Салат из кабачков и перловки на зиму: Салат с перловой крупой — 5 оригинальных и простых рецептов консервации

0 Comments

Содержание

Кабачки с перловкой на зиму

Кабачок – любимый овощ активных людей. Те, кто следят за свой фигурой и стараются правильно питаться, знают, что в 100 г кабачков содержится всего 23 ккал. Это ничтожно мало по сравнению с колоссальной пользой, которую овощ, богатый витаминами и кислотами, приносит организму. Поэтому вкусные рецепты салатов из кабачков на зиму должны занять почетное место в домашней кулинарной книге.

По запросу «салаты из кабачков на зиму» интернет-поисковик выдаст сотни рецептов. Но как правильно выбрать овощи для консервации, не подскажет. В этом деле вам стоит руководствоваться двумя правилами.

  1. Молодость. «Молочные» плоды в консервации выглядят гораздо симпатичнее, и на вкус приятнее, чем перезревшие. У них более нежная кожура, а внутри – меньше семян. Мякоть свежего кабачка однородная, что значительно повышается ее ценность.
  2. Целостность кожуры. Важно, чтобы овощи, отобранные для приготовления домашних заготовок, не имели «пораненных» боков. На кожице не должно быть потертостей, царапин или подгнивших «язвочек». Плодам предстоит храниться несколько месяцев. Выдержать испытание временем смогут только идеальные кабачки.

Путеводитель по стерилизации

Стеклянная тара, предназначенная для консервирования овощей, фруктов и ягод, должна проходить обязательную стерилизацию. Перед тем как раскладывать съедобное наполнение по банкам, хозяйка должна максимально качественно очистить от бактерий внутреннее пространство используемых сосудов. Первичную стерилизацию осуществляют на водяной бане или в духовке. Термическую обработку должны пройти и банки, и крышки. Но вопрос о том, когда и как проводить вторичную стерилизацию (обработку полных банок), остается открытым.

Если собрались приготовить кабачковый салат на зиму, не имея за плечами «консервационного» опыта, таблица, представленная ниже, станет путеводителем по этому замысловатому процессу. Она подскажет, нужно ли стерилизовать расфасованные по банкам заготовки или нет. А также обозначит случаи, когда перед закатыванием стеклянной тары применяют способ тройной заливки кипятком.

Таблица – Способы стерилизации и актуальность их применения

Тип консервации Способ вторичной стерилизации Суть способа
Сырые кабачки или другие плоды Тройная заливка кипятком – Заливаем крутым кипятком сложенные в банку овощи на 15 минут;
– сливаем воду и производим заливку кипятка повторно;
– снова сливаем, заливаем горячим маринадом и закатываем
Зимний салат, прошедший термическую обработку Вторичная стерилизация не требуется – Раскладываем салат по банкам;
– закатываем ключом
Заготовка смешанного типа из сырых и термически обработанных плодов Стерилизация на водяной бане – Раскладываем консервацию по банкам и прикрываем тару крышками;
– ставим банки в широкий металлический таз и наливаем воду до «горлышка» сосудов;
– ставим таз на плиту и доводим до кипения

Вторичная стерилизация на водяной бане не имеет конкретной продолжительности. Длительность процесса зависит от объема заготовок:

  • пол-литровые – мелкую тару стерилизуют в кипящей воде 15 минут;
  • литровые – среднюю по объему тару обрабатывают 25 минут;
  • полуторалитровые – требуют продолжительных «банных процедур»: от получаса до 45 минут.

Вкусные рецепты салатов из кабачков: типа гарнира…

Рецепты, предложенные ниже, точно не понравятся людям, следящим за своей фигурой. Причина – в калорийности, связанной с введением в состав консервации дополнительных ингредиентов. Но эти заготовки точно придутся по вкусу любителям плотно подкрепиться.

С рисом

Особенность. Салат из кабачков с рисом на зиму – это не только закуска, но и гарнир. Хозяйки считают его универсальным и нередко подают его в качестве второго блюда в сочетании с котлетами, стейками или бифштексами. В рецепте используется полстакана сахара, поэтому диабетикам налегать на эту заготовку не стоит. Тем, кто сидит на диете и следит за собственным весом, кушанье тоже противопоказано.

  • кабачки – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • рис – 0,4 кг;
  • сахар – 0,125 кг;
  • соль – четыре столовых ложки;
  • чеснок – несколько зубчиков по желанию;
  • 9% уксусная кислота – 1/5 стакана.
  1. Кабачки, лук и морковь очищаем от кожуры. Первые два овоща нарезаем кубиками среднего размера, а морковку измельчаем на крупной терке.
  2. Томаты превращаем в пюре при помощи кухонного комбайна, мясорубки или блендера.
  3. Все овощные ингредиенты перекладываем в просторный сотейник, добавляем туда же сахар и соль, хорошо перемешиваем и ставим тушиться на средний огонь.
  4. Спустя полчаса активного тушения всыпаем в сотейник указанное в рецепте количество белого риса, уменьшаем огонь до минимума и продолжаем термическую обработку до тех пор, пока крупа полностью не сварится.
  5. По готовности риса выключаем огонь, добавляем пропущенный через пресс чеснок и уксус и консервируем.

С перловкой

Особенности. Салат из кабачков, моркови и перловки на зиму получается не менее сытным, чем предыдущий «рисовый» вариант. На его приготовление потребуется больше времени и усилий. Это связано с длительностью термической обработки перловки. Если замочить крупу в ночь накануне консервирования, наутро продукт будет полностью готов к процессу. Для удобства все описанные ниже действия можно производить в мультиварке. Данное блюдо консервируется без вторичной стерилизации, так как проходит полную термическую обработку до фасовки по банкам.

  • перловая крупа – 0,4 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • кабачки – 2,5 кг;
  • репчатый лук – пять крупных луковиц;
  • сладкий перец – пять крупных плодов;
  • морковь – шесть средних клубней;
  • рафинированное растительное масло – два стакана;
  • сахар – 250 г;
  • черный перец – чайная ложка с горкой;
  • соль – четыре столовых ложки без горки;
  • 9% уксусная кислота – 4/5 стакана.
  1. Овощи измельчаем следующим образом: кабачки и морковь трем на крупной терке, сладкий перец после удаления плодоножки измельчаем брусочками, а лук нарезаем полукольцами или четвертькольцами.
  2. Томаты нарезаем дольками – на четыре-шесть частей в зависимости от размера плода.
  3. Тертые кабачки вместе с остальными ингредиентами, включая томаты, выкладываем в сотейник, добавляем приправы (соль, сахар, перец), уксус, растительное масло и кипятим в течение 40 минут с момента закипания содержимого.
  4. Спустя указанное количество времени, добавляем в салат перловую кашу, тщательно перемешиваем и продолжаем тушение около 12 минут.

С майонезом

Особенность. Кабачки с майонезом без варки – звучит странно. Каков этот салат на вкус –сложно представить. Хозяйки, которые рискуют поэкспериментировать, говорят, что изначально готовят любое необычное блюдо на 50% – уменьшают количество ингредиентов в рецепте в два раза. Но в случае с этой майонезной закуской переживать не стоит: она настолько вкусна и нетривиальна, что законсервированных запасов вам может и не хватить. Низкокалорийным это блюдо не назовешь. Но хрустящие овощи, сохраняющие свою плотность под воздействием консервантов, не дают оторваться от лакомства. Вместе с кабачками можно консервировать и огурцы в пропорции 1:1.

  • кабачки – 2000 г;
  • лук – две крупных луковицы;
  • майонез высокой жирности – одна средняя упаковка;
  • морковь – ¼ кг;
  • кукурузное масло – полстакана;
  • 9%-ная уксусная кислота – полстакана;
  • сахарный песок – четыре столовых ложки;
  • соль – две столовых ложки;
  • черный перец молотый – чайная ложка.
  1. В сотейник выкладываем кабачки, очищенные от кожуры и нарезанные небольшими брусочками.
  2. Вторым слоем на кабачки выкладываем измельченную на крупной терке морковь.
  3. Сверху на овощи кладем порезанный кубиками репчатый лук.
  4. Добавляем приправы (соль, сахар, перец) и доливаем уксус с растительным маслом.
  5. Приправляем овощное ассорти майонезом, тщательно перемешиваем салат и раскладываем его по предварительно простерилизованным банкам.
  6. Подвергаем заготовку вторичной стерилизации.

… диетические…

Консервирование овощей приводит к тому, что часть полезных свойств выращенных на грядке плодов в процессе приготовления утрачивается. Но часть остается. Поэтому говорить, что зимние заготовки бесполезны, несправедливо. Если хотите, чтобы закуски длительного хранения служили «пинком для иммунитета» в холодное время года, воспользуйтесь витаминными рецептами.

Со свеклой

Особенность. Розовый цвет – не единственная особенность, которая присуща салату из кабачков и свеклы на зиму. Это блюдо готовится быстро и очень легко. Вторичная стерилизация исключает возможность вспучивания банок. Овощные ингредиенты получаются хрустящими на вкус, за счет чего служат идеальной закуской к горячительным напиткам и освежающей, слегка сладковатой добавкой к мясным и рыбным блюдам.

  • столовая свекла – 500 г;
  • кабачки – 1000 г;
  • сахар – столовая ложка;
  • соль – полторы чайных ложки;
  • 9% уксус – две столовых ложки;
  • чеснок – четыре зубчика.
  1. Кабачки, не очищая от шкурки, нарезаем небольшими брусочками.
  2. Очищенную свеклу нарезаем аналогичным образом.
  3. Выкладываем в банки нарезанные овощи в вертикальном положении.
  4. Используем вторичную стерилизацию тройной заливкой. Два раза заливаем кипятком, а на третий раз добавляем приправы, уксус и очищенные дольки чеснока. После заливки кипятком закатываем.

С фасолью и тыквой

Особенность. Вегетарианское рагу готовят в качестве гарнира. Но законсервировав его в стеклянные банки, рецепт легко трансформируется в салат из кабачков с фасолью на зиму. Фасоль перед использованием рекомендуется замочить: пусть полежит в воде ночь. Тогда она быстро сварится, и приготовление закуски не отнимет у повара много времени.

  • кабачки – 0,6 кг;
  • тыква – 0,6 кг;
  • фасоль – стакан;
  • болгарский перец – две штуки;
  • луковица – одна;
  • овощной бульон – два стакана;
  • подсолнечное масло – две столовых ложки;
  • специи и зелень – на выбор.
  1. Тыкву и кабачки очищаем от кожуры и вместе с остальными овощными ингредиентами нарезаем на одинаковые кубики.
  2. На сковороде разогреваем указанное количество подсолнечного масла и слегка пассируем лук до появления золотого оттенка.
  3. Добавляем к луку все остальные овощи и хорошенько обжариваем в течение десяти минут.
  4. Добавляем замоченную с ночи фасоль, заливаем овощной бульон и тушим 30 минут.
  5. За пять минут до готовности высыпаем в рагу мелко нарубленную зелень и специи.
  6. Раскладываем по банкам и закатываем.

С цветной капустой

Особенность. Цветная капуста – услада для человеческого организма. Соцветия этого овоща содержат двойную дозу железа, по сравнению со сладким перцем и салатом айсберг. А витамина С в ней в полтора раза больше, чем в традиционной белокочанной «сестрице». Состав кабачкового салата с цветной капустой можете менять на свое усмотрение, оставляя неизменными лишь основные ингредиенты. Это позволит избежать продуктов, которых не любят ваши домочадцы.

  • кабачки – 1000 г;
  • цветная капуста – 1000 г;
  • сладкий перец – две штуки;
  • морковь – две штуки;
  • чеснок – головка;
  • хрен – два крупных листа;
  • укроп – большой пучок;
  • сахарный песок – две столовых ложки;
  • соль – столовая ложка;
  • 6%-ный уксус – 1/5 стакана;
  • лавровый лист и специи – для регуляции вкуса.
  1. «Разделываем» капусту на соцветия и отвариваем их в кипящей воде пару минут. Скидываем соцветия на дуршлаг, позволяя воде полностью стечь.
  2. Кабачки разрезаем на кружочки или полукруги толщиной до 3 см.
  3. Морковь нарезаем тонкими кружочками, зелень и хрен рвем руками.
  4. Болгарский перец режем вдоль на шесть-восемь частей.
  5. На дно каждой банки кладем по несколько зубчиков чеснока, заполняем почти до верха овощами, а сверху присыпаем укропом и кладем лавровый лист и хрен.
  6. Дважды заливаем содержимое кипятком на 15 минут.
  7. Третий раз заливаем приготовленным из сахара, соли и уксуса маринадом.

… и «национальные»

В этой подборке содержатся два традиционных салата. Один из них является гордостью болгарской гастрономии. А второй стал детищем лихих 90-х – когда на полках магазинов появлялись заморские кушанья, но карманы большинства покупателей были пусты. Рядовые для современного человека соусы превращались в вожделенный товар и двигатель прогресса в области домашних заготовок.

«Анкл Бенс»

Особенность. В начале 90-х на прилавках магазинов появился заморский соус под названием Uncle Ben’s. Это был обычный соус, приготовленный на основе томатов с добавлением болгарского перца и других овощей. Популярности поспособствовали упаковка и иностранное название. В те времена подобные продукты были диковинкой. Купить их мог не каждый. Большинство хозяек, попробовав соус в гостях у подруг, стремились воссоздать его на свой лад из продуктов, которые имелись. Так родился зимний салат «Анкл Бенс».

  • кабачки – четыре штуки среднего размера;
  • луковицы – три крупных;
  • паприка – две штуки разного цвета;
  • томаты – восемь спелых плодов;
  • рафинированное масло – стакан;
  • сахарный песок – стакан;
  • соль – столовая ложка;
  • томатная паста – одна порционная упаковка;
  • чистая питьевая вода – четыре стакана;
  • 9%-ный уксус – 1/3 стакана.
  1. Кабачки нарезаем четвертинками долек, луковицы – полукольцами, томаты – мелкими дольками в зависимости от размера плода, а перец – поперечными брусочками.
  2. Выкладываем овощи в сотейник, добавляем к ним рафинированное масло, приправляем солью и сахаром и ставим на огонь. Варка должна продолжаться 20 минут.
  3. Как только овощи будут готовы, добавляем в сотейник уксус, перемешиваем и раскладываем самодельный «Анкл Бенс» по банкам.

«Пальчики оближешь»

Особенность. Столь многообещающее название заготовка получил неспроста. В конце 80-х годов прошлого века хозяйки делились этим рецептом лишь с самыми близкими. Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» стал чем-то вроде кулинарной реликвии. А все потому, что овощи под жестяной крышкой, приготовленные по этому рецепту, получались в меру сладкие, в меру кислые и приятно острые – вкусные настолько, что сдержаться, не слопав банку в один присест, было попросту невозможно. В стерилизации эта заготовка не нуждается, а значит, существенно экономит время, которого у современных жен и мам и так вечно не хватает.

  • кабачки – 3 кг;
  • перец – 1 кг;
  • томаты – 500 г;
  • чеснок — десять крупных зубчиков;
  • чили – три стручка;
  • сахарный песок — 4/5 стакана;
  • растительное масло рафинированное – стакан;
  • соль – две столовых ложки;
  • 9%-ная уксусная кислота – 3/5 стакана.
  1. Кабачки измельчаем на кубики среднего размера.
  2. Томаты избавляем от плодоножек, чили – от семян, а болгарский перец – и от того, и от другого.
  3. Отправляем дополнительные ингредиенты (томаты и два вида перца) в блендер и пюрируем их.
  4. Чеснок измельчаем с помощью пресса, вместе с маслом и приправами добавляем в томатно-перечное пюре.
  5. Заливаем пюреобразной субстанцией кабачки, включаем плиту и тушим после закипания около четверти часа.
  6. После вливаем в общий сосуд уксусную кислоту и спустя две минуты снимаем кастрюлю с плиты.
  7. Фасуем салат по стерилизованной стеклянной таре и закатываем.

Особенность. Салат «Юрча» – это блюдо болгарской кухни. О принадлежности закуски к кулинарным традициям солнечной Болгарии уже практически никто не помнит – настолько она прижилась и укоренилась в отечественной кулинарной культуре. В салате пять основных ингредиентов. Из указанного ниже количества продуктов получается шесть-семь порций закуски. На приготовление уйдет максимум 60 минут.

  • кабачки – пять штук среднего размера;
  • болгарский перец – четыре штуки;
  • помидоры – шесть-восемь плодов;
  • петрушка – пышный пучок;
  • сахарный песок – полстакана;
  • уксусная кислота – 1/5 стакана;
  • растительное масло.
  1. В блендере измельчаем томаты, перекладываем их в сотейник и кипятим.
  2. После закипания в помидорное пюре добавляем измельченную ножом петрушку, соль и сахар, чтобы приготовить маринад для заливки овощей. Доводим до кипения и тут же выключаем.
  3. Перец и кабачки нарезаем небольшими кубиками, топим в маринаде и вновь включаем конфорку.
  4. Доводим овощную смесь до кипения и получаем право влить в нее уксусную кислоту.
  5. Провариваем будущий салат около 30 минут, после чего добавляем измельченный в прессе чеснок и тушим еще четверть часа.
  6. Расфасовываем закуску по банкам и закатываем под жестяные крышки.

Чтобы приготовить острый салат из кабачков на зиму по любому из предложенных рецептов, необходимо ввести чайную ложку молотого красного перца или два мелко нарезанных стручка чили. Эти ингредиенты не только добавят блюду пикантности, но и послужат возбудителем аппетита и стимулятором для качественного переваривания пищи.

Отзывы

Я обычно рис, перловку, фасольку замачиваю с вечера. Хорошо так разбухает, а готовлю все заготовки в мультиварке. Без нее как без рук. сегодня вечер рассольника и яблочное пюре)) Недавно готовила салат «Нежность». Добавляю в него немного огурцов. Они и придают вкус свежести. Готовила в «гусятнице» со времен СССР. Не подгорает. Так что правильно говорят, век живи – век учись!)

Банки я стерилизую в электрической духовке. Мою и прямо мокрыми ставлю на решетку в перевернутом состоянии. Включаю духовку на 150 градусов на 15 минут. А еще иногда стерилизую в микроволновой печи.

«Анкл бенс» действительно название из 90-х, но не из-за кетчупа. Просто впервые появился «Анкл Бенс» кисло-сладкий соус, он полюбился нашим хозяйкам вот и придумали аналог варить дома из доступных продуктов. Я сама покупала часто этот соус, он был популярным, а потом соседка угостила домашним… мне показалось очень похоже.

Кабачок – любимый овощ активных людей. Те, кто следят за свой фигурой и стараются правильно питаться, знают, что в 100 г кабачков содержится всего 23 ккал. Это ничтожно мало по сравнению с колоссальной пользой, которую овощ, богатый витаминами и кислотами, приносит организму. Поэтому вкусные рецепты салатов из кабачков на зиму должны занять почетное место в домашней кулинарной книге.

По запросу «салаты из кабачков на зиму» интернет-поисковик выдаст сотни рецептов. Но как правильно выбрать овощи для консервации, не подскажет. В этом деле вам стоит руководствоваться двумя правилами.

  1. Молодость. «Молочные» плоды в консервации выглядят гораздо симпатичнее, и на вкус приятнее, чем перезревшие. У них более нежная кожура, а внутри – меньше семян. Мякоть свежего кабачка однородная, что значительно повышается ее ценность.
  2. Целостность кожуры. Важно, чтобы овощи, отобранные для приготовления домашних заготовок, не имели «пораненных» боков. На кожице не должно быть потертостей, царапин или подгнивших «язвочек». Плодам предстоит храниться несколько месяцев. Выдержать испытание временем смогут только идеальные кабачки.

Путеводитель по стерилизации

Стеклянная тара, предназначенная для консервирования овощей, фруктов и ягод, должна проходить обязательную стерилизацию. Перед тем как раскладывать съедобное наполнение по банкам, хозяйка должна максимально качественно очистить от бактерий внутреннее пространство используемых сосудов. Первичную стерилизацию осуществляют на водяной бане или в духовке. Термическую обработку должны пройти и банки, и крышки. Но вопрос о том, когда и как проводить вторичную стерилизацию (обработку полных банок), остается открытым.

Если собрались приготовить кабачковый салат на зиму, не имея за плечами «консервационного» опыта, таблица, представленная ниже, станет путеводителем по этому замысловатому процессу. Она подскажет, нужно ли стерилизовать расфасованные по банкам заготовки или нет. А также обозначит случаи, когда перед закатыванием стеклянной тары применяют способ тройной заливки кипятком.

Таблица – Способы стерилизации и актуальность их применения

Тип консервации Способ вторичной стерилизации Суть способа
Сырые кабачки или другие плоды Тройная заливка кипятком – Заливаем крутым кипятком сложенные в банку овощи на 15 минут;
– сливаем воду и производим заливку кипятка повторно;
– снова сливаем, заливаем горячим маринадом и закатываем
Зимний салат, прошедший термическую обработку Вторичная стерилизация не требуется – Раскладываем салат по банкам;
– закатываем ключом
Заготовка смешанного типа из сырых и термически обработанных плодов Стерилизация на водяной бане – Раскладываем консервацию по банкам и прикрываем тару крышками;
– ставим банки в широкий металлический таз и наливаем воду до «горлышка» сосудов;
– ставим таз на плиту и доводим до кипения

Вторичная стерилизация на водяной бане не имеет конкретной продолжительности. Длительность процесса зависит от объема заготовок:

  • пол-литровые – мелкую тару стерилизуют в кипящей воде 15 минут;
  • литровые – среднюю по объему тару обрабатывают 25 минут;
  • полуторалитровые – требуют продолжительных «банных процедур»: от получаса до 45 минут.

Вкусные рецепты салатов из кабачков: типа гарнира…

Рецепты, предложенные ниже, точно не понравятся людям, следящим за своей фигурой. Причина – в калорийности, связанной с введением в состав консервации дополнительных ингредиентов. Но эти заготовки точно придутся по вкусу любителям плотно подкрепиться.

С рисом

Особенность. Салат из кабачков с рисом на зиму – это не только закуска, но и гарнир. Хозяйки считают его универсальным и нередко подают его в качестве второго блюда в сочетании с котлетами, стейками или бифштексами. В рецепте используется полстакана сахара, поэтому диабетикам налегать на эту заготовку не стоит. Тем, кто сидит на диете и следит за собственным весом, кушанье тоже противопоказано.

  • кабачки – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • рис – 0,4 кг;
  • сахар – 0,125 кг;
  • соль – четыре столовых ложки;
  • чеснок – несколько зубчиков по желанию;
  • 9% уксусная кислота – 1/5 стакана.
  1. Кабачки, лук и морковь очищаем от кожуры. Первые два овоща нарезаем кубиками среднего размера, а морковку измельчаем на крупной терке.
  2. Томаты превращаем в пюре при помощи кухонного комбайна, мясорубки или блендера.
  3. Все овощные ингредиенты перекладываем в просторный сотейник, добавляем туда же сахар и соль, хорошо перемешиваем и ставим тушиться на средний огонь.
  4. Спустя полчаса активного тушения всыпаем в сотейник указанное в рецепте количество белого риса, уменьшаем огонь до минимума и продолжаем термическую обработку до тех пор, пока крупа полностью не сварится.
  5. По готовности риса выключаем огонь, добавляем пропущенный через пресс чеснок и уксус и консервируем.

С перловкой

Особенности. Салат из кабачков, моркови и перловки на зиму получается не менее сытным, чем предыдущий «рисовый» вариант. На его приготовление потребуется больше времени и усилий. Это связано с длительностью термической обработки перловки. Если замочить крупу в ночь накануне консервирования, наутро продукт будет полностью готов к процессу. Для удобства все описанные ниже действия можно производить в мультиварке. Данное блюдо консервируется без вторичной стерилизации, так как проходит полную термическую обработку до фасовки по банкам.

  • перловая крупа – 0,4 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • кабачки – 2,5 кг;
  • репчатый лук – пять крупных луковиц;
  • сладкий перец – пять крупных плодов;
  • морковь – шесть средних клубней;
  • рафинированное растительное масло – два стакана;
  • сахар – 250 г;
  • черный перец – чайная ложка с горкой;
  • соль – четыре столовых ложки без горки;
  • 9% уксусная кислота – 4/5 стакана.
  1. Овощи измельчаем следующим образом: кабачки и морковь трем на крупной терке, сладкий перец после удаления плодоножки измельчаем брусочками, а лук нарезаем полукольцами или четвертькольцами.
  2. Томаты нарезаем дольками – на четыре-шесть частей в зависимости от размера плода.
  3. Тертые кабачки вместе с остальными ингредиентами, включая томаты, выкладываем в сотейник, добавляем приправы (соль, сахар, перец), уксус, растительное масло и кипятим в течение 40 минут с момента закипания содержимого.
  4. Спустя указанное количество времени, добавляем в салат перловую кашу, тщательно перемешиваем и продолжаем тушение около 12 минут.

С майонезом

Особенность. Кабачки с майонезом без варки – звучит странно. Каков этот салат на вкус –сложно представить. Хозяйки, которые рискуют поэкспериментировать, говорят, что изначально готовят любое необычное блюдо на 50% – уменьшают количество ингредиентов в рецепте в два раза. Но в случае с этой майонезной закуской переживать не стоит: она настолько вкусна и нетривиальна, что законсервированных запасов вам может и не хватить. Низкокалорийным это блюдо не назовешь. Но хрустящие овощи, сохраняющие свою плотность под воздействием консервантов, не дают оторваться от лакомства. Вместе с кабачками можно консервировать и огурцы в пропорции 1:1.

  • кабачки – 2000 г;
  • лук – две крупных луковицы;
  • майонез высокой жирности – одна средняя упаковка;
  • морковь – ¼ кг;
  • кукурузное масло – полстакана;
  • 9%-ная уксусная кислота – полстакана;
  • сахарный песок – четыре столовых ложки;
  • соль – две столовых ложки;
  • черный перец молотый – чайная ложка.
  1. В сотейник выкладываем кабачки, очищенные от кожуры и нарезанные небольшими брусочками.
  2. Вторым слоем на кабачки выкладываем измельченную на крупной терке морковь.
  3. Сверху на овощи кладем порезанный кубиками репчатый лук.
  4. Добавляем приправы (соль, сахар, перец) и доливаем уксус с растительным маслом.
  5. Приправляем овощное ассорти майонезом, тщательно перемешиваем салат и раскладываем его по предварительно простерилизованным банкам.
  6. Подвергаем заготовку вторичной стерилизации.

… диетические…

Консервирование овощей приводит к тому, что часть полезных свойств выращенных на грядке плодов в процессе приготовления утрачивается. Но часть остается. Поэтому говорить, что зимние заготовки бесполезны, несправедливо. Если хотите, чтобы закуски длительного хранения служили «пинком для иммунитета» в холодное время года, воспользуйтесь витаминными рецептами.

Со свеклой

Особенность. Розовый цвет – не единственная особенность, которая присуща салату из кабачков и свеклы на зиму. Это блюдо готовится быстро и очень легко. Вторичная стерилизация исключает возможность вспучивания банок. Овощные ингредиенты получаются хрустящими на вкус, за счет чего служат идеальной закуской к горячительным напиткам и освежающей, слегка сладковатой добавкой к мясным и рыбным блюдам.

  • столовая свекла – 500 г;
  • кабачки – 1000 г;
  • сахар – столовая ложка;
  • соль – полторы чайных ложки;
  • 9% уксус – две столовых ложки;
  • чеснок – четыре зубчика.
  1. Кабачки, не очищая от шкурки, нарезаем небольшими брусочками.
  2. Очищенную свеклу нарезаем аналогичным образом.
  3. Выкладываем в банки нарезанные овощи в вертикальном положении.
  4. Используем вторичную стерилизацию тройной заливкой. Два раза заливаем кипятком, а на третий раз добавляем приправы, уксус и очищенные дольки чеснока. После заливки кипятком закатываем.

С фасолью и тыквой

Особенность. Вегетарианское рагу готовят в качестве гарнира. Но законсервировав его в стеклянные банки, рецепт легко трансформируется в салат из кабачков с фасолью на зиму. Фасоль перед использованием рекомендуется замочить: пусть полежит в воде ночь. Тогда она быстро сварится, и приготовление закуски не отнимет у повара много времени.

  • кабачки – 0,6 кг;
  • тыква – 0,6 кг;
  • фасоль – стакан;
  • болгарский перец – две штуки;
  • луковица – одна;
  • овощной бульон – два стакана;
  • подсолнечное масло – две столовых ложки;
  • специи и зелень – на выбор.
  1. Тыкву и кабачки очищаем от кожуры и вместе с остальными овощными ингредиентами нарезаем на одинаковые кубики.
  2. На сковороде разогреваем указанное количество подсолнечного масла и слегка пассируем лук до появления золотого оттенка.
  3. Добавляем к луку все остальные овощи и хорошенько обжариваем в течение десяти минут.
  4. Добавляем замоченную с ночи фасоль, заливаем овощной бульон и тушим 30 минут.
  5. За пять минут до готовности высыпаем в рагу мелко нарубленную зелень и специи.
  6. Раскладываем по банкам и закатываем.

С цветной капустой

Особенность. Цветная капуста – услада для человеческого организма. Соцветия этого овоща содержат двойную дозу железа, по сравнению со сладким перцем и салатом айсберг. А витамина С в ней в полтора раза больше, чем в традиционной белокочанной «сестрице». Состав кабачкового салата с цветной капустой можете менять на свое усмотрение, оставляя неизменными лишь основные ингредиенты. Это позволит избежать продуктов, которых не любят ваши домочадцы.

  • кабачки – 1000 г;
  • цветная капуста – 1000 г;
  • сладкий перец – две штуки;
  • морковь – две штуки;
  • чеснок – головка;
  • хрен – два крупных листа;
  • укроп – большой пучок;
  • сахарный песок – две столовых ложки;
  • соль – столовая ложка;
  • 6%-ный уксус – 1/5 стакана;
  • лавровый лист и специи – для регуляции вкуса.
  1. «Разделываем» капусту на соцветия и отвариваем их в кипящей воде пару минут. Скидываем соцветия на дуршлаг, позволяя воде полностью стечь.
  2. Кабачки разрезаем на кружочки или полукруги толщиной до 3 см.
  3. Морковь нарезаем тонкими кружочками, зелень и хрен рвем руками.
  4. Болгарский перец режем вдоль на шесть-восемь частей.
  5. На дно каждой банки кладем по несколько зубчиков чеснока, заполняем почти до верха овощами, а сверху присыпаем укропом и кладем лавровый лист и хрен.
  6. Дважды заливаем содержимое кипятком на 15 минут.
  7. Третий раз заливаем приготовленным из сахара, соли и уксуса маринадом.

… и «национальные»

В этой подборке содержатся два традиционных салата. Один из них является гордостью болгарской гастрономии. А второй стал детищем лихих 90-х – когда на полках магазинов появлялись заморские кушанья, но карманы большинства покупателей были пусты. Рядовые для современного человека соусы превращались в вожделенный товар и двигатель прогресса в области домашних заготовок.

«Анкл Бенс»

Особенность. В начале 90-х на прилавках магазинов появился заморский соус под названием Uncle Ben’s. Это был обычный соус, приготовленный на основе томатов с добавлением болгарского перца и других овощей. Популярности поспособствовали упаковка и иностранное название. В те времена подобные продукты были диковинкой. Купить их мог не каждый. Большинство хозяек, попробовав соус в гостях у подруг, стремились воссоздать его на свой лад из продуктов, которые имелись. Так родился зимний салат «Анкл Бенс».

  • кабачки – четыре штуки среднего размера;
  • луковицы – три крупных;
  • паприка – две штуки разного цвета;
  • томаты – восемь спелых плодов;
  • рафинированное масло – стакан;
  • сахарный песок – стакан;
  • соль – столовая ложка;
  • томатная паста – одна порционная упаковка;
  • чистая питьевая вода – четыре стакана;
  • 9%-ный уксус – 1/3 стакана.
  1. Кабачки нарезаем четвертинками долек, луковицы – полукольцами, томаты – мелкими дольками в зависимости от размера плода, а перец – поперечными брусочками.
  2. Выкладываем овощи в сотейник, добавляем к ним рафинированное масло, приправляем солью и сахаром и ставим на огонь. Варка должна продолжаться 20 минут.
  3. Как только овощи будут готовы, добавляем в сотейник уксус, перемешиваем и раскладываем самодельный «Анкл Бенс» по банкам.

«Пальчики оближешь»

Особенность. Столь многообещающее название заготовка получил неспроста. В конце 80-х годов прошлого века хозяйки делились этим рецептом лишь с самыми близкими. Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» стал чем-то вроде кулинарной реликвии. А все потому, что овощи под жестяной крышкой, приготовленные по этому рецепту, получались в меру сладкие, в меру кислые и приятно острые – вкусные настолько, что сдержаться, не слопав банку в один присест, было попросту невозможно. В стерилизации эта заготовка не нуждается, а значит, существенно экономит время, которого у современных жен и мам и так вечно не хватает.

  • кабачки – 3 кг;
  • перец – 1 кг;
  • томаты – 500 г;
  • чеснок — десять крупных зубчиков;
  • чили – три стручка;
  • сахарный песок — 4/5 стакана;
  • растительное масло рафинированное – стакан;
  • соль – две столовых ложки;
  • 9%-ная уксусная кислота – 3/5 стакана.
  1. Кабачки измельчаем на кубики среднего размера.
  2. Томаты избавляем от плодоножек, чили – от семян, а болгарский перец – и от того, и от другого.
  3. Отправляем дополнительные ингредиенты (томаты и два вида перца) в блендер и пюрируем их.
  4. Чеснок измельчаем с помощью пресса, вместе с маслом и приправами добавляем в томатно-перечное пюре.
  5. Заливаем пюреобразной субстанцией кабачки, включаем плиту и тушим после закипания около четверти часа.
  6. После вливаем в общий сосуд уксусную кислоту и спустя две минуты снимаем кастрюлю с плиты.
  7. Фасуем салат по стерилизованной стеклянной таре и закатываем.

Особенность. Салат «Юрча» – это блюдо болгарской кухни. О принадлежности закуски к кулинарным традициям солнечной Болгарии уже практически никто не помнит – настолько она прижилась и укоренилась в отечественной кулинарной культуре. В салате пять основных ингредиентов. Из указанного ниже количества продуктов получается шесть-семь порций закуски. На приготовление уйдет максимум 60 минут.

  • кабачки – пять штук среднего размера;
  • болгарский перец – четыре штуки;
  • помидоры – шесть-восемь плодов;
  • петрушка – пышный пучок;
  • сахарный песок – полстакана;
  • уксусная кислота – 1/5 стакана;
  • растительное масло.
  1. В блендере измельчаем томаты, перекладываем их в сотейник и кипятим.
  2. После закипания в помидорное пюре добавляем измельченную ножом петрушку, соль и сахар, чтобы приготовить маринад для заливки овощей. Доводим до кипения и тут же выключаем.
  3. Перец и кабачки нарезаем небольшими кубиками, топим в маринаде и вновь включаем конфорку.
  4. Доводим овощную смесь до кипения и получаем право влить в нее уксусную кислоту.
  5. Провариваем будущий салат около 30 минут, после чего добавляем измельченный в прессе чеснок и тушим еще четверть часа.
  6. Расфасовываем закуску по банкам и закатываем под жестяные крышки.

Чтобы приготовить острый салат из кабачков на зиму по любому из предложенных рецептов, необходимо ввести чайную ложку молотого красного перца или два мелко нарезанных стручка чили. Эти ингредиенты не только добавят блюду пикантности, но и послужат возбудителем аппетита и стимулятором для качественного переваривания пищи.

Отзывы

Я обычно рис, перловку, фасольку замачиваю с вечера. Хорошо так разбухает, а готовлю все заготовки в мультиварке. Без нее как без рук. сегодня вечер рассольника и яблочное пюре)) Недавно готовила салат «Нежность». Добавляю в него немного огурцов. Они и придают вкус свежести. Готовила в «гусятнице» со времен СССР. Не подгорает. Так что правильно говорят, век живи – век учись!)

Банки я стерилизую в электрической духовке. Мою и прямо мокрыми ставлю на решетку в перевернутом состоянии. Включаю духовку на 150 градусов на 15 минут. А еще иногда стерилизую в микроволновой печи.

«Анкл бенс» действительно название из 90-х, но не из-за кетчупа. Просто впервые появился «Анкл Бенс» кисло-сладкий соус, он полюбился нашим хозяйкам вот и придумали аналог варить дома из доступных продуктов. Я сама покупала часто этот соус, он был популярным, а потом соседка угостила домашним… мне показалось очень похоже.

Салат на зиму с перловкой обладает отличем вкусовых качеств при малых затратах на приготовление. Такие заготовки можно использовать не только как закуску или самостоятельное блюдо, но и применять некоторые виды подобных салатов как прекрасную суповую заправку.

Перловку часто называют универсальным продуктом. Эта крупа отлично сочетается по вкусу с большинством овощей. Она прекрасно подходит для приготовления салатов с рыбой, грибами.

Салаты с перловкой домашней заготовки можно при подаче для улучшения вкуса заправлять майонезом с чесноком, смесью растительного масла с лимонным соком.

При высоких вкусовых качествах перловка – ценный пищевой продукт. Она способствует выведению токсинов. В её состав входят вещества, помогающие бороться с ожирением. Эта крупа – первоклассный источник биологически активных микроэлементов, антиоксидантов.

Приведенные рецепты не являются догмой. Их можно разнообразить специями по своему вкусу, введением новых ингредиентов, сочетаемых с овощами и перловкой, например, грибов, оливок.

Как приготовить салат на зиму с перловкой – 15 разновидностей

Салат с перловкой и овощами

В этом виде салата в полной мере появляются вкусовые качества, характерные для салатов из овощей с перловой крупой.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг.
  • Крупа перловая – 1 стакан
  • Лук – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 0,5 л.
  • Перец болгарский – 4 шт.
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Сахар – 1 стакан
  • Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Перловую крупу промыть, слить воду.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты и лук перемолоть мясорубкой.

Перец нарезать кубиками.

Соединить все ингредиенты в кастрюле, перемешать и поставить на огонь.

После закипания убавить огонь до медленного и варить, перемешивая, полтора часа.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат с перловкой на зиму «Студенческий»

Своё название этот салат получил еще во времена СССР, когда многие мамы готовили его, чтобы зимой отправить детям, обучавшимся в ВУЗах.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1,5 кг.
  • Крупа перловая – 0,3 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Соль – 1 ложка столовая
  • Сахар – 2 ложки столовых
  • Уксус 9% – 2 ложки столовых
  • Морковь – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу промыть, замочить на 6 часов. Поставить вариться на среднем огне до готовности.

При подготовке перловой крупы для салатов на зиму не нужно спешить с её отвариванием. Если отваривать перловку на сильном огне – она потеряет плотную консистенцию и будет рассыпаться.

Лук – нарезать тонко. Перец – квадратиками. Натереть морковку на крупной терке. Томаты блендировать с сахаром и солью.

Лук пассеровать до золотистости, добавить морковь, протушить 10 мин. и добавить перец.

Выложить томатную массу и перец и тушить 30 мин. За 5 мин до готовности ввести уксус.

После тушения нужно добавить отваренную промытую перловку. Если масса получается слишком густой – можно добавить кипятка. Варить 15 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат с перловой крупой и томатами

Эту вкусную заготовку можно использовать и как закуску, и как основное блюдо, и как суповую заправку.

Ингредиенты:

  • Томаты – 0,5 кг.
  • Крупа перловая – 1 стакан
  • Лук – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Зелень – по предпочтению
  • Лавровый лист – по предпочтению
  • Соль – 1 ложка столовая
  • Сахар – 3 ложки столовых
  • Вода – 0,35 л.
  • Уксус 9% – 5 ложек чайных
  • Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Перловую крупу промыть, слить воду. Предварительно замочить. Отварить.

Лук – нарезать тонко полукольцами, морковь – соломкой, перец – ломтиками.

Выложить овощи в емкость, добавить воду, масло.

Томаты бланшировать, очистить, блендировать в пюре.

Морковь и лук проварить 10 мин., добавить перловую крупу, перемешать и варить 15 мин.

Добавить томаты, соль, сахар, перец и варить 25 мин.

За 10 мин. до готовности ввести уксус, специи, нарезанную зелень.

Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат из перловки с овощами на зиму

Перловка в этом салате получается пышной и насыщенной ароматами выбранных хозяйкой специй и овощей.

Ингредиенты:

  • Томаты – 0,5 кг.
  • Крупа перловая – 1 стакан
  • Лук – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 0,2 л.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Соль – 1 ложка столовая
  • Сахар – 3 ложки столовых
  • Уксус 9% – 2,5 ложки столовых
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Перец черный – 1 ложка чайная
  • Специи – по предпочтению
  • Вода – 0,25 л.

Приготовление:

Перловую крупу предварительно замочить, промыть, слить воду и отварить.

Лук – нарезать тонко четверть кольцами.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты бланшировать, очистить и блендировать.

Перец нарезать полосками.

В кастрюлю налить масло, воду, довести до кипения, положить морковь и лук, проварить на среднем огне 10 мин. и выложить крупу. Варить 25 мин.

Добавить томаты, перец, сахар, соль – варить 15 мин, влить уксус, ввести перец, специи и продолжать готовить 10 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Если для закатки применяют металлические крышки – их стерилизуют кипячением в течение 10 мин.

Салат с перловкой и овощами в собственном соку

В этом салате не применяют добавление воды, поэтому он получается с особенно насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2,5 кг.
  • Томаты – 2,5 кг.
  • Крупа перловая – 0,5 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Масло растительное – 2 стакана
  • Сахар – 2 ложки столовых
  • Соль – 3 ложки столовых
  • Уксус 9% – ½ стакана
  • Морковь – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу предварительно замочить и помыть.

В кастрюлю выложить измельченные овощи (томаты пюрировать), добавить соль и сахар, дать постоять пару часов.

Добавить подготовленную перловку, залить масло и тушить 1 час, перемешивая.

Влить уксус и тушить еще 10 мин.

Подготовленный салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат с перловкой и овощами в масле

Салат получается сытным, с сладковато-кислыми нотками.

Ингредиенты:

  • Крупа перловая – 1 стакан
  • Лук – 1 кг.
  • Масло растительное – 0,5 л.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Сахар – 1/2 стакана
  • Уксус 70 % – ложка десертная
  • Морковь – 1 кг.
  • Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Перловку отварить до полуготовности.

Овощи натереть на крупной терке.

Налить воду в кастрюлю, влить масло и после закипания добавить морковь, варить 10 мин., положить перец и проварить еще 10 мин.

Воду и масло вскипятить, варить морковь 10 мин., затем добавить перец, проварить еще 10 мин., положить лук – продолжать варить 10 мин.

Выложить перловку и варить салат 10 мин.

Ввести сахар, уксус, соль – варить до готовности 10 мин.

Разложить салат по банкам и закатать.

Салат с перловкой и кабачками

Салат сытный, интересен вкусом кабачков, пропитывающихся томатным соком.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2,5 кг.
  • Томаты – 2,5 кг.
  • Крупа перловая – 0,5 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Масло растительное – 2 стакана
  • Сахар – 2 ложки столовых
  • Соль – 3 ложки столовых
  • Уксус 9% – ½ стакана
  • Морковь – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу предварительно замочить и помыть.

В кастрюлю выложить измельченные овощи, добавить соль и сахар, дать постоять пару часов.

Добавить подготовленную перловку, залить масло и тушить 1 час, перемешивая.

Влить уксус и тушить еще 10 мин.

Подготовленный салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат с перловкой и томатами

Заготовка придется по вкусу тем, кому нравится вкус консервированных в собственном соку томатов.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг.
  • Крупа перловая – 1 стакан
  • Лук – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 2 ложки столовых
  • Перец болгарский сладкий – 4 шт.
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Сахар – ложка столовая
  • Специи – по предпочтению
  • Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Крупу предварительно замочить (минимально – 12 часов)

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты, лук, перец нарезать кубиком.

Соединить все ингредиенты в кастрюле, перемешать и поставить на огонь.

После закипания убавить огонь до медленного и тушить, перемешивая, два часа.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из овощей с перловкой

Это блюдо получается настолько сытным, что его вполне можно подавать как самостоятельное втрое блюдо.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг.
  • Крупа перловая – 200 гр.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 0,5 л.
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Сахар – 200 гр.
  • Морковь – 0,5 кг.

Приготовление:

Лук – нарезать тонко полукольцами.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты нарезать кубиком.

Перец нарезать соломкой.

Подготовленные ингредиенты соединить в кастрюле, довести до кипения, убавить огонь и уваривать 1 час 20 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат с перловкой и рыбой

Этот вкусный салат можно подавать и как закуску, и как самостоятельное сытное блюдо.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг.
  • Крупа перловая – 0,5 кг.
  • Рыба – 4 кг.
  • Масло растительное – 2 стакана
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Уксус 9% – 2 ложки столовых
  • Специи – по предпочтению
  • Лук – 1 кг.

Приготовление:

Перловую крупу замочить.

Рыбу отварить и удалить косточки.

Томаты бланшировать, очистить и пюрировать.

Лук – нарезать тонко и пассеровать до золотистости.

Соединить ингредиенты в кастрюле и тушить до готовности крупы.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат с перловкой и овощами «Пикантный»

Этот салат понравится тем, кто ценит в закусках аромат чеснока.

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг.
  • Крупа перловая – 1 стакан
  • Лук – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки
  • Масло растительное – 300 мл.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Сахар – 1/2 стакана
  • Зелень – пучок
  • Морковь – 1 кг.
  • Перец черный – 1 ложка чайная
  • Лавровый лист, специи – по предпочтению

Приготовление:

Перловую крупу предварительно отварить до практической готовности.

Овощи нарезать. Томаты пропустить через мясорубку с чесноком.

В кастрюле с толстым разогреть масло и положить лук и морковь, через 10 мин – томаты с чесноком, затем через 10 мин. добавить отваренную перловку и еще через 10 мин. перец, зелень, сахар и соль.

Проварить 5 мин. и разложить салат по баночкам, закатать.

Салат с перловкой и огурцами

Эту заготовку часто называют «рассольником», поскольку её можно применять для приготовления также такого супа.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг.
  • Крупа перловая отваренная – 2 стакана
  • Огурцы – 2 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Соль – 6 ложек столовых
  • Уксус 9% – 100 мл.
  • Морковь – 1 кг.
  • Перец черный горошком – 15 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Перловку предварительно отварить.

Огурцы нарезать соломкой, томаты – дольками, лук – кубиками, морковь натереть на мелкой терке.

В ёмкость для приготовления выложить лук, залить маслом и пассеровать.

Выложить поверх остальные овощи и тушить около 10 мин.

Добавить перловку, соль, перец и варить 1 час.

В конце приготовления добавить уксус.

Разложить в стерилизованные банки и укупорить.

Салат с перловкой и овощами «Чудо»

Салат по этому рецепту получается насыщенным ароматами летних овощей.

Ингредиенты:

  • Томаты – 0,6 кг.
  • Крупа перловая – 1/3 стакана
  • Лук – 0,2 кг.
  • Масло растительное – 0,1 л.
  • Перец болгарский – 0,2 кг.
  • Сахар – 1/3 ложки столовых
  • Соль – 1/2 ложки столовых
  • Морковь – 0,2 кг.

Приготовление:

Перловку предварительно отварить.

Перец, морковь, лук нарезать соломкой. Обжарить до мягкости лука.

Томаты мелко нарезать.

Соединить подготовленные овощи, выложить к ним перловку и тушить полчаса.

Горячий салат разложить по баночкам и закатать.

Салат из перловки со скумбрией

Эта домашняя заготовка на зиму получается очень вкусной и может заменить целый полноценный ужин.

Ингредиенты:

  • Филе скумбрии – 1 кг.
  • Томаты – 0,7 кг.
  • Крупа перловая – 150 гр.
  • Лук – 0,2 кг.
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Соль – 20 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Морковь – 0,2 кг.

Приготовление:

Крупу залить кипятком, оставить на ночь.

Лук, морковь нашинковать, обжарить.

Все ингредиенты (исключая уксус) соединить в эмалированной посуде, варить до готовности крупы.

Влить уксус, проварить 5 мин.

Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать.

Перловка с огурцами по типу рассольника

Эта заготовка на зиму двойного назначения. Её можно применять как самостоятельный салат или же, как заправку для супов.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 кг.
  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Крупа перловая – 0,5 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Соль – 2 ложки столовых
  • Сахар – 4 ложки столовых
  • Уксус 9% – ½ стакана
  • Морковь – 0,75 кг.
  • Вода – 0,5 л.

Приготовление:

Промыть крупу. Отварить.

Огурцы нарезать кубиком, лук – мелко.

Натереть морковку на крупной терке.

Томаты очистить от кожицы, блендировать.

Соединить все ингредиенты, кроме уксуса, в кастрюле, перемешать, поставить на огонь.

После закипания варить 20 мин. Влить уксус и тушить еще 10 мин.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из перловой крупы с овощами на зиму

Вкусная, красочная заготовка на зиму, которую можно использовать в качестве гарнира или закуски. Сочетание сочных дачных овощей и перловой крупы делает это блюдо ароматным и очень полезным.
 

Необходимые ингредиенты:

  • перловая крупа – 200 гр.
  • перец болгарский – 1 кг.
  • морковь – 0,5 кг.
  • лук репчатый – 0,5 кг.
  • помидор – 0,5 кг.
  • вода – 400 мл.
  • сахар – 3 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.
  • масло растительное – 150 мл.
  • уксус (9%) – 2 ст.л.
  • перец черный молотый – 0,5 ч.л.

 

Приготовление:

1. Перловую крупу хорошо промыть и замочить на 2 часа в воде.
2. Морковь очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

 3. Репчатый лук очистить от шелухи, болгарский перец от плодоножки и семян. Овощи нарезать тонкими полукольцами.

4. Помидоры нарезать маленькими кубиками или измельчить в блендере.

5. В глубокий сотейник влить растительное масло и воду. Довести до кипения, добавить морковь, лук и варить после закипания на маленьком огне 10 минут.

6. Затем добавить перловую крупу, варить 15 минут под закрытой крышкой.
7. Добавить болгарский перец, измельченные помидоры, соль, сахар, молотый перец, перемешать и варить 25 минут. За 10 минут до готовности влить уксус.
8. Готовую заготовку разложить в стерилизованные баночки, закатать крышками, перевернуть и укутать чем-нибудь теплым. оставить до полного остывания.
9. Салат получается нежным, сбалансированные по вкусу.
Перловку называю крупой «молодости», так она содержит лизин — аминокислоты, которая способствует образованию в организме коллагена, необходимого для разглаживания морщин.  

Я очень люблю заниматься консервированием. Есть свои любимые испробованные рецепты, но также каждый сезон пробую новые. К каждой баночке подготавливаю свою наклейку, храню все заготовки в квартирных условиях (в кладовке).

Дача у нас небольшая, всего 4 сотки. Но стараемся выращивать новые, ранее не испробованные сорта овощей. 

Помидоры, фиолетовые болгарские перцы…

Моя помощница — 5-летняя племянница спряталась в морковке.

А С ПЕРЛОВКОЙ ЧТО ТО НОВЕНЬКОЕ ! Салат «ПОХОДНЫЙ» с перловкой и кабачками | Готовим с Мариной Ломака

Дорогие друзья привет Готовим вкусную заготовку на зиму Перловка с овощами

Такая консервация прекрасно хранится при комнатной т-ре Очень удобно для студентов,дальнобойщиков или даже обычной хозяйке, пришли с работы, открыли баночку и к картошечке с курочкой или в суп добавить или в рагу ,рассольник(кстати очень вкусно),в жаркое.

Посмотрите коротенькое видео как я готовила:

Рецепт я даю полный, как я готовила, а вы сами на свое усмотрение можете сделать хоть полпорции, хоть 1 баночку.

Рецепт:

перловая крупа 500 гр(замачиваем на ночь) утром перловку варим до готовности морковь 2 шт-380 гр болгарский перец 4 шт -320 гр чеснок 1 головка -55 гр кабачки молодые 9 шт- 2кг 200 гр лук репчатый 3 шт-380 гр острый перец 1 шт -45 гр укроп полпучка 30 гр петрушка полпучка 30 гр

перловку замачиваем на ночь, утром воду сливаем и заливаем чистой водой,варим до готовности. Около 30 минут

перловку замачиваем на ночь, утром воду сливаем и заливаем чистой водой,варим до готовности. Около 30 минут

Все кроме зелени и кабачков перекрутим на мясорубке Кабачки нарезаем кубиком и мелко нарезаем зелень

Перекрученные овощи перекладываем в кастрюлю

Перекрученные овощи перекладываем в кастрюлю

Добавим всю заливку(кроме уксуса) и отправляем на плиту

Провариваем

Добавляем кабачки зелень и перловку и варим

Заливка: сахар 150 гр соль 70 гр перец горошком 1 ч.л. вода сырая 800 мл томатная паста 200 гр растительное масло 150 мл уксус 9% 100 мл Вместо томатной пасты можно добавить 2 кг помидоров

По готовности добавим уксус и раскладываем по баночкам.

Такая консервация хранится при комнатной т-ре.

Хороших вам и вкусных заготовок

Салат с перловкой на зиму

Салат с перловкой не только напомнит в холодное время о тепле лета своим вкусом и ароматом, но и станет находкой после трудового дня, когда сил готовить совсем нет, а кушать хочется. Салат с перловкой может быть самостоятельным блюдом на столелибо дополнением к мясным блюдам. Кроме этого, салат с перловкой, заготовленный на зиму, можно использовать для приготовления первых блюд, например, рассольника.

Салат с перловкой и перекрученными помидорами

Необходимые ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • морковка – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • перловая крупа – 1,5 ст.;
  • уксус – 3 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 0,5 л;
  • лавровый лист;
  • черный перец горошком.

Процесс приготовления:

Перловую крупу промойте в нескольких водах. Затем отварите почти до готовности в отдельной кастрюле.

Лук очистите и нарежьте тонкими четвертькольцами. Морковку также очистите и нарежьте тонкой соломкой. Из болгарского перца необходимо удалить плодоножки с семенами. Нарежьте перец тонкой соломкой.

Сложите все нарезанные овощи в большую кастрюлю. Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку. Измельченные помидоры добавьте к остальным овощам и перемешайте.

Все хорошо перемешайте. Добавьте к овощам растительное масло, сахар и соль. Также влейте уксус и снова все перемешайте.

Отправьте кастрюлю с овощами на плиту. Варите салат после закипания на медленном огне 40 минут.

Отваренную перловую крупу промойте холодной водой. Добавьте крупу в кастрюлю с овощами. Также добавьте по несколько лавровых листьев и горошин черного перца.

Варите салат еще 15 минут, не забывая время от времени перемешивать его. Затем горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Укутайте банки одеялом, перевернув вверх дном.

Салат с перловкой и болгарским перцем на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • болгарский перец – 2 кг;
  • морковка – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • перловка – 1 ст.;
  • уксус 70%-ный – 1 дес.л.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • растительное масло – 2 ст.;
  • вода – 2 ст.;
  • соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Перловую крупу переберите и тщательно промойте в нескольких водах. После этого отварите перловку до готовности.

В это время очистите морковку и лук. Из болгарского перца удалите плодоножки и семена. Морковку натрите на терке. Болгарский перец необходимо нарезать соломкой, а лук – полукольцами.

В большую кастрюлю, в которой вы будете варить салат, налейте воду и растительное масло. Отправьте кастрюлю на огонь. Когда смесь закипит, добавьте в кастрюлю тертую морковку.

Варите морковку 10-15 минут, затем добавьте к ней болгарский перец. Варите салат еще 10-15 минут. Не забывайте периодически перемешивать салат, чтобы он не подгорел.

По истечении времени отправьте в кастрюлю лук. Варите салат 5—10 минут. Затем добавьте сахар, соль и уксус. Тщательно все перемешайте.

Также добавьте отваренную перловку. Все перемешайте. Варите салат еще 10-15 минут. Сразу после приготовления, пока салат горячий, разложите его по стерилизованным банкам. Банки закатайте и укутайте, перевернув вверх дном, оставьте до полного остывания.

Салат с перловкой и помидорами на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • морковка – 0,5 кг;
  • перловка – 1 ст.;
  • растительное масло – 500 мл;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Помидоры вымойте и нарежьте небольшими кусочками или кубиками. Сложите нарезанные помидоры в большую кастрюлю.

Болгарский перец также нарежьте кубиками. Очищенный лук нарежьте кубиками или четвертькольцами. Морковку, очистив, потрите на терке.

Добавьте все подготовленные ингредиенты к помидорам. Перловую крупу хорошо промойте и добавьте к овощам. Также добавьте сахар, соль и растительное масло.

Тщательно все перемешайте и отправьте кастрюлю с овощами и перловкой на огонь. Варите салат 1 час 20 минут на маленьком огне.

Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.


Теплый салат с курицей, кабачками, брокколи и перловкой

Сегодняшний салат вполне может заменить собой полноценный обед: тут и порция углеводов из перловки, и белок из куриной грудки, и клетчатка из овощей, и вкусная заправка. Что еще нужно? Только интересные вкус и текстура: курица хорошо приправлена, кабачки на гриле с бальзамиком добавляют пикантную нотку, зелень брокколи — весеннюю свежесть, а орешки — приятный хруст.

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Оливковое настроение

x

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • куриное филе — 2 шт
  • кабачки — 250 г
  • брокколи свежая — 250 г
  • петрушка зелень 1 пучок
  • лук зеленый — 3 стебля
  • перловка вареная — 400 г
  • бальзамический уксус — 3 ч.л
  • оливковое масло Extra Virgin — 3 ст.л
  • лимонный сок по вкусу
  • горчица дижонская — 1 ст.л
  • миндаль жареный — 20 г
  • соль по вкусу
  • паприка копченая — 1 ч.л
  • перец черный молотый — ½ ч.л.
  • перец кайенский по вкусу
  • чеснок сушеный — ½ ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешать копченую паприку, чеснок, кайенский перец, соль и масло. Смазать этой смесью куриное филе и оставить мясо мариноваться на 1 час.

Шаг 2

Бланшировать брокколи 2 минуты в кипящей воде, сразу залить ледяной водой, откинуть на дуршлаг.
Пожарить пластины кабачков на гриле с каплей бальзамического уксуса. Нарезать кубиками. Остудить.
Перловку отварить заранее (в рецепте дан вес уже готовой перловки).
Петрушку и зеленый лук порубить.
Аккуратно смешать все ингредиенты кроме орехов. Заправить оливковым маслом, соком лимона, солью и перцем.

Шаг 3

Пожарить курицу в контактном гриле или на сковороде. Переложить на тарелку, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10 минут. Нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 4

Подавать немедленно, посыпав молотым миндалем. Я посыпала кедровыми орешками.

Источник

Салат из кабачков на зиму в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю сделать салат из кабачков на зиму в мультиварке. Овощные салаты получаются сочными и с небольшим количеством подливы. Такая зимняя заготовка хорошо подходит в качестве гарнира к макаронам и картофелю.

Сначала нужно сделать соус из воды, томатной пасты, соли и сахара. При желании можно использовать пасту собственного изготовления. А так же можно добавлять свежие помидоры, нарезанные кусочками. Этот соус необходимо доводить до кипения, для этого можно использовать программу «Выпечка» или «Жарка».

Сладкий перец можно порезать соломкой. А лук можно покрошить четвертинками. Хорошо измельчается морковка на крупной терке. Для салата кабачки можно нарезать средними кусочками. Когда все овощи хорошо прогреты, то можно переводить технику в программу «Тушение», либо «Суп».

Так же необходимо подготовить стерильные сухие баночки с крышками. По емкостям необходимо раскладывать горячий салат. А уксус используется 9 %, он добавляется в конце варки. В этот момент необходимо насыпать и пряности. При желании можно добавлять и свежую зелень, чеснок. Салат следует остужать в перевернутом положении.

Кабачковый салат получается сочным и нежным по вкусу. Его можно подавать так же к мясным блюдам, допустим, к тушеной утке или курочке.

Ингредиенты:

  1. Кабачки молодые – 0,5 кг.
  2. Лук репчатый – 80 г.
  3. Морковь – 1 шт.
  4. Сладкий перец – 60 г.
  5. Масло подсолнечное – 50 мл.
  6. Соус томатный – 100 мл.
  7. Вода – 150 мл.
  8. Соль – 1 ст.л.
  9. Сахар – 2 ст.л.
  10. Уксус столовый – 0,5 ст.л.

Как приготовить салат из кабачков на зиму в мультиварке

Взять глубокую миску, налить в нее томатный соус и воду. Насыпать сахар и соль, перемешать ложкой.

Приготовленный соус налить в мультиварку, включить функцию «Выпечка» на 30 минут. Довести до кипения.

Освободить сладкий перчик от семян, ополоснуть водой. Нарезать перец соломкой.

Сырую морковь очистить, натереть крупной соломкой. Лук нарезать четвертинками, либо полукольцами.

В кастрюлю высыпать перец, лук и морковь. Довести до кипения.

Кабачок нарезать средними кусочками. Высыпать в мультиварку. Выбрать опцию «Тушение» на 1 час.

Примерно за 2 минуты добавить к овощам столовый уксус, перемешать.

Разложить кабачковый салат по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Перевернуть и остудить.

Салат из кабачков можно подавать при желании к праздничному столу, получается интересная нежная закуска. Приятного аппетита!

Салат из баклажанов на зиму с рисом: рецепт с фото

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, и я спешу с вами поделиться замечательным и вкусным салатом с рисом на зиму. Сегодня мы с вами приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы.

Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Не обещаю вам, что это будет простой салат из баклажанов на зиму, потому как нужно предварительно обжарить или запечь баклажаны в масле, чтобы максимально улучшить вкусовые качества рисового салата на зиму с баклажанами.

Но если учесть, что готовится салат из баклажанов на зиму без стерилизации, то хлопот с этой консервацией не так уже и много. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу, как приготовить салат из жареных баклажанов на зиму с рисом.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг помидор
  • 1,5 кг баклажан
  • 1 кг перца
  • 0,75 кг лука
  • 0,75 кг морковки
  • 1 стакан риса
  • 1 стакан раст. масла
  • 2 ст.л. соли,
  • 5 ст.л. сахара
  • 100 мл. уксуса 9%

Выход: 5 литров готовой консервации

* стакан 250 мл.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму с рисом:

Чтобы приготовить наш вкусный салат на зиму из баклажан с рисом, нам понадобятся отборные баклажаны. Для рецепта я выбрала белые баклажаны: они никогда не горчат и обладают тонкой кожицей и нежной мякотью. Если встретите такие белые баклажаны в продаже – не проходите мимо, а обязательно купите.

Дальше баклажаны для салата с рисом нужно обжарить, или запечь в духовке на высоких градусах. Как вы уже догадались, я выбрала второй вариант – быстро и не нужно стоять возле плиты. Баклажаны нарезаем средними кусочками. На противень наливаем примерно 1/3 от всего растительного масла, указанного в рецепте, и выкладываем ровным слоем порезанные баклажаны.

Запекаем баклажаны в духовке до готовности при температуре 200 градусов.

Пока запекаются баклажаны для нашего рисового салата, подготовим остальные овощи. Болгарский перец нарежем соломкой, морковку полукольцами, а репчатый лук кубиком.

Наливаем в кастрюлю оставшееся растительное масло, и высыпаем подготовленные овощи. Накрываем кастрюлю крышкой, и тушим пока овощи не станут мягкими: примерно 15-20 минут.

Помидоры моем и срезаем плодоножку. Нарезаем так, чтобы было удобно измельчать в мясорубке или блендере.

Измельчаем помидоры в пюре любым удобным и доступным способом.

Выливаем помидорное пюре в кастрюлю, с тушеными овощами. Добавляем соль и сахар, как того требует рецепт салата из баклажан с рисом.

Перемешиваем, доводим до кипения, а затем добавляем сухой рис.

Снова перемешиваем наш зимний салат с рисом и варим под закрытой крышкой до готовности риса. Примерно 20-30 минут.

Когда рис будет готов, добавляем баклажаны. Аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить мягкие кусочки баклажан и доводим до кипения.

Если в салате из баклажан и риса осталось мало жидкости, то нужно добавить кипяченой воды. Я добавила полстакана.

Дальше вливаем уксус, перешиваем и варим салат с рисом на зиму и баклажанами  на медленном огне еще пять минут.

На следующем этапе раскладываем  наш зимний салат из баклажанов на зиму с рисом по сухим стерильным баночкам.

Банки с салатом закатываем стерильными крышками и переверчиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек. Оставляем в таком положении до полного остывания. Остывшие банки с баклажанным салатом убираем на хранение в погреб или кладовку.

На этом приготовление салата на зиму с баклажанами и рисом можно считать оконченным Надеюсь, эта сытная заготовка вам так же понравится как и мне. Желаю вам приятного аппетита и вкусной удачной консервации. С нетерпением буду ждать ваши комментарии на сайте, или в группе Домашнего Ресторана Вконтакте.

3.9 / 5 ( 43 голоса )

салат из кабачков на гриле @ Not Quite Nigella

Я уже упоминал, что мистер NQN и я составляем маловероятную пару. И особенно это заметно в еде. Покажи ему торт, и его взгляд переключится на фруктовый салат и покажет мне торт, и я нырну прямо за ним, отталкивая фрукты в спешке.

Тогда есть вопрос о мясе. Выросший вегетарианцем, мистеру NQN это очень нравится, но он очень легко насытится мясом.Интересно, привык ли наш желудок к переработке с годами, потому что я знаю много людей, которые могут есть много мяса, в том числе и я. Но подари мне пасту и углеводы, и я сыт после нескольких укусов.

А вот овощные салаты нас едины. И в эти выходные, посвященные Дню Австралии, которые, будем надеяться (если дождь продержится), будут включать в себя какое-то барбекю, мы всегда следим за тем, чтобы к мясу было много салатов.

Этот салат из моей любимой поваренной книги вегетарианцев и салатов «Сообщество», созданной Хетти Маккиннон из Arthur Street Kitchen.Увы, кулинарная книга распродана, но они переиздают ее, и она выйдет в мае этого года. Это необходимо, потому что каждый раз, когда я иду на рынок и у них много овощей, я покупаю их в большом количестве и затем обращаюсь к ее книге, потому что у нее часто бывает отличный рецепт этого овоща.

Этот салат не стал исключением, и бонусом к этому салату является то, что все это можно сделать относительно легко. Еще лучше, если барбекю включено, вы можете варить перловую крупу на плите и взбивать фету, пока кто-то готовит для вас цуккини.После этого он смешивает все вместе, чтобы сделать салат, который определенно является более чем восхитительной суммой его частей.

Итак, скажите мне, уважаемый читатель, какая еда быстро наполняет вас? Дорогие австралийцы, что вы едите в этот День Австралии?

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

BBQ’d Zucchini, Pearl Barley & Whipped Feta Salad

По материалам сообщества Hetty McKinnon

  • 400г / 14.13 унций. перловая крупа промытая
  • 1 кг кабачков, обрезанных и нарезанных вдоль на кусочки толщиной 5 мм
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1/2 стакана мелко нарезанного укропа
  • 1/4 стакана нарезанного миндаля, поджаренного
  • 300 г Датская фета
  • Сок 1/2 лимона
  • 1 зубчик чеснока, мелко натертый
  • 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
  • 2-3 чайные ложки воды
  • соль и перец по вкусу

Крупа перловая

Шаг 1 — Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и добавить перловую крупу.Доведите до кипения и варите на медленном огне 25-30 минут, пока оно не набухнет, но при этом останется жевательным. Слейте воду, промойте холодной водой и отложите.

Шаг 2 — Тем временем нагрейте барбекю или гриль, разложите ломтики кабачков на двух противнях и сбрызните их оливковым маслом. Жарьте на гриле или гриле до мягкости и золотистого цвета. Поместите в миску и сбрызните красным винным уксусом, аккуратно перемешивая, пока кабачки не покроются.

Шаг 3 — Сделайте взбитую фету, поместив фету, лимонный сок и чеснок в кухонный комбайн до однородной массы.Добавьте масло и воду тонкой струйкой, пока она не станет кремообразной консистенции, как натуральный йогурт.

Шаг 4 — В большой миске смешайте жареные кабачки, перловую крупу, взбитые фета, укроп и миндаль. Приправить солью и перцем по вкусу (возможно, вам не понадобится много соли из-за феты).

Салат из ячменя с кабачком

Этот ячменный салат достаточно сытный, чтобы его можно было съесть на ужин, наполненный обильным летним сквошем, с лимоном и укропом, придающими ему яркую свежесть.


Еще один салат, который понравится вам летний пикник, барбекю или горшок удачи и идеально подходит для обедов в будние дни.

Хотя этого ячменного салата достаточно, чтобы его можно было есть, вы также можете подавать этот салат с различными видами жареного мяса или мяса, приготовленного на гриле. Попробуйте…

Подробнее о перловой крупе

Перловая крупа — это цельнозерновая крупа с удаленными внешними слоями шелухи и отрубей, а затем полированный. Это ускоряет приготовление и делает его менее жевательным, чем другие формы ячмень.

Это отличный заменитель риса или макарон в салате без пшеницы, в то время как без пшеницы он не без глютена, но содержит другой тип глютена.

1 Приготовьте ячмень
Разогрейте духовку до 220 ° C (430 ° F). Выровняйте противень.
Промойте перловую крупу в ситечке под проточной холодной водой, чтобы удалить пыль. Доведите до кипения соленую воду в средней кастрюле, затем добавьте перловую крупу и варите до состояния al dente (примерно 30 минут). Если во время варки перловой крупы в воде образуется накипь, удалите ее шумовкой.
После того, как ячмень приготовлен, хорошо промойте под проточной холодной водой.

2Подготовьте овощи
Вымойте все овощи и удалите с кабачка верхушки, концы и все коричневые кусочки, удалите оболочки и семена с перца, а также кожицу, покрытую бумагой, верхушки и концы лука. Затем все овощи нарезать мелкими кубиками.
Выложите все нарезанные овощи на противень, посыпьте сверху семенами фенхеля, сбрызните оливковым маслом. Приправить солью и перцем и перемешать, пока овощи хорошо не покроются маслом.Поместите в среднюю часть духовки и запекайте до золотистого цвета (примерно 20 минут). Когда они будут приготовлены, добавьте немного лимона.
Вымыть петрушку и листья укропа, встряхнуть, чтобы удалить излишки воды, затем крупно нарезать.

3 Соберите салат
В большую миску добавьте приготовленную перловую крупу, жареные овощи и зелень. Добавьте масло и лимонный сок, приправьте морской солью и треснутым черным перцем, затем перемешайте, пока все хорошо не смешается.Попробуйте и настройте приправы по своему вкусу.
Выложите в салатник, рассыпьте сверху семена и охладите, пока не будете готовы к подаче. Чем дольше стоит, тем вкуснее!

Советы по приготовлению ячменного салата

  • Обязательно промойте ячмень, чтобы удалить пыль, грязь и мусор.
  • Обязательно отваривайте перловую крупу в большом количестве воды, так как она увеличится вдвое.
  • Перловая крупа выделяет крахмал в воду для приготовления пищи, поэтому перед добавлением остальных ингредиентов салата ее необходимо промыть.
  • Важно добавить немного лимонного сока, пока овощи горячие, так как они быстро впитают его и добавят восхитительный привкус этому салату.
  • Этот салат можно приготовить за день-два заранее, на самом деле он действительно становится вкуснее, если позволить ароматам раскрыться.
  • Вы также можете сварить ячмень на неделю вперед и держать его накрытым в холодильнике, пока не будете готовы его собрать. Просто заранее доведите его до комнатной температуры.
  • Хорошо хранится в холодильнике 4-5 дней.

Приготовьте салат из ячменя для вашего обеда

  • Идеальный салат для обеда в будние дни, так как нет нежных трав, которые подрумянились бы.
  • Сделайте салат и разделите его по контейнерам. Вы также можете добавить немного протеина, например, измельченный фета, халлуми на гриле, курицу-гриль, лосось в хлопьях или фрикадельки.
Еще несколько рецептов салатов, которые стоит попробовать:

Салат из ячменя с кабачком

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

* Время является приблизительным и будет зависеть от вашего уровня навыков.

Курс: салат

Кухня: австралийская

Ключевое слово: средний

Порций: 4 основных

калорий: 435 ккал

Ингредиенты

Для запекания…

  • 200 грамм кабачков (приблизительно 4-5)
  • 200 грамм кабачков (кабачков) (приблизительно 2 средних)
  • ½ красного стручкового перца (болгарского перца)
  • ½ красного лука
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовые ложки семян фенхеля
  • Морская соль и измельченный черный перец

Для салата…

  • 1½ чашки перловой крупы
  • 2 столовые ложки листьев укропа
  • 2 столовые ложки листьев петрушки
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 столовые ложки лимонного сока

Для украшения…

  • 2 столовые ложки смеси семян (тыква, подсолнечник, кунжут, мак, семена льна)
Инструкции
  • Разогрейте духовку до 220 ° C (430 ° F).Выровняйте противень.

  • Промойте перловую крупу в ситечке под холодной проточной водой, чтобы удалить пыль.

  • Доведите до кипения соленую воду в средней кастрюле, затем добавьте перловую крупу и варите до состояния al dente (примерно 30 минут). Если во время варки перловой крупы в воде образуется накипь, удалите ее шумовкой.

  • Когда ячмень приготовится, хорошо промойте под холодной проточной водой.

  • Вымойте и порежьте все овощи, затем нарежьте их мелкими кубиками.

  • Выложите все нарезанные овощи на противень, посыпьте сверху семенами фенхеля и сбрызните оливковым маслом. Приправить солью и перцем и перемешать, пока овощи хорошо не покроются маслом.

  • Поместите в среднюю часть духовки и запекайте до золотисто-коричневого цвета (примерно 20 минут). Когда они будут готовы, добавьте немного лимонного сока.

  • Вымойте листья петрушки и укропа, встряхните, чтобы удалить излишки воды, затем крупно нарежьте.

  • Положите все в большую миску — перловую крупу, овощи, зелень, масло и лимонный сок, приправьте и перемешайте, пока хорошо не смешается

  • Выложите в салатник, рассыпьте сверху семена и охладите до готовности. готов к подаче. Чем дольше стоит, тем вкуснее!

Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.

Калорий: 435 ккал | Углеводы: 67 г | Белок: 11 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 34 мг | Калий: 589 мг | Клетчатка: 14 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 875 МЕ | Витамин C: 45 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 3 мг


Салат из цуккини и перловой крупы — Arthur Street Kitchen

Эй, давно прошло!

Я только что вернулся из поездки через месяц, навещал семью и друзей в Сиднее (с мечтательным развлечением в Йеллоустонский национальный парк).Возвращение домой — это всегда сюрреалистический опыт, поскольку мы уравновешиваем эмоции ностальгии с теплым чувством знакомства.

Сидней был «таким же, но другим». Город был таким же, я был другим. Прогуливаясь по Краун-стрит в моем старом районе Серри-Хиллз, известные лица выскакивали из витрин, чтобы поздороваться. Местные жители и соседи остановились, чтобы наверстать упущенное. Мы обменялись историями и выразили искреннюю радость видеть друг друга. Эти лица и это сообщество являются такой важной частью моей истории и моего настоящего.Они представляют мои корни и продолжают способствовать моей идентичности.

В Сиднее я ел хорошо и здорово. Еда в этом городе такая хорошая, лучше, чем я помню. В нем нет ничего необычного или сложного. Продукты свежие, вкус чистый, а приготовление небрежно элегантное. Но после отъезда я теперь вижу австралийскую еду в новом, свежем свете. Я ценю и смакую то, что когда-то считал само собой разумеющимся. И, что самое главное, меня это все так вдохновляет. На самом деле, я думаю, что пора составить путеводитель по моим любимым местам, где можно поесть в Сиднее — этот список скоро появится!

Помимо того, что я съел кучу мороженого в Gelato Messina, съел горы закваски из пекарни на Бурк-стрит и напился на вес своего тела обезжиренными белками, я также весело проводил время, встречаясь с хорошими товарищами, старыми и новыми.Одной теплой зимней ночью мы наслаждались едой с Ближнего Востока в сенсационном ресторане Kepos and Co с друзьями Луизой, Сэмом и прекрасной Молли (которая тоже оказалась в Сиднее!).

Находясь в Сиднее, я также получил предварительный экземпляр моей новой книги Neighborhood . Что за момент! После первоначального краткого прикосновения и ощущения мне потребовалось несколько дней, чтобы рассмотреть книгу во всех деталях. Когда вы вкладываете так много себя в проект, готовый продукт может стать неким противоречием. В конце я могу сказать, что очень горжусь этой книгой — я горжусь красивыми страницами (спасибо моему арт-директору Дэниелу), я горжусь своими замечательными сотрудниками (Луиза Бримбл и Эрика Раксворти) и Я горжусь тем, что предлагаю публике все больше вкусных рецептов без мяса, как старых, так и новых.И пока я говорю о районе , я фактически вернусь в Мельбурн и Сидней для книжного тура в течение первой недели сентября, поэтому не забудьте проверить новую страницу событий на моем веб-сайте, чтобы узнать все новости. и события. Надеюсь встретить там многих из вас.

Салат из ячменя с жареной кукурузой

Вот и мы снова, только я и еще одна большая тарелка салата. Но подождите, это другое. Несколько овощей и много зерна.Что мне нравится в зерновых в салатах, так это их способность приготовить полноценную, сытную еду — на этот раз с ячменем. Этот салат со вкусом юга границы — идеальное вегетарианское блюдо, которое можно приготовить заранее — будь то пикник, барбекю или упакованный ланч.

Салат из ячменя с жареной кукурузой и ароматом копчения

Сладкий, прохладный, дымный — любой житель Испании восхищается копченым перцем и его способностью дарить теплый аромат спелого перца и зажигать солнечные лучи. Он отлично подходит для придания дымного аромата любому блюду, и даже «горячий» вариант относительно мягкий — он имеет некоторые пряные оттенки, но на самом деле больше напоминает смесь сладкого красного болгарского перца и кайенского перца.

Ячмень — одно из тех великолепно полезных зерен, которым не уделяется должного внимания. Обладая слегка солодовым характером, жевательной текстурой и мягким ореховым вкусом, это восхитительный цельнозерновой продукт, выходящий за рамки классических говяжьих и ячменных супов (которые регулярно появлялись на кухне моей мамы, когда я был ребенком). Ячмень прекрасно используется в салатах и ​​пловах, и, как мне сказали, это секретный ключевой ингредиент в приготовлении супервкусного и вкусного вегетарианского бургера.

Благодаря поварам-веганам, таким как Аттила Хильдманн, ранее нелюбимые зерновые, такие как гречка, ячмень и им подобные, никогда не привлекали столько внимания.Аттила, известный как немецкая версия молодого Джейми Оливера (хотя и без мяса, без молочных продуктов и т. Д.), Является яркой звездой на сцене веганской кухни и привлек большое внимание к экологии. -дружелюбное приготовление пищи и важность сохранения привычек здорового питания и здорового образа жизни. Как вы понимаете, кладовые сейчас забиты этим хламом. Пора. Цельнозерновые продукты — это фантастика.

Ячмень возвращается

Самый распространенный вид ячменя, встречающийся на большинстве кухонь, — это перловая крупа.У него светлый цвет, из него удалили оболочку и отруби, а зачастую и зародыши. Хотя даже «полированный» перловый ячмень сохраняет многие жизненно важные питательные вещества, на самом деле это не цельное зерно. Несмотря на то, что он был очищен, он по-прежнему намного полезнее других очищенных зерен. Эта обработка делает его менее жевательным, но позволяет ему готовиться быстрее. Если вы ищете самый крепкий цельнозерновой вариант, то лущеный ячмень — ваш выбор.

Лущеный ячмень, напротив, был обработан минимально — и тщательно, чтобы удалить только жесткую несъедобную внешнюю оболочку.Он чрезвычайно богат диетической клетчаткой и питательными веществами и имеет более выраженный ореховый вкус. Это также требует более длительного времени приготовления.

СОВЕТ: Подготовка ячменя — простая задача. Тем не менее, вы можете подумать о том, чтобы замочить его на ночь, чтобы ускорить процесс. Если ячмень замочен, его нужно будет варить всего около 15 минут. В противном случае запланируйте от 30 до 45 минут.

Салат из ячменя с жареной кукурузой, кабачками и красным перцем

Сладкий, прохладный, дымный ячменный салат с пряными оттенками.Здоровое вегетарианское блюдо к югу от границы с кинзой, жареной кукурузой и кабачками пробуждает солнечные лучи.

Для салата:
  • 1 чашка перловая крупа (220 г)
  • 1 столовая ложка оливковое масло первого отжима
  • 1 чашка кукурузные зерна, нарезать свежим из початка (около 2 початков) или замороженных кукурузных зерен (размороженных) (175 г)
  • 1 цуккини, нарезанный кубиками (около 1 стакана)
  • 1 сладкий острый красный перец, посеянный и нарезанный кубиками
  • 1 небольшой пучок кинзы, нарезанный
  • морская соль и свежемолотый перец, пробовать
Для перевязки:
  • 1 шалот, мелко порезанный
  • 1 зубчик чеснока, рубленый
  • сок 1 лимона
  • 2 чайные ложки красный винный уксус
  • 1 столовая ложка Дижонская горчица
  • 1 чайная ложка коричневый сахар (можно заменить медом)
  • 1 чайная ложка порошок чили
  • 1/2 чайная ложка копченая паприка (горячий)
  • 1/2 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка морская соль, или по вкусу
  • 4 столовые ложки оливковое масло первого отжима
  1. Разогрейте духовку до 375ºF / 190ºC.

  2. В средней кастрюле доведите до кипения 3 стакана воды. Добавьте ячмень и убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне без крышки около 30 минут, пока ячмень не станет al dente. Снимите с огня и дайте ячменю постоять 15 минут. Если жидкость осталась, слейте ячмень в дуршлаг (или используйте крышку кастрюли, чтобы отфильтровать лишнюю влагу). Отложите, чтобы остыть.

  3. Пока ячмень готовится, в миске перемешайте кукурузные зерна с 1 столовой ложкой оливкового масла.Равномерно выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и посыпать морской солью. Перенести в духовку. Выпекать 15 минут, а затем добавить кабачки; смешайте до однородной массы. Выпекайте еще 10-15 минут, пару раз помешивая, пока кукуруза не начнет немного подрумяниваться.

  4. В небольшой миске смешайте лук-шалот, чеснок, лимонный сок, уксус, горчицу, сахар, специи и соль. Добавьте оливковое масло и взбивайте, пока заправка не превратится в эмульсию.

  5. Перелейте ячмень в большую сервировочную миску. Добавьте заправку, кабачки, кукурузу, красный перец и кинзу и перемешайте. Подавать при комнатной температуре. Наслаждаться!

Если готовите заранее, храните в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Вы пробовали этот рецепт?

Затем отметьте @ellerepublic в Instagram и хэштег #ellerepublic

Как вам понравилось?

Пожалуйста, дайте мне знать, чем получился этот рецепт ячменного салата с жареной кукурузой! Я хотел бы услышать, как вам понравилось.Просто поставьте ему оценку звездочкой выше или оставьте мне комментарий и оцените его ниже.

Вы вносили какие-либо изменения в этот рецепт?

Если у вас есть советы для других читателей, дайте мне знать! Это очень помогает мне и другим читателям. Поделиться — это забота :-).

Ячменный овощной салат

Ячменно-овощной салат обладает приятной жевательной способностью.

Вы приготовили целый пакет ячменя, как мы предложили, и приготовили наш суп из ячменя с грибами-пореем? Теперь приготовьте этот восхитительный салат из ячменя и овощей с остатками ячменя в холодильнике.Я всегда добавляю ядерную воду в холодный вареный ячмень, чтобы снять холод и чтобы он легче отделялся. Не стоит добавлять в салат большие куски ячменя. Вы хотите получить сюрприз в виде приятных жевательных кусочков среди зелени и овощей.

Как и многие из наших рецептов Cheater Chef, этот салат — лишь отправная точка, в которой хорошо использовалось содержимое моего ящика для овощей и фруктов. Не стесняйтесь менять вещи и добавлять то, что вам нравится и что есть под рукой.

Я буду делать вариации этого в течение года.Прямо сейчас, в зимние месяцы, охлажденные оставшиеся жареные овощи, такие как свекла, цветная капуста, брюссельская капуста и морковь, будут использоваться в моих ячменных салатах. Поджаренные орехи придают блюдам особый вкус и аромат. Я кладу один слой орехов в тостер на умеренно-слабом огне, может быть, 300 градусов, примерно на 10 минут. Внимательно следите за ними, потому что время зависит от размера. Когда все будет готово, вы почувствуете резкий аромат.

К вашему сведению. Обязательно используйте молодую зелень или шпинат.Хрустящие салаты, такие как айсберг и ромэн, просто не сочетаются с жевательным ячменем.

Состав

  • 4 горсти салатной зелени, например, молодой или молодой шпинат (айсберг и ромэн в этом приложении не подходят, слишком водянистые и хрустящие)
  • 1 средний цуккини, очень тонко нарезанный
  • 1/4 стакана нарезанного красного лука или 4 нарезанного зеленого лука
  • 1/2 стакана колец детского сладкого перца или нарезанного болгарского перца
  • Ваша любимая заправка для салата винегрет
  • 1-2 чашки вареной и охлажденной перловой крупы
  • 1/2 стакана поджаренных грецких орехов
  • 1/4 стакана измельченного сыра фета

Инструкции

Перемешайте зелень, кабачки, лук, болгарский перец и ячмень в большой салатнице.
Полить вашей любимой заправкой и перемешать.
Сверху с грецкими орехами и сыром фета. На 8 порций.

Чаши для жареных овощей и ячменя на зиму

Ранее в этом году я попросил некоторых из вас рассказать мне, какие рецепты вы хотели бы видеть больше в этом блоге. Безусловно, самой распространенной просьбой было больше мисок. Это не то, что я делаю для себя дома очень часто, но тем не менее, спросите, и вы получите! Я создал эти жареные овощные миски с ячменем в недавний ветреный день, и они были слишком хороши, чтобы ими не поделиться.

Есть несколько плохих способов использовать мой восхитительный винегрет с черным чесноком, но я должен сказать, что в этих мисках он был особенным! Этот необычный привкус черного чеснока действительно хорошо сочетается с земляной свеклой и ячменем. Я добавил куркуму в свеклу и тыкву, чтобы немного яркости.

Если вы хотите приготовить зерновую чашу, в которой в каждом укусе будет много питательных веществ, то добавление вяленого шпината — отличный способ добиться этого. Чтобы приготовить партию молодого шпината, обжаренного с чесноком, требуется около 5 минут, и он настолько хорош, что я легко могу съесть его отдельно.Обязательно нарежьте чеснок тонкими ломтиками, а не измельчайте его, как в большинстве рецептов. В этом рецепте тонкие дольки чеснока менее склонны к подгоранию и являются приятным перекусом в готовом блюде, при этом аромат сырого чеснока смягчается и становится немного сладким.

Чтобы дополнить эту естественную сладость чеснока и шпината, я добавляю щепотку кокосового сахара, но, если хотите, можете опустить это, чтобы все блюдо не содержало подсластителей.

Завершают наши миски для озимого ячменя авокадо (ведь какая миска обходится без него?) И жареные тыквенные семечки.Текстура этих мисок варьируется от мягкой, до жевательной, до хрустящей, а также смесь зимних ароматов, которые успокаивают, не отягощая вас. Поскольку новый год не за горами, я подумал, что это уместно

И да, вы правильно прочитали. Эти жареные овощи и ячмень содержат 81% ежедневного количества железа, 200% дневного витамина С, 800% дневного витамина А, 70% дневной клетчатки, 80% суточного калия, 40% дневной нормы. кальций в день и 17 граммов белка на миску.В основном это означает, что вы можете есть веганский сникердудл до конца дня. Пожалуйста.

Чаша для жареных озимых овощей и ячменя

Свекла, обжаренная в куркуме, и мускатная тыква; спелый авокадо; чесночный шпинат; хрустящие пепиты; и винегрет с черным чесноком сделают сытные и полезные блюда из жареного овощного ячменя зимой! Без сои, без орехов, веганский. Может быть без глютена с коричневым рисом.

Калорий на порцию 385 ккал

Состав

Для сборки чаш:
Для жареных овощей с куркумой:
  • 1 небольшой мускатная тыква очищенный и нарезанный кубиками
  • 2 небольшой свекла очищенный и нарезанный кубиками
  • 1 столовая ложка оливковое масло разделенный
  • 1/3 чайная ложка круглая куркума разделенный
  • соль и перец

Инструкции

Приготовьте ячмень:
  1. Хорошо промойте перловую крупу.Смешайте ячмень и воду или бульон в кастрюле с щепоткой соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения, накройте сковороду и готовьте до готовности, время от времени помешивая, около 25 минут. При необходимости добавьте еще жидкости во время приготовления и слейте излишки жидкости после завершения приготовления.

Приготовьте жареные овощи:
  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Подготовьте два противня или формы для запекания.Добавьте нарезанную кубиками свеклу на один лист и нарезанную кубиками тыкву на другой лист. Разделите оливковое масло и молотую куркуму примерно поровну между ними и обильно посыпьте солью и перцем. Руками распределите масляную смесь по овощам.

  2. Обжарьте оба противня с овощами в духовке до готовности, поменяв их положение в духовке примерно через 15-20 минут. Мускатная тыква может быть приготовлена ​​за 25-35 минут, а свекла — за 35-45 минут.Ваши результаты могут отличаться.

Приготовьте чесночный шпинат:
  1. Примечание: лучше всего готовить шпинат, когда остальные компоненты чаши уже готовы. Убедитесь, что ваш шпинат очень сухой. Используйте спиннер для салата, если он у вас есть.

  2. Нагрейте вок или самую широкую сковороду на сильном огне. Подождите несколько минут, чтобы он действительно стал горячим. Добавьте масло в сковороду и перемешайте, чтобы получился ровный слой.Добавьте чеснок и соль и варите около 30 секунд, постоянно помешивая.

  3. Добавьте весь шпинат в сковороду и непрерывно помешивайте, чтобы смешать его с маслом и чесноком. Если используете, добавьте щепотку сахара. Продолжайте жарить, пока шпинат не увядет, но не станет зеленым. Немедленно снимите его со сковороды.

Соберите миски для жареного озимого ячменя:
  1. Разложите ячмень по 4 мискам.В каждую миску добавьте примерно четверть обжаренных овощей и чесночный шпинат. Затем добавьте 1/4 авокадо, 2 столовые ложки тыквенных семечек и, наконец, сбрызните винегретом с черным чесноком. Подавать теплым.

Примечания к рецепту

БЕЗ ГЛЮТЕНА: используйте коричневый рис вместо ячменя. Требуемая жидкость и время приготовления будут отличаться.

ВАРИАНТЫ: Используйте другие виды тыкв или сладкого картофеля вместо тыквенных орехов. Другие жареные овощи, которые отлично подходят для этих мисок, — это солнечник (топинамбур), капуста, морковь, брюссельская капуста и цветная капуста.

Другими жареными овощами вместо шпината могут быть снежный горошек, брокколи, сладкий перец или кресс-салат.

Бальзамический винегрет — хорошая замена заправке из черного чеснока.

Пищевая ценность

Чаши для жареных озимых овощей и ячменя

Количество на порцию (1 миска)

калорий 385 Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жиры 19 г 29%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Полиненасыщенные жиры 5 г

Мононенасыщенные жиры 10 г

Натрий 382 мг 17%

6

27502 17%

6

% Калий Углеводы 39 г 13%

Клетчатка 18 г 75%

Сахар 8 г 9%

Белок 17 г 34%

Витамин A 40050IU 801%

Витамин C 168.3 мг 204%

Кальций 400 мг 40%

Железо 14,6 мг 81%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Источники, к которым обращались: жареная зелень с чесноком от Kitchn; жареная свекла и мускатная тыква от NYT.

Салат из кабачков и ячменя с бальзамическим винегретом

POST-ID: 4806 array (5) { [0] => object (WP_Term) # 10335 (11) { [«term_id»] => интервал (68) [«имя»] => строка (6) «Шведский стол» [«slug»] => строка (6) «буфет» [«term_group»] => int (0) [«term_taxonomy_id»] => интервал (68) [«таксономия»] => строка (15) «bbc_collections» [«описание»] => строка (0) «» [«родитель»] => int (0) [«count»] => интервал (31) [«фильтр»] => строка (3) «сырой» [«term_order»] => строка (1) «0» } [1] => object (WP_Term) # 10013 (11) { [«term_id»] => интервал (36) [«имя»] => строка (20) «Без холестерина» [«slug»] => строка (20) «без холестерина» [«term_group»] => int (0) [«term_taxonomy_id»] => интервал (36) [«таксономия»] => строка (15) «bbc_collections» [«описание»] => строка (52) «Блюда, способствующие поддержанию здорового баланса холестерина» [«родитель»] => int (0) [«count»] => интервал (30) [«фильтр»] => строка (3) «сырой» [«term_order»] => строка (1) «0» } [2] => object (WP_Term) # 9999 (11) { [«term_id»] => интервал (174) [«имя»] => строка (16) «Обед без молочных продуктов» [«slug»] => строка (16) «безмолочный обед» [«term_group»] => int (0) [«term_taxonomy_id»] => интервал (174) [«таксономия»] => строка (15) «bbc_collections» [«описание»] => строка (0) «» [«родитель»] => int (0) [«count»] => интервал (40) [«фильтр»] => строка (3) «сырой» [«term_order»] => строка (1) «0» } [3] => object (WP_Term) # 10014 (11) { [«term_id»] => интервал (220) [«имя»] => строка (12) «Обед с низким гликемическим индексом» [«slug»] => строка (12) «ланч с низким содержанием ги» [«term_group»] => int (0) [«term_taxonomy_id»] => интервал (220) [«таксономия»] => строка (15) «bbc_collections» [«описание»] => string (49) «Съешьте что-нибудь медленно горящее и сбалансированное на обед.» [«родитель»] => int (0) [«count»] => интервал (23) [«фильтр»] => строка (3) «сырой» [«term_order»] => строка (1) «0» } [4] => object (WP_Term) # 10333 (11) { [«term_id»] => интервал (52) [«имя»] => строка (18) «Сезонный сентябрь» [«slug»] => строка (8) «сезонный» [«term_group»] => int (0) [«term_taxonomy_id»] => интервал (52) [«таксономия»] => строка (15) «bbc_collections» [«описание»] => строка (0) «» [«родитель»] => int (0) [«count»] => интервал (47) [«фильтр»] => строка (3) «сырой» [«term_order»] => строка (1) «0» } }

ВЫБРАТЬ стр.ID, p.post_title, rd.recipe_data_ref_id, rd.photo_file_name, rd.photo_src, rd.skill_level FROM bbc20may18_posts p ЛЕВЫЙ СОЕДИНЕНИЕ bbc20may18_term_relationships tr ON (p.ID = bbc20may18_term_relationships tr ON (p.ID = bbc20may18_term_relationships_ID_TRON) recipe_post_id) ГДЕ (tr.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *