Русская закуска на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab 01.06.2020 0 Comments

Содержание

Русская закуска из моркови на зиму. Консервация моркови на зиму – классические и оригинальные рецепты

Морковь незаменима во многих рецептах салатов и закусок, которые мы заготавливаем на зиму, однако отдельные заготовки из этого овоща встречаются довольно редко. Вкусная и полезная морковь – тот овощ, без которого невозможно представить себе меню современного человека. Морковь добавляется в супы и салаты, первые и вторые блюда, закуски и даже сладости. А как популярна у нас так называемая морковь по-корейски! На зиму и ее можно сохранять, если захотеть. Так почему заготовки из моркови не так популярны по сравнению с теми же кабачками или баклажанами? Оказывается, из моркови можно сделать огромное количество великолепных заготовок.

Чаще мы используем морковь в качестве ингредиента в различных салатах. Например, очень популярен у нас салат на зиму из моркови в сочетании с различными другими сочными овощами: огурцы с морковью на зиму, перец, помидоры с морковью на зиму, лук с морковью на зиму, кабачки с морковью на зиму и т.

д.

Традиционное венгерское и болгарское блюдо лечо невозможно без моркови. Именно эта вкусная и красивая закуска отлично заготавливается на длительное хранение: лечо из перца и моркови на зиму, лечо на зиму из помидор, перца, моркови и лука. Вариантов этого блюда множество.

Но морковь можно и нужно заготавливать самостоятельно. В зависимости от назначения заготовки, их готовят различными способами. Морковь хранится в сушёно-вяленом состоянии, в замороженном или консервированном виде, поэтому делайте заготовки исходя из своих возможностей. Заморозка — самый простой способ сохранения моркови на долгое время. Просто помойте и почистите корнеплоды, нарежьте их кольцами, соломкой или натрите на крупной тёрке. В полиэтиленовых пакетах или контейнерах отправляйте морковь в морозильную камеру. Зимой ее можно будет легко использовать при приготовлении любых блюд, в т.ч. супов, гарниров, салатов.

Сушёная морковь — вкусная и полезная заготовка. Зимой она незаменима при добавлении в супы, борщи, картофель, каши. Сушат морковь несколькими способами. Также хороший вариант заготовки – маринованная морковь на зиму, рецепты ее многочисленны и зависят от вашего вкуса.

Важен тот факт, что полезные вещества, содержащиеся в моркови, при тепловой обработке и иной консервации не разрушаются. Это делает заготовки из моркови ещё более привлекательными. Например, почему бы нам не заготовить морковь по-корейски на зиму? Рецепт этой закуски есть на нашем сайте. Смотрите и готовьте!

Несколько советов по заготовке моркови:

Корнеплоды диаметром до 3 сантиметров можно консервировать целиком, а более крупные нужно нарезать любым видом;

Для заморозки годятся некрупные плоды, без повреждений;

Засоленная морковь со специями годится в пищу уже через несколько дней, однако, чем дольше она будет выдержана, тем будет вкуснее;

Соленую, маринованную морковь можно подавать как самостоятельную закуску;

Сушеная морковь годится для добавки в различные блюда.

19.07.2015 1 582 0 ElishevaAdmin

Варенье, джемы, повидло / Соленья, маринады, салаты, соте / Цукаты, сушка и заморозка

Морковка почти так же вездесуща, как и лук, и присутствует в виде необходимого компонента в огромном количестве блюд. Вы кладёте морковь и в суп, и в рагу, и в лечо, и в плов, и в салаты. А болгарские перцы, фаршированные морковью! Словом, она везде. Но почти всегда на вторых ролях. А давайте отведём ей первую роль, да ещё и.

Ведь морковь благотворно действует на зрение, улучшает цвет лица, придаёт нам бодрость и увеличивает энергию. К тому же она относится к тем редким плодам, качество которых от кулинарной обработки не ухудшается.

А заготовить её можно и в виде готовых блюд, например, салатов или икры, и в виде заправок, гарниров и прочих полуфабрикатов. Её можно хранить и в замороженном виде, и в вяленом, и в сушёном.

Итак, рассмотрим по порядку. Банки приготовим заранее, помыв их и простерилизовав.

моркови на зиму

1. Морковку моем и 15-20 минут бланшируем, потом бросаем в холодную воду.

2. Только после этого каждую морковинку чистим, снимая кожицу, и нарезаем соломкой, или кружочками, или кубиками. А можно и крупно потереть на обычной тёрке или на корейской.

3. Выкладываем нарезанную морковь на противень и помещаем в духовку, нагретую до 80°С, на 5-6 часов. Пока она там находится, её надо периодически ворошить и переворачивать, добиваясь равномерности просушивания.

4. Высушенным фрагментам морковки даём полностью остыть и размещаем по контейнерам или банкам, главное, чтобы они плотно закрывались.

Если у Вас есть электросушилка, то это ещё лучше: в ней устанавливаем температуру в 40°С, и при ней большая часть полезных веществ полностью сохраняется.

Заморозка моркови

1. Отбираем некрупные морковки, абсолютно целые и здоровые.

2. Моем их, чистим и нарезаем соломкой или чем хотим. Можно и потереть крупно, а мелкие морковинки замораживают вообще целиком.

3. Подготовленную морковь подвергаем бланшировке: порезанную — 2-3 минуты, целенькую — 5-6. Извлечённую из кипятка морковь бросаем в холодную воду на пару минут, затем вытираем полотенцами — обсушиваем.

4. Распределяем обсохшую морковь по пакетам и помещаем в морозильную камеру.

Морковь, консервированная на зиму

Расчёт предоставлен на 10 банок по ½ литра
Ингредиенты

Морковь, 3½ кг

Уксус 6%, 250 мл

Сахар, 50 г

Соль, 50 г

Вода, 2 л

1. Готовим морковь — моем, чистим, режем, в данном случае на кружочки.

2. Посолив воду (на 1 литр воды 20 г соли), кипятим её и в ней бланшируем морковные кружочки 5 минут.

3. Готовим заливку согласно рецепту: в воду бросаем сахар и соль, кипятим и вливаем уксус. После закипания заливка готова.

4. Раскладываем бланшированную морковку по баночкам и заливаем горячей заливкой.

5. Стерилизуем 20 минут и закатываем.

Такая морковка идёт на гарнир к мясу, её можно класть в салаты — очень удобно.

Морковь вяленая

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Кислота лимонная, 5 г

Сахар, 200 г

Ванилин

1. Подготовленную морковь нарезаем кружочками, толщина которых не превышает 1 см.

2. Пересыпаем их сахаром, смешанным с кислотой лимонной и ванилином.

3. Помещаем пересыпанную морковь под гнёт и ждём появления сока.

4. Когда сок выделится, ставим посуду с морковкой на огонь и греем потихоньку до закипания.

5. Когда сок закипит, его сливаем. Морковные кружочки раскладываем на противень и подсушиваем в слабо нагретой духовке. Морковка должна сохранить эластичность кружочков.

Маринад морковный. Рецепт приготовления

Ингредиенты

Морковь, 750 г

Паста томатная, 1-2 ст л

Лук, 200 г

Бульон (любой), 120 г

Масло растительное, 100 мл

Уксус 3%, 1 дес л

Сахар, 1 ч л

Лаврушка, 2-3 листика

Перец молотый чёрный

1. Морковку режем соломкой, лук тоже. Кладём их в хорошо разогретое масло и 10 минут пассеруем.

2. Добавляем к ним томатную пасту, размешиваем тщательно и тушим 10 минут.

3. Вливаем бульон и уксус, кладём сахар и тушим долго, до готовности. За 5 минут до конца процесса тушения кладём специи.

4. Раскладываем горячую массу по банкам и закатываем.

Заправка «Витаминная» для супа солёная, на зиму

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Лук, 1 кг

Перцы сладкие, 1 кг

Томаты, 1 кг

Зелень, 1 кг

Соль, 1 кг

1. Морковь трём крупно, сладкие перцы режем соломкой, а лук и томаты — кубиками. Зелень рубим мелко.

2. Всё посыпаем солью и хорошенько перемешиваем.

3. В банки укладываем поплотнее, закрываем их капроновыми крышками и ставим на хранение в холодильник.

Морковь с яблоками и хреном, закуска в банках

Ингредиенты

Морковь, ½ кг

Хрен, корешок, ½ кг

Яблоки, ½ кг

Соль, 1 ст л с горкой

Сахар 2 ст л без верха

Масло растительное, 2 ст л

Уксус 9%, 1 ст

Вода, 2 ст

1. Корешки и яблоки трём крупно и перемешиваем.

2. Берём 2 баночки по 1 литру и заполняем их смесью.

3. Готовим маринад, растворив в воде и уксусе соль и сахар, заливаем его в баночки.

4. В каждую банку вливаем по 1 ст л масла, прикрываем крышечками и ставим стерилизовать.

5. Выдержав при кипении воды 10 минут, закатываем.

Морковь тушёная со свёклой, можно использовать как заправку для борща зимой

1. Режем кубиками и морковку, и свёклу, перемешиваем и размещаем в баночках ёмкостью в 1 литр.

2. Вливаем по 3 столовые ложки масла в каждую баночку.

3. Прикрыв банки жестяными крышками без резинок, ставим их в выключенную холодную духовку.

4. Включаем разогрев и доводим температуру до 160-180°С, и при ней держим банки в духовке 35-40 минут.

5. Банки вынимаем, вливаем в каждую по 1 столовой ложке масла + 1 чайную ложку уксуса 6% — и закатываем. Крышки берём другие, новые и стерилизованные.

Вкусная заготвока: морковь, обжаренная в томатном соусе

Ингредиенты (на 1 литровую банку)

Морковь, 600 г

Соус томатный, 400 г

Масло растительное — жарить

1. Нарезанную соломкой морковь обжариваем в масле, доводим до готовности.

2. Выкладываем со сковородки в кастрюлю, добавляем соль и соус, перемешиваем, добиваясь однородности распределения.

3. Греем, доводим до кипения и варим 7 минут.

4. Банки заполняем, не доставая до верха 2 см. Стерилизуем литровую банку 50 минут. Если Вы взяли вместо неё две ½ — литровых, то время стерилизации уменьшится до 35 минут.

Морковно-чесночная приправа на зиму, рецепт

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Чеснок, 100 г

Томаты, 1 кг

Соль, 1 ст л

Сахар, ½ ст

Масло растительное, 1 ст

Уксус 9%, 1 ст л

Перец красный молотый, 1 ст л

1. Морковку трём крупно и жарим на масле 10 минут.

2. Томаты освобождаем от шкурки, измельчаем и добавляем к морковке, вместе с солью и сахаром.

3. Потихоньку варим 1½ часа. За 10 минут до окончания добавляем уксус, кипятим.

4. Раскладываем приправу по банкам и закатываем. Перевернув баночки и поставив их на крышки, укутываем. Держим так до полного остывания.

Икра овощная с морковью, как готовить

Ингредиенты

Морковь, 2 кг

Лук, 1 кг

Перцы сладкие, 3 шт

Помидоры, 3 кг

Свёкла, 1 кг

Перец горький, 1 стручок

Соль, 3 ст л

Сахар, 1 ст

Масло растительное, 800 мл

Уксус 70%, 1 ст л

1. Овощи промалываем в мясорубке и смешиваем.

2. Помещаем в кастрюлю вместе с сахаром, маслом и солью, нагреваем. Заставляем медленно кипеть 2 часа. В конце вливаем в кастрюлю уксус и перемешиваем.

3. Заполняем огненной смесью баночки и тут же их закатываем. Ставим банки на крышечки и укутываем — пускай остывают медленно и долго.

Икра морковная «Объеденье» на зиму

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Лук, ½ кг

Томат-паста, 1 ст

Масло растительное, 1 ст

Лист лавровый, 5 шт

Перец молотый чёрный

Вода, 1 л

1. Морковку трём крупно, лук измельчаем. Кладём лук в кастрюлю эмалированную, вливаем разведённую в воде томат-пасту, специи и тушим.

2. Отдельно тушим в воде морковку.

3. Когда и то, и другое почти дойдёт до готовности, смешиваем всё вместе и отправляем в духовку, нагретую до 200°С.

4. Продержав там овощи ½ часа, закатываем их.

Морковь «Чесночная», вкусная закуска

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Чеснок, 200 г

Масло растительное, 1 ст

Рассол

Соль, ½ ст

Вода, 4 ст
1. Морковь режем кубиками, чеснок измельчаем.

2. Смешиваем чеснок с морковными кубиками, доливаем масло и перемешиваем.

3. Готовим рассол, заливаем им морковку с чесноком. Раскладываем смесь по баночкам ½ — литровым.

4. Ставим их на стерилизацию на 20-25 минут и закатываем. Перевернув баночки, хорошенько укутываем их.

Салат из моркови и болгарских перцев и помидоров на зиму

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Лук, 1 кг

Перцы болгарские, 1 кг

Помидоры бурые, 1 кг

Масло растительное, 2 ст

Сахар, ½ кг

Уксус фруктовый, 2 ст

Соль, 1 ст л

Вода, 1 ст

1. Нарезаем кубиками все овощи.

2. Варим маринад, опускаем в него морковные кубики и варим их 10 минут.

3. Бросаем к морковке всё остальное нарезанное, варим ½ часа.

4. Берём баночки ½ — литровые, стерилизованные, и раскладываем в них кипящую смесь.

5. Закатываем, после чего хорошенько укутываем, перевернув баночки.

Салат из моркови с фасолью «Сытная вкуснота»

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Фасоль, 2 ст

Лук, ½ кг

Соль, 2½ ст л

Сахар, 1 ст

Масло растительное, 1 ст

Уксус 70%, ½ ч л

1. Морковь и фасоль по отдельности варим до полной готовности.

2. Варёную морковь аккуратно нарезаем кубиками, лук — полукольцами.

3. Соединяем с фасолью луковые полукольца и морковные кубики, перемешиваем и тушим совместно 1 час.

4. Раскладываем в банки и закатываем.

Гарнир из моркови и капусты брюссельской

Ингредиенты

Морковь

Капуста

Вода, 1 л

Соль, 20 г

Уксус столовый, ½ ст л на 1 банку закатки объёмом в 1 л

1. Морковь, нарезанную некрупными кубиками, 5 минут бланшируем. Обливаем холодной водой, откидываем кубики на дуршлаг.

2. Перебранные кочанчики капусты тоже 5 минут бланшируем, окунаем в холодную воду и сцеживаем её.

3. Начинаем заполнять банки ёмкостью в 1 литр: снизу кладём морковь, сверху — капусту. Слишком уплотнять не следует.

4. Варим маринад и горячим заливаем его в банки. В каждую баночку доливаем уксус, как сказано в рецептуре, и ставим на стерилизацию

5. Стерилизовать надо 40 минут, после чего закатываем банки, переворачиваем их, а укутывать не обязательно.

Пюре морковное для детей и взрослых, с соком облепихи. Полезная заготовка

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Сок облепихи, 300 мл

Сахар, 300 г

1. Морковку полностью отвариваем и протираем сквозь сито — получаем пюре.

2. Добавляем сахар и сок, греем и варим 15 минут.

3. Пока пюре кипит, разливаем его по банкам и тут же закатываем.

Пюре в банках, морковно-яблочное

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Яблоки кислые, 1 кг

Сахар, 200 г

1. Морковь чистим и варим, пока она не станет мягкой. Воды льём немного.

2. Сваренную морковку протираем, получаем морковное пюре.

3. Мякоть яблок, без сердцевины и кожуры, промалываем в мясорубке.

4. Соединяем морковное и яблочное пюре в одно, всыпаем сахар и перемешиваем.

5. Ставим массу до огонь, добиваемся её закипания. Перекладываем в баночки и ставим на стерилизацию: 12 минут ½ — литровые, 20 минут 1 — литровые.

6. Закатываем.

Джем морковный: полезная сладость на зиму

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Сахар, 1 кг

Вода, 1½ ст

Кислота лимонная, 2-3 г

1. Морковку чистим и нарезаем кусочками, после чего отвариваем до мягкости.

2. Промалываем морковные кусочки в мясорубке.

3. Варим сироп, в него добавляем постепенно, небольшими порциями, морковь. Варим 40-50 минут, в конце добавляем кислоту лимонную и даём в последний раз закипеть.

4. Закатываем.

Варенье из моркови с лимоном — необычные рецепты

Ингредиенты

Морковь, 1 кг

Сахар, 2 кг

Лимоны, 1 кг

1. Лимоны моем, нарезаем кружочками, попутно выкидывая семечки. Морковку чистим.

2. Промалываем в мясорубке лимоны, не снимая шкурки, вместе с морковью.

3. Всыпаем положенное количество сахара и ставим варить.

4. Когда смесь закипит, варим её от этого момента 40 минут. Следует изредка помешивать варево.

5. Варенье перекладываем в банки, накрываем полиэтиленовыми крышками и, остудив, храним в холодильнике.

Приготовить морковь по этому рецепту очень просто. В результате же получается универсальное блюдо, использовать в дальнейшем которое можно в качестве самостоятельной закуски, либо же добавлять в салаты и даже первые и вторые блюда.

Необходимые продукты:

2 кг моркови;
12 гр. душистого перца;
10 гр. перца горошком;
3 гр. лавровых листиков;
10 гр. корицы;
90 гр. сахара;
45 гр. соли;
15 мл уксусной эссенции;
1 л воды.

Ход приготовления:

Морковь чистят и моют, варят 8 минут в пресной воде, потом студят и режут квадратиками.
Измельченной ее выкладывают в банки.
В кастрюле готовят маринад. Для этого в нее заливают воду, выкладывают все специи, всыпают сахар и соль, варят 5 минут.
Готовым маринадом наполняют все банки, сверху вливают уксусную эссенцию.
Каждую банку прикрывают крышкой и стерилизуют 20 минут.
Без промедления все банки укупоривают.

Тару переворачивают и укутывают, после остывания переносят в погреб.

Быстрая маринованная морковь (видео)

Маринованная морковь быстрого приготовления

Для того чтобы замариновать морковь полноценно, совсем не обязательно выдерживать ее в маринаде месяцами. Всего за 8 часов корнеплод приобретает нужный вкусовой оттенок. Заготовка делается быстро, но при этом все равно получается очень вкусно.

Необходимые продукты:

0,7 кг моркови;
60 гр. чеснока;
15 гр. соли;
15 гр. сахара;
30 мл уксуса;
4 гр. лавровых листиков;
5 гр. душистого перца;
0,25 л воды.

Ход приготовления:

Морковь моют, чистят и режут тонкими кружками.
Чеснок крупно режут.
В банку выкладывают оба подготовленных продукта.
В кастрюлю заливают воду, всыпают в нее сахар и соль, выкладывают лавровый лист и перец, варят 10 минут.
В маринад вливают уксус и перемешивают жидкость.
Лавровый лист из маринада достают, саму же жидкость вливают в банки.
Банки закрывают и после остывания ставят в холодильник.

Совет: максимально ускорить маринование можно, если приготовить морковь в маринаторе. В этом случае выжидать и 8 часов не придется.

Консервация моркови в банках: простой рецепт

Консервированная морковка отменно хранится в стеклянных банках. Такие заготовки окажутся спасением в зимний период, ведь они не только насыщены витаминами, но и безумно вкусны. Их можно смело подавать в дополнение к гарнирам. Да и в супах маринованный плод добавляет особую вкусовую нотку.

Необходимые продукты:

3 кг моркови;
2,2 л воды;
45 гр. сахара;
45 гр. соли;
220 мл уксуса.

Ход приготовления:

Оранжевые корнеплоды промывают, чистят и режут полосками.
В кастрюле кипятят воду и в ней овощи бланшируют 7 минут, выкладывают в банки.
В другой кастрюле готовят маринад, смешав воду с солью, сахаром и уксусом, после закипания вливают его в банки.
Всю тару укупоривают герметично.

Морковный маринад

Казалось бы, простая заготовка, но в результате получается настоящий витаминный Клондайк. Ароматный и вкусный маринад по максимуму насыщен полезными свойствами, даже маленькая баночка способна насытить всю семью необходимыми витаминами. Да и применение этой заготовке можно найти достаточно широкое, использовать ее можно далеко не только как самостоятельное блюдо.

Необходимые продукты:

800 гр. моркови;
180 гр. лука;
45 гр. томатной пасты;
120 мл масла;
120 мл бульона;
10 гр. сахара;
15 мл уксуса;
5 гр. лавровых листочков;
8 гр. перца;
8 гр. соли.

Ход приготовления:

Овощи нарезают тонкими полосами.
В сковородке разогревают масло и выкладывают подготовленные продукты, пассируют их 10 минут.
Затем в состав добавляют томатную пасту и еще 10 минут смесь пассируют.
Вливают уксус и бульон, добавляют сахар, тушат смесь до готовности.
За несколько минут до окончания варки добавляют лавровый лист и пере, соль.
Горячим маринад разливают по банкам, укупоривают.

Маринованная морковь без стерилизации

Стерилизация – один из самых нелюбимых процессов среди хозяюшек. Он требует не только времени, но и особого внимания, за счет чего и пытаются по возможности избежать. В данном случае это сделать удастся. Мелкая морковь будет отлично храниться в банках даже в том случае, если тару не стерилизовать.

Необходимые продукты:

1 кг моркови;
15 гр. жгучего перца;
45 гр. чеснока;
8 гр. перца горошком;
5 гр. гвоздики;
5 гр. лавровых листиков;
15 гр. зонтиков укропа;
45 гр. соли;
45 гр. сахара;
60 мл уксуса.

Ход приготовления:

Корнеплоды промывают и чистят, режут брусочками.
Чеснок режут пластинками и кладут в банки.
В эту же тару помещают нарезанный кольцами жгучий перец и все специи.
Плотно укладывают туда и морковь.
В каждую из банок вливают кипяток, выдерживают 10 минут и потом сливают в кастрюлю.
Жидкость смешивают с сахаром и солью, добавляют в нее уксус и кипятят.
После закипания маринад распределяют по банкам.
Без промедления укупоривают, аккуратно переворачивают и укрывают.
После полного остывания перемещают тару в подвал.

Морковь по-корейски с луком и чесноком: как заготовить на зиму

Салат из моркови, приготовленный в соответствии с традициями корейской кухни – это любимое многими блюдо. Его хочется заготовить как можно больше, ведь и в качестве закуски такая заготовка подойдет отменно, да и в других блюдах не будет лишней.

Необходимые продукты:

2 кг моркови;
230 гр. лука;
180 гр. чеснока;
0,7 л воды;
120 гр. приправы по-корейски;
220 мл масла;
45 гр. сахара;
15 гр. соли;
35 мл уксусной эссенции.

Ход приготовления:

Морковь чистят и натирают длинными полосами.
В воду сразу добавляют соль и сахар, уксус, немного прогревают жидкость и вливают миску к измельченным корнеплодам.
Настаивают морковь 3 часа.
Чеснок измельчают любым удобным способом и смешивают с овощами.
Туда же добавляют и приправу.
Лук режут мелко и на сковородке с маслом прожаривают.
Немного остывшее масло вместе с луком добавляют в салат.
Все перемешивают и распределяют по банкам.
Доверху наполняют образовавшимся соком.

Сразу герметично укупоривают и перемещают в прохладное место.

Маринованная морковь на зиму (видео)

Особое место среди заготовок на зиму занимают именно те, в которых главным продуктом выступает морковь. Они не только полезны и насыщены витаминами, но и вкус у них особенный. Помимо этого, такие закуски можно не только подавать к столу, но и смело добавлять в другие блюда. С маринованным корнеплодом даже простой овощной салат приобретет удивительный, яркий вкус и аромат. В первых и вторых блюдах также можно использовать этот овощ. С его помощью даже обычный картофель становится изысканным, красочным и ароматным.

Морковь с луком на зиму можно включать в состав самых разных заготовок: икры, маринованной закуски, салата и т.д. Рассмотрите новую кулинарную подборку.

Морковь с луком на зиму: рецепты

Заправка для супа

Ингредиенты:

Лучок с морковкой в равных количествах
— три литра воды
— соль поваренная – три столовые ложки

Как сделать:

Морковные корнеплоды вымойте, срежьте кожуру, натрите на терке. Покрошите кубиком лучок, смешайте, утрамбуйте в баночки, залейте кипящим рассолом, сразу же закатайте. Емкости с крышками должны быть заранее простерилизованы.

А как вам ?

Маринованная закуска

Ингредиенты:

Морковка
— репчатая луковка
— литр воды
— соль – 60 г
— чайная ложечка кориандра
— соль кухонная – 60 г
— сахарок – 90 г
— кислота лимонная – 1/3 ч.л.

Как приготовить:

Морковные корнеплоды порубите произвольными ломтиками. Лук покрошите полукольцами, сложите в стерильные емкости слоями. Маринад готовится довольно просто: насыпьте в кипящую воду сахарного песка, добавьте кориандр и соль, прокипятите пять минуток. В последнюю очередь введите лимонную кислоту. Овощи залейте кипящим маринадом, сразу же укупорьте.

Заготовьте и .

Перец с морковью и луком на зиму

Вам понадобится:

Сахарок – 5,1 ч.л.
— кислота уксусная – ложечка столовая
— соль кухонная – 0,6 ст.л.
— стакан растительного масла
— по килограмму томатов, лучка, перчик, морковки

Как заготовить:

Овощи перемойте, срежьте кожуру. Луковицы, морковку и перец нашинкуйте соломкой, переложите в казанок либо толстостенную кастрюлю. Проверните через мясорубку помидоры. Можно также для измельчения использовать терку. Помидорную массу смешайте с овощами, тщательно вымешайте, поставьте тушиться на тихий огонь, добавьте сахарный песок, введите подсолнечное масло, присолите. После кипения проварите овощную массу примерно 20 минуток. Последним введите уксус, распределите по стерильным баночкам.

Рассмотрите и .

Салат с помидоров, моркови, лука на зиму

Необходимые продукты:

Репчатый лучок – 0,3 кг
— сладкий перчик – 0,1 кг
— томаты, морковные корнеплоды – по половине килограмма

Для заправки:

Маслице подсолнечника – 2,1 ст. ложечки
— соль – половинка столовой ложки
— сахарок – небольшая ложка без горки
— большая ложка столового уксуса

Как сделать:

Помойте предварительно овощи, заранее очистите, порубите кубиком. Морковку измельчите на крупной терке. Налейте масла в каждую стерильную баночку, разложите порезанные овощи. Сверху досыпьте сахарка и соли, введите перец. Налейте уксуса, прикройте крышечками, поставьте на часовую стерилизацию. Оберните чем-то теплым.

Оцените и .

Помидоры с морковью, с луком на зиму

Ингредиенты:

Томаты и помидорки – по 1,1 кг
— пучок зелени
— чесночок
— чили
— сладкая перчина – пара штучек
— ложка столовая крупной соли
— пара гвоздичек
— сахарок, яблочный уксус – по 2,1 столовых ложек
— горошинки черного перца – 5 штучек

Как приготовить:

Натрите морковку, поджарьте в сотейнике на раскаленном масле. Сладкий перчик порубите мелким кубиком. Нашинкуйте и острый чили, убавьте огонь, оставьте овощи для тушения на 20 минуток. Добавьте небольшие кубики помидоров. Нашинкуйте рубленую зелень петрушки с укропом, подсолите, добавьте сахарок, приправьте гвоздикой и перцем, готовьте 15 минут при закрытой крышечке. Кислоту уксусную введите в самом конце. В горячем виде распределите по баночкам, завинтите и охладите.

Салат из моркови и лука на зиму

Необходимые продукты:

Пара чесночных головок
— по килограмму морковных корнеплодов и лучка
— сахарный песок – 90 г
— кислота уксусная – 3,1 столовой ложечки
— две ложки (больших) соли
— растительное маслице – 0,2 килограмма

Как приготовить:

Отбирайте для приготовления ароматные и сочные сорта корнеплодов. Очищенную морковку потрите. Порубите очищенный лучок полукольцами. Измельчите овощи, обжарьте на маслице подсолнечника. Обжаривайте каждый овощ по отдельности. Благодаря этому они сохранят свою привлекательность и яркость. Чесночную головку очистите от шелухи, измельчите ножом. После размягчения овощей, переложите их в одну кастрюлю. Введите сахарный песок, маслице, добавьте чесночок, подсолите. Масло можно добавлять то, которое осталось после обжаривания. Влейте уксусную кислоту, опять помешайте, переходите к консервированию. Овощную смесь распределите по прокаленным емкостям, закатайте крышечками.

Заготовьте и .

Грибная икра с луком, морковью на зиму

Необходимые компоненты:

Кислота уксусная – 4,2 столовых ложечки
— отваренные грибы – 2 килограмма
— растительное маслице, луковицы репчатые – по 500 г
— лист лавра – 3 штуки
— черный перчик (горошинки) – 12 шт.
— морковка – 495 г
— красный молотый перчик – 0,6 ч.л.

Как приготовить:

Грибочки хорошенько вымойте, крупные разрежьте на несколько отдельных частей. Порезанные грибочки сложите в емкость, залейте прохладной водичкой, поставьте вариться. Как только прокипит вода, добавьте соль, снимите пену, проварите 20 минуток. Грибы сложите на дуршлаг, отбросьте. Лучок нашинкуйте кубиком, потрите на терочке. Поджарьте на растительном маслице, сложите в общую морковку, тушите при помешивании все вместе, пока содержимое не станет мягким. Проверните грибочки через мясорубку, смешайте с тушеными овощами. Приправьте, посыпьте крупной солью, бросьте лаврушку, горошинки перца. Провяжите грибную икру около 50 минут. Долейте по окончанию уксусной кислоты, размешайте. Горячую икру уложите в сухие, обработанные баночки, закатайте стерильными крышечками. Заготовку храните в прохладном месте.

А как вам ?

Огурцы с луком и морковью на зиму

Вам понадобится:

Специи
— морковка
— маленькие огурчики
— луковицы

Для заливки-маринада:

Маленькая ложечка уксуса
— столовая ложка соли
— сахарок – пара столовых ложек

Как приготовить:

В обработанные банки плотным слоем уложите огурцы, сверху добавьте лучок с морковью. Залейте кипятком, спустя пять минут слейте, прокипятите снова. Опять залейте маринадом. Всего необходимо провести 3 заливки. Отдельно приготовьте маринадную заливку: в чистую водичку введите соль, сахарный песок, специи, прокипятите три минутки. Отключите плитку, тут же долейте уксусной кислоты, помешайте. Горячей заливкой залейте огурчики, герметично завинтите крышечками, дайте полностью охладиться.

Заготовьте и .

Рецепт лечо с луком и морковью на зиму

Необходимые компоненты:

50 мл маслица подсолнечника
— средняя репчатая луковица – 4 штуки
— сладкая перчина – 1,65 кг
— свежие томаты – 1,125 кг
— средний морковный корнеплод – 2 штуки
— чесночный зубчик – 3 штуки
— листочек лавра – 3 штуки
— кислота уксусная – полторы столовой ложки
— по вкусу кухонная соль
— сахарный песок – 90 г

Тонкости приготовления:

Подготовьте емкости: стерилизуйте, просушите. Перекрутите на мясорубке томаты. Очистите от семечек перчины сладкие, каждый плоды разрежьте на несколько частей. Репчатый лучок очистите, нашинкуйте полукольцами. Нашинкуйте длинными кусочками морковные корнеплоды. Томат слейте в кастрюлю, на тихом огне доведите до кипения, введите морковку, варите не больше четверти часа. Добавьте порезанные луковицы, варите пять минуток.

Подсолите по вкусу, добавьте сахарного песка, влейте растительное маслице. После размешивания добавьте перчик, накройте крышкой. Спустя пять минуток помешайте. Лечо следует тушить на слабом огне примерно 20 минуток. Обязательно помешивайте массу. По окончанию варки долейте уксусной кислоты, добавьте нашинкованный чесночок, добавьте лаврушку. Лечо с морковью и луком на зиму готово!

Вкусный салат с сушеной кинзой

Необходимые компоненты:

Морковные корнеплоды – 0,7 кг
— по небольшой ложечке сахарного песка и соли
— эссенция уксусная – 45 мл
— репчатая луковица
— чесночок – 60 г
— красный молотый перец и перчик горошком – по вкусу
— сушеная кинза

Как приготовить:

Вымойте корнеплоды, очистите и потрите соломкой. Использовать для приготовления лучше терку для корейских салатов. Помешайте, оставьте на полчаса. После настаивания введите уксусную эссенцию, добавьте рубленую кинзу, смесь перцев. Снова хорошо помешайте для лучшего распределения специй. Пару часов понадобится вашей заготовке для пропитки маринадом. Порубите соломкой, прожарьте на растительном масле, чтобы образовался темный, коричневый цвет. Содержимое сковороды вместе с маслом, которое осталось после обжарки, перелейте к морковке. Измельчите чесночные зубцы, смешайте с морковкой. Помешайте, полчасика дайте постоять. После охлаждения можно приступать к расфасовке.

Салат с капустой и болгарским перчиком

Необходимые продукты:

Кислота уксусная – 50 мл
— сахарный песок – 3 столовые ложечки
— репчатая луковица
— морковный корнеплод – пара штук
— белокочанная капусточка – 1,1 кг
— столовая ложечка соли
— красная болгарская перчина

Как заготовить:

Подготовьте овощи: нашинкуйте неширокой полоской капусту, потрите на крупной терке морковные корнеплоды. Нашинкуйте полуколечками лучок. В объемной миске смешайте компоненты, настаивайте не менее получаса. Приготовьте салатную заправку: размешайте в емкости уксус, сахарный песок, маслице подсолнечника, посолите. К общей смеси добавьте смесь специй, пару-тройку часов настаивайте. Салатик успеет хорошо пропитаться специями и соками. Прокалите емкости, распределите в них овощной салатик.

Помидоры с морковью и луком на зиму

Необходимые компоненты:

70 мл кислоты уксусной
— сахарок, маслице подсолнечное – по 0,2 литра
— помидоры – 3,1 кг
— полторы столовой ложки – соли кухонной
— песок сахарный – 0,2 кг
— морковные корнеплоды – примерно килограмм
— сладкий перец (разноцветный) – 2,1 кг

Тонкости приготовления:

Промытые томаты, проверните сквозь мясорубку. Полученную смесь перелейте в объемную кастрюлю. Очистите перчик, вырежьте семенные коробочки, покрошите кусочками. Срежьте кожуру с морковных корнеплодов, измельчите на терке. Емкость с томатной массой переставьте на горящее пламя, варите четверть часа на тихом огне. Досыпьте тертую морковку, приправьте, введите перчик, растительное маслице, тщательно размешайте, варите 25 минут. После распределения лечо укупорьте крышками.

Кто не помнит из глубокого детства загадку: «Сидит красна девица в темнице, а косу наружу выпустила»? И ведь каждый ребёнок знал, что ответить! Так и идёт морковка с нами рядом всю жизнь — от первых двух капелек морковного сока на втором месяце…

Пользу этого солнечного корнеплода вряд ли кто станет отрицать. Незаменимая для нормализации пищеварения и профилактики ОРВИ, снижающая риск онкологии и раннего старения кожи, прекрасный антисептик — морковь содержит практически все вещества, необходимые нашим организмам. Поэтому вопрос «запасать или не запасать на зиму» не стоит. Вопрос в другом — как сделать заготовок побольше и как можно разнообразнее.

Думаем, мы сегодня с этим справимся — постараемся рассмотреть и предложить самые разные и самые интересные рецепты зимних морковных заготовок.

Заготовки только из моркови. В зависимости от того, для чего планируются заготовки, их готовят различными способами. Морковь удобна как в сушёно-вяленом состоянии, так и в замороженном или консервированном, поэтому лучше всего воспользоваться всеми вариантами, исходя из своих возможностей.

Замороженная морковь

Самый простой способ сохранения моркови в полуготовом виде на долгое время. Достаточно вымыть и почистить корнеплоды, нарезать кольцами, кубиками, соломкой или пустить под крупную тёрку — и в полиэтиленовых пакетах или контейнерах отправить в морозильную камеру. Зимой такую морковь легко использовать при приготовлении первых блюд, гарниров и любых салатов.

Сушёная морковь

Сушёная морковь — вкусная и полезная заготовка. Зимой ее удобно добавлять в супы и борщ, в тушёный картофель и в любые каши. Засушить морковь можно несколькими способами.

Соломкой
Для такого способа отбирают самые яркие корнеплоды. Чтобы правильно засушить морковь, корнеплоды моют и отваривают в течение 10-15 минут. Затем очищают от кожицы и нарезают соломкой (толщиной не более 5-7 мм). Сушить по 1 слою в духовке при температуре +75ºС.

Натертая на крупной терке
Вымытую морковь отварить 5 минут, очистить, натереть на крупной тёрке, подвялить в комнатных условиях, сушить в духовке, разложив в 1 слой, при температуре +75ºС. В зависимости от продолжительности сушки, морковка может быть вяленой (немного не досушенной) и сушёной. Она хороша не только для добавления в блюда — многие дети (да и взрослые) её с удовольствием едят и так. Попробуйте, очень вкусно)

Законсервированная в натуральном виде

Хозяйки, в чьих домах не приветствуются специи и острые приправы, могут заготовить натуральную морковь, которую зимой можно использовать для приготовления салатов или вообще в качестве самостоятельного блюда. Отлично подойдёт она и для диетического питания.

В этом видео — как заготовить на зиму натуральную консервированную морковь

Солёная

В солёной морковке сохраняется большая часть полезных веществ и витаминов. , Как и все остальные засоленные овощи, таким образом заготовленную морковь используют в винегретах и салатах, в горячих блюдах и супах. Для засолки лучше всего подходят столовые сорта (Нантская, Московская зимняя, Грибовская) сочно-оранжевого цвета, с небольшой сердцевиной.

Морковь солят как в неочищенном, так и в очищенном виде.

Засолка цельной моркови в кадке
Рассол

Вода — 1 л
Соль — 60-65 г

Соль растворить в кипящей воде, 5 минут рассол кипятить. Охладить и заливать морковь холодным рассолом.

Морковь тщательно вымыть, уложить рядами в подготовленную ёмкость (кадку), залить остывшим рассолом, сверху на деревянный круг поставить гнёт. Рассол должен быть выше слоя моркови на 10-15 см. Выдержав в комнатных условиях 4-5 дней для брожения, ёмкость переносят на холод, где и оставляют до зимы.

Если при засолке хозяйка «перестаралась» с солью, перед употреблением морковь можно предварительно вымочить в кипячёной воде.

Засолка нарезанной моркови
Вымыть и очистить морковь, нарезать её кружками, брусочками, кубиками. На дно ёмкости насыпать немного соли, уложить морковь на 3/4 от объёма тары, залить почти доверху 6% холодным рассолом, положить гнёт и оставить на 4-5 дней для брожения. Затем перенести на холод.

Засолка со стерилизацией
Рассол

Вода — 1 л
Соль- 30 г

Морковь замочить в холодной воде на 15 минут, вымыть, на 3-4 минуты опустить в горячую (+90ºС) воду, очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см и наполнить ею подготовленные банки. Залить горячим (+80…+90ºС) рассолом и стерилизовать: банки ёмкостью 0,5 л — 40 минут, 1 л — 50 минут.

Маринованная

Замечательные заготовки получаются при использовании разнообразных маринадов. Такая морковь зимой «на ура» пойдёт в салаты, винегреты и как гарнир к мясу. Ну и конечно, маринованная морковка хороша, как хрустящая, имеющая приятный кисло-сладкий вкус, закуска

Рецепт 1: маринованная морковь
Для маринада (на 1 л воды):

Соль — 50 г
Сахар- 90 г
Уксусная эссенция — 1 ст. ложка

Ингредиенты (на 1 л банку):

Перец душистый — 8 шт
Перец чёрный горошек — 8 шт
Гвоздика — 5 шт
Лавровый лист — 1-2 шт
Корица, чеснок или зелень — по желанию

Морковь промыть, почистить, опустить в подсоленную кипящую воду на 3-5 минут, охладить и нарезать кружочками (по желанию брусками, ломтиками). Уложить морковь в банки, залить горячим маринадом, стерилизовать 20-25 минут, закатать, перевернуть на крышки, укутать до остывания. Банки ёмкостью 0,5 л стерилизовать 12-15 минут.

Рецепт 2: морковь, маринованная по-болгарски
Для маринада (на 1 литр):

Соль — 30 г
Сахар — 60-70 г

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной до 1 см, опустить в кипящую воду на 3-4 минуты. В каждую литровую банку налить 100 мл 9% уксуса, 200 мл растительного масла, уложить морковь и 60 г чеснока, залить горячим маринадом, стерилизовать 15 минут, закатать.

Зимние салаты, закуски и икра

Салаты и закуски из моркови предполагают введение других дополнительных ингредиентов. Это, как правило, томаты, сладкий или горький перец, лук или чеснок. Нужно отметить, что морковные салатики очень вкусны. Кроме прямого использования в качестве закуски, их просто намазывают на хлеб, добавляют в бульон при приготовлении супа или борща.

Важно, что каротиноиды, содержащиеся в моркови, при тепловой обработке не разрушаются — это делает такие заготовки ещё более привлекательными. Сегодня мы предлагаем два интересных рецепта зимних морковных салатов:

Рецепт салата «Осенний»

Морковь — 2 кг
Томаты — 1 кг
Чеснок — 3 средних зубчика
Соль — 1.ст. ложка
Сахар — 2.ст. ложки
Масло растительное — 4 ст. ложки
Уксус яблочный — 2 ст. ложки
Перец чёрный горошек — 10 шт
Гвоздика — 1-2 шт
Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки

Морковь натереть на крупной тёрке, помидоры очистить и измельчить (с помощью мясорубки, блендера, вручную), чеснок тоже измельчить. На медленном огне 5 минут пассировать морковь, затем добавить помидоры, чеснок, сахар, соль и специи. Тушить под закрытой крышкой 20 минут, периодически перемешивая овощную массу. Добавить уксус, перемешать и выдержать под закрытой крышкой ещё минуту. Разложить по подготовленным баночкам, закатать, перевернуть на крышки и хорошо укутать до полного остывания.
Салат получается вкусным, красивым, с оригинальным нежным вкусом. Хранить его можно до года в прохладном темном месте.

Рецепт «Морковь по-корейски»

Морковь — 1 кг
Чеснок — 7-8 зубчиков
Перец острый — небольшой кусочек

Для маринада:

Вода — 0.5 л
Сахар — 6 ст. ложек
Соль — 4 ст. ложки
Уксус 9% — 3 ст. ложки
Масло растительное — 1 стакан

Морковь натереть на специальной тёрке (или на крупной тёрке, если нет специальной «корейской»), перемешать с измельчённым чесноком. В банку положить острый перец, наполнить смесью моркови с чесноком и залить кипятком на 15 минут. Затем воду слить, заполнить банку кипящим маринадом и немедленно закатать. Перевернуть на крышку, укутать до остывания.
Растительное масло в заготовке может быть подсолнечным или оливковым, столовый уксус можно заменить на винный или яблочный, по желанию можно добавить кориандр или чёрный молотый перец. То есть — экспериментируйте, ищите свой «корейский» вкус!

А в следующем видео Елена Баженова делится своим рецептом приготовления зимнего салата из моркови, помидоров и перца

Морковная икра

Это одна из самых любимых заготовок наших хозяек. Она и готовится просто, и хранится хорошо, а съедается, как правило, одной из первых. Добавляя разные ингредиенты и специи, можно каждый год готовить икру по-разному, чтобы она всегда была новой «изюминкой» зимнего стола.

Рецепт морковной икры «Рыжик» (от Рябинушка_Ш)

Морковь — 1.5 кг
Томаты — 2 кг
Чеснок — 2 средних головки
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — 220 мл
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 4 ст. ложки
Уксус 9% — 2 ст. ложки

Морковь и помидоры очистить и размельчить, добавить масло, сахар и соль и тушить 1,5 часа на медленном огне, периодически перемешивая. За четверть часа до готовности добавить размельчённый чеснок и перец, ещё через 10 минут влить уксус, перемешать, подержать под закрытой крышкой 3-5 минут, разложить в подготовленные стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки, хорошо укутать и оставить до остывания.

Зимние морковные сладости

Такие заготовки необыкновенно полезны и вкусны.

Морковный сок и пюре

Конечно, как и любой сок, свежеприготовленный морковный будет и полезнее, и вкуснее консервированного. Но консервация сока — это прекрасная альтернатива покупному, да и приготовление «своего» сока из дачной морковки, которую только что привезли с грядки — всегда правильное решение.

Рецепт сока из моркови

Морковь — 1 кг
Вода — до 1 л
Сахар — 1-2 ст. ложки

Морковь вымыть, очистить от кожицы, измельчить, варить в небольшом количестве воды (1,5 — 2 стакана) до размягчения. Остудить, взбить миксером до однородного состояния. В 500-600 мл воды добавить сахар и кипятить несколько минут. Соединить горячий сироп и морковную массу, довести до кипения, варить 5 минут, разлить в стерилизованные банки, закатать. Перевернуть на крышки, укутать до остывания.

Если добавить к морковному соку сок из яблока или тыквы, вы получите замечательные по вкусу и полезности продукты, которые в баночках будут ждать своей очереди хоть до следующего урожая. А зимой в консервированный морковный сок можно добавить сок цитрусовых или расцветить его различными добавками и специями.

Морковное варенье

Морковное варенье может стать украшением и изюминкой любого стола (даже и не зимнего)) Красивого оранжевого цвета, вкусное и немного необычное, оно часто становится любимым лакомством детей. Готовится оно точно по такому же принципу, как и варенье из фруктов или ягод.

Рецепт варенья «Оранжевое чудо»

Морковь — 1 кг
Сахар — 0,5- 1 кг
Кислота лимонная — 2-3 г

Морковь вымыть, очистить, нарезать одинаковыми кусочками (ломтиками, кружочками, кубиками — по желанию), засыпать сахаром и оставить на сутки, чтобы пустила сок. Добавить немного воды, варить до готовности на небольшом огне. Добавить лимонную кислоту (или сок лимона), проварить ещё несколько минут, разложить в готовые горячие стерилизованные банки и закатать. Перевернуть на крышки, укутать до остывания.

В морковное варенье можно добавить корочки апельсина или лимона, мелиссу (листья), корицу, мяту, ванилин и так далее. Получается «неузнаваемое» необычное и вкусное варенье. Им можно украсить торт, подать к чаю, да и просто намазать на хлеб)

Некоторые хозяйки нарезают для варенья морковь звёздочками — тогда блюдо получается необыкновенно красивым. Попробуйте сделать так — и вы точно станете звездой кулинарного искусства нового 2015 года!

В следующем видео — другой видеорецепт варенья, из молодой моркови с корицей

Морковный джем

Это довольно необычное для нас блюдо на Ближнем Востоке было известно уже несколько столетий назад. Там никого не смущало, что сладкое блюдо готовится из овоща. Хотя, почему овоща? В 2001 году морковь официально стала… фруктом! Да-да, и случилось это именно благодаря морковному джему, который в Португалии является национальным деликатесом и предметом экспорта, а в Евросоюзе из овощей делать варенья и джемы нельзя. Пришлось чиновникам Евросоюза схитрить и признать морковь фруктом!

Именно поэтому сегодня мы вам обязательно предложим рецепт этого деликатеса! А пока — несколько «джемных» нюансов.

Очень важно не переварить! Джем должен быть довольно густым и немного вязким, но не застывшим, как желе. Варить его рекомендуется при температуре чуть выше +100ºС (точно: +103…+104ºС). Определить готовность можно, поместив в холодильник ложечку с джемом на несколько минут. Если на поверхности появилась плёночка с морщинками — считайте, лакомство готово!

Самый простой джем из морковки — с добавлением только сахара и лимона. Но можно расцветить морковное лакомство любой добавкой — тыквой, кабачками, свеклой, корицей, мускатным орехом… насколько хватит фантазии!

А вот и обещанный рецепт, благодаря которому наша морковка считается в Евросоюзе фруктом. Его представит в следующем видео Татьяна Литвинова

Морковь с фруктами и ягодами

Можно заготовить морковку с фруктами или ягодами. Это тоже будет вкусной «находкой» холодным зимним днём, напомнив яркое солнечное лето и золотую морковную осень.

Рецепт «Морковь с яблоками»
Маринад

Яблочный сок — 0,5 л
Масло растительное — 100 г
Семена кориандра — 1 ст. ложка
Вода — 0,5 л

Морковь вымыть и очистить, нарезать тонкими кружочками или пустить под крупную тёрку. Яблоки кислых сортов помыть, нарезать ломтиками или дольками. Уложить в стерилизованные банки слоями морковь и яблоки, залить кипящим маринадом и закатать. Перевернуть на крышку и укутать.

Рецепт «Морковь с крыжовником»

Морковь — 1 кг
Крыжовник — 1 кг
Сахар — 0,3 кг

Морковь почистить, отварить и протереть (размять). Крыжовник отварить в маленьком количестве воды и протереть. Смешать протёртые морковь и крыжовник, добавить сахар, довести до кипения и сразу разложить в горячие банки и закатать. Добавляя в заготовки различные фрукты, ягоды и специи, можно добиться богатого «морковно-фруктово-ягодного» разнообразия для зимних столов.

Яблоки моченые в банках: готовим традиционную русскую закуску на зиму | Кулинарные записки обо всём

Для такой заготовки понадобятся яблоки поздних зимних сортов, которые созревают осенью. Это пепин, антоновка, анис, титовка, славянка.

А какой раствор, рассол или солод использовать расскажу чуть ниже.

Нам понадобится:

яблоки (целые, не битые и не гнилые)

листья пряных растений (смородина, вишня, малина, виноград)

3 л воды

100 гр. сахара

50 гр. соли (1,5 ч. л. с верхом)

50 гр. солода (1 ст. л. ржаной муки растереть с холодной водой в кашицу и заварить кипятком)

Как делать:

1. Банки вымыть с содой. Никакого мыла и прочих химических средств! Затем банки сполоснуть теплой водой и окатить горячей изнутри.

2. На дно банок выложить немного листьев, сверху чистые яблоки. И вот так слоями заполнить банки до самого верха, чередуя слои травы и яблоки.

Важно! В старину яблоки мочили/квасили в деревянных бочках и на дно клали ржаную солому.

Но в наше время гораздо удобнее делать это в пластиковых баках с крышкой или флягах, объемом от 10 литров.

Если вы хотите намочить яблок на пробу, то трех литровые банки самый простой, доступный и удобный вариант.

3. Приготовить рассол. Для этого в чистой, желательно родниковой или отфильтрованной воде растворить сахар и соль. Не нужно смесь кипятить или брать кипяченую воду. И из под крана городская вода не подойдет, из-за ее состава.

Добавить в рассол солод. Его не трудно приготовить. Можно даже из пшеничной муки, при отсутствии ржаной.

4. Залить рассолом банки с яблоками практически под горлышко. Закрыть чистыми пластмассовыми крышками (не жесткими, чтобы выходил газ при брожении).

Поместить банки в плоские глубокие тарелки или в один тазик и убрать в прохладное и темное место.

5. Моченые яблоки будут бродить примерно 2-3 недели, а самая лучшая температура для этого — около 15 градусов тепла.

Внимание! Когда температура будет выше, масляно-кислые бактерии преобладают над молочнокислыми, и продукт может быть испорчен.

При брожении всегда образуется обильная пена и она будет «выходить» из под крышки. Это нормально! В ней содержатся вредные микроорганизмы, которые могут испортить продукт, так что все хорошо когда выходит.

6. Когда брожение закончится, банки необходимо вынести в более прохладное место на хранение.

Самая лучшая температура для сохранности моченых яблок в банках — не выше 6 градусов тепла.

Важно! Процесс брожения в зависимости от температуры и сорта яблок может длиться 30-40 дней. Именно спустя это время можно начинать пробовать моченые яблочки.

Удачных Вам заготовок! И вкусных моченых яблок!

Подписывайтесь на канал «Кулинарные записки обо всём».

Спасибо, что дочитали до конца!

Как готовить хреновину на зиму

Хреновина, хренодер, горлодер, вырвиглаз, русская аджика — это все неполный перечень названий одной заготовки — очень полезной и острой. Настоящая закуска для мужчин.

Как готовить хреновину на зиму. 1 способ

Ингредиенты:

помидоры — 1 килограмм
масло растительное — три или четыре столовых ложки
чеснок — 100 граммов
корни хрена — 250 граммов
сахар — одна чайная ложечка
соль — одна чайная ложечка
вода питьевая — по необходимости до желаемой констистенции

Приготовление хреновины на зиму

Помидоры перекрутить через мясорубку.

Корни хрена почистить и перекрутить через мясорубку. Кстати, чтобы не плакать, есть один способ. Наденьте полиэтиленовый пакетик на решетку так, чтобы готовый ингредиент попадал сразу в пакетик.

Чеснок почистить и перекрутить через мясорубку.

В миску выложить все ингредиенты: помидоры, хрен, чеснок, масло растительное, соль, сахар. Все перемешать до однородного состояния. И добавить кипяченую воду, разводя хреновину до нужной констистенции. Готовая заготовка должна быть чуть жидковатой.

Заготовку разложить по небольшим баночкам и закрыть. Хранить в холодном месте.

По этому рецепту хреновина готова через сутки — двое.

Как готовить хреновину на зиму. 2 способ

Ингредиенты:

корни хрена — 250 граммов
уксус 6%-ный — две столовых ложки
свекла — 800 граммов
вода питьевая — по необходимости до нужной констистенции. (примерно 500 мл)
сахар — одна чайная ложечка
соль — одна чайная ложечка
растительное масло — две столовых ложки

Приготовление хреновины на зиму:

Свеклу очистить и перекрутить через мясорубку. По желанию можно предварительно отварить.

Корни хрена почистить и перекрутить через мясорубку.

Уксус можно взять обычный или ароматизированный. Главное, чтобы он был 6%-ный.

В миску выложить все ингредиенты: свеклу, корни хрена, уксус, сахар, соль, растительное масло. Все перемешать и разбавить водой. Поскольку все ингредиенты почти не содержат жидкость, воды понадобится примерно поллитра.

Разложить в чистые небольшие баночки и закрыть крышками. Хранить в холодном месте.

Чтобы продолжить, перейдите на страницу 2

Хреновая закуска из помидор с хреном и чесноком на зиму

Для всех любителей острых закусок предлагаем сегодня сделать вкусную хреновину. Это такой соус и даже приправа, которую можно есть как в чистом виде, так и добавлять в любые блюда. Хреновина отлично сочетается с прожаренным куском мяса, а также с холодцом, который станет в несколько раз вкуснее, если к нему подать эту приправу. Традиционно хреновина готовится с добавлением помидор, чеснока и хрена, хотя встречаются рецепты с добавлением перца чили для усиления остроты, а также морковки, что тоже оригинально. Есть рецепты с варкой, есть без нее. Вареная, конечно, гарантировано хранится хорошо, но термическая обработка не типичная для нашего соуса, в процессе готовки и хрен, и чеснок потеряют свой специфический вкус. Поэтому я рекомендую вам приготовить классическим способом, но в процессе подробного описания с пошаговыми фото расскажу, что сделать чтобы приправа хранилась долго. Для вас сегодня три разных рецепта — выбирайте на свой вкус!

Хреновина из помидор и чеснока на зиму без варки

Начнем сегодня с классического рецепта, который легко повторить. Существуют рецепты, когда хреновину варят, чтобы продлить срок ее хранения, но для сегодняшнего варианта мы возьмем только свежие овощи, приправим их солью и сахаром, а в качестве консервантов, чтобы хреновина не заксила, возьмем растительное масло и уксус. Варить уже ничего не надо будет, она будет отлично храниться.

Ингредиенты:

корень хрена – 200 г
помидоры – 1 кг,
чеснок – 2 головки,
перец чили – по вкусу,
9% столовый уксус – 2 ст. л.
растительное масло – 80 г,
сахар – 40 г,
соль – 30 г.

Как приготовить хреновину из помидор на зиму

Возьмем сезонные овощи: спелые помидоры, острый хрен и чеснок. Летом можно купить эти продукты по самой низкой цене, поэтому хреновина у вас выйдет можно сказать бюджетной, зато сколько пользы для здоровья и удовольствия она вам принесет.
Итак, вымоем помидоры и для удобства нарежем их дольками, чтобы они поместились в мясорубку. Также почистим хрен и чеснок.Перец чили возьмем по вкусу, я всегда кладу 2-3 колечка. Чтобы усилить острый вкус. Хрен нарежем небольшими кусочками, чтобы его было легче крутить на мясорубке.
Перекручиваем томаты, получаем основу-пюре для хреновины. В процессе перекручивания, добавим и несколько колечек перца чили.
Также на мясорубке измельчаем чеснок и хрен. Хрен тяжело крутить, поэтому прикладываем немного усилий.
Массу перемешиваем, чтобы получилась однородная по консистенции.
Для придания овощам дополнительного вкуса, кладем соль и сахарный песок.
Вливаем уксус и растительное масло, которые станут идеальным консервантом для овощей. Еще пару раз перемешаем.
Разложим приправу в чистые стерилизованные банки, а сверху польем маслом, чтобы образовался защитный слой для продления срока хранения.
Закупориваем крышками, ставим в холодильник или погреб, где прохладно и темно.

Вот такая получилась хреновина, она в сто раз вкуснее и ароматнее чем магазинный хрен в баночках.

Хреновина на зиму из помидор: фото-рецепт пошаговый

Готовится закуска из сырых овощей и может стать любимой приправой всех ваших мужчин в семье. Именно мужчины любят ее за ее резкий и пикантный вкус. Кстати, есть еще одно название — Хренодер. Стоит отметить, что хреновина может храниться до нескольких месяцев, главное, чтобы она стола в прохладном месте: в погребе или в холодильнике. Вот и весь секрет хранения, да и в целом рецепт довольно простой, поэтому не упустите возможность закатать впрок несколько баночек вкусной и острой приправы. Благодаря сырому виду она сохраняет массу витаминов, что укрепит ваше здоровье и поднимет настроение.

Что нам понадобится:

500 грамм помидор,
60 грамм хрена,
4 зубчика чеснока,
0,5 чайн. л. соли.

Как сделать хреновину из помидор с хреном и чесноком на зиму

Нам понадобится вымыть все ингредиенты, потом их нарезать кусочками. Помидоры нарежем дольками, вырезав плодоножку. Чеснок почистим от кожуры и шелухи, чтобы получились чистые дольки. Хрен почистим как морковку, срежем верхнюю кожуру, потом нарежем на небольшие кусочки. Хрен очень твердый корень, поэтому его лучше сразу нарезать небольшими кусочками.
На мясорубке перемалываем помидоры. Так как помидоры нарезаны, то они с лёгкостью проходят через отверстие мясорубки.
Также на мясорубке перекручиваем корень хрена и чеснок, потом добавляем их к томатному пюре.
Перемешиваем, потом добавляем туда соль, чтобы придать дополнительный вкус. Других специй в хреновину не кладем, она будет максимально свежей и вкусной. Соль – отличный консервант, что сделает наш соус лучшей закуской на все зимние месяцы.
В чистые сухие банки раскладываем приготовленную хреновину, заполняя по горлышко.
Закручиваем крышками и ставим на хранение в прохладное темное место.
Готовая хреновина – лучшая приправа для мяса, поэтому непременно подавайте их вместе — пальчики оближешь.

Хреновина на зиму из помидор с уксусом

Многие люди не могут жить без острых закусок и приправ, а сегодня такой рецепт перед вами. Вкусный соус-приправу легко приготовить в домашних условиях, причем на длительный срок. И в этом нам поможет уксус. Можно конечно купить готовый тертый хрен в магазине, но с домашней заготовкой он не сравнится. Сколько аромата в домашней приправе, что невозможно ее не попробовать.

Список продуктов:

800 грамм помидоров,
150 грамм сладкого перца,
1 шт. горького перца чили,
60 грамм корня хрена,
100 грамм чеснока,
80 грамм сахарного песка,
15 грамм соли,
80 грамм уксуса, 9%.

Готовим хреновину из помидор хрена и чеснока на зиму

Подготовим все овощи: промоем помидоры, перец, хрен и чеснок. Так как хреновина будет измельчаться на мясорубке, то помидоры разрежем на дольки, срезав все плодоножки. Почистим чеснок и два вида перцев: сладкий и острый. Если перца чили вы посчитаете много, то можно уменьшить его количество. Хрен чистим овощечисткой или обычным ножом, потом режем на кусочки небольшого размера.
Прокрутим через мясорубку все томаты, хорошо, когда они сочные и созревшие.
Также прокрутим на мясорубке кусочки хрена и чеснока. Чтобы хрен легче крутился, его замачивают в воде на пару часиков.
Потом добавим перекрученный сладкий и горький перец. Перец чили придаст яркую нотку. Острая закуска приобретёт еще более резкий вкус.
Добавим к овощам соль и сахар, начнем потихоньку перемешивать, пока кристаллы не растают.
Для увеличения срока хранения и годности, нальем в хреновину немного уксуса. Несколько раз перемешаем, чтобы все ингредиенты перемешались и хорошо соединились.
Приготовленную массу перекладываем в стеклянные банки, которые к этому времени должны быть вымыты и высушены.
Закручиваем банки крышками и домашняя хреновина готова.

Вкуснее и не найдете, приятного вам аппетита!

Автор всех трех рецептов: Наталья

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 9
Заготовка тыквы на зиму в домашних условиях: советы и рецепты
Ну, не такие уж это и секреты! Тем не менее, многие и понятия не имеют, что хранить тыкву можно не только в целом виде, употребляя по мере необходимости. Тыкву можно консервировать. Причём существует немало способов сберечь её полезные свойства и приумножить вкусовые качества.

Заготовка тыквы
Признаюсь честно, мы не практикуем консервирование тыквы. Но я неоднократно пробовала заготовки у друзей-знакомых. Это действительно очень вкусно. Итак, рецепты в студию! Но сперва…

Какие тыквы можно консервировать?
Конечно же, в первую очередь хозяйки пускают на заготовки плоды, которые в силу каких-то причин нельзя хранить долго. К примеру, с повреждённой кожицей или отломанным под корень «хвостиком». Важно, чтобы тыква была спелая, иначе вкус у заготовки будет неважный. Никаких иных обязательных условий выбора в общем-то и нет.

Какие тыквы можно консервировать?
Сушёная или вяленая тыква
Плюсы рецепта: сохраняется вкус. Можно есть вместо обычных сухофруктов, точно зная, что в продукте — одна только польза. Съедается обычно очень быстро; особенно хорошо использовать в качестве лёгких перекусов в поездках. Знаю женщину, которая сушит очень много тыквы и отвозит в город — маленькому внуку. Чтобы не чипсы и конфеты ел, а сладкую сушёную тыкву.

Сушёная или вяленая тыква
Рецепт сушёной тыквы
Хорошо вызревшую тыкву столового сорта очистить от кожицы и семян.
Нарезать небольшими дольками (толщиной примерно полсантиметра).
Для улучшения цвета можно бланшировать 1-2 минуты в кипящей, слегка подсолённой воде, после чего быстро остудить в холодной воде и подсушить в сите.
Затем выложить на противень и отправить в духовку, где тыква будет сушиться при температуре +55…+60°С в течение 5-7 часов!
А затем — ещё 2 часа сушить при температуре +70…+80°С.

Готовый продукт хранить в закрытых коробочках или другой таре.

Сушёная тыква
Неплохо, да?.. 5-7 часов приготовление… Но зато вкусно. Я ела!)) Правда, высушенную не в духовке, а в русской печи. И рецепт там был чуть другой: тыкву сначала немного парили, а потом сушили. Получается очень вкусно. Текстура плотная, эдакая твёрдая жвачка… Жуёшь её, жуёшь, она постепенно тает… Вкусная вещь. В общем-то, рецептов похожих много, вот еще один:

Вяленая тыква
Тыкву любого десертного сорта режем кубиками 3 на 3 см.
Немного держим на воздухе, затем на солнце — кусочки станут вялыми.
Разогреваем духовку до 60°С.
Раскладываем кусочки на поддоне и сушим (при открытой дверце!).
Пробуем.
Когда будет готово, обсыпаем сахарной пудрой.
Храним в бумажных пакетиках.

Вяленая тыква
Пищевая добавка — тыквенный порошок!
Это вообще нечто. Необычный рецептик, скажу я вам. Для чего этот порошок? Для добавления в пищу — чтобы оздоровить и укрепить организм. Считается, что он снижает уровень холестерина, улучшает работу кишечника (клетчатка в чистом виде), улучшает состояние при хронических заболеваниях почек — и это только малая часть полезных свойств. В общем, рецепт для тех, кто особенно заботится о своём здоровье.
Рецепт приготовления тыквенного порошка:
Тыкву помыть, очистить от кожицы.
Порезать на куски и удалить семена.
Варить 10-20 минут.
Перетереть через мелкое сито.
Сушить при температуре +135°С всего несколько минут.

В общем-то, этот продукт изготавливают промышленным способом, его можно и купить. После сушки получается желтоватый порошок с приятным сладковатым вкусом. Если его развести в воде, будет обычное тыквенное пюре.
Цукаты из тыквы
Это уже ближе к привычным рецептам. Итак:
Моем тыкву, очищаем от кожицы и удаляем семена.
Режем мякоть кубиками.
Готовим сахарный сироп: 1200 г сахара, ванилин и 1 лимон (3 г лимонной кислоты) на 200 г воды.
Тыкву заливаем сиропом и варим 5 минут.
Затем держим тыкву в сиропе ещё часов 6-8.
Снова доводим до кипения, варим 3-5 минут.
Снова настаиваем, в этот раз до 12 часов.
Откидываем на сито, подсушиваем и обсыпаем сахарным песком, а лучше — пудрой.

Цукаты из тыквы
Хранить эту вкусняшку нужно в закрытых стеклянных банках.
Пюре из тыквы
Можно сделать пюре с яблоками или сливами. Рецепт состоит из нескольких этапов:
Тыкву и яблоки очистить от кожуры и семян.
Пропустить их через мясорубку.
Засыпать сахар из расчёта 4 ст. ложки сахара на 1 кг тыквы и 0,5 кг яблок.
Варить на слабом огне 2 часа.
В самом конце варки добавить в пюре 1 ч. ложку лимонной кислоты (при тех же пропорциях).
В горячем виде разложить по банкам и закрыть.

Пюре из тыквы
Если делать пюре со сливой, то рецепт чуть иной:
Взять тыкву и сливу в равных пропорциях, очистить и нарезать.
Отварить в небольшом количестве воды до мягкости.
Перетереть через сито или измельчить блендером.
Затем пюре нужно довести до кипения и разлить по банкам.

Маринованная тыква
Рецептов маринования тыквы очень много. Вот один из них.
Ингредиенты
Тыква
Вода — 1л
Уксус 9 % — 80 мл
Соль — 30 г
Сахар — 20 г
Лавровый лист, чёрный перец, корица и гвоздика

Приготовление
Тыкву очистить и порезать кубиками, затем ошпарить и остудить.
В заранее подготовленные банки уложить тыкву, пряности и залить маринадом.

В общем, как обычные огурцы. Кто пробовал? Интересно ваше мнение. Тыквы у нас много, вот думаю, может так сделать, для разнообразия? А то всё огурцы да огурцы…

Маринованная тыква
В этом ролике постоянный автор нашего канала Youtube Алена покажет еще один способ приготовления очень вкусной маринованной тыквы.
И ещё меня заинтересовал вот какой рецепт маринованной тыквы.

Ингредиенты
Вода — 5 л
Хрен измельчённый (вот, пожалуйста, снова он)) — 20 г
Листья сельдерея — 25 г
Зелень укропа — 50 г
Лавровый лист — 2-3 шт.
Стручок горького перца — 1 шт.
Уксус — 200 г
Соль — 250 г
Тыква — 3-4 штуки крупных

Приготовление
Очищенную тыкву порезать кубиками и минут 5 бланшировать в кипятке, после чего остудить и разложить по стерилизованным банкам.
Залить маринадом и стерилизовать в банках при температуре воды +85ºС где-то полчаса (для 3-литровой банки). Всё.

Вам какой рецепт больше понравился?
Вкусная закуска из тыквы и спаржевой фасоли
У меня уже слюнки текут…
Ингредиенты
Тыква — 2 кг
Спаржевая фасоль — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Сладкий перец — 0,5 кг
Растительное масло — 300 мл
Чеснок — 150 г
Сахар — 200 г
Соль — 50 г
Зелень укропа
Уксус — 100 мл

Закуска из тыквы
Приготовление
Фасоль нарезать палочками, перец — полукольцами, а тыкву — кубиками.
Помидоры и чеснок нужно пропустить через мясорубку или, что проще, измельчить блендером.
Добавить в смесь сахар, соль, масло и уксус.
Опустить в неё все нарезанные овощи, а также зелень укропа и поставить на огонь. Варить, помешивая, 40-50 минут.
Разложить в стерилизованные банки.

Икра из овощей и тыквы
Должно быть, весьма вкусная вещь. Что для неё нужно? Записывайте.
Ингредиенты
Тыква, спаржевая фасоль, помидоры, яблоки и сладкий перец — всё по 1 кг
Лук — 0,5 кг
Сахар — 0,3 кг
Соль — 50 г
Уксус — 50 мл

Икра из овощей и тыквы
Приготовление
Все овощи очистить и по отдельности пропустить через мясорубку, лук нашинковать.
Затем взять таз, налить в него масло и пассеровать лук в течение 10 минут.
Добавить тыкву и помидоры, соль и сахар и довести до кипения.
Затем выложить туда и все остальные овощи. Всё вместе варить 1 час на среднем огне. Добавить пряности по вкусу и варить ещё 10 минут.
Разложить по банкам и закатать.

Салат из тыквы
Именно из одной тыквы! Но с приправами.
Ингредиенты
Тыква — 1 шт, среднего размера
Лук — 2 шт
Уксус — 600 мл
Вода — 300 мл
Сахар — 100 г
Соль — 30 г
Горошины чёрного и душистого перца — 5 и 3 шт.
Зёрна горчицы — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздичка — 2 шт.

Салат из тыквы
Приготовление
Тыкву очистить, нарезать посыпать солью и оставить на сутки.
Приготовить маринад: все остальные ингредиенты смешать и прогреть до растворения сахара и соли, остудить.
На следующий день тыкву уложить в банки и залить маринадом. Холодным!
Банки стерилизовать 1 час в кипящей воде. И закатать.

Тыква в яблочном соке
Нужны: тыква среднего размера, 1 литр сока и 200 г сахара.

Тыква в яблочном соке
Приготовление
Тыкву очищаем и режем кубиками, заливаем кипящим соком с сахаром. При желании можно добавить немного имбиря или кардамона. Выдерживаем тыкву в соке до полного остывания.
Затем ставим на огонь и варим 20 минут, после чего раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Для этого рецепта можно использовать и какой-нибудь другой сок, главное — не слишком кислый.

Варенье из тыквы
Это простейший рецепт.
Ингредиенты
Тыква — 1 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 400 мл
Ванилин — по вкусу, можно вовсе без него

Варенье из тыквы
Приготовление
Очищенную тыкву порезать кубиками и бланшировать 5 минут. Размер кубиков — до 3 см.
Залить кипящим сиропом и оставить на ночь.
Утром поварить 20-30 минут и снова на 2 часа убрать с огня.
И, наконец — сварить до готовности. Как определить готовность? Кусочки тыквы становятся прозрачными.
В самом конце добавить ванилин (по желанию). И всё, остается разложить по банкам.

Должно быть вкусно. Варенье из кабачков я ела, а вот из тыквы что-то не довелось. Кстати, в это варенье можно добавить груши или яблоки. Процесс приготовления аналогичен.
Меня заинтересовал ещё такой рецепт.
Варенье из тыквы и апельсинов
Ингредиенты
Тыква — 1 кг
Вода — 1 л
Апельсины — 3 шт.
Грецкие орехи — 1 стакан

Варенье из тыквы и апельсинов
Приготовление
Отжать из апельсинов сок, а цедру натереть.
Сварить сахарный сироп, опустить в него кусочки тыквы и варить до полуготовности.
Добавить апельсиновый сок, цедру, орехи и варить, пока варенье не загустеет.
Разложить в горячем виде в подготовленные банки и закрыть.

Думаю, вкуснотища. Попробую в небольшом количестве сварить, потом поделюсь впечатлениями. И несложно, что плюс.
Кстати, где-то даже видела рецепт варенья с тыквой и физалисом. Варится аналогично, только на 1 кг тыквы берётся 0,5 кг физалиса, 1,5 кг сахара и 1-2 гвоздики. А вот ещё оригинальный рецепт.
Варенье из тыквы и рябины
Ингредиенты
Тыква — 1 кг
Рябина спелая — 100-200 г
Сахар — 0,5-1 кг
Вода — 100 мл
Лимонная кислота — 1 ч. ложка
Имбирь или корица, что больше любите — 0,5 ч. ложки

Варенье из тыквы и рябины
Приготовление
Очищенную и нарезанную кубиками тыкву опустить в сахарный сиропчик и довести до кипения.
Варить полчаса, затем добавить рябину и варить ещё 15 минут.
Разлить по банкам, закрыть и укутать.

Мармелад из тыквы варится так же, как варенья, с той лишь разницей, что все ингредиенты измельчаются до пюре.

Мармелад из тыквы
Вот такие вкусные и довольно простые рецепты, с помощью которых можно заготовить тыкву на зиму. А вы как-то консервируете её? Если да, поделитесь рецептом!
Обязательно попробуйте приготовить:

Синоптик рассказал о резком потеплении в Москве в выходные дни – Москва 24, 15.02.2021
Фото: портал мэра и правительства Москвы/Максим Денисов
Ведущий сотрудник центра погоды «Фобос» Александр Синенков рассказал Москве 24 о том, что к 21 февраля в столице резко потеплеет, а также о грядущем самом холодном дне этой зимы. Кроме того, он пояснил, стоит ли ждать скорого установления весенней погоды в городе.
За прошедшие дни сугробы в столице выросли на 35 сантиметров, а в некоторых районах даже больше. Всего на территории Москвы выпало более полумиллиарда кубометров снега. По оценкам метеорологов, такого количества хватит, чтобы слепить снеговика высотой, равной четырем Останкинским телебашням, и шириной основания в 2,5 раза длиннее Красной площади. Виновником погодного апокалипсиса стал балканский циклон «Волькер». Столичные коммунальные службы в непрерывном режиме устраняют последствия непогоды, а также готовятся к предстоящим морозам.
По словам синоптика, самой холодной с начала зимы ожидается ночь с 15 на 16 февраля.
Мы ожидаем в столице -23…-25 градусов, а по области до -28 градусов. Учитывая то, что с начала этой зимы минимальная температура была -23,6 градусов, то вполне вероятно, что предстоящая ночь в Москве может быть с самой низкой температурой за зиму.
Александр Синенков
ведущий сотрудник центра погоды «Фобос»
В течение текущей недели погода в столице будет изменчивой, продолжает Синенков. В ночь на среду, 17 февраля, ожидаются морозы до -14 градусов, облачная погода. Пройдет теплый атмосферный фронт и холод буквально на сутки ослабеет.
Днем в этот день столбики термометров покажут -9…-11 градусов. В ночь на пятницу, 19 февраля, температура вновь понизится до -22 градусов. Однако 20 и 21 февраля горожан опять ждет потепление, прогнозирует синоптик.
В субботу потеплеет до -10 градусов. Произойдет смена воздушных масс, поэтому ожидаем, что температура в воскресенье будет -3…-5 градусов.
Александр Синенков
ведущий сотрудник центра погоды «Фобос»
Также специалист рассказал, что в этом году приход климатической весны в город может отложиться из-за морозного февраля и больших сугробов на улицах. Наступление весенней погоды традиционно связано с прилетом первых грачей, отметил он.
«Среднестатистическая дата прихода весны: 14–15 марта. Однако, учитывая то, что запасов снега очень много, а большую часть февраля температура была существенно ниже нормы и конец месяца обещает быть прохладным, то, скорее всего, дата наступления весны отодвинется на две недели, и это произойдет во второй половине марта», – заключил Синенков.
15 февраля столичные власти пообещали очистить город от снега в ближайшие четыре дня. Последствия непогоды устраняют порядка 15 тысяч единиц спецтехники, а также около 80 тысяч рабочих. Городские службы в круглосуточном режиме очищают проезжую часть на главных транспортных артериях, подметают пешеходные зоны, своевременно проводят противогололедную обработку убранных участков. С начала снегопада в городе было убрано около 10 миллионов кубометров снега.
Огромные кучи снега отвозят на снегоплавильные пункты. Чтобы утилизировать такие объемы, все пункты – 56 стационарных и 38 мобильных работают круглосуточно с максимальной загрузкой. Кроме того, в режиме готовности находятся сотрудники служб городского отопления. Температура теплоносителя в системе в морозные дни остается максимальной – 130 градусов.
Читайте также
Рецепт салата на зиму русская закуска
Лучшие салаты на зиму — 9 самых вкусных рецептов из овощей
Пора заготовок в самом разгаре. Я уже написала рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму, кабачковой икры, соленых огурцов и многие другие. Все рецепты можете найти в рубрике «Заготовки». Сегодня пишу, какие же самые вкусные салаты на зиму можно законсервировать. Это и салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, из зеленых помидоров, лечо из перца, свекольный салат, огуречный, овощной… В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.
Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно определенным способом подготовить. Сначала их нужно хорошо вымыть с содой. Губку для мытья банок лучше используйте новую, не ту, которой моете всю посуду. Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делают над паром. Можно банку поставить на кипящий чайник, можно на кастрюлю положить решетку и на нее ставить банки в перевернутом виде. Стерилизовать банки нужно минут 15, когда начнут по стенкам стекать капли воды и банка станет прозрачной.
Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставятся на решетку в холодную духовку, дверца закрывается. Прогреваете духовку до 150 градусов и с момента нагрева держите там банки 15 минут. Также можно стерилизовать в микроволновке. В банки нужно налить немного воды (около 100 мл) и прогреть в микроволновой печи 8 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации тоже нужно мыть и кипятить 5 минут.
Соль в заготовки можно использовать только крупную каменную. Ни в коем случае не берите йодированную и мелкую.
Читайте также еще 6 рецептов вкусных салатов на зиму.
Салат из баклажанов и болгарского перца «Десятка»
Этот салат готовится из разных овощей, получается очень вкусным. Он стоит на первом месте в нашем топе салатов на зиму. Название у салата такое из-за того, что все овощи берутся в количестве 10 штук. При этом выбирайте овощи среднего размера.
Ингредиенты (на 4 л):
баклажаны — 10 шт.
репчатый лук — 10 шт.
сладкий перец — 10 шт.
помидоры — 10 шт.
чеснок — 10 зубчиков
черный перец горошком — 10 шт.
душистый перец горошком — 5-7 шт.
лавровый лист — 3 шт.
уксус 9% — 100 мл
сахар — 4 ст.л.
соль — 2 ст.л. без верха
растительное масло — 200 мл
Овощные салаты на зиму — приготовление:
1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на дольки. Размер нарезки не имеет значения, так как помидоры нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.
2.Баклажаны разрежьте напополам поперек, затем напополам вдоль. Каждый кусочек нарежьте на дольки и сложите в большую миску.
Если у Вас баклажаны горчат, то их предварительно нужно замочить в соленой воде на 30 минут, а потом промыть.
3.Перцы нарежьте крупными квадратами, а лук полукольцами, но крупными (около 1 см толщиной). Чеснок нарезается крупными кубиками.
4.В большую емкость вылейте растительное масло. Выложите лук, перец, баклажаны и немного перемешайте. Залейте овощи томатным пюре и снова перемешайте.
5.Добавьте в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту вариться. После закипания варите салат 30 минут, время от времени помешивая.
6.За 5 минут до готовности добавьте в блюдо чеснок и уксус, перемешайте. Попробуйте салат на соль и сахар, еще есть время довести заготовку до вкуса.
7.Когда салат готов, разложите его сразу же в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В холода эти салаты на зиму будут радовать всех домашних.
Рецепт салата на зиму с рисом и овощами без стерилизации
Салат с рисом еще называют «Завтрак туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошим перекусом.
Ингредиенты:
рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
репчатый лук — 1 кг
сладкий перец — 1 кг
морковь — 1 кг
томатный сок — 2 л
острый перец — 1 шт.
соль — 1,5 ст.л.
сахар — 5 ст.л.
уксус 9% — 3 ст.л.
растительное масло — 300 мл
Салат «Завтрак туриста» — приготовление:
1.Рис промойте до прозрачной воды и сварите его до полуготовности (варите около 7 минут после закипания воды). Далее промойте хорошо зерна и дайте стечь воде.
2.Морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой, а лук кубиком. Острый перец нарежьте мелко.
3.В большую емкость, где будете варить салат, влейте растительное масло и разогрейте его. В масло выложите морковь и тушите ее 15 минут, помешивая.
4.К моркови добавьте нарезанные лук, перемешайте и тушите еще 15 минут. Далее влейте томатный сок, всыпьте сахар и соль. Дайте закипеть смеси и варите еще 15 минут.
5.Следующим высыпьте перец (сладкий и острый) и еще поварите 15 минут. Далее положите рис и варите последние 10 минут. За 3 минуты до готовности влейте уксус.
6.Салат в кипящем виде нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. На этом салат готов. Он получается вкусным, так что заготавливайте сразу побольше.
Салат из зеленых помидоров на зиму
Салаты на зиму из зеленых помидоров достаточно популярны. Для всех любителей таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.
Ингредиенты:
зеленые помидоры — 2 кг
репчатый лук — 0,5 кг
болгарский перец красный — 0,5 кг
чеснок — 6 зубчиков
петрушка — пучок
соль — 1,5 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
яблочный уксус 6% — 3 ст.л.
подсолнечное масло — 100 мл
лимонная кислота — 1/4 ч.л.
Способ приготовления:
1.Овощи помыть, почистить. Перец нарежьте длинной соломкой. Помидоры нарежьте тонкими полукругами, лук — тонкими полукольцами. Сложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовые ложки соли и перемешайте. Прикройте миску чем-нибудь от пыли (пленка, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).
2.Через ночь овощи пустят сок. Чеснок порежьте соломкой или кубиком и добавьте в салат. Петрушку крупно порежьте и тоже положите в салат. Всыпьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте салат постоять 1 час.
3.Через час нужно отжать из овощей сок. Это можно сделать руками, а можно откинуть овощи на дуршлаг и немного придавит ложкой.
4.Дальше работайте уже с отжатыми овощами. К ним добавьте 3 столовые ложки 6% уксуса, 100 гр. подсолнечного масла без запаха, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.
Лимонная кислота или лимонный сок сохраняет цвет овощей, они останутся яркими.
5.Перемешайте салат и можно накладывать его в чистые банки (но не стерилизованные). Укладывайте плотно и накройте чистыми крышками, но не закатывайте.
6.Поставьте банки в кастрюлю стерилизоваться. После закипания воды стерилизуйте 30 минут, затем закатайте ключом или плотно закрутите евро-крышки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты на зиму из зеленых помидоров готовы, храните их в темном месте.
Острый салат из цветной капусты со стерилизацией
Это очень вкусный салат, цветная капуста получается хрустящей, не разваренной (потому что салат не нужно варить, а только стерилизовать), остренькой. Если не любите жгучие салаты, уменьшите количество перца чили.
Ингредиенты (на 4,2 литра):
цветная капуста — 3 кг
морковь — 3 шт.
чеснок — 4 головки
красный острый перец — 3 шт.
петрушка кудрявая — 2 пучка
Для рассола:
вода — 1,5 л
сахар — 1 ст. (200 мл)
соль — 3 ст.л.
душистый перец горошком — 15 шт.
растительное масло — 200 мл
уксус 9% — 200 мл
Салаты на зиму из цветной капусты — приготовление:
1.Для закваски капусты понадобится емкость с широким дном. Лучше взять стеклянную или эмалированную посуду. Нельзя использовать алюминий, он окисляется. Петрушку помойте и нарежьте не слишком мелко. Лучше брать петрушку не обычную, а кудрявую, она лучше сохранит свою форму, не раскиснет в рассоле. Чеснок нарежьте пластинами. Выложите на дно подготовленной емкости петрушку, сверху посыпьте чесноком.
2.Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если есть терка с нужной насадкой, воспользуйтесь ею. Положите оранжевые морковные кружочки следующим слоем на чеснок.
3.Красный острый перец нарежьте полукольцами. Перца в рецепте достаточно много, так что можете уменьшить его количество по желанию. Перец разложите на морковь.
4.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Положите капусту верхним слоем.
5.Теперь нужно сделать рассол. Вскипятите полтора литра воды, всыпьте в нее стакан сахара, 3 столовые ложки соли без горки, душистый перец горошком. Влейте масло и уксус, размешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Сразу же кипящим рассолом залейте капусту. Накройте салат тарелкой и поставьте гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.
6.Через сутки салат можно закрывать в банки. Банки должны быть вымыты с содой, крышки простерилизованы. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и вложите в банки, утрамбовывая. Залейте рассолом, в котором капуста бродила. Накройте банки крышками.
Рассол будет мутноватым. Это нормально, не переживайте.
7.Для стерилизации положите в широкую кастрюлю ткань на дно, поставьте банки с заготовкой. Налейте теплую воду по плечики банок и поставьте на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для 0,7 литровых банок).
8.Через 20 минут достаньте банки из кипятка и закатайте крышки.
Лечо из болгарского перца на зиму
Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.
Ингредиенты (на 5 л):
болгарский перец (лучше красный) — 3 кг
помидоры спелые — 2 кг
репчатый лук — 0,5-0,7 кг
растительное масло — 120 мл
соль — 50 гр. (2 ст.л. с небольшой горкой)
сахар — 100 гр. (0,5 ст.)
уксус 9% — 50 мл
Салаты на зиму с перцем — приготовление:
1. Перец для лечо лучше всего брать красный, он самый сладкий и вполне зрелый. Желтый перец тоже допустим. Но вот зеленый в лечо может дать горчинку. Поэтому, если есть только зеленый перец, его нужно залить кипятком на минуту, чтобы он отдал горечь. Перец помойте и нарежьте на крупные квадраты.
Способ нарезки может быть любой: и соломкой, и кубиком, и четвертинками.
2.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите их в блендере.
3.Лук нарежьте небольшим кубиком. В кастрюлю вылейте растительное масло, засыпьте лук и поставьте на огонь пассироваться. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не сгорел и не стал золотистым. Лук должен слегка стать прозрачным и смягчиться.
Лук пассируется в масле для того, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если масло влить в томатный соус, оно останется плавать сверху жирной пленкой.
4.Влейте в лук два килограмма перекрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпьте нарезанный перец. Добавьте сахар и соль, перемешайте и варите 20 минут после закипания под закрытой крышкой.
Попробуйте перец. В готовом виде он должен быть не хрустящий, но твердоватый.
5.За 5 минут до готовности добавьте уксус и размешайте. Попробуйте лечо. Сейчас можно добавить соль, сахар, уксус по своему вкусу. Через 5 минут раскладывайте лечо по стерилизованным банкам и закатывайте стерилизованными крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть. Получается очень вкусный салат!
Самый вкусный рецепт салата с фасолью
Такой салат будет очень сытным, его можно есть, как самостоятельное блюдо, так как в фасоли много белка, который хорошо насыщает.
Ингредиенты:
баклажаны — 2 кг
сладкий перец — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
репчатый лук — 0,5 кг
фасоль — 0,5 кг
помидоры — 1,5 кг
соль — 2 ст.л.
сахар — 250 гр.
уксус — 150 мл
растительное масло — 350 мл
Как приготовить салаты с фасолью и овощами:
1.Фасоль готовится дольше всего, поэтому именно с нее нужно начинать. Лучше фасоль замочить в холодной воде на ночь, а с утра сварить ее до готовности. Время варки фасоли будет зависеть от сорта и от качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Пробуйте фасоль на готовность.
2.Морковь, лук и перец почистите. Морковь натрите на крупной терке и положите в большую кастрюлю, где будете все варить. Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если он крупный. Кусочки должны быть не тонкие, примерно в 3 мм шириной. Перец нарежьте кубиком. Сложите лук и перец в кастрюлю к моркови.
3.Следующим слоем в кастрюлю положите фасоль, разровняйте.
4.Баклажаны нарежьте средним кубиком и сложите в отдельную миску. Присолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Отожмите баклажаны руками, удаляя лишнюю жидкость. Вместе с ней уйдет горечь. Баклажаны выкладываются в кастрюлю верхним слоем на фасоль, потому что они быстрее всего готовятся. Находясь сверху, они сохранят форму.
5.Пока баклажаны стекают, пропустите помидоры через мясорубку. Используйте самую маленькую решетку.
6.Разложив баклажаны на фасоль, добавьте в салат сахар и растительное масло. И залейте помидорным пюре. Перемешивать сейчас салат не нужно. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. После закипания варите салат 30 минут.
7.Когда овощи закипят, их можно слегка перемешать. Делайте это аккуратно, баклажаны оставьте сверху, подденьте только овощи в нижних слоях. Минут через 10 еще раз перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи распределились по салату равномерно. Через полчаса варки посмотрите на степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если такие встречаются, то проварите салат еще 5 минут.
8.Посолите салат и добавьте уксус. Варите еще 2 минуты и можно раскладывать по стерильным банкам. Салат не снимайте с огня и накладывайте его в банки кипящим. Далее закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.
Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках
Раньше я писала разные салаты из огурцов на зиму. Почитайте рецепты по этой ссылке. Этот рецепт называется «Пальчики по-корейски». Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, получаются в меру пикантные и хрустящие.
Ингредиенты (на 5 л):
огурцы — 4 кг
сахар — 1 ст. (200 мл)
соль — 3 ст.л. (без горки)
уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
подсолнечное масло — 1 ст. (200 мл)
черный молотый перец — 0,5 ст.л.
чеснок — 1 головка
Салаты на зиму из огурцов — приготовление:
1.Огурцы помойте и обрежьте края. Небольшие овощи разрежьте пополам, которые покрупнее — на четвертинки.
2.В огурцы добавьте по стакану сахара, уксуса и растительного масла. Всыпьте три столовые ложки соли без горки и выдавите чеснок через пресс. Хорошо размешайте огурцы с добавками. Удобней всего это делать руками. Наденьте одноразовые перчатки для большего удобства.
3.Оставьте огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы пустят сок.
4.Банки помойте с содой, просушите их. Крышки залейте кипятком. В чистые баночки сложите огурцы, залейте их выделившимся соком-рассолом. Накройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. Дно кастрюли застелите тканью. Залейте банки водой до уровня плечиков и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте заготовку 10 минут (для пол-литровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых).
Стерилизовать нужно до момента, когда огурцы начинают менять цвет на оливковый. Если передержать в кипятке банки, огурцы сварятся и станут мягкими.
5.Достаньте банки из кипящей воды и сразу из закатайте. Переверните, посмотрите, не протекает ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте на сутки остывать.
Салат с огурцами и помидорами без стерилизации
Этот салат состоит из многих летних овощей, получается супер-ассорти. Тут и морковь, и капуста, и помидоры с огурцами, и перец с луком. Зимой откроешь такую баночку и сразу слюнки текут от аромата. Такую заготовку, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем. Стерилизовать салат в банках не нужно, он немного проваривается и закладывается в банки. А вот банки нужно обязательно стерилизовать отдельно, как и крышки.
Ингредиенты (на 5 литров):
помидоры — 1,5 кг
огурцы — 1 кг
сладкий перец — 4-5 шт.
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
репчатый лук — 800 гр.
укроп — 2 пучка
сахар — 5 ст.л.
соль — 10 ч.л.
растительное масло — 200 мл
уксус 9% — 125 мл
Овощные салаты на зиму — приготовление:
1. Все овощи хорошо помойте. Помидоры нарежьте на дольки, вырезав у них плодоножку. В этот салат овощи нарезаются достаточно крупно, не нужно мельчить. Для варки овощей нужно взять большую кастрюлю. В нее выложите помидоры и поставьте на огонь. Пока помидоры будут закипать, почистите морковь от кожуры, перец от семян, лук от шелухи.
2.Перец нарежьте широкой соломкой, примерно в 1 см. У огурцов срежьте кончики и нарежьте их кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте. Капусту после нарезки нужно помять руками, чтобы она стала помягче.
3.Все овощи сложите к помидорам и перемешайте салат. Добавьте сахар, соль, растительное масло, снова хорошо перемешайте.
Количество сахара и соли берите по своему вкусу. Лучше сначала положите немного меньше нормы и попробуйте, что получилось. Если помидоры сладкие, то сахара нужно меньше.
4.Доведите овощи до кипения и варите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и будут в нем тушиться. Укроп мелко порежьте и добавьте его за 5 минут до конца варки в салат. Также за 3 минуты до окончания приготовления влейте уксус.
5.Банки обязательно нужно простерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поставьте их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка разогреется, выдержите в ней банки 15 минут. Вместе с банками в духовку можно положить и крышки. Или стерилизуйте над паром до момента, когда по банке начнут стекать капли (тоже минут 15). Крышки можно прокипятить 5 минут.
6.Половник, которым будете раскладывать салат в банки, окуните в кипяток. Для удобства можете воспользоваться широкой воронкой для банок. Воронку тоже нужно обдать кипятком. Итак, кипящий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу же накройте горячей крышкой (достаньте крышку из кипятка вилкой и отряхните воду) и закатайте.
7.Переверните банки, укутайте в одеяло до полного остывания. На этом и готов вкусный летний салат. Кстати, можете менять пропорции овощей или какие-либо овощи не использовать.
Заправка в борщ со свеклой
Чтобы зимой быстро сварить борщ, можно воспользоваться такой вот летней заготовкой. Останется только сварить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все есть в этом салате. Кроме борща такой салат можно есть с кашами, мясными и рыбными блюдами.
Ингредиенты (на 3 л):
свекла — 1 кг
морковь — 0,5 кг
репчатый лук — 0,5 кг
помидоры — 1,5 кг
соль — 1 ст.л.
сахар — 0,5 ст. (125 мл)
рафинированное растительное масло — 125 мл
уксус 9% — 1 ст.л.
Как приготовить салаты на зиму со свеклой:
1.Все овощи помойте. Помидоры нарежьте на произвольные кусочки и пропустите их через мясорубку.
2.Лук, морковь, свеклу очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими, полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.
3.В большую кастрюлю (лучше литров на 8) вылейте помидоры и немного подогрейте их. В помидоры всыпьте все остальные измельченные овощи и доведите салат до кипения. Если кастрюля с тонким дном, то огонь должен быть небольшим, чтобы овощи не пригорели.
4.Когда смесь закипит, добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Размешайте, немного придавите ложкой овощи, чтобы они были покрыты томатом. Когда салат опять закипит, уменьшите огонь и варите заготовку 30 минут, периодически помешивая.
5.Через полчаса добавьте одну ложку уксуса, проварите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу же раскладывайте по теплым и сухим стерилизованным банкам. При накладывании салата в банку, утрамбовывайте его. Сверху залейте жидкостью из салата. Закатайте банки крышками под машинку. Если будете хранить в погребе или в холодильнике, то можно закрывать и винтовыми крышками.
Банки и крышки стерилизуйте, пока салат варится.
6.Банки переверните, поставьте на полотенце и укутайте теплым одеялом. Оставьте на 12 часов остывать. И получите вкусный салат, который может быть и гарниром.
Консервируйте вкусные салаты на зиму, используя эти рецепты. Помните, что хорошая стерилизация банок и крышек поможет сохранить Ваши заготовки на всю зиму. Также читайте рецепты кабачков на зиму на моем блоге.
Салаты на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (118 рецептов салатов на зиму)
Салат из кабачков «Юрча» 4.6
Ежегодный щедрый урожай кабачков подталкивает меня на поиски все новых рецептов заготовок. Вот один из простых рецептов, как приготовить салат из кабачков «Юрча». Вкусно с картошкой, гречкой, рисом… …далее
Добавил: Дарья Вакулова 02.10.2018
Салат из помидоров и кабачков на зиму 4.4
Чего я только не готовила в этом году из кабачков! Различные кабачковые закуски, горячие блюда. А сколько заготовок с кабачками в моей кладовке! Салат из помидоров и кабачков — один из любимых …далее
Добавил: Марина Софьянчук 18.08.2017
Салат с фасолью на зиму 4.3
Салат с фасолью на зиму — всегда хит! Зачастую в нашей семье он и до снега-то не выдерживает. Поэтому советую закатывать в банки как можно больше этого салата, приготовленного по простому рецепту. …далее
Добавил: Valentina60 13.06.2013
Баклажаны с перцами и помидорами 3.5
Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 17.08.2018
Салат из кабачков от Ирины Хлебниковой 4.5
Простой, но очень вкусный салат из кабачков от известного кулинара, Ирины Хлебниковой. Салат хорошо сбалансирован по вкусу, в нем всего в меру: растительное масло и уксус добавляются по 1 ст. ложке. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 04.10.2018
Салат из кабачков «Загадка» 5.0
Вкусный салатик из кабачков, а называется так, потому что не каждый сразу отгадает основной ингредиент! Пробуйте салатик, делитесь впечатлениями, а я Вам расскажу, как приготовить салат из кабачков. …далее
Добавил: Вика Василенко 11.10.2018
Салат из огурцов на зиму 4.2
Когда на даче много огурцов, нужно заготавливать их на зиму. Салат из огурцов на зиму — шикарная заготовка, одна из моих самых любимых. Рекомендую сделать хотя бы баночку — не разочаруетесь. …далее
Добавил: Gertruda 27.05.2013
«Анкл бенс» на зиму 5.0
Соус «Анкл бенс» на зиму появился в кулинарных книгах хозяек примерно 25 лет назад. Именно тогда оригинал заполонил полки магазинов, но т.к. стоил недешево, наши кулинарочки включили фантазию. …далее
Добавил: Кристина 19.07.2019
Салат «Десятка» на зиму 3.7
Если вы любите овощи и хотите, чтобы они на столе были круглый год, то расскажу о рецепте, как приготовить салат «Десятка» на зиму. Очень простой и доступный по стоимости рецепт зимней закрутки. …далее
Добавил: Антон Сорока 07.08.2017
Салат из кабачков с рисом на зиму 5.0
Для любителей кабачков предлагаю простой рецепт салата на зиму. Причем, это не только салат, но и отличный гарнир к мясу, рыбе или птице. Вкусное, сытное и ароматное блюдо! …далее
Добавил: Зоя Шунина 12.10.2018
Салат «Зимний король» из огурцов 3.2
Свое название салат заслужил, это самый вкусный салат из огурцов! В нашей семье он просто улетает с полок зимой. Хотите узнать, как приготовить салат «Зимний король» из огурцов? Смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 19.09.2016
Салат «Нежинский» 3.7
Замечательный рецепт салата на зиму из огурцов, лука и специй. Огурчики отлично сохраняются до нового урожая. …далее
Добавил: Vikulia 26.07.2015
Cалат из редьки на зиму 3.3
Сегодня я расскажу, как приготовить салат из редьки на зиму. Редко когда встретишь рецепты заготовок из редьки. А жаль. Очень полезный, хрустящий и вкусный салатик, витаминная помощь в зимнее время. …далее
Добавил: Ольчик Журавлева 24.08.2016
Салаты на закатку 3.7
Мы закатываем на зиму множество разнообразных салатов, но не так много их из свеклы. Поэтому хочу предложить вам попробовать именно этот салат: сочный, с мягким и нежным вкусом. …далее
Добавил: Вика Василенко 30.08.2015
Салат из огурцов с томатным соусом 3.6
Салат из огурцов с томатным соусом получается в меру острым и пряным. Очень вкусно с печеной картошкой и кашей. Эта заготовка — отличный вариант утилизации любых огурцов: маленьких, переспелых и т.п. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 10.07.2018
Салат из кабачков на зиму с чесноком 5.0
Прекрасный салат с минимумом ингредиентов: кабачки не жареные или вареные, а просто замаринованные. Получается очень вкусно, нежно и достаточно просто в приготовлении. Требуется стерилизация. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 23.10.2018
Салат из кабачков «Татарская песня» на зиму 3.0
Уже не первый год закрываю кабачки таким способом, всегда улетают первыми. Салат острый, пикантный, сочный, его стоит попробовать! Читайте рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 01.08.2018
Салат из кабачков с зеленью и чесноком на зиму 5.0
Очень простой в приготовлении салат, но очень вкусный. Зимой отлично подать его в качестве закуски или гарнира. Всего 3 основных ингредиента, — и прекрасная закуска готова! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 23.10.2018
Морковь с перцем на зиму 4.8
Очень вкусная заготовочка из моркови и сладкого перца. Получается уже готовый салатик, открываешь баночку и готово! К любым мясным и рыбным блюдам, кашам и макаронам зимой выручает! …далее
Добавил: Вика Василенко 14.11.2018
Салат «Волжский» 5.0
Издавна на Руси соления занимали большое место среди заготовок на зиму. Такая заготовка из свежих овощей без грамма уксуса и растительного масла сохранит максимум полезных веществ для вашего здоровья. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2016
Салат из стручковой фасоли на зиму 4.7
Многие хозяйки предпочитают делать в летний период заготовки на зиму. Консервация очень популярна как в России, так и в других странах. Очень вкусным получается салат из стручковой фасоли на зиму. …далее
Добавил: Яна Горностаева 26.06.2017
Салат из зеленых помидоров на зиму 4.0
Этот салат пользуется особой популярностью в моей семье. Он напоминает об осени: теплый, красочный и вкусный! …далее
Добавил: Вика Василенко 17.09.2015
Салат «Десятка» 2.3
Предлагаю еще один рецепт из моих запасов на зиму. Расскажу, как приготовить салат «Десятка». Столь необычное название объяснить очень легко: всех основных ингредиентов используйте по десять штук. …далее
Добавил: Антон Сорока 10.03.2017
Салат из кабачков и огурцов 4.3
Этот салат можно есть сразу после остывания или закатать его на зиму. Не смотря на такой состав, для кого-то может необычно сочетание огурцов и кабачков, но салат очень вкусный! Рекомендую попробовать, смотрите рецепт и я расскажу, как приготовить «Салат из кабачков и огурцов”! …далее
Добавил: Mengrel12 02.10.2018
Салат из помидоров на зиму с луком 4.6
Простой в приготовления салат из помидоров и лука. Готовится способом стерилизации. Отлично хранится как в прохладном погребе, так и кладовой в квартире. Откройте баночку и салат готов к употреблению. …далее
Добавил: Вика Василенко 29.07.2015
Салат из перцев, огурцов и помидоров на зиму 3.0
Летний салат из перцев, огурцов и помидоров можно законсервировать и на зиму. Он получается очень сочным, ароматным и вкусным, однако заготовку обязательно нужно простерилизовать в течение 30 минут. …далее
Добавил: Prika 09.08.2019
Огурчики с луком на зиму 4.1
Очень вкусные огурчики получаются. Открываешь баночку — и салат готов! Процесс приготовления простой и не требует стерилизации. …далее
Добавил: Вика Василенко 01.10.2015
Салат на зиму из свеклы 4.8
Этот вкусный салат зимой можно использовать как закуску, как икру для бутербродов, как заправку для борща. Не поленитесь осенью приготовить этот вкусный салат, особенно если у вас этот год урожайный. …далее
Добавил: Владимир Братиков 16.03.2017
Салат «Неженский» 2.2
Лето – самая лучшая пора для зимних заготовок. Вкусные салаты, овощи, икра, варенье, джемы – это только некоторые из них. Расскажу о рецепте, как приготовить салат «Неженский», он очень популярен. …далее
Добавил: Антон Сорока 23.03.2017
Кабачки по-корейски на зиму 3.6
Этот салат смело можно предложить любителям моркови по-корейски, он ничем не уступает ей. Я бы даже сказала, что вкуснее! Такая заготовочка будет очень популярна зимой, когда овощной сезон позади. Итак, расскажу, как приготовить «Кабачки по-корейски» на зиму! …далее
Добавил: Алиса 02.10.2018
Салат из помидоров на зиму без стерилизации 2.9
Очень вкусный и пикантный салат на праздничный стол в зимнее время и не только. Рекомендую рецепт салата из помидоров на зиму без стерилизации. …далее
Добавил: Марина Щербакова 11.08.2015
Салат на зиму из помидоров и огурцов 2.7
Вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления салата на зиму из помидоров и огурцов. Это вкусный, нежный и очень универсальный салат, который подойдет для всех случаев жизни. Рекомендую попробовать! …далее
Добавил: Даша Петрова 06.07.2017
Закатка салатов с фасолью 5.0
Консервация зимой — это настоящая палочка-выручалочка для хозяйки. Предлагаю рецепт закатки салатов с фасолью, которые получаются очень вкусным и полезным, а также имеют очень аппетитный вид. …далее
Добавил: Елена Alex 30.03.2017
Салат с рисом на зиму 5.0
Среди всех заготовок на зиму этот салат считается самым популярным. Готовится салат с рисом на зиму около 3 часов, и для того, чтобы он получился удачным, в первую очередь нужен качественный рис. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 08.07.2017
Маринованный салат 3.3
Маринование — один из самых популярных способов заготовки овощей на зиму. Попробуйте закрыть на зиму маринованный салат из овощей. …далее
Добавил: Jess 09.05.2012
Салат зимний из огурцов 4.6
Расскажу вам, как приготовить салат зимний из огурцов. Для аромата в салат добавляется кориандр. Эти семена делают салат из обычных огурцов ароматным и очень вкусным. …далее
Добавил: Даша Петрова 05.07.2018
Салат на зиму со свеклой 3.6
Если вы не поленитесь осенью и заготовите этот вкусный салат из свеклы, у вас на столе всегда будет отличное дополнение к обеду или ужину. Салат даже можно будет использовать при приготовлении борща. …далее
Добавил: Арина Вольская 01.04.2017
Салат из помидоров на зиму 3.6
Прелестная заготовка, салат из помидоров на зиму, не раз придет на помощь в тяжелые времена отсутствия вкусных, свежих овощей. …далее
Добавил: Catalonia 29.04.2014
Russian Food & Cuisine — Закуски и рецепты
Закуски обычно едят перед основным блюдом и иногда сопровождают алкогольными напитками. Салаты и маринованные овощи — неотъемлемая часть любого праздничного стола.
Русские закуски и закуски
Огурцы соленые (соленые огурцы)
небольшие или средние огурцы, выдержанные в подсоленной воде со специями несколько недель, традиционная закуска к водке.
Кочанная капуста (квашенная капуста)
еще одна закуска к водке: квашеная капуста несколько дней выдерживается в банке с ягодами, солью и специями.
Селедка под шубой (селедка под шубой)
небольшие кусочки сельди, смешанные с вареным картофелем, свеклой, морковью и майонезом.
Свежие овощи (свежие овощи)
салат из огурцов, помидоров и лука. Обычно делают с уксусом и маслом.
Икра лососевая (ykra)
красная или черная. Традиционная русская закуска. Черный намного дороже. Обычно подается со льдом. Русские предпочитают есть тосты с маслом и икрой.
Medley (винегрет)
кусочка сельди, измельченной свеклы, огурца, моркови, картофеля и масла. Один из немногих вегетарианских салатов в национальной кухне.
Язык говяжий отварной (говыжий язык)
ломтика языка, подается с хреном.
Рецепты закусок русской кухни
Рецепт бутерброда с красной икрой Состав: икра красная 150 г, сливочное масло 20 г, хлеб 300 г, зелень
Нарезать хлеб мелкими ломтиками. Из хлеба вырезать корочки. Нанесите небольшой кусок сливочного масла на ломтик хлеба. Украсить зеленью.
Рецепт винегрета Состав: 2 средних отварных свеклы, 4 вареных картофеля, 3 маринованных огурца, 2 вареных моркови, 100 г зеленого горошка (по желанию) или 100 г грецких орехов, масло растительное, майонез (по желанию), соль по вкусу.
Отварить все овощи отдельно. Дайте им остыть, а затем очистите. Нарезать кубиками свеклу, картофель, огурцы и морковь.
Добавьте зеленый горошек, если хотите. Круглый цветной горошек будет красиво контрастировать с другими овощами. Другой вариант — вместо горошка добавить грецкие орехи, что подчеркнет вкус сладкой свеклы.
Заправить растительным маслом или майонезом. Посолить по вкусу.
Фото пользователя: Loyna / Википедия
Селёдка под шубой рецепт Состав: 2 соленые сельди, 5 картофелин, 4 моркови, 4 свеклы, 5 яиц, 400 гр майонеза
Слоеные салаты — обычное дело в русской кухне.В них всегда есть небольшая загадка, и они медленно раскрывают свою сложную природу, но как только вы попробуете это, вы продолжите хотеть большего.
Отварить овощи до готовности (можно на 1 сковороде). Яйца отварить крепко. С сельди очистить кожицу, разрезать вдоль позвоночника. Убери все кости.
Мясо сельди нарежьте очень мелкими кусочками и всегда проверяйте наличие костей. Возьмите большую посуду. Равномерно выложить на дно мясо сельди. Если вам нравится лук, можно положить на селедку кусочки лука.Уловка состоит в том, чтобы немного замочить лук в уксусе, чтобы он стал кислым, но менее острым.
Затем равномерно (тонким слоем) намазать майонез. Картофель нарезать тонкими кружками и сделать из него следующий слой. Намажьте майонезом. Выровняйте слои вилкой. Затем идет морковь (измельчить, положить, намазать). Затем проделайте то же самое с 4 яйцами и свеклой. Намазать свеклу майонезом и растереть на ней 1 яйцо для украшения. Поставить блюдо на час в холодильник.
Если вы вегетарианец, попробуйте этот салат с вакаме вместо сельди.
, фото пользователя: Alex Ex / Wikipedia
Этот салат должен быть похож на торт.
Салат «Оливье» он же «Русский салат» рецепт Ингредиенты: 5 картофелин, 3 моркови, 4 яйца, 1 фунт отварного мяса, 1/2 фунта зеленого горошка, 2-3 маринада с укропом (можно использовать свежие огурцы), соль по вкусу, 1/2 фунта майонеза
Картофель и морковь отварить в кожуре (помогает сохранить витамины), затем остудить и очистить от кожуры.Отварить яйца и отварить мясо. Нарежьте картофель, морковь, яйца, маринованные огурцы на квадраты размером 1/2 дюйма. Добавьте зеленый горошек и соль.
Доверяйте своему вкусу, все должно быть соразмерно. Размешивайте майонез только в той части салата, которую собираетесь съесть. Без него будет лучше. Перемешать салат и поставить на некоторое время в холодильник.
Если хотите, чтобы салат был нежнее, смешайте часть майонеза с равной частью сметаны.
Рецепт маринованных грибов Ингредиенты: 1,5 кг маленьких грибов, 4 стакана кипятка, 1 1/2 столовой ложки соли. Рассол: 3/4 стакана сахара, 3/4 стакана уксуса, 1 3/4 стакана воды, 10 горошин перца, 3 лавровых листа.
Хорошо промытые на среднем огне грибы варить в кипящей воде с солью, пока они не окажутся на дне, в течение 15-20 минут.Поместите в стерилизованные банки.
Сделайте рассол. Кипятить воду со специями 30 минут. Добавьте соль и сахар. Перемешайте до полного растворения. Добавьте уксус и доведите до кипения. Залить грибы горячим рассолом.
Закройте банки. Перед подачей на стол хранить в холодильнике 3 дня.
Рецепт маринованных огурцов Состав: 5 кг огурцов, 1/2 кг лука, 1 кг перца, 200 г петрушки, 200 г сельдерея, 300 г укропа, 200 г чеснока, 200 г корня хрена, 5 л воды, 1 л уксуса, 400 г соли, 400 г сахара, 20 г черного перца
Огурцы замочить в холодной воде на несколько часов и нарезать дольками толщиной 1/2 см.Лук очистить и нарезать кружочками. Семена перца перца нарезать соломкой. Зелень нашинковать. Корни хрена нарезать кубиками.
В хорошо вымытые банки положить измельченные огурцы и перец, сверху положить зелень, хрен и измельченный лук. В кипящей воде растопить сахар, посолить уксус. Влейте маринад и простерилизуйте банки в кипящей воде 15 минут.
Закройте крышкой и остудите.
Фото пользователя: Mfloryan / Wikipedia
Рецепт маринованных помидоров Ингредиенты: 2 кг средних помидоров, 1 л воды, 1 ст. Л. Соли, 2 ст. Л. Сахара, 1/3 ст. Уксуса 9%, 3 ст. Л. Растительного масла, хрен, укроп, чеснок.
Помидоры обычно маринуют в больших банках (3 л, рецепт рассчитан на 3 л банки). При желании можно использовать маленькие, их удобнее открывать. Очень хорошо промойте банки. Стерилизуйте их в кипящей воде 20 минут. На дно банки выложить лист хрена, укроп и несколько зубчиков чеснока.
Затем положите помидоры наверх. Стерилизуйте крышки (есть специальные для консервирования) в кипящей воде в течение 15 минут. В воду добавить сахар и соль и вскипятить.
После закипания добавить уксус и дать жидкости закипеть 5 минут. Налейте в банку горячую жидкость до краев. Закройте банки крышками. Переверните банку вверх дном, чтобы проверить утечку. Банки поставить вверх дном и аккуратно накрыть одеялом.
Оставьте на 4-6 часов.
После этого, если банки еще теплые, дайте им остыть. Затем поместите их в прохладное место (холодильник, погреб) и храните несколько месяцев. К маринованным помидорам можно подавать все, что угодно. Они особенно хороши зимой, так как сохраняют все необходимые витамины в холодное время года.
Приятного аппетита!
,
рецептов салатов — Allrecipes.com
Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes + —
Идти
Тип питания
Закуски и закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
напитки
Ингредиент
говяжий
Курица
Макароны
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
диабетический
Не содержит глютен
здоровый
Низкокалорийный
Обезжиренный
сезонное
Летние Рецепты
Карнавал и ярмарка еды
День труда
Обратно в школу
. Энсалада Руса (Русский салат) | Мои колумбийские рецепты
Этот пост также доступен в Испанский
Энсалада Руса или Русский салат — популярное блюдо в Колумбии и других странах Латинской Америки. Я помню, как ел этот восхитительный картофельный салат в качестве гарнира к Pernil de Cerdo (жареный свиной окорок или ветчина) почти на каждой вечеринке, которую когда-либо устраивала моя семья в Колумбии.
Мой муж ненавидит картофельный салат, поэтому я никогда раньше не делала его для него.Я сделал это недавно для этого сайта, и ему это так понравилось, что он попросил меня сделать это снова через неделю для семейной вечеринки. К моему удивлению, все на вечеринке попросили рецепт, так как он им тоже понравился. Все они сказали, что это сильно отличалось от картофельных салатов, которые они привыкли есть здесь, в Соединенных Штатах. Есть много вариантов этого салата, но я делаю тот, который готовит моя тетя в Колумбии, и он очень вкусный. Попробуйте, я хотел бы знать, что вы думаете о моей Ensalada Rusa или Russian Salad .
Состав
6 больших очищенных картофелин, приготовленных и нарезанных кубиками
1 стакан майонеза
1 стакан нарезанной кубиками и приготовленной моркови
1 стакан вареного горошка
1/4 стакана крем-фреш или крем-де-лече
Соль и перец
1/2 стакана тертого лука
1 / 4 стакана нарезанной свежей кинзы или петрушки
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки паприки
Сок 1/2 лайма
Инструкции
В небольшой миске взбейте майонез, крем-фреш, сок лайма, соль, перец и тмин.Отложите в сторону.
Выложите картофель в большую миску, добавьте лук, морковь, горох и кинзу. Добавьте майонезную смесь и хорошо перемешайте. Охладите до готовности к подаче.
Подавать холодным или комнатной температуры.
. На кухне — сборник простых кулинарных рецептов на любой вкус! Карта сайта, XML.
Закуски | The Splendid Table
Фото: From Roast Figs Sugar Snow
Zakuski — это набор русских закусок, маленьких блюд, которые, как средиземноморское меззе , могут либо начинать трапезу, либо составлять целое. Я полагаю, это что-то вроде русского smörgåsbord . Используемые ароматы действительно очень скандинавские, и грузинские блюда и ингредиенты, которые любят россияне, также выделяются.
Вам не нужно много закуски , чтобы приготовить еду, тем более что идея состоит в том, чтобы дополнить их продуктами, которые вы можете купить.Хлеб обязателен. Ближневосточные лепешки хороши с грузинскими нотками; рожь лучше с большим количеством русских, так что ешь и того, и другого. Из редиса — особенно из длинного французского завтрака с белыми наконечниками, если вы можете его найти — получаются идеальные, слегка острые маленькие ковши, и пальчики огурца тоже хороши. Вяленая сельдь и хорошо копченая рыба — простой способ расширить ассортимент, а грузинские сырные пироги всегда подают с пастой закуски в грузинских ресторанах в России.Острая колбаса и вяленая ветчина обеспечат вам фиксированный белок, а оливки и маринованный перец чили (доступны в магазинах Ближнего Востока или в специализированных отделах продуктовых магазинов) просто необходимы. Для дополнительного гламура добавьте сваренные вкрутую яйца — перепела или курицу — теплый восковой картофель, маленькие миски сметаны и икру лосося. Раздайте бутылки вязкой ледяной водки и приготовьтесь проявить немного русского гостеприимства. « Просим к столу !» как там говорят, или «пожалуйста, к столу».
Состав
Гриб Закуски:

Копченая рыба и масло из хрена:
7 унций (200 г) копченой рыбы * (типы см. Во введении)
1/4 стакана (1/2 стика) несоленого сливочного масла, размягченного
желтка 2 сваренных вкрутую яиц
Хороший отжим лимона
Перец
1/2 чайной ложки сливочного хрена или по вкусу
Котелок с сыром:
7 унций (200 г) сыра фета
2/3 стакана сметаны *
1 измельченный зубчик чеснока
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/2 столовой ложки нарезанного свежего укропа или смеси свежего укропа и эстрагона
горсти маслин в оливковом масле для сервировки
Грузинские бобы в сливовом соусе:
Для сливового соуса:
5 1/2 унций (150 г) слив
2 унции (50 г) чернослив без косточек
2 столовые ложки темно-коричневого сахара
1/4 стакана красного винного уксуса
долить чайную ложку кайенского перца (или больше по вкусу)
1 измельченный зубчик чеснока
2 ст.л. смеси свежей кинзы и мяты, крупно нарезанной
Инструкции
Закуски гриб
1.Нагрейте сливочное масло на сковороде и, когда оно вспенилось, добавьте грибы. Быстро обжарьте грибы, чтобы они приобрели цвет, затем добавьте кайенский перец, зеленый лук и приправу солью и перцем. Готовьте, пока из грибов не выйдет жидкость и она не испарится. Добавьте немного лимона и сметану. Убавьте огонь и дайте сметане смешаться с грибным ароматом, но не позволяйте смеси закипеть.
2. Снимите кастрюлю с огня, добавьте укроп и проверьте заправку.Вы можете подавать его в теплом виде или при комнатной температуре. Блюдо не будет таким вкусным, если оно хранилось в холодильнике, поэтому готовьте его в удобное для вас время.
Копченая рыба и масло из хрена
* Для этого масла можно использовать скумбрию, копченую сельдь или обрезь копченого лосося.
1. Если вы используете рыбу с кожей, снимите ее. Либо разомните рыбу с маслом и яйцом вилкой, либо измельчите ее в кухонном комбайне с помощью кнопки пульсации.Текстура зависит от того, насколько она грубая или гладкая, но вам не нужно детское питание. Добавьте лимон, перец и взбитый хрен по вкусу.
Котельный сыр :
* Если хотите, используйте греческий йогурт вместо сметаны.
1. Просто смешайте все ингредиенты (кроме оливок). Перед подачей на стол выложить сверху оливок, с которых не осталось масла.
Грузинские бобы в сливовом соусе:
Это блюдо лобио ткемали сочетает в себе две великие грузинские сладости: фасоль и сливовый соус.По рецепту получается больше сливового соуса, чем вам нужно, но трудно справиться с меньшими количествами, и он также отлично подходит для жареной курицы или шашлыка из баранины.
1. Для сливового соуса разрезать сливы пополам и удалить косточки. Все ингредиенты сливового соуса, кроме зелени, залить 1/4 стакана воды в кастрюле и довести до кипения. Сразу убавьте огонь и варите около 20 минут. Измельчите смесь и добавьте нарезанные травы, оставив немного для рассыпания по поверхности блюда.
2. Смешайте приготовленные бобы с оливковым маслом, приправьте, добавьте лимонный сок и слегка разотрите смесь, чтобы одни бобы раздробились, а другие остались целыми. Смешать с 4 ст. Л. Сливового соуса. Проверить приправу, переложить в миску и посыпать зеленью.
5 самых любимых блюд в России зимой — согреть тело
Самая любимая еда в России в сезон. В России четыре сезона; зима, весна, лето и осень. Зимние месяцы — декабрь, январь и февраль.Погода зимой холодная, идет снег, дни короткие, а ночи длинные. Мы можем увидеть замерзшие озера и реки. Как и в других странах в условиях снега, мы можем покататься на коньках и лыжах. Но самое любимое, помимо игры в снегу, — это еда и напитки. В этой главе мы рассмотрим самые любимые блюда в России в зимний период.
Говоря о еде и питье в холодную погоду, мы предполагаем, что еда должна быть чем-то горячим и теплым. В Индонезии мы можем упомянуть некоторые напитки, такие как горячий чай, « wedang ronde, stmj и многие другие».А как насчет России? Какая самая любимая еда в России зимой? Празднование Рождества и Нового года также привлекает любимую русскую еду.
Говоря о еде, наверное, можно упомянуть суп. На самом деле, практически, еда, которую подают в теплую и холодную погоду, имеет целью согреть тело. А что внутри русской еды в зимний сезон? Русская кухня полна теплых супов и полезных блюд. Эти продукты не только согревают ваше тело, но и быстро наполняют желудок.Вот некоторые из самых любимых блюд в России зимой;
1. Суп
Раньше мы говорили о супе. В зимний сезон есть несколько любимых россиян супов. Во-первых, Рассольник — старинный традиционный русский суп. Исторические даты супа датируются 15 веком. Суп готовится из огурца и ячменя. Русские часто добавляют кусочки мяса и картофеля, а иногда любят добавлять рыбу и вегетарианку.Вкус супа кисло-соленый. Съешьте одну порцию супа, он мгновенно согреет ваше тело зимой.
Во-вторых, Борщ на самом деле украинский, но еда также популярна среди россиян. Суп готовится из свеклы, капусты, картофеля и мяса (возможно вегетарианство). На самом деле борщ можно есть как горячим, так и холодным, что делает его супом как для холодной русской зимы, так и для жаркого лета.
В-третьих, у Солянки солоноватый вкус.Он становится еще одним супом в списке. В основе супа — огурец и рассол, но ингредиенты — мясо, рыба или грибы (возможно вегетарианство). Суп — идеальный выбор для зимних вечеров и от похмелья. Другой вариант приготовления супа на солянке — это смесь свежей и вяленой говядины, свинины, а иногда и курицы. Они назвали суп особенным на вкус.
2. Салат
Следующее излюбленное русское блюдо зимой — салат. Начнем с Салат Оливье. Салат Оливье — одно из самых популярных блюд зимой. На западе это прозвали русским салатом. Салат Оливье готовится из отварного картофеля, мочи, мяса, маринованных огурцов, лука, яиц и моркови. Люди тоже предпочитают варить это блюдо, и его называют салатом Столичный. Мы можем найти еду во время празднования Нового года и праздников, например, в канун Нового года.
Во-вторых, Винегрет — традиционный русский салат. Винегрет готовится из вареной свеклы, картофеля, моркови, солений, лука и квашеной капусты.Как и в истории, салат впервые был приготовлен в ^-м годах 19 века.
3. Посуда
Пельмени — первые упоминания о популярных блюдах. Его делают из мяса, рыбы или грибов. Их можно было подавать в вареном, жареном виде или в супе.
Второй — Бефстроганов. Он сделан из кусочков говядины, лука и грибов. Обычно подавали суп с рисом или макаронами и сметаной. Но, к сожалению, крошечным и чувствительным желудкам пища не рекомендуется.
Последнее блюдо, которое мы обсуждаем в данной статье, — это голубцы, что в буквальном смысле означает голубь.Он сделан из голубцов — капустных листьев, фаршированных мясом и рисом, часто с соусом
4. Каша
Русские тоже подают каши на свой стол. Не только зимой, но и в любое время года русские люди варили кашу. Они сделаны из круп и муки. Также подают щи.
5. Напиток
Последнее, что говорят о напитках. Наверное, первым можно назвать Сбитень. Сбитень — традиционный русский горячий напиток.В зимнее время россияне любили этот напиток. Сбитень готовится из меда, смешанного с водой, специями и джемом. Как и в истории, Сбитень впервые упоминается в 12 веке и стал популярным до 19 века, когда его заменили чаем и кофе.
Во-вторых, чай — это напиток, очень популярный во всем мире. Также в России популярны как черный, так и зеленый чай. Они потребляют его ежедневно. Часто подают чай с небольшими конфетами, медом или вареньем (домашнее варенье).
Следующие два последних напитка содержат алкоголь. Во-первых, Медовуха — это алкогольный напиток на медовой основе. Но в Медовухе обычно не более 16% алкоголя. Русские люди сделали это дома. Во-вторых, водка, они относятся к добавлению специй, таких как мед и красный перец. Узнайте больше об интересных фактах о любви россиян к водке
В общем, самые любимые блюда в России в зимний сезон — это суп, блюда, салат, каша и какие-то напитки, согревающие тело.Они могут готовить самостоятельно дома или покупать в ресторане. Можно попробовать суп из Рассольника, Борща и Солянки. Два самых любимых салата — это Салат Оливье и Винегрет. Этот ингредиент является наследием старых времен.
В блюдах пельмени, бефстроганов, голубцы могут сопровождать вас в трапезе. Не забудьте попробовать кашу. И, пожалуйста, выберите один из напитков — алкогольный или безалкогольный. В этом случае вы можете выбрать любимую еду. Читайте также о Хлебных бунтах в России и Пасхальном яйце в России.
Russian Food & Cuisine — Закуски и рецепты
Закуски обычно едят перед основным блюдом и иногда сопровождают алкогольными напитками. Салаты и маринованные овощи — неотъемлемая часть любого праздничного стола.

Русские закуски и закуски
Огурцы соленые (соленые огурцы)
небольшие или средние огурцы, выдержанные в подсоленной воде со специями несколько недель, традиционная закуска к водке.

Малокочанная капуста (квашенная капуста)
еще одна закуска к водке: квашеная капуста несколько дней выдерживается в банке с ягодами, солью и специями.
Селедка под шубой (селедка под шубой)
мелкие кусочки сельди, смешанные с вареным картофелем, свеклой, морковью и майонезом.
Свежие овощи (свежие овощи)
салат из огурцов, помидоров и лука. Обычно делают с уксусом и маслом.
Икра лососевая (ykra)
красная или черная. Традиционная русская закуска. Черный намного дороже. Обычно подается со льдом. Русские предпочитают есть тосты с маслом и икрой.
Medley (винегрет)
кусочков сельди, измельченной свеклы, огурца, моркови, картофеля и масла. Один из немногих вегетарианских салатов в национальной кухне.
Язык говяжий отварной (говыжий язык)
ломтики языка, подаются с хреном.

Рецепты закусок русской кухни
Сэндвич с красной икрой по рецепту Состав: икра красная 150 г, сливочное масло 20 г, хлеб 300 г, зелень
Нарезать хлеб мелкими ломтиками. Вырежьте из хлеба корочки. Нанесите небольшой кусок сливочного масла на ломтик хлеба. Украсить зеленью.
Рецепт винегрета Состав: 2 средних отварных свеклы, 4 вареных картофеля, 3 маринованных огурца, 2 вареных моркови, 100 г зеленого горошка (по желанию) или 100 г грецких орехов, масло растительное, майонез (по желанию), соль по вкусу.
Отварить все овощи отдельно. Дайте им остыть, а затем очистите. Нарезать кубиками свеклу, картофель, огурцы и морковь.
Добавьте зеленый горошек, если хотите. Круглый разноцветный горошек будет красиво контрастировать с другими овощами. Другой вариант — вместо горошка добавить грецкие орехи, что подчеркнет вкус сладкой свеклы.
Заправить растительным маслом или майонезом. Посолить по вкусу.
Фото пользователя: Loyna / Википедия
Селёдка под шубой рецепт Состав: 2 соленые сельди, 5 картофелин, 4 моркови, 4 свеклы, 5 яиц, 400 гр майонеза
Слоеные салаты — обычное дело в русской кухне.В них всегда есть небольшая тайна, и они медленно раскрывают свою сложную природу, но как только вы попробуете это, вы продолжите хотеть большего.
Отварить овощи до готовности (можно на 1 сковороде). Яйца отварить крепко. С сельди очистить кожицу, разрезать вдоль позвоночника. Убери все кости.
Мясо сельди нарежьте очень мелкими кусочками и всегда проверяйте наличие костей. Возьмите большую посуду. На дно равномерно выложить мясо сельди. Если вы любите лук, можете положить на селедку кусочки лука.Уловка состоит в том, чтобы немного замочить лук в уксусе, чтобы он стал кислым, но менее острым.
Затем равномерно (тонким слоем) намазать майонез. Картофель нарезать тонкими кружками и сделать из него следующий слой. Намажьте майонезом. С помощью вилки выровняйте слои. Затем идет морковь (измельчить, положить, намазать). Затем проделайте то же самое с 4 яйцами и свеклой. Намазать свеклу майонезом и растереть на ней 1 яйцо для украшения. Поставить блюдо на час в холодильник.
Если вы вегетарианец, попробуйте этот салат с вакаме вместо сельди.
, фото пользователя: Alex Ex / Википедия
Этот салат должен быть похож на торт.

Салат «Оливье» он же «Русский салат» рецепт Ингредиенты: 5 картофелин, 3 моркови, 4 яйца, 1 фунт отварного мяса, 1/2 фунта зеленого горошка, 2-3 маринада с укропом (можно использовать свежие огурцы), соль по вкусу, 1/2 фунта майонеза
Картофель и морковь отварить в кожуре (помогает сохранить витамины), затем остудить и очистить.Отварить яйца и отварить мясо. Нарежьте картофель, морковь, яйца, соленые огурцы с укропом на квадраты размером 1/2 дюйма. Добавьте зеленый горошек и соль.
Доверяйте собственному вкусу, все должно быть соразмерно. Размешивайте майонез только в той части салата, которую собираетесь съесть. Без него будет лучше. Перемешать салат и поставить на некоторое время в холодильник.
Если хотите, чтобы салат был нежнее, смешайте часть майонеза с равной частью сметаны.
Рецепт маринованных грибов Ингредиенты: 1,5 кг маленьких грибов, 4 стакана кипятка, 1 1/2 столовой ложки соли Рассол: 3/4 стакана сахара, 3/4 стакана уксуса, 1 3/4 стакана воды, 10 горошин перца, 3 лавровых листа

Хорошо промытые на среднем огне грибы варить в кипящей воде с солью, пока они не окажутся на дне, в течение 15-20 минут.Поместите в стерилизованные банки.
Сделайте рассол. Кипятить воду со специями 30 минут. Добавьте соль и сахар. Перемешайте до полного растворения. Добавьте уксус и доведите до кипения. Залить грибы горячим рассолом.
Закройте банки. Перед подачей на стол хранить в холодильнике 3 дня.
Рецепт маринованных огурцов Состав: 5 кг огурцов, 1/2 кг лука, 1 кг перца, 200 г петрушки, 200 г сельдерея, 300 г укропа, 200 г чеснока, 200 г корня хрена, 5 л воды, 1 л уксуса, 400 г соли, 400 г сахара, 20 г черного перца
Огурцы замочить в холодной воде на несколько часов и нарезать дольками толщиной 1/2 см.Лук очистить и нарезать кружочками. Семена перца и нарезать соломкой. Зелень нашинковать. Корни хрена нарезать кубиками.
В хорошо вымытые банки положить нарезанные огурцы и перец, сверху положить зелень, хрен и измельченный лук. В кипящей воде растопить сахар, посолить уксус. Влейте маринад и простерилизуйте банки в кипящей воде 15 минут.
Закройте крышкой и остудите.
Фото пользователя: Mfloryan / Wikipedia

Рецепт маринованных помидоров Ингредиенты: 2 кг средних помидоров, 1 л воды, 1 ст. Л. Соли, 2 ст. Л. Сахара, 1/3 ст. Уксуса 9%, 3 ст. Л. Растительного масла, хрен, укроп, чеснок.
Помидоры обычно маринуют в больших банках (3 л, рецепт рассчитан на 3 л банки). При желании можно использовать маленькие, их удобнее открывать. Очень хорошо промойте банки. Стерилизуйте их в кипящей воде 20 минут. На дно банки выложить лист хрена, укроп и несколько зубчиков чеснока.
Затем положите помидоры наверх. Стерилизуйте крышки (есть специальные для консервирования) в кипящей воде в течение 15 минут. Добавьте в воду сахар и соль и вскипятите.
После закипания добавить уксус и дать жидкости закипеть 5 минут. Налейте в банку горячую жидкость до краев. Закройте банки крышками. Переверните банку вверх дном, чтобы проверить утечку. Банки поставить вверх дном и аккуратно накрыть одеялом.
Оставить на 4-6 часов.
После этого, если банки еще теплые, дайте им остыть. Затем поместите их в прохладное место (холодильник, погреб) и храните несколько месяцев. К маринованным помидорам можно подавать все, что угодно. Они особенно хороши зимой, так как сохраняют все необходимые витамины в холодное время года.
Приятного аппетита!
Русская зима и Рецепт борща
Zdrastwiche !! (Привет! На русском)
Россия — страна бескрайних пейзажей, динамичных царей, парящих соборов с золотыми куполами, балетных красавиц и фигуристов, замерзших рек и озер, страна с богатой культурой и наследием, и как я могу забыть легендарных Ленина и Сталина. Да! это образ, который вы создаете в своей голове, когда пытаетесь представить себе эту завораживающую страну.
Суровость русской зимы людям известна. Зима оживляет воображаемую Россию, снег делает все живописным и сурово красивым. Мое пребывание в Москве, внушающей страх столице, исполнилось всего восемь месяцев. Москва, где температура ртути опускается до -30 градусов по Цельсию, — это огромная резкая перемена по сравнению с Гоа, страной солнца, песка и моря, где мы находились на протяжении шести долгих лет. Это совершенно новый опыт, и я люблю его до мелочей.
Я часами наблюдаю, как заклинания связаны друг с другом из окна своей квартиры, как падает снег … крошечные снежинки, плавающие вокруг, машины, крыши, обнаженные ветви деревьев, все покрытые пеленой нетронутого белого ковра, дети в синяя, розовая, красная зимняя одежда (они похожи на маленьких космонавтов) носятся по засыпанному снегом парку детского сада, оставляя на снегу небольшие вмятины своей обуви.Мамы в шубах гуляют с младенцами в хорошо защищенных колясках, собаки со своими хозяевами ведут беседу, люди спешат по засыпанным снегом улицам к трамвайной остановке и остановке монорельса, продолжается бурная повседневная жизнь, но для меня время просто стоит Все еще. Я наслаждаюсь каждым моментом и запечатлеваю сцену мысленным взором и в камеру, чтобы хранить ее навсегда. У меня возникает желание открыть окно и собрать снежинки на ладони. Они красивые, каждая чешуйка похожа на маленький цветок … они тают в моей ладони внутри.Чувство подавленности видно по моему лицу, было бы так хорошо просто сохранить его как есть и забрать домой… ..думала смешная.
Легко представить, что во время долгих холодных зим мы больше никогда не увидим солнце. Теплые золотые дни июля и августа, когда солнце здесь садится в полночь, тускнеют, как будто это только далекое воспоминание, и я боюсь, что навсегда останусь в шерстяных шапках и тяжелых шубах.
Экспериментируем с нашей камерой.
Сообщения в моем блоге были бы неполными, если бы я не писал о еде. Вы угадали! Я сегодня напишу в блоге про русское блюдо. У России великолепное кулинарное наследие… От Балтики до Дальнего Востока разнообразие огромно. Как и в любой стране с холодным климатом, здесь очень любят жирные блюда — в России некуда садиться на диету. Я могу просто продолжать и говорить о русских деликатесах, поэтому я расскажу об этом в одной из следующих статей. Поскольку пост вращается вокруг зимы, был бы замечателен зимний теплый суп, популярный суп под названием борщ.Борщ в основном украинского происхождения, который получил свое название от важнейшего ингредиента свеклы, который на старославянском языке называется «борщ». Его можно подавать горячим или холодным, обычно с добавлением сметаны (сметаны). Иногда борщ вегетарианский, но в основном его готовят из говяжьего бульона. Есть множество способов приготовления этого супа, но после проб и ошибок я обнаружил, что этот способ самый простой и вкусный. Я готовлю борщ с куриным бульоном и большим количеством зелени. Свекла в супе придает ему красивый красный цвет.
Борщ суп
Русская зима и борщ
Zdrastwiche !! (Привет! На русском)
Порций Подготовка
4 порции 20 минут
Порций Подготовка
4 порции 20 минут
Русская зима и борщ
Zdrastwiche !! (Привет! На русском)
Порций Подготовка
4 порции 20 минут
Порций Подготовка
4 порции 20 минут
Ингредиенты
Порции: сервировка
Инструкция
Нагрейте масло в большой сковороде.Добавьте чеснок и нарезанный лук и обжарьте, пока лук не станет прозрачным. Как вариант, вы можете добавить чеснок, когда дадите супу закипеть.
Теперь добавьте картофель, морковь и сельдерей и обжарьте, помешивая. Добавьте свеклу через 3-4 минуты. Готовьте, пока овощи не будут готовы.
Добавьте капусту и помидоры. Тем временем вскипятите 2–1 / 2 стакана воды с кубиком куриного бульона.
Добавьте бульон к овощам и доведите до кипения. В последнюю очередь добавить петрушку, укроп, соль и перец. Добавьте болгарский перец, если вы его используете.
Уменьшите огонь и накройте. Чем дольше вы готовите, тем сильнее аромат. Ставлю на слабую и тушу 15-20 минут. Варите еще, если готовите в большом количестве.
Проверьте все, чтобы добавить специи и травы.
Наконец, добавьте уксус (меньше, если вы используете консервированные помидоры) и подавайте теплым с ложкой сметаны.
Примечания к рецепту
За здоровье и радость !! Распишусь с захватывающими снимками русской природы зимой от Михаила Ткачева
Дусвидания !!! (до новых встреч на русском)
Russian Food — Русские рецепты на английском.Русская кухня. Как приготовить русские блюда
Мясное желе, или заливное, или заливное Желе — широко распространенное в Европе блюдо из говядины или свинины. Русский мясной кисель, называемый Холодец (или Холодец), — популярное зимнее блюдо и «неизбежная» часть традиционного новогоднего / рождественского праздничного стола в России. Попробуйте наш семейный рецепт холодца из русского холодца!
Тушеная русская капуста или русская тушеная капуста по-русски называется Солянка.Обратите внимание, что это ароматное и сытное тушеное блюдо из кислой или свежей капусты (или того и другого) с копченой свининой и грибами НЕ совпадает с супом на Солянке (щелкните ссылку, чтобы увидеть рецепт супа). В тушеной капусте на русской солянке вкусы копченой свинины, капусты, грибов и зелени смешиваются вместе, и получается блюдо, которое поливает аппетит, особенно зимой. Рецепт…
Подробнее Подробнее
В России есть два метода маринования грибов.Их можно посолить в бочке (и это будут соленые грибы) или замариновать их уксусом. Я не очень люблю соленые грибы, но очень люблю маринованные. Русские маринованные грибы (или маринованные в уксусе) — отличное дополнение к закускам или традиционным русским холодным закускам. Вот рецепт моей матери, по которому получаются мягкие и вкусные маринованные грибы, которые подходят как для диких грибов…
Подробнее Подробнее
Маринованные консервированные томаты (которые в России принято называть маринованными) — очень популярный способ сохранения урожая.В конце лета, когда помидоров много, самое время замариновать их, чтобы заполнить кладовую на зиму. Маринованные по этому рецепту помидоры мягкие, но острые, это настоящие русские маринованные помидоры с зеленью. Наслаждаться!
Это обычная русская версия традиционного салата из капусты. Его легко приготовить, он легкий и относительно низкокалорийный, но заправляет салат из капусты морковью. Чем этот рецепт отличается от типичного англо-американского блюда? В салате из русской капусты нет майонеза.Вместо этого русский капустный салат заправляют лимонным соком, солью и небольшим количеством масла. Он легкий, полезный и вкусный, если знать один маленький секрет его приготовления. Вот оно…
Подробнее Подробнее
традиционных русских блюд, подаваемых в канун Нового года
Елена Морозова
Елена Морозова — местный автор Global Storybook (Россия и Ирландия).
Елена родилась в Западной Сибири, в городе Омск (на транссибирской линии).Она выросла в России, хотя последние 15 лет прожила в Ирландии. Она жена и мама маленького мальчика, и сейчас она живет в Великобритании.
Елена рада делиться историями из своей родины, России, а также из Ирландии.
Последние сообщения Елены Морозовой (посмотреть все)
Как и многие другие народы мира, русские любят свою еду. В частности, в канун Нового года на праздничный ужин обычно не жалеют средств. Я собрал воедино самые любимые в нашей стране блюда, закуски и напитки, которые вы наверняка встретите на любом праздничном столе в России.Итак, если вам интересно, какие традиционные русские блюда подаются в канун Нового года, то вот список:
Холодные закуски
Салат Оливия
Этот салат является любимым не только в нашей стране. также удалось включить его в меню многих других народов. Возможно, вы уже знаете его под другим названием — «Русский салат» . Часто можно увидеть Olivie на бесчисленных днях рождения, вечеринках, свадьбах и различных других торжествах.
Согласно легенде, шеф-повар изобрел этот салат для французского императора Наполеона, хотя ингредиенты, возможно, изменились с годами. Оливия чаще всего готовится из нарезанной свиной колбасы «Докторская» , вареного картофеля, гороха, яиц, моркови, корнишонов и лука. Для соуса используется толстый слой майонеза, иногда смешанный с кислым кремом.
«Селедка под шубой»
«Селедка под шибой» — салат из свеклы и сельди с забавным названием, если переводить буквально.Русские иногда называют ее просто «Шуба» (, «Шыба», ). Этот салат — одно из самых типичных блюд, которые подаются к новогодним столам, а также на многих других мероприятиях.
Приготовлен из слоеного теста из сельди, лука, начинки из вареного и тертого картофеля с тертой и вареной свеклой. Обычно между каждой начинкой используется толстый слой майонеза. Русские также любят украшать его нарезанными грецкими орехами или тонко нарезанным вареным яйцом. Смесь майонеза и сметаны — еще одна распространенная добавка.Салат « Селедка под шубой» просто восхитителен и особенно хорошо сочетается с бокалом игристого вина.
Салат Винегрет
Салат Винегрет — еще одно традиционное, распространенное блюдо, которое вы встретите почти на каждом праздничном русском столе. Его главный ингредиент — свекла, обычно смешивают с отварным картофелем и морковью, нарезанными небольшими ломтиками корнишонами, горошком и луком, а иногда и квашеной капустой.
Канапе
Канапе — это маленькие ломтики хлеба (обычно французский багет), обычно покрытые маслом и красной икрой. Еще одна популярная добавка — тертый сыр, смешанный с чесноком и майонезом, и часто ломтиком помидора. Это идеальные закуски для пальцев, чтобы начать вечеринку.
Маринованные овощи
Многие россияне владеют земельным участком за городом с небольшим домом, который они называют «дачей». Для тех, кто борется с этой концепцией, я обычно описываю его как беседку с пристроенным участком овощей (обычно весь участок составляет около 500 кв.метров). Одно из самых распространенных увлечений россиян — большую часть лета уединяться на «даче», где они выращивали бы овощи, ягоды и другие фрукты.
Поскольку в конце сезона обычно остается избыток овощей, многие мариновали их в стеклянных банках разного размера, а затем хранили в погребе или на балконе. В банках овощи можно хранить до года.
Следовательно, в канун Нового года обычно подают корнишоны, а также маринованные помидоры, квашеную капусту и часто грибы.Русские обычно идут в лес, чтобы собрать грибы вручную в конце лета или в начале осени. Потом их тоже мариновали. Есть только определенные виды грибов, которые можно мариновать. Обычно их подают с луком, уксусом или сметаной.
Ассорти из колбас
Очень часто можно увидеть на тарелке нарезанный бекон, салями и другие колбасные изделия, поэтому гости могут просто взять кусочек своего любимого блюда. Обычно его подают в качестве закуски, особенно когда поднимают стакан, чтобы поджарить что-нибудь.
Нарезанная сельдь (Селедка)
Еще одна популярная закуска, которая особенно хорошо сочетается с водкой, — это нарезанная сельдь, широко известная в России как «Селедка» . Рыбу подавали сырой, слегка подсоленной, нарезанной толстыми кусками, с тонкими ломтиками белого или красного лука. Некоторые также приправляют его перцем и зеленью и подают с тонкими ломтиками лимона.
Сыр нарезанный
Наряду с нарезанным мясом обычно бывает множество нарезанных сыров.В основном какой-то местный тип.
Нарезанные цитрусовые
Ломтики апельсинов на небольшой десертной тарелке обычно можно увидеть на праздничном столе вместе с ломтиками лимонов или мандаринов.
Основные блюда
Жареные свиные отбивные и картофель
Самое традиционное русское основное блюдо всегда состояло из какого-нибудь мяса с картофелем. Из разных видов мяса, пожалуй, наиболее распространены жареные свиные отбивные, которые по-русски называются «Отбивнуе» .Свиные отбивные сначала нарезали большими кусками, обычно размером с ладонь, затем размягчали, приправляли различными специями, включая чеснок, затем макали в муку и яйца и жарили на среднем огне. Обычно их подают с картофельным пюре, хотя также распространены жареный, запеченный и вареный картофель.
Жареный гусь или свинья
Еще одно распространенное основное блюдо — жареный гусь. Хотя, в зависимости от количества гостей, вместо него можно увидеть маленького поросенка.
Мясо по-французски
Это было очень популярное блюдо почти десять лет, когда я рос в России. Его часто подавали как горячее основное блюдо в канун Нового года. Не уверен, откуда взялось название и что такое французское во всем блюде, но если вам или вашим гостям нравится свинина, то это — победитель.
Это тонкие ломтики свинины, помещенные на противень, покрытые тонкими ломтиками картофеля, лука и тертого сыра. После этого он будет запекаться более часа.В некотором смысле это похоже на лазанью.
Десерт
Десерт — это обычно домашний пирог, а также шоколадные конфеты, которые гости обычно приносят в качестве подарков. Один из популярных десертов — медовый торт , который готовится из слоеного теста со сливками, смешанного с медом и покрытого крошенным тестом. Торт Наполеон — еще один популярный вариант новогоднего ужина в России. Это легкий торт, очень похожий на Mille Feuille .Он сделан из слоеного теста и слоев сливок.
«Торт Наполеон» — один из самых известных русских десертов
Другой любимый торт — — трехслойный торт , где каждый слой индивидуален. В моей семье бабушка пекла торт Адмирал . Она утверждала, что для этого нужно всего одно яйцо, и, поскольку она была известна своими навыками составления бюджета, этот торт часто был ее лучшим выбором на десерт. Раньше мне это нравилось, потому что она заливала его тонким слоем шоколада и оставляла в холодильнике на ночь.Затем он замерзнет и затвердеет, а кому вообще не нравится шоколадный торт?
Напитки
Разумеется, водка, коньяк и советское шампанское всегда будут присутствовать на любом русском столе вместе с домашним безалкогольным напитком «компот» . Компот обычно делают из яблок, хотя иногда используются и другие фрукты.
Знаменитый русский «Компот»
Как подается стол:
Стол обычно готов около 20:00, на нем много салатов, закусок и напитков.Обычно его устанавливают в гостиной (называемой «зал»). Тарелки и столовые приборы для каждого гостя, а также несколько стаканов будут аккуратно размещены на столе.
Сначала гости наслаждались холодными закусками и закусками с основного стола, а также небольшим количеством напитков. Обычно за основным столом велись оживленные дискуссии, а затем горячее основное блюдо подавалось около 10: 00-10: 30 вечера.
Затем вечеринка переходила к просмотру традиционных телепрограмм или даже танцам, в зависимости от возраста гостей.«Молодые вечеринки» обычно включали громкую музыку и танцы прямо в гостиной. Стол был бы отодвинут в сторону, так как типичные русские квартиры не имеют места. Чай и кофе подавали в последнюю очередь вместе с десертом.
Многие родители также выводят своих детей на улицу для фейерверков, которые обычно покупаются заранее. Они запускали их перед своими многоквартирными домами, и многие другие тоже это делали. Некоторые дети постарше тоже могут кататься на лыжах, в зависимости от района, в котором они живут.Мероприятия на свежем воздухе обычно заканчиваются к 1:30, так как известные российские погодные температуры обычно опускаются до минус (это может быть -20C, как в случае с Сибирью!)
Фото: Акимов Игорь / shutterstock.com
С Новым годом! C Новым Годом!
Pin Me:
5 русских блюд, которые можно есть на чемпионате мира
Познакомьтесь с Россией — принимающей стороной чемпионата мира по футболу FIFA 2018 — через ее кухню.Вот некоторые из типичных блюд, которые должны знать все болельщики чемпионата мира и не только.
Борщ Этот простой кисло-свекольный суп обычно готовится на говяжьем бульоне, подается горячим и украшается сметаной. В классическом борще, сделанном из свеклы бордово-красного цвета, используется много овощей и немного бекона для дополнительного вкуса. Ингредиенты борща можно сделать полностью вегетарианскими или подавать с нежными тушеными кусочками говядины в супе. Попробуйте подавать его охлажденным — идеально для жарких летних ночей.
Пельмени Если вы поклонник сяолунбао (китайские булочки на пару), то вам обязательно понравятся пельменей , русские пельмени, которые просто необходимы на праздновании Нового года. Обычно начинка в этих пельменях состоит из трех видов мяса: говядины, свинины и баранины. Эти начинки перед варкой заворачивают в жидкое пресное тесто. Изготовление пельменей — любимое семейное времяпрепровождение в долгие зимние месяцы, так как они распространены и удобны в изготовлении, при этом они легки в использовании.
Блини Блины, также известные как русские блины, представляют собой тонкие лепешки, обычно диаметром с блюдце, которые готовятся из жидкого теста и готовятся на горячей сковороде.
Несмотря на то, что на их приготовление уходит много времени, блины лучше всего делать большими партиями, так как они хорошо замораживаются и могут храниться месяцами, легко взбивая для посещающих гостей. Обычно их подают с ложкой сметаны и икры, создавая подлинный кулинарный опыт.
Гриб Жульен Это сливочно-грибное блюдо часто подается как горячая закуска и состоит из смеси тонко нарезанных грибов и сметаны, посыпанной тертым сыром и запеченной в кокосовой тарелке.
Хотя грибной жульен может показаться основным блюдом, его ингредиенты можно заменить курицей или морепродуктами, обеспечивая разнообразие. В России, где сбор грибов — обычное семейное занятие, это блюдо демонстрирует уникальность своей культуры.
Сельдь под соусом На русском языке название этого блюда дословно переводится как «Селедка под шубой», и это очень популярное традиционное русское праздничное блюдо, которое обязательно нужно во время праздников. Селедка под заправкой — слоеный салат из тонко нарезанной маринованной сельди с тертым отварным картофелем, луком, корнеплодами свеклы, морковью и яйцами. Каждый слой салата содержит немного майонеза, а последний слой обычно представляет собой тертую вареную свеклу, придающую салату ярко-фиолетовый цвет.
Написано Розалинд Анг
Розалинда, любительница острой кухни, не может жить без чили пади.
No related posts.