Лучшие заготовки на зиму из помидоров: свежие помидоры по-корейски в банках

Заготовки на зиму из помидоров. Лучшие алтайские рецепты | Кухня

По осени считают не только цыплят, но и урожай. А хорошие  хозяйки – банки с вкусными соленьями-вареньями. Корреспондент АиФ-Алтай собрала несколько интересных рецептов заготовок из помидоров на зиму, в том числе экзотичных старинных.

Сладкие помидоры

Все, кто пробует сладкие помидоры от Людмилы Кочневой, после  просят поделиться рецептом. Попросили и мы.

«В стерилизованную трехлитровую банку складываем помидоры и окатываем их кипятком, — рассказывает Людмила Константиновна. — Рядом готовим рассол, в кастрюльку с водой (литр с небольшим) кладем корицы (пол чайной ложки), шесть штук гвоздики, семь горошин черного перца, неполный стакан сахара и ложку соли. Когда закипает, добавляем чайную ложку уксуса, заливаем помидоры и закрываем крышкой».

Помидоры со смородиновым листом

Рецептом вкусной засолки поделились повара из ресторации «Горная  аптека».

Понадобится: один кг средних помидоров, три зонтика укропа, три лавровых листка, перец душистый (шесть-семь штук), три зубчика чеснока, три листа смородины.

Для маринада: 1,5 литра воды, столовая ложка соли, две столовые ложки сахара, 50 грамм уксуса столового.

На дно простерилизованной трехлитровой банки укладываем чеснок, укроп, лавровый лист, лист смородины. Хорошо промытые помидоры закладываем в банку, заливаем кипящей водой и оставляем остывать.

После этого подготавливаем маринад: в 1,5 литра воды высыпаем сахар, соль и уксус и все ставим на огонь. Даём закипеть. Как только вода в помидорах остынет, ее нужно слить и залить горячим маринадом.

Банку закатать крышкой, перевернуть и поставить в тёплое место остывать, предварительно укутать одеялом или шалью.

С хреном

Еще один интересный рецепт от жительницы Барнаула Ирина Павлениной, руководителя группы компании «ТоЧКа» («Территория очарования чайно-кофейной атмосферой»).

Понадобится: помидоры, чеснок, хрен, перец-чили острый, перец душистый горошком, гвоздика, лавровый лист, листочки вишни и смородины, зонтик укропа, уксусная эссенция, соль, сахар.

Для маринада: на один литр воды – столовая ложки соли без горки и четыре столовых ложки сахара с горкой.

«На дно банки положите  лист или корень хрена, небольшой кусочек острого перца-чили (если не любите острого – чили отложите в сторону ), — рассказывает Ирина. — Крепкие помидоры накладываем до половины банки. После этого  делаем прослойку — два-три листа вишни, два-три листа смородины, два зубчика чеснока. После докладываем помидоры до верха банки. И добавляем  сверху еще три зубчика чеснока, один лавровый лист, зонтик укропа».

Всю эту красоту заливаем кипятком, даем настояться пять-десять минут. Затем сливаем воду и добавляем четыре горошка перца черного душистого, четыре гвоздики (гвоздику если не любите, можно не добавлять). Заливаем горячим маринадом, добавляем чайную ложку уксусной эссенции, закручиваем, переворачиваем, укрываем до остывания.

«Эти помидоры можно хранить дома при комнатной температуре в защищенном от солнца месте. Но за час-два перед подачей на стол поставьте  в холодильник», —  советует Ирина Павленина

Вяленая вкуснятина

Доктор-диетолог Денис Фуголь рассказал, как готовит вяленые помидоры:

«Нужно взять мясистые и одновременно крепкие помидоры, разрезать на четыре части, удалить семена ложечкой, разложить на противни на бумагу для запекания. Духовку разогреваем до 70 градусов, держим приоткрытой, поместив туда  помидоры, которые  вялятся примерно шесть часов. Они должны быть в итоге подсушенными, напоминающими курагу. После этого их утрамбовываем в стерилизованные баночки, пересыпая прованскими травами (тимьяном, розмарином и т.д. ) и черным перцем, заливаем эту вкуснятину оливковым мослом и храним в холодильнике!»

Купеческие лакомства

Ну и самыми  экзотичными старинными рецептами из 18-го века поделились сотрудники музея «Мир времени».  Хотите поэкспериментировать и попробовать помидоры, которые любили барнаульские купцы и мещане? Записывайте:

Зеленые томаты в сахаре

Понадобится: один фунт (410 гр.) томатов, один фунт (410 гр.) сахара, лимон, одна чашка воды.

Приготовление: с томатов, прежде всего, снимают осторожно кожу, разрезают их на четыре части и кладут на сито, чтобы дать стечь излишнему соку. Из сахара и воды варят сироп, кладут в него томаты, прибавляют несколько ломтиков лимона без зёрен и все хорошо проваривают. Сваренные томаты выливают на блюдо, а потом, когда остынут, перекладывают в банку. Надо заботиться, чтобы плоды кипели не слишком сильно и на небольшом огне, так как они очень легко развариваются.

Время, нужное для приготовления: один час.

Томаты в бутылках

Понадобится: 30 томатов.

Приготовление: наломав кусками 30 зрелых томатов, кладут их в медный, луженый котел, варят, протирают сквозь волосяное сито, выбрасывают зерна и кожу и уваривают протёртую массу в виде жидкой кашицы. Горячую кашицу выливают в согретые маленькие бутылочки, не доливая на три пальца.

Бутылки закупоривают, смолят и завязывают пергаментной бумагой. Когда совершенно остынут, бутылки обертывают сеном, ставят в холодную воду, варят два часа, оставляют в котле до полного охлаждения, и, вынув, ставят в прохладное место. Откупорив бутылку, нужно издержать (использовать, — прим. ред.) сразу все содержимое.

Эти консервы могут продержаться два-три года, они представляют весьма ценную приправу для овощей, картофеля, соуса из масла, селёдок, душеных цыплят (блюдо из кур и другой птицы, имеющей грубую мякоть (петухи, старые куры)- тушки или куски птицы обжаривают, а потом припускают с соусом или бульоном, — прим.ред.) и т. п.

Время, нужное для приготовления: пять часов

Томаты в уксусе

Понадобится: 12 томатов, три стакана уксуса, полстакана сахара, палочка корицы, 14 гвоздик, ложка соли.

Приготовление: очистив от кожи 12 незрелых томатов, нарезают их довольно толстыми ломтями. Вскипятив три стакана уксуса с сахаром, с палочкой корицы, гвоздикой и небольшим количеством соли, кладут в него томаты и, поварив их около 10 минут, складывают в банки, заливают кипящим уксусом, дают остыть и завязывают восковой бумагой.

Время, нужное для приготовления: одна-две недели

Заготовление томатов на зиму

Понадобится:  20 томатов, 12 стаканов воды, 1\4 чашки уксуса, ложка поваренной соли, три ложки прованского масла (другое название — оливковое, — прим. ред).

Приготовление: чисто вытирают 20 штук совершенно зрелых, неповрежденных томатов, кладут в бутылку с возможно широким горлом и заливают смесью из воды, уксуса и соли. Сверху наливают прованского масла на  сантиметр.

Время, нужное для приготовления: полчаса.

Заготовки На Зиму Из Помидоров И Огурцов: Лучшие Рецепты

из помидоров и огурцов Салат на зиму со скумбрией и овощами

04.05.2020805

Вам еще не приходилось делать рыбную заготовку на зиму? Вы много потеряли. Вкусную, а главное сытную заготовку со скумбрией и овощами хозяюшки готовят

из помидоров и огурцов Кетчуп с помидорами и яблоками в домашних условиях на зиму: 3 рецепта

04.07.2019829

Томатные кетчупы с помидорами и яблоками, приготовленные в домашних условиях на зиму, нравятся всем. Ведь это сногсшибательно вкусно! Сдабривать соусом

из помидоров и огурцов Помидоры на зиму с острым перцем, укропом с петрушкой: видео

14.06.2019681

Если вы любите маринованные помидоры, томаты в кисло-сладкой заливке, соленые, то вам понравится рецепт помидоров на зиму с острым перцем, укропом и петрушкой.

из помидоров и огурцов Огурцы с горчицей и чесноком: лучшие рецепты

12.06.20197к.

Сбор урожая — это к заготовкам. Сегодня будем закрывать огурцы с горчицей и чесноком. Никакого кипящего рассола. Рассмотрим только сухие и холодные способы засолки.

из помидоров и огурцов Огурцы на зиму с кетчупом чили: 2 рецепта

12.06.2019425

Рецептов засолки овощей очень много. Собираетесь закрывать несколько видов? Добавьте в список огурцы на зиму с кетчупом чили. Это в меру острая, ароматная

из помидоров и огурцов Помидоры на зиму с кабачками — 4 рецепта заготовок

31.05.20195.4к.

Богаты на овощной урожай? Давайте их консервировать. Знаете ли вы, насколько вкусными и необычными получаются помидоры на зиму с кабачками?

из помидоров и огурцов Помидоры на зиму с базиликом — 4 рецепта приготовления

31.05.20195.6к.

Томатные заготовки — наиболее популярные. Что только с ними не делают. И соусы, и салаты и просто маринуют. Сегодня поговорим о такой закрутке, как помидоры на зиму с.

из помидоров и огурцов Помидоры на зиму с морковной ботвой — пошаговые рецепты

25.05.2019918

Зима нагоняет уныние из-за отсутствия ярких красок. Но каждая женщина немного волшебница! Почему бы нам, волшебницам, не привнести летние краски и ароматы

из помидоров и огурцов Хрустящие огурцы с водкой на зиму — 7 рецептов

27.04.20194.4к.

Домашние заготовки актуальны всегда. Со временем популярность лишь растет. Появляются новые технологии и необычные сочетания. Хрустящие огурцы с водкой

из помидоров и огурцов Помидоры половинками на зиму — 7 очень вкусных рецептов

17.04.201921.5к.

Сегодня узнаем, как закрыть томаты немного необычным способом. Помидоры половинками на зиму удобнее употреблять. А также они быстрее и лучше просаливаются.

из помидоров и огурцов Помидоры по-армянски: лучший рецепт на зиму

60 мин.1213.02.2019680

Думаете, как лучше замариновать томаты? Ознакомьтесь с такой закуской, как помидоры по-армянски, рецепт на зиму которого представлен в статье.

из помидоров и огурцов Помидоры с яблоками по-немецки — лучший рецепт

1 час. 15 мин.1213.02.2019983

Способов посолить томаты очень много. И выделяются среди них необычные варианты. Например, помидоры с яблоками по-немецки. И не думайте, что овощи станут

из помидоров и огурцов Соленые помидоры в банках холодным способом: 2 рецепта на зиму

13.02.2019710

А пробовали ли вы готовить соленые помидоры в банках на зиму холодным способом? Это отличная альтернатива закваски овощей в бочках. На вкус и аромат баночные

из помидоров и огурцов Помидоры со сливами на зиму: рецепты пальчики оближешь (с фото)

07.02.201923.9к.

Собираетесь ли вы закрывать томаты в этом году? А слышали ли вы о таком необычном рецепте, как помидоры со сливами на зиму? Получается очень классная закуска

Домашние заготовки на зиму из помидоров и огурцов помогают разнообразить меню. Хозяюшки готовят в домашних условиях разные заготовки: салаты, лечо, ассорти, соусы.

В этой рубрике опубликованы лучшие рецепты для зимних заготовок. Пошаговое фото — отличный помощник в процессе приготовления самой вкусной закуски со стерилизацией и без.

Огурцы на зиму маринуют, солят по-корейски. Из огурчиков делают салаты с добавлением томатов, моркови, острого и сладкого перца.

Из помидоров варят томатный сок, лечо. Томаты солят дольками, маринуют с начинкой.

Кулинарная фантазия не знает границ. Проводите эксперименты, не бойтесь добавлять свои любимые специи. А потом обязательно поделитесь своими наработками с читателями сайта «Долина позитива».

Ваш оригинальный рецепт заготовки на зиму мы обязательно опубликуем.

Желаем вам вовремя подготовиться к зиме: закрутить как можно больше баночек с яркими аппетитными овощами.

Читайте рецепты, делитесь новыми с друзьями социальных сетей.

лучшие пошаговые рецепты с фото

Заготовки на зиму Аджика на зиму: лучшие рецепты из помидор с чесноком

01.6к.

Аджика домашняя на зиму готовится из помидоров каждый сезон в семье. Рецептов домашней аджики на зиму

Заготовки на зиму Малосольные огурцы: рецепт классический с чесноком и укропом

01.2к.

Малосольные огурцы в пакете с чесноком — каких только блюд не придумали люди из огурцов.

Заготовки на зиму Лечо из болгарского перца и помидор на зиму — лучшие рецепты с фото

01.8к.

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму — самый лучший овощной салат. Приготовить домашнюю

Заготовки на зиму Варенье из яблок: лучшие рецепты на зиму

01.4к.

Варенье из яблок – одно из самых популярных заготовок на зиму, так как яблок в сезон достаточно много

Заготовки на зиму Рассольник на зиму из свежих огурцов с рисом: рецепт с фото

02.5к.

Рассольник на зиму, консервированный в банках — эта домашняя заготовка не отнимет у вас много сил

Заготовки на зиму Заправка для борща из свеклы на зиму: очень вкусные рецепты

01.4к.

Заправка для борща на зиму из свеклы — очень простая в приготовлении и удобная заготовка.

Заготовки на зиму Икра из баклажанов на зиму: лучшие рецепты с фото

01.3к.

Икра из баклажанов на зиму — одна из самых популярных и вкусных заготовок среди любителей консервировать.

Заготовки на зиму Кабачковая икра на зиму пальчики оближешь — рецепт с фото

0798

Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь — самая вкусная и очень популярная закуска из кабачков

Заготовки на зиму Квашеная капуста — рецепты быстрого приготовления

0892

Квашеная капуста – одно из самых любимых блюд каждого. Это очень вкусное блюдо быстрого приготовления

Заготовки на зиму Маринованные опята: самые вкусные рецепты на зиму с фото

01.2к.

Маринованные опята на зиму — вкусное и изумительное по своему вкусу блюдо. Баночка этих грибов

Заготовки на зиму Помидоры в собственном соку на зиму: рецепты пальчики оближешь

01.3к.

Помидоры в собственном соку на зиму — самые лучшие и вкусные рецепты: просто пальчики оближешь!

Заготовки на зиму Кабачковая икра на зиму — рецепты пальчики оближешь

0909

Кабачковая икра на зиму — вкусная домашняя заготовка. Простой и идеальный вариант закуски из овощей

Заготовки на зиму Лечо из болгарского перца и помидор — самый простой рецепт

0916

Как приготовить вкусное лечо из перца и помидор на зиму? Какие продукты нужны для блюда, и как сделать

Заготовки на зиму Баклажаны как грибы на зиму — лучшие рецепты

01к.

Баклажаны как грибы — вкусная и необычная закуска на зиму. Готовить ее быстро и просто, с приготовлением

Заготовки на зиму Маринованные грибы на зиму — рецепты простые и вкусные

0977

Маринованные грибы на зиму — вкусная домашняя заготовка, которую готовят в больших количествах осенью.

Заготовки на зиму Аджика из кабачков на зиму: рецепты пальчики оближешь

0971

Аджика из кабачков на зиму — украшение любого стола. Если вы любите подавать к блюдам всевозможные

Заготовки на зиму Лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь: рецепт с фото

01.4к.

Лечо из перца и помидор на зиму — распространенная закуска. Как приготовить вкусное лечо из болгарского

Заготовки на зиму Маринованные помидоры на зиму: простые и вкусные рецепты

0893

Маринованные помидоры на зиму заготавливает в банках летом каждая хозяйка. Рецептов заготовок много и

Заготовки на зиму Кабачковая икра на зиму пальчики оближешь с помидорами и перцем

0705

Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь — самая вкусная и очень популярная закуска из кабачков

Заготовки на зиму Лечо с баклажанами на зиму без стерилизации

0815

Лечо из перца и помидор с баклажанами на зиму — универсальный салат, очень вкусный и полезный.

Навигация по записям

заготовки на зиму и 14 лучших рецептов маринования

Заготовить на зиму желтые помидоры – значит, обеспечить себя вкусной, солнечной закуской, которая в морозные дни подарит летнее настроение. Плоды такого цвета отличаются повышенным содержанием витаминов и минеральных веществ, они сладкие на вкус. Желтые томаты используют для засолки, создания вкусных и необычных салатов, способных в праздничный день украсить стол.

Преимущества заготовки желтых помидор

Томаты такого цвета имеют ряд преимуществ, они:

1. Плотные и мясистые.
2. Обладают приятным сладковатым вкусом.
3. Отлично подходят для консервации.

Ранее считалось, что помидоры желтого цвета позитивным образом влияют на систему кроветворения. В консервированном виде они могут использоваться, как закуска, подходят для создания томатной пасты.



Выбираем и подготавливаем овощи и тару

Чтобы подготовить плоды к созданию заготовки, достаточно перебрать их, осмотреть на предмет наличия повреждений, признаков гнили, плесени; еще томаты тщательно моют под проточной водой, потом обтирают полотенцем.

Все поврежденные, испорченные или иные плоды консервации не подлежат, из них можно приготовить закуску. Но все дефекты придется устранить.

Как подготовить тару к созданию заготовок:

1. Следует тщательно промыть под проточной водой банки, используя пищевую соду.
2. Затем емкости вытирают и ставят дном вверх, чтобы остатки влаги стекли.
3. Стерилизуют крышки в отдельной емкости на протяжении 3 минут.

Внимание! Стерилизация банок замет минут 10-15, не больше, дальше их можно использовать по назначению.

Лучшие рецепты заготовок из желтоплодных томатов на зиму

Солнечные помидоры заготовить на зиму помогут грамотно подобранные рецепты. Предлагаем подборку лучших способов консервирования подобных томатов.

Традиционный способ приготовления

Если хотите попробовать консервацию в классическом исполнении, то предлагаем следовать рецепту:

• томаты отобрать, отсортировать их по размеру и промыть;
• обтереть полотенцем, дать им немного подсохнуть;
• уложить в банку, предварительно стерилизованную;
• приготовить маринад из воды, соли, специй;
• довести его до кипения, подержать минут 10;
• потом слить рассол, залить им консервацию;
• подождать, пока маринад остынет, слить его и вновь прокипятить;
• проделать выше описанную процедуру 3 раза, потом закрыть банки крышками.

Быстрый рецепт без стерилизации

Чтобы таким способом приготовить томаты, придется:

1. Измельчить перцы болгарские, разрезать их на кусочки, убрав семена и мякоть.
2. Разложить перцы и помидоры по банкам, добавить зелень.
3. Залить все кипятком, дать постоять им минут 15.
4. Потом воду слить и залить заготовку заранее приготовленным рассолом.

Готовим томатную пасту

Закатывать не помидоры, а пасту из них, не сложно, потребуется:

• нарезать полукольцами болгарские перцы и лук, измельчить с помощью пресса чеснок;
• нашинковать зелень, ошпарить томаты и снять с них кожуру;
• овощи, вначале перцы и лук, отправляют на сковороду, добавляют масло оливы;
• через 15 минут добавляем томаты, нарезанные кусочками;
• томим пасту на медленном огне не меньше получаса, до тех пор, пока масса не станет однородной;
• добавляем соль, сахар, перец и другие специи, в горячем виде раскладываем по банкам и закрываем крышками.

Резаные дольки томатов в желатине

Такие вкусные и ароматные закатки в зимний период незаменимы. Готовить будем по следующему рецепту:

1. Заливаем веточки петрушки кипятком и даем им постоять не меньше 3 минут.
2. Режем кольцами лук, томаты разрезаем на дольки, перец чистим и режем соломкой, зубчики чеснока чистим.
3. Готовим маринад из кипятка, соли, сахара и специй.
4. Заливаем желатин и даем ему набухнуть, на это уйдет не менее получаса.
5. В произвольном порядке раскладываем овощи по банкам и заливаем их маринадом, вносим желатин.
6. Стерилизуем в кастрюле, уложив на дно полотенце изо льна, стерилизуем на протяжении 15 минут, потом закрываем крышками.

Зимний салат из помидор с репчатым луком

Такой салат закрыть несложно, для его приготовления потребуется:

• нарезать лук и томаты кольцами или полукольцами, с помидоров снимать шкурку не обязательно;
• перец шинкуем соломкой, а вот морковку трем на крупной терке;
• добавляем в салат специи, можно немного чеснока, базилика, петрушки и укропа;
• в горячем виде блюдо раскладываем по емкостям и закрываем все крышками.

Ароматное лечо

Чтобы закатать ароматное лечо на зиму, следует:

1. Измельчить томаты и нарезать перец, лук репчатый.
2. Протушить блюдо на медленном огне не меньше 30 минут.
3. Затем внести специи, немного растительного масла и в горячем виде разложить лечо по банкам, закрыть крышками.

Желтые помидорчики черри в банках

Консервировать плоды черри будем по классическому рецепту. Что нужно делать:

• промыть килограмм помидоров черри;
• очистить от кожуры 4 зубчика чеснока;
• промыть и убрать плодоножку с 2 стручков горького перца;
• помыть и просушить веточки укропа.

Соль, сахар, специи, томаты и другие ингредиенты раскладываем по банкам, обдаем их кипятком, потом сливаем воду через 5 минут. Затем заливаем помидоры маринадом и закрываем крышками, перед самым закрытием добавляем уксус.

Заготовка с перцем, луком и морковью — пальчики оближешь

Интересный рецепт салата, который предлагаем приготовить по-своему. Что делать:

1. Нарезать лук кольцами, перец измельчить соломкой.
2. Морковь натереть на терке, томаты нарезать дольками.
3. Все смешать, протушить минут 20.
4. Измельчить с помощью пресса чеснок, добавить его в масло оливы, взбить массу.
5. Заправить горячий салат чесночным маслом и разложить по банкам.

Консервированные желтые помидоры с виноградом

Такое консервирование томатов не отличается ординарностью и подойдет тем хозяйкам, которые ищут что-то новое. Что делать:

• уложить в трехлитровые банки чеснок, перец болгарский, нарезанный кусочками, специи и зелень;
• потом поместитесь туда помидоры слоями, чередуя с виноградом;
• залить все кипятком и дать постоять 20 минут, потом слить воду, вновь довести ее до кипения;
• внести в емкости соль и сахар, залить все рассолом, закрыть крышками, укутать до полного остывания.

Пряные плоды с горчицей

Готовить стоит по классическому рецепту, но чтобы придать помидорам пряный аромат и вкус, в каждую банку добавляем семена горчицы и корицу. Лучше использовать ту, что в палочках. От порошка будет немного иной аромат.

Маринованные желтые помидоры с острым перцем

Чтобы приготовить маринование томаты с острым перцем, придется:

1. Стерилизовать банки, потом разложить в них помидоры.
2. В каждую емкость поместить стручок острого перца, лавровый лист, душистый перец, горошком.
3. Приготовить маринад из соли, гвоздики, воды, сахара.
4. Залить овощи подготовленным рассолом, предварительно ошпарив их кипятком.
5. Перед тем как закрыть крышками, добавить уксус.

Чатни

Готовить соус будем по простому рецепту:

• нарежем томаты и лук мелко, измельчим прессом чеснок;
• обжарим лук на оливковом масле, потом добавим красный острый перец и чеснок;
• через несколько минут поместим в емкость с другими ингредиентами томаты;
• внесем имбирь, винный уксус, кориандр и корицу.

Готовить соус придется не меньше часа.

Когда он загустеет до нужной консистенции, его снимают с плиты, остужают и раскладывают по банкам, не забудьте внести соль, сахар.

Аджика с болгарским перцем

Чтобы закрутить банки с аджикой, потребуется:

1. Нарезать томаты кусочками, как и болгарский перец.
2. Измельчить чеснок и стручки жгучего перца, их количество регулируют самостоятельно.
3. Все ингредиенты помещаем в сковороду с глубокими бортиками, тушим на протяжении 45 минут.
4. Раскладываем аджику по банкам, вносим уксус, закрываем крышками.

Засолка овощей

Можно солить целиком, добавив в банку болгарский перец, лук и зубчики чеснока в целом виде. Нередко хозяйки делают ассорти, помещая в одну банку томаты и огурцы. В таком случае лучше следовать классическому рецепту.

Как и сколько хранить консервацию

Время хранения напрямую зависит от составляющих рецептуры. Если в составе заготовки есть уксус, то хранить ее можно долго, на протяжении года, она не изменит своих характеристик.

Если уксуса нет, и другие консерванты отсутствуют, то срок годности сокращается до 2-3 недель. Правила хранения заготовок:

• держать банки стоит в прохладном месте, вдали от лучей солнца, источников тепла;
• лучше держать заготовки в подполе, подвале, погребе, но и холодильник подойдет.

Совет: несоблюдение правил хранения сокращает срок годности консервации, по этой причине не стоит держать банки в теплом месте или под прямыми солнечными лучами.

Консервирование любых томатов – красных, желтых – несложная задача, если подойти к ней правильно. Заготовка помидоров – приятное занятие, которое можно разнообразить, если внести в рецепт свои нововведения. Эксперименты помогут на кухне создать блюдо, которое удивит и порадует гостей, поможет получить новые вкусовые впечатления.

Помидоры черри на зиму — разные рецепты заготовок с фото — Рецепты, продукты, еда

Маринованные томаты черри – это вкусно и красиво. Прежде чем приступать к приготовлению, томаты нужно тщательно отобрать и подготовить. Для заготовок подойдут только плотные, упругие и свежие помидоры без вмятин и пятен

Заготовки из помидоров черри на зиму / Фото: pexels.com

Опытные и старательные хозяйки вошли в ответственный процесс заготовок на зиму. Мы рассказывали, о 5 вариантах приготовления лечо, теперь узнаем, что делать с черри. Сорт этих маленьких помидоров создан для заготовок. Это прекрасное дополнение к любому мясному блюду, картофелю, макаронам. Ниже узнаете, как их законсервировать максимально вкусно. А в этом материале получите полную информацию, где выгоднее всего купить продукты для пикника.

Маринованные черри на зиму: рецепт

Помидоры черри на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• Помидоры черри
• Веточки укропа
• Корень хрена
• Чеснок
• Горошины душистого перца

Для маринада на 3 л воды

• 500 мл столового уксуса
• 200 г крупной соли (не йодированной)
• 100 г сахара

Способ приготовления

1. Банки предварительно простерилизовать. Положить внутрь веточки укропа, кусочек корня хрена, несколько очищенных зубчиков чеснока и вымытые помидоры черри.
2. Медленно залить все кипятком, прикрыть банки простерилизованными металлическими крышками и дать остыть до комнатной температуры.
3. Слить воду с банок в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксус. Довести до кипения.
4. Добавить в банки с помидорами по несколько горошин черного перца, залить горячим маринадом и закатать. Хранить в сухом прохладном месте.

Читайте также:

8 блюд, вкус которых отлично подчеркивают помидоры

Вкусно

Помидоры черри на зиму в остро-сладком маринаде

Помидоры черри в остро-сладком маринаде / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• 1 кг помидоров черри
• 4 ст. л. сахара
• 2 ч. л. соли
• 5–6 зубчиков чеснока
• 5 горошин черного перца
• 0,75 ч. л. лимонной кислоты
• Вода для рассола и кипячения

Способ приготовления

1. Помидоры аккуратно освободить от плодоножек, тщательно вымыть и высушить. Плотно уложить в простерилизованную банку и залить кипящей водой. Оставить на 10 минут остывать.
2. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, перец, чеснок и перемешать. Кипятить маринад 10 минут.
3. Из банки с помидорами слить остывшую воду. Помидоры залить кипящим маринадом со специями и пряностями. Добавить лимонную кислоту. Накрыть банку стерилизованной крышкой и закатать ключом для консервации.
4. Банку перевернуть. Плотно накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Маринованные помидоры черри с петрушкой и чесноком

Помидоры черри в банках / Фото: Depositphotos

Ингредиенты

• 2 кг помидоров черри
• 2-3 веточки петрушки (в каждую банку)
• Лавровый лист (в каждую банку)
• 2 зубчика чеснока (в каждую банку)
• 5 горошин черного перца (в каждую банку)
• Соль
• Сахар
• Уксусная эссенция 70%

Способ приготовления

1. Помидоры черри хорошо вымыть и обсушить.
2. В баночки сложить специи и очищенный чеснок.
3. Добавить хорошо промытую и сухую зелень петрушки. Плотно уложить помидоры в банки.
4. Залить кипятком и оставить на 20 минут.
5. Слить воду в кастрюлю, добавить из расчета на 1 л воды 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли. Хорошо прокипятить маринад.
6. Добавить на литр маринада 1/2 ч. ложки уксусной эссенции.
7. Залить маринад в банки и закрутить крышками. Убрать в одеяло на ночь.

А как замариновать огурцы экспресс-методом и рецепт салата из них – узнаете из видео.

Здесь найдете 5 рецептов яблочного сока на зиму.

Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Больше статей автора

Заготовки на зиму: 5 полезных идей – Вся Соль

Я не так часто делаю домашние заготовки, но есть время в году, когда пышное природы увяданье вызывает в памяти ностальгические картины, и вдруг захочется сохранить на грядущую зиму немного тепла и красок ушедшего лета.

Вот несколько идей из моего блога, проверенных временем.

Домашний томатный соус

Очень практичная идея, которой еще не поздно воспользоваться, благо сливовые помидоры с их относительно низкими ценами еще не исчезли из продажи. Вы спросите, как запечь помидоры для этого домашнего соуса? Читайте следующий пост.

Как завялить в духовке помидоры

Поветрие нынешнего сезона – сушка для овощей и фруктов. Кого ни спросишь, либо уже купил это полезное устройство, либо собирается купить, либо достал его с чердака на даче, где оно пылилось много лет. Если вы все-таки, как я, пока не решились примкнуть к этому массовому движению, то вот вам простой способ, как приготовить дома вяленые помидоры.

Маринованные белые грибы

Нынешний необычайно грибной год сделал старый домашний рецепт маринованных грибов необычайно актуальным. Конечно, вкуснее всего по нему получаются именно белые грибы. Но можно точно так же мариновать и подберезовики с подосиновиками.

Как заготовить зеленую фасоль на зиму

Точно так же, как урожай яблок подвигает вас начать их сушить, так и урожай зеленой фасоли на дачном огороде ставит перед вами вопрос, что делать со всем этим богатством. Вот как я поступаю в таком случае.

Как запекать болгарские перцы

Болгарские перцы не растут у меня на грядке, но это не причина для того, чтобы не приготовить несколько баночек запеченных перцев на зиму; их вид и вкус создают среди снегов иллюзию лета. Предлагаю свой рецепт.

Заготовки на зиму: 5 полезных идей

4.6 | Голосов: 49

Поделиться ссылкой:

Заготовка помидоров на зиму в банках лучшие

Заготовки на зиму из помидор: «Золотые рецепты»

 

Редко какая хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно также запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы пропорции маринада были верные, и не было разочарований в виде взорванных банок на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидор по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья в этой статье про заготовки на зиму из помидор делиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидор, делает каждая хозяюшка, и удачные рецепты имеются в каждом кулинарном блокноте.

А я, в свою очередь, предлагаю вашему вниманию идеи для заготовок помидор, которые  собирала не один год, и большинство из них уже успела попробовать.

Большинство рецептов из маминого и бабушкиного блокнотика, также есть рецепты от моих сотрудниц, и подруг.

Маринованные помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Ищите вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Соленые помидоры на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Друзья, хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров в банках на зиму которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка. Я пробовала самые разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды. Пошаговый рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Помидоры по-корейски на зиму

Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму,  надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящей морковкой. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Соус сацебели на зиму

От всей души рекомендую вам приготовить соус сацебели на зиму. Соус вышел именно таким, как я хотела – в меру острым, но достаточно ярким, с характером. Я не буду утверждать, что именно это – рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же вкус его, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидор? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего. Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), к пицце и т.д. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные помидоры «Классические» (без стерилизации)

Рецепт маринованных «Классических» помидор без стерилизации, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Я хочу предложить вам закрыть помидоры с сельдереем на зиму.  Да-да, вы все правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим лишь одним сельдереем.  У него очень яркий и богатый вкус, так что можете не сомневаться, что ваша заготовка выйдет отличной и очень интересной. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Помидоры дольками на зиму с луком

Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала ЗДЕСЬ.

Хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный! Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Соленые помидоры на зиму 

Проверенный рецепт соленых помидор на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Рецепт консервации помидор с лимонной кислотой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Домашний кетчуп на зиму «Помидорный»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидорный», я писала ЗДЕСЬ.

Помидоры в томатном соке на зиму

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Помидоры дольками на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры дольками на зиму с петрушкой, я писала ЗДЕСЬ.

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидор черри с виноградом, вы можете просмотреть ЗДЕСЬ.

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особенную аджику с хреном на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Вкусная аджика из помидор

 Рецепт приготовления аджики из помидор, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный, и густой домашний кетчуп на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Пикантные помидоры в собственном соку с хреном   

Вряд ли я вас удивлю просто помидорами в собственном соку – рецепт этот известный и уже далеко не новый. А вот если речь пойдет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверена, вам будет это интересно. Именно так я закрыла помидоры в прошлом году на пробу и осталась очень довольна результатом. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные помидоры дольками по-португальски

Эти помидоры, маринованные дольками «По-португальски», получаются просто замечательными: в меру острыми, в меру солеными, очень аппетитными и красивыми. Еще один плюс такого рецепта в том, что готовить его – одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала ЗДЕСЬ.

Читайте также: Заготовки из яблок на зиму: «Золотые рецепты»

Овощной салат на зиму с помидорами

Рецепт овощного салата на зиму с помидорами можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Домашний кетчуп с яблоками и травами

Как приготовить домашний кетчуп с яблоками и травами, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Вяленые помидоры

Рецепт с пошаговыми фото и подробным описанием, как приготовить вяленые помидоры, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Помидоры, консервированные дольками

Очень вкусными получаются помидоры, консервированные дольками. Мы как-то привыкли, что обычно томаты кладутся в банки на зиму целиком – так делается в большинстве рецептов, исключение составляют лишь салаты. Но в таком вот, порезанном, виде помидоры будут просто великолепны: они лучше промариновываются рассолом и получаются очень ароматными. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

Консервирование вкусных помидоров на зиму. Как консервировать помидоры на зиму в банках

Актуально — что делать с урожаем, собранным на даче или идеи домашних заготовок для продления лета. Конечно же консервированные помидоры на зиму в банках — хороший способ сохранить летний урожай овощей.

Томаты по вкусу сочетаются со многими продуктами, специями и пряностями, а представленные рецепты помогут выбрать самый вкусный рецепт консервирования помидоров на зиму.

Консервированные помидоры на зиму. Заготовка очень вкусных и сладких томатов

Как славно зимой открыть банку с помидорчиками. С мясом — самое оно. Сладкие помидоры на зиму сделать легко.

Состав на 3-литровую банку:

Помидоры — 2-2,5 кг Соль — 2 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Уксус 9% — 3 ст. л. Зелень сельдерея — по вкусу Лавровый лист — 2 шт. Перец душистый горошек — 2-3 шт. Перец черный горошек — 5-7 шт. Сладкий перец — 1 шт. Лук — 1 шт. Чеснок — 3-4 зубчика

Перец горький — по вкусу

Приготовление:

Помидоры моем, отбираем плоды средней величины. Подготавливаем специи, укроп, сладкий перец, лук, сельдерей, чеснок.

Консервация помидоров пошагово

Укладываем на дно банки перец горошком, перец душистый горошком, лавровый лист, зелень, чеснок, лук и перец.

Наполняем банку помидорами.

Заливаем кипятком и даём немного остыть. Сливаем воду в кастрюлю. Добавляем на 3-литровую банку 2 столовые ложки соли и 3 столовых ложки сахара. Кипятим и заливаем маринадом банки, не забывая добавить 0,5 рюмки уксуса (3 ст. л.).

После того, как залили маринадом банки, закатываем крышки закаточной машинкой. Укутываем и ставим сладкие помидоры немного остыть. Приятного аппетита!

Консервация помидоров на зиму. Рецепт на 1 литровую банку

Состав на 1 литровую банку: томаты — 1 кг лавровый лист — 3 шт. соль — 1 ст. л. перец черный горошком — 5 шт. питьевая вода — 1 л чеснок — 3 дольки

зелень — по вкусу

Приготовление:

Выбрать томаты небольшого размера. Помидоры нужно хорошо помыть и выбрать примерно одинакового размера без дефектов по возможности.

Далее готовим рассол. В кастрюлю наливаем литр воды. Когда вода закипит, добавим специи и соль, зелень по вкусу. Рассол должен покипеть 5-7 минут. После чего можно заливать его в банки.

Берем предварительно стерилизованные банки и крышки.

Выкладываем на дно банки очищенные три дольки чеснока и лавровый лист. После чего складываем в банку помидоры столько, сколько поместится в банку. И сверху залить получившимся рассолом. По желанию можно добавить одну чайную ложку уксуса (70% раствор).

Затем банки закатывать и перевернуть кверху дном. Так нужно оставить на ночь.

Хранить можно как в холодильнике, так и в обычном шкафу.  Удачных вам заготовок. Приятного аппетита!

Консервированные помидоры на зиму. Очень вкусный рецепт с красной смородиной

Состав на две 1,5 литровые банки: Помидоры — 2 кг Смородина красная — 150 гр (на веточках) Листья смородины — 4 шт. Укроп, зонтик — 2 шт. Гвоздика — 4 шт. Душистый горошек — 6 шт. Черный горошек — 6 шт. Чеснок — 2 дольки Лавровый лист — 4 шт. Сахар — 3,5 ст. л. Соль — 2 ст. л. Уксус 9% — 2 ч. л.

Вода — 1,5 л

Приготовление:

Помидоры промыть в холодной воде. Веточки красной смородины вымыть в холодной воде.

Простерилизовать банки и железные крышки. Промыть листья смородины, укроп, лавровый лист. Чеснок очистить.

На дно стерилизованных банок выложить черный перец, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, зонтики укропа и листья черной смородины.

Наполнить банку помидорами, между ними-веточки смородины.

Прокипятить воду и залить кипятком помидоры, закрыть крышками. Оставить на 5 минут.

Слить воду с банок. Для маринада в слитую воду добавить соль, сахар, довести до кипения. Влить маринад в банки.

Добавить по 1 ч. л. 9% уксуса, закатать банки, перевернуть и укутать.

Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с горчицей

Несложный и быстрый рецепт маринованных зеленых помидоров. Состав: помидоры зеленые/«молочные»/бурые — 1 кг сахар – 3 ст. л. соль – 1 ч. л. перец черный и красный – по 0,5 ч. л. кориандр – 1 ч. л. горчица – 1 ч. л. чеснок – от 2 до 5 долек уксус 9% — 50 мл растительное масло– 50 мл

зелень

Приготовление:

Выбирайте не слишком большие по размеру, зеленые, бурые или даже плотные красные помидоры. Самыми вкусными получаются так называемые «молочные» помидоры, которые не успели приобрести красный цвет, но они не будут кислыми, так как уже перешли в среднюю стадию зрелости плода.

Помидоры перемываем, одновременно тщательно перебираем, откидываем все, которые не подошли.

Теперь оставшиеся помидоры необходимо нарезать на ровные четверти или на 6-8 частей, если помидор слишком крупный.

Всыпаем в середину миски с помидорами соль и сахар. Перемешать помидоры в сахарно-солевой смеси и подождать немного пока все кристаллы растворятся.

Приправить помидоры пряностями, в нашем случае, перец жгучий красный и свежемолотый ароматный черный и молотый кориандр. Подбирайте набор специй/пряностей по своему усмотрению.

Добавляем в помидоры самый интригующий ингредиент – острую горчицу. Она великолепно дополнит своим жгучим вкусом все пряные составляющие, освежит блюдо и сделает его пикантнее. Перемешать.

Выдавливаем чеснок, снова перемешиваем.

Добавляем любую свежую зелень. Перемешиваем с зеленью.

Вливаем в помидорную массу уксус и масло, перемешиваем окончательно.

Ставим зеленые помидоры под гнет на сутки и оставляем на кухне. Затем переправляем в холодильник вместе с маринадом в банку.

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму в собственном соку

Состав на 3 шт. 700 г банки: Помидоры кастрюля 2,5 л нарезанных помидор 3 ст. л. соль

2 ст. л. сахара

Приготовление: Банки хорошо промываем и стерилизуем в кастрюле с водой или в микроволновке. Ставим промытые влажные банки на три — четыре минуты на полную мощность.

Далее хорошо промываем помидоры, желательно небольшого диаметра и одинаковые по размеру.

Выкладываем помидоры в банки.

Остальные помидоры нарезаем дольками и ставим на средний огонь.

Помидоры довести до кипения и варить минут 7-10. От закладки помидор до закипания и конца варки потребуется порядка получаса на данный объем.

Получившуюся массу процеживаем через мелкое металлическое сито.

Получившийся томатный сок ставим снова на огонь кипятим, добавляем соль и сахар. Их можно добавлять по вкусу, так как кто то любит помидоры послаще, а кто то наоборот солонее.

Помидоры в банках заливаем получившимся соком и плотно закрываем крышками, которые предварительно тоже нужно прокипятить. Либо закатываем.

Изначально в рецепте не было указано добавления уксуса, но в каждую баночку наливаем по 1/3 чайной ложки.

Помидоры храним в холодильнике. Съедаются очень быстро, сок здорово идет в супы, подливу и сам по себе вкусен как и помидоры.  Очень вкусно с жареной картошечкой или просто с хлебом. Приятного аппетита!

Рецепт вкусной заготовки: помидоры на зиму под снегом с чесноком

В пору домашних заготовок хозяйкам пригодится рецепт помидоров с чесноком «под снегом» на зиму. По вкусу они напоминают помидоры в собственном соку, потому что привкус уксуса и чеснока совсем не чувствуется.

Состав: Помидоры Рассол (на 1,5 литра воды): 100 г сахара 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка уксуса (эссенции) 1 десертная ложка чеснока на 1,5 литровую банку помидоров

1 столовая ложка чеснока на 3-х литровую банку помидоров

Приготовление:

Банки и крышки для маринованных помидоров с чесноком стерилизуются. Помидоры моются, раскладываются по чистым банкам, без каких либо специй.

Банки с помидорами заливаются кипятком, накрываются сверху крышками и стоят 10 минут. За это время готовится чеснок.

Вода с банок сливается в большую кастрюлю, ее объем нужно измерить и из нее приготовить рассол для вкусных маринованных помидоров, добавив сахар и соль. Этот маринад кипятится и потом добавляется уксус.

Перед тем, как залить помидоры кипящим рассолом, в банки кладется натертый на терке чеснок. Остатки чеснока, которые уже нельзя натереть, выдавить чеснокодавилкой. Кроме чеснока никакие другие специи не используются.

Помидоры с чесноком по этому рецепту залить кипящим рассолом, закрутить металлическими крышками.

Банки с помидорами в чесночной заливке перевернуть. «Помидоры в снегу» на зиму должны стоять укутанные до полного остывания. Попробуйте и вы приготовить домашнюю заготовку «Помидоры под снегом» с чесноком по этому рецепту. Приятного аппетита!

Консервированные помидоры на зиму с болгарским перцем

Помидоры получаются очень вкусными и ароматными. Рассол выпивают быстро. 4 литра воды хватает залить две 3-х литровых и одну 2-х литровую банки.

Состав на одну 3-х литровую банку: помидоры 2 болгарских сладких перца пучок укропа (семена) 2-3 зернышка горького перца 1 перец огонек 1-2 гвоздики 3-4 лавровых листа 5 зубков чеснока 1 луковица зелень хрена корень хрена 3-4 листика вишни На 4 литра воды: 0,5 стакана соли 1 стакан сахара

1 стакан уксуса 9%

Приготовление:

Все закладываемые ингредиенты хорошо вымыть.

Зелень измельчить, почистить чеснок и лук.

В стерильные банки сложить зелень, чеснок и лук. Укладывая помидоры, разместить между ними очищенный и разрезанный пополам болгарский перец.

Банки залить кипящей водой. Дать постоять 30 минут. Затем воду слить. Довести опять до кипения, добавив соль и сахар. Осторожно влить уксус.

Горячим рассолом залить помидоры и закатать крышками.

Приятных зимних вечеров!

Консервированные помидоры на зиму

Состав: томаты — полные банки соль — 3 ч. л. сахар песок — 4 ст. л. вода — 1 л уксус 9% — 1 ч. л. горошек душистый — 1 шт.

гвоздика — 1 шт.

Приготовление:

Берем отборные помидоры.

Стерилизуем банки. Металлическая кружка с водой, как вода закипела, ставим банку на плечики и ждем когда она полностью прогреется. И так все банки. Как только они готовы начинаем в банки складывать помидоры. А крышки заливаем кипятком.

Помидоры закладываем полностью, на сколько возможно плотно. Теперь готовим кипяток. Как только вода закипела заливаем все банки. Когда очередь доходит до последней, первую уже можно выливать. А вообще они в кипятке должны стоять минут 10.

Теперь варим рассол. Расчет идет на 1 литр. Наливаем в кастрюлю воду. Когда она практически закипела добавляем сахар и соль. Она прокипит несколько минут.

Теперь разливаем рассол по банкам. Добавляем гвоздику и перец горошком, уксус. И закрываем банки.

На выходе у нас получаются очень вкусные томаты. Приятного аппетита!

Консервированные помидоры на зиму-самый вкусный рецепт с виноградом

Состав на одну банку (800-900 мл): Соль — 1 ст. л. (без верха) Сахар — 2 ст. л. Яблочный уксус 6% — 1 ст. л. Чеснок — 1-2 зубчика Лук шалот — 1 шт. Лист винограда Виноград — 1 горсть Лавровый лист — 1 шт. Укроп — маленький пучок Сладкий перец — 0,5 шт.

Помидоры — сколько влезет в банку

Приготовление:

На дно чистой банки укладываем лист винограда, режем чеснок и лук. Затем режем перчик, можно добавить и острый.

Укладываем лавровый лист и укроп.

Затем плотно укладываем помидоры. Ставим чайник кипятиться, это в том случае, если у вас не много банок, если много, ставьте кастрюлю.

Зальем кипятком по самый верх банки и закроем крышкой. Оставим на 8-10 минуток.

Затем сольем воду в кастрюлю, поставим на огонь. Добавим соль и сахар. В банки нальем уксус и накроем крышкой.

Когда закипит рассол, зальем помидоры второй раз и закатаем крышками, перевернем вверх дном и остудим.

Приятного аппетита!

Маринованные помидоры «Пальчики оближешь»

Недаром так называется рецепт — помидоры «Пальчики оближешь» имеют совершенно исключительный вкус и очень красиво выглядят. Этот рецепт поможет приготовить вам вкуснейшие маринованные помидоры. Попробовав зимой эти помидорчики из банки и лучок- пальчики оближешь!

Состав на 5 банок емкостью 1 л: Помидоры красные — 2-3 кг Зелень укропа — 1 пучок Зелень петрушки — 1 пучок Чеснок — 1 головка Лук репчатый — 100-150 г Масло растительное — 3 ст. л. Для маринада (на 3 л воды): Соль — 3 ст. л. Сахар — 7 ст. л. Лавровый лист — 2-3 шт. Уксус 9% — 1 стакан Перец черный — 5-6 шт.

или Перец душистый — 5-6 шт.

Приготовление:

Помидоры тщательно вымыть.

Лук очистить и нарезать колечками.

Банки пропарить над кипящим чайником или в духовке.

Зелень мелко порубить.

Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать.

На дно выложить рубленую зелень, чеснок, влить по 3 ст. л. растительного масла.

Затем уложить помидоры и кольца репчатого лука. Укладывать слоями.

И так до тех пор, пока не заполнится вся банка.

Приготовить маринад для помидоров. На 3 л воды (примерно на 3 трехлитровые банки): 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец душистый, перец горький, лавровый лист.

Все кипятить, потом влить 1 стакан 9%-го уксуса. Не очень горячим маринадом (примерно 70-80 градусов) залить помидоры в банках.

Поставить на 15 минут стерилизовать. Затем банки закатать и перевернуть до остывания.

В результате, действительно, получаются помидоры — «пальчики оближешь»! Приятного аппетита!

Консервированные помидоры на зиму в банках

Состав на 2 литровую банку:

помидоры листья хрена листья смородины, вишни (на 2 литровую банку — по 3-4 штуки каждого) зонтик укропа (на 2 литровую банку — 2-3 штуки) чеснок (на 2 литровую банку — 5 зубчиков) гвоздика, перец горошком, душистый перец (на 2 литровую банку каждого вида приправ по 6-7 штук) Для рассола на 1 литр воды: соль — 1.5 столовой ложки сахар — 3 столовой ложки кислота уксусная 70% — 1 ч. л.

На 2-х литровую банку в среднем необходимо 1,2 литра рассола

Приготовление:

Для приготовления консервированных помидор отбираем среднего размера созревшие плоды, но не переспелые, чтобы не развалились при консервации. Кроме помидор, потребуются чеснок и травы — ветки укропа, листья вишни и смородины и лист хрена.

А также гвоздика, перец горошком и душистый перец.

Помидоры тщательно моем, накалываем зубочисткой. Банки и крышки стерилизуем над паром.

Все приправы и листья тщательно моем, можно обдать кипятком.

Кипятим 2 кастрюли: в одной вода, в другой рассол.

В стерилизованные банки закладываем зелень, приправы, помидоры, стараемся не бросать, а аккуратно складывать. Все укладываем вперемешку, слоями. Чеснок разрезаем пополам.

Помидоры укладываем не до самого горлышка, оставляем немного места.

Заливаем кипяченной водой и выдерживаем около 5-7 минут. В это время приготавливаем рассол: в кипящую воду добавляем сахар и соль. Кладем ложки без горочки, но конечно и сахар и соль у разных производителей может быть или слаще или солонее (чем мельче-тем солонее). Пробуйте на вкус. Рассол должен быть больше сладким, чем соленым, но не приторным, капелька солености в нем присутствовать должна.

Сливаем из банок воду (ее не используем для рассола, только для первого залива). Заливаем рассолом, сверху уксусную кислоту. Закручиваем, переворачиваем на не большое время.

Вкус помидор — изумительный, в меру пряный, приятный кисло-сладкий. Аромат помидорам придают листья, кстати, чем их больше, тем лучше. А рассол — просто песня! Вкус гвоздики не чувствуется совсем, в целом аромат от всех приправ — волшебный! Удачных заготовок и приятного аппетита!

На заметку Каждый помидор, перед отправлением в банку, рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иголкой в зоне плодоножки. Это делается для того, чтобы помидоры быстрее и лучше пропитались рассолом, а также для того, чтобы томаты имели меньше шансов лопнуть в воде.

Помидоры, консервированные с морковью и луком

Вкус помидор получается сладковатый, а овощи придают им особый аромат. Уксуса в этом рецепте очень мало, что тоже немаловажно. Зимой помидоры съедаются с удовольствием, морковку и лук можно использовать в салаты, и заливка тоже идет в дело. Рецепт дан на 3 литровую банку.

Состав малосольные помидоры быстрого приготовления на 3 литровую банку: Помидоры Морковь — 2 шт. Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 4 зуб. Перец болгарский — 1 шт. Сахар (заливка) — 3 ст. л. Соль (заливка) — 1 ст. л. Уксус (9% заливка) — 1 ст. л. Перец душистый

Перец черный

Приготовление:

Морковь порезать соломкой или натереть на корейской терке.

Лук порезать кольцами или полукольцами. Овощи залить кипятком и закрыть крышкой минут на 10. Это надо для того, чтобы морковь хорошо прогрелась и все обошлось без взрывов. Водичку потом можно использовать в заливку. Порезать соломкой болгарский перец.

В чистую банку сложить специи, затем морковь, лук и болгарский перец, а потом помидоры сколько войдет. Заливаем все кипятком, прикрываем крышкой и даем постоять минут 10. Затем сливаем воду в кастрюлю, добавляем туда соль и сахар. Доводим до кипения, снимаем с огня, вливаем уксус.

И заливаем рассолом помидоры. Закатываем крышкой, переворачиваем и укутываем до остывания. Приятного аппетита!

Заготовка на зиму лучший бабушкин рецепт

Состав: На 4 стакана колодезной воды: Сахарный песок – 1 стакан Соль – 2 ч. л. ( не йодированной) Перец черный горошком неск. горошин Корица – небольшой кусочек ( ~1 см ) или щепотка Гвоздика – 3 – 4 бутона Лавровый лист – 1-2 на банку

Уксусная эссенция– 1 ч. л. на 3 х литровую банку

Приготовление: На 4 стакана колодезной воды положить перец горошком, гвоздику, корицу, лаврушку, сахар и соль. Довести до кипения и растворения сахара и соли, остудить до теплого состояния. Вымытые помидоры разложить в чистые банки, залить маринадом и стерилизовать из расчета: 1-литровая банка — 7 минут 2-литровая — 10 минут 3-литровая — 15 минут

В последний момент добавить уксусную эссенцию.

Закатать. Перевернуть вверх кармашками до остывания. Приятного аппетита!

Желаю Вам удачных заготовок! Готовьте с удовольствием! Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Помидоры в банках на зиму

Изобретение стеклянных банок для консервирования – это без преувеличения прорыв. Наши предки и представить себе не могли, какие деликатесы можно готовить и без проблем хранить не один месяц, не используя бочонки, кадушки и прочие вместительные ёмкости. Один из таких деликатесов прочно занял своё законное место на полках в кладовках – это помидоры в банках на зиму.

Маринованные помидорчики – закуска пикантная, ароматная и вкусная. Помидоры в банках на зиму заготовить несложно. В принципе, все рецепты маринованных помидор делятся на два вида – со стерилизацией и без оной. Не всем, конечно, нравится дополнительно прогревать заполненные банки в кипящей воде, но зато такая заготовка гарантированно не испортится в условиях городской квартиры, когда банки стоят не только в кладовках, но и под кроватью и даже на антресолях!

Перед тем, как познакомить вас с нашими рецептами консервированных помидор, позвольте напомнить несколько правил, которые позволят вам заготовить самые вкусные помидоры в банках на зиму:

• Если вы собираете помидоры со своего участка, делайте это в сухую погоду, перебирая их, сортируя по степени созревания и размерам;
• Старайтесь не смешивать помидоры разных сортов в одной банке;
• Для каждой баночки подбирайте томаты примерно одного размера;
• Для консервирования лучше всего подходят маленькие или средние помидорки, они выглядят красивее, не лопаются при тепловой обработке, да и есть их удобнее;
• Чтобы кожица помидоров не лопнула при ошпаривании, проколите их плодоножки деревянной зубочисткой;
• Для маринования лучше выбирать сорта помидор, в плодах которых больше мякоти, чем сока, не слишком много косточек и с плотной кожицей. Это могут быть всевозможные сорта помидорок черри, сливовидные томаты и так далее;
• Консервантом для маринованных помидор традиционно выступает уксус, уксусная эссенция, лимонная кислота, аспирин, а также кислые соки – яблочный, из красной или белой смородины. Иногда маринуют помидоры в желатине, но это уже на любителя;
• Для консервации берите банки объёмом 0,7-1,5 литра. Меньше – нет смысла, это на один зубок, больше – не всегда можно употребить 2-3 литровую банку маринованных помидор за один присест. Впрочем, ориентируйтесь на количество едоков и любителей пикантной закуски;
• Тщательно мойте все ингредиенты для консервирования;
• Банки и крышки обязательно стерилизуйте;
• Обратите внимание на крышки – они должны быть лакированными, иначе их внутренняя часть подвергнется коррозии под воздействием кислоты в маринаде.

А теперь рецепты! Их много, есть из чего выбрать.

Маринованные помидоры черри в банках

Ингредиенты на 1-л банку: 600-650 г помидорок черри, 1 сладкий красный или жёлтый пеерц, 50 г зелени укропа и петрушки, 2-3 зубчика чеснока, 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа. Маринад: 1 л воды, 25 мл 9% уксуса, 2 ст.л. сахара,

2 ст.л. соли.

Приготовление: В стерилизованные любым способом банки уложите по 2-3 зубчика чеснока, горошины перца, нарезанную зелень. Затем уложите помидоры, предварительно проколов плодоножки зубочисткой, переслаивая их лавровым листом и нарезанным сладким перцем. Отдельно вскипятите воду, добавьте соль и сахар, дайте им раствориться и залейте помидоры в банках. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут. Затем маринад слейте обратно в кастрюлю, вскипятите. Влейте в каждую банку по 25 ми уксуса, залейте кипящим маринадом и сразу же закатайте. Банки переверните, укутайте и оставьте на 1-2 дня. Затем уберите на хранение.

Сладкие маринованные помидоры (рецепт со стерилизацией)

Ингредиенты на 1-л банку: 500-700 помидоров, ½ головки лука, 20 мл 9% уксуса, 30 г сахара, ½ ч.л. соли, специи (чёрный перец горошком, гвоздика, душистый перец, лавровый лист) – по вкусу,

700 мл воды.

Приготовление: На дно каждой стерилизованной банки положите специи. Затем уложите помидоры, наколотые зубочисткой, переслаивая полукольцами лука. Отдельно вскипятите воду с сахаром и солью, дайте им полностью раствориться, влейте уксус и залейте помидоры в банках. Поставьте наполненные банки в широкую кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте, прикрыв крышками, в течение 15 минут с момента закипания воды. Затем закатайте и переверните.

Для тех, кто не хочет возиться с кипячением, наш следующий рецепт.

Сладкие маринованные помидоры (без стерилизации)

Ингредиенты: 2 кг помидоров, 1 средняя морковь, 1 сладкий перец, 2-3 листа смородины, 2-3 листа вишни, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин чёрного перца, 1-2 веточки укропа, 15 г соли, 15 г сахара,

30 мл 9% уксуса.

Приготовление: На дно стерилизованных банок уложите листочки и зелень, затем положите помидоры, поверх поместите нарезанный сладкий перец и натёртую морковь. Положите сверху укроп. Залейте содержимое банок кипящей водой и дайте постоять в течение получаса. Затем воду слейте в кастрюлю, приготовьте маринад, вскипятив воду с солью, сахаром и уксусом, залейте им помидоры в банках и закатайте. Банки переверните, укутайте и оставьте на пару дней.

А наш следующий рецепт – для любителей итальянских блюд, пряных, пикантных.

Маринованные помидоры в банках с итальянскими травами

Ингредиенты на 2-л банку: 1,5 кг помидор, 3 сладких разноцветных перца, 1-2 стебля сельдерея, 1 красная луковица, 3 зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла, 30 мл белого винного уксуса, 15 г сахара, 10 г соли, 2 веточки розмарина, 2 веточки базилика,

2 веточки тимьяна.

Приготовление: Травы для этой заготовки нужно брать обязательно свежие. Они давно уже не редкость на наших прилавках, а ещё их легко можно вырастить на подоконнике. Так вот, свежие травы нарежьте как можно мельче, сложите в ступку, выдавите чеснок через пресс и добавьте оливковое масло. Разотрите всю массу и выложите в стерилизованные банки. Лук и перец нарежьте кружочками и колечками, стебли сельдерея нарежьте брусочками. Уложите всё вместе с помидорами в банку. Залейте содержимое крутым кипятком и дайте постоять под крышками в течение 30 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и вскипятите. Добавьте уксус, залейте помидоры в банке и сразу же закатайте. Банки переверните, укутайте и оставьте остывать.

Очень интересными получаются помидоры на зиму в банках с яблоками и сладким перцем.

Маринованные помидоры с яблоками и сладким перцем

Ингредиенты на 1,5-л банку: 1-1,2 кг помидор, 1 твёрдое яблоко, ½ сладкого перца, 1 веточка петрушки. Для маринада: ½ ст.л. соли, 2,5 ст.л. сахара,

½ ч.л. 70% уксуса.

Приготовление: У помидор удалите плодоножки, яблоки очистите от семенных коробочек и нарежьте ломтиками, пере нарежьте вдоль полосками. Банки простерилизуйте. Уложите помидоры с яблоками в банки, перекладывая перцем и петрушкой, залейте кипящей водой и дайте постоять в течение 10 минут. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус и вскипятите. Залейте помидоры в банках, тотчас же закатайте, переверните и укутайте на ночь.

Замариновать можно и зелёные помидоры. Этот рецепт на тот случай, если вас завалило урожаем помидор!

Маринованные зелёные помидоры

Ингредиенты: 2-2,2 кг зелёных помидор, 1 головка чеснока, ½ моркови, 1 сладкий перец, 10 горошин чёрного перца, 1 веточка петрушки. Для маринада: 1,5 л воды, 1,5 ст.л. соли, ½ стак. сахара,

2 ст.л. 6% уксуса.

Приготовление: Для маринования отберите светло-зелёные помидоры, не слишком мелкие. Удалите чашелистики. Чеснок очистите от шелухи и разрежьте на ломтики. Морковь нарежьте кружочками. Сладкий перец нарежьте полосками. Надрежьте помидоры крест-накрест, но не до конца, и вложите внутрь по 1-2 ломтика чеснока. На дно банок уложите перец горошком и морковь, заполните банку помидорами, перекладывая их полосками перца и зеленью. Залейте помидоры кипятком и оставьте на 30 минут. Тем временем приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль и сахар, растворите их в кипятке, добавьте уксус. С помидор слейте воду, сразу же залейте маринадом и тотчас же закатайте. Банки переверните, укутайте и оставьте на 1-2 дня.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Помидоры на зиму в банках

Хорошие хозяйки к зиме готовятся заранее, «на супермаркеты надейся, а сама не плошай» – так говорят они, и маринуют, солят, замораживают. Помидоры в списке зимних заготовок стоят на одном из первых мест, эти овощи хороши в разных видах: и самостоятельно, и в компании с другими овощами. В этом материале подборка рецептов томатов, маринованных разными способами.

Очень вкусные помидоры на зиму в банках 3 литра — фото рецепт пошаговый

В конце летнего сезона многие хозяйки закрывают баночки с помидорами. Это занятие совсем не сложное. Благодаря простому рецепту консервирования, можно засолить вкусные, сочные томаты за несколько минут. Открыть баночку домашних помидорчиков зимой будет очень здорово. Такая закусочка подойдет для подачи на любой стол! Расчет продуктов приведен на одну трехлитровую банку. Время приготовления: 1 час 0 минут

• Помидоры: 2.5-2.8 кг
• Лук: 5-6 колец
• Морковь: 7-8 кружков
• Болгарский перец: 30 г
• Морковная ботва: 1 веточка
• Соль: 1 ст. .л.
• Сахар: 2.5 ст. л.
• Душистый перец: 3-5 горошин
• Аспирин: 2 таблетки
• Лимонная кислота: 2 г
• Лавровый лист: 3-5 шт.

1. Простерилизовать банку на пару или другим способом. Крышку прокипятить в воде, примерно 2-3 минуты.

2. На дно тары положить луковые кольца, кружки моркови и небольшие кусочки болгарского перца, веточку морковной ботвы.

3. Помидоры вымыть очень тщательно, затем уложить их в банку.

4. Вскипятить воду. Залить горячей водой помидоры в банке.

5. Оставить их настояться на 10 минут.

6. После этого воду из банки слить в раковину.

7. В отдельной посудине вскипятить воду с лавровыми листьями. Листья нужны для аромата. После того, как они покипят в воде 5 минут, их следует вытащить.

8. В банку с помидорами всыпать соль и сахар.

9. Добавить в тару: горошины душистого перца, таблетки аспирина, лимонную кислоту.

10. Залить подготовленной, горячей водой томаты. Закатать крышку ключом.

11. Перевернуть банку вверх дном и укутать пледом. Хранить в тепле сутки.

12. После этого, банку поставить на донышко и опустить в подвал на длительное хранение.

Как приготовить маринованные помидоры на зиму в банках

Мариновать томаты можно разными способами, в том числе и используя разные емкости, от литровых банок до эмалированных ведер и бочек. Первый рецепт – самый простой, он предлагает взять минимум ингредиентов и стеклянные баночки небольшого размера (до литра).

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг.
• Вода фильтрованная – 5 ст.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксусная эссенция – 1 ст. л. (из расчета на каждую емкость).
• Перец черный острый, душистый, чеснок – все по 3 шт.
• Лавровый лист, хрен – по 1 листику.
• Укроп – 1 веточка/зонтик.

Алгоритм действий:

1. Отобрать лучшие томаты – плотные, спелые, небольшого размера (желательно, одинакового). Ополоснуть. Каждый плод проткнуть зубочисткой в районе плодоножки. Это поможет сохранить помидоры целыми при заливке доведенной до кипения водой.
2. Стерилизовать банки. На дно каждой уложить приправы, специи, чеснок (листья хрена, лаврового листа, укроп предварительно промыть). Чеснок очистить, можно не разрезать и класть целые зубки (если разрезать, маринад будет более ароматный).
3. Уложить помидоры практически до самого верха.
4. Вскипятить воду. Ею аккуратно залить помидоры. Теперь выдержать 20 минут.
5. Воду слить в одну большую емкость, добавить туда соль, сахар. Вновь закипятить.
6. Второй раз теперь уже ароматным маринадом залить томаты. В банки добавить по столовой ложке эссенции прямо под крышку.
7. Укупорить стерилизованными жестяными крышками. Для дополнительной стерилизации укутать старым одеялом до утра.

Можно провести небольшие эксперименты, добавив в банки полоски сладкого перца, нарезанную брусками морковь или колечки лука.

Очень простая засолка помидор на зиму в литровых банках

В старину большинство имеющихся овощей солили в огромных бочках. И диетологи говорят, что этот способ более полезный для организма, чем привычное маринование, поскольку позволяет сохранить практически все витамины и минералы. Самый простой рецепт современной засолки томатов потребует немного времени и небольшое количество ингредиентов.

Продукты:

• Томаты – 5 кг.
• Вода – 5 л.
• Чеснок – по 2 зубка на банку.
• Лавровый лист – по 2 шт.
• Перец душистый – по 3-4 шт.
• Корень хрена.
• Соль – 1 ст.

Алгоритм действий:

1. Процесс засолки начинается с мытья и стерилизации емкостей.
2. Далее следует выбрать помидоры, желательно, очень плотные, с толстой кожицей. Промыть.
3. Чеснок с хреном очистить, нарезать кусками.
4. Половину специй уложить на дно подготовленных емкостей, далее уложить томаты, снова специи и снова томаты (уже до верха).
5. Вода должна быть фильтрованная, но кипятить ее не нужно (либо прокипятить и охладить). Добавить в нее соль, мешать, пока крупинки полностью не растворяться.
6. Залить рассолом подготовленные томаты, закрыть капроновыми крышками. Банки на сутки оставить на кухне, чтобы начался процесс брожения.
7. Затем их нужно спрятать для хранения в холодное место. Процесс брожения продолжается чуть больше месяца.

Выждать это время и можно дегустировать, такие соленые помидоры хороши к вареной картошечке и пюре, к мясу и рыбе.

Рецепт консервированных огурцов и помидор в банках на зиму

Помидоры хороши и сами по себе, и в компании с другими дарами сада-огорода. Чаще всего можно встретить рецепты, в которых в одной банке присутствуют красные томаты и зеленые огурцы. При мариновании томатов выделяется кислота, она-то и придает необыкновенный вкус маринованным овощам.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Огурцы – 1 кг.
• Соль – 2,5 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Чеснок – 4 зубка.
• Укроп – зелень, зонтики или семена.
• Уксус (9%) – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Огурцы предварительно промыть, обрезать хвостики. Залить холодной водой. Выдержать от 2 до 4-х часов.
2. Помидоры и укроп просто промыть. Банки обязательно простерилизовать.
3. В горячие еще банки на дно положить укроп (в том виде, который имеется) и чеснок, очищенный, промытый, нарезанный (либо целыми зубками).
4. Сначала емкость заполнить до половины огурцами (опытные хозяйки для экономии пространства ставят плоды вертикально).
5. Томаты наколоть зубочисткой или вилкой, так быстрее будет идти процесс маринования. Уложить поверх огурцов.
6. Залить овощи кипятком на 20 минут.
7. В кастрюлю всыпать сахар, соль, сюда же слить воду из банок с будущими закатками. Довести до кипения.
8. Залить и укупорить горячими крышками (заранее простерилизованными). Перевернуть, укутать теплыми вещами для дополнительной стерилизации на ночь.
9. Остывшие к утру банки с огурцами/помидорами убрать.

Окончательно процесс маринования завершится через 2 недели, тогда и можно приступать к первой дегустации. Но лучше все же дождаться белоснежной зимы, чтобы побаловать себя и близких вкусным овощным ассорти.

Очень вкусные помидоры в банках на зиму с уксусом

Бабушки в старые добрые времена помидоры солили, большинство современных хозяек предпочитает маринование с уксусом. Во-первых, процесс идет быстрее, во-вторых, уксус придает томатам приятный острый вкус.

Ингредиенты:

• Томаты спелые, плотные, небольшие по размеру – 2 кг.
• Острый перец – 1 шт.
• Болгарский перец – 1шт.
• Чеснок – 2-4 зубка.
• Гвоздика, душистый горошек.

На литр маринада:

• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус классический столовый 9 % – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Процесс маринования, по традиции, начинается со стерилизации емкостей и подготовки ингредиентов. Банки лучше брать литровые: вымыть, стерилизовать над паром либо отправить в духовой шкаф.
2. Томаты и перцы (острый и болгарский) промыть. Сладкий перец очистить от зернышек и плодоножки.
3. В каждую банку положить по нескольку горошин душистого перца, по 2 гвоздики, чеснок.
4. Перец острый нарезать кусочками, отправить на дно банок. Сладкий перец также нарезать, также положить на дно.
5. Теперь пришла очередь томатов – ими просто заполнить емкости доверху.
6. Первый раз залить томаты простым кипятком. Оставить на полчаса.
7. Слить маринад в отдельную кастрюлю. Добавить по норме соль и сахар. Вскипятить маринад.
8. Вновь залить в банки с томатами. Аккуратно под самую крышку влить по 2 ст. л. уксуса. Укупорить.

Многие хозяйки советуют перевернуть емкости, сверху укутать. За ночь процесс стерилизации полностью закончится. Остывшие банки можно будет перепрятать в погреб.

Рецепт сладких помидор на зиму в банках

При мариновании томаты часто получаются слишком острыми и солеными. Но есть рецепты, которые порадуют любителей сладкого маринада, один из них предлагает отказаться от всех известных приправ и пряностей, оставив только болгарский перец, кстати, тоже сладкий.

Ингредиенты (расчет – на 3 литровые емкости):

• Томаты – примерно 3 кг.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус – по 2 ст. л. на каждую банку.

Алгоритм действий:

1. Порядок маринования уже известен – томаты и перец подготовить, то есть тщательно промыть. У болгарского перца убрать семена и «хвостик».
2. Емкости стерилизовать. На дно положить нарезанный на кусочки перец, до горловины — томаты.
3. Залить кипятком. Можно на 20 минут расслабиться или заняться другими делами.
4. Слить из банок воду, уже приятно пахнущую болгарским перцем. Добавить соль. Всыпать сахар. Закипятить.
5. Уксус либо влить в кипящий маринад, либо сразу в банки.
6. Стерилизованными крышками укупорить помидоры.

Перевернуть или нет – зависит от желания, но обязательно нужно укутать. Утром спрятать в погреб, остается набраться терпения и не открыть баночку сладких маринованных томатов уже на следующий день.

Салат из помидор — вкусная заготовка на зиму

С приходом холодного времени так хочется чего-нибудь очень красивого и полезного. Лучшее средство от хандры – баночка салата из томатов, перца и огурцов. Рецепт хорош еще и тем, что можно использовать некондиционные овощи.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Огурцы – 1,5 кг.
• Перец сладкий – 0,8 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Масло растительное – 120 мл.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Уксусная кислота – по 1 ч. л. на каждую пол-литровую емкость.
• Смесь приправ.
• Зелень.

Алгоритм действий:

1. При подготовке овощей придется попотеть хозяйке (или ее надежным помощникам), так как овощи нужно промыть, почистить. Удалить семена из перца, плодоножки у томатов и перца.
2. Затем все овощи нарезать кружками. Зелень промыть и нарубить.
3. Сложить ароматную овощную смесь в эмалированную емкость достаточного размера. Сразу отправить в нее соль, сахар, имеющиеся пряности. Влить растительное масло.
4. На малом огне довести салат сначала до кипения. Затем на уменьшенном огне при постоянном помешивании проварить полчаса.
5. За это время подготовить банки (8 штук по пол-литра) и крышки – простерилизовать.
6. В горячем виде разложить салат по банкам. Сверху долить уксусную кислоту (70%).
7. Прикрыть крышками, но не закатывать. Стерилизовать в горячей воде еще 20 минут.

Теперь можно укупорить вкусный, полезный и очень красивый салат, где важную роль играют именно томаты.

Помидоры в банках на зиму с чесноком

Салаты, конечно, хороши по всем статьям, за исключением одной – слишком много подготовительных работ. Куда проще приготовить просто маринованные помидоры с чесноком – полезно, вкусно и вид замечательный. Рецепт имеет название «Помидоры под снегом», поскольку чеснок нужно натереть на мелкой терке и насыпать на овощи сверху.

Ингредиенты (для банки 1 литр):

• Томаты – 1 кг.
• Чеснок натертый – 1 ст. л.
• Уксус классический 9% – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л. (если взять чуть менее, помидоры будут с легкой кислинкой).
• Соль – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Томаты готовятся по классической технологии: отобрать овощи для маринования одинакового размера, созревшие, но с плотной кожицей, без повреждений и вмятин.
2. Томаты промыть. Чеснок очистить, также отправить под проточную воду. Натереть на мелкой терке.
3. Банки стерилизовать, пока они еще горячие, разложить помидоры, присыпать чесноком.
4. Залить первый раз кипятком. Слить в кастрюлю, приготовить солено-сладкий маринад.
5. Залить повторно, сверху влить уксус.
6. Укупорить крышками, которые также прошли процесс стерилизации.

Быстро, легко и очень красиво!

Как приготовить помидоры в банках на зиму с луком

Помидоры тем и хороши, что дружат с разными овощами, очень любят компанию чеснока или лука. Но, если в такую закатку чеснок нарезается мелко, и имеет только одну функцию – натурального ароматизатора, то лук выступает полноправным участником кулинарного процесса.

Ингредиенты:

• Томаты – 5 кг.
• Лук репчатый (очень мелкого размера) – 1 кг.
• Вода фильтрованная – 3 л.
• Уксус 9% – 160 мл.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Укроп в зонтиках.
• Горький перец – 1 стручок.
• Листья смородины и хрена (необязательно).

Алгоритм действий:

1. Сначала подготовить томаты и лук, первые просто промыть, наколоть возле плодоножки. Репчатый лук очистись, затем промыть.
2. Укроп, листья (если будут использоваться) и горький перец также промыть. Емкости, естественно, простерилизовать.
3. Вниз бросить приправы, смородиновые и листья хрена, кусочки стручка горького перца. Помидоры укладывать, чередуя с луковицами (помидоров должно быть больше в несколько раз, чем головок лука).
4. Залить кипятком. Подождать от 7 до 15 минут (по желанию).
5. Слить ароматную водичку в кастрюлю, всыпать в воду соль, сахар. После закипания влить уксус.
6. Приступить к заливке маринадом и укупориванию.

Томаты, приготовленные таким способом, приобретают кисло-острый привкус, репчатый лук, наоборот, становится менее горьким.

Помидоры в банках на зиму с капустой — оригинальный рецепт консервации

Еще один хороший «партнер» в закатках для томатов – это обычная белокочанная капуста. Она может присутствовать в любом виде – нарезанном крупными кусками или нашинкованной достаточно мелко.

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг.
• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Морковь – 2 шт. (средние по размеру).
• Лавровый лист, укроп, перец душистый.
• Чеснок – 4 зубка.

Маринад:

• Вода – 1 л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус – 1-2 ст. л. (при 9%).

Алгоритм действий:

1. Подготовить овощи – почистить, промыть, измельчить. Томаты оставить целыми, капусту нарезать либо нашинковать (по желанию), для измельчения моркови использовать терку. Перец – кусочками. Чеснок нарезать в виде тонких пластинок.
2. Емкости, по традиции, стерилизовать перед закладкой овощей. Опять же, по традиции, на дно банок уложить натуральные ароматизаторы – укроп, перец, лавр. Всыпать чеснок.
3. Приступить к укладке овощей: чередовать помидоры с капустой, изредка добавляя полоску перца или немного моркови.
4. Сразу приготовить маринад с солью, сахаром и уксусом. Залить заполненные овощами банки. Прикрыть жестяными крышками.
5. Отправить на дополнительную пастеризацию. Через 15 минут укупорить и утеплить.

Утром перепрятать, желательно, подальше, поскольку кое-кто из домочадцев слишком уж нетерпелив!

Очень вкусные квашеные помидоры в банках — бочковые помидоры на зиму

Квашение – один из самых старинных рецептов заготовки овощей на зиму. В прежние времена, когда не было уксуса и плотно закрывающихся банок, сохранить овощи до весны было сложно. Но и сегодня, наряду с модным маринованием, по-прежнему опытные хозяйки практикуют квашение, но уже не в бочках, а в привычных стеклянных трехлитровых банках.

Ингредиенты:

• Томаты – 3 кг.
• Укроп, хрен, смородина, вишня, петрушка (по выбору и имеющимся ингредиентам).
• Чеснок.
• Соль (самая обычная, не йодированная) – 50 гр. на банку в 3 литра.

Алгоритм действий:

1. Провести отбор томатов, идеальные сорта «сливки» – маленькие, с плотной кожицей, очень сладкие. Промыть овощи и травы. Чеснок почистить, также промыть.
2. Емкости стерилизовать. На дно уложить часть трав, специй и приправ (допускаются перцы душистый и горький, гвоздика и т.д.). Заполнить банку почти до горлышка томатами. Сверху опять травы и специи.
3. Приготовить рассол, растворив в закипевшей воде (0,5 л.) 50 гр. соли. Влить в банку. Если мало рассола, долить обычной водой.
4. Выдержать в комнате 3 дня для начала процесса брожения. Затем переставить в холодильник или просто холодное место. Процесс будет продолжаться еще 2 недели.

По прошествии времени можно приступать к дегустации исконно русской закуски.

Помидоры в банках на зиму с горчицей

В наше время горчица практически утратила свое значение, хотя в прежние годы активно использовалась хозяйками. Между тем, это хорошее средство для закаток, которое не позволяет образовываться плесени в банках. Поэтому домашние консервы можно хранить при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг.
• Горчица в порошке – 1 ч. л.
• Чеснок – 4 зубка.
• Горький стручок перца – 1 шт.
• Горошинки душистого перца – 4 шт.
• Лавр – 3 шт.

Рассол:

• Вода – 1 л.
• Соль поваренная обычная – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Емкости тщательно промыть. Томаты вымыть под проточной водой.
2. На дно банки положить приправы, стручок перца (можно нарезать кусочками), чеснок. Далее уложить маленькие, плотные помидоры (до горлышка).
3. Залить закипевшей водой.
4. Через время воду слить, приготовить рассол.
5. Залить помидоры повторно горячим рассолом. Сверху положить горчицу и влить уксус.
6. Укупорить жестяной крышкой.

Рассол из-за горчицы получится мутноватый, но вкус у закуски будет отменный.

Как сделать заготовку помидор на зиму в банках без стерилизации

И напоследок снова достаточно простой рецепт, не требующий дополнительной стерилизации в горячей воде (процесса, которого так боятся многие начинающие хозяйки, да и опытные тоже).

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Петрушка и укроп – по небольшому пучку.
• Перец сладкий – 1 шт. (можно половинку).
• Гвоздика, перец горошек.

Маринад:

• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3-4 ст. л.
• Уксусная кислота – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

1. Овощи подготовить, банки вымыть и стерилизовать.
2. На дно уложить приправы (укроп с петрушкой, перцы с гвоздикой).
3. Томаты наколоть. Опустить в банку. Сверху снова положить зелень и перец болгарский.
4. Залить кипятком. Пока приготовить рассол из 1,3 литра воды, соли и сахара.
5. Залить рассолом банку, влить уксусную эссенцию.
6. Укупорить.

Зимой такая заготовка, несмотря на то, что является закуской, может стать царицей пиршества.

(Пока оценок нет) Загрузка… Рубрика: Консервация | Метки: Помидоры | Комментариев нет

8 самых популярных способов консервирования помидоров на зиму

Пришло время снова вытащить старую консервную машину и начать раскладывать продукты на зиму. Даже если вы ни разу в жизни не готовили консервы, у нас есть несколько отличных рецептов и методов, которые вы можете попробовать. В нашем списке методов консервирования томатов вы найдете множество простых способов хранения этих томатов, даже если у вас нет консервного завода или вы предпочитаете не консервировать и консервировать их самостоятельно.

Если у вас из ушей вырастают помидоры, или вы просто хотите купить бушель или около того на местном фермерском рынке, научитесь их консервировать или «выращивать» на зиму — отличный способ сохранить свежесть. продукты в вашем доме, даже когда погода на улице становится ужасной.Выберите свой любимый способ консервирования или, если у вас есть способ, которого нет в списке, сообщите нам об этом. Мы хотели бы услышать ваш любимый способ консервирования.

Консервирование помидоров по старинке

Консервирование может быть очень веселым и полезным. Поскольку помидоры содержат натуральные кислоты, их не нужно консервировать под давлением. Вместо этого вы можете использовать консервную баню с водяной баней, что намного проще. Вам просто нужно убедиться, что вы подготовили свои помидоры, банки и крышки перед тем, как начать.

Когда у вас будут готовы помидоры и банки, вам просто нужно добавить в банки немного лимонного сока и щепотку соли, прежде чем добавлять помидоры. Залить помидоры кипятком и накрыть крышками. Убедитесь, что наверху оставлено достаточно места для герметизации. Варите помидоры в водяной бане для консервов примерно 40 минут для пинт и 45 минут для квартов.

Когда ваше время истечет, просто снимите банки и убедитесь, что все они правильно запечатаны. Просто нажмите на центр крышки.Если он правильно запечатан, он не сдвинется с места. Вы можете хранить консервированные в домашних условиях помидоры в темном месте до одного года, чтобы вы могли наслаждаться ими, пока не придет время снова консервировать их в следующем году.
Приемы и рецепты — Momprepares

Замораживание помидоров для будущего использования

Если у вас нет консервного завода или вы предпочитаете замораживать продукты, вы можете легко заморозить помидоры. Вы можете снять кожицу с помидоров, прежде чем заморозить их, просто бросив их в кастрюлю с кипящей водой.

Вырежьте небольшую прорезь в нижней части каждого из них, прежде чем их варить.Вы заметите, что кожица начинает трескаться, как только вода закипает. Когда это произойдет, просто выньте их из кипящей воды и бросьте в холодную воду, чтобы они больше не готовились. Кожура просто соскользнет. После того, как вы удалите кожуру, вы можете срезать верхушку и удалить семена, если хотите. Если вы работаете с более крупными помидорами, вы можете разрезать их на четвертинки.

Это полностью зависит от вас. Вы можете просто нарезать их и положить в пакеты для заморозки или, если хотите тушеные помидоры, просто варите их в кипящей воде примерно 15 минут.Тщательно охладите их, прежде чем добавлять в пакеты для заморозки.

Добавляя помидоры, убедитесь, что вы выдавливаете как можно больше воздуха, чтобы они стали лучше на вкус, когда вы будете использовать их в будущем.
Техники и рецепты Canyoufreeze — Deepsouthdish и Makeithomemade

Замораживание помидоров черри

Помидоры черри настолько малы, что их чистить не имеет особого смысла. Вместо этого вы можете просто заморозить их целиком, как есть.Это действительно быстрый процесс, который не требует бланширования, а замораживание целиком помогает сохранить питательные вещества, содержащиеся в кожуре.

Чтобы заморозить помидоры черри или другие мелкие помидоры, просто вымойте их, тщательно высушите и выложите на противень. Поместите весь противень с помидорами в морозильную камеру всего на пару часов, пока помидоры не застынут.

Размещение их таким образом устраняет риск их примерзания в комки.Когда они промерзнут, просто добавьте их в пакет для замораживания объемом галлон или другой контейнер для замораживания, и все готово. Вы можете замораживать помидоры на срок до года и наслаждаться ими в любое время.

Техники и рецепты — Gardenbetty

Сделайте томатную пасту

Томатная паста незаменима для многих блюд, и хотя в магазинах она не слишком дорогая, для приготовления вкусных блюд на кухне нет ничего лучше, чем домашняя томатная паста.Томатную пасту также очень легко приготовить, и ее можно заморозить на срок до шести месяцев или около того, прежде чем вкус начнет меняться.

Чтобы приготовить томатную пасту, просто очистите помидоры и удалите семена. Порубите на относительно мелкие кусочки, чтобы они легче разламывались. Если вам нужен насыщенный томатный вкус, вы можете оставить семена и кожуру нетронутыми, хотя вам нужно будет процедить их через сито, прежде чем замораживать или консервировать. Обжарьте помидоры на среднем или слабом огне и добавьте половину чайной ложки соли на каждые 5 помидоров, которые вы собираетесь готовить.

Просто продолжайте готовить, пока не получите пастообразную консистенцию. Как только вы это увидите, можете охладить помидоры и добавить их в лотки для кубиков льда для замораживания. Когда они заморозятся, просто достаньте их из лотков и храните в сумке для заморозки.

Техники и рецепты — Thekitchn

Помидоры вяленые на солнце

Для приготовления вяленых на солнце помидоров необязательно иметь дегидратор. Вы можете использовать духовку или дать им высохнуть на солнце.Добавив несколько специй, таких как орегано, соль, тимьян и базилик, вы сможете приготовить вкусные сушеные помидоры, и этот процесс будет намного проще, чем вы думаете.

Какой бы метод вы ни использовали для сушки помидоров, убедитесь, что вы поцарапали нижнюю часть сердцевины и разрежете помидоры пополам или пополам. Удалите как можно больше семян, не трогая мякоть, а затем добавьте специи.
Сушка помидоров в духовке занимает около 12 часов, а в сушилке — около 8 часов.Если вы хотите высушить их под прямыми солнечными лучами, убедитесь, что уровень влажности низкий.

Вам понадобится 3 дня для сушки, и вам нужно иметь место, где помидоры могут лежать под прямыми солнечными лучами, но не на земле. Обязательно расположите их так, чтобы на каждую попало много солнечного света, и переверните их после первых полутора дней, чтобы обе стороны высохли достаточно долго.

Приемы и рецепты — Food.com

Сделайте свой кетчуп

Приготовить кетчуп немного сложнее, чем просто консервировать или заморозить помидоры, но это не так сложно, чтобы вы не смогли это сделать.Вам нужно будет удалить кожуру с помидоров, предварительно отварив их и замочив в ледяной воде.

Благодаря этому шкуры легко соскальзывают. После того, как вы снимете кожицу, вам нужно будет удалить семена и отжать каждую порцию помидора, чтобы вытечь лишнюю воду.

Вы можете сохранить жидкость, полученную от помидоров, для использования в качестве томатного сока или просто выбросить ее.

Для кетчупа требуется несколько приправ, и вы можете добавить их вместе с помидорами в кастрюлю с кипящей водой или просто положить их в марлю и добавить в кастрюлю.

Добавьте лук, сахар и еще несколько основных ингредиентов, варите на медленном огне и дайте кетчупу загустеть. Вы можете сохранить кетчуп в водяной бане и оставить его на потом.

Техники и рецепты — Pickyourown

Можно помидоры без консервной машины

Итак, вы хотите сохранить эти помидоры, но у вас нет консервного завода? Хотите верьте, хотите нет, но не каждый, кто занимается консервированием помидоров, на самом деле использует консервную машину. Вы можете обойтись без него. Вам нужно будет очистить помидоры от кожуры, это несложный процесс.

Вам просто нужно прокипятить в течение нескольких минут, а затем опустить в ледяную воду, чтобы ослабить кожуру . Как только вы это сделаете, наполните продезинфицированные банки примерно на ½ дюйма от края.

Затем вы можете наполнить банки кипятком и небольшим количеством лимонного сока, чтобы добавить кислотности, а затем очистить края и закрыть крышку. Вы должны убедиться, что нет пузырьков воздуха, поэтому используйте ложку, чтобы выпустить воздух, прежде чем закрывать крышку.

Вместо консервной машины вы можете просто использовать большую кастрюлю, которая будет действовать как консервная машина с водяной баней, что является идеальным способом консервирования помидоров.Просто прокипятите банки с помидорами примерно 85 минут, и они должны быть полностью закрыты.

Техники и рецепты — Prudentbaby

Заморозьте свой собственный томатный соус с травами

Предпочитаете ли вы консервирование или заморозку, вы можете легко приготовить свой собственный томатный соус со вкусом трав, который будет восхитителен в эти снежные вечера. Вам просто нужно очистить помидоры от кожуры, удалить семена и нарезать помидоры относительно небольшими кусочками. В соус входят оливковое масло, чеснок и лук, а также помидоры и ваши любимые травы, и его нужно готовить только около двух часов перед обработкой.

Если вы планируете консервировать соус, обязательно следуйте инструкциям по консервированию томатного соуса, содержащего масло. Автоклав с водяной баней небезопасен для продуктов, содержащих масло, поэтому, если вы хотите это сделать, вам понадобится автоклав.

Однако вы можете заморозить соус, просто поместив его в пакеты для заморозки или контейнеры после того, как он остынет. Обязательно оставьте около ½ дюйма от верха любого контейнера при наполнении и датировании всех ваших замороженных продуктов, чтобы вы знали, когда вы их сохранили.

Техники и рецепты — простые укусы

8 самых популярных способов консервирования помидоров на зиму

Пришло время снова вытащить старую консервную машину и начать раскладывать продукты на зиму. Даже если вы ни разу в жизни не готовили консервы, у нас есть несколько отличных рецептов и методов, которые вы можете попробовать. В нашем списке методов консервирования томатов вы найдете множество простых способов хранения этих томатов, даже если у вас нет консервного завода или вы предпочитаете не консервировать и консервировать их самостоятельно.

Если у вас из ушей вырастают помидоры, или вы просто хотите купить бушель или около того на местном фермерском рынке, научитесь их консервировать или «выращивать» на зиму — отличный способ сохранить свежесть. продукты в вашем доме, даже когда погода на улице становится ужасной. Выберите свой любимый способ консервирования или, если у вас есть способ, которого нет в списке, сообщите нам об этом. Мы хотели бы услышать ваш любимый способ консервирования.

Консервирование помидоров по старинке

Консервирование может быть очень веселым и полезным.Поскольку помидоры содержат натуральные кислоты, их не нужно консервировать под давлением. Вместо этого вы можете использовать консервную баню с водяной баней, что намного проще. Вам просто нужно убедиться, что вы подготовили свои помидоры, банки и крышки перед тем, как начать.

Когда у вас будут готовы помидоры и банки, вам просто нужно добавить в банки немного лимонного сока и щепотку соли, прежде чем добавлять помидоры. Залить помидоры кипятком и накрыть крышками. Убедитесь, что наверху оставлено достаточно места для герметизации.Варите помидоры в водяной бане для консервов примерно 40 минут для пинт и 45 минут для квартов.

Когда ваше время истечет, просто снимите банки и убедитесь, что все они правильно запечатаны. Просто нажмите на центр крышки. Если он правильно запечатан, он не сдвинется с места. Вы можете хранить консервированные в домашних условиях помидоры в темном месте до одного года, чтобы вы могли наслаждаться ими, пока не придет время снова консервировать их в следующем году.
Приемы и рецепты — Momprepares

Замораживание помидоров для будущего использования

Если у вас нет консервного завода или вы предпочитаете замораживать продукты, вы можете легко заморозить помидоры.Вы можете снять кожицу с помидоров, прежде чем заморозить их, просто бросив их в кастрюлю с кипящей водой.

Вырежьте небольшую прорезь в нижней части каждого из них, прежде чем их варить. Вы заметите, что кожица начинает трескаться, как только вода закипает. Когда это произойдет, просто выньте их из кипящей воды и бросьте в холодную воду, чтобы они больше не готовились. Кожура просто соскользнет. После того, как вы удалите кожуру, вы можете срезать верхушку и удалить семена, если хотите. Если вы работаете с более крупными помидорами, вы можете разрезать их на четвертинки.

Это полностью зависит от вас. Вы можете просто нарезать их и положить в пакеты для заморозки или, если хотите тушеные помидоры, просто варите их в кипящей воде примерно 15 минут. Тщательно охладите их, прежде чем добавлять в пакеты для заморозки.

Добавляя помидоры, убедитесь, что вы выдавливаете как можно больше воздуха, чтобы они стали лучше на вкус, когда вы будете использовать их в будущем.
Техники и рецепты Canyoufreeze — Deepsouthdish и Makeithomemade

Замораживание помидоров черри

Помидоры черри настолько малы, что их чистить не имеет особого смысла.Вместо этого вы можете просто заморозить их целиком, как есть. Это действительно быстрый процесс, который не требует бланширования, а замораживание целиком помогает сохранить питательные вещества, содержащиеся в кожуре.

Чтобы заморозить помидоры черри или другие мелкие помидоры, просто вымойте их, тщательно высушите и выложите на противень. Поместите весь противень с помидорами в морозильную камеру всего на пару часов, пока помидоры не застынут.

Размещение их таким образом устраняет риск их примерзания в комки.Когда они промерзнут, просто добавьте их в пакет для замораживания объемом галлон или другой контейнер для замораживания, и все готово. Вы можете замораживать помидоры на срок до года и наслаждаться ими в любое время.

Техники и рецепты — Gardenbetty

Сделайте томатную пасту

Томатная паста незаменима для многих блюд, и хотя в магазинах она не слишком дорогая, для приготовления вкусных блюд на кухне нет ничего лучше, чем домашняя томатная паста.Томатную пасту также очень легко приготовить, и ее можно заморозить на срок до шести месяцев или около того, прежде чем вкус начнет меняться.

Чтобы приготовить томатную пасту, просто очистите помидоры и удалите семена. Порубите на относительно мелкие кусочки, чтобы они легче разламывались. Если вам нужен насыщенный томатный вкус, вы можете оставить семена и кожуру нетронутыми, хотя вам нужно будет процедить их через сито, прежде чем замораживать или консервировать. Обжарьте помидоры на среднем или слабом огне и добавьте половину чайной ложки соли на каждые 5 помидоров, которые вы собираетесь готовить.

Просто продолжайте готовить, пока не получите пастообразную консистенцию. Как только вы это увидите, можете охладить помидоры и добавить их в лотки для кубиков льда для замораживания. Когда они заморозятся, просто достаньте их из лотков и храните в сумке для заморозки.

Техники и рецепты — Thekitchn

Помидоры вяленые на солнце

Для приготовления вяленых на солнце помидоров необязательно иметь дегидратор. Вы можете использовать духовку или дать им высохнуть на солнце.Добавив несколько специй, таких как орегано, соль, тимьян и базилик, вы сможете приготовить вкусные сушеные помидоры, и этот процесс будет намного проще, чем вы думаете.

Какой бы метод вы ни использовали для сушки помидоров, убедитесь, что вы поцарапали нижнюю часть сердцевины и разрежете помидоры пополам или пополам. Удалите как можно больше семян, не трогая мякоть, а затем добавьте специи.
Сушка помидоров в духовке занимает около 12 часов, а в сушилке — около 8 часов.Если вы хотите высушить их под прямыми солнечными лучами, убедитесь, что уровень влажности низкий.

Вам понадобится 3 дня для сушки, и вам нужно иметь место, где помидоры могут лежать под прямыми солнечными лучами, но не на земле. Обязательно расположите их так, чтобы на каждую попало много солнечного света, и переверните их после первых полутора дней, чтобы обе стороны высохли достаточно долго.

Приемы и рецепты — Food.com

Сделайте свой кетчуп

Приготовить кетчуп немного сложнее, чем просто консервировать или заморозить помидоры, но это не так сложно, чтобы вы не смогли это сделать.Вам нужно будет удалить кожуру с помидоров, предварительно отварив их и замочив в ледяной воде.

Благодаря этому шкуры легко соскальзывают. После того, как вы снимете кожицу, вам нужно будет удалить семена и отжать каждую порцию помидора, чтобы вытечь лишнюю воду.

Вы можете сохранить жидкость, полученную от помидоров, для использования в качестве томатного сока или просто выбросить ее.

Для кетчупа требуется несколько приправ, и вы можете добавить их вместе с помидорами в кастрюлю с кипящей водой или просто положить их в марлю и добавить в кастрюлю.

Добавьте лук, сахар и еще несколько основных ингредиентов, варите на медленном огне и дайте кетчупу загустеть. Вы можете сохранить кетчуп в водяной бане и оставить его на потом.

Техники и рецепты — Pickyourown

Можно помидоры без консервной машины

Итак, вы хотите сохранить эти помидоры, но у вас нет консервного завода? Хотите верьте, хотите нет, но не каждый, кто занимается консервированием помидоров, на самом деле использует консервную машину. Вы можете обойтись без него. Вам нужно будет очистить помидоры от кожуры, это несложный процесс.

Вам просто нужно прокипятить в течение нескольких минут, а затем опустить в ледяную воду, чтобы ослабить кожуру . Как только вы это сделаете, наполните продезинфицированные банки примерно на ½ дюйма от края.

Затем вы можете наполнить банки кипятком и небольшим количеством лимонного сока, чтобы добавить кислотности, а затем очистить края и закрыть крышку. Вы должны убедиться, что нет пузырьков воздуха, поэтому используйте ложку, чтобы выпустить воздух, прежде чем закрывать крышку.

Вместо консервной машины вы можете просто использовать большую кастрюлю, которая будет действовать как консервная машина с водяной баней, что является идеальным способом консервирования помидоров.Просто прокипятите банки с помидорами примерно 85 минут, и они должны быть полностью закрыты.

Техники и рецепты — Prudentbaby

Заморозьте свой собственный томатный соус с травами

Предпочитаете ли вы консервирование или заморозку, вы можете легко приготовить свой собственный томатный соус со вкусом трав, который будет восхитителен в эти снежные вечера. Вам просто нужно очистить помидоры от кожуры, удалить семена и нарезать помидоры относительно небольшими кусочками. В соус входят оливковое масло, чеснок и лук, а также помидоры и ваши любимые травы, и его нужно готовить только около двух часов перед обработкой.

Если вы планируете консервировать соус, обязательно следуйте инструкциям по консервированию томатного соуса, содержащего масло. Автоклав с водяной баней небезопасен для продуктов, содержащих масло, поэтому, если вы хотите это сделать, вам понадобится автоклав.

Однако вы можете заморозить соус, просто поместив его в пакеты для заморозки или контейнеры после того, как он остынет. Обязательно оставьте около ½ дюйма от верха любого контейнера при наполнении и датировании всех ваших замороженных продуктов, чтобы вы знали, когда вы их сохранили.

Техники и рецепты — простые укусы

Как выращивать и производить озимые помидоры | Home Guides

Выращивание помидоров в помещении дает свежие фрукты, которыми вы можете наслаждаться всю зиму. При выращивании томатов в помещении необходимо учитывать несколько факторов, включая температуру, полив, освещенность и среду выращивания. Помидорам, выращенным из семян, обычно требуется от 8 до 10 недель для достижения зрелости. Лучшее время для выращивания зимних помидоров — до первых осенних заморозков.

Приготовьте почвенную смесь из равных частей мха сфагнового торфа, вермикулита и крупного песка. Тщательно перемешайте компоненты вашей горшечной смеси и добавьте ее в горшок объемом 5 галлонов до тех пор, пока между горшечной смесью и краем контейнера не останется 1-дюймовый зазор.

Смешайте удобрение с медленным высвобождением со сбалансированным соотношением азота, фосфора и калия 14-14-14 в вашу питательную среду. Используйте половину столовой ложки удобрений на каждый галлон почвы в вашем контейнере.

Посадите семя томата в центр горшка с помощью указательного пальца, осторожно протолкните семя в почву и покройте его тонким слоем почвы толщиной примерно в четверть дюйма. Медленно поливайте почву в горшке с растением, пока вода не начнет стекать со дна контейнера.

Вставьте основание клетки для помидоров на несколько дюймов в почву рядом с краем контейнера. Убедитесь, что отверстие в верхней части клетки для томатов находится по центру над семенами томатов, которые вы посадили в середину контейнера.

Переместите контейнер и томатный куст к окну, выходящему на юг, где он будет полностью освещен солнечным светом в течение дня. Поливайте помидор достаточно часто, чтобы почва не пересыхала полностью. Не позволяйте почве стать настолько сухой, чтобы она крошилась при сдавливании или начала сморщиваться от стенок емкости.

Поливайте томатный куст еженедельно, когда он прорастет и вырастет достаточно большим, чтобы дотянуться до стенок клетки для помидоров. Каждую неделю поливайте помидор достаточным количеством воды, чтобы покрыть поверхность его питательной среды 2 дюймами воды.

Используйте полоски ткани, чтобы привязать томат к краю клетки для томатов, когда он станет достаточно большим, чтобы протолкнуть клетку. Свяжите помидор так, чтобы он рос вверх по внутренней стороне клетки к отверстию в верхней части клетки.

Следите за тем, чтобы на томатном растении не образовывались маленькие желтые цветки. Когда эти цветы начнут распускаться, осторожно встряхните ветку, на которой они растут, чтобы убедиться, что цветок удобрен, поскольку растения томатов с удобренными цветами дают значительно лучший урожай.

Применяйте водорастворимые удобрения к растениям томатов каждые две недели после того, как они начнут давать плоды. Используйте удобрения с соотношением азота, фосфора и калия 5-10-10 или 5-10-5, чтобы поддержать плодоношение вашего растения.

Ссылки

Ресурсы

Советы

• Поворачивайте растение два-три раза в неделю относительно окна, чтобы обеспечить его равномерный рост. Смешайте водорастворимые удобрения с водой и добавляйте их к растениям во время их еженедельного полива.Держите зимние помидоры при температуре примерно 70 градусов по Фаренгейту, чтобы они могли дать удовлетворительное количество помидоров. Обязательно используйте емкость с дренажными отверстиями, равномерно расположенными по дну емкости.

Writer Bio

Дэниел Томпсон начал писать аналитическую литературу в 2004 году. Он написал информативные руководства для хозяйственного магазина и был опубликован на научной конференции в рамках совместного проекта. Он получил степень бакалавра изящных искусств по английской литературе в Университете Восточного Кентукки.

Помидоры для замораживания | Как заморозить помидоры

Когда томаты набирают силу, невозможно отрицать ценность сохранения вкуса лета посредством консервирования. Консервирование томатов — отличный способ сохранить урожай для круглогодичного использования. Но консервирование также отнимает много времени и требует некоторых вложений в инструменты ремесла. Консервные машины с водяной баней. Ключи и подъемники. Банки и крышки. Хотя я призываю всех, кто интересуется консервированием, подумать о том, чтобы окунуться в консервирование в водяной бане, это не единственная игра в городе.

Заморозка томатов имеет ряд явных преимуществ перед другими методами сохранения урожая. А для тех, кто плохо знаком с сохранением урожая, это простой способ начать.

Специальное оборудование не требуется. Проще говоря, для замораживания помидоров требуется немного больше, чем герметичная упаковка и место в морозильной камере. Вакуумные упаковщики — это потрясающе, и можно вложить столько или меньше усилий в подготовку томатов перед упаковкой, но пакет с застежкой-молнией и мечта помогут вам в этом.

Замораживание удобно. Не нужно рыться в подвале в поисках оборудования для консервирования или гоняться за крышками для консервов или надеяться, что у вас есть лимоны под рукой, чтобы добавить немного кислоты, которая требуется при консервировании на водяной бане. Скорее всего, все, что вам нужно, уже есть на вашей кухне.

Нет слишком маленькой партии. Конечно, можно полдюжины помидоров, но, учитывая требования к настройке, иногда кажется, что это не стоит затраченных усилий.Всего за несколько минут даже несколько помидоров можно сохранить на время, когда они будут больше всего цениться.

А теперь плохие новости. Помидоры просто не могут удержаться вместе после хорошей заморозки. Текстура и структура значительно ухудшаются при замораживании помидора. Так что, если вы любите нарезанные помидоры, чтобы добавить их к салату, когда собираются урожаи в прохладную погоду, замороженные помидоры, вероятно, не подойдут.

Супы, соусы и сальса? Это другая история.Замороженные помидоры неплохо сохраняют вкус. «Разморозьте и вылейте» порции размером с пинту или кварту, которые удобно найти в морозильной камере вашей собственной кухни, они очень привлекательны и добавят немного лета к этим продуктам, комфортным в прохладную погоду.

Поскольку большая часть структуры теряется в морозильной камере, я предпочитаю нарезать помидоры кубиками или раздавить их перед замораживанием. В размороженном состоянии их будет легче использовать, и они будут намного компактнее, чем целые помидоры, если вы попытаетесь максимально использовать ограниченное пространство в морозильной камере.

Замороженные помидоры сохраняют вкус от 12 до 18 месяцев.

Секрет вкусных помидоров: приготовление к зиме

^{Помидор чероки Фиолетовый семейной реликвии, названный Крейгом ЛеХулье, автором книги «Эпические помидоры». Предоставлено: Susan Lutz. \ N} Садоводство зимой вряд ли кажется идеальным для тех из нас, кто живет в холодном климате, но для Крейга ЛеХулье сезон снега дает первую возможность спланировать свой летний урожай помидоров. Консультант по помидорам в Seed Savers Exchange и автор книги «Эпические помидоры: как выбрать и вырастить лучшие сорта всех времен», ЛеХулье является экспертом в этой области, разработав, представив и назвав почти 200 сортов томатов.

За последние 30 лет компания LeHoullier вернула ряд семейных сортов томатов на грань исчезновения. Возможно, его самый заметный вклад — это Cherokee Purple, помидор, который пришел к нему в виде конверта из семян, присланных Джоном Д. Грином, и теперь является одним из самых популярных сортов в каталоге Seed Exchange.

Любовь ЛеУлье к помидорам семейной реликвии началась как хобби, но после того, как в 2007 году он оставил свою карьеру химика и руководителя проектов в фармацевтической промышленности, эта страсть переросла во вторую карьеру.ЛеХуллье живет в Роли, Северная Каролина, со своей женой Сьюзен, и в кругах семейных помидоров известен как NCTomatoMan.

Я встретился с ЛеХулье перед началом его книжного тура и получил от него совет о том, как успешно выращивать помидоры из семейных реликвий у себя на заднем дворе.

Зимнее садоводство: лучшее время для исследований

ЛеХулье говорит, что у него есть около месяца перерыв между выкапыванием последних мертвых растений томатов каждую осень и появлением первых каталогов семян, когда настоящая работа по планированию сада начинается.Это затишье — лучшее время для исследований. Интернет-сайты, такие как Dave’s Garden, Tomatoville и GardenWeb, могут стать хорошей отправной точкой для начинающих садоводов. LeHoullier рекомендует поискать «дискуссионные группы по саду», «дискуссионные группы по помидорам» и «10 лучших помидоров», чтобы начать чтение.

Определите свои цели в области садоводства

ЛеХулье отмечает, что садоводство — это личный опыт, и что «каждый из нас сам выберет, сколько своей жизни мы вложим в него.«Для выращивания отличных помидоров необходимо понять, каким садовником вы являетесь или хотели бы быть.

ЛеУлье предлагает вам подумать о том, что вы хотите получить от своего томатного сада. Прежде чем разместить заказ на семена, подумайте, хотите ли вы хотите заниматься садоводством, потому что вы хотите выращивать еду; потому что это хорошее хобби — отработать несколько лишних килограммов; или потому, что вы хотите использовать его в качестве учебного пособия для своих друзей, семьи или детей.

Спросите себя: хочу ли я высокий урожай? Ищу ли я огромные помидоры, чтобы произвести впечатление на моих друзей? Я хочу получить невероятный вкус? Или я хочу вырастить то, чего никогда раньше не видел? Ответ на эти вопросы поможет вам сосредоточить свои исследования на сорта томатов, которые подходят для ваших садовых целей.

Определите, какие помидоры вы любите есть

Помидоры бывают самых разных цветов, вкусов и размеров. Большинство из нас не пробовали многие из тысяч разновидностей томатов, существующих в мире. ЛеУлье считает, что лучший способ узнать, какие помидоры вам следует выращивать, — это решить, какие помидоры вы хотите съесть. Посетите фермерские рынки и магазины, такие как Whole Foods, чтобы попробовать сорта томатов, которые вы никогда не ели, и обратите внимание, какие вкусовые характеристики вас восхищают.

Познакомьтесь с климатом вашего садоводства

Epic Tomatoes

Понимание вашего вегетационного периода имеет решающее значение. Если вы живете в теплом климате, где лето длится более 150 дней, то срок созревания не имеет большого значения. Но если вы находитесь в более холодном климате, обратите особое внимание на срок созревания помидоров, которые вы хотите выращивать. Поговорите с друзьями в вашем районе, которые являются заядлыми садоводами и продавцами на местных фермерских рынках, чтобы узнать, какие сорта томатов лучше всего подходят для них.

Семена и саженцы

ЛеХулье говорит, что «на базовом уровне люди захотят понять, что выращивание томатов из семян открывает мир, чтобы вы могли попробовать разные цвета, размеры и формы». Тем не менее, начать помидоры с семян может быть непросто. Учитывайте свои возможности и опыт выращивания томатов из семян. Если ваша терпимость к неудачам невысока, начните с посадки рассады.

Гибриды и семейные реликвии

Хотя ЛеХулье говорит, что он «не будет делать общего заявления о том, что некоторые утверждают, что семейные реликвии всегда более восприимчивы к болезням и их трудно выращивать, чем гибриды», он все же допускает, что семейные реликвии могут быть привередливыми и что «у каждого помидора, включая гибридные сорта, есть свои особенности и недостатки.»

Начните с малого (Делайте, как я говорю, а не так, как я.)

После того, как вы ознакомились с, казалось бы, бесконечным выбором в мире помидоров, пора приступать к посадке. Проявление сдержанности является ключевым моментом, особенно для новые садоводы.

Выращивание тысяч сортов томатов не для всех (или, фактически, для большинства людей). ЛеХулье предостерегает начинающих садоводов начинать с малого, несмотря на то, что у него огромная и постоянно растущая коллекция томатов. ЛеХулье называет себя «коллекционером хобби» — он увлекается пивоварением, обжариванием собственного кофе, наблюдением за птицами, каякингом и имеет бесчисленное множество других хобби в дополнение к тому, что он называет «томатным делом».«Он описывает себя как« ищущий, который никогда не бывает удовлетворен ». Именно эта тенденция побудила ЛеУлье собрать коллекцию помидоров, которая сейчас достигает отметки в 3000.

Одна из причин, по которой коллекция ЛеУлье стала такой большой, заключается в том, что он унаследовал коллекции садоводов, которые оказались перегруженными. «Люди присылают мне целые коллекции, потому что они не могут о них позаботиться».

Разочарование — возможность учиться

Ученый по образованию и опыту, ЛеХулье рассматривает садоводство как «захватывающее хобби, чтобы узнать что-то новое» и напоминает нам, что «Каждый год умирает X растений.Животные собираются съесть еще одну кучу растений, но это здорово, потому что мы учимся на этом, и в следующем году мы попробуем разные вещи, чтобы избежать этой проблемы, зная, что возникнут другие проблемы ».

Итог

ЛеХулье утверждает, Основные цели: много искать. Задавать много вопросов. Точно оценить уровень своего интереса. Попробуйте каждый помидор, который попадется вам в руки. Помните, что на вопросы садоводства не так много однозначных и быстрых ответов. .Как говорит ЛеХулье, существует «бесконечное количество переменных для каждого действия, которое предпринимает садовник».

Возможно, самое главное, ЛеХуллье поддерживает нас в наших усилиях по выращиванию томатов, напоминая нам: «Если вы можете найти их, купить, попробовать их на вкус и полюбить их, то нет причин, по которым вы не можете их выращивать. »

Copyright 2016 Susan Lutz через Zester Daily и Reuters Media Express

Как подготовить и хранить семена ваших растений томатов

Очень легко сохранить свои семена томатов из года в год, сократив запасы семян и со временем создав растения, идеально подходящие для ваших условий выращивания.

Большинство томатов содержат 100 или более семян, поэтому для сохранения семян вам понадобится всего несколько плодов. Семена от гибридных сортов F1 не соответствуют типу, поэтому сохраняйте только семена традиционных открытого опыления томатов, которые иногда называют семейными или наследственными сортами.

Сбор семян помидоров

Соберите семена из полностью спелых плодов. Разрежьте помидор и вылейте мякоть с семенами в стеклянную банку. Помидоры поменьше можно просто лопнуть и выдавить.Долейте немного воды и промаркируйте банку сортом.

Удаление геля

Гель, окружающий семена, препятствует прорастанию и должен быть удален. Оставьте на два-пять дней, чтобы началось брожение. Это разрушит кожуру семян, убивая при этом многие вредные бактерии и грибки, скрывающиеся на семенах.

Очистка семян помидоров

Проверяйте и осторожно перемешивайте банку каждый день. Семена готовы к очистке, когда мякоть всплывает наверх.Также может образоваться поверхностный слой накипи, в то время как большая часть семян опустится на дно. Тщательно снимите мякоть, затем переложите жидкость и семена в ситечко. Вымойте семена под проточной водой, используя тыльную сторону деревянной ложки, чтобы осторожно удалить весь оставшийся материал, прилипший к семенам.

Сушка семян томатов

Выложите семена на бумажное полотенце, чтобы удалить большую часть воды, затем переложите их на поверхность с антипригарным покрытием, например на обеденную тарелку. Высушите семена в теплом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.Для полного высыхания семян потребуется две-три недели.

Хранение семян томатов

Осторожно соскребите семена в бумажные конверты с этикетками. Храните их в сухом месте при постоянной прохладной температуре. Вы можете хранить конверты в жестяной банке или другом закрытом контейнере вместе с кристаллами силикагеля, чтобы воздух оставался сухим. Семена можно хранить до пяти лет.

Сохранение собственных семян томатов не требует больших усилий, и во всем процессе есть что-то очень приятное.Какие еще семена овощей вы экономите? Добавьте несколько строк в разделе комментариев ниже и расскажите нам.

10 советов по пересадке томатов — Hudson Valley Seed Company

Тарелка Гаити Помидор

В северо-восточном огороде конец мая приносит почти такую ​​же драматическую трансформацию, как переход зимы в весну, потому что, когда опасность заморозков наконец позади (мы надеемся!) И сильное солнце полностью согревает почву, пора двигаться. все рассаду в открытом грунте и засыпать растениями оголенный грунт.

Саженцы семейства пасленовых, в состав которых входят любимые нежные культуры, такие как баклажаны, перец и помидоры, вместе со своими садовниками ждали этого момента с тех пор, как они прорастали ранней весной. Они наконец-то могут переехать из душного дома в летний сад на свежем воздухе! Помидоры по несколько загадочным причинам были возведены во многих домашних садах до уровня суперзвезд. Возможно, это из-за их незаменимого вкуса и универсальности в качестве ингредиента, или, возможно, потому, что вырастить помидор из семян до первых спелых сочных фруктов может показаться большим подвигом в сельском хозяйстве.В любом случае, помидоры воплощают свой статус знаменитости, будучи привередливыми и разборчивыми. Нежность, которую они получили с момента прорастания, необходимо прекращать медленно и очень постепенно по мере созревания растений, но она необходима до, во время и в течение некоторого времени после пересадки. В целом, помидоры более подвержены грибковым заболеваниям, например, фитофторозу, чем большинство других обычных овощей. Чтобы вырастить здоровые растения, важно соблюдать гигиену томатов — держать их подстриженными, решетчатыми, чистыми от вредителей и т. Д., важно.

Чтобы дать помидорам лучший старт в их жизни на открытом воздухе, выполните следующие действия:

1. Отвердить. Если ваши помидоры жили в теплой контролируемой среде, такой как теплица, холодильная камера или гостиная, им нужно немного времени, чтобы привыкнуть к более дикому климату на улице. Дайте им несколько дней, чтобы приспособиться к колебаниям температуры, резкому солнечному свету и сильному ветру, выньте их на несколько часов, затем увеличьте время до полудня, полного дня и, наконец, дня и ночи.

2. Следите за погодой и будьте готовы к холодам. Погода не всегда помогает, как мы все знаем, но мы должны быть готовы, когда это произойдет. Пересаженные помидоры особенно чувствительны к холоду, плохо переносят морозы. Заморозки могут возникнуть при температуре ниже 40 градусов. Если прогнозируемый минимум составляет около 40 или ниже, дождитесь пересадки. Иногда заморозки случаются в конце сезона, после того, как вроде бы нормально пересадить. Будьте готовы к холодным колебаниям в конце сезона с помощью защитного барьера, например укрытия для рядков.Для помидоров ВСЕГДА поддерживайте крышку рядка рамой, такой как наши пяльцы из нержавеющей стали. Прямой контакт с покровом ряда во время мороза может повредить растения так же сильно, как и холодный воздух.

3. Подготовьте пятно. Всегда сажайте томаты на прямом солнце и, по возможности, не выращивайте томаты (или какие-либо пасленовые растения) в одном и том же месте сезон за сезоном. Чередование посевов и выращивание пасленовых культур на одном и том же месте не чаще, чем каждые три сезона, снижает распространение болезней из года в год.При планировании севооборотов имейте в виду, что слишком много азота приведет к появлению больших листовых растений с небольшим количеством плодов. Где бы вы их ни выращивали, обязательно обеспечьте плодородную почву. Между вашими растениями потребуется 2 фута свободного пространства и 3-5 футов от других рядов. Подготовьте почву, добавив 2-3 дюйма компоста и слегка обработав им несколько сантиметров верхнего слоя почвы. Обязательно сгладьте неровности на поверхности и утрамбуйте их, чтобы получилась красивая плотная постель. Ознакомьтесь с нашими советами по подготовке грядок, чтобы узнать больше о том, как создать хорошие плодородные грядки.

4. Выберите пасмурный день или прохладный вечер. Чтобы обезопасить рассаду от шока, пересадите ее в пасмурный день или, если этого нет в прогнозе, планируйте ближе к концу дня, когда температура воздуха и почвы прохладная, а солнце не опаляет молодые растения.

5. Оставьте место. Воздушный поток — самый важный фактор в предотвращении фитофтороза, других грибковых заболеваний и даже распространения вредителей. Хотя в июне может возникнуть соблазн выжать столько помидоров, сколько позволит ограниченная грядка (подогреваемая мечтами о безграничных летних салатах или домашнем томатном соусе зимой), адекватные интервалы окупятся, когда урожай будет в августе.Мы сажаем помидоры на расстоянии двух футов друг от друга.

6. Очистить. Перед тем, как положить помидоры в землю, срежьте самые нижние ветви и листья саженцев. Вы увидите, почему на шаге 9.

7. Осторожно снимите горшок. Вынимая рассаду из горшков, не ломайте корни. Поместите закрытую ладонь на основание помидора так, чтобы стебель торчал между пальцами, затем используйте ту же технику, что и при строительстве замка из песка, используя форму ведра: переверните горшок вверх дном, постучите по всем сторонам и дну, чтобы ослабить растение и осторожно потяните горшок вверх, чтобы он отделился.Если это не поможет, попробуйте отрезать горшок — только не тяните за само растение.

8. Пощекочите корни. Рыхление корней поможет растению быстрее акклиматизироваться, что приведет к более быстрому росту, а ломка тонких корней ослабит растение. Чтобы добиться правильного баланса, осторожно проведите пальцами по внешнему краю корней, чтобы немного ослабить их.

9. Сажайте глубоко. Вы заметили слой пушистых волосков внизу рассады томатов? Они превратятся в корни, если будут находиться под землей.Закапывание маленьких пушистых волосков укрепит корневую основу помидоров, предотвратит их опрокидывание на ветру и позволит им забрать больше питательных веществ из почвы. Однако посадка на большую глубину или закапывание нижних листьев и веток может привести к грибковым проблемам. Выкопайте ямки широкими и глубокими, чтобы в них могло поместиться растение. Мы обнаружили, что Hori Hori хорошо работает на более тонких и легких почвах.

10. Вода после высыхания . Регулярный полив важен, но чрезмерный полив может ускорить распространение болезней.Обильно полейте рассаду сразу после пересадки; затем увлажняйте их только тогда, когда почва высохнет. Поверхность почвы может быстро высохнуть, но это не всегда означает, что вся влага ушла. Чтобы проверить, воткните в землю палец: если она выходит влажной, значит, растениям еще есть вода, из которой можно черпать; если высохло — пора поливать.

Мульча и шпалера. Через несколько недель после пересадки добавьте слой соломенной мульчи, чтобы предотвратить распространение сорняков и болезней почвы и регулировать влажность почвы.Дополнительную информацию о шпалере для помидоров можно найти в книге Ken’s Tomato Trellising Basics.

Проверьте на наличие вредителей и сорняков. Не забывайте регулярно проверять молодые растения, следить за их здоровьем и ростом. Следите за вредителями и сорняками — это особенно важно на стадии рассады, поскольку растения слишком малы, чтобы конкурировать с устойчивыми сорняками и вредителями раннего сезона, такими как совки и блошиные жуки. И, прежде всего, помните, что растения хотят жить. Все, что мы, как садовники, можем предложить им — это здоровая и заботливая среда для проживания.

Дополнительные полезные ресурсы по помидорам и пересадке:

Обрезка помидоров

Устранение неполадок в Tomato Patch

Пересадка и устранение неисправностей

Три способа выбрать помидоры для своего сада

.

No related posts.