Перец с морковью и луком на зиму в томате: Лечо из болгарского перца с морковью и луком

0 Comments

Содержание

Лечо из болгарского перца с морковью и луком

 

На очереди очередной рецепт заготовок на зиму от моей мамы, сегодня это самое вкусное лечо по- домашнему из болгарского перца с морковью в томате . Домашние заготовки лечо из перца и морковки можно употреблять как закуску, соус или даже заправку для зимнего борща или щей.

 

Способов приготовление лечо на зиму превеликое множество. Готовится это классическое, похожее на венгерское, лечо с томатным соком, а не с пастой, поэтому очень вкусное и самое любимое!

Для простого рецепта консервирования лечо состав будет таким:
  • Болгарский перец (паприка)– 35 – 40 шт.,
  • Морковь – 0.5 кг,
  • Томатный сок из свежих помидоров – 3 литра,
  • Сахар – песок – 1.5 – 2 стакана,
  • Соль – 3 столовые ложки,
  • Растительное масло – 1.5 стакана
  • Уксусная эссенция – 1.5 столовые ложки
Приготовление лечо в домашних условиях на зиму
  1. Из свежих помидоров сделать томатный сок.
  2. Морковь вымыть, очистить от кожицы. Половину всей моркови натереть на крупной терке, вторую половину порезать кружочками, четвертинками или дольками.
  3. Из томатного сока, сахара, соли, растительного масла и моркови сварить соус для лечо из сладкого перца. После закипания томатный соус с морковью варится 30 минут на медленном огне.
  4. Пока соус для лечо варится, подготовить сладкий перец, желательно красного или желтого цвета. Его нужно вымыть, освободить от семян и порезать крупными или средними кусочками.
  5. Добавить к томатному соусу с морковкой порезанный болгарский перец и уксусную эссенцию, варить лечо еще 20 минут.
  6. За это время подготовить маленькие стеклянные банки, промыть и простерилизовать их. Металлические крышки прокипятить в воде.
  7. Так как по этому рецепту приготовления лечо – салат готовится без дальнейшей стерилизации, разлить его горячим по банкам и закатать под ключ. Такую закрутку на зиму консервированного сладкого лечо из перца и моркови в томате можно использовать зимой как приправу для щей, супов, рагу или в качестве  соуса к мясу вместо магазинного кетчупа или Анкл бенс.

Copyright © zapisnayaknigka.ru.
Recipe by zapisnayaknigka.ru.

 видео рецепт  приготовления лечо на зиму из томата и перцев (без моркови)

с канала ютуб от Юлии

Лечо с морковью на зиму: проверенный рецепт

Лечо с морковью на зиму: YouTube/Ксюшина Кухня

Лечо на зиму — простой и эффектный вариант блюда. Оно украсит любое застолье. Многообразие вкусовых акцентов, яркость оттенков и кисло-сладкий вкус не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей. Рецепт с морковью и луком с добавлением томатной пасты подарит хозяйке коронную закуску.

Особенности приготовления лечо с морковью на зиму

Классическое блюдо венгерской кухни претерпело немало изменений. Представленный вариант — его усовершенствованная версия. Рецепт с морковью, томатами и луком чрезвычайно прост, но у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления. Неизменным остается одно — выбор спелых сезонных ингредиентов для лечо.

Ингредиенты

Для приготовления 10 порций блюда необходимо взять такие продукты:

  • красный и желтый болгарский перец — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 300 г;
  • морковь — 200 г;
  • растительное масло — 50 мл;
  • томатная паста — 400 г;
  • специи — по вкусу.

Читайте также

Лечо из перца на зиму: пошаговый рецепт приготовления

Лечо с томатным соком, морковью и луком получается чрезвычайно сочным и пряным, но многое зависит от грамотного подбора специй. Рекомендуем использовать черный перец горошком, лавровый лист, зубчики чеснока и комбинацию из соли и сахара для баланса вкуса и создания приятных кисло-сладких акцентов.

Ингредиенты для лечо: YouTube/Елена Обозная

Советы

Успех вкусного лечо — правильно подобранные перцы. Цвет овоща не важен, но для красоты блюда выбирайте не только красные и желтые плоды, но и зеленые. Перцы важно очистить от кожуры и перегородок, как отмечено в статье руководителя испытательного центра Торгово-промышленной палаты РФ Татьяны Анохиной. Если кожура в итоговом блюде доставляет дискомфорт, то уберите ее:

  1. Подержите перец несколько минут в раскаленной духовке.
  2. Отправьте горячим в полиэтиленовый пакет.
  3. Встряхните — кожица сойдет сама.

Читайте также

Лечо — салат: рецепт на зиму в домашних условиях

Каждый выбранный овощ должен быть целым и спелым. При выборе перца, лука и моркови осмотрите плоды, уберите те, на которых есть пятна, гниль или повреждения. Так лечо будет вкуснее и сохранится дольше.

Лечо — кладезь полезных веществ. Не только перец богат витаминами и минералами, но и морковь, которая гармонично дополняет блюдо. Лечо с морковью и луком позитивно отразится на эластичности стенок сосудов и поможет предотвратить депрессию.

Как приготовить лечо с морковью на зиму

Предварительно подготовьте тару. Галина Серикова в книге «Овощная икра и лечо» советует внимательно осмотреть стеклянные банки. В них могут быть сколы и трещины, которые приведут к плачевным последствиям — заготовка испортится.

Читайте также

Лечо без стерилизации: рецепт на зиму

Когда выбрали подходящие банки для закрутки, то простерилизуйте их. Для этого, как советует Наталья Оконешникова в книге «Вкусный год», воспользуйтесь паром или кипятком, проведите процедуру в пароварке, микроволновой печи, духовке или посудомоечной машине. Крышки прокипятите в течение 5–10 минут.

Тара готова. Теперь приступите к подготовке овощей. Первым делом помойте их. Затем протрите бумажными полотенцами, убрав с их поверхности лишнюю влагу. Она помешает добиться идеальной консистенции.

В рецепте присутствует томатная паста. Ее купите в магазине или приготовьте самостоятельно. Для этого:

  1. Возьмите килограмм спелых томатов.
  2. Снимите с них кожицу, предварительно ошпарив кипятком.
  3. Тушите со специями на медленном огне 15 минут.

Теперь приступите к приготовлению лечо с морковью:

Читайте также

Лечо с томатным соком: рецепт на зиму

  • Лук и перец нарежьте полукольцами, а вот морковь нашинкуйте небольшими брусочками. Это необходимо, чтобы овощи не потеряли форму и изначальную структуру.
Нарежьте овощи: YouTube/Lena Leto
  • В глубокую сковороду влейте растительное масло и обжарьте на нем овощи. Старайтесь медленно и аккуратно перемешивать фрагменты на сковороде, чтобы не повредить структуру. Обжаривайте до появления легкой прозрачности.
  • В конце обжарки добавьте в смесь томатную заливку, предварительно разведя томатную пасту небольшим количеством воды (до 0,8 л).
Томатная заливка: YouTube/Lena Leto
  • Уменьшите огонь до минимума и тушите лечо с томатным соком минимум 40 минут под закрытой крышкой.
Процесс тушения лечо: YouTube/Lena Leto
  • За 1 минуту до готовности добавьте немного уксуса, несколько дробленых зубчиков чеснока, соль и перец, а также другие специи, которые подберете на свой вкус.
  • Готовое горячее лечо распределите по банкам. Закатайте крышками, переверните и установите на полотенце.

Читайте также

Лечо на зиму в домашних условиях: пошаговый рецепт

После полного остывания консервация готова. На подготовку овощей и расфасовку потратите 20 минут, а на термообработку — 50 минут.

Не бойтесь экспериментировать со специями. Они делают блюдо уникальным, помогают уйти от стандартного сочетания вкусов. В лечо неплохо звучит копченая паприка, майоран или базилик.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1759746-leco-recept-s-morkovu-i-lukom-s-tomatnym-sokom/

👌 Лечо с морковью и чесноком, рецепты с фото

В течение жизни я постоянно узнаю новые блюда и пробую их приготовить для себя и своей семьи. Сейчас для меня лечо – это любимое блюдо. Его я часто готовлю в сезон болгарского перца и помидор. Но еще 15 лет назад я о нем не знала.
 
Как я узнала рецепт лечо

Однажды я отдыхала на море в п. Лазурное. Жили мы с сыном в частном секторе. У хозяев был дом большой, и в нем проживало много отдыхающих. Все готовили на одной кухне на улице, поэтому многие познакомились между собой.
 
Мое внимание привлекла одна пара отдыхающих из Львова. Они были молодоженами и выглядели всегда очень счастливыми. Как полагается, молодая жена готовила разные вкусные блюда для своего мужа.
 
От них я впервые услышала о лечо. Они его готовили почти каждый день. Я поинтересовалась у них, как готовить лечо. Девушка подробно мне рассказала рецепт. Но я так и не приготовила лечо по ее рецепту, потому что забыла его.
 
Спустя несколько лет меня знакомые угостили блюдом из болгарского перца и помидоров. Оно мне очень понравилось, и я решила приготовить его для себя. Прошло уже много лет с тех пор, но я  готовлю лечо по рецепту знакомых. Его вкус очень нравится мне и моим домашним.

 
Ингредиенты:
 
Болгарский перец – 1 кг
Помидоры – 1,2 кг
Лук – 200г
Морковка – 100 г
Чеснок — 5 зубчиков
Подсолнечное масло
Сахар – ½ ст. л.
Соль — ½ ч. л.
 
Способ приготовления лечо
 
Сначала надо сделать сок из свежих помидор.


Чтобы получить томатный сок, надо проварить помидоры в небольшом количестве воды 10 минут, а затем отжать их через дуршлаг столовой ложкой.


Потом болгарский перец надо очистить от семян и разрезать на крупные полоски.

Лук порезать полукольцами, а очищенную морковь натереть на крупной терке.

Теперь надо в сковородку или казан налить подсолнечное масло и поджарить на нем лук пару минут. Затем положить  в сковороду или казан  морковь и то же поджарить ее несколько минут. Затем налить в сковороду томатный сок и положить порезанный перец.

Овощи посолить и добавить к ним сахар и молотый перец. Овощи в томатном соке тушить 20-30 минут. В конце приготовления в лечо добавить подавленный чеснок.
Для моей семьи я летом часто готовлю лечо.

Мы едим его с разными гарнирами или даже просто как самостоятельное блюдо. В конце августа или в начале сентября, когда цены на болгарский перец самые низкие, я закатываю лечо в поллитровые баночки. Для этого я его немного дольше варю и добавляю в него уксус. Интересно, что в консервации из болгарского перца есть те же витамины, что и в свежем перце. Это повод  делать лечо на зиму.

Степень сложности приготовления блюда: средняя.

Время приготовления: 1 ч. 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Томатная поджарка со сладким перцем рецепт Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Dmitriy Valtsev

порции:  4ГОТОВИТЬ:  25 минут

Добавить в книгу рецептов8

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Автор: Dmitriy Valtsev28 рецептов

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Помидоры

3 штуки

Красный сладкий перец

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Морковь

1 штука

Томатная паста

1 столовая ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

2 столовые ложкиИнструкция приготовления25 минут

Распечатать

1.Перец нарезать на кубики, удалить семена и все лишнее. Обжаривать его до тех пор, пока он не станет мягким.

2.Затем закинуть лук и также обжаривать до мягкости.

3.Помидоры нарезать полукольцами и забросить к перцу и луку, тушить все несколько минут.

4.Добавить морковь, натертую на крупной терке, и томатную пасту. Тушить, пока все не приобретет однородную массу.

5.За минуту до окончания приготовления посолить и поперчить по вкусу, перемешать и тушить еще минутку.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: null

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Evgeny Zvyagin

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Светлана Годовалова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Сидорова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить лечо с морковью и луком на зиму по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Лечо на зиму

Автор:
Виктор Афанасьев

Не знаю более универсальной и полезной консервации, чем лечо! Этот консервированный салат можно просто есть вприкуску с кусочком хлеба. Его можно использовать в качестве заправки для того же борща или как соус для какого-нибудь блюда с мясом, что позволяет не использовать лишний раз покупные соусы, томатные пасты и кетчупы заводского происхождения. В лечо ощущается вкус лета с его овощным многообразием огорода, ведь и видов лечо с их индивидуальной рецептурой существует немало! И сегодня я предлагаю вам заготовить на зиму лечо с помидорами, морковью, перцем и луком, а по вкусу я добавлю суда еще и чеснок.

Рецепт лечо по-домашнему с морковью и луком

Кухонная техника: мясорубка или блендер, кухонная плита.

Ингредиенты:
Как правильно выбрать ингредиенты
Для приготовления лечо используйте мясистые и зрелые помидоры и болгарский перец. Томаты могут быть даже слегка примятыми, но не гнилыми. Цвет перца не имеет значения. Для закрывания лечо и другой консервации на зиму необходимо использовать стерильную посуду. Поэтому сделаю небольшое отступление перед описанием пошаговых действий в приготовлении лечо касательно стерилизации банок и крышек.
Стерилизация банок и крышек
Способ 1: Тщательно вымытые банки вместе с крышками можно стерилизовать в духовом шкафу при 180 ºС до их полного высыхания. Способ 2: Чистые банки и крышки можно стерилизовать в течение нескольких минут паром над водяной баней. Крышки отдельно могут стерилизоваться в крутом кипятке несколько минут. Лечо можно подать на стол в качестве соуса к какому-либо гарниру или мясу или же включить его как заправку в блюдо во время приготовления. Очень вкусной получается пицца с лечо в своем составе.

Полезные советы

  • Некоторые в приготовлении лечо допускают просто мелко порезанные помидоры без перекручивания. Если вы решите использовать помидоры таким образом, то будьте готовы к тому, что при употреблении лечо в пищу вам будет часто попадаться на зубы кожица от помидоров. Очистку томатов от кожицы перед приготовлением считаю нецелесообразной, так как это довольно трудоемкая процедура, особенно для большого количества помидоров, и проще уже будет измельчить все полностью.
  • Чтобы банки не лопнули, подо дно каждой банки подкладывайте лезвие ножа или же распределяйте лечо по нагретым банкам.

Возможные другие варианты приготовления

Если у вас ну совсем нет времени заниматься измельчением помидор или по какой-либо причине их не хватает или вовсе нет, в таком случае можно приготовить лечо с томатной пастой и морковью в том же количестве, если бы вы использовали помидоры. Большим плюсом для вас будет, если не поленитесь и закроете лечо других также безумно вкусных видов. Ознакомьтесь с рецептами лечо из баклажанов на зиму и —Рецептами лечо из огурцов на зиму— и выберите какие-нибудь по вкусу. У бабушки моего мужа я позаимствовала рецепт лечо на зиму с фасолью – борщ с ним получается еще более многообразным по вкусовым качествам! А еще я люблю готовить парочку рецептов лечо с рисом на зиму. Кроме того, можно приготовить и лечо из кабачков.

Будет очень познавательно для всех узнать ваш опыт в приготовлении лечо, которым вы можете поделиться в комментариях ниже! Пишите свои рецепты и советы — мы с удовольствием воспользуемся ими.

Ингредиенты

Помидоры
1 кг

Перец болгарский
700 г

Морковь
500 г

Лук
300 г

Чеснок
1 головка

Масло (растительное)
100 мл

Лавровый лист
4-5 шт.

Сахар
0,5 ст.

Уксус
2 ст. л.

Перец  молотый
По вкусу

Соль
1 ст. л

Время приготовления:

1 ч 30 мин

Последовательность приготовления

  1. Все овощи промойте, очистите лук, морковь и чеснок, из перца удалите плодоножки, белые прожилки и семечки. Помидоры разрежьте на небольшие кусочки, такие, чтобы легко проходили в воронку мясорубки.
  2. Для приготовления томатного пюре можно также использовать кухонный комбайн или блендер. Измельчите помидоры удобным для вас способом.
  3. Ставим помидоры на огонь, доводим до кипения, убавляем пламя до минимального, добавляем в томат лавровый лист и тушим около 30 минут.
  4. Пока готовится томатная основа, нарезаем полукольцами лук и отправляем его на смазанную маслом сковороду на огне. Морковь нарезаем соломкой или же трем ее на крупной терке, добавляем к луку и перемешиваем.
  5. Также соломкой нарезаем болгарский перец, добавляем к луку и морковке, перемешиваем все на сковороде, после чего снимаем с огня и добавляем к готовому к этому времени томату.
  6. Овощную смесь солим, перчим, добавляем мелко нарезанный чеснок и уксус, перемешиваем и под крышкой тушим еще около 20 минут до готовности перца. Кипящее лечо рассыпаем по банкам и закатываем их.
  7. Отставляем лечо остывать в перевернутых банках и укутанных теплой тканью или одеялом.

Видеорецепт приготовления

В трехминутном видеоролике представлен пошаговый рецепт приготовления лечо с морковкой, перцем и чесноком, где применяется настаивание овощной смеси, а для стерилизации закрытых банок используется специальная кухонная техника.

Другие рецепты

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — 6 рецептов

Заготовки-заготовочки – сладкие, соленые, острые; масляные и пикантные, ароматные и душистые. Нет ничего лучше, чем зимними снежными вечерами открывать «солнышко» в банке, и лакомиться золотистыми румяными овощами, которые вы с такой любовью готовили осенью.

Сегодня речь пойдет о заготовках из сладкого красного, в народе называемого болгарским, перца. В России нелегко получить  урожай перчика, у нас редко бывает стабильно теплое влажное лето. Да и длится оно всего три месяца, и это по календарю. Иногда и того меньше. Но мы не отчаиваемся, и выращиваем его в парниках.

А у кого получается стать счастливыми обладателями собственного богатого урожая, конечно, заготавливают его впрок. Одной из самых популярных заготовок является, конечно, лечо. Его можно употреблять как самостоятельно, так и добавлять во вторые блюда. Мы уже писали на эту тему. Делились самыми вкусными и простыми рецептами лечо из перца на зиму. Не осталось в стороне и лечо пальчики оближешь на зиму.

А сегодня наша тема посвящена любимой заготовке исключительно с томатной пастой. Что очень интересно. Ведь с ней процесс приготовления уменьшается как минимум в два раза. Поэтому мы предлагаем вам несколько рецептов на выбор. А уж вы выбирайте, какой из них вам ближе.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой и морковью с луком — рецепт на зиму

Классический рецепт и потому один из самых популярных вариантов приготовления лечо – это смесь томатной пасты и болгарского перца, с приправами и овощами.

Он не сложный. Главное – четко следовать рецепту, тогда вы порадуете себя вкуснейшими заготовками.

Ингредиенты ( выход примерно 4 литра) :

  • Сладкий перец 2 кг
  • Томатная паста 300 гр
  • Морковь 1 кг
  • Лук репчатый 500 гр
  • Сахар 200 гр
  • Вода 2 литра
  • Масло растительное 200 гр
  • Уксус 9%  90-100 мл
  • Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
  • Чеснок 1 головка

Приготовление:

1. Поставить на огонь большую посуду для готовки. Это может быть объемная посуда или небольшой варочный таз. Главное, чтобы места в посуде было достаточно для удобного перемешивания овощей.

2. В емкость налить воду и добавить томатную пасту. Смешать до однородной консистенции. Томатную пасту можно использовать покупную. Она имеет насыщенный вкус и цвет, и заготовка с ней всегда получается вкусной.

Главное, проследите, чтобы она была без всяких ненужных добавок. А еще лучше без соли, и без сахара. Информацию об этом можно прочитать на упаковке.

3. Морковь вымыть, почистить, отрезать хвостики. Натереть ее на крупной терке. Для измельчения можно также использовать терку для корейской моркови.

Хотя можно нарезать ее на небольшие полоски, слайсы, кольца, полукольца или перемолоть в комбайне. В таком случае кусочки получатся очень мелкие, что для лечо не очень хорошо. Но, как вариант, это возможно.

Всыпать ее в томат и перемешать. Варить на медленном огне.

4. Добавить в массу сахарный песок и соль. Если томат имеет в своем составе эти компоненты, то руководствуйтесь больше своим вкусом, чем рекомендациями по рецепту.

5. Пока томатная масса варится, заняться луком. Его следует почистить и нарезать на небольшие кусочки. Очень мелкими их делать не стоит, поскольку в этом блюде лук не будет горчить или придавать неприятный вкус. Он станет равноправным членом овощного братства в этом блюде.

Когда все будет нарезано, лук тоже следует отправить в кастрюлю.

6. Пока варятся овощи, займемся обработкой болгарского перца. Его следует вымыть, убрать семена и отрезать плодоножки. Затем нарезать сначала на полосочки вдоль, после чего – на небольшие кубики.

7. Отправить его вариться к другим овощам и ждать, когда масса закипит.

После закипания варить еще 15-20 минут, обязательно помешивая. Не бойтесь, что он останется сырым. Даже если на ваш взгляд, он сыроват, он «дойдет» в банке во время «пассивной» стерилизации.

Если же вы разварите овощи во время варки, в банке все может просто превратиться в кашу.

8. За 5 минут до окончания приготовления влить в массу подсолнечное масло и уксус. Натереть чеснок, или пропустить его через пресс, и также отправить к овощам.

9. Пока масса еще горячая, разлить готовую закуску в чистые стерилизованные банки и закатать. Чтобы убедиться, что они хорошо закупорены, банки перевернуть вверх дном и выставить на хлопчатобумажную ткань.

Если банка плохо закрыта, вы это немедленно увидите, она начнет подтекать.

10. Далее следует закрыть банки плотным полотенцем и дать остыть. Это и есть «пассивная» стерилизация. После остывания, заготовку следует хранить в темном прохладном месте.

Рецепт простой в приготовлении и по нему очень легко сделать вкусную заготовку на зиму.

Рецепт лечо пальчики оближешь из болгарского перца с томатной пастой (+ видео)

Очень схожий по составу рецепт с предыдущим, но вкусы их будут разниться из-за отсутствия некоторых ингредиентов. Готовится он еще проще. А получается очень вкусным. Про такой в народе говорят, что пока кушаешь такую закусочку, все пальчики оближешь.

Как приготовить? Читайте рецепт, а также смотрите его в видео формате,  и готовьте с удовольствием.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец 800 гр
  • Томатная паста 500 гр
  • Вода 250 мл
  • Чеснок 4 зубчика
  • Соль 1 ст.ложка
  • Сахар 1 ст.ложка
  • Масло подсолнечное 1 ст.ложка
  • Уксус 2 ст.ложки
  • Перец горошком 4-5 шт
  • Перец душистый 4 шт
  • Лавровый лист 1 шт

Приготовление:

1. Перчик вымыть, разделить пополам и убрать всю сердцевину вместе с плодоножками. Затем нарезать поперечными дольками.

2. Томатную пасту развести водой и залить этой смесью нарезанные овощи.

3. К массе добавить лавровый лист и два вида перца. По своему желанию вы можете также положить вашу любимую приправу, либо, наоборот, не класть, скажем, перец. Все это дело вкуса.

4. Будущее лечо переложить в кастрюлю и поставить на огонь. Масса должна закипеть. После этого добавляем по одной столовой ложке сахара и соли. Больше класть пока не стоит, лучше откорректировать вкус позднее.

5. Варить нужно около получаса, после чего добавить две столовых ложки растительного масла и уксус. Следом – натертый чеснок. По желанию можно добавить жгучий стручок.

6. Блюдо варить еще примерно 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. По прошествии указанного времени готовое блюдо можно попробовать и добавить, если нужно, сахара или соли.

7. Готовую заготовку переложить в банку в горячем виде и закрыть крышкой. Так она простоит до самой зимы. Приятного аппетита!

Весь рецепт приготовления можно также посмотреть в предложенном видео.

Лечо из перца и кабачков с томатной пастой без стерилизации с уксусом

Вместе с болгарским перцем в конце лета созревает еще один питательный и полезный овощ – кабачок. И соединить их воедино в баночке будет отличной идеей.

Вместе они создают отличный дуэт, а как соединить их вкусно, я расскажу вам в этом рецепте.

Ингредиенты:

  • Кабачки 2 кг
  • Перец болгарский 500 гр
  • Лук репчатый 500 гр
  • Морковь 500 гр
  • Чеснок 1 головка
  • Подсолнечное масло 1,5 стакана
  • Соль 1-2 ст.ложки без горки (или по вкусу)
  • Сахар 7 ст.ложек
  • Уксус 9 % 100 мл (можно больше)
  • Томатная паста 300 гр
  • Вода 1000 мл

Из данного количества ингредиентов получается примерно 4,5 литра салата.

Приготовление:

1. Морковь вымыть, почистить, избавить ее от хвостиков. Затем натереть на крупной терке. Если вам это кажется утомительным занятием, можно пропустить ее через соответствующую решетку кухонного комбайна.

Отличным вариантом будет натереть ее через терку для корейской моркови.

2. Лук почистить и нарезать кубиками среднего размера. Вы можете использовать как белый, так и красный сорта. Второй придаст готовому блюду дополнительную красоту.

3. Перец вымыть, почистить и также нарезать на мелкую соломку.

Почему именно соломку? Потому что это главный герой в этом блюде, и ему нельзя раствориться в жидкости, как другим овощам.

4. Кабачки вымыть. Если они уже зрелые, можно избавиться от кожуры. Если молодые, ее можно оставить.

Корнеплод порезать колечками или пластинами толщиной примерно в 1 сантиметр, после чего нарезать кубиками.

5. Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном, утятницу либо сковороду с высокими бортами.

Налить в нее полтора стакана подсолнечного масла и отправить тушиться лук и морковь. Обжаривать их не стоит. Нужно только дождаться, пока они не станут мягкими.

6. Следом отправить в посуду перец и кабачки, хорошо перемешать.

7. В отдельной посуде необходимо смешать томатную пасту с водой. Этого не стоит делать на огне, так как паста может подгореть, пока вы будете смешивать все содержимое кастрюле.

8. Залить все овощи томатной смесью.

Добавить соль, сахар, протертый чеснок и аккуратно смешать, не повредив уже мягкие овощи. Далее ждем, когда жидкость закипит и после этого тушим готовое лечо еще 40 минут.

9. В самом конце следует влить в блюдо уксус и потушить еще 5 минут. После того, как он разойдется, можно попробовать соус, и если почувствуете, что на ваш вкус кислоты маловато, то можно добавить еще немного по вкусу.

Я встречала рецепты, где в данное количество овощей вводят до 200 мл кислоты. Лично для меня это много, но вкус у всех разный. А с ним, как известно, не поспоришь.

10. Разложить горячий салат по стерильным банкам и закрыть. Перевернуть, поставив на крышку и накрыть теплым одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Затем убрать на хранение. Ждать зимы!!!

Как приготовить лечо на зиму из 3 кг болгарского перца и томатной пасты

Почему именно три килограмма перца, спросите вы? Потому что, для заготовки одного вида салата этого количества как раз хватает на всю зиму. Лучше приготовить несколько разных вариантов, чем зацикливаться на каком-то одном.

Сегодня много разных рецептов, поэтому если всех закусок приготовить понемножку, то наш зимний рацион будет более разнообразным.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский 3 кг
  • Лук репчатый 1 кг
  • Томатная паста 250 гр
  • Сахар 1 стакан
  • Подсолнечное масло 1 стакан
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Вода 750 гр
  • Уксус 9% 1\2 стакана
  • Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
  • Лавровый лист

Приготовление:

1. Первым делом нужно вымыть перчик. У нас он свой, домашний, мясистый. Чтобы готовое блюдо получилось красивым, мы выбрали разноцветные плоды.

Для этого рецепта, кстати, можно использовать и не до конца созревшие экземпляры. В результате они все равно получатся вкусными. Овощи необходимо нарезать на продольные полоски.

2. Репчатый лук после удаления шелухи промыть проточной водой и нарезать полукольцами толщиной примерно 4-5 мм.

3. Взять большую кастрюлю с толстым дном, налить в нее воды, насыпать соль и сахарный песок, кипятить, пока все кристаллы не растворятся.

4. Туда же влить растительное масло и уксус. Мы делаем это сейчас, без продуктов, чтобы жидкость была готова «принять» все овощи.

5. Следом залить томатную пасту и дать покипеть примерно 5 минут.

6. В заготовленную жидкость опустить порезанный перец и лук. Далее нужно уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и дать массе повариться 15-20 минут.

7. Перед тем, как выложить готовое лечо в банки, их обязательно надо простерилизовать над паром или путем кипячения. Затем закатать и подержать под теплым одеялом до их полного остывания.

Из данного количества ингредиентов получится примерно 4,5 литра готового продукта.

Вкусное лечо из перца и чеснока с томатом — пошаговый рецепт

Вы когда-нибудь пробовали лечо с медом? Я впервые познакомилась с ним в гостях. Мед я не очень люблю, но это блюдо было просто божественным. Сладкие, тающие во рту, перцы, с медовым соусом – это настолько вкусно, что можно язык проглотить. А уж «пальчики облизать» – так это даже не обсуждается!

Не верите? Попробуйте. И вот рецепт.

Ингредиенты (выход 1,5 литра):

  • Сладкий перец 1,5 кг
  • Чеснок 1 головка (30 гр.)
  • Томатный сок 1\2 литра
  • Уксус 9%  2 ст. ложки
  • Мед 3 ст.л (можно сахар)
  • Соль 1 ч.л
  • Растительное масло 50 мл

Приготовление:

1. Первым делом нужно почистить перцы и разрезать их на удобные для вас кусочки. Какие – решайте сами. Кто-то любит, чтобы это были длинные пласты на всю тарелку, а кто-то, чтобы они аккуратно умещались в ложке.

2. Далее следует приготовить заливку, в которой будет набираться вкуса наша закуска.

Для этого необходимо налить в кастрюлю томатный сок, добавить одну чайную ложку соли, три столовых ложки меда (если совсем против него, то можно заменить на сахар) и 50 грамм растительного масла.

Если нет томатного сока, то можно развести томат необходимым количеством воды.

Туда же отправить выдавленный через пресс чеснок. Также его можно натереть на мелкой терке, или просто измельчить ножом.

3. Нарезанный перец выложить в томатную массу, и поставить кастрюлю на огонь. Обязательно закрыть посуду крышкой.

4. Когда содержимое закипит, нужно добавить две столовых ложки уксуса, хорошенько перемешать и дать потушиться еще минут 15. За то время кусочки должны слегка обмякнуть.

Почему уксус следует вводить именно на этом этапе? Если добавлять его в начале, он может выветриться. А если в самом конце, овощи могут не успеть им пропитаться.

5. Пока наша закуска будет томиться на огне, можно простерилизовать банки и крышки. Это можно делать либо на пару, либо любым другим известным способом.

6. Не выключая огня, а сделав его минимальным, по одной заполнять баночки ароматным содержимым и тут же закручивать. Не забыть убрать заполненную тару под одеяло, перевернув ее и поставив на крышку. Дождаться, пока все не остынет, тогда и убрать для хранения.

Из этого объема ингредиентов выходит три небольших банки лечо. И еще остается немного вкусного ароматного соуса. Его можно перелить в небольшую баночку и хранить в холодильнике.

С ним можно готовить первые, или вторые блюда, или же просто добавлять к макаронам и кушать, как кетчуп.

Рецепт лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму без стерилизации и уксуса

Густое ароматное лечо – это, конечно, всегда очень вкусно. Но есть едоки, которые особенно любят соус в нем, такой сочный и кисло-сладкий.

Специально для них у нас подготовлен особый рецепт с томатным соком. Такое блюдо получается более жидким, но ничуть не менее аппетитным.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский 1 кг
  • Томатный сок 2 литра
  • Сахарный песок 3 ст.ложки ( с горкой)
  • Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
  • Лимонная кислота на кончике ложки

Приготовление:

1. В большую кастрюлю, где будет готовиться овощная заготовка, вылить томатный сок. Насыпать туда же сахар и соль, хорошо перемешать.

Можно использовать свой приготовленный сок, или приобрести его в магазине. При его покупке следите, чтобы это был 100% сок, полностью натуральный, и желательно, чтобы он был без всяких добавок.

2. Перцы порезать продольными полосками, конечно, предварительно удалив плодоножки и семечки. Отправить их сразу же в кастрюлю.

Способ нарезки может быть любой. Лично мне нравится в данном варианте нарезать его довольно крупно, чтобы когда будем кушать, он ощущался.

Берите красные, или оранжевые плоды, они уже набрали и вкус, и аромат, и готовый продукт из таких овощей будет наиболее вкусным.

3. Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения. Причем процесс кипения должен быть равномерным по всей площади, а не в отдельных местах.

Варить содержимое потребуется около 10 минут. Перемешивать совершенно не обязательно, так как овощи могут чересчур размягчиться и поломаться, что нам совершенно не надо. В соке все отлично равномерно проварится.

Здесь нет ни лука, ни моркови, поэтому длительной тепловой обработки не понадобится.

4. К моменту окончания варки у нас уже должны быть простерилизованы банки и крышки.

5. Лечо следует наливать в банки в горячем виде. Сначала заполнить одну из них, и сразу же ее закрутить. Затем следующую, и так, пока не закрутим все. Закрывать металлическими крышками.

Кастрюлю с содержимым в это время с огня не убираем, устанавливаем лишь его самое маленькое значение.

Готовую консервацию ставим под одеяло на крышки, и ждем, пока она остынет. Затем можно убрать заполненную тару в прохладное темное помещение.

Данный рецепт очень прост, без всяких хитростей и изысков. Но вкусен он настолько, что каждый год заготавливаешь по нему небольшую партию.

Как готовить лечо с болгарским перцем и томатной пастой (соотношение компонентов)

Вкус, аромат любого блюда, а также его консистенция в большей степени зависит от соуса. А если мы сегодня рассматриваем рецепты лечо, то важнейшим звеном являются помидоры. От того, насколько они спелые, сочные, мясистые и вкусные, и будет зависеть вкус самой закуски.

Поэтому в данном случае мы всегда стараемся выбирать обязательно красные, спелые томаты. Они дают не только вкус, но и цвет, что также играет немаловажную роль.

Готовят любимую закуску и с уже готовым томатным соком, или томатной пастой. Конечно, готовить самостоятельно сок, или пасту бывает долго по времени. И не у каждого оно есть, поэтому часто пользуются магазинными вариантами.

К тому же домашние аналоги обычно получаются несколько жидковатыми, и требуется дополнительное время, чтобы уваривать их до нужной консистенции. Это нужно учитывать при готовке.

А томатная паста из магазина, как правило, всегда густая, и напротив требует разбавления водой. К тому же часто она имеет насыщенный кислый вкус, а некоторые ее разновидности слишком сладкие, или соленые. Поэтому и здесь нужно быть внимательными.

Однако ее несомненный плюс в том, что время на готовку уменьшается как минимум в два раза. Ведь выпаривать ее не надо.

Если вы обратили внимание, то во всех сегодняшних рецептах я писала, чтобы при покупке вы читали на упаковке состав. И старались приобретать продукт нейтрального вкуса. Без добавления кислых, сладких и соленых компонентов. Если добавить насыщенную вкусовыми добавками пасту в чистом виде, то есть готовый продукт будет невозможно.

Поэтому необходимо всегда разводить магазинную пасту водой. Как правило, делается это из расчета 1:3, или 1:2. Это зависит от густоты купленного продукта, а также от ваших вкусовых предпочтений.

И в первую очередь, в любом случае полагаться на свой вкус. Если даже в рецепте написано, что соли, или сахара следует добавить ложку, или две, вначале добавьте меньше, перемешайте и попробуйте. Положить вкусовые добавки можно в любое время, а вот если всыпали лишку, уже не уберешь.

Если сравнивать соотношение томатной пасты к помидорам, то могу сделать это лишь приблизительно. Я провела анализ ряда рецептов, где используется тот или иной продукт, и разброс оказался значительным. Даже если это касается одних помидоров.

Так, мой анализ показал, что на 1 кг болгарского перца может браться как 1 кг помидоров, так и 2. Все зависит от того, насколько много соуса в закуске вы хотели бы получить.

Томатной пасты на это же количество овощей обычно берется 250-300 гр, и разводится все примерно 1 литром воды ( можно на 100 мл меньше).

Хотя я встречала рецепты, где и на 2, и на 2,5 кг овощей берется также 300 гр пасты и 900 мл воды. И в одном из рецептов предлагается даже на 3 кг плодов взять 250 гр пасты и 750 мл воды.

Есть рецепты, где на 2 кг перца берется всего килограмм томатов. То есть в два раза меньше, чем на в предыдущем сравнении.

Такая же ситуация и с томатным соком. На 1 кг овощей может браться от 0,5 мл до 2 литров.

То есть, начиная свое исследование, я собиралась найти какой-то логический алгоритм. Но увы… мне это так и не удалось сделать.

Поэтому друзья, проще следовать готовому рецепту. И учитывать лишь тот факт – много ли соуса вы хотели бы получить. Если любите, чтобы в закуске было больше перчиков, то добавляйте меньше, а если любите пособирать хлебушком густую сладковатую смесь, то добавляйте чуть больше.

И на этом у меня сегодня все. Я надеюсь, что вы сможете выбрать для себя понравившийся рецепт. Если у вас есть свои любимые рецепты, делитесь ими в комментариях. Пусть каждый сможет выбрать для себя то, что ему понравится.

Здорово, когда люди вкусно готовят, и делятся своим опытом.

Всем желаю вкусных заготовок. И приятного аппетита!

Рецепт ленивого лечо на зиму

Лето – это пора года, когда очень полезно не только отдохнуть, наслаждаясь прекрасной солнечными деньками, но и подготовиться к зиме. Заготавливать фрукты и овощи на зиму, безусловно, нужно, ведь в холодную зимнюю пору захочется полакомиться дарами лета. И тогда стоит всего лишь достать баночку своей домашней консервации, открыть и получить удовольствие!

Одна из моих любимых овощных заготовок на зиму – лечо. Но процесс приготовления такого салата непростой, да и не всегда есть время на его заготовку. Именно для тех хозяюшек, у которых практически нет свободного времени, рецепт «ленивого» лечо! По рецепту будем использовать болгарский перец с луком и томатной пастой (что весьма упрощает весь процесс приготовления – не нужно возиться с помидорами). Для красивого внешнего вида лечо используйте перец различных цветов!

Чтобы приготовить ленивое лечо с луком и томатной пастой, вам понадобится:

лук репчатый – 1 кг
перец болгарский сладкий – 3 кг
вода – 750 мл
сахар – 1 ст.
соль – 2 ст.л.
масло подсолнечное – 1 ст.
паста томатная – 250 г
уксус (9 %-ный) – 0,5 ст.
перец молотый черный – по вкусу
лавровый лист – 4-5 шт.

Как приготовить ленивое лечо с луком и томатной пастой:

1. Перцы нам понадобятся разных цветов, благодаря чему наше лечо будет выглядеть ещё красивее. Перцы промываем под водой, затем вырезаем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от сердцевины – прожилок и семечек.  Затем выкладываем на разделочную доску и нарезаем полосочками (или на свой вкус).
2. Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем под водой. Выкладываем весь лук в миску с водой. Очень важно, чтобы вы не срезали так называемые «хвостики» у луковиц (место, которое было ранее стеблем), так как при их срезании из лука начинает вытекать сок, который и вызывает сильное слезотечение. Также, чтобы не текли слезы при нарезании лука, в процессе нужно ополаскивать нож в холодной воде. Лук нарезать будем не слишком тонкими полукольцами, и только здесь срезаем «хвостики».
3. Итак, овощи подготовили, теперь приготовим рассол. Нам понадобится средняя по величине кастрюля, в которую отправляем чистую отфильтрованную воду (можно заменить остуженной кипяченой), сахар и соль. Кастрюлю ставим на большой огонь, периодически помешивая, до полного растворения сахара и соли. Далее вливаем в кастрюлю уксус и подсолнечное масло, хорошенько перемешиваем. Затем добавляем томатную пасту, лавровый лист, промытый в воде, и черный молотый перец. Перемешиваем всё и доводим смесь до кипения, после чего огонь убавляем и даем покипеть смеси ещё примерно 5 минут.
4. По истечении 5 минут добавляем в кастрюлю нарезанные овощи (болгарский перец и лук) и хорошенько перемешиваем. Огонь снижаем до среднего и даем повариться смеси ещё около 15-20 минут.
5. А тем временем можно заняться банками для консервации и крышками. Баночки обязательно нужно предварительно осмотреть на предмет сколов, трещин, затем хорошенько промыть в воде от пыли и мусора. Но ни в коем случае не используйте никаких чистящих и моющих химических средств, за исключением пищевой соды, которую затем обязательно нужно будет хорошенько смыть.
Затем банки нужно будет простерилизовать. Сделать это можно различными способами, выбирайте любой, наиболее подходящий вам. Наиболее распространенный способ стерилизации среди хозяек, и к тому же эффективный – стерилизация паром. Для этого кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим воду до кипения, сверху размещаем сетку или металлическое сито, на которое устанавливаем подготовленные банки. Оставляем банки в таком положении для стерилизации примерно на 15 минут. Крышки кладем в отдельную кастрюлю, заливаем их холодной водой и отправляем на медленный огонь. После закипания воды крышки стерилизуем 5-7 минут. После стерилизации банки отправляем на чистое кухонное полотенце вверх дном. Таким образом, стекут все капли, и пыль не осядет на внутренних стенках банок. Важно после этого ничем не прикасаться к горлышку банок, чтобы не попали микробы, –  от этого зависит, насколько долго сохранится ваша закатка.
6. Итак, банки с крышками простерилизованы, лечо сварилось. Теперь можно раскладывать горячее лечо по баночкам и закатывать крышками. Консервацию переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом до полного остывания (не меньше чем на сутки). Хранить банки с лечо следует в темном месте.

Наше ленивое лечо готово! Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также в качестве ароматной приправы. Можете при желании приправить растительным либо оливковым маслом – будет ещё вкуснее. Очень вкусное лечо в качестве гарнира к  рыбным и мяснымм блюдам.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Жареный красный перец, помидоры, морковный биск — Легкие рецепты с нуля

Мне очень понравилось готовить этот жареный биск из красного перца, помидоров и моркови. Одно из моих любимых занятий — пойти в Crispers, заказать тарелку томатного бисквита и салата цезарь и провести некоторое время, чтобы поработать над проектами или почитать хорошую книгу.

Однако продолжалось то, что у них либо не было моего любимого супа, либо он просто слишком загружен, и я имею в виду, что это тоже довольно дорого.

Итак, я решил приготовить свой собственный бисквит и приготовил его с добавлением красного перца и моркови, а также всех других жареных овощей.

Этот суп из помидоров и красного перца можно легко приготовить на плите без этапа обжарки, но мне нравятся ароматы, которые дает обжаривание. Особенно с чесноком и перцем.

Кроме того, это очень просто, а подготовка минимальна.

Ознакомьтесь с этими простыми рецептами

Приготовление овощей для жареных помидоров, моркови и перечного супа

Лук: не очищать, просто разрезать на четвертинки

Красный перец: удалить стебли, разрезать пополам и удалить семена

Помидоры: разрезать пополам или оставить целыми

Чеснок: удалите дольки из луковицы, но оставьте на коже

Морковь: при использовании молодой моркови подготовка не требуется, в противном случае просто очистите ее от кожуры

Жареные овощи и пюре

Выложите все овощи на противень и полейте оливковым маслом.Запекайте в разогретой духовке около 25 минут или до готовности.

По окончании обжарки удалите чеснок и лук с кожицы и поместите в кастрюлю с другими жареными овощами. Добавьте в бульон, порошок чили, итальянскую приправу и тушеные консервированные помидоры.

Хотите больше овощей в своей жизни?

Попробуйте эту тушеную тыкву и помидоры на вкусный ужин.

Я использовал погружной блендер, но также подойдет кухонный комбайн или блендер.Я также предпочитаю очень гладкий суп, поэтому не стесняйтесь проливать его через сито, чтобы избавиться от более крупных кусков.

После получения пюре и однородной массы добавьте сахар и соль по вкусу. Дайте настояться 10-20 минут, чтобы все ароматы слились воедино. Перед подачей добавить сливки.

Лично мне нравится нагревать сливки на стороне и добавлять ложку в миску с небольшим количеством пармезана и гренками или тостами.

В то время как эта партия составляет примерно 3 миски по 1 1/2 стакана в каждой, вы можете легко удвоить рецепт для получения большей партии.


Надеюсь, вам понравится этот жареный биск из красного перца, помидоров и моркови !
Сообщите в комментариях, пробовали ли вы этот рецепт. Обязательно отметьте #ladleandgrain в facebook и instagram!

Рецепты из овощей

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 5 фунтов коротких ребер с косточкой и толщиной не менее 1 1/2 дюйма
  • Кошерная соль и свежемолотый перец
  • 2 большие головки чеснока, разрезанные пополам крест-накрест
  • 1 средняя луковица (около 10 унций), нарезанный
  • 4 ребра сельдерея (около 8 унций, нарезанный
  • 2 средние моркови (около 6 унций), нарезанные
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 2 стакана сухого красного вина (около половины бутылка)
  • 2 стакана говяжьего бульона или костного бульона (используйте говяжий бульон, растворенный в воде, если он недоступен, плюс еще при необходимости
  • 4 веточки тимьяна
  • 1 стакан петрушки, крупно нарезанный
  • ½ стакана мелко нарезанного лука
  • 1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
Духовку разогреть до 275 градусов.Нагрейте масло в большой голландской духовке на среднем огне. Приправить короткие ребрышки со всех сторон солью и перцем. Работая порциями, обжарьте короткие ребрышки со всех сторон, пока они не подрумянятся равномерно, от 6 до 8 минут на партию. Перенесите подрумяненные короткие ребрышки на большую тарелку и продолжайте с оставшимися ребрами.

Слейте все, кроме 2 столовых ложек оставшегося жира, оставив хорошо подрумянившиеся кусочки. Уменьшите огонь до среднего и добавьте чеснок, разрезанной стороной вниз, и готовьте, не трогая, до золотисто-коричневого цвета, примерно 1-2 минуты.Добавьте лук, сельдерей и морковь, приправьте солью и перцем. Перемешайте, чтобы они покрылись слоем, и продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими, но еще не подрумянятся, примерно 5-10 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока томатная паста не начнет немного карамелизироваться на дне и вверх по краям кастрюли, примерно 2
–3 минуты.

Добавьте красное вино и деревянной ложкой соскребите все подрумяненные или карамелизированные кусочки. Дайте ему покипеть 2–3 минуты, чтобы снять край и немного уменьшить его.Добавьте говяжий бульон с тимьяном. Используя щипцы, верните короткие ребрышки в кастрюлю вместе со всеми накопившимися соками, поместив их туда, чтобы они были погружены в воду (если они едва прикрыты, прижмите их костной стороной вверх, чтобы все мясо было погружено, добавляя больше говяжий бульон или воду, если необходимо, чтобы покрыть крышкой). Доведите до кипения, затем накройте крышкой и поставьте в духовку.

Готовьте, не трогая, пока короткие ребрышки не станут мягкими и не отвалятся от кости (мясо можно измельчить вилкой), от 3 ½ до 4 часов.

С помощью щипцов извлеките ребра из кастрюли, стараясь (на самом деле, для презентационных целей) не дать кости выскользнуть, и перенесите их на большую тарелку. (Хотя вы можете подавать короткие ребрышки прямо из этой кастрюли, все овощи утратили свой вкус и текстуру и теперь не имеют особой ценности, поэтому не стесняйтесь процедить соус, чтобы его было легче есть.) Разбросайте петрушку, чеснок и лимон. цедру поверх коротких ребер. Отделить жир от соуса, приправить солью и перцем и подавать к столу.

из New York Times

Все о Мирепуа, Софрито, Баттуто и других скромных началах

Их неспроста называют «скромными начинаниями». Фундамент многих величайших блюд мира — от куриного фрикасе до джамбалаи — представляет собой просто группу необычных овощей, которые исчезают, практически или буквально, как только они сыграют свою роль. Они относят себя к более ярким и очевидным членам компании.

Морепродукты и шафран могут быть звездами паэльи Valenciana , но что приправляет весь этот сливочный рис? Он начинается с чего-то под названием sofrito , испанской смеси лука, чеснока и помидоров, нежно обжаренной в оливковом масле.Как бы трудно это ни было увидеть в готовом продукте, вы определенно упустили бы его больше, чем этих моллюсков, если бы его убрали.

От французского мирепуа (лук, морковь, сельдерей) до немецкого суппенгрюна (морковь, сельдерей, лук-порей) и до знаменитой кулинарии Святой Троицы каджунской кухни (лук, сельдерей, зеленый болгарский перец) — почти каждая кухня в мире начинается с простого и простого , сбалансированная, овощная база.

Что общего у этих групп продуктов? На самом базовом уровне они начинают рецепты — от супов до карри и жаркого — и придают им аромат.Они также часто происходят из категории овощей и трав, называемых ароматическими. В западном мире это могут быть чеснок, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, тимьян, петрушка и перец горошком, а в Азии — зеленый лук, имбирь, чеснок и теплые специи. Наконец, они почти всегда обжариваются, чтобы мягко отделить ароматы, которые пронизывают остальную часть блюда. Софрито и его итальянский аналог, соффритто, буквально означают жаркое.

В своей недавней книге « Cooked » автор Майкл Поллан некоторое время нарезал лук и размышлял об этих «невзрачных» травах и овощах, которые чаще всего используются в таких блюдах, как тушеные блюда и супы.«Уютная в лучшем смысле слова, — пишет он, — посуда в горшке — это объединение множества прозаических мелочей, а не возвышение одной большой вещи. На самом деле, именно точное сочетание этих измельченных растений обычно придает горшечному блюду особый вид. характерный аромат и культурная самобытность «.

Эти закуски к рецептам — древняя и интуитивно понятная часть процесса приготовления, и поэтому они полностью не поддаются восприятию. Так что не зацикливайтесь на деталях. Даже Франция, пожалуй, самая традиционная кулинарная культура среди нас, не всегда использует одни и те же пропорции лука, моркови и сельдерея для приготовления блюда (например, такой французский бургиньон из говядины готовится с морковью, лук, чеснок и тимьян — сельдерей не нужен).

Но для начала, вот несколько отличительных групп ароматических веществ в западной кухне, которые обязательно вызовут аромат определенных частей земного шара.

Мирепуа, Франция

mirepoix французской кухни — это трио ароматических веществ, о которых вы услышите больше всего. Салон даже опубликовал небольшую художественную литературу об этой традиционной смеси из лука , моркови и сельдерея в 2000 году. В этом рассказе сосед доктора Мирепуа приглашал его более трех раз: для придания вкуса костному бульону, для сопровождения картофеля и жареный цыпленок и овощной бульон.На самом деле это неплохое обобщение роли мирапойса.

Овощи Mirepoix часто мелко нарезают и обжаривают, но их можно так же легко использовать целиком или грубо нарезать в бульоне или тушеном на медленном огне. При измельчении нужно быть внимательным к однородным крошечным кубикам миропуа, обеспечивая равномерное приготовление, независимо от того, планируете ли вы их просто потеть или глубоко подрумянить для более сладкого и душевного вкуса. Ознакомьтесь с нашими руководствами по нарезке моркови, лука и сельдерея.

Рецепты с Mirepoix :

Баттуто или Соффритто, Италия

Итальянский баттуто — так называется итальянская ароматическая основа перед приготовлением и превращается в софритто — целует кузенов французского мирапуа. Все начинается с лука, моркови и сельдерея. В смесь могут входить листья петрушки, чеснок и фенхель, а иногда и мелко нарезанное вяленое мясо, такое как панчетта или ветчина прошутто. Конечно, у каждой итальянской бабушки есть свой рецепт, и он, скорее всего, скажет вам, что все остальные ошибаются.

Рецептов с Баттуто:

Софрито, Испания

Лиз Клейман

После шестнадцатого века Каталония, в частности, приняла тот фрукт Нового Света, помидор, и включила его — вместе со сладким перцем — с нарезанным сладким луком и чесноком, чтобы приготовить софрито. Но средневековая книга рецептов, Libre de Sent Sovi , доказывает, что в средние века каталонцы использовали то, что они выращивали на местном уровне, для изготовления того, что в фолианте 1324 года упоминается как «софрегит».«Поскольку блюда в стиле Старого Света игнорируют наличие помидоров и болгарского перца и требуют сладкого лука, лука-порея, моркови и соленой свинины 1300-х годов,« софрито »может быть довольно широким термином для испанца, готовящего еду.

От мексикано-американской границы до оконечности Аргентины и на всех островах между ними Латинская Америка взяла испанский софрито и адаптировала его к местным предложениям. Кубинский софрито имеет тенденцию быть похожим на Святую Троицу, но с большим количеством чеснока, в то время как эквадорцы начинают трапезу со свежеобжаренного тмина, помидоров, лука, чеснока и сладкого перца кубанелле.

Рецепты с Софрито:

Suppengrün, Германия

Если умляут не проясняет это, это ответ Германии на миропоа. Буквально означает «суповая зелень», suppengrün обычно состоит из моркови, корня сельдерея и лука-порея. Иногда добавляют лук, пастернак и картофель, и часто они продаются на рынке упакованными, готовыми забрать домой, нарезать и потушить в кастрюле для тушения.

Рецептов с Suppengrün:

Włoszczyzna, Польша

Польское włoszczyzna — перевод которого фантастический: «итальянский материал» — это еще одна разновидность супа из овощей, состав которой похож на суппенгрюн.Еще более сердечный, чем другие, włoszczyzna, вероятно, сосредоточится на капусте как на основном ингредиенте.

Рецепты с Włoszczyzna:

Святая Троица, США

Ах, каджунская и креольская кухня — эта французская кухня, безграничная и наполненная соленым воздухом Луизианы и кайенскими специями. В его основе находится Святая Троица, основа лучшей еды в Новом Орлеане.

Вы не найдете такого количества региональных вариаций в Святой Троице; эта ароматическая группировка особо не меняется.Официальное трио — лук, сельдерей и зеленый перец. Часто, добавляя немного муки и взбивая, прямо поверх этих сладких и ярких ароматических веществ создается соус, который формирует основу для гамбо, этуфе и других известных блюд каджунской и креольской кухни.

Рецепты со Святой Троицей:

Recaíto, Пуэрто-Рико

Многие блюда в Пуэрто-Рико начинаются с ароматного аромата кулантро. Это растение с длинными листьями с зазубренными краями, также называемое «благословенным чертополохом», имеет вкус, похожий на кинзу.Для софрито этого карибского острова, известного как recaíto, листья кулантро измельчают до размера конфетти и к ним добавляют ajices dulces, маленькие, но незаменимые перцы чили в пуэрториканской кухне. Добавьте лук, кубанеллы, чеснок и кинзу, и у вас получится мягкая ярко-зеленая паста, которая добавит тушеное мясо и рисовые блюда со свежим травяным пуншем.

Рецептов с Рекаито:

Рагу из помидоров, овощей и грибов

Идеальный рецепт рагу из помидоров, овощей и грибов — приготовлен из большого количества овощей и грибов для создания густого и сытного томатного соуса.Это рагу идеально подавать с пастой, добавлять в лазанью и по многим другим рецептам. Очень удобно делать огромную партию и замораживать ее для использования в будущем.

Хотите, чтобы в ваших запасах еды было много отличных вариантов для напряженных дней? Приготовление еды заранее было для меня огромным изменением правил игры на протяжении многих лет, и особенно в последние 3 года, когда я был занятой женой и матерью. Это рагу из помидоров, овощей и грибов очень вкусно, потому что в нем есть дополнительные овощи, которые только добавляют глубины вкусу.Кроме того, кто не хочет включать в свой рацион больше овощей? Даже придирчивые едоки проглотят это и не поймут, что они также получают хорошую порцию лука, сельдерея, моркови, кабачков и зелени в томатном соусе.

Я, вероятно, не скажу вам ничего нового, когда упомяну, что вы можете использовать его бесчисленным количеством способов — с пастой и свежим тертым сыром для простой, сытной еды, добавить фрикадельки для классического блюда из спагетти, использовать его в Зити , Лазанья, курица и баклажан с пармезаном, тортеллини и шпинат, свинина и говядина, как дополнение к борщу, голубцам, тушеной капусте и многим другим вкусным блюдам.Чтобы сделать рагу еще более питательным и ароматным, вы также можете добавить много других овощей, таких как свекла, сладкий перец, баклажаны и пастернак.

Вы готовите еду? Какие продукты / ингредиенты вы хотите хранить в морозильных камерах?

Состав:

1 столовая ложка масла

1 крупная луковица, мелко нарезанная

1 стебель сельдерея, измельченный

1 мелко нарезанная морковь

4-6 измельченных зубчиков чеснока

1 средний цуккини, измельченный

8 унций.свежие грибы, мелко нарезанные

28 унций. банка измельченных помидоров

банка томатного пюре или томатного соуса 28 унций

соль, перец черный молотый, по вкусу

1 1/2 чайной ложки сахара

1/2 столовых ложки сухих трав (итальянская приправа и т. Д.)

1/4 стакана жирных сливок, по желанию

1 столовая ложка свежей зелени, мелко измельченной (петрушка, базилик, орегано и т. Д.)

Инструкции:

Когда я готовлю все ингредиенты, мне нравится измельчать, мелко нарезать или шинковать все овощи, чтобы они просто растворились в соусе, создавая красивую однородную текстуру, и мне не нужно было пропустить соус через кухонный комбайн позже. .Вы можете просто нарезать все крупно и измельчить в кухонном комбайне или измельчить в блендере позже. Любой вариант будет работать. Кроме того, я никогда не делал только одну партию этого соуса. Я всегда делаю двойную или тройную порцию, охлаждаю то, что мы будем использовать на этой неделе, а остальное замораживаю.

Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном или в голландской духовке. Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Варить на среднем огне около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.Добавьте кабачки и грибы. Снова приправить солью и молотым черным перцем. Увеличьте огонь до средне-сильного. По мере приготовления кабачков и грибов сначала выделяется значительное количество жидкости. Продолжайте варить все овощи, пока вся жидкость не впитается, а овощи и грибы не станут золотистыми, 8-10 минут.

Влить измельченные помидоры и томатный соус.

Доведите до кипения, а затем убавьте огонь. Заправить соус солью, молотым черным перцем, сушеными травами и сахаром.Сахар выровняет кислотность помидоров и придаст соусу более мягкий вкус. Поверьте мне, немного сахара не сделает соус сладким, он выровняет вкус. Варить на медленном или среднем огне от 45 минут до часа или около того.

Если у вас есть корки пармезана, вы можете добавить их в соус. Они придадут соусу дополнительный аромат, и это отличный способ найти хорошее применение тому, что в противном случае вы могли бы выбросить.

Если соус слишком густой, разбавьте его стаканом воды.

В самом конце попробуйте соус еще раз и добавьте соль и другие приправы. Влейте жирные сливки и зелень. Крем совершенно необязательный. Хранить в холодильнике или морозильнике. Заморозить этот соус можно от 6 месяцев до года, хотя у нас дома никогда не выдерживали так долго.

Распечатать

Рагу из помидоров, овощей и грибов

Идеальный рецепт рагу из помидоров, овощей и грибов — приготовлен из большого количества овощей и грибов для создания густого и сытного томатного соуса.Это рагу идеально подавать с пастой, добавлять в лазанью и по многим другим рецептам. Очень удобно делать огромную партию и замораживать ее для использования в будущем.

  • Автор: Ароматная фабрика Ольги
  • Время на подготовку: 20 минут
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Общее время: 1 час 50 минут
  • Выход: 8 чашек 1x
  • Категория: Разное
  • 1 столовая ложка масла
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
  • 1 стебель сельдерея, измельченный
  • 1 мелко нарезанная морковь
  • 4–6 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 средний цуккини, измельченный
  • 8 унций.свежие грибы, мелко нарезанные
  • 28 унций. банка измельченных помидоров
  • банка томатного пюре или томатного соуса 28 унций
  • соль, перец черный молотый, по вкусу
  • 1 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/2 столовых ложки сухих трав (итальянская приправа и т. Д.)
  • 1/4 стакана жирных сливок, по желанию
  • 1 столовая ложка свежей зелени, мелко измельченной (петрушка, базилик, орегано и т. Д.)
  1. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном или в голландской духовке.Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Варить на среднем огне около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте кабачки и грибы. Снова приправить солью и молотым черным перцем. Увеличьте огонь до средне-сильного. По мере приготовления кабачков и грибов сначала выделяется значительное количество жидкости. Продолжайте готовить все овощи, пока вся жидкость не впитается, а овощи и грибы не начнут превращаться в
  2. .
  3. Добавьте кабачки и грибы.Снова приправить солью и молотым черным перцем. Увеличьте огонь до средне-сильного. По мере приготовления кабачков и грибов сначала выделяется значительное количество жидкости. Продолжайте готовить все овощи, пока вся жидкость не впитается, а овощи и грибы не начнут превращаться в
  4. .
  5. По мере приготовления кабачков и грибов сначала выделяется значительное количество жидкости. Продолжайте готовить все овощи, пока вся жидкость не впитается, а овощи и грибы не станут золотистыми 8-10 минут.
  6. Полить измельченными помидорами и томатным соусом. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Приправить соус солью, молотым черным перцем, сушеными травами и сахаром. Сахар выровняет кислотность помидоров и придаст соусу более мягкий вкус. Поверьте мне, немного сахара не сделает соус сладким, он выровняет вкус. Варить на медленном или среднем огне от 45 минут до часа или около того.
  7. Если у вас есть корки пармезана, вы можете добавить их в соус.Они придадут соусу дополнительный аромат, и это отличный способ найти хорошее применение тому, что в противном случае вы могли бы выбросить.
  8. Если соус слишком густой, добавьте стакан воды.
  9. В самом конце попробуйте соус еще раз и добавьте соль и другие приправы. Влейте жирные сливки и зелень. Крем совершенно необязательный. Хранить в холодильнике или морозильнике. Заморозить этот соус можно от 6 месяцев до года, хотя у нас дома никогда не выдерживали так долго.

Ключевые слова: Томатно-овощной и грибной рагу, томатный соус с овощами и грибами, Как приготовить томатное рагу, Рецепт томатного рагу, Как приготовить домашний томатный соус

Сытное рагу из овощей (веганское и легкое)

Перейти к рецепту

Овощное тушеное мясо всю зиму находилось в интенсивной ротации. Только аромат этого тушеного мяса делает его победителем. Некоторые из ароматов этого рецепта овощного рагу включают тимьян, лук, чеснок, лавровый лист, копченую паприку и лимонный сок, и это лишь некоторые из них.Кроме того, он сытный, богат клетчаткой, антиоксидантами и витамином B.

Как проходит новый год? Это отличное начало. У меня есть новая частная группа в Facebook, где мы все делимся рецептами и советами по оздоровлению. Если вы хотите присоединиться, нажмите здесь. В течение последнего месяца я экспериментировал с супами, перцем чили и вегетарианскими овощными рагу, которые отлично подходят для вегетарианцев и веганов. Что мне больше всего нравится в этом грибном рагу, так это сочетание картофеля, моркови, грибов и помидоров.Не стесняйтесь добавлять в этот овощной суп черную фасоль, а также те бобы и овощи, которые у вас есть под рукой.

ПОЛУЧИТЕ ДО 20 ДОЛЛАРОВ НА ПОКУПКУ

Что в этом овощном рагу

  • Нарезанные грибы
  • лук
  • Морковь
  • Морская соль и черный перец
  • Дольки чеснока
  • Томатная паста
  • Свежий тимьян (или сушеный)
  • Овощной бульон
  • Вода (при необходимости)
  • Картофель
  • Залив лист
  • Свежая петрушка (или зелень по вашему выбору)
  • Лимонный сок
  • Масло из виноградных косточек

Как приготовить овощное рагу

  1. Добавьте масло из виноградных косточек в большую кастрюлю на среднем огне.Когда они станут горячими, добавьте лук, морковь и 1/2 чайной ложки морской соли и готовьте, часто помешивая, пока овощи хорошо не подрумянятся, примерно 10-12 минут.
  2. Добавьте грибы, увеличьте огонь до средне-сильного, непрерывно помешивая, пока грибная жидкость не испарится, примерно 10–12 минут.
  3. Добавьте чеснок, томатную пасту, тимьян и копченый перец и готовьте до появления аромата около 30 секунд. соскабливание подрумяненных кусочков. Добавьте овощной бульон, воду, картофель и лавровый лист; довести до кипения.
  4. Уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и готовьте, пока овощное рагу не загустеет, а овощи не станут мягкими, 30–35 минут.По завершении выбросьте лавровый лист и добавьте петрушку (или зелень по вашему выбору) и лимонный сок. Приправьте морской солью и черным перцем по вкусу и наслаждайтесь.

Сытное веганское рагу из овощей (грибы и картофель)

Этот рецепт зимнего овощного рагу — тот, которым вы будете наслаждаться всю зиму. Добавьте в этот рецепт грибы, морковь и картофель. Наслаждайтесь веганским кукурузным хлебом 😉

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 2

Калорий 175 ккал

Ингредиенты

  • 1 упаковка нарезанных грибов, порезанных и разрезанных пополам, если маленькие или четвертинки, если большие
  • 1 мелкая нарезанная луковица
  • 2-3 большие моркови
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 чайные ложки свежего тимьяна или сушеный
  • 1.5 стаканов овощного бульона
  • 1 1/4 воды (при необходимости)
  • 5 средних картофелин, очищенных от кожуры, нарезанных кусочками по 2,5 см
  • 1 лавровый лист
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • морская соль и черный перец по вкусу
  • 4 столовые ложки масла из виноградных косточек
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Инструкции

  • Добавьте виноградное масло в большую кастрюлю на среднем огне. Когда они станут горячими, добавьте лук, морковь и 1/2 чайной ложки морской соли и готовьте, часто помешивая, пока овощи хорошо не подрумянятся, примерно 10-12 минут.

  • Добавьте грибы, увеличьте огонь до средне-сильного, непрерывно помешивая, пока грибная жидкость не испарится, примерно 10–12 минут.

  • Добавьте чеснок, томатную пасту, тимьян и копченый перец и готовьте до появления аромата около 30 секунд. соскабливание подрумяненных кусочков. Добавьте овощной бульон, воду, картофель и лавровый лист; довести до кипения.

  • Уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и готовьте, пока тушеное мясо не загустеет, а овощи не станут мягкими, 30–35 минут.По завершении выбросьте лавровый лист и добавьте петрушку (или зелень по вашему выбору) и лимонный сок. Приправьте морской солью и черным перцем по вкусу и наслаждайтесь.

Notes

Не стесняйтесь добавлять в свой рецепт следующие ингредиенты:
  • Белое сухое вино (по желанию)
  • Сельдерей (по желанию)

Ключевое слово грибное рагу, рецепт овощного рагу, овощное рагу,

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

327 легких и вкусных спагетти с зеленым перцем и морковью рецепты домашних поваров

  • Спагетти • помидоры • лук • молотый перец • огурец • морковь • капуста • соевые шарики

    Темаяз Принц
  • чесночный порошок • луковый порошок • перец • черный перец • белая специя • мелкий перец, нарезанный ломтиками • красный болгарский перец, нарезанный ломтиками • морковь, нарезанная тонкими ломтиками

    Мари Айш
  • Спагетти (1 пакет) • Консервированный тунец (80 г) • Помидор среднего размера (пюре) • Морковь среднего размера (пюре) • Огурец среднего размера (нарезанный) • Куриная колбаса • Зеленый перец чили • Чеснок

    Зинат А.Фатма
  • Спагетти • Морковь • Красный сладкий перец • Зеленый сладкий перец • Капуста (по желанию) • Масло • Вареный n жареный сладкий перец, скотч и лук

    Назба Абба Вали
  • спагетти • белые грибы / шампиньоны • грибы кремини • вешенки • морковь • средний красный лук • красный сладкий перец • желтый болгарский перец

    Паял Саха
  • молотая морковь • фунт куриного фарша • паста (например, ротини или спагетти) • желтый лук • кунжутное масло • саке * • основа супа mentsuyu * • белое мисо *

    Японская кухня с Макико
  • говяжий фарш • коричневый лук нарезанный кубиками • чеснок нарезанный • сельдерей нарезанный • красный перец нарезанный кубиками • зеленый перец нарезанный кубиками • грибы нарезанные кубиками • морковь нарезанная кубиками

    сефарони
  • Спагетти • нарезанный лук • Морковь (тертая) • Зеленый болгарский перец (гарнир) • Наполеанский соус в японском стиле / Наполеанский соус в американском стиле • Соль и перец • оливковое масло

    luien18
  • нарезанный лук • нарезанный чеснок • нарезанные помидоры • нарезанная морковь • нарезанный лук-порей • нарезанный зеленый или любой другой вид перца чили • нарезанная колбаса чоризо, как вы любите • спагетти или макароны

    Синди ❤🌈⛄
  • Говяжий фарш • лук • зеленый перец • морковная палочка • Помидоры (я использовал замороженные, которые были у меня под рукой, поэтому не знаю точных размеров) • Сахар • Соль / молотый черный перец / итальянская приправа • Спагетти

    Рита
  • оливковое масло первого отжима • Нарезанные куриные грудки • Приправы из лимонного перца • Чесночный порошок • Молотый имбирь • Приготовленные креветки (12 унций) • Лапша спагетти (16 унций) • Разделенные сырые брокколи

    Ricancook1
  • зеленый болгарский перец (нарезанный кубиками) • Лук-шалот мидиум (нарезанный кубиками) • чеснок (мелко нарезанный) • красные помидоры (мелко нарезанные) • морковь (натертая) • листья базилика (мелко нарезанные) • томатная паста • кубики куриного бульона Мэгги

    Genoveva
  • лук, нарезанный крупными кусками • красный сладкий перец, нарезанный крупными кусками • зеленый сладкий перец, нарезанный крупными кусками • помидоры, нарезанные крупными кусками • зеленые кабачки, нарезанные крупными кусками • перец паблан, нарезанный кусочками • картофель, очищенный от кожуры & amp; крупно нарезанные • стебли сельдерея, нарезанные ломтиками

    Littlefoxyroxy
  • помидоры 🍅 • лук 🧅 • Овощные приправы с красным перцем 🌶 • морковь и половинка капусты 🥬 • Имбирь и чеснок 🧄 • Зеленый лук и зеленый перец • Томатная паста • Соль

    Матильда Фрей
  • Спагетти • Морковь • Зеленый перец • Лук • Перец • Соль • Яйца • Сардины (по желанию)

    Темаяз Принц
  • большая голова брокколи (включая стебель) • Зеленый сладкий перец • нарезанная морковь • Красный сладкий перец • Белый лук • Нарезанные молодые грибы портобелло • спагетти • velveeta (дублированный)

    Shortyjourdy
  • # Соус # • базовая смесь супа со вкусом курицы или куриный бульон • легкий соевый соус • темный соевый соус со вкусом грибов • соус Хойсин • соус со вкусом устриц • кунжутное масло • белый перец

    里 奈
  • Лук • Чеснок • Помидоры • Курица • Соль • Перец • Сахар • Томатный соус

    Кэт Чуа
  • нарезанное тушеное мясо • томатный соус (15 унций) • мягкий ротель • без осушения зерна кукурузы • нарезанные зеленые бобы без осушения • нарезанная морковь без осушения • нарезанный кубиками картофель • сырой рис

    Рэйчел Кокер
  • фарш • соевый соус • острый соус • сушеный молотый имбирь • чесночный порошок • лапша, китайская яичная лапша или цельнозерновые спагетти • каждый зеленый лук • замороженный горошек и морковь

    Fo Fa

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

Рецепт | Epicurious

  • Один из моих рецептов зимних блюд.Люблю его, и многие мои друзья тоже.

  • Waaayyyy Слишком много специй. вы по-прежнему должны ощущать вкус сырых ингредиентов, которые вы используете в блюде. Мне понравилось, что это было остро, но я хотел бы иметь возможность попробовать кабачок.

  • Действительно великолепно, но очень остро с полным количеством кайенского перца — почти несъедобно горячим. Я думаю, что причина этого в том, что некоторые отзывы говорят, что он мягкий, а некоторые думают, что он очень острый, а другие любят его, потому что уровень кайанны сложен.Для меня полная сумма слишком горяча. Половина кайаны сделала его очень мягким. Я добавил около 6/8 чайной ложки каяны, и это идеально. (Я добавил одну 1/4 чайной ложки, а затем еще одну примерно наполовину.) Теперь это невероятно вкусно. Сделал это один раз, ел остатки каждый день на прошлой неделе, снова готовил на этой неделе. Он великолепен как в горячем, так и в холодном виде .. Я думаю, он работает с любым видом сквоша. В прошлый раз я использовала карнавал, и это было восхитительно (но их было ужасно чистить, так что больше никогда), и на этот раз я использовала мускатный орех.Всегда хорошо. Кроме того, ленивый образ жизни и отказ от чистки моркови определенно не испортили его, но это было не так хорошо.

  • Я должен был прочитать обзоры, прежде чем делать это. ЭТО БЫЛО БЫЛО ПРОСТО. Я в шоке от всех положительных отзывов. Это потребует ОЧЕНЬ ВРАЧЕНИЯ, чтобы сделать его вкуснее — возможно, удвоить количество специй и использовать куриный бульон вместо воды. Но я точно не буду делать это снова. Было приложено много усилий для получения действительно посредственных результатов.

  • Мне это очень понравилось! Моя жена попросила в следующий раз сделать его менее острым.Не думаю, что это было слишком остро — это зависит от вашего вкуса. Вкусные! Спасибо!!

  • Несмотря на большое разнообразие специй, он оказался на удивление мягким. Все мои специи новые, так что дело не в том, что я использовал старые специи. Я добавил еще лимонного сока, и это немного осветлило его. Но я был очень разочарован. Конечно, я мог его модифицировать. Но мне пришлось бы так его модифицировать, что это действительно был бы новый рецепт.

  • Это было здорово. Я пробую «испытание образа жизни» с некоторыми друзьями и ищу рецепты, которые не включают хлеб или макароны.Я приготовил тушеное мясо в скороварке (4 минуты на высокой температуре), затем добавил банку нута и прогрел его.

  • Я искал интересные вегетарианские рецепты, чтобы подбодрить депрессивного друга-вегетарианца. Я наткнулся на этот рецепт, когда искал альтернативу гораздо более сложному и дорогому рецепту сквоша в марокканском стиле от известного кулинарного писателя для британской газеты Guardian. Это было так хорошо, что я ел его каждый день в течение недели, а теперь я собираюсь приготовить еще одну партию на обед на этой неделе.Мне больше всего в нем нравится то, что он наполняется комфортно / полезно для здоровья. Вкус не подавляющий. Каждый кусочек — это симфония разных вкусов. Я добавляю шпинат, нагретый ровно настолько, чтобы шпинат стал вяленым, и сочетание зеленого и оранжевого цветов действительно поразительно. Кроме того, я ем его с киноа вместо кускуса, потому что соус интересным образом меняет вкус киноа.

  • В целом рецепт отличный, с большим количеством рубок. Во вкусе мне немного не хватало явного марокканского аромата, поэтому я добавил немного корицы и душистого перца (типичные марокканские ароматы). Добавил немного замороженного горошка в киноа.Мы также подали с ложкой хумуса и сосиской из баранины. Действительно хорошая еда.

  • Это один из моих самых любимых рецептов уже много лет! Это мой путь. Легко и становится лучше, если провести день в холодильнике. Я люблю это!

  • Очень хороший вкус. Сделал это по рекомендации моей дочери, которая сделала это и ей понравилось. Был довольно простой рецепт, за исключением длинного списка специй и того факта, что некоторые из специй использовались как в тушеном мясе, так и в киноа — можно было запутаться / потеряться.В итоге я разрезал печатный рецепт на две части — на одном листе был рецепт только для тушеного мяса, а на втором — для приготовления киноа. для меня это помогло сохранить ясность, и я не потерял то место, где был. Нам очень понравился уровень специй — не слишком острый, в самый раз. Никаких изменений в рецепте. Подается с салатом из рукколы, белого персика и сыра буррата — идеальный гарнир. Определенно хранитель.

  • Я думаю, что это слишком приправлено. Отчасти проблема может заключаться в том, что у меня был только обычный перец, а не сладкий.Результаты были очень горячими. В сочетании специй есть что-то, что мне не нравится. Если я сделаю это снова, я откажусь от кориандра и использую немного свежего имбиря вместо молотого имбиря. Я также буду использовать сладкую паприку — меньше, чем требует рецепт.

  • Я в процессе преобразования своей семьи на вегетарианскую пищу, и это будет одно из наших регулярных блюд. Любите сочетание специй с томатным соусом, а также вкус кайенского перца.Также красиво смотрится покрытие.

  • Это так хорошо! Это ароматное, сытное, сытное и полезное вегетарианское блюдо. И особенно вкусно! Я в значительной степени использовал специи, как указано, и подумал, что специя идеальна, но внес некоторые незначительные изменения в зависимости от того, что у меня было, и личного вкуса. Я увеличил количество лука, используя одну маленькую красную луковицу для киноа и одну для тушеного мяса. Еще немного чеснока. Я также использовал меньше тыквенных орехов (получил небольшой пакет свежих нарезанных тыкв от Trader Joe’s и нарезал кусочки меньше) и 3 моркови, нарезанные на 1/4 дюйма для тушеного мяса (готовится быстрее), и добавил банку фасоли гарбанзо. (Через 12 минут после добавления тыквы и моркови в луковую смесь) для полноценного белка с киноа.Я вылила сок из целого лимона для тушеного мяса, и это придало ему приятную яркость. У меня не было банки помидоров, поэтому вместо этого нарезал один свежий помидор. Я использовал базилик вместо кинзы, потому что он у меня был, но, вероятно, попробую его с кинзой в следующий раз. Эстрагон, наверное, тоже был бы интересен.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *