нам потребуется некоторое количество специй, в которых мы будем мариновать куриное филе. Предлагаю взять ароматные травы по вкусу, я выбрала вот такие:

Нам понадобится только большое филе курицы (четыре штуки), которое нужно помыть и хорошо обсушить с помощью бумажного полотенца.

Обсушенное куриное филе слегка отбиваем молоточком, но не слишком усердствуя — получившаяся отбивная не должна быть слишком тонкой, и уж точно не должна рваться. Чтобы отбить филе наиболее аккуратно, предлагаю в время отбивания прикрывать его пищевой пленкой.

Отбитые куриные филе со всех покрываем солью и специями, складываем друг на друга в контейнер, закрываем его крышкой и отправляем мариноваться в холодильник как минимум на 2 часа. Но лучше всего мясо промариновывается, если его оставить в холодильнике на сутки.

Когда филе промариновалось, ставим сковородку, на которой будет обжариваться куриная отбивная, на сильный огонь и отрезаем прямоугольный кусок бумаги для запекания.

Укладываем один край листа бумаги для запекания на сковородку, на него помещаем замаринованную куриную отбивную.

Закрываем свободным концом бумаги для запекания и слегка придавливаем бумагу к филе ладонью. Оставляем на сильном огне на 10 минут, чтобы внешняя часть куриной отбивной тут же «схватилась», запечатывая внутри куска все соки.

Затем поворачиваем отбивную в бумаге на другую сторону и так же жарим на другой стороне десять минут. Тут можно слегка приподнять краешек бумаги для запекания и посмотреть, какая красота у нас получается:

Всего куриная отбивная будет обжариваться двадцать минут, это позволит ей хорошо прожариться снаружи, при этом остаться очень сочной внутри.
Аналогичным образом прожариваем все остальные куриные отбивные. Получаются замечательные и очень вкусные отбивные, содержащие в себе только то минимальное количество жира, которое изначально содержится в самом курином филе.

Куриная грудка — это самая полезная и диетическая часть тушки курицы. Приготовление блюд из нее просто и разнообразно. Экономичнее всего купить в магазине сразу две тушки курицы целиком. Крылья и бедра пойдут на жаркое, из хребтов получится отличный наваристый бульон.

Грудки можно сделать запеченными целиком, отварными, можно приготовить кусочками, перекрутить на фарш для котлет, фрикаделек, запеканок.

Итак, у нас имеется куриная грудка. Сейчас мы пошагово покажем вам, как приготовить из нее десять интересных, оригинальных, а главное, диетических, полезных и вкусных кушаний. Диетические рецепты из куриной грудки помогут нам приготовить аппетитный ужин на сковороде, в духовке, в фольге, с овощами и специями.

Рецептом могут воспользоваться все счастливые обладатели антипригарной сковороды.

Нам понадобится:

Два куриных филе
Кефир — треть стакана
Соль и перец, приправа «прованские травы» — большая щепотка

Куриное филе моем, нарезаем на продолговатые кусочки.
Смешиваем со специями, заливаем кефиром и оставляем мариноваться на два часа.
Сливаем остатки кефира и выкладываем заготовку на хорошо разогретую сковородку без масла.
Через десять минут газ делаем небольшим и на нем доводим блюдо до готовности.

При необходимости в процессе можно добавить немного воды.

Филе курицы с помидорами

Диетический ужин с освежающим кисловатым соусом к гарниру.

Нам понадобится:

Филе куриное — две штучки
Помидоры — один большой или два средних
Лук репчатый — небольшая головка
Соль и перец по вкусу, сахар — треть чайной ложечки.
Вода — один стакан.

Филе моем и нарезаем средними кусочками.
Лук режем мелко, морковь натираем на крупной терке.
Помидоры нужно помыть и измельчить в блендере вместе с сахаром.
Выложите в жаровню все эти продукты, залейте стаканом воды, добавьте соль с перцем и тушите до готовности.

ВНИМАНИЕ : если вы купили помидоры некислых сортов, то от сахара можно отказаться, все равно получится вкусно.

Курочка, тушеная в сметане

Добавление небольшого количества сметаны не увеличит калорийность готового блюда, ведь готовить мы будем без масла. На выходе вы получите второе блюдо с соусом, которым можно полить гарнир.

Нам понадобится:

Филе — 600 грамм
Сметана нежирная — столовая ложка
Соль, перец — по вкусу
Вода — полстакана

Моем филе холодной водой, обсушиваем салфеткой.
Нарезаем мясо длинными брусочками.
В жаровне подогреваем треть стакана воды, когда она закипит — добавляем филе.
Тушим около двадцати минут под закрытой крышкой, помешивая.
В стакане смешиваем столовую ложку сметаны, немного воды, по щепотке соли и перца.
Заливаем полученную смесь в жаровню и тушим до готовности.

Куриная грудка в сметане готова — сочная и аппетитная.

Кура с шампиньонами в духовке для тех, кто худеет

Шампиньоны, в зависимости от способа приготовления и дополнительных соусов, могут иметь разную калорийность. В нашем рецепте мы выбрали самый низкокалорийный рецепт.

Нам понадобится:

Филе — 500 грамм
Шампиньоны — одна упаковка (около 400 граммов)
Масло сливочное — 5 граммов

Возьмите стеклянную или антипригарную форму с крышкой, смажьте ее очень тонким слоем масла.
Куриное филе вымойте, нарежьте вдоль как на отбивные — толщиной около сантиметра, отбейте молоточком.
Грибы вымойте, нарежьте на продольные кусочки толщиной около 5-7 миллиметров.
В форму уложите куриные отбивные, слегка посолите, сверху разложите кусочки грибов, снова немного посолите.
Запекайте в духовке около часа под крышкой и подавайте на ужин. Получается очень вкусное диетическое блюдо из куриной грудки.

ВНИМАНИЕ : В процессе приготовления кура и грибы выделят очень много сока, поэтому воду добавлять не нужно. Блюдо получается безумно ароматным, а стекающий с грибов сок не позволит курочке стать сухой. Если у вас нет формы с крышкой, плотно накройте ее фольгой.

Филе в фольге

Таким способом можно приготовить диетическое филе в духовке и этот диетический рецепт поможет вам избежать появления на кухне грязной посуды

Нам понадобится:

Три куриных филе
Три кусочка лимона
Соль с перцем по вашему усмотрению
Специи «итальянские травы»

Филе грудки моем и обсушиваем.
Натираем его спесью специй, посыпаем травами
Укладываем на кусочки фольги, сверху кладем по ломтику лимона.
Заворачиваем фольгу, делаем сверху несколько проколов зубочисткой, чтобы выходил пар.
Отправляем в духовку примерно на 50-60 минут.

ВНИМАНИЕ : чтобы не испачкать блюдо, застелите его сначала несколькими слоями фольги, а уже потом сверху кладите кусочки курицы в фольге.

Мясо курицы отварное

В этом случае вам не придется следить, чтобы блюдо не подгорело. Подготовка займет около десяти минут, и у вас будет полтора часа свободного времени.

Нам понадобится:

Филе — одна штучка на порцию
Маленькая луковица
Маленькая морковка
Половинка болгарского перчика (предпочтительно красного или оранжевого)
По несколько веточек укропа или петрушки
Щепотка соли

Ставим на плиту литровую кастрюлю с водой.
Пока она закипает, моем все продукты холодной водой.
Овощи нужно почистить и разрезать на две-три части.
Как только вода закипит, отправляем наши продукты в кастрюлю, солим.
Неплотно закрываем крышкой и варим на медленном огне полтора часа.

Бульон получается очень вкусным, на его основе моно сварить суп-лапшу для других членов семьи. Курица будет таять во рту и обладать легким ароматом овощей. Если ваша диета это допускает, вы можете выпить чашку бульона и съесть вареные овощи.

Диетический ужин в мультиварке

Мультиварка готовит простые диетические блюда из курицы без хлопот и получается всегда вкусно. Приготовим вкусную тушеную курочку одновременно с гарниром для похудения — гречневой крупой

Нам понадобится:

белое куриное мясо — около 700 граммов
Крупа гречневая — два стакана
Маленькая луковица и среднего размера морковь.
Вода — 4-5 стаканов.

Филе вымыть и мелко нарезать.
Крупу перебрать.
Лук мелко порезать, морковь натереть на терке.
Продукты уложить в мультиварку, добавить соль и воду.
Готовить в режиме «каша» около часа — до готовности мяса.

ВНИМАНИЕ : в процессе приготовления несколько раз проверяйте, не выкипела ли вода, при необходимости добавляйте еще. По этому же рецепту можно приготовить куриную грудку в духовке.

Запеченная куриная грудка

Чтобы разнообразить рацион, приготовим куриное мясо в горшочках. Это не хлопотное и по-настоящему домашнее блюдо, которое наполнит кухню теплом и потрясающим ароматом. Лук — это не только низкокалорийный, но и очень полезный овощ, количество полезных витаминов и микроэлементов в нем очень велико. Кура в луковом соке получится сочной, с потрясающим запахом и специфическим, чуть сладковатым вкусом.

Нам понадобится:

курогрудка — один килограмм
Небольшие лавровые листочки — по количеству используемых горшочков
Перец черный горошком — по количеству используемых горшочков
Среднего размера луковицы — по количеству горшочков
Соль по вкусу
Вода холодная

Разрежьте луковицы четыре части.
Филе моем и режем на крупные кусочки.
Укладываем все составляющие в горшочки в следующем порядке: две луковые дольки, кусочки мяса, оставшиеся два кусочка лука.
Добавляем немного соли.
В каждый горшочек кидаем по маленькому лавровому листику и по горошинке перца
Наливаем в горшочек воду так, чтобы она покрывала мясо.
Накрываем горшочки крышкой или фольгой.

ВНИМАНИЕ ! Горшочки ставятся только в холодную духовку, чтобы они не потрескались.

Через два часа запеченную куриную грудку можно подавать к столу.

Грудка в духовке — самый простой вариант

Оригинальный способ приготовления красивой, золотистой куриной грудки в собственной соку с минимальным затратами денег и времени.

Нам понадобится:

Курогрудка — две штуки
Сахар и соль — по половинке чайной ложки без горки
Вода холодная — полстакана.

Возьмите маленькую сковородку, разогрейте на ее сухой поверхности соль и сахар, постоянно помешивая. Как только специи потемнеют, т.е. сахар начнет плавиться, влейте воду и поварите еще немного, чтобы специи растворились в воде.
Каждое филе нужно вымыть и разрезать на три части.
Уложите кусочки в форму, сверху полейте примерно половиной заготовленной заливки и отправьте в духовку.
Если в процессе запекания жидкость испарится, полейте курочку оставшимся соусом.

За счет небольшого количества сахара в составе кушанье приобретет красивый золотистый цвет , а калорийность останется низкой.

Подготовить необходимые ингредиенты. Куриную грудку отделить от кости. В результате получится 2 куриных филе.Филе вымыть, зачистить от пленки и жира, с помощью салфеток убрать лишнюю влагу.

Каждый кусок мяса сверху накрыть пищевой пленкой и слегка отбить молотком.

Взбить яйцо в пышную массу и обмакнуть в него каждый кусочек филе.

Выложить филе на доску и посыпать семенами льна или кунжутом.

Выложить филе на пергамент и свернуть бумагу конвертиком.

В результате получится 4 конвертика с куриным филе.

Выложить конвертик с филе на разогретую сковороду. Маслом смазывать сковороду не нужно. Огонь должен быть средним, иначе бумага начнет гореть и это придаст мясу неприятный запах и горечь.

Обжарить куриное филе на сковороде с каждой стороны до образования румяной корочки (примерно, по 5-7 минут с каждой стороны).

Кусочки куриной грудки, жареные на сковороде без добавления масла, получаются сочными, вкусными и нежными.

Подать на стол вместе со свежими овощами или кашами.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Как жарить куриное филе без масла? и получил лучший ответ

Ответ от Єенидон Гидрохинонович[гуру]
Можно, но кушать будет не вкусно! Если хорошая сковородка, (типа Цептер или Берг Хофф).

Ответ от Елена [гуру]
в духовке, завернутую в фольгу или в рукаве

Ответ от Владимир Флаков [гуру]
Совсем без масла не получится. Нагрей сковородку, налей немного подсолнечного масла, положи филе (можно запанировать в муке с солью и перцем) , жарь под крышкой 15 мин, потом переверни на другую сторону, и еще 15-20 мин. Приятного аппетита! Как жарить курицу на сковороде Все довольно просто: никаких лишних ингредиентов, а итог потрясающий! Румяная корочка и мягкое сочное мясо. Ингредиенты: курица (голени и окорочка подойдут лучше всего) , чеснок — 4 зубчика, растительное масло, соль, специи. Рецепт, как правильно жарить курицу на сковородке: Первым делом моем курицу, потом солим и натираем приправами. Оставляем курицу в таком виде минут на 10. В это время можно поставить сковороду на огонь. Налить подсолнечное масло, но не слишком много, потому что курица в процессе приготовления сама даст жирный сок. На разогретую сковороду выкладываем замаринованные кусочки курицы. Не накрывая крышкой, жарим их 15 минут на небольшом огне. Не уходите далеко от сковороды, чтобы была возможность постоянно проверять, не подгорает ли курица. Убавьте огонь, если мясо начнет подгорать. Затем нужно перевернуть курицу на другую сторону и прожарить ее еще 15 минут. Накрывать крышкой и сейчас не нужно. После этого стоит опять перевернуть курицу и выдавить на нее чеснок. Накрыть сковороду крышкой и убавить огонь до минимума. Через 3 минуты переверните курочку, и пусть она томиться еще 3 минуты. Как жарить курицу в духовке Чтобы не экономить время и не стоять у плиты во время приготовления блюда, достаточно воспользоваться духовкой! Она сама зажарит курочку, если вы создадите правильные условия. Ингредиенты: курица (любые части или целая курица, разделанная на несколько кусков) , соль, перец, растительное масло. Рецепт, как приготовить жаренную курицу в духовке: Мариновать курицу или нет — дело каждого. Если желаете, натрите кусочки мяса солью и перцем (возможен вариант и с майонезом) , а затем оставьте ее на некоторое время полежать в маринаде. На противень хорошо бы положить пергамент для выпечки, чтобы после вкусной трапезы не мучиться с отмыванием жира. Выложить на противень курицу и полить каждый кусок растительным маслом во избежании сухости куры. Противень помещаем в разогретую до 200° духовку, и жарим курицу до готовности, пока она не зарумянится. Узнать, готова ли ваша курица, просто: проткните ее вилкой. Если при этом вытекает прозрачная жидкость, значит все готово. Лучше протыкать курицу недалеко от кости. Как жарить курицу гриль Приготовить сочную курицу гриль довольно сложно. Многие хозяйки жалуются, что их курочка суховата. Дело в том, что очень важно мариновать целую курицу не менее двух часов. Поговорим о том, как приготовить маринад, чтобы жарить курицу гриль. Вариантов много, мы предлагаем воспользоваться восточным маринадом. . . В маленькой кастрюльке необходимо нагреть растительное масла (1 ст л) с приправой чили (0,5 ч л) . Добавить к ним тонко нарезанный репчатый лук (1 шт) и чеснок (2 мелко нарезанных зубчика) . Тушить 2 минуты. Потом добавить в кастрюлю пол стакана воды, соевый соус (2 ст л) , лимонный сок (2 ст л) и, после кипения, тушить маринад 3 минуты. В остывший маринад положить курицу и поставить на 1 час в холодильник. Теперь можете не бояться, что курица гриль получится сухая. Подготовим духовку. Нам понадобиться вертел или решетка. Под которыми будет помещен противень, чтобы в него стекал жир от курицы. Осталось лишь насадить курицу на вертел или положить прямо на решетку грудкой вниз. Жарить курицу гриль необходимо при температуре 200°. Как долго жарить курицу? Она должна приготовиться за 1 час. Не забудьте проверить готовность блюда, проткнув ножом курицу рядом с костью. Если крови нет, значит курица готова.

Ответ от Анатолий Каморин [гуру]
А чем Вас масло так напугало? Без масла нет жарки, оно служит проводником и регулятором тепла.

Цыпленок табака — 10 рецептов на сковороде, в духовке с пошаговыми фото

Классический цыпленок табака на сковороде под прессом

Классический цыпленок табака готовится на специальной сковороде с прессом. Такая конструкция довольно редко встречается в домашней обстановке, поэтому большинство хозяек готовит блюдо, просто установив сверху любой гнет – камень, кастрюлю с водой и др. Курицу нужно выбирать небольшого размера, молодую, с нежным мясом. Идеальный вариант – цыпленок. Если в наличии оказался крупный бройлер, то можно приготовить половину тушки.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4.

Курицу промываем, срезаем лишнюю кожу и жировые участки, после чего тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку грудкой вверх и разрезаем ее по грудной клетке, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала эластичной.
Отдельно в небольшую емкость высыпаем семена кориандра и давим их тяжелым пестиком или толкушкой. Подсыпаем тмин и черный молотый перец, смешиваем.
Отбитую тушку посыпаем солью с обеих сторон, руками втирая ее для равномерного распределения. Затем высыпаем приготовленную смесь специй и также втираем ладонями и сверху, и снизу.
На сковороду выливаем растительное масло и разогреваем его на плите до горячего состояния. На разогретую сковороду укладываем подготовленную птицу спинкой вверх.
Накрываем тушку тарелкой подходящего диаметра, располагая ее дном вверх. Если в наличии есть специальная крышка с прессом – самое время ее использовать вместо тарелки.
На дно тарелки устанавливаем груз. Это может быть, например, камень либо небольшая кастрюля или чайник, наполненные водой. На данном этапе задача состоит в том, чтобы максимально прижать тушку ко дну сковороды для равномерного и быстрого прожаривания. Температура плиты – средне-высокая.
Засекаем время: первые пятнадцать мнут после начала жарки переворачиваем тушку каждые две-три минуты. Для этого придется каждый раз снимать конструкцию с гнетом. При этом оцениваем корочку – если она прожаривается слишком быстро и интенсивно, температуру плиты снижаем.
После вышеописанных пятнадцати минут на поверхности птицы должна образоваться равномерная золотистая корочка довольно темного оттенка. Снимаем пресс, вливаем в сковороду четверть стакана горячей воды и закрываем курицу крышкой. Температуру плиты снижаем до низкой. Готовим птицу еще по семь-восемь минут с каждой стороны. После этого курицу можно перекладывать на сервировочное блюдо.
Для приготовления соуса очищаем зубки чеснока. Мелко рубим их и высыпаем в разогретое на сковородке растительное масло. При помешивании обжариваем чеснок одну-две минуты, после чего добавляем паприку и кайенский перец. Перемешиваем специи с чесноком и вливаем томатный сок. Полученный соус прогреваем до кипения, всыпаем рубленную кинзу, перемешиваем и снимаем с плиты. Готового цыпленка табака подаем в горячем виде с любым гарниром. Идеально подходит картофельное пюре или рис. Отдельно подаем теплый томатный соус – это лучшее дополнение к такому блюду.

Приятного аппетита!

Цыпленок табака в духовке с хрустящей корочкой

В данном рецепте предлагаем приготовить цыпленка табака не совсем привычным способом – не в сковороде под прессом, а в духовке. Саму тушку будем мариновать в аджике. После этого уложим ее на решетку с поддоном внизу: при запекании жир будет стекать, а корочка при этом активно зарумянится. Для подачи рекомендуем приготовить дополнительно ореховый соус – он не только подчеркнет вкус курицы с лучшей стороны, но и выступит довольно сытным дополнением к блюду. Никакого гарнира, кроме свежих овощей, в этом случае и не понадобится.

Время готовки: 60 мин. без учета времени маринования.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Курица – 1,2 кг.

Аджика – 4 ст.л.

Соль – по вкусу.

Паприка – 1 ч.л.

Смесь специй для курицы – 1 ч.л.

Масло сливочное – 2 ст.л.

Чеснок – 2 зубка.

Кинза – пучок.

Вода – 50 мл.

Орехи грецкие – 4 шт.

Процесс приготовления:

Курицу промываем под проточной водой, срезаем лишнюю кожу и участки с избытком жира. После этого тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку спинкой вниз и делаем разрез по грудине, не задевая спинку.
Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Жмем руками поверху, стараясь придать курице максимально плоское положение.
Покрываем курицу пищевой пленкой, чтобы защитить близлежащие поверхности от брызг, и отбиваем кухонным молотком. Задача — сломать косточки, поэтому прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу. Нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала эластичной.
При желании можно удалить грудные кости и часть хребта. Смазываем тушку аджикой со всех сторон и оставляем мариноваться как минимум на час. Еще лучше – на ночь.
После маринования смазываем курицу сливочным маслом со специями. Для приготовления этой смеси растапливаем указанное количество сливочного масла в микроволновке или на плите до жидкого состояния. Добавляем к нему соль, смесь специй для курицы, паприку и пропущенный через пресс один зубок чеснока. Растираем ложкой.
Промаринованную тушку смазываем полученной смесью с помощью силиконовой кисточки со всех сторон.
Укладываем подготовленную курицу на решетку над противнем либо в специальную форму с поддоном. Духовку заранее разогреваем до температуры 200 градусов и устанавливаем курицу на средний уровень. Запекаем тушку до выраженной румяной корочки. Если крылья начнут пригорать, то оберните их слоем фольги и продолжайте запекание.
Для приготовления орехового соуса в ступке смешиваем ядра грецких орехов, оставшийся зубок чеснока, кинзу, соль по вкусу и воду. Пестиком давим все вместе до получения однородного соуса.
Готового цыпленка извлекаем из духовки и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде вместе с ореховым соусом и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Цыпленок табака с чесноком в сковороде под прессом

Классическое приготовление цыпленка табака предполагает использование специальной сковороды-жаровни с винтовой крышкой-прессом. В качестве альтернативы можно накрыть курицу перевернутой тарелкой и установить сверху гнет. Смысл манипуляций с прессом – хорошо прижать тушку к сковороде, чтобы она быстро и равномерно прожарилась, а на поверхности образовалась красивая румяная корочка. Конечно, очень важен этап подготовки тушки перед жаркой – обработка кухонным молоточком и обтирание специями. В данном случае предлагаем использовать чеснок, соль и черный молотый перец. Этот скоромный набор способен полноценно раскрыть вкусовой потенциал курицы.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Цыпленок – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубка.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Укроп – две ветки.
Масло топленое – для жарки.

Процесс приготовления:

Цыпленка хорошо промываем, срезаем лишнюю кожу и жировые участки, если они есть. После этого тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем. Кладем курицу грудкой вверх и разрезаем ее по кости грудины, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем птицу пищевой пленкой или просто укладываем в полиэтиленовый пакет, чтобы при отбивании не разлетались брызги.
Отбиваем тушку кухонным молотком через пленку, причем усилия прикладываем именно к скелету, а не к мякоти, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой.
Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем зубки через пресс. Отдельно в небольшую емкость выкладываем чесночную кашицу, соль и черный молотый перец, смешиваем все вместе. Полученной смесью натираем отбитую курицу равномерно со всех сторон.
На сковороду выкладываем топленое масло и разогреваем его на плите до жидкого горячего состояния. Укладываем подготовленную птицу спинкой вверх. Накрываем курицу крышкой или перевернутой вверх дном тарелкой меньшего диаметра. Сверху устанавливаем груз: камень, кастрюлю или чайник с водой и др.
Температура плиты во время жарки должна быть средней. Готовим курицу по пятнадцать-двадцать минут с каждой стороны. Для того, чтобы перевернуть тушку, снимаем конструкцию с гнетом. При этом оцениваем корочку – если она прожарилась слишком интенсивно или слабо, температуру плиты регулируем соответственно. Готового цыпленка снимаем со сковороды, перекладываем на сервировочное блюдо и украшаем рубленой зеленью укропа. Подаем в горячем виде с любым гарниром, свежими овощами и томатным соусом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления цыпленка табака на мангале

Цыпленок табака – отличное блюдо для приготовления на мангале. Плоская тушка идеально помещается в закрытую решетку. Прожаривание на тлеющих углях обеспечивает румяную корочку со всех сторон, совершенно особенный вкус и невероятно аппетитный аромат. Чтобы курица получилась вкусной и сочной, обязательно выбираем молодую, небольшого размера тушку. Мариновать птицу желательно не менее семи – десяти часов, чтобы мышечные волокна хорошо пропитались ароматной жидкостью и стали нежнее. В качестве маринада используем пиво. Во время приготовления на мангале далеко не отходим: цыпленок табака требует постоянного внимания и контроля.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Курица – 1,3 кг.
Пиво темное – 500 мл.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Овощи – для подачи.

Процесс приготовления:

Цыпленка хорошо промываем, срезаем лишнюю кожу и имеющиеся жировые участки. После этого тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем. Кладем курицу на разделочную доску грудкой вверх и разрезаем ее по кости грудины, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем пищевой пленкой или просто укладываем в полиэтиленовый пакет, чтобы при отбивании не разлетались брызги. Отбиваем кухонным молотком по костям, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой. Натираем подготовленную курицу солью и черным молотым перцем, после чего помещаем в широкую посуду и заливаем темным пивом. Оставляем для маринования как минимум на ночь.
После маринования курицу извлекаем, даем жидкости самостоятельно стечь, не вытирая ее. Часть маринада сохраняем. Укладываем тушку на решетку и фиксируем ее, закрыв обе половинки приспособления.
Жарим курицу на мангале над тлеющими углями. Следим, чтобы не было открытого огня или слишком сильного жара. При необходимости потушить возникающее пламя брызгаем на угли водой, предварительно убрав решетку с курицей.
Птицу периодически переворачиваем и поливаем оставшимся маринадом с помощью ложки.
Таким образом, переворачивая курицу на разные стороны, доводим ее до золотистого румянца. Чтобы убедиться, что птица готова, протыкаем мякоть узким ножом – из разреза должна сочиться прозрачная жидкость. Если цвет жидкости еще розовый, с кровью, продолжаем готовить птицу. Ориентировочное общее время жарки тушки – тридцать минут.
В качестве гарнира можно порезать томаты, кабачки, баклажаны, перцы и поместить их на отельную решетку. Готовим овощи на углях, переворачивая на обе стороны, до мягкости.
Готовую курицу снимаем с решетки и подаем в горячем виде с овощами.

Приятного аппетита!

Очень вкусный цыпленок табака с картошкой в духовке

Это блюдо отлично подойдет для праздничного обеда или ужина. Оно не потребует много времени для приготовления, поскольку требуется только почистить и подготовить продукты. Остальное сделает духовка. Картошка пропитается соком цыпленка и станет мягкой и насыщенной. А птица покроется аппетитной румяной корочкой – кто устоит перед такой вкуснятиной? Финальный штрих – чесночный соус с нотками лимона. Идеальным сопровождением стает салат из свежий овощей.

Время готовки: 55 мин..

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Цыпленок – 1 шт.
Картофель отварной – 4 шт. среднего размера.
Сметана – 4 ст.л.
Аджика – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Специи для курицы – 1 ч.л.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 2 ч.л.
Чеснок – 2 зубка.
Сок лимона – 1 ч.л.
Вода – 3 ст.л.
Петрушка – 1 ветка.

Процесс приготовления:

Курицу тщательно промываем под проточной водой, срезаем лишнюю кожу и участки с избытком жира. После этого тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем, чтобы избавиться от влаги.
Укладываем тушку спинкой вниз и острым ножом делаем разрез по грудине, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, покрываем пищевой пленкой, чтобы защитить близлежащие поверхности от брызг, и отбиваем кухонным молотком. Задача — сломать косточки, поэтому прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу. Нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала более податливой.
Для приготовления маринада помещаем в миску сметану, аджику, соль, специи для курицы и черный молотый перец. Смешиваем все вместе до однородности.
Форму для запекания застилаем плотным пергаментом или фольгой блестящей стороной вверх. Смазываем растительным маслом. Отварной картофель нарезаем дольками или небольшими кусочками и выкладываем в форму. Подготовленную тушку курицы смазываем со всех сторон полученным маринадом и размещаем ее поверх картофеля в форму. Часть маринада распределяем также и по картошке. Духовку заранее разогреваем до температуры 180 градусов и устанавливаем форму с курицей на средний уровень. Запекаем тушку до выраженной румяной корочки. Ориентировочное время запекания – пятьдесят минут.
Готовим чесночный соус к курице. Для этого чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Зелень моем, обсушиваем и мелко рубим ножом. В миске смешиваем чесночную кашицу, измельченную петрушку, лимонный сок, воду и соль по вкусу. Растираем все ложкой до смешивания.
Готового цыпленка извлекаем из духовки и смазываем приготовленным чесночным соусом. Подаем в горячем виде вместе со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как приготовить цыпленка табака по-грузински в домашних условиях

Цыпленок табака – традиционное грузинское блюдо, ставшее популярным и любимым не только на территории Кавказа, но и в наших условиях. Нежная птица, доведенная до румяной корочки под прессом, не похожа на просто жаренную курицу. Во-первых, рецепт цыпленок табака включает обилие специй. Во-вторых, сам процесс жарки под гнетом отличается от обычного приготовления на сковороде: поверхность курицы максимально равномерно и плотно прилегает ко дну, благодаря чему быстро румянится и сохраняет сочность мякоти. Финальный штрих – подача соуса из грецких орехов, столь типичного для грузинской кухни. Он придает цыпленку табака особое вкусовое звучание.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Цыпленок – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка.
Уксус винный – 1 ст.л.
Орехи грецкие – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – 1 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу.
Вода – 1/3 ст.
Перец красный острый молотый – 1 ч.л.
Хмели-сунели – 1 ст.л.
Масло сливочное – 30 гр.
Кинза – 4 ветки.
Кориандр – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Курицу выбираем молодую, небольшого размера. Оптимально, если вес птицы составляет 500-600 гр. Старые крупные тушки имеют грубые волокна – готовое блюдо не получится нежным и сочным.
Курицу промываем, срезаем лишнюю кожу и жировые участки, после чего тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку грудкой вверх и разрезаем ее по грудной клетке, не задевая спинку. Разрез можно делать как острым ножом, так и крупными кулинарными ножницами.
Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх.
Покрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем усилия именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой.
Посыпаем отбитую птицу солью, черным молотым и красным острым перцем. Втираем специи руками в поверхность тушки.
На сковороду выливаем растительное масло и кладем кусочек сливочного. Разогреваем смесь на плите до жидкого состояния.
На разогретую сковороду укладываем подготовленную птицу спинкой вверх.
Если в наличии есть специальная крышка с прессом – самое время ее использовать. В ином случае накрываем тушку тарелкой или крышкой чуть меньшего диаметра, чем сама сковорода. Если это тарелка, то располагаем ее дном вверх. Сверху устанавливаем груз. Это может быть, например, камень либо небольшая кастрюля или чайник, наполненный водой. На данном этапе задача состоит в том, чтобы максимально прижать тушку ко дну сковороды для равномерного и быстрого зажаривания. Температура плиты – средняя. Засекаем время: жарим цыпленка табака по пятнадцать минут с каждой стороны. Стоит упомянуть, что время жарки напрямую зависит от веса и размера тушки. Если это птица более килограмма, то и жарится она будет дольше.
Пока птица обжаривается, готовим соус. Для этого в чашу блендера помещаем ядра грецких орехов, очищенные зубки чеснока, семена кориандра, черный молотый перец, соль, уксус, хмели-сунели и зелень без жестких стеблей. Перемалываем все вместе до пастообразного состояния. Добавляем воду и еще раз смешиваем блендером. При необходимости вливаем больше воды.
Готового цыпленка табака снимаем со сковороды и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде с ореховым соусом.
Соус их грецких орехов не только оттеняет богатый вкус курицы, но также и выступает в качестве сытного гарнира. Дополнительно стоит подать лишь свежие овощи, чтобы не перегрузить трапезу обилием калорий.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления цыпленка табака в мультиварке

Традиционно цыпленок табака готовится на сковороде под прессом с кавказскими специями. Однако, никто не запрещает вносить коррективы как в процесс подготовки тушки, так и в способ ее приготовления, исходя из имеющихся условий. В данном рецепте расскажем и покажем, как пожарить цыпленка табака в мультиварке, и какие специи использовать в качестве альтернативы грузинским кинзе и кориандру.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Цыпленок – 1 шт.
Травы прованские – ½ ч.л.
Чеснок – 3 зубка.
Масло растительное – 30 гр.
Соус соевый – 50 гр.
Сок лимона – 2 ст.л.
Соль – 1/3 ч.л.

Процесс приготовления:

Курицу для этого блюда стоит выбирать некрупную, молодую. Идеально, если вес птицы будет около 500-600 гр. Старые крупные тушки имеют грубые волокна, поэтому готовое блюдо не получится нежным и сочным.
Курицу промываем, лишнюю кожу и жировые участки лучше срезать. Затем тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Укладываем курицу грудкой вверх и разрезаем ее вдоль по грудной клетке, не задевая спинку. Разрез можно делать как острым ножом, так и крупными кулинарными ножницами. Раскрываем тушку в горизонтальную плоскость.
Переворачиваем птицу спинкой вверх и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем усилия именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой. Чтобы при отбивании не разлетались брызги на близлежащие поверхности, можно покрыть курицу пищевой пленкой.
После отбивания разрезаем тушку вдоль по позвоночнику на две части – так птица оптимально поместится в чашу мультиварки и равномерно прожарится. Натираем куски солью, втирая ее руками в поверхность тушки. Оставляем на десять минут.
Для приготовления маринада выдавливаем в небольшую миску сок лимона, удаляя косточки. Добавляем соевый соус и пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем. Полученным маринадом натираем курицу и снова оставляем на двадцать минут.
По истечении указанного времени посыпаем курицу прованскими травами и оставляем еще на десять минут для маринования.
В чашу мультиварки наливаем растительное масло и устанавливаем режим «Жарка». Разогреваем масло и укладываем в чашу половинку курицы кожей вверх.
Накрываем тушку тарелкой меньшего диаметра, чем сама чаша, накрывая половинку курицы по всему размеру. Сверху устанавливаем груз. Удобно использовать банку, наполненную водой.
Обжариваем птицу по десять минут с каждой стороны до румяной корочки.
Готового цыпленка табака извлекаем из чаши мультиварки и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь цыпленка табака в электрогриле

Если вы счастливый обладатель электрогриля, то обязательно приготовьте на нем цыпленка табака. Это очень удобно! Плоская тушка птицы идеально ложится на пластины прибора и жарится с двух сторон одновременно, что существенно ускоряет процесс. Не требуется дополнительно никакого пресса – эту функцию также исполняет электрогриль. Специи для маринования тушки можно выбирать на свой вкус. В данном случае используем готовую смесь для курицы, черный молотый перец и соль.

Время готовки: 30 мин. без учета времени маринования.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Курица – 1 шт.
Смесь специй для курицы – 2 ч.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Зелень – для украшения.
Масло растительное – для смазывания.

Процесс приготовления:

Курицу для этого блюда берем молодую, небольшого размера. Ориентировочный вес – 500-600 гр. Старые крупные тушки имеют грубые волокна, поэтому готовое блюдо не получится нежным и сочным. Птицу моем, лишнюю кожу и участки с жиром срезаем. Затем тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Укладываем курицу грудкой вверх и разрезаем ее вдоль по грудной клетке, не задевая спинку. Разрез можно делать как острым ножом, так и крупными кулинарными ножницами. Раскрываем тушку в горизонтальную плоскость. При желании можно удалить часть хребта и грудные кости. Отбиваем курицу кухонным молотком, чтобы сломать косточки и сделать тушку более податливой. Далее натираем специями и солью. Оставляем для маринования как минимум на пару часов.
Электрогриль разогреваем до горячего состояния. Слегка смазываем обе пластины растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.
Выкладываем в прибор подготовленную тушку и готовим при высокой температуре десять минут. Время приготовления цыпленка может варьировать в зависимости от веса тушки и мощности электрогриля.
Следим, чтобы курица покрылась румяной корочкой с обеих сторон. Чтобы убедиться в готовности, протыкаем зубочисткой толстую часть бедра. Если выходит прозрачный сок, то курица готова.
Снимаем готового цыпленка табака с электрогриля, разрезаем на порции и сервируем в горячем виде со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Цыпленок табака на сковороде гриль с хрустящей корочкой

Цыпленок табака получил свое название от грузинского «тапа» — это название специальной сковороды с винтовой крышкой. Именно в такой посуде и жарят грузины цыпленка, чтобы под весом тяжелой крышки тушка качественно прожаривалась внутри, и покрывалась выраженной корочкой снаружи. Чтобы повторить этот процесс в наших реалиях вовсе необязательно искать это чудо-приспособление. Приготовить цыпленка табака можно, например, и на сковороде-гриль, поместив на тушку любой груз.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Курица – 1 шт.
Масло растительное – 30 гр.
Чеснок – 3 зубка.
Соль – по вкусу.
Паприка сладкая – ½ ч.л.
Перец черный молотый – ½ ч.л.
Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

Курицу моем под проточной водой, удаляем лишнюю кожу и жировые участки, после чего тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку грудкой вверх и разрезаем ее вдоль по грудной клетке, не трогая спинку. Раскрываем тушку в горизонтальный пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала мягкой, податливой.
Отдельно в небольшую емкость высыпаем сладкую паприку, черный молотый перец, соль по вкусу и очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Смешиваем все вместе. Полученной массой обмазываем курицу со всех сторон, втирая руками специи в тушку.
На сковороду гриль выливаем растительное масло и разогреваем его на плите до горячего состояния. На разогретую сковороду укладываем подготовленную птицу кожей вниз. На курицу кладем подходящего диаметра плоскую тарелку дном вверх. Укрываем поверх листом фольги, чтобы не разлетались брызги вовремя жарки. На дно тарелки устанавливаем груз: это может быть, например, камень либо кастрюля или чайник, наполненные водой. Смысл в том, чтобы максимально прижать тушку ко дну сковороды для равномерного и быстрого прожаривания. Температура плиты – средняя.
Жарим птицу по двадцать минут с каждой стороны ориентировочно. Для того, чтобы перевернуть тушку, придется снимать конструкцию с гнетом, а потом снова устанавливать. При этом оцениваем корочку – если она прожаривается слишком быстро и интенсивно, температуру плиты снижаем.
По истечении указанного времени снимаем пресс и извлекаем курицу со сковороды. Перекладываем ее на сервировочное блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу в горячем виде. Идеальное сопровождение такого блюда – свежие овощи и томатный соус.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления цыпленка табака в рукаве

Приготовление цыпленка табака в рукаве существенно облегчает труд хозяек. Не нужно хлопотать с прессом над птицей, нет брызг, стреляющего масла и жирных пятен во время жарки. Все, что требуется – это качественно отбить тушку, натереть ее специями и зеленью и уложить в рукав. Все остальное сделает духовка. Рукав не только сохранит сочность мяса, но и позволит сформироваться румяной корочке на поверхности. Приятный бонус – духовка останется совершенно чистой.

Время готовки: 65 мин. без учета времени маринования.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Курица – 1шт.
Майонез – 50 гр.
Соль – по вкусу.
Чеснок – 2 зубка.
Петрушка – пучок.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Стоит отметить, что вкусный цыпленок табака получается только из молодой курицы небольшого размера – мясо у такой нежное и мягкое. Если птица старая, то мясные волокна будут слишком грубыми. Выбранную курицу промываем под проточной водой, срезаем лишнюю кожу и участки с избытком жира. После этого тщательно обсушиваем ее бумажным полотенцем.
Укладываем тушку спинкой вниз и делаем продольный разрез по грудине, не трогая спинку. Раскрываем тушку в горизонтальный пласт, переворачиваем спинкой вверх накрываем отрезком пищевой пленки. Отбиваем тушку кухонным молотком, стараясь сломать косточки. Прикладываем усилия именно к скелету, а не к мясу. Нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала эластичной. Обсыпаем птицу солью и черным молотым перцем, руками втираем специи. Оставляем для маринования на двадцать – тридцать минут.
Петрушку промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Грубые стебли выбрасываем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Смешиваем чесночную массу с майонезом и обмазываем тушку с обеих сторон. Внутреннюю поверхность птицы посыпаем рубленной зеленью.
Помещаем подготовленную курицу в рукав и плотно завязываем обе стороны, оставляя немного пространства внутри. По центру делаем маленький прокол зубочисткой для выхода пара. Духовку заранее разогреваем до температуры 180 градусов и устанавливаем курицу на средний уровень. Запекаем тушку до выраженной румяной корочки в течение часа.
Готового цыпленка извлекаем из духовки, осторожно освобождаем от рукава и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде вместе с зеленью и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Жареный цыпленок, готовый в духовке | PERDUE®

В Perdue Farms ваше здоровье и благополучие — наша главная забота. В последние несколько дней мы столкнулись с большим, чем обычно, количеством звонков, поскольку клиенты обращаются к нам с беспокойством по поводу источников нашей продукции и мер контроля качества, которые мы приняли, чтобы гарантировать свежесть и безопасность продуктов, которые мы отправляем. Мы хотим, чтобы вы знали, что мы вас слышим, благодарим вас за то, что вы обратились за помощью, и хотим заверить вас всеми возможными способами, что мы ставим ваше здоровье, безопасность и благополучие на первое место.

В свете озабоченности по поводу коронавируса (COVID-19) мы хотели бы сообщить следующее:

COVID-19 не считается возбудителем пищевого происхождения

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), COVID-19 чаще всего распространяется между людьми, находящимися в тесном контакте друг с другом, а также через дыхательные капли, образующиеся при кашле или чихании инфицированного человека. Человек также может заразиться COVID-19, прикоснувшись к поверхности или предмету, на котором есть вирус, а затем прикоснется к своему рту, носу или, возможно, глазам, но это не считается основным способом заражения. вирус распространяется.У нас есть строгие протоколы биобезопасности на всех наших фермах и во всей цепочке поставок, включая проверенные методы очистки, которые сводят к минимуму риск заражения поверхностей.

Perdue Farms серьезно относится к протоколам безопасности пищевых продуктов

У нас самые высокие стандарты биобезопасности и безопасности пищевых продуктов, и мы полностью дезинфицируем наши объекты каждые 24 часа. Мы внимательно следим за зараженными территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.Персонал местных оздоровительных центров в 19 наших учреждениях обучен тому, как защитить наших сотрудников от симптомов COVID-19, а также выявлять и реагировать на них. Эти специалисты следуют стандартным операционным процедурам, определенным CDC для инфекционных заболеваний. Оздоровительные центры доступны для всех сотрудников и членов их семей. Мы принимаем все меры предосторожности для защиты наших сотрудников, сообществ, клиентов и деловых партнеров, а также для обеспечения непрерывности нашего бизнеса.

Все наши животные рождаются / вылупляются, выращиваются, собираются и обрабатываются в США.S. Как и в случае с большинством крупных предприятий, мы поставляем некоторые (непродовольственные) элементы нашей цепочки поставок из стран за пределами США. Мы внимательно следим за затронутыми территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.

Спасибо за то, что вы являетесь постоянным клиентом Perdue Farms. Если у вас возникнут дополнительные вопросы или проблемы, обратитесь в нашу группу по работе с потребителями.

Как приготовить самую сочную курицу …в сумке

Самодельная версия техники «chefy» домашним поваром: sous vide

Майкл Альберстат

Если вы поклонник кулинарии в любом случае — через Интернет, кулинарные телешоу или посещая элитные рестораны, вы никак не могли бы избежать феномена «sous vide». Су-вид (переводится как «под вакуумом») — это метод приготовления, при котором пища запечатывается в вакууме, а затем готовится при низкой постоянной температуре, обычно на водяной бане.Преимущества sous vide в том, что он позволяет запечатать сок, а так как вы контролируете желаемую конечную температуру, она никогда не превысит температуру вашей воды, а это значит, что вы не сможете пережарить пищу.

По мере того, как популярность приготовления пищи по принципу «су-вид» росла, росла и доступность дорогостоящих кухонных плит и комплектов. Исходя из предположения, что большинство из нас не предпочтет покупать упомянутые дорогие приспособления — я подумал, что стоит изучить самодельную версию sous vide, независимо от того, насколько сильно это может сделать меня хакерским.

Материалы:

2 горшка — 1 большая, 1 средняя

1 закрывающийся пластиковый пакет

1 цифровой термометр

Мясо на ваш выбор, разовая порция (овощи также можно готовить су-вид)

Step 1
Определите внутреннюю температуру, при которой ваша пища будет считаться приготовленной. Я приготовил куриную грудку без костей и кожи, поэтому моя желаемая внутренняя температура была 165F. Наполните большую кастрюлю водой и нагрейте ее до желаемой температуры (выключите огонь, как только дойдете до нее).Наполните среднюю кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Держите этот дополнительный горшок с водой на медленном огне.

Step 2
Поместите мясо в закрывающийся пластиковый пакет. Приоткрыв пакет, погрузите мясо в воду — давление воды на пакет будет вытеснять воздух, когда вы его погружаете. Закройте пакет и дайте ему плавать на водяной бане.

Step 3
Следите за температурой — она должна оставаться постоянной. Вы можете регулировать температуру воды, наливая горячую воду из котла для кипячения, или, если у вас есть газовая плита, легко прикладывать тепло через определенные промежутки времени.Время, необходимое для приготовления вашего блюда, будет зависеть от разреза. Для тестированной куриной грудки мне показалось достаточно 35 минут.

Step 4
Получите немного цвета! Из су-видео не получается самая красивая еда. Поскольку никому не нравится есть бледную пищу, быстро обжарьте мясо на сковороде или приготовьте его на гриле на сильном огне.

Результат
Моим первым наблюдением после того, как вытащили цыпленка из пакета, было большое количество выделившегося сока.Цыпленок получился очень вкусным, ароматным и сочным, а мясо равномерно приготовленным и нежным. Не было никаких признаков того сухого и эластичного цыпленка, которым вы часто можете оказаться.

Сама техника была немного утомительной — вы должны внимательно следить за температурой воды, а 35 минут, чтобы приготовить куриную грудку, немного отнимают много времени, но в целом это оказалось намного проще, чем я ожидал. В конце концов, я не уверен, что готовить в пластиковой посуде мне нравится, и, хотя готовый продукт вкусный, он нуждается в некоторой помощи в отделе внешнего вида.DIY sous vide предназначен для тех из нас, кто любит науку приготовления пищи не меньше, чем сама кулинария. Это интересный процесс, и его стоит попробовать. Я обязательно снова буду наслаждаться sous vide… в ресторане.

Советы
Если вы собираетесь попробовать, вот несколько вещей, о которых следует помнить:

Время: Чтобы определить, как долго нужно готовить пищу, потребуется практика. Помните, что с помощью этого процесса вы не сможете пережарить, так что не стесняйтесь оставить его на немного дольше, если вы не уверены.

Вариант с охладителем: Если у вас возникли проблемы с поддержанием постоянной температуры воды, попробуйте налить горячую воду в охладитель и продолжайте готовить с закрытой крышкой. Для этого вам понадобится цифровой термометр со шнуром, достаточно длинным, чтобы его можно было протянуть за пределы холодильника.

Будьте изобретательны: Нет никаких ограничений на то, что вы можете сделать sous vide. Если вы предпочитаете пробовать его с рыбой, свининой, говядиной или овощами — дерзайте.

Попробуйте этот рецепт:
Вот отличный рецепт, чтобы проверить су-вид: молодая зелень с курицей и весенними овощами.Начните свой рецепт с курицы, которая уже была приготовлена методом су-вид, и обжаривайте на сковороде ровно столько, чтобы курица приобрела цвет. Затем продолжайте рецепт, как указано.

Первоначально опубликовано 7 мая 2012 г.

Ужин из курицы и риса на одной сковороде

Это спонсируемый пост. Независимо от того, пошел ли ваш ребенок в школу или будет ходить в школу в ближайшие несколько недель, сезон возвращения в школу всегда является одним из самых загруженных периодов в году.Между привыканием к новому расписанию и возвращением к внеклассным занятиям остается мало времени. В напряженные дни последнее, чем я хочу уделять много времени, — это приготовление ужина или уборка после него. Если вы когда-нибудь пробовали раньше мешки для духовок Reynolds, то знаете, насколько они просты в использовании. Я приготовил этот One Pan Chicken and Rice Dinner , который накормил всю семью и не требовал уборки. Поговорим о легком решении для ужина! Этот семейный рецепт — лучший выбор для шумных школьных вечеров. Я была выбрана для этой спонсируемой возможности в качестве члена Коллектива Умных Девушек, и содержание и мнения, выраженные здесь, являются моими собственными.

На 4 порции курино-рисового ужина вам понадобится:

Пакеты для духовок Reynolds
Форма для выпечки 13 x 9 дюймов
1 столовая ложка муки
1 банка крем-супа из курицы
1 1/4 стакана воды
1/4 чайной ложки черного перца
1 стакан сырого белого риса
1 чашка нарезанной спаржи
1 нарезанный лимон
1 1/4 фунта нарезанной куриной грудки (мы разрезаем их на кусочки размером с наггет)
1/2 стакана тертого сыра чеддер (без изображения)

Духовку разогреть до 350 градусов.

Положите столовую ложку муки в пакет для духовки, держите пакет плотно закрытым и встряхните пакет. Моя дочь любила помогать с этим шагом. Вы только посмотрите на эту безумную тряску!

Поместите пакет в форму для выпечки 13 x 9. Добавьте в пакет суп, воду, перец, белый рис, спаржу и лимон. Держите пакет закрытым и несколько раз переверните пакет, чтобы тщательно перемешать ингредиенты.

Добавьте куриную грудку и тертый сыр и используйте галстук, чтобы закрыть мешок для духовки.

Сделайте 6 прорезей по полдюйма в верхней части пакета, чтобы пар мог выходить.Заправьте концы пакета в кастрюлю.

Выпекать 60 минут при температуре 350 градусов или до полной готовности белого риса. Сделайте надрез в верхней части пакета и выньте курицу и рис.

Пакет Reynolds Oven Bag действительно придает блюду аромат и сохраняет нежность курицы. Вы ощутите вкус еды, приготовленной в мультиварке, не дожидаясь того времени, которое обычно уходит на приготовление.

Теперь позвольте мне описать процесс очистки. Выбросьте использованный пакет для духовки в мусор.Вот и все! Так выглядела моя сковорода после обеда. Как видите, очистка была несложной. Если бы я мог так быстро убрать остальную часть дома, я был бы в восторге.

Если вы ищете еще несколько идей по использованию мешков для духовки Reynolds, ознакомьтесь с этим простым рецептом итальянской колбасы:

- Пакет для духовки для приготовления в соответствии с указаниями на коробке.
- Наполните пакет для духовки вашим любимым сортом колбасы и крупно нарезанными перцем и луком.
- Готовьте, пока колбаса не станет хорошо прожаренной, а овощи не станут мягкими, как вилка.
- Подавать со свежим хлебом

Рецепт кремовой куриной сковороды — с пастой!

Сливочная куриная сковорода — одно из моих любимых блюд в одном! С помощью смеси для заправки ранчо он отлично приправляется и полон аромата. Добавьте замороженные овощи и яичную лапшу, и вы сразу же приступите к семейному ужину.

Для кремовой куриной сковороды вам понадобится:

Куриные грудки
Банка крем-супа из курицы *
Упаковка для заправки ранчо (сухой)
Один пакет замороженной овощной смеси (на ваш выбор)
Яичная лапша
Вам также понадобится немного молока, всего 1/2 стакана.

* Если вы предпочитаете приготовить собственный крем из куриного супа, просто нажмите здесь, чтобы увидеть мой рецепт.

Налейте немного масла на дно сковороды и нагрейте на среднем огне.

Добавьте куриные грудки и готовьте на среднем огне, при необходимости переворачивая, пока не подрумянятся с обеих сторон.

Как только ваша куриная грудка подрумянится с обеих сторон, добавьте крем из куриного супа, сухую смесь для заправки ранчо…

Добавьте молоко.
Размешайте это как можно лучше.

Примечание. На этом этапе ваши куриные грудки не готовы, а только подрумянены снаружи. Это нормально, потому что мы собираемся закончить их готовить.

Это наша курица с нашим маленьким соусом, который мы все перемешали.

Теперь накройте крышкой и убавьте огонь, чтобы варить на медленном огне около десяти минут, или пока курица не прожарится и не перестанет быть розовой в центре.

Примерно через десять минут кипячения это то, что у вас будет.

Этот соус очень вкусный, и мы собираемся добавить в него немного овощей, чтобы он стал еще лучше.

Мне нравится калифорнийская смесь овощей, в которой есть морковь, цветная капуста и брокколи, но вы можете использовать здесь все, что вам нравится.

Вылейте замороженные овощи в сковороду и немного перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
Продолжайте готовить весь шебанг, пока овощи не станут мягкими.

Соль и перец по вкусу, если хотите, а мне нравится именно такой.

Вуаля! Сковорода с курицей в сливках готова 🙂

Смесь для заправки ранчо придает ему фантастический, хорошо выдержанный вкус, а крем-суп и молоко объединяются, чтобы сделать восхитительный соус, идеально подходящий для сервировки с вареной яичной лапшой.

Наслаждайтесь!

Сливочная куриная сковорода

Сливочная куриная сковорода полна ароматом.Добавьте замороженные овощи и яичную лапшу, и ваша семья будет любить ужин.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 50 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: курица, сливочное

Порций: 6

калорий: 260 ккал

Ингредиенты

1 столовая ложка масла
1 пакет смеси для заправки ранчо
1 пакет замороженной овощной смеси Я использую калифорнийский стиль
1 банка куриного супа
1/2 стакана молока
2-4 куриных грудки
Яичная лапша приготовленная

Инструкции

Нагрейте масло в большой сковороде. Добавьте куриные грудки и готовьте на среднем огне, переворачивая по мере необходимости, пока не подрумянится с обеих сторон.
Добавьте суп, смесь ранчо и молоко. Хорошо перемешайте и переверните курицу, чтобы она покрылась слоем.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения.
Накройте крышкой и продолжайте готовить, пока курица не приготовится, примерно десять минут.
Раскрыть крышку и добавить овощи.
Продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими, еще около десяти минут.
Подавайте на подушке из яичной лапши.

Питание

Калорий: 260 ккал

Вам могут понравиться эти рецепты:

Ранчо Fried Chicken Tenders

Куриный жареный рис Easy Peasy (And You Can Freezey 😆)

Запеканка из сырной курицы и брокколи

Запеканка из курицы и дикого риса ~ Пакеты к тарелкам ~

Этот рецепт включен в план питания понедельник

Ням

15-минутная сковорода Цыпленок с лимонным маслом

Простой и легкий в приготовлении цыпленок на сковороде, покрытый лимонным сливочным соусом, готовится менее чем за 15 минут. Этот незабываемый цыпленок — обязательное блюдо в будни.

У меня есть только одно слово для этого блюда, и оно ВОСХИТИТЕЛЬНО.

Я приготовил свою долю блюд из курицы, и это, безусловно, самая легкая и вкусная курица с лимоном.

Чтобы приготовить эту курицу, вам понадобится всего 4 ингредиента (курица, мука, масло и лимон без специй) и около 15-20 минут.

Просто смешайте куриные грудки, муку и приправы в пакете с застежкой-молнией, затем приготовьте курицу на сливочном масле. Масло подрумянивается во время приготовления и карамелизирует курицу и лимоны самым вкусным способом!

Сковорода, 4 ингредиента, курица с лимонным маслом

Распечатать Ставка

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Порций: 4

Автор: Layla

Ингредиенты

4 большие куриные грудки, разрезанные пополам (или 4 маленькие куриные грудки)
1/4 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 стакана масла
1 нарезанный лимон
тимьян (необязательно)

Инструкции

Расправьте куриные грудки с помощью размягчителя мяса до толщины примерно 1/4 дюйма. Положите муку, соль, перец и чесночный порошок в большой пакет с застежкой-молнией. Встряхните, чтобы перемешать. Добавьте куриные грудки и еще раз встряхните, чтобы покрыть курицу.
Растопите масло в большой прочной сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте посыпанные мукой куриные грудки и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или пока не подрумянится. Масло начнет пениться, а затем осядет. [br
Снимите курицу со сковороды и добавьте в сковороду дольки лимона и тимьян. Готовьте ломтики лимона по 1 примерно 1 минуту с каждой стороны.Верните курицу в кастрюлю и сверху выложите вареные лимоны.
Подавать с рисом, овощами или салатом.

Как запечь целую курицу в пакете для выпечки

George Doyle / Stockbyte / Getty Images

Пакеты для выпечки, более известные как пакеты для запекания, помогают быстрее приготовить целую курицу и дают влажное нежное мясо с минимальным беспорядком. Для безопасного выбора и быстрого и безболезненного входа ищите одобренные FDA пакеты для духовки, сделанные из термостойкого нейлона или полиэстера.Несмотря на то, что вы можете полагаться на основные рекомендации по обычному использованию пакетов для духовки, всегда читайте и выполняйте любые инструкции или предупреждения, предоставленные производителем пакета.

Шаг 1

Установите духовку примерно на 400 градусов по Фаренгейту и дайте ей разогреться.

Шаг 2

Зачерпните ложку муки или кукурузного крахмала в пакет для духовки и встряхните, чтобы покрыть внутреннюю часть пакета. Также подойдут рисовая и картофельная мука. Это поможет предотвратить разрыв пакета.

Шаг 3

Положите курицу в пакет плоской стороной вниз так, чтобы кости голеней были обращены к отверстию пакета.Посыпьте приправой по вашему выбору — базилик, кинзу, чеснок, лук, перец, петрушку, розмарин, эстрагон и тимьян — все они подходят здесь, как и простая щепотка соли и перца. Осторожно бросьте курицу в пакет, чтобы приправы покрылись равномерным слоем.

Step 4

Завяжите открытый затвор мешка прилагаемым галстуком. Не используйте обычную завязку, так как она может расплавиться или загореться в духовке. Если в вашей сумке нет галстука, с помощью кухонных ножниц отрежьте полоску размером 1/2 дюйма с открытого конца пакета и используйте эту полоску в качестве галстука.

Шаг 5

Поместите курицу в мешках в центр формы для выпечки. Используйте форму для запекания со сторонами примерно 2 дюйма в глубину, так как сок будет собираться в пакете и может пролиться через стенки неглубоких противней. Проделайте кухонным ножом несколько отверстий в верхней части сумки или проделайте одну дюймовую прорезь, чтобы обеспечить надлежащую вентиляцию.

Шаг 6

Поставьте сковороду или блюдо на нижнюю решетку духового шкафа и дайте им запечься примерно от 90 до 115 минут. Когда все будет готово, курица должна иметь золотисто-коричневую, слегка хрустящую корку с нежным, белым, а не розовым мясом и прозрачным соком.

Шаг 7

Наденьте прихватки для духовки, снимите форму для выпечки и дайте курице постоять примерно 10 минут. Разрежьте верхнюю часть пакета, избегая попадания горячего пара и сока, и переложите курицу в сервировочное блюдо. Перед подачей на стол вставьте термометр для мяса в самую толстую часть курицы — его внутренняя температура должна быть не менее 165 градусов по Фаренгейту.

Взлом куриного су-видео: соль: NPR

Чтобы приготовить «Птицу в сумке» Кристины Този, вам понадобится куриная грудка или бедро без костей, приправа, пахта (или даже заправка ранчо в бутылках), прочная сумка для замораживания на молнии и соломинка. Фотоиллюстрация Райана Келлмана и Эмили Богл / NPR скрыть подпись

переключить подпись Фотоиллюстрация Райана Келлмана и Эмили Богл / NPR

Чтобы приготовить «Птицу в сумке» Кристины Този, вам понадобится куриная грудка или бедро без костей, приправы, пахта (или даже заправка ранчо в бутылках), прочная сумка для заморозки на молнии и соломинка.

Фотоиллюстрация Райана Келлмана и Эмили Богл / NPR

Этим летом NPR становится хитрее на кухне. В рамках серии Weekend Edition «Попробуйте это дома» лучшие повара делятся своими умными приемами и советами — берут дорогие, утомляющие или устрашающие рецепты и настраивают их для работы на любой домашней кухне.

Прежде всего: приготовление волшебно влажной курицы су-вид без специального оборудования.

Повар

Кристина Този кое-что знает о сложных кулинарных технологиях. Фактически, она изобрела довольно много из них как основательница Milk Bar, новаторской нью-йоркской пекарни, которая является двоюродным братом ресторанов Momofuku Дэвида Чанга. А недавно она получила премию Джеймса Бирда как выдающийся кондитер.

Положите в кастрюлю кусок оловянной фольги, как гамак (концы загнуты за край). Затем опустите пакет в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой. Тед Роббинс / NPR скрыть подпись

переключить подпись Тед Роббинс / NPR

Положите в кастрюлю кусок фольги, похожий на гамак (концы загнуты за край).Затем опустите пакет в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой.

Тед Роббинс / NPR

Но, как она объясняет в своей новой кулинарной книге и мемуарах, «Жизнь в молочном баре: рецепты и истории», Този не новичок в радостях быстрой, непринужденной еды. В конце концов, после долгого дня на коммерческой кухне шеф-повар часто хочет отдохнуть — от тяжелой работы, но не от вкуса.

«У вас есть техника, и вы используете ее в течение всего дня [в ресторане], а затем приходите домой и находите способ получить такой же восхитительный вкус», — говорит она. «Но нужно делать это очень быстро и обычно с ограниченным бюджетом».

В этом духе она делится хаком, который экономит часы (и часы) времени на приготовление пищи. Он имитирует игрушку, любимую многими профессиональными поварами и поварами-любителями: машину sous-vide.

Hard Way

Су-вид — это метод приготовления, позволяющий достичь идеального уровня влажности и нежности. Он включает запечатывание куска мяса или овощей в герметичный пакет и приготовление в теплой ванне при постоянной низкой температуре.

Уловка? Во-первых, навсегда: до 96 часов. Во-вторых, для этого обычно требуется необычная машина, называемая водяной духовкой, которая продается по цене от 400 до 2200 долларов.

Но Този показывает нам, как добиться аналогичного эффекта, готовя курицу с соусом из приправленной пахтой су-вид всего за 5–20 минут с помощью удобной для кошелька сумки Ziploc.

The Hack

Този называет это своей «Птицей в сумке». Вам понадобится куриная грудка или бедро без костей, приправа по вашему выбору (соль и перец или смесь специй), пахта (или даже заправка ранчо в бутылках), прочная сумка для заморозки на молнии и соломинка.

Тоси подает свою птицу в мешочке с картофельным пюре и нарезанной жареной бамией, приправленной копченой паприкой. Тед Роббинс / NPR скрыть подпись

переключить подпись Тед Роббинс / NPR

Този подает свою птицу в мешочке с картофельным пюре и нарезанной жареной бамией, приправленной копченой паприкой.

Тед Роббинс / NPR

Перемешайте куриную грудку или растолкните ее и приправьте.
Положите куриную грудку с маслом в пластиковый пакет для заморозки с пахтой (или на ранчо).
Закройте пакет за исключением одного угла. Вставьте соломинку в оставшееся отверстие и медленно вытяните воздух ртом. Будьте осторожны, чтобы не засосать соус в рот! Закройте пакет, чтобы в нем как можно меньше воздуха.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Если вы используете более тонкие пакеты для хранения, повторите процесс со вторым пакетом, чтобы предотвратить утечки.
Доведите воду до кипения. Положите в кастрюлю кусок фольги, похожий на гамак (концы загибаются за край).
Шлепните пакет в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой. Фольга будет подвешивать пакет над дном кастрюли, чтобы пакет не пригорел.
Если курица тонкая, она приготовится (по сути, пашот) за пять или 10 минут.Целая куриная грудка может занять 20 минут.

Вы можете проверить курицу, посмотрев и ощупав, чтобы убедиться, что она не розовая внутри.

Не пугайтесь, если ваша сумка кажется немного неаппетитной. Когда вы закончите, говорит Този, это «похоже на сумасшедший мешок». Это потому, что пахта свернулась и отделилась от куриного сока, но ее можно есть.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики