Оценка
рецепта

4.

Число
просмотров

8225

В 100 граммах готового блюда

Белков

5

(гр)

низкое

Жиров

14

(гр)

высокое

Углеводов

52

(гр)

высокое

Калорий

361

(Ккал)

Вариант 1: Классический рецепт открытого пирога с вареньем

Сладкий пирог – это прекрасное дополнение к чаепитию. Раньше выпечка была символом праздничного дня, но сейчас ее можно приготовить не только к особенному дню, но и тогда, когда захочется.

Открытый пирог с аппетитным вареньем – яблочным, вишневым, абрикосовым, черничным – покорит своей простотой и вкусов даже самых привередливых гурманов. Тесто можно использовать любое – и песочное, и дрожжевое, и постное.

Ингредиенты:

• 350-450 гр. муки пшеничной;
• пачка сливочного масла;
• стакан сахара;
• пара яиц;
• пол чайной ложки соды;
• чайная ложка винного уксуса;
• щепотка ванилина;
• 350-450 гр. смородинового густого варенья.

Пошаговый рецепт открытого пирога с вареньем

Шаг 1:

Сливочное маслице растопить на водяной бане или в микроволновке. Охладить и взбить вместе с сахаром с помощью миксера.

Шаг 2:

К маслу и сахару всыпать щепотку ванилина и вбить два куриных яйца, перемешать венчиком. Соду погасить как обычно уксусом и добавить к остальным продуктам.

Шаг 3:

Муку несколько раз просеять, чтобы она стала воздушной. Небольшими порциями добавлять к масляной смеси и все время перемешивать. В итоге должно получиться некрутое тесто. Обернуть его полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой и на 1 час положить в холодильник.

Шаг 4:

Взять круглую разъемную форму для выпечки диаметром равным 22 см. на дно положить пекарскую бумагу.

Шаг 5:

Тесто разделить на две неравные части. Ту, которая меньше, снова положить в холодильник.

Шаг 6:

Стол слегка припорошить мукой и раскатать на нем тесто в круг, подходящий по размеру к форме для выпечки. Аккуратно поместить круг теста в форму и руками поднять небольшие бортики.

Шаг 7:

На тесте сделать несколько наколов вилкой. Выложить всю порцию варенья, разровнять.

Шаг 8:

Небольшую часть теста тонко раскатать и разрезать на полоски. Выложить их поверх пирога в виде решеточки.

Шаг 9:

Духовой шкаф нагреть до 200-210 градусов и поставить пирог на 25-30 минут.

Пирог уже приготовился и можно накрывать стол к чаепитию. Вместо смородинового варенья можно использовать густое яблочное или клюквенное.

Вариант 2: Быстрый рецепт открытого пирога с вареньем

Пирог, приготовленный на сковородке, а не в духовке, прекрасное решение для быстрой выпечки к чаю. Варенье нужно брать густое, чтобы оно не растекалось. На готовку уйдет всего полчаса, что может спасти хозяйку, если неожиданно пришли гости.

Ингредиенты:

• 100-120 гр. сметаны;
• 50-60 гр. сахара;
• яйцо;
• пол чайной ложечки соды;
• 5 г соли;
• 5-6 г пищевой соды или разрыхлителя;
• 5-7 столовых ложек муки;
• стакан варенья сливового;
• растительное масло.

Как быстро приготовить открытый пирог с вареньем

Шаг 1:

В одной чашке соединить сметану и сахар, немного взбить с помощью венчика.

Шаг 2:

Добавить соду – гасить ее не нужно, так как для этого хватит той кислоты, которая есть в сметане. Вбить в смесь яйцо, перемешать.

Шаг 3:

Муку хорошенечко просеять через сито и всыпать к сметанной массе. Замесить тесто и выложить его на сковородку, немного смазанной растительным маслом.

Шаг 4:

Поверх теста налить варенье, разровнять ложкой.

Шаг 5:

Поставить сковородку на огонь средней мощности и готовить пирог около двадцати минут. Когда тесто станет румяного цвета, значит, плиту можно выключать.

Немного остудить выпечку, затем переложить на тарелку и подавать к чаю. Сверху можно присыпать пудрой для украшения и крахмалом, для того, чтобы варенье не растекалось..

Вариант 3: Открытый пирог с вареньем на дрожжевом тесте

В этом пироге превосходным образом сочетаются мягкое, пышное и сладкое тесто с густым черничным вареньем. Верх выпечки можно украсить решеткой из полосок теста или разными фигурками.

Ингредиенты:

• пакетик сухих дрожжей;
• стакан кефира;
• пакетик ванилина;
• полкилограмма муки;
• треть стакана растительного масла;
• соль;
• 100-120 гр. сахара;
• желток куриного яйца;
• 300-350 гр. черничного варенья.

Как приготовить

Шаг 1:

В микроволновке слегка подогреть кефир, или перед готовкой заранее вынуть из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Налить кефир в глубокую посуду, добавить к нему дрожжи, 30 гр. сахара и перемешать столовой ложкой. Оставить в сторону, пока на смеси не появится пенка.

Шаг 2:

Муку просеять через меленькое сито, чтобы наполнить ее кислородом. Насыпать к ней ванилин и чайную ложку соли, перемешать.

Шаг 3:

Добавить к муке кефирно-дрожжевую массу, остатки сахара и растительное масло. Все тщательно замешать и накрыть тонким полотенцем. Отложить тесто в теплое место на пару часов.

Шаг 4:

Форму для выпечки промазать растительным маслом.

Шаг 5:

Тесто поделить на два кусочка разных размеров. Тот, который побольше, распределить по дну формы, руками поднимая небольшие бортики.

Шаг 6:

Налить на тесто варенье, разровнять лопаткой. Из оставшегося теста сделать тонкие полоски и выложить их решеткой поверх черничного слоя. Оставить пирог на полчаса, чтобы он немного поднялся.

Шаг 7:

Желток яйца немного взбить. Смазать им поверхность будущего пирога и отправить форму в духовку на 35-40 минуток.

Готовый пирог немного остудить и вынуть из формы. На следующий день он также будет вкусным. Если в запасе кефира не нашлось, то его можно заменить обычной теплой водой.

Вариант 4: Открытый пирог с вареньем на творожном тесте

Если соединить клубничное варенье и творог – получится настоящее объедение с красивой двухслойной начинкой белого и темно-красного цвета. А готовится десерт так же просто, как обычный открытый пирог.

Ингредиенты:

• три стакана муки;
• пачка сливочного масла;
• четыре ложки сахара;
• 400-450 гр. творога;
• полчайной ложки соды;
• три столовых ложек крахмала;
• 250-300 гр. клубничного варенья.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

200 гр. творога растереть с двумя столовыми ложками сахара и одним яйцом. Хорошо, если творог останется в виде небольших крупинок. Если в твороге есть сливки, то перед замешиванием их нужно слить.

Шаг 2:

Сливочное маслице растопить в микроволновке и перелить к массе из творога и сахара. Добавить соду и хорошо все перемешать ложкой.

Шаг 3:

Муку просеять и всыпать к творогу. Руками замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку или пакет и убрать в холодильник на полчаса.

Шаг 4:

Тесто аккуратно разделить на две части: большую и маленькую.

Шаг 5:

Большой кусок теста раскатать скалкой и положить на дно формы, в которой будет готовиться пирог. Из маленького куска сформировать невысокие бортики .

Шаг 6:

Оставшийся творог смешать с яйцом, добавить к нему ложку крахмала и остатки сахарного песка. Все тщательно смешать до однородности.

Шаг 7:

Корж в форме присыпать ложкой крахмала и разложить по нему творожную массу, разровнять лопаткой.

Шаг 8:

В варенье вмешать крахмал. Налить его на творожный слой. Поставить форму с пирогом в духовой шкаф, разогретый до 180-190 градусов на 40 минут.

Прекрасный пирог с двумя слоями начинки готов! Можно сразу же подавать к чаю, а можно сначала охладить.

Вариант 5: Открытый пирог с вареньем на слоеном тесте

Слоеное тесто прекрасно подходит для выпечки легких пирогов к чаю. Такое тесто проще всего приобретать в уже готовом виде, чтобы не тратить время на его замес. Варенье можно взять любое, но особенно вкусным пирог получается с вишневым вареньем, в котором плавают целые ягодки.

Ингредиенты:

• упаковка слоеного бездрожжевого теста;
• 450-500 мл. вишневого варенья;
• немного молока;
• пара столовых ложек сливочного масла или маргарина;

Как приготовить

Шаг 1:

Тесто легонечко разморозить при комнатной температуре. Разделить на две части – большую и маленькую.

Шаг 2:

Большую часть теста осторожно раскатать по размеру формы для выпечки. Не делать сильного нажима, чтобы тесто хорошо поднималось в духовке.

Шаг 3:

Дно и бортики формы промазать сливочным маслом или маргарином.

Шаг 4:

Раскатанное подготовленное тесто положить на дно формы таким образом, чтобы края теста прикрыли бортики и немного вышли наружу.

Шаг 5:

Сделать несколько наколов с помощью вилки и распределить по коржу варенье равномерным слоем.

Шаг 6:

Оставшийся небольшой кусок слоеного теста раскатать скалкой и ножом разрезать на тонкие полоски. С из помощью поверх слоя варенья изобразить решетку. Края защипать с первым слоем теста.

Шаг 7:

С помощью кулинарной кисточки смазать молоком края теста, чтобы они красиво подрумянились во время запекания.

Шаг 8:

Духовой шкаф нагреть до 180-200 градусов и поставить формочку на 50-60 минут.

Готовый пирог слегка остудить, извлечь из формы и разделить на порционные кусочки. Подавать к чаю. Приятного аппетита!

Открытый пирог с вареньем (Линцский торт)

Сегодня этот очень сладкий двуслойный Линцский торт многими воспринимается как нечто устаревшее и чересчур приторное. Быть может, в чем-то они и правы. И знаменитый шоколадный торт «Захер», и «Линцер» завоевали популярность в те времена, когда длинный срок хранения и возможность перевозки на далекие расстояния являлись неоспоримым преимуществом. Да и сейчас многие не отказывают себе в удовольствии привезти из путешествия коробочку с тортом — это прекрасный сувенир для друзей, да и неплохой повод для приятных воспоминаний. Хотя этот торт и слишком сладкий, но небольшой кусочек к чаю подходит идеально.

Несмотря на традиционные рекомендации использовать малиновый или клубничный джем, лучше брать варенье покислее, например, красносмородиновое, брусничное или даже клюквенное варенье. Тесто для этого пирога делается с большим количеством орехов, кто-то использует миндаль, кто-то добавляет к миндалю фундук. Традиционные ароматизаторы — цедра лимона и корица, но часто добавляют также немножко какао и щепотку гвоздики. Тесто за счет большого количества сахара, орехов и масла очень нежное, работать с ним надо, пока оно холодное, иначе оно легко рвется. Тесто надо выстаивать сутки-двое для получения наилучшего аромата, но именно выстаивание теста не слишком влияет на вкус пирога. А вот выстаивать сам пирог готовый — точно надо, за несколько дней он становится только лучше!

Чтобы джем не выкипал пока пирог печется, его желательно смешать с крахмалом. Поскольку пирог двухслойный, джем для нижнего слоя я с крахмалом лучше сварить, получив таким образом густую начинку, которая не будет сильно кипеть и поднимать тесто. А вот джем для верхнего слоя можно не варить, а просто смешать с крахмалом, тут начинка загустеет в процессе выпечки. Крахмал лучше всего брать очищенный модифицированный кукурузный — мондамин, он совершенно не дает привкуса и запаха. Любой другой крахмал, который вы используете, надо сначала попробовать, в нем не должно быть выраженного запаха и вкуса (а то сейчас можно купить такой кукурузный, что по вкусу и запаху почти от муки не отличается, нам такой не нужен).

Ингредиенты для пирога:

Тесто:
150г муки,
100г молотого миндаля жареного (или помолоть жареный, или молотый поджарить слегка),
50г фундука молотого жареного,
150г масла,
115г сахара,
цедра 1 лимона,
1 коф.ложка корицы,
4 гвоздички (только головки), растереть,
1 крупный желток,
щепотка соли.

Начинка:
175г абрикосового джема,
1 ч.л. с горкой (15г) крахмала,
1 ч.л. с горкой молотых орехов,
175г джема из красной смородины,
1 ч.л. с горкой крахмала,
1 ст.л. лимонного сока.

Форма 20 см, разогреть духовку до 200°С

Рецепт приготовления пирога с вареньем

Насыпать в миску сахар, натереть туда цедру, перемешать и дать постоять.

Орехи помолоть и поджарить при необходимости.

В чашу комбайна или на доску положить муку, орехи, посыпать солью, сахаром, корицей, добавить гвоздику.

Сверху разложить кусочки холодного масла.

Порубить в комбайне или ножом до получения мелкой крошки.
Добавить желток и замесить тесто. Тесто должно получиться пластичным, не слишком мягким, но не рассыпающимся.

Убрать тесто в холодильник на час, не меньше, а лучше на день-два.

Приготовить абрикосовую начинку. Джем смешать с крахмалом и нагреть до кипения.

Поварить, в теплый джем добавить немного молотых орехов. Это делается, чтобы джем не застыл в слишком однородную массу. Остудить полностью.

Тесто разделить пополам. Одну половину раскатать до толщины 2мм и выложить им форму.
Намазать дно начинкой.

Оставшееся тесто вновь поделить пополам, и половину раскатать в круг, диаметр которого равен диаметру формы. Накрыть кругом начинку, при необходимости осторожно подрезать.

Если у вас плохо пропекаются пироги, на этом этапе можно поставить пирог в духовку на 15 минут при 200С, предварительно ровно подрезав края.
Тем временем сделать вторую начинку — смешать джем с крахмалом и лимонным соком.

Намазать джемом пирог (если вы пекли его, он должен остыть). Оставшееся тесто раскатать, вырезать полоски и накрыть начинку.

Ровно подрезать все слои.

Выпекать 40-45 минут при 200С. Если вы пекли пирог заранее, то хватит получаса при той же температуре. Это тесто очень вкусно поджаренным, так как в нем много орехов.

Чтобы вынуть пирог из формы, его надо полностью остудить и потом перевернуть на доску, а с доски — на тарелку.

Рецепт пирога с вареньем из ревеня | Рецепты десертов

Food Home »Рецепты» Пирог с ревенем

Приготовьте рецепт пирога с вареньем из ревеня от «За фермерским столом».

Ингредиенты

• Двойное тесто для пирога 9 ″
• 1 3/4 фунта ревеня (6 чашек), нарезанного на кусочки 1/2 ″
• 1 Восемь унций. банка вашего любимого джема
• 1 1/2 стакана сахара, разделенного на части
• 6 столовых ложек муки, плюс еще для посыпки
• Щепотка соли
• Цедра одного апельсина

Указания

1. Разогреть духовку до 450
2. В миску среднего размера добавьте ревень, джем, муку, щепотку соли, 1 стакан сахара и цедру апельсина, накройте крышкой и дайте постоять, пока раскатываете тесто.
3. Раскатайте половину корочки в круг диаметром 10 дюймов и поместите на дно 9-дюймовой тарелки для пирога.
4. Посыпьте дно теста оставшимися 1/2 стакана сахара.Так тесто не станет мокрым.
5. Раскатайте оставшееся тесто еще в 10 ″ круг. Используя резак для теста или острый нож, нарежьте полоски теста шириной около 1 дюйма, чтобы получилась решетка. Начните с самой середины теста, нарежьте более длинные полоски и двигайтесь по сторонам. Когда все полоски будут разрезаны, начните плести их на вершине пирога. Лучше всего я могу объяснить, как это сделать, методом проб и ошибок, вы научитесь, а если это не сработает, кто знает, возможно, вы только что изобрели новый дизайн корочки для пирога.
6. Не стесняйтесь мыть яйцом верх корки пирога и посыпать сахаром. Поместите пирог на выложенный пергаментом противень и снова включите духовку до 425, прежде чем ставить пирог в духовку.
7. Выпекайте пирог от часа до полутора, пирог будет готов, когда начинка начнет пузыриться. Дайте остыть перед едой.

Представлено:

Авторские права © 1995-2021 Общественная служба вещания (PBS).Все права защищены. PBS является некоммерческой организацией согласно 501 (c) (3). Наш партнер по общественному вещанию:

Мини-пирожки со сливочным сыром и джемом

Слоеное тесто для пирогов с начинкой из клубничного джема и острого сливочного сыра в этом десерте или завтраке из 5 ингредиентов, подходящих для детей.

Состав

• 1 (14. 1 унция) коробка 9-дюймовые охлажденные корки для пирогов
• 2 унции нежирного сливочного сыра
• Клубничное варенье 7 столовых ложек
• 1 столовая ложка жирных сливок
• 2 ч.л. туртинадо или сахара-сырца

ступеньки

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Разверните каждую корочку пирога. Используя нож для печенья или верхнюю часть стакана, вырежьте семь 3-дюймовых кругов из каждой корочки пирога, всего 14 кругов.
2. Сливочный сыр нарезать 7 тонкими ломтиками. Переложите половину кругов теста на противень, застеленный пергаментом. Положите 1 ломтик сливочного сыра на каждый круг. Сверху выложить по 1 ст. Сверху выложите оставшиеся круги теста, прижав края, чтобы запечатать.Обожмите края вилкой.
3. Проделайте вилкой несколько отверстий в верхней части каждого пирога. Смажьте верхушки сливками и посыпьте сахаром. Выпекать 15–20 мин. До золотистого цвета на верхушках и краях.

VEGAN CROSTATA — Легкий итальянский рецепт от ItaliaPlantBased

Опубликовано: 21 января 2021 г. · Изменено: 21 января 2021 г. Нико

Cambia lingua / Switch language: Italiano

Как приготовить веганскую кростату? В этом сообщении блога мы покажем вам, как приготовить веганские кростаты, такие как , сделанные в Италии. И поскольку мы очень любим кростата, мы приготовили 3 разных вариации: — классическое, клубничное джем-кростата, цельнозерновое, кростата с абрикосовым джемом и овсяное кростата с черникой. Наш любимый? Овес и черника!

Мука: вы можете использовать действительно любую муку для этих кростатов. Наш любимый вариант — взять овсяные хлопья, смешать их в блендере с мелкой мукой и приготовить из них кростату. Но вы также можете использовать муку для выпечки, универсальную муку или цельнозерновую муку.

Сахар: можно использовать любой сахар в гранулированном виде. Мы протестировали нерафинированный тростниковый сахар и обычный белый сахар. Они оба работают.

Подсолнечное масло : это наше любимое растительное масло для выпечки. Он доступен по цене и не имеет особого вкуса. Если хотите, можете заменить его кокосовым маслом.

Вода: для веганских кростатов. Мы предпочитаем готовить песочное тесто на воде, а не на растительном молоке, потому что это дешевле и потому что из него получаются более хрустящие кростата.

Цедра цитрусовых: апельсина, лимона или лайма. Натереть их цедру, чтобы добавить аромат к основе кростаты.

Ваниль: экстракт , эссенция, аромат или настоящие стручки ванили, в этом рецепте подойдет что угодно. Мы используем его для ароматизации основы кростата.

Разрыхлитель: поможет сделать пирог чуть более ароматным.

Джем или свежие фрукты: мы предпочитаем использовать свежие сезонные фрукты. Здесь мы используем чернику для кростата.Но также можно использовать варенье.

Веганская кростата — итальянский рецепт

Автор: Нико

Как приготовить веганскую кростату? В этом сообщении блога мы покажем вам, как приготовить веганские кростаты, такие как , сделанные в Италии. И поскольку мы очень любим кростата, мы приготовили 3 разных вариации: — классическое, клубничное джем-кростата, цельнозерновое, кростата с абрикосовым джемом и овсяное кростата с черникой. Наш любимый? Овес и черника!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Десертный курс

Итальянская кухня

Порций 12 ломтиков

Калорий 227 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 350 г (3,9 стакана) овсяных хлопьев или цельнозерновой муки или универсальной муки
• 130 г (0,7 стакана) сахара нерафинированного или белого
• 80 г (0,3 стакана) холодной воды
• 65 г (0. 5 стаканов) подсолнечного масла
• ½ цедры лимона + сок
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 щепотка соли
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 500 г (17,6 унции) свежей черники + 3 столовые ложки сахара

Инструкции

• Если вы используете овсяные хлопья, смешайте овсяные хлопья в блендере до получения мелкой овсяной муки. Отложите в сторону. Если вы используете свежую чернику, добавьте ее в миску с 3 столовыми ложками сахара и соком половины лимона.Перемешайте и оставьте мариноваться.

• В большую миску добавьте подсолнечника масла семян , воды , сахара , цедры лимона , ванили , экстракта и хорошо перемешайте лопаткой, пока сахар не растворится в жидкости. .

• Добавьте овсяную муку (или любую другую муку по вашему выбору), соль и разрыхлитель одновременно и перемешайте лопаткой.

• Когда тесто станет достаточно твердым, месите руками в течение минуты , чтобы собрать все вместе.Не перемешивайте слишком много.

• Дайте тесту постоять в холодильнике на 20 минут. Вы можете положить его обратно в миску и накрыть кухонной тканью. Затем приготовьте форму для пирога, смазав ее маслом. Затем посыпьте его мукой. Мы используем форму для пирога 10 дюймов (24 см).

• Разогрейте духовку до 360 ° F (180 ° C). Затем возьмите ¾ теста , сформируйте из него шар, затем расплющите до толщины от 4 до 5 мм (около & frac18; дюйма).

• Оберните тесто вокруг скалки , чтобы поднять его, и поместите в форму для пирога. Обрежьте лишнее. Вилкой сделайте целиком в основании пирога.

• Добавьте свежих ягод черники и разложите их по основанию. ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы используете варенье из магазинных веток , сначала вылейте его в миску и перемешайте, чтобы убедиться, что оно гладкое.

• Возьмите остаток теста (у вас должно остаться) и раскатайте его в форме прямоугольника на столе.Затем острым ножом разрежьте девять полосок шириной ½ дюйма (толщиной от 1 до 1,5 см).

• Расположите первые 4 полосы на круговой диаграмме на одинаковом расстоянии друг от друга. Затем расположите остальные 3 или 4 полосы поверх остальных по диагонали. Теперь закройте пирог , надавив пальцами в том месте, где полосы встречаются с краем пирога. Смажьте верхнюю часть кростата водой или растительным молоком.

• Выпекайте около 40 минут, если вы используете овсяную или цельнозерновую муку.И около 30, если использовать универсальную муку. Пирог готов, когда сверху немного золотистого цвета. Дайте кростату полностью остыть, прежде чем разрезать его и съесть.

Видео на YouTube

Примечания

ПРИМЕЧАНИЕ: используйте шкалу для получения наилучших результатов.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Веганская кростата — итальянский рецепт

Сумма на порцию

калорий 227 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Калий 211 мг 6%

Углеводы 37 г 12%

9007

пищевые волокна 15 г 17%

Белок 4 г 8%

Витамин A 23IU 0%

Витамин B6 1 мг 50%

Витамин C 6 мг 7%

Витамин E 3 мг 20%

0

Кальций 48 мг 5%

Фолат 12 мкг 3%

Железо 1 мг 6%

Марганец

Марганец

11%

Цинк 1 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.