Отметить как Завершенное

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Кетчуп из помидоров на зиму, пальчики оближешь с яблоками рецепт с фото пошагово

Все мы любим добавки к обычным блюдам для насыщенности вкуса. Как правило, это различные соусы и кетчупы. А чтобы быть уверенным в качестве этих добавок, предлагаю вам пошаговый рецепт с фото приготовления домашнего кетчупа из спелых помидор на зиму. Вкус у него отменный, просто пальчики оближешь, и все из-за добавления яблок.

Кетчуп отлично гармонирует с разными видами мяса и птицы, подходит как заправка к борщу и супу, как соус к картошке или спагетти. Но лучше всего то, что приготовить домашний кетчуп и закрыть его на зиму совсем не сложно, а также это не потянет за собой дополнительных затрат, так как продуктов к кетчупу нужно минимальное количество.

Что нужно для заготовки:

[ingredients]

• томаты – 1 кг.,
• луковица – 1 шт.,
• красные яблоки – 2 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• сахар – 100 г.,
• соль – 1 ч.л.,
• уксус – 15 мл.,
• черный перец – 10 г.,
• красный перец – 10 г.,
• паприка – 10 г.

[/ingredients]

Как приготовить кетчуп из помидоров с яблоками

[instruction]

Для того чтобы приготовить домашний кетчуп можно использовать любые помидоры, так как в конце они все равно превратятся в однородную массу. Подойдут большие, маленькие, переспевшие, примятые – любые. Перед началом надо снять с томатов кожуру. Для этого на каждом помидорчике сверху делаем надрезы, затем обдаем их кипятком и сразу остужаем, бросая в холодную воду. Таким образом кожура с томатов слезет легко.

Очищенные помидорки режем кубиками средней величины. Потом погружаем их в кастрюлю, ставим ее на средний огонь и провариваем овощи на протяжении 15 минут в собственном соку.

Пока помидорчики варятся, мы очищаем нашу луковицу, моем ее под проточной водой, а затем шинкуем мелким кубиком. Добавляем к помидоркам лук, продолжая варить наш соус, легонько помешивая его.

Теперь переходим к яблокам. Их тоже нужно помыть, очистить от кожуры и сердцевины, затем нарезать также, как лук. Яблоки добавляем к остальным ингредиентам.

Кетчуп вариться до момента размягчения лука, приблизительно 45-50 минут. Когда луковица будет готова, кетчуп взбиваем блендером в однородную массу.

После добавляем в него соль, сахар, перцы и измельченный чеснок.

Со специями провариваем соус еще 10 минут, в конце добавляем еще немного уксуса и помешиваем соус, пока он не закипит. Кетчупу нужно прокипеть 5 минут, затем его выключить.

Теперь надо только разлить горячий кетчуп в баночки, а затем закрыть.

Домашний кетчуп из помидоров с яблоками готов и послужит прекрасным дополнением к любому блюду.

Приятного аппетита.

[/instruction]

Домашний кетчуп с яблоками: самый вкусный рецепт с фото

Вот такой я домашний кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы из  супермаркета не идут ни в какое сравнение с этим «шедевром консервирования». Такой соус можно подавать к мясу, к макаронам, или просто намазывать на хлеб.

Яблоки для домашнего кетчупа лучше брать кисло сладких сортов. Идеально для этого рецепта подходят сорта «Антоновка» и «Слава победителю».

Помидоры и яблоки «дают» кетчупу достаточно своей кислоты, поэтому уксуса требуется совсем чуть-чуть. Я использую яблочный натуральный уксус, потому  что домашний кетчуп будет есть моя маленькая дочь, но можно использовать обычный столовый уксус 6%.

Ингредиенты:

• 3 кг помидор
• 0.5 кг яблок
• 0.25 кг лука
• 1,5 столовые ложки соли
• 1/2 стакан сахара
• 50 мл. яблочного уксуса (можно обычный столовый уксус 6%)
• 1 головка чеснока
• Черный молотый перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

Яблоки и помидоры нарезаем дольками. Лук нарезаем кубиками.

В большой кастрюле на растительном масле тушим сначала лук и яблоки.

Когда яблоки станут мягкими добавляем помидоры, и тушим до готовности всех ингредиентов.

Измельчаем наш кетчуп блендером и варим еще 30 минут на медленном огне.

Добавляем сахар, уксус, соль, перец и чеснок.

Варим еще 25-30 минут, и разливаем по стерильным баночкам, и закатываем крышками.

Такой домашний кетчуп отлично хранится в холодильнике. Но если вы планируете хранить кетчуп на полке в шкафу при комнатной температуре, то стерильные банки с кетчупом нужно дополнительно стерилизовать в кипящей воде 30 минут, затем закатать крышками, и укутать под шубу до полного остывания.

3.4 / 5 ( 16 голосов )

Домашний кетчуп из помидоров на зиму с яблоками

Пошаговые рецепты приготовления домашнего кетчупа из помидоров на зиму с яблоками: томатный кетчуп на зиму с яблоками и луком, сладким и острым перцем, чесноком

Вариант 1: Домашний кетчуп из помидоров на зиму с яблоками — классический рецепт

Всё описание, от подбора специй, до густоты соуса, тщательно адаптировано из рецептур для профессионального применения. Такие кетчупы, правда, скромно именуемые соусами, готовили повара советского общепита, на радость посетителям простых кафе и именитых ресторанов.

Ингредиенты:

• четыре килограмма отборных помидоров;
• по 500 граммов яблок и лука;
• 200-миллилитровый стакан сахару;
• по ложечке корицы и мелкого чёрного перца;
• дюжина зонтиков гвоздики;
• стакан уксуса;
• стручок горького перца;
• соль, крупная – две ложки (полные).

Пошаговый рецепт домашнего кетчупа из помидоров на зиму с яблоками и гвоздикой

Шаг 1:

Структура готового кетчупа зависит от продолжительного уваривания продуктов и их первоначальной подготовки. Точнее, она зависит от того, удалите вы твёрдые части или оставите. В нашем случае кожица на овощах и фруктах остаётся, вымойте их, снимите шелуху с лука, а из яблок удалите сердцевину. Нарежьте крупно всё, кроме помидоров, их распустите кубиками помельче.

Шаг 2:

Перемалываем лук, яблоки и томаты мясорубкой, стручок перца, если желаете получить кетчуп поострее, также пропустите через измельчитель. Сливаем пюре в кастрюлю, объёмом литров восемь и разогреваем до закипания. Прикрыв неплотно крышкой, варим при периодическом помешивании два часа. Не давая остыть, протрите массу через сетчатый дуршлаг, всё оставшееся в нём удалите.

Шаг 3:

Вновь разогреваем пюре на умеренном огне, вмешивая в него сахар, уксус и перец с гвоздикой и корицей. Соль добавляем, снимая пробу. Массу прогреваем при слабом кипении до получаса, затем вылавливаем шумовкой крупные специи. Расфасуйте кетчуп в бутылки с широкими горлышками, под винтовые крышки. Тара должна быть начисто вымыта, если планируете хранить соус в холодильнике или простерилизована и герметично укупорена.

Кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму: рецепт с фото

Одной из самых заготавливаемых консерваций впрок является домашний кетчуп. Сколько существует вкусных рецептов его приготовления. Ведь можно сделать просто томатный кетчуп без добавок или наоборот наполнить помидоры болгарским перцем, луком, чесноком, разными специями и т.д.

Сегодня будем готовить вкусный, ароматный кетчуп с яблоками на зиму в домашних условиях и пользоваться будем современной техникой – мультиваркой. Соус будет слегка похож на Краснодарский, который продаётся в наших магазинах и, зачастую, очень любим многими хозяйками. Если прочитать состав магазинного соуса, то в нём присутствуют яблоки. Эти плоды придают кетчупу неповторимый аромат и делают наш соус безумно вкусным.

Для приготовления домашнего кетчупа с яблоками потребуется:

• Томаты мясистые, спелые – 2,5 кг.
• Яблоки (кислые) – 6 шт.
• Лук – 5-6 шт.
• Чеснок – 8 зуб.
• Перец чёрный молотый  –  1 ч.л.
• Соль –  1,5 ст.л.
• Сахар –  8 ст.л.
• Гвоздика – 5 шт.
• Перец чёрный горошком и душистый горошком – по 3-5 шт.
• Уксус – 70% — 1 дес. л.

Как сделать кетчуп в мультиварке

Из указанного количества ингредиентов выходит около 2 л. готового кетчупа.

Данный кетчуп готовится в мультиварке мощностью 700Вт и объёмом чаши 5 л. Для мультиварок других моделей с большей мощностью, время приготовления требуется откорректировать согласно инструкции.

Овощи тщательно вымыть. Нарезать на дольки. В чашу мультиварки выложить резаные томаты.

Добавить резанный репчатый лук.

Туда же отправить резаные яблоки.

Сверху добавить резанный чеснок.

Всыпать молотый перец.

Добавить гвоздику, два вида чёрного перца горошком, соль и сахар.

Установить на мультиварке программу ВЫПЕЧКА, ЖАРКА или ПЛОВ на 2 часа, закрыть крышку и заняться домашними делами. Через 40-50 минут можно проверить содержимое мультиврки и если потребуется, немного отлить  с помощью половника образовавшуюся жидкость.

Через 2 часа овощи готовы.

Добавить в чашу уксус, ещё проварить кетчуп на режиме ВЫПЕЧКА или ЖАРКА в течении 10 минут, с помощью погружного блендера или через сито перетереть кетчуп.

Проварить ещё 3-5 минут и разложить по стерильным банкам.

Вкусный, ароматный кетчуп с яблоками, приготовленный в мультиварке покорит Вас. Он безумно вкусен и полезен, ведь приготовлен с любовью и по-домашнему.

Приятного всем аппетита!

Домашний кетчуп с яблоками и помидорами на зиму

Домашний кетчуп – это вкусный и полезный универсальный соус. Сегодня буду готовить не обычный томатный кетчуп. К традиционному набору овощей добавим яблоки. Такой вариант соуса отлично сочетается с мясом, пастой, используется в приготовлении пиццы, хот-догов и домашних пирогов.

А некоторые у меня в семье любят просто есть его, намазывая на хлеб.

Как варить кетчуп с яблоками в домашних условиях

Первое что нужно нужно сделать, это приготовить все необходимые составляющие и емкость, в которой будет вариться кетчуп.

Вам понадобятся помидоры, в количестве 4 кг. Выбирайте только хорошо спелые, мясистые томаты. Вымойте их, разрежьте на 4 части и выложите в кастрюлю.

Далее, вымойте и очистите красный болгарский перец (0,5 кг), горький стручковый перец (2 шт.), лук (0,5 кг), яблоки (0,5 кг). Все овощи необходимо порезать крупно и отправить к помидорам. Яблоки выбирайте с большим содержанием пектина (например, делишес или симиренко). Это необходимо для того, чтобы кетчуп имел более густую консистенцию. Количество горького перца можете менять, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Кастрюлю с овощами поставьте на огонь. После закипания добавьте гвоздику (6-7 шт.), душистый перец горошком (12 шт.), черный перец горошком (12 шт.). Скрутите огонь, периодически помешивая варите в течение часа с открытой крышкой.

Через час снимите кастрюлю с огня и оставьте овощи настаиваться в прохладном месте в течение 8-12 часов.

Через указанный период времени отварные овощи нужно пропустить (1 раз) через соковыжималку. В полученную массу необходимо добавить сахар (400 грамм), соль (1 ст. л.), мускатный орех (0,5 ст. л.), корицу (1,5 ст. л.) и поставить её вариться еще на 45 минут. По истечению времени добавьте в овощную массу уксус (100 грамм) и проварите еще 15 минут.

Разлейте сваренный кетчуп по банкам (заранее вымытым и простерилизованным) и закатайте.

Банки оберните в одеяло, переверните к верху дном и поставьте остывать на 1-2 дня.

Как видите, чтобы приготовить домашний кетчуп с яблоками и помидорами на зиму потребуется не так уж много ингредиентов и времени, а вот результат, несомненно, порадует вас своими вкусовыми качествами.

Кетчуп с яблоками по пошаговому 🍎 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

• разделочная доска;
• нож;
• большая кастрюля с толстым дном;
• блендер;
• кухонные весы;
• плита;
• банки;
• крышки;
• ключ для консервации.

Ингредиенты

• помидоры (красные) – 3 кг
• яблоки – 500 г
• лук – 250 г
• соль – 1,5 ст. л.
• сахар – 1,5 ст.
• красный молотый перец – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу
• яблочный уксус – 50 мл
• чеснок – по желанию

Пошаговое приготовление

1. Для того, чтобы приготовить вкусный домашний кетчуп, вам понадобится взять 3 кг красных помидоров, тщательно промыть их и порезать небольшими кубиками. Если вы не поленитесь и снимите с помидоров кожицу, ваш кетчуп будет более нежным по консистенции. Чтобы избавиться от кожуры, необходимо опустить помидоры на несколько минут в кипяток, а затем переложить их в ледяную воду. Таким образом шкурка будет легко отходить от мякоти.
2. 500 г яблок также следует разрезать, очистить, удалить сердцевину с косточками и порезать кубиками среднего размера. Если вы любите более сладкий кетчуп, тогда яблоки нужно выбирать красные, если же вы предпочитаете в этом продукте услышать кислинку, тогда вам подойдут и зеленые плоды. Возьмите 250 г репчатого лука (примерно полторы луковицы), очистите его и порежьте мелким кубиком.
3. Все нарезанные ингредиенты поместите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь.
4. Варите овощи и фрукты до тех пор, пока лук не станет мягким, после чего перебейте все ингредиенты погружным блендером и варите смесь до загустения. Ориентировочное врем варки составляет 50 минут, однако оно может меняться в зависимости от того, насколько густой кетчуп вы хотите получить. Чем дольше вы будете вываривать смесь, тем более густой она будет. Во время варки кетчуп нужно постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. За 5-10 минут до конца варки добавьте к смеси 1,5 ст. л. соли, 1,5 ст. сахарного песка, а также красный и черный молотый перец по вкусу и 50 мл яблочного уксуса. Также при желании можно в кетчуп добавить немного чеснока.
5. Далее простерилизуйте необходимое количество банок нужного размера, а также прокипятите крышки. Разложите сварившийся кетчуп по сухим простерилизованным банкам, накройте банки крышкой и закатайте их при помощи специального ключа.
6. Готовую консервацию переверните крышкой вниз, закутайте чем-то теплым и оставьте так до тех пор, пока банки полностью не остынут. Такой кетчуп можно использовать в любое время года для приготовления различных соусов.

Видеорецепт

Если вы уже устали покупать магазинные кетчупы, которые так и отдают различными химическими добавками, тогда попробуйте закрыть такой продукт самостоятельно. Вашему вниманию представлен подробный видеорецепт, в котором автор рассказывает, как из 3 кг помидоров и 500 г яблок можно сделать настоящий домашний кетчуп без вредных добавок. Такой кетчуп достаточно легко готовится, а также его можно употреблять детям.

Уважаемые кулинары, понравился ли вам данный рецепт кетчупа? Какие помидоры вы обычно выбираете для такой консервации? Используете в домашнем кетчупе яблоки? Делитесь своими простыми и проверенными рецептами.

Рецепты яблочного пюре и томатного кетчупа

Ингредиенты

1 чашка Passata Di Pomodoro (250 мл)

1 чашка несладкого яблочного пюре (250 мл)

¼ чашки яблочного уксуса (65 мл)

2 столовые ложки темно-коричневого сахара в упаковке (30 мл)

1 чайная ложка обжаренной чесночной пасты (5 мл)

ч.л. Вустерширского соуса (10 мл)

½ чайной ложки сухой горчицы (2 мл)

½ чайной ложки сладкого перца (2 мл)

1 палочка корицы

¼ ч.л. цельного душистого перца (1 мл)

¼ ч.л. цельной гвоздики (1 мл)

соль и молотый черный перец

1 головка большая головка чеснока

1 столовая ложка оливкового масла (15 мл)

Проезд

1.Смешайте в кастрюле помидоры, яблочное пюре, коричневый сахар, уксус, Вустерширский соус, горчицу, перец и чеснок.

2. Свяжите палочку корицы, душистый перец и гвоздику в марле и добавьте в томатную смесь. Готовьте на среднем огне, помешивая, до загустения, около 15-20 минут.

3. Выньте и выбросьте пакетик со специями. Добавить соль и перец по вкусу.Прохладный. Хранить в холодильнике до 1 месяца.

На 1,5 чашки / 375 мл

1. Разогрейте духовку до 350F / 180C.

2. Срежьте верхушку чеснока, чтобы обнажить зубчики чеснока. Натереть маслом и обернуть фольгой.

3.Выпекать в центре духовки в небольшой форме для запекания около 45 минут, пока не станет мягким. Дайте остыть.

4. Выдавить чеснок в миску и размять вилкой.

Что на самом деле в вашей бутылке томатного кетчупа?

Некоторые вещи кажутся лучше из бутылок из супермаркета. И один из них — томатный кетчуп. Редкий человек даже подумает о том, чтобы сделать свое собственное, даже если в нем мало ингредиентов.

Heinz Tomato Ketchup, например, использует только томаты, уксус, соль, экстракты специй и трав вместе с ужасным сахаром. Приятно знать, что помидоров довольно много — а на 100 г кетчупа нужно 148 г. Однако сахара тоже много — почти 23 процента сахара, который выходит из стандартной банки.

Это частично связано с тем, что помидоры технически являются фруктами и, следовательно, имеют некоторую сладость, но также из-за добавления сахара.Это означает, что одна столовая ложка этого кетчупа содержит около 4 граммов свободного сахара, по данным Всемирной организации здравоохранения, которая рекомендует употреблять не более 25 граммов в день.

Некоторые видят в этом причину не добавлять соус, но стоит помнить, что кетчуп — это приправа. Его следует использовать очень экономно. Раньше это было легко, потому что из бутылки было трудно выбраться, если только вы не были очень терпеливы или не постучали. Теперь, однако, он будто выскальзывает из мягкого пластикового контейнера, хотя список ингредиентов тот же.

Сладее

Для тех, кто либо не может принимать такое количество сахара в своем рационе из-за проблем с уровнем сахара в крови, либо просто не хочет этого, у Heinz есть новый продукт без добавления сахара и соли. (Да, мне прислали бутылку для расследования.) Таблица питания показывает, что в ней содержится всего 4,6 г сахара на 100 г, включая естественные сахара.

В продукте также используется 200 г помидоров для изготовления 100 г кетчупа.Несмотря на отсутствие добавленного сахара, он намного слаще стандартного кетчупа, потому что содержит сукралозу, искусственный подсластитель, не содержащий калорий, полученный из сахарозы, который может быть до 600 раз слаще. (Белый столовый сахар — это сахароза.) Он действительно очень сладкий.

Список ингредиентов дополнен спиртовым уксусом, лимонным соком из концентрата, хлоридом калия, яблочной кислотой, цитрусовыми волокнами, экстрактами специй и трав, включая сельдерей.По словам гигантского производителя пищевых ингредиентов Cargill, хлорид калия придает соленый вкус и может иметь функциональную роль, также влияя на текстуру и срок хранения. Тем, у кого проблемы с почками или которые принимают лекарства для сердца, почек или печени, следует проконсультироваться со своим врачом перед использованием продуктов с хлоридом калия. Однако он считается хорошим заменителем соли, если принимать его в умеренных количествах.

Яблочная кислота, которая может быть получена из фруктов, таких как яблоки, и концентрат лимонного сока помогают придать кислый или терпкий вкус.Цитрусовое волокно производится из мякоти или кожуры апельсина без использования химических реагентов. Он нейтральный по вкусу, цвету и запаху. В зависимости от используемого сорта, он может удерживать воду в 13 раз больше своего веса, что может объяснить, почему этот соус кажется таким жидким.

Этикетки

Потребители часто недовольны, когда в списке ингредиентов появляются продукты, которые звучат как химические вещества, поэтому ожидайте, что цитрусовое волокно появится на гораздо большем количестве этикеток.Все это означает, что об этом томатном соусе можно сказать, что он «не содержит искусственных красителей, искусственных ароматизаторов и искусственных консервантов».

Chef’s Tomato Ketchup, лейбл которой принадлежит многонациональной компании Valeo Foods, не делает таких заявлений, предпочитая тянуть за струны сердца, заявляя, что он «Сделано в Ирландии по секретному рецепту шеф-повара». Ингредиенты, входящие в этот рецепт, включают помидоры, сахар, ячменный солодовый уксус, соль, специи и сильно оклеветанный модифицированный кукурузный крахмал, упомянутый в предыдущих статьях.

На этикетке Chef также есть галочка рядом со словами «без глютена» на обратной стороне, хотя ячмень четко выделен жирным шрифтом, поскольку это аллерген, содержащий глютен. Это потому, что ячменный солодовый уксус получают путем ферментации. Таким образом, количество ячменя и глютена в конечном продукте считается значительно ниже уровня, который считается безопасным для людей с глютеновой болезнью.

Посмотрите на этикетку о пищевой ценности, и вы обнаружите, что в этом продукте (27 г на 100 г) намного больше сахара, чем в стандартном продукте Heinz, хотя в нем используется такое же количество помидоров.Также в 2,5 г соли больше, чем в 1,8 г.

Не нужно отказываться от соуса, но обязательно проверьте этикетки.

FOOD LABELS SERIES
1) Быть успешным покупателем
2) Хлеб
3) Молоко
4) Зерновые
) Йогурт
7) Суп
8) Хумус
9) Соус для пасты
10) Китайские готовые блюда
11) Чипсы замороженные
12) Рыба охлажденная