Салат на зиму из томатной пасты и перца на зиму: Болгарский перец в томатной пасте на зиму

0 Comments

Содержание

Как приготовить лечо с томатной пастой на зиму по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Лечо на зиму

Автор:
Ирина Рогозина

Я хочу вам представить несколько достаточно простых рецептов лечо на зиму на томатном соке и томатной пасте. Вообще, лечо – это блюдо из венгерской кухни. Оно очень полезное, так как содержит в себе много незаменимых для человека элементов. Неудивительно, что оно стало популярным далеко за пределами Венгрии. Я познакомлю вас с несколькими легкими рецептами. Поскольку они являются основными, это даст вам возможность приготовить лечо по своему желанию практически из чего угодно. Особенность лечо также заключается в том, что это блюдо не имеет единого верного рецепта. Каждый человек готовит его по-своему.
  • Банки с крышками.
  • Кастрюля.
  • Нож и доска для нарезания.
  • Емкости для ингредиентов.

Как подобрать ингредиенты к блюду?

  • Выбирая болгарский перец, вам нужно убедиться в том, что его не опрыскивали химикатами. Для этого нужно посмотреть на структуру хвостика перца. Если на его поверхности вы увидите сухость, значит, такой перец был обработан химикатами.
  • В идеале желательно выбрать перец, который не имеет ни пятен, ни различных вмятин на своей поверхности.

Ингредиенты

Болгарский перец
2 кг

Томатная паста
300 г

Вода
1 л

Соль
1 ст. л.

Сахар
250 г

Уксус 9%
50 г

Лист лавровый
2 шт.

Время приготовления:

30 мин

Последовательность приготовления

  1. Первым делом, вам нужно хорошенько промыть и почистить перец. Избавьте его от косточек и от «хвостика».
  2. Нарежьте весь болгарский перец и сложите его в отдельную чистую емкость.
  3. Теперь приступим к приготовлению маринада. Залейте в глубокую кастрюлю 1 литр воды, пятьдесят грамм уксуса, один стакан сахара, столовую ложку соли, сто грамм подсолнечного масла и томатную пасту. Добавьте также специи. Я настоятельно вам рекомендую добавлять черный перец и лавровые листики. Прокипятите маринад.
  4. Когда вы довели его до кипения, закладывайте перчик и дайте ему закипеть. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы он не пригорал.
  5. Простерилизуйте баночки. Делать это можно сразу несколькими способами. Во-первых, вы можете поставить их на несколько минут с водой в микроволновку или духовку. Лучше всего стерилизовать баночки на пару.

  6. Когда перчик закипит – проварите его примерно пятнадцать минут и можете раскладывать лечо по вашим банкам.

Другие рецепты

Салат с рисом на зиму. Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому

Читайте также

Салат «В зиму»

Салат «В зиму» По 1 кг капусты, моркови, перца, лука, помидоров, огурцов, 200 мл уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 0,5 л растительного масла.Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой, лук нарезать кружками, помидоры нарезать дольками. Огурцы

Зелень на зиму

Зелень на зиму Первый способПо 100 г петрушки, зелени укропа, лука-по-рея, моркови, красных помидоров, 50 г сельдерея и 100 г соли. Корнеплоды очищают и нарезают: петрушку и сельдерей – тонкими дольками, морковь и помидоры – кружочками. Зелень и листья мелко шинкуют. Все

Компот на зиму

Компот на зиму Треть банки заполняем фруктами, добавляем сахарный песок из расчета 2 стакана на 3 л, заливаем холодной водой. На дно кастрюли кладем тряпочку, ставим банки, наливаем в кастрюлю холодной воды на две трети. Когда вода закипит, убавим огонь и выдержим 40–50 мин.

Салат «Букет на зиму»

Салат «Букет на зиму» 1 кг стручкового сладкого перца чистят от плодоножек и семян, режут поперек полосками шириной 1,5–2 мм, моют в проточной воде и бланшируют в кипящей воде 2 мин. Затем охлаждают перец в холодной воде. Зеленые помидоры (400 г) моют, режут ломтиками. Чистят

Салаты на зиму

Салаты на зиму Салат из свежих огурцов Огурцы свежие, лук репчатый, масло подсолнечное, соль, уксус, зелень петрушки, черный горький перец, лавровый лист.Отсортированные свежие, плотные, зеленые с недоразвитыми семенами огурцы моют щеткой в большом количестве воды,

Салат на зиму «с корейским акцентом»

Салат на зиму «с корейским акцентом» 4 кг маленьких огурчиков разрезать вдоль на 4 части, 1 кг лука — кольцами, 1 кг кабачков — соломкой, 800 г моркови натереть на терке для моркови по-корейски, 1 кг капусты нарезать квадратиками, 3 стручка горького перца и головку чеснока

Салат «В зиму»

Салат «В зиму» По 1 кг капусты, моркови, перца, лука, помидоров, огурцов, 200 мл уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 0,5 л растительного масла.Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой, лук нарезать кружками, помидоры нарезать дольками. Огурцы

Салат «В зиму»

Салат «В зиму» По 1 кг капусты, моркови, перца, лука, помидоров, огурцов, 200 мл уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 0,5 л растительного масла.Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой, лук нарезать кружочками, помидоры нарезать дольками. Огурцы

Салат с рисом на зиму

Салат с рисом на зиму 1 кг сладкого перца, 3 кг красных томатов (можно заменить томатной пастой – 200 300 г), 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг моркови, 300 г растительного масла, 1 ст. л. сахара, 6 ч. л. соли.1. Все нашинковать, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить растительное

Овощной салат на зиму

Овощной салат на зиму 1 кг моркови, 2 кг болгарского перца, 2 кг репчатого лука, 3 кг красных томатов, 300 г растительного масла, 300 г сахара, 300 г 9% уксуса, 100 г соли.1. Все нарезать и поставить настоятся 40 мин.2. Поставить на огонь (без специй) и варить 20 мин.3. Добавить

Салат на зиму

Салат на зиму На 8 литровых банок салата — 1 л растительного масла, 1,5 кг моркови, 1,5 кг репчатого лука, 1,5 кг свежей капусты, 3 ст. л. сахара, 1,5 кг свежих огурцов, 1 ст. л. уксусной эссенции, 0,5 кг болгарского перца, 300 г вареных грибов, 2 кг помидоров.Масло прокипятить, добавить

Салат на зиму

Салат на зиму На 3 кг зеленых помидоров — 1 кг сладкого перца, по 0,5 кг лука, моркови, огурцов, яблок и капусты.Все овощи нарезать кубиками и выложить в одну посуду. Смешать 2 ст. л. соли, 0,5 ст. уксуса, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла. Этой смесью залить овощи и дать

Овощи на зиму

Овощи на зиму Обычной квашеной капустой вряд ли удивишь гостей. А вот если к ней добавить овощи да приправить специями, то эта закуска, несомненно, займет достойное место на праздничном столе.Правда, такая заготовка долго не хранится. А надо ли? Заквасить капусту по

Салат из редиса (заготовка на зиму)

Салат из редиса (заготовка на зиму) 3 кг редиса (без ботвы), 800 г зеленого лука, 2–3 пучка зелени петрушки, 70–80 г соли, 200 г 6 %-го уксуса, 300 мл растительного масла, 100 мл горького перца.Выход: 10 банок (0,5 л).Редис промыть, обрезать кончики, нарезать кружочками, мелко нарезать

Овощной салат на зиму

Овощной салат на зиму 1 кг моркови, 2 кг болгарского перца, 2 кг репчатого лука, 3 кг красных томатов, 300 г растительного масла, 300 г сахара, 300 г 9% уксуса, 100 г соли. 1. Все нарезать и поставить настоятся 40 мин.2. Поставить на огонь (без специй) и варить 20 мин.3. Добавить

Зелень на зиму 1

Зелень на зиму 1 Взять по 100 г петрушки с зеленью, укропа, лука-порея, моркови, красных помидоров, 50 г сельдерея и 100 г соли. Корнеплоды очистить и нарезать: петрушку и сельдерей – тонкими дольками, морковь и помидоры – кружочками. Зелень и листья мелко нашинковать. Все

Салат из огурцов и моркови с томатной пастой на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата из огурцов и моркови с томатной пастой на зиму:

1 подготавливаем овощи.

Вам понадобятся три тарелки, по одному на каждый овощ.
Очистите лук от шелухи и нарежьте перьями средней толщины. Морковь очистите от кожуры и натрите на средней терке. Огурцы так же очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками.

Разложите отдельно лук, морковь и огурцы и добавьте в каждую тарелку по столовой ложке соли. Перемешайте и оставьте все стоять на 2 часа.
Спустя пару часов овощи нужно отжать и слить выделившийся сок.
2 готовим маринад.

Когда овощи будут отжаты, начните готовить маринад.
Смешайте в кастрюле уксус, сахар, воду и томатную пасту. Добавьте душистый и черный перец и лавровые листья.

Вскипятите все, перемешивая.
3 маринуем салат из огурцов и моркови с томатной пастой.

В кипящий маринад добавьте все овощи и хорошенько перемешайте. Кипятите салат в течение 15 минут. Не забывайте часто перемешивать.
4 заготавливаем салат из огурцов и моркови с томатной пастой на зиму.

Горячий салат из огурцов и моркови с томатной пастой разложите по промытым с солью и стерилизованным стеклянным банкам. Плотно закройте их крышками и переверните, поставив на деревянный поднос.
Когда заготовка остынет, можно будет убрать баночки в прохладное и недоступное для света место, например, в кладовку.
5 подаем салат из огурцов и моркови с томатной пастой.

Салат из огурцов и моркови с томатной пастой подавайте в качестве гарнира к мясу, птице и жареной рыбе. Можете добавить сюда отварной рис, печеный картофель или макароны, тогда получится просто «пальчики оближешь»!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Перед тем, как закрыть баночки, протирайте горлышко чистой тряпкой, чтобы под крышкой не оказались частички салата или маринад.

– Банки нужно промыть с содой и прогреть в духовке, микроволновке или на пару, чтобы убить все бактерии.

Перец на зиму — пюре из перца на зиму

 Пюре из перца на зиму с томатной пастой – очень популярная консервация, ведь помимо томатного вкуса, в ней еще присутствует ярко выраженный вкус красного болгарского перца. Из этого сочного овоща также делают паприку – приправу с узнаваемым ароматом.

Пюре из болгарского перца на зиму готовится буквально за 15 минут, но зато вы потом всю зиму будете снабжены ароматной приправой, благодаря которой любое ваше блюдо станет в разы вкуснее и аппетитнее!

Для смешивания с томатной пастой лучше всего выбирать перцы красных или оранжевых цветов, так как зеленый болгарский перец и красная томатная паста вместе образуют коричневатую по цвету приправу.

Попробуйте приготовить такую заготовку перца на зиму, рецепт с фото прямо перед вами.

Ингредиенты для приготовления блюда «Сладкий перец на зиму рецепты с фото»:

на 0,5 л:

— 0,5 кг красных болгарских перцев;

— 100 г томатной пасты;

— 3 зубчика чеснока;

— 0,5 ч. л. соли;

— 0,5 ч. л. сахарного песка;

— 20 мл растительного масла;

— специи по вкусу.

Приготовление болгарского перца на зиму рецепт с фото:

У перцев срежьте крышечки и удалите все смена, промыв после этого овощи в воде.

Пропустите мясистый перец через мясорубку, предварительно нарезав его на полоски.

Пересыпьте измельченное пюре перца в сотейник. Туда же добавьте томатную пасту, соль и специи по вкусу, например, немного черного молотого перца или сушеный базилик.

Томите пюре из перца на зиму на среднем огне около 10 минут, а затем уменьшите огонь, влейте растительное масло и томите приправу еще 5-10 минут.

Горячее пюре из перца на зиму выложите в банки и закупорьте крышками. Если вы закатываете ее, то обязательно переверните верх дном, чтобы проверить – плотно ли законсервирована банка.

Если же планируете использовать пюре из болгарского перца на зиму сразу, то поместите его в холодильник – он прекрасно хранится там в течение месяца.  Если перца у вас много и вы любите его то обязательно приготовьте несколько баночек вкуснейшего лечо из перца на зиму. 

Вот такой наш рецепт перца на зиму с фото. Приятного вам аппетита!


Огурцы с томатной пастой на зиму


Свежие огурцы продают в магазине круглый год. Возможно, кто-то скажет, что делать салаты из огурцов на зиму не имеет смысла. Но все же такой салатик вполне может разнообразить зимнее меню, стать дополнением к основному блюду.

Подходит к омлетам и яичнице. Пожарил пару яиц, открыл баночку салата из огурцов и завтрак или ужин готов.

Тем более, если огурцы собраны на собственном огороде. Салат, приготовленный из таких огурчиков, вкуснее тепличных, пусть и свежих.

Огурцы нарезанные кружочками в томатной пасте на зиму

Как вам известно, внешний вид блюда играет не последнюю роль. А аккуратно нарезанные огурцы в томатной пасте отлично дополнят ваш любимый гарнир и подарят море приятных слов от ваших близких.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:7 мин.

Порций – 6-8.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2500 гр.
  • Паста томатная – 400 мл.
  • Вода – 0,5 л.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Уксус столовый (9 %) – 50 мл.
  • Сахар-песок – 3-4 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Перец черный горошек – 3-4 зуб.

Процесс приготовления:

1. Все огурцы хорошо промываем, замачиваем в холодной воде примерно на один час, чтобы полностью избавить от песка и грязи.

2. Замоченные огурцы просушиваем и вместе с кожурой нарезаем на кружочки небольшой толщины.

3. В ранее простерилизованную банку опускаем огурцы, также перец горошком и нарезанный чеснок.

4. Для маринада доводим до кипения воду и добавляем томатную пасту, уксус и соль с сахарным песком. Все хорошо перемешиваем и отправляем томиться на небольшом огне в течение 5-7 минут.

5. Горячим маринадом заливаем огурцы, закатываем крышкой и в перевернутом виде оставляем остывать. После чего банки отправляем на хранение в темное прохладное место.

Желаем приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как сделать вкусные огурцы в томате

Для заготовки можно брать любые зеленцы, в том числе и переросшие, кривые, поскольку имеется возможность самой решить, резать овощ или мариновать целым. Однако лучше, если огурчики будут одинакового размера и небольшие. Тогда они будут красиво смотреться на столе, нежнее на вкус, просолятся равномернее.

  • Не пренебрегайте замачиванием огурцов перед консервированием. Уйдут ненужные нитраты, овощи станут упругими, наполненными влагой.
  • Если выберете рецепт без стерилизации, тщательно обработайте крышки и банки, здесь без данной процедуры не обойтись. Иначе заготовка может забродить.

Обалденные огурцы с томатной пастой и чесноком

Не смотря на наличие чеснока, томатный соус получается в меру острым с действительно приятным чесночным ароматом, который гармонирует со всеми компонентами, не перебивая их.

Время готовки: 4 ч.

Время приготовления:20-30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 500 гр.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Перец черный горошек – 3-4 шт.
  • Уксус столовый (9 %) – 30-35 мл.

Для маринада:

  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Томаты – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Огурцы отмачиваем в большом количестве воды, чтобы смыть весь песок с грязью. Меняем воду два раза на протяжении часа.

2. После этого в промытые с содой банки выкладываем огурцы. В ингредиентах указаны пропорции для одной литровой банки. Затем добавляем лавровый лист, чеснок и душистый перец.

3. Ближе к краям выкладываем мелко оставшиеся мелко нарезанные дольки огурцов.

4. Крутым кипятком постепенно заливаем огурцы, чтобы банки не лопались в процессе. И оставляем их в таком виде согреваться в течение пяти минут.

5. Одновременно заливаем крутым кипятком крышки, таким образом простерилизуем их. И спустя пять минут сливаем воду с огурцов в общую кастрюлю.

6. Затем огурцы заливаем вторичным кипятком и прикрываем подготовленными крышками. Не трогаем банки с огурцами на протяжении 15 минут.

7. А пока перейдем к приготовлению маринада. Для этого берем мясистые помидоры и хорошо промываем под проточной водой.

8. Затем нарезаем их на небольшие дольки и пропускаем через мясорубку, превращая их в томатную густую пасту.

9. Томатную пасту перекладываем в кастрюлю и соединяем с солью и сахарным песком. Все хорошо перемешиваем.

10. Кастрюлю с маринадом отправляем нагреваться на небольшом огне, доводим до кипения и продолжаем варить в течение 3-5 минут.

11. Параллельно с этим сливаем воду с банок и сразу же вливаем уксус. Затем щедро выкладываем маринад на основе томатной пасты и закатываем огурцы простерилизованными крышками.

12. Проверяем герметичность банок и переворачиваем их вверх дном. В таком виде оставляем остывать на протяжении 2-3 часов, и после этого переносим в темное прохладное место, предназначенное для долгого хранения.

13. В любое время доставайте такие заготовки и радуйте своих друзей.

Желаем приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Советы и рекомендации

Вот некоторые советы по приготовлению огурцов в томатном соке:

  1. Овощи предварительно вымачивают от 3 до 8 часов. Воду периодически меняют или добавляют в нее лед.
  2. Если огурцы разного размера, их нарезают одинаковыми кусочками.
  3. В рецептах с болгарским перцем используют красные плоды.
  4. Не добавляют в одну заготовку листья дуба и сельдерей: продукты между собой плохо сочетаются.
  5. Не используют для заготовок томатный сок, который был закрыт более 2 лет назад — есть риск испортить заготовки.
  6. Для маринования не подходят огурцы с крупными семечками и сухой, местами пожелтевшей кожицей.
  7. Первые 30 часов после приготовления банки хранят вверх дном, укутывают на пару суток.
  8. Ни на каком этапе приготовления и хранения не допускают попадания солнечных лучей.

Салат из огурцов с томатной пастой и луком на зиму

Один из самых простых рецептов приготовления закатанных огурцов очень быстро преображается с добавлением колечек лука, которые насыщают томатную пасту ароматом, добавляют огурцам нотку пикантности, а блюду завершенности.

Время готовки: 12 ч.

Время приготовления:10 мин.

Порций – 20-25.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4000 гр.
  • Вода – 1 л.
  • Сахар-песок – 80-100 гр.
  • Соль – 20 гр.
  • Уксус столовый (9 %) – 100 мл.
  • Паста томатная – 50 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Перец черный горошек – 5 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Для большей сочности замачиваем огурцы на протяжении 10-12 часов. Затем еще раз их промываем и отрезаем хвостики.

2. Луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.

3. Подготовленные огурцы и луковицу опускаем в литровую банку, также добавляем душистый перец и лавровый лист.

4. Далее в необходимом количестве кипятка растворяем соль, сахарный песок и томатную пасту. В завершении вливаем столовый уксус, перемешиваем и кипятим на протяжении пяти минут.

5. Маринад в горячем виде разливаем по банкам с огурцами и накрываем простерилизованными крышками. После остывания до комнатной температуры переносим в прохладное и темное место, где не будет попадания прямого солнечного света.

Желаем приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Острый салат из огурцов с томатной пастой на зиму

А для любителей поострее всегда найдется что-то свое. Очень кстати будет включить в состав томатную пасту с перцем чили, и блюдо мгновенно преобразится, подарит вам массу новых вкусовых ощущений. Такой овощной салат можно подавать как с гарниром, так и самостоятельно, чтобы не перебить вкус.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления:40 мин.

Порций – 15.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3000 гр.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Сахар-песок – 180-200 гр.
  • Соль – 1-1,5 ст.л.
  • Уксус столовый (9 %) – 30-35 мл.
  • Паста томатная – 250 гр.
  • Кетчуп чили – 250 гр.
  • Чеснок – 10-12 зуб.
  • Вода – 125 мл.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю одновременно заливаем воду с уксусом, добавляем сахар и растительное масло и соль. Все хорошо перемешиваем, стараясь добиться максимальной однородности.

2. Затем добавляем простую томатную пасту и острый кетчуп с перцем чили, снова все размешиваем. На этом подготовка маринада завершена.

3. Огурцы хорошо промываем, просушиваем и произвольно нарезаем на более мелкие дольки. Затем сразу же опускаем их в кастрюлю с томатной пастой и отправляем на небольшой огонь. Варим сначала на большом огне, постепенно его уменьшая, и варим под закрытой крышкой 25-30 минут.

4. В это время очищаем зубчики чеснока и пропускаем через пресс, чтобы чеснок мог равномерно распределиться по всему объему.

5. В кастрюлю с кипящими огурцами добавляем чеснок, хорошо перемешиваем и продолжаем томить еще 10 минут, обязательно под закрытой крышкой.

6. Наполняем подготовленные банки огурцами вместе с жидкостью.

7. Закручиваем банки крышкой и переворачиваем вверх дном, оставляя остывать до комнатной температуры. После чего переставляем в место для хранения закаток.

8. Приступать к дегустации можно на следующие сутки, дополнив любой гарнир таким салатом.

Желаем приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Лечо из перца с томатной пастой на зиму

Любимое многими вкуснейшее лечо готовится из болгарского перца и томатной пасты. Блюдо, приготовленное по рецепту в этой статье, непременно понравится вам и вашим домочадцам. Насладитесь одной из самых вкусных заготовок на зиму.

Лечо из перца с томатной пастой на зиму Красивое название блюда «лечо» говорит само за себя. Приготовленное летом, яство из овощей радует своим вкусом и ароматом целую зиму. «Игра ингредиентов» этой закуски делает блюдо неповторимым и запоминающимся. С чем бы овощное лечо ни употреблялось в пищу, его привкус пробивается даже сквозь силу аромата других блюд. Поэтому отказывать себе в удовольствии насладиться нежной и деликатной закуской просто непозволительно. Всего пара часов
  • и ваш обеденный стол украсит вкуснейшее лечо.
  • тип блюда: заготовка на зиму
  • подтип блюда: лечо
  • количество порций на выходе: 7-8
  • вес готового блюда: 5-6 кг
  • национальная кухня: русская
  • энергетическая ценность блюда: 35 ккал Пищевая ценность
  • Белки, 1,3 г,
  • Жиры 0,9 г,
  • Углеводы 5,4 г)

    Ингредиенты для приготовления томатного лечо

    • сахар – 5 ст. л.;
    • перец болгарский – 2 кг.;
    • соль – ¾ ст. л.;
    • паста томатная – 800 гр.

    Приготовление томатного лечо

    Перец в томатной пасте на зиму — вкусный рецепт Первым в «кулинарную атаку» отправляется перец. Его изначально необходимо вымыть под проточной водой, просушить и тщательно почистить (убрать плодоножки и семена). Измельчить перец рекомендуется полосками (длинными). Чтобы можно было использовать томатную пасту в приготовлении салата лечо, её нужно развести водой. Соотношение составляет 1 к 1. После, в томатную массу необходимо положить сахар с солью и всё добросовестно размешать. Лучше сразу попробовать томатную смесь, и если продукт будет на ваш вкус недостаточно «правильным», то его тут же можно подсолить или подсахарить (по необходимости). Когда паста будет по вкусу и консистенции готова, её нужно будет перелить в ёмкую кастрюлю и отправить вариться на огонь. Необходимо, чтобы изначально овощная смесь с томатом достигла кипения. Уже в кипящую томатную смесь высыпать нарезанный перец болгарский и перемешать его с основной массой. Всё овощное ассорти должно прокипеть 20 минут на слабеньком огне. По прошествии 20 минут лечо нужно горячим разложить по простерилизованным ёмкостям. Все банки плотно закрыть крышками, желательно металлическими и закатать их на зиму. Ёмкости с содержимым добросовестно обмотать одеялом, перевернуть банки крышками вниз и оставить их для остывания в комнате на 12-24 часа. После банки с овощным деликатесом можно отнести в прохладное место. В нём они будут хорошо храниться и сохранять все свои вкусовые и полезные качества. Одна баночка такой, некогда заграничной, заготовки украсит любую трапезу и любую кулинарную книгу каждой заботливой хозяйки. Удачи в приготовлении и пусть все закрутки удаются на славу! Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

    Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

    В этом видео подробно описан пошаговый процесс приготовления в домашних условиях вкусного лечо из перца с томатной пастой.

    Как приготовить лечо из перцев с томатной пастой
    С чем подавать на стол

    Лечо из болгарского перца с томатной пастой хорошо сочетается с такими блюдами, как острые помидоры, салат из огурцов «Пальчики оближешь», маринованная капуста и др.

  • Лечо из зеленого перца с томатной пастой на зиму


    Лечо с томатной пастой и болгарским перцем на зиму

    Лечо с томатной пастой и болгарским перцем – простой и вкусный зимний салат, его можно приготовить разными способами. Вместо приготовления томатного сока мы покупаем пасту. А она является одним из основных ингредиентов вкусного лечо на зиму. Обязательно попробуйте пасту до приготовления — она должна быть густой и вкусной, от этого зависит вкус лечо. Не менее важен перец — он должен быть спелый и мясистый.

    Лечо из болгарского перца с томатной пастой «пальчики оближешь»

    Готовится такое лечо достаточно быстро и не хлопотно, а получается нежный сладковатый вкус. Эта заготовка наверняка станет не только вашей любимой, но всех ваших домочадцев. Лечо в меру острое, слегка пикантное и очень яркое на вкус. Приготовьте — не пожалеете! Такое блюдо относится к «быстросъедаемым» и любимым.

    Калории: 33 ккал

    Белки: 1.1 г

    Жиры: 0.8 г

    Углеводы: 5.5 г

    • Лечо готовится быстро, поэтому сразу подготовим банки, вымоем их и хорошо прокалим в духовке или на водяной бане 10 минут. Перец хорошо промываем, очищаем, режем вдоль крупными полосами, чеснок очищаем от шелухи.

    • Берём кастрюлю объёмом около 8 литров и будем варить овощной бульон, для этого помещаем в неё подготовленный перец, заливаем чистой водой, полностью покрывая перец. На 1 кг томатной пасты нам необходимо получить 3 литра бульона. Соответственно воды нужно налить 4-4,5 л с запасом. Ставим кастрюлю на плиту и, когда вода закипит, немного помешаем перец в течение 5 минут.

    • С помощью шумовки вынимаем перец из кастрюли в чистую сухую чашу, овощной бульон процеживаем и помещаем в кастрюлю по размеру меньшую, должно получиться 3 литра, если всё-таки не хватает — добавите немного кипячёной воды.

    • Добавим в получившуюся жидкость томатную пасту, перемешаем и поставим на огонь до закипания, добавляем приправы и специи, мелкорубленный чеснок. Варим 7 минут. Пробуем на свой вкус, в зависимости от содержащихся добавок в пасте – может потребоваться еще сахар или соль, перец впитает в себя большую часть вкуса, поэтому заливка должна быть с очень ярковыраженным вкусом. В конце приготовления добавляем уксус и кипятим 2 минуты, после чего выключаем. У нас должна получиться густая томатная заливка.

    • Раскладываем перец по банкам и кипятим крышки.

    • Небольшим черпаком заливаем заливкой перец в банках, периодически аккуратно утрамбовывая его, чтобы не оставалось воздуха в банке, это можно делать вилкой, двигая перец в разные стороны, помогая соусу распределяться в банке.

    • Берём по одной кипящей крышке и закатываем наше ароматное лечо на зиму. Переворачиваем вверх дном, накрываем пледом и оставляем напитываться.


    А уже на следующий день можно снять пробу, вот посмотрите: «пальчики оближите»!

    Простой рецепт лечо с томатной пастой без стерилизации

    Попробуйте  вкусный болгарский перец в пасте и приправах приготовить по этому рецепту без стерилизации. Заготовить, таким образом, лечо можно в большом количестве, так как готовится очень просто и быстро, а ингредиентов минимум, главное — следовать инструкции. А вкус при этом получается отменный. Каждый сможет приготовить эту простую закуску, а зимой открывать по баночке яркого лета и наслаждаться прекрасным насыщенным вкусом лечо.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский очищенный – 2 кг.
    • Сахар песок – 1 стакан.
    • Перец горошком – 7 шт.
    • Томатная паста – 200 г.
    • Уксус 9% – 50 г.
    • Растительное масло –100 г.
    • Соль крупная – 1 ст. л.
    • Вода – 1 литр.
    • Лист лавровый – 3 шт. 

    Процесс приготовления:

    1. Предварительно хорошо вымытый и освобождённый от семян сочный перец режем на несколько частей, а следом измельчаем на ваш вкус: можно квадратиками или соломкой. Перемещаем в целлофановый пакет и взвешиваем.
    2. Берём посуду с толстым дном и готовим маринад, для этого смешаем соль в воде с сахаром, выложим томатную пасту, уксус 9%, горошки перца и лаврушку, сразу добавляем растительное масло, спокойно размешиваем до однородности и кипятим. Закладываем в томатный маринад измельчённый перец и варим 15 минут.
    3. Вот и всё! Наше потрясающее лечо готово! Раскладываем лечо по подготовленным чистым и сухим банкам, закатываем. Переворачиваем на дно, накрываем тёплым пледом, и сутки не трогаем, пусть насыщается.

     

    Лечо с кабачками и томатной пастой

    Очень простая и при этом практичная заготовка. Подаётся как самостоятельная закуска к основным блюдам. Это лечо очень выручит вас, когда нет времени готовить или если неожиданно нагрянули дорогие гости.

    Ингредиенты на 4,5 л. лечо:

    • Кабачки цуккини – 3000 г.
    • Перец болгарский мясистый – 1500 г.
    • Помидоры свежие – 500 г.
    • Томатная паста – 3 ст. л.
    • Вода – 500 мл.
    • Масло растительное подсолнечное – 250мл.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Уксус 9% – 100мл.
    • Сахарный песок – 200 мл.
    • Соль – 100г.
    • Перец горошком – 5 штук. 

    Процесс приготовления:

    1. Перец болгарский, предварительно помытый и очищенный от семян порежем сантиметровыми по ширине полосками. Кабачок очищаем от кожицы и режем крупной соломкой. Помидоры бланшируем и измельчаем блендером.
    2. В большую кастрюлю, положим кабачки, сладкий перец, измельчённый чеснок, помидоры, соль, горошины перца и сахар, добавляем масло. Отдельно в миске разводим томатную пасту с водой и заливаем в овощи. Хорошенько перемешаем будущее лечо из кабачков. Если хочется остроты можно добавить мелкопорубленный острый перец-чили.
    3. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения, на высокой температуре, после чего уменьшаем огонь и тушим овощи ещё 20 минут. Наливаем уксус, перемешаем и будем готовить ещё 10 минут.
    4. Сразу после приготовления раскладываем лечо из кабачка и болгарского перца по небольшим стерильным банкам под жестяные или винтовые крышки. Переворачиваем и укутываем до абсолютного остывания.

    Лечо с морковью и луком

    Этот рецепт  лечо с болгарским перцем — простая и полезная домашняя заготовка. Очень распространённый и любимый вариант заготовки с насыщенным вкусом овощей на зиму.

    Ингредиенты:

    • Томатная паста – 360 г.(1 банка).
    • Морковь – 500 г.
    • Сахарный песок – 100 г.
    • Лук репка – 500 г.
    • Перец болгарский сладкий – 2000 г.
    • Вода – 400 г.
    • Уксус 9% – 50 мл.
    • Соль – 2 ч. л.

    Процесс приготовления:

    1. Займёмся подготовкой овощей. Их необходимо помыть и почистить. Перец сладкий постругаем соломкой, морковь удобно натереть на комбайне на крупной насадке или на тёрке, лук измельчим полукольцами, можно тоже на комбайне или вручную.
    2. Томатную пасту выложим в кастрюлю и добавим всю воду, её должно быть ровно столько же, сколько и пасты. Смешаем до однородности, добавляем соль и сахар и ставим на огонь, закипятим. Уменьшаем температуру и помещаем в томатную массу морковь, путь покипит 10 минут. И сразу закладываем лук, и ещё через 10 минут последним засыпаем перец.
    3. Все овощи должны покипеть в одном котелке 30 минут, добавим очень мелкий чеснок, заливаем уксус, готовим при кипении ещё 5 минут и выключаем.
    4. Раскладываем ароматное лечо по стерильным банкам, закручиваем крышками, храним вверх дном под теплым полотенцем сутки, чтобы медленно остывал.

    Приятного аппетита!

    Лечо с огурцами

    Этот рецепт  лечо по праву является полноценным салатом или гарниром, как вы захотите, который прекрасно разнообразит меню зимних дней.

    Ингредиенты:

    • Перец сладкий очищенный –1 кг.
    • Морковь – 300 г.
    • Сахарный песок – 2 ст. л.
    • Соль –1 ст. л.
    • Огурец свежий – 2 кг.
    • Томатная паста – 400 г. (1 банка).
    • Лук репка– 300 г.
    • Вода – 350 мл.
    • Масло растительное – 150 мл.
    • Лавровый лист – 4 штуки.
    • Перец душистый – 8 горошин.
    • Уксус 9% – 3 ст. л.
    • Перец черный молотый, кориандр и паприка – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Томатную пасту смешиваем с водой и разводим до однородности в кастрюле, вводим масло, сахар и соль. Ставим посуду на маленький огонь до момента закипания и варим так 5 минут.
    2. Добавляем натёртую крупно морковь, лук, порезанный среднекрупно, лавровый лист и горошки перца, Всё содержимое кипятим и варим под крышкой 15 минут.
    3. Добавляем к нашей заготовке перец, нарезанный некрупной соломкой, перемешиваем лопаткой и как только смесь закипит — тушим ещё 15 минут.
    4. И вот дошла очередь до тонко нарезанного кружочками, а если огурец крупный — полукольцами огурца. Помещаем его в кастрюлю. В очередной раз доводим до кипения и готовим 10 минут. Примерно за 4 минуты до готовности добавим уксус и специи, которые мы подготовили заранее — паприку, перец и кориандр.
    5. Кипящее лечо укладываем в стерильные банки, закрываем и укутываем, перевёрнутые на дно до абсолютного остывания.

    Наслаждайтесь сами и балуйте своих близких!

    Лечо с чесноком

    Этот рецепт придётся по вкусу  любителям  пикантного вкуса чеснока. Кроме него, по желанию, можно в каждую баночку добавить пару горошин перца и бутон гвоздики. Но, мы этот рецепт приготовим в классическом исполнении. Томатную пасту выбираем густую, в которой «стоит ложка» и когда разведём с водой — она должна быть плотная, не жидкая.

    Ингредиенты на  лечо:

    • Перец болгарский –3000 г.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Масло растительное – 150 мл.
    • Сахар — песок – 150 г.
    • Томатная паста – 700 г.
    • Уксус 9% –2 ст. л.
    • Вода кипячёная – 2 л.

    Процесс приготовления:

    1. Мясистый и сочный перец промываем, очищаем от коробочки с семенами и разрезаем вдоль на 8 частей примерно, в зависимости от размера плода достаточно крупными кусочками.
    2. В кастрюле размешаем томатную пасту с водой вместе с солью и сахаром, введём растительное масло и всю массу закипятим. Сложим в кастрюлю подготовленный перец и на слабом огне варим лечо, иногда помешивая порядком 20 минут, оно должно медленно кипеть.
    3. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и просушиваем на полотенце. В чистые и сухие банки объёмом 0,5-0,8 литров на дно каждой закладываем по зубчику чеснока и раскладываем горячее лечо, до самого верха наполняя соком. Банки закручиваем, и будем стерилизовать.
    4. Берём кастрюлю, в которую вместиться 2-3 банки, на дно выстилаем маленькое полотенце, аккуратно ставим банки с лечо и на маленьком огне кипятим 15 минут. Воды должно быть «до плечиков» банки. Аккуратно достаём горячие банки, переворачиваем, укутываем одеялом и сутки даём остыть и дойти до нужной консистенции.

    Наслаждайтесь с удовольствием зимой ароматным лечо с чесночными нотками!

    Лечо из болгарского перца с томатной пастой без уксуса

    Потрясающе быстрый и простейший рецепт с минимальным количеством ингредиентов. Он будет хорош для тех, кому нельзя острого, солёного и кому подходят только деликатные закатки. В нём максимум натуральных ингредиентов. Не смотря на отсутствие уксуса — лечо прекрасно хранится без холодильника. Обязательно попробуйте!

    Ингредиенты на  лечо:

    • Перец болгарский –2 кг.
    • Сахарный песок – 5 ст. л.
    • Томатная паста – 800 г.
    • Соль –2 ч. л.
    • Вода кипячёная – 800 г.

    Процесс приготовления:

    1. С помощью кипячёной холодной воды разведём томатную пасту в одинаковой пропорции, смешиваем с сахаром, солью. Можно попробовать скорректировать на свой вкус, так как томатная паста может содержать в себе разные добавки.
    2. Переливаем в посуду, удобную для приготовления, и ставим на небольшой огонь, пока не закипит.
    3. Перец промываем под проточной водой, разрезаем на две части и убираем сердцевину вместе с семечками. В кипящую жидкость перекладываем порезанный соломкой перец и кипятим на маленьком огне 20 минут.
    4. Отличное время подготовить банки. Помоем их пищевой содой и хорошо просушим в духовке, крышки прокипятим.
    5. Разливаем горячее, готовое лечо по стерильным банкам, закатываем, и ставит вверх дном на 12-24 часа под теплое одеяло.

    Лечо с фасолью

    Лечо с болгарским перцем и фасолью – прекрасный гарнир к мясу или рыбе, оно вкусно и как самостоятельное овощное рагу, и как добавка к  супам. Если следовать приведённому рецепту по шагам – всё достаточно просто, а получается очень вкусно.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец – 1 кг.
    • Фасоль (лучше красная) – 1,5 кг.
    • Спелые помидоры –4 кг.
    • Томатная паста – 2 ст. л.
    • Сахарный песок – 0,5 кг.
    • Соль крупная–2 ст. л.
    • Лук репка – 1 кг.
    • Масло подсолнечное – 250 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Предпочтительно фасоль взять красную, но можно использовать и белую, а вот смешивать разные сорта не рекомендуется. Предварительно, накануне приготовления лечо, замачиваем фасоль на ночь. Варим фасоль в большом количестве воды до полуготовности 30 минут, важно, чтобы она не разварилась, солим за 5 мин до приготовления и когда она будет готова – полностью сольём воду и промоем зёрна под проточной водой.
    2. Помидоры бланшируем, для этого делаем надрез крестом, опускаем в кипящую воду на пару минут и сразу в холодную воду, снимаем шкурку по направлению к черешку, который тоже удаляем. Затем режем их небольшими кусками.
    3. Перец очищаем от плодоножки, делим на несколько частей и нарезаем соломкой. Очищенному и промытому предварительно луку придадим форму полуколец.
    4. Все овощи складываем в большой таз, засыпаем сахаром, солью и сверху поливаем подсолнечным маслом, перемешиваем и включаем конфорку на огонь чуть больше среднего. Когда салат закипит — убавим огонь и варим 1 час, помешивая время от времени.
    5. Добавим заранее подготовленную фасоль и готовим вместе с овощами ещё 1 час. Пробуем фасоль на готовность, если необходимо — довариваем при той же температуре.
    6. Горячее лечо укладываем в стерильные банки. И, в перевёрнутом виде укутываем и храним так сутки. После чего можно переместить лечо в кладовку или погреб.

    В зимнюю пору это лечо будет для вас просто находкой!

    Лечо с баклажанами

    Баклажаны можно заготовить на зиму в лечо-соусе с болгарским перцем. Блюдо будет сытным и калорийным. Это блюдо ещё называют «Баклажаны по-болгарски», под таким названием эта закуска славится в Болгарии.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский очищенный –500 г.
    • Баклажаны – 1300 г.
    • Репчатый лук – 500 г.
    • Сахарный песок – 20 г.
    • Уксус яблочный – 1 ст. л.
    • Томатная паста – 250 г.
    • Соль крупная–60 г.
    • Масло растительное – 120 мл

    Процесс приготовления:

    1. Сразу приведём в нужный вид все овощи: мы всем им придадим форму среднего кубика и пока не смешиваем их. Баклажаны необходимо вымыть, отрезать хвостики. Если баклажаны молодые и крепкие — кожуру не счищаем, режем по оговоренной ранее форме, болгарскому перцу без семян и перемычек придадим такую же форму. Сорт и цвет перца может быть любым, главное — чтобы плоды были мясистые и сочные, лечо получается красивее и интереснее, когда перец разноцветный. Очищаем лук от шелухи, можно взять обычный или красный сорт, помоем и нарежем всё тем же кубиком.
    2. Берём большой казан (кастрюлю) и будем готовить лечо. Включаем чуть меньше среднего огонь и переливаем растительное масло в казан. Даём ему немного прогреться и первым закладываем баклажан, он сразу же практически, словно губка, впитает в себя всё масло. Не волнуйтесь, он его в процессе приготовления вернёт, а мы продолжаем обжаривать овощ практически на сухой поверхности казана, постоянно его помешивая.
    3. Через 10 минут добавим к баклажанам лук и обжариваем овощи ещё 10 минут. Добавим болгарский перец, продолжаем готовить и следим, чтобы овощи не подгорали. Накрываем крышкой, и пока овощи тушатся, разведём в миске томатную пасту водой 1:3. К выбору пасты отнеситесь ответственно: важно, чтобы она была не кислая и вкусная! До однородности размешаем томатную жидкость и сразу вливаем её в казан с овощами. Не спеша всё перемешаем, далее лечо должно закипеть и потушиться на медленном огне 40 минут.
    4. Наша овощная смесь уже выглядит достойно и похожа на полноценное блюдо, остались последние штрихи. После истечения обозначенного времени добавим соль и сахар, тщательно перемешаем и потушим еще 5 минут. Добавим яблочный уксус или можно взять 9%, только пропорцию выдержать, и ещё 2 минуты держим на слабом огне и выключаем. Кому хочется приправы — можно добавить перец-горошек и лаврушку — по вашему вкусу добавляется вместе с уксусом.
    5. Потрясающее, ароматное лечо с баклажанами готово! Если попробовать лечо сразу — оно будет казаться солёным, но, когда остынет и настоится — вкус изменится.
    6. И так, закатываем лечо в стерильные банки, переворачиваем и ставим под одеяло на сутки.

    Из указанных ингредиентов получается 3,2 л лечо.

    Закуска хороша как просто с хлебом, так и прекрасно дополняет рис или пасту!

    kylinariya.ru

    Лечо из болгарского перца на зиму — 9 простых рецептов «пальчики оближешь»

    Доброго времени суток, хозяюшки! Сезон заготовок на зиму продолжается, отдыхать некогда, ведь сегодня будем варить лечо из перца. Не вздыхайте так горестно — это одна из самых простых консерваций. Так что собрались — и читаем содержание.

    А в нем найдете целых 9 рецептов. Казалось бы, чем может отличаться одно лечо от другого? А вот может! В одном случае используют для заливки томатную пасту, а в другом — сок, а в третьем — перекрученные помидоры. Можно положить в дополнение чеснок, морковь и лук. А можно вообще не использовать уксус.

    Лечо из перца, как правило, варится в томатном соусе, а затем им наполняются уже чистые и простерилизованные банки. Но стерилизовать нужно не только банки и крышки. Обязательно вымойте и сполосните кипятком половник и другую посуду, которой будете накладывать закуску в стеклотару.

    Обязательно возьмите крупную каменную соль — только она подходит для консервации. Никакой йодированной или экстра. Также тщательно выбирайте сам перец — он должен быть мясистым и не тонким.

    Еще закройте на зиму кабачковую икру, как в магазине. Будет вкусно!

    Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой «пальчики оближешь»

    Этот рецепт максимально простой, ведь вместо помидоров используется уже готовая томатная паста. Получается, что нарезать придется только главный ингредиент — перец. А дальше нужно будет сварить его в маринаде и закатать в банки.

    Но несмотря на простоту приготовления, получается очень вкусно. Это как консервация из магазина хорошего качества. Приготовьте это класическое лечо и не пожалеете.

    Ингредиенты:

    • болгарский перец — 2,5 кг
    • уксус 9% — 125 мл
    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 0,5 ст.
    • растительное масло — 125 мл
    • томатная паста 30% — 300 гр.
    • вода — 1 л
    • черный перец горошком — 6 шт.
    • лавровый лист — 4 шт.

    *Стакан объемом 250 мл.

    Приготовление:

    1.Перцы помойте, очистите от семян и нарежьте любым удобным способом. Это можно сделать полукольцами, шириной в 1 см, или квадратами, или полосками. Подумайте, какой кусочек будет удобней есть именно вам.

    2.В большой кастрюле или в тазу приготовьте томатный соус. Для этого просто смешайте воду, томатную пасту, соль, сахар. Также добавьте специи: лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и влейте подсолнечное масло и уксус.

    3.В кипящий соус выложите нарезанный перец. Аккуратно перемешайте и варите 20 минут после закипания массы.

    Не переваривайте лечо. Лучше, чтобы перец был еще слегка хрустящим на момент закладывания в банки. Потом он дойдет и смягчится.

    4.Параллельно стерилизуйте банки. Самый простой способ — в духовке. Туда можно сразу загрузить несколько штук (главное, чтобы они не соприкасались друг с другом). Ставьте банки в холодную духовку, затем включите нагрев 150º. После нагревания держите стекло в горячем духовом шкафу 15 минут, затем выключите нагрев.

    Сразу не доставайте стерилизованную тару из духовки, дайте ей немного остыть там с приоткрытой дверцей.

    5.Также не забудьте простерилизовать крышки. Их можно положить тоже в духовку или прокипятить 5 минут.

    6.Раскладывайте горячее лечо по банкам и сразу же закручивайте герметично крышками. Переверните, чтобы проверить, не протекает ли соус. Накройте полотенцем и дайте полностью остыть.

    7.Вкуснейшее лечо из перца и томатной пасты готово. Оно будет иметь приятный сбалансированный кисло-сладкий вкус. Из данного количества продуктов получается 3,5 литра заготовок. И еще останется попробовать.

    Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму: простой рецепт

    Часто лечо делают со свежими помидорами, которые перетирают или делают из них сок.

    Ингредиенты:

    • болгарский перец толстостенный — 1 кг (в очищенном виде)
    • помидоры — 0,5 кг
    • сахар — 50 гр.
    • соль — 0,5 ст.л. с горкой
    • подсолнечное масло — 50 мл
    • уксусная кислота 70% — 0,5 ч.л.

    Как сделать:

    1.Помидоры помойте и произвольно нарежьте. Сложите кусочки в измельчитель блендера и превратите их в густой сок. Должно получиться пол-литра.

    Если хотите, можете пропустить через сито получившуюся массу, чтобы избавиться от семян и частичек кожуры. Но это делать не обязательно.

    2.Перец разрежьте напополам и удалите семенную коробку с плодоножкой. Нарежьте крупными кусочками (квадратами или треугольниками). А можно измельчить и соломкой при желании.

    3.В кастрюлю вылейте свежесделанный томат, добавьте в него 50 граммов сахара, столько же постного масла, пол столовой ложки соли. Перемешайте и доведите до кипения.

    4.В кипящий соус налейте пол чайной ложки уксусной эссенции. Размешайте и всыпьте в заливку сладкий перец.

    5.Доведите лечо до кипения и варите 10 минут, этого достаточно. За это время перец не разварится в кашу, а до полной готовности он дойдет в банках.

    6.Банку (1,5 л) и крышку простерилизуйте. Кипящей заготовкой наполните тару и плотно закрутите крышку.

    7.Осталось провести станадартную процедуру: переверните консервацию и укутайте ее «под шубу». То есть накройте любым теплым предметом (махровым полотенцем, пледом, пуховиком), чтобы остывание было медленным. Таким образом продлевается стерилизация.

    8.Когда банки полностью остынут (примерно через сутки), уберите их в погреб или в другое прохладное место без доступа солнечных лучей. Зимой это лечо из перца порадует своим замечательным вкусом и будет отличным дополнением к мясным блюдам.

    Лечо из баклажанов и перца на зиму без стерилизации: рецепт с уксусом

    Соедините перец с баклажанами и получите совершенно новый вкус лечо. Естественно, к синеньким прилагается чеснок, который придаст закуске пикантности.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2 кг
    • баклажаны — 1 кг
    • болгарский перец — 700 гр.
    • морковь — 300 гр.
    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 80 гр.
    • растительное масло — 120 мл
    • чеснок — 4 зубка
    • уксус 9% — 50 мл

    Этапы:

    1.В миску налейте литр холодной воды и растворите в ней столовую ложку соли. Нарежьте баклажаны четверть кружочками и сложите в получившийся солевой раствор на 15 минут.

    2.Помидоры нарежьте любым способом, вырезав плодоножку. Измельчите бленедром томаты в однородную массу.

    3.Перцы нарежьте полосками или квадратами. Здесь уже ориентируйтесь на свои предпочтения. Морковь измельчите полукружочками, а чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.

    4.Баклажаны промойте и откиньте на дуршлаг.

    5.В кастрюлю достаточного объема вылейте томат, положите морковь, перец и баклажаны, налейте растительное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

    6.Насыпьте соль и сахар, перемешайте и прикройте неплотно крышкой. Варите при умеренном кипении полчаса.

    7.Через 30 минут всыпьте чеснок и налейте уксус. Перемешайте и варите последние 5 минут. Пока салат будет готовиться, нужно заняться стерилизацией банок и крышек.

    8.Разлейте готовое лечо по банкам до самого края и закатайте под железную крышку.

    9.Переверните и дайте полностью остыть. Укутывать не нужно, заготовка будет и так хорошо храниться.

    Как сделать лечо с чесноком, перцем и морковью

    В классическом рецепте есть только перец и томат. В этом же рецепте появлется морковь и чеснок. В результате будет очень вкусная заготовка, со смешаным богатым вкусом. Специи, как обычно, можно брать по своему вкусу.

    Ингредиенты:

    • болгарский перец — 3 кг
    • помидоры — 3 кг
    • морковь — 2 шт. средних
    • чеснок — 1 головка
    • лавровый лист — 3 шт.
    • черный перец горошком — 7-8 шт.

    На 3 л лечо:

    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 1 ст.л.
    • растительное масло — 50 мл
    • уксус 9% — 40 мл

    Приготовление:

    1.Перец очистите от семян и нарежьте кубиком (крупным или мелким, как хотите). Сложите кусочки в большую кастрюлю.

    Красиво будет смотреться перец разных цветов. Также обязательно выбирайте толстостенные и мясистые плоды.

    2.Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Получится натуральный томат, с семенами. Налейте его в кастрюлю к перцам, перемешайте и поставьте на огонь закипать.

    3.Морковь натрите на крупной терке и тоже положите в общий чан.

    4.После закипания положите по вкусу соль и сахар, а также другие специи: чеснок (можно прямо целые зубчики), лаврушку и горошины черного перца. Попробуйте, что получилось. Вкус регулируйте под себя: можете досолить или подсластить.

    5.Варите, помешивая изредка, около 25 минут. Степень готовности тоже можете регулировать. Если любите состояние овощей Al dente, чтобы был хруст, варите меньше времени. Хотите, чтобы заготовка была мягкой, готовьте дольше.

    Пробуйте перец на готовность. Помните, что он в банках еще немного размягчится. Чем меньше кусочки, тем быстрее они сварятся.

    6.В конце приготовления достаньте лавровый лист, он больше не понадобится. И налейте растительное масло и уксус. Доведите до кипения и разлейте сразу в стерильные банки. Герметично укупорьте, поставьте «под шубу» и дождитесь полного остывания.

    7.Вкусное лечо, со сладковатым привкусом моркови, готово. Оно будет радовать зимой всех членов семьи.

    Рецепт лечо из перца с томатным соком (нужна стерилизация)

    Этот рецепт выгодно отличается среди других тем, что здесь не нужно варить перец. Достаточно его просто пробланшировать. А потом разложить по банкам и простерилизовать. Такой способ приготовления позволяет сохранить овощи более хрустящими и не переваренными.

    Ингредиенты:

    • сладкий перец — 3 кг
    • томатный сок — 1 л (можно магазинный)
    • растительное масло рафинированное — 100 мл
    • уксус 9% — 60 мл
    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 0,5 ст. (125 мл)
    • душистый перец — 4-5 горошин

    Процесс:

    1.Как при любой консервации на зиму, нужно тщательно вымыть перец. Уделите внимание месту вокруг плодоножки — там собирается больше всего пыли. Удалите семенную коробку, еще раз сполосните и разрежьте на 4 части вдоль на «язычки».

    2.Наберите в кастрюлю воду и вскипятите ее. Сложите в нее кусочки перца и проварите после повторного закипания 2 минуты.

    Если перец тонкий, то достаточно будет и 1,5 минуты проварить. Твердый же и плотный варите 3 минуты.

    3.С помощью щипчиков достаньте все дольки из кипятка или просто слейте воду.

    4.Банки нужны чистые, вымытые с содой. Стерилизовать их отдельно нет нужды. Разложите бланшированный перец в стеклотару, наполняя плотно. Должно получиться 3 л заготовок.

    5.Теперь нужно сварить заливку. Вылейте в кастрюлю томатный сок, к нему добавьте соль, сахар, подсолнечное масло без запаха, несколько горошин душистого перца.

    6.Доведите до кипения томатный соус, проварите две минуты и добавьте уксус. Подержите на огне еще минуту и выключайте нагрев.

    7.Половником налейте в банки с перцем маринад. Не заливайте до самых краев, потому что во время стерилизации жидкость может выливаться. Накройте чистыми крышками, но не закатывайте.

    8.На дно широкой кастрюли положите тканевую салфетку и установите наполненные банки. Залейте их горячей водой, медленно и острожно по плечики. Поставьте на огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте консервы 20 минут (время для литровой тары).

    9.Теперь плотно закрутите крышки ключом. Можно взять и винтовые крышки. Переверните банки, чтобы их верхняя часть, которая не была в воде, продолжала стерилизоваться. Укутайте в одеяло и дайте остыть.

    10.Вкусное лечо в томатном соке готово. Перец в нем хорошо держит форму, но при этом он достаточно мягкий, сладковатый. В общем, рецепт очень хороший. Встречайте зиму во всеоружии.

    Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

    Этот рецепт уже мега овощной, здесь будут и лук, и морковь. Причем в пюреобразном виде. Таким образом, они загустят соус и придадут ему новые вкусовые оттенки.

    Ингредиенты на 2,5 л готовой продукции:

    • болгарский перец — 1,5 кг
    • помидоры — 1 кг
    • морковь — 200 гр.
    • репчатый лук — 300 гр.
    • соль — 1 ст.л. с горкой
    • сахар — 2 ст.л. с горкой
    • постное масло — 100 мл
    • уксус 9% — 1 ст.л.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • душистый перец — 6-8 горошин

    Приготовление:

    1.Помидоры, как обычно, нужно превратить в томат. Измельчите их удобным способом: через мясорубку или блендером.

    2.Морковь и лук нарежьте на кусочки абсолютно произвольные и тоже пюрируйте их. Высыпьте получившуюся массу в томат.

    3.Налейте в соус растительное масло и добавьте сахар вместе с крупной солью. Хорошенько перемешайте и поставьте на огонь. После закипания варите 40 минут. За это время заливка загустеет. Периодически ее помешивайте.

    4.В это время нарежьте помытый и очищенный перец на широкие полоски. Также обработайте банки и крышки, чтобы они стали стерильными.

    5.Когда соус проварится отведенное время, положите в него перец. Дождитесь закипания, после которого объем лечо уменьшится и кусочки будут все покрыты маринадом.

    6.Проварите лечо на зиму 5 минут и положите в него душистый перец и лаврушку, также добавьте уксус. Проварите еще 10 минут. Перец не должен быть слишком мягким.

    7.Разложите заготовку по горячим стерилизованным банкам и закатайте. Переверните на крышки, укутайте и оставьте в покое до охлаждения.

    8.Хранить можно такое лечо в кладовке при комнатной температуре. Главное, чтобы было далеко от отопительных приборов и в темноте.

    Как сделать лечо в банках на зиму без масла и без уксуса: вкусно и полезно

    Не всем можно есть уксус в связи с состоянием здоровья. Да и вообще всем лучше поменьше увлекаться этим консервантом. В помидорах есть много кислоты, которая способна сохранять лечо и без добавления уксуса.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 3 кг
    • сладкий мясистый перец — 1 кг
    • каменная соль — 1 ст.л.
    • сахар — 3 ст.л.
    • сушеный базилик — 1 ст.л.
    • чеснок — 6 зубчиков
    • черный перец горошком — 10 шт.
    • душистый перец — 5шт.
    • гвоздика — 5 шт.

    Способ приготовления:

    1.Половину нормы помидоров нарежьте небольшим кубиком и сложите в кастрюлю с толстым дном или в казан. Перец измельчите квадратами и добавьте к томатам. Поставьте на огонь ниже среднего и доведите до кипения. Варите с этого момента 15 минут под закрытой крышкой.

    2.Вторую половину помидоров также порубите на небольшие кусочки и пока отложите. Чеснок мелко-мелко нашинкуйте ножом.

    3.Через 15 минут варки лечо добавьте в него оставшиеся помидоры, перемешайте и варите еще четверть часа.

    4.Сухие специи (перцы и гвоздику) нужно измельчить в ступке или в кофемолке. Затем соедините получившуюся смесь с чесноком и перетрите все вместе. Добавьте к смеси соль, сахар и базилик, перемешайте.

    5.За 5 минут до готовности закуски добавьте в нее ароматную соль со специями.

    Варите заготовку под закрытой крышкой.

    6.Разложите вкусное лечо по стерильным банкам и закрутите крышками, которые нужно достать из кипятка. Не кладите до самых краев, оставляйте немного места, примерно с палец.

    7.Укутайте в теплый плед баночки до полного остывания. Затем убериет в прохладное темное место на хранение. Вкусное и полезное лечо из пера готово, угощайтесь.

    Готовим лечо с чесноком, помидорами и перцем – рецепт с зеленью

    Вот еще один простой и легкий рецепт приготовления лечо из перца. Соус будем делать из томатного сока, а для более интересного вкуса возьмем петрушку и чеснок.

    Ингредиенты:

    • болгарский перец — 1 кг
    • томатный сок — 1 л
    • петрушка — 1 пучок
    • чеснок — 3 зубчика
    • сахар — 100 гр.
    • соль — 1 ст.л.
    • уксус 9% — 1 ст.л.
    • подсолнечное масло — 100 мл

    Как приготовить:

    1.Томатный сок можно купить или сделать самостоятельно в соковыжималке. Если таковой нет, можно просто порезать помидоры и проварить их 10-15 минут. После этого протереть через сито. Перец нарежьте полосочками, петрушку и чеснок мелко порубите.

    2.Далее начните варить лечо. В большую посуду налейте томатный сок, в него насыпьте соль, сахар, петрушку и налейте подсолнечное масло. Перемешайте и доведите до кипения.

    3.Положите перец в кипящий соус, размешайте и снова подождите, пока закуска закипит. Варите 7 минут с момента закипания.

    4.Добавьте чеснок и уксус, проварите одну минуту и убавьте огонь на минимум. Не убирая лечо с плиты, наполняйте банки горячим перцем и закатывайте под крышку.

    5.Накройте готовую консервацию теплым полотенцем или пуховиком, перевернув перед этим вверх дном. Когда банки остынут, уберите их в темное место.

    Из этого количества продуктов получается 2,2 литра готовых закаток.

    Простой видео-рецепт лечо без уксуса

    Напоследок оставила для вас очень хороший рецепт лечо без уксуса. Как его приготовить, покажет в своем видео Ирина Хлебникова. Сложного ничего нет, количество продуктов минимальное. На выходе получаете вкуснейшую заготовку на зиму. Приступайте к просмотру!

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2 кг
    • болгарский перец — 3 кг (в очищенном виде)
    • сахар — 1 ст. (200 мл)
    • растительное масло — 200 мл
    • соль — 2 ст.л.

    Лечо из болгарского перца — одна из моих любимых заготовок на зиму. Во-первых, это очень вкусно, люблю перец в любом виде, а в томатном соусе и подавно. А во-вторых, приготовить этот салат очень просто. Варится он достаточно быстро, нарезка овощей тоже не занимает много времени.

    В общем, не поленитесь, и законсервируйте себе кусочек тепла в банку. А зимой с картошечкой да с мясом он пойдет на ура. Соус можно использовать для приготовления борща или подливы.

    russkajakrasota.ru

    Лечо из перца с томатной пастой на зиму

    Кухня

    Калорийность ккал

    Порции 1 порция

    Время готовки 0 мин.

    Белки* гр.

    Жиры* гр.

    Углеводы* гр.

    Зимой различные заготовки и закатки в виде варенья, заморозок или заправки для супа становятся настоящей находкой. Если не лениться, то в конце лета-начале осени из сезонных овощей и фруктов можно заготовить бесконечное количество запасов. Мы хотим поделиться с вами пятью рецептами лечо из болгарского перца, которое будет отлично храниться до зимы и даже до следующей осени.

    Лечо из перца классический рецепт приготовления

    Время приготовления – 2 часа

    Количество порций – 2,5 л.

    Нежные кусочки перца в томатном соусе отлично сочетаются как с обыкновенным отварным картофелем, так и с широким рядом мясных блюд. Приготовить вкусное лечо совсем не сложно, главное – правильно соблюсти пропорции.

    Перец болгарский 1.5 кг Томатная паста 250 гр. Вода 250 мл. Сахар-песок 0.25 стакана Соль 0.5 ст.л. Уксус (70%) 0.5 дес.л. Масло подсолнечное 0.25 стакана

    Лечо из перца с рисом и томатной пастой

    Оригинальный салат, который будет очень сытным и самостоятельным блюдом за счёт наличия в составе рисовой крупы. Если вы привыкли готовить лечо по классическому рецепту, то вы обязательно должны попробовать и это оригинальное блюдо.

    Ингредиенты:

    • Томаты — 1,5 кг.
    • Морковь — 250 гр.
    • Перец болгарский — 350 гр.
    • Рис длиннозернистый — ½ ст.
    • Сахар — ½ ст.
    • Соль — 1 ст.л.
    • Масло подсолнечное — 1 ¼ ст.
    • Паста томатная – 4 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Тщательно промойте рисовую крупу, пока вода не станет прозрачной и запарьте его кипятком в хорошо удерживающей тепло посудине. Перцы и томаты промойте в проточной воде, морковь также тщательно вымойте.
    2. Томаты пропустите через мясорубку или взбейте в однородную кашицу при помощи блендера и поместите их кастрюлю с толстым днищем. Включите средний огонь и доведите томатную кашицу до кипения, после чего варите на протяжении часа.
    3. Пока варится томатный соус, у перцев удалите верхушки. Очистите плоды от семян и прожилок и нарежьте некрупными ломтиками. Морковку очистите от кожицы и натрите на среднюю терку. Если хотите, можно морковь не тереть, а нарезать небольшими кусочками.
    4. В томатный соус положите томатную пасту – это нужно для того, чтобы придать лечо красивый насыщенный цвет. Даже если ваши томаты очень хорошего качества и насыщенного красного цвета, лечо не будет таким же ярким, как с добавлением томатной пасты в состав. Нарезанные овощи опустите в соус и отваривайте на протяжении получаса, после того как лечо дойдёт до кипения.
    5. Регулярно перемешивайте готовящееся блюдо, чтобы ни в коем случае ничего нигде не пригорело. Спустя положенные 30 минут добавьте к овощам рисовую крупу, с которой предварительно необходимо слить воду. Сахар и соль, а также растительное масло добавьте в кастрюлю после того, как положите в блюдо рис. Варите лечо ещё приблизительно 20-30 минут до готовности.
    6. Пока готовится лечо, не теряя времени стерилизуйте баночки и подготовьте крышки для закатки. Готовое горячее лечо быстро распределите по стерильным барком и закатайте. Остывать заготовка должна укутанной в одеяла, пледы или другие «утеплители» на протяжении не менее 12-ти часов, после чего банки можно убирать на хранение в темное место.

    Лечо из перца с чесночком и томатной пастой

    http://receptynazimu.ru

    В классическом рецепте данного салата не присутствует никаких специй, кроме соли и сахара. Данный же рецепт предполагает, что лечо будет иметь пикантный аромат и пряный вкус, благодаря чесночку в составе блюда.

    Ингредиенты:

    • Томаты — 1,5 кг.
    • Морковь — 250 гр.
    • Перец болгарский — 250 гр.
    • Лук репчатый – 250 гр.
    • Чеснок – 4-5 зубчиков
    • Сахар — ½ ст.
    • Соль — 1 ст.л.
    • Масло подсолнечное — 1 ¼ ст.
    • Паста томатная – 4 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовьте все продукты, необходимые для приготовления лечо на зиму. Хорошенько промойте баночки с содой или горчичным порошком. Подберите плотные винтовые крышки без дефектов или воспользуйтесь одноразовыми крышками для закатки.
    2. Овощи вымойте в проточной воде и осмотрите на предмет гнилости или помятости – такие плоды не подходят для хорошей консервации. Для начала займитесь томатами: можно пропустить их через мясорубку или взбить на блендере, а если вы любите томатные кусочки в блюдах, то нарежьте плоды небольшими кубиками.
    3. Томаты и томатную пасту поместите в кастрюлю или казан, главное, чтобы посудина имела толстое дно и стенки. Поставьте смесь на огонь и варите на протяжении 50-60 минут на небольшом огне прикрыв крышкой. Пока томатный соус в процессе приготовления, остальные овощи нужно подготовить к варке. Лук и морковь очистите и натрите на средней терке. Перцы освободите от семечек, прожилок и шляпок и нарежьте соломкой или небольшими ломтиками.
    4. Спустя положенное время опустите подготовленные овощи в томатный соус, растительное масло, соль и сахар добавьте в кастрюлю к овощам и продолжайте варить ещё 60 минут. Пока лечо варится (не забывайте иногда помешивать) стерилизуйте баночки и подготовьте к стерилизации крышки. Чесночок очистите и пропустите через чесночный пресс – его нужно добавить в блюдо за 30 минут до готовности блюда.
    5. Когда лечо сварится, разложите его по стерильным банкам и прикройте крышечками. Поскольку в составе блюда нет уксуса, лучше перестраховаться и повторно стерилизовать банки. Для этого на дно широкой кастрюли или таза постелите марлю или ткань, поставьте баночки и залейте воду по «плечики» ваших банок. Кипятите их на протяжении 15 минут, посте чего быстро закатайте.
    6. Баночки с лечо должны остывать не менее суток в укутанном виде стоя вверх тормашками, а уже после этого можно баночки ставить в кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Приятного аппетита!

    Лечо из перцев на зиму без масла и уксуса

    Зимние заготовки известны каждому из нас ещё с детских времён – они вносят существенное разнообразие в зимний рацион. Однако вся проблема в том, что такие заготовки, как правило, не обходятся без уксуса и масла – а это не очень хорошо сказывается на здоровье желудка. Данный рецепт подойдёт тем, кто переживает за своё здоровье или не может употреблять жирную пищу.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1,5 кг.
    • Перец болгарский – 1 кг.
    • Томатная паста – 3 ст.л.
    • Чеснок – 5 зубчиков
    • Сахар – ½ ст.
    • Соль – ½ ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовьте все необходимые для приготовления диетического лечо ингредиенты. Вымойте томаты и перцы, проследите, чтобы овощи были спелые и свежие, без вмятин и ни в коем случае не вялые.
    2. Для начала займитесь томатами: половину плодов прокрутите в мясорубке, блендере или кухонном комбайне. Главное, чтобы томаты превратились в однородную кашицу. Томатное пюре поместите в большую хорошую кастрюлю с толстыми стенками и дном, добавьте томатную пасту и перемешайте. Доведите смесь до кипения на среднем огне, после чего уменьшите огонь и варите на протяжении 15-ти минут.
    3. В то время как варится томатный соус, оставшуюся часть томатов ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу, томаты нарежьте кубиками или соломкой. У болгарских перчиков срежьте шляпки, разрежьте плоды пополам и удали е семена и прожилки. После этого нашинкуйте перцы соломкой или средними по размеру ломтиками.
    4. Чеснок пропустите через чесночный пресс и добавьте в кастрюлю с томатным соусом. Туда же опустите овощи, посолите и посолодите смесь. Хорошенько перемешайте все и доведите до кипения. Когда лечо закипит, включите минимальный огонь и прикройте кастрюлю крышкой. Блюдо необходимо проварить до полной готовности перчиков – примерно 25-30 минут. Пока лечо варится (не забывайте иногда помешивать) стерилизуйте баночки и подготовьте к стерилизации крышки.
    5. Когда лечо сварится, разложите его по стерильным банкам и прикройте стерильными крышечками. Для дальнейшей стерилизации нужно на дно широкой кастрюли или таза постелить марлю или ткань, поставить баночки с заготовкой и залить их водой по «плечики». Кипятите банки на протяжении 15-20 минут, после чего быстро закатайте.
    6. Храните готовое блюдо в прохладном темном месте, желательно не более шести месяцев. Подавайте самостоятельно или с любыми блюдами!

    Лечо на зиму с фасолью

    Отличный рецепт популярного зимнего салата, который стал ещё вкуснее и сытнее с добавлением в его состав фасоли. Попробуйте наш интересный рецепт и вы точно не захотите использовать никакой другой!

    Ингредиенты:

    • Томаты спелые – 2 кг.
    • Перец болгарский – 1 кг.
    • Фасоль красная – 1 ст.
    • Паста томатная – 100 гр.
    • Сахар песок – ½ ст.
    • Соль – 1,5 ст.л.
    • Уксус – 3,5 ст.л.
    • Масло растительное – 5 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Фасоль тщательно вымойте в сите под проточной водой, после чего залейте на ночь фильтрованной или бутилированной холодной водой и уберите в холодильник. Слейте воду, если она останется, после чего отварите фасоль в чистой воде до полной готовности.
    2. Пока варится фасоль, необходимо заняться подготовкой овощей. Вымойте болгарский перец и томаты, аккуратно удалите у овощей плодоножки. Из перцев выньте семена и белые мягкие прожилки. Пошинкуйте перец средними кусочками по своему вкусу: дольками или небольшой соломкой. Помидоры ошпарьте кипятком и освободите от кожицы, а после этого измельчите при помощи блендера, кухонного комбайна или мясорубки.
    3. Получившееся томатное пюре вылейте в большую толстодонный кастрюлю или казан и поставьте ее на огонь. Доведите томатное пюре до кипения, а как только оно закипит, уменьшите огонь до минимального. Варите пюре в течение 15-20 минут. Не забывайте перемешивать томаты и при помощи деревянной лодки периодически снимать белую пену.
    4. Поместите в кастрюлю с пюре томатную пасут, тщательно смешайте до однородного оттенка и переложите в пюре порезанный перец. Перемешайте ингредиенты, доведите смесь овощей до кипения и варите на небольшом огне буквально 10-12 минут. Спустя это время добавьте к смеси овощей отваренную красную фасоль.
    5. В кастрюлю с лечо добавьте сахар, соль и аккуратно влейте растительное масло. Содержимое кастрюли необходимо в очередной раз довести до кипения, посте чего проварить в течение 15 минут на очень медленном огне. Спустя это время влейте в овощную массу уксус и на протяжении 3-5 минут кипятите. Горячий салат разложите по стерилизованным баночкам и закатайте их прочными стерильными крышками. Укутайте баночки в тёплое одеяло или пледик и дайте заготовке остыть на протяжении суток.
    6. Храните эту заготовку в прохладном темном месте не дольше года. Подавайте холодным или горячим. Приятного аппетита!

    kulinarenok.ru

    Рецепт ленивого лечо на зиму

    Лето – это пора года, когда очень полезно не только отдохнуть, наслаждаясь прекрасной солнечными деньками, но и подготовиться к зиме. Заготавливать фрукты и овощи на зиму, безусловно, нужно, ведь в холодную зимнюю пору захочется полакомиться дарами лета. И тогда стоит всего лишь достать баночку своей домашней консервации, открыть и получить удовольствие!

    Одна из моих любимых овощных заготовок на зиму – лечо. Но процесс приготовления такого салата непростой, да и не всегда есть время на его заготовку. Именно для тех хозяюшек, у которых практически нет свободного времени, рецепт «ленивого» лечо! По рецепту будем использовать болгарский перец с луком и томатной пастой (что весьма упрощает весь процесс приготовления – не нужно возиться с помидорами). Для красивого внешнего вида лечо используйте перец различных цветов!

    Чтобы приготовить ленивое лечо с луком и томатной пастой, вам понадобится:

    лук репчатый – 1 кг
    перец болгарский сладкий – 3 кг
    вода – 750 мл
    сахар – 1 ст.
    соль – 2 ст.л.
    масло подсолнечное – 1 ст.
    паста томатная – 250 г
    уксус (9 %-ный) – 0,5 ст.
    перец молотый черный – по вкусу
    лавровый лист – 4-5 шт.

    Как приготовить ленивое лечо с луком и томатной пастой:

    1. Перцы нам понадобятся разных цветов, благодаря чему наше лечо будет выглядеть ещё красивее. Перцы промываем под водой, затем вырезаем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от сердцевины – прожилок и семечек.  Затем выкладываем на разделочную доску и нарезаем полосочками (или на свой вкус).
    2. Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем под водой. Выкладываем весь лук в миску с водой. Очень важно, чтобы вы не срезали так называемые «хвостики» у луковиц (место, которое было ранее стеблем), так как при их срезании из лука начинает вытекать сок, который и вызывает сильное слезотечение. Также, чтобы не текли слезы при нарезании лука, в процессе нужно ополаскивать нож в холодной воде. Лук нарезать будем не слишком тонкими полукольцами, и только здесь срезаем «хвостики».
    3. Итак, овощи подготовили, теперь приготовим рассол. Нам понадобится средняя по величине кастрюля, в которую отправляем чистую отфильтрованную воду (можно заменить остуженной кипяченой), сахар и соль. Кастрюлю ставим на большой огонь, периодически помешивая, до полного растворения сахара и соли. Далее вливаем в кастрюлю уксус и подсолнечное масло, хорошенько перемешиваем. Затем добавляем томатную пасту, лавровый лист, промытый в воде, и черный молотый перец. Перемешиваем всё и доводим смесь до кипения, после чего огонь убавляем и даем покипеть смеси ещё примерно 5 минут.
    4. По истечении 5 минут добавляем в кастрюлю нарезанные овощи (болгарский перец и лук) и хорошенько перемешиваем. Огонь снижаем до среднего и даем повариться смеси ещё около 15-20 минут.
    5. А тем временем можно заняться банками для консервации и крышками. Баночки обязательно нужно предварительно осмотреть на предмет сколов, трещин, затем хорошенько промыть в воде от пыли и мусора. Но ни в коем случае не используйте никаких чистящих и моющих химических средств, за исключением пищевой соды, которую затем обязательно нужно будет хорошенько смыть.
    Затем банки нужно будет простерилизовать. Сделать это можно различными способами, выбирайте любой, наиболее подходящий вам. Наиболее распространенный способ стерилизации среди хозяек, и к тому же эффективный – стерилизация паром. Для этого кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим воду до кипения, сверху размещаем сетку или металлическое сито, на которое устанавливаем подготовленные банки. Оставляем банки в таком положении для стерилизации примерно на 15 минут. Крышки кладем в отдельную кастрюлю, заливаем их холодной водой и отправляем на медленный огонь. После закипания воды крышки стерилизуем 5-7 минут. После стерилизации банки отправляем на чистое кухонное полотенце вверх дном. Таким образом, стекут все капли, и пыль не осядет на внутренних стенках банок. Важно после этого ничем не прикасаться к горлышку банок, чтобы не попали микробы, –  от этого зависит, насколько долго сохранится ваша закатка.
    6. Итак, банки с крышками простерилизованы, лечо сварилось. Теперь можно раскладывать горячее лечо по баночкам и закатывать крышками. Консервацию переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом до полного остывания (не меньше чем на сутки). Хранить банки с лечо следует в темном месте.

    Наше ленивое лечо готово! Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также в качестве ароматной приправы. Можете при желании приправить растительным либо оливковым маслом – будет ещё вкуснее. Очень вкусное лечо в качестве гарнира к  рыбным и мяснымм блюдам.

    Приятного аппетита!

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    www.1001eda.com

    5 зимних рецептов от шеф-поваров Бостона

    Еда

    Эти пять блюд основаны на местных сезонных ингредиентах и ​​классической кухне Новой Англии.

    Шеф-повар Сара Уэйд делится зимним взглядом на традиционно летние ароматы: помидоры, базилик и буррата.

    Пять шеф-поваров Бостона поделились некоторыми из своих любимых рецептов, чтобы произвести впечатление на компанию, извлечь выгоду из сезонных ингредиентов или просто изменить порядок ужинов.

    С приближением праздников и стремительной зимы эти блюда становятся сытными, сытными и доступными даже для новичка в кухне. Они также служат напоминанием о прелестях кухни Новой Англии (которые часто забывают).

    Ризотто из кабачков с панчеттой, коричневым маслом и шалфеем

    Шеф-повар Колин Линч (Bar Mezzana, Black Lamb, Shore Leave, No Relations)

    Это согревающее простое блюдо для ризотто выглядит более сложным, чем оно есть на самом деле — все дело в технике ризотто, — говорит Линч.

    На 4 порции основное блюдо и 6 на закуску

    3 кабачка лютика или 1 кабачок мускатного ореха (2–3 стакана вареной мякоти)

    1/4 стакана оливкового масла

    Панчетта, 6 тонких ломтиков

    1 мелко нарезанная луковица

    6 столовых ложек сливочного масла

    1/4 стакана тертого сыра пармезан

    2 стакана риса канароли

    1 стакан белого вина

    6-8 стаканов воды

    10-15 листьев шалфея

    Соль и перец по вкусу

    Разогрейте до 350F.Разрезать тыкву пополам и удалить семена. Натрите тыкву небольшим количеством оливкового масла, соли и перца. Положите срезанной стороной вниз на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в духовку на 35-45 минут или до тех пор, пока мякоть не станет мягкой и не карамелизируется. Дайте остыть до комнатной температуры и вычерпайте мякоть ложкой.

    В широкой неглубокой кастрюле нагрейте несколько кусочков оливкового масла на среднем огне и поджарьте панчетту, как бекон. Снимите его и высушите на бумажных полотенцах. Добавьте в сковороду лук. Вы должны агрессивно потеть этим несколько минут, стараясь не придать цвету луку (но если вы это сделаете, не волнуйтесь — он все равно будет приятным на вкус).Добавьте рис и готовьте несколько минут с луком, покрывая и перемешивая зерна, чтобы они слегка поджарились.

    Добавьте вино. Увеличьте температуру до средне-высокой. Варить и перемешивать, пока вино почти полностью не испарится. Медленно добавляйте воду тремя или четырьмя порциями. Возможно, вам не понадобится весь рис, в зависимости от того, насколько al dente вы хотите рис. Непосредственно перед добавлением последней порции воды добавьте тыкву и немного разомните деревянной ложкой. Ваша цель состоит в том, чтобы съесть кусочки тыквы и добавить в рис пюре.Когда рис приготовится на 90 процентов, выключите огонь.

    На отдельной сковороде обжарьте половину масла и добавьте листья шалфея, обжаривая их до хрустящей корочки. В то же время добавьте к рису остатки масла и сыра и перемешайте. Консистенция должна быть достаточно рыхлой, чтобы, когда вы ложите ризотто на тарелку, он медленно оседал, а не налипал на себя. При необходимости отрегулируйте с помощью воды.

    На тарелку положите ложку на каждую тарелку и сверху положите по ложке горячего коричневого масла и смеси шалфея, положив туда несколько листьев.Положите сверху кусочек панчетты и добавьте еще немного сыра пармезан.

    Запеченный сыр буррата в томатном соусе

    Шеф-повар Сара Уэйд (Стиллуотер, Кингстон-стрит, 120, Бостон)

    Wade предлагает зимнюю погоду и традиционно летние ароматы: помидоры, базилик и буррата.

    5 крупных спелых помидоров с сердцевиной, нарезанных кубиками

    1/2 желтого лука, нарезанного кубиками

    10 листьев базилика

    2 зубчика чеснока

    1/4 стакана оливкового масла

    Соль и перец по вкусу

    1 штука Burrata

    Разогрейте духовку до 350F.Поместите все ингредиенты, кроме бурраты, соли и перца в голландскую духовку, пригодную для использования в духовке. Выпекать без крышки 1 час. Выньте из духовки и готовьте на плите на среднем огне еще 45 минут или до загустения. Помойте помидоры венчиком, чтобы соус разбился. Добавить соль и перец по вкусу.

    Для подачи разогрейте духовку до 400F. На дно керамической посуды налейте полдюйма соуса. Поместите 1 кусок буррата посередине. Выпекать 5-10 минут или пока сыр не расплавится. Подавать с багетами и сухариками.Любые остатки соуса отлично подходят для пасты!

    Осенние фрукты с голубым сыром Миддлбери

    Шеф-повар Эрик Купер (Корма, 5 Craigie Circle, Кембридж)

    Стремясь получить как можно больше местных ингредиентов, Купер позволяет ароматам осени Новой Англии сиять в этом простом салате.

    Порционировано на человека

    1 чашка зелени для салата

    ½ стакана яблок, груш или других сезонных фруктов, нарезанных дольками

    1 гроздь винограда Конкорд

    1 унция голубого сыра Миддлбери

    Винегрет с фисташками по вкусу

    Рецепт винегрета из фисташек приведен ниже.Таким образом получается почти две литра винегрета, но большинство блендеров не подходят для приготовления половинной партии. Он прекрасно держится и, честно говоря, вызывает привыкание, — говорит Купер, добавляя, что дома он использует его для приготовления бутербродов, а также для заправки рыбы или маринования мяса.

    1 стакан жареных фисташек, охлажденных в холодильнике

    ¼ стакана яблочного уксуса

    Полезная щепотка соли

    3-4 стакана масла

    Ледяная вода по необходимости

    В блендере измельчите орехи, уксус и соль до однородной массы.Медленно эмульгировать в масле, вливая его тонкой струйкой, разбавляя и охлаждая при необходимости холодной водой.

    Чтобы собрать салат, разложите нарезанные фрукты и ломтик сыра на охлажденных тарелках. Залейте зелень винегретом и выложите сверху. Положите небольшую красивую гроздь винограда на бок.

    Тушеная свиная лопатка со сливочной полентой и капонатой из мускатной тыквы

    Шеф-повар Сэм Кертис (Madre Osteria, 88 Wharf St., Milton)

    Это блюдо, которое обязательно произведет впечатление, состоит из сезонных ингредиентов, таких как корнеплоды и клюква, а пикантная нежная свиная лопатка — главная звезда шоу.

    Свиная лопатка тушеная

    1 свиной окурок по-бостонски

    1 стакан сахара

    1 столовая ложка соли

    1 столовая ложка корицы

    1 чайная ложка мускатного ореха

    1 столовая ложка специй для маринования

    1 луковица

    1 морковь

    1 луковица фенхеля

    1 бутылка Peroni или другого светлого светлого пива

    1 бутылка кока-колы

    1 столовая ложка томатной пасты

    Нарежьте свинину кусками примерно 3 на 3 дюйма.Смешайте сухие ингредиенты и натрите свинину, подождите не менее 10 минут, чтобы мясо впитало сахар. На горячей сковороде или на любом гриле пометьте свинину снаружи, пока не перестанет быть розовым.

    Переложите свинину в глубокую кастрюлю или мультиварку. Добавьте все овощи и жидкие ингредиенты и доведите до кипения. Поместите сковороду в духовку при 350 градусах на 3-4 часа или в мультиварку при средней или низкой температуре на такое же время. Когда свинина станет нежной, снимите ее с огня, не отламывая при этом слишком много кусков мяса.Отложить при комнатной температуре.

    Капоната из мускатной тыквы

    1 мускатная тыква, полностью очищенная и нарезанная кубиками

    1 соленый лук

    1 луковица фенхеля с соломкой

    1/2 стакана сахара

    1 чайная ложка измельченного красного перца

    1/2 стакана красного винного уксуса

    1 стакан свежей клюквы

    1 чашка Craisins

    1/2 баночки томатной пасты

    1 стакан белого вина

    1 стакан воды

    Очистите и нарежьте все овощи.Жарьте мускатную тыкву при 405F в течение 20 минут или до готовности. Отложить при комнатной температуре. В большой сковороде нагрейте две столовые ложки EVOO, затем добавьте лук, морковь и фенхель, готовьте до готовности на среднем или слабом огне. Добавьте сахар и красный перец, а также соль и перец по вкусу. Добавьте клюкву и крейсины, белое вино, томатную пасту и воду. Когда эти ингредиенты превратятся в рассыпчатый соус, добавьте обжаренную мускатную тыкву и перемешайте до полного смешивания.

    Кремовая полента

    1 1/2 стакана воды

    1 1/2 стакана молока

    1 чашка поленты

    1 1/2 стакана тертого пармезана

    3 столовые ложки сливочного масла

    3 чайные ложки кошерной соли

    Доведите жидкость до слабого кипения.Добавьте поленту и взбивайте, пока смесь не закипит. Вмешайте масло и сыр.

    На тарелку: в большую миску или сервировочное блюдо залить ложе из поленты. Разогрейте капонату на сковороде с небольшим количеством воды, чтобы она не подгорела, добавив немного нарезанной петрушки или измельченной капусты для этого красивого изумрудно-зеленого контраста. Выложите капонаты на поленту. Разогрейте свиную лопатку на горячей сковороде с оливковым маслом в течение 7-8 минут в духовке при 400F. Выложите свинину поверх поленты и капонаты, затем обильно покройте жидкостью для тушения, солью Мальдона и лимонным соком.

    Похлебка из моллюсков Новой Англии

    Похлебка из моллюсков Новой Англии

    Chef Jeremy Sewall (Row 34, 383 Congress St., Boston)

    Хотя этот суп всегда сытный и согревающий, Сьюэлл предпочитает не слишком густой, называя свой рецепт «немного упрощенной версией». Этот рецепт взят из новой кулинарной книги шеф-повара Сьюолла The Row 34 Cookbook: Stories and Recipes from a Neighborhood Oyster Bar .

    Обслуживает от 6 до 8

    18 моллюсков вишневых, хорошо очищенных

    3 стакана сока из моллюсков

    6 ломтиков бекона

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла

    1/2 стакана нарезанного кубиками желтого лука

    1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея

    1/4 стакана нарезанного кубиками лука-порея

    1/3 стакана небеленой универсальной муки

    3 чашки пополам

    2 лавровых листа

    2 стакана нарезанного кубиками (неочищенного) красного картофеля

    Кошерная соль

    2 чайные ложки лимонного сока

    2 чайные ложки Вустерширского соуса

    2 чайные ложки соуса Табаско

    Перец черный свежемолотый

    1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

    1 стакан соленой крошки

    Поместите моллюсков в голландскую духовку с 2 чашками сока моллюсков.Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне и варить, пока моллюски не откроются. Вынуть моллюсков шумовкой и дать немного остыть. Снять мясо с ракушек и нарезать его пополам; отложить. Процедите варочную жидкость и оставьте. Очистите голландскую печь.

    Выстелите тарелку бумажными полотенцами. Нарежьте бекон на кусочки размером 0,5 дюйма и поместите в голландскую духовку. Готовьте на среднем огне, чтобы бекон медленно вспаривался. Когда бекон станет очень хрустящим, шумовкой переложите его на подготовленную тарелку, оставив жир на сковороде.Добавьте масло к жиру бекона и перемешайте, пока оно не растает.

    Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте лук, сельдерей и лук-порей; тушить 4 минуты. Добавляйте муку понемногу, хорошо перемешивая деревянной ложкой или резиновым шпателем, чтобы смешать между добавками, и соскребая дно сковороды, чтобы убедиться, что смесь не прилипает. Когда мука смешается, добавьте весь оставшийся и оставшийся сок моллюсков и перемешайте.

    Доведите до кипения, постоянно помешивая.Добавьте половину и половину. Вернитесь к кипению, продолжая помешивать, чтобы суп не подгорел на дне. Добавьте лавровый лист и тушите на среднем огне 15 минут, периодически помешивая.

    Пока похлебка кипит, положите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой, чтобы она покрылась крышкой. Приправить солью, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить до готовности 10–12 минут. Слейте воду из картофеля и отложите в сторону. Чтобы закончить похлебку, удалите и выбросьте лавровые листья и добавьте моллюсков, хрустящий бекон, картофель, лимонный сок, Вустерширский соус и табаско.Приправить солью и перцем. Украсить каждую порцию мелко нарезанной петрушкой и покрошенным соленым соусом.

    Подписка на информационный бюллетень

    Будьте в курсе всех последних новостей с Boston.com

    Зимний красный соус по рецепту спагетти из кабачков

    Вкусный. Я готовил тыкву целиком в мультиварке весь день на медленном огне, чтобы она была готова, когда я вернусь с работы (просто добавьте чашку воды и проделайте в ней дырочки).Единственное, что я сделал иначе, так это отказ от веганской колбасы. Спасибо!

    Отличный рецепт! Именно то, что я искал! Мои изменения: я разогрел тыкву в микроволновке в течение восьми минут, чтобы сэкономить время (выходит нормально), и использовал целую упаковку колбасы тофурки, которую нарезал и добавил в соус. Ням!

    Зимний красный соус поверх спагетти из кабачков Хайку: «Кому нужна лапша? Когда соус был таким вкусным (и здоровым в придачу!)» Я только изменил пару вещей, например, уменьшил количество сахара и соли наполовину и положил кабачки. в духовку целиком, а не нарезать чуть более часа.(Мне не хотелось разрезать его пополам сырым.) В остальном я был верен рецепту и был действительно доволен результатами.

    Нам с бойфрендом этот рецепт очень понравился. Я не делал это с веганской колбасой или болгарским перцем, я добавил сушеный орегано и посыпал тертым пармезаном, это было восхитительно. Определенно сделаю это снова.

    Этот рецепт не попадает в цель. На одну банку томатного соуса на 6,5 унций меньше чашки томатного соуса. Одной чашки недостаточно на четыре порции, не говоря уже о целой тыкве спагетти.Вдобавок 2 целые чайные ложки соли — это слишком много соли, особенно когда большинство томатных соусов, которые вы можете купить в магазине (я использовал контадину), уже содержат соль. Достаточно одного или двух зажимов. И наконец, в этом рецепте сахар не нужен! К тому же сахар, уже присутствующий в томатах, спагетти-сквош уже сладкий — это все-таки сквош. Что я изменил: я использовал 1 стакан нарезанных грибов, 1 банку томатного соуса на 15 унций без сахара и болгарского перца (личный вкус — я не люблю болгарский перец) и 2 средних стебля нарезанного кубиками сельдерея.Думаю, я приготовил свой собственный рецепт, но этот рецепт был для меня источником вдохновения.

    Лучший рецепт спагетти из тыквы, который я приготовил! Мой папа выращивает тыкву для спагетти, и я пробовала несколько.

    Вкусно. Это была прекрасная вегетарианская альтернатива спагетти с мясным соусом. Моему любящему мясо мужу тоже понравилось. Единственные изменения, которые я внес, — это 1 банка нарезанных кубиками помидоров, сваренных, чтобы избавиться от воды, и я не добавил томатную пасту. Не могу дождаться завтрака на обед.

    Я оцениваю этот рецепт на основе концепции.Я никогда не думал использовать спагетти-тыкву как настоящие спагетти, но какая фантастическая идея! Я испекла тыкву, как того требует рецепт, затем разорвала и взбила. Я покрыла его своим домашним мясным соусом, и это было фантастически! Мы с парнем любим пасту, но стараемся отказаться от углеводов. Это низкокалорийная вкусная альтернатива спагетти и мясному соусу без углеводов. Большое спасибо за то, что поделились этой креативной идеей, Джинджер!

    Этот соус был восхитительным, в точности как написано, однако в следующий раз (а будет в следующий раз) я буду использовать чуть меньше всех специй.Это просто мой личный вкус. Что касается человека, который поставил ему одну звезду, он даже не пробовал рецепт, как написано. Они совершенно не правы — этого хватило на 4 большие порции, а небольшое количество томатного соуса и пасты было идеальным. Я люблю это!

    Зимняя неделя CSA 3 | Ферма Санкрест Гарденс

    свежих товаров и товаров с добавленной стоимостью:

    1. Морковь 1.5 #
    2. Картофель по-французски 2.5 #: Цыпленок, запеченный в травах с овощами
    3. Свекла 2 #: свекольный кетчуп, сладкий картофель и свекольные чипсы
    4. Лук красный
    5. Шпинат: простой салат из шпината (см. Ниже)
    6. Капуста 2-3 #: кунжутно-арахисовая лапша, яблочный пирог
    7. Яйца
    8. Сушеные бобы Good Mother Stollard (2 стакана): ВСЕГДА мойте бобы, чтобы удалить все камни / песок перед приготовлением.
    9. Малиновый джем 1/2 pt: малина Suncrest Gardens, сахар, пектин с низким содержанием сахара
    10. Свекла маринованная пт (консервированная): свекла, уксус, сахар, специи

    Замороженных продуктов:

    • Овощной бульон 1 Qt: вода, лук, сельдерей, морковь, петрушка, тимьян, розмарин, лавровый лист, соль и перец
    • Яблочный суп из орехов 1 Qt: жареный кабачок из орехов, лук, вода, овощной бульон, яблоки, оливковое масло, имбирь, мускатный орех, шалфей, соль, белый перец (некоторым нравится это с гренками, хрустящим хлебом или небольшим количеством сливок. к нему)
    • Жареный томатный суп с базиликом 1 Qt: жареные помидоры, лук, овощной бульон, свежий базилик, оливковое масло, чеснок, соль, перец, тимьян (вместо супа добавьте 1 банку приправленной томатной пасты и полейте лук посыпать пасту пармезанским сыром, при желании добавить обжаренную курицу).
    • Garden Salsa 1 pt: помидор, лук, чеснок, кинза, халапеньо, лайм, соль, перец (Положите сальсу на дуршлаг и процедите лишнюю жидкость. На этой неделе 5 мы купили авокадо за 4 доллара и сделали гуакамоле … назад к лету!)
    • Соленья Пакет на 1 кварту: огурцы, лук, уксус, вода, соль, сахар, чеснок, кайенский перец, специи для маринования
    • Тертые цукини 1 кварта (замороженные) Батончики из цуккини с лимоном или торт Бундт
    • Клубничный соус 1 пт: Клубника Suncrest Gardens, сахар, ванильный экстракт (Добавьте немного в йогурт, смузи, полейте блины или вафли или положите на мороженое.
    • Малина 1 пт (замороженные): целые ягоды, храните в замороженном виде, пока не захотите их использовать.

    Помните: возьмите ДВЕ ЯЩИКИ: одну замороженную, одну незамороженную. Вы можете вернуть чистые банки на место приема для повторного использования.

    Свежие сушеные бобы сильно отличаются от бобов, которые вы покупаете в магазине. Для регидратации требуется не так много времени, так как они самостоятельно сушились в поле всего пару месяцев назад. Их, в частности, называют Good Mother Stallard, они представляют собой красивое сочетание красного и белого.В этом году они были пробным урожаем, выросшим на шпалере. Они росли весь сезон, и в октябре я собрал сушеные бобы, свисающие со шпалер. Бобы продолжали сохнуть, так как они висели в мешках до этой зимы.

    Чтобы вытащить их из снарядов, я буквально надел пару чистых ботинок и наступил на них, пока они были в большой резиновой горничной. Для удаления соломы бобы, шелушение и мякину пересыпали между ведрами с помощью вентилятора. Это был настоящий процесс. Я чувствовал себя большим ребенком, прыгающим на этих бобах! И тогда у нас остались эти красивые цветные реликвии бобов, которые у нас есть сегодня.

    Бобы плотные, вкусные и немного ореховые. Их можно готовить как простое блюдо из фасоли (рецепт ниже) или как фасоль и рис, чтобы их аромат был более заметным. Перед использованием всегда мойте фасоль, чтобы удалить камни или песок.

    Для небольшой партии на двоих положите 1/2 фунта бобов в кастрюлю и хорошо залейте их водой. Вода должна быть примерно на 2 дюйма выше фасоли. Добавьте 1 / 4-1 / 2 чайной ложки соли, 1 лавровый лист, щепотку шалфея, 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками, и 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима.Доведите фасоль до кипения, накройте ее крышкой и тушите на минимальном огне. Проверяйте их примерно каждые 15 минут и при необходимости доливайте больше воды. Бобы всегда должны быть хорошо залиты водой. Примерно через час или около того, начните проверять фасоль, попробовав одну, чтобы увидеть, мягкая ли текстура. Как только они будут полностью приготовлены, выключите огонь, и они готовы к подаче.

    Зимний шпинат! Ага!! Это наш первый урожай из новой теплицы. Я ожидаю, что на оставшуюся часть зимних акций CSA у меня будет шпинат.В моих салатах из шпината есть довольно стандартная комбинация: сушеные фрукты, грецкие орехи (поджаренные, если время), фета или другой острый сыр, а иногда и свежие фрукты, если я схожу с ума, например, яблоки, груши или мандарины. Вот базовый рецепт винегрета. Иногда вместо сахара добавляю малиновое варенье.

    на 4-6 порций (с дополнительной заправкой)

    Состав

    Заправка: 1/2 стакана бальзамического уксуса (подойдет дешевый вид) 3/4 стакана оливкового масла 1 столовая ложка сахара 1/2 чайной ложки кошерной соли 1/8 чайной ложки свежемолотого перца Салат: 6 стаканов свежего молодого шпината 1 / 2 стакана нарезанных грецких орехов 1/4 стакана измельченного фета 1/4 стакана сухофруктов, таких как клюква или изюм

    Инструкции

    Положите в бутылку уксус, оливковое масло, сахар, соль и перец и хорошо встряхните, чтобы они смешались.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте ароматы.

    Перемешайте шпинат с орехами, фетой и фруктами. Еще раз встряхните заправку и полейте отдельные порции.

    Бесстрашный совет по кулинарии: для тех из вас, кто ищет замечательные кулинарные инструкции, я слышал о очень полезном веб-сайте под названием Cooking Fearless. Автор и шеф-повар дают много хороших базовых советов по приготовлению пищи и базового понимания того, как стать более профессиональным на кухне. У нее также есть отличное видео о том, как правильно держать нож и как нарезать идеальные палочки и кубики овощей или нарезанный кубиками лук.

    Важная часть членства в CSA — это научиться готовить, используя регулярные запасы овощей. Один совет от «Cooking Fearless» — иметь на кухне 3 отличных ножа: поварской, зубчатый для хлеба (или помидоров) и парный нож. Все остальные ножи необязательны. Большой набор блоков для мясника не нужен, кроме как для надежного безопасного хранения этих ножей, я мог бы добавить. Не кладите эти ножи в посудомоечную машину, даже если они говорят, что их можно мыть в посудомоечной машине. Моющее средство действует как мелкие песчинки, которые срезают лезвие ножа с помощью пескоструйной обработки.Просто вымойте ножи вручную, высушите и уберите их после использования. Я знаю, что просто не смог бы ничего делать на кухне без поварского ножа!

    Зимний CSA 2013 г. Ближайшие сроки поставки:

    • 20 февраля
    • 6 марта
    • 20 марта… заключительная зимняя доставка CSA

    Happy Cooking от вашего фермера,

    Вереск

    Ешьте хорошо. Улыбайтесь часто.

    Томатный соус с зимними овощами — Как приготовить травку

    Еще один чрезвычайно простой рецепт зимнего томатного соуса, в котором вы можете использовать любые зимние овощи и консервированные помидоры, чтобы приготовить соус, который можно подавать либо густым и мясистым, либо протертым.

    Первое, что нужно сделать, это процедить помидоры, оставив жидкость. Вам нужно использовать примерно 2 стакана / 1 л томатов и сока или содержимое банки объемом 35 унций. Я обычно также отжимаю или разрезаю помидоры, чтобы выпустить сок изнутри, но это не обязательно. Держите сок и высушенные помидоры отдельно до тех пор, пока они не понадобятся.

    Затем подготовьте овощи. Я использую от 4 до 5 унций каждого из трех разных овощей. Вы должны потреблять примерно равное количество каждого овоща.Сначала я использую сельдерей или лук, нарезанный кубиками среднего размера. Затем очищаю и нарезаю средними кубиками морковь или пастернак. Наконец, я готовлю кольраби, репу, редис или корень сельдерея кусочками того же размера, что и другие ингредиенты. Если вам нравится чеснок, добавьте около 30 грамм нарезанного мелко. Не забывайте хранить все овощи отдельно, так как для них требуется разное время приготовления.

    Добавьте две-три столовых ложки оливкового масла в широкий сотейник, желательно с глубокими стенками.Доведите масло до среднего огня. Добавьте овощи по одному и жарьте каждый, пока он не станет мягким. Лучше всего начать с лука или сельдерея, затем моркови или пастернака, а затем в последнюю очередь. Готовьте каждый овощ, пока он не станет мягким, примерно по 5-10 минут. В последнюю очередь добавьте чеснок и готовьте всего несколько минут, прежде чем продолжить. На этом этапе вы также можете добавить лавровый лист или лист брусники или целые веточки тимьяна или розмарина, удалив их перед приготовлением пюре или подачей соуса.

    После того, как чеснок будет приготовлен, добавьте в сковороду целые помидоры, разбивая их на кусочки деревянной или пластиковой лопаткой с плоским концом.Вы можете нарезать их перед добавлением в сковороду, но я всегда нахожу это беспорядком и предпочитаю просто разбивать их на куски, пока они обжариваются. Готовьте помидоры не менее пяти минут, поддерживая средний огонь.

    Добавьте оставшийся томатный сок в сотейник. На этом этапе вы можете добавить бульон или воду, чтобы соус стал более жидким. Я бы порекомендовал это только в том случае, если вы собираетесь сделать соус пюре. Из примерно 5 унций каждого овоща получается значительное количество соуса, которого хватит на более чем фунт пасты.Я часто подаю густой соус с макаронами, а затем протираю все, что осталось, с добавленным бульоном, чтобы получился соус, который я могу положить на яйца или полфунта спагетти. Можно также добавить перец чили или сливки или другой ингредиент в этот недавно протертый соус для разнообразия.

    Вне зависимости от того, добавляете ли вы томатный сок в бульон, воду или ничего другого, жидкости должны быть слегка приготовлены. Я обычно оставляю сковороду на медленном, равномерном кипении от 45 минут до часа, время от времени помешивая.Меньше может быть хорошо, но вкус не будет таким насыщенным. В любом случае перед подачей на стол убедитесь, что все овощи прожарены и настолько нежны, насколько вам бы хотелось. Наконец, добавьте соль, свежемолотый черный перец и сушеные или свежие травы по вкусу. К зимнему соусу, подобному этому, я часто добавляю небольшую крошку майорана, орегано или шалфея, в зависимости от того, какие травы я добавил во время приготовления.

    Подавать как есть или в виде пюре и подавать с пастой с сыром или без него.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    Базовый рецепт томатного соуса — Los Angeles Times

    Во время запредельного BLT я почувствовал приближение печали. Это происходит каждый год примерно в конце лета. Как, я беспокоюсь, я смогу пережить еще одну зиму, лишенную удовольствия от идеальных сезонных помидоров? Нам повезло с овощами высшего качества в Калифорнии круглый год, но никто еще не придумал, как выращивать зимние помидоры, которые будут более чем неприятным напоминанием о более солнечных днях.

    Но в этом году калифорнийские фермеры превзошли самих себя: помидоры стали более сочными и обильными, чем когда-либо. Так что я вооружился 20 фунтами моих любимых продуктов Early Girls с сухой фермы от Dirty Girl Produce, органической фермы в Санта-Крус, и начал работать над тем, как сохранить их интенсивную сладкую сущность в предстоящую темную зиму.

    Я узнал из «Меда из травы» покойной Пейшенс Грей апулийской сальсы секка, протертых, протертых свежих помидоров и оставленных для концентрирования под палящим средиземноморским солнцем.Каждый день объем уменьшается вдвое, пока через три-четыре дня у вас не будет плотной глянцевой пасты кирпично-красного цвета, на вкус которой нет ничего, кроме помидоров и солнца. Другими словами, томатная паста, но без оловянного вкуса или чего-то еще, что могло бы помешать чистому томатному вкусу.

    Это звучало идеально: меньше работы, чем консервирование моего собственного соуса, а характер пасты означал, что я не ограничивался сливовыми помидорами, такими как ромас, которым, как правило, не хватает вкусовых качеств. Я выбрал Early Girls, но вы можете использовать любой помидор, который вам больше всего нравится.

    Просто убедитесь, что ваша любовь основана на вкусе, а не на преходящем удовольствии от причудливых цветов и этикеток. А если вы покупаете оптом, ваш фермер, вероятно, сделает вам скидку.

    Но как воспроизвести медленный ад апулийского лета в моей газовой духовке? Пол Бертолли, бывший шеф-повар Chez Panisse в Беркли и Oliveto в Окленде, нашел ответ, который он называет conserva, в своей превосходной книге «Готовим вручную». Шесть часов или около того в медленной духовке превращают 20 фунтов (вы можете сделать столько, сколько хотите с шагом 5 фунтов) свежих помидоров в четыре-пять пинт чудесного вещества, которое более интенсивно и более полезно, чем консервированный томатный соус. и значительно более сладкий и более томатный, чем консервированная паста.Это секретный ингредиент, который вы можете добавить практически к любому зимнему блюду, чтобы достоверно вспомнить о красоте лета и придать блюдам новую глубину вкуса.

    Используйте его по чайной ложке — это мощный ингредиент — в любом томатном соусе для пасты, жареном или тушеном мясе, тушеном мясе или овощах, ризотто, соусах, супах и тушеных блюдах. Ложка консервы придает ризотто легкое богатство без сильного томатного привкуса и добавляет глубокий томатный аромат медленного приготовления 20-минутному соусу для пасты.Он вкусен как дополнение к канапе и даже само по себе на тостах.

    Но сначала вы напутаете.

    Вам понадобится пищевая мельница, ваш самый большой сотейник, одна сковорода на половину листа и две консервные банки на полпинты на каждые 5 фунтов помидоров. Кухонный комбайн может быть удобен для измельчения помидоров, но это не обязательно.

    Процесс прост: помойте помидоры, обсушите их, нарежьте, немного обжарьте, процедите на пищевой мельнице и готовьте из них чертовски в медленной духовке.

    Я обнаружил, что начинать это после ужина в рабочий вечер — плохая идея. Поскольку моя духовка может обрабатывать только два противня одновременно, мне пришлось делать 20 фунтов за две партии. В первую ночь, когда я начал клевать носом около полуночи, я решил, что можно было бы подогреть духовку, пока я немного поспал.

    Не было. Я проснулась от чего-то похожего на фруктовые рулетики со вкусом помидора, прилипшие к моим противням. Вообще-то, вкус был неплохой, но это определенно не паста.

    Но я с трудом наскребал его в кухонный комбайн, добавил немного неразбавленного томатного пюре и оливкового масла и вернул ему форму.

    Извлеченный урок: если вам нужно вздремнуть, просто выключите духовку, пока не встанете. В конце концов, тарелки сальсы секка, украшающие апулийские крыши, должны отдыхать, когда садится солнце.

    Следите за пастой, особенно после первого часа, слегка помешивая каждые полчаса или около того.

    Когда паста была готова, я пропустил несколько консервных банок через цикл «дезинфекции» моей посудомоечной машины (другой вариант — следовать инструкциям, прилагаемым к банкам), наполнил их на дюйм от края, добавил полдюйма. оливкового масла и положите в холодильник.Вот и все.

    *

    Храните лето в своем холодильнике

    Все рецепты, которые я видел для этого типа томатной пасты, до безумия расплывчаты относительно того, как долго она будет храниться. Поскольку паста не консервированная, опасность ботулизма отсутствует. Проблема заключается в появлении плесени, которую можно замедлить, если заморозить и оставить на поверхности толстый слой масла.

    Для извлечения пасты из емкости используйте только тщательно чистую посуду. Если паста выглядит или пахнет подозрительно, выбросьте ее.(Я использовал полпинтовые банки, самые маленькие, которые я смог найти, именно по этой причине: если мне придется пожертвовать одной, у меня будет запасной вариант.)

    Сохранение еды — это элементарное удовольствие, а не просто мазохистская реконструкция трудов наших предков. Это вопрос вкуса, а также необходимости, о чем легко забыть в эпоху бессезонного, реактивного удовлетворения из Бахи, Чили или Новой Зеландии. Что вкуснее: молоко или сыр? Некоторые испанцы даже утверждают, что консервированная спаржа лучше свежей.

    Я сомневаюсь, что кто-то станет утверждать, что консервированные помидоры в любой форме превосходят идеальный ломтик спелых летних помидоров. Но когда я намазываю немного консервы на тосте и наслаждаюсь его сильно концентрированной сущностью, я начинаю думать, что могу привести аргументы.

    растительных ингредиентов в наших веганских пищевых продуктах в Де-Мойне, штат Айова — Кухня Нового Света

    Чтобы получить полный и подробный обзор каждого ингредиента во всех более чем 80 наших продуктах, см. Список ниже (в алфавитном порядке по названиям продуктов).Все наши продукты на 100% веганские. Это означает, что не используются мясо, молочные продукты или яйца. Аллергены, такие как глютен, соя, орехи и кокос, выделены курсивом внизу каждого списка ингредиентов для облегчения наглядности. Продукты без глютена, сои и орехов также выделены курсивом.

    Есть другие вопросы? Посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов для получения дополнительной информации или отправьте нам электронное письмо!

    Полоски ALT

    Состав: грибы, черная фасоль, пшено, семена чиа, томатный соус, кленовый сироп, жидкий дым, подсолнечное масло, луковый порошок, чесночный порошок, соль, перец, шелуха псиллиума, специи

    Без глютена, без сои, без орехов, без молока.

    Шашлык из нута

    Состав: нут, помидоры, капуста, красный лук, кешью, томатный соус, яблочный уксус, кокосовый сахар, кленовый сироп, горчица, чеснок, соль, перец, масло, лимонный сок, жидкий дым, специи

    Без глютена, без сои, без молока. Содержит кешью.

    Суп с травами из нута

    Состав: нут, овощной бульон, кабачки, сельдерей, лук, чеснок, цветная капуста, картофель, миндаль, оливковое масло, лимон консервированный, зелень, соль, перец

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов.Содержит миндаль.

    Хумус из свеклы

    Состав: нут, свекла, оливковое масло, тахини, фенхель, винный уксус красный, лук, агава, соль, перец

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов.

    Чаша для завтрака XL

    Состав: киноа, грибы, черная фасоль, пшено, белая фасоль, капуста, картофель, болгарский перец, лук, цветная капуста, мука из нута, овсяное молоко, кешью, мускатная тыква, морковь, пищевые дрожжи, веганское масло без сои, рисовая мука. , подсолнечное масло, томатный соус, лимонный сок, горчица, кленовый сироп, жидкий дым, псиллиум, соль, перец, чеснок, крахмал тапиока, чиа, зелень, специи, молочная кислота, черная соль

    Без глютена, без сои, без молока.Содержит кешью.

    Сырный суп с брокколи

    Состав: картофель, цветная капуста, брокколи, овощной бульон, пищевые дрожжи, сельдерей, лук, чеснок, веганское масло без сои, лимонный сок, тахини, соль, перец, специи

    Без глютена, без сои, без орехов , без молока.

    Салат из цветной капусты Буффало

    Состав: цветная капуста, картофель, красный перец, морковь, сельдерей маринованный, семена подсолнечника, масло подсолнечное, фрэнкс red hot, лимонный сок, горчица, чеснок, зелень

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов.Содержит семена подсолнечника.

    Чаша для бургеров XL

    Состав: киноа, грибы, черная фасоль, пшено, картофель, кешью, кабачок, морковь, ромэн, помидоры, огурцы, лук, чеснок, семена подсолнечника, пищевые дрожжи, томатный соус, яблочный уксус, оливковое масло, семена чиа, агава, горчица, жидкий дым, веганское масло без сои, лимонный сок, веганская молочная кислота, крахмал тапиоки, соль, перец, псиллиум, веганская приправа Вустершира, специи

    Без глютена, без сои, без молока.Содержит кешью и семечки.

    Салат Цезарь XL

    Состав: капуста, ромэн, нут, грибы, просо, кешью, красный лук, белая фасоль, миндаль, заменитель яиц, кокосовое молоко, пищевые дрожжи, оливковое масло, лимонный сок, горчица, псиллиум, яблочный уксус, агава, луковый порошок. , чесночный порошок, каперсы, соль, перец, зелень, молочная кислота, специи

    Без глютена, без сои, без молока. Содержит кукурузу, миндаль и кешью.

    Ломтики кешью и перца

    Состав: цветная капуста, кешью, картофель, пищевые дрожжи, агар-агар, халапеньо, измельченный красный перец, веганское масло без сои, лимонный сок, крахмал тапиоки, кокосовое масло, соль, чеснок, лук, оливки, молочная кислота

    Без глютена, без сои, без молока. Содержит кешью и кокос.

    Кешо Кесо

    Состав: мускатная тыква, морковь, кешью, пищевые дрожжи, жареные на огне помидоры, халапеньо, зеленый перец чили, веганское масло без сои, лимонный сок, крахмал тапиоки, соль, молочная кислота, специи, лук, чеснок, свежие помидоры, зелень. лук

    Без глютена, без сои, без молока.Содержит кешью.

    Чизбургер Похлебка

    Состав: картофель, овощной бульон, мускатная тыква, морковь, кешью, сельдерей, грибы, черная фасоль, просо, лук, чеснок, пищевые дрожжи, лимонный сок, веганское масло без сои, томатный соус, семена чиа, агава, жидкий дым. , горчица, веганская вустерширская приправа, соленые огурцы, помидоры, соль, перец, молочная кислота, зелень, специи

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов. Содержит кешью.

    Чаша для сырной брокколи XL

    Состав: киноа, брокколи, картофель, капуста, мускатная тыква, нут, морковь, красный перец, кешью, пищевые дрожжи, веганское масло без сои, рисовая мука, заменитель яиц, лимонный сок, крахмал тапиоки, миндаль, чеснок, лук, лук-порей, соль, перец, разрыхлитель, подсолнечное масло, молочная кислота, зелень и специи

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов.Содержит кешью и миндаль.

    Сырный спред

    Состав: мускатная тыква, морковь, кешью, пищевые дрожжи, веганское масло без сои, лимонный сок, крахмал тапиоки, агар-агар, соль, молочная кислота

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов. Содержит кешью.

    Куриный суп с пирогом

    Состав: овощной бульон, овсяное молоко, морковь, сельдерей, горох, нут, лук, чеснок, пищевые дрожжи, веганское масло без сои, соль, перец, зелень, специи

    Без глютена, без сои, без молока, без орехов.

    Салат из нута

    Состав: нут, кешью, морковь, сельдерей, лук, яблочный уксус, горчица, оливковое масло, агава, чеснок, соль, перец, специи

    Без глютена, без сои, без молока. Содержит кешью.

    Обертка с салатом из нута

    Состав: лепешка пшеничная, нут, кешью, листья салата, морковь, сельдерей, лук, соленые огурцы, яблочный уксус, горчица, оливковое масло, агава, чеснок, соль, перец, специи

    Без сои, без молока.Содержит кешью.

    Чили для чили XL

    Состав: лебеда, овощной бульон, томатный соус, спагетти-сквош, сладкий картофель, свекла, морковь, пастернак, грибы, просо, капуста, черная фасоль, фасоль, чиа, кешью, перец чипотле, пищевые дрожжи, яблочный уксус, лимон. сок, кокосовый сахар, томатная паста, кленовый сироп, оливковое масло, жидкий дым, лук, чеснок, соль, перец, псиллиум, зелень, специи

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов.Содержит кешью.

    Чимичурри Power Bowl XL

    Состав: киноа, картофель, черная фасоль, сладкий картофель, цветная капуста, капуста, кешью, маринованный красный лук, семена чиа, семена тыквы, оливковое масло, красный винный уксус, сок лайма, яблочный уксус, кинза, петрушка, просо. , лук, чеснок, пищевые дрожжи, крахмал тапиоки, кокосовый сахар, кленовый сироп, травы, специи, псиллиум, молочная кислота, соль, перец

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов.Содержит кешью.

    Салат Chipotle Jicama

    Состав: хикама, жареная кукуруза, красный перец, черная фасоль, редис, кинза, зеленый лук, маринованная морковь, халапеньо, перец чипотле, кешью, оливковое масло, сок лайма, чеснок, пищевые дрожжи, агава, соль, уксус, травы, специи.

    Без глютена, без сои, без молока. Содержит кешью и кукурузу.

    Кокосовый суп из киноа

    Состав: кокосовое молоко, овощной бульон, цветная капуста, киноа, картофель, морковь, сельдерей, зелень капусты, лук, чеснок, кокосовое масло, соль, перец, зелень, специи

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов.Содержит кокос.

    Сентябрьский ящик для угощений с вершины чертополоха

    Лимонное печенье с морщинами
    GF Мука, ​​сахар, кокосовое масло, соль, корица

    Содержит кокос.

    Яблочный пряный торт
    GF Мука, ​​коричневый сахар, сахар, масло канолы, яблочный уксус, яблочное пюре, яблоко, корица, имбирь, мускатный орех, пищевая сода, разрыхлитель, соль

    Содержит кокос.

    Овсяное печенье Carmel
    GF Овес, банан, веганское масло, сахар, мука GF, овсяная мука, патока, корица, пищевая сода, соль, ваниль, карамель плавится

    Содержит сою.

    Тыквенный кленовый пончик
    GF Мука, ​​коричневый сахар, тыквенное пюре, кленовый сироп, корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь, пищевая сода, разрыхлитель, сахарная пудра, кокосовое масло, кокосовое молоко

    Содержит кокос.

    Лучше всего употреблять в течение 3 дней с момента покупки.

    Уютная чаша XL

    Состав: жасминовый рис, сладкий картофель, цветная капуста, фасоль, зелень капусты, овощной бульон, миндальное масло, лук, чеснок, миндаль, кешью, имбирь, халапеньо, томатная паста, кокосовое масло, кинза, соль, перец, специи

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов.Содержит миндаль и кешью.

    Хрустящая пирожка из нута

    Состав: нут, пшено, грибы, кукурузные хлопья, заменитель яиц, кокосовое молоко, пищевые дрожжи, псиллиум, лимонный сок, яблочный уксус, луковый порошок, чесночный порошок, соль, перец, зелень, специи

    Без глютена, без сои, без молока. Содержит кукурузу и кокос.

    Хрустящие праздничные пирожки с соусом

    Состав: белая фасоль, грибы, пшено, пищевые дрожжи, яблоко, клюква, кукурузные хлопья, веганское масло без сои, рисовая мука, овсяное молоко, псиллиум, апельсин, кокосовый сахар, лук, чеснок, соль, перец, зелень, специи

    Без глютена, без сои, без молока, без орехов.Содержит кукурузу.

    Салат из нута с карри

    Состав: нут, морковь, сладкий картофель, кешью, лук, кинза, абрикосы, изюм, кокосовый сахар, подсолнечное масло, яблочный уксус, агава, сок лайма, пищевые дрожжи, чеснок, соль, перец, кокосовое масло, специи

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов. Содержит кешью и кокос.

    Картофельный салат с маринованными огурцами

    Состав: картофель, красный лук, маринованные огурцы, укроп, оливковое масло, винный уксус красный, агава, соль, перец

    Без глютена, без сои, без орехов , без молока.

    Giardiniera Hummus

    Состав: белая фасоль, оливковое масло, красный винный уксус, лук-шалот, мягкий соус джардиньера, тахини, агава, лук, чеснок, соль, перец

    Без глютена, без сои, без орехов , без молока. Содержит кунжут.

    Золотой хумус

    Состав: нут, золотая свекла, тахини, чеснок, лук-шалот, имбирь, халапеньо, яблочный уксус, сок лайма, агава, кокосовое масло, куркума, соль, перец

    Без глютена, без сои, без молочных продуктов.Содержит кунжут и кокос.

    Греческая еда XL

    Состав: рис, баклажаны, картофель, грецкие орехи, шпинат, цветная капуста, миндаль, измельченные помидоры, огурцы, помидоры, оливки, зеленый перец, кешью, овощной бульон, оливковое масло, веганское масло без сои, лимонный сок, красный винный уксус, лук, чеснок, красное вино, мука из коричневого риса, пищевые дрожжи, агава, соль, перец, зелень, специи

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов. Содержит миндаль, кешью и грецкие орехи.Томатный соус готовится из красного вина.

    Запеканка из зеленой фасоли

    Состав: стручковая фасоль, овощной бульон, грибы, лук, чеснок, хрустящий лук без глютена, кокосовое молоко, рисовая мука, соль, перец, зелень

    Без глютена, без молочных продуктов. Содержит сою и кокос.

    Зеленая чаша XL

    Состав: рис, кокосовое молоко, спаржа, стручковая фасоль, кабачки, брокколи, горох, эдамаме, просо, фисташки, чеснок, лук, халапеньо, лук-шалот, свежие травы, кокосовое масло, сок лайма, лимонный сок, псиллиум, тахини, питательные вещества. дрожжи, крахмал тапиоки, соль, перец, специи

    Без глютена, без молочных продуктов.Содержит сою, кунжут и кокос.

    Макаронный салат «Зеленая богиня»

    Состав: макароны пшеничные, огурец, горох, вяленые на солнце помидоры, помидоры черри, авокадо, оливковое масло, горчица, чеснок, лук, агава, лимонный сок, уксус, лен, соль, перец, зелень, специи

    Без сои, без орехов , без молока. Макароны содержат пшеницу.

    Сальса с зелеными травами

    Состав: картофель, чечевица, грецкие орехи, морковь, сельдерей, брюссельская капуста, лук, чеснок, овсяное молоко, овощной бульон, томатный соус, веганское масло без сои, томатная паста, кокосовый сахар, бальзамик, рисовая мука, клюква, кленовый сироп. , красное вино, яблоко, апельсин, имбирь, соль, перец, веганский вустершир, зелень, специи

    Без глютена, без молочных продуктов.Содержит грецкие орехи. Смесь чечевицы и грецкого ореха готовится с красным вином.

    Праздничный пирог пастуха

    Состав: картофель, чечевица, грецкие орехи, морковь, сельдерей, брюссельская капуста, лук, чеснок, овсяное молоко, овощной бульон, томатный соус, веганское масло без сои, томатная паста, кокосовый сахар, бальзамик, рисовая мука, клюква, кленовый сироп. , красное вино, яблоко, апельсин, имбирь, соль, перец, веганский вустершир, зелень, специи

    Без глютена, без молочных продуктов. Содержит грецкие орехи.Смесь чечевицы и грецкого ореха готовится с красным вином.

    Спред со шпинатом и артишоками

    Состав: цветная капуста, картофель, кешью, шпинат, сердца артишока, чеснок, лимонный сок, яблочный уксус, пищевые дрожжи, агава, крахмал тапиоки, агар-агар, веганское масло без сои, лук, соль, перец

    Без глютена, без сои, без молока. Содержит кешью.

    Итальянская чаша XL

    Состав: киноа, кабачки, болгарский перец, грибы, шпинат, измельченные помидоры, грецкие орехи, морковь, сельдерей, орехи макадамия, кешью, оливки, лук, чеснок, пищевые дрожжи, агар-агар, веганское масло без сои, оливковое масло, кокосовое масло, кокосовое молоко, белое вино, соль, перец, молочная кислота, зелень, специи

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов.Содержит грецкие орехи и орехи макадамия.

    Ломтики итальянских сэндвичей

    Состав: фасоль белая, перец красный жареный, пшено, томатный соус, дрожжи пищевые, псиллиум, лук, чеснок, агава, коричневый сахар, соль, перец, специи

    Без глютена, без сои, без орехов , без молока.

    Халапеньо Кешью Кесо

    Состав: кешью, цветная капуста, картофель, халапеньо, пищевые дрожжи, веганское масло без сои, лимонный сок, веганская молочная кислота, крахмал тапиоки, соль, чеснок, лук, специи

    Без глютена, без сои, без молока.Содержит кешью.

    Халапеньо Чеддер кукуруза со сливками

    Состав: кукуруза, лук, халапеньо, овсяное молоко, веганское масло без сои, пищевые дрожжи, кешью, мускатная тыква, морковь, рисовая мука, грибы, черная фасоль, просо, томатный соус, кленовый сироп, чиа, псиллиум, лимонный сок. , крахмал тапиоки, кокосовое масло, подсолнечное масло, жидкий дым, соль, перец, зелень, специи, молочная кислота

    Без глютена, без сои, без молока. Содержит кукурузу и кешью.

    Салат с халапеньо и поппером из нута

    Состав: нут, сладкий перец, кукуруза, кешью, халапеньо, рисовая мука, кукурузная мука, кокосовое молоко, заменитель яиц, кокосовый сахар, яблочный уксус, пищевые дрожжи, агава, лимон, лайм, оливковое масло, веганское масло без сои, чесночный порошок, луковый порошок, зеленый лук, кинза, оливки, агар-агар, разрыхлитель, соль, пищевая сода, перец, молочная кислота, травы, специи

    Без глютена, без сои, без молока.Содержит кешью и кукурузу.

    Обертка из нута и поппера с халапеньо

    Состав: пшеничная лепешка, зелень, нут, красный перец, кукуруза, кешью, халапеньо, рисовая мука, кукурузная мука, кокосовое молоко, заменитель яиц, кокосовый сахар, яблочный уксус, пищевые дрожжи, агава, лимон, лайм, оливковое масло, соя. -бесплатное веганское масло, чесночный порошок, луковый порошок, зеленый лук, кинза, оливки, агар-агар, разрыхлитель, соль, пищевая сода, перец, молочная кислота, травы, специи

    Без сои, без молока.Содержит кешью и кукурузу.

    Макароны и сыр с брюссельской капустой

    Состав: паста каватаппи пшеничная, брюссельская капуста, кешью, мускатная тыква, морковь, миндаль, пищевые дрожжи, овсяное молоко, веганское масло без сои, лимонный сок, крахмал тапиоки, каппа каррагинан, кокосовое масло, оливковое масло, чеснок, соль, перец, зелень, молочная кислота

    Без сои, без молока. Содержит пшеницу, кешью и миндаль.

    Кленовые котлеты для завтрака

    Состав: черная фасоль, грибы, пшено, томатный соус, дрожжи пищевые, кленовый сироп, томатная паста, жидкий дым, подсолнечное масло, лук, чеснок, соль, перец, зелень, специи

    Без глютена, без сои, без орехов , без молока.

    Средиземноморский салат из киноа

    Состав: киноа, помидоры, огурцы, оливки Каламата, красный лук, кешью, оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок, агава, чеснок, пищевые дрожжи, веганская молочная кислота, травы, соль, перец

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов. Содержит кешью.

    Средиземноморский салат

    Состав: зелень, нут, красный перец, помидоры черри, огурец, красный лук, оливки, кешью, лимонный сок, красный винный уксус, пищевые дрожжи, агава, оливковое масло, соль, перец, травы и специи

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов.Содержит кешью и миндаль.

    Средиземноморская салатница XL

    Состав: зелень, нут, цветная капуста, красный перец, помидоры черри, огурец, красный лук, оливки, кешью, лимонный сок, красный винный уксус, пищевые дрожжи, агава, яблочный уксус, оливковое масло, укроп, вяленые помидоры. , миндаль, петрушка, соль, перец, зелень и специи

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов. Содержит кешью и миндаль.

    Мексиканская чаша XL

    Состав: киноа, черная фасоль, сладкий картофель, брокколи, кабачки, сладкий перец, красный лук, кешью, помидоры, кинза, петрушка, халапеньо, авокадо, семена тыквы, сок лайма, пищевые дрожжи, яблочный уксус, соль, перец, чеснок, подсолнечное масло, специи

    Без глютена, без сои, без молока.Содержит кешью.

    Начо комплект XL

    Состав: чипсы кукурузные тортилья, грибы, морковь, черная фасоль, просо, капуста, авокадо, болгарский перец, редис, лук, цветная капуста, картофель, кешью, веганское масло без сои, пищевые дрожжи, крахмал тапиоки, маринованный перец халапеньо, огнеупорный жареные помидоры, зеленый перец чили, сок лайма, подсолнечное масло, яблочный уксус, лимонный сок, агава, веганская молочная кислота, чеснок, кинза, зеленый лук, соль, перец, специи

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов.Содержит орехи.

    Сэндвич с новым завтраком

    Состав: мука, черная фасоль, белая фасоль, грибы, пшено, картофель, кабачок, морковь, кешью, шпинат, томатный соус, пищевые дрожжи, кленовый сироп, томатная паста, жидкий дым, подсолнечное масло, пищевые дрожжи, веганское масло, миндальное молоко, лимонный сок, крахмал тапиоки, картофельный крахмал, агар-агар, лук, чеснок, псиллиум, соль, перец, зелень, специи, молочная кислота, черная соль, разрыхлитель

    Без молочных продуктов.Содержит пшеницу, сою, миндаль и кешью.

    New Mac & Cheese XL

    Состав: пшеничная или безглютеновая паста из коричневого риса, кешью, мускатная тыква, морковь, капуста, пищевые дрожжи, веганское масло без сои, лимонный сок, крахмал тапиоки, миндаль, подсолнечное масло, жидкий дым, чеснок, соль, молочная кислота.

    Без сои, без молока. Содержит миндаль, кешью и пшеницу. Вариант без глютена доступен с макаронами из коричневого риса.

    Новый Mac Sauce

    Состав: кешью, мускатная тыква, морковь, пищевые дрожжи, веганское масло без сои, лимонный сок, веганская молочная кислота, крахмал тапиоки, соль

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов. Содержит кешью.

    Пирожки New World Burger

    Состав: грибы, черная фасоль, пшено, томатный соус, пищевые дрожжи, семена чиа, агава, горчица, жидкий дым, соль, перец, псиллиум, лук, чеснок, веганская вустерширская приправа, специи, подсолнечное масло

    Без глютена, без сои, без орехов , без молока.

    Салат Новый Свет

    Состав: зелень, свекла, яблоки, красный лук, фисташки, семечки, курага, сушеная клюква, оливковое масло, кленовый сироп, сок лайма, яблочный уксус, агава, соль, перец, зелень, специи

    Без глютена, без сои, без молока.Содержит фисташки и семечки.

    Праздничный салат из нута

    Состав: нут, сладкий перец, морковь, капуста, краснокочанная капуста, семена подсолнечника, лук, чеснок, зелень, пищевые дрожжи, лимонный сок, крахмал тапиоки, агава, соль, перец, молочная кислота

    Без глютена, без сои, без молока, без орехов. Содержит семена подсолнечника.

    Пеппер Джек спред

    Состав: цветная капуста, картофель, кешью, халапеньо, пищевые дрожжи, лимонный сок, крахмал тапиоки, агар-агар, соль, веганское масло без сои, молочная кислота, жидкий дым, измельченный красный перец, луковый порошок, чесночный порошок

    Без глютена, без сои, без молока.Содержит кешью.

    Салат с песто из киноа

    Состав: киноа, грецкие орехи, белая фасоль, шпинат, помидоры, жареный красный перец, миндаль, базилик, оливковое масло, чеснок, пищевые дрожжи, лимонный сок, соль, перец, молочная кислота

    Без глютена, без сои, без молока. Содержит грецкие орехи и миндаль.

    Пицца Бургер Пирожки

    Состав: белая фасоль, киноа, красный перец, томатный соус, пищевые дрожжи, оливковое масло, жидкий дым, агава, лук, чеснок, шелуха подорожника, коричневый сахар, соль, перец, зелень, специи

    Без глютена, без сои , без молочных продуктов.

    Пицца Мак XL

    Состав: макароны из коричневого риса без глютена или пшеницы, цветная капуста, кешью, картофель, зеленый перец, шпинат, помидоры, маслины, белая фасоль, просо, жареный красный перец, миндаль, томатный соус, пищевые дрожжи, крахмал тапиоки, соя- бесплатное веганское масло, лимонный сок, томатная паста, молочная кислота, лук, чеснок, псиллиум, жидкий дым, коричневый сахар, соль, перец, зелень, специи

    Без сои, без молока. Содержит кешью и миндаль. Обычная версия содержит макароны из пшеницы.Версия без глютена доступна с макаронами из коричневого риса.

    Пицца спред

    Состав: цветная капуста, кешью, картофель, пищевые дрожжи, лимонный сок, бальзамический уксус, агава, крахмал тапиоки, агар-агар, веганское масло без сои, соль, перец, лук, чеснок, специи

    Без глютена, без сои, без молока. Содержит кешью.

    Картофельный суп с перцем

    Состав: картофель, цветная капуста, овощной бульон, кешью, зеленый перец, красный перец, сельдерей, лук, халапеньо, чеснок, веганское масло без сои, лимонный сок, пищевые дрожжи, маринованный халапеньо, соль, перец, жидкий дым и специи.

    Без глютена, без сои, без молока.Содержит кешью.

    Тыквенные батончики

    Состав: безглютеновая мука, тыква, льняное семя, рапсовое масло, сахар, разрыхлитель, пищевая сода, корица, соль, веганское масло, сахарная пудра

    Без глютена, без молочных продуктов. Содержит сою.

    Тыквенный перец чили

    Состав: тыква, тыква, овощной бульон, морковь, сельдерей, фасоль пегая, фасоль, белая фасоль, халапеньо, яблоко, лук, чеснок, кокосовый сахар, кленовый сироп, кешью, яблочный уксус, соль, перец, зелень, специи, молочная кислота

    Без глютена, без молочных продуктов.Содержит сою и кешью.

    Ранчо Хумус

    Состав: нут, семечки, тахини, лимонный сок, оливковое масло, подсолнечное масло, лук, чеснок, зелень, яблочный уксус, агава, лен, горчица, молочная кислота, соль, перец

    Без глютена, без сои, без молока. Содержит кунжут и семена подсолнечника.

    Суп с красным перцем и колбасой

    Состав: овощной бульон, измельченные помидоры, жареный красный перец, зеленый перец, черная фасоль, пшено, грибы, лук, капуста, пищевые дрожжи, томатный соус, кокосовое молоко, томатная паста, чеснок, псиллиум, жидкий дым, кокосовый сахар, оливки. масло, соль, перец, крахмал тапиоки, зелень, специи

    Без глютена, без сои, без молочных продуктов.Содержит кокос.

    Чипотле с жареным красным перцем

    Состав: жареный красный перец, овощной бульон, картофель, морковь, сельдерей, цветная капуста, томатная паста, сок лайма, агава, перец чипотле, кинза, оливковое масло, лук, чеснок, соль, перец, зелень, специи

    Без глютена, без сои, без орехов, без молока.

    Салат из корнеплодов и капусты

    Состав: капуста, мускатная тыква, свекла, киноа, орехи пекан, миндаль, зеленый лук, оливковое масло, вяленые помидоры, бальзамический уксус, агава, кокосовый сахар, кленовый сироп, кайенский перец, соль, перец, травы и специи

    Без глютена, без сои, без молока.Содержит орехи пекан и миндаль.

    Салат из корневых овощей и дикого риса

    Состав: морковь, сладкий картофель, мускатная тыква, дикий рис, оливковое масло, петрушка, сушеная клюква, апельсины, лук-шалот, кленовый сироп, лимонный сок, яблочный уксус, чеснок, куркума, соль, перец

    Без глютена, без сои, без молока, без орехов.

    Тесто для шоколада и тахини с морской солью

    Состав: безглютеновая мука, коричневый сахар, тахини, кокосовое масло, ваниль, пищевая сода, разрыхлитель, шоколадная стружка, соль

    Без глютена.Содержит кокос. Выпекать 2 дня.

    Салат ранчо с копченой брокколи

    Состав: брокколи, морковь, сушеная вишня, лук, семечки, подсолнечное масло, лимонный сок, чеснок, лен, горчица, агава, яблочный уксус, черная фасоль, грибы, просо, чиа, томатный соус, кленовый сироп, пищевые дрожжи. , жидкий дым, лук, чеснок, псиллиум, соль, перец, молочная кислота, зелень, специи

    Без глютена, без сои, без орехов, без молока. Содержит семена подсолнечника.

    Дымчатый мак и сыр XL

    Состав: паста из коричневого риса без глютена или пшеницы, кешью, мускатная тыква, морковь, капуста, помидоры черри, пищевые дрожжи, веганское масло без сои, грибы, черная фасоль, просо, томатный соус, кленовый сироп, лимонный сок, чиа. , жидкий дым, оливковое масло, веганская молочная кислота, крахмал тапиоки, чеснок, псиллиум, соль, специи

    Без сои, без молока. Содержит орехи. Обычная версия содержит пшеницу. Вариант без глютена доступен с макаронами из коричневого риса.

    Похлебка из сладкой кукурузы с дымком

    Состав: сладкая кукуруза, картофель, овощной бульон, белая фасоль, кокосовое молоко, красный перец, лук, чеснок, вяленые помидоры, веганское масло без сои, соль, перец, зелень, специи.

    Без глютена, без сои, без молока. Содержит кокос и кукурузу.

    Салат из пасты с артишоками и шпинатом

    Состав: макароны из нута без глютена, кешью, шпинат, сердца артишока, пищевые дрожжи, чеснок, оливковое масло, веганское масло без сои, лимонный сок, красный винный уксус, горчица, агава, крахмал тапиоки, соль, перец, луковый порошок.

    Без глютена, без сои, без молока.Содержит кешью.

    Спред со шпинатом и артишоками

    Состав: цветная капуста, картофель, кешью, шпинат, сердца артишока, чеснок, лимонный сок, яблочный уксус, пищевые дрожжи, агава, крахмал тапиоки, агар-агар, веганское масло без сои, лук, соль, перец

    Без глютена, без сои, без молока. Содержит кешью.

    Салат из сладкого картофеля Шрирача

    Состав: сладкий картофель, морковь, сельдерей, болгарский перец, лук, миндаль, кинза, зеленый лук, семена подсолнечника, подсолнечное масло, острый соус Шрирача, соевый соус GF, кунжутное масло, агава, сок лайма, горчица, чеснок, имбирь, лук. , соль

    Без глютена, без молочных продуктов.Содержит соевый соус, кунжут и семечки.

    Летняя чаша для готовки

    Состав: зелень, белая фасоль, картофель, кукуруза, сладкий перец, грибы, халапеньо, арбуз, помидор, капуста, морковь, кокосовое молоко, томатный соус, семечки, уксус, кокосовый сахар, оливковое масло, подсолнечное масло, лимонный сок. , сок лайма, горчица, лен, патока, жидкий дым, томатная паста, агава, веганское масло без сои, рисовая мука, чеснок, лук, пищевые дрожжи, соль, перец, молочная кислота, травы, специи

    Без глютена, без сои, без орехов, без молока.Содержит кокос, кукурузу и семена подсолнечника.

    Суп из сладкого картофеля и лайма

    Состав: сладкий картофель, овощной бульон, кокосовое молоко, яблоко, сельдерей, лук, чеснок, сок лайма, кокосовый сахар, яблочный уксус, кокосовое масло, соль, перец, специи

    Без глютена, без сои, без молока. Содержит кокос.

    Чаша для сладкого и острого, XL

    Состав: киноа, миндаль, капуста, краснокочанная капуста, морковь, свекла, редис, апельсины, финики, тахини, безглютеновый соевый соус, агава, кунжутное масло, имбирь, лук, чеснок, яблочный уксус, кленовый сироп, сок лайма. , кокосовая стружка, маринованный перец халапеньо, зеленый лук, кинза, семена кунжута, соль, специи

    Без глютена, без молочных продуктов.Содержит сою, кунжут и миндаль.

    Тако Бургер Пирожки

    Состав: черная фасоль, грибы, морковь, пшено, красный лук, чеснок, томатный соус, семена чиа, соль, перец, шелуха псиллиума, зелень, специи, подсолнечное масло

    Без глютена, без сои, без молока.

    Салатница для тако XL

    Состав: салат ромэн, капуста, грибы, морковь, черная фасоль, пшено, помидор, кинза, петрушка, красный лук, авокадо, томатный соус, кукуруза, редис, болгарский перец, халапеньо, цветная капуста, картофель, кешью, веганский продукт без сои. сливочное масло, пищевые дрожжи, крахмал тапиоки, сок лайма, подсолнечное масло, оливковое масло, яблочный уксус, лимонный сок, агава, соль, перец, веганская молочная кислота, чеснок, травы, специи

    Без глютена, без сои, без молока.Содержит кешью.

    Салат с пастой Tahini Ranch

    Состав: паста ротини пшеничная, тахини, лимонный сок, оливковое масло, морковь, сельдерей, сладкий перец, лук, капуста, нут, агава, соль, перец, жидкий дым, зелень, специи

    Без сои, без орехов, без молока. Содержит пшеницу и кунжут.

    Суп песто из белой фасоли

    Состав: белая фасоль, овощной бульон, кокосовое молоко, шпинат, сельдерей, лук, чеснок, шалот, оливковое масло, грецкие орехи, базилик, чеснок, пищевые дрожжи, соль, перец, лимонный сок, зелень, специи

    Без глютена, без сои, без молока.Содержит кокос и грецкие орехи.

    Зимняя комфортная чаша XL

    Состав: картофель, нут, цветная капуста, пастернак, лук, брюссельская капуста, капуста, просо, овощной бульон, кокосовое молоко, веганское масло без сои, томатный соус, кокосовый сахар, оливковое масло, яблочный уксус, бальзамический уксус, горчица, тапиоковый крахмал, пищевые дрожжи, агава, острый соус, чеснок, соль, перец, псиллиум, жидкий дым, травы и специи

    Без глютена, без сои, без молока. Содержит кокос.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.