На зиму закатать помидоры: домашний рецепт Кулинарный блог Елены Крикуновой

0 Comments

Содержание

Помидоры маринованные на зиму рецепт с фото

Среди сотни рецептов заготовок на зиму, маринованные помидоры – это лучшее, что было придумано для закуски. У каждой хозяйки есть свой секрет и проверенный способ заготовки овощей на зиму. А мы в свою очередь хотим представить еще один вариант мариновки помидоров, рецепт которого, также проверен временем.

Рекомендуется отобрать цельные с твёрдой кожицей помидоры небольшого размера, так чтобы было не сложно помещать и удобно распределять по банке.

Помидоры на зиму заготовка рецепт

В основательно стерилизованные стеклянные банки, сначала выложите предварительно промытую, а после хорошо просушенную зелень, добавьте круглый черный перец, несколько зубчиков чеснока, нарезанный на 2-3 или на более мелкие части сладкий перец и лавровый лист.

Далее разместите в банку обработанные помидоры и залейте горячим кипятком. Обратите внимание, что в момент заготовки банки должны быть также горячими. Прикройте крышкой и оставьте на само-стерилизацию, примерно 10 минут.

После, аккуратно слейте всю «зараженную» воду, добавьте около двух столовых ложек соли и одну ложку уксуса.

Залейте до верху 100% прокипяченной горячей водой и закатайте банки обработанными крышками.

Перевернув банки вверх дном, переложите на ровную плоскость, сверху укройте плотным одеялом и дождитесь полного остывания. Процесс должен протекать без постороннего вмешательства и может занять от 8 часов и более.

А уже потом, для последующего хранения, остывшие банки, рекомендуется переложить в темное и прохладное место.

Следуя пошаговому рецепту вы теперь сможете засолить и законсервировать любые овощи впрок. Не откладывая на потом, начните заготавливать уже сегодня, ведь маринованные помидоры на зиму — это забота о завтрашнем дне.

Советы по заготовке помидоров

  • Для консервации старайтесь использовать овощи выращенные на грядках под солнцем. Для тепличных помидоров потребуется более глубокая стерилизация, по особо-сложной технологии.
  • Плюс ко всему, для любителей более острой закуски, можно добавить острого стручкового перца, а после уже закатать помидоры на зиму. А чтобы присластить, можно добавить немного сахара.
  • Для того, чтобы в банках не образовалась плесень и при долгом хранении вода не помутнела, нужно добавить листья хрена, таким способом заготовка будет оставаться долго прозрачным.

Помидоры черри на зиму рецепт с фото – пошаговое приготовление

Помидоры черри на зиму будут лучшей закуской для зимних посиделок. Как же можно устоять, когда на столе будет такая красота. Маленькие помидоры черри станут популярной закуской для всех любителей маринованных овощей. Все маленькие овощи мгновенно разлетаются со стола, поэтому сразу закатывайте двойную, а то и тройную порцию, чтобы наверняка всем хватило. Когда консервация получается такой привлекательной, то и время летит незаметно.

Тонкости приготовления

Помимо помидоров черри в банку всегда нужно класть специи. Как нельзя лучше подходят черный перец горошком, лавровый лист, зелень, чеснок и острый перец. Перца много не стоит класть, чтобы помидоры не стали сильно жгучими. Обычно женская половина не любит сильно острые закуски, поэтому учитывайте все предпочтения. В остальном помидоры черри легко заготовить на зиму. Удобнее всего их заливать горячим рассолом и закатывать. Помидоров в банки помещается много, так как они маленькие – это порадует всех хозяек, потому что не нужно будет ломать голову как их сложить, чтобы все поместились.

Еще больше заготовок

Для зимнего консервирования идеально подходят и помидоры с перцем и луком. А помидоры в собственном соку удивят всех ваших гостей.

Ингредиенты для помидоров черри на зиму


  • Помидоры черри — 2 кг
  • Лук репчатый — 100 г
  • Петрушка — 2 веточки
  • Укроп — 1 веточка
  • Листья вишни — 2 шт.
  • Горький перец — 15 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Черный перец горошком — 5 шт.
  • Вода — 1,5 л
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Как приготовить помидоры черри на зиму

  1. Нарезать мелко острый перец, почистить зубки чеснока, порубить репчатый лук.

    Острые составляющие придадут помидорам пикантность и остроту.

  2. Сложить на дно пропаренной банки специи, зелень, лук, чеснок.

    Петрушка и укроп хорошо гармонируют с помидорами, поэтому их всегда нужно использовать.

  3. Сложить в банку вымытые помидоры черри.

  4. Сразу приготовить рассол. В горячую воду всыпать соль, сахар. Размешать до растворения.

  5. Снять с огня и влить в рассол уксус.

    Для консервирования лучше использовать 9%-й столовый уксус.

  6. Залить помидоры горячим рассолом. Оставить в таком состоянии на 15 минут.

  7. Затем слить воду в миску.

  8. Вскипятить рассол снова, а потом залить помидоры и закатать банки.

  9. Помидоры черри на зиму готовы. Хранить их в темной и прохладной кладовой.

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму на 1 литровую банку

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Сегодня мы расскажем вам, как закрывать помидоры на зиму в литровых банках.

Такой овощ, как помидор, всегда хорош в любом виде: свежий, консервированный целым или кусочками. А список зимних заготовок, в которых обязательно присутствует томат, огромнейший: аджика, соусы, кетчупы, лечо, разнообразные салатные закуски и так далее.

Однако классический вариант консервирования помидоров, то есть когда они заливаются кисло-сладким маринадом и укупориваются, практически не имеет конкурентов. Ведь так приятно открыть баночку с соблазнительными помидорками внутри, которые так и просятся, чтобы их отведали и оценили пикантный вкус.

Кстати, томаты не обязательно консервировать в стеклянной посуде большого объема, идеально подойдет и другая тара с меньшей вместимостью. Например, в данном рецепте овощи будем закрывать именно в баночку емкостью 1 литр.

Вышеуказанные продукты рассчитаны на 0,5 л воды, а все специи берутся по вкусу. Выход – 1 л банка. Время приготовления – 45 минут (с учетом подготовки тары и овощей).


Ингредиенты

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Яблочный уксус — 60 мл
  • Соль — 0,5 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Вода — 0,5 л
  • Зерна горчицы — 0,5 ч.л.
  • Душистый перец горошком — 2 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Зеленый укроп — 4 веточки
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Острый перец — 1/2 шт.

Информация

Консервация
Порций — 1 л
Время приготовления — 45 мин Стеклянную посуду хорошо вымываем и стерилизуем на протяжении 15 минут. На дно емкости укладываем несколько веточек укропа.

Томаты также вымываем и укладываем в банку, стараясь разместить их максимально плотно. Сверху добавляем зубчики чеснока и пару кусочков предварительно нарезанного острого перца.

Совет. Для литровой тары лучше подойдут помидоры небольших размеров, упругой спелости и без каких-либо повреждений.

Воду доводим до кипения и заливаем подготовленные томаты. Накрываем баночку крышкой и выдерживаем около 10 минут.

Теперь воду сливаем и опять доводим до закипания. Снова заливаем томаты и выдерживаем повторно 10 минут.

Рекомендация. Для более удобного слива воды советую воспользоваться специальной крышкой с дырочками, которая надевается на горлышко тары. Благодаря этому приспособлению процесс сливания воды становится намного проще, а вероятность обжечься кипятком снижается до минимума.

Сливаем воду и кладем в нее лавровый лист и остальные специи, а также соль и сахар. Ставим на огонь и ждем, когда закипит.

В отношении уксуса имеется два варианта. Первый: уксус льем в кипящую заливку со специями. Второй: он вливается в банку сверху на овощи, а уже потом заливается рассол. В моем случае предпочтителен второй вариант.

На заметку. Вместо яблочного уксуса подойдет и обычный (9% столовый). В этом случае количество данного консерванта необходимо брать намного меньше — 1 ст.л. на одну литровую емкость.

Последний шаг. Как только рассол закипит, снимаем его с огня, сразу же заливаем томаты и укупориваем. Переворачиваем банку вверх донышком и укутываем одеялом или махровым полотенцем.

Помидоры, закрытые на зиму в литровой банке, — прекрасное дополнение к мясным и другим блюдам.


Советы, как лучше консервировать

Какие помидоры лучше мариновать?

Для приготовления консервации лучше брать томаты с высоким содержанием сахаридов. Плоды следует выбирать с плотной кожурой и мякотью. По размерам они должны быть средними, чтобы пролезли в горлышко литровой банки и не занимали слишком много места. Лучшими сортами считаются:

  • Детская сладость;
  • Чибис;
  • Шоколадная пуля;
  • Ляна;
  • Яблонька России;
  • Эльф F1.

Для консервации не подойдут салатные и соусные сорта.

Можно ли консервировать желтые, зеленые и розовые томаты?

Помидоры любых цветов подходят для маринования. Главное — выбрать правильный сорт. Так, из желтых лучше взять:

  • Зеро;
  • Золотые пальчики;
  • Хуторской.

Из розовых:

  • Де Барао розовый;
  • Розовый ангел;
  • Сладкая встреча.

Сколько уксуса добавлять?

Это зависит от концентрации самого оцета, рецепта, личных предпочтений, сладости овоща. В среднем, на 1 л. банку идет 0,5 ч.л. 70% оцета. Если же берется яблочный или винный уксус, то его добавляют из расчета 1 ст.л. на литровую тару.

Почему помидоры, закрученные на зиму, получились пресными?

Причин этому может быть несколько:

  • несоблюдение пропорций ингредиентов, указанных в рецепте;
  • было влито мало уксуса;
  • маринад был не досолен;
  • недостаток специй.

Что делать, если консервация получилась пересоленной?

Исправить ситуацию можно несколькими способами:

  1. Слить старый рассол и приготовить новый, только без добавления соли. В воду всыпать сахар, специи, закипятить, добавить оцет (все компоненты должны быть в пропорциях, указанных в рецепте). Залить полученным раствором томаты, но не закатывать. Закрыть крышкой и подождать дней 5-6. Спустя указанное время можно кушать консервацию. Стоит отметить, что закатывать овощ с новым рассолом не рекомендуется. Их следует сразу же употребить в пищу.
  2. Рассол разбавить кипяченной водой (примерно на 1/3) так, чтобы он стал практически пресным. Залить им томаты и поставить в холодное место. Кушать можно через несколько дней. Перезакатывать банки нельзя!

Что делать, если рассол помутнел?

Произойти это может в таких случаях:

  • овощи, зелень и чеснок были плохо вымыты;
  • тара и крышки плохо простерилизованы;
  • в маринаде содержится недостаточное количество уксусной кислоты.

Что же делать в этом случае? Для начала слить старый маринад, а помидоры промыть. Взять новые крышки, заново стерилизовать их и банки. Приготовить новый маринад, ничего не меняя в рецепте. Уложить томаты в тару, залить рассолом и прокипятить в горячей воде в течение 25 мин. Закатать крышками.

Как хранить

Домашнюю заготовку ставят в сухое прохладное место при температуре от +5°С до +20°С. А вот при 0°С и ниже маринованные помидоры испортятся. Кстати, возьмите на заметку рецепт картофеля, тушеного с мясом, или рецепт тушеной свинины с овощами — отлично подходит!

Свежие публикации:






Поделитесь с друзьями:

9 лучших рецептов маринования в банках с фото

Помидоры, родиной которых называют Латинскую Америку, впитывают в себя энергию солнца, а вместе с ней и вещества, которые необходимы для человеческого здоровья. Помидоры богаты витаминами и микроэлементами. Они выполняют функции природного антиоксиданта, улучшают пищеварение. Ликопин, что присутствует в томатах, препятствует перерождению клеток. На зиму помидоры по-болгарски закрывают многие женщины. Такая закуска подойдет и на торжественный обед, и на семейный ужин. Яркие кисло-сладкие овощи сохраняют свойства, не утрачивают полезные компоненты при консервации.

Особенности приготовления маринованных помидоров по-болгарски

Многие рецепты, используя которые закатывают томаты, были известны еще в советские времена, когда полки в магазинах не ломились от консервации. И хотя сейчас в супермаркетах можно купить любые овощи и в свежем виде, и маринованные в банках, во многих семьях больше любят домашние заготовки.

В помидоры по-болгарски можно класть различные приправы, каждая из которых вносит свои оттенки, изменяет и вкус, и аромат томатов.

Яркие плоды удивляют неповторимым сочетанием сладости, остроты и незначительной кислоты, что получается благодаря маринаду, в составе которого присутствуют специи и приправы, что известны и доступны всем. А сам процесс приготовления не отличается сложностью.

Выбор и подготовка томатов для консервации

Чтобы овощи легко проходили через горлышко емкости, в которую закрываются, они должны быть среднего или маленького размера. Не годятся для консервирования мятые плоды с трещинами и пятнами. Маринуют не только спелые помидоры, но и зеленые, перезревшие подходят лишь для приготовления кетчупов и соусов. Красиво смотрятся в банках миниатюрные черри и сливки.

Томаты моют, просушивают, удаляют плодоножку. Чтобы рассол быстрее проникал в мякоть, прокалывают кожицу острым и тонким предметом. Если нет мелких помидоров, крупные овощи разделяют на дольки. Чтобы томаты приобрели сладкий привкус, в процессе маринования добавляют перец, морковь или яблоки. Остроту продукту придают листья хрена и чеснок.

Способы консервирования помидоров по-болгарски

Заготавливают яркие плоды на зиму, используя разные технологии и ингредиенты для маринадов. Одни хозяйки стерилизуют томаты, другие добавляют консерванты в виде уксуса, аспирина, натурального сока, лимонной кислоты.

Классический рецепт

Многие женщины предпочитают традиционный способ консервирования помидоров по-болгарски. Засолка получается не очень острой, но обладает приятным привкусом. На полтора килограмма помидоров пойдет:

  • 100 г сахара;
  • зонтики укропа;
  • чеснок — 4 шт.;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • уксус — 50 мл.

Томаты помещаются в 3-литровую посуду. Другие специи в классическом рецепте не нужны. Процесс подготовки и маринования включает несколько этапов:

  1. Помидоры промываются под краном, освобождаются от плодоножек, прокалывается кожица.
  2. В стерильные банки помещают укропные зонтики, на них кладут томаты.
  3. Емкость заполняют кипящей водой в объеме 1,5 литра и подвергают стерилизации в течение четверти часа.
  4. Жидкость забирают из посуды в кастрюлю и проваривают вместе с солью и сахаром.
  5. В помидоры добавляют мелко порезанный чеснок, наливают уксус и маринад.

Банки с овощами закупоривают жестяными крышками, ставят горлом вниз, накрывают полотенцем. Когда они остынут, перемещают в холодильник или относят в погреб.

С острым перцем

Маринованные помидоры с удовольствием едят все члены семьи, они хороши и с картофельным пюре, и с мясом. Чтобы угодить домочадцам, которым нравится острая закуска, томаты консервируют со стручковым горьким перцем и чесноком.

В закипевшую воду, которой на килограмм овощей понадобится 1 литр, высыпают соль, добавляют сахар и пару лавровых листов. Маринад проваривают в течение 5–6 минут. Когда жидкость остынет, в нее кладут душистый перец, вливают уксус.

Пять зубчиков чеснока очищают от оболочки, измельчают и помещают в стеклянную банку. Сверху нужно положить томаты, затем горький перец и снова зубцы. Все компоненты заправляют кипящим маринадом, который сливают спустя 10 минут и опять подогревают в кастрюле, наполняют им банку с закуской.

Для консервации понадобится:

  • 30 г соли;
  • уксусная эссенция — 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Заготовку закручивают жестяными крышками, емкости ставят горлышком вниз. Остывшую консервацию относят в погреб.

Кисло-сладкие помидоры

Томаты приобретают изысканный вкус, если мариновать их с листьями смородины и хрена, стручком красного жгучего перца. На приготовление маринада понадобится:

  • вода — 1000 мл,
  • соль — 30 г;
  • сахар — ½ стакана;
  • уксус 7% — 3 ложки.

На дно посуды нужно выложить листья, на них укладывают помидоры, под ними и сверху размещают зубцы чеснока. Банку заполняют кипящей водой, которую спустя четверть часа сливают в кастрюлю, заправляют специями и уксусом, проваривают минут 5. Благодаря такому маринаду томаты приобретают кисло-сладкий привкус. Им заполняют банки, которые закатывают и ставят на горлышко.

Без стерилизации

При термической обработке овощи утрачивают часть витаминов. Чтобы сохранить состав помидоров, прибегают к разным способам заготовки. Вместо стерилизации используют консерванты. Чтобы закрыть на зиму 2 кг томатов, понадобится:

  • чеснок — ½ головки;
  • сахара — полстакана;
  • соль — 15 г;
  • вода — литр;
  • уксусная эссенция — 1 ч. л.;
  • зонтики укропа;
  • перец — 5 горошин;
  • листья вишни или смородины.

В банки помещают чеснок, зелень, помидоры без плодоножек. В кастрюле варят рассол из воды и специй. Этой жидкостью наполняют посуду с томатами и накрывают ее сверху. Спустя четверть часа маринад выливают и снова кипятят минут 5 и заполняют им банки. Уксус добавляют перед закаткой овощей, он служит неплохим консервантом. Благодаря чему герметически закупоренная закуска хорошо хранится, не портится, не прокисает.

С уксусной эссенцией

Томаты на зиму закрывают с ацетилсалициловой кислотой, в собственном или яблочном соку. Любителей острой закуски порадуют помидоры, которые маринуются с уксусной эссенцией.

Чайная ложка такого консерванта добавляется в готовый маринад, который варят с солью и сахаром. В банки кладут чеснок, зелень, горький перец, заполняют томатами и заливают кипящей жидкостью.

Секрет приготовления как в СССР

В советские времена на полках овощных магазинов стояла консервация, рецепты которой были позаимствованы в социалистических странах. Помидоры по-болгарски обладали приятным вкусом, консервировали их с пряностями, использовались неспелые плоды, добавлялось много зелени. Заготовки делали в большом количестве, поскольку летом овощи в СССР стоили дешево, но зимой в свежем виде купить их было проблематично.

Чтобы законсервировать 5 кг зеленых томатов, понадобится 3 литра маринада. Варят его, растворив воде 2 стакана сахара и один обычной соли. После закипания добавляют 200 мл уксусной кислоты.

Чистые пропаренные банки наполняют сельдереем, петрушкой, укропом и чесноком, укладывают помидоры. Посуду с зеленью и томатами заправляют маринадом. Закатывают овощи не сразу, а минут через 15, относят в подвал.

Секрет приготовления консервации в СССР состоит в значительной концентрации свежих трав и пряностей.

Рецепт кисло-сладкого маринада

Вкус овощей зависит от того, с чем сделан рассол, какие дополнительные ингредиенты используются в процессе приготовления. Томаты получаются одновременно острыми и кисло-сладкими, если при консервации класть сахар, стручковый перец и корень хрена. Приятный аромат привносят листья смородины.

Чтобы сварить маринад, помимо этих ингредиентов, берут:

  • уксусную кислоту — 1 ложка;
  • чеснок;
  • воду — от 1,5 до 1,7 л;
  • перец — 6 горошин;
  • укроп;
  • листья хрена.

На 1,5 кг красных плодов понадобится соли полторы ложки, сахара — 3. Томаты промывают под краном, корень измельчают, зелень нарезают кусочками и помещают в стерильные банки. В них также кладут перец и зонтики укропа, емкости доверху наполняют чистыми и просушенными помидорами, наливают кипящую воду. Спустя четверть часа жидкость отправляют в кастрюлю, где подсаливают, растворяют сахар, чуть проваривают. Маринадом и уксусной кислотой заполняют томаты.

С луком и чесноком

Закатать на зиму помидоры по-болгарски можно, воспользовавшись простым рецептом, где присутствует всего несколько ингредиентов.

Чтобы получилась банка пряной закуски объемом 3 л, нужно взять:

  • 60 г соли;
  • уксус — 20 мл;
  • сахар — 3 ложки;
  • литр воды;
  • луковицу;
  • головку чеснока.

Плотные томаты без вмятин промывают под краном, избавляются от плодоножек. В кипяток высыпают сахар, наливают уксус, добавляют соль. Смесь проваривают минуты три.

В стерильную банку слоями выкладывают кольца луковицы, зубцы чеснока и помидоры, заполняют ее доверху маринадом, стерилизуют четверть часа.

Без уксуса

Пряными овощами детей нельзя кормить. В семьях, где есть малыши, многие женщины помидоры консервируют с лимонной кислотой. Томаты получаются не такими острыми, как с укусом. В банки кладут пару гвоздик, тархун, несколько горошин душистого и черного перца.

Для приготовления маринада нужно взять:

  • литр воды;
  • 100 г сахара;
  • ложку каменной соли;
  • лимонную кислоту — 1/3 ст. л.

Помидоры накалывают вилкой и укладывают в банки, заливают крутым кипятком, накрывают на 10 минут. Затем жидкость убирают в кастрюлю и варят маринад, которым наполняют емкость с томатом.

Как и сколько хранятся консервированные помидоры по-болгарски

Готовую консервацию лучше отнести в подвал или погреб, где есть вентиляция, поддерживается постоянная влажность, температура воздуха не выше 6 °С. Томаты, закатанные с укусом, эссенцией или лимонной кислотой, не портятся в течение нескольких лет. Заготовки из помидоров, которые подвергались стерилизации, можно хранить на полках в кладовой, на застекленном балконе, однако нужно следить, чтобы рассол не замерз, иначе банка треснет.

Консервирование помидоров без уксуса на зиму: рецепт засолки

Консервацию помидор без уксуса, как и другие овощные заготовки на зиму, нужно готовить в сезон созревания. В это время все фрукты и овощи не только доступные по цене, но и наиболее вкусные и полезные. Однако если вам не хватит заготовок, то по этому рецепту вы сможете приготовить замечательную закуску даже из тепличных помидор, хотя по вкусу они будут проигрывать грунтовым. Поэтому не стоит терять время даром — отправляйтесь на рынок и купите несколько килограммов спелых помидор.

Количество необходимых ингредиентов рассчитано на три литровые или одну трехлитровую банку.

Банки и крышки нужно хорошо помыть с содой и стерилизовать в кипящей воде. Если есть микроволновая печь или аэрогриль, можно поставить банки туда и подержать их при температуре 100 градусов 10 минут.

Помидоры вымыть, почистить чеснок и подготовить специи, соль и сахар.

В каждую банку положить зелень, чеснок, наполнить помидорами до горлышка.

Подготовленные помидоры залить кипятком — наливайте банки до верха, чтобы она была до самых краев.

Накрыть все банки крышками и оставить для прогревания на 15-20 минут.

Помидоры, маринованные без уксуса, готовятся достаточно просто, но долго, так как их необходимо будет несколько раз заливать кипятком.

Когда вода в банках почти остынет, слить в кастрюлю и снова довести до кипения. Крышки оставляйте на банках.

Второй раз залить помидоры в банках, а в кастрюлю насыпать необходимо количество сахара и соли.

После того, как помидоры еще раз постоят 20 минут в горячей воде, воду нужно будет аккуратно перелить в кастрюлю и сварить рассол.

Рассол нужно прокипятить несколько минут и сразу же влить в банки.

Горячие банки сразу же закатать и перевернуть вверх дном.

Чтобы приготовить помидоры без уксуса на зиму вам понадобится примерно полтора часа времени, однако пробовать их можно будет не раньше, чем через месяц. Чем дольше помидоры будут настаиваться, тем вкуснее и сочнее они будут.

Засолка помидор без уксуса завершена — когда банки остынут, их нужно будет перевернуть и отнести в прохладное место. Если вы собираетесь хранить их при комнатной температуре, то лучше всего перед закаткой добавить в каждую банку по несколько кристалликов лимонной кислоты. Благодаря этому консерванту вы можете спокойно хранить помидоры даже при температуре до 30 градусов.

Готовые помидоры через месяц-полтора можно будет подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепты маринованных помидоров в литровых банках: мои любимые

Кто бы что ни говорил, что засолка на зиму не модно, что зимой можно купить все в магазине, настоящие хозяйки знают ценность домашних заготовок. Вкусные и безопасные, закрытые своими руками овощи, зимой становятся настоящей палочкой-выручалочкой. Их подают на ужин к гарниру или ставят на праздничный стол – в любом случае популярность блюда остается актуальной долгие годы. Поэтому предлагаем вам проверенные рецепты маринованных помидоров в литровых банках на зиму.

Самыми актуальными летними заготовками были и остаются маринованные томаты и огурчики. Среди множества рецептов самым надежным, проверенным временем, является способ стерилизации банок. Ниже приведен рецепт, который не отнимает много времени и гарантирует вкусный результат, наверняка радующий зимой. Следует оговорить, что для маринования лучше выбирать плотные помидоры небольшого размера, хорошо подойдет сорт «сливки».

Маринованные помидоры в литровых банках: рецепт классический

Ингредиенты для четырех литровых банок:

  • Помидоры плотные – 2,5-3 кг;
  • Луковица – 1 шт. среднего размера;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Петрушка – 1 пучок.

Для приготовления маринада нужны такие продукты:

  • Вода – 3 л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 9 ст. л.;
  • Лавровый лист – 3 листочка;
  • Перец горошком – 5-6 горошин;
  • Уксус 9% -1 стакан 200 мл;

Банки с крышками хорошо вымыть, можно даже с мылом и щеткой под проточной водой, затем простерилизовать. Литровые банки тем удобны, что их можно стерилизовать в духовке. Для этого их нужно поставить в холодный духовой шкаф и включить температуру 200°С и просто оставить там банки на 20 минут. В это время крышки следует прокипятить в воде, 3-5 минут.

На дно банок выложить лук, порезанный полукольцами, пару веточек петрушки, колечки моркови. Вымытые и просушенные плотные помидоры уложить плотно, сверху добавить слой лука.

Для маринада в воду отправить соль, сахар, перец и лавровые листочки. Довести до кипения, выключить и влить приготовленный уксус. Пока он горячий, залить в банки и поставить на стерилизацию. Для этого нужна глубокая кастрюля с закипевшей водой, куда и ставятся банки с помидорами. Важно, чтобы рассол и вода в кастрюле были одной температуры, чтобы банки не лопнули. Когда в банках появятся небольшие пузыри, следует засечь 4 минуты – этого хватит для стерилизации. Потом банки достать из кастрюли, закатать ключом и укутать вверх дном до остывания.

Маринованные помидоры в литровых банках без стерилизации «Пальчики оближешь»

В последнее время все большую популярность завоевывают засолки, для приготовления которых не требуется стерилизация. Она отнимает массу времени и требует нешуточной подготовки, ведь приходится много работать с горячими предметами. Среди множества существующих рецептов, есть один, проверенный временем и гарантирующий вкусный результат. Это маринованные помидоры «Пальчики оближешь», которые готовятся в литровых банках без стерилизации.

Для него лучше выбрать томаты сорта «Сливки» или «Алёнка», они плотные и небольшие – идеально для литровой банки. Итак, ингредиенты:

  • Помидоры – 0,5 – 0,7 кг;
  • Вода – 0,7 л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1,5 ст. л.;
  • Уксус 9% — 1 ст. л.;
  • Зонтик укропа – 1 шт.;
  • Веточка сельдерея – 1 шт.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Перец горошек – 3 шт.;
  • Гвоздика – 2 шт.;
  • Острый перец чили – 1 колечко»
  • Чеснок – 7 зубков.

Если хозяйка планирует закрыть не одну банку, указанные ингредиенты умножаются на соответствующее количество.

Для начала нужно тщательно вымыть банку (или банки) под проточной водой со щеткой. После их просушить. Затем на дно выложить укропный зонтик, горошинки перца, гвоздику, четыре зубка чеснока и ломтик чили.

Воду нужно закипятить в отдельной кастрюле и крутым кипятком обдать банку с томатами. Пока вода закипает, следует простерилизовать крышку, это делается либо в кастрюльке с кипящей водой, либо можно положить в духовку на 5 минут с температурой 200 градусов.

Чистой крышкой накрыть банку и оставить на 10-15 минут. После воду слить обратно в кастрюлю, туда добавить сахар, соль и уксус. Довести все до кипения. Полученным горячим маринадом залить банку до краев, чтобы под крышку не попал воздух, предварительно выложив поверх помидор оставшиеся зубки чеснока.

Закатать ключом, перевернуть вверх дном и поставить в теплое место на сутки. Затем снести в кладовку или погреб до зимы.

Маринованные помидоры с лимонной кислотой: рецепт на 1 литр воды

Маринованные помидоры зимой являются настоящим спасением для любителей сытно покушать. Одним из рецептов для вкусного маринада является рецепт на основе лимонной кислоты. Для него понадобятся:

  • Помидоры – не очень крупные, плотные;
  • Листья смородины;
  • Укроп – 1 кисточка;
  • Перец горошек – 3-4 шт.;
  • Гвоздика – 3 шт.;
  • Чеснок – 2 дольки;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Сладкий перец – ½ шт.;
  • Соль -1 ст. л.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Лимонная кислота – 1 ч.л.;
  • Вода – 1 л.

На дно стерилизованных банок укладывают смородиновые листочки, укроп, горошки перца и гвоздику. Морковь режется тонкими кружочками или пластинками – на любителя. Помидоры подготавливают, проткнув кожицу у плодоножки иглой или зубочисткой. Затем их укладывают в банку, иногда просунув пару зубков чеснока и несколько пластинок сладкого перца. В банки заливается кипяток, их накрывают крышкой на 15-20 минут. Тем временем готовится маринад. Для этого в воду добавляют соль, сахар, лимонную кислоту. Доведенный до кипения маринад заливают в банку, предварительно слив остывшую воду. Закатывают ключом и отправляют на остывание в теплое место.

Помидоры, маринованные с горчицей в зернах

Традиционно для мариновки томатов берут целые плоды. Но есть целая серия рецептов, где помидоры маринуются половинками. Это оригинальное решение позволяет красиво сервировать стол. Предлагаю Вам один из таких «половинчатых» рецептов. Его необычность в добавлении зерен горчицы, что придает особенный вкус блюду.

Подготовим (на банку 1 л):

  • Помидоры
  • Горчица в зернах (2 чайные ложки)
  • Зелень (петрушка, базилик)
  • Чеснок (3 зубчика)
  • Перец душистый (2-3 горошины)

Маринад:

  • Вода (1 литр)
  • Соль (1 столовая ложка)
  • Сахар (3 столовые ложки)
  • Уксус обычный, 9% (50 мл)

Начнем со стерилизации банок. Крышки кипятим перед консервированием.

Возьмем помидоры красной степени зрелости. Они могут быть крупными и средними. Разрежем их пополам. Желательно, чтобы на срезе не было видно семечек.

На дно каждой банки отправляем чеснок, зелень, горошины перца и зерна горчицы. Половинки томатов аккуратно укладываем сверху. Срезы должны смотреть вниз!

Готовим маринад и кипятим его 3 минуты. Заливаем в банки, накрываем стерилизованными крышками. Помещаем банки в кастрюлю с горячей водой. На дно кладем полотенце. Кипятим 10 минут и закатываем.

Предлагаем вам посмотреть видео, как мариновать помидоры в литровых банках:

Рецепт сладких маринованных помидор с медом и чесноком на зиму на литровую банку

Томаты с медом и чесноком – популярная и необычная закуска, которую готовят на зиму многие хозяйки. Особенность закатки в том, что консервируют помидоры без уксуса, поэтому и маленькие детки могут полакомиться мягким и нежным вкусом томатов.

Необходимые продукты на три литровые баночки:

  • помидоры «сливки» — 2 кг;
  • две ложки меда;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • головка чеснока;
  • гвоздика – три шт.;
  • черный перец горошком – 9 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • для остроты и ароматности в банку можно добавить: корень хрена и смородиновый лист;

Приготовление

Сделать надрез в центре каждого томата и вложить туда два зубчика чеснока.

На дно стерилизованных банок положить: листик лавровый, три горошины перца, одну гвоздику.

Плотно сложить томаты в банку и залить горячей водой.

Через 15 минут воду слить в емкость.

Добавить мед + соль – вскипятить.

Готовый маринад залить в банки с томатами, и дать постоять не менее 10 минут.

Потом опять слить маринад в емкость, и вскипятить. Так повторить три раза.

Закатать.

Дорогие хозяюшки! Надеемся, наши рецепты маринованных помидоров в литровых банках придутся вам по нраву, а вашим домашним – по вкусу. Приготовьте и порадуйте всех ароматными разносолами!

Маринованные желтые помидоры (на зиму)

Хотя сейчас свежие овощи круглогодично представлены на полках магазинов, острые маринованные помидоры остаются самой востребованной заготовкой на зиму.

В этом маринаде много пряностей с острым и ярким вкусом. Соответственно, помидоры впитают всю эту остроту.

Маринуют мясистые некрупные овощи с толстой нерастрескивающейся кожурой. Если вы используете сочные сорта с тонкой кожурой, сделайте в каждом помидоре по два прокола острой зубочисткой.

Мелкие желтые помидоры зимой пригодятся для украшения любых мясных и крупяных блюд. Яркая острая закуска прекрасно смотрится рядом с запеченной курочкой или вегетарианским пловом.

  • Из приведенного количества ингредиентов получится одна трехлитровая банка маринованных помидоров.

  • Помидоры сортируют, моют, удаляют плодоножки.

  • Сушеные укропные зонтики и стебли идеально ароматизируют маринад. В стерилизованную банку кладут два сушеных укропных стебля вместе с семенными зонтиками. Высыпают лавровые листья, все подготовленные сухие пряности, очищенные зубчики чеснока, кольца жгучего перца.

  • В банку укладывают помидоры, полоски сладкого перца.

  • Наливают кипяток, накрывают банку стерильной крышкой. Прогревание помидоров длится 15 минут.

  • В кастрюлю кладут соль и сахар. Морскую и йодированную соль для маринования помидоров не используют.

  • Сливают в кастрюлю теплую воду из банки с помидорами. Маринад кипятят 2 минуты на сильном огне.

  • В банку с помидорами наливают столовый уксус.

  • Банку до плечиков заполняют горячим маринадом, закатывают.

  • Переворачивают и укутывают банку с помидорами. Выдерживают в таком положении 12 часов.

  • Острые желтые маринованные помидоры вряд ли встретишь в супермаркете. Значит, закатанную баночку можно красиво упаковать и презентовать друзьям. Мода на пряные закатки домашнего производства никогда не пройдет.

  • Помидоры можно хранить в погребе в течение года. Маринованные помидоры подают охлажденными.

Помидоры в желе на зиму рецепт с фото

Консервы из желатина из помидоров — отличный способ разнообразить зимний урожай. Большим плюсом этого рецепта является простота приготовления, что особенно ценится хозяйками. Помидоры в желе имеют нежный приятный вкус, а густая начинка, обволакивающая плоды, смягчает их кожицу и мякоть. Благодаря свойствам желатина для приготовления консервирования можно использовать овощи любого размера и даже треснувшие помидоры.

Как правильно выбрать помидоры для уборки на зиму

Закатывать помидоры лучше в августе-сентябре, когда урожай овощей максимален. В это время прилавки рынков и магазинов заполнены разными сортами помидоров, которые намного сочнее и ароматнее, чем те, что продаются в другое время года. Для консервирования овощей в киселе подходят любые виды томатов, но лучше не брать слишком перезрелые и гнилые фрукты — оставьте такие овощи для приготовления аджики или морса.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления помидора в киселе

Опытные хозяйки знают, что не все помидоры подходят для маринования. Закатывать свежие помидоры разрешается только целиком, иначе плоды просто заползут в кашицу. Помидоры в кляре, поврежденные, гнилые или крупногабаритные не должны укупориваться. Однако рецепт киселя позволяет использовать для приготовления на зиму практически любые овощи. Желатин обладает свойством укреплять структуру плодов, благодаря чему маринованные помидоры сохраняют форму, даже если их разрезать пополам.

Рецепт с луком и маслом в литровых банках

Разливание в виде желе не делает рассол слишком густым, а помидоры твердыми — они относительно жидкие и действуют как мягкий закрепитель, сохраняющий целостность помидоров. Благодаря желе плоды не теряют форму, оставаясь эластичными. Помидоры с луком и маслом получаются слабосолеными, сладковатыми и очень пряными. Для приготовления этого оригинального озимого урожая лучше выбирать красные спелые плоды.

Состав:

  • Столовая ложка подсолнечного масла.
  • Лампочка.
  • 7 лавровых листов.
  • 15 горошин перца.
  • Чайная ложка желатина.
  • Полстакана уксуса.
  • Литера воды.
  • 40 грамм соли.
  • 60 грамм сахара.
  • Корица (по желанию)
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Помидоры (столько, сколько поместится в банке).

Простой рецепт томатов в желе с луком и маслом:

  1. На дно литровой банки налить подсолнечное масло, положить перец, лавровый лист (5 шт.).
  2. Положите помидоры, разрезанные пополам или на четвертинки, кольца лука.
  3. Приготовьте маринад путем кипячения смеси воды, оставшихся приправ (гвоздика, корица, сахар, соль, лавровый лист, уксус) и желатина в течение 5 минут. Последний развести в теплой воде (достаточно полстакана).
  4. Когда маринад остынет до комнатной температуры и посуда простерилизована кипятком в течение 20 минут, залейте помидоры и закройте их.

Сладкие маринованные помидоры в студенистой начинке

Выбрав этот способ консервирования томатов, вы получите очень нежную, вкусную, сладкую закуску на зиму.Пряный маринад, превратившийся в кисель, тоже не останется без внимания ваших домочадцев — он не менее вкусен, чем сами плоды. Для приготовления такой десертной твист лучше выбирать небольшие помидоры черри. Вот как приготовить сладкие помидоры в литровых банках с желейным рассолом.

Состав:

  • Одна головка чеснока.
  • 2,5 кг помидоров.
  • Желатин — 10 грамм.
  • Чайная ложка уксусной эссенции (70%).
  • Литера воды.
  • Небольшой пучок петрушки.
  • 40 грамм соли.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Перец черный — 5 горошин.
  • 130 грамм сахара.

Пошаговый классический рецепт томатов с киселем:

  1. Желатин налейте в стакан, залейте теплой водой до полного растворения.
  2. Очистить чеснок, порезать на 3-4 части.
  3. Помидоры, петрушку. Последнюю нарежьте крупно. Удалите с помидоров плодоножки, в получившийся надрез поместите кусочки чеснока.
  4. Утрамбовать помидоры в банки, растолочь их сверху петрушкой.
  5. Залейте плоды горячей кипяченой водой, через 10 минут слейте жидкость.
  6. Приготовьте маринад, добавив в кипящую воду соль, сахар, другие специи и желатин. Оставьте жидкость на медленном огне 10 минут.
  7. Добавьте уксусную эссенцию в банки с помидорами и сразу же залейте кипящим маринадом.
  8. Емкости закрыть крышками, укутать одеялом. Когда консервация остынет, переместите ее в холодный погреб.

Консервы половинчатые с лимонной кислотой без стерилизации

Не приготовить помидоры на зиму дольками без желатина. Мягкие сочные овощи ползут, как только их заливают рассолом, поэтому хозяйки привыкли укупоривать весь плод укупоркой. Рецепт киселя дает возможность приготовить очень аппетитные и плотные ломтики помидоров. Причем вкус препарата от этого не страдает, так как все основные пряные вещества рассола успевают пропитать помидоры до того, как он загустеет.

Ингредиентов на литровую банку:

  • Половина луковицы.
  • Помидоры (сколько уместится).
  • Четверть чайной ложки лимонной кислоты.
  • 2 столовые ложки сахара.
  • 1 столовая ложка желатина.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 2 лавровых листа.
  • 1 столовая ложка соли.
  • 5 горошин перца.

Как приготовить помидоры с лимонной кислотой и киселем:

  1. Очистить фрукты, нарезать крупными кусочками.
  2. Банки простерилизовать, на дно положить луковые кольца, измельченный чеснок. Помидоры выложить до половины емкости.
  3. Посыпьте ингредиенты желатином и заполните банку оставшимися помидорами до краев.
  4. Набрать литровую кастрюлю воды, всыпать сахар, соль. Добавить перец, лавровый лист, тушить несколько минут, пока приправы не растворится.
  5. Емкости с помидорами заполнить рассолом, пастеризовать 10-15 минут.
  6. Добавьте уксус и разлейте по бутылкам на зиму.Переверните банки вверх дном, оставив их остывать под теплым материалом.

Томаты черри целиком с томатной пастой, как фреш

Рецепт помидоров черри с желейной начинкой очень необычный, такая закуска обязательно понравится каждому, кто ее попробует. Это блюдо следует подавать как к обычному обеду, так и к праздничному столу. Внешний вид маринованных в киселе овощей очень оригинален, по сравнению с обычными маринованными помидорами, поэтому они станут настоящим украшением любого застолья.Ниже представлен рецепт пасты из томатов черри с киселем.

Состав:

  • 2 столовые ложки томатной пасты.
  • Помидоры черри.
  • 2 столовые ложки соли, сахара, желатина.
  • Лавровый лист (1 шт.).
  • Петрушка, зеленый лук (любое количество).
  • Уксус яблочный — 2-3 столовые ложки.
  • 5 зубчиков.

Пошаговый рецепт королевской закуски с помидорами черри и желатином:

  1. Замочите желатин в небольшом количестве теплой воды на полчаса.
  2. Вымойте, обсушите и слегка очистите помидоры зубочисткой, чтобы фрукты не лопались во время стерилизации.
  3. Наполните стерильные банки ингредиентами, поочередно разложив веточки петрушки, зеленый лук и помидоры.
  4. Добавьте к желатину литр воды, соль, сахар, томатную пасту, уксус, душистый перец, гвоздику. Если вы любите горячие закуски, приправьте рассол перцем чили. Альтернативой воде может стать томатный сок — он сделает закуску еще вкуснее.
  5. Поставить маринад на слабый огонь, подождать, пока он закипит, и сразу снять заправку.
  6. Заполните банки рассолом, закройте и стерилизуйте. Для этого потребуется большая кастрюля, накрытая полотенцем. Залейте водой, поместите в банку для закусок. Когда вода закипит, засеките 10 минут и выключите огонь.
  7. Банки осторожно перевернуть крышкой вниз, накрыть теплым материалом. После остывания храните маринованную вишню в подвале.

Зеленые помидоры с чесноком и зеленью без уксуса

Недоспелые помидоры можно закатать на зиму разными способами: целиком, в виде рагу, салатов, фаршированных и т. Д.Закуски с зелеными фруктами так же разнообразны, как и с красными помидорами. Однако, чтобы получилась оригинальная заготовка на зиму, стоит попробовать приготовить такое овощное блюдо, как дольки зеленых помидоров в киселе. Такая консервация разнообразит ваш рацион и поможет удивить гостей. Как закрыть зеленые помидоры киселем на зиму?

Состав:

  • 300 г незрелых помидоров.
  • 500 грамм репчатого лука.
  • 3-4 горошинки перца.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 4 грамма желатина.
  • 1 веточка укропа или базилика
  • 1 лавровый лист.

Рецепт приготовления зеленых помидоров с чесноком под киселем:

  1. Помидоры очистить и нарезать.
  2. Укроп и чеснок нарезать не очень крупно. Лук нашинковать полукольцами.
  3. Наполните вымытые, стерилизованные банки дольками помидоров, луковыми кольцами и специями, чередуя слои.
  4. Для приготовления заливки возьмите 2 столовые ложки желатина, залейте стаканом теплой воды и отставьте на час.
  5. Поставить емкость с желатином на водяную баню, непрерывно помешивая, растворить его.
  6. Для рассола добавьте 40 г сахара и соли в 4 стакана воды. Соедините жидкость с желатиновой смесью, предварительно отфильтровав ее тканью.
  7. Полученную смесь кипятить 1-2 минуты. Его количества хватит на закатку двухлитровой банки.
  8. Полученным рассолом наполнить банки с закусками, закрыть, перевернуть вверх дном, оставить остыть.

Ассорти из желейного салата из помидоров и огурцов со сладким перцем

Любителям зимних солений понравится рецепт приготовления желейного салата из помидоров, болгарского перца и огурцов. Насыщенный свежий вкус закуски напомнит о лете, а пикантный, необычный рассол по достоинству оценят даже самые предвзятые гурманы. Овощной салат с киселем станет интересным украшением праздничного стола и порадует отменным вкусом. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления мармеладного салата.

Ингредиенты на 3 банки по 1,5 литра:

  • Один килограмм помидоров, желтого болгарского перца, огурцов.
  • 3 луковицы.
  • 6 зубчиков чеснока.
  • 2 литра воды.
  • Пучок петрушки.
  • Чайная ложка горчицы.
  • 3 столовые ложки уксуса.
  • 80 грамм желатина.
  • 4 столовые ложки соли.
  • 6 столовых ложек сахара.
  • Масло подсолнечное (5-6 ст. Л.).

Как приготовить салат с помидорами, огурцами и перцем на зиму:

  1. Прокипятить два литра воды, взять 1 стакан, остудить и поставить в холодильник.В этой холодной воде растворите желатин.
  2. В оставшейся кипящей воде растворить сахар и соль. Варить рассол еще 5 минут.
  3. Перец и лук нарезать соломкой, огурцы и помидоры нарезать кольцами.
  4. Поместите на дно банки горошины перца, порезанные на несколько кусочков чеснока (разделите все ингредиенты на три банки).
  5. Слой овощей и зелени. Каждый ингредиент должен располагаться в банке по 2 слоя.
  6. Набухший желатин поставить на огонь, не доводя до кипения, растворить.Желатин смешать с рассолом, тщательно перемешивая.
  7. Добавьте в банки столовую ложку уксуса, две столовые ложки подсолнечного масла. Залейте рассолом овощи.
  8. Банки накрыть крышками, простерилизовать в большой кастрюле, доведя воду до 80 градусов. Закройте кастрюлю крышкой и держите на огне еще минут 20, не больше.
  9. Банки вынуть, закупорить, дать остыть.

Нарезанные помидоры с морковью по-латышски

Благодаря домашним рецептам консервирования на зиму мы можем сохранить самые вкусные воспоминания о летнем сезоне.Многочисленные маринады и соленья станут желанным лакомством при отсутствии свежих овощей. Чтобы приготовить на зиму интересные, оригинальные закуски, попробуйте заварить помидоры в латвийском желе. Это пикантное блюдо обязательно понравится всем домочадцам.

Состав:

  • Литр воды.
  • Килограмм красных помидоров.
  • 3-4 столовые ложки сахара.
  • 20 мл уксуса.
  • Морковь.
  • 2 столовые ложки соли.
  • 10 грамм желатина.
  • 5 горошин перца.
  • Один лавровый лист.

Рецепт приготовления томатов с киселем по-латышски:

  1. Дно банки засыпать специями.
  2. Помидоры нарезать кружочками, разложить по контейнерам.
  3. Желатин растворить в одном стакане воды.
  4. Морковь очистить, нарезать соломкой.
  5. Остаток воды вскипятить, всыпать сахар, соль, набухший желатин. Снова доведите жидкость до кипения.
  6. Обмакните кусочки моркови в кастрюлю и дайте им прокипеть около 7 минут.
  7. Заполните банки подготовленной начинкой, накройте крышкой и стерилизуйте закуску в течение 10 минут. Затем желейные помидоры можно накрыть крышкой.

Рецепт вкусных помидоров с корицей — просто облизни пальцы

Маринад играет важную роль в консервированных закусках. Чтобы приготовить вкусные помидоры с корицей, выбирайте твердые, сочные, спелые, мелкие помидоры. Лучше разрезать их пополам — так будет удобнее есть закуску, к тому же в таком виде овощи плотнее поместятся в банках.Уложите половинки помидоров срезанными стопками, что также сэкономит полезное место на посуде. Приведенный ниже рецепт рассчитан на 7-8 пол-литровых банок.

Состав:

  • 175 грамм желатина.
  • Чайная ложка корицы.
  • Помидоры (количество регулируется в зависимости от их размера и вместимости банок).
  • 200 мл воды.
  • Гвоздики — 8-9 шт.
  • 100 грамм сахара.
  • 5 лавровых листиков.
  • 130 грамм соли.
  • 2 луковицы.
  • 15 горошин перца.
  • Стакан уксуса 9%.

Рецепт приготовления томатов с корицей в желе:

  1. Залейте желатин стаканом воды и оставьте на 60 минут.
  2. Очищенные помидоры разрезать пополам, плотно утрамбовать по банкам, оставив сверху немного места.
  3. Лук нарезать кольцами и выложить поверх помидоров.
  4. В воду для маринада добавить соль, специи, сахар.Когда он закипит, добавьте желатин и перемешайте, пока он полностью не растворится.
  5. Когда желатиновая вода закипит пару минут, добавьте уксус.
  6. Подготовленный маринад разлить по емкостям от засорения, простерилизовать. Закуска готова к укупорке.

Видео-рецепты: как сделать крутые помидоры в желатине на зиму

С наступлением осени многие дачники, садоводы или горожане, у которых есть возможность купить натуральные помидоры, стремятся сэкономить вкуснее, полезнее, витаминнее овощи на зиму.А чтобы разнообразить стандартный набор заготовок, хозяйки часто прибегают к экспериментам. Желейные помидоры станут отличным, оригинальным дополнением зимнего меню. В этом необычном рецепте сочетается простота приготовления и насыщенный приятный вкус. Посмотрев видео, вы узнаете, как приготовить острые помидоры с желатином.

Посол с уксусом

Простой рецепт с сухим желатином и специями

Закатываем на зиму огурцы, помидоры и болгарский перец

Огурцы, помидоры, болгарский перец в ходу.Закатываем вкусные салаты, солим огурцы, варим томатный сок на зиму. Обязательно приготовьте хрустящие соленья, острое лечо и томатный джем!

Помидоры на зиму лизать пальцами

Благодаря обилию специй, лука, чеснока и болгарского перца помидоры получаются просто роскошными. Готовьте сразу много банок, идите на ура!

Пошаговый рецепт приготовления помидоров на зиму >>>

Помидоры в томатном соке на зиму

Вам понадобятся помидоры, томатный сок, перец горошком и соль.Простерилизуем закуску и закатим. К мясным блюдам или драникам — просто супер!

Рецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму >>>

Прокатка томатного сока на зиму

Помидоры пропустить через соковыжималку, отварить со специями и разлить по стерильным банкам. Быстро, просто, вкусно! Сок можно просто пить, добавлять в соусы, рагу и борщ.

Узнай, как закатать томатный сок на зиму >>>

Помидоры на зиму без закатки

Рассказываем хитрости уборки томатов без перекатывания: емкость хорошо стерилизовать, овощи брать без повреждений, хранить только в прохладном месте и собирать урожай в самом конце сезона созревания.

Рецепт томатов на зиму без прокатки с фото >>>

Салат из помидоров и кабачков на зиму

Такой салат можно намазать на хлеб, подать к мясу и рыбе, добавить в рагу. Вы можете приготовить салат в кастрюле, но мы рекомендуем использовать мультиварку.

Рецепт приготовления салата из помидоров и кабачков на зиму >>>

Болгарское лечо на зиму

Для яркой и роскошной закуски вам понадобится килограмм помидоров и болгарского перца, 100 г сахара, подсолнечное масло, соль и уксус.Лечо отлично сочетается с мясными блюдами, станет роскошным дополнением к рагу и супам.

Рецепт приготовления лечо на зиму с фото >>>

Сладкий перец на зиму без стерилизации

Очищенный перец бланшировать в кипящей воде и залить горячим маринадом. Все! Стоят отлично всю зиму!

Пошаговый рецепт приготовления перца на зиму без стерилизации >>>

Перец в томатном соке на зиму

Перец крупно нарезать, всыпать чеснок, сахар, уксус, соль, масло растительное, залить томатным соком.Варить полчаса и закатать.

Рецепт приготовления перца в томатном соке на зиму >>>

Болгарский перец на зиму для фарша

Для уборки понадобится перец очищенный, соль и уксус. Очень простой рецепт и замечательный зимний перец для начинки из овощей, фарша, грибов. Просто и быстро!

Рецепт сбора болгарского перца >>>

Джем из томатов и острого перца

Отличное варенье из мяса и птицы!

Состав:

  • 800 г помидоров (крупно нарезанных)
  • 2 красные луковицы (нарезанные)
  • 3 перца чили (семена и нарезка)
  • корень имбиря, 5 см (мелко натертый)
  • 1 звездочка аниса
  • 250 мл укус белого вина
  • 2 ст.соевый соус
  • 300 г (лучше коричневого) сахара

Ополосните банки с вареньем и поставьте в духовку горлышком вниз при 160 градусах на 10-15 минут. В толстостенную кастрюлю выложить лук и помидоры и поставить на слабый огонь. Добавьте все ингредиенты, кроме соевого соуса, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите полчаса при медленном кипении. Добавьте соевый соус, варите еще 2-3 минуты, затем разлейте по стерильным банкам и закройте крышками. При желании перед раскаткой процедите варенье через сито.

Маринование огурцов простым способом

Самый простой и быстрый «бабушкин» рецепт засолки огурцов. Давай хруст?

Узнайте, как замариновать огурцы несложно >>>

Корейские огурцы на зиму

Ароматные, хрустящие и сочные огурцы порадуют зимой — в будни и праздники. Помимо огурцов вам понадобятся морковь, чеснок, сахар, уксус, растительное масло и соль.

Рецепт корейских огурцов на зиму >>>

Зимние спины из зеленых помидоров. Помидоры зеленые. Корейские закупки

Зеленые помидоры — отличный овощ для уборки на зиму, так как они имеют приятный кисловатый вкус, необходимую твердость и эластичность. Рецептов приготовления много, поэтому в статье мы предоставим самые вкусные и проверенные варианты. Рассмотрите холодные закуски из зеленых помидоров, солений и маринованных овощей.

Как правильно выбрать помидоры для уборки на зиму

  • Зеленый помидор должен дозреть, поэтому твердые овощи, которые только растут, набирают силу, не подходят, от них будет меньше пользы.
  • При посадке кустов желательно обозначать сорт томатов, чтобы при сборе понималось, что плод должен быть большим или маленьким и лучше определить степень его спелости.
  • Для маринования, раскатывания целиком на зиму рекомендуется выбирать овощи диаметром 2-4 см.Такие помидоры хороши, быстро маринуются, их удобно есть и подавать.
  • Для салатов, аджиков и других видов блюд, где зеленые овощи нарезаны кусочками, подходят любые сорта зеленых помидоров. Главное, чтобы зерна в помидоре были спелыми, а не пустыми.
  • Зеленый помидор, готовый к зимовке, имеет слегка беловатый оттенок, который позже может превратиться в желтый, красный, розовый, черный и т. Д.
  • Чтобы приготовить отличное блюдо для использования в будущем, консервация должна быть из наших зимних сортов.Закатывать банку разрешается с любыми добавками: макароны, овощи, любая начинка.

Самые вкусные рецепты из зеленых помидоров с фото

В Интернете масса рецептов с зелеными помидорами, но многие из них не те, что описывают авторы. Иногда настоящий вкус блюда совершенно не соответствует тому, что было заявлено в публикациях. Это потому, что есть непроверенные рецепты и разные ингредиенты по вкусу. Каждый повар должен попробовать составные части будущего блюда, промежуточный и конечный результат.Вот список лучших проверенных рецептов солений из зеленых помидоров.

Консервы с чесноком и дольками аджики в литровых банках

  • Зеленые, коричневатые томаты, 5-6 кг.
  • Чеснок с зеленым луком — стакан 200 г.
  • Красные помидоры крупные, сладкие, сочные — 1-1,5 кг.
  • Острый красный перец, свежий или сушеный, около 6-7 стручков длиной 10 см.
  • Уксус 9%, лучше яблочный сидр — 125 г.
  • Соль — 2 столовые ложки в маринаде, 125 г для маринования томатов.
  • Масло растительное рафинированное — 150 г. Разрешены оливковые виды.
  • Укроп — 1 пучок, но не мелкий.
  • Вода холодная очищенная — 2,5 л.
  • Хрен — 1 корень, но допускается его замена салициловой кислотой.

Пошаговый рецепт консервированных зеленых помидоров с чесноком и аджикой:

  1. Зеленые, коричневые помидоры тщательно промыть, удалить лишние части корней, нарезать кружочками.
  2. Растворить в рассоле соль в воде, залить этим подготовленные овощи.Настаивать 2 часа.
  3. Для маринада измельчите и смешайте чеснок, красный перец, зелень, спелые помидоры, хрен, уксус.
  4. Когда зеленые помидоры настаиваются в воде, их нужно процедить, а затем, не просушивая, залить маринадом.
  5. Смешав все овощи с растительным маслом, перелить смесь в литровые банки, дополнительно не кипятить, закрыть капроновой или железной крышкой.

Целые корейские помидоры быстрого приготовления

  • 0,5 кг очень спелых зеленых помидоров диаметром 3-5 см;
  • 30 г свежей петрушки или небольшая часть пучка;
  • 5-7 очищенных зубчиков чеснока;
  • 1 шт.острый перец чили;
  • 4 ст. ложки оливкового или подсолнечного растительного масла;
  • 2-3 ​​ул. ложки винного уксуса или натурального яблочного сидра;
  • соль.

  1. Зеленые помидоры необходимо тщательно вымыть и просушить на дуршлаге. Разрежьте каждую на 4 ровных дольки, если попадаются крупные овощи — то разрежьте части так, чтобы они были такими же, как и остальные.
  2. Вымытый, сушеный перец чили нарезать тонкими дольками.
  3. Петрушку вымыть, нашинковать.
  4. В емкости для будущего блюда смешайте масло растительное, винный уксус, соль.
  5. Сюда же добавить зеленые помидоры, петрушку, перец, чеснок. Тщательно перемешайте смесь, пока вся жидкость не впитается в овощи и не даст стечь соку.
  6. Оставить блюдо в холоде на 3-5 часов, после чего оно готово к употреблению.

Острая грузинская закуска на зиму

  • Помидоры зеленые или коричневатые — 5 кг.
  • Свежая зелень — петрушка, сельдерей, кинза, укроп — по 20-30 г каждая.
  • Очищенный чеснок, около 10 зубчиков среднего размера.
  • Болгарский перец — около 10 шт. длиной около 10 см.
  • Перец красный острый — 2 шт. небольшой.
  • Сахар, соль, вода, яблочный уксус или обычный.

Пошаговый рецепт пикантной грузинской закуски из зеленых помидоров:

  1. Помидоры хорошенько вымыть, разрезать на две части, только не обрезать до края со стороны корня. Замочите в горячей воде 30-45 минут.
  2. Положите несколько видов перца, зелень, чеснок в большую чашу блендера. Измельчите до такой степени, чтобы получилась смесь из мелких кусочков.
  3. Каждый помидор немного очистить от внутренних частей и наполнить приготовленной смесью, переложить в банки объемом 1, 2 или 1,5 литра.
  4. Чтобы приготовить вкусный маринад … Для этого на каждый 1 литр. очищенной или родниковой воды добавьте 2 большие столовые ложки без верха йодированной соли, одну чайную ложку. сахар и то же — уксус.
  5. После заполнения емкостей с помидорами маринадом стерилизуйте их на водяной бане около 30 минут.
  6. Закатать посуду под железными крышками, банки перевернуть, накрыть толстым одеялом.
  7. После остывания емкости следует убрать в темное холодное место. Приятного аппетита!

Помидоры фаршированные по-армянски маринованные

  • 2 кг зеленых, коричневых помидоров;
  • 1 кочан кочанной капусты средней плотности;
  • 4 болгарских перца;
  • 2-3 ​​крупные морковки;
  • зелени: кинза, сельдерей, укроп, хрен — по 2-3 листика;
  • перец острый — 1 шт.;
  • соль, сахар, вода.

Как приготовить помидоры с квашеной капустой на зиму по-армянски?

  1. Помидоры хорошо промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг.
  2. Нарезаем каждый овощ сверху (там, где был стебель) так, чтобы получилась крышка, которая еще удерживает 1 см основной частью.
  3. Вытаскиваем сердцевину каждого помидора, оставляем для заправки. Эти действия лучше выполнять маленькой ложкой: чай или кофе.
  4. Капусту мелко нарезать, добавить нарезанный болгарский перец, морковь, укроп, острый перец.
  5. Смешиваем овощи, солим их, по вкусовым предпочтениям, встряхиваем руки, пускаем сок.
  6. Этой смесью фаршируем помидоры, предварительно добавив в каждый овощ немного соли и сахара.
  7. Укладываем в емкости листы хрена, слой фаршированных помидоров, укропа, сельдерея, кинзы, чеснока, снова ряд зеленых овощей с фаршем и т. Д.
  8. Внутренности помидоров измельчить или мнем, смешать с остатками чеснока, нагреть горячей водой.
  9. Залить томаты полученным рассолом, накрыть крышками.

Холодное маринование с аспирином и горчицей

  • 8 кг твердых зеленых помидоров;
  • Capsicum hot peppers около 4 шт .;
  • Аспирин — 15 г;
  • Горчица сухая около 1 столовой ложки;
  • Соль поваренная или йодированная — 200 г;
  • Уксус (лучше яблочный сидр) — 0.5 л .;
  • Вода — 10 л .;
  • Сахар — 400 г;
  • Чеснок — 1 головка, очищенная;
  • Хрен, укроп, другие зелень — по вкусовым предпочтениям.

Как замариновать зеленые помидоры с горчицей холодным способом:

  1. Смешайте соль, сахар, уксус, аспирин и воду в большой емкости. Тщательно перемешайте все ингредиенты. В этом случае разрешается добавлять уксус в последнюю очередь, чтобы он не разъедал руки.
  2. Помытые и слегка подсушенные помидоры переложить в банки или другие емкости, добавив между овощами специи и зелень.
  3. Поверх всех помидоров положить столовую ложку сухой горчицы (рассчитано на 3 литра овощей).
  4. Залить все полученным водным раствором, накрыть плотными капроновыми колпачками. Для лучшего прикрепления их можно подержать в горячей воде, а затем использовать.
  5. Отправьте получившийся рассол в погреб, в прохладное помещение, и через пару месяцев он готов к употреблению.

Как замариновать простым засолением без уксуса в бочках

  • Спелые зеленые помидоры — 10 кг;
  • Перец острый в стручках — 70 г;
  • Укроп сухой или свежий нарезанный — 200 г;
  • Петрушка сушеная или свежая измельченная — 40 г;
  • Листья кустовой смородины черной — 100 г;
  • Вода, соль (в соотношении на 1 литр — 70 г).

Способ засолки зеленых помидоров простым засолением без уксуса в бочках:

  1. Отбираем плоды зеленых и спелых помидоров диаметром 3-5 см, тщательно промываем под водой.
  2. Стоит сушить все овощи после мытья, но ввиду их большого количества этот пункт разрешено не включать.
  3. Готовим деревянную бочку, посмотрим, нет ли в ней трещин, дырок или других минусов.
  4. Сюда кладем все помидоры, при этом в самом низу кладем побольше зеленых и эластичных, а сверху разрешается класть спелые.
  5. Со всеми фруктами смешать специи и зелень, их нужно уложить слоями.
  6. Все овощи залить приготовленным сиропом на 1 л воды 70 г соли. Плотно накройте деревянной крышкой или другим предметом и поставьте в холодное место.
  7. В течение 2–3 недель под крышкой может образоваться плесень, которую необходимо удалить, чтобы зеленые помидоры получились очень вкусными.

Как закрыть мгновенное лечо без стерилизации

Для приготовления необходимо:

  • Зеленые помидоры любых размеров и форм — 3 кг.
  • Лук белый или синий — 1 кг.
  • Морковь сладкая оранжевая — 1,5 кг.
  • Перец болгарский зеленый, желтый или красный — 1 кг.
  • Острый томатный соус — 1 л. (или замените 2 кг спелых помидоров на 2-3 стручка острого перца).
  • Свежее подсолнечное или оливковое масло, около 0,5 л.
  • Соль.

Пошаговый рецепт лечо из зеленых помидоров без стерилизации:

  1. Мы предварительно подготавливаем все овощи, очищая их от кожуры, ополаскивая и просушивая.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Помидоры и перец нарезать крупными кусочками, желательно одинаковой формы.
  4. Лук нарезать тонкими полукольцами.
  5. Налейте масло в большую миску и выложите туда все подготовленные овощи. Добавить соус или предварительно натертые помидоры с перцем.
  6. Варить смесь на слабом огне около 1,5 часов.
  7. Посолить и варить 10 минут.
  8. Лечо складываем в стеклянные, пластиковые банки или другую тару и плотно закрываем.

Икра томатная с луком и морковью в мультиварке

  • Помидоры зеленые — 0,5 кг.
  • Лук крупный — 2 головки.
  • Морковь крупная — 2 шт.
  • Тыква свежая — 0,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка, очищенная.
  • Немного соли, сахара, уксуса, черного перца — по вкусовым предпочтениям.
  • Высококачественное подсолнечное или оливковое масло до 3-х столовых ложек.

Пошаговый рецепт зеленой томатной икры с луком и морковью в мультиварке:

  1. Налейте масло в чашу мультиварки.Сюда же добавить нарезанный мелкими кубиками лук. В режиме «Выпечка» все готовим за 20 минут.
  2. Пока лук готовится, вымойте и нарежьте помидоры крупными кусками, поместите их в кухонный комбайн или мясорубку и измельчите. Отделить лишний сок, оставив только мякоть помидоров.
  3. Аналогичные действия проделываем с тыквой, морковью, чтобы получилась кашица.
  4. К приготовленному луку добавить овощные смеси, перемешать, посолить и поперчить, добавить уксус и перец по вкусу.В режиме «Тушение» блюдо готовим 1 час.
  5. За 10 минут до окончания всыпать в миску измельченный чеснок и тушить до конца.
  6. Икру разрешается подавать прямо к столу или закатывать в стерилизованные банки под железной крышкой. Чтобы сервировка на столе была красивой, разрешается залить немного кипяченой воды с желатином и разлить по специальным формам.

Рагу из кабачков и баклажанов с зелеными помидорами и томатным соком

  • Кабачки, баклажаны, зеленые помидоры — по 1 кг.
  • Свежий томатный сок — 0,5 л.
  • Морковь — 2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Специи: петрушка, укроп, базилик — по вкусу.
  • Масло подсолнечное.

Как приготовить рагу из кабачков, баклажанов и зеленых помидоров:

  1. Все овощи чистим, моем и сушим.
  2. Готовим кастрюлю с толстым дном. Чугунная посуда считается идеальной для приготовления рагу.
  3. На дно сковороды налить подсолнечное масло, поставить на небольшой огонь.
  4. Все овощи нарезать кубиками и выложить в следующем порядке: баклажаны, кабачки, помидоры, морковь, лук, половина зелени.
  5. Залить томатным соком, накрыть крышкой, тушить 40 минут на слабом огне.
  6. Добавить соль, другие специи, зелень, перемешать.
  7. Варите еще 15 минут, и блюдо готово к употреблению.

Узнайте, что можно приготовить из необычных рецептов.

Онлайн видео: как быстро засолить овощной салат на зиму

В интернете много вариантов закусок из зеленых помидоров: закваска в бочках, жареная, соленая, тушеная, малосоленая и вымоченная, целиком и кусочками. Чтобы выбрать хороший рецепт, стоит просмотреть не только его описание, но и отзывы поваров, они посоветуют, как правильно консервировать, как помочь фруктам созреть или как лучше их хранить. Предлагаем посмотреть видео, в котором мастер кулинарии показывает процесс создания отличного салата на зиму из огурцов, ранних помидоров черри и меда.

Из незрелых помидоров можно приготовить отличные консервы. Это могут быть маринованные, фаршированные и маринованные зеленые помидоры на зиму, а также икру или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, различные приправы и острые специи.

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

Состав (на 3 кг помидоров):

  • 200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
  • (или смородина)
  • 100 г репчатого лука (я в каждой банке
  • лук разрезать пополам)
  • 1 головка чеснока

Заливка:

  • 3 литра воды
  • 9 ст.ложки сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • Лавровый лист 2-3 штуки
  • 5 горошин душистого перца
  • 1 стакан 9% уксуса
  • Масло растительное (из расчета 1 столовая ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с разной начинкой (для 3-х литровой банки):

  • 1,5 литра воды
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 ст.ложка растительного масла

Как приготовить:

Сначала положите в банку зелень, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (для трехлитровых банок):

  • 1 литр воды
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 ст. ложка с горкой соли
  • 0.5 стаканов 9% уксуса
  • Хрен, укроп, петрушка

Способ приготовления:

Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие — на четыре части. Разложите по банкам зеленые помидоры, залейте горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком.Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных помидоров.

Зеленые помидоры «пьяные»

Наполнение (для банок 7-700 г):

  • 1,5 литра воды
  • 4 ст. ложки сахара
  • 2-3 ​​столовые ложки соли
  • 3 лавровых листа
  • 2 зубчика чеснока
  • 10 горошин душистого перца черный перец
  • 5 шт. гвоздика
  • 2 ст. ложки водки
  • 2 ст. ложки 9% уксуса
  • Щепотка горького красного перца

Способ приготовления:

Залейте помидоры подготовленным маринадом, стерилизуйте 15-20 минут и закатайте.Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «Деликатес»

Заливка:

  • 1 литр воды
  • 4 ст. ложки сахара
  • 3 чайные ложки соли
  • 100 г 6% уксуса
  • Сладкий перец

Способ приготовления:

Помидоры и кусочки болгарского перца выложить в банки, дважды залить кипятком, на третье кипящим рассолом и закатать. Помидоры очень вкусные.

Я залил такие помидоры томатным соком, но без уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, в литровую банку добавила 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Чудо-зеленые помидоры с желатином

Заправка (на 1 л воды):

  • 3 ст.ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • 7-8 шт. лавровый лист
  • 20 душистый перец горошком
  • Гвоздика 10 штук
  • Корица
  • 10 гр. желатин
  • 0,5 стакана 6% уксуса

Способ приготовления:

Замочите желатин в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.

Я никогда не пробовал зеленые помидоры с желатином, но слышал хорошие отзывы.Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои подруги в восторге от них.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

  • 2,5 литра воды
  • 100 г соли
  • 200 гр. Сахара
  • 125 гр. 9% уксус

Приправы:

Способ приготовления:

Зеленые помидоры и капусту нарезать крупно и положить в банку со специями.Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке. Добавьте 1 таблетку аспирина в литровую банку и закатайте.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:

  • 1,5 литра воды
  • 1 ст. ложка соли
  • 5 ст. ложки сахара
  • 70 гр. 6% уксус
  • Душистый перец горошком
  • Петрушка
  • Яблоки
  • Свекла

Способ приготовления:

Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 маленьких кружка очищенной свеклы.Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус.

Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Я сделал немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Зеленые соленые помидоры в бочках (маринованные помидоры)

Рассол (на 8 литров кипяченой и охлажденной воды):

Специи (на 10 кг. Зеленые помидоры):

  • 200 гр. Сахара
  • 200 гр. укроп
  • 10-15 гр. острый перец (по желанию)
  • 100-120 гр. листья черной смородины или вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры.Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой. Помытые плоды плотно уложить в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, посередине и сверху, и присыпать сахаром. Устанавливая помидоры, слегка встряхните посуду и после заполнения залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол.Заполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (сладкие помидоры)

Состав:

  • 10 кг. помидор
  • 200 гр. листья черной смородины
  • 10 гр. душистый перец
  • 5 гр. корица
  • 4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
  • 3 кг.Сахара
  • Соль — по вкусу (минимум 3 ст.л.)

Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку, таким образом: листья смородины, душистый перец, корицу, сверху помидоры и присыпьте сахаром. Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и засыпьте томатную пасту (из спелых помидоров) сахаром.Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.

Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Приятного аппетита!

31.07.2016 Ольга

Томатный суп на курином бульоне

Состав:

  • 1 большая куриная грудка;
  • 6 ст. л. перловая крупа;
  • 5 средних клубней картофеля;
  • 4 зеленых помидора;
  • 3 литра очищенной воды;
  • мелкая соль;
  • зелени.

Промойте куриную грудку.Аккуратно срежьте с него кожицу. Поместите в кастрюлю и залейте соленой водой. Отправляем вариться до готовности мяса.

Тщательно промойте перловую крупу. Через 10 минут после начала варки курицы отправьте к ней ячмень. Готовьте ингредиенты вместе еще 20-25 минут.

Вынуть грудку из бульона. Срезать все мясо с костей. Разделите его на мелкие кусочки. Вернитесь в бульон. После повторного закипания всыпать соль, мелкие кусочки очищенного картофеля и помидоров.Посолите массу.

Готовить первое блюдо еще 15-17 минут. Всыпать в него измельченную зелень. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться четверть часа. Приготовленный суп разлить по тарелкам и добавить по вкусу легкий майонез.

Мясная солянка с зелеными помидорами


Солянка мясная комбинированная с томатами

Состав:

  • 550 г говядины на кости;
  • 4 картошки;
  • 1 кг любых копченостей;
  • 1 луковица;
  • 2 шт.морковь;
  • 350 г домашних маринованных огурцов + 1 ст. рассол из них;
  • 2 зеленых соленых помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 банка маслин без косточек;
  • 85 г томатной пасты;
  • соль;
  • масло подсолнечное;
  • специй.

Поместите промытую говядину без костей в кастрюлю и залейте соленой водой. Варить отвар 2,5-3 часа. Снимаем мясо со сковороды. Аккуратно отрежьте его от косточек, порубите. Процедите бульон через несколько слоев марли.Вылейте в него нарезанное мясо.

В повторно сваренный бульон добавить небольшие кусочки картофеля. Варить овощ 10-12 минут.

Очистить и натереть морковь со средними отверстиями. Лук мелко нарезать. Чеснок натереть на терке или просто порубить острым ножом. Все эти ингредиенты выложить на сковороду с подогретым подсолнечным маслом. Через 6-7 минут таким же образом добавить тертые зеленые помидоры и маринованные огурцы. Немедленно влейте рассол. Закройте кастрюлю плотной крышкой. Тушить его содержимое 8-9 минут на слабом огне.

Добавьте к овощам томатную пасту. Добавьте небольшие кусочки оливок без косточек. Еще через 5-6 минут тушения переложить жарку со сковороды в бульон.

Обжарить тонкие полоски бекона на отдельной сковороде в небольшом количестве масла. Он должен быть покрыт румяной корочкой. Переложить мясной продукт в бульон. Сразу снимаем суп с огня, разливаем по мискам и добавляем сметану. По вкусу можно украсить солянку свежей или сушеной зеленью, дольками лимона.

Фруктово-овощной салат «Краски»

Состав:

  • 4 нектарина;
  • 350 г салатного микса;
  • 2 ст. свежая клубника;
  • 130 г сыра фета;
  • 2 зеленых помидора;
  • ½ ст. мелко нарезанный базилик;
  • 90 г ядер грецких орехов;
  • 2/3 ул. рафинированное масло;
  • ½ ст. гранулированый сахар;
  • 1 ст. мак;
  • 1/3 луковицы;
  • соль;
  • 1 ч.л. дижонской горчицы.

Приготовить заправку для салата:

  1. Смешать масло с сахаром и маком.
  2. Добавить очень мелко нарезанный лук, дижонскую горчицу и соль.
  3. Налейте свежевыжатый лимонный сок.
  4. С помощью блендера превратите ингредиенты в однородную воздушную массу.
  5. Перелейте повязку в плотно прилегающую пластиковую емкость.
  6. Закройте емкость крышкой и поставьте остывать.

Нарежьте нектарин небольшими ровными аккуратными кусочками.Полить их настоящей заправкой, перемешать.

Выложите крупно порванные листья салата на большую тарелку. Выложите на них нектарин и соус. Всыпать половинки или четвертинки свежей клубники, небольшие кусочки зеленых помидоров, рассыпанный сыр, измельченный базилик. Сверху распределить крупно нарезанные и слегка обжаренные ядра орехов. Залить закуску оставшейся заправкой, подать угощение на обед или ужин.

Острый салат из зеленых помидоров


Острый салат из зеленых помидоров

Состав:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 1 острый перец чили;
  • ½ пучка свежих листьев петрушки;
  • 3 ст.л. масло подсолнечное рафинированное;
  • соль крупного помола;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. яблочный уксус;
  • 2 ст. л. гранулированый сахар.

В небольшой миске смешайте жидкие ингредиенты — яблочный уксус и подсолнечное масло. Добавляем в полученную смесь мелко нарезанный острый перец свежий пропущенный через пресс чеснок. Всыпать в острый соус соль и сахар. Соли будет достаточно 2 ч. Но вы можете отрегулировать количество по своему вкусу. Энергично перемешайте соус, пока сладкие и соленые зерна полностью не растворятся.

Нарезать зеленые помидоры небольшими кусочками. Поместите их в стеклянную емкость с крышкой. Залейте полученной ароматной смесью. Плотно закройте банку крышкой, поставьте закуску в холодное место на 24 часа.

Готовые помидоры выложить в небольшую миску, присыпать зеленью. Подавать как салат к любому горячему блюду.

Овощной салат с кукурузными гренками

Состав:

  • 470 г кукурузного хлеба;
  • 1 крупный свежий огурец;
  • 4 пера свежего зеленого лука;
  • ½ ст.измельченный свежий базилик;
  • 1/3 Арт. качественное оливковое масло;
  • ½ ч. Л. Измельченной цедры лимона;
  • 1/3 Арт. свежевыжатый сок лимона;
  • 1 шт. перец халапеньо;
  • 1 ст. л. жидкий натуральный мед;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Заранее разогрейте духовку до средней температуры. Нарежьте кукурузный хлеб вместе с коркой равными аккуратными кубиками. Вылить на противень, разровнять. Гренки должны лежать на поверхности одним слоем.Отправить противень в разогретую духовку. Выпекайте гренки четверть часа, пока они не станут восхитительно коричневыми. Дайте им остыть при комнатной температуре.

Нарезать зеленые помидоры средними дольками. Перелейте их в просторную салатницу. Добавьте ломтики свежего огурца, нарезанный зеленый лук и базилик.

Приготовить заправку для закуски:

  1. Смешайте мелко нарезанный перец халапеньо (без косточек и без кожи) с оливковым маслом.
  2. Добавить в соус измельченную цедру лимона, соль по вкусу, перец.
  3. Налей пчелиный мед и лимонный сок.
  4. Слегка взбейте заправку обычной вилкой.

Залить смесью овощи в салатнике. Сверху посыпать готовыми кукурузными гренками.

Веганский бургер


Веганский бургер

Состав:

  • 2 булочки для гамбургеров;
  • 1 красный и 1 зеленый помидор;
  • 1 шт. красный салатный лук;
  • 250 г свеклы;
  • 90 г манной крупы;
  • 1 пучок свежего салата
  • 2 зубчика чеснока;
  • ½ ст.растительное масло;
  • ½ ст. панировочные сухари;
  • 2 ст. л. любой соус;
  • кетчуп по вкусу;
  • специй.

Свеклу отварить в кожуре до мягкости. Готовый корнеплод очистить, нарезать мелкими кубиками. Вылейте их в сотейник с разогретым растительным маслом. Добавьте соль, специи и измельченный чеснок. Обжарить массу так, чтобы из нее испарилась основная жидкость.

Добавьте манную крупу в форму. Продолжайте жарить еще 10-12 минут. За это время манная крупа впитает оставшуюся влагу из свеклы.С помощью толкателя прямо в сковороде превратите ее содержимое в густую однородную массу. Когда последний остынет, сформируйте из него плоские широкие котлеты. Обвалять каждый в панировочных сухарях и обжаривать на отдельной сковороде до золотистого цвета. Полученные котлеты выложить на бумажные салфетки.

Положите лист салата на каждую булочку для гамбургеров. Сверху выкладываем выбранный соус. Положите котлету на основу. Сверху выложите два цветных ломтика помидора, кетчуп по вкусу и кольца фиолетового лука.


Веганские гамбургеры — отличный вариант перекуса для худеющих.

Зеленые помидоры, обжаренные в кляре


Зеленые помидоры в кляре

Состав:

  • 4 средних зеленых помидора;
  • 2 сырых яйца;
  • соль крупного помола;
  • ½ ст. кукурузная мука;
  • ½ ст. измельченный пармезан;
  • 3 ст. л. пшеничная мука;
  • 1 ч.л. чесночной соли;
  • ½ ч.л.молотого имбиря;
  • ½ ч. Л. Сушеного орегано;
  • 1/3 Арт. оливковое масло.

Приступать к приготовлению нужно с овощей.Зеленые помидоры нарезать тонкими ломтиками. Оптимальная толщина ломтиков 0,5-0,7 см. Посыпьте каждый ломтик солью со всех сторон. Оставить в таком виде на 12-15 минут.

В глубокой миске взбить содержимое сырых яиц. Во второй широкой емкости смешайте два вида муки, все заявленные специи, измельченный сыр.

Высушите ломтики зеленых помидоров бумажными полотенцами, не стирая соль. Заготовки сначала окуните по одной во взбитые яйца, а затем обваляйте в мучной ароматной смеси.

Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде. Выложите в него помидоры, покрытые кляром. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны. Корочка должна быть румяной и хрустящей.

Готовую закуску выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем переложите на сервировочное блюдо и сразу подавайте гостям с любым острым соусом.

Огурцы с зелеными помидорами на зиму


Огурцы с зелеными помидорами

Состав:

  • 1 кг свежих миниатюрных огурцов;
  • 1 кг зеленых помидоров;
  • ½ большого болгарского перца;
  • 130 г стручковой фасоли;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 70 г крупной соли;
  • 50 г сахарного песка;
  • 60 г свежего измельченного укропа;
  • 20 г измельченной кинзы;
  • 60 мл столового уксуса.

Тщательно промойте все подготовленные овощи. При необходимости протереть щеткой. Нарежьте у огурцов хвосты. Затем разрежьте их продольно на средние куски. Также измельчите болгарский перец. Оставьте фасоль целой. Последние два компонента используются в закуске скорее для красоты, поэтому их можно смело исключить или заменить другими любимыми овощами.

Не трогайте и помидоры. Только в области цветоноса небольшой вилкой сделайте глубокие проколы.

Наполните подготовленные стерилизованные банки смесью всех овощей.К каждому добавить очищенные дольки чеснока. Залить содержимое емкостей кипятком. Накройте банки крышками. Через четверть часа слейте из них воду в кастрюлю. Всыпать в него измельченный укроп, кинзу, соль, сахар. Поставить сковороду на огонь.

Доведите будущий маринад до кипения. Влейте уксус сразу после появления первых пузырьков. Снимите маринад с огня. Быстро разлейте его по банкам с овощами. Емкости закатать крышками, перевернуть и накрыть теплыми одеялами.Через 24 часа перенести на длительное время в холодное место. Вы можете взять пробу из закуски через 15 дней. Это простой вкусный рецепт на зиму, который может повторить каждая хозяйка.

Оригинальный пост от Enigmatica

Спасибо за подробные рецепты !!

Фаршированные зеленые помидоры от Вали М.В.Б.

2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)

Заливка:

6 литров воды
300 гр.Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса

Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке. Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. В третий раз

Залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

ТОМАТЫ НАПЕЧАТАННЫЕ

Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров

Зеленые помидоры — 2 кг
морковь — 0.5 кг
петрушки — 150 г
укропа — 150 г
чеснока — 1 головка
красный острый перец — 1-2 шт.

Способ приготовления маринованных зеленых помидоров

Делаем рассол: 2 литра воды, 100 г крупной соли. Варить и остудить.

Морковь натереть на крупной терке.
Нарезать петрушку и укроп. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.


Смешайте зелень, чеснок и перец с морковью.
Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью.
Залейте помидоры овощной смесью, переложите их в эмалированную кастрюлю и залейте доверху холодным рассолом.
Накрываем крышкой, но так, чтобы сверху можно было поставить гнет.

Если помидоры маленькие, их можно уложить в несколько рядов вокруг кастрюли.

Соль 3-4 дня.
Затем измельчить, добавить масло и посыпать зеленым луком.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты для рецепта
помидор — один килограмм

петрушка — 150 грамм
зелень укропа — 100 грамм
чеснок — 50 грамм
вода — 3 стакана
лавровый лист — один кусок.за банку
перец красный слабый — одна штука.
соль — одна столовая ложка

1. Твердые, не очень крупные помидоры проткнуть в холодной воде, дать стечь воде.

2. Разрезать зубчики чеснока на 4 части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

3. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем

Вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

4.В чистые ошпаренные банки сложите помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Наполненные банки доверху залить теплым рассолом, закрыть и поставить в сухое прохладное место.

5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры маринованные

ВАРИАНТ 1

Возьмите зеленые крупные помидоры
веточки сельдерея
чеснок

Перец горький, красный

Варочный рассол —

На 1 литр холодной, не кипяченой воды,
70 г крупной соли

Помидоры нарезать не полностью, а продольно.

Чеснок — если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.

Перец — кольца.

Сельдерей — веточки.

В каждый помидор кладем по несколько штук.

Чеснок, 2-3 шт. перец (остроту отрегулируйте по вкусу).

Кладем сельдерей, сложенный в несколько раз. Помидор можно обмотать ниткой, чтобы он не расползся.

Положите веточки сельдерея на дно кастрюли, бочки или банки, затем помидоры, снова сельдерей и т. Д. Сверху должен быть сельдерей.

Залить рассолом и поставить под гнет.

3-литровая банка — примерно 1,5 литра рассола.

Помидоры должны заквашиваться, когда они перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным. Готово.

Можно использовать.

Для длительного хранения:

Слить рассол, вскипятить и залить кипятком помидоры. Закройте крышками.

Готовые помидоры нарезаем кусочками, можно залить растительным маслом или без него.

ВАРИАНТ 2

Разрезать зеленые помидоры пополам, положить в каждую по тарелке чеснока и красного острого перца.
Выкладываем в емкость, перекладывая зеленью (петрушкой, укропом, фенхелем, виноградными листьями, смородиной и вишней), добавляем лавровый лист и душистый перец, заливаем рассолом и оставляем солиться.
Рассол: на 1 литр воды — 1 ст. ложка с горкой соли.

ВАРИАНТ 3

Состав:

Помидоры зеленые — 2 кг,
перец острый — 2 шт.,
чеснок — 3–4 головки,
лук — 1 шт.,
укроп, петрушка — пучки,
лавровый лист. — 2-3 шт.,
душистый перец горошком — 3-4 шт.,
вода — 2 л,
соль — 4 ст. ложки,
сахарный песок — 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. Очистить чеснок и лук.
3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, отмерьте соль и сахар. песка, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. Сделайте крестообразные надрезы на плодоножке томатов.
5. У пучков зелени срезать толстые стебли и отставить, зелень мелко нарезать.
6. Пропустить зубчики чеснока через чесночный пресс, смешать с зеленью.
7. Один острый перец разрезать пополам, семена очистить и мелко нарезать, добавить к зелени с чесноком. Получилась отличная начинка для помидоров. Фаршируем им помидоры.
8. Теперь плотно сложите помидоры в 3-х литровую банку, присыпьте их веточками зелени (те толстые стебли, которые были отрезаны!), Положите лук и дольки чеснока, острый перец.
9. Залить содержимое банки рассолом, перевязать банку марлей и дать постоять 2 — 3 дня при комнатной температуре, после чего отправить в холодильник.

ВАРИАНТ 4

Пряно-ароматный

2 кг зеленых помидоров,
0,5 кг моркови,
150 г петрушки
150 г укропа,
1 головка чеснока
красный острый перец-1-2

Для рассола :
2 литра воды
100 грамм крупной соли. Варить, остудить.

Рецепт закуски:

Три моркови на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Красный перец тоже мелко нарезать.

Смешать зелень, чеснок и перец с морковью — начинка для зеленых помидоров готова.

Разрежьте помидор пополам, но не вдоль, а поперек, но не полностью. Крупные помидоры порезать несколько раз, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Залейте помидоры овощной смесью, переложите в эмалированную кастрюлю и залейте доверху холодным рассолом.

Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.

Если начинка осталась, поместите ее между помидорами.

Солим 3-4 дня и уже можно есть. Если хотите на зиму закатать, нужно сразу разложить по банкам и залить горячим рассолом. Добавьте в каждую литровую банку по 1 чайной ложке уксусной эссенции. Стерилизовать. Свернуть.

Перед подачей на стол подготовленные помидоры залить оливковым маслом и посыпать зеленым луком.

Маринованные зеленые помидоры

Ингредиенты для рецепта
зеленые помидоры — один килограмм
зелень сельдерея — 200 граммов
петрушка — 150 граммов
зелень укропа — 100 граммов
чеснок — 50 граммов
вода — 3 стакана
перец красный слабо горящий — один кусочек.
соль — одна столовая ложка

Способ приготовления рецепта

1. Твердые, не очень крупные помидоры вымыть в холодной воде, дать стечь воде.

2. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем вынуть зелень и остудить. Посолить бульон.

3. Разрежьте зубчики чеснока на четыре части. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

4. В чистые ошпаренные банки сложить помидоры плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положить в каждую по одному лавровому листу.

5. Залейте наполненные банки доверху теплым рассолом, закройте их и поставьте в сухое прохладное помещение.

6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры с начинкой из моркови и чеснока

Берем помидоры зеленые, почти белой спелости …
Режем, но не полностью …
В середину помидора вставляем несколько веточек петрушки, тарелку (блок) сырая морковь и зубчик чеснока … И так со всеми помидорами ..

Затем до краев наполняем 3-х литровую банку зелеными помидорами и заливаем кипятком на 45 минут…

Первую воду через некоторое время слейте, а вторую залейте кипятком … Перед вторым наливом в банку добавьте 1 ст. л. соль, 7 ст. л. сахар и 7 ст. л. 9% уксус … вот и все …
Помидоры получаются сладкими … Тем, кто хочет не очень сладких помидоров, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это не для всех …

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидор
200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
(или смородина)
100 г репчатого лука (я в каждой банке
разрезал лук пополам)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст.ложки сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин душистого перца
1 стакан 9% уксуса
Масло растительное (взято из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с другой начинкой
(для 3-х литровой банки):

1,5 л воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
Сначала в банку положить зелень, чеснок, растительное масло.Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Наполнитель (для трехлитровых банок):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие — на четыре части.Разложите по банкам зеленые помидоры, залейте горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.
Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных помидоров.

Другой вариант:

На 5 литров воды, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка уксуса, 300г чеснока, 5шт перца, лаврушка, черный перец горошком, укроп, петрушка.Помидоры — ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Нарезать зелень. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой. Помидоры разложить по банкам, всыпать лаврушку и перец горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

Зеленые томаты «Пьяные»

Наполнение (для банок 7 — 700 г):
1,5 л воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого перца черного перца
5 шт.гвоздика
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% -ного уксуса
Щепотка горького красного перца
Залить приготовленным маринадом помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «Деликатес»

Заливка:
1 л воды
4 ст. ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 г 6% уксуса
Перец сладкий
Помидоры и кусочки болгарского перца разложить по банкам, дважды залить кипятком, на третье кипятком и закатать.Помидоры очень вкусные.
Я залил эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, в литровую банку добавила 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Чудо-зеленые помидоры с желатином

Заливка:
На 1 л воды
3 ст. ложки соли
3 ст.ложки сахара
7-8 шт. лавровый лист
20 душистый перец горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса
Замочить желатин в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры начинкой и стерилизовать 5-10 минут.
Я никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои подруги в восторге от них.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 л воды
100 г соли
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус
Приправы:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капуста мелко нарезать и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз при уже готовой заливке.Добавьте 1 таблетку аспирина в литровую банку и закатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту закрыла два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Залила помидоры в банку с кипяченым соком, простерилизовала 15-20 минут и закатала. Больше мне понравились зеленые помидоры в томате и с капустой (вообще люблю томатный соус).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1,5 л воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 маленьких кружка очищенной свеклы. Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус. Залить кипятком на 20 минут.Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой. Я сделал немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Друг по работе угостил меня такими вкусными помидорами.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры соленые зеленые в бочках (маринованные помидоры)

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр.соль
Приправы:
10 кг. зеленые помидоры
200 гр. Сахара
200 гр. укроп
10-15 гр. острый перец (по желанию)
100-120 гр. черная смородина или листья вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, при приготовлении получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой. Помытые плоды плотно выложить в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху

и посыпать сахаром.Устанавливая помидоры, слегка встряхните посуду и после заполнения залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Заполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые томаты с сахаром в томате (сладкие помидоры)

10 кг. помидор
200 гр. листья черной смородины
10 гр.душистый перец
5 гр. корица
4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
3 кг. Сахара
Соль — по вкусу (минимум 3 столовые ложки)
Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и выложите в бочку, таким образом: листья смородины, душистый перец, корицу, сверху помидоры и присыпьте сахаром. Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложите по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут для стерилизации. Свернуть.
Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 л воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помидоры вымыть и переложить в банку, переложив их луком и специями. Сверху выложить гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечное масло
100 г соль
300 гр. Sahara
100 мл 9% уксуса
Нарезать овощи, положить в неокисляющую посуду, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока сок не потечет. Затем кипятить 30 минут. Разделить салат по банкам, добавить 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатать.Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра зеленых томатов

3 кг. зеленые помидоры
1 кг. морковь
1 кг. лук репчатый
5-6 шт. болгарский перец
Можно добавить острый перец по вкусу
Начинка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра масла растительного
Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в нержавеющей миске на 5-6 часов.Затем прокипятить 30-40 минут, выложить икру по банкам, залить уксусом и закатать.

Помидоры фаршированные зелеными

5 кг. помидор
1 кг. лук репчатый
1 кг. болгарский перец
200 гр. чеснок
3-4 стручка острого перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соль
Специи по вкусу
Разрежьте помидоры пополам, чтобы можно было удалить сердцевину. Залейте полученную лунку мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3-литровые — 25-30 минут и закатать крышку.

Помидоры фаршированные — 2

Для розлива (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса
Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке.Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз вливаем кипящий маринад, добавляем в банку 1 аспирин и закатываем.

Так можно сделать. Точно так же фаршировать помидоры, переложить в кастрюлю, залить рассолом и положить сверху гнет. Фаршированные помидоры будут готовы к употреблению буквально через несколько дней.

Томат зеленый лечо

3 кг. зеленые помидоры
1 кг.лук репчатый
1,5 кг. морковь
1 кг. болгарский перец
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла
Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук — полукольцами. В миску с разогретым маслом выложить овощи, залить томатным соусом и, помешивая, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Советы и рецепты от Надежды

Помидоры соленые зеленые на зиму.

Самые популярные и традиционные зеленые помидоры у нас — маринованные. Очень вкусно! Они продаются на базаре в больших деревянных бочках круглый год.
Зеленые недозрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
Веточки сельдерея
Чеснок
Красный острый перец
Рассол
На 1 литр холодной воды (из-под крана)
70 г соли (крупной)

Помидоры разрезать пополам вдоль, но не полностью. Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрежьте на несколько дольок. Режим перца кольцами (делаю ножницами, очень удобно).Сельдерей с веточками.
В каждый помидор кладем несколько тарелок чеснока, 2-3 кольца перца (смотря насколько вы любите острое, или есть в доме дети). Туда засовываем веточку сельдерея, нещадно складываемую в несколько раз и закрепляем всю эту красоту обыкновенными шпульными нитками, несколько раз обмотав помидор в разные стороны (если он аккуратный, то можно обойтись и без ниток). Эстеты Bazar набивают красный перец таким образом, чтобы он выглядывал из помидора красным язычком (дразня).-Как смайлик.
На дно кастрюли или банки (а может, бочек) выкладываем слой веточек сельдерея, поверх слоя помидора, по бокам пихаем еще перца (для любителей), затем снова сельдерея и т. Д. .. Верхний слой сельдерея.
Растворите соль в воде и всыпьте помидоры. Поставьте его под гнет. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры перебрали, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным — все, соленья готовы.Если вы воспользуетесь ими сразу, больше ничего делать не нужно. А если хотите сэкономить, то рассол слить, вскипятить и сразу же залить помидоры. Можно закрыть пластиковой крышкой или железной, закатать. Сделать это нужно сразу, предварительно залив кипящим рассолом. Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор разрезаем на кусочки и заливаем растительным маслом. Можно и без масла, как хотите.
Приятного аппетита!

Салат «Зимний»

В этом рецепте маринованные зеленые помидоры.
5 кг зеленых помидоров
0,5 кг лука
1 кг красного болгарского перца
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка острого перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Нарезать все по вкусу , приправить солью, добавить масло и уксус и поставить на сутки в холодильник.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

Помидоры или помидоры уже давно выращивают как овощную культуру во многих странах.В средней полосе России владельцы дачных участков с удовольствием выращивают вкусный овощ в теплицах. Так как лето у нас короткое, не все плоды успевают созреть на ветках.

Наши хозяйки научились готовить вкусные соленья и салаты из маленьких и зеленых помидоров. Конечно, времени на подготовку уходит много, но зимой ваши старания оценят ваши родные и гости. Зеленые помидоры на зиму маринуют, солят, ферментируют, фаршируют или делают полуфабрикаты.

Маринованные зеленые помидоры

Состав:

  • помидоры — 1 кг .;
  • вода — 1 л .;
  • зелень — 1 пучок;
  • чеснок — 1 головка;
  • лавровый лист — 1-2 шт .;
  • соль — 2 ст.
  • перец красный горький.

Приготовление:

  1. Вымойте помидоры и сделайте в каждом глубокий надрез. Положите в это отверстие несколько долек чеснока и кусочек горького перца.
  2. На дно емкости положить лавровый лист, веточки зелени.Можно положить немного смородины и вишневых листьев.
  3. Плотно уложить слой фаршированных помидоров и снова слой зелени.
  4. Так заполните всю емкость, верхний слой должен быть зеленью.
  5. Приготовьте рассол и полейте им овощи. Установите гнет и дайте ему бродить около двух недель.
  6. По окончании брожения помидоры готовы! Если хотите, можете слить рассол, вскипятить и разлить кипятком по банкам.
  7. Закатываем машинкой и храним всю зиму.Или оставить в бочке в погребе без дальнейшей обработки.

Помидоры с чесноком и перцем получаются крепкими, в меру пряными, пальчики оближешь!

Соленые зеленые помидоры

Соление — еще один проверенный метод заготовки овощей уже давно.

Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг .;
  • вода — 1 л .;
  • зелень — 1 пучок;
  • чеснок — 1 головка;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • соль — 1,5 ст.
  • перец красный горький.

Читайте также:

Высыхают листья помидоров — причины и что делать

Приготовление:

  1. Утрамбовать помидоры в банки подходящего размера, положить несколько зубчиков чеснока, перцовые кольца и одну веточку петрушки. или укроп.
  2. Можно добавить несколько горошин перца.
  3. Сделайте рассол и разлейте горячим по банкам с овощами.
  4. Банки с крышками закатать на специальной машине и дать остыть.
  5. Отведать помидоры, приготовленные по этому рецепту, можно уже через две недели.
  6. Соленые недозрелые помидоры отлично хранятся всю зиму и без холодильника.

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные овощи всегда популярны на праздничном столе … А поданные на семейный ужин или обед они порадуют близких интересным вкусом.


Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг .;
  • вода — 1 л.;
  • уксус — 100 мл .;
  • чеснок — 5-7 зубчиков;
  • лавровый лист — 1-2 шт .;
  • соль — 2 ст.
  • сахар — 3 ст.
  • перец красный сладкий.

Приготовление:

  1. В подготовленные баночки положить лаврушку, пару зубчиков чеснока и несколько горошин душистого перца.
  2. Плотно уложить помидоры и большие полоски перца. Лучше, если перец будет красным для контраста.
  3. Кипящий рассол залить банками с овощами и дать постоять некоторое время (10-15 минут).
  4. Перелейте жидкость обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и добавьте уксус.
  5. Залить кипящим рассолом и сразу закатать. Проверьте герметичность и дайте остыть.

Помидоры, собранные по этому рецепту, обладают умеренной энергией роста и очень вкусны.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом маринаде

Ароматные яблоки придают этому рецепту неповторимый вкус и аромат, а свекла придает красивый розовый цвет.

http: // Receptynazimu.ru

Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг .;
  • яблоки зеленые — 2-3 шт .;
  • свекла — 1 шт .;
  • вода — 1 л .;
  • уксус — 70 мл .;
  • чеснок — 5-7 зубчиков;
  • петрушка — 1-2 веточки;
  • соль — 1 ст.
  • сахар — 4 столовые ложки;
  • специй.

Приготовление:

  1. Положите на дно банок одну веточку петрушки, 1-2 тонких ломтика свеклы и несколько горошин душистого перца.
  2. Сверху плотно уложить целые помидоры и дольки яблока, лучше использовать антоновку.
  3. Приготовьте рассол и разлейте его по банкам.
  4. Дать постоять 15-20 минут и слить обратно в кастрюлю.
  5. После повторного закипания в рассол нужно залить столовый уксус и заполнить банки с помидорами до краев маринадом.
  6. Накрыть специальной машинкой или резьбовыми крышками и дать полностью остыть.

Помидоров с белкой на зиму при медленном и слабом обжаривании

Я только что понял, что две последние статьи, которые я написал для Simple Good и Tasty, были о помидорах.Никто бы не стал винить вас за то, что вы подумали, что я немного озабочен, может быть, даже одержим этим сладким, сочным, вкусным, идеальным, умным, забавным, талантливым, красивым (кхм, извините) фруктом. Я бы точно не стал. Фактически, сегодня я завершу триумф одержимости помидорами этим постом. После того, как вы насытились пряным гаспачо в марокканском стиле и томатной панзанеллой, вам нужно будет обратить внимание на предстоящие месяцы и подумать, что вы собираетесь делать, чтобы починить помидоры после того, как сойдет снег.

Считай это строгим, но заботливым родительским предостережением: Сынок, тебе нужно начать думать о своем будущем. Вы не можете просто сидеть и играть в видеоигры весь сентябрь и ожидать, что я подарю вам зимние помидоры. Вам нужно составить план, вам нужно взяться за дело и приступить к работе.

К счастью, это так же просто, как пойти на свой любимый фермерский рынок и купить большой бушель ромских помидоров для медленного обжаривания. Часто в этот момент сезона они продают их как «секунды», имея в виду те, которые трудно любить — синяки, испорченные и некрасивые.Это просто замечательно, потому что с помощью этого простого метода вы сделаете шелковый кошелек из уха свиньи. Или лучше сказать, вы будете делать сладкие, концентрированные, головокружительно вкусные помидоры, пахнущие солнцем и небом, теплой землей и прохладным летним бризом из meh ромских помидоров.

Все, что вам нужно сделать, разрезать их пополам и положить лицом вниз на противень с ободком, обильно сбрызнутый оливковым маслом, морской солью, перцем, сушеным базиликом, орегано, хлопьями красного перца или чем угодно. зубчики чеснока между вашими аккуратными маленькими рядами, сбрызните большим количеством оливкового масла и специй и положите весь набор вместе с кабудлем в духовку при температуре 200 градусов на десять-двенадцать часов.(Вот самое лучшее: вы можете сделать это перед сном, а когда вы проснетесь, ваша кухня будет пахнуть раем.) Откройте духовку, ахните от восторга, глядя на маленькие морщинистые помидоры, и отставьте их в сторону, чтобы они остыли. Кожица легко соскользнет с чеснока и помидоров. Разделите их на небольшие емкости или мешочки размером с закуску (не забудьте добавить пикантные оливковые масляные соки) и бросьте в морозильную камеру. Уберите их и проведите снежный вечер неподалеку, когда воет ветер и швыряет ледяные пальцы в ваши окна.Сходите на фермерский рынок в следующие выходные. Повторить.

Благодаря волшебной алхимии медленного нагрева и большого количества времени ваши помидоры карамелизируются и превращаются в лучшую версию самих себя. Их великолепно намазывают хрустящим багетом с козьим сыром или бросают в пасту с оливковым маслом, козьим сыром, кедровыми орехами, оливками Каламата и базиликом. Они также прекрасно подходят для того, чтобы сделать тушеное мясо или томатный соус, которые вы могли бы приготовить этой зимой, густо, подслащивать и, по сути, придавать им оттенок. Я уверен, что они сотворили бы с Кровавой Мэри ужасные вещи, но я еще не экспериментировал с этим.

Так что идите за помидорами, закатайте рукава и готовьтесь! Когда-нибудь ты меня поблагодаришь. Поверьте мне, вы это сделаете.

* Я обычно делаю половину из чеснока, соли и перца на случай, если я хочу использовать их в чили или сальсе. Это другой вид сальсы, эта зимняя сальса — сладкая и землистая в отличие от сочной и яркой летней сальсы. Но это восхитительно и хороший способ почувствовать, что вы немного прогулялись в теплом месте.

Габриэла Ламберт является частым автором журнала Simple, Good and Tasty. Вы также можете прочитать ее статьи в ее блоге www.peevishmama.com.

Скручивание листьев помидоров — как это исправить

Среди множества проблем, которые могут возникнуть, скручивание листьев томатов является одной из самых распространенных. К счастью, основная причина проблемы обычно может быть решена с помощью некоторых простых корректировок вашего режима садоводства.

В этой статье я расскажу о нескольких возможных причинах скручивания листьев у томатов.Я буду работать от наиболее вероятной причины до наименее вероятной, предлагая лучшие решения для каждой.

Листья помидора скручиваются и скручиваются.

Причины скручивания листьев помидоров:


Высокие температуры

Наиболее вероятной причиной скручивания листьев томатов являются чрезмерно жаркие условия. В середине летних месяцев послеобеденное солнце может быть очень ярким. В результате листья помидоров могут начать скручиваться в качестве защитного механизма.

Если у вас была волна тепла и листья помидоров начали скручиваться, это почти наверняка проблема. Листья будут скручиваться в форме цилиндра в условиях высокой температуры, чтобы предотвратить потерю воды.

Этот тип скручивания листьев у растений известен как физиологическое скручивание листьев и представляет собой постоянное изменение формы пораженных листьев. Другими словами, как только листья помидора скручиваются, они не распускаются.

Растворы:

  • Обеспечьте дневную тень (с помощью садовой ткани или аналогичного материала)
  • Поддерживайте равномерный полив во время жары
  • Держите большие растения обрезанными
  • Постепенно укрепляйте растения

В жарких условиях ваш лучший выбор — чтобы растение оставалось прохладным в самое жаркое время дня.Обычно это происходит в полдень. Без защиты листья помидоров могут побелеть из-за солнечных ожогов.

По возможности обеспечьте тень от солнца или, если ваши растения в горшках, переместите их в тени на несколько часов, пока не пройдет жара. Также убедитесь, что растениям достаточно воды, так как они будут использовать ее значительно больше в жаркую и сухую погоду.

К счастью, этот вид рулетов из томатных листьев не вызывает особого беспокойства. До тех пор, пока на всем растении не появятся скрученные листья, они выживут.В конце концов, растение просто естественным образом реагирует на окружающую среду.


Ущерб от ветра

Помимо жаркой погоды, ветреная и сухая погода может вызвать скручивание листьев помидоров аналогичным образом. Чрезмерно ветреная погода может вызвать стресс как у листьев, так и у стеблей ваших томатов.

Если вы сажаете в открытом поле, скорее всего, это ваша проблема. Сильный ветер может украсть влагу у растений, обычно заставляя листья скручиваться и скручиваться.

Решение — обеспечить некоторую защиту от ветра.Это можно сделать, посадив более прочные растения, такие как кусты или деревья, чтобы выдержать удар ветра. Используйте флюгер или что-то подобное, чтобы узнать типичное направление ветра в вашем районе и посадить его соответствующим образом.


Растения с завязанными корнями

Если вы похожи на меня, то зимой вы обычно немного нервничаете. Однако никогда не сажайте семена помидоров слишком рано!

Если ваши растения готовы выйти на улицу до того, как погода станет достаточно теплой, они могут застрять в слишком маленьком горшке.Это почти всегда приводит к тому, что растение помидора связано с корнями, что может вызвать скручивание листьев.

У растения с завязанными корнями корневая система по существу запутана из-за нехватки места в почве. Если рассматриваемые растения находятся в небольших контейнерах, ожидая пересадки, то это может быть вашей причиной.

Решение:

Это должно быть очевидным — как можно скорее пересадите растение в горшок большего размера или на окончательное местонахождение растения! В следующий раз убедитесь, что у вас установлен график посадки, чтобы не сковывать растения во время раннего быстрого роста.


Перелив

Слишком много воды никогда не пойдет на пользу томатным растениям. В идеале растения следует поливать равномерно, то есть не слишком влажными, но и не слишком сухими.

Скручивание листьев помидоров.

Если вы будете поливать слишком много, корни растения начнут утонуть. Одним из первых предупреждающих признаков чрезмерного полива является скручивание листьев помидоров.

Растворы:

  • Используйте хорошо дренирующую почвенную смесь и дайте горшечным растениям стечь
  • Замените почву перлитом, вермикулитом или песком для улучшения дренажа
  • Поливайте только тогда, когда верхние 2-5 дюймов почвы высохнут out
  • Покройте основу растений мульчей (соломой или аналогичным материалом)

Если у вас есть автоматическая система полива, подумайте о корректировке графика, чтобы уменьшить количество или частоту полива.Учтите, что жаркая погода приведет к более частому поливу.

Примечание: Возможно, не менее важным, чем дренаж, является удержание влаги . Мульчируя у основания томатов, вы можете предотвратить испарение влаги из корневой системы.


Дрейфующие гербициды

Вы живете рядом с коммерческой неорганической фермой? Как насчет железной дороги? Может, сосед с исключительно пышным зеленым газоном?

Химические гербициды, такие как дикамба, используются во многих областях для уничтожения сорняков и нежелательных растений.Обычно его наносят на листву в жидком или пылевидном виде.

Если гербицид, такой как дикамба, используется в больших количествах в близлежащем месте, избыток химического вещества может попасть в ваш домашний сад с ветром. Даже в незначительных количествах химические гербициды могут нанести вред чувствительным помидорам.

Если ваши растения подверглись воздействию определенных гербицидов, листья будут скручиваться вверх по всем краям. Кончики листьев также будут скручиваться, в конечном итоге складываясь.Края листьев тоже могут начать желтеть.

Раствор:

  • Осторожно опрыскайте все пораженные растения томатов водой после захода солнца
  • Избегайте использования химических удобрений для газонов в любом месте сада
  • Не допускайте компостирования пораженных растений

Также возможно, что удобрение для газонов вы используются химические гербициды. Они могут хорошо подавить неприглядные сорняки во дворе, но они могут быть ужасными для ваших овощных растений.Подумайте о переходе на органический раствор!


Избыточный азот

Помидоры — быстрорастущие растения, которым требуется много азота. Однако у любого растения есть свои пределы. Если вы будете давать слишком много растительной пищи, листья томатов могут начать скручиваться.

Ожог питательными веществами обычно проявляется в виде коричневых пятен по краям листьев в дополнение к скручиванию. Эти пятна обычно становятся сухими и хрустящими, если их не лечить.

Растворы:

  • Уменьшите количество удобрений
  • Используйте более щадящие удобрения (органические удобрения обычно менее концентрированы)
  • Промывка удобрений (комнатные растения)

Решение состоит в том, чтобы уменьшить количество и / или частоту внесения удобрений. удобрение.В крайних случаях вы можете промыть почву, несколько раз полив и осушив помидоры в горшках. Это эффективно снижает концентрацию доступных питательных веществ в почве.

Смотрите лучших удобрения для томатов здесь .


Холодная погода

По мере того, как вегетационный период подходит к концу, томаты и другие культуры для теплой погоды начинают испытывать стресс. Прохладные ночи могут вызвать скручивание листьев у помидоров, поскольку растения пытаются справиться с холодами.

Хотя отрицательные температуры неизбежны во многих местах, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы продлить вегетационный период.

Раствор:

  • Используйте сырную ткань или садовую ткань, чтобы изолировать растения от холода
  • Используйте мульчу вокруг основания растений, чтобы сохранить корни в тепле
  • Переместите растение в горшке в гараж или подобное, когда ожидаете заморозки
  • Уберите почти созревшие помидоры перед холодной ночью.

Помните, что рядом с домом или зданием всегда на несколько градусов теплее.Если ваши растения находятся в контейнерах, простое перемещение их рядом с домом может продлить им жизнь на несколько недель поздней осенью!


Повреждение вредителями

Широкие клещи, тля и другие крошечные насекомые могут стать огромной головной болью для производителей томатов. Эти труднодоступные вредители могут появиться без предупреждения и причинить серьезный ущерб, если их не лечить.

Я всегда рекомендую регулярно проверять наличие вредителей, осматривая ваши листья сверху и снизу. Многие из наиболее проблемных вредителей сливаются с листвой, поэтому их сложно найти.

Если произойдет заражение, вы в конечном итоге увидите признаки их присутствия. Один из распространенных признаков — скручивание листьев помидоров. Этот тип завивки обычно влияет на более мелкую и молодую листву, так как это привлекает многих вредителей.

Растворы:

Масло нима — это полностью натуральный инсектицид, который действует путем удушения насекомых, поэтому не забудьте тщательно распылить раствор на пораженные листья. Это может помочь уменьшить популяцию тлей и других насекомых, не причиняя вреда полезным насекомым, таким как божьи коровки.

Диатомовая земля — ​​еще одно природное средство, которое может помочь предотвратить попадание бескрылых насекомых в основу вашего растения. Посыпьте им поверхность почвы непрерывным кругом вокруг основания каждого растения.


Вирусы и болезни

Наконец, мы подошли к самой страшной причине скручивания листьев томатов: болезни. Хотя растения томатов поражают широкий спектр болезней, я не хочу, чтобы вы сразу предполагали, что ваши растения больны.

Есть много причин скручивания и пожелтения листьев помидоров помимо болезней, поэтому сначала обязательно исключите другие возможные причины.

Многие вирусы заставляют листья томатов морщиться, скручиваться или скручиваться. К наиболее распространенным из них относятся вирус мозаики, курчавость желтых листьев томата, вирус полосатости и вирус смятия. Их названия говорят сами за себя, по сути описывая визуальные эффекты состояния.

Решение:

  • Удалите и сожгите зараженные растения
  • Соблюдайте гигиену в саду
  • Обрежьте листья томатов снизу, чтобы избежать попадания на них почвы

К сожалению, единственная рекомендация, которую я могу дать для больного растения, — это убрать его из сада.Если есть возможность, сожгите пораженное растение подальше от вашего сада. Никогда не компостируйте больное растение!

Причина этой радикальной меры заключается в том, что большинство болезней могут передаваться от одного растения к другому. Вирусы также могут передаваться через семена, поэтому не храните семена пораженных фруктов.

Чтобы избежать болезней в будущем, соблюдайте правила гигиены во время работы в саду. Всегда мойте руки до и после входа в сад и никогда не курите в саду.

Большинство вирусов бездействуют в почве до тех пор, пока не будут найдены подходящий хозяин и условия.Предотвратите их попадание на листья томатов, обрезая нижние ветки с низкими листьями в течение всего сезона.

Также нанесите толстый слой мульчи вокруг основания томатов. Это поможет уменьшить количество осадков и уменьшить разбрызгивание.


Что делать, если листья помидоров скручиваются?

Надеюсь, теперь у вас есть лучшее представление о первопричине скрученных листьев помидоров. В каждом разделе выше описывается лучший способ решения каждой проблемы. Но что делать с уже скрученными листьями? Стоит ли отрезать их?

Короче говоря, скрученных листьев помидоров не распускаются.Однако новую листву можно улучшить, изменив режим ухода за растениями. Скрученные листья не нужно удалять, так как они все еще могут передавать фотосинтетическую энергию .


Читать дальше:

Надеюсь, эта статья помогла вам понять, почему у ваших томатов скручиваются листья. К счастью, эта проблема обычно не слишком серьезна, и вы, вероятно, все еще можете рассчитывать на здоровый урожай!

Как консервировать помидоры и лук пальчики оближешь. Бесподобные помидоры с дольками лука и маслом без стерилизации на зиму

Примечание : удобнее собирать помидоры дольками с луком на зиму в поллитровые банки, использовать за один раз.

Рецепт ломтиков помидора на зиму:

Перед тем, как приступить к приготовлению овощей, мы тщательно промоем банки и стерилизуем их удобным для вас способом. Крышки залить кипятком, довести до кипения. Оставьте крышки в горячей воде, переверните банки вверх дном и дайте остыть.

Начнем готовить овощи с лука. Очистите две большие луковицы, нарежьте их дольками толщиной около 1 см. Вы можете взять белый лук (обычный лук) или фиолетовый, а можете поровну разделить оба.Разрезать зубцы чеснока пополам.


Помидоры для заготовки дольками на зиму подходят только плотные, мясистые и желательно не очень мелкие. Такой, чтобы ломтики после нарезки держали форму и не давали много сока. Помидоры разрезать пополам, белую часть у стебля срезать. Если внутри помидоров много белых прожилок, то отложите их в сторону и используйте по назначению, при консервировании они будут вести себя непредсказуемо.


На дно пол-литровой банки положить 2 веточки петрушки и сельдерея.Наполняем помидорами дольками на треть, постукивая по банке ладонью, чтобы помидоры наполнили ее более плотно. Выложите на помидоры несколько веточек зелени и дольки лука одним слоем. Всыпать чеснок.


Покройте луковый слой ломтиками помидоров, наполняя банку доверху, но так, чтобы помидоры не выступали за края банки.


Накройте заполненные банки чистым полотенцем. Готовим маринад. Нагреваем воду, кладем в нее лавровый лист, соль и сахар.Помешивать.


Добавьте в маринад гвоздику, душистый перец и горошек. Воду со специями кипятить при слабом кипении пять минут. В конце вливаем ложку 9% уксуса.


Кипящий маринад разлить по банкам с помидорами и луком, накрыть горячими крышками.


Берем кастрюлю подходящую по своему объему. На дно кладем полотенце, закатывая его в несколько слоев. На полотенце ставим банку, накрытую крышкой (обратите внимание — накрытая, а не закатанная).Налить горячую воду до плечиков банок или чуть ниже. Как только вода в кастрюле начнет тихонько закипать, рассчитываем время. На стерилизацию банок емкостью пол-литра при слабом кипении воды требуется 7-8 минут. Перед тем как закатать банки, можно в каждую налить по столовой ложке растительного масла. Но на собственном опыте отметим, что намного вкуснее получается, если при открытии баночки зимой поливать помидоры и лук маслом.


Свернутые банки с помидорами не нужно накрывать одеялом, достаточно стерилизации.Когда заготовки остынут, переставляем их на зиму в темное прохладное место.


Помидоры маринованные в дольках готовы!


Помидоры маринованные пополам

Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов нарезанных соленых помидоров на зиму. Помидоры следует выбирать из мясистых сортов и крепких, не перезрелых. В противном случае они не смогут поддерживать свою форму.

Помидоры маринованные пополам без стерилизации.

Нам понадобится : помидоры, чеснок, душистый перец, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и стеклянные банки, обязательно.

Промытые помидоры разрезать пополам. Очищаем и промываем чеснок. Банки также тщательно промываем, обливаем кипятком. На дно банки положите несколько зубчиков чеснока, несколько горошин перца. Помидоры аккуратно выложить, срезать. Залить банку кипятком, закрыть крышкой и дать постоять. А пока готовим маринад.

Маринад на 3,5 литра воды:
1,5 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 1,5 стакана уксуса. В воду всыпать сахар, соль, перемешать, довести до кипения и влить уксус.
Через 10-15 минут слить воду из банки и залейте помидоры кипящим маринадом до самого верха, добавив в конце 1 столовую ложку в банку (на литровую банку) растительного масла. Закатать стерилизованной крышкой. Переверните помидоры крышкой вниз и оставьте банку в таком положении, пока она не остынет.

Помидоры маринованные, нарезанные с луком, без стерилизации.

Вам понадобится:
помидоры, лук репчатый, перец горошком, петрушка, лавровый лист, листья хрена, листья смородины


В банку кладу специи. Затем добавьте помидоры и нарезанный лук. Залить банку кипятком, закрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут. А пока готовим маринад.

Маринад на 1 литр воды:
3 ст.л. сахара, 1 ст.ложки соли, 80 гр 9% уксуса. В воду всыпать сахар, соль, перемешать, довести до кипения и влить уксус.

Залейте помидоры кипящим маринадом до самого верха, добавив в конце 1 столовую ложку (на литровую банку) растительного масла. Закатать стерилизованной крышкой. Переверните помидоры крышкой вниз и оставьте банку в таком положении, пока она не остынет.

Помидоры нарезанные с луком на зиму

Рецепт: Нарезанные помидоры с луком, очень доступны по цене и просты в приготовлении.Зимой пользуется большим спросом.

Вам понадобится:
помидоры, лук, перец горошком, гвоздика, лавровый лист

Маринад на 1 литр воды:
1 ст. ложку соли с горкой, 5 ст. ложки сахара без горки, 1 чайная ложка эссенции.

Хорошо промыть помидоры. Нарезать на 4-6 частей. Лук очистить, нарезать полукольцами.
Банки хорошо промыть, можно не стерилизовать, а просто залить кипятком.
На дно литровой банки положить немного луковицы, 5 горошин перца, 1 гвоздику, 1 лавровый лист. Затем выложите помидоры и полейте маринадом.
Стерилизовать 10 минут на водяной бане, накрыть крышками, затем хорошо закатать и завернуть. Когда остынет, уберите на хранение. Нарезанные помидоры с луком на зиму — отличная закуска! Приятного аппетита!

Помидоры с луком в банках

По этому рецепту готовят необычные помидоры. Порезанные пополам помидоры в сочетании с луком придают интересный вкус… Попробуйте банки с помидорами и луком.
Вам понадобится: Помидоры, лук, чеснок — 1 долька, масло растительное — 3 ст. ложки.

Маринад на 1 л воды:
соль — 1 ст. ложка (без верха), сахар — 2 ст. ложки с верхом, душистый перец — 10 шт, перец острый — 10 шт, уксус 9% — 1 ст. ложка, лавровый лист — 3 шт.

Стерилизовать банки. На дно литровой банки выложить специи, укроп, чеснок и растительное масло.
Помидоры разрезать вдоль пополам.Лук очистить, нарезать крупными кольцами.
Выложите помидоры в банку разрезом вверх. На срез выложить луковые кольца. Заполните банку до верха.
Подготовьте рассол. Все ингредиенты отварить в воде. Остудить до тепла. Залить помидоры теплым рассолом. Накройте и стерилизуйте 1-литровую банку в течение 15 минут.
Тогда сверните. Консервированные помидоры с луком получаются очень вкусными.

Помидоры нарезанные, маринованные с луком на зиму

Вкусные помидоры на зиму, съеденные с маринадом, особенно если таким образом консервировать крупные нарезанные помидоры.

Ингредиенты
на 2 литра готового салата
2 кг помидоров, 2 головки чеснока, 2 маленькие луковицы, пучок петрушки, 2 ч. растительное масло.

Маринад на 1 литр воды:
50 мл 9% уксуса, 2 ст. соль без горки, 3 ст. сахар без горки, 1 ч. черный перец горошком, 1 ч. душистый перец горошком, 2 шт. лавровый лист.

Помидоры промыть, обсушить бумажным полотенцем. Для консервирования выбирайте спелые, но крепкие помидоры. Помидоры нарезать пополам или четвертинками.Таким способом можно замариновать как очень крупные, так и поврежденные помидоры, порезав их на мелкие кусочки и вырезав некрасивые места.
Петрушку промыть, мелко нарезать.
Чеснок очистить, нарезать дольками на восьмые части.
Лук очистить, нарезать кольцами.
На дно подготовленных банок выложить измельченную петрушку, чеснок, влить прокаленное растительное масло (1 чайная ложка на литровую банку).
Помидоры в банки кладем на зелень, чередуя их с кольцами лука.
Варим маринад со специями, выключаем огонь и вливаем уксус.На двухлитровую банку понадобится 1 литр маринада, на литровую — 500 мл. Если у вас очень маленькие помидоры, приготовьте немного больше соли и сахара, чем указано в рецепте.
Залейте помидоры маринадом, при этом маринад не должен кипеть: очень горячий, но не кипящий.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, нагреваем до горячего. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой, накрываем чистыми крышками и стерилизуем литровые банки 12 минут, двухлитровые банки 15 минут.
Закатываем, переворачиваем на крышку, под шубу до остывания.Через месяц можно есть маринованные помидоры.

Рецепт универсального препарата на зиму — помидоры в дольках с луком и маслом на зиму без стерилизации по рецепту с фото пошагово. Его можно подавать как салат, так и закуску, добавлять в овощные и мясные рагу, супы, борщ, делать соусы и приправы на основе консервированных помидоров. Приготовление очень простое: помидоры нарезаем дольками или четвертинками, складываем в банки, прослаивая полукольцами лука и зелени.Затем залейте кипятком до пара. В слитый настой добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Залить помидоры концентрированным ароматным маринадом и сразу закрыть.

Так как маринад содержит уксус, а в самих помидорах достаточно кислоты, стерилизовать эту заготовку не нужно.

Ингредиенты для ломтиков помидоров:

  • помидоры спелые мясистые — 500 гр;
  • вода — 0,5 л;
  • соль крупного помола — 1.5 ст. л;
  • сахар — 1,5 ст. л;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • масло растительное — 2 ст. л;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • петрушка или любая на ваш выбор — несколько веточек.

Приготовление ломтиков помидоров с луком и маслом

Для консервирования выбираем не очень крупные спелые помидоры с плотной кожицей и мясистой мякотью. Нарезать крупными дольками, удалив плодоножки. Лук нарезать полукольцами или перышками.

На дно чисто промытых и ошпаренных банок положить две-три веточки петрушки, половину ломтиков лука.


Кладем помидоры, встряхивая банку. Прослоив середину луком, также можно положить веточку зелени.


Наполняем банку помидорами почти до края, оставляя немного места. Посыпать луком, добавить петрушку. Залейте кипятком, накройте сверху крышкой и дайте помидорам запариться 15 минут.


Слейте охлажденную воду из банок обратно в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Разогреваем маринад, варим одну-две минуты.


Добавить уксус, влить рафинированное растительное масло. Даем маринаду закипеть.


Сразу разлить по банкам, вылить под крышку, не оставляя пустых мест. Закручиваем крышками или закатываем машинкой.


Банки с помидорами накрыть одеялом или накинуть на несколько махровых полотенец и оставить на 10-12 часов. Затем кладем на место постоянного хранения. Удачных заготовок!

Солить помидоры дольками с луком и маслом на зиму — лучший способ, когда много крупных плодов, не помещающихся в банку.Также этот рецепт выгоден тем, что заготовка изготавливается без стерилизации, а подробное описание и пошаговые фотографии еще больше упростят процесс консервирования.

Нежные помидоры с луком и растительным маслом станут отличным дополнением к пюре, макаронам и крупам.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Порций в упаковке: 16.

Продукты:

  • помидор — 2 кг.,
  • репчатый лук — 3 шт.,
  • чеснок — головка,
  • уксус столовый 9% — 1 столовая ложка,
  • масло растительное (без запаха) — 1 столовая ложка,
  • веточка базилика,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • соль поваренная грубая — 2 столовые ложки,
  • сахарный песок — 2 столовые ложки,
  • гвоздики — 3 шт.,
  • перец черный и сладкий горошек — 6 шт.

Как приготовить помидоры с луком и маслом

Заранее промыть щеткой с содовым раствором и простерилизовать банки, выложить сухую веточку базилика, дольки помидора. Мы рекомендуем использовать плотные томаты с жесткой кожицей. Обязательно вырежьте черенок. Тем, кто предпочитает очищенные помидоры, ошпарьте плоды кипятком и сразу же промойте их водой.Для аромата на дно можно положить сухие веточки зелени или горчицы.


Лук очистить, вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. На ломтики помидора уложить следующий слой.


Очищенный чеснок нарезать тонкими ломтиками и выложить поверх лука.


Будем чередовать слои до уровня верхней доски: помидоры, лук, чеснок, пока у нас не закончатся ингредиенты.


В кастрюле вскипятите воду, вылейте фрукты доверху, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.Затем сливаем через специальную крышку, снова заливаем, накрываем и оставляем на 15 минут.

В третий раз налить воду в кастрюлю и приступить к приготовлению маринада: слить подсолнечное масло, положить лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику. Ставим на небольшой огонь, варим, добавляем уксус и варим еще 2 минуты.


Залейте помидоры горячим маринадом так, чтобы он покрыл все овощи.


Герметично закатать крышкой, завернуть в шубу / хлопковое одеяло, дать остыть в комнате на сутки.

Время приготовления: Не указано

— лук репчатый — 2-3 шт. средний размер;

— петрушка свежая — пучок небольшой;

— чеснок — 4 средних зубчика;

— масло растительное без запаха — 4 ст. л.

— соль поваренная — 2 ст. л .;

— уксус столовый (9%) — 2 ст. л .;

— сахарный песок — 2 ст. л.

1. Сначала подготовьте все овощи и специи для помещения в банку. Лук, который будет одним из основных ингредиентов вместе с помидорами, очистить и нарезать тонкими полукольцами или кольцами.

2. Замочите петрушку на несколько часов в холодной воде … Затем стряхните и просушите. Мелко нарезать.

3. Чеснок очистить и мелко порезать ножом.

4. На дно чистой и сухой баночки выложить лук (половинка, вторая часть выкладывается сверху), немного зелени (не вся, часть петрушки выкладывается между слоями кружочков помидора) и чеснок.

5. Тщательно вымойте помидоры. Вырежьте место, где плод прикреплен к стеблю.Помидоры нарезать дольками. Если помидоры небольшие, то их можно просто разрезать на 2-4 части. Выбирайте спелые, но не перезрелые фрукты с плотной мясистой мякотью и неповрежденной кожицей.

6. Поместите ломтики помидора в банку.

7. Посыпать помидоры мелко нарезанной петрушкой.

8. Повторяйте слои, пока банки не будут заполнены до «плеч». Сверху выложите оставшуюся луковицу.

9. В сковороде разогрейте растительное масло.Разлить по банкам.

10. Приготовьте маринад. В чистую воду всыпать соль и сахар. Перемешать и довести до кипения. Влить уксус. Горячий маринад разлить по банкам. Стерилизовать маринованные помидоры с луком в духовке или кипятке 10 (для поллитровых банок) или 15 (для литровых) минут. Закатать чистыми стерильными крышками. Или закрутите накрученными колпачками, нагретыми над паром (откручивание). Свернутые банки поставьте на пол вверх дном. Прикручен — в нормальном положении.Тщательно накройте помидоры и лук теплым одеялом на зиму. Когда банки остынут до комнатной температуры, перенесите их в кладовку, погреб или другое прохладное темное место, где заготовка будет спокойно ждать зимы. Если, конечно, вы не захотите попробовать раньше.


Как приготовить помидоры кружочками с луком и маслом на зиму. Прочтите наш рецепт с пошаговыми фото и приготовьте вкусную закуску на зиму.

Помидоры, нарезанные дольками, с луком и чесноком

Рецепты подходят для консервирования крупных или испорченных помидоров.

Помидоры петрушки, маринованные с дольками петрушки, лука и чеснока.

Ингредиенты для ломтиков помидоров:

Для канистры объемом 1 литр:

400 г помидоров (твердых, недозрелых),

1 пучок петрушки

2 зубчика чеснока

2 столовые ложки растительного масла.

Маринад: на 1 литр воды

2 ст. ложки соли, сахара, 9% уксуса.

Помидор нарезанный петрушкой Рецепт:

На дно банок выложить нарезанный дольками лук, петрушку и мелко нарезанный чеснок.

Далее уложить слоями помидоры и петрушку. Можно взять больше петрушки, чем написано в рецепте.

Сверху положить луковые кольца.

Добавьте прокаленное растительное масло — 2 столовые ложки на литровую банку.

Приготовьте маринад из кипящей воды с солью и сахаром. Выключать. Добавьте уксус.

Банки наполнить горячим маринадом, накрыть стерилизованными крышками, стерилизовать помидоры 10-20 минут. Давай свернем. Накрываем крышкой, укутываем и оставляем остывать.

Ломтики помидора остаются нетронутыми. Получается вкусный витаминизированный салат на зиму. Также можно замариновать салат из помидоров со сладким перцем:

Помидоры по-богемски, маринованные с кусочками перца, лука и чеснока.

Ингредиенты для консервирования томатов:

1 кг. лук

1 кг. болгарский перец

5 головок чеснока

5 горошин душистого перца

Маринад: 2 литра воды,

6 столовых ложек сахара

1 столовая ложка уксусной эссенции

2 столовые ложки растительного масла

Рецепт консервирования томатов:

Крепкие красные помидоры порезать на четвертинки, лук и болгарский перец нарезать кольцами, чеснок нашинковать.Стерилизовать банки.

Выложить слоями — помидоры, затем перец, лук, последний слой — чеснок.

Залить овощи горячим маринадом.

Стерилизация: банки 0,5 л — 10 мин; литровая банка-15мин.

Закатав, перевернуть крышками вниз, завернуть до полного остывания.

Из этого количества продукции получается 7 банок по 1 л.

Нарезанные помидоры, маринованные с луком и чесноком — пошаговые фото рецепты


Богемские помидоры, маринованные с луком и дольками чеснока

Дольки помидоров на зиму с луком

Только помидоры, только лук… И в итоге восхитительный результат! Такая консервация станет настоящим украшением стола в зимнее время года, когда свежие помидоры совсем не вкусны, а к основному блюду — мясу или рыбе хочется чего-то интересного. Просто раскройте помидоры дольками лука, и на вашем столе появится кусочек прошедшего лета.

Эта домашняя подготовка, как вы уже догадались, также очень проста. Хотите подробностей?

Состав на 3 литра:

  • 1.5 кг помидор;
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки 9% уксуса;
  • Масло растительное 9 столовых ложек;
  • соли 1,5 столовые ложки;
  • 1,5 ст.ложки сахара;
  • 9 горошин душистого и черного перца.

* Указан вес подготовленных овощей.

Сначала приготовьте маринад в зависимости от того, сколько банок вы планируете закрыть. Доведите воду до кипения, всыпьте соль и сахар и кипятите пару минут, помешивая, до полного растворения кристаллов.Остудите маринад. Лук и помидоры вымыть, лук очистить.

Нарежьте лук тонкими кольцами, примерно 0,5 см каждое.

Помидоры нарезать на 3–4 части, примерно 1,5–2 сантиметра каждая.

Положите на дно стерилизованных банок черный и душистый перец горошком.

Укладываем помидоры и лук слоями, заполняя банки до самого верха.

Налейте в банки уксус и растительное масло.Банки с помидорами залейте остывшим маринадом и накройте отварными крышками.

Банки с консервацией ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. В кастрюлю налить холодную воду, не доходя пары сантиметров до плечиков банок, и поджечь. Доведите воду до кипения на сильном огне и простерилизуйте 0,5-литровые банки. — 7-8 минут; литровый — 10-15 минут, трехлитровый 20-25 минут.

Затем осторожно снимите банки и плотно закройте их.Свернутые банки переворачиваем вверх дном и держим до полного остывания.

Храним этот помидор дольками с луком в темном прохладном месте — в подвале или на балконе.

Для такой консервации мы используем не очень крупные помидоры — так, чтобы на один слой оставалось по 3-4 дольки. Если помидоры большие, объем банки не заполнится полностью. Также желательно использовать не очень крупный лук.

Еще раз хочу уточнить, что банки для этой заготовки (как и для любой другой заготовки) необходимо стерилизовать, чтобы помидоры с луковыми дольками не испортились в ожидании своей очереди появиться у вас на столе.Банки можно стерилизовать в духовке или готовить на пару — в зависимости от того, что вам удобнее. Крышки тоже нужно обработать — замочить их в кипятке на 3-4 минуты.

Если вы не хотите быть привязанными к объему банок (в рецепте указано количество для 3-х литровой банки), то добавьте в остывший маринад уксус и растительное масло, прежде чем разливать его в банки с помидорами и луком. Но в этом случае будьте готовы к оставшемуся маринаду.

Дольки помидоров на зиму с луком — Домашний ресторан


Сохраняем вкусные ломтики помидоров на зиму: надежный рецепт от домашнего ресторана… Подготовить это домашнее задание, как вы уже догадались, тоже очень просто. Хотите подробностей?

Помидоры, нарезанные дольками, с луком и маслом (подготовка к зиме)

С точки зрения ботаники томат — это многогнездная синкарпная (что за слово!) Ягода. Но кулинария в этом плане хотела чихнуть по правилам. Поэтому помидор не только называет овощем, но и сочетает его с другими пикантными фруктами и специями. Это к лучшему, ведь маринованные помидоры с луком и маслом на зиму намного вкуснее, чем, например, томатное варенье.Умеренно острый салат из крупно нарезанных помидоров получается очень сочным и ароматным, хорошо выдерживается до сильных холода. Вы уже пробовали такую ​​заготовку? Настоятельно рекомендую.

Состав:

Маринад на 1 литр воды:

Выход: 2 литра салата.

Как приготовить консервированные помидоры кружочками с луком и подсолнечным маслом на зиму (рецепт с фото):

Представленный способ консервирования не предусматривает жестких ограничений по качеству томатов.Но лучше брать плотные мясистые помидоры. Подойдут и слегка недозревшие, коричневые, местами зеленоватые. Перезрелые плоды не сохранят свою форму при наполнении горячим рассолом и последующей стерилизации. Помидоры помыть. Сухой. Нарезать аккуратными дольками. Мелкие плоды разделите на половинки (четвертинки). Порежьте более крупные помидоры на 6-8 частей. Так они в банке будут компактнее.

Обычно я беру около 1 средней луковицы на литр. Но этой пропорцией можно пренебречь.Вы любите соленые маринованные салаты? Возьмите помидоры и лук в соотношении 1: 1. Очистите лук. Нарезать тонкими тонкими кольцами (полукольцами).

Тщательно промойте петрушку. Лучше замочить на 1-3 часа в чистой холодной воде. Высушите травы. Чеснок очистить. Порубите крупно.

Подготовьте банки подходящего размера (0,5, 1, 2 л). Также дольки помидоров можно консервировать в трехлитровой емкости. В этом случае увеличьте количество ингредиентов вдвое от нормы (1.5 раз). Предварительная стерилизация контейнеров не требуется. Их достаточно тщательно вымыть с помощью пищевой соды, просушить. При желании ошпарьте внутреннюю поверхность кипятком. Влейте кипяченую воду (примерно четверть объема). Наклоните банку на 45 градусов. Медленно вращайте вокруг продольной оси, чтобы согреть стены. На дно банок уложите лавровый лист, горошину черного и душистого перца, 1 зубчик, пару листиков петрушки, 1-2 кусочка чеснока.

Выложите слой помидоров.

Посыпать их луком.

Постарайтесь равномерно распределить оставшиеся специи по всему салату. Наполните банки до краев дольками помидоров, луком и специями. Влейте масло. Добавляю столовую ложку на литр. Можно положить вдвое меньше, на вкусовые качества заготовки это не повлияет.

Приготовьте рассол. Я привел пропорцию на литр воды. Этого количества рассола хватит примерно на 2 литра заготовок, густо заправленных измельченными помидорами и луком.Осталось много свободного места? Лучше приготовить побольше жидкости. Желательно использовать каменную соль, а не экстра. К последним часто добавляют синтетические вещества, предотвращающие слеживание, отжим продукта. Неизвестно, как эти добавки будут себя вести при хранении на зиму. В кастрюлю (сотейник) всыпать сахар и соль. Залейте питьевой водой. Поставить на средний огонь. После закипания варить рассол 2-3 минуты.

Залейте рассолом банки с помидорами.Медленно добавляйте горячую жидкость, чтобы стекло не растрескалось. Наполните емкости до краев. Ставим на стерилизацию. Чаще всего использую 2 метода: в духовке или в большой кастрюле.

Для первого: поставить банки в холодную духовку. Разогрейте его до 150 градусов. Поддерживая эту температуру, стерилизуйте салат в течение 7 (1-литровые контейнеры) или 12 минут (2-литровые контейнеры).

На сковороде удобнее стерилизовать? На его дно постелите полотенце (силиконовый коврик). Поставьте банки на небольшом расстоянии друг от друга.Залить водой до уровня «плечиков». Включите конфорку. После закипания убавьте огонь. Дать жидкости слегка закипеть, но постоянно. Время стерилизации такое же.

За 1-2 минуты до окончания процедуры добавить к помидорам столовый (яблочный) уксус.

Сразу же закатать стерилизованный салат чистыми сухими крышками. Переверните, чтобы проверить надежность шва. Рассол не протек 5-7 минут? Верните банки в нормальное положение. Заворачивать.Остывшие консервированные помидоры с измельченным луком отнести на место хранения до зимы — темный сухой погреб (кладовку).

Томатные дольки с луком и маслом на зиму


Как приготовить на зиму сочные нарезанные дольками помидоры с луком и подсолнечным маслом? Подробный рецепт с пошаговыми фото, советами по стерилизации и правилам хранения для консервации.

5 сортов семейных помидоров, воплощающих сущность лета — Happy Dirt

Нет ничего лучше, чем красивый, сочный помидор из семейной реликвии, воплощающий суть лета.В то время как нам нравится есть наши зимние овощи, мы с нетерпением ждем возможности откусить помидор из семейной реликвии в разгар лета, позволяя соку скатиться по нашим рукам. Мы представляем, как фермеры срывают с лозы свежий немецкий джонсон, достают перочинный нож и нарезают фрукты, чтобы насладиться им в качестве передышки от жары. Они просто так хороши.

Если вы только начинаете осваивать мир семейных помидоров, может быть довольно сложно узнать, какой помидор из семейных реликвий попробовать в первую очередь.Поскольку нам нравится знакомить вас с новыми уникальными фруктами и овощами, мы хотим начать ваше путешествие с 5 любимых семейных помидоров среди сотрудников Happy Dirt.

1. Помидор семейной реликвии Brandywine


Фото через Sweet Yards Seed Co.

Не один, а двое сотрудников Happy Dirt любят сорт Brandywine. Помидоры Brandywine появились в 1885 году и представляют собой пухлые плоды в форме бифштекса. Они идеально подходят для нарезки и обладают сладким острым вкусом.Когда его спросили, что они на вкус, когда откусывают помидор семейной реликвии Brandywine, координатор услуг по выращиванию продукции Happy Dirt Тейлор Холенбек сказал: «На вкус как глубокий океан с легким летним бризом». Помощник по закупкам Happy Dirt, Ханна Тейлор, сказала: «У них вкус солнечного света: глубокий, сложный и сладкий».

Как получать удовольствие: Тейлор и Ханна любят использовать бренди для приготовления бутербродов с томатами и майонезом — одного из основных продуктов лета.

2. Помидор Фамильной реликвии мистера Стрипи


Фотография через Тьен Хунг, из Delectable Day

Эрик Чен, который руководит местными и специализированными продажами Happy Dirt, любит Mr.Полосатый томат из семейной реликвии за свое название, цвет и вкус. Мистер Стрипи желтого цвета с красными полосами и считается помидором для бифштекса из-за своего размера. Он сочный, мясной и сладкий.

Как получить удовольствие: Эрику нравятся помидоры из семейной реликвии мистера Стрипи сами по себе, с солью, в салатах или с моцареллой.

3. Смешанные помидоры семейной реликвии


Фото с фермы в банку

Нашему помощнику QIC, Шатия Фриман, нравятся смешанные томаты семейной реликвии от Fishel Organics.

Fishel Organics выращивает множество уникальных помидоров семейной реликвии, которые они собирают и смешивают для нас. Это отличный способ попробовать различные особые помидоры из семейных реликвий. Помидоры в смеси часто более сладкие.

Как получать удовольствие: Шатия любит есть смешанные помидоры семейной реликвии с небольшим количеством соли и уксуса.

4. Помидор Cherokee Purple Heirloom

Фото через The Foraged South

Менеджер по продажам Happy Dirt, Лаура Плащ, любит один из самых популярных помидоров из семейной реликвии всех времен: помидор из семейной реликвии Cherokee Purple.Химик на пенсии из Роли, Северная Каролина, представил и назвал помидор Cherokee Purple в 1990 году, но этот сорт реликвии восходит к 1890-м годам. Этот сорт семейной реликвии сладкий и очень богат дымным ароматом.

Как получить удовольствие: Лоре нравится помидор Cherokee Purple и арахисовое масло (иногда с сыром). Мы очень заинтригованы.

5. Шоколадные полоски Помидор семейной реликвии


Фото через MIgardener

Помидор из семейной реликвии с шоколадными полосками просто потрясающий.Это красивый красный цвет красного дерева с оливково-зелеными полосами, который считается «черным помидором». Фиона Мэтьюз, продавец и покупатель буфета Happy Dirt, говорит, что у него сладкий, насыщенный и землистый вкус.

Как получать удовольствие: Фиона использует помидор из семейной реликвии «Шоколадные полосы» для своих бутербродов с помидорами. Она поджаривает тесто на закваске, намазывает майонез с обеих сторон и посыпает солью и перцем сверху ломтик помидора.

Когда вы покупаете помидоры в летние месяцы, выбирайте помидоры из семейной реликвии.После того, как вы попробуете ломтик Брендивайна или Мистера Стрипи, по мере приближения теплых летних дней вы начнете жаждать этого первого кусочка помидора.

Если вы покупатель и хотите добавить больше помидоров из семейных реликвий в свой раздел продуктов, отправьте нам электронное письмо, чтобы узнать больше о том, что свежее в нашем холодильнике. Вы также можете запросить наш список доступности каждые две недели. Если вы фермер и вам интересно, как связать свои семейные сорта помидоров с любителями помидоров, мы также хотим получить известие от вас.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *