Помидоры зеленые фаршированные острым перцем и чесноком: Фаршированные зеленые помидоры, пошаговый рецепт на 909 ккал, фото, ингредиенты

Помидоры с чесноком, зеленью и острым перцем

Читайте также

Лепешки из теста на кислом молоке с бараниной, луком, чесноком, острым перцем, кинзой, укропом и томатным соком по-армянски «Ламаджо»

Лепешки из теста на кислом молоке с бараниной, луком, чесноком, острым перцем, кинзой, укропом и томатным соком по-армянски «Ламаджо» ИнгредиентыДля теста:1 кг муки, 2 стакана мацуна (мацони) или 500 мл кефира, 1/2 стакана воды, соль.Для начинки:1 кг мякоти баранины, 1 луковица,

Пирог-перевертыш из слоеного теста с сыром фета, сладким и острым перцем, помидорами и чесноком «Хрустящий»

Пирог-перевертыш из слоеного теста с сыром фета, сладким и острым перцем, помидорами и чесноком «Хрустящий» • 400 г слоеного теста 200 г сыра фета• 1 банка (400 г) консервированных помидоров в собственном соку• 1 шт. сладкого красного перца• 1 шт. сладкого зеленого перца• 1

Помидоры с листочками хрена, дуба, смородины, укропом, чесноком и жгучим перцем «Соленые в пакетах»

Помидоры с листочками хрена, дуба, смородины, укропом, чесноком и жгучим перцем «Соленые в пакетах» • крепкие красные или бурые помидоры, листочки хрена (можно кусочки стеблей), укроп, чеснок, листочки дуба, смородины или вишни и красный жгучий перец — по вкусуДля рассола

Помидоры с хреном, чесноком и сладким перцем «Валентиновские»

Помидоры с хреном, чесноком и сладким перцем «Валентиновские» • помидоры средней спелости и перезревшие — по вкусуНа 3 л сока-пюре:• 250 г сладкого перца• 1/4 стакана мелко нарезанного чеснока• 1/4 стакана тертого хрена• 4 ст. ложки сахара• 2 ст. ложки солиПлоды средней

Маринованные зеленые помидоры с грецкими орехами, кориандром, мятой, чесноком, острым перцем и базиликом по-грузински «Имеретинские»

Маринованные зеленые помидоры с грецкими орехами, кориандром, мятой, чесноком, острым перцем и базиликом по-грузински «Имеретинские» • 1 кг зеленых помидоров• 3/4 стакана ядер грецких орехов• 7–10 зубчиков чеснока• 3/4 стакана столового уксуса• 1 ч. ложка

Помидоры с чесноком, грецкими орехами, острым перцем, кориандром, мятой и винным уксусом «Раритетные»

Помидоры с чесноком, грецкими орехами, острым перцем, кориандром, мятой и винным уксусом «Раритетные» • 2 кг зеленых или бурых помидоров• 250 г ядер грецких орехов• 15 зубчиков чеснока• 250 мл винного уксуса• 1 стручок острого перца• 5 г семян кориандра• 5 г сушеной

Помидоры с чесноком, сладким перцем и зеленью по-корейски «Чеджудо»

Помидоры с чесноком, сладким перцем и зеленью по-корейски «Чеджудо» • 1 кг зеленых помидоров• 1–2 шт. сладкого перца• 4 зубчика чеснока• 50 мл 9 %-ного уксуса• 50 г сахара• зелень — по вкусу• 1/2 ч. ложки молотого красного перца• 50 мл растительного масла• 1 ст. ложка

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, морковью, сельдереем и острым перцем «Тещины»

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, морковью, сельдереем и острым перцем «Тещины» • 2 кг зеленых помидоров• 1 головка чеснока• 2–3 шт. моркови• 2–3 веточки сельдерея• 1 красный острый перчикДля маринада на 1 л воды:• 1 ст. ложка 9 %-ного уксуса• 1 ч. ложка

Пряная смесь с сушеным острым перцем, паприкой, чесноком, кориандром, зирой и оливковым маслом «Харисса — аджика по-тунисски»

Пряная смесь с сушеным острым перцем, паприкой, чесноком, кориандром, зирой и оливковым маслом «Харисса — аджика по-тунисски» • 150 г сушеных стручков острого перца• 1 головка чеснока• 3 ст. ложки паприки• 2 ч. ложки кориандра• 1 ч. ложка зиры• 3 ст. ложки воды• 1/2

Помидоры и лук с острым перцем маринованные

Помидоры и лук с острым перцем маринованные Маринад: 1 л воды, 50 г соли, 100 г сахара, 0,3 л 6 %-го уксуса.Небольшие, одинаковой величины помидоры (лучше продолговатой формы) помыть и смешать с таким же количеством мелкого репчатого лука (головки диаметром 2–3 см),

Пирог-перевертыш из слоеного теста с сыром фета, сладким и острым перцем, помидорами и чесноком «Хрустящий»

Пирог-перевертыш из слоеного теста с сыром фета, сладким и острым перцем, помидорами и чесноком «Хрустящий» Ингредиенты400 г слоеного теста, 200 г сыра фета, 1 банка (400 г) консервированных помидоров в собственном соку, 1 сладкий красный перец, 1 сладкий зеленый перец, 1

Маринованные помидоры с чесноком, зеленью и пряностями «Отличники народного хозяйства»

Маринованные помидоры с чесноком, зеленью и пряностями «Отличники народного хозяйства» Ингредиенты 4–5 кг помидоров.На 3-литровую банку:2 столовые ложки сахара, уксус (для заполнения банок до краев), 3 столовые ложки соли, чеснок, зелень петрушки, укропа, лавровый лист,

Фасолевый суп с копченым окороком, помидорами, морковью, луком, чесноком, тимьяном, сыром и острым перцем «Синьор Антонио угощает»

Фасолевый суп с копченым окороком, помидорами, морковью, луком, чесноком, тимьяном, сыром и острым перцем «Синьор Антонио угощает» ? 500 г костей от копченого окорока? 100 г мякоти копченого окорока? 200 г фасоли? 200 г лапши? 2 помидора? 1 шт. моркови? 1 луковица? 1 зубчик чеснока? 2

Йогуртовый суп с огурцами, грецкими орехами, сладким и острым перцем, чесноком, имбирем, кунжутным маслом, базиликом, кинзой и мятой «Агринион»

Йогуртовый суп с огурцами, грецкими орехами, сладким и острым перцем, чесноком, имбирем, кунжутным маслом, базиликом, кинзой и мятой «Агринион» ? 4 небольших огурца? 1 шт. сладкого желтого перца? 1 шт. сладкого красного перца? 2–3 стручка острого зеленого перчика? 8 ядер

Помидоры, фаршированные сладким перцем и зеленью

Помидоры, фаршированные сладким перцем и зеленью Требуется: 600 г помидоров, 100 г сладкого болгарского перца, 50 г репчатого лука, 10 г зелени петрушки и кинзы, 10 г зеленого лука, 100 г майонеза, перец, соль.Способ приготовления. Вымойте помидоры и аккуратно выньте мякоть.

Зеленые помидоры, фаршированные на зиму — Пошаговый рецепт с фото

К окончанию летнего сезона кусты помидоров еще усыпаны зелеными плодами. Им не суждено стать пурпурными: в это время солнечные лучи с трудом пробиваются сквозь осенние облака. Зато из зеленых помидоров можно приготовить вкуснейшее острое блюдо. Такие овощи легко фаршировать: они не сплющатся, будут упруго хрустеть. Мякоть пропитывается восхитительным острым маринадом. Фаршированные зеленые помидоры – самая популярная закуска на зиму, сопровождающая картофельное пюре и любые блюда из мяса.

Ингредиенты для приготовления зеленых помидор фаршированных на зиму:

• помидоры зеленые – 2 кг
• чеснок – 3 головки
• жгучий перец – 4 шт.
• вода – 2 л
• соль – 5 ст.л.
• сахар – 10 ст.л.
• уксус 9% – 100 мл
• бутоны гвоздики – 6 шт.
• перец душистый горошек – 6 шт.
• листья и зонтики петрушки – пучок
• лавровые листья – 5 шт.

Примечание : из указанного количества продуктов получится 1 трехлитровая банка фаршированных зеленых помидоров.

Рецепт приготовления зеленых помидор фаршированных на зиму:

Зеленые помидоры можно консервировать, когда они становятся достаточно крупными. Размер плода должен соответствовать стандарту сорта. Нижние половинки помидоров должны стать белесо-зелеными, а возле плодоножки допускается присутствие темно-зеленого цвета.

Помидоры перебирают и моют. Иногда целесообразно задействовать специальную щетку для мытья овощей.

Чеснок чистят и нарезают тонкими пластинками, большие кусочки будет сложно закрепить в помидорных надрезах. Стручки горького перца разрезают вдоль, выбирают семена, а жгучую мякоть режут произвольными полосками. Отрывают стебли петрушки: при мариновании используются только листья и верхушки соцветий.

В стерилизованную банку укладывают слой пряностей: лавровые листья, горошинки перца и бутоны гвоздики.

На помидорах с четырех сторон делают симметричные надрезы, вынимают кусочки мякоти толщиной 2-3 миллиметра. В получившиеся отверстия вставляют пластинки чеснока и кусочки перца. Проталкивают в середину помидора листья петрушки, а зонтики закрепляют с внешней стороны, проткнув шкурку плодов. Закреплять кусочки нужно так, чтобы они не выпали при мариновании. Перец и чеснок можно проталкивать, используя деревянную шпажку с острым конусообразным кончиком.

Фаршированные зеленые помидоры складывают в банку, оставляя пространство для маринада.

Банку заливают кипятком, накрывают металлической крышкой, оставляют на 10 минут. Затем меняют крышку на перфорированную пластиковую, сливают воду.

Маринад кипятят 2 минуты, бросив в воду соль и сахар. Можно добавить в маринад несколько дополнительных лавровых листьев.

В банку наливают уксус, и сразу же добавляют закипевший маринад. Банку с фаршированными зелеными помидорами закатывают, переворачивают, накрывают одеялом.

На следующий день остывшую банку относят в погреб. Зеленые помидоры на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованные зеленые помидоры с перцем

Маринованные зеленые помидоры с перцем являются одним из вариантов домашних заготовок. Лучше не использовать томаты насыщенного зеленого оттенка, как и слишком маленькие плоды, из-за высокого содержания токсичных веществ.

Рецепты маринования зеленых помидор с перцем

Маринованные заготовки получают в результате измельчения овощей, добавления масла, соли и уксуса. Закуску готовят с помощью маринада, которым заливают овощные компоненты.

Рецепты с болгарским перцем

С помощью болгарского перца заготовки приобретают сладковатый вкус. Дополнительно потребуются и другие ингредиенты – лук, морковь, чеснок.

Рецепт без варки

Сырые овощи, которые не подвергались тепловому воздействию, сохраняют максимум полезных свойств. Чтобы продлить длительность хранения, предварительно нужно простерилизовать банки.

Без тепловой обработки помидоры с болгарским перцем готовят следующим путем:

1. Недозревшие томаты нужно помыть и разделить на четвертинки.
2. Потом полученную массу засыпают солью и оставляют на пару часов. Это способствует выделению сока и уменьшению горечи.
3. Килограмм болгарского перца чистят от семян и нарезают полукольцами.
4. Килограмм лука следует порубить кубиками.
5. С томатов сливают жидкость и добавляют к ним остальные овощи.
6. Компоненты следует перемешать с добавлением соли (половина стакана) и сахарного песка (3/4 стакана).
7. Для маринования необходимо дополнить смесь уксусом (полстакана) и растительным маслом (0,3 л).
8. Овощную массу распределяют по банкам, прошедшим стерилизацию, и закупоривают крышками.

Маринование в масле

Для маринования овощей можно использовать оливковое и подсолнечное масло. Порядок готовки в таком случае примет определенный вид:

1. Мясистые недозревшие томаты (4 кг) режут кольцами.
2. Килограмм болгарского перца шинкуют полукольцами.
3. Чесночную головку чистят, а зубчики шинкуют пластинами.
4. Аналогичное количество лука и моркови нужно накрошить тонкими брусками.
5. Компоненты смешивают и засыпают стаканом соли.
6. В течение 6 часов нужно дождаться выделения сока, который нужно слить.
7. На плиту ставят греться растительное масло (2 стакана).
8. Горячим маслом заливают овощную нарезку, обязательно досыпают стакан сахара.
9. Приготовленный салат в горячем виде раскладывают по банкам.
10. Их пастеризуют в кастрюле с кипящей водой на протяжении 10 минут.
11. Затем нужно закатать емкости крышками и после остывания поместить в прохладное место.

Закуска «Ассорти»

Вкусную закуску получают в результате использования различных сезонных овощей и фруктов. В данном рецепте помимо зеленых томатов применяется болгарский перец и яблоки.

Порядок приготовления закуски «Ассорти» является следующим:

1. Килограмм неспелых томатов достаточно тщательно вымыть, поскольку они маринуются целыми.
2. Два яблока разрезают на четвертинки, сердцевину нужно вырезать.
3. Болгарский перец режут тонкими полосками.
4. Трехлитровую банку заполняют томатами, перцем и яблоками, к ним добавляют 4 зубчика чеснока.
5. В банку наливают кипяток, выдерживают четверть часа и сливают воду. Затем процедуру повторяют в аналогичном порядке.
6. Для получения маринада овощей сначала кипятят литр воды, куда нужно досыпать 50 г сахара и 30 г соли.
7. Когда начнется процесс закипания, нужно выждать пару минут и выключить плитку.
8. В банку переливают маринад и 0,1 л уксуса.
9. Из специй можно выбрать перец горошком и гвоздику.
10. Емкости закупоривают крышками и ставят под покрывало до полного остывания.

Рецепты с острым перцем

Закуски с горьким перцем становятся более острыми на вкус. При работе с ним рекомендуется использовать перчатки, чтобы избежать раздражения кожных покровов.

Рецепт с чесноком и зеленью

Самым простым способом зеленые томаты консервируют совместно с чесноком и зеленью. Порядок приготовления заключается в следующем:

1. Килограмм недозревших томатов режут небольшими ломтиками.
2. Стручковый острый перец шинкуют кольцами.
3. Петрушку и кинзу (по одному пучку) необходимо нашинковать.
4. Четыре зубчика чеснока ставят под пресс.
5. Ингредиенты соединяют в одной емкости, можно использовать стеклянную банку или эмалированную посуду.
6. К овощам насыпают столовую ложку поваренной соли и две ложки сахара.
7. Для маринования необходимо долить две ложки уксуса.
8. На сутки банки оставляют в холодильнике, после чего консервированные овощи можно подавать их к столу.

Фаршированные помидоры с чесноком

Необычный вид имеет закуска из зеленых томатов, начинкой для которых служит чеснок и зелень. Рецепт ее приготовления заключается в следующем:

1. Неспелые томаты (10 шт.) нужно помыть и сделать в них надрезы.
2. Чеснок чистят и разделяют на зубчики. Их потребуется 14 шт. Каждый зубчик разрезают пополам.
3. Пучок петрушки и укропа следует мелко порубить.
4. Томаты фаршируют чесноком (по 2 куска на одну штуку) и зеленью.
5. Горький перец режут полукольцами.
6. На дно стерилизованной банки помещают перец, оставшуюся зелень и чеснок, затем заполняют ее томатами.
7. На огонь ставят воду (3 л), насыпают в нее по 70 г сахарного песка и крупной соли.
8. Из специй применяют сушеную гвоздику и перец горошком (по 5 шт.).
9. Обязательно доливают 200 мл уксуса, когда жидкость начнет кипеть.
10. Кипящим маринадом заливают содержимое емкости.
11. Закупорить банку необходимо железной крышкой.
12. Овощи маринуют в холоде.

Фаршированные помидоры с чесноком и хреном

Еще один вид начинки для фарширования томатов получают путем сочетания сразу нескольких компонентов: жгучего перца, чеснока и хрена. Порядок готовки включает следующую последовательность действий:

1. Недоспелые помидоры (5 кг) следует помыть и надрезать до середины.
2. Для начинки измельчают корень хрена, зубчики от чесночной головки и перец чили. Их можно прокрутить через мясорубку или в блендере.
3. Начинку помещают в томаты, которые укладывают в стеклянные банки.
4. Для маринования требуется вскипятить 2 л воды, растворить в ней сахарный песок (1 стакан) и поваренную соль (50 г).
5. После снятия с плиты доливают в маринад 0,2 л уксуса.
6. Заливкой наполняют стеклянные емкости, которые затем необходимо закрыть крышками из полиэтилена.

Комбинированные рецепты

Болгарский и острый перец используются для получения овощных салатов. В сочетании с зелеными томатами получают дополнение к основным блюдам.

Закуска по-корейски

Острая закуска напоминает корейские блюда, в которых преобладают специи. Ее готовят согласно определенному алгоритму:

1. Неспелые томаты (12 шт.) режут произвольным образом.
2. Два сладких перца шинкуют небольшими кусочками, устранив сначала семена и перегородки.
3. Чеснок (6 долек) пропускают через пресс.
4. Жгучий перец режут полукольцами. Вместо свежего перца, можно использовать молотый красный перец, которого потребуется 10 г.
5. Компоненты смешивают, к ним добавляют небольшую ложку соли и две ложки сахарного песка.
6. Готовый салат раскладывают по банкам, подвергавшимся стерилизации.
7. Хранить закуску нужно в холодильнике.

Рецепт с морковью и луком

Вкусный салат, сочетающий несколько овощных компонентов, получают холодным методом. Чтобы заготовки хранились всю зиму, нужно стерилизовать банки.

Такой рецепт представляет собой следующую последовательность действий:

1. Неспелые томаты массой 3 кг разрезают на кусочки.
2. Полкилограмма моркови измельчают при помощи корейской терки.
3. Три луковицы шинкуют тонкими полукольцами.
4. Три чесночных головки нужно разделить на дольки и натереть на мелкой терке.
5. Килограмм сладкого перца режут соломкой.
6. Перец чили (2 шт.) нужно мелко порубить.
7. Овощные компоненты перемешивают, к ним нужно добавить стакан сахарного песка и три больших ложки соли.
8. Затем овощи заливают стаканом растительного масла и половиной стакана 9%-го уксуса.
9. Салат оставляют мариноваться на полчаса.
10. Для хранения заготовок потребуются стеклянные банки, которые стерилизуют в духовке.
11. В глубокую кастрюлю наливают воду и опускают в них банки, чтобы жидкость покрывала их до горлышка.
12. В течение 20 минут емкости стерилизуют на слабом огне, затем закрывают их крышками.

Рецепт с капустой и огурцами

В конце сезона консервируют овощи, созревающие в этот период. Чтобы замариновать овощи, нужно придерживаться следующего алгоритма:

1. Зеленые томаты (0,1 кг) режут кубиками.
2. Болгарский и жгучий перец (по 1 шт.) шинкуют полукольцами. Сначала нужно устранить из них семена.
3. Огурцы (0,1 кг) режут брусками. Переросшие овощи нужно очистить от кожуры.
4. Небольшую морковь шинкуют тонкой соломкой.
5. Капусту (0,15 кг) нужно порубить на узкие полоски.
6. Одну луковицу нарезают полукольцами.
7. Через давилку пропускают чесночный зубчик.
8. Ингредиенты смешивают, затем оставляют на час, чтобы появился сок.
9. Тару с овощами ставят на огонь. Овощи должны хорошо прогреться. Смесь не доводят до кипения.
10. Перед консервированием нужно добавить половину столовой ложки уксусной эссенции и пару ложек масла.
11. Овощную массу распределяют по банкам, которые стерилизуют в емкости с кипящей водой и закрывают железными крышками.

Заключение

Зеленые томаты с перцем можно замариновать различными способами. Овощи берутся в сыром виде или подвергаются тепловой обработке. Одним из вариантов является фарширование томатов начинкой из чеснока и перцев. Емкость под заготовки обязательно стерилизуют и закупоривают с помощью ключа.

зеленые маринованные помидоры на зиму с чесноком, болгарским перцем и луком

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму , по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

Рецепт приготовления

Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно фаршировать зеленые помидоры (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.

Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Рецепт приготовления

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидор на зиму

Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% — 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Рецепт приготовления

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

Зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Рецепт приготовления

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Рецепт приготовления

Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Приятного Вам аппетита зимой!

Помидоры являются одной из самых любимых домашних заготовок среди хозяек, но вкусные консервации можно делать не только из спелых помидоров, красных и желтых, но и из недозревших томатов зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии — их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать. Ну а любители необычных консерваций могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров.

Выбирать зеленые помидоры для заготовок следует, ориентируясь на их размер, лучше всего подойдут упругие помидоры среднего размера без признаков порчи. Размер помидоров важен только с точки зрения простоты кулинарной обработки, но и с точки зрения безопасности — большие зеленые помидоры могут содержать опасные для здоровья соединения. В любом случае вы можете предпринять некоторые меры, чтобы быть полностью уверенными в безвредности данных плодов — для этого томаты непосредственно перед обработкой нужно поместить в соленую воду на несколько часов, что позволит удалить вредные вещества.

Чтобы заготовить зеленые помидоры на зиму, вам потребуются деревянные бочонки или стеклянные банки. Не забывайте тщательно дезинфицировать и стерилизовать тару с крышками — в таком случае успех вашим заготовкам гарантирован. Консервации из зеленых помидоров следует хранить в прохладном темном месте. Такая закуска послужит отличным дополнением к любому блюду, например, жареному картофелю, запеченной курице и шашлыку, став настоящим наслаждением для почитателей солений.

Предлагаем начать нашу кулинарную подборку рецептов маринованных зеленых помидоров, вкус которых ничуть не уступает, а где-то и превосходит, вкус спелых помидоров, заготовленным на зиму.

Ингредиенты:
700 г зеленых помидоров,
600 мл воды,
250 г сахара,
100 мл 9%-ной уксусной кислоты,
4 столовые ложки соли,
2 небольшие головки чеснока,
зелень петрушки и укропа,
корень хрена.

Приготовление:
В подготовленных помидорах сделать небольшие надрезы, в которые необходимо вставить кусочки чеснока. Разложить томаты по стерилизованным банкам. Между помидорами поместить корень хрена и зелень. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с сахаром и солью. Добавить уксус и залить маринадом томаты. Простерилизовать банки, прикрыв их крышками, герметично укупорить и перевернуть, оставив под одеялом для остывания.

Следующая консервация готовится с добавлением болгарского перца, острого перца, укропа и чеснока, что делает ее невероятно ароматной и насыщенной по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем и укропом

Ингредиенты:
Для четырех литровых банок:
2,5 кг зеленых помидоров,
200 г болгарского перца,
1 острый перец,
3 головки чеснока,
1/2 стакана сахара,
60 г соли,
100 мл 9%-ного уксуса или 150 мл 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Помидоры маленького размера разрезать вдоль пополам, более крупные помидоры разрезать на 6-8 ломтиков. Нарезать болгарский перец и острый перец, очистить чеснок. Измельчить перцы и чеснок с помощью мясорубки или блендера до однородной консистенции. Перемешать помидоры с полученной массой и измельченным укропом. Оставить на несколько минут, после чего разложить по стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в течение 15-30 минут в зависимости от объема банок. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и остудить.

Фаршированные морковью и чесноком зеленые помидоры — закуска, которая подойдет как для обычной трапезы, так и для праздничного застолья. Поверьте, зимой такие помидоры идут ничуть не хуже красных!

Ингредиенты:
На трехлитровую банку:
1,2-1,5 кг помидоров среднего размера,
1 средняя морковь,
2 головки чеснока,
80 г соли,
50 г сахара,
60 мл 6%-ного уксуса,
2 лавровых листа,
4-5 горошин душистого перца,
1,5 л воды,
листья или коренья хрена,
листья смородины.

Приготовление:
Помидоры промыть и просушить. Тертую морковь смешать с мелко нарезанным чесноком, слегка посолив. На дно каждой стерилизованной банки положить хрен, листья смородины и душистый перец. Используя острый нож, сделать в томатах треугольные надрезы в месте плодоножки и извлечь часть мякоти. Заполнить полученные углубления чесночно-морковной смесью, утрамбовав массу пальцами. Выложить фаршированные помидоры в банки и залить горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксуса. Простерилизовать заготовки, после чего закрутить их крышками и, укутав пледом, дать остыть. Открытые консервации не следует хранить в холодильнике более двух дней.

Зеленые помидоры на зиму — отличный повод поэкспериментировать и попробовать что-то новенькое. Хотите удивить домочадцев и гостей? Тогда приготовьте из зеленых помидоров экзотическое варенье. Очень вкусно и необычно!

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров (можно мелких),
1,3 кг сахара,
400 мл воды,
5 бутонов гвоздики,
1 палочка корицы,
4 г зерен кардамона,
щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Помидоры нарезать на кусочки и выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут, после чего слить воду и залить горячим сиропом, приготовленным из воды и сахара. Оставить примерно на 2 часа, а затем еще раз проварить в течение 20-25 минут. Снова дать томатам постоять около 2 часов и опять проварить до готовности. Такой способ приготовления позволяет помидорам сохранить свой цвет, чтобы варенье не получилось темным. За 15 минут до готовности добавить в варенье мешочек из марли со специями и лимонную кислоту. Затем выбросить специи, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Нежная икра из зеленых помидоров, дополненных другими овощами — невероятно аппетитная закуска, которую можно использовать в качестве гарнира к различным блюдам или подавать с хлебом в виде бутербродов.

Ингредиенты:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 большая луковица,
300 г сахара,
4-6 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки 6%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Подготовленные овощи по очереди прокрутить через мясорубку и выложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный чеснок, сахар, соль и растительное масло. Довести смесь до кипения и готовить от 1 часа до 1,5 часа, часто помешивая. За 10 минут до готовности добавить уксус. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Закончим наш кулинарный обзор весьма оригинальной и очень пикантной закуской аппетитного изумрудно-зеленого цвета, в которой помидоры сочетаются с хреном, перцем чили и чесноком. Такая «жгучая штучка» непременно придется по вкусу всем любителям остренького.

Зеленые помидоры с хреном на зиму

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров,
350 г хрена,
1-2 перца чили зеленого цвета,
8 зубчиков чеснока,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки, нарезать и пюрировать с помощью блендера или мясорубки. Посолить. Очищенный хрен натереть на мелкой терке. Добавить хрен к томатам вместе с мелко нарезанным перцем чили и измельченным или пропущенным через пресс чесноком. Для получения более острой закуски семена в перце можно оставить. Тщательно перемешать все компоненты, разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить закуску в холодильнике.

Зеленые помидоры на зиму всегда будут пользоваться большим спросом и среди тех, кто уже давно знаком с данным видом консерваций, и среди тех, кто пробует такие заготовки впервые. Не поленитесь потратить время на маринование зеленых помидоров, и ваши усилия, вне всяких сомнений, будут вознаграждены отменным результатом и похвалой близких. Удачных вам заготовок!

Исходное сообщение Enigmatica

Спасибо за подробные рецепты!!

Фаршированные зеленые помидоры от Вали М.В.Б

2-3 кг. зеленых помидоров
2 шт. болгарского перца
2 головки чеснока
2 шт. моркови
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)

Заливка:

6 литров воды
300 гр. сахара
200 гр. соли
500 мл. 6% уксуса

Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз

Залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ

Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров

Зеленые помидоры — 2 кг
морковь — 0,5 кг
петрушка — 150 г
укроп — 150 г
чеснок — 1 головка
красный острый перец — 1-2 шт.

Способ приготовления маринованных зеленых помидоров

Делаем рассол: 2 литра воды,100 г крупной соли. Закипятить и остудить.

Морковь натереть на крупной терке.
Петрушку и укроп порубить.Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.

Зелень,чеснок и перец смешать с морковью.
Помидор разрезаем пополам, не вдоль а поперек, но не до конца.
Наполняем помидоры овощной смесью и складываем в кастрюлю(эмалированную) и заливаем холодным рассолом до верху.
Накрываем крышкой, но так,чтобы можно было положить сверху гнет.

Если помидоры маленькие, их можно укладывать в несколько рядов по кругу кастрюли.

Солить 3-4 дня.
Затем нарезаем, поливаем маслом и посыпаем зеленым луком.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты для рецепта
помидоры — один килограмм

зелень петрушки — 150 грамм
зелень укропа — 100 грамм
чеснок — 50 грамм
вода — 3 стакана
лавровый лист — по одна штука. на банку
перец красный слабожгучий — одна штука.
соль — одна столовая ложка

1. Твердые не очень крупные помидоры проколем в холодной воде, дадим воде стечь.

2. Зубчики чеснока разрежем на 4 части. Стручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами.

3. В кастрюлю вольем воду, дольем ее до кипения, положим пучки сельдерея и петрушки, проварите 3–5 минут, после чего

Зелень вынем и охладим. В отвар добавим соль.

4. В чистые, ошпаренные банки уложим плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Доверху наполненные банки зальем теплым рассолом, укупорьте и поставим в сухое прохладное место.

5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Квашеные помидоры

ВАРИАНТ 1

Берём зеленые крупные помидоры
веточки сельдерея
чеснок

Горький перец, красный

Готовим рассол —

На 1 литр холодной, не кипяч., воды,
70 г. крупной соли

Помидоры разрезать вдоль, не до конца.

Чеснок — если крупный, то зубчик разрезать на несколько частей.

Перец — кольцами.

Сельдерей — веточки.

В каждый помидор вкладываем несколько кусочков

Чеснока, 2-3 шт. перца (регулируем остроту по вкусу).

Вкладываем сельдерей, сложенный в несколько раз. Помидор можно обмотать ниткой, чтобы не расползался.

На дно кастрюли, бочки или банки выкладываем веточки сельдерея, затем помидоры, снова сельдерей и т.д. Сверху должен оказаться сельдерей.

Заливаем рассолом и ставим под гнёт.

3-х литровая банка — около 1,5 литров рассола.

Помидоры должны побродить, когда перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным, значит готово.

Можно употореблять.

Для длительного хранения:

Слить рассол, прокипятить и кипятком залить помидоры. Закрыть крышками.

Готовые помидоры режут на кусочки, можно полить растительным маслом, а можно и без.

ВАРИАНТ 2

Зелёные помидоры разрезать до половины, в каждый разрез ложем пластинку чеснока и красного горького перца.
Складываем в ёмкость, перекладывая зеленью (петрушка, укроп, фенхель, листья винограда, смородины и вишни), добавляем лавровый лист и перец душистый, заливаем рассолом и оставляем пусть солятся.
Рассол: на 1 литр воды — 1 ст. ложка с горкой соли.

ВАРИАНТ 3

Ингредиенты:

Помидоры зелёные – 2 кг,
перец острый – 2 шт.,
чеснок – 3 – 4 головки,
лук репчатый — 1 шт.,
укроп, петрушка – небольшие пучки,
лавровый лист – 2 – 3шт.,
душистый перец горошком – 3-4 шт.,
вода – 2 л,
соль — 4 ст. ложки,
сахарный песок – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Помидоры, перец и зелень хорошо вымыть.
2. Почистить чеснок и лук.
3. 2 л воды налить в кастрюлю, отмерить соль и сах. песок, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. На помидорах у плодоножки сделать крестообразные надрезы.
5. У пучков зелени отрезать толстые стебли и отложить, зелень мелко порезать.
6. Зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку, перемешать с зеленью.
7. Один острый перчик разрезать пополам, вычистить семена и мелко порезать, добавить к зелени с чесноком. Получилась отличная начинка для помидоров. Ею начиняем помидоры.
8. Теперь помидоры укладываем в 3 – литровую банку плотно, пересыпаем их веточками зелени(те толстые стебли, что отрезали!), кладём лук и зубчики чеснока, острый перец.
9. Заливаем содержимое банки рассолом, банку обвязываем марлей и пусть постоит 2 – 3 дня при комнатной температуре, затем отправим в холодильник.

ВАРИАНТ 4

Острые и ароматные

2 кг зеленых помидоров,
0,5 кг моркови,
150 гр петрушки,
150 гр укропа,
1 головка чеснока,
красный острый перец-1-2

Для рассола:
2 литра воды,
100 гр крупной соли. Вскипятить, остудить.

Рецепт закуски:

Морковь трем на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко рубим.

Чеснок мелко режем.

Красный перец тоже мелко порубить.

Зелень,чеснок и перец смешиваем с морковью — начинка для зеленых помидоров готова.

Помидор надрезаем пополам, не вдоль, а поперек, но не до конца. Крупные помидоры надрезаем несколько раз, чтобы лучше пропитались рассолом.

Наполняем помидоры овощной смесью, складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем холодным рассолом до верху.

Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет.

Если начинка осталась, раскладываем между помидорами.

Солить 3-4 дня и уже можно кушать. Если хотите закатать на зиму, раскладывать нужно сразу по банкам и заливать горячим рассолом. На каждую литровую баночку добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции. Стерилизовать. Закатать.

Готовые помидорки перед подачей на стол поливаем оливковым маслом и посыпаем зеленым луком.

Зеленые помидоры соленые

Ингредиенты для рецепта
помидоры зеленые — один килограмм
зелень сельдерея — 200 грамм
зелень петрушки — 150 грамм
зелень укропа — 100 грамм
чеснок — 50 грамм
вода — 3 стакана
перец стручковый красный слабожгучий — одна штука.
соль — одна столовая ложка

Способ приготовления рецепта

1. Твердые не очень крупные помидоры промоем в холодной воде, дадим воде стечь.

2. В кастрюлю вольем воду, доведем ее до кипения, положим пучки сельдерея и петрушки, проварить 3–5 минут, после чего зелень вынем и охладим. В отвар добавим соль.

3. Зубчики чеснока разрежем на четыре части. Стручок перца разрежем вдоль и, удалив семена, нарежем полукольцами.

4. В чистые, ошпаренные банки уложим плотными рядами помидоры, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положим в каждую по одному лавровому листу.

5. Доверху наполненные банки зальем теплым рассолом, закупорить и поставим в сухое прохладное помещение.

6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры фаршированные морковью и чесноком

Взять зеленые помидоры, почти белой спелости…
Их надрезать, но не до конца…
В серединку помидора вставляем несколько веточек петрушки, пластинку(брусочек) морковки сырой и зубчик чеснока… И так со всеми помидорами..

Затем наполняем 3-л банку до краёв помидорами зелёными и заливаем кипятком на 45 минут…

Сливаем через время первую воду и заливаем второй кипящей водой… Перед второй заливкой в банку добавляем 1 ст. л. соли, 7 ст. л. сахара и 7 ст. л. 9% уксуса… Вот и всё…
Помидорчики получаются сладенькими… Кто желает не очень сладкие помидоры, пропорции соли и сахара можно пересмотреть. Это на любителя…

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидоров
200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни
(или смородины)
100 гр. репчатого лука (я в каждую банку
нарезала по пол луковицы)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин перца душистого
1 стакан 9% уксуса
Растительное масло (берется из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить с другой
заливкой (на 3-х литровую банку):

1,5 литра воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.
Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.

Ещё вариант:

На 5л воды 1ст соли, 2ст сахара, 1ст уксуса, 300г чеснока, 5шт перца, лаврушка, перец черный горошком, укроп, петрушка. Помидоров — ведро с горой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Зелень — порезать. Все это перемешать, надрезать помидоры накрест на той стороне, где нет хвостика и начинить начиночкой. Помидоры уложить в банки, добавить лаврушку и перец горошком. Маринад закипятить, залить в банки и стерелизовать 10 мин.

Зеленые помидоры «пьяные»

Заливка (на 7 – 700 гр. баночек):
1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца
Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «вкусные»

Заливка:
1 литр воды
4 ст. ложки сахара
3 ч. ложки соли
100 гр. 6% уксуса
Сладкий болгарский перец
Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.
Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка:
На 1 литр воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лаврового листа
20 душистого перца горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатина
0,5 стакана 6% уксуса
Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.
Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 литра воды
100 гр. соли
200 гр. сахара
125 гр. 9% уксуса
Специи:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.
Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную зливку).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложек сахара
70 гр. 6% уксуса
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.
Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Соленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров)

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр. соли
Специи:
На 10 кг. зеленых помидоров
200 гр. сахара
200 гр. укропа
10-15 гр. горького перца (по желанию)
100-120 гр. листьев черной смородины или вишни

Солить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но обязательно раздельно. Я привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут. Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в

Середину и сверху и пересыпьте сахаром. При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол. Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом. Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие)

10 кг. помидоров
200 гр. листьев черной смородины
10 гр. душистого перца
5 гр. корицы
4 кг. зрелых помидоров для томата (или томатной пасты)
3 кг. сахара
Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)
Привожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), помидоры, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром. Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром. Сверху положите гнет. Для такого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выберите толстокожие помидоры. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте.
Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 литра воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Репчатый лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помидоры вымойте и уложите в банку, перекладывая репчатым луком и специями. Сверху положите кисть винограда. Залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию. Стерилизуете банку (3-х литровую) 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг перца болгарского
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечного масла
100 гр. соли
300 гр. сахара
100 мл. 9% уксуса
Овощи нарежьте, сложите в не окисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не пустят сок. Затем проварите 30 минут. Разложите салат в банки, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте. Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра из зеленых помидоров

3 кг. зеленых помидоров
1 кг. моркови
1 кг. репчатого лука
5-6 шт. болгарского перца
Можно по вкусу добавить горький перец
Заливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра растительного масла
Уксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте.

Зеленые фаршированные помидоры

5 кг. помидоров
1 кг. репчатого лука
1 кг. болгарского перца
200 гр. чеснока
3-4 стручка горькогo перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соли
Специи по вкусу
Верхнюю часть помидоров надрежьте до половины таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину. Полученное отверстие заполните мелко порезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью. Стерилизуете: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые – 25-30 минут и закатываете крышкой.

Фаршированные зеленые помидоры – 2

Для начинки (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленых помидоров
2 шт. болгарского перца
2 головки чеснока
2 шт. моркови
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. сахара
200 гр. соли
500 мл. 6% уксуса
Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Лечо из зеленых помидоров

3 кг. зеленых помидоров
1 кг. репчатого лука
1,5 кг. моркови
1 кг. перца болгарского
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла
Соль по вкусу
Морковку натрите на крупной терке. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Добавьте соль и поварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.

Советы и рецепты от Надежды

Соленые зеленые помидоры на зиму.

Самые популярные и традиционные,зеленые помидоры,у нас-засоленные.Очень вкусные!На базаре их продают в больших деревянных бочках,круглый год.
Зеленые не созревшие помидоры,желательно крупные,мясистые.
Сельдерей-веточки
Чеснок
Красный горький перец
Рассол
На 1 литр холодной воды(из-под крана)
70 г. соли(крупной)

Помидоры разрезаем вдоль пополам,но не до конца.Если чеснок крупный,то каждый зубочек режем на несколько пластинок.Перчик режим на колечки(я это делаю ножницами,очень удобно).Сельдерей веточками.
В каждый помидор вкладываем несколько пластин чеснока,2-3 колечка перца(зависит от того,на сколько вы любите острое,или детки есть в доме).Туда же запихиваем веточку сельдерея,безжалостно сложенную несколько раз и всю эту красоту закрепляем обычными катушечными нитками, обмотав помидор несколько раз в разном направлении(Если аккуратно,то можно и без ниток) .Базарные эстэты запихивают красный перчик таким образом,что он выглядывает из помидора красным язычком(дразнится). -Как на смайлике.
На дно кастрюли,или банки(а может и бочки),выкладываем слой из веточек сельдерея,поверх слой помидор,по бокам впихиваем еще перчика(для любителей),затем опять сельдерей и т.д.Верхний слой из сельдерея.
Разводим соль в воде и заливаем помидоры.Ставим под гнет.На 3 литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры переиграют,перестанут пузыриться,рассол станет прозрачным-все,соленье готово.Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить,то сливаете рассол,кипятите и сразу же заливаете помидоры.Закрыть можно как и пластмассовой крышкой,так и железной-закатать.Делать это надо сразу же,как зальете кипящим рассолом.Храниться может очень долго,даже 2 года.

Готовый помидорчик режется на кусочки и поливается растительным маслом.Можно и без масла,кому как нравится.
Приятного аппетита!

Салат «Зимний»

В этом рецепте зеленые помидоры в маринаде.
5 кг зеленых помидор
0,5 кг лука
1 кг красный болгарский перец
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка горького перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Все нарезать по вкусу,посолить,залить маслом и уксусом.Оставить на сутки в холодильнике.
Разложить по банкам и стерелизовать 15 минут.Закатать.

Рецепты на зиму из зеленых помидор

Консервирование зеленых помидоров на зиму очень удобный способ сохранить свой урожай, особенно в те года, когда томаты сильно портятся из-за болезней или погодных условий, не успевая вызреть. А бывает так, что красных помидоров и томата закрыто уже достаточно, а помидоры на кусту еще остались.

Тут на помощь приходят рецепты , по которым можно использовать зеленые помидоры, не дав им испортиться. У нас вы сможете найти несколько наиболее вкусных рецептов с использованием именно зеленых помидоров.

Маринованные зеленые помидоры

Довольно старый и проверенный годами рецепт маринования зеленых помидоров. Помидорки получаются очень вкусными и в меру кисленькими. Очень хорошо подходят ко вторым блюдам. Идеально подходят для того чтобы взять с собой на работу к обеду, в отличие от красных они упругие и не раздавятся по дороге.

Это вкусный и проверенный рецепт мы расскажем вам в нашей статье с подробной инструкцией приготовления.

Маринованные зеленые помидоры

Точного количества килограмм в рецепте нет по причине того, что помидоры разного размера по-разному войдут в банки и количество килограмм будет резко отличаться.

• Помидоры зеленые;
• Корень хрена;
• Чеснок;
• Перец душистый горошком;
• Зонтики укропа;
• Листочки с малины и смородины;
• Листья лавра;

Рассол:

• Вода – 6 литров;
• Соль – 1 стакан;
• Сахар – 2 стакана;
• Уксус (9%) – 100 г. (на банку).

Рассол рассчитан на 4-ре трех литровые банки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Хорошенько вымойте ваши томаты и избавьте от хвостиков.

Банки хорошенько вымойте содой, стерилизовать не нужно, достаточно хорошенько вымыть содой она убьёт все бактерии.

Шаг 2. В каждый бутыль на дно положить:

• несколько кусочков корня хрена;
• 3-4 зубчика чеснока;
• зонтик укропа;
• 4-5 горошков душистого перца;
• 2-3 листочка лавра;
• 2 листика, смородины;
• 2 листика малины.

Шаг 3. Начинаем закладывать помидоры в банку, самые крупные необходимо класть вниз, а самые маленькие должны быть сверху, так в банку войдет больше. Сверху на помидоры положить еще зонтик укропа.

Шаг 4. На огонь поставьте 6 литров воды и доведите её до кипения. Крутым кипятком залейте помидоры, накройте крышками для закатки и дайте постоять в течение 10 минут.

Шаг 5. Когда они постояли с кипятком, воду сливайте обратно в кастрюлю так рассол будет насыщеннее, поставьте её на огонь и добавьте туда сахар и соль, сварите рассол.

Шаг 6. В каждый бутыль залейте 100 г уксуса (9%), залить рассол.

Шаг 7. После того как закатаете банки обязательно переверните. Необходимо укутать и оставить остывать под одеялом.

Ваши маринованные зеленые помидоры готовы!

Зеленые помидоры с овощной начинкой на зиму

Рецепт далеко не из новых, но известен не каждому. Очень вкусненькие зеленые помидоры с начинкой внутри порадуют вас зимой, украсят праздничный стол и удивят гостей. Станут прекрасным дополнением ко вторым блюдам. Даже просто стоя в подвале в банке, они будут радовать глаз своим интересным внешним видом.

Не смотря на длительность времени на приготовление, они стоят того чтобы заготовить хоть несколько баночек в зиму, чтобы порадовать близких новым вкусом.

Сегодня мы расскажем, как приготовить такую заготовку из зеленых помидоров с подробным описанием процесса .

Зеленые помидоры с овощной начинкой

Для приготовления вам понадобится:

• Помидоры зеленые, сколько войдет в банку на три литра. Желательно среднего размера;
• Листа лавра – 6 штук;
• Перец душистый горошком – 15 штук;
• Зонтики укропа – 6 штук.

Для начинки:

• Зелень какая вам нравится;
• Перец болгарский не острый;
• Корень хрена;
• Чеснок.

Рассол:

• Воды – 4 литра;
• Сахара – 2 стакана;
• Соли – 1 стакан;
• Уксуса (9%) – 250 мл.

Расчет на 3 банки по 3 литра

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Сначала подготовьте банки, тщательно вымыв их содой. В каждую баночку положить:

• листы лавра 2 штуки;
• перчик душистый 5 штук;
• на дно 1 штуку верхушки укропа.

Шаг 2. Помидоры помойте как можно тщательнее и оставьте чуть просохнуть, так вам будет удобнее их фаршировать.

Шаг 3. Пока с помидоров стекает вода подготовить начинку. Все ингредиенты класть в разную посуду, не смешивая.

а) Перец болгарский нарезать соломкой.

б) Корень хрена настрогать пластинками.

в) Укроп и петрушку просто нарвать небольшими веточками.

г) Чеснок очистить и нарезать пластинками.

Шаг 4. Теперь помидорки каждый необходимо надрезать пополам почти до конца, так чтоб туда было можно заложить начинку, но так чтоб он не разошелся пополам и половинки не разделились.

Шаг 5. Теперь в каждый помидор положить нужно сначала пластинку хрена, затем пластинку чеснока, кусочек перца и в конце фаршировать это все зеленью, чтоб она закрыла и удерживала остальную начинку.

Шаг 6 . Складываем помидоры плотно в банку, сколько туда войдет, наверх зонтик укропа.

Шаг 7. На огонь поставить 4 литра воды, закипятить и кипящей водой залейте ваши помидоры, каждую баночку накрыть крышкой. Дать постоять 10 минут.

Шаг 8. Слить воду с банок обратно в кастрюлю и приготовить рассол, высыпав в воду соль, сахар. Когда закипит влить туда уксус.

Шаг 9. Залить рассолом помидоры, закатать крышки. Переверните банки вверх дном. Закутать до остывания.

Помидоры готовы! Приятного аппетита!

Зеленые помидоры в овощной заливке на зиму

Очень вкусные помидоры в овощной заливке непременно разнообразит ваше зимнее меню и порадуют вас и ваших близких приятным вкусом помидоров с овощами. Идеально подходят как дополнение к блюдам их картофеля. На праздничном столе прекрасно подойдут как закуска.

Приготовление не представляет сложности, сегодня мы поделимся с вами этим интересным рецептом.

Помидоры (томаты) в овощной заливке

Для приготовления вам понадобится:

• Зелёные томаты. Сколько войдет у вас в банки;
• Болгарский сладкий перец. Желательно оранжевый и красный – 2 кг;
• Морковка – 0.5 кг;
• Чеснока – 2 головки;
• Листьев лавра по вкусу.

Рассол:

• Воды – 4 литра;
• Соли – 1 стакан;
• Сахара – 2 стакана;
• Уксуса (9%) – 200 мл.

Рецепт рассчитан на 4-ре трех литровые банки.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Сначала подготовьте овощи:

а) С морковки необходимо срезать ножом верхний слой.

б) Перцы и избавить от сердцевины и перепонок.

в) Чесночные дольки очистить от кожуры.

Шаг 2. Теперь все овощи необходимо перекрутить через мясорубку с крупной сеткой и всё тщательно смешать.

Шаг 3. Банки вымыть содой и в каждый на дно положить лавровый листик по вкусу.

Шаг 4. Овощи разделить на четыре части и разложить по банкам.

Шаг 6. Поставьте воду на огонь и после того как она закипит, залейте ваши помидоры кипятком на 15 минут.

Шаг 7. Когда ваши помидоры постояли нужное время, слейте заливку обратно в кастрюлю, выливая конечно же выльется и небольшая часть измельченных овощей, но не переживайте потом вы их вольёте обратно.

Шаг 8. Добавьте в воду соль и сахар, когда закипит, вылейте уксус и начинайте заливать в банки, поскольку в рассоле оказалась часть овощей, то каждый раз набирая его, перемешивайте, чтоб они поднимались и попадали обратно в банки.

Шаг 9. Теперь, когда все готово поставьте баночки в перевернутом виде и укутайте теплым одеялом, пусть так стоят до следующего дня.

Приятного аппетита!

Пряные томаты со сливами на зиму

Очень интересный и необычный рецепт. Интересный вкус будут иметь не только помидоры, но и сливы, которые будут вместе с ними. Вкус пряностей даёт особую пикантность и уникальность вкуса. Идеально разнообразит зимнее меню, прекрасно подойдет к любым блюдам, особенно к мясным. Уникальны они и тем, что зимой эти помидорки можно резать в салаты и даже добавлять в рассольник.

Сегодня мы поделимся с вами этим необычным рецептом.

Для этого рецепта подойдут помидоры любой зрелости (зеленые, бурые, розовые, красные).

Маринованные помидоры со сливами на зиму

Для приготовления вам понадобится:

• Помидоры не крупные, чем мельче, тем лучше. По количеству, сколько будет входить в баночки;
• Сливы – на каждый бутыль должно приходится минимум 300 г слив, желательно сорта Угорка;
• Розмарин;
• Кориандр;
• Мускатный орех молотый;
• Прованские травы (их можно приобрести в магазине).

Рассол:

• Вода – 6 литров;
• Сахар – 2 стакана;
• Соль – 1 стакан;
• Уксус (9%) – 100 грамм на бутыль.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. В каждую банку закладываем вымытые помидоры и между ними местами сливы или можно закладывать слоями, если вам так будет удобнее.

Шаг 2. Поставьте на огонь воду, после закипания залейте в банки и дайте постоять 10-15 минут в зависимости от размера помидоров, чем они крупнее, тем дольше они должны постоять. Банку обязательно накрыть крышкой для закатки.

Шаг 3. Слейте воду обратно в кастрюлю и снова поставьте на огонь, добавив в неё соль и сахар.

Шаг 4. В каждый бутыль насыпьте чайную ложку кориандра, чайную ложку розмарина, чайную ложку прованских трав, пол чайной ложки мускатного ореха.

Шаг 5. Затем, когда уже кипит рассол, залейте в каждую банку уксус 100 г и после, рассол.

Шаг 6. Закатайте и переверните. Укутайте теплым одеялом до следующего дня.

Приятного вам аппетита!

Острые зелёные помидоры «Огонёк» на зиму

Этот рецепт для любителей остренького. Идеальная закуска в праздники. Такими помидорами можно отлично разнообразит такое однообразное зимнее меню, остринка придаёт им особую уникальность и оригинальность, которая отличает этот рецепт от всех остальных.

Сегодня мы расскажем вам как приготовить вкусные остренькие помидорки в зиму .

Зеленые помидоры с перцем на зиму

Для приготовления вам понадобится:

• Зелёные помидоры – сколько войдет в трехлитровую банку;
• Перец болгарский красный – 1 штука;
• Перец острый чили – 1 штука;
• Имбирь молотый – пол чайной ложки;
• Перец черный молоты – четверть чайной ложки;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Уксус (9%) – 50 г.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Банку вымыть тщательно с содой и хорошо прополоскать.

Шаг 2. Вымытые тщательно помидоры слегка просушить, чтобы не было лишней воды.

Шаг 3 . Перцы нарезать соломкой или как вам удобно.

Шаг 4. Теперь начинаем закладывать наши помидорки в банку. Между помидорами необходимо равномерно закладывать оба сорта перцев, так как вам будет удобнее.

Шаг 5. Поставьте на огонь воду. После закипания залейте воду в банку и дайте постоять не более 10 минут.

Шаг 6. После слейте воду обратно в кастрюлю, для более насыщенного острого вкуса менять воду на новую, не стоит иначе часть остроты потеряется.

Шаг 7. Сахар, имбирь, соль и черный молотый перец лучше тщательно смешать, потому что имбирь сам по себе может свернуться в комок, когда вы будете заливать кипяток.

Шаг 8. Перед тем как вода закипит, высыпьте смесь в бутыль и сверху на смесь вылейте уксус.

Шаг 9. Залейте кипятком. Переверните и хорошенько укутайте до остывания.

Приятного вам аппетита!

Маринованные зелёные помидоры с яблоком и корицей на зиму

Консервирование зелёных помидоров уже многие года спасает хозяек в сохранении урожая и разнообразии и в меню. Но всегда хочется чего-то нового и не обычного. Именно этот рецепт и станет для вас необычной новинкой, достаточно непривычный вкус яблок с корицей в сочетании с зелеными помидорами станет изюминкой вашего подвала.

Удивят эти помидоры ваших гостей своим необычным и не привычным вкусом. Даже яблочки из этой банки уйдут просто на ура.

И мы не смогли, не поделится с вами этим интересным и не обычным рецептом.

Зеленые помидоры с яблоками

Для приготовления вам понадобится:

Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку.

• Зелёные помидоры средних размеров – сколько войдет в банку;
• Яблоки – 2 штуки кислых сортов;
• Корица – 1 чайная ложечка;
• Перец душистый горошком – 5 штук;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Уксус (9%) – 50 грамм.

Приступаем к приготовлению:

Шаг 1. Помидоры моем, даём немного обсохнуть. Лишней сырой воды быть не должно из-за того, что в рецепте яблоки, а они в сочетании с сырой водой могут начать бродить и ваш труд пойдет на смарку, потому как банку сорвет.

Шаг 2. Яблоки нарезаем дольками, круглешками или крупным кубиком, это на ваше усмотрение.

Шаг 3. Теперь приступаем к закладке. Бутыль вымыть. На дно положить душистый перец. Помидоры закладываем в бутыль, перемешивая с яблоками в удобном вам порядке. Можно между помидорами укладывать дольки яблок, а можно выложить слоями.

Шаг 4. На огонь ставим воду, когда она закипела, сразу же заливаем ею помидоры. Даём постоять максимум 10 минут, накрыв крышкой.

Шаг 5. Сливаем воду обратно в кастрюлю. Снова ставим на огонь.

Шаг 6. В банку с помидорами засыпаем корицу, сахар, соль. Перед тем, как будете заливать кипятком, добавьте в банку уксус.

Шаг 7. Когда вода закипела, сразу заливайте её в банку с помидорами. Закатайте банку.

Шаг 8. Бутыль перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания или просто раскутайте уже на следующий день.

Ваши помидоры готовы, наслаждайтесь необычным вкусом!

Приятного аппетита!

Отлично(2 ) Плохо(0 )

С приходом зимы на столе как на повседневном, так и на праздничном появляются соленья. И когда наступает сезон консервации, хочется порадовать близких чем-то новеньким. Зелёные помидоры на зиму – оригинальный и очень вкусный способ использовать непригодные для еды в свежем виде недозревшие плоды томатов.

Чтобы приготовить вкусную закуску в банках, необходимы:

• 3 кг помидоров;
• 200 г зелени;
• головка чеснока;
• 100 г лука;
• 30 г соли;
• 3 стопки сахара;
• 3 лавровых листа;
• 3 л воды;
• 200 мл уксуса;
• 15 мл подсолнечного масла на 1 л воды.

Схема подготовки проста:

1. На дно стерилизованной ёмкости помещаются зелень, чеснок и подсолнечное масло.
2. Далее укладываются плоды томата и покрываются луковыми кольцами.
3. Вода, в которую выкладываются соль, сахар и лавровый лист, доводится до кипения.
4. Помидоры заливаются закипевшим маринадом.
5. В ёмкость добавляется уксус, после чего закуска стерилизуется 20 минут и укупоривается.

Рецепт приготовления в бочках

Соление, дополняющее разнообразные кушанья, можно заквасить и в бочке.

Потребуется:

• 50 кг помидоров;
• 1,5 кг свежего укропа;
• по 250 г эстрагона и петрушки;
• 150 г чеснока;
• в 2 раза меньше острого стручкового перца;
• 0,5 кг листьев чёрной смородины;
• вода;
• соль.

Этапы создания:

1. Подготавливается бочка, на дно которой помещается по третьей части зелени, чеснока, перца и листьев.
2. Далее емкость до половины заполняется перебранными и помытыми помидорами.
3. Затем снова выкладывается треть сопутствующих ингредиентов, на которую высыпаются последние помидоры.
4. Сверху недозревшие плоды покрываются остатком зелени, чеснока, перца и листьев.
5. Подготовленные продукты заливаются солевым раствором из расчёта 80 г на 1 л воды.
6. Бочка закрывается крышкой, а через 45 суток можно приступать к дегустации помидоров.

Как заквасить в ведре?

Квашеные помидоры, приготовленные в пластиковом ведре, являются отличной закуской.

Подготавливается она из:

• 2 кг зелёных помидоров;
• головки чеснока;
• 2 смородиновых листьев;
• стопки соли;
• листа хрена;
• зонтика укропа;
• 20 мл уксуса;
• 15 г сахара.

Предпочтительно выбирать небольшие плоды приблизительно одинакового размера. Это не только дань эстетике блюда, но и гарантия того, что все томаты будут заквашены одинаково.

В процессе выполняются следующие шаги:

1. У плодоножек помидора делается крестообразный надрез.
2. В ведёрко закладываются листья, чеснок и укроп, а затем плотно укладываются овощи.
3. В конце всыпаются сахар и соль, заливаются вода и уксус.
4. Помидоры будут готовы спустя 7 дней.

Зелёные помидоры по-грузински

Когда лето подходит к концу, а на грядках остаётся много зелёных помидор, стоит попробовать этот рецепт.

Для приготовления необходимы:

• 3 штуки болгарского перца;
• 2 штуки острого перца;
• 5 кг помидоров;
• 3 головки чеснока;
• 5 мл уксуса;
• 5 г сахара;
• 30 г соли;
• 1 л воды;
• по пучку сельдерея, укропа, кинзы и базилика.

Способ приготовления:

1. У плодоножек томатов делаются надрезы, после чего чистые плоды заливаются кипятком.
2. Пока помидоры вымачиваются, очищенные чеснок и перец, а также вымытая зелень измельчаются блендером.
3. Спустя 20 минут плоды начиняются зелёной смесью и плотно укладываются в банки.
4. Ёмкости заливаются кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса, а затем стерилизуются в большой кастрюле.
5. Спустя 25 минут банки укупориваются.

Томаты, фаршированные чесноком на зиму

Фаршированные зеленые помидоры – превосходная закуска.

Чтобы заготовить соления, потребуются:

• помидоры – 2 кг;
• чеснок – по зубчику на помидор;
• вода – 1 л;
• соль – 15 г;
• сахар – столько же;
• уксус – 1,5 стопки;
• лавровый лист – 1 шт.;
• укроп в зёрнах – 5 г.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. В томатах делаются надрезы, которые нашпиговываются зубчики чеснока.
2. В стерилизованные банки укладываются фаршированные плоды, которые заливаются кипящим маринадом.
3. Ёмкости укупориваются стерильными крышками.

Экспресс-метод приготовления

Недозревшие маринованные помидоры отлично дополнят любой гарнир.

В приготовлении используются:

• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 1 – 2 зубчика;
• вода – 1 л;
• соль – 15 г;
• сахар – вдвое больше;
• уксус – 15 мл;
• подсолнечное масло – столько же;
• петрушка, смесь перцев.

Чтобы подать картофель с шикарной закуской выполняются такие действия:

1. Помидоры нарезаются дольками, которые складываются в кастрюлю, пересыпаются сахаром, солью, рубленой петрушкой, толчённым чесноком и поливаются маслом с уксусом.
2. Содержимое перемешивается и после растворения перемещается в холод.
3. Спустя 2 суток помидоры готовы к употреблению.

Острая зимняя заготовка

Острые зелёные помидоры по-корейски могут выступать прекрасным гарниром к мясу либо рыбе, а также употребляться в пищу самостоятельно.

Ингредиенты:

• 1 кг помидор;
• 15 г соли;
• 1 морковка;
• 1 сладкий перец;
• стручок перца чили;
• 5 г кориандра;
• зубчик чеснока;
• 45 г сахара;
• по 30 мл винного уксуса и растительного масла;
• стопка кунжутного масла.

Способ приготовления:

1. Помидоры режутся тонкими слайсами, которые пересыпаются солью.
2. Спустя 20 минут выделившийся сок сливается.
3. Из перца подготавливается соломка, из моркови – стружка, а чеснок давится.
4. Все овощи смешиваются, посыпаются сахаром и поливаются уксусом.
5. На сковороде с кунжутным и растительным маслом пережариваются кориандр и порезанный колечками перец чили.
6. Смесь выливается к овощам.
7. Всё перемешивается и раскладывается по стерильным ёмкостям, которые закручиваются и помещаются в холод.

Салат из зеленых помидор на зиму

Благодаря прекрасному сочетанию зелёных помидор с прочими овощами, они часто закрываются в виде салатов.

Чтобы зимой насладиться вкусом кисло-сладкой консервации, потребуются:

• 750 г моркови;
• столько же лука;
• 3 болгарских перца;
• стопка соли;
• 3 стопки растительного масла;
• 3 стопки сахара;
• 3 стопки уксуса.

Способ приготовления:

1. Берётся большая ёмкость, в которую складываются нарезанные ломтиками помидоры.
2. Лук нарезается полукольцами, которые сразу отправляются туда же.
3. Перец освобождается от семян и нарезается полосками, а морковь натирается на тёрке. После этого овощи выкладываются к помидорам.
4. Подготовленные ингредиенты пересыпаются солью и настаиваются около 4 часов.
5. Спустя отведённое время маринад сливается в кастрюлю, куда засыпается сахар, вливаются уксус и масло.
6. В доведённую до кипения жидкость отправляются измельчённые овощи.
7. Когда салат потушится 30 минут, он раскладывается по стерильным банкам, которые закручиваются и отправляются в тёмное место.
8. Подготовка помидоров. Чтобы твёрдые плоды были мягче, следует делать надрезы возле плодоножек.
9. Стерилизация при консервировании. Для длительного хранения рекомендуется использовать стерилизованные банки. Процесс стерилизации уничтожает микробов, которые могут привести к брожению и срыву крышек.

Итак, если урожай помидоров превзошёл ожидания, то обязательно следует сделать оригинальные заготовки на зиму из зелёных плодов. Они могут стать и закуской, и гарниром, и войти в состав пикантных салатов.

Зеленые помидоры на зиму с чесноком -пошаговый рецепт с фото

Описание

А вы когда-нибудь мариновали зеленые помидоры на зиму? Вам обязательно стоит это сделать. Ведь зеленые помидоры тоже очень вкусные. Но сегодня я хочу поделиться с вами не простым рецептом маринованных зеленых помидор, а рецептом пикантной закуски.

А именно, фаршированные помидоры чесноком, мякотью от помидор, морковью и по желанию, болгарским сладким перцем, а так же  с добавлением небольшого количества жгучего перца (на любителя).   Кто не пробовал такие зеленые помидоры, советую всем! Закуска то, что надо.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 5 кг.,
• чеснок — 200 гр.,
• острый перец на вкус — 1 или 2 стручка,
• несколько стручков болгарского перца — на любителя (но не обязательно),
• морковка — 1 кг.,
• свежая зелень укропа или петрушки — один большой пучок.

Для рассола:

• вода — 4,5  литра,
• каменная соль — 1 стакан граненный  или 320 гр.,
• сахар — 400 гр. или 2 стакана,
• уксус 9 % — 2 стакана.

Как приготовить:

Те, кто замариновал бурые помидоры на зиму, молодцы! Но не мешало бы  сделать пару баночек и зеленых помидор на зиму. Если честно, к зеленых помидорам отношусь не так как к бурым. Но попробовать что-то новенькое, тоже не помешает. Тем более, что такая пикантная и вкусная закуска только дополнит ваше меню. Лично испробовала эти помидоры и результатом очень довольна.

Зеленые помидоры помыть, срезать, по кругу, плодоножки. И при помощи маленькой ложечки вырезать содержимое помидор (мякоть). Морковку очистить, как и чеснок. Затем всю мякоть каждой помидор, плюс морковь, чеснок и зелень пропустить через мясорубку или с помощью блендера. Полученной массой нафаршировать все помидоры, но не плотно. Уложить в литровые банки, по плечики. Накрыть винтовыми или жестяными крышками.

Теперь нужно приготовить рассол или как говорят, маринад. В большую кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар и уксус.  Вот как уже на протяжении нескольких лет маринованные заготовки на зиму делаю только на уксусной эссенции. Так, что если хотите, можете тоже попробовать с эссенцией. На эту порцию вам потребуется 125 мл. Доводим содержимое кастрюли до кипения и когда все ингредиенты растворились, заливаем рассолом банки с помидорами.

Далее их нужно простерилизовать. На дно широкой кастрюли обязательно выстелить тонкую тряпочку. Таким способом стерилизации я готовлю консервированные помидоры. После чего, в кастрюлю поставить банки с помидорами и наполнить её слегка горячей водой. После закипания воды в кастрюле, простерилизовать зеленые помидоры, в течение 15 минут.

Осторожно достать банки из горячей воды и закатать, как вы обычно это делаете. Укутать банки в плед или одеяло и выдержать их там до полного остывания.

Вот такая отличная закуска из зеленых помидор на зиму. Если вам понравился рецепт фаршированные зеленые помидоры на зиму с чесноком, присылайте ваши комментарии.

Всего вам самого доброго и до новых встреч!

Фаршированные зеленые помидоры на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление фаршированных зеленых помидоров на зиму:

1 подготавливаем помидоры и прочие ингредиенты.

Сперва подготовьте все ингредиенты. Помидоры промойте, обсушите. Зелень сполосните теплой проточной водой, избавьте от толстых стеблей, а листья очень мелко накрошите, оставив парочку в целом виде для украшения. Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко порубите с помощью ножа. Морковь промойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками, для красоты можно в форме цветочков, как у меня. Болгарский перец и перец чили промойте, очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками.
В глубокой тарелке смешайте измельченную зелень, чеснок, сладкий красный перец и перец чили.

---

2 фаршируем зеленые помидоры.

Возьмите одну помидорку, сделайте на ней крестообразный надрез с той стороны, где у плода уплотнение, оставшееся на месте плодоножки. Осторожно руками приоткройте овощ и положите в него смесь из зелени, чеснока и перцев. Закройте и слегка сожмите рукой. Начините так все помидоры.
Готовые помидоры разложите по стеклянным банкам, чередуя с целыми листьями зелени и тонкими ломтиками морковки. Овощи должны лежать плотно друг к другу.

---

3 готовим маринад.

В кастрюлю влейте необходимое количество воды, добавьте соль, мед, душистый перец, черный перец, лавровые листья и сушеный кориандр. Поставьте маринад на огонь и доведите до кипения. Пусть прокипит в течение 1-2 минут, а затем снимите его с огня и тут же влейте яблочный уксус. Перемешайте и переходите к следующему шагу, пока маринад еще очень горячий.

---

4 заготавливаем фаршированные зеленые помидоры на зиму.

Только что снятый с плиты маринад разлейте по банкам с фаршированными помидорами, так чтобы овощи оказались полностью погружены. А чтобы стекло не лопнуло, а помидоры не ошпарились сильно, чуть наклоните банку и вливайте маринад по ее краю тонкой струей.
Заполненные банки накройте крышками и укутайте полотенцем. Пусть помидоры остынут где-то в течение дня, а потом их можно спрятать в темное место или в холодильник.

---

5 подаем фаршированные зеленые помидоры на зиму.

Фаршированные зеленые помидоры можно будет попробовать уже через 20 часов, чтобы оценить вкус той красоты, что у вас получилась. А получается, на мой взгляд, очень здорово! То что надо для любого застолья, гости будут в восторге. Главное, не съешьте все сами еще до наступления первых холодов.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Можно так же разрезать помидоры на пополам, но не дорезая до конца, чтобы они раскрылись книжечкой, вынуть с одной стороны мякоть и вложить начинку, а затем закрыть и продолжать готовить по рецепту.

– Рецепт маринада указан из расчета на 1 литр воды, а начинка из расчета на 1,5 килограмма помидор, поэтому вы можете сделать как больше, так и меньше заготовок, уменьшая или увеличивая количество ингредиентов, но сохраняя их пропорции по отношению друг к другу.

– Чтобы рассчитать нужное количество воды, и, соответственно, сколько нужно прочих ингредиентов, мерным стаканом залейте уже фаршированные помидоры, запомните объем, а затем слейте с них воду в кастрюлю и готовьте маринад.

Консервирование зелёных фаршированных помидор — Заготовки от Перчинки

 Очень-очень рекомендую приготовить такие фаршированные чесноком и петрушкой остренькие помидорки. Какие же они вкусные, если приготовить таким способом! Их можно приготовить двумя способами-заквасить и замариновать,оба рецепта прилагаются.

 

Ингредиенты

• помидоры зелёные
• петрушка
• чеснок 2гол.
• острый красный перец 1-2шт
• соль — на 1 литр объема 1 ст. л.
• ржаная мука — на ведро 5 литров 1 ст.л.

Приготовление 

1 способ — Крепкие зелёные или только-только начинающие буреть помидоры помыть, разрезать крест-накрест, но не до конца, они должны остаться как бы целыми. У меня помидорки были крупные и в ведро вошло около 2,5 кг.

 Чеснок очистить и нарезать пластинками.  Перец нарезать кусочками. Вполне хватило, чтобы почувствовать.У петрушки нужно отрезать грубые стебли, но не выбрасывайте, они нам ещё пригодятся.В надрез каждого помидора кладём чеснок и вставляем листики петрушки. Можно и острый перец внутрь положить, если хотите.

 Итак, на дно нашей ёмкости (это может быть эмалированная, стеклянная или пластиковая посудина, главное, чтобы она не окислялась) высыпаем 1 ст. л. ржаной муки. Мука нужна, чтобы быстро запустить правильное брожение.Сверху кладём грубые стебли от петрушки, перец и другие специи на ваш вкус.

Укладываем помидоры.Сверху тоже положим петрушку и высыплем  оставшийся чеснок.Для того, чтобы сделать рассол нужно знать объём нашей ёмкости.

На 1 литр объёма — 1 ст. л. соли. Соль вы можете отрегулировать по своему вкусу, положить чуть больше или чуть меньше.

 Её следует растворить в тёплой воде и прямо в тёплом виде (не горячем) вылить в помидоры.Сверху кладём груз, чтобы помидоры были покрыты рассолом. Это может быть банка с водой, например.

 На следующий день помидоры осядут и можно обойтись только тарелкой, чтобы под её тяжестью помидоры не всплывали.Оставляем в комнате на 10 дней.

Вот видите, какие они через 7 дней — плесени нет. Очень вкусно пахнут!Но если у вас плесень появилась — не страшно, просто снимите её.А это уже полностью готовы, уже и проба снята — вкуснотищща!Хранить квашенные помидорки надо в прохладном месте — погребе или холодильнике.

Рецепт фаршированного перцем запеченного томата и базилика

Наша семья уже много лет готовит вариант жареного фаршированного перца. Оригинальный рецепт взят из поваренной книги Делии Смит, и с тех пор он был адаптирован и улучшен. Перейдите к рецепту запеченных перцев, фаршированных помидорами и чесноком, или прочитайте наши советы по их приготовлению.

Эти перцы с легкой начинкой идеально подходят для подачи в начале еды. Просто убедитесь, что у вас есть немного хлеба на столе, чтобы вы могли впитать весь сладкий чесночный сок.Его также можно подавать в качестве легкого ужина (наш любимый способ насладиться им).

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Как приготовить запеченные мини-фаршированные сладкие перцы, начиненные сыром и беконом, а затем посыпанные панировочными сухарями. Перейти к рецепту сладкого перца, фаршированного сырным беконом.

Как приготовить сладкий перец, фаршированный помидорами и базиликом

Эти запеченные фаршированные перцы невероятно легко приготовить и наполнить их ароматом.

Для их приготовления разрежьте болгарский перец пополам, затем удалите оболочку и семена изнутри.

Тогда приготовьте начинку. Добавляем помидоры, много чеснока и зелень. Когда они запекают в духовке, все соки из перца, помидоров и чеснока объединяются на дне половинок перца. Чистое золото!

Когда они запекаются, мы кладем немного сыра на половинки перца — козий сыр или фета отлично подойдут! Тогда возьмите хорошую буханку хлеба и закопайтесь. Серьезно, один из наших любимых рецептов!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Нам нравятся эти обертки из куриного салата, потому что они легкие, полезные и очень вкусные.Перейти к рецепту обертывания с курицей и салатом в Дижоне с медом.

Раньше мы были соавторами для Бетти Крокер. Мы поделились с ними этим рецептом. Нам так понравилось, что пришлось поделиться с вами адаптированной версией.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2011 года. С момента публикации в 2011 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Запеченные помидоры и базилик Рецепт фаршированных перцев

• PREP 15 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 час
• ИТОГО 1 час 15 минут

Эти легко обжаренные фаршированные перцы очень вкусны в качестве закуски или легкого блюда.Если вы хотите отказаться от свежих помидоров, откройте банку нарезанных кубиками помидоров и добавьте вместо этого столовую ложку или около того в каждую половинку перца.

На 6 половинок перца

Вам понадобится

3 болгарских перца

8 помидоров черри

2 тонко нарезанных зубчика чеснока

1 небольшой пучок свежего базилика или других трав, например тимьяна, петрушки или орегано

1 1/2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

3/4 чайной ложки морской соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

3 унции козьего сыра или сыра фета

1 багет, подогретый для сервировки

Указания

• Приготовьте перец

Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите неглубокую сковороду фольгой или пергаментной бумагой или слегка смажьте маслом.

Разрежьте каждый перец пополам, продольно через стебель. Удалите оболочку и семена, но оставьте плодоножку нетронутой. (Стебли несъедобны, но помогают перцам сохранять форму во время жарки). Положите половинки перца в противень так, чтобы половинки перца были обращены вверх.

• Приготовить помидоры

Доведите до кипения около 2 стаканов воды. Тем временем отметьте крестиком дно каждого помидора и поместите его в жаропрочную миску.Залейте помидоры кипятком и оставьте на минуту. Слейте воду из помидоров и пальцами снимите кожицу с помидоров. Помидоры порезать на четвертинки, равномерно разделить и добавить к каждой половинке перца.

• Запекать перец

Разделите чеснок и зелень на половинки перца. Половинки перца сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.

Выпекать, пока перец не станет мягким, около 50 минут. Переложите приготовленные перцы в сервировочное блюдо, залейте их соками, оставшимися в кастрюле, покрошите каждый перец козьим сыром и подавайте вместе с подогретым хлебом.

Советы Адама и Джоанны

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Перец, фаршированный помидорами и чесноком | Современный фермерский дом ест

Фаршированный перец с помидорами и чесноком — это не обычный перец с начинкой. Эти аппетитные перцы подают в качестве гарнира и фаршируют помидорами, чесноком, луком, множеством трав и посыпают анчоусами.Да, Вы прочли это правильно. После запекания перца анчоусы просто разваливаются и придают потрясающий аромат!

Моя мама уже много лет готовит эти фаршированные перцы, и это лучшая сторона, одновременно вкусная и полезная! Рецепт был передан моей маме около 10 лет назад от пары, с которой она работала раньше. Когда моя мама спускалась в штаб-квартиру, она часто оставалась с этой парой и их маленькими детьми, и они знакомили ее с этими фаршированными перцами (спасибо !!).Моя мама тогда начала делать их для нашей семьи, и после первого укуса меня продали. Очень хорошо.

Самое лучшее в этих перцах на самом деле может быть сочетание соков перца и помидоров, смешанных с маслами и травами. Эта комбинация создает самый вкусный соус для жареного багета. Вы НЕ МОЖЕТЕ подавать эти перцы без хлеба, чтобы впитать все соки. Даже люди, которые не любят помидоры или перец (или анчоусы), ОБОЖАЮТ макать хлеб в сок.И, честно говоря, лучшее место для обмакивания хлеба, вероятно, находится на дне сковороды, в которой вы готовили перец, потому что во время приготовления сок и масло начинают вариться и почти карамелизироваться. Тьфу восторг.

Как видите, я люблю эти фаршированные перцы. Я рекомендую подавать их как гарнир к мясу или рыбе. А теперь копайся!

Перец фаршированный помидорами и чесноком

Рэйчел Рисграф

Фаршированный перец с помидорами и чесноком — это не обычный перец с начинкой.Эти аппетитные перцы подают в качестве гарнира с начинкой из помидоров, чеснока, лука и множества трав!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 25 минут

• 3 болгарских перца красный, желтый или оранжевый
• 3 матоэ
• 1/2 белого лука
• 2 зубчика чеснока
• Оливковое масло
• 1/2 чайной ложки базилика
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/2 тимьян
• 1 чайная ложка розмарина
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• Анчоусы

• Разогрейте духовку до 350 градусов F.

• Поставьте перец вверх и разрежьте пополам вдоль, разделив стебель. Удалите семена и перепонки с перца, оставив стебель нетронутым. Затем удалите с помидоров плодоножку и разрежьте пополам вдоль. Чтобы приготовить лук, нарежьте и выбросьте полдюйма лука сверху и снизу. Лук разрежьте пополам, снимите кожицу и выбросьте. Создайте полумесяцы, положив одну луковицу наполовину и нарезав вертикально длинной стороной. В последнюю очередь очистите и мелко нарежьте зубчики чеснока.

• Смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите перец разрезанной стороной вверх.Положите помидоры разрезанной стороной вниз внутрь перца. Выложите ломтики лука на помидоры внутри перца, равномерно распределив между всеми 6 половинками. Также равномерно распределите измельченный чеснок между перцами. Смешайте базилик, орегано, тимьян и розмарин и равномерно посыпьте смесью трав каждый перец. Добавьте соль и перец по вкусу. Выложите 2-3 анчоуса поверх помидоров. Полейте оливковым маслом и маслом из анчоусов каждый перец, покрывающий помидоры.

• Накройте форму для выпечки фольгой и запекайте при температуре 350 градусов F в течение 1 часа.Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, чтобы перец слегка подрумянился.

• Подавать как гарнир к поджаренному французскому бакету! Окунать багет в теплый перец / масло просто УДИВИТЕЛЬНО.

Я хотел бы получить известие от вас! Оцените рецепт и оставьте комментарий ниже или поделитесь картинкой в ​​Instagram и отметьте @ModernFarmhouseEats

Связанные

Пряные маринованные зеленые помидоры — Rants From My Crazy Kitchen

Пряные маринованные зеленые помидоры с острым перцем и чесноком — отличный способ сохранить садовые помидоры в конце вегетационного периода.Они могут быть как пряными, так и нет, как вам нравится, и отлично подаются с бутербродами или в качестве закуски.

Этот рецепт острых солений из зеленых помидоров принадлежит семье моего мужа. Каждый год (почти) мы сажаем в саду пятнадцать томатов. Я замораживаю спелые помидоры, которые не успела использовать до первых заморозков, а если у нас много зеленых помидоров на лозах, мы делаем либо хрустящие жареные зеленые помидоры, либо пряные маринованные зеленые помидоры. Моя «племянница» любит их и умоляет нас каждый год, но иногда не хватает зеленых помидоров, чтобы мариновать их.

Как приготовить пряные маринованные зеленые помидоры

Вымойте твердые зеленые помидоры без признаков созревания или с очень, очень незначительными признаками созревания. Половина или четверть всех помидоров.

Приготовьте рассол с добавлением специй для маринования, сахара, соли, уксуса и воды.

В квартовые банки с рассолом добавьте измельченный красный перец, укроп, семена укропа, чеснок и ингредиент, о котором я никогда не слышала, пока не встретила своего мужа.

Листья вишневого дерева. Зачем использовать листья вишневого дерева? Мой муж не знал.Проведя небольшое исследование, он обнаружил, что дубильные вещества в листьях вишневого дерева помогают приготовить хрустящие маринованные зеленые помидоры. Танины препятствуют размягчению солений. Другие листья, содержащие дубильные вещества, включают дуб, виноград и малину.

Плотно уложите нарезанные помидоры в банки. Вы должны уложить около полутора фунтов нарезанных помидоров в каждую литровую банку.

Налейте охлажденный рассол в каждую банку. Плотно закройте и переверните банки на несколько раз, чтобы приправы перемешались.Перед открытием хранить в холодильнике не менее трех дней.

Ищете еще рецепты помидоров, чтобы использовать эти летние огородные помидоры? Попробуйте эти:

Салат из помидоров моцарелла и артишока (виноградные помидоры)

Итальянский пирог с помидорами и рикоттой

Помидоры черри, фаршированные сливочным сыром, беконом

Пряные маринованные зеленые помидоры

Пряные маринованные зеленые помидоры с острым перцем и чесноком — отличный вариант для консервирования томатов огорода в конце вегетации.Они могут быть как пряными, так и нет, как вам нравится, и отлично подаются с бутербродами или в качестве закуски.

Время приготовления1 час 10 минут

Время охлаждения3 дня

Общее время3 дня 1 час 10 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: легкие соленья из зеленых помидоров, соленые огурцы из зеленых помидоров

Количество порций: 24 на банку в 3 штуки на порцию (приблизительно)

Калорийность: 20 ккал

Автор: Бернадетт

Ингредиенты

Для рассола (достаточно для 5-литровых банок плюс дополнительные)

• 2 литра воды
• 1 литр уксуса
• 3 столовые ложки маринованной специи (оберните марлей для легкого удаления)
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 2 столовые ложки маринованной соли

На каждую 1 квартовую банку

• 1 1/4 фунта нарезанных зеленых помидоров
• 2 чайные ложки измельченного красного перца ( или свежий острый перец)
• 1 чайная ложка сушеного укропа (или 1 столовая ложка свежего укропа)
• 1 чайная ложка семян укропа (можно e 2 чайные ложки укропа вместо травки)
• 3 зубчика чеснока, разрезанных пополам или четвертинками
• 3 листа вишневого дерева (по желанию)

Инструкции

• В большой кастрюле принесите воду и уксус со специями для маринования, завернутые в марлю до кипения.Убавить огонь, всыпать сахар и соль. Тушить 30 минут, затем дать остыть до комнатной температуры.

• Тем временем добавьте красный перец, укроп, семена укропа, чеснок и листья вишневого дерева в каждую литровую банку. Залить до упаковки нарезанными помидорами.

• Когда рассол остынет, осторожно вылейте его доверху в каждую заполненную банку. Плотно закройте крышки и переверните несколько раз вверх дном, чтобы смешать приправу.

• Поставьте в холодильник на три дня, прежде чем открывать.Использовать в течение трех месяцев.

Примечания

Расчеты питательности включают рассол и являются приблизительными.

Nutrition

Порция: 0,8 унции | Калории: 20 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 593 мг | Калий: 61 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 208 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 1 мг

Рецепт помидоров, фаршированных колбасой и базиликом | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

8 средних помидоров, желательно с неповрежденными плодоножками

4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Щепотка кайенского перца

3/4 фунта луганеги или сладкой итальянской колбасы без оболочки

1 чайная ложка прованских трав

1 маленький зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками

1/2 большой луковицы, нарезанной кубиками

1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками, плюс горсть листьев сельдерея

1 небольшой зубчик чеснока, измельченный

2 чашки хлебных кубиков (примерно из 1/2 багета)

1 чашка свежего базилика

1/2 стакана кусочков грецкого ореха

1/3 стакана тертого сыра пармезан

Рецепт запеченных фаршированных помидоров | Allrecipes

Я готовил их несколько раз для себя и Джейсона в качестве легкого обеда или ужина.Я приготовила их по оригинальному рецепту Аниты, а также внесла следующие изменения: добавила тертый швейцарский сыр, нарезанный лук, красный и желтый перец, а также зеленый. Я добавил в смесь нарезанный перец халапеньо без семян. Я заменил вареную ветчину кубиками, а также кубиками колбасы вместо бекона. И я заменил пармезан на рикотту для более насыщенной начинки. Я убежден, что этот рецепт нельзя испортить — он каждый раз оказывается идеальным. Спасибо, Анита, твой рецепт отличный, но он ОЧЕНЬ хорошо служит основой для изменений!

Совершенно вкусно! Я добавил свои собственные приправы (чеснок, лук, перец и итальянский), и как только помидор был наполнен, я посыпал немного панировочными сухарями сыром и небольшим количеством оливкового масла.Спасибо, Анита!

Внес много изменений. Мы вегетарианцы, поэтому без бекона. Использовал фету вместо пармезана. Нарезанные кубиками и обжаренные: 1/4 луковицы, 1/3 красного перца, 1 желтая тыква. Добавляем во всю томатную мякоть (нарезанную кубиками и слегка осушенную). Использовал свежий базилик вместо того, что требовалось в рецепте. Да, и панировочные сухари вместо гренок. Действительно хорошо!

Этот рецепт был отличным дополнением к моему ужину сегодня вечером! Я разрезал помидоры пополам и попробовал их таким образом набить, но это не было хорошей идеей.В них мало что могло поместиться, и они продолжали давать чаевые. Обязательно срежьте только верхушку помидора; будет намного вкуснее! Гренки также были приятным дополнением.

Я внес изменения в это перед добавлением начинки. Я намазал помидоры изнутри пастой из вяленых томатов. Я использовал желтый болгарский перец и нарезал петрушку в смеси, если бы я использовал ее в качестве гарнира, муженек просто положил бы ее на край своей тарелки. Еще я приготовила гренки. Подается с рисовым салатом, что делает его легким ужином.Спасибо

Один из самых удачных рецептов, которые я пробовал из всех рецептов; нам с братом это очень понравилось. Прочитав комментарии нескольких рецензентов, я увеличил количество ингредиентов, чтобы не закончилась начинка, конечно, в итоге я получил слишком много, но смесь настолько ароматна (бекон действительно выделяет ее), что может можно сочетать с салатом для получения отличного салата или смешивать с другими овощами. Я использовал как тертый, так и консервированный сыр пармезан; Я также смешал панировочные сухари и консервированный пармезан и посыпал смесью вершины перед выпечкой.Другие отметили, что зеленый перец им не подходит; у меня это сработало, так что я думаю, что это дело вкуса. Это определенно для меня хранитель

Это было лучше, чем я ожидал — я пытался израсходовать немного оставшихся садовых помидоров. Я использовал шесть маленьких и средних помидоров, а начинки хватило только на пять, так что я буду щедрее при приготовлении начинки. Я также использовал сыр Романо и немного свежего нарезанного базилика.

Очень вкусно — Я удалил всю внутреннюю часть помидора и использовал немного внутренней части для начинки — ПОПРОБУЙТЕ СЫР ФЕТА для этого рецепта, а также шпинат и итальянские панировочные сухари — Сделано для вкусного гарнира — Сыр фета действительно делает это!

В целом рецепт мне понравился, хотя он требует немного большего вкуса.Вместо бекона я использовала колбасу из индейки, а также добавила лук. Сделаю это снова!

Фаршированный зеленый перец I Рецепт

Я не дал ему 5 звезд, потому что я внес изменения, основанные на предложениях других, которые, по моему мнению, улучшили рецепт. Я разрезал перец пополам (вдоль), обжарил лук отдельно вместе с 2 кусочками чеснока, приготовил рис отдельно, использовал 1 банку НАРЕЗАННЫХ помидоров * (зачем вам покупать банку помидоров и ЗАТЕМ порезать их?) ингредиенты вместе после подрумянивания говядины **, дайте им немного нагреться в сковороде перед тем, как начинить перец.Вы можете использовать дополнительный сок из банки с помидорами, чтобы рис не подгорел. Я также добавил немного базилика, орегано и итальянской приправы, а также дополнительный вустерширский соус. Помогло также положить немного сыра на дно каждого перца. Наконец, я использовала только одну банку томатного супа. Даже разрезав пополам, потребовалось 25 минут, чтобы они стали красивыми и горячими. В следующий раз попробую добавить и перца. * Использование банки нарезанных кубиками помидоров с перцем джалепено добавляет им нужной силы! ** Вы также можете использовать 1/2 говяжьего и 1/2 3-7% постного фарша из индейки, чтобы снизить содержание жира… вкус такой же!

отличный рецепт. Урезаю количество риса вдвое. Единственное, что я хотел бы изменить, это в конце. Наполовину засыпьте перец говяжьей смесью. Добавьте немного томатного соуса, остальное долейте говяжьей смесью и снова полейте томатным соусом. Проблема с добавлением только томатного соуса в конце заключалась в том, что он не «просачивался», как я ожидал. Таким образом, сверху был только томатный соус, а снизу — нет. Без томатного соуса говядина была довольно пресной.

Замечательно! Вся моя семья наслаждалась этим. Я обязательно сделаю это снова. Я использовал фарш из индейки вместо говядины и банку маленьких нарезанных кубиками помидоров с жидкостью вместо целых томов. Я использовал рис арборио, потому что он был в кладовой. Добавил в мясную смесь измельченный чеснок. Я заменила 1/2 ц. Говяжьего бульона вместо простой воды. Использовали 1 банку томатного супа и 1 см. банка томатного соуса с TBS или двумя приправами для соуса для спагетти. Отлично, здорово и намного лучше, чем фаршированные перцы, которые я ела в детстве.Я думаю, что кипячение перца перед начинкой имело ключевое значение для текстуры и вкуса.

Я делал их несколько раз, и каждый раз они были идеальными с небольшими корректировками. Я удваиваю вустерширский соус, добавляю чеснок с луком, кладу сыр на фаршированный перец и использую томатную пасту вместо супа с примерно столовой ложкой лимонного сока. Сказочная комфортная еда и очень здоровая! Примечание: я также использовал как куриный, так и индейский фарш, и также получил отличные результаты.

Это были лучшие перцы с начинкой, которые я когда-либо ел. Я внес лишь небольшие изменения. Я использовал 5 перцев вместо 6, а начинки едва хватило. Я использовала луковый порошок вместо лука, томатный соус вместо томатного супа и говяжий бульон вместо воды для риса. Я также добавил еще полстакана сыра, но не думаю, что еще немного повредит. На второй день они вкуснее.

Ням ням! Я никогда раньше не делал фаршированный перец. Это было здорово! Я использовал фарш из индейки вместо говядины, потому что мы стараемся есть более здоровую пищу.Использовал переработанный рис дяди Бена, на мой взгляд, это лучший рис в коробке. Использовали большую банку нарезанных кубиками помидоров без дренажа. Даже томатный суп не употреблял, думаю, в этом нет необходимости. Заполнив смесью перец, я просто положила его лицевой стороной вверх в смазанный маслом 9×13. Самый большой совет — сначала отварите перец в течение хороших 5 минут, прежде чем начинить его, и убедитесь, что он полностью погружен в воду. В противном случае вы, скорее всего, получите довольно сырые хрустящие перцы даже после запекания, если только вы не любите их в таком виде.Один из моих перцев был таким, он никогда не погружался в воду при кипячении. Главное, что мне нравится в этом рецепте — вы получаете мясо, крахмал и зеленые овощи за один прием, и это вкусно и полезно! Спасибо.

Я не люблю зеленый перец, но муженек любит их, поэтому мне пришлось попробовать. Он бредил этим! Я добавил столовую ложку измельченного чеснока в мясную смесь и положил тертый острый сыр чеддер на верхушки перца в течение последних пяти минут запекания.Я обязательно сделаю это снова.

Это неплохой, но очень простой рецепт. Вот мои мысли. Во-первых, не срезайте верхушку перца, он тратит слишком много перца, разрежьте его пополам вдоль. Начинка из говядины и риса довольно пресная. Легко оживить его, удвоив (или больше) Вустершир. К нему также добавляется свежий чеснок. Кроме того, как уже отмечали другие, добавление сушеного базилика и / или орегано в начинку тоже хорошо работает. И зачем вам покупать целую банку помидоров, а затем нарезать их? Просто используйте банку нарезанных кубиками помидоров! Не используйте суп в качестве начинки.Используйте свой любимый соус для пасты. Но если вы все же используете томатный суп, не добавляйте воду, она только разбавит то немногое, что есть в нем. Просто перелейте суп в миску, немного разогрейте в микроволновке и перемешайте. Виола, по рецепту нужна консистенция соуса, вода не нужна. После наполнения перца полить соусом для пасты, а затем добавить 2 стакана сыра поверх каждого перца. Затем можно посыпать сыр сушеным орегано или итальянской приправой. Счастливая еда!

Я думал, что это хорошо, но у меня было получше.Согласно предыдущим отзывам, я тоже добавил лавровый лист, кубик говяжьего слитка и чайную ложку орегано при приготовлении риса. Еще я использовал острый сыр чеддер. Хотя в перце есть рис, мы подавали его поверх белого риса, чтобы можно было полить все соусом. Хотя нам понравилась еда, я чувствую, что ей нужно немного больше «гм», чтобы довершить ее. У него большой потенциал, и я, возможно, сделаю его снова, только поиграю с ним, чтобы найти правильную смесь, которая полностью удовлетворит наши вкусовые рецепторы.

Маринованные зеленые помидоры с зеленой аджикой

В прошлом году я наткнулась на «Маринованные зеленые помидоры с аджикой» в Instagram
, сделала банку из последних своих зеленых помидоров черри и была приятно удивлена, насколько вкусными были эти соленья.Я использовала небольшие помидоры, но в этом году использовала средний бок и помидоры черри. Я выращиваю помидоры в горшке и люблю выращивать различные сорта, но в этом году у меня есть 4 помидора с неправильной маркировкой, все они черри или коктейльные помидоры.

Рецепт поделился со мной из Европы

«Мои ферментированные зеленые помидоры с начинкой из зеленой аджики. (Это спам сплошного брожения) У меня здесь очень популярно осенью, когда последние помидоры собирают на полях и огородах.Моя аджика для начинки состоит из зеленого и острого перца, чеснока, мяты, сельдерея, петрушки, шалфея. Все фаршированные помидоры кладут на сельдерей и хрен и заливают сладко-соленым рассолом. Вкусно! «

В прошлом году добавила в основу лист хрена и палочки сельдерея.

Для начинки я использовала укроп, тимьян, мяту, петрушку, острый перец халапеньо и зубчики чеснока и положила фаршированные помидоры поверх сельдерея. Наливая рассол, я подумал, не выходит ли начинка.Хотя часть начинки осела на дно банки, в помидорах все же была начинка. Соленые огурцы были восхитительны, плотны и на вкус напоминали маринованные оливки. Я нашел укроп слишком сильным ароматом и не использовал его в этом году. Палочки сельдерея тоже очень вкусные.

Зеленая аджика Начинка

Используйте орегано, тимьян, эстрагон, зубчики чеснока и халапеньо.

Пульс в кухонном комбайне

Срежьте верхнюю часть помидоров и набейте их начинкой

* используйте перчатки из-за острого перца чили.

Моя парикмахерская из Молдовы, которая делает маринованные помидоры, говорит, что она выдавливает помидоры, чтобы добавить немного начинки.

Я не фаршировал очень маленькие желтые помидоры с лимоном или зеленые помидоры, просто добавлял их в банку целиком. Я использовала сельдерей и виноградные листья в качестве основы для стерилизационных банок

Рассол

• 4 стакана воды
• 2 стакана уксуса (я использую половину белого и сидр
• 1 чайная ложка сахара
• 2 т соленья

Довести до кипения и добавить к соленьям

Охладите соленые огурцы.

.