На 3 литра томатного сока лечо: Лечо с томатным соком — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

0 Comments

Содержание

Лечо с соком томатным и луком


Лечо – закуска, которая является универсальной добавкой к блюдам из мяса, рыбы или овощей.

Лечо с томатным соком – основные принципы приготовления

Основу лечо с томатным соком составляют сок из помидоров, лук и болгарский перец. Также для приготовления этой закуски используют и другие овощи.

Томатный сок делают несколькими способами. Помидоры перерабатывают на сок с помощью соковыжималки, затем сок кипятят, после чего приступают к приготовлению лечо. Второй способ: помидоры режут дольками, выкладывают в эмалированную посуду, добавляют немного воды и варят до мягкости. После этого полученную массу из томатов протирают через сито. Используют также и томатную пасту. Ее разводят в равных частях с водой и кипятят.

После того как томатный сок закипит, в него добавляют нарезанный полосками перец, и другие овощи, всыпают соль и сахар и кипятят минут 20. Затем лечо разливают по подготовленным банкам, стерилизуют и закатывают. Время стерилизации готовой продукции зависит от объема стеклянной тары.

Рецепт 1. Лечо с томатным соком по-крестьянски

мясистый перец – три кг;

томатный сок – полтора литра;

зелень петрушки и укропа;

1. Мясистый болгарский перец промываем, очищаем от перегородок и семян и разрезаем на длинные язычки. В широкой кастрюле вскипятим воду и опускаем перец в кипяток на три минуты. Бланшированный перец остужаем.

2. Спелые томаты промываем, обдаем крутым кипятком и очищаем от кожицы. Разрезаем их пополам. Выкладываем по нескольку штук в простерилизованные, сухие банки. Петрушку ополаскиваем под краном и слегка обсушиваем. Кладем в банки вслед за помидорами веточки петрушки, полоски перца и в завершение снова половинки помидоров и зелень.

3. Сок из томатов кипятим, кладем соль и немного его остужаем. После этого заливаем соком банки с овощами. Стерилизуем около получаса, затем закатываем, укутываем и остужаем.

Рецепт 2. Лечо с томатным соком из перца

килограмм красного мясистого перца;

литр сока из томатов;

30 г сахара-песка.

1. Для приготовления томатного сока помидоры промойте и нарежьте дольками. Выложите в эмалированную емкость, добавьте немного воды и проварите до мягкости помидоров. Проваренные томаты протрите через сито, отделив семена и кожицу.

2. Красный мясистый перец промойте, удалите плодоножки и вычистите семена и перегородки. Разрежьте его вдоль на полоски.

3. В кастрюлю влейте томатный сок, вскипятите его и выложите подготовленный перец, добавьте сыпучие ингредиенты и кипятите десять минут.

4. Крышки прокипятите, а банки простерилизуйте. Выкладывайте горячее лечо в стеклянную тару так, чтобы перцы были полностью покрыты томатным соком. Накройте банки крышками, поставьте их в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Налейте воду, чтобы она достигала плечиков банки, и поставьте стерилизоваться: 0,5 л – полчаса, литровые – сорок минут. Остудите, укутав теплой тканью.

Рецепт 3. Болгарское лечо с томатным соком

шесть болгарских мясистых перцев;

литр сока из томатов;

сахар-песок – неполный стакан;

1. Сок томатный смешиваем с сахаром, солью и уксусом. Перец промываем, удаляем хвостики, вычищаем перегородки и семена, нарезаем дольками.

2. Маринад из томатов выливаем в кастрюлю и кипятим. Выкладываем в кипящий сок кусочки перца и продолжаем варить, пока перец не размякнет.

3. Банки моем и стерилизуем. Крышки кипятим. В стерилизованную стеклянную тару раскладываем лечо в томатном соке и закатываем. Остужаем, укутав в теплую ткань.

Рецепт 4. Лечо с томатным соком классический рецепт

5 килограмм перца мясистых сортов;

половину стакана томатного сока;

сахар и масло постное – по полстакана;

9% уксус – полстакана;

соль – четверть стакана.

1. Сладкий мясистый перец очищаем от семян и перегородок и хорошо промываем. Разрезаем на четвертинки.

2. Помидоры моем, обдаем крутым кипятком и освобождаем от кожицы. Пропускаем подготовленные томаты через соковыжималку. Получившийся сок из томатов выливаем в большую емкость и ставим вариться. Ждем, пока закипит, и варим пару минут. Затем добавляем сыпучие ингредиенты, вливаем уксус и масло растительное и провариваем буквально несколько минут.

3. Теперь выкладываем в томатный маринад перец небольшими порциями. Провариваем перец в соке из томатов четверть часа, пока он не станет полумягким.

4. Перец укладываем горячим в стерильную сухую стеклянную тару, слегка утрамбовывая. Закатываем банки, переворачиваем и остужаем, укутав теплым пледом.

Рецепт 5. Лечо с томатным соком острое

перец мясистый сладкий – три кг;

лук репчатый – шесть головок;

жгучий перец два стручка;

зелень петрушки – два пучка;

томатный соус и вода – по 500 мл;

9% уксус – половина стакана;

сухая горчица – 20 г.

1. У сладкого мясистого перца удаляем хвостики и вычищаем семена и перегородки. Моем под краном и мелко нарезаем. Лук очищаем от кожуры. Зелень и лук ополаскиваем и мелко шинкуем.

2. Смешиваем томатный соус с водой. Полученный томатный сок выливаем в толстостенную кастрюлю, добавляем все ингредиенты и овощи, кроме уксуса, даем закипеть, и варим 20 минут. Затем вливаем уксус и сразу снимаем с огня.

3. Кипящее лечо раскладываем в стерильную стеклянную тару и закатываем. Консервацию переворачиваем и остужаем на протяжении суток, укутав.

Рецепт 6. Лечо с томатным соком и луком

600 г болгарского мясистого перца;

700 мл томатного сока;

50 г сахара-песка;

три горошины перца душистого;

два зубка чеснока.

1. Томатный сок налейте в кастрюлю и вскипятите. Добавьте сыпучие ингредиенты и перец душистый. Если есть желание, можете положить лист лавровый.

2. Перец и лук очистите и промойте. Нарежьте овощи достаточно крупно, чтобы они без труда входили в банку.

3. Переложите перец и лук в кипящий томатный сок. Перемешайте и снова доведите до кипения. С момента закипания варите еще около получаса, чтобы перец стал мягким.

Незадолго до окончания готовки добавьте мелкорубленый чеснок и уксус. Проварите еще минут пять.

4. Лечо кипящим разложите по сухой стерильной стеклянной таре и закатайте прокипяченными крышками. Консервацию остужайте, перевернув и укутав.

Рецепт 7. Лечо с томатным соком, луком и морковью

мясистые перцы – два с половиной килограмма;

морковка и лук – по полкилограмма;

неполный стакан постного масла;

томатный сок – 1200 мл;

70% уксусная кислота – 10 мл.

1. Промойте перцы и удалите сердцевину, вычистите оставшиеся перегородки и семена. Каждую перчинку разрежьте вдоль на тонкие полоски. Лук и морковку очистите от кожуры и промойте. Нашинкуйте лук – половинками колец, а морковь – крупной стружкой.

2. Овощи переложите в кастрюлю, залейте томатным соком, добавьте сыпучие ингредиенты и влейте постное масло. Поставьте лечо на огонь и вскипятите, после закипания продолжайте варить еще минут десять. За пару минут до завершения приготовления влейте уксусную эссенцию.

3. Кипящее лечо распределите по заранее подготовленной стеклянной таре и закрутите. Консервацию остужайте, перевернув и укутав.

Рецепт 8. Лечо с томатным соком и баклажанами

красный мясистый перец – три кг;

крупная морковь – три шт.;

баклажаны – четыре шт.;

сок из трех кг томатов;

чеснок – две головки;

зелень петрушки – пучок.

1. Перцы промойте, вырежьте хвостики и очистите их от семян. Опустите их в кипяток и проварите три минуты, выньте и остудите. Синенькие разрежьте вдоль на тонкие пластины и замочите в подсоленной воде, чтобы избавиться от горечи.

2. Морковку очистите, ополосните и натрите крупной стружкой или измельчите на терке для корейских салатов. Очищенный от шелухи чеснок мелко порубите ножом. Зелень ополосните и измельчите так же, как и чеснок. Морковку обжарьте в масле постном, затем добавьте к ней петрушку и чеснок и потушите еще минут пять. Слейте с баклажанов воду и отожмите их. На каждую пластину баклажана выложите ложку морковки и сформируйте рулет, который уложите в перец. Выложите перцы в банку вертикально.

3. Помидоры переработайте на сок с помощью соковыжималки. Вылейте полученный сок в кастрюлю, добавьте сыпучие ингредиенты и вскипятите. Залейте кипящим томатным маринадом перцы, прикройте крышками и простерилизуйте четверть часа. После этого банки закатайте, переверните и остужайте, накрыв пледом.

Рецепт 9. Лечо с томатным соком и фасолью

фасоль – два полных стакана;

морковка и лук – по килограмму;

мясистый сладкий перец – три с половиной кг;

сок из томатов – 3,5 литра;

неполный стакан постного масла;

50 г сахара-песка.

1. Фасоль промойте и отварите до готовности, слегка присолив. Лук и морковку очистите от кожуры и ополосните. Лук нарежьте полукольцами, а морковку измельчите в крупную стружку. Перец помойте, удалите хвостики и вычистите перегородки и семена. Нарежьте достаточно крупно полосками.

2. Влейте сок из томатов в кастрюлю, поставьте на огонь и вскипятите. Влейте постное масло и прокипятите еще четверть часа. Затем выложите отваренную фасоль и остальные овощи, вскипятите, уменьшите огонь и варите полчаса. Добавьте сыпучие ингредиенты, перемешайте и варите еще минут пять.

3. Кипящее лечо разложите по заранее подготовленной стеклянной таре и сразу закатайте. Консервацию переверните, укутайте и остужайте.

Рецепт 10. Лечо с томатным соком и чесноком

сок из 2,5 кг мясистых помидоров;

мясистый перец – килограмм;

крупная головка лука;

пять лавровых листочка;

жгучий перец молотый – щепотка;

душистый перец черный – 0,25 ч. л.;

сахар-песок – 50 г;

масло постоное – 100 мл;

70% уксусная эссенция – 20 мл;

1. Помидоры промываем, режем кусочками и выкладываем их в кастрюлю, добавляем небольшое количество воды и ставим на плиту. Варим до мягкости томатов, затем остужаем и протираем через сито, чтобы сок получился чистым.

2. Перец промываем и режем произвольными, достаточно крупными кусочками. Лук очищаем от кожуры и нарезаем тонкими полукольцами.

3. Сок помещаем в кастрюлю с толстым дном и кипятим. Затем выкладываем в него овощи, соль, сахар и специи и тушим, накрыв крышкой до мягкости перца. Необходимо периодически помешивать, чтобы лечо не пригорало. Затем вынимаем лавровый лист и добавляем измельченный чеснок и постное масло. Как только закипит, вливаем уксусную эссенцию, ждем две минуты и выключаем.

4. Кипящее лечо раскладываем в сухую стеклянную тару и закатываем. Консервацию с закуской переворачиваем, укутываем и остужаем на протяжении суток.

Лечо с томатным соком – советы и хитрости от опытных кулинаров

  • Вкус лечо, приготовленного на основе томатного сока, в большей степени зависит от качества сока, поэтому его приготовлению необходимо уделить особое внимание. Если вы делаете сок самостоятельно, то лучше помидоры пропустить через соковыжималку, а после еще и перетереть через сито, чтобы томатный сок был абсолютно чистым.
  • При использовании красных перцев, необходимо попробовать каждый, так как часто они оказываются острыми, и тогда лечо может получиться слишком острым.
  • Для сока используйте томаты мясистых сортов, размер и форма в этом случае значения не имеют, главное, не допускать попадания гнили.
  • Перцы для лечо возьмите толстостенные, мясисты и желательно разных цветов. В таком случае внешний вид лечо получится гораздо красивее.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Рецепт лечо с томатным соком

Любите ли вы лечо – часто остренькое, обычно кисло-сладкое, которое и в соусы добавить можно, и прямо из банки ложкой есть, облизываясь от удовольствия? Тогда данная статья – именно для вас!

Как и из чего делать лечо?

Напомним, что так называется и приготовляемое блюдо, и приправа, пришедшая к нам из венгерской и болгарской кухни. У венгров, например, она считается совершенно незаменимой универсальной добавкой к разного рода овощным, рыбными и мясным кушаньям. Делается обычно лечо с томатным соком, из болгарского перца и специй, с добавлением других овощей. Самый простой рецепт выглядит так: 2 литра сока, полтора килограмма болгарского перца, 1 или полторы столовые ложки соли, 2-3 такие же ложки сахара. Сначала приготовьте заливку для лечо. С томатным соком поступают так: красные, полной спелости помидоры нужно нарезать на кусочки.

Затем положите их в эмалированную кастрюлю, добавьте воды (примерно 15% от общей массы томатов) и проварите до мягкости. Протрите через сито. Подойдет для лечо с томатным соком и паста из помидоров. Просто её нужно развести равным количеством воды и закипятить. Затем туда положите нарезанный ломтиками перец, сахар и соль и проварите примерно 20 минут на среднем огне. Все, лечо с томатным соком готово. Разлейте его по чистым банкам, стерилизуйте (пол-литровые 25 мин, литровые 35) и закатайте.

Лечо по-крестьянски

Издавна приготовление лечо на зиму было уделом болгарских крестьянок, которые заботились о том, чтобы семья круглый год имела овощи на столе. Потому и рецептов блюда придумано было немало. А мы можем выбрать самые интересные и подходящие по ингредиентам. Например, приготовление лечо на зиму таким вот образом. Для каждой партии требуется 3 кг перца, 1 кг помидоров, полтора литра томатного сока, зелень укропа или петрушки, немного тмина, от 2 чайных ложек соли. Болгарский перец, мясистый, негорький, очистите от семян и нарежьте полосками или язычками. Рецепт лечо с томатным соком рекомендует обязательно опустить их на 3 минут в кипяток для бланшировки и сразу остудить. Обдайте кипятком помидоры и снимите с них кожицу, разрежьте на половинки. Положите по несколько штучек на дно банок, следом веточки петрушки и перец, а сверху опять помидорные дольки с зеленью. Томатный сок закипятите, положите соль. Когда он немного остынет, влейте в банки с заготовкой. Стерилизуйте около 30 минут, затем закатайте.

Лечо «как в Болгарии»

Вообще приготовление лечо с томатным соком – одна из самых простых заготовок на зиму. Но, конечно, любой хозяйке хочется известные всем рецепты несколько изменить, дополнить, усовершенствовать на свой вкус. Как это будет выглядеть: для партии консервов на 8 литров потребуется около 5-6 кг помидоров, 4,5 кг болгарского перца, 200-250 г сахара, столько же растительного масла, соли по вкусу (от 2 столовых ложек). Помидоры измельчите через мясорубку и варите час, затем перетрите через сито, получив сок с мякотью. Очищенный перец нарежьте соломкой или кольцами. Опустите в сок и варите в течение 20 минут. После этого влейте масло, всыпьте соль и сахара и варите, пока они не растворятся. Затем выкладывайте приправу, не снимая с плиты, в стерилизованные банки и сразу закатывайте. Вот как приготовить лечо из перца с приятным сладковатым вкусом, как это делают в Болгарии.

Лечо луковое

Следующий рецепт закуски хорош тем, что в приготовляемое лечо входят не только перцем с томатом, но и лук. Таким образом, приправа идеально подходит для заправки многих первых блюд. Возьмите 3 кг помидоров, 4 болгарского перца и 2 кг лука. А также 300 г растительного масла, 200 г 9% уксуса, стакан или чуть больше сахара и соль по вкусу. Вначале следует приготовить томатный сок. Для этого помидоры порежьте мелкими дольками, проварите полчаса на слабом огне и протрите через сито. Перец и лук нарежьте кольцами. Как делать лечо по этому рецепту: сок вскипятите, добавьте в него масло с уксусом, солью и сахаром. Когда заливка закипит опять, положите в неё овощи. Варите, помешивая, 20 минут, потом в горячем виде расфасуйте по стерильным банкам и закатайте.

И снова привет из Болгарии

На сей раз вы можете попробовать вкуснейшую закуску с баклажанами. Состав ингредиентов этого лечо гораздо богаче, чем в предыдущих рецептах. Чтобы приготовить его, вам следует запастись 3 кг красного болгарского перца, 2 кг молодых баклажанов, килограммом морковки, 4 крупными головками чеснока. Входит в лечо петрушка (её потребуется довольно много, примерно 2 больших пучка), 2 литра томатного сока, 2-2,5 столовых ложки соли, 200-граммовый стакан сахара, по столько же масла и 9% уксуса. Что со всем этим набором делать? Чеснок и петрушку мелко порубите. Перец освободите от семян и разрежьте на 4 части. Морковку натрите на терке, а баклажаны нарежьте кружками. Закипятите сок, влейте масло и уксус, добавьте соль с сахаром. Затем положите овощи и варите их около 35 мин. За 5 минут до готовности кладутся зелень и чеснок. Не давая лечо остыть, разложите его по стерильным банкам и сразу закрывайте.

Кабачковое ассорти

Как вы уже могли догадаться, описываемая нами закуска может включать в себя самые разные овощные добавки и не становиться от этого хуже. Убедитесь в этом, приготовив лечо с цуккини или обычными огородными кабачками. Поверьте, вы останетесь довольны! Нарежьте кубиками полтора кг кабачков (можно и старых, перезрелых) и соломкой 10 штук болгарского перца. Кольцами покрошите 6-7 средних луковиц. Через мясорубку измельчите полтора кг помидор. Влейте в чугунок, в котором лечо будет вариться, смесь из 175 г растительного масла, половины стакана (100 г) уксуса 9%, 2 столовых ложек соли и 175 г сахара. Поставьте на огонь, дайте закипеть и высыпьте сначала кабачки, помешайте. Спустя минут 5-6 положите лук, дайте потушиться еще 5 минут. В конце добавьте перец. Когда овощи обжарятся, т. е. еще через 7 минут, влейте томатную массу. Тушите под крышкой, мешая, 15 минут (на среднем огне). Когда лечо будет готово, его в кипящем виде разложите по банкам и закрывайте. Кстати, если в закуску, приготовленную вот по этому самому рецепту, внести некоторые усовершенствования и добавить фруктовый ингредиент (граммов 800 сладких яблок или слив, которые измельчаются на мясорубке), то вкус лечо получится достаточно необычный, мягкий, более нежный и приятный. Экспериментируйте, уважаемые хозяйки. И помните, что лучшие рецепты рождаются методом проб и ошибок!

Вкусный сок для лечо

Часто качество консервов, приготовленных на томатной основе, зависит от того, насколько вкусной она получилась. Поэтому в качестве дополнительного бонуса для самых завзятых кулинаров, дочитавших статью до конца, предлагаем рецепт отличного сока из помидор. Необходимо брать только спелые сахаристые томаты, с красной или розовой мякотью и тонкой шкуркой. Ножом из нержавейки их разрезают на дольки. Одновременно с помидорами кладутся несколько порезанных луковиц, соль (примерно 15 граммов на каждый килограмм основного овоща), немного молотого красного жгучего перца и душистого горошком, щепотка имбиря, тертая кожура лимона, обязательно сахар. Содержимое кастрюли следует уварить до мягкости, ориентируясь на лук. Затем обязательно перетрите все деревянной ложкой через густое сито. Разбавьте небольшим количеством воды и используйте для лечо!

Лечо на зиму: простые и вкусные рецепты

Лечо – это блюдо венгерской, а не болгарской кухни.

Популярныеновости

И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке

Лечо по-венгерски

Ингредиенты:

1,4 кг зелёного сладкого перца, 600 г помидоров, 2 головки лука, 80 г свиного жира, 50 копчёного шпика, 5 г паприки, соль по вкусу.

Приготовление:

Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.


Вот это – тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Ингредиенты: 1 кг сладкого перца, 1 кг томатного пюре, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. 


Приготовление:

Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Лечо «Пальчики оближешь»

Ингредиенты: 4 кг помидоров, 5 кг перца, 1 стак. сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. 9% уксуса. 


Приготовление:

 Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо без уксуса

Ингредиенты: 2 кг перца, 3 кг помидоров или 2 л томатного сока, 2 крупных моркови, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 10 гвоздичек, 2-3 стручка острого перца, 300 г чеснока, 10 горошин душистого перца. 


Приготовление:

Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут. Закатать.

 Лечо с морковью и томатным соком

 Ингредиенты: 2,5 кг сладкого перца, 500 г моркови, 1 л томатного сока, 1 ст.л. соли, ½ стакан сахара, ½ стакан растительного масла, 1 ч.л. 70% уксуса, ¼ стакана воды. 


Приготовление:

Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо острое с луком и чесноком

Ингредиенты: 2,5 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца,1 луковица,30 г чеснока, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. молотого красного перца, 4-5 лавровых листьев, ¼ ч.л. молотого душистого перца, 1 ч.л. 70% уксуса.


Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук – полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

Лечо «Потрясающее»

Ингредиенты: 3 кг помидоров, 3 кг красного и 1 кг зелёного перца, 1 стакан растительного масла, ½ стакана 9% уксуса, 2 ст.л. соли, 2-4 ст.л. сахара. 


Приготовление:

Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо по-казацки

Ингредиенты: 6 кг помидоров, 5 кг зелёного болгарского перца, 500 г моркови, 1 головка чеснока, 2-3 ст.л. соли, 75 мл 9% уксуса,200 г сахара, 125 мл растительного масла, 1 стручок жгучего красного перца, зелень петрушки и сельдерея – по вкусу.


Приготовление:

Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Лечо из кабачков

Ингредиенты: 2 кг кабачков, 1 кг сладкого перца, 400 г томатной пасты, 1 стакан воды, 150 г сахара, 300 г растительного масла, 1 ст.л. соли, ½ ч.л. молотого красного перца,70 г 9% уксуса.


Приготовление:

Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

Острое лечо из кабачков 

Ингредиенты: 3 кг кабачков, 100 г чеснока, 6 сладких перцев, 1 стручок горького перца, 1 л томатного сока, 2 ст.л. соли, 1 стакан 9% уксуса, 1 стакан сахара. 


Приготовление:

Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезревших огурцов

Ингредиенты: 5 кг огурцов, 2,5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 200 г сахара, 200 г 6% уксуса, 300 г масла, 3 ст.л. соли, 1 головка чеснока.


Приготовление:

Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с томатным соком на зиму.

Мало кто знает, но с перцем, который называется почему-то болгарским человечество знакомо уже более 9 тысяч лет, а в Россию сей дивный овощ попал еще в 15 веке, хотя получил широкое распространение всего лишь каких-то 150 лет назад. Но и за столь короткое время перец не только стал любимцем поваров благодаря сочной мякоти и аромату, но стал одним из самых распространенных овощей, которые консервируют на зиму, причем по множеству рецептов, один из которых и представлен ниже, а именно лечо.

Продукты.
Приготовить лечо, которое, по сути, русским блюдом и не является несложно.

Для этого понадобится всего лишь немного времени и самые простые ингредиенты:

3 литра свежеприготовленного томатного сока;.
2 стакана масла растительного;.
200 граммов сахарного песка;.
Полторы столовые ложки соли;.
По несколько горошин черного и душистого перца;.
3-4 Листика лаврушки;.
Болгарский перец разных цветов — примерно 5 килограммов.
Процесс приготовления:

Для начала нужно заняться перцем, так как это наиболее трудоемкий и долгий процесс. Перец нужно тщательно вымыть, а затем избавить от хвостиков и внутренних перегородок и порезать. Кстати, порезать можно половинками, четвертинками, восьмушками, кому как нравится и у кого как принято в семье, ведь размер кусочков перца на вкус не повлияет, но небольшие кусочки удобнее кушать, а четвертинки красивее смотрятся на тарелке.

После того как перец порезан, можно заняться и рассолом, ингредиенты для которого приведены выше. В свежеприготовленный томатный сок нужно всего лишь опустить все вышеперечисленные продукты и довести до кипения. Пока томат будет закипать, можно заняться подготовкой банок, которых понадобится 5 штук по 1 литру. Банки нужно тщательно вымыть и простерилизовать на пару не менее 7-10 минут каждую вместе с крышками.

После того как томат закипит, нужно убавить огонь и добавить в томат ранее приготовленные кусочки перца, но, конечно, не все, ведь 5 килограммов перца явно в 3 литра томата не поместятся. Поэтому приготовленный перец придется разделить примерно на 3 части и варить их по очереди, кстати, перец в объеме уменьшиться, поэтому этого количества будет вполне достаточно.

В кипящий томат опускаем первую партию перца, варим примерно 7 минут, затем половником вынимаем перец, вместе с небольшой частью томата и осторожно наполняем банку и сразу же ее мы закатываем. В оставшийся томат опускаем следующую партию перца и точно также провариваем, вынимаем и закатываем. Естественно в последней партии томата будет меньше всего, как и перца, закладываем последнюю партию перца, опять же, кипятим 7 минут, и раскладываем по банкам, а затем закатываем.

Томат может остаться, ведь перец достаем весь, а рассол остается, хотя его часть все-таки в банки и попадает, ведь перец должен быть сочным и с подливкой, которая прекрасно подойдет в зимнюю пору и к кашам, и к макаронам. Оставшийся рассол затем можно перелить в пол — литровую банку и тоже закатать, а затем использовать для зажарки при приготовлении борща уже зимой. Хотя можно остатки рассола отправить и в холодильник и использовать его в качестве подливы при приготовлении других блюд либо соуса.

А закатанные банки с перцем нужно перевернуть вниз крышкой и поместить на заранее приготовленную мягкую ткань, сложенную в несколько слоев. Сами банки нужно будет укутать теплым полотенцем до полного остывания, а затем уже опустить в подвал либо перенести в кладовку. В зимнюю пору, вкусный, сочный перец в томате станет прекрасным дополнением ко многим блюдам, начиная от мяса и оканчивая теми же кашами, а вот сам рассол, если он вдруг останется, можно добавить в свежесваренный борщ для того, чтобы придать ему перечный аромат и вкус летнего овощного изобилия. Приятного аппетита!

Смачно » Лечо: рецепты и консервирование

Лето уже заканчивается, поторопитесь приготовить лечо, когда сочный, мясистый болгарский перчик наливается сахаром. Каждое лето дарит встречу с этим овощем. И каждый раз торопишься закатать в банку ароматный кусочек солнца, дабы длинными зимними вечерами баловать любимых вкусностями, приветом из прошедших тёплых деньков. Предлагаю такие рецепты лечо. Лечо 1-й рецепт Состав:помидоры — 4 кг,перец болгарский — […]

Лето уже заканчивается, поторопитесь приготовить лечо, когда сочный, мясистый болгарский перчик наливается сахаром. Каждое лето дарит встречу с этим овощем. И каждый раз торопишься закатать в банку ароматный кусочек солнца, дабы длинными зимними вечерами баловать любимых вкусностями, приветом из прошедших тёплых деньков.

Предлагаю такие рецепты лечо.

Лечо 1-й рецепт

Состав:
помидоры — 4 кг,
перец болгарский — 5 кг,
сахар — 1 стакан,
соль — 2 столовых ложки (с горкой),
растительное масло — 1 стакан,
уксус 9% — 2 столовых ложки

Репепт приготовления лечо:
Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке.

Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.

Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и масло.

Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец.

Снова довести до кипения и кипятить 30 минут.

Снять кастрюлю с огня и влить уксус.

Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.

Лечо 2-й рецепт

Состав:
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
2 большие луковицы
1 кг спелых помидоров
несколько зубчиков чеснока
соль, сахар, перец
растительное масло для жаренья

Репепт приготовления лечо:
Лук и морковь почистить, с перца срезать шапочки и вынуть семена.

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать тонкими полосками.

В глубокой большой сковороде лук спассеровать в растительном масле до розоватого цвета, добавить морковь и тушить, помешивая, под крышкой около 5 минут, пока морковь почти не будет готова. Морковь посыпать 1-2 столовыми ложками сахара, перемешать и тушить еще 2 минуты, пока сахар не карамелизуется.

Добавить перец, сделать маленький огонь и тушить овощи под крышкой до готовности.

Помидоры помыть и нарезать ломтиками.

В уже готовые овощи добавить помидоры и тушить лечо под крышкой до готовности помидоров (еще около 10 минут).

Готовое лечо посолить, поперчить по вкусу, по желанию добавить 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и выключить огонь.

Когда лечо остынет, сложить его в стекляные банки и поставить в холодильник. Так лечо можно хранить до 3-х дней.

Лечо очень вкусно и в горячем и в холодном виде, особенно с черным хлебом или горячей картошкой.

Лечо 3-й рецепт

Состав:
2 кг помидор
2,5 кг перца (болгарского)
1 ст.сахара
3 ст.л. соли
1 ст. подсолнечного масла
1/4 ст. уксуса (9%)

Репепт приготовления лечо:
Помидоры пропустить через мясорубку, поставить на плиту, как закипят — добавить сахар, соль, масло.

Кипятить 5 мин, добавить перец, кипятить 5 мин — уксус, кипятить 5 мин.

Разложить по банкам, закатать!

Просто пальчики оближешь!!!!!!

Лечо 4-й рецепт

Состав:
перец сладкий мясистый — 5кг
3 литра томатного сока
0.5 кг моркови
50 грамм чеснока
100 грамм уксуса
100 гр соли
300 гр подсол.масла
400 гр сахара

Репепт приготовления лечо:
Перец порезать кусочками, морковь натереть, чеснок — на чесночницу.

Варить 7-10 мин, в конце добавить немного горького перца, лав. лист.

Разложить горячее лечо в банки и закатать.

Болгарское лечо «ГЛОБУС»

Ингредиенты:
4 кг спелых мясистых помидор,
3 кг красного болгарского перца,
1 кг репчатого лука,
1 кг моркови,
500 мл растительного масла,
2 ст. сахара,
100 мл уксуса,
3 ст. л. соли.

Репепт лечо:
Все овощи промыть, перец, морковь, лук очистить. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне 1 час, все время помешивая.

Лук порезать полукольцами, морковь — средней соломкой и все бланшировать в масле 5-10 минут. Затем вместе с перцем, порезанным соломкой, добавить к помидорам. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 15 минут, затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.

Смачного!

Большим любителям томатного сока, помидор, лечо и прочих подобных…: ru_healthlife — LiveJournal

Большим любителям томатного сока, помидор, лечо и прочих подобных прекрасностей 🙂

Если есть тут люди, которые выпивают весь томатный сок, что оказывается в пределах досягаемости, а если попадается хорошее, а лучше домашнее лечо, то не могут остановиться, пока это лечо не исчезнет — то этот рецепт для вас 🙂

Суп, который я вчера попробовала сделать первый раз. И даже не ожидала, что получится такой клевый. Теперь будет один из самых любимых, если не самый! 🙂

Делать — проще не бывает.

Нужно (все примерно):
1. 4-5 толстых хороших помидор
2. 1,5 литра томатного сока (по вкусу можно меньше или больше)
3. 2-3 зеленых сладких перца (а я в след. раз больше положу 🙂
4. 5-6 луковиц
5. гр 400 сельдерея
6. гр 200-300 обычной капусты
7. пучок петрушки
8. к концу варки я еще добавила кучу стеблей от петрушки и укропа на неск. минут, которые потом вытащила (я их кладу в пакетик от риса, удобно вынимать потом за ушки)

Был еще вариант со специями, я решила попробовать для начала без них, если что должить в тарелку. Оказалось ничего не нужно 🙂

Все, режем (помидоры толстыми кусочками). Кладем все, кроме петрушки, в кастрюлю (получится много, большая кастрюля). Заливаем томатным соком, и добавляем воды так, что бы все овощи были покрыты жидкостью на 3-4 пальца.
Соль, сахар по вкусу (я использовала заменитель, вышло намано). Кому надо — перец.

Ставим на огонь. Как закипит, варим минут 7-10, в конце кладем порезанную петрушку, можно зеленый лук и др. Запах уже будет идти огого какой! 🙂
Потом снимаем с огня, закрываем крышкой, и оставляем на полчасика просто постоять.

Все!

Подаем хоть горячим, хоть холодным, насыпав туда кучу зелени — укропа, лука, что вам по душе 🙂

Получается похоже на густое лечо. Толстые ломтики помидор в нем похожи на те, что в банках помидор в собственном соку (а еще больше на домашние, какие моя бабушка делала со сладким перцем, луком и кабачками, и которые можно было лопатами есть Ж)). Потеря витаминов минимальна. Полезностей куча, вредностей вроде вообще нет для здорового человека.

Сейчас мне кажеться, что я это могу есть вечно! Может еще такие любители есть 🙂

Можно делать меньше томатного сока туда, если кому-то так лучше для желудка или еще для чего. Можно все это варить подольше, что бы овощи стали мягче, тогда получится более привычный суп овощной. Можно специй туда, есстно. В общем, все можно менять, на самом деле 🙂

П.С. Опять же, даже мой мужчина, который не любит недоваренных хрустящих овощей в супе, да и вообще просто овощи не очень жалует, а также не хочет видеть в супе лук ни в каком виде, оценил уже когда запах пошел. Ест с удовольствием и расточает похвалы 🙂 (а что там есть лук, он не учуял :))

upd — сыр в тарелку добавить наверное хорошо будет 🙂

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты.

Помидоры вымыть и измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и масло.

Довести томатный сок до кипения и добавить нарезанный перец.

Варить лечо 30 минут с момента закипания, изредка помешивая.

Влить уксус и перемешать.
Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать или закрутить стерилизованными крышками.
Перевернуть банки вверх дном и «укутать» (в теплые вещи) до полного остывания.
Хранить лечо в темном прохладном месте (хранится долго, больше года).
Готовое лечо можно подавать с блюдами из картофеля, риса, макарон. Также, на основе лечо, можно готовить супы.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Томатный сок в банках по 1,5 литра

В книге Ball / Bernardin Complete есть проверенный рецепт консервирования томатного сока в больших 1,5-литровых банках.

Этот рецепт разработан для банок с двухсекционной системой крышек. Мы использовали 1,5-литровые / квартовые банки в стиле Мейсон из Le Parfait в их линейке банок «Familia Wiss». Банки изготовлены из прочного высококачественного стекла, как и следовало ожидать от названия Le Parfait , а прочные плоские металлические герметизирующие крышки обеспечивают надежное уплотнение после снятия консервного кольца.

Для ясности, USDA и NCHFP не имеют доступа к лабораторным данным тестирования банок такого размера, только лаборатории Ball / Bernardin имеют доступ к ним, поэтому вам нужно обращаться к ним с любыми вопросами, а не к NCHFP.

О томатном соке в банках обычного размера см. Консервирование томатного сока.

Примечание: эти банки тяжелые, и для их хранения требуются прочные стеллажи.

Другая банка 1,5 л помидор рецепты:

Помидоры (целые, разрезанные пополам или четвертинками) в 1.Банки 5 литров

Томатный соус в банках по 1,5 литра

См. Также: Консервирование томатных продуктов в банках 1,5 л.

Необходимое количество помидоров

Вам понадобится около 2,25 кг (5 фунтов) на 1,5-литровую банку.

Рецепт

Выбор размера банки : 1,5 литра (1,5 кварты США)

Способ обработки: Станок для розлива на водяной бане

Доходность: разная

Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)

Время обработки: 50 минут

Томатный сок

Как безопасно хранить в домашних условиях томатный сок, используя проверенный метод USDA.

Время на подготовку 1 час 30 минут

Инструкции

  1. Помидоры мыть.

  2. Подрежьте их, срежьте и удалите синяки. Не очищайте от кожуры, семян или сердцевины.

  3. Возьмите 6 помидоров, разрежьте на четвертинки и положите в большую кастрюлю на сильном огне.

  4. Раздавите их с помощью картофелесилки или другого подобного инструмента.

  5. Часто помешивая кастрюлю и поддерживая сильный огонь, продолжайте разрезать оставшиеся помидоры на четвертинки, добавляя их, как вы делаете, и измельчая их, чтобы они тоже быстро нагревались, а смесь продолжала кипеть без крышки.

  6. Когда все помидоры будут внутри, дайте им сильно покипеть еще 5 минут.

  7. Пропустите томатную смесь через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу и семена.

  8. Налить сок обратно в кастрюлю, снова довести до кипения, затем убавить огонь, чтобы он оставался достаточно горячим.

  9. ОБЯЗАТЕЛЬНО. Подкислить банки. В каждую 1,5-литровую банку добавьте либо 3 столовые ложки лимонного сока в бутылках, либо ¾ чайной ложки лимонной кислоты.

  10. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 1 ½ чайной ложки на литровую / квартовую банку.

  11. Разлить горячий сок по банкам.

  12. Оставьте свободное пространство 2 см (½ дюйма).

  13. Протрите края банок.

  14. Закройте крышку.

  15. Обработка в автоклаве с водяной баней.

  16. Обработка сосудов в течение 50 минут. Увеличивайте время, необходимое для вашей высоты.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

При консервировании в водяной бане необходимо настроить время обработки для вашей высоты.

Исследователи парового консервирования рекомендовали не консервировать в классических паровых банках в течение 45 минут, потому что в них может закончиться вода.

Примечания к рецептам

  • Томаты нарезаются и нагреваются так, чтобы предотвратить отделение сока. При разрезании помидоров выделяется фермент под названием «пектинэстераза», в результате чего жидкость томата отделяется от его твердых веществ.Нагревание помидоров сразу после их разрезания разрушает фермент до того, как он успевает подействовать, что приводит к более качественному конечному продукту.
  • Авторы Ball / Bernardin Complete говорят: «Очень важно разогреть томатный сок перед заполнением банок. Время обработки основано на хранении горячего сока в горячей банке: если сок теплый, времени обработки будет недостаточно, чтобы выпустить избыточные газы из свободного пространства и / или уничтожить микроорганизмы, вызывающие порчу ». (Стр. 360.)
  • Весь томатный сок, консервированный в домашних условиях, должен быть подкисленным, иначе он небезопасен для употребления.Повышенная кислотность обеспечивает pH ниже 4,6, что предотвращает прорастание спор ботулизма.
  • Обратите внимание, что эта процедура НЕ сертифицирована для 2-литровых банок, а только для 1,5-литровых / квартовых банок.
  • Для этого нет опции герметизации под давлением.

Источник рецепта

  • Кингри, Джуди и Лорен Девайн. Болл / Бернардин. Полная книга по сохранению дома. Торонто: Роберт Роуз. 2015. С. 360.
  • .

Внесено изменений:

Информация о питании

На 1 стакан (250 мл), без добавления соли

  • 68 калорий, 18 мг натрия

* Информация о питании предоставлена ​​https: // caloriecount.about.com

Томатный сок — Здоровое консервирование

Чистый домашний томатный сок легко консервировать. Это вкусно.

Если вы не являетесь поклонником магазинного томатного сока ни по текстуре, ни по вкусу, это может подкупить вас. На самом деле все совсем иначе. И даже если нет, не забывайте, что томатный сок можно использовать в качестве ингредиента во многих рецептах.

Это может быть отличным способом быстро справиться с внезапным избытком помидоров черри до того, как плодовые мушки достанут их все.

Мы собираемся поработать с рецептом Полного руководства USDA, посмотрев на Полное руководство Болла / Бернардинца для сравнения.

См. Также: томатный сок в банках объемом 1,5 литра, сок садовых овощей, смесь томатно-овощного сока.

Необходимое количество помидоров

Числа являются приблизительными.

В среднем, в качестве очень приблизительного ориентира, можно ожидать, что на 1 литровую (кварту) консервированного томатного сока потребуется около 1,5 кг (3,25 фунта) помидоров.

10 кг (23 фунта) томатов = 7 литров (кварты США) консервированного томатного сока
6 кг (14 фунтов) томатов = 9 x пол-литров (пинты США) консервированного томатного сока
1 бушель помидоров = 24 кг (53 фунты) = от 15 до 18 литров (кварты США) консервированного томатного сока

Рецепт

Выбор размера банки : Либо пол-литра (1 пинта США) ИЛИ 1 литр (1 кварта США)

Способ обработки: Консервирование на водяной бане или паром, или консервирование под давлением

Доходность: разная

Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)

Время обработки: Для водяной бани или парового консервирования время следующее.Пол-литра (пинт) 35 минут; литры (кварты) 40 минут

Томатный сок

Указания Министерства сельского хозяйства США о том, как безопасно продавать качественный томатный сок в домашних условиях.

Время на подготовку 1 час 30 минут

Инструкции

  1. Помидоры мыть.

  2. Подрежьте их, срежьте и удалите синяки. Не очищайте от кожуры, семян или сердцевины.

  3. Возьмите 6 помидоров, разрежьте на четвертинки и положите в большую кастрюлю на сильном огне.

  4. Раздавите их с помощью картофелесилки или другого подобного инструмента.

  5. Часто помешивая кастрюлю и поддерживая сильный огонь, продолжайте разрезать оставшиеся помидоры на четвертинки, добавляя их, как вы делаете, и измельчая их, чтобы они тоже быстро нагревались, а смесь продолжала кипеть без крышки.

  6. Когда все помидоры будут внутри, дайте им сильно покипеть еще 5 минут.

  7. Пропустите томатную смесь через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу и семена.

  8. Налить сок обратно в кастрюлю, снова довести до кипения, затем убавить огонь, чтобы он оставался достаточно горячим.

  9. ОБЯЗАТЕЛЬНО. Подкислить банки. В каждую пол-литровую / пинтовую банку добавьте либо 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках, либо ¼ чайной ложки лимонной кислоты. В каждую литровую / квартовую банку добавьте либо 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках, либо ½ чайной ложки лимонной кислоты.

  10. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ½ чайной ложки соли на пол-литра / пинту; 1 чайная ложка на литр / квартовую банку.

  11. Разлить горячий сок по банкам.

  12. Оставьте свободное пространство 2 см (½ дюйма).

  13. Протрите края банок.

  14. Закройте крышку.

  15. Обработка на водяной бане или паровой бане.

  16. Перерабатывать пол-литра (пинт) в течение 35 минут; литровых (квартовых) банок на 40 минут. Увеличивайте время, необходимое для вашей высоты.

Процесс розлива под давлением

USDA также предлагает процесс консервирования под давлением. Здесь вы найдете информацию о времени и давлении консервирования томатного сока.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

Примечания к рецептам

  • USDA Полное требование к свободному пространству 2 см (½ дюйма) для консервирования в водяной бане / парового консервирования и консервирования под давлением. Ball / Bernardin Complete требует свободного пространства 3 см (1 дюйм), если вы консервируете под давлением.
  • Техника нарезки и нагревания томатов предназначена для предотвращения отделения сока.При разрезании помидоров выделяется фермент под названием «пектинэстераза», в результате чего жидкость томата отделяется от его твердых веществ. Нагревание помидоров сразу после их разрезания разрушает фермент до того, как он успевает подействовать, что приводит к более качественному конечному продукту.
  • Авторы Ball / Bernardin Complete говорят: «Очень важно разогреть томатный сок перед заполнением банок. Время обработки основано на хранении горячего сока в горячей банке: если сок теплый, времени обработки будет недостаточно, чтобы выпустить избыточные газы в свободном пространстве и / или уничтожить микроорганизмы порчи.(Стр. 360.)
  • Если вы можете надавить, Болл / Бернардин позволяет добавить веточку свежей травы. «Приготовьте, как указано выше, добавляя по одной хорошо промытой веточке любимой свежей травы в каждую банку, прежде чем переливать горячий сок». (Страница 373.) Они не упоминают эту опцию в своих направлениях водяной бани.
  • Весь томатный сок, консервированный в домашних условиях, должен быть подкисленным, иначе он небезопасен для употребления. Повышенная кислотность обеспечивает pH ниже 4,6, что предотвращает прорастание спор ботулизма.
  • См. Отдельный рецепт, Смесь томатов и овощных соков , если вы хотите добавить ароматизатор, такой как сельдерей, лук, морковь и / или перец. Он находится в Полном руководстве USDA 3–6.

Источник рецепта

  • Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 3-5.
  • Кингри, Джуди и Лорен Девайн. Болл / Бернардин. Полная книга по сохранению дома.Торонто: Роберт Роуз. 2015. стр. 360 и стр. 373.

Внесено изменений:

Информация о питании

На 1 стакан (250 мл), без добавления соли

  • 68 калорий, 18 мг натрия

* Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.about.com

Лечо светлый. Лечо из перца и томатов с острым перцем

1: 502 1: 507

Продолжаем закатывать баночки.Сегодня у нас Лечо в очереди на зиму. Есть много рецептов лечо, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые только с томатным соком или просто помидорами (помидорами) с болгарским перцем. Сколько людей, столько вкусов. Выбирайте любой рецепт! Готовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть ароматную баночку и насладиться закуской, сохранившей вкус лета!

1: 1246 1: 1251 1: 1302

2: 1806

2: 4

Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и отведать это вкусное блюдо перед картошкой или макаронами.

2: 276 2: 281

Нам нужно:

2: 318

Для 4 литров:

2: 339

Помидор — 2 л

2: 361

Болгарский перец -2-2,5 кг

2: 407

Репчатый лук — 1 кг

2: 427

Масло растительное — 150 г

2: 475

Соль — 1,5-2 ст. л.

2: 507

Сахар — 2 ст. л.

2: 536

Чеснок — 4 больших зубчика

2: 587 2: 592

Подготовка:

2: 626

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать вдоль на 2-4 части.Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, полить помидором, лечо поставить на слабый огонь.

2: 915 2: 920

3: 1424 3: 1429

Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.

3: 1775

3: 4

4: 508 4: 513

Лечо из перца готово!

4: 556 4: 561 4: 616

5: 1120 5: 1125

Этот рецепт на мой взгляд самый вкусный.Советую готовить. Беда небольшая, потребление перца хорошее (много сажаем и не знаем, куда его теперь класть), баночки этим лечо стерилизовать не надо.

5: 1471 5: 1476

Итак, нам понадобится:
На 1 литр томатного сока
1 столовая ложка — соль
2 столовые ложки — сахар
5-6 крупных — морковь
1 голова — чеснок
8 дек. ложки — 9% уксуса
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом.Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
Три моркови на средней терке, а также в томатном соке.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут, всыпьте столько перца, сколько захотите.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Варить перец 8-10 минут.
Складываем по банкам, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

5: 2852

5: 4

5:85

6: 589 6: 594

Нам понадобится:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

6: 781 6: 786

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1.5 стаканов растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошка душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка кориандра (по желанию)

6: 1207 6: 1212

Подготовка:
1. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец — кольцами, морковь натереть на терке, зелень нашинковать.
2. Помидоры перекрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

6: 2050 6: 4 6:72

7: 576 7: 581

Рецепт Лечо, проверенный годами. Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается милым, особенно нравится детям.

7: 822 7: 827

Нам понадобится:

7: 864

3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

7: 1176 7: 1181

Подготовка:

7: 1215

1) Помидоры перевернуть через мясорубку, поставить до кипения, добавить сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

7: 1450

2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

7: 1572

3) кипятить еще 5-10 минут

7:38

4) закатать в банки, перевернуть, завернуть до полного остывания

7: 167

Я всегда беру баночки с завинчивающейся крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы они не лопнули, стерилизую 30 минут).

7: 387

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
Лечо можно хранить без холодильника всю зиму.

7: 571

Лечо можно есть на следующий день.

7: 649 7: 654 7: 703

8: 1207 8: 1212

Нам нужно:

8: 1249

1,3 кг сладкого перца,

8: 1289

1 кг помидоров,

8: 1318

250 г репчатого лука

8: 1337

15-20 г соли

8: 1360

перец черный молотый по вкусу

8: 1417

2-3 ст. ложки воды.

8: 1452 8: 1457

Подготовка:

8: 1491

Спелый болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

8: 1664

Помидоры нарезать кружочками толщиной 3–4 мм.

8:83

Лук очистить и нарезать. Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавьте 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. Заполните банки с овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть покрыты соком сверху). Стерилизовать в кипятке: литровые банки — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.

8: 751 8: 756 8: 811

9: 1315 9: 1320

Нам нужно:

9: 1357

2.5 кг сладкого болгарского перца,
3 литра томатного сока,
3 моркови,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
3/4 стакана растительного масла
8 чайных ложек 9% уксус
100 г сахара
2,5 ст.л. соли

9: 1747

9: 4

Подготовка:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить вместе острый перец и чеснок через мясорубку. В кастрюлю положить сладкий и острый перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут.Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните крышками, пока оно не остынет.

9: 831 9: 836 9: 889

10: 1393 10: 1398

Нам нужно:

10: 1435

3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 больших зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 столовая ложка соли

10: 1621 10: 4

Подготовка:
Половину помидоров нарезать и варить 10-15 минут, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остатки нарезанных помидоров, посолить, сахар и варить 40 минут.Затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.

10: 542 10: 547 10: 621

11: 1125 11: 1130

Нам нужно:

11: 1167

3 кг помидора,

11: 1192

2 кг болгарского перца (неочищенного 2,3 кг),

11: 1293

0,5-1 кг моркови,

11: 1322

2 столовые ложки соли (полная)

11: 1379

1 столовая ложка сахарного песка

11: 1442

1 столовая ложка растительного масла.

11: 1513

11: 4

Подготовка:

11:38

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой.Помидоры и морковь отварить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и варите еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, закрыть крышкой, укупорить.

11: 464

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г

11: 542 11: 547 11: 618

12: 1122 12: 1127

Лечо — одна из самых вкусных закусок на зиму. Готовится легко и быстро.

12: 1254

Из этого количества выход составляет 4 литра.

12: 1322 12: 1327

Нам нужно:

12: 1364

Томатный сок -4 л

12: 1398

Красивый болгарский перец — 1.5 кг

12: 1462

Баклажан — 1,5 кг

12: 1496

Репчатый лук — 1 кг

12: 1516

Масло растительное -150 г

12:45

Соль — 1,5 — 2 ст. l

12:75

Сахар — 2 ст. л.

12: 104

Уксус 9% — 2 ст. Л.

12: 138

Чеснок — 4 больших зубчика

12: 189 12: 194

Подготовка:

12: 228

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать постоять 30-50 минут, чтобы появилась горечь. Затем смойте холодной водой.

12: 460 12: 465

13: 971 13: 976

2. Перец лечо очистить от семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

13: 1158

3. Все для лечо выложить в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

13: 1368 13: 1373

14: 1879

14: 4

Когда помидор очень горячий, овощи сильно осядут, можно добавить огня.

14: 160 14: 165

15: 671 15: 676

В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

15: 1023 15: 1028

Лечо из перца и баклажанов готово!

15: 1089 15: 1094 15: 1144

16: 1648 16: 4

Нам нужно:

16:41

Помидоры — 5 кг

16:70

Болгарский перец — 2 кг

16: 118

Морковь — 200 г

16: 149

Свекла — 200 г

16: 177

Соль — 3 ст. Ложки

16: 213

Сахар — 1 стакан

16: 248

Масло растительное — 1.5 чашек

16: 312 16: 317

Подготовка:

16: 351

Сначала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожуры. Затем перекручиваем через мясорубку до пюре. Переложить пюре в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда пюре закипит, добавить к нему соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем овощи выложить в кастрюлю с соусом и варить еще 10 минут.

Очищаем перец от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

16: 1198

Добавить в сковороду к остальным ингредиентам и тушить на слабом огне 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться лечо 7-8 литров) и закатываем крышки. Рецепт довольно простой, приятного аппетита!


Состав:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Морковь — 0.5 кг

Репчатый лук — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст. ложка

17: 2699

Подготовка:

17:33

Подготовить овощи, тщательно их промыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Ошпарьте помидоры и снимите с них кожицу.Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки. Приправить солью и тушить 5 минут на среднем огне.

Теперь всыпать помидоры, добавить сахар и чеснок. Тушить 15-20 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

18: 1912

18: 4

Нам нужно:

18:41

Болгарский перец — 3 кг

18:88

Помидоры — 3 кг

18: 120

Соль — 4 ст. Ложки

18: 156

Сахар — 1,5 стакана

18: 194

Лавровый лист — 2 штуки

18: 242

Перец в горшочках — 8 штук

18: 287

Растительное масло — 200 г

18: 338

9% уксус — 80 г (люблю яблочный сидр)

18: 424 18: 429

Подготовка:

18: 463

Подготовьте основные ингредиенты.Тщательно промойте овощи под водой.

Помидоры и перец крупно нарезать. Удалите все ненужные детали.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю.

Помидоры отварить на слабом огне 15 минут, всыпать перец, сахар, соль, растительное масло. Варить 20 минут. В самом конце положить перец горошком, лавровый лист и уксус. Варим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать в духовке.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками.Переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.


19: 2060

19: 4

Состав:

19:34

Сухие бобы — 500 г

19:73

Помидоры — 3,5 кг

19: 107

Перец сладкий — 2 кг

19: 148

Перец острый — 1 штука

19: 193

Сахар — 1 стакан

19: 227

Растительное масло — 1 стакан

19: 286

Соль — 2 ст. Ложки

19: 322

9% уксус — 2 ст.ложки

19: 363 Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже». Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Для венгров лечо из перца — обычный овощной гарнир к мясу, а для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

: как приготовить

«Лечо», ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки. То же самое проделайте и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем в кастрюле нужно разогреть растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Влить приправы и варить до готовности (еще 10 минут).

Банки готовят традиционно — моют, стерилизуют. В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на ночь медленно остывать. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте. Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

Лечо из болгарского перца — это то самое лекарство, которое каждая хозяйка готовит каждый сезон.Конец лета и начало бархатного сезона богаты корзинами свежих овощей и фруктов. Пора приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. На этой странице представлены пять простых и полезных рецептов лечо. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно совместить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — рецепт на зиму

В классический рецепт лечо входят самые доступные и недорогие продукты.Заготовки из болгарского перца на зиму красивы и очень ароматны, а по вкусовым качествам и пользе намного превосходят магазинные спины.


Для приготовления вам понадобится:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • красных и коричневых помидоров — 2 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • масло растительное — 250 мл;
  • Сахар
  • — стакан;
  • столовый уксус (9%) — 100 мл;
  • соль крупного помола — 2 ст.ложки

Подготовка:

Перед приготовлением лечо помидоры нарезать кружочками, удалить плодоножки и прокрутить через мясорубку.Густой томатный соус также можно приготовить с помощью блендера или любого измельчителя.


Очистить болгарский перец и нарезать полосками примерно по 1 см.

Снимите кожуру и нарежьте лук средними кубиками.


Совет хозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее. Для этого тщательно вымойте их и поставьте в холодную духовку. Затем поднимите t до 140 градусов и держите банки 5-7 минут. Достаточно залить крышки кипятком и дождаться полного остывания.


Приступим к приготовлению лечо. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавить нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.



Далее засыпаем измельченный болгарский перец и перемешиваем красивую овощную массу.


После закипания кипятить около 30 минут, периодически помешивая. Перец должен размягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, он должен сохранять в лечо все свои полезные свойства.


Залить уксусом 2 минуты до готовности. Дегустируем блюдо на соленость, пикантность и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. В горячем виде разлейте ароматную овощную смесь по банкам. Закатываем крышки, переворачиваем на «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.


Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются вкусными и полезными заготовками на зиму. Болгарский перец лечо с помидорами станет отличным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



Запас ингредиентов:

Подготовка:

1.Спелые помидоры необходимо хорошенько измельчить в блендере или протереть через сито до получения кашицы. В томатный соус добавить масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перцы предварительно очистить от семян, нарезать кружочками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания варить овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать, но не удалять.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца.Важно следить за тем, чтобы болгарский перец приготовился, но при этом оставался хрустящим и не терял яркого цвета и формы.

Горячие лечо желательно сразу разливать в чистые банки! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливки.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

В соленья и варенья на прилавках постоянно добавляется все больше и больше препаратов на зиму.Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Болгарский перец лечо с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным трапезам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в сытный зимний рацион.


Для приготовления лечо вам понадобится:

Подготовка:

  1. Болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать крупными кубиками.
  2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, добавьте специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и добавьте к нему подготовленный перец.
  3. Доведите лечо до кипения, кипятите 15 минут и следите, чтобы овощи не потеряли цвет и хрустящую корочку.
  4. Во время варки можно приготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t = 120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой.Лечо — отличное угощение для любого праздника и вкусное летнее дополнение к повседневной семейной трапезе!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

На каждый ужин хочется вкусного пикантного дополнения! Кому-то нравятся маринованные огурцы, а другим — острые специи с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем порадует всех! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости дружно попросят большего.


Подготовка:

В большую кастрюлю налейте 1 литр сока, добавьте специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит посложнее, 1 столовая ложка соли добавляйте чеснок в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад довести до кипения на плите и сразу же бросить перец, нарезанный соломкой.

Перец можно бросать порциями или целиком, в зависимости от размера сковороды и размера кусков.Варить не более 10-15 минут.

Разложите отварной перец по стерилизованным банкам и залейте горячим соком. На поллитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Такую яркую банку приятно холодной зимой открывать и встречать Новый год!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту.Он должен включать цветной перец, морковь и больше сахарного песка. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на баночке: «Пальчики оближешь!»


Подготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен на наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в любой мясорубке.


Болгарский перец и лук очистить, нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.Хозяйка натирает морковь по-корейски!


В томатный соус добавить масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.


Добавить все овощи в кипящий соус и варить около 30 минут.


За 2 минуты до приготовления влить уксус, перемешать и попробовать блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным банкам, заворачиваем и даем полностью остыть.


Из этого количества приготовленной продукции было получено 6 полных банок.Витаминный препарат на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.


Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачных приготовлений и новых рецептов!

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. Эта сочная, нежная и ароматная овощная закуска содержит в себе все цвета и ароматы солнечного лета. В этом лечо хорошо сочетаются мясистый болгарский перец, сладкая морковь, острый лук и сочные помидоры, которые мы приготовим с вами на зиму.

На днях я уже приготовила с вами еще один рецепт лечо — со сладким перцем и помидорами (по рецепту моей бабушки). А сегодня рецепт от моей мамы — заготовка проверена много лет и всегда оказывается на 5+. Кстати, если мне нравится есть такое лечо просто с куском хлеба или как гарнир к мясным блюдам, то мама называет это заправкой и кладет в борщ. А на самом деле, это сочное и ароматное лечо тоже можно добавить в первое блюдо — получится очень вкусно, гарантирую.

Состав:

(1 кг) (1 кг) (400 грамм) (400 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (1 столовая ложка ) (2 столовые ложки) (2 куска ) (5 предметов)

Готовим блюдо пошагово с фото:


Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает болгарский перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, 9% столовый уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Также возьмите спелые помидоры, можно их даже мять — все равно измельчаете. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, хоть в этом рецепте лечо и используется уксус, можно им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).


Итак, сначала перейдем к помидорам. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчите помидоры любым удобным способом — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.


Но собирать, а потом мыть поленилось, поэтому просто пробивал ломтики помидор погружным блендером прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой лечо будет готовить на зиму. Результат буквально 30 секунд, при этом кожицу не нужно снимать.


В томатное пюре добавить соль, сахар, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было приправлено, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, абсолютно не острая. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и варить на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.


А пока перейдем к остальным овощам. Очищаем лук и морковь — нам нужно по 400 грамм в очищенном виде.


Лук можно нарезать ломтиками, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо.Крупный лук разрезаем на 4 части, после чего нарезаем каждую толстыми четвертинками. Сразу влейте в сковороду все масло, разогрейте и положите нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности.


Пока лук обжаривается, морковь нарезать на крупной терке или нарезать соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и длиннее, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).


Когда лук наполовину приготовится и станет полупрозрачным, добавьте к нему морковь и обжарьте все вместе до готовности.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.


А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки.


Половинки нарезаем сами произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец режут толстыми кубиками. В таком виде перец должен быть 1 кг (можно немного больше).



Кстати, без крышки за 20 минут томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть.Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Еще добавляем перец, морковь и лук — они впитают соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать приготовлению горечь.




Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите овощи в томатном соусе около 20 минут.За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что для такого объема помидоров слишком много овощей, но это не так: в процессе тушения они сами выделят сок и жидкости будет намного больше.


Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (значит, вы ее уже просто переварили). Но и перец не должен хрустеть — найдите для себя золотую середину.До этого были почти готовы морковь и лук, так что с ними все понятно.

Болгарское лечо — традиционное венгерское блюдо (а не болгарское, как принято считать), сохраняющее вкус, аромат и полезные свойства сладкого перца. Хозяйки дополняют закуску множеством ингредиентов, но традиционное болгарское лечо состоит непосредственно из болгарского перца, помидоров и специй.

Болгарское лечо готовится на зиму как овощная закуска. Блюдо можно использовать как часть основного блюда — в овощном рагу или в дополнение к спагетти.

Классический рецепт лечо

Рецепт традиционного лечо довольно прост, а результат зависит в основном от качества используемых продуктов.

  • Болгарский перец должен быть спелым (ни в коем случае не перезрелым), сочным и мясистым. Цвет овоща значения не имеет, но зеленые сорта выбирают реже — традиционным считается красный болгарский перец.
  • Помидоры могут быть немного мягкими, но не гнилыми. Не подходят и слишком твердые фрукты.

Для приготовления венгерского овощного блюда вам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец болгарский — 2 кг;
  • Сахар — 70-80 г;
  • Соль — 40 г;
  • Перец душистый горошек — 5 шт .;
  • Перец чёрный — 5 шт .;
  • Гвоздика — 4 шт .;
  • Уксус яблочный (6%) — 1,5 ст. Л.

Тщательно вымыв овощи, придерживайтесь следующего рецепта.

  1. У болгарского перца срезать плодоножку, удалить семена, нарезать крупными дольками.
  2. Помидоры измельчить блендером, мясорубкой или теркой до консистенции пюре. Поместите в большую кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Варить 15 минут на слабом огне, снимая пену.
  3. В томатную массу добавить перец, довести до кипения. Может показаться, что перца слишком много — через время осядет.
  4. Добавить измельченный перец, соль и сахар, кипятить 15 минут. Попробуйте посмотреть, не стал ли перец мягче. 5 минут до готовности влить уксус.
  5. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.Переверните и держите под одеялом около суток.

Queen time

Интересно, что лечо из венгерского болгарского перца подается как отдельное блюдо. После готовности заливается перемешанными куриными яйцами, после чего употребляется с большим количеством белого хлеба.

В Европе принято добавлять мясные продукты непосредственно в лечо — копчености, домашнюю колбасу.

Нетрадиционные рецепты лечо

Болгарское лечо адаптировано и для русской кухни.Одно из менее радикальных отклонений от классики — добавление растительного масла, лука и зелени.

Вам нужно:

  • Помидоры — 1 кг;
  • Перец болгарский — 2 кг;
  • Свежая зелень (кинза, укроп) — 2 пучка;
  • Чеснок — 8-10 зубчиков;
  • Масло подсолнечное — 1 стакан;
  • Перец черный молотый — 1 ч.
  • Сахар — 1 стакан;
  • Репчатый лук — 4 шт .;
  • Перец молотый — 1 ч.
  • Уксус — 1 ст.л .;
  • Соль по вкусу.

Приготовьте перец по традиционному рецепту. Затем:

  1. Лук нарезать полукольцами. Вылейте его в горячее масло в большой кастрюле с толстыми стенками.
  2. Доведите лук до прозрачности, добавьте крупно нарезанные помидоры. Посолить, тушить 15-20 минут, постоянно помешивая.
  3. Добавить перец, тушить 5 минут под закрытой крышкой. Открываем, продолжаем термообработку, помешивая еще 10 минут.
  4. Добавить измельченный чеснок, сахар и уксус, тушить 20 минут.Наконец, добавьте мелко нарезанную зелень, перец и черный перец. Через 10 минут болгарское лечо на зиму будет готово к консервированию.

Youtube

Кулинарные хитрости

Опытные хозяйки применяют рецепты лечо с морковью, баклажанами, кабачками или грибами. Вне зависимости от состава учитывают некоторые секреты приготовления болгарского лечо на зиму.

  1. Закрыть болгарское лечо в баночки, не более 1 л.
  2. Овощи нарезать примерно такими же крупными кусочками — блюдо будет иметь более эстетичный вид.
  3. Следуя рецепту с добавлением уксуса, используйте только эмалированную кастрюлю, без трещин, сколов и других повреждений.

Приняв венгерский рецепт, вы насытите свой зимний стол витаминами и яркими красками.

Как приготовить лечо из зеленых помидоров. Лечо с фасолью на зиму

Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне.В чем его уникальность? Вариант: У этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил — сладкий перец и спелые свежие помидоры — основные ингредиенты. Самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком собраны в этой статье.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное овощное блюдо, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на территории постсоветского пространства лечо, чаще всего, означает вкусную и ароматную овощную заготовку на зиму

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2.5 кг
  • свежих помидоров (спелых, достаточно сладких) — 2 кг
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

  1. Помойте помидоры. Сделайте поперечный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожуру и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)


  1. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить вариться на медленном огне.Лишняя жидкость должна выкипеть
  2. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
  1. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло … Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)



Болгарское лечо на зиму «Пальцы оближешь»

Вам понадобится:

  • перец болгарский — 1.5 кг
  • томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидоров
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
  • сахарный песок — 45 г
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • мед — 7 г

Как приготовить:

  1. Вымойте перец, удалите стручок и нарежьте дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
  2. В емкость с томатным соком добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, аккуратно размешать лечо до полного растворения меда
  3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешать
  4. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 70-100 г
  • лук репчатый — 1 кг
  • уксус столовый (9%) — 20 мл
  • сахарный песок — 50 г
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
  • Масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

  1. Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
  2. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить вариться на медленном огне до испарения лишней жидкости
  3. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками
  4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
  5. Пропустить очищенные дольки чеснока через пресс
  6. В емкость с томатным соусом добавить болгарский перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в овощную смесь чеснок. Тщательно перемешайте лечо
  7. Как только овощи достигнут необходимого состояния (перец должен быть мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус.
  8. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать


Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • молодых кабачков — 1 кг
  • свежих помидоров (спелых, достаточно сладких) — 700 г
  • лук репчатый — 400 г
  • Масло растительное (без запаха) — 130 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50 г
  • сахарный песок — 160 г
  • уксус столовый (9%) — 20 мл

Как приготовить:

  1. В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
  2. Тщательно вымыть овощи
  3. Кабачки нарезать кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой.Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)


  1. Доведите смесь сливочного масла, сахарного песка и соли до кипения
  2. Положите кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне
  3. Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забудьте аккуратно помешать лечо
  4. .
  5. Добавьте перец на следующем этапе. Довести до кипения и варить 5 минут
  6. Добавьте томатное пюре и уксус в последнюю очередь.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут

Зимний салат из помидоров, перца и огурцов



Вам понадобится:

  • огурцов (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
  • перец сладкий — 1,2 кг
  • Масло растительное (без запаха) — 160 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 60 г
  • сахарный песок — 260 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл
  • чеснок — 50 г

Как приготовить:

  1. Тщательно вымыть овощи
  2. Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкими пластинками, перец — соломкой. Очищенные помидоры пропустить через мясорубку (смесь или натереть на терке)
  3. В емкости с толстым дном смешайте томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Довести до кипения, тушить 10 минут на слабом огне
  4. В томатный маринад положить все овощи, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
  5. Добавьте уксус. Тщательно перемешайте лечо.Варить 5 минут
  6. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • свежих помидоров (спелых, достаточно сладких) — 1 кг
  • репчатый лук — 0,75 кг
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно вымыть овощи
  2. Очищенный лук нарезать полукольцами, перец — удобными для еды дольками.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (купаж или натереть)
  3. В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль, растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
  4. В томатный соус положить перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо.
  5. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец болгарский — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 0.5 кг
  • томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Налейте томатный сок в емкость с толстым дном и доведите до кипения
  2. Вымойте овощи. Удалите из перца семенную капсулу и нарежьте кусочками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами


  1. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из баклажанов и сладкого перца



Вам понадобится:

  • баклажан — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока вам понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
  • Масло растительное (без запаха) — 240 мл
  • сахарный песок — 80 г
  • уксус столовый (9%) — 30 мл
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

  1. Налейте томатный сок в емкость с толстым дном и доведите до кипения
  2. Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для употребления дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
  3. Удалите семенную капсулу из перца и нарежьте кусочками, пригодными для употребления в пищу. Очищенный лук нарезать полукольцами
  4. В емкость с томатным соком добавить овощи, соль, сахарный песок, масло растительное. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут
  5. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. станут мягкими (но не вареными!), Снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
  6. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2 кг
  • томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, содержащей E-129)
  • питьевая вода — 0.5 л
  • сахарный песок — 150 г
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • Масло растительное (без запаха) — 200 мл
  • уксус столовый (9%) — 100 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно перемешать томатную пасту, воду, соль, сахар. Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
  3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, снимите емкость с огня и влейте уксус.
  4. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и томатов без уксуса


Вам понадобится:

  • перец болгарский зеленый — 2 кг
  • свежих помидоров (спелых, достаточно сладких) — 3 кг
  • сахарный песок — 150 г
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

  1. Подготовленные помидоры нарезать кубиками
  2. Вымыть перец, удалить стручок и нарезать ломтиками, пригодными для употребления в пищу
  3. Поместите овощи в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
  4. В овощную смесь добавить соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
  5. По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
  6. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Икра болгарского перца на зиму



Вам понадобится:

  • перец сладкий красный — 2,5 кг
  • корень сельдерея — 150-200 г
  • корень петрушки — 150-200 г
  • морковь — 150-200 г
  • лук репчатый — 250 г
  • свежих помидоров — 200 г
  • перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
  • перец душистый молотый — 1 ч. (без слайда)
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • масло растительное для подрумянивания

Как приготовить:

  1. Помойте овощи
  2. Запекать перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместить в полиэтиленовый пакет, дать ему «вспотеть», снять кожицу, отделить мякоть
  3. Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
  4. Смазать подготовленные корнеплоды небольшим количеством растительного масла
  5. Снимите кожуру с помидоров (способ очистки помидоров описан в начале статьи)
  6. Овощи прошедшие термообработку, перемешать до получения однородной массы
  7. Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
  8. Варить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
  9. Икра горячая упаковать в стерильные банки и закатать



Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервам. Используя этот перец, вы быстро и без проблем приготовите вкусную горячую закуску.

Вам понадобится:

  • перец болгарский замороженный — 0,5 кг
  • лук репчатый — 100 г
  • домашний кетчуп — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
  • соль, сахар, специи — по вкусу
  • Масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

  1. Лук мелко нарезать, оставить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
  2. Добавьте кетчуп к луку и тщательно нагрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры на лук (будьте осторожны, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
  3. Когда смесь загустеет (как соус), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности
  4. Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

Совет: в готовое лечо можно заливать свежие куриные яйца… Так получается вкусная и необычная яичница с овощами.

Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт моей бабушки. Консервируем на зиму

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Налейте в кастрюлю с толстым дном подсолнечное масло, затем по очереди выложите все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.

Полейте овощи томатным соусом. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами.Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Через 20-30 минут, когда овощи немного размягчатся, перемешать содержимое и варить лечо из зеленых помидоров 1 час под крышкой. В середине приготовления еще раз аккуратно перемешайте лечо.

Через час всыпать в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы удовлетворить его вкус. Вместе со специями лечо нужно варить 10 минут. Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Заранее простерилизуйте банки и крышки.Намазать в них горячее лечо, банки закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Дайте банкам полностью остыть. Лечо из зеленых помидоров, приготовленное на зиму, храните в домашней кладовой.

Вкусных осенних заготовок для вас!

Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной начинке … «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до неординарных.Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров,
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соль по вкусу.

Приготовление:
Стручки зеленого перца очистить и разрезать вдоль на 8 частей. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, затем в ледяной воде, очистить от кожуры и нарезать четвертинками.Лук нарезать полукольцами. Выложить жир в сотейник и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки. Добавьте перец, перемешайте и поместите нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или сосиски, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения.Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Нарежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадраты.Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) прокипятить 2–3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров,
5 кг перца
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей.Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 литра томатного сока,
2 крупные моркови,
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки Сахары,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером. Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:
2.5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла,
1 чайная ложка 70% уксуса
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2.5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары,

4-5 лавровых листьев,
¼ чайной ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы разрыхлить семена. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все положить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким.Положите тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Укутайте, пока не остынет.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, перец красный острый — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками.Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст. вода. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, добавить острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг томатов,
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Снимите кожицу с помидоров, нашинкуйте. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Все тушить до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Приготовление:
Помидоры без кожи нарезать в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок красного острого перца,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь.После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка Sahara,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло
3.5 столовых ложек соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до окончания варки выложить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9% уксус.

Приготовление:
Смешайте томатную пасту, воду и специи, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влейте уксус. Закатать и укутать, пока не остынет.

Лечо из кабачков пряное

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Приготовление:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, влить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезрелых огурцов

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 столовые ложки соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов
1 кг лука
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9 % уксус.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидора,
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажана,
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить в мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы, нарезанные крупными кубиками, всыпать, неочищенные баклажаны кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими в стерилизованных банках, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

В сезон консервирования, подготовки к зиме и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо великое множество, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, для приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, кому-то более острый вариант.

Острый рецепт лечо



Лечо — венгерское блюдо, известное своей «остротой».За оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы и сегодня является одним из самых популярных препаратов на зиму.
Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо на основе помидоров и болгарского перца.
Состав:
помидоры — 3 кг;
перец болгарский — 3 кг;
перец красный острый — 1-2 стручка;
соль — 4 столовые ложки;
сахар — 1.5 чашек;
яблочный уксус 6% — 60-80 мл;
2 лавровых листа;
горошин перца 6-8 штук;
масло растительное — 200 мл.
Помидоры перекрутить на мясорубке, тушить 15 минут, затем всыпать соль, сахар, растительное масло, положить туда нарезанный перец и тушить 20 минут. После этого добавить перец горошком, лаврушку, уксус и кипятить около 5 минут, переложить в стерилизованные банки и закрыть.
На последнем этапе закрытые банки перевернуть, «укутать» и дать полностью остыть на 1-2 дня.

Лечо болгарский острый и сладкий перец



Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем незрелые и твердые — они все равно перетрутся в сок.
Перец лечо желательно брать разного цвета. Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество определенных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет гораздо полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.
Соотношение: 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, острый перец и другие острые ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара — это сделает лечо умеренно сладким. В традиционном варианте на один килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а на этот объем достаточно чайной ложки соли.
Помидоры необходимо измельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, предварительно ошпарить кипятком. Блендер, терка, мясорубка — подойдет любой метод.Главное, чтобы помидоры превратились в томатную кашицу.
С другой стороны, сладкий перец нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть целого перца). Очищенный чеснок нарезать небольшими дольками.
После этого необходимо влить в помидоры растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров. Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и варить на сильном огне, после закипания убавить газ.После закипания всыпать в томатный сок сахар и соль, еще раз тщательно перемешивая массу.
Далее нужно добавить к помидорам весь болгарский перец и снова дождаться закипания массы. После этого добавьте еще немного масла (30 грамм на килограмм помидоров) и добавьте немного уксуса — для консервации.
Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Лечо должно стоять в темном и относительно прохладном месте. Банки нельзя оставлять на солнце — иначе они взорвутся, украсив комнату веселыми разводками и каплями, а также заморозив их — тогда вкус будет не таким насыщенным.Примерный срок хранения такого лечо — около восьми месяцев.

Лечо из болгарского перца быстрого приготовления


Лечо из болгарского перца — прекрасная закуска на праздничный стол и отличный соус для вторых блюд.
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся красные и желтые плоды, благодаря которым это блюдо имеет поистине яркий и праздничный вид.
Лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, умеренно кислое, не острое.
Состав:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
1 стакан растительного масла
2 ст.ложки 9% уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Хорошо вымойте все овощи.
Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
Болгарский перец очистить от семенного ящика и нарезать широкими полосками.
Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем добавить в томатную массу болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавьте в лечо уксус и перемешайте.
Разложите лечо из болгарского перца по стерилизованным банкам и закатайте.
Переверните банки с лечо, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.
Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарниром из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца



Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам. Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо всегда не получается на ура.
Рецепт лечо доступен по цене и прост в приготовлении.
Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.
Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что нравится далеко не всем, к праздничному столу это блюдо на ура раскупают … Обычно гости просят еще одну добавку, и бережливые хозяйки обязательно возьмут ваш рецепт лечо для них самих.
Состав:
3 кг красного (с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст.ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.
Вымойте все овощи.
Пропустить помидоры через мясорубку (или блендер) и процедить пирог.
Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать соломкой толщиной около 1 см.
Добавьте в томатное пюре масло, сахар, соль, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.
Поместите болгарский перец в томатный сок и готовьте под крышкой.
Учтите, что чем дольше готовятся овощи, тем они мягче, поэтому вы можете сами выбрать время приготовления в зависимости от своего вкуса.
Если вы предпочитаете хрустящие перцы, то в этом рецепте лечо ограничьте приготовление перца 7-10 минутами. Если вы любитель мягких овощей, варите перец 20-30 минут.
Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.
Лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте им полностью остыть.

Нежное лечо с морковью



Состав:
Помидоры — 2 кг
Болгарский перец — 1 кг
Морковь — 1 кг
Растительное масло — 5 ст.л.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Сахар (песок) — 5 ст. л.
Соль — 1 ст. Л.
Вода — 1 стакан.
Подготовительный этап. Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).
Сделайте маринад. Для этого помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Поместите томатный сок на слабый огонь и доведите до кипения.После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.
Позаботьтесь об овощах. Вымойте морковь и болгарский перец. Снимите с моркови верхний слой и срежьте спинки, с болгарского перца удалите семена и стебли. Морковь нарезать длинными соломками, а перец — достаточно крупными, но так, чтобы их было удобно есть.
Добавить овощи в вареный томатный сок, снова довести до кипения и настаивать еще двадцать минут. После этого нужно добавить в лечо уксусную эссенцию и хорошо перемешать.
Лечо разлить по подготовленным банкам и сразу же закатать. Баночки с лечо нужно остудить вверх дном, укутав пледом или свитером. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но всегда без попадания прямых солнечных лучей.
Это просто базовый рецепт, как приготовить лечо из перца. При желании можно (и нужно!) Добавлять туда самые разнообразные компоненты, обеспечивая более яркий и выразительный вкус. Например, можно добавить туда чеснок, специи или ароматные травы. Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами — он сделает лечо намного пикантнее и пикантнее.
Основная опасность этого рецепта в том, что морковь может свариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Этого легко избежать, обжарив полоски моркови на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой



Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо со сладким перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
Состав:
помидоры — 3 кг
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
подсолнечное масло (стакан) — 1 штука
уксус — 125 гр
сахар (стакан) — по вкусу
соль — 3 ст. л. / л
зелени по вкусу
горошины черного перца — по вкусу
Помидоры измельчить на мясорубке.Варить, кипятить около 20 минут. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать перец соломкой. Капусту нашинковать. Добавить все к помидору, хорошо перемешать. Добавьте соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложите по подготовленным чистым сухим стерильным банкам. Свернуть. Укутайте пледом и оставьте на сутки, пока не остынет.

Лечо на зиму в мультиварке



Оригинальный рецепт лечо с огурцами.Этот соус имеет тонкую структуру и умеренно пряный вкус. А приготовить его поможет мультиварка.
Состав
Болгарский перец — 1,5 кг
Чеснок — 25 гр
Острый перец — по вкусу
Томатный сок — 500 мл
Соль — 1/2 ст. л.
Уксус столовый 9% — 45 гр
Сахар — 100 гр
Масло растительное — 100 мл
огурцы — 2 кг
Болгарский перец мелко нарезать, при этом удалить косточки. Огурцы нарезать кружочками вместе с чесноком и острым перцем.В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Болгарский перец, огурцы, чеснок, острый перец кидаем в одну посуду, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавить томатный соус. Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Отварить крышки. Тушить в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Закатываем банки, переворачиваем, пока они не остынут.

Огурец течет на зиму.Возраст огурцов, помидоров и болгарского перца. Карниз из огурцов с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации

Леко — самая вкусная и любимая почти всеми закуска. Основной компонент — помидоры. Есть леко только из перца. Дома мы обычно читаем лекцию о перце и помидоре.

В этой статье мы рассмотрим, как сделать лекцию, используя огурцы с помидорами, а также с перцем. Некоторые привыкли называть это просто салатом на зиму, который носится в 1-х или 3-х литровых банках.Публикуем самые популярные заготовки, достойные вашего внимания!

Кстати! Огурцы смело можно заменить кабачками, а также баклажаны использовать в качестве дополнительного ингредиента.

Невероятно вкусная заготовка из огурцов на зиму. Стефаго


Состав:

  • Помидоры — 1,5 кг .;
  • Сладкий перец — 300 гр .;
  • Перец чили — 2 стручка;
  • Огурцы — 2 шт.5 кг;
  • Морковь — 300 гр .;
  • Масло растительное — 0,5 стакана;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Уксус 9% — 100 мл .;
  • Сахар — 0,5 стакана;
  • Соль — 1 ст. ложка.

Шаг 1. Вкручиваем в мясорубке помидоры, перец горький и чеснок. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. На крупной терке натираем морковь.

Шаг 2. Огурцы разрежьте одинаковую солому по всей длине. Желательно, чтобы длина огурцов не превышала 5 см.

Шаг 3. Возьмите морковь и болгарский перец и обжарьте их около 10 минут.

Шаг 4. В большую кастрюлю кладем скрученные помидоры, обжаренные морковь и перец, нарезанные дольками огурцы. Добавляем соль и сахар и перемешиваем. Возьмите масло и поставьте на огонь. После закипания салата убавляем огонь и варим около 30 минут при постоянном помешивании. За пять минут до окончания залить уксусом.

Шаг 5. Готовый салат разлить по берегам и покататься.

Каретка из огурцов с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации


В этом рецепте нам понадобится:

  • Огурцы — 2 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Морковь — 300 г
  • Луковые — 300 г
  • Томатная паста — 400 г
  • Вода — 350 мл
  • Масло растительное — 150 мл
  • Сахар — 2 ст.
  • Соль — 1 ст.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец душистый — 8 шт.
  • Перец черный молотый
  • Уксус — 2-3 ст.л.

В кастрюлю налить воды и добавить туда томатную пасту, растительное, соль и сахарное масло. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим пять минут.


Добавить лавровый лист, перец, лук, тертую морковь. Снова доводим до кипения и варим 15 минут.

Добавить мелко нарезанный болгарский перец и варить еще 10 минут. Не забываем помешивать.

Добавьте нарезанные кружками огурцы. Помешивая, варить еще 10 минут. За пять минут до готовности добавьте уксус, соль, сахар и специи.

По готовности есть еще горячие лекции по банкам (0,5 литра, 1 или 3 литра), закрываем крышками и накрываем одеялом до полного остывания.

Огурцы с помидорами, морковью и болгарским перцем


Овощи можно нарезать крупно или мелко.Мы используем два варианта. Итак, если катать лекцию на зиму, в небольших банках, то лучше мелко нарезать и приготовить ингредиенты. А если делать заготовку в 2 литовской банке или на 3 литра, то при желании можно крупно разрезать все ингредиенты и сварить их. Как показано на фото выше …

В свободное время мы используем следующие товары:

  • перец болгарский (сладкий) — 2 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • огурцов — 2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • луковицы — 6 средних головок;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп — 2 ст.ложки;
  • лавровый лист — 4 шт .;
  • уксус (70%) — 1,5 ст. ложки;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • масло растительное — 1 стакан.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Готовим большую посуду, в которой будем делать лекцию. Обычно используется таз.

Шаг 2. Порезать перец соломкой и обжарить на сковороде около 20 минут. После этого складываем в приготовленные блюда.

Шаг 3. Туда кладем огурцы, разрезанные на четыре части. Морковь натереть на крупной терке и заправить чесноком. В конце тоже ставим посуду. Сюда добавляем тонкий лук.

Шаг 4. Все ингредиенты смешать, поставить на газ и варить.

Шаг 5. Как только закипит, добавить растительное масло, укроп, лавровый лист, соль, сахар. Варить около часа. В конце варки добавить уксус.

Шаг 6. По готовности разливаем течь на берега, едем. Банки перевернуть и поставить остудить.

Шаг 7. Салат готов. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты маринованные овощи

8 банок емкостью 0,5 л

50 минут

60 ккал

5/5 (1)

В традиционные протоки с помидорами, перцем и луком можно также добавить огурцы.Эта закуска получится не менее вкусной и очень поможет вам зимой. Леко очень простое и легкое в приготовлении блюдо. С ним справится даже начинающая хозяйка.

В своем рецепте я расскажу, как быстро и просто приготовить течку с огурцами на зиму без стерилизации. Перекус получается очень легким, сочным и немного пикантным. Готовим!

Салатник из свежих огурцов на зиму

Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, столовая ложка, кастрюля, несколько мисок разного размера, мясорубка, недоуздок, банки емкостью 0.5л, крышки, ключ для травления.

Состав

Как сделать течь из огурцов

Препарат
  1. Для начала хорошенько промываем все овощи. Лук и чеснок очистить от кожуры, а перец порезать и очистить от семян и заморозить. Помидоры и перец старайтесь выбирать спелыми.
  2. Также предварительно простерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Вы можете подержать их на пароме 5 минут или налить немного воды и поставить банки на полную мощность в микроволновую печь на несколько минут.Также прокипятите все крышки в воде.

    Знаете ли вы? Стерилизация посуды нужна, чтобы в готовой посуде не развились вредные бактерии, а консервация простояла всю зиму

Готовим лечо
  1. Нарежьте перец и помидоры небольшими ломтиками, чтобы они поместились в мясорубке.

  2. Пропускаем через мясорубку перец, помидоры и весь чеснок.
  3. Полученную массу перелить в кастрюлю, желательно с толстым дном.

  4. Добавить соль с сахаром и растительным маслом. Масло растительное принимать без запаха.

  5. Полученный соус перемешать, поставить кастрюлю на огонь и довести его содержимое до кипения.
  6. Далее можно нарезать огурцы. Я предпочитаю резать их ножом, а вы можете использовать любые терки или измельчители. Огурцы для карниза подойдут любой, даже неправильной формы. Так как светящиеся огурцы не очень подходят для других заготовок на зиму, по моему рецепту использую их для приготовления из огурцов.

  7. Огурцы нарезать кружками или полукольцами в отдельной посуде. Толщина получившихся кусочков должна быть около 3 мм.
  8. Локи сияющие тонкими полукольцами.

  9. Когда томатный соус закипит, варить 10-12 минут, а затем добавить лук и огурцы.

  10. Все перемешать и варить полученную массу около 7 минут.
  11. За минуту до готовности соуса добавить уксус и снова все перемешать.
  12. Готовый соус можно разливать по банкам.

  13. Для удобства поставил банку на тарелку.
  14. Разлить соус по банкам до самого верха.
  15. Накройте банки крышками и бросьте ключ.

  • Банки переворачивать не нужно, достаточно их просто откусить теплым одеялом до полного остывания.
  • Хранить в прохладном, защищенном от солнца месте.
  • Огурец подлив прекрасно сочетается с любым гарниром или мясным блюдом.
  • Его можно подавать как холодную закуску или в теплом виде с добавлением рубленых сосисок или сосисок.

VideoBept

В предложенном видео вы можете увидеть, как легко и просто готовится леопард из огурцов на зиму по этому рецепту.

  • Можно заменить огурцы в этом рецепте молодыми закачками, либо добавить их к огурцам.
  • Для варки лучше всего подходят овощи, выращенные на земле.
  • В целях удешевления и упрощения некоторые хозяйки готовят карниз из огурцов с томатной пастой.
  • Во время приготовления в соус можно добавлять любые специи или приправы.

Лекцию можно приготовить из разных овощей. У нас есть чудесный и рецепт вкусного. Также обязательно сделайте классический, и для экономии времени вам очень пригодится рецепт.
Если вы хотите подготовить лекцию, отличную от всех известных рецептов, посмотрите, как приготовить прыжки с рисом.

Свои пожелания или комментарии пишите в комментариях. Если вам понравился мой рецепт, то лучшей благодарностью станет ваше фото готового блюда.

Готовить на зиму леопо можно из огурцов, рецепты которых состоят из различных ингредиентов, поэтому они принципиально отличаются друг от друга. Хозяйка больше не будет в замешательстве, которое для аппликаций сделано, ведь салаты оригинальные и интересные, выступающие и в роли самостоятельного блюда, и дополнения к гарниру нравятся всем.

Для того, чтобы сделать леопарда из огурцов, не обязательно «ломать голову» над их правильным выбором — в этом салате они поместятся любые: от хмурых великанов до рутишонов, ведь их нужно нарезать в кулинарии. либо соломка, либо полукольца.Самое главное, что их нужно перерабатывать в свежем виде.

Вкусные рецепты на зиму

Есть много хороших рецептов лиги на зиму с участием огурцов и других ингредиентов. Ниже будут рассмотрены наиболее интересные из них.

Классический рецепт

Это блюдо из огурцов не зря пользуется большой популярностью у хозяев. Лекопию из свежего зеленца с удовольствием готовят, а зимой цитаты быстро съедаются.

Компоненты рецепта:

  • огурцов;
  • помидоров;
  • болгарский перец;
  • сахарный песок и соль;
  • головок чеснока;
  • масло растительное;
  • 9% раствор уксусной кислоты.

Готовые овощи: огурцы, помидоры и болгарский перец чистые, чеснок очищает от кожуры и тоже ополаскивает. Помидоры разрезают на части и каждую кладку на терке, а оставшуюся юбочку выбрасывают. Сладкий перец тоже делят на 2 части и удаляют косточки вместе с плодом. Затем этот овощ измельчают кубиками размером 3 мм. Зелецы разрезаем по 4 части и поперек. Столомка имеет длину до 7 см.

Помол огурцы, помидоры и перец соединяют в подходящую емкость, добавляют в них соль и подсолнечное масло.Перемешать и добавить давление к чесноку.

Чтобы все получилось, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до температуры +100 ° C. Затем накройте крышкой и варите 20 минут. В конце доливаем столовым уксусом. Фермерский салат на стерильных банках и насадке.

Быстрый способ с кетчупом

Этот рецепт относится к таким, где вместо помидоров используется уже переработанный продукт — кетчуп.

Компоненты рецепта:

  • огурцов;
  • голова рептилии лук;
  • кетчуп;
  • зелени укропа;
  • зубчиков чеснока;
  • сахарный песок и соль;
  • 9% раствор уксусной кислоты;
  • вода.

Подготовленные огурцы вахты хранят в миске с холодной водой. Они будут больше есть и хрустеть. После их снимают и измельчают полукольцами или кружочками. Все зависит от количества овощей.

Очистите и нарежьте луковицы или кубики пенопласта среднего размера (по желанию). Затем овощи посыпать солью и сахарным песком и прижать чеснок. Перемешать и выдержать полчаса. За это время сок будет подсвечиваться, а соль и сахар растворятся.По истечении этого срока в черенок добавляют измельченный укроп, наливают кетчуп и размешивают.

Потом наливают воду и ставят газ. Количество жидкости можно налить, исходя из того, какой консистенции хочет получить хозяйка. Степень строгости кетчупа также каждая женщина, готовящая эти часы, должна определять для себя самостоятельно. Если вы хотите пикантного прыжка, то к продукту относятся продукты с чилийским, а нежным — мягкие виды кетчупа.

После начала кипячения пену снимают и кипятят 20 минут.Затем горячее блюдо разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

С огурцами и помидорами

Лечение с использованием таких общих основных ингредиентов пользуется большим спросом у наших женщин и их семей.

Компоненты:

  • огурцов;
  • помидоров;
  • зубчиков чеснока;
  • соль и сахар;
  • 9% раствор уксусной кислоты;
  • масло подсолнечное;
  • приправа хмель-Sunnels;
  • кориандр молотый;
  • порошок черного перца.

Помидоры Приготовить и приготовить томатную массу. Для этого их моют, режут и варят четверть часа. Затем протереть и поместить на выступ емкости для готовки. Добавляют подсолнечное масло и столовый уксус, а также подготовленный и измельченный чеснок, соль и сахарный песок, черный перец. Проводить до температуры +100 ° С.

Огурцы параллельного приготовления. Форма нарезки произвольная. После закипания томатного соуса. Выложите их в кастрюлю. В огне еще выдержать третий час. В конце подходят приправы (Кориандр и Хмели-Суннели).Выложите на стерильные банки и закройте.

Со сладким перцем

Если правильно консервировать овощи, они будут не менее вкусными, чем свежие. Вы можете проверить это с помощью этого замечательного рецепта.

Компоненты:

  • огурцов;
  • стручков сладкого перца разных цветов;
  • помидоров;
  • масло подсолнечное;
  • головок чеснока;
  • соль и сахарный песок;
  • горошек черного и душистого перца;
  • лавровый лист;
  • 9% раствор уксусной кислоты.

Мойка всех овощей. Если огурцы старые, с них снимают тонкую кожицу. Зеленые овощи режут либо тарелками, либо полукольцами. Сладкий перец очищаем от замороженных семян и семян, нарезаем крупными ломтиками. Помидоры пускают на соковыжималку и получают сок. Как вариант, их можно скрутить с помощью мясорубки или продувочного блендера.

В большую емкость выложить огурцы и дольки перца, налить томатный сок. Затем соль и сахар перемешивают и оставляют на 10 минут, чтобы они растворились.После этого заливается столовый уксус и растительное масло.

Поставьте кастрюлю на газ и доведите до кипения. Варить 10 минут, прижать чеснок. Повторяется 5 минут и разливается по стерильным банкам, вэчинд.

Салат «Пальчиковая лицензия»

Уже по названию можно понять, что этот салат должен быть вкусным. Но приготовить это несложно.

Компоненты:

  • огурцов;
  • помидоров;
  • болгарский перец;
  • сахарный песок и соль;
  • масло растительное;
  • 9% раствор уксусной кислоты.

Огурцы подготовить и нарезать. Форма нарезки — любая. Болгарский перец нарежьте и удалите замороженные вместе с семенами. Затем порежьте их соломой.

Помидоры чистые, при их побледнении снимается кожица. Для этого на каждом овоще сделайте крестообразный надрез напротив места фруктов. Затем их опускают в кипяток, а через минуту вынимают вторую и ставят на холод, можно со льдом.


После проделанного кожа легко снимается.

Когда основная подготовка овощей уже сделана, берут большую кастрюлю и вливают в нее подсолнечное масло, разогревают. После этого там лежат огурцы, перец и помидоры. Также добавьте соль, сахар и столовый уксус. Периодически перемешивают и доводят до температуры +100 ° С. Затем на полчаса доводят до огня. В завершение изделие наполняется продуктом и шейпортом.

Ассорти

В этом рецепте уже знакомые овощи, а вдобавок еще морковь.Целый набор ингредиентов обогащает вкус блюд из огурцов.

Компоненты:

  • огурцов;
  • помидоров;
  • морковь;
  • болгарский перец;
  • головок чеснока;
  • масло подсолнечное;
  • сахарный песок и соль;
  • 9% раствор уксусной кислоты;
  • pod Pepper Chile (для любителей «острого»).

Подготовьте основные ингредиенты. Все овощи промывают, а в замороженных огурцах и перце вынимают, измельчают.Помидоры пропускают через мясорубку, и в полученную массу кладут соль, сахарный песок, столовый уксус и подсолнечное масло. Добавить измельченный чеснок и зеленца.

Для большей выразительности вкуса некоторые овощи в начале процесса приготовления обжариваются. Берем сковороду, заливаем растительным маслом и нагреваем. Затем в него складываются сладкий перец и полукруглая морковь. Эти овощи проходят термическую обработку в течение 10 минут при перемешивании.

После жарки в общую сковороду добавляем морковь и перец.Ставят газ и после начала закипания выдерживают полчаса на огне, помешивая. Затем сразу после приготовления разложить на стерильной стеклянной посуде, закатать.

С луком в томатном соусе

Следующий удачный рецепт, скорее всего, придется по вкусу хозяйкам. Он простой, отличается наличием томатной пасты и нары.

Компоненты:

  • огурцов;
  • голов рептилий лук;
  • болгарский перец;
  • банка с томатной пастой;
  • масло растительное;
  • сахарный песок и соль;
  • 9% раствор уксусной кислоты;
  • вода.

Подготовить и нарезать огурцы. Параллельно разводят томатную пасту, кладут туда соль и сахарный песок и кипятят 5 минут. Затем почистите лук и перец и держите на огне еще четверть часа. Последними, кроме зеленцов, кладут и через 10 минут столовый уксус. Выключаем и разливаем в подготовленные банки, вэчинд.


Без стерилизации

Сегодня без стерилизации уже не удивишься, да и сделать проще, но такой рецепт полюбился многим хозяйкам.

Компоненты:

  • огурцов;
  • помидоров;
  • сладких и острых перцев;
  • морковь;
  • головок чеснока;
  • сахарный песок и соль;
  • масло растительное;
  • 9% раствор уксусной кислоты.

Опубликовано: 02.09.2017
Автор: Fairassveta
Калорийность: не указано
Время приготовления: не указано

Течь из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем непременно придется по вкусу, заготовка подойдет к любому блюду и макарону.Такую лекцию еще можно подавать просто салатом, она очень аппетитная и яркая, скорее всего потому, что готовится по сезону, из свежих сочных и сладких молодых овощей. Огурцы для этого нужно брать мелкие, с мелкими семенами практически невозможно. Перец для выступа лучше использовать красный мясной или желтый. Зимой огуречная полочка разнообразит ваш рацион, особенно в посте будет актуальна лекция.


Состав:

— Огурцы — 1.2 кг;
— Помидоры — 700 гр .;
— Лук репчатый — 1 шт .;
— перец и морковь — 150 гр .;
— чеснок — 5-6 зубцов;
— острый перец — по вкусу;
— Сахар — Глакана;
— соль — ½ диаграммы;
— масло растительное растительное — стакана;
— Гвоздика, перец горошком — 1-2 штуки;
— Уксус — 60 мл.

Пошаговый рецепт с фото:


Помидоры вымыть и немного подсушить, предварительно произвольно нарезав помидоры и измельчив на мясорубке или блендере. Полученную томатную смесь отправьте в кастрюлю.Сразу добавить сахар и соль, также можно накинуть на одну вещь кусочек гвоздики и черного перца. Влить растительное масло, 5-7 минут натереть соусом.


Очистить лук, морковь и сладкий перец, при желании можно добавить немного острого груши. Морковь натереть на терке, лук кубиками, сладкий перец нарезать небольшой полоской. Овощи отправляем в кастрюлю с томатной смесью. Почистить овощи в помидоре на несколько минут.


Тем временем огурцы промыть, если есть время, заранее замочить в ледяной воде — 3-4 часа.Огурцы нарезать кружками средней толщины. Выложите нарезанный огурец в кастрюлю. Также очистите чеснок и пропустите его на прессе. Чеснок отправить к огурцам, залить уксусом.


Очистите овощи 15 минут на среднем огне.


Сразу разложите горячий огурец лекцию по стерильным банкам.


Стерильные крышки в рулонах или винтах. Еще очень нравится эта

Люблю разные заготовки, где с овощами особо возиться не надо.Тем более, что сначала у нас есть именно красивые и средние по размеру плоды. Итак, на заготовках живут заросшие или не очень красивые овощи. Поэтому делаю много разных видов заказов, где их нужно разрезать. На вкусовые качества это совершенно не влияет. А мне это даже удобнее. Сразу превратили банку в салатник и перекусить на столе. Резать не нужно.

Конечно, здесь можно проявить инициативу и изменить соотношение овощей. Но менять количество соли, сахара и уксуса не советую.Все же это консерванты, и мы закатим закуску без стерилизации. Хочу никого не расстраивать и скинуть результатами своего труда. Итак, впервые соблюдаем пропорцию.

Кстати, для тех, кто не успел залить режущим уксусом. Если смешать 2,5 ч. Л. Из 70% уксуса на 100 мл воды получается 100 мл 9% уксуса.

Невероятно вкусная заготовка из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

Я начну с лекции моей мамы по популярным рецептам.Именно такой вкус готовили мама и бабушка. Так сказать с детства.

Тут есть нюанс. Салат получится острым, если положить все указанное количество острого перца с семенами. Если не любите острые заготовки, просто удалите их из рецепта или пополам, чтобы уменьшить их количество.


Возьмите:

  • 1,5 кг помидоров,
  • 1 кг огурцов,
  • 0,3 кг сладкого пунша,
  • морковь — 350 г,
  • головка чеснока
  • острый перец чили — 2-3 шт.,
  • 2 ч.л. соли
  • 0.5 стаканов сахара,
  • уксус 9% — 90-100 мл,
  • 0,5 стакана стартовой аллеи без запаха.

Начнем с огурцов и помидоров, собирать лучше сразу перед заготовками. Промойте их и удалите непрозрачные остатки. Окрашенные или потрескавшиеся фрукты.

Берем мясорубку и вставляем тонкую сетку, чтобы не попадали крупные куски меакты. Берем помидоры и разрезаем их на части, устраняя твердые места и фрукты.


Измельчите их в пюре на мясорубке.Не снимая помощника, очищаем головку от чеснока и все зубцы тоже перетираем в пюре.

На этом этапе берем чили и тоже пропускаем нож мясорубки.

Теперь все есть. Перелейте массу в кастрюлю с толстым дном, чтобы масса не успела пригореть. Вернемся в направление и займемся остальными продуктами.

Отдельно на крупной терке натираю морковь.


Очистить от семян и нарезать сладкий перец соломкой.


Теперь делаем следующее. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте морковь на среднем нагреве тарелки. Через 3 минуты выложим соломку от перцев. Приходите в таком же режиме минут 10.


За это время успеем заняться огурцами. Срезать кончики и придавить. Сначала разрезаем на 4 части. А потом каждую на небольшие комочки.


Вкладываем огурцы и жаровню в томатную смесь и всасываем сахар, каменную соль, постное масло.


Сначала включают максимальный нагрев нагрева и ожидание закипания. Затем убавляем до минимума и варим 30 минут. За 5 минут до окончания таймера добавить уксус и вынуть под крышку. Огурцы приобретут другой менее насыщенный цвет. А морковь с перцем — мягкая.


Банки мою обычной пищевой содой. Еще я использую новую чистую губку. Осматриваю всю упаковку на наличие трещин и сколов и снимаю те емкости, которые мне не понравились.

Стерилизуйте их над паромом, но вы можете приготовить это в микроволновой печи или духовке. Это подробно описано.

Покрывает кипячение в течение пяти минут.

И только потом на чистые сухие и еще теплые стерильные банки протечки.


Срываем крышки и проверяем, не идет ли из них сок. Ставим «под шубу» для естественной стерилизации и охлаждения.

Рецепт лекционного «Пальчики светлые» с томатной пастой на зиму

Конечно, не у всех хозяев всегда есть килограмм помидоров.Особенно у тех, кто живет в городской черте. Но это вовсе не означает, что на огурцы нужно ставить крестик. Мы просто идем в магазин и покупаем пол подстилки томатной пасты хорошего качества. И мы этим воспользуемся.


Возьмите:

  • 1 кг перца,
  • огурцы 4 кг,
  • 2 ст. л. Каменная соль,
  • 200 г сахара,
  • 0,5 л томатной пасты,
  • 150-200 мл 9% уксуса,
  • 170 мл шалфея,
  • головок чеснока.

Первым делом достаем мясорубку. Нам он одинаково пригодится и его современный электротехнический вариант и хенд мейд СССР. Это не имеет значения.

Раскручиваем перцы, очищаем их от сердцевины и семян. Гарны также очищаем от шелухи и делим на зубки.
Берем эти овощи и перекручиваем через мясорубку. В эту массу выложить томатную пасту.

Огурцы избавляемся от кончиков и нарезаем решеткой.


Заправить огурцы ароматной овощной смесью.Пробуем и моделируем. Вносим сахар и постное масло.


Переложим массу в кастрюлю или казан и варим 15 минут на средней нагревательной плите.



Заливаем уксусом и готовим под крышкой еще 3 минуты.

Перекус разлить по стерильным банкам и накрыть крышками.


Традиционно шубы отправляют под слои, куртки и старые одеяла.

Огурец в томатном соке без моркови

Облегченный вариант с томатным соком.Считаю, что одна из самых легких заготовок на зиму. А результат просто восхитительный, кто-то даже назвал такой вкус «просто потеря пальцев».

Возьмите:

  • 2 кг плодов томатов,
  • 2,5 кг огурцов,
  • 6 лампочек,
  • болгарский перец — 900 гр,
  • 2 головки чеснока
  • пюре подсолнечное — 160 мл,
  • уксус 9% — 60 мл,
  • сахар — 6 ст. л.,
  • соль — 2 ст. (70 гр).

Машинная стирка овощей, чтобы их можно было легко и быстро мыть.

Берем мясорубку с мелкой сеткой и делаем томатный сок. Пропускаем все помидоры, но предварительно удаляем с ними потертые или надорванные места. Замороженное нарезать. Если перцы сочные, их тоже можно нарезать аналогичным образом. Я так и сделаю.


Там чеснок пропускают через мясорубку. Вылить в казан овощное пюре и залить растительным маслом.Беру подсолнечник без запаха. Спойте и субачары по вкусу.


Варим массу и варим 10 минут, помешивая на среднем нагреве. Он будет набит и надут, поэтому его можно будет накрыть крышкой.

А пока нарежьте огурцы брусками или кружками. Зависит от ваших предпочтений.



Лук нарезанный полукольцами.

Отправляем в томатную массу лук и огурцы.


Снова довожу до кипения и варю 7 минут.Но за три минуты до окончания варки вводим уксус.
Конечно, мы заранее подготовили все банки, а значит, их можно заправлять салатом.


И убрать на зиму.

Простой и вкусный рецепт с огурцами и чесноком без перца

оказывается там лекция без перца. Хотя в моем понимании само это название подразумевает обязательную доступность. Но все претерпевает изменения.

Нам нужно:

  • огурцы — 3 кг,
  • помидоров — 3 кг,
  • 6 лампочек,
  • 2 головки чеснока
  • сахарный песок — 3 ст. Л.,
  • 2 ст.соли
  • уксус 9% — 2 ст.,
  • 90 мл запускают без запаха.

Вымойте овощи и рассортируйте. Свечи все нестандартные.

Помидор разрезать пополам и пролистать через мясорубку. Переливаем в казан и перед закипанием ставим на плиту. Дайте мне смыть 10 минут после периодического перемешивания.


Одновременно готовим другие продукты. Режем полукольцами лук и измельчаем чеснок. Отправляем их в помидоры.


Ждем закипания и варим 10 минут.

Валютные сокращения — это не тонкие круги, а спускаются к кипящим помидорам. Вводим сахар с солью, оливковое.


Ждем пока увижу, что масса закипает. Затем убавляем нагрев до среднего и ждем 15 минут.


За пять минут до готовности вношу уксус. Накройте крышкой, чтобы не испарилась кислота.

Разлей лекцию о стерильных банках.


Но посмотрите, чтобы они были теплые, то точно не свисает от перепада температур.Закручиваем и повторяем процедуру проверки герметичности и естественной стерилизации под слоем одеял.

Вкусные протеины из огурцов с баклажанами без чеснока и без стерилизации

Салат даже вкуснее обычной лекции. Получается вкуснее и насыщеннее. Срезанные огурцы и баклажаны рассыпаются во рту. Что понадобится к отварному картофелю.


Возьмите:

  • 1,4 кг баклажаны,
  • 1.4 кг Томат (нужен сок),
  • огурцы 650 г,
  • 650 г сладкого перца
  • 350 г репчатого лука
  • 1 ст. л. соли
  • 80 г сахара,
  • 220 мл масла растительного,
  • 75 мл уксуса 9%.

Начнем с блестящего. Их промывают и режут кусочками, солят. Оставляем минут на 20, затем сливаем жидкость. Это необходимо, чтобы горечь вышла из вкуса. Промываем куски под струей проточной воды из-под крана и вручную отжимаем.


Огурцы и перец порезать огурцы и перец. Их, как обычно, привыкли перетирать на салате.



А пока получаем сок из помидоров. Ваша фантазия уже здесь. Хотите, воспользуйтесь блендером, соковыжималкой или мясорубкой. Что есть под рукой.

Налить сок в кастрюлю и поставить на средний огонь. Нам важно, чтобы масса шла пузырями и свайпами.
Лук нарезать четвертью колечками и ввести в кипящий сок.


Через пять минут остальные овощи — это ужин — огурцы, баклажаны и перец.



После закипания в машину под крышкой 20 мин.

Посмотрите, сколько сока стоит в процессе приготовления. Сюда же добавляется такая соль, сахар, уксус и постный пюре. Добавьте уксус.

Готовьте еще пять минут. Параллельно стерилизуйте банки и крышки.

Наполнить их салатом.


Отжимайте и заворачивайте теплые вещи.Необходимо, чтобы закуска была полноценной изнутри, естественно с медленным охлаждением. Потом он будет чуть-чуть, до весны.

Это все простые заготовки. Приглашаю вас еще приготовить. Тоже необычно и вкусно.

Рецепт домашнего томатного сока

Для тех из нас, кто занимается садоводством и выращиванием помидоров, в летний вегетационный период часто наступает момент, когда награда значительно превышает способность потреблять их в обычной форме томатов.

Если вы оказались в таком положении и любите томатный сок V8, Bloody или Virgin Mary, я настоятельно рекомендую приготовить томатный сок самостоятельно.

Элиза Бауэр

На днях мой отец объявил, что собирается приготовить томатный сок из некоторых садовых помидоров, которые были переполнены нашей кухонной стойкой, и я ничего об этом не подумал.

Но после одного вкуса — вау! Таким должен быть V8 на вкус.

Сохрани это

Некоторые помидоры слаще других, в зависимости от их спелости и сорта помидоров. Используйте самые спелые помидоры. Добавленный сахар уравновесит естественную кислотность помидоров, используйте более или менее по вкусу.Острый соус табаско тоже по вкусу, в зависимости от желаемого уровня остроты. Рецепт адаптирован из журнала Gourmet Magazine, который получил от шеф-повара Брилла Уильямса из The Inn at Sawmill Farm в Западном Дувре, Вермонт.

  • 3 фунта очень спелых садовых помидоров, очищенных от сердцевины, крупно нарезанных
  • 1 1/4 стакана нарезанного сельдерея с листьями
  • 1/3 стакана нарезанного лука
  • 2 столовые ложки сахара (по вкусу)
  • 1 чайная ложка соли
  • Щепотка черного перца
  • Пара коктейлей соуса Табаско, примерно 6-8 капель (по вкусу)
  1. Поместите все ингредиенты в большую инертную кастрюлю (используйте нержавеющую сталь, а не алюминий).Доведите до кипения и готовьте без крышки, пока смесь не станет жидкой, около 25 минут.

  2. Протрите смесь через сито, шинуаз или пищевую мельницу. Полностью остыть.

    Хранить закрытыми и охлажденными. Продержится около 1 недели в холодильнике.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

простая заготовка со здоровым ликером

В общем, лекция — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать.А рецепт традиционного венгерского карниза сильно отличается от обычного салата из сладкого перца в томатном поле. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты — от широко известных до необычных. Вы решили подготовиться к зиме? Тогда по делу!

Состав:
1,4 кг зеленого сладкого перца,
600 г помидоров,
2 головки лука,
80 г свиного жира,
50 копченых бокалов
5 г паприки,
Соль по вкусу.

Готовка:
Стручки зеленого перца очистить и разрезать на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить кожицу и разрезать на четвертинки. Лук нарезать полукольцами. На сковороду выложить жир и обжарить нарезанные на него мелкими кубиками до прозрачности стейки, залить луком и скрутить до золотистого цвета. Добавить перец, перемешать и выложить на сковороду нарезанные помидоры и перец. Солим и тушим на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и уменьшите огонь.Тушить до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем Того, который мы привыкли подавать на стол зимой. В готовую лекцию можно добавить сосиски или сосиски, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно вначале залить рисом. Но как заготовка на зиму этот рецепт менее подходит, разве что рискнуть и стерилизовать баночки от получаса. Среди поваров рецепт более распространен на болгарском языке и множество его вариантов.

Болгарский выступ (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца,
1 кг томатного пюре,
2 ст.Сахара,
1 ст. Соль.

Готовка:
Разноцветный перец нарезать широкими полосками или квадратами. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельченных в блендере) оставить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг томатов,
5 кг перца,
1 стопка.Сахара,
2 ст. соли

2 ст. 9% уксус.

Готовка:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать по 6-8 штук. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и залить уксусом, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца,
3 кг томатов или 2 л томатного сока,
2 крупные моркови,
2 ст.соли
3 ст. Сахара,
10 зубчиков,
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока,
10 горошин душистого перца.

Готовка:
Помидоры без кожицы пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать соломкой. Морковь измельчить на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячими по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: заливочные банки — 10 минут, 3 литра — 20 минут.Рулон

Даж с морковью и томатным соком

Состав:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
1 л томатного сока,
1 ст. соли
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла,
1 ч. 70% уксус,
¼ стакана воды.

Готовка:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец перец, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут.В горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2,5 кг томатов,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица,
30 г чеснока,
1 ст. соли
2 ст. Sahara,

4-5 лавровых листьев,
¼ ChL молотый душистый перец,
1 ч. 70% уксус.

Готовка:
Помидоры пропустить через мясорубку и отварить за 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян.Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все обвалять в томатном пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положите дурацкий чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Лист лавры удалить. Довести до кипения, залить уксусом, перемешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Укутайте до охлаждения.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. перец
Соль, острый красный перец — по вкусу,
Оливковое масло для жарки.

Готовка:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. С помидора снять кожицу и нарезать дольками. Лук пассировать на оливковом масле. До прозрачности удалить перец по 1 ст. вода. Поставить на огонь, клевать на 5 минут, добавить перец, понизить до среднего и провести 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убрать огонь до минимума, посолить, всыпать острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут.Отгрузка банками, рулон.

Ledge (без уксуса)

Состав:
1 кг помидоров,
1 кг перца,
2 ст. масло растительное
1 ст. Соль.

Готовка:
С помидоров снять кожицу, порезать. Перец нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Тушить все до мягкости. Посолить, забить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла,
½ стакана 9% уксуса,
2 ст.соли
2-4 ст. Сахара.

Готовка:
Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Листать стерилизованные банки, раскатывать.

Состав:
6 кг помидоров,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови,
1 головка чеснока,
2-3 ст. соли
75 мл 9% -ного уксуса,
200 г сахара,
125 мл растительного масла,
1 стручок жгучего красного перца,
Зеленая петрушка и сельдерей — по вкусу.

Готовка:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь. После закипания убавить, варить 15 минут. Оставайтесь в смеси болгарского перца, нарезанного дольками, дайте закипеть и варите 45 минут. За 15 минут до окончания варки залить уксусом. Описать горячее на стерилизованных банках, закатать и завернуть в день.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка перца Горького,
1 стопка.Сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г масла растительного
3,5 ст. соли
100-150 г чеснока,
Зелень петрушки и укропа.

Готовка:
Перец нарезать на 4 части, морковь натереть на крупной терке, горький перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, выложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до окончания варки положить измельченную зелень.Листать стерилизованные банки, раскатывать.

Лекарство готовится не только из сладкого перца, изобретательная кулинария придумала множество рецептов уступа из других овощей. Вам предложат несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца,
400 г томатной пасты,
1 стакан воды,
150 г сахара,
300 г растительного масла
1 ст. соли
½ CHL Красный молотый перец
70 г 9% уксуса.

Готовка:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанный кабачок и перец, расклевывая 30 минут. За 10 минут до окончания варки залить уксусом. Раскатать и завернуть до остывания.

Лекция из острых кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока,
6 сладких перцев
1 стручок горького перца,
1 л томатного сока,
2 ст.соли
1 стакан 9% уксуса,
1 стакан сахара.

Готовка:
Чеснок, сладкий и горький перец Пропустить через мясорубку, влить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь уложить кабачок и варить еще 20 минут. Полоску в горячем виде на стерилизованных банках, закатать.

Край из тушеных огурцов

Состав:
5 кг огурцов,
2.5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
200 г сахара,
200 г 6% уксуса,
300 г масла,
3 ст. соли
1 головка чеснока.

Готовка:
Помидоры и перец измельчить в блендере, вылить в кастрюлю, всыпать сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на небольшой огонь. Очистить огурцы от кожицы, если она слишком жесткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Очистить 10 минут, добавить измельченный чеснок, размешать. Листать стерилизованные банки, раскатывать.

Леко из огурцов

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стопка. Сахара,
1 ст. соли
½ стакана растительного масла,
½ стакана воды,
500 г томатной пасты,
Черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Готовка:
Смешайте все продукты, кроме огурцов, взбалтывайте 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут.Разложить в горячем виде в стерилизованные банки, закатать.

Легггер с баклажанами

Состав:
3 кг томатов,
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов,
2 ст. соли
½ стакана сахары,
½ стакана растительного масла.

Готовка:
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, вылить на сковороду и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут.Засыпать крупными кубиками перца, сырые баклажаны мазками довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить в горячем виде в стерилизованных банках, закатать.
Удачной вам заготовки леопарда на зиму!

Лариса Шуфкайкина

В сезон консервации заготовок на зиму и разнообразия осенних витаминов настоятельно советую приготовить и накатить изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо Все застолья — карниз из болгарского перца.

В неизменном составе выступают сладкие болгарские перцы, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецепты Агазо Есть отличный набор, в котором вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и один, как приготовить это блюдо. Кто-то предпочитает тонкий вкус, другим нравится вариант фикты.

Рецепт острого лечо



Lecio — это изначально блюдо венгерской кухни, которое славится своей «остротой». В соответствии с оригинальным вкусом и насыщенностью течи быстро появились в меню стран Центральной и Восточной Европы и сегодня это одна из самых популярных заготовок на зиму.
Часто неспешно готовят из забачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом А выступ, в основе которого лежат помидоры и болгарский перец.
Состав:
Помидоры — 3 кг;
перец болгарский — 3 кг;
перец красный жгучий — 1-2 стручка;
Соль — 4 столовые ложки;
Сахар — 1,5 стакана;
Уксус яблочный 6% — 60-80 мл;
2 лавровых листа;
перец горошком 6-8 штук;
Масло растительное — 200 мл.
Помидоры перекрутить на мясорубке, варить на слабом огне 15 минут, затем добавить соль, сахар, растительное масло, положить нарезанный перец и варить на медленном огне 20 минут.После этого добавляем перец горошком, лавр, уксус и кипятим около 5 минут. Заглядываем в стерилизованные банки и закрываем.
На последнем этапе закрытые банки выставляем дно, «обжигаем» и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.

Сладко-сладкая полочка из болгарского перца



Основные ингредиенты любой лекции — свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем неподходящие и твердые — они все равно будут перетираться в сок.
Перцы желательно брать разного цвета для выступа. Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество определенных витаминов и полезных элементов. Поэтому утечки из зеленого, красного и оранжевого перца будут гораздо полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.
Соотношение 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, горький перец и другие пряные компоненты — по вкусу. Количество соли и сахара желательно брать фиксированное — это позволит сделать его по меркам сладкого.В традиционном варианте на один килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а соли хватает на этот объем и на чайную ложку.
Помидоры нужно измельчить любым доступным способом, сняв с них кожуру, залить кипятком. Блендер, терка, мясорубка — подойдет любой. Главное, чтобы помидоры превратились в Tomato Zip.
Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в протеках почти четверть целых перца).Очищенный чеснок нужно нарезать небольшими дольками.
После этого в помидоры необходимо влить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров. Есть целый чеснок зализать и хорошенько перемешать. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и приступить к варке на сильном огне, после начала закипания сильно загазовывать. После закипания в томатном соке нужно всыпать сахар и соль, еще раз освоив партию.
Далее нужно всыпать в Помидоры весь болгарский перец и снова дождаться закипания массы.После этого влить еще немного масла (30 грамм на килограмм помидоров) и добавить немного уксуса — для консервирования.
Полученную смесь разлить по стерилизованным банкам и закатать. Он должен стоять в темном и относительно прохладном месте. Нельзя оставлять банки на солнышке — иначе они взорвутся, затащив комнату веселыми разводами и пьяными, а также как и перетекать — тогда вкус не будет таким насыщенным. Примерный срок хранения такой лекции — около восьми месяцев.

Быстрый леопард из болгарского перца


Болгарский перец — прекрасная закуска на праздничный стол и отличный соус для вторых блюд.
Для приготовления из болгарского перца берут плоды красного и желтого цветов, благодаря чему это блюдо имеет поистине яркий и праздничный вид.
Карточка из болгарского перца, слегка сладковатая, кисловатая и не острая.
Состав:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
1 стакан растительного масла,
2 ст. ложки 9% уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. Ложки соли.
Все овощи хорошо промыть.
Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке.
Болгарский перец очистить от семенного ящика и нарезать широкими полосками.
Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем добавить в томатную массу болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавьте уксус к поражению и перемешайте.
Выложить утечки болгарского перца в стерилизованные банки и затопить.
Переверните банки с протечками, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Держать протечки болгарского перца в прохладном месте.
Готовый леопо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарниром из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лекционного из красного болгарского перца



Лечио очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам. Несмотря на то, что в рецепте лекции много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо всегда расходится на ура.
Рецепт доступен и прост в приготовлении.
Лечио очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам.
Несмотря на то, что в рецепте лекции много уксуса, который не всем нравится, это блюдо на ура отбрасывают на праздничный стол. Обычно гостей просят добавить добавку, и хозяйки обработки обязательно возьмут вам рецепт на заметку к моей записке.
Состав:
3 кг красного (можно с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст.Ложки 9% уксуса 2 ст. Ложки соли.
Вымойте все овощи.
Пропустить помидоры через мясорубку (или блендер) и процедить из торта.
Болгарский перец Очистите сердцевину и семена и нарежьте полоски толщиной около 1 см.
Добавить в томатное пюре масло, сахар, соль, довести до кипения и дать настояться 5 минут.
Залейте томатным соком болгарский перец и прокипятите под крышкой.
Учтите, что чем дольше готовятся овощи, тем они становятся мягче, поэтому время приготовления вы можете выбрать сами в зависимости от своего вкуса.
Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по этому рецепту утечки будут ограничены 7-10 минутами приготовления перца. Если вы любитель мягких овощей — варите перец 20-30 минут.
Добавьте измельченный чеснок, черный перец, уксус и готовьте еще 5 минут.
Вылить утечки в стерилизованные банки и затопить.
Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Прыжки с морковкой



Состав:
Помидоры — 2 кг,
Болгарский перец — 1 кг
Морковь — 1 кг
Растительное масло — 5 ст.л.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Сахар (песок) — 5 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Вода — 1 стакан.
Подготовительный этап. Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки для уступа необходимо простерилизовать (как и металлические уплотнительные крышки).
Возьмите маринад. Для этого помидоры вымойте, избавьте от них плоды, нарежьте кусочками и перекрутите на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло.На слабый огонь поставить томатный сок и довести до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.
Займитесь овощами. Морковь и болгарский перец нужно промыть. С моркови снимите верхний слой и разрежьте задние части, из болгарского перца удалите косточки и плоды. Нарежьте морковь длинной соломкой, а перец достаточно крупный, но так, чтобы его было удобно есть.
Добавьте овощи в томатный сок, снова доведите его до кипения и держите еще двадцать минут.После этого необходимо добавить к уксусной эссенции и хорошенько уксусной эссенции.
Вылить течи по подготовленным банкам и сразу же закатать. Охлаждающие банки с утечками должны быть вверх, закрыты пледом или свитером. Хранить этот продукт можно даже при комнатной температуре, но обязательно без доступа прямых солнечных лучей.
Это просто базовый рецепт Как приготовить перцовые протечки. При желании можно (и нужно!) Добавлять различные компоненты, обеспечивающие более яркий и выразительный вкус. Например, вы можете добавить немного чеснока, специй или ароматных трав.Очень уместно будет выглядеть горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами — это сделает лектора значительно пикантнее и острее.
Основная опасность этого рецепта в том, что морковь сваривается в томатном соке, становится вялой и аморфной. Это легко предотвратить, запекав морковную солому на отдельной сковороде две-три минуты на сильном огне.

Леко с капустой



Попробуйте насыщенный летний овощной вкус ярких сливов с добавлением болгарского перца, помидоров, моркови, капусты и специй.
Состав:
Помидоры — 3 кг
Капуста — 1 кг
Морковь — 1 кг
Лук — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Подсолнечное масло (стекло) — 1 шт.
Уксус — 125 гр
Сахар (стакан) — по вкусу
Соль — 3 стола
Зелень — по вкусу
Черный горошек — по вкусу
Помидоры измельчить на мясорубке. Варить, убивать минут 20. Лук нарезать полукольцами. Морковь измельчить на крупной терке. Перец нарезать соломкой. Капусту нашинковать.Все добавить к помидору, хорошо перемешать. Добавьте соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Залить уксусом и клевать еще минут 5 5. Разложить по подготовленным чистым сухим стерильным банкам. Закатать в одеяло и оставить на сутки, пока не остынет.

Дырявый на зиму в мультиварке



Оригинальный рецепт без огурцов. Такой соус имеет мелкую структуру и умеренный острый вкус. И Мультиварка в этом поможет.
Состав
Перец болгарский — 1.5 кг
Чеснок — 25 гр
Острый перец — по вкусу
Томатный сок — 500 мл
Соль — 1/2 ст. л.
Уксус столовый 9% — 45 гр
Сахар — 100 гр
Масло растительное — 100 мл
Огурцы — 2 кг
Болгарский перец мелко режем, при этом удаляем семена. Огурцы нарезать кружочками вместе с чесноком и острым перцем. В отдельной посуде смешиваем томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Болгарский перец, огурцы, чеснок, острый перец бросаем в одну посуду, перемешиваем и кладем в мультиварку.Оставляем в режиме «тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавить томатный соус. В мультиварке вскипятите воду. Ставим банки на стерилизацию. Отварите крышки. Варить в кастрюле 5 минут. Полученная полка переводится в банки. Спешим банки, переходим на охлаждение.

Его корнеплоды отправляются в Венгрию и традиционно готовятся из трех неизменных и обязательных продуктов: сладкого перца, помидоров и лука. Все остальное — добавка.

В нашей стране рецепт этого блюда адаптирован под доступные нам продукты и очень часто можно встретить различные вариации: с кабачками, с огурцами, с баклажанами, с томатной пастой, с фасолью и т. Д.

Заготавливают в стерилизованные банки и накрывают стерильными крышками для закручивания или завинчивания.

Банки можно стерилизовать в духовке 10-15 минут при 100ºС, пару 30-40 минут или в микроволновке в течение 2-3 минут.

Рецепт выступа из болгарского перца на зиму «Пальцы лизать»

Для приготовления этой изумительно вкусной заготовки предлагаю собрать свежий перец, помидоры и лук. Если у вас нет собственного огорода, то советую сходить на рынок и купить как можно больше вышеперечисленных овощей, потому что блюдо настолько вкусное, что они не тянут за уши.Также простерилизуйте банки и крышки. Итак, приступим к заготовке.


Состав:

  • Перец болгарский — 2,5 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Сахар — 1/2 ст.
  • Масло растительное (рафинированное) — 1/2 ст.
  • Соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • Уксус — 9% — 1 ст. л.

Готовка:

Для приготовления можно взять болгарский перец любых цветов, но самый вкусный, на мой взгляд, получается с перцем желтого или красного цветов.

1. Перед тем, как приступить к приготовлению салата, необходимо простерилизовать банки, вымыть и обсушить овощи. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем на кухонном комбайне. К измельченным помидорам всыпать соль и сахар. Все хорошо перемешать и на слабом огне довести до кипения.


2. Тем временем болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками.


3. Когда томатная масса закипит, вливаем в нее растительное масло.


4.После отслеживания нарезанный перец.


5. Снова доводим до кипения и после закипания варим 30 минут скачками.


6. Через 30 минут добавляем ложку уксуса и, помешивая, снимаем с плиты. Горячие течи ложатся на банки и затягивают стерильными крышками. Переворачиваю банки дном, накрываю теплым одеялом и оставляю до полного остывания.


Леко с томатной пастой на зиму из болгарского перца по 3 кг

Рецепт выгодно отличается сбалансированным содержанием ингредиентов и приятным вкусом.Приготовить салат невероятно просто и быстро. Справится даже начинающий повар. Для его консервации нам необходимо подготовить перечисленные ниже продукты и 6 стерилизованных курток объемом 750 мл.


Состав:

  • Перец сладкий — 3 кг.
  • Томатная паста — 350 гр.
  • Уксус — 1/4 ст.
  • Соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • Сахарный песок — 1/4 ст.
  • Масло растительное — 1/4 ст.
  • Вода — 4 ст.
  • Горох черный — 7-8 шт.
  • Лавровый лист — 4-5 шт.

Готовка:

1. Промытое и очищенное перо разрезать полукольцами и убрать в сторону.


2. В большую глубокую кастрюлю наливаем воду и добавляем сюда все ингредиенты, кроме перца. Все перемешать и довести до кипения.

3. Как только смесь закипит, всыпать в нее измельченный перец и варить 20-25 минут.


4.Готовый выступ разложите в стерилизованные банки и закройте крышками.


Рецепт лекций из болгарского перца и помидора без стерилизации

Предлагаю вашему вниманию еще один не плоский рецепт Зимнего салата, не требующий стерилизации и отлично подходящий для любителей острых блюд.


Состав:

  • Перец болгарский — 3,5 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец жгучий — 50-300 гр.
  • Сахар — 2 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксус 9% — 0,5 ст.

Готовка:

1. Моё первое дело и сушеные овощи. Очистить перец от семян и нарезать небольшими дольками.



3. Затем измельчить измельченные помидоры до состояния пюре с помощью мясорубки или блендера.


4. Последнее, что можно приготовить — острый перец.Хвостики срезать и очистить от семян. Далее экранируем его как можно меньше ножом или измельчаем блендером.

Если вы любитель очень сладких блюд, то семена жгучего перца удалять нельзя.


5. Положить измельченный жгучий перец в большую емкость с болгарским перцем.


6. Перцы полить помидорами и поставить на огонь. Как только овощи станут теплыми, они начнут выделять влагу и нарежутся в собственном соку.Заливаем 1 стаканом растительного масла и флоат-стаканом уксуса. Когда овощи закипят, добавьте 2 стакана сахара и 2 столовые ложки соли. Все тщательно перемешать.


8. Накройте кастрюлю крышкой и тушку на небольшом огне 10-15 минут. По истечении этого времени карниз полностью готов. Вы можете аккуратно попробовать и при необходимости отрегулировать вкус, добавив соль, сахар или уксус.


9. Выявление поражений на стерилизованных банках и закрытых плотно закрытых крышках.Убираем банки горлышком вниз и оставляем столько прохладной. Получилось четыре баночки по 700 гр. и четыре баночки объемом 500 гр.


Как сварить течи из болгарского перца и баклажанов на зиму

Рецептов прочитал, как я уже говорил выше, там огромный набор. В этом рецепте я хочу показать вам, как приготовить очень вкусный салат на зиму с баклажанами. Думаю, мало кто откажется от попытки приготовить такой полезный овощной микс.Рецепт достаточно простой и не требует много времени.

Перец Желательно выбирать красный, так как он более мясистый. Помидоры желательно выбирать спелые и ароматные. Баклажаны лучше выбирать молодые и крепкие, так как в них почти нет горечи.


Состав:

  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Перец болгарский (красный) — 750 гр. (без семян)
  • Баклажаны — 750 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец Чили (красный) — 1 стручок
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 100 гр.
  • Лимонная кислота — 1 ч.

Готовка:

1. Помидоры освободить от плодов и нарезать дольками. Перец чили очистить от семян. Очистить головку чеснока и пропустить все через мясорубку или на кухонный процесс.


2. К скрученным помидорам добавить 100 мл.масло растительное, 100 гр. Сахар и 1 ст. л. Соли (не йодированные) с горкой. Далее сладкий перец нарезаем крупными кубиками, а баклажаны — котлетами.


3. Пресс с помидорами поставить на плиту, довести до кипения и варить 20 минут. Они должны уменьшиться в объеме и изменить цвет на более темный и насыщенный.


4. Перцы выложить в кастрюлю с помидорами. Приветствуем его пять минут, чтобы он стал мягким. Затем добавляем в наш котел варочную емкость, перемешиваем все овощи, доводим до кипения и варим 20 минут.


5. На этом этапе добавьте 0,5 ч консервирования. лимонная кислота. Если не любите лимон, можно добавить 1 ч. уксус.

Можно вообще не добавлять лимонную кислоту или уксус, но при условии, что этот салат будет есть 3 месяца.

Еще раз размять и уменьшить на стерилизованных банках. У вас должно получиться 3 литра. Закрываем или ездим стерильными крышками банки, переворачиваем горлышком вниз, накрываем и оставляем до полного остывания.


Видео о том, как варить течи без добавления уксуса

Такой рецепт зимних закусок идеален для тех, кто придерживается здорового и полезного питания.В заготовках на зиму это очень актуально и важно. Приготовьте себе и своим близким такое чудесное блюдо без содержания уксуса и растительного масла.

Состав:

  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Помидоры (мясистые) — 3 кг.
  • Соль (большая) — 1 ст. л.
  • Сахарный песок — 3 ст. л.
  • Зелень — по желанию
  • Черный перец (горошек) — по вкусу
  • Лист лавры — по вкусу
  • Гвоздика — по вкусу
  • Чеснок — 5-6 зубцов

Как делать лекцию из болгарского перца с томатным соком

Предлагаю вашему вниманию проверенный легкий рецепт лекции.Чтобы закуска была по-настоящему вкусной, рекомендую выбирать красные мясистые пляжи. Нарезка может быть любой: соломкой, кубиками, кольцами или полукольцами. Такую заготовку не нужно стерилизовать и заворачивать, иначе перец сваривается и потеряет эластичность.


Состав:

  • Перец болгарский (очищенный) — 2,5 кг.
  • Томатный сок — 2 литра.
  • Масло растительное — 180 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Готовка:

1. Перец очистить от семян и нарезать как угодно.


2. В большую глубокую сковороду наливаем сок, всыпаем сахар, соль и растительное масло. Все перемешать и поставить на огонь до закипания. После закипания варить сок 20 минут.



4. За пять минут до готовности добавить уксус. Вылейте горячую лекцию на стерилизованные банки и катайтесь. Банки переворачиваем к крышкам, проверяем, хорошо ли раскатываются, накрываем теплым одеялом.Оставляем так на сутки. Лечение готово. Приятного аппетита!


Пошаговый рецепт планки из перца и хмеля Sunnels

Если вы не нашли косточки чили, ее можно заменить 2 ст. л. Аджика.


Состав:

  • Перец сладкий — 2,5 кг.
  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Масло растительное (рафинированное) — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1 ст.л. (с горкой)
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Петрушка — пучок большой
  • Хмели-Суннели — 1 ст. л.
  • Чеснок (очищенный) — 1 ст.
  • Перец чили — по вкусу

Готовка:

1. У помидора режем фруктозен, режем на крупные кусочки И пропускаем через мясорубку.

Помидоры лучше использовать красные, спелые и сочные. Тогда закуска не высохнет.

Полученный сок ставим на небольшой огонь и упариваем 35-40 минут, пока он не загустеет.


2. В это время очищаем перец и нарезаем полукольцами или соломкой. Зависит от размера перца.


3. В томатный соус добавить соль, сахар, растительное масло, перец чили и сладкий перец. Хорошо и аккуратно перемешиваем все и тесто 20 минут. Затем добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку и хмель-шампиньон. Прокипятить пять минут, добавить уксус и выключить тарелку.


4. Устранить утечки на стерилизованных банках и закрыть крышками.Опускаем крышки вниз, накрываем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Готовим лесо с томатной пастой и чесноком

Леко из перца на зиму — это не только отличный вариант закуски из жестяной банки, но и удивительно вкусный салат. Готовится очень быстро и требует минимального количества ингредиентов.


Состав посуды:

  • Перец болгарский сладкий — 1,5 кг.
  • Соль повар — 0.5 ст. л.
  • Сахар — 100 гр.
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок — 3-4 зубца
  • Вода — 0,5 л.
  • Томатная паста — 1 л.
  • Вода — 500 мл.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное 100 мл.

Готовка:

1. Сладкий перец тщательно промыть, очистить от плодов с косточками и нарезать (размер по вкусу).


2. В отдельной емкости смешиваем соль, сахар, томатную пасту и воду.Хорошо размешайте до однородного состояния. Затем поставить на огонь и довести до кипения.


3. В подходящей кастрюле нарезать дольками перец и налить разведенную томатную пасту и подсолнечное масло. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.


4 После закипания варить 20 минут, регулярно помешивая. За пять минут до окончания варки на выступ добавляем две столовые ложки 9% уксуса (уксус можно заменить одной чайной ложкой уксусной эссенции, разбавленной водой) и измельченный чеснок.Перемешать и дать закипеть.


5. Снимаем кастрюлю с тарелки и сразу в горячем виде раскладываем скребками по стерилизованным банкам и плотно закрываем стерилизованными крышками. Закрытые банки переверните дном на дно, накройте чем-нибудь теплым (например, пледом или одеялом) и оставьте столько прохладного. Затем держите лектора в темном прохладном месте. Такую лекцию можно применить и как самостоятельную закуску, и как соус к макаронам или рису.


Вкусный леопард с болгарским перцем, морковью и луком на зиму

Ledge всегда пользовался большой популярностью в сфере домашнего обихода.Несмотря на то, что существует множество новых рецептов маринования овощей, старые проверенные способы не заменяются своей простотой. Для приготовления этого овоща нам потребуются: перец, помидоры, морковь и лук. Более подробный рецепт закуски смотрите ниже.


Состав:

  • Перец сладкий — 1,2 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Масло подсолнечное — 150 гр.
  • Сахар — 220 гр.
  • Соль — 100 гр.
  • Перец (горошек) — 20-30 шт.

Готовка:

1. Перец очищенный от семян нарезать как угодно: соломкой или кубиками. Размер деталей определяется вашими предпочтениями. Однако следует учитывать, что чем меньше нарезаны перцы, тем быстрее они готовятся. Да и тогда они намного удобнее.


2. Промытую и очищенную морковь натираем на средней терке.Режем кольцами или нарезаем лук кубиками.


2. Помидоры кричат ​​в горячей воде так, что легко простреливается кожица. Очищенные помидоры мелко нарезать и переложить в большую глубокую кастрюлю с растительным маслом. Готовим их на медленном огне 20 минут.


3. Писать перец, лук и морковь переложить на томатную массу. Также подходит указанное количество соли, сахара и черного перца. В конце варки добавить уксус, а для аромата можно добавить измельченную зеленую петрушку.


4. После закипания варить овощную массу еще 30-40 минут, пока перец не станет мягким.


5. Горячие протечки декомпрессируйте по стерильным банкам, закройте крышками и оставьте их в перевернутом состоянии под теплым одеялом на сутки. Все! Вот такой простой и вкусный вариант Готовим прыжки. Приятного аппетита!


Ледж с болгарским перцем и фасолью — лицензия на пальцы

В нашей семье этот салат очень уважаемый, поэтому каждый год стоит в списке обязательных заготовок.Проверенный годами рецепт перешел от бабушки к маме, а затем и ко мне. Такая заготовка из фасоли и перца — простой, сытный и очень вкусный способ консервирования.

Зерна по этому рецепту подходят как для красных, так и для белых цветов.


Состав:

  • Перец болгарский — 3 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Фасоль отварная — 400 гр.
  • Луковица — 2 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Морковь — 700 гр.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный (молотый) — 1 ч.
  • Масло растительное — 250 мл.

Готовка:

1. Лук очистить и нарезать кубиками. Помидоры нарезаем крупными кусками, а перец полукольцами. Пропускаем чеснок через чесночную пыль, а морковь на крупной терке пузырится.


2. В большую емкость налейте растительное масло. Слегка обжарить лук и морковь.


3.Затем добавьте сюда измельченный перец и перемешайте.


4. Добавляем помидоры, солим по вкусу, всыпаем перец, добавляем чеснок и тщательно перемешиваем. Накройте крышкой и тесто на 20 минут.


5. Через 20 минут добавляем подготовленную фасоль, перемешиваем и ползаем минут 30. Готовы разложить по стерилизованным банкам и закрыть стерильными крышками.


Убираем утечки болгарским перцем и кабачками

И последний рецепт, который я хочу вам сегодня предложить, — это салат с перцем и кабачками.Очень органический вкус, без излишков масла, с натуральным и насыщенным вкусом овощей. Попробуйте и приготовите!

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Кабачки — 3 кг.
  • Горький перец — 0,5 кг.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Уксус — 9% — 100 мл.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Чеснок — 3 зубца
  • Вода — 300 мл. (если жидкости мало)

Интересный факт:

В Венгрии это блюдо выступает как закуска, гарнир или как основное блюдо в любое время суток.Он подается на завтрак с яичницей. На обед или ужин его обычно едят с белым хлебом или с колбасой, рисом, мясом, лапшой и т. Д.

Сегодня у меня все есть! Готовясь с удовольствием и душой, привлекайте к процессу заготовки родных, делитесь рецептами с друзьями. Буду рад вашим отзывам в комментариях. До встречи в новых статьях!

Соколова Светлана

Время чтения: 1 минута

A.

Карниз — блюдо, пришедшее из Венгрии.Усилиями кулинаров он преобразился до неузнаваемости. Если венгерская хозяйка под лекцией имеет в виду второе блюдо на основе овощного рагу, то у нас это одна из вкуснейших заготовок на зиму. Рассмотрим, как сделать в домашних условиях лекцию о зиме.

Леко — блюдо, к процессу приготовления которого нет обязательных требований. Это способствовало появлению большого количества вариантов закусок. Одни повара добавляют и морковь, другие уменьшают количество сахара.Без изменений остались только помидоры и болгарский перец.

В статье я поделюсь пятью рецептами домашних прыжков. Даже если они раньше не сталкивались с блюдом, материал расскажет, как приготовить закуску, познакомит с набором продуктов и подскажет правильную последовательность приготовления.

Для подготовки лекции в домашних условиях не нужны дорогие продукты. Список основных ингредиентов представлен помидорами, сладким перцем и луком. Существуют и другие варианты венгерских закусок с добавлением моркови или жареных огней.Результат всегда поражает вкусовыми качествами. Если хотите, свою утечку научитесь на славу, прислушайтесь к советам.

  1. Снек на зиму в готовом виде характеризуется насыщенным красным цветом с желтыми или зелеными вкраплениями. В такой цветовой палитре блюда обязательно используются овощи и специи. Поэтому относитесь к выбору овощей ответственно.
  2. Лучшая полочка получается только из спелых овощей. Сладкий перец разрешается брать недозрелым. Речь идет о стручках с оранжевым отливом.Главное выбрать мясистый овощ.
  3. Приготовьте лекцию лучше всего из мясистых помидоров. Пропустите их плотную мякоть через мясорубку, чтобы получить густое пюре. Для исключения крупинок и скутеров томатную массу протирать через сито.
  4. Соблюдайте осторожность со специями. При употреблении пряных трав не переусердствуйте, иначе они перевернут аромат перца. Для листовки отлично подойдут чеснок, лавровый лист и молотый перец.
  5. На основе классического лечо Лежит жир. Если вы делаете консервацию, используйте растительное масло без запаха и вкуса.Рафинированное масло — лучший вариант.

Теперь вы знаете основные тонкости и секреты приготовления. хорошее лечо В домашних условиях. Используйте их, чтобы придать блюду изысканный вкус, однородную и нежную консистенцию.

Классический рецепт из болгарского перца и помидоров


Описание популярных рецептов Начну с классического варианта С. Для заготовки на зиму подходит идеально. Богатый состав и ароматные специи делают закуску незаменимой к зимнему столу.

Состав

Порции: 50.

  • сладкий перец 2 кг
  • помидор 1 кг
  • репчатый лук 4 шт.
  • укроп 2 пучка
  • чеснок 10 зуб.
  • подсолнечное масло 100 мл
  • сахар 150 г
  • уксус 1 ст. л.
  • перец 1 ч.
  • перец черный молотый 1 ч.
  • соль 1 ч.

На порцию

Калорийность: 33 ккал

Белки: 1,1 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 5,5 г

1 час. 20 минут. Видео-рецепт Печать

    Приготовьте помидоры и сладкий перец. Каждый овощ промойте водой, очистите и разрежьте на четвертинки. Очищенный лук нарезать полукольцами.

    Поставить на тарелку толстостенную кастрюлю, налить растительное масло. В масле с красным сердцем выложите измельченный лук. Когда он поджарится, всыпать помидоры, посолить и тушить на небольшом огне 15 минут.

    В сковороду отправить сладкий перец. Массу перемешать, поставить 5 минут под крышку и 10 с открытым верхом.Не забывайте постоянно помешивать содержимое.

    По истечении времени добавить в сковороду измельченный чеснок, уксус и сахар, а через 20 минут отправить измельченную зелень, паприку и молотый перец. Подушка протекает через 10 минут.

    Стерилизованные банки отлично подойдут для заготовки закусок на зиму. Выложить в них блюдо, закатать и поставить вверх дном. Накройте консервацию теплым одеялом и оставьте на сутки.

Думаю, вы уже убедились, что блюдо с венгерскими корнями и русскими улучшениями готовится легко.Проявив немного терпения, приобретите на зиму красивую закуску, которая насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

Как сделать прыжок на зиму как в магазине


Полки магазинов забиты банками с консервацией, но многие хозяйки все же делают заготовки на зиму дома. И это неудивительно, ведь домашний вариант сочетает в себе натуральные продукты, вкус и пользу. В нем нет консервантов, красителей и прочей химии.

Воссоздать магазинную посуду проблематично, потому что в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработке, но настоящей.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец сладкий красный — 700 г
  • Перец сладкий зеленый — 300 г.
  • Сахар — 2 ст.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Перец промыть водой, удалить замороженные вместе с семенами. После обработки нарежьте квадраты 2 на 2 см.
  2. Помидоры после замеса разрезать пополам, пропустить через мясорубку, а после через сито. Томатную пасту вылить в кастрюлю, поставить на плиту и варить, пока объем не уменьшится в три раза.
  3. После приготовления взвесьте пюре, чтобы правильно определить количество соли. На литр пасты берут столовую ложку соли. Вернуть переложенные помидоры на плиту, всыпать сахар и перец, варить на среднем огне 10 минут.
  4. Раскладываем горячую массу по банкам. Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает кусочки перца.Банки накрыть крышками, положить в широкую кастрюлю, залить до плеч горячей водой и стерилизовать 30 минут.
  5. Спустя время достали банки с протечкой из воды и затонули. Дно положить на пол и завернуть. После остывания отправьте в предусмотренную для хранения место консервацию.

Видео приготовления

Такая домашняя лекция без уксуса очень похожа на магазинную, но отличается натуральностью ингредиентов и максимальной безопасностью для домочадцев.Обязательно попробуйте.

Как приготовить лекцию как бабушка


Леко — отличная закуска на зиму. Рецепт, который увидим ниже, я унаследовал от бабушки. За долгие годы кулинарной практики она довела его до совершенства. Признаюсь, блюдо хорошее, чем «Бабушкино прыжки», пробовать не пришлось.

Состав:

  • Перец сладкий — 30 стручков.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахар — 0,66 стакана.
  • Соль — 1.5 столовых ложек.
  • Уксус — 150 мл.
  • Масло подсолнечное — 1 стакан.
  • Чеснок.

Приготовление:

  1. Перец промыть водой, разрезать пополам, удалить семена и нарезать 1 см длинными полосками. Сложите в большую миску.
  2. Помидоры мыть. Чистые овощи пропустить через мясорубку, выложить в большую кастрюлю и варить 5 минут. Добавить уксус, сахар и соль, растительное масло. После закипания добавить перец, перемешать и саке 5 минут.
  3. Приготовить банки.В каждую стерилизованную емкость поместите по 2 дольки предварительно очищенного чеснока, налейте закуску и раскатайте. Хранить консервацию в холодильнике или в кладовой.

Видео рецепт бабушки Эммы

«Бабушкино Леко» Советую подавать к столу в виде отдельных блюд или в качестве гарнира к мясу, картофельному пюре или кеши. Любая комбинация доставит много радости и удовлетворит кулинарные запросы.

Самодельные протечки из кабачков на зиму


Есть много посуды на зиму, пригодной для хранения на длительный срок.Среди них и карниз из кабачков в томатном соусе. Для получения кулинарного шедевра советую использовать молодые кабачки. В них нежная кожица и мягкие семечки. Если овощи старые, срежьте грубую кожицу.

Состав:

  • Кабачки молодые — 2 кг.
  • Сладкий перец — 500 г
  • Помидоры — 1 кг.
  • Репчатый лук — 10 голов.
  • Томатная паста — 400 г.
  • Масло подсолнечное — 200 мл.
  • Соль — 2 ст.
  • Уксус — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 1 стакан.

Приготовление:

  1. Промойте овощи водой. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук, перец и кабачки отрезать полукольцами. Выложите овощи в глубокую емкость и оставьте на несколько часов.
  2. Когда помидоры и кабачки дадут сок, влить разбавленную томатную пасту. На указанное количество пасты берут литр воды. Емкость с овощами поставить на огонь, всыпать соль, сахар, растительное масло и перемешать.
  3. После закипания включить минимальный огонь и варить 10 минут.По истечении времени влить уксус, подождать еще 5 минут и выключить плиту.
  4. Готовые негерметичные стеклянные банки, сдвинуть, поставить на пол вверх дном и накрыть. На роль утеплителя подойдет старая куртка, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на герметичность.

Кабачковая полочка прекрасно дополняет вкус пшеничного каши., Гречки или жареного картофеля. Некоторые хозяйки и вовсе используют его как добавку при приготовлении горячих блюд, среди которых борщ.Лесио наполняет его красками и многогранным вкусом.

Готовим закуски с рисом на зиму


Последним рассмотрим мой любимый домашний рецепт. Вопреки простоте приготовления и использованию обычных ингредиентов отменная закуска На зиму, которая характеризуется сытным, отменным вкусом и «недолговечностью» — съедается моментально.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Инжир — 1,5 стакана.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Масло растительное — 400 мл.
  • Сахар — 150 г
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль — 3 ст.
  • Специи.

Приготовление:

  1. Приготовьте овощи. Помидоры опустить в кипяток на 3 минуты, затем залить холодной водой, снять кожицу. После этого пропустить через мясорубку.
  2. Сладкий перец промыть водой, удалить семена и измельчить солому, пропустить через крупную терку, лук и чеснок мелко нарезать
  3. Помидоры поменять местами Добавьте соль, сахар и растительное масло, перемешайте и вылейте в большую эмалированную кастрюлю.Емкость накрыть крышкой, поставить на плиту, довести до кипения и настаивать 5 минут.
  4. Добавить в сковороду подготовленный болгарский перец вместе с луком, чесноком и морковью, перемешать. После закипания всыпать любимые специи. Добавляю в протечки 3 гвоздики, чайную ложку смеси перцев, столовую ложку перца и столько же горчичных зерен.
  5. Через 5 минут отправить предварительно промытый рис в кастрюлю, перемешать и тушить на минимальном огне треть. За пять минут до окончания введите в блюдо уксус.В самом конце попробуйте закуску по вкусу. При необходимости поправьте.
  6. Горячий салат Разложить по стерильным банкам, перевернуть и встряхнуть до охлаждения. После этого уберите консервацию в затемненное прохладное место для хранения.

Он легко хранится вместе с рисом в рисе в течение всего года. Но в моей семье это большая редкость, так как домохозяйства охотно усваивают его как в чистом виде, так и с добавками в виде отварного картофеля или гречневой каши.

Как вести лекцию


Многие консервируют овощи и фрукты на зиму.И каждая хозяйка понимает, что приготовить и закатать закуску — это половина дела. Остается позаботиться о правильном хранении консервации, иначе «сорвавшихся» банок с легендой не избежать.

Многие хозяйки ищут интересные рецепты Кулинария прыжками. Их интерес к блюду достигает пика в начале осени. Это не удивительно, ведь именно в этот момент начинается активная заготовка овощей, богатых витаминами, запасами на зиму.

Нет лекции по единому рецепту.Все определяется вкусом, опытом и разнообразием имеющихся овощей. Традиционно каждая хозяйка по мере накопления опыта экспериментирует с рецептом, меняя ингредиенты, приправы и специи.

Внимательных хозяев интересует, можно ли сохранить сохранность дома, не прибегая к помощи подвала или погреба. Да и не в каждой семье есть такая возможность. Да они не нужны. Заготовленные на зиму закуски успешно хранятся в квартире при условии, что навес для консервных банок правильно подобран и создан оптимальный климат.

  • Перед отправкой консервации на зимовку убедитесь, что бидоны консервы. Для этого переверните каждую емкость вверх дном и подождите. Продукты долго хранятся только в хорошо укрытых емкостях.
  • Держите прыжки домой в затемненном месте. Не допускайте солнечных лучей на перекус. Хранение заката на солнце чревато ухудшением вкусовых качеств, быстрой порчей и эффектом шампанского.
  • Если в процессе хранения содержимое банки вспенилось, покрылось плесенью или подозрительными пятнами, закиньте закуску.Не рискуйте здоровьем из-за консервации.

Калорийность домашнего досуга

Поговорим о калориях, пользе и вреде домашней лекции, приготовленной из сладкого перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса.

Калорийность протечек равна 49 ккал на 100 грамм. В блюде много витаминов и минералов, фосфор, марганец, калий, цинк и селен.

Лесио нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожи и ногтей, повышает аппетит.По мнению ученых, вещества в составе лекопии благотворно влияют и замедляют старение.

Есть товары и противопоказания. Некоторые компоненты закусок являются аллергенами, вызывающими отек и сыпь. Если есть такие проблемы, лучше отказаться от блюда в пользу свежих овощей.

Благодаря интенсивной термообработке Полезность посуды для покупок минимальна. Что уж говорить о добавках и консервантах в составе, предназначенных для увеличения срока хранения.

Соблюдение технологии приготовления в совокупности с правильным хранением Дает возможность наслаждаться невероятным вкусом домашней лекции в течение года. Каждая баночка с закуской молчит на полке, ожидая, когда заботливые хозяева разнообразят рацион на очередную порцию пользы.

Резко острый — это простая и вкусная закуска, которая дополнит любой обед и ужин. Его также можно использовать для приготовления мяса, рыбы или салатов. Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить это блюдо в домашних условиях.

Острый леопард с перцем и помидорами на зиму — настоящая находка для любителей острого. Представляем самые вкусные рецепты острых прыжков с перцем, помидорами, томатным соком и морковью с луком.

Тоже очень вкусный рецепт Острый леопард в мультиварке с огурцами — быстро, вкусно и недорого! Выбирайте удобный вариант приготовления на зиму и храните рецепт в блокноте!

Даж с острым перцем и помидорами

Блюдо понравится тем, кто предпочитает острые закуски.

Состав:

  • Помидоры килограммовые.
  • Болгарский сладкий перец — один килограмм.
  • Горящий красный перец — две штуки.
  • Луковые — 400 грамм.
  • Соль — столовая ложка.
  • Сахар — треть стакана.
  • Растительное масло около 50 мл.
  • Черный перец — одна маленькая ложка.
  • Уксус 7% — чайная ложка.

Вкусная острая лекция оформляется следующим образом:

  1. Овощи вымыть, лук очистить от шелухи, перец — от семян.
  2. Нарезать крупными ломтиками.
  3. Наденьте перчатки и нарежьте горящий перец кольцами (не забудьте удалить семена).
  4. Готовые продукты смешать в кастрюле, добавить к ним соль, сахар и молотый перец.
  5. Поставить посуду на медленный огонь. Подождите, пока леопард закипит, а затем прокипятите еще полчаса.
  6. В конце добавляем уксус и готовим блюдо еще пять минут.

Положите горячую закуску в стерилизованные банки и погрузите.Обклеиваем заготовки плотным одеялом и ждем, пока они остынут. После этого поместите банки в кладовку или любое подходящее место.

Рецепт острого леопарда с перцем

Lecio — это изначально блюдо венгерской кухни, которое славится своей «остротой». За оригинальный вкус и сытность течи быстро появились в меню стран Центральной и Восточной Европы и сегодня являются одной из самых популярных заготовок на зиму.

Часто это делают на зиму из забачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лекции, в основе которого лежат помидоры и болгарский перец.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • помидоров — 3 кг;
  • болгарский перец — 3 кг;
  • перец красный жгучий — 1-2 стручка;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • Сахар
  • — 1,5 стакана;
  • яблочный уксус 6% — 60-80 мл;
  • 2 лавровых листа;
  • перец горошком 6-8 штук;
  • масло растительное — 200 мл.

Итак, приступаем к подготовке резких скачков к зиме:

Помидоры перекрутить на мясорубке, варить на слабом огне 15 минут, затем добавить соль, сахар, растительное масло, положить нарезанный перец и варить на медленном огне 20 минут.После этого добавить горошек перец, лавр, уксус и кипятить около 5 минут.

Декларируем в стерилизованные банки и закрываем.
На последнем этапе закрытые банки выставляют дно, «прижигают» и оставляют до полного остывания на 1-2 дня.

Острые прыжки с луком, морковью и чесноком

Перед вами очень простой рецепт, который сможет повторить на своей кухне даже неопытная хозяйка. Из указанного количества продуктов получится скатать три баночки по 750 грамм.Вам понадобится:

  • Полкилограмма сладкого болгарского перца.
  • Два горящих перца чили.
  • Килограмм свежих сочных помидоров.
  • Четыре средние лампочки.
  • Две-три морковки.
  • 50 грамм растительного масла.
  • 100 грамм сахара.
  • Половина ложки 9% уксуса.
  • Три лавровых листа.
  • Три зубчика чеснока.
  • Соль по вкусу.

О том, как сделать острый леопард, читайте ниже:

  1. Помидоры измельчить на мясорубках.
  2. Сладкий перец очистить от семян и плодов, а затем нарезать полосками.
  3. Лампочки Очистить и нарезать полукольца.
  4. Очистить морковь нарезанной соломой.
  5. Острый перец нарезать тонкими кружками.
  6. Поставить кастрюлю на огонь, положить в нее помидоры и довести пюре до кипения.
  7. После этого всыпать морковь и варить четверть часа на слабом огне. Далее кладем на сковороду лук и варим продукты еще семь минут.
  8. Добавить соль, сахар и подсолнечное масло до утечки.Перемешать продукты и выложить перец.
  9. Еще через 20 минут положить чеснок, лавровый лист, соль, сахар и перец с кусочками, соль, сахар и перец.

Готовое блюдо разложить по чистым банкам. После этого закройте посуду крышками и переверните дно. Наклейте заготовки чем-нибудь теплым, а через сутки отправьте на хранение в прохладное и темное место.

Острая закуска на зиму

Особенность этого рецепта в том, что для приготовления блюд мы не будем использовать уксус и масло.

  • Помидоры по три килограмма.
  • Болгарский перец — 700 грамм.
  • Две головки чеснока.
  • Половина сахарного стекол.
  • Две столовые ложки соли.
  • Половина чайной ложки жгучего перца.

Обработка резкой на зиму готовится очень просто:

  1. Овощи нарезать ломтиками.
  2. Выложить в кастрюлю болгарский перец и половину помидоров.
  3. Добавьте к ним порошок чили, сахар и соль.
  4. Довести соус до кипения, а затем варить на слабом огне еще десять минут.
  5. По прошествии указанного времени выкладываем оставшиеся помидоры и готовим овощи еще 20 минут.
  6. За семь минут до окончания положить в кастрюлю натертый чеснок.

Разложите закуски по обработанным банкам и закройте их чистыми крышками.

Сладко-сладкая полочка из болгарского перца и помидоров

Инсталляции — одна из особенностей славянской культуры.Процесс консервации овощей на зиму связан исключительно с русскими и украинскими бабушками, долгими кипячением крышек для банок и любовно прячущими их в погреб, где предыдущие заказы всех собранных за теплое время года подарков ждут своего часа. Часы.

Как готовить на дрожжах знает каждый из них, и именно этот простой бабушкин рецепт лучше всего подойдет к любому столу — как повседневному, так и праздничному.

Процесс приготовления вкусного лечо На зиму из перца и помидоров:
Основные ингредиенты для любого леопарда — это свежие помидоры и свежий болгарский перец.При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем неподходящие и твердые — они все равно будут перетираться в сок.
Перцы желательно брать разного цвета для выступа. Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество определенных витаминов и полезных элементов. Поэтому утечки из зеленого, красного и оранжевого перца будут гораздо полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.

Соотношение 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров.Чеснок, горький перец и другие пряные компоненты — по вкусу. Количество соли и сахара желательно брать фиксированное — это позволит сделать его по меркам сладкого. В традиционном варианте на один килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а соли хватает на этот объем и на чайную ложку.

Помидоры нужно измельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, залить кипятком. Блендер, терка, мясорубка — подойдет любой.Главное, чтобы помидоры превратились в Tomato Zip.

Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в протеках почти четверть целых перца). Очищенный чеснок нужно нарезать небольшими дольками.

После этого в помидоры необходимо влить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров. Есть целый чеснок зализать и хорошенько перемешать. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и приступить к варке на сильном огне, после начала закипания сильно загазовывать.После закипания в томатном соке нужно всыпать сахар и соль, еще раз освоив партию.

Полученную смесь разлить по стерилизованным банкам и закатать. Если вы хотите знать, как готовить прыжки, вам нужно знать, и где настаивать. Это должно быть темное и относительно прохладное место.

Нельзя оставлять банки на солнышке — иначе они взорвутся, давя комнату веселыми разводами и пьяными, а также как и текут — тогда вкус не будет таким насыщенным.Примерный срок хранения такой лекции — около восьми месяцев.

Leco на зиму в мультиварке с огурцами

Оригинальный рецепт с огурцами. Такой соус имеет мелкую структуру и умеренный острый вкус. И Мультиварка в этом поможет.

Состав:

  • перец болгарский — 1,5 килограмма;
  • чеснок — 25 грамм;
  • острый перец — по вкусу;
  • томатный сок — 500 миллилитров;
  • соль — ½ ст.ложки;
  • уксус столовый 9% — 45 грамм;
  • сахар — 100 грамм;
  • масло растительное — 100 грамм;
  • огурцов — 2 килограмма.

Процесс приготовления:

Болгарский перец мелко нарезаем, при этом удаляем косточки. Огурцы нарезать кружочками вместе с чесноком и острым перцем. В отдельной посуде смешиваем томатный сок, соль, сахар и растительное масло.

Сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец бросаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку.Оставляем в режиме «тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавить томатный соус. В мультиварке вскипятите воду. Ставим банки на стерилизацию.

Крышки для варки. Варить в кастрюле 5 минут. Полученная полка переводится в банки. Спешим банки, переходим на охлаждение.

Leco на зиму из перца и фасоли

Требуется:

  • 1 кг болгарского перца;
  • 2 кг фасоли;
  • 4 кг помидоров;
  • 1 кг на луку и морковь;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 ст.ложки соли;
  • 0,5 л подсолнечного масла;
  • 3 стручка острого перца;
  • 6 крупных головок чеснока;
  • 2 ч. Ложки 70% уксуса.

Как подготовить резкие прыжки к зиме:

Фасоль замачивают на ночь. Пьяный опередил до полугода. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле. Помидоры и перец (с удаленными семенами и плодами) также нарезаем кубиками. Выложите в сковороду подготовленную фасоль, помидоры, перец и лук.Добавить соль, сахар и масло, перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить полчаса.

Пока лекция заваривается, очистите и измельчите чеснок и острый перец. За несколько минут до окончания варки переложите их в кастрюлю. Влить уксусную кислоту, перемешать. Готовые выучить перец и фасоль разложить по стерильным банкам и затопить. Накройте одеялом и после полного остывания уберите в прохладное место.

Острая лекция с помидорами на зиму

Этот рецепт специально для тех, кто любит острые закуски.Блюдо отлично подойдет к крепким напиткам, жареному мясу, колбасам-гриль. Что ж, естественно, его можно приготовить на зиму. Кроме того, вы можете использовать его для приготовления домашней пиццы.

Состав:

  • перец болгарский — 1,5 кг,
  • Перец чили — 3 шт.,
  • спелых помидоров — 2 кг,
  • перец черный горошек — 20 шт.,
  • лук на (большой) — 2 шт.,
  • сахар — ½ стакана,
  • соль — 1 ст. ложка,
  • уксус (9%) — 50 мл,
  • кинза сушеная — 4 ч.ложки (с горкой).

Готовка:

Помидоры пропустить через мясорубку вместе с луком. Болгарский перец и чили очистить от семян и нарезать тонкими «перьями». Все овощи выложить в эмалированную сковороду и поставить готовку. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.

Добавьте сахар, соль, уксус, черный горошек и сушеный кинжал. Еще раз перемешайте, убавьте огонь до минимума и варите 20 минут, не забывая периодически мешать, чтобы не поместилось.

Лекцию можно сдать сразу или разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.