Лечо на зиму из помидоров перца и моркови: Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму пошаговый рецепт

alexxlab 07.05.2019 0 Comments

Содержание

Рецепт лечо на зиму с морковью без уксуса

Лечо – популярное овощное блюдо, которое пришло к нам из венгерской кухни. Основными составляющими лечо неизменно остаются  болгарский перец и помидоры. Но в наши дни рецепты лечо меняются, готовят его как густым, так и более жидким, как сладким, так и острым. Но в любом варианте лечо остается очень вкусной закуской либо гарниром простого и быстрого приготовления.

Я хочу предложить один из вариантов приготовления лечо с морковью на зиму, без уксуса. Вы можете его приготовить как сладким, так и острым, добавив по своему вкусу острый перец и чеснок.

Чтобы приготовить лечо с морковью, вам понадобится:

на 4 литра готового продукта:
помидоры – 3 кг (или томатный сок – 2 л)
перец болгарский – 2 кг
морковь – 2 шт.
сахар – 3 ст.л.
соль – 2 ст.л.
гвоздика – 10 шт.
перец душистый горошком – 10 шт.
перец острый стручковый (красный) – по вкусу
чеснок – по вкусу

Как приготовить лечо с морковью:

1. Болгарский перец промываем, вырезаем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от семян. Затем ещё раз ополаскиваем перец под водой, чтобы окончательно избавиться от семян, слегка просушиваем его и нарезаем полосочками.
2. Морковь очищаем от кожицы, промываем и натираем на крупной терке.
3. Далее займемся помидорами. Хочу сказать, что консистенция нашего блюда зависит от изначальной сочности помидоров. Если вы используете мясистые помидоры, лечо будет густоватым, а если водянистые (с тонкими стеночками и множеством семян) – лечо будет жидким. Вы можете также регулировать густоту лечо, изменяя количество помидоров. С промытых помидоров нужно снять кожицу. Для этого опускаем помидоры в кипящую воду на долю минуты. Шкурка легко снимется. Если же с этим будут проблемы, опустите помидоры дополнительно в кипяток (всё зависит от сорта помидоров). Очищенные помидоры нарезаем мелкими кусочками, отправляем в кастрюлю и – на огонь, доводим практически до кипения, затем пропускаем через сито, чтобы избавиться от семян.

Получился томатный сок! Безусловно, можно облегчить себе работу, используя для рецепта готовый томатный сок, купленный в магазине, но свое-то домашнее – полезнее.
4. В томатный сок отправляем соль (на 1 литр сока – 1 ст. ложку соли), сахар (на 1 литр томатного сока – 1,5 ст. ложки сахара), гвоздику, перец горошком и перемешиваем. Можно придать остроты лечо, добавив по вкус измельченный чеснок и острый перец.
5. Подготовленный перец и морковь выкладываем в подходящую кастрюлю и заливаем томатным соком. Всё хорошенько перемешиваем и отправляем на огонь. Периодически помешиваем овощную массу, доводим до кипения, после чего варим ещё около 5-10 минут. Важно тут не переварить перец, иначе он станет слишком мягким, из-за чего лечо потеряет свой вкус.
6. Перед окончанием приготовления лечо следует заняться баночками для закатки. Предварительно вымываем их тщательнейшим образом, можно использовать пищевую соду, но обязательно очень тщательно смываем соду, осматриваем на предмет сколов, трещин.
Затем банки стерилизуем любым способом, к которому вы привыкли. Я стерилизую банки над паром. Затем отправляем их на чистое кухонное полотенце, разложенное на столе.
7. Готовое лечо в горячем виде раскладываем по подготовленным банкам, прикрываем металлическими крышками и стерилизуем банки литровые – 10 минут, трехлитровые – 20 минут. Затем банки укупориваем, переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!

Совет: лечо можно не стерилизовать, в таком случаем варите его 10-15 минут, затем заливайте его горячим в стерилизованные банки, сразу же закатывайте и храните при температуре, не превышающей 23 градусов.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рецепт: Лечо из болгарского перца с морковью

Ингредиенты:
уксус столовый 9% — полстакана;
масло растительное — полстакана;
сахар — 6 ст.

л.;
соль — 4 ст.л.;
томатный сок свежевыжатый — 3 литра;
перец болгарский — сколько потребуется;
морковь — 3 шт.;
лук репчатый — 3 шт.;
перец душистый горошком — 1 ч.л.

Лечо из болгарского перца — самая любимая заготовка на зиму. Вообще я люблю лечо из перца в чистом виде, так сказать, то есть просто перец, маринованный в томатном соке. Но в этом году мне удалось закупить мало перца, поэтому я решила сделать лечо с добавлением моркови.


Начинаем с подготовки томатной основы для лечо. Крупные помидоры тщательно моем.


Делаем на каждом помидоре крестообразный надрез.


Заливаем кипятком и отставляем в сторону.


Пока вода остывает, натереть морковь тонкой соломкой.


Перец нарезать крупными ломтиками. Сколько перца, не знаю, весов у меня нет:) Чищу столько, сколько влезет в кастрюлю, по необходимости добавляю.


С помидоров слить воду, очистить от кожицы и нарезать произвольно крупными ломтиками.


Измельчить при помощи блендера. Томатная основа готова. Получилось 3 литра томатного сока.


Ставим на огонь. Выкладываем в кастрюлю перец и морковь.

Когда овощи немного уварятся, добавляем репчатый лук, нарезанный полукольцами.

Когда закипит, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. На три литра томатного сока добавила 4 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, полстакана растительного масла, полстакана столового уксуса. Также добавила чайную ложку душистого перца горошком.

Все перемешиваем. Доводим до кипения. Варим 15-20 минут, не больше. Уксус добавляем в самом конце.

В горячие стерилизованные банки раскладываем лечо, сначала овощи, затем доливаем томатный сок до самого верха — «всклень», как у нас бабушка говорила.

Закручиваем стерилизованными крышками.

Лечо с морковью готово. Теперь ждем зимы:-)

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Лечо – одна из самых любимых заготовок на зиму. В состав классического рецепта лечо входят помидоры, болгарский перец, лук. Существует огромное количество его разновидностей, в него добавляют чеснок, морковь, яблоки, кабачки, баклажаны, различные приправы.

Лечо – блюдо венгерской кухни. Как любое распространенное и популярное блюдо – не имеет точного рецепта. Обязательным в его составе являются – помидоры, сладкий перец, репчатый лук. Обычно это гарнир к различным блюдам. Но иногда (по венгерскому рецепту) лечо готовится как основное блюдо, к которому добавляются мясные продукты, а в конце приготовления его заливают сырыми взбитыми яйцами.

У нас в основном, заготавливают лечо из помидоров и перца, добавляя к нему различные овощи  – морковь, чеснок, жареный лук, молотый перец и др. Вкус у лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь! Заготовка получается сладкой – благодаря перцу, кислинку – придают помидоры, а остальные составляющие – добавляют свою нотку. Зимой такая вкуснотища не залеживается. Часто делается густое лечо – когда часть помидоров в него добавляется в конце приготовления.

В прошлых статья мы рассматривали приготовление на зиму: маринованных помидоров, хрустящих огурчиков, икры кабачковой, баклажанов, помидоров в собственном соку.  Сегодня рассмотрим самые популярные рецепты приготовления лечо: классический рецепт лечо из помидоров и перца, лечо из помидоров, перца, моркови и лука, лечо из баклажанов, лечо с томатной пастой, приготовление лечо в мультиварке.

 

Содержание:

Общие советы:

Строгих правил приготовления лечо  нет, у каждой хозяйки свой любимый рецепт.

Для лечо выбираем спелые овощи

Помидоры должны быть красными, спелыми и мясистыми. Сорт может быть любой.

Если кожица у помидоров не жесткая, то ее можно не убирать. Если жесткая – делаем на томатах крестообразный надрез,  опускаем в кипяток на минуту, затем погрузим их в холодную воду, и легко снимаем кожицу.

Перец – должен быть сладким, с тонкой кожицей. Чтобы лечо выглядело красивым – лучше брать перец разных цветов.

Морковь должна быть спелой, без зелени. Лук – желательно выбирать не сильно жгучий.

Соотношение овощей может быть разным, так как у лечо нет строго рецепта, но болгарский перец считается основным

Форма нарезки тоже может быть разной, но в одном рецепте желательно, чтобы она была одинаковой. Так наше блюдо будет выглядеть более привлекательно.

Масло желательно использовать рафинированное, например – подсолнечное.

Банки и крышки – стерилизуем, как обычно. Баночки – над паром или в духовке, как привыкли. Крышки кипятим в воде 3-5 минут. В момент раскладывания лечо, баночки должны быть сухими и горячими, чтобы  они не лопнули от разницы температур.

При консервировании обязательно используем уксус, и добавляем под крышку несколько капель 70% уксусной эссенции перед закатыванием баночек.

Лечо из помидоров и перца

Лечо из помидоров и болгарского перца – самый распространенный рецепт. Для его приготовления не нужны дорогостоящие продукты . Основные ингредиенты – спелые помидоры, зрелый сладкий перец, репчатый лук. Такое блюдо обычно имеет насыщенный красный цвет с вкраплениями желтого и зеленого.

К выбору овощей нужно относится внимательно. Они должны быть качественными и спелыми. Помидоры и болгарский перец желательно выбирать мясистые и с тонкой кожицей. Если в лечо добавляются различные пряности – лавровый лист, чеснок, паприка молотая, то они не должны перебивать вкус и естественный аромат сладкого перца и помидоров.

Ингредиенты на пять поллитровых банок:

  • болгарский перец — 2 кг
  • помидоры — 3 кг
  • лук – 0.5 кг
  • сахарный песок — 100 гр ( полстакана )
  • поваренная соль обычного помола — 50 гр ( 2 столовые ложки соли с горкой )
  • масло растительное — 125 мл ( полстакана )
  • уксус 9% — 50 мл ( 3 столовые ложки )

Как приготовить лечо:

Общие советы к приготовлению

Ставим стерилизоваться банки и крышки.

Мытые красные перцы разрезаем пополам, убираем сердцевину и плодоножку.

Нарезаем крупной или мелкой соломкой сладкий перец, смотря какого размера кусочки мы хотим видеть в лечо.

Помидоры промоем, измельчим с помощью блендера или мясорубки.

В этом рецепте мы будем использовать помидоры, а не томатную пасту. Плоды  должны быть спелые, размер не важен. Если кожица не жесткая, можем ее не снимать. Промоем помидоры, порежем дольками, смотрим, чтобы они внутри не были порченными. Если кожица жесткая, то сделаем крестообразный надрез, опустим в кипяток на минуту, затем – в холодную воду и легко снимем кожицу. Порежем наши помидоры, пропустим через мясорубку или блендер.

Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем.

Выливаем полстакана масла сразу прямо в кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь. Добавляем нарезанный лук.

Обжариваем с маслом  до прозрачности лука.  Обязательно помешиваем деревянной или пластиковой ложкой. Лук не должен стать золотистым или пригореть.

Масло впиталось в лук, как раз чего мы добивались. Теперь добавляем 2 кг перекрученных томатов в кастрюлю с луком и маслом, перемешиваем. Ждем пока помидоры закипят.

После того как помидоры закипели, добавляем нарезанный перец, сахар и соль. Перемешиваем, оставляем вариться на 30 минут. После получаса варки добавляем 9% уксус и варим еще 10 минут. Индикатором готовности станет мягкость перца.

Пробуем на специи. Такой консистенции станет содержимое кастрюли, когда перец уварится.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам. Баночки желательно использовать небольшие, чтобы зимой можно было открыть такую баночку “на один раз”. Не забываем, что срок хранения открытого лечо небольшой, даже в холодильнике, поэтому для закруток выбирают объем баночек поменьше.

Под крышку при закатывании банок добавляем несколько капель уксусной эссенции 70%льем  и сразу закрываем закаточным ключом.

Баночки переворачиваем, смотрим все ли герметично.

Накрываем одеялом для дальнейшей стерилизации, оставляем так до остывания. Храним в прохладном, темном месте.

Приятного аппетита!

К содержанию

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука

По классическому рецепту лечо готовят из перца и помидоров, но иногда к ним добавляют морковь и лук. Такое блюдо приобретает совершенно другой неповторимый вкус. Лечо из помидоров, болгарского перца, морковь и лука – это рецепт лечо по домашнему,  прекрасное дополнение к различным мясным блюдам. Также отлично оно сочетается с макаронами, рисом, картошечкой-пюре и другими гарнирами.

Для приготовления мы тщательно выбираем овощи. Они должны быть спелыми и не порченными. Помидоры выбираем мясистые, с плотной мякотью. Болгарский перец – мясистый с тонкой кожицей. Морковь – спелой, без зеленых пятен. Лук – желательно использовать не очень жгучий.

Посуда, в которой будет готовится лечо должна быть чистой, а овощи тщательно вымыты. Форму нарезки овощей желательно делать одинаковой, так лечо будет красиво смотреться при подаче на стол.

Можно добавлять различные ингредиенты по Вашему усмотрению – лавровый лист, зелень, паприку, перец горошком, острый перец и др. Но пряности не должны перебивать вкус болгарского перца и помидоров. Уксус добавлять – обязательно, так как это консервант.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг
  • сладкий перец – 1,5 кг
  • репчатый лук – 0,5 кг
  • морковь – 0,3 кг
  • перец острый( чили, огонек ) – по желанию
  • соль – 1 ст. ложка (по вкусу)
  • сахар – 4 ст. ложки (по вкусу)
  • уксус 9 % – 0,5 ст .ложки
  • чеснок – 200 гр
  • масло растительное – 70 мл
  • зелень укропа и петрушки, лавровый лист – по желанию
  • паприка – 8-10 гр
  • смесь перцев – 10 гр.

Как готовить лечо:

Общие советы к приготовлению

Стерилизуем баночки и крышки.

Помидоры моем. Если кожица жесткая, опустим их на 1—2 минуты в кипяток, затем опустим в холодную воду и снимем кожицу.

Прокрутим томаты через мясорубку или воспользуемся блендером.  При желании измельченные томаты можно протереть через сито.

Лук очистим от шелухи, промоем водой, порежем.

Морковь почистим ножом или овощечисткой, затем натрем морковь на терке или нарежем ножом.

Сладкий перец моем. Разрезаем пополам, убираем семена и плодоножку. Порежем перец кусочками или соломкой, крупной или мелкой, по желанию.

В кастрюлю нальем масло и разогреем его. Накладываем туда порезанный лук, размешиваем. Обжариваем лук с маслом  до полупрозрачного состояния, не забываем все время помешивать. Как только мы обжарили лук, кладем морковь, перемешиваем.

По прошествии еще 5 минут добавим измельченные томаты, дождемся кипения. Выкладываем болгарский перец. Если кто-то любит поострее – на данном этапе можно добавить острый перец.  Доведем до кипения, и на медленном огне оставим тушиться под крышкой на 30 минут.

В конце варки добавим чеснок, лавровый лист и уксус.

Горячее лечо переложим в заранее простерилизованные сухие и горячие банки. Оптимальный объем баночек от 0,5 до 1 литра. Перед тем как закатывать, под крышки добавим несколько капель уксусной эссенции 70% и сразу же закупориваем.

Перевернем, укутаем одеялом.  Оставляем до полного остывания, на 6-8 часов или на ночь.

Лечо готов! Приятного аппетита!

К содержанию

Лечо из баклажанов, перца, моркови и лука – рецепт на зиму

Зимой выбор овощей не очень велик, в основном это тепличные овощи. Разве могут они сравниться с нашими заготовками на зиму, в которых сохраняются все витамины, и к тому же – они очень-очень вкусные. Одна из любимых нами заготовок  – это лечо, в которое помимо помидоров и болгарского перца можно включать различные овощи: морковь, баклажаны, чеснок и лук. Лечо с баклажанами нравится очень многим.

Рассмотрим этот замечательный рецепт.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 кг,
  • помидоры красные – 1 кг,
  • перец болгарский сладкий – 0,5 кг,
  • морковь – 0,5 кг,
  • чеснок  – 5 зубчиков,
  • репчатый лук  – 2-4 шт,
  • соль – 2 ст. ложки,
  • сахар- 4 ст. ложки,
  • подсолнечное масло – 200 мл, для жарки,
  • уксус 9% – 50 мл.

Советы:

Способ приготовления такого лечо не сильно отличается от классического, но в него добавляют больше пряностей.

Все овощи должны быть спелыми и качественным – без признаков порчи. Болгарский перец должен быть сочным, а помидоры – мясистыми.

Баклажаны должны быть молоденькими, на срезе – светлыми. Если они потемнели, значит в их составе содержится соланин, который придает горечь, а в большом количестве – является ядом. Такие баклажаны нужно присыпать солью, чтобы они дали сок, вместе с которым уйдет и горечь.

Банки и крышки обязательно стерилизуем  – как обычно. Под крышку при закатывании банок обязательно добавляем несколько капель 70%уксусной эссенции, чтобы наши консервы не стали виновниками отравления

Как приготовить лечо:

Общие советы к приготовлению

Тщательно моем все наши овощи. Подготавливаем банки и крышки – стерилизуем их, высушиваем.

У помидоров удаляем сердцевину и измельчаем их на блендере, мясорубке или с помощью обычной терки.

Болгарский сладкий перец очищаем от семян удаляем плодоножку и нарезаем кусочками или полосками.

У баклажанов срезаем плодоножки и нарезаем кубиками.

Лук нарезаем полукольцами, измельчаем чеснок.

Обжариваем баклажаны.

Сливаем с баклажанов лишний жир в дуршлаге.

В кастрюлю с толстым дном, казан или таз, вливаем подсолнечное масло, и по очередности обжариваем лук, морковь.

Добавляем в кастрюлю все остальные ингредиенты и тушим до готовности – около 30 минут. За несколько минут до окончания варки вливаем уксус. Перемешиваем.

Раскладываем горячее лечо в в сухие и тоже горячие баночки, накрываем крышками – под крышки капаем несколько капель 70%-й уксусной эссенции.

Переворачиваем баночки, укрываем одеялом или теплым полотенцем и оставляем так до полного остывания.

Готово! Приятного аппетита!

К содержанию

Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца

Лечо – самый популярный овощной салат. Его несложно приготовить, не нужно придерживаться строгого рецепта,  для лечо подходят простые и недорогие овощи. Одним из его ингредиентов  является томатный соус,  на  приготовление которого уходит много времени. Помидоры нужно подготовить, измельчить на мясорубке или блендере, сварить до нужной консистенции.

Лечо с использованием томатной пасты, томатного сока или кетчупа позволяет сэкономить нам уйму времени. Это достаточно простой и быстрый способ приготовления этого блюда. А вкус такого лечо с томатной пастой и болгарским перцем – остается по прежнему замечательным.

Ингредиенты:

  • 2 кг перца ( очищенного )
  • 250-300 гр томатной пасты ( ~ 3 большие столовые ложки )
  • 1 литр воды
  • 100 гр подсолнечного масла
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 50 гр 9% уксуса
  • перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Как приготовить лечо:

Общие советы к приготовлению

  1. Перец вымоем, вытрем. Разрежем пополам, вытащим сердцевину и плодоножку.
  2. Нальем в кастрюлю 1 литр воды.
  3. Добавим в воду 100 гр подсолнечного масла, 5 столовых ложек сахара, 1 столовую ложки соли.
  4. Разведем 3 большие столовые ложки томатной пасты в воде.
  5. Кастрюлю доведем до кипения.
  6. Добавим порезанный перец. Прокипятим 20 минут. В конце варки – добавим уксус 9%.
  7. Разливаем по банкам.
  8. Перед закаткой капнем 2 капли 70% уксусной эссенции под крышку.
  9. Закатываем.
  10. Банки перевернем вверх дном, проверим на герметичность, не протекает ли что-нибудь.
  11. Накрываем одеялом, оставляем на ночь или на 7-8 часов при комнатной температуре до остывания.

Наш салат лечо готов! Приятного аппетита!

К содержанию

Лечо в мультиварке

Приготовить лечо в мультиварке по любому рецепту – одно удовольствие! Получается быстро, просто и вкусно!

Поскольку блюдо готовится в мультиварке – ингредиенты закладываются все сразу.

Готовится наше вкуснейшее блюдо в течение часа в режиме “Тушение”. В конце варки добавляется уксус.

А далее – все, как обычно. Закатываем наши баночки и кушаем зимой на здоровье! Приятного аппетита!

К содержанию

Вкусное лечо на зиму из помидор. Лечо из перца и моркови на зиму. Лечо из кабачков с морковью и помидорами

Быстрая навигация по статье:

Классический лечо с луком и помидорами

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка, ваша бабушка, мама или свекровь закрывали мировую закатку именно так. Приобщаемся к классике, где перец сопровождают только репчатый лук и помидоры.

Нам нужны:

  • Перец болгарский — 3 кг (взвешиваем в очищенном виде)
  • Помидоры — 2 кг (+/- 20 шт. среднего размера)
  • Лук репчатый — 10-12 штук среднего размера
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Соль каменная крупного помола — по вкусу

*На это количество овощей у нас уходит 2 ст. ложки без горки

*1 стакан — 250 мл

*По вкусу можно добавить чеснок — 3-4 крупных зубчика

  • Стерилизованные банки по 500 мл или на 1 литр

Как приготовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

  • Моем банки и крышки щеточкой с содой (!).
  • Ставим в холодную (!) духовку на 120-130 градусов Цельсия.
  • После разогрева духовки до заданной температуры держим там банки 5-7 минут. Следим, чтобы банки полностью высохли.
  • Крышки заливаем крутым кипятком — на 5-7 минут.

Займемся овощами.

Хорошенько помоем красочный набор ингредиентов. Очистим перцы и лук.

Перцы разрезаем вдоль на 4 части. Последняя нарезка — поперек, с шагом около 1 см, чтобы получились короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов лечо.

Если томаты тонкошкурые, просто режем и перебиваем на брендере или перекручиваем в мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала надсекаем каждый помидор накрест (на попке) и ошпариваем кипятком. Тогда томаты очень легко почистить и перекрутить уже без шкурки.

Лук чистим и режем так, как любите его в готовом салате: полукольцами, четверть-кольцами или средним кубиком.


Для тушения используем большую посуду — эмалированную или нержавейку.

Ставим на огонь томатное пюре и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можно сразу и посолить. Хотя на вкус, на цвет — товарища нет. В первый раз советуем добавлять соль в конце тушения, регулируя под свои вкусы к солености.

Размешиваем пюре и всыпаем рубленый лук. Снова перемешиваем и прогреваем до кипения, периодически помешивая. Варим лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.



Всыпаем перец, хорошенько мешаем и прогреваем до закипания. С момента как закипело варим 10-15 минут. Здесь обязательно пробовать по кусочку, чтобы вовремя выключить. Перец должен стать мягким, но не развариться. Упругая нежность — лучшая текстура главного героя вкусного лечо.



Как только перец приготовился, вливаем уксус и даем закипеть. Выключаем нагрев.

Если используем чеснок, то рубим мелким кубиком и добавляем в конце одновременно с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавляем нужный акцент. Мы любим равновесный кисло-сладкий вкус, где достаточно соли.

Перекладываем горячее блюдо в стерилизованные банки, наполняя их до верха. Закатываем железной крышкой, переворачиваем и укрываем одеялом — для медленного остывания .



Храним в идеале в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности у заготовки хватит до весны.


Ниже мы предлагаем вам еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет к каждому.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой успешной закатки мы сразу полюбили расширенный состав. Уж очень мы преданные поклонники моркови и капусты.

  • Добавить морковь в лечо очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок . Морковь крупно трем, такое измельчение универсально.
  • Мы любим и более изысканный вариант — соломку разного калибра («Ура!» терке Бернер). Вкусно получатся и полукруги или кружочки малой толщины (0,5-0,8 см). С этой нарезкой нам тоже помогает одна из 3-х основных насадок Бернера.
  • Добавляем тонкую морковную нарезку вместе с перцем.
  • Далее — по алгоритму, описанному выше.

Если морковь толстыми кружочками (1 см), добавляем ее до перца , даем закипеть и варим 5-7 минут.


Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится. Если вас смущает отсутствие уксуса в роли консерванта, то можете смело рискнуть. Одна баночка ради эксперимента — не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами удивились, как хорошо хранится такая закатка. Конечно, желательно, поставить в прохладу (шкаф на холодном балконе, лоджии, в погребе). Хотя, если побороть инерцию и задуматься, благодаря томатам кислоты в лечо — с лихвой. Три-четыре месяца такая заготовка простоит без проблем.

Единственный момент в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и емкостей.

Нам нужны:

  • Помидоры — 3 кг (около 30 шт. среднего размера)
  • Сладкие перцы — 6-7 крупных овощей (хотя бы половину возьмите красные)
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 ст. ложка с горкой
  • Чеснок — 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо описано в видео.

Обратите внимание на крупную нарезку перца . Этот способ можно применить и в классическом рецепте.

Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах. Преуспеет даже начинающая хозяйка!

Лечо из баклажанов — любимец старшего поколения

Нескучный рецепт для любителей синеньких.

Нам нужны:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Болгарский перец — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 4 шт. среднего размера
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки без горки
  • Уксус 9% столовый — 100 мл
  • Масло подсолнечное — 200 мл

Как приготовить.

Все овощи моем.

Баклажаны режем средними кубиками. Затем овощи предварительно отвариваем в соленой кипящей воде — 5 минут. И слив воду через дуршлаг, даем баклажанам остыть. Такое краткое отваривание удаляет из синих горечь.


Другой способ анти-горечи: можно посолить и дождаться, когда выделиться сок, после чего промыть в дуршлаге. Выбирайте удобный для вас вариант предварительной обработки. Обходиться без него не советуем. Закатка может не горчить, но велик риск, что будет плохо храниться.

Томаты режем на крупные кусочки и перебиваем блендером до однородной массы. Можно потереть и на крупную терку.

Красный перец нарезаем не крупно. Мы любим нарезку близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: нужна длинная соломка. Очищенный от семян перец режем вдоль на 4 части. Для длинной соломки каждую часть снова нарезаем вдоль (!) на тонкие полосы.


Чеснок измельчаем так, как любим его в готовом блюде. Мы делали по-разному. Лучшие варианты: когда чеснок порублен тонкими брусочками или мелким кубиком. Хотя подходит и скорый вариант — натереть или продавить.

Лук нарезаем тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Морковь трем на крупную терку. Можно использовать Бернер, чтобы получилась тонкая короткая соломка.


В разогретой сковороде с маслом обжариваем лук — 1-2 минуты. Добавляем морковь и тушим еще 3-5 минут.


Добавляем нарезку перца, измельченные помидоры и кусочки баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.


Через 15 минут после объединения всех компонентов добавляем сахар.

Храним готовую закатку 4-5 месяцев, лучше в прохладном месте. В квартире подойдет не отапливаемый застекленный балкон/лоджия.

Лечо из баклажанов любит старшее поколение семьи. Мы же относимся к нему спокойнее. Баклажаны — специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы чаще отдаем предпочтение салатам аля-лечо с кабачками. У нас есть . Он нейтральнее и до смешного легко готовится из любых кабачков (старых тоже!), самых дешевых помидор и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все. Хотя нет! Еще немножко о пользе. Красный болгарский перец и томаты содержат мощный антиоксидант ликопин . Его выгодная особенность в устойчивости при термической обработке овощей. Это означает, что за счет уваривания и тушения и лечо, и томатная паста, и прочие салатные закатки с овощными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для крепкого здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит кратких усилий. «Пальчики оближешь!» скажут вам и гости дома, и участники процесса заготовки. Привлекайте к нарезке овощей подросших детей и предлагайте им выбрать любимый рецепт или размер овощных кусочков. Волшебство открытия собственноручно сделанной баночки где-нибудь в декабре не сравнить и с тремя походами в супермаркет.

Чтобы лечо из перца и помидор с луком получилось максимально вкусным, нужно ответственно подойти уже к первому этапу — подготовке продуктов. Сразу лучше отказаться от подвявших плодов. Если разрезанные помидоры имеют некий неприятный запах, то их тоже лучше не использовать — такие хороши для соусов, которые можно хранить в холодильнике. Не стоит надеяться на то, что при тушении все это “исправится”.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лечо из перца и помидор с луком:

Болгарский перец должен быть крепким, сочным. Какого он будет цвета не так важно, но обычно берут красный и желтый, с толстой мякотью. Лук бери репчатый, не красный, по возможности, не очень “злой”.

Нарезка овощей

Овощи для лечо: перец и лук — нарезают обычно тонкими полукольцами. А помидоры измельчают блендером или мясорубкой в томатное пюре. Хотя в ряде рецептов допускается добавлять их в закрутки нарезанными на кусочки.

Пять самых быстрых рецептов лечо из перца и помидор с луком:

Чаще всего закручивают полностью готовое к употреблению блюдо, в котором все компоненты прошли хорошую термическую обработку: жарку и тушение.

Как правило, овощи тушатся в соке от помидоров с добавлением специй и приправ.

Важно помнить, что уксус всегда добавляется по окончании варки или тушения — кипятить с ним блюдо категорически нельзя.

Блюдо нужно достаточно долго держать на огне, иначе в процессе хранения банки могут повзрываться.

Кроме уксуса и соли, из консервантов в лечо добавляется сахар, растительное масло и лимонная кислота.

Если в рецепте не указано другое, то уксус идет столовый, 9-процентный.

Банки для лечо необходимо обязательно простерилизовать. После вскрытия хранить только в холодильнике под капроновой крышкой.

Важно :

  • не оставляй на овощах порченых областей — вырезай их ножом

Во многих семьях консервация разнообразных овощных закусок на зиму осталась привычным делом со времён Советского Союза. Особенно нравится приготавливать хозяюшкам лечо. Классический вариант варится просто и совсем недолго. В качестве основы используются томатная паста, сок или сами помидоры в свежем виде. Второй обязательный ингредиенты – сладкий болгарский перец, порезанный достаточно крупными кусочками или соломкой. Но привлекательность этой аппетитной и яркой заготовки заключается в том, что готовить её можно по разным рецептам: с луком, баклажанами, морковью и другими вспомогательными компонентами. В любом случае салат получается таким вкусным, что просто пальчики оближешь!

Как сварить лечо из помидоров, болгарского перца и моркови

Предложенный рецепт позволяет приготовить салат из перца и помидоров с морковью. Этот вариант без стерилизации непременно придётся по душе хозяюшкам, у которых на счету каждая минутка, при этом вкус готового лечо оказывается насыщенным и ярким.

Время приготовления – 1 час. Количество порций – 1.

На заметку! Это одна порций, но выход составляет 3 литра.

Ингредиенты

Для приготовления этого салата необходимы такие продукты:

  • сладкий болгарский перец – 1 кг;
  • лук – 350 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • томаты – 2 кг;
  • растительное масло рафинированное – 150 мл;
  • морковь – 350 г;
  • уксус 70% — 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 130 г.

Обратите внимание! Если вы используете уксус 9%, то потребуется 100 мл продукта. Что касается указанных пропорций овощей, то эти цифры предполагают уже очищенные плоды, а томаты – в прокрученном виде.

Способ приготовления

Чтобы реализовать этот простой рецепт приготовления домашнего лечо из болгарского перца и помидоров на зиму, нужно пошагово следовать предложенной инструкции с фото. Тогда всё получится в лучшем виде.

  1. Подготовить томаты. Овощи промыть и порезать небольшими кусочками, попутно срезая всё ненужное. Пропустить помидоры через мясорубку.

  1. Влить в томатную массу рафинированное растительное масло.

  1. Всыпать сахар. Добавить соль.

  1. Влить уксус. Отправить на умеренный огонь. С момента закипания при систематическом помешивании варить 5 минут.

  1. Тем временем подготовить другие овощи. Морковь очистить и натереть на средней тёрке. С лука снять шелуху. Порезать четвертинками колец.

  1. Перемыть сладкий болгарский перец. Изнутри удалить семена и перегородки. Порезать кусочками или соломкой.

  1. Отправить тёртую морковь в томатную массу. Варить 15 минут.

  1. Добавить кусочки сладкого болгарского перца. Отправить в смесь лук. Перемешать. Варить полчаса.

  1. Остаётся только разложить готовое лечо из томатов, сладкого перца с морковью по чистым банкам и закатать их стерилизованными крышками. Отправить на хранение.

Всё готово! Стерилизовать заготовку не требуется.

Готовим с баклажанами

Вот ещё один вариант приготовления лечо с помидорами и перцем на зиму. Рецепт с баклажанами окажется идеальным дополнением к мясным блюдам.

Количество порций – 1.

На заметку! Выход готовой продукции составляет около 4 л салата.

Ингредиенты

Нам нужны:

  • лук – 10 головок;
  • томаты среднего размера – 10 шт.;
  • чеснок – 7-8 шт.;
  • баклажаны – 10 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • сладкий перец болгарский (разных цветов) – 10 шт.;
  • душистый перец – 5 шт.;
  • сахарный песок – 100 г;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • растительное масло – 200 мл;
  • соль – 2 ст. л. без «горки»;
  • перец горошек – 8 шт.

Способ приготовления

Вы не знаете, как приготовить салат лечо на зиму из помидоров и болгарского перца? Тогда сделайте впрок закуску с баклажанами по простому рецепту. Это фантастический вкусно!

  1. Подготовить необходимые составляющие по списку.

  1. Вымыть томаты. Порезать их кусочками, вырезать плохие места и плодоножки.

  1. Перемолоть помидоры в блендере или с помощью привычной мясорубки.

  1. Подготовить баклажаны. Синенькие промыть и порезать дольками. Ополоснуть сладкий перец. Вырезать плодоножку. Удалить семена и мембраны. Порезать крупными кусочками.

  1. Очистить лук. Порезать его не слишком мелкими ломтиками. Снять с чеснока шелуху. Нарезать дольки большими кусочками.

  1. Взять алюминиевый таз для варки лечо. Вылить в него рафинированное растительное масло. Отправить в миску лук, перец и баклажаны. Всё немного перемешать.

  1. Влить в овощной микс томатную массу. Перемешать.

  1. Всыпать соль. Поломать лавровый лист и отправить сюда же. Добавить сахар-песок. Положить в смесь несколько горошин душистого и простого чёрного перца. Всё снова перемешать.

  1. Отправить заготовку для лечо на умеренный огонь. Под закрытой крышкой тушить полчаса.

На заметку! Примерно за 5-6 минут до окончания варки отправить в закуску чеснок и влить уксус.

  1. Разложить салат по предварительно простерилизованным банкам. Закатать таким же способом подготовленными крышками.

Лечо на зиму — самый простой вариант

Предложенный вариант закуски на зиму сможет приготовить даже начинающий кулинар.

Время приготовления – 1 час. Количество порций – 1.

Ингредиенты

Вот, что нам понадобится:

  • сладкий перец – 2.5 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • томаты – 3.5 кг;
  • уксус 70% — 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • растительное масло без запаха – 1 ст.

Обратите внимание! Если вы берёте 3 кг помидоров, то количество остальных ингредиентов рассчитывайте в соответствии с указанными пропорциями.

Способ приготовления

Этот рецепт приготовления лечо на зиму по праву считается самым простым и лёгким, так как в его основе лежат только томаты и сладкий болгарский перец. Но салат получается восхитительно аппетитным – просто пальчики оближешь!

  1. Тщательно промыть томаты. Срезать порченные и гнилые участки. Порезать кусочками, после чего перебить их в мясорубке. Перелить томатную заготовку в кастрюлю. Отправить на огонь и дождаться закипания.

  1. В это время хорошо промыть перец. Плодоножки, семена и перегородки удалить. Порезать кусочками среднего размера.

  1. Как только томатная масса начнёт закипать, снять с её поверхности пену. Всыпать сахар и соль. Влить рафинированное масло без запаха. Перемешать. После закипания варить 10 минут.

  1. Добавить кусочки сладкого болгарского перца. Снова перемешать. С момента закипания варить 30 минут. В самом конце влить уксусную кислоту. Выключить плиту.

  1. Разлить салат по стерилизованным банкам. Закрутить специальным «ключом». Перевернуть и укутать тёплыми платками. Оставить до полного остывания. Отправить на хранение.

Приятного аппетита!

С баклажанами и огурцами на зиму

Этот вариант лечо поражает сбалансированным сочетанием всех составляющих. Зимой такой салатик прекрасно разнообразит ваше привычное меню, великолепно сочетаясь с картофелем, макаронами, мясом и другими блюдами.

Время приготовления – 50 минут. Количество порций – 1.

Обратите внимание! Общий выход продукции составляет 3 литра.

Ингредиенты

Вот такие продукты необходимы:

  • томаты – 1400 г;
  • лук – 300 г;
  • сахар – 90 г;
  • баклажаны – 1400 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сладкий перец – 700 г;
  • уксус 9% — 70 мл;
  • огурцы – 700 г;
  • растительное масло – 200 мл.

Способ приготовления

Никаких сложностей с варкой этой интерпретации лечо без чеснока впрок обычно не возникает. Просто следуйте пошаговому рецепту с фото.

  1. Подготовить продукты.

  1. Вымыть баклажаны. Порезать кусочками. Посолить. Залить водой и оставить на полчаса. Слить жидкость. Синенькие промыть. Чуть-чуть отжать их.

  1. Ополоснуть огурцы. Срезать у них краешки. Порезать овощи половинками колец.

  1. Перцы тоже вымыть и освободить от семян, плодоножек, перегородок. Порезать кубиками. Томаты вымыть. Удалить плодоножки и прочие сомнительны места. Натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Томатную массу перелить в ёмкость для варки лечо и отправить на умеренный огонь. Довести до кипения.

  1. Лук очистить. Порезать полукольцами или четвертинками колец.

  1. Как только томатная смесь закипит, отправить в неё лук. Перемешать. Варить на умеренном огне 5 минут.

  1. Выложить в томатную заготовку огурцы, перцы и баклажаны. Хорошенько перемешать. Под закрытой крышкой при частом помешивании варить 20 минут.

  1. Добавить соль. Влить уксус. Всыпать сахар-песок. Отправить к овощам рафинированное растительное масло. Перемешать. Варить оригинальный вариант лечо ещё 5 минут.

  1. Простерилизовать банки и крышки. Разложить закуску по ёмкостям и закатать. Убрать под тёплое одеяло до полного остывания.

Зимой такой салат приятно разнообразит ваш рацион!

Лечо с кабачками

Другой вкусный вариант — лечо с томатной пастой и кабачками. Основу из помидоров можно приготовить самостоятельно.

Время приготовления – 40 минут. Количество порций – 1.

На заметку! Выход составляет 2 литра.

Ингредиенты

  • томатная паста или сок (собственного приготовления) – 1/2 л;
  • перец сладкий (красный и зелёный) – 6 шт.;
  • сахар – 60 г;
  • кабачки очищенные – 1.5 кг;
  • лук среднего размера – 3 головки;
  • растительное масло очищенное – 50 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 40 мл.

Способ приготовления

Закрутка на зиму делается проще простого.

  1. Подготовить компоненты салата.

  1. Очистить кабачки. Порезать достаточно крупными брусочками.

    2. Можно кушать сразу или оставить до зимы!

    Видео-рецепты

    Предложенные видео-рецепты помогут опытным и начинающим хозяюшкам добавить в свою кулинарную коллекцию новые салаты на зиму:

Лечо из болгарского перца с морковью и луком

Подготовим овощи для лечо. Лук нарезаем полукольцами, перец соломкой, морковку брусочками тонкими (или на терке крупной), чеснок пластинами. Помидоры разрезаем на четвертинки, вырезаем место, где прикреплялась плодоножка. Если внутри есть белые прожилки, удаляем.

Блендером или на мясорубке измельчаем помидоры. Я пользуюсь погружным блендером. Переливаем томатное пюре в кастрюлю.

Ставим томат на небольшой огонь, варим пять минут. Поднявшаяся пена за это время спадет, собирать ее нет необходимости. Добавляем масло, соль и сахар, варим еще минуту до растворения соли и сахара.

Овощи перекладываем в кастрюлю, всыпаем специи (это не обязательно, я кладу только молотый перец).

Заливаем овощи кипящим томатом, размешиваем. Повторно доводим до кипения, варим 15-20 минут под крышкой на тихом огне. Кусочки перца посветлеют, станут помягче, но разваривать его не нужно.

Открываем, держим на плите еще 10 минут, выпаривая лишнюю жидкость. Вливаем уксус, размешиваем.

Заранее простерилизуем банки и крышки к ним (емкости ошпарим кипятком или прогреем на водяной бане, крышки прокипятим). Я беру небольшие баночки по 350-500 мл, чтобы использовать содержимое за один, максимум два раза. Кипящее лечо расфасовываем в прогретые банки, герметично укупориваем крышками с резьбой и убираем под плед или одеяло до остывания.

Через сутки можно переставлять на хранение. Стерилизация не нужна, лечо без проблем хранится в кладовой при комнатной температуре.

Ну и напоследок несколько советов. Пропорции овощей для лечо из болгарского перца, лука и моркови можете менять, но общий вес должен быть как в рецепте. Иначе придется менять количество специй, приправ, уксуса. Чеснок добавлять не обязательно, вместо него для остроты положите пару колечек горького перца или щепотку чили. Зелень в рецепт лечо с морковью и луком не кладут – она темнеет при хранении, быстро теряет аромат. Посмотрите еще один рецепт лечо из болгарского перца, тоже очень вкусно получается. Удачных вам заготовок, пусть зима будет вкусной и сытной!

Для удобства и приятного просмотра одна из версий рецепта в формате видео

Лечо на зиму из болгарского перца и помидоров рецепты

Лечо – универсальная закуска, прекрасно подходящая ко всему – мясу и картошке, котлетам и макаронам… В меру острое, в меру соленое, и даже немного сладкое блюдо приходится по вкусу, как правило, даже самому привередливому гурману. Как же приготовить лечо из помидоров и перца на зиму?

Откуда ноги растут

Лечо является венгерским деликатесом – именно из этой страны оно впервые попало в Россию. Его любят за универсальность – ведь можно не только подавать лечо в виде гарнира, но и использовать как самостоятельное яство. А едят его как холодным, так и горячим.

Венгры, готовя свое национальное блюдо, часто добавляют в него свиную копченую колбаску или копченое мясо, а затем заливают яйцами. У них принято есть лечо с большим количеством хлеба. С их языка слово «лечо» можно перевести как «рататуй», и, по сути, оно и есть аналог известного французского блюда. В России же главными ингредиентами этого кушанья являются болгарский перец и помидор, а уж что положить еще – каждая хозяйка решает по-своему.

Хозяйкам на заметку: важные тонкости приготовления

  • Чтобы вкус лечо был немного более выраженным, рекомендуется слегка обжарить перец непосредственно перед варкой.
  • При заготовке лечо на зиму необходимо использовать 9-процентный уксус.
  • Чтобы придать лечо пикантность, горькую или острую нотку, можно добавить в салат тимьян, петрушку, укроп, базилик, майоран. На любителя – кинзу.
  • Выбирать для лечо нужно только самые спелые томаты. Тогда блюдо выйдет насыщенным и очень вкусным, чего не добиться при недозревших плодах. Кстати, отлично подойдут сюда такие помидоры, которые отдельно уже есть никто не будет.
  • Выбирая между зеленым и красным перцем, лучше всего остановиться на втором. При этом овощ должен быть крупный, мясистый, с гладкой кожурой. Ни в коем случае нельзя брать перезрелые перцы!
  • Вкус лечо испортится, если перец переварить. Поэтому лучше оставить его слегка жестким.
  • Предварительно необходимо обязательно удалить из перца семена, а помидоры очистить от шкурки. Снять кожицу с любого плода нетрудно, если обмакнуть его в кипяток на несколько секунд.
  • Не стоит класть слишком много зелени и приправ – «забьется» вкус самих овощей. При этом свежую зелень следует всыпать перед самым завершением, минут за пять до готовности. Сушеную можно добавить сразу. В последнем случае блюдо лучше и дольше хранится.
  • Идеальные компоненты для придания лечо «свежего аромата» – баклажан, чеснок и морковь.
  • Некоторые используют вместо помидоров томатную пасту. Это нежелательно, но возможно, однако в таком случае стоит выбирать действительно качественный, дорогостоящий продукт, не экономя на цене – иначе лечо получится не слишком съедобным.
  • Банки и крышки для консервации салата должны быть непременно простерилизованными.
  • Лучше всего воспользоваться ножом из нержавеющей стали, чтобы сохранить витамин C в овощах – от железа он разрушится.
  • Чем мельче нарезать овощи, тем больше вероятности на выходе получить что-то вроде пюре, так как они развариваются. Чтобы салат был именно салатом, закуской, а не соусом, следует резать плоды крупнее.
  • Уже готовые банки с лечо нельзя горячими ставить на холодный пол. Также не рекомендуется размещать их возле приборов отопления. Резких перепадов температуры вообще стоит избегать.
  • Лечо является крайне полезным блюдом за счет высокого содержания в овощах различных витаминов, железа, магния, фосфора, калия и цинка. В 100 граммах продукта – всего 89 килокалорий, поэтому лечо – еще и диетическое кушанье.

Варианты приготовления

Как уже говорилось выше, непременные ингредиенты лечо – помидор и болгарский перец. Но что бы ни было добавлено в салат еще, он все равно получается необычайно вкусным!

Классический рецепт лечо

Перца требуется в два раза меньше, чем помидоров (на 2 килограмма томатов – килограмм перца, на 3 килограмма томатов – 1,5 килограмма перцев и так далее).

  1. Вымытые и освобожденные от кожуры помидоры необходимо перемолоть через мясорубку (если ее нет, подойдет и блендер).
  2. Получившееся пюре переложить в кастрюлю и на небольшом огне кипятить полтора часа.
  3. Вымытый и очищенный перец следует порезать полосками.
  4. В ту же емкость (где перец) поместить две головки чеснока (можно не резать, а просто разломать на дольки), стручок жгучего перца, а также по стакану сахара и растительного масла.
  5. Влить помидорную массу.
  6. Перемешать. Прокипятить в течение десяти минут.
  7. Разложить по банкам.
  8. В каждую банку в самом верху налить 9-процентный уксус – если емкость пол-литровая, то чайную ложку, если больше – то пропорции увеличить.
  9. Закатать крышками, перевернуть, укутать, оставить на сутки при комнатной температуре.

Лечо без уксуса

Соотношение помидоров и перцев должно быть таким же, как и в предыдущем варианте.

  1. Вымытые, очищенные и пропущенные через мясорубку томаты нужно варить на медленном огне в течение часа.
  2. После чего добавить полтора стакана сахара, три столовых ложки соли и оставить на слабом огне еще на полчаса.
  3. Туда же добавить нарезанный перец, затем варить еще 25 минут.
  4. Разложить по банкам, закатать, перевернуть, укутать, дать остыть.

Видео: лечо с морковью

Для приготовления вкусного, густого лечо с морковью понадобится:

  • 2 кг помидоров;
  • 2 кг болгарского перца;
  • 300 г моркови;
  • 300 г репчатого лука;
  • 1 ст. л. с горкой соли;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 0,5 стакана сахарного песка.

Как готовить:

  1. Подготовить все продукты: вымыть, очистить, перец освободить от семян и плодоножек.
  2. Перец нарезать полосками, лук полукольцами, морковь брусочками (можно натереть на самой крупной «корейской» терке).
  3. Помидоры пропустить через мясорубку или перемолоть при помощи кухонного комбайна.
  4. В кастрюлю с перемолотыми помидорами добавить соль и сахар, поставить на огонь.
  5. Тем временем обжарить сначала морковку, потом лук в большом количестве масла (по четверти стакана), отправить их в кастрюлю с помидорами. Можно лук с морковкой и не обжаривать, а сразу положить к помидорам. Лечо в таком случае получится менее калорийное, но вкус будет уже немного не тот.
  6. Минут через 10 добавить в кастрюлю перец, перемешать, тушить на слабом огне 20 минут, лучше при закрытой крышке.
  7. Готовое лечо разложить по стерилизованным баночкам, герметично закатать.
  8. Поставить на крышки, чтобы проверить герметичность, укутать, оставить так до полного остывания.

Приготовленное по этому рецепту лечо с морковью спокойно хранится всю зиму при комнатной температуре. А все подробности его приготовления смотрите в видео:

Пряное лечо

В этом рецепте количество помидоров и перцев должно совпадать.

  1. Помидоры вымыть, очистить, измельчить, на маленьком огне варить десять минут.
  2. Добавить нарезанный полосками перец, полстакана сахара, столовую ложку соли, чайную ложку 9-процентного уксуса.
  3. Перемешать, дать закипеть.
  4. Затем поместить в кастрюлю специи: 4 чайных ложки с горкой сушеной петрушки, 2 чайных ложки сушеного базилика, 15 горошинок черного перца, 3 штучки гвоздики. Снова перемешать.
  5. Через пятнадцать минут всыпать небольшое количество корицы – буквально на кончике ножа.
  6. Варить еще двадцать минут, не забывая помешивать.
  7. Разложить по банкам и следовать далее обычному сценарию.

Лечо с баклажанами

Баклажанов необходимо взять столько же, сколько и перцев, а помидоров – вновь в два раза больше.

  1. С помидорами следует поступить по вышеуказанному способу, получившуюся томатную массу влить в кастрюлю, поставить на небольшой огонь и готовить полчаса.
  2. Затем всыпать две столовых ложки соли, полстакана сахара и столько же растительного масла.
  3. Оставить вариться еще на 30 минут.
  4. За это время баклажаны следует нарезать небольшими кусочками, шкурку снимать не нужно.
  5. Добавить фиолетовые плоды в смесь, следом отправить и перец, нарезанный соломкой.
  6. Довести до кипения, варить 25-30 минут, периодически помешивая.
  7. Разложить по банкам, перевернуть, укутать, остудить при комнатной температуре в течение суток.

Лечо с рисом

  1. Полкило риса сварить до полуготовности.
  2. Перцы и помидоры (соотношение 1:2) помыть, очистить одни от семян, другие от кожуры, порезать дольками (некрупными).
  3. Также понадобится полкило моркови – ее следует потереть.
  4. В кастрюлю или любую другую емкость налить растительное масло.
  5. Сначала положить морковь, затем перец, минут через десять – помидоры.
  6. Тушить под крышкой на среднем огне в течение двадцати минут.
  7. Добавить рис, перемешать, тушить еще столько же.
  8. За пять-семь минут до готовности всыпать шесть столовых ложек сахара, шесть чайных ложек соли, столовую ложку 9-процентного уксуса.
  9. Разложить по банкам и поступить как обычно.

Видеорецепт: лечо в мультиварке

Как хранить лечо

Закрытое лечо в банках может стоять от года до двух лет, главное, чтобы место расположения было достаточно темным. Не обязательно использовать холодильник, может подойти и балкон, и даже комнатная температура. Главное помнить, что открытое лечо – скоро испортится, поэтому его нужно быстро съедать. Открытую банку, кстати, следует держать исключительно в холодильнике.

Пусть изначально лечо – венгерский продукт, нынче он стал таким родным на российских кухнях, что трудно представить себе без него какое-то застолье. Существует множество различных способов и рецептов его приготовления, каждый норовит изобрести что-то свое, а значит, лечо еще долго останется на пике популярности.

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем



Опубликовано: 02.09.2017
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем непременно понравится вам по вкусу, заготовка подойдет к любому блюду и гарниру. Такое лечо еще можно подавать просто в качестве салата, уж очень оно аппетитное и яркое, скорее всего потому, что готовится в сезон, из свежих сочных и сладких молодых овощей. Огурчики для такого лечо нужно брать небольшие, с мелкими семечками, практически не дозревшими. Перец для лечо лучше использовать красный мясистый или желтый. Зимой огуречное лечо разнообразит ваш рацион, особенно лечо будет актуальным в пост.



Ингредиенты:

— огурцы – 1,2 кг.;
— помидоры – 700 гр.;
— лук – 1 шт.;
— перец и морковь – по 150 гр.;
— чеснок – 5-6 зубков;
— острый перец – по вкусу;
— сахар – ¼ стакана;
— соль – ½ ст.л.;
— масло растительное – ¼ стакана;
— гвоздика, перец горошком – по 1-2 шт.;
— уксус – 60 мл.

Пошаговый рецепт с фото:




Помидоры вымыть и немного просушить, после помидоры произвольно нарезать и измельчить на мясорубке или блендере. Полученную томатную смесь отправить в кастрюлю. Добавить сразу сахар и соль, также по желанию можно бросить по одной штуке гвоздики и черного перца горошком. Влить растительное масло, протомить соус 5-7 минут.



Очистить лук, морковь и сладкий перец, по желанию можно добавить немного острого перчика. Морковь натереть на терке, лук накрошить кубиками, сладкий перец нарезать небольшой полоской. Овощи отправить в кастрюлю с томатной смесью. Проварить овощи в томате несколько минут.



Тем временем огурцы вымыть, если время есть, заранее вымочить их в ледяной воде – 3-4 часа. Огурцы нарезать кружочками средними по толщине. Переложить огуречную нарезку в кастрюлю. Также почистить чеснок и пропустить его на прессе. Чеснок отправить следом за огурцами, влить уксус.



Проварить овощи 15 минут на среднем огне.



Сразу разложить горячее огуречное лечо по стерильным банкам.



Закатать или завинтить стерильные крышки. Еще мне очень нравится такой салат из кабачков с помидорами и перцем на зиму.



Остудить лечо под одеялом, после чего перенести в погреб для хранения.



Приятного вам аппетита!


Салат «Великолепный вкус» или кабачок Лечо

359 — — —

Хочу поделиться рецептом вкусного салата на зиму. По вкусу он очень похож на кефир, только главный ингредиент в нем не болгарский перец, а кабачки.

на Новый год на Пасху 8 марта на день рождения на Рождество 23 февраля на День святого Валентина на Великий пост

Ингредиенты для салата «Великолепный вкус» или кабачка Лечо

Видео приготовления Салата «Великолепный вкус» или кабачка Лечо

Пошаговая инструкция приготовления Салата «Великолепный вкус» или кабачка Лечо

.

Шаг 1

Кабачки нарезать мелкими кубиками (у перезрелых кабачков нужно удалить твердую кожицу и семена), лук и болгарский перец — полукольцами, помидоры — мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.Все овощи выложить в кастрюлю, залить растительным маслом и поставить тушенку на 20 минут на средний огонь (периодически помешивая).

Шаг 2

Затем добавить сахар, соль, черный и красный перец, добавить томатную пасту. Парасивам и продолжать тушить еще 20 минут, огонь немного убавил.

Шаг 3

Перед тем, как снять кастрюлю с огня, налейте 1 десерт. мерная ложка (2 ч. л.) уксуса 70% эссенции.Хорошо перемешать.

Шаг 4

Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и скрутить со стерильными крышками.

Шаг 5

Подробный пошаговый рецепт со всеми нюансами смотрите в моем коротком видео!
Всем хороших штук!

рецептов | Хорошая ферма

Суп из мускатной тыквы с яблоком и шалфеем

Ингредиенты 1 большой или 2 маленьких мускатных ореха 2 средних яблока, очищенных, очищенных и нарезанных 1 большая луковица, нарезанная кубиками 4 чашки курицы или овощей.бульон 2 ст. сливочное или оливковое масло 6-8 свежих листьев шалфея, мелко нарезанных или 1 ч. сушеный шалфей Соль морская ан


Свежий шпинат, обжаренный с чесноком и лимоном

Нежно обжаренный шпинат с чесноком и лимоном станет вкусным и легким гарниром. Главное — внимательно следить за ним — он готовится очень быстро, всего за несколько минут! & nbsp


Спагетти с рукколой Карбонара

по роману Яна Кнауэра «Ферма» 6 ломтиков бекона 2 ст. Оливкового масла 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками 3 зубчика чеснока или 3-6 стеблей чеснока, нарезанных тонкими ломтиками соль и черный перец 12 унций.спагетти 2 больших яйца 1/4 стакана мелко натертого сыра пармезан 5-6 о


Арбуз Шерберт

6 1/4 стакана нарезанного кубиками арбуза без семян * 1 банка сгущенного молока на 14 унций ** 1/3 с. лаймовый сок 1/4 ч. Л. соль Поместите арбуз в морозильник на большой противень с бортиком. Заморозьте до полного замораживания примерно на 4 часа или на ночь.В пищевом процессе


Томатный пирог

* предоставила член CSA Эллисон Фиорини, любимица лета! 1/4 с. свободно нарезанные листья базилика 1/4 с. тертый пармезан 1 т. Свежих листьев тимьяна Пирог (рецепт приводится ниже) 1 1/4 фунта помидоров, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма олив


Вегетарианский соус для пасты, легко приготовленный на плите

1 баклажан, очищенный и нарезанный кубиками 1 большой или 2 маленьких кабачка или кабачки, нарезанные кубиками 1 перец, нарезанный кубиками 3 больших или 5 средних помидоров без сердцевины и нарезанных кубиками 1 лук, нарезанный кубиками 3 зубчика чеснока, измельченного морская соль и перец горсть свежего базилика оливковое масло, севера


Черная фасоль, сладкая кукуруза и салат из помидоров ИЛИ сальса!

предоставлено членом CSA Кристиной Борджиа 1 банка черных бобов, осушенных 2 помидора без сердцевины и нарезанные кубиками 1-2 огурца, нарезанные кубиками 1 маленькая сладкая луковица или несколько нарезанных кубиками луковиц 1 зубчик чеснока, измельченный сладкая кукуруза, срезать початки (от 1-3 початков, по желанию


Салат орзо из помидоров и огурцов

Отличный легкий салат для жарких дней! В последнее время мы ели много этого. 2 больших помидора, очистить от сердцевины и нарезать кусочками 1/2 дюйма 1 огурец, нарезанный кусочками 1/2 дюйма 1/2 стакана пасты орзо оливковое масло морская соль и перец свежий базилик крошеный сыр фета


Морковь в бальзамической глазури

Ингредиенты 1/2 — 1 фунт моркови, нарезать дольками или оставить целиком для маленькой моркови 1/4 стакана масла 1/4 стакана коричневого сахара (* или кленового сиропа) 1/4 стакана бальзамического уксуса инструкции Разогрейте духовку до 400 градусов.В духовке pro


Киш из цуккини и помидоров

* Моей семье нравится этот рецепт. Он такой нежный и тает во рту. А панировку или картофельную корочку сделать намного быстрее и проще, чем сделать корочку из теста. Вы также можете использовать купленное тесто или приготовить его самостоятельно! 3 яйца 1 стакан цельного молока ИЛИ половина ч


Котлеты из капусты и киноа

1 чашка сырой киноа 2 стакана бульона (подойдет овощной или куриный) 2 стакана нарезанной капусты (подойдет свежая или замороженная капуста) 1 чашка панировочных сухарей панко (также можно панко без глютена) 4 яйца, взбитые 4 зеленых лука,


Редис с чесноком или другие корни!

Жареный редис смягчает вкус и делает его сочнее. Попробуйте этот метод ниже, который хорошо подойдет для репы, моркови, картофеля или других корнеплодов! Ингредиенты 1 фунт редиса с обрезанными кончиками и пополам 1 ст. топленое масло, олив


Морковь и зелень с имбирем

1 пучок моркови 1 пучок зелени, например, капуста, бок-чой и т. Д.1 ст. нарезанный свежий имбирь 1 ст. масло сливочное 1 ст. оливковое масло морская соль Очистите морковь и нарежьте спичками. Использует капусту De-stem. Сложите листья и нарежьте тонкими лентами. Отдельный б


Арахис Бок Чой Стир Фрай

Ингредиенты 1 фунт бок-чой 1 столовая ложка масла виноградных косточек или канолы (или другого масла с высокой температурой воспламенения) мелко нарезанный лук или лук-порей 2 измельченных зубчика чеснока 3 столовые ложки арахисового масла 1/4 стакана воды 1 столовая ложка рыбного соуса 2 чайные ложки риса v


Жареный рис с острой капустой и кокосом

2 столовые ложки кокосового масла или качественного высокотемпературного масла, такого как масло авокадо, разделенных 2 яйца, взбитые вместе с небольшим количеством соли 2 больших зубчика чеснока, прессованных или измельченных ¾ стакана нарезанного зеленого лука (примерно 1 пучок) По желанию: 1 стакан нарезанной вегета


Кремовый осенний феттучини

12 унций. лапша с широкими лентами, например, фетучини (рисовая лапша или пшеница) 1 1/2 стакана цельного молока 4 ст. масло сливочное 2 ст. мука или альтернатива без глютена тертый сыр — на ваш выбор — Азиаго, выдержанный чеддер и др. 4-8 листьев капусты, очищенные от ребер и нарезанные ломтиками


Жареные овощи ранней осенью

Мне нравится сочетание летних и осенних овощей в этом блюде.Я думаю, что жареные овощи — это один из самых простых и вкусных способов насладиться овощами в акции! Он открыт для бесконечных комбинаций, а жарка всегда раскрывает вкус.


Паста со сливочным луком-пореем, сладким перцем, рукколой и помидорами

1 коробка макаронных изделий фузили или формы на ваш выбор 1-2 лука-порея, хорошо промытых и нарезанных тонкими ломтиками Дополнительно: хорошо очищенные, тонко нарезанные ботвы 2 сладких перца, без семян и тонко нарезанных 3-4 средних нарезанных помидора или 1 пинта винограда или помидоров черри, o


Сковорода для сквоша в мексиканском стиле

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 кабачка деликатного типа ИЛИ 2 средних или 1 большой сладкий картофель ИЛИ 1 маленький или 1/2 большой кабачок из мускатного ореха 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками 2 измельченных зубчика чеснока 2-3 сладких или зеленых перца, очищенных от семян и нарезанных кокосовое масло, сливочное масло, оливковое масло или ги


Жареные кабачки Деликата с помидорами

Ингредиенты 2 кабачка деликатного размера среднего размера, удалить семена и нарезать «луны» толщиной 1/4 дюйма 1 стакан черри или виноградных помидоров или небольших твердых красных помидоров с сердцевиной и четвертинками 1 1/2 ст. топленое масло, кокосовое масло, жир бекона или оливковое масло 1/3 с


Tomato Tian, ​​3 направления

1) Супер простой томатный тиан Помидор Тиан: рецепт от любви к Cooking.net 4 твердых желтых помидора 4 твердых красных помидора (я использовала рома) Морская соль и свежемолотый перец по вкусу Сбрызнуть оливковым маслом Сыр пармезан, тертый Итальянский


Веганское лечо из помидоров и перца (леско)

Леско или Лечо — традиционное венгерское блюдо, которое часто едят на Пасху в Восточной Европе.Он очень популярен в Польше, Чехии, России и Украине и иногда называется венгерским рататуй, потому что он содержит смесь тушеного перца, лука и помидоров, похожую на классический французский фаворит. Традиционно овощи Лечо перед тушением обжаривают в беконе или сале, но для блюда это не важно. Вы можете одинаково хорошо использовать растительное или оливковое масло, и копченая паприка добавит дымного аромата с нотками бекона.

Лечо восхитительно, и эта веганская версия этого классического блюда без жестокости ничего не теряет из-за отсутствия мяса на основе свинины.Важная особенность Лечо в том, что оно должно быть острым, пряным и дымным, и, на мой взгляд (и я могу быть предвзятым, я признаю) это овощное тушеное блюдо из Восточной Европы побеждает рататуй. Больше аромата, больше специй и больше красоты!

Используйте болгарский перец разного цвета, чтобы получить взрыв цветов радуги, и много копченой венгерской паприки для насыщенного дымного вкуса.

Распечатать рецепт

Веганское лечо (леско) с помидорами и перцем

Голосов: 2
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените рецепт!

инструкции

  1. Добавьте растительное масло в большую сковороду с толстым дном.

  2. Приготовьте овощи, нарезав чеснок и лук. Нарежьте перец на восемь или даже четвертинки, в зависимости от их размера. Вы хотите, чтобы ваши кусочки имели текстуру и были заметны, а не превращались в дерзкую кашу.

  3. Когда масло на сковороде нагреется, добавить чеснок и слегка обжарить 1-2 минуты. Затем добавить лук и обжарить до полупрозрачности.Добавьте перец и обжарьте на среднем или сильном огне, пока они не станут мягкими. Время от времени помешивайте и накройте крышкой.

  4. Помидоры нашинковать. Вам нужен соус, так что не беспокойтесь о прекрасном фарше. Добавьте их в смесь перца и хорошо перемешайте, чтобы все перцы покрылись слоем. Накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне, периодически помешивая, 20-25 минут.

  5. Добавьте все специи и вкус, при необходимости поправив ароматизаторы.

  6. Подавать горячим с рубленой петрушкой или кинзой в качестве гарнира. Великолепный вкус с ржаным хлебом.

Другие рекомендуемые рецепты

Лечо классический рецепт томатов на зиму. Простые и вкусные рецепты лечо на зиму

Вообще лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать.А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного салата из перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до неординарных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца
600 г помидоров
2 головки лука,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соль по вкусу.

Приготовление:
Перец зеленый перец разрезать продольно на 8 частей. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. Выложить жир в кастрюлю и обжарить на нем бекон, нарезанный мелкими кубиками до прозрачности, залить луком и подрумянить до золотистого цвета. Добавить перец, перемешать и выложить на сковороду нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь.Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы подавали на стол зимой. В приготовленное лечо можно добавить колбаски или колбасу, перемешать и запечь взбитые яйца или в начале тушить немного риса. Но в качестве подготовки к зиме этот рецепт для лечо не годится, если только вы не рискнете и не стерилизуете банки в течение получаса. Среди кулинаров чаще встречается рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре,
2 столовые ложки Сахары,
1 столовые ложки соли.

Приготовление:
Цветной перец нарезать продольно широкими полосками или квадратами. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая.Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг томатов
5 кг перца
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли

2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Пропустить помидоры через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и залить уксусом, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 крупные моркови,
2 столовые ложки соли
3 столовые ложки Sahara,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца
300 г чеснока
10 горошины душистого перца.

Приготовление:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером.Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Морковно-томатный сок

Состав:
2,5 кг сладкого перца
500 г моркови
1 литр томатного сока
1 столовая ложка соли
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 чайная ложка 70% уксуса
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить по банкам горячей стерилизации, закатать.

Состав:
2,5 кг томатов
1,5 кг сладкого перца
1 луковица,
30 г чеснока
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки Sahara,

4-5 лавровых листьев
¼ чайных ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Пропустить помидоры через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все выложить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положить тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Достаньте лавровый лист. Довести до кипения, залить уксусом, перемешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Завернуть до остывания.

Состав:
3 кг сладкого перца
3 кг лука
4 кг помидоров
1 ст. Л. Паприки
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Помидор очистить и нарезать кружочками. Пассировать лук в оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.воды. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая на среднем огне, 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, всыпать острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Выложите на банки, закатайте.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг томатов
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожицу, порезать. Перец нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Тушите до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг томатов
3 кг красного и 1 кг зеленого перца
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли
2-4 столовые ложки Сахара.

Приготовление:
Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг помидоров
5 кг зеленого болгарского перца
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла,
1 стручок острый красный перец,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь нарезать на мясорубке, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь.После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залейте уксусом за 15 минут до приготовления. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного болгарского перца
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца
1 стопка Sahara,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла ,
3. 5 ст.л. соли
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до приготовления положить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вам несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты,
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла,
1 столовая ложка соли
½ чайной ложки молотого красного перца
70 г 9 % уксус.

Приготовление:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Свернуть и укутать до остывания.

Лечо из острых кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца
1 литр томатного сока
2 столовые ложки соли
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и горький перец через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. Положите кабачки в томатную смесь и варите еще 20 минут. Разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелое угощение из огурцов

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г масла
3 ст.л. соли
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Очистить огурцы, если они слишком твердые, нарезать кружочками, выложить на сковороду. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец Лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка соли
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты,
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешайте все продукты, кроме огурцов, тушите 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать.

Баклажан Лечо

Состав:
3 кг помидора
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов
2 столовые ложки соли
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перец, нарезанный крупными кубиками, всыпать, баклажаны неочищенные мелкими кубиками довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.
Удачи в подготовке к зиме!

Лариса Шуфтайкина

1. Помидоры вымыть, разрезать на 2–4 части, порезать плодоножку. Помидоры измельчить в блендере. Если такого кухонного прибора нет, то пропустите через мясорубку.


2.Берем болгарский перец примерно 2,4–2,5 кг (желательно маленький), после того, как вы его помоете, удалите зеленый хвостик и срежьте семенной короб, тогда всего будет 2 кг. Перец нарезать удобными для вас частями. По классике нарезать кружочками по 4-5 штук.


3. Перелейте измельченные помидоры в большую кастрюлю для приготовления лечо и добавьте растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. Л. С горкой). Сахара лучше брать меньше моей нормы, хотя … кому-то нравится. Все перемешать и довести до кипения.


4. Добавьте измельченный перец к отварным помидорам и продолжайте готовить ~ 30 минут. Часто помешивайте. В конце влить 3 столовые ложки уксуса, перемешать и убрать с огня. Уксус кладут в самый конец варки, чтобы он не испарился.


5. Банки с крышками подлежат стерилизации. Я стерилизую банки на чайнике. Сверните более горячий слой перца и помидора и положите вверх дном в одеяло для полного остывания. Через сутки можно отнести в подвал или другое прохладное место.Салат хранится от 1 до 2 лет!

Приятного аппетита!

Это подготовка к зиме, к которой обязательно стоит подготовиться. Потому что грядка из перца и помидоров невероятно ароматная, полезная, такая уютная и домашняя … Перед ней просто невозможно устоять! На самом деле лечо — это болгарский перец, тушенный в томатном соусе, но разнообразие рецептов этого приготовления предполагает добавление других овощей, таких как лук, морковь, баклажаны, кабачки, острый перец чили и даже огурцы. Просто успейте поэкспериментировать, и Culinary Eden с радостью вам в этом поможет!

Болгарский перец в лечо — ингредиент короны, поэтому выбирайте его осторожно. Перец должен быть спелым, мясистым, сладким и сочным. Чем ароматнее и вкуснее перец, тем вкуснее консервация. Что касается цвета, то предпочтительны красные и желтые овощи, а зеленый перец лучше оставить для других блюд, так как они недостаточно сладкие и могут быть горькими. Не менее важную роль в лечо играют помидоры — они тоже должны быть спелыми, мясистыми и сладкими.Для уборки подойдут и измельченные плоды, так как они все равно будут измельчаться. Помидоры для заливки берутся исключительно красные, чтобы томатный соус имел насыщенный цвет. Розовые и желтые плоды, увы, не добавят привлекательности консервации. Кстати, на помощь здесь может прийти томатная паста — добавление ее улучшит цвет вашей заготовки, сделает ее ярче и аппетитнее. Лук для лечо берем из перца и помидоров — фиолетовый лук для приготовления не подойдет, так как при длительной термической обработке он может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.

Если вы хотите придать летней ночи пикантный вкус, используйте острый перец чили. И наоборот, если ваша цель — бережное консервирование с мягким вкусом, не добавляйте этот ингредиент. После приготовления лечо считается готовым, когда все овощи станут мягкими, но при этом сохранят форму. В первую очередь обратите внимание на перец — его мякоть должна размягчиться, но кожица не должна отделяться от мякоти. В противном случае перец был пережарен. Закатанное в консервные банки лечо из перца и помидоров можно хранить год в темном прохладном месте.

Болгарский перец и помидоры составляют удивительный дуэт, достойный самых восторженных комплиментов, поэтому давайте не медлим и быстро запастимся этим кулинарным сокровищем под названием лечо! Мы уверены, что среди наших рецептов лечо из перца и помидоров вы обязательно найдете те, которые порадуют вас и ваших близких.

Состав:
3 кг томатов
2 кг болгарского перца
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли,
1. 5 столовых ложек 6% уксуса,
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
5 горошин черного перца.

Приготовление:
Болгарский перец нарезать широкими полосками или квадратами. Помидоры нарезать и пропустить через мясорубку. Также можно измельчить помидоры с помощью блендера. Вылить томатное пюре в толстостенную кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену. Добавить болгарский перец, перемешать и довести до кипения. Всыпать сахар, соль и специи, которые необходимо предварительно измельчить. Перемешать и варить 15-20 минут.За пару минут до окончания варки добавить уксус и перемешать. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло и дайте остыть. После этого лечо можно хранить в темном прохладном месте.

Домашний салат из перца и помидоров

Состав:
На 4 банки по 0,5 л:
1 кг болгарского перца
1 кг томатов
400 г лука,
400 г моркови
100 мл растительного масла,
100 г сахара

1 столовая ложка соли
3 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
6-8 горошин черного перца.

Приготовление:
Чистые нарезанные помидоры с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Полученную массу выложить в кастрюлю с толстым дном, всыпать соль, сахар и специи. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая. Пока томатное пюре варится, на сковороде разогрейте растительное масло. Добавить нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Добавить тертую морковь или морковь с жульеном и жарить около 7-8 минут, не забывая перемешивать. Вынуть из томатной массы лавровый лист и вместе с нарезанным болгарским перцем добавить обжаренные овощи (с маслом).Перемешать, довести до кипения и тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, кипятить пару минут и сразу же разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки герметично закрыть, перевернуть и дать остыть, накрыв теплым одеялом.

Кабачки с перцем и помидорами

Состав:
На 1,5 литра ложиться:
1,5 кг помидоров
800 г болгарского перца
500 г тыквы
200 г лука,
2-3 дольки чеснока,
1/2 острого перца (или больше по вкусу),
3-4 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки 9% -ного уксуса,
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
5-7 горошин черного перца,
3-4 горошины душистого перца,
3 бутоны гвоздики.

Приготовление:
Помидоры нарезать и выложить в кастрюлю. Варить 15-20 минут, затем измельчить помидоры с помощью ручного блендера. Протрите массу через сито, снова переложите в кастрюлю и варите 5-10 минут, снимая пену, пока масса не загустеет. Добавьте измельченный болгарский перец, лук, нарезанный полукольцами, сахар, соль, растительное масло и специи. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить нарезанные кубиками кабачки (если они не молодые, лучше очистить).Перемешать и варить еще 15-20 минут. Добавить нарезанный острый перец, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. За 2 минуты до приготовления залить уксусом и перемешать. Разложить лечо по подготовленным банкам и плотно закрыть.

Перец и зеленые помидоры

Состав:
1 кг зеленых помидоров
600-700 г спелых красных помидоров,
300 г красного болгарского перца
300 г лука,
100 мл растительного масла,
50 мл 9% -ного уксуса
2- 3 кольца острого перца (по желанию),
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Зеленые помидоры нарезать кружочками, посолить (1 столовая ложка горкой), перемешать и дать постоять 4 часа. Эта процедура необходима для того, чтобы будущий урожай был безопасным для здоровья, исключив из зеленых помидоров вещество под названием соланин. Красные помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера вместе с острым перцем, если используется. Вылить в сковороду томатное пюре, добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и черный молотый перец. Довести до кипения и варить 5 минут.Слить сок с зеленых помидоров и добавить их в томатный соус. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне от 30-40 минут до 1 часа в зависимости от степени зрелости зеленых помидоров. За это время помидоры должны размягчиться и приобрести оливковый цвет. Не забывайте размешивать массу, чтобы она не подгорела. Добавить нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанный болгарский перец крупными кубиками или длинной соломкой. Варить 20 минут, периодически помешивая. Посолить по вкусу и при необходимости добавить сахар.В конце влить уксус, кипятить пару минут и разложить сверху по стерилизованным банкам. Закатать баночки со стерилизованными крышками и остудить вверх дном под теплым одеялом.

Перец и помидор без уксуса и масла

Состав:
3 кг томатов
1 кг сладкого перца
6-7 зубчиков чеснока (по желанию),
4 почек гвоздики,
5 горошин душистого перца,
7-8 горошин черного перца,
2- 3 лавровых листа
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
зелень по вкусу.

Приготовление:
Нарезать болгарский перец и половину помидора (1,5 кг). Выложите овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Тушить 15 минут. Оставшиеся помидоры нарезать, выложить на сковороду и варить еще 15 минут. Добавьте сахар, соль, зелень и измельченный чеснок, если используется. Перемешать и варить 5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закройте.

Перец и помидор «с огоньком»

Состав:
На двух банках по 0,5 л:
800 г болгарского перца
500 г помидоров
1 луковица,
1 головка чеснока
1/2 острого перца
4 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки 9% уксуса,
1 чайная ложка соли (без горки).

Приготовление:
Измельчите помидоры, острый перец и чеснок. Вылить томатную массу в кастрюлю, добавить крупно нарезанный болгарский перец и лук, нарезанный полукольцами. Посолить, добавить сахар и растительное масло. Перемешать, довести до кипения и варить полчаса. Добавьте уксус за пару минут до готовности, затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Банки переверните вверх дном, накройте одеялом и остудите.

Рецепт из перца и помидоров — препарат с прекрасным вкусом и чарующим ароматом, который сделает холодное время года ярче и теплее.Приятного аппетита!

Лакомство из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка. Почему? Да потому, что это и прекрасная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться на морозе. время года.

Венгрия считается родиной классического лечо — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но, поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет определенного рецепта, а в России это блюдо прошло много изменений, переходящих в консервацию и дополненных самыми разнообразными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из морковного перца на зиму разными способами, что позволит получить вкусную домашнюю консервацию с минимумом хлопот и усилий. Перво-наперво следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие признаков порчи. Итак, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Количество этих основных ингредиентов лечо хозяйки могут менять по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи при тушении равномерно дойдут до готовности.

Масло Лечо подходит только рафинированное, без запаха. Что касается специй, то чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушка и кинза отлично дополнят ваше лечо. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до готовности. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно приготовить без стерилизации. Нужно только тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на зиму на радость всем родным и близким.Лечо ценится за универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, так что пробуйте, фантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Перец, морковь и помидоры

Состав:
2 кг болгарского перца
1,5 кг помидоров
600 г лука
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем положите их в кастрюлю и готовьте в течение 1 часа на медленном огне. Добавить перец, очищенный и натёртый, и натёртую морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить еще 25 минут. После этого лечо выложить на подготовленные банки и закатать крышками.

Болгарский Лечо

Состав:
3 кг томатов
2 кг болгарского перца
400 г моркови
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца ,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Приготовление:
Помидоры измельчить и размять блендером. Измельченные помидоры выложить на сковороду и довести до кипения, затем варить 25 минут на слабом огне. Тертую морковь слегка обжарить на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить болгарский перец, очищенный и нарезанный кольцами. Приправы растереть в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Выложите лечо на стерилизованные банки и закатайте.

Томатная паста без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 л томатной пасты,
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. На отдельной сковороде или сотейнике потушите морковь, нарезанную мелкими кубиками, до мягкости, добавив растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и влить в овощи. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовую поделите между стерилизованными банками и закройте крышками.

Суп из перца, моркови и фасоли

Состав:
3,5 кг томатов
2 кг болгарского перца
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавьте обжаренную морковь и нарезанный перец. Перемешать и варить еще 30 минут, после чего добавить фасоль и растительное масло. Варить 10 минут, залить уксусом и снять сковороду с огня.Выложите лечо на банки и закатайте крышками.

Лечо с цукини

Состав:
1 кг болгарского перца
1 кг помидоров
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука
6-7 зубчиков чеснока,
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соль,
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать. Обжарить нарезанный полукольцами лук и мелко нарезанную морковь в небольшом количестве масла. Добавьте нарезанный кружочками кабачок и нарезанный соломкой перец. Тушить около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, измельченный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавьте к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды и измельченные травы. Выложите лечо на банки и закатайте крышками.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг томатов
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока,
150 г сахара
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки столового уксуса .

Приготовление:
В отварных помидорах, ошпаренных кипятком, очистить, нарезать и измельчить блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки положить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и растительное масло и перемешайте все продукты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавьте уксус и установите режим «Разогрев». Через 10 минут выложить готовое лечо на стерилизованные банки и закрыть крышками.

Мы уверены, что когда придет время попробовать лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, ваша семья и друзья оценят. Удачи с заготовками!

Как приготовить лечо из зеленого помидора. Лечо из зеленых помидоров на зиму

Эта восхитительная овощная закуска с нежным томатным соусом — хороший способ переработать осенний урожай томатов, если классические варианты маринования уже устали.Для тех, кто ищет идею, как приготовить болгарский перец, чтобы он оставался максимально свежим, лечо — также лучший выбор. Как приготовить самое вкусное блюдо?

Как приготовить лечо на зиму

Общая технология работы одинакова для всех заготовок длительного хранения: банки предварительно обрабатываются, затем переключаются на овощи, после чего распределяются по контейнерам и закрываются. . Особенность болгарского перца на зиму — это необходимость жарить или тушить овощи, чтобы они меняли плотность и образовывали практически однородную смесь.

Подготовка банок к консервированию

Система классическая, разделена на 2 этапа: сначала нужно осмотреть тару, удалить поврежденные, а оставшиеся хорошо промыть содой. После наступает время стерилизации (также применяются крышки) — для лечения лечо лучше прибегнуть к одному из следующих вариантов:

  • Духовка. Много сухих литровых банок уложите боком на решетку, прогрейте до 150 градусов, остудите там, приоткрыв дверцу.
  • Микроволновая печь. Прокручиваем такие же небольшие банки, на дно которых немного (полстакана) воды, примерно минуту на средней мощности.

Как выбрать болгарский перец для консервирования

Главное условие — свежесть всех продуктов, поэтому лечо делают в основном летом. Помидоры должны быть очень плотными, иначе сильно пострадают вкус и текстура мякоти после термической обработки. Перец независимо от цвета выбирайте:

  • без темных точек и белых пятен, с толстыми стенками;
  • только крупные, хорошо вызревшие;
  • красный или желтый — они слаще зеленого.

Рецепты

Классическая смесь состоит всего из двух ингредиентов: крепких мясистых помидоров, которые после варки превращаются в густую пасту, и болгарского перца любого цвета. Однако он может быть более разнообразным: лук, морковь, даже кабачки — все эти продукты можно использовать для его приготовления. Профессионалы напоминают, что консервировать овощи таким способом можно только на 2 зимы.

Традиционный рецепт, полюбившийся хозяйкам не только стран бывшего СНГ, но и Западной Европы за простоту: 2 основных ингредиента и специи, которые подбираются индивидуально.Перечень ингредиентов для домашнего консервирования:

  • перец всех цветов — 1,1 кг;
  • томаты плотные крупные — 1,5 кг;
  • сахар — 3 столовые ложки с горкой;
  • соль — 1,5 ч.
  • масло растительное — ложка;
  • яблочный уксус — 1/2 ч. к банке;
  • душистый перец и черный перец — 2 шт .;
  • бутоны гвоздики — 3 шт.

Как приготовить лечо из перца по традиционному болгарскому рецепту?

  1. Помидоры вымыть и нарезать, предварительно сняв место соединения со стеблем.Кожуру можно оставить, если она тонкая.
  2. У перца ликвидировать участок с семенами, сам продукт нарезать произвольно, но не крупно.
  3. Переверните пюре из помидоров, прокручивая ломтики через мясорубку или отправляя их в блендер. Идеальной массой будет томатная паста, слегка разбавленная водой.
  4. В глубокую сковороду налить масло, после нагревания добавить томатное пюре. После закипания довести до густоты за четверть часа.
  5. К томатной массе насыпать дольки перца, варить до закипания блюда.
  6. Гвоздику перца с горошком раздавить пестиком или ложкой, ввести в лечо с сахарно-солевой смесью. Варить, пока овощи не станут мягкими.
  7. Разлить посуду по стерилизованным банкам, добавить в каждую уксус, закатать.

С томатной пастой

Общие принципы работы такие же, как и в предыдущем рецепте, но задачу облегчает отсутствие необходимости обрабатывать помидоры — их заменяют макароны заводского производства. Здесь нужно ориентироваться на состав этого продукта: проследите, чтобы кроме мякоти помидоров, воды, сахара и специй (в указанном порядке) ничего не было.Некоторые хозяйки используют соус более жидкой консистенции.

На 3 банки лечо объемом на литр необходимо:

  • томатная паста — 340 г;
  • болгарский перец — 1,7 кг;
  • сахар — 1/3 ст .;
  • соль — 1 ч.
  • масло подсолнечное — 3 ст. л .;
  • кислота уксусная.

Готовим лечо:

  1. Удалите косточки из перца, разрежьте сам плод.
  2. Разбавить макароны в теплой воде пополам, дождаться закипания, всыпать сахар.
  3. Соль вводят через четверть часа, масло сразу заливают.
  4. Когда паста загустеет, добавьте ломтики перца и убавьте огонь.
  5. Время приготовления — около получаса, крышку ставим по диагонали.

Готовится к зиме из болгарского перца и помидора

Этот рецепт отличается от остальных вариантов лечо наличием желатина, который делает начинку более плотной, но прозрачной. В составе ингредиентов также отсутствует уксус, однако это не мешает сохранению стенда зимой в первозданном виде.Рецепт максимально приближен к венгерскому, то есть традиционному, ведь этим блюдом мир обязан вовсе не Болгарии.

  • слива и сладкий перец — по 1,2 кг;
  • желатин — 20 г;
  • репчатый лук — 210 г;
  • соль, перец черный — на глаз.

Как приготовить лечо из сладкого болгарского перца на зиму?

  1. Промыв помидоры, залейте их кипятком. Снимаем кожицу, измельчаем.
  2. С перца удалить косточки, нарезать кусочками длиной до 3 см.Шнитт-лук традиционно рубят.
  3. Все ингредиенты одновременно отправляем в кастрюлю, заливаем водой (около стакана). Приправить сразу.
  4. Дать желатину набухнуть в холодной воде.
  5. Через полчаса томления под крышкой лечо дополняется студенистой массой, варится еще пару минут.
  6. Банки с препаратом необходимо погрузить в таз с кипятком, простерилизовать и закатать на полчаса.

Дома

Версия для любителей многокомпонентных закусок: помимо традиционных томатов сюда добавляют баклажаны.Они делают лечо очень сытным, нежным, густым. Для пикантности среди приправ присутствует чеснок: он может быть сушеным или в виде свежих зубчиков. Желательно брать оливковое масло — это придаст домашнему лечо неповторимый итальянский колорит.

Перечень ингредиентов:

  • помидоры — 7 шт .;
  • перец — 5 шт .;
  • баклажаны — 470 г;
  • красный лук;
  • перец сушеный — ложка с верхушкой;
  • масло оливковое — 1/3 ст .;
  • чеснок — 2 зубчика или 1 ст.л.пудры;
  • соль с сахаром — 1 ч.
  • уксусная эссенция — 1/2 ч. Л.

Технология работы:

  1. Баклажаны вымыть, порезать, обильно посолить.
  2. Через полчаса снова промыть холодной проточной водой, оставить на решетке.
  3. У перца удалите семенную часть, у помидора — точку входа стебля. Порежьте оба ингредиента.
  4. Лук нарезать, подогреть с оливковым маслом и чесноком.
  5. Представьте им помидоры. В процессе варки разминайте их вилкой.
  6. Когда помидоры станут мягкими, добавьте перец и баклажаны. Посыпать паприкой.
  7. После часа кипения на медленном огне снимите с горелки.
  8. Уксусную эссенцию развести водой в соотношении 1:12, влить в лечо, равномерно распределить по массе.
  9. Банки набить на плечи, закрыть.

С морковью

Изюминкой этого рецепта является отдельная работа с каждым ингредиентом, что значительно удлиняет процесс приготовления, но положительно сказывается на вкусовых качествах консервации.Состав блюда краткий:

  • стеблей сельдерея — 2 шт . ;
  • морковь — 0,7 кг;
  • перец болгарский — 1,3 кг;
  • сок томатный натуральный — 0,5 л;
  • соль;
  • масло растительное.

Готовим лечо:

  1. Сельдерей нарезать, обжарить на масле.
  2. Протушите морковь на терке с водой и солью в отдельной кастрюле.
  3. Перцы измельченные залить томатным соком, после закипания варить полчаса.
  4. Соедините все ингредиенты в кастрюле, тушите до кипения.
  5. Перед выкладыванием по банкам можно добавить зелень.

Этот рецепт понравится тем хозяйкам, которые ищут выход как можно быстрее, без долгого приготовления. Мед также является изюминкой, который заменяет сахар и придает закуске неповторимый аромат. Набор специй максимально простой, в результате получается продукт, который нравится даже детям. 5 литров вкусного лечо получится из:

  • болгарских перцев — 3.1 кг;
  • мед жидкий — 50 мл;
  • сахар — стакан без бортика;
  • соль — 1 ст. л .;
  • томатный сок — 430 мл;
  • уксус низкой концентрации — 100 мл;
  • 5 бутонов гвоздики

Способ приготовления:

  1. Томатный сок отварить с медом, посолить.
  2. Через пару минут добавить туда измельченный перец, вскипятить.
  3. Убавить огонь, варить четверть часа.
  4. Добавить уксус с гвоздикой, снова вскипятить и сразу разложить по банкам.

Зеленый перец

Горячая закуска идеальна к мясным блюдам. Изюминка в способе приготовления и отсутствии уксуса. Для большой банки понадобится:

  • базилик свежий ароматный — несколько листочков;
  • масло оливковое — 2 столовые ложки;
  • томаты сливы сочные — 4 шт .;
  • болгарский перец зеленый — 6 шт .;
  • перец чили — пара граммов из носа стручка;
  • соль.

Приготовление:

  1. Помидоры и перец помыть, мелко нарезать, бросить в блендер.Крутить полминуты.
  2. Добавить нарезанный ломтик перца чили и те же листья базилика, посолить, залить маслом.
  3. Тщательно перемешать, разложить по банкам, стерилизовать.

Видео: закуска из болгарского перца на зиму

Если у вас есть дачный участок и вы сажаете на нем помидоры, то в осеннее время вы сталкиваетесь с проблемой, что не все овощи успевают созреть, особенно если вы их сажаете позже положенного срока. Самый простой способ справиться с этой проблемой — самый простой способ — скатать зиму из созревших помидоров на зиму.По вкусу он получается просто отличный, его можно подавать на стол как салат. Прекрасно сочетается с абсолютно любыми гарнирами.

Приготовить лечо из зеленых помидоров довольно просто. К примеру, баночки с этим лакомством даже не нужно стерилизовать, они отлично стоят всю зиму и ни разу крышки на них не вздулись. Помимо зеленых помидоров в этот салат добавляют лук, морковь и болгарский перец. Эти овощи прекрасно сочетаются между собой, можно даже сказать, что они дополняют друг друга.В этом рецепте овощи можно запечь в духовке, а можно тушить на сковороде с большими высокими бортиками.

Состав:

  • помидоры зеленые — 500 грамм;
  • болгарский перец — 250 грамм;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • острая томатная паста или соус — 1-1,5 столовых ложки;
  • масло растительное без запаха — 50-70 миллилитров.

Как приготовить вкусное лечо из зеленых помидоров

Подготовленные зеленые помидоры вымыть.После этого нарежьте их дольками, обязательно срезав край помидора там, где находится стебель. Болгарский перец промойте под проточной водой. Теперь разрежьте его сначала пополам, удалите семена. Снова промойте водой, а затем нарежьте овощ дольками.


Очистить лук и нарезать на разделочной доске. Морковь очистить и натереть на любой терке или нарезать очень мелко.


Теперь выложите все подготовленные овощи в сковороду и налейте в нее растительное масло.


Тушить овощи на слабом огне буквально 2-3 минуты, затем полить их томатной пастой. Теперь накройте сковороду и тушите овощи еще 30 минут.



Готовое лечо из зеленых помидоров разложить по банкам, и сразу же закрыть крышками.




Что вы делаете из зеленых помидоров? Солю их и кваш, марину целиком и ломтики, фарширую острыми овощами, готовлю салаты, аджику и даже варенье. Один из лучших рецептов на мой вкус — лечо из зеленых помидоров на зиму, уж пальчики оближешь! Прекрасно сочетается с мясными блюдами и всевозможными гарнирами, можно подавать к водке на праздничном застолье.Мы его приготовим.

Но прежде чем мы начнем консервировать, я расскажу о правильном выборе овощей.

  1. Зеленые помидоры для лечо должны быть упругими и свежими. По цвету они могут быть темно-зелеными, молочными или коричневыми (в зависимости от сорта и степени спелости). Вялые и гнилые плоды, пролежавшие несколько дней под кустом в саду, для консервирования не подходят! Бросьте их безжалостно. Нам нужны только зеленые помидоры хорошего качества.
  2. Спелые помидоры, которые будут использоваться для приготовления томатной начинки, выбирайте красные, сладкие, самые сочные.Насыщенный красный соус необходим, чтобы придать лечо аппетитный цвет, добавить привлекательности «простым» зеленым помидорам. Именно поэтому розовые и желтые помидоры нам не подходят, оставьте их для других рецептов.
  3. Болгарский перец лучше брать красный или желтый, с толстой кожицей и ароматной мякотью. Зеленый перец не подходит для лечо, он часто бывает горьким, слишком твердым и несладким.
  4. Лук понадобится самый простой лук. Его добавляют в лечо в больших количествах, так как он «ложится» на блюдо и придает ему особый вкус и аромат.Не стоит брать синий или фиолетовый лук, так как при длительной термической обработке он теряет цвет и может приобрести неаппетитный зеленый оттенок. Чеснок в рецепте не используется.
  5. Перец чили добавлен в лечо для пикантности. Если хотите, чтобы закуска получилась мерцающей, можно увеличить количество острого перца. И наоборот, если хотите более нежного вкуса, исключите перец чили из списка ингредиентов.

Чтобы зеленые помидоры хорошо держались в томатном соусе, столовый уксус добавляется в самом конце приготовления, тогда стерилизация не требуется.Готовить лечо из зеленых помидоров на зиму можно без уксуса. Рецепт будет точно таким же, но на завершающем этапе стерилизовать — нужно кипятить 0,5 банки 15-20 минут. Из указанного количества ингредиентов выходит 2 литра заготовки.

Общее время приготовления: 1 час + 4 часа для замачивания томатов
Время приготовления: 1 час
Объем: 2 л

Состав

  • помидоры зеленые — 1 кг
  • спелые красные помидоры — 600-700 г
  • перец красный болгарский — 300 г
  • лук репчатый — 300 г
  • томатная паста густая — 2 ст.л
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • соль — 1 ст. л с горкой или по вкусу
  • сахар — 4 ст. л с горкой или по вкусу
  • перец черный молотый — 0,5 ч.
  • 9% уксус — 50 мл
  • перец острый — 2-3 локона по желанию

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Кулинария

    В первую очередь, зеленые помидоры. Их нужно помыть и рассортировать. Отказываемся от неповоротливости и некачественности, оставляя только самое высокое качество.Фрукты должны быть одного сорта и одинаковой степени зрелости, тогда они будут приготовлены все равномерно, не будет так, чтобы одни оставались твердыми, а другие быстро размягчались и превращались в «кашу». Для сравнения специально отбирала разные сорта. Как видите, на фото в первой посуде помидоры тонкокожие, созревшие в молоке, они быстро закипят, через 30-40 минут. А во втором — они еще предварительно одетые в зеленый цвет, твердые как камень, готовятся минимум 1 час.Учтите этот момент, выбирайте для лечо помидоры одного сорта, не смешивайте их.

    Зеленые помидоры нарезал на 6-8 ломтиков. Залил их солью (1 столовая ложка с горкой), тщательно стряхнул с посуды и оставил на 4 часа. Для чего это? Все дело в том, что недозрелый паслен содержит много соланина, который является токсичным веществом и может вызвать сильное отравление. По мере созревания томатов количество соланина значительно уменьшается, хотя он не исчезает полностью, но овощи перестают горчить и абсолютно безопасны для здоровья.Но это не значит, что зеленые помидоры нельзя есть. Пресловутый соланин разрушается солью и кислотой. Когда мы поливаем помидоры солью, они пропускают собственный сок, с помощью которого нормализуется количество соланина, пропадает горечь. А потом отварим их в кисло-томатном соусе и добавим уксус, чтобы приготовление было вкусным и безопасным.

    Пока помидоры пропускают сок, есть время простерилизовать банки и подготовить все оставшиеся овощи.Болгарский перец очистил от семенных ящиков и внутренних перегородок, нарезал крупными кубиками (возможны широкие и длинные полоски). Лук нашинковать полукольцами.

    Красные помидоры в рецепте будут использоваться для приготовления соуса. Я их помыл, порезал плодоножки и нарезал картофельное пюре. Можно использовать блендер или мясорубку. Вместе с помидорами сразу измельчаю и пару колец чили. Повторяю, если не любите острое, то перец добавлять нельзя. Всего у меня получилось 700 мл томатного пюре.

    На дно кастрюли налито подсолнечное масло. Затем отправила томатное пюре и пару ложек томатной пасты — это улучшит цвет и вкус соуса. Добавлен сахар и черный молотый перец. Довести до кипения и варить 5 минут. В рецепте используется много сахара, потому что зеленые помидоры сами по себе безвкусные и кислые. Если готовите впервые, то кладите половину нормы сахара, а в конце варки добавляйте еще, регулируя количество по своему вкусу.

    Затем слил весь сок из осевших зеленых помидоров (смывать не нужно!). И отправила нарезанные дольки в томатный соус. Перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить почти 1 час. Если у вас тонкокожие овощи или более-менее спелые, то 30-40 минут вполне достаточно. Пару раз нужно перемешать шпателем, чтобы не пригорело. В результате дольки должны стать мягче, изменить цвет на оливковый, но остаться целыми.

    Теперь пора отправить в сковороду лук и перец. С момента закладки лечо варила еще 20 минут под крышкой, периодически помешивая. Не забудьте по вкусу, добавить по вкусу побольше соли-сахара. В самом конце варки залила уксус, снова прокипятила и сняла с огня. В результате овощи должны стать мягкими, но сохранить форму.

    Раскладываю горячее лечо из зеленых помидоров по стерилизованным банкам, доверху наполненным соусом, в котором готовились овощи.Закатала стерилизованными крышками, перевернула консервацию и завернула в теплое одеяло. После остывания его можно хранить в темном и прохладном месте, где заготовка простоит 1 год. Получается вкусный и салат из зеленых помидоров, и соус, в котором они были тушены. Приятного аппетита!

Почему так популярны рецепты из зеленых помидоров на зиму? Все просто, во-первых, такая вкусная консервация значительно разнообразит зимнее меню, а во-вторых, если нет спелых плодов, то всегда выручают зеленый и коричневый — это отличный способ использовать урожай! Если вы до сих пор не знаете, как приготовить лечо из зеленых помидоров на зиму, то смотрите ниже. ..

Леч из зеленых томатов прекрасно сочетается с мясными блюдами и всевозможными гарнирами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для приготовления лечо из зеленых помидоров на зиму потребуется:

  • 3 кг зеленых помидоров;
  • 1 кг. сладкий болгарский перец;
  • морковь 1,5 кг;
  • томатный соус острый (с чесноком) 1 л;
  • 1 кг. лук;
  • Масло подсолнечное нерафинированное 0,5 л;
  • соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • Помидоры нарезать кружочками, морковь и лук опустить на крупной терке, положить в кастрюлю с маслом, залить соусом и не забыть помешивать, варить 1,5 часа.
  • Посолить лечо и варить еще 10 минут.
  • Затем разложите еще горячим по стерильным банкам и закатайте герметично стерилизованными крышками.

шт. Выход готового лечо — 7 банок по 700 мл.

Приятного аппетита!

Смотрите ниже видео с рецептом интересного и вкусного угощения. ..

Лук очистить и нарезать полукольцами.

В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, затем выложить в ряд все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.

Полейте овощи томатным соусом. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами. Накройте сковороду крышкой и поставьте на небольшой огонь. Через 20-30 минут, когда овощи слегка поджариться, перемешать содержимое и варить лечо из зеленых помидоров 1 час под крышкой.В середине варки снова аккуратно уложить лечо.

Через час всыпать в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы вы остались довольны его вкусом. Вместе со специями лечо нужно варить 10 минут. Затем добавить уксус, перемешать и снять с огня.

Заранее простерилизуйте банки и крышки. Уложить в них горячее лечо, банки закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Дайте банкам полностью остыть. Зеленый помидор, приготовленный на зиму, хранится в домашней кладовой.

Вкусных осенних заготовок для вас!

болгарских перцев на зиму. Рецепты приготовления лечо. Лечо из перца без помидоров на зиму. Требуемые пропорции товаров

Лечо из перца на зиму, пожалуй, самое яркое, ароматное и вкусное из всех приготовлений. Яркий, неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делает лечо популярным видом консервирования среди хозяйок и любимой закуской среди людей всех возрастов.Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить изысканное угощение с отличными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этого препарата, сохраняется при варке с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, — самый важный момент при приготовлении лечо.Основные ингредиенты здесь — болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезревшими), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Также выбирайте перцы ярко окрашенные и обязательно толстостенные, плотные, хрустящие и ароматные. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, а лечо с ним смотрится чрезвычайно аппетитно.Также лечо может включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким уникальным и неповторимым, а варианты его приготовления действительно безграничны.

Строго определенного рецепта лечо из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам хозяйок, уже накоплено бесчисленное количество способов заготовки лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — помидоры, измельченные на мясорубке или блендере, варят вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляют столовый уксус, после чего лечо разложено по банкам. Перец для лечо обычно нарезают соломкой, кубиками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перетирать его не нужно, иначе овощи закипят и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавку соли, сахара и специй лучше всего подобрать по своему вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности лечо регулируется основными ингредиентами. Так, сладость приготовлению придают морковь и сахар, остроты — острый перец и чеснок, кислинки — томаты и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-острой томатной начинке — отличная закуска, самостоятельный гарнир и прекрасное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, лечо из перца на зиму может выступать в качестве заправки к борщу или составлять бутерброды. При минимализме состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, вдохновило? Тогда не будем терять время!

Состав:
1,5 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
2 средних луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара
2 столовые ложки соли (без горки)
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Удалите семена из болгарского перца и нарежьте соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Растительное масло подогреть в глубокой кастрюле. Добавить лук и обжаривать до готовности, 3-4 минуты. Добавить нарезанные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, за это время 2-3 раза помешивая лечо.Добавьте уксус и варите еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и полейте томатным соусом доверху … Банки закатайте стерилизованными крышками и дайте остыть.

Перец лечо с помидорами и базиликом

Состав:
2 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки овощей масло
2 столовые ложки 6% уксуса

Приготовление:
Помидоры измельчить и измельчить с базиликом в блендере до образования пюре. Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылить смесь в кастрюлю, довести до кипения и тушить 15 минут. Добавьте нарезанный полукольцами лук и нарезанный длинными дольками болгарский перец. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте 3-5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Сверните банки, переверните вверх дном и, завернувшись в одеяло, дайте остыть.

Перец лечо с помидорами и морковью

Состав:
1,8 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка 70% уксуса

Приготовление:
Помидоры измельчить через мясорубку или протереть блендером. Томатный сок перелить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока сок кипит, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — кружочками, полукругами или кубиками. В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. Разложите специи по стерилизованным банкам, а затем лечо. Залить крышки уксусом и закатать банки.

Домашнее перцовое лечо на зиму

Состав:
На 4 банки объемом 0.5 литров:
1 кг болгарского перца,
1 кг томатов,
4 луковицы,
1 большая головка чеснока
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой)
2 столовые ложки 9% уксуса
1/2 чайной ложки молотого черного перца

Приготовление:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров. Помидоры опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем снять кожицу. Помидоры нарезать дольками, лук — полукольцами, болгарский перец — дольками, чеснок и петрушку измельчить. В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, сладкий перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо. За 2-3 минуты до приготовления добавить чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, затем разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть под крышками.

Лечо с болгарским перцем и баклажаном на зиму

Состав:
На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов
3 кг томатов,
500 г лука
1 головка чеснока (по желанию)
300 мл растительного масла,
80-100 г сахар
80-100 мл 9% уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
При желании снимите кожицу с баклажанов и нарежьте овощи кубиками. Посолить и оставить на некоторое время, чтобы появилась горечь, после чего следует отжать баклажаны. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. В кастрюле нагреть растительное масло и обжарить лук до слегка золотистого цвета. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите 30-40 минут. За 5 минут до готовности всыпать сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовали), влить уксус и лечо по вкусу.Разложите горячее лечо по банкам и закатайте. Укутайте пледом и дайте остыть.

Перец лечо с рисом на зиму

Состав:
500 г болгарского перца
500 г помидоров
1 большая луковица
1 крупная морковь,
100 г риса
3-4 зубчика чеснока
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9% уксуса,
10 г соли
специй по вкусу.

Приготовление:
Измельчите помидоры в пюре на мясорубке или блендере.Выложите томатную пасту в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, крупно натертую морковь и нарезанный болгарский перец. Добавить рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении 40–50 минут, пока рис и овощи не станут готовыми. Лечо нужно периодически помешивать, снимая массу с боков кастрюли. Добавьте измельченный чеснок, сахар и соль за 5 минут до готовности. Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Плотно закупорить банки и, завернувшись в одеяло, остудить.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматного пряного лечо из перца на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачных пробелов!

Лечо — замечательное изобретение венгерской кухни. Изначально лечо готовили из свежих помидоров … Их скручивали, протирали через сито, затем полученный сок кипятили и обмакивали в него кусочки сладкого перца. Процедура эта довольно долгая, поэтому появилось много рецептов лечо с томатной пастой.

Если взять качественную томатную пасту — заготовка на зиму получится очень вкусной и красивой.Лечо готовится с добавлением моркови, лука, кабачков. Сегодня у нас лечо из сладкого перца.

Итак, для приготовления классического лечо с томатной пастой на зиму нам понадобятся: перец, томатная паста, уксус, масло растительное, соль и сахар. Чеснок, острый перец и специи — сколько угодно.

Обращаю ваше внимание на состав томатной пасты. Очень хорошо, если в составе не будет ничего лишнего, а только помидоры, соль и сахар. В моей пасте вообще только помидоры, покупаю в одном месте у торговцев из Средней Азии.Если в пасте уже есть соль и сахар, отрегулируйте вкус лечо самостоятельно, не следуя рецепту.

Я разбавил густую томатную пасту водой в соотношении 1: 3, посмотрите на свою пасту. Но соус должен быть достаточно густым, как видно на фото: перец и гвоздика не утонули. Можно завязать специи в марлевый пакет и положить в соус, а в конце варки вытащить, тогда в лечо не попадет горошек.

Ставим соус на огонь, а тем временем промываем, очищаем от семян и режем болгарский перец… Можно нарезать кусочками, полосками или полосками — как вам больше нравится. Из 1 кг перца получилось 800 г очищенного.

Обмакнуть перец в соус. Не беспокойтесь, что не все это покрыто жидкостью. В процессе приготовления все перцы будут опускаться в соус.

Перец довести до кипения, снять пену.

Добавьте соль, сахар и растительное масло.

Лечо варить с томатной пастой на среднем огне 20-25 минут.Добавить мелко нарезанный острый перец и чеснок.

Нам нравится, когда перец в лечо остается немного эластичным, но если хотите, чтобы перец был мягче, увеличьте время приготовления на 5-7 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Пока лечо кипит, подожгите стеклянные банки в духовке или на пару. Готовое лечо разложить по сухим горячим банкам и плотно закрыть крышками. Получилось две банки по 0,5 литра и еще по 300 мл. Лечо с томатной пастой на зиму готово!

Переверните банки и дайте остыть под чем-нибудь теплым.Храните лечо из томатной пасты в прохладном месте. Зимой такой чудесный препарат напомнит вам о лете. Угощайтесь!

Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже». Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Лечо из венгерского перца — распространенный овощной гарнир к мясу, но для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом.Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то в настоящее время в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами . .. Лечо из перца и томата может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

: как приготовить

Лечо, ставшее классическим среди русских хозяек, готовится из сладкого перца.Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец, удалите семена и разрежьте на четвертинки. То же самое и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем в кастрюле нужно разогреть растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне.Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Добавить приправы и варить до готовности (еще 10 минут).

Банки готовят традиционно — моют, стерилизуют. В них раскладывается лечо, банки закатываются.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *