Острая аджика с кабачками и помидорами на зиму: Аджика из кабачков острая на зиму

0 Comments

Содержание

Аджика из кабачков острая на зиму

Аджика из кабачков по консистенции похожа на кабачковую икру, но стоит ее попробовать, как сразу же понимаешь, что это по-настоящему «горячая» закуска, обжигающе-острая, пряная и соленая. Кабачковая аджика приготовлена на зиму по классическому рецепту – с помидорами и перцем чили.

Основной ингредиент рецепта — кабачки. Чтобы аджика не получилась излишне водянистой, старайтесь выбирать молодые и упругие овощи, с тонкой кожицей и без твердых семян. Остроту придает красный жгучий перец, аппетитный красный цвет — спелые помидоры, а характерный аромат — чеснок и болгарский перец. Все овощи вместе создают неповторимый букет вкуса. Получается острая закуска, которая подходит практически к любому блюду.

Готовится кабачковая аджика относительно быстро, без стерилизации. Все овощи нужно перемолоть на мясорубке, затем проварить не менее часа и разложить по баночкам. За счет длительной варки аджика получится густой и однородной консистенции, будет хорошо храниться.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 75 минут
Выход: 2 л

Ингредиенты

  • кабачки – 1,5 кг
  • морковь – 250 г
  • болгарский перец сладкий – 250 г
  • чеснок – 7-8 зуб.
  • помидоры – 700 г
  • перец чили свежий – 1 шт. или сушеный молотый – 1,5 ч. л.
  • сахар – 3 ст. л.
  • соль – 1,5 ст. л.
  • растительное масло растительное – 100 мл
  • 9% уксус – 50 мл

Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Сначала нужно помыть и обработать все овощи. Я срезала плодоножки у кабачков, перец очистила от семенных коробок, помидоры разрезала на четыре части и удалила зеленую сердцевину. Почистила морковь и чеснок. Для аджики я использовала стручок сушеного острого перца. Если у вас свежий, то не забудьте его почистить от семян (лучше всего в перчатках).

  2. Кабачки, перец и морковь нарезала кусочками произвольного размера, главное чтобы они помещались в раструб мясорубки. Важно! Если у вас кабачки с твердыми, заметно вызревшими семенами, то серединку придется выскребать ложкой, она не подойдет для варки аджики, используйте только мякоть без семечек.

  3. Все овощи (кроме чеснока и сушеного чили) пропустила через мясорубку. Слила полученное пюре в кастрюлю — лучше всего использовать посуду с толстым дном, объем 3 литра. Добавила соль и сахар, влила рафинированное растительное масло.

  4. На умеренном огне довела овощную смесь до кипения. Затем огонь уменьшила и варила около часа при слабом кипении, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Если аджика бухтит и брызгается, то можно прикрыть крышкой, но не до конца — лишняя влага должна постепенно испаряться. Вот что у меня получилось в итоге, как видите на фото, аджика уварилась, стала более густой, поменяла цвет на оранжевый.

  5. Сушеный стручок перца я измельчила в кофемолке, а зубчики чеснока пропустила через пресс. Добавила чеснок и 1,5 чайные ложечки красного перца (можно вместе с семенами или без них) в овощную смесь — вы можете регулировать остроту по своему вкусу, но все же не забывайте, что мы готовим аджику, а она априори острая. Влила 9% столовый уксус. Варила еще 15 минут.

    В горячем виде разложила аджику по стерильным баночкам и герметично укупорила кипячеными крышками. Консервацию перевернула кверху дном, укутала одеялом и оставила до полного остывания.

Кабачковая аджика душистая и очень вкусная. Она набирает свой вкус где-то на пятый-шестой день. Хранить баночки следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год.

Аджика на зиму острая — ТОП-7 рецептов «Пальчики оближешь»

«Вкусно, но мало!» — обычная реакция на эту приправу. Съедается она быстро, в чем особенно помогают зашедшие на огонек гости. Еще одна классная заготовка — аджика на зиму острая, рецепты — пальчики оближешь! Аппетитная композиция прекрасно сочетается с мясом, рыбой и большинством гарниров.

Настоящий классический рецепт кавказской приправы включает в себя только острый перец и ароматные пряности. Но давно появились и любопытные вариации закатки с помидорами, хреном, кабачками, баклажанами и прочими овощами. И они не уступают традиционному варианту в народной любви.

Некоторые хозяйки любят готовить каждый год по одному алгоритму, который стал семейным. Другие предпочитают пробовать что-то новое, открывая для себя заманчивые оттенки знакомого шедевра.

Все варианты приправы фасуем по небольшим банкам. Заготовки могут храниться в холоде, если приготовление было без варки, или при комнатной температуре в квартире после герметичной закатки.

Аджика острая на зиму без варки: лучший рецепт

Именно это решение с помидорами и сладким перцем покорило много сердец. Минимализм в компонентах и блендер в роли главного помощника понравятся и вам.

Соус получается в виде пасты и прекрасно подходит не только к мясу и рыбе, но и в пропитку несладких пирогов, пиццы и гренок. Многие предпочитают наслаждаться им и просто намазав немного на ломтик хлеба. Аппетитно — пальчики оближешь!

Для консервации потребуются:

  • Помидоры — 1 кг
  • Перец болгарский — 2 кг
  • Перец красный острый — 250 г
  • Чеснок — 200 г
  • Уксус 9% — 200 г
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 5 ст. л.
Изумительный — пальчики оближешь — рецепт аджики на зиму. Заготовка, покорившая миллионы!

Выход — около 3,5 литров.

Как приготовить.

  1. Помытые и нарезанные небольшими кусочками овощи измельчаем при помощи блендера.
  2. Поместив все в глубокую емкость, добавляем сахар, соль и уксус. Перемешиваем, даем компонентам настояться.
  3. Остается расфасовать по стерилизованным банкам. Вкуснотища, просто пальчики оближешь!
  4. Храним в холоде. Заготовка нормально выстаивает до месяца, если вы не поленились хорошо простерилизовать банки.

Немало хозяек предпочитает готовить аджику без уксуса или заменяют его лимонной кислотой. Оба компонента придают заготовке кислинку и действуют как консервант.

Но когда в закатке присутствует много томатов, которые сами по себе содержат кислоту, можно рискнуть и уменьшить консервант, или совсем его не добавлять. Тут каждая хозяйка решает сама.

Сырая аджика из перца и чеснока на зиму

А самое интересное, что можно приготовить острый соус из перца и чеснока вовсе без помидоров. Заготовка обходится без консервации — просто перекручиваем овощи до однородности и фасуем по стерильным банкам — для хранения в холодильнике.

Вот удачная пропорция компонентов:

  • Перец сладкий — 2 кг
  • Перец острый — 5 шт. (средние, по 10-12 см)
  • Чеснок — 200 г
  • Сахар — 8 ст. ложек
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус (яблочный, 6%) — 100 мл

С фото пошагово работать по рецепту будет особенно просто. Когда смешали пюрерированые ингредиенты, даем им постоять и подружиться — 15 минут. Далее по стерильным банкам — и ставим заготовки на хранение.

Аппетитная аджика на зиму — быстрая и вкусная заготовка.Пальчики оближешь уже при одном лишь виде ингредиентов!Потрясающе простой рецепт!

Аджика с хреном и чесноком из помидоров без варки

Колоритный вариант — для страстных любителей остренького. В этой заготовке найдется место чесноку, хрену, перцу и уксусу. Недаром в некоторых семьях прижились забавные названия аджики — «горлодер» или «вырви глаз». Рецепт хорош и тем, что овощи не нужно варить. Так в них сохраняется максимум пользы.

Нам потребуется:

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец болгарский — 10 шт.
  • Перец острый красный — 3–4 шт.
  • Чеснок — 200 г
  • Хрен — 200 г (готовый в банках)
  • Уксус 9% — 70 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 3 ст. л.
  • Зелень петрушки и укропа
Вкуснейшая закатка — просто пальчики оближешь!

Выход — около 3,5 литров.

Приготовление.

  1. Вымытые дары огорода нарезаем кусочками, а затем пропускаем через мясорубку.
  2. Подойдет и блендер, но тогда вместо однородного соуса на выходе получится гладкое пюре а-ля овощной крем-суп. Кстати, холодный суп гаспачо на ура принимает ложечку-другую такой приправы.
  3. В полученную массу кладем хрен, сахар, соль. Заправляем уксусом, после чего все хорошенько смешиваем.
  4. Вымытую и высушенную зелень мелко шинкуем и добавляем к основному составу. Остается еще раз все перемешать.
  5. Получается острая аджика «Пальчики оближешь!», приготовленная по богатому рецепту на зиму. Раскладываем ароматную массу по банкам и закрываем. Храним заготовки в холоде.

Не забудьте! Наша цель — поистине острая версия. Для такой закатки горькие перцы прокручиваются целиком с зернами. Если же вас отпугивает огненная острота, срезайте у перчика зерна.

Аджика острая с помидорами и яблоками на зиму

Острая, но сладковатая заготовка, и чтобы подходила буквально ко всему: такая существует?! Да, если вы готовите по проверенным рецептам с нашего сайта.

Эта оригинальная версия тоже под закатку без стерилизации. Вкус у нее мягкий, а в послевкусии остается деликатная остринка. По своей универсальности решение обгоняет даже классический томатный вариант. Пальчики оближешь!

Для рецепта нужны:

  • Помидоры — 1,2 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Сладкий перец — 0,5 кг
  • Яблоки — 0,5 кг
  • Чеснок — 2 большие головки
  • Острый (горький) перец — ½ стручка (5-6 см)
  • Уксус 9% — 125 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль —1,5 ст. л.
  • Растительное масло — 125 мл

Выход консервации — 2,5-2,8 литра

Закатки могут храниться и в подвале, и дома при обычной температуре.

Вкуснейшая консервация на зиму — отведав этой аджики, пальчики оближет даже самый привередливый едок.

Сделать — элементарно!

  1. Подготовленные овощи и яблоки пропускаем через мясорубку, а затем перекладываем их в глубокую емкость.
  2. Вносим сахар, соль, вливаем растительное масло и перемешиваем. Масса получается густая, характерного красного цвета.
  3. Кастрюлю с полуфабрикатом помещаем на плиту. Включаем небольшой огонь и доводим массу до кипения. Увариваем до нужной консистенции по вкусу.
  4. Это может занять до 1 часа и более на слабом кипении. Не стоит забывать о периодическом помешивании.
  5. Минут за 15 до конца варки кладем мелко порубленный чеснок.
  6. Если не хватает остроты, можно положить немного жгучего молотого перца или порезать еще четверть стручка свежего чили (кусочек около 3 см с зернышками). Обязательно пробуйте, добавляя острых участников по чуть-чуть. Поклонники острых закаток готовятся облизать пальчики!
  7. За пару минут до выключения добавляем уксус. Ждем, когда наше творение закипит, и выключаем нагрев.
  8. Горячую вкусноту фасуем по банкам и сразу же их закатываем. Консервацию переворачиваем, тепло укутываем и ждем полного остывания. Зима будет яркой!

Острая аджика из кабачков на зиму «Пальчики оближешь!»

Эта закатка и на вкус хороша, и по бюджету доступна. Даже старые кабачки и не самые красивые образцы с дачи объединятся в этом соусе к всеобщей радости. «Ммм, пальчики оближешь! А из чего эта вкуснятина?!» — порадуют вас восторги любимых.

Ингредиенты для консервации:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Сладкий перец — 250 г
  • Морковь — 250 г
  • Помидоры — 800 г
  • Масло растительное — 100 мл
  • Сахар — 2,5-3 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложки
  • Красный перец (молотый) — 1-2 ст. ложки
  • Чеснок — 2 головки
  • Уксус столовый, 9% — 4 ст. ложки

Приготовим острую аджику на зиму с опорой на фото — простым способом через мясорубку.

  1. Массу из четырех овощей объединяем с маслом, солью и сахаром, ставим на огонь и даем увариться на слабом кипении 40 минут.
  2. Добавляем рубленный чеснок, уксус и молотый перец — еще 10 минут на плите — фасуем по баночкам в горячем виде.
  3. Герметично закрываем и убираем под одеяло остывать. К зиме готовы!
Вкуснейший рецепт — пальчики оближешь и за второй порцией потянешься.Душа радуется уже при одном лишь виде ингредиентов закатки.С такой консервацией зима удастся на славу!

Рецепт аджики из кабачков с яблоками

Полезно знать, что такую кабачково-аджичную закатку можно сделать и с яблоками. Больше сладости, сочности и кислинки, плюс возможность переработать щедрый урожай.

Пропорцию для рецепта подбираем по вкусу. Мы любим добавлять одно кисло-сладкое яблоко среднего размера на каждые 500 граммов кабачков. Все остальное можно оставить, как в списке ингредиентов в предыдущем алгоритме. Разве что поиграть со специями, увеличив количество паприки или добавив черный молотый перчик.

Пальчики оближешь при одном только взгляде на ароматную консервацию на зиму!

Как заменить помидоры томатной пастой для аджики на зиму

Сделать это можно практически в любой консервации. Нужно почитать этикетку и рассчитать по количеству овоща в рецепте. Вместо 1 килограмма томатов берем:

  • Если в пасте содержание сухих веществ 12%, то 460 граммов (примерно 18 ст. ложек)
  • А если все 5%, то всего 370 граммов (или 15 столовых ложек)

Многие кулинары ограничиваются приблизительным подсчетом: 1 кг томатов равен 350 г пасты. Это 14 столовых ложек.

При любом расчете для заготовок на зиму покупаем пасту максимально свежего разлива, без добавок, отечественного производства. Кстати, именно такая помощница сможет украсить аджичные вариации всех мастей, если приготовление предполагает уваривание и герметичную закатку.

Аджика из баклажанов на зиму — самый вкусный рецепт

Пусть и не классическая, эта закатка покоряет изысканным вкусом — просто пальчики оближешь! С фото пошагово вы приготовите острую аджику с синенькими легко и просто. Пикантная и сытная, эта консервация пополнит список ваших любимых идей.

Для рецепта нам нужны:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Баклажаны — 1 кг
  • Болгарский перец — 0,5 кг
  • Кислые яблоки — 1,2 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Острый перец — 1 стручок
  • Чеснок — 3-4 головки
  • Масло растительное — 250 мл
  • Сахар — 4-5 ст. ложки без горки
  • Соль — 1,5-2 ст. ложки (пробуйте!)
  • Уксус столовый, 9% — 100 мл

Важно учесть.

  • Выход консервации — около 4,5 литров
  • Мы любим синие беззаветно, поэтому готовим большие партии закаток. Хотите выход поменьше: делите все ингредиенты на два.
  • Не переживайте насчет горечи современных баклажанов. Ее нет благодаря селекции сортов. А если вдруг попался очень старый баклажан с еле заметной горчинкой, порежьте, посолите и дайте пустить сок (20-30 минут). Промойте в сите и пускайте в дело.
Взглянешь на фото — и пальчики оближешь от восторга. Идеальная закатка на зиму!

Приготовление консервации похоже на предыдущие рецепты.

  1. Всего лишь перекрутить основные овощи через мясорубку, перемешать и уварить. Мы даже не чистим от шкурки ни томаты, ни синенькие.
  2. Варка заготовки до густоты займет 40-50 минут.
  3. Пряные добавки (чеснок, острый перец) всыпаем за 5 минут до готовности, укус — совсем близко к завершению варки.
  4. Перед консервантом стоит попробовать приправу и довести до идеала солью и сахаром.

Сегодня магазины торгуют самой разнообразной консервацией. Но разве можно сравнить покупную консервацию с домашней, приготовленной собственными руками?

Существует множество рецептов острой аджики на зиму из серии «пальчики оближешь». Готовьте с нами, делитесь находками и фирменными хитами. И пусть вам сопутствует только хорошее настроение!

Аджика в мультиварке: рецепт на зиму

Время: 130 мин.

Порций: 6

Сложность: 2 из 5

Домашние заготовки на зиму всегда вкуснее магазинных, т. е. приготовленных на предприятиях пищевой промышленности. Вроде и рецепт похож, и состав одинаковый, а вкус совсем разный. А все дело в любви, которую каждая хозяйка вкладывает свои заготовки.

Если варенье или лечо приготовлены с душой и прекрасным настроением, то и вкус у них будет чудесный. Милые хозяйки! Не ленитесь сделать заблаговременно запасы домашней консервации на зиму, и ваши близкие не раз скажут вам за это спасибо! А с помощью верной подруги – мультиварки – заготовки не отнимут много времени.

Чтобы сделать что-то вкусное и востребованное домочадцами предлагаю освоить рецепт «Аджика в мультиварке». Но это будет не просто острая кавказская приправа к мясу, а овощная аджика на зиму с добавлением кабачков.

Для ее изготовления нам нужны овощи и специи. А именно:

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг.
Кабачки — 1 кг.
Болгарский перец — 0,7 кг.
Чеснок — 2 головки
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Специи — по вкусу
Растительное масло — 1/2 ст. л.
Уксус — по вкусу

Иногда в такой рецепт еще добавляют лук, но опыт доказывает, что классическая аджика в мультиварке из помидор и кабачков вкуснее без него.

Этапы приготовления блюда несложные

Шаг 1

Моем и очищаем овощи. Из кабачков удаляем мягкую серединку с косточками. Перцы также очищаем от семян. Из помидор вырезаем место прикрепления плодоножки. После этого все овощи нарезаем на куски любого удобного вам размера, главное, чтобы они без труда пролезли в горловину мясорубки.

Шаг 2

Если у вас есть электрическая мясорубка или блендер, этот этап приготовления аджики на зиму пройдет значительно быстрее, чем при перекручивании овощей на ручной мясорубке. Нарезанные кусочки помидор, кабачков и перцев по очереди измельчаем с помощью бытовых приборов в «кашу».

Перемешайте смесь.

Совет: острого перца для перекручивания пока положите половину приготовленной порции. Вторую будем добавлять после, для придания остроты аджике.

Шаг 3

Готовую массу из помидор, перца и кабачков выливаем в чашу мультиварки. Туда же отправляем соль, масло, перец, сахар, специи (они кладутся целиком), размешиваем.

Совет: Не наполняйте «под горло» чашу, достаточно 2/3 объема. Если у вас небольшой объем мультиварки, то лучше потушите овощи в 2 приема.

Шаг 4

Убираем чашу с массой в мультиварку на режим «тушение» на 1 час. По истечении этого времени крышку открываем, смесь перемешиваем и пробуем, добавляем все, чего не хватает для оптимального вкуса. И снова 1 час прогреваем в мультиварке.

Шаг 5

Пока идет процесс тушения, измельчите в блендере или с помощью терки чеснок и оставшийся острый перец.

Совет: Будьте очень аккуратны с перцем чили, т. к. его острый сок разъедает ранки на руках, а при случайном его попадании на слизистую можно получить ожог. Поэтому лучше перцем заниматься в перчатках.

Шаг 6

Когда масса из перца, кабачков и помидор потушится и немного остынет, выложите в нее чесночно-перцевую смесь и добавьте уксус. Естественно, что все рецепты заготовок аджики на зиму содержат разное количество уксуса, на все вкусы. Поэтому лучше добавлять его помаленьку, размешивать и пробовать.

Совет: при добавлении столового уксуса (т. е. концентрацией 9%) ваша и без того негустая аджика станет еще жиже. Поэтому логичнее добавить 0,5-1 ч. л. 70% уксусной эссенции.

Шаг 7

Когда добавили все, что сделает идеальным вкус вашей аджики на зиму, нужно разложить горячую массу в заранее вымытые и простерилизованные банки объемом по 0,5 литра. Закройте сразу же стерильными крышками и закутайте в теплое одеяло или старую шубу до полного остывания. Такую аджику затем надо хранить в холодильнике или в погребе.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Аджика острая кабачковая — рецепт с фото на зиму

5 мин.
подготовка
1 ч. 30 мин.
приготовление
46 ккал (на 100 г)
1,1 г белков; 1,2 г жиров; 7,9 г углеводов

Приготовила острую кабачковую аджику на зиму, т.к. кабачки, как всегда, некуда девать. А всякие острые штучки у нас идут неплохо.

Ингредиенты:

  • 2 кг очищенных кабачков,
  • 1,5 кг помидор «сливки»,
  • 400 г жгучего перчика,
  • 2 головки чеснока,
  • 4 ст.л. без верха соли,
  • 4 ст.л. сахара,
  • 4 ст.л. уксуса яблочного 9%,
  • 4 ст.л. подсолнечного масла.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Измельчённые помидоры поварила, чтобы вышла лишняя влага.
  2. Добавила к помидорам измельчённые кабачки с перцами и поварила 35 минут.
  3. Добавила измельчённый чеснок, уксус и масло и поварила ещё 5 минут.
  4. Закатала на зиму кабачковую острую аджику в прожаренные банки.
P.S.:

Овощи измельчала в измельчителе, но можно прокрутить в мясорубке. Чеснок давила в чеснокодавке.

Соль, сахар и уксус подгоняла под свой вкус. Только надо иметь ввиду, что вкус у горячего продукта и у холодного — это не одно и то же.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Аджика из кабачков на зиму

Сегодня в меню:

Доброго дня вам, дорогие хозяюшки!

Кабачками с помидорами в духовке мы уже наелись, и сегодня заготовим на зиму прекрасную, вкусную аджику из кабачков. Честно говоря, я люблю ее даже больше, чем классический вариант из помидоров. Кабачковая на мой взгляд имеет вкус более богатый и как закуска к мясу она невероятно хороша!

И сегодня я покажу вам несколько любимых рецептов о том, как приготовить остренькую, ароматную и очень вкусную кабачковую аджичку, такую, что пальчики не стыдно будет облизать! 😋

Для вас большая подборка, пробуйте, сохраняйте в копилочку.

Важно: использование мясорубки для рецептов обязательно. Только этот инструмент позволяет сохранить вкусные «крупинки» и кусочки овощей и таким образом аджика приобретает нужную пышную консистенцию.

Чтобы удобнее и быстрее перемещаться по статье, пользуйтесь ссылками в рамочке.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Простой в приготовлении рецепт — полное объедение!

Этот рецепт без помидор, их заменит густая и натуральная томатная паста. Отлично подойдет фирмы » Помидорка».

Ингредиенты
  • Кабачки — 2 кг
  • Лук — 3 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Болгарский перец — 600 гр
  • Томатная паста — 300 гр
  • Вода — 200 мл
  • Соль — 1 ст. л с горкой
  • Сахар — 1 ст. л
  • Укроп + петрушка на глаз
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло растительное — 150 мл
  • Уксус 9% — 1 ст. л
  • Черный перец молотый — по вкусу.
  • Острый сушеный перец — по вкусу.
Приготовление

Очистим кабачки от кожицы и семян и пропустим его через мясорубку.

Из болгарского перца вынимаем семена и перегородки и тоже перекручиваем вместе с луком.

Лучше взять красный, нарядный перчик, с ним аджика будет выглядеть более привлекательно.

Берем вместительную кастрюлю, помещаем туда перекрученные кабачки, перец, лук.

Морковь потрем на терке и тоже добавим в кастрюлю вместе с томатной пастой. Добавим водички, посолим.

Перемешали и на огонь.

Помешивая доведем до кипения и переводим на медленный огонь. Варим 40-45 минут с открытой крышкой.

После добавим черный перец и растительное масло. Рубим зелень, а чеснок пропускаем через давилку или измельчим в блендере.

Все это закидываем в почти готовую аджику.

В конце добавляем уксус и при желании можно  острый сушёный перец. Хорошо перемешаем и варим еще 1 минуту.

Перекладываем в тёплые стерилизованные банки, закрутим и поставим вверх ногами, на крышки.

Укутаем до остывания, после чего убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Аджика из кабачка острая

Кто любит аджику поострее, поядренее, этот рецепт для вас. Пропечет до самой макушки!

Смотрите видео-рецепт, а ниже под видео вы найдете список ингредиентов и краткое описание приготовления.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Морковь — 300 гр
  • Болгарский перец — 300 гр
  • Перчик чили острый — 1/2 — 1 шт
  • Чеснок — 2-3 головки
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Соль каменная — 2 ст. л
  • Сахар — 2 ст. л без горки

Краткое пошаговое описание приготовления:

  1. Кабачки промыть и снять с них шкурку.
  2. Все овощи нарезать ломтиками, чтобы легко было добавить в мясорубку.
  3. Перекручиваем все овощи через крупную или среднюю решетку мясорубки. Острый перец и чеснок идут первыми.
  4. Все перекрученные овощи перемешиваем и отправляем на плиту.
  5. На сильном огне, постоянно помешивая, доводим овощную массу до кипения.
  6. Уменьшаем огонь до среднего и варим аджичку 40 минут.
  7. За 10 минут до готовности всыпаем соль и сахар, вливаем растительное масло, уксус. Размешиваем.
  8. Варим до конца еще 10 минут и снимаем с огня.
  9. Попробуйте и по вкусу добавьте больше чеснока или острого перца. Если что-то добавили, то прокипятите смесь еще 5 минут.
  10. Выложите готовую заготовку в стерилизованные банки до верха, закатайте.
  11. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем уберите в кладовую или погреб.
  12. У вас получится 3 литра вкуснятины.

Примечания: если хотите, чтобы получилось очень остро — берите целый перчик чили или полтора, также можно класть больше чеснока. Это по вкусу.

Аджика из кабачков «Всегда мало»

Насыщенная, в меру острая и приятно жгучая аджика, которая нравится всем!

По этому рецепту получается 2,5 литра готового продукта.

Ингредиенты
  • Кабачки — 2 кг
  • Чеснок — 100-150 г
  • Томатная паста — 350 г
  • Растительное масло — 200 мл
  • Сахар — 200-250 г
  • Соль — 1 ст.л с горкой
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Красный перец — 1 ст. л
Приготовление

Подготовим овощи — кабачки порежем брусочками, так будет удобнее перемалывать их в мясорубке.

Чеснок почистим.

Хотите, чтобы консистенция аджики была с более ощутимыми кусочками — используйте самую крупную решетку для мясорубки.

Вливаем растительное масло в кастрюлю с толстым дном и перекрутим туда кабачки, всыпаем сахар, соль и прокрутим туда же чеснок.

Добавим томатную пасту и ставим на медленный огонь под крышку.

Дожидаемся закипания и, помешивая, варим аджику 30 минут.

За это время можно простерилизовать банки и крышки.

В готовую аджику добавим красный перец и уксус. Перемешаем и варим еще 5 минут.

Затем распределим по стерильным баночкам.

Сразу же закрываем, ставим банки вверх ногами, укутаем толстыми полотенцами и оставляем остывать на ночь.

Утром убираем на хранение в кладовую или погреб.

Когда захочется вкусненького, достаем и кушаем с большим удовольствием!

Вкусная аджика из кабачков с яблоками

У этой аджики красивый желтый цвет и нежная консистенция, вкус потрясающий!

Рецепт рассчитан на большой объем и из него получится 8-8,5 л готовой аджики.

Ингредиенты
  • Кабачки — 5 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Перец острый чили — 250-300 г
  • Чеснок — 200 г
  • Растительное масло — 500 мл
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 5 ст. л
  • Зелень — по вкусу
Приготовление

Яблоки для этого рецепта нужно брать с кислинкой.

С кабачков снимем кожицу и вынем семена, яблоки очистим и удалим семенную коробочку и плодоножку.

Морковь почистим, из перца сладкого и острого вынем семена. Чеснок очистим от шелухи.

Пропустим яблоки и все овощи, включая чеснок и острый перец, через мясорубку в большую кастрюлю.

Посолим, всыпем сахар и вливаем растительное масло.

Хорошо перемешаем, чтобы соль и сахар растворились. И поставим будущую аджику на плиту.

Даем закипеть и после варим на слабом огне 35 минут под крышкой.

В конце времени варки вливаем уксус. Распределяем по стерильным баночкам, закрываем.

Переворачиваем на крышки, смотрим, чтобы они были герметично закрыты. Тепло укутаем банки до полного остывания, после чего храним в темноте и прохладе.

Вот такая остренькая и очень вкусная аджика получится!

Аджика кабачковая пальчики оближешь

Очень вкусный и остренький рецепт, подходящий для зрелых кабачков. Попробуйте!

Ингредиенты
  • Кабачки — 500 г
  • Помидоры — 250 г
  • Болгарский перец — 80 г
  • Морковь — 80 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Острый перец — 1 шт
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1,5 ст. л
  • Растительное масло — 6 ст. л
  • Уксус 9% — 20 мл
  • Томатная паста — 2 ст. л
  • Черный молотый перец — 1/2 ч. л
Приготовление

Кабачки нужно будет почистить от кожуры и вынуть семена.

Особенно это касается зрелых овощей, у которых уже грубая кожица и крупные семена.

Один за другим измельчаем через мясорубку кабачки, морковь, помидоры.

Овощную массу помещаем в кастрюлю, ставим на огонь, помешиваем, чтобы не пригорала и ждем, пока закипит.

После закипания варим на медленном огне 20 минут. После чего посолим, внесем сахар, который сделает вкус более гармоничным, томатную пасту.

Острый перчик порубите маленькими кусочками и добавьте в массу.

Если хотите, чтобы аджика получилась более ядреной, оставьте семена острого перца.

Вливаем растительное масло и варим еще 10 минут на медленном огне.

В конце добавим рубленный чеснок, черный перец грубого помола.

Размешаем и варим еще 5 минут. После чего вливаем уксус, размешаем и снимаем с огня.

Распределяем по подготовленным стерильным баночкам, закручиваем.

Далее следует стандартная процедура: переворачиваем на крышку, укутываем полотенцем или одеялом, пока не остынет, храним в темном, прохладном месте.

Наша острая аджичка готова! Кушайте с удовольствием!

Забирайте подборочку в социальные сети, делитесь с друзьями, мне будет очень приятно.

А вам удачной консервации и замечательного аппетита! До встречи в новых вкусных статьях!

114 865 просмотров

Аджика на зиму из кабачков

Аджика – восточная острая паста, причем классически именно паста. Традиционно она готовилась из красного болгарского перца с сочетанием разнообразных специй, которые перетирались перед добавлением. Обязательно в состав входил чеснок, кориандр и соль. Если перец был красный – то приправа обретала соответствующий цвет, но иногда готовили из плодов, что называется, «технической спелости», т.е. зеленых и, соответственно, выходил зеленый оттенок. Сейчас аджика — это, как правило, острая овощная паста, в которую добавлены: болгарский перец, большое количество специй и томаты. Еще аджикой абхазы называют смесь, в которую входит соль и специи, характерные для аджики, ее можно найти на рынках, в отделах специй. Кроме того в составе появились томаты, и хозяйки пошли в разнос начали добавлять другие ингредиенты, некоторые из них даже делая основными, акцентными, например: кабачки, морковь и лук. Именно такой, «неправильный» вариант мы и будем готовить сегодня, причем рецептов аджики, по которым можно приготовить аджику именно в домашних условиях, будет несколько и вы сможете выбрать подходящий для себя. Все они пошаговые, с подробными фото — готовьте на здоровье!

Аджика из кабачков на зиму: рецепт пальчики оближешь! С фото пошагово

Эта аджика немного похожа по консистенции на икру из кабачков, но стоит попробовать и обжигающее послевкусие сразу расставит все по местам. Острая, немного пряная и очень вкусная, такая подходит буквально ко всем блюдам.

Ингредиенты:

  • кабачок – 1500 г;
  • морковь – 250 г;
  • перец сладкий – 200 г;
  • помидор – 700-800 г;
  • чеснок – 1-1,5 головки;
  • растительное масло – 100 мл.;
  • молотый красный перец – 1,5-2 ч.л.;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • сахарный песок – 2,5 ст.л;
  • уксус 9% -50 мл.

Аджика с кабачками рецепт приготовления на зиму

 

  1. Чтобы приготовить аджику из кабачков возьмем продукты согласно рецептуре. Все овощи промываем в холодной воде, у перца срезаем плодоножку и убираем семена, морковь очищаем. Нарезаем овощи так, чтобы их было удобно измельчать.
  2. Подготовленные овощи перекручиваем через мясорубку или натираем на мелкой терке. Складываем в глубокую кастрюлю с толстым днищем или казан, в котором будет вариться аджика.
  3. Насыпаем соль, сахарный песок и растительное масло.
  4. Ставим кастрюлю с овощами на плиту, доводим до кипения и томим на слабом огне около 40-45 минут. Крышкой кастрюлю не накрываем, чтобы не образовывалась лишняя влага. Кабачковую массу периодически помешиваем.
  5. Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем любым другим способом.
  6. Добавляем измельченный чеснок, красный молотый перец и 9 % уксус в кастрюлю. Варим еще 10 минут. В это время можно попробовать аджику на остроту, и при необходимости добавить перца или чеснока по вкусу.
  7. Баночки стерилизуем над паром или в духовке, крышки кипятим 4 минуты. Раскладываем аджику по банкам еще горячей и сразу заказываем. Если аджика будет храниться в холодильнике и будет использоваться в ближайшее время, то ее можно разложить по банкам с закручивающимися крышками. Банки переворачиваем и ставим на крышку, укутываем теплым полотенцем и оставляем на несколько часов. Когда аджика остынет, убираем ее на хранение в прохладное и темное место.

 

Выход – около 2 л

Время приготовления 65-70 минут.

Автор: Елена

Острая аджика на зиму из кабачков: рецепт приготовления

В летнее время можно приготовить аджику не проваривая и несколько дней хранить в холодильнике, добавляя ко многим блюдам. Но для хранения зимой ее нужно непременно проварить и добавить уксус. Сегодня мы будем готовить пасту на основе кабачка. Для этой заготовки вовсе не обязательно нужны именно молоденькие кабачки – вполне подойдут перезревшие и крупные. Отличный способ вкусно и просто использовать кабачки, которые переросли молочную спелость, но выкинуть жалко.

Что нам надо:

  • кабачок (очищенный) – 1кг;
  • сахар – 2,5ст.л.;
  • соль – 1,5ст.л.;
  • яблоко – 1шт;
  • болгарский перец – 2шт;
  • чили (острый перец) – 2шт;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло растительное – 100мл;
  • уксус 9% — 30мл.

Как сделать аджику из кабачков на зиму

  1. В рецепте указан вес уже подготовленного кабачка, то есть без семян и кожи. Яблоко и перцы очищаем от семян, и нарезаем крупно, чтобы кусочки овощей и фруктов поместились в мясорубку. У моей мясорубки очень узкий верх, так что приходиться резать мелко.
  2. Пропускаем все через мясорубку со средней насадкой. Если у яблока очень плотная кожа – можно ее очистить.
  3. Наливаем масло и ставим массу вариться в течение 30-35 минут на среднем газу. Помешиваем. Очень удобно использовать для овощных заготовок казанок – овощи томятся на среднем огне, а не бурно кипят.
  4. За 10 минут до конца варки добавляем соль, вводим сахар по рецепту. Головку чеснока очищаем, промываем и измельчаем прессом или на мелкой терке. Кладем в массу и продолжаем томить, крышкой не накрываем.
  5. За 2 минуты до выключения наливаем уксус и перемешиваем.
  6. Подготавливаем банки и крышки. Я с недавнего времени использую микроволновку – просто, быстро и не хлопотно. Надо просто вливаем немного воды и прогреваем 5 минут на средней мощности.
  7. В сухие банки раскладываем кипящий соус, и тут же закатываем крышками. Накладывать аджику нужно доверху, под крышечку.

Храним в прохладном месте всю зиму, а после открытия банки – недолго в холодильнике, всего 3-4 дня. Так что для этой заготовки лучше использовать небольшие банки 0,25 – 0,33 мл. В заготовку можно добавить зелень – петрушку, кинзу, свежий пажитник, зеленый базилик. Зелень промывается, полностью просушивается и добавляется за 10-15 минут до окончания приготовления. Для того, чтоб смесь была более однородной, зелень лучше измельчить блендером. Для измельчения всех овощей вполне можно использовать и кухонный комбайн (насадка для натирания овощей), самый простой блендер или измельчитель.

Автор: Виктория С.

Аджика из кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку

Приготовление этой вкусной овощной пасты – дело не сложное. Нужно только отварить овощи – и заготовка готова. Раньше, в далекие 90-е мы почему-то отваривали нарезанные овощи, перетирали и еще раз проваривали. До сих пор не понимаю причину такой моды, но сейчас стало все просто. Измельчать овощи можно любыми способом. Главное достичь пастообразного состояния овощной массы, добавить по вкусу специй и проварить до готовности – и заготовка готова, теперь рассмотрим все шаги детальнее.

Список продуктов:

  • 250гр. кабачков;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ч.л. соли;
  • 25гр. сахара;
  • 12мл. уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1/4 часть горького перца;
  • 30мл. растительного масла.

Как приготовить аджику на зиму в домашних условиях из кабачков

  1. Подготавливаем овощи – промываем, очищаем от семян и кожуры. Чили можно оставить с семенами – так будет острее. Кабачок, чеснок и острый перец перемалываем через мясорубку, насадка средняя или мелкая. При работе с перцем чили соблюдайте осторожность – работайте в перчатках на керамической поверхности – тарелке или стеклянной разделочной доске. Если чеснок пропустить через пресс – он будет мельче, и во время приготовления потеряет весь свой аромат.
  2. Затем добавляем часть соли, весь сахар. Перемешиваем, чтобы соль хорошо распределилась, и вводим томатную пасту.
  3. В ковшике нагреваем растительное рафинированное масло и туда же аккуратно выкладываем кабачковую массу, вливаем уксус. Предварительный прогрев масла позволит заготовке не подгореть во время приготовления, и в самой заготовке вовсе не будет чувствоваться вкус растительного масла.
  4. Провариваем, помешивая 25 минут. Пробуем на вкус, добавляем остальную соль, возможно немного сахара или уксуса. Даем массе еще раз закипеть. Если масса получилась очень светлой – добавьте молотой паприки для получения красного цвета или карри для получения более желтого цвета.
  5. Подготавливаем чистые и сухие банки и раскладываем заготовку. Закатываем крышкой, переворачиваем вверх дном и постепенно остужаем.

Автор: ЮлияМ

Вкусная аджика – идеально дополнение зимой к любому второму блюду. Я даже иногда добавляю ее к овощному рагу — выходит вкуснее и ароматнее, чем, если добавить обычную томатную пасту. Кстати, можно в ней мариновать курицу перед запеканием или жаркой на мангале. Разнообразить соус можно специями – перемолотым кориандром (желательно перемалывать все специи дома в ступке, а не добавлять покупные), черным перцем или добавить уже готовую смесь для аджики.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Кабачки с помидорами на зиму: 12 самых интересных рецепта

Кабачки с помидорами — отличный кладезь витаминов и минералов, которые при правильной кулинарной обработке могут сохранять свои полезные свойства в холодное зимнее время. К тому же это очень вкусно и полезно для тех, кто борется с лишним весом. Средняя калорийность такой заготовки 60 ккал в 100 г.

Кабачки с помидорами на зиму — пошаговый фото рецепт

Из нескольких видов овощей получаются вкуснейшие заготовки на зиму. Баночка с яркими красными помидорками и хрустящими колечками кабачков в душистом маринаде с пряным сельдереем и ломтиками болгарского перца отлично разнообразит зимний стол. Количество ингредиентов рассчитано на банку 1 л.

Томаты лучше выбрать небольшого размера, плотные, с мясистой мякотью. Чем меньше размер плодов, тем больше их можно поместить в банку.

Время приготовления: 35 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Помидоры: 300 г
  • Кабачки: 1/2 шт.
  • Сладкий перец: 1 шт.
  • Сельдерей листовой: 2 веточки
  • Смесь перцев горошком: 1 ч. л.
  • Лавровый лист: по желанию
  • Соль: 1.5 ч. л.
  • Сахар: 3 ч. л.
  • Уксус 9%: 25 мл
  • Вода: сколько войдет

Инструкция приготовления

  1. Для приготовления ароматного ассорти подготовим необходимые продукты по списку.

  2. Все овощи моем и просушиваем на полотенце. Помидоры накалываем острым ножом у плодоножки, чтобы кожица сильно не лопалась при стерилизации. Половину молоденького некрупного кабачка нарезаем тонкими кружками, перчину очищаем от семян и режем дольками.

  3. Банки предварительно моем в горячем растворе пищевой соды и ополаскиваем в чистой воде. Оставляем на полотенце в перевернутом виде для просушки и удаления лишней влаги. Крышки кипятим в воде 1-2 минуты. В подготовленные баночки закладываем специи, затем вперемешку овощи и зелень, стараясь уложить как можно плотнее.

    Если любите поострее, можно добавить пару колечек перчика чили, но это уже по желанию. Свежий сельдерей можно заменить и сушеным в количестве 1 чайной ложки.

  4. Кипятим воду и заливаем ею овощи в банке. Льем аккуратно, чтобы стекло не лопнуло. Накрываем крышкой и оставляем так на 5 минут.

  5. Сливаем обратно в кастрюлю чуть остывшую воду из банки и добавляем к ней соль и сахар по рецепту. Доводим рассол до кипения и кипятим 1-2 минуты. Вливаем уксус и снимаем с огня.

  6. Заливаем горячий маринад обратно в банку, прикрываем крышкой. На дно большой емкости стелим хлопковое полотенце в 2-3 сложения, чтобы баночки с консервацией не лопнули. Стерилизуем с момента закипания воды в емкости 5-7 минут. Передерживать овощи в кипящей воде не стоит, иначе они станут слишком мягкими.

По окончании процесса стерилизации достаем банки с овощной заготовкой и укупориваем крышками. Оставляем на столе до полного остывания. Помидоры на зиму с кабачками, сельдереем и сладким перцем готовы. Храним до зимы такую овощную заготовку в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Салат на зиму из кабачков и помидор

В холодную пору так хочется съесть немного летних овощей. Но цены в магазинах на них кусаются, да и витаминов в зимних продуктах в разы меньше. На выручку придет баночка вкусного кабачково-помидорного салата.

Маленькая хитрость — кабачки для этого блюда необходимо взвешивать после того, как были удалены семена с рыхлой мякотью и кожура.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • кабачки — 1,5 кг;
  • болгарский перец — 600 г;
  • чеснок — 1/2 головки;
  • столовый 9% уксус — 1,5 ст. л.;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • растительное масло — 1,5 ст. л.

Приготовление:

  1. Кабачки любого сорта очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками.
  2. Помидоры моем и режем небольшими кусочками (примерно такого же размера, как и кабачки).
  3. Болгарский перец моем, чистим от перемычек и семян, измельчаем аналогично.
  4. Первым делом в кастрюлю выкладываем помидоры, добавляем сахар и соль.
  5. Доводим до кипения, кипятим 5-7 минут на медленном огне.
  6. Следом отправляем кабачки и болгарский перец, ждем 5 минут, лишь потом перемешиваем.
  7. Как только салат закипит, добавляем чеснок, измельченный с помощью чесночницы или терки, и растительное масло.
  8. Все тщательно перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне 30 минут.
  9. За 2 минуты до готовности вливаем уксус.
  10. Раскладываем салат по стерильным банкам, закатываем крышки.

Кабачки с помидорами «Тещин язык»

В холодную зимнюю погоду не только теща, но и остальные домочадцы придут в восторг от такого блюда. Для заготовки можно использовать некондиционные овощи, срезав с них поврежденные части.

Ингредиенты:

  • помидоры — 0,5 кг;
  • кабачки — 1 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • столовый 9% уксус — 30 мл;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • красный острый чили — 1 стручок;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • смесь перцев — 0,5 ч. л.

Как консервировать:

  1. Кабачки помыть и нарезать крупными кубиками. Если овощи молодые, кожуру и семена можно не удалять.
  2. Томаты также помыть и нарезать крупными кубиками. Для этого рецепта не нужно брать слишком мясистые сорта, так как они дадут меньше сока.
  3. Болгарские перчины помыть, очистить от семян и нарезать крупной соломкой.
  4. В кастрюлю налить 1 стакан воды, добавить соль, сахар, довести до кипения.
  5. Аккуратно выложить овощи, подождать пока салат закипит и лишь потом перемешать.
  6. На медленном огне томить 15 минут.
  7. Добавить гвоздику, измельченный чили и чеснок, посыпать смесью перцев. Хорошо перемешать.
  8. Оставить на медленном огне еще на 15 минут.
  9. За минуту до снятия с огня влить уксус.

«Тещин язык» готов, осталось разложить его в предварительно простерилизованные банки и закатать крышки.

Кабачки с помидорами на зиму «Пальчики оближешь»

Такой салат получается не столько острый, сколько кисло-сладкий, благодаря большому количеству сахара и яблочному уксусу.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • яблочный уксус — 2 ст. л.;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • кориандр — 1 щепотка;
  • паприка — 1 щепотка;
  • перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Что делать:

  1. Кабачки помыть и нарезать мелкими кубиками. Кожуру и семена лучше удалить.
  2. Помидоры помыть и нарезать кубиками покрупнее, чем кабачки.
  3. Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке.
  4. Нарезку переложить в кастрюлю, поставить на сильный огонь.
  5. Постоянно помешивать, пока овощи не дадут сок, далее на медленном огне томить 10 минут.
  6. Добавить измельченный чеснок, соль, сахар, перец, паприку, кориандр и яблочный уксус.
  7. Хорошо перемешать. На сильном огне дать прокипеть 1-2 минуты.
  8. Разложить салат в простерилизованные банки и закатать крышки.

Икра из кабачков и помидоров на зиму

Из вполне обычных овощей получается вкуснейшая икра с очень богатым и ярким вкусом. Такая закуска даже на праздничном столе окажется «в тему».

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • кабачки — 1 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • баклажаны — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • растительное масло — 100 мл;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • соль — 1 ст. л. с горкой;
  • черный молотый перец — 1/2 ч. л.;
  • прованские травы — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо промыть, порезать произвольно.
  2. Баклажаны хорошо посолить, залить водой и оставить на 1 час, чтобы ушла горечь.
  3. Нарезку пропустить через мясорубку в отдельные емкости.
  4. На хорошо разогретую сковороду вылить растительное масло, прогреть его и высыпать мелко порезанный чеснок, жарить на сильном огне 2 минуты.
  5. Добавить болгарский перец и морковь, жарить на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.
  6. Далее выложить баклажаны, тушить все вместе 10 минут.
  7. В последнюю очередь положить томат и кабачковую массу.
  8. Посолить, поперчить, добавить сахар, прованские травы, энергично перемешать.
  9. После того, как икра закипит, тушить на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.

Икра готова! Ее можно употреблять сразу или закатать на зиму. Для этого лучше подойдут 0,5 л банки. Не забудьте хорошо простерилизовать их перед закаткой.

Аджика из помидор и кабачков на зиму

Если с традиционным рецептом аджики немного поэкспериментировать, получится очень вкусный соус, который можно есть не только с мясом, но и макаронами или кашами.

Ингредиенты:

  • помидоры — 0,5 кг;
  • кабачки — 1,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 1/2 головки;
  • столовый уксус — 1,5 ст. л.;
  • красный острый перец — 1 небольшой стручок;
  • соль — 1,5 ст. л;
  • паприка — 1 ч. л.;
  • перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Как готовить:

  1. Овощи хорошо помыть, очистить от кожуры и семян, чеснок — от шелухи.
  2. Все пропустить через мясорубку.
  3. Красный острый стручок нарезать как можно мельче и отправить в общую кастрюлю. Если любите остроту, семена не нужно удалять.
  4. Массу посолить, поперчить, добавить паприку, варить на сильном огне 5 минут, затем нагрев убавить и варить еще 40 минут. Периодически помешивать.
  5. За 5 минут до готовности влить уксус.
  6. Разложить аджику по простерилизованным банкам, закатать крышки, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло до полного остывания.

Ассорти из помидор, огурцов и кабачков

Пикантная заготовка из банки вполне заменит свежеприготовленный салатик, который идеально подойдет к любому блюду и разнообразит рацион в холодное время года.

Ингредиенты:

  • помидоры — 0,5 кг;
  • кабачки — 0,5 кг;
  • огурцы — 0,5 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • винный уксус — 1 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • подсолнечное нерафинированное масло — 2 ст. л.;
  • корень имбиря (натертый на мелкой терке) — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Кабачки очищаем от семян, зрелые плоды желательно очистить от кожицы, нарезаем кольцами толщиной 0,5 см.
  2. Помидоры в идеале сорт Сливка моем и режем четвертинками.
  3. Огурцы моем, нарезаем кольцами толщиной 1 см.
  4. Первым делом в кастрюлю выкладываем томаты, затем остальные компоненты.
  5. Доводим до кипения, кипятим 5 минут на сильном огне.
  6. Добавляем к салату соль, сахар, измельченный чеснок, корень имбиря и подсолнечное масло, аккуратно перемешиваем.
  7. Томим на слабом огне еще 5 минут.
  8. Вливаем винный уксус, варим еще 1 минуту, снимаем с огня. Мешать не нужно!
  9. Раскладываем в простерилизованную посуду объемом 0,5 л, закатываем крышки.

Помидоры с кабачками и перцем на зиму

Еще один интересный рецепт для зимней заготовки. Немного стараний и зимой можно будет наслаждаться вкусом летних овощей.

Внимательно следите за временем, если салат передержать на огне, ингредиенты могут превратиться в кашу.

Продукты:

  • томаты — 2 кг;
  • кабачки — 2 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • столовый 9% уксус — 50 мл;
  • сахар — 6 ст. л.;
  • соль — 4,5 ст. л.;
  • смесь перцев — 1 ст. л.;

Как консервировать:

  1. Овощи помыть, почистить и нарезать крупными кубиками.
  2. Сложить в одну кастрюлю, подождать пока салат закипит и лишь потом перемешать.
  3. На медленном огне томить 10 минут.
  4. Добавить специи, пряности и измельченный чеснок. Хорошо перемешать.
  5. Оставить на медленном огне еще на 10 минут.
  6. За 2 минуты до снятия с плиты влить уксус.

Овощное ассорти готово, осталось разложить его в предварительно простерилизованные банки и закатать крышки.

Кабачки и томаты с луком на зиму

По этому рецепту получается простой, но удивительно вкусный салат. С такой заготовкой зимнее меню никогда не будет скучным.

Ингредиенты:

  • помидоры — 0,5 кг;
  • кабачки — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • столовый 9% уксус — 15 мл;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ч. л.;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • смесь перцев — 0,5 ч. л.;
  • молотый кориандр — хорошая щепотка.

Приготовление:

  1. Кабачки и помидоры помыть, порезать крупными кубиками.
  2. Репчатый лук очистить и нарезать достаточно толстыми полукольцами.
  3. Чеснок очистить и нашинковать тонкими пластинами.
  4. В кастрюлю налить 250 мл воды, добавить соль, сахар, лавровый лист, довести до кипения.
  5. Аккуратно выложить нарезанные овощи, подождать пока салат закипит, потом перемешать.
  6. На медленном огне томить 20 минут.
  7. Приправить смесью перцев и кориандром.
  8. Подержать на медленном огне еще 5-10 минут.
  9. В конце влить уксус, можно взять не столовый, а яблочный, но в двойной дозе.
  10. Подождать еще минутку и разложить салат в предварительно простерилизованные банки и закатать крышки.

Если любите экзотику, используйте фиолетовый лук, заготовка приобретет интересный красно-фиолетовый оттенок.

Острые кабачки с помидорами на зиму с чесноком

Следующий рецепт обязательно заинтересует любителей остренького. С такой заготовкой и аджика не нужна, а подавать ее можно к любым мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • кабачки — 700 г;
  • помидоры — 700 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перчик чили — 1 стручок;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • черный молотый перец — 1/2 ч. л.;
  • подсолнечное масло — 1 ст. л.;

Что делать:

  1. Чеснок очистить, потереть на терке, поджарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде, постоянно помешивая.
  2. Выложить чесночную массу в кастрюлю, добавить туда красный чили порезанный вместе с семенами.
  3. Овощи помыть, порезать мелкими кубиками, отправить в чесночно-перечную массу, томить на медленном огне четверть часа.
  4. Добавить специи, кислоту, хорошо перемешать, подержать на медленном огне еще 5 минут.
  5. Разложить по банкам и закатать крышки.

Если все-таки нужно получить не такую острую закуску, достаточно удалить семена из стручка чили.

Кабачки с помидорами на зиму без стерилизации

Процедура стерилизации по странной причине очень не любима многими хозяйками. Следующий рецепт позволит сделать заготовки, минуя эту часть процесса.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • кабачки — 1 кг
  • лимонный сок — 2 ст. л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • столовый 9% уксус — 20 мл
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • сушеный базилик и майоран — по 1 ч. л.
  • перец черный молотый — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

  1. В 1 л воды добавить соль, сахар, лимонный сок и закипятить.
  2. Овощи очистить нарезать крупными кубиками.
  3. Отправить в маринад, потомить на медленном огне, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.
  4. Теперь положить измельченный чеснок, перец, базилик и майоран, перемешать.
  5. Влить уксус и проварить на сильном огне 1-2 минуты.
  6. Кипящую массу быстро разложить по простерилизованным банкам и закатать крышки.
  7. Перевернуть дном вверх и укутать теплым одеялом на сутки.

Желательно хранить такой салат в темном прохладном месте не более 6 месяцев.

Видео-рецепт со стерилизацией

Напоследок видео-рецепт, который поможет заготовить маринованные овощи не только вкусно, но и очень красиво. Процесс включает в себя этап стерилизации. Это позволит получить полную гарантию того, что зимой консервы не взорвутся.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Аджика с кабачками с яблоками на зиму — Совет


Хорошие хозяйки позаботятся о том, чтобы среди заготовок на зиму были не только различные салаты, соленья, закуски и концентраты для приготовления первых и вторых блюд, но и приправы, которыми зимой можно значительно разнообразить стол и сильно его насытить. -необходимы пряные и пряные ароматы.

Одной из самых известных и любимых многими пряностей является аджика. Но настоящая кавказская аджика традиционно отличается такой остротой, благодаря использованию разных перцев, что не каждому россиянину она понравится. Но его пикантный аромат не может не привлечь внимание гурманов. Эта проблема решена довольно давно. Неиссякаемые изобретательности русские повара пришли к идее добавить в аджику много нейтральных компонентов, смягчающих остроту и горечь традиционной приправы.Так родилась аджика из кабачков с яблоками на зиму. У этой заготовки есть несколько разновидностей, именно этой аджике и будет посвящена данная статья.

Аджика: состав и свойства

Аджика, как приправа, появилась на Кавказе в Абхазии, и в переводе с местного языка это слово означает «острая соль» или «соль, натертая со специями».

Существует легенда, что аджику изобрели пастухи, которые пасли отары овец в горах.Владельцы овец снабжали их солью, предназначенной для животных, чтобы они, пытаясь утолить жажду, поглощали больше травы и тем быстрее набирали вес, принося больше пользы своим хозяевам. Соль в те времена была дорогой, и, чтобы пастухи ее не крали, в нее добавляли острый перец и другие специи, надеясь этим отпугнуть людей. Но вышло с точностью до наоборот — пастухи добавляли в соль и перец еще большее количество различных натертых сухих трав, и со временем это превратилось в приправу под названием аджика, без которой сложно представить стол любого представителя Кавказские народы в настоящее время.

Аджика традиционно включает в себя множество компонентов, но обязательными компонентами являются крупная соль, красный острый перец, семена кориандра, сухой чеснок, укроп и хмель-сунели.

Цвет аджики определяется ее составом и может быть красным, оранжевым, коричневым или зеленым, в зависимости от цвета перца и других используемых специй. Она способна придать блюдам особый вкус и аромат: пряный, пряный и горьковато-сладкий.

Внимание! Интересно, что аджику часто используют не только в гастрономических, но и в лечебных целях, улучшая аппетит, укрепляя защитные силы организма и улучшая кровоснабжение органов.

Традиционный рецепт аджики из кабачков с яблоками

Рецепт предназначен для любителей классической аджики, которые из-за определенных проблем с желудком уже не справляются с ее остротой, или просто для любителей острых, но в то же время нежных блюд. . Кроме того, получившееся блюдо уже нельзя назвать приправой — оно превращается в легкую самостоятельную закуску, несущую в себе все ароматы ароматного летнего зноя.

Сначала попробуйте найти, хорошо промыть и высушить следующие ингредиенты:

  • Кабачки — около 5 кг;
  • Морковь, болгарский перец и яблоки с кислинкой — по 1 кг;
  • Чеснок — 200 г
  • Перец красный острый — 10-15 штук;
  • Зелень на свой вкус, но желательно, чтобы присутствовали не менее 50 грамм укропа, кинзы, базилика, семян кориандра, петрушки.

Вы обязательно должны найти эти компоненты:

  • Масло растительное — 500 мл;
  • Столовый (а лучше яблочный) уксус — 200 мл;
  • Сахарный песок — 200 мл;
  • Соль крупного помола, желательно каменная — 5 ст. ложки.

Для приготовления аджики на зиму снимите кожицу с кабачков, яблок и моркови. Для сладкого и острого перца и яблок удалите сердцевину и хвосты дополнительно. Очистить морковь и чеснок. Зелень хорошо промыть и просушить, удалив все засохшие и испорченные части.

Все подготовленные овощи и яблоки нарезать такими кусочками, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку. Начиная с кабачков, измельчите на мясорубке все кусочки овощей. Измельчите кабачки в отдельной миске, а остальные овощи, пропуская через мясорубку, положите измельченные кабачки на дуршлаг и дайте немного стечь излишкам сока. Такой прием поможет сделать аджику более пышной.

Зелень нарезать очень мелко острым ножом.

Совет! Не поддавайтесь искушению использовать для этой цели блендер.

Именно мясорубка способна создать наиболее подходящую консистенцию для аджики из овощей и яблок, иногда добавляя небольшие кусочки.

Полученную овощную массу смешать с сахаром, солью и маслом, поставить на средний огонь и довести до кипения. Затем тушите 30-40 минут время от времени, перемешивая смесь деревянной лопаткой.

Одновременно с этим начинайте стерилизацию банок с крышками.

Добавить в аджику уксус и держать на слабом огне не менее пяти минут.

Горячую аджику сразу разложить по маленьким стерилизованным баночкам, закатать и, перевернув баночки вверх дном, укутать их одеялом.

Готовую приправу можно хранить на хранение только на следующий день, предохраняя аджику по возможности от воздействия яркого света.

Аджика из кабачков с яблоками и помидорами

Традиционная кавказская аджика никогда не включала помидоры, а ее красный цвет определяли только острый красный, а иногда и сладкий перец.В России уже много лет принято готовить аджику с использованием томатов, чтобы смягчить ее остроту и горечь. Поэтому особой популярностью пользуется рецепт аджики из кабачков с яблоками, в состав которой также входят помидоры.

Для приготовления аджики по этому рецепту приготовьте следующие ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг;
  • Перец болгарский — 0,4 кг;
  • Помидоры — 0,5 кг;
  • Морковь — 0,3 кг;
  • Яблоки кислые (антоновские) — 0.3 кг;
  • Перец красный острый — 2 штуки;
  • Чеснок — одна головка;
  • кинза, базилик пурпурный, укроп и петрушка — по 50 г каждой травы;
  • Сахарный песок — 2 большие ложки;
  • Соль — 3 чайные ложки;
  • Уксус столовый 9% — 100 мл;
  • Масло растительное (желательно оливковое) — 100 мл;
  • По желанию — перец черный молотый.

Все овощи, зелень и яблоки тщательно промываются, сушатся, освобождаются от лишних частей и нарезаются на кусочки, пригодные для обработки на мясорубке.

Для начала все приготовленные овощи, зелень и яблоки перемалываются на мясорубке.

Совет! Как и в предыдущем рецепте, желательно прокрутить кабачки отдельно и дать немного стечь соку, прежде чем соединять их с остальными овощами.

В измельченные овощи с яблоками добавляют все специи, соль, сахар и масло.

В дальнейшем аджику по этому рецепту можно будет готовить как в казане с толстым дном, так и в мультиварке.

Если у вас мультиварка, то все продукты перекладывают в посуду, к ним добавляют уксус, все хорошо перемешивается. Затем крышка закрывается и включается режим «Тушение» на 1 час. После того, как прозвучит звуковой сигнал, аджика готова, ее можно раскладывать по банкам.

Если мультиварки нет, то фарш помещают в посуду с толстым дном и тушат около 40-50 минут. В конце к ним добавляют уксус, и всю смесь нагревают еще 10 минут.

Горячую аджику необходимо быстро разложить по стерилизованным банкам, закатать и завернуть. Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить даже в обычном шкафу на кухне.

Попробуйте приготовить аджику по одному из описанных выше рецептов, и вы не сможете не оценить сочетание нейтрального вкуса кабачков с остротой перца, кислинкой яблок и пикантностью зеленых ароматных трав. Все это в совокупности создает ни с чем не сравнимый изумительный вкус, которым можно удивить не только членов своей семьи, но и гостей за праздничным столом.Особенно хорошо аджика сочетается с жареным мясом и картофелем.


Посмотрите видео: Намазка из обугленных баклажанов — ешьте чисто с Шира Бокар (август 2021 г.).

Домашняя аджика на зиму. Рецепт аджики из кабачков вы оближете пальцами. Готовим аджику. аджика из помидора.

16 рецептов приготовления аджики в домашних условиях — по-грузински, по-армянски, по-киевски, из помидоров и перца, красного и зеленого — на любой вкус!

Аджика — 1

  • 2.5 кг помидоров
  • Яблок 1 кг (Антоновка)
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 3 стручка острого перца
  • 200 г измельченного чеснока

Помидоры, яблоки, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку с мелкой теркой и варить 1 час.

После закипания всыпать сахар, подсолнечное масло, острый перец, чеснок и соль.

Не кипятить, просто довести до кипения.Можно положить более или менее горький перец (по вкусу).

Аджика — 2

  • 200 г чеснока
  • 4 палочки хрена
  • 2 пучка петрушки
  • 2 пучка укропа
  • 10 сладких перцев
  • 20 горьких перцев
  • 2 кг помидоров
  • 4 ст. ложки сахара
  • 4 ст. ложки соли
  • 1 стакан уксуса

Пропустить через мясорубку с мелкой сеткой, всыпать соль и сахар.

Дать постоять в миске 2/3 дня, затем добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика — 3

  • 2,5 кг помидоры
  • 1 кг сладкого перца
  • Яблок 1 кг (Антоновка)
  • 1 кг. морковь
  • Стручки острого перца 5/7
  • 200 г измельченного чеснока
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1/4 стакана соли

Помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь и острый перец.

Варить 1 час.

В слегка остывшую массу добавить чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.

Перемешать, разлить по банкам, сверху / немного подсолнечного масла, закрыть пластиковой крышкой.

Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить 1 чайной ложкой молотого острого перца.

Аджика — 4

  • 5 кг спелых помидоров
  • 5/6 головок чеснока
  • 100 г соли
  • 1 острый перец
  • 6 крупных корней хрена
  • можно добавить сладкий перец

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Аджика — 5

  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг сладкого перца
  • Яблоки кислые 0,5 кг (Антоновка)
  • 2 кг помидоров
  • 0,25 стакана соли
  • 1 чашка очищенного чеснока
  • 0,75 стакана растительного масла
  • 2/3 стручка острого перца

Все натереть на терке или измельчить.

Готовьте 50/40 минут, переложите в банки и закройте.

Чеснок и острый перец можно добавить больше или меньше / по вкусу.

Аджика — 6

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 кг болгарского перца
  • 5/10 штук острого перца
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 0,5 л. растительное масло
  • 5/7 головок чесночной соли

Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Аджика — 7

  • 1 кг сладкого перца
  • 250 г острого перца
  • 250 г чеснока
  • 250 г укропа
  • 250 г петрушки
  • 250 г соли

Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Перемешать с солью, аджика готова.

Аджика — 8

  • 5 кг помидоров
  • Яблок 2 кг
  • 2 кг моркови
  • 2 кг сладкого перца
  • 300 г острого перца
  • 300 г чеснока
  • 1 литр растительного масла
  • 2/3 ложки соли

Все пропустить через мясорубку, всыпать соль, масло и варить 2 часа.

Укупорить в стерилизованных банках.

Аджика — 9

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 0.5 кг хрена
  • 300 г чеснока
  • 16 кусочков острого перца
  • 2 стакана уксуса
  • 2 стакана сахара
  • 1 стакан соли

Не очищайте перец изнутри, удаляйте только зеленые хвостики и оставляйте семена.

Пропустить все через мясорубку, всыпать уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, затем вылить в чистую миску.

Не нужно готовить, хранить без холодильника.

Аджика — 10

  • 1 литр измельченных помидоров
  • 1 чашка зубчиков чеснока
  • 1/2 ст.ложки соли

Замочите молотые и соленые помидоры с чесноком на пару часов, чтобы соль растворилась, не забывая помешивать хотя бы пару раз, и разлейте по стерилизованным банкам.

Аджика — 11

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 16 кусочков острого перца
  • 300 г чеснока
  • 0,5 кг хрена
  • 1 стакан соли
  • 2 стакана уксуса
  • 2 стакана сахара

Все измельчить на мясорубке, в том числе и семена перца (у него только хвосты нарезаны, а внутри он не очищается), всыпать сахар, соль, уксус, дать постоять 50-60 минут, разлить по бутылкам.

Варить не нужно. Хорошо хранится в бутылках без охлаждения.

Аджика Грузинская

  • хмель-сунели
  • 3 части перца чили
  • 2 части чеснока
  • 1 часть кориандра (молотые семена кинзы)
  • 1 часть укропа
  • 1 часть винного уксуса 3%

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи. Посыпьте смесь крупной солью и влейте уксус, чтобы образовалась влажная густая паста, хорошо подходящая для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Аджика зеленая Грузинская

  • 50/70 г семян кориандра
  • 100 г хмеля-сунели немного молотой корицы
  • 200 г грецких орехов
  • 300/400 г крупной соли прибл.
  • 300 г чеснока
  • 500 г кинзы

Острый красный перец выдержать в течение часа. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, измельченную кинзу, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой. Хранить в холодильнике, желательно в закрытой посуде, иначе он высохнет.

Подходит для соусов, рагу, как приправа к супу (только на тарелке) и т. Д. В качестве приправы для жарки не подходит.

Аджика красная Грузинская

  • 1 кг сухого перца чили красного
  • 50/70 г семян кориандра
  • 100 г хмеля-сунели
  • немного молотой корицы
  • 200 г грецких орехов
  • 300/400 г крупной соли
  • около 300 г чеснока

Острый красный перец выдержать в течение часа. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой.

Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе он высохнет. Смешанная с солью аджика хороша для покрытия курицы или мяса перед запеканием в духовке.

Аджика по-армянски

  • 5 кг спелых помидоров
  • 1 кг чеснока
  • 500 г острого перца чили

Пропустить все через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно ее помешивать.Одной из тонкостей / соли должен быть томатный сок, перед добавлением чеснока и перца, иначе вы не почувствуете вкус соли позже.

Аджика в Киеве

  • 5 кг спелых помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше)
  • 1 кг моркови
  • 2 ст. ложки соли
  • 200 г сахара
  • 400 г растительного масла
  • 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного, 1 столовую ложку красного)

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше очистить или пропустить через соковыжималку).

Чтобы помидоры легко очистить, залейте их кипятком на 5-7 минут. Приправить сливочным маслом, сахаром, солью, специями и варить 2-5 часов до желаемой консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Аджика из кабачков

  • Головка чеснока — 5 штук
  • Перец острый — 2 штуки
  • Кабачки — 2 кг
  • Томатная паста — 400 г
  • сахарный песок — 200 г
  • Соль — 2 ст. Л.
  • Масло — 100 г
  • Вода — 200 г
  • Уксус — 100 г

Пропустить чеснок, перец и кабачки через мясорубку, затем добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и воду. Все тщательно перемешать и варить 20 минут. В конце кипячения добавить уксус.

Аджику разложить по банкам, можно хранить до зимы и сразу есть

Если говорить о том, какие заготовки чаще всего делают летом, то нельзя не сказать об аджике — уникальной острой приправе, основными ингредиентами которой являются перец и чеснок.Придает блюдам изумительный вкус и отлично возбуждает аппетит.

Острая приправа издавна пользуется особой популярностью в национальных кухнях южных народов. Они полюбили его не только за вкус, но и за полезные свойства. Употребляя аджику в умеренных количествах, можно поправить здоровье и разнообразить вкус любимых блюд.

Полезные свойства аджики

Аджика нормализует пищеварение, повышает аппетит, улучшает секрецию желудочного сока и обмен веществ.В составе горячей приправы сочетаются чеснок, острый перец, укроп и другие пряности, которые в совокупности положительно влияют на организм человека.

Острый перец содержит особые вещества, которые легко уничтожают болезнетворные бактерии, вызывающие пищевое отравление. Чеснок также дает неоценимую пользу. Известно, что он содержит огромное количество летучих веществ и фитонцидов, убивающих опасные патогены, в том числе туберкулез и дифтерийные палочки.

Аджику рекомендуется употреблять регулярно с целью профилактики заболеваний дыхательных путей, в том числе вирусного характера.Этот продукт усилит защитные свойства организма и укрепит иммунную систему. Острая аджика тонизирует сосуды, повышает энергетическую активность человека и действует как природный афродизиак.

Стоит обратить внимание на то, что не рекомендуется употреблять аджику маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям, имеющим проблемы с пищеварением (гастриты, язвы). Острая приправа подходит не всем, кто страдает заболеваниями печени и почек.

Аджика в кулинарии

Аджика готовится из красного и зеленого горького перца. Самой острой считается свежеприготовленная красная аджика. Его подают к запеченному или жареному мясу, птице, а также добавляют в овощные блюда, рис и супы.

Зеленая аджика чуть мягче. Его принято добавлять в рагу, птицу, рыбу, а также в овощные рагу и соусы. Прекрасно сочетается с баклажанами и кабачковой икрой.

Аджику часто используют для смазывания птицы перед запеканием.В результате получается румяная ароматная корочка.

В магазинах есть два вида аджики: сухая смесь сушеного перца, чеснока и специй и свежая приправа в виде соуса. Сухую аджику добавляют в маринады для рыбы и курицы, супы и рагу. Придает блюдам пикантную пикантность и приятный вкус.

Приготовить ароматную приправу в домашних условиях несложно. Особенно, если вы знаете основные секреты его приготовления.

Секрет №1: основа аджики

В основе настоящей аджики три ингредиента: свежий красный перец, чеснок и соль.

Выберите для приготовления острый чеснок с пурпурным оттенком. А при больших размерах для аджики подходит даже морская соль. Главное, чтобы он не содержал различных добавок.

Секрет # 2: дополнительные ингредиенты

Аромат и вкус аджики зависят от пропорции добавленных в нее пряностей и пряностей. Острая приправа хорошо сочетается с базиликом, чабером, укропом, лавровым листом, майораном, кориандром, имеретинским шафраном и тмином. Также можно добавить утсхо-сунели (голубой пажитник).

Для смягчения остроты приправы в русской кухне в аджику добавляют яблоки и помидоры.

8 октября, Александра Бондарева

Дела идут на неуютную зиму, а значит, скоро на нашем столе будет все меньше и меньше свежих овощей и фруктов, которые в большинстве своем привозили мамы и бабушки на дачных участках. Но неважно, заняты ли вы сейчас подготовкой к зиме. Согласитесь, мясо и рыба приобретают совсем другой вкус, если приправить их аджикой — вкусной, приготовленной своими руками.

Аджика — настоящая песня, пришедшая к нам из Абхазии. Вы, конечно, можете приготовить традиционную абхазскую приправу, но не думаю, что она вам и всем домочадцам понравится, она слишком острая. Хотя почему бы не начать с классики жанра?

Аджика по-абхазски

Обратите внимание: в этом национальном рецепте не используются привычные нам помидоры, но они будут выглядеть красными из-за большого количества красного острого перца.

Итак, если вы решили удивить свою семью этой горячей приправой, приготовьте следующий набор продуктов:

  1. Перец красный острый — 1 кг
  2. Чеснок — 500 г
  3. Соль крупного помола — четверть стакана
  4. Семена укропа, хмель-сунели кориандр — полстакана.

Перед тем, как приступить к работе с этими ингредиентами, обязательно наденьте резиновые перчатки, иначе руки могут воспалиться. На самом деле я думаю, что аджика по-абхазски в первозданном виде желудку тоже не пойдет на пользу, так что можно сделать рецепт более ориентированным на современные вкусы. Например, возьмите не 1 кг острого перца, а всего 200 г, а недостающую часть замените перцем.

Приступим к приготовлению острой аджики.

  1. Отделите стручки от стручков перца, тщательно очистите все семена.Затем стручки измельчить в блендере или трижды прокрутить через мясорубку. То же самое проделайте и с чесноком.
  2. В эту массу добавить измельченные семена укропа и кориандр. Посолить и все перемешать. Получилась своеобразная паста, в которую при желании можно добавить укроп и кинзу.

Классическая абхазская аджика готова. Его не нужно ни варить, ни особые условия хранения.

Аджика с хреном

Вы знаете, что корень хрена — отличный консервант? Поэтому рецепт аджики не предусматривает никаких приготовлений.


Состав:

  1. Перец сладкий красный — 5 штук
  2. Перец горький — 5 штук
  3. Помидоры — 600 г.
  4. Петрушка и укроп
  5. Чеснок — 1 головка
  6. Корень хрена тертый — 2 — 3 ст. ложки
  7. Уксус винный — 1 стакан
  8. Сахар и соль — по чайной ложке
  9. Специи по вкусу.

Как видите, в конце концов тоже будет приличный «горлодер», но многие его уважают, так что не исключено, что вам придется это сделать.Последовательность ваших действий следующая:

  1. Помидоры вымыть, залить кипятком, очистить от кожуры. Затем разрежьте каждую пополам и удалите с них семена. То же самое проделайте и с перцем. Очистите чеснок и нарежьте его долотом.
  2. Помидоры, чеснок и перец пропустить через мясорубку, добавить к этой массе приготовленный натертый корень хрена, все тщательно перемешать и поставить на сутки в холодное место.
  3. На второй день добавить к этой смеси сахар, измельченную зелень, специи, добавить уксус, перемешать.
  4. Аджика готова. Разложите по банкам и храните в холодильнике.

На мой вкус самой аппетитной и витаминной является так называемая «Живая» аджика. Практика показывает, что сколько бы его ни готовили, на зиму все равно не хватает: и с мясом, и с рыбой, и не прочь намазать на хлеб. Кстати, приготовить эту аджику небольшими порциями можно в любое время года.

Аджика «Живая»


На три литра готовой аджики понадобится:

  1. Спелые помидоры — 3 кг
  2. Перец сладкий красный — 1 кг
  3. Чеснок — 300 г
  4. Острый перец — ½ стручка (если вам нравится аджика острый, используйте целую стручок)
  5. Сахар — 25 г
  6. Соль — 60 г
  7. 9% уксус — 60 г

Подготовка

  1. Помидоры нарезать на несколько частей и оставить примерно на час, чтобы из них потек сок, иначе аджика получится слишком жидкой.
  2. Через час включите электрическую мясорубку и измельчите помидоры, острый и сладкий перец, чеснок. Не забудьте слегка отжать помидоры, прежде чем помещать их в мясорубку.
  3. В готовую массу добавить соль, сахар, уксус, все хорошо перемешать.

«Живая» аджика готова. Поместите его в чистые банки, которые можно закатать или накрыть пластиковыми крышками. Хранить эту приправу можно только в холодильнике.

Аджика «Горячая»

Думаю, такое название аджике авторы рецепта дали по той причине, что ее нужно готовить в обязательном порядке.


Необходимые продукты:

  1. Помидоры — 3 кг
  2. Красный болгарский перец — — 2 кг
  3. Чеснок — 300 г
  4. Перец острый — 150 г
  5. Сахар — полстакана
  6. 9% уксус — полстакана
  7. Масло растительное — 1 стакан
  8. Соль — полстакана
  9. Укроп, кинза, сельдерей — 400 г
  10. Грецкий орех, хмель сунели, кориандр — по вкусу

Вы легко можете скорректировать этот рецепт самостоятельно, например, уменьшить количество острого перца или уксуса — все зависит от ваших предпочтений.

Препарат

  1. Промытые и нарезанные помидоры и перец пропустить через мясорубку, перемешать массу, залить маслом и поставить на слабый огонь. Дайте смеси медленно булькать в течение часа. Ваше дело — время от времени помешивать массу, чтобы она не подгорела.
  2. Через час смесь необходимо охладить. Добавьте к нему соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень.
  3. Все перемешать и дать аджике настояться час-два.После этого можно заливать им подготовленные банки.

Как приготовить аджику без добавления уксуса


Состав:

  1. Помидоры — 3 кг
  2. Перец красный болгарский — 7 шт.
  3. Сахар — ¾ стакан
  4. Чеснок — 3 зубчика
  5. Соль — 2 столовые ложки

Подготовка

  • Помидоры нарезать и пропустить через мясорубку. Болгарский перец нарезать ножом на более мелкие кусочки.Все это переложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар и поставить на слабый огонь. Не забывайте перемешивать. Через полчаса добавить в массу измельченный чеснок и снять сковороду с плиты. Разложить аджику по чистым банкам и закатать.

Аджика нежная

Попробуйте приготовить, тем более что набор ингредиентов немного отличается от других рецептов.


Вам понадобится:

  1. Помидоры — 2,5 кг
  2. Морковь — 1 кг
  3. Яблоки кислые — 1 кг
  4. Перец сладкий — 1 кг
  5. Сахар — 1 стакан
  6. Масло подсолнечное — 1 стакан
  7. 6% уксус — 1 стакан
  8. Перец горький — 2-3 штуки
  9. Чеснок — 2 головки
  10. Соль — по вкусу

Подготовка:

  1. Очистить и натереть морковь.Помойте помидоры и яблоки. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевину. Удалите из перца семена и стебли.
  2. Пропустить помидоры, яблоки и перец через мясорубку. К этой массе добавить тертую морковь и все перемешать.
  3. Выложить все это в эмалированную сковороду и варить на медленном огне, помешивая, не менее полутора часов. Затем добавьте подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Дайте смеси покипеть еще четверть часа.
  4. Затем снимите кастрюлю с плиты, дайте аджике немного остыть, через час добавьте к ней измельченный чеснок и можно разложить готовую аджику по банкам.

Аджика вкусная

Вряд ли вам приходилось пробовать эту удивительную приправу. Думаю, вам обязательно понравится. Дело в том, что одним из основных ингредиентов в ней является свекла, и именно это придает такой уникальности этой аджике.


Вам понадобится:

  1. Свекла — 2 кг
  2. Перец острый — 1 стручок
  3. Помидоры — 800 г
  4. Репчатый лук — 250 г
  5. Красный болгарский перец — 250 г
  6. Масло подсолнечное — 250 г
  7. Сахар — 100 г
  8. Соль — 1 ст.ложка
  9. Чеснок — 2 головки
  10. Уксус 70% — полторы ст.ложки
  11. Вода — 250 г

Подготовка:

  1. Нарезать и измельчить свеклу, затем острый перец, добавить к этой смеси сахар и соль.
  2. Выложите болгарский перец и помидоры в другую емкость.
  3. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле. Свернуть рулет из помидоров и болгарского перца в сковороду с луком, залить водой. Дайте всему закипеть 10 минут.
  4. Эту массу соединить со свеклой в кастрюле и поставить на плиту.Процесс приготовления занимает 40 минут. Непосредственно перед завершением добавьте уксус и пюре из чеснока.
  5. Не давая аджике остыть, наполнить подготовленные банки и закатать их.

Кстати, в этом варианте не нужно добавлять в аджику горький перец, и тогда вкус будет менее острым.

Вы сами знаете, насколько хороша ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками. Это позволит разнообразить семейный стол приправами без вредных консервантов.Так что дерзайте, выбирайте лучшие, на ваш взгляд, рецепты и радуйте своих домочадцев своими кулинарными талантами.

Вы наверняка знаете самые разные рецепты аджики — от мягкого нежного вкуса до острого энергичного, захватывающего язык. У каждого рецепта много поклонников, но большинство все же любят аджику именно за ее пикантный пряный вкус. Такая аджика безумно хороша с мясными и рыбными блюдами, а также хорошо сочетается с овощами, рисом и макаронами.

В общем, если вы хотите, чтобы знакомое блюдо заиграло новыми красками, добавьте в него ароматную аджичку домашнего приготовления… Даже вкус борща и супа благодаря этой приправе заметно обогатится. Не забывайте, что аджика обладает рядом полезных свойств: возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, убивает вирусы и повышает защитные силы организма. Эта статья расскажет, как приготовить острую аджику в домашних условиях, чтобы радовать всех окружающих. Поверьте, предложенные рецепты всем расскажут о ваших кулинарных талантах и ​​вызовут массу положительных эмоций. Кроме того, мы расскажем вам несколько секретов и тонкостей:

  1. Основу настоящей острой аджики всегда составляют 3 компонента: свежий острый перец, крупная соль и чеснок, желательно острый с фиолетовым оттенком.
  2. Вкус и аромат аджики зависит от дополнительных ингредиентов и специй. Эта горячая приправа хорошо сочетается с майораном, лавровым листом, тимьяном, тмином, шафраном, базиликом и укропом.
  3. Все компоненты аджики измельчить до пастообразного состояния. Для этого подойдут блендер, мясорубка и ступка.
  4. Для получения более насыщенного вкуса и аромата пряности нужно обжарить ее на сковороде. Благодаря этому они выделят эфирные масла и сделают вкус вашей аджики просто незабываемым.

Острая аджика с чесноком

Необходимые продукты:

  • острый перец — 10 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • зира — 1 ст. ложка
  • соли — 2 ст. ложек
  • семян укропа — 10 г
  • семян кориандра — 2 ст. ложки

Измельчить очищенный чеснок и перец без семечек и хвостов в блендере. На сухой сковороде обжарьте кориандр и тмин, следя за тем, чтобы они не пригорели. При появлении насыщенного аромата сразу снимаем специи со сковороды и растираем в ступке вместе с семенами укропа.Полученную смесь соединить с острой перечно-чесночной массой, посолить и заправить любимые блюда аджикой. Учтите, что первые два дня вкус аджики будет очень пикантным, но потом станет мягче. Хранить в холодильнике в чистой стеклянной посуде.

Острая зеленая аджика

Острая и ароматная аджика идеально дополняет вкус первых блюд, особенно хорошо сочетается с харчо и борщом.

Состав:

  • перец зеленый острый — 800 г
  • соль — 2 столовые ложки.ложек
  • укроп — 1 пучок
  • пурпурный базилик — 30 г
  • кинза — 50 г
  • чеснок — 12 зубчиков
  • целые семена кориандра — 20 г

Пропустить укроп, базилик, перец, чеснок и кинзу через мясорубку. Кориандр растолочь в ступке или измельчить в блендере, посолить смесь, тщательно перемешать. Выкладываем аджику по подготовленным банкам, которые отныне хранить только в холодильнике.

Острая аджика с томатной пастой

Этот рецепт аджики отлично дополнит вкус отварной свинины, макаронных изделий и картофеля.

Компоненты:

Пропустите сладкий и острый перец через мясорубку или кухонный комбайн, затем проделайте то же самое с чесноком и измельченными травами. Все перемешать до однородной массы с томатной пастой. На сковороде разогреть кориандр, майоран и перец, затем растолочь и добавить к аджике вместе с солью, хранить в холодильнике несколько дней.

Острая сырая аджика

Эта аджика прекрасно сочетается с любым блюдом, можно даже просто намазать тонким слоем на хлеб или лаваш. Главное брать спелый и мясистый перец, от которого целиком и полностью зависит вкус приправы.

Состав:

  • перец горький — 1 кг
  • соль — 2 столовые ложки. ложек
  • сладкий перец — 700 г
  • чеснок — 300 г
  • базилик сушеный — 5 г
  • лавровый лист — 0,5 ч. л.

Все компоненты аджики измельчить на мясорубке, добавить соль, базилик и молотый лавровый лист, разложить по банкам, которые можно хранить в холодильнике 5-7 дней.

Аджика — самое популярное домашнее приготовление, которое делает практически каждая хозяйка.Эта изумительная приправа возбуждает аппетит и придает блюдам интересный вкус и аромат. Разнообразие рецептов дает возможность выбрать аджику на свой вкус, чтобы угодить даже самым требовательным гурманам.

Можно ли заморозить икру баклажан. Рецепт: Икра баклажанная — ❋ зимняя ❋ — из замороженных баклажанов с яблоком

Как приготовить баклажаную икру ? Элементарно! Предлагаю четыре варианта, каждый имеет свои достоинства, выбирайте любой на свой вкус.

Вариант 1.

Икра из запеченных баклажанов.

На 8 семисот граммовых банок понадобится около 8 килограммов баклажанов.

Запекать баклажаны в духовке на сковороде или на огне на решетке. Лучше всего запекать на костре. Баклажаны получаются очень вкусными, с дымком, к тому же приготовление еды можно совместить с прогулкой за город, при этом не придется дома мыть плиту и сковороды.Дать им остыть и стечь сок, затем очистить их и переложить в предварительно вымытые и просушенные банки, накрыть простерилизованными крышками.

Стерилизовать 90 минут. Банки не будут «стрелять», если вы стерилизуете их в течение 45 минут, как обычно, затем скатываете их и стерилизуете еще 45 минут, опустив крышки. Охлаждение в воде, в которой стерилизовали банки

Чем хорош этот вариант? Свернули заготовку, из которой зимой можно приготовить любую закуску.Для этого баклажаны измельчите толкотней или блендером. А потом можно добавить лук, соль, мелко нарезанные помидоры и растительное масло. Второй вариант — добавить мелко нарезанный чеснок и майонез. Или другие варианты на ваш вкус.

Вариант 2.


Икра баклажанная запеченная с дополнительной обработкой.

Необходимые продукты:

3 кг баклажанов

0.5 кг лука

1 кг томатов

1 шт. Острого перца

Выход составляет около 2 литров готовой икры.

Старт — как в варианте 1, то есть запекать и чистить баклажаны. А затем скрутить их на мясорубке, предварительно прокрутив острый перец. Затем перекручиваем помидоры.

Лук нашинковать, обжарить в казане на растительном масле, добавить массу из баклажанов и помидоров, посолить по вкусу и добавить примерно столько же сахара, тушить 40-50 минут, в конце добавить острый перец.Устроить кипячение в горячих стерильных банках, закатать горячими крышками и на сутки укутать одеялом.

Чем хорош этот вариант? Получаем готовую икру, с которой зимой не нужно проделывать никаких манипуляций, вскрыть и съесть. И стерилизовать не нужно.

Вариант 3.


Икра баклажанная отварная.

Необходимые продукты:

2 кг баклажанов

1 кг сладкого перца

0.5 чайных ложек черного молотого перца

3 головки мелкого чеснока

2 кг помидоров

0,5 кг лука

Морковь 0,5 кг

соль, сахар — по вкусу.

На выходе получается примерно 3,5 литра готовой икры.

Баклажаны нарезать кружочками, отварить в подсоленной воде 10 минут, слить воду, дать остыть.

На растительном масле обжарить нарезанный лук и тертую морковь в казане.

Прокручиваем отдельно чеснок и острый перец через мясорубку, затем прокручиваем баклажаны, болгарский перец, помидоры.

Добавьте в казан с луком и морковью баклажаны, сладкий перец, помидоры, соль, сахар, тушите, периодически помешивая, 40 минут. В конце добавить чеснок и острый перец, тушить еще 10 минут, разложить по горячим банкам, закрыть горячими крышками и на сутки укутать одеялом.

Этот вариант аналогичен второму, но запекать баклажаны не нужно.

Вариант 4.

Икра баклажанная замороженная.

Сразу скажу, что первые три варианта делал сам и могу за них поручиться, про четвертый рассказали знакомые.

Запекать баклажаны, очистить от кожуры, разложить в полиэтиленовых пакетах и ​​поставить в морозильную камеру. Это опять же заготовка, из которой зимой можно приготовить любую закуску. Но так как сам не пробовал, не могу гарантировать, что баклажаны приживутся.Они очень капризны и их нужно хорошо приготовить.

Вот вам четыре варианта, как приготовить баклажаную икру … А еще можно их фаршировать или приготовить гивеч (есть видео рецепт).

Вкусные, сытные баклажаны зимой можно использовать в сочетании с сотнями блюд. Как быстро подготовить его к зиме своими руками? Вашему вниманию 5 отличных рецептов икры, закусок, салатов. Плюс 3 способа заморозить полезный овощ.

Похудеть с помощью баклажанов и бросить курить

Баклажан — низкокалорийный и питательный овощ. Они содержат пектин, микроэлементы и клетчатку. Диетический овощ добавляют в пищу для похудения, и с его помощью люди бросают курить. Из-за высокого содержания витамина PP, ниацина в баклажанах бывшие курильщики легче переносят никотиновое голодание.

Баклажаны просто вкусные, и многие хозяйки не собираются отказываться от них зимой.Зачем лишать семью вкусностей, если фиолетовый овощ хорошо поддается уборке, заморозке и хорошо сочетается с разными овощами?

Питательный овощ можно солить, мариновать, сушить, замораживать, покрывать овощами. Рассмотрим несколько самых популярных, вкусных и простых рецептов сбора этого замечательного фрукта.

Икра классическая из баклажанов и вкусных овощей на зиму

Как только не назовешь вкусным сочетание баклажана, перца, помидора и лука.Готовят рагу, соте, икру, добавляют другие овощи, зелень, экспериментируют с формой ломтиков и приправ. Рассмотрим классический рецепт икры из диетических овощей, проверенный годами. Даже если немного изменить пропорции, этот рецепт не подойдет.

Для реализации идеи необходимо:

  • 3,5 кг. синий;
  • 2 кг. сладкий перец;
  • 1,5 кг. лук;
  • 3,5 кг. помидоры;
  • 1,5 кг. морковь;
  • 3 головки чеснока;
  • соль, перец черный, масло для жарки овощей.

Отращивать баклажаную икру на зиму хлопотно, но оно того стоит. Последовательные рекомендации сэкономят время и позволят избежать ошибок:

  1. Подготовка овощей. Баклажаны нужно нарезать и залить водой, чтобы избавиться от горечи. Пока они «плавают», очистите и натрите на крупной терке морковь, лук нашинкуйте. Нарезать перец соломкой или кубиками.
  2. Каждый из видов овощей, кроме томатов, обжарить на подсолнечном масле отдельно.
  3. Сложите все в таз.Помидоры нарезать кубиками или измельчить блендером и выложить вместе с овощами.
  4. Посолить, поперчить, перемешать аппетитную смесь, поставить на плиту. После закипания тушить еще 40-50 минут.
  5. Подготовленную икру разложить по стерильным банкам, закрыть металлическими крышками. Приятного аппетита!

Консультации. Лучше добавить чеснок за несколько минут до готовности овощной смеси. Если вы сделали это раньше, чесночный аромат испарится.

Острая закуска из баклажанов

Закуска из баклажанов зимой пойдет на семейный обед, украсит праздничный стол… Его приготовление занимает мало времени, и это не составит труда даже начинающим хозяйкам. Для приготовления закусок на зиму необходимо:

  • 5 кг. баклажан;
  • 3 средних головки чеснока;
  • 1 кг. сладкий перец любого цвета;
  • большой пучок укропа;
  • 3-4 стручка сушеного или свежего острого красного перца;
  • 1 стакан 9% уксуса, 100 гр. сахар, масло растительное.

Этапы работы над блюдом:

  1. Синие нарежьте поперек пластинами до 2 см.
  2. Посыпьте солью и оставьте на 20 минут, чтобы дать стечь соку.
  3. Болгарка, перец острый, укроп измельчить на мясорубке. В смесь добавить сахар и уксус, перемешать.
  4. Баклажаны промыть от соли, обжарить на сковороде.
  5. Выложите баклажаны и овощи в заранее подготовленные банки, чередуя слои. Каждый слой можно утрамбовать ложкой. Заполненные банки закатать крышками.

Баклажан «с огоньком»

Вкусный рецепт для любителей острого.Сытные плоды в острой чесночной аджике покорят даже тех, кто не любит эти овощи. Синие придадут «смысл» любому нейтральному блюду. В рецепте используется:

  • 6 кг. баклажан;
  • 4-5 стручков сушеного или свежего острого перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 стакан 9% уксуса
  • пучок укропа и петрушки;
  • 2 ст. подсолнечное масло, соль.

Внимание! Это блюдо может стать диетическим, если баклажаны не обжаривать, а тушить в духовке.Вкус от этого не испортится, а масла будет использовано гораздо меньше. Снизятся и трудозатраты, ведь его легче тушить, чем жарить 6 кг. баклажан.

Для достижения наилучшего результата лучше следовать этапам приготовления:

  1. Промытые баклажаны нарезать кольцами, очищать их не нужно;
  2. Приправить солью и подождать, пока стечет сок. Затем промыть и обжарить с двух сторон на сковороде до готовности.
  3. Измельчить острый перец, чеснок, зелень в блендере или на мясорубке.Приправить солью, уксусом и стаканом масла.
  4. Синие разложите по баночкам, поливая каждый слой аджикой. Накрутите крышки.

Овощной салат, основным ингредиентом которого являются баклажаны

Фиолетовый или белый овощной салат с перцем, помидорами и морковью станет настоящей находкой зимой. Он отлично хранится в любых условиях, содержит мало калорий, может использоваться как гарнир или как закуска.

Состав салата:

  • баклажаны — 2 кг.;
  • спелых помидоров — 3 кг .;
  • перец сладкий — 2 кг .;
  • моркови — 300 гр .;
  • репчатый лук — 1 кг., 1 головка чеснока;
  • 1 ст. растительное масло.
  • 100 г сахара, соль и уксус, перец черный.

Подготовка:

  1. Баклажаны нарезать тонкими кружочками, перец соломкой, лук полукольцами.
  2. Помидоры и чеснок превратить в пюре на мясорубке, морковь измельчить на терке.
  3. Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить, влить уксус и масло. Варить в тазу или большой кастрюле 40-50 минут.
  4. Закатать ароматный салат в любые банки (заранее простерилизовать).

Баклажаны со вкусом грибов

Любимое блюдо тысяч россиян в народе называют просто: «баклажаны, как грибы». Компоненты для него самые простые. Готовить его можно за пару часов, а по вкусу напоминает маринованные грибы.Для рецепта нужно запастись:

  • 2 кг. пурпурный баклажан;
  • головка чеснока;
  • большой пучок укропа;
  • 1,5 стакана подсолнечного масла;
  • соль, 10 ст. л. 9% уксус, 2,5 л. вода.

«Баклажаны как грибы»

Приступаем к таинству готовки:

  1. Налейте воду в большую кастрюлю, смешайте в ней соль и уксус. Кипятить.
  2. Баклажаны нарезать кубиками (можно оставить кожицу), поместить в кипящий рассол.Варить 5 минут. после закипания.
  3. Перелить в дуршлаг и дать стечь на час.
  4. А пока приготовьте соус. Он состоит из измельченного укропа, чеснока и масла.
  5. Перемешать все элементы и закрыть в стеклянные банки под крышками. Грибной вкус вам гарантирован!

3 способа заморозки баклажанов

Заморозка сохранит вкусные овощи практически в свежем виде на всю зиму. Вариантов размещения в морозильной камере много. Продукт от замораживания сырой, перед сбором жареный или отварной.Познакомимся с лучшими рецептами:

Запеченные баклажаны — в морозильной камере

Эффективный диетический метод. Сначала нарезаем овощи кубиками, ломтиками или продольно на тарелки. Некоторые советуют запечь баклажан целиком и после разморозки нарезать его ломтиками. Выложите овощи на смазанный маслом противень. Выпекать до готовности, 30-60 минут. Остудить, положить в емкости или пакеты и в морозильную камеру. Отличный полуфабрикат на зиму из овощной икры или закуски!

Заготовка жареных баклажанов

Овощи нарезать кольцами или дольками.Убрать горечь. Подержать с 2 сторон на сковороде с подсолнечным маслом, остудить. Поместите в пакеты или лотки и — в морозильную камеру. Зимой такие баклажаны станут находкой, подходящей для закусок с чесноком, овощных салатов, корейских блюд.

Внимание! Некоторые повара советуют замораживать сырые баклажаны. Но опытные хозяйки утверждают, что такие овощи в готовых блюдах водянистые, эластичные. Лучше не рисковать, а пурпурные плоды подвергнуть термической обработке.

Бланшированные овощи для замораживания

Баклажаны нарезать кубиками или дольками.Доведите воду до кипения. Опустить овощи в кипяток буквально на 2-3 минуты. Отложите в дуршлаг и дождитесь, пока стечет вода. Разложите по тарам — и в морозилку.

Как говорят ценители, свежие баклажаны в готовом блюде не отличить от замороженных аналогов. А домашние консервы в виде икры и салатов, несомненно, станут любимым лакомством любой семьи.

Баклажаны как грибы на зиму — видео

Заготовки из баклажанов на зиму — фото


Замороженные овощи для баклажанной икры приготовить довольно просто.А польза от наличия такой заготовки в морозильной камере будет просто колоссальной. Сегодня морозильная камера стала довольно популярной. Во многих семьях он есть отдельно от бытовой техники или встроен в большой холодильник. А многие хозяйки предпочитают не закатывать овощные салаты и икру в банках, а просто запасаться замороженными овощами, из которых можно приготовить вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Из этого рецепта вы узнаете, как быстро и легко приготовить замороженный полуфабрикат для приготовления баклажанной икры.А зимой остается только перелить замороженные овощи в кастрюлю, добавить соль, сахар и специи по вкусу, тушить все 20-30 минут с добавлением небольшого количества оливкового масла … И полезное блюдо, которое почти не консервирует. все витамины порадуют вашу семью за обеденным столом!

Также узнайте, как это сделать.

Состав:

  • 1 кг баклажанов;
  • 0,5 кг помидоров;
  • 200 г моркови;
  • 100 г репчатого лука;
  • 150 г болгарского перца.

Препарат

Подготовьте ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления замороженных овощей для баклажанной икры.

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и хвостик. Затем снова промойте под проточной водой. Нарезать перец мелкими кубиками.

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать мелкими кубиками.

Очистить лук, промыть под проточной водой, разрезать пополам, а затем мелко нарезать.

Морковь очистить, хорошо вымыть и натереть на терке с большими отверстиями.

Помидоры вымыть и залить кипятком. Затем аккуратно снимите их. Нарезать небольшими кубиками.

Теперь соедините все нарезанные овощи в одной миске.

Полученную овощную смесь разложить по полиэтиленовым пакетам, нажать, чтобы выпустить воздух, и завязать. Перенесите пакеты в морозильную камеру. Замороженные овощи вынуть из пакета по мере необходимости, перелить в кастрюлю, добавить немного оливкового масла, воды, соли, сахара, специй.Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20-30 минут. При желании в конце приготовления добавьте зубчик чеснока, выдавленный через миску с чесноком.

Блюдо вкусное, но будьте осторожны. Приготовленная таким образом икра из баклажанов противопоказана при всех заболеваниях, требующих диеты №5 — панкреатите, холецистите и болезнях печени. А также

Наверняка все вы, проходя мимо больших морозильников-витрин в супермаркетах, обратили внимание на упаковки замороженных овощей.Многие из вас, я уверен, с осени замораживают овощи, готовятся к зиме. Но как насчет приготовления замороженных овощей? Хочу рассказать, как это делается в нашей семье.

Обратил внимание, что в магазинах продаются замороженные баклажаны. Я даже купил его пару раз, но мне не понравилось, что из них получилось. Поэтому баклажаны замораживаю сама. Если вы хотите зимой получить из заготовки вкусные баклажаны, перед их заморозкой запекайте в духовке или микроволновке.И только потом, когда остынут, складывать в пакеты для заморозки.

Вот так они будут выглядеть, если пару минут поджарить на масле. Я разморозил их и только потом выложил в кастрюлю.

Помидоры помещаются в замороженные. Они легко режутся, поэтому просто разрежьте их на куски. Если их разморозить, по внешнему виду они будут напоминать маринованные помидоры из банки. Добавьте нарезанный лук.

Попробуйте добавить в икру аджику, она добавит пикантности и особого вкуса.

Поставьте посуду на огонь еще несколько минут, пока вся жидкость не испарится. В конце добавить чеснок и молотый кориандр.

Такую икру лучше подавать охлажденной, полив растительным маслом по-восточному и посыпав специями. Приятного аппетита!

Сегодня мы готовим зимний вариант всеми любимого летнего блюда — кабачковой икры … Мы используем только замороженные ингредиенты, именно те, которые готовятся по сезону.

Абсолютно никакой разницы, результат одинаково хороший, как из свежих, так и из замороженных овощей. Итак, если вы один из любителей этой закуски, знайте, что собирать икру летом вовсе не обязательно, достаточно просто хранить овощи до зимы.

Итак, кабачки и помидоры, а также болгарский перец мы достаем из морозильных камер, но используем свежую морковь и лук. Из пряностей мы отдаем предпочтение черному молотому перцу и сладковато-молотому перцу.Если икра планируется долго стоять на полке холодильника, в процессе приготовления влейте немного консерванта — столовый перекус.

Состав

  • кабачки замороженные — 2 шт.
  • томаты черри замороженные — 120 г
  • перец замороженный — 2 шт.
  • морковь — 85 г
  • лук репчатый — 70 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • масло растительное — 50-60 г
  • соль, перец, перец сладкий молотый — 0.По 5 ч. Л.
  • сахар — 1 ч. Ложка
  • уксус — 2 ст. л.
  • томатная паста — 60 г
  • зелень для украшения

Препарат

1. Очистить овощи, промыть и обсушить. Морковь и лук нарезать произвольными кусочками. Слегка растопленный перец нарезать соломкой.

2. Примерно через 20 минут после извлечения кабачка из морозильной камеры он начнет немного размораживаться. Именно в таком виде, не давая полностью расплавиться, нарезать кабачки небольшими кусочками.

3. На сковороде, предварительно разогретой с маслом, обжарить лук, морковь и перец до прозрачности.

4. Теперь добавьте кусочки цукини. Также кабачки можно смешивать с кабачками или кабачками.

5. Обильно натрите ингредиенты выбранными специями, при желании добавьте свои любимые ароматные травы.

6. Влить помидоры черри, добавить хорошую томатную пасту … Накрыть сковороду и поставить на средний огонь. Примерно через 5-6 минут смешать все ингредиенты, влить немного воды, буквально 80-100 грамм, тушить 10 минут.В самом конце всыпать нарезанный тонкими пластинками чеснок, влить уксус.

Как приготовить острый томатный соус на зиму?

Острый соус — отличное дополнение к блюдам. Он очень полезен для организма, но употреблять его следует в умеренных количествах. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить острый томатный соус на зиму. Вы узнаете, как придать блюду насыщенный аромат и пикантный вкус.

Соус из овощей

Рецепт популярный и готовится довольно просто.Чтобы приготовить два литра соуса, попробуйте 1 кг помидоров. Для этого нужно положить овощи в кипящую воду на одну минуту, а затем очистить от кожуры. Помидоры нарезать и измельчить блендером до однородной массы.

Возьмите по 300 граммов красного лука и болгарского перца. Нарезать их небольшими кубиками. На разогретую сковороду сначала выложите лук. Слегка обжарьте, а затем добавьте весь нарезанный перец. Перемешайте несколько минут, чтобы овощи стали более светлыми. Раньше золотую корочку доводить не надо. Затем снимите сковороду с огня.

В большую кастрюлю высыпаем разбитые помидоры, туда же высыпаем обжаренные овощи (лук и перец). Теперь необходимо положить в такую ​​же емкость соль (1 ч. Л.) И столько же молотого перца. Он может быть красным или черным. Затем добавьте немного тимьяна (около 0,5 ч. Л.) И 2 стручка молотого горького перца. Залить к овощам 30 мл уксуса и варить 10 минут. При желании можно добавить мелко нарезанную зелень (базилик или петрушку).

Когда масса будет готова, разлить по банкам и закрыть крышкой.Храните в холодильнике или погребе. Вот и готово для быстрого приготовления томатного соуса на зиму. Теперь вы можете открыть его в любое удобное время и подавать к самым разным блюдам. Это могут быть каши, картофель, мясо и даже рыба.

Острый соус с хреном

Для приготовления понадобится 1 кг очищенных помидоров. Их нужно хорошенько промыть и измельчить через мясорубку до получения однородной массы. Перелить помидоры в кастрюлю.

Возьмите по 60 г чеснока и корень хрена.Очистите их от земли и очистите от кожуры. Можно измельчить чеснок и хрен через мясорубку. Однако есть некоторые сложности. Например, на нож наматываются волокна хрена, что очень неудобно. Поэтому лучше использовать кухонный комбайн.

Смешайте помидоры, чеснок и хрен до однородной массы. Добавьте соль и черный, белый или красный или перец по вкусу. Примерно это 1 ч. Чтобы разбавить подливу соуса, добавьте сахар. Обычно добавляют по вкусу, но не менее 1 ст.л. Массу нужно хорошо перемешать и разлить по сухим банкам. Сырой пикантный томатный соус на зиму из помидоров готов к употреблению. Хранится в холодильнике около трех месяцев.

Кавказский соус

Возьмите 3 кг помидоров, очистите их от хвостов, разрежьте на 4 части. Перелить овощи в большую кастрюлю и поставить на сутки в холодное место. В это время будет дополнительный сок. Через сутки слейте с них жидкость и поставьте на медленный огонь. Готовьте помидоры до готовности.

А пока нужно растолочь в ступке две головки чеснока. Добавьте к нему 1 ч. сухой кориандр и приправа хмеля-сунели. Возьмите две стручки острого красного перца, мелко нарежьте их ножом. Не удаляйте кости. Ведь они придают резкости. Добавить в ступку красный перец с чесноком и специями. Все измельчить до однородной массы. Пока заправка настаивается, займемся овощами.

Помидоры измельчить через сито в отдельную емкость. Таким образом, соус не снимется с кожуры. К массе томатов добавить заправку из чеснока, перца и приправ.Тщательно перемешать и поставить до кипения. Дайте ему настояться 10 минут. Когда вы обнаружите, что получаете подходящую вам плотность, выключите приготовленную массу. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Получился очень вкусный и пикантный томатный соус на зиму. Банки можно и не закатывать, а просто закрыть обычной крышкой и убрать в холодильник.

Соус «Искра»

По вкусу напоминает сырую аджику. Для приготовления пикантного и вкусного соуса возьмите 1 кг помидоров. Убейте их блендером. Добавьте к ним 200 г (1 стакан) очищенного молотого чеснока и 1 стручок острого перца.Тщательно перемешайте массу.

Соль по вкусу, можно добавить немного зелени, но не обязательно. Если вы хотите, чтобы соус хранился долгое время, вам понадобится немного больше соли, чем обычно. Положите 2 ст. l Сахара.

Все тщательно перемешать, разлить по банкам и поставить в холодильник. Некоторые хозяйки в той же массе добавляют для пикантности 500 г болгарского перца.

Соус томатный желтый

Приготовлен более разнообразно, красивого, яркого цвета. Он может быть как желтым, так и светло-оранжевым.Такой соус дополнит любое блюдо, начиная от крупы, заканчивая мясом или рыбой.

Возьмите 1 кг желтых помидоров. Вымойте их и разрежьте на 4 ломтика. Помидоры измельчить в блендере. Получился желтый томатный сок. Лук нарезать полукольцами (2 шт.). Затем натереть на мелкой терке один зубчик чеснока. Эти ингредиенты добавляют в томатный сок. Теперь все измельчите в блендере и поставьте на медленный огонь, чтобы жидкость выкипела. Это примерно 30 минут.

В конце варки нужно положить 1.5 ч. Л. соль и 1 ст. l Сахара. Добавить измельченную (лучше в блендере) стручок острого перца. Массу перемешать и варить еще 5 минут. Затем протрите все через сито деревянной ложкой. Поставить на огонь 10 минут.

Залить банки и закатать. Хотя из 1 кг помидоров выходит 0,5 л. Поэтому, если вы сделали пробу и она вам понравилась, можно взять тройную порцию. У вас на зиму получится красивый, вкусный и яркий пряный томатный соус желтого цвета. Вы удивите не только свою семью, но и гостей такой уникальной приправой.

Помидоры в соусе

Это очень простой и вкусный рецепт, который подойдет к любому блюду. Получите оригинальные помидоры в остром соусе на зиму. Для их приготовления сначала нужно сделать 2 литра томатного сока.

Для этого через соковыжималку перекрутите 3,5 кг помидоров. Нарезать 2 острых перца и 1 зубчик чеснока. Разбейте их блендером и добавьте в томатный сок.

Помидоры хорошо промытые и очищенные от кожуры уложили в стерилизованные банки. Пряный томатный сок подожгли. Добавьте сахар и соль по вкусу.Как правило, нужно 10 г. Тщательно перемешайте. Когда сок уйдет минут на 5, вылейте его в банки, где лежат помидоры. Накройте и стерилизуйте все вместе. Затем сверните и дайте им постоять. Мы приготовили оригинальные и очень вкусные помидоры в остром томатном соусе на зиму.

Совет

Часто советуют снимать кожицу с помидоров. Однако в этом нет необходимости. С мощным блендером или кухонным комбайном вы можете творить чудеса. Все семена и кожура измельчаются быстро и легко.

Если вы хотите получить более густой соус, выбирайте мясистые помидоры. Они производят меньше сока и быстрее увариваются.

Иногда перец попадается слишком острым. Соответственно соус такой, что использовать его нельзя. Затем следует добавить томатный сок или кипяченую воду с сахаром.

Когда вам нужно нарезать помидоры, не нужно нарезать их красивыми кусочками. Вы по-прежнему доводите массу до однородного состояния. Поэтому нет смысла тратить время на нарезку и тщательную чистку овощей.

Теперь вы знаете, как приготовить острый томатный соус на зиму. Однако есть еще один секрет, который необходимо знать каждой хозяйке.

Очистка чеснока — процесс долгий и кропотливый. Чтобы не тратить на это слишком много времени, приготовьте глубокую сковороду с крышкой. Выложите чеснок в миску. Накрыть крышкой и со всей силой встряхнуть несколько секунд. Чеснок очищается очень быстро и легко.

Заключение

В статье мы рассмотрели, как приготовить острый томатный соус на зиму.Рецепты очень простые, и на них не тратится много времени. Такие соусы подают как к мясным, так и к овощным блюдам. Они вкусные и ароматные.

Постарайтесь закрыть как можно больше разных соусов. Ведь они такие вкусные, что одной баночки точно не хватит. Зимой захочется еще, но сделать не получится, так как магазинные помидоры стоят дорого, а в саду они появятся не скоро.

Сохраните, насладитесь, порадуйте свою семью и удивите гостей яркими, оригинальными, ароматными блюдами.

Аджика из острого перца на зиму — Общая информация

  • Острый перец 400 грамм
  • Чеснок 100 грамм
  • Укроп по вкусу
  • Кинза по вкусу
  • Базилик по вкусу
  • Кориандр по вкусу
  • Утшо-сунели (хмель-сунели) по вкусу
  • Соль нерафинированная по вкусу

Грузинская аджика обычно готовится из острого перца без добавления даже болгарского перца, в отличие от помидоров. Можно добавить что-нибудь болгарское, ведь для кого-то один перец чили немного острый.Итак, мой перец. Слейте воду и порежьте.

Вынув из чили все крупинки, удалив хвостики, нарезать перец так, чтобы его было удобно измельчать. Чеснок очистить. Здесь можно положить достаточно! Чеснок, как и перец, в аджике должно быть много!

Отправляем измельченный перец и чеснок в блендер. Я оставлю это на потом. Теперь мне нужны семена кориандра. Естественно сушеный. Хотя в свежем виде тоже годится! Измельчаю кориандр и кладу в блендер.

Перец чили измельчить с чесноком и молотым кориандром в блендере.Моя зелень. Я сушу. Кидаю в блендер. Кладу соль и грузинские специи. Тем не менее еще раз тщательно растереть.

Аджика готова. С ней больше ничего не нужно делать. Если вы хотите, чтобы аджика хранилась более полугода, баночки простерилизуйте. А на зиму закатать нельзя. Волнения вам!

Аджика абхазская: рецепт

Аджика по-абика готовится без особого труда, как и все традиционные блюда абхазского народа. У абхазских поваров давно принят девиз: просто, натурально, вкусно.Аджика, имеющая большое значение у абхазов, обладает пикантным вкусом и прекрасным ароматом, усиливает аппетит. Однако, конечно, он не подходит тем, кто не любит острых блюд.

Пищевая ценность приправы — 59 ккал на 100 грамм продукта. Он содержит 1 грамм белков, 3,7 грамма жиров и 5,8 грамма углеводов. Приправу рекомендуется добавлять в рыбные, мясные и овощные блюда, употреблять при диетическом питании.

Состав

В абжазскую аджику закладываются следующие компоненты:

  • перец красный или зеленый острый (свежий или сушеный) — 1 кг (свежий перец лучше семь дней подержать на балконе, чтобы он сохнет),
  • целые семена кориандра — 100 г,
  • пажитник — 100 г,
  • чеснок — одна головка,
  • свежая кинза — одна пучок,
  • соль — две столовые ложки.

Как приготовить

Приготовление традиционной абхазской приправы можно разделить на 13 этапов:

    Нагрейте сковороду и, периодически помешивая, обжаривайте на ней кориандр, пока пряность не изменит цвет и не появится приятный аромат.
  • Снимите кориандр с плиты и вылейте его на отдельную тарелку.
  • Жареный пажитник.
  • Снимите с огня и смешайте с кориандром.
  • Жареные специи измельчить в кофемолке.
  • Перец промыть и удалить плодоножку.(Для получения не слишком острой, более мягкой приправы для перца удалите всю внутреннюю часть вместе с семенами).
  • Чеснок пропустить через чесночный пресс.
  • Кинзу вымыть и измельчить.
  • Фарш из кинзы, перца и чеснока.
  • Затем перемешайте смесь блендером.

    Добавить в смесь соль, молотые специи, выжатый чеснок. Хорошо перемешать.

  • Смешайте смесь блендером до однородного пастообразного состояния.
  • Разложите приправу по маленьким стеклянным баночкам.
  • Что еще можно добавить для пикантности

    В кулинарные пряности еще иногда добавляют зелень: базилик, укроп, петрушку.Кроме того, чтобы уменьшить количество специй, в число ингредиентов входят сладкий перец, помидоры, баклажаны, морковь и кабачки.

    Иногда даже приправляют яблоками. Придуманы рецепты с добавлением корня хрена.

    Люди, не любящие слишком острые блюда, могут использовать традиционные рецепты, в которых 80% сладкого перца и только 20% острого.

    Где лучше хранить аджику

    Домашнюю аджику следует хранить в стеклянной таре в прохладном месте, лучше всего — в холодильнике.Срок годности приправы до полугода. Чтобы продлить срок хранения продукта, в него добавляют уксус.

    Аджика — вкусная и полезная приправа. Сегодня существует множество рецептов — очень острых и более мягких, с добавлением овощей и традиционных, только с перцем, специями и солью. Поэтому каждый любитель приправ сможет найти ту, которая ему подходит.

    Секреты приготовления «Sharp»

    Основные компоненты аджики — горький перец и чеснок. Эта приправа ценна тем, что ее можно хранить почти десятилетия, сохраняя вкус и аромат даже без добавления уксуса и сахара.Но кроме острых ингредиентов за основу можно взять недозрелые помидоры, яблоки и даже хрен.

    Абхазия и Грузия соревнуются за право называться исторической родиной аджики. Но объединяет их общий ингредиент — перец. Правда, в первом он исключительно горький, а во втором — смесь горько-сладких ингредиентов. На выходе оба варианта слишком острые и соленые, поэтому входят в состав сложных гарниров, маринадов или закусок.

    В России очень популярен более «мягкий» собрат с томатной основой и сибирский, с хреном.

    Острая аджика на зиму готовится следующими способами: варкой, нарезкой и ферментацией продуктов.

    Зеленая абхазская аджика

    Побывав в Абхазии, обязательно прихватите эту приправу на пробу. Или научитесь готовить эту вариацию острой аджики. Особый аромат ощущается в закуске с жирным мясом ягненка.

    • 1 кг горького зеленого перца,
    • 6 зубчиков чеснока,
    • немного кинзы и соли

    Острая аджика с яблоками

    Для тех, кто устал от привычных вариантов и жаждет экспериментов, можно попробовать очень вкусный яблочный соус.Сладость, кислота и острота в одной банке! Но если вы против сладкого вкуса, нужно брать незрелые плоды или кислые сорта.

    • 5 болгарских перцев,
    • 7 крупных помидоров
    • 150 грамм чеснока,
    • 10 стручков острого перца,
    • стакан подсолнечного масла
    • немного соли.

    Готовим быстро и просто:

    1. Избавляем перец с яблоками от семян.
    2. Вместе с помидорами и очищенным чесноком измельчаем на мясорубке.Добавьте растительное масло.
    3. Банки хорошенько обработать и вылить в них полученную массу.
    4. Закрутите их крышкой, переверните и оставьте на кухне.
    5. После легкого остывания убрать в холодильник или в подвал.

    Аджика с хреном

    Приезжайте из Сибири! Те, кто соскучился по своей малой родине, могут вспомнить, как их мама или бабушка делали домашнюю аджику — городор. Его название ярко характеризует необычайную резкость.Хранится только в холодном помещении.

    • пара фунтов помидоров,
    • 2 штуки сладкого перца,
    • 10 стручков горького перца,
    • 5-7 граммов соли
    • 15 гр. Сахара,
    • 1 корень хрена,
    • 80 гр. чеснок,
    • 5 гр. кориандр.

    Легкое и быстрое приготовление:

    1. Мы делаем смесь приправ из кориандра, сахара и соли.
    2. Очищаем перец от сердцевины семенами.
    3. Делим каждый помидор на 4 части.
    4. Овощной фарш и чеснок измельчить, добавить хрен.
    5. Насыпаем приправы и взбиваем блендером.
    6. Ставим стерильную посуду и ставим в холодную комнату.

    Как приготовить острую аджику?

    Острая аджика — рецепт, в котором содержится большое количество горького перца (чили, «светлый») и чеснока. Как правило, такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара.В основе могут быть любые овощи или фрукты.

    1. Настоящая острая аджика кавказская. Как правило, в его состав не входят овощи, кроме перца. Соус получается мега-острым и очень соленым. В чистом виде не ест.
    2. Популярный в наших краях томатный соус получается с очень мягким вкусом.
    3. На зиму собирают вкусную острую аджику, которую готовят из кабачков, томатов, сливы, свеклы и даже огурцов.
    4. Пикантную аджику можно собирать тремя способами: вареной, сырой и квашеной.

    Острая абхазская аджика. Рецепт

    Эта острая абхазская аджика представляет собой смесь перца и специй. Его не едят просто так; чаще он выступает в качестве приправы для приготовления многокомпонентного соуса. Для приготовления потребуются резиновые перчатки, чтобы уберечь руки от ожогов при чистке горящих ингредиентов. Перец подойдет любой: зеленый или красный.

    • стручки перца — 500 г,
    • чеснок — 2 головки,
    • кориандр — 1,5 ч. Л.,
    • укроп (семена) — 2 ч. Л.,
    • соль — 2 ст.л.,
    • пажитник и тмин — по 1 ч.
    1. Добавить семена кориандра и пажитника на сухую горячую сковороду, через 20-30 секунд добавить укроп и тмин.
    2. Обжарить полминуты, влить в ступку, растереть.
    3. Положите чеснок, перец, специи и соль в чашу блендера.
    4. Пробить до однородности, распределить по готовым блюдам.
    5. Хранится аджика острая на зиму в холодильнике.

    Грузинская аджика из острого перца

    Эта аджика из острого перца готовится быстро и просто.В чистом виде приправу не едят, получается слишком солёной и мега-острой. Его добавляют как пряный ингредиент при изготовлении сложных соусов или маринадов. Урожай можно хранить несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

    • перец сладкий (зеленый) — 1 кг,
    • перец острый — 500 г,
    • чеснок — 400 г,
    • укроп — 200 г,
    • петрушка — 200 г,
    • грецкие орехи — 250 г,
    • соль — 150 г
    1. Перец и кожура чеснока.
    2. Все ингредиенты измельчить.
    3. Посолить, взбить блендером до консистенции пасты.
    4. Разложить по таре, сдать на хранение.

    Рецепт острой аджики из помидоров

    Аджика с острым перцем и помидорами — обычный способ приготовления такого соуса, в него добавляют чеснок, специи, а иногда и зелень. Урожай собирают путем ферментации, поэтому перед дегустацией аджики нужно запастись терпением. Емкость, в которой будет бродить соус, должна быть заполнена не более чем на 2/3 объема блюда.

    • помидоры — 3 кг,
    • сладкий перец — 1,5 кг,
    • чеснок — 0,5 кг,
    • перец острый — 0,5 кг,
    • петрушка, укроп — 50 г,
    • базилик пурпурный — 50 г,
    • кинза — 100 г, хмель-сунели
    • — 50 г, хрен
    • — 250 г, кориандр
    • молотый — 50 г, соль и сахар
    • — по 100 г, уксус
    • — 70 мл.
    1. Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку (включая зелень).
    2. Всыпать все сухие ингредиенты, соль, сахар, залить уксусом, перемешать.
    3. Поместить в теплое помещение.
    4. Острая томатная аджика будет бродить 12-14 дней. Затем его можно закрыть крышкой и положить в холодное хранилище.

    Острая аджика из кабачков на зиму

    Острая аджика из кабачков многим напоминает икру, но соус готовится по несколько иной технологии и в результате получается очень пикантно и пикантно. Состав специй подбирается индивидуально, но основными остаются острый перец и чеснок, они добавляют вкусу остроты, уксус выступит консервантом.

    • кабачки — 1 кг,
    • помидоры — 500 г,
    • сладкий перец — 200 г,
    • острый перец — 150 г,
    • чеснок — 3 головки,
    • сахар — 30 г,
    • уксус — 30 мл,
    • хмель-сунели — 20 г,
    • пажитник и мята (сухие) — 1 ст. л
    1. Очистить кабачки, перец, чеснок и прокрутить через мясорубку.
    2. Массу поставить на огонь, всыпать соль, сахар, специи.
    3. Варить 20 минут. Влейте уксус.
    4. Налить по банкам, пробка. После медленного остывания уберите заготовку в прохладный подвал или кладовую.

    Острая аджика из огурцов

    Очень необычный вариант — аджика из зеленого острого перца и огурцов. К соусу на основе перца, помидоров или кабачков привыкли все, поэтому этот рецепт обязательно удивит каждого любителя необычных пищевых сочетаний. Такую аджику можно приготовить впрок и подавать к любимым блюдам, как к мясу, так и к овощам.

    • огурцы — 2 кг,
    • помидоры — 200 г,
    • перец «светлый» — 5-6 шт.,
    • чеснок — 1 головка,
    • масло растительное — 50 мл,
    • уксус — 50 мл,
    • соль.
    1. Бланшируйте помидоры, очистите от кожуры, взбейте блендером.
    2. Огурцы натереть на терке, положить в помидор.
    3. Добавить масло, посолить, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь, чтобы помучить массу.
    4. Пюре из чеснока и перца (без семян) влить в огуречно-томатную массу, перемешать.
    5. Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
    6. Влить уксус, настоять 2 минуты, разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышкой и сначала положить под одеяло, через 2 дня хранить в прохладном месте.

    Острая аджика из свеклы на зиму

    Домашняя острая аджика готовится на другой основе, хорошим примером использования излишков урожая является чудесный пикантный соус из свеклы и острого перца. Его добавляют в супы, дополняют вторыми блюдами, а так же с кусочком аджики он понравится всем любителям вкусной и необычной еды.

    • свекла — 300 г,
    • острый перец — 4 стручка,
    • чеснок — 2 головки,
    • томатный сок — ½ л,
    • масло растительное — 20 мл,
    • сладкий перец — 200 г,
    • соль , сахар,
    • уксус — 20 мл.
    1. Свеклу очистить, измельчить и размять в блендере для растительного масла.
    2. Обжарить пюре из свеклы на минимальном огне, добавить соль и сахар.
    3. Добавить томатный сок, добавить пюре из чеснока и перца.
    4. Перемешивать 30 минут.
    5. Залить уксусом, через 2 минуты снять с огня.
    6. Перфоратор блендера, расфасованный в стерильные контейнеры.
    7. Поставить в тепло медленно остыть, через 2 дня переставить в прохладное помещение.

    Аджика с болгарским перцем и острым перцем

    Вкусная и очень острая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям острых угощений. Соус вкусен как в чистом виде, так и как заправка к основному блюду или как дополнительный ингредиент в составе многокомпонентного соуса.Аджика не подвергается термической обработке и ферментации, поэтому хранить ее можно только в холодильнике.

    • сладкий перец — 5 кг,
    • острый перец — 1 кг,
    • чеснок — 500 г,
    • соль — 70 г
    • укроп, кинза, петрушка и эстрагон — по 100 г
    1. Перец очистить из семян, чеснок из кожуры.
    2. Прокрутите через мясорубку все ингредиенты, включая зелень.
    3. Посолить, перемешать.
    4. Разложить по стерилизованным контейнерам, убрать в холодильник.

    Острая аджика из моркови

    Овощную аджику в домашних условиях можно приготовить на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом будет растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Этот соус горит умеренно, поэтому отлично впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.

    • морковь — 2 кг,
    • перец болгарский — 1 кг,
    • перец острый — 5-6 стручков,
    • помидоры — 3 кг,
    • масло рафинированное — ½ ст.,
    • соль.
    1. Порубить помидоры в картофельное пюре, вылить в большую кастрюлю.
    2. Измельчить перец и чеснок в пюре, переложить в помидор.
    3. Морковь натереть на мелкой терке, выложить россыпью.
    4. Добавить масло и посолить.
    5. Перемешивать аджику на минимальном огне 3-4 часа.
    6. Разлить в стерилизованные емкости, укупорить.
    7. Поставить в тепло на 2 дня для медленного остывания. Хранить в прохладном подвале.

    Острая аджика из зеленых помидоров на зиму

    Вкусная и очень острая зеленая аджика из незрелых помидоров займет почетное место среди домашних заготовок.Соус имеет насыщенный цвет и непревзойденный пикантный вкус. Эта приправа отлично дополнит основное блюдо к любому мясу, ее можно подавать как закуску для начинки бутербродов, заменив невкусным покупным кетчупом.

    • зеленые помидоры — 2 кг,
    • сладкий перец — 1 кг,
    • острый перец — 600 г,
    • чеснок — 150 г,
    • уксус — 150 мл,
    • сахар — 100 г,
    • соль.
    1. Очистить перец от семечек, пропустить через мясорубку с помидорами и чесноком.
    2. Добавьте соль и сахар. Варить 30 минут.
    3. Влить уксус, разлить по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

    Острая аджика с хреном

    Очень острая аджика с добавлением хрена очень вкусна. Этот соус обязательно понравится любителям острого угощения. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Аджику готовят без варки, брожения и без добавления уксуса, поэтому хранить ее следует только в холодильнике.

    • помидоры — 2 кг,
    • сладкий перец — 500 г,
    • горький перец — 200 г,
    • соль — ½ ст. л., сахар
    • — 1 ст. л.,
    • хрен — 150 г,
    • чеснок — 2 головки,
    • кориандр — 1 ч.
    1. Измельчите соль, сахар и кориандр.
    2. Перец вымыть, удалить семена.
    3. Помидоры вымыть, нарезать четвертинками.
    4. Пропустить через мясорубку все ингредиенты, включая чеснок и рулет.
    5. Приправить специями, пробить блендером.
    6. Разложить по подготовленным банкам, поставить на нижнюю полку в холодильнике.

    Рецепт самой вкусной и жгучей домашней аджики без варки

    Аджика, приготовленная без варки, получается довольно острой и макаронной. Это красно-апельсиновая приправа с добавлением соли, различных трав и чеснока. В принципе, приготовить его несложно, не смотря на это, он легко дополнит многие блюда.

    Способ приготовления:

    В первую очередь вымойте все овощи в воде.У болгарского перца и чили удаляем стебель, оставляем семена, нарезанные вместе с помидорами на средние кусочки. Так же чистим блендером или мясорубкой чеснок и измельчаем все нарезанные овощи.

    Далее в полученную массу добавить сахар, соль по вкусу, хмели-сунели, уксус, после чего все хорошо перемешать и оставить на 5-7 часов для настаивания.

    Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем хранящуюся в холодильнике. Это совсем простой способ приготовить аджику без варки.

    Домашняя аджика с томатами и чесноком, без болгарского перца

    Если вы вдруг задумали сделать аджику, но болгарского перца у вас почему-то не оказалось, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    Отправить

    Можно ли приготовить аджику.Вареная аджика на зиму, лучший рецепт с фото

    Пикантная домашняя аджика неспроста считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую ​​закуску можно разными способами и из разных ингредиентов, от которых зависит ее вкус. Например, свежая и острая аджика получается без кипячения. Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Но с готовкой каждая хозяйка легко сможет приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго.Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов. Простая инструкция с фото и видео позволит легко подготовиться к зиме и угостить родных и близких оригинальной аджикой.

    Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

    Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь легкую сладость.Они помогут приготовить оригинальную аджику по лучшим рецептам, перечисленным ниже. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

    Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

    • помидоры, болгарский перец — 2 кг;
    • чеснок — 5 головок;
    • яблок — 2 кг;
    • сахар — 1 ст .;
    • перец острый — 5 шт .;
    • соль -100 г;
    • масло, уксус — 150 мл;
    • хмеля-сунели — 2 столовые ложки;
    • кинза — пучок.

    Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

  • Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец измельчить с семенами.
  • Яблоки вымыть и удалить с них косточки, нарезать кружочками. Чеснок очистить. Овощи и яблоки измельчить, чеснок на мясорубке. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь, тушите около 20 минут.
  • Готовую аджику разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, а затем закатать.Первый день держите его вверх дном под одеялом, затем уберите в прохладное место.
  • Лучшая видео инструкция по зимнему приготовлению аджики с добавлением специй

    По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями. Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, из этого рецепта вы узнаете, как легко приготовить аджику из хрена.

    Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

    В рецепте классической грузинской аджики обязательно добавление орехов. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус. А если приготовить аналогичный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска непременно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением множества необычных ингредиентов и специй.

    Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

    • перец острый — 1 кг;
    • помидоров — 1 шт .;
    • чеснок — 400 г;
    • кориандр свежий и сухой — 100 г;
    • орехов грецких — 300 г;
    • чабер — 40 г;
    • масло — 50 мл;
    • винный уксус — 150 мл;
    • соль 2 ст.л.

    Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

  • Острый перец очистить от семян.Залить помидоры кипятком и очистить их.
  • Чеснок очистить.
  • Измельчить острый перец и помидоры на мясорубке.
  • Зубчики чеснока перекрутите на мясорубке.
  • Измельчить орехи на мясорубке.
  • Добавить в смесь молотый зеленый кориандр.
  • Насыпьте в заготовку специи и соль.
  • Тщательно перемешайте ингредиенты, надев резиновые прокладки.
  • Добавьте к заготовке винный уксус и снова перемешайте ингредиенты.
  • Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике.
  • Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с приготовлением — рецепт с фотоинструкцией

    Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

    Ингредиенты для рецепта вкусной томатной аджики с чесноком на зиму с варкой

    • перец болгарский — 1 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • чеснок — 3 головки;
    • Томатное пюре
    • — 300 г;
    • соль — 4 столовые ложки;
    • сахар — 0.5 ст.
    • хмель-сунели — 2 столовые ложки

    Фото-инструкция рецепта приготовления томатной аджики на зиму с добавлением чеснока

  • Болгарский перец вымыть, удалить косточки.
  • Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам и хорошо растереть в ступке.
  • Приготовьте томатное пюре из сладковатых помидоров или возьмите для работы уже готовую лавку. Острый перец очистить от семян.
  • Болгарский и острый перец, чеснок измельчить на мясорубке.
  • Переложите томатное пюре и нарезанные овощи в кастрюлю.
  • Доведите смесь до кипения, затем тушите на слабом огне 20-30 минут, периодически помешивая.
  • Добавьте к препарату сахар и соль.
  • Положить в заготовку приправы и тушить еще 5 минут.
  • Готовую аджику полностью охладить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть нейлоновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.Для хранения аджики в морозилке рекомендуется класть ее в пластиковые емкости.
  • Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

    Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

    Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зиму

    Домашнюю аджику из помидоров и яблок можно приготовить по видео рецепту ниже. В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем изготовить оригинальный препарат, который понравится всем «дегустаторам».

    Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

    Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления.Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

    Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с чесноком на зиму

    • помидоры — 3 кг;
    • Болгарский перец — 1,5 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • соль — 2 столовые ложки;
    • кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
    • чеснок — 200 г.

    Рецепт с пошаговыми фото зимнего приготовления аджики с помидорами и чесноком

  • Удалить семена и хвостики болгарского перца.
  • Экстракт семян острого перца. Залейте помидоры кипятком и очистите их или аккуратно срежьте ножом. Чеснок очистить.
  • Чеснок, острый и болгарский перец с помидорами измельчить на мясорубке. В овощную смесь добавить соль и специи.
  • Разложите приготовленную смесь по банкам, укупорив нейлоновыми крышками и поставьте в холодильник.
  • Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

    Аджика обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.

    Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

    • перец зеленый острый — 1 кг;
    • чеснок — 250 г;
    • винный уксус — 100 мл;
    • петрушка свежая — 70 г;
    • кориандр свежий — 100 г;
    • листьев сельдерея — 40 г;
    • кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
    • сушеный голубой пажитник — 2 столовые ложки;
    • укроп сушеный — 1 ч.
    • соль — 1 ч. Ложка

    Рецепт с фото приготовления на зиму острой зеленой аджики с перцем

  • Подготовьте ингредиенты для приготовления.
  • Острый перец очистить от семян, чеснок очистить.
  • Зеленый острый перец измельчить на мясорубке.
  • Измельчите зубчики чеснока на мясорубке.
  • Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.
  • Перемешать измельченные ингредиенты (сначала надеть перчатки!).
  • Добавить в смесь сушеные специи и соль.
  • Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
  • Готовую аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть нейлоновыми крышками и поставить в холодильник.
  • Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зиму простуду

    Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любому второму блюду. Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить из следующего видео:

    Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

    Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, имеющую безупречный вкус.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять как приправу как в супы, так и в каши. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит оживить даже повседневный обед или ужин. Пикантная закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным блюдам.

    Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

    В следующем видео-рецепте вы найдете полезные советы и подсказки по приготовлению классической абхазской аджики. При строгом соблюдении инструкции домашние заготовки обязательно получатся вкусными, острыми и аппетитными.

    Как приготовить аджику своими руками, которую не нужно варить — пошаговый фото рецепт

    Многие хозяйки, выбирая подходящие рецепты приготовления аджики, ищут инструкции, в которых готовить не нужно. Следующий рецепт отлично подойдет для острой сырой аджики быстрого приготовления на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

    Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную без варки

    • Болгарский перец — 0.5 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • петрушка свежая — 200 г;
    • листьев сельдерея — 150 г;
    • базилик — 150 г;
    • чеснок — 400 г;
    • сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
    • карри — 3 столовые ложки;
    • укроп сушеный — 2 столовые ложки;
    • соль — 2 столовые ложки;
    • винный уксус — 50 мл.

    Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

  • Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.
  • Очистить перец от семян и хвостиков, очистить чеснок. Все ингредиенты измельчить на мясорубке по очереди.
  • В аджику добавить специи и соль.
  • Наденьте резиновые перчатки и тщательно перемешайте до однородной массы.
  • Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть нейлоновыми крышками. Затем уберите в холодильник.
  • Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

    Красивую и вкусную томатную аджику, если ее правильно приготовить, можно годами хранить в подвале или кладовой.Но для этого необходимо добавить в него и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах скатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкции просты в использовании и не отнимают много времени на приготовление закуски.

    Ингредиенты для рецепта домашней аджики из томатов с перцем и чесноком

    • помидоры — 2 кг;
    • Болгарский перец — 1 шт.5 кг;
    • перец острый — 300 г;
    • перец чили — 2 шт .;
    • чеснок — 100 г;
    • соль -3 ст.
    • Сахар
    • — 5 столовых ложек;
    • перец черный молотый- по вкусу;
    • уксус — 2 столовые ложки;
    • масло сливочное — 9 столовых ложек;
    • корень хрена — 50 г.

    Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

  • Стерилизовать банки для закатки.
  • Помидоры вымыть и разрезать пополам.
  • Очистить чеснок, удалить хвостики и семена болгарского и острого перца.
  • Подготовленные овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавить огонь и тушить заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложить по банкам и закатать. Держать в перевернутом виде 8-10 часов.
  • Самая вкусная домашняя аджика пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

    Можно приготовить вкусную аджику с разными овощами или без добавления томатов или болгарского перца.Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы можете быстро и легко приготовить закуску «лизать пальцы ног». Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.

    Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

    • перец острый — 1 кг;
    • орехов грецких — 250 г;
    • чеснок — 5 головок;
    • семян кориандра — 5 столовых ложек;
    • хмеля-сунели — 2 столовые ложки;
    • кинза — 250 г;
    • соль — 4 столовые ложки;
    • укроп свежий, базилик — 20 г.

    Пошаговый фото-рецепт приготовления вкусной аджики Пальчики оближешь

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Наденьте резиновые перчатки и снимите хвостики с острого перца.
  • Очистить чеснок и слегка обжарить грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, всыпать специи, соль и все тщательно перемешать. Затем разложите по банкам и закройте капроновыми крышками. Готовую аджику поставить в холодильник.
  • По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко.Это можно делать как с приготовлением ингредиентов, так и без них. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот вареную аджику можно хранить зимой как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Также существенно различаются особенности заготовки разных видов горячих приправ. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусны и домашние заготовки с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам приготовить самую аппетитную и оригинальную закуску.

    Просмотры публикации: 2

    Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня я представлю вам самые вкусные рецепты домашней аджики. Это традиционный абхазский соус из острого перца с добавлением специй.

    Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей. Например, помидоры, сладкий перец и другие продукты.

    В моей подборке вы увидите множество рецептов с различными добавками.Есть поострее, но не очень. Может быть вареным или сырым. Эти варианты, конечно, были проверены лично мной и моей семьей, поэтому я могу порекомендовать их со спокойствием. Все способы вкусные и достойные вашего стола.

    Лично я люблю не очень острую аджику и делаю ее для себя отдельно, потому что моей семье она нравится острее. Но если вы получите слишком много острого соуса, просто разбавьте его томатной пастой или кетчупом. Уверяю вас, хуже не будет. Прекрасно сочетается с мясными, овощными гарнирами.Даже если просто намазать им хлеб, будет очень вкусно.

    Будьте осторожны с острым перцем. Если вы обойдетесь без перчаток, то тщательно вымойте руки. Но все же лучше работать в перчатках.

    Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, это делается очень быстро, так как этот рецепт без кипячения. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

    Состав:

    • Помидоры -2 кг
    • Перец сладкий — 1 кг
    • Перец острый — 8-9 шт.
    • Чеснок — 0.5 кг
    • Соль — 100 гр

    Способ приготовления:

    1. Все овощи промыть и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить от семян. Острый перец промыть и тоже нарезать. Чеснок очистить. Все ингредиенты измельчить через мясорубку или блендер.

    Если вы хотите менее острый соус, удалите косточки с острого перца. Если хотите поострее, то оставьте семена.

    2. Затем добавьте соль и хорошо перемешайте смесь.Разложите по стерильным банкам и закройте крышками. Храните этот соус в холодильнике.

    Классический рецепт абхазской аджики

    Этот соус получается очень острым, но в то же время очень вкусным. Его можно добавить, например, в. Есть много блюд, в которых должна быть наша аджика.

    Состав:

    • Красный острый перец — 500 гр
    • Чеснок — 150 гр
    • Соль — 50 гр
    • Хмель — сунели — 2 чайные ложки
    • Тмин (тмин) — 2 чайные ложки
    • Кориандр — 2 чайные ложки

    При приготовлении этого соуса обязательно надевайте перчатки, чтобы избежать ожогов перцем и чесноком.

    Способ приготовления:

    1. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Чеснок очистить.

    2. Два-три раза измельчите овощи на мясорубке. Затем взбейте с помощью ручного блендера до получения однородной массы.

    3. Положите кориандр, тмин и хмель для сунели в сухую сковороду. Перемешайте и нагрейте 2-3 минуты, чтобы масла отделились. Затем измельчите в кофемолке.

    4.Полученную смесь влить в аджику, посолить и размешать. Затем накрыть пищевой пленкой и оставить на 5-7 дней для брожения. Затем переложите в стерильные банки, закройте крышками и храните в холодильнике.

    Рецепт вкуснейшего болгарского перца

    Вот очень простой и быстрый вариант, и результат отличный. Здесь используется томатная паста, но можно взять помидоры и измельчить их самостоятельно до состояния пюре.

    Состав:

    • Перец сладкий — 4 кг
    • Перец острый — 250 гр
    • Сахар — 150-200 гр
    • Томатная паста — 600 гр
    • Чеснок очищенный — 500 гр
    • Петрушка и укроп — 100 гр
    • Уксус 9% — 150 мл
    • Масло подсолнечное — 50 гр
    • Соль — 50 гр

    Подготовка:

    1.Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Болгарский перец, чеснок и острый перец с семенами прокрутить по отдельности через мясорубку. Петрушку и укроп мелко нарезать.

    2. В кастрюлю со сладким перцем добавить томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешать и дать покипеть 30-35 минут.

    3. Затем туда же добавить острый перец, чеснок и зелень. Перемешать и варить еще 10 минут. В конце добавить уксус.

    Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

    Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы понимаете, такая заготовка делается очень быстро, но получается вкусно. Получается в меру острый, в меру соленый. Хотя, по желанию можно добавить соль и сахар.

    Состав:

    • Помидоры — 1,5 кг
    • Перец острый — 1 штука
    • Чеснок — 100 гр
    • Соль — 1 чайная ложка с горкой
    • Сахар — 2 чайные ложки

    Способ приготовления:

    1. Вымойте все овощи.У помидоров срежьте сердцевину и плохие части, если таковые имеются. Чеснок очистить. Перец разрезать пополам и удалить зерна.

    Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже некондиционные, помятые. Только без гнилых бочек.

    2. Затем все овощи пропустить через мясорубку, всыпать соль и сахар. Все тщательно перемешиваем, минут 5.

    Видео о том, как приготовить безострую аджику из помидоров и сладкого перца

    Состав:

    • помидоры — 5 кг
    • перец сладкий — 1 кг
    • чеснок — 200 гр
    • соль — 10-13 ч. Л.
    • сахар — 300-600 гр
    • уксус 0.5 — 1 ст. (при необходимости)
    • морковь — 1 кг
    • перец чёрный — 20 штук
    • перец белый — 20 штук
    • перец душистый — 10 шт.
    • кориандр — 1 ст.ложка
    • имбирь — 1 ст. ложка
    • мята сухая — 2 ст. ложки
    • укроп свежий — 3 ст. л.

    Способ приготовления вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

    Попробуйте приготовить так, и вы не разочаруетесь, ведь действительно получается очень вкусно.Мои даже любят намазывать его на хлеб и есть просто так, без чего-либо.

    Острый томатно-яблочный соус, без уксуса

    Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

    Состав:

    • Помидоры — 3 шт. (Средние)
    • Яблоко зеленое — 1/2 шт
    • Перец красный острый — 1 штука
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Масло растительное (оливковое) — 50 мл
    • Соль по вкусу

    Способ приготовления:

    1.Промойте все овощи. Помидоры нарезать дольками. Яблоки нарезать дольками и вырезать сердцевину, чтобы не было семечек. Семечки перца нарезать средними кусочками. Чеснок очистить.

    2. Затем переложите все в блендер — сначала помидоры, затем яблоки, перец и чеснок. Хорошо растереть до однородной массы.

    3. Осталось только переложить все в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Охладите для хранения.

    Простой и быстрый рецепт зимней аджики с хреном

    Безумно вкусный и легкий способ соуса.Держится отлично всю зиму. Аджика очень хорошо сочетается с хлебом и салом, просто вкусно. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

    Состав:

    • Помидоры — 2 кг
    • Болгарский перец — 1 кг
    • Острый перец — 0,5 стручка
    • Чеснок — 200 гр
    • Корень хрена — 200 гр
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Сахар — 3 столовые ложки
    • Уксус 9% — 1 столовая ложка

    Способ приготовления:

    1.Помидоры промыть и обсушить. Вырежьте сердцевину и нарежьте их клиньями.

    2. Очистить чеснок. Вымойте и очистите корни хрена, удалив все черные точки. Затем снова промойте их.

    3. Сладкий и острый перец вымыть, удалить косточки и еще раз промыть. Затем нарезаем дольками.

    4. Теперь пропустите приготовленную пищу через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, после чего хорошо перемешать.

    5. Затем разложите все по стерильным банкам и поставьте на хранение в холодильник.И вкуснейшая острая аджика готова.

    Сегодня я приготовила рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Мне очень нравится то, что все методы в основном быстрые.

    У меня есть и другие отличные рецепты приготовления на зиму. Например, или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или. Так что солите, мариновайте и консервируйте с удовольствием, и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

    Если после нашей статьи вы решите приготовить домашнюю аджику, вы точно не пожалеете.На вкус он намного лучше, чем то, что продается в магазинах. Он сытнее, полезнее и, конечно же, намного натуральнее. Готовы начать?

    Общие принципы приготовления

    Для приготовления такой закуски понадобится не один ингредиент. Помидоры и перец обязательно понадобятся везде. Чуть реже это кабачки или кабачки, лук и некоторые пряные ингредиенты, например, перец чили или чеснок. Давайте начнем?

    При выборе любого из ингредиентов продукт обязательно должен быть аппетитным и свежим.Овощи должны выглядеть так, как будто вы хотите их купить, и сразу же приступать к приготовлению. Но здесь важно уметь определять, где продукты свежие, а где просто красивые.

    Выбирая помидоры, обращайте внимание на их цвет. Классические сорта должны быть яркими, причем чем они ярче, тем более спелыми и сладкими. Это, конечно, не касается разновидностей, которые имеют разную окраску. Кожура должна быть гладкой и твердой. Плоды не должны быть твердыми, как яблоко, но и мягкими быть не могут.На поверхности нет дефектов.

    Выбирая кабачки или кабачки, важно знать, что кожица должна быть гладкой, а хвост — зеленым и свежим. На поверхности овощей не должно быть дефектов, таких как трещины, вмятины, царапины и т. Д. Фрукт должен быть твердым. Если он мягкий, то давно стоит.

    Выбирая лук, выбирайте твердые головы. Они должны быть в буквальном смысле похожи на яблоко или даже тверже. Если лук не очень эластичный, значит, он уже начал портиться.Также можем посоветовать выбрать лук овальной формы, его легче нарезать. Но это чисто наше мнение.

    Помните также, что продукт необходимо понюхать. Помидоры должны пахнуть сладко, как помидоры, кабачки, кабачки и так далее. Если вы не чувствуете аромата, значит, продукты выращены на нитратах, то есть искусственно. Поэтому запаха у них нет, только красивая оболочка.

    Классическая аджика из помидоров и чеснока на зиму

    Время приготовления

    калорийность на 100 грамм


    Рецепт, на котором основаны все варианты аджики с использованием томатов.

    Как приготовить:


    Совет: острый перец можно просто мелко нарезать, измельчать его необязательно.

    Кавказская закуска в домашних условиях

    Закуска с большим количеством зелени, придающая цвет и аромат.

    Сколько времени — 4 часа 20 минут.

    Какая калорийность — 48 кал.

    Как приготовить:

    1. Очистите все перцы от семян и стеблей, замочите их на четыре часа в прохладной воде;
    2. За это время нужно несколько раз сменить воду;
    3. Очистите чеснок от шелухи и мелко нарежьте всю зелень;
    4. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, посолить;
    5. Перелейте в чистые банки, закройте и поставьте в холодильник.

    Совет: уменьшите количество чеснока для менее острой закуски.

    Аджика «Казачья радость»

    Рецепт для минималистов и одиночек: невероятно острый и максимально быстрый.

    Сколько времени 20 минут.

    Какая калорийность — 34 калории.

    Как приготовить:

    1. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке, можно измельчить блендером;
    2. Помидоры без плодоножек промытые также нужно измельчить в кашицу;
    3. Перец тоже помыть, шляпки срезать, измельчить.Семена можно оставить для дополнительной остроты;
    4. Помидоры переложить в кастрюлю и поставить на огонь, дать закипеть;
    5. Посолить по вкусу, добавить сюда перец и чеснок, размешать;
    6. Варите еще пять минут, затем разлейте горячую смесь по банкам, дайте остыть под одеялом и затем храните в холодильнике.

    Совет: из 130 г перца готовится более женственный вариант аджики, этого вполне достаточно.

    Домашнее приготовление с орехами

    Аджика по этому рецепту получается достаточно плотной и сухой, но выглядит очень аппетитно!

    Сколько времени — 4 дня.

    Какая калорийность — 104 калории.

    Как приготовить:

    1. Вымойте перец, дайте ему высохнуть, удалите все семена и стебли;
    2. Всю зелень промыть под водой, обсушить, мелко нарезать;
    3. Пюре из перца блендером. Если выходит слишком много сока, его можно аккуратно слить;
    4. Пюре из очищенных сырых грецких орехов аналогичным образом. Делать из них пасту не нужно, только мелкую крошку;
    5. Чеснок очистить и порезать таким же образом.Его можно не делать, если не нужна сильная резкость;
    6. Смешайте все эти ингредиенты в миске;
    7. Приправить солью, всыпать семена кориандра и снова перемешать;
    8. Накрыть крышкой и оставить в комнате на три дня. Необходимо дважды в день перемешивать массу;
    9. На четвертый день перелить смесь по маленьким баночкам и закрыть, хранить в холодильнике.

    Совет: вы также можете использовать другие травы, например, базилик или тимьян.

    Рецепт приправы для яблок

    Яблоки немного нейтрализуют излишнюю пряность, добавляя при этом совершенно новые нотки аджики.

    Сколько времени — 1 час 10 минут.

    Какая калорийность — 63 кал.

    Как приготовить:

    1. С яблок снять кожуру и нарезать сердцевину, нарезать дольками;
    2. Оба вида перцев промыть, удалить плодоножки с семенами, разрезать на несколько частей;
    3. Помидоры вымыть, плодоножку порезать, нарезать дольками;
    4. Очищенную морковь нарезать небольшими кусочками;
    5. Все эти ингредиенты необходимо измельчить до однородной массы с помощью мясорубки;
    6. Перелейте смесь в кастрюлю и варите на медленном огне около сорока пяти минут;
    7. Затем сахар, сюда же влить масло и уксус, посолить, прокипятить еще десять минут;
    8. Чеснок без шелухи выдавить через пресс и добавить к остальным ингредиентам, перемешать, варить еще пять минут;
    9. Разложите по стерилизованным банкам, закройте и медленно остудите в теплом месте, затем можно хранить в кладовой.

    Совет: для лучшего вкуса предпочтительны кислые яблоки.

    Классическая аджика в домашних условиях без варки

    Традиционный и очень быстрый рецепт закуски с оригинальным вкусом.

    Сколько времени 25 минут.

    Какая калорийность — 66 кал.

    Как приготовить:

    1. Очистите перец от плодоножки и семян, вымойте их, дайте высохнуть;
    2. Два-три раза измельчить на мясорубке с мелкой решеткой;
    3. Чеснок очистить и измельчить таким же образом вместе с кориандром и семенами укропа;
    4. Все перемешать, добавить хмель-сунели, еще раз перемешать и посолить;
    5. Если хотите, добавьте на этом этапе свежую нарезанную кинзу или укроп;
    6. Перемешать, разлить в чистые банки и хранить в прохладном месте.

    Совет: чтобы аджика получилась менее острой, лучше взять 800 г перца и всего 200 г острого перца. Оставьте все остальные ингредиенты в тех же пропорциях.

    Острая закуска «Столовая»

    Необычный вариант закуски с добавлением ароматного масла и клюквы. Очень ярко и по-настоящему празднично!

    Сколько времени 35 минут.

    Какая калорийность — 62 калории.

    Как приготовить:

    1. Вымойте перец, отправьте в горячую духовку на пять минут;
    2. Вытащить, удалить все семена вместе с плодоножкой, измельчить блендером в пюре;
    3. Сладкий перец также необходимо промыть и очистить от кожуры, растереть без запекания.Или вы можете просто очень мелко нарезать;
    4. Чеснок без шелухи измельчить вместе с кинзой таким же образом;
    5. Смешать все эти ингредиенты, добавить соевый соус и масло, добавить все специи, все тщательно перемешать, посолить, добавить клюкву, сахар и еще раз перемешать;
    6. Разложите по стерильным банкам, закройте их и храните в холодильнике.

    Совет: вместо масла грецкого ореха можно использовать горчичное или кунжутное масло. А клюкву можно сушить.

    Суповое приготовление на зиму

    Отлично подходит для острых и сытных зимних супов, которые помогут вам быстро согреться.

    Сколько времени 45 минут.

    Какая калорийность — 21 калория.

    Как приготовить:

    1. Вымойте перец и удалите плодоножки с семенами, срежьте белые перегородки, немного просушите и нарежьте небольшими кусочками;
    2. Помидоры вымыть и удалить плодоножки. Лучше брать мясистые сорта. Если есть белые волокна, их необходимо удалить;
    3. Выдавить весь чеснок без шелухи через пресс;
    4. Помидоры измельчить вместе с перцем на мясорубке;
    5. Зелень, лучше взять кинзу и петрушку, промыть под водой, дать просохнуть, нарезать как можно мельче;
    6. Смешайте все ингредиенты в кастрюле;
    7. Соль растереть в ступке одновременно с кориандром; эту смесь тоже нужно перемешать с общей массой;
    8. Поставить на огонь и дать закипеть, а затем варить на минимальном огне около пятнадцати минут;
    9. Ложкой переложить соус в горячие чистые банки, сразу же закатать и завернуть в одеяло вверх дном.Затем его можно хранить в кладовой.

    Совет: свежий чеснок можно заменить сушеным. Для этого вам понадобится около двух-трех чайных ложек сухого варианта, добавьте вместе с остальными специями.

    Обязательно добавьте в аджику зелень. Это может быть что угодно, а если вы обожаете много зелени, да ладно, готовите вы сами! Используйте не только традиционные травы, попробуйте с базиликом, розмарином, эстрагоном, тимьяном, мятой.

    Если вы любите острое, и по рецепту закуска не для вас достаточно острая, используйте дополнительные «усилители» пряности.Это кайенский перец, перец халапеньо, чили, чеснок или слегка черный перец.

    Для приготовления аджики можно использовать абсолютно любой уксус. Начиная от классической столовой, заканчивая вином, рисом или любыми фруктами.

    Аджика — обязательная закуска на каждом столе. Вкусно и полезно за счет большого количества овощей. И подавать можно не только к повседневному столу, но и к праздникам!

    Аджика — слово, неразрывно связанное с кавказской кухней, наряду с шашлыками и хинкали.Пикантный соус-приправа присутствует на любом кавказском столе. Его готовят в разных вариациях в зависимости от региона. Классический вариант адзики состоял из сушеных острых перцев, измельченных солью, чесноком и семенами кориандра. Затем были добавлены другие ингредиенты, в частности кинза. Лучшие рецепты, как приготовить аджику на зиму, собраны со всего Кавказа и представлены ниже.

    Как приготовить аджику вареную на зиму

    Здесь ответ будет один: все зависит от того, какую аджику вы хотите видеть на своем столе.В качестве добавок к классическим ингредиентам региональные кухни Кавказа включают в рецепт помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки и грецкие орехи. Есть рецепт, в котором можно найти тыкву, свеклу, грибы, алычу, крыжовник и даже черноплодную рябину. У каждой хозяйки своя аджика. Что неизменно в аджике, так это острота, потрясающий вкус и аромат. При приготовлении аджики стоит помнить, что ее используют не только в качестве соуса. Это гарнир, в первую очередь, к мясным, затем к рыбным и овощным блюдам.Заготавливать аджику на зиму не очень проблемно, но очень практично. Он хранится долго, если при приготовлении соблюдалась вся технология. Интереснее получается вареная аджика. Он держится дольше, имеет более яркий вкус и аромат. Зная азы приготовления аджики на зиму, вперед: пробуйте, экспериментируйте, и мы с твердой уверенностью можем сказать, что в результате проб и ошибок родится новый рецепт аджики — свой, личный, ни с чем не сравнимый.

    Аджика томатная отварная на зиму

    Что понадобится:

    • помидоры — 3 кг;
    • перец сладкий — 1.5 кг;
    • сахарный песок — 275 г;
    • чеснок — 45 г;
    • соль — 155 г;
    • уксус столовый — 155 мл;
    • острый перец чили — ½ стручка.

    Технология:

    1. Тщательно вымойте все подготовленные овощи.
    2. Снимите кожицу с помидоров, погрузив их в кипящую воду на 15 секунд. Затем взбейте их в блендере или переверните на мясорубке. Переложите полученное томатное пюре в большую кастрюлю на умеренный огонь.
    3. Обработайте болгарский и острый перец. Вырежьте плодоножки, удалите внутренние перегородки и семена. Также пюре блендером или мясорубкой.
    4. Удалите чеснок из шелухи. Растереть ножом или прессом. Добавить к перцу.
    5. Когда из томатного пюре испарится часть сока, положите протертый перец и чеснок в кастрюлю. Периодически помешивая, варить массу дальше.
    6. Через 20 минут всыпать соль, сахар и уксус. Варить аджику до готовности.Пройдет еще пара минут.
    7. Когда приготовление аджики на зиму в домашних условиях будет завершено, снимаем емкость с плиты. Полученный продукт разлить в предварительно простерилизованную тару, пробку. Наденьте крышку. Укутайте теплой тканью. Полностью остыть. Убрать в холодильник.

    Домашняя аджика из томатов готова к зиме.

    Аджика отварная с грецкими орехами

    Что понадобится:

    • перец сладкий — 1 кг;
    • орех грецкий — 155 г;
    • хмель-сунели — 8 г;
    • перец — 8 г;
    • кинза — 50 г;
    • сахарный песок — 35 г;
    • соль — 25 г;
    • чеснок — 55 г;
    • помидоры — 140 г;
    • перец чили — 75 г.

    Что необходимо сделать:

    1. Тщательно вымойте все овощи, указанные в рецепте.
    2. Удалите со сладкого перца стебли, семена и внутренние перегородки.
    3. Все подготовленные овощи нарезать произвольно. Поместите в емкость блендера. Пюре на высокой скорости.
    4. Добавьте в миску орехи, соль, сахар и специи. Снова пролистайте все содержимое.
    5. Полученную массу переложить в кастрюлю. Приготовить аджику на медленном огне при регулярном помешивании.В самом конце варки добавить обработанный чеснок, измельченный прессом, ножом или теркой. Аджика с орехами на зиму по одному из лучших рецептов готова.
    6. Аджику сразу разлить в простерилизованную тару. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

    Аджика отварная с морковью на зиму

    Что понадобится:

    • помидоры — 1,5 кг;
    • морковь — 650 г;
    • перец сладкий — 450 г;
    • перец чили — 90 г;
    • репка репка — 375 г;
    • чеснок — 55 г;
    • масло рафинированное — 250 мл;
    • соль — 55 г;
    • утсхо-сунели — 8 г;
    • сахар — 85 г;
    • столовый уксус 9% — 35 мл.

    Что необходимо сделать:

    1. Хорошо промыть овощи под проточной водой.
    2. Удалите плодоножку с помидоров. Вырезать случайно.
    3. Очистить и вымыть морковь. Вырезать полукругами.
    4. У перца ножки разрезать, разрезать пополам. Удалите внутренние перегородки и семена. Рубить произвольно.
    5. Удалите чеснок из шелухи. Выдавить прессом или порубить ножом.
    6. Поместите подготовленные овощи в емкость блендера.Сделайте пюре из содержимого.
    7. Затем переложить полученное пюре в кастрюлю. Поставить на огонь. Варить на слабом огне полчаса.
    8. Затем добавить сахарный песок, соль, утсхо-сунели и измельченный чеснок. Влить растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать, вскипятить.
    9. Когда аджика закипит, немедленно снимите ее с плиты и расфасуйте в стерилизованную тару обычным способом. Закройте крышку. Укутайте одеялом. Полностью остыть. Убрать в холодное место.

    Это самый легкий и хороший рецепт аджики с морковью на зиму.Делать нужно больше — заготовка редко доживает до зимы.

    Аджика отварная с кабачками

    Что понадобится:

    • кабачки — 3 кг;
    • перец сладкий — 500 г;
    • морковь — 500 г;
    • помидоры — 1,5 кг;
    • чеснок — 100 г;
    • сахар — 90 г;
    • соль — 75 г;
    • перец красный острый молотый — 75 г;
    • масло рафинированное — 250 мл.

    Ну что ж, приступим к делу…

    Техника:

    1. Хорошо промойте овощи.
    2. Очистить морковь. Перец избавит от плодоножки, семян и внутренних перегородок.
    3. Сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Опустить в кипящую воду на 15 секунд. Затем вынуть и снять кожуру.
    4. Чеснок освободить от шелухи, разделить на дольки.
    5. Смешайте в блендере все обработанные продукты, кроме чеснока, в уникальную смесь.
    6. В полученное пюре всыпать норму соли и сахарного песка.Влить растительное масло. Варить около 40 минут. Охладите.
    7. В овощную массу добавить острый молотый перец и измельченный чеснок.
    8. Варить аджику еще четверть часа. Затем снимите кастрюлю с огня. Разлить аджику в предварительно простерилизованные емкости. Пробка. Охладите. Убрать в холодное место.

    Аджика отварная с яблоками на зиму

    Что понадобится:

    • помидоры — 5 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • яблоки — 1 кг;
    • перец сладкий — 1 кг;
    • сахарный песок — 540 г;
    • перец горький — 150 г;
    • масло рафинированное — 495 мл;
    • чеснок — 250 г;
    • соль;
    • уксус.

    Что необходимо сделать:

    1. Все указанное в рецепте необходимо тщательно промыть под проточкой.
    2. Удалите плодоножки с помидоров. Отрезать произвольно.
    3. Морковь очистить, нарезать половинками.
    4. Перец для избавления от плодоножки. Разрезать пополам, удалить внутренние перегородки и семена.
    5. С чеснока снять шелуху, разобрать на дольки.
    6. Поместите все обработанные продукты, кроме чеснока, в чашу блендера и на высокой скорости выложите картофельное пюре.Измельчите в ступке чеснок с солью.
    7. Затем перелейте овощное пюре в кастрюлю подходящего размера. Всыпать сахар, немного соли. Еще раз перемешайте. Поставить на плиту. Варить до закипания. После вливаем растительное масло. Варить аджику полчаса. Регулярно помешивайте, чтобы аджика не пригорела.
    8. Добавить в готовую массу измельченный чеснок и соль. Добавьте уксус. Варить еще час. Обязательно нужно проверить массу на вкус. Если не хватает соли и уксуса, добавьте их по вкусу.
    9. По прошествии указанного времени снимите сковороду с плиты. Аккуратно перелейте соус в стерилизованные емкости. Закройте крышки, поставьте в холодильник и перенесите в холодильник, где еще долго будет храниться этот исключительный «зимний напиток» по одному из лучших рецептов вареной аджики.

    Аджика отварная из зеленых помидоров

    Рецепт:

    • зеленые помидоры — 850 г;
    • репка репчатая — 75 г;
    • перец сладкий — 325 г;
    • перец горький — 55 г;
    • яблоки — 175 г;
    • чеснок — 55 г;
    • масло рафинированное — 135 мл;
    • сахарный песок — 65 г;
    • соль — 35 г;
    • базилик сушеный — 16 г;
    • уксус 9% — 55 мл.

    Что нужно сделать:

    1. Вначале нужно подготовить все ингредиенты. Для начала их нужно хорошо вымыть.
    2. Удалите плодоножки с помидоров. Нарезать фрукты произвольно.
    3. Разрезать яблоки пополам. Вырежьте семенной ящик и стебель. Вырезать случайно.
    4. Перец обработать. Удалите стебель. Вырежьте внутренние перегородки, удалите семена. Не удаляйте семена с зеленого острого перца.
    5. Очистить лук и чеснок.Лук порезать произвольно. Чеснок измельчить прессом / ножом / топориком.
    6. Положите все подготовленные овощи в чашу блендера. Измельчите их на высокой скорости в пюре.
    7. Налейте растительное масло в большую кастрюлю. Пусть нагреется. Затем влейте овощную массу. Всыпать сахар, посолить. Добавьте уксус.
    8. Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь. Варить полчаса при регулярном помешивании. В конце добавить базилик. Попробуйте продукт. Если чего-то не хватает, принесите по вкусу.
    9. Приготовленную аджику сразу разлить по стерилизованным банкам. Свернуть. Положите вверх ногами. Укутайте теплым одеялом. Полностью остыть. Убрать на холод.

    Аджика отварная с баклажанами

    Что понадобится:

    • баклажаны — 1 кг;
    • помидоры — 1,5 кг;
    • перец сладкий — 1 кг;
    • чеснок — 325 г;
    • кинза — 100 г;
    • перец чили — 175 г;
    • масло постное — 255 мл;
    • сахар — 30 г;
    • соль — 65 г;
    • уксус — 125 мл;
    • мед — 110 г;
    • петрушка — 50 г;
    • укроп — 50 г;
    • утсхо-сунели — 12 г.

    Технология:

    1. Все указанные в рецепте овощи необходимо хорошо промыть под желобом. Процесс.
    2. Используйте мясорубку, чтобы провернуть помидоры, чеснок и перец.
    3. Переложите измельченные овощи в кастрюлю. Хорошо перемешать. Добавьте соль и сахар. Добавьте в кастрюлю растительное масло. Поставьте кастрюлю на плиту. Прокипятить содержимое. Уменьшите огонь до умеренного.
    4. Баклажаны нарезать средними кубиками. Добавьте в сковороду. Влейте туда мед.
    5. Варить аджику 40 минут.
    6. Тщательно промойте всю зелень. Сухой. Мелко нарезать. Влейте в общую массу. Размешать. Варить три минуты. Влить уксус. Через пару минут снимите кастрюлю с плиты.
    7. Горячую аджику сразу фасовать в заранее простерилизованные банки. Перевернуть вверх дном. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

    Аджика отварная со свеклой

    Что понадобится:

    • помидоры — 5 кг;
    • свекла — 4 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • перец сладкий — 1 кг;
    • чеснок — 255 г;
    • перец горький — 125 г;
    • масло постное — 225 мл;
    • соль — 150 г;
    • сахар — 150 г;
    • уксус 6% — 155 мл;
    • кинза — 50 г;
    • хмель-сунели — 20 г;
    • утсхо-сунели — 12 г.

    Что необходимо сделать:

    1. Промойте все овощи, указанные в рецепте, хорошо под канавкой. Обработайте и пробейте в блендере / кухонном комбайне / мясорубке. Массу следует не протирать, а только измельчать.
    2. Затем переложите полученную массу в казан. Варить полчаса при регулярном помешивании.
    3. Затем посолить овощную массу. Всыпать сахар, влить растительное масло.
    4. Залейте уксус за полчаса до окончания приготовления.За пять минут до окончания добавить хорошо промытую, мелко нарезанную кинзу, хмель-сунели и утсхо-сунели.
    5. Далее — по стандарту. Горячую аджику разлить в подготовленные стерилизованные емкости. Свернуть. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Сохраняйте холод.

    На заметку хозяйке

    1. Чтобы аджика получилась менее острой, нужно удалить косточки с острого перца.
    2. Аджика готовится по классическому методу исключительно с использованием каменной соли.
    3. При использовании крупных сухих специй, зелени или чеснока рекомендуется растолочь их в ступке. Майоран, лаврушка, чабер, базилик, кориандр, имеретинский шафран, утсхо-сунели органично вписываются в любой рецепт аджики.
    4. Для усиления аромата аджики нужно слегка обжарить набор специй и зелени на сухой сковороде без добавления масла.
    5. Помидоры следует выбирать мясистые. Не стоит брать водянистые сорта — аджика будет слишком жидкой.
    6. Одно из самых главных — не переборщить со специями.Брутфорс исправить не получится.

    Приготовить аджику. Изобретавшие его абхазские пастухи знали, что делают. Следовательно, они живут сто и более лет. Мясо, вино, зелень и аджика всегда считались залогом долголетия на Кавказе. И, видимо, были правы.

    Не секрет, что конец зимы для многих совпадает с началом неприятной «болезни» под названием «авитаминоз». Кто-то не обращает внимания на это заболевание (ведь жизни не угрожает), а кто-то всерьез начинает искать лекарство от него.Для любителей чего-нибудь вкусного и острого таким лекарством вполне может стать аджика — абхазская приправа, возбуждающая аппетит.

    Нет необходимости приглашать врача для назначения препарата. Добавлять в мясо или суп, или просто намазывать на хлеб — каждый решает сам. За таким лекарством не нужно бежать в аптеку — его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

    Что для этого нужно?

    Обычно аджика содержит красный перец, чеснок и целый букет различных специй (например, укроп, лавровый лист, майоран, базилик, кориандр или готовую смесь хмеля-сунели), также можно добавить грецкие орехи или свежую кинзу.Чтобы максимально сохранить питательные вещества и вкус продуктов, их традиционно измельчали ​​вручную до состояния кашицы.

    Но сейчас более популярен другой рецепт.

    Два килограмма помидоров, полкилограмма моркови, полкилограмма антоновских яблок и полкилограмма сладкого перца на мясорубке скрутить и варить, периодически помешивая, на медленном огне около двух часов.

    Затем добавьте пять стручков красного перца (можно больше — для тех, кто любит поострее) и по одному стакану сахара, растительного масла и 3% уксуса.Все хорошо перемешать и варить еще час. (Вместо красного можно поставить желтый или зеленый острый перец, но это изменит цвет готового блюда.)

    После этого положить сто грамм измельченного чеснока, две столовые ложки соли и варить, периодически помешивая, еще пятнадцать минут.

    Готовую аджику разложите по стеклянным банкам, а когда она остынет, плотно закройте пластиковой крышкой и поместите на хранение, лучше всего в погреб или в холодильник.

    В итоге на приготовление аджики уходит около 3-4 часов.

    Зато затраченное время и силы окупятся, когда в конце зимы или весной на столе появится красивая и аппетитная банка такого домашнего «лекарства от авитаминоза»!

    Аджика в домашних условиях на зиму остро стоит. Готовим аджику в домашних условиях.

    Это острая ароматная приправа, которая возбуждает аппетит и придает пикантность различным блюдам, имеет пастообразную консистенцию, обычно красного (но может быть зеленого цвета).В его состав входят: красный или зеленый горький перец, чеснок, зелень, грецкий орех и соль. Аджику употребляют с жареным мясом, птицей, а также со многими другими блюдами (некоторые гурманы предпочитают сочетание дыни с аджикой).

    Благодаря широкой популярности рецепты стали очень разнообразными и порой сильно отличающимися от классических:

    • Красная аджика острая — апарпыджика — состав: перец чили — 500 г, чеснок — 6-8 зубчиков, семена виндзы — 15 г, укроп — 10 г, базилик — 10 г и чабер — 10 г, соль и орехи по вкусу.Используется для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.
    • Зеленая аджика — ахушуаджика — состав: большое количество зеленых пряных трав — пряная зелень (киндза, мята, укроп, чабер, базилик) — 500 г, соль и зеленый перец по вкусу. В основном используется в качестве приправы к молочным продуктам.

    Например, помидоры не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы за схожесть и остроту называют «аджиками».

    В процессе приготовления аджики вы можете экспериментировать и добавлять яблоки, помидоры, морковь по своему вкусу, полагаясь на основные компоненты.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЗИКУ


    Аджика — абхазская острая закуска, ставшая популярной у многих российских хозяек. Одним из основных компонентов в русской кухне при приготовлении аджики являются помидоры, но мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использования помидоров.

    Слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Появлением рецепта этой приправы мы обязаны абхазским пастухам.Когда они выводили свои отары овец на новые пастбища с молодой травой, которые были в горах, чтобы их овцы быстрее набирали вес, они давали им соль. Однако в то время соль была дорогой, потому что ее не было в наличии, как сейчас. Поэтому пастухи прибегали к воровству соли, а для предотвращения этого хозяева добавляли в соль острый перец.

    Но предприимчивые пастухи нашли выход. Добавив в эту соль немного трав, чеснока и различных приправ, пастухи получили отличную пряную смесь.Полученная смесь стала называться «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перечная соль» или «аджиктац» — «соленый с чем-то». Эта острая закуска в мире называется аджикой.

    Классический рецепт приготовления аджики предполагает использование только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска — неотъемлемая часть стола любого абхазца. Истинный процесс изготовления аджики дошел до нас через многие века.

    На специальном плоском камне, называемом теркой (ахая), в течение длительного времени тщательно натирают соль, перец и чеснок.Результатом этого процесса является адическая смесь, внешне напоминающая сливочное масло. Эта аджика называется «абхазская нефть». Это «масло» готовилось на основе копченого перца и составляло основную часть продуктов питания воина, моряка или охотника.

    В наше время классический рецепт приготовления аджики немного упростили. Вместо террочника используют обычный блендер, миксер или мясорубку, а перец используют не копченый, а свежий.

    Для приготовления острой или «мужской» аджики вам понадобится 1 кг горького перца, стакан соли (желательно крупного помола), 0.5 кг чеснока и 0,5 стакана различных специй — хмель — сунели, кориандр, укроп.

    Используйте чеснок и острый перец, обеспечивает остроту аджики. При приготовлении аджики нужно быть очень осторожным. Для защиты кожи рук и глаз от внешних ожогов следует использовать резиновые перчатки, а для сбора содержимого использовать полиэтиленовый пакет. Можно только предполагать, как эта смесь влияет на стенки слизистой оболочки желудка.

    Эту аджику естественно употреблять только людям с отличным физическим здоровьем.Поэтому классический рецепт можно немного изменить, чтобы смягчить вкус. Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение может быть разным, идеальный рецепт — 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, но аджика не такая уж и острая.

    Перец очищают, семена и плодоножки удаляют, промывают, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Также измельчаются чеснок и специи, затем все соединяется и добавляется соль.По вкусу можно добавить зелень (петрушку, укроп, кинзу или реган). В идеале полученная смесь должна быть однородной и густой.

    На сегодняшний день домашних рецептов аджики, набора, и у каждой хозяйки свои. Чего только не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, сладкий перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционных.

    Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов приготовления аджики в домашних условиях, так называемую «женскую аджику».«Такая аджика получается очень вкусной, нежной и пикантной, может служить самостоятельным блюдом, а не только приправой к мясу и овощам.

    ПОДГОТОВКА АДГИКИ. АДЖИКА ИЗ ТОМАТОВ


    Для его приготовления вам понадобится 2,5 кг свежих помидоров, которые затем можно заменить 3 литрами томатного сока, 1 кг моркови, болгарского перца и сладких яблок, 3 шт. Острого перца. Все овощи и яблоки нужно хорошо промыть, затем очистить от кожуры и трижды измельчить.Полученную смесь кипятят час, периодически помешивая. За 5 минут до окончания варки добавить 200 г чеснока, 150 г сахара и подсолнечного масла, 150 мл 9% -ного уксуса, четверть стакана крупной соли. Все тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Полученную смесь разливают по стерилизованным банкам и закатывают на зиму.

    По рецепту аджика получается нежной, витаминной и красивой. Используется как закуска к мясным блюдам, рыбе, курице, картофелю, макаронам.Еще она может смазать хлеб маслом. Если вы не любите острую аджику, то при ее приготовлении следует уменьшить количество чеснока и перца.


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Состав:
    — помидоры 2,5 кг.,
    — чеснок 150,
    — перец сладкий 500 г,
    — перец острый 1-2 штуки (до вкуса),
    — сахар 100 г,
    — соль 0,5 ст. л.,
    — масло подсолнечное 50 г,
    — уксус 25 г.

    Кулинария




    Для приготовления по нашему рецепту возьмите спелые помидоры, без механических повреждений. Не подойдут даже очень плотные овощи. Промыть, хвосты оторвать. Разрезать пополам или на четыре половинки. Если внутри есть зеленый стержень, его можно разрезать. Конечно, аджика будет вкуснее, если использовать домашние помидоры. Болгарский перец промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Перец берут любых сортов и расцветок. Нарезать крупными ломтиками.



    Помидоры и сладкий перец гриль на мясорубке.Выложить в кастрюлю для варки, лучше покрытую эмалью. Добавьте в томатную пасту сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешать и отправить на огонь. Довести до кипения. Убавить огонь и варить 2 часа, периодически помешивая деревянной лопаткой.



    А пока почистите чеснок чесноком. Горький перец промыть, хвостик обрезать. Если хотите, чтобы аджика была очень острой, перец измельчите вместе с семенами. Отрегулируйте количество острого перца по своему вкусу.



    Чеснок и острый перец измельчить на мясорубке.



    Через два часа приготовления добавьте в томатную пасту измельченный чеснок и перец. Перемешать и варить еще 1,5-2 часа. Время от времени помешивайте. Попробуйте, возможно, вы захотите скорректировать соус по своему вкусу.



    Предварительно подготовьте банки, удобнее всего, поллитровые. Промыть и стерилизовать. Приготовить соус в стерильных банках, накрыть стерилизованными крышками и плотно закрыть бутылку. Хорошо перевернуть и завернуть. Хранить в погребе или кладовой. Что насчет настоящего

    Домашнюю аджику можно добавлять практически ко всем блюдам — ​​даже к борщу, даже к тушению.А можно просто добавить к нему вкус любого блюда. Отлично гармонирует с. В общем, дело вкуса. Сейчас мы расскажем, как самому приготовить аджику в домашних условиях.

    Как приготовить острую аджику в домашних условиях?

    Состав:

    • перец сладкий — 1,5 кг;
    • перец острый — 200 г;
    • помидоров — 2 кг;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • сахар — 5 ст. ложки;
    • соль — 4 ст. ложки;
    • уксус 9% — 100 мл.

    Готовка

    Все овощи для аджики предварительно тщательно промываются. Сначала на мясорубке перекручиваем помидоры, кладем массу в большую кастрюлю и ставим на огонь. Сами в это время очищенные сладкие перцы также перекручивают на мясорубке. Так же поступаем и с горьким перцем, только чистить его не обязательно, семена только добавят остроты и аромата. В ту же емкость отправляем измельченный чеснок. Примерно через 30 минут от начала кипения в томатную массу кладем скрученный перец, кипятим еще 30 минут, чтобы испарилась лишняя влага.В процессе приготовления аджику обязательно перемешайте. После этого добавить острый перец, чеснок и варить 5-7 минут. Лучше по частям добавить сахар, соль и уксус и попробовать аджику. Так получится скорректировать вкус готового продукта в зависимости от личных предпочтений. Пролить аджику перелить и закатать.

    Как приготовить сырую аджику?

    Состав:

    • помидоры — 2 кг;
    • перец острый — 3 шт .;
    • перец сладкий — 3 шт.;
    • луковица — 3 шт .;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • Масло растительное
    • — 5 ст. ложки;
    • уксус — 4 ст. ложки.

    Готовка

    У помидоров срежьте плодоножку, перец очистите от семян, а лук и чеснок — только от шелухи. Подготовленные ингредиенты перекручиваем на мясорубке. Все хорошо перемешать, добавить соль, масло и уксус. Все, быстро и просто, но вкусная и очень полезная аджика готова.

    Как приготовить абхазскую аджику?

    Состав:

    • перец острый — 30 шт.;
    • чеснок — 15 зубчиков;
    • кориандр — 4 ч.
    • соль — 2 ст. ложки;
    • зира — 2 ч.
    • пажитник — 2 ст. ложки;
    • семян укропа — 1 ст. ложка.

    Готовка

    Очищаем острый перец от семян, удаляем хвостики. Зубчики чеснока очистить. Подготовленный перец вместе с чесноком перекрутите на мясорубке или измельчите в блендере. Выложите массу в глубокую посуду, всыпьте соль и перемешайте. Добавить тмин и кориандр на сухую сковороду и жарить на слабом огне, пока специи не начнут издавать сильный аромат.Сразу вылейте их в тарелку, добавьте оставшиеся специи и измельчите все вместе с помощью кофемолки. Помол до состояния муки не нужно, лучше, чтобы помол был средним. К перцу с чесноком добавить специи и перемешать. Все, ароматная и очень острая аджика полностью готова к употреблению.

    Как приготовить вкусную аджику на зиму?

    Состав:

    Кулинария

    У перца вырезаем сердцевину и плодоножки и вместе с помидорами измельчаем их на мясорубке или в блендере.Выложить массу в кастрюлю и поджечь. После закипания варить около 20 минут. Тем временем нарезать чеснок, острый перец, добавить полученную массу к той, которая закипает, и варить все вместе еще 10 минут. Теперь всыпать сахар, соль, влить уксус, масло и кипятить еще 10 минут. Практически в конце добавить измельченную петрушку и варить еще 5 минут. Затем аджику разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

    8 октября, Александра Бондарева

    Дело в недоброй зиме, а это значит, что скоро на нашем столе будет все меньше и меньше свежих овощей и фруктов, которые в большинстве своем нам дарили мамы и бабушки со своих дач.Но не беда, если вы сейчас делаете зимние заготовки. Согласитесь, мясо, рыба приобретают совсем другой вкус, если приправить их аджикой — вкусной, приготовленной своими руками.

    Аджика — настоящая песня, пришедшая к нам из Абхазии. Конечно, можно приготовить традиционную абхазскую приправу, но не думаю, что она вам и всем членам вашей семьи понравится, она действительно острая. Но почему бы не начать с классики жанра?

    Аджика абхазская

    Обратите внимание: в этом национальном рецепте не используются привычные нам помидоры, и он будет выглядеть красным из-за большого количества красного острого перца.

    Итак, если вы решили удивить семью этой горящей приправой, приготовьте такой набор продуктов:

    1. Перец красный острый — 1 кг
    2. Чеснок — 500 г
    3. Соль крупного помола — четверть стакана
    4. Семена укропа, хмель-сунели кориандр — полстакана.

    Перед тем, как приступить к работе с этими ингредиентами, необходимо надеть резиновые перчатки, иначе кожа рук может воспалиться. Вообще, я считаю, что аджика по-абхазски в первозданном виде желудку не пойдет, поэтому можно сделать рецепт более ориентированным на современные вкусы.Например, возьмите не 1 кг острого перца, а всего 200 г, а недостающую часть замените перцем.

    Приступаем к приготовлению острой аджики.

    1. Отделить перец от стебля, тщательно очистить все семена. Затем стручки измельчить в блендере или трижды прокрутить через мясорубку. То же самое проделайте и с чесноком.
    2. В эту массу добавить измельченные семена укропа и кориандр. Все солим и перемешиваем. Получилась этакая паста, в которую при желании можно добавить укроп и кинзу.

    Классическая аджика абхазская готовая. Его не нужно ни варить, ни особые условия хранения.

    Аджика с хреном

    Вы знаете, что корень хрена — отличный консервант? Поэтому рецепт аджики не предусматривает никаких приготовлений.


    Состав:

    1. Перец сладкий красный — 5 штук
    2. Перец горький — 5 штук
    3. Помидоры — 600 г
    4. Петрушка и укроп
    5. Чеснок — 1 головка
    6. Корень хрена тертый — 2 — 3 ст.ложки
    7. Винный уксус — 1 стакан
    8. Сахар и соль — по одной ч. Л.
    9. Специи — по вкусу.

    Как видите, в конце концов тоже будет приличный «горлодер», но многие его уважают, так что не исключено, что вам придется это сделать. Последовательность ваших действий:

    1. Помидоры вымыть, отварить, снять с них кожицу. Затем разрежьте каждую на две части и удалите с них семена. То же самое проделайте и с перцем. Почистите и разберите чеснок.
    2. Помидоры, чеснок и перец измельчить на мясорубке, добавить к этой массе сваренный измельченный корень хрена, все тщательно перемешать и поставить на сутки в холодное место.
    3. На второй день всыпать сахар, измельченную зелень, специи, всыпать уксус, размешать.
    4. Аджика готова. Разложите по банкам и храните в холодильнике.

    На мой вкус самой аппетитной и витаминной является так называемая «Живая» аджика. Практика показывает, что не хватает того, чего не хватает на зиму: едят мясо, рыбу, хлеб.Кстати, приготовить эту аджику небольшими порциями можно в любое время года.

    Аджика «Живая»


    На три литра готовой аджики понадобится:

    1. Спелые помидоры — 3 кг
    2. Перец сладкий красный — 1 кг
    3. Чеснок — 300 г
    4. Горький перец — ½ стручка (если любите аджику поострее, используйте целую стручок)
    5. Сахар — 25 г
    6. Соль — 60 г
    7. Уксус 9% — 60 г

    Кулинария

    1. Помидоры порезать на несколько частей и оставить примерно на час, чтобы из них стекал сок, иначе аджика будет слишком жидкой.
    2. Через час настройте кофемолку и измельчите помидоры, горький и сладкий перец, чеснок. Не забудьте слегка отжать помидоры перед тем, как положить их в мясорубку.
    3. В готовую массу всыпать соль, сахар, уксус, хорошо перемешать.

    «Живая» аджика готова. Разложите по чистым банкам, которые можно закатать, а можно накрыть пластиковыми крышками. Храните эту приправу только в холодильнике.

    Аджика «Горячая»

    Думаю, что авторы рецепта дали такое название аджике по той причине, что ее нужно готовить.


    Необходимые продукты:

    1. Помидоры — 3 кг
    2. Красный сладкий перец — — 2 кг
    3. Чеснок — 300 г
    4. Перец острый — 150 г
    5. Сахар — полстакана
    6. 9% уксус — полстакана
    7. Масло растительное — 1 стакан
    8. Соль — полстакана
    9. Укроп, кинза, сельдерей — 400 г
    10. Орех грецкий, хмель-сунели, кориандр — по вкусу

    Вы легко можете сами поправить этот рецепт, например, уменьшить количество острого перца или уксуса — все зависит от ваших вкусов.

    Кулинария

    1. Фарш промытые и измельченные через мясорубку помидоры и перец, перемешать массу, добавить в нее масло и поставить на небольшой огонь. Пусть смесь медленно «булькает» в течение часа. Ваша задача — время от времени перемешивать массу, чтобы она не пригорела.
    2. Через час смесь необходимо охладить. Добавьте соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень.
    3. Все перемешать и дать аджике настояться час-два. После этого можно заполнять приготовленные банки.

    Как приготовить аджику без добавления уксуса


    Состав:

    1. Помидоры — 3 кг
    2. Красный сладкий перец — 7 штук
    3. Сахар — ¾ стакана
    4. Чеснок — 3 зубчика
    5. Соль — 2 столовые ложки

    Кулинария

    • Помидоры нарезать и измельчить. Сладкий перец порежьте меньшим ножом. Все это переложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар и поставить на слабый огонь. Не забываем помешивать.Через полчаса добавить в массу измельченный чеснок и снять сковороду с плиты. Аджику разложить по чистым банкам и закатать.

    Аджика нежная

    Попробуйте приготовить, тем более что набор ингредиентов немного отличается от других рецептов.


    Вам понадобится:

    1. Помидоры — 2,5 кг
    2. Морковь — 1 кг
    3. Яблоки кислые — 1 кг
    4. Перец сладкий — 1 кг
    5. Сахар — 1 стакан
    6. Масло подсолнечное — 1 стакан
    7. 6% уксус — 1 стакан
    8. Перец горький — 2-3 штуки
    9. Чеснок — 2 головки
    10. Соль — на ваш вкус

    Готовка:

    1. Морковь почистить щеткой и натереть.Помойте помидоры и яблоки. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердечки. Удалите из перца семена и стебли.
    2. Измельчите помидоры, яблоки и перец. В эту массу добавить тертую морковь и перемешать.
    3. Все это переложить в эмалированную сковороду и варить на медленном огне, помешивая не менее полутора часов. Затем добавьте подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Дайте смеси остыть еще четверть часа.
    4. Затем снимите кастрюлю с плиты, дайте аджике немного остыть, через час добавьте к ней измельченный чеснок и можно разложить готовую аджику по банкам.

    Аджика вкусная

    Вряд ли вам приходилось пробовать эту удивительную приправу. Думаю, вам обязательно понравится. Дело в том, что одним из основных ингредиентов в нем является свекла, именно она придает этому прилеганию такую ​​неповторимость.


    Вам понадобится:

    1. Свекла — 2 кг
    2. Перец острый — 1 стручок
    3. Помидоры — 800 г
    4. Репчатый лук — 250 г
    5. Красный сладкий перец — 250 г
    6. Масло подсолнечное — 250 г
    7. Сахар — 100 г
    8. Соль — 1 ст.ложка
    9. Чеснок — 2 головки
    10. Уксус 70% — полуторный ст. ложки
    11. Вода — 250 г

    Готовка:

    1. Нарезать и измельчить свеклу, затем горький перец, добавить к этой смеси сахар и соль.
    2. В другой емкости прокрутите сладкий перец и помидоры.
    3. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле. В кастрюлю с луком выложить прокрученные помидоры и сладкий перец, залить водой. Дайте всему этому покипеть около 10 минут.
    4. Эту массу соединить в сотейнике со свеклой и поставить на плиту. Процесс приготовления занимает 40 минут. Перед завершением добавьте уксус и растертый чеснок.
    5. Не давая аджике остыть, наполнить подготовленные баночки и закатать их.

    Кстати, в этом варианте можно не добавлять в аджику горького перца, и тогда вкус будет менее острым.

    Вы сами знаете, насколько хороша ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками.Это позволит разнообразить семейный стол специями без вредных консервантов. Так что дерзайте, выбирайте лучшие, на ваш взгляд, рецепты и радуйте домочадцев своими кулинарными талантами.

    помидоров аджики по этому рецепту готовлю уже 10 лет и этот рецепт аджики домашние ни разу не подводила, как говорится, рецепт без сюрпризов — банки не взрываются и аджика Перед тем как перелить в банки всегда можно попробовать, а если чего-то не хватает, можно добавить еще немного соли, сахара, чеснока или уксуса, т.е.е. соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.

    Домашний томат аджика на зиму — прекрасная приправа к блюдам из картофеля, пасты и полезный заменитель кетчупа. Аджика возбуждает аппетит и, как все соусы и приправы, придает блюдам вкус и аромат.

    Приготовление аджики Рецепт этого рецепта очень простой, но требует времени, а активное приготовление с вашим участием не такое долгое, просто нужно время, чтобы аджика приготовилась. Я обычно устанавливаю таймер на плите на 30 минут, чтобы подойти и помешать.Результат в виде вкусной домашней аджики порадует зимой)))

    Я готовлю аджику по этому рецепту уже 10 лет и этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подвел

    Нам понадобится

    • помидоры — 2,5 кг
    • морковь — 0,5 кг
    • болгарский сладкий перец — 0,5 кг
    • острый перец — 3-4 штуки (не люблю аджика острая , поэтому беру 2 штуки острого перца)
    • чеснок — 3-4 головки (тоже посмотрите на свой вкус, обычно беру 3 головки чеснока)
    • Масло растительное без запаха — 2/3 стакана
    • уксус столовый 9% — 0.5 чашек или меньше (попробуйте, как хотите, не добавляйте сразу весь уксус)
    • сахар — 2/3 стакана
    • соль — 2−3 столовые ложки
    • зелени — та, которая вам нравится, кинза, укроп, можно без зелени.

    Как приготовить аджику на зиму

    1. готовим основные овощи, помидоры, болгарский перец, морковь. Промываем, чистим, удаляем косточки у перца, разрезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку.
    2. Огромный плюс этого рецепта в том, что с помидора не нужно снимать кожицу, т.к.она измельчает на мясорубке. Экономит время)
    3. положить измельченные овощи в кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить 2,5 часа.
    4. Важно! — кладовая должна быть с толстым дном, чтобы наша аджика не пригорела и нам не приходилось «плясать» у плиты и постоянно ее помешивать! По объему из количества овощей получается около 3,5 литров овощной смеси, правда где-то около 1 литра в итоге все прибавится, поэтому возьмите кастрюлю на 4-5 литров.
    5. через 1 час немного выключаю огонь и закрываю сковороду крышкой
    6. пока варится аджика, чистим чеснок, напоминаю, что нам нужно 3-4 головки
    7. помыть, очистить острый перец, удалить косточки (я обычно делаю это в перчатках) и нарезать небольшими кусочками или пропустить через мясорубку, но тогда нужно оставить 1 помидор, чтобы протолкнуть перец через мясорубку, иначе на мясорубку намажется
    8. Через 2,5 часа после закипания овощей добавить острый перец, отжать чеснок, добавить сахар, соль, растительное масло, уксус и варить аджику еще 50 минут.Важный! — не добавляйте сразу весь сахар, уксус, соль и растительное масло, потому что овощи могут быть разной степени спелости, помидоры могут быть сладкими, а могут быть кислыми, а ваш вкус может (и, скорее всего, отличаться от моего)
    9. и вот на этом этапе приготовления аджики вы можете настроить мой рецепт на свой вкус). Для этого после того, как вы добавили оставшиеся ингредиенты — чеснок, острый перец, соль, сахар, уксус, растительное масло, дайте аджике прокипятить в течение 5-7 минут, после чего можно снять пробу и при необходимости откорректировать вкус.
    10. так аджика варится еще 50 минут и в это время готовим баночки и крышки
    11. Промыть банки и крышки содой, тщательно промыть под проточной водой
    12. положить крышки в небольшую кастрюльку и за 5–10 минут до окончания процесса приготовления аджики залить кипятком и поставить на огонь для стерилизации
    13. баночки вымыть, перевернуть и поставить сушиться на полотенце
    14. минут за 5-7 до готовности аджики добавить мелко нарезанную зелень
    15. Стерилизую баночки — если есть микроволновка, то на полную мощность 2 минуты.Я так делаю, ставлю банку в микроволновку на 2 минуты, когда взял 1 банку, поставил вторую банку, при этом наливаю первую банку аджикой, стерилизуем вторую банку и т. Д.
    16. в банку налили аджику, накрыли крышкой, просто закрыли на 2–3 минуты, не перекручивая, необходимо, чтобы аджика прогревалась сверху и «вытягивала» лишний воздух.
    17. баночки подтянуть, перевернуть, положить на что-нибудь легкое, что не жалко выбросить — проверка на герметичность, завернуть в махровое полотенце и оставить на 12 часов.

    Как я уже писал выше, этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подводил за 10 лет, протечек не было, пузырей крышек не было, банки не взрывались.

    Аджика домашняя Из этого количества овощей у меня получилось 3 банки по 0,5 литра.

    Люблю томатную аджику с отварным картофелем, люблю добавлять в макароны, люблю есть с чечевицей и с чечевицей. Попробуй) Надеюсь тебе понравится) В принципе аджику по банкам закатать нельзя, но есть сразу, но для меня важно сделать заготовки на зиму т.к. в климате где я зимой живу овощи очень дорогие и не лучшего качества, и я не люблю ходить по магазинам на морозе.

    Приятного аппетита) Запаситесь витаминами на зиму)

    Аджика домашняя — видео рецепт

    Пост в комментариях, получилось, постарался как можно подробнее описать как приготовить аджику , но если будут вопросы пишите, с удовольствием отвечу)

    Facebook

    Твиттер

    В контакте с

    Одноклассники

    Google+

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *