Помидоры заготовка: Способы заготовки помидоров на зиму

alexxlab 19.05.1972 0 Comments

Содержание

👌 Заготовки из помидор, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Рецепты
Новые 8

Написать

Этот легкий супчик – самое то, что с…
Вкусные котлетки из цукини всего за…
Аппетитные оладьи из кукурузы с нежн…

Яркий пирог с персиками к летнему ча…

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман Закуски Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски Вторые блюда Хачапури по аджарски Картошка по деревенски Чахохбили из курицы Куриные ножки Котлеты Жаркое Паста Рагу Голубцы Азу Бефстроганов Бишбармак Гуляш Мясо по-французски Плов Стейк Шницель Антрекот Бифштекс Спагетти Лазанья Роллы Зразы Кляр для рыбы Лобио Кебаб Кутья Мюсли Чахохбили Бигус Лапша удон Фунчоза Макароны с сыром Макароны с фаршем Котлеты из индейки Куриные котлеты Рыбные котлеты Печеночные котлеты Цыпленок табака Курица с ананасами Курица в кляре Гуляш из говядины Гуляш из свинины Гуляш из курицы Плов с курицей Узбекский плов Плов из свинины Паста болоньезе Паста карбонара Стейк из свинины Стейк из говядины Овощное рагу Ленивые голубцы Фаршированные кальмары Азу по татарски Отбивные из свинины Утка с яблоками Тефтели с рисом Свиные ребрышки Кролик в сметане Котлеты из щуки Котлеты по киевски Котлеты из куриного фарша Фаршированные перцы Фаршированные кабачки Паэлья Рис с овощами Рататуй Картофельные котлеты Морковные котлеты Капустные котлеты Гороховое пюре Выпечка Печенье Торты Шарлотка Пицца Манник Пироги Хачапури Вафли Круассаны Беляши Пончики Самса Чебуреки Рогалики Пирожное Сосиски в тесте Булочки Чизкейк Бисквитный торт Блинный торт Медовик Торт без выпечки Торты из печенья Шоколадный торт Пирог с вареньем Тыквенный пирог Штрудель Пирог зебра Начинка для пирогов Хворост Из творога Панкейки На кефире Из слоеного теста Заливной пирог Кулебяка Курник Пирог на кефире Осетинские пироги Овсяные печенья Песочное печенье Творожное печенье Имбирное печенье Печенье на кефире Пирог с яблоками Пирог с вишней Банановый пирог Пирог со сливами Брауни Капкейки Пирожное картошка Маффины Кекс Шарлотка с яблоками Чиабатта Творожные пончики Королевская ватрушка Начинка для пиццы Начинка для пирожков Булочки с корицей Пироги лимонные Творожный пирог

Заготовка из томатов

Заготовки из помидор на зиму готовят практически все, кто любит эти сочные и нарядные овощи в маринованном или консервированном виде.

Вообще, сохранить свой необыкновенно богатый урожай помидоров можно самыми разными способами, мы же в этой статье рассмотрим с вами рецепты только те, где помидоры будут солировать, а не соседствовать рядом с перцами, огурцами и прочими сезонными овощами.

Заготовки из помидоров на зиму можно делать по самым разным рецептам и на любой вкус – любите ли вы пряное или острое, вы найдете в этой подборке рецепт, который обязательно будет претендовать на звание вашего любимого.

Для этого не совсем обычного рецепта вам нужно будет заранее позаботиться о том, чтобы в наличии оказались такие ингредиенты:

Укус – 4 столовые ложки уксусной эссенции на 80%.

Нужно для начала не слишком глубоко прорезать помидоры крест-накрест, только лишь для того, чтобы вам было после удобнее снимать кожу. Теперь вам нужно будет взять и сладкий перец, почистить его полосками довольно широкими, ополоснуть, чтобы семечки не задерживались.

Далее нужно взять один стручок перца горького, помыть его хорошенько, морковку порезать небольшими кружками, а зелень порезать достаточно крупно. После этого нужно помидоры и остальные овощи выложить в литровые банки, которые вы уже успели стерилизовать заранее. Залейте все это кипящим рассолом. Банки надо ставить в кастрюлю, куда уже залита теплая вода. Если надо, воду долейте практически до горлышка. После этого нужно все довести до кипения и оставить на стерилизацию приблизительно 20 минут.

Для приготовления помидоров по этому необычному, но действительно достойному внимания рецепту, вам надо взять следующие продукты:

Лист лавровый – примерно 2 штуки, но не слишком большого размера;

Виноградная кисть – одна штука, но не очень большая;

Помидоры.

Нужно помыть хорошенько помыть помидоры, после их очень острой вилкой наколоть, но не слишком часто. Теперь нам нужно будет просто взять эти томаты, а также помытый и обсушенный от влаги виноград, сахарный песок и соль и залить все кипятком и оставить примерно на 20 минут. Затем воду нужно слить, все довести до кипения, опять залить все в банки и закатать, как обычно.

Для того чтобы приготовить соленые помидоры в обычном полиэтиленом пакете, вам нужно будет взять следующие продукты:

Помидоры — килограмм.

Помидоры не должны быть переспелыми, но и твердыми быть тоже не должны.

В пакет нужно положить один слой зелени, после помидоры, можно положить и немного шинкованной как можно мельче свеклы сахарной – для того, чтобы томаты не скисли вместо засолки. Опять переложите все зеленью. Далее нужно мешок очень плотно завязать, все поставить в ящик. Как пройдет две суток, нужно залить томаты рассолом.

Рассол готовьте, исходя из этих ингредиентов:

Вода на половину полиэтиленового пакета, укроп и перец, душистый и горький, а также другие специи зелень. Соль – на полтора литра примерно 100 грамм. Рассол надо для начала кипятить, после этого нужно всему дать остыть, после этого залить им томаты. Завяжите мешок, оставьте на сутки, а после можно есть.

Для приготовления помидоров с необычным ароматом вишни вам нужно будет взять такие продукты:

Вишня с листьями, веточки – 5 штук, но не слишком больших;

Лимонная кислота – 3 грамма.

Для начала нужно взять спелые помидоры, после вымыть их, а потом наколоть со стороны, где размещена плодоножка, но делайте это достаточно аккуратно, чтобы кожица при накалывании не лопнула. Если нет достаточно острой вилки, то нужно взять зубочистку, а после в нужном месте сделать мелкие дырочки. Далее нужно взять уже подготовленные стерилизованные банки, туда уложить специи, а также томаты, виноград, соль и сахарный песок. После все это заливается крутым кипятком и оставляется на минут 20. Затем вода сливается, все доводится до кипения и заливается в банки, закатывается.

Для приготовления маринованных на зиму красных помидор по этому достаточно простому рецепту вам потребуются такие продукты:

Перец душистый и перец черный горошком – по 30 штук;

Уксус – 6% — 50 мл.

Нужно взять томаты, на которых нет никаких повреждений, если будут помидоры с вмятинами и трещинами, то заготовка долго не простоит. Обратите внимание и на кожицу – она должна быть достаточно плотной, чтобы не лопнула во время заливки томатов кипятком.

Томаты должны быть одного размера, такие, чтобы легко вошли в банку.

После этого нужно саму банку подготовить – помыть и прокалить в духовке. Как чуть остынет, на дно выкладывайте листики лавровые, после перец горошком – и черный, и душистый, а после этого нужно в банку выложить помидоры. Все выкладывайте плотно, но все же не настолько плотно, чтобы помять томаты.

Маринад делается просто – в воде размешивается уксус и соль, сахарный песок. Все нужно довести до кипения. Вылить в банки, а после накрыть стерилизованными крышками. Банки нужно стерилизовать в течении 10 минут, после закатать.

Для приготовления фаршированных зеленых помидоров по этому рецепту нужно взять такие продукты:

Вода – 350 мл.

Нужно взять зеленые помидоры. С них срезать крышки, после почистить чеснок, после этого нужно взять чеснок дольками, все утрамбовать зеленью и посолить. Все помидоры нужно сложить в достаточно широкую посуду, после нужно придавить все это гнетом и вынести на 5 дней на холод или просто в холодильник. Рассол надо слить, а после дать всему этому закипеть. Томаты нужно разложить по банкам, все залить кипящим рассолом и стерилизовать примерно по 10 минут банки по литру.

Для приготовления помидоров, порезанных четвертинками, вам нужно взять такие продукты:

Тещины помидорчики Иногда из-за фитофторы приходится срывать много зеленых помидоров и возникает вопрос, что с ними делать дальше. «Тещины помидорчики» понравились моей семье, может кому-то тоже приглянутся. помидоры зеленые, чеснок, морковь, зелень сельдерея, перец красный, соль, сахар, уксус, перец чёрный горошком, перец душистый, гвоздика, кориандр, лавровый лист	123261
Лечо на зиму Классическое блюдо венгерской кухни. Рецепт лечо на зиму. Входит в мою обязательную программу домашнего консервирования. перец сладкий, лук репчатый, помидоры, масло растительное, соль, сахар, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист, уксус	368470
Вяленые помидоры А ты завялил помидоры?! помидоры, чеснок, зелень базилика, масло оливковое, уксус бальзамический, перец чёрный молотый, соль, сахар	107648
Помидоры на зиму «Пикантные половинки» Таких вкусных помидорчиков я еще не ела. Выпросила у сестры рецепт и с вами поделюсь. В этот рецепт идут тверденькие сливки. А можно также закрутить бурые помидорки небольшого размера.	1581
Манжо Приготовим болгарский овощной салат манжо на зиму. помидоры, баклажан, перец болгарский, лук, морковь, чеснок, масло растительное, уксус, соль, сахар, перец чёрный молотый, перец горький	326066
Помидоры по-корейски Отличная закуска, очень хороша для праздничного застолья. Вот к Новому году готовлюсь. Особенно хороши помидоры по-корейски в первый день нового года. помидоры зеленые, перец болгарский, чеснок, уксус, масло растительное, сахар, соль, перец красный, зелень	128309
Помидоры по-грузински Вкусные помидоры по совету грузинской тетушки. помидоры, морковь, перец, лук репчатый, чеснок, укроп, петрушка, перец чёрный горошком, соль, сахар, уксус	117592
Салат из сладкого перца и помидоров Сочный салат из помидоров и сладкого перца готовится очень просто и быстро. Замечательно сочетается с мясными блюдами или служит самостоятельной закуской. перец сладкий, помидоры, лук, чеснок, масло растительное, сахар, соль	45703
Помидоры со сливами Если вы занимаетесь домашним консервированием, рекомендуем попробовать этот рецепт помидоров со сливами на зиму. Вкус помидоров необыкновенный. Сливы очень вкусные, особенно с мясом. зелень сельдерея, листья хрена, соцветия укропа, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, лук репчатый, чеснок, помидоры, слива, соль, сахар, уксус	9497
Соус томатный Полезный для здоровья соус из томатов. помидоры, сахар, соль, уксус, гвоздика, перец чёрный горошком, перец душистый, чеснок, корица, перец чили	19277
Стерилизованные сладкие томаты Простой рецепт сладких томатов сбережет ваше время и позволит приготовить пикантную закуску к вашему столу. томаты, перец чёрный горошком, перец душистый, корица, гвоздика, эстрагон, чеснок, укроп, петрушка, перец сладкий, вода, сахар, соль	11233
Рецепт вкусных заготовок: помидоры с чесноком на зиму В пору домашних заготовок каждая хозяйка хочет найти или уже нашла свой рецепт консервированных, соленых или маринованных помидоров. Для вас фото-рецепт помидоров с чесноком «под снегом» на зиму. помидоры, сахар, соль, уксус, чеснок	263470
Помидоры со сливами Простой рецепт приготовления домашней заготовки из помидоров со сливой. Маринованные помидоры со сливами приобретают особенный вкус, это великолепная пряная закуска. Сливы подают как гарнир к мясным блюдам. помидоры, слива, вода, сахар, соль, уксус	6243
Кетчуп из слив Вы ели когда нибудь кетчуп из слив? Я никогда. Вот, решила попробовать. Оказалось, томатный кетчуп со сливами — это очень вкусно. помидоры, слива, лук репчатый, соль, сахар, перец красный, смесь, лавровый лист, уксус, чеснок, укроп, кинза, петрушка, базилик	33113
Дольки помидоров в желатиновой заливке Рецепт помидоров дольками с желатином поможет пополнить ваше зимнее меню. Помидоры дольками в заливке — это необычная овощная закуска, в ней для консервации используется не обычный рассол, а желе, которое вы сможете подать на стол вместе с помидорами. помидоры, лук репчатый, чеснок, перец душистый горошком, перец чёрный горошком, желатин, вода, сахар, соль, уксус	18712
Салат из зеленых помидоров и кабачков Маринованный салат из крупно порезанных зеленых помидоров и кабачков. Пропитанные маринадом овощи приятные на вкус и в меру твердые. помидоры зеленые, кабачок, чеснок, лук репчатый, перец болгарский красный, зелень петрушки, вода, соль, сахар, лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздика…	95969
Помидоры «Пальчики оближешь» Недаром так называется рецепт — помидоры «Пальчики оближешь» имеют совершенно исключительный вкус и очень красиво выглядят. Поможет приготовить вкуснейшие маринованные помидоры этот рецепт. Пальчики оближешь, попробовав зимой помидорки из банки и лучок! помидоры красные, зелень укропа, зелень петрушки, чеснок, лук репчатый, масло растительное, соль, сахар, лавровый лист, уксус, перец чёрный, перец душистый	99949
Консервированные помидоры с перцем и виноградом Эта необычная домашняя заготовка может стать вашей «фишкой». Помидоры, консервированные с виноградом и перцем, понравятся домашним и приятно удивят гостей. помидоры красные, перец сладкий, перец горький, виноград черный, чеснок, лавровый лист, листья черной смородины, листья вишневые, зелень укропа, зелень петрушки…	10364
Икра из помидоров Легкая овощная закуска на зиму готовится на основе спелых помидоров с добавлением сладкого болгарского перца, яблок, моркови и лука. помидоры, перец болгарский, лук репчатый, яблоко, морковь, масло растительное, чеснок, соль	9095
Салат из помидоров и огурцов Домашний консервированный салат из помидоров и огурцов своим насыщенным вкусом и витаминным составом даст фору салатам из тепличных зимних овощей. помидоры, огурец, лук, масло растительное, уксус, сахар, соль	57781
Консервированые помидоры в желе по-латышски Необычный рецепт домашнего консервирования — помидоры по-латышски в желе, вкусная и оригинальная овощная закуска. помидоры, морковь, сахар, соль, уксус столовый, желатин, перец чёрный, лавровый лист	9107
Помидоры в розовом рассоле помидоры, лук репчатый, яблоко, свекла, вода, соль, сахар, уксус	6140
Помидоры в желе Необычная овощная заготовка на зиму — дольки помидор в желе. Эта закуска внесет приятное разнообразие в ваше меню и поможет накрыть стол к приему гостей. луковицы, лавровый лист, перец чёрный горошком, чеснок, укроп, желатин	8397
Яблочная аджика Я очень люблю яблочную аджику. Каждый год делаю. Заканчивается она всегда как-то быстро. Просто улетает. Вот и сейчас сделала две порции аджики с яблоками на зиму:) помидоры, яблоко, морковь, перец болгарский, перец стручковый, чеснок, сахар, соль, уксус, масло растительное	61980
Лечо из болгарского перца на зиму Вы, конечно же, делаете заготовки на зиму из сладкого перца? Это рецепт из старого блокнота моей мамы. Рекомендую. Просто, вкусно, полезно. перец болгарский, помидоры, сахар, соль, масло растительное, уксус, перец чёрный горошком	38600
Помидоры очищенные в томате Очень удобный полуфабрикат домашнего приготовления. Очищенные помидоры в томате идеальны для приготовления соуса к пасте, удобно добавлять их при приготовлении первых блюд и овощных рагу. помидоры, чеснок, зелень петрушки, зелень сельдерея, зелень укропа, хрен, перец горошком, лимонная кислота, соль, сахар	5688
Помидоры зеленые закусочные (1 способ) Поздние, не успевшие дозреть помидоры можно заготовить на зиму. В меру острыми, крепкими и аппетитными получаются замаринованные целиком закусочные зеленые помидоры. помидоры зеленые, перец болгарский, перец, сахар, соль, уксус	12895
Перец с зелеными помидорами Вкусная овощная закуска из фаршированного сладкого перца с зелеными помидорами. Перец консервируют с начинкой из зеленых помидоров с чесноком. перец болгарский, помидоры зеленые, чеснок, лук, уксус, масло растительное, сахар, соль	8611
Икра из перца с луком и помидорами В сезон осенних заготовок вам пригодится этот рецепт для домашнего консервирования. Икра из перца с луком и помидорами — это вкусная овощная закуска и отличное дополнение к мясным блюдам или картофелю. перец сладкий, помидоры красные, лук репчатый, соль, сахар, перец чёрный молотый, лавровый лист	14987
Лечо из баклажанов на зиму Вкусное лечо из баклажанов на зиму — универсальное блюдо. Это вкусно и полезно. Можно подать лечо из баклажанов и к праздничному, и к постному столу. баклажан, помидоры, перец болгарский, морковь, лук репчатый, масло растительное, чеснок, уксус, соль, сахар	93154
Зеленые помидоры в аджике Аджику я делаю очень острую. Салат этот тоже очень острый, но, не смотря на это, съедается очень быстро. Даже детям он нравится. помидоры зеленые, зелень петрушки, зелень укропа, перец сладкий, перец красный, чеснок, помидоры, хмели-сунели, соль, масло растительное	74063
Салат из перца, моркови и томатов в яблочном соке Рецепты из перца, морковки и помидоров очень популярны в домашнем консервировании. Интересное отличие предлагаемого салата из перца и томатов на зиму — использование яблочного сока и плодов физалиса. морковь, перец сладкий, томаты, физалис, чеснок, лук репчатый, сок яблочный, масло растительное, сахар, соль	3760
Помидоры в желе по-латышски По этому рецепту помидоры нарезаются дольками, а в маринад добавляется желатин. Помидоры по-латышски в желе — это вкусная и эффектная закуска для праздничного и повседневного стола. помидоры, вода, сахар, соль, уксус, желатин, перец чёрный, лавровый лист	5164
Икра из помидоров Готовите запасы на зиму? Для вас простой рецепт икры из помидоров. Для ее приготовления также понадобятся лук, морковь, растительное масло и немного специй. помидоры, морковь, лук, масло растительное, уксус, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист	10235
«Цветочки» из зеленых помидоров Яркая пикантная закуска на зиму получится с рецептом из зеленых помидоров «Цветочки». помидоры зеленые, перец болгарский зелёный, морковь, чеснок, вода, сахар, соль, уксус	3659
Помидоры в соке черной смородины Чтобы ваши консервированные помидоры получились особенно ароматными и вкусными, приготовьте помидоры в смородиновом соке. Рецепт приготовления несложен — в традиционную заливку добавляют смородиновый сок, а в банки кладут листья смородины. помидоры, сок смородины черной, листья черной смородины, вода, соль, сахар	887
Помидоры «Ёжики» Когда наткнулась на рецепт помидорок, шпигованных чесноком, решила сделать на пробу 3 литровые баночки. Пожалела только об одном: мало сделала. Поэтому в следующий раз «сваяла» сразу 10 баночек помидоров «Ежики» 🙂 Это не просто вкусно, это ОЧЕНЬ вкусно! помидоры, чеснок, соль, сахар, эссенция уксусная	82296
Приправа из спелых помидоров Если вы любите острые приправы, этот рецепт из спелых помидоров для вас. Домашняя приправа из помидоров с хреном, чесноком и перцем прекрасно сочетается с мясными блюдами, а также блюдами из птицы и рыбы. сок томатный, хрен, чеснок, перец сладкий, соль, сахар	4052
Салат из зеленых помидоров с капустой Рецепт витаминного овощного салата для домашнего консервирования. Зимой салат из зелёных помидоров и капусты с удовольствием попробуют ваши родные и гости. помидоры зеленые, капуста белокочанная, лук, перец болгарский, сахар, уксус, перец чёрный, перец душистый, соль	9564
Маринованные помидоры под водку С этим рецептом вам будет несложно приготовить ароматные пикантные маринованные помидоры под водочку или просто к мясу) соль, сахар, уксус, зелень петрушки, укроп, чеснок, перец душистый горошком, перец чёрный горошком, гвоздика	14274
Салат из помидоров, огурцов и перца Если вы хотите разнообразить ставшие привычными рецепты консервации из помидоров и огурцов, приготовьте огурцы с помидорами и перцем в желатиновой заливке. огурец, помидоры, перец сладкий, лавровый лист, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, гвоздика, лук репчатый, уксус, желатин, соль, сахар	31355
Помидоры консервированные (нестерилизованные) По этому рецепту консервированные помидоры получаются очень вкусными и сладкими. помидоры, перец болгарский, луковицы, петрушка	12145
Томат-пюре Абсолютно натуральный продукт, идеальный полуфабрикат для приготовления борща, супов, соусов и рагу. Домашнее томат-пюре готовят из спелых помидоров, уваренных до густоты. помидоры, сахар, соль	4775
Печеные баклажаны с томатом Рецепт приготовления домашних овощных консервов. Печеные баклажаны с помидорами можно подать как закуску или использовать как полуфабрикат для приготовления баклажанной икры. баклажан, помидоры красные, чеснок, лавровый лист, перец чёрный горошком, соль	16250
Помидоры с виноградом Сочетание помидоров с виноградом создает необычный вкус этой овощной закуски, маринованные помидоры получаются особенно пикантными. Чтобы виноград при консервации оставался целым, выбирайте сорта с плотной кожицей. помидоры, перец сладкий, перец горький, чеснок, лавровый лист, листья, листья вишневые, перец чёрный, листья хрена, зелень укропа, зелень петрушки, соль, сахар…	2903
Сладкий салат из помидоров Сочный сладкий салат из помидоров готовится с добавлением сладкого болгарского перца и моркови, а остроту ему придают корень хрена, лук и чеснок. помидоры красные, морковь, лук репчатый, перец сладкий, корень хрена, зелень петрушки, чеснок, перец чёрный горошком, уксус, вода, соль, сахар	7300
Консервированные помидоры со сливами Отличный способ традиционной домашней заготовки припасов на зиму — консервирование помидоров с сливой. Томаты, консервированные со сливами, приобретают приятный пикантный вкус, не менее вкусными получаются и сливы. помидоры красные, слива кислая, вода, сахар, соль	5134
Помидоры в собственном соку Такие консервированные помидоры в собственном соку у нас в семье просто улетают. Используем сливки, а большие спелые помидоры — на сок. Результат потрясающий. помидоры, сельдерей, лавровый лист, сок томатный, соль, сахар, перец	9134
Помидоры в томатном соке Приготовив консервы по этому рецепту, вы обеспечите себя на зиму и цельными натуральными помидорами, и вкуснейшим томатным соком. Помидоры в томатном соке — это готовая закуска и удобный полуфабрикат для приготовления разнообразных соусов, первых блюд, рагу. помидоры, перец чёрный горошком, лимонная кислота, соль, сахар	4373
Кетчуп домашний Несложный рецепт заготовки свежих помидоров — домашний кетчуп на зиму. Ароматный томатный соус с пряностями очень хорош к пасте, шашлыку и т.п. помидоры, томат, сахар, соль, уксус, лук репчатый, корица молотая, гвоздика, перец красный молотый, перец чёрный молотый	36669

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:1 ч. Просмотров 8.9k. Опубликовано 05.07.2021

Приготовление:

1 ч.

Калории (на 100 г.):

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

У большинства из нас продолжается горячий сезон заготовок! Каждая хозяюшка заготавливает баночки со всевозможными разносолами. Хотим поделиться замечательной заготовкой, которая пригодится на любой кухне. Заготовим помидоры в собственном соку на зиму. Это вкуснейшая закуска к любому гарниру, как крупяному, так и овощному, жареному, вареному, запеченному мясу и рыбным блюдам. Заготовка замечательно хранится как в прохладе, так и в квартире. Помидоры по данному рецепту используются для приготовления всевозможных блюд. Это и первые и вторые блюда, запеканки, пироги, соусы.

Ингредиенты:

Помидоры – 5 кг.

Специи на банку 1 л:

Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.

Как приготовить:

Для приготовления данной заготовки покупайте помидоры любого сорта и цвета. Размер может быть любой. Томаты должны быть спелые и хорошо плотные, без механических повреждений и признаков порчи.

Помидоры хорошенько промойте, просматривая каждый плод. Бракованные овощи сразу удалите.

Чтобы помидоры были более нежными, с них нужно удалить кожицу. Для этого отправьте жаростойкую глубокую посуду с водой на огонь и вскипятите. С противоположной от плодоножки стороны сделайте надрез крест- накрест. Опустите небольшую партию помидоров в кипяток и подержите 50-60 секунд.

Извлеките помидоры из кипятка и погрузите в ледяную воду на 10-15 минут.

Можно взять холодную воду из-под крана и добавить пару кубиков льда из морозилки. Овощи должны хорошо остыть.

Теперь, после этих водных процедур, кожица с легкостью снимается. Подденьте её с любой стороны и удалите. Разрежьте помидоры на 2-4 части в зависимости от размера овощей.

Заранее подготовьте банки, удобней всего, литровые. Очень ответственно нужно отнестись к подготовке тары, так как от этого зависит длительность хранения заготовок. Банки и крышки сначала хорошо промойте в большом количестве воды с применением соды и кухонной губки. После этого очень хорошо сполосните проточной холодной водой, чтобы смыть остатки моющего средства. В кастрюле вскипятите воду. Опустите промытые крышки. Дайте воде закипеть. Сверху на кастрюлю уложите чистую решетку. Баночки установите горлышком вниз, чтобы образующийся пар попадал вовнутрь банок. Стерилизуйте банки около 15 минут. Потом перенесите на чистое кухонное полотенце горлышком вверх. В чистые сухие банки уложите плотно друг к другу томатные кусочки. Примерно, по центру банки, добавьте соль и сахар.

Накройте банки крышками. Установите в глубокую кастрюлю, на дно которой, застелите тканевую салфетку или решетку или деревянную доску по размеру дна кастрюли. Влейте холодную воду чуть ниже голышка и отправьте на огонь. Как только вода в кастрюле начнет побулькивать, засекайте время и варите 15 минут. Огонь не должен быть большим.

Плотно укупорьте крышками. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте банки укутанными, пока они полностью не остынут.

Помидоры в собственном соку на зиму готовы. Вкусных вам заготовок и удачных экспериментов!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Маринованные помидоры с чесноком на зиму

Несколько хитростей и рекомендаций

Мариновать помидоры с чесноком можно по-разному. Удивить сегодня маринованными помидорами кого-то очень трудно. Разве только поискать оригинальный и интересный рецепт. Чесночный вкус добавляет томатам пикантной остроты. Потому рецепт маринованных красных овощей с чесноком любят многие. В умеренном количестве такие рецепты не навредят вашему желудку.

Маринованные помидоры с чесноком

Томаты надо брать спелые.
Помидоры должны быть целые, упругие без повреждений.
Желательно выбирать плоды средних размеров, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Если их разрезать, то они могут раскиснуть.
Многие берут трехлитровые банки. Это не всегда практично, если ваша семья не состоит из 10 человек. Поэтому намного практичней брать литровые или полторалитровые банки.

Специи для маринования помидоров с чесноком

Для улучшения вкусовых качеств и чтобы подчеркнуть вкус томатов обязательно нужно использовать помимо чеснока и разные специи и пряные травы. Вот основные из них, которые идеально подчеркнут вкусовую палитру маринованных помидоров.

Специи для маринования томатов

Листья смородины.
Листья вишни.
Хрен. Можно использовать как корень, так и листья.
Петрушка.
Укроп.
Лавровый лист.
Базилик.
Тимьян.
Кориандр.
Эстрагон.

Конечно, не все они обязательны. Тут главное руководство – ваш вкус и предпочтения.

Помидоры маринованные, заготовка без стерилизации — пошаговый рецепт с фото

Приготовление помидоров маринованных, заготовка без стерилизации:

1 Подготавливаем банки.

Количество ингредиентов в рецепте рассчитано для одной банки на 2,5 литра. Поэтому если вы хотите закрыть больше помидоров, возьмите большее количество ингредиентов и, соответственно, банок. Для начала возьмем банку на 2,5 литра и ошпарим ее кипятком. Не лейте крутой кипяток — банка может лопнуть. Пускай температура воды будет немного ниже. Когда банка стерилизована, оставляем их в раковине (так будет удобнее). Теперь, когда банки подготовлены, кладем в них заправку для помидоров — чеснок, зелень и специи. После промываем и обсушиваем помидоры и так же складываем в банку по плечики. Возможно у вас уйдет меньше или наоборот больше помидоров, чем указано в рецепте, так как все зависит от размера помидоров.

2 Маринуем помидоры.

Теперь необходимо промыть помидоры несколько раз. Для этого ставим кипятиться воду и заливаем кипятком банку с помидорами. Заливайте воду прямо в центр банки — старайтесь не попадать на стенки, так как от перепада температур банка может лопнуть. Когда вы залили воду в первый раз, дайте банкам постоять минут 10 -15. Теперь воду необходимо слить. Снова нагреваем чайник и заливаем кипятком банки. Теперь оставляем залитые банки на 5 минут и снова сливаем воду. Теперь, когда вы слили воду, кидаем в банку соль, сахар и добавляем уксус. И снова заливаем кипящей водой. Теперь банки можно закатывать и переворачивать вверх дном.

3 Подаем маринованные помидоры, заготовку без стерилизации.

Когда мы закрыли наши банки, отставляем их в прохладное темное место. Банки спокойно простоят до зимы, но может и вы не дождетесь и все же откроете первую баночку пораньше. Попробуйте, это очень вкусно! Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Лучше всего брать именно помидоры черри. Они маленькие и сочные.

– — Заливать помидоры можно не кипятком, а уже готовым маринадом, доведенным до кипения. Каждый раз заливайте банку и сливайте его обратно в кастрюлю.

– — Если вы маринуете большие помидоры, проткните их несколько раз зубочисткой — тогда они не полопаются.

не консервация, не заморозка, ничего варить и стерилизовать не надо (делюсь)

В этом году у меня огромный урожай вкусных помидоров! Кто смотрит мои истории через смартфон, тот наверняка видел мои помидорчики.

помидоры

Уже собрала 9 ящиков помидоров, а зеленых ещё видимо-невидимо.

В прошлом году мне попался новый способ заготовки помидоров на зиму, я его проверила, и в этот год буду заготавливать так не менее 15 килограмм помидоров.

С такими помидорами на зиму справится любая хозяйка, даже самая начинающая: не надо будет переживать, что консервация вздуется, стерилизовать банки, день стоять на кухне. Всё гораздо проще!

Приступим к приготовлению!

Буру 2 килограмма помидоров. У меня сорт черри, но подойдут любые помидоры.

помидоры вкусный рецепт

Перекладываю помидоры в сито и так промываю под краном. Сито ставлю в тарелочку и лишняя жидкость сама по себе стекает. Я не жду пока вода стечет, сразу начинаю процесс приготовления.

как сохранить помидоры на зиму

Помидоры режу пополам. Плодоножку и семечки не убираю — это лишнее. Да и тут польза есть, зачем это убирать?

помидоры рецепты

Если помидоры у Вас крупные, то я рекомендую резать их на кружочки толщиной примерно в один сантиметр.

Нарезанные помидоры перекладываю в миску или кастрюлю. Я в каждую кастрюлю кладу по одному килограмму помидоров. Мне так удобнее. Можно конечно положить все помидоры в большую кастрюлю.

В каждую кастрюлю добавляю по 1 столовой ложки соли без горки и перемешиваю.

заготовка помидоров на зиму

Оставляю помидоры на 15 минут.

Время прошло. Помидоры дали много сока, я его сливаю. Перекладываю помидоры в сито, где они изначально были и так лишний сок очень хорошо уходит.

рецепт из помидор

Кстати, такой сок можно не выливать, а добавить в борщ, как вариант. Но, борщ тогда солить не нужно.

Беру противень размером 34х35 сантиметров (это размер именно внутренней, рабочей части) и застилаю хорошей бумагой для выпечки.

Выкладываю помидоры срезом вверх, довольно плотно друг к другу.

помидоры — заготовка на зиму без хлопот

У меня получается так: 2 килограмма помидоров хватает на 3 таких противня (они как раз хорошо помещаются в духовку за один раз).

Противни помещаю в уже разогретую до 100 градусов духовку. У меня включен верхний подогрев, нижний подогрев и конвекция. Если нет конвекции, ничего страшного, просто помидоры придется готовить чуть дольше.

Духовка должна быть слегка приоткрыта. Я придумала такой способ: беру палочку для суши и помещаю её в угол духовки.

лайфхак

Готовлю 4 часа.

Достаю помидоры, они полностью высушены, из них ушла вся влага, так и должно быть! После того, как помидоры остыли, если Вы попробуете один кусочек, то это будет очень похоже на помидорные чипсы!

сушеные помидоры

Из 2 кг. помидоров получилось всего 150 гр.! Это супер. Такие помидоры занимают очень мало места и получается очень концентрированный вкус. Мы несколько штук уже съели

как сохранить помидоры на зиму

Это ещё не всё! Помидоры я измельчаю в блендере или в кофемолке в порошок. Получается томатный порошок. Кстати, в магазине он стоит достаточно дорого. Я была изумлена, когда увидела цену.

томатный порошок

Такой помидорный порошок я храню в баночках от детского пюре. Банки должны быть чистыми и сухими. Хранится такая приправа может годы!

Куда я использую такие помидоры:

1) В качестве приправы ко многим блюдам: мясным, рыбным, овощным и т.д.

2) Добавляю в этот порошок немного воды и получаю настоящую, ароматную, вкусную томатную пасту. В магазине такой не купить. А если добавить побольше воды, то получится томатный соус.

томатная паста

3) Добавляю воду к томатному порошку, затем какие-нибудь специи, как вариант, прованские травы, и получаю обалденный кетчуп!

Незаменимая вещь, как оказалось. Да ещё и места мало занимает, и не надо переживать что что-то взлетит.

Заготовка из помидор на зиму простые рецепты

Существуют тысячи способов заготовки помидоров в домашних условиях. Это и засолка, и маринование, и приготовление соков, соусов, салатов и закусок. Некоторые хозяйки даже вялят, сушат и замораживают томаты. Ведь это тоже способы консервации. Кроме того, помидоры отлично сочетаются в консервах с другими овощами. Огромное количество консервов делается с их участием. Но в данном случае речь всё-таки пойдёт именно о томатах. Итак: заготовка из помидор на зиму простые рецепты.

Если вам совсем не хочется возится с заготовкой помидоров на зиму, а урожай велик, приготовьте томатный сок – это очень вкусно и он прекрасно хранится всю зиму, даже при комнатной температуре.

Солёные помидоры на зиму

Это простейший способ заготовки помидоров. Он не требует ни специальных навыков, ни каких-то сложных манипуляций. Да и большого набора ингредиентов в данном случае не потребуется. А пропорции продуктов из расчёта на одну 3-х литровую банку будут приведены непосредственно в рецепте.

На дно банки положить по 2 листика смородины и вишни, зонтик укропа с веточкой петрушки, а также порезанные вдоль на несколько частей три дольки чеснока. Затем в ёмкость плотно, но аккуратно уложить помидоры (примерно 1,5 кг), прикрыв сверху одним вишнёвым и одним смородиновым листиком.

Теперь можно залить томаты рассолом из растворённых в полутора литрах воды трёх столовых ложек соли. Банки закрыть крышками и перенести в прохладное место. Полакомиться помидорчиками можно будет недельки через 3.

Маринованные помидоры с лимонной кислотой, заготовка на зиму

Во времена Советского Союза большинство хозяек предпочитало помидоры не солить, а мариновать. Это тоже не особо сложный процесс. Количество продуктов для таких консервов указано в описании ниже из расчёта на 3-х литровую банку.

Банки промыть с питьевой содой, сполоснуть и просушить. Кстати, не обязательно брать именно 3-х литровые ёмкости. Можно закатать помидоры и в литровые баночки, только количество специй надо будет уменьшить втрое. А вот маринад придётся делать в таких же пропорциях, указанное количество ингредиентов на литр воды.

На дно банок выложить специи: перец чёрный и перец душистый, а также гвоздику – по 6 шт. и 3 веточки эстрагона. Каждый помидор из имеющихся 1,8-2 кг аккуратно проколоть вилкой или зубочисткой крест-накрест в районе «попки». Это делается для того, чтобы плоды не лопнули от горячего маринада. Подготовленные плоды уложить в банки не слишком плотно.

В чайнике или кастрюльке вскипятить воду. Небольшим количеством горячей воды в отдельной посуде залить крышки для банок. Теперь нужно налить кипяток в банки с помидорами. Делать это нужно не спеша – частями, чтобы банки не лопнули. Когда ёмкости будут наполнены их нужно прикрыть крышками и оставить минут на 15.

По прошествии этого времени воду слить в кастрюльку, добавить лимонную кислоту (чайная ложка на каждый литр), сахар (250 г на литр) и соль (3 столовые ложки на литр). Раствор перемешать и вскипятить, поварив после закипания пару-тройку минут. Горячим маринадом залить помидоры и сразу закатать крышками. Консервацию перевернуть, поставив на крышки, укутать одеялом или полотенцем и дать полностью остыть. Хранить такую консервацию следует в прохладном месте.

Помидоры в собственном соку, заготовка на зиму

Очень вкусными консервированные помидоры получаются, если приготовить их в собственном, т.е. томатном соке. Этот рецепт тоже достаточно прост. Кстати, в данную консервацию пойдут и не совсем кондиционные помидоры – слишком большие или помятые. Их можно пустить на сок. А вот непосредственно для консервации лучше брать твердые и не крупные плоды. В рецепте указано количество продуктов на одну 3-х литровую банку.

Для начала надо приготовить томатный сок. Отложенные для этих целей помидоры (1 кг) разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку или измельчить в пюре в блендере. Полученную массу вылить в кастрюльку, добавить столовую ложку соли и довести до кипения. После этого огонь убавить до среднего и варить минут 15, снимая образующуюся пену. В результате получается достаточно концентрированная томатная масса.

Банки промыть в растворе питьевой соды, сполоснуть проточной водой и простерилизовать вместе с крышками над паром минут 10-15. Затем на дно каждой уложить дольки чеснока (2 шт.), разрезанные вдоль пополам, горошки душистого и чёрного перцев (3 и 10 шт. соответственно), половинку стручка острого перца и гвоздику (3 шт.). Помидоры для консервации (600 г) наколоть зубочисткой в районе «попок» и уложить в банки. Ёмкости залить кипятком, прикрыть крышечками и оставить на 10 минут.

По прошествии указанного времени воду слить, а вместо неё залить горячий томатный сок. Банки закатать крышками, перевернуть и укутать. Когда консервы остынут, их следует поместить на хранение в прохладное место.

Если после консервации остался томатный сок, то его можно тоже сохранить, разлив по небольшим контейнерам и заморозив. Такую «заначку» зимой можно будет использовать при приготовлении зажарки для супов или добавлять в соусы, например: для спагетти болоньезе.

Помидоры с хреном на зиму

Отличную закуску можно подать к праздничному столу (да и не только к праздничному), если заготовить на зиму помидоры с хреном. В данном рецепте количество продуктов указано из расчёта на одну литровую банку.

Болгарский перец (половинка стручка), корень хрена весом 20 г и 2-3 дольки чеснока нарезать любым удобным способом и измельчить в блендере. Стоит иметь в виду, что хрен – достаточно твёрдый продукт, поэтому лучше использовать насадку под названием «Металлический нож». В полученную массу добавить мелко порубленную зелень петрушки (по вкусу) и перемешать.

В простерилизованные над паром банки сложить помидоры (750 г плотных и твёрденьких плодов), предварительно порезанные пополам (крупные плоды можно порезать и помельче – на 4 части). Укладывать половинки томатов надо срезом вниз. На каждый слой помидоров нужно выкладывать чесночную смесь.

В кастрюльке нагреть 350-400 мл воды добавить туда столовую ложку соли и 1,5 столовых ложки сахара. Смесь довести до кипения, влить 2 столовых ложки уксуса и дать покипеть минуты три, а затем залить ею помидоры. Банки надо простерилизовать, прикрыв крышками в течение 10 минут. Затем консервацию можно закатывать, переворачивать и укутывать. Когда банки остынут их можно убрать на ранение.

Помидоры с маслом, заготовка на зиму

Простой, но далеко не стандартный способ заготовки помидоров на зиму – консервация их в масле.

Банки простерилизовать (лучше в духовке). Помидоры (килограмм твёрдых и плотных плодов) помыть и разрезать пополам. Крупную луковицу порезать тонкими колечками. В банки выложить слой помидоров, срезанной стороной вниз, затем слой луковых колечек, снова помидоры и снова лук, так до самого верха.

В кастрюльке вскипятить литр воды, добавить 3 столовых ложки уксуса 9%, по 2 столовых ложки соли и сахара, лавровый лист, горошки чёрного перца, гвоздику (по вкусу) и дать прокипеть ещё пару-тройку минут. Горячий маринад залить в банки не доливая до верха чуть меньше 2 см. Банки прикрыть крышкой и поставить стерилизоваться на 15 минут.

Затем в них следует залить полстакана растительного масла и закатать. Когда консервация остынет, можно убирать помидоры на хранение.

Аджика из помидоров (без варки) на зиму

Очень просто из помидоров сделать и прекрасную приправу к самым разнообразным блюдам – аджику.

Полкило очищенных стручков болгарского и 3-5 шт. горького перца, порезанный небольшими кусочками корень хрена весом 200 г, разрезанные на 4 части помидоры (2,5 кг) и 300 г чеснока сложить в чашу блендера и измельчить.

Разумеется, делать это придётся частями.

Полученную массу переложить в миску, добавить уксус, соль и сахар, размешать и сложить в банки. Ёмкости закатать крышками и убрать в холодильник.

Аджика из помидоров (с варкой) на зиму

Чуть дольше придётся повозиться с аджикой, приготовленной горячим способом. Хотя это тоже не так уж и сложно.

Лук (2 головки), морковку (2 корнеплода), помидоры (1 кг), два вида перцев (3-4 стручка болгарского сладкого, 1 стручок красного горького) и головку чеснока крупно порезать и измельчить в блендере. Подготовленные овощи переложить в кастрюльку и варить на небольшом огне полчаса, временами помешивая.

Потом добавить в смесь столовую ложку соли, 50 г сахара, столовую ложку 9%-го уксуса, 100 мл растительного масла и подержать на огне ещё минут 5. Горячую приправу переложить в банки, закатать, перевернуть и, укатав чем-то тёплым, дать остыть, после чего убрать на хранение в прохладу.

На этом всё. Но только в рамках данного материала. Приятного аппетита!

Видео рецепт “Помидоры – быстрая заготовка на зиму”

Сбор помидоров — когда помидоры готовы к сбору

Когда пришло время урожая помидоров, я думаю, что должен быть праздник; возможно, следует объявить федеральный праздник — я так люблю этот фрукт. Есть множество способов приготовить помидоры от сушеных до жареных, тушеных, консервированных и даже замороженных (столько, сколько существует разновидностей томатов).

Если вам посчастливилось выращивать собственные помидоры, вопрос в том, когда помидоры будут готовы к сбору урожая? Помидоры подлые.Мы привыкли покупать яркие красные помидоры в бакалейных лавках, но факт в том, что цвет — не лучший показатель того, когда их собирать. Дождаться, пока плоды станут равномерно красными, может быть немного поздно для сбора помидоров.

Когда собирать помидоры

Помидоры газообразные — я имею в виду, что они выделяют газ. Этилен вырабатывается полностью сформированными зрелыми зелеными помидорами. Внутри зрелого зеленого томата два гормона роста изменяются и вызывают выработку газа, который, в свою очередь, приводит к старению клеток плода, что приводит к смягчению и потере зеленого цвета, переходя в красный оттенок.Этилен увеличивает количество каротиноидов (красный и желтый цвета) и уменьшает количество хлорофилла (зеленый цвет).

Именно благодаря этому процессу помидоры — одни из немногих овощей, я имею в виду фрукты, которые можно собирать до того, как они полностью созреют. В идеале время сбора урожая помидоров должно приходиться на то время, когда плод созревает, а затем созревает на лозе. Это предотвращает расслоение или образование синяков и позволяет в определенной степени контролировать процесс созревания.

Как собрать урожай помидоров

Урожай томатов наступает в конце вегетационного периода, обычно в конце лета, когда томаты достигают зрелой зеленой стадии.Помидоры, собранные до этого, например те, которые вы покупаете в супермаркете, часто собирают до этого этапа, чтобы они могли созреть во время транспортировки и, таким образом, иметь меньший вкус, чем те, которые оставлены на лозе немного дольше.

При сборе помидоров на зрелой зеленой стадии существует тонкая грань. Обратите внимание на первые легкие румянцы, которые укажут на то, когда нужно собирать помидоры, чтобы не потерять их сущность. Конечно, вы также можете собирать плоды помидоров, когда они созреют; спелые плоды тонут в воде.Эти созревшие в виноградной лозе помидоры могут быть самыми сладкими, но некоторые виды помидоров слишком тяжелы для созревания, поэтому нужно собирать помидоры на зрелой зеленой стадии и позволять газу этилену продолжить процесс созревания.

«Как» собирать урожай помидоров довольно просто. Внимательно следите за нижней частью плода, так как именно здесь начинают созревать помидоры, особенно крупные сорта семейной реликвии. Слегка отожмите фрукт, чтобы проверить его твердость. Как только на кожуре помидора появляется первый красный налет, приближается время сбора урожая томатов.

Крепко, но осторожно возьмитесь за плод и потяните за него, удерживая одной рукой стебель, а другой — плод, ломая стебель чуть выше чашечки, которая образовалась для защиты бутона.

После сбора помидоров храните их в помещении, чтобы они продолжали созревать. Зеленые помидоры созреют быстрее, если их завернуть в газетную бумагу, которая будет содержать этиленовый газ и ускорит процесс. Храните их при температуре от 55 до 70 градусов по Фаренгейту (13-21 С) — или ниже, если вы хотите замедлить созревание, и теплее, чтобы ускорить его — и регулярно проверяйте спелость.При таком хранении они могут храниться от трех до пяти недель.

Сбор помидоров — как и когда собирать помидоры

Вы один из тех, кто считает, что помидоры вкуснее всего, когда они еще теплые после роста на солнце? Я.

Домашние помидоры — классика летнего сада. Нет ничего лучше, чем вкус помидора, который вы выращивали сами, который проходит совсем небольшое расстояние от вашего сада до вашей кухни.

Конечно, чтобы насладиться этим фантастическим, только что подобранным вкусом, нужно собирать помидоры в нужное время. Соберите их слишком рано, и они будут твердыми и безвкусными (как те, которые вы часто найдете в продуктовом магазине). Собранные слишком поздно, они будут перезрелыми и мягкими.

Чтобы помочь вам добиться идеального вкуса и текстуры, вот руководство, которое поможет узнать, когда собирать помидоры.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, Together Time Family будет получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Когда собирать урожай помидоров: великие дебаты

Сбор урожая помидоров не так прост, как вы думаете. Существуют две школы мысли, каждая из которых придерживается своего мнения о том, на какой стадии следует собирать помидоры.

Прежде чем приступить к обсуждению, важно понять, что помидоры будут созревать в разное время в зависимости от их сорта и погодных условий.

Например, помидоры черри часто достигают зрелости и созревают быстрее, чем крупные сорта томатов. Холодная погода замедляет процесс созревания, а температура, постоянно превышающая 90 ° F, также может вызвать задержку созревания.

Хорошее место для начала — проверить количество дней до созревания конкретных сортов томатов, которые вы выращиваете. Это даст вам общее представление о том, когда начинать проверять растения на наличие спелых фруктов. Сорта томатов варьируются от 45 дней (для сорта Sub Arctic Plenty) до 85+ дней. Многие из короткосезонных томатов меньше по размеру, в то время как большие, семейные помидоры, как правило, созревают (намного) дольше.

Если вас интересует множество замечательных сортов помидоров, посмотрите книгу «Эпические помидоры». Содержит советы по выращиванию более 200 (!) Сортов томатов. Это вдохновляюще красивая книга, наполненная информацией. Если вы один из многих, у кого проблемы с получением спелых красивых помидоров, которые вы всегда видите в Интернете, вам нужна эта книга как можно скорее.

Дать помидорам полностью созреть на корню

Когда вы слышите фразу «созревшие в виноградной лозе помидоры», на ум может прийти образ ярко-красных помидоров, свисающих с томатного растения.

Это когда садоводы, участвующие в дискуссии, считают, что помидоры нужно собирать: когда они полностью созреют.

Аргумент в том, что это приводит к наиболее ароматным фруктам. Позволяя помидорам оставаться прикрепленными к лозе как можно дольше, они проходят полный естественный процесс созревания и вырабатывают необходимое количество сахара.

Для сбора урожая на этом этапе вы должны подождать, пока плоды полностью приобретут цвет, которым должен быть (красный, оранжевый, желтый и т. Д.)) и сразу же забрать их, когда это произойдет.

Некоторые помидоры, особенно крупные семейные реликвии, могут быть немного зелеными на «плечах» (на вершине вокруг стебля), даже когда помидор полностью созрел.

Вы также можете проверить твердость в качестве дополнительного индикатора того, когда помидор полностью созрел. Он должен быть твердым (не твердым) с небольшой податливостью. Очень мягкие помидоры бывают перезрелыми.

Сборка томатов «половинчатые»

Если бы вы спросили другую группу садоводов, когда собирать урожай помидоров, вы бы получили совершенно другой ответ.

Другая точка зрения состоит в том, что помидоры нужно собирать на так называемой «стадии разрушения». Это в основном, когда плод наполовину созрел и изменил цвет с зеленого на светло-оранжевый или розовый (для красных помидоров).

Сторонники этого метода утверждают, что, когда помидоры достигают этой стадии, они могут созревать без потери вкуса и качества. (Конечно, другие садоводы утверждают обратное.)

Помимо вкуса, главное преимущество этого метода заключается в том, что вы с меньшей вероятностью потеряете помидоры из-за перезревания, растрескивания, птиц (или бурундуков), дождя и т. Д.

Вы можете позволить фруктам созреть из элементов, а дополнительный бонус в том, что сбор урожая с ваших растений часто способствует увеличению производства фруктов.

В конце концов, предпочтения очень индивидуальны. Вы можете попробовать оба метода, чтобы увидеть, какой из них, по вашему мнению, лучше.

Когда собирать все помидоры

Хотя было бы здорово всегда собирать овощи на идеальной стадии спелости, есть исключения из общих правил.

Основным исключением является то, что вы должны собрать все оставшиеся помидоры, спелые или незрелые, до того, как температура упадет ниже 45 ° F. Вы начнете терять плоды из-за холода, поэтому лучше всего попытаться созреть оставшийся урожай на лозе.

Хотя помидоры — теплолюбивое растение, они не в восторге от устойчивых температур выше 90 ° F. Если вы заметили, что плод замедлился или перестал созревать при сильной жаре, вероятно, будет хорошей идеей просто сорвать его и отнести в более прохладное место.

Плоды, собранные полностью зелеными, не созреют в помещении. Помидоры переходят от матово-зеленого к глянцево-зеленому, прежде чем они начнут приобретать свой окончательный цвет (красный, розовый, синий и т. Д.). Глянцевые зеленые помидоры со временем созреют в помещении, особенно если они хранятся рядом с фруктами, производящими этилен, такими как бананы. Помидоры на фото демонстрируют эту глянцевую сцену. Если их собрать, они в конечном итоге созреют в помещении (но я бы не стал собирать их на этом этапе, если у меня не было веских причин для этого).

Еще нужно иметь в виду, что если вы выращиваете помидоры семейной реликвии, может быть немного сложнее определить, когда они созрели.

Гибридные помидоры обычно становятся полностью красными, желтыми и т. Д. С другой стороны, у сортов семейной реликвии обычно есть зеленая полоса вокруг верхушки, даже когда они полностью созрели. Итак, когда вы проверяете спелость семейных реликвий, не обращайте внимания на зеленый вверху и ориентируйтесь по цвету внизу и по бокам. На фото ниже изображен помидор с небольшим количеством зелени сверху.Этот зеленый цвет может быть даже более выраженным у некоторых сортов.

Как собирать помидоры

Сложнее всего знать, когда собирать урожай помидоров. На самом деле их легко собрать.

Сбор томатов черри, которые растут на длинных связках, может быть немного сложнее, поскольку так много фруктов упаковано близко друг к другу. Если вы хотите получить более подробную информацию о помидорах черри, посетите этот пост, посвященный сбору и хранению помидоров черри.

Лучше всего собирать помидоры с помощью пары острых и чистых ручных секаторов или садовых машинок. Это позволяет делать чистые порезы, которые быстро заживают. Вы также можете срывать плоды вручную, хотя иногда это приведет к разрыву стебля растения.

Для сбора урожая срежьте каждый помидор вплотную к верхушке, но не разрезая плод. Постарайтесь отрезать как можно большую часть стебля, так как оставление пенька может повредить другие плоды по мере их роста.

Важно всегда выбирать подходящую пару машинок для стрижки. Слишком большие плоды могут случайно повредить ближайшие плоды. Слишком маленькие кусочки могут повредить лозу, когда вы попытаетесь прорваться сквозь нее. Для небольших сортов томатов я предпочитаю ножницы Fiskar Micro Tip. Для больших сортов помидоров и крупномасштабной обрезки вам понадобится что-то более существенное. Обязательно ознакомьтесь с этим постом о лучших садовых ножницах, чтобы получить дополнительную информацию о том, как выбрать инструмент, который хорошо работает и имеет правильный размер для ваших рук.

Распродажа Fiskars 399241-1002 Ножницы для обрезки Micro-Tip, лезвия с антипригарным покрытием, 2 штуки, …

Ножницы для обрезки с антипригарным покрытием Fiskars Micro-Tip оснащены точными лезвиями, которые режут до самого кончика для чистых и здоровых срезов растений в ограниченном пространстве. , лезвия из нержавеющей стали остаются острыми при интенсивном использовании
Награжден благодарностью Arthritis Foundation за простоту использования за дизайн, идеально подходящий для людей с артритом или ограниченной силой руки

Если у вас нет машинки для стрижки, поищите естественную точку прерывания на стебле томата, , которая обычно находится всего на пару сантиметров выше верхушки плода.Большим пальцем надавите на эту точку и отломите помидор. Этот метод требует больше времени и с большей вероятностью приведет к повреждению растений или фруктов, но с практикой он становится проще.

На фотографии ниже вы можете увидеть результат неправильной попытки сломать лозу для сбора урожая. С плода свисает обрывок виноградной лозы. Это повредит ваш томат. Вместо того, чтобы пытаться отломать всю лозу рукой, нажмите на тот изгиб, который вы видите между рукой человека и верхушкой помидора, чтобы сломать ее до естественного разрыва.(Плоды тоже треснутые, но можно есть треснутые помидоры, если они уже приготовлены.)

Многие думают, что уборка помидоров — это операция, выполняемая одной рукой. Лучше всего использовать две руки. Это помогает предотвратить повреждение растений и фруктов. Это особенно важно для крупных томатов семейной реликвии. Вы месяцами наблюдали, как они растут — не позволяйте помидору повредить в последний момент!

Созревание и хранение томатов

Если вы собираете урожай помидоров до того, как они полностью созреют, поместите их в теплое, но темное место (не на солнечный подоконник, как у вас может возникнуть соблазн).

Поместить помидоры на подоконник для созревания — это миф, который никуда не денется. Солнечный свет не нужен. Если поставить помидоры на окно, кожица может стать жесткой и / или фрукты могут загнить.

Помидоры будут продолжать созревать при температуре 65-75 ° F. Когда они созреют, вы можете хранить их в более прохладном месте (55-60 ° F), чтобы продлить срок их хранения.

Хранение томатов стеблем вниз может замедлить гниение и привести к получению более сочных фруктов. Serious Eats сообщает, что хранение томатов стеблем вниз приводит к получению томатов соковыжималкой. Это связано с тем, что влага может выходить из верхней части, где плод был прикреплен к лозе. Переворачивание помидора для хранения стеблем вниз предотвращает потерю влаги.

Распространенная мудрость гласит, что никогда не храните помидоры в холодильнике. Это останавливает процесс созревания.

Однако более свежие данные показывают, что полностью созревшие помидоры можно (и, возможно, даже следует) хранить в холодильнике. Сотрудники Cook’s Illustrated провели вкусовые тесты и обнаружили, что, если помидоры хранились в герметичных контейнерах, охлажденные помидоры после приготовления имели приятный вкус (источник). Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats также говорит, что полностью спелые помидоры можно хранить в холодильнике, но перед употреблением дать им нагреться до комнатной температуры.

Если вы съедите спелые помидоры в течение нескольких дней, не имеет значения, в холодильнике они или нет. Поскольку у вас, вероятно, скоро будет больше помидоров, пока они созреют, нет причин продлевать срок их хранения, засунув их в холодильник, если вы этого не хотите.

Созревшие помидоры долго не хранятся, поэтому ешьте их быстро! Для более длительного хранения их можно либо заморозить, либо консервировать. Не знаете, что делать со своей наградой? Всегда восхитителен простой салат из спелых помидоров, домашнего базилика и бальзамического уксуса. В этом посте о том, как собирать и консервировать помидоры черри, есть советы о методах консервирования томатов. Обязательно зайдите и проверьте, есть ли у вас урожай!

Наслаждаясь домашними помидорами

Знание того, когда собирать урожай помидоров, является ключом к их сбору на пике их вкуса и свежести.Какой бы метод вы ни выбрали, мало что говорит о лете, как сочный помидор из вашего сада.

Поэкспериментируйте, собирая помидоры на разных стадиях созревания, чтобы убедиться, что вы, , считаете, что у них лучший вкус и текстура!

Обязательно ознакомьтесь с этими дополнительными советами по выращиванию и сбору урожая для вашего лучшего летнего сада:

Шесть способов ускорить сбор томатов

Еще статьи

Дополнительная информация о саде

Другие категории товаров

Выберите категориюОвощное садоводствоЦветочное садоводствоПочва и компостСреда обитания на заднем двореВредители и болезниКомнатное садоводствоЛандшафт и рецепты газонов

Получите первые спелые помидоры в вашем районе!

Я занимаюсь садоводством и пишу о садоводстве более 20 лет, но обнаружил, что всегда узнаю что-то новое о растениях, насекомых и других животных, которые называют мой задний двор своим домом.В садоводстве никогда не бывает скучно! Я работал ландшафтным дизайнером на органической ферме, техником-исследователем в лаборатории патологии растений и вел небольшой бизнес по срезке цветов, и все это послужило основой для моих садовых работ. Кто-то однажды спросил меня, когда я закончу со своими садами, на что я ответил: «Никогда!» Для меня садоводство — это процесс , а не цель.

С началом каждого вегетационного периода садоводы по всей стране с нетерпением ждут острых ощущений от сбора своих первых спелых помидоров.Однако холодные температуры и переменчивая весенняя погода могут задержать посадку и замедлить рост теплолюбивых растений томатов. Вот шесть способов ускорить вегетационный период и сократить время ожидания первых сочных фруктов.

Выберите быстро созревающий сорт
Посадите быстрорастущий сорт, например, помидор 4 июля, и вы съедите свой первый спелый помидор всего через 49 дней после пересадки. Сравните это с сортами, которым требуется 80 или 90 дней для созревания — вам придется подождать еще месяц или больше, чтобы спелые плоды.Выбирая рассаду или покупая семена для выращивания в помещении, проверьте описания сортов на предмет количества дней до созревания.
Разогрейте почву
Помидоры лучше всего растут в теплой почве; холодная почва замедлит их рост. Если ваши грядки покрыты мульчей, отодвиньте ее ранней весной, чтобы почва была нагрета до солнечного тепла. Также поможет накрыть кровать листом прозрачного пластика. Почва в контейнерах и грядках нагревается быстрее, чем садовая, поэтому они идеально подходят для любителей тепла, таких как помидоры.
Закрепление растений
Независимо от того, выращивали ли вы собственные растения томатов из семян или купили их, им потребуется закаливание, чтобы они могли адаптироваться к внешним условиям. Примерно за неделю до того, как вы планируете высадить саженцы в сад, поместите их на несколько часов в защищенное место на открытом воздухе (частично затененное, без ветра) и внесите на ночь. Постепенно, в течение недели или 10 дней, подвергайте их воздействию все большего количества солнечного света и ветра. Наш Pop-Up Tomato Accelerator позволяет пропустить процесс застывания.Поместите одну из этих мини-теплиц над каждым саженцем томата во время посадки, чтобы защитить его при акклиматизации.
Защитите молодые растения томатов от ветра и холода
Температуры выше 50 и ниже резко замедляют рост растений, а ветер сушит растения и может привести к поломке хрупких стеблей. Посадите помидоры на южной стороне дома, чтобы воспользоваться более теплым микроклиматом. Или используйте наш Pop-Up Tomato Accelerator, чтобы создать защищенный микроклимат в любом месте.
Подождите, чтобы нанести мульчу
Оставьте почву голой вокруг новых саженцев в течение первого месяца или около того, чтобы солнце продолжало согревать почву. Когда наступит серьезная летняя погода, вы можете положить слой соломы толщиной 2 дюйма, чтобы сохранить влажность почвы.
Опорные растения
Шатающиеся стебли и раскидистая листва затеняют созревающие плоды, что задерживает созревание. Во время посадки установите прочные клетки, лестницы или другие опоры, чтобы растения оставались в вертикальном положении.
Томатные растения растут на 25% быстрее с нашим всплывающим ускорителем

Последнее обновление: 30.06.2021

Люди, которые читают эту статью, часто покупают

Статьи по теме

Подпишитесь на электронную почту

Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и советах по уходу за садом.

Как сажать, выращивать и собирать помидоры

Джули Боуден-Дэвис

Созревшие на солнце сочные помидоры, собранные в вашем домашнем саду, дарят вкусовые ощущения, которых вы просто не можете получить от купленных в магазине фруктов.Вырастить обильный урожай собственных вкусных помидоров легко, если вы будете помнить о следующих советах по посадке, выращиванию и сбору урожая.

Сажать томаты весной или в начале лета; точное время будет зависеть от температуры в вашем географическом регионе. Сажайте после того, как почва нагреется — когда дневная температура поднимется выше 60 градусов по Фаренгейту, а ночная — выше 50 F. Температуры ниже 50 F приведут к низкорослым растениям и уменьшению плодов или их отсутствию. ¹

^{В регионах с коротким вегетационным периодом, таких как Север, Восток и Средний Запад, сажайте саженцы томатов не позднее 20 июня, чтобы растения давали зрелые плоды до первых заморозков.2 В регионах с более продолжительным вегетационным периодом, таких как юг и юго-запад, сажайте томаты не позднее второй недели июля. В регионах с круглогодичным выращиванием, таких как запад и некоторые части юго-востока, сажайте с весны по осень.}

Помидорам требуется полное солнце, то есть не менее восьми часов прямого солнечного света в день. Поэтому выбирайте открытую площадку для выращивания, вдали от зданий, деревьев и высоких кустов. Воздействие также обеспечивает надлежащую вентиляцию растений, что помогает предотвратить распространенные садовые заболевания.

Помидоры лучше всего растут на хорошо дренированной почве с высоким содержанием органических веществ и с кислотной стороной, с pH от 6,5 до 7,0. 1 Перед посадкой увеличьте содержание органических веществ, нанеся слой компоста толщиной 2–3 дюйма. к поверхности почвы и вспахиванием в почву. Также добавьте Lilly Miller Garden Gypsum. Этот продукт помогает разрыхлить уплотненную почву и добавляет кальций, который помогает предотвратить гниение соцветий, состояние, которое вызывает коричневые круглые пятна гнили на дне плода.

Чтобы убедиться, что pH вашей почвы соответствует оптимальному диапазону pH для выращивания здоровых помидоров, возьмите образец почвы и проверьте его.Ваш местный окружной офис может помочь с наборами и информацией о почвенных лабораториях. Если результаты теста показывают, что ваша почва слишком кислая, лаборатория может порекомендовать известь, такую как Известь Pennington® Fast Acting ^TM, для повышения pH почвы. Слишком щелочные почвы могут потребовать серы для снижения pH почвы до здорового диапазона.

Чтобы растения томатов получали питательные вещества, необходимые для здорового роста и получения обильного урожая, добавьте также Lilly Miller Morcrop Tomato & Vegetable 5-10-10.

Если у вас нет места для огорода, все еще можно выращивать здоровые помидоры в контейнерах. Выбирайте горшки размером не менее 3–5 галлонов, чтобы у корней томатов было достаточно места для здорового роста.3 Для достижения наилучших результатов выращивайте карликовые и мелкоплодные сорта, такие как черри, виноград и сливы. При выращивании в контейнерах всегда сажайте в упакованную горшечную почву; почва из земли слишком плотная и тяжелая для горшков. Поощряйте интенсивный рост, смешивая овощные удобрения с горшечной почвой перед посадкой.

Непосредственно перед посадкой удалите с растения нижние листья, защипнув их у стебля. При этом на стебле томата остаются небольшие шишки, называемые «корневыми узлами». Выкопайте яму и поместите томат внутрь, глубже, чем он был в исходном контейнере, чтобы корневые узлы были заглублены. Корни сформируются вдоль стебля в корневых узлах, создав сильную корневую систему и сильнорослое растение. Поместите растения помидоров на расстоянии от 24 до 30 дюймов. ⁴ После посадки похлопайте почву вокруг растения, пока она не станет твердой.Для достижения наилучших результатов при контейнерном выращивании сажайте только одно растение в горшок.

Чтобы сохранить здоровье растений томатов и упростить сбор урожая, поместите их в клетки при посадке. Проволочные клетки поддерживают растения во время роста и защищают листья и плоды от земли, что приводит к повышению урожайности, меньшему количеству вредителей и меньшему риску заболеваний. Размеры клеток различаются, но клетки диаметром от 20 до 24 дюймов и высотой от 4 до 6 футов являются оптимальными.

Хорошо полейте растения после посадки, а затем снова полейте, когда поверхность почвы высохнет.Как только растение прижилось и появится новый рост, поддерживайте его здоровье, поливая, чтобы почва оставалась влажной, но не сырой. Чрезмерно влажная почва может привести к грибковой загниванию корней и появлению водянистых плодов; Слишком сухая почва может привести к растрескиванию плодов и гниению соцветий. Также избегайте верхнего полива, так как влажная листва может привести к различным грибковым заболеваниям.

Сажайте часто, так как сорняки крадут воду у растений томатов. Предотвратите рост сорняков и поддерживайте равномерную температуру почвы, мульчируя почву, окружающую томат, слоем измельченной коры толщиной 2–3 дюйма.

Помидоры становятся жертвами нескольких вредителей и болезней, некоторые из которых могут нанести серьезный ущерб и снизить урожайность плодов. Лучшая линия защиты — проверять растения на наличие признаков проблем каждый раз, когда вы поливаете, а затем быстро реагировать.

Вредители, которые обычно поражают растения томатов, включают рогатых червей томатов — крупных зеленых червей с белыми и черными отметинами. Роговые черви томатов могут достигать 4 дюймов в длину в зрелом возрасте. Они едят листья помидоров и могут быстро опустить листья на растении.Среди других нарушителей спокойствия — плодовый червь томата, личинка моли, поедающая внутренности помидора. Блошиные жуки также представляют собой проблему, поскольку они прыгают с растения на растение, питаясь листвой. ¹ Sevin ^® Insect Killer Ready to Use уничтожает и контролирует всех этих и сотни других вредителей путем контакта. Просто выделите хотя бы один день между обработкой помидоров и сбором их плодов. Роговых червей также можно удалить вручную и уничтожить.

Обратите внимание на большие неправильные отверстия в листьях и помидорах — слизни и улитки едят нежные листья и любят помидоры.Разбросайте гранулы Corry’s Slug & Snail Killer в почве вокруг ваших помидоров, чтобы немедленно остановить этих нежелательных гостей.

Обычные, а иногда и смертельные заболевания, поражающие растения томатов, включают фитофтороз, серую гниль, фузариозное увядание, серую пятнистость листьев, мучнистую росу и антракноз. ⁵ Грибковые инфекции, вызывающие эти заболевания, увядание листьев растений; некоторые также приводят к появлению пятен и других отметин на листве. Чтобы остановить и контролировать эти заболевания и предотвратить их распространение, обратитесь к Daconil® Fungicide в готовой к употреблению или концентрированной форме.

Наслаждайтесь плодами своего труда, как только томаты созреют, и регулярно собирайте урожай, чтобы способствовать производству фруктов. Собирайте урожай с помощью садовых секаторов или скручивая плоды, пока они не освободятся от лозы. Избегайте тянуть за плоды при сборе, так как это может сломать нежные ветки помидора.

Выращивание собственных помидоров — увлекательное и в конечном итоге вкусное приключение. Вооружившись этими советами, вы сможете сохранить свой урожай помидоров здоровым на протяжении всего вегетационного периода и наслаждаться вкусными плодами своего труда все лето.

Всегда читайте этикетку продукта и внимательно следуйте инструкциям, включая указания по предуборочным интервалам (PHI).

Pennington является зарегистрированным товарным знаком Pennington Seed, Inc.

Fast Acting является товарным знаком Encap, LLC.

Alaska — зарегистрированная торговая марка Central Garden & Pet Company.

Daconil является зарегистрированным товарным знаком GB Biosciences Corp.

Sevin является зарегистрированным товарным знаком Tessenderlo Kerley, Inc.

Общее время выращивания и сбора томатов:

5-9 часов, в зависимости от типа и размера сада и количества растений.

Хронология:

Выбор и подготовка участка для посадки: 4-6 часов

Завод и поддержка: 1-3 часа

Оценка усилий по шкале от 1 до 4: 2 — Легко ли это

Источники:

1. Д. Х. Тринклейн, «Выращивание домашних садовых помидоров», Расширение Университета Миссури, апрель 2010 г.2. Эверхарт и др., «Помидоры», Расширение Университета штата Айова, май 2005 г. 3. Grow It Eat It, «Посадка и уход — овощи в контейнерах», Расширение Университета Мэриленда. Руководство по выращиванию Корнельского университета, «Помидоры», Корнельский университет. Vegetable MD Online, «Ключ для идентификации заболевания томатов по пораженным частям растения: симптомы стебля и всего растения», Корнельский университет, кафедра патологии растений.

Espoma | Сбор урожая помидоров стал проще

Настал момент, которого вы ждали — помидоры готовы к сбору урожая! Вы почти можете почувствовать восхитительный вкус этого первого укуса.

Готовите ли вы, консервируете, замораживаете или просто едите помидоры в сыром виде, вы захотите собрать их в самый подходящий момент. Эти советы по сбору урожая обеспечат спелость ваших органических помидоров.

Время решает все

Один из первых шагов к успешному сбору урожая — внимательно следить за своими помидорами, чтобы определить лучшее время для сбора урожая. Помидоры обычно готовы к сбору урожая через 60-85 дней после посадки рассады на открытом воздухе.Однако время может меняться в зависимости от вашего климата и сорта томатов, которые вы выращиваете.

Если вы сажаете детерминантные помидоры, будьте готовы сразу к большому урожаю. Эти сорта обычно завязываются и созревают в течение примерно двух недель.

Индетерминантные томаты могут созревать все лето, поэтому следите за этими сортами в течение всего сезона, чтобы обеспечить пиковые сроки сбора урожая.

Цвет ключевой

Когда помидор повсюду имеет ровный цвет, он обычно готов к сбору.Помидоры часто созревают снизу вверх, поэтому сначала проверьте нижнюю часть помидора на предмет зрелого цвета роста. Когда весь помидор достиг этого цвета, его можно собирать.

Помидорам для сбора урожая нужно тепло, и не обязательно свет. Они продолжают созревать в пасмурные или пасмурные дни, пока температура теплая. Помидоры могут продолжать созревать даже с лозы. Если вы живете в районе с особенно жарким климатом, лучше собрать помидор с виноградной лозы до того, как он достигнет зрелого цвета.Помидоры будут продолжать созревать и менять цвет, пока они хранятся при теплой температуре.

Доверяйте своим инстинктам

Когда дело доходит до уборки помидоров, доверяйте своей интуиции. Спелые помидоры должны быть твердыми, но не твердыми. Перезрелые помидоры будут мягкими и их можно будет компостировать. Созревшие помидоры должны казаться сытными и тяжелыми. Недозрелые помидоры часто бывают легкими, и перед сбором урожая им нужно больше времени на виноградную лозу.

Внимательно следите за своими томатами, когда приближается время сбора урожая.Перезрелые помидоры обычно становятся слишком тяжелыми и падают с лозы. Это может привести к болезням и гниению, в результате чего вы потеряете большую часть урожая.

Когда помидоры будут готовы к сбору урожая, просто открутите лозу вручную или используйте кусачки для более крупных помидоров. Обрежьте стебель вплотную к плоду и наслаждайтесь!

Как вы планируете использовать урожай свежих помидоров?

Чтобы узнать больше о томатах, ознакомьтесь с нашим полным руководством по выращиванию томатов.

Как узнать, когда собирать помидоры

Вы не поверите, но знать, когда собирать помидоры с растений помидоров, — это своего рода искусство.И это действительно имеет большое влияние на вкус и пищевую ценность ваших помидоров, и даже на уровень производства ваших растений!

Для многих сорвать темно-красный спелый помидор прямо с виноградной лозы — это идеальный урожай.

Но, как оказалось, дать помидору полностью созреть на лозе — не лучшая идея. Не по крайней мере из-за вкуса и питательной ценности помидора или для продолжающегося выращивания ваших томатных растений.

Посмотрите наш подкаст о том, как вырастить лучшие помидоры в районе!

Когда собирать помидоры

Когда помидор начинает превращаться из зеленого в слегка розоватый, он перестает получать питательные вещества от растения.Это так называемая стадия разрушения.

Как только помидор достигнет этой стадии, он будет продолжать созревать от лозы без каких-либо проблем. И действительно, помидор лучше собирать именно здесь по нескольким причинам.

Лучшее время для сбора помидоров с растений — это когда они только начинают окрашиваться.
Прежде всего, он защищает помидоры от повреждений насекомыми, животными, солнечными пятнами и даже ветром или летними штормами. Созревающий помидор — открытое приглашение ко всему вышеперечисленному.
Но ранний срыв помидора также помогает растениям. Хотя помидор не использует питательные вещества растения, он может замедлить производство и процесс созревания дополнительных томатов.
Как так? Индетерминантные сорта томатов, которые дают помидоры в течение всего сезона, замедлят производство новых цветов, если слишком много томатов присутствует и созревает. Это явление известно как «нагрузка фруктами» или «перегрузка фруктов», и она может повлиять на ваш общий урожай.
Собирать помидоры в нужное время полезно как для помидоров, так и для растений томатов.
Но, кроме того, собранные растения позволяют контролировать вес томатных лоз. А это означает, что ветви не могут расколоться или сломаться, что также может повредить растение и снизить урожайность.
С учетом всего вышесказанного, идеальное время для того, чтобы срывать помидоры с растения, — это когда они слегка или умеренно приобрели окраску. И да, как вы увидите ниже, они созреют еще лучше и идеально подходят для консервирования или замораживания. (См .: Как сохранить помидоры без консервирования)
Как лучше всего дать помидорам созреть
Итак, теперь, когда мы знаем, когда лучше всего собирать помидоры, главный вопрос заключается в том, где они лучше всего созревают.И здесь ответ может вас удивить.
Подоконник — не лучший выбор для созревания помидоров.
Во-первых, не на солнечном подоконнике или холодильнике!
Когда помидор начал созревать, ему не нужен солнечный свет для созревания. На самом деле, слишком много солнца может вызвать волдыри и даже повредить плод. Именно это происходит, когда перезрелые помидоры раскалываются на лозе.
Помидоры на солнечном подоконнике могут вызвать ту же проблему.
Как оказалось, помидоры лучше всего созревают, когда хранятся в прохладном, тенистом месте. Идеальная температура для созревания на самом деле составляет от 65 до 70 градусов при хорошей циркуляции.
Наша самодельная корзина для сбора урожая, сделанная из 2х4 и металлической ткани.
В нашем доме мы используем самодельную стойку для сушки, сделанную из нескольких листов 2 x 4 и металлической ткани, чтобы хранить внутри только что собранные помидоры. Прохладное тенистое крыльцо будет вторым лучшим вариантом, если температура на улице не слишком высока.См .: Как собрать самодельную сушилку
.
Вместо решетки для сбора урожая можно использовать решетку для выпечки или решетку для хлеба. Позволяя воздуху обтекать помидор, он созревает быстрее и равномернее.
Почему не холодильник?
Есть одно место, которое никогда не следует использовать для созревания помидоров, — это холодильник. К сожалению, в холодильнике процесс созревания почти полностью останавливается.
Хранение томатов в холодильнике не только останавливает процесс созревания, но также приводит к потере аромата и питательных веществ.
Хранить помидоры в холодильнике — серьезное препятствие для вкуса и созревания.
С учетом сказанного, если вы похожи на нас и наслаждаетесь вкусом охлажденного помидора, нет ничего плохого в том, чтобы положить помидор в холодильник за несколько часов до того, как съесть свежий, или положить в салат!
Это поможет вам знать, когда нужно собирать помидоры, чтобы насладиться ими в лучшем виде. Счастливое садоводство — Джим и Мэри.
Как всегда, пишите нам на thefarm @ owgarden.com с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепт» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи. Эта статья может содержать партнерские ссылки.
Посмотрите подкаст New Garden на этой неделе:
Лучшее время для сбора помидоров | Tomato Season
Когда лучше всего собирать помидор? Это один из наиболее часто задаваемых вопросов, поскольку мы приближаемся к этому времени, и соблазн собрать урожай становится все больше с каждым днем.
Когда помидор достигает полного размера, а плод становится бледно-зеленым, начинается процесс созревания, регулируемый внутренним газом, вырабатываемым внутри плода, который называется этилен.
Хотя помидоры развивают свой оптимальный вкус, питательные вещества и цвет, когда помидор находится в стадии полной красной спелости, этого не должно происходить на растении.
Когда помидор достигает стадии, когда он становится примерно на ½ зеленого и ½ розового (так называемая «стадия разбивания»), помидор можно собрать и созреть без потери вкуса, качества или питательных свойств .
Это тот же помидор примерно через 48 часов после сбора
Вы также можете ускорить или замедлить процесс созревания после сбора, подняв температуру (до оптимальной 85 ° F) или понизив температуру, чтобы замедлить ее (до минимум 50 ° F).
Хотя может показаться заманчивым оставить фрукты на растении, чтобы насладиться этим спелым виноградным томатом , вы можете принять во внимание риски, связанные с этим. Мы все пережили тот момент, когда мы ждали день или даже несколько часов слишком долго и сожалели об этом.
Внезапный дождь может привести к расколу или растрескиванию идеального помидора, так как корни впитывают немного больше воды, чем плод может вынести. Внутреннее давление расширяющегося плода на кожу слишком велико. Результат — расщепление. Или птица, белка, енот или любой другой из множества существ могут попробовать попробовать этот помидор, прежде чем вы это сделаете.
Это обычное явление, и в моей книге не стоит рисковать. Вместо этого собирайте урожай на этапе измельчения или вскоре после него, зная, что ваши помидоры будут такими же хорошими, как если бы вы оставили их на лозе, но без риска каких-либо вещей, которые вы не можете контролировать.
Если вы хотите услышать мою дискуссию с Крейгом ЛеХуллье (автором книги «Эпические помидоры»), где мы говорим об этом «этапе прерывания» и других проблемах выращивания томатов, посмотрите мой эпизод подкаста: «Что не так с моими помидорами — уход в середине сезона» .
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики