Состав

• 4 фунта красного болгарского перца
• 2 фунта моркови
• 5 крупных луковиц
• 1 бутылка (46 унций), овощной (томатный) сок
• ¼ стакана сахара
• ¼ стакана белого уксуса
• 4 зубчика чеснока
• 2–4 чайных ложки соли

1. Семяните болгарский перец, разрежьте его пополам вдоль, а затем нарежьте кусочками по 2 дюйма.Если болгарский перец большой, вам, возможно, придется разрезать каждый кусок пополам. Очистите и нарежьте морковь кружками диаметром 1/4 дюйма.
2. Очистите лук и нарежьте его пополам и полукругами.
3. В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне влейте ½-1 столовую ложку масла и приготовьте морковь и лук двумя порциями. Приправить ½ чайной ложки соли, накрыть крышкой и варить, часто помешивая, в течение 8-10 минут.
4. Сделайте то же самое с перцем тремя порциями. Морковь и перец должны быть нежными, но хрустящими и не рассыпаться.
5. Тем временем в большую кастрюлю, около 8 литров, влейте весь овощной сок и доведите до кипения. Выключите огонь.
6. Добавьте каждую партию овощей, как только они будут готовы. Добавьте сахар, уксус и чеснок. Приправить солью. (Количество будет зависеть от того, насколько солен овощной сок. Если это сок с низким содержанием натрия, вам нужно будет добавить больше, чем в обычный сок.) Я храню лечо в стеклянных банках на 1 литр.

Лечо с помидорами и морковью.Как приготовить лечо из болгарского перца

Добрый день уважаемые читатели!

Как приятно зимой открыть банку с вкусным салатом. Лечо люблю больше других солений. Его можно приготовить по-разному. Сколько хозяйок, сколько вкусов — столько рецептов. Предлагаю вам свое любимое лечо — рецепт с морковью .

Буквально на прошлой неделе закрыл лечо на зиму. Кто-то любит лечо с морковью, кто-то нет. Но мне кажется, если ты хоть раз попробуешь приготовить лечо по моему рецепту, ты полюбишь его навсегда.Так случилось со мной, когда это случилось.

У меня сегодня три рецепта с морковью. Начну с основного, по которому я чаще всего готовлю, можно сказать всегда.

Состав продуктов

В состав лечо входят следующие продукты:

• 3 кг болгарского перца, стараюсь брать разных цветов: по одному килограмму красного, зеленого и желтого
• 2-2,5 кг моркови
• 0.5 кг лука
• Масло растительное 300 г
• 3 кг помидора
• ½ стакана 6% уксуса
• соль по вкусу

Что означает соль по вкусу, я объясню ниже.

Количество продуктов приблизительное, можете менять по желанию, главное, чтобы моркови было не больше, чем перца.

К тому же вместо помидоров использую томатную пасту — 600 грамм.

Конечно, если у вас большой урожай помидоров и вам нужно их как-то обработать, то используйте их.Помидоров у меня нет, но покупать их для того, чтобы приготовить помидор, не вижу, покупаю уже готовую томатную пасту.

Итак, если у вас есть помидоры, дайте им готовиться, пока они не станут пастой, посолите по вкусу.

С остальными продуктами поступаем следующим образом.

Но в первую очередь готовлю банки: промываю содой, ошпариваю кипятком и кладу сушиться на полотенце. Закрываю крышки и сварите.

Болгарский перец вымыть, вырезать сердцевину, еще раз промыть, чтобы не осталось семечек, но нельзя этого делать.

Перец нарезаю соломкой, сначала пополам вдоль, затем каждую половину на полоски.

Отправляю перец на сковороду с растительным маслом тушить на медленном огне до мягкости.

Заодно посолил, попробовал. Тушу перец сразу на двух сковородках небольшими порциями.

Тем временем я очищаю и разрезаю морковь пополам, затем каждую половину вдоль и затем на кубики.

Пока проделываю эту неприятную процедуру, перец уже готов.Я кладу в большую кастрюлю.

Отправляем морковь тушиться на сковороде тоже до мягкости.

Готовим лук. Очистить, нарезать кольцами или полукольцами и слегка обжарить на растительном масле.

Тушеные овощи выложить в томатную пасту, приготовленную из помидоров.

Я, как уже сказал, использую готовую магазинную густую томатную пасту, разбавляю ее двумя стаканами воды и переливаю в кастрюлю с овощами. Добавляю уксус, приправляю вкусом, при необходимости добавляю соль. Я все это собрал за 15 минут.

Такое вкусное лечо — рецепт с морковью понравился всем моим друзьям, которые хоть раз пробовали его!

Готовое лечо кладу в чистые банки, накрываю крышками и стерилизую 15 минут: т.е. кладу в кастрюлю, на дно которой кладу тканевую салфетку, заливаю горячей водой и кладу на стол. печь. С момента закипания оставляю на среднем огне на 15 минут.

После стерилизации закатываю крышки, ставлю банки вверх дном и накрываю одеялом до полного остывания.

Всего из указанного количества овощей получено 7 семиграммовых банок лечо с морковью.

Секрет вкусного лечо в рецепте моркови в том, что каждый овощ тушится отдельно, а также в использовании густой томатной пасты.

Я не спорю, что вкусное лечо можно приготовить без предварительного тушения овощей. И попробуйте приготовить борщ, положив в кастрюлю сырые овощи или жареные овощи. Вы чувствуете разницу?

Попробуйте, не пожалеете!

А без тушеных овощей у меня есть простой рецепт дядюшки бенса из кабачков с помидорами, очень похожий на лечо, тоже очень вкусный!

Я приготовила еще очень вкусные рецепты лечо из перца с морковью.

• 3 кг помидора
• 1 кг моркови
• 5-6 кусочков болгарского перца
• 500 г фасоли
• 2-3 ​​луковицы
• 3 столовые ложки соли
• 150 грамм сахара

Замочите фасоль в воде на несколько часов. Обычно я замачиваю его на ночь. Затем отварить до готовности.

Помидоры, морковь и перец очистить от кожуры, нарезать по желанию: крупными кусками, соломкой, кубиками и тушить все вместе 30 минут.

Затем добавить лук и тушить еще 10 минут.

В овощи положить вареную фасоль, всыпать соль и сахар, тушить еще 5 мин.

Готовое лечо разложить по банкам, простерилизовать и закатать крышками.

Этот рецепт аналогичен рецепту лечо с фасолью, только вместо фасоли используется 500 грамм отварного риса.

Удачи с заготовками! И возвращайтесь в блог, вы можете узнавать о новых публикациях, если подпишетесь на их список рассылки!

Еще советую готовить:

• Квашеная капуста на зиму.Секрет засолки вкусной капусты от бабушки
• Как быстро сушить сало соленое
• Варенье из кабачков янтарного
• Как приготовить вкусные вареники с вишней

Осень — благодатная пора для подготовки к зиме. Особенным спросом пользуются рецепты овощей, которые можно купить на любом рынке по доступной цене. Лечо относится к такому овощному салату.

Четких правил приготовления лечо нет. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, который она пробовала много раз.

Классическое лечо готовится из перца, тушенного в соусе из помидоров, перекрученных через мясорубку. Но очень часто к этим двум ингредиентам добавляют морковь и лук. И тогда блюдо приобретает совершенно новый вкус.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука: тонкости приготовления

• Для лечо отбирают только спелые овощи без признаков порчи. Помидоры должны быть красными, мясистыми, спелыми, но не перезрелыми, перец — сладкими, с тонкой кожицей.Чтобы закуска выглядела аппетитнее, можно взять перцы разного цвета, достигшие физиологической спелости.
• Морковь должна быть спелой, без зелени и темных пятен. Лук можно использовать любой, главное, чтобы он был не очень острым.
• Соотношение перца, моркови и лука каждая хозяйка выбирает самостоятельно. Но основным ингредиентом все же остается перец.
• Форма нарезки всех овощей должна быть одинаковой. Так они равномерно доходят до готовности и красиво смотрятся в банке.
• Масло для лечо берется только рафинированное: без запаха и без запаха. Лучше всего для этого подходит подсолнечное масло.
• Если все овощи и специи прошли длительную термическую обработку, то лечо не требует стерилизации. Достаточно просто хорошо вымыть баночки с крышками и простерилизовать их удобным для каждой хозяйки способом. На момент упаковки банки должны быть горячими или хотя бы теплыми, чтобы они не лопнули из-за перепадов температуры.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: способ первый

Ингредиенты на троих 0.Канистры 5 л:

• перец болгарский — 1 кг;
• красных помидоров — 0,7 кг;
• морковь — 2 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• острый перец в стручке — по вкусу;
• чеснок — 5 зубчиков;
• сахар — 2 ст. л .;
• соль — 2 ч.
• уксус 9-процентный — 2 ст. л .;
• масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте стерильные банки и крышки.
• Помидоры вымыть. Опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, затем залить холодной водой. Снимите кожицу.
• Горький перец вымыть, удалить с него косточки, иначе лечо получится очень острым. Прокручиваем через мясорубку.
• Помидоры измельчить на мясорубке, блендере или терке.
• Перец вымыть, удалить плодоножки. Разрезать пополам, вынуть семена. Нарезать плоды широкими полосками.
• Очистите и вымойте морковь. Натереть соломкой на корейской терке.
• Лук очистить, промыть холодной водой, нарезать полукольцами.
• Налейте масло в широкую кастрюлю с толстыми стенками и нагрейте. Положить лук, перемешать. Варить до полупрозрачности — около 10 минут.
• Добавить морковь, перемешать.
• Через 5 минут добавить болгарский перец, измельченный чеснок и острый перец. Влить томатный сок. Довести до кипения на слабом огне. Всыпать соль, сахар. Варить под крышкой 30 минут. Время от времени помешивайте, чтобы овощи не подгорели. Добавьте уксус за 5 минут до тушения.
• Вареное лечо разложить по сухим банкам.Немедленно запечатать. Переверните на ровную поверхность. Укутайте одеялом. Дать полностью остыть (примерно сутки).

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: способ второй

Ингредиенты три банки по 1 л:

• перец болгарский — 1,5 кг;
• помидоров — 2 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• чеснок — 200 г;
• зелени укропа и петрушки — по небольшому пучку;
• сахар — 4 ст.л .;
• соль — 1 ст. л .;
• уксус 9-процентный — 1,5 ст. л .;
• масло растительное — 70 мл.

Способ приготовления

• Подготовьте предварительно простерилизованные банки с крышками.
• Помидоры вымыть, удалить хвостики, вырезать стыки с плодоножкой. Помидоры перекрутить через мясорубку. Перелейте в широкую кастрюлю.
• Перец вымыть, разрезать вдоль, очистить от плодоножек и семян. Каждую половину разрезать вдоль на несколько частей.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
• Очистить лук, промыть холодной водой. Нарезать полукольцами.
• Чеснок очистить, промыть, измельчить ножом. Промытую зелень мелко нарезать.
• Поместить томатную массу на умеренный огонь и довести до кипения. Добавить соль, сахар, масло и варить 20 минут, чтобы томатное пюре закипело.
• Добавьте морковь, через 5 минут добавьте лук и готовьте 10 минут.
• Добавить перец и тушить 30 минут.Когда он станет немного мягче, осторожно перемешайте. За 10 минут до окончания варки положить чеснок, зелень, влить уксус.
• Разложить по сухим горячим банкам. Перевернуть вверх дном, положить на ровную поверхность, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью остынет.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: способ третий

Ингредиентов в трех банках по 0,5 л:

• перец болгарский — 1 кг;
• красных помидоров — 1 кг;
• лук репчатый — 0. 3 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• масло растительное — 100 г;
• уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

• Подготовьте стерильные банки с крышками.
• Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем немедленно смойте холодной водой. Снимите кожицу. Разрезать пополам, а затем еще несколько кусочков вдоль.
• Перец вымыть, удалить плодоножки и семена.Нарезать крупными кусочками.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
• Лук очистить, промыть, нарезать широкими полукольцами.
• Все овощи выложить в широкую кастрюлю, перемешать, залить стаканом воды и поставить на умеренный огонь. Когда масса закипит, добавить соль, сахар, масло и уксус. Тушить 30 минут на слабом огне.
• Выключите огонь. Немедленно переложите лечо в сухие банки. Герметично укупорить, перевернуть, укутать одеялом. Классно в таком виде.

Записка хозяйке

Во всех этих рецептах помидоры можно заменить томатной пастой, смешав ее пополам с водой.

Вместо столового уксуса можно использовать яблочный уксус.

К тем ингредиентам, которые указаны в рецепте, можно добавить перец горошком, лавровый лист, острый перец. После добавления дополнительных продуктов лечо нужно варить еще 10 минут.

Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка.Почему? Да потому что это и чудесная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться. холодное время года.

Венгрия считается родиной классического лечо — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но так как это блюдо имеет множество вариаций, у него нет определенного рецепта, а в России это блюдо претерпело много изменения, переходящие в консервацию и дополненные самыми разнообразными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит с минимумом хлопот и усилий получить аппетитное домашнее варенье. В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, сладкий перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха. Из пряностей идеально дополнят ваше лечо чеснок, гвоздику, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушку и кинзу. Если вы используете травы, добавляйте их в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации. Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким.Лечо ценится за его универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, так что попробуйте его, пофантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и томатов

Состав:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне.Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и тертую морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут. После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Лечо на болгарском языке

Состав:
3 кг помидоров,
2 кг болгарского перца
400 г моркови
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца ,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Приготовление:
Помидоры и пюре измельчить блендером. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите 25 минут на слабом огне. Тертую морковь обжарить на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Приправы растереть в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 л томатной пасты
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. В отдельной сковороде или кастрюле тушите нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавляя растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Лечо из перца, моркови и фасоли

Состав:
3,5 кг томатов,
2 кг болгарского перца
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавьте обжаренную морковь и полоски перца. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, всыпать уксус и снимать с огня. Разложите лечо по банкам и закатайте крышками.

Лечо с цуккини

Состав:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука,
6-7 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соль
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса

Приготовление:
Помидоры залить кипятком, очистить и мелко нарезать. Обжарить в небольшом количестве масла лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную мелкой соломкой. Добавить нарезанные кубиками цукини и нарезанный соломкой перец. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышками.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы
4-5 зубчиков чеснока
150 г сахара
100 мл растительного масла
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки уксуса

Приготовление:
Снимите кожицу с помидоров, ошпаренных кипятком, измельчите и измельчите блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки положить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и растительное масло и перемешайте все ингредиенты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавляем уксус и устанавливаем режим «Теплый». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Мы уверены, что ваши домочадцы и близкие оценят лечо на зиму из перца и моркови, приготовленное по нашим рецептам, когда придет время его попробовать. Удачи с заготовками!

Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя популярно во многих странах Европы.Что нужно, чтобы правильно его приготовить? Как и многие очень популярные блюда, у него нет строгого, точного рецепта и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь или свежие помидоры. И тут морковь в некоторых случаях — большой вопрос. А вариации на заданную тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах. При подаче лечо часто выступает в качестве прекрасного и ароматного (в основном из-за острого послевкусия) гарнира. Например, в Восточной Германии его подают с жареным мясом, традиционными сосисками и сосисками.

Венгерский

А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы. Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда он почти готов, его заливают сырыми перемешанными яйцами и съедают с приличным количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В странах постсоветского пространства лечо тоже, конечно, было адаптировано к вкусам и предпочтениям населения.Традиционно сюда не кладут мясо. А вот морковь и лук на зиму очень популярны в народе — как доступное, витаминное и вкусное консервирование. Ну что, попробуем тоже приготовить?

Состав

Нам понадобится: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, полтора килограмма болгарского перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большая ложка соли. , большая кастрюля, баночки стерилизованные с крышками.

Препарат

1. Помидоры хорошо промываем, вырезаем плодоножку, возможна гниль, испорченные места. Нарезаем довольно крупными кусками и отправляем в блендер (или мясорубку).
2. Лучше взять кастрюлю побольше. Перекладываем в него томатную массу из блендера. После закипания варить на медленном огне минут 15 (масса должна тихонько булькать, а не закипать).
3. Очистить морковь и три крупно (некоторые хозяйки здесь предпочитают нарезать кольцами или полукольцами).
4. Лук очистить, нарезать полукольцом.
5. Положите морковь и лук в кастрюлю с томатной пастой и варите на очень слабом огне еще 15 минут.
6. Болгарский перец тщательно промываем, удаляя плодоножку и семена. Нарезать ломтиками или соломкой — кому как нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
7. В самом конце всыпать масло, сахар и соль.
8. Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видите, довольно простой. Здесь главное не допустить переваривания перца. Тогда его кожица отделяется от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разливания по банкам, стерилизации и закатания кипяченой крышкой. А зимой, например, во время рождественских гуляний, мы его открываем и с удовольствием едим.

С уксусом

Еще один вариант приготовления лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки таким образом перестраховываются от взрыва банок.

Нам понадобится: три килограмма сладкого болгарского перца, полкилограмма моркови и столько же лука, несколько корней петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан растительного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана. сахара, перца.

1. Главная «фишка» этого лечо с морковью и луком — рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуготового состояния, снять с него кожицу и очистить семена и стебли, нарезать тончайшими дольками.
2. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Обжарить тертые корни моркови и петрушки отдельно.
4. Ошпарьте помидоры кипятком и очистите их. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем смешиваем в кастрюле все заранее подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку. Варить на медленном огне (15 минут) лечо с морковью и луком. Рецепт простой, но результат отличный! Осталось только разлить массу по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.

Лечо из болгарского перца с измельченными помидорами. Лечо из болгарского перца и моркови на зиму. Острое лечо с кабачком и лимонным соком

Приготовить вкусные заготовки на зиму совсем не сложно, тем более что сейчас все рецепты можно найти в Интернете.Один из самых любимых вариантов консервирования в нашей семье — лечо. Рецептов лечо очень много; они готовят его из самых разных овощей, делая его сладким, острым, острым.

Сегодня предлагаю вам приготовить простой вариант лечо без моркови и лука. Такое лечо я часто использую для приготовления соусов, подливок, а еще очень вкусно добавлять в процессе приготовления борща или супа, приготовления рагу.

Для рецепта приготовьте все продукты по списку. Выбирайте сладкий перец с толстыми стенками.Подойдут любые помидоры, но лучше, чтобы они были сочными и сладковатыми.

Помидоры вымыть и обсушить, затем вырезать место роста плодоножки. Помидоры нарезать кружочками. Можно сначала снять с помидоров кожицу.

Подготовьте чашу блендера. Если его нет, подойдет обычная мясорубка.

Измельчите помидоры до получения однородной массы в блендере максимальной мощности.

Сладкий перец разрезать пополам, затем вырезать всю семенную коробку, срезать мясистые легкие перегородки.Промыть перец и нарезать соломкой, также можно использовать крупно нарезанный перец или даже оставить его пополам.

Подготовить кастрюлю для приготовления лечо. Перелить в кастрюлю и полить помидором.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок.

Налейте в кастрюлю порцию растительного масла. Варить лечо 40 минут на слабом огне.

В конце варки добавить в сковороду натертый с мелкой стружкой чеснок.

Влейте порцию уксуса и перемешайте, доведите лечо до кипения и снимите с огня.

Готовят лечо в стерильных банках.

Накиньте крышки на горлышки банок и плотно закрутите. Переверните заготовку вверх дном и заверните в одеяло, оставьте в покое на сутки. Через время переложите лечо без моркови и лука в погреб или кладовку.

Приятного аппетита!

В целом лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать.А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного салата из сладкого перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от общеизвестных до необычных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров,
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г паприки
соль по вкусу.

Приготовление:
Очистить и разрезать стручки зеленого перца на 8 частей. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяной воде, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю выложить жир и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки. Добавьте перец, перемешайте и поместите нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь.Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или колбасу, перемешать и испечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре,
2 столовые ложки Сахары,
1 столовые ложки соли.

Приготовление:
Цветные перцы нарезать вдоль на широкие полоски или квадраты. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая.Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг томатов,
5 кг перца,
1 стопка. Сахара,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить перец и масло в кастрюлю, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца,
3 кг помидоров или 2 литра томатного сока,
2 крупные моркови,
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Sahara,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером. Нарезать перец соломкой.Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 чайная ложка 70% -ного уксуса
¼ стакана воды.

Приготовление:
Томатный сок смешать со специями, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2,5 кг томатов,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары

4-5 лавровых листьев,
¼ чайной ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксус.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы разрыхлить семена. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все положить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положите натертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Завернуть до остывания.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, перец красный острый — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук в оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.воды. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавьте помидоры и тушите, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, добавить острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг томатов,
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожицу, измельчить. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Тушить все до мягкости. Приправить солью, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Приготовление:
Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острый красный перец,
петрушка и сельдерей по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь. После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка.Сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла
3,5 ст.л. соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут.Незадолго до окончания варки положить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты,
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9 % уксус.

Приготовление:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. Влейте уксус за 10 минут до окончания варки. Свернуть и укутать до остывания.

Лечо из кабачков пряное

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% -ного уксуса
1 стакан сахара.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. Положите кабачки в томатную смесь и варите еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелый огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 столовые ложки соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка.Сахара,
1 столовая ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, и тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидора,
1.5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить в мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы, нарезанные крупными кубиками, всыпать, неочищенные баклажаны кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими в стерилизованных банках, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Медовое лечо.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 100 г лука
• 500 мл томатного сока
• 20 мл 9% уксуса
• 80-90 г меда
• 40 мл растительного масла

Способ приготовления:

Чтобы приготовить лечо на зиму по этому рецепту, нужно соединить томатный сок, растительное масло, мед, соль, довести до кипения. Перец удалить семена, разрезать на 6-8 частей. Лук нарезать полукольцами. В кипящий помидор опустить овощи, тушить 10 минут. Затем шумовкой переложить овощи в стерилизованные банки, залить кипящим помидором. Банки сразу закатать, перевернуть и завернуть, пока они не остынут.

Лечо традиционное.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 800 г помидоров
• 50 мл растительного масла
• 40 г сахара
• 15-20 г соли
• 15 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо помидоры необходимо измельчить, добавить масло, соль, сахар и довести до кипения.В кипящий помидор положить нарезанный перец, тушить под крышкой 20-25 минут. Влить уксус. Домашнее лечо, приготовленное по этому рецепту, необходимо разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

ШАГ №1 ШАГ №2

ШАГ №3
ШАГ №4

ШАГ №5
ШАГ №6

Состав:

• 2,5 кг болгарского перца
• 1 кг лука
• 1 литр томатного сока
• 15 мл растительного масла
• 10-15 г сахара
• 30 г соли
• 50 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Для этого рецепта простого лечо нужно добавить в томатный сок соль, сахар, растительное масло, довести до кипения, варить 10 минут. Болгарский перец порезать на 6-8 частей, лук нарезать полукольцами. В кипящий томатный сок положить овощи, тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, тушить 5-7 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP # 7
STEP # 8

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 1 кг помидоров
• 100 г моркови
• 100 г лука
• 75 г сахара
• 20 г соли
• 70 мл растительного масла
• 70 мл 9% уксуса
• душистый перец и черный перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Порезать перец на 4-6 частей.Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Помидоры измельчить блендером, массу довести до кипения. В томатную массу выложить морковь, тушить 7-10 минут. Добавить лук, болгарский перец, масло, сахар, соль и специи, тушить на слабом огне 10-15 минут. Влейте уксус и снимите с огня. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Состав:

• 3 кг болгарского перца
• 1 кг помидоров
• 1 кг лука
• 50-70 г чеснока
• 20 г свежего острого перца
• 30 мл растительного масла
• 30 мл 9% уксуса
• 150 г сахара
• 60 г соли

Способ приготовления:

Ошпарьте помидоры, очистите их.Удалите семена из острого перца. Помидоры, острый перец и лук пропустить через мясорубку, тушить на медленном огне 15-20 минут. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупной соломкой, положить в кипящую томатную массу. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус, тушить на среднем огне 20-30 минут, время от времени помешивая. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 2.5 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 100-150 г лука
• 30 г чеснока
• 50 мл лимонного сока
• 50-70 г сахара
• 30-40 г соли
• 2 лавровых листа
• красный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такого домашнего лечо помидоры нужно измельчить, накрыть крышкой до мягкости, затем протереть через сито и немного отварить на медленном огне. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.Лук нарезать тонкими полукольцами. В помидор положить лук и перец, добавить соль, сахар и специи, тушить под крышкой 10-15 минут. Добавить измельченный чеснок и лимонный сок, довести смесь до кипения и снять с огня. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Посмотрите фото рецептов лечо, представленных выше:

Лечо с луком.

Состав:

• 1 кг томатов
• 1 кг болгарского перца
• 500 г лука
• 15 г чеснока
• 70 мл растительного масла
• 20 мл 9% уксуса
• 30 г соли
• 50 г сахара
• 1 лавровый лист
• черный и душистый перец горошком по вкусу

Способ приготовления:

Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами.Помидоры и чеснок измельчить на мясорубке или блендере. Все овощи соединить, добавить специи, соль, сахар, масло и поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячее домашнее лечо, приготовленное на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Лечо из свежего перца без помидоров.

Состав:

• 1 кг болгарского перца
• 20 г сахара
• 20 г соли
• 20 мл растительного масла
• 20 мл 9% уксуса
• черный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо в домашних условиях перец необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой. Добавить остальные ингредиенты, перемешать, оставить на 1-1,5 часа. Время от времени помешивайте. Затем переложите перец в стерилизованные банки, уплотняя ложкой. Залить получившимся маринадом. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 7-10 минут, 1 л — 15-20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 2,5 кг томатов
• 1,5 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 100 мл растительного масла
• 50 г сахара
• 50 г соли
• чеснок по вкусу

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта лечо на зиму помидоры и морковь нужно измельчить, добавить растительное масло и тушить на среднем огне 15-20 минут.Болгарский перец нарезать крупной соломкой, положить в томатную массу, добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, тушить 15-20 минут. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 20-30 г чеснока
• 20-30 г соли
• 100-150 г сахара
• 2-3 ​​г черного молотого
• душистый перец и острый перец
• лавровый лист

Способ приготовления:

Помидоры нашинковать, выложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, слегка прокипятить на среднем огне. Болгарский перец нарезать крупными кубиками, положить в кипящую томатную массу, тушить 15 минут. Добавить специи, измельченный чеснок, тушить еще 20 минут, время от времени помешивая. Удалите лавровый лист. Горячие лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

• 2 кг томатов
• 1,5 кг болгарского перца
• 1 кг кабачков
• 500 г лука
• 150 мл растительного масла
• 40 мл 9% уксуса
• 100 г сахара
• 60 г соли

Способ приготовления:

Перед приготовлением лечо на зиму помидоры измельчить блендером или мясорубкой, залить растительным маслом, довести до кипения.Перец удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой. Нарезать цукини такими же полосками. Пучок нарезать. В кипящий помидор выложить овощи, всыпать соль, сахар, тушить 15 минут. Влить уксус, довести до кипения и снять с огня. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам. Стерилизовать 0,5-литровые банки 15 минут, 1-литровые 20 минут. Затем закатать и дать остыть.

Вот еще подборка фото рецептов лечо на зиму:

Лечо из перца на зиму — самое популярное средство во многих семьях, наша не исключение! Когда наступает сезон лечо, вам предстоит перелопатить массу рецептов, для удобства мы собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся, вы тоже это оцените!

1. Лечо классический перец
2. Лечо из перца с луком
3. Перец лечо — классика жанра
4. Лечо из перца с морковью, луком и чесноком без уксуса
5. Лечо из перца и баклажаны с чесноком
6. Супер быстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
7. Острое перечное лечо с томатной пастой
8. Лечо с перцем бабушкиным простым
9. Густое перечное лечо без уксуса
10. Лечо из перца и моркови
11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком
12. Быстрое лечение
13. Лечо с цукини и перцем с яблочным уксусом
14. Острое лечо с цукини и лимонным соком
15. Перец и фасоль Лечо
16. Лечо с перцем, баклажанами и луком
17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
18. Лечо из острого перца с мелким целым луком
19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации
20. Лечо из перца Gourmet без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки

1.

Соотношение продуктов :

• Помидоры 3 кг
• Перец сладкий 3 кг
• Масло растительное — 1 стакан
• Соль — 2 столовые ложки полных
• Сахарный песок — 1 стакан
• Уксус 9% — 0,5 стакана

Препарат

Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Перец нарезать некрупными кусочками.
В одной емкости смешать полученный помидор, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания лечо варить 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

• Перец болгарский — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Масло растительное — 150 г
• Уксус 9% — 3 ст. Ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 2 ч. Л.
• Черный перец горошком — 1 ч. Ложка
• Душистый перец — 4 штуки
• Лавровый лист — 2 шт

Препарат

1. Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец — соломкой.
2. Все перемешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и тушить всю массу на среднем огне в течение часа.
3. В конце варки добавить уксус, готовое лечо разлить по банкам и закрыть.
4. Перевернуть, укутать до остывания.

3. Перец лечо — классика жанра

Соотношение продуктов :

• Помидоры 6 кг
• Перец сладкий 6 кг
• Масло растительное — 2 стакана
• Соль — 4 столовые ложки полных ложек
• Сахарный песок — 2 стакана
• Уксус 9% — 1 стакан

Препарат

Помидоры измельчить блендером.
Нарезать перец кусочками.
Смешайте полученный помидор и перец.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания всыпать уксус, масло растительное, соль, сахар.

В горячих банках фасовать готовое лечо, укупорить. Переворачиваем и укутываем до остывания

4. Оригинальное перечное лечо с морковью, луком и чесноком без уксуса

Требуемое соотношение продуктов:

• Морковь 0. 5 кг
• Перец сладкий 3 кг
• Помидоры 3 кг
• 2 стручка острого перца
• Лук на 3-4 головы
• Перец черный (молотый)
• Острый перец
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Чеснок 3-5 голов
• Василий

Препарат

Измельчите перец желаемыми кусочками (продолговатыми или кольцами).
Нарежьте лук.
Морковь натереть на крупной терке.

Помидоры пропустить через соковыжималку, отварить готовый сок.
Добавить в сок перец, морковь, лук и варить 20 минут.
Добавьте соль и сахар по вкусу.

Добавьте измельченный чеснок, черный молотый перец, острый мелко нарезанный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизуйте банки под крышками в течение 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажаны с чесноком

Необходимые продукты

• 1 баклажан
• 1 морковь
• 3 кг помидора
• 8 кусочков сладкого перца
• Головка чеснока
• Соль, сахар — по вкусу
• Уксус 70% — 1 десертная ложка

Препарат

Баклажаны измельчить, тушить на рафинированном растительном масле 10 минут.

Морковь натереть на крупной терке.

Прокатываем помидоры на мясорубке.

Перец нарезать, чеснок мелко нарезать.
Варить 35-40 минут, приправить солью, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить по стерилизованным горячим банкам, закатать, перевернуть, накрыть крышкой, дать остыть

6. Супербыстрое перечное лечо с томатной пастой без масла и уксуса

Требуемые пропорции продукции

• 3 кг перца
• 0.5 кг томатной пасты
• 0,5 л воды
• 1 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. соль.

Препарат

Перец измельчить, соединить все ингредиенты, кипятить 10 минут, разложить по банкам и стерилизовать 10 минут. Переверните и накройте крышкой, дайте остыть.

7. Лечо из острого перца с томатной пастой

Необходимые продукты

• 5 кг перца,
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса 9%
• 1 стакан растительного масла
• 3 столовые ложки соли,
• Банка томатной пасты (800 гр)
• 3-4 стручка острого перца

Препарат

Соединить все ингредиенты, измельчить перец на нужные кусочки,
кипятить 15 минут и разложить по банкам, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Лечо из перца бабушкиное простое

Необходимые продукты

Помидоры 1,5 кг

Перец 2 кг

Растительное масло 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовые ложки

Препарат

Пропустить помидоры в мясорубке. Помидор отварить до кипения, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать без стерилизации

9.Густое перечное лечо без уксуса

Пропорции томатов и перца произвольные, многое зависит от сочности обоих.

На каждый литр произведенного помидора:

• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли

Пропустить помидоры через соковыжималку, вскипятить полученный сок на 2/3 и рассчитывать, что к полученному объему добавят необходимые пропорции соли и сахара.

Добавить нарезанный перец, кипятить 15 минут, разложить по приготовленным на пару банкам и закрыть.

10. Лечо из перца и моркови

Требуемое соотношение ингредиентов

• 3 кг помидоров
• 150 мл растительного масла
• 300 г моркови
• Сахар 5 ст. Ложек
• Соль 1 ст.ложка
• Перец 2 кг
• 4 ст. л. 5% уксус

Препарат

Перец измельчить на желаемые кусочки — кубики, соломку.

Помидоры пропустить через блендер.

Тушить 45 минут, добавить уксус за 5 минут до окончания варки. Разложить по банкам, закатать.

11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком

Продукты

• 1,5 кг кабачков
• 6 шт. сладкий перец
• 6 луковиц
• 1 кг помидоров
• 2/3 ул. растительное масло
• 2/3 ул. Сахара
• 0,5 стакана 9% уксуса
• 1 ст.л. соли.

Препарат

Кабачки нашинковать, перец соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, отварить, всыпать соль, сахар, растительное масло, в кипящий помидор добавить кабачки — 10 минут варить, лук нарезанный — варить еще 10 минут, затем добавить перец — и тушить еще 10 минут. , добавить уксус, кипятить еще 5 минут и закатать.

12. Быстрое лечение

На 3 литра помидора

• 2 кг сладкого перца
• 2 стакана сахара
• 2 стакана растительного масла
• 1 стол. ложки уксусной эссенции
• 1 стол.ложки соли.

Препарат

Отварить помидор.

Добавить сахар, масло, соль, перец порезанный.

Варить 15 минут. Добавьте уксусную эссенцию. Разлить по обжаренным банкам. Свернуть.

13. Лечо с цуккини и перцем с яблочным уксусом

Вам понадобится:

• 2 кг помидоров
• 1,5 кг сладкого перца
• 1,5 кг цуккини
• 0,5 стакана сахара
• 1 стакан растительного масла
• 0.5 стаканов яблочного уксуса
• 2 ст. л. соль

Приготовление:

Нарезать перец соломкой.

Нарезать кабачки дольками или соломкой.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить на огонь.

После закипания добавить перец и цуккини.

Добавьте соль, сахар и растительное масло. Варить 10 минут. Добавьте уксус и снимите с огня. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать 20 минут, перекрутить, перевернуть и дать полностью остыть.

14. Острое лечо с цукини и лимонным соком

• 1 кг сладкого перца
• 1 кг кабачков
• 0,5 кг лука
• 4 зубчика чеснока
• 1 кг помидоров
• 100 мл растительного масла
• 1,5 ст. л. соль
• 1,5 ст. л. Сахара
• 70 мл лимонного сока

Препарат

Нарезать перец соломкой.

Нарезать кабачки дольками, лук и чеснок нарезать произвольно.

Очистить помидоры, измельчить мякоть в блендере.

Обжарить на растительном масле лук и чеснок 2 минуты.

Добавьте томатное пюре и тушите 3 минуты.

Добавить перец, цуккини и тушить еще 3 минуты.

Добавьте соль, сахар и варите 15 минут.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 минуты.

Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закатайте.

15. Лечо с перцем и фасолью

Необходимые продукты

• 0.Фасоль 5 кг
• 0,5 кг моркови
• 1 кг помидоров
• 1 стручок чили
• 0,5 кг перец
• 1 ст. л. соль
• 100 г сахара
• 1 головка чеснока
• 150 мл растительного масла
• 1 ст. л. уксусная эссенция

Препарат

Помидоры нарезать.

Морковь натереть на терке.

Отварить фасоль. Болгарский перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить.Доведите до кипения растительное масло. Вложить подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 минут.

Затем добавить фасоль, болгарский перец, перец чили и варить 10 мин. Добавить чеснок, влить эссенцию, снова довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажанами и луком

Необходимые продукты

• 4 кг помидоров
• 6 сладких перцев
• 2 баклажана
• 2 луковицы
• Соль, сахар по вкусу
• Масло растительное для жарки

Препарат

Помидоры нарезать кружочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Смешайте помидоры, лук и перец и готовьте 15 минут. Приправить солью и сахаром по вкусу. Варить еще 20 минут.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Все смешать и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Требуемое соотношение продуктов

• 2 кг капусты цветной
• 300 г болгарского перца
• 1.2 кг помидоров
• 200 г подсолнечного масла
• 100 г сахара
• 2 ст. л. соль
• 2 головки чеснока
• 100 г 9% уксуса

Препарат

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Нарезать перец соломкой. Чеснок измельчить

Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.

Помидоры, перец соломкой положить в кастрюлю, влить подсолнечное масло, всыпать сахар, посолить и дать овощам закипеть.

После того, как они закипят, добавьте уксус, перемешайте, а затем положите на них цветную капусту и чесночные почки. Варить все 30 минут.

Положить лечо в стерилизованные банки. Сверните банки и переверните их.

18. Лечо из острого перца с мелким целым луком

Необходимые продукты :

• 3 кг болгарского перца
• 2 л томатного сока
• 1 кг репчатого лука
• 2/3 стакана сахара
• 2 ст. л. соль
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 10 горошин черного перца
• 0. 5 стаканов 6% уксуса
• 1 стакан растительного масла

Препарат

Пропустить помидоры через соковыжималку.

Лук очистить, вымыть, оставить нетронутым.

Перец нарезать полукольцами.

Отварить томатный сок. Добавьте соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, тушить 3 минуты. Добавить перец, кипятить 15 минут, в конце добавить уксус.

Разложить горячее лечо по теплым стерилизованным банкам, закатать крышки. Переворачиваем, укутываем до остывания.

19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации

Требуемое соотношение продуктов:

• помидопы — 3 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• репчатый лук репчатый — 1,5 кг;
• caxap — 200 г;
• уксус — 100 г;
• пахта — 50 г;
• соль.

Измельчите помидопы в мякоть или измельчите с помощью блендера.

Полученную массу довести до кипения.

Тушку натереть на терке, лук мелко нарезать.

Положить карпа и лук в кипящее томатное пюре, тушить на небольшом огне 35 минут.

Сладкий перец нарезать соломкой и добавить к кипящему помидору, также добавить уксус, caxap, масло и соль по вкусу. Варить еще 10-15 минут.

Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные банки, накрыть крышками и начать раскатывать.

20. Изысканное перечное лечо без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые продукты

• помидопы 5 кг,
• перец 3 кг
• плащ, черный перец
• оливковое масло
Кислота лимонная
• — 1 чайная ложка на 2 литра массы.

Препарат

Помидопы и перец (!) Очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками.

Перемешать и растопить 10 минут.

Добавьте соль и сахар. Влейте ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. Варить еще 10 минут.

Выровняйте дно стерилизованных банок.

Хорошая идея — вылить банки и начать катиться.

Домашнее перцовое лечо — 5 видео рецептов

Венгерское лечо всемирно известное блюдо с рецептом 🙂

Венгерское лечо (лечо) — типичное венгерское блюдо, которое состоит из помидоров, перца и лука.То, как получается lecso, может отличаться в зависимости от типа используемого перца. Некоторые предпочитают острый bogyiszlói (банановый перец чили), другие предпочитают сладкие, мягкие сорта. Тем не менее, всегда есть место для компромисса, добавляя несколько горячих к более мягким. Однако следует проявлять осторожность при добавлении очень острого перца, поскольку всего один перец может испортить блюдо из-за непривычного вкуса.

Зимой свежие помидоры и перец во многих венгерских блюдах, таких как пёркёльт, традиционно заменяют консервированным или замороженным лечо.Для консервации горячую приготовленную смесь разливают по стерилизованным банкам, а сверху выливают столовую ложку жира. Банки сразу запечатывают и стерилизуют в сухом виде, оборачивая их бумагой.

Венгерский lecso

Если вы используете венгерское лечо в качестве приправы к другим блюдам, его следует сразу же налить в маленькие банки, тогда как большие банки для консервирования больше подходят для зимних продуктов для полноценного обеда.

Для замораживания лепешку готовят по основному рецепту, порции помещают в плотно закрытые контейнеры, которые затем помещают в морозильную камеру.

Венгерское лечо, базовый рецепт

Состав

• 2 1/4 фунта / 1 кг болгарского перца (стручкового перца)

• Щедрые 500 г помидоров

• 1 крупная луковица

• 4 столовые ложки масла

• 1 столовая ложка молотого перца с горкой

• Соль

Удалите с перца стебли и семена и нарежьте их полосками или кольцами шириной с палец. Удалите с помидоров стебли и раздавите их или нарежьте ломтиками. Лук мелко нарезать и обжарить на раскаленном масле, непрерывно помешивая, до полупрозрачности. Снимите с огня и добавьте перец.

Добавьте перец и соль и накройте крышкой. Тушить на медленном огне около 10 минут, затем добавить помидоры и варить до мягкости.

Лексо с колбасой

Добавьте 200 г нарезанной или слегка копченой колбасы (Debrecziner) в lecsó непосредственно перед тем, как он будет готов, и варите несколько минут.Колбасу тоже можно оставить целой; используйте одну пару для каждого человека.

Обжарьте 1/2 стакана (80 г) риса в небольшом количестве масла. Приготовьте lecsó по основному рецепту. Затем добавить рис и дать набухнуть в овощных соках, при необходимости долив немного воды. Если вы добавляете больше воды, обычно требуется дополнительная соль.

Lecso с макаронными гранулами

Обжарьте 1/2 стакана / 80 г гранул пасты в небольшом количестве горячего масла, затем действуйте, как в предыдущем рецепте.

Лексо с соусом из бекона

Приготовьте lecsó в соответствии с основным рецептом, используя бекон вместо жира.Нарезать кубиками 150 г копченого бекона и нагреть, пока жир не растечется, затем удалить шкварки.

Лексо с яйцом

Взбить яйца (1-2 на человека) до однородной массы и немного посолить. Вылейте приготовленный lecsó и нагрейте смесь, постоянно помешивая, пока яйцо не начнет застывать. Для этого рецепта подходят как базовый рецепт lecsó, так и его варианты с беконом и колбасой.

Приготовить лечо из помидоров и перца. Перечный суп на зиму

Лакомство из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка.Почему? Да потому, что это и прекрасная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться на морозе. время года.

Венгрия считается родиной классического лечо — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но, поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет определенного рецепта, а в России это блюдо прошло много изменений, переходящих в консервацию и дополненных самыми разнообразными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из морковного перца на зиму разными способами, что позволит получить вкусную домашнюю консервацию с минимумом хлопот и усилий. Перво-наперво следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие признаков порчи. Итак, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Количество этих основных ингредиентов лечо хозяйки могут менять по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи при тушении равномерно дойдут до готовности.

Масло Лечо подходит только рафинированное, без запаха. Что касается специй, то чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушка и кинза отлично дополнят ваше лечо. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до готовности. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно приготовить без стерилизации. Нужно только тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на зиму на радость всем родным и близким.Лечо ценится за универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, так что пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Перец, морковь и помидоры

Состав:
2 кг болгарского перца
1,5 кг томатов
600 г лука,
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем положите их в кастрюлю и готовьте 1 час на медленном огне. Добавить перец, очищенный и натёртый, и натёртую морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить еще 25 минут. После этого лечо выложить на подготовленные банки и закатать крышками.

Болгарский Лечо

Состав:
3 кг томатов
2 кг болгарского перца
400 г моркови
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца ,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Приготовление:
Помидоры измельчить и размять блендером. Измельченные помидоры выложить на сковороду и довести до кипения, затем варить 25 минут на слабом огне. Тертую морковь слегка обжарить на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить болгарский перец, очищенный и нарезанный кольцами. Приправы растереть в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Выложите лечо на стерилизованные банки и закатайте.

Томатная паста без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 литр томатной пасты,
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. На отдельной сковороде или сотейнике потушите морковь, нарезанную мелкими кубиками, до мягкости, добавив растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и влить в овощи. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовую поделите между стерилизованными банками и закройте крышками.

Суп из перца, моркови и фасоли

Состав:
3,5 кг томатов
2 кг болгарского перца
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавьте обжаренную морковь и нарезанный перец. Перемешать и варить еще 30 минут, после чего добавить фасоль и растительное масло. Варить 10 минут, залить уксусом и снять сковороду с огня.Выложите лечо на банки и закатайте крышками.

Лечо с цуккини

Состав:
1 кг болгарского перца
1 кг помидоров
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука
6-7 зубчиков чеснока,
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соль,
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать. Обжарить нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанную морковь в небольшом количестве масла. Добавьте нарезанный кружочками кабачок и нарезанный соломкой перец. Тушить около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, измельченный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавьте к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды и измельченные травы. Выложите лечо на банки и закатайте крышками.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг помидоров
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока,
150 г сахара
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки столового уксуса .

Приготовление:
Отварные помидоры, ошпаренные кипятком, очистить, нарезать и измельчить блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки положить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и растительное масло и перемешайте все продукты. Включите режим «Тушение». Через 1 час добавьте уксус и установите режим «Разогрев». Через 10 минут выложить готовое лечо на стерилизованные банки и закрыть крышками.

Мы уверены, что когда придет время попробовать лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, ваша семья и друзья оценят. Удачи с заготовками!

Лекарство из перца на зиму, пожалуй, самое яркое, ароматное и вкусное из всех приготовлений.Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают лечо популярным видом консервов среди хозяек и излюбленной закуской среди людей любого возраста. Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить вкуснейшие угощения с отличными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этого препарата, сохраняется при варке с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, — важнейший момент при приготовлении лечо. Основными компонентами здесь являются болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезрелыми), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерной яркой окраски, вызывающей аппетит. Также выбирайте перец яркого цвета и всегда толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, а лечо с ним выглядит крайне аппетитно.Лечо может также включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, цуккини, баклажаны, рис, бобы и зелень. Все эти ингредиенты делают лечо таким неповторимым и неповторимым, а варианты его приготовления поистине безграничны.

Строго определенного рецепта лечо из перца на зиму не существует, а благодаря многочисленным экспериментам хозяйок накоплено уже бесчисленное множество способов приготовить лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — помидоры, измельченные на мясорубке или блендере, варят вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, столовый уксус добавляется в конце варки, после чего лечо раскладывают по банкам.Перец для лечо обычно нарезают соломкой, кубиками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перетирать его не нужно, иначе овощи закипят и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавку соли, сахара и специй лучше всего подобрать по своему вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности легко регулируется с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, острый перец и чеснок, а кислинка напоминает помидоры и уксус.

Ломтики сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном соусе — отличная закуска, самостоятельный гарнир и прекрасное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, перечное тесто на зиму может выступать в качестве заправки для борща или составляющей бутербродов. Благодаря минимализму композиции лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, вдохновил? Тогда не будем терять время!

Состав:
1,5 кг томатов
1 кг болгарского перца
2 средних луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Удалить косточки из болгарского перца и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавить лук и обжаривать до мягкости 3-4 минуты. Добавить нарезанные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, за это время 2-3 раза перемешивая лечо.Добавьте уксус и тушите еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и полейте томатным соусом доверху. Банки закатать стерилизованными крышками и дать остыть.

Перец с помидорами и базиликом

Состав:
2 кг томатов
1 кг болгарского перца
1 большая луковица,
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки овощей масло,
2 столовые ложки 6% уксуса,

Приготовление:
Помидоры вместе с базиликом измельчить в блендере до состояния пюре.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанный болгарский перец. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте 3-5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Банки закатать, перевернуть вверх дном и, завернувшись в одеяло, дать остыть.

Перечный суп с помидорами и морковью

Состав:
1,8 кг томатов
1 кг болгарского перца
500 г моркови
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 почек гвоздики
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры нарезать через мясорубку или размять блендером.Влейте томатный сок в кастрюлю, дайте закипеть и варите 15 минут. Пока сок варится, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — дольками, полукругами или дольками. В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. Разложите специи по стерилизованным банкам, а затем уложите. Залейте крышки уксусом и закатайте банки.

Перец домашний перец зимний

Состав:
На 4 банки по 0. 5 л:
1 кг болгарского перца
1 кг помидоров
4 луковицы,
1 большая головка чеснока,
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9% -ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров. Помидоры опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем снять кожуру.Помидоры нарезать кусочками, лук полукольцами, болгарский перец пластинками, чеснок и петрушку измельчить. На сковороде разогреть растительное масло, всыпать лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, сладкий перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо. За 2-3 минуты до приготовления всыпать чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте им остыть под крышками.

Суп из болгарского перца и баклажанов на зиму

Состав:
На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца
2 кг баклажанов
3 кг томатов
500 г лука,
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл растительного масла,
80-100 г сахара,
80-100 мл 9% -ного уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
С баклажана при желании удалите кожуру и нарежьте овощи кубиками.Посолить и оставить на время до горечи, после чего баклажаны отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить 30-40 минут. За 5 минут до приготовления всыпать сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовался), залить уксусом и посолить по вкусу по вкусу. Горячие лечо выложить на банки и закатать. Укутайте пледом и дайте остыть.

Перечный суп с рисом на зиму

Состав:
500 г болгарского перца
500 г помидоров
1 большая луковица,
1 крупная морковь
100 г риса
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9 % уксуса
10 г соли
специи по вкусу.

Приготовление:
Очистите помидоры с помощью мясорубки или блендера.Выложите томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, тертую морковь и нарезанный болгарский перец. Всыпать рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении 40–50 минут, пока не будут готовы рис и овощи. Периодически помешивайте лечо, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до приготовления добавьте измельченный чеснок, сахар и соль. Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Банки герметично закрываются и, завернувшись в одеяло, охлаждают.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматного пряно-перцового лечо на зиму, применив наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Приготовить вкусные заготовки на зиму совсем не сложно, тем более что в наше время все рецепты можно найти в Интернете. Один из самых любимых вариантов сохранения в нашей семье — Лечо. Рецептов лечо очень много, они делают его из самых разных овощей, делая его сладким, острым, острым.

Сегодня предлагаю вам приготовить простой вариант лечо без моркови и лука.Я часто использую это блюдо для приготовления соусов, подливок, а еще вкусно добавлять в процессе приготовления борща или супа, приготовления тушенки.

Для рецепта приготовьте все продукты по списку. Сладкий перец выбирайте мясистый, с толстыми стенками. Подойдут любые помидоры, но лучше, чтобы они были сочными и сладкими.

Помойте все томаты и обсушите, предварительно вырезав место роста стеблей. Помидоры нарезать кружочками. Предварительно с помидоров можно снять кожицу.

Приготовьте чашу для блендера.Если его нет, подойдет обычная мясорубка.

Измельчите помидоры до получения однородной массы в блендере максимальной мощности.

Сладкий перец разрезать пополам, затем разрезать семенной ящик везде, мясистые легкие перегородки разрезать. Промыть перец и нарезать соломкой, также можно использовать крупный разрез перца или даже оставить его пополам.

Подготовьте кастрюлю для приготовления лечо. Перелить в кастрюлю и полить помидором.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок.

Налейте в сковороду порцию растительного масла. Варить лечо 40 минут на слабом огне.

В конце варки добавить в сковороду натертый с мелкой стружкой чеснок.

Залить порцией уксуса и перемешать, лечо довести до кипения и снять с огня.

Готовое лечо расфасовать по стерильным банкам.

Накройте горлышки банок крышками и плотно закройте их. Переворачиваем заготовку вверх дном и укутываем пледом, оставляем на сутки в покое.Через время переложите лечо без моркови и лука в погреб или кладовую.

Приятного аппетита!

1. Выбирайте спелые, мясистые овощи без повреждений. Чем сочнее перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее будет лечо.
2. Перед приготовлением помидоры и семечки лучше очистить. Так текстура лечо будет более однородной, а само блюдо красивее. Но если для вас не важна эстетика, можно не тратить время на чистку — на вкусовые качества это никак не повлияет.Очищенные или неочищенные помидоры нужно пропустить через мясорубку или измельчить в томатном пюре с помощью блендера.
3. Свежее томатное пюре можно заменить разведенной водой томатной пастой. На 1 литр воды понадобится 250-300 г пасты. Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
4. Болгарский перец нужно измельчить. Делать это можно разными способами: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или тушеное мясо, лучше нарезать овощи поменьше.
5. Вместе с овощами в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как перец, базилик или майоран. Они придадут блюду пикантный аромат.
6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который сохранит заготовку надолго. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то от уксуса можно отказаться.
7. Если лечо катать на зиму, то сначала разложите сами овощи по банкам, а сверху полейте соусом, в котором они были приготовлены.Соус Extra можно хранить отдельно или охлаждать и использовать для подливки или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционные ингредиенты лечо — болгарский перец и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

chkola-gastronoma.ru

Состав

• 2 кг помидоров;
• 100 мл масла растительного;
• 100 г сахара;
• 1½ — 2 столовые ложки соли;
• 2½ — 3 кг;
• 10-15 горошин черного перца;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Готовка

Выложить томатное пюре в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль и перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.

Перц выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить после закипания еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горошек и уксус.

Состав

• 1½ кг болгарского перца;
• 1½ кг кабачков;
• 2 кг помидоров;
• 200 мл масла растительного;
• 100 г сахара;
• 1½ — 2 столовые ложки соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл яблочного уксуса.

Готовка

Нарезать перец и цуккини. Если кабачки молодые, то можно не чистить их и нарезать большими кружками. У старых кабачков лучше удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

Вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут положить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и готовьте под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и уксус.

Состав

• 2 кг помидоров;
• 50 г сахара;
• 1½ — 2 столовые ложки соли;
• 50 мл масла растительного;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг баклажанов.

Готовка

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте его с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

Перец и баклажаны нарезать произвольными кусочками.Положить их в кипящее томатное пюре, перемешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения и варить еще 10-15 минут.

Состав

• 1 кг помидоров;
• 1 кг болгарского перца;
• 100 г сахара;
• 1–1½ столовых ложки соли;
• 100 мл масла растительного;
• 2-3 ​​зубчика чеснока;
• 2 кг огурцов;
• 100 мл яблочного уксуса.

Готовка

В сковороду с томатным пюре всыпать порезанный перец, сахар, соль, масло и мелко нарезать.Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Выложите огурцы в кастрюлю и влейте в нее уксус. Перемешать, довести до кипения и варить под крышкой еще минут 10.

Состав

• 2 кг помидоров;
• 150 мл масла растительного;
• 100 г сахара;
• 1–1½ столовых ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 500 г моркови;
• 1 кг болгарского перца;
• 300 г репчатого лука.

Готовка

Вылейте томатное пюре в сковороду и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и положить в пюре крупно натертую морковь. Варить 15 минут.

Добавьте перец и половину лука. Варить еще 20 минут.

Рецепты из овощей