Помідори у власному соці на зиму: Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт без стерилизации

alexxlab 02.08.1988 0 Comments

Содержание

2 кращих покрокових рецепту з докладними інгредієнтами

Помідори у власному соку — це соковито, яскраво і ароматно. Приготуйте їх за нашими рецептами.

Консервовані томати на зиму у власному соку можна назвати закруткою 2 в 1. Закривши влітку або восени подібну консервацію, в зимовий час ви зможете порадувати себе і смачними помідорами і не менш смачним томатним соком, який, до речі, можна використовувати для приготування засмажки для борщу, різних соусів і т. д.

Помідори у власному соку на зиму: покроковий рецепт

Така консервація досить проста в приготуванні, адже крім помідорів і томатного соку за великим рахунком більше нічого використовувати не потрібно. Томатний сік можна використовувати, як тільки що приготовлений, так і той, який був заготовлений раніше.

  • Помідори дрібні – 1,5 кг
  • Помідори великі – 2,5 кг
  • Сіль – 75-100 г
  • Цукор – 50-60 г
  • Прянощі
Заготовки
  • Дрібні помідори нам потрібні цілі, їх ми будемо закривати в соку.
    Тому дрібні овочі повинні бути стиглі і пружні. Вимийте їх, там, де була плодоніжка, проколіть овочі зубочисткою.
  • Великі томати ми будемо використовувати для приготування томатного соку, тому такі овочі можуть бути переспілі, злегка підгнилі, надбитые і т. д. Вимийте овочі, видаліть всі непридатні в їжу частини, чисті овочі наріжте великими шматочками.
  • Банки попередньо вимийте, стерилізуйте.
  • Утрамбуйте в тару дрібні помідори. Класти помідори в банку потрібно не до самого верху, оскільки сюди ж буде заливатися сік.
  • Шматочки овочів помістіть в ємність з товстим дном.
  • На середньому вогні доведіть овочі до кипіння, в цей момент вони почнуть виділяти сік. Прокип’ятіть суміш протягом 5-10 хв. після початку її кипіння.
  • Після візьміть сито і приварену томатну масу пропустіть через нього. Таким чином все насіння і шкірки овочів залишаться в ситі.
  • Чистий від насіння і шкірки томатну рідину потрібно трохи перебити блендером, щоб вона стала однорідною.
  • Далі в томатний сік додайте всі інші зазначені в рецепті інгредієнти. Ще раз закип’ятити рідина, а після відправте її в тару з овочами.
  • Загорніть банки, залиште їх у теплому місці на добу.
  • Потім віднесіть консервацію на постійне місце зберігання.

Помідори у власному соку «Пальчики оближеш» на зиму

За цим рецептом ми закриємо помідори у власному соку з додаванням солодкого і гіркого перцю. Томати виходять з ледь відчутним гострим смаком і приємним ароматом.

  • Помідори дрібні – 2 кг
  • Помідори великі – 3,5 кг
  • Перець солодкий – 200 г
  • Перець гіркий
  • Сіль – 90 г
  • Цукор – 70 г
Соковито
  • Як і в попередньому рецепті, дрібні помідори будуть використовуватися цілі, а великі будуть використовуватися для приготування соку. Тому дрібні овочі вимийте і обсушіть, проколіть у місця, де була плодоніжка. Великі вимийте, обсушити і порізати на 2-4 частини залежно від розміру.
  • Вимиті і очищені перці подрібніть.
    Солодкий поріжте на 4-6 частин, дрібний подрібніть за своїм бажанням.
  • Вимийте і стерилізуйте тару, утрамбуйте в неї дрібні помідори, гіркий і солодкий перець.
  • З подрібнених великих томатів потрібно вичавити сік. Для цього краще всього використовувати соковижималку. Пропустіть овочі через даний пристрій і вилийте отриманий сік у ємність з товстим дном. Якщо немає соковижималки, отримати сік з томатів можна способом, описаним раніше в попередньому рецепті.
  • У сік додайте всі інші зазначені в рецепті інгредієнти. Їх кількість можна регулювати по своєму смаку. Кип’ятіть сік до тих пір, поки не пропаде велика піна в ньому.
  • Гарячим соком залийте дрібні томати.
  • Тару з консервацією помістіть в широкий таз з закипаючою водою.
  • Стерилізуйте банки протягом 15-25 хв. в залежності від їх обсягу
  • Загорніть банки, дочекайтеся, поки вони охолонуть, відправте у відповідний для тривалого зберігання місце.

Консервувати такі помідори з додаванням різних інгредієнтів. Наприклад, можна додавати в консервацію різну зелень, прянощі, часник, огірки та інші інгредієнти.

Відео: Самий правильний рецепт томатів у власному соку

рецепти пальчики оближеш (покрокові фото)

У затятих дачників часто виростає значно більше врожаю, ніж можна з’їсти відразу ж. Тому помідори, яких в певний час може бути дуже багато, консервують на зиму, щоб і в холодну пору року насолоджуватися смачними закусками. Фаворитом багатьох гурманів стали помідори, заготовлені на зиму у власному соку, за рецептом «Пальчики оближеш», ознайомитися з яким ви можете далі.

Томати у власному соці «Пальчики оближеш»

Цей рецепт хоч і іменується такою гучною назвою, як «Пальчики оближеш», готується зовсім нескладно. Помідори у власному соці на зиму можна зробити всього з 3 інгредієнтів, так що цей варіант страви значно економить не тільки сили, але і час.

Інгредієнти:

  • томати середніх розмірів – 2,5 кг;
  • сіль – 1 ст.
    л.;
  • цукровий пісок – 1 ст. л.

Приготування:

З усієї маси підготовлених помідорів виберете 1 кг найменших і міцних. Промийте їх під проточною водою і на кінці кожного томату зробіть неглибокі хрестоподібні надрізи. Шкірку зчищати не потрібно.

Скласти помідори в банку

Підготовлені помідори складіть у каструлю і залийте їх окропом на 20 хвилин. Щоб помідори краще розпарилися, накрийте каструлю кришкою. Решта помідорів вимийте, обріжте у них прим’яті краї і прокрутіть через м’ясорубку. При бажанні ви можете зняти шкірку.

Залити помідори водою

Томатне пюре перекладіть в каструлю і доведіть до кипіння. Після цього додайте цукор і сіль в зазначених пропорціях і варіть ще 15 хвилин.

Порізати помідори

До цього часу помідори, які ми залишали на 20 хвилин, мають досить розпаритися. Витягніть їх з води, трохи остудіть і зніміть з них шкірку.

Помідори перетерти через сито

Стерилізуйте банки, щоб згодом виключити можливість псування помідорів. У підготовлені банки складіть помідори. Вони повинні займати трохи більше половини ємності.

Помідори в банках залити томатним соком

Простір що залишився в банках залийте гарячою томатною пастою. Закрийте банки стерилізованими кришками. Укутайте готові соління в ковдру і залиште їх там до повного охолодження.

Помідори у власному соку «Пальчики оближеш» готові! Для заготовок на зиму цей рецепт гарний тим, що помідори можуть зберігатися до півроку навіть у теплих приміщеннях. Але звичайно ж, краще опустити банки з соліннями підвал або інше прохолодне місце.

Гострі помідори у власному соці на зиму

Цей варіант помідорів у власному соці на зиму більш гострий, ніж попередній, але якщо ви любитель яскравих смаків, то після дегустації вам теж захочеться назвати його рецептом «Пальчики оближеш».

Також ви можете збільшувати або зменшувати кількість приправ на свій розсуд.

Інгредієнти:

  • помідори – 2,5 кг;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • оцет – 1 ст. л.;
  • чорний перець – 3 горошини;
  • зубчики часнику – 2 шт.

Приготування:

Для початку потрібно відібрати підходящі томати. Ідеально підійдуть овочі середніх розмірів, так як вони краще всього поміщаються в банку. Помідори з трохи пом’ятими боками не потрібно викидати – з них можна зробити томатний сік для цього рецепта. Тому приблизно 1 кг овочів (переважно м’ятих, якщо такі є), підуть на сік.


Томати для соку помийте, обріжте у них занадто м’які частини. Потім поріжте на половинки для зручності подрібнення.

Тепер вам знадобиться блендер, толкушка або м’ясорубка для подрібнення шматочків помідорів. Якщо ви вирішите скористатися м’ясорубкою, то прикріпіть на неї грати з дрібними отворами, так як помідори повинні перетворитися на пюре.

Якщо ви хочете позбутися від кісточок, то томатне пюре можна протерти через сито. Однак цей крок можна і пропустити.

Як правило, банки для будь–якого соління потрібно простерилізувати. Це робиться для того, щоб вбити шкідливі мікроорганізми, через які ваша закуска може зіпсуватися. Спочатку банки потрібно промити з содою, висушити, а потім вже стерилізувати зручним для вас способом – в духовці, окропом або на носику чайника. Не забудьте обдати окропом і кришки.

Отже, на дно готових банок потрібно розмістити спеції. А саме пару зубчиків часнику, які потрібно заздалегідь очистити і подрібнити, і кілька горошин чорного перцю. Залишилися цілі помідори вимийте, висушіть і розкладіть в банки так, щоб вони займали 2/3 ємності.

Закип’ятіть стільки води, скільки поміститься в останньому просторі банок. Залийте нею банки, накрийте їх кришками і дайте помідорам прогрітися 10 хвилин. Бажано на цей час укутати банки чимось теплим. Через 10 хвилин воду з банок потрібно злити.

Знову повертаємося до томатного пюре. Поставте його на повільний вогонь, а в цей час засипте помідори сіллю і цукром, а також влийте столову ложку оцту. Коли томатне пюре закипить, відразу ж вилийте його в банки і закрийте їх кришками.

Останній крок – оберніть банки чимось теплим, переверніть кришками вниз і дайте їм охолонути в такому стані.

Помідори різані у власному соку на зиму

помідори

різані у власному соку — один з кращих способів зберегти вітамінне багатство на зиму в сезон їх дозрівання, коли радує різноманітність кольорів, форм і смаку плодів.

Кілька порад по заготівлі

Правильний підбір інгредієнтів — основна умова якості консервів. Томати різані у власному соку на зиму — не виняток. Підхід до їх вибору для заповнення ємності і приготування соку різний.

  1. У першому випадку необхідні м`ясисті і непереспевшіе томати.
  2. Для заливки віддають перевагу повністю зрілим і навіть перезріла плодам.

У деяких рецептах потрібно звільнити помідори від шкірки. Це легко зробити після бланшування їх в окропі, протягом хвилини, потім швидкого охолодження.

Зелень, яка використовується в консервах, повинна бути чисто вимитим і обсушене.

Якщо в рецепті передбачені інші овочі, їх потрібно вимити, очистити і нарізати шматочками.

помідори дольками у власному соку на зиму мають універсальне використання. Завдяки відмінному смаку вони стануть прекрасним салатом. Їх можна додавати в супи, готувати соуси або використовувати для приготування піци.

Зайве говорити про те, що весь посуд для консервування повинна бути стерильною, а після закочування заготовки необхідно додатково прогріти, поставивши їх дном вгору і добре обгорнувши.

Швидкі помідори у власному соку шматочками на зиму

Так можна приготувати швидко смачні консерви на зиму. Рецепт можна вважати основним.

знадобиться:

  • помідори — 4 кг, половина на сік, решту — в банки;
  • сіль і цукор — по чайній ложці на кожен літр томатного соку;
  • горошини чорного перцю.

приготування:

  1. Відібрані овочі ріжуть часточками і поміщають в підготовлену посуд.
  2. Решта — подрібнюють, кип`ятять, приправивши спеціями і перцем.
  3. Вливають до томатів гарячий сік, стерилізують 1/3 години. Відразу ж закупорюють.

Томати шматочками у власному соку на зиму без стерилізації

Необхідні продукти:

  • помідори — 6 кг, половина з них піде на сік;
  • сіль — 3 ст. ложки;
  • цукор — 4 ст. ложки.

З прянощів досить запашного перцю горошком — 10-15 шт.

приготування:

  1. Відбирають найбільш м`ясисті овочі — ½ частина, очищають їх від шкірки.
  2. Ріжуть часточками, розкладають в заздалегідь підготовлені стерильні ємності.
  3. Заливають окропом, прикривають кришками, які теж повинні бути стерильними.
  4. Готують сік з інших томатів, для чого перемелюють їх на блендері, протирають через сито.
  5. Додають в сік прянощі і спеції, кип`ятять чверть години.

    Порада! Вогонь повинен бути невеликим, піну знімати обов`язково.

  6. Зливають воду з банок і заповнюють їх киплячим соком. Вони потребують перевірки на герметичність, для чого консерви обертають, і в додатковому прогріванні, для цього їх загортають.

Різані помідори у власному соку без оцту


У цій заготівлі немає ніяких добавок — одні томати. Вони виходять абсолютно натуральними і нагадують свіжі. За відгуками господинь, такі консерви добре зберігаються.

Для приготування потрібні помідори різного ступеня зрілості, тоді соку буде більше.

Порада! Щоб томати рівномірніше прогрівалися, одна порція повинна бути не більше 3 кг.

приготування:

  1. Вимиті овочі ріжуть довільними шматочками, поміщають в каструлю, бажано з нержавійки або емальований, доводять до кипіння, прикривши кришкою.
  2. Через 5 хвилин після закипання розкладають вміст каструлі в ємності і заливають соком, що виділився.
  3. Якщо для зберігання є прохолодний підвал, можна закочувати банки відразу. В іншому випадку буде потрібно ще додаткова стерилізація протягом чверті години для банок об`ємом 1 л.

Помідори шматочками у власному соку з часником

Часник в цьому рецепті додає консервам неповторний аромат, рослинне масло не дозволить їм зіпсуватися. Такий салат взимку можна відразу подавати до столу, нічим не заправляючи.

Інгредієнти:

  • томати — 3 кг, половина з них піде на сік;
  • часник — 8 часточок;
  • олія соняшникова — 1/4 л;
  • оцтова есенція — 1 ст. ложка;
  • цукор — 75 г;
  • сіль — 40 г.

З прянощів знадобиться 8 горошин чорного перцю.


приготування:

  1. Найміцніші помідори ріжуть часточками, поміщають в підготовлені банки, пересипають часточками часнику, перцем.
  2. Решта — перекручують на м`ясорубці, кип`ятять вийшов сік чверть години, додавши решту складових.
  3. Готовий сік вливають в банки. Їм потрібно стерилізація протягом чверті години.

Різані помідори у власному соку на зиму із зеленню

Цей рецепт для любителів пряних помідор. Заготівля насичена смаком і запахом смородиновий, вишневих листя і кропу, а часник і хрін роблять заливку гострої.

Необхідні продукти:

  • 2 кг помідорів;
  • по 6 смородинового листя і часточок часнику;
  • 4 вишневих листа;
  • 3 кропового парасольки.

Знадобиться 10 лаврових листочків і 15 горошин чорного перцю.

Для заливки:

  • 1,5 кг томатів;
  • 80 г суміші кореня хрону і часнику;
  • 1 ч. Ложка цукру;
  • 3 ч. Ложки солі.

Як готувати:

  1. У банки, обов`язково стерилізовані, кладуть листя, зубчики часнику, парасольки кропу, прянощі і порізані на шматочки помідори.
  2. Пропускають через м`ясорубку помідори, хрін і часник, заправляють цукром, солять і дають закипіти.
  3. Вливають в ємності, і стерилізують протягом 1/3 години.

Рецепт з додаванням соусу Табаско і зеленню

Всього кілька крапель соусу Табаско надають заготівлі гострий смак, а різна зелень робить їх пряними.

Інгредієнти:

  • томати — 2 кг, 1,4 кг — в банки, решта — для заливки;
  • 12 горошин перцю;
  • по 10 гілочок кропу і петрушки;
  • 2 стебла селери;
  • 6 крапель соусу Табаско;
  • по 2 ст. ложки солі і цукру.

приготування:

  1. Відбирають 1,4 кг найміцніших овочів і знімають з них шкірку, ріжуть часточками і поміщають в підготовлені банки.
  2. Дрібно рубають зелень, що залишилися томати розрізають навпіл, позбавляють від насіння і дрібно ріжуть. Ставлять на вогонь, приправляють соусом Табаско, сіллю і цукром. Варити після кипіння потрібно 10 хвилин. Заливають в ємності і закочують. Зберігають на холоді.

Томати шматочками у власному соку з гвоздикою

У цій заготівлі зустрілися кориця і гвоздика. Вони надають їй неповторний смак. Кориця і гвоздика в невеликих кількостях володіють цілющими властивостями. Томати часточками у власному соку в цьому випадку стануть ще більш корисними і смачними.

Інгредієнти:

  • томати — 2 кг для заливки і 1,5 кг — в банки;
  • бутони гвоздики;
  • щіпка кориці;
  • 6 часточок часнику;
  • 3 лаврові листки;
  • 9 горошин запашного перцю.

У кожну банку потрібно покласти по ст. ложці солі, по ч. ложці цукру і оцту 9%.

приготування:

  1. Подрібнюють помідори будь-яким зручним способом.
  2. Кип`ятять на малому вогні з додаванням кориці і гвоздики протягом чверті години.

    Порада! Не забудьте зняти піну.

  3. У банки, заздалегідь стерилізовані, укладають часник, прянощі і великі часточки томатів.
  4. Заливають їх окропом, нехай постоять під кришкою протягом 10 хв.
  5. Зливають воду, розкладають по нормі в кожну банку сіль і цукор, вливають оцет.
  6. Вливають киплячий сік і закупорюють.

Томати різані у власному соку з аспірином

Багато господині заготовляють помідори часточками з аспірином. Ацетилсаліцилова кислота є прекрасним консервантом.

Інгредієнти:

  • томати — 2 кг дрібних м`ясистих, 2 кг переспілих великих;
  • суміш з горошин чорного і запашного перцю — 20 шт .;
  • 4 бутончики гвоздики;
  • 8 часточок часнику;
  • 10 ст. ложок цукру;
  • 2 ст. ложки солі;
  • таблетки аспірину.

Порада! Кількість цукру в цьому рецепті можна зменшити, але норму солі міняти небажано.

приготування:

  1. Порізані овочі викладають в підготовлені банки.
  2. Заливають окропом і дають постояти 5 хв. Воду зливають, а в томати кладуть прянощі і часник.
  3. Для соку подрібнюють їх в м`ясорубці і кип`ятять близько години.

    Увага! Томатну масу потрібно постійно помішувати, інакше вона пригорить.

  4. Цукор і сіль змішують з чотирма ополониками приготовленої заливки в окремому посуді. Заливають рівними частинами в ємності для консервування. При необхідності доливають решту заливку. У кожну банку укладають таблетку аспірину, його потрібно розтовкти і закупорюють.

Подивитися про приготування томатів у власному соку за італійським рецептом можна на відео:

Як зберігати помідори часточками у власному соку

Це досить стійка заготовка. Чимала кількість кислоти, що містяться в помідорах, не дозволяє їй зіпсуватися. Найкраще місце для зберігання будь-яких консервів — прохолодний підвал. Але така можливість є не у всіх. Томати часточками у власному соку непогано зберігаються і в умовах звичайної квартири — в шафі, під ліжком, на антресолях — всюди, де немає доступу світла.

висновок

Помідори різані у власному соку — заготівля, яку люблять і роблять майже в кожній родині. Смачний вітамінний салат використовується повністю. Багато хто любить заливку навіть більше, ніж помідори. Використовувати такі консерви можна як салат і для приготування багатьох страв.

Помідори у власному соку без оцту на зиму, рецепт з фото пальчики оближеш


Рекомендую приготувати пмідори у власному соку без оцту на зиму, рецепт з фото вам в цьому допоможе. Виходять помідори — пальчики оближеш. На смак, як свіжі, а томатний сік з такою баночки виходить насичений і незвично смачний.

Час: 30 хв.
Вихід: одна літрова банка.


продукти:
— дрібні помідори — 570 г-
— великі помідори — 1,2 — 1,5 кг (на 1 літрову банку томатного соку необхідно 460 мл)-
— сіль — 1/2 ст. л.-
— цукор — 1 ст. л. (Без гірки)-
— кілька горошин гіркого перцю.


Необхідні продукти для заготовки на зиму маринованих помідорів у власному соку. Нам знадобляться дрібні помідори, які ми, склавши в банку, заллємо томатним соком. Маленькі помідорчики щільніше помістяться в літрову банку. Більші помідорчики ми пустимо на томат. Підготуємо сіль і цукор. Ще нам знадобиться зубочистка, за допомогою якої зробимо кілька проколів в дрібних помідорчики перед консервацією, щоб у помідорів не лопнула шкурка при заливці їх окропом.

Підготуємо літрову баночку для консервації. Її потрібно вимити теплою водою, в яку додамо щіпку харчової соди. Обполіскуємо баночку чистою водою, а потім стерилізуємо її.


Вимиваємо дрібні помідорчики. Зробимо в помідорчики, де кріпилася плодоніжка зубочисткою по три-чотири дірочки.


Розміщуємо помідорчики в літрову банку.


Кип`ятимо чисту воду, заливаємо нею помідори в банку.


Накриваємо баночку кришкою (вимиту кришку попередньо прокип`ятили одну хвилинку).


Накриваємо баночку рушником, залишаємо на 10 хв. Після закінчення десяти хвилин, виливаємо воду з баночки в каструлю. Прокип`ятивши воду, заливаємо окропом знову наші помідорчики, залишаємо до заливки томатом.


Поки помідори прогріваються в гарячій воді, займемося томатом. Великі помідори вимити. Зазвичай на томат отбіраемспелие і переспілі помідори. Тому ретельно їх оглядаємо. Якщо є тріщини або якісь темні цятки натоматах, то ми їх видаляємо, захопивши ножем трохи і здорової частини плода. Світлі ущільнення, які бувають у томатів біля хвостиків, теж вирізаємо. Тепер нарізаємо помідори на шматочки, пропускаємо їх через соковижималку. Томатний сік поміщаємо в каструльку, ставимо на грубку, запалюємо вогонь.


Додаємо кілька горошин гіркого перцю, сіль, цукор за рецептом, перемішуємо. Кип`ятимо томатний сік, помішуючи, 10 хв. Пробуємо томатний сік, чи достатньо в ньому солодощі і солі, коригуємо на свій смак. Томат повинен бути з насиченим смаком, так як помідорчики після заливки ще вберуть в себе сіль і цукор.


За цей час помідорчики досить прогрілися подвійний заливкою гарячою водою. Зливаємо з баночки з помідорами воду, а помідори заливаємо киплячим томатним соком.


Герметично закупорюють помідори у власному соку в літровій банці. Банку з консервацією помідорів обережно перевертаємо, ставимо на горлечко.


Укутуємо консервацію великим махровим рушником, зверху накриваємо товстий плед. Взимку зберігати помідори можна просто в квартирі.


А ось так готуються помідори у власному соку з оцтом на зиму.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації

Мої зимові заготовки не займають багато часу, але відмінно допомагають взимку впоратися з авітамінозом і урізноманітнити меню. І цей простий рецепт приготування томатів у власному соку – відмінне тому підтвердження. Виходить швидко, дешево і смачно!

Інгредієнти: Помідори, Сіль, Цукор

Прикріплюю до рецепту покроково зроблені фото, які відмінно проілюструють приготування заготовки.

Як закочувати помідори у власному соку

Щоб зробити сік, помідори я беру будь-які, які дозріли на городі. Але якщо ви будете купувати, то беріть не водянисті, а м’ясисті, наприклад, бичаче серце. Тоді сік буде густим.

І так, для отримання соку, томати слід пропустити через соковижималку.

При відсутності соковижималки, просто прокрутіть помідори через м’ясорубку, а потім перетріть через дрібне сито, щоб очистити від насіння. Так консервувати, звичайно, трохи довше, але воно того варте!

І так, у вас вийшов томатний сік з м’якоттю, очищений від насіння. Виміряйте вичавлений обсяг. Це необхідно, щоб розрахувати кількість солі і цукру. Ставимо сік на вогонь.

У чисті банки покласти чисто вимиті помідори, приблизно, на 2/3 банки.

Вибраний для консервування обсяг тари залежить від вашої любові до соку і кількості його любителів.

Коли ваш сік закипить, додаємо в нього на 1 літр: дві столові ложки солі і три столові ложки цукру. Не бійтеся, що солі і цукру багато, частину заберуть законсервовані в ньому томати.

Прокип’ятивши 2 хвилинки, заливаємо гарячий сік в банки з помідорами і залишається тільки закатати кришками. Готові банки вкриваємо чимось теплим, це буде достатньою стерилізацією.

Ось і все, чекаємо зими, під картопельку з оселедцем відкриваємо баночку соку зі смачними консервованими помідорами і насолоджуємося. Рецепт приготування простий, а результат смачний. Не полінуйтеся попрацювати влітку, щоб потім взимку отримувати задоволення і вітаміни.

Помідори у власному соку на зиму: 5 рецептів – пальчики оближеш

Існує маса причин, щоб законсервувати помідори у власному соку на зиму. Це смачно по – справжньому. Це зручно – закупорка багатоцільова. Пахнуть літом помідорчики розвеселять будь-друге страву, стануть відмінною закусочкой. Натуральним соком можна з насолодою втамовувати спрагу. Використовувати його для приготування різноманітних страв.

А ще бувають такі випадки – урожай настільки багатий, що не вистачає ні місця в коморі, ні банок. І тоді стає знахідкою простий рецепт помідорів у власному соку.

Варіантів закупорки ще більше, ніж причин. Я спеціально підібрала найрізноманітніші рецепти з фото. Щоб господині могли і помидорчиком пригостити, і ситного борщу з соком зварити.

Придивіться до рецептами. Вони допоможуть Вам виконати помідорно – томатний план по запасах в зиму.

Зміст:

  • Рецепт помідорів у власному соку на зиму з натуральним смаком без стерилізації
  • Помідори у власному соку на зиму без стерилізації. Рецепт «Смачніше не буває»
  • Помідори у власному соку «Пальчики оближеш». Рецепт на зиму
  • Рецепт помідорів у власному соку на зиму з томатною пастою без стерилізації
  • Простий рецепт приготування помідорів у власному соку на зиму

Рецепт помідорів у власному соку на зиму з натуральним смаком без стерилізації

Любите іноді зірвати стиглий помідор з грядки, з апетитом змолотити його навіть без солі? Хто ж не любить! Ось це саме той рецепт, коли можна продовжити це задоволення на зиму. Я б назвала такі помідори у власному соку на зиму без стерилізації самими правильними, відповідають назві.

Простота не благає смакових достоїнств готового продукту. Відмітна особливість рецепта – натуральний смак помідорів і соку. Адже його ми будемо готувати без додавання будь – яких консервантів. Єдине, що можу додати іноді, так це трошки солі.

Помідори можна їсти в цілому вигляді. Нарізати шматочками для салатів, приправивши цибулею і маслом. А сік будь – словами не передати! Пити його одне задоволення. Ще я його активно використовую для приготування борщу, який у нашій родині є основним гарячою стравою.

Для консервації нам потрібні тільки помідори. Кращі томати, м’ясисті і не дуже великі, відокремте для закладання в банку. З великих екземплярів будемо крутити сік. На це підуть і деформовані томати.

Банки стерилизую. Вважаю, що краще витратити трохи часу, але зате бути впевненою, що труди не пропадуть. Раджу і Вам це зробити. Залізні кришки обдаю окропом.

Відбираємо матеріал для консервації трилітрової банки

  • Невеликі томати для використання в цілому вигляді – до 2 кг.
  • Великі помідори для соку – 2,5 кг.
  • Сіль (за бажанням). З розрахунку неповна столова ложка на літр соку.

Зрозуміло, що з однією банкою ніхто панькатися не буде. Зазначене кількість допоможе краще зорієнтуватися. На місці Ви збільшите пропорції, виходячи з фактичного врожаю.

Процес консервації

  • Відразу приготуємо томатний сік. Це можна зробити за допомогою соковижималки, тоді ми отримаємо продукт без насіння. Якщо застосовувати м’ясорубку або блендер, то потрібно буде скористатися ситом і видалити зернятка. Але це не принципово. Ходіть за своїм бажанням. Раджу вважати кількість літрів – раптом захочете додати солі.

  • Поставимо на плиту каструлю з водою. Вона знадобиться нам для бланшування томатів.
  • Тепер займемося помідорами. Їх потрібно вимити, зробити кілька проколів зубочисткою в районі плодоніжки. Це для того, щоб шкірка не тріскалася, а помідорчики мали більш привабливий вигляд. Підготовлені овочі відправляємо в банку.

  • Ставимо на плиту посуду з томатним соком. Він повинен кип’ятити 15 – 20 хв. Пінку я віддаю перевагу прибирати. І ось тут дивіться. Якщо Ви вирішили додати солі, то закладайте її на цьому етапі. Нагадую, що на один літр соку потрібно неповна столова ложка.

  • Помідори в банці залити окропом, накрити стерилізованої кришкою. Бланшироваться вони повинні 15 хв.

  • Після закінчення часу, воду з банки злити. Тут відмінну допомогу може надати капронова кришка з отворами.
  • Сік до цього часу проварился. Тепер заливаємо киплячим соком банку з помідорами, закручуємо.

    • Ви переконалися, що процес нескладний. А ефект буде приголомшливим, ось побачите.

    Що – б я ще хотіла порадити

  • Підписати баночки. Я зазвичай закриваю помідори у власному соку за різними рецептами. Напис допомагає правильно вибрати баночку для конкретних цілей.
  • В сік можна додати червону болгарську перчинку. Вона перекручується разом з помідорами. І борщик стане пахучіше, і сік вийде мультивітамінним.
  • Остигати баночки мають під теплим укриттям. Це буде додатковою стерилізацією.

    • Помідори у власному соку на зиму без стерилізації. Рецепт «Смачніше не буває»

    Рецепт відповідає назві. І сік, і помідори у власному соку на зиму без стерилізації мають яскравий смак. Це досягається додаванням спецій. Помідори йдуть на ура, як закусочка. Сік люблю використовувати для приготування страв з соусами, підливами. Та й чудовий напій – смачний, ароматний.

    Що потрібно приготувати для 10 банок по 1,5 л.

    • Добірні помідори в банки – 10 кг. (вибирайте не дуже великі)
    • Томати для соку – 6 – 7 кг. (підуть і великі, і вся некондиція)
    • Спеції для 1 л. соку 2 ст. л. цукру, 1,5 ст. л. солі, лавровий листочок, 3 горошинки запашного перчика, 1 гвоздичка.

    Кількість помідорів може дещо змінитися в кожному конкретному випадку, так як розміри овочів бувають різні. Даю ще одну зачіпку: якщо щільно укладати томати в півтора літрову банку, то соку знадобиться близько 500 мл.

    Поетапний процес консервування

  • Перекрутити овочі на сік зручним для Вас способом – соковижималкою, м’ясорубкою. Присутність зерняток в цьому випадку не бажано.

  • Закласти всі спеції, цукор і сіль.

  • Варити сік 20 хв. з моменту закипання. Пінку знімати.

  • Добірні помідори вимити, зробити зубочисткою або наколи виделкою біля плодоніжки. Скласти в простерилизованную банку.

  • Залити окропом, закрити стерильною кришечкою, бланшувати 10 – 15 хв.

  • Воду злити.

  • Помідори залити соком, закатати.

  • Поставити остигати під тепле укриття.

    • Візьміть на озброєння цей простий рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації. Жалкувати не доведеться, знаю з особистого досвіду.

    Помідори у власному соку «Пальчики оближеш». Рецепт на зиму

    Чим чудові помідори у власному соку на зиму за рецептом пальчики оближеш? А тим, що ми закриємо їх без шкірки. У такому стані вони легше підуть на зустріч зі спеціями, напитаются повною мірою їх ароматами. І сік буде незвичайний, дуже насичений.

    І ще одна відмінність. Ми будемо баночки з помідорами стерилізувати. Не турбуйтеся, це не складно, і недовго. А помідорчики наші залишаться ціленькими і гарненькими. Зате банки можна не стерилізувати попередньо, їм достатньо бути чистими і сухими. Десь читала, що не можна стерилізувати помідори без шкірки. Просто два рази залити окропом на 10-15 хв. Я не ризикую так робити – помідори втратить товарний вигляд.

    Готуємо набір інгредієнтів

    • Зрілих і твердих помідорів до 4 кг.(не менше 3,6 кг)
    • Стиглих томатів на сік – 3 – 3,5 кг.
    • Вишневі листя (1 – 2 шт. на літрову банку)
    • Гілочки зеленого кропу і петрушки в кожну банку
    • 2 – 3 часточки болгарського перцю в кожну банку
    • Часник 1 зубок на літрову банку).

    На один літр соку

    • 2 ст. л. цукру
    • 1 ст. л. солі
    • Листочок лаврушки
    • За 2 – 3 горошинки чорного і запашного перцю.

    Готуємо смакоту

  • Перекрутимо помідори на сік. Він у нас повинен бути чистим, без насіння.

  • Поставимо на плиту, додати всі спеції для нього.
  • Кип’ятити сік будемо 20 хвилин після закипання, не забуваючи знімати пінку.

  • Займемося помідорами. Для того, що б легко зняти шкірку, потрібно зробити хрестоподібні надрізи. Робити це слід на стороні, протилежній плодоніжки. Потім помідори опустити на 2 хв. в окріп. Після чого вийняти і помістити в холодну воду. Тепер ми легко можемо зняти шкірку.

  • На дно чистої і сухої банки укладаємо приправи – часник, вишневі листя, солодкий перець, зелень.
  • Потім наповнюємо банку помідорами.
  • Заливаємо киплячим соком, прикриваємо кришечкою, відправляємо на стерилізацію.

  • Для цього потрібно взяти велику каструлю, встелити дно рушником, встановити баночки.
  • Залити теплою (!) водою банкам по плічка. Стерилізувати 10 хв. з моменту закипання води в каструлі.
  • Тепер баночки акуратно виймаємо, закатуємо.

  • Відправляємо на охолодження під тепле укриття.

    • Таке частування буде вважатися делікатесом на Вашому столі.

    Рецепт помідорів у власному соку на зиму з томатною пастою без стерилізації

    Помідори у власному соку з томатною пастою виходять неймовірно смачними. От є в них якась родзинка. Думаю, що за концентрації пасти. Особливо люблю черрі в такому виконанні.
    Рецепт – свого роду паличка виручалочка. І коли немає рясного врожаю, і коли згодом цейтнот. А тут сік крутити не треба. Тільки пасту бажано брати якісну і перевірену.

    Інгредієнти для закупорювання

    • Помідори черрі – 3 кг (можна, звичайно, використовувати будь-які інші)
    • Паста томатна – 1 баночка 380 гр.
    • Сіль – 1 ст. л.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Перець чорний мелений – чайна ложка
    • Два лаврових листочка
    • Оцтова есенція 70 процентовая – 2 ч. л.
    • Вода для розведення пасти – 2 л.
    • Гвоздика (за бажанням) 3 шт.

    Відразу зазначу, що з цієї кількості інгредієнтів виходить 4 баночки по 700 мл

    Покрокове приготування

  • Попередньо потрібно простерилізувати банки.
  • Помідори вимити, зробити по 3 накола зубочисткою в районі плодоніжки.
  • Скласти щільно помідори в банку.
  • Залити окропом на 10 – 15 хв., прикрити стерильною кришкою. Після закінчення часу воду злити.
  • В цей час розвести баночку пасти у воді. Довести сік до кипіння, додавши спеції.
  • Кип’ятити 15 хвилин. На цьому етапі потрібно спробувати сік на смак, при необхідності підкоригувати додаванням інгредієнтів.
  • Помідори залити киплячим соком, закатати.
  • Поставити на охолодження під теплі речі.

    • Ось такими ще можуть бути помідори у власному соку на зиму без стерилізації.
    Вам будуть безмежно вдячні домочадці, уплітають їх з картоплею.

    Простий рецепт приготування помідорів у власному соку на зиму

    Гідний варіант, яким користуюся багато років. Невелика кількість солі та цукру збагачують смак готового виробу.

    Інгредієнти для 6 л. готового продукту

    • Помідори в банку – 4 кг. (тугі, стиглі)
    • Томати для соку – 6 кг.
    • Сіль – 1 ст. л. на літр
    • Цукор – 2 ст. л на літр.

    Нескладне приготування

  • Овочі помити, проколоти кілька разів в районі плодоніжки.
  • Скласти в банки. Стерилізувати тару попередньо не потрібно.
  • Помідори для соку перекрутити. Краще буде, якщо сік буде без зерняток.
  • Закласти цукор і сіль. Проварити протягом 15 хвилин з моменту закипання. Не забувайте знімати пінку.
  • Киплячим соком залити помідори в банках, прикрити кришкою, відправити на стерилізацію.
  • Стерилізувати 10 хв. з моменту закипання води в каструлі.
  • Після чого банки закатати.
  • Поставити під теплі речі до повного охолодження.

    • Ось і все, просто і надійно. Якщо є можливість вибору помідор, віддайте перевагу вершків. Вони будуть добре виглядати в баночках. Буде смачно і незвично, якщо з помідорів зняти шкірку. Але це справа смаку, вибирати Вам.

    Сподіваюся, що мої рецепти помідорів у власному соку на зиму з фото оцінили запасливі господині.

    Джерело: http://eco-skarb.com.ua/

    Смачні помідори у власному соку на зиму

    Помідори є дуже улюбленим овочем. Причому і заготівля томатів на зиму також користується популярністю.

    Соління томатів можна проводити за допомогою різних рецептів. У їх складі можуть бути лише помідори і сіль, а також вони можуть доповнюватися різними овочами, зеленню і приправами. Приготуйте помідори у власному соку на зиму, рецепти самі прості і смачні зібрані для вас. Також у нас є й інші рецепти заготовок для зимового столу: маринування вишні, валуєв, соління кавуна.

    Засолювання помідорів у власному соку

    Для приготування такого соління необхідно вибирати самі м’ясисті і стиглі плоди. Вони виділяють велику кількість соку і прекрасно підходять для засолювання у власному соку. Якщо в такому рецепті використовувати не соковиту м’якоть, то соку буде мало і суміш вийде не зовсім правильна, це будуть просто солоні помідори.

    Необхідні інгредієнти:

    • Помідори м’ясисті – 3 кілограми;
    • Перестиглі помідори – 2 кілограми;
    • Сіль – 80-100 грамів;
    • Цукор – 50 грамів.

    Як приготувати помідори у власному соку:

  • Для початку слід підготувати самі томати, їх миють, місця кріплення плодоніжки необхідно в кількох місцях наколоти виделкою або зубочисткою;
  • Потім в заздалегідь стерилізовані банки слід укласти невеликі томати (яких відміряно 2 кілограми), їх потрібно укладати щільно, але не доходити до горлечка, потрібно залишити місце для утворився згодом соку;
  • Іншу частину плодів потрібно нарізати на великі шматки, перекласти в емальовану велику каструлю, поставити на вогонь, дочекатися кипіння;
  • Після того, як суміш закипить, її необхідно зняти з вогню, перетерти через сито, пробити блендером або перекрутити через м’ясорубку, щоб суміш була однорідною, в суміш тепер слід додати поварену сіль і цукор, ретельно перемішати масу;
  • Отриманою сумішшю необхідно залити банки з плодами, рідина повинна бути на 2 см нижче горлечка;
  • Тепер можна закривати заготівлю залізними кришками.

    • Помідори у власному соку без оцту

    Такий рецепт передбачає заготівлю плодів на зиму у власному соку. Така заготовка має ніжний томатний смак і соковиті не надто солоні плоди. Можна готувати на основі такої заготовки всілякі соусу томатного типу, причому плоди також можна нарізати в соус. Чудові помідори у власному соку — рецепт на століття!

    Необхідні інгредієнти:

    • Стиглі помідори – 2-2,5 кг;
    • Свіжий часник – 2-3 великих зубчики;
    • Зелений лист смородини – 1-2 шт.;
    • Хрін – корінь 7-8 сантиметрів;
    • Кріп – 2 парасольки;
    • Гіркий перець – стручок 3-4 сантиметри;
    • Гірчиця порошок – 1 ст. ложка;
    • Цибуля – 0,5 штуки;
    • Кухонна сіль – 2 ст. ложки;
    • Чиста вода – 1,5 літра.

    Як зробити помідори у власному соку:

  • Невеликі томати слід добре промити, проколоти в деяких місцях виделкою, якщо плоди вже пошкоджені, то наколювати їх не обов’язково;
  • Листя промити;
  • Корінь хрону очистити, порізати на шматочки 3-4 сантиметрів;
  • Часник необхідно очистити, великі часточки необхідно розрізати на кілька частин;
  • Кріп також добре вимити;
  • Гіркий перець звільнити від насіння, нарізати на відрізки довжиною не більше 4 сантиметрів, якщо не подобається дуже гостра заготівля, то можна додати меншу кількість перцю;
  • Цибулю почистити і нарізати кільцями;
  • Заздалегідь готуємо банки, їх варто ретельно вимити, простерилізувати будь-яким зручним способом і висушити, також готують і кришки;
  • У банку спочатку необхідно укласти листя, перець гіркий, часник, кріп і корінь хрону;
  • Підготовленою м’якоттю необхідно заповнити не більше 2/3 частини банки, плоди повинні лежати щільно, щоб вони добре ущільнити потрібно сильно струснути ємність з томатами;
  • Тим часом готуємо сольовий розчин, який і буде солити наші плоди, для його приготування необхідно взяти воду, додати сіль і ретельно перемішувати до тих пір, поки кристали солі не розчинятися, потім слід процідити масу через марлю, а краще через тканину, щоб весь осад залишився на тканини;
  • Тепер необхідно залити отриманим розчином ємності;
  • Зверху покласти кільця цибулі і порошок гірчиці, потім доливаємо трохи ємність розчином;
  • Заготовки закрити простими поліетиленовими кришками і тримати у кімнаті на 2-3 дні, коли розчин у банках помутніє, її можна ставити в прохолодне місце, м’якоть буде просолена приблизно через місяць.

    • Помідори смачні у власному соку

    В такому рецепті краще використовувати томати сливовидных форм, вони мають досить гарну форму, сильну шкірку, щоб плоди не розкисло. Для томатної маси використовуються перезрілі плоди. А прянощі, використані в цьому рецепті прекрасно доповнять томатний смак і додадуть суміші аромат. Пряна суміш сподобається всім любителям соку. Крім того, таку заготовку не потрібно варити і тому заготовити помідори можна прямо на дачній ділянці. Приготуйте помідори у власному соку з часником для любителів ароматних заготовок.

    Необхідні інгредієнти:

    • Сливовидні томати – 5 кілограмів;
    • Перестиглі томати – 5 кілограмів;
    • Корінь хрону – 1 штука;
    • Листя хрону – 5 штук;
    • Листочки смородини – 1 пучок;
    • Пекучий перець – 3 шт;
    • Часник – 1 головка;
    • Кріп – 1 пучок;
    • Сіль – 1 стакан.

    Помідори у власному соку простий рецепт:<?h4>

  • Помідори помити, підготувати всю зелень;
  • У підготовлені ємності розкласти половину всіх спецій і зелені, потім в ємності укласти цілі плоди, а потім укласти всі інші приправи;
  • Пошкоджені і переспілі плоди необхідно кілька раз перекрутити через м’ясорубку або скористатися блендером, або перетерти суміш через дрібне сито;
  • В отриману масу необхідно додати кам’яну сіль, добре перемішувати до повного розчинення;
  • Томатною масою можна заливати підготовлені ємності зі спеціями та іншими томатами;
  • Таку заготовку можна закривати кришками і залишити для просолювання на 3 дні в кімнаті, потім можна прибирати закрутки на постійне місце зберігання.

    • Помідори без шкіри у власному соку

    Якщо помідори вже зібрані і їх потрібно заготовити, а додаткових компонентів немає, то можна використовувати цей рецепт. У його складі немає нічого крім плодів, солі і цукру, тому смак виходить саме томатний і не перебивається сильними спеціями і травами. Для приготування страв з такою заготівлею не потрібно використовувати багато солі, суміш вже солона. Консервування помідорів у власному соку не вимагає багато сил, легко приготувати і взимку насолоджуватися літніми плодами.

    Необхідні інгредієнти:

    • Помідори – 2 кілограми;
    • Помідори невеликі – 3 кг;
    • Сіль поварена – 80 грамів;
    • Цукор – 50 гр.

    Очищені помідори у власному соку, інструкція:

  • Всі плоди помити, дрібні томати добре проколоти, так як дрібні плоди зазвичай мають товсту шкірку, а для виділення власного соку необхідно їх пошкодити, також можна зняти шкірку з плодів, щоб легко це зробити необхідно потримати плоди 1-2 хвилини в окропі, потім швидко опустити в крижану воду, після такої процедури шкірка сходить дуже легко;
  • Ємності для заготовок необхідно промити харчовою содою, грамотно простерилізувати над парою і дати просохнути;
  • У підготовлені банки необхідно укласти цілі плоди;
  • Великі томати потрібно нарізати на шматочки, піддати кип’ятінню, а потім перетерти суміш через сито, можна скористатися іншим способом, але головне, щоб суміш вийшла дуже однорідної;
  • Тепер в отриману суміш слід додати сіль, відміряний цукор, масу перемішати до розчинення солі та цукру;
  • Підготовленим необхідно залити соком ємності;
  • Тепер потрібно накрити банки кришками і додатково стерилізувати їх, для цього їх потрібно поставити у велику каструлю з киплячою водою, довго стерилізувати заготовки не потрібно, для літрових банок буде цілком достатньо 10 хвилин;
  • Потім банки закочують стерилізованими кришками, перевертають, чекають їх охолодження і ставлять в прохолодне приміщення для зберігання, хоча зберігатися така заготовка може і при кімнатній температурі.

    • Томати з соусом Табаско

    Соус Табаско надає суміші дуже хороший смак, неповторний аромат і звичайно гостроту. Всім любителям гострих томатів просто рекомендується спробувати цей рецепт. Табаско має не тільки гостроту, але і інші відтінки смаку, тому суміш доповнитися різноманітністю смаку.

    Необхідні інгредієнти:

    • Томати – 1 кілограм;
    • Перець – 6 горошин;
    • Петрушка свіжа – 5 гілочок;
    • Зелень кропу – 5 стеблинок;
    • Соус Табаско – 2-4 краплі;
    • Селера – 1 штука невеликого розміру;
    • Цукор – 1 ст. л.;
    • Кам’яна сіль – ст. ложка.

    Покрокова інструкція приготування:

  • Стиглі помідори промивають, опускають в гарячу воду і залишають на 1 хвилину, потім плоди вийняти з води, дати трохи охолонути, тепер необхідно зняти з них шкірку, щоб цей процес відбувався легко можна відразу після гарячої води опустити овочі в холодну воду, завдяки різкого перепаду температур, шкірка овочів у знімається дуже легко;
  • Коли плоди очищені, слід відміряти від їх кількості 700 грамів і розкласти в стерилізовані банки;
  • Інші плоди потрібно дрібно порізати, видалити все насіння, перекласти в підходящу ємність і довести до кипіння, важливо, помішувати суміш, інакше густа маса швидко пригорить до дна каструлі і суміш буде зіпсована;
  • Тепер в масу слід додати добре промиту зелень, соус, перець, сіль і цукор, отриману масу необхідно томити на повільному вогні приблизно 10 хвилин;
  • Потім суміш слід обережно перелити в окрему ємність і пропустити через дрібне сито;
  • Після протирання однорідну суміш повертають назад на плиту і ще раз доводять до кипіння;
  • Гарячою масою необхідно відразу залити ємності з м’якоттю, прикрити їх кришками і відправити для стерилізації в киплячу воду на 10 хвилин.

    • Помідори у власному соку виходять досить пряними, тому таку заготовку рекомендується використовувати для доповнення супів, других страв, салатів і навіть томатних напоїв. Причому самі плоди можна використовувати окремо від томатного соку.

    5 советов по уходу за помидорами

    Помидоры — одни из самых простых и вкусных овощей, которые только можно вырастить! Они дают значительный урожай всего с одного растения, а многие сорта не требуют много места. Вы можете выращивать их в саду, в теплице или даже в горшках на крыльце или балконе.

    Существует так много различных сортов помидоров, что вы можете найти тот, который подходит для любого из ваших любимых рецептов томатов. От огромных бифштексов семейной реликвии с ломтиками размером с ваше лицо до сладких крошечных помидоров черри для шашлыка из салата Капрезе или вкусных сортов рома для идеального соуса болоньезе — помидоры найдутся для всех!

    Какой бы сорт вы ни выбрали, у нас есть несколько советов, которые помогут сохранить ваши томаты здоровыми и помочь им собрать обильный урожай этим летом.

    1. Полив помидоров : Помидоры быстро растут и очень любят пить. Вы должны убедиться, что они получают обычную воду, чтобы почва оставалась влажной, но не мокрой. Это может быть так часто, как один раз в день в пик сезона. Помидорам нужна постоянно влажная почва, поэтому в жаркие дни вам может понадобиться дважды полить их. В горшках их, возможно, придется поливать еще чаще, потому что горшки быстрее высыхают. При этом важно избегать чрезмерного полива! Проверьте почву пальцем, и если она кажется влажной на ощупь, проверьте ее позже в тот же день или на следующее утро.Нерегулярный полив может вызвать вершинную гниль цветков, поэтому старайтесь поддерживать почву постоянно влажной, никогда не затопляйте и не пересыхайте.
    2. Поддерживающие помидоры : Томаты, детерминантные или индетерминантные, нуждаются в опоре. Они могут быть довольно высокими и иметь относительно толстые стебли и ветви. Учитывая вес плода, они склонны опрокидываться и ломать свой основной стебель, если им не хватает поддержки. Для детерминантных томатов достаточно стандартной томатной клетки.Индетерминантные сорта могут стать намного выше, и им могут понадобиться высокие колышки или веревки, чтобы взобраться на них.

    1. Обрезка помидоров : Нужна ли обрезка вашим помидорам, зависит от сорта. Детерминантные или кустовые помидоры не нуждаются в обрезке — они обычно достигают высоты 3-4 фута. Индетерминантные помидоры растут непрерывно, иногда до 12 футов в высоту. У индетерминантных томатов появляются побеги, которые необходимо обрезать. Присоски начинаются как небольшой набор листьев в суставе, где ветви соединяются с центральным стеблем томата.Удалить эти присоски, когда они маленькие, очень просто; просто отщипните пальцами маленькие листья или короткие стебли. Обрезка этих побегов поможет стимулировать вертикальный рост, направит энергию растения на производство крупных плодов и улучшит циркуляцию воздуха и доступ солнца ко всему растению.
    2. Внесение удобрений для помидоров : Поскольку томатные растения растут очень быстро и быстро и производят довольно много помидоров, они используют массу питательных веществ. Даже если вы посадите их в саду, они все равно получат пользу от удобрений, а если вы хотите получить большой урожай от горшечных помидоров, вам обязательно нужно их удобрить.Если вы сажаете помидоры в саду, вы можете сделать анализ почвы, чтобы определить, каких питательных веществ может не хватать в вашей почве. Если вы сажаете помидоры в горшки с почвой для горшечных культур, хорошей идеей будет дать им стартовое удобрение, когда вы их сажаете. Как только они начнут цвести, специальное удобрение для томатов с немного более высоким содержанием фосфора поможет им получить высококачественные плоды. Вносите удобрения каждые две недели после того, как растения начали цвести.
    3. Опыление помидоров : Если вы посадите свои помидоры в саду, вам может повезти, и пчелы опылят их для вас.Но если у вас есть помидоры в горшках на балконе или в теплице, вам нужно немного опылить их вручную, чтобы убедиться, что все они достаточно удобрены. Вы можете аккуратно пощекотать цветки каждого томата чистой кистью, чтобы перенести пыльцу с одного растения на другое.

    Если в этом году вы выращиваете помидоры, эти советы обеспечат отличный урожай. Просто помните, что всем томатам нужно много солнечного света, чтобы вырастить полностью спелые, вкусные плоды.Если у вас есть помидоры черри, попробуйте вырастить поблизости базилик. Нет лучшей садовой закуски, чем помидорка черри, теплая от солнца, завернутая в лист базилика!

    Если вы еще не собрали помидоры или вам нужны материалы для их выращивания, вы можете посетить любой из наших садовых центров. Пожалуйста, соблюдайте правила социального дистанцирования при посещении наших детских садов.

    Бактериальная пятнистость помидоров – Висконсинское садоводство

    Авторы: Alexandria Kravik*, UW-Madison Plant Pathology
    Последняя редакция: 17 февраля 2017 г.
    X-номер: XHT1250

    Что такое бактериальная пятнышка?   Бактериальная пятнистость – это распространенное заболевание томатов, которое встречается во всем мире везде, где выращивают помидоры.Болезнь может существенно снизить урожай, если сильно поражает листья в начале вегетационного периода. Болезнь может иметь еще большее влияние на качество (и товарность для коммерческих производителей томатов), когда симптомы проявляются на плодах томатов.
    Как выглядит бактериальное пятнышко?   Симптомы бактериальной пятнистости на листьях проявляются в виде небольших черных пятен (примерно от ⅛ до ¼ дюйма в диаметре), которые часто более заметны на нижней стороне листьев. По мере старения пятна вокруг края может появиться желтый ореол.Пятна на плодах очень мелкие (почти точечные) и не очень глубоко проникают в ткань. Пятна могут быть приподнятыми, плоскими или вдавленными и иметь цвет от коричневого до черного. На незрелых зеленых плодах пятна часто имеют более темные зеленые ореолы, тогда как на спелых плодах пятна могут иметь тонкие желтые ореолы. Симптомы бактериальной пятнистости на листьях трудно отличить от других болезней томатов. Бактериальная пятнистость (см. University of Wisconsin Garden Facts XHT1244, «Бактериальная пятнистость томатов») и пятнистость томатов (вирусное заболевание) могут вызывать схожие симптомы на листьях.Лабораторные анализы могут быть необходимы, чтобы определить, какое заболевание поражает ваши помидоры.

    Откуда берется бактериальная пятнышка? Бактериальная пятнистость томатов вызывается бактерией Pseudomonas syringae pv. помидор. Бактерия обычно попадает в сад с зараженными семенами или рассадой помидоров и процветает в прохладную (от 63°F до 75°F) влажную погоду. Он может переноситься с растения на растение через разбрызгивание воды (например, от дождя или дождевателя) или на руках и садовом инвентаре при работе с зараженными, а затем здоровыми растениями. Бактерия может перезимовать в мертвых остатках помидоров или на пористых материалах, таких как деревянные опоры для растений или шпалеры.

    Как спасти помидоры от бактериальной пятнистости?   Если помидоры заражены, лекарство не существует. У вас может возникнуть соблазн срезать пораженные листья по мере развития симптомов, но это, скорее всего, не поможет свести к минимуму или замедлить развитие болезни и может фактически способствовать распространению возбудителя. Часто лучший способ действий — позволить болезни идти своим чередом и просто спасти любые безупречные плоды, когда они созреют в течение лета.НЕ ешьте плоды с симптомами. Хотя возбудитель бактериальной пятнистости не является патогеном для человека, пятна на плодах, которые он вызывает, могут стать входными точками для патогенов человека, которые могут вызвать заболевание.

    Как я могу предотвратить бактериальную пятнистость в будущем?  Начните с использования высококачественных, свободных от патогенов семян или рассады от надежного поставщика семян или из садового центра. Если у вас есть семена, которые, по вашему мнению, заражены бактериальной пятнистостью, и вы все равно хотели бы их использовать (например,г., это любимый сорт с семенами, которые трудно найти), рассмотрите возможность обработки семян горячей водой перед посадкой, чтобы уничтожить патоген. Обработайте семена водой с температурой 122°F в течение 25 минут.

    Чтобы предотвратить распространение возбудителя бактериальной пятнистости от растения к растению в вашем саду, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ дождеватель для полива; вместо этого используйте впитывающую жидкость или шланг для капельного полива, чтобы поливать растения у основания. Кроме того, работайте с томатными растениями только тогда, когда они сухие, и рассмотрите возможность регулярной дезинфекции садовых инструментов 10% отбеливателем или (лучше) 70% спиртом (например, 70% спиртом).г., медицинский спирт). Для этой цели также можно использовать аэрозольные дезинфицирующие средства, содержащие примерно 70% спирта.

    Если у вас есть проблема с бактериальной пятнистостью, удалите зараженные томатные остатки из своего сада в конце вегетационного периода. Этот материал можно глубоко закопать, сжечь (где это разрешено местными постановлениями) или подвергнуть горячему компостированию. НЕ пересаживайте помидоры на том же участке в следующий вегетационный период; вместо этого выращивайте невосприимчивую овощную культуру. Такой подход называется севооборотом без хозяина.Для получения дополнительной информации об этом методе см. Факты о садах Университета Висконсина XHT1210, «Использование севооборота в домашнем огороде».

    В крайнем случае рассмотрите возможность химической обработки для борьбы с бактериальной пятнистостью. Если вы решите пойти по этому пути, используйте продукт, предназначенный для обработки томатов и содержащий медь в качестве активного ингредиента. Чтобы быть наиболее эффективным, первое лечение должно быть применено до того, как разовьются симптомы. Применяйте дополнительные обработки каждые 10–14 дней, пока сохраняются прохладные и влажные условия.Однако имейте в виду, что при чрезмерном или длительном использовании медь может перестать контролировать болезнь. Обязательно прочитайте и следуйте всем инструкциям на этикетке выбранного вами продукта, чтобы убедиться, что вы используете его максимально безопасным и эффективным способом.

    Для получения дополнительной информации о бактериальной пятнистости помидоров:  Обратитесь к агенту по распространению знаний в вашем округе.


    Скачать Артикул

    У меня небывалый урожай помидоров черри. Вот как я их использую.

    Photo by Sarah Walker Caron

    Неужели всего неделю назад мои пальцы впились во влажную теплую почву, выдергивая сорняки с корнем? Неужели прошло всего семь дней с тех пор, как я задался вопросом, сколько еще литров помидоров мы соберем?

    Да, по обоим пунктам.

    Но сейчас смена сезонов в самом разгаре — холодно, рост растений замедляется, и скоро мне придется вырваться из своего отрицания и убирать грядки на зиму.

    Photo by Sarah Walker Caron

    Когда я вчера зашла в свой сад, прохладным пасмурным утром, многие помидоры упали с умирающих томатных кустов. Я собрал все, что хоть немного созрело, и увез еще несколько литров.

    После сегодняшних еще более холодных температур я сомневаюсь, что можно будет что-то еще собрать — по крайней мере, с помидоров.Я жду хорошего сильного мороза, прежде чем вытащить нашу оставшуюся морковь. Это подслащивает их.

    Между тем, мой второй посев скорлупы не дал гороха, несмотря на то, что он быстро рос и достигал неба. Жизненный цикл брокколи приближается к концу, а капуста, пока там, была не очень хороша — какому-то зеленому вредителю она очень понравилась.

    В конце сезона сбора урожая я испытываю некую тоску — грусть от того, что дни, когда я заглядывал в сад, чтобы быстро прополоть, полить и собрать урожай, подходят к концу.Пришло время начать есть продукты, которые мы припасли на холодные дни.

    Фото Сары Уокер Caron

    Почти, но не совсем. Есть еще несколько ведер помидоров черри, которые можно съесть, приготовить или сохранить — или что-то из трех одновременно. Все наши помидоры, крепкие и высокие, хорошо себя зарекомендовали в этом сезоне. Но именно помидоры черри превзошли все ожидания.

    В то время как томатная паста произвела достаточно только для партии соуса для пиццы и некоторых запасных частей, помидоры черри ели, жарили и нарезали в салаты в течение месяца.У нас есть томатный соус черри в морозилке на зиму, и я скоро приготовлю еще одну партию.

    Это именно то, что я хотел от этого сезона.

    Вы тоже имеете дело с небывалым урожаем помидоров черри? Вот как можно использовать помидоры черри, чтобы ими можно было насладиться сейчас или позже:


    • Жареные помидоры черри . Существует несколько способов приготовления жареных помидоров черри. Популярный способ — смешать их с оливковым маслом, солью и перцем и жарить при температуре от 400 до 450 градусов по Фаренгейту с травами, пока они не лопнут.После охлаждения эти восхитительные помидоры можно есть отдельно, ложкой на хлеб или поверх салата с хорошим бальзамическим уксусом. Для более острого варианта смешайте половинки помидоров с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте в закрытой кастрюле около часа. Перемешайте со свежим нарезанным базиликом и наслаждайтесь. Эта версия особенно вкусна с курицей-гриль, жареной треской или палтусом или с макаронами.
    • Жареные помидоры черри – Целые помидоры черри становятся теплым лакомством, которое вот-вот лопнет, если приготовить их на сковороде до тех пор, пока они не начнут обугливаться.Немного соли, перца и трав дополняют их. Ешьте их горячими со сковороды.
    • Замораживание помидоров черри – Я только что узнал об этом способе сохранения помидоров. Знаете ли вы, что помидоры черри можно заморозить так же, как и виноград (просто вымойте, высушите и заморозьте на противне перед тем, как переложить в контейнер для хранения). HGTV говорит мне, что замороженные помидоры черри не годятся для салатов, но их можно есть в соусах, с мясом и многим другим.
    • Помидоры черри на гриле – это способ насладиться помидорами черри, хотя у вас, вероятно, не останется лишнего. В пакете из фольги смешайте целые помидоры черри, зелень, соль, перец, каплю оливкового масла и щепотку молотого красного перца. Закройте пакет из фольги и готовьте на непрямом огне около 20 минут. Они восхитительно горячие, приготовленные на гриле, а также прекрасно обработаны бальзамиком.
    • Салат Капрезе – Это классика. Свежие помидоры, свежая моцарелла и либо свежий базилик, либо соус песто. Смешайте все вместе и закопайте. Щепотка хорошей соли и свежего перца также всегда приветствуется.

    Какой ваш любимый способ полакомиться помидорами черри?

    Выращивание помидоров – CBS Dallas / Fort Worth

    (CBSDFW.COM) – Если бы мне пришлось выбрать съедобную культуру здесь, в Северном Техасе, которая вызывает больше всего разговоров и споров о передовых методах, это были бы выращивание помидоров.

    Хотя помидоры являются фруктами, классифицируемыми с ботанической точки зрения как ягоды, они обычно используются в качестве овощного ингредиента. (кредит: Getty Images)

    ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Мескитовый сад для проведения молитвенного бдения в память об убитом подростке, которого бросили умирать на улице

    Когда я жил в Нэшвилле (более десяти лет назад), выращивать помидоры было легко, был только один сезон.Здесь, в Северном Техасе, их два.

    Если вы выберете весенний сезон, вы мчитесь от последних заморозков до первой жары, чтобы получить свой урожай. выжить за осеннюю награду.

    У меня низкий процент успеха с помидорами. В этом году я выбираю осенний сезон, чтобы попробовать желтую грушу. Но собирать урожай осенью означает выращивать летом, так что они идут сейчас.

    Вы можете повысить их выживаемость с помощью большого количества воды и мульчи, а также полуденной тени.Награды велики; два года назад я весь декабрь собирал лучшие томаты сорта рома. Из этих помидоров получился звездный соус для спагетти, который я заморозил, чтобы пережить зиму.

    Учитывая мой послужной список, я не должен давать НИКАКИХ советов по помидорам. Но я обнаружил, что лучше не использовать одну и ту же рассаду несколько лет подряд. На самом деле, пятна лучше менять каждые три-четыре года. Это поможет сдержать множество болезней и вредителей, которые постоянно поражают помидоры.

    ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Из-за нехватки персонала служба по уходу за животными в Далласе временно закрывается по четвергам

    Когда это распространенное грибковое заболевание поражает грядки с томатами, оно может систематически разрушать растение, убивая ткани листьев, стеблей и плодов.

    Фитофтороз распространяется грибковыми спорами, переносимыми насекомыми, ветром, водой и животными с зараженных растений и затем оседающими на почву.1 Для развития болезни требуется влага, поэтому, когда роса или дождь контактируют со спорами грибов в почве , они размножаются.Когда идет дождь, вода попадает на землю, разбрызгивая почву и споры на нижние листья растений, где болезнь проявляет свои первые симптомы.

    Без вмешательства фитофтороз может нанести вред, но производители томатов могут быстро принять меры для борьбы с болезнью. Хотя лекарств от фитофтороза на растениях или в почве не существует, есть несколько простых способов борьбы с этим заболеванием.

    Я сохраняю яичную скорлупу и, когда ее достаточно, чтобы покрыть противень, ставлю ее в духовку на очень слабый огонь (225°) примерно на 20 минут.Это высушивает их достаточно, чтобы растолочь в порошок, как только они остынут. Затем я распределяю этот порошок по основным растениям, включая помидоры, когда плоды готовы созреть. Этот кажется , чтобы помочь им немного лучше плодоносить.

    Еще одна вещь, которую я узнал, пытаясь вырастить помидоры, это то, что они не могут высохнуть. Всегда.

    Вы должны быть очень внимательны к нашему поливу. В жаркие дни это означает почти ежедневный полив. Обязательно поливайте землю внизу и не допускайте попадания воды на листья и плоды.Никогда еще я не выращивал растение так быстро, чтобы заразиться грибком. Эти растения любят горячий, сухой воздух, но мокрые ноги.

    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ НОВОСТИ: Водитель застрелил депутата округа Хьюстон перед тем, как сбежать

    Удачи и пришлите мне фотографии вашего урожая этой осенью!

    Овощи: Помидоры, Пятнистость листьев | Центр сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Университета Массачусетса, Амхерст,

    При правильных погодных условиях и раннем начальном заражении фитофтороз может стать разрушительным заболеванием для томатов и картофеля. Вегетационный период 2009 года стал прекрасным примером того, насколько серьезным может быть заболевание. В любой год раннее выявление и лечение фитофтороза является ключевым фактором минимизации риска эпидемии. Хотя невозможно определить, какой патоген вызывает симптомы поражения листьев без лабораторного подтверждения, информация в этой статье может помочь вам отличить возможную инфекцию фитофтороза от некоторых других распространенных болезней.

    Фитофтороз

    (Phytophthora infestans)

    Эффективное лечение этого заболевания во многом зависит от точной оценки риска, а знание того, где и когда присутствует заболевание, является ключевым компонентом в оценке риска для ваших культур.Опасность этого заболевания заключается в том, что при правильных погодных условиях развитие и распространение возбудителя может быть взрывоопасным. Именно этот взрывной рост уничтожил посевы томатов и картофеля в 2009 г. Вегетационный период 2009 г. сочетал очень благоприятную для болезни погоду (прохладную и влажную) с многочисленными точками заражения. Оценка риска в этом сезоне зависит от двух факторов — благоприятных погодных условий и наличия возбудителя. Мы отслеживаем погодные условия, насколько это возможно — смотрите новости о прогнозировании заболеваний в этом выпуске «Овощных заметок».Мы также пытаемся оценить присутствие патогена, исследуя поля, анализируя образцы, которые поступают в лабораторию по изучению болезней, и пытаясь уловить передний край развития болезни здесь, в Массачусетсе.

    Наиболее распространенными симптомами на томатах являются впалые темно-зеленые или коричневые поражения на листьях и коричневые поражения на стеблях, при этом во влажных условиях развивается белый грибковый рост. (см. изображения)

    Классическими симптомами являются большие (размером не менее пятицентовой монеты) пятна от оливково-зеленого до коричневого цвета на листьях со слегка размытым белым грибковым налетом на нижней стороне в условиях повышенной влажности (ранним утром или после дождя).Иногда граница поражения слегка желтоватая или выглядит водянистой (см. изображение). Поражения на листьях начинаются с крошечных коричневых пятен неправильной формы и быстро увеличиваются в размерах. Постоянно маленькие пятна, скорее всего, являются септориозной пятнистостью листьев (см. ниже). На верхних стеблях и черешках листьев появляются пятна от коричневых до черноватых. Эти поражения стеблей являются довольно характерным признаком фитофтороза и определенно должны настораживать. На плодах томатов появляются твердые коричневые пятна. Если поражение имеет желтую окантовку и возникает на нижней части растения, это, вероятно, связано с заражением ранней гнилью или септориозом листьев.

    Пятнистость листьев Septoria (

    Septoria lycopersici )

    Септориозная пятнистость листьев является одним из наиболее разрушительных заболеваний листвы томатов и встречается во всем мире везде, где выращивают помидоры. Это заболевание может уничтожить большую часть листвы растения, что приведет к солнечным ожогам, неспособности плодов правильно созреть и снижению урожайности. Как только инфекции начинаются, они могут быстро распространяться от нижнего к верхнему пологу томата.

    Симптомы включают круглые поражения от желто-коричневого до серого цвета с темно-коричневой каймой, которые сначала появляются на нижних листьях после завязывания первых плодов.При благоприятных условиях поражения могут быстро увеличиваться, образовывать пикниды (плодовые тела, похожие на черные точки) и окрашивать зараженные листья в желтый, а затем в коричневый цвет. С помощью ручной линзы с 10-кратным увеличением эти черные точки можно увидеть в центре очагов поражения. Эти плодовые тела, а также обычно меньший размер поражений и отсутствие похожих на мишени круглых полос внутри поражения отличают это заболевание от ранней гнили. Плодовые тела, меньший размер поражения и связанное с этим пожелтение сильно зараженной листвы помогают отличить это заболевание от фитофтороза.

    Заражение плодов встречается редко, но поражения возникают на листве, стеблях, черешках и чашечках. Возбудитель зимует на зараженных остатках томатов или зараженных пасленовых сорняках-хозяевах, а также может выжить на кольях и другом оборудовании. Заражение семян возможно, но редко. После занесения септориоз распространяется брызгами воды, насекомыми, рабочими и оборудованием.

    Ранняя гниль (

    Alternaria solani )

    Фитофтороз поражает листву, стебель и плоды томата, а также встречается во всем мире.Сначала он проявляется в виде небольших коричневых или черных пятен на старой листве. Ткань, окружающая первоначальное поражение, может стать желтой, а при многочисленных поражениях целые листья могут стать хлоротичными. По мере увеличения поражений они часто образуют концентрические кольца, придающие им вид «бычьего глаза» или «целевого пятна». По мере прогрессирования болезни растения могут дефолиировать, что снижает как количество, так и качество плодов. Плоды могут заражаться как в зеленом, так и в спелом состоянии через прикрепление стебля. Повреждения на плодах могут стать довольно большими, охватывать весь плод и иметь характерные концентрические кольца. Зараженные плоды часто опадают, и может произойти потеря 30-50% незрелых плодов. На картофеле лиственные симптомы очень похожи, хотя полное опадение листьев происходит редко. Концентрические кольца в очагах поражения являются достаточно диагностическим признаком этого заболевания и помогают отличить его от фитофтороза или септориоза.

    Борьба с септориозом листьев и альтернариозом

    Доступны некоторые сорта томатов с устойчивостью или толерантностью к ранней гнили, однако большинство сортов томатов восприимчивы к септориозу листьев.Адекватное азотное удобрение в течение всего сезона может помочь отсрочить развитие болезни; нижние листья становятся более восприимчивыми, так как потребность в азоте увеличивается с увеличением количества плодов, а более старые листья уменьшают количество азота. Опрыскивание защитными фунгицидами через регулярные промежутки времени (в зависимости от погодных условий и распространения болезни) отсрочит начало болезни. Многие системные и контактные фунгициды, предназначенные для борьбы с фитофторозом, также обеспечат борьбу с альтернариозом и септориозом листьев. Подробную информацию и актуальные рекомендации см. в Руководстве по выращиванию овощей в Новой Англии.

    Оба патогена выживают между посевами на зараженных растительных остатках, почве и других пасленовых сорняках-хозяевах и могут переноситься семенами томатов. Ранняя гниль может передаваться через зараженные клубни картофеля. Избавьтесь от посевов помидоров как минимум на два года, контролируйте восприимчивые сорняки и заделывайте остатки после сбора урожая. Сократите время, в течение которого листва помидоров остается влажной, используя капельное орошение, более широкое расстояние между растениями и размещение кольев.По возможности не допускайте попадания рабочих и оборудования на влажные поля.

    Листовая плесень (

    Fulvia fulva )

    Это заболевание возникает как при выращивании в почве, так и при выращивании на гидропонике, и наиболее часто встречается в плохо вентилируемых пластиковых теплицах. Это может произойти в поле, но чаще всего в теплицах. Симптомы чем-то напоминают фитофтороз. Высокие температуры в теплице снижают вероятность фитофтороза, но производители, находящиеся в состоянии повышенной готовности к фитофторозу, обеспокоены. Заражение начинается на более старых листьях с видимыми желтыми участками на верхней поверхности листа.Соответствующие им на нижней стороне участки от оливково-зеленого до серовато-фиолетового нечеткого роста, где гриб образует споры. Листья желтеют, а затем становятся коричневыми. Заболевание может быстро распространяться по мере того, как споры распространяются по теплице с потоками воздуха, водой, насекомыми и рабочими.

    Менеджмент

    Начните с сертифицированных свободных от болезней семян. Улучшите циркуляцию воздуха за счет достаточного расстояния между рядами и растениями и удаления нижних листьев. Избегайте образования капель воды на листьях, поливая утром.Уменьшите относительную влажность, сочетая отопление и вентиляцию, особенно в ночное время. Избегайте чрезмерного внесения азотных удобрений. Удалите больные листья, поместите в полиэтиленовый пакет и уничтожьте. В конце цикла урожая удалите все растительные остатки, уничтожьте и продезинфицируйте всю теплицу.

    Многие фунгициды зарегистрированы и эффективны против этих болезней. Для органических производителей продукты с гидроксидом меди, вероятно, являются лучшим вариантом защитных фунгицидов. См. Руководство по выращиванию овощей в Новой Англии (http://nevegetable.org/) для текущих рекомендаций по управлению.

    — Бесс Диклоу, Энди Кавана, Рут Хаззард

    Выращивание томатов: 20 советов для получения вкусных фруктов | Консультации по садоводству

    Выращивание томатов — непростое дело. Мы понятия не имеем, будет ли у нас жаркое лето, как в 1976 году, или же пойдет дождь и вызовет упадок. Или, возможно, у нас будет бабье лето, чтобы подтолкнуть то, что, как вы думали, никогда не созреет. Неважно: вы можете предпринять несколько шагов, чтобы повысить свои шансы на получение идеального урожая.

    Всегда выращивайте как минимум три-четыре сорта — некоторые из них больше подходят для вашей местности, чем другие, они могут быть по-разному восприимчивы к болезням, и вы вполне можете предпочесть вкус некоторых сортов.

    Хорошие сорта необходимы. Если вы не уверены, что выбрать, начните с Gardener’s Delight (великолепная черешня), San Marzano (слива) и Costoluto Fiorentino (большой).

    Помидоры более рискованно выращивать на открытом воздухе, чем в теплице или туннеле. Если вы думаете о том, чтобы рискнуть, выберите помидоры черри или черный крим, которые созревают на открытом воздухе быстрее, чем другие.

    Выращивайте помидоры в месте, максимально защищенном от прямых солнечных лучей и ветров.

    Ранней весной (или поздней зимой, если посмеете) посейте семена в Jiffy 7s и посадите их в горшки, когда появятся первые настоящие листья, прежде чем высаживать их, когда они достигнут высоты 20 см.

    Добавьте компост или хорошо перепревший навоз в почву, в которую будете их сажать.

    Совместная посадка прекрасно работает с помидорами. Посейте базилик под ним в качестве жертвенного растения (белая муха привлечется к нему, а не к вашим томатам) или попробуйте чеснок, настурцию или бархатцев, чтобы отпугнуть тлю.

    Для сильного роста вашим растениям потребуется опора – используйте трости для высоких сортов и/или сетку для кустов.

    Поливайте почву, а не растения — листья и стебли помидоров ненавидят намокание.

    Каждую неделю или около того, начиная с начала цветения, подкармливайте растение морскими водорослями или окопником — развивающиеся плоды будут любить калий.

    Поливайте часто и понемногу – это способствует устойчивому росту и помогает избежать расщепления плодов.

    Вертикально погрузите трубу в землю при посадке.Помидоры имеют два набора корней: некоторые на поверхности, которые питаются, и нижние, которые пьют воду. Труба быстро доставляет воду туда, где она нужна.

    Прищипывайте любые побеги, которые развиваются между стеблем и основными ветвями — они забирают ценную энергию из развивающихся плодов.

    Срезайте верхушки растений, особенно уличных, когда завязываются шесть кистей плодов — это помогает сфокусировать энергию растения.

    Помидоры, которые еще не созрели в конце лета, занесите в помещение и положите с ними банан — этилен, выделяемый бананом, помогает им созреть.

    Мне нравится обрывать листья вокруг помидоров, когда они достигли полного размера, но еще не начали менять цвет — это дает фруктам солнечный свет, увеличивает приток воздуха и сводит к минимуму болезни.

    Если у вас только что возникла проблема с выращиванием некоторых продуктов питания, или ваши саженцы плохо себя чувствовали или их съели, вы все равно можете наверстать упущенное, закупив саженцы в таких местах, как Rocket Gardens или Delfland.

    Не утруждайте себя, если вы сорвете несколько и они немного разочаровывают на вкус – помидоры, как известно, чувствительны к месту и погоде.Есть сотни сахаров, кислот и летучих химических веществ, которые мы воспринимаем, когда пробуем помидор, многие из которых удерживаются отдельно в структуре плода и смешиваются при созревании (с его мягким разрушением клеточных стенок). Оценка мгновения — это вопрос проб и ошибок. Так что выберите тот, который выглядит правильно. Если он замечательный, выберите остальные на том же этапе.

    Я прошепчу это на случай, если настоящий садовник прочтет: если возня звучит как тяжелая работа, не обращайте на нее внимания. Выбор хороших сортов и правильное выращивание в хорошем месте помогут вам получить большой урожай.На второй год я выращивал помидоры, я не беспокоился о подкормке, прищипывании, срезании верхушек или посадке-компаньонах для половины растений, которые я выращивал, и, хотя урожай был не таким большим, как для другой половины, все было в порядке. .

    Самое главное — вырастить немного и не торопиться со сбором урожая. Идеально созревший домашний помидор, съеденный теплым солнцем с куста, действительно не отличить от тех, что вы покупаете в магазинах.

    Компания River Cottage только что выпустила свой Пластырь для овощей быстрого приготовления , включая рассаду помидоров, выбранную Марком Дьяконо

    Предотвращение надоедливых болезней томатов | Расширение

    Каждую зиму огородники мечтают о пышных, спелых, здоровых помидорах. В феврале мы задерживаемся на каталогах семян, тщательно выбирая, с чего начать. Однако при выборе семян стоит остановиться и подумать о препятствиях, которые природа может бросить нам, включая распространенные болезни томатов.

    Предотвращение болезней томатов можно начать с выбора высококачественных, свободных от болезней семян или сортов томатов, устойчивых к болезням.

    В порядке возникновения наиболее распространенными болезнями являются: альтернариоз, фитофтороз, антракноз и септориоз листьев. Хотя окончательная идентификация возбудителя требует диагностического лабораторного подтверждения, некоторые подсказки могут указать на правильный диагноз.Кроме того, бесценно знать, где и когда присутствует болезнь и какие условия благоприятствуют ее развитию.

    Ранний упадок (
    Alternaria solani ) Фитофтороз ( Alternaria solani ). Джеральд Холмс, Калифорнийский политехнический государственный университет в Сан-Луис-Обиспо, Bugwood. org

    Фитофтороз – одно из наиболее распространенных заболеваний томатов. Это грибковое заболевание, которое вызывает симптомы на листве, стеблях и плодах, часто начиная с периода цветения растения.Инфекция сначала появляется на старой листве в виде небольших пятен черного или коричневого цвета. Впоследствии в очагах поражения образуются концентрические кольца с характерным рисунком «яблочко». Окружающие ткани могут стать желтыми.

    Пятнистость листьев Septoria (
    Septoria lycopersici ) Септориозная пятнистость листьев ( Septoria lycopersici ). Нэнси Грегори, Университет Делавэра, Bugwood.org

    Септориоз листьев – это грибковое заболевание, которое часто возникает одновременно с альтернариозом. Повреждения, вызванные септориозом, неизменно маленькие, круглые, от желтовато-коричневого до серого цвета с темно-коричневой каймой.Как и при ранней гнили, в первую очередь поражаются нижние листья.

    Фитофтороз (
    Phytophthora infestans ) Фитофтороз ( Phytophthora infestans ). Эдвард Сикора, Обернский университет, Bugwood.org

    Прохладная и влажная погода, наступающая в конце сезона, способствует развитию и часто быстрому распространению фитофтороза. Повреждения листьев начинаются с крошечных коричневых пятен неправильной формы, которые быстро превращаются в оливково-зеленые или коричневые пятна размером с никель. Иногда граница поражения слегка желтоватая или водянистая.На верхних стеблях и черешках листьев образуются пятна от коричневого до черного цвета. Во влажных условиях, после дождя или при утренней росе могут появиться белые грибковые наросты. На плодах помидоров появляются коричневые пятна.

    Антракноз (
    виды Colletotrichum ) Антракноз ( Colletotrichum coccodes ). Университет Клемсона — Серия слайдов совместного расширения Министерства сельского хозяйства США, Bugwood.org

    Прохладная и влажная погода благоприятствует развитию антракноза. У зараженных растений на стеблях, листьях и плодах появляются темные, пропитанные водой пятна. Центр этих поражений может покрыться розовыми желеобразными массами спор. Заражение начинается поздней весной и обнаруживается на нижних листьях.

    Выбор семян для предотвращения болезней

    Все распространенные болезни помидоров могут иметь разрушительные последствия для урожая, уничтожая его в течение нескольких дней; при фитофторозе, антракнозе и септориозе организмы зимуют в семенах, почве и садовых остатках.

    Первым шагом в предотвращении грибковых заболеваний томатов является использование высококачественных, свободных от болезней семян.Вы также можете попробовать выращивать сорта помидоров, устойчивые к болезням, доступные у ряда поставщиков, включая, помимо прочего, Fedco, Johnny’s и High Mowing. Информацию об устойчивости к болезням можно найти в каталогах и в Интернете. Каждый поставщик предоставляет ключ, указывающий, к какой болезни растения устойчивы. Внимательное изучение этой информации делает чтение увлекательным, особенно в середине зимы.

    Мечтаете о здоровых помидорах? Изучение распространенных болезней томатов в Новой Англии, условий, способствующих их развитию, и способов выбора устойчивых к болезням сортов — это только начало.

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *