Распечатать рецепт

Голосов: 2
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените рецепт!

инструкции

1. Добавьте растительное масло в большую сковороду с толстым дном.

2. Приготовьте овощи, нарезав чеснок и лук. Нарежьте перец на восемь или даже четвертинки, в зависимости от их размера. Вы хотите, чтобы ваши кусочки имели текстуру и были заметны, а не превращались в дерзкую кашу.

3. Когда масло на сковороде нагреется, добавить чеснок и слегка обжарить 1-2 минуты. Затем добавить лук и обжарить до полупрозрачности.Добавьте перец и обжарьте на среднем или сильном огне, пока они не станут мягкими. Время от времени помешивайте и накройте крышкой.

4. Помидоры нашинковать. Вам нужен соус, так что не беспокойтесь о прекрасном фарше. Добавьте их в смесь перца и хорошо перемешайте, чтобы все перцы покрылись слоем. Накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне, периодически помешивая, 20-25 минут.

5. Добавьте все специи и вкус, при необходимости поправив ароматизаторы.

6. Подавать горячим с рубленой петрушкой или кинзой в качестве гарнира. Великолепный вкус с ржаным хлебом.

Другие рекомендуемые рецепты

Лечо классический рецепт томатов на зиму. Простые и вкусные рецепты лечо на зиму

Вообще лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать.А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного салата из перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до неординарных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца
600 г помидоров
2 головки лука,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соль по вкусу.

Приготовление:
Перец зеленый перец разрезать продольно на 8 частей. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. Выложить жир в кастрюлю и обжарить на нем бекон, нарезанный мелкими кубиками до прозрачности, залить луком и подрумянить до золотистого цвета. Добавить перец, перемешать и выложить на сковороду нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь.Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы подавали на стол зимой. В приготовленное лечо можно добавить колбаски или колбасу, перемешать и запечь взбитые яйца или в начале тушить немного риса. Но в качестве подготовки к зиме этот рецепт для лечо не годится, если только вы не рискнете и не стерилизуете банки в течение получаса. Среди кулинаров чаще встречается рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре,
2 столовые ложки Сахары,
1 столовые ложки соли.

Приготовление:
Цветной перец нарезать продольно широкими полосками или квадратами. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая.Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг томатов
5 кг перца
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли

2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Пропустить помидоры через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и залить уксусом, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 крупные моркови,
2 столовые ложки соли
3 столовые ложки Sahara,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца
300 г чеснока
10 горошины душистого перца.

Приготовление:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером.Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Морковно-томатный сок

Состав:
2,5 кг сладкого перца
500 г моркови
1 литр томатного сока
1 столовая ложка соли
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 чайная ложка 70% уксуса
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить по банкам горячей стерилизации, закатать.

Состав:
2,5 кг томатов
1,5 кг сладкого перца
1 луковица,
30 г чеснока
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки Sahara,

4-5 лавровых листьев
¼ чайных ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Пропустить помидоры через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все выложить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положить тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Достаньте лавровый лист. Довести до кипения, залить уксусом, перемешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Завернуть до остывания.

Состав:
3 кг сладкого перца
3 кг лука
4 кг помидоров
1 ст. Л. Паприки
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Помидор очистить и нарезать кружочками. Пассировать лук в оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.воды. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая на среднем огне, 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, всыпать острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Выложите на банки, закатайте.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг томатов
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожицу, порезать. Перец нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Тушите до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг томатов
3 кг красного и 1 кг зеленого перца
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли
2-4 столовые ложки Сахара.

Приготовление:
Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг помидоров
5 кг зеленого болгарского перца
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла,
1 стручок острый красный перец,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь нарезать на мясорубке, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь.После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залейте уксусом за 15 минут до приготовления. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного болгарского перца
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца
1 стопка Sahara,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла ,
3. 5 ст.л. соли
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до приготовления положить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вам несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты,
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла,
1 столовая ложка соли
½ чайной ложки молотого красного перца
70 г 9 % уксус.

Приготовление:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Свернуть и укутать до остывания.

Лечо из острых кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца
1 литр томатного сока
2 столовые ложки соли
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и горький перец через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. Положите кабачки в томатную смесь и варите еще 20 минут. Разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелое угощение из огурцов

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г масла
3 ст.л. соли
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Очистить огурцы, если они слишком твердые, нарезать кружочками, выложить на сковороду. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец Лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка соли
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты,
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешайте все продукты, кроме огурцов, тушите 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать.

Баклажан Лечо

Состав:
3 кг помидора
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов
2 столовые ложки соли
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перец, нарезанный крупными кубиками, всыпать, баклажаны неочищенные мелкими кубиками довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.
Удачи в подготовке к зиме!

Лариса Шуфтайкина

1. Помидоры вымыть, разрезать на 2–4 части, порезать плодоножку. Помидоры измельчить в блендере. Если такого кухонного прибора нет, то пропустите через мясорубку.

Приятного аппетита!

Это подготовка к зиме, к которой обязательно стоит подготовиться. Потому что грядка из перца и помидоров невероятно ароматная, полезная, такая уютная и домашняя … Перед ней просто невозможно устоять! На самом деле лечо — это болгарский перец, тушенный в томатном соусе, но разнообразие рецептов этого приготовления предполагает добавление других овощей, таких как лук, морковь, баклажаны, кабачки, острый перец чили и даже огурцы. Просто успейте поэкспериментировать, и Culinary Eden с радостью вам в этом поможет!

Болгарский перец в лечо — ингредиент короны, поэтому выбирайте его осторожно. Перец должен быть спелым, мясистым, сладким и сочным. Чем ароматнее и вкуснее перец, тем вкуснее консервация. Что касается цвета, то предпочтительны красные и желтые овощи, а зеленый перец лучше оставить для других блюд, так как они недостаточно сладкие и могут быть горькими. Не менее важную роль в лечо играют помидоры — они тоже должны быть спелыми, мясистыми и сладкими.Для уборки подойдут и измельченные плоды, так как они все равно будут измельчаться. Помидоры для заливки берутся исключительно красные, чтобы томатный соус имел насыщенный цвет. Розовые и желтые плоды, увы, не добавят привлекательности консервации. Кстати, на помощь здесь может прийти томатная паста — добавление ее улучшит цвет вашей заготовки, сделает ее ярче и аппетитнее. Лук для лечо берем из перца и помидоров — фиолетовый лук для приготовления не подойдет, так как при длительной термической обработке он может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.

Если вы хотите придать летней ночи пикантный вкус, используйте острый перец чили. И наоборот, если ваша цель — бережное консервирование с мягким вкусом, не добавляйте этот ингредиент. После приготовления лечо считается готовым, когда все овощи станут мягкими, но при этом сохранят форму. В первую очередь обратите внимание на перец — его мякоть должна размягчиться, но кожица не должна отделяться от мякоти. В противном случае перец был пережарен. Закатанное в консервные банки лечо из перца и помидоров можно хранить год в темном прохладном месте.

Болгарский перец и помидоры составляют удивительный дуэт, достойный самых восторженных комплиментов, поэтому давайте не медлим и быстро запастимся этим кулинарным сокровищем под названием лечо! Мы уверены, что среди наших рецептов лечо из перца и помидоров вы обязательно найдете те, которые порадуют вас и ваших близких.

Состав:
3 кг томатов
2 кг болгарского перца
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли,
1. 5 столовых ложек 6% уксуса,
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
5 горошин черного перца.

Приготовление:
Болгарский перец нарезать широкими полосками или квадратами. Помидоры нарезать и пропустить через мясорубку. Также можно измельчить помидоры с помощью блендера. Вылить томатное пюре в толстостенную кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену. Добавить болгарский перец, перемешать и довести до кипения. Всыпать сахар, соль и специи, которые необходимо предварительно измельчить. Перемешать и варить 15-20 минут.За пару минут до окончания варки добавить уксус и перемешать. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло и дайте остыть. После этого лечо можно хранить в темном прохладном месте.

Домашний салат из перца и помидоров

Состав:
На 4 банки по 0,5 л:
1 кг болгарского перца
1 кг томатов
400 г лука,
400 г моркови
100 мл растительного масла,
100 г сахара

1 столовая ложка соли
3 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
6-8 горошин черного перца.

Приготовление:
Чистые нарезанные помидоры с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Полученную массу выложить в кастрюлю с толстым дном, всыпать соль, сахар и специи. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая. Пока томатное пюре варится, на сковороде разогрейте растительное масло. Добавить нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Добавить тертую морковь или морковь с жульеном и жарить около 7-8 минут, не забывая перемешивать. Вынуть из томатной массы лавровый лист и вместе с нарезанным болгарским перцем добавить обжаренные овощи (с маслом).Перемешать, довести до кипения и тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, кипятить пару минут и сразу же разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки герметично закрыть, перевернуть и дать остыть, накрыв теплым одеялом.

Кабачки с перцем и помидорами

Состав:
На 1,5 литра ложиться:
1,5 кг помидоров
800 г болгарского перца
500 г тыквы
200 г лука,
2-3 дольки чеснока,
1/2 острого перца (или больше по вкусу),
3-4 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки 9% -ного уксуса,
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
5-7 горошин черного перца,
3-4 горошины душистого перца,
3 бутоны гвоздики.

Приготовление:
Помидоры нарезать и выложить в кастрюлю. Варить 15-20 минут, затем измельчить помидоры с помощью ручного блендера. Протрите массу через сито, снова переложите в кастрюлю и варите 5-10 минут, снимая пену, пока масса не загустеет. Добавьте измельченный болгарский перец, лук, нарезанный полукольцами, сахар, соль, растительное масло и специи. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить нарезанные кубиками кабачки (если они не молодые, лучше очистить).Перемешать и варить еще 15-20 минут. Добавить нарезанный острый перец, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. За 2 минуты до приготовления залить уксусом и перемешать. Разложить лечо по подготовленным банкам и плотно закрыть.

Перец и зеленые помидоры

Состав:
1 кг зеленых помидоров
600-700 г спелых красных помидоров,
300 г красного болгарского перца
300 г лука,
100 мл растительного масла,
50 мл 9% -ного уксуса
2- 3 кольца острого перца (по желанию),
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Зеленые помидоры нарезать кружочками, посолить (1 столовая ложка горкой), перемешать и дать постоять 4 часа. Эта процедура необходима для того, чтобы будущий урожай был безопасным для здоровья, исключив из зеленых помидоров вещество под названием соланин. Красные помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера вместе с острым перцем, если используется. Вылить в сковороду томатное пюре, добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и черный молотый перец. Довести до кипения и варить 5 минут.Слить сок с зеленых помидоров и добавить их в томатный соус. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне от 30-40 минут до 1 часа в зависимости от степени зрелости зеленых помидоров. За это время помидоры должны размягчиться и приобрести оливковый цвет. Не забывайте размешивать массу, чтобы она не подгорела. Добавить нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанный болгарский перец крупными кубиками или длинной соломкой. Варить 20 минут, периодически помешивая. Посолить по вкусу и при необходимости добавить сахар.В конце влить уксус, кипятить пару минут и разложить сверху по стерилизованным банкам. Закатать баночки со стерилизованными крышками и остудить вверх дном под теплым одеялом.

Перец и помидор без уксуса и масла

Состав:
3 кг томатов
1 кг сладкого перца
6-7 зубчиков чеснока (по желанию),
4 почек гвоздики,
5 горошин душистого перца,
7-8 горошин черного перца,
2- 3 лавровых листа
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
зелень по вкусу.

Приготовление:
Нарезать болгарский перец и половину помидора (1,5 кг). Выложите овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Тушить 15 минут. Оставшиеся помидоры нарезать, выложить на сковороду и варить еще 15 минут. Добавьте сахар, соль, зелень и измельченный чеснок, если используется. Перемешать и варить 5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закройте.

Перец и помидор «с огоньком»

Состав:
На двух банках по 0,5 л:
800 г болгарского перца
500 г помидоров
1 луковица,
1 головка чеснока
1/2 острого перца
4 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки 9% уксуса,
1 чайная ложка соли (без горки).

Приготовление:
Измельчите помидоры, острый перец и чеснок. Вылить томатную массу в кастрюлю, добавить крупно нарезанный болгарский перец и лук, нарезанный полукольцами. Посолить, добавить сахар и растительное масло. Перемешать, довести до кипения и варить полчаса. Добавьте уксус за пару минут до готовности, затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Банки переверните вверх дном, накройте одеялом и остудите.

Рецепт из перца и помидоров — препарат с прекрасным вкусом и чарующим ароматом, который сделает холодное время года ярче и теплее.Приятного аппетита!

Лакомство из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка. Почему? Да потому, что это и прекрасная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться на морозе. время года.

Венгрия считается родиной классического лечо — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но, поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет определенного рецепта, а в России это блюдо прошло много изменений, переходящих в консервацию и дополненных самыми разнообразными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из морковного перца на зиму разными способами, что позволит получить вкусную домашнюю консервацию с минимумом хлопот и усилий. Перво-наперво следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие признаков порчи. Итак, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Количество этих основных ингредиентов лечо хозяйки могут менять по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи при тушении равномерно дойдут до готовности.

Масло Лечо подходит только рафинированное, без запаха. Что касается специй, то чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушка и кинза отлично дополнят ваше лечо. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до готовности. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно приготовить без стерилизации. Нужно только тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на зиму на радость всем родным и близким.Лечо ценится за универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, так что пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Перец, морковь и помидоры

Состав:
2 кг болгарского перца
1,5 кг помидоров
600 г лука
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем положите их в кастрюлю и готовьте в течение 1 часа на медленном огне. Добавить перец, очищенный и натёртый, и натёртую морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить еще 25 минут. После этого лечо выложить на подготовленные банки и закатать крышками.

Болгарский Лечо

Состав:
3 кг томатов
2 кг болгарского перца
400 г моркови
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца ,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Приготовление:
Помидоры измельчить и размять блендером. Измельченные помидоры выложить на сковороду и довести до кипения, затем варить 25 минут на слабом огне. Тертую морковь слегка обжарить на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить болгарский перец, очищенный и нарезанный кольцами. Приправы растереть в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Выложите лечо на стерилизованные банки и закатайте.

Томатная паста без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 л томатной пасты,
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. На отдельной сковороде или сотейнике потушите морковь, нарезанную мелкими кубиками, до мягкости, добавив растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и влить в овощи. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовую поделите между стерилизованными банками и закройте крышками.

Суп из перца, моркови и фасоли

Состав:
3,5 кг томатов
2 кг болгарского перца
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавьте обжаренную морковь и нарезанный перец. Перемешать и варить еще 30 минут, после чего добавить фасоль и растительное масло. Варить 10 минут, залить уксусом и снять сковороду с огня.Выложите лечо на банки и закатайте крышками.

Лечо с цукини

Состав:
1 кг болгарского перца
1 кг помидоров
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука
6-7 зубчиков чеснока,
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соль,
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать. Обжарить нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанную морковь в небольшом количестве масла. Добавьте нарезанный кружочками кабачок и нарезанный соломкой перец. Тушить около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, измельченный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавьте к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды и измельченные травы. Выложите лечо на банки и закатайте крышками.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг томатов
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока,
150 г сахара
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки столового уксуса .

Приготовление:
В отварных помидорах, ошпаренных кипятком, очистить, нарезать и измельчить блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки положить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и растительное масло и перемешайте все продукты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавьте уксус и установите режим «Разогрев». Через 10 минут выложить готовое лечо на стерилизованные банки и закрыть крышками.

Мы уверены, что когда придет время попробовать лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, ваша семья и друзья оценят. Удачи с заготовками!

Как приготовить лечо из зеленого помидора. Лечо из зеленых помидоров на зиму

Эта восхитительная овощная закуска с нежным томатным соусом — хороший способ переработать осенний урожай томатов, если классические варианты маринования уже устали.Для тех, кто ищет идею, как приготовить болгарский перец, чтобы он оставался максимально свежим, лечо — также лучший выбор. Как приготовить самое вкусное блюдо?

Как приготовить лечо на зиму

Общая технология работы одинакова для всех заготовок длительного хранения: банки предварительно обрабатываются, затем переключаются на овощи, после чего распределяются по контейнерам и закрываются. . Особенность болгарского перца на зиму — это необходимость жарить или тушить овощи, чтобы они меняли плотность и образовывали практически однородную смесь.

Подготовка банок к консервированию

Система классическая, разделена на 2 этапа: сначала нужно осмотреть тару, удалить поврежденные, а оставшиеся хорошо промыть содой. После наступает время стерилизации (также применяются крышки) — для лечения лечо лучше прибегнуть к одному из следующих вариантов:

• Духовка. Много сухих литровых банок уложите боком на решетку, прогрейте до 150 градусов, остудите там, приоткрыв дверцу.
• Микроволновая печь. Прокручиваем такие же небольшие банки, на дно которых немного (полстакана) воды, примерно минуту на средней мощности.

Как выбрать болгарский перец для консервирования

Главное условие — свежесть всех продуктов, поэтому лечо делают в основном летом. Помидоры должны быть очень плотными, иначе сильно пострадают вкус и текстура мякоти после термической обработки. Перец независимо от цвета выбирайте:

• без темных точек и белых пятен, с толстыми стенками;
• только крупные, хорошо вызревшие;
• красный или желтый — они слаще зеленого.

Рецепты

Классическая смесь состоит всего из двух ингредиентов: крепких мясистых помидоров, которые после варки превращаются в густую пасту, и болгарского перца любого цвета. Однако он может быть более разнообразным: лук, морковь, даже кабачки — все эти продукты можно использовать для его приготовления. Профессионалы напоминают, что консервировать овощи таким способом можно только на 2 зимы.

Традиционный рецепт, полюбившийся хозяйкам не только стран бывшего СНГ, но и Западной Европы за простоту: 2 основных ингредиента и специи, которые подбираются индивидуально.Перечень ингредиентов для домашнего консервирования:

• перец всех цветов — 1,1 кг;
• томаты плотные крупные — 1,5 кг;
• сахар — 3 столовые ложки с горкой;
• соль — 1,5 ч.
• масло растительное — ложка;
• яблочный уксус — 1/2 ч. к банке;
• душистый перец и черный перец — 2 шт .;
• бутоны гвоздики — 3 шт.

Как приготовить лечо из перца по традиционному болгарскому рецепту?

1. Помидоры вымыть и нарезать, предварительно сняв место соединения со стеблем.Кожуру можно оставить, если она тонкая.
2. У перца ликвидировать участок с семенами, сам продукт нарезать произвольно, но не крупно.
3. Переверните пюре из помидоров, прокручивая ломтики через мясорубку или отправляя их в блендер. Идеальной массой будет томатная паста, слегка разбавленная водой.
4. В глубокую сковороду налить масло, после нагревания добавить томатное пюре. После закипания довести до густоты за четверть часа.
5. К томатной массе насыпать дольки перца, варить до закипания блюда.
6. Гвоздику перца с горошком раздавить пестиком или ложкой, ввести в лечо с сахарно-солевой смесью. Варить, пока овощи не станут мягкими.
7. Разлить посуду по стерилизованным банкам, добавить в каждую уксус, закатать.

С томатной пастой

Общие принципы работы такие же, как и в предыдущем рецепте, но задачу облегчает отсутствие необходимости обрабатывать помидоры — их заменяют макароны заводского производства. Здесь нужно ориентироваться на состав этого продукта: проследите, чтобы кроме мякоти помидоров, воды, сахара и специй (в указанном порядке) ничего не было.Некоторые хозяйки используют соус более жидкой консистенции.

На 3 банки лечо объемом на литр необходимо:

• томатная паста — 340 г;
• болгарский перец — 1,7 кг;
• сахар — 1/3 ст .;
• соль — 1 ч.
• масло подсолнечное — 3 ст. л .;
• кислота уксусная.

Готовим лечо:

1. Удалите косточки из перца, разрежьте сам плод.
2. Разбавить макароны в теплой воде пополам, дождаться закипания, всыпать сахар.
3. Соль вводят через четверть часа, масло сразу заливают.
4. Когда паста загустеет, добавьте ломтики перца и убавьте огонь.
5. Время приготовления — около получаса, крышку ставим по диагонали.

Готовится к зиме из болгарского перца и помидора

Этот рецепт отличается от остальных вариантов лечо наличием желатина, который делает начинку более плотной, но прозрачной. В составе ингредиентов также отсутствует уксус, однако это не мешает сохранению стенда зимой в первозданном виде.Рецепт максимально приближен к венгерскому, то есть традиционному, ведь этим блюдом мир обязан вовсе не Болгарии.

• слива и сладкий перец — по 1,2 кг;
• желатин — 20 г;
• репчатый лук — 210 г;
• соль, перец черный — на глаз.

Как приготовить лечо из сладкого болгарского перца на зиму?

1. Промыв помидоры, залейте их кипятком. Снимаем кожицу, измельчаем.
2. С перца удалить косточки, нарезать кусочками длиной до 3 см.Шнитт-лук традиционно рубят.
3. Все ингредиенты одновременно отправляем в кастрюлю, заливаем водой (около стакана). Приправить сразу.
4. Дать желатину набухнуть в холодной воде.
5. Через полчаса томления под крышкой лечо дополняется студенистой массой, варится еще пару минут.
6. Банки с препаратом необходимо погрузить в таз с кипятком, простерилизовать и закатать на полчаса.

Дома

Версия для любителей многокомпонентных закусок: помимо традиционных томатов сюда добавляют баклажаны.Они делают лечо очень сытным, нежным, густым. Для пикантности среди приправ присутствует чеснок: он может быть сушеным или в виде свежих зубчиков. Желательно брать оливковое масло — это придаст домашнему лечо неповторимый итальянский колорит.

Перечень ингредиентов:

• помидоры — 7 шт .;
• перец — 5 шт .;
• баклажаны — 470 г;
• красный лук;
• перец сушеный — ложка с верхушкой;
• масло оливковое — 1/3 ст .;
• чеснок — 2 зубчика или 1 ст.л.пудры;
• соль с сахаром — 1 ч.
• уксусная эссенция — 1/2 ч. Л.

Технология работы:

1. Баклажаны вымыть, порезать, обильно посолить.
2. Через полчаса снова промыть холодной проточной водой, оставить на решетке.
3. У перца удалите семенную часть, у помидора — точку входа стебля. Порежьте оба ингредиента.
4. Лук нарезать, подогреть с оливковым маслом и чесноком.
5. Представьте им помидоры. В процессе варки разминайте их вилкой.
6. Когда помидоры станут мягкими, добавьте перец и баклажаны. Посыпать паприкой.
7. После часа кипения на медленном огне снимите с горелки.
8. Уксусную эссенцию развести водой в соотношении 1:12, влить в лечо, равномерно распределить по массе.
9. Банки набить на плечи, закрыть.

С морковью

Изюминкой этого рецепта является отдельная работа с каждым ингредиентом, что значительно удлиняет процесс приготовления, но положительно сказывается на вкусовых качествах консервации.Состав блюда краткий:

• стеблей сельдерея — 2 шт . ;
• морковь — 0,7 кг;
• перец болгарский — 1,3 кг;
• сок томатный натуральный — 0,5 л;
• соль;
• масло растительное.

Готовим лечо:

1. Сельдерей нарезать, обжарить на масле.
2. Протушите морковь на терке с водой и солью в отдельной кастрюле.
3. Перцы измельченные залить томатным соком, после закипания варить полчаса.
4. Соедините все ингредиенты в кастрюле, тушите до кипения.
5. Перед выкладыванием по банкам можно добавить зелень.

Этот рецепт понравится тем хозяйкам, которые ищут выход как можно быстрее, без долгого приготовления. Мед также является изюминкой, который заменяет сахар и придает закуске неповторимый аромат. Набор специй максимально простой, в результате получается продукт, который нравится даже детям. 5 литров вкусного лечо получится из:

• болгарских перцев — 3.1 кг;
• мед жидкий — 50 мл;
• сахар — стакан без бортика;
• соль — 1 ст. л .;
• томатный сок — 430 мл;
• уксус низкой концентрации — 100 мл;
• 5 бутонов гвоздики

Способ приготовления:

1. Томатный сок отварить с медом, посолить.
2. Через пару минут добавить туда измельченный перец, вскипятить.
3. Убавить огонь, варить четверть часа.
4. Добавить уксус с гвоздикой, снова вскипятить и сразу разложить по банкам.

Зеленый перец

Горячая закуска идеальна к мясным блюдам. Изюминка в способе приготовления и отсутствии уксуса. Для большой банки понадобится:

• базилик свежий ароматный — несколько листочков;
• масло оливковое — 2 столовые ложки;
• томаты сливы сочные — 4 шт .;
• болгарский перец зеленый — 6 шт .;
• перец чили — пара граммов из носа стручка;
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры и перец помыть, мелко нарезать, бросить в блендер.Крутить полминуты.
2. Добавить нарезанный ломтик перца чили и те же листья базилика, посолить, залить маслом.
3. Тщательно перемешать, разложить по банкам, стерилизовать.

Видео: закуска из болгарского перца на зиму

Если у вас есть дачный участок и вы сажаете на нем помидоры, то в осеннее время вы сталкиваетесь с проблемой, что не все овощи успевают созреть, особенно если вы их сажаете позже положенного срока. Самый простой способ справиться с этой проблемой — самый простой способ — скатать зиму из созревших помидоров на зиму.По вкусу он получается просто отличный, его можно подавать на стол как салат. Прекрасно сочетается с абсолютно любыми гарнирами.

Приготовить лечо из зеленых помидоров довольно просто. К примеру, баночки с этим лакомством даже не нужно стерилизовать, они отлично стоят всю зиму и ни разу крышки на них не вздулись. Помимо зеленых помидоров в этот салат добавляют лук, морковь и болгарский перец. Эти овощи прекрасно сочетаются между собой, можно даже сказать, что они дополняют друг друга.В этом рецепте овощи можно запечь в духовке, а можно тушить на сковороде с большими высокими бортиками.

Состав:

• помидоры зеленые — 500 грамм;
• болгарский перец — 250 грамм;
• лук репчатый — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• соль — ½ чайной ложки;
• острая томатная паста или соус — 1-1,5 столовых ложки;
• масло растительное без запаха — 50-70 миллилитров.

Как приготовить вкусное лечо из зеленых помидоров

Подготовленные зеленые помидоры вымыть.После этого нарежьте их дольками, обязательно срезав край помидора там, где находится стебель. Болгарский перец промойте под проточной водой. Теперь разрежьте его сначала пополам, удалите семена. Снова промойте водой, а затем нарежьте овощ дольками.

Очистить лук и нарезать на разделочной доске. Морковь очистить и натереть на любой терке или нарезать очень мелко.

Теперь выложите все подготовленные овощи в сковороду и налейте в нее растительное масло.

Тушить овощи на слабом огне буквально 2-3 минуты, затем полить их томатной пастой. Теперь накройте сковороду и тушите овощи еще 30 минут.

Готовое лечо из зеленых помидоров разложить по банкам, и сразу же закрыть крышками.

Что вы делаете из зеленых помидоров? Солю их и кваш, марину целиком и ломтики, фарширую острыми овощами, готовлю салаты, аджику и даже варенье. Один из лучших рецептов на мой вкус — лечо из зеленых помидоров на зиму, уж пальчики оближешь! Прекрасно сочетается с мясными блюдами и всевозможными гарнирами, можно подавать к водке на праздничном застолье.Мы его приготовим.

Но прежде чем мы начнем консервировать, я расскажу о правильном выборе овощей.

1. Зеленые помидоры для лечо должны быть упругими и свежими. По цвету они могут быть темно-зелеными, молочными или коричневыми (в зависимости от сорта и степени спелости). Вялые и гнилые плоды, пролежавшие несколько дней под кустом в саду, для консервирования не подходят! Бросьте их безжалостно. Нам нужны только зеленые помидоры хорошего качества.
2. Спелые помидоры, которые будут использоваться для приготовления томатной начинки, выбирайте красные, сладкие, самые сочные.Насыщенный красный соус необходим, чтобы придать лечо аппетитный цвет, добавить привлекательности «простым» зеленым помидорам. Именно поэтому розовые и желтые помидоры нам не подходят, оставьте их для других рецептов.
3. Болгарский перец лучше брать красный или желтый, с толстой кожицей и ароматной мякотью. Зеленый перец не подходит для лечо, он часто бывает горьким, слишком твердым и несладким.
4. Лук понадобится самый простой лук. Его добавляют в лечо в больших количествах, так как он «ложится» на блюдо и придает ему особый вкус и аромат.Не стоит брать синий или фиолетовый лук, так как при длительной термической обработке он теряет цвет и может приобрести неаппетитный зеленый оттенок. Чеснок в рецепте не используется.
5. Перец чили добавлен в лечо для пикантности. Если хотите, чтобы закуска получилась мерцающей, можно увеличить количество острого перца. И наоборот, если хотите более нежного вкуса, исключите перец чили из списка ингредиентов.

Чтобы зеленые помидоры хорошо держались в томатном соусе, столовый уксус добавляется в самом конце приготовления, тогда стерилизация не требуется.Готовить лечо из зеленых помидоров на зиму можно без уксуса. Рецепт будет точно таким же, но на завершающем этапе стерилизовать — нужно кипятить 0,5 банки 15-20 минут. Из указанного количества ингредиентов выходит 2 литра заготовки.

Общее время приготовления: 1 час + 4 часа для замачивания томатов
Время приготовления: 1 час
Объем: 2 л

Состав

• помидоры зеленые — 1 кг
• спелые красные помидоры — 600-700 г
• перец красный болгарский — 300 г
• лук репчатый — 300 г
• томатная паста густая — 2 ст.л
• масло подсолнечное — 100 мл
• соль — 1 ст. л с горкой или по вкусу
• сахар — 4 ст. л с горкой или по вкусу
• перец черный молотый — 0,5 ч.
• 9% уксус — 50 мл
• перец острый — 2-3 локона по желанию

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Кулинария

В первую очередь, зеленые помидоры. Их нужно помыть и рассортировать. Отказываемся от неповоротливости и некачественности, оставляя только самое высокое качество.Фрукты должны быть одного сорта и одинаковой степени зрелости, тогда они будут приготовлены все равномерно, не будет так, чтобы одни оставались твердыми, а другие быстро размягчались и превращались в «кашу». Для сравнения специально отбирала разные сорта. Как видите, на фото в первой посуде помидоры тонкокожие, созревшие в молоке, они быстро закипят, через 30-40 минут. А во втором — они еще предварительно одетые в зеленый цвет, твердые как камень, готовятся минимум 1 час.Учтите этот момент, выбирайте для лечо помидоры одного сорта, не смешивайте их.

Зеленые помидоры нарезал на 6-8 ломтиков. Залил их солью (1 столовая ложка с горкой), тщательно стряхнул с посуды и оставил на 4 часа. Для чего это? Все дело в том, что недозрелый паслен содержит много соланина, который является токсичным веществом и может вызвать сильное отравление. По мере созревания томатов количество соланина значительно уменьшается, хотя он не исчезает полностью, но овощи перестают горчить и абсолютно безопасны для здоровья.Но это не значит, что зеленые помидоры нельзя есть. Пресловутый соланин разрушается солью и кислотой. Когда мы поливаем помидоры солью, они пропускают собственный сок, с помощью которого нормализуется количество соланина, пропадает горечь. А потом отварим их в кисло-томатном соусе и добавим уксус, чтобы приготовление было вкусным и безопасным.

Пока помидоры пропускают сок, есть время простерилизовать банки и подготовить все оставшиеся овощи.Болгарский перец очистил от семенных ящиков и внутренних перегородок, нарезал крупными кубиками (возможны широкие и длинные полоски). Лук нашинковать полукольцами.

Красные помидоры в рецепте будут использоваться для приготовления соуса. Я их помыл, порезал плодоножки и нарезал картофельное пюре. Можно использовать блендер или мясорубку. Вместе с помидорами сразу измельчаю и пару колец чили. Повторяю, если не любите острое, то перец добавлять нельзя. Всего у меня получилось 700 мл томатного пюре.

На дно кастрюли налито подсолнечное масло. Затем отправила томатное пюре и пару ложек томатной пасты — это улучшит цвет и вкус соуса. Добавлен сахар и черный молотый перец. Довести до кипения и варить 5 минут. В рецепте используется много сахара, потому что зеленые помидоры сами по себе безвкусные и кислые. Если готовите впервые, то кладите половину нормы сахара, а в конце варки добавляйте еще, регулируя количество по своему вкусу.

Затем слил весь сок из осевших зеленых помидоров (смывать не нужно!). И отправила нарезанные дольки в томатный соус. Перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить почти 1 час. Если у вас тонкокожие овощи или более-менее спелые, то 30-40 минут вполне достаточно. Пару раз нужно перемешать шпателем, чтобы не пригорело. В результате дольки должны стать мягче, изменить цвет на оливковый, но остаться целыми.

Теперь пора отправить в сковороду лук и перец. С момента закладки лечо варила еще 20 минут под крышкой, периодически помешивая. Не забудьте по вкусу, добавить по вкусу побольше соли-сахара. В самом конце варки залила уксус, снова прокипятила и сняла с огня. В результате овощи должны стать мягкими, но сохранить форму.

Раскладываю горячее лечо из зеленых помидоров по стерилизованным банкам, доверху наполненным соусом, в котором готовились овощи.Закатала стерилизованными крышками, перевернула консервацию и завернула в теплое одеяло. После остывания его можно хранить в темном и прохладном месте, где заготовка простоит 1 год. Получается вкусный и салат из зеленых помидоров, и соус, в котором они были тушены. Приятного аппетита!

Почему так популярны рецепты из зеленых помидоров на зиму? Все просто, во-первых, такая вкусная консервация значительно разнообразит зимнее меню, а во-вторых, если нет спелых плодов, то всегда выручают зеленый и коричневый — это отличный способ использовать урожай! Если вы до сих пор не знаете, как приготовить лечо из зеленых помидоров на зиму, то смотрите ниже. ..

Леч из зеленых томатов прекрасно сочетается с мясными блюдами и всевозможными гарнирами.

Для приготовления лечо из зеленых помидоров на зиму потребуется:

• 3 кг зеленых помидоров;
• 1 кг. сладкий болгарский перец;
• морковь 1,5 кг;
• томатный соус острый (с чесноком) 1 л;
• 1 кг. лук;
• Масло подсолнечное нерафинированное 0,5 л;
• соль по вкусу.

• Помидоры нарезать кружочками, морковь и лук опустить на крупной терке, положить в кастрюлю с маслом, залить соусом и не забыть помешивать, варить 1,5 часа.
• Посолить лечо и варить еще 10 минут.
• Затем разложите еще горячим по стерильным банкам и закатайте герметично стерилизованными крышками.

шт. Выход готового лечо — 7 банок по 700 мл.

Приятного аппетита!

Смотрите ниже видео с рецептом интересного и вкусного угощения. ..

Лук очистить и нарезать полукольцами.

В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, затем выложить в ряд все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.

Полейте овощи томатным соусом. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами. Накройте сковороду крышкой и поставьте на небольшой огонь. Через 20-30 минут, когда овощи слегка поджариться, перемешать содержимое и варить лечо из зеленых помидоров 1 час под крышкой.В середине варки снова аккуратно уложить лечо.

Через час всыпать в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы вы остались довольны его вкусом. Вместе со специями лечо нужно варить 10 минут. Затем добавить уксус, перемешать и снять с огня.

Заранее простерилизуйте банки и крышки. Уложить в них горячее лечо, банки закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Дайте банкам полностью остыть. Зеленый помидор, приготовленный на зиму, хранится в домашней кладовой.

Вкусных осенних заготовок для вас!

болгарских перцев на зиму. Рецепты приготовления лечо. Лечо из перца без помидоров на зиму. Требуемые пропорции товаров

Лечо из перца на зиму, пожалуй, самое яркое, ароматное и вкусное из всех приготовлений. Яркий, неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делает лечо популярным видом консервирования среди хозяйок и любимой закуской среди людей всех возрастов.Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить изысканное угощение с отличными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этого препарата, сохраняется при варке с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, — самый важный момент при приготовлении лечо.Основные ингредиенты здесь — болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезревшими), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Также выбирайте перцы ярко окрашенные и обязательно толстостенные, плотные, хрустящие и ароматные. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, а лечо с ним смотрится чрезвычайно аппетитно.Также лечо может включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким уникальным и неповторимым, а варианты его приготовления действительно безграничны.

Строго определенного рецепта лечо из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам хозяйок, уже накоплено бесчисленное количество способов заготовки лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — помидоры, измельченные на мясорубке или блендере, варят вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляют столовый уксус, после чего лечо разложено по банкам. Перец для лечо обычно нарезают соломкой, кубиками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перетирать его не нужно, иначе овощи закипят и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавку соли, сахара и специй лучше всего подобрать по своему вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности лечо регулируется основными ингредиентами. Так, сладость приготовлению придают морковь и сахар, остроты — острый перец и чеснок, кислинки — томаты и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-острой томатной начинке — отличная закуска, самостоятельный гарнир и прекрасное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, лечо из перца на зиму может выступать в качестве заправки к борщу или составлять бутерброды. При минимализме состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, вдохновило? Тогда не будем терять время!

Состав:
1,5 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
2 средних луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара
2 столовые ложки соли (без горки)
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Удалите семена из болгарского перца и нарежьте соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Растительное масло подогреть в глубокой кастрюле. Добавить лук и обжаривать до готовности, 3-4 минуты. Добавить нарезанные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, за это время 2-3 раза помешивая лечо.Добавьте уксус и варите еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и полейте томатным соусом доверху … Банки закатайте стерилизованными крышками и дайте остыть.

Перец лечо с помидорами и базиликом

Состав:
2 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки овощей масло
2 столовые ложки 6% уксуса

Приготовление:
Помидоры измельчить и измельчить с базиликом в блендере до образования пюре. Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылить смесь в кастрюлю, довести до кипения и тушить 15 минут. Добавьте нарезанный полукольцами лук и нарезанный длинными дольками болгарский перец. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте 3-5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Сверните банки, переверните вверх дном и, завернувшись в одеяло, дайте остыть.

Перец лечо с помидорами и морковью

Состав:
1,8 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка 70% уксуса

Приготовление:
Помидоры измельчить через мясорубку или протереть блендером. Томатный сок перелить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока сок кипит, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — кружочками, полукругами или кубиками. В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. Разложите специи по стерилизованным банкам, а затем лечо. Залить крышки уксусом и закатать банки.

Домашнее перцовое лечо на зиму

Состав:
На 4 банки объемом 0.5 литров:
1 кг болгарского перца,
1 кг томатов,
4 луковицы,
1 большая головка чеснока
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой)
2 столовые ложки 9% уксуса
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Приготовление:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров. Помидоры опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем снять кожицу. Помидоры нарезать дольками, лук — полукольцами, болгарский перец — дольками, чеснок и петрушку измельчить. В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, сладкий перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо. За 2-3 минуты до приготовления добавить чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, затем разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть под крышками.

Лечо с болгарским перцем и баклажаном на зиму

Состав:
На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов
3 кг томатов,
500 г лука
1 головка чеснока (по желанию)
300 мл растительного масла,
80-100 г сахар
80-100 мл 9% уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
При желании снимите кожицу с баклажанов и нарежьте овощи кубиками. Посолить и оставить на некоторое время, чтобы появилась горечь, после чего следует отжать баклажаны. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. В кастрюле нагреть растительное масло и обжарить лук до слегка золотистого цвета. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите 30-40 минут. За 5 минут до готовности всыпать сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовали), влить уксус и лечо по вкусу.Разложите горячее лечо по банкам и закатайте. Укутайте пледом и дайте остыть.

Перец лечо с рисом на зиму

Состав:
500 г болгарского перца
500 г помидоров
1 большая луковица
1 крупная морковь,
100 г риса
3-4 зубчика чеснока
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9% уксуса,
10 г соли
специй по вкусу.

Приготовление:
Измельчите помидоры в пюре на мясорубке или блендере.Выложите томатную пасту в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, крупно натертую морковь и нарезанный болгарский перец. Добавить рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении 40–50 минут, пока рис и овощи не станут готовыми. Лечо нужно периодически помешивать, снимая массу с боков кастрюли. Добавьте измельченный чеснок, сахар и соль за 5 минут до готовности. Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Плотно закупорить банки и, завернувшись в одеяло, остудить.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматного пряного лечо из перца на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачных пробелов!

Лечо — замечательное изобретение венгерской кухни. Изначально лечо готовили из свежих помидоров … Их скручивали, протирали через сито, затем полученный сок кипятили и обмакивали в него кусочки сладкого перца. Процедура эта довольно долгая, поэтому появилось много рецептов лечо с томатной пастой.

Если взять качественную томатную пасту — заготовка на зиму получится очень вкусной и красивой.Лечо готовится с добавлением моркови, лука, кабачков. Сегодня у нас лечо из сладкого перца.

Итак, для приготовления классического лечо с томатной пастой на зиму нам понадобятся: перец, томатная паста, уксус, масло растительное, соль и сахар. Чеснок, острый перец и специи — сколько угодно.

Обращаю ваше внимание на состав томатной пасты. Очень хорошо, если в составе не будет ничего лишнего, а только помидоры, соль и сахар. В моей пасте вообще только помидоры, покупаю в одном месте у торговцев из Средней Азии.Если в пасте уже есть соль и сахар, отрегулируйте вкус лечо самостоятельно, не следуя рецепту.

Я разбавил густую томатную пасту водой в соотношении 1: 3, посмотрите на свою пасту. Но соус должен быть достаточно густым, как видно на фото: перец и гвоздика не утонули. Можно завязать специи в марлевый пакет и положить в соус, а в конце варки вытащить, тогда в лечо не попадет горошек.

Ставим соус на огонь, а тем временем промываем, очищаем от семян и режем болгарский перец… Можно нарезать кусочками, полосками или полосками — как вам больше нравится. Из 1 кг перца получилось 800 г очищенного.

Обмакнуть перец в соус. Не беспокойтесь, что не все это покрыто жидкостью. В процессе приготовления все перцы будут опускаться в соус.

Перец довести до кипения, снять пену.

Добавьте соль, сахар и растительное масло.

Лечо варить с томатной пастой на среднем огне 20-25 минут.Добавить мелко нарезанный острый перец и чеснок.

Нам нравится, когда перец в лечо остается немного эластичным, но если хотите, чтобы перец был мягче, увеличьте время приготовления на 5-7 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Пока лечо кипит, подожгите стеклянные банки в духовке или на пару. Готовое лечо разложить по сухим горячим банкам и плотно закрыть крышками. Получилось две банки по 0,5 литра и еще по 300 мл. Лечо с томатной пастой на зиму готово!

Переверните банки и дайте остыть под чем-нибудь теплым.Храните лечо из томатной пасты в прохладном месте. Зимой такой чудесный препарат напомнит вам о лете. Угощайтесь!

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами . .. Лечо из перца и томата может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

Лечо, ставшее классическим среди русских хозяек, готовится из сладкого перца.Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец, удалите семена и разрежьте на четвертинки. То же самое и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем в кастрюле нужно разогреть растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне.Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Добавить приправы и варить до готовности (еще 10 минут).

Банки готовят традиционно — моют, стерилизуют. В них раскладывается лечо, банки закатываются.