Лечо из болгарского перца баклажанов на зиму – Лечо из баклажанов на зиму: золотые (лучшие) рецепты приготовления

0 Comments

Содержание

Лечо с баклажанами по-болгарски / Лечо / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление лечо с баклажанами по-болгарски:

Шаг 1: Подготовим овощи для лечо.
Свежие помидоры необходимо тщательно вымыть холодной водой, то же самое сделать с болгарским перцем и баклажанами. Для того, чтобы этот процесс провести качественнее, можно овощи даже замочить в большой миске в водой минут на 10-15, после чего их ополоснуть. С помидоров удаляем веточку, если она есть и срезаем плодоножку круговым движением. Болгарский перец разрезаем пополам, после чего удаляем с него плодоножку и семенную сердцевину. После этого половинки перца желательно вновь хорошенько промыть, чтобы на них не осталось семян. Если у вас нет такого количества красного болгарского перца, то можно его сделать половинку красного и половинку какой есть. Баклажаны очищать от кожуры не обязательно, особенно, если овощи выбраны молодые и шкура у них не такая уж плотная. Но то, что необходимо сделать, так это срезать их «хвостик» или плодоножку с веточкой и срезать несколько сантиметров с кончика овоща.
Шаг 2: Готовим лечо с баклажанами.
Перекручиваем помидоры на мясорубке со средними отверстиями (или пользуемся блендером), получившуюся массу выливаем в казан и даём закипеть. После этого варим на умеренном огне примерно 25-30 минут. Как поварилось, высыпаем в казан поваренную соль, сахарный песок, растительное масло, тщательно смешиваем ингредиенты и кипятим ещё до получаса. Половинки болгарского перца нужно порезать еще на две части каждую, и потом эти части ещё три раза, чтобы получились крупные кубики. Баклажаны режем брусочками. Все овощи добавляем в казан к помидорам. Даём закипеть и
варим
опять же 25-30 минут.
Шаг 3: Закатываем лечо с баклажанами.
Для закатывания стерилизуем банки и крышки в разогретой духовке минут 10-15. Горячую смесь помидор и баклажан заливаем в банки и закатываем. Укутываем тёплым покрывалом и оставляем до полного остывания. Всё, наше чудо лечо готово.
Шаг 4: Подаём лечо по-болгарски с баклажанами.
Употреблять лечо можно как с любым другим блюдом, так и просто отдельно от всего. Мой муж обожает кушать со свежим хлебом. Постоянно требует добавки. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту:

– — В этом рецепте столько удивительных вещей – это и то, что без участия уксуса лечо имеет кислинку (я сначала не могла понять, откуда, а потом поняла, это от свежих вкусных помидор), и то, что ничего не нужно жарить (главное, не портятся вкусовые качества и полезность продуктов).

– — Все овощи, которые используются в данном рецепте, должны быть созревшими, обязательно сочными и выращенными без использования химикатов и удобрений.

– — Для обогащения вкуса в такое лечо можно добавить зубчики чеснока, разрезанные на 4 части. Его необходимо закладывать вместе с перцем и баклажанами.

– — Для того, что эффективно стерилизовать крышки, их можно уложить в кастрюльку, полностью залить водой и проварить на медленном огне после закипания 12-15 минут.

www.tvcook.ru

Лечо из баклажан и сладкого перца: самые классные рецепты

Кто не любит лечо. Эта изумительная на вкус, ароматная заготовка может стать отличным дополнением к любому блюду. Помидорки, сладкий перчик, чеснок придают такому блюду незабываемый аромат и вкус. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить лечо из баклажан и сладкого перца на зиму. Многие хозяюшки просто в восторге от этого блюда.

Но прежде хотелось бы дать несколько дельных советов в приготовлении такой консервации на зиму:

  • Для лечо лучше использовать молоденькие баклажаны без семян и с тонкой кожицей.
  • Сладкие, мясистые томаты – основа любого лечо. Они придают такому блюду особый вкус и сладость. Заменить этот овощ можно томатной пастой высокого качества и без консервантов. Перед использованием в консервированный продукт добавляют воду. На 100 г пасты расходуют 200 мл воды.
  • Для обжарки овощей рекомендуется использовать рафинированное растительное масло.

1. Лечо из баклажанов и сладкого перца

Компоненты:

  • Синие – 2 кг.
  • Помидорки – 1 кг.
  • Лук репчатый – 250 г.
  • Сладкие перцы – 0,5 кг.
  • Масло подсолнечника рафинированное – 250 мл.
  • Морковка – 0,5 кг.
  • Чеснок – 2 маленькие головки.
  • Стручок горького перца (не обязательно).
  • Уксусная эссенция – 70 мл.
  • Соль – 2 столовых ложки без горки.
  • Сахар – 125 г.

Первым делом необходимо заняться подготовкой тары для готового продукта. Банки можно простерилизовать разными способами – обдать кипятком, прокалить в духовке или микроволновке, кому как удобней.

Помыть синенькие, порезать толстыми кружочками, сложить их друг на друга и нарезать кубиками. Заметьте, солить и замачивать нарезку в холодной воде не нужно.

Почистить морковку, вымыть, порезать соломкой. Нашинковать мелко очищенный чеснок.

Ополоснуть стручок горького перца, удалить хвостик и вынуть семена. Промыть помидоры, мелко посечь. Перемолоть оба ингредиента на мясорубке. Очищенные луковицы порезать тонкими полукольцами.

И напоследок приготовить сладкий перчик. Промыть плоды, срезать плодоножки и выпотрошить семена. Нарезать овощи соломкой или ломтиками, кому как нравится.

Сложить все компоненты в одну вместительную металлическую емкость, влить масло и уксус, посолить и поперчить по вкусу. Поставить тушиться на плиту. Время приготовления соуса составляет 60 минут.

Разлить горячий продукт по банкам, закатать. Хранить лечо с перцем и с баклажанами можно в кладовке или в подвале.

На видео можно посмотреть, как готовится лечо с баклажанами, сладким перцем и помидорами.

2. Нежный соус из баклажанов и кабачков

Этот простой вариант приготовления лечо должен быть в книге рецептов у каждой хозяюшки. Продукт получается вкусным, ароматным и универсальным. Его можно кушать отдельно, а можно подавать на стол к любому гарниру, свинине, говядине или мясу птицы.

Требуемые ингредиенты:

  • Цуккини – 450 г.
  • Помидоры – 750 г.
  • Морковка – 200 г.
  • Сладкие перцы – 600 г.
  • Синенькие – 200 г.
  • Уксусная эссенция – 20 г.
  • Сахар – 120 г.
  • Соль – 20 г.
  • Масло растительное – пол столовой ложки.
  • Лук репчатый салатных сортов – 200 г.
  • Чеснок – большая головка.
  • Зелень (по желанию).

Итак, приступим к пошаговой подготовке продуктов. Промыть все овощи. Нарезать помидоры кусками, перемолоть в комбайне или на мясорубке. Удалить плодоножку у перцев, выбрать семена, измельчить плоды на соломку.

Вырезать ненужные элементы у баклажан и цуккини, нарезать кубиками.

Очистить от шелухи лук и чеснок, мелко нашинковать. Промыть зелень, измельчить. Почистить морковку, порезать кружочками и потом еще пополам.

Переложить подготовленные компоненты в одну глубокую кастрюлю, посолить, посахарить, влить масло. Для остроты вкуса можно добавить пару щепоток черного молотого перчика и один лавровый лист для ароматности блюда.

Потушить сырую массу в течение 20 минут, затем влить эссенцию, перемешать и потушить еще несколько минут. Разложить готовый соус по чистым баночкам, закатать. Такое количество компонентов рассчитано на 3 литровых баночки готового продукта.

3. Овощной соус-соте с томатной пастой

На приготовления этого блюда понадобится ровно 1 час времени. Блюдо получается необыкновенно вкусным и отлично сочетается с пастой.

Необходимые ингредиенты:

  • Баклажан.
  • 4 спелых томатов.
  • Одна большая луковица.
  • 3 зуба чеснока.
  • Болгарский перец красного цвета.
  • 3 столовых ложки оливкового масла.
  • Соль, смесь перцев, зелень, сахар – по вкусу.

Помыть баклажан, сделать продольный разрез и порезать полукольцами. Чтобы убрать горечь, нарезку нужно хорошенько присолить и отставить на полчаса. Другой вариант – замочить баклажан в соленой воде на полчаса.

Обдать кипятком томаты, остудить, снять шкурку и порезать на кубики. Очистить от шелухи луковицу, мелко нашинковать.

Разогреть сковороду, влить пол столовой ложки растительного масла, переложить лук и пропассеровать в течение нескольких минут. Добавить к нему перчик, накрыть крышкой и потушить в течение десяти минут. За это время перец должен стать мягким.

После этого можно положить синенькие и потушить овощи еще 7 минут, не забывая периодически помешивать. В самом конце нужно положить помидорки с чесноком. Посолить, поперчить соус, добавить любимые специи и травы. Накрыть крышкой и пропарить еще пару минут.

Кстати в этом рецепте можно использовать базилик, орегано, петрушку, тимьян или укроп. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

4. Видео: Очень вкусное Соте из баклажан

Еще один шикарный рецепт приготовления соте с баклажанами.

5. Лечо из синих и моркови

Такое блюдо наверняка придется по душе всем членам семьи и гостям. Эта изумительная на вкус с приятным ароматом и полезная овощная закуска будет уместной на любом столе. Для ее приготовления потребуются следующие компоненты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Синенькие – 2,2 кг.
  • Перец сладкий, морковь – по 500 г каждого продукта.
  • Столовый уксус – 125 мл.
  • Сахар – 130 г.
  • Соль – 30 г.
  • Масло подсолнечника – 250 мл.
  • Чеснок – средняя головка.
  • Лук – 250 г.

Подготовить все продукты: хорошенько промыть, удалить ненужные части. Нарезать синие кусочками, перцы – ломтиками, морковь натереть на крупную терку, нашинковать лук. Чеснок пропустить через пресс.

Переложить все продукты во вместительную емкость, влить масло, уксус, добавить соль, сахар и поставить на слабый огонь тушиться. Время приготовления – около часа. Кипящий соус уложить в стерильную тару и закатать.

6. Соус-лечо из синеньких без уксуса

Оказывается, приготовить лечо можно и без уксуса. Полезнейший продукт по этому рецепту получается бесподобно вкусным, ароматным и привлекательным на вид.

Необходимые компоненты:

  • Помидоры со сладкой и мясистой мякотью – 1,3 кг.
  • Сладкий перец – 700 г.
  • Сахар – 60 г.
  • Масло подсолнечника рафинированное – 60 мл.
  • Синенькие – 750 г.
  • Соль – 15 г.

Промыть хорошенько все овощи. Вырезать плодоножки у томатов, перцев и убрать семена, удалить хвостики у баклажан.

Перемолоть измельченные томаты. Порезать соломкой перцы, кубиками синие.

Перелить томатную массу в кастрюльку, поставить на огонь и проварить в течение получаса. В процессе варки соус можно подсолить, посахарить и влить необходимое по рецепту количество масла. После добавления этих ингредиентов, маринад необходимо потушить еще двадцать минут.

В кипящую кисло-сладкую массу высыпать нарезку, накрыть крышкой и потушить еще полчаса. Чтобы лечо не подгорело, его необходимо периодически мешать.

Пока готовится зимнее блюдо, можно подготовить стеклянные емкости под него. Обдать кипятком банки вместе с крышками, перевернуть, чтобы стекла вода.

Готовую консервацию уложить в банки, укупорить. После остывания перенести на место хранения.

7. Соус из синеньких в мультиварке

Это венгерское национальное блюдо можно вкусно приготовить в мультиварке. Учитывая то, что это низкокалорийный продукт, его можно употреблять в любых количествах. К тому же приготовить его можно в любое время года: летом, используя свежие овощи или зимой из замороженных продуктов.

Итак, для лечо в мультиварке нам понадобится:

  • Молодые синенькие – 2 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Салатный перец – красный и желтый.
  • Одна большая луковица.
  • Средняя морковь.
  • Сахар, соль, перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло подсолнечное для жарки овощей.
  • Чеснок для остроты – 3 зубка.

Поскольку в данном рецепте мы используем молодые плоды, то кожицу снимать с них не нужно, а только лишь удалить плодоножку. Нарезать синенькие кубиками. Почистить сеточкой морковь, промыть, порезать колечками.

Промыть томаты, удалить плодоножки и зеленую часть внутри мякоти, измельчить на кубики и перемолоть блендером. Разрезать пополам перцы, вырезать хвостик и вытряхнуть семена, измельчить соломкой.

Очищенные дольки чеснока нарезать тонкими пластиками. Очищенную луковицу порезать тонкими полукольцами.

Включить в мультиварке опцию выпечка, влить пол столовой ложки растительного масла и обжарить на нем лук. Как только он смягчится, можно добавлять морковь. На все про все уйдет четверть часа, чтобы лук с морковью поджарились.

Уложить в чашу мультиварки остальные ингредиенты – баклажаны, измельченную томатную массу и перцы. Приправить это дело специями, посолить и посахарить по вкусу.

Накрыть крышкой и установить режим «Тушение» на 60 минут. Кстати готовить такой соус можно и в режиме «Плов». За пару минут до окончания готовки, нужно положить измельченный чесночок. Овощной соус в мультиварке готов, приятного аппетита!

sait-pro-dachu.ru

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму, рецепт с фото



Опубликовано: 26.10.2017
Разместил: Drug [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Конечно, многие скажут, что в овощных консервах сохраняется очень маленькое количество витаминов. Но, несмотря на это лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму, рецепт с фото которого вы найдете ниже, это отличная закуска, вкусная масса для бутербродов, а также превосходный зимний салат к любому гарниру. Поэтому стоит приготовить. Заготовки на зиму пока никто не отменял – семья оценит ваш труд по достоинству. Не менее вкусным получается и такое лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму.

Необходимые продукты:

— баклажаны – 2 кг.,
— болгарский перец – 2 кг.,
— помидоры – 3-3,5 кг.,
— репчатый лук – 400 — 500 гр.,
— растительное масло – 300-400 мл.,
— соль – по вкусу,
— сахар – 80 -100 гр.,
— уксус (6-9% – 80 -100 мл.

Пошаговый рецепт с фото:




1. Баклажаны промойте и очистите от кожуры. Нарежьте на кубики и посолите. Оставьте на некоторое время, чтобы из баклажанов «вышла» вся горечь. Совет: при желании баклажаны можно не очищать от кожуры.



2. Болгарский перец очистите от семян и хорошо промойте. Нарежьте на небольшие кусочки (средней соломкой).



3. Репчатый лук очистите и также промойте. Нарежьте на кубики и переложите в сотейник с предварительно разогретым растительным маслом. Жарьте лук до легкого золотистого оттенка.



4. Подготовленные кусочки болгарского перца соедините с подрумяненным луком. Хорошо перемешайте и тушите 5-8 минут.



5. Затем добавьте баклажаны к остальным ингредиентам, предварительно отжав их, чтобы избавиться от излишней жидкости и горького сока. Тушите массу еще минут 10.



6. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Полученный томатный соус соедините с основной смесью. Тщательно перемешайте. Тушите лечо из баклажанов и болгарского перца в течение 30 -40 минут. За это время излишняя жидкость должна выпариться. Однако лечо не должно быть слишком густым.



7. Незадолго до окончания процесса тушения, добавьте сахар и уксус, а также посолите смесь по вкусу. Совет: для пикантности и аромата на этом этапе можно добавить несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.



8. Готовое лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму переложите в горячем виде в стерильные банки и закатайте. Укутайте теплым пледом и держите в таком виде до полного остывания. Из данного количества продуктов получаются примерно 4 баночки лечо объемом 700 мл.

salat-legko.ru

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем

Вкусное и ароматное лечо – лидер среди домашних заготовок. Классическое лечо готовится из болгарского перца в томате. Однако, как это часто случается с популярными блюдами,  вариантов закуски накопилось множество, и у каждой хозяйки есть свои любимые проверенные рецепты. Я заготавливаю обычно два вида: традиционный (классический) и лечо с баклажанами.

Основа лечо – томатное пюре. В нем готовятся крупные кусочки овощей: болгарский перец, баклажаны, лук. За остроту блюда отвечает перец чили, добавляйте его по вкусу. Обязательно нужно добавить и сладкую паприку, она придаст блюду неповторимый аромат. Я использовала паприку копченую, но если такой нет, можно обычную. Сушеные специи подойдут из набора «для шурпы», обычно там есть все необходимое в хорошей пропорции: кориандр, паприка, чабер, зира, базилик, хмели-сунели, лук, чеснок, перец красный, перец черный, перец душистый, укроп, петрушка.

Лечо из баклажанов с перцем можно подавать как холодную закуску, салат или гарнир, а можно использовать для приготовления других блюд, добавлять в жаркое, макароны, тушеное мясо, супы.

Общее время: 1 час | Время приготовления: 35 минут
Порций: 1,8 л | Калорийность: 97 ккал на 100 г

Ингредиенты

  • помидоры – 1200 г
  • баклажаны – 600 г
  • перец болгарский красный – 400 г
  • репчатый лук – 150 г
  • перец чили – по вкусу
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 0,5 ст. ложки
  • масло растительное – 50 мл
  • уксус столовый 9% — 30 мл
  • специи (смесь овощей и трав) – 1 ст. л.
  • паприка сладкая копченая – 1 ч. ложка
  • смесь «Пять перцев» — по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Подготовить все овощи – вымыть и очистить.

  2. Баклажаны нарезать кусочками толщиной примерно 1,5 см. Сложить в миску, посыпать солью и перемешать. Оставить на 20 минут. Затем откинуть баклажаны на дуршлаг, промыть под проточной водой и дать воде стечь.

  3. Болгарский перец, очищенный от семян и перегородок, нарезать крупными кусочками.

  4. Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке так, чтобы кожура оставалась в руках. Получится примерно 800 мл томатного пюре. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести помидоры до кипения.

  5. Нарезать репчатый лук крупными кубиками. Выложить лук в томатное пюре. Туда же влить растительное масло, добавить соль, сахар и специи. Нагреть до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут.

  6. Затем добавить в кастрюлю нарезанные баклажаны, предварительно отжав их от жидкости.

  7. Снова довести до кипения и готовить на медленном огне 15 минут.

  8. Затем добавить болгарский перец и острый перец, нарезанный небольшими кусочками. Острый перец добавляйте по вкусу. Снова довести до кипения.

  9. Готовить лечо еще 15 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус.

  10. Горячим разложить лечо по стерилизованным банкам, закрутить прокипячёнными крышками. Перевернуть и укутать одеялом. Оставить до остывания, а затем убрать для хранения. Лечо с баклажанами, приготовленное по этому рецепту, может храниться в условиях городской квартиры.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

рецепты на зиму с помидорами, морковью, луком, сладким перцем, грибами, чили, без уксуса

Заготовка представляет собой тушеные в томатном соусе овощи. Не рекомендуется резать ингредиенты слишком мелко, иначе в процессе приготовления они разварятся и превратятся в однородную массу. В лечо должны попадаться упругие кусочки. В зависимости от рецепта лечо может быть острым, пряным, сладким.

Польза и калорийность

В состав заготовки входят свежие овощи и масло. Несмотря на то, что под действием температуры часть полезных свойств теряется, многие плоды сохраняют витамины до зимы. Некоторые вещества после термической обработки эффективнее усваиваются организмом. Высокую температуру выдерживают витамины А, К, Е, D, группы В, а содержание ликопина после нагрева увеличивается. Положительное влияние овощей на организм человека указано в таблице.

Таблица — Полезные свойства ингредиентов

ИнгредиентПольза
Баклажан— Понижает «плохой» холестерин;
— восстанавливает водно-солевой баланс;
— стимулирует почки и печень;
— предупреждает атеросклероз;
— нормализует кровообращение
Болгарский перец— Помогает пищеварению;
— делает эластичными сосудистые стенки;
— предупреждает возникновение злокачественных опухолей;
— улучшает настроение;
— дает бодрость;
— оптимизирует кровообращение
Томат— Снижает возможность возникновения онкологических заболеваний;
— повышает настроение, заряжает энергией;
— предотвращает развитие остеопороза;
— делает кожу эластичной;
— способствует регенерации тканей;
— поддерживает иммунитет;
— помогает пищеварению;
— притупляет чувство голода
Морковь— Снижает холестерин;
— помогает зрению;
— уменьшает риск инсульта;
— стимулирует мозговую активность;
— понижает кровяное давление;
— оптимизирует работу кишечника;
— предупреждает раковые заболевания;
— разглаживает кожу, препятствует возникновению морщин;
— способствует регенерации тканей
Луковица— Стимулирует иммунитет;
— помогает процессу пищеварения;
— восстанавливает сон;
— является легким мочегонным средством
Чеснок— Стимулирует иммунную систему;
— понижает холестерин в крови;
— оптимизирует кровяное давление;
— помогает умственной деятельности
Растительное масло— Способствует регенерации;
— укрепляет иммунитет;
— снижает холестерин;
— стимулирует работу нервной системы

Свежие овощи содержат мало калорий, но растительное масло увеличивает их количество. Однако это не мешает лечо оставаться диетическим блюдом. В зависимости от рецепта калорийность составляет 60-78 ккал на 100 г.

Рецепты лечо из баклажанов на зиму

Рецепты приготовления лечо из баклажанов на зиму удивят разнообразием. «Синенькие», как губка, впитывают запахи и вкусы. Чем прянее и острее будет соус, тем сочнее получатся баклажанные кусочки.

Заливка готовится чаще всего из помидоров, которые содержат кислоту. Почти в каждом рецепте присутствует уксусный раствор. Наличие кислот придает закуске характерный привкус, а также предупреждает плесень и брожение. Поэтому заготовку необязательно стерилизовать. Однако посуда и овощи должны быть чистыми.

Классический

Описание. Обычно готовится лечо с баклажанами, помидорами и перцем. Чили добавляется по желанию, можно ограничиться только чесночными зубчиками. Используется любая зелень — пучок кинзы, базилика, петрушки или укропа.

Что подготовить:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • сладкий перец — 500 г;
  • чесночная головка — три штуки;
  • чили — два стручка;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 30 г;
  • уксусная эссенция — чайная ложка;
  • пучок зелени.

Как делать

  1. Измельчите в мясорубке или с помощью блендера помидоры.
  2. Прибавьте масло, эссенцию, посолите, подсластите.
  3. Дождитесь кипения и проварите две минуты.
  4. Сладкий и жгучий перцы порежьте кубиками, прибавьте к томатной кашице.
  5. Порубите «синенькие», добавьте в варево.
  6. Мелко нарежьте или пустите под пресс чесночные зубчики, прибавьте их к блюду.
  7. Перемешайте, дождитесь кипения.
  8. Проварите 20 минут.
  9. Нашинкуйте и прибавьте зелень.
  10. Варите пару минут, помешивая.
  11. Выложите смесь в стерильные емкости и закатайте.

Если «синенькие» горчат, то рекомендуется замочить нарезанный овощ в подсоленной воде на 20-30 минут. После жидкость сливается, а брусочки промываются. В этом случае соли кладется меньше, чем указано в рецепте.

С морковью

Описание. Сделать лечо из баклажанов ароматным и красивым помогут луковица и морковь. Помидоры можно бланшировать и прокрутить через мясорубку или натереть на терке, чтобы шкурка осталась в руках. Варится лечо примерно час.

Что подготовить:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • болгарский перец — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • луковица — 500 г;
  • чесночные зубчики — пять штук;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 60 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 75 мл.

Как делать

  1. Порежьте «синие» на кусочки и поместите в кипящую воду на пять минут.
  2. Откиньте на дуршлаг, оставьте остывать.
  3. Измельчите помидоры в кашицу.
  4. Вычистите семена из перца, нарежьте соломкой.
  5. Порежьте луковицу полукольцами.
  6. В толстодонную глубокую кастрюлю или жаровню влейте масло и нагрейте.
  7. Всыпьте луковые полукольца и обжаривайте до прозрачности.
  8. Крупно натрите морковь, всыпьте в кастрюлю.
  9. Готовьте десять минут.
  10. Прибавьте перчик, томатную кашицу, перемешайте.
  11. Добавьте остывшие баклажанные кусочки и тушите 20 минут.
  12. Посолите, подсластите, влейте уксусный раствор.
  13. Готовьте, помешивая, 15 минут.
  14. Раздавите чесночные зубчики и добавьте в блюдо.
  15. Перемешайте и тушите пять минут.
  16. Выключите конфорку, разложите горячее лечо по стерильной таре, укупорьте.

С томатной пастой

Описание. При отсутствии помидоров можно приготовить лечо с баклажанами и томатной пастой. Выбирайте натуральный продукт с маркировкой «ГОСТ».

Что подготовить:

  • баклажаны — 1 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • луковица — 500 г;
  • томатная паста — 500 г;
  • теплая вода — 500 мл;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 80 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 40 мл.

Как делать

  1. Нарежьте баклажаны брусочками.
  2. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
  3. Разведите томатную пасту водой, влейте в кастрюлю.
  4. Посолите, прибавьте сахар, дождитесь кипения.
  5. Всыпьте луковые полукольца, перемешайте и варите пять минут.
  6. Прибавьте баклажанные брусочки и оставьте тушиться на десять минут.
  7. Вычистите перец от семян, нарежьте ломтиками.
  8. Прибавьте в варево и тушите полчаса.
  9. Влейте уксусный раствор, варите пять минут.
  10. Снимите с конфорки и разлейте лечо по стерильным емкостям, укупорьте.

«Пальчики оближешь»

Описание. Лечо из баклажанов «Пальчики оближешь» готовится с перцем, томатным соком и чили. Рекомендуется использовать свежевыжатый сок. Если соковыжималки нет, то помидоры можно натереть на терке и отжать через марлю. Также сок легко приготовить из томатной пасты. Жгучий стручок можно заменить молотой приправой.

Что подготовить:

  • баклажан — 1 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • чесночная головка — две штуки;
  • томатный сок — 1 л;
  • стручок чили;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 50 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 30 мл;
  • растительное масло;
  • тмин;
  • молотый перец.

Как делать

  1. Срежьте фиолетовую шкурку и нарежьте баклажанную мякоть брусочками.
  2. Поджарьте на масле до румяного оттенка.
  3. Поместите в глубокую кастрюлю.
  4. Вычистите перчик от семян, порежьте кубиками.
  5. Обжарьте пять-семь минут на масле.
  6. Раздавите чесночные зубчики и прибавьте к перцу.
  7. Готовьте еще пять-семь минут.
  8. Выложите обжаренные кусочки перца в кастрюлю.
  9. Вскипятите сок, посолите, всыпьте сахар, приправы.
  10. Залейте обжарку томатным рассолом и варите 15 минут.
  11. За две минуты до окончания варки влейте уксусный раствор.
  12. Выложите лечо в стерильные емкости, закатайте.

Выкладывайте готовое лечо только в сухие банки. Оставшиеся капли даже дистиллированной воды могут спровоцировать брожение.

С фасолью

Описание. Необычное сытное лечо, которое можно подавать как гарнир или салат к мясным блюдам, макаронным изделиям, запеканкам. Перед готовкой замочите фасолины на ночь, а с утра отварите. Из данного количества компонентов получаются примерно пять литров лечо.

Что подготовить:

  • баклажан — 2 кг;
  • помидор — 1,5 кг;
  • отварная белая фасоль — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • сладкий перец — 500 г;
  • чесночная головка — 200 г;
  • растительное масло — 350 мл;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 100 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 100 мл.

Как делать

  1. Измельчите в кашу помидоры и чесночные зубчики.
  2. Крупно натрите морковку.
  3. Нарежьте брусками баклажаны и перец.
  4. Поставьте кипятиться томатную кашицу.
  5. Кипящую смесь подсолите, подсластите, сдобрите уксусным раствором и маслом.
  6. Перемешайте и дождитесь кипения.
  7. Всыпьте овощи и тушите полчаса.
  8. Прибавьте остывшие фасолины, варите 20 минут.
  9. Выложите в стерильную тару, закатайте.

С грибами и яблоком

Описание. Получается ароматная, сытная, вкусная закуска. Лечо приятно удивит гостей за праздничным столом. Если пропустить все ингредиенты через мясорубку, то получится грибная аджика.

Что подготовить:

  • баклажан — 2,5 кг;
  • помидор — 2,5 кг;
  • шампиньоны — 1,5 кг;
  • яблоко — 1 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • морковь — 500 г;
  • чесночные зубчики — 150 г;
  • чили — два стручка;
  • растительное масло — 200 мл;
  • соль — 90 г;
  • сахар — 250 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 100 мл.

Как делать

  1. Вычистите от семечек яблоки и перчики.
  2. Измельчите с помощью кухонного прибора морковку, дольки перца, помидоров, яблок.
  3. Посолите, подсластите, влейте масло.
  4. Варите 1,5 часа, не забывая периодически помешивать.
  5. Разрежьте на несколько частей и отварите свежие шампиньоны.
  6. Нарежьте небольшими ломтиками баклажаны.
  7. Прибавьте к вареву грибы и «синие».
  8. Варите пять-семь минут.
  9. Измельчите чесночные зубчики и чили.
  10. Прибавьте, перемешайте и варите десять минут.
  11. Разложите овощную смесь по стерильным емкостям и закрутите.

С кабачками

Описание. Пикантное лечо с пряным ароматом. В процессе консервации нейтральные кабачковые кусочки впитают заливку и приобретут насыщенный вкус.

Что подготовить:

  • баклажаны — 1 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • кабачки — 1 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • чесночные головки — две штуки;
  • растительное масло — 300 мл;
  • 6%-ный уксусный раствор — 100 мл;
  • сахар — 300 г;
  • соль — 100 г;
  • душистый перец — четыре горошины;
  • черный перец — четыре горошины;
  • лавр — два листа;
  • молотый кориандр — чайная ложка;
  • пучок зелени.

Как делать

  1. Крупно натрите очищенную морковь.
  2. Промойте, почистите остальные овощи и нарежьте соломкой (кроме помидоров).
  3. Выложите овощные кусочки в кастрюлю.
  4. Измельчите помидоры в пюре.
  5. Раздавите чеснок, прибавьте к томатной массе.
  6. Посолите, подсластите, всыпьте специи, слейте 6%-ный раствор тщательно перемешайте.
  7. Залейте получившейся смесью овощи.
  8. Тушите полчаса, помешивая.
  9. Выложите смесь в стерильную тару, укупорьте.

С луком

Описание. Лечо из баклажанов и сладкого перца можно дополнить луковицей и молотой паприкой.

Что подготовить:

  • баклажан — 1 кг;
  • помидор — 500 г;
  • болгарский перец — 500 г;
  • чесночные зубчики — пять штук;
  • луковица — две штуки;
  • растительное масло — 60 мл;
  • 5%-ный уксусный раствор — 30 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 10 г;
  • молотая паприка — чайная ложка.

Как делать

  1. Вырежьте томатные плодоножки, пропустите мякоть через мясорубку.
  2. Порежьте ломтиками баклажаны и перцы.
  3. Нашинкуйте лук полукольцами.
  4. Подогрейте в казане масло.
  5. Выложите луковые полукольца и обжарьте до прозрачности.
  6. Влейте томатную кашицу, дождитесь кипения.
  7. Выложите перец, посолите, подсластите, всыпьте паприку.
  8. Дождитесь кипения и прибавьте баклажанные ломтики.
  9. Раздавите чесночные зубчики, добавьте в варево.
  10. После кипения варите смесь полчаса.
  11. Примерно за пять минут до готовности прибавьте уксусный раствор.
  12. Снимите с конфорки и разложите по стерильным тарам, закрутите.

Чтобы сохранить в заготовке большую часть витаминов, тушите овощи на слабом огне под закрытой крышкой. Не ждите остывания и раскладывайте лечо сразу после приготовления.

С медом и чили

Описание. Необычный рецепт жгучего лечо. Баклажаны не измельчаются на кубики, а нарезаются кружочками. Блюдо готовится без сахара. Сладость и аромат придаст мед. Проваривать заготовку не нужно, поэтому рекомендуется стерилизовать заполненные емкости.

Что подготовить:

  • маленькие баклажаны — 1,5 кг;
  • сладкий перец — 500 г;
  • чесночная головка — две штуки;
  • мед — 100 г;
  • горький перец — стручок;
  • растительное масло — 100 мл;
  • 9%-ный уксусный раствор — 125 мл;
  • соль — 10 г.

Как делать

  1. Нарежьте чистые сухие баклажаны кружочками толщиной в 0,5 см.
  2. Смажьте противень маслом, выложите кружочки и обмажьте их сверху.
  3. Выпекайте при 200°С примерно 20 минут.
  4. Выложите на тарелку и оставьте остывать.
  5. Нарежьте ломтиками болгарский и жгучий перцы.
  6. Пропустите ломтики вместе с чесночными дольками через мясорубку.
  7. Прибавьте мед и уксусный раствор, посолите, перемешайте.
  8. На дно стерильной банки выложите слой кружков, сверху «накройте» перцовой массой.
  9. Чередуйте кружочки и заправку, пока тара полностью не заполнится.
  10. Накройте крышками и проведите стерилизацию.
  11. Закрутите, переверните и оставьте остывать.

Без уксуса

Описание. Чтобы снизить в заготовках кислоту, можно приготовить лечо из баклажанов на зиму без уксуса. Из-за отсутствия в составе главного консерванта, перед тем как закатать заготовку рекомендуется стерилизовать емкости и крышки.

Что подготовить:

  • баклажан — 1,5 кг;
  • сладкий перец — 1,5 кг;
  • помидоры — 3 кг;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 100 г;
  • растительное масло — 100 мл.

Как делать

  1. Срежьте томатные и баклажанные плодоножки, вычистите семена из перцев.
  2. Нарежьте помидоры дольками, измельчите в кашицу.
  3. Поставьте кипятиться.
  4. Проварите полчаса, посолите, подсластите, влейте масло.
  5. Перемешайте, прокипятите еще на полчаса.
  6. Нарежьте кубиками оставшиеся овощи, выложите в кастрюлю.
  7. После кипения варите полчаса.
  8. Разлейте по емкостям, стерилизуйте, укупорьте.

При большом количестве помидоров лечо приобретает кислый привкус, поэтому уксусный раствор можно не добавлять. Чтобы сделать закуску слаще, можно увеличить количество сахара или уменьшить количество красных плодов.

Лечо из баклажанов на зиму — настоящее лето в банке. Важно использовать только чистые овощи без изъянов. Для тщательного очищения замочите вымытые плоды в холодной воде на несколько минут. Внимательно стерилизуйте банки, используйте только чистый инвентарь. Храните заготовки в темном прохладном месте. Содержимое банок со вздутыми крышками употреблять нельзя.

Другие рецепты салатов

women365.ru

Лечо из баклажанов на зиму

Лечо — блюдо венгерской кухни, которое пользуется большой популярностью среди европейцев. Вариантов его приготовления существует великое множество, причем в каждой кухне состав лечо адаптируется под доступные в регионе продукты. В число обязательных компонентов зимней заготовки входят томаты, сладкий перец и репчатый лук. Помимо них, в наборе продуктов может присутствовать морковь, кабачки, баклажаны и прочие овощи.

Что касается российской кухни, то здесь большой популярностью пользуется лечо из баклажанов на зиму и быстрого приготовления. Заготовка на зиму по вкусу похожа на рататуй, она такая же сочная и ароматная. Блюдо можно подавать в качестве закуски, как овощной гарнир к мясу или как отдельное блюдо в период поста.

Предлагаю простой рецепт лечо с баклажанами и помидорами без уксуса и стерилизации. За счет длительного тушения томатного соуса он становится более густым и насыщенным, полностью пропитывает баклажаны и перцы. Сами овощи не обжариваются и не тушатся по отдельности, а закладываются в соус одновременно. Такой рецепт наверняка понравится всем любителям баклажанов, его можно закатать на зиму или употреблять сразу же после остывания. Соус отлично подойдет к мясу, а также к любой каше, картофелю или к макаронам.

Какие овощи выбрать для лечо из баклажанов?

Для лечо желательно взять сочные помидоры, которые дадут много сока. Если используете мясистые сорта (типа «сливка»), увеличьте количество томатов до 2,5 кг.

Болгарский перец должен быть сладких сортов, мясистый, желательно красный, желтый или их сочетание в соотношении 1:1.

Выбирайте для лечо молодые баклажаны, без вмятин, гнили и прочих видимых повреждений. Подойдут сорта, которые не горчат: «Белая ночь», «Галина», «Принц», «Буржуй», «Барбекю». А вот от сорта «Алмаз» придется отказаться, так как даже после вымачивания он даст характерную горчинку, испортив нежный вкус лечо.

Репчатый лук лучше взять белый, обязательно сладкий. Если лук все же горчит, лучше вовсе не добавлять его в лечо, ограничившись только тремя видами овощей: помидорами, перцем и баклажанами, — получится не менее вкусно.

Ингредиенты

  • помидоры 2 кг
  • перец сладкий 1 кг
  • баклажаны 1 кг
  • репчатый лук 2 шт.
  • соль 1 ст. л. с высоким верхом
  • сахар 2 ст. л. без верха
  • рафинированное растительное масло 2 ст. л.

Как приготовить лечо с баклажанами

  1. Томаты промойте в холодной воде, а затем разрежьте на четвертинки. Помидоры очистите от кожицы или оставьте целыми на свое усмотрение — на вкусе лечо это практически никак не отразится. Для того чтобы снять кожицу с помидоров, сделайте на их поверхности крестообразный надрез, опустите в кипяток на 2 минуты, после чего охладите в ледяной воде и очистите.
  2. Болгарский перец также вымойте, удалите плодоножки и очистите от семенных коробок. Мякоть нарежьте полосками размером в 3-4 см.
  3. Баклажаны промойте и удалите плодоножки. Не очищая от кожицы, нарежьте синенькие продолговатыми брусочками. Для этого разрежьте овощи сначала вдоль на 4 части, а затем поперек на полоски длиной в 4-5 см. Поскольку все овощи в лечо будут закладываться одновременно, именно такая грубая нарезка позволит избежать разваривания баклажанов, они дойдут до готовности одновременно с болгарским перцем.
  4. Пару крупных луковиц очистите от шелухи, а затем нарежьте полукольцами. Чем тоньше будет нарезка, тем лучше.
  5. Перекрутите помидоры в мясорубке. Получившееся томатное пюре вылейте в казан или в глубокую кастрюлю, доведите до кипения и варите 20 минут. Кастрюлю лучше взять с толстым дном и стенками, чтобы в процессе варки соус не подгорел, а овощи не приставали ко дну. Посуду во время варки прикройте крышкой. Томатный соус не забывайте время от времени помешивать деревянной лопаткой, он должен слабо кипеть, немного загустеть и приобрести более насыщенный цвет. Пенку, которая будет образовываться на поверхности, снимать не нужно, она полностью уварится при продолжительном приготовлении.
  6. В проваренный томатный соус добавьте соль (обязательно нейодированную!), сахар и рафинированное растительное масло. Кипятите еще 25-30 минут, помешивая деревянной лопаткой.
  7. Засыпьте в кипящий соус подготовленные ранее баклажаны, болгарские перцы и репчатый лук. Поначалу будет казаться, что соуса мало, но уже спустя 5 минут овощи дадут много своего сока. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой.
  8. Доведите до кипения и варите 25-30 минут, не забывая помешивать до самого дна кастрюли.
  9. Разложите лечо с баклажанами в стерилизованные горячие банки. Наполняйте до самого горлышка, так как при остывании овощи немного упарятся и осядут.
  10. Закатайте банки, затем переверните их вверх дном, укутайте и оставьте в тепле до полного остывания. Храните лечо с баклажанами, болгарским перцем и помидорами в прохладном и сухом месте не более 1 года.

webpudding.ru

пошаговые рецепты с фото и видео

Конец лето и начало осени всегда сопровождаются головокружительными ароматами разнообразных заготовок на зиму. Компоты, варенья и джемы, аппетитные салаты и закуски овощей радуют чудесными запахами и говорят нам о том, что зима, какой бы холодной, промозглой и долгой она ни оказалась, будет яркой и вкусной. Одним из очень популярных видов консервации является лечо — овощное блюдо венгерской кухни, обязательными ингредиентами которого выступают болгарский перец, томаты и репчатый лук. А сегодня мы с вами поговорим об одной из разновидности закрутки, в состав которого входят баклажаны.

Пошаговые рецепты лечо из баклажанов на зиму

Известно, что большинство внесезонных овощей и фруктов, которые в изобилии можно найти круглый год на прилавках магазинов и полках супермаркетов, не могут похвастаться ни вкусом, ни ароматом, ни уж тем более пользой. Поэтому в холодное время года я предпочитаю дополнять меню всевозможными закатками, среди которых первое место делят консервы из помидоров, закатки из огурцов и заготовки с баклажанами. Сочное и яркое лечо с баклажанами чаще всего побеждает, потому что такое блюдо я люблю употреблять не только как добавку ко вторым блюдам, но и в качестве самостоятельного перекуса.

Лечо из обжаренных баклажанов без уксуса

Любой вариант лечо предполагает некоторые временные затраты, однако сам процесс абсолютно несложен. В рецепте, который я предлагаю вашему вниманию первым, придётся потрудиться капельку больше, так как помимо всех шагов баклажаны нужно будет обжарить. Но и вкус такой заготовки получается очень насыщенным, а само блюдо — более сытным.

Ингредиенты:

  • 2–3 больших баклажана;
  • 3 крупных помидора;
  • 1,5 ст. свежеотжатого томатного сока;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 2–3 сладких перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2–3 ст. л. растительного масла;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Выложите на стол промытые и обсушенные баклажаны, перец и помидоры. Подготовьте пару головок лука и чеснок.

    Подготовьте овощи

  2. Очищенный от плодоножек и семян сладкий перец нарежьте крупными квадратиками или полосками.

    Для приготовления лечо можно использовать сладкие перцы одного или нескольких цветов. Главное, чтобы овощ был мясистым и сочным.

    Очистите и нарежьте сладкий перец

  3. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и семян. Мякоть томатов порежьте на кусочки.

    Удалите семенные коробочки томатов

  4. Репчатый лук нарежьте перьями. Чеснок натрите на мелкой тёрке или порубите ножом.

    Нарежьте лук

  5. Срежьте кожуру с баклажанов, порежьте овощи на крупные куски.

    Крупно нарежьте баклажаны

  6. Выложите баклажаны в сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, обжарьте на среднем огне в течение 10 минут.
  7. Добавьте в сковороду репчатый лук, продолжайте обжаривать овощи ещё 10 минут.

    Добавьте к обжаренным баклажанам репчатый лук

  8. Отправьте в заготовку сладкий перец и готовьте овощи до тех пор, пока он не станет мягким.
  9. Переложите в сковородку мякоть томатов и чеснок, тушите овощи под крышкой 15 минут.

    Отправьте к баклажанам, перцу и луку томаты с чесноком

  10. Через четверть часа влейте в овощную массу томатный сок, добавьте соль и чёрный молотый перец, ориентируясь на свой вкус.

    Это важно. В данном рецепте консервантом выступает томатный сок. Этот продукт содержит достаточное количество кислоты, благодаря которому нет необходимости добавлять в консервы уксус. Если же вы хотите перестраховаться, перед тем, как раскладывать овощную массу в банки, добавьте в лечо 1 ст. л. 9%-го уксуса и тщательно размешайте всё. Большее количество кислоты может перебить нежный вкус заготовки.

    Влейте томатный сок

  11. Доведите лечо до кипения и варите 15 минут, после чего разложите в заранее простерилизованные банки, укупорьте стерильными крышками и остудите.
  12. Храните лечо с обжаренными баклажанами в тёмном прохладном месте и подавайте с любыми гарнирами, мясными или рыбными блюдами.

    Лечо из обжаренных баклажанов можно подать к мясу, рыбе, любому гарниру

Альтернативный вариант заготовки с частичным обжариванием овощей.

Видео: лечо из баклажанов на зиму

Лечо из баклажанов без обжарки

Не менее вкусным получается лечо и по рецепту, который я опишу далее. Обжаривать овощи не понадобится, поэтому и калорий в таком блюде будет меньше, нежели в том, что описан раньше.

Ингредиенты:

  • 6 баклажанов;
  • 8–10 помидоров;
  • 6 разноцветных сладких перцев;
  • 2–4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. 9%-го уксуса;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. Баклажаны хорошо вымойте, порежьте на крупные кубики, слегка присолите и оставьте на 15–20 минут. По истечении указанного времени смойте выделившийся из овощей сок.

    Если сорт баклажанов, который вы используете, давно знаком вам и не имеет горечи, шаг с солью можно пропустить.

    Нарежьте баклажаны и присыпьте их солью

  2. Спелые томаты мелко порубите ножом, переложите в большую кастрюлю и доведите до кипения.

    По желанию, лечо можно приготовить с помидорами без кожицы. Для этого надрежьте томаты острым ножом, едва касаясь поверхности, после чего обдайте овощи кипятком или на несколько секунд опустите в горячую воду.

    Измельчите помидоры

  3. Всыпьте в массу из помидоров сахар и соль, влейте растительное масло и уксус.
  4. Выложите в кастрюлю с томатной смесью нарезанный полосками болгарский перец.

    Добавьте нарезанный полосками сладкий перец

  5. Отправьте туда же баклажаны.
  6. Перемешайте всё и варите на маленьком огне 40 минут после закипания.

    Варите блюдо на маленьком огне чуть более получаса

  7. За 5 минут до окончания приготовления лечо дополните блюдо измельчённым чесноком.
  8. Распределите горячую овощную массу в чистую тару, закатайте и полностью остудите.

    Разложите горячее лечо в простерилизованные банки и закатайте

Альтернативный вариант лечо без обжарки овощей.

Видео: лечо из перца с баклажанами на зиму

Лечо из баклажанов с морковью и острым перцем

И напоследок дарю рецепт пикантного лечо, которое, на мой взгляд, прекрасно сочетается с жареным мясом. Этот вариант приготовления я использую чаще всего.

Ингредиенты:

  • 4 кг баклажанов;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 1–2 стручка острого перца;
  • 1 кг моркови;
  • 8 головок репчатого лука;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 ст. рафинированного подсолнечного масла;
  • 1/2 ст. 9%-го уксуса;
  • 1 ст. сахарного песка;
  • 4 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. Первым делом вымойте и простерилизуйте банки и крышки.
  2. Баклажаны нарежьте кубиками.

    Нарежьте кубиками баклажаны

  3. Морковь натрите на тёрке с крупными отверстиями.

    Натрите морковь

  4. Чеснок мелко порубите ножом, лук нарежьте половинками или четвертинками колец.

    Мелко порубите зубчики чеснока

  5. Помидоры и очищенный от семян острый перец пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
  6. Сладкий перец нарежьте толстой соломкой.

    Нашинкуйте соломкой перец

  7. Поместите все подготовленные ингредиенты в большую кастрюлю, добавьте сахарный песок, соль, растительное масло и уксус.
  8. Хорошо перемешайте овощную массу, доведите до кипения, варите в течение 1 часа на маленьком огне.

    перемешайте составляющие лечо и варите 1 час

  9. Разложите лечо в банки, закатайте, укутайте одеялом. Дайте заготовкам полностью остыть.

    Закатанные банки остудите

Альтернативный вариант блюда с добавлением моркови.

Видео: лечо из баклажанов

Соте из баклажанов отлично дополнит ваши любимые блюда или станет самостоятельной закуской на протяжении всей зимы. Приготовить эти вкусные консервы может даже тот, кто только начинает знакомиться с рецептами овощных заготовок на зиму. Приятного аппетита!

Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература). Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

vasha-teplitsa.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о