Пирог «Киш лорен» с курицей, брокколи и сыром (Французский открытый пирог)

Готовим песочное тесто. В большой миске соединяем просеянную муку, сахар, щепотку соли и хорошо перемешиваем смесь венчиком. К муке добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетираем муку со сливочным маслом руками до тех пор, пока продукты не будут напоминать мелкую крошку. Работать нужно очень быстро, чтобы сливочное масло не растаяло от теплоты рук, лучше делать это в перчатках.

Луковый пирог с сыром и колбасой

Если вы не знаете, как сытно и вкусно накормить семью, приготовьте луковый пирог с сыром. Что может быть лучше, чем аромат домашней выпечки, от которой так и веет уютом и домашним теплом? Этот рецепт не займет у вас много времени, да и все продукты найдутся в холодильнике каждой хозяйки.
 

Различные варианты начинок

Нежная и хрустящая основа из песочного теста отлично сочетается с ароматной начинкой из двух видов сыра, вареной колбасы и репчатого лука. Кстати, начинка может быть разнообразной. Вместо вареной колбасы можно использовать ветчину, копченые сосиски или вареное куриное филе. Можно приготовить начинку только из свежих овощей, используя, например, репчатый лук, шампиньоны и морковь. Такой пирог хорош как теплым, так и охлажденным. Поэтому его удобно брать с собой в офис или на пикник. Попробуйте, это очень вкусно!

Ингредиенты:

Для теста:

пшеничная мука высшего сорта 1 стакан 250 мл

куриное яйцо 1 шт.

традиционное сливочное масло жирностью 82% 100 г

сметана жирностью 15-20% 1 ст. л.

сода пищевая 0,5 ч. л.

столовый уксус 9% 1 ч. л.

соль мелкая по вкусу

Для начинки:

колбаса вареная 350-400 г

белый репчатый лук 2 шт.

куриное яйцо 2 шт.

плавленый сыр 200 г

твердый сыр 50 г

чеснок 3 зубчика

зелень свежая (петрушка, укроп, кинза) 1 пучок

черный молотый перец по вкусу

Число порций: 8Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим тесто для лукового пирога

  Первым делом возьмемся за приготовление теста. Для этого рецепта смешаем одно куриное яйцо со сметаной и щепоткой соли. Тщательно взобьем смесь венчиком, чтобы она стала однородной.

  Затем погасим половину чайной ложки пищевой соды уксусом и добавим ее в смесь из яйца и сметаны. Гашеная сода придаст тесту воздушность и сделает его мягким. Тщательно перемешаем все ингредиенты.

  Теперь добавим растопленное сливочное масло. Тщательно перемешаем смесь, чтобы все ее составляющие хорошенько перемешались.

  Теперь введем в тесто пшеничную муку. Чтобы оно получилось нежным, без комочков, будем добавлять ее в несколько приемов. Добавим одну часть муки и перемешаем тесто до однородной консистенции. Затем добавим еще немного муки и снова перемешаем смесь ложкой.

  Когда тесто станет более густым, продолжим замешивать его руками, подсыпая просеянную пшеничную муку. Согласно рецепту, тесто для пирога должно получиться мягким и однородным. Оставим его на 10 минут, чтобы оно отдохнуло, и потом продолжим с ним работать.

• Шаг 2: Подготавливаем форму для лукового пирога

  Для этого классического рецепта я использовал круглую силиконовую форму диаметром 25 сантиметров. Как вы уже знаете, силиконовые формы для выпечки не нужно предварительно смазывать или присыпать мукой. Если вы используете форму из другого материала (керамическая, металлическая, огнеупорная стеклянная), то ее необходимо смазать небольшим количеством сливочного масла. Дно формы можно застелить пергаментом, чтобы луковый пирог с колбасой хорошо отделился от формы и не пригорел.

• Шаг 3: Выкладываем отдохнувшее тесто в форму и формируем луковый пирог

  В подготовленную форму выложим отдохнувшее тесто. Для того чтобы французский пирог с сыром было удобнее формировать, тесто можно предварительно немного раскатать скалкой между двумя листами бумаги для выпечки. Затем сухими руками разровняем тесто по периметру формы и сделаем из него высокие бортики, чтобы начинка полностью поместилась. Наколем тесто вилочкой, чтобы во время выпекания оно не поднялось, и слой теста получился тонким и ровным.

• Шаг 4: Выпекаем тесто в духовке

  Теперь согласно рецепту отправим основу для пирога в предварительно нагретую до 200 градусов духовку, чтобы он подзолотился. Через 13-15 минут достанем его из духовки и немного остудим. Этот классический прием поможет сохранить тесто в пироге вкусным и хрустящим. Если вы положите начинку с сыром на сырое тесто, оно размокнет и полностью не пропечется.

• Шаг 5: Нарезаем и обжариваем лук

  Почистим две белые луковицы для начинки. Разрежем их напополам и порежем четверть кольцами. Для этого рецепта лучше использовать крупный сладкий лук.

  На антипригарной сковороде растопим кусочек сливочного масла. Можно добавить к нему столовую ложку рафинированного растительного масла, так получится вкуснее. Когда масло нагреется и полностью растопится, выложим в него порезанный лук и будем обжаривать его на медленном огне, пока лук не станет прозрачным. Очень важно не спешить и обжарить лук до полной готовности, чтобы он не хрустел на зубах. От этого напрямую зависит вкус лукового пирога.

• Шаг 6: Нарезаем вареную колбасу и добавляем ее к луку

  Пока лук доходит до нужного нам состояния, порежем колбасу длинной соломкой. Я сначала нарезаю колбасу кружками, а потом уже режу ее длинными кусочками. Для рецепта лучше использовать качественную вареную колбасу без сала.

  Когда лук будет готов, добавим к нему порезанную колбасу и перемешаем. Продолжим обжаривать ингредиенты на медленном огне, периодически помешивая, чтобы они не пригорели и поджарились равномерно.

• Шаг 7: Добавляем в начинку чеснок

  Чтобы наш пирог был вкусный и ароматный, добавим в начинку несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Перемешаем ингредиенты.

• Шаг 8: Нарезаем плавленый сыр и добавляем его к остальным ингредиентам

  Пока поджаривается колбаса с луком и комната наполняется аппетитными ароматами, займемся сыром. Нарежем два плавленых сырка небольшими кусочками произвольной формы, чтобы они быстрее расплавились на сковороде. В принципе, их можно натереть на терке.

  Затем, как того требует рецепт, добавим в сковороду с другими ингредиентами плавленый сыр. Помешивая, продолжим готовить начинку, пока сырки полностью не расплавятся.

• Шаг 9: Добавляем рубленую зелень

  Помоем и обсушим свежую петрушку. Для рецепта пирога можно использовать и другую зелень, например, кинзу или укроп. Мелко порежем ароматную петрушку и добавим ее в расплавленный сыр. Аккуратно перемешаем смесь лопаткой.

• Шаг 10: Добавляем в начинку два сырых яйца

  Затем уберем сковороду с огня. Вобьем в начинку одно куриное яйцо и быстро перемешаем ее, чтобы яйцо не успело свернуться. Затем добавим второе яйцо и снова быстро перемешаем все ингредиенты.

  Добавим немного соли по вкусу (будьте осторожны, сыр и колбаса могут быть достаточно солеными) и черный молотый перец для остроты. Еще раз перемешаем. Начинка для лукового пирога готова.

• Шаг 11: Выкладываем начинку в подготовленную основу

  Теперь в основу из песочного теста аккуратно выложим готовую смесь. Распределим ее по пирогу ровным достаточно толстым слоем.

• Шаг 12: Посыпаем выпечку тертым сыром

  Потрем на крупной терке кусочек твердого сыра, как того требует рецепт. Подойдет любой сыр, который хорошо плавится.

  Посыплем начинку сыром так, чтобы он полностью ее покрыл. Сыр придаст готовому изделию красивую румяную корочку.

• Шаг 13: Выпекаем пирог луковый пирог

  Поставим пирог на средний уровень в духовку. Будем выпекать его при той же температуре 10-15 минут согласно рецепту. Готовность проверим зубочисткой.

• Шаг 14: Подача

  Готовый пирог немного остудить. Аккуратно переложить из формы на красивое плоское блюдо, разрезать на порционные кусочки и украсить веточкой петрушки. Выпечку можно хранить несколько дней в холодильнике. В таком случае перед подачей пирог лучше разогреть в микроволновой печи.

  Приятного аппетита!

Луковый пирог с плавленным сыром рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

Как приготовить луковый пирог с плавленным сыром

Луковый пирог с плавленым сыром — блюдо достаточно простое в приготовлении, ароматное и вкусное. Пирог с луком и сыром можно назвать закусочным, так как его можно подать как основное блюдо, как закуску или к первым блюдам вместо хлеба.

Луковый пирог с сыром пользуется огромной популярностью у многих хозяек, так как для приготовления такого пирога требуются продукты, которые вы практически всегда найдёте в своём холодильнике, а приготовление самого пирога не займёт слишком много времени.

Очень выгодно замесить тесто вечером и отправить его в холодильник, а сам пирог приготовить утром. Пирог отлично хранится в холодильнике несколько дней. Также, часть готового охлаждённого пирога вы можете заморозить, а потом просто разогреть тогда, когда у вас возникнет такая необходимость.

При измерении продуктов использован стакан объемом 250 мл.

Как приготовить «Луковый пирог с плавленным сыром» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Первым делом приготовим тесто.

Как правильно просеять муку

Чем заменить масло в выпечке

Шаг 3 Ссылка

Добавить в чашу сметану 2 ст. л. и включить комбайн ещё на несколько секунд. Тесто соберётся в ком.

Шаг 4 Ссылка

Вынуть тесто из чаши комбайна, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 час. Можно даже приготовить тесто вечером, отправить его в холодильник, а готовить сам пирог на следующий день утром.

Шаг 7 Ссылка

Охлаждённое тесто вынуть из холодильника и разделить на 2 части: 2/5 и 3/5. Большую часть тонко раскатать (очень легко раскатывать тесто между 2 листами пищевой плёнки) и выложить в форму размером 18х18 сантиметров, не забыв сформировать бортики. На дно формы не забудьте предварительно выложить пергаментную бумагу.

Как подготовить форму для выпечки

Шаг 8 Ссылка

На тесто равномерно выложить начинку.

Шаг 9 Ссылка

Сверху на начинку выложить раскатанную меньшую часть теста. Защипнуть края. Смазать тесто сверху отставленной яичной смесью (1 ст. л.) и часто поколоть вилкой.

Шаг 10 Ссылка

Готовить пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета (приблизительно 40 минут). Луковый пирог с плавленым сыром готов. Нарезайте пирог, дав ему предварительно немного остыть.

Французский луковый пирог: рецепты классический и интересные

Рецепт 1: Классический французский луковый пирог

• мука — 250 гр
• масло сливочное — 180 гр
• сметана — 2-3 ст. л.
• лук репчатый — 300 гр
• яйцо — 2 шт
• молоко — 100 мл
• твердый сыр — 100 гр
• соль, перец

Муку просеять, добавить соль и холодное, порезанное кубиками, сливочное масло.

Измельчить в блендере до состояния крошки.

Добавить сметану.

Замесить тесто. Пока готовим начинку, тесто можно убрать в холодильник.

Репчатый лук порезать полукольцами.

Обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить яйца.

Влить молоко.

Добавить тертый сыр.

Перемешать начинку.

Тесто раскатать и выложить в форму для пирога, формируя бортики.

Вылить начинку в форму.

Выпекать в духовке при 190 градусах 40 минут.

Классический французский луковый пирог готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: Французский заливной луковый пирог из слоеного теста

• лук репчатый — 3 шт
• перец
• сыр — 100 гр
• яйца — 3 шт
• масло подсолнечное — 3 ст. л.
• сметана — 4 ст.л.
• тесто слоеное бездрожжевое — 500 гр

За 1-1,5 часа до готовки разморозьте при комнатной температуре слоёное тесто (или подготовьте его в соответствии с инструкцией).

Необходимо очистить 3 крупных луковицы от шелухи и нарезать их полукольцами. В растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Приправьте лук в процессе обжарки молотым чёрным перцем.

Готовим заливку — взбиваем яйца со сметаной.

Натираем на крупной тёрке сыр и добавляем его к яичной смеси — тщательно перемешиваем.

2/3 от размороженного слоёного теста раскатать и уложить в форму, сформировать небольшие бортики, высотой 3-4 см, а излишки теста обрезать.

Выкладываем на тесто обжаренный лук.

Затем равномерно распределяем яично-сырную заливку. Бортики нужно загнуть к центру.

Нарезать полосками остатки теста и уложить крест-накрест, в виде сетки. Сетку можно смазать остатками яичной заливки или одним яичным желтком.

Выпекать луковый пирог в разогретой до 220 °С духовке 25-30 минут.

Подавать как тёплым, так и холодным. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Французский луковый пирог со сметаной

Тесто:

• 200 г – пшеничной муки
• 1/2 ч.л. – разрыхлителя
• 100 г – сливочного масла
• 2 ст.л. – сметаны
• щепотка соли

Начинка:

• 4 – 5 шт. – репчатого лука (большого размера)
• 1 ч.л. – соли
• 1/4 ч.л. – черного молотого перца
• 300 мл – сметаны (25 %)
• 1 шт. – яйцо
• 200 г – любого твердого сыра (типа “Российский”)
• оливковое масло.

Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане.

В подходящую глубокую посуду всыпать предварительно просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и щепотку соли.

Влить растопленное масло и добавить сметану.

Замесить мягкое тесто, оно не должно липнуть к рукам.

Готовое тесто раскатать в пласт и выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Разровнять тесто, формируя бортики. Отправить в холодильник на 30 минут.

Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.

Выложить лук в разогретую сковороду с оливковым маслом.

Томить на среднем огне до тех пор, пока лук не уменьшится в объеме и не приобретет легкий румяный цвет. Время от времени помешивать. В конце томления массу посолить, поперчить, по желанию добавить любимых специй. Затем убрать с огня и дать немного остыть.

Смешать яйцо со сметаной.

Сыр натереть на крупной терке.

На дно формы с тестом выложить равномерно начинку из лука.

Залить поверхность сметаной, смешанной с яйцом. После чего посыпать луковый пирог натертым сыром и отправить выпекаться в предварительно разогретую духовку до 180 градусов, примерно на 40 – 50 минут, пока корочка пирога не приобретет золотистый цвет.

Можно подавать в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Луковый пирог с прованскими травами (пошаговые фото)

Тесто:

• 200 г пшенично муки;
• 50 мл оливкового масла;
• 130 мл воды;
• 3 г соли;
• один яичный желток (для смазки)

Начинка:

• 4 куриных яйца;
• 400 г репчатого лука;
• 100 г сельдерея;
• 70 г сыра;
• розмарин, тимьян, перец чили

Отварите вкрутую четыре куриный яйца для начинки.

Делаем заварное песочное тесто. Кипятим воду, добавляем в неё соль и оливковое масло. Если вы будете готовить тесто с маргарином или сливочным маслом, то нужно растопить их до полного растворения в горячей воде.

В горячую воду всыпаем всю муку и интенсивно перемешиваем тесто ложкой до тех пор, пока оно не соберётся в плотный ком. На этом этапе будет проблематично замешивать тесто руками, так как оно довольно горячее.

После того как мука смешается с горячей водой и маслом, смесь немного остынет, можно продолжить работу с тестом руками. Замешиваем тесто, укрываем плёнкой и убираем на 30 минут в холодильник, чтобы оно остыло.

Нарезаем дольками репчатый лук и салатный сельдерей. Обжариваем овощи на смеси из оливкового и сливочного масла до тех пор, пока лук не станет прозрачным, добавляем по вкусу соль.

Снимаем листики с ветки розмарина, режем мелко, нарезаем стручок красного перца чили, твёрдый сыр трём на крупной тёрке. Соединяем ингредиенты начинки – тёртый сыр, обжаренный лук, розмарин, тимьян и чили.

2\3 теста раскатываем на пергаменте до толщины 3-4 миллиметра, укладываем в форму, равномерно распределяем по дну и стенкам, делаем бортик. Отваренные вкрутую яйца разрезаем пополам, кладём на тесто.

На яйца выкладываем начинку, разравниваем, заполняя промежутки между яйцами. Начинка должна полностью остыть, никогда не кладите на сырое тесто тёплые продукты.

Оставшееся тесто раскатываем в тонкий лист, укладываем на пирог, защипываем края и делаем надрезы для выхода пара. Поверхность смазываем сырым яичным желтком, это придаст пирогу золотисто коричневый цвет и блеск.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов Цельсия. Выпекаем пирог с луком и яйцом примерно 40-50 минут. Готовый пирог остужаем и нарезаем на порции, посыпаем тимьяном.

Рецепт 5: Писсаладьер — луковый пирог с анчоусами по-французски

Тесто:

• мука — 500 гр
• вода теплая — 1,5 стакана
• дрожжи — 1 пакетик
• сахар — 1 ст.л.
• соль
• масло растительное — 2 ст.л.

Начинка:

• репчатый лук — 5 шт
• лук порей — 500 гр
• помидоры — 3 шт
• тимьян сухой — по вкусу
• анчоусы — 1 банка
• маслины — по вкусу
• соль

Делаем обыкновенное несдобное тесто — дрожжи смешиваем с мукой, сахаром, солью, доливаем воду, масло, вымешиваем, ставим подходить.

Пока подходит тесто, готовим начинку. 5 средних луковиц — примерно полкило, столько же лука порея нарезать.

Репчатый лук обжариваем первым, через несколько минут добавляем к нему порей.

Жарим всё это минут пять и добавляем штуки три мясистых обесшкуреных помидора, порезанных кубиком и горстку измельченного тимьяна. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 15. Снимаем крышку, держим на сковородке ещё минут 10 и снимаем. Даём остыть до комнатной температуры.

Баночку анчоусов разделываем на тонкие филе-полоски.

Подошедшее тесто раскатать в пласт, разложить его на противне. Разровнять по нему луковую начинку, поверху фигурно изобразить полоски анчоусов и половинки маслин. Запекать минут 30, до готовности.

Рецепт 6: Луковый пирог с сыром в мультиварке (с фото)

Тесто:

• Сливочное масло – 100 гр. (или маргарин)
• Мука – 1 ст. (обычный)
• Сода – 0,5 ч.л.
• Сметана – 3 ст.л.

Начинка:

• Лук – 4-5 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Зеленый лук
• Растительное масло

Размягченное масло смешайте с мукой, сметаной, содой и солью, замесите мягкое тесто. Выложите тесто в смазанную чашу мультиварки, разровняйте пальцами по дну и бокам, формируя бортики. Уберите в холодильник.

Сделаем начинку для нашего лукового пирога. Для этого лук следует почистить, порезать и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

Сыр потрите на терке, кстати, можно использовать и плавленые сырки. Соедините сыр с яйцом и рубленным зеленым луком.

Добавьте обжаренный лук, перемешайте и выложите на тесто в чашу мультиварки.

Установите режим «Выпечка» 60 минут.

После окончания приготовления мультиварку отключите, крышку откройте и дайте пирогу остыть в чаше. Затем выньте с помощью контейнера-пароварки.

Очень вкусный и ароматный!

Рецепт 7: Луковый пирог с томатами и оливками по-французски

• Репчатый лук — 2 шт
• Лук порей — 1 ствол
• Томатный сок или свежие томаты — 1 стакан/зшт
• Оливки — 1 банка
• Базилик, орегано, тимьян — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу
• Мука пшеничная — 2 стакана
• Вода — 150 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Растительное масло — 5 ст.л.
• Сливочное масло — 50 гр

В миску просейте муку. Добавьте соль. Перемешайте. Сделайте лунку в муке и введите разведенные в теплой воде дрожжи. Замесите тесто. В самую последнюю очередь добавьте растительное масло. Снова замесите тесто. тесто должно стать эластичным, легким и однородным.

Оставляем тесто накрытым пленкой на 1,5 часа в теплом месте.

На сковороде распустите растительное масло. Когда масло нагреется добавьте немного сливочного. Кладем сливочное не сразу, так как оно будет гореть.

Итак, смешали два вида масла. Добавляем порезанные:
— полукольцами репчатый лук
— лук порей, его белая часть, кольцами
— лук порей, его зеленая часть, соломкой

Обжариваем на минимальном огне, постоянно помешивая до малейшего румянца. Помните, что загорелого ничего не должно быть. В луке есть сахар, мы на медленном огне карамелизируем сахар в луке, придавая луку незабываемый вкус и аромат.

Далее, если делаете с помидорами: На помидорах сделать насечку. Залить кипятком. Вынуть через 1,5 минуты. Снять кожицу. Мякоть помидор нарезать мелким кубиком. Добавить к луку.
С томатным соком результат будет тот же, но в начинке не будет ни кожуры помидора, ни семян. В случае с томатным соком, просто к луку добавить томатный сок и продолжая готовить, слегка уварить жидкость.

Добавить соль, тимьян, базилик. Тушим 3-4 минуты и выключаем. Если готовите с помидорами, то помидоры нужно томить до полного растворения помидор в начинке.

Выложите тесто в форму для выпечки. Она должна быть круглой. Распластайте равномерно тесто по форме, слегка сделав бортики. Выложите на тесто начинку. Разровняйте.

Выпекать пирог в разогретой духовке при 200 градусах. Время выпечки- 15-20 минут.

Пирог готов!

Рецепт 8: Луковый пирог с ветчиной, на кефире

Тесто:

• мука
• кефир — 300 гр
• сметана — 3 ст. л.
• яйцо — 1 шт
• сода пищевая — 0,5 ч.л.
• соль

Начинка:

• лук репчатый белый — 500 гр
• перец красный молотый — 1 шт
• ветчина — 100 гр
• сыр твердый — 100 гр
• хмели-сунели, соль, перец

Заливка:

• яйца — 2 шт
• сметана — 200 гр
• сыр твердый — 100 гр
• соль

Лук нарезать полукольцами и жарить на сливочном масле и масле растительном до мягкости. Перец нарезать соломкой и бланшировать 2 мин. Ветчину нарезать соломкой, а сыр натереть на грубую терку.

Смешать все ингредиенты, добавить приправы, соль, перец. Перемешать.

Замесить мягкое тесто, но чтобы не прилипало к рукам.

Заливка: яйцо смешать с солью и сметаной, добавить сыр потертый на мелкую терку.

Тесто раскатать, поместить в форму, выложить начинку, сверху залить заливкой и поставить в разогретую до 200 ℃ духовку.
Выпекать до румяной корочки. Дать остыть.
Приятного аппетита!

(с) http://tvoirecepty.ru, https://webspoon.ru, http://na-vilke.ru, http://www.botanichka.ru, http://www.gotovim.ru, http://prostye-recepty-dlja-multivarki.ru, https://vpuzo.com, http://cookorama.net

Французский луковый пирог с сыром

Луковые пироги – это аппетитная разновидность выпечки, которая никого не оставит равнодушным. И вариантов приготовления такой выпечки известно немало. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкуснейшего французского лукового пирога с сыром, который можно приготовить довольно быстро из доступных продуктов.

Французский луковый пирог с сыром предлагаем испечь в духовке из несладкого песочного теста на сливочном масле с добавлением сметаны, без яиц.

Для теста в форму 22 см:

— масло сливочное размягченное – 100 г

— сметана – 3 ст. ложки

— соль – ½ ч. ложки

— разрыхлитель – ½ ч. ложки

— мука – 1 стакан

Для начинки:

— лук репчатый – 3-4 шт.

— масло сливочное – 50 г

— соль, перец черный молотый – по вкусу

Для заливки:

— сметана – 3 ст. ложки

— яйца – 2 шт.

— плавленый сырок (например, «Дружба») – 1 шт. (100 г)

Дополнительно:

— масло сливочное для смазки формы – 20 г

— твердый сыр Гауда для посыпки пирога перед выпечкой – 150 г

1. В глубокой просторной миске соедините муку с размягченным сливочным маслом и разотрите руками до жирной крошки. Затем добавьте соль, разрыхлитель, сметану и быстро замесите тесто.

2. Форму для выпечки смажьте кусочком сливочного масла, выложите в нее тесто и разомните, равномерно распределяя по дну с переходом на бортики.. Толщина слоя теста должна быть около 1,5 см, высота бортиков – 1,5 см.

3. Поставьте форму с тестом в холодильник на 30 минут. А сами тем временем займитесь другими подготовительными работами. Включите духовку разогреваться до 180 градусов в режиме «верх – низ».

4. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Выложите в сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарьте до мягкости. В конце посолите, поперчите, перемешайте и снимите сковороду с огня.

5. В небольшой миске взбейте венчиком яйца со сметаной. Добавьте плавленый сырок, натертый на крупную терку, и снова взбейте. Доставьте форму с охлажденным тестом из холодильника, выложите туда остывший лук и равномерно распределите по дну.

6. Залейте луковую начинку взбитой заливкой из яиц, сметаны и плавленого сыра. Сверху посыпьте твердым сыром, натертым на крупную терку. Поставьте пирог в духовку, уже разогретую до 180 градусов, и выпекайте 35-40 минут, до золотистой хрустящей корочки.

7. Готовый французский луковый пирог с сыром переложите из формы на блюдо и подавайте сразу, в тёплом или холодном виде, на завтрак или для сытного перекуса – все равно будет очень вкусно.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

Смешиваем 4 луковицы с плавленным сыром. Сочный французский пирог разбирают быстрее мясного

Обычный репчатый лук может стать основой сочнейшего лукового пирога с мягким сыром. Если лук пожарить, а потом смешать с сыром – то он из малоприятного ингредиента превращается в основу для вкусного и сочного пирога. Горечи лука в нем нет ни капли, зато есть потрясающий сливочный вкус, за который его обычно ценят, больше чем мясные пироги.

Сначала сделаем тесто. Мы его замешиваем с добавлением сметаны и масла – так оно будет гораздо сочнее, чем если бы там была просто мука с водой. Стакан с горкой муки, 3 столовых ложки сметаны и полпачки масла. Все смешиваем, добавляем немного соли и ставим в холодильник.

Перейдем к начинке. Очищаем и мелко режем 4 средних луковицы, промываем лук сначала кипятком, а потом холодной водой, чтобы убрать горечь. После промывки добавлям лук на сковороду и жарим на совсем небольшом огне на сковороде с растительным маслом и сливочным маслом в течение получаса. Он должен стать очень мягким. 

Пока лук пассируется, смешаем начинку. Для нее берем мягкий сливочный сыр или сырок. Его нужно примерно 250 граммов. Добавляем сюда белок от двух яиц и специи, после чего перемешиваем.

Теперь можно доставать тесто и начать делать основу пирога. Разделяем тесто на 2 части — одну убираем в холодильник, она пойдет на стенки и верх пирога, и начинаем заниматься низом. Раскатываем корж размером чуть больше формы для выпечки и толщиной 5 мм. Теперь его нужно слегка запечь — ставим форму с нижним коржом в духовку на 200 градусов на 10 минут. 

Пока основа выпекается, смешаем итоговую начинку. Лук как раз дошел на сковороде до нужного состояния. Он должен быть слешка прозрачным и мягким на ощупь. Смешиваем его с сыром до однородности.

Достаем форму из духовки и выкладываем в нее начинку. На этом этапе можно добавить в нее еще немного молока или сливок для сочности. Закрываем начинку вторым коржом из теста и смазываем желтком от 2 яиц, белки которых мы уже использовали.

Выпекаем пирог еще полчаса при 200 градусах.

Тонкости приготовления:

Готовому пирогу даем немного остыть, после чего его можно сразу подавать. Он прекрасно сохраняется в холодильнике, но потом не забудьте его слегка разогреть.

The Ultimate Quiche Lorraine — My Parisian Kitchen

Для детей, киш Lorraine всегда пользуется успехом. Его можно подавать, например, на быстрый обед с зеленым салатом, приносить с собой на пикники (на самом деле у меня один в машине каждый раз, когда я отправляюсь в долгую поездку, на случай пробки или каких-либо проблем). Начинка представляет собой насыщенный запеченный заварной крем, например, с беконом и смесью молока и сливок, интенсивно взбиваемую до получения легкой пенистой массы. Это 3 основных ингредиента: бекон, яйцо и сливки и / или молоко.

Теперь мы готовим много разных вкусных пикантных пирогов или пирогов с заварным кремом, в которые добавляются всевозможные ингредиенты (лук-порей, цуккини, карамелизированный лук, шпинат — именно так я заставлял своих дочерей есть шпинат, лосось…). Но знаете ли вы, что настоящий пирог с заварным кремом Лотарингия, классический старомодный рецепт, не содержит сыра? Ничего страшного, если вы добавите сыр, тогда он станет пирогом, а не пирогом Лотарингия. Так будет для вас с сыром или без сыра? Какая ваша любимая начинка для пикантных пирогов с заварным кремом?

Прежде чем перейти к окончательному рецепту Лотарингии с заварным кремом, вот несколько слов о происхождении и истории Лотарингии с заварным кремом:
Это блюдо родом из Восточной Франции, недалеко от Германии (Лотарингия — это название этой части Франции. ).История уходит корнями в 16 век. Его готовили в дни выпечки хлеба в деревнях, когда оставшееся тесто для хлеба расплющивали и готовили из обычных ингредиентов, доступных на фермах, например, бекона, сливок и яиц (почти как пицца на фритюре). Бекон всегда коптили, так как в старину это был способ дольше хранить мясо.
В 1870 году, во время войны между Францией и Пруссией, многие жители покинули родной регион, захваченный пруссаками, и перебрались в Париж и другие крупные французские города, принеся с собой свою культуру и кулинарные традиции.Затем Quiche Lorraine начали готовить по всей Франции, и теперь он стал классической французской домашней кухней.

Немного информации, советов и рекомендаций:

• Используйте готовое тесто или приготовьте тесто для пирога. Подойдут как ярлык, так и затяжка. Я предпочитаю песочное печенье.
• Идеально предварительно запечь (слепую выпечку, как мы говорим по-французски) корочку пирога в течение 10 минут при 180 ° C перед заполнением. Этот шаг можно пропустить, единственный риск состоит в том, что корочка пирога может быть не очень хрустящей.Затем добавьте время приготовления, т.е. 10 минут до выпечки + 30 минут для выпечки с начинкой = всего 40 минут.
• Я предпочитаю алюминиевую форму, а не фарфор или стекло, лучше для идеально запеченной и хрустящей корочки пирога.
• Копченый бекон намного вкуснее. Не нужно его раньше жарить.
• Смесь сливок и молока лучше (2/3 сливок и 1/3 молока или половина — половина), а не легкие обезжиренные сливки.
• 5 яиц могут показаться вам много, в большинстве рецептов всего 3 яйца (в старом рецепте 4 яйца и 2 яичных желтка).Вы можете сделать 6 порций этого пирога с заварным кремом, что составляет менее 1 яйца на человека.
• Поскольку вы используете копченый бекон, соль и перец добавлять не нужно.
• Мускатный орех не является обязательным в традиционном рецепте. Так что как хотите здесь.
• В традиционном рецепте нет сыра. Вы можете добавить тертый сыр (французы используют грюйер или эмменталь). Это прекрасно и действительно очень вкусно. Тогда, пожалуйста, называйте это пирогом с заварным кремом, а не заварным кремом Лотарингия.
• Препарат выпекается в не слишком горячей духовке (350 ° F / 180 ° C), это важно для идеального приготовления яичного теста.

Киш со шпинатом и сыром — Pardon Your French

Французский пирог с заварным кремом идеально сочетается с сезонными блюдами, и в этом пироге со шпинатом и сыром идеально сочетаются большие пучки свежих сезонных листьев шпината.

Этот классический французский пирог с начинкой из соленого заварного крема, сделанный из глубокого блюда, сделан с масляной корочкой, шелковистой начинкой из яиц и сливок, здорового количества шпината и большого количества плавленого сыра Грюйер. Это простой рецепт, который можно отведать на позднем завтраке, обеде или ужине, и его также можно использовать заранее.Дополнительные очки, если вы сделаете корочку для пирога с нуля!

Кулинарные ноты:

• Хотя для удобства вы можете использовать корочку для пирога, купленную в магазине, я думаю, что приготовление корочки для пирога с нуля будет иметь большое значение. Это требует всего 15 минут дополнительного времени и гарантирует получение хрустящей маслянистой корочки. Мне также нравится знать все ингредиенты, которые есть в моей корочке для пирога (без добавок, без безумного количества соли и т. Д.). По моему рецепту корочки для пирога хватит на 9-дюймовую корочку для пирога, плюс немного больше, если вы хотите приготовить отдельный пирог с заварным кремом на стороне — или оставить его в морозильной камере для другого проекта (хорошо завернутым в полиэтиленовую пленку).
• Чтобы приготовить этот пирог с заварным кремом круглый год, вы можете использовать замороженный шпинат (такое же количество) . Убедитесь, что шпинат хорошо разморожен и высушен. Готовя их на сковороде, следите за тем, чтобы большая часть влаги испарилась.

• Для сыра Я настоятельно рекомендую использовать сыр Грюйер. Этот твердый швейцарский сыр немного дорогой, но идеально сочетается со шпинатом. Сыр Грюйер придаст этому пирогу с заварным кремом лучший ореховый вкус и нежную текстуру.В качестве замены вы можете выбрать твердый сыр с мягким вкусом, например, Конте или чеддер белой выдержки (более доступный вариант). Пармезан в этом рецепте мне не нравится.
• Для получения более легкой начинки, вы можете заменить жирные сливки (35% m.f.) на сливки Half and Half (12% m.f.). Другой вариант — использовать 150 мл жирных сливок (35% m.f) и 150 мл молока (2% или цельное молоко).
• Количество начинки в этом рецепте как раз подходит для заполнения низкой 9-дюймовой формы для торта .Если у вас есть под рукой, я рекомендую вам использовать противень со съемным дном (как этот), который будет поддерживать корку при поднятии торта.

Надеюсь, вам понравится этот Киш из шпината и сыра так же, как и мне!
Есть вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии.

Состав

Пирог с корочкой:
2 стакана (260 г) универсальной муки
1 чайная ложка соли
2/3 стакана (150 г) охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
5 столовых ложек (75 мл) холодной воды
Начинка:
2 столовые ложки (28 г) несоленого масла
2 очищенных и тонко нарезанных лука-шалот
350 г свежих листьев шпината (или замороженного нарезанного шпината, размороженного и высушенного)
1 очищенный зубчик чеснока
4 больших яйца
1 1/4 стакана ( 300 мл) жирных сливок (35% mf)
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
¼ чайной ложки тертого мускатного ореха
¼ чайной ложки кайенского перца
1 чашка (100 г) тертого сыра Грюйер

Инструкции

Обязательно прочитайте инструкции по приготовлению перед тем, как начать.

Чтобы сделать корочку — Смешайте муку, соль и масло пальцами или взбейте в кухонном комбайне, пока не получите рассыпчатую консистенцию, а кусочки масла размером с горошину все еще будут видны. Добавляйте воду по одной столовой ложке за раз и перемешивайте, пока тесто не превратится в шарик; не перемешивайте слишком много. Добавьте еще несколько брызг воды, если чувствуете, что тесто слишком рассыпчатое / сухое. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 30 минут.

Смажьте маслом и мукой форму для торта диаметром 9 дюймов (23 см).Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в круг диаметром 12 дюймов (31 см). Переложить корочку на сковороду. Отрежьте лишнюю корку, которая свисает с края, и проткните вилкой основание корки. Охладите, пока не будете готовы собрать пирог с заварным кремом.

Разогрейте духовку до 350F (180C) с решеткой посередине.

Для начинки — В большой кастрюле растопите 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте 10 минут, периодически помешивая, пока он не станет слегка карамелизированным.Отложите в сторону. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку масла и листья шпината. Воткните вилкой в ​​зубчик чеснока и время от времени помешивайте шпинат; варить до полного увядания. Отложите и дайте остыть. Откажитесь от чеснока. Когда шпинат достаточно остынет, сожмите его руками, чтобы слить большую часть влаги через раковину.

В большой миске взбейте яйца, жирные сливки, соль, перец, мускатный орех, кайенский перец и тертый сыр.

Для сборки — Достать корочку из холодильника.Равномерно распределите приготовленный лук-шалот по дну. Равномерно распределите шпинат сверху; постарайтесь разломать пальцами как можно больше комков шпината. Сверху вылить начинку; не наливайте его до края: начинка будет слегка вздуваться во время запекания.

Выпекать 45 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка также не станет золотистой. Переложите на решетку для охлаждения и остудите не менее 30 минут перед подачей на стол.

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это вышло! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram: тег @pardonyourfrench и хэштег #pardonyourfrench . Приятного аппетита!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мою Политику конфиденциальности и раскрытие информации на странице для получения более подробной информации.

Французский пирог Flan — | Добро пожаловать в Prairie Farms

Ингредиенты

Порции: люди

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. Разогрейте духовку до 450˚.
2. Раскатайте корочку пирога для формы для пирога 9 дюймов и выдавите в форму; отставьте.
3. В блендере или кухонном комбайне взбейте творог до кремообразной однородной массы. Положите его в миску и добавьте муку, сахар, соль и яйца. Смешайте до однородной массы. Добавьте молоко и медленно перемешайте.
4. Вылейте заварной крем в оболочку для пирога и посыпьте корицей. Он имеет хороший шанс выкипеть, поэтому, если у вас есть одна из этих противней для пирога
5. Выпекайте 10 минут, затем уменьшите огонь до 300 и выпекайте еще как минимум час.Он будет покачиваться в середине, но будет застывать по мере охлаждения.
6. Охладите 2-3 часа. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Автор Лиза Циммерман

Посмотреть все сообщения: Lisa Zimmerman

× Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее смотреть.

Мини сырные французские луковые пироги

Уютный комфорт и крепкий аромат французского лукового супа внутри масляного масла, слоеного слоеного теста! Эти простые, Мини сырные французские луковые пироги полны аромата и станут отличной закуской для вечеринки или игрового дня!

Ребята, у вас есть , чтобы сделать этих красавиц на День Игры (или любую вечеринку или собрание)! Подумайте обо всем домашнем, успокаивающем, крепком вкусе французского лукового супа, сконцентрированного в маленьких слоеных слоеных слоеных лепешках из маслянистого теста… вот что такое эти Мини сырные французские луковые пироги , и он станет основным продуктом на любой вечеринке!

Эти закуски очень легко приготовить, и они подходят для заморозки, так что вы можете приготовить их заранее.

Французский луковый суп — классика по множеству очевидных причин. Это удобная еда с невероятным вкусом, и для создания всего этого волшебства требуется всего несколько ингредиентов. На днях, когда я погружал свою ложку в миску с этой шелковистой нежностью и растягивал сверху расплавленный сыр, я начал задаваться вопросом, могу ли я вместо этого добавить этот аромат в небольшую закуску. Сначала я попробовал это с хлебным тестом и имел лишь умеренный успех (хотя я все равно буду экспериментировать), но потом обнаружил, что проще и эффективнее использовать слоеное слоеное тесто для обертывания начинки для французского лукового супа.

Это работает даже лучше, потому что слоеное тесто получается легким, слоеным и маслянистым, а сочный, сырный вкус сладкой луковой начинки создает идеальный мини-французский луковый пирог.

Вы можете использовать замороженные листы слоеного теста ИЛИ быстро и легко приготовить грубое слоеное тесто по моему рецепту. В любом случае, начинка станет неоспоримой звездой этих маленьких сырных французских луковых пирогов. Начинку приготовить несложно, но это требует некоторого терпения, особенно с учетом медленной карамелизации лука, которая необходима для развития вкуса. Вы можете использовать стандартный желтый лук или лук видалия, но лук видалия немного слаще обычного желтого лука. Начинка имеет классический вкус французского лукового супа, со свежим тимьяном, чесноком, красным вином и говяжьим бульоном, а также наполнена проволоне и сыром Монтеррей Джек.

В результате получаются легкие, сырные, сладкие пироги с луком и вкусом умами, которые отлично подходят в качестве закуски для вечеринки или закуски или для перекуса в игровой день!

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Мини сырные французские луковые пироги

Инструкции:

Заполнение

• Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне, добавьте чеснок и масло и дайте маслу растаять.

• Когда масло растает и станет горячим, добавьте лук и ½ чайной ложки соли.

• Готовьте лук, пока он не станет мягким — примерно 10–15 минут. Добавьте тимьян и лавровый лист (и измельченный перец чили, если используете).

• Готовьте лук до тех пор, пока он полностью не карамелизируется — еще 20-25 минут, в зависимости от температуры вашей плиты (уменьшите огонь до среднего, если он слишком сильный). Обязательно часто помешивайте лук, чтобы он не подгорел.

• Когда лук карамелизируется и приобретет золотисто-коричневый цвет, посыпьте его мукой, убавьте огонь до среднего и смешайте с луком муку. Варить несколько минут, пока сырая мука не выкипит.

• Добавьте красное вино и бульон и готовьте эту смесь, пока она полностью не уменьшится и не загустеет. Поместите смесь в миску и дайте луковой смеси остыть до комнатной температуры.

• Удалите веточки тимьяна и лавровый лист и смешайте с тертым сыром.

Выпечка

• Разогрейте духовку до 205 ° C / 400 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой.

• Посыпьте рабочую поверхность мукой и положите на нее лист слоеного теста.Раскатайте его примерно до квадрата из слоеного теста размером 12 x 12 дюймов. Разрежьте его на 9 квадратов меньшего размера.

• Поместите немного заливки в середину каждого квадрата (не переполняйте). Нанесите тонкий слой воды на два края и сложите так, чтобы получился треугольник с начинкой внутри. Сначала нажмите на края, чтобы запечатать, затем используйте вилку, чтобы обжать края. Важно запечатать края, прежде чем обжимать их, чтобы убедиться, что начинка полностью запечатана.

• Повторите то же самое с остальными квадратами теста.Поместите треугольники из теста на подготовленный противень, оставив между ними 1 дюйм.

• Смажьте верхнюю часть яичным мылом и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10–15 минут, пока тесто не станет воздушным и не станет золотисто-коричневым. Некоторое количество сыра МОЖЕТ вытечь, если выпечка переполнена и не запечатана полностью.

• Повторите то же самое с другим листом теста (возможно, остались остатки начинки).

• Подавайте выпечку, пока она не остынет.Выпечку можно разогреть в духовке при 300 ° F — просто поместите выпечку на противень, накройте фольгой и поставьте в духовку на несколько минут.

Советы и хитрости

ПРИМЕЧАНИЯ ПО ЗАМОРАЖИВАНИЮ — после того, как выпечка была запечатана и обжата вилкой, ее можно замораживать. Поместите пергаментную бумагу с антипригарным покрытием внутрь коробки и выложите ее слоями (в один слой, с небольшим промежутком между ними). Сверху выложите еще одну пергаментную бумагу и повторяйте, пока коробка не заполнится. Его можно заморозить, пока вы не будете готовы.Замороженные пироги нужно будет выпекать немного дольше, чем указано в рецепте.

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов ».

Если вам понравился этот рецепт мини сырных французских луковых пирогов, не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, введя свой адрес электронной почты на боковой панели (и получите все эти рецепты прямо на ваш почтовый ящик), чтобы вы не Ничего не упустите.Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

FoodieFriDIY | Fiesta Friday | Дерзкая суббота

Если вам понравились эти ручные пироги, то вам тоже понравятся эти рецепты…

3 ингредиента Ягодно-сырные пальмицы

Пирожки с капонатой и сыром

Еще рецепты, которые вам понравятся…

Открытие пирога и сыра | Знаток сыра

У меня есть яркое детское воспоминание, когда я видел человека, который ел пирог с сыром в ресторане. Я помню, как подумал: зачем кому-то увенчать свой яблочный пирог вонючим старым сыром, если сверху тает шарик мороженого?

К счастью, мои примитивные вкусовые рецепторы эволюционировали, и со временем я стал кулинарным критиком и сторонником домашнего пирога в Америке.

Мое прозрение произошло позже, на обеде в День Благодарения, когда прекрасный ореховый пирог натолкнулся на очень спелый св.Andre Triple Crème. У меня не хватает слов, чтобы описать этот союз соленого, сладкого и пикантного, но он произвел глубокое впечатление.

Да, сыр определенно подходит к пирогу.

Во многих частях Соединенных Штатов вас встретят, по крайней мере, удивлением и, возможно, антагонизмом, если вы подадите пирог с сыром вместо мороженого, но исходный режим пирога а ля, вероятно, был сыром.

Возможно, в Древнем Египте или Греции сыр впервые был покрыт хлебом, но Марк Порций Катон опубликовал первый своего рода «рецепт» пирога в 160 г. до н. Э.C. Это была лепешка из зерна, похожая на пиццу, с козьим сыром и медом. По мере того, как по всему миру появлялись различные варианты пирогов и сыра, в том числе пикантные пироги, бестелла, эмпанада, пироги с заварным кремом, кальцоне и спанакопита.

Британцы привезли в Колонии пироги, в основном несладкие, и последовало производство сыра. В регионах с большим количеством молочных заводов, включая Новую Англию, Нью-Йорк, Пенсильванию и Висконсин, сыр был на столе. Мороженое на пироге было относительно редким товаром, пока не стали распространены морозильные камеры.Есть даже старая популярная поговорка, гласящая: «Яблочный пирог без сыра — это как поцелуй без сжатия».

[media-credit name = ”Kim Long” align = ”alignleft” width = ”300 ″] [/ media-credit]

Где-то в середине 1800-х годов на Среднем Западе пирог с начинкой из лопатки стал известен как a la mode, что по-французски означает «в моде» или «актуально».

Хотя нет никаких свидетельств того, что французы подавали la glace на своих tartes au pommes, американцы думали, что французы делают блюдо более изысканным, более дорогим и менее британским.(Для дальнейшего изучения см. Также au jus, au gratin и soup du jour, не говоря уже о французских тостах и ​​картофеле фри.)

Сыр подавали вместе с пирогом, но чаще в ресторанах ломтик острого чеддера кладут на теплый кусок терпкого яблочного пирога. Кое-где его растапливают под жаровней, или в корочку пирога замешивают сыр. К сожалению, пирог и сыр часто готовят в микроволновой печи, что плохо с ними обоими.

Почему яблочный пирог должен быть единственным пирогом, получающим сыр? В поисках совета по разделке различных пирогов и сыров я, естественно, обратился в Вермонт.Генеральная ассамблея этого штата приняла в 1999 году закон, в котором яблочный пирог именуется «Вермонтский государственный пирог» и отмечается, что при подаче пирога в штате необходимо приложить «добросовестные усилия», чтобы предложить его с холодным молоком, мороженым и / или сыра Чеддер весом не менее 1/2 унции «.

Джимми Кеннеди, родившийся в Миссисипи, всегда восхищался кулинарными различиями между регионами Америки, особенно после переезда в Вермонт и работы шеф-поваром Cabot Cheese, специализирующегося на чеддере, в Уэйтсфилде, штат Вирджиния.

По-видимому, никто в Миссисипи никогда не подает яблоки, тыквы или любой другой пирог с сыром. «О боже, нет! Они поместили бы вас в дом », — отвечает он, когда его спрашивают, видел ли он это когда-нибудь в Миссисипи.

Однако Кеннеди говорит, что он всегда любил есть яблоки с сыром и создал такие забавные пикантно-сладкие блюда, как Чеддер сморщивает мороженое.

«Первое, что я бы выбрала в сочетании с яблочным пирогом, — это серьезно острый чеддер Кэбота. «Это действительно острый вопрос. Мы называем это «диким ребенком», потому что в нем есть эти кристаллы.Вы должны дать ему немного нагреться поверх пирога, чтобы раскрыть аромат », — говорит Кеннеди.

Другой его выбор с добавлением яблок — это отмеченный наградами Clothbound Cheddar Кэбота.

Молли Браун (Mollie Browne) — продавец и продавец в Cellars в Джаспер-Хилл в Гринсборо-Бенд, штат Вирджиния, где целый список первоклассных сливочных заводов производит особые сыры.

Браун вырос в Висконсине, где сыр с пирогом — нормальное явление, хотя и немного «олдскульно».

«Я был там в ресторане и заказал« пирог а ля мод ». «Мне принесли кусок пирога с шариком мороженого и кусок чеддера на стороне», — говорит она. Она любит яблочный пирог с острым чеддером в корочке.

[media-credit name = ”Shutterstock” align = ”alignright” width = ”300 ″] [/ media-credit]

Ее выбор в сочетании с яблочным пирогом — это сыр Alpha Toman от Джаспер Хилл в альпийском стиле. «Он маслянистый и хорошо сочетается с фруктами, но с возрастом он приобретает почти луковичный вкус, который мне очень нравится», — говорит она.

Она рекомендует Cellars ’Landaff как« идеальный сыр, который сочетается с большинством пирогов.Это острый молотый творожный сыр, такой как Чеддер, но с лучшей способностью плавления », — говорит она, прежде чем добавить предупреждение.

«Некоторые пироги, наверное, лучше просто пирожки». — говорит она, включая изысканные десертные кондитерские изделия, такие как пирог с банановым кремом.

Не дожидайтесь официального праздника, Национального дня пирога, 23 января, чтобы сломать скалку. Выпечка яблочного пирога наполняет ваш дом одним из самых чувственных ароматов в мире, здесь гармония свежих фруктов, тонких специй с вуалью маслянистой карамелизации и немного выдержанного фанка, доносящегося из клина спелого сыра.

Испечь яблочный пирог, достойный отличного сыра

Я пробовал ужасный яблочный пирог за десятилетия работы судьей по пирогам. Даже на Национальном чемпионате по пирогам я видел влажные нижние корки, картонные корки на верхних слоях, недоваренные яблоки и приправы для ветчины (особенно гвоздики).

Но почти любой домашний яблочный пирог по-прежнему лучше того, что называют «яблочным пирогом» в пекарнях в супермаркетах по всей стране: машинные ужасы с добавлением сахара, наполненные липкой жидкостью и безвкусной корочкой.Это те пироги, которые ест большинство американцев. Печальная участь иконы, которую называют самой «американской».

Ключ к приготовлению запоминающегося яблочного пирога, достойного под стать отличному сыру, — это использование лучших ингредиентов и внимание к деталям.

Во-первых, не экономьте. Используйте свежее жирное европейское или кисломолочное масло. Заменив немного высококачественного сала, вы добавите слоеность и хорошо гармонируете с сыром. Некоторые пекари добавляют ложку беконного жира для легкого дыма.

Что касается муки, убедитесь, что она не лежала на полке с прошлого Рождества, и то же самое с вашими специями.Если вы добавляете его в корку, используйте отличный сыр.

Как и в случае с винами Бордо, купаж в яблочных пирогах зачастую лучше, чем один сорт. Смешивайте твердые, мягкие, сладкие и терпкие сорта. Granny Smiths сохраняет форму и добавляет терпкости, но с точки зрения вкуса строго одна нота. Избегайте вкусных яблок. Я бы использовал Granny Smith, несколько Jonathans, Romes, Braeburns и, возможно, Macintosh, но это зависит от того, что доступно. Честно говоря, я использую любое яблоко в крайнем случае.

Прежде чем попробовать мой рецепт, советую импровизировать.Фактически, игнорируйте температуру и время выпечки. Каждая духовка индивидуальна. Следите за тем, чтобы пирог оставался внутри, пока он полностью не пропекся, и подождите, пока пирог станет чуть теплым, прежде чем выложить слоями сыр.

Яблочный пирог Джона с двойной коркой

[media-credit name = ”Kim Long” align = ”alignright” width = ”300 ″] [/ media-credit]

(Делает от четырех до восьми ломтиков)

Состав:
Корочка:
2½ стакана универсальной муки
2 столовые ложки сахара
½ чайной ложки соли
2 палочки (1 стакан) охлажденное несоленое масло
1 большой яичный желток
1 Столовая ложка свежего лимонного сока (или уксуса)
Ледяная вода
Примерно ¼ чашки ледяного молока для чистки верха

Начинка:
4 столовые ложки масла
2½ фунта (около 8 чашек) нарезанных, очищенных яблок
1 чашка сахара
3 столовые ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта
Щепотка соли
½ чайной ложки корицы
½ чайной ложки свежей цедры лимона
1/3 чашки кукурузного крахмала

Чтобы сделать корочку: Смешайте в миске муку, сахар и соль. Добавьте охлажденное или замороженное масло крошечными кубиками и смешайте с мукой до рассыпчатого состояния с небольшими кусочками размером с горошину. Не перемешивайте слишком много. Смешайте яичный желток с лимонным соком и одной-двумя столовыми ложками ледяной воды — при необходимости добавьте еще. Добавьте к муке и осторожно перемешайте тесто, пока оно не превратится в шар. Сформируйте два диска и накройте. Дайте тесту постоять не менее часа в холодильнике.

Для начинки: растопите масло в кастрюле, желательно с антипригарным покрытием, на среднем огне. Добавьте 4 стакана яблок и добавьте сахар, лимонный сок, экстракт ванили, соль, корицу и цедру лимона.Посыпьте кукурузным крахмалом, постоянно помешивая. Готовьте, пока начинка не начнет пузыриться и не загустеет. При необходимости добавьте воды.

Для приготовления пирога: Разогрейте духовку до 450 градусов. Раскатайте нижнюю корочку и выложите в стеклянную форму для выпечки диаметром 9 дюймов с глубокой посудой. (Стекло готовится более равномерно, и вы можете увидеть, станет ли нижняя корочка коричневой. )

Выложите оставшиеся дольки яблока на нижнюю корочку. Сверху выложить теплую яблочную начинку и равномерно распределить. Добавьте верхнюю корочку, обожмите края и прорежьте несколько отверстий в верхней корочке.Смажьте верх молоком.

Выпекать на противне в нижней части духовки 20 минут. Уменьшите огонь до 325 градусов и запекайте еще 40-50 минут, пока сок не начнет пузыриться. Нижняя корочка должна быть светло-золотисто-коричневой. Защитите обжимку от пригорания, уменьшив огонь и надев втулку из алюминиевой фольги. CC

Примечание: Чтобы сделать сырную корочку, добавьте 1½ стакана тертого острого сыра в муку и порежьте соль до чайной ложки или меньше. (Остатки теста с сырной корочкой можно раскатать, нарезать полосками и выпекать как сырную соломку.)

Круговая диаграмма «Пирог и сыр»:

Рекомендации по сочетанию пирогов и сыра от Cellars в ресторане Jasper Hill’s Molly Browne (MB) и шеф-повара Cabot Cheese Джимми Кеннеди (JW).

Ягодный или вишневый пирог

Погреба в Jasper Hill, Bayley Hazen Blue: «Спелый сливочный сыр от Jasper Hill Creamery с небольшими пряностями, который отлично сочетается с темным ягодным или вишневым пирогом». — МБ

Cabot’s Farmers Legacy Collection Альпийский чеддер: «Это сливочный ореховый сыр с добавлением пармезана или выдержанного швейцарского вкуса, который уравновесит ягоды.»- JK

Тыквенный пирог

Погреба в Джаспер Хилл Вейбридж: «Органический сыр из коровьего молока с семейной фермы Шолтен с тонкой кожурой и кремовой линией и яркими кислотными нотками в сочетании со специями». — МБ

Cabot Hot Habanero Cheddar: «Я бы вышел за рамки нормы с этим. Это довольно горячий сыр, но он сочетается со специями для тыквенного пирога, такими как гвоздика »- JK

Пекан

Cabot Smoky Bacon Cheddar: «Подходит к ароматам жареного, поджаренного ореха и карамели.»- JK

Подвалы в Джаспер Хилл Ома: «Это« довольно вкусно, молочно, и его трудно достать из-за ограниченного количества. Сделано на ферме фон Трапп. (Да, это член семьи «Звуки музыки».) — MB

Абрикосовый пирог

Погреба в Джаспер Хилл Уиллоуби: «Это сложный клейкий сыр из маслобойни Джаспер Хилл, с нотками абрикоса в промытой кожуре». — МБ

Персиковый пирог

Comté : «Я думаю, что красивый Comte с кремовым профилем идеально подойдет к персикам.»- МБ

Cabot’s Clothbound Cheddar: «Это специальное сырное колесо от Cabot с натуральной кожурой и рассыпчатой ​​текстурой, острым вкусом и ореховым ароматом». — JK

---

Джон Лендорф преподавал уроки приготовления пирогов и судил пироги на десятках конкурсов, включая Национальный чемпионат по пирогам. Он является бывшим представителем Национального дня пирога (23 января), исполнительным директором Американского совета по пирогам, директором фестиваля Great American Pie Festival, редактором информационного бюллетеня Pie Times и создателем «американского календаря пирогов». Его любимый пирог — это пирог с дикой черникой, покрытый двойной коркой и выдержанным эмменталером.

Рецепт олдскульного сыра и лукового пирога

Олдскул пирог с сыром и луком — декадентский пикантный обед для любителей чеддера и грюйера.

Вдохновленный классической французской и швейцарской выпечкой, Old School Cheese and Onion Pie отличается масляной корочкой и сливочной начинкой из лука и сыра.

Роскошный пирог с луком, сыром, маслом и крафтовым пивом. Поскольку мягкий и пикантный пирог содержит много углеводов и жиров, подавайте его вместе с хрустящим, сочным и кислым салатом или супом.

Сохранить эту историю в Pinterest!

Путешествие в Швейцарию, выпечка олдскульного сыра и лукового пирога

Я люблю путешествовать по Европе! У меня была возможность побывать в Швейцарии четыре раза, чтобы отведать лучшие швейцарские блюда, которые подают повсюду, от симпатичных местных ресторанов до роскошных обеденных залов, отмеченных звездой Мишлен. Я побывала в лучших швейцарских магазинах шоколада и научилась готовить традиционный тартифлет реблошон дома.

За эти годы я написал множество рассказов о популярных туристических направлениях Швейцарии, таких как Женева, Лугано, Грюйер, Монтрё, Лозанна, Берн, Андерматт, Церматт, Базель, Бургеншток, Люцерн, Цюрих, Интерлакен и Санкт-Петербург.Галлен.

Больше всего меня привлекает самобытная региональная кулинарная культура Швейцарии. Подобно региональной кухне Франции, Германии, Италии или Испании, в каждом регионе есть свои фирменные блюда.

Вернувшись домой, вы по достоинству оцените разнообразие швейцарских сыров и сможете произвести впечатление на друзей и семью, приготовив лучший олдскульный сыр и луковый пирог.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления олдскульного сыра и лукового пирога. Начните с обжаривания лука с маслом, солью и перцем.

Лучший сыр для швейцарского пирога

В этот рецепт мы добавили два сыра: Чеддер и Грюйер. В Великобритании и Швейцарии производят одни из наших любимых выдержанных сыров, поэтому мы включили оба в этот рецепт маслянистого пикантного пирога.

Как только вы усовершенствуете этот рецепт, мы рекомендуем вам проявить творческий подход к сырам, которые вы добавляете в свой домашний пирог. Важно понимать, какие сыры подходят лучше всего, чтобы ваш пикантный швейцарский пирог имел сливочную внутреннюю часть.

Не можете найти грюйер или сыр чеддер в продуктовом магазине или хотите проявить творческий подход, добавив в рецепт еще несколько сыров? Используйте твердые выдержанные сыры, так как они хорошо перемешиваются. Избегайте свежих сыров, таких как моцарелла, рикотта или маскарпоне, поскольку они плохо сочетаются.

Вы также можете использовать другой популярный швейцарский сыр, например, Эмменталь, известный своей способностью плавиться в фондю. Пармиджано Реджано, Манчего, Мимолетт, Раклетт, Ярлслберг и Гауда также могут хорошо подойти.

Швейцария наиболее известна своими сортами сыра Грюйер и Эмменталь, поскольку они являются обычными ингредиентами швейцарского сырного фондю. Путешествуя по Швейцарии, быстро научишься ценить изобилие производимых здесь сыров. Наслаждайтесь вкусом Аппенцеллера, Сбринца, Шарфе Макс, Тильзита, Бюнднера Бергкезе и Вашерина, чтобы найти нового фаворита!

Добавьте тертый швейцарский сыр и сыр чеддер к обжаренному луку. Добавьте свежеиспеченные яйца и перемешивайте, пока начинка пирога не станет однородной.

Посетить сырные фермы Швейцарии

Моей любимой поездкой в ​​Швейцарию было приключение на французскую тематику, которое привело меня из Женевы в Грюйер.Маршрут завершился в небольшом городке Грюйер, известном производством сыра Грюйер. Есть также захватывающий Музей Х. Р. Гигера, посвященный творческому гению, стоящему за пришельцами. Это одно из самых волшебных мест отдыха для любителей кино и сыра!

Если вы поклонник сыра Грюйер, я настоятельно рекомендую спланировать поездку на выходные в Грюйер в Швейцарии. Вы можете остановиться в агроусадьбе на семейной сырной ферме. Гости также могут посетить интересный Музей сыра Грюйер и пообедать в известных ресторанах швейцарского фондю.

Раскатайте корочку для пирога из олдскульного сыра и лука на слегка присыпанной мукой поверхности. Выстелите смазанный маслом противень с выпечкой, добавьте начинку и сверху выложите оставшееся тесто.

Моя семья любит олдскульный сыр и луковый пирог

Не секрет, что моя семья одержима сыром и карамелизованным луком.

В холодильнике на кухне моих родителей обычно хранится 10-15 сыров, которые всегда остаются прохладными. Любимые сыры моей семьи — чеддер и грюйер, но вы всегда найдете выбор сливочных сыров, голубых сыров, сыров с мягкой кожурой и итальянских сортов, таких как пармезан, пекорино и азиаго.

Мой отец одержим карамелизированным луком. Обычно он готовит их со сладким луком видалия, маслом, хересом и тимьяном. У нас в холодильнике две полки, заполненные банками для приправ. Папа всегда получает в подарок на Рождество карамелизированное луковое варенье. Он намазывает сладкий лук на тосты с сыром или ложки в домашние соусы для пасты.

Когда я приготовил этот олдскульный сыр и луковый пирог для своих родителей, я знал, что они вызовут слюни. Любителям сыра и карамелизованного лука каждый кусочек дарит красоту и блаженство!

Дайте олдскульному сыру и луковому пирогу остыть перед подачей на стол. Пирог с сыром и луком «Old School» готов к выпечке, когда корочка становится золотистой, а начинка начинает пузыриться.

Советы по приготовлению олдскульного сыра и лукового пирога

Этот рецепт олдскульного сыра и лукового пирога настолько быстр и прост, что даже у начинающего пекаря или повара не должно возникнуть проблем с его совершенствованием дома.

Выпечка — это наука, поэтому обязательно тщательно отмерьте все ингредиенты и просейте сухие ингредиенты. Также советуем присмотреться к сковороде, нет ничего печальнее сковороды, полной подгоревшего лука!

Мы рекомендуем использовать смазанную маслом противень с пружинной формой, который обычно используется для приготовления чизкейков, так как он облегчает нарезку и сервировку.Вы также можете использовать традиционную тарелку для пирога.

В этом рецепте мы использовали 6 больших испанских луковиц, но вы, безусловно, могли бы заменить смесь сладкого лука видалия и лука-шалота. Мы часто делаем этот пирог, когда у нас в холодильнике слишком много лука. Это отличный способ использовать лук до того, как он испортится.

Если вы новичок в кондитерском деле, вам понравится этот рецепт, поскольку он менее темпераментен, чем традиционная корочка для пирога. В наших инструкциях мы предлагаем раскатать тесто, а затем прижать его ко дну формы и вверх по бокам, чтобы оно удерживало начинку.Выдавливая тесто, убедитесь, что его толщина была относительно однородной, чтобы оно равномерно готовилось и хрустело в духовке.

Перед подачей пирога дайте ему отдохнуть несколько минут, чтобы каждый ломтик сохранил свою форму и не развалился, прежде чем приземлится на тарелку.

Old School Cheese and Onion Pie имеет хрустящую внешнюю поверхность и влажный кремовый интерьер.

Вам также понравится читать…

Подавайте олдскульный сыр и луковый пирог с измельченной петрушкой и сметаной.

Что подавать с олдскульным сыром и луковым пирогом

Мы предлагаем подавать пирог со свежими салатами или тарелкой полезного супа.

Пирог с сыром и луком «Олдскул» с высоким содержанием жиров и углеводов, поэтому приятно контрастировать со свежими, сочными и кислыми ингредиентами.

Некоторые из наших любимых рецептов супов и салатов включают пряный тикка масала, ячменный суп с индейкой, морковь Пири-пири и сладкий перец с булгаром, капустой, луком-пореем, фасолью, орзо и тыквенный суп с песто пекан, веганский китайский салат из огурцов, каджунский острый чоризо Кукурузный салат, салат из вишни, пекана и капусты с винегретом из меда и лайма, салат из моркови и тахини с хрустящим тмином, нутом, фисташками и фенхелем, яблоком, сельдереем и жареным фундук.

Хранение швейцарского пирога

Иногда, когда мы готовим пирог, мы удваиваем рецепт, чтобы сохранить непеченую корочку и начинку, чтобы насладиться легким ужином через несколько недель. В этом рецепте пирога с корочкой много масла, а начинка получается влажной и кремовой. Мы не рекомендуем замораживать сырой пирог, чтобы испечь его позже, поскольку при оттаивании он поникает и становится мягким.

После того, как вы испечете этот олдскульный сыр и луковый пирог, у вас могут остаться остатки еды, ура! Мы рекомендуем хранить ломтики при комнатной температуре в пакетах Ziplock или Tupperware и наслаждаться ими в течение недели.

Если вы хотите разогреть остатки пирога, не используйте микроволновую печь, так как это сделает пирог мягким и мягким. Вместо этого положите кусок оставшегося пирога на противень и разогрейте в духовке или тостере на 400 F до тех пор, пока корочка не станет хрустящей, а внутри не начнут пузыриться.

Пирог с сыром и луком «Олдскул» полон жиров и углеводов, поэтому подавайте его с хрустящим кислым салатом, чтобы сбалансировать его.

Лучший рецепт пирога с сыром и луком по старинке

Пирог с сыром и луком по старинке

Пирог с сыром и луком по старинке отличается маслянистой, слоистой корочкой и сливочной внутренней частью.Карамелизированный лук сочетается с грюйером и чеддером. Делиш!

Время приготовления1 час

Время приготовления1 час

Общее время2 часа

Курс: Основное блюдо

Кухня: Швейцарская

Ключевое слово: сыр и луковый пирог, сырный пирог, олдскульный сыр и луковый пирог, луковый пирог

: 8

Калорийность: 1142 ккал

• Пружинная форма

• Сковорода

• Французский нож

• шпатель

• мерные ложки

мерные чашки

миска для смешивания

• венчик

Начинка для олдскульного сыра и лукового пирога

• 1/4 стакана несоленого масла
• 6 Лук нарезанный
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 3 / 4 чашки Beer Pale Ale или IPA
• 1 фунт тертого сыра Грюйер
• 0. 5 фунтов тертого сыра чеддер
• 2 яйца
• 5 столовых ложек сметаны
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы

Пирожные

• 3 чашки универсальной муки
• 1 столовая ложка сушеной горчицы
/ 4 ч.л. кошерной соли
• 1 стакан несоленого масла
• 1/3 стакана молока
• 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока

Начинка из олдскульного сыра и лукового пирога

• Растопите масло в большой кастрюле на низком уровне высокая температура.Добавьте нарезанный лук, соль и перец и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем. Варить 5 минут, часто помешивая.

• Влейте пиво, хорошо перемешайте, увеличьте огонь до среднего и варите, помешивая, пока лук не станет мягким, около 8 минут. Отложите, чтобы остыть, или накройте и охладите в холодильнике.

• В миске перемешайте охлажденный лук, сыры, яйца, сметану, Вустерширский соус и горчицу. Отложите начинку, чтобы приготовить тесто.

Пирог

• Разогрейте духовку до 375 F.Выстелите пружинную форму или форму для запекания пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• В большой миске взбейте муку, горчичный порошок и кошерную соль. Сделайте углубление в центре муки и отложите.

• Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Осторожно доведите молоко и масло до слабого кипения. Хорошо влейте горячую жидкость в муку. Используйте резиновую лопатку, чтобы перемешать, пока не образуется лохматое тесто. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите до получения однородной массы примерно 2-3 минуты.

• Разделите тесто пополам. Пока тесто еще горячее, раскатайте каждый кусок между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки по размеру дна сковороды. Выложите один из кругов теста в подготовленную форму. Начиная с центра теста, выдавите наружу, осторожно продвигая тесто кнаружи и вверх по стенкам сковороды.

• Соскребите начинку с коркой и поместите вторую корочку поверх начинки, срезая излишки и защемив швы в местах пересечения нижней и верхней корок.

• Смажьте верхнюю корку яичной жидкостью и острым ножом прорежьте три вентиляционных отверстия. Выложите корочку пирога на противень и выпекайте от 60 до 70 минут. Пирог с луком и сыром готов к выпечке, когда его поверхность приобретет глянцевый коричневый цвет и начнутся пузыри.

• Дайте пирогу остыть до тепла или комнатной температуры, прежде чем нарезать ломтиками. Украсить рубленой петрушкой и подавать со свежим салатом.

Калорий: 1142 ккал | Углеводы: 61.4g | Белки: 42,3 г | Жиры: 81,5 г | Насыщенные жиры: 49,7 г | Холестерин: 310 мг | Натрий: 1619 мг | Калий: 415 мг | Клетчатка: 4,5 г | Сахар: 6,4 г | Кальций: 1025 мг | Железо: 4 мг

Сохраните эту историю в Pinterest!

Рецепт пирога с сыром и ветчиной Мишеля Ру-младшего

Выбирайте слоеное тесто хорошего качества на сливочном масле. Это роскошное застолье, которое прекрасно подается теплым, но не менее холодным. Идеально подходит для корзины.

Состав

Метрические чашки Имперские

• 375 г слоеного теста
• 1 яйцо, взбитое
• 50 г зрелого тертого чеддера
• 150 г Грюйер или аналогичный, тертый
• 700 г вареной ветчины хорошего качества, нарезанной тонкими ломтиками

• 13.2 унции слоеного теста
• 1 яйцо, взбитое
• зрелый тертый чеддер, 1,8 унции
• 5,3 унции сыра Грюйер или аналогичный, тертый
• 24,7 унции вареной ветчины хорошего качества, нарезанной тонкими ломтиками

• Слоеное тесто 13,2 унции
• 1 яйцо, взбитое
• зрелый тертый чеддер, 1,8 унции
• 5,3 унции Грюйера или аналогичный, тертый
• 24.7 унций вареной ветчины хорошего качества, нарезанной тонкими ломтиками

Для соуса бешамель

• 25 г сливочного масла
• 25 г муки
• 150 мл молока
• 50 мл двойных сливок
• 1 щепотка соли, перца и мускатного ореха

• сливочное масло 0,9 унции
• 0,9 унции муки
• 5,3 жидких унций молока
• 1. 8 жидких унций двойных сливок
• 1 щепотка соли, перца и мускатного ореха

• сливочное масло 0,9 унции
• 0,9 унции муки
• 0,6 стакана молока
• 0,2 стакана двойных сливок
• 1 щепотка соли, перца и мускатного ореха

Детали

• Кухня: Английский
• Тип рецепта: Основной
• Сложность: Легкая
• Время на подготовку: 45 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Обслуживает: 6

Пошаговая инструкция

1. Сначала приготовьте бешамель, растопив сливочное масло в кастрюле до образования пены.Вмешайте муку и осторожно варите на медленном огне 4-5 минут, не давая ей покраснеть. Не снимая сковороды с огня, медленно влейте молоко и сливки, затем увеличьте огонь и доведите до кипения.
2. Продолжайте перемешивать, чтобы не было комков и пригорания — соус должен быть достаточно густым. Слегка приправьте солью, но достаточно обильно перцем и мускатным орехом.
3. Перелейте в емкость и накройте промасленной бумагой во избежание образования корки. Отложите бешамель, чтобы он полностью остыл.
4. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать половину теста до образования грубого круга шириной около 24 см. Раскатайте еще один круг шириной около 26 см. Накройте это и держите в холоде.
5. Разогрейте духовку до 200С. Поместите первый кружок теста на противень, смажьте края взбитым яйцом и положите ложку бешамеля в центр круга. Распределите это по тесту ножом или тыльной стороной ложки на расстоянии 3-4 см от краев.
6. Посыпать небольшим количеством сыра, а затем ветчиной.Повторяйте эти слои, пока не будут израсходованы вся ветчина, сыр и бешамель.
7. Накройте начинку другим листом теста и плотно прижмите по краям, чтобы запечатать.

   No related posts.