Блюда с солеными огурцами

Соленые огурцы отличная закуска. Они могут выступать как самостоятельное блюдо, так и в составе салатов и супов. Выступая одним из ингредиентов, огурчики добавляют пикантности любому кушанью.

Рецепт классического оливье

Оливье стал традиционным салатом на праздничном столе. О классическом рецепте споры не утихают. Бытует версия, что первоначально он готовился с рябчиком и соя-кабул.

Любимое блюдо

Интересно, но никто не знает, что это за ингредиент. В Россию салат привезен французским поваром Люсьеном Оливье. Изначально блюдо подавалось с разложенными горкой компонентами.

У нас этот вариант не прижился, из-за неудобства перемешивания за столом. Рассмотрим подробнее как приготовить оливье по классическому рецепту с солеными огурцами.

Состав:

• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Зеленый горошек – 1 банка
• Огурцы соленые – 6 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Докторская колбаса – 350 г.
• Майонез – 200 гр.
• Соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления пошагово:

• Картофель и морковь хорошо помыть, используя щетку. Отварить в кожуре. После того как сварятся остудить и почистить. Их нужно порезать маленькими кубиками.
• Отдельно сварить яйца. Почистить и порезать кубиками.

Удобно использовать яйцерезку. Она круглой формы, с решеткой, как на фото

• Аналогично режется колбаса. Вместо колбасы, можно использовать вареное мясо, курицу или ветчину.
• Луковицу почистить и нашинковать.
• Огурцы порезать и отжать лишний сок.  Это позволит избежать излишней водянистости салата.
• Банку с зеленым горошком открыть и слить всю жидкость.
• Перемешать все ингредиенты.
• Добавить майонез и специи.
• Перед подачей на стол выложить в салатник и украсить зеленью.

Рецепт классического винегрета

Для России салаты блюдо нетипичное. На столах появились в XIX веке при царе Александре I. Винегрет придуман в нашей стране, только мы его знаем под этим названием.

Во всем мире его называют Русский салат. Винегрет считают самым полезным салатом. Пользуется большой популярностью у вегетарианцев.

Сейчас он имеет множество вариантов. Хозяйки экспериментируют, добавляя ингредиенты: мясо, рыбу, грибы, зеленый горошек, авокадо. При любом составе, основой является классический рецепт.

Состав:

• Картофель отварной в кожуре
• Свекла, запеченная или сваренная
• Морковь, варенная
• Соленые огурцы
• Квашеная капуста
• Репчатый лук
• Зелень
• Соль
• Нерафинированное подсолнечное масло
• Столовый уксус

Красавец винегрет

9 Total Score

Умеренное употребление соленых огурцов, приготовленных по классическим рецептам, принесет пользу. А воспользовавшись рекомендациями, даже неопытная хозяйка добьется необходимого хруста и отменного вкуса. Процесс засолки не страшен. Удовольствие от блюд и похвала людей, попробовавших, с лихвой покроют все приложенные усилия. Мы постарались собрать для Вас самые интересны и вкусные рецепты. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Актуальность информации

8. 5

Доступность применения

9.5

Раскрытие темы

8.5

Достоверность информации

9.5

Квашеные огурцы в банках, как бочковые

Сегодня хочу поделиться своим самым любимым рецептом приготовления домашних квашеных огурчиков в банках, получаются они, как бочковые. Такие огурцы отлично подойдут для приготовления оливье, винегрета, солянки и рассольника, да и так просто можно подать с картошечкой. Огурчики получаются в меру кислыми, хрустящими. В этом простом рецепте нет уксуса и лимонной кислоты, готовятся огурцы путем предварительного заквашивания. Рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления квашеных огурцов в банках, как бочковых, потребуется (на 1 трехлитровую банку):

огурцы — 1,5-1,7 кг;

соль — 4 ст. л.;

вода;

зонтики укропа — 2-3 шт.;

листья хрена — 2 шт.;

чеснок — 2-3 цветущие стрелки с воздушными зубчиками или  4-5 зубчиков;

щирица (амарант) — 2-3 шт. (можно заменить на листья дуба или корень хрена).

Этапы приготовления

Тщательно промойте огурчики, замочите их на 2-3 часа в холодной воде. Я использую домашние огурцы, поэтому предварительно их не замачиваю. Всю зелень хорошо промойте, дайте стечь воде. Амарант или щирица — обычный сорняк, добавляю его для хруста огурчиков, он имеет такие же свойства, как лист дуба или корень хрена. Если вместо амаранта добавляете листья дуба — положите 5-7 штук, а если добавляете корень хрена — положите 3-5 колечек толщиной в 1-1,5 см.Положите зелень на дно чистой банки, сверху выложите огурчики.

Насыпьте в трехлитровую банку 2 столовые ложки соли и залейте холодной водой, сверху накройте пластмассовой крышкой (не закрывайте).

Поставьте банку в глубокую миску, уберите в прохладное помещение на трое суток.

В результате брожения вода будет вытекать. 

Сверху будет пена, она образуется в результате брожения.

Спустя трое суток, воду слейте и промойте огурцы (не вынимая огурчики из банки) не менее трех раз. Добавьте еще 2 столовые ложки соли.

Залейте огурцы в банке кипятком до края горлышка. Сразу же закатайте. Банку переверните и укутайте до полного остывания. Такие квашеные огурцы можно закатывать и в полуторалитровые банки, процесс приготовления такой же, как я описала выше, только соли берем на банку в два раза меньше (на полуторалитровую банку нужно 2 столовые ложки соли).

На вкус огурцы, квашеные в банках, получаются, как бочковые, хранятся они как в погребе, так и в условиях обычной городской квартиры, проверено!

Вкусных и приятных заготовок!

Надёжная закатка огурцов: рецепт на зиму

Закатка огурцов – наболевшая тема во время напряженного периода заготовок на зиму. Предлагаем Вам самый надёжный способ закатки огурцов рецепт на зиму, при использовании которого литровые банки, полулитровые никогда не взрываются с огурцами закатанными с уксусом.

При массовом сборе зеленцов с грядок актуальным является вопрос закатки огурцов крупного размера или переросших плодов. Закатанные огурцы в банках часто взрываются, рассол мутнеет, выглядит закатка некрасивой, доставать из большой банки целые овощи зимой сложно и неудобно, необходимо постараться, чтобы не повредить огурец.

Как закатать огурцы, чтобы не взрывались? Самое простое и надёжное решение этой проблемы — разрезать огурцы на части. Разрезанные огурцы кружочками, брусочками, кубиками поместить в литровую банку проще и резанные огурцы не взрываются.

Совет от Чудо-Повара. Ещё один весомый аргумент в пользу рецепта и способа закатки огурцов — значительная экономия на расходе банок большой ёмкости которых катастрофически не хватает в сезон домашних заготовок.

Как закатать огурцы на зиму? Рецепты с уксусом в литровые банки, с лимонной кислотой либо с аспирином считаются самыми надёжными, если огурцы не малосольные быстрого приготовления и закатываются для длительного хранения на зиму, то необходимо обязательное добавление одного из консервантов — уксуса, лимонной кислоты или аспирина в каждую литровую банку, полуторалитровую, поллитровую.

Читай популярные на сайте рецепты:

1 Маринованные огурцы с лимонной кислотой

2 Огурцы с кетчупом Чили

3 Хрустящие маринованные огурцы на зиму в домашних условиях

4 Огурцы холодным способом на зиму

5 Как солить огурцы в домашних условиях

6 Рецепт огурцов с горчицей на зиму

7 Засолка огурцов с уксусом

8 Маринованные огурцы: рецепт на 1 литровую банку

9 Засолка огурцов в банках

10 Консервированные огурцы

11 Классическая домашняя засолка огурцов

Чтобы как можно больше кусочков вошло в банку, я предлагаю огурцы нарезать толстыми кружочками. Однако, кому нравится вдоль, режьте огурцы по всей длине, вкус готовых огурцов от этого не изменится.

Подготовка – 2 часа

Время приготовления – 15 минут

Калорийность – 18 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для закатки огурцов с уксусом

• сахар-песок – полстакана;
• чеснок измельчённый – 1 ст. л.;
• соль – 50 г.;
• масло растительное без запаха – полстакана;
• перец чёрный молотый – половина чайной ложки;
• огурцы свежие – 2 кг;
• уксус 9% – 0,5 стакана;
• зонтики укропа – 2 шт.

Как закатать огурцы в литровые банки на зиму

1. Овощи промываем, перекладываем в глубокую эмалированную посуду и заливаем холодной водой на несколько часов.
2. Затем во вторую чистую эмалированную ёмкость складываем нарезанные кружками огурцы.
3. Далее высыпаем сверху сахарный песок, соль, перец, чеснок.
4. После этого вливаем масло и уксус, всю массу аккуратно перемешиваем лопаткой.
5. Оставляем прикрытую полотенцем или крышкой смесь на 1,5-2 часа. За указанное время огурцы 2-3 раза перемешиваем.
6. Затем перекладываем огуречную массу плотными рядами в простерилизованные полулитровые, литровые банки. На дно маленькой банки перед закладкой огурцов кладём по кусочку укропа.
7. Оставшийся огуречный сок сливаем в кастрюльку и доводим его до кипения.
8. Распределяем рассол примерно одинаковыми порциями по всем банкам, прикрываем металлическими крышками.
9. Далее ставим наполненные огурчиками баночки в большую кастрюлю с водой. Стерилизуем в течение 15 минут.
10. После этого вынимаем и сразу же закатываем огурцы.

Комнатная температура вполне подойдет для сохранения огуречных закаток с уксусом с осени и на всю зиму.

Эта закрутка (закатка) огурцов в литровые банки – отменная закуска, которая дополнит любое блюдо и разнообразит постный стол на протяжении холодной зимы, напоминая о тёплом лете.

Японские быстрые маринованные огурцы — The Lemon Bowl®

Последнее обновление: 13 дек.2020 г.

Эти хрустящие японские маринованные огурцы легко приготовить, и они являются идеальной соленой, кисло-сладкой низкокалорийной закуской, которую можно подавать до или во время еды.

Соленья — одна из моих любимых низкокалорийных закусок — беременных или нет — и эти японские быстрые маринованные огурцы вас не разочаруют. От тайской до вьетнамской кухни — одна из причин, по которой я люблю все виды азиатской кухни, заключается в том, что она обеспечивает тонкий баланс вкуса соленого, кислого, острого и сладкого.

Сезон огурцов уже наступил, а это значит, что они легко доступны, чрезвычайно доступны и полны свежести. Этот рецепт работает с различными огурцами, включая английский огурец, показанный на моей фотографии, но он также идеально подходит для небольших маринованных огурцов, которые вы, возможно, выращиваете на заднем дворе.

Кожа огурца — это то место, где клетчатка живет во фруктах и ​​овощах, поэтому сезон огурцов — прекрасное время, чтобы попробовать невощеную лепешку.

«Соленья» было одним из первых слов, которые усвоил мой малыш.У нас всегда есть большая банка молодых укропов в холодильнике, чтобы он подержал его перед обедом, и если бы он их съел, можно было подумать, что он беременный.

С радостью могу сказать — он любил эти японские маринованные огурцы не меньше, чем молодые укропы! Я знаю, что ваша семья тоже их полюбит.

Ваша вилка ждет… .. (или колоть палочки или пальцы!)

Японские быстрые маринованные огурцы

Эти хрустящие японские быстрые соленые огурцы легко приготовить. Они являются идеальной соленой, кисло-сладкой и низкокалорийной закуской, которую можно подавать перед едой или во время еды.

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Закуска, гарнир

Азиатская кухня, японская

Порций 4

Калорий 36 ккал

Инструкции

• В средней миске смешайте уксус, сою, сахар, кунжутное масло и пасту из перца чили.

• Добавьте в миску огурцы и зеленый лук и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол оставьте на 15 минут или дольше при комнатной температуре.

• Украсить жареными черными семенами кунжута.

Chef’s Notes

Соленья можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней.

Nutrition

Калорийность: 36 ккал Углеводы: 4,2 г Белки: 1,5 г Жиры: 1,4 г Насыщенные жиры: 0,2 г Полиненасыщенные жиры: 1,2 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 11 мг Волокно: 0,9 г Сахар: 2 г

Ключевое слово маринованные огурцы своими руками, как сделать маринованные огурцы, маринованные огурцы

Кимчи Кимбап и легкие маринованные огурцы Банчан

На день рождения Паулы в начале этого месяца она заказала цыпленка Пулгоги.

Я был счастлив помочь ей, но мы так часто здесь готовим цыпленка Bulgogi Chicken (один из нас обычно просит его примерно раз в неделю …), что мне показалось, что это было недостаточно для празднования дня рождения.

Я решил выложиться и приготовить кимчи кимбап (суши). Если есть две вещи, которые я благодарен за то, что Паула любит (почти) так же сильно, как и я, это кинза и кимчи. Слава богу, мы согласны с такими неоднозначными съедобными продуктами, я даже не хочу думать о том, насколько сложной стала бы наша еда, если бы мы этого не делали.

Кимбап — корейское блюдо с рисом ( бап, ) и другими ингредиентами, завернутыми в морские водоросли ( ким ). Вы можете узнать это как маки-дзуси. Я люблю кимчи, но мне никогда раньше не приходило в голову положить его ВНУТРИ кимбапа, пока в последний раз я не был в Сеуле и не заказал с другом «корейскую нездоровую пищу» (например, уличную еду во фритюре) для доставки, и вот она был… (Вы можете увидеть фотографии нашей уличной еды на вынос в конце моего поста с фотографиями из путешествий: «Рынки и уличная еда в Сеуле.)

Я также приготовил домашний банчан из огурцов, потому что ни одно корейское блюдо не обходится без банчана (гарнира), а эти слегка острые огуречные огурцы — один из самых простых банчанов, которые вы можете приготовить, пока готовите еще несколько блюд.

И ни один корейский кимбап не был бы полным без данмуджи , маринованной редьки дайкон. Ярко-желтые острые соленые огурцы придают булочке кимбап освежающий хруст. Ниже я включил мини-рецепт, как замариновать свой собственный редис дайкон в данмудзи (на основе рецепта из блога ShinShine, который предлагает использовать куркуму вместо желтых цветов гардении, чтобы придать данмудзи характерный цвет).

Рецепт данмудзи занимает около пяти минут активного времени, но затем дайкону нужно оставить на ночь в маринованной жидкости. Если вы не можете найти редис дайкон на местном азиатском рынке, вы всегда можете пропустить маринование и вместо этого просто соедините свежие полоски огурца с кимчи!

Легкий маринованный банчан из огурцов, с другой стороны, требует минимум 15-20 минут времени для маринования, и даже без корейского застолья, сопровождаемого солеными огурцами, они того стоят, как вкусная закуска.

Этот пост — еще одна часть моей корейской серии Banchan, которая пока включает пряные ростки кунжутных бобов и Kkaennip Kimchi (с листьями периллы).

Я полагаю, что кимчи-кимбап также может быть своего рода гарниром — или закуской — если вы планируете подать более сытное основное блюдо, такое как бульгоги или чапча, но даже кимбап сам по себе довольно сытный и легко может быть вся еда. Этот кимбап особенно впечатляет визуально: красное кимчи и желтый данмуджи выделяются вместе на фоне пестрых черных и белых семян кунжута и риса.

Судя по этому щедрому ужину на день рождения, вы могли подумать, что Пауле повезло, что у меня есть я… но мне тоже повезло: в начале этой недели она приготовила мне испеченные котлеты из нута с фалафелем, домашний хумус и свежеиспеченный лаваш. (Я только что приготовил дзадзики.) И это был даже не мой день рождения!

Распечатать все рецепты. (Банчан из огурцов, Данмуджи и Кимчи Кимбап.) (PDF)
Распечатать только рецепт Банчан из огурцов. (PDF)
Распечатайте только рецепты кимчи, кимбап и данмудзи.(PDF)

РЕЦЕПТОВ:

Легкие маринованные огурцы Банчан

Ингредиенты:
~ 1 большой огурец (или 2 маленьких японских огурца)
~ 1 ч. соль
~ 1-2 измельченных зубчика чеснока (около 1 ч. л.)
~ 1 ст. кунжутное масло
~ ½ чайной ложки. кочугару (порошок корейского перца чили)
~ посыпка кунжутом

Как это сделать:

1. Нарежьте огурец тонкими ломтиками, затем поместите в дуршлаг, посыпьте солью и поместите в раковину (или над миской, чтобы собрать излишки жидкости).Оставьте на 30 минут.

2. Осторожно отожмите лишнюю жидкость. (Попробуйте и, при желании, смойте немного соли, если она кажется слишком соленой.)

3. В миске среднего размера смешайте чеснок, кунжутное масло и кочугару, затем добавьте ломтики огурца и перемешайте, чтобы равномерно покрыть огурец приправами. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 15-20 минут.

4. Перед подачей посыпать кунжутом. (Эти соленья останутся хрустящими и ароматными, если хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.)

Распечатайте только этот рецепт (Банчан с огурцами). (PDF)
Распечатать все рецепты. (Огурец банчан, данмуджи и кимчи кимбап.) (PDF)

Данмудзи домашнего приготовления (для Kimchi Kimbap ; на японском языке называется takuan )
(адаптировано из блога ShinShine, здесь.)

Ингредиенты:
~ ½ большой редьки дайкон (около 1 стакана)
~ 3 ст. рисовый уксус
~ стакана воды
~ 1½ чайной ложки. сахар
~ ½ чайной ложки.куркума
~ ⅛ ч. л. соль
~ несколько горошин черного перца

Как это сделать:

1. Нарежьте дайкон длинными тонкими полосками (вы также можете разрезать его на половинки луны, если не используете его для кимбапа). Выложите в широкую неглубокую жаропрочную посуду.

2. В маленькой кастрюле смешайте рисовый уксус, воду, сахар, куркуму, соль и перец горошком и медленно доведите до кипения. Налейте жидкость на полоски дайкона, затем дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем накрыть крышкой (или полиэтиленовой пленкой), и дайте дайкону постоять в жидкости на ночь (на прилавке он будет мариноваться быстрее, чем в холодильнике) .

3. Затем достаньте из травильной жидкости и храните данмудзи в герметичном контейнере в холодильнике в течение одной или двух недель.

Кимчи Кимбап

(на 6-8 роллов, 4-6 на гарнир)

Ингредиенты:
~ 1 чашки риса для суши
~ чуть меньше 1½ стакана воды
~ капля растительного масла (по желанию)
~ 1½ ст. рисовый уксус
~ 1 ч. сахар
~ щепотка соли
~ 6-8 листов водорослей нори для приготовления кимбапа / суши
~ посыпка черным кунжутом
~ ½-¾ чашки кимчи, крупно нарезанные
~ несколько полосок данмудзи маринованный дайкон (или заменитель огурца)
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
~ листья ккаеннипа или шисо (периллы), чтобы обернуть вокруг кимчи и данмудзи, внутри кимбапа
~ 6-8 луковиц или зеленого лука, по одному, чтобы оживить каждый рулет кимбапа
~ посыпать кочукару (корейский перец чили) внутри роллов, чтобы добавить еще больше

Необходимое специальное оборудование:
~ Коврик для суши

Как это сделать:

1. Смешайте рис для суши и воду, доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до минимального значения и варите 15 минут. Затем снимите с огня, но оставьте накрытым еще 5 минут, чтобы рис распарился и стал пушистым. (См. Более подробные инструкции в рецепте японского клейкого риса.) Пока рис еще горячий, смешайте рисовый уксус, сахар и соль, затем полейте рис и хорошо перемешайте. Затем дайте рису почти полностью остыть перед тем, как скатывать кимбап.

2. Положите лист морских водорослей блестящей стороной вниз на коврик для суши (выровняйте дно водорослей и дно коврика). Зачерпните небольшое количество риса (около 1/3 стакана) и равномерно распределите его по водорослям, оставив наверху 1-дюймовый край без риса. Посыпьте рис черными семенами кунжута, затем выложите длинную полоску данмудзи и длинный узкий ряд нарезанных кимчи горизонтально поперек водорослей, примерно в дюйме от дна.

3.Используйте каток, чтобы приподнять дно водорослей над начинкой и слегка, но крепко сжать. Затем разверните коврик, потяните рулон кимбапа назад к нижнему краю коврика и снова используйте мат, чтобы откатить кимбап от себя, пока не обнажится только последний край водорослей толщиной в 1 дюйм.

Окуните пальцы в немного воды и слегка проведите ими по краю водорослей, чтобы плотно закрыть их, затем снова потяните кимбап ближе к основанию коврика и используйте коврик, чтобы перекатить кимбап вперед, пока он полностью запечатанный, сжимая его осторожно, но сильно (и немного перекатывая вперед, затем снова сжимая, если необходимо).

4. Дождитесь, пока весь кимбап свернется, прежде чем нарезать ломтики. Затем с помощью очень острого ножа со слегка влажным лезвием (опустите его в высокий стакан с водой) аккуратно нарежьте булочки на 6-8 частей. (Две части на каждом конце могут быть слишком рыхлыми или неряшливыми для использования — они все равно будут иметь приятный вкус! — или они все еще могут выглядеть красиво, сложенными вместе с другими ломтиками на блюде. ) Подавайте немедленно; с соевым соусом или без него.

Распечатайте только эти рецепты (Кимчи Кимбап и Данмуджи).(PDF)
Распечатайте все рецепты! (Огурец банчан, данмуджи и кимчи кимбап.) (PDF)

Связанные рецепты:
> Жареный рис кимчи (боккеумбап)
> Японское чае с кимчи
> Банчан: пряные ростки кунжутных бобов

Нравится:

Нравится Загрузка …

Огурцы и лук в холодильнике

Почти все, кто вырос на Юге, когда-то ели эти соленья.Они прохладные и хрустящие с добавлением уксуса. Моя мама, тети и бабушка держали их на столе почти во время каждого приема пищи летом, когда я был ребенком. И теперь, будь то воскресенье после обеда после церкви или сэндвич с помидорами, я просто не могу придумать ничего лучше, чтобы иметь на столе. Какой прекрасный вкус свежести!

Соленья из огурцов и лука в холодильнике

Огурцы и лук в легком маринованном рассоле, выдержанные в холодильнике.

Курс: закуска, салат, закуска

Кухня: американская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

Порций: 8

Ингредиенты

• От 6 до 8 огурцов Кирби
• 2 маленьких видалии или зеленого лука
• 1/3 стакана яблочного уксуса
• 1/3 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки. соль
• 1/2 ч. л. перец свежий треснутый

Инструкции

• Огурцы и лук нарезать тонкими ломтиками. Смешайте уксус, сахар и соль в небольшой миске и полейте огурцами и луком.

• Охладите в холодильнике примерно час или около того, а затем приступайте к этому! Вы можете хранить их в холодильнике в течение нескольких дней, потому что они останутся хрустящими и хрустящими и с каждым днем ​​становятся все лучше и лучше.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Присоединяйтесь к нашему списку рассылки, чтобы получать последние рецепты и обновления.

Вы успешно подписались!

Eat Well — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

Дефицит картофельных чипсов: проблемы с поставками оставляют полки пустыми

9 февраля 2021 года 8:01 2 минуты на чтение

Что делают любители картофеля, когда чипсы заканчиваются?

Ролл с рисовой лапшой за 3,30 $ — это самая дешевая еда, приготовленная в этом ресторане Новой Зеландии?

6 февраля 2021 года, 16:00 3 минуты на чтение

Цена варьируется от 3 долларов.От 30 до 5 долларов идет с бесплатным чаем в самообслуживании.

My Food Bag: десять вопросов для потенциальных инвесторов

5 февраля 2021 года, 4:25 утра 12 минут на чтение

Достаточно ли спроса на листинг компании по производству продуктовых наборов, чтобы начать работу?

Кормление голодных детей: вперед на один шаг, назад на один шаг

25 января 2021 года 16:00 5 минут на чтение

Около 640 школ начнут получать бесплатные школьные обеды, но 1300 школ лишились бесплатного молока.

Доставка еды на дом требует огромных климатических затрат. Итак, какая кухня является худшим виновником?

18 янв, 2021 22:32 5 минут на чтение

Доставка еды через Интернет вызывает всплеск одноразовой упаковки.

Жертва Covid: модный ресторан в Окленде закрывает двери

13 января 2021 г., 23:26 2 минуты на чтение

Двенадцать сотрудников остались без работы.

Стол Линкольна: шашлык из жареной корейской утки — уникальный кулинарный опыт

3 января 2021 года, 16:00 4 минуты на чтение

Это уникальное барбекю для киви.

Соленья из огурцов с лимоном — Моя корейская кухня

Рецепт быстрого рассола из лимона и огурца. Эти огурцы очень вкусные. Правильный баланс сладости, остроты и хрусткости освежает и бодрит!

Огурцы очень популярны в Корее. Вы часто можете увидеть их поданными в пиццерии или ресторане пасты (в основном в ресторанах западного стиля). В этих заведениях, как вы знаете, подавать кимчи несколько неудобно, поэтому вместо них часто подают огурцы.

Хотя я считаю, что эти огуречные огурцы можно как попало, так и пропустить. В некоторых ресторанах быстрого питания подают только соленые огурцы, купленные в магазине, в то время как в других подают соленья, приготовленные в магазине. Я определенно предпочитаю версии «собственного производства». На вкус они более натуральные, но не слишком сладкие и / или кислые.

Корейцы любят добавлять лимон и огурцы. Я действительно считаю, что они прекрасно ладят вместе. Лимон придает приятный аромат и пикантность.

Я обычно подаю соленые огурцы с домашней пиццей, пастой и жареным рисом с маслом. Но они также хорошо сочетаются с хот-догами и бутербродами. Он очень универсален, и самое главное, его очень легко и быстро сделать!

Надеюсь, вы скоро попробуете!

П.С. Вот еще мои рецепты засолки. Так что не забудьте проверить их! Маринованный дайкон и маринованный перец по-корейски

Ингредиенты для солений из лимона и огурца

Основной

• 1 кг огурца, я использовал ливанский огурец, но вы можете использовать и другие огурцы, подходящие для маринования.
• 3 столовые ложки крупной морской соли
• 1/2 лимона, тонко нарезанные

Рассол для огурцов

• 2 стакана воды
• 1 стакан сахара
• 3/4 стакана яблочного уксуса (или рисового уксуса)
• 2 столовые ложки мелкой морской соли
• 2 ч.л. специй для маринования (* см. Примечание)
• 10 г имбиря, тонко нарезанного
• 5 г чеснока, тонко нарезанного

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

Как приготовить соленья из огурцов

1. Вымойте огурцы под проточной водой. Тщательно потрите кожуру огурца. Отрежьте оба конца огурца. Если вы не используете молодые огурцы, нарежьте огурец небольшими кусочками размером с большой палец (около 4 см в длину), затем положите их в миску.

Добавьте крупную морскую соль и оставьте на 30 минут, чтобы слилась вода. За это время несколько раз переверните огурец. Через 30 минут смахните с огурцов остатки соли и переложите их в чистую стерильную банку.Добавьте нарезанный лимон в банку.

2. Смешайте ингредиенты рассола в кастрюле и варите на среднем огне, пока сахар не растворится (4–5 минут). Время от времени взбивайте.

3. Вылейте рассол в емкость до полного заполнения. Закройте крышку. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа, затем уберите в холодильник. Начните есть с 3-го дня. (Можно начинать есть с 1-го дня, но с 3-го дня он становится более ароматным). Соленые огурцы хранятся в холодильнике около 3 недель.

В рецепте я использовал покупную приправу для маринования, но вы можете комбинировать эти специи: семена горчицы, черный перец горошком, семена укропа, душистый перец целиком, чтобы приготовить домашнюю приправу для маринования.

• Вымойте огурцы под проточной водой. Тщательно потрите кожуру огурца. Отрежьте оба конца огурца. Если вы не используете молодые огурцы, нарежьте огурец небольшими кусочками размером с большой палец (около 4 см в длину), затем положите их в миску.Добавьте крупную морскую соль и оставьте на 30 минут, чтобы слилось немного воды. За это время несколько раз переверните огурец. Через 30 минут смахните с огурцов остатки соли и переложите их в чистую стерильную банку. Добавьте нарезанный лимон в банку.

• Смешайте ингредиенты рассола в кастрюле и кипятите на среднем огне до растворения сахара (4–5 минут). Время от времени взбивайте.

• Налейте рассол для рассола в емкость, пока она не наполнится.Закройте крышку. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа, затем уберите в холодильник. Начните есть с 3-го дня. (Можно начинать есть с 1-го дня, но с 3-го дня он становится более ароматным). Соленые огурцы хранятся в холодильнике около 3 недель.

калорий: 63 ккал | Углеводы: 15 г | Натрий: 2329 мг | Калий: 104 мг | Сахар: 14 г | Витамин А: 50 МЕ | Витамин C: 2,3 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 0,2 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Сезон 3, Эпизод 4: Идеальный рассол | Жизнь шеф-повара

Кулинарная демонстрация Вивиан

Рекомендуемый рецепт Вивиан

Этот рецепт быстрого маринования любезно предоставлен шеф-поваром Вивиан Ховард и показан в эпизоде ​​«Pickle Perfect» 3-го сезона «Жизни шеф-повара».

Ингредиенты

• 1 фунт небольших огурцов без косточек, нарезать кружочками ¼ дюйма
• 1 пучок зеленого лука, нарезанный кольцами, или 1 средне сладкая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1 бутылка (12 унций) сырого рисового уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Рекомендации

1. Поместите огурцы и лук в 1-литровую банку с плотно закрывающейся крышкой.
2. Доведите уксус, сахар, соль и перец до кипения в средней кастрюле на среднем или сильном огне, помешивая, пока сахар и соль не растворится, примерно 2 минуты. Залейте уксусной смесью огурцы и лук, убедившись, что овощи погружены в воду.
3. Накройте крышкой и охладите до охлаждения перед подачей на стол. Хранить в закрытом виде в холодильнике до 1 недели.

Советы / методы

Урожай: около 4 чашек

Другие серии

За ужином Вивиан просит совета у миссис Скарлетт и ее сестры Джоны. Премьера 5 сентября. Проверьте местные объявления. Продолжить

Миссис Скарлетт учит Вивиан секретам консервированных персиков Грэмма Хилл и делится нежными воспоминаниями о жареной курице из собственного детства. Премьера 12 сентября. Проверьте местные объявления. Продолжить

Вивиан сейчас под прицелом, чтобы написать целую главу книги о инжирах за три дня. Напряжение вдохновляет на дегустацию смузи из инжира и медового бурбона с Уорреном и на сеанс варенья из инжира с мисс Роуз. Премьера 19 сентября. Проверьте местные объявления. Продолжить

Представлено:

Ролл Quick Nori с огурцом и авокадо Рецепт

Все началось с этой фотографии в ленте Гены в Instagram.Гена — автор отличного блога The Full Helping, и она давно превозносит достоинства овощного ролла нори как быстро и легко собираемого закуска: на ее сайте есть почти дюжина примеров, включая эту последнюю версию.

Процесс мало чем отличается от того, что приводит к маки, но здесь вы вообще отказываетесь от приправленного риса — это экономит время и силы, а также означает, что вам не нужно планировать заранее — в пользу свежих овощей , много из них .

Я был настолько вдохновлен этим последним снимком, что пошел и на следующий день купил огурцов и ростков, чтобы сделать свои собственные, и с тех пор я ткал вариации на эту тему примерно два раза в неделю — вот в каком восторге я являюсь.

Хотя Гена любит наносить толстый слой какой-то пасты — например, хумус или сыр из кешью — прямо на лист нори, я начинаю с нарезанных огурцов, так как предпочитаю нори оставаться как можно более хрустящим * — суше , более хрустящий — и лучше всего сначала откусить хрустящий слой огурцов.

Мой взгляд на Nori Roll

Поигравшись с различными ингредиентами, я определил основу, на которой мне нравится строить (огурец, авокадо, ростки, кунжут), и добавлю все мелочи , которые у меня есть под рукой — остатки курицы или рыбы, тофу, спред или заправка, Crudités, зелень и травы.Мне очень нравятся версии с манго и хикама, которые я делаю как нежный кивок маки, которые подают в Bob’s Kitchen.

Это прекрасный предмет, который можно добавить в микс, когда мы составляем обед или ужин из разных элементов (см. «Ночь остатков» в моих советах и ​​приемах по планированию меню). Вы также можете предложить их в качестве закуски, нарезав кусочками в стиле маки, и я, как известно, готовил себе ролл нори в качестве освежающего послеобеденного угощения.

* Для получения оптимальной текстуры я предпочитаю съесть рулет сразу после его приготовления, но, конечно, можно оставить его на месте, пока вы готовите остальные, или если вы собираете их на обед в офисе или на пикник.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт быстрого ролла Нори из огурцов и авокадо

Ингредиенты

• 4 листа водоросли нори (можно приобрести в магазинах натуральных продуктов и на японских рынках)
• 450 грамм (1 фунт) огурцов , тонко нарезанных ножом для мандолины (я не очищаю огурцы; см. Примечание)
• поджаренный кунжут семян
• молотый перец чили порошок (по желанию)
• 1 спелый авокадо , нарезанный тонкими дольками
• 100 граммов (3 1/2 унции) тофу , или вареная курица , или рыба (сырая и супер свежая, или приготовленная), нарезанные полосками
• длинностебельные всходы или проросшие семена
• соевый соус , для сервировки

Дополнительные дополнения

• простой соус тахини
• сыр кешью или другой спред
• розовый редис , тонко нарезанный ножом для мандолины
• большая горсть маленьких салатных листьев , например молодой шпинат или молодая капуста
• свежие травы , особенно шисо или кинза
• 1/2 спелого манго , нарезанное соломкой
• 1/2 маленький jicama , очистить от кожуры и нарезать полосками

Инструкции

1. Перед тем, как начать, приготовьте все ингредиенты и разделите их на четыре равные порции, и имейте под рукой небольшую миску или стакан воды .
2. Положите лист нори на чистую и сухую разделочную доску блестящей стороной вниз и длинным краем к себе.
3. Начиная с левого края, разложите ломтики огурца рядами внахлест на нори, оставив 3 см (1 дюйм) поля для нори без покрытия справа.
4. Посыпьте кунжутом и молотым перцем чили, если используете.
5. Если вы используете соус тахини или сыр из кешью, сбрызните огурец или смажьте его.
6. Если вы используете нарезанный редис или листья салата, разложите их одним слоем поверх огурца.
7. Разложите более объемные начинки — авокадо, тофу, ростки, зелень, манго, хикама — ровным вертикальным узором на расстоянии примерно 5 см от левого края.
8. Поверните разделочную доску на четверть оборота против часовой стрелки, чтобы открытая полоска нори находилась дальше всего от вас. Обеими руками начните скатывать лист нори с ближайшего к вам края, складывая его вверх и поверх начинки, а затем аккуратно откатывая от себя (см. Примечание).
9. Когда вы собираетесь достать открытую полоску нори на конце, опустите кончики пальцев в миску с водой и слегка промокните нори, чтобы он прилип.
10. Отложите в сторону швом вниз и повторите с оставшимися ингредиентами, чтобы сделать еще три рулета.
11. Нарежьте половинки или толстые ломтики острым поварским ножом. Подавать с соевым соусом для макания.

Примечания

• Точный сорт огурца не имеет большого значения для этого рецепта. Что еще важнее, так это выбирать небольшие огурцы, которые кажутся тяжелыми для своего размера, красивыми и твердыми во всем — более старые огурцы начинают сморщиваться от кончиков.Перед тем как нарезать огурец, дайте ему попробовать, чтобы убедиться, что он не горький.

  No related posts.