Перец для фарширования в томате на зиму: Перцы в томатном соке (для фарширования), пошаговый рецепт на 0 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Болгарский перец в томате рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для болгарского перца в томате на 3 порции :

Рецепт приготовления болгарского перца в томате по шагам

Данный рецепт я попробовал впервые лет восемь назад и с тех пор мы закрываем его каждый год, напоминает он чем то лечо, но вкусы у них разные поверьте, данный рецепт намного вкуснее и приятнее. Отличается данный рецепт еще тем, что перец кладем целиком, только хвостики отрезаем и из-за это весь сок и запах остается внутри, но запомните одно, чтобы во время приготовления наши перцы не разорвались, проткните их иголочкой в нескольких местах.

Сначала помоем перец, отрежем все хвостики и уложим в казан.

Так же поступим с помидорами, помоем их и уберем все плодоножки, помидоры у нас разных сортов.

Теперь измельчим их в блендере, измельчаем до максимума, у нас получится около двух литров томата, будет меньше двух литров или больше, это не страшно.

Затем зальем томатом наши перцы.

Потом добавим сахар, три столовых ложек соли и ждем пока закипит. После того как закипело добавляем перец горошек и пол стакана масла, засекаем двадцать минут и варим на среднем огне, не забываем постоянно мешать.

Затем разложим наши перцы по стерилизованным баночкам.

Сверху зальем томатом и добавим уксусной эссенции, примерно пол чайной ложечки на один литр.

Закручиваем баночки, переворачиваем их крышкой вниз, укутываем и оставляем минимум на трое суток. Приятных угощений!!!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

36

3

137

728

Поваренная соль

1

1

1

1

Перец черный горошек

0

0

0

0

Подсолнечное масло

0

120

0

1079

Уксусная эссенция

0

0

0

1

всего в блюде:

49

128

447

3105

всего в 1 порции:

16

43

149

1035

всего в 100 граммах:

1

2

9

59

Похожие рецепты

Рецепт: Фаршированный болгарский перец на зиму

Ингредиенты:

морковь — 4-5 шт.;
соль — 8 ст. л.;
лук репчатый — 5-6 шт.;
уксусная эссенция 70% — 1 ст.л. на 2-литровую банку;
масло растительное — 0,5 ст.;
перец болгарский зеленый — 15-18 шт.;
томатный сок домашний — 4 литра;
сахар-песок — 6 ст.л.

Фаршированный перец — не самая простая заготовка на зиму, с этим блюдом придется повозиться. Но зато результат превосходит все ожидания, да и в баночках фаршированный перчик смотрится очень симпатично.


Вначале нужно приготовить болгарский перец и много помидоров для томатного сока. Все овощи тщательно помыть и обсушить.


Перец почистить, подготовить для фаршировки.

Помидоры перекрутить на томатный сок и протереть через сито.
Томатный сок вскипятить, снимая с поверхности пенку. Добавить соль, сахар и специи по вкусу. На 4 литра томатного сока я добавила 8 ст. л. соли и 6 ст. л. сахара. Из специй положила гвоздику и душистый перец горошком.

Затем нужно приготовить начинку, она может быть разнообразной — с добавлением огурцов, капусты, кабачков и т. п. Я фаршировала просто луком с морковью.

Овощи обжарить отдельно на растительном масле. Сначала я обжарила лук и переложила его в отдельную емкость, а в той же сковороде обжарила морковь.


Соединила обжаренную морковь с луком, посолила, добавила немного специй для остроты вкуса.

Этой начинкой, когда она немного остынет, нужно заполнить перцы. Фаршированные перцы уложить в кастрюлю с кипящим томатным соком и проварить буквально 5 минут, не более. В некоторых рецептах указано, что нужно варить перцы 15-20 минут. Это слишком долго! За такое время перцы разварятся и лопнут при перекладывании в банки. Поэтому я варю перцы в томатном соке ровно 5 минут. За это время они становятся чуть мягче, их удобнее укладывать в банки.


Готовые перцы очень осторожно перекладываем в горячие стерилизованые банки. Для этой цели я использую длинную вилку с двумя тонкими зубцами. Втыкаю вилку прямо внутрь перца, а снаружи придерживаю ложкой и перекладываю в банку.
И держу банку почти в горизонтальном положении, чтобы не бросать в нее перец, а аккуратно перекладывать.
В одну банку умещается 5-6, редко 7 перцев, если они мелкие.


Довожу томатный сок до кипения, заливаю перцы томатным соком. В каждую двухлитровую банку добавляю по 1 столовой ложке уксусной эссенции. Закрываю горячими стерилизованными крышками.

Получается такая красота! Из указанного количества продуктов у меня получилось три двухлитровых банки с фаршированный перцами, в каждой баночке по 5-6 крупных перцев.

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Запеченные фаршированные перцы в сметанно-томатном соусе (Тулма)

Освобождаю потихоньку свои «закрома» в морозильной камере. Летом наморозила целый ящик болгарских перцев, и теперь всю зиму наслаждаемся «летними вкусами»)
Запеченные перцы особенно хороши! Они получаются такие томлённые, с более насыщенным вкусом. Особенно смачным получается сметанно-томатный соус, его вкусно вымакивать свежим хлебом или лепёшечкой. Маленький секрет Вам от меня, что нужно сделать, чтобы сметанный соус не свернулся во время приготовления – добавьте столовую ложку муки в сметану и хорошо размешайте комочки (0,5 ст.л. муки на 0,5 литра соуса)
Фаршированные перцы самостоятельное самодостаточное блюдо, и гарниров сюда никаких не нужно, достаточно подать к ним много свежей зелени и бокал вкусного вина!) Вот, тогда вечер удался!)
Для тех, кто не знал, что можно замораживать перцы – летом, в самый сезон, когда перцы стоят почти копейки, когда у них пик созревания и они самые вкусные, потому что вдоволь «накупались» в жарких солнечных лучах, покупаем столько, сколько может позволить Ваша морозильная камера, я под них выделяю специально отдельный ящик. Перцы помыть, удалить сердцевину со всеми косточками, ещё раз сполоснуть, выложить на полотенце срезом вниз и дать им полностью обсохнуть. Сухие перцы разложить по пакетам и заморозить. Во время приготовления перцы не размораживаем, фаршем начиняем замороженные перцы, складываем их в чугунок, противень, или форму для запекания и далее по рецепту. Не замораживайте перцы вместе с фаршем, фарш вымерзнет и перцы будут не вкусными.

Что нужно для фаршированных перцев:
Болгарский перец (грунтовой) – 15-17 шт.,
Мякоть говядины – 800 гр.,
Говяжий жир – 200 гр.,
Рис (сухой) – 100 гр.,
Лук репчатый (средний) – 2 шт.,
Помидор (крупный) – 1 шт.,
Зелень свежая (петрушка или кинза) – 0,5 пучка,
Чеснок – 2-3 зуб.,
Соль – по вкусу,
Перец черный молотый – по вкусу,
Вода – 100-150 мл.

Для сметанно-томатного соуса:
Сметана 20% — 300 гр.,
Томатная паста – 2 ст.л.,
Вода – 300 мл.,
Мука – 1 ст.л.,
Морковь – 2 шт.,
Лук репчатый – 2 шт.,
Чеснок – 3-4 зуб.,
Масло растительное – 3 ст.л.,
Масло сливочное – 50 гр.,
Сахар – 1 ч.л.,
Соль – по вкусу,
Перец черный молотый – по вкусу.

Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
Через мясорубку (средняя решетка) прокрутить мякоть говядины, жир и репчатый лук.
В мясной фарш натереть мякоть помидора, зубчики чеснока, нарезать зелень, добавить рис, соль, перец – всё перемешать. Чтобы фарш не был сухим, обязательно вливаем 100-150 мл. воды и вымешиваем.
Подготовленные болгарские перцы (если свежие — промытые и очищенные, или замороженные) начинить фаршем и уложить в большую форму для запекания с высокими бортами.
Для соуса:
В сотейнике нагреть сливочное и растительное масло, пассировать мелко нарезанный репчатый лук до мягкости, добавить натёртую на крупной тёрке морковь и мелко рубленный чеснок, обжаривать всё 3-4 минуты. К овощам положить 2 ст.л. томатной пасты, перемешать.
Добавить сметану с размешанной в ней мукой, влить воду – всё перемешать.
Добавить 1 ч.л.сахара, соль и черный молотый перец по вкусу. Соус прогреть, не доводя до кипения. Попробовать ещё раз на вкус, если нужно – ещё посолить, поперчить. Соус должен быть вкусным, его уже должно хотеться есть ложками)
Равномерно влить соус в форму с перцами. Он должен закрывать перцы на половину, далее перцы выделят свой сок и соуса будет достаточно.
Закрыть плотно фольгой форму с перцами и поставить в нагретую духовку до 200 гр. на 1 час.
Через час запекания снять фольгу и продолжать запекать ещё 30 минут. При необходимости, в конце приготовления, можно снизить температуру до 180 градусов.

Перец с морковью в томатном соусе — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 шт.1 шт.
40 мл
Перец болгарский зеленый
7 шт.
1 шт.по вкусу
4 ст. л.1,5 ст. л.
1 ст.
1 ч. л.
2 ч. л.   

Описание рецепта — Перец с морковью в томатном соусе:

Болгарский перец, фаршированный морковью с рисом в томатном соусе — одно из самых популярных блюд домашней кухни. Рецепт приготовления очень простой, но перец получается вкусным и полезным. Много лет назад в продаже были венгерские консервы фирмы “Глобус”. Под этой маркой продавали маринованные огурцы, помидоры, лечо и вот такой фаршированный морковкой перец. Это вкус моего детства. В конце сезона настоящих свежих овощей хочется как можно больше блюд из них приготовить. Можно перец заморозить, можно замариновать и закупорить в банки, а зимой начинять его, но свежий есть свежий и поэтому готовим пока он есть в продаже: ароматный, сочный, разноцветный и мясистый.

Перец с морковью в томатном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

50

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления такого блюда понадобятся: болгарский перец, лук репчатый, морковь, помидоры, томатная паста, мука, масло подсолнечное, рис, соль, сахар.

Шаг 2:

Морковь чистим, моем и трем на терке. Понадобятся 4-5 штук моркови среднего размера.

Шаг 3:

Одну большую луковицу чистим, моем и мелко нарезаем.

Шаг 4:

На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем морковь. Огонь включаем и начинаем тушить.

Шаг 5:

К моркови на сковородку добавляем нарезанный репчатый лук.

Шаг 6:

Перец болгарский зеленый
7 шт.

Болгарский перец моем, вырезаем семенную коробочку и хорошо очищаем от семян. Само собой можно взять перец любого цвета.

Шаг 7:

Один крупный помидор измельчаем и добавляем к моркови и луку. Солим по вкусу . Я добавляю сахар, но это по желанию. Тушим почти до готовности.

Шаг 8:

Рис отвариваем. Нам нужно четыре столовых ложки отварного риса.

Шаг 9:

Вареный рис соединяем с морковью, луком и помидором. Пробуем и если нужно еще солим.

Шаг 10:

Перемешиваем рис, морковь, лук и помидор. Начинка для перцев готова.

Шаг 11:

Фаршируем перцы начинкой.

Шаг 12:

Делаем соус. В посуду кладем томатную пасту.

Шаг 13:

Добавляем воду.

Шаг 14:

Чайную ложку муки разводим в небольшом количестве холодной воды. Размешать нужно так, чтоб не было комочков.

Шаг 15:

Добавляем муку с водой в томатную пасту. Солим, кладем сахар и перемешиваем. Соус готов.

Шаг 16:

Этим соусом заливаем перцы, закрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. Доводим до кипения, потом огонь уменьшаем и варим на небольшом огне. Если покажется, что мало жидкости — не спешите доливать воду. Перец в процессе кипения пустит сок. Посмотрите через 20 минут и только потом добавьте. И, конечно, нужно пробовать соус и доводить его до вкуса. Добавить соль или сахар если это понадобится.

Шаг 17:

Через 40-50 минут перец, фаршированный морковью в томатном соусе будет готов. Мне нравится когда тонкая шкурочка на перце отходит и остается мякоть. Кто любит иначе — варите меньше.

Шаг 18:

Есть можно в теплом и холодном виде. Подаем на завтрак, обед или на ужин. Приятного аппетита!

Фаршированный перец с сочной начинкой

Фаршированные овощи

Подготовка

1 час

 

Приготовление

1 час

 

Рецепт на:

5 порций

 

Описание

Очень вкусный фаршированный перец с сочной и ароматной начинкой в сметанно-томатном соусе. Приготовив однажды по этому рецепту, теперь готовлю только так! Перцы фаршированные курицей и рисом, с добавлением в начинку томатов, свежей зелени и чеснока — отличное блюдо для семейного обеда или ужина, аппетитное, яркое, красивое. Такое кушанье вполне полноценное, достаточно просто подать к нему сметану.
Нафаршированные овощи можно приготовить в духовке или тушить на плите под крышкой.
Угощайтесь, это вкусно!

Как приготовить «Фаршированный перец с сочной начинкой»

Шаг 1

Подготовьте нужные продукты.

Шаг 2

Отварите рис. Обычно советуют брать круглый рис и варить до полуготовности, а же всегда беру длинный рис и варю до готовности, получается отлично. Рис промойте, залейте холодной водой, после закипания подсолите и варите на слабом огне. Пропорции 1 часть риса = 2 части воды.

Шаг 3

С перцев срежьте «шапочки», удалите семена, стараясь не повредить бока перца.

Шаг 4

Разогрейте растительное масло в сковороде и слегка обжарьте перцы со всех сторон.

Шаг 5

Лук нарежьте мелко.

Шаг 6

Морковь натрите на мелкую терку.

Шаг 7

Обжарьте лук, пока он не посветлеет и не начнет золотиться, затем к нему добавьте морковь. Обжаривайте на слабом огне 3-4 минуты, морковь должна обмякнуть.

Шаг 8

В глубокой миске соедините фарш, рис и обжаренный лук с морковью.

Шаг 9

Туда же добавьте 1 столовую ложку кетчупа, мелко нарубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок, 1 чайную ложку соли, 0.5 чайной ложки смеси перцев, мелко нарезанные помидоры (с помидоров снимите кожуру).

Шаг 10

Все хорошо перемешайте.

Шаг 11

Наполните начинкой перцы.

Шаг 12

Для соуса нам понадобится 200 мл сметаны, 4 ст. ложки кетчупа, 1 ч. ложка сахара, щепотка соли, 500 мл воды. Слегка поперчите смесью перцев и размешайте до однородности.

Шаг 13

Залейте перцы соусом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 60-80 минут. Или тушите на плите под крышкой 50-60 минут.

Шаг 14

Готовым перцам дайте настояться минут 10.

Шаг 15

Вот и готов наш фаршированный перец с сочной начинкой. Приятного аппетита!

Фаршированный перец с овощами в томате на зиму

Каждое лето я стараюсь сделать как можно больше (и разнообразней) заготовок на зиму. Ведь когда приходит зима, так приятно достать баночку из подвала, открыть и наслаждаться вкусом своих домашних заготовок. Может со мной многие хозяйки не согласятся и скажут: «Зачем мучить себя этим сложным и долгим процессом консервирования, ведь сегодня в магазинах можно приобрести любые овощные и фруктовые консервации». Но я считаю, что домашнего, хрустящего, вкусного консервированного огурчика или ароматного болгарского перчика с чесночком, или изумительного салата из резаных помидор с репчатым лучком ни в одном магазине не купишь, ни за какие деньги. Учтите, что количество ингредиентов для перца фаршированного в томате, рассчитано на одну литровую банку.

Чтобы приготовить перец фаршированный в томате на зиму, вам понадобится:

перец душистый – 3 шт. (горошины)
перец болгарский – 3 шт.
морковь – 150 г (2 шт.)
капуста белокочанная – 200 г
соль – по вкусу
лук репчатый – 2 шт.
масло подсолнечное – 3 ст.л.
помидоры – 1 кг

Как приготовить перец фаршированный в томате на зиму.

1. Морковь и лук очистите, вымойте. Морковь натрите на специальной шинковке или нарежьте ножом средней соломкой, лук измельчите мелкими кубиками.
2. Капусту белокочанную вызревшую (не молодую!) сполосните под проточной водой, нашинкуйте соломкой.
3. Перец болгарский вымойте, обсушите салфетками, срежьте верхушку с плодоножкой, удалите семена, сполосните внутри от семян.
4. Помидоры вымойте, натрите на терке. Мякоть пропустите через мелкое сито для того, чтобы отделить сок от кожицы и семян.
5. Сок томатный перелейте в нержавеющую кастрюлю, добавьте соль по вашему вкусу, поставьте на максимальный огонь, дайте закипеть. Уменьшите огонь и варите сок 10-15 минут.
6. Сковороду поставьте на огонь, влейте 1 ст. л. масла, разогрейте. Капусту пересыпьте в сковороду, обжарьте до мягкости. Обжаренную капусту пересыпьте в глубокую емкость.
7. Сковороду верните на плиту, влейте 1 ст. л. масла, пересыпьте морковь, обжарьте 2-3 минуты.
8. Сковороду возвращаем на плиту. Влейте еще столовую ложку масла, всыпьте измельченный лук. Обжаривайте его до полупрозрачности, затем отправьте к обжаренным овощам.
9. Пассированные овощи подсолите по вашему вкусу, перемешайте. Начинка овощная готова. Теперь дело осталось за малым: подготовить перцы к фаршировке.
10. В широкую кастрюлю наберите воду, на такое количество перцев понадобится примерно 2-2,5 л, всыпьте 1 ст. л. (с горкой) соли, накройте крышкой, дайте закипеть.
11. В кипящую воду опустите перцы, бланшируйте 3-4 минуты. Перцы выловите шумовкой (только не забывайте о своей безопасности), переложите их в тарелку, остудите.
12. Остывшие перцы плотно нафаршируйте подготовленной овощной начинкой.
13. В подготовленную чистую, стерилизованную банку уложите фаршированные перцы, добавьте горошины душистого перца и залейте остывшим кипяченым томатным соком. Банку с содержимым накройте неплотно крышкой.
14. На дно большой кастрюли положите специальную металлическую решетку или кухонное полотенце, которое вам не жалко. Поставьте кастрюлю на плиту. В нее поставьте банку с фаршированными перцами, налейте воду комнатной температуры так, чтобы она была по уровню плечиков банки. Под кастрюлей с водой включите огонь.
15. Пастеризуйте банку с перцем 25 минут (время отсчета пастеризации – с момента закипания воды в кастрюле).
16. Аккуратно, при помощи специальных щипцов, извлеките банку с перцем из кастрюли. Закрутите плотно крышку.
17. Еще раз проверьте, плотно ли закрутили крышку. Если все нормально, банку переверните вверх дном, укутайте полотенцем. Оставьте в таком положении до полного остывания.
18. Остывшую банку с заготовленными фаршированными перцами перенесите в прохладное место для долгого хранения.

Ваша заготовка на зиму готова!

Приятного аппетита! Кушайте на здоровье!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Перец фаршированный морковью и луком на зиму.

Видео-рецепт Перец фаршированный морковью и луком на зиму

Перец фаршированный на зиму с овощами

Перец фаршированный на зиму готовится достаточно быстро, однако нужно обратить внимание на последовательность действий, иначе ваши усилия могут оказаться тщетными.

В первую очередь берем сладкий болгарский перец и морковь, заливаем холодной водой и очень хорошо моем.

Перец чистим от семян, отрезая верхушку с хвостиков, морковь и лук чистим от кожицы.

Рис промываем в холодной воде, чтобы вымыть весь лишний крахмал.

После этого заливаем рис кипятком и оставляем для набухания, пока подготавливаются овощи.

Морковь трем на крупной терке или мелко режем тонкой соломкой.

Лук режем кубиками и обжариваем в растительном масле.

После этого добавляем к луку морковь и рис.

Когда овощи обжарены, добавляем немного воды и доводим начинку для перца фаршированного на зиму почти до готовности и оставляем остывать.

Подготовленный перец окунаем в горячую воду на несколько минут, после чего выкладываем на удобную поверхность и наполняем начинкой.

В томатную пасту добавляем воду, соль, немного сахара, по желанию можно добавить другие специи — например карри, сухую петрушку, укроп и прочие.

Перемешиваем полученный томатный соус и доводим до кипения — варим несколько минут, пока не перестанет появляться пенка.

В чистые банки наливаем немного томатного соуса, сверху укладываем готовые перцы и заливаем соусом до плечиков банок.

Можно взять один красный сладкий перец, порезать его мелко и добавить к томатному соусу — это придаст готовому блюду аромат и пикантную сладость.

В наполненные банки добавляем чайную ложку столового уксуса, накрываем крышками и ставим в аэрогриль или кастрюлю с водой для стерилизации.

Стерилизуем в течение 30-40 минут при температуре 150 градусов, закрываем плотно крышки, закутываем в теплое и оставляем остывать.

Совет: если готовите в аэрогриле, можно оставить банки в нем — колба еще долго сохраняет тепло и это будет дополнительной пастеризацией консервы.

После того как банки остынут, блюдо уже готово к употреблению. Приятного аппетита!

Фаршированный перец со свежим томатным соусом

Этот рецепт был продемонстрирован в программе CUESA Market to Table 24 августа 2013 года.

Обслуживает от 3 до 4

ПОДГОТОВКА

От 2 до 4 болгарских перцев любого цвета
Оливковое масло
Соль и перец
6 спелых помидоров с соусом (например, Early Girl, San Marzano или Roma)
2 чашки вареных зерен (таких как коричневый рис, ячмень, фарро или киноа) )
1 желтый лук
3 зубчика чеснока
1 небольшая морковь
1 стебель сельдерея
1 столовая ложка сливочного масла
1 летний тыквенный
1 горсть зеленых бобов
1 початок кукурузы
Цедра и сок 1 лимона
1 чашка тертого сыра (например, моцарелла, пармезан или сыр Грюйер), а также другие ингредиенты для посыпки по желанию
½ стакана нарезанных свежих трав (таких как базилик, петрушка или орегано)

ПОДГОТОВКА

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Подготовьте перец к начинке: удалите плодоножку и сердцевину и разрежьте пополам вдоль для небольших порций или оставьте целиком для больших. Удалите семена и ребрышки. Натереть выдолбленный перец оливковым маслом, солью и перцем. Выложите на противень и запекайте 10 минут, пока перец не станет немного мягким, но сохранит свою форму. Вынуть из духовки и отставить.

2. Жарьте помидоры до тех пор, пока кожица не станет достаточно обугленной, чтобы ее можно было удалить.Отложите в сторону, пока не сможете обработать их, затем снимите кожицу. Пропустите помидоры через пищевую мельницу (это также можно сделать в кухонном комбайне или блендере или раздавить их вручную). Вмешайте немного соли, перца и оливкового масла. Отложите в сторону.

3. Тем временем приготовьте любое зерно с небольшим количеством соли. Отложите, чтобы остыть.

4. Нарезать кубиками лук, чеснок, морковь и сельдерей и обжарить их в сливочном масле с небольшим количеством оливкового масла до прозрачности, приправив небольшим количеством соли и перца. Летнюю тыкву нарезать кубиками и добавить. Затем нарежьте стручковые бобы небольшими кружочками и срежьте кукурузу с початков. Добавьте и перемешайте, чтобы покрыть слой.

5. Зерна смешать с тушеными овощами. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить цедру лимона и сок. Добавьте сыр и зелень, затем перемешайте.

6. Обильно нафаршируйте перец начинкой.

7. Намажьте большую часть томатного соуса на дно формы для запекания, затем положите туда перцы.Сверху на каждый перец полейте еще немного соуса и (при желании) сверху еще немного сыра. Выпекайте примерно от 25 до 35 минут, пока перец не станет мягким, а сыр не станет пузырчатым.

Ризотто с помидорами и базиликом, фаршированные перцем by thefoodietakesflight | Быстрый и легкий рецепт

Ризотто с помидорами и базиликом, фаршированный перцем

«Что вы любите есть в дождливые, пасмурные дни? фото пока что, так как в последнее время я сосредоточился на множестве других вещей, так что вот возвращение к этим перцам, фаршированным ТОМАТОМ И БАЗИЛИНОВЫМ РИЗОТТО. «

— @thefoodietakesflight

Подробности

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 35 минут

Рецепт

  • Для перца:
  • 2-3 болгарских перца
  • 1 столовая ложка масла
  • Для ризотто:
  • 1 / 4 чашка нарезанного лука
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки масла
  • 3 / 4 чашка риса арборио (незаменимый)
  • 1 / 4 чашка белого сухого вина (необязательно, но настоятельно рекомендуется!)
  • 1 чашка нарезанных помидоров
  • 1 столовая ложка нарезанного базилика
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 / 2 чашка вяленых помидоров
  • 4 чашки овощного бульона
  • 1 чайная ложка соли
  • дополнительный базилик для начинки

Метод

  • Шаг 1

    Разогрейте духовку до 350 ℉ и застелите противень пергаментной бумагой.

  • Шаг 2

    Нарежьте болгарский перец пополам в продольном направлении и удалите все семена.

  • Шаг 3

    Смажьте разрезанные пополам перцы тонким слоем масла и выложите на форму для выпечки.

  • Step 4

    Готовьте 35-45 минут или пока перец не станет мягче и не увянет.

  • Шаг 5

    Тем временем приготовьте ризотто. Начните с отваривания овощного бульона.

  • Step 6

    В большой сковороде / кастрюле нагрейте оливковое масло.Добавьте лук. Обжарить до готовности. Затем добавьте чеснок.

  • Step 7

    После приготовления добавьте нарезанные помидоры. Обжарить 2 минуты. Добавьте рис арборио. Хорошо обмажьте масло-томатной смесью.

  • Шаг 8

    Налейте белое вино. Мешайте, пока он не впитается (рис станет немного кремообразным).

  • Шаг 9

    Налейте 1 стакан бульона в рис. Добавьте томатную пасту, базилик и вяленые помидоры.

  • Step 10

    На среднем огне продолжайте часто перемешивать, пока рис не впитает бульон. Продолжайте помешивать, пока рис не впитает жидкость.

  • Шаг 11

    Добавьте еще 1/2 стакана бульона. Часто перемешивайте, пока он не впитается. Повторяйте этот шаг каждые 5 минут или около того.

  • Step 12

    Примерно через 25 минут рис должен быть полностью приготовлен. При необходимости посолить.

  • Step 13

    Рис должен оставаться жевательным.Если ризотто высохло, добавьте 1/4 стакана бульона и хорошо перемешайте.

  • Step 14

    Немедленно залейте приготовленное ризотто жареным перцем.

  • Шаг 15

    Выпекайте при 350 ℉ еще 8 минут.

  • Step 16

    Подавать немедленно.

Фаршированный перец с колбасой и томатным соусом — Riegl Palate

Фаршированный перец с колбасой и томатным соусом

Я сказал Эду, что собираюсь приготовить новый рецепт — фаршированный перец с киноа. Хотя он всегда готов к новой трапезе, он начал вспоминать фаршированные перцы, которые его мать готовила, когда он рос. Хотя у него не было точного рецепта, он знал, что они были начинены колбасой и рисом и запечены в томатном соусе. Это все, что мне нужно, чтобы изменить свой план.

Я начал со смеси красного и зеленого перца — как по цвету, так и по вкусу. Затем я добавил немного мягкой итальянской колбасы вместе с чесноком, луком, сушеными травами и сыром. Пока я готовил мясную смесь, я сделал немного коричневого риса и небольшую партию соуса Маринара Жозефины (красный соус).Я уверена, что моя свекровь никогда не использовала коричневый рис, но решила, что мне это сойдет с рук, поскольку Эд не помнил точного рецепта. Томатный соус в банках подойдет, если у вас нет времени на приготовление этого простого соуса.

Раньше я несколько раз делал фаршированный перец, я заливал его водой, чтобы запарить в духовке. Это был первый раз, когда я использовал томатный соус вместо воды — определенно улучшение. Соус готовит их, но не делает блюдо водянистым.

У меня остались остатки документов, которые я положил в форму для выпечки, пригодную для заморозки, и заморозил. Я планирую испечь его, а затем бросить на него яйцо, потому что моя свекровь, как известно, поступала с остатками еды.

Конечный результат? Сытная и ароматная еда. Кроме того, это безглютеновый продукт / без пшеницы, если колбаса сделана без глютена.


Фаршированный перец с колбасой и томатным соусом

Печать

Тип рецепта: Основное блюдо

Автор: Николь

Чашек коричневого риса: 4

63 сырые
  • 4 перца (красный и / или зеленый)
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 небольшая луковица, нарезанная
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • 2 чайные ложки сушеного базилика
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
  • 1 фунт мягкой итальянской колбасы без оболочки
  • ¼ стакана сыра Пармиджано Реджано плюс еще для подачи
  • 2 стакана соуса маринара (красный соус)
  • 1 стакан моцареллы или смеси итальянских сыров, измельченных
  • Инструкции

    1. Приготовьте коричневый рис в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда готово, поместите в миску.
    2. Срежьте у перца верхушки и оставьте верхушки без стеблей. Выбросьте ребрышки и семена. Если ваши перцы не могут встать, аккуратно срежьте тонкую полоску со дна перца, чтобы она была ровной.
    3. Нарезать перцы головками.
    4. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук, чеснок и оставшийся нарезанный перец до мягкости примерно 10 минут.
    5. Добавьте орегано, базилик и хлопья красного перца в сковороду и тушите еще минуту.
    6. Добавьте колбасу и готовьте около 10 минут, ломая ее тыльной стороной ложки. После приготовления слейте лишний жир.
    7. Приправить солью и перцем.
    8. Добавьте мясную смесь и сыр Пармезан-Реджано в миску для риса. Хорошо перемешайте.
    9. Нафаршировать каждый перец доверху мясо-рисовой смесью.
    10. Налейте соус маринара в форму для запекания, размер которой позволяет удерживать перцы в вертикальном положении. Выложите перец в форму для запекания. Накрыть алюминиевой фольгой.
    11. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение часа. Снимите алюминиевую фольгу и посыпьте каждый перец примерно ¼ стакана тертого сыра. Вернитесь в духовку (без крышки) и готовьте еще 15 минут, чтобы сыр мог расплавиться.
    12. Положите каждый перец в миску для макарон и полейте ложкой томатного соуса. Подавать с дополнительным тертым сыром Пармиджано Реджано.

    Примечания

    * Вы можете приготовить партию домашнего соуса, например, соус Маринара Жозефины (красный соус), или использовать соус из банки.
    * Эти перцы выглядят маленькими, но для основного блюда хватит и одного.Из них тоже получаются хорошие остатки.
    * Блюдо можно готовить за несколько часов до нагрева.

    3. 4.3177


    Перец, фаршированный бараниной в пряном томатном соусе Рецепт

    На прошлой неделе меня соблазнила поваренная книга. По большей части, когда дело доходит до глянцевых томов с множеством рецептов, у меня есть много самоконтроля — у меня так много подписок на журналы о еде, которые дают мне больше ежемесячного вдохновения, чем я могу переварить.Но этот действительно говорил со мной. Он называется «Современные ароматы Аравии», и он полон красиво сфотографированных, ярких блюд с обилием специй, свежих трав и ярких продуктов.

    Это был первый рецепт, который я попробовал: фарш из баранины с ароматом корицы и душистого перца в сочетании с рисом и зеленью, фаршированный целым перцем. Фаршированные перцы заливаются пряным томатным соусом и запекаются. Концепция прекрасна, а конечный результат — впечатляюще. Но в ее рецепте были серьезные недостатки.Прежде всего, она потребовала, чтобы 6 перцев были наполнены неплотно на две трети, а образцы на прилагаемой фотографии были не очень большими. Я фаршировал свои 6 больших перцев… а затем 4 помидора.

    Но, что более откровенно, она требует сырого риса и перца, покрытого фольгой и запекаемого в течение 45 минут. Спустя сорок пять минут мой рис все еще был КАЧЕСТВЕННЫМ. Никаких уступок. Я не думаю, что внутри перца достаточно влаги, даже если он запарен под фольгой, чтобы готовить рис в течение всего периода, не говоря уже о трех четвертях часа.Я должен был знать лучше.

    Я исправил ситуацию, добавив много томатного соуса в каждый перец и запекая еще час. Но давай — когда рецепт не соответствует времени приготовления более чем на 100%, это проблема…

    Я бы обязательно сделал это снова, вкус прекрасен, но только с некоторыми существенными изменениями, главная из которых — сначала приготовление риса! И уменьшив количество до 4 приготовленных чашек. Я также уменьшил количество душистого перца и корицы — оригинальный рецепт требует по 2 чайные ложки каждого.Для меня это слишком много душистого перца, у него очень острый, почти горький вкус в таком количестве. И мне нравится, чтобы корица была экзотическим запахом, а не отбивала вкусовые рецепторы.

    Количество баранины в моей версии увеличено до 1 фунта / 500 граммов, потому что это количество, которое легче всего купить (я покупаю свой замороженный в этом количестве). С помощью этой формулы и метода вы сможете аккуратно набить около 8 болгарских перцев и подать их за один час.

    У меня сложилось впечатление, что автор — очень интуитивный повар — она ​​признается, что на самом деле не измеряет на своей собственной кухне, и использует «горсти» и «пригоршни» для количественного определения трав в своих рецептах.Я подозреваю, что менее привередливые рецепты (например, Кофта из баранины с кисло-сладким вишневым соусом — НЯМ!) Будут более замечательными, и что мне действительно понравится ее чувственный стиль приготовления.

    Я буду держать вас в курсе других рецептов в кулинарной книге… в любом случае, это прекрасный источник вдохновения! Я уверен, что буду ссылаться на него много раз, даже если только ради великолепных фотографий и аппетитных ароматов.

    Перец фаршированный бараниной в пряном томатном соусе

    Основное блюдо

    Ближневосточное

    • 8 средних болгарских перцев, смесь красного, желтого и зеленого
    • 4 стакана вареного короткозернистого риса, охлажденного (из 1 1/3 стакана сырого)
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 1/4 чайной ложки молотого душистый перец
    • 4 зубчика измельченного чеснока
    • 1/4 стакана измельченной свежей мяты в упаковке
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1 фунт 500 г фарша из баранины
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 6 зубчиков чеснок рубленый
    • 4 1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров из банок 1 1/2-28 унций / 796 мл
    • 1/4 стакана томатной пасты
    • 1/2 чайной ложки корицы или по вкусу
    • 1/8 чайной ложки душистого перца или до вкус
    • Соль и перец по вкусу
    • 2 ст. л. фарша свежей мяты в упаковке
    • 1 ст.л. фарша свежей петрушки в упаковке
    • Разогрейте духовку до 375 градусов F.

    • Срежьте верхушки каждого перца, оставив стебли нетронутыми. Используйте нож для очистки овощей, чтобы срезать семена и ребрышки внутри каждого перца.

    • В большой миске смешайте приготовленный рис, оливковое масло, корицу, душистый перец, чеснок, мяту, соль, перец и баранину. Нафаршировать в полости для перца и накрыть перцовыми «крышками». Выложите перец в большую форму для запекания.

    • Чтобы приготовить соус, разогрейте оливковое масло в средней кастрюле. Добавьте чеснок и обжарьте, пока он не станет мягким, около 1 минуты.Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, специи и зелень. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив в общей сложности 1 чайную ложку корицы и 1 чайную ложку душистого перца, если вам нравятся более интенсивные специи. Оберните перец, затем накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте 1 час, или пока баранина не прожарится и перец не станет мягким.

    Заготовки зимние фаршированные перцем с овощами. Фаршированные болгарские фрукты

    Заготовки на зиму могут быть разными, и среди них важное место занимают фаршированные перцы.Это отличная закуска, которая понравится и мужчинам, и женщинам. Аромат блюда посреди зимы порадует гостей. На зиму будем хранить фаршированный перец в маленьких стеклянных баночках на 0,7 л. В одной банке будет 4-5 штук болгарского перца.

    В качестве начинки можно использовать различные овощи: капусту, морковь, лук, баклажаны и др. Предлагаем 3 варианта приготовления фаршированного сладкого перца на зиму. Каждый из них по-своему хорош.

    Вам понадобится:

    • 3 кг среднего болгарского перца;
    • 2 кг капусты;
    • 120 г моркови;
    • 20 мл уксуса;
    • соль и тмин по вкусу.

    Для маринада вам понадобится:

    • 450 мл уксуса;
    • 120 г соли;
    • 8 гвоздик;
    • 1 пучок петрушки;
    • 10 литров воды.

    Препарат

    1. Возьмите большую миску и мелко нарежьте в ней молодую капусту.
    2. Морковь чистим и натираем, отправляем в миску с капустой. Добавьте туда немного уксуса и соли с тмином. Овощи нужно немного «натереть» и оставить на столе на пару часов.Дайте им мариноваться.
    3. Берем болгарский перец … Желательно, чтобы он был красный или желтый, но и зеленые плоды не испортят закуску. Мой перец и стебель вырезаем. Убираем все семена. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой и, когда вода закипит, кладем в нее перец с большой осторожностью, чтобы не нарушить их целостность. Кипятим ровно три минуты и снимаем их со сковороды на блюдо, тоже очень осторожно, большой шумовкой. Не пользуйтесь щипцами, они способны сломать перец.Ждем, пока перец остынет, а в это время можно заняться маринадом и приготовлением банок.
    4. Банки необходимо тщательно мыть и их лучше стерилизовать отдельно. Таким образом будет полная уверенность, что банка не разбухнет и продукт не пропадет.
    5. Плотно фаршировать охлажденный перец приготовленной начинкой.
    6. Маринад нужно приготовить заранее, так как он должен быть горячим, почти кипящим.
    7. Берем чистые стерильные банки и кладем на их дно зелень, специи, а затем кладем фаршированные перцы.Приготовленный маринад разлить по банкам с перцем и поставить в большую кастрюлю с водой для стерилизации, кипятить около получаса. Закрываем крышками и оставляем приготовленные фаршированные перцы крышками вниз на полу до завтра. Затем банки ставим в прохладное место и на зиму открываем.

    Хотите быстро и легко приготовить вкусный маринованный перец на зиму? Используйте мультиварку! Посмотри на эту вкусную заготовку.

    Перец фаршированный свежей капустой и морковью на зиму

    Вам понадобится:

    • Перец болгарский;
    • капуста;
    • морковь

    Пропорции зависят от размера овощей и вкусовых предпочтений. В этом рецепте капуста и морковь должны быть в соотношении 1: 1, но вы можете изменить его по своему вкусу.

    • 1 литр воды;
    • 1 столовая ложка соли
    • 4 столовые ложки сахара;
    • 100 г уксуса;
    • 100 г масла растительного.

    Препарат

    1. Перец удалить сердцевину и плодоножки, бланшировать в кипятке 2-3 минуты, слить воду через дуршлаг.
    2. Капусту вымыть, верхние листья очистить, нарезать тонкой соломкой.
    3. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
    4. Смешать капусту и морковь, посолить по вкусу, перемешать, слегка растолочь, чтобы полоски капусты стали мягкими.
    5. Нафаршировать сладкий перец капустой и морковью.
    6. Подготовить банки и крышки для консервирования: очистить пищевой содой и тщательно промыть. Залейте крышки кипятком и простерилизуйте банки в кипящей воде или пару не менее 10 минут.
    7. Аккуратно разложите подготовленные фаршированные перцы по банкам.
    8. Сделать маринад: вскипятить воду и добавить сахар, соль, уксус, растительное масло. Перцы в банках залить кипящим маринадом, консервацию накрыть крышками, но не закатывать!
    9. В большую кастрюлю положить на дно хлопчатобумажную ткань, сложенную в 2-3 слоя, аккуратно разложить банки с фаршированным перцем (банки не должны касаться друг друга), налить в кастрюлю теплую воду (она должна достигать 2/3 банок), поставить на слабый огонь, после закипания простерилизовать банки с консервацией не менее 20 минут.Только после этого крышки можно закатать с помощью закаточного ключа.
    10. Банки с фаршированным перцем перевернуть вверх дном, накрыть на ночь теплым одеялом. Хранить при комнатной температуре в темном месте.

    Перец фаршированный баклажанами на зиму

    Вам понадобится:

    • сладкий перец среднего размера;
    • баклажан.
    • 1 литр воды;
    • 1 стакан сахара;
    • 300 гр. уксус;
    • 0,5 стакана масла растительного;
    • 2 столовые ложки соли.

    Препарат

    1. Сладкий перец очистить от сердцевины и плодоножек, промыть. Бланшировать в кипящей воде 3-5 минут.
    2. Синие помыть, срезать плодоножки, нарезать полосками шириной 0,5 см, посолить и оставить на 2-3 часа, лишнюю жидкость слить. Слегка обжарить на растительном масле.
    3. Пропустите чеснок через чеснок и распределите по каждой полоске синих. Затем скатайте каждую полоску в рулет и поместите их в перец.
    4. Подготовить баночки: вымыть и простерилизовать над паром, прокипятить крышки 2–3 минуты.
    5. Сделать маринад: вода вскипятить, сахар, соль, уксус.
    6. Наполнить банки перцем, залить кипящим маринадом, накрыть крышками. Поместите банки в кастрюлю, наполненную водой, и стерилизуйте их не менее 20 минут.
    7. Закройте банки крышками с помощью закаточного ключа. Переверните их вверх дном, накройте теплым одеялом, пока банки полностью не остынут. Хранить при комнатной температуре.

    Консервы из болгарского перца с овощами и рисом на зиму получаются очень вкусными, сочными и ароматными. Но рецепт не торопитесь. Придется потрудиться и последовательно выполнить ряд действий: приготовить начинку, бланшировать и фаршировать перцы, отварить томатный соус, затем наполнить банки и стерилизовать их в кипятке или в духовке. Зато вы получите полноценное готовое блюдо, которое всегда будет у вас под рукой и займет достойное место на зимнем столе.

    Для облегчения расчетов я указал пропорции на 1 кг перца. Из общего объема продуктов у вас будет выход 3 литра.По пошаговому рецепту с фото я приготовила половину порции, соответственно получилось 1,5 литра. На мой взгляд, удобнее всего использовать небольшие емкости, желательно 1-литровые или 0,5-литровые банки. Порции хватит на 1-2 раза, а оставшиеся фаршированные перцы в банках спокойно постоят в холодильнике пару дней под капроновой крышкой.

    Общее время приготовления: 60 минут
    Время приготовления: 40 минут
    Объем: 3 литра

    Состав

    • перец болгарский мелкий — 1 кг
    • лук репчатый — 200 г
    • морковь — 400 г
    • рис пропаренный — 220 г (1 стакан 250 мл)
    • помидоры — 2 кг
    • Смесь перцев молотых — 1 ч.
    • масло растительное — 100 мл
    • сахар — 3 ст. л. или по вкусу
    • соль — 1,5 ст. л. или по вкусу
    • 9% уксус — 50 мл

    Примечание: Вес овощей очищен от кожуры.

    Препарат

      Отварите рис до полуготовности. Крупу тщательно промывала в проточной воде, пока она не стала прозрачной — чем больше крахмала смогла смыть, тем более рассыпчатой ​​будет начинка. Промытый рис перелили в кастрюлю и залили 2 стаканами холодной воды.Солить не нужно. Доводим до кипения и варим 10 минут под крышкой на слабом огне. Он должен быть немного резким. Чтобы рис не прилипал друг к другу, отварной рис еще раз промыл в проточной воде и откинул на дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость была стеклянной.

      Перец сладкий сладкий мытый и сушеный. Желательно взять небольшой перец — его удобнее набивать и складывать по банкам. Я аккуратно вырезаю семенные коробочки из каждого плода, чтобы внутри было пусто.В этом случае важно, чтобы стенки перца оставались целыми. Очищенные овощи она окунула в кипяток и проварила 4-5 минут — за счет бланширования перец должен стать мягче, но при этом держать форму, а не пережариться.

      Очищенные лук и морковь. Разогретое на сковороде растительное масло — нужно 100 мл, чтобы начинка получилась сочной, а не сухой. Лук нарезать кубиками и жарить 3 минуты, периодически помешивая. Как только она стала мягкой, отправила в сковороду нарезанную на крупной терке морковь.Она продолжала жарить еще 5-6 минут, до румяной корочки.

      Бланшированные и охлажденные перцы заправляли рисовой и овощной начинкой — рассыпчатой, удобнее всего чайной ложкой.

      Осталось приготовить томатный соус. Для этого я нарезала помидоры — можно использовать мясорубку или блендер вместе с кожурой и семенами. В кастрюлю налили томатный сок с мякотью, добавили соль и сахар по вкусу.Варить 20 минут, снимая пену. В самом конце залила 9% уксусом и сняла с плиты. В итоге должно получиться около 2 литров соуса, если выйдет меньше, то можно долить кипяток, ничего страшного не произойдет. Пока соус варится, не забываем параллельно стерилизовать банки и крышки.

      В чистые банки кладу перец с начинкой — нарезал, щедро залил все пустоты томатным соусом. Не жалейте о соусе, старайтесь пролить им каждый перец поверх начинки, потому что рис частично впитает жидкость.По этой же причине не нужно утрамбовывать банки с перцем до самого верха. Я наполняю примерно 3/4 банки, а затем заливаю соусом до горлышка. Если перцы мелкие, то в литровую банку помещают 8-9 штук.

      Накрыл наполненные банки крышками, положил в кастрюлю для стерилизации и по плечи залил горячей водой. Банки объемом 1 литр стерилизуют в течение 20 минут, 0,5 литра — через 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. По окончании термообработки достал банки из кипятка и сразу закатал их под ключ.Перевернул, завернул и дал полностью остыть.

    Как видите, рецепт фаршированного перца трудоемкий, но технологически несложный. Из полного набора продуктов выход составит 3 литра. Заготовку следует хранить в прохладном и темном месте, срок — 1 год.

    Осень — пора готовить домашние заготовки на зиму. Среди всех рецептов домашнего консервирования хочется отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов, или, как их ласково называют, «голубых».Сегодня мы представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

    Для консервирования выберите баклажан с гладкой и блестящей кожурой, без вмятин и коричневых пятен, которые подскажут вам, что плод явно начинает портиться. Коричнево-желтые и серо-зеленые тона баклажанов говорят о перезрелости, а коричневый стебель — о несвежих.

    Для того, чтобы подготовить баклажаны к консервированию, достаточно срезать плодоножку и верхушку, семечки удалять не обязательно, но от горечи желательно избавиться таким способом: нарезать баклажаны дольками или слоями, посолить и через 15-20 минут промыть проточной водой.

    Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:


    Рецепт приготовления фаршированного перца на зиму:

    Болгарский перец вымыть, плодоножку равномерно срезать с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.


    Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 см, посолить и оставить на 20 минут.


    Когда горечь фруктов уйдет, снова промойте баклажаны, обсушите и обжарьте слои на сковороде или гриле.(Тем, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут поглотить его в большом количестве. На 15 минут, а затем положить на дуршлаг и дать немного просохнуть).


    Когда жареные баклажаны остынут и станут мягкими, смажьте пласты измельченным чесноком и скатайте их.


    Полученными заготовками из баклажана фаршировать перец в зависимости от его размера.


    Перцы, фаршированные баклажанами, разложите в стерильных сухих банках.


    Приготовить маринад: помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.


    Варить маринад 10 минут и залить фаршированным перцем.


    Закройте банки крышками и стерилизуйте на медленном огне. Литровые банки необходимо стерилизовать в течение 40 минут.Теперь перец можно скатывать. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Перец на зиму с начинкой из баклажанов готов!


    Приятного аппетита и вкусной зимы!

    Рецепт приготовления перца с овощами и медом

    Вам понадобятся: болгарский перец, морковь, чеснок, белокочанная капуста, мед, маринад — на 1 л воды, 200 г сахара и растительного масла, 150 г уксуса 9%, 1 л воды, 20 г соли.

    Как приготовить перец, фаршированный овощами и медом. Подготовить перец к начинке, опустить в кипяток на 5 минут, обсушить. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке, соединить, перемешать. Пропустить чеснок через пресс, положить в каждый перец по ½ ч.л. меда и немного чеснока, нарезанные овощи, перцы выложить в банки, залить доведенным до кипения маринадом, затем стерилизовать банки 25 минут (1л) и закатать.

    Приготовление перца, фаршированного грибами и рисом, получается очень аппетитным, такой перец станет замечательным обедом или ужином — нужно просто достать его из банки и разогреть.

    Болгарский перец, фаршированный баклажанами

    Оригинальный вариант приготовления перца на зиму — фаршированный баклажанами и замаринованный из томатного сока.


    Перец, баклажаны, чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества банок.

    Заранее приготовьте два маринада.

    Маринад для бланширования овощей:

    1,5 л воды, 200 г сахара, 100 г соли, 2 ч. уксус 70%.

    Маринад для заливки:

    1,5 томатного сока (можно купить), 2-3 лавровых листа, 5 горошин черного и душистого перца, соль и сахар по вкусу, 1,5 ч. уксус 70%.

    Приготовление:
    Удалить стебель перца. Опустить на 1 мин в кипящий маринад №1, вынуть, остудить. В этот же маринад выложить очищенные и нарезанные баклажаны, отварить до мягкости (5-7 минут), процедить на дуршлаг.

    Нарезать чеснок и петрушку и смешать с баклажанами. Нафаршируйте перец баклажановой смесью.Разложить по стерильным банкам, залить кипящим маринадом из томатного сока, накрыть крышкой, стерилизовать 1,5-литровые банки — 20 минут. Свернуть. …

    ПЕРЕЦ, фаршированный капустой


    Состав:
    35-40 шт. перец сладкий,
    3-3,5 кг. капуста,
    1 шт. горький перец
    2 шт. морковь,
    13 зубчиков чеснока
    Зелень (укроп, петрушка).

    Маринад:
    1 л. вода,
    2 ст. л. соли,
    1 ст. Сахара,
    0.5 ст. масло подсолнечное,
    0,5 ст. 9% уксус.

    Подготовка:

    Удалить семена из болгарского перца и бланшировать в кипящей воде небольшими порциями в течение 5-7 минут, затем остудить.
    Капусту нашинковать, добавить к ней измельченную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 острый перец (можно больше — по вкусу)


    Все перемешать, немного посолить. Фаршировать перцы начинкой и переложить в банку.


    Затем залейте их подготовленным рассолом из воды, соли, сахара, растительного масла и уксуса.

    Накройте крышкой и простерилизуйте: банки объемом 2 литра — 30 минут, 1 литр — 20 минут.

    Затем закупорить и перевернуть. Дать полностью остыть.

    Фаршированный перец — красивая и вкусная закуска.

    Пошаговый фото рецепт — Фаршированный острым перцем



    Состав:

    • 40 шт.болгарский перец (из них 30 должны быть гладкими, средними и крупными),
    • 1 большая стручка острого перца
    • 2 головки чеснока
    • 2 больших пучка петрушки
    • I Арт. л. соль
    • I Арт. л. перец черный молотый

    для маринада:

    • 1, 5 Арт. Сахара
    • 1 ст. 9% уксус
    • 0,5 ст. масло растительное
    • 0,5 ст. л соли

    Подготовка:

    Вымыть 10 сладких и острых перцев, удалить семена, нарезать мелкими полосками.

    Петрушку вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать.

    Пропустить чеснок через пресс.

    Смешать перец, чеснок и зелень, приправить солью и перцем, перемешать. Вымойте и обсушите 30 болгарских перцев, сделайте аккуратный разрез сбоку и нафаршируйте перцовой начинкой.

    Поместите фаршированный перец в кастрюлю.

    Приготовить маринад: соединить все ингредиенты, залить 1 литром воды, кипятить 5 минут.

    Залить перец кипящим маринадом и варить 15 минут с момента его закипания.

    Поместить в горячие стерильные банки и закатать.

    Охлаждают переворачиванием и заворачиванием.

    ПЕРЕЦ, НАПИТАННЫЙ С ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ

    Вкус консервов во многом определяет

    маринад.

    На 1 л воды добавляю 300 мл 6-процентного уксуса, масло растительное — 250 мл, соль — 2 ст. ложки, сахар — 300 г, перец черный и лавровый лист.

    В прошлом году попробовала новый рецепт консервирования перца.Получилось вкусно, и мои домочадцы приказали мне готовить на этот год больше. Я, конечно, не отказываюсь: сделаю, заказ выполню. А рецепт довольно простой, попробуйте, может и вашему понравится

    Храню перец — 2 кг (среднего размера, чтобы поместились в банку), баклажаны — 1 кг, морковь — 2 штуки (большая), лук — 2 штуки, чеснок — голова. Довожу маринад до кипения и бланширую в нем перец 2-3 минуты. Баклажаны очищаю, нарезаю соломкой, солю и оставляю на 2 часа.Потом отжимаю и кладу на сковороду, обжариваю на растительном масле. Морковь нарезаю соломкой, лук полукольцами, добавляю к баклажанам и тушу все вместе с мелко нарезанным чесноком. Фарширую перцы овощной смесью, складываю в литровые банки и заливаю кипящим маринадом. Закатываю и оставляю остывать под шубой, переворачивая банки на крышки. Приятного аппетита!

    фаршированный перец с жареными овощами в томатной начинке

    Состав

    • 1.Перец болгарский сладкий — 3 кг
    • 2. Морковь — 2 кг
    • 3. Лук репчатый — 2 кг
    • 4. Помидоры — 1 кг
    • 5. Томатная паста — 2-3 столовые ложки
    • 6 соль по вкусу
    • 7. Сахарный песок по вкусу (примерно 1 столовая ложка на лошади)
    • 8. Масло подсолнечное — 1 стакан

    Или может с уксусом —

    Состав:
    2 кг
    3 шт.
    6 шт.
    2.5 литров
    1 столовая ложка
    1 столовая ложка
    100 г
    200 г

    Как приготовить

    1. Отобрать здоровые перцы без бочек и синяков, тщательно промыть в проточной воде. Срежьте кружочки с плодоножками, удалите белые оболочки и семена.

    2. Закипятить воду, бланшировать перец в кипящей воде 2-3 минуты. Удалите перец и поставьте в холодильник.

    3. Морковь и лук очистить, морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками или полукольцами.

    4. Нагрейте 2 столовые ложки в сковороде. на растительном масле обжарить лук до полуготовности.

    5. Морковь отдельно обжарить в 2 столовых ложках масла до полуготовности.

    6. Помидоры нарезать кубиками, обжарить отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла. Добавить к помидорам томатную пасту, потушить 2-3 минуты.

    7.Для начинки соединить овощи, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

    8. Фаршировать перцы начинкой. Поместите перец в чистые стерилизованные банки, заполняя пространство между перцами начинкой.

    9. Сверху налить 1 ст. масла, накройте вареными крышками и простерилизуйте банки. 0,5 литра 30 минут, 1 литр — 45 минут. Закатайте крышки.

    10. хранить в прохладном месте

    Пошаговое фото рецепта

    Как приготовить

    Вымойте овощи, очистите семена от перца, очистите морковь.

    Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на терке «по-корейски».

    Морковь и капусту смешать, добавить 1,5 столовых ложки соли, перемешать, измельчить и оставить на 1 час.

    Нафаршировать перец капустой, выжать сок.

    В широкую кастрюлю налить томатный сок, довести до кипения, добавить масло, капустный сок, сахар и, наконец, уксус.

    Положить перец в маринад и варить с момента закипания 25 минут.

    Банку простерилизовать, положить перец, залить маринадом и закатать крышки.

    Прохладный накрытый одеялом около суток.

    Пошаговое фото рецепта

    Дополнительная информация о рецепте

    Все это «богатство» уместилось в двухлитровой банке. Сделал это впервые, для теста. Препарат очень понравился, но в следующий раз поправлю количество масла, на мой вкус многовато. …

    Болгарский перец фаршированный жареной капустой с овощами в томатном соусе

    Приготовить начинку для фаршированного перца с томатным соком.

    Заливка:

    • Сок томатный (желательно домашний) — 3 л
    • Соль — 50 гр
    • Сахар — 100 гр
    • Уксус яблочный (ну очень полезный) — 50 мл

    В томатный сок добавить соль и сахар и варить 5 минут, в конце кипячения добавить яблочный уксус. Заливка готова.

    Для начинки перца:

    • Перец болгарский — 3 кг
    • Морковь — 2 кг
    • Репчатый лук — 1 кг
    • Капуста белокочанная — 0.5 кг
    • Соль, перец, масло растительное для жарки
    • Душистый перец и черный перец горошком, гвоздика

    Очистить и мелко нарезать морковь и лук. Капусту нарезать соломкой. Обжарить все овощи отдельно на растительном масле. Положить друшлаг и оставить на 2 часа, чтобы стекало излишнее масло. Обжаренные овощи посолить по вкусу, поперчить и хорошо перемешать.

    Перец вымыть, удалить плодоножку и вынуть семена через нижнее отверстие.

    Подготовленные перцы бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут. Остудить и набить готовой начинкой.

    На дно пастеризованных литровых банок положите 5 стручков душистого и черного перца и 3 звездочки из гвоздики. Положите фаршированные перцы и залейте готовой начинкой. Банки поставить в широкую кастрюлю, накрыть металлическими крышками, налить в кастрюлю горячую воду так, чтобы она оказалась на вешалках банок. Довести до кипения и стерилизовать банки около 40 минут. Затем закатать крышки и дать остыть.

    Приготовление болгарского перца, фаршированного овощами, наверняка потребует от вас времени и усилий.Вам просто нужно настроиться на позитив, и тогда в ваших консервах будет храниться не только солнечная энергия лета, но и ваша положительная энергия.

    Приятного аппетита!

    Многие из нас уже ели фаршированный перец в качестве основного ингредиента. Согласитесь, сытно и вкусно. В данном случае я говорю о болгарском перце. Он красивый, разноцветный, ароматный и очень приятный на вид.

    Сегодня мы рассмотрим приготовление перца с разными вкусными начинками на зиму. Для того, чтобы зимой открыть заготовку в банке, вынуть фрукты на тарелку и с удовольствием кушать.

    Перец очень ценен тем, что при консервировании и засолке сохранность в нем витаминов сохраняется в пределах 50-80% при длительном хранении.

    Когда фрукты нарезаются и тушатся, то вкуснейшие ароматы разносятся по квартире и врываются в подъезд.

    Перец фаршированный на зиму с капустой, морковью и медом

    Узнай любимый рецепт многих моих знакомых, когда заготовку съедают на ура.

    На 1 литр заправки понадобится:

    • 200 г сахара
    • 2 ст. ложки соли
    • 200 г масла растительного
    • 150 мл уксуса 9%

    Овощи: перец, капуста, морковь, чеснок

    Способ приготовления:

    1. У плода перца вырежьте плодоножку и удалите семена.

    Бланшировать очищенный перец в горячей воде. Это помогает удалить воздух из фруктов, присутствие которого может вызвать потерю витамина С и повредить урожай.

    2. Нарезать капусту и морковь небольшими полосками и выложить в общую таз. Приправляем овощи как обычный салат по вкусу: солим, перчим, заливаем уксусом и подсолнечным маслом. Все перемешиваем и пробуем. Нам должен понравиться вкус, чтобы перец был ароматным.

    3. Выложите мед на тарелку, на дно каждого перца положите по 1/2 части чайной ложки.

    Обратите внимание: бланшированные перцы лучше сохраняют цвет, становятся более эластичными и легче помещаются в банку.

    4. Бросьте 1/2 части очищенного зубчика чеснока на дно каждого перца.

    6. Для приготовления начинки налить в кастрюлю 2 литра воды и поставить на огонь. Обмакнуть в кастрюлю с водой: 400 г сахара, 4 ст. ложки соли, 400 г растительного масла. Смешиваем раствор.

    7. После закипания раствора влить 300 мл уксуса. Заливка готова. Ждем пока остынет. Вылейте заливку в каждую банку доверху.

    8. Закройте банки крышками и поместите их на тряпку в кастрюле. Налить воду до плеч банок и довести до кипения. Убавьте огонь и стерилизуйте банки в течение 15 минут.

    9. Затем вынимаем банки, закатываем крышки, переворачиваем вверх дном и изолируем, пока они не остынут.

    Заготовка на зиму из перца готова.

    Рецепт фаршированного перца с баклажанами в банках

    Плоды перца, фаршированные баклажанами, станут сытным перекусом на зиму.

    Потребуется:

    • 5 кг болгарского перца разных цветов одного размера
    • 6 кг баклажанов
    • 1,5 стакана очищенных зубчиков чеснока
    • 1 большой пучок петрушки
    • 1 чайная ложка черного молотого перца
    • 3 ст. ложки соли
    • 3 стакана растительного масла

    Для рассола: 4 литра воды, 2 стакана 6% уксуса, 2 стакана сахара, 2 стакана растительного масла

    Подготовка:

    1. Срежьте у перца верхушку и удалите семена.
    2. Очищенные перцы опустить на 3 минуты в кипящий рассол, затем вынуть и выложить на противень, остудить.
    3. Очищенные баклажаны нарезать кубиками размером 1,5 х 1,5 см. Затем присыпать их солью, оставить на 1 час, чтобы осталась горечь.
    4. Затем выдавить сок и обжарить на растительном масле.
    5. Выложить обжаренную баклажаную массу в эмалированную кастрюлю, сбрызнуть уксусом по вкусу, добавить измельченный чеснок, черный перец, измельченную петрушку. Варите баклажаны, периодически помешивая, 10 минут.
    6. Когда баклажаны остынут, можно сформировать фаршированный перец и переложить в сухие чистые банки, желательно объемом 0,7-1 литра.
    7. В рассол, куда бланшировали перец, добавить 2-3 лавровых листа, 20 шт. горошком перца и немного молотого перца. Доведите рассол до кипения.
    8. Снимите лавровый лист и залейте банки с перцем кипящим рассолом.
    9. Устанавливаем стерилизуемые банки емкостью 1 литр — 20 минут, 3 литра — 30-40 минут.
    10. Достаем банки и закатываем их ключом.Готовый.

    Такой красивый предмет будет ждать вас дома.

    Фаршированный перец с овощами в томатном соусе — видео рецепт

    Посмотрите видео про овощную закуску на зиму. В сезон сбора урожая болгарский перец можно без проблем купить по доступной цене.

    Такой пустой рецепт часто выручает на зимних обедах и ужинах. Поэтому займитесь его приготовлением сейчас.

    Перец фаршированный по-болгарски на зиму без уксуса

    Узнайте рецепт заготовки, которую можно подать на праздничный стол.

    Состав:

    • 4,3 кг сладкого перца
    • 2,8 кг помидоры
    • 600 г репчатого лука
    • Морковь 4 кг
    • 150 г корня пастернака
    • 150 г корней петрушки и сельдерея
    • 50 г зеленого укропа
    • 100 г петрушки и сельдерея
    • 100 г соли и сахара
    • 15 г молотого красного перца
    • 10 г молотого черного перца

    Процесс закупки:

    1. Вымойте болгарский перец, срежьте плодоножку и очистите семена. Бланшировать фрукты 2-3 минуты в кипящей воде, затем поставить в холодильник.
    2. Очищенный лук нарезать кольцами и обжарить до золотистой корочки на растительном масле.
    3. Корнеплоды очистить и нарезать кольцами толщиной 3-4 мм или кубиками, затем отдельно обжарить на растительном масле.
    4. Нарезать зелень и смешать со всеми обжаренными корнями. Залить все это половиной нормы соли. Овощной фарш готов.
    5. Плотно залейте фрукты получившимся овощным фаршем и переложите их в чистые банки.
    6. Помидоры нашинковать и нагреть до кипения. Затем добавить соль, сахар, красный молотый и черный перец.
    7. Получившуюся томатную массу варить на медленном огне 5 минут. Штамм из шкур.
    8. Банки фаршированного перца залить горячей томатной пастой
    9. Поместите банки для стерилизации в кипящую воду на 50 минут.
    10. Достаньте банки и закатайте крышки. Фаршированный болгарский перец готов.

    Зимой откройте банку, и готовое блюдо будет на тарелке перед вами. Очень вкусно!

    Как фаршировать перец на зиму в 3-х литровые банки без стерилизации

    Теперь вы узнаете необычный рецепт с перцем, фаршированным капустой, яблоками и луком. Стерилизация банок не требуется.

    Необходимые продукты на одну 3-литровую канистру:

    • 1,3 кг зеленого болгарского перца
    • 600 г белокочанной капусты
    • 400 г яблок
    • 1 луковица
    • 1/2 ст. ложки соли
    • зонтик укроп, 1 лавровый лист

    Для маринада:

    • 1.5 литров воды
    • 200 мл уксуса 9%
    • 3 ст. ложки соли
    • 3 ст. ложки сахара

    Метод приготовления:

    1. Очищаем перец от семян и заливаем кипятком. Емкость с перцами и кипятком закрываем крышкой. Оставляем на 1-1,5 часа.
    2. Капусту нашинковать помельче и растереть с солью.
    3. Добавить к капусте нарезанные яблоки и нарезанный лук. Все перемешиваем.
    4. Достаньте из емкости остывшие перцы и залейте их овощной смесью.
    5. Положите зонтик с укропом, лавровым листом и фаршированным перцем в подготовленную 3-литровую стеклянную банку. Стараемся плотно упаковывать плоды.
    6. В эмалированную кастрюлю налить 1,5 литра воды, довести до кипения и кипятить 5 минут.
    7. Залейте фрукты в банку кипятком до самого верха. Накройте банку крышкой и оставьте на 5 минут.
    8. Затем воду сливаем, доводим до кипения и второй раз выливаем в банку, снова даем постоять 5 минут.
    9. Затем сливаем воду, растворяем в ней сахар, солим, добавляем уксус, доводим до кипения в третий раз и переливаем в банку с перцем.
    10. Сразу закатываем жестяные крышки. Фаршированные перцы на зиму в 3-х литровой банке готовы.

    Переверните банку и изолируйте ее, пока она полностью не остынет.

    Фаршированный перец с овощами в медовой начинке на зиму — видео рецепт

    Ознакомьтесь с рецептом приготовления маринованного перца, фаршированного овощами, и очень интересного маринада.

    Вам предоставлены на обзор лучшие рецепты фаршированного перца на зиму с овощами. Выбирайте и создавайте на кухне свои кулинарные чудеса.

    Совет: открыв банку с овощными консервами, подложите под крышку горчичный пластырь. Содержимое баночки не заплесневеет.

    Удачных заготовок всем!

    Предисловие

    Перец, фаршированный овощами, многие хозяйки собирают на зиму. К тому времени консервированные до зимы овощи уже потеряли вкусовые качества и витамины.А самодельные заготовки на зиму, приготовленные в разгар сбора урожая, еще хранят в себе солнечный свет и летнее тепло.

    Правильная подготовка

    Конечно, в разгар сезона для сбора овощей нужно немного поработать. Но результат стоит затраченных усилий. Овощной сезон длится до поздней осени, и есть много времени, чтобы запастись овощами на зиму. Лучше купить мясистый красный болгарский перец для начинки. Вкус такого перца будет богаче.Выбирать нужно плоды среднего размера. Он должен легко помещаться в банку и при этом быть достаточно объемным для наполнения.

    Идеальный вариант для заготовки — это овощи, собранные с огорода в день консервации. Если такой возможности нет, нужно выбирать самые свежие и сочные фрукты.

    Есть много отличных рецептов начинки перца на зиму. Стоит попробовать сделать хотя бы несколько из них. Зимой этим чудесным блюдам будет рада отведать вся семья.Они разнообразят меню постящимся.

    Рецепт перца, фаршированного капустой

    Перцы, фаршированные капустой, можно собирать на зиму до поздней осени. Это изысканное блюдо, которое можно подавать как самостоятельную закуску, так и с гарниром. Такую банку очень удобно открывать к обеду, без лишних усилий обеспечив семью овощным блюдом. Для консервирования такого блюда вам потребуется:

    • 1 кг сладкого болгарского перца;
    • небольшой кочан;
    • морковь — 1-2 шт.

    Для приготовления маринада вам понадобится:

    • 1 литр воды;
    • 150 мл уксуса;
    • 200 г сахара;
    • 100 мл подсолнечного масла;
    • 2 столовые ложки соли.

    Перец нужно тщательно вымыть, стебель нужно аккуратно вырезать, чтобы форма чашки сохранилась. Удалите оставшиеся семена и обсушите овощи. Пока они подсыхают, варится капуста.

    С вымытого кочана удаляют верхние поврежденные листья.Капусту нарезаем длинными тонкими полосками. Морковь очищаем и промываем под проточной водой. Лучше натереть на крупной терке, но можно и нарезать тонкими полосками. Для нарезки капусты и моркови можно использовать специальную корейскую терку для моркови. Это улучшит вкусовые качества блюда. К тому же овощи, нарезанные таким же образом, будут выглядеть аппетитнее. Смешивают нарезанную капусту и морковь.

    Осторожно, чтобы не повредить форму заготовки, фаршировать перцы смесью из капусты и моркови.Набить его нужно достаточно плотно, но без особых усилий.

    Фаршированные перцы кладут набок в глубокую кастрюлю.

    Для приготовления маринада в воду добавляют сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Когда жидкость закипит, ею поливают подготовленные овощи. Теперь их нужно поставить под гнет в темное прохладное место на 2 дня.

    Через 2 дня фаршированные перцы плотно упаковывают в вымытые и стерилизованные банки. Сверху их заливают маринадом.Банки ставят на плиту для стерилизации. Литровые банки с овощами стерилизуют около 15 минут. После этого банки закрываются металлическими крышками и закатываются. Зимнее блюдо готово.

    Перец фаршированный морковью

    Сочетание моркови и перца восхитительно. Это блюдо нужно приготовить. К тому же она яркая и украсит даже праздничный стол. Большое количество моркови добавит так необходимых зимой витаминов. Необходимые продукты:

    • 1 кг сладкого перца;
    • 1 кг моркови;
    • 100 г зелени;
    • 1 небольшая головка чеснока.

    Для маринада:

    • вода 2 л;
    • 1 стакан уксуса;
    • 1 стакан сахара;
    • 4 столовые ложки соли;
    • Масло подсолнечное 8 ст.

    Приготовьте маринад, добавив в воду уксус, соль, сахар и подсолнечное масло. Довести до кипения. Подготовленные чашки перца опустить в кипящую жидкость и варить 7 минут. За минуту до окончания варки добавьте в маринад зелень. Вынуть овощи из маринада и посыпать тертой морковью.

    Стерилизуйте вымытые банки и положите в них зелень и чеснок. Плотно выложить сверху фаршированные овощи. Когда маринад закипит, разлить по банкам. Через пару минут, когда овощи хорошенько прогреются, маринад переливают в кастрюлю и снова доводят до кипения. После этого маринад повторно разливается по банкам и закатывается.

    Некоторым эта процедура пополнения счета может показаться сложной. Его можно заменить, простерилизовав баночки с перцем в кипящей воде.Для литровых банок требуется 15 минут стерилизации.

    Перец фаршированный баклажанами

    Этот рецепт нравится многим. Сочетание баклажана и перца делает отличную закуску. Особую пикантность блюду придает чеснок. Улучшает вкус овощей при обжарке. Томатный сок в сочетании с чесноком и баклажанами напоминает баклажан в аджике. Для приготовления необходимо купить:

    • 2 кг сладкого болгарского перца;
    • 1 кг баклажанов;
    • 1-2 головки чеснока;
    • 1 литр свежего томатного сока,

    Для маринада понадобится:

    • сахар 200 г;
    • уксус 100 г;
    • 1 столовая ложка соли
    • масло растительное 50 г.

    Вымытый и обработанный перец нужно залить кипятком, оставить в воде до полного остывания.

    Баклажаны нарезать тонкими ломтиками по длине. Толщина плиты не должна превышать 1 см. Поместите их в емкость, посолите и дайте постоять 20 минут. После этого вымыть тарелки, обсушить и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности. Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

    Разложите измельченный чеснок по тарелкам.

    Извлечение овощей из воды. Скатайте пластинки баклажанов в трубочку и поместите их во фрукт. Перцы фаршируются одной или несколькими соломками, в зависимости от размера перца и баклажана.

    Банки моют и стерилизуют. В них укладываются фаршированные овощи.

    Свежий томатный сок поставлен на огонь. Когда он закипит, в него добавляют сахар, растительное масло и соль. Томатный сок с ингредиентами оставляют кипеть около 5 минут, после чего вливают в него уксус.Перемешав маринад, его разливают по банкам с перцем.

    Банки стерилизуют около 35 минут. После этого их заворачивают и оставляют «под шубой» до полного остывания.

    Перец фаршированный овощами

    Изюминкой блюда является сочетание нескольких овощей для начинки. Предварительная обжарка улучшает их вкус. Интересный рецепт, отличное постное блюдо. Обилие овощей обеспечит организм витаминами и клетчаткой зимой.Необходимые продукты:

    • 3 кг болгарского перца;
    • 1 кг репчатого лука;
    • 2 кг моркови;
    • 0,5 кг капусты;
    • масло подсолнечное для жарки;
    • гвоздика, черный и душистый перец горошком.

    Для маринада:

    • 3 литра свежего томатного сока;
    • 100 г сахара;
    • 50 г соли;
    • 50 мл уксуса.

    Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Капуста нашинковывается небольшими полосками.Каждый овощ обжаривается на растительном масле отдельно. После жарки продукты помещают в дуршлаг, чтобы в стакане осталось лишнее масло.

    Пока овощи избавляются от лишнего масла, нужно подготовить перец к начинке. Подготовленные перцы варят в кипятке около 2 минут.

    Обжаренные овощи смешивают и складывают в охлажденный перец.

    Предварительно вымытые банки стерилизуются. Сначала в них кладут несколько черных и душистых горошин, а также пару бутонов гвоздики.Сверху плотно укладываются фаршированные перцы.

    Свежий томатный сок поставлен на огонь. Как только он закипит, в него добавляют сахар и соль. Томатный сок оставляют на огне еще на 7 минут, после чего вливают в него уксус. Помешав томатный сок, его снимают с огня. Горячий маринад разливают по приготовленным банкам с перцем.

    Банки с фаршированным перцем стерилизуют около 35 минут.

    Фаршированный перец замороженный

    Помимо консервирования, есть еще один отличный способ приготовления зимних консервов. Фаршированный перец на зиму можно заморозить.

    Перец, морковь, капуста и баклажаны можно заморозить отдельно. А зимой приготовьте желаемое блюдо из замороженных полуфабрикатов. В этом случае овощи варить не нужно. Процесс замораживания доводит его до полуготовности в той же степени, что и кипячение.

    Необходимо только тщательно обработать все овощи перед замораживанием. Их нельзя обрабатывать в замороженном или размороженном состоянии.

    Перед замораживанием перец тщательно промывают, плодоножку аккуратно вырезают, удаляют все семена и снова промывают.Подготовленные перцы выложите на чистое кухонное полотенце, чтобы они высохли.

    Баклажаны можно замораживать в тарелках. Размороженные тарелки зимой вполне можно жарить. А вот размороженные овощи сложно дать при жарке золотистую корочку. Поэтому лучше и проще подготовить соломку и заморозить ее в уже свернутом состоянии. Перед замораживанием из соломки необходимо удалить излишки жира салфеткой.

    Капуста, морковь и лук нарезать или натереть на терке. Если вы планируете жарить овощи, лучше всего их жарить в свежем виде.В этом случае излишки жира также удаляются салфеткой перед замораживанием.

    После приготовления овощи помещают в морозильные контейнеры. Желательно хранить каждый овощ в отдельной емкости. Зимой можно совмещать нарезку, в зависимости от вашего желания. Но можно сразу заморозить фаршированный перец на зиму.

    Вместо морозильных контейнеров можно использовать обычные пакеты. Пакеты поместят больше продуктов в морозильную камеру. Каждую сумку следует по возможности плотно завязать.В противном случае овощи могут засохнуть.

    Больше всего места займет подготовленный перец. Вряд ли многие перцы удастся заморозить.

    Замороженные овощи готовить намного проще, так как они готовятся быстрее.

    В отличие от консервирования, из замороженных продуктов можно быстро приготовить горячее блюдо.

    По желанию, фаршированные овощи можно залить сметаной или томатным соусом. В приготовление можно добавить рис или мясо.

    Старомодный фаршированный перец (лучше, чем у мамы) — Искусство естественной жизни

    На прошлой неделе на юго-востоке Висконсина обрушились первые морозы.Я действительно не могу жаловаться. Остальная часть штата, незащищенная от озера Мичиган, потеряла нежные посевы намного раньше. В качестве последнего прощания с летом я решил фаршировать последний сладкий перец (используя немного своей говядины травяного откорма) для прекрасного осеннего ужина.

    Моя мама делала фаршированный перец, но в юности, ненавидящей перец, я избегал их и никогда не собирал рецепт. Итак, я пошел в Интернет, немного объединил, немного изменил и приготовил рецепт, приведенный ниже.

    Когда я собиралась обедать, дети скептически посмотрели на перец, но пришли в себя при первом же укусе.Действительно, они были лучше, чем я помнил. Мне понравился усиленный вкус томатной пасты в начинке, и я подумал, что укроп — отличный штрих (он часто встречается в рецептах с начинкой из перца, но я не думаю, что мама его использовала). В следующем году, думаю, тоже нафарширую виноградные листья!

    Если вам повезло, что у вас есть болгарский перец, почему бы не попробовать. Затем натяните пуфик, закутитесь в одеяло и поприветствуйте смену времен года. С ноябрем!

    Старомодный фаршированный перец

    Состав

    • 8-12 перцев (в зависимости от размера), удаление ботвы, семян и внутренних ребер
    • 1 тонна рапсового масла
    • 4 зубчика чеснока, измельченного (или раздавленного в чесночном прессе)
    • 1 нарезанная луковица
    • 1.5 фунтов говяжьего фарша
    • 1/2 стакана свежей петрушки, нарезанной
    • 1 т соли
    • Томатная паста банка 1 унция
    • Укроп 1 т
    • Вареный рис 2 ст.
    • 1 банка консервированного соуса для пасты (или домашнего приготовления) для приготовления топпинга

    Проезд

    1. Обжарить чеснок и лук в масле до готовности.
    2. Добавить говяжий фарш и жарить до коричневого цвета. Слейте лишний жир.
    3. Добавить петрушку, укроп, томатную пасту, соль и хорошо перемешать.
    4. Соединить мясную смесь с вареным рисом и нафаршировать перцем
    5. Покройте пастой соус (я использовал хорошие консервированные органические продукты, такие как Seeds of Change или Muir Glen) и запекайте при 350 ° C в течение 45-60 минут, пока начинка не прогреется (для этого отлично подходит термометр для мяса с мгновенным считыванием), а перец — тендер.

    Совет: приготовьте больше перца, чем вам нужно, и заморозьте добавку по отдельности. Позже вы можете взять ровно столько, сколько вам нужно для очень легкого ужина.

    Дополнительный совет: если вы кормите убежденного ненавистника перца, вы также можете фаршировать помидоры. Когда вы вставляете начинку, убедитесь, что она острая, а затем уменьшите время приготовления, потому что помидор рассыпется, если запекать слишком долго. Добавьте фаршированные помидоры в форму для запекания позже — после того, как перец частично приготовится.

    • ← Грунтовка для говядины Grass Fed Beef Primer
    • Острый итальянский салат (с летней колбасой травяного откорма) →

    Болгарский перец с легкой начинкой в ​​средиземноморском томатном соусе

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас

    Впервые я съел фаршированный болгарский перец почти двенадцать лет назад, на Рождество 2006 года.И это было единственное, что я ел в тот день.

    Короче говоря, нас пригласили на рождественское барбекю рядом с пляжем Бонди, Сидней, Австралия, и это была слишком крутая возможность, чтобы упустить ее. Мы пошли и с радостью заплатили предложенные 20 долларов, чтобы поддержать хозяев барбекю.

    Когда я пошел за едой, я понял, на что нас пригласили. Барбекю из морепродуктов! Даже в те дни, когда я ел мясо (почему я отказался от мяса), я не был поклонником рыбы, и креветки на Барби определенно не привлекали.

    Единственный предмет, который не был покрыт рыбой, был… как вы уже догадались — фаршированный болгарский перец. Я съел это. И другой. И это был рождественский ужин.

    Это был отличный день. 20 долларов также покрывали столько пива, сколько я хотел. «Нафф сказал, правда.

    В общем, вернемся к сладкому перцу и тому, как его приготовить. Они ЛЕГКО !!!!

    Как сделать легкий фаршированный перец

    Снимите верх, и все готово. Практически все остальное измельчается и бросается внутрь.

    Одно воспоминание, которое сильно запомнилось мне после того, как я впервые поел фаршированного болгарского перца, было то, что он может стать очень сухим (даже с неограниченным количеством пива).

    Мы собираемся приготовить сладкий перец в простом, но вкусном томатном соусе, который сохраняет перец влажным и поднимает этот рецепт из простого хорошего в фантастический.

    Что еще мне следует знать?

    Фаршированный болгарский перец — это настоящая бомба с питательными веществами!

    Сами перец полон витаминов, таких как A, B и C.Кабачки и помидоры обладают калием и марганцем, витамином К и обладают антиоксидантными свойствами. Моцарелла, оливки и кедровые орехи приносят полезные жиры, полноценные белки (см. Наш план питания с высоким содержанием белка) и отличный вкус.

    Мы предпочитаем рис в качестве отличного дополнения к этим прекрасным перцам, хотя вы можете использовать все, что захотите (или что есть под рукой). Жареный картофель, свежий багет — выбирайте любимые блюда!

    И, наконец, вы можете заморозить эти легкие фаршированные сладкие перцы, если хотите приготовить большую партию и сэкономить время в будущем!

    Приготовьте любую заморозку без томатного соуса.Когда вы будете готовы разогреть замороженный болгарский перец, просто приготовьте соус, добавьте перец и разогрейте его в духовке, пока он не станет горячим (около двадцати минут).

    л.с. Завтрак в шести уже вышел! Все эксклюзивные, полностью вегетарианские — 30 удивительных рецептов, которые вы больше нигде не найдете. Верните силы за завтраком.

    Болгарский перец с легкой начинкой в ​​средиземноморском томатном соусе

    Болгарский перец с легкой начинкой, запеченный в восхитительном томатном соусе — надежные инструкции и богатый витаминами и питательными веществами — верните здоровье!

    Для болгарского перца
    • 2 болгарских перца, красный
    • ½ средних цуккини
    • 4 вяленых помидора в масле
    • 8 оливок (на выбор)
    • 1 зеленый лук
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 шарик жирная моцарелла (около 4.5 унций / 125 г; при желании используйте обычный)
    • ½ стакана базилика, свежий (сушеный или замороженный тоже подойдет)
    • 2 чайные ложки оливкового масла
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки перца
    • 1 столовая ложка кедровых орехов
    Сбоку
    • ½ стакана коричневого риса (сырого)

    US CustomaryMetric

    Для болгарского перца
    • Отрежьте верхушку болгарского перца . Вычерпайте семена и белые кусочки.

    • Нарезать кубиками кабачков , сушеных помидоров , оливок , зеленого лука и чеснока .

    • Кроме того, срежьте лишний болгарский перец с ботвы и используйте, он вам больше не понадобится. Кидаем все в миску.

    • Нарезать кубиками моцареллу и добавить половину в миску, оставив остальное в качестве начинки.

    • Сбрызните смесь оливковым маслом . Добавьте нарезанного базилика и соли и перца . Хорошо перемешайте.

    • Добавьте смесь обратно внутрь перца.Когда он наполнится, положите слой на оставшуюся часть моцареллы. Если не все подходит, не паникуйте. Вы можете добавить в соус любые остатки.

    • Посыпьте кедровыми орехами сверху.

    Для соуса
    • В небольшую форму для запекания налейте томатов пассата , сахара , соли и перца . Осталась ли заправка , которая не подошла? Добавить в соус и хорошо перемешать.

    • Теперь поместите болгарский перец в соус вертикально.После этого он отправляется в духовку примерно на 40 минут. Для перца большего размера может потребоваться немного больше времени, а для перца меньшего размера — меньше времени.

    • Используйте время выпечки, чтобы приготовить рис в соответствии с инструкциями на упаковке.

    • Через 40 минут все будет готово. Наслаждаться!

    Не пугайтесь длинного списка ингредиентов. Это блюдо мега простое в приготовлении . То же самое и с инструкциями — шаги действительно простые!

    Пищевая ценность

    Болгарский перец с легкой начинкой в ​​средиземноморском томатном соусе

    Количество на порцию

    % дневной нормы *

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Это простой и полезный фаршированный перец в томатном соусе, рецепт от hurrythefoodup.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *