Сладкий перец на зиму закрыть: Перец болгарский на зиму дольками маринованный рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Перец на зиму – Рецепты перца на зиму. Всё про заготовки на зиму

Одним из самых ярких овощей летнего сезона, несомненно, является болгарский перец, представленный в самых сочных красочных оттенках. Помимо цвета следует отметить и неповторимый аромат этого овоща, который он передает блюдам и заготовкам, сделанным с его использованием. В холодные темные зимние вечера, когда так не хватает летнего тепла и солнышка, а свежие овощи с грядки остались лишь воспоминанием, как нельзя кстати придутся консервации из перца, предусмотрительно заготовленные впрок. Перец на зиму не только станет отличным дополнением к блюдам, но и повысит содержание витамина С в организме, так необходимого для предотвращения заболеваний в сезон простуды и гриппа.

Рецепты приготовления перца на зиму

Маринованный перец прекрасно подойдет для приготовления салатов и послужит ароматным дополнением к мясным блюдам. Замариновать болгарский перец очень просто, зато сколько радости за столом, когда открывается очередная баночка этого аппетитного чуда!

Маринованный перец на зиму

Ингредиенты:
8 больших сладких перцев,
1 средний лук,
8 зубчиков чеснока,
4 чайные ложки растительного масла,
2,5 стакана воды,
2,5 стакана 9%-ного уксуса,
1,25 стакана сахара,
2 чайные ложки соли.

Приготовление:
Нарезать сладкий перец кольцами, удалив семена. Выложить перец в стерилизованные банки почти до самого края. Распределить мелко нарезанный лук, чеснок и масло между банками.
В большой кастрюле довести воду, уксус, сахар и соль до кипения. Разлить горячую жидкость между банками с перцем, оставляя примерно 1 см свободного пространства. Закатать банки стерилизованными крышками.

Следующий рецепт подойдет для тех, кому нужно быстро приготовить небольшое количество перца, например, на праздник. Для этого рецепта как нельзя лучше подойдут перчики маленького размера, которые будут весьма симпатично смотреться в банках. Такой перец должен храниться в холодильнике и быть съеден в течение 1-2 недель.

Болгарский перец на зиму

Ингредиенты:
500 г маленьких сладких перцев,
1/4 стакана 9%-ного уксуса,
3/4 стакана воды,
2 столовые ложки сахара,
2 чайные ложки соли,

4 зубчика чеснока.

Приготовление:
Поместить нарезанный ломтиками перец в банку. В маленькой кастрюле нагреть уксус, воду, сахар и соль. Перемешать, пока сахар и соль не растворятся. Снять с огня и добавить измельченный чеснок.
Залить полученной жидкостью перец в банке. Добавить дополнительное количество воды, если это необходимо, чтобы жидкость покрывала перец.
Закрыть банку и поставить в холодильник. Перец готов к употреблению уже через 1 час.

Заранее заготовленный перец на зиму позволит вам включать этот полезный овощ в свой рацион круглый год, и как нельзя лучше для сохранения перца в зимнее время подходит любимое многими лечо. Лечо считается традиционным блюдом венгерской кухни, и почти у каждой хозяйки имеется свой собственный рецепт этого блюда. Классический рецепт лечо не раз модифицировался, и на настоящий момент это блюдо более известно как аппетитный салат, который заготавливается на зимний период. Сегодня лечо обычно выступает в роли самостоятельной закуски, гарнира к мясным блюдам или в качестве добавки к супам и голубцам.

Лечо представляет собой диетическую пищу с минимумом калорий, содержащую множество полезных витаминов и минералов. Следует подчеркнуть, что, прежде всего, это относится к лечо, которое готовят без добавления уксуса, выступающего в качестве консерванта. В нашей стране имеется большое разнообразие рецептов лечо с добавлением различных овощей, чеснока и специй. Оригинальный рецепт венгерского лечо состоит только из перца, помидоров, соли и сахара – его мы и предлагаем вам приготовить.

Лечо на зиму

Ингредиенты:
1 кг болгарского перца желтого или красного цвета,
1 кг помидоров,
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки сахара.

Приготовление:


Перец нарубить на мелкие квадраты или полоски. Помидоры измельчить при помощи блендера или мясорубки и варить, пока они не уменьшатся в объеме в 2 раза. Затем добавить сахар, соль, перец и готовить 20-30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Распределить лечо по банкам, закатать и поставить остывать. Банки должны быть хорошо стерилизованы – это крайне важный момент в приготовлении пищи для длительного хранения, особенно если не используется дополнительный консервант, как в этом рецепте. Такое лечо можно сразу подавать к столу. Предлагаемый рецепт может меняться путем добавления других овощей, специй и растительного масла.

Приготовление лечо – процесс, не требующий особых затрат и усилий. Чтобы лечо получилось вкусным, необходимо выбирать спелые мясистые перцы с гладкой кожицей без пятен. Использование незрелых или перезрелых плодов может навредить вкусу итогового блюда. Степень измельчения овощей также влияет на вкус конечного продукта. Так, например, некоторые рецепты содержат перец, измельченный до консистенции пюре, и лечо, приготовленное данным способом, имеет вид и вкус, отличные от лечо, в котором ингредиенты нарезаются крупными кусками, благодаря чему можно почувствовать вкус каждого овоща. Один из главных секретов вкусного лечо – не переборщить с варкой.

Необходимо снять лечо с огня прежде, чем кожица начнет отделяться от перца. Очень вкусное лечо с добавлением лука и уксуса можно приготовить по следующему рецепту.

Лечо на зиму

Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
2 луковицы,
1, 5 столовой ложки соли,
3 столовые ложки сахара,
5 зубчиков чеснока,
1/2 чайной ложки молотого красного перца,
6 лавровых листьев,
3 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление:
Томаты, разрезанные на четвертинки, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную томатную смесь поставить на огонь, довести до кипения и готовить 20 минут.
Лук тонко нарезать кольцами. Болгарский перец нарезать соломкой или кубиками. В томатное пюре добавить соль, сахар, сладкий перец, лавровый лист и лук. Перемешать все и варить, пока перец не размягчится, около 15 минут. Чеснок выдавить через пресс и добавить в лечо. Влить масло, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Закатать лечо в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

Салаты, приготовленные летом и открытые зимой, всегда становятся самым долгожданным вкусным угощением, напоминающим о лете. Мы предлагаем вам порадовать себя салатом из перца и моркови – эти два ярких овоща, несомненно, станут настоящим украшением стола в зимнее время.

Салат из перца на зиму

Ингредиенты:
400 г болгарского перца,
300 г моркови,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Натереть морковь на терке. Перец нашинковать тонкими кольцами. Выложить овощи в глубокую миску. Посыпать солью и сахаром.

Обжарить овощи в растительном масле в течение 5 минут. Добавить уксус и перемешать.
Сразу разложить по банкам, закатать и дать остыть. Хранить в темном и прохладном месте.

Как вы уже успели убедиться, заготовить перец на зиму проще простого. При соблюдении простых правил выбора качественных овощей и тщательной стерилизации банок у вас, несомненно, получатся вкусные консервации, которыми можно будет порадовать семью и удивить гостей.

Удачных заготовок!

Светлана Попова 

рецепт консервирования в маринаде с медом :: Рецепты

Перед консервацией необходимо тщательно подготовить посуду и овощи

Консервированный перец по своей популярности не уступает маринованным огурцам или томатам – хозяйки с удовольствием закрывают его на зиму. Овощи можно оставить свежими, добавив к ним ароматные специи и травы, а можно заранее обжарить с помидорами и луком, чтобы получилась любимая многими закуска – лечо.

Каким бы ни был рецепт сладких перцев, закрывать их нужно правильно, чтобы овощи не испортились за зиму. Главные секреты по консервированию – в материале «Утро. ру».

Правила консервирования болгарского перца

Чтобы банки не вздулись, они должны быть стерильными. Все приспособления для закрутки нужно тщательно вымыть и просушить. Посуду лучше обдать кипятком.

Стерилизовать банки опытные хозяйки советуют перед самой закруткой, так как через час процедуру придется повторять заново. Кипятить их нужно около 10 минут.

Овощи также следует тщательно подготовить. Перцы должны быть хорошо вымыты, а все испорченные места и плодоножки необходимо обрезать. Если по рецепту в банку добавляют помидоры, то лучше выбирать плоды без трещин.

Рецепт болгарского перца в маринаде на зиму

Существует множество рецептов для консервации перцев. Один из них – в медовом маринаде, благодаря которому закуска приобретает пряный сладковатый вкус.

Ингредиенты: перец – 3 кг, жидкий мед – 250 мл, уксус 9% – 130 мл, растительное масло – 250 мл, черный перец горошком – 15 шт., гвоздика – 58 шт.

Пошаговый рецепт приготовления перцев

Овощи очищаем от семян и режем на небольшие кусочки. Банки стерилизуем. В 1,5 л воды вливаем мед, уксус, масло для маринада. Добавляем соль и специи, а затем доводим жидкость до кипения.

На 3 мин опускаем перец в кипящий маринад, а затем неплотно выкладываем овощи в банку. Заливаем закуску медовым соусом и закатываем крышкой.

Перцы в пряном маринаде с медом и гвоздикой готовы!

Ранее «Утро.ру» рассказало, как правильно закрывать овощи, чтобы не взрывались банки.

Как закрыть болгарский перец на зиму для фаршировки без соли и сахара. Ингредиенты:

Как закрыть болгарский перец на зиму для фаршировки без соли и сахара. Ингредиенты:

на 3-х литровую банку

  • Перец болгарский — 0,5-0,7 кг
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Как консервировать болгарский перец на зиму

    1. Для приготовления заготовки нам понадобится спелый болгарский перец, различного цвета: зеленый, желтый, красный.

    Моем его от грязи и пыли. Срезаем плодоножки, вынимаем и выбрасываем семена,они нам больше не понадобятся.

    2 . Сложить плоды в заранее подготовленную, чистую, стерилизованную трех литровую банку. вкладывайте перчики друг в дружку, это сэкономит место. Как подготовить тару для консервации я напишу после самого рецепта.

    3 . Вскипятить воду. Крутым кипятком ошпарить перцы, дать постоять 25-30 минут.

    Через 25-30 минут воду слить в кастрюлю. Повторно довести до кипения.

    4. В банку положить нужное количество сахара, соли и уксуса.
    Налить кипящую воду в банку и закатать.
    Перевернуть заготовку вверх дном и укутать во что-то теплое, например старое одеяло, шубу или плед.
    Оставить так до полного остывания. Затем убрать в погреб или кладовку.
    Прекрасно данная заготовка хранится в условиях городской квартиры. Только при одном условии: на перцы для фаршированная, на зиму в банках не должны попадать прямые солнечные лучи, и банки не должны стоять возле источника тепла, батареи, обогревателя.

    Как закрыть на зиму болгарский перец целиком на зиму для фаршировки.

    Заготовка перца на зиму для фарширования — проверенные рецепты

    Предлагаю вам, друзья, запасти на зиму заготовки — полуфабрикаты болгарского перца для фарширования.  У рачительной хозяйки всегда имеются в закромах заготовки для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированный маринованный перчик в банке, или замороженный целиком — своеобразная палочка-выручалочка в данном случае – достал, набил начинкой и быстренько приготовил ужин, к примеру.

    Вариантов удобной в хозяйстве заготовки несколько: вы можете консервировать соленые, без уксуса, и маринованные перцы. Отличной идеей стала заморозка  целиком – перед вами проверенные рецепты.

    Перец на зиму для фарширования — секреты

    Секретов выгодной и востребованной заготовки совсем немного:

    • Постарайтесь выбрать овощи одного размера, они приготовятся одновременно.
    • Сладкий перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается, во время готовки вы рискуете потерять часть фарша.
    • Заготовки не станут ломаться, если бланшировать их до консервации или заморозки несколько минут в кипящей воде. Имеется другой вариант, лично меня устраивающий больше: бросьте перчики в кипящую воду, поварите пару-тройку минут и быстро вытащите – заготовки останутся целыми.
    • Следующий полезный совет хозяйкам: чтобы в банку вошло много овощей, вложите перцы один в другой – своеобразной матрешкой, надеюсь, понятно объяснила.
    • Любите накрывать фаршированный перчик крышечкой – сложите их в банку или заморозьте вместе с заготовками в морозильной камере.

    Держите два наиболее простых рецепта.

    Заготовка болгарского перца без стерилизации

    Советую делать в небольших банках, чтобы использовать за раз. Останется – не беда, используйте в салат или заморозьте.

    Возьмите:

    • Перцы.
    • На баночку в 1 литр – ложку столового уксуса. На 2 литровую добавьте еще одну, в трехлитровую банку добавляйте, соответственно, три ложки.

    Пошаговое приготовление:

    1. Подготовьте овощ к работе: очистите, удалите семена и плодоножки. Отварите, подсолив воду, несколько минут и переложите в банку.
    2. Залейте рассолом до самого верха, влейте 9% уксус и закройте капроновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

    Болгарский перец для фарширования без уксуса

    Не любите аромат уксуса – используйте лимонную кислоту – результат выйдет не хуже.

    Возьмите:

    • Вода – литр.
    • Соль – 35 гр.
    • Лимонная кислота – 8 гр.
    • Сахар – 70 гр.

    Консервируем:

    1. Очищенные от семян и плодоножки овощи побланшируйте и скоренько опустите в воду охладиться. Сложите матрешкой и уложите покомпактнее в банку.
    2. Сделайте заливку: растворите в закипевшей воде соль и лимонную кислоту.
    3. Заготовка требует стерилизации. На литровую ёмкость понадобится 15 минут, 2-х – 20, 3-х – 25 минут. Закатывается под железную крышку.

    Маринованные консервированные перцы

    Маринование преследует две хорошие цели: гарантированное сохранение заготовки до конца зимы и дополнительный вкус блюду.

    Понадобится:

    • Перцы.
    • Вода – литр.
    • Уксусная эссенция – 10 мл.
    • Сахар – 75 гр.
    • Соль – 50 гр.

    Маринуем:

    1. Подготовленные перчики бланшируйте несколько минут, и уложите в банки.
    2. Отдельно сварите маринад для заливки: в кипятке растворите специи, дайте закипеть и сразу влейте к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

    Рецепт перцев на зиму целиком — проверенный рецепт

    Следующий вариант приготовления с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно сделать салат, закуску или пустить на фаршировку.

    Нужно:

    • Перцы.
    • Вода – полтора литра.
    • Масло подсолнечное – 450 мл.
    • 9% уксус – 90 мл.
    • Сахар – 50 гр.
    • Лавровый листик – 3 шт.
    • Соль – 50 гр.
    • Горошины перца – 6 шт.

    Консервируем:

    1. Делаем заливку: в закипевшую воду сложите все специи и прокипятите пару минут.
    2. Подготовьте перчики – удалите все лишнее и сложите в маринад. Дайте закипеть, поварите минутки три, не более.
    3. Переложите перцы в банки и залейте кипящим маринадом.
    В копилку рецептов со сладким перцем:

    Как заморозить перец целиком для фарширования

    Достоинства заморозки в сохранении максимума витаминов, удобстве использования и исполнения непосредственно самой заготовки.

    1. Почистите перцы и опустите в кипяток на несколько секунд. Я обычно закладываю небольшими порциями и считаю до пяти, затем начинаю скоренько вытаскивать шумовкой.
    2. Остудите, сложите матрешкой один в другой, поместите герметично в пакет и отправьте морозиться.

    Не уверены в своих навыках заготовки перцев для фарширования – посмотрите видео, все очень подробно рассказано. Удачных вам зимних блюд. С любовью… Галина Некрасова.

    Как закрыть перец на зиму для фаршировки с аспирином. Болгарский перец для фарширования

    Сообщение

    Болгарский перец для фарширования


    Болгарский перец для фарширования
    Этим рецептом лет двадцать назад со мной поделилась подруга. С тех пор это наша обязательная заготовка на зиму.
    Перец
    Вода
    Аспирин (2 таблетки на 3-х литровую банку)
    Перцы промыть, очистить от сердцевины, ещё раз промыть и уложить в стерилизованную банку.
    В двух кастрюлях вскипятить воду.
    Залить перцы кипятком из одной кастрюли, накрыть крышкой и дать постоять и прогреться 5-7 минут.
    Осторожно вылить всю воду из банки (удобно использовать специальную пластиковую крышку с дырочками), положить 2 таблетки аспирина и залить кипящей водой из второй кастрюли так, чтобы вода переливалась через край . Закрыть прокипячённой крышкой, закатать, перевернуть и дать остыть.
    Перед фаршированием перцы промыть и обдать кипятком или несколько минут проварить — для мягкости.


    Какой замечательный рецепт,а то у меня был один сос терилизацией, но не понравился, перцы очень мягкие в итоге получаются, пока нафаршируешь и потушишь, остается одна каша
    Огромное спасибо!


    Интересный способ! Ацетилсалициловая кислота — вообще прекрасный консервант, и вместе с тем в конечном продукте никакая кислота не чувствуется — в отличие от уксуса или даже лимонной кислоты.
    Спасибо, Аллочка!


    Ч@йк@ писал(а):
    рецепт хороший,а зачем что б вода лилась через край,непонятно….
    Во-первых, для того, чтобы в банке не оставалось воздуха, а во-вторых, чтобы перцы были полностью покрыты жидкостью (когда вода остывает, уровень её немного понижается).

    Как закрыть сладкий перец на зиму для фаршировки рецепты. Перец на зиму для фарширования без стерилизации. Рецепт моей свекрови

    Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом перца на зиму для фарширования. Рецепт без стерилизации, очень простой и быстрый. Такая заготовка отлично хранится в квартире. Это рецепт моей свекрови. В семье моего мужа много праздников приходится на зиму, а так как они любят приглашать много гостей, то и заготовок делают много, чтобы было чем угостить. Моя свекровь закрывает по 10-15 банок перца, а в трех литровую банку укладывает по 40 перцев, помещая один в один.  

    Я обычно перец для фарширования замораживаю , так как у сына день рождение в январе. Многие наши гости обожают фаршированные перцы.

    Но в этом году морозилка занята другими заготовками, поэтому решила сделать перец на зиму для фарширования без стерилизации, по рецепту свекрови.

    Я пробовала такой фаршированный перец, он получается вкусный и ароматный, конечно, это не свежий перец, но зимой, когда за окном сугробы и снег, а цена свежего перца зашкаливает, этот вариант всегда выручит.

    Перец на зиму для фарширования без стерилизации — рецепт

    Рецепт хороший, проверенный, пробуйте, готовьте. Я сделала баночку, так как собираюсь попробовать еще один рецепт, сделаю, и обязательно поделюсь с вами.

    Ингредиенты:

    • 1.5 кг. сладкого перца (у меня 16 шт.)
    • 1.5 ст. ложки сахара
    • 1.5 ст. ложки соли
    • 2 ст. ложки уксуса
    • 2 литра воды
    • 2 шт. лавровых листа
    • 3-5 шт. душистого перца горошком

        Важно! Рецепт на 3 литровую банку, все пропорции рассчитаны правильно.

    Также я поделюсь некоторыми тонкостями приготовления перца.

    Процесс приготовления:

    У меня перцы разных цветов, я намерено купила разноцветный, чтобы они красивее смотрелись в банке, а потом на столе. Это не принципиально и необязательно. Консервировать можно желтый перец, красный, зеленый, оранжевый.

    Мясистые сорта перца не подойдут. Например, сорт ратунда, для фарширования не годится. Подойдет продолговатый, тонкостенный, я покупаю сорт Белозерка.

    Я купила 1.5 кг. перца, у меня 16 шт., но все зависит от размера перцев. Может быть чуть больше, или чуть меньше.

    Срезаем в каждом перце шляпку с плодоножкой, убираем семена и белые прожилки. Так проделываем со всем перцем.

    Затем я его, еще, дополнительно промываю от семян проточной водой. В итоге, у нас остаются полые (пустые) колпачки, которые зимой мы будем фаршировать.

    Теперь нужно перцы бланшировать. Я помещаю перец партиями в кипящую воду. Весь сразу не нужно, чтобы перцы остались целыми и не повредились.

    Перец помещаем в кипящую воду и бланшируем 3 — 4 минуты. Ставим воду на огонь, ждем пока закипит и опускаем перцы. Так проделываем со всем перцем.

    После того, как перец проварился минуты 3-4, вынимаем его вилкой или ложкой. Можно использовать специальные щипцы для овощей, ими очень удобно вынимать перец из кипящей воды.

    Выкладываем его в миску или дуршлаг. Укладываем перцы чистыми руками один в один, так он будет занимать не очень много места.

    В банку вместится гораздо больше овощей. Я направлено взяла 16 перцев, не 20 и не 30. Но можно вместить и это количество, если складывать овощи один в один. Просто, этого количества как раз хватит на семью, или на праздник. Ведь на праздник не один перец кушать, есть много других блюд.

    Перцы я складываю в банку теплыми, не жду пока они остынут, все равно мы их заливаем горячим маринадом.

    Вкусный маринованный чеснок. 8 рецептов приготовления

    Банку 3 литровую я стерилизую над чайником, вы делайте это удобным для вас способом. Железную крышку кипячу 5 минут. Перец на зиму для фарширования, у меня, без стерилизации, поэтому все кипячу и стерилизую.

    Также готовлю маринад. Для этого 2 литра воды (отмеряла литровыми банками), добавляю соль, сахар, специи (лавровый лист и перец горошком). Специи для аромата, можно обойтись без них, если не любите.

    Маринад ставлю на огонь и кипячу около 2 минут с момента закипания маринада. По вкусу, маринад приятный, всего в меру.

    После того, как я наполнила банку перцами, которые абсолютно все, бланширую, вливаю 2 ст. ложки 9% уксуса. Уксус вливаю перед тем, как залить маринад в банку.

    Теперь заливаем перцы в банке кипящим маринадом. Делайте все аккуратно, чтобы не обжечься. Мне в этом деле помогает муж, а я, в это время, делаю фотографию.

    Обязательно подождите минуту, так как между перцами есть воздух, который поднимается вверх. Через минуту, я доливаю еще маринад в банку. 2 литра маринада, как раз хватает чтобы наполнить банку доверху.

    Вы сами увидите, воздух выходит, маринад заполняет пустоты, и нужно долить еще.

    Еще один момент, вдруг вам не хватило маринада, не расстраивайтесь, вскипятите чайник и долейте в банку, воду из чайника. На то количество перцев, которое я указала в рецепте, необходимо 2 литра воды для маринада.

    Важно! Можно готовить перец в 1.5 литровые банки, 2 литровые банки, тогда рассчитывайте количество маринада. На 1.5 литровую банку нужна 1 ст. ложка уксуса и 1 литр маринада.

    Теперь закатываем банку ключом. Если это баночка с закручивающейся крышкой, то аккуратно, закрутите крышку.

    Переворачиваем банку крышкой вниз, укутываем теплым пледом, курткой, одеялом, кофтой, чем угодно, нам нужно укутать банку. Мы укутываем детским одеялом, которым уже не пользуемся, точнее пользуемся только для этих целей.

    Укутываем, оставляем на 12 -14 часов. После остывания убираем банки в темное и прохладное место. Идеально хранить консервацию в подвале, но мы храним в условиях городской квартиры.

    Зимой открываем баночку, сливаем маринад, вынимаем перец, и фаршируем подготовленной начинкой. Заливаем томатной подливкой, тушим, и готово.

    Вкусный фаршированный перец мясом с рисом

    Я, один год, замораживала перец, который предварительно фаршировала мясом и рисом. Но такие перцы занимают много места в морозилке. Для того чтобы замораживать овощи, необходима большая морозильная камера. В этом году сделала перец для фарширования без стерилизации.

    Приготовьте, попробуйте. Рецепт хороший, проверенный. Удачных заготовок!

    Видео ПЕРЕЦ Для ФАРШИРОВАНИЯ на Зиму БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ БЕЗ

    Как закрыть перец на зиму для фаршировки в томате. Консервированный перец для фарширования в томатном соке на зиму без стерилизации

    Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться с вами прекрасным рецептом перца в томате для фарширования на зиму. Рецепт простой, проще некуда. Перцы получаются прекрасные. Заливаю я их томатным соком, который готовлю из свежих помидоров. Зимой открываем баночку с перцем, вынимаем перцы, сливаем томат. Перцы фаршируем, а томат используем для подливки, в которой будем тушить перец. Этим рецептом поделилась с нами наша знакомая Людмила Ивановна, она уже много лет консервирует перец для фарширования именно так. Готовит много банок, так как в их семье любят фаршированный перец.

    В этом рецепте и перцы, и томатный сок вкусны. Томатный сок получается со вкусом перца. В рецепте нет специй (перца горошком, лаврового листа), его потом можно добавить в томатную подливку, в которой будут тушится перцы. Мы уже делали перец на зиму, то он был без томата.

    Перец на зиму для фарширования без стерилизации

    Перец на зиму для фарширования в томате. Простой рецепт без стерилизации

    Рецепт без стерилизации, но если боитесь, то, можно простерилизовать баночки минут 7-10. Я не стерилизую. Этот рецепт без стерилизации, банку нужно перевернуть, укутать, и все.

    Ингредиенты:

    • 1 кг. перца (у меня 14 шт. )
    • 1 литр томатного сока
    • 2 ч. ложки соли
    • 1 ч. ложка сахара
    • 1 ст. ложка 9% уксуса

        Важно! Рецепт рассчитан на одну полтора литровую баночку.

    Процесс приготовления:

    Я покупаю перец на рынке, если у вас есть свой домашний перец, то вам крупно повезло. Мы живем в квартире, все овощи покупаем на рынке.

    У меня перец сорт белозерка, стенки перца тонкие, перец внутри полый, не мясистый, отлично подходит для фарширования.

    Можно взять перец разных цветов (красный, желтый, зеленый). Я взяла желтый. Перцы выбирала не крупные, небольшие.

    Перец фаршированный куриным фаршем и рисом

    1. Перцы вымыла, срезала шляпки вместе с плодоножкой, убрала семена внутри и промыла водой. Это занятие не сложное, и не хлопотное.

    2. Так как заливать овощи мы будем томатном, то нам пригодится домашний томат. Если нет, из пачек лучше не брать. Возьмите красные помидоры, измельчите их, прокипятите, и будет готовый томатный сок.

    Я взяла помидоры, порезала их, измельчила с помощью блендера со шкурой и семенами. Место прикрепления плодоножки срезала. Измельчила блендером очень очень мелко, сок получился густой.

    В томат добавляю соль и сахар.

    Вы можете не добавлять сахар вообще, потом добавите в подливку сахар, в которой будете тушить перцы, но я готовила по рецепту, поэтому добавила.

    Соли 2 чайных ложки достаточно, лучше потом добавить соль по вкусу, когда будете готовить фаршированный перец.

    3. Наливаю воду в кастрюлю, ставлю на огонь, довожу до кипения. Помещаю половину перцев, кипячу 3-5 минут. Можно варить хоть по 2 перца, хоть по 7, в зависимости от емкости, в которой будут вариться овощи.

    Провариваю так все овощи.

    4. Вынимаю овощи, складываю один в один, пока они горячие.

    5. Стерилизую баночку над чайником. Крышку кипячу 5 минут (наливаю воду в сотейник, опускаю крышку, кипячу с момента закипания 5 минут). Сегодня у меня банка с закручивающейся крышкой.

    6. В стерильную банку размещаю перцы, наполняя баночку доверху. Я укладывала плотно, поэтому все перцы у меня вместились. Я рассчитала сколько нам нужно на семью, чтобы не оставался перец, а использовать сразу весь.

    7. Томат с сахаром и солью ставлю на огонь и кипячу минут 5. Мне нужно чтобы томат хорошо перекипел.

    8. В баночку в перцем вливаю 1 ст. ложку 9% уксуса. Уксус добавила согласно рецепту.

    9. Заливаю перец на зиму для фарширования томатом и закручиваю крышкой. Делайте это аккуратно, так как банка горячая. Рецепт без стерилизации, стерилизовать не нужно.

    Важно! Когда вы зальете перцы томатном, аккуратно потрусите банку, выйдет лишний воздух и освободится место, нужно добавить сок.

    Сока хватает, остается примерно 30 грамм, у вас может не остаться вовсе. Я встряхивала баночку несколько раз и доливала сок.

    Делаем домашний томатный сок на зиму с помощью усовершенствованной обычной соковыжималки

    Если у вас железная крышка, таким же образом, кипятим крышку, закручиваем ключом.

    10. Переворачиваю банку крышкой вниз и укутываю одеялом. Вот и весь процесс, готовила вечером, оставила под одеялом до утра.

    После остывания банку убираем в темное и прохладное место.

    У меня в томате измельченные семена, шкура очень очень мелко. Меня это не смущает, если вам не нравится, то протрите полученную массу через сито, или используйте томатный сок. Очень важно использовать, именно, домашний сок.

    Вот так выглядит банка с перцем для фарширования в томате.

    Удачных вам заготовок! Готовьте с удовольствием!

    Ну а кому нравится просто перец в томате, то посмотрите еще рецепт лечо. Перец получается просто божественный.

    Как бланшировать перец на зиму. Бланшировать или нет?

    Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой?

    Этот процесс производится с овощами, чтобы сохранить яркость цвета и продезинфицировать продукт для последующей готовки.

    Также бланшировка тормозит дозревание продукта, которое бы лишь усугубило вкусовые и внешние качества продукта после замораживания.

    Для сладкого перца бланшировка не обязательна , но сами овощи должны быть хорошо вымыты и высушены перед процедурой заморозки. Что касается остальных сортов, включая перец чили, то обработка кипятком однозначно нужна.

    Как бланшировать перец? Вначале промойте перец, вырежьте семенную коробку, удалите хвостики и тонкие соединительные пленки внутри. Если вам требуется нашинковать перец, то сделайте это сразу. Пока перец обсыхает на бумажных полотенцах, поставьте кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь .

    Подготовьте необходимый инвентарь: дуршлаг, глубокую миску с ледяной водой и свежие полотенца. Как только вода закипела , опустите в нее дуршлаг с овощами и накройте крышкой. Продержите так перец 2-3 минуты , после чего сразу же перенесите дуршлаг в тару с холодной водой .

    Остужать перец таким образом нужно то же время, что и для кипячения. Последним этапом станет просушка на полотенцах и окончательное остывание .

    Теперь перец готов к заморозке, и раскладывать его по упаковкам для заморозки нужно как можно скорее , чтобы не потерять все полезные свойства продукта.

    Маринованный болгарский перец на зиму

    Вкусный и яркий перчик! Прекрасная закуска из сладкого болгарского перца на зиму.
    Для маринования надо выбирать толстостенный и сочный перец.
    Из указанного количества ингредиентов выходит 5-6 литровых банок.

    Состав:

    перец болгарский- 5 кг (в очищенном виде 4,5 кг)
    перец черный горошком- 25-30 штук
    лавровый лист- 5-6 штук
    гвоздика- 5-6 штук
    чеснок- 5-6 зубчиков
    перец чили по вкусу
    маринад:
    вода- 1,5 литра
    соль- 1,5 столовые ложки (40 гр.)
    сахар- 7 столовых ложек (70 гр.)
    уксус 9%- 40-50 гр.

    Приготовление:

    Перец помыть.

    Очистить от семян и плодоножек. Разрезать перец на 4-6 частей, в зависимости от размера перчинок и от вашего желания.

    Банки и крышки помыть с содой и простерилизовать. Как стерилизовать банки можно посмотреть ЗДЕСЬ.
    В кастрюлю налить литр воды, добавить соль, сахар и уксус. Довести маринад до кипения.
    Попробуйте маринад на вкус, возможно, что придется добавить сахар, соль или уксус.
    Порциями опустить перцы в маринад.

    Бланшировать перцы в маринаде 4-6 минут. Не переварите перец!
    На дно каждой стерилизованной банки положить 5 горошин перца, одну гвоздичку, один лавровый листик, небольшой кусочек перчика чили и зубчик чеснока.
    Шумовкой достать перец из маринада.

    Теперь самое трудное — разложить горячие перцы по банкам. Заполнить банки перцем довольно плотно.

    Залить перцы кипящим маринадом.

    Закрыть крышками. Я использовала пластмассовые крышки, они у меня очень хорошие и проверенные временем, очень плотно и герметично закрывают банки.
    Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым полотенцем или пледом и оставить банки в таком положении до полного остывания на 12-15 часов.
    Хранить банки с маринованным перцем можно при комнатной температуре.

    Приятного аппетита!

    Недостаточно прав для комментирования

    Маринованный сладкий (болгарский) перец — Фото-рецепты пошагового приготовления

    пол пучка фиолетового базилика, 
    два зубчика чеснока,
    сок четвертинки лимона,
    чайная ложка морской соли,
    5 горошин черного перца,
    100 мл оливкового масла,
    чайная ложка бальзамического уксуса,
    розмарин,
    лимонная цедра

     Сладкий перец запекать в духовке на решетке примерно 20 минут, при 180 градусах. Пару раз переворачиваем. Надо внимательно следить за тем, чтобы перцы не пристали к решетке и не порвались. Готовность определяется тем, что кожица должна вспучиться на всей поверхности плода. Если с какого-нибудь бока слегка подгорит – не страшно, лишь бы перец не прохудился и из него не вытек драгоценный сок. 

      Очень аккуратно достаем перчины и складываем в полиэтиленовый пакет. Завязываем его и убираем в прохладное место. Можно поставить на балкон, например. Перцы должны настояться и остыть.

     Теперь с них очень легко будет сниматься кожица. Выдергиваем плодоножку, переворачиваем перец и выливаем накопившийся в нем сок в приготовленную плошку. Это самое ценное. Сладкий красный перец содержит много пектина – натурального желирующего вещества.

      Готовим очень простой маринад. На 4 перца понадобится: пол пучка фиолетового базилика,

      два зубчика чеснока, сок четвертинки лимона, чайная ложка морской соли, 5 горошин черного перца, 100 мл оливкового масла, чайная ложка бальзамического уксуса. Листья базилика, черный перец, чеснок и соль перетираем в ступке. Добавляем лимонный сок, уксус, масло и сок из запеченного перца. Хорошо еще добавить немного розмарина и лимонной цедры. Хочу заметить, что если у вас нет бальзамического уксуса, то заменять его обычным яблочным или винным не стоит. Лучше выжать еще немного лимонного сока и добавить полчайной ложки сахара или меда. Все тщательно перемешиваем.

    Каждый перец разделяем руками на три части. Укладываем в плоскую керамическую плошку, переливя слои маринадом.

    А еще таким же образом можно замариновать перец с обжаренными на гриле баклажанами.

    И еще, маринованный перец относится к тем видам холодных закусок, которые лучше слегка пересолить, чем недосолить.

    Закрыть плошку пленкой и убрать в холодильник. На следующий день можно есть.

    Кладем перчики на кусочки вкусного хлеба с хрустящей корочкой и с аппетитом поедаем.

    Запивать красным вином. Необыкновенно вкусно! А еще хорошо положить на каждый бутербродик под перец по соленому анчоусу – Вещь!

    Рецепт маринованного перца на зиму

    Есть много видов маринования и я предлагаю один из них.

    Количество порций: не определено
    Калорийность: Низкокалорийный
    Калорий в одной порции: 73 ккал / 100 г

    Чтобы приготовить болгарский перец на зиму с сельдереем, вам понадобится:

     
    Красный болгарский перец – 5 кг
    Подсолнечное масло – 0,5 л
    Вода – 1 л
    Эссенция – 4 ст.л. (или стакан уксуса)
    Сахар – 4 ст.л.
    Соль – 4 ст.л.
    Чеснок – 400 г
    Перец горошком – 15-20 гор.
    Перец горошком пряный – 5-6 гор.
    Сельдерей – 1 пучок
    Лавровый лист – 15-20 лист.

    Как приготовить болгарский перец на зиму с сельдереем.

     

    Перец вымыть, удалить семена с плодоножками. Если перцы крупные, то разрезать их на две части. Сельдерей, помыть мелко нарезать. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками. Приготовить маринад из подсолнечного масла, воды, эссенции, вскипятить и добавить пряности: сахар, песок, перцы, лавровый лист. В кипящий маринад выложить чеснок и сельдерей, проварить 3-4 минуты и с помощью шумовки вынуть из маринада. В кастрюлю с кипящим маринадом порциями (так, чтобы покрывали дно широкой кастрюли) выкладывать перец. Варить 2-3 минуты, переворачивая (так, чтобы перцы слегка изменили цвет). Долго перец варить не рекомендуется, так как начнет отслаивать кожура с перцев. Проваренные в маринаде перцы, выложить в большой таз и прикрыть крышкой. Таким способом проварить остальные перцы. На дно 1 или 2 литровой банки выложить сельдерей с чесноком, затем перцы укладывать друг на друга. Так чередовать перец и чеснок с сельдереем до конца, долить маринад в банки и поставить стерилизоваться литровые банки – 30-35 минут, 2-х литровые – 40-45 минут. Закрыть банки крышками (здесь не стоит использовать банки с резьбой), перевернуть, укрыть одеялом и оставить до полного охлаждения.

    Приятного аппетита!

    Материал принадлежит сайту 1001eda.com
    Автор текста и фото Анаит
    Рецепт опубликован 05.10.2015

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Как закрывать перец болгарский салат.

    Салат из перца на зиму

    Болгарский перец – вкусный душистый овощ, один из фаворитов болгарской, венгерской, грузинской и украинской кухни. Большую популярность сладкий сочный овощ завоевал и в русской кухне. Чаще всего его используют в домашних заготовках впрок. Перец фаршируют, солят, маринуют, используют в качестве основных или дополнительных ингредиентов в разных блюдах. Предлагаем вам несколько интересных рецептов вкусных заготовок: болгарский салат из перца на зиму «Манжо» с фото, «Пальчики оближешь», по-венгерски, с яблоками, без помидор и с помидорами, а также заготовки без стерилизации.

    Болгарский салат из перца, баклажанов и моркови на зиму «Манжо» — рецепт с фото

    Болгария – родина сладкого перца, в этой стране из него готовят множество блюд. Его жарят, запекают, маринуют, солят и т.д. Болгарский салат «Манжо» из перца – один из самых известных. Обилие компонентов делает его необычайно вкусным и полезным. Предлагаем вам приготовить салат из сладкого болгарского перца «Манжо» на зиму по нашему рецепту с фото.

    Ингредиенты для приготовления салата «Манжо» из болгарского перца

    • Болгарский перец – 2 кг
    • Помидоры сорта «слива» — 3 кг
    • Баклажаны – 2 кг
    • Острый перец в стручках – 2 шт
    • Морковь –0,4 кг
    • Лук – 1,2 кг
    • Сахар – 150 г
    • Чеснок – 1 большая или 2 небольших головки
    • Соль – 120 г
    • Масло подсолнечное – 1 стк
    • Уксус – 0,5 стк
    • Перчик горошком.

    Приготовление болгарского салата «Манжо» из перца на зиму

    1. Перебираются и очищаются, затем моются все овощи.

    1. Перец нарезается соломкой.

    1. Помидоры пропускаются через мясорубку, в блендере или в комбайне.

    1. Морковь, острый перец и чеснок измельчаются таким же образом.

    1. Лук нарезается полукольцами.

    1. Баклажаны нарезаются тоненькими кружочками.

    1. Все овощи складываются в кастрюлю и отправляются на огонь, тушатся 20 минут.
      Добавляется уксус, сахар, масло и соль, варится еще 40 минут. Периодически салат нужно перемешивать.

    1. Подготавливаются банки и крышки, моются, стерилизуются.

    1. Овощи раскладываются по банкам и закатываются. Хранятся в темном месте.

    Салат из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь», рецепт с фото

    Рецепт вкуснейшего салата из перца на зиму — «Пальчики оближешь» — один из самых популярных среди рецептов зимних заготовок. Несколько баночек с таким салатом, заготовленным в период созревания овощей, разнообразят ваш стол и будут замечательным витаминным подспорьем. Как приготовить салат из перца и помидор на зиму с аппетитным названием «Пальчики оближешь», вы узнаете из этого рецепта.

    Ингредиенты для рецепта салата из перца на зиму «Пальчики оближешь»

      перец сладкий – 5 кгпомидоры – 4 кграстительное масло и сахар – по 1 стксоль и 9% уксус – по 2 ст.л.

    Последовательность приготовления болгарского салата из перца на зиму «Пальчики оближешь»

    1. Вымытые в проточной воде помидоры прокручиваем на мясорубке.
    2. Перец промываем и вынимаем из него семенную коробку, разрезаем на 4-6 частей.
    3. В прокрученные помидоры добавляем соль и сахар, ставим на плиту.
    4. После закипания вливаем в кастрюлю масло и выкладываем перец.
    5. Держим на огне еще 30 минут, периодически помешиваем.
    6. Выключаем огонь, вливаем уксус, закатываем банки крышками.

    Салат из перца на зиму без помидор с яблоками, пошаговый рецепт с фото (3-литровая банка)

    Этот вкусный салат из перца на зиму без помидор с яблоками будет изюминкой среди ваших заготовок. Для его приготовления рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта яблок, которые превосходно сочетаются с перцем и луком. Мед придаст салату приятную бархатистую нотку, но вкус его не будет доминирующим. Салат из перца на зиму – без помидор, но с яблоками и медом, будет вкусным и полезным угощеньем на вашем столе.

    Ингредиенты на 3 литра салата из перца на зиму без помидор с яблоками

    • 2 кг сладкого перца
    • 1 кг яблок
    • 1 кг лука
    • 3 ст. л. меда
    • 4-5 ст.л. растит. масла
    • 1 ст.л. соли
    • 65 мл уксуса 9%.

    Последовательность приготовления салата с перцем на зиму без помидор с яблоками

    1. Подготавливаем все компоненты к нарезке, чистим и моем.
    2. Из перца вырезаем семенную коробку, нарезаем его кубиками или полосками.
    3. С яблок снимаем кожицу, вырезаем сердцевину, нарезаем фрукты дольками.
    4. Лук нарезаем полукольцами.
    5. Складываем в кастрюлю нарезанные компоненты, добавляем соль и мед, перемешиваем и даем настояться 1 час.
    6. Ставим кастрюлю на плитку, доводим до кипения, варим на маленьком огне 15 минут, помешивая.
    7. Перед окончанием варки наливаем уксус, еще раз перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам.
    8. Закатываем и укрываем пледом на сутки.

    Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски, рецепт с фото

    Сладкий перец – популярный овощ в венгерской кухне. Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски будет отличной закуской к основным блюдам или легким гарниром к мясу. Его вкус оценят даже самые искушенные гурманы. Салат не требует стерилизации, но должен храниться в прохладном помещении.

    Ингредиенты для салата из перца без стерилизации

    Чтобы приготовить оригинальный салат из перца по-венгерски без стерилизации потребуется:

    • 1 л воды;
    • 1 кг сладкого перца;
    • по 350 г корня сельдерея и петрушки;
    • 150 г цветной капусты;
    • 4 дольки чеснока;
    • 80-100 мл уксуса 6%-ного;
    • 30-40 г соли;
    • лавровые листья;
    • 30 г сахара.

    Последовательность приготовления салата на зиму из перца по-венгерски без стерилизации

    1. Перец нужно промыть, удалить семена и разделить его на части.
    2. Цветную капусту разделить на соцветия и промыть в подсоленной воде.
    3. Очищенные корни сельдерея и петрушки мелко нарезать.
    4. Приготовить маринад по обычному рецепту.
    5. Овощи слоями выложить в кастрюлю, залить холодным маринадом и положить гнет.
    6. Заготовка должна настояться 10-12 дней. Затем ее ставят в холодильник или выносят на холод.

    Болгарский салат из перца «Манжо» с цветной капустой, морковью, луком и баклажанами, вкуснейший салат «Пальчики оближешь», ароматная заготовка с яблоками и медом без помидор, салат по-венгерски без стерилизации и уксуса – пополнят копилку ваших домашних заготовок. Рецепты с фото будут для вас наглядной инструкцией, упрощающей приготовление вкусных и полезных домашних салатов.

    О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как , а во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

    Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

    Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

    Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

    Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

    Для маринованного болгарского перца понадобится:

    • сладкий болгарский перец — 3 кг,
    • уксус 9% — 1 стакан,
    • сахар — 0,5 стакана,
    • соль — 2 столовые ложки,
    • чеснок — 1 головка,
    • лавровый лист — 8-10 листиков,
    • свежая петрушка — большой пучок,
    • перец горошком — 1 чайная ложка,
    • гвоздика — 6-8 шт.

    Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

    Приготовление:

    1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

    2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

    3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

    4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

    Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

    5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

    Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

    Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

    6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

    7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

    Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

    Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

    Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

    Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

    Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

    К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

    Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

    Для приготовления понадобится:

    • болгарский перец — 1 кг,
    • мёд — 4 столовые ложки,
    • уксус 9% — 4 столовые ложки,
    • растительное масло — 3 чайные ложки,
    • соль — 2 чайные ложки,
    • черный перец горошком — 1 чайная ложка,
    • зерна кориандра — 1 чайная ложка.

    Приготовление:

    1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

    2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

    3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

    4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

    5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

    6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

    7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

    8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

    Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

    Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

    А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

    Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

    Болгарский перец в томатном соусе

    Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

    В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

    Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

    • болгарский перец — 5 кг,
    • сок томатный не соленый — 3 литра,
    • растительное масло — 1 стакан,
    • соль — 2 столовые ложки,
    • сахар — 0,5 стакана,
    • уксус 9% — 6 столовых ложек,
    • специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

    Приготовление:

    1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

    2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

    В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

    3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

    4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

    После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

    Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

    Жаренный болгарский перец на зиму

    Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

    Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

    Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

    Вам понадобится:

    • сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
    • чеснок — 1 головка,
    • перец горький — 1 небольшой стручок,
    • уксус 9% — 0,3 стакана,
    • сахар — 1 стакан,
    • соль — 1 столовая ложка с горкой,
    • растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

    2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

    3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

    Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

    4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

    5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

    Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

    6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

    Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

    Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт

    Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

    Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому консервирование перца и рецепты заготовок перца на зиму пользуются такой популярностью.

    Консервированный перец может представлять собой перец маринованный , маринованный горький перец, острый перец маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, сладкий перец консервированный, перец в маринаде. Немало найдётся любителей отведать зимой перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервирование перца сладкого особенно популярно. Как замариновать перец вкусно сегодня знают немногие, и очень зря, потому что маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года. Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация перца сладкого или болгарского может быть опять же осуществлена различными способами. Один из самых вкусных, маринованный перец, готовится следующим образом: перец немного разваривается, затем его заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закрутка перца проходят по обычным правилам. Так готовят перцы сладкие на зиму.

    Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, острый перец на зиму тоже можно заготовить впрок. Горький перец на зиму, в принципе, готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счёт маринада. Таким образом, рецепты консервированных перцев похожи, а вот их вкус будет различным. Болгарский перец – сладкий, заготовки из горького перца будут острые. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это засолка горького перца. Засолка горьких перцев дело простое, но требующее определённых знаний, поэтому в период перечного сезона армия домохозяек начинает интересоваться как засолить перец, как засолить горький перец, как солить перец. Засолка перца или соление перца – самая простая заготовка на зиму болгарского перца или заготовка горького перца.

    При этом, как говорится, не перцем единым, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца. На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, салат на зиму из такого перца – прекрасный способ им запастись. Кроме этого, можно заготовить перец фаршированный на зиму. Например, сделав замороженный перец фаршированный. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, консервация перца рецепты, перец сладкий консервирование, перец рецепты на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы – ищите на нашем сайте, обязательно найдёте.

    Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моем кулинарном блокнотике, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. В этой статье я хочу развеять мифы нашего советского наследия, и показать вам как можно заготовить перец на зиму (рецепты с фото пальчики оближешь), и не только.

    Настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, и каждый год заготовка перца на зиму в топе чеклиста консервации у большинства из нас. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а консервация перца на зиму (простые и вкусные рецепты) способны значительно облегчить жизнь зимой на кухне.

    Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (пальчики оближешь) к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

    Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавляйте страничку в закладку, чтобы в сезон консервации заготовки на зиму из болгарского перца всегда были под рукой.

    Перец на зиму – это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика «Огонек». Я познакомлю вас с многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который полюбится всем вашим близким, а баночки с консервацией получат постоянную прописку на полках кладовки.

    Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях, а также добавляйте фото ваших баночек с заготовками!

    Жареный перец на зиму без стерилизации

    Давайте приготовим перец жареный в масле с чесноком на зиму: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску. Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Если вы ищите оригинальные заготовки из перца на зиму, то просто обязаны приготовить перец по этому рецепту! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала .

    Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

    Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим .

    Печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

    Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, и послужит отличной закуской зимой, или можно использовать консервированный печеный перец в качестве ингредиента для различных овощных салатов. Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать зимой в качестве начинки для пиццы – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Рецепт смотрите .

    Лечо из болгарского перца с томатным соком

    Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро. Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Рецепт с фото .

    Маринованный перец с медом

    Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

    Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим .

    Лечо с морковью и луком на зиму

    Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный! Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать. Рецепт с фото .

    Перец, маринованный на зиму с чесноком

    Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. …

    Лечо с яблоками на зиму

    В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! …

    Маринованный горький перец на зиму

    Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню.Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. …

    Лечо с рисом на зиму


    Как приготовить очень вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть

    Сладкий перец в аджике на зиму

    Ищите интересные заготовки из перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике. Рецепт несомненно заслуживает вашего внимания. Как готовить сладкий перец в аджике на зиму, смотрим

    Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

    Рецепт приготовления классического лечо из перца можно посмотреть

    Лечо с томатным соком без уксуса

    Как приготовить лечо из перца в томате, можно посмотреть

    Как долго может расти растение болгарского перца в помещении?

    Я снова пересматриваю свой ответ, но на этот раз с мнением, основанным на моих наблюдениях за перцем (а не конкретно за типами колокольчиков):

    Я считаю, что они будут жить, пока здоровы и подрезаны. Если они находятся в небольшом контейнере и не обрезаны, они могут погибнуть после того, как в первый или второй раз дадут спелые плоды, но если вы обрежете их после этого и сохраните их здоровыми, вы сможете заставить растение жить очень долго. долгое время, даже в небольшой емкости.

    Я придерживаюсь общего правила: если листья начинают опадать или растение больше не растет, подрежьте его. (При условии, что он здоров в остальном.) На нем должны расти новые листья / ветви и цветы.

    Сбор плодов, когда они еще зеленые, может способствовать развитию большего количества фруктов в долгосрочной перспективе. Растения могут быть более склонны к гибели сразу после созревания плодов, чем раньше. Прерывание этого процесса кажется здоровым для растения (хотя, если вы хорошо ухаживаете за растением, это не может быть большой проблемой).

    Перец быстро усваивает питательные вещества, и у него много вредителей. Таким образом, поддерживать их здоровье может быть непросто, поскольку они требуют регулярного ухода. Знание, какие питательные вещества им давать, также может быть проблемой. Я лично обнаружил, что комнатный перец, кажется, улучшается с добавлением небольшого количества древесной золы и других веществ.

    Типы колокольчиков

    потребуют больших контейнеров, может быть, больше света и, возможно, другого ухода, но я полагаю, что принципы схожи.


    (Старый ответ)

    Я существенно пересматриваю свой ответ (мой старый ответ внизу, после разделения).

    Думаю, вы ищете сладкий перец, который хорошо «перезимует» (возможно, не раз). Обычно перезимовка наступает, когда вы кладете перец в горшок и берете его внутрь на зиму (или просто держите его в горшке, в котором он уже находится на зиму).

    Первоначально я думал, что неопределенные перцы — это перцы, которые будут продолжать расти и приносить плоды бесконечно, и что любой неопределенный сладкий перец будет достаточным для ответа на ваш вопрос. Однако, по-видимому, некоторые люди по-разному определяют, что означает неопределенное. Некоторые говорят, что это просто означает, что растения производят цветы в течение одного сезона, а затем умирают, как и другие однолетние растения, независимо от климата (в основном это связано с тем, что я связался с канадским веб-сайтом, который говорил о тепличном и полевом перце, и их ответом мне: а также Seed Savers Exchange — те, кто ответил, возможно, не очень хорошо разбирались в теме статьи, но, похоже, имели некоторые хорошие общие знания о растениях — но это также общее наблюдение, что не все думают, что в нем есть что-то связано с долголетием или размером, а скорее с частотой цветения).

    Некоторые говорят, что все сладкие перцы неопределенные. Некоторые говорят, что полевой перец является определяющим фактором.

    Некоторые говорят, что все перцы — многолетние растения, при условии подходящего климата. Некоторые говорят, что все перцы однолетние (конечно, они ошибаются, но могут быть правы в том, что некоторые перцы однолетние).

    Вот то, что я пришел к выводу (который может быть или не быть полностью точным):

    Большинство перцев способны выжить дольше одного сезона (по крайней мере, до декабря), независимо от того, хорошо ли они после этого. Некоторые из них доживут до 5+ лет. Один из комментариев к вашему вопросу и другой источник (15 лет плодов; 10+ футов в высоту) говорят о перцах 10-15 лет, но я специально не слышал о том, чтобы кто-то так долго выращивал один в помещении, пока (хотя лично я считаю, что это может случиться). Некоторые сорта перца легче выращивать в течение более длительного периода, чем другие. Некоторые перцы теряют листья зимой, а некоторые — нет (хотя то, как вы с ними обращаетесь, может или не может повлиять на то, потеряют ли они листья).Говорят, по крайней мере, некоторые хабанеро зимой не теряют листья.

    Мне кажется, что перцы, которые живут дольше, вероятно, дают лучше на второй и третий год (но после этого я не уверен). Я слышал это из двух или трех мест, но в настоящее время у меня нет источников (я нашел их через поиск в Интернете, вероятно, на форумах). Однако я не говорю о каждом перце, который может перезимовать хотя бы один раз, как о «перце, который живет дольше». Я слышал, что не все перцы, перезимовавшие, будут так хорошо расти.

    Некоторые люди думают, что большинство сладких перцев не живут так долго, особенно гибриды, хотя, если вы позаботитесь о них должным образом, они могут длиться несколько дольше и лучше. Тем не менее, я читал, что по крайней мере большие сладкие перцы Берты хорошо себя чувствуют по крайней мере в один следующий год (по крайней мере, по опыту одного человека).

    Могу ошибаться, но действительно кажется, что перцы, зимующие в помещении, лучше всех переносят холода. Даже дома могут стать довольно холодными из-за перца.Так что это хорошо принять во внимание.

    Перец печально известен тем, что умирает, когда становится холодно. Большинство людей думают, что все перцы умирают при малейшем замораживании. Однако я слышал рассказ о человеке в Пекине, Китай, у которого на улице было несколько диких перцев, переживших снег.

    Некоторые из наиболее устойчивых к холоду перцев (и хотя все они являются горячими разновидностями, они могут легко пережить умеренно отрицательные температуры) включают их (хотя даже самые морозостойкие из них, за возможным исключением стручкового перца, вероятно, погибнут при 30– От -1 до -5 ° C (23 ° F) и ниже:

    Из перечисленных выше холодостойких острых перцев козья трава наиболее близка к сладкому перцу. Таким образом, возможно, удастся получить гибрид с определенной степенью устойчивости к холоду.

    [Править: выращивая красные перуанские растения перца рокото, черную кобру и шоколадную хабанеро и наблюдая за ними на морозе минимум на 28 ° F, я должен отметить, что каждый сорт пострадал от мороза. Однако некоторые случайные растения не сильно пострадали, но я не уверен, что это было из-за устойчивости к холоду, поскольку то же самое верно и для других видов растений. Короче говоря, я не уверен, что они более холодоустойчивы, чем другие перцы.Однако они кажутся несколько более холодными, чем мои помидоры, которые пострадали гораздо больше. Черная кобра похожа на Goat’s Weed; вот почему я упомянул об этом. Но сейчас я пытаюсь начать настоящий Goat’s Weed. Так что, возможно, я посмотрю об этом в следующем году.]

    Не уверен, насколько он морозостоек, но этот очень острый перец тоже может перезимовать:

    Я предполагаю, что перцы, которые люди называют определенными, также могут быть многолетними, по крайней мере, иногда, и что у них, вероятно, просто большие промежутки времени без цветов (или же они лучше цветут в другое время года, чем эти люди обычно привыкли) . Однако это всего лишь предположение. Они действительно могли погибнуть в конце сезона вне зависимости от мороза и ухода.

    Похоже, что очень мало перцев, которые люди называют детерминантными, за исключением коммерческих полевых перцев (независимо от их разновидностей), но если вы выращиваете семена из магазинного перца, сеянцы, вероятно, будут напоминать одного из родителей гибрид, а не сам гибрид.

    На самом деле, единственные сорта сладкого перца, которые я специально слышал, могут хорошо перезимовать в помещении (хотя бы один раз), это большая Берта и, возможно, перец «Кармен» F1 (перезимовал хотя бы один раз).Я также слышал о некоторых оранжевых перцах, которые хорошо перезимовывают, но я не знаю, какие они разновидности. В этой связи не один человек упомянул апельсиновый перец.

    Некоторые люди считают, что обрезка перца — это хорошо (а некоторые думают, что, возможно, необходимо сохранить их живыми), другие считают, что этого делать не следует.

    Я слышал об удобрении (корме для растений, способствующем цветению), которое должно помочь по крайней мере кайенскому перцу хорошо плодоносить даже в середине зимы. Это может сработать и для сладкого перца.

    Не помню, где я это читал, но слышал, что азот помогает растениям перца расти, а фосфор помогает им развиваться. Слишком много азота может привести к тому, что огромное растение останется без плодов. Однако, если вы перезимовали, это может быть именно то, что вам нужно (растение, ориентированное на рост, может процветать лучше, чем растение, сосредоточенное на выращивании фруктов), потому что я слышал, вы можете поменять удобрение позже, чтобы получить больше плодов после завод уже разросся. Думаю, я читал, что вам нужны равные части азота и фосфора (или немного меньше фосфора), если вы хотите фруктов, и меньше фосфора (хотя я не уверен, насколько меньше), если вы хотите роста.

    Я никогда не слышал о том, чтобы болгарский перец (или какое-либо растение) умирает, если не опыляется. Цветы могут не превратиться в плоды, но это должно быть все. Если вас это беспокоит, вы всегда можете удалить цветы. Некоторые однолетние растения, такие как амарант, погибнут после того, как зацветут и засеяны (а обрезка цветов может несколько продлить жизнь растения, хотя это может быть не эстетично). Я не верю, что это относится к перцу, но если есть определенные однолетние перцы, это вполне возможно.

    Если бы я экспериментировал с новыми перцами, чтобы увидеть, могут ли они жить долго и хорошо плодоносить, я лично сначала хотел бы попробовать перец с одним или несколькими из следующих качеств:

    • Морозостойкость выше среднего
    • Требуется много времени, прежде чем будет произведена первая партия фруктов
    • Рост около 5 футов и более
    • Оранжевый цвет
    • Хиерлум или дикие сорта
    • Родом из Южной Америки или другого теплого места.

    Я бы больше интересовался листьями, чем фруктами, пока растение не вырастет. Я также хотел бы, чтобы почва и воздух были теплыми (они говорят, что если для вас слишком холодно, для вашего перца слишком холодно), и дать ему хороший свет для выращивания, например, этот (я лично не пробовал, но отзывы мне нравятся).

    Если у вас есть большое и старое растение перца, и вы беспокоитесь, что когда-нибудь оно может умереть, у меня есть для вас совет. Возьмите черенки и, когда у них появятся корни, посадите их в горшок.Если вы подрезаете перец, то можете попробовать его и с обрезками. Да, вы можете взять черенки перца и укоренить их (хотя говорят, что это несколько сложнее, чем с помидорами). Вот один из способов сделать это (говорят, что этот способ работает и для многих фруктовых деревьев и роз, хотя для роз я также встречал рекомендацию содрать часть кожуры в нижней части, что также может сработать для других растений. ), и вот еще один, хотя, если у вас есть лишние обрезки, я бы посоветовал протестировать его и с обычной водой, просто чтобы посмотреть, работает ли он (чтобы вы могли сэкономить на порошке для укоренения гормонов).Когда вы берете черенки, даже если у вас есть гибрид перца, который не дает семян, вы все равно можете получить больше растений, которые дают точно такой же вид перца. Люди часто рекомендуют брать только маленькие черенки (практически для любого вида растений), но я бы порекомендовал поэкспериментировать помимо этого совета, если у вас есть много обрезков, которые нужно попробовать. Когда я сделал большие черенки с помидорами, это сработало. Наличие корней, которые будут закопаны глубоко в почву, кажется преимуществом, поэтому вам придется меньше поливать.

    Как указано в приведенной выше ссылке, черенки для роста и перезимовки иногда могут быть лучшим способом перезимовать перец, чем его выкапывание.


    (Старый ответ):

    Некоторые из болгарских перцев подойдут для ваших целей (при производстве болгарского перца в теплицах используются неопределенные сорта, но сорта полевого перца определены), согласно этому и этому веб-сайту. Если вы перестанете опылять, растение перестанет плодоносить, но не остановит вегетативный рост.В помещении это хорошо делать время от времени, чтобы дать растению перерыв.

    Неопределенность — это то, что вам нужно. Большинство людей, вероятно, не думают о перце как о детерминантном и неопределенном (для большинства людей, вероятно, это помидор). Вот сообщение на форуме, где люди его обсуждают. Перцы и помидоры принадлежат к одному семейству. По крайней мере, некоторые перцы индетерминантного сорта могут быть полезны для гидропоники в саду.

    Я слышал, что индетерминантные растения растут и плодоносят бесконечно долго.Детерминантные растения подходят для сезона.

    Вот несколько примеров неопределенного сладкого перца:

    Выращивая перец в помещении, я бы порекомендовал использовать лампу для выращивания, если вы хотите, чтобы ваш перец процветал. Я не совсем уверен, насколько хорошо они обходятся без них, но я собираюсь выяснить, так как я только что посадил несколько меньше, чем неделю назад. Также убедитесь, что они не в холодной комнате. Говорят, они любят теплую почву. Я замечаю, что мои корни семян растут быстрее, когда в комнате тепло.

    Я видел, как написано, что вам нужно как минимум пять галлонов земли, но это больше, чем потребуется для садоводства на квадратный фут (хотя некоторые вещи, такие как арбуз, предпочитают глубокую почву). Если у вас есть место и свет (а также горшки), я бы использовал горшок побольше для более крупных и сильных растений.

    Выращивание перца в огороде

    Перцы, особенно сладкие сорта, являются популярным сортом для выращивания в огороде. Они являются близкими родственниками помидоров, баклажанов, картофеля и даже табака, принадлежащих к семейству Solanaceae . В то время как помидоры и картофель выращивать довольно просто, перец в некоторых регионах может быть сложной задачей, потому что им нужно много тепла и солнца, чтобы их плоды застыли и созрели.Растения перца будут сидеть в саду и ждать подходящих условий, прежде чем они действительно начнут расти. Садоводы в более прохладном климате могут не увидеть на своих растениях плодов до конца лета, что может быть очень неприятно.

    Перец вида Capsicum annuum может быть как острым, так и тем, что мы называем «сладким». Чтобы сорт считался сладким перцем, он должен иметь около нуля баллов по шкале Сковилла.

    Все перцы — это недолговечные тропические многолетние растения, которые предпочитают умеренно теплые дни и ночи и начинают давать урожай только через 2 месяца после начала вегетационного периода.

    Все растения перца выглядят очень похоже, одни выше и густее, чем другие. На этом сходство заканчивается. Плоды сладкого перца могут быть квадратными, коренастыми, круглыми или длинными и тонкими, а также иметь оттенки зеленого, красного, желтого, оранжевого и пурпурного.

    • Листья : Чередующиеся, копьевидные листья.
    • Цветы : Белые или желтые цветы в форме звезды.
    • Плоды : Плоды начинают формироваться через 2-6 дней после опадания цветков. Форма и размер будут зависеть от выращиваемого сорта; от коренастого колокольчика до удлиненного банана.
    Ель / Марго Кэвин Ель / Марго Кэвин

    Ботаническое название

    Capsicum Annuum

    Общие названия

    Перец, сладкий перец

    Зоны устойчивости

    Перцы — это тропические многолетние растения, обычно выращиваемые как однолетние, поэтому вы не увидите их в списке зон выносливости USDA. Однако, поскольку они многолетние, вы можете заносить растения зимой в помещения, как комнатные. Вы можете даже получить перец.

    Солнце

    Как тропический многолетник, перец — теплолюбивое растение. Обязательно сажайте его в место, которое получает прямое солнце.

    Советы по выращиванию

    Почва : перец не особо привередлив в почве. Им нравится большое количество органических веществ, хороший дренаж и нейтральный pH почвы от 6,0 до 6,8.

    Посадка : Садоводы с продолжительным теплым вегетационным периодом могут направлять семена перца, когда земля теплая и не слишком влажная.В зонах с более коротким сезоном вам нужно будет начать сеять в помещении или купить рассаду.

    Перец — медленное начало. Начните сеять за 8–12 недель до последней даты заморозков. Семенам может потребоваться некоторое время, чтобы прорасти, хотя сладкий перец обычно быстрее, чем острый. Использование какого-либо типа нижнего тепла, будь то грелка или просто поставив плоскую поверхность на холодильник, ускорит прорастание. Он также быстрее высушит почву, поэтому не забывайте поливать.

    Когда саженцам исполнится около 6 недель, у них должны появиться первые настоящие листья.Пересадите их в горшки побольше (около 3 дюймов) и продолжайте выращивать в помещении.

    Перед пересадкой в ​​саду рассаду необходимо закалить. Сладкий перец — растение долгое время года, но не торопите его. Они очень чувствительны к холоду. Пересаживайте после всех опасностей заморозков и после того, как температура будет стабильно выше 50 F.

    Пересадите примерно на 1 дюйм глубже, чем они росли в горшках. Основание стеблей будет давать небольшие корни, делая растения более сильными. Расстояние от 14 до 18 дюймов.

    При температуре ниже 55 F растения перца растут медленно, и они могут потерять цветы и / или листья. Утепление почвы черным пластиком или укрытие растений плавающим укрытием позволит вам сажать немного раньше.

    Уход за растениями

    Вода : Самое важное, что вы можете сделать со своими перцами, — это следить за тем, чтобы они получали обычную воду. Из-за засухи их цветы опадают. (Они также будут ронять цветы в продолжительную прохладную погоду, при сильной жаре и низкой влажности.)

    Кормление : Начните с богатой органической почвы. Вы можете подкармливать растения перца при их посадке и снова, когда появляются первые цветы. Используйте хорошо сбалансированные удобрения, предназначенные для съедобных растений. Многие садоводы добавляют небольшую горсть соли Эпсома в почву при посадке, чтобы увеличить количество магния.

    Staking : Некоторые растения перца достаточно прочные, чтобы стоять самостоятельно, без привязки, но когда у вас тяжелый набор фруктов, растения могут сгибаться и ломаться от веса.Ставки также не позволят фруктам коснуться земли.

    Насадки для уборки

    Это зависит от сорта перца, который вы выращиваете, и от погоды, но большинство из них начинают давать в течение 65-75 дней после пересадки.

    Убирайте сладкий перец, когда он достигнет желаемого размера или цвета. Если вы любите зеленый перец, собирайте его в любое время. Чем больше вы соберете, тем больше установится растение.

    Они не достигают своего полного цвета, пока полностью не созреют.Если вы предпочитаете спелый перец, вам придется ждать дольше и вы получите меньше перца, поэтому красный, желтый и оранжевый перец стоят намного дороже в магазине.

    Нарезка — лучший способ уборки перца. Вы можете оторвать стебель от растения, но очень часто вы берете с собой целую ветку. Их безопаснее отрезать с прикрепленным к ним стеблем.

    Вредители и проблемы

    • Совки могут срезать молодые растения на уровне земли. Вы можете предотвратить это, надев у основания растения какую-нибудь трубку (трубку от туалетной бумаги, бездонную чашку для йогурта и т.) или просто поместив зубочистки по обе стороны от ножки.
    • Тля и трипсы могут поражать старые растения и переносить такие вирусы, как вирус травления табака (TEV), вирус мозаики огурца (CMV) и вирус картофеля (PVY). Уничтожьте зараженные растения. Симптомы включают сморщенные или особенно узкие листья. Управляйте насекомыми, чтобы предотвратить распространение вируса, и выбирайте устойчивые сорта.
    • Бактериальные заболевания иногда переносятся трансплантатами. Симптомы включают язвы на стеблях и пятна на листьях. Уничтожьте пораженные растения.
    • Гниль на концах цветков может поражать плоды перца. Регулярный полив поможет предотвратить это.
    • Sunscald может оставлять на фруктах тонкие, похожие на бумагу пятна. Их защитит хороший листовой покров.

    Предлагаемые разновидности

    Нет недостатка в сортах перца для выращивания, и с каждым годом их становится все больше. Поэкспериментируйте и посмотрите, какие из них станут вашими любимыми. Вот некоторые из них, с которых можно начать.

    • «Ace» F1 : Ранний, плодовитый и выносливый болгарский перец.
    • «Bull’s Horn» aka «Corno di Toro» : Длинные и заостренные. Пряный без тепла. Красные и желтые сорта.
    • «Гигант Маркони» : 2001 Победитель AAS. Длинный, квадратный болгарский перец. Очень мило.
    • «Джимми Нарделло» : плодородный, длинный, узкий и очень сладкий.
    • «Сладкий банан» : Тонкостенный, отлично подходит для жарки.
    • «Вкусный колокольчик» : продолговатый, золотистый перец. Очень мило.
    Ель / Марго Кэвин Ель / Марго Кэвин

    Производство сладкого болгарского перца

    Введение | Сорта | Размножение перца

    Введение

    Сладкий сладкий перец для теплиц — высокоэффективный продукт высшего качества, выращиваемый преимущественно в трех цветах; красный, желтый и оранжевый. Независимо от окончательного цвета перца, все сладкие перцы сначала имеют зеленый цвет, а окончательный цвет развивается по мере созревания фруктов.Цвет зрелого перца определяется выращиваемым сортом. Сбор целого размера перцев, когда они еще зеленые, невыгодно, так как зрелые цветные перцы имеют более высокую цену.

    Производство тепличного перца основано на полном годовом цикле ( Рисунок 22 ). Саженцы отправляются в производственную теплицу примерно в середине-конце декабря в возрасте 6 недель, первый сбор плодов начинается примерно в конце марта, начале апреля и продолжается до следующего декабря.Теплицы пустуют только 2 или 3 недели в течение года, чтобы можно было удалить старый урожай, тщательно очистить теплицу и подготовить теплицу для нового урожая. Выращивается одна культура в год, то есть производство в течение всего года основано на одном и том же наборе растений. Поскольку от посева урожая до первого сбора проходит примерно 20 недель (4 месяца), выращивание более одного урожая в год не считается прибыльным.


    Рис. 20. Созревание красного сладкого болгарского перца

    Когда рассматривается цикл сбора урожая, не рекомендуется переносить полностью урожайный урожай в течение декабря. Причина этого в том, что более низкий уровень зимнего освещения не способствует прибыльному растениеводству. Это также причина того, что декабрь обычно является месяцем, когда собирают урожай и собирают новый урожай. Использование дополнительных фонарей также, как правило, не рентабельно для попытки вынести урожай в зимние месяцы, в течение декабря, января и Февраль. Цены, полученные за урожай в зимние месяцы, всегда выше, чем летом, когда тепличные продукты конкурируют с полевыми продуктами.Зимнее выращивание дало бы значительное преимущество в цене на продукцию, если бы урожай и качество плодов сохранялись. По мере совершенствования методов растениеводства, выращивание урожая в зимние месяцы может оказаться прибыльным, а поэтапный график посевов и промежуточное выращивание (посадка молодых саженцев среди уже производящей культуры) могут позволить обеспечить производство в течение всего года. Тем не менее, в этом руководстве будет обсуждаться выращивание перца после единого цикла выращивания, показанного на Рисунке 22. Ориентировочная целевая урожайность для производителей-новичков составит 23 кг / м3.


    Рисунок 21. Желтый сладкий болгарский перец


    Рисунок 22 . Типовой цикл производства сладкого болгарского перца.

    Сладкий сладкий перец выращивают как высокорослый урожай, и для его успешного выращивания в теплице должны быть предусмотрены условия для обработки высокого урожая. Основным конструктивным аспектом теплицы для производства сладкого перца является высота теплицы, высота желоба.Минимальная рекомендуемая высота желоба для сладкого перца будет 3,9 метра (13 футов), и в теплицах существует тенденция строить их выше, причем некоторые теплицы заходят на 5 метров (17 футов) в желобах. Подвесные опорные тросы, которые поддерживают вес растений, обычно проходят на 0,3 метра (1 фут) ниже желоба, и это служит приблизительным ограничением высоты растений. Наличие высоких желобов, по сути, позволяет «прощать» производство перца. Если растения становятся неуравновешенными во время производственного цикла и вкладывают больше ресурсов в вегетативное производство, они могут вырасти выше за короткий период времени.С более высокими желобами производители могут вернуть растения в равновесие, не беспокоясь о том, что урожай достигнет крыши слишком рано в цикле выращивания, что приведет к преждевременному прекращению урожая.


    Рисунок 23. Оранжевый сладкий болгарский перец.

    Другими соображениями при обработке урожая перца по мере его роста являются условия, необходимые для работы с растениями, обрезки и сбора урожая. Система труб и рельсов позволяет электрическим тележкам перемещаться по трубным рельсам по длине каждого ряда посевов.Эти тележки имеют регулируемые платформы, которые можно поднять, чтобы сотрудники могли продолжать обрабатывать урожай по мере его роста. Важно, чтобы тележки были спроектированы таким образом, чтобы обеспечить максимальную устойчивость при работе с высокими культурами, а по мере увеличения высоты желобов в новых теплицах ширина направляющих также должна увеличиваться, чтобы обеспечить безопасность тех, кто работает на тележках.

    Рисунок 24 . Молодой сладкий болгарский перец, развивающийся в сторону полного размера и, в конечном итоге, зрелого цвета.

    Сорта

    Выбор тепличных сортов сладкого перца зависит от цвета, устойчивости к болезням, продуктивности и урожайности. Разнообразные семенные компании и дистрибьюторы предлагают тепличные сорта сладкого перца, а «новейшие» сорта всегда могут быть изменены при создании лучших сортов. Прежде чем выбирать сорта, изучите, что в настоящее время выращивается отраслью в вашем районе, поскольку пригодность сортов может варьироваться в зависимости от региона (Portree 1996).Также не рекомендуется выращивать более одного цвета перца в одной теплице, если они не выращиваются в разных средах. Культурные потребности различных сортов могут быть достаточно разными, чтобы требовать, чтобы среда управлялась по-разному для получения максимального урожая.

    Размножение перца

    Посев
    Ясли для рассады или зону размножения следует очистить и продезинфицировать 10% -ным раствором отбеливателя или другими дезинсекционными составами. Убедитесь, что используются свежие семена, семена старше одного года могут иметь пониженную всхожесть и силу.

    Посев происходит примерно 15 ноября, хотя дата может варьироваться в зависимости от производителя. Посадите в пробки из минеральной ваты, которые были смочены исходным раствором с E.C. 0,5 ммhos при температуре от 25 до 26 ° C. Используйте стандартный питательный раствор перца с pH примерно 5,8, разбавленный до уровня E.C. от 2,5 до 0,5 ммос.

    Убедитесь, что температура засеянных пробок из минеральной ваты поддерживается на уровне от 25 до 26 ° C во время прорастания, и поддерживайте относительную влажность в питомнике на уровне 75-80% (VPD от 3 до 5 г / см).Поддерживайте температуру воздуха от 25 до 26C днем ​​и ночью. Не позволяйте пробкам высыхать, поддерживайте их влажными, используя теплый (от 25 до 26 ° C) раствор перца 0,5 мм. Всходы перца должны начать прорастать примерно через 7-10 дней, используйте дополнительный свет, чтобы обеспечить примерно 140-160 Вт / м, 18 часов в день (Portree 1996, Demers and Gosselin 1998).

    После того, как проростки прорастут, температуру пробок из минеральной ваты следует снизить до 23–24 ° C. Саженцы можно слегка опрыскивать один раз в день в течение первых четырех дней после появления всходов.Через четыре дня после появления всходов дайте относительной влажности упасть до 65–70%. Не позволяйте заглушкам из минеральной ваты высыхать, наносите легкие аппликации питательного раствора 0,5 мм водяного столба, заглушки должны быть влажными, но не насквозь влажными.

    Первая пересадка: в блоки минеральной ваты
    Примерно через 2 недели после посева, когда видны первые настоящие листья, саженцы пересаживают в более крупные кубики минеральной ваты. Блоки минеральной ваты хорошо смачиваются полноценным кормовым раствором E.C. 2,5 ммhos при температуре около 23 ° C до пересадки. Заглушка из минеральной ваты для сеянцев поворачивается на 90 градусов, когда саженец помещается в куб из минеральной ваты (Рисунок 25). Это обеспечивает большее развитие корней по длине молодого стебля. Сразу после пересадки необходимо дать температуре корневой зоны упасть до 21 ° C. Блоки следует поливать снизу (E.C. = 2,5 мм рт. Ст., 21 ° C) через день, снова следя за тем, чтобы блоки оставались влажными, но не насквозь мокрыми. Целевая температура корневой зоны 21 ° C в течение следующих 2 недель, когда температура корневой зоны упадет до 20 ° C.Поддерживайте температуру воздуха на уровне 24 ° C. днем и 22 ° C ночью, в течение 24 часов средняя температура 22 ° C. После того, как сеянцы укоренились в кубиках минеральной ваты, контролируйте ЕС куба два раза в неделю, он повысится и может достигнуть уровня до 7,0 мм рт.ст. без повреждения рассады. Через три недели после посева, через 1 неделю после пересадки, ЕС кормового раствора следует снизить с 2,5 до 2,0 мм, чтобы достичь ЕС корневой зоны в 3,0 — 3,5 мм в блоке, когда растения будут готовы ко второму. пересадка прямо в производственную теплицу.

    По мере того, как растения укореняются и развиваются в блоках минеральной ваты, необходимо следить за тем, чтобы для них было достаточно места. Переполненные растения будут вытягиваться, станут высокими и тонкими, что приведет к пересадке худшего качества. Растения следует размещать, когда их листья начинают соприкасаться. Обеспечьте дополнительное освещение при мощности 160 Вт / м в течение 18 часов в день.

    Рисунок 25 . Пересаживая молодые саженцы в блоки минеральной ваты, пробку поворачивают на 90
    , поскольку она помещается в пространство в верхней части блока, чтобы обеспечить большее развитие корней

    Через пять недель после посева растений целевая температура корневой зоны должна быть 20С.Дополнительное освещение сокращается с 18 до 14 часов, чтобы помочь уменьшить «световой шок» после того, как молодые растения пересаживаются в производственную теплицу, где дополнительное освещение не используется (Portree 1996). Температура воздуха должна быть 20C днем ​​и ночью (в среднем 20C за 24 часа). E.C. корневой зоны теперь должен быть в диапазоне 3,0 — 3,5 ммhos, никогда не поливайте чистой водой, чтобы уменьшить E. C. корневой зоны


    Рисунок 26 . Мониторинг для поддержания надлежащей температуры.

    Среда для выращивания в производственной теплице
    Существует ряд вариантов для типа среды для выращивания, используемой в теплице, и они описаны в разделе « Среда для выращивания ». Остальная часть посвящена кокосовому кокосу как среде выращивания.

    Плотность посадки y
    Перед пересадкой молодых растений производственная теплица настраивается для приема растений.Рекомендуется густота посадки от 3 до 6 растений / м. Растения обычно тренируются с двумя стеблями на растение (система «V»), что дает около 6-7 стеблей на метр. Чтобы определить количество растений, необходимое для теплицы, умножьте производственную площадь (в метрах) на желаемую плотность посадки. Стандартный мешок для выращивания перца длиной 1 метр имеет приблизительный объем 16-20 литров в заполненном состоянии. Затем можно рассчитать количество строк.

    Зная необходимое количество мешков и разделив это количество на количество рядов, вы получите количество мешков, необходимых для каждого ряда, необходимое для достижения целевой плотности растений.Количество пакетов в ряду равномерно распределяется по длине ряда.


    Рисунок 27 . Растения расставляют, как только их листья начинают соприкасаться, это предотвращает «растяжение» растений.

    Пересадка в производственную теплицу; «house-set»
    Молодые растения готовы к пересадке в производственную теплицу в возрасте 6 недель. Растения должны быть примерно 25 см (10 дюймов) в высоту, иметь около 4 листьев на главном стебле и начать ветвиться.Главный стебель обычно разветвляется на 2–3 ветви, точку разветвления иногда называют «вилкой». Осмотр нижней стороны блоков минеральной ваты должен выявить несколько корней, которые начинают прорастать через нижнюю часть блока. Это еще один признак того, что растения готовы к пересадке в теплицу, чтобы корни могли «срастаться» с питательной средой, например кокосовая койра или плиты из минеральной ваты.


    Рисунок 28 . Кондиционированный мешок


    Рисунок 29 . Пересадка «Хаус-гарнитуры» в производственную теплицу.

    Среда для выращивания должна быть увлажнена или «кондиционирована» питательным питательным раствором (E.C. 2,5–3,0 ммж) в течение 24 часов перед посадкой растений на среду. Общее правило состоит в том, чтобы кондиционировать среду питающим раствором с той же самой ЕС, что и в блоке минеральной ваты. Также важно обеспечить температуру среды 20 ° C и поддерживать эту температуру в корневой зоне на протяжении оставшейся части вегетационного периода.Затем растения помещают на среду, обеспечивая хороший контакт между нижней частью блока минеральной ваты и растущей медитой. Если в качестве среды для выращивания используются мешки из кокосового волокна, на 20-литровый мешок выращивают шесть растений, а мешки разрезают для обеспечения дренажа. Прорези имеют длину примерно 4 см (1,5 дюйма) и делают по бокам мешков, обращенных к дренажному каналу, причем по одной прорези помещают между каждым из двух растений. Прорези сделаны для обеспечения полного опорожнения мешков и предотвращения «скопления» кормового раствора на дне мешка.

    В течение первой недели в теплице дневные / ночные температуры поддерживаются на постоянном уровне 20–21 ° C, целевая относительная влажность составляет от 70 до 80% (VPD от 3 до 5 г / см). Поддерживайте уровень CO 2 на уровне от 800 до 1000 ppm.

    Основная цель на этом этапе производственного цикла — посадить молодые растения перца на среду и обеспечить развитие у них сильной корневой системы. Вообще говоря, если растения не укоренились рано, когда они еще совсем молоды, у них не разовьется сильная корневая система позже в течение сезона, когда центр внимания растений смещается в сторону производства фруктов.Особое внимание следует уделять внесению кормового раствора с учетом 5% перетока. Избыточный полив в этот момент будет препятствовать развитию сильной корневой системы, в результате чего корневая система не будет хорошо функционировать в условиях интенсивного освещения в ближайшие летние месяцы. Увеличивайте количество подаваемого питательного раствора, чтобы поддерживать целевой уровень перетока в 5% по мере роста растений. Поддерживайте E.C. корма на уровне 2,5 — 3,5 ммhos, E.C. корневой зоны можно позволить подняться примерно до 4.От 0 до 4,5 ммhos, по мере того, как сезон становится лучше и уровни освещенности начинают улучшаться, E.C. корневой зоны следует снизить до 3,5-4,0 ммhos.

    Через неделю после заданной в доме целевой дневной температуры 21 ° C и ночной температуры 16–17 ° C для 24-часового среднего значения 20–21 ° C. Оптимальная температура для вегетативного роста перца составляет от 21 до 23 ° C, а для урожая около 21 ° C (Bakker 1989). Установление разницы дневной / ночной температуры при поддержании целевой 24-часовой средней температуры направляет растения к завязыванию цветов и поддержанию достаточного вегетативного роста, необходимого для оптимального развития плодов и урожайности.


    Рисунок 30 . Молодые растения хорошо укоренились в мешке через две недели после пересадки .

    Обрезка и обучение растений
    Перец — это индетерминантное растение, то есть у него постоянно появляются новые стебли и листья. По этой причине растения необходимо регулярно обрезать и тренировать, чтобы обеспечить сбалансированный рост и максимальное плодоношение. Растения перца обрабатываются двумя основными стеблями на одно растение, в результате чего плотность посадки составляет 12 стеблей / м при начальной плотности посадки 6 растений / м. 2 .Обрезка также улучшает циркуляцию воздуха вокруг растения, что помогает уменьшить болезнь (Horbowicz and Stepowska 1995). Обычно растения обрезают каждые две недели. Поскольку новые листья и боковые побеги развиваются из пазух новых узлов на растущих стеблях, их необходимо обрезать, чтобы сохранить архитектуру двух основных стеблей растения. Цветки перца также развиваются в узлах. Узел определяется как точка на стебле, из которой возникают листья (Tootil and Blackmore 1984), а длина стебля между узлами называется междоузлиями. Термин «пазуха» относится к верхнему углу, образуемому стыком листа (или бокового) со стеблем (Tootil and Blackmore 1984).

    Примерно через 1 неделю в теплице у всех растений на развилке разовьется 2-3 стебля. На этом этапе растения следует обрезать, чтобы оставить два самых сильных стебля. Эти два стебля будут обеспечивать полное производство растений в течение года. Каждый стебель вырастает в высоту до 4 метров (13 футов) и требует поддержки, чтобы оставаться в вертикальном положении.Шпагат, подвешенный к верхним опорным тросам, используется для поддержки каждого ствола. Шпагат привязан к основному стволу на высоте примерно 30 сантиметров (12 дюймов) от блока, по одной длине на каждый ствол. Убедитесь, что шпагат не слишком сильно привязан к стеблю, иначе стебель может быть поврежден при расширении. Еще один подход со шпагатом — это наложить шпагат на мешок для выращивания непосредственно перед пересадкой растения на кокосовую койру. Когда растение укореняется в кокосовом волокне, оно закрепляет шпагат. Шпагат остается достаточно провисшим, чтобы его можно было обвить вокруг стебля по мере его роста и развития в течение года.

    В начале сезона растения обрезают по одному листу на узел, то есть основному листу на узле дают развиваться, а боковой стебель, развивающийся из узла, удаляют. Начиная с апреля, можно оставить второй лист для развития на каждом узле основного стебля. Боковому стеблю дают развиться до своего первого узла, после чего развивается лист, а также другой вторичный боковой стебель. Вторичный боковой стебель обрезается, оставляя первый лист на исходном боковом стебле, а также первичный лист на основном стебле.Причина того, чтобы оставить этот второй лист, состоит в том, чтобы увеличить площадь листьев навеса, чтобы лучше использовать увеличивающийся уровень света и обеспечить тень для развивающихся плодов. В мае можно дать развиваться третьему листу (два листа на первичной боковой стороне) на растениях, которые находятся в периферийных рядах. Эти растения получают больше света из-за их расположения рядом со стенами, а дополнительные листья обеспечивают необходимое затенение для фруктов, а также увеличивают площадь фотосинтеза.

    При обрезке необходимо проявлять осторожность, чтобы главный стебель не был «ослеплен», а точка роста основного стебля не была обрезана.В этом случае основной стержень не будет развиваться дальше. Основной способ избежать ослепления основного стержня — позволить боковой части развиться на 1,5–2 см (0,5–1,0 дюйма) перед тем, как его защемить. Это позволяет четко идентифицировать боковую часть и упрощает четкое понимание того, что удаляется, чтобы гарантировать, что основная точка роста стебля останется нетронутой.

    Важно поддерживать актуальность обрезки по мере развития растения. После того, как обрезка отстает, действительно невозможно наверстать упущенное, не жертвуя некоторой урожайностью, поскольку слишком большая часть ресурсов растения была допущена к нежелательному производству листьев и стеблей.

    Обрезка выполняется пальцами или маленькими ножницами, чтобы обеспечить точное удаление боковых стволов и избежать повреждения основного стебля или точки роста основного стебля. При обрезке растений используйте раствор сухого молока, чтобы опустить руки между растениями, белок в молоке действует для инактивации вирусов, которые потенциально могут распространяться с растения на растение. Молоко следует употреблять до июня (Portree 1996).

    Набор цветов и фруктов
    Основная цель при выращивании молодых растений перца — создать сильные вегетативные растения на мешках.Тем не менее, важно знать, когда нацелить первую завязку плодов и начать устанавливать баланс между производством стеблей и листьев и производством фруктов. Присутствие фруктов уменьшит вегетативный рост (Баккер, 1989), когда будет установлен баланс. Обрезка и тренировка листьев и стеблей затем позволяет согласовать вегетативный рост с ростом фруктов. Как только этот баланс установлен, важно работать над поддержанием баланса для непрерывного стабильного производства в течение всего сезона.Если урожай выходит из равновесия, производство фруктов может происходить в виде приливов, перемежающихся периодами вегетативного роста, когда производителям приходится много работать, чтобы вернуть растения в генеративное, плодоносное направление. После того, как урожай перца установит структуру производства, то есть выброс фруктов, будет трудно направить ее от этой модели к более устойчивому циклу производства фруктов.
    Цветение, завязывание плодов и размер плодов связаны со средней температурой за 24 часа, а также с колебаниями дневной / ночной температуры (Bakker 1989, Khah and Passam 1992).Завязка плодов увеличивается при низких температурах, но на развитие плодов может повлиять бесплодие пыльцы (Bakker 1989, Khah and Passam 1992). Разница дневной / ночной температуры может быть использована для направления растения к завязыванию цветов и фруктов, в то время как 24-часовая средняя температура может использоваться для обеспечения правильного развития плодов в кратчайшие сроки (Bakker 1989).

    Оптимальная температура для цветения и завязывания плодов у перца составляет 16 ° C (Pressman et al 1998), а оптимальная 24-часовая температура для получения урожая составляет около 21 ° C.Однако разница дневной / ночной температуры имеет второстепенное значение по сравнению с влиянием средней 24-часовой температуры на завязывание плодов, развитие плодов и период роста плодов сладкого перца (Bakker 1989).

    Цветки перца маленькие при высоких ночных температурах, а при низких — больших (Pressman et al 1998). Формирование уродливых плодов связано с проблемами с температурой во время опыления. Сплюснутые плоды или «пуговицы» указывают на недостаточное опыление, так как это связано с развитием очень небольшого количества семян на плод (Pressman et al 1998).Функционирование женских органов цветка подавляется при низких ночных температурах (14 ° C или ниже), что приводит к появлению сплющенных плодов. Появление плодов перца «пуговицы» в теплицах Альберты ограничивается ранними сезонами плодов, выращиваемыми зимой. Это время года, когда точный нагрев «головок» растений помогает улучшить цветение, завязку плодов, развитие и качество плодов.

    Остроконечные плоды, которые развиваются до размера, аналогичного нормальным блочным плодам, вероятно, являются результатом дисбаланса регуляторов роста перца (гормонов) в развивающихся плодах (Pressman et al 1998).
    При высоких температурах, от 32 до 38 ° C, может произойти удлинение фасона, что приведет к ухудшению завязывания плодов (Khah and Passam 1992). Известно, что завязывание плодов ухудшается при температуре выше 27 ° C и низкой относительной влажности (Khah and Passam 1992). Имеются также данные о прогрессирующем уменьшении размера плодов, связанном с увеличением интенсивности света в летние месяцы с высокой освещенностью (Khah and Passam 1992). Затенение теплицы может компенсировать некоторые эффекты высокой интенсивности света в летние месяцы, используя 10% затенение примерно в начале июня.


    Рисунок 31 . Набор цветов и фруктов.

    Жаркое засушливое лето в Альберте делает практически невозможным поддержание оптимальных дневных и суточных температурных показателей без использования какой-либо формы испарительного охлаждения (подушка и система вентилятора или тумана ). Тем не менее, растения обычно не испытывают проблем с продолжением цветения в этих условиях. Стрессовые летние условия заставляют растения оставаться генеративными и могут подтолкнуть растения к чрезмерной генерации.Необходимо управлять растениями, чтобы поддерживать адекватный листовой покров и сбалансированную фруктовую нагрузку, оставляя на растениях больше листьев и ориентируясь на 6 плодов на стебель. Если позволить завязать слишком много плодов на стебель, и растение не направляет достаточные ресурсы на развитие листьев, растение «заглохнет» и не сможет наполнить плод, что приведет к потере урожая.

    Поскольку разница дневных и ночных температур устанавливается через неделю после пересадки (при сохранении 24-часовой средней целевой температуры 20–21 ° C), растения будут направлены на завязывание цветов, причем первый цветок будет развиваться на «развилке». .Цветок, развивающийся на развилке, должен быть удален, при этом первый набор цветов и результирующий набор фруктов нацелены на второй узел над вилкой. После того, как этот цветок сядет, цветок в третьем узле удаляется, а четвертый узел остается для развития. Цветам, которые следуют в пятом узле и выше, позволяют свободно посажаться. Если цветок во втором узле прерывается, позвольте третьему узлу установить цветок, если этот цветок зацветает, удалите цветок в четвертом узле, а затем позвольте всем последующим цветам установить.


    Рисунок 32 . Общая схема нацеливания на первый цветок и завязку плодов.

    Поддержание температуры корневой зоны на уровне 20 ° C также очень важно для установления баланса растений. Более низкие температуры корневой зоны (примерно 15 ° C) заставляют растения оставаться вегетативными и увеличивают аборты цветков и выкидыши молодых плодов.

    Прерывание цветков и плодов связано со скоростью производства фотосинтетических ассимилятов и распределением ассимилятов в растении (Bakker 1989).Количество цветов и фруктов создает потребность в растительных ресурсах, и если растение не может удовлетворить спрос из-за низкого уровня освещенности и т. Д., Могут возникнуть высокие темпы прерывания беременности недавно сформировавшихся плодов (Bakker 1989). Считается, что влияние низкого уровня освещенности, приводящее к аборту цветка, происходит, если уровень освещенности низкий между пятым и десятым днем ​​после появления цветочного бутона (Fierro et al, 1994).
    Было показано, что нагревание рядом с развивающимся плодом улучшает развитие плодов томатов (De Koning 1996) и может оказаться полезным для перца.Практически, использование регулируемой по высоте нагревательной трубы для поддержания 20 ° C в верхней части растения или «головы» должно улучшить завязывание цветов и развитие плодов в холодные зимние месяцы в начале сезона.

    В отличие от томатов, опыление цветов перца происходит успешно без необходимости какого-либо внешнего опыления (при условии, что установлены правильные целевые значения температуры). Тем не менее, было продемонстрировано, что дополнительное опыление, шмели или «искусственное» опыление улучшают завязывание цветов и конечный урожай и качество плодов перца (Portree 1996, Pressman et al 1998).Однако также было показано, что положительные эффекты опыления связаны с выращиваемым сортом, причем некоторые, но не все сорта демонстрируют это усиленное развитие плодов в ответ на опыление (Portree 1996). Если шмели используются для опыления, важно следить за тем, чтобы пчелы не посещали отдельные цветки перца слишком агрессивно, что может привести к образованию рубцов на развивающихся плодах перца.


    Фигуры 33 и 34 Молодые плоды только что завязавшиеся.

    Орошение
    Следуйте общим рекомендациям, изложенным в разделе «Внесение удобрений и воды». Задайте 5% перетока в начале цикла и увеличьте перетягивание на 30% летом. Увеличивайте количество воды в соответствии с потребностями растения. Если растения имеют светло-зеленый «ореол» в точке роста утром, значит, они получали достаточное количество воды в течение предыдущего дня. E.C. корневой зоны поднимется, если объем воды недостаточен. Кормите E.C. в диапазоне от 2,5 до 3,0 ммhos для поддержания E.C. корневой зоны от 3,5 до 4,0 ммhos. По мере того, как сезон прогрессирует и уровень освещенности улучшается, увеличивайте количество поливов в течение дня, чтобы идти в ногу с увеличением продолжительности дня. Летом можно рассмотреть возможность полива ночью. Нацельтесь на первый полив в пределах 0,5 часа после восхода солнца и последний полив в пределах 1–1,5 часа после захода солнца. Нацелитесь на первый перерасход примерно в 10:00 утра. Летом растения перца могут потреблять от 3,5 до 4,0 литров воды в день.

    Сбор урожая и сортировка
    От завязывания плодов до сбора урожая проходит от 7 до 9 недель, что занимает больше времени в периоды низкой освещенности. Плоды собирают с цветностью 85-90%, и ножом делают чистые надрезы на плодоножке (плодоножке), при этом следует соблюдать осторожность, чтобы не порезать соседние плоды или стебли.

    Очень большой

    Таблица 10: Сорт перца

    Размер
    (диаметр плода в миллиметрах)

    Сорт

    70-79 мм

    Большой

    60-69 мм

    Средний

    5


    Плоды сортируются по размеру, и перец большего размера обычно стоит дороже. Потенциал размера плодов перца определяется сортом, но управление урожаем определяет, удовлетворяется ли максимальный потенциал размера для наибольшего количества собранных плодов. Размер плодов, как и общий урожай, является функцией управления окружающей средой в теплице и обработки растений для установления и поддержания оптимального баланса растений.

    3

    53

    03

    0,93

    9603 53 собственный капитал: (AE)
    Затраты и окупаемость теплиц для выращивания перца в Альберте, 2017

    Производственная площадь: 4783 м 2

    Итого $

    $ / м 2

    (A) (условная)17

    81,46

    Квитанции по страхованию сельскохозяйственных культур

    0,00

    Прочие поступления3 9244

    3

    Валовая прибыль

    391,665,00

    81,88

    10,46

    Удобрения и химикаты

    21,215,36

    4,44

    9024 99024 Лотки, коробки и другая упаковка

    12,779,72

    2,67

    Транспортные расходы и / или транспортные расходы

    3,189. 34

    0,67

    Автомобильное топливо, ремонт, лицензии и автострахование

    10,689,23

    2,23

    Коммунальные услуги — Природный газ 5000 ГДж

    61,258,47

    12.81

    Электроэнергия 0,00 кВт / ч

    37,835,22

    7,91

    Вода 0,00 м 3

    311.09

    0,07

    Работа на заказ и специализированная рабочая сила

    2,757,23

    0,58

    Членские взносы, гонорары специалистов и продвижение по службе

    3,833,84

    0,80

    Мелкие инструменты, принадлежности и прочее. расходы

    2,115,69

    0,44

    Выплаченные операционные проценты

    974,00

    0,20

    9024 9024

    9024
    Наемный труд 9 465,05 часов

    132 514,55

    27.70

    Неоплачиваемая рабочая сила 943,25 часа

    19,500,32

    4,08

    Переменные затраты

    (C) Налоги на недвижимость / бизнес

    3,948. 17

    0,83

    Оборудование и здание A) Амортизация

    25,727,37

    5,38

    90 0,00603

    90 0,00603
    Оплаченный капитал

    8,604,09

    1,80

    Общие капитальные затраты

    38279.63

    8.01

    (D) Денежные затраты: (B + C2-B + C-B)

    86,91

    (E) Общие производственные затраты: (B + C)

    460,933. 13

    96,37

    (F) Валовая маржа 9247 9249 9247 9247 9247 924 -5,03

    Возврат к неоплачиваемым работам: (A-E + B19)

    -49,767,81

    -10.41

    Возврат инвестиций: (A-E + C3) -8,7%

    -60,664,04

    -12,69 53

    -69 268,13

    -14,49


    Примечания:
      1. В большинстве тепличных хозяйств используется «Биологический контроль» от вредителей
      2.Прочие расходы включают в себя расходы на банковские услуги, аренду / аренду оборудования, поставки сельскохозяйственных культур, строительные материалы и т. Д.
      3. Труд оператора включен в инвестиционные расходы
      4. Возврат менеджменту — это превышение выручки над всеми расходами
    *** Эммануэль Лаате, 2017

    Дзен парниковых перцев
    Парниковые перцы могут оказаться сложной культурой для выращивания. Как только растения установят модель роста, может быть трудно управлять им в другом направлении.Например, если растения сильно вегетативны, может потребоваться некоторое время, чтобы заставить растения стать более генеративными, и наоборот. Важно как можно раньше установить надлежащий баланс растений, чтобы подготовить почву для непрерывного, устойчивого производства и, как следствие, высоких урожаев.

    Особые проблемы при производстве перца включают завязку и удержание первых плодов. Завязка фруктов нацелена на вторую или третью ноту над вилкой, где растение распадается на два стебля.Проблема здесь в том, что молодое растение, как правило, сильно вегетативно, что является требованием для хорошего укоренения в кокосовом мешочке и возможного наполнения плодов, и такие растения, как правило, хотят оставаться вегетативными. Установив надлежащую среднюю 24-часовую температуру примерно от 20 до 20,5 ° C с дневной температурой 21 ° C и ночной температурой до 16-17 ° C и поддерживая этот режим, растения будут направлены на завязывание и сохранение плодов.

    Следующая задача — установить на стеблях достаточную плодовую нагрузку до того, как будут собраны первые плоды.Если первое завязывание плодов и последующие цветы не завязываются, то при сборе первых плодов вся энергия растения идет на вегетативный рост. Растения будут «мчаться» по проволоке, что приведет к значительной потере урожая.
    После того, как в растениях будет установлен хороший баланс, постоянно поддерживая от 5 до 6 развивающихся плодов на стебель (10-12 плодов на растение), при этом для созревания плодов требуется примерно 7 недель, тогда урожай, вероятно, останется в равновесии с растениями. конец сезона. Конечно, это не предполагает радикальных изменений в управлении урожаем.

    По мере прохождения сезона важно обращать пристальное внимание на растения. Ниже приведены несколько сигналов, которые могут показывать растения, и объяснение того, что они указывают.

    Цветы
    Цветы обращены вверх, слабые — Растение слишком плодовитое, уменьшите ночную температуру, чтобы понизить среднюю температуру за 24 часа на 1 ° C. Это сделает растение более вегетативным. Слабые цветы обычно появляются в летние месяцы, хотя они могут появиться раньше, если в теплице слишком тепло.


    Цветки крупные, бычьи, с толстыми цветоносами, цветки раскрываются вниз — Растение слишком вегетативное. Повысьте ночную температуру, чтобы повысить среднюю за 24 часа температуру на 1–1,5 ° C. Плоды этих крупных цветков часто прерываются или деформируются.

    Цветки открываются вниз, правильного размера.

    Обычные цветы, состояние Дзен.

    Плод
    Прерывание плода Большинство прерываний плода происходит в течение 1 недели после завязывания плодов и связано с «нежеланием» растения выносить плод. Растение либо слишком вегетативное, и его необходимо направить на завязывание и удержание плодов, подняв среднюю 24-часовую температуру на 1 ° C, либо растение слишком плодотворно и сбрасывает молодые плоды, потому что оно уже несет слишком большую нагрузку. Направьте эти растения вегетативно. понизив среднюю температуру за 24 часа на 1 или 2 ° C.

    Плоды неправильной формы, хвосты — Большинство проблем с формой плодов связано с плохими температурными условиями во время цветения. Обычно наблюдается, когда температура воздуха опускается ниже 14 ° C на периоды в течение нескольких дней, в основном в зимние месяцы. Клопы Lygus также могут вызывать проблемы с формой плода: клопы питаются, вставляя свой ротовой аппарат в очень молодые перцы, подобно тому, как комары питаются людьми. Повреждение становится очевидным, когда плод продолжает развиваться и поврежденная ткань разрывается.Жуки Lygus могут даже «превзойти» растение, убив точку роста.

    Растрескивание / расслоение плодов Мелкие трещинки на кожуре, побурение возникает, когда относительная влажность в теплице поднимается выше 85%. Раскалывание плодов может произойти в результате высокого давления на корни, когда ночная температура воздуха прохладная, а температура корневой зоны высокая. Также важно не поливать слишком поздно днем.

    Калибровка, но не цвет созревания Перец достигает зрелого размера, но не достигает полностью зрелого цвета на всем плоде даже через 8 недель. Считается, что это состояние связано с более низкими средними температурами за 24 часа. Повышение средней суточной температуры на 0,5 ° C должно помочь решить эту проблему с культурой.

    Преждевременное опадание плода Состояние, при котором плод созревает до размера, но еще не окрасился, и происходит преждевременное опадание плода или опадание плода. Проблема наблюдается в начале сезона и затрагивает первые размерные плоды и, по-видимому, связана с низким уровнем бора в корме.

    Плоды достигают зрелого цвета, но не калибруются. Маленькие плоды обычно указывают на слишком генеративное растение, которое вложило больше ресурсов в завязывание плодов и недостаточно ресурсов для развития площади листьев, необходимой для заполнения плода.Эти растения также имеют очень короткие междоузлия, маленькие листья и кажутся остановившимися. Уменьшите ночную температуру на 1-2 градуса, чтобы растение стало более вегетативным. Целевая длина междоузлий составляет примерно 6-7 сантиметров. Помните, что вторичные плоды на боковых сторонах всегда будут меньше первичных плодов на основном стебле.

    Гниль конца цветения — Может появиться на конце цветка или сбоку от плода. Гниль на концах цветков возникает из-за дефицита кальция или снижения его транслокации в плоды.Это может произойти в условиях пониженной транспирации или нехватки воды. Высокий уровень E.C. в корневой зоне ограничивает поглощение воды. Поддерживайте активную среду, чтобы растения прорастали. Если проблема не устраняется, распылите на растения раствор хлорида кальция 400 ppm.

    Солнечные ожоги — В летние месяцы при высокой солнечной радиации любые фрукты, подвергающиеся воздействию прямых солнечных лучей, могут подвергаться солнечным ожогам. Симптомы солнечного ожога похожи на симптомы гниения соцветий.Обеспечьте достаточное покрытие листьев, чтобы защитить плоды от прямых солнечных лучей.

    Листья
    Переворачивание, нижняя сторона листьев вверх. Такое поведение является обычным, когда растения впервые помещаются в производственную теплицу, а также наблюдается на укоренившихся растениях, обычно во внешних рядах. Состояние, по-видимому, связано с дефицитом высокого давления пара, когда пересадка переносится из питомника в условия с более низкой относительной влажностью в теплице.

    Скручивание по краям в Наблюдается в основном на старых листьях, хотя некоторые сорта могут иметь больше склонности проявлять эту характеристику, это не считается проблемой. Если наблюдается чрезмерное скручивание и скручивание молодняка, это может быть признаком того, что гербициды попали в теплицу.

    Межжилковый хлороз — По мере старения листа, старше 3 месяцев, тенденция к развитию межжилкового хлороза увеличивается.В результате старения и старения эти листья больше не так активны в развитии растений и фруктов. Растение может «добывать» лист, удаляя подвижные питательные вещества для использования на других частях растения. Это нормальное поведение.

    Межжилковый хлороз молодых листьев может указывать на проблему с питательным раствором или на то, что температура корневой зоны превышает 23 ° C. Важно поддерживать температуру корневой зоны в диапазоне 19–22 ° C.

    Крупные листья Крупные листья — признак сильного вегетативного растения.Не проблема, если набор фруктов тоже хороший.

    Маленькие листья Указывает, что растение является генеративным, что также должно проявляться по плотному завязыванию плодов. Растение может быть слишком плодовитым, если плоды слишком долго созревают и имеют малый размер. Помимо снижения средней суточной температуры, в летних условиях рекомендуется иметь около 20 частей на миллион аммонийного азота. Это поможет растению стать более вегетативным

    Пережить зиму в роли чилийца | Пеппер Джо

    Привет, я буду с тобой честен…это не легко! Каждую зиму я очень скучаю по прогулкам в сад и сбору свежего острого перца, на 100% выращенного органически, без химикатов и пестицидов. Если я спешу, я даже нарежу их или нарежу, не смыв предварительно. Ведь матушка-природа вымыла их в последний раз, когда шел дождь. Но независимо от того, насколько я занят, я всегда нахожу несколько минут, чтобы насладиться великолепной красотой этих растений чили. Кажется, они повсюду — от небольших кустистых растений до гигантских высоких растений. У них в основном зеленая листва, но смешаны оттенки фиолетового и белого.Однако настоящие шедевры шоу — это сам острый перец. Красные, золотисто-желтые, темно-пурпурные, оранжевые на закате и изумрудно-зеленые цвета пожарных машин … все живое доказательство того, что мать-природа может проявлять фантазию, когда она хочет. Остальные продукты в саду не могут сравниться с чили.

    В любом случае, извините за регресс. Как Chileheads мы должны пережить зиму, верно? Как это сделать? Это инстинктивно! Это интуитивно понятно! МЫ ТОЛЬКО ЗНАЕМ, как белка накапливает орехи или медведь откармливается от спячки.Хотя с годами я становился все лучше и умнее. Я поделюсь с вами некоторыми своими советами и опытом.

    В зимние месяцы я действительно наслаждаюсь вкусом, запахом, ощущением и даже звуком (Вы когда-нибудь слышали «хлопок» хабанеро, когда жарите его? Сначала проткните его вилкой) моего острого перца. Секрет в том, чтобы «убежать от белки» достаточно, чтобы пережить даже самые длинные зимы. Для этого нужно заморозить и высушить перец чили или даже приготовить собственный острый соус.

    Я употребляю чили почти ежедневно в эти холодные месяцы.Хлопья острого перца в моих супах и чили, порошок острого перца с яйцами, размороженный острый перец, обжаренный на оливковом масле и чеснок, украшающий мою любимую пасту, сушеные стручки острого перца, добавляемые во многие основные блюда, и соус из острого перца, брызгающий на сырные стейки и батончики.

    С таким широким ассортиментом чили я никогда не получу зимнюю хандру. Плюс в том, что я редко болею простудой или гриппом. Вероятно, это потому, что перец богат витаминами А и С, минералами и имеет большую питательную ценность.Не думаю, что я фанатик, чтобы есть их каждый день. Но вы можете доказать, что любой парень по имени «Пеппер Джо» может довести свою любовь к острому перцу до крайности.

    Острый перец для сушки

    Всегда выбирайте сорта с тонкой кожурой, например, кайенский перец. Они имеют низкий уровень влажности и поэтому легче сохнут, не загнивая и не образуя плесени. Вы можете сушить их на солнечном подоконнике или медленно запекать в духовке. В любом случае я предпочитаю сначала удалить семена. Они лучше сохнут, а без семян получается изысканная смесь.Конечно, пищевой дегидратор упрощает весь процесс. Мои любимые — «хлопья» острого перца. Я разрезаю перец на крошечные квадраты размером 1/4 «x 1/4» и сушу на больших тарелках на солнечном подоконнике или на открытом солнце. Время от времени переворачивайте их, пока они сохнут. После того, как они высохнут, я запекаю их в духовке при температуре 250 градусов, пока они не начнут темнеть. Это придает хлопьям ореховый привкус. ВНИМАНИЕ: Будьте осторожны, чтобы из духовки не выходили «пары» острого перца.

    Замораживание острого перца

    Это самый простой способ.Острый перец очень хорошо замораживается, сохраняя вкус и текстуру. Тщательно вымойте их и дайте высохнуть. Затем просто отрежьте стебель у края острого перца и заморозьте в пакетиках с целыми семенами. Это все, что нужно сделать. Я даже не бланширую их, потому что они так хорошо замерзают. Помните, лучше всего замораживаются сорта с толстой кожей и мясом.

    Где найти хороший выбор

    В типичном супермаркете ограниченный выбор, особенно в зимние месяцы. Вы можете найти основы, такие как Jalapenos и Habaneros.Что касается каталогов семян, я постоянно удивляюсь. Большинство крупных компаний предлагают такие же старые перцы. Они этого просто не понимают. Популярность чилийского перца стремительно растет. Сальса — теперь приправа №1 в США, превосходящая кетчуп и горчицу. Горячие блюда всегда в моде. Посмотрите на количество мексиканских, тайских, китайских ресторанов. Образцы иммиграции изменились: все больше иммигрантов прибывает из стран, предпочитающих горячую пищу. Крупные семеноводческие компании всего этого упустили. Вам лучше работать с небольшой компанией, специализирующейся в первую очередь на остром перце.Наша компания постоянно ищет разные интересные продукты. Мы всегда получаем новые сорта из-за границы, от друзей и клиентов, даже от Министерства сельского хозяйства США (USDA).

    Соус из острого перца

    Выбор острых соусов на рынке растет. Они варьируются от умеренных до невероятно острых с невероятным набором ингредиентов. Это объясняет, почему вы никогда не слышите о чилиголовах, совершающих самоубийства зимой. Острый соус помогает нам пройти.Я использую горячий соус в бутылках, но предпочитаю соусы собственного приготовления. Неважно, выращиваете ли вы сами или покупаете их в супермаркете, вы можете приготовить свою собственную смесь острого соуса. Это просто! И ВЫ контролируете уровень нагрева, качество ингредиентов и вкус. Мне нравится мой 100% натуральный и без консервантов. Я предоставляю несколько бесплатных рецептов, которые легко приготовить на нашем сайте. Проверьте это, когда у вас будет возможность.

    Большое садоводство,

    Как защитить свои перцовые растения от холода и мороза (11 способов) — greenupside

    Если вы, как и большинство садоводов, хотите посадить перец как можно раньше.Вы также хотите продолжать выращивать их как можно дольше.

    Однако погода не всегда помогает, и поздние весенние заморозки или ранние осенние заморозки могут убить ваши растения.

    Итак, какую самую низкую температуру растения перца могут терпеть? Температура 32 градуса по Фаренгейту или ниже приведет к морозу, который убьет ваши растения перца. Любой температура ниже 55 градусов замедлит рост зрелых растений перца, и будет задерживать рассаду. Перец выращенный из семян не следует подвергать воздействию почвы ниже 75 градусов по Фаренгейту.

    К счастью, существует множество способов защитить растения перца от более низких температур. Принятие некоторых из этих мер в начале и в конце сезона может продлить его на несколько недель.

    На этой странице вы можете ознакомиться со всеми видами ресурсов по защите от холода.

    В этой статье мы рассмотрим некоторые способы защиты перца от холода, приведенные примерно в хронологическом порядке.

    Приступим.

    Выберите правильные сорта перца

    Чтобы защитить растения перца от холода, первым делом необходимо выбрать правильные сорта для вашего климата. Это еще до того, как вы сможете подумать о том, когда проращивать семена, пересадить рассаду или выбрать место в своем саду.

    Правильный выбор сорта перца поможет избежать проблем с холодным климатом или коротким вегетационным периодом.

    В зависимости от вашего местоположения карта зоны устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США покажет вам, в какой зоне вы живете.

    В целом, чем меньше номер зоны, тем сложнее будет выращивать перец из-за короткого вегетационного периода. Если вы живете в более холодном регионе, рассмотрите следующие растения перца:

    • холодостойкие
    • быстро созревающие

    Начнем с растений перца, устойчивых к холоду.

    Перец устойчивый к холоду

    Перец — культура для теплой погоды, а это значит, что в прохладном климате они плохо себя чувствуют. Однако есть несколько устойчивых к холоду сортов, которые адаптированы к прохладной погоде, например:

    Болгарская морковь Чилийский перец тонкий и оранжевый, как и морковь, но он намного горячее для употребления, так что будьте осторожны!

    Хотя перечисленные выше сорта холодостойки, они не непобедимы. Мороз по-прежнему опасен для этих растений перца.

    Если в вашем климате между весенними и осенними заморозками не так много времени, подумайте о быстросозревающих перцах.

    Быстро созревающие растения перца

    Даже если у вас короткое лето в вашем регионе, вы все равно можете получить хороший урожай перца при условии, что вы будете выращивать его достаточно быстро. Есть несколько сортов быстро созревающего перца на выбор, например:

    Банановый перец созревает быстро, но не очень остро.

    Как и любой перец, перечисленные выше сорта все же нужно будет беречь от заморозков. Однако их быстрый рост и короткое время созревания должны помочь вам избежать холода.

    Определитесь с графиком посадки перца

    На этом этапе вы определились с сортами перца, которые хотите выращивать. Теперь пора взглянуть на время зрелости.

    Эта информация должна быть указана на семенных сайтах, или вы можете найти ее в семенных пакетах. Например, у желтого перца халапеньо (упомянутого выше в разделе о быстросозревающих сортах) время созревания составляет 65 дней.

    Вы также хотите найти первую вероятность заморозков в вашем районе. В «Альманахе фермера» есть инструмент, с помощью которого вы можете найти даты заморозков в вашем регионе.

    Например, первый шанс заморозков в моем районе — 1 октября. Итак, я хочу собрать свой перец к 30 сентября.

    Затем я работаю на 65 дней в обратном направлении: 30 дней в сентябре, 31 день в августе и 4 дня в конце июля.

    Мне также нужно было бы оставить некоторое время для сбора урожая — возможно, 2 недели (14 дней). Это вернет нас к последней дате посадки 20 июня.

    Это означает, что я хотел бы посадить семена перца не позднее 20 июня, чтобы получить осенний урожай.Конечно, мой перец не очень хорошо подходит, когда ночные температуры начинают опускаться до 40 градусов по Фаренгейту.

    Проверьте дни созревания и даты заморозков, прежде чем сажать семена перца в помещении для последующей пересадки на открытом воздухе.

    Посадка раньше этого срока была бы намного лучше для моего урожая. Надеюсь, этот пример иллюстрирует мысль о том, как заранее спланировать график посадки в вашем саду.

    Start Pepper Seeds Indoors

    Для семян перца температура почвы должна быть не менее 60 градусов по Фаренгейту (16 градусов по Цельсию) и не больше 95 градусов по Фаренгейту (35 градусов по Цельсию) для прорастания.

    По данным Калифорнийского университета, идеальный диапазон температуры почвы для прорастания семян перца составляет от 65 до 75 градусов по Фаренгейту (от 18 до 24 градусов по Цельсию). При такой температуре семена должны прорасти через 7–14 дней.

    Тем не менее, ваша почва может прогреться не раньше конца сезона. У вас есть два варианта, чтобы обойти этот предел:

    • купить уже выращенные растения перца в садовом центре
    • начать выращивать семена перца в помещении

    Вопрос в том, когда вы должны сажать семена? Это будет зависеть от сорта перца, который вы выберете.

    Посадите семена перца в помещении за 4 недели до последних весенних заморозков в вашем районе.

    Хороший ориентир — сажать семена перца за 4 недели до последней возможности заморозков. Затем пересадите саженцы на улицу через 4 недели после последней возможности заморозков.

    Это означает, что растения будут находиться в помещении в течение 8 недель.

    Вы можете найти даты последних заморозков, используя карту из Альманаха фермера.

    Например, предположим, что последний мороз — 8 мая, и я хочу высадить семена перца в помещении за 4 недели (4 × 7 = 28 дней) до этой даты.

    Работая в обратном направлении, мы находим: 8 дней в мае и 20 дней в конце апреля, всего 28 дней. Итак, я должен сажать семена в помещении 10 апреля (30 дней в апреле минус 20 дней в конце месяца дает нам 10-е число).

    Имейте в виду, что в идеале температура почвы должна поддерживаться на уровне от 65 до 75 градусов по Фаренгейту (от 18 до 24 градусов по Цельсию), чтобы ускорить прорастание семян перца.

    Допустим, я решаю пересадить рассаду через 4 недели (4 * 7 = 28 дней) после последнего шанса заморозков.Работая вперед, у нас есть еще 23 дня в мае (31–8–23), плюс 5 дней в начале июня, что в сумме дает нам 28 дней.

    Это означает, что 5 июня я пересажу рассаду перца в открытый грунт. Конечно, если в прогнозе погоды будут не по сезону холода, я подожду несколько дней, пока условия не улучшатся.

    Еще одна вещь, которую следует запомнить: вы можете использовать два разных типа света для выращивания растений перца:

    • светильников для выращивания (искусственное освещение, например, светодиоды)
    • солнечный свет (из окна или светового люка)
    Вы можете использовать светодиоды для освещения растений перца, выращиваемых в помещении.

    Если вы поместите рассаду перца поближе к окну, следите, чтобы она не попала на холодный сквозняк. В противном случае сезон выращивания перца может закончиться еще до того, как он начнется!

    Если у вас возникли проблемы с прорастанием семян перца, ознакомьтесь с моей статьей о том, как заставить семена перца прорасти.

    Следите за прогнозом погоды перед тем, как пересаживать перец за границу.

    Даже если вы внимательно выбираете сорта перца и время посадки, у природы могут быть другие планы.Даты первого и последнего шанса заморозков обычно надежны.

    Однако они основаны на вероятности, что не является гарантией. Время от времени вы увидите год со странными погодными условиями.

    Остерегайтесь не по сезону холода, заморозков поздней весной или ранней осенью.

    В этом случае вам следует смотреть краткосрочные и долгосрочные прогнозы погоды. Когда приблизится время пересадки рассады на открытом воздухе, примите решение.

    Если вы видите прогноз на период не по сезону холодную погоду или очень холодную ночь, подержите рассаду перца в помещении ненадолго.

    Обработка перца холодом

    У вас также есть возможность обработать растения перцем холодом. Это закаляет их и подготовит к холоду.

    Идея состоит в том, чтобы подвергнуть их воздействию погоды, немного более холодной, чем они хотели бы (не при температуре ниже нуля!), Прежде чем они действительно начнут работать.

    В идеале, вы должны поместить растения перца в место с большим количеством света и температурой от 50 до 55 градусов по Фаренгейту в течение четырех недель.Это лечение холодом заставляет растения перца вкладывать больше энергии в развитие корней, стеблей и ветвей.

    Обработка холодом укрепляет растения перца на долгое время, улучшая устойчивость к холоду.

    Обработка холодом на короткое время замедляет рост перца. В долгосрочной перспективе лечение простудой даст вам больше цветов и перца.

    Обработка холодом делает растение перца более устойчивым к холоду. Однако, если у вас короткий вегетационный период, у вас может не быть времени на лечение простудой.

    Более устойчивая к холоду не поможет вашим растениям перца в мороз или мороз. Если у вас более длительный вегетационный период и вы хотите увеличить урожай перца, лечение холодом — это эксперимент, который вы можете попробовать.

    Выберите лучшие места для растений перца

    Если вы решите выращивать некоторые из устойчивых к холоду сортов перца, упомянутых ранее, вы можете посадить их в более прохладных тенистых местах в своем саду. Например, перец манзано хорошо растет в прохладную погоду и в тени.

    Однако, если вы сажаете стандартные сорта, выберите в саду место, где больше солнца. Большинству растений перца необходимо открытое солнце (8 или более часов прямого солнечного света в день), чтобы расти лучше всего.

    Большинству растений перца нужен полный солнечный свет, поэтому держите их подальше от тени.

    Дополнительным преимуществом является то, что большее количество солнечного света сделает почву теплее в течение дня, и эта жара продлится дольше ночью.

    Если в вашем саду есть участок, защищенный от ветра, это также может помочь предотвратить повреждение.Если вы хотите узнать, как обеспечить себе укрытие, ознакомьтесь с моей статьей о том, как защитить растения от ветра и штормов.

    Защита прижившихся растений перца от холода

    Существует несколько способов защиты прижившихся растений перца от холода, в том числе:

    • cloche (для молодых, более мелких растений перца)
    • холодная камера (для молодых, более мелких растений перца) или саженцы)
    • покрытие рядов (для более высоких, более устоявшихся растений перца)
    • теплица (для сохранения тепла растений перца в течение всего сезона)

    На этой странице вы можете ознакомиться со всеми видами ресурсов по защите от холода.

    Используйте клош для защиты молодых растений перца от холода

    Более простая и недорогая альтернатива холодному каркасу или теплице — клош. Cloche — это просто чехол, предназначенный для защиты растений от холода.

    Изначально колокольчик представлял собой стеклянную крышку в форме колокола, которую надевали на растения. Однако без вентиляционного отверстия стеклянный колпак будет удерживать слишком много тепла, если вы вручную не снимете его с растения.

    Для улавливания тепла также можно использовать пластмассовые колпачки. Проволока часто используется для защиты растений от кроликов или других существ.

    Однако проволока сама по себе не согреет растения. Чтобы защитить от холода, вам нужно будет обернуть вокруг проволочного колпака морозильное одеяло или кусок покрытия ряда.

    В верхней части пластиковой крышки должно быть отверстие, чтобы растения могли дышать и выходить излишнему теплу. Удобно, что клош также может отпугнуть некоторых вредителей от повреждения ваших растений перца.

    Если вы хотите сделать свою собственную клош, просто соберите пустые пластиковые контейнеры на галлоны из-под молока или воды.Затем вырежьте дно и поставьте контейнер над растениями.

    Из пластиковых бутылок сделайте колпачки для защиты растений перца от холода.

    Когда станет жарко, снимите крышку с пластикового контейнера, чтобы растения могли дышать.

    Единственным недостатком клош является то, что ваш перец в конце концов перерасти это. Однако клош это хороший способ согреть молодые растения, если вы пересаживаете рано, или если наступает не по сезону похолодание.

    Используйте холодную рамку для защиты рассады перца от холода

    Иногда вам нужно пересадить рассаду на улицу немного раньше.Иногда супруг кричит на вас из-за того, что в доме слишком много растений.

    В любом случае холодная рамка может вам помочь! Холодильная рама — это короткая деревянная конструкция со стеклянной или пластиковой крышкой.

    Он действует как «мини-теплица», помогая держать растения в тепле. Многие холодильные камеры открываются автоматически, когда температура внутри становится слишком высокой, и снова закрываются, когда она становится низкой.

    Завод перца чили, демонстрирующий зеленый перец и красный (более спелый) перец.

    Вы можете пересадить саженцы прямо в холодильный шкаф, когда они станут достаточно зрелыми и когда температура будет достаточно высокой.Просто поместите градусник в холодильный шкаф и следите за ним каждый день.

    Вы также можете использовать холодную стойку для лечения простуды, если вы пересаживаете растения в начале сезона. Только следите за морозами в прогнозе погоды!

    Используйте навесы для защиты высоких растений перца от холода

    Что делать, если ваши растения перца слишком высокие для клочков, но все же нуждаются в защите от холода, возможно, ближе к концу сезона? В этом случае используйте укрытия для рядков, чтобы растениям было тепло.

    Один из способов сделать это — сделать из гибких пластиковых стержней полукруги, при этом оба конца которых будут втыкаться в землю.Как только у вас будет достаточно этих стержней в ряду, накройте обручи отрезком садовой ткани.

    Крышка ряда, поддерживаемая обручами, может защитить растения перца от холода и вредителей.

    Вы также можете использовать клетку для помидоров, чтобы удерживать покрытие ряда над перцем, чтобы оно оставалось теплым. В качестве дополнительного преимущества он будет поддерживать растение во время его роста.

    Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей статьей о том, зачем использовать клетки для помидоров.

    Укрытия ряда не только защищают растения от холода, но и защищают растения перца от вредителей.Как и в теплице, высокие температуры могут стать проблемой для растений под укрытием ряда.

    Если температура поднимается выше 85 градусов по Фаренгейту (30 градусов по Цельсию), снимите крышку и замените ее, когда температура снизится.

    Используйте теплицу для защиты растений перца от холода в течение всего сезона

    Если вы хотите защитить растения перца от холода на протяжении всего вегетационного периода, хорошим вариантом будет пересадка растений прямо в теплицу.

    В теплице растения перца могут оставаться в тепле в течение всего вегетационного периода.

    Вы можете построить его самостоятельно, нанять кого-нибудь, кто построит его для вас, или купить сборную теплицу.

    Как и в случае с холодильной камерой, вы должны поместить термометр в теплицу и следить за температурой.

    Если дневная температура постоянно составляет от 65 до 70 градусов по Фаренгейту, а ночная температура постоянно превышает 55 градусов по Фаренгейту, то вы можете подумать о перемещении растений перца из помещения в теплицу.

    Если вы переместите свои растения перца в теплицу рано, убедитесь, что дверь закрыта, чтобы тепло оставалось внутри.В противном случае вы можете повредить или потерять свои растения перца холодной ночью!

    С другой стороны, жаркая и сухая погода может вызвать стресс у растений. Обратите внимание на погоду и при необходимости откройте дверцу теплицы или вентиляционные отверстия.

    Регулярно проверяйте прогноз погоды. Если прогноз предусматривает жаркий солнечный день, то перед выходом на работу оставьте дверцу теплицы открытой.

    Отщипывание ранних цветков у перца

    Этот метод не является обязательным, как и обработка холодом (упомянутый ранее).Однако это похож на лечение холодом в том, что он может сделать ваши растения перца жестче и увеличивайте свой урожай.

    Идея состоит в том, чтобы оторвать несколько ранних цветов от ваших растений. Вместо того, чтобы сразу вкладывать энергию в развитие плода, растение будет использовать эту энергию для укрепления своих корней, стеблей и ветвей.

    Прищипывание цветов не доставит удовольствия садовнику, но в конечном итоге может сделать ваши растения сильнее!

    После того, как растение окрепнет, дайте ему зацвести и дать плоды.В результате вы получите все больше и больше плодов, а также растение, более устойчивое к ветру и холоду.

    Опять же, это метод, который замедляет ваш урожай в краткосрочной перспективе, но улучшает ваш урожай в долгосрочной перспективе. Возможно, у вас нет на это времени в более холодном климате, но вместе с лечением холодом это действительно может сделать эти растения перца жестче!

    Заключение

    Теперь у вас есть представление о температурном диапазоне, который могут выдержать ваши растения перца, прежде чем они замедлят свой рост или поддадутся холоду.

    У вас также есть много идей, как защитить растения перца от холода, продлить вегетационный период и увеличить урожай.

    На этой странице вы можете ознакомиться со всеми видами ресурсов по защите от холода.

    О том, какие овощи переживут мороз, вы также можете узнать в моей статье здесь.

    Надеюсь, вы нашли эту статью полезной — если да, поделитесь ею с тем, кто может использовать эту информацию.

    Если вы начинаете садоводство, вы можете изучить основы на этой странице.

    Если вы хотите прочитать некоторые из моих самых популярных постов, загляните на страницу «Лучшее от GreenUpSide» здесь. Наслаждаться!

    ~ Джонатон

    jonathon.david.madore

    Привет, я Джон. Давайте решим ваши проблемы с садоводством, потратим больше времени на выращивание и получим лучший урожай каждый год!

    Последние сообщения

    ссылка на Что использовать для томатных галстуков (10 идей для томатных галстуков) ссылка на Нужен ли саженцам свет? (А как насчет тьмы?)

    Нужен ли саженцам свет? (А как насчет темноты?)

    Большинству семян не нужен свет для прорастания.Но что делать после того, как семя проросло и превратилось в рассаду? Итак, нужен ли саженцам свет? Саженцам нужен свет для продолжения роста после …

    Как вырастить перец для вкуса

    Стив Альберт 13 комментариев

    Выращивайте перец для лучшего вкуса на открытом солнце и при высоких температурах.

    Температура, полив, подкормка и, в конце концов, терпение — вот ключи к выращиванию ароматного перца. Если вам не хватает одного из них, ваш перец будет менее вкусным, чем мог бы быть.

    Вот простые советы по выращиванию ароматного перца:

    Перец и температура выращивания:

    • Для перца необходима теплая температура: не кладите перец в сад, пока температура почвы не достигнет 70 ° F (24 ° C). Используйте черный пластик, чтобы согреть почву перед посадкой, или сажайте перец на грядках, которые быстро прогреваются весной.
    • Перец лучше всего растет, когда ночная температура составляет от 60 ° до 70 ° F (от 16 ° до 24 ° C), а средняя дневная температура составляет 75 ° F.
    • Когда ночные температуры постоянно выше 70 ° F, растения перца сбрасывают цветы и плодовые почки. Производство перца прекращается в самое жаркое время лета — когда ночная температура достигает 32 ° C (70 ° F). Когда перец роняет цветы или фрукты, не тяните их вверх; они будут отдыхать, пока погода не остынет, а затем снова начнут производить.
    • В жарких регионах сажайте перец, чтобы он зацвел и завязал до того, как ночная температура достигнет 70 ° F; посадите второй урожай после пика летней жары, когда ночные температуры ниже.
    • Защитите перец тряпочкой или поливом сверху, когда температура становится слишком высокой. Используйте белые многорядные накидки, накиданные на обручи над растениями перца — оставьте боковые стороны открытыми для вентиляции — чтобы защитить перец от солнечного ожога и высоких температур. Когда температура резко возрастает, орошение может немного снизить температуру в саду.

    Лучшие советы по выращиванию: Как выращивать перец .

    Почва и солнце влияют на вкус перца:

    • Перец лучше всего растет на полном солнце; однако они не работают хорошо, если слишком много солнца.Если вы живете в очень жарком летнем районе, запланируйте притенение перца от солнечного ожога в самую жаркую часть лета или сажайте перец там, где на него падает только утреннее солнце, которое с меньшей вероятностью обожжет фрукты. Если вы живете в прохладном летнем месте, сажайте перец на южной стороне или у забора или здания, которое впитывает солнечное тепло и излучает тепло в сад ночью.
    • Перцы лучше всего растут на слабокислой, хорошо дренированной почве. Перед посадкой на грядку добавьте органический компост; но перец также растет на песчаных или гравийных суглинках.Почва может повлиять на аромат перца; острый перец, выращенный на бедной почве в жарком и сухом климате, будет жарче, чем такой же сорт, выращенный на плодородной почве в более прохладном летнем регионе. Сладкий перец становится слаще, когда почва сладкая — это богатый компостом, а не щелочной.
    • Посыпьте грядку тонким слоем английской соли перед посадкой перца или добавьте половину горсти английской соли на дно каждой посадочной ямы. Английская соль содержит магний, который необходим перцу для развития плодов.
    • Сажайте перец на расстоянии 20 дюймов, но не ближе.Это даст каждому растению достаточно места для развития большего количества ветвей, которые, в свою очередь, принесут больше плодов. Дополнительное пространство также обеспечит более равномерное созревание фруктов.

    Полив для развития и вкуса плодов перца:

    • Поддерживайте равномерно влажную почву вокруг перца для лучшего развития плодов.
    • Молодым перцам, пустившим корни, необходимо не менее 2 дюймов воды в неделю — это немного больше одного галлона на квадратный фут в неделю. Как только перец зацветет и начнет плодоносить, давайте каждому растению дюйм воды каждую неделю — это немного больше, чем полгаллона воды на каждый квадратный фут посадочной площади.Когда плоды достигают зрелости — полноразмерных — но все еще созревают, им потребуется вода только тогда, когда почва будет сухой. Меньшее количество воды после созревания фруктов позволит перцу быстрее созреть до полного цвета.
    • Острый перец можно сделать еще горячее, если полить корни непосредственно перед сбором урожая; водный стресс заставляет растения производить больше тепла.

    Кормление перца для аромата:

    • Перцы кормовые после появления первых цветков для лучшего развития плодов; подкормка перца до цветения может вызвать рост зеленой массы, но не плодов, поэтому дождитесь цветения, чтобы подкормить.Когда первые цветы распускаются, положите подкладку из выдержанного компоста вокруг растений перца, или подкармливайте растения жидкой смесью муки из водорослей или компостным чаем. Покормите их снова через три недели.
    • Английская соль помогает перцу развиваться быстрее и сильнее; растворите 3 столовые ложки соли Эпсома в теплой воде и дайте каждому растению по пинте, когда они начнут цвести. Или опрыскайте листья раствором из 1 чайной ложки соли Эпсома на пол-литра теплой воды. (Недостаток магния может привести к опаданию цветков и краям листьев, которые желтеют, а затем становятся коричневыми.)

    Цветение, опыление и перец:

    • Обрежьте первые цветочные бутоны, которые появятся на перце. Это позволит растениям созреть и направить свою энергию на сильные корни и развитие ветвей перед плодоношением. Растение с сильными корнями и ветвями принесет больше плодов и сохранит плоды до спелости.
    • Перец опыляется насекомыми; перец легко перекрестно опыляется, что может повлиять на развитие и вкус плодов. Держите острый перец и сладкий перец хорошо отделенным друг от друга — оптимально расстояние между сортами на 900 футов, или ступенчатая посадка, чтобы разные сорта не цвели одновременно.

    Созревание перца для вкуса и сбора урожая:

    • Для перца — сладкого и острого — требуется не менее 70 дней от пересадки до созревания. Когда фрукт полностью вырастет, может пройти от одной до трех или четырех недель, прежде чем он созреет до полного вкуса. Дать перцу дозреть на растении. Чем острее перец, тем дольше созревает — самому острому перцу требуется от 90 до 200 безморозных дней.
    • Перцы остаются зелеными, пока не достигнут зрелого размера; если оставить их на растении, они затем созреют до ярко-красного, оранжевого или желтого цвета в зависимости от сорта — и они приобретут аромат, становящийся намного более сладким или более горячим в зависимости от сорта.
    • Для наилучшего вкуса дайте каждому фрукту полностью изменить цвет, прежде чем вы его собираете. Когда пришло время собирать урожай, поднимите плод, а затем отрежьте его от ветки секатором; так вы не сломаете ветки и не помешаете будущему плодоношению.
    • Если ваш сезон достаточно продолжительный, вы можете скромно обрезать растения перца после сбора урожая, и тогда последует второй урожай. Обязательно поливайте и подкармливайте растения во второй раз так же, как и в первый раз.

    Из рубрики: Советы по садоводству, Как вырастить, Советы с тегами: острый перец, перец, сладкий перец

    Предыдущее сообщение: «Как приготовить ароматный песто без рецептаСледующее сообщение: Контроль над картофельным жуком в Колорадо»

    Взаимодействие с читателями

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

    Как собирать и хранить перец

    Перец можно собирать, как только он станет достаточно большим, чтобы его можно было есть.

    Большинству мягких и острых перцев требуется не менее 70 дней после пересадки для достижения съедобного размера и еще 3–4 недели для достижения зрелости. Некоторым острым перцам требуется больше времени.

    Если вам известен сорт перца, который вы выращиваете (проверьте бирку растения или пакет с семенами), вы можете отметить календарь во время посадки, чтобы знать, когда плод достигнет зрелости и будет собран.Если вы не знаете, какой сорт выращиваете, вы можете собирать урожай, когда плод достигнет желаемого размера и цвета.

    Мягкий и острый перец можно собирать, когда они достигают полного размера и полностью окрашены, или их можно собирать, как только они достигают пригодного для использования размера.

    Когда собирать перец

    • Перец можно собирать, как только он станет достаточно большим, чтобы его можно было есть.
    • Мягкий и острый перец можно собирать, когда они достигают полного размера и полностью окрашены, или их можно собирать, как только они достигают пригодного для использования размера.Перец можно есть практически на любой стадии развития.
    • Мягкий перец обычно становится слаще по мере созревания. По мере созревания острый перец обычно становится острее.
    • Вы можете собирать перец, если он зеленый, желтый, оранжевый, фиолетовый, коричневый или красный. Большинство перцев зеленые, когда они молоды, и красные, когда они полностью созрели. Собирайте перец, когда он будет нужного вам размера и цвета.
    • Все перцы сначала становятся зелеными, а по мере созревания меняют цвет. Красный, зеленый и желтый болгарский перец сначала станут зелеными, но по мере созревания меняют цвет.Большинство острых перцев становятся красными при созревании, но их можно есть и зелеными.
    • Убрать весь перец, когда плод станет твердым. Перец, который остается на растении после созревания, можно использовать до тех пор, пока плод твердый.
    • Чем чаще вы срезаете фрукты, тем больше они будут цвести и давать урожай.
    • При прогнозировании заморозков или заморозков соберите весь перец, оставшийся на растении. Используйте крупный перец и компостируйте маленький.

    Используйте секатор для сбора перца; не выдергивайте плоды с растения.

    Как собирать перец

    • Срежьте перец с растения секатором или ножом. Оставьте на плодах короткий отрезок стебля. Не снимайте перец с растения руками; это может привести к поломке веток.
    • Для защиты кожи при сборе острого перца используйте перчатки. Острый перец содержит масло капсаицина, которое может обжечь руки, глаза, нос и рот.

    Советы по выращиванию перца можно найти в статьях «Как выращивать острый перец» и «Как выращивать сладкий перец».

    Перец хранится в холодильнике, если он не слишком холодный; промойте плоды водой, промокните насухо.

    Как хранить перец

    • Хранить перец при температуре 55 ° F (13 ° C) до двух недель.
    • Перцы хранятся в холодильнике, если он не слишком холодный; промойте фрукты водой, промокните их насухо и поместите в перфорированный полиэтиленовый пакет в более свежий отсек холодильника. (Вы можете купить перфорированные полиэтиленовые пакеты или сделать свои собственные, пробив 20 отверстий в сумке среднего размера; воспользуйтесь дыроколом или острым предметом.)
    • Перец не следует хранить при температуре ниже 45 ° F (7 ° C). Перец, хранящийся при слишком низкой температуре, станет мягким или сморщенным, на нем могут появиться язвы, пропитанные водой участки и гниль.
    • Собранный перец, который начал менять цвет, будет продолжать созревать при хранении при комнатной температуре в течение трех дней. Перцы, которые еще не начали менять цвет, но достигли полного или почти полного размера, можно есть зеленый
    • Перцы с гнилью соцветий или солнечным ожогом следует использовать как можно скорее и не хранить, потому что они быстрее разлагаются.

    Краткие советы по сохранению перца в руководстве для начинающих по консервированию перца.

    Дополнительные советы на сайте Как выращивать сладкий перец и Как выращивать острый перец

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *