Помидоры с водкой: Помидоры с водкой на зиму

0 Comments

Содержание

Помидоры с водкой. Огурчики, помидорчики

Читайте также

Острый томатный соус с водкой

Острый томатный соус с водкой Ингредиенты300 мл томатного сока, 100 мл лимонной водки, 100 г корня хрена, 20 г репчатого лука, 5 г чеснока, перец, соль.Способ приготовленияРепчатый лук, корень хрена и чеснок очистить, вымыть и измельчить. Томатный сок вылить в кастрюлю,

Огурцы, консервированные с водкой

Огурцы, консервированные с водкой Ингредиенты1 кг огурцов, ? корня хрена, 1 лист хрена, 1–2 зубчика чеснока, 1–2 веточки сельдерея, 2–3 листа черной смородины, 2–3 вишневых листа, 20 г укропа, 50 г паприки, 10 г молотого перца.Для заливки: 1 л воды, 20–30 мл водки, 10–20 мл уксусной

Огурцы, консервированные с водкой

Огурцы, консервированные с водкой КомпонентыОгурцы – 4 кг Зонтики укропа – 2 пучка Листья хрена и вишни – по 50 г Чеснок – 1 головкаДля приготовления маринада на 3 л воды – сахара – 150 г соли – 150 г лимонной кислоты – 20 г водки – 100 млОгурцы промыть, обдать кипятком, а

Сливы, консервированные с водкой

Сливы, консервированные с водкой КомпонентыСливы «ренклод» – 1,5 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 0,6 л Соль – 0,5 чайной ложки Водка – 0,5 стаканаСливы залить большим количеством воды, добавить соль и медленно нагреть почти до кипения. Снять с огня и оставить до охлаждения. Затем

Шашлык из баранины с водкой

Шашлык из баранины с водкой Ингредиенты:• 500 г баранины,• 100 г репчатого лука,• 90 г помидоров,• 50 г курдючного сала,• 20 мл водки,• ? пучка петрушки,• ? пучка кинзы,• красный молотый перец,• соль.Способ приготовления:Мякоть жирной баранины промывают, нарезают

Шашлык из баранины с водкой

Шашлык из баранины с водкой Ингредиенты: 500 г баранины, 100 г репчатого лука, 90 г помидоров, 50 г курдючного сала, 20 мл водки, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка кинзы, красный молотый перец, соль.Способ приготовления: Мякоть жирной баранины промывают, нарезают кусками диаметром

Колбаса говяжья с водкой и чесноком

Колбаса говяжья с водкой и чесноком Ингредиенты3,5 кг мяса говяжьих голов, 2 кг мяса свиных голов, 1,7 кг мяса говяжьей диафрагмы, 1,5 кг говяжьего сердца, 1 кг мяса говяжьего пищевода, 300 г пшеничной муки, 100 мл водки, 1 головка чеснока, перец черный молотый, соль.Способ

Арбузный коктейль с водкой

Арбузный коктейль с водкой Ингредиенты 200 мл водки, 200 мл арбузного сока, 100 г мякоти арбуза, 3–4 листика мяты для украшения, пищевой лед. Способ приготовления Листики мяты вымыть, обсушить. Арбузный сок смешать в блендере с водкой и мелко

Вишневое суфле с водкой

Вишневое суфле с водкой Состав: творог (обезжиренный) – 200 г, яйцо (желток) – 3 шт., ваниль (стручок, мякоть) – 1/2 шт., вишневая водка – 20 мл, цедра (тертая) 1 лимона, яйцо (белок) – 3 шт., соль – 1 щепотка, сахар – 60 г, вишня – 12 шт.Перемешать творог с желтками, ванильной мякотью,

Огурцы, консервированные с водкой

Огурцы, консервированные с водкой Ингредиенты:1 кг огурцов, у2 корня хрена, 1 лист хрена, 1–2 зубчика чеснока, 1–2 веточки сельдерея, 2–3 листа черной смородины, 2–3 вишневых листа, 20 г укропа, 50 г паприки, 10 г молотого перца.Для заливки:1 л воды, 20–30 мл водки, 10–20 мл уксусной

Ристретто с водкой

Ристретто с водкой Требуется: 4 ч. л. кофе, 40—45 г воды, 1 ст. л. водки типа «Абсолют» или «Смирнофф», сахар.Способ приготовления. Залейте воду в кофеварку, доведите до кипения, кипяток пропустите через кофе под давлением в 15 атмосфер при температуре пара в 95°С. Процесс

Огурцы с водкой

Огурцы с водкой Огурцы помыть, сложить в бутыль, залить кипятком, укутать на 1 ч, затем воду слить в кастрюлю, перекипятить. Пока вода закипает, в каждую 3-литровую банку всыпать 1 стопку (без верха) соли, положить горький перец, чеснок, хрен, семена укропа, листья вишни и

Помидоры с водкой

Помидоры с водкой По стерилизованным сухим 3-литровым банкам разложить помытые и просушенные помидоры (пряности не класть). Залить кипятком на 5 мин, слить, добавить в каждую банку по 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. любой водки. Сразу залить кипятком, закатать банки,

Консервированные огурцы с водкой

Консервированные огурцы с водкой Для засолки возьмите некрупные огурчики, переберите, хорошо промойте. Дно каждой банки выложите листьями смородины и вишни, нарезанными зонтиками укропа (по 3–4 штуки), добавьте кусочки хрена, нарезанные зубки чеснока, по 1/5 стручка

Огурцы, консервированные с водкой

Огурцы, консервированные с водкой Ингредиенты: 1 кг огурцов, 1/2 корня хрена, 1 лист хрена, 1–2 зубчика чеснока, 1–2 веточки сельдерея, 2–3 листа черной смородины, 2–3 вишневых листа, 20 г укропа, 50 г паприки, 10 г молотого перца.Для заливки: 1 л воды, 20–30 мл водки, 10–20 мл уксусной

ПОДКОРМКА ТОМАТОВ ВОДКОЙ для хорошего урожая!

Поделюсь с вами рецептом нетривиальной обработки растений, выращиваемых в защищенном грунте, для увеличения их продуктивности, а также для увеличения качества их плодов. Когда говорят, что растения питаются минеральными веществами в почве — это правда, но не полная. Дело в том, что растения также питаются и углекислым газом, именно углекислый газ является для них источником энергии — энергетических молекул. Поглощение углекислого газа происходит при освещении растений — в пиковые периоды, когда солнца много, оно яркое, от середины июня — по середину июля примерно, может получиться такая ситуация, что углекислого газа в теплице не хватает. В связи с этим, все усилия направленные на увеличение урожая, подкормки и так далее — сходят на нет. В крупных тепличных хозяйствах эту проблему решают очень просто — делают углекислые подкормки с помощью баллонов углекислого газа, но там это регулируется специальными компьютерами, датчиками и так далее. Что же делать нам — любителям, чтобы получить большой и богатый урожай?

Оказалось, что растения способны усваивать спирты не хуже человеческого организма. Всасывать спирты они могут и через поверхность листьев, чем более легкий спирт — тем лучше он усваивается растением и включаются в процесс его обмена веществ. Однако, метиловый спирт, как наиболее легкий и простой спирт, в таких целях использовать я не рекомендую. Ведь он является очень высокотоксичным, можно отравиться даже его парами. В связи с этим, на помощь приходит этиловый спирт. Для подкормки этиловым спиртом, необходимо сделать однопроцентный раствор. Если у меня в наличии имеется 40% жидкость, то для получения 1% раствора, я ее должен разбавить в 40 раз. Таким образом, этот способ является достаточно экономичным. Что делать с этим раствором?

Всего-навсего, необходимо опрыскать листья. Поэтому, вот такой бутылки мне хватит на 20 литров для опрыскивания.  Благоприятным временем для опрыскивания однопроцентным раствором этилового спирта, являются утренние часы — когда солнце уже встало, но еще в теплице не жарко. Это связано с тем, что спирт не должен слишком быстро испаряться с поверхности листьев, он там должен какое-то время подержаться, хотя он всасывается в растения достаточно быстро. Не очень жаркие утренние часы — являются благоприятным периодом для этого. Перцы, томаты баклажаны, огурцы — все растения, выращиваемые в защищенном грунте, будут вам очень благодарны за подобного рода подкормки.

Конечно, нам в голову могут приходить мысли о дополнительных источниках углекислого газа, как например — спиртовое брожение с помощью дрожжей или брожение зеленого удобрения. Это тоже хорошие способы, однако то количество углекислого газа, которое выделяется, хоть и является хорошим подспорьем для растений, может оказаться недостаточным. Поэтому, в пиковое время для увеличения завязываемости, для увеличения размера плодов, для увеличения вкуса, сахара в этих плодах, вам вполне подойдет вот такая подкормка. Надеюсь, что этот нетривиальный рецепт будет полезен вам и вы добьетесь хороших результатов в огороде.

Консервирование помидор с водкой. Консервирование помидоров с водкой – технология. Преимущества рецептов с водкой

Я думаю, все уже догадались, почему такое странное название у этой заготовки. Предлагаю вам сделать помидоры с водкой на зиму в банках. Рецепт без стерилизации, поэтому приготовить «пьяные» помидоры не трудно. Естественно в маринад мы добавим рюмочку нашей водочки. Томаты лучше использовать небольшие, чтоб компактно они уложились в банке и закусывать маленьким помидором намного удобнее, чем большим. Детям лучше не давать, запах спирта улетучится быстро, но всё равно.
Напомню, что в прошлый раз мы делали .
Для приготовления нам понадобится – 25 минут, количество порций – 1 литр.

Ингредиенты:
— помидоры среднего размера – 600 грамм,
— лук салатный, белый – 1 штука,
— зелёный укроп – пучок,
— сушёный тархун – по вкусу,
— душистый горошек – 4 штуки,
— корень сельдерея – 20 грамм,
— соль – 1 столовая ложка,
— водка – 50 миллилитров,
— уксус – 1 столовая ложка.

Помидоры для этой консервации должны быть тугие, не большие и ароматные, шкурка должна быть плотной и без трещин, чтоб помидоры не полопались, и сок не вытек, когда кипятком заливать будем. Отлично подходит сорт сливки. Для более лучшего вкуса добавим в банку целую луковицу, не большую. У меня был белый, салатный лук, но подойдет любой.


Помидоры с водкой мы будем закрывать без стерилизации, поэтому хорошо нужно вымыть банки с моющим и ёршиком, а потом пропарить удобным для вас способом.
Почистите корень сельдерея и чеснок. Корень можно кусочками порезать, чеснок тоже. Высыпаем их в банку, добавляем душистый горошек, укроп зеленый и сухой тархун, можно и свежий, если есть. Но если мы консервируем заготовку без стерилизации, то специи лучше использовать все сушеные, чтоб банки не повзрывались.


У помидор пообрывайте хвостики и хорошо их вымойте в теплой воде. Складываем помидоры в банку, так чтоб пустых мест не было и лукавицу туда же.


Заливаем помидоры кипятком, накрываем крышкой и засекаем 10 минут.


Выливаем воду в судок, уже мы точно знаем сколько воды для маринада нам нужно. Высыпаем в судок соль и еще раз воду кипятим.
Наливаем в банку водку или самогон, что есть в доме. Немного еще уксуса, чтоб точно хорошо консервация до зимы стояла.


Вода с солью закипела, заливаем помидоры до самых краев банки.


Закручиваем помидоры крышкой, если у вас евро банка. Заматываем хлопковым полотенцем банку и можно идти отдыхать.


Пьяные помидоры на зиму готовы! Сочные и с приятным вкусом. Помидоры — эта самая лучшая закуска в любое время года.



А еще можно приготовить

В небольшом количестве этиловый спирт не влияет на вкус и запах помидор, зато сохраняет начальную форму томатов (плоды не расползаются) и в несколько раз увеличивает срок хранения, предотвращая брожение (вздутие банок) и появление плесени. Консервированные помидоры с водкой получаются твердыми и слегка хрустящими, а готовый маринад безалкогольным – спирта меньше чем в кефире.

Метод подходит для заготовки на зиму спелых красных помидор любого сорта. Мелкие и средние плоды консервируют целиком, большие – разрезают на кусочки, но обязательно заказывают отдельно от целых. Вместо водки можно добавлять разведенный водой спирт или самогон без запаха сивухи.

Ингредиенты:

  • красные помидоры – трехлитровая банка;
  • вода – 7 стаканов;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахар (песок) – 4 столовые ложки;
  • лавровый лист – 3 штуки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • черный перец – 10 горошин;
  • гвоздика – 5 штук;
  • красный молотый перец – 1 щепотка;
  • уксус 9% – 1 столовая ложка;
  • водка – 1 столовая ложка;
  • дубовые или вишневые листья – 5 штук (по желанию).

Добавление листьев делает помидоры более ароматными и хрустящими.

Рецепт помидоров с водкой

1. Помытые помидоры 1-2 раза проколоть зубочисткой или вилкой возле плодоножки, затем сложить в трехлитровую банку, сильно не утрамбовывая.

2. Залить помидоры горячей кипяченой водой. Чтобы банка не лопнула от резкого перепада температуры, сначала наполнять до половины, а через 1-2 минуты – полностью.

3. Приготовить рассол: смешать в кастрюле воду, листья, соль, сахар, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику и красный молотый перец. Довести смесь до кипения.

4. Из банок слить воду, затем добавить горячий рассол и накрыть металлической крышкой.

Как стерилизовать помидоры

5. На дно большой кастрюли положить кухонные полотенца или плотную ткань, сложенную в 5-6 слоев. Можно использовать деревянную решетку. Поставить банки на ткань или решетку, заполнить кастрюлю теплой водой (температура примерно такая же как у рассола). Вода должна по плечики покрывать банку, чтобы после закипания жидкость из кастрюли не попала под крышку. Довести воду в кастрюле до кипения, затем убавить мощность плиты к минимуму. Стерилизовать помидоры 20 минут, не допуская бурного кипения воды.


Воды в кастрюле не должно быть слишком много

Альтернативные методы стерилизации:

  • в духовке – поставить прикрытую металлической крышкой банку в холодную духовку, выставить температуру 120°C, после закипания рассола выдержать 20 минут, затем аккуратно достать;
  • в микроволновке – банку без крышки поставить в микроволновую печь, включить полную мощность, после закипания жидкости стерилизовать еще 2 минуты.

Закатывание и хранение

6. В стерилизованную банку с помидорами добавить водку и столовый уксус. Закатать крышкой, перевернуть вверх дном и оставить, пока маринад не остынет до комнатной температуры, затем вернуть в нормальное положение.

Зеленые помидоры – это недоспелые плоды знакомых нам всем томатов. В их составе содержится много как витаминов, так и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

Употребление их в пищу способно предотвратить инфаркт и возникновение раковых клеток. Также недозревшие помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает прекрасное настроение, потому что они влияют на выработку серотонина.

Хозяйки часто сталкиваются с вопросами о том, как и куда применить такой продукт. Конечно, зеленые помидоры в свежем виде непригодны для пищи, а вот консервация просто создана для них. В данной статье собраны вкусные и несложные в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговый фото рецепт

Когда-то давно, будучи в самолете, я с изумлением увидела, как две пожилые дамы, открывают баночку с домашними заготовками, раскладывают еду для трапезы. Очевидно, давно не летали или просто захотелось своего, не общепитовского?! Однако меня поразил не только сам факт подготовка такой обильной «поляны», как острый вкусный запах, который источался из баночек.

Никто из пассажиров не остался безучастным, все оживились. Женская половина ринулась спрашивать рецепт. Вот так и в моем арсенале для зимних заготовок оказался этот салатик. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только сейчас, когда начались заморозки, а на грядке остались зеленые томаты, снова вспомнила, как можно законсервировать их быстро и без особых хлопот. Может быть, для кого-то мои советы тоже станут такой же вкусной палочкой-выручалочкой?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и закрутить. Хранить в темном прохладном месте.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Перец сладкий: 1 шт.
  • Луковица: 1 шт.
  • Помидоры зеленые: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. л. неполная
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст. л.

Инструкция приготовления


Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Заготовка по рецепту «Зеленые помидоры пальчики оближешь» невероятно аппетитная, и сделать ее не составит особого труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозревших томатов.

Список ингредиентов:

  • Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
  • Луковица.
  • Чеснок – головка.

Заливка:

  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Черный перец – 5 горошин.
  • Лавровый лист – 2-3 листа.
  • Вода – 3 л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 9 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст. л. на литровую банку.

Приготовление зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Для заливки в воду засыпьте сахар и соль, перемешайте и подождите, пока они растворятся.
  2. Положите туда пару лавровых листов, душистый перец и закипятите маринад. После снятия с плиты в маринад влейте уксус.
  3. Трехлитровые банки возьмите стерилизованные и сухие. Положите в них зелень и чеснок, который необходимо очистить и порезать, а также добавьте масло.
  4. Сверху положите помидоры и лук. Лук нарежьте так, как вам хочется.
  5. Если томаты достаточно крупные, разрежьте их на части.
  6. Банки заливайте только горячим маринадом!
  7. Далее тару с заготовкой стерилизуйте еще 20 минут.
  8. Спустя это время банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидор на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати в зимний период, к тому же готовится он довольно просто.

Список ингредиентов:

  • Толстокожие помидоры.
  • Вода.

Приготовление

  1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем на обычный салат.
  2. Банки берите подходящего для вас литража. На дно банок положите томаты.
  3. Заполните емкости холодной водой.
  4. Далее поставьте их стерилизоваться минут на 20.
  5. По истечении этого времени закатайте их.

Такой вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, посолите и поперчите – и салат можно подавать на стол.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают проводить стерилизацию уже закрытых банок, а это не очень удобно. Обработайте пустые емкости, чтобы без забот приготовить такое замечательное блюдо. Банки можно простерилизовать на пару классическим способом, в духовке или в микроволновке. Хочется остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

  1. В банку налейте воды пару столовых ложек и поставьте ее в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
  2. Если банка большая и не становится в микроволновку, то положите ее на бок.
  3. Спустя 2 минуты вы достанете горячую, простерилизованную банку.
  4. Вылейте остатки воды, если таковы имеются, и можете приступать к консервированию зеленых помидор без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Морковь – 1/2 кг.
  • Сладкий перец – 1/2 кг.
  • Острый перец – стручок.
  • Репчатый лук – 1/2 кг.
  • Чеснок – 1,5 головки.
  • Соль – 1/4 ст.
  • Сахар – 1/4 ст.
  • Уксус – 1/2 ст. (9%).
  • Растительное масло – 1/2 ст.
  • Вода – сколько потребуется.

Приготовление

  1. Для начала очистите и промойте овощи.
  2. Нарежьте помидоры на кубики одинакового размера. Ту же процедуру проделайте со сладким перцем.
  3. Остальные овощи натрите на терке.
  4. После этого все компоненты положите в кастрюлю, залейте маслом и вскипятите. Воду следует добавлять только по необходимости, обычно томаты достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
  5. После того как будущий салат закипит, посолите, добавьте сахар с уксусом и потомите какое-то время всю эту смесь на минимальном огне.
  6. Салат уложите в банки, пока он горячий, и закатайте.

Очень вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Фаршируют зеленые помидоры абсолютно любой смесью из овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

Список ингредиентов:

  • Зеленые томаты – 10 кг.
  • Петрушка – чем больше, тем лучше.
  • Острый перец – 6 стручков.
  • Лук – 6 шт.
  • Морковь – 6 шт.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Укроп – чем больше, тем лучше.
  • Вода – 6 л.
  • Соль – 12 ст.л.

Приготовление фаршированных зеленых помидор

  1. В первую очередь промойте вышеуказанные ингредиенты.
  2. Морковь натрите, для чего используйте сторону терки с большими отверстиями.
  3. Лук нарежьте кружочками, зелень мелко нарубите, смешайте и посолите все.
  4. Далее промойте помидоры и просушите их.
  5. На каждом сделайте аккуратный надрез, выньте мякоть и нафаршируйте их смесью из готовых овощей.
  6. Томаты уложите в стерилизованные банки.
  7. Далее приготовьте жидкость для маринования: добавьте в воду соль (для одного литра воды нужно использовать ложку соли), кипятите несколько минут и полейте ею помидоры.
  8. Накройте банки крышкой. Так они должны простоять 3-4 дня в комнате.
  9. После этого уберите их в погреб или подвал.

Как сделать маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти деликатесный и несложный рецепт – это маринованные зеленые помидоры.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 6 кг.
  • Лук – 8 головок.
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Петрушка – пучок.
  • Маринад:
  • Сахар – 8 ст.л.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Гвоздика – 6 соцветий.
  • Уксус – 4 ст.л. (9%).
  • Лавровый лист – 6 листов.
  • Черный перец – 12-14 горошин.
  • Душистый перец – 10 горошин.

Процесс приготовления маринованных зеленых помидор

  1. Первым делом займитесь петрушкой, ее нужно промыть и нарезать.
  2. Морковь помойте и очистите от кожицы, затем нарубите кубиками или пластинками.
  3. Чеснок очистите от шелухи.
  4. Помидоры вымойте и разрежьте вдоль. Этот карман наполните петрушкой, морковью и одной долькой чеснока. Фаршированные помидоры поместите в стерилизованные банки, сверху добавьте крупно нарезанный кольцами лук.
  5. Влейте кипяток и оставьте в покое на 20 минут.
  6. Воду слейте в отдельную кастрюлю, туда добавьте необходимые специи и кипятите еще 15 минут. Пока маринад кипит, в банки с помидорами залейте обычный кипяток.
  7. Снимите жидкость для маринования с огня и влейте в нее уксус.
  8. Из банок с помидорами слейте кипяток и залейте готовым маринадом. После этого закатайте. Совет: банки лучше поставить вниз горлышком, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт икры из зеленых помидор на зиму

Настоящее сокровище мира кулинарии – икра из зеленых помидоров.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Луковица.
  • Морковь – 300 г.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сахар – 50 г.
  • Соль.
  • Черный молотый перец.
  • Уксус яблочный – 1 ст.л. (9%).
  • Черный перец – горошина.

Приготовление икры из зеленых помидор на зиму

  1. Изначально все овощи промойте и нарежьте на средние кусочки, затем все компоненты положите в блендер или перекрутите с помощью мясорубки.
  2. Рубленую смесь поместите в эмалированную миску. Далее добавьте соль и сахар.
  3. Полученную смесь поставьте на небольшой огонь и варите 1,5 часа, обязательно помешивая.
  4. Примерно за 10 минут до конца готовки добавьте черный перец, растительное масло и уксус. Г
  5. Готовую помидорную икру положите в стерилизованную банку и закрутите крышкой.
  6. Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к острому, может стать салат из недозревших помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 10 кг.
  • Сладкий перец – 5 кг
  • Чеснок – 1 кг.
  • Острый стручковый перец – 1 кг.
  • Петрушка – 1 кг.
  • Маринад:
  • Спелые красные помидоры – 8 кг.
  • Уксус – 4 ст. (5%).
  • Растительное масло – 8 ст.
  • Сахар – 800 г.
  • Соль – 500 г.

Приготовление

  1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
  2. Далее помидоры измельчите, учитывая их размер: если они сильно крупные, то на несколько частей.
  3. Перцы лучше порежьте соломкой, обязательно очистив от семян перед этим.
  4. Дольки чеснока раздавите, а петрушку мелко порубите.
  5. Спелые томаты максимально измельчите и положите в большую посудину. Полейте уксусом и маслом, подсластите и посолите.
  6. Готовьте на максимальном огне – смесь должна покипеть несколько минут.
  7. В маринад положите нарубленные овощи и петрушку и варите всю смесь около 20 минут, перемешивая время от времени.
  8. Приготовленный салат снимите с огня, разложите по чистым и предварительно простерилизованным банкам и закатайте. Сразу после закатки переверните их вниз горлышком и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Затем смело храните в прохладе.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Квашеные помидоры – это безумно вкусно и невероятно просто. Их можно сделать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты данного рецепта рассчитаны на трехлитровый бутыль.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 4 кг.
  • Сушеный укроп.
  • Листья хрена.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Черный перец – 20 горошин.
  • Душистый перец – 16 горошин.
  • Гвоздика – 12 соцветий.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.

Как приготовить квашеные помидоры на зиму

  1. Чтобы заквасить недозревшие помидоры, сложите все компоненты в том порядке, какой вам больше нравится.
  2. Залейте в бутыль воду и закройте капроновой крышкой.
  3. Поместите его в темное холодное место, и через пару месяцев вкусные квашеные помидоры можно будет употреблять.

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Зеленые, недозревшие помидоры по этому рецепту получаются невероятно вкусными, а приготовление не занимает много времени.

Список ингредиентов:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Уксус – 150 мл (9%).
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Сахар – 150 г.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Болгарский перец – 6 шт.
  • Соль –3 ст.л.
  • Красный перец.
  • Зелень.

Приготовление

  1. Вначале все ингредиенты промойте.
  2. Зелень можно брать любую, которая придется по вкусу. Ее вместе с чесноком мелко порубите, а помидоры разрежьте на несколько частей.
  3. Болгарский перец нашинкуйте соломкой, а острый перец порубите кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий к остроте.
  4. Далее все компоненты соедините, тщательно помешайте, посолите, положите сахар, уксус и растительное масло.
  5. Разложите по чистым стерилизованным емкостям.
  6. Банки накройте простыми крышками и оставьте на 12-14 часов. По истечении времени помидоры по-корейски будут пригодны к пище.
  7. Такие помидорчики хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
  8. Для более длительного хранения после выполнения пункта №5, закупорьте банки и простерилизуйте их 15 минут. Банки рекомендуем взять емкостью 1 литр. Банки большего размера стерилизовать необходимо дольше.

Главный критерий при выборе зеленых помидоров – это размер. Лучше всего выбирать томаты среднего размера, они отлично подойдут для кулинарной обработки и создания вкуснейших закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусные и пользуются огромной популярностью среди хозяек, они содержат опасное вещество – соланин, которое грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, почему следует выбирать помидоры среднего и чуть больше среднего размера. Так вероятность выбрать томат с высоким содержанием соланина намного меньше.

Существует элементарный способ, как избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует опустить в соленую воду. За несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

Для того чтобы определиться с размером емкости для засола, закваски или маринования томатов, следует учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использоваться, на какой период хранения и количество человек рассчитан рецепт и какая температура подходит для хранения.

К примеру, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом солят томаты достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочонки, помните, что тару перед применением следует обязательно продезинфицировать.

Также можно использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологичный и здоровый способ. И, конечно, можно воспользоваться проверенной временем тарой — стеклянными банками, литровыми или трехлитровыми. Перед приготовлением заготовок банки следует стерилизовать. Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого срок годности зеленых помидоров будет продлен: положите в банку веточку черемухи, которая придаст также изумительный аромат заготовкам.

Консервация с зелеными помидорами пользуется огромным спросом зимой. Ее приготовление занимает немало времени, зато удивить такими закусками близких и друзей совсем несложно.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Домашние заготовки в самом разгаре и рецепт, как приготовить ассорти из огурцов и помидоров с водкой на зиму пригодится каждой хозяйке. И так, как приготовить ассорти из маринованных огурцов и помидоров на зиму без стерилизации?

Чтобы приготовить ассорти по этому рецепту нам понадобится на одну 3-х литровую банку:

перец чёрный горошком — четыре штучки;

перец душистый горошком — четыре штучки;

гвоздика- четыре штучки;

кориандр — одна чайная ложка;

лист лавровый — шесть штучек;

чеснок — 4-5 зубочков;

укроп — два соцветья;

вишня — два листочка;

хрен — два листа;

соль — 2 столовые ложки;

сахар — 2 столовые ложки;

уксус (9%) — 50 миллилитров;

водка — 50 миллилитров;

огурцы и помидоры свежие — сколько поместится в банку.

Как приготовить ассорти из помидор и огурцов:

В чистые и простерилизованные банки укладываем половину подготовленных специй. Чеснок разрезаем на 3-4 части.

Укладываем в банку огурцы и помидоры.

Сверху складываем оставшиеся специи.

Кипятим воду. На одну 3-х литровую банку нужно примерно 1,5 литра воды.

Когда вода закипит, заливаем в банку. Закрываем простерилизованными крышками и даем постоять 10 минут.

Воду из банки выливаем снова в кастрюльку, добавляем соль и сахар и снова доводим до кипения. Когда рассол закипит, добавляем уксус, водку и снова даем закипеть.

Кипящий маринад заливаем в банки с огурцами и помидорами, накрываем крышками и закатываем.

Закатанные банки переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем так до полного остывания.

Убираем наше вкусное ассорти, маринованные огурцы и помидоры с водкой, на зиму на хранение. Такой вот простой рецепт — консервация без стерилизации.

Помидоры и водка

Помидоры и водка

Прочла, что ученые С.В. Солдатенков и М.Г. Кубли установили: под действием этилового спирта в концентрации от 96 до 48% томаты созревают гораздо быстрее. Причём поторопить их взросление можно на любой стадии развития плода, даже если он размером с грецкий орех.

Вот и решили мы в своей семье повторить опыт. Вместо спирта взяли 40-градусную водку. В зелёные плоды томатов медицинским шприцем вводили по 0,5 мл водки в разные части плода (после впрыскивания иглу надо медленно вытаскивать).

Для эксперимента укололи всего 10 плодов. Через две недели 7 из них полностью созрели, 3 побурели. Ввели водку в 5 плодов снятых, но дозаривание не ускорилось.

По вкусу «пьяные» томаты ничем не отличались от обычных. На следующий год думаем повторить опыт в большем количестве.

Томаты на моём приусадебном участке занимают особое место. Ассортимент ежегодно расширяется, но с каждым годом хочется испытать новые сорта. В прошлом сезоне экспериментировала с сортами комнатных томатов, которые высаживала в открытый грунт. Хочу отметить, что на воле комнатные томаты полностью проявили свои потенциальные возможности.

При выращивании томатов в комнате им необходимо искусственное опыление. Надо периодически потряхивать цветочные кисти или всё растение. Если этого не делать, то плоды не завязываются, а цветки опадают. В открытом грунте самоопыление происходит с помощью ветра, там хорошее освещение и достаточная площадь питания. Поэтому растения дают высокую урожайность (с 1 м2 плодов снимаем больше, чем с традиционных сортов). Потому что на этой площади высаживаем 12-15 растений. Вес плодов 80-100 г.

При выращивании томатов в комнате берут состав почвы: 10% перегноя, 80% огородной земли, 10% песка. После образования 2-3 настоящих листьев сеянцы пикируют в горшки ёмкостью не менее 2 л. Через неделю после пикировки начинают удобрительные поливы (20-30 г на 10 л воды компостных удобрений «Стимул», «Огородная смесь» и т.п.), чередуя их с поливами чистой водой.

Используя томатный контейнер комната-открытый грунт-комната, можно иметь свежие помидоры круглый год.

Татьяна Ивашкевич.

Другие статьи на эту тему читайте здесь.

Помидоры со спиртом на зиму


Как сохранить помидоры свежими/ 5 способов с фото

Когда проходит сезон овощей, их нужно постараться сохранить, чем подольше, чтобы даже холода не помешали кушать нам витаминки, баловать близких различными вкусностями. Но вот такой продукт, как томат, сберечь очень сложно, но возможно. Главное это приобрести ( или сорвать с грядки) качественные помидоры, смотреть, чтобы не было примятых бочков или повреждённых, гнилых и порченых мест.  Кстати, из подпорченных помидоров можно приготовить вкусный томатный сок, который прекрасно храниться всю зиму. По сути, долго хранить можно любой сорт помидоров, лучше всего поддаются хранению  помидоры сорта «слива», они крепкие и лежат долго, даже без посторонней помощи. И самый главный совет! не делайте сразу много заготовок на зиму, попробуйте по несколько помидор сохранить разными способами. Ведь и погреба разные и сорта помидор тоже, экспереминтируйте и подбере для себя лучший способ сохранить помидоры свежими до Нового года. 

Как сохранить помидоры: Способ с горчицей

Ответом на вопрос, как сохранить помидоры свежими, могут стать банки. Да, да, обычные банки на 3 литра. Так же необходимо подготовить сухой горчичный порошок. Промываем помидоры, удаляем корешки, просушиваем их. Берём листы бумаги, ими будем перекладывать овощи.  Помидоры складываем, аккуратно, чтобы не помять и не придавливать их друг другом. Не нужно слишком плотно напихивать овощи, у них должно быть пространство. Пересыпаем каждый слой томатов сухой горчицей, кладём бумагу, помидоры, затем снова. Закатывайте крышками, и сразу же прячьте в подвал.

Как сохранить помидоры : Способ со спиртом

Берите банки, помидоры, несколько ложек спирта, толстую нитку для фитиля. Итак, банки стерилизуем, складываем туда помидоры, наливаем 2 столовые ложки спирта, накрываем крышкой, немного прокрутите банку, чтобы спирт пропитал каждый овощ. Подживаем фитиль и опускаем в банку, сразу же плотно закатываем крышками. Теперь мы знаем, как сохранить помидоры свежими с помощью банок и подручных средств.

Имеется и ещё одно мнение на этот счёт. Помидоры дольше будут сохраняться, если к ним не будет поступать кислород. Поэтому и просто закатать их в банки безо всяких добавок, можно и нужно. Но перед этим необходимо проварить на протяжении 2 минут каждый томат, высушить и просто опустить их, не плотно, в банки, закатать крышкой, открыть зимой. Хранить нужно в погребе.

Как сохранить помидоры : Способ в газете

Будем хранить помидоры в холодильнике 2 недели с помощью обычной газеты. Можно замотать каждый овощ в бумагу, можно сделать конверты, как для семечек, и хранить их по 3 штучки. Самый простой способ, как сохранить помидоры свежими, заключается в том, чтобы влага на них не попала, газету меняйте чаще, а в холодильнике и на полке должно быть сухо. Если каждый плод находится в бумаге или газете, он будет храниться очень долго и не в холодильнике. Если помидоры по отдельности замотать, менять листы каждую неделю, они будут лежать всю зиму и просто в ящиках или корзинах. Главное, не громоздить помидоры один на другой многочисленными слоями, 1 или 2 будет достаточно.

Как сохранить помидоры : Способ в опилках

Храним помидоры в ящиках, с помощью опилок. Если вы приобрели или собрали урожай ещё не очень спелый, уложите помидоры в ящик, желательно деревянный, только укладывайте рядами, спинка к спинке, чтобы они друг друга не помяли, местом, где была плодоножка (хвостик) – вверх. Перекладывайте каждый слой бумагой, и пересыпайте опилками, которые впитывают влагу, не дают помидорам гнить или портиться. Чтобы данный способ, как сохранить помидоры свежими был эффективным, нужно обеспечить плодам минимум влаги, отсутствие солнечного света и температуры, выше +10 градусов. Ящики опустите в погреб или подвал, или же храните на балконе, если сторона не солнечная, накрывайте бумагой.

Как сохранить помидоры : Способ в бумаге

Данный способ,  как сохранить помидоры свежими, похож на предыдущий. Разница состоит в том, что ещё зелёные помидоры нужно хорошо промыть и полностью высушить на полотенце, без помощи солнца. Помидоры не нужно вытирать, они обязаны просохнуть самостоятельно. Возьмите ватку, хорошо смочите спиртом, протрите каждый овощ, заверните его в бумагу, газету, складывайте в ящик шеренгами, корешками вверх. Не кладите плотно, пусть у помидоров будет немного места. Обязательно хранить ящик в помещении, которое хорошо проветривается, температура не должна превышать +10 градусов. Такие плоды можно сберечь до зимы, Нового года, а если сорт крепкий, то и до весны. Главное – не берите спелые овощи, пусть они будут зеленоватыми, плотными и крепкими.

Примечание

Если вы узнали, как сохранить помидоры свежими с помощью ящиков и бумаги, и решили воспользоваться данным способом, помните, что периодически, примерно раз в неделю, необходимо перебирать плоды, забирать доспевшие, переспелые, повреждённые. Так же дело состоит в том, что уже красные помидоры нужно отделять от зелёных, поскольку неспелые овощи не так насыщены фолиевой кислотой, она и способствует быстрому покраснению, созреванию плода. А нам нужно этот процесс замедлить. Вы ведь знаете про хитрость «Хочешь, чтобы зеленые помидоры быстрее созрели, обязательно положи к ним несколько красных помидоров». Поэтому красные помидоры от зеленых нужно быстренько убирать.

Осматривать помидоры необходимо и на предмет гнили, чтобы один помидор не заразил остальные. Меняйте бумагу, она становится влажной, а это противопоказано для длительного хранения. Следите за ящиками, и ваши помидоры будут храниться вплоть, до весны.

Если у вас имеется солома, то на дно ящика лучше её постелить, желательно периодически так же её менять на новую, сухую. Солома вообще хорошо помогает хозяйкам сберечь до новогодних праздников спелые, вкусные овощи, особенно в вопросе, как сохранить помидоры свежими. Поэтому запаситесь ею, избавьтесь от одноразовых полиэтиленовых пакетиков. Они собирают влагу, портят помидоры.

Можно воспользоваться всеми способами, как сохранить помидоры свежими. То есть, зелёные или чуть спелые плоды опустить в кипяток на 2 минуты, просушить, протереть спиртом, замотать в бумагу, сложить корешками вверх шеренгой, в два слоя, пересыпать опилками и застелить соломой. Так вы ещё весной, до начала сезона, будете кушать вкусные ароматные помидоры.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

photoretsept.ru

Помидоры с водкой на зиму в банках, рецепт без стерилизации

Я думаю, все уже догадались, почему такое странное название у этой заготовки. Предлагаю вам сделать помидоры с водкой на зиму в банках. Рецепт без стерилизации, поэтому приготовить «пьяные» помидоры не трудно. Естественно в маринад мы добавим рюмочку нашей водочки. Томаты лучше использовать небольшие, чтоб компактно они уложились в банке и закусывать маленьким помидором намного удобнее, чем большим. Детям лучше не давать, запах спирта улетучится быстро, но всё равно.
Напомню, что в прошлый раз мы делали огурчики консервированные с водкой.
Для приготовления нам понадобится – 25 минут, количество порций – 1 литр.



Ингредиенты:
— помидоры среднего размера – 600 грамм,
— лук салатный, белый – 1 штука,
— зелёный укроп – пучок,
— сушёный тархун – по вкусу,
— душистый горошек – 4 штуки,
— корень сельдерея – 20 грамм,
— соль – 1 столовая ложка,
— водка – 50 миллилитров,
— уксус – 1 столовая ложка.

Помидоры для этой консервации должны быть тугие, не большие и ароматные, шкурка должна быть плотной и без трещин, чтоб помидоры не полопались, и сок не вытек, когда кипятком заливать будем. Отлично подходит сорт сливки. Для более лучшего вкуса добавим в банку целую луковицу, не большую. У меня был белый, салатный лук, но подойдет любой.



Помидоры с водкой мы будем закрывать без стерилизации, поэтому хорошо нужно вымыть банки с моющим и ёршиком, а потом пропарить удобным для вас способом.
Почистите корень сельдерея и чеснок. Корень можно кусочками порезать, чеснок тоже. Высыпаем их в банку, добавляем душистый горошек, укроп зеленый и сухой тархун, можно и свежий, если есть. Но если мы консервируем заготовку без стерилизации, то специи лучше использовать все сушеные, чтоб банки не повзрывались.



У помидор пообрывайте хвостики и хорошо их вымойте в теплой воде. Складываем помидоры в банку, так чтоб пустых мест не было и лукавицу туда же.



Заливаем помидоры кипятком, накрываем крышкой и засекаем 10 минут.



Выливаем воду в судок, уже мы точно знаем сколько воды для маринада нам нужно. Высыпаем в судок соль и еще раз воду кипятим.
Наливаем в банку водку или самогон, что есть в доме. Немного еще уксуса, чтоб точно хорошо консервация до зимы стояла.



Вода с солью закипела, заливаем помидоры до самых краев банки.



Закручиваем помидоры крышкой, если у вас евро банка. Заматываем хлопковым полотенцем банку и можно идти отдыхать.



Пьяные помидоры на зиму готовы! Сочные и с приятным вкусом. Помидоры — эта самая лучшая закуска в любое время года.



А еще можно приготовить маринованные сливы с водкой.

konservashka.ru

Помидоры как свежие на зиму, рецепт

В конкурсе на самую простую заготовку к зиме эти томаты наверняка получили бы первое место. Потому что проще действительно придумать невозможно. В составе заготовки: томаты и вода. Все! Даже соли и сахара нет. Весь процесс приготовления – это закладывание в банки и стерилизация.

Такие томаты можно класть в супы, жарить с ними яичницу, готовить соусы и выпекать вкусную пиццу. Но не только. Помидоры по рецепту получаются почти как свежие, поэтому их вы можете просто заправлять любимым соусом и луком и есть на закуску как салатик. Очень здорово и очень удобно! Безвкусные «травяные» зимние помидоры с ними точно не сравнятся.



Состав для зимней заготовки:
— помидоры свежие (любого сорта и размера),
— питьевая очищенная вода.


Промываем свежие помидоры, обтираем их аккуратно насухо кухонным полотенцем. Или просто оставляем на разложенных салфетках, чтобы впитались остатки воды. Ножом вырезаем темные кружочки от плодоножки. Нарезаем томаты на крупные дольки.

Кипятим в чайнике или другой посуде питьевую воду и ставим ее остужаться. Стерилизуем стеклянные баночки и крышки. Остужаем их. Раскладываем по стерильным банкам кусочки свежих томатов. Заливаем их уже полностью остывшей вскипяченной водой.

Теперь нам нужно томаты простерилизовать. Подготовим простое «устройство» для стерилизации. Для этого берем широкую кастрюлю, стелим на ее дно ткань, сложенную в несколько раз. Ткань должна быть хлопчатобумажной или льняной. Пойдет для этого и кухонное полотенце. Ставим на тряпочку банки с томатами, прикрываем их крышками, но не закатываем. Заливаем банки в кастрюле приблизительно по их плечики. Плиту включаем и ждем закипания воды в кастрюле. После закипания выдерживаем пол-литровые банки от 10-ти до 15-ти минут, литровые банки от 15-ти до 20-ти минут.

Затем баночки аккуратно вытаскиваем и закручиваем крышками. Переворачиваем на крышки и оставляем остужаться.

Убираем баночки с помидорами на хранение в прохладное место. Открывать такие томаты можно в любой момент, поскольку усаливаться и мариноваться им не нужно. Хоть на следующий день, хоть через неделю, если вдруг возникла такая необходимость. Чтобы подать помидоры на стол, вам нужно будет просто их отфильтровать от воды и чем-нибудь заправить. Можно чесноком и растительным маслом. Или луком и майонезом. Солим и перчим по вкусу. Приятного вам аппетита! Ешьте на здоровье! Не менее вкусными получаются помидоры в собственном соку. Старинская Леся

konservashka.ru

Хранение Помидоров На Зиму В Банке Со Спиртом — Читать Ответ

Автор Дарья На чтение 20 мин. Опубликовано

Как сохранить помидоры свежими надолго?

Содержание:

Томат весьма нежный овощ и поэтому сохранить его долго свежим достаточно трудно. Они ссыхаются, гниют и теряют свои вкусовые качества. Но существуют способы сохранения томатов до середины зимы. Узнаем о том, как сохранить помидоры свежими долго. Данные способы предполагают сохранение томатов в свежем виде, исключая такие традиционные бытовые приемы, как маринады и рассолы.

С помощью горчичного порошка

Отбираем целые небольшие по размеру томаты, без повреждений. Тщательно их промываем под водой и обсушиваем на полотенце в тени. В чистую стерилизованную 3-литровую банку положим пару ложек горчичного порошка. Сверху добавить несколько томатов. Вновь насыпаем горчичный порошок и опять добавляем томаты и так, до самого верха. Не придавливаем томаты, так как они должны лежать свободно друг от друга. Законсервируем банку плотно стерилизованной крышкой.

Аккуратно потрясем банку, чтобы каждый томат смог укутаться тонким слоем горчичного порошка. Ни в коем случае не трясём сильно банку с томатами, иначе они могут треснуть и начнется неприятный процесс их гниения.

На 1 банку понадобится около четырех ложек горчичного порошка, но если положим немного больше — не беда. Банки с такими свежими томатами храним в прохладном, темном месте.

С использованием спирта

Выбираем тугие, некрупные томаты на зиму без трещин и явных повреждений. Отмываем их под водой их тщательно и просушиваем, не допуская прямого попадания на них солнечных лучей. Трёхлитровые банки стерилизуем и положим, в них не плотно томаты. При этом томаты в банках должны лежать свободно.

В каждую банку вольем 2 ложки спирта, прикроем крышкой и аккуратно покачаем томаты, чтоб они покрылись спиртовой пленочкой. Подожжем небольшой фитилек и кинем его в банку.

Когда спирт начнет гореть, быстро закатываем банку стерилизованной крышкой. При возгорании спирт сожжет весь кислород, не повреждая при этом томаты.

В ящике на зиму

Для этого способа хранения томатов необходимы немного не доспевшие томаты, без трещин и повреждений. Томаты хорошо промываем и опускаем в емкость с водой, температура которой достигает 60 градусов, буквально на 2-3 минуты. После этого аккуратно обтираем томаты и даём им просохнуть, в хорошо проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей.

Томаты в ящике на зиму

Сухие томаты обтираем спиртом или водкой и складываем в деревянный ящик. Ящик предварительно застелем газетой, смоченной спиртом или водкой. В ящик можно положить не больше 3-х слоев, при этом каждый слой нужно дополнительно проложить газетой, смоченной в спирте или водке.

Обязательно храним томаты на зиму в тёмном и сухом месте, при этом каждую неделю необходимо совершать тщательный осмотр томатов.

Выбираем томаты небольшого размера, плотные и немного недозрелые, без трещин и заметных повреждений. Хорошо их промываем и оставляем на 2 минуты в воде, температура которой, не должна превышать 60 градусов.

После такого вымачивания нужно обтереть томаты и дать им просохнуть в хорошо проветриваемом помещении, без попадания прямых солнечных лучей.

Далее, каждый томат обтираем спиртовой ваткой и заворачиваем в чистую газету, смоченную предварительно спиртом или водкой. Складываем завернутые томаты в ящик и пересыпаем их сухими опилками или чистым сухим торфом на зиму.

Храним такие томаты в сухом, прохладном месте, периодически пересматривая их. Убираем слишком спелые экземпляры или те, которые уже начинают портиться.

В каждую банку вольем 2 ложки спирта, прикроем крышкой и аккуратно покачаем томаты, чтоб они покрылись спиртовой пленочкой. Подожжем небольшой фитилек и кинем его в банку.

Как сохранить свежие помидоры на зиму разные способы

Помидор очень нежный овощ и поэтому сохранить его долго свежим очень трудно. Но существует несколько способов сохранить помидор до середины зимы и я хочу вам о них рассказать. Эти способы не включают в себя маринады, рассолы, а лишь свежие помидорчики.

Способ 1. Сохраняем помидорчики свежими

Отберите целые, без повреждений небольшие помидорчики. Тщательно их помойте и просушите на полотенце в тени.
В чистую стерилизованную 3-литровую банку положите пару ложек горчичного порошка. Сверху несколько помидорчиков.
Снова горчичный порошок и опять помидорчики. Так до самого верха. Не наталкивайте помидоры, они должны лежать свободно друг от друга. Законсервируйте банку стерилизованной крышкой.

Аккуратно покачайте банку, чтоб каждый помидорчик покрылся горчичным порошком. Ни в коем случае не трусите банку с помидорами, иначе они могут треснуть и начнется процесс гниения.

На одну банку понадобится примерно 4 ложки горчичного порошка, но если вы положите немного больше, то ничего страшного в этом нет. Такие банки со свежими помидорчиками лучше хранить в прохладном, темном месте.

Способ 2. Как сохранить с использованием спирта

Выбирайте тугие, некрупные помидорчики на зиму без трещин и повреждений. Помойте их тщательно и просушите, без прямого попадания солнечных лучей. Простерилизуйте 3-литровые банки и положите, не плотно, в них помидоры. Помидоры в банках должны лежать свободно.

В каждую банку влейте пару ложек спирта, прикройте крышкой и аккуратно покачайте помидоры, чтоб они покрылись спиртовой пленочкой. Подожгите небольшой фитилек и бросьте его в банку.
Когда спирт начнет гореть, быстро закатайте банку стерилизованной крышкой. При возгорании спирт сжигает весь кислород, при этом не повреждая помидорчики.

Способ 3. Свежие помидорчики в ящике на зиму

Для этого способа хранения помидорчиков необходимы немного недоспевшие помидоры, без трещин и повреждений.
Помидорчики хорошо промываем и опускаем в емкость с водой, температура которой достигает 60 градусов, буквально на пару минут. После аккуратно обтираем помидорчики и даем им просохнуть, в хорошо проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей.

Сухие помидоры обтираем спиртом или водкой и складываем в деревянный ящик. Ящик предварительно застелите газетой, смоченной спиртом или водкой. В ящик можно положить не больше трех слоев, при этом каждый слой прокладывайте газетой, смоченной в спирте или водке.

Обязательно храните помидоры на зиму в темном и сухом месте, при этом каждую неделю необходимо проводить осмотр помидоров.

Способ 4. Как сохранить свежие помидоры в ящике до весны

Помидорчики выбираем небольшого размера, плотные и немного недозрелые, без трещин и повреждений. Хорошо их промываем и оставляем на пару минут в воде, температура которой не превышаем 60 градусов.

После вытираем помидоры и даем просохнуть в хорошо проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей.

После каждый помидор обтираем спиртом и заворачиваем в газету, предварительно смоченную спиртом или водкой. Складываем завернутые помидоры в ящик и перетрушиваем опилками или торфом на зиму.

Храним такие помидоры в сухом, прохладном месте, периодически пересматриваем их. Убираем слишком спелые или, которые начинают портиться.

Способ 1. Сохраняем помидорчики свежими

Консервирование помидоров с водкой – технология

В небольшом количестве этиловый спирт не влияет на вкус и запах помидор, зато сохраняет начальную форму томатов (плоды не расползаются) и в несколько раз увеличивает срок хранения, предотвращая брожение (вздутие банок) и появление плесени. Консервированные помидоры с водкой получаются твердыми и слегка хрустящими, а готовый маринад безалкогольным – спирта меньше чем в кефире.

Метод подходит для заготовки на зиму спелых красных помидор любого сорта. Мелкие и средние плоды консервируют целиком, большие – разрезают на кусочки, но обязательно заказывают отдельно от целых. Вместо водки можно добавлять разведенный водой спирт или самогон без запаха сивухи.

Ингредиенты:

  • красные помидоры – трехлитровая банка;
  • вода – 7 стаканов;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахар (песок) – 4 столовые ложки;
  • лавровый лист – 3 штуки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • черный перец – 10 горошин;
  • гвоздика – 5 штук;
  • красный молотый перец – 1 щепотка;
  • уксус 9% – 1 столовая ложка;
  • водка – 1 столовая ложка;
  • дубовые или вишневые листья – 5 штук (по желанию).

Добавление листьев делает помидоры более ароматными и хрустящими.

Рецепт помидоров с водкой

1. Помытые помидоры 1-2 раза проколоть зубочисткой или вилкой возле плодоножки, затем сложить в трехлитровую банку, сильно не утрамбовывая.

2. Залить помидоры горячей кипяченой водой. Чтобы банка не лопнула от резкого перепада температуры, сначала наполнять до половины, а через 1-2 минуты – полностью.

3. Приготовить рассол: смешать в кастрюле воду, листья, соль, сахар, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику и красный молотый перец. Довести смесь до кипения.

4. Из банок слить воду, затем добавить горячий рассол и накрыть металлической крышкой.

Как стерилизовать помидоры

5. На дно большой кастрюли положить кухонные полотенца или плотную ткань, сложенную в 5-6 слоев. Можно использовать деревянную решетку. Поставить банки на ткань или решетку, заполнить кастрюлю теплой водой (температура примерно такая же как у рассола). Вода должна по плечики покрывать банку, чтобы после закипания жидкость из кастрюли не попала под крышку. Довести воду в кастрюле до кипения, затем убавить мощность плиты к минимуму. Стерилизовать помидоры 20 минут, не допуская бурного кипения воды.

Воды в кастрюле не должно быть слишком много

Альтернативные методы стерилизации:

  • в духовке – поставить прикрытую металлической крышкой банку в холодную духовку, выставить температуру 120°C, после закипания рассола выдержать 20 минут, затем аккуратно достать;
  • в микроволновке – банку без крышки поставить в микроволновую печь, включить полную мощность, после закипания жидкости стерилизовать еще 2 минуты.
Закатывание и хранение

6. В стерилизованную банку с помидорами добавить водку и столовый уксус. Закатать крышкой, перевернуть вверх дном и оставить, пока маринад не остынет до комнатной температуры, затем вернуть в нормальное положение.

Готовую консервацию можно хранить при комнатной температуре до 4-х лет.

2. Залить помидоры горячей кипяченой водой. Чтобы банка не лопнула от резкого перепада температуры, сначала наполнять до половины, а через 1-2 минуты – полностью.

Как правильно хранить помидоры – сохранение свежих плодов до зимы

Отправляясь на дачу, каждый садовод мечтает вырастить богатый урожай фруктов и овощей. С наступлением первых теплых дней и до поздней осени дачники трудятся на своих участках, чтобы получить максимальное количество вкусных и полезных плодов. Несомненно, несколько грядок отводится и для выращивания томатов. Ведь яркие, спелые и ароматные овощи богаты серотонином, который часто называют гормоном счастья, витаминами A и C, а также большим количеством органических кислот. К сожалению, сохранить упругость и первоначальную красоту помидор самостоятельно может недолго, но если приложить немного усилий, сочные плоды могут лежать всю зиму.

Не каждый помидор может пролежать после сбора долгое время. Для зимнего хранения подходят позднеспелые виды. Благодаря работе селекционеров был обнаружен особый ген, который отвечает за замедленное созревание, а выведенные гибридные сорта лучше переносят транспортировку и могут храниться месяц и более.

Самым первым гибридом, подходящим для зимнего хранения, является Жираф. Со временем ученые вырастили большое количество сортов, имеющих разнообразную продолжительность хранения:

2–3 месяца 3–5 месяцев 6–7 месяцев
Дубок Новогодний Жираф
Японский краб Ред стоун Лонг кипер
Доминатор Рио гранде Сочельник

Перед тем как закладывать томаты на хранение, они должны пройти предварительную подготовку, так как это повысит шанс на успешное и длительное хранение.

Какой бы способ ни был выбран, овощи должны пройти несложную подготовку. Это позволит увеличить срок хранения и сохранить свежий аромат.

  1. 1. В первую очередь, необходимо отсортировать плоды по размеру и степени зрелости. Так как зрелые и недозрелые томаты хранятся при разной температуре, а крупные экземпляры созревают намного раньше мелких.
  2. 2. Для хранения выбирают неповрежденные и крепкие томаты, так как малейшая гниль может нанести урон всему урожаю.
  3. 3. Чтобы томаты долго лежали, их снимают с куста до первых заморозков, вместе с плодоножками.
  4. 4. Перед закладкой плоды просушивают и обрабатывают 0,3% раствором борной кислоты или слабым раствором марганцовки.

После сортировки и обработки можно приступать ко второму этапу – закладке.

Черри из-за тонкой кожуры к длительному хранению непригодны.

Чтобы сохранить томаты на долгое время, необходимо придерживаться температурно-влажностного режима. Оптимальными считаются +8–10 градусов, при влажности воздуха 80%.

Томаты очень чувствительны к резким перепадам температуры, и при нарушении теплового баланса они становятся вялыми и утрачивают свой незабываемый аромат.

Место, выбранное для хранения, также играет немаловажную роль. Для этого подойдет любое темное помещение: подвал, кладовая, закрытый отсек для овощей в холодильнике или пространство под кроватью.

Существует несколько способов, как сохранить свежесть томатов. Каждая хозяйка, выбрав более понравившийся метод, может радовать домочадцев свежими помидорами вплоть до Нового года.

Наиболее распространенные варианты хранения в доме и квартире рассмотрим далее.

Самый легкий и эффективный способ. Для этого подойдут деревянные или пластмассовые ящики с решетчатым дном, тщательно промытые и обработанные со всех сторон спиртом.

Дно застилают бумагой и аккуратно выкладывают отсортированные овощи плодоножками вверх. Главное, следить, чтобы они не соприкасались друг с другом. Каждый ряд необходимо прокладывать бумагой.

Уложенные плоды засыпают сухими опилками или древесным торфом.

Этот способ позволит сохранить томаты до новогодних праздников, так как солома защитит плоды от грибковых и бактериальных заболеваний.

Выбирают молочные плоды и заворачивают в темную бумагу. Аккуратно укладывают в ящик и пересыпают соломой. Тару убирают в темное, хорошо вентилируемое помещение, где температура воздуха будет в пределах +8–10 градусов. Чтобы плоды быстрее дозрели, их можно перенести в теплое светлое помещение на несколько дней.

Сохранить зрелые овощи можно в стеклянных банках. Это удобно, быстро и эффективно.

Фото Описание
Для первого метода подойдут небольшие плоды. Овощи раскладываем по стерильным банкам и заливаем рассолом, приготовленным из воды, уксуса и соли в соотношении 8:1:1. Банки закупориваем крышками и после остывания убираем на хранение в прохладное помещение
Во втором случае помидоры тщательно моем, укладываем по подготовленным банкам и заливаем подсолнечным маслом так, чтобы оно покрыло томаты на 1 см. Закрываем крышками и убираем в холодильник
При выборе такого варианта чистые и небольшие плоды укладываем в банку. Каждый слой пересыпаем сухой горчицей. На трехлитровую банку должно уйти не менее 6 ложек горчичного порошка. Банки закупориваем крышками и храним в прохладном помещении

Для этого способа подойдут зрелые и перезрелые томаты.

Овощи сортируем по степени зрелости. Перезрелые режем крупными дольками и укладываем в кастрюлю, пересыпаем солью, выкладываем целые плоды, также пересыпаем солью. Такую поочередную процедуру проводим до полного заполнения емкости. Храним в прохладном сухом помещении.

При хранении таким способом свежесть помидор можно сохранить только на неделю.

Чтобы томаты не начали гнить, каждый плод заворачиваем в темную бумагу и укладываем в отсек для овощей, следя за тем, чтобы они не прикасались друг к другу.

Полиэтиленовые мешки для хранения не применяют, так как они удерживают влагу, а она ведет к быстрой порче продукта.

Хранить помидоры можно и в морозилке. Для этого спелые плоды без признаков гнили нарезают небольшими кусочками и укладывают в герметичную тару. Такие томаты будут прекрасным дополнением в приготовлении супов, соусов и аджики.

Недозревшие томаты раскладывают плодоножками вверх, в светлом, хорошо проветриваемом помещении. Чтобы они быстрее покраснели, надо рядом разместить спелые экземпляры.

Если стоит задача сохранить томаты на полгода, зеленые плоды убирают в темное место, следя все время за режимом температуры и влажности.

Свой вкус и аромат помидоры сохраняют и в консервированном виде. Вяленые, сушеные, маринованные, квашенные и соленые томаты будут хорошей добавкой к любому блюду.

Фото Описание
Существует три способа хранения вяленых томатов: в хлопковых или льняных мешочках; в пластиковых контейнерах, предварительно залитые оливковым маслом; в морозильнике, но при размораживании помидоры теряют свой цвет
Высушенные помидоры можно хранить 3 способами: в льняных мешочках; овощи разложить по банкам, накрыть вощеной бумагой и запечатать воском или смолой; высушенные томаты раскладывают по банкам и заливают рафинированным маслом. По желанию можно добавить любые пряности. Банку закрывают крышкой и хранят в темном прохладном месте
Консервацию хранят не более одного года. Квашеные или соленые томаты могут храниться в бочке не более 8 месяцев. Консервированные помидоры, как и огурцы, благодаря уксусу, могут храниться при температуре +15–18 градусов, квашеные и соленые только в прохладном месте

Чтобы не загубить весь урожай, при хранении необходимо придерживаться несложных правил:

  1. 1. Раз в 7 дней нужно проверять плоды на наличие гнили и плесени.
  2. 2. Чтобы продлить срок годности, каждый экземпляр обволакивают в парафине или вазелине.
  3. 3. Для быстрого покраснения в ящик укладывают солому и спелые томаты. Подойдут также бананы.
  4. 4. Неповрежденная плодоножка – залог долгого хранения.
  5. 5. Перед закладкой в ящики каждый плод протирают спиртом. Это позволит сохранить свежесть и аромат.
  6. 6. Подлежат длительному хранению только те овощи, которые выращены на открытых грядках.
  7. 7. Продлить свежесть поможет луковая шелуха, уложенная в ящики с томатами.
  8. 8. Для обеззараживания ящики обрабатывают со всех сторон спиртом и тщательно просушивают.

Даже соблюдая все правила хранения, нельзя застраховать томаты от гнили на 100%. При резких перепадах показателей температуры и влажности на плодах могут появиться бурые и темные пятна.

Чтобы спасти томаты, нужно нагреть воду до 60 градусов, опустить в нее плоды и оставить на 3–5 минут. После этого овощи протирают и высушивают.

Зная все способы хранения, можно с легкостью радовать домочадцев вкусными и полезными плодами до самого Нового года. Это очень экономно, ведь не надо тратиться на дорогие и не всегда экологически чистые помидоры. Стоит лишь выбрать нужную баночку или из ящика достать сочные и красивые плоды. Если не пренебрегать правилами хранения в домашних условиях, то можно употреблять свой урожай томатов вплоть до 7 месяцев.

Томаты очень чувствительны к резким перепадам температуры, и при нарушении теплового баланса они становятся вялыми и утрачивают свой незабываемый аромат.

Как хранить помидоры всю зиму

Помню, как в детстве отмечали Новый год у подружки, и среди блюд был салат со свежими овощами. Это сейчас таким никого не удивишь, а во времена повального дефицита это было сродни чёрной икре! Оказалось, что мама девочки знает секреты того, как сохранить помидоры свежими на зиму.

С покупкой дачи я тоже постигла науку длительного хранения не только помидор, но и других овощей, например, баклажан, о чём уже писала здесь https://na-vilke.ru/kak-xranit-baklazhany.html. Томаты – более капризный овощ, но и его срок годности можно продлить надолго.

Собирая помидоры, не нужно удалять плодоножки. Так они будут дольше храниться. Закатаем консервы, приготовим томатный сок. Но на новогодний стол хотелось бы поставить салат из свежих овощей, выращенных своими руками. Постараемся разобраться, как правильно хранить плоды и заготовки, чтобы наши труды не пропали даром.

Как хранить помидоры?

Овощи, которые мы не собираемся перерабатывать в ближайшее время, нужно перебрать и разложить по степени зрелости. От цвета сорванного помидора зависит способ хранения.

Правила хранения красных томатов

Созревшие томаты не подлежат длительному хранению, особенно это касается плодов с тонкой кожицей. Дольше можно сберечь лишь бурые помидоры. Но всё же опишем несколько основных моментов.

Холодильник – отличное место, где можно легко поддерживать нужную температуру и влажность. Но именно для этого краснобокого овоща условия подходят плоховато.

При низкой температуре помидоры лишаются вкуса и запаха, за которые мы их любим, и начинают вырабатывать вредные вещества. Поэтому не стоит держать их в холодильнике более 5 дней.

Лучше положить их в зону свежести, при отсутствии таковой подойдет и верхняя полка, но при этом продукт необходимо поместить в полиэтиленовый пакет. Также можно на несколько дней воспользоваться ящиком для овощей, прокладывая бумагой каждый слой томатов.

Ещё сложнее сберечь спелые томаты в условиях обычной квартиры. Если нужно сохранить красные помидоры более 4-х дней, без специальной подготовки не обойтись. Можно воспользоваться следующими способами:

  1. Выложить в кастрюлю, залить растительным маслом таким образом, чтобы верхний слой был не меньше сантиметра.
  2. Залить вымытые овощи в раствором из 8 частей воды, 1 части уксуса и 1 части соли.
  3. Выложить помидоры плодоножками вверх в предварительно простирилизованные и просушенные банки, дно которых покрыто горчичным порошком. Каждый слой тоже нужно присыпать горчицей. Овощи ни в коем случае не утрамбовывать!
  4. Поместить овощи в вакуумный контейнер.

Внимание! Первым делом помидоры необходимо тщательно перебрать, отбраковав перезрелые или поврежденные, вымыть и высушить.

Что делать с зелёными помидорами?

Именно зелёные, несозревшие плоды подходят для длительного хранения. И при правильном подходе совсем несложно удивить своих гостей в в новогодний праздник вкусными блюдами из свежих томатов, например, салат с курицей и фетой.

Основной залог успеха – вовремя собранный урожай. Сделать это нужно прямо перед первыми заморозками. Если у вас томаты растут в теплице, то немного проще, а вот если на грунте придётся тщательно следить за прогнозами погоды.

Внимательно осмотрите каждый овощ. Если кожура цела, на ней нет темных пятен – главного признака фитофторы – смело отправляйте его в закрома. Испорченные помидоры нужно немедленно выбросить, иначе они заразят все овощи, находящиеся по соседству.

Рассортируйте томаты по размеру, потому как небольшие плоды зреют дольше, чем крупные.

Ёмкость для хранения необходимо протереть спиртом для дезинфекции и как следует просушить, дно покрыть опилками. Овощи выложим плодоножками вверх и проложим чистой бумагой или стружкой таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Можно каждый помидор обернуть темной бумагой, тогда они полежат еще дольше.

Важно! Необходимо обеспечить овощам доступ кислорода, поэтому не стоит выбирать ящики со сплошными стенками.

Выберем место для складирования. Это должно быть хорошо проветриваемое темное помещение, с температурой не выше 10 градусов Цельсия и влажностью 80-90%. Если дачный домик далеко, и нет возможности держать запасы в подвале, вполне подойдет шкаф на лоджии, где помидоры пролежат несколько недель, оставаясь зелеными. Периодически перебирайте томаты, вытаскивайте поспевшие или испорченные.

В двадцатых числах декабря выложите зеленые овощи созревать в темное место при температуре 25 градусов Цельсия. При ярком свете томаты поспеют гораздо быстрее, всего за три дня, но, доходя в темноте, они окрасятся равномерно и будут выглядеть красивее. Мне в детстве посчастливилось проводить лето у бабушки и я помню, как она наполняла валенки зелеными помидорами, не забыв положить к ним одну красную.

Действительно, для того, чтобы томаты быстрее поспели, следует положить красный овощ к зеленым собратьям. Этилен, который выделяет томат, готовый к употреблению в пищу, ускоряет созревание овощей. Кстати, для этих целей подойдет и спелое яблоко.

Как хранить домашние заготовки из помидор?

Ещё один способ хранения – закатать помидоры в банки. Рецептов – тысячи! Есть из чего выбрать на свой вкус. В моей семье особенно популярны маринованные с луком, вяленые помидоры и томатный сок.

У каждого вида заготовок есть свои особенности хранения:

Маринованные помидоры отлично хранятся при комнатной температуре. Важно только помнить, что это не вино, через 10 лет лучше не станет. Более того, если хранить консервы более года, они могут испортиться. Напишите на каждой банке срок изготовления и во время избавляйтесь от просроченных продуктов.

Вяленые помидоры можно хранить в кухонном шкафчике, расфасованными в мешочки из хлопка. Есть и другой способ хранения – положить в пластиковый пищевой контейнер с крышкой, залить оливковым маслом и поставить в холодильник на полку. При хранении в морозильной камере вяленые помидоры утратят цвет.

Томатный сок собственного производства особенно вкусен и богат очень полезной янтарной кислотой, если он выжат из перезрелых помидор. Свежевыжатый сок можно разлить по стаканчикам и хранить несколько месяцев в морозилке. Если напиток простерилизовать, он в течение трех лет не потеряет свои свойства, помещенный в прохладное темное место.

Можно ли сохранить томаты свежими в банке?

Если вопрос хранения помидор вас интересует давно, то наверняка вы встречали необычные способы, например хранение в банках без жидкостей, тепловых обработок и т.д. Суть этих методов в том, что выгорает кислород в герметично закрытой ёмкости с томатами. Вот как на этом видео:

Встречаются рекомендации и со спиртом, и со свечкой. Якобы это консервирует на несколько месяцев. Теоретически вроде бы правдоподобно, но на практике лично у меня и у всех моих знакомых пока не получилось. Эксперименты заканчивались плачевно – через несколько недель содержимое банок портилось.
А вы так пробовали?

Важно! Необходимо обеспечить овощам доступ кислорода, поэтому не стоит выбирать ящики со сплошными стенками.

vkusedy.ru

Маринованные помидоры с водкой

Необычные маринованные помидоры с водкой отличаются свое свежестью вкуса и оригинальным букетом оттенков аромата. В целом спиртовая часть нужна именно для сохранения состояния томата. Добавив некоторое количество специй и пряных составляющих, можно добиться оригинального блюда.

Ингредиенты:

  • помидоры ― 2 килограмма;
  • петрушка зеленая, зонтичный укроп ― 100 грамм;
  • несколько перцев горошком ― 4-5 единиц;
  • гвоздика ― 5 единиц;
  • хрен листом ― 2 штуки;
  • чеснока зубки ― 5-6 единиц;
  • уксуса (9%) столового ― 50 миллилитров;
  • песка сахарного около двух ложек;
  • луковица ― 2-3 штуки;
  • водка ― половина рюмки (25 миллилитров).

Внимание! Чтобы добавить хруста ароматным сладким помидорам, нужно взять несколько листьев вишни, дуба.

Пошаговый рецепт

Сохранить кусочек лета для застолий в холодную пору поможет простой рецепт готовки.

  1. Подготовить томаты, обязательно проколоть в основании плодоножки острой зубочисткой.
  2. Частично положить специи в емкости.
  3. Чесночные дольки разделить на кусочки, в среднем по 4 дольки на одну тару.
  4. Окатить крутым кипятком листья хрена, горошки перца, листья деревьев (если они будут добавляться). Расфасовать.
  5. Уложить томаты со средне нарезанными кольцами лука.
  6. Вскипяченный литр воды разлить по емкостям, предварительно в нем замочить зонтики укропа и листья петрушки.
  7. Настоянный раствор слить, добавить вкусовые добавки. Вскипятить. Внести уксус и водку, снова разлить, и закатать.

Все ароматные добавки смешаются с вкусом сладких томатов. Водочная доля усиливает вкус, помогает мякоти оставаться крепкой и сохранять свои качества.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Томатный соус с водкой и сливками рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

Томатный соус с водкой и сливками рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Томатный соус с водкой и сливками

АВТОР: Анастасия Пуританова

порций:  8ГОТОВИТЬ:  25 минут

Добавить в книгу рецептов6

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Оливковое масло extra virgin

3 столовые ложки

Чеснок

3 зубчика

Измельченные помидоры в собственном соку

800 г

Консервированные помидоры кусочками

400 г

Красный перец хлопьями

1/2чайной ложки

Жирные сливки

235 г

Водка

1/2стакана

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1В кастрюле среднего размера разогреть масло и обжарить нарезанный чеснок с хлопьями перца, часто помешивая, около 2 минут на небольшом огне.

2Добавить оба вида помидоров вместе с соком, довести до кипения и тушить около 10 минут.

3После этого влить водку и продолжать тушить еще минут 7, пока соус не загустеет. Затем влить сливки и готовить еще 3 минуты. Добавить соль и молотый перец.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Виктор Северный

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Помидоры черри с водкой и перцем Рецепт

  • Делали это несколько раз — вызывает привыкание! Я обнаружил, что помидоры сохранят форму и станут прекрасными через 2-3 дня, если не перебелить. Очень красиво на фуршете. Всегда готовили, как написано, но в следующий раз попробую цитрусовую водку.

  • Мне понравилось. Очистка помидоров потребовала времени; Я думаю, что 5 секунд на партию лучше, чем 3, так как те немногие, которые бланшировали дольше, было легче очистить.Однако я подозреваю, что это случай YMMV, и, вероятно, лучше всего было бы протестировать один или два помидора, прежде чем фиксировать всю партию в течение определенного периода времени. Я планировал использовать лимонную водку, но в последнюю минуту понял, что у меня ее нет, и использовал вместо нее водку со вкусом огурца. Я использовала его прямо (без сахара и уксуса) и растерла соль с несколькими поджаренными семенами тмина и треснутым перцем. БОЖЕСТВЕННЫЙ. Два дня спустя я ем последние остатки, и они держались очень хорошо — никакого мокрого беспорядка, как другие жаловались.Готов поспорить, разные сорта помидоров работают по-разному. Как бы то ни было, мы обожали этот рецепт, и мои гости накормили почти всех до единого.

  • Это было вкусно и как ни странно увлечение. я использовал Citron Vodka (спасибо другим рецензентам кто предложил использовать ароматизированная водка). Да, это нужно некоторое время чистить помидоры, но это стоит того. я только что сделал одну корзину помидоров и это не взял это длинный. Я служил им в большом мартини стекло для ох и ох. Они милые и довольно новинка, но потом когда ты вставляешь это твой рот довольно сюрприз.Даже немного о сладком сторона, но определенно вкусные. я буду сделай это снова для вечеринка.

  • Я действительно хотел, чтобы они были потрясающими, а они просто не были. Я следовала рецепту в точности — использовала желтые помидоры черри с фермерского рынка. Я очистил их по рецепту, и они были твердыми и красивыми, бледно-желтыми. Сначала они были действительно хороши (1 час), но через некоторое время они просто рухнули (отметка 3 часа от времени подготовки до середины вечеринки), сдулись и поплыли в море желтого томатного сока.Я добавил несколько неочищенных / проткнутых помидоров просто для сравнения, и они держались лучше и были такими же хорошими. Мне понравилась комбинация водки и помидоров, но я не стал бы снова заниматься чисткой.

  • Я делал такие помидоры много лет назад. Кроме я звонил мой «Кровавая Мэри на палке». я воткнул бы мою «крендель палки» прямо перед подачей. Также я не используйте уксус и сахар. Я капаю Табаско в водке. Они были закуска, которая пошла очень быстро.

  • Наши друзья приехали вчера вечером после «живописного маршрута» (ой! неправильно запрограммирован GPS, оказывается out) из Балтимора в Бостон. Представьте себе их восторг после этого поездка на лечение к этим навеселе помидоры. Я заработал только пинту для 4 и бланширование и пилинг было сделано за 5 минут. Я вошел чтобы отправить им запрошенный рецепт по электронной почте.

  • У меня были друзья, которые ткнули помидоры черри, а затем вымочили их в миске с водкой. Мы протыкали их зубочистками, а затем обсыпали кошерной солью.Идеальное дополнение к мартини с водкой, которую они подали! (Я могу использовать приправленную соль, но мы никогда этого не делали.)

  • Я делал это несколько раз, и это очень весело. Я принесла несколько разных солей, перца и специй (все, что я обычно добавляю в кровавую Мэри … тмин и т. Д.). Очень интерактивно и весело. Я, конечно, увеличил количество водки.

  • Я сделал этот рецепт в точности как есть. Я чередовала нанизывание помидора на зубочистку с маленькими шариками моцареллы — симпатичная подача, вкусное сочетание.Не рекомендую мариновать больше часа, так как вкус водки очень сильный.

  • Мои гости были весьма впечатлен с этой закуской и попросил рецепт только после два помидора! Бланширование было легче чем другие рецензенты опыт и довольно быстро, если ты есть помощь. Воля сделай еще раз и попробуй добавление острого перца и / или использовать перец водка. Стоит усилия в моей книге !!

  • Я делал вариацию этого для годы. Я использую виноградные помидоры и вместо того, чтобы чистить их, я просто протыкаю их несколько раз зубочисткой.Подавать с Приправа Old Bay для окунания. Это как перекусить крошечной вкусной Кровавой Мэри.

  • Это блюдо было хорошим … но АБСОЛЮТНО не стоит усилий. Очистить помидоры — это боль, и это займет НАВСЕГДА. Хотя я думал, что помидоры черри были хороши, они были недостаточно хороши, чтобы оправдать все время, потраченное на бланшировку и очистку.

  • Я сделал это для нашей ежегодной вечеринки в честь Дня Труда в прошлом году, и с тех пор это требовалось для многих встреч.Они ВКУСНЫЕ! Я всегда использую крупные виноградные помидоры, если у меня в саду нет черри — более ароматные. Также используйте хорошую водку (мы используем Grey Goose) и хорошую морскую соль, например, Fleur de sel. Всегда большой успех!

  • Я, должно быть, сделал что-то не так, так как я нашел этот рецепт довольно мягким.

  • Это был хит вечеринки. Сделано из немного больших помидоров черри. Может быть, чистить помидоры сложно, но оно того стоит, даже с дешевой водкой. Я также приготовил пару причудливых солей для окунания.Хорошая вещь.

  • Рецепт коктейля Томохито

    Пищевая ценность (на порцию)
    222 калорий
    0 г Жир
    27 г Углеводы
    1 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 1
    Сумма на порцию
    Калорий 222
    % Дневная стоимость *
    0 г 1%
    Насыщенные жиры 0 г 0%
    0 мг 0%
    6 мг 0%
    27 г 10%
    Пищевые волокна 4 г 15%
    Всего сахаров 15 г
    1 г
    Витамин C 42 мг 209%
    Кальций 48 мг 4%
    Железо 1 мг 5%
    Калий 198 мг 4%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Томохито — это просто помидор, заменяющий популярный мохито, и он очень вкусный. Если вам нравятся свежие помидоры в коктейлях, вам действительно понравится этот, и он значительно легче других томатных напитков, таких как Кровавая Мэри.

    В этом напитке помидоры черри смешаны, чтобы высвободить нужное количество нежных соков, и сочетаются с водкой, настоянной на томатах.Изначально в рецепте использовалась томатная водка «Три оливки», но этот особый вкус был недолговечным, и других коммерческих заменителей не было (для него нет большого рынка). Значит, вам придется самому варить томатную водку. Это легко, это займет около недели, и вы можете добавить акцент на свой вкус.

    Вам также нужно будет приготовить простой сироп, настоянный на базилике. Это готово в течение часа или около того (достаточно, чтобы остыть), и это тоже просто. Когда все готово, просто смешайте все вместе, и вы получите напиток, который не похож ни на один другой.

    Паста со сливочно-водочным соусом и помидорами черри

    30 августа 2009 г.

    Мне нравится сливочно-насыщенный вкус томатного соуса с водкой на пасте, но у меня была целая миска, полная спелых помидоров черри, которые я только что собрал в своем саду, которые мне нужно было израсходовать. Я решил приготовить соус так же, как обычно, но использовать помидоры черри вместо консервированных, протертых помидоров. Поскольку нам всегда нравятся немного острые блюда, я также добавила в соус немного мелко нарезанного красного перца.Это еще один из тех замечательных соусов для пасты, которые можно собрать и приготовить за время, необходимое для кипячения воды для пасты и приготовления пасты. Нам очень нравится этот соус с большим количеством треснувшего черного перца сверху!

    Buon Appetito!
    Дебора Меле 2011

    Состав

    • 1 1/2 пинты спелых помидоров черри, разрезанных пополам
    • 2 больших очищенных и измельченных зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 красный острый перец чили (по желанию)
    • 1/3 стакана водки
    • 1 1/2 стакана жирных сливок
    • Морская соль
    • Треснувший черный перец
    • 1 фунт сушеных макаронных изделий

    Обслуживать:

    • Свежие листья базилика
    • Тертый сыр пармезан

    Инструкции

    1. Поставьте кастрюлю для макарон с подсоленной водой до кипения.
    2. В толстой кастрюле нагрейте оливковое масло и добавьте помидоры, и готовьте, пока помидоры не начнут ломаться, не станут мягкими и не начнут выделять сок, около 5 минут.
    3. Добавьте чеснок в сковороду и готовьте еще минуту или две, затем добавьте водку и перец чили, если используете, и доведите до кипения.
    4. Убавьте огонь и продолжайте готовить еще 3-4 минуты.
    5. Добавьте сливки и варите до загустения, приправив соус солью и перцем.
    6. Пока соус готовится, готовьте пасту до « al dente ».
    7. Слейте воду и верните пасту в горячую кастрюлю.
    8. Добавьте соус и хорошо перемешайте.
    9. Подавать со свежими листьями базилика и тертым сыром Пармезан.

    Жареный томатный водочный соус | С нуля Penne All Vodka

    Водочный соус из жареных помидоров приготовлен из свежеобжаренных помидоров из сливы и винограда.Это простой переход на классический рецепт.

    Сегодня я беру рецепт моей сестры для соуса для водки и добавляю свою изюминку: жареные помидоры. Жареные в духовке помидоры придают этому соусу яркий насыщенный вкус, и это намного лучше, чем использование консервированных помидоров.

    Если вы не пробовали водочный соус, он известен своей кремовой и сырной текстурой с небольшим количеством специй. Свое название соус получил из-за того, что лук и хлопья красного перца готовятся на водке.

    Были споры об истории соуса и о том, действительно ли вам нужно добавить водку, но мне нравится, как кипячение лука в водке смягчает и делает его сладким.Это придает им аромат, который отлично контрастирует со специями.

    Мне нравится этот рецепт, потому что он очень простой. Сделать это может любой желающий, а время активной подготовки минимально. Первый шаг — обжаривание помидоров. Мне нравится использовать смесь сливовых и виноградных помидоров, потому что мне нравится мясистость сливовых помидоров, и мне нравится сладость виноградных помидоров.

    Виноградные томаты меньше по размеру и быстрее обжариваются, поэтому вы хотите использовать их для жарки на отдельных противнях. Я разрезаю сливовые помидоры на четвертинки, а виноградные помидоры — пополам.Затем сбрызгиваю оливковым маслом, посыпаю солью и даю запекаться 30-45 минут.

    После того, как помидоры поджарились, их протирают в кухонном комбайне. Чтобы приготовить соус, сначала обжарьте белый лук и чеснок в оливковом масле. Затем вы добавляете хлопья красного перца и водку. Благодаря этому в основу соуса добавляется пряность хлопьев красного перца, а также подслащивается лук.

    Затем вы добавляете протертые помидоры и даете им настояться несколько минут.Последний шаг — добавить сыр и сливки. Весь процесс занимает около часа, но активного времени на подготовку всего около 20 минут.

    После приготовления водочного соуса из жареных помидоров можно приготовить водку пенне алла или использовать этот соус для пиццы, лазаньи или фрикаделек. По какой-то причине водочный соус, как правило, ограничивается подачей с пенне, но мне он нравится во всем.

    Как приготовить водочный соус из жареных помидоров:

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час 5 минут

    Состав

    • 2 фунта помидоров рома
    • 1 фунт виноградных помидоров
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • 1/2 чайной ложки морской соли
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 средний белый лук
    • свежемолотый черный перец
    • Хлопья красного перца
    • ½ стакана водки
    • ½ стакана жирных сливок
    • ½ тертого пармезана
    • Подавать со свежим базиликом

    Инструкции

      Нагрейте духовку до 375 градусов.Виноградные помидоры разрежьте пополам, а ромские помидоры — на рыхлые четвертинки. Выложите виноградные помидоры и рома на отдельные противни. Сбрызните каждую столовую ложку оливкового масла, а затем обильно посолите. Запекайте помидоры в духовке 25-40 минут, пока они не станут мягкими и ароматными. Виноградные помидоры готовятся быстрее, чем рома.

      Поместите помидоры и все соки в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Отложите пока пюре.

      Лук мелко нарезать.Затем нагрейте сливочное масло и 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте лук и приправьте солью и перцем. Дайте вариться 2 минуты, затем пропустите чеснок через чесночный пресс и добавьте его в лук. Обжарить 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

      Добавьте щепотку хлопьев красного перца (или больше, если вы любите специи). Добавьте лук. Затем добавьте водку.

      Обжарить, пока водка не уменьшится вдвое, затем добавить протертые помидоры. Дайте соусу покипеть и убавить в течение 5 минут.

      Наконец, добавьте пармезан и сливки. При необходимости добавьте еще соли и перца по вкусу.

      При подаче соуса с макаронами лучше всего дать макаронам готовиться прямо в соусе. Недоварите пасту на минуту или две. Добавьте в соус 1/2 стакана воды для макарон, затем добавьте макароны и дайте макаронам вариться в соусе до состояния al dente.

      Подавайте макароны со свежим базиликом, он действительно раскрывает аромат соуса.

    Пьяных Помидоров — Водка и 1 из 5 в день !! Это беспроигрышный вариант !! ????

    Это не мой обычный тип сообщений, но мой сын и его девушка навестили меня на Рождество и настояли на том, чтобы мы с Джен попробовали немного пьяных помидоров.«Что такое пьяные помидоры?» Я слышу, как ты плачешь. Проще говоря, это маленькие помидоры черри или сливы, пропитанные водкой!

    Я думаю, это должно быть молодое дело…

    Пьяные помидоры

    Я, конечно, возразил, что употребление алкоголя не является здоровым образом жизни, и это вредно для нас и т. Д. И т.д. алкоголь с 1 из 5 в день овощных или фруктовых порций, я поддался ????Что ж, Рождество все-таки было…

    Плюс, сделать их так просто…

    Ну, это означает просто помыть помидоры и взять бутылку водки.

    Собери ингредиенты

    Это единственный бит, требующий много времени. Просто возьмите коктейльную палочку и наколите каждый помидор примерно по 20-30 раз. Через эти отверстия водка попадает в помидор.

    Проколите помидоры палочкой для коктейля

    Теперь просто залейте помидоры водкой и дайте им пропитаться или замариноваться.Для этого нет установленного времени, но я бы порекомендовал как минимум 3 часа, а если можете, то и на ночь.

    Полить помидоры водкой

    Залить помидоры водкой

    Как только помидоры напоятся, процедите их и поместите в миску для сервировки. Излишки водки можно использовать на утро после Кровавой Мэри !!

    Мы поискали в Интернете и нашли какую-то разновидность карточной питьевой игры, в которой проигравшие должны были есть помидоры.А вот этим маленьким алкогольным красоткам можно просто послужить сюрпризом для начала вечера.

    Но помните, всегда пейте разумно !! ????

    Пьяные помидоры

    Ладно, банда. Просто небольшой пост, чтобы поделиться с вами тем, что молодежь делает в наши дни !! Хорошая работа, которую я там контролировал…

    Как всегда, спасибо за чтение и до следующего раза… Стив.

    ПАСТА С ВОДОЧНЫМ СОУСОМ С ТОМАТОРАМИ

    Порция и размер

    1 ПОРЦИЯ (1 ЧАШКА СОУСА, 1-1 / 3 ЧАШКИ МАКАРОНОВ)

    Урожайность

    Измените это блюдо из макарон, добавив конденсированный томатный суп Campbell’s® и куриный бульон Swanson®, чтобы сделать его классическим итальянским фаворитом.Украшенный гладким насыщенным водочным соусом и тертым пармезаном, понравится любой публике.

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность

    Размер порции

    1 ПОРЦИЯ (1 ЧАШКА СОУСА, 1-1 / 3 ЧАШКИ МАКАРОНОВ)

    Сумма на порцию

    % Дневная стоимость

    Всего углеводов 74.4g

    25%

    Витамин А 12%

    Витамин C 14%

    Введите стоимость супа и любые затраты на гарнир, чтобы получить стоимость тарелки супа.

    Введите продажную цену за чашу, и ваша прибыль для каждой чаши рассчитывается на основе Шага 1.

    Введите количество чаш, которые вы обычно обслуживаете каждый день, и сколько дней в неделю вы открыты (или подаете этот суп).Прибыль будет рассчитана с использованием ваших чисел из шагов 1 и 2.

    Только для примера. Ваши финансовые результаты могут отличаться. Финансовые примеры никоим образом не являются предсказанием или гарантией эффективности продаж.

    2000-х Рецепты + Меню: для гурманов.com

    Примерно 60 закусок

    • Время действия: 45 мин
    • От начала до конца: 1 3/4 часа

    Август 2009 г.

    Эти нежные, мощные маленькие шары станут великолепным дополнением в стиле Кровавой Мэри к пикнику с одеялом на пляже или модной коктейльной вечеринке, и они, как правило, исчезают в мгновение ока.Их бланширование позволяет быстро соскользнуть с кожи. Посмотрите другие наши любимые рецепты из этого выпуска.
    • 3 пинты твердые мелкие смешанные помидоры черри и виноград
    • 1/2 чашка водка
    • 3 столовые ложки белый винный уксус
    • 1 столовая ложка сахарный песок сверхтонкого помола
    • 1 чайная ложка тертая цедра лимона
    • 3 столовые ложки кошерная соль
    • 1 1/2 столовые ложки черный перец грубого помола
    • Отрежьте маленький крестик внизу каждого помидора.Бланшируйте помидоры по 5 за раз в кастрюле с кипятком 3 секунды. Немедленно переложите шумовкой в ​​ледяную баню, чтобы перестать готовить.

    • Слить воду и очистить от кожуры, переложить в большую неглубокую посуду.

    • Смешайте водку, уксус, сахар и цедру до тех пор, пока сахар не растворится, затем полейте помидоры, аккуратно перемешивая, чтобы они покрылись слоем.Мариновать в охлажденном виде от 30 минут до 1 часа.

    • Смешайте соль и перец и подавайте с помидорами для макания.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *