Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации: Маринованные кабачки без стерилизации на зиму рецепт с фото

0 Comments

Содержание

10 простых и вкусных рецептов

Добрый день.

Давайте снова поговорим про кабачки и про то, как запастись этим замечательным овощем на зиму. И сегодня предлагаю тему маринование в банках.

В этой подборке вы найдете 10 разных способов как можно замариновать их сами по себе и в сочетании с другими овощами, как придать им вкус грибов или подчеркнуть собственный.

Этот овощ вообще хорошо сочетается с другими, обогащая их вкус. И не важно каким способом вы их готовите, они одинаково хороши и в жареном, и в тушеном, и в запеченном виде. И этим объясняется моя любовь к кабачкам и целый раздел сайта, посвященный только им.

А еще вы увидите, что кабачкам можно придать практически любую форму, что сделает заготовки не только безумно вкусными, но и интересными и красивыми. Ведь помимо классических кубиков и кружочков можно завернуть рулетики, сделать звездочки и даже бублики с начинкой.

Все эти варианты — это не паханое поле для вашей фантазии при условии наличия свободного времени и энтузиазма.

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации

Начнем с самого простого рецепта с минимальным набором ингредиентов, чтобы у вас сформировалось понимание какие общие шаги нужно выполнять.

Так же в этом варианте мы обойдемся без стерилизации наполненных банок, но это не значит, что не нужно стерилизовать сами банки перед использованием. Нужно обязательно, иначе кабачки закиснут, а крышки со временем повылетают.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Кабачки — в зависимости от размера 1-3 шт
  • Зонтик укропа
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист- 1 шт
  • Перец черный горошком — 8 шт
  • Перец душистый — 1 шт
  • Горький красный перец — 1 колечко
  • Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 ст.л с горкой соли
  • 2 ст. л без горки сахара

Приготовление:

1. В заранее стерилизованные банки кладем лавровый лист, зонтик укропа, небольшое колечко острого перца (по желанию) и все остальные специи.

2. Плотно наполняем банки колечками кабачков, нарезанных толщиной в пару сантиметров. Где-нибудь посерединке добавляем чеснок.

3. Очень аккуратно заливаем в банки кипяток, стараясь чтобы струя попадала на кабачки, а не на стенки. Делаем все медленно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры. Наполняем их до самого верха, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 20 минут.

4. А пока приготовим маринад. Делается он элементарно: растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Все.

На 2 литровые банки кабачков нужен как раз приблизительно 1 литр маринада.

5. С подостывших банок сливаем воду и заливаем маринад по плечики. Добавляем в каждую банку по 1 ч.л. уксусной кислоты и доливаем маринад по самое горлышко. После чего закручиваем или закатываем крышки, переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем их в таком виде до полного остывания.

В дальнейшем храним в прохладном месте.

Быстрый и вкусный  рецепт маринованных кабачков в банке

Если вам не нравятся заморочки с предварительной стерилизацией банок, то можно и пропустить этот шаг. Но тогда необходимо будет простерилизовать уже наполненные банки. Решайте сами, какой из этих этапов для вас проще.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • 1 кг кабачков молодых без семян
  • 50 г укропа
  • 4-6 зубчиков чеснока, по 2-3 в банку
  • 8 горошин душистого перца, по 4 в банку
  • 30 горошин черного перца, по 15 в банку
  • 1 литр воды для маринада (и отдельно кипяток для прогрева)
  • 2 ст.л сахара — 50 г
  • 2 ст.л без горки соли — 40г
  • 3 ст.л уксуса 9% — по 1,5 ст.л на банку

Приготовление:

1. Берем чистые, желательно вымытые содой, банки и наполняем из специями и кабачками. На дно кладем половину приготовленной измельченной зелени и половину горошков перца и половину чеснока. Заполняем банку колечками кабачков, толщиной в пол сантиметра. Сверху кладем вторую половину специй.

Аккуратно заливаем банки кипятком до краев, накрываем чистыми металлическими крышками и оставляем на 10 минут.

2. В это время готовим маринад- растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.

3. Через 10 минут сливаем воду из банок, вливаем уксус и наполняем их кипящим маринадом.

4. Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем х/б полотенце, ставим банки и наполняем ее водой так, чтобы она доходила до плечиков банок.

Так как в банках горячий маринад, то и воду в кастрюлю нужно заливать горячую.

Доводим воду до кипения и стерилизуем банки в кипящей воде в течение 10 минут.

5. Затем плотно закручиваем крышки, и оставляем банки остывать в перевернутом виде, обернув одеялом примерно на 12 часов.

В дальнейшем храним банки в прохладном месте.

Кабачки, маринованные на зиму с морковью по-корейски

Этот способ прекрасно подойдет для перезревших кабачков с крупными семенами.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Кабачки — 1-2 шт (200 г)
  • Морковь — 1 шт
  • Зонтики укропа — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Перец горошком
  • Душистый перец
  • Острый стручковый перец — 1 маленькое колечко
  • Уксус 9% — 2ст. л

Маринад на 1 л воды:

  • 1 ст. л соли
  • 1,5 ст. л сахара

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем кольцами толщиной в сантиметр и удаляем из них сердцевину с семенами. Удалить ее можно как и просто ножом, так и любым подходящим предметом, например, рюмкой.

Кожицу удаляем только если она стала совсем грубой.

2. Морковку натираем на корейской терке.

3. Дальнейшее приготовление почти повторяет первый рецепт. В заранее стерилизованную банку выкладываем зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, колечко острого перца и перцы горошком. Следом отправляется морковь, а затем- колечки кабачков.

Наполненную овощами банку заливаем до краев кипятком, прикрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 10-15 минут.

4. Через 10-15 минут сливаем воду, добавляем в банку уксус и заливаем кипящий маринад по горлышко. Крышку плотно заворачиваем или закатываем, банку переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Готовую закуску храним в прохладном месте.

Фото рецепт приготовления закуски с болгарским перцем

Можно разнообразить вкус маринованных кабачков, если готовить их вместе с другими овощами. Помимо морковки, хорошим дополнением будет болгарский перец.

Ингредиенты:

  • Кабачки 1-1,5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Укроп — пучок
  • Перец болгарский — 1-2 шт
  • Перец острый — пара колечек
  • Морковка — 1 шт

Для маринада:

  • 1,5 литра воды
  • Уксус яблочный — 80 мл
  • Соль — 60 г
  • Сахар — 60 г
  • Смесь для засолки — 1 ст. л. с горкой

Указанных ингредиентов хватит на 1 банку объемом 1 л и одну банку 0,7 л.

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки и выкладываем на дно укроп. Его можно порезать, а можно класть сразу веточками. Добавляем чеснок, разрезанный пополам, немного моркови, натертой на корейской терке и колечко или два острого перца.

2. Затем складываем в стерилизованные банки колечки кабачков, а в оставшееся свободное место кладем полоски болгарского перца.

С кабачков предварительно снимаем кожуру, режем их на кольца толщиной в сантиметр и удаляем серединку с семенами.

3. Наполняем банки до краев кипятком (аккуратно), прикрываем крышками и сливаем воду через 10 минут.

Проделываем эту операцию два раза.

4. Далее готовим маринад. Растворяем в воде соль и сахар, засыпаем смесь для засолки и ставим на средний огонь. Когда смесь закипит, варим ее еще 10 минут, затем выключаем и сразу добавляем уксус.

Смесь для засолки хороша тем, что в ней уже есть специи в нужной пропорции, а так же зерновая горчица- дополнительный гарант, что банки не забродят.

5. Горячим маринадом наполняем банки по самое горлышко и плотно закрываем крышками.

Остывать их оставляем не укрывая, при комнатной температуре.

Видео о том, как мариновать слайсы из кабачков

А как вам идея нарезать кабачки не кусочками или колечками, а тонкими слайсами? Смотрите какая красота получается. А ведь она еще и безумно вкусная.

Рецепт хрустящих кабачков быстрого приготовления

Главный секрет хрустящих кабачков- это добавление к ним листа хрена. Хрен- залог выразительного хруста.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

  • 1,7 кг кабачков
  • 6 зубчиков чеснока
  • 9 веточек укропа
  • 6 листиков вишни
  • 1 большой лист хрена
  • 3 веточки петрушки
  • 6 листиков лаврового листа
  • 15 шт. перца черного горошком
  • 6 шт. перца душистого горошком
  • вода
  • 3 ст. л. сахара с горкой = 75 г (1 ст. л. сахара с горкой = 25 г)
  • 3 ст. л. соли без горки = 45 г ( 1 ст. л. соли без горки = 15 г.)
  • 3 ст. л. 9 % уксуса = 45 мл (1 ст. л. 9% уксуса = 15 мл)

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки, листья и специи делим на 3 части и раскладываем по банкам.

2. Кабачки моем в проточной воде, нарезаем колечками толщиной в сантиметр и плотно укладываем в банки.

3. Заливаем банки крутым кипятком, накрываем их крышками и оставляем на 10 минут. Затем сливаем остывшую воду и еще раз заливаем кипяток на 10 минут.

Второй раз воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятиться- она будет использовна для окончательной заливки.

4. Прямо в банки засыпаем по столовой ложке соли, сахара и уксуса.

5. Кипящую воду разливаем по банкам, закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Консервированные цукини в томатном соусе

В качестве маринада можно использовать не только обычную воду. Получится очень вкусно если добавить в нее томатный соус. Будут кабачки в томате.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • Томатный соус острый — 0,5 л
  • 2 стакана сахара (стакан -200 мл)
  • 2 столовых ложки соли
  • 250 мл 9% уксуса
  • 1 литр воды
  • Красный молотый перец — по вкусу

Благодаря плотной укладке овощей из указанного количества ингредиентов получится 8 пол литровых банок маринованных кабачков.

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем продольными дольками (как огурцы) и плотно складываем в стерилизованные банки. Размер долек при этом должен соответствовать высоте банок.

Не влезающие остатки можно нарезать колечками и сложить в отдельную банку.

2. В 1 литре воды размешиваем томатный соус, добавляем соль, сахар, буквально половину чайной ложки красного перца и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, добавляем уксус и варим еще 2-3 минуты. Маринад готов.

3. Заливаем горячий маринад в банки с кабачками.

4. Заполненные банки ставим в большую кастрюлю, на дне которой лежит х/б полотенце, наливаем в нее горячую воду так, чтобы она доходила до сужения банок и ставим на огонь. Когда вода закипит, отсчитываем еще 10 минут на стерилизацию. Банки должны быть накрыты крышками.

Затем банки достаем, закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания. В дальнейшем храним в прохладном месте.

Маринованные кабачки как грибы

Следующие два рецепта готовятся так, что по вкусу их не отличить от грибов. Отличие между ними в том, что в первом варианте не используется никаких других овощей (кроме чеснока).

Ингредиенты на 7 пол литровых банок:

  • 3 кг кабачков
  • 3 головки чеснока
  • 100 мл 9% уксуса
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст.ложки соли
  • 1 ч.ложка черного молотого перца
  • 10 шт горошин душистого перца
  • 5 шт лаврового листа

Приготовление:

1. В этом рецепте маринад кипятить не надо, что делает его несколько проще. Похоже на приготовление кабачков по-корейски.

Снимаем с кабачков кожуру, удаляем мякоть с семенами и режем их на кубики размером около 2 на 2 сантиметра. Складываем в большую емкость. В эту же емкость добавляем измельченную зелень, порезанный пластинками чеснок и все-все специи, включая уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа.

2. За 2 часа кабачки пустят сок, который смешается со специями. Это и будет маринадом.

Попробуйте маринад на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар или перец по вкусу.

3. Берем чистые (не стерилизованные) банки и наполняем их кабачками до самого верха. Потом добавляем маринад так, чтобы он доходил до середины банки. Выше не надо, так как при дальнейшей стерилизации овощи выделят еще сок.

Удобно использовать банки разного объеме для разных ситуаций. Большие для застолья, маленькие для семейного ужина.

4. Ну а дальше накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю, наполняем ее водой по плечики банок (банки разных объемов стерилизуются в разных кастрюлях), доводим до кипения и ждем 15 минут для пол литровых банок и 6-7 минут для банок объемом 0,25 л.

Затем банки закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде накрыв одеялом.

Как замариновать кабачки, чтобы они были по вкусу как грузди

В этом рецепте помимо кабачков используется морковь и болгарский перец, что делает вкус заготовки ароматнее и насыщеннее.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 6 маленьких морковок (300 г)
  • 3 болгарских перца (300 г)
  • Пучок укропа
  • 2 головки чеснока
  • 1 ч. л. чёрного молотого перца
  • 60 г соли (2 ст. л. с небольшой горкой)
  • 100 г сахара (4 ст. л.)
  • 150 мл столового 9 % уксуса
  • 200 мл растительного масла

Приготовление:

1. Кабачки со снятой кожурой и удаленными семенами нарезаем на кубики и складываем в глубокую миску. К ним же отправляем морковь, нарезанную колечками, болгарский перец соломкой, измельченный чеснок и зелень.

2. Добавляем специи, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 2-3 часа.

За это время желательно перемешать овощи пару раз.

3. Раскладываем готовые овощи по чистым банкам, плотно их утрамбовывая.

4. Стерилизуем наполненные банки в кастрюле с водой в течение 10 минут, после чего плотно закрываем крышки и оставляем банки остывать в перевернутом виде под одеялом.

Маринование кабачков на зиму в банках с лимонной кислотой

Ну и под конец подборки предлагаю еще один способ маринования без использования уксуса.

Вот такая обширная получилась сегодня тема. Но, пока я собирал рецепты, заприметил еще несколько интересных способов сохранения кабачков на зиму. Так что эта тема будет еще расти и шириться.

А на сегодня все,  спасибо за внимание.

Кабачки маринованные без стерилизации на зиму: вкусный рецепт с фото

Добавить в избранное

Хрустящие кабачки в маринаде могут быть самостоятельным блюдом или же стать пикантной закуской. По вкусу они совершенно не уступают маринованным огурцам и грибам. Об особенностях приготовления такой закуски читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить кабачки

Для маринования подходят экземпляры от 10 до 25–30 см в длину. Первые можно закатывать целиком в литровых банках, как огурцы, вторые придётся измельчить на кружочки или дольки. С перезревшими плодами будет больше возни — их нужно очистить от шкурки, семян и вязкой части мякоти.

Подбирают овощи для маринования, придерживаясь следующих критериев:
  • оценка внешнего вида — кожица имеет равномерный окрас, без изъянов естественного или механического происхождения;
  • сортовая принадлежность — лучше брать сорта с минимальным количеством семян и тонкой кожицей;
  • состояние цветоножки — длина составляет около 5 см, имеет насыщенный зелёный цвет и плотную структуру.

Особой подготовки кабачки не требуют. Их нужно тщательно вымыть и просушить, а затем, в зависимости от рецептуры, измельчить или использовать целиком.

Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации

Чтобы сделать очень вкусные соления из кабачков, необязательно подолгу выстаивать у плиты, стерилизуя продукцию, что особенно изнурительно в летнюю жару. Существует несколько рецептов, позволяющих законсервировать закуску, минуя этот процесс.

Важно! Всю кухонную утварь, включая банки, перед использованием нужно вымыть с содой и обдать кипятком. Пренебрежение правилами стерильности приведёт к вздутию и срыванию крышек с банок.

Простой рецепт

На это количество тары потребуется:

2 банки по 1 л

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт
  • кабачки средней длины

    4 шт.

  • зубчики чеснока

    4 шт.

  • чёрный перец

    16 горошин

  • чрасный перец

    2 небольших куска

  • душистый перец

    2 горошинки

  • укроп

    6 зонтиков

  • лавровый лист

    2 шт.

  1. Вскипятите воду.
  2. Кабачки нарежьте кольцами.
  3. В банки сложите специи, укроп, чеснок.
  4. Плотно сложите в банки кабачки.
  5. Залейте кабачки кипятком и отставьте на 20 минут.
  6. В это же время растворите в 1 л воды сахар и соль, поставьте на огонь и прокипятите 3 минуты.
  7. Воду из банок слейте, замените её только что сваренным маринадом.
  8. Когда маринад залит, добавьте в каждую банку по 1 ч. л. уксуса и закатайте.
  9. Видео: маринованные кабачки без стерилизации

    Простой рецептВидео-рецепт: Простой рецепт

С тройной заливкой

Для приготовления этой закуски потребуются:

Для маринада возьмите:

Овощи подбирайте примерно одинакового размера, чтобы они равномерно промариновались.

  • сахар

    150 грамм

  1. Вымытые овощи разрежьте на несколько частей (если нужно).
  2. В банки поместите специи, зелень и сложите поверх них овощи.
  3. Вскипятите воду и залейте ею овощи, прикрыв крышками банки. Выдержите 20 минут, затем слейте воду и вновь вскипятите.
  4. Аналогичную манипуляцию проведите ещё дважды.
  5. Сцедив в третий раз жидкость, растворите в ней сахар и соль, прокипятите 5 минут.
  6. Как только маринад будет снят с огня, в него нужно добавить уксус и размешать.
  7. Наполните банки маринадом и закатайте.

Сладкие

Сладкие кабачки «Пальчики оближешь» готовятся быстро и легко.

Важно! Количество банок, которое понадобится для приготовления кабачков, зависит от размеров плодов. Подготовьте тару с запасом, чтобы все овощи поместились в банки.

Шаги

11 ингредиентов

  • свежие укроп и петрушка

    большой пучок

  • чеснок

    1 головка

  • кукурузное масло

    150 мл

  • сахар

    150 грамм

  • горчица в зёрнах

    20 грамм

  • чёрный и душистый перец

    по 10 горошин

  • лавровый лист

    5 шт.

  • гвоздика

    10 бутонов

  1. Подготовьте овощи, снимите с них кожицу и выньте все семена. Мелкие экземпляры разрезайте полосками по вертикали, крупные — сначала по горизонтали пополам, а затем — на вертикальные полоски.
  2. Чеснок очистите, нарежьте или раздавите.
  3. В эмалированную кастрюлю уложите зелень со специями, чеснок, а поверх — кабачковые полоски.
  4. Сварите маринад из воды, соли и сахара.
  5. Добавьте в маринад уксус и залейте жидкостью подготовленные овощи.
  6. В кастрюлю поставьте гнёт и отправьте в холодное место на 3 часа.
  7. По прошествии этого времени разложите продукцию по банкам и залейте маринадом. Если его не хватает, долейте кипятка и закатайте.

Дополнительные советы

Хранить такую продукцию нужно в затемнённых помещениях при температуре не выше +10°С и относительной влажности около 60%. Срок хранения — 24 месяца.

Знаете ли вы? В Греции самое популярное блюдо — это начинённые рисом и сыром кабачковые соцветия, запечённые в томате или обжаренные в кляре.

Рекомендации по приготовлению:

  1. Лучше всего для маринования брать молодые плоды. Их семена совершенно не портят вкуса блюд, поэтому нет нужды в удалении.
  2. Если в последнем рецепте плоды нарезать мелкими кубиками, а не полосами, то через 3 часа маринования их можно будет свободно употреблять в пищу.
  3. В банки с кабачками, помимо пряностей, можно добавлять морковь и болгарский перец. Зимой такое ассорти будет очень кстати к варёному картофелю.

Относительно употребления в пищу, маринованный кабачок может быть обособленной закуской или выступать в качестве вкусного дополнения к мясу индейки, курицы и рыбным блюдам. Он отлично сочетается с варёным и запеченным картофелем в разных интерпретациях.

Кабачки, замаринованные по первому рецепту, станут отличной заменой маринованным огурцам в солянке, если их не окажется под рукой. Кроме этого, маринад можно использовать, как добавку к соусам.

Знаете ли вы? В Европе кабачки появились в XVI в. , но их не использовали в пищу, а выращивали, как декоративно-цветущие растения. Людей больше привлекали крупные яркие цветы, чем вкусовые качества плодов.

Кабачки могут быть заготовлены на зиму не только в виде икры. Маринованный овощ отлично сочетается с самыми разными продуктами и отличается интересным пикантным вкусом.

Маринованные кабачки кусочками на зиму. Кабачки, маринованные на зиму

Учтите универсальность закатки. Овощи получаются вполне хрустящими, немножко пряными и очень сочными. Много упругой маринованной мякоти — самое точное описание. Эти кабачки не похожи точь в точь на огурцы, но подойдут для зимних салатов и станут низкокалорийной передышкой от мук аппетита на диете.

Статистика утверждает, что славяне чаще всего перекручивают кабачковую икру. Но мы держим сегодняшний рецепт в обязательном списке. Так же неуклонно из года в год мы и .

Нарезать кружочками и уложить в банки вместе с пряными компонентами, залить горячим раствором и простерилизовать. Так можно описать рецепт кратко. И все же элементарные шаги лучше делать по описанию с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нам нужны стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую заготовку уйдет около 1 часа , с учетом стерилизации банок.

Приступим к приготовлению!

Быстрая навигация по статье:

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Нам нужны:

  • Кабачки -1,8-2 кг
  • Укроп молодой — 1-2 пучка
  • Чеснок — 9 средних зубчиков
  • Перец черный горошком — 15-18 шт.
  • Гвоздика — 6-9 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,5 л
  • Сахар — 190 г (почти 10 ст. ложек без горки)
  • Соль (каменная, без примесей) — 70 г (почти 3 ст. ложки без горки)
  • Уксус (столовый, 9%) — 190 мл

Важные детали:

  • Этого количества ингредиентов хватит на 3 литровых банки .

Подготовка и закладка в банки.

Кабачки хорошенько моем и срезаем носик и попку. Режем кружочками с толщиной от 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь по своему вкусу.

Лучше взять молодые кабачки среднего размера. Если все же берем очень большие, придется резать каждый кружочек напополам. У зрелых кабачков семена лучше удалить, пожертвовав формой нарезки: сделайте большие брусочки.

Укроп моем. Чеснок чистим и режем каждый зубчик вдоль пополам.

Наполняем банки. На одну литровую банку :

  1. На дно кладем 4-6 веточек укропа.
  2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
  3. Кабачковые кружочки выкладываем плашмя, друг на друга, плотно, до верха. Можно разрезать 2-3 кружка пополам и уплотнить укладку, просунув эти половинки сбоку.
  4. Завершаем композицию еще 1 зубчиком чеснока, который протиснем по боковой стенке.

Так формируем 3 банки. Количества условны, регулируйте чеснок и зелень по своему вкусу.


Подготовка овощей кипятком перед закаткой.

Заливаем наполненные банки крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Сливаем воду. Снова заливаем банки крутым кипятком — крышка — ждем 10 минут.


Приготовим маринад, зальем и закатаем заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар, соль, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус, доводим до полного кипения и держим 2-3 минуты — пусть побурлит.

Здесь можно снять пробу с раствора и отрегулировать по вкусу, добавляя сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом — до верха.


Плотно закрываем крышкой (твист-офф или под закаточный ключ).

Переворачиваем вверх дном и укутываем для медленного остывания.



Кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Как в магазине — подходящее определение для этой классической закатки.

Нам нужны:

  • Кабачки (желательно молодые) — около 2 кг
  • Чеснок — до 9 зубчиков
  • Черный перец (горошек) -18 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,2 л
  • Соль (крупная, без добавок) — 2 ст. ложки с горкой
  • Сахар — 3-4 ст. ложки (пробуйте маринад перед заливкой!)
  • Столовый уксус, 9% — 80-100 мл

Важные детали:

  • Из этого количества получится 3 литра заготовки .
  • В рецепт можно добавить морковь в крупной нарезке (кружочками или брусочками) — 2-3 шт., по весу не более 400 граммов. Тогда кабачков положите соответственно меньше.

Если урожай удался на славу, и вам надо срочно и очень просто определить много овощей на хранение, можно так же замариновать и старые плоды, очистив их от шкурки и удалив семена. Но кружочков не получится. Нам кажется, для классики — слишком большой компромисс. Лучше пустить зрелые овощи в закатку под грибочки, кабачковое лечо или овощное ассорти.

Как приготовить.

Кабачки хорошо моем. Если только что с огорода и прицепилась земля, не помешает и сода. Срезаем кончики с обеих сторон и режем овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Чеснок чистим и режем пластинками.

Укладываем кружки в стерилизованные банки, поплотнее. Чтобы уместить побольше овощей, большие круги режем пополам. В начале, середине и конце укладки добавляем по 1 дольке чеснока и пару горошин перца. Всего на банку в 1 литр уйдет 2-3 чесночных зубочка и 5-6 горошин.


Готовим маринад: смешиваем все ингредиенты с водой, нагреваем, перемешивая до полного растворения, и даем покипеть готовой жидкости 3 минуты.

Заливаем кабачки горячим маринадом — понемногу в каждую банку . Залили треть одной емкости, двинулись к следующей. Предыдущие пока прогреваются, чтобы принять следующую порцию кипятка. Так мы страхуемся от того, что резко наполненная кипятком банка лопнет.

Нам нужно наполнить банки до самого верха.


Полные банки просто накрываем крышками и ставим стерилизоваться в большую емкость. Все, как обычно: на дне кастрюли хлопчатобумажное полотенце, а воды в нее заливаем по плечики банок.

  • Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут с момента закипания воды.

Снимаем с огня, закатываем ключом или плотно завинчиваем твист-офф крышку. Переворачиваем, немножко встряхнем, проверяем на герметичность и оставляем медленно остывать — в положении вверх дном, под одеялом.

За заметку!

Пропорции и шаги из обеих закаток подойдут для патиссонов в крупной нарезке (бруски, большие кубики).


Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

На 2 баночки (0.85-1 л) нам нужны:

  • Кабачки — 700-750 г (= сколько влезет при плотной укладке)
  • Чеснок — 2-3 зубочка
  • Укроп (зонтики) — 1 шт.
  • Перец острый (горький) — отрезок от стручка до 2 см
  • Перец болгарский — 1 шт. среднего размера (лучше красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

  • Вода — 1 л
  • Соль (крупная, чистая) — 1,5 ст. ложка
  • Сахар — 100 г (4 ст. ложки с горкой)
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Горошек черного перца — 6 шт.
  • Уксус (столовый, 9%) — 100-120 мл

Приготовление простейшее.

Овощи и укроп моем. Кабачки режем кружочками. Чеснок чистим. Острый перец режем колечками.

Сладкий перец очищаем от семян и белых перепонок внутри и режем произвольно — на крупные кусочки. Например, пополам вдоль, еще раз пополам и каждую четвертушку поперек посередине.


В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем покипеть 3-4 минуты. В конце вливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем .

На дно стерилизованных банок кладем зонтик укропа, чеснок, острый перец, предварительно искупав их в горячем маринаде.

Кабачковые кружки и кусочки болгарского перца укладываем в маринад. Даем закипеть и на слабом огне под крышкой (!) отвариваем до 10 минут .


Овощи вместе с маринадом, в котором они варились, раскладываем по банкам. Сначала твердую часть, распределив поровну на 2 банки. Затем доливаем маринад под самое горлышко.

Закатываем заготовку, переворачиваем, ставим под утепление, чтобы медленно остыла.


Кабачки на зиму в маринаде с горчицей — видео

Если свой первозданный восторг вы готовы дарить только отчетливо остреньким закускам, то видео ниже — лучшее руководство к действию. Хозяйка использует сухую горчицу, чтобы пикантно заготовить большую партию овощей — 4-4,5 кг.

Вам понадобятся:

  • Кабачки — 4,5 кг (подготовленные)
  • Чеснок и зонтики укропа
  • Листья: лавровый, смородины и вишни
  • Черный перец (горошек) и гвоздика
  • Горчица (сухой порошок)

Для маринада:

  • Вода — 2,5 л
  • Сахар — 250 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

Надежда предлагает порезать кабачки большими брусочками.

Для этого рецепта подойдут и молодые, и старые овощи.

Надеемся, вам приглянулся хотя бы один рецепт. Для первого опыта мы бы остановились на двух образцах — со стерилизацией или без, но в классическими составе.

Маринованные кабачки на зиму — выгодное вложение усилий. Не только «Пальчики оближешь», но и «Круто, мама! Как в магазине!» — стандартные похвалы от опытных и юных домочадцев для этой легкой и вкусной заготовки. Приятных хлопот!

P.S. Заглядывайте на регулярные обновления рубрики «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки».

Спасибо за статью (2)

Добрый день.

Давайте снова поговорим про и про то, как запастись этим замечательным овощем на зиму. И сегодня предлагаю тему маринование в банках.

В этой подборке вы найдете 10 разных способов как можно замариновать их сами по себе и в сочетании с другими овощами, как придать им вкус грибов или подчеркнуть собственный.

Этот овощ вообще хорошо сочетается с другими, обогащая их вкус. И не важно каким способом вы их готовите, они одинаково хороши и в , и в и в виде. И этим объясняется моя любовь к кабачкам и целый раздел сайта, посвященный только им.

А еще вы увидите, что кабачкам можно придать практически любую форму, что сделает заготовки не только безумно вкусными, но и интересными и красивыми. Ведь помимо классических кубиков и кружочков можно завернуть рулетики, сделать звездочки и даже бублики с начинкой.

Все эти варианты — это не паханое поле для вашей фантазии при условии наличия свободного времени и энтузиазма.

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации

Начнем с самого простого рецепта с минимальным набором ингредиентов, чтобы у вас сформировалось понимание какие общие шаги нужно выполнять.

Так же в этом варианте мы обойдемся без стерилизации наполненных банок, но это не значит, что не нужно стерилизовать сами банки перед использованием. Нужно обязательно, иначе кабачки закиснут, а крышки со временем повылетают.

  • Кабачки — в зависимости от размера 1-3 шт
  • Зонтик укропа
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист- 1 шт
  • Перец черный горошком — 8 шт
  • Перец душистый — 1 шт
  • Горький красный перец — 1 колечко
  • Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 ст. л с горкой соли
  • 2 ст. л без горки сахара

Приготовление:

1. В заранее стерилизованные банки кладем лавровый лист, зонтик укропа, небольшое колечко острого перца (по желанию) и все остальные специи.

2. Плотно наполняем банки колечками кабачков, нарезанных толщиной в пару сантиметров. Где-нибудь посерединке добавляем чеснок.

3. Очень аккуратно заливаем в банки кипяток, стараясь чтобы струя попадала на кабачки, а не на стенки. Делаем все медленно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры. Наполняем их до самого верха, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 20 минут.

4. А пока приготовим маринад. Делается он элементарно: растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Все.

На 2 литровые банки кабачков нужен как раз приблизительно 1 литр маринада.

5. С подостывших банок сливаем воду и заливаем маринад по плечики. Добавляем в каждую банку по 1 ч.л. уксусной кислоты и доливаем маринад по самое горлышко. После чего закручиваем или закатываем крышки, переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем их в таком виде до полного остывания.

В дальнейшем храним в прохладном месте.

Быстрый и вкусный рецепт маринованных кабачков в банке

Если вам не нравятся заморочки с предварительной стерилизацией банок, то можно и пропустить этот шаг. Но тогда необходимо будет простерилизовать уже наполненные банки. Решайте сами, какой из этих этапов для вас проще.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • 1 кг кабачков молодых без семян
  • 50 г укропа
  • 4-6 зубчиков чеснока, по 2-3 в банку
  • 8 горошин душистого перца, по 4 в банку
  • 30 горошин черного перца, по 15 в банку
  • 1 литр воды для маринада (и отдельно кипяток для прогрева)
  • 2 ст.л сахара — 50 г
  • 2 ст.л без горки соли — 40г
  • 3 ст.л уксуса 9% — по 1,5 ст. л на банку

Приготовление:

1. Берем чистые, желательно вымытые содой, банки и наполняем из специями и кабачками. На дно кладем половину приготовленной измельченной зелени и половину горошков перца и половину чеснока. Заполняем банку колечками кабачков, толщиной в пол сантиметра. Сверху кладем вторую половину специй.

Аккуратно заливаем банки кипятком до краев, накрываем чистыми металлическими крышками и оставляем на 10 минут.

2. В это время готовим маринад- растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.

3. Через 10 минут сливаем воду из банок, вливаем уксус и наполняем их кипящим маринадом.

4. Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем х/б полотенце, ставим банки и наполняем ее водой так, чтобы она доходила до плечиков банок.

Так как в банках горячий маринад, то и воду в кастрюлю нужно заливать горячую.

Доводим воду до кипения и стерилизуем банки в кипящей воде в течение 10 минут.

5. Затем плотно закручиваем крышки, и оставляем банки остывать в перевернутом виде, обернув одеялом примерно на 12 часов.

В дальнейшем храним банки в прохладном месте.

Кабачки, маринованные на зиму с морковью по-корейски

Этот способ прекрасно подойдет для перезревших кабачков с крупными семенами.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Кабачки — 1-2 шт (200 г)
  • Морковь — 1 шт
  • Зонтики укропа — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Перец горошком
  • Душистый перец
  • Острый стручковый перец — 1 маленькое колечко
  • Уксус 9% — 2ст. л

Маринад на 1 л воды:

  • 1 ст. л соли
  • 1,5 ст. л сахара

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем кольцами толщиной в сантиметр и удаляем из них сердцевину с семенами. Удалить ее можно как и просто ножом, так и любым подходящим предметом, например, рюмкой.

Кожицу удаляем только если она стала совсем грубой.

2. Морковку натираем на корейской терке.

3. Дальнейшее приготовление почти повторяет первый рецепт. В заранее стерилизованную банку выкладываем зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, колечко острого перца и перцы горошком. Следом отправляется морковь, а затем- колечки кабачков.

Наполненную овощами банку заливаем до краев кипятком, прикрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 10-15 минут.

4. Через 10-15 минут сливаем воду, добавляем в банку уксус и заливаем кипящий маринад по горлышко. Крышку плотно заворачиваем или закатываем, банку переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Готовую закуску храним в прохладном месте.

Фото рецепт приготовления закуски с болгарским перцем

Можно разнообразить вкус маринованных кабачков, если готовить их вместе с другими овощами. Помимо морковки, хорошим дополнением будет болгарский перец.

Ингредиенты:

  • Кабачки 1-1,5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Укроп — пучок
  • Перец болгарский — 1-2 шт
  • Перец острый — пара колечек
  • Морковка — 1 шт

Для маринада:

  • 1,5 литра воды
  • Уксус яблочный — 80 мл
  • Соль — 60 г
  • Сахар — 60 г
  • Смесь для засолки — 1 ст. л. с горкой

Указанных ингредиентов хватит на 1 банку объемом 1 л и одну банку 0,7 л.

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки и выкладываем на дно укроп. Его можно порезать, а можно класть сразу веточками. Добавляем чеснок, разрезанный пополам, немного моркови, натертой на корейской терке и колечко или два острого перца.

2. Затем складываем в стерилизованные банки колечки кабачков, а в оставшееся свободное место кладем полоски болгарского перца.

С кабачков предварительно снимаем кожуру, режем их на кольца толщиной в сантиметр и удаляем серединку с семенами.

3. Наполняем банки до краев кипятком (аккуратно), прикрываем крышками и сливаем воду через 10 минут.

Проделываем эту операцию два раза.

Смесь для засолки хороша тем, что в ней уже есть специи в нужной пропорции, а так же зерновая горчица- дополнительный гарант, что банки не забродят.

5. Горячим маринадом наполняем банки по самое горлышко и плотно закрываем крышками.

Остывать их оставляем не укрывая, при комнатной температуре.

Видео о том, как мариновать слайсы из кабачков

А как вам идея нарезать кабачки не кусочками или колечками, а тонкими слайсами? Смотрите какая красота получается. А ведь она еще и безумно вкусная.

Рецепт хрустящих кабачков быстрого приготовления

Главный секрет хрустящих кабачков- это добавление к ним листа хрена. Хрен- залог выразительного хруста.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

  • 1,7 кг кабачков
  • 6 зубчиков чеснока
  • 9 веточек укропа
  • 6 листиков вишни
  • 1 большой лист хрена
  • 3 веточки петрушки
  • 6 листиков лаврового листа
  • 15 шт. перца черного горошком
  • 6 шт. перца душистого горошком
  • 3 ст. л. сахара с горкой = 75 г (1 ст. л. сахара с горкой = 25 г)
  • 3 ст. л. соли без горки = 45 г (1 ст. л. соли без горки = 15 г.)
  • 3 ст. л. 9 % уксуса = 45 мл (1 ст. л. 9% уксуса = 15 мл)

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки, листья и специи делим на 3 части и раскладываем по банкам.

2. Кабачки моем в проточной воде, нарезаем колечками толщиной в сантиметр и плотно укладываем в банки.

3. Заливаем банки крутым кипятком, накрываем их крышками и оставляем на 10 минут. Затем сливаем остывшую воду и еще раз заливаем кипяток на 10 минут.

Второй раз воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятиться- она будет использовна для окончательной заливки.

4. Прямо в банки засыпаем по столовой ложке соли, сахара и уксуса.

5. Кипящую воду разливаем по банкам, закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Консервированные цукини в томатном соусе

В качестве маринада можно использовать не только обычную воду. Получится очень вкусно если добавить в нее томатный соус. Будут кабачки в томате.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • Томатный соус острый — 0,5 л
  • 2 стакана сахара (стакан -200 мл)
  • 2 столовых ложки соли
  • 250 мл 9% уксуса
  • 1 литр воды
  • Красный молотый перец — по вкусу

Благодаря плотной укладке овощей из указанного количества ингредиентов получится 8 пол литровых банок маринованных кабачков.

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем продольными дольками (как огурцы) и плотно складываем в стерилизованные банки. Размер долек при этом должен соответствовать высоте банок.

Не влезающие остатки можно нарезать колечками и сложить в отдельную банку.

2. В 1 литре воды размешиваем томатный соус, добавляем соль, сахар, буквально половину чайной ложки красного перца и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, добавляем уксус и варим еще 2-3 минуты. Маринад готов.

3. Заливаем горячий маринад в банки с кабачками.

4. Заполненные банки ставим в большую кастрюлю, на дне которой лежит х/б полотенце, наливаем в нее горячую воду так, чтобы она доходила до сужения банок и ставим на огонь. Когда вода закипит, отсчитываем еще 10 минут на стерилизацию. Банки должны быть накрыты крышками.

Затем банки достаем, закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания. В дальнейшем храним в прохладном месте.

Маринованные кабачки как грибы

Следующие два рецепта готовятся так, что по вкусу их не отличить от грибов. Отличие между ними в том, что в первом варианте не используется никаких других овощей (кроме чеснока).

Ингредиенты на 7 пол литровых банок:

  • 3 кг кабачков
  • 3 головки чеснока
  • 100 мл 9% уксуса
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст.ложки соли
  • 1 ч.ложка черного молотого перца
  • 10 шт горошин душистого перца
  • 5 шт лаврового листа

Приготовление:

1. В этом рецепте маринад кипятить не надо, что делает его несколько проще. Похоже на приготовление .

Снимаем с кабачков кожуру, удаляем мякоть с семенами и режем их на кубики размером около 2 на 2 сантиметра. Складываем в большую емкость. В эту же емкость добавляем измельченную зелень, порезанный пластинками чеснок и все-все специи, включая уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа.

2. За 2 часа кабачки пустят сок, который смешается со специями. Это и будет маринадом.

Попробуйте маринад на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар или перец по вкусу.

3. Берем чистые (не стерилизованные) банки и наполняем их кабачками до самого верха. Потом добавляем маринад так, чтобы он доходил до середины банки. Выше не надо, так как при дальнейшей стерилизации овощи выделят еще сок.

Удобно использовать банки разного объеме для разных ситуаций. Большие для застолья, маленькие для семейного ужина.

4. Ну а дальше накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю, наполняем ее водой по плечики банок (банки разных объемов стерилизуются в разных кастрюлях), доводим до кипения и ждем 15 минут для пол литровых банок и 6-7 минут для банок объемом 0,25 л.

Затем банки закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде накрыв одеялом.

Как замариновать кабачки, чтобы они были по вкусу как грузди

В этом рецепте помимо кабачков используется морковь и болгарский перец, что делает вкус заготовки ароматнее и насыщеннее.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 6 маленьких морковок (300 г)
  • 3 болгарских перца (300 г)
  • Пучок укропа
  • 2 головки чеснока
  • 1 ч. л. чёрного молотого перца
  • 60 г соли (2 ст. л. с небольшой горкой)
  • 100 г сахара (4 ст. л.)
  • 150 мл столового 9 % уксуса
  • 200 мл растительного масла

Приготовление:

1. Кабачки со снятой кожурой и удаленными семенами нарезаем на кубики и складываем в глубокую миску. К ним же отправляем морковь, нарезанную колечками, болгарский перец соломкой, измельченный чеснок и зелень.

2. Добавляем специи, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 2-3 часа.

За это время желательно перемешать овощи пару раз.

3. Раскладываем готовые овощи по чистым банкам, плотно их утрамбовывая.

4. Стерилизуем наполненные банки в кастрюле с водой в течение 10 минут, после чего плотно закрываем крышки и оставляем банки остывать в перевернутом виде под одеялом.

Маринование кабачков на зиму в банках с лимонной кислотой

Ну и под конец подборки предлагаю еще один способ маринования без использования уксуса.

Вот такая обширная получилась сегодня тема. Но, пока я собирал рецепты, заприметил еще несколько интересных способов сохранения кабачков на зиму. Так что эта тема будет еще расти и шириться.

А на сегодня все, спасибо за внимание.

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место в моем скромном кулинарном сайте. Все рецепты из кабачков на зиму я тщательно собирала годами у разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно в сезон открыть страницу: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступать к консервации. Не смотря на то, что многие люди считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласна с таким мнением.

Если готовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервация кабачков на зиму — это очень вкусно, особенно зимой, и существенно экономит время на ежедневные приготовление салатов. Кабачки на зиму я тоже замораживаю, у меня для этих целей есть морозилка до потолка. В замораживании кабачков есть нюансы, и о том, как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

А сейчас вернемся к консервированию кабачков. Закатки из кабачков на зиму поражают своим многообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства. К примеру, мама с бабушкой никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков и вовсе никто никогда не слышал.

Благодаря интернету, хозяюшки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и описан в мельчайших подробностях. И именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мною неоднократно, которые надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе без преувеличения!

Друзья, а какие у вас любимые заготовки из кабачков? Делитесь, пожалуйста, своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачков под крышечку, полностью оправдывает свое название «пальчики оближешь». Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово), вы можете посмотреть .

Кабачки как грузди

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и по плотности. Такая заготовка получается весьма бюджетной и доступной, если говорит о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качества. Рецепт с фото смотрите .

Острая аджика из кабачков на зиму

Я предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно готовить даже аджику, представляете? Это лишний раз доказывает, насколько этот овощ универсальный. Как готовить, смотрите .

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрывать кабачки в литровых банках, я писала .

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Поэтому мне стало интересно, что же получится в итоге. Забегая наперед, скажу, что результат меня совсем не разочаровал. Кабачковая икра «Пальчики оближешь» хоть и готовится в домашних условиях, но получается очень похожей на магазинную – ту, что продавали во времена моего детства. Рецепт с фото .

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по рецепту моей бабушки

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареной картошке. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму у нас всегда нарасхват. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть .

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото .

Консервированные кабачки на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Непременно приготовьте такую домашнюю заготовку на зиму, чтобы и в не сезон наслаждаться вкусными овощами. Рецепт с пошаговыми фото .

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время обвалакивающе-мягкий (именно из-за кабачков). Рецепт с пошаговыми фото .

Варенье из кабачков с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, вы можете посмотреть .

Кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны можно посмотреть

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Однажды в студенческие годы мы изменили хрустящим огурчикам с кабачками из магазинной банки, добавив их в зимний винегрет. И не пожалели! Теперь каждое лето закрываем классический рецепт — маринованные кабачки на зиму.

«Пальчики оближешь!» будет мало для такой вкусноты. Алгоритм с фото пошагово проведет вас от простой нарезки кружочками до красивых закупоренных баночек.

А вот в конце вам потребуется терпение, чтобы не съесть шикарную закуску еще до нового года.

Диетологи советуют контролировать тягу к сладкому, употребляя продукты с кислинкой — обязательно хрустящие и сочные.

Учтите универсальность закатки. Овощи получаются вполне хрустящими, немножко пряными и очень сочными. Много упругой маринованной мякоти — самое точное описание. Эти кабачки не похожи точь в точь на огурцы, но подойдут для зимних салатов и станут низкокалорийной передышкой от мук аппетита на диете.

Статистика утверждает, что славяне чаще всего перекручивают кабачковую икру. Но мы держим сегодняшний рецепт в обязательном списке. Так же неуклонно из года в год мы закрываем лечо из кабачков и кабачки под грузди.

Нарезать кружочками и уложить в банки вместе с пряными компонентами, залить горячим раствором и простерилизовать. Так можно описать рецепт кратко. И все же элементарные шаги лучше делать по описанию с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нам нужны стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую заготовку уйдет около 1 часа, с учетом стерилизации банок.

Приступим к приготовлению!

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Нам нужны:

  • Кабачки -1,8-2 кг
  • Укроп молодой — 1-2 пучка
  • Чеснок — 9 средних зубчиков
  • Перец черный горошком — 15-18 шт.
  • Гвоздика — 6-9 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,5 л
  • Сахар — 190 г (почти 10 ст. ложек без горки)
  • Соль (каменная, без примесей) — 70 г (почти 3 ст. ложки без горки)
  • Уксус (столовый, 9%) — 190 мл

Важные детали:

  • Этого количества ингредиентов хватит на 3 литровых банки.

Подготовка и закладка в банки.

Кабачки хорошенько моем и срезаем носик и попку. Режем кружочками с толщиной от 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь по своему вкусу.

Лучше взять молодые кабачки среднего размера. Если все же берем очень большие, придется резать каждый кружочек напополам. У зрелых кабачков семена лучше удалить, пожертвовав формой нарезки: сделайте большие брусочки.

Укроп моем. Чеснок чистим и режем каждый зубчик вдоль пополам.

Наполняем банки. На одну литровую банку:

  1. На дно кладем 4-6 веточек укропа.
  2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
  3. Кабачковые кружочки выкладываем плашмя, друг на друга, плотно, до верха. Можно разрезать 2-3 кружка пополам и уплотнить укладку, просунув эти половинки сбоку.
  4. Завершаем композицию еще 1 зубчиком чеснока, который протиснем по боковой стенке.

Так формируем 3 банки. Количества условны, регулируйте чеснок и зелень по своему вкусу.

Подготовка овощей кипятком перед закаткой.

Заливаем наполненные банки крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Сливаем воду. Снова заливаем банки крутым кипятком — крышка — ждем 10 минут.

Приготовим маринад, зальем и закатаем заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар, соль, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус, доводим до полного кипения и держим 2-3 минуты — пусть побурлит.

Здесь можно снять пробу с раствора и отрегулировать по вкусу, добавляя сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом — до верха.

Плотно закрываем крышкой (твист-офф или под закаточный ключ).

Переворачиваем вверх дном и укутываем для медленного остывания.

Кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Как в магазине — подходящее определение для этой классической закатки.

Нам нужны:

  • Кабачки (желательно молодые) — около 2 кг
  • Чеснок — до 9 зубчиков
  • Черный перец (горошек) -18 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,2 л
  • Соль (крупная, без добавок) — 2 ст. ложки с горкой
  • Сахар — 3-4 ст. ложки (пробуйте маринад перед заливкой!)
  • Столовый уксус, 9% — 100 мл

Важные детали:

  • Из этого количества получится 3 литра заготовки.
  • В рецепт можно добавить морковь в крупной нарезке (кружочками или брусочками) — 2-3 шт., по весу не более 400 граммов. Тогда кабачков положите соответственно меньше.

Если урожай удался на славу, и вам надо срочно и очень просто определить много овощей на хранение, можно так же замариновать и старые плоды, очистив их от шкурки и удалив семена. Но кружочков не получится. Нам кажется, для классики — слишком большой компромисс. Лучше пустить зрелые овощи в закатку под грибочки, кабачковое лечо или овощное ассорти.

Как приготовить.

Кабачки хорошо моем. Если только что с огорода и прицепилась земля, не помешает и сода. Срезаем кончики с обеих сторон и режем овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Чеснок чистим и режем пластинками.

Укладываем кружки в стерилизованные банки, поплотнее. Чтобы уместить побольше овощей, большие круги режем пополам. В начале, середине и конце укладки добавляем по 1 дольке чеснока и пару горошин перца. Всего на банку в 1 литр уйдет 2-3 чесночных зубочка и 5-6 горошин.

Готовим маринад: смешиваем все ингредиенты с водой, нагреваем, перемешивая до полного растворения, и даем покипеть готовой жидкости 3 минуты.

Заливаем кабачки горячим маринадом — понемногу в каждую банку. Залили треть одной емкости, двинулись к следующей. Предыдущие пока прогреваются, чтобы принять следующую порцию кипятка. Так мы страхуемся от того, что резко наполненная кипятком банка лопнет.

Нам нужно наполнить банки до самого верха.

Полные банки просто накрываем крышками и ставим стерилизоваться в большую емкость. Все, как обычно: на дне кастрюли хлопчатобумажное полотенце, а воды в нее заливаем по плечики банок.

  • Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут с момента закипания воды.

Снимаем с огня, закатываем ключом или плотно завинчиваем твист-офф крышку. Переворачиваем, немножко встряхнем, проверяем на герметичность и оставляем медленно остывать — в положении вверх дном, под одеялом.

Пропорции и шаги из обеих закаток подойдут для патиссонов в крупной нарезке (бруски, большие кубики).

Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

На 2 баночки (0.85-1 л) нам нужны:

  • Кабачки — 700-750 г (= сколько влезет при плотной укладке)
  • Чеснок — 2-3 зубочка
  • Укроп (зонтики) — 1 шт.
  • Перец острый (горький) — отрезок от стручка до 2 см
  • Перец болгарский — 1 шт. среднего размера (лучше красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

  • Вода — 1 л
  • Соль (крупная, чистая) — 1,5 ст. ложка
  • Сахар — 100 г (4 ст. ложки с горкой)
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Горошек черного перца — 6 шт.
  • Уксус (столовый, 9%) — 120 мл

Приготовление простейшее.

Овощи и укроп моем. Кабачки режем кружочками. Чеснок чистим. Острый перец режем колечками.

Сладкий перец очищаем от семян и белых перепонок внутри и режем произвольно — на крупные кусочки. Например, пополам вдоль, еще раз пополам и каждую четвертушку поперек посередине.

В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем покипеть 3-4 минуты. В конце вливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем.

На дно стерилизованных банок кладем зонтик укропа, чеснок, острый перец, предварительно искупав их в горячем маринаде.

Кабачковые кружки и кусочки болгарского перца укладываем в маринад. Даем закипеть и на слабом огне под крышкой (!) отвариваем до 10 минут.

Овощи вместе с маринадом, в котором они варились, раскладываем по банкам. Сначала твердую часть, распределив поровну на 2 банки. Затем доливаем маринад под самое горлышко.

Закатываем заготовку, переворачиваем, ставим под утепление, чтобы медленно остыла.

Кабачки на зиму в маринаде с горчицей — видео

Если свой первозданный восторг вы готовы дарить только отчетливо остреньким закускам, то видео ниже — лучшее руководство к действию. Хозяйка использует сухую горчицу, чтобы пикантно заготовить большую партию овощей — 4-4,5 кг.

Вам понадобятся:

  • Кабачки — до 4,5 кг
  • Чеснок и зонтики укропа
  • Листья: лавровый, смородины и вишни
  • Черный перец (горошек) и гвоздика
  • Горчица (сухой порошок)

Для маринада:

  • Вода — 2,5 л
  • Сахар — 250 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

Надежда предлагает порезать кабачки большими брусочками.

Для этого рецепта подойдут и молодые, и старые овощи.

Надеемся, вам приглянулся хотя бы один рецепт. Для первого опыта мы бы остановились на двух образцах — со стерилизацией или без, но в классическими составе.

Маринованные кабачки на зиму — выгодное вложение усилий. Не только «Пальчики оближешь», но и «Круто, мама! Как в магазине!» — стандартные похвалы от опытных и юных домочадцев для этой легкой и вкусной заготовки. Приятных хлопот!

P.S. Заглядывайте на регулярные обновления рубрики «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки».

Источник: http://DietDo.ru/marinovannye-kabachki-na-zimu.html

Маринованные кабачки на зиму – 8 классных рецептов заготовки кабачков

Дачники обычно хвалятся большим урожаем, те, у кого нет собственного участка земли, не расстраиваются, поскольку стоимость кабачков на рынке смешная. Важно, что их можно не только есть летом, но и заготавливать на зиму.

Ниже проверенные рецепты, которые подойдут и опытной, и начинающей хозяйке.

Маринованные кабачки на зиму в банках пошаговый рецепт с фото

Специи и пряности превращают простые продукты в удивительный ансамбль, ароматный и вкусный. Даже банальные маринованные кабачки могут стать потрясающим блюдом. Особенно, если открыть баночку овощей посреди холодной зимы.

Маринованные пикантные кабачки можно использовать как гарнир к любым блюдам. Или приготовить их для длительного хранения.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

  • Кабачки: 1.5 кг
  • Вода: 1.2 мл
  • Уксус 9%: 80 мл
  • Чеснок: 10 зубчиков
  • Гвоздика: 10 бутонов
  • Петрушка, укроп: по пучку
  • Смесь перцев: 2 ч. л.
  • Соль: 4 ч. л.
  • Лавровый лист: 8 шт.
  • Кориандр молотый: 1 ч. л.
  • Сахар: 8 ч. л.

    Можно начать с зелени.

    С нее, чисто промытой, отправленной в дуршлаг, за тот период, что будут подготавливаться другие продукты, стечет вся ненужная жидкость.

    Пока можно заняться маринадом. Довести для него воду до кипения. После чего добавить в нее лавровый лист, смешанные вместе специи и пряности.

    Когда масса закипит, влить в кастрюлю уксус.

    Убрать посуду с огня, ввести в горячий маринад, хорошо размешивая, масло.

    Пока ароматная жидкость остывает, можно подготовить для маринования кабачки, зелень и чеснок.

    Снять с кабачков шкурку, с чеснока – верхнюю кожуру, разобрать его на дольки. Мелко нарезать.

    Так как кабачки молоденькие, в них еще миниатюрные, очень нежные семечки, они практически не будут влиять на вкусовую гамму, поэтому их можно не удалять. Нарезать тонкими полосками весь овощ.

    Смешать нарезанные продукты в трех–четырехлитровой кастрюле, лучше эмалированной.

    Залить полученную смесь маринадом, даже если он не совсем остыл. Когда вся смесь достигнет комнатной температуры, необходимо убрать ее на сутки в холодильник.

    Перед тем, как раскладывать маринованные кабачки по баночкам, и емкости, и крышки следует простерилизовать.

    Разложить готовую смесь и укупорить банки. Вот теперь можно убрать их в местечко понадежнее, где нет солнечных лучей и вполне прохладно.

Рецепт очень быстрых маринованных кабачков

Ранее маринование использовалось исключительно для заготовки овощей и плодов для долговременного хранения в зимний период. Сегодня маринованные закуски появляются в любое время года, по желанию домочадцев. Вот один из рецептов, по которому вкусные овощи, если замариновать их вечером, будут готовы уже к завтраку.

Продукты:

  • Кабачки (уже очищенные от кожуры и семечек) – 1 кг.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Укроп – большой пучок.
  • Петрушка – большой пучок.
  • Вода – 750 гр.
  • Перец красный молотый и черный молотый – по 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Соль – 4 ч. л.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Лавровый лист.
  • Уксус – 50 мл. (9%).
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Можно добавить другие пряности.

Технология:

  1. Первым делом готовится маринад. Его приготовление не требует особых навыков и умений. В эмалированную кастрюлю, в которой в дальнейшем будет проходить маринование, налить воду, всыпать соль и сахар, добавить все выбранные специи и лавровый лист. Закипятить. И только тогда влить растительное масло и уксус.

    Снять с огня, маринад должен остыть.

  2. Можно приступить к подготовке кабачков. Снять кожуру, удалить семена, если плоды крупные. Нарезать тем способом, который хозяйка считает самым удобным – кружками, брусками или полосками. Чем тоньше нарезка, тем быстрее и равномернее будет идти процесс маринования.
  3. Зелень промыть в большом количестве воды, нарезать. Чеснок очистить, мелко порубить.
  4. Смешать с нарезанными кабачками, залить маринадом. Не страшно, если он будет чуть теплым, вкус конечного продукта не ухудшится. Маринад должен полностью покрыть кабачки.

    Если это не получилось (из-за недостатка жидкости или крупно порезанных кабачков), то нужно взять гнет и придавить.

К утру на завтрак можно сварить молодую картошечку, пожарить мясо и поставить тарелочку готовых маринованных кабачков!

Кабачки, маринованные мгновенно

В списке самых ранних летних овощей кабачки занимают не последнее место. Их можно тушить и жарить, варить супы и делать оладьи, заготавливать на зиму – солить и мариновать.

Что интересно, в последние годы очень модными стали маринованные кабачки, которые подаются к столу чуть ли не сразу после приготовления.

Как бы ни хотелось мгновенного маринования, все же потребуется несколько часов, чтобы овощи пропитались маринадом.

Продукты:

  • Кабачки (желательно, молоденькие плоды с мелкими семенами) – 500 гр.
  • Укроп свежий – 1 пучок.
  • Масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 100 мл.
  • Свежий мед – 2 ст. л.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Специи, например, острый молотый перец – ½ ч. л.
  • Соль.

Технология:

  1. Подготовить кабачки: вымыть, снять кожуру, убрать семена, если крупные, молодые кабачки можно не чистить. Овощи нарезать тонкими полосками, чтобы процесс маринования шел очень быстро.
  2. Кабачки посолить, оставить.

    Спустя 10-15 минут с нарезанных кабачков слить лишний сок.

  3. В мисочке соединить масло с уксусом, медом, чесноком, пропущенным через пресс, специями.
  4. Вылить маринад в емкость с кабачками. Сюда же всыпать промытый и нарезанный укроп.
  5. Аккуратно перемешать.

    Накрыть, придавить гнетом. Поставить в холодное место.

Остается набраться терпения на несколько часов, а там и быстро накрывать стол, ведь пришло время дегустации маринованной вкуснятины!

Как мариновать кабачки «пальчики оближешь»

Чтобы получить особенно вкусные маринованные кабачки, достаточно в точности придерживаться следующего рецепта. Кабачки готовятся очень быстро, единственный сложный момент – это стерилизация, но и его при желании можно легко преодолеть.

Продукты:

  • Кабачки молоденькие – 3 кг.
  • Укроп свежий – 1 пучок (можно пополам с петрушкой).
  • Чеснок – 1 головка.
  • Уксус – ¾ ст. (9%).
  • Масло растительное – ¾ ст.
  • Сахар – ¾ ст.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Горчица сухая – 1 ст. л.
  • Пряности (перец, гвоздика, лавровый лист).

Технология:

  1. Начинается процесс с подготовки кабачков. Нужно снять кожуру, убрать семечки, даже мелкие. Небольшие плоды разрезать вдоль на полоски, крупные – сначала поперек, затем также на полоски. Сложить в эмалированную емкость.
  2. В отдельной кастрюльке заготовить маринад, то есть смешать все оставшиеся ингредиенты. Укроп и петрушку промыть, нарезать. Чеснок разделить на дольки, очистить, промыть, порубить или воспользоваться прессом.
  3. Мешать маринад до растворения соли и сахара.

    Подготовленным ароматным маринадом залить кабачки. Придавить гнетом, убрать в холодное место на 3 часа. За это время кабачки пустят сок и замаринуются.

  4. Следующий этап – стерилизация. Стеклянные емкости предварительно стерилизовать над паром или в духовке.
  5. Наполнить кабачками, залить маринадом.

    Если его мало, добавить кипяток. Прикрыть крышками, поставить в большую кастрюлю с водой. Время стерилизации – 20 минут.

Острые маринованные кабачки по-корейски

Корейская кухня нравится многим – большое количество пряностей и специй придают блюдам потрясающий вкус и аромат. Кабачки по-корейски – это и закуска, и гарнир.

Продукты:

  • Кабачки –3-4 шт.
  • Перец сладкий болгарский – по 1 шт. красного и желтого.
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок.
  • Лук – 1 шт.
  • Соевый соус – 1 ст. л.
  • Кунжутное семя – 2 ч. л.
  • Уксусная кислота – 2 ч. л.
  • Перец острый, соль – по вкусу.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Масло оливковое (любое другое растительное) – ½ ст.

Технология:

  1. Кабачки очистить от кожуры, семян. Нарезать тонкими кругами. Посолить, прижать, оставить на время.
  2. Подготовить остальные овощи: перец нарезать, морковь натереть. Лук также натереть, пассеровать.
  3. Овощи смешать, к ним слить сок с кабачков и измельченный чеснок. Добавить в маринад все специи, сахар, оливковое масло и уксусную кислоту.
  4. Вылить маринад к нарезанным кабачкам, перемешать. Охлаждать в холодильнике несколько часов.

Безумно вкусные маринованные кабачки с медом

При мариновании овощей используются специи, соль и сахар, растительное масло и уксус или уксусная кислота. Но в следующем рецепте одну из главных ролей играет свежий мед, который придает интересный привкус кабачкам.

Продукты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Мед жидкий – 2 ст. л.
  • Чеснок.
  • Уксус (в идеале винный) – 3 ст. л.
  • Соль.
  • Базилик, петрушка.

Технология:

  1. Рекомендуют нарезать кабачок очень тонкими полочками, например, воспользовавшись овощерезкой. Естественно, кабачки должны быть очищены от кожуры и семян, промыты под проточной водой. Кабачки присолить, оставить на полчаса.
  2. Смешать мед и винный уксус, всыпать в маринад мелко порубленную зелень, чеснок.
  3. Далее в эту ароматную смесь опустить кабачковые полоски, оставить для маринования в холодном месте. Регулярно перемешивать, спустя три часа можно подавать к столу.

Рецепт маринованных кабачков с чесноком

Ароматные специи и пряности являются важной составляющей процесса маринования, еще один неотъемлемый атрибут – чеснок. Согласно следующему рецепту чеснока потребуется очень много, зато ароматы будут стоять на всю кухню.

Продукты:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Укроп – 1-1 пучка.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус 9% – 1 ст.

Технология:

  1. Кабачок вымыть, очистить, убрать семена. Плоды нарезать кубиками, посолить, чтобы выделилось больше сока.
  2. Чеснок и укроп порубить. Добавить к кабачкам.
  3. Для маринада смешать масло, уксус, всыпать сахар и соль, размешать до растворения.
  4. Этим острым ароматным маринадом залить овощи, оставить на 2-3 часа.
  5. Разложить по емкостям, заранее простерилизованным и просушенным. Отправить на стерилизацию.
  6. Через 20 минут достать, закатать, перевернуть, накрыть теплым одеялом, дополнительная стерилизация маринованным кабачкам не помешает.

Как приготовить хрустящие маринованные кабачки

Заготовка кабачков на зиму позволяет многим семьям значительно экономить семейный бюджет. Если следовать технологии, кусочки кабачков получатся вкусными, хрустящими, ароматными. Укупоривать лучше в емкости объемом 0,5 литра.

Продукты:

  • Кабачки – 5 кг.
  • Зелень, лавр, гвоздика, острый перец горошек.
  • Листья хрена, смородины.
  • Вода – 3,5 литра.
  • Соль – 6 ст. л.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Уксус 9% – 300 гр.

Технология:

  1. Подготовить кабачки – вымыть, почистить, удалить семена. Плоды нарезать кубиками.
  2. Приготовить маринад из воды, соли, сахара. Зелень, листья смородины и хрена промыть.

    Чеснок очистить, крупные дольки разрезать.

  3. Банки простерилизовать, на дно уложить хрен и смородину, дольки чеснока, специи и приправы.
  4. Разложить кабачки, залить горячим маринадом.

    Дополнительная стерилизация емкостей – 10 минут.

Для маринования больше подходят молодые кабачки, имеющие нежную структуру, тонкую кожицу и маленькие семена.

Способ нарезания можно выбрать любой: тонкими полосками (тогда для маринования потребуется мало времени), кубиками или четвертинками.

Есть способы, при которых кабачки можно есть спустя несколько часов после маринования. Если емкости с кабачками простерилизовать и укупорить металлическими крышками. В таком случае кабачки хорошо хранятся.

Источник: http://ladyelena.ru/marinovannye-kabachki/

Как мариновать кабачки на зиму в банках: фото и рецепты вкусных закусок

  • Кабачки, маринованные на зиму: рецепты приготовления
  • Конкурсы
  • Последние статьи
  • Новости
  • Автор
  • Задать вопрос
  • Фото галерея
  • галерея
  • Публикации по теме

Маринованные кабачки.

Ингредиенты:

  • 1,4-1,5 кг кабачков
  • 20 г чеснока
  • 1 лист хрена
  • лавровый лист
  • зелень укропа и эстрагона

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 50 г соли
  • 50 г сахара
  • 100 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для приготовления маринованных кабачков по этому рецепту на дно подготовленных банок нужно уложить измельченную зелень, лист хрена, чеснок и лавровый лист. Тщательно вымытые молодые кабачки нарезать дольками и выложить в банки. Довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус и снять с огня. Залить кабачки маринадом. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 15 мин.

ШАГ № 1 ШАГ № 2

ШАГ № 3 ШАГ № 4

ШАГ № 5 ШАГ № 6

ШАГ № 7 ШАГ № 8

ШАГ № 9 ШАГ № 10

ШАГ № 11 ШАГ № 12

Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Маринованные кабачки по-болгарски.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков
  • 20 г чеснока
  • 10 г свежего острого перца
  • 2 зонтика укропа
  • 4-5 листьев черной смородины
  • 1 лист хрена

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 100 г сахара
  • 40 г соли
  • 120 мл 9%-го уксуса
  • 2-3 лавровых листа
  • 4-5 горошин черного перца

Способ приготовления:

Чтобы мариновать кабачки по этому рецепту, на дно стерилизованных банок нужно положить ошпаренные зонтики укропа, листья смородины и хрена. Кабачки нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, чеснок — тонкими ломтиками, острый перец — кольцами.

Смешать все продукты для маринада и довести до кипения, кипящий маринад выложить кабачки, варить 5-7 мин, следить, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Шумовкой переложить кабачки в банки, пересыпая чесноком и кольцами острого перца. Залить кипящим маринадом.

Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Маринованные кабачки по-мелитопольски.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 7-8 листьев хрена
  • 20 г зелени укропа
  • 20 г зелени петрушки
  • 10-15 г чеснока
  • 10 г свежего острого перца

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 25 г соли
  • 100 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецептом приготовления маринованных кабачков, их нужно нарезать кружочками толщиной около 2 см. На дно банок выложить половину зелени и листьев хрена, добавить нарезанный острый перец и чеснок.

Заполнить банки кабачками, накрыть оставшейся зеленью. Для маринада довести до кипения воду с солью, влить уксус и снять с огня. Залить кабачки кипящим маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 5 мин, 1 л — 7-8 мин.

ШАГ № 1 ШАГ № 2

ШАГ № 3 ШАГ № 4

ШАГ № 5 ШАГ № 6

Маринованные кабачки с болгарским перцем.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 200-300 г болгарского перца
  • 20 г чеснока
  • листья хрена по вкусу

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 40 г соли
  • 120 г сахара
  • 120 мл 9%-го уксуса
  • 1 лавровый лист
  • 3-4 горошины душистого перца

Способ приготовления:

Молодые кабачки нарезать кружочками, болгарский перец — кольцами. Уложить в банки листья хрена, чеснок, кабачки и перец.

Для маринада довести до кипения воду с солью, сахаром и специями, влить уксус и снять с огня. Залить овощи горячим маринадом.

Перед тем как мариновать кабачки, банки объемом 1 л нужно стерилизовать в течение 1 5 мин, 2 л — 25 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

ШАГ № 1 ШАГ № 2

ШАГ № 3 ШАГ № 4

ШАГ № 5 ШАГ № 6

Вкусные маринованные кабачки на зиму: рецепты закусок

Маринованные кабачки с морковью и луком.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков
  • 300 г лука
  • 200 г моркови
  • 50 г чеснока
  • 20-30 г укропа
  • лавровый лист и перец горошком по вкусу

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 60 г соли
  • 50 г сахара
  • 100 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Кабачки тщательно вымыть. Старые кабачки очистить от кожуры. Нарезать кабачки кружочками, морковь на терке, лук — кольцами. Уложить подготовленные овощи в стерилизованные банки, добавить укроп, чеснок и специи.

Чтобы приготовить маринад для вкусных маринованных кабачков на зиму, нужно вскипятить воду с солью и сахаром, влить уксус и снять с огня. Залить овощи горячим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 1 л — 15 мин, 2 л — 20 мин.

Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Здесь вы можете посмотреть фото к рецептам маринованных кабачков:

ШАГ № 1 ШАГ № 2

ШАГ № 3 ШАГ № 4

ШАГ № 5 ШАГ № 6

ШАГ № 7 ШАГ № 8

ШАГ № 9 ШАГ № 10

ШАГ № 11 ШАГ № 12

Маринованные кабачки с болгарским перцем и морковью.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 100 г болгарского перца
  • 30 г чеснока
  • 2 зонтика укропа
  • 2-4 веточки петрушки

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 30 г соли
  • 75 г сахара
  • 75 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Кабачки и морковь нарезать кружочками, болгарский перец — кольцами. На дно банок положить зонтики укропа и петрушку, сверху плотно выложить овощи.

Чтобы приготовить маринад для маринованных кабачков на зиму по этому рецепту, в воду нужно добавить соль и сахар, довести до, кипения, влить уксус и снять с огня. Залить овощи горячим маринадом.

Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Маринованные кабачки с помидорами и морковью.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков
  • 400 г помидоров
  • 200 г моркови
  • 20 г чеснока
  • 15 г свежего острого перца
  • 2 зонтика укропа

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 30 г соли
  • 40 г сахара
  • 70 мл 9%-го уксуса
  • по 4-5 горошин черного и душистого перца

Способ приготовления:

Перед тем как мариновать кабачки по этому рецепту, все овощи нужно нарезать кружочками, острый перец — кольцами, чеснок — тонкими ломтиками.

Овощи уложить слоями в подготовленные банки, сверху положить укроп. Для маринада в воду добавить соль, сахар и специи, довести до кипения, влить уксус. Горячим маринадом залить овощи.

Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 10 мин, 2 л — 15 мин, 3 л — 25-30 мин.

ШАГ № 1 ШАГ № 2

ШАГ № 3 ШАГ № 4

ШАГ № 5 ШАГ № 6

ШАГ № 7 ШАГ № 8

Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Маринованные кабачки с кетчупом чили.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кабачков
  • 30-50 г чеснока
  • 2-3 лавровых листа
  • зелень петрушки и укропа по вкусу

Для маринада:

  • 900 мл воды
  • 100 г кетчупа чили
  • 30 мл 9%-го уксуса
  • 30 г соли
  • 50 г сахара

Способ приготовления:

Перед тем мариновать кабачки на зиму по этому рецепту, их необходимо нарезать кружочками толщиной 1 см. В стерилизованные банки положить зелень, чеснок и лавровый лист. Сверху выложить кабачки.

Для маринада в воду добавить кетчуп, соль и сахар, довести до кипения. Влить уксус и снять с огня. Кабачки залить горячим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 0,5 л — 7-10 мин, 1 л — 15 мин.

Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Маринованные кабачки в томате.

Ингредиенты:

  • 1,2-1,3 кг кабачков
  • 25 г чеснока
  • 10 г свежего острого перца
  • зелень укропа и эстрагона

Для маринада:

  • 1 л томатного сока
  • 20 г соли
  • 15 г сахара
  • 30 мл 9%-го уксуса
  • 3-4 горошины душистого перца
  • лавровый лист

Способ приготовления:

Для этого рецепта маринованных кабачков на зиму в банках их нужно нарезать кружочками толщиной 1,5 см. На дно стерилизованных банок положить ошпаренную зелень укропа и эстрагона, зубчики чеснока и кольца острого перца. Сверху выложить кружочки кабачков.

Залить банки кипятком и оставить на 15-20 мин. Слить остывшую воду и снова влить кипяток, через 15 мин вылить. В томатный сок добавить соль, сахар и специи, довести до кипения, варить 5 мин, влить уксус и снять с огня. Залить кабачки горячим маринадом.

ШАГ № 1 ШАГ № 2

ШАГ № 3 ШАГ № 4

ШАГ № 5 ШАГ № 6

Банки сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Рецепты, как мариновать кабачки в домашних условиях

Маринованные кабачки с алычой и луком.

Ингредиенты:

  • 1,2-1,3 кг кабачков
  • 400-500 г алычи
  • 100 г репчатого лука
  • специи по вкусу

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 40 г соли
  • 30 г сахара
  • 5 г лимонной кислоты

Способ приготовления:

Для закуски из маринованных кабачков по этому рецепту их нужно нарезать крупными кружочками, лук — тонкими кольцами, у алычи по желанию удалить косточки. Овощи и алычу выложить в подготовленные банки. Залить кипятком, оставить на 20 мин. Затем воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения.

Залить банки с кабачками кипящим маринадом, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Десертные маринованные кабачки с алычой.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 г алычи

Для сиропа:

  • 1 л воды
  • 200 г сахара
  • щепотка лимонной кислоты
  • 3-5 бутонов гвоздики

Способ приготовления:

Перед тем как мариновать кабачки на зиму, их нужно очистить и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками или полукольцами. Выложить в подготовленные банки, пересыпая алычой. Для сиропа растворить в горячей воде сахар, добавить гвоздику и лимонную кислоту, кипятить 1 мин. Влить горячий сироп в банки, накрыть крышками и стерилизовать 15 мин (время указано для банок объемом 1 л).

ШАГ № 1 ШАГ № 2

ШАГ № 3 ШАГ № 4

ШАГ № 5 ШАГ № 6

ШАГ № 7 ШАГ № 8

Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Маринованные кабачки с яблоками и морковью.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 г яблок
  • 500 г моркови
  • листья черной смородины

Для маринада:

  • 1 л кислого яблочного сока
  • 500 мл воды
  • 50 г сахара
  • 50 г соли

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить маринованную закуску, кабачки и морковь нужно тщательно вымыть, нарезать кружочками. Яблоки нарезать ломтиками, вырезать сердцевину.

В подготовленные банки уложить кабачки, морковь и яблоки, перекладывая листьями черной смородины. Залить кипятком, оставить до остывания, затем воду слить. Для маринада смешать сок с водой, довести до кипения, всыпать соль и сахар, кипятить 1 мин.

Влить кипящий маринад в банки, сразу же закатать, перевернуть и хорошо укутать до остывания.

Маринованные цуккини.

Ингредиенты:

  • 800-900 г цуккини
  • пряная зелень по вкусу

Для маринада:

  • 500 мл воды
  • 15 г соли
  • 65 г сахара
  • 65 мл 9%-го уксуса
  • 3-4 горошины душистого перца

Способ приготовления:

Цуккини тщательно вымыть, нарезать полукруглыми ломтиками, вырезать семена.

Чтобы мариновать кабачки в домашних условиях так, как указано в данном рецепте, нужно довести до кипения воду, добавить остальные ингредиенты. Выложить в кипящий маринад цукини, варить 5-7 мин. Затем шумовкой выложить их в подготовленные банки, перекладывая предварительно ошпаренной пряной зеленью. Маринад довести до кипения, влить в банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Приветствую всех на нашем сайте. Консервация кабачков — это всегда потрясающе вкусно. Секрет кроется в сочетаемости его со всеми видами других овощей. Можно экспериментировать с количеством тех или иных ингредиентов, количеством специй и не боятся испортить конечный результат.

Кабачок завоевал народную любовь не зря. Во-первых, он очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего приусадебного участка. Купить его не составит труда. Если же вы занимаетесь садом, огородом, то наверняка, урожай вы собираете богатый. Тогда обязательно должны сделать хоть несколько баночек заготовок с кабачком для зимы.

1. Маринованные кабачки

В зимние холодные дни как-то особенно приятно открывать баночки с различными заготовками из овощей. Кабачков чаще всего у многих всегда вырастает большое количество. Предлагаю вам замариновать их. Они получатся хрустящими и очень вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут в виде закуски хоть к чему.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг
  • Укроп — 3 зонтика
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец черный — 4-5 горошин
  • Вода — 1 л
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 100 мл
Шаги приготовления:

1. В небольшую кастрюльку налейте литр воды, поставьте на огонь. Как только вода станет теплой, всыпьте соль.

2. Затем добавьте сахар, перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, пусть покипит пару минут, потом снимите с плиты и влейте уксус.

3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промойте, оботрите полотенцем. Нарежьте кружками шириной не меньше сантиметра. Если же у вас более крупные экземпляры, серединку с семечками нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

4. Заранее подготовьте банки, промойте, простерилизуйте их. На донышко уложите лавровые листики, зонтики укропа, крупно порезанные зубки чеснока, горошины черного перца.

5. Наполните баночки кружками кабачков, залейте теплым рассолом по горлышко.

6. Наполните большую кастрюлю водой, на дно постелите кухонное полотенчико, а на него разместите баночки накрытые крышкой. Вода должна покрывать банки на половину. Поставьте на плиту, после закипания держите их еще 15-20 минут.

7. После этого плотно закройте крышками. Банки поставьте дном вверх, накройте теплым пледом. После полного остывание можно убрать их в место дальнейшего хранения.

Наслаждайтесь закуской, угощайте друзей!

2. Закуска из кабачков с помидорами

Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеально подойдут в качестве гарнира для мясных или рыбных блюд. Готовить в домашних условиях такую заготовку к зиме не сложно, убедитесь в этом сами из рецепта ниже.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1,2 кг
  • Помидоры — 2,5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Лук репчатый — 6 шт
  • Перец болгарский — 5 шт
  • Зелень — 200 г
  • Перец черный — 20 шт
  • Лавровый лист — 6 шт
  • Гвоздика — 6 шт
  • Вода — 3-3,5 л
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус — 6 ст. ложек
Шаги приготовления:

1. Овощи первым делом тщательно промойте под проточной водой, тоже проделайте и с зеленью. Очистите от кожуры, семян кабачки. С болгарского перца удалите сердцевину. Очистите лук, чеснок. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластиками, луковицы полукольцами. Болгарский перец, помидоры, кабачки — небольшими кусочками. Зелень порубите ножом помельче.

2. В глубокой емкости смешайте все продукты между собой, оставив немного измельченной зелени.

3. Банки под закуску для начала тщательно промойте, затем их надо простерилизовать. Потом на дно баночек разложите по щепотке зелени, сверху выложите смесь из овощей. Старайтесь как можно плотнее заполнять банки. Поверх также насыпьте небольшое количество зелени.

4. Следующий этап после подготовки овощей, приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой, дождитесь пока она закипит. Затем в кастрюлю отправьте специи: соль, горошины черного перца, гвоздику, лавровые листики. Хорошенько все смешайте до полного растворения соли. Еще раз доведите маринад до кипения, отключите нагрев плиты. В это же время влейте уксус.

5. Разлейте маринад по баночкам, которые сразу же закатайте или же закрутите плотно крышками.

6. Вскипятите воду в кастрюле, в нее поместите банки для стерилизации. Процедуру проводите около 20 минут.

После всех действий, банки переместите на пол крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым. Оставьте на несколько дней и потом убирайте ваши заготовки в кладовку или погреб.

Желаю вам удачи и вкусных заготовок на зиму!

3. Кабачки под острым соусом

Для консервации кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и не созревшими семенами. Пикантный острый вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать в баночки на зиму. Готовьте в хорошем настроении, удачи!

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг
  • Чеснок — 30 г
  • Морковь — 100 г
  • Горький перец — 1 шт
  • Уксус 9% — 70 мл
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — 70 мл
  • Петрушка — пучок
Шаги приготовления:

1. Плоды хорошенько промойте холодной водой, обсушите. Нарежьте средними по размеру брусочками.

2. Остальные овощи и зелень также тщательно вымойте. Снимите шелуху с зубков чеснока, очистите морковь. Нарежьте горький перец тонкими колечками, петрушку мелко порубите. Чеснок измельчите пластинками, морковь нарежьте тонкой соломкой.

3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Всыпьте сахар, соль, залейте растительным маслом и уксусом.По желанию для еще большего аромата можно добавить черный молотый перец, буквально щепотку. Смешайте все между собой, оставьте на полчаса. Нам нужно, чтобы образовался сок.

5. Заполните закуской заранее подготовленные баночки, плотно закройте крышками.

6. Баночки перенесите в темное место, переверните их, еще желательно закутать. Дождитесь остывания, после чего спустите в погреб или уберите в кладовку для хранения.

Хорошего вам дня!

4.

Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого угощения. Кусочки пропитаются чесночным маринадом и будут иметь интересный вкус. Очень советую к приготовлению этой закуски.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 2 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
Шаги приготовления:

1. С кабачков снимите кожуру. Нарежьте кубиками сантиметр на сантиметр, переложите в миску.

2. Чеснок очистите, с помощью пресса выдавите все зубчики в миску к нарезанным кабачкам.

3. Всыпьте к массе сахар.

4. Затем добавьте соль.

5. Влейте растительное масло.

6. Смешайте все тщательно, оставьте мариноваться на полчасика. В это время вскипятите воду, подготовьте баночки. Их нужно помыть с моющими средствами, простерилизовать.

7. Заполните банки до краев, делайте это как можно плотнее. Залейте кипятком смешанным с уксусом.

8. Банки поместите в кастрюлю с водой, поставьте на плиту. Как только вода закипит, через 15 минут выньте их и закатайте.

9. Переворачиваем баночки как на фото, закутываем теплым одеялом, оставляем остывать.

Очень просто, а главное быстро. Наслаждайтесь закуской!

5. Кабачки по-корейски

Отличная закуска под жареную картошечку и еще множество других блюд. Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной острой закуской. Идеально, когда захотелось съесть чего-нибудь этакого, просто достаньте баночку и наслаждайтесь.

Ингредиенты:
  • Кабачки — 3 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук репчатый — 500 г
  • Болгарский перец — 5 шт
  • Чеснок — 150 г
  • Зелень — 20 г
  • Сахар — стакан
  • Масло растительное — стакан
  • Уксус 9% — стакан
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Приправа для морковки по-корейски — 1 шт
Шаги приготовления:

1. С кабачков удалите кожуру, если необходимо и серединку с семечками. При помощи специальной терки, натрите плоды тонкой длинной соломкой.

2. Очистите морковку, натрите на этой же терке. Всыпьте к ней упаковку приправы, сахар.

3. Болгарский перец с луком измельчите также соломкой. Чеснок выдавите через чеснокодавку. Добавьте зелень, смешайте все овощи в одной глубокой миске.

4. Для маринада смешайте в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

5. Наполните банки смесью овощей, залейте маринадом. Оставьте их постоять не менее трех часов.

6. По истечении времени банки с закуской нужно простерилизовать. Потом закатайте крышками и можно убирать в кладовку или погреб.

Удачи в приготовлении, отличного настроения!

6. Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

Очень интересная и потрясающая на вкус закуска приятно удивит вас и ваших близких.

Все рецепты проверенны временем. Готовьте для своих самых любимых только вкусные и полезные блюда. Желаю вам заготовить как можно больше разной консервации без лишних хлопот.

До скорых встреч!

Рецепт маринования кабачков на зиму в банках


Маринование кабачков на зиму в банках: 10 простых и вкусных рецептов

Добрый день.

Давайте снова поговорим про кабачки и про то, как запастись этим замечательным овощем на зиму. И сегодня предлагаю тему маринование в банках.

В этой подборке вы найдете 10 разных способов как можно замариновать их сами по себе и в сочетании с другими овощами, как придать им вкус грибов или подчеркнуть собственный.

Этот овощ вообще хорошо сочетается с другими, обогащая их вкус. И не важно каким способом вы их готовите, они одинаково хороши и в жареном, и в тушеном, и в запеченном виде. И этим объясняется моя любовь к кабачкам и целый раздел сайта, посвященный только им.

А еще вы увидите, что кабачкам можно придать практически любую форму, что сделает заготовки не только безумно вкусными, но и интересными и красивыми. Ведь помимо классических кубиков и кружочков можно завернуть рулетики, сделать звездочки и даже бублики с начинкой.

Все эти варианты — это не паханое поле для вашей фантазии при условии наличия свободного времени и энтузиазма.

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации

Начнем с самого простого рецепта с минимальным набором ингредиентов, чтобы у вас сформировалось понимание какие общие шаги нужно выполнять.

Так же в этом варианте мы обойдемся без стерилизации наполненных банок, но это не значит, что не нужно стерилизовать сами банки перед использованием. Нужно обязательно, иначе кабачки закиснут, а крышки со временем повылетают.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Кабачки — в зависимости от размера 1-3 шт
  • Зонтик укропа
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист- 1 шт
  • Перец черный горошком — 8 шт
  • Перец душистый — 1 шт
  • Горький красный перец — 1 колечко
  • Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 ст. л с горкой соли
  • 2 ст. л без горки сахара

Приготовление:

1. В заранее стерилизованные банки кладем лавровый лист, зонтик укропа, небольшое колечко острого перца (по желанию) и все остальные специи.

2. Плотно наполняем банки колечками кабачков, нарезанных толщиной в пару сантиметров. Где-нибудь посерединке добавляем чеснок.

3. Очень аккуратно заливаем в банки кипяток, стараясь чтобы струя попадала на кабачки, а не на стенки. Делаем все медленно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры. Наполняем их до самого верха, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 20 минут.

4. А пока приготовим маринад. Делается он элементарно: растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Все.

На 2 литровые банки кабачков нужен как раз приблизительно 1 литр маринада.

5. С подостывших банок сливаем воду и заливаем маринад по плечики. Добавляем в каждую банку по 1 ч.л. уксусной кислоты и доливаем маринад по самое горлышко. После чего закручиваем или закатываем крышки, переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем их в таком виде до полного остывания.

В дальнейшем храним в прохладном месте.

Быстрый и вкусный  рецепт маринованных кабачков в банке

Если вам не нравятся заморочки с предварительной стерилизацией банок, то можно и пропустить этот шаг. Но тогда необходимо будет простерилизовать уже наполненные банки. Решайте сами, какой из этих этапов для вас проще.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • 1 кг кабачков молодых без семян
  • 50 г укропа
  • 4-6 зубчиков чеснока, по 2-3 в банку
  • 8 горошин душистого перца, по 4 в банку
  • 30 горошин черного перца, по 15 в банку
  • 1 литр воды для маринада (и отдельно кипяток для прогрева)
  • 2 ст.л сахара — 50 г
  • 2 ст.л без горки соли — 40г
  • 3 ст.л уксуса 9% — по 1,5 ст.л на банку

Приготовление:

1. Берем чистые, желательно вымытые содой, банки и наполняем из специями и кабачками. На дно кладем половину приготовленной измельченной зелени и половину горошков перца и половину чеснока. Заполняем банку колечками кабачков, толщиной в пол сантиметра. Сверху кладем вторую половину специй.

Аккуратно заливаем банки кипятком до краев, накрываем чистыми металлическими крышками и оставляем на 10 минут.

2. В это время готовим маринад- растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.

3. Через 10 минут сливаем воду из банок, вливаем уксус и наполняем их кипящим маринадом.

4. Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем х/б полотенце, ставим банки и наполняем ее водой так, чтобы она доходила до плечиков банок.

Так как в банках горячий маринад, то и воду в кастрюлю нужно заливать горячую.

Доводим воду до кипения и стерилизуем банки в кипящей воде в течение 10 минут.

5. Затем плотно закручиваем крышки, и оставляем банки остывать в перевернутом виде, обернув одеялом примерно на 12 часов.

В дальнейшем храним банки в прохладном месте.

Кабачки, маринованные на зиму с морковью по-корейски

Этот способ прекрасно подойдет для перезревших кабачков с крупными семенами.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Кабачки — 1-2 шт (200 г)
  • Морковь — 1 шт
  • Зонтики укропа — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Перец горошком
  • Душистый перец
  • Острый стручковый перец — 1 маленькое колечко
  • Уксус 9% — 2ст. л

Маринад на 1 л воды:

  • 1 ст. л соли
  • 1,5 ст. л сахара

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем кольцами толщиной в сантиметр и удаляем из них сердцевину с семенами. Удалить ее можно как и просто ножом, так и любым подходящим предметом, например, рюмкой.

Кожицу удаляем только если она стала совсем грубой.

2. Морковку натираем на корейской терке.

3. Дальнейшее приготовление почти повторяет первый рецепт. В заранее стерилизованную банку выкладываем зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, колечко острого перца и перцы горошком. Следом отправляется морковь, а затем- колечки кабачков.

Наполненную овощами банку заливаем до краев кипятком, прикрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 10-15 минут.

4. Через 10-15 минут сливаем воду, добавляем в банку уксус и заливаем кипящий маринад по горлышко. Крышку плотно заворачиваем или закатываем, банку переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Готовую закуску храним в прохладном месте.

Фото рецепт приготовления закуски с болгарским перцем

Можно разнообразить вкус маринованных кабачков, если готовить их вместе с другими овощами. Помимо морковки, хорошим дополнением будет болгарский перец.

Ингредиенты:

  • Кабачки 1-1,5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Укроп — пучок
  • Перец болгарский — 1-2 шт
  • Перец острый — пара колечек
  • Морковка — 1 шт

Для маринада:

  • 1,5 литра воды
  • Уксус яблочный — 80 мл
  • Соль — 60 г
  • Сахар — 60 г
  • Смесь для засолки — 1 ст. л. с горкой

Указанных ингредиентов хватит на 1 банку объемом 1 л и одну банку 0,7 л.

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки и выкладываем на дно укроп. Его можно порезать, а можно класть сразу веточками. Добавляем чеснок, разрезанный пополам, немного моркови, натертой на корейской терке и колечко или два острого перца.

2. Затем складываем в стерилизованные банки колечки кабачков, а в оставшееся свободное место кладем полоски болгарского перца.

С кабачков предварительно снимаем кожуру, режем их на кольца толщиной в сантиметр и удаляем серединку с семенами.

3. Наполняем банки до краев кипятком (аккуратно), прикрываем крышками и сливаем воду через 10 минут.

Проделываем эту операцию два раза.

4. Далее готовим маринад. Растворяем в воде соль и сахар, засыпаем смесь для засолки и ставим на средний огонь. Когда смесь закипит, варим ее еще 10 минут, затем выключаем и сразу добавляем уксус.

Смесь для засолки хороша тем, что в ней уже есть специи в нужной пропорции, а так же зерновая горчица- дополнительный гарант, что банки не забродят.

5. Горячим маринадом наполняем банки по самое горлышко и плотно закрываем крышками.

Остывать их оставляем не укрывая, при комнатной температуре.

Видео о том, как мариновать слайсы из кабачков

А как вам идея нарезать кабачки не кусочками или колечками, а тонкими слайсами? Смотрите какая красота получается. А ведь она еще и безумно вкусная.

Рецепт хрустящих кабачков быстрого приготовления

Главный секрет хрустящих кабачков- это добавление к ним листа хрена. Хрен- залог выразительного хруста.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

  • 1,7 кг кабачков
  • 6 зубчиков чеснока
  • 9 веточек укропа
  • 6 листиков вишни
  • 1 большой лист хрена
  • 3 веточки петрушки
  • 6 листиков лаврового листа
  • 15 шт. перца черного горошком
  • 6 шт. перца душистого горошком
  • вода
  • 3 ст. л. сахара с горкой = 75 г (1 ст. л. сахара с горкой = 25 г)
  • 3 ст. л. соли без горки = 45 г ( 1 ст. л. соли без горки = 15 г.)
  • 3 ст. л. 9 % уксуса = 45 мл (1 ст. л. 9% уксуса = 15 мл)

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки, листья и специи делим на 3 части и раскладываем по банкам.

2. Кабачки моем в проточной воде, нарезаем колечками толщиной в сантиметр и плотно укладываем в банки.

3. Заливаем банки крутым кипятком, накрываем их крышками и оставляем на 10 минут. Затем сливаем остывшую воду и еще раз заливаем кипяток на 10 минут.

Второй раз воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятиться- она будет использовна для окончательной заливки.

4. Прямо в банки засыпаем по столовой ложке соли, сахара и уксуса.

5. Кипящую воду разливаем по банкам, закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Консервированные цукини в томатном соусе

В качестве маринада можно использовать не только обычную воду. Получится очень вкусно если добавить в нее томатный соус. Будут кабачки в томате.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • Томатный соус острый — 0,5 л
  • 2 стакана сахара (стакан -200 мл)
  • 2 столовых ложки соли
  • 250 мл 9% уксуса
  • 1 литр воды
  • Красный молотый перец — по вкусу

Благодаря плотной укладке овощей из указанного количества ингредиентов получится 8 пол литровых банок маринованных кабачков.

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем продольными дольками (как огурцы) и плотно складываем в стерилизованные банки. Размер долек при этом должен соответствовать высоте банок.

Не влезающие остатки можно нарезать колечками и сложить в отдельную банку.

2. В 1 литре воды размешиваем томатный соус, добавляем соль, сахар, буквально половину чайной ложки красного перца и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, добавляем уксус и варим еще 2-3 минуты. Маринад готов.

3. Заливаем горячий маринад в банки с кабачками.

4. Заполненные банки ставим в большую кастрюлю, на дне которой лежит х/б полотенце, наливаем в нее горячую воду так, чтобы она доходила до сужения банок и ставим на огонь. Когда вода закипит, отсчитываем еще 10 минут на стерилизацию. Банки должны быть накрыты крышками.

Затем банки достаем, закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания. В дальнейшем храним в прохладном месте.

Маринованные кабачки как грибы

Следующие два рецепта готовятся так, что по вкусу их не отличить от грибов. Отличие между ними в том, что в первом варианте не используется никаких других овощей (кроме чеснока).

Ингредиенты на 7 пол литровых банок:

  • 3 кг кабачков
  • 3 головки чеснока
  • 100 мл 9% уксуса
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст.ложки соли
  • 1 ч.ложка черного молотого перца
  • 10 шт горошин душистого перца
  • 5 шт лаврового листа

Приготовление:

1. В этом рецепте маринад кипятить не надо, что делает его несколько проще. Похоже на приготовление кабачков по-корейски.

Снимаем с кабачков кожуру, удаляем мякоть с семенами и режем их на кубики размером около 2 на 2 сантиметра. Складываем в большую емкость. В эту же емкость добавляем измельченную зелень, порезанный пластинками чеснок и все-все специи, включая уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа.

2. За 2 часа кабачки пустят сок, который смешается со специями. Это и будет маринадом.

Попробуйте маринад на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар или перец по вкусу.

3. Берем чистые (не стерилизованные) банки и наполняем их кабачками до самого верха. Потом добавляем маринад так, чтобы он доходил до середины банки. Выше не надо, так как при дальнейшей стерилизации овощи выделят еще сок.

Удобно использовать банки разного объеме для разных ситуаций. Большие для застолья, маленькие для семейного ужина.

4. Ну а дальше накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю, наполняем ее водой по плечики банок (банки разных объемов стерилизуются в разных кастрюлях), доводим до кипения и ждем 15 минут для пол литровых банок и 6-7 минут для банок объемом 0,25 л.

Затем банки закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде накрыв одеялом.

Как замариновать кабачки, чтобы они были по вкусу как грузди

В этом рецепте помимо кабачков используется морковь и болгарский перец, что делает вкус заготовки ароматнее и насыщеннее.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 6 маленьких морковок (300 г)
  • 3 болгарских перца (300 г)
  • Пучок укропа
  • 2 головки чеснока
  • 1 ч. л. чёрного молотого перца
  • 60 г соли (2 ст. л. с небольшой горкой)
  • 100 г сахара (4 ст. л.)
  • 150 мл столового 9 % уксуса
  • 200 мл растительного масла

Приготовление:

1. Кабачки со снятой кожурой и удаленными семенами нарезаем на кубики и складываем в глубокую миску. К ним же отправляем морковь, нарезанную колечками, болгарский перец соломкой, измельченный чеснок и зелень.

2. Добавляем специи, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 2-3 часа.

За это время желательно перемешать овощи пару раз.

3. Раскладываем готовые овощи по чистым банкам, плотно их утрамбовывая.

4. Стерилизуем наполненные банки в кастрюле с водой в течение 10 минут, после чего плотно закрываем крышки и оставляем банки остывать в перевернутом виде под одеялом.

Маринование кабачков на зиму в банках с лимонной кислотой

Ну и под конец подборки предлагаю еще один способ маринования без использования уксуса.

Вот такая обширная получилась сегодня тема. Но, пока я собирал рецепты, заприметил еще несколько интересных способов сохранения кабачков на зиму. Так что эта тема будет еще расти и шириться.

А на сегодня все,  спасибо за внимание.

Маринованные кабачки на зиму — пальчики оближешь. 8 самых вкусных рецепта кабачка на зиму

Рецепты:

Давайте поговорим сегодня о заготовке впрок такого простого овоща, как кабачок. Растёт он быстро, плодов даёт много, стоит недорого, как говориться сам Бог велел нам заготовить на зиму из него побольше солений.

Многие хозяйки незаслуженно обходят вниманием маринованные кабачки и не видят в них самостоятельного блюда. Лично мне маринованные кабачки нравятся даже больше, чем огурцы. Они получаются намного нежнее и ароматнее. Я на их основе зимой готовлю даже рассольник, получается гораздо вкуснее, чем с огурцами.

Собственный вкус у них не ярко выраженный и в сочетании с другими овощами или фруктами кабачки приобретают вкус своего соседа. Поэтому их используют даже в закатках различных экзотических компотов.

Начнём как обычно с самого простого рецепта, потом будем усложнять.

Кабачки, маринованные на зиму «Пальчики оближешь» в трёхлитровых банках

Овощи:

  • кабачки 1,5кг,
  • лук репчатый 2шт,
  • чеснок 5 зубчиков,
  • петрушка несколько веточек.

Для маринада:

  • 3 столовые ложки сахара,
  • 2 столовые ложки соли,
  • перец горошком 5-6шт,
  • десертная ложка уксусной эссенции 78%.

Это количество на трёхлитровую банку. Мариновать кабачки без стерилизации нужно в двух- и трёхлитровых банках, именно большой объём позволяет обойтись без стерилизации, так как остывает медленно и фактически получается процесс пастеризации.

Кабачки берём одного размера — мелкие можно укладывать целиком, крупные порезать кружочками.

  1. Заполняем банку, стараясь уложить овощи поплотнее. Чеснок, перец и петрушку кладём на дно.
  2. Заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и даём постоять минут 15.
  3. Сливаем воду в отдельную кастрюльку, снова кипятим и заливаем повторно. Ждем 15 минут и сливаем в кастрюльку.
  4. Вновь доводим до кипения, добавляем сахар, соль, уксусную эссенцию, даём чуть прокипеть и полученным маринадом заливаем под самую крышку.
  5. Закатываем, переворачиваем. Готово!

Я для убыстрения процесса обычно закатываю сразу три баночки. Воду грею в пятилитровой кастрюльке.

Маленькая хитрость от меня! Если закинуть 3-4 помидорки, то вкус вообще будет волшебным!

 Консервированные кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Этот способ классический, ровно то, что продаётся в магазинах. Рецепт рассчитан на три литровые баночки.

Овощи:

  • Кабачки 2 кг,
  • Чеснок 2 головки.
  • Чёрный перец горошком по 3 на каждую.

Маринад:

  • вода полтора литра,
  • сахар 4ст ложки,
  • соль 2ст ложки,
  • уксусная эссенция — столовая ложка.

Важно! Потребуется большая кастрюля для стерилизации.

  1. У овощей срезаем кончики с обеих сторон и режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.
  2. Укладываем в банки поплотнее, чеснок режем пластинками и укладываем на дно.
  3. Готовим маринад: всё смешиваем, нагреваем и даём покипеть пару минут.
  4. Заливаем кипящим рассолом, прикрываем их крышками.
  5. Ставим банки в большую кастрюлю, на полотенце х/б, наливаем в кастрюлю воду по плечики банок и ставим на огонь.
  6. После того как вода в кастрюле закипит, ждём десять минут – это время стерилизации для литровых банок.
  7. Вынимаем банки из воды, закатываем, переворачиваем и под шубу.

В этот рецепт можно добавить изюминку.   В каждую баночку положить десяток кружков моркови—будет очень вкусненько зимой похрустеть маринованной морковкой.

Маринованные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации в литровых банках

Этот прикольный рецепт я добыла у подруги. С некоторых пор мои дети разъехались на учёбу и делать заготовки в трёхлитровых банках мне стало просто ни к чему. Примерно на три литровые баночки.

Овощи:

  • кабачки, нарезанные кружочками 2кг,
  • чеснок 9 зубчиков.

В этом рецепте всё начинается с маринада. В большую широкую кастрюлю налить литр воды, положить 10 горошин чёрного перца и 4 душистого,4 ложки столовых сахара и 2 столовых ложки соли. Влить десертную ложку уксусной эссенции и довести до кипения.

В кипящий маринад один лавровый лист, опустить нарезанные кабачки, помешивать шумовкой для равномерного прогрева. После закипания ворон не считать! Через три минуты быстро вытащить и выкинуть лаврушку, разложить смесь по стерильным банкам доверху, бросить по три дольки чеснока в каждую и закатать. Перевернуть под шубу.

Дёшево, сердито и быстро!

Домашняя консервация на этом не останавливается — посмотрите еще варианты заготовок на зиму:

Кабачки, маринованные на зиму с помидорами и луком

Не рецепт, а песня! То, что называется – пальчики оближешь! На четыре литровые банки.

Овощи:

  • кабачки, порезанные кольцами полтора килограмма,
  • помидоры мелкие плотные 1 кг,
  • лук, порезанный крупными кружками – 4 больших луковицы.

Укладываем в каждую баночку на дно:

  • половину лаврового листа,
  • три горошины чёрного перца,
  • две – душистого,
  • две гвоздички,
  • три зубчика чеснока,
  • маленький кусочек корня хрена.

Заполняем банку слоями – лук, кабачки, помидоры.

Заливаем крутым кипятком накрываем крышками, даём постоять 10 минут.

Сливаем воду из банок в отдельную кастрюлю, кипятим и заливаем повторно.

Через десять минут опять сливаем воду и ставим её нагревать. Добавляем 6 ложек столовых сахара и две столовых лодки с горкой соли. Даем немножко прокипеть и заливаем маринадом банки.

Добавляем в каждую по половине чайной ложки уксусной эссенции и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

Никогда не догадаетесь, что я люблю в этой закатке больше всего… Первым делом, сняв крышку, я выпиваю маринад. Прямо через край, потому что нет терпения даже налить его в кружку!

Кабачки, маринованные по-болгарски на зиму

Для этого традиционного рецепта понадобится:

  • кабачки, нарезанные крупными кусками, 1,5 кг,
  • чеснок 6 зубчиков,
  • перец горький четверть стручка,
  • зонтик укропа.
  • два листа чёрной смородины,
  • соль 2ст ложки без верха,
  • сахар 3ст ложки,
  • перец чёрный горошком 5шт,
  • лавровый лист 1шт,
  • уксусная эссенция десертная ложка.

Делаем пошагово:

  1. В большую широкую кастрюлю наливаем литр воды. Насыпаем соль, сахар, доводим до кипения.
  2. На шумовку кладём чеснок, перец, укроп, листья смородины, лаврушку и окунаем их в кипящий маринад на полминуты, после чего выкладываем в банку.
  3. Засыпаем в маринад овощи так, чтобы вода их покрывала. Варим 8-10 минут.
  4. Выкладываем шумовкой в банку.
  5. Маринад ещё раз кипятим, вливаем уксус и заливаем доверху. Закатываем, переворачиваем.

В результате получим те самые болгарские маринованные кабачки, вкус которых знаком нам ещё с советских времён. Хорошая закуска за дружеским столом и дополнение к котлеткам с картошечкой.

Советую: Салат из кабачков на зиму — рецепты «Пальчики оближешь».

Кабачки маринуем с горчицей или в горчичной заливке – хрустящие как огурцы

Получается хрустящие и кисло-сладкие, очень пикантно и необычно. Рецепт на литровую баночку.

Нетолстые кабачки, длиной с высоту литровой банки, порезать на четвертинки вдоль.

На дно положить четыре зубчика чеснока, две горошины душистого перца, четыре горошины чёрного перца и лавровый листик.

Наполнить банку, плотно устанавливая ломтики вертикально.

Маринад: пол-литра воды, половина столовой ложки соли, столовая ложка горчицы в зёрнах, столовая ложка порошковой горчицы, две столовые ложки сахара закипятить и влить чайную ложку уксусной эссенции.

Залить горячим маринадом банку доверху. Поставить на водяную баню в тёплую воду и стерилизовать двадцать минут после закипания. Вынуть и закатать.

Друзья и родные отдадут должное такой необычной закуске.

Самые вкусные кабачки на зиму, похожие на огурцы (видео)

Действительно по такому рецепту получаются отличные маринованные кабачки на зиму — такие же вкусные и хрустящие, как огурцы. Даже вкуснее, чем огурцы.

Маринованные кабачки как грибы грузди на зиму – вкусная закуска

Вид блюда, приготовленного по этому рецепту, будет напоминать маринованные ножки грибов груздей, а специи и приправы придадут ему неповторимый грибной аромат. Делается быстро и просто, поэтому является фирменным блюдом на кухнях многих хозяек. Вариантов этого рецепта множество, я же выбрала для себя самый ленивый.

Вот мой пошаговый рецепт:

  1. Килограмм кабачков нарезать кубиками со стороной примерно 2 см или небольшими брусочками.
  2. Пять зубчиков чеснока мелко-мелко изрубить ножом.
  3. Мелко нарезать пучок петрушки.
  4. Ссыпать всё в широкую кастрюлю с толстым дном и тщательно перемешать, я это делаю прямо руками.
  5. В чашке смешать полстакана растительного масла и 5 ложек столового уксуса. Добавить столовую ложку соли и столовую ложку сахара, тщательно вымешать.
  6. Залейте полученным маринадом и перемешайте.
  7. Поставьте в прохладное место на 3-4 часа, периодически перемешивая.
  8. Когда кабачки дадут изрядное количество сока, нужно поставить их на медленный огонь и тушить минут 20, помешивая, но без фанатизма.
  9. Быстро разложить по стерильным банкам и закатать. Остывать под шубой в перевёрнутом виде.

Прекрасная и необычная закуска в зимние холодные вечера напомнит нам о лете, о прогулках в лесу и о грибном духе леса.

Как мариновать вкусные кабачки на зиму в домашних условиях: Секреты и Правила

Сегодня мы поговорили о мариновании кабачков на зиму. Процесс этот на мой взгляд совсем нетрудный, главное в нём соблюдать стерильность. Поэтому правила на сегодня такие:

  1. Банки и крышки чисто моем и тщательно стерилизуем.
  2. После закатки банки переворачиваем вверх дном и в таком положении оставляем до полного остывания, после чего убираем в погреб или подвал.
  3. Кабачки используем неспелые, маленького размера. Чем мельче – тем вкуснее, это априори. А самое лучшее – маленькие цуккини, уж больно у них расцветки яркие. Получается не только вкусно, но и очень красиво.
  4. Все овощи промыть, почистить. Почистить кожу, если она грубоватая и при необходимости удалить семенную камеру.
  5. Мелкие кабачки до 10 см длиной можно мариновать целиком, более крупные плоды порезать поперёк на кусочки-кружочки, толщиной не более 3 см.
  6. Перед маринованием овощи нужно замочить в холодной воде на пару часов, чтобы они напитались водой и не брали в себя жидкость из маринада.

Мало кто знает, что кабачок тыкве вовсе не родственник, а это сама тыква и есть! Одна из её разновидностей, просто кустовая и с продолговатыми плодами. Прибыл он к нам из Северной Мексики. И выращивали его в Европе поначалу исключительно в Ботанических садах, как редкую красивую экзотику.

Первыми попробовать на вкус недозревшие кабачки догадались итальянцы. Этот продукт по сути своей находка для желающих похудеть, так как калорийность у него всего около 27 Ккал. Усваивается сей овощ легко, витаминов и минералов в нём много, а потому используется в детском и лечебном питании.

Существуют сотни рецептов в разных кухнях мира по приготовлению кабачков. Овощ этот жарят, парят, фаршируют, запекают. Используют как зеленцы, так и спелые плоды. В Италии и Франции даже запекают в кляре цветы кабачков.

Ну вот, пожалуй, и всё что нужно знать о мариновании кабачков. Секретами поделилась, впечатлениями тоже. Удачных вам заготовок, дорогие хозяюшки, и благодарных ценителей ваших изысков за обеденным столом!

Маринованные кабачки на зиму — пальчики оближешь

Здравствуйте! Сегодня я покажу вам несколько отличных рецептов маринованных кабачков на зиму. Пальчики оближешь.

Чем мне нравится этот овощ, так это тем, что из него можно готовить блюда как угодно. Можно их делать жаренными или готовить в духовке. А какие замечательные салаты на зиму из них получаются. Я уже не говорю об икре из этого овоща.

И сегодня вы узнаете, как еще можно вкусно и оригинально сделать из них замечательные заготовки. Рекомендую вам каждый из предложенных рецептов попробовать хотя бы один раз и, уверена, вы в них влюбитесь так же, как и я.

Для своих заготовок лучше выбирать молодые кабачки. А чтобы они еще красивее смотрелись в баночке, а потом и на столе, берите разных цветов и сортов, хуже точно не будет. Но это уже на ваше усмотрение. Итак, приступим.

Очень вкусные маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Самый простой способ заготовки и не потребует много усилий. А результат — отличная закуска как на праздничный стол, так и на повседневный обед.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Вода — 2 л
  • Сахар — 1 стакан (200 гр )
  • Соль — 3 ст. л. (с горкой)
  • Уксус столовый 9% — 250 мл
  • Укроп зонтики
  • Листья хрена
  • Чеснок — 16 зубчиков
  • Черный перец горошек — 1 ч. л.
  • Душистый перец горошек — по вкусу
  • Лавровый лист — 6 шт

Приготовление:

1. Кабачки тщательно помойте и нарежьте шайбой. Если овощ молодой, то удалять семечки и счищать кожуру не нужно.

2. В кастрюлю налейте воды. Высыпьте туда соль, сахар, душистый и черный перец горошком. Затем положите туда овощи и поставьте на огонь. После закипания их следует варить пять минут, периодически помешивая.

3. Пока они варятся, в стерильные банки разложите чеснок, порезанный на половинки. Примерно по четыре штучки на каждую банку. А также положите по одному зонтику укропа и листику хрена.

4. Снимите овощи с огня и разложите овощи по банкам.

5. А в маринад добавьте уксус и доведите до кипения. Затем залейте им кабачки до верху. Сразу же закройте крышками и переверните банки. Укутайте теплым полотенцем и оставьте до полного остывания. После чего убирайте в свое хранилище.

Маринованные кабачки вместе с помидорами за 30 минут — пальчики оближешь

Еще один вариант не менее вкусной закуски с добавлением в рецепт томатов и морковки. А главное на его приготовление вы потратите не более 30 минут. Попробуйте пару баночек и так сделать, не пожалеете. У меня с помидоркой любят даже еще больше, чем по предыдущему рецепту.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Помидоры — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец душистый — 4-5 шт на банку
  • Вода 2 л
  • Соль — 60 гр
  • Сахар — 80 гр
  • Уксус 9 % — 200 мл

Приготовление:

1. Начнем с приготовления маринада. В кастрюлю налейте воду, добавьте туда соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 2 минуты, после чего добавьте уксус, снова доведите до кипения и снимайте с огня. Оставьте маринад остыть.

2. Пока маринад остывает, спокойно займемся овощами. Кабачки нарежьте кольцами толщиной примерно 1,5-2 см. Морковь почистите и тоже нарежьте колечками. У помидоров удалите сердцевину и нарежьте полукольцами или кольцами, если они не очень крупные. Чеснок измельчите прессом.

3. На дно стерильной банки положите горошины душистого перца. Затем положите слой моркови, далее немного чеснока. Следующий слой идет из кабачков и снова чеснок. Далее повторяем слои — морковь, чеснок, кабачки,чеснок, помидоры. И так, пока не заполните доверху банку.

4. Залейте маринад в банки до верху, прикройте крышками. На дно кастрюли положите кухонное полотенце и поставьте туда банки. Заполните водой по плечики и поставьте на огонь для стерилизации на 10 минут. Затем аккуратно выньте из кастрюли, плотно закрутите крышками, укутайте одеялом и оставьте до остывания. После чего можете убирать в место для хранения.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках (вкусный рецепт)

Попробуйте приготовить такие пряные, ароматные кабачки с чесноком и зеленью. Потрясающая закуска получается, особенно в жареной картошечкой. Ммм… Просто объедение.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2, 5 кг ( нежных молодых)
  • Зелень — зонтики укропа, петрушка, листья хрена, листья смородины чёрной
  • Лавровый лист — 1 шт на 1 литровую банку
  • Чеснок — 1-2 зубчика на 1 литровую банку
  • Перец душистый — 3-4 шт на 1 литровую банку

Маринад:

  • Вода — 2 литра
  • Уксус 9% — 140 мл
  • Сахар — 125 гр
  • Соль — 100 гр

Приготовление:

1. Вымойте, а затем нарежьте молодые овощи дольками. Постарайтесь, чтобы по длине они были чуть меньше баночки.

2. Все банки заранее простерилизуйте. На дно каждой банки положите — несколько горошин душистого перца, порезанные на половинки зубчики чеснока, зонтик укропа, лавровый лист, лист хрена, лист смородины и порезанную петрушку.

3. Затем в каждую банку довольно плотно, в вертикальном положение, уложите дольки кабачков.

4. Налейте в кастрюлю воды. Добавьте сахар, соль и уксус. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем разлейте маринад по баночкам так, что бы он закрыл полностью овощи.

5. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться в водяную баню. Это значит, поставьте банки в кастрюлю (можете постелить на дно хлопчатобумажную салфеточку), залейте горячу воду по «плечики» и поставьте кипятиться. С момента закипания стерилизуйте еще 5 минут.

6. Затем аккуратно вытаскивайте по одной банке и закатайте крышками. Переверните банки крышками вниз, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем можете убирать в свое место для хранения.

Хотя укутывать их не обязательно. Но я все равно так делаю.

Как приготовить маринованные кабачки в домашних условиях

Предлагаю вам посмотреть очень хороший видео-рецепт, в котором подробно и наглядно можно рассмотреть и понять весь процесс маринования нашей заготовки. Рецепт без стерилизации и довольно простой. Не пугайтесь, я намеренно не указала здесь точное количество ингредиентов, но посмотрев видео, вам и так будет все понятно.

Ингредиенты:

  • Кабачки — сколько у вас есть
  • Чеснок
  • Зонтики укропа
  • Перец горошком
  • Лавровый лист
  • Острый стручковый перец
  • Уксус — 9 % — 2 столовые ложки на 1 литровую банку

Маринад на 1 литр воды:

  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1,5 столовых ложек

Попробуйте приготовить по такому способу, вам должно понравиться. Зимой это будет не плохой закуской на праздничный или обеденный стол.

Рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью на зиму

Попробуйте этот шикарный рецепт. Очень оригинальная нарезка овощей. Ваши гости будут удивлены. Закуска смотрится очень нарядно, и при этом потрясающая на вкус. И хотя это очень кропотливо, не пожалейте своего времени сделайте таким образом парочку баночек. Вам точно понравится и вы будете делать так постоянно.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Укроп — 1 пучок
  • Лавровый лист — 4 шт
  • Перец горошек — 20 шт

Для маринада:

  • сахар — 2 столовые ложки
  • соль — 1 столовая ложка с горкой
  • уксус 9% — 120 мл

1. Налейте в кастрюлю воды. Добавьте туда соль и сахар, перемешайте. Затем поставьте на плиту, пока не закипит. Как только закипело, влейте уксус и сразу выключайте огонь. Оставьте маринад остынуть.

2. На дно чистых стерильных банок положите положите по одной веточке укропа, лавровый листик, два зубчика чеснока (при желании можно порезать), перец горошком 5 штук.

3. Репчатый лук почистите и порежьте кольцами. Морковь почистите и порежьте на крупной терке. Разложите их равномерно по баночкам.

Можно сделать нарезку морковки как по-корейски. Так будет даже красивее.

4. Вымытые кабачки нарежьте слайсами при помощи обычной овощерезки. Или можно воспользоваться специальной широкой насадкой на терке.

Для красоты можно взять овощи разных цветов.

5. Теперь начинается самое кропотливое. Каждый слайс нужно скрутить в рулет и уложить в банку. Кладите их как можно плотнее.

6. К этому моменту наш маринад уже должен остыть. Разлейте его по банкам, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой покрыто полотенцем. Налейте туда воду, оставив 2 см до верха. И поставьте на огонь. После того как закипит стерилизуйте еще 3 минуты (для 0,5 л банок), затем выключайте огонь.

Если у вас банка 1 литровая, стерилизуйте 5 минут.

7. Далее аккуратно вытащите каждую банку и сразу закручивайте. Переверните все банки вниз горлышком и оставьте остывать. После чего просто уберите в свою кладовку.

Кабачки как грибы на зиму (вкусный рецепт заготовки)

Рекомендую просто потрясающий рецепт. Благодаря вложенным туда ингредиентам и процессу маринования, наша закуска получается по вкусу как лесные грибы. Попробовав вашу закуску, гости не сразу и догадаются, что они едят.

Ингредиенты:

  • Кабачки (молодые)- 1 кг
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Укроп, петрушка — по 1 пучку
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 2 столовых ложки
  • Черный молотый перец — 1/4 чайной ложки
  • Уксус 9% — 3 столовые ложки
  • Растительное масло — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Кабачки вымойте и нарежьте на крупные кубики. Морковь почистите и нарежьте полукольцами. Зелень мелко нашинкуйте. Чеснок очистите и нарежьте не крупными кусочками.

2. Теперь все это сложите в одно блюдо. Добавьте соль, сахар, перец, уксус и растительное масло. Как следует перемешайте и оставьте мариноваться на 3 часа при комнатной температуре.

3. После этого разложите очень плотно все по стерилизованным банкам. Заполненные баночки прикройте крышками.

4. На дно кастрюли положите полотенце и поставьте банки. Заполните водой, оставляя 2-3 см и поставьте на огонь для стерилизации. После закипания держите на огне еще 20 минут (банка 700 гр).

Если у вас банка на 500 гр, то кипятите 15 минут. Если же на 1 литр — 25 минут.

5. Затем очень аккуратно, что бы не обжечься, вытащите банки и закрутите плотно крышками. Переверните, укройте одеялом до полного остывания. Затем убирайте в ваше хранилище.

Маринованные кабачки на зиму быстрого приготовления на 1 литровую банку

Классический рецепт и очень простой в приготовлении. Буквально на скорую руку получается замечательная закуска, которую уже можно употреблять через 5-6 часов, а можно хранить до зимы.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 500 гр
  • Лавровый лист — 4 шт
  • Перец горошком — 10 шт
  • Чеснок — 3-4 шт
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Уксус 9 % — 4 столовые ложки
  • Вода — 500 мл

Приготовление:

1. Порежьте кабачки на «шайбочки». Чеснок почистите и порежьте на половинки или четвертинки.

2. На дно стерильной баночки положите 2 лавровых листика, несколько горошин перца и часть чеснока. Затем выложите до половины банки порезанные овощи. Еще раз переложите лаврушкой, горошинами и чесноком. Потом заполните овощами до верху.

3. Залейте туда кипяток и оставьте на 20 минут. После чего слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и поставьте на огонь до закипания. Когда закипит, добавьте уксус, перемешайте и снимайте с огня.

4. Залейте маринад обратно в банку, закрутите крышку, переверните и укройте одеялом. Оставьте в таком виде до остывания. А затем убирайте в вашу кладовку.

Рецепт хрустящих кабачков с огурцами на зиму

Не могу обойти стороной и это рецепт консервации наших овощей. В сочетании с огурцами и специями получается слегка пряный вкус. Но это только делает их еще лучше.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Кабачки — 300 гр
  • Огурцы — 400 гр
  • Зонтик укропа  — 1-2 шт
  • Листья хрена — 3-4 шт
  • Листья смородины — 2-3 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Острый перец — 1/4 шт
  • Душистый перец горошком — 4-5 шт
  • Вода — 400 мл
  • Соль — 30 гр
  • Сахар — 20 гр
  • Уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1. Тщательно промойте овощи. Чеснок очистите и нарежьте на четыре части (необязательно). Отрежьте от перца нужную часть, промойте и очистите от семян.

Желательно, чтобы кабачки были маленького размера или порежьте их на две части. Они должны помещаться полностью в банку.

2. На дно чистой стерилизованной банки положите два листика хрена, один зонтик укропа, два листика смородины, горошины душистого перца, часть чеснока и острый перчик.

3. Затем очень плотно укладывайте в банки овощи в вертикальном положении. Можно их чередовать. А сверху заполните оставшееся пространство, как получится. Затем доложите оставшиеся приправы.

4. Теперь маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как закипит — налейте уксус и выключайте. Залейте в банку до верху и прикройте крышкой.

5. На дно кастрюли постелите салфетку или кухонное полотенце. Банку поставьте в кастрюлю залейте горячей водой, чтобы не лопнула, так как маринад у нас заливался в горячем виде. Воду заливайте по «плечики». Поставьте кастрюлю на огонь до закипания, а затем кипятите еще 15 минут.

6. После этого аккуратно выньте банку и закатайте крышку. Переверните и укройте теплым полотенцем до полного остывания. Затем уберите для хранения в прохладное место.

На сегодня я рассказала все рецепты, которые хотела. Надеюсь, что вы не будете разочарованы. Все варианты достойны того, чтобы появиться на вашем столе, потому что получаются невероятно вкусными. Так что выбирайте и делайте свои заготовки на зиму.

Удачного вам урожая и приятного аппетита!

Вкусные кабачки на зиму. 6 простых рецептов хрустящих маринованных в банках кабачков

Всем известно, что кабачки обладают мягким и незатейливым вкусом, которым хочется наслаждаться снова и снова. Тогда непременно стоит заготовить их в маринаде на зиму по простым рецептам. Такая закуска всегда будет кстати на любом торжестве или за простым семейным ужином.

Для Вас отличные рецепты заготовки кабачков на самые разные вкусы и предпочтения для любителей похрустеть. Приготовить по ним овощи не сложно, качественно подготовиться к зиме, когда любая готовая закуска кстати, особенно из кабачков.

Кабачки, на мой взгляд, это универсальный овощ. Ведь его мягкий нейтральный вкус можно оттенить тем или иным ингредиентом, придав ему желаемую ароматную ноту.

Этот овощ великолепно сочетается с разнообразной зеленью и другими овощами, насыщаясь ими, вбирая от них свежесть и послевкусие. Заготовки из кабачка самые ароматные и желанные на Вашем столе, они пользуются спросом у детей и взрослых.

Редкая кабачковая заготовка обойдется без предварительной стерилизации банок и крышек. Это необходимо для качественных зимних закаток для семьи. А потому, непременно уделите этому время, выбрав любой удобный способ из имеющихся.

Кабачок, особенно молодой, очень нежный овощ по своей структуре, потому мой Вам совет. Чтобы определить для себя степень мягкости кабачков в заготовке, после закатки часть банок укутайте, а для пробы часть остудите без укутывания. Таким образом, Вы лишите их дополнительного прогрева. Каждая хозяйка может определить, каким именно должен быть кабачок в заготовке для ее домочадцев.

Простой рецепт маринованных кабачков на зиму в литровых банках — пальчики оближешь

Из указанного количества ингредиентов получится 3 литровых банки маринованных кабачков. Обязательно попробуйте заготовить кабачки по этому не сложному рецепту. Просто и со вкусом!

Вам потребуются:
  • 1,7 кг кабачков
  • 6 зубчиков чеснока
  • 9 веточек укропа
  • 6 листиков вишни
  • 1 большой лист хрена
  • 3 веточки петрушки
  • 6 листиков лаврового листа
  • 15 шт. перца черного горошком
  • 6 шт. перца душистого горошком
Для рассола:
  • вода
  • 3 ст. л. (75 г) сахара с горкой
  • 3 ст. л. (45 г) соли без горки
  • 3 ст. л. (45 мл) уксуса 9%
Способ приготовления:

Стерилизуем банки и крышки на пару или любым удобным для Вас способом

Ставим на огонь воду в кастрюле

Укладываем в каждую банку перец, зелень укропа и хрена, чеснок

Нарезаем кружками кабачки, шириной около 1,5 см

Укладываем в банках их плотно

Разливаем кипяток по банкам с помощью половника, накрываем крышками, даем прогреться 10 минут

Ставим на огонь вторую порцию воды, ждем кипения

Далее полностью сливаем первую воду с кабачков, заливаем свежей порцией кипятка, накрываем крышками, даем постоять 7-10 минут

Потом сливаем вторую воду в кастрюлю, кипятим ее

Тем временем раскладываем по банкам соль, сахар, разливаем уксус

Когда вода в кастрюле закипит, разливаем ее по банкам, закрываем крышки ключом для консервации

Необходимо слегка их потрясти, чтобы соль, сахар растворились, переворачиваем на крышки до полного остывания

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт хрустящих маринованных кабачков на зиму

Такие маринованные рулетики из кабачков зимой не только эффектно смотрятся в банках, но и обладают отличным вкусом. Я очень советую приготовить кабачки по этому рецепту, потому что сама неоднократно уже заготавливала кабачки именно так. По-настоящему беспроигрышный вариант!

Закатывать мне удобнее в литровые банки. Удачи Вам!

Вам потребуются:
  • 1-1,5 кг кабачков
  • 1-2 шт. моркови
  • зелень укропа, петрушки, кинзы (по желанию)
  • 2-3 зуб. чеснока на 1 л банку
  • 2-3 шт. перца черного горошком
  • 2-3 шт. перца душистого
  • 50 мл уксуса столового 9% на 1 л банку
Маринад на 1 литр воды:
  • 1 ст. л. соли с горкой
  • 2 ст. л. сахара без горки
 Способ приготовления:

Банки и крышки стерилизовать

Морковь очистить, промыть, тонко нашинковать с помощью овощерезки

Зелень промыть, обсушить, крупно нарезать

Чеснок почистить, промыть, порезать на крупные пластинки

Молодые кабачки очистить от кожуры

Нашинковать их вдоль на тонкие пластинки с помощью овощерезки

Разложить по банкам морковь, зелень, чеснок

Далее сворачивая кабачковые пластики в рулетики, укладываем их плотно в банки, заполняя их до самого верха

Добавить в каждую банку горошины черного и душистого перца

Тем временем закипятить воду, добавить в нее соль и сахар по рецепту

Аккуратно залить горячим маринадом кабачки в банках, оставить на 5 минут

В подготовленную кастрюлю для стерилизации установить на полотенце банки, залить водой по плечики

После закипания воды прикрыть крышками, стерилизовать не более 4-5 минут

Аккуратно достать банки из кипятка, добавить в каждую необходимое количество уксуса, закрутить плотно крышки

Баночки перевернуть, укутать их в теплое полотенце до полного остывания

Приятного аппетита!

Видео-рецепт маринованных кабачков на зиму с чесноком и петрушкой

Маринованные кабачки на зиму

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Как хорошо зимой открывать закупоренные баночки со всякими вкусностями. Тогда и придумывать никакие закуски к основным блюдам не нужно. Предлагаю один из моих любимых рецептов маринованных кабачков.

Такие кабачки получаются хрустящими и невероятно вкусными. Попробуйте приготовить по классическому рецепту маринованные кабачки на зиму — и уверяю: вы несомненно останетесь довольны. Эти кабачки я подаю ко всем кашам, овощным пюре и рагу. Маринованные кабачки будут также уместны на праздничном столе, они станут прекрасной закуской к крепким алкогольным напиткам. Далее я предлагаю простой рецепт, как приготовить маринованные кабачки на зиму. Обязательно попробуйте, уверена, что этот рецепт надежно закрепится в вашей кулинарной книге.

Основной ингредиент: Овощи / Кабачок Блюдо: Заготовки / Маринование География кухни: Русская кухня Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

  • Кабачки  — 1 Килограмм
  • Зонтики укропа  — 3 Штуки
  • Чеснок  — 3 Зубчика
  • Лавровый лист  — 2 Штуки
  • Перец горошком  — 4-5 Штук
  • Вода  — 1 Литр
  • Соль  — 1,5 Ст. ложки (без горки)
  • Сахар  — 2 Ст. ложки
  • Уксус  — 100 Миллилитров
Количество порций: 20

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки промойте под проточной водой, зонтики укропа также ополосните.

2. Для начала приготовьте маринад. Для этого в кастрюльку налейте 1 л. холодной воды и добавьте соль.

3. Затем всыпьте сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения, прокипятите 2-3 минуты. Затем снимите с огня и сразу же влейте уксус.

4. Кабачки порежьте кружочками толщиной 5 мм. Я выбираю самые молодые кабачки с ярко-зеленой кожицей.

5. На дно чистых банок сложите все специи: укроп, чеснок, лавровый лист и перец горошком.

6. Сложите кабачки в банку как можно плотнее, но не разламывая кружочки.

7. Залейте кабачки горячим маринадом.

8. Поставьте банки в глубокую кастрюльку, предварительно застелив на дно тонкое полотенце или салфетку. Налейте воды в кастрюльку, чтобы доходила до пояска банки. Поставьте на огонь и держите после закипания 15 минут.

9. Затем баночки закатайте, переверните и оставьте остывать при комнатной температуре. На следующий день баночки можно убирать в погреб или в кладовку.

средняя оценка: 3.4, всего голосов: 43

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Маринованные кабачки в банках на зиму — 5 вкусных рецептов с фото пошагово

Кабачки, цуккини, патиссоны – универсальные овощи, из которых можно сделать множество вкусных заготовок на зиму. Их квасят, солят, варят для цукатов и варений, используют в качестве закуски, икры и салатов. Очень вкусными получаются маринованные кабачки. По вкусу они сильно напоминают огурцы, поэтому заготовку можно использовать как основу для зимнего салата. Свою универсальность кабачки доказывают особенностью подстраиваться под любой ингредиент. Фрукты, ягоды или овощи – не имеет значения, ведь кабачок пропитается любым вкусом и совсем не будет чувствоваться в закуске. Для них можно выбрать и любую форму. Кружочки, волны, соломки, кубики, полукольца или дольки – дело Вашего вкуса. В любом случае маринованные кабачки получатся очень красивыми и хрустящими.

Классический рецепт маринованных кабачков в банке на зиму

Время готовки – 1 ч.

Порций – 1 л.

Если зимой Вам захочется ароматных, хрустящих и по-летнему вкусных кабачков, то такая небольшая баночка исполнит Ваше желание. Благодаря чесноку и душистым специям закуска так вкусно пахнет, что к ней сбегается вся семья! Острый перец придает пикантную нотку, делая кусочки кабачков еще интереснее. В самом процессе приготовления нет ничего сложного, поэтому смело беритесь за дело!

  • Выбираем кабачки, из которых мы будем готовить закуску. Это могут быть как молодые, так и большие, перезрелые плоды с семечками. Овощи хорошо промываем с губкой под проточной водой, счищая весь песок и грязь. Оставляем на некоторое время, чтобы дать стечь всей лишней жидкости.
  • В это время займемся стерилизацией банок. Кипятим воду и устанавливаем банки над паром примерно на 10 минут.
  • Очищаем от шелухи зубчики чеснока, промываем вместе с укропом и хреном. Отмеряем нужное количество специй, сахара и соли.
  • Когда банки подсохнут, выкладываем на их дно укроп, чеснок, горький перец, кусочек хрена и немного приминаем все рукой.
  • Просушенные кабачки нарезаем кольцами, если плод некрупный, или полукольцами, если большой. Толщина каждого кружка не должна превышать 0,5 см.
  • Перекладываем кабачковую нарезку в банки, а затем высыпаем указанное количество сахарного песка и соли. После добавляем уксус и заливаем все водой до самого верха.
  • Прикрываем прокипяченными крышками и отправляем в большую кастрюлю с бурлящей водой, дно которой мы заранее застелили тряпочкой. Засекаем 10 минут.
  • По истечении времени, аккуратно достаем банки, снимаем крышки, еще раз стерилизуем их в кипятке, а затем сразу закручиваем ими кабачки. Переворачиваем банки горлышком вниз, укутываем в одеяло и оставляем в комнате на 24 часа, чтобы заготовка полностью остыла.

Маринованные кабачки в банке на зиму готовы! Храните их в прохладном месте, куда не попадает солнце. Хрустите на здоровье!

Маринованная закуска из кабачка, помидора и репчатого лука

Маринованная закуска из ассорти овощей получается очень вкусной, ароматной и нарядной, поэтому ее можно подать даже на праздничный стол. Если у Вас есть специальная овощерезка, то можно придать плодам абсолютно любую форму, сделав заготовку еще красивее и интереснее. Если такого приспособления нет, то можно просто нарезать ингредиенты кружками. Для маринованной закуски лучше всего использовать молодой кабачок.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 шт.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Петрушка – 2 веточки.
  • Жгучий перец – 1 шт.
  • Душистый перец – 3 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Столовый уксус 9 % – 15 мл.

Способ приготовления:

  1. Заранее подготавливаем все ингредиенты к кулинарному процессу. Промываем кабачки, помидоры и петрушку. Очищаем от шелухи репчатый лук и зубчики чеснока. Отмеряем нужное количество сыпучих ингредиентов, специй и уксуса.
  2. Нарезаем овощи. Толщина кабачковых кружочков не должна превышать 1 см. Помидоры и лук режем полукольцами, если овощи большие.
  3. Заранее стерилизуем банки удобным способом. Можно использовать духовую печь или поставить емкости на пар, а можно использовать более современные методы и взять в помощники микроволновую печь или мультиварку.
  4. В сухие стеклянные тары выкладываем петрушку, зубчики чеснока и горошки душистого перца.
  5. Жгучий перец нарезаем колечками и отправляем несколько штук к предыдущим ингредиентам вместе с лавровым листом.
  6. Далее выкладываем нарезанные кабачки, чередуя их вместе с помидорами и луком и плотно утрамбовывая.
  7. Подготавливаем кипяток, а после заливаем им банки до самого верха. Прикрываем стерильными крышками и даем постоять примерно 15 минут.
  8. По истечении времени переливаем воду с банок в кастрюлю. Всыпаем сахар и соль и отправляем посуду на огонь. Доводим до кипения и ждем, пока все белые частицы полностью не растворятся.
  9. Когда пламя будет выключено, вливаем в кастрюлю уксус, хорошо перемешиваем и разливаем готовый маринад по банкам.
  10. Герметично закручиваем емкости с заготовкой стерильными крышками, переворачиваем дном вверх, утепляем пледом и ждем, когда кабачки полностью остынут при комнатной температуре.

Маринованная закуска из кабачков, помидор и репчатого лука готова! Приятного аппетита и веселого Вам застолья!

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой

Этот способ приготовления маринованных кабачков понравится тем, кто не любит стерилизовать заготовки. Здесь этот этап опускается, а вместо него появляется тройная заливка. Чтобы придать овощам соблазнительный хруст, добавьте в заготовку любые два вида трав для консервации. Это могут быть листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа или тархун. Запасаться заготовкой лучше в литровых банках. Так, они не будут застаиваться в холодильнике и разойдутся быстрее.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2,5-3 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Черный перец – по вкусу.
  • Душистый перец в горошках – по вкусу.
  • Острый перец – по вкусу.
  • Травы для консервации – по вкусу.
  • Столовый уксус 9 % – 200 мл.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Очищенная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Стерилизуем банки. Для этого тщательно промываем их под горячей водой вместе с губкой и содой, ополаскиваем, а затем просушиваем в духовке при температуре 100 С. Крышки кипятим в течение 15 минут, чтобы они тоже были стерильными.
  2. Промываем кабачки, отрезаем концы и нарезаем овощи кусочками произвольной формы.
  3. В просушенные подготовленные банки выкладываем очищенные зубчики чеснока, черный, острый и душистый перцы, травы для консервации.
  4. Ставим кипятиться воду, а в это время выкладываем нарезку из кабачков в банки, стараясь как можно плотнее их утрамбовать.

Совет: чтобы кабачковой нарезки поместилось больше, потряхивайте периодически банки.

  1. Когда кипяток будет готов, заливаем им емкости с овощами до самого верха и прикрываем стерильными крышками. Засекаем 15 минут.
  2. Сливаем воду с банок в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад.

Совет: чтобы легко слить воду из банок, используйте специальные пластиковые крышки с дырочками.

  1. Заливаем овощи приготовленным кипятком еще раз, снова прикрываем и оставляем на четверть часа.
  2. В воду, которую мы слили в кастрюлю, всыпаем сахар и соль, добавляем уксус и отправляем посуду на плиту. Ждем, когда ее содержимое закипит.
  3. Пока кипит маринад, мы сливаем воду из банок в раковину. Она нам больше не пригодится.
  4. Кипящим маринадом заливаем кабачки до самого верха в третий раз.

Совет: для удобства можно использовать половник.

  1. Сразу герметично закручиваем банки крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы ничего не протекало. Заворачиваем емкости в теплый плед или полотенце и оставляем остывать минимум на 24 часа.

Хрустящие маринованные кабачки готовы! Когда они остынут, переносим их в подвальное помещение или кладовку. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

Чтобы разнообразить заготовку из кабачков, добавьте в нее болгарский перец. Хруста станет в два раза больше, закуска приобретет новый вкус и яркий цвет. Для особой пикантности и аромата в банку с овощами кладутся острый перец и чеснок. Но если Вы не любитель острого, то эти ингредиенты можно убрать. Угощайтесь!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 700-750 г.
  • Красный или желтый болгарский перец – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.
  • Зонтики укропа – 1 шт.
  • Острый перец – кусочек в 2 см.
  • Черный перец горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Соль – 1,5 ст.
  • Сахар – 100 г.
  • Столовый уксус 9 % – 100-120 мл.
  • Очищенная вода – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промываем кабачки, болгарский перец и укроп под краном. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и отмеряем нужно количество специй, сыпучих ингредиентов, воды и уксуса.
  2. Нарезаем кабачки не сильно толстыми кусочками. Кусочек острого перца нарезаем на мелкие колечки.
  3. Со сладкого перца удаляем плодоножку с семенами, белые перепонки и нарезаем сам овощ большими кусочками, разрезав каждую половинку на четвертинки.
  4. Наливаем воду в кастрюлю и ставим ее на плиту. После того, как жидкость закипит, засекаем 3-4 минуты, а после вливаем необходимое количество уксуса. Уменьшаем пламя до минимального, но не выключаем.
  5. Укроп, чеснок и острый перец опускаем в маринад на несколько секунд, а затем перекладываем в заранее стерилизованные банки.
  6. В кастрюлю с маринадом выкладываем нарезку из кабачков и болгарского перца, закрываем крышкой. Доводим содержимое до кипения, не увеличивая пламя, и готовим 10 минут.
  7. По истечении времени перекладываем овощи в банки и заливаем маринадом до самого верха.
  8. Герметично закручиваем крышками стеклянные тары с закуской, переворачиваем дном вверх и размещаем на кухонном полотенце. Плотно укутываем во что-нибудь теплое и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Маринованные кабачки по-болгарски готовы. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Кабачки, маринованные с морковью в банке на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт маринования кабачков. Чтобы придать изюминку своей заготовке, добавьте в нее морковь. Она разукрасит Вашу баночку, сделает закуску полезнее, более хрустящей и вкуснее. Предложенный пошаговый способ приготовления будет особенно полезен хозяйкам, которые еще не набрались опыта в закатках.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Зелень – 1-2 пучка.
  • Укроп – 1 зонтик.
  • Гвоздика – 1 зонтик.
  • Дубовые листы – 2 шт.
  • Смородиновые листы – 2 шт.
  • Столовый уксус – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В начале кулинарного процесса промываем кабачки, овощи и всю зелень. Стараемся выбирать здоровые дубовые и смородиновые листья без пятен и повреждений.
  2. Снимаем твердую кожуру с кабачков и нарезаем овощи кубиками.

Совет: если в приготовлении используются молодые плоды, то можно кожуру не снимать, так как она достаточно нежная.

  1. Очищаем морковь, споласкиваем ее и нарезаем, как и кабачки, кубиками.
  2. Стерилизуем банки, в которых будет храниться заготовка. Тщательно промываем их в кипятке вместе с пищевой содой, смываем, а затем держим над паром около 15 минут. Крышки достаточно просто облить крутым кипятком.
  3. Мелко нарезаем зелень.
  4. Перекладываем кабачки, морковь и зелень в большую глубокую миску, перемешиваем, а затем раскладываем по сухим банкам.
  5. Подготавливаем кипяток, а затем заливаем его тоненькой струйкой в стеклянные тары до самого верха. Наливать нужно очень медленно, чтобы тары не лопнули. Накрываем крышками и оставляем на 10 минут.
  6. По истечении времени сливаем воду с банок через специальную крышку с дырочками в кастрюлю. Добавляем к ней соль, уксус и отправляем еще раз на плиту.
  7. Готовый горячий маринад снова разливаем по банкам, оставляя пару сантиметров вверху.
  8. Берем большую кастрюлю, стелим на ее дно кусочек ткани, который будет удерживать банки, и заливаем водой, чтобы она доходила до «плечиков». Ставим на огонь и, когда жидкость закипит, аккуратно выставляем банки с заготовками. Засекаем 15 минут, а затем так же осторожно достаем емкости.
  9. Герметично закручиваем заготовки крышками, переворачиваем, укутываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть.

Полезная и хрустящая заготовка из маринованных кабачков и моркови готова! После остывания переносим ее в прохладное и сухое место. Приятного аппетита!

Кабачки консервированные как огурцы. Ассорти из огурцов и кабачков на зиму

Если в вашей семье любят кушать и маринованные огурчики и кабачки, тогда можно консервировать их на зиму в одной таре. Это абсолютно не сложно, тем более огурцы маринованные с кабачками на зиму не требуют стерилизации и сильных трудовых затрат. Сами же овощи в банке получаются хрустящими и имеют вкус ничуть не хуже, чем представленный немного раньше с капустой.
Чем ещё хорош этот рецепт, так это тем, что вы сможете плотнее заполнить банки овощами при их комбинировании. Вот бывает у вас такая задача — разместить огурцы среднего размера в литровой банке. В таком случае между ними остаются промежутки. Тогда кусочками молодого кабачка можно заполнить пустые пространства.
Ингредиенты на литровую банку:

  • Огурцы мелкие (можно корнишоны) — 300 — 400 г;
  • Хрен листья — 1/2 большого листа;
  • Острый красный перец по желанию — 1/3 стручка;
  • Лавровый лист — 2 — 3 шт. ;
  • Перец душистый — 2 — 5 шт.;
  • Перец черный горошек — до 15 шт.;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Сахар песок — 2 ст. л.;
  • Уксус 9% — 3 ст. л.;
  • Сухая горчица в семенах — 1/2 ч. л.;
  • Чеснок — 3 — 5 головок;
  • Укроп (соцветия) — 1 — 2 зонтика;
  • Кабачок — 1/2 шт. (Зависит от размера овоща).

Огурцы маринованные с кабачками на зиму — рецепт без стерилизации

1. Как закатывать по отдельности и кабачки и огурцы вы вероятно уже знаете! А теперь нужно соединить их воедино. Поверьте это не сложно.
Огурцы нужно обязательно вымачивать в холодной проточной воде, в зависимости от их размера. Чем мельче корнишоны, тем естественно вы потратите меньше времени на их вымачивание.
Кабачки же просто нужно тщательно вымыть и срезать хвостики. Лучше всего взять мягкую щеточку и ею почистить поверхность кожицы. Дело в том, что нежная шкурочка молодого кабачка может легко повредиться при сборе урожая. В это повреждение может попасть грязь. Если вы пропустите такое место, то заготовка может и не сохраниться до зимы.

2. Банки для маринования огурчиков с молодыми кабачками на зиму можно совсем не стерилизовать. Как обычно чистите тару и крышки содой, тщательно ополаскиваете и переворачиваете горлышком вниз.
Тем временем можно рассыпать по ёмкостям специи и положить зонтики укропа. Чеснока можете уложить столько сколько захотите. Не забудьте про хрен. Его листья нужно так же хорошенько промывать.

3. Разместите в банку огурчики, перекладывая в пустые пространства кружки молодого кабачка.
Примечание: для маринования кабачок можно нарезать до 3 сантиметров толщиной. Если крупные колечки — разрежьте их.

4. Приблизительно, так же как и просто — заливать совмещённые овощи нужно будет тоже три раза.
Так ещё не маринованные огурцы и кабачки на зиму заливаем первый раз кипятком. Накройте закатку крышками и оставьте немного остыть.
Уже через 15 минут можно будет слить первую воду с банок и желательно не в кастрюлю, а в умывальник. Второй раз так же залейте корнишоны и кабачки кипятком. И уже через 15 минут можно будет слить воду уже в кастрюлю, снова вскипятить.

5. На этот раз, мы не будем варить рассол, а просто насыплем сахар, соль и уксус прямо в банки. А уже закипевшей водой будем заливать кабачки с огурцами, и мариновать их на зиму.
То есть сразу укупоривать крышками.

Вот такая вот закатка должна переворачиваться вниз крышкой, так же как и . Остывать в перевёрнутом виде, укутанные пледом огурцы маринованные с кабачками на зиму без стерилизации будут примерно 1,5 суток. Но это тоже зависит только от температуры воздуха на вашей кухне.

Маринованные огурцы с кабачками рецепт на зиму, хрустящие
От хрустящих маринованных огурчиков и кабачков зимой никто не откажется за столом. И чтобы потом не бегать по магазинам, я рекомендую заготовить летом эти овощи. Существует много разных рецептом маринадов. Сегодня я предлагаю на зиму приготовить с тёртой морковкой и луком, и совсем без стерилизации. И что интересное в этом рецепте – это использование лимонной кислоты в маринаде.
Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на литровую банку:
небольшие грунтовые огурцы
морковь 2 шт.
одна средняя луковица
смородины лист 3 шт.
смесь пряных специй для огурцов горсть
сахар 1,5 ст. л.
обычная (не йодированная) соль 0,5 ст. л.
вода 550-600 мл
лимонная кислота 0,5 ч. л. (без горки)

Маринованные огурцы с кабачками на зиму: рецепт с фото на литровую банку

Грунтовые огурцы предварительно сполосните и залейте в тазе холодной водой. Оставьте огурцы на 3 часа. Если вы совсем недавно сорвали огурцы (в день заготовки), то им достаточно будет полежать всего 1 час в воде. Кабачки также можно замачивать вместе с огурцами.


Банки стерилизуйте паром или в духовке, крышки прокипятите в воде. В банку бросьте несколько листьев смородины и всыпьте смесь пряных специй для огурцов. Вместо этой смеси можно бросить щепотку душистого перца и несколько гвоздик, один лавровый лист.


Огурцы и молоденькие кабачки плотно наполняйте в банку до половины.


Натрите морковь и добавьте в банку средним слоем. Туда же положите нарезанную луковицу кольцами.


До верха банки заполняйте оставшимися огурцами и кабачками, засыпьте остальной морковью. При желании к огурцам можно бросить дольку чеснока.


Дальше необходимо залить кипятком огурцы и накрыть крышкой. Дайте прогреться овощам 10 минут. Слейте в кастрюлю остывшую воду и снова повторите процесс заливки.


Маринад делайте на основе воды от огурцов или налейте новую воду. Всыпьте сахар и соль и на плите вскипятите. Через несколько минут всыпьте лимонной кислоты и залейте огурцы и кабачки с тёртой морковкой и луком. Закатывайте сразу баночку крышкой и укройте её, поставив верх дном.


Не всем из вас нравится уксус в заготовках, а эти огурцы готовятся с добавлением лимонной кислоты. Она исполнит роль консерванта, так как это делает уксус. Огурцы с кабачками получаются ароматными и хрустящими.


С уважением Эльби. Так же предлагаем заготовить

Опытная хозяйка знает, что домашние консервированные кабачки зимой — отличная альтернатива огурцам, помидорам или грибам . Ведь хрустящие кабачки отлично подойдут как к мясным блюдам, так и разнообразят каши и картофель в пост. Плюс ко всему, заготовка кабачков — замечательный способ экономии не в ущерб качеству.

Для маринования выбирайте молодые овощи

Кабачок — овощ универсальный. Его можно мариновать, жарить и даже варить варенье. Но всегда хочется, чтобы вместе со вкусом, заготовки сохраняли еще и пользу, потому рецепты консервации кабачков без стерилизации всегда пользуются спросом.

Маринованные кабачки без стерилизации

Этот простой рецепт придется по душе тем, кто не любит возиться с консервацией, потому как он очень прост и занимает не больше часа.

На трехлитровую банку понадобится:

  • 1,5–1,7 кг кабачков;
  • 3–4 ветки петрушки;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • по 3 ст. л. сахара и соли;
  • 6 ст. л. уксуса;
  • лавровый лист и перец горошком.

Чаще всего кабачки для закрывания нарезают кружочками

Порядок приготовления:

  1. Овощи помыть и нарезать кружочками не толще 1 см. Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.
  2. Воду слить, она нам больше не нужна.
  3. На дно стерилизованной банки кладем петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.
  4. Укладываем кабачки в банку как можно плотнее, заливаем горячей кипяченой водой и прикрываем крышкой.
  5. Через 20–25 минут воду выливаем в кастрюльку, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения, после чего добавляем уксус.
  6. Выливаем рассол в банку, закатываем крышкой.
  7. Банку перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Совет. При мариновании кабачков можно добавлять корень и листья хрена, а также листья вишни по вкусу.

Кабачок не только вкусный овощ, но еще и весьма полезный. Регулярное употребление кабачков улучшает циркуляцию крови, замедляет преждевременное старение кожи, защищает от ультрафиолетовых лучей и даже спасает волосы от ранней седины. И все это можно получить просто поедая вкусные домашние заготовки зимой.

Салат из кабачков «Тещин язык»

Продукты для приготовления салата «Тещин язык»

  • 3 кг свежих кабачков;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 5 шт. сладкого перца;
  • 3 шт. острого красного перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 250 г сахара;
  • 1 ст. 6% уксуса.

Как готовить

  1. Помидоры и перец измельчить блендером или пропустить через мясорубку, влить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Кабачки очистить от кожуры, достать семена ложкой, нарезать соломкой.
  3. В кипящую смесь из помидоров всыпать соль, сахар, масло растительное и добавить кабачки. Варить полчаса, периодически помешивать.
  4. За пять минут до готовности всыпать рубленый чеснок и уксус.
  5. Разлить по пропаренным банкам и закатать крышками.

Готовый салат в баночках

Домашняя заготовка овощей на зиму — спасение от проблемы: чем разнообразить стол зимой? Стандартный набор зимних овощей скучен и быстро приедается. А благодаря заготовкам на зиму можно придумать новое блюдо каждый день, особенно когда так хочется чего-то необычного. К необычным домашним рецептам можно отнести заготовку «кабачков как ананасов». Такая домашняя заготовка подойдет и как самостоятельная закуска, так и в качества ингредиента основного блюда. А ваши гости, вероятнее всего, даже не догадаются, что это не ананасы, а кабачки.

Рецепт «Кабачки как ананасы»

На 1 литровую банку понадобится:

  • кабачки – 3 шт.;
  • алыча – 500 г;
  • сахар – 100 г;
  • вода.

Пикантный вкус этого блюда понравится вашей семье

Как приготовить

  1. Мытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать кольцами или полукольцами. Семена вычистить ложкой.
  2. На дно вымытой банки выложить алычу, сверху насыпать сахар.
  3. Накрыть слоем кабачков. Перекрыть его снова слоем алычи. Выкладывать да заполнения банки слоями.

Внимание. Верхний слой должен быть обязательно из алычи.

Банки залить сырой водой и поставить вместе с содержимым в кастрюлю. Залить кастрюлю водой по «плечики», вскипятить, держать на слабом огне 15-20 минут.

Закатать крышками и закутать в одеяло, перевернув вверх дном, до полного остывания.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Перед вами простой способ закрыть вкусные жареные овощи в томате.

Количество специй в блюдах регулируйте по своему вкусу

Эта домашняя заготовка получается очень насыщенной, имеет пикантный вкус и хорошо хранится. Кроме того, кабачки по этому рецепту готовятся без многократной стерилизации, что значительно сокращает время приготовления и делает сам процесс заготовки приятнее.

Для приготовления нужно:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 3 головки чеснока;
  • 150 мл уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 сл. л. сушеного перца чили;
  • растительное масло по вкусу.

Нарезаем кабачки для заготовки салата

Порядок действий

  1. Кабачки промыть, измельчить в некрупные кубики, немного обжарить.
  2. Томаты смолоть блендером или в мясорубке.
  3. Смешиваем овощи с сахаром, солью и маслом и ставим на огонь.
  4. После закипания варить четверть часа.
  5. Добавляем специи и уксус. Кипятим 5 минут.
  6. Раскладываем по пропаренным емкостям и закрываем крышками.

Домашняя аджика из кабачков

Этот рецепт расскажет как закрыть домашнюю аджику из кабачков на зиму. Идеально подходит для тех кто любит кабачковую икру и острую пищу.

Аджика из кабачков

Необходимо:

  • 3 кг кабачков;
  • 500 г морковки;
  • 1,5 кг томатов;
  • 500 г сладкого перца;
  • 1 ст. чесночных зубчиков;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 125 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 3 острых перчинки.

После того как банки закрыты, переверните их вверх дном — пусть остывают в таком положении

Процесс приготовления аджики

  1. Овощи моем, чистим, измельчаем и делаем фарш с помощью мясорубки.
  2. Доводим полученную смесь до кипения и вливаем масло. Провариваем 40 минут.
  3. Всыпаем соль, сахар, уксус и чеснок, даем покипеть еще 5–7 минут.
  4. Разливаем по стерильным баночкам и закрываем крышками.

Заморозка кабачков

Пожалуй, самый простой и быстрый метод приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму — это заморозить кабачки-гриль.

Готовые к заморозке кабачки-гриль

Овощи необходимо помыть и нарезать вдоль средними пластинами. Обжарить на сковороде-гриль. Обязательно жарить без масла! Обжаренные овощи разложить на доске в один слой и убрать в морозилку. Когда кабачки замерзнут, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Совет. После разморозки кабачки можно заправить оливковым маслом и добавить рубленные чеснок и зелень.

Варенье из кабачков и апельсинов

Да-да, вам не показалось. Именно варенье, и именно из кабачков и апельсинов. Несмотря на непривычное сочетание, варенье получается очень вкусным и изумительно ароматным. Удивите своих домашних этим необычным лакомством.

Для приготовления нужно:

  • 1 средний апельсин;
  • 600 г кабачков;
  • 400 г сахара;
  • 100 г воды.

Готовое цитрусово-овощное варенье

Как готовить

  1. Кабачки почистить от шкурки и семечек. Нарезать ломтиками среднего размера.
  2. Апельсин порезать вместе с кожурой на небольшие дольки.
  3. Сложить в кастрюльку овощи, всыпать сахар и воду, довести до кипения. Проварить на малом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. (Обычно это составляет около 15–20 минут.)
  4. Добавить апельсин и проварить еще 15 минут.
  5. Горячим разлить по пропаренным баночкам, герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для варенья кабачки нарезаются небольшими кусочками

Кабачки с красной смородиной

Рецепт для гурманов, не требующий дополнительной стерилизации.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг кабачков;
  • 0,5 ст. сахара коричневого;
  • 4 ст. л. уксуса фруктового или винного;
  • 2 ст. л. соли.

Срезать у овощей узкие полосы кожицы через равные расстояния.

Смородину вымыть и перебрать. Отделять ягоды от плодоножки не нужно.

Разложите кабачки и веточки смородины вперемежку по простерилизованным банкам.

Маринованные кабачки с красной смородиной

В кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус, дождитесь когда вода повторно закипит и сразу влейте маринад в баночки с овощами и смородиной.

Герметично закатайте крышками и оставьте до полного остывания. Уберите на хранение в прохладное место.

Кабачковое вино

Когда все консервации готовы, а кабачки еще остались, можно сделать вино из этих полезных овощей.

Для приготовления понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • 25–40 г имбиря;
  • 5 л кипятка;
  • сок из 3 лимонов;
  • 1 ст. л. дрожжей.

Для приготовления вина, кабачки нужно порезать мелко

Овощи промываем, нарезаем небольшими кусочками, добавляем натертый имбирь и заливаем кипятком. Оставляем под гнетом на неделю и с каждым днем гнет добавляем. На восьмой день домешиваем выжатый из лимонов сок, дрожжи и сахар. Оставляем на 3–4 недели в теплом место для брожения, неплотно прикрыв. Когда время подошло, вино хорошо перемешиваем и убираем несколько дней, пока осадок не уляжется. Потом вино необходимо сцедить сквозь двойной слой марли. Спустя 5–6 месяцев домашнее вино нужно разлить по бутылкам, надежно закупорить и убрать в прохладное место на хранение.

Заготовки огурцов и кабачков, всегда были популярны. Их маринуют, квасят, солят. Для тех, кто любит эти овощи, предлагаем заготовить их в одной банке. Такое решение понравиться всем – ведь доставая одну банку, вы сможете удовлетворить желания каждого – кому огурцы, кому кабачки. К такому дуэту можно добавить еще и помидоры, сладкий перец, морковь. Пропорции маринада при этом останутся такими же. Овощи мы режем и закрываем в литровых банках. Маринованные огурцы с кабачками отлично подойдут для зимних салатов, таких как оливье или винегрет, вкусными они будут и просто в качестве закуски.

Вкус Инфо Огурцы на зиму / Кабачки на зиму

Ингредиенты

  • огурцы — 1 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • петрушка – 1 пучок;
  • лавровый лист – 3 штуки;
  • душистый перец горошком – 3 штуки;
  • черный перец горошком – 3 штуки.
  • Для маринада на 3 л воды:
  • соль – 2 столовых ложки без горки;
  • сахар – 2 столовых ложки без горки;
  • уксус столовый 9% — 90 мл.


Как приготовить маринованные огурцы с кабачками на зиму

Для заготовки огурцов с кабачками выберите удобные для вас банки. Мы взяли банки по 1 литру. Так и удобно рассчитать количество маринада и удобно хранить такие заготовки. Итак, в каждую банку на дно кладем несколько веточек петрушки, горошки черного и душистого перца. Также не забываем про чеснок. Любители лука, могут добавить или мелкий лук или половинку луковицы нарезанной полукольцами. По желанию можно добавить соцветия укропа. Но петрушка даст достаточно аромата, поэтому смешивать петрушку и укроп не стоит.

Огурцы моем. Кабачки также моем и срезаем края. Если шкурка у кабачка уже толстая, срежьте ее. Так же удалите семена, если кабачок уже не молодой. Нарезаем кабачки и огурцы одинаковыми шайбочками толщиной 2 сантиметра. Можно отойти от привычной формы кольцами и нарезать овощи палочками. Если у вас крупные огурцы, то нарезайте их на 4 части. Кабачки сделайте такой же высоты. Получится необычно и красиво.

Укладываем огурцы с кабачками в чистые банки, при закладке чередуйте кусочки кабачков и огурцов.

Доводим воду до кипения и заливаем овощи первый раз. Пока они настаиваются 15 минут, подготовьте крышки – их нужно прокипятить 3-4 минуты. Также подготовьте кастрюлю, в которую вы сольете воду с банок.

Сливаем воду в кастрюлю. Добавляем сахар.

Добавляем соль. Только, ни в коем случае не добавляйте йодированную соль. Она испортит вкус заготовки.

Доводим маринад до кипения. Добавляем уксус и сразу выключаем маринад. Заливаем кипящим маринадом наши банки с овощами. Сразу же закрываем их крышками с закруткой или при помощи ключа. Банки переворачиваем и укутываем до остывания, для дополнительной стерилизации. Оставляем банки на видном месте еще какое-то время, чтобы убедиться, что заготовки ведут себя как нужно – не вздулась крышка, не помутнел раствор. Если же такое произошло, то нужно вскрыть крышку и слить маринад для повторного кипячения. Сами овощи, залить кипятком и сразу слить. Можно повторить процедуру. Затем залить банки кипящим маринадом. Готовить новый, не нужно, так как овощи будут сильно соленые.

Переносим заготовки в кладовку. Вот такие симпатичные огурчики с кабачками на зиму у нас получились.

Давайте сегодня сделаем маринованные кабачки с огурцами, сочетание этих овощей достаточно выигрышное. Вроде бы огурцы вкусные сами по себе, маринованные, но кабачок их нисколечко не портит, наоборот, даёт оригинальный привкус. Если у вас хороший урожай, как у меня, то попробуйте приготовить на зиму такую заготовку. Огурцы с кабачками получаются тугими, хрустящими – обалденная закуска. Прекрасно подходит к картофельному пюре с котлетой. Кабачки можно использовать хоть молодые, хоть переспевшие, даже с цукини будет очень вкусно.

Чтоб приготовить кабачки с огурцами нам необходимо – 45 минут, количество порций – 4.

Ингредиенты:

Кабачок переспевший – 300 грамм

Огурцы любого размера – 500 грамм

Укроп свежий – 1 пучок

Лист хрена (кусочек) – 1 штука

Базилик фиолетовый (сушёный) – пол чайной ложки

Перец горошком душистый – 3 штуки

Чеснок – 2 зубчика

Соль крупная каменная – 1,5 чайной ложки

Саха простой – 1 чайная ложка

Уксус 9% — 1 столовая ложка

Вода очищенная.

с кабачками на зиму:

Я готовила одну литровую банку, если у вас овощей много, заготовьте больше чистых банок и увеличивайте количество специй. Сразу нужно банки вымыть с моющим средством и пропарить в духовке или микроволновке (СВЧ), где вам удобно.

Огурцы должны быть тугие, свежие, если таких нет, то залейте ледяной водой любые огурцы, на часик, потом воду поменяйте и ещё пару часов пусть постоят. Тогда точно овощи будут хрустящие и вкусные.

Кабачок у меня крупны, но это не сильно важно, естественно лучше молодые плоды.


Первыми в банку нужно класть лист хрена, укроп, если есть в зонтиках, вообще отлично.


Для аромата я добавляю ещё сушёный базилик, перец в горошке душистый. Именно сушёные травы отлично хранятся в консервации.


Обязательно чеснок, без него никуда, он делает огурцы с кабачками пикантными и не пресными.

Обрезаем хвосты у огурцов, можно немного проколоть их зубочисткой, чтоб хорошо промариновались. Кабачки нарезаем полукольцами. Складываем все овощи в банку, друг к дружке, чтоб много влезло.


Заливаем кипящей водой овощи, пусть они так постоят 15 минут. Воду потом слить с помощью крышки с дырками. Сливаем в ковшик, добавляем по старинке соль, сахар и варим рассол. Закипит, проварите пару минут и можно огонь выключать. Добавьте уксус и перемешайте рассол.


Сразу заливаем рассолом овощи в банке. Быстро закатываем крышками и оставляем до утра огурцы на подоконник, можно банку попереворачивать, чтоб все специи равномерно по ней распределились.

Кабачки с огурцами на зиму по нашему простому рецепту с фото готовы!

10 простых и вкусных рецептов

Здравствуйте! Сегодня я покажу вам несколько отличных рецептов маринованных кабачков на зиму. Пальчики оближешь.

Чем мне нравится этот овощ, так это тем, что из него можно готовить блюда как угодно. Можно их делать жаренными или готовить в духовке. А какие замечательные салаты на зиму из них получаются. Я уже не говорю об икре из этого овоща.

И сегодня вы узнаете, как еще можно вкусно и оригинально сделать из них замечательные заготовки. Рекомендую вам каждый из предложенных рецептов попробовать хотя бы один раз и, уверена, вы в них влюбитесь так же, как и я.

Для своих заготовок лучше выбирать молодые кабачки. А чтобы они еще красивее смотрелись в баночке, а потом и на столе, берите разных цветов и сортов, хуже точно не будет. Но это уже на ваше усмотрение. Итак, приступим.

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации

Начнем с самого простого рецепта с минимальным набором ингредиентов, чтобы у вас сформировалось понимание какие общие шаги нужно выполнять.

Так же в этом варианте мы обойдемся без стерилизации наполненных банок, но это не значит, что не нужно стерилизовать сами банки перед использованием. Нужно обязательно, иначе кабачки закиснут, а крышки со временем повылетают.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Кабачки — в зависимости от размера 1-3 шт
  • Зонтик укропа
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист- 1 шт
  • Перец черный горошком — 8 шт
  • Перец душистый — 1 шт
  • Горький красный перец — 1 колечко
  • Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 ст.л с горкой соли
  • 2 ст. л без горки сахара

Приготовление:

1. В заранее стерилизованные банки кладем лавровый лист, зонтик укропа, небольшое колечко острого перца (по желанию) и все остальные специи.

2. Плотно наполняем банки колечками кабачков, нарезанных толщиной в пару сантиметров. Где-нибудь посерединке добавляем чеснок.

3. Очень аккуратно заливаем в банки кипяток, стараясь чтобы струя попадала на кабачки, а не на стенки. Делаем все медленно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры. Наполняем их до самого верха, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 20 минут.

4. А пока приготовим маринад. Делается он элементарно: растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Все.

На 2 литровые банки кабачков нужен как раз приблизительно 1 литр маринада.

5. С подостывших банок сливаем воду и заливаем маринад по плечики. Добавляем в каждую банку по 1 ч.л. уксусной кислоты и доливаем маринад по самое горлышко. После чего закручиваем или закатываем крышки, переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем их в таком виде до полного остывания.

В дальнейшем храним в прохладном месте.

Общие правила и нюансы

Для заготовок используют каменную соль крупного помола, не содержащую добавок йода. Чтобы при засоле приобрести свойства, необходимые для зимнего хранения, кабачки должны «закваситься», то есть подвергнуться молочнокислому брожению. Подобные заготовки хранят без укупоривания, так как и после прекращения процесса живые микроорганизмы в них сохраняются. Можно солить кабачки и без сбраживания, но в этом случае в заготовки добавляют уксус или пищевую лимонную кислоту, то есть, фактически готовят маринад.

Эти правила считаются общими для приготовления большинства соленых овощей, но работа с кабачками имеет и свои особенности:

  • выбор пригодных для засолки плодов достаточно прост. Лучше всего подходят кабачки в стадии «молочной спелости» – длиной не более 15 см, с мелкими, еще не вызревшими семенами и мягкой шкуркой;
  • молоденькие плоды этого растения практически не имеют собственного вкуса, но прекрасно впитывают аромат и вкус приправ, использованных при засолке. Это дает хозяйке возможность в полной мере проявить фантазию и приготовить продукты с разнообразными и совершенно индивидуальными качествами;
  • кабачки нарезают в длину (брусочками) или поперек (кружочками). Для заготовок годятся и современные сорта шарообразной формы («Боцман», «Мячик» и др.), а также близкие «родственники» кабачков – патиссоны. Их солят нарезанными кусочками, а самые мелкие экземпляры – целиком;
  • во время сбраживания плоды должны находиться под гнетом. Поэтому лучше солить кабачки в широкой посуде (кастрюле или ведре), а потом перекладывать на хранение в емкости, которые удобнее размещать в холодильнике. Существуют и рекомендации о том, как засолить кабачки на зиму в банке сразу. Такие рецепты применяют в тех случаях, когда хотят сэкономить время и обойтись без лишней работы;
  • нормы закладки соли при заготовке кабачков не такие жесткие, как при засоле огурцов. «Крепость» рассола, то есть его концентрацию можно менять в зависимости от дальнейших планов по хранению готового продукта.

Быстрый и вкусный рецепт маринованных кабачков в банке

Если вам не нравятся заморочки с предварительной стерилизацией банок, то можно и пропустить этот шаг. Но тогда необходимо будет простерилизовать уже наполненные банки. Решайте сами, какой из этих этапов для вас проще.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • 1 кг кабачков молодых без семян
  • 50 г укропа
  • 4-6 зубчиков чеснока, по 2-3 в банку
  • 8 горошин душистого перца, по 4 в банку
  • 30 горошин черного перца, по 15 в банку
  • 1 литр воды для маринада (и отдельно кипяток для прогрева)
  • 2 ст.л сахара — 50 г
  • 2 ст.л без горки соли — 40г
  • 3 ст.л уксуса 9% — по 1,5 ст.л на банку

Приготовление:

1. Берем чистые, желательно вымытые содой, банки и наполняем из специями и кабачками. На дно кладем половину приготовленной измельченной зелени и половину горошков перца и половину чеснока. Заполняем банку колечками кабачков, толщиной в пол сантиметра. Сверху кладем вторую половину специй.

Аккуратно заливаем банки кипятком до краев, накрываем чистыми металлическими крышками и оставляем на 10 минут.

2. В это время готовим маринад- растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.

3. Через 10 минут сливаем воду из банок, вливаем уксус и наполняем их кипящим маринадом.

4. Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем х/б полотенце, ставим банки и наполняем ее водой так, чтобы она доходила до плечиков банок.

Так как в банках горячий маринад, то и воду в кастрюлю нужно заливать горячую.

Доводим воду до кипения и стерилизуем банки в кипящей воде в течение 10 минут.

5. Затем плотно закручиваем крышки, и оставляем банки остывать в перевернутом виде, обернув одеялом примерно на 12 часов.

В дальнейшем храним банки в прохладном месте.

Кабачки маринуем с горчицей или в горчичной заливке – хрустящие как огурцы

Получается хрустящие и кисло-сладкие, очень пикантно и необычно. Рецепт на литровую баночку.

Нетолстые кабачки, длиной с высоту литровой банки, порезать на четвертинки вдоль.

На дно положить четыре зубчика чеснока, две горошины душистого перца, четыре горошины чёрного перца и лавровый листик.

Наполнить банку, плотно устанавливая ломтики вертикально.

Маринад: пол-литра воды, половина столовой ложки соли, столовая ложка горчицы в зёрнах, столовая ложка порошковой горчицы, две столовые ложки сахара закипятить и влить чайную ложку уксусной эссенции.

Залить горячим маринадом банку доверху. Поставить на водяную баню в тёплую воду и стерилизовать двадцать минут после закипания. Вынуть и закатать.

Друзья и родные отдадут должное такой необычной закуске.

Кабачки, маринованные на зиму с морковью по-корейски

Этот способ прекрасно подойдет для перезревших кабачков с крупными семенами.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Кабачки — 1-2 шт (200 г)
  • Морковь — 1 шт
  • Зонтики укропа — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Перец горошком
  • Душистый перец
  • Острый стручковый перец — 1 маленькое колечко
  • Уксус 9% — 2ст. л

Маринад на 1 л воды:

  • 1 ст. л соли
  • 1,5 ст. л сахара

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем кольцами толщиной в сантиметр и удаляем из них сердцевину с семенами. Удалить ее можно как и просто ножом, так и любым подходящим предметом, например, рюмкой.

Кожицу удаляем только если она стала совсем грубой.

2. Морковку натираем на корейской терке.

3. Дальнейшее приготовление почти повторяет первый рецепт. В заранее стерилизованную банку выкладываем зонтики укропа, чеснок, лавровый лист, колечко острого перца и перцы горошком. Следом отправляется морковь, а затем- колечки кабачков.

Наполненную овощами банку заливаем до краев кипятком, прикрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 10-15 минут.

4. Через 10-15 минут сливаем воду, добавляем в банку уксус и заливаем кипящий маринад по горлышко. Крышку плотно заворачиваем или закатываем, банку переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Готовую закуску храним в прохладном месте.

Ароматный салат из кабачков и огурцов

Кабачки — это такой овощ, который без труда можно соединить с любыми другими видами овощей и будет вкусно без сомнений. Огурцы в этом плане подойдут прекрасно. Получится яркая, пикантная закуска, которая станет по вкусу всем.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры — 200 г
  • Морковь — 100 г
  • Петрушка — пучок
  • Масло растительное — 5 ст. ложек
  • Сахар — 2/3 стакана
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки
  • Чеснок — головка
  • Томатная паста — 50 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Черный перец — по вкусу

Этапы приготовления:

С кабачков удалите кожицу, измельчите на четвертинки средними по толщине

Точно также необходимо поступить с огурцами. Снять кожуру, нарезать аналогично

Немного поменьше размером кусочков, нарежьте помидоры

Очищенную морковь измельчите на средние по величине кубики

Помещаем все подготовленные овощи в одну посуду. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, очищенные зубки чеснока, если они у вас крупные, можно разрезать их на пополам. Влейте растительное масло, смешайте как следует и поставьте на огонь

Как только с овощей образуется сок, дождитесь когда масса начнет закипать. После чего накройте крышкой посуду, огонь убавьте до минимального. Варите 35-40 минут

Самое время к уже почти готовой закуске добавить уксус, мелко рубленый пучок петрушки, перемешайте. Оставьте на огне еще около 10 минут

Разложите салат по банкам, закатайте и переверните их как показано на фото, до полного их остывания.

Приятного аппетита вам и отличного дня!

Фото рецепт приготовления закуски с болгарским перцем

Можно разнообразить вкус маринованных кабачков, если готовить их вместе с другими овощами. Помимо морковки, хорошим дополнением будет болгарский перец.

Ингредиенты:

  • Кабачки 1-1,5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Укроп — пучок
  • Перец болгарский — 1-2 шт
  • Перец острый — пара колечек
  • Морковка — 1 шт

Для маринада:

  • 1,5 литра воды
  • Уксус яблочный — 80 мл
  • Соль — 60 г
  • Сахар — 60 г
  • Смесь для засолки — 1 ст.л. с горкой

Указанных ингредиентов хватит на 1 банку объемом 1 л и одну банку 0,7 л.

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки и выкладываем на дно укроп. Его можно порезать, а можно класть сразу веточками. Добавляем чеснок, разрезанный пополам, немного моркови, натертой на корейской терке и колечко или два острого перца.

2. Затем складываем в стерилизованные банки колечки кабачков, а в оставшееся свободное место кладем полоски болгарского перца.

С кабачков предварительно снимаем кожуру, режем их на кольца толщиной в сантиметр и удаляем серединку с семенами.

3. Наполняем банки до краев кипятком (аккуратно), прикрываем крышками и сливаем воду через 10 минут.

Проделываем эту операцию два раза.

4. Далее готовим маринад. Растворяем в воде соль и сахар, засыпаем смесь для засолки и ставим на средний огонь. Когда смесь закипит, варим ее еще 10 минут, затем выключаем и сразу добавляем уксус.

Смесь для засолки хороша тем, что в ней уже есть специи в нужной пропорции, а так же зерновая горчица- дополнительный гарант, что банки не забродят.

5. Горячим маринадом наполняем банки по самое горлышко и плотно закрываем крышками.

Остывать их оставляем не укрывая, при комнатной температуре.

Видео

Как предлагают солить кабачки опытные хозяйки можно узнать из следующих видеорецептов:

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В моей семье хрустящие соленые кабачки любят даже больше, чем огурчики. Поэтому я стараюсь ежегодно закатывать кабачки соленые в банках на зиму. Делая консервации в летнее время, я значительно экономлю на соленьях зимой. И вкусно получается, и всегда соленье под рукой – есть чем побаловать домочадцев и гостей в холодные зимние дни. О самых удачных моих рецептах соления кабачков на зиму в банках для хранения в квартире я вам расскажу в этой статье.

Рецепт хрустящих кабачков быстрого приготовления

Главный секрет хрустящих кабачков- это добавление к ним листа хрена. Хрен- залог выразительного хруста.

Ингредиенты на 3 литровые банки:

  • 1,7 кг кабачков
  • 6 зубчиков чеснока
  • 9 веточек укропа
  • 6 листиков вишни
  • 1 большой лист хрена
  • 3 веточки петрушки
  • 6 листиков лаврового листа
  • 15 шт. перца черного горошком
  • 6 шт. перца душистого горошком
  • вода
  • 3 ст. л. сахара с горкой = 75 г (1 ст. л. сахара с горкой = 25 г)
  • 3 ст. л. соли без горки = 45 г ( 1 ст. л. соли без горки = 15 г.)
  • 3 ст. л. 9 % уксуса = 45 мл (1 ст. л. 9% уксуса = 15 мл)

Приготовление:

1. Берем стерилизованные банки, листья и специи делим на 3 части и раскладываем по банкам.

2. Кабачки моем в проточной воде, нарезаем колечками толщиной в сантиметр и плотно укладываем в банки.

3. Заливаем банки крутым кипятком, накрываем их крышками и оставляем на 10 минут. Затем сливаем остывшую воду и еще раз заливаем кипяток на 10 минут.

Второй раз воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятиться- она будет использовна для окончательной заливки.

4. Прямо в банки засыпаем по столовой ложке соли, сахара и уксуса.

5. Кипящую воду разливаем по банкам, закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Холодный способ под капроновую крышку

Когда к нам неожиданно должны прийти гости, я готовлю молоденькие соленые кабачки к столу. Овощи солятся холодным способом без стерилизации всего несколько часов, поэтому вечером их уже смело можно подавать к праздничному столу.

Чтобы приготовить солевую смесь для кабачков, достаточно взять сахар и соль в равной пропорции. Тогда кабачки получаются малосольными.

Из пряностей можно взять любую смесь, которой вы пользуетесь для приготовления других заготовок на зиму.

Я добавляю молотые сухие травы:

Чтобы овощи равномерно впитали в себя соль и пряности, приготовленную солевую смесь необходимо тщательно перемешать.

Также мне понадобятся молоденькие кабачки, семечки которых еще не затвердели.

Кроме соли, сахара и трав, мне понадобится чесночок (несколько зубчиков), лаврушка и красный жгучий перец. Приправы я дозирую на вкус.

Также понадобится любая глубокая посуда, которую можно плотно закрыть крышкой: кастрюлька или пластмассовый контейнер для холодных продуктов.

  1. В одну посуду я наливаю немного проточной воды, а в другой мешаю сахар, соль и пряности.
  2. Предварительно вымытые кабачки я нарезаю кружочками до трех сантиметров толщиной, обмакиваю их в воду, а затем обваливаю в соленой смеси.
  3. Окутанные кусочки овощей выкладываю в чистую сухую емкость. Между слоями кружочков кабачков необходимо положить зелень, перец и зубчики чеснока.
  4. После этого крышку емкости или кастрюльки я плотно закрываю и убираю в холодильник на несколько часов.

Рецепты сухой засолки кабачков холодным способов очень удобны, поскольку соленье можно подавать к столу уже через несколько часов. Кроме того, в кабачках нет уксуса, поэтому их можно кушать даже маленьким детям.

Консервированные цукини в томатном соусе

В качестве маринада можно использовать не только обычную воду. Получится очень вкусно если добавить в нее томатный соус. Будут кабачки в томате.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • Томатный соус острый — 0,5 л
  • 2 стакана сахара (стакан -200 мл)
  • 2 столовых ложки соли
  • 250 мл 9% уксуса
  • 1 литр воды
  • Красный молотый перец — по вкусу

Благодаря плотной укладке овощей из указанного количества ингредиентов получится 8 пол литровых банок маринованных кабачков.

Приготовление:

1. Кабачки нарезаем продольными дольками (как огурцы) и плотно складываем в стерилизованные банки. Размер долек при этом должен соответствовать высоте банок.

Не влезающие остатки можно нарезать колечками и сложить в отдельную банку.

2. В 1 литре воды размешиваем томатный соус, добавляем соль, сахар, буквально половину чайной ложки красного перца и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, добавляем уксус и варим еще 2-3 минуты. Маринад готов.

3. Заливаем горячий маринад в банки с кабачками.

4. Заполненные банки ставим в большую кастрюлю, на дне которой лежит х/б полотенце, наливаем в нее горячую воду так, чтобы она доходила до сужения банок и ставим на огонь. Когда вода закипит, отсчитываем еще 10 минут на стерилизацию. Банки должны быть накрыты крышками.

Затем банки достаем, закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания. В дальнейшем храним в прохладном месте.

Полезные советы

Ваши закатки непременно окажутся вкусными и полезными, если воспользоваться следующими рекомендациями по приготовлению, хранению и употреблению:

  1. Маринованные кабачки отлично подходят к мясу, а также станут прекрасным дополнением к кашам, отварному или жареному картофелю, макаронам.
  2. При мариновании, кроме специй, которые входят в рецепт, можно также добавлять листья и корень хрена, вишнёвые листки. Это позволит разнообразить вкус закаток.
  3. Не стоит добавлять в закатки большое количество гвоздики или петрушки. Это может испортить вкус и повышает риск «взрыва» банок.
  4. Зрелые овощи можно очистить от семян и использовать для лечо, икры, овощного ассорти, рецепта «как грибы».
  5. Салаты необходимо готовить в эмалированной посуде, чтобы не допустить нежелательных химических реакций с уксусом.
  6. Хранить закатки можно 1–2 года в сухом погребе, подвале, кладовке или на балконе.

Итак, кабачки можно заготовить на зиму множеством способов. Главное — отбирать молодые и здоровые экземпляры, чтобы заготовки оказались вкусными и полезными.

Маринованные кабачки как грибы

Следующие два рецепта готовятся так, что по вкусу их не отличить от грибов. Отличие между ними в том, что в первом варианте не используется никаких других овощей (кроме чеснока).

Ингредиенты на 7 пол литровых банок:

  • 3 кг кабачков
  • 3 головки чеснока
  • 100 мл 9% уксуса
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст.ложки соли
  • 1 ч.ложка черного молотого перца
  • 10 шт горошин душистого перца
  • 5 шт лаврового листа

Приготовление:

1. В этом рецепте маринад кипятить не надо, что делает его несколько проще. Похоже на приготовление кабачков по-корейски.

Снимаем с кабачков кожуру, удаляем мякоть с семенами и режем их на кубики размером около 2 на 2 сантиметра. Складываем в большую емкость. В эту же емкость добавляем измельченную зелень, порезанный пластинками чеснок и все-все специи, включая уксус и подсолнечное масло. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа.

2. За 2 часа кабачки пустят сок, который смешается со специями. Это и будет маринадом.

Попробуйте маринад на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар или перец по вкусу.

3. Берем чистые (не стерилизованные) банки и наполняем их кабачками до самого верха. Потом добавляем маринад так, чтобы он доходил до середины банки. Выше не надо, так как при дальнейшей стерилизации овощи выделят еще сок.

Удобно использовать банки разного объеме для разных ситуаций. Большие для застолья, маленькие для семейного ужина.

4. Ну а дальше накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю, наполняем ее водой по плечики банок (банки разных объемов стерилизуются в разных кастрюлях), доводим до кипения и ждем 15 минут для пол литровых банок и 6-7 минут для банок объемом 0,25 л.

Затем банки закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде накрыв одеялом.

Зимний салат из кабачков с карри

Интересный вкус салату придаст приправа карри. Закуска будет напоминать соус «анкл бенс», кто пробовал, тот поймет.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 500 г
  • Болгарский перец — 350 г
  • Морковь — 300 г
  • Томатная паста — 150 г
  • Масло растительное — 125 мл
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 100 г
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Вода — 400 мл
  • Карри — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

Налейте воду в емкость где будет готовиться заготовка. Добавьте в нее растительное масло, томатную пасту, сахар и соль. Все нужно очень тщательно смешать, затем поставить емкость на плиту. Температура нагрева должна быть умеренной, дождитесь закипания

Овощи промойте, очистите и измельчите. Перец сладкий соломкой, лук полукольцами, морковь на средней терке. Отправьте овощи в емкость, когда томатный соус в ней закипит. Накройте крышкой, тушить необходимо на слабом огне четверть часа

С кабачков снимите кожуру, удалите семена, в том случае, если плоды крупные. Нарежьте кубиками среднего размера. Переложите к тушеным овощам

Помидоры также измельчите кубиками, отправьте в емкость через 15 минут после добавления кабачков. Продолжайте тушить, временами перемешивая, еще минут 15

Когда овощи станут мягкими, влейте уксус, добавьте приправу карри. Смешайте и оставьте постоять, 10 минут вполне хватит

Баночки промойте как следует, простерилизуйте. В теплые и сухие банки разложите салат до краев, после этого закрывайте плотно крышками, которые нужно перед этим обдать кипятком

Заготовки переверните вверх донышками, укутайте теплой тканью. Желательно им простоять в таком состоянии несколько дней. И только потом можно их убирать к остальным вашим заготовкам в кладовку или погреб.

Вкусных, долго хранящихся вам заготовок для зимы!

Как замариновать кабачки, чтобы они были по вкусу как грузди

В этом рецепте помимо кабачков используется морковь и болгарский перец, что делает вкус заготовки ароматнее и насыщеннее.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 6 маленьких морковок (300 г)
  • 3 болгарских перца (300 г)
  • Пучок укропа
  • 2 головки чеснока
  • 1 ч. л. чёрного молотого перца
  • 60 г соли (2 ст. л. с небольшой горкой)
  • 100 г сахара (4 ст. л.)
  • 150 мл столового 9 % уксуса
  • 200 мл растительного масла

Приготовление:

1. Кабачки со снятой кожурой и удаленными семенами нарезаем на кубики и складываем в глубокую миску. К ним же отправляем морковь, нарезанную колечками, болгарский перец соломкой, измельченный чеснок и зелень.

2. Добавляем специи, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 2-3 часа.

За это время желательно перемешать овощи пару раз.

3. Раскладываем готовые овощи по чистым банкам, плотно их утрамбовывая.

4. Стерилизуем наполненные банки в кастрюле с водой в течение 10 минут, после чего плотно закрываем крышки и оставляем банки остывать в перевернутом виде под одеялом.

Советы и рекомендации по приготовлению и закатке банок

Все рецепты предполагают долгосрочное хранение готового продукта. Поэтому важно предварительно простерилизовать банки, в которых вы планируете хранить заготовки.
После заполнения банку следует закатать. Есть специальные устройства для этого – ручные и автоматические закаточные машины. Также потребуются специальные крышки, кастрюля, в которой будет проходить стерилизация и щипцы, чтобы доставать крышки из кипятка.

Справка. Если вы не любите вкус уксуса или он противопоказан кому-либо из ваших близких, вместо него можно использовать лимонную кислоту.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации — быстрый и вкусный способ консервирования полезных овощей.

Ингредиенты (на 10 1-литровых банок):
  • 5 кг молодых тонкошкурых кабачков;
  • 2 крупных сладких болгарских перца;
  • 3 головки чеснока среднего размера;
  • 2 стручка горького перца;
  • 1-1,5 букета зонтиков сушеного укропа;
  • 4 больших листа хрена.

для маринада (на 1 банку):

  • 1 л воды;
  • 100 г соли;
  • 100 г сахара;
  • 1 ст/л уксуса 6%.

Приготовление:

Среди огромного количества вариантов маринования кабачков на зиму, этот, без стерилизации, по рецепту моей мамы, один из самых вкусных.

Сложить на дно стерилизованных банок зубчики чеснока, кусочки горького перца, нарезанные листья хрена и зонтики укропа. Сверху плотно уложить колечки кабачков, толщиной 0,5 см и ломтики болгарского перца.

Залить банки с овощами крутым кипятком, дать остыть, слить эту воду в кастрюлю и повторно закипятив ее, снова разлить по банкам, повторить процедуру три раза. На четвертый заход, в слитую воду засыпать соль, сахар, по пропорции, довести до кипения и полученным маринадом заполнить банки с кабачками. В каждую банку, сверху, добавить 1 ст/л уксуса и сразу закатать. Перевернуть банку, убедиться в ее герметичности и укутав под теплым одеялом, оставить до полного остывания.

Хранить можно всю зиму в прохладном подвале или погребе, но вряд ли маринованные кабачки «доживут» у Вас до весны, поверьте, «улетают» очень быстро.

Приятного аппетита!

(Visited 1 936 times, 1 visits today)

Понравился рецепт? Расскажите друзьям!

без стерилизации и со стерилизацией

Кабачки маринованные на зиму Консервирую из года в год, потому что прекрасно знаю, что вкусные, пряные и хрустящие кабачки на полках с консервацией долго не задерживаются. Зимой они станут прекрасным дополнением к любой семейной трапезе. Заготовить маринованные кабачки на зиму можно по разным рецептам. Уверена, что у каждой заботливой хозяйки есть свой рецепт вкусных кабачков на зиму.Все рецепты маринованных кабачков условно можно разделить на две большие группы — те, в которых используется стерилизация и без нее.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации Один из простых и быстрых рецептов. Многие привыкли мариновать кабачки в трехлитровых банках, но мне кажется, что удобнее всего, пусть и немного дольше, хранить их в литровых банках.

Ингредиентов на литровую банку:

  • Кабачки — 1 шт.,
  • Перец чили — часть стручка,
  • Перец чёрный — 3-4 шт.,
  • Петрушка — 2-3 веточки,
  • Чеснок — 3-4 зубчика,
  • Укроп-зонт — 1 шт.

Для приготовления 1 литра маринада:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. Ложка,
  • Уксус столовый — 3 ст. ложки,
  • Сахарный песок — 2 ст.ложки,

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации — рецепт

После того, как все кабачки разложены по банкам, залейте банки кипятком. Накройте банки крышками. Оставьте на 10 минут. По прошествии определенного времени слейте воду из кабачков в кастрюлю. Чтобы не ошибиться с количеством соли, уксуса и сахара для приготовления маринада для кабачков, воду отмеряем в литровую банку.Исходя из количества литров воды, добавьте в нее сахар, соль и уксус.

Варить маринад не более 5 минут до полного растворения соли и сахара. Залить горячим маринадом.

Закатайте банки крышками с помощью закаточного ключа. Банки с маринованными кабачками, перевернув их крышками, накрыть чем-нибудь теплым. После остывания отнести маринованные кабачки в погреб или подвал. Кабачки маринованные на зиму «Пальчики оближешь» можно будет попробовать не раньше, чем через неделю.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации. Фото

В этом сезоне так сложилось, что я не консервировала ни одной банки огурцов и, чтобы хоть как-то наверстать упущенное, решила приготовить кабачки. Пользуюсь этим рецептом не один год и всегда готовлю несколько банок. Рецепт очень простой и не требует особых навыков.Особенно радует то, что кабачки не требуют стерилизации. Кабачки, конечно, лучше выбирать молодые, без спелых семян. В зимне-весенний период такие кабачки станут отличной закуской ко многим блюдам.

Чтобы приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации, подготовьте продукты из списка. Расчет продукции — на 2-х литровые банки.

На дно чистой банки выложить нарезанный лист хрена. Достаточно будет большого листа на две банки.Положить на лист малины, дольки чеснока и 3 кольца красного острого перца. Семечки у перца я не удаляла. Также добавьте пару стеблей укропа или зонтик.

Кабачки нарезать ломтиками толщиной 8-10 мм. Купила в магазине кабачки, и они все-таки оказались семечками, но не очень развитыми, такие в принципе подходят, хотя молоденькие лучше.

Плотно сложите кружочки кабачков в банки.

В кастрюле вскипятите воду, достаточную для 2 заливок.Сразу же залейте кабачки кипятком на 15 минут. Накройте банки жестяными крышками.

Далее первую воду из двух банок наливаем в кастрюлю и сразу в банки заливаем кипятком. Оставьте на 7 минут. Приготовьте маринад в первой воде. Добавьте к нему сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и семена горчицы, прокипятите пару минут, в конце влейте уксус.

Вылейте воду из банок в раковину и сразу же залейте кабачки кипящим маринадом.Закатать банки закаточным ключом.

Переверните банки и накройте чем-нибудь теплым. Оставить в таком виде до полного остывания.

На зиму кабачки без стерилизации можно оставить при комнатной температуре в кладовой.

Вкусных осенних заготовок для Вас!

Кабачки — уникальный травяной овощ с многокомпонентным витаминным составом. В начале лета всегда приходится первый сезон сбора молодых плодов.Хозяйки готовят из них сочные блюда. Однако цуккини также можно закатать в банки, чтобы полакомиться им зимой. В этой статье мы поделимся с вами отличными рецептами. консервированные кабачки с фото .

Самая первая консервированных кабачков рецепт , о которой мы вам расскажем, пользуется большой популярностью у хозяек. Кабачки хрустящие, ароматные и вкусные.

Для 8-литровых банок необходимо сделать следующее:

  1. Вымойте 5 молодых кабачков, нарежьте их кольцами (убедитесь, что они хотя бы примерно одинаковой толщины).
  2. Банки вымыть.
  3. Далее готовим рассол:
  • Налейте 3,5 литра чистой воды в большую кастрюлю
  • влейте в воду сразу 6 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара
  • после закипания воды налить в нее 300 мл уксуса
  1. Подготовить травы для консервирования:
  • укроп промыть и нарезать (желательно с использованием цветков укропа — по одному в каждой банке)
  • несколько листьев хрена нарезать полосками шириной 5 см
  • Очистить 24 зубчика чеснока (по 3 зубчика в каждой банке)
  1. Место на дне банок:
  • все вышеперечисленные ингредиенты, кроме кабачков
  • 5 горошин черного перца
  • 2 лавровых листа
  • несколько листиков смородины или укропа (кто что любит)

  1. Положите кабачки на зелень так, чтобы банки были полностью заполнены до верха.
  2. Залить кабачки кипящим рассолом и закатать.
  3. Поставить баночки на стерилизацию (хотя по этому рецепту можно консервов кабачков на зиму и без стерилизации ):
  • положить несколько закатанных банок в глубокую кастрюлю
  • залейте их водой и поставьте на плиту так, чтобы банки стояли в кипящей воде на 10 минут

Таким способом кабачков можно консервировать не только молодых людей.Зрелые тоже подходят для этого рецепта. Поверьте, ваши домочадцы оценят такую ​​закуску не только потому, что она будет вкусной. Он также будет низкокалорийным. Калорийность консервированных кабачков на 100 г составляет 22 калории.

Консервы из кабачков «Свекровь на языке»

Консервирование кабачков на зиму можно производить разными способами. Если вы любите пикантные закуски, то вам может понравиться рецепт, представленный ниже.

В том рецепте консервированных кабачков на зиму используется , кроме кабачков, помидоров и острого перца.В пошаговой инструкции представим количество ингредиентов на 4-литровую банку:

  1. Вымойте 3 кг молодых кабачков. Если вы используете спелые плоды, их нужно будет очистить от кожуры. Обрежьте их так, чтобы они выглядели как «язычки».
  2. Столько же помидоров необходимо вымыть и нарезать дольками любого размера.
  3. 5 плодов сладкого перца нарезать дольками, предварительно очистив их от семян.
  4. Помидоры и перец порезать блендером. Если в вашем личном распоряжении нет данного кухонного прибора, воспользуйтесь обычной мясорубкой.Полученную смесь перелить в кастрюлю и прокипятить.
  5. Очистить 4 зубчика чеснока и 2 острых перца. Их мелко порубить ножом.
  6. Добавьте в кипящую томатную массу:
  • кабачки готовые
  • 250 мл любого растительного масла (рекомендуется масло подсолнечное)
  • 100 мл уксуса (желательно 9%)
  • 8 чайных ложек сахара
  • 6 чайных ложек соли
  • Готовые острые перцы и чеснок

  1. После того, как кабачки проварились в течение 35 минут, вы можете разлить их по стерилизованным банкам и закатать.

Воспользовавшись этим рецептом, вы получите вкусных консервов из кабачков , которые станут отличным гарниром к любому мясному блюду в зимние холода.

Консервы из кабачков с фасолью Рецепт

Для интересующихся можно ли консервировать кабачки с бобовыми, мы подскажем замечательный рецепт очень сытного салата. В нем используются бобы, которые придают закускам особый аромат.

В представленном ниже варианте консервированный салат из кабачков и фасоль представлено количество ингредиентов для 4-х литровых банок:

  1. Сначала обработайте 3 кг кабачков.Если они у вас молодые, то просто нарежьте их кубиками одинакового размера. Если созреют, то по обыкновению снимите с них кожуру и косточки, что может значительно испортить вкус будущего урожая на зиму.
  2. Вымойте полкило сочных красных помидоров. Залейте их кипятком, чтобы удалить кожицу, затем измельчите в блендере. У вас должно получиться 500 мл томатного пюре.
  3. Помойте полкило болгарского перца (любого цвета). Овощи очистите от кожуры, чтобы на них не осталось косточек и перепонок.Нарезать перец соломкой или кубиками (в зависимости от того, что вам больше нравится).

  1. Отварить 2 стакана фасоли.
  2. В одной кастрюле сложить:
  • томатное пюре
  • фасоль
  • перец и цуккини
  • 1 стакан сахара
  • полторы столовые ложки соли и столько же уксуса
  • 1 чайная ложка красного молотого перца
  • 350 мл растительного масла
  1. Поставьте кастрюлю на огонь, чтобы овощи варились на медленном огне в течение часа.
  2. После этого разлить заготовку по стерилизованным банкам, закатать их и опустить в подвал.

Консервированные кабачки по-корейски

Далее мы хотим познакомить вас с рецептом консервированных кабачков с фото на зиму , который понравится любителям очень пикантных закусок. Его можно подавать как овощной гарнир ко многим блюдам не только из мяса или рыбы, но и из обычного картофеля или макарон. Вам больше не придется платить деньги за покупные приправы, ведь лучшие из них всегда будут на вашем столе, как только вы захотите порадовать себя и своих близких острым пикантным блюдом.

Рассказываем как консервировать кабачки по-корейски в банках на зиму (количество ингредиентов указано исходя из расчета закатать 4 поллитровые банки):

  1. Вымыть и нарезать очень тонкими полосками (если есть специальная терка, то лучше, конечно, использовать):
  • 3 кг кабачков
  • фунт моркови
  • 6 сладких перцев

  1. Очистите 3 головки чеснока. Каждый зубчик необходимо натереть на мелкой терке или воспользоваться чесночным прессом.Добавьте к чесноку любую измельченную зелень (как правило, по вкусу используют петрушку и укроп).
  2. Приготовьте овощной маринад отдельно. Добавьте один стакан подсолнечного масла:
  • 200 г 9% уксуса и столько же сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • Специальная приправа для моркови по-корейски
  1. Залейте овощи приготовленным маринадом и поставьте в холодильник на 4 часа.
  2. За это время нужно простерилизовать банки.
  3. Разложите заготовку по банкам. Сверните все и спускайтесь в подвал.

Рецепт варенья из кабачков

Из овощей, таких как цукини, можно не только вкусно перекусить, но и приготовить прекрасное сладкое варенье. Удивительно, но после варки кабачки могут настолько измениться, что гости, которых вы решите угостить сладостью, даже не догадаются, что варенье сделано из банальных кабачков. Если вы любите удивлять на кухне, представляем вам хороший и очень простой рецепт варенья из кабачков для банок на 2 литра:

  1. Вымойте и очистите 1 кг кабачков.В этом случае совершенно неважно, молодые они или зрелые. Нарезать их кубиками размером 1,5 на 1,5 см.
  2. Нарезанные кабачки необходимо засыпать одним килограммом сахара. Овощи в таком состоянии должны постоять не менее суток для полного пропитывания. В результате у вас должен получиться сироп (ведь кабачки пропускают сок), по поверхности которого будут плавать кусочки овощей.
  3. Поставьте емкость с засахаренными овощами на плиту. Доведите все до кипения и дайте варенье покипеть 10 минут.Повторите процесс через 5 часов. Делать это нужно до тех пор, пока масса не загустеет.
  4. Перед последней варкой добавить в варенье пару лимонов, измельченных в блендере, чтобы приготовление не было сладко-сладким.
  5. Варенье разлить по банкам и закатать.

С этой сладостью можно печь пироги, делать вкусный крем для тортов, поливать им мороженое и другие десерты. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Надеемся, что все рецепты, которыми мы с вами поделились, пригодятся вам в этом году на кухне.Сделайте все возможное, чтобы члены вашей семьи могли есть кабачки в течение всего года, а не только во время сбора урожая!

Видео: «Маринование кабачков: кухни народов мира»

Маринование кабачков на зиму — излюбленное лакомство многих семей. Иногда их предпочитают даже больше, чем популярные консервированные огурцы.

У каждой хозяйки свой рецепт их приготовления. Семья уже привыкла, и именно за такой вкус кабачков они их очень любят.Сохраняя овощи на зиму, вы экономите зимой, не покупая консервацию в магазине, что стоит недешево.

Такая консервация, приготовленная летом, когда овощи дешевы, очень помогает зимой. По этому рецепту вы получите кабачки, которые оценят и ваши гости, и просто домочадцы.

Кабачок раскатывать в литровые банки очень удобно и выгодно. Открыли и съели через пару дней. Мы съели что-то еще и снова открыли кабачки.Очень удобно.

Я расскажу, по какому рецепту я скручиваю кабачки.
Как известно, есть два способа консервирования любого вида, и кабачков в частности.

Консервы стерилизованы или не стерилизованы (если вы не хотите долго возиться с консервацией) или у вас так много кабачков, что процесс займет очень много времени.

Я всегда готовлю по одному и тому же проверенному временем рецепту. Вся моя семья с удовольствием ест такие кабачки. По этому рецепту можно консервировать как кабачки, так и кабачки.

Маринование кабачков стерилизацией

Пять кг. кабачки — это банки объемом 8 литров. Проверено годами.

Приправ:

  • Лавровый лист,
  • чеснок,
  • горошины черного перца,
  • листьев укропа и хрена. Это обязательные ингредиенты.


Если хотите, добавьте горький и острый перец, петрушку, листья черной смородины — это только улучшит вкус кабачка.

Готовим рассол, то есть маринад:

  • Количество воды 3.5 литров.
  • Соль — 5 столовых ложек.
  • Сахар — 6 столовых ложек
  • уксус на ваш выбор. Попробуй.

Когда возникает вопрос об объеме банок, то неважно какого. Сохраните в удобной для вас емкости. Это также может зависеть от количества ваших семи членов. Главное, чтобы открыли и съели.

Обратите внимание на чистоту банок. Если их правильно стерилизовать, консервации хватит на годы.



В большую кастрюлю объемом 4-5 литров налейте 3,5 литра воды. Добавьте все упомянутые выше специи.


Дайте воде со специями закипеть и добавьте уксус.


Тщательно вымойте всю зелень, нарежьте ее и выложите на дно банок.

Переходим к кабачкам: промываем и нарезаем дольками 1,5 см. Но то, как их резать, роли не играет. Режьте так, как вам больше нравится.Это не изменит их вкуса.


Разложите нарезанные кабачки по банкам.


Приготовленный вами рассол уже закипает. Полить их кабачками и накрыть. Наступает самый главный момент — стерилизация. Накройте дно большой кастрюли чем-нибудь, например полотенцем, и поместите туда банки.

Наполняем кастрюлю горячей водой в таком количестве, чтобы вода оставляла горлышки банок открытыми, примерно на 2 см.Ставим все на огонь и ждем закипания. Процесс стерилизации должен занять 10 минут.


Закатываем банки ключом и переворачиваем их вверх дном. Затем накройте одеялом. В таком положении нужно оставить их примерно на сутки до стадии их остывания.

Маринование кабачков без стерилизации

Количество ингредиентов на 1 литр.

Состав:

  • соль — 1 ч. Ложка,
  • сахар — 2 ч. Л.,
  • уксус — 1 ст.ложка.

В рецепте выше указано количество различных приправ. Но фантазировать можно. Залить кабачки кипятком. Дать постоять 10 минут (можно 5 минут). Желательно несколько раз слить воду с кабачков.

Снова вскипятить, всыпать разные приправы, соль, сахар и снова вскипятить, всыпать уксус. Теперь можно делать шов.

Проверить на герметичность, перевернуть и хотя бы сутки держать в тепле.

Из кабачков можно приготовить и сохранить вкусные салаты.

Кабачки маринованные на зиму консервированные, наверное, у каждой хозяйки. Нет такой семьи, где зимой не хотелось бы хрустеть за столом маринованными кабачками. Ведь кабачки — это полезные, вкусные и недорогие овощи, к тому же совершенно не питательные.

Многие любят блюда из кабачков. Они и, и пекут, и. Маринованные кабачки на зиму выходят не хуже соленых огурцов.Они получаются такими же вкусными и хрустящими.

Поэтому маринованные кабачки зимой можно предложить гостям на праздник в качестве вкусной закуски или поставить на стол для тихого семейного ужина. Сегодня на нашем сайте самый простой рецепт маринованных кабачков.

Кабачки, приготовленные с чесноком, специями, зонтиками укропа и зеленью, обладают потрясающим вкусом. Закуска получается отменная, пальчики оближешь! Запиши это!

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Для консервирования потребуются очень простые ингредиенты, которые можно найти на любой кухне.Этот рецепт маринования кабачков получается очень вкусным и хрустящим. Попробуй сам!

Время: 1 час. Выход готовой продукции: 2 банки по 750 мл и 1 банка 0,5 л.

Продукты:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • чеснок — 2 зубца;
  • зонтики укропа;
  • петрушка;
  • лавровые листья — 3 шт .;
  • перец (горошек) — несколько штук.
  • Маринад: 2 литра воды;
  • соль — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • перец черный (горошек) — 9 шт.

Как замариновать кабачки на зиму с чесноком, зеленью и специями — пошаговый рецепт с фото:

По этому рецепту кабачки на зиму можно закрывать в стеклянных банках любой емкости: не Будь то 3-х литровые банки или литровые. Поскольку нарезанные кабачки маринуют, то для этого их предварительно нарезают дольками среднего размера.

Мыть посуду на засорение консервации в содовом растворе. Для этого берем соду пищевую, растворяем ее в теплой воде.

После мытья банок в этом растворе ополосните их под напором прохладной воды. Далее стерилизуем баночки вместе с крышками для приготовления к зиме удобным способом: на пару, в духовке или микроволновке.


Чтобы закуска из кабачков на зиму была нежной и вкусной, мы покупаем молодые плоды кабачков на рынке или в супермаркете.

Принеся кабачки домой, промываем их под проточной водой. Затем от молодых кабачков отрезаем хвосты, а сам плод нарезаем кружочками (поперек), толщиной — 7 мм.Хотя это не принципиально. Если вам нравятся более толстые ломтики, вы можете нарезать кабачки любой толщины.


Промываем зелень на консервирование в проточной воде. Режем зелень так, чтобы ее было удобно складывать.
На дно банок кладем зелень. Также сюда кладем измельченные дольки чеснока, а также листья лавра, горошины перца.



Теперь выкладываем уже нарезанные кружочки (кабачки) на подушку из зелени. Кладем кусочки кабачков аккуратно, чтобы в банки поместилось как можно больше кабачков.


Свернутые в банки цукини накрыть сверху зеленью.


Теперь, когда банки полностью заполнены, приготовьте маринад для кабачков. Ставим чистую воду на плиту в кастрюле. Когда вода закипит, всыпать в нее соль и сахар в дозировке, указанной в рецепте.

Варите маринад несколько минут, а затем влейте уксус. Затем отварной маринад для кабачков разлить по банкам, накрыть (но не закатывать) банки простерилизованными крышками.Ставим баночки с маринованными кабачками стерилизоваться 10 минут.

Для этого положить в кастрюлю баночки с кабачками, подложив под них ткань, сложенную в четыре раза. В кастрюлю налейте горячую воду так, чтобы она доходила до вешалок банок. Затем стерилизуем банки в течение 20 минут с момента закипания воды.


Плотно затягиваем банки, если они нарезные, или закатываем железные крышки закаточным ключом. Заворачиваем перевернутые (снизу вверх) банки пледом на 12 часов.


Как только он остынет, вкуснейшие маринованные кабачки с чесноком и зеленью готовы, можно до наступления зимы переложить в другое место.

Консервирование по этому рецепту храним в квартире (в прохладном и темном месте).

Видео — рецепт: Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

Секреты приготовления маринованных кабачков на зиму

Для маринования лучше выбирать молодые кабачки, пока они не толстые и не очень длинные.

В маринад смело можно добавлять любые специи и зелень.

Подойдет:

Идеальный выбор для современной кухни !!

Проверенная годами и полюбившаяся миллионам домохозяек модель овощерезки в современном дизайне: теперь она имеет максимальные возможности благодаря передовым инновациям и высокотехнологичным материалам. Выбирайте из 12 видов нарезки: кубики, соломка , кольца, стружки, ломтики, палочки разного размера и толщины.Борщ, рагу, солянка, салаты — все это можно нарезать моментально!

  • перец чили, который придаст пикантности маринованным кабачкам;
  • мята, которая сделает зимний сбор ароматным;
  • базилик, укроп, петрушка, эстрагон, кинза.

При мариновании столовый уксус можно заменить яблочным или натуральным виноградным, вкус маринованных кабачков станет только интереснее.

Маринованные кабачки быстрого приготовления на зиму. Маринованные кабачки на зиму.

Заготовленные маринованные кабачки могут полностью заменить консервированные огурцы и даже грибы. Разнообразие способов их приготовления и входящих в их состав компонентов делает каждый рецепт непохожим друг на друга по вкусовым качествам.

0: 458 0: 468 1: 973 1: 983 1: 1054

Кабачки по этому рецепту очень вкусные, хрустящие, ароматные, с легкой кислинкой и приятным ягодным послевкусием.

1: 1293 1: 1303

Процесс подготовки этой заготовки требует строгого соблюдения определенных правил.Во-первых, поскольку кабачки изготавливаются без добавления кислоты, необходимо строго соблюдать пропорции всех продуктов. Во-вторых, необходимо использовать только тщательно прогретую тару и чистые, свежие компоненты без внешних повреждений.

1: 1911

1: 9

Консервы сохраняют свои вкусовые качества и качество в течение 4-6 месяцев, поэтому вы можете смело собирать несколько емкостей для использования в будущем, чтобы порадовать свою семью полезными и вкусными овощами зимой. Красная смородина лучше всего подходит для этого рецепта в качестве консерванта, так как содержит большое количество кислоты.

1: 609 1: 619

Основные ингредиенты:
кабачок — 600 гр.
красная смородина — 400 гр.
вода — 1,5 л.
соль рафинированная — по 2 ст.л.
укроп — 4-5 веточек
чеснок — 4-5 зубчиков

1: 878


2: 1393

Пошаговая инструкция
Молодые плотные плоды измельчаем тонким лезвием ножа. Выкладываем кружочки в тщательно разогретую в духовке емкость.
Добавьте ветки цветущего укропа.При желании вводим другие специи, например, душистый перец, гвоздику.
Кабачки залейте кипятком и накройте крышкой.

2: 1955

2: 9



3: 522

После того, как жидкость немного остынет, слить ее и добавить измельченный чеснок.
Добавьте необходимое количество красной смородины. Следим, чтобы это было не менее 1/3 от всей емкости.

3: 881 3: 891



4: 1404

Снова залейте емкость кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15-19 минут.
Переходим к маринаду. Вылейте настой из банок в кастрюлю, доведите количество жидкости до 1,5 л, всыпьте соль и сахар, дождитесь закипания заготовки. Полученным маринадом залить плоды, тщательно консервировать.

4: 1950

4: 9


5: 514 5: 524

Емкости перевернутые с консервированными кабачками и обернутые со всех сторон тёплым пледом красную смородину. Через 8-10 часов отправляем готовые банки в прохладное место на хранение.

5: 874 5: 884


6: 1389 6: 1399 6: 1490

Приготовленные по этому рецепту кабачки — один из лучших гарниров, подходящих к мясным блюдам, и отличная закуска к водке.

6: 1753

6: 9

Нам понадобится:

6:47

3 кг кабачков

6:75

Укроп и петрушка — пучки

6: 133

Морковь — 2-3 штуки

6: 175

Чеснок — 0,5 стакана (нарезанный)

6: 247

Соль — 2 столовые ложки

6: 297

Сахар — 1 стакан (если на ваш вкус много сахара, его количество можно уменьшить до 3 столовых ложек, будет 90 гр.)

6: 512

Полтора стакана растительного масла

6: 581

150-200 м.9% уксус

6: 612

Перец черный молотый — одна столовая ложка

6: 699 6: 709

Готовка:

6: 744

Кабачки нарезать длинными кубиками, как ножки грибов, морковь — кружочками. Зелень мелко нарезать. Выложить все в большую кастрюлю, добавить измельченный чеснок. Влить уксус, масло, соль, перец. Смешайте смесь. Оставить настаиваться от трех до пяти часов. После раскладывания по банкам. Ставим на стерилизацию 15-20 минут. Закатать банки железными крышками и укутать до остывания.

6: 1477 6: 1487


7: 1992

7: 9

7:82

Нам понадобятся:

7: 121

Кабачки — 4.5 кг.

7: 157

Болгарский перец — 12 штук

7: 212

Растительное масло — стакан

7: 281

Томатный сок — 1 литр или 300 гр. Томатная паста

7: 372

Соль — 2-2,5 столовых ложки с верхом

7: 442

Сахар — 3 ст. ложки

7: 489

Чеснок — 300 гр.

7: 523

Перец по вкусу

7: 553

Уксус — 1,5 столовых ложки уксусной эссенции или 100-110 мл. уксус 6%

7: 678 7: 688

Готовка:

7: 724

Перец и чеснок перекрутить на мясорубке (можно перец соломкой), смешать с кабачками, нарезанными кубиками.Вы можете приготовить упрощенный вариант кабачков в томатной пасте, добавив все ингредиенты в перец, чеснок и кабачки и потушив их. А можно улучшить вкус: кабачки и измельченный перец тушить на растительном масле около 20 минут. Затем соедините все остальные продукты (кроме специй), перемешайте и варите 30-40 минут. В конце добавить черный перец и чеснок. Варить 5-10 минут. Разложите массу по стерилизованным банкам. Накрутите железными колпачками.

7: 1819

7: 9


8: 514 8: 524 8: 629

Для этого рецепта лучше брать кабачки, так как они созревают позже, поэтому семена грубеют намного позже, а мякоть у них более мясистая.К тому же зеленые кабачки очень красиво будут смотреться в банке.

8: 1006 8: 1016

Нам понадобится:

8: 1054

Кабачки — 7 кг.

8: 1092

Уксус 9% — 1 стакан

8: 1132

Сахар — 1 стакан

8: 1169

Масло растительное — 0,5 литра

8: 1231

Вода кипяченая — 4 стакана

8: 1287

Соль — 4 ст. ложки

8: 1332

Чеснок — 8 зубчиков

8: 1375 8: 1385

Готовка:

8: 1420

Нарезать цукини кубиками, добавить все остальные ингредиенты.Доведите до кипения и продолжайте варить еще 10-15 минут (следите, чтобы кабачки стали мягче, но не размягчились). Стерилизуйте банки. Выложите в них кабачки, закройте железными крышками.

8: 1875

8: 9


9: 514 9: 524 9: 599

Корица придает блюдам неповторимый пряный аромат и может использоваться не только для выпечки. Лично я просто обожаю корицу и добавляю ее в томатный сок, который готовлю на зиму. Кабачки, маринованные в корице, понравятся любителям пикантных блюд.

9: 1077 9: 1087

Нам понадобится

9: 1124

Кабачки — — 4,5 кг.

9: 1162

Сахар 1,5 стакана

9: 1195

Томатная паста — 1,5 стакана

9: 1253

Растительное масло — 1,5 стакана

9: 1319

Уксус 9% — 1,5 стакана

9: 1357

75 гр. Соль

9: 1378

3/4 стакана мелко нарезанного чеснока

9: 1449

1,5 чайных ложки корицы

9: 1493

6 лавровых листьев

9: 1528

6 бутонов гвоздики

9:36

6 горошин черного перца

9:82 9:92

Готовка:

9: 127

Кабачки очистить, нарезать мелкими кубиками.Из перечисленных ингредиентов, помимо чеснока, корицы, лаврового листа, перца и гвоздики, готовим соус. Когда соус закипит пять минут, положить в него кабачки и варить, помешивая, сорок минут. За 5 минут до окончания добавить специи. Вареные кабачки раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают и укутывают. Оставьте, пока не остынет.

9: 883 9: 893


10: 1398 10: 1408 10: 1473

Для 1,5 л воды:

10: 1510

750-950 мл.9% уксус

10:80

20-25 гр. Лист черной смородины

10: 142

1-2 штуки лаврового листа

10: 190

8-10 бутонов гвоздики и черного перца горошком

10: 299

Острый перец — по вкусу

10: 352 10: 362

Готовка:

10: 397

Для консервирования отбираем молодые кабачки, имеющие незрелые семена и плотную мякоть. Нарежьте кожуру и сердцевину мягкими волокнами и семенами. Нарезать кубиками или дольками.

10: 753 10: 763

Опустить кабачки в кипящую воду и бланшировать от 4 до 8 минут.После бланширования сразу охладить кабачки холодной водой. Наполняем банки кабачками, выливаем в них маринад. Закрываем крышками.

10: 1119 10: 1129

Делаем маринад: в кипятке растворяем соль и сахар. Если хотите соленого вкуса, добавьте 7-8 чайных ложек соли и половину столовой ложки сахара. Если вы любите более сладкие кабачки, нужно уменьшить количество соли и добавить сахар, добавить специи, уксус и сразу же снять с огня. Пастеризовать при 85 * С: банки поллитровые — 15 минут, 1 литр.и 2 литра — 20 минут.

10: 1834

10: 9


11: 514 11: 524 11: 600

Мелкие маринованные кабачки получаются очень вкусными и со вкусом.

11: 760 11: 770

На поллитровой банке:

11: 817

250 гр Патиссонов

11: 851

10 гр. Укроп

11: 882

0,5 стручка острого перца

11: 932

3 зубчика чеснока

11: 971

Зелень в качестве приправы: укроп, петрушка, сельдерей, хрен, мята, лавровый лист

11: 1127 11: 1137

Маринад для канистры 5 литров:

11: 1197

2 литра воды

11: 1222

150-180 гр.Соль

11: 1248

0,25 литра 6% уксуса (250 мл)

11: 1301 11: 1311

Самые вкусные кабачки на зиму получаются, когда их очень мало ощипать. Такие кабачки и в банках закладывать удобнее и на вкус они нежнее. Однако не у всех есть возможность обзавестись именно такой сквошем. Кабачки среднего размера, у которых кожица еще нежная, вполне подходят для консервирования. Цветонос нужно обрезать. Подержите кабачки в кипящей воде пять минут.Остудить холодной водой. Если кабачки большие, нарежьте их крупными кусочками или дольками. Банки предварительно простерилизовать, уложить кабачки, чередуя слоями измельченную зелень, перец и чеснок. Сварить маринад, разлить по банкам. Поставить на стерилизацию на 15 минут. Свернуть.

11: 2606

11: 9


12: 514 12: 524 12: 620

Нам понадобится:

12: 658

Кабачок — 6 кг.

12: 692

Веточки петрушки и укропа

12: 743 12: 753

Маринад:

12: 776

3.5 стаканов воды

12: 812

0,5 стакана соли

12: 843

300 гр Сахара

12: 869

500 мл растительного масла

12: 920

300 мл 9% уксуса

12: 949 12: 959

Готовка:

12: 994

Кабачок очищаем от кожицы и семян (если семена грубые). Нарезать небольшими кубиками 1 * 1 см. Чеснок очистить и мелко нарезать. В стерилизованные банки складываем веточку петрушки и укропа, всыпаем чеснок.

12: 1365 12: 1375

В кипящий маринад опустить кабачки, дать закипеть и варить 5-7 минут.Горячие кабачки выкладываем по банкам, заливаем оставшимся маринадом, закатываем, переворачиваем и заворачиваем. Хранить в холоде.

12: 1737

12: 9

Консервы из кабачков по этому рецепту можно приготовить по-разному: все ингредиенты мелко нарезать, перемешать и дать постоять 2 часа. Еще раз перемешать, разложить по пол-литровым банкам и стерилизовать 15 минут. Банки закатываются.

12: 456 12: 466


13: 971 13: 981 13: 1106

Нам понадобится:

13: 1144

3 кг кабачков

13: 1172

3-5 кусочков болгарского перца

13: 1222

3-4 головки чеснока

13: 1259

1 литр растительного масла (можно добавить меньшее количество)

13: 1386

3 столовые ложки соли

13: 1428

1 стакан сахара

13: 1459

150-200 мл.яблочный или простой 9% уксус

13: 1535

1 ст. ложка готовой горчицы

13:51

3 горьких перца (можно меньше)

13: 119

1-1,5 литра томатного сока

13: 167 13: 177

Готовка:

13: 212

Для придания более сочного цвета в маринад можно дополнительно добавить 2 столовые ложки томатной пасты.

13: 415 13: 425

По-другому этот рецепт еще называют «Тещин язык». И я переименовал его в более гармоничный.

13: 611 13: 621

Приготовление: В кастрюлю налить томатный сок, положить томатную пасту, всыпать сахар, соль, масло, уксус и горчицу.Перекрутите на мясорубке чеснок, биттер и болгарский перец. Доведите перец и помидор до кипения на сильном огне. Очищенные и нарезанные кусочками кабачки (длиной 10 сантиметров и толщиной 1-2 см) положить в закипевшую смесь. Убавьте огонь. Как только кабачки немного осядут, перемешайте и варите 30 минут. Добавьте измельченный чеснок и варите еще 10 минут. В горячие стерилизованные банки помещаем кабачки, заливая их томатным соусом, и при укладке встряхиваем банку, чтобы она равномерно распределилась. Закатать крышками, укутать и оставить на двенадцать часов.Остывшие банки выносим в прохладное место.

13: 2000

Кабачки на зиму можно приготовить разными способами. Самый известный из них, пожалуй, отварить икру или лечо, а самый простой — замариновать кабачки. Сделать это не так страшно, как кажется на первый взгляд. Специально для новичков в домашнем приготовлении — простые и вкусные маринованные кабачки, пошаговый рецепт с картинками, весь процесс подробно и подробно описан. С такой инструкцией все обязательно получится даже у тех, кто впервые маринует кабачки.На самом деле нужно просто разложить овощные дольки по чистым банкам, залить маринадом и закатать. А также особое внимание уделите стерилизации банок и крышек. Довольно просто, правда? И что самое приятное, в результате получаются вкусные и хрустящие маринованные кабачки.

Ингредиенты (на 4-литровые банки):

  • кабачки (желательно молодые) — 2,5-3 кг,
  • морковь — 3-4 шт.,
  • чеснок — 8-10 зубчиков,
  • перец горошком — 10-12 шт.
  • вода — 1.75 л (7 ст. По 250 мл),
  • уксус 9% — 150 мл,
  • сахар — 3 ст. л.,
  • соль — 2 ст. л

Как замариновать кабачки на зиму

Сначала подготовьте банки. Их объем может быть абсолютно любым, но обычно на такие заготовки берутся банки до литра. Банки тщательно вымыть, сполоснуть, ошпарить кипятком и отложить на время. Варим банки до крышки.

Далее возьмем рассол. В емкость подходящего объема налейте воду, сразу всыпьте в нее сахар и соль.Размешиваем до полного растворения сыпучих компонентов маринада и спокойно ждем, пока закипит, даем покипеть 3-5 минут.

А чтобы не тратить зря время, можно заняться овощами. Первый кабачок. Моем и сушим их. Нарезаем плодоножки и нарезаем кабачки круглыми дольками шириной от 1 до 1,5 см. Молодые кабачки с мягкой и нежной кожурой чистить не нужно. Если вы собираетесь мариновать зрелые овощи, то срежьте кожуру, а семена порежьте или оставьте — по желанию.

Далее идет морковь. Очищаем и нарезаем полосками. Размер соломинки определяется исключительно вашим желанием. Как правило, его можно нарезать на крупной терке. Мне нравится тонкая соломка, где-то 2-3 мм.

Чеснок просто чистим, а потом нарезаем пластинами. Небольшие дольки можно разрезать пополам или на три части.

К этому моменту маринад уже закипел, добавьте к нему уксус, снова доведите до кипения и варите около 5 минут.

На данном этапе мы уже начинаем заполнять банки.Еще раз облейте их кипятком и на дно каждой банки выложите чеснок и перец горошком. Делим их оба так, чтобы в каждой баночке было примерно одинаковое количество чеснока и горошка. После укладываем ломтики кабачков в банки, чередуя их с соломкой из моркови. Банки заполняются овощами плотно и до самого горлышка.

Налейте кипящий маринад в банку легкой струйкой. Не волнуйтесь, если наливать медленно и осторожно, банки не лопнут.Накрываем баночки крышками (для верности их тоже можно ошпарить кипятком) и отправляем баночки на стерилизацию.

Для этого процесса вам понадобится большая и глубокая кастрюля, чтобы баночки с заготовками помещались в нее полностью, и их можно было вылить по плечам горячей водой. На дно кастрюли, под банки с заготовками, обязательно выложите полотенце.

Наполните банки горячей водой по плечам и, дождавшись закипания, поставьте на плиту в течение 10 минут.(время стерилизации литровых банок с кабачками).

После того, как банки закипят в течение отведенного для них времени, вынимайте их по одной и сразу же закатывайте крышки. Далее переворачиваем закрытые банки крышками вниз, заворачиваем их чем-то теплым и оставляем на сутки в комнате, после чего складываем на хранение.

Вкусные маринованные кабачки на зиму можно приготовить по самым разным рецептам: в банках без стерилизации или с использованием их дополнительной термической обработки; маленькие кабачки замариновать кружочками, а большие нарезать кусочками; Их можно мариновать как по отдельности, так и в ассорти, сочетая с другими овощами.Вскрыв урожай зимой, их можно использовать как самостоятельное блюдо, а также использовать в различных салатах, заменив консервированные огурцы. Маринованные кабачки очень вкусны сами по себе, и часто не нужно ждать, пока они хорошо замаринованы. Заядлые кулинары нашли простой способ засолить кабачки так быстро, что они будут готовы через несколько часов. Заглянув на нашу страницу, вы найдете проверенные пошаговые рецепты с фото или без него и выберете подходящий именно вам.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Вместе с июнем наступает не только лето, но и пора кабачков.Во всех магазинах, на рынках и в огородах созревают эти чудесные овощи. И покажите мне человека, который не любит жареные кабачки !?

Холодными зимними вечерами, когда с тоской вспоминают о летнем тепле, что может согреть душу, и не только ее, лучше заранее приготовленной баночки вкусных заготовок? Например, маринованные кабачки на зиму, стоящие в очереди в холодном месте, поднимут настроение и ненадолго перенесут в лето. Казалось бы, один из самых неприхотливых овощей: сажают и поливают, выращивают и собирают.За этой простотой скрывается огромное количество вкусных блюд, от салатов до заготовки на зиму. Работать с кабачками — одно удовольствие. Если хочешь, убирай, если хочешь, не убираешь. Помыть, почистить изнутри, разрезать — вот и весь процесс (если очень короткий). А потом — творите, хозяйка, свои шедевры, включайте фантазию. Поле для экспериментов не вспахивается.

Работать с кабачками — одно удовольствие

Что требуется (на литровую банку):

  • кабачки — 0.400 кг;
  • гвоздики — 5 бутонов;
  • перец чёрный — 6 горошин;
  • сахарный песок — 0,036 кг;
  • соль — 0,040 кг;
  • уксус 9% — 0,150 л;
  • лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Обработать кабачки, вымыть. Нарезать поперёк кольцами, толщина которых не должна превышать 1 см. Сложите кольца в заранее подготовленные, вымытые, простерилизованные банки.
  2. На сложенные кольца выложить лавровый лист и другие специи.
  3. Поставьте на плиту емкость с водой (1 литр).Посолить, всыпать сахар, залить уксусом, отварить маринад. Снимите с плиты.
  4. Наполнить подготовленную емкость для маринования горячим маринадом. Закатать стерилизованными крышками. Заверните в плед. Полностью остыть.

Вот такая заготовка на зиму «пальчики оближешь» в итоге. Маринованные таким образом кабачки можно есть за двое суток.

Кабачки маринованные без стерилизации на зиму (видео)

Как замариновать кабачки в банках с помидорами на зиму в сладком маринаде

Что требуется:

  • кабачки — 5.0 кг;
  • морковь — 0,200 кг;
  • помидоры — 1 — 1,5 кг;
  • чеснок — 0,020 кг;
  • укроп;
  • перец;
  • лавровый лист.

Заготовка вкусная и ароматная.

Для маринада:

  • вода — 3,0 л;
  • сахарный песок — 0,550 кг;
  • уксус 9% — 0,010 л;
  • соль — 0,100 кг;
  • лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

  1. Возьмите заранее подготовленные литровые банки.На дно выложить обработанный чеснок, перец горький, разрезанный пополам помидор, кружочки моркови. Сверху выложить нарезанный полукольцами кабачок.
  2. Поместите все компоненты маринада в кастрюлю, залейте водой и вскипятите. Прокипятить пару минут, снять с огня и разлить по подготовленным банкам.
  3. Стерилизовать банки в течение 10 минут. Затем закатайте банки. Перевернуть. Заверните в плед. Дать остыть до утра.

После остывания переместите в темное прохладное место.

Как консервировать кабачки на зиму: технология домашнего консервирования

Молодые кабачки нельзя чистить — они достаточно съедобные и мягкие. Итак, молодые кабачки — безотходный вариант. Необходимо только обрезать концы с двух сторон и вымыть овощ.

  1. Кабачки с толстой кожицей вынуждены чистить, но есть много любителей, которые могут и старые кабачки с кожурой. Они находят изюминку в том, что она хрустит и придает очарование этому варианту консервирования.
  2. Если вы подготовили для работы очень маленькие плоды, не стоит их резать — положите вертикально в банку. Это касается кабачков длиной не более 10 сантиметров.Им просто нужно удалить черенок. Для более крупных образцов вам уже придется применить нарезку. Основные виды нарезки здесь — кольца, полукольца, большой куб, ломтик. Все уже в руках хозяйки — как она хочет, нарежет.
  3. Кабачки можно замариновать, используя любой кислый компонент: лимонную кислоту, уксус или эссенцию. При использовании эссенции нужно следить за тем, чтобы флакон лучше открывать и наливать жидкость в перчатках.
  4. Расчет маринада обычно такой: на трехлитровую банку целых фруктов нужно 1.4 литра маринада, примерно 0,6 литра на такой же объем с нарезанными.
  5. Что касается специй, которые добавляют в маринад, то здесь нет ограничений по названиям. Вам нужно отрегулировать количество, потому что перебирать специи никогда не удастся. Для тех, кто не знает меры, совет ясен: не ставьте их вообще. Ничего страшного от этого не произойдет.

Молодые кабачки нельзя очищать от кожуры — они вполне съедобные и мягкие

При стерилизации тары для маринования можно посоветовать следующее.Если маринад слегка кисловатый, то банки лучше простерилизовать. Если маринад пропитан пряностями и кислотой, то стерилизовать нельзя. Мариновать лучше в банках на 2 и 3 литра.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму: рецепт приготовления — классика жанра

Рецепт маринования без стерилизации. Расчет на литровую банку.

Что потребуется:

  • кабачки — 1,0 кг;
  • соль — 0.010 кг;
  • сахар — 0,025 кг;
  • уксус — 0,020 л;
  • укроп;
  • лист хрена;
  • чеснок;
  • перец черный;
  • петрушка;
  • лавровый лист.

Приготовление без стерилизации

Что делать:

  1. На дно емкости выложить специи и приправы. На них выложить обработанные, промытые, нарезанные кубиками кабачки.
  2. В кастрюле вскипятить воду, всыпать соль, сахар, в конце залить уксусом. Дождитесь полного растворения соли и сахара.Снимите с плиты.
  3. Залить маринад в банку, накрыть крышкой. Дать постоять четверть часа.
  4. После этого можно закатать заготовку. Заверните в одеяло и остудите.

Как сохранить кабачки по-корейски

Для разнообразия вам следует обратить внимание на Азию. Что касается маринадов, то их представители дадут фору любому. Правда, консервировать не умеют, как в России

Что требуется:

  • кабачок средний — 2.5 кг;
  • перец болгарский (красный, желтый) — 0,300 кг;
  • морковь — 0,120 кг;
  • чеснок — 0,020 кг;
  • лук репчатый — 0,150 кг;
  • соевый соус — 0,010 л;
  • кунжутное масло — 0,020 л;
  • кунжут (семена) белый — 0,030 кг;
  • уксус — 0,100 л;
  • соль;
  • перец;
  • перец острый — 0,010 кг;
  • масло растительное нерафинированное — 0,150 л;
  • сахарный песок — 0,030 кг.

Кабачки по-корейски понравятся всей семье

Что делать:

  1. Кабачки тщательно промойте.Нарезать кружочками. Посолить. Поставить на холод под пресс.
  2. Лук обработанный, очистить. Нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле.
  3. Морковь обработать, вымыть, очистить. Измельчить на мелкой терке.
  4. У болгарского перца нарежьте стебель. Перец разрезать пополам. Удалить внутренние перегородки и семена, промыть, нарезать соломкой.
  5. Влить сок, извлеченный из кабачков, в лук, добавить морковь, мелко нарезанный чеснок и перец. Тщательно перемешайте овощную массу. Добавьте остальные компоненты.Влейте уксус. Еще раз перемешайте. Посолить.
  6. Полученную массу поставить на пару часов в холодильник, чтобы она настоялась.
  7. Салат разложить по банкам. Налить кипяток из чайника. Свернуть. Укутайте одеялом.

После того, как банки полностью остынут, уберите в холодильник.

Кабачки маринованные с красной смородиной

Что потребуется (в расчете на банку 2 л):

  • кабачки или кабачки — 1,0 кг;
  • красная смородина — 0.400 кг;
  • вода — 1,0 л;
  • соль — 0,050 кг;
  • винный или фруктовый уксус — 0,050 л;
  • сахар — 0,100 кг.

Что делать:

  1. Хорошо ополосните банки. Отварить в кипящей воде. Положите горло на сухую ткань.
  2. Кабачки промыть или обработать. Нарезать кружочками толщиной 3 сантиметра.
  3. Сорт смородины. Удалите измельченные ягоды, промойте. Ягоды оставляют на ветках.
  4. В подготовленные банки поместите нарезанные кабачки, чередуя их со смородиной.
  5. Приготовить маринад: воду вскипятить, всыпать соль, сахар. В конце вливаем уксус. Снова вскипятить. Немедленно снимите с плиты.
  6. Залить баночки горячим маринадом. Засорение. Прохладный.

Хранить в прохладном месте.

Вкусные маринованные кабачки (видео)

Есть много вариантов приготовления вкусных и хрустящих кабачков на зиму. У каждой хозяйки наверняка есть свой хитрый рецепт, которым она ни с кем не делится. Но ничто не мешает придумать какую-то хитрость, благо кабачки — овощ, который очень сложно испортить какой-то добавкой.Экспериментируйте, и вы будете вознаграждены.

Разговор о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали боль в суставах? А вы не понаслышке знаете, что:

  • невозможность передвигаться удобно и легко;
  • боль во время или после тренировки;
  • неприятные ощущения при подъемах и спусках по лестнице;
  • воспаление в суставах, отек;
  • хруст неприятный, щелчки не по желанию;
  • Беспричинная и невыносимая ноющая боль в суставах …

Ответьте, пожалуйста, на вопрос: вам это подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вложили» в неэффективное лечение? Пора положить этому конец! Вы согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от боли в суставах, лечения артрита и артроза.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Кабачки маринованные кружками на зиму. Несколько удачных рецептов засолки кабачков на зиму

Маринованные кабачки на зиму — отличный вариант для домашнего консервирования.Сочные и хрустящие плоды ничем не хуже огурцов, а в сочетании с овощами и специями превосходят последние. Такая совместимость и способность впитывать ароматы позволяют экспериментировать с рассолами, улучшая тем самым вкус каждой приготовленной баночки.

Как замариновать кабачки на зиму?

Кабачки маринованные на зиму в банках — универсальное средство, благодаря которому можно вкусно и полезно разнообразить свой рацион в холодное время года. Прелесть консервирования в том, что ее легко приготовить и не требуется особых кулинарных навыков.Кабачки нарезают, раскладывают в стеклянные емкости, чередуя с зеленью и специями, и заливают маринадом. Маринованные кабачки на зиму сохранят сочность и упругость, если соблюдать общие правила консервирования.

  1. Для маринования использовать молодые плоды длиной не более 20 см, с тонкой кожицей и мелкими семенами.
  2. Маринад для кабачков на зиму заслуживает особого внимания. Кабачки не содержат натуральной кислоты, поэтому при консервировании следует добавлять уксус или лимонную кислоту.
  3. Если маринад слегка кислый, заготовки стерилизованы. Кабачки в остром маринаде прекрасно хранятся даже без стерилизации.

Маринованные хрустящие кабачки — рецепт на зиму


Хрустящие маринованные кабачки на зиму — мечта каждой хозяйки. Осуществить это очень просто: нужно на 2 часа опустить кабачки в воду. Они пропитаны влагой, что поможет сохранить эластичность даже после термической обработки.Особая роль отводится специям и травам: хрен, чеснок и листья смородины улучшат вкус, аромат и желаемую хрусткость.

Состав:

  • кабачки — 5 кг;
  • вода — 3,5 л;
  • головка чеснока — 3 шт .;
  • корень хрена — 2 шт .;
  • листьев смородины — 16 шт .;
  • соль — 120 г;
  • сахар — 100 г;
  • уксус — 300 мл.

Препарат

  1. Разложите по банкам специи и кабачки.
  2. Для маринада вскипятить воду, всыпать сахар, соль и уксус.
  3. Залить кабачок маринадом и накрыть крышкой.
  4. Хрустящие кабачки маринованные на зиму стерилизуют 10 минут и закатывают.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации


Маринование кабачков на зиму включает также простые методы консервирования. Те, кто не хочет тратить силы на стерилизацию, могут воспользоваться методом двойного заполнения. Овощи получаются очень хрустящими, так как их можно подвергать термической обработке непродолжительное время.Хотя фрукты не стерилизуются, банки и крышки следует держать над паром.

Состав:

  • кабачки — 2,2 кг;
  • зонтики укропа — 3 шт .;
  • зубчик чеснока — 5 шт .;
  • лист хрена — 4 шт .;
  • вода — 1,5 л;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 35 г;
  • уксусная эссенция — 10 мл.

Препарат

  1. Разложите травы и кабачки по банкам.
  2. Залить их кипятком. Отставить на 15 минут, затем перелить в кастрюлю.
  3. Добавьте в воду соль и сахар и тушите 5 минут.
  4. Маринованные кабачки на зиму залить рассолом, добавить уксусную эссенцию и закатать.

Рецепт маринованных кабачков на зиму превратится в, если разнообразить урожай огурцами. Последние имеют нейтральный вкус, сочные, отлично впитывают маринады, что делает их похожими на кабачки.Этот способ консервирования еще очень удобен, так как из одной банки можно выбрать овощ по вкусу — отличная находка на застолье.

Состав:

  • кабачки — 400 г;
  • огурцов — 300 г;
  • вишневых листьев — 2 шт .;
  • корень хрена — 1/2 шт .;
  • зубчик чеснока — 7 шт .;
  • укропный зонт — 2 шт .;
  • вода — 400 мл;
  • соль — 25 г;
  • сахар — 20 г;
  • уксус — 50 мл.

Препарат

  1. Разложите овощи и специи по банкам.
  2. В кипящую воду добавить соль, сахар и уксус.
  3. Залить овощи маринадом.
  4. Стерилизовать 15 минут.

Маринованные кабачки с лимонной кислотой на зиму


Вкусные маринованные кабачки на зиму с лимонной кислотой — уместная замена консервированию с уксусным маринадом. Отсутствие специфического запаха, способность придавать овощам мягкий и нежный вкус сделали лимонную кислоту любимым компонентом многих хозяйок.Его наличие избавляет от необходимости стерилизовать заготовки.

Состав:

  • кабачки — 2 кг;
  • зубчик чеснока — 4 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • вода — 1,5 л;
  • сахар — 100 г;
  • кислота лимонная — 20 г;
  • соль — 45 г.

Препарат

  1. Разложите кабачки, лук и чеснок по контейнерам.
  2. Воду вскипятить, всыпать сахар, соль и лимонную кислоту.
  3. Залить маринадом и закатать.

Маринованные кабачки с морковью на зиму — универсальное средство, которое можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в салатах и ​​тушеных блюдах. Сочетание апельсиновой моркови с кабачком не только красиво, но и очень вкусно. Овощи маринуют в особом кисло-сладком рассоле, благодаря чему они приобретают пикантность и аромат.

Состав:

  • кабачки — 1.5 кг;
  • морковь — 500 г;
  • зубчик чеснока — 8 шт .;
  • уксус — 120 мл;
  • сахар — 200 г;
  • масло — 140 мл;
  • соль — 50 г.

Препарат

  1. Морковь и кабачки смешать с остальными ингредиентами и отставить на 5 часов.
  2. Разложить по банкам.
  3. Стерилизовать 15 минут и закатать.

Вкусный маринованный кабачок на зиму — рецепт, с помощью которого можно придать консервации азиатский колорит, приготовив его по-корейски.Особенность закуски — тонкая нарезка, пикантный маринад и простота приготовления. Кабачки нарезают тонкими ломтиками, замачивают в маринаде на пару часов и после стерилизации закатывают.

Состав:

  • кабачки — 900 г;
  • морковь — 140 г;
  • головка чеснока — 1 шт .;
  • масло — 90 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 25 г.

Препарат

  1. Овощи нарезать.
  2. Смешайте уксус, масло, соль, сахар и чеснок.
  3. Пропитать овощи и отставить на 2 часа.
  4. Разложить по банкам.
  5. стерилизовали на зиму 20 минут.

Кабачки маринованные на зиму с зеленью — беспроигрышный вариант. Простые ингредиенты — зелень, чеснок и кабачки являются бесценными источниками витаминов и даже после термической обработки сохраняют свои полезные свойства, что особенно необходимо в холодное время года.Закуска простая, быстрая, вкусная и пользуется большой популярностью у многих хозяйок.

Состав:

  • кабачки — 500 г;
  • пучок укропа — 1 шт .;
  • зубчик чеснока — 4 шт .;
  • вода — 850 мл;
  • масло — 40 мл;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 20 г;
  • уксус — 40 мл.

Состав:

  1. Нарезать кабачки тонкими ломтиками и разложить по банкам.
  2. В кипящую воду добавить соль, сахар, масло, уксус и зелень. Варить 5 минут.
  3. Залить рассолом на зиму.

Кабачки маринованные на зиму по-болгарски


Кабачки, маринованные с кольцами на зиму по-болгарски, получили свое название благодаря консервации иностранного производства, которая пользовалась популярностью в периоды дефицита. Воспоминания о вкусе заставляют многих домохозяек собирать их сегодня. Причем все просто: кабачки нужно отварить в маринаде, разложить по банкам и залить кипящим рассолом.

Состав:

  • кабачки — 3 кг;
  • вода — 2 л;
  • лавровый лист — 6 шт .;
  • сахар — 150 г;
  • уксус — 240 мл;
  • соль — 70 г;
  • перец черный горошек — 10 шт.

Препарат

  1. Готовьте кольца кабачков в маринаде из сахара, соли, уксуса и специй в течение 8 минут.
  2. Разложить по банкам.
  3. Прокипятить маринад и залить кабачками.

Кабачки маринованные с горчицей на зиму — пикантная, пикантная закуска для гурманов. Горчица — идеальная приправа, чтобы сбалансировать кисло-сладкий маринад с его специфическим ароматом и вкусом. После двух часов настаивания в таком рассоле кабачки приобретают пластичность, но сохраняют упругую и хрустящую консистенцию.

Маринованные кабачки занимают почетное место среди самых популярных и любимых всеми закусок. По вкусовым качествам они могут соперничать только с огурцами.Хрустящие, пухлые, кисловатые, они прекрасно дополняют мясные и рыбные блюда, хорошо сочетаются с горячительными напитками.

Кабачки можно мариновать на зиму со стерилизацией и без нее («ленивый» метод). В первом случае лучше всего переносят зимовку овощи, банки не взрываются, даже если хранятся не в погребе, а в кухонном шкафу. Именно об этом классическом способе консервирования со стерилизацией мы и поговорим сегодня. Рецепт проверен годами и подходит не только для катания кабачков, но также для кабачков и кабачков.И помимо надежности, маринованные кабачки на зиму таким способом получаются хрустящими и вкусными, вы просто пальчики облизываете!

Состав

за 1 литровую канистру

  • Кабачки молодые около 1 кг
  • зонтики укропа 2-3 шт.
  • лавровый лист 1 шт.
  • чеснок 3 зуба.
  • горошин черного перца 6 шт.
  • лист хрена 1 шт.
  • острый перец 1 кольцо

Маринад (на 3 банки по 1 л)

  • вода 1 л
  • Соль не йодированная 2 ст.л.
  • сахар 1 ст. л.
  • 9% уксус 80 мл

Как приготовить маринованные кабачки на зиму

  1. В первую очередь стерилизую емкость — оптимальный объем 1 литр. Затем на дно каждой баночки кладу ароматные травы и специи: укроп, лист хрена, очищенные дольки чеснока, черный перец горошком, лавровый лист, немного чили.

  2. Кабачки промываю, удаляю «хвостики», затем нарезаю кольцами — толщиной примерно 0,5 см.

  3. Закладываю овощи в банки.Набиваю плотно, но не до самого горлышка, а с небольшим отступом примерно 2 сантиметра. Зачем? Даже если у вас самые молодые и самые сочные кабачки, они со временем впитают часть маринада. Поэтому делаю отступ, чтобы под крышкой не было «сухих» кабачков. Сверху можно положить еще пару веточек укропа (по желанию).

  4. Готовлю маринад: наливаю в кастрюлю воды, всыпаю соль и сахар. Кипю 1-2 минуты. Вливаю уксус и сразу снимаю с огня.Заливаю содержимое банок кипящим маринадом до самого верха, под горлышко. Под банки можно подложить широкое лезвие ножа, чтобы стекло не треснуло от кипятка.

  5. Банки закрываю крышками, но не закрываю. Отправляю тебя на стерилизацию. Для этого на дно кастрюли кладу полотенце, ставлю банки и наливаю в кастрюлю горячую (но не кипящую) воду из чайника — она ​​должна доходить до вешалок. Стерилизую ровно 10 минут с момента закипания воды в кастрюле.
  6. Я достаю банки и скатываю их ключом для консервации. Переворачиваю вверх дном и укутываю пледом, в таком виде оставляю примерно на 10-12 часов. Маринованные кабачки на зиму перекладываю в погреб, где они и простояют до следующего урожая. Если погреба нет, то можно отправить консервацию в другое прохладное и темное место, защищенное от прямых солнечных лучей. Срок годности — 1 год.

Всем известно, что кабачки обладают мягким и неприхотливым вкусом, которым хочется наслаждаться снова и снова.Тогда обязательно стоит приготовить их в маринаде на зиму по несложным рецептам. Такая закуска всегда пригодится на любом торжестве или на простом семейном ужине.

Для вас отличные рецепты приготовления кабачков на самые разные вкусы и предпочтения для любителей хрустящих конфет. С их помощью приготовить овощи несложно, качественно подготовиться к зиме, когда пригодится любая готовая закуска, особенно из кабачков.

Кабачок, на мой взгляд, универсальный овощ.Ведь его мягкий нейтральный вкус можно оттенять тем или иным ингредиентом, придавая ему желаемую ароматическую ноту.

Этот овощ хорошо сочетается с различными травами и другими овощами, насыщая их, впитывая свежесть и послевкусие. Заготовки из кабачков — самые ароматные и желанные на вашем столе, они пользуются спросом у детей и взрослых.

Редкая заготовка из кабачков обойдется без заготовки и крышек. Это обязательное условие качественных зимних закатов для всей семьи.Поэтому обязательно найдите время для этого, выбрав любой удобный способ из доступных.

Кабачки, особенно молодые, по своей структуре очень нежный овощ, поэтому мой вам совет. Чтобы определить для себя степень мягкости кабачка в заготовке, после закатки некоторые банки заверните, а для образца остудите, не заворачивая. Таким образом, вы лишите их дополнительного обогрева. Каждая хозяйка может определить, какими именно кабачками должны быть в заготовке для своего домочадца.

Простой рецепт маринованных кабачков на зиму в литровых банках — пальчики оближешь

Из указанного количества ингредиентов получится 3-х литровая банка маринованных кабачков. Обязательно попробуйте приготовить кабачки по этому несложному рецепту. Просто и со вкусом!

Вам понадобится:

  • 1,7 кг кабачки
  • 6 зубчиков чеснока
  • 9 веточек укропа
  • 6 вишневых листьев
  • 1 крупный лист хрена
  • 3 веточки петрушки
  • 6 лавровых листьев
  • 15 шт.черный перец горошком
  • 6 шт. душистый перец горошком

Для рассола:

  • 3 ст. л. (75 г) сахарной пудры
  • 3 ст. л. (45 г) плоская соль
  • 3 ст. л. (45 мл) уксуса 9%

Способ приготовления:

Стерилизуем банки и крышки паром или любым удобным для Вас способом

Ставим воду в кастрюлю на огонь

В каждую банку кладем перец, укроп и зелень хрена, чеснок

Нарезать цуккини кружками, примерно по 1 штуке.5 см шириной

Закладываем в банки плотно

В банки с помощью ковша налить кипяток, накрыть крышками, дать нагреться 10 минут

Ставим вторую порцию воды на огонь, ждем закипания

Потом в кастрюлю наливаем вторую воду, кипятим

Тем временем в банки положить соль, сахар, налить уксус

Когда вода в кастрюле закипит, разлейте по банкам, закройте крышки предохранительным ключом

Их необходимо слегка встряхнуть, чтобы соль и сахар растворились, переворачиваем на крышках до полного остывания

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт хрустящих маринованных кабачков на зиму

Такие соленые рулетики из кабачков зимой не только эффектно смотрятся в банках, но и обладают отменным вкусом.Настоятельно советую готовить кабачки по этому рецепту, потому что я сам уже много раз так готовил кабачки. Поистине беспроигрышный вариант!

Мне удобнее в литровые банки закатать. Удачи тебе!

Вам понадобится:

  • 1-1,5 кг кабачков
  • 1-2 шт. морковь
  • укроп, петрушка, кинза (по желанию)
  • 2-3 зуба. 1 литровая банка чеснока
  • 2-3 шт. черный перец горошком
  • 2-3 шт.душистый перец
  • 50 мл столового уксуса 9% на 1 литровую банку

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 ст. л. соль с горкой
  • 2 ст. л. сахар без горки

Способ приготовления:

Стерилизовать банки и крышки

Морковь очистить, промыть, мелко нарезать овощерезкой

Зелень промыть, обсушить, крупно нарезать

Очистить, промыть, нарезать чеснок крупными дольками

Молодые кабачки очистить от кожуры

Нарезать их продольно тонкими ломтиками с помощью овощерезки

Разложить морковь, зелень, чеснок в банках

Добавьте черный и душистый перец горошком в каждую банку

Тем временем вскипятить воду, всыпать соль и сахар по рецепту

Осторожно залить горячим маринадом кабачки в банках, настаивать 5 минут

Банки поместить на полотенце в подготовленную кастрюлю для стерилизации, залить водой вешалки

После закипания воды накрыть крышками, стерилизовать не более 4-5 минут

Аккуратно вынуть банки из кипятка, добавить в каждую необходимое количество уксуса, плотно закрыть крышки

Переверните банки, заверните их в теплое полотенце до полного остывания

Приятного аппетита!

Видео рецепт маринованных кабачков на зиму с чесноком и петрушкой

Шикарный рецепт ароматных и пряных кабачков порадует всех домочадцев простым и в то же время насыщенным вкусом.Большое количество зелени в маринаде придаст им яркий и многогранный вкус. Пробуем готовить!

Вам понадобится:

  • 2,5 кг молодых кабачков
  • Укроп, петрушка
  • Листья хрена, листья черной смородины
  • 1 шт. лавровый лист в банке 1 л
  • 1 зуб. чеснок в банке 1 л
  • 3-4 шт. душистый перец горошком в банке 1 л

Для маринада:

  • 2 л воды
  • 140 мл уксуса 9%
  • 125 г сахара
  • 100 г соли

Заготовляем кабачки на зиму как маринованные опята с морковью

Возможно, кто-то скажет, что кабачки по этому рецепту не похожи на молочные грибы, но в любом случае они очень вкусные и ароматные.

Такая закуска станет желанным гостем на любом застолье! Обязательно приготовьте его и наслаждайтесь необыкновенным вкусом зимой!

Вам понадобится:

  • 3 кг кабачков (очищенных)
  • 6 маленьких морковок (очищенных 300 г)
  • 3 болгарских перца (очищенные 300 г)
  • 50 г укропа
  • 2 гола чеснока
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 60 г соли с небольшой горкой (2 ст. Л.)
  • 100 г сахара (4 столовые ложки)
  • 150 мл столового уксуса 9%
  • 200 мл масла растительного

Способ приготовления:

Очистите цукини овощечисткой

У крупных удаляем сердцевину с семенами, молодые просто нарезаем кубиками со стороной 1.5 см

Морковь нарезать тонкими кружками

Болгарский перец очистить от перегородок и семян, нарезать кусочками

Нарезать зелень укропа крупно

В удобной чашке смешать все ингредиенты, добавить черный перец, уксус, сахар, соль и растительное масло.

Накройте заготовку крышкой, дайте настояться 3-4 часа

За это время желательно перемешать 2-3 раза.

Пока овощная смесь настаивается, простерилизуйте банки и крышки.

Когда в овощной смеси выделится сок, плотно наполнить им банки, выливая сок на горлышко

Банки ставим в кастрюлю с водой, слегка прикрыв их крышками, в кастрюле на полотенце для стерилизации:

0,5 л после кипячения стерилизуем 15 минут, а литр — 20 минут

Банки заворачиваем в теплое одеяло до полного остывания

Приятного аппетита!

Вкусные маринованные кабачки на зиму с лимонной кислотой без стерилизации

При приготовлении кабачков очень успешно использовать лимонную кислоту в качестве консерванта.Придает кабачкам очень мягкий и приятный вкус, который нравится многим хозяйкам.

Большой плюс в том, что его наличие в маринаде позволяет исключить дополнительную стерилизацию банок.

Вам понадобится:

  • 2 кг кабачков
  • 4 шт. чеснок — 4 шт.
  • 1 шт. лук
  • веточки петрушки
  • горошины черного перца
  • 1,5 л воды
  • 100 г сахара
  • 20 г лимонной кислоты
  • 45 г соли

Способ приготовления:

  1. Банки и крышки заранее простерилизовать любым удобным для Вас способом
  2. На дно банок выложить зелень, перец
  3. Цуккини, чеснок и лук очистить — все крупно нарезать, разложить по подготовленным банкам.
  4. Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, лимонную кислоту
  5. Кабачки в банках осторожно залить маринадом, сразу закрыть крышки ключом для консервирования, дополнительной стерилизации не требуется
  6. Оберните банки одеялом, пока они полностью не остынут

Приятного аппетита!

Напрасно многие хозяйки при уборке урожая на зиму обходят стороной кабачки и смотрят на них как на кулинарный ингредиент.

Несомненно, кабачки вкусны жареные, тушеные и запеченные. Но консервированные кабачки ничем не хуже огурцов: плотные, с хрустящей мякотью и приятным вкусом.

Особенность кабачков в том, что они сочетаются с любыми овощами и, как хамелеоны, приобретают их вкусовые качества. Поэтому хозяйке не составит труда приготовить маринованные кабачки на свой вкус, добавив к ним любимые специи, зелень и овощи.

Тонкости приготовления

  • Кабачки очень быстро созревают, поэтому главное условие — не упустить время сбора урожая.Их снимают каждые 3-4 дня. Для маринования используют кабачки длиной не более 20 см, с тонкой кожицей и небольшой семенной камерой. Кабачки длиной 30 см лучше не консервировать, а оставить для варки.
  • Кабачок промыть, стебель срезать, немного схватив мякоть. У молодых кабачков кожица не срезается. Но можно снять кожицу, чтобы маринованные кабачки выглядели более привлекательно.
  • Кабачки маленькие — зелень, длина которой не превышает 10 см, маринуют целиком, укладывая вертикально в банку.Остальные кабачки нарезают поперечными ломтиками толщиной от 1 до 2 см.
  • Для придания приятного аромата нужны специи и пряности. Многие из них не только улучшают вкус кабачков, но и являются прекрасным консервантом. Кабачки маринуют из таких обычных трав, как укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон, хрен, базилик. Также в маринад добавляют гвоздику и душистый перец.
  • Собственной кислоты в кабачках практически нет, поэтому при консервировании необходимо использовать уксус, уксусную эссенцию или лимонную кислоту.Сохранность консервов зависит от количества кислоты в маринаде.
  • Если маринад слегка кисловатый, то банки с кабачками необходимо простерилизовать. Кабачки в остром маринаде хорошо хранятся без стерилизации. Их достаточно дважды залить кипящим маринадом и сразу же закрыть. Но в этом случае емкость хорошо промывается, а затем стерилизуется. При стерилизации или пастеризации кабачки следует помещать в полулитровые или литровые банки, которые ставятся в кастрюлю по высоте.Для кабачков, приготовленных без стерилизации, нужно брать двухлитровые или трехлитровые банки, чтобы продукты в них дольше охлаждались, что является своего рода пастеризацией.
  • Обычно кабачки перед маринованием бланшируют. Если консервировать без термической обработки, то плоды рекомендуется замочить на 1-2 часа в холодной воде. То же самое и с огурцами. Делать это нужно для того, чтобы кабачки пропитались жидкостью и впоследствии не впитали часть маринада.Если хозяйка кладет кабачки по банкам, не замачивая, то после заливки маринада ей следует подождать несколько минут, а затем добавить недостающее количество маринада. Иначе в остывших банках с кабачками останется много свободного места, которое можно наполнить воздухом. Именно из-за этого консервы могут набухать.
  • Количество маринада, необходимого для нарезанных цуккини и целых кабачков, значительно различается. Нарезанные кружочками кабачки кладут в банки очень плотно, поэтому для заливки остается очень мало места.Например, литровая банка вмещает всего 200-300 мл маринада.
  • Если цуккини консервированные, то в банке между ними много свободного места, которое необходимо залить специями и маринадом. В этом случае действуют так же, как и при мариновании огурцов: берут заливку в половину объема от общей вместимости банок. Например, на одну трехлитровую банку с целыми кабачками нужно взять 1,5 литра начинки.
  • Чтобы рассчитать, сколько маринада потребуется в каждом конкретном случае, нужно наполнить банку измельченными или целыми кабачками и залить их водой.Затем налейте эту воду в мерный стакан и умножьте количество воды на количество банок.

Маринованные кабачки: первый рецепт

  • кабачки — 7-8 кг;
  • перец чёрный горошком — 50 шт .;
  • лавровый лист — 10 шт .;
  • петрушка — 10 мелких веточек.

Для маринада:

  • вода — 2 л;
  • соль — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • уксус 6-процентный — 150 мл.

Способ приготовления

  • Литровые банки промыть содой, ополоснуть горячей водой.Стерилизуйте, погрузив банки в кастрюлю с кипящей водой или выдержав над паром, поместив в чайник без крышки. Банки также можно нагревать в духовке.
  • Выберите молодые кабачки диаметром до 4 см с плотной мякотью и тонкой кожицей. Срежьте плодоножки.
  • Нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см.
  • Обмакнуть ломтики в кипящую воду и бланшировать 5 минут. Затем охладите в холодной воде.
  • Приправы разложить по стерильным банкам. Храните кабачки плотно.
  • В кастрюлю налить воды, всыпать соль и сахар. Варить 5 минут. Процедите через льняную ткань. Добавьте уксус.
  • Залить кабачки горячим маринадом. Накрыть крышками.
  • Поместите банки с кабачками в кастрюлю с горячей водой. Пастеризовать при 85 ° в течение 25 минут.
  • Достаньте их из воды и сразу же плотно скатайте.
  • Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло и дайте остыть в этом положении.

Второй рецепт

Состав (для 10-литровых банок):

  • кабачки — 7-8 кг;
  • укроп — 100 г;
  • перец красный горький — 10 стручков;
  • чеснок — 4 головки;
  • петрушка, мята, сельдерей — по 1 пучку;
  • хрен — 3 листа.

Для маринада:

  • вода — 2 л;
  • соль — 100 г;
  • уксус 6-процентный — 150 мл.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные литровые банки с крышками.
  • Выбирайте кабачки среднего размера с тонкой кожицей и крепкой мякотью. Обрежьте стебли, взяв часть мякоти. Стирать в холодной воде. Если хотите, чтобы у готовых кабачков был светлый тон, срежьте кожицу.
  • Нарежьте фрукты на формы, удобные для употребления.
  • Опустить в кипящую воду и бланшировать 5 минут. Затем быстро охладите в холодной проточной воде.
  • Зелень перебрать, удалить пожелтевшие или подгнившие веточки, тщательно промыть в большом количестве холодной воды. Обрежьте засохшие концы. Листья хрена нарезать соломкой. Зелень укропа нашинковать.
  • Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Вымойте стручки перца. Отрежьте часть плодоножки, не касаясь мякоти, иначе кабачок получится очень острым.
  • Когда с кабачков сойдет вода, смешайте их с измельченным чесноком и укропом.
  • Положите на дно банок несколько пряных трав. Плотно выложите на него кабачки. Засыпать оставшейся зеленью.
  • Приготовьте маринад, добавив кипяток и соль. Когда немного остынет, добавить уксус, размешать.
  • Залить кабачок маринадом. Накрыть крышками. Выложите в кастрюлю с широким дном. Заполните посуду горячей водой до вешалок банок. Стерилизуйте банки с кабачками 10-15 минут.
  • Достаньте их из воды и немедленно закройте стерильными крышками.Переверните, положив крышки вниз на ровную поверхность, покрытую теплой тканью. Укутайте одеялом. Классно в таком виде.

Третий рецепт

  • кабачки — 400-600 г;
  • укроп — 1 зонтик;
  • листьев и черешков сельдерея — 20 г;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • гвоздика — 1 бутон;
  • перец чёрный горошком — 3 шт .;
  • душистый перец — 1 горошина;
  • начинка маринадная — 200-350 мл.

Для маринада:

  • вода — 1 л;
  • соль — 1 ст.л .;
  • сахар — 1 ч.
  • уксус 9-процентный — 2 ст. л.

Способ приготовления

  • Кабачки маленькие вымыть, стебли срезать вместе с частью мякоти, но не более 1 см. Нарезать кружками толщиной 1-1,5 см.
  • Нарезанные кабачки опустить в кипящую воду и бланшировать 3-5 минут. Быстро остудить под проточной холодной водой. Подождите, пока стечет жидкость.
  • Подготовить стерильные литровые банки с крышками.
  • Плотно выложить кабачки в банки, переложив специи и зелень.
  • Приготовьте начинку для маринада. Для этого в кастрюлю наливаем воду из расчета, всыпаем соль и сахар. Довести до кипения и тушить 5 минут. Процедите заливку. Добавьте уксус.
  • Залейте кабачок маринадом до самого верха банок. Накрыть стерильными крышками.
  • Накройте кастрюлю с широким дном мягкой тканью или деревянным кружком. Установите банки. Налейте горячую воду до плеч.
  • Поставить кастрюлю на огонь. С момента закипания воды стерилизуйте кабачки 20 минут.
  • Банки плотно закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом, дать остыть.

Четвертый рецепт

Этот метод хорош тем, что здесь не нужно рассчитывать общее количество маринада. Все делается в процессе укладки кабачков и специй по банкам.

Состав (на 1 литровую банку):

  • кабачки — около 400-600 г;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 50 мл;
  • укроп — 1 зонтик;
  • перец чёрный горошком — 5 шт.;
  • перец душистый — 2 шт .;
  • листья смородины и вишни — 2 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления

  • Молодые кабачки замочить на 1-2 часа в холодной воде, а затем промыть. Срежьте плодоножки. Если кожица толстая, снимите ее.
  • Вымойте зелень. Листья вишни и смородины должны быть зелеными, без повреждений от болезней и насекомых.
  • Очистить чеснок и промыть его. Если гвоздики большие, разрежьте их пополам.
  • Приготовить чистые и высушенные литровые банки.Вымойте крышки и тоже отварите.
  • На дно банки насыпьте зелень, перец и дольку чеснока. Кабачки нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, плотно уложить в банку. Сверху на цуккини выложить оставшиеся травы и чеснок.
  • Насыпьте соль и сахар в каждую банку со скоростью. Влить уксус. Залить кабачки кипятком. Подождите 1-2 минуты и добавьте еще кипятка, если воды меньше.
  • Возьмите широкую кастрюлю и положите на дно мягкую ткань.Разместите банки. Налейте тёплую или горячую воду до вешалок банок. Поставить на огонь. С момента закипания воды стерилизуйте кабачки 10 минут.
  • Вынуть банки из воды и немедленно закрыть. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации

Состав (на 1 трехлитровую банку):

  • кабачки — 1,5-2 кг;
  • укроп — 2 зонтика;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец черный горошек — 10 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт .;
  • лист хрена — 0,3 шт .;
  • листьев черной смородины — 2 шт .;
  • лавровый лист — по желанию;
  • петрушка — 1 веточка.

Для маринада:

  • вода — 1 л;
  • соль — 2 ст. л .;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • уксусная эссенция — 1 дек. л.

Способ приготовления

  • Небольшие кабачки замочить на 1 час в холодной воде. Вымойте, срежьте стебли.
  • Смыть всю зелень. Чеснок очистить, промыть под проточной водой.
  • Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Половинки нарезать вдоль на длинные ломтики.
  • Подготовьте стерильную банку с крышкой.
  • Плоды нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см.
  • Положите на дно банки травы и перец горошком. Наполните банку кабачками. Поместите чеснок между ними. Разложите болгарский перец по краям банки. Засыпьте цукини оставшейся зеленью.
  • Вскипятите воду и залейте цукини. Накройте и дайте постоять 20 минут. За это время кабачки пропитываются водой и прогреваются.
  • Закройте банку крышкой с отверстиями, через которые налейте охлажденную воду в мерную емкость.
  • Слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте соль и сахар из расчета. Довести до кипения и тушить 5 минут. Снова залейте кабачки этим маринадом. Добавьте в банку десертную ложку уксусной эссенции. Закройте стерильной крышкой и немедленно закройте.
  • Банку перевернуть вверх дном, укутать одеялом. В таком положении он должен полностью остыть.

Видео: Ломтики кабачков в маринаде. Заготовки

Записка хозяйке

Указанные в рецепте специи можно заменить на ваше усмотрение с учетом ваших вкусовых предпочтений. Главное, чтобы они сочетались друг с другом.

Кабачки маринуют также с другими овощами: перцем, огурцами, морковью, луком. Состав маринада можно оставить без изменений.

Маринованные кабачки хранятся так же, как и все овощные консервы: в прохладном месте, без доступа к свету.

Обалденные кабачки (как грибы) на зиму. Кабачки «как грибы»

Все лето мы готовим вкусные и полезные блюда из кабачков: жарим их, тушим с овощами, готовим рагу, фаршируем и запекаем с сыром и мясом. Но зимой нужно порадовать себя и своих домочадцев вкусными овощными консервами, которые восполнят недостаток витаминов на нашем столе.

Кабачок — один из тех овощей, которые можно хранить долго, но не у всех есть место для длительного хранения, а к тому же после работы летом так приятно открывать банки готовых овощных консервов. зимой.

По этому рецепту консервированные кабачки по вкусу немного напоминают грибы и прекрасно дополнят любые картофельные или крупяные блюда.

Рецепт кабачков как грибов на зиму довольно прост и под силу даже неопытным хозяйкам, он не заставит тратить много времени на получение отличного результата.Для придания грибного аромата мы используем различные травы и специи, что делает прекрасную закуску к горячим мясным блюдам и любым гарнирам.

Кабачки маринуются в сыром виде, без термической обработки, но в процессе маринования приобретают особый вкус и аромат.

Для маринования лучше всего использовать молодые, тонкокожие, светло-зеленые плоды. Если у вас много мелких плодов, то их можно замариновать целиком или разрезав на 2-4 части, не снимая кожуру, только срезав хвостик с плодоножкой.

Если любите острое, то добавьте мелко нарезанный корень хрена (он также придаст твердости овощам в консервах). При желании вместо столового 9% уксуса можно использовать яблочный или винный, вкус в этом случае более нежный. Положите в банки как можно больше различной зелени, это сделает ваши заготовки ароматными.

Приготовить консервы самостоятельно совсем не сложно, а если вы еще неопытная хозяйка, то начните приготовление с приготовления кабачков — успешный результат гарантирован!

Информация о вкусе Кабачки на зиму

Состав

  • Молодые кабачки 1.5 кг;
  • морковь 2 шт .;
  • укроп, петрушка — пучком;
  • чеснок 2 зубчика;
  • соль 2,5 ч.
  • сахар 2 столовые ложки;
  • масло растительное (ароматическое) 50 мл;
  • уксус 50 мл;
  • лавровый лист 2 шт .;
  • горсть черного перца.

Выход из заданного количества продукции — 4-5 банок по 500 мл.


Как приготовить маринованные кабачки как грибы на зиму

Сначала подготовьте кабачки.Обязательно очистите созревшие желтые плоды, удалите все семена и нарежьте небольшими кусочками. Обязательно обратите внимание на хвостик овоща, он не должен быть сухим, т.е. кабачок был разрезан недавно.

Промыть и нарезать кубиками. Молодые кабачки можно не чистить, а замариновать вместе с кожицей. Если кожица, по вашему мнению, уже стала грубой, то снимите ее и удалите косточки.

Две средние очищенные моркови нарезать полукольцами или полосками и положить вместе с кабачками в широкую миску.

Чеснок мелко нарезать и добавить к овощам.

Мелко нарезать пучок петрушки и укропа и посыпать овощной смесью.

Добавьте сахар и соль к овощам в миске.

Влейте уксус и ароматное нерафинированное масло и хорошо перемешайте ложкой.

Добавить к специям лавровый лист и черный перец. Оставьте кабачки мариноваться при комнатной температуре на три часа.

Банки объемом 500 мл предварительно промыть содой, а затем простерилизовать над паром. Вынуть из маринада лавровый лист, он больше не нужен. Плотно разложите кабачки по банкам и залейте оставшимся маринадом. Теперь консервы нужно простерилизовать. Для этого на дно кастрюли положите кусок старой ткани или полотенце. Установите наполненные банки и накройте крышками. Залейте в кастрюлю вешалки банок теплой водой. Поставить на огонь. После того, как вода закипит, стерилизуйте кабачки на умеренном огне в течение 15 минут.

С помощью полотенца аккуратно достаньте банки с кабачками и плотно закатайте крышки. Поставьте банки вверх дном и накиньте полотенце или одеяло. После остывания на зиму поместите маринованные кабачки, как грибы, в кладовку.

Консервы из кабачков можно использовать в качестве закуски и добавлять в салаты, кусочки кабачков можно добавлять в винегрет.

Маринование овощей и фруктов, домашнее консервирование на зиму уже стало для многих культовой традицией.Практически в каждом доме необходимо собирать урожай. А затем, холодным зимним вечером, почувствуйте и насладитесь летними ароматами спелых и свежих фруктов и овощей.

Консервировать можно практически все, особенно популярны лесные грибы, но если их не удалось собрать по тем или иным причинам, можно консервы кабачков «как грибы» на зиму без стерилизации. Да-да, именно этот овощ можно приготовить таким образом, что по вкусу они будут напоминать сочные и упругие грибы, а рецепт приготовления прост до безобразия, с этим справится даже начинающий повар.

«как грибы»? Рецепт на зиму вашему вниманию будет представлен в статье. По сути — это вид консервирования — это нарезанные кусочки кабачка или кабачка, которые замаринованы в специях, а поскольку кабачки обладают мягким вкусом, задача упрощается вдвойне. Изделие может приобретать любой запах и аромат, какой пожелает хозяйка. На основе кабачков можно даже приготовить варенье или варенье, просто добавив в него сахарный песок.

Кабачки маринованные «как грибы»: рецепт на зиму

Для приготовления кабачков маринованных в специях вам понадобится:

  • 2 кг свежих молодых кабачков.
  • Уксус яблочный — 125 гр.
  • Пучок свежего укропа и петрушки.
  • 4 ст. ложки сахарного песка.
  • Соль крупного помола — 2 ст. Ложки.
  • Масло растительное — 125 мл.
  • 5-7 зубчиков чеснока.
  • 10 зерен черного перца.

«как грибы»: маринование

Так как же закрыть кабачки как грибы? Все очень просто. Сначала ополаскиваем кабачки в проточной воде и снимаем с них кожицу.Для приготовления рекомендуется использовать молодые плоды, длиной не более 15 см.

Нарежьте очищенные фрукты небольшими кубиками, примерно размером с оливку или оливку.

Перчинки измельчить в ступке пестиком или обернуть пергаментной бумагой (фольгой или пленкой) и нарезать, постукивая молотком по семенам, чтобы взбить мясо.

Пучок свежей зелени промыть водой, обсушить от влаги и очень мелко нарезать. Сложите в небольшую миску и добавьте к травам измельченный через кухонный пресс чеснок.Приправить чесночную массу зеленью, солью и свежемолотым перцем.

Добавить в миску растительное масло и уксус, зелень с чесноком и специи и, накрыв крышкой, оставить при комнатной температуре на 10-12 часов. Важно, чтобы в помещении была комфортная температура, не выше 20 o C.

Завершение процесса

На следующий день нужно простерилизовать крышки и стеклянные банки. Такие кабачки рекомендуется закрывать в небольшой емкости, чтобы в семье 1-2 раза можно было перекусить холодной.

Закладываем кабачки, которые постояли в маринаде всю ночь, по банкам, наполняя их до плеч, а точнее почти полностью. Банки с домашней консервацией поставить на водяную баню (с помощью дуршлага с кипятком или мантию) примерно на 10 — 12 минут.

Затем каждую банку закрываем стерильной крышкой, закатываем и переворачиваем вверх дном. Такую емкость оставляем на время, чтобы проверить герметичность (сок и маринад) не должны вытекать из плотно завинченной крышки.

Здесь мы приготовили кабачки «как грибы». Рецепт на зиму понравится всем любителям грибов. После остывания полностью охлажденные банки можно хранить в прохладном и темном месте; через две недели можно будет открыть заготовку для дегустации.

Заготовку можно использовать как салат, гарнир к мясным блюдам или, если кусочки слегка нарезать, намазывать на поджаренные куски хлеба.

Пряный кабачок «как грибы»: рецепт на зиму без стерилизации с добавлением куркумы

Как и в предыдущем рецепте приготовления, нужно выбирать только молодые плоды кабачка или кабачка.Тогда вкус холодной закуски будет мягче.

Для приготовления вам понадобится:

  • 5 средних кабачков.
  • Корень имбиря.
  • Стручок острого горького перца.
  • Куркума — чайная ложка.
  • Пучок петрушки.
  • 3 столовые ложки сахарного песка.
  • Столовая ложка крупной соли.
  • 75 мл масла растительного рафинированного.
  • 50 мл яблочного уксуса.
  • Свежемолотый перец или другие специи по вкусу.

Приготовление

Итак, теперь поговорим о том, как готовить «как грибы». Этот рецепт хорош тем, что кабачки будут готовы к употреблению через 2-3 дня, первые 10 часов они настаиваются в маринаде при комнатной температуре, остальное время в холодильнике. Добавление куркумы придаст овощам золотистый оттенок, а чтобы приготовление было больше похоже на грибы, можно добавить к кабачкам пару баклажанов с кожурой.

Очистите цукини и нарежьте их небольшими кубиками.

Очистите корень имбиря, очистите чеснок и пропустите корнеплоды через чесночный пресс.

Острый перец промыть, удалить семена и очень мелко нарезать.

В кухонной посуде перемешать кабачки (по желанию с добавлением баклажанов), добавить измельченный перец, чеснок и имбирь. Посолить и всыпать сахарный песок.

Все тщательно перемешать, влить масло, уксус и добавить куркуму.

Свежую петрушку порезать вместе с плодоножками. Добавить к приготовлению и еще раз перемешать, чтобы все кусочки овощей были покрыты специями и приправами.

Оставить в миске на ночь в прохладном месте, накрыть крышкой или большой тарелкой, утром переложить в чистые банки, предварительно промыв их содой и закрыть крышками.

Теперь вы знаете, как варить кабачки, как грибы. Кушать можно через пару дней, но чем больше банок на морозе, тем ярче становится их вкус. То есть подойдут для потребления зимой. Приятного аппетита!

Кабачки «как грибы» на зиму без стерилизации, как видите, приготовить совсем не сложно.Мы рекомендуем вам прислушаться к еще нескольким советам.

  • Количество соли и сахара можно регулировать по своему вкусу. Чтобы не ошибиться с дозировкой, вы можете приготовить по одной банке на образец, и уже по ней, если вас устраивает вкус, в дальнейшем регулировать добавление.
  • Кроме куркумы можно использовать любые специи, вплоть до бульонного кубика со вкусом грибов.
  • На основе таких кабачков можно приготовить восхитительный соус — подливку к тушеному или запеченному мясу, рыбе или курице.А добавив препарат к обжаренному луку и чесноку, с томатным соусом (пюре из помидоров), вы получите отличный острый соус для спагетти или пасты.
  • Сами кабачки должны быть мелкосеменными; перезрелые плоды будут грубыми на вкус. По такому же рецепту можно закрыть тыкву или кабачки.

Приятного аппетита!

Отличный рецепт маринованных кабачков! Ты знаешь почему? Потому что легко — позориться. Самое сложное — это очистить и нарезать овощи.Правда, процесс немного растянут по времени — кабачки нужно будет настаивать в маринаде 3 часа, а потом еще немного потратить на плиту, но в это время можно смело заниматься другими делами.

Эти кабачки похожи на грибы на зиму, они упругие, довольно плотные и слегка хрустящие. На мой вкус они мне очень напомнили грибы — маринованные подберезовики. Поэтому, если у вас нет возможности отправиться в лес за настоящим маслом, смело сохраняйте эту простую и вкусную заготовку из кабачков.

Состав:

  • 1 кг кабачков;
  • 0,5 столовой ложки соли;
  • 0,5 столовой ложки сахара;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 70 мл 9% уксуса:
  • 100 мл растительного масла.

Как закрыть кабачки на зиму как грибы:

Вымойте кабачки и очистите кожицу. Обрежьте оба конца примерно на 0,5 см. Нарежьте кабачки прямоугольными кусочками размером примерно 1,5×1,5×2,5 см.

Выкладываем кабачки в эмалированную емкость или нержавеющую сталь. Чеснок очистить, помыть. Продеваем через пресс (или три на терке, или очень мелко нарезаем). К кабачкам добавить чеснок.

Смешайте соль, сахар, растительное масло и уксус в небольшой миске. Смешиваем.

Залить полученной смесью кабачки, перемешать. Накройте сковороду крышкой (закройте миску пищевой пленкой) и оставьте мариноваться на 3 часа.

Через 3 часа из кабачков будет сок. На огонь ставим сковороду с кабачками. Довести до кипения на среднем огне и варить на медленном огне 20-25 минут. Кабачок станет почти прозрачным. Сразу раскладываем кабачки по заранее простерилизованным банкам. Выкладываем кабачки до самого верха, наливаем «сок» кабачков в банку (может и не хватить, чтобы полностью накрыть кабачки, но ничего страшного).

Банки плотно закручиваем крышками (или закатываем закаточной машиной).Наши кабачки на зиму переворачиваем как грибы вверх ногами и укутываем пледом. Оставляем в таком виде до полного остывания банок с кабачками.

Это домашнее блюдо еще «доходит» до вкуса после раскатки. Через 1 месяц они будут полностью готовы. Но уже на следующий день необычные пряные кабачки получаются очень вкусными. Храните такие консервы в темном прохладном месте.

Для этого типа мы отбираем только свежие кабачки с плотной структурой.Берем только кабачки небольшого размера, с недозрелыми семенами. Если у вас цуккини большего размера, немедленно удалите семена и неплотную внутреннюю часть и используйте только плотную внешнюю часть овощей. Правда, такие кабачки будут не такими вкусными и ароматными. Можно использовать любые сорта — и кабачки, и кабачки, на ваше усмотрение.

Сделать кабачки как грибы на зиму совсем не сложно. Рецепты с видео и фото пошагово описывают весь процесс приготовления и, четко следуя их инструкции, даже начинающая хозяйка спокойно справится с задачей.Неопытным поварам лучше начать с нестерилизованных вариантов. Они очень простые, не трудозатратные и не требующие много времени. Но в результате получится потрясающе вкусная, сочная и ароматная заготовка, о которой даже самые капризные и скептически настроенные члены семьи скажут: «Ты пальчики оближешь».

Кабачки как грибы на зиму без стерилизации — рецепты с фото пошагово на 3 кг

Как сохранить кабачки на зиму, как грибы без стерилизации, подробно рассказывает этот рецепт с пошаговыми фото.Из зелени входит только укроп, но при желании его можно заменить или дополнить свежей петрушкой, кинзой или базиликом. Это не испортит вкус заготовки, а наоборот, обогатит ее новыми необычными оттенками.

Ингредиенты, необходимые для нестерилизованного приготовления зимних кабачков с грибным вкусом

  • кабачки — 3 кг
  • чеснок — 3 головки
  • Укроп — 2 пучка
  • соль — 3 столовые ложки
  • сахар — 3 столовые ложки
  • столовый уксус 9% — 250 мл
  • масло растительное рафинированное — 1.5 столовых ложек

Пошаговая инструкция рецепта кабачков под грибами на зиму


Вкусные кабачки как шампиньоны с морковью на зиму — пошаговые домашние рецепты без стерилизации

Закуска из кабачков, приготовленная по этому рецепту без стерилизации, по вкусу очень похожа на консервированные грибы. Входящая в состав морковь слегка смягчает резкие нотки уксуса и чеснока, а болгарский перец делает аромат более насыщенным, а вкус очень свежим, сочным и слегка сладковатым.Изделие не нуждается в стерилизации и отлично хранится до зимы даже при средней комнатной температуре.

Ингредиенты, необходимые для приготовления кабачков с грибным вкусом без стерилизации

  • кабачки — 1 кг
  • морковь — 2 штуки
  • перец болгарский — 2 штуки
  • чеснок — 1 головка
  • Укроп — ½ пучка
  • петрушка — ½ пучка
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахар — 2 столовые ложки
  • масло растительное — 75 мл
  • уксус 9% — 50 мл
  • перец черный молотый — ½ чайной ложки

Пошаговая инструкция по приготовлению кабачков с морковью по вкусу грибов

  1. Кабачки тщательно вымыть, обсушить, нарезать крупными кусочками произвольной формы и переложить в глубокую емкость.
  2. Морковь очистить и нарезать частично кольцами, частично продолговатыми полосками.
  3. Болгарский перец промыть, удалить стебли и внутренние семена, нарезать мякоть тонкими кольцами.
  4. Зелень мелко порубить острым ножом.
  5. Удалите кожуру с чеснока, а зубчики нарежьте небольшими дольками.
  6. Смешайте и смешайте соль, сахар и перец.
  7. Добавить к кабачку оставшиеся овощи, чеснок и зелень, посыпать смесью сахара, соли и перца, влить уксус и растительное масло и тщательно перемешать.Оставить мариноваться на 3-4 часа, обязательно накрыть емкость крышкой или чистым полотенцем.
  8. По истечении положенного времени отправляем закуску на плиту и доводим до кипения на среднем огне. Убавить огонь до минимального и тушить, регулярно помешивая, 35-40 минут. За это время улетучится лишняя влага и салат приобретет необходимую густоту.
  9. В горячем состоянии разложить по стерилизованным банкам, закатать под крышки, перевернуть и, завернувшись в махровое полотенце, оставить до полного остывания.Хранить в темном прохладном месте.

Кабачки острые, как шампиньоны на зиму — рецепты «Под молочные шампиньоны» без стерилизации

Рецепт приготовления кабачков на зиму «Под молоком» издавна пользуется большой популярностью. Хозяйки выбирают его еще и потому, что блюдо получается очень вкусным и не требует длительной утомительной стерилизации. Естественным гарантом безопасности здесь является 9% столовый уксус. Придает продукту красивый внешний вид и не дает маринаду портиться и заквашиваться при длительном хранении.

Основные ингредиенты для приготовления острых кабачков со вкусом молочных грибов на зиму

  • кабачки — 1,5 кг
  • чеснок — 1 головка
  • петрушка — 1 пучок
  • соль — 1 столовая ложка
  • перец черный молотый — 1 ч.л.
  • сахар — 3 столовые ложки
  • горчица сухая — 1 ч. Ложка
  • кориандр молотый — 1 ч.л.
  • масло растительное — 125 мл
  • столовый уксус 9% — 125 мл

Пошаговая инструкция, как приготовить кабачки «Под молоком» в домашних условиях без стерилизации

  1. Кабачок хорошо вымыть, обсушить, удалить рыхлую мякоть и семена, плотную часть нарезать небольшими кусочками.
  2. Чеснок очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть в прохладной воде, промокнуть салфеткой и мелко нарезать.
  3. В одной глубокой емкости смешайте обработанные кабачки, чеснок и зелень, немного посолите, хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов для выделения натурального сока.
  4. По истечении отведенного времени залить начатую овощами жидкость в отдельную кастрюлю, долить столько же воды и довести до кипения на среднем огне. Добавить оставшуюся соль, сахар, приправы и специи, всыпать масло и варить на медленном огне около получаса.В конце добавить уксус, перемешать и нагревать еще 2-3 минуты.
  5. Овощи упаковать в стерилизованные банки, очень плотно уложив, залить кипящим маринадом, быстро закатать под жестяные крышки, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить на 1 сутки до полного остывания. Затем уберите его в кладовку или подвал.

Вкусные кабачки, как грибы быстрого приготовления — рецепт, чтобы сразу съесть

Если вы не хотите ждать зимних холодов, чтобы побаловать себя и близких домашними солеными огурцами, воспользуйтесь этим быстрым рецептом и приготовьте вкусные кабачки со вкусом грибов, которые можно сразу же съесть.Здесь нужно только измельчить овощи, соединить их с зеленью и специями, а затем дать немного времени настояться. Буквально через 3-4 часа закуска полностью промариновится и станет съедобной.

Основные ингредиенты для быстрого приготовления кабачков со вкусом грибов

  • кабачки — 2 кг
  • соль — 60 г
  • Перец красный болгарский — 2 штуки
  • петрушка — ½ пучка
  • Укроп — ½ пучка
  • базилик — ½ пучка
  • чеснок — 8 зубчиков
  • мед — 2 столовые ложки
  • винный уксус — 6 столовых ложек
  • оливковое масло — 1 ст.л.
  • приправа грибная — 1 ч. Ложка

Пошаговые инструкции по приготовлению кабачков со вкусом грибов, которые можно сразу же съесть

  1. Молодые кабачки тщательно вымыть в прохладной воде, промокнуть салфеткой и нарезать небольшими равными кубиками.
  2. Сложите обработанные кабачки в глубокую емкость, присыпьте солью и грибной приправой, хорошо перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
  3. Затем аккуратно сожмите плоды руками, чтобы из них вышло как можно больше жидкости.
  4. Болгарский перец промыть, обсушить, удалить плодоножку и семена, нарезать мякоть тонкими четвертинками.
  5. Зелень вымыть и нарезать острым ножом.
  6. Удалите шелуху с чеснока и измельчите зубчики.
  7. В одну посуду положить измельченную зелень, перец и чеснок, влить уксус, растительное масло и жидкий мед, перемешать, залить этим составом соленые кабачки, накрыть крышкой и поставить на 3-4 часа в холодное место.
  8. Подавать к столу в красивой стеклянной посуде.

Как быстро и вкусно приготовить кабачки как грибы на зиму — пальчики оближешь на видео

Это самый простой способ приготовить на зиму кабачки, которые по вкусу очень похожи на грибы.Видео с рецептом включает минимум специй и только один вид зелени. Несмотря на небольшое количество компонентов, блюдо получается очень вкусным, насыщенным, ароматным и прекрасно сочетается с мясом, рыбой, картофелем и различными злаковыми гарнирами. О таком домашнем лакомстве все скажут: «Пальчики оближешь».

Какие овощи вы больше всего любите готовить на зиму?

Параметры опроса ограничены, поскольку в вашем браузере отключен JavaScript.

Рецепты приготовления кабачков как молочных грибов.

Кабачки — дешевые овощи, которых в хорошие годы много. Несмотря на невысокую стоимость, из кабачков можно приготовить огромное количество вкусных блюд и заготовок на зиму. Кабачки маринуют, готовят икры и разнообразные овощные закуски.

Рецепт прост и не требует много сил и времени. Поэтому за один раз можно приготовить огромное количество овощей.

Состав:

  • 3 моркови
  • 3 кг кабачков
  • 150 мл подсолнечного масла
  • 150 г сахара
  • 50 г соли
  • 180 мл уксуса
  • 2 пучка петрушки и укропа

Рецепт:

  • Первоначально необходимо оценить свежесть фруктов. Если они молодые, их можно разрезать и готовить сразу после мытья. Если старый, то нужно снять кожицу и удалить семечки
  • Затем нарезать тонкими ломтиками или кубиками
  • Сделайте горшок из уксуса, масла, соли и сахара.Необходимо, чтобы кристаллы растворились
  • После этого полейте овощи соусом и дайте постоять 3-4 часа. За это время количество сока увеличится.
  • Зелень измельчить с чесноком и вставить в заготовку. Наполните баночки смесью и залейте полученным соком
  • Накрыть крышкой и дать постоять в кастрюле с кипящей водой на 5 минут. Свернуть и перевернуть банки

По этому рецепту кабачки получаются пряными и по вкусу напоминают грибы.Для приготовления заготовки лучше выбирать молодые кабачки.

Состав:

  • 3 кг кабачков
  • Пучок кинзы
  • 1/2 стакана очищенного чеснока
  • 200 г сахара
  • 50 г соли
  • 120 мл масла
  • 120 мл уксуса

Рецепт:

  • Овощи очистить и нарезать небольшими ломтиками. Пилинг необязателен, если плоды молодые
  • Подготовить горшок с уксусом, солью, сахаром, зеленью и чесноком, маслом
  • Чеснок лучше пропустить через пресс.Залить смесью овощи и дать настояться 4 часа
  • После этого поставить вещество на огонь и тушить 10 минут при постоянном помешивании.
  • Разлить по банкам и закатать


Простой рецепт закуски с очень долгим сроком хранения.

Состав:

  • 1,5 кг кабачков
  • Пучок укропа
  • 25 г соли
  • 100 г сахара
  • 110 г уксуса
  • 120 г сливочного масла
  • Перец черный молотый

Рецепт:

  • Очистить и нарезать овощи
  • Выложить их в миску, всыпать соль, сахар, перец, влить уксус и масло, всыпать измельченный чеснок
  • Все перемешать руками и дать постоять 4 часа.За это время ингредиенты пропитаются начинкой
  • После этого разложить по банкам и переложить в кастрюлю. Необходимо, чтобы вода в емкости была до плеч
  • После закипания тушить 7 минут, банки закатать, одеялом накрывать не нужно


Морковь придает блюду приятный вкус и цвет.

Перечень товаров:

  • 1,5 кг кабачков
  • Букет зелени
  • 120 г уксуса
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г тертого чеснока
  • 50 г соли
  • 200 г сахара
  • Перчик
  • 3 моркови
  • Зонтики укропа

Рецепт:

  • Овощи очистить и нарезать тонкими кольцами.Добавьте все специи, соль, масло и уксус. Морковь нарезать кружками
  • Добавить измельченные зонтики и зелень укропа, чеснок
  • Тщательно усреднить и дать посидеть 5 часов в теплом помещении
  • Разложить овощи по банкам и залить соком. Поместите в кастрюлю и тушите банки в воде 10 минут
  • Свернуть контейнеры и дать остыть


Рецепт прост и экономит время. Таким образом, нет необходимости возиться с горшками и стерилизацией.

Состав:

  • 2,5 кг кабачки
  • 110 г уксуса
  • 110 г сливочного масла
  • 40 г соли
  • 180 г сахара
  • Букет зелени
  • 3 моркови
  • Горсть чеснока

Рецепт:

  • Очистить кабачки и нарезать тонкими ломтиками или соломкой
  • Посыпать солью, перцем, сахаром. Введите рубленую зелень
  • Натереть морковь для корейской моркови и добавить к кабачкам
  • Влить масло и уксус, все запомнить руками и оставить полежать на 4 часа
  • Варить на слабом огне 10-12 мин при постоянном помешивании
  • Разложить по банкам с соком и закатать


Рецепт аналогичен предыдущему, только кабачки смешаны с очищенными баклажанами.Количество овощей должно быть равным.



Кабачки под растворимые грибы: рецепт на зиму

Как приготовить такую ​​заготовку можно посмотреть на видео.

Рецепт очень необычный, такая закуска уходит со стола первой.

Перечень товаров:

  • 3 кг кабачков
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 кг болгарского перца
  • Стакан чеснока
  • 150 мл масла
  • 250 г сахара
  • 150 мл уксуса
  • 50 г соли
  • 2 упаковки корейской приправы

Рецепт:

  • Необходимо вымыть все овощи, а с лука удалить шелуху.
  • Овощи, кроме лука и чеснока, натереть на корейской терке. Лук и чеснок нарезать тонкими ломтиками. Перец нарезать соломкой
  • Перелейте все в миску и добавьте свои любимые травы. Добавить соль, приправы и сахар
  • Залить все уксусом и растительным маслом, в среднем
  • Оставить закуску на 4 часа, за это время овощи пропитаются начинкой
  • После этого разложить по чистым банкам и стерилизовать 15 минут, закатать


Легко приготовить закуску из сухих трав.Это связано с тем, что когда в продаже много кабачков, зелени уже мало. В основном это зонтики укропа.

Перечень товаров:

  • 1,5 кг кабачков
  • Упаковка для сухого укропа
  • 25 г соли
  • 100 г сахара
  • 110 г уксуса
  • 120 г сливочного масла
  • Перец черный молотый

Рецепт:

  • Измельчить очищенные кабачки и добавить все специи, соль и сахар, кусочек и масло
  • Все посыпать черным перцем и сушеным укропом.Оставить на 4 часа
  • После этого разложить все по банкам и стерилизовать 12 минут, закатать


Этот рецепт восходит к 90-м годам. Именно тогда и появились бульонные кубики. Именно тогда стала популярной закуска из кабачков.

Состав:

  • 1,5 кг кабачков
  • 2 красных болгарских перца
  • Ложка молотого перца
  • 25 г соли
  • 50 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • Пригоршня зубчиков чеснока
  • Зонтики укропа
  • 100 мл уксуса

Рецепт:

  • Для этого салата лучше взять кабачки.Они нежные и вкусные.
  • Очистить и нарезать мелкими кубиками
  • Добавить соль, сахар, уксус. Болгарский перец нарезать соломкой
  • Добавить перец к цукини и нарезать зонтики укропа. Чеснок раздавить
  • Добавьте масло и помните руками. Дать овощам пропитаться маринадом 5 часов
  • Разлить по банкам и опустить в кипящую воду на 5-7 минут. Свернуть


В этом рецепте нет уксуса, его заменяет лимонная кислота.

Перечень товаров:

  • 2 кг кабачков
  • 10 г лимонной кислоты
  • 200 мл масла
  • 2 мускатных ореха
  • Перец смесь
  • 20 г соли
  • 55 г сахара
  • Зелень
  • 5 зубчиков чеснока

Рецепт:

  • Кабачки нарезать кружочками и выложить в миску.
  • Добавить к ним чеснок и зелень. Натереть мускатный орех
  • Залить кабачок смесью перца и мускатного ореха, добавить масло, соль и лимонную кислоту
  • Оставить на 5 часов для замачивания.После этого снова перемешайте смесь и разложите по банкам.
  • Поместите их в кастрюлю и после кипячения стерилизуйте 12 минут. Закатать банки


Закуска из кабачков как молочные грибы: рецепт на зиму

рецепт с фото

Кабачки как грибы на зиму — простой в приготовлении рецепт отличной закуски. Кабачки, конечно, не становятся грибами, но очень на них похожи.

Такой вариант маринада непременно понравится вашим мужчинам, ведь эти кабачки действительно получаются очень вкусными и хрустящими.

Смотрите также: Кабачки фаршированные в мультиварке, рецепт с фото.


Время приготовления: 20 минут на подготовку + 3 часа на настой + 45 минут на стерилизацию.

Ингредиенты для приготовления кабачка маринованного, похожего на скумбрию на зиму:

  • кабачок — 1,5 кг
  • уксус столовый 9% — 0,5 стакана (можно немного меньше)
  • масло растительное — 0,5 стакана
  • перец черный молотый — 1 ч.л.
  • сахар — 3 ст.
  • соль — 1 ст.л.
  • чеснок — 4 зубца
  • петрушка — 0,5 пучка

Как приготовить кабачки маринованные как грибы на зиму:

1) Подготовить на зиму все необходимые по рецепту кабачков продукты.

Кабачки по этому рецепту подходят старые и большие. Очистите их от кожуры и обязательно удалите всю мягкую часть, иначе не получится.

Молодые кабачки лучше не употреблять, приготовьте из них что-нибудь другое, ведь рецептов из них очень много.

Переложите нарезанные кабачки в большую миску.

2) Чеснок очистить и мелко нарезать. Поррушку вымыть и тоже порезать.

3) Добавьте кабачки, чеснок, петрушку и другие продукты.

4) Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте кабачки маринованными на 3 часа при комнатной температуре.

5) Тщательно вымойте банки и просушите их. Разложите кабачки по банкам и накройте их стерильными крышками.Залить получившимся рассолом, который образовался при мариновании кабачков.

6) Поместите банки в большую кастрюлю с водой. На дно кастрюли положите кухонное полотенце. Вода должна быть комнатной температуры, если поставить банки в горячую воду, они могут лопнуть.

Стерилизуйте банки с кабачками в течение 20 минут.

7) Раскатайте банки с кабачками и переверните их вниз, пока они не остынут. Необязательно закутываться в одеяло.

Храните закаты в прохладном месте.

См. Также: Кабачки быстрого маринования, рецепт.

Зимой откройте банку этой закуски и подавайте с отварным картофелем. Ну очень вкусно!

Салат из кабачков и свеклы на зиму. Зимний салат из свеклы с кабачками

Выбираем только молодые кабачки, с тонкой кожицей и мелкими семенами. Режем их длинными, но тонкими кубиками.

Банки стерилизуем в духовке или на пару, замачиваем крышки в кипятке на несколько минут.Порезанные кабачки выложить в еще теплые банки. Делаем это строго в вертикальном положении и максимально плотно.


Очищенную свеклу нарезать кружочками и обернуть поверх кабачков.


Посыпать овощи крупной солью … Стоит отметить, что йодированная соль не подойдет. Засыпаем еще порцию сахарного песка … По желанию вместо сахара можно использовать натуральный мед … Сюда же кладем измельченный чеснок и вливаем 1,5 столовых ложки уксуса.


Залейте содержимое банки кипятком.На овощи наливаем воду строго по центру, чтобы банка не треснула от высокой температуры … Далее отправляем заготовки на стерилизацию в духовку на 20 минут при температуре 120 градусов.


Укупориваем стерильными крышками. Вкусные маринованные кабачки со свеклой готовы к зиме.

Икра со свеклой и кабачками на зиму

4.6 (91.11%) 9 голосов

В зимнее время, когда количество витаминов значительно сокращается из-за отсутствия обилия овощей, и очень хочется чего-то легкого ( салат, например), спасут различные овощные рулеты.Большой популярностью пользуются рулетики и икра. Ниже вы найдете рецепты вкусной и полезной заготовки на зиму — икры со свеклой и кабачками.

Рецепт икры с аппетитными кабачками

Ингредиентов для консервирования:

Для начала нужно подготовить овощи: очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Затем возьмите большую кастрюлю, в которую положите кабачки, лук и немного воды. Затем добавьте в емкость для готовки приправы, уксус и подсолнечное масло. Варить овощи до закипания сначала на сильном огне, постоянно помешивая, а после закипания очень медленно.Минимальное время приготовления после закипания — сорок минут.

Когда свекла уже станет мягкой, разложите икру по банкам и поставьте в духовку для стерилизации. Через семь минут банки достаньте, закатайте и переверните вверх дном.

Икра кабачков со свеклой через мясорубку

Состав:

Заблаговременно простерилизовать банки.

Предварительно подготовить лук, свеклу и морковь: промыть, очистить от кожуры, удалить семена. Далее прокручиваем овощи на мясорубке.Все это переложить в одну большую емкость, всыпать соль, сахар и начать готовить на среднем огне. Время примерно два часа.

Когда до конца варки осталось полчаса, добавить в сковороду растительное масло и уксус и перемешать.

Через 30 минут начните раскатывать блюдо по банкам, перевернуть их и накрыть чем-нибудь теплым.

Хранить в прохладном месте.

Зимой такую ​​заготовку можно использовать для «намазывания» бутербродов, а также как добавку к гарнирам из риса, макарон, картофеля, гречки.Прекрасное решение для угощения внезапно прибывших гостей. Кстати, овощи из этой консервации, помимо отменных вкусовых качеств, сохраняют в себе необходимые нам зимой витамины. Надеемся, рецепт будет вам полезен и вы порадуете своих близких аппетитной закуской.


Секретное оружие опытной хозяйки, которое всегда должно быть под рукой! Просто рецепты бомбы!

1. Помидоры «Пальчики оближешь!»
2. Ароматная цветная капуста
3. Греческая закуска
4. Свекольная закуска
5.Салат с рисом «Мамин»
6. Кабачки в остром соусе
7. Консервированные томаты с арбузами
8. Икра грибная
9. Салат со свеклой и кабачками

1. Помидоры ПАЛЬЦА


Внизу 1 литр банка: петрушка, чеснок, по 1 ст. л. масла.

Круглые помидоры (не «кремовые») разрезать на 4 части и разложить по банкам. Для помидоров — 2 — 3 луковых кольца.

МАРИНАД (на 8 канистр по 1 л):

3 л воды, 3 ст. л. соль, 7 ст.л. сахар, перец горошком, лавровый лист — отварить. После закипания + 1 ст. уксус. Остудить маринад, полить помидорами. Стерилизовать от 12 до 15 минут.

Мои пополнения:

«Сливки» не рекомендую, так как в них мало сока. Лук получается хрустящий, тоже очень вкусный, но нужно ровно 2 — 3 кольца, не больше, чтобы не было характерного лукового запаха. Маринад очень нежный, не кисловатый, хорошо пьется. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

2.Цветная капуста ароматная


Рецепт очень прост в приготовлении, но запах и вкус. Удивительный!!!

Разбираем 3 кг цветной капусты на петухи и провариваем 5 минут в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг.

Пропускаем через мясорубку 1,5 кг помидора, 1 кг болгарского перца, 200 г петрушки, 2 большие головки чеснока. Вылейте эту смесь в цветную капусту и добавьте 200 г растительного масла, 100 г уксуса 9%, 100 г сахара (4 столовые ложки), 60 г соли (2 столовые ложки).

Варить 10-15 минут и сразу же раскатывать по стерильным банкам. Укутайтесь в одеяло на день (на всякий случай).

Выпуск — 10 банок по 0,5 л.

3. ЗАКУСКА ГРЕЧЕСКАЯ


Для приготовления салата необходимо:

500 г моркови, 1 кг фасоли, 1 кг болгарского перца, 1 ст. масло растительное, 2 кг помидора, пучок петрушки, 3 ст. л. соль, 2 стручка острого перца, 1 ст. чеснок, 500 г лука, 1 ч. уксусная эссенция (70%).

Фасоль замочить, варить до готовности. Лук, перец, морковь мелко нарезать, натереть на терке и тушить на масле 20 минут. Помидоры, чеснок, перец острый, фарш петрушки. Все перемешать, добавить фасоль, соль и уксус, тушить 15 минут. Горячую смесь разложить по стерильным банкам, закатать и положить «под шубу» на 12 часов.

4. ЗАКУСКИ ИЗ СВЕКЛЫ


3 кг свеклы — решетка

1 кг моркови — терка

1 кг болгарского перца, нарезанного

1 кг помидоров, нарезанных

3 ст.л. соль

200 г сахара

Масло растительное 0,5 л (ставил меньше)

Все перемешать, варить 30 минут, добавить 200 — 300 г 9% -ного уксуса и варить еще 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать отварными крышками, перевернуть, укутать.

5. САЛАТ С МАМИНСКИМ РИСОМ


4 кг помидора — измельчить на мясорубке

1,5 кг моркови — на крупной терке

1 кг лука — полукольца

1 кг красного перца — полоски

400 г подсолнечного масла

1-2 ст.круглый рис-сырец (кто его любит — гуще, тоньше, воздушнее)

100 г соли

200 г сахара

80 г уксуса

Все перемешать, варить 1 час, разложить по стерилизованным банкам, закатать отваренными крышками, перевернуть, укутать до полного остывания (особенно важно заворачивать — рис должен «дойти»!)

Из половины порции у меня получилось 6 банок по 0,5 л.

Очень-очень вкусно, обязательно попробуйте !!!

6. Кабачки в остром соусе


3 кг кабачков

1 острый перец

3 моркови

100 г чеснока

1 ул.9% уксус

1 ул. масло растительное

1 ул. Сахара

2 ст. л. соль

Препарат

Подготовить баночки и крышки — вымыть, стерилизовать. Кабачки вымыть, нарезать дольками или тонкими дольками. Прокручиваем чеснок и морковь через мясорубку.

Для маринада налейте масло, уксус, сахар и соль в просторную таз. Поставить на средний огонь, вскипятить. Кладем прокрученную морковь и чеснок, варим пять минут. В маринад выложить кабачки, с момента закипания варить 25 минут на медленном огне.Сразу разложить по горячим стерильным банкам, закатать стерильными крышками и укутать одеялом до полного остывания. Из такого количества продуктов получается 3 литра консервированных кабачков.

7. Консервированные томаты с арбузами

Состав:

Помидоры,

Арбузы (могут быть розовые — недозрелые),

Приготовление консервированных помидоров с арбузами. Что ж, вот и я снова с немного необычным сочетанием … На мой взгляд, не нужно быть консерватором в еде, нужно пробовать все новые и новые сочетания.Как еще?

Иногда покупала арбуз, но он недозрелый и выбрасывать жалко. Так что это только здесь. Изюминкой этого рецепта является то, что помидоры приобретают аромат арбуза и наоборот.

Поместите помидоры и арбузы рядами в 3-литровую бутылку. У арбузов нужно удалить кожуру и нарезать небольшими ломтиками (по возможности удалить косточки). Приложите крепко. На такую ​​емкость уходит около 1,2 литра воды.

Цукини — потрясающий овощ с нейтральным вкусом, поэтому он хорошо сочетается с другими ингредиентами.Его готовят в виде салатов, икры и даже варенья. Рецептов приготовления салатов из кабачков со свеклой на зиму очень много, что позволяет порадовать родных и близких различными заготовками … Причем, помимо хорошего вкуса и красивого эстетичного вида кабачки и свекла сохраняют в своей массе полезные микроэлементы. , органические кислоты (особенно фолиевая кислота) после термической обработки … Кроме того, кабачки являются низкокалорийным продуктом, что позволяет им пользоваться людьми, следящими за своим весом.

Преимущество приготовления — простота блюда и его бюджетность. Не нужно использовать дорогие ингредиенты, но готовый продукт получается очень вкусным. Овощи сохраняют твердость и приятно хрустят. Икра кабачков и свеклы имеет приятный сладковатый привкус.

Выбор и подготовка овощей

Качество и вкус готового салата зависят от правильных овощей:

  1. Для консервирования нужны молодые овощи с нежной кожицей, так как используются неочищенные фрукты.В кожуре содержится много витаминов. При этом мякоть молодого овоща более однородная. Кабачки можно разнообразить кабачками, кабачками.
  2. Если используются зрелые кабачки, их необходимо очистить от кожуры и посыпать сердцевиной.
  3. Свеклу нужно употреблять молодой, важно, чтобы она была сладкой.
  4. Овощи нарезать равными кусочками, чтобы готовое блюдо выглядело красиво.

Стерилизация тары

Важным моментом является подготовка тары.Если его не стерилизовать должным образом, готовый продукт не сохранится. Произойдет процесс брожения.

Желательно выбрать емкость объемом 0,5 литра и нарезать кусочки по высоте банки. Но подойдет и емкость объемом 1 литр, можно будет уложить овощи слоями.

Стерилизация проходит в несколько этапов:

  1. Моечные емкости: банки и крышки.
  2. Залейте емкости кипятком, подержите несколько минут над паром или замочите в духовке.Банки нужно только поставить в холодную духовку и после разогрева.

Способы приготовления

Помимо классического способа приготовления, в процессе кулинарных экспериментов появились новые интересные блюда с дополнительными наборами ингредиентов.

Классический рецепт маринования

Салат по предложенному рецепту можно есть в готовом виде, а можно как ингредиент в другом салате. Существует несколько способов приготовления, все зависит от того, как измельчаются овощи.Если вам нравится вкус меда в консервах, им можно заменить сахар, блюдо приобрело новую нотку вкуса.


Классический рецепт предполагает наличие следующих компонентов:

  • свекла — 250 г;
  • кабачок — 550 г;
  • сахар — 25 г;
  • соль — 10 г;
  • уксус — 22 мл;
  • перец черный — 8-10 горошин;
  • чеснок — 3 зубчика.

Схема действий первого метода:

  1. Кабачки вымыть, хвост отрезать.Нарезать полосками желаемой длины или квадратной формы.
  2. Свеклу очистить, вымыть и нарезать ломтиками, идентичными кабачкам.
  3. Чеснок очистить, порезать на несколько частей.
  4. Нарезанные овощи кладем вертикально в подготовленную емкость. Добавить чеснок, соль, сахар, пару горошин перца, влить уксус. Количество соли, сахара и уксуса указано на одну 0,5-литровую банку. Если вам нужно блюдо слегка пикантное, можно положить ломтик острого перца. Залить кипятком.
  5. Банку накрыть (не затягивать) крышкой и поставить стерилизовать на 20 минут.
  6. Закрыть герметично, перевернуть крышкой вниз, укутать одеялом и выдержать несколько дней.

Схема действий второго способа:

  1. Кабачки тщательно вымыть, удалить хвостики и нарезать кубиками.
  2. Свеклу очистить и измельчить на крупной терке.
  3. Чеснок очистить, натереть или измельчить с помощью чесночного пресса.
  4. Все овощи переложить в емкость соответствующего объема, всыпать соль, сахар, перец, перемешать и дать настояться 30 минут.
  5. На сковороду налить немного масла, обжарить овощную массу 5-10 минут.
  6. Разложить по стерилизованным контейнерам, влить уксус, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут.
  7. Плотно закройте, закройте крышкой и заверните.

С луком и перцем

Классический рецепт вполне можно разнообразить дополнительными овощами, которые успешно выращены на участке или куплены. Количество сахара, соли и уксуса указано на емкость 0,5 л.


Необходимые компоненты:

  • кабачки — 650 г;
  • свекла — 340 г;
  • болгарский перец — 200 г;
  • лук репчатый — 160 г;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • перец острый — 35 г;
  • соль — 12 г;
  • сахар — 25 г;
  • уксус — 22 мл.

Схема действий:

  1. Кабачки промыть и, удалив хвосты, нарезать квадратными полосками.
  2. Свеклу очистить, вымыть и нарезать, как кабачки.
  3. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  4. Перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
  5. Начать укладывать все овощи слоями в банку. На дно положить немного чеснока, предварительно измельченного.
  6. Когда банка наполнится, всыпать соль, сахар, влить уксус, положить кусок острого перца (по желанию), накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут.
  7. Герметично закрыть, перевернуть крышку и завернуть.

Икра кабачков всегда ценилась как отличная закуска… Если разнообразить его свеклой, блюдо приобретает другой цвет и приятную сладость.

Необходимые компоненты:

  • кабачки — 1,8 кг;
  • свекла — 1,8 кг;
  • лук репчатый — 1,7 кг;
  • соль — 55-60 г;
  • сахар — 160 г;
  • перец молотый;
  • уксус — 210 мл;
  • масло подсолнечное — 220 мл.

Любители кисло-сладкого вкуса обязательно обратите внимание на рецепты салата из свеклы на зиму.Насыщенная бордовая смесь понравится всем членам семьи. Такой корм можно использовать с гарниром, намазать на хлеб и даже использовать в качестве ингредиента в других рецептах. Таким блюдом со свеклой может быть борщ, тушеное мясо, различные салаты … Ниже приводится пошаговое описание с фото, как приготовить салат из свеклы … Поэтому даже самый неопытный повар сможет разобраться в простых этапах приготовления. Готовка.

Блюда из свеклы полезны, потому что этот овощ предотвращает риск онкологических заболеваний и сердечных недугов.Также благодаря наличию фолиевой кислоты организм имеет способность к омоложению.

Салат из свеклы — Аленка

Салат Аленка из свеклы на зиму малиново-розовый, как у прекрасной Аленки щеки. Кисло-сладкий вкус понравится всем членам семьи, так что салат можно есть не только с гарниром, но и просто положить на хлеб. Помимо 4 килограммов свеклы на препарат понадобится 1,5 кг помидора, 0,5 кг сладкого перца, столько же моркови и лука.В качестве дополнительных ингредиентов приготовьте 200 граммов чеснока и 1 острый перец … Для заправки нужно взять 200 граммов сахара и столько же уксуса, также 1,5 стакана (150 граммов) растительного масла, 60 граммов соли. Для приготовления смеси понадобится 5-литровая эмалированная сковорода … Этот салат из свеклы на зиму без стерилизации — в этом его преимущество сокращенного времени приготовления.

Этапы приготовления:


Приятного аппетита!

Салат из свеклы и кабачков

Салат из кабачков и свеклы на зиму очень полезен при голодании и просто в обычные дни.Мариновать кабачки быстро, а вот свекла занимает много времени. В этом случае перед варкой отваривается килограмм свеклы. Далее процесс консервирования происходит в обычном порядке. Для рецепта понадобится 1,25 кг, 5 зубчиков чеснока, 5 луковиц (желательно фиолетовый лук, сладкий). По вкусу понадобятся специи: укроп, имбирь, кориандр, тимьян. Для заправки требуется 10 ст. ложки уксуса, столько же растительного масла и 2,5 чайных ложки соли.

Этапы приготовления:

В данный салат можно добавить еще помидор и болгарский перец… Порядок консервирования не изменится.

Салат из свеклы и моркови

Для приготовления салата на зиму из свеклы и моркови потребуется 1,5 часа. В качестве компонентов салата нужно подготовить 3 кг свеклы, 1 кг моркови, столько же помидоров, 100 грамм чеснока. Для заправки вам понадобится 2 стакана (150 г) растительного масла, 1 ст. ложка уксусной эссенции (70%), полстакана сахара, 3 ст. ложки соли. Для любителей острого — 1 ст.ложка красного молотого перца … Из всех перечисленных компонентов должно получиться 5 литров салата.

Этапы приготовления:


Если нет времени натереть ингредиенты, их можно пропустить через мясорубку сразу.

Салат из свеклы и капусты

Для салата из свеклы и капусты на зиму понадобится полкило свеклы и 1 кг. Дополнительными компонентами салата станут: 2 луковицы и 2 моркови. В заправку входит 100 г растительного масла, 1 ст.ложка соли и 1 чайная ложка сахара, лимонная кислота, горчичный порошок.

Этапы приготовления:


В салат лучше использовать темную сладкую свеклу, чтобы зимняя уборка приобрела заданный вкус и цвет.

Выше самые вкусные салаты из свеклы на зиму. На их основе можно приготовить салат из свеклы с другим набором ингредиентов. Не забывайте о стерилизации банок с содержимым, если свекла перед консервированием не отваривалась.

Вкусных и легких для вас свекольных заготовок на зиму!

интересных и оригинальных образцов заготовок

Необычная форма, вычурное название и довольно нейтральный вкус привели к тому, что кабачки на зиму в нашей стране не пользуются такой огромной популярностью, как их культурные аналоги — кабачки и огурцы.И зря! В отличие от огурцов кабачки не так прихотливы в поливе, а от кабачков отличаются более нежной мякотью и хрустящей корочкой. К тому же заготавливать кабачки на зиму одно удовольствие — быстро, просто и очень вкусно. Также грех жаловаться на разнообразие рецептов из кабачков: как маринованных, так и консервированных в банках, и с добавлением других овощей. Просто пальчики оближешь! Также кабачки на зиму можно собирать со стерилизацией или без нее. Много рецептов заготовок с фото самой недооцененной тыквенной кабачки — кабачки, вы найдете в нашей сегодняшней статье.

Кабачки на зиму в банках — вкусный рецепт с пошаговыми фото

Самый простой, но в то же время один из вкуснейших рецептов приготовления зимних кабачков — кусочки кабачков маринованные в баночках. Их готовят с добавлением болгарского перца и большого количества ароматных специй, поэтому в результате они приобретают очень насыщенный и насыщенный вкус. Как приготовить вкусные кабачки в банках на зиму узнайте из пошагового рецепта ниже.

Ингредиенты для вкусного рецепта баночки из кабачков на зиму

  • кабачки — 1 кг
  • перец болгарский — 5-6 шт.
  • лук репчатый — 4-5 шт.
  • перец острый — 2 шт.
  • базилик — 6 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • лавровый лист — 6 шт.
  • гвоздики — 6 шт.
  • уксус — 100 мл.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 250 гр.
  • зелень

Инструкция рецепта вкусной кабачки на зиму в банках

  1. Этот рецепт очень простой. Сначала тщательно вымойте все овощи. Затем очистите лук и нарежьте кольцами.Если лук очень крупный, то его лучше нарезать полукольцами.
  2. Нарезать тыкву небольшими кубиками. Для маринования лучше всего подходят молодые плоды, которые даже не нужно очищать от кожуры.
  3. Затем нарезать болгарский перец средними кольцами и мелко нарезать острый перец. Лимон вместе с цедрой нарезать кольцами средней толщины.
  4. На дно стерилизованной банки выложить зелень — пару веточек петрушки и базилика.Затем добавьте один кружок лимона.
  5. Затем добавить пару кусочков острого перца и 3-4 кружка болгарского перца.
  6. Затем наполняем банку кабачком. Добавьте лавровый лист и гвоздику.
  7. Переходим к приготовлению маринада: воду доводим до кипения, добавляем сахар, уксус и соль. Прокипятить 5 минут и снять с огня.
  8. Заполните наши банки с кабачками маринадом доверху.
  9. Накрываем стерильными крышками и отправляем на водяную баню на стерилизацию.Время стерилизации поллитровых банок — 10 минут.

    На заметку! Обязательно выстелите дно кастрюли кухонным полотенцем, чтобы банки не лопнули во время стерилизации. В кастрюлю налейте горячую воду, чтобы не было перепадов температуры.

  10. После стерилизации банки с маринованными кабачками на зиму аккуратно достаем из кастрюли, протираем и закрываем консервным ножом. Затем переверните его вверх дном и оберните теплой тканью, пока она не остынет.

Кабачки на зиму с кабачками «Пальчики оближешь», рецепт пошаговый

Кабачок на зиму можно с успехом замариновать с другими овощами, например, кабачком. Такой вариант просто находка, когда нужно на зиму закатать остатки урожая от разных культур. Этот рецепт кабачков с кабачками на зиму под названием «Облизни пальцы» обладает насыщенным и интересным вкусом. Узнайте, как приготовить маринованные кабачки с кабачками на зиму «Пальчики оближешь» по пошаговому рецепту ниже.

Основные ингредиенты для кабачков с кабачками на зиму «Облизни пальцы»

  • кабачки — 1 кг
  • кабачок — 1 кг
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • лавровый лист -2-3 шт.
  • перец горошком — 4-6 шт.
  • гвоздики -2-3 шт.
  • уксус — 100 мл
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • зелень

Инструкция по приготовлению кабачков с кабачками на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Промытые овощи нарезать кубиками.Кабачки и кабачки по этому рецепту должны быть молодыми, поэтому чистить их не будем. Но если вы планируете сохранить перезрелые плоды, то обязательно очистите их от кожуры и удалите косточки.
  2. Чеснок чистим и плоской стороной ножа слегка придавливаем, чтобы он лучше придал нашей заготовке на зиму вкус и аромат.
  3. На дно стерильных банок выкладываем зелень — пару веточек свежей петрушки, немного укропа, базилик.
  4. Добавить чеснок и специи. Затем доверху наполняем банки овощами, чередуя между собой прослойку кабачков и кабачков.
  5. Залить кипятком и накрыть крышками. Дать настояться 5-7 минут. После этого снова налить воду в кастрюлю и приготовить маринад: после закипания всыпать сахар и соль, влить уксус. Варим буквально пять минут и снимаем с огня.
  6. Банки с заготовками залить кипящим рассолом и укупорить. Такой термической обработки вполне достаточно и рецепт не требует дополнительной стерилизации.

Кабачки маринованные на зиму как грибы, пошаговый рецепт

Кабачки, как и кабачки, обладают довольно нейтральным вкусом и нежной мякотью, что позволяет, например, мариновать их «под грибами».Ложные грибы делают, как правило, из кабачков или синих, но с кабачками такая заготовка получается намного сочнее и нежнее. По вкусу маринованные кабачки на зиму наподобие грибов (пошаговый рецепт ниже) напоминают молочные опята.

Ингредиенты для маринованных кабачков на зиму

  • кабачки — 3 кг
  • морковь — 2-3 шт.
  • чеснок — 1/2 стакана
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст.л.
  • перец черный молотый — 1 ч.
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус — 1 стакан
  • Укроп и петрушка

Инструкция к рецепту маринованной кабачки на грибы на зиму

  1. Кабачок нарезать мелкими кубиками, морковь нарезать тонкими кольцами, зелень и чеснок измельчить.
  2. Все овощные заготовки складываем в кастрюлю, добавляем специи, сахар и уксус. Посолить и оставить на 3 часа мариноваться.
  3. Через три часа выложить готовый маринованный салат по чистым банкам.Отправляем на водяную баню и стерилизуем 15 минут.
  4. Закройте консервным ножом и переверните. Дать остыть под теплым одеялом.

Как сварить на зиму соленую кабачок целиком без стерилизации, рецепт

Маленькие «молочные» кабачки можно солить на зиму целиком и без стерилизации. По вкусу такая соленая закуска напоминает консервированные огурцы или кабачки на зиму. Узнайте, как приготовить на зиму соленую кабачок целиком без стерилизации по рецепту ниже.

Необходимые ингредиенты для соленой тыквы без стерилизации на зиму

  • кабачки — 2 кг
  • укроп — 100 гр.
  • корень сельдерея — 30 гр.
  • чеснок — 3-4 шт.
  • острый перец
  • Листья хрена

Инструкция, как приготовить кабачки на зиму целиком без стерилизации

  1. Положите чистую тыкву, смешанную со специями, в неэмалированную посуду.
  2. Готовим рассол из расчета 60 грамм соли на 1 литр воды.
  3. Кабачок залить горячим рассолом. Накрыть большой тарелкой или крышкой и поставить на гнет.
  4. Кабачок оставляем на засолку на 10 дней. Готовую закуску можно переложить вместе с рассолом в чистые банки и хранить в холодильнике.

Икра из кабачков на зиму, видео рецепт

Икра из кабачков на зиму по вкусу очень напоминает «заморские» баклажаны. Готовится это аппетитное блюдо так же быстро и просто, как кабачки на зиму под грибами, а по вкусовым качествам оно смело может претендовать на название «Пальчики оближешь».«В отличие от многих соленых и некоторых маринованных кабачков в банках, этот рецепт не требует дополнительной стерилизации.

Культура семейства тыквенных, обладающая плодами оригинальной формы, пришла в Европу из Латинской Америки и сразу понравилась своим вкусом и универсальностью. Овощ присутствует во многих кулинарных рецептах; По количеству полезных компонентов он значительно превосходит всем известные кабачки.

На зиму кабачки можно мариновать и консервировать.В сочетании с другими ингредиентами из фруктов получаются оригинальные блюда, которые ценятся за свой вкус, насыщают организм человека необходимыми веществами.

Каковы преимущества сквоша. Овощное преимущество

Тыква в форме блюда, так названо растение за причудливую форму плода, богата минеральными солями, клетчаткой, содержит крахмал и пектины.

В мякоти кабачков присутствуют микроэлементы в виде:

  • титана и цинка;
  • фосфор и молибден;
  • медь и калий;
  • кальций и алюминий.

В плодах содержится никотиновая и аскорбиновая кислоты, каротин, токоферол, витамины групп A, D, B. В 100 граммах овоща меньше двух десятков калорий, его используют для различных диет.

Плод, получивший название, что в переводе с французского означает пирог, ценится не только за мякоть, но и за семечки, богатые:

  • лецитином и белками;
  • гликозиды и смолы;
  • насыщенные кислоты.

Сок кабачка при употреблении в пищу выполняет функцию антиоксиданта, нормализует работу кишечника, улучшает зрение и успокаивает нервы.Лютеин присутствует в мякоти овоща, благодаря чему:

  1. Обмен веществ ускоряется.
  2. Выводится холестерин.
  3. Нормализуется работа печени и почек.

Витамин А и токоферол увлажняют и разглаживают кожу, восстанавливают ее эластичность, укрепляют ногти и возвращают блеск волосам.

В альтернативной медицине кабачки используются для лечения гастрита, заживления язвы желудка. С фруктовым соком устраняют отечность и запоры, ранки на слизистой оболочке и коже.Семена благотворно влияют на состояние желчного пузыря, улучшают работу печени.

Клетчатка, содержащаяся в кабачках, помогает вылечить ожирение, очистить организм от токсинов и лишней воды, нормализовать процентное содержание сахара и ускорить метаболизм липидов.

Кабачок готовим правильно

Не все хозяйки умеют готовить овощные блюда, насколько они полезны, не все знают, какие фрукты подходят для заготовки на зиму, как их запечь в духовке.Нежную кожицу молодых кабачков очищать не нужно; спелые плоды имеют жесткую корочку и их нужно срезать. Перезрелый овощ используют как горшок для мяса, грибов, как декоративное украшение.

Для варки подойдут кабачки, которые имеют диаметр около 4 сантиметров, а для фарша подойдут и те, что побольше.

Овощ промывают, просушивают, удаляют плодоножку. Чтобы обжарить, разрежьте его пополам и разделите ломтиками. Целые кабачки маринуют и фаршируют.Для консервирования их предварительно бланшируют, а затем охлаждают в ледяной воде.

Методы заготовки

Зимой можно насытить организм полезными компонентами, которые есть в тарельчатой ​​тыкве. У хозяйок есть свои кулинарные рецепты, по которым они делают заготовки для длительного хранения. Большинство витаминов и минералов остается в сушеной тыкве. Вымытые молодые плоды нужно помыть, стереть, нарезать кольцами толщиной до 3 сантиметров, которые раскладывают на противне и оставляют на солнце.

Процесс значительно ускоряется, если положить кабачки в духовку с открытой дверцей или электрическую сушилку.

Температура в шкафу установлена ​​на 50 градусов. Фруктовые дольки хранят в мешочке, обработанном солевым раствором.

Овощ на зиму готовят другими способами:

  • заморозить;
  • соль;
  • консервы;
  • рассол.

Покрывают кабачки в банках, в виде салатов, вместе с перцем и помидорами, с чесноком и укропом.Из плодов получается вкуснейшее варенье, ароматный компот со сливой, питательная икра.

Заморозка на зиму

Вы можете приготовить кабачки, которые будут храниться до следующего лета, не раскатывать в банки, не кипятить, не заливать соленым раствором. Обработка плода не занимает много времени, но полезные компоненты остаются.

Тарелку тыкву разрезают по краям, замораживают кольцами, бланшируют в кипящей воде до 6 минут, затем переносят в ледяную воду, затем сушат, разложив на ткани или бумаге.

Целые плоды укладываются на поддон, кольца — в специальный мешок. Они пролежат в морозилке до лета, когда созреют новые овощи.

Пряный маринованный

Многие хозяйки отдают предпочтение другим способам хранения кабачков, которые можно использовать в качестве закуски или готового блюда.

Тыква в форме блюда маринуется с другими овощами, отдельно или с травами. Вкус зависит от того, что взять в качестве дополнительных ингредиентов. Всегда присутствуют сахар и соль.

По следующему рецепту можно получить вкуснейшие маринованные кабачки.Для этого необходимы ингредиенты:

  • целые плоды — 0,5 килограмма;
  • петрушка — 4-5 грамм;
  • перец горький — 1 штука;
  • Лавровый лист;
  • хрен — 2 грамма;
  • укроп — пучок;
  • зубчик чеснока.

Овощи необходимо хорошо промыть, опустить в кипяток на 5 минут и отправить в ледяную воду. Крупные плоды необходимо нарезать кусочками.

Для маринада взять:

  • уксус — 5 грамм;
  • соль — 1/3 стакана;
  • сахар — 2 большие ложки.

В один литр воды кладут эти ингредиенты: корицу, гвоздику, несколько горошин горького и душистого перца, корень петрушки, дольку чеснока, коренья и измельченные травы, заливают уксусом. Маринад необходимо довести до кипения и снять с плиты.

Необходимо стерилизовать стеклянные литровые банки, на дно которых наливают специи, кладут листья хрена, плотно кладут на них плоды кабачка и заливают приготовленным горячим раствором. Маринованные овощи для стерилизации кладут под крышку на огонь.После закатки емкости быстро охлаждают, чтобы не испортились вкусовые качества фруктов, мякоть не потеряла плотности.

Маринованные в уксусной заливке

Для заготовок на зиму берут незрелые кабачки, находящиеся в холодильнике не более 5 дней. Спелые плоды подходят только для икры. Они прекрасно хранятся, не теряют вкусовых качеств и полезных веществ, если замаринованы в уксусе. В поллитровой банке очень оригинально смотрятся небольшие овощи, приготовленные по этому рецепту:

  • 350-400 граммов молодых плодов;
  • соль и укроп — по 5 грамм;
  • чеснок — 2 зубца;
  • уксус — 3 чайные ложки.

Патиссоны нужно очистить от почвы, промыть проточной водой, срезать стебли и поместить в кипяток, где они бланшируют на 5 минут.

Нарезанная зелень кладется на дно банки, целые мелкие фрукты и большие тыквы, разделенные на части, кладутся сверху. Для получения маринада 1 чайную ложку соли заливают пол-литра воды и кипятят с уксусом. Банки с овощами заливают горячим раствором, стерилизуют до 8 минут.После того, как емкости остынут, их ставят горлышком вниз, проверяя, хорошо ли они закрыты.

Консервы без стерилизации

Помимо сушки, замораживания и маринования, существуют и другие методы сбора плодов тыквы на зиму. Консервы из кабачков служат отличной закуской, украшают праздничный стол. Их можно приготовить без стерилизации из следующих ингредиентов:

  • молодые плоды — 800 грамм;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • чеснок — 4 зубца;
  • сахар и соль — по 5 грамм;
  • перец белый — 8-10 горошин;
  • уксус — 1.5 столовых ложек;
  • звездчатый анис — 2 цветка;
  • тмин — щепотка.

Патиссоны нужно промыть, очистить от плодоножек, бланшировать до 5 минут. На дно стерилизованной банки нужно положить зелень, специи и хрен, сверху положить фрукты, всыпать соль и сахар, залить кипятком уксус. Емкости закатываются, после остывания их помещают в кладовку, а еще лучше — в погреб или подвал.

Кабачки можно консервировать с другими овощами.

Маринованные с огурцами

Сочная и ароматная закуска к рыбным и мясным блюдам получается из блюдовой тыквы за неделю. В качестве основных ингредиентов для кабачков берут свежую зелень. Овощи ферментируют в теплом месте, хранят в холодильнике около года. Пряный и пикантный вкус придает большое количество пряностей. Исходя из рецепта нужно взять: кабачок

  • — 200 грамм;
  • огурцы — 0,5 килограмма;
  • зелень;
  • чеснок;
  • перец горький — стручок.

Рассол готовят из расчета 4 столовые ложки соли на литр кипятка.

На дно банки нужно положить листья смородины, вишню, зонтик из укропа и специй, мелкую зелень и кабачки. Все это заливается рассолом, который через 3 дня необходимо слить, пропустить через марлю и прокипятить.

Сложенные в банку ингредиенты необходимо промыть горячей водой и снова залить раствором, нагретым до 100 градусов. Процедуру повторяют несколько раз, а плоды закатывают в емкости.

Ассорти из огурцов и помидоров

Заготовки на зиму готовятся из разных овощей — помидоров, капусты, кабачков, баклажанов — так получаются оригинальные и вкусные закуски. Один из самых запоминающихся ассортиментов состоит из следующих ингредиентов:

  • помидоров и огурцов — по 2,5 кг;
  • кабачки — 1200 грамм.

Для маринада:

  • соль, сахар — 60 грамм;
  • Лавровый лист;
  • горошек душистый — 10 штук;
  • уксус — стакан.

Мелкие овощи нужно хорошо промыть, срезать плодоножки у помидоров и блюдо из тыквы, удалить с зелени хвостики. В стерилизованные литровые банки слоями выложить огурцы, кабачки и помидоры и залить кипятком на несколько минут.

Емкости с овощами после выливания залить отварным маринадом и поставить на 15 минут на огонь для стерилизации. После закатки банки накрывают крышками до полного остывания. Храните ассортимент в подвале или подвале.

Лечо

Для сбора урожая на зиму, обеспечения организма витаминами, используют не только молодые кабачки, но и зрелые плоды, сочетая их с другими овощами. Вкусное и ароматное лечо получается, если взять:

  • помидоров — 2 килограмма;
  • уксус яблочный — 125 миллилитров;
  • масло подсолнечное — стакан;
  • сахар — 100 грамм;
  • соль мелкая — 2 ст.

Картофельное пюре готовят из помидоров.По возможности возьмите красный и желтый болгарский перец, вытащите семена и плодоножку, овощ нашинкуйте соломкой. С поверхности кабачка снимается кожура, разделяется на 2 половинки и нарезается кубиками, они нужны, как и перец, — 1,5 килограмма.

Положите томатное пюре в эмалированную кастрюлю. После закипания положить овощи, соль и сахар, сушеный базилик или розмарин, влить подсолнечное масло. Лечо варится 20 минут, затем добавляется уксус. Его хранят в стеклянных банках, которые стерилизуют вместе с содержимым еще четверть часа, после чего их закатывают и заворачивают в полотенце, пока емкости с лечо не остынут.

Салат с луком и чесноком

Некоторые хозяйки подают на праздничный стол хрустящую кабачку в пикантном маринаде. Два килограмма незрелых плодов нарезаем кусочками, крупный белый лук (4 штуки) — в виде полуколец. Для приготовления салата делаем заправку, для которой берется:

  • чеснок рубленый — 5 зубчиков;
  • петрушка и укроп — пучок;
  • масло подсолнечное — 0,5 стакана;
  • уксус — 100 грамм;
  • сахар — 20 грамм;
  • соль — 1 ложка.

Все компоненты смешать и замариновать в заправке 3 часа. После этого салат перекладывают по банкам и стерилизуют 20 минут. Попробовав закуску, лизните пальцы.

Хрустящая тыква в банках

Любая хозяйка может приготовить закуску из блюда из тыквы, которая подойдет как дополнение к блюдам и продержится до весны. Для маринования хрустящей тыквы возьмите:

  • молодых плодов — 0,5 килограмма;
  • хрен — 3 листа;
  • укроп, петрушка — пучком;
  • перец острый — стручковый;
  • чеснок — 4 зубца.

Промытые овощи бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут. В горячей воде, на которую нужно 2,5 стакана, растворить сахар и соль (по чайной ложке), залить уксусом, снять с огня.

На дно литровой банки кладут специи, а между кабачками выкладывают кружочки чеснока, а сверху присыпают зеленью. Все ингредиенты заливаются рассолом и стерилизуются прямо в емкости 15 минут. Банку необходимо закрыть и остудить.

Вариант быстрого приготовления

Самые вкусные овощи семейства тыквенных замаринованы.Кулинары пользуются простым рецептом: на 2 килограмма кабачков нужно взять:

  • чеснока;
  • 1 ложка сахара;
  • 20 грамм соли;
  • 6 литров воды;
  • перец горошком;
  • столовая ложка уксуса.

Плоды моют и нарезают кусочками, кладут в банки, где на дно уже сложены зелень, чеснок и укроп. Для приготовления маринада налить в кастрюлю воду и уксус, всыпать сахар и соль. Банки с овощами заливают горячим раствором.Получается быстро и очень вкусно.

Кабачок как грибы

Блюдо из тыквы комбинируется с различными ингредиентами. Мариновав незрелые плоды, можно приготовить закуску, напоминающую молочные грибы.

По рецепту:

  1. Морковь и кабачки нарезать дольками.
  2. Чеснок, петрушка и укроп мелко нарезать.
  3. Все компоненты смешиваются в глубокой емкости, в которую насыпают специи, сахар и соль.
  4. После добавления уксуса ингредиенты маринуются до 3 часов.
  5. Закуска разливают по банкам и стерилизуют около 20 минут.
  6. Закатанная крышками и завернутая в полотенце.

На 1,5 кг кабачков достаточно 2 морковок, головки чеснока, ½ подсолнечного масла, сахара и уксуса. Заготовка действительно будет напоминать вкус грибов.

Как правильно хранить

Молодые плоды с тонкой кожицей хранятся до 10 дней, если положить их на нижнюю полку холодильника, в подвале или погребе.Если кожица повреждена, овощи загнивают, поскольку бактерии проникают через трещину.

Замороженные кабачки не теряют микроэлементы и витамины, не портятся год и более при условии, что их не размораживают.

Сухофрукты длительно хранят в темном помещении с пониженной влажностью. О том, что они не подходят для употребления, говорит ухудшение вкусовых качеств, появление неприятного запаха.

Консервы и маринованные кабачки, свернутые в стерильные банки, можно есть в течение 12 месяцев.

Патиссон, как бисквит, способен впитывать вкус маринованных с ними специй и овощей. Поэтому обязательно поэкспериментировать и приготовить на зиму маринованные кабачки в сочетании с другими компонентами. Их можно закрывать не только в чистом виде со специями, но и сочетать с огурцами, кабачками, морковью, сладким и горьким перцем и другими ингредиентами. Многие считают кабачок кабачком. Он почувствовал вкус только кабачка.На самом деле это разновидность тыквы. Необычный внешний вид придает изделию пикантность и оригинальность.

О полезных свойствах кабачков

Прежде чем задать вопрос: «Как засолить кабачки на зиму?», Необходимо разобраться в их потребности в целом. Необычно красивые очертания и далекая ассоциация с НЛО, выводит этот овощ на первые ступени популярности в кулинарии, а особенно в консервировании. Но он не только привлекателен снаружи, его полезные свойства не хуже внешней красоты.Наличие полезных микроэлементов, улучшает зрение человека, работу печени. Пищевые волокна помогают избавиться от лишнего холестерина. Обилие клетчатки нормализует работу кишечника, предотвращает различные сбои. Семена кабачка борются с избытком солей в организме и избавляют от подагры.

Приятно желтый овощ содержит витамины — A, B, C, PP, минералы — железо, калий, магний, натрий. Все эти полезные вещества содержатся в себе на короткое время. Через 12 дней после цветения кабачки теряют свои преимущества и больше не подходят для употребления в пищу.Такие плоды считаются перезрелыми и отправляются на корм животным.

Рассматриваемый овощ рекомендуется использовать с мясом. К белковым продуктам больше всего подойдут маринованные кабачки, рецепт которых даст подробное описание того, как приготовить вкусное дополнение к мясным блюдам. Этот тандем полезен людям с проблемным желчным пузырем, печенью, язвой желудка. Для людей, сидящих на диете, сквош — необходимый элемент диеты, поскольку он борется с отходами и ожирением.

В кулинарии можно солить, мариновать, консервировать на зиму, варить варенье и добавлять в салаты.Для провизии нужно брать только молодые овощи с тонкой кожицей. Они будут готовы через месяц вне зависимости от того, как хранится консервация, под нейлоновой крышкой или под консервной банкой. Не дожидаясь зимы, можно откупорить банку солений и наслаждаться результатом.

Кабачки, маринованные целиком

Приобрести кисло-соленый вкус блюда можно, если следовать пошаговому рецепту с изображениями маринования кабачков. Понадобится 1 кг кабачков, на что потребуется 1 литр воды для приготовления рассола.

Травление:


Маринованные кабачки нужно хранить в холодильнике, чтобы они не прокисли.

Кабачки маринованные в кусочках

Если у вас под рукой слишком спелые и твердые овощи, вам пригодятся маринованные кабачки на зиму кусочками. Для этого потребуется 4 штуки больших тыкв и одна морковь.

Травление:


Кабачок маринованный в остром соусе

Для приготовления вам понадобится около 300 граммов кабачка, которые будут погружены в 0.Банка 5 литров. Среди ингредиентов также будет красный перец, количество которого регулируется согласно вашим предпочтениям. В рецепте используется яблочный уксус.

Консервирование:


Кабачок маринованный с огурцами

Сочетание кабачков с огурцами — отличная идея. Еда получается не только эстетичной, но и вкусной. Маринованные кабачки с огурцами обладают сладким вкусом и долго хранятся под жестяной крышкой.По рецепту понадобится 1 кг кабачков и 1 кг. Эти ингредиенты поместятся в 3-литровую банку. Все зависит от размера овощей.

Травление:


Кабачок маринованный с кабачками

Для приготовления маринованных кабачков и кабачков на зиму понадобится банка объемом 1,5 л, в которую уйдет 0,5 кг кабачков и 0,5 кг кабачков. Основные ингредиенты разбавляются двумя кусочками моркови и в таком же количестве добавляют сладкий перец. Не экономьте, добавьте лук.

Травление:


Кабачок маринованный с помидорами

Кабачки с томатами, замаринованные на зиму, не очень острые и слегка сладкие. Для реализации этого рецепта берем 3-литровую банку, в которую наливаем 1 кг кабачков и 1 кг помидора.

Травление:


Для пикантности в рецепт можно добавить несколько ягод ежевики, которые нужно подержать в кипятке 10 минут перед добавлением в банку.

Сохраняя овощи, мы надеемся получить молниеносный результат, и не просто результат, а вкусный и насыщенный. С этой задачей помогут справиться маринованные кабачки по рецептам быстрого приготовления. На самом деле быстро засолить овощи семейства тыквенных несложно. Сначала кабачок нужно разрезать на кусочки. Таким образом, маринад сможет быстрее насытить овощ. Для большей надежности кабачки желательно варить вместе с рассолом. И напоследок ни в коем случае не пропускать процедуру бланширования.Приятного аппетита и вкусных маринованных кабачков Вам!

Мариновать кабачки на зиму можно по любым рецептам, проверенным на ближайших родственниках овоща — кабачках и тыкве. Если вы являетесь счастливым обладателем отличной подборки способов сохранения урожая, смело пользуйтесь ими. Предлагаю свой, проверенный не раз и получивший всеобщее одобрение. Хрустящие кабачки со вкусом грибов хороши в симбиозе с другими овощными культурами. Следовательно, существует так много разных вариантов приготовления с огурцами, кабачками, помидорами, болгарским перцем.

Секреты вкусной кабачки

  • Идеальный размер для заготовки — до 5 см, большие лучше делить пополам.
  • Перезрелые кабачки становятся жесткими, советую бланшировать или немного отварить овощ. Затем сразу же залейте холодной водой, если не проделать эту манипуляцию, кабачки станут мягкими и не будут хрустеть.
  • Для одновременного маринования берите экземпляры одинакового размера.
  • Не заворачивайте закатанные банки, иначе кабачки станут дряблыми и морщинистыми.Кранч не выйдет.

Кабачок классический на зиму маринованный

Основная задача — получить в конце хрустящую тыкву и вкусный маринад. Этот рецепт отвечает всем требованиям. Классическое сочетание специй и приправ придаст овощу вкус и приятную хрусткость.

Возьмите:

  • Кабачок — 2 кг.
  • Вода — 6 стаканов.
  • Чеснок — 6-8 зубчиков.
  • Перец горошком — 6-8 шт.
  • Перец чили — 1-2 шт.
  • Уксус 9% — 120 мл.
  • Соль — 100 гр.
  • Лавровый лист, веточки петрушки, зонтики укропа, листья вишни, корень (лист) хрена.

Пошаговое приготовление:

  1. Выровняйте дно банок зеленью, добавьте перец, чеснок и лавровый лист (сверху оставьте немного укропа).
  2. Кабачок отварить в подсоленной воде 5 минут, залить холодной водой.
  3. Наполните банку овощами. Сложите небольшие кусочки тыквы целиком.Большие разрезать пополам.
  4. Приготовить маринад: в холодную воду посолить, дать закипеть, влить уксус.
  5. Залейте кабачок маринадом. Поставить стерилизовать. Для поллитровой банки, 10 минут, для литровой, увеличьте до 15.
  6. Заготовку закатать, остудить, перевернув. Хранить в кладовой и погребе.
Как подготовить кабачки к зиме? Помимо маринования, их солят, ферментируют, готовят салаты. Заинтересованы? Перейти к.

Кабачок маринованный с кабачками и перцем

Патиссоны отлично «дружат» с другими овощами.Не упускайте возможность разнообразить вкус зимнего урожая. После консервирования по этому рецепту у вас получится салат, если нарезать овощи. Ставить целиком, а в банку на 3 литра — выйдет ассортимент, но в этом случае советую брать не слишком большие экземпляры.

Возьмите:

  • Кабачок — 500 гр.
  • Молодые кабачки — 500 гр.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Дольки чеснока — 4 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.(маленькие головы).

Для маринада:

  • Вода — литр.
  • Уксус столовый — 70 мл.
  • Соль — 70 гр.
  • Сахар — 75 гр.
  • Из приправ добавить укроп, вишневые листья, лаврушку, перец горошком, по желанию добавить острый перец.

Как мариновать кабачки:

  1. Приготовьте блюдо в виде салата в маленьких баночках — нарежьте овощи, но не мелко — на большие кольца и кружочки. В виде исключения можно оставить крошечные кабачки нетронутыми.
  2. Выложите травы и специи на дно банок. Далее сложите овощи в произвольном порядке.
  3. Приготовить маринад: развести сахар и соль в холодной воде, дать закипеть, добавить уксус и наполнить банку.
  4. Стерилизовать заготовку, в зависимости от объема банок, 15-20 минут. Сохраняйте холод.

Рецепт маринованной тыквы без стерилизации

Рецепт маринования кабачков рассчитан на 3-х литровую банку.

Вам понадобится:

  • Овощ — сколько уйдет в банку.
  • Чили — небольшой экземпляр.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Эстрагон, петрушка, укроп, кусочек корня хрена.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.

На литр маринада:

  • Вода — литр.
  • Соль — 2 столовые ложки с горкой.
  • Уксус 9% — 4 ст.

Способ маринования:

  1. Вымойте и стерилизуйте банки в духовке.
  2. Бланшировать кабачки в течение пяти минут, залить холодной водой.
  3. Выложите на дно банок всю зелень, нарезанные дольки чеснока и перец чили.
  4. Затем выложите овощ.
  5. Сделайте рассол кипятком и добавлением соли.
  6. Залейте кабачок и дайте ему нагреться в течение 10 минут.
  7. Верните рассол в кастрюлю, добавьте уксус и доведите до кипения.
  8. Верните маринад в тыкву и закатайте.
  9. Дать остыть в перевернутом виде. Посмотрите на заготовку, закатайте, если маринад подтекает, и поместите на зимнее хранение.

По этому рецепту можно приготовить сразу много кабачков. Для этого возьмите ведро или большую кастрюлю. Через несколько дней можно попробовать консервацию.

Кабачок маринованный с огурцами в банках

Я уже говорил об отличной совместимости кабачков с другими овощами. Наиболее удачна дружба с огурцом.

Для банки объемом 3 литра возьмите:

  • Кабачок — 500 гр.
  • Огурцы — 1,5 кг.
  • Уксус, эссенция — 15 мл.
  • Сахар — 2 большие ложки.
  • Чеснок — 3-4 зубчика.
  • Лавр — 3 шт.
  • Соль — 3 п.н. ложки.
  • Перец чёрный — 5-6 шт.
  • Вода — литр.
  • Веточки укропа.

Маринат:

  1. Отрежьте у огурцов кончики и выдержите пару часов.
  2. Не теряя времени, отварить кабачки в кипятке пять минут, залить холодной водой.
  3. Разложить по банкам, на дно которых положить зелень и специи. Сверху оставить пару веточек укропа.
  4. Сначала выложите огурцы — сделайте ряд вертикально. Далее сделайте слой тыквы. Накрыть укропом.
  5. Сделать рассол без уксуса, как его приготовить, описано выше.
  6. Наполнить емкость, прогреть овощи четверть часа. Верните рассол в кастрюлю. Влейте консервант уксус и снова залейте овощи.
  7. Свернуть под железной крышкой, поставить в холодильник вверх дном и отправить на хранение.

Хрустящая тыква с перцем — быстрый рецепт

Вот рецепт маринованной тыквы быстрого приготовления. Спустя полчаса можно насладиться отличной закуской. Сразу можно съесть вкусный салат, но если стерилизовать банки, то допустимо сохранить заготовку на зиму.

Потребуется:

  • Кабачки малые — 6 шт.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Шампиньоны — 6 шт.
  • Чеснок — пара зубчиков.
  • Уксус столовый — 4 большие ложки.
  • Масло растительное — 2 большие ложки.
  • Укроп, соль — по вкусу.

Способ маринования:

  1. Перец нарезать соломкой, раздавить тарелками. Таким же образом нашинкуйте и грибы.
  2. Отправить все в банку, присыпать измельченным укропом.
  3. Приготовьте маринад из воды, уксуса, масла и соли.
  4. Наполните банку маринадом, накройте крышкой и встряхните, чтобы распределить маринад по овощам.
  5. Подождите 30 минут, затем удалите первый образец.
  6. Если вы решили закатать на зиму, после наполнения банок маринадом поставьте их стерилизовать на 10-15 минут.

Как замариновать кабачки в банках — видео рецепт вкусного маринада

Предлагаю посмотреть видео рецепт маринованной кабачки на зиму. У меня просьба: поделитесь своими козырями на заготовки, буду очень признателен.

Чем подать закуску на праздничный стол? Я не спорю, что маринованные помидоры и огурцы очень популярны, но хочу пригласить своих гостей отведать острых маринованных кабачков.

Запастись маринованными кабачками без стерилизации на зиму не сложнее, чем любимцы публики — огурцы. Маринад для кабачков готовится как огурец, да и сам препарат имеет большое сходство.

Итак, хозяйки, если у вас кончились огурцы, начинайте мариновать кабачки. Сейчас сезон для них открыт.

Для приготовления заготовки возьмите ингредиенты из списка.

Не забудьте об уксусе. В травлении это главный «инструмент».

Молодые кабачки необходимо промыть холодной водой и высушить. Разделите крупную тыкву на кусочки. Удалим семена. Чеснок очистить. Удалив семена, разрежьте перец на две-четыре части.

В стерильные 700-граммовые банки положить семена укропа, черный и душистый перец, кабачки, кусочки стручкового перца и чеснока.

Банки можно стерилизовать на пару или в духовке. Отварить крышки. Залить содержимое наших банок кипятком.

Накрыть крышками и дать постоять 30 минут.

Посолим «укропную» воду в емкость.

Банки можно накрыть полотенцем.

На его основе приготовим маринад. Давайте посолим. Добавляем сахар.

Перемешайте маринад до полного растворения сыпучих продуктов. Доведим до кипения. Добавьте уксус.

Заливаем кабачок кипящим маринадом до плеч.

Банки закрываем навинчивающимися крышками.

Переверните вверх дном. На сутки накроем одеялом.

Кабачки маринованные без стерилизации готовы к зиме! Остывшие банки перекладываем в погреб на хранение.

Хрустящие домашние кабачки в маринаде с паприкой — отличная закуска к праздничной трапезе.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *