Сосиски в тесте на кефире без дрожжей пошаговый рецепт с фото

Предлагаю рецепт очень быстрых в приготовлении сосисок в тесте на кефире. Тесто будем готовить с разрыхлителем или содой, но без дрожжей. На мой взгляд, большой плюс рецепта в том, что заготовки не обжариваются в масле, а выпекаются в духовке, что значительно сокращает калорийность блюда.

Такие сосиски понравятся как деткам, так и взрослым. Готовые булочки можно подать на завтрак или взять с собой на обед в школу или на работу. Сосиски хороши и в теплом, и в холодном виде.

Ингредиенты

• Сосиски — 10 шт.
• Кефир — 1 ст.
• Мука пшеничная — 550 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Соль — 0.5 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Кунжут — 1 ч.л.

Как приготовить сосиски в тесте на кефире

1. В теплый кефир вбейте 1 яйцо. Перемешайте.

   Подогрейте кефир на плите или в микроволновке около минуты, не подогревайте до горячего состояния! Кефир должен быть лишь слегка теплым.

2. Добавьте соль, сахар и разрыхлитель. Перемешайте.

   Можно вместо разрыхлителя добавить пол чайной ложки соды.

3. Буквально на глазах в течение нескольких минут разрыхлитель начнет «действовать», появятся пузыри.

4. Затем просейте в кефир муку.

5. Добавьте растительное масло и перемешайте тесто.

6. Переложите тесто на рабочую поверхность и замесите мягкое, эластичное тесто.

7. Тесто раскатайте в пласт.

8. Нарежьте его полосками.

9. Возьмите полоску теста и оберните её внахлёст вокруг сосиски, по всей длине.

11. Подготовленные сосиски выложите на противень, выстеленный пергаментом.

12. Смажьте яйцом и присыпьте кунжутом.

    Запекайте в заранее разогретой до 180-190°С духовке в течение 20-25 минут.

13. Сосиски в тесте должны хорошо подрумяниться.

14. Сосиски в тесте на кефире готовы, подавайте с кетчупом, горчицей или другим соусом.

Приятного аппетита!

Kefir Sourdough Starter: первые наблюдения и опасения

Вот мой опыт использования кефира как компонента, используемого при выпечке хлеба на закваске.

Резюме: При добавлении кефирного молока / творога / сыворотки в мой типичный рецепт теста для хлеба с медленным брожением (без замешивания) я обнаружил, что качество глютена ухудшается: тесто рвется больше, чем тянется по сравнению с тем, как если бы я используйте вместо этого обычную воду. Я подозреваю, что протеазы, присутствующие в кефире, расщепляют нити клейковины.

Справочная информация: Я готовил хлебное тесто по методу «без замеса» и по методу «5 минут в день (с повторным перемешиванием)», используя обычные сухие дрожжи (с расстойкой), растворимые дрожжи (без расстойки ) и закваски на закваске (включая мою собственную местную закваску на диких дрожжах и закваску Карла Гриффита Oregon Trail закваски).Я подумал, что добавление кефира (вместо воды) в различные тесто может добавить больше аромата.

Метод: Используя коэффициент гидратации 80%: 100 г цельнозерновой пшеницы, 400 г хлебной муки (13% глютена) , я сравнил буханку с 400 г воды с другой буханкой с 400 г кефира молоко / творог / сыворотка, плюс 50 г воды (для учета твердых веществ в молоке). К ним я добавил 1/4 стакана закваски. Первичное брожение теста (первый подъем) проводилось в моем прохладном подвале в Мичигане в течение 12–18 часов, накрытого полиэтиленовым пакетом.Для выпечки я использовал метод предварительно нагретой голландской духовки при 450 градусах в течение 30 минут, затем открывал при температуре 375 градусов в течение 20 минут.

Результаты: После 12-часового подъема тесто для кефирного хлеба не выглядело «переборщенным» по сравнению с контрольным (водным) тестом. Однако использование кефира вместо воды, по-видимому, ухудшило глютен: полученное кефирное тесто было намного более склонным к разрыву, а полученный запеченный кефирный буханка не имела эластичной крошки по сравнению с контрольным образцом без кефира (только вода).

Комментарий: Насколько мне известно, не существует устоявшейся историко-культурной традиции использования молочного кефира для закваски хлеба.Хотя кефир может добавить больше аромата, чем вода, получаемое тесто и буханка кажутся хуже, чем при использовании традиционных заквасок на простой воде в методе, описанном выше. Действительно, может быть преимущество в использовании кефира для ферментации / заправки других видов хлеба (с использованием другой муки), или изменения соотношения вода / кефир, или использования более молодого или старого кефира. Такие переменные можно рассматривать либо как головную боль, либо как возможность исследовать. Поскольку эти 2 буханки были приготовлены и выпечены в разные дни, я планирую повторить этот эксперимент в более идентичных условиях.Если будет достаточно интереса, может, стоит выкладывать фото на каждом этапе.

До тех пор мы будем благодарны за ваши комментарии / советы по поводу вашего опыта по выведению кефира,

JonnyP

Кефир: преимущества и риски

Кефир потребляется во всем мире на протяжении веков. Согласно распространенному мнению, это кисломолочный напиток, который появился в горах Северного Кавказа.

Название кефир происходит от турецкого слова keyif, которое относится к «хорошему чувству», которое испытывает человек после того, как выпил его.

Кефир уже много лет популярен в некоторых частях Европы и Азии, но только недавно начал набирать популярность в Соединенных Штатах из-за растущего интереса к пробиотикам и здоровью кишечника.

В то время как йогурт — это ферментация бактерий в молоке, кефир — это комбинация бактерий и дрожжей. Комбинация бактерий и дрожжей называется «кефирным зерном».

Зерна кефира не являются типичными зернами, такими как пшеница или рис, и не содержат глютен. Молоко смешивают с кефирными зернами и хранят в теплом помещении для «культивирования» с получением кефирного напитка.

Кефир имеет терпкий пикантный вкус и консистенцию, напоминающую питьевой йогурт. Из-за процесса брожения кефир может быть слегка газированным.

Многие преимущества кефира для здоровья связаны с его содержанием пробиотиков. Пробиотики или «полезные бактерии» — это живые организмы, которые могут помочь поддерживать регулярную дефекацию, лечить определенные пищеварительные заболевания и поддерживать иммунную систему.

Типы

Хотя кефир обычно делают из коровьего молока, его также можно производить из молока других животных, таких как козье или овечье, или из немолочного молока.

Кефир из коровьего молока выпускается в виде обезжиренного, нежирного и цельного молока.

Кефир также доступен в простых и ароматизированных вариантах.

Потребление кефира все еще исследуется, но потенциальные преимущества включают:

1. Контроль уровня сахара в крови

В 2015 году небольшое исследование сравнивало влияние кефира и обычного ферментированного молока на уровень сахара в крови у людей с диабетом.

Участники, которые употребляли кефир, имели значительно более низкий уровень сахара в крови натощак, чем те, кто употреблял обычное ферментированное молоко.

У участников группы кефира также снизились значения гемоглобина A1c, которые являются показателем контроля уровня сахара в крови в течение 3 месяцев.

2. Снижение холестерина

В исследовании 2017 года изучались изменения уровня холестерина у женщин, пьющих обезжиренное молоко или кефир. Участники пили либо 2 порции нежирного молока в день, 4 порции нежирного молока в день или 4 порции кефира в день.

Через 8 недель у тех, кто пил кефир, наблюдалось значительное снижение общего уровня и уровня «плохого холестерина» по сравнению с теми, кто пил только 2 порции в день нежирного молока.У участников, которые потребляли 4 порции обезжиренного молока в день, также снизился уровень холестерина.

Пробиотики в кефире могут влиять на то, сколько холестерина организм усваивает с пищей. Они также могут влиять на то, как организм производит, обрабатывает и использует холестерин.

3. Повышенное питание

Содержание питательных веществ в кефире зависит от типа молока, из которого он сделан. Как правило, это хороший источник белка, кальция и калия. Некоторые покупные бренды также обогащены витамином D.

4. Повышенная толерантность к лактозе

Люди с непереносимостью лактозы могут употреблять кефир без симптомов, так как бактерии, присутствующие в кефире, расщепляют большую часть лактозы.

Ведущий бренд кефира в США заявляет, что на 99 процентов не содержит лактозы.

Небольшое исследование, проведенное в 2003 году, показало, что потребление кефира улучшает усвоение лактозы с течением времени и потенциально может быть использовано для преодоления непереносимости лактозы. Было отмечено, что ароматизированный кефир вызывает более неблагоприятные симптомы, чем простой кефир, вероятно, из-за добавления сахара в ароматизированный продукт.

5. Улучшение здоровья желудка

В желудке содержатся как хорошие, так и плохие бактерии. Поддержание баланса между ними — важная часть поддержания здоровья желудка. Этот баланс могут нарушить болезни, инфекции и некоторые лекарства, например антибиотики.

Пробиотики похожи на полезные бактерии, которые естественным образом встречаются в пищеварительном тракте, и могут помочь поддерживать здоровый баланс.

Есть некоторые свидетельства того, что пробиотические продукты, такие как кефир, могут помочь в лечении диареи, вызванной инфекцией или антибиотиками.

В одном обзоре упоминалось об использовании кефира для лечения пептических язв желудка и тонкого кишечника.

6. Лечебные свойства

Лабораторные исследования показали, что кефир может обладать антибактериальными и противогрибковыми свойствами, хотя необходимы дополнительные исследования.

Исследования показывают, что кефир может быть полезным при гастроэнтерите, вагинальных инфекциях и дрожжевых инфекциях.

В обзоре 2016 года сообщается, что кефир уменьшает тяжесть симптомов у мышей, инфицированных паразитом. Другой обзор продемонстрировал полезное действие кефира на мышей для заживления ран и уменьшения роста опухолей.

7. Контроль веса

Другое исследование показало, что потребление кефира снижает массу тела и общий холестерин у тучных мышей. Однако необходимы дополнительные исследования людей.

Человек может приготовить кефир дома в чистой среде. Перед началом работы следует тщательно вымыть посуду, кухонное оборудование и руки человека с мылом.

Вам понадобятся:

• активные зерна кефира
• предпочитаемый тип молока
• стеклянная банка
• бумажный кофейный фильтр или марля
• резинка
• силиконовая лопатка или деревянная ложка (неметаллическое перемешивание посуда)
• сетчатый фильтр с неметаллической сеткой

Смешайте в стеклянной банке 1 чайную ложку кефирных зерен на каждую чашку молока.Закройте банку бумажным фильтром для кофе и закрепите резинкой. Храните банку в теплом месте при температуре около 70 ° F в течение 12-48 часов, в зависимости от вашего вкуса и тепла в комнате.

Когда молоко загустеет и приобретет острый вкус, процедите кефир в емкость для хранения. Плотно накройте и храните до 1 недели.

Есть несколько советов, о которых следует помнить при приготовлении кефира в домашних условиях:

• Воздействие металла может ослабить кефирные зерна, поэтому избегайте металлической посуды.
• Температура выше 90 ° F может привести к порче молока.
• Храните емкость вдали от прямых солнечных лучей.
• Из процеженных кефирных зерен можно хранить новые партии.
• Встряхните его, если он начинает отделяться во время хранения.
• Чтобы приготовить кефир со вкусом фруктов, нарежьте фрукты и добавьте их в процеженный кефир. Оставьте на 24 часа. При желании снова процедите.

Как использовать кефир

Кефир можно использовать во многих случаях, когда используется молоко и йогурты.

Его можно пить как напиток, использовать в качестве жидкости для смешивания в смузи или заливать хлопьями или овсяными хлопьями. Кефир также можно использовать в выпечке, супах, соусах или заправках для салатов, хотя нагревание может значительно снизить концентрацию пробиотиков.

Кефир безопасен для употребления, но человек должен учитывать определенные факторы, прежде чем добавлять его в обычный рацион.

В то время как люди с непереносимостью лактозы могут пить кефир без симптомов, людям с аллергией на молоко не следует употреблять кефир из молочного молока, так как он может вызвать аллергическую реакцию.

Поскольку кефир изготавливается из молока, он содержит немного сахара. Некоторые предварительно упакованные ароматизированные кефиры содержат большое количество сахара.

Людям с диабетом следует особенно внимательно читать этикетки и придерживаться простых сортов без добавления сахара.

Традиционный кефир может содержать следы алкоголя. Многие торговые марки кефира не содержат спирта.

Кефир — ваш союзник против грибка ногтей на ногах

Выпивайте не менее 1-2 стаканов кефира каждый день. Подойдет любой из кефиров: кефир молочный, кефир из козьего молока, кефир из кокоса. Кокосовый орех прекрасен тем, что в нем есть каприловая кислота, которая также убивает грибки. У меня есть много рецептов, чтобы их было легко употреблять каждый день. Он у меня есть каждый день, поэтому я проявляю настоящий творческий подход и создаю множество рецептов. Некоторые бактерии в кефире являются временными, а некоторые штаммы — постоянными; но если вы серьезно относитесь к избавлению от недугов, то вам это нужно каждый день.Если вы хотите приготовить только один культивированный продукт, вам следует выбрать именно его. Он обладает наибольшими преимуществами и невероятно мощен, поэтому, даже если вы не хотите есть овощи или чайный гриб, сделайте это. Это может сработать само по себе, если вы будете последовательны.

Дополнительная справка

Ешьте одну-две столовые ложки культивированных овощей каждый день. Вы можете есть больше, но старайтесь делать это каждый день (или через день), если можете. Это ускорит ваш прогресс и поможет ускорить работу.

Комбуча — еще одно отличное дополнение, и четыре унции в день отлично работают благодаря специальным пробиотическим дрожжам, называемым saccharomyces boulardii. Это помогает увеличить количество хороших дрожжей в организме и управлять другими, которые вышли из-под контроля. Комбуча недостаточно сильна, чтобы избавиться от этих проблем самостоятельно. В нем просто не хватает полезных сортов, как в кефире, поэтому убедитесь, что у вас тоже есть кефир. Это сильное лекарство.

Итак, по сути, вы восстанавливаете свой внутренний микробиом с помощью множества здоровых штаммов пробиотиков.Пребиотики тоже работают хорошо, они ускорят процесс, заставляя эти здоровые сорта расти и размножаться довольно быстро. Я также рекомендую вам есть много пребиотиков.

Подробнее об этом можно узнать здесь:
Пребиотики — столь же важны, как и пробиотики

Начинайте медленно

Если вы раньше не ели кефир, я рекомендую начать медленно с 1/4 до 1/2 стакана. Позвольте вашему телу приспособиться, а затем добавляйте хотя бы чашку в день, чтобы начать заживлять пальцы ног. Кефир действительно мощный, ведь он содержит более 50 штаммов бактерий!

7 причин, по которым я ем кефир каждый день

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим определенную оплату. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life — Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

Сосиски в тесте в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Вариант 5: Сосиски в дрожжевом тесте

Требования к муке – самые высокие, дрожжи тоже нужны высокого качества и свежие. Используйте по возможности проверенные продукты, качество которых вам известно. Кетчуп при желании можно использовать и пряный, просто рецепт сосисок в дрожжевом тесте изначально был рассчитан на юных гурманов.

Ингредиенты:

• 350 граммов белой муки;
• ложечка сахару и половина – соли;
• десяток длинных сосисок;
• дрожжи, сухие – 5 граммов;
• томатный кетчуп без специй (Нежный).

Как приготовить

Шаг 1:

В стакане тёплой воды размешиваем дрожжи с сахаром, на четверть часа отставляем для «запуска» опары. Муку дважды просеиваем, во второй раз добавив к ней соль. Ссыпаем в миску, подливаем дрожжевую массу и вымешиваем. Комок теста прикрываем в миске полотенцем, до часа выдерживаем в тепле кухни.

Шаг 2:

Удобно раскатывать тесто двумя пластами, поочерёдно. Разделите ком на равные порции, раскатав одну, нарежьте сразу на полоски, шириною в пару сантиметров. В них заворачиваем сосиски, целиком или разрезав на части, в зависимости от размеров. Кетчуп присаливаем и чуть взбиваем венчиком, убираем в холод.

Шаг 3:

На противне заготовки раскладывайте не слишком плотно, оставляйте некоторое расстояние. Духовку прогреваем сильно, отправляем в неё жаровню на двадцать минут. Готовые сосиски можно чуть сбрызнуть ледяной водой из пульверизатора, подавайте их прямо с огня, с холодным кетчупом.

Вариант 6: Сосиски в тесте на кефире

Особого комментария заслуживает кисломолочный продукт. Общепринято использовать кефир с повышенным содержанием жиров, именно такой продукт обеспечивает нежность тесту. Повысить жирность выше стандартных 3,2% можно, если есть доступ к домашнему парному молоку.
Налейте его в литровую банку и дайте отстояться, затем слейте сливки с поверхности. Добавив к ним кефир, и сутки выдержав в прохладном, но не холодном месте, вы получите высокожирный кисломолочный продукт, который можно добавить к кефиру.

Ингредиенты:

• десяток телячьих сосисок;
• стакан жирного кефира;
• ложечка мелкой соли;
• 300 граммов муки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ради большей нежности теста муку непременно просейте. Желательно повторить процесс дважды, обогащая её воздухом. Добавив соль, пересыпьте муку в миску и вливайте к ней за два захода кефир. Тесто вымешивайте, пока ком не станет упругим, оставаясь всё же мягким.

Шаг 2:

Толщина раскатанного пласта теста должна быть в пределах трёх миллиметров. Распустите его длинными полосами, шириной в палец. По одной обматываем их вокруг сосисок, можно немного внахлёст или равномерно.

Шаг 3:

Отрегулируйте нагрев духовки до 210 градусов. Сосиски, обёрнутые тестом, разложите свободно по слегка увлажнённому маслом противню. Быстро поставьте его в духовку и чуть снизьте нагрев, но следите, чтобы стрелка термометра не ушла ниже 180 градусов. Покрывшиеся янтарным румянцем сосиски подавайте с соусами или к чаю.

Вариант 7: Сосиски в бездрожжевом тесте на палочке с грибами

Описание так и просится дополнить его и разнообразить. Достаточно и одного лишь сыра, свежего и солёного. Нарежьте его тонкими ломтиками и чередуйте с грибами или накалывайте на шпажку одновременно с ними. Обратите внимание, сорт сосисок выбран неслучайно. «Молочные» или «Сливочные» сосиски достаточно плотные и сочные, такие изделия гарантировано не сломаются при изгибе. Дешёвые сорта сосисок более «хрупкие», кроме того, после запекания в тесте они приобретают не очень приятный вкус и консистенцию.

Ингредиенты:

• пять шампиньонов;
• 320 граммов теста слоёного, бездрожжевого;
• крупное свежее яйцо;
• три сосиски «Молочные».

Как приготовить

Шаг 1:

По всей длине аккуратно распустите сосиски на полосы, получив в итоге три или четыре части, в зависимости от толщины изделия. Они должны свободно сгибаться, не ломаясь при этом.

Шаг 2:

Грибы очищаем, моем и обсушиваем. Нарезаем крупными тонкими пластинками так, чтобы на них была одновременно часть ножки и шляпки. Тесто размораживаем и раскатываем, затем нарезаем полосами, шириной 4 сантиметра.

Шаг 3:

Ломтик сосиски прокалываем шпажкой и сразу надеваем на её кончик грибную пластинку. Сосиску перегните и вновь наколите на шпажку, снова наденьте ломтик шампиньона. Таким образом, чередуя сосиску с грибами, полностью наденьте ломтик на палочку.

Шаг 4:

Все заготовки формируем сразу, затем поочерёдно обматываем их тестом. Если полоска заканчивается, просто слепляем её край со следующей полосой, излишек обрезаем. Заготовки раскладываем по жаровне, обязательно намаслив её или застелив пергаментом.

Шаг 5:

Верх теста покройте желтком, запекайте сосиски на палочке до 25 минут при умеренном нагреве духовки. Закуска замечательна на вкус и сама по себе или как сытное дополнение к овощным супам.

Вариант 8: Сосиски в жидком тесте в духовке

Эта закуска из категории простых и быстрых, но её несложно сделать и заметно интереснее. Горсть оливок, консервированных в рассоле, пара маринованных жгучих перчинок, несколько стерилизованных шампиньонов и ломтик сыра. Догадались, что получится?

Сыр натираем, все остальные дополнительные ингредиенты нарезаем как можно тоньше. Грибы круто солим и через пару минут быстро ополаскиваем холодной водой, пусть они лишь чуть «схватят» соль.

Подрумянив сосиски, равномерно раскладываем поверх них все ингредиенты, включая и третью часть сырной стружки. Заливаем тестом и запекаем до первых румяных оттенков корочки, затем присыпаем сыром и доводим его до расплавления.

Ингредиенты:

• по стакану молока и муки;
• сосиски высшего сорта – 500 граммов;
• выварочная, мелкая соль;
• вымороженное масло;
• сырое яйцо, крупного размера.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Соль с мукою смешайте и просейте, соберите в миску. Яйцо взбейте венчиком, но не слишком сильно, вылейте его к муке, затем отправьте туда же молоко. Перемешайте, растирая комочки.

Шаг 2:

Сосиски можно нарезать колечками или сначала распустить на три длинных полоски, а затем на квадратики, поперечными разрезами. Обильно смазав маслом жаровню, разложите по ней сосиски в один слой, по возможности равномерно. Отправьте на 10 минут в сильно прогретый духовой шкаф, ближе к окончанию времени убавьте температуру.

Шаг 3:

Жаровню быстро вынимаем и заливаем сосиски жидким тестом. Так же быстро возвращаем в духовку, следя, чтобы жар в ней был близок к 200 градусам. При такой температуре запекаем 20 минут.

Беляши на кефире на сковороде без дрожжей с мясом — быстрый рецепт

Приготовим на сковороде беляши на кефире без дрожжей с мясом. Беляши с мясом – круглые жареные пирожки или печёные, очень вкусные и сочные. Классическая начинка для беляшей – сырой мясной фарш с луком. Мясо для приготовления фарша на беляши берётся свежее, прокручивается в мясорубке с луком и тщательно вымешивается руками.

Вкусные беляши в домашних условиях хозяйки лепят из домашнего теста – дрожжевого, на кефире. Тесто для приготовления беляшей нередко используют готовое слоёное из кондитерской.

Как приготовить беляши с мясом? Рецепт прост, начинка и тесто готовятся различными способами. Самые быстрые беляши с мясом получаются из теста на кефире без дрожжей.

Кефирное тесто для беляшей пышное за счёт соды, его легко замешивать, не имея кулинарного опыта в разведении дрожжей. Домашние беляши с мясом на кефире без дрожжей жареные на сковороде не менее вкусные, чем из классического пирожкового теста с дрожжами. Ещё вкусный рецепт узбекской кухни.

Для сочности беляшей в мясо кладут много лука, перемешивают мясную начинку с картошкой, капустой, добавляют к фаршу, чтобы он был сочным сало, молоко, воду или кефир.

Домашний фарш идеально подходит для приготовления беляшей без дрожжей. Из готового покупного фарша тоже несложно сделать вкусные беляши с мясом жареные на сковороде.

Совет от Чудо-Повара. Помимо перца в домашний фарш для беляшей с мясом добавляют любые специи по желанию, классическая приправа – свежемолотый перец.

Предлагаем рецепт беляшей на кефире на сковороде без дрожжей с мясом, с сочной начинкой и нежным бездрожжевым тестом домашнего приготовления. Кефирное тесто для беляшей замешивается без дрожжей быстро. Беляши получаются мягкие, вкусные сочные, как дрожжевые.

Порция: 7

80 мин

280 кКал на 100 г

Ингредиенты для беляшей на сковороде на кефире без дрожжей

Кефирное тесто для беляшей

• кефир (любой жирности) – 1 стакан;
• мука пшеничная – 3 стакана;
• яйца куриные – 2 шт;
• сода пищевая – 1 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• масло растительное – 2 ст.л. + масло для жарки.

Фарш для беляшей с мясом на кефире
(домашний фарш берите из любого мяса: телятины, курицы, индейки, говядины, свинины)

• говядина – 200 г;
• свинина – 100 г;
• лук репчатый – 3-4 шт;
• молоко или сливки;
• соль, перец чёрный молотый.

Рецепт вкусных беляшей с мясом на сковороде

1. Мясо нарезаем кусочками, перекручиваем на мясорубке.
2. Лук очень мелко режем или пропускаем через мясорубку, можно измельчить в блендере.
3. В миску выкладываем мясной фарш, лук, солим, перчим.
4. Фарш со специями разбавляем молоком или сливками, с таким расчётом, чтобы начинка получилась не слишком жидкая. На ощупь она должна быть однородной и не плотной.
5. Приготовим тесто на кефире для беляшей. Кефир выливаем в миску, добавляем в него соду, хорошо перемешиваем.
6. Даём постоять 5 минут, чтобы сода загасилась в кефире.
7. Затем добавляем соль, яйца, взбитые с сахаром, вливаем 2 столовые ложки масла. Всё перемешиваем.
8. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.
9. Убираем тесто на кефире в пищевую плёнку на 30 минут.
10. Отрезаем от кефирного теста кусок, скатываем его в жгут.
11. Жгут нарезаем на порционные кусочки.
12. На посыпанном мукой столе или разделочной доске раскатываем из теста круглые лепёшки из которых будем лепить беляши.
13. На серединку лепёшки ровным слоем выкладываем фарш для беляшей.
14. Защипываем края теста по кругу посередине скрепляем и слегка придавливаем круглый пирожок.
15. В нагретую сковороду наливаем растительное масло с таким расчётом, чтобы оно доходило до половины высоты пирожков.
16. Жарим беляши на медленном огне, накрыв крышкой, до готовности (до появления румяной корочки), сначала с одной стороны, потом с другой. Время жарки беляшей на сковороде 15-20 минут.

Самые вкусные и сочные беляши с мясом горячие, поэтому подаём пирожки к столу сразу после снятия со сковороды.

Готовим тесто для котлет на кефире без дрожжей в духовке |

• Тесто без дрожжей и яиц, по минимальной цене, очень нежное и сочное Время приготовления: 1 час;
• Порции: 30 пирожков;
• Ккал: 211;
• Белки / жиры / углеводы: 5 г / 8 г / 22 г.

Многие девушки не любят и не знают, как приготовить дрожжевое тесто, как обойти этот момент и при этом приготовить вкусные пироги, кексы или рулеты.Ответ прост — использовать кефир.

Тесто для пирогов бездрожжевое, без кефира

Если в доме нет кефира, а запах дрожжей недопустим, то можно приготовить обильное тесто из соды, гашенное уксусом или лимонным соком. Некоторые мастера, готовящие бездрожжевое тесто, используют даже простое пиво. И получается вкусное, пышное и быстрое тесто для приготовления жареных лепешек или рулетов.

Для того, чтобы пирожки были пышными, тесто не мнем сильно, относиться к нему бережно и бережно

Из теста без дрожжей и без кефира лепят лепешки для домашней пиццы, когда дети любят это кулинарное лакомство, а малыши уже бегут из школы домой, такое тесто в пакете или еде подержать всего 15-20 минут снимать пленку и готовить пиццу на обычной сковороде, не ставя ее в духовку.

Хорошо, что все продукты, которые есть в доме, подходят для приготовления пиццы, главное, чтобы был сыр для верхнего слоя, а колбаски, рыба, огурцы (можно маринованные или соленые) у хозяйки были всегда.

Из этого теста вы можете приготовить быстрые пирожки на сковороде, просто вся начинка для пиццы уйдет внутрь пирогов, и потребуется больше растительного масла.

Булочки на кефире без дрожжей

Если в доме нет подходящей начинки для пирогов, то не отчаивайтесь, рецепт простых, но пышных булочек аналогичен рецепту пирогов.С той лишь небольшой разницей, что булочки можно приготовить, скатывая маленькие шарики из теста, макая верх в густой отвар, а затем в блюдце с сахаром. Стоит попробовать скатать колбаски из теста и применить свою фантазию ко всевозможным кренделям, восьмеркам или косичкам.

Тесто на йогурте для пирогов в приготовлении очень простое, но в итоге вы получите отличный результат

Если в доме есть мак или изюм, то можно получить вкусные булочки, достаточно просто раскатать тесто, выложить на него приготовленный изюм, нарезанные кураги или мак и обвалять их с колбасой.Затем колбаса разрезается на равные части и с разрезом выкладывается на противень.

Тесто для пирогов на кефире бездрожжевое

Если вам нужно что-то быстро приготовить к приходу гостей, которые позвонили, то они уже едут. При этом в холодильнике почти ничего нет и ждать, пока поднимется тесто, нет возможности, тогда стоит воспользоваться кефирным тестом, которому нужно постоять всего 30 минут. Как приготовить тесто для пирогов на кефире?

Состав

• ½ литра кефира 2.5 жирных;
• 2 яйца;
• 2 ст.ложки сметаны;
• 2 столовые ложки расширения масла;
• 1 ч.л. соды;
• 1 ч.л. солей;
• 1 ст. Сахара;
• Мука для густоты;
• Начинка (варенье, яблоки, мясо, капуста, яйца, зеленый лук, картофель).

Как приготовить вкусные пироги без дрожжей в духовке: пошаговая инструкция

1. В тестовую емкость вылейте весь йогурт и добавьте соду;
2. Хорошо перемешать, всыпать соль и сахар;
3. В полученную жидкую массу добавить яйца, перемешать, сметану, перемешать, масло растительное, перемешать;
4. Потом надо постепенно всыпать муку, небольшими порциями и все время мешать тесту;
5. В идеале 2-2.5 ул. мука, чтобы тесто получилось эластичным, не растекалась, но не тугая.
6. Выложите тесто из емкости на слой пищевой пленки и плотно заверните минут на 30;
7. Установить духовку на 180 градусов;
8. Приготовить начинку — самые быстро нарезанные яблоки, густое варенье или повидло;
9. Достать тесто из пленки, сформировать лепешки;
10. Положите на противень силиконовый коврик или пергамент для запекания;
11. Выложить котлеты;
12. Поставить в духовку на 30 минут.

Пирожки вкусные и быстро готовятся к приходу гостей. Несомненно, такое лакомство придется по душе любому человеку

Тесто для котлет на кефире без дрожжей в духовке: рецепт пошаговый с фото

Кефир слегка теплый. Всыпаем соль, сахар, вливаем растительное масло и перемешиваем

Муку добавляем небольшими порциями. При замесе теста не добавляйте соду. Тесто должно быть эластичным, но не тугим

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, взять 1/3 соды и посыпать весь пласт

Раскладываем тесто в три пласта и раскатываем.Так сделай это три раза

С каждым разом тесто становится более пористым и пышным

Теперь накройте тесто пакетом и оставьте на 40 минут, чтобы оно поднялось.

Тесто для котлет на кефире бездрожжевое (видео)

Бездрожжевое жидкое тесто для пиццы на кефире. Вкусное тесто для пиццы на кефире

Если вы так же любите пиццу, как и я, то этот рецепт быстрого теста для пиццы на кефире вам точно пригодится. Это тесто для пиццы приготовлено без дрожжей, после его приготовления не нужно ждать ни минуты, оно готовится достаточно быстро.

Все, что вам нужно для приготовления бездрожжевого теста для пиццы, — это мука, стакан кефира, одно яйцо, немного пищевой соды и подсолнечного масла, а также соль для вкуса. Этой порции теста хватит, чтобы приготовить большую пиццу размером со стандартный противень или две круглые пиццы (как я). Пицца на кефирном тесте получается практически такой же, как и на классическом дрожжевом тесте.

Что касается преимуществ быстрого теста для пиццы на кефире, то они очевидны — это экономия времени. Тесто готовится за пять минут.Благодаря кефиру и соде пицца в процессе выпечки приобретает легкую пористую структуру, похожую на дрожжевое тесто. Кефирное тесто немного плотнее дрожжевого, но пиццу оно, поверьте, не портит.

Ну, так как тесто для пиццы — это еще не пицца, скажу несколько слов о начинках. В этот раз я приготовила самую простую пиццу с колбасой, помидорами и сыром. Благодаря тому, что сыр моцарелла в процессе выпечки очень интересно плавился, пицца, на мой взгляд, получилась очень симпатичной.

Время приготовления: 30 минут

Состав:

• 250 мл кефира
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 0,5 чайной ложки соды
• 0,5 чайной ложки соли
• 400 г муки

Рецепт пиццы на кефире пошагово

Включаем духовку на разогрев до 200 градусов.

Отмеряем 250 мл кефира и переливаем в миску, в которой будет замешиваться кефирное тесто для пиццы.

Добавить в кефир одно яйцо.

Туда же отправляем пол чайной ложки соли.

2 столовые ложки подсолнечного масла придадут тесту приятную эластичность.

Отмеряем 400 г муки (больше не нужной) и пол чайной ложки пищевой соды. Гасить соду не нужно, с этим отлично справится кефир в составе теста.

Сначала замесите ложкой быстрое тесто на кефире для пиццы.

Затем выкладываем тесто на смазанный подсолнечным маслом стол и продолжаем месить его руками.

Если вы решили приготовить классическую круглую пиццу, то разделите получившееся кефирное тесто на две части. Каждая из двух частей — основа будущей пиццы. Я раскатала тесто на посыпанном мукой листе пергамента. Сверху пласта теста присыпала мукой, чтобы скалка не прилипала к тесту. Толщина основы пиццы должна быть примерно 0,3-0,4 см.

Затем начинается розлив пиццы. В начинку можно добавить все, что вам нравится — колбасу, грибы, сладкий перец, курицу, кусочки ананаса, морепродукты и рыбу, кукурузу, соусы, зелень и сыр.Моя бездрожжевая пицца будет включать кетчуп, колбасу, помидоры и сыр моцарелла.

Смажьте основу пиццы тонким слоем томатного соуса (кетчупа).

Потом положила колбаски на кетчуп.

Тонко нарезанные помидоры и мелко нарезанная моцарелла.

Я испекла пиццу в разогретой до 200 градусов духовке 15-17 минут.

Очень хотелось показать, каким получилось тесто для пиццы с кефиром. Надеюсь, мне удалось передать структуру теста на фото.Желаю всем приятного аппетита и до скорых встреч!

Получается отличное бездрожжевое тесто для пиццы на кефире. Быстро перемешивается, хорошо запекается, прекрасно сочетается с любыми начинками и соусами. Основа такого хорошего теста — цельнозерновая мука. Вообще, во всей выпечке лучше попробовать заменить муку цельнозерновой, ведь это небольшой вклад в собственное здоровье.

Вместо дрожжей добавлен кефир. Он играет роль «поднимателя» теста за счет содержания молочнокислых бактерий, кислот.Раскатывается легко и даже немного приподнимается.

Идеально подходит для противников дрожжей в выпечке. Из этого же теста можно приготовить любые открытые соленые пироги.

Рецепт теста для пиццы на кефире (на 1 большую пиццу):

1. Яйцо разбито.

2. Взбить вилкой. На это уходит около получаса.

3. В яйцо вливается кефир, все снова перемешивается той же вилкой.

4. Заливается мука.

5. Добавить соль, разрыхлитель, сахар.

6. Замесить тесто обычной ложкой. Если вы видите, что муки недостаточно (а это может быть, если мука определенного типа), то вы должны спокойно добавить еще и продолжить замешивание.

7. Поместите тесто на тестовую доску.

8. Доска посыпать мукой.

9.Начните месить мяч в течение 10 минут. Не поленитесь, ведь от этого зависит качество готовой выпечки. Все плохие мысли следует отбросить. Только положительный и положительный настрой. Тогда тесто станет почти заживающим.

10. Оставить замесленное тесто накрытым салфеткой на полчаса.

Затем его можно легко раскатать на порошковом картоне в заготовки для пиццы нужной формы. Толщина основы пиццы зависит от пожелания шеф-повара.Отличное мягкое бездрожжевое тесто для пиццы на кефире готовится за 40 минут. Готово к дальнейшему использованию!

Замешивается очень быстро, буквально за 10-15 минут. Для замеса требуется минимум продуктов. Для замеса отлично подойдет не только свежий кефир, но и вчерашний, который пить больше не хочется. А пару яиц и растительное масло всегда можно найти в ваших запасах. В общем, не тесто, а настоящая находка!

Подойдет любая начинка для пиццы на кефирном тесте — от мясной и овощной до десертной с фруктами.Нейтральный вкус кефирного теста отлично сочетается с любым продуктом. У меня была пицца с мясом, грибами, варено-копченой колбасой, овощами, куриной грудкой и сыром. Основа пиццы получается золотисто-коричневой, но совсем не твердой. Даже тонко раскатанный корж для основы не скиснет от сочной овощной начинки. ингредиентов достаточно много, можно использовать все сразу, а если в этом нет необходимости, то неиспользованную часть можно положить в морозилку на хранение. После разморозки кефирное тесто не теряет вкусовых качеств.

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы на кефире

Информация о рецепте

• Кухня: итальянская
• Тип блюда: выпечка
• Порций: 4
• 30 минут

Состав:

• кефир / любой жирности / — 2 стакана;
• яйцо — 2 штуки;
• оливковое масло / можно использовать другое растительное масло / — 5 столовых ложек;
• соль — 0.5 чайных ложек;
• сахар — 1 чайная ложка / без горки /;
Разрыхлитель
• — 1 упаковка по 10 грамм;
• мука — 600-750 грамм;

Как приготовить кефирное тесто:

Совет: тесто для пиццы на кефире получится более однородным и пластичным, если кефир будет теплым.

Отмеряем необходимое количество кефира, нагреваем до комнатной температуры. Можно разогреть в микроволновке. Берем глубокую емкость и вливаем в нее кефир.

В кефир всыпать соль, сахар, перемешать, а затем всыпать яйца.

Затем добавить растительное масло, / подойдет топленый маргарин или сливочное масло /. Что есть в холодильнике на момент приготовления, то используйте.

Вмешать масло кефирно-яичное масло, просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Точное количество муки зависит от жирности и густоты кефира, поэтому добавляйте муку небольшими порциями.

Сначала перемешайте венчиком или ложкой, затем, когда с приборами будет сложно справиться, переложите массу на рабочую поверхность стола, перемешайте вручную, не забывая всыпать муку.Важно не «забивать» муку, иначе основа после запекания будет твердой. Как только масса перестанет прилипать к рукам, все готово.

Тесто должно быть очень мягким. Раскатывая основу для пиццы, вам понадобится мука, которую нужно присыпать по столу. Складываем в пакет или таз, накрываем, чтобы не засыхала, пока готовим начинку. Затем партию делим на части, раскатываем коржи.

Надеюсь, рецепт приготовления понравится хозяйкам своей простотой и экономией времени и денег на еду.Этот рецепт также отлично подходит для приготовления пирогов.

Видео-рецепт приготовления теста для пиццы на кефире без дрожжей

Сегодня еще раз приготовлю пиццу, а так как кефира у меня еще осталось. Решила попробовать тесто для кефира без дрожжей.

О нем много хорошего пишут, поэтому я решил попробовать. Пробовал недавно, всем очень понравилось. Поэтому я решил продолжить эксперименты с пиццей.
Самое приятное то, что на приготовление теста для пиццы на кефире уходит всего 5-7 минут.А когда на приготовление вкусной еды уходит совсем немного времени, это всегда приятно!

Тесто дрожжевое на кефире для пиццы

Начнем с того, что настоящее тесто для пиццы на кефире не готовится! Но что нам до того, когда тесто получается действительно вкусным.

Состав:

• 0,7 л кефира
• 100 мл растительного масла
• 3 чайные ложки дрожжей
• 2 чайные ложки Sahara
• 100 мл воды
• Мука высшего сорта (около 1,2 кг +)

Рецепт:

1. Берем теплую воду для растворения дрожжей.Почему тепло? Потому что это заставит дрожжи работать быстрее. Это очень важно для тех, кто не часто занимается тестом — не берите горячую воду, она испортит дрожжи.
   Добавьте в воду сахар, перемешайте до полного растворения. Затем добавьте дрожжи и пару ложек муки. Все перемешиваем. Накройте салфеткой и дайте постоять 15 минут.
2. Добавьте к дрожжам кефир, лучше комнатной температуры. Все перемешиваем.
3. Просейте муку, чтобы тесто стало мягким.Добавляйте муку постепенно, сначала до консистенции густой сметаны. Хорошо перемешайте, затем всыпьте еще муку и начинайте добавлять в нее подсолнечное масло.
4. Когда уже нельзя будет размешивать ложкой, выложите тесто на стол и постепенно перемешивайте, добавляя муку.
   Тесто должно быть мягким и податливым.
5. Ставим тесто в теплое место на 1 час, не забываем накрыть салфеткой или полотенцем. За это время у нас как раз будет время приготовить начинку для пиццы.
6. Через час замесите тесто и дайте ему постоять еще полчаса. После этого, смазав руки растительным маслом, нарезаем тесто и готовим пиццу.

Тесто для пиццы на кефире бездрожжевое №1

Состав:

• 1 ст. кефир (можно не свежий)
• 2 ст. мука
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка соли

Тесто для пиццы на кефире бездрожжевое:

1. Смешать предварительно просеянную муку с солью и содой.Хорошо перемешать.
2. В отдельной миске взбить яйцо. Затем добавьте к нему кефир.
3. В кефирную массу всыпать муку, делать постепенно. Тесто должно быть мягким, как пельмени.
4. Теперь нужно оставить на 20 минут. Накрыть влажным полотенцем.
5. По прошествии 20 минут дела немного встали. Раскатать основу для пиццы нужно толщиной 1 см.
6. Я просто посыпаю противень мукой, как при выпечке. Раскатанное тесто выкладываем на противень, а сверху начинку по вашему вкусу!
7. Выпекаем 30 минут при 180С

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей No.2

Отличный вариант для теста для пиццы, как оно есть. готовится намного быстрее. общее время приготовления пиццы — не более получаса.

Состав:

• 1 ст. кефир (можно заменить сывороткой)
• 1 яйцо
• 300г. Мука
• 1 \ 3 чайной ложки соды
• 1 чайной ложки соли

Рецепт:

1. Яйцо и соль взбить вилкой.
2. Добавьте кефир или сыворотку, гашеную соду.
3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто.
4. Дать тесту постоять 20 минут. Пока он стоит, можно успеть все подготовить к заливке.
5. Форму смазать маслом, вылить в нее тесто, выпекать 15 минут при 200С.
6. Выкладываем начинку и запекаем еще 10 минут.
7. 7. Приятного аппетита!

Тесто для пиццы на кефире бездрожжевое №3

Состав:

• 1 \ 2ст. кефир
• 1 яйцо
• 1/2 кг муки
• 20 г растительного масла
• 1 чайная ложка пищевой соды

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей Рецепт приготовления:

1. Возьмите глубокую миску и смешайте в ней соль и 250 г муки.Затем добавьте к нему кефир. Все перемешать, пока масса не станет однородной.
2. Яйцо взбить миксером в отдельной емкости до появления пены. Пена не должна быть очень плотной.
3. добавить взбитое яйцо в муку с кефиром и хорошо перемешать. Нужно хорошо перемешать, чтобы не появлялись комочки. Они нам не нужны!
4. Добавьте в тесто 1/2 необходимого масла.
5. Теперь начинаем добавлять в тесто оставшуюся муку. Хорошо вымесить, чтобы тесто получилось однородным.
6. Оставшееся масло можно долить в самом конце. По консистенции тесто должно быть как у блина на соде. Не волнуйтесь, если тесто тонкое, всегда можно добавить муку. Главное. Чтобы не было слишком туго!
7. Теперь оставим на 15 минут!
8. Здесь можно приготовить начинку для пиццы.
9. Раскатайте тесто! Если он немного прилипнет, смажьте руки растительным маслом.

.

Состав:

• мука 1.5 ст.
• кефир 0,5 ст.
• 60 г сахара
• 70 г оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 чайной ложки соды

Рецепт:

1. Соду смешать с кефиром, хорошо перемешать и оставить на 10 минут.
2. Добавить в кефир сахар, соль, оливковое масло, все тщательно перемешать.
3. Просейте муку и добавьте немного в кефирную смесь. Надо сказать, что тесто будет очень эластичным и должно хорошо отделяться от рук.
4. Складываем в пакет и даем полчаса полежать в холодильнике.
5. Теперь вы можете готовить пиццу.

Тесто для пиццы на кефире видео рецепт

.

Жидкое тесто для пиццы на кефире

Изначально пицца готовилась только на дрожжевом тесте, но у нас как всегда не хватает времени и мы ищем, как быстрее сделать тесто для пиццы. Если вам нужен быстрый и вкусный рецепт, то этот рецепт именно то, что вам нужно. Помимо. Это тесто отлично подходит для запекания пиццы в духовке и на сковороде.

Состав:

• 1 столовая ложка кефира
• 160 г муки
• 1 яйцо
• 1/2 столовой ложки растительного масла
• 1/2 чайной ложки Sahara
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли

Рецепт:

1. Берем миску и разбиваем в нее яйцо, добавляем соль, сахар и все взбиваем венчиком.
2. Добавьте кефир, соду и растительное масло. Снова взбить венчиком.
3. Затем всыпать муку и хорошо перемешать. Наше тесто будет немного гуще по плотности, чем для блинов.
4. И наше тесто готово!

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

Этот вариант дрожжевого теста для пиццы хорош тем, что отличается простотой. Но придется немного подождать, пока тесто не поднимется. Но оно того стоит, ведь тесто тонкое и вкусное.

Состав:

• На 700 мл кефира
• 0.5 столовых ложек воды
• 0,5 столовых ложки овощных мала
• 3 чайных ложки сухих дрожжей
• 2 чайных ложки Sahara
• Мука (точное количество определяется на ощупь, тесто должно быть мягким)

Рецепт:

1. Для замеса теста возьмите миску с теплой водой. Он теплый, чтобы дрожжи хорошо и быстро активизировались. Добавьте к нему сахар и дрожжи, немного перемешайте ложкой. Оставляем постоять четверть часа.
2. Добавить кефир к дрожжам и хорошо перемешать.Теперь всыпаем немного муки и хорошо перемешиваем, чтобы не было комков. Тесто не должно быть слишком тугим, иначе оно не поднимется.
3. В почти готовое тесто добавить растительное масло и размешать. После того, как растительное масло полностью впитается, оставьте тесто подогреться. На это уйдет около часа.
4. Затем замесить тесто и оставить еще на 20 минут, после чего нарезаем и готовим пиццу!

Пицца — всемирно известное итальянское блюдо. Первый рецепт этого чудесного лакомства появился несколько веков назад.Все в Италии знают, как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы в домашних условиях.

Пицца считается универсальным блюдом, так как существует множество вариантов начинки. Кулинары используют бекон, ветчину, морепродукты, грибы, овощи, копченую колбасу. Перечисленные ингредиенты выкладываются на мучной основе и запекаются в духовке под слоем тертого сыра.

Приготовление теста в домашних условиях — неотъемлемая часть пиццы, играющая роль основы. Несомненно, в любом магазине или супермаркете готовые основы продаются в ассортименте, но фабричная выпечка уступает своим домашним аналогам.Приготовить тесто для пиццы на дрожжах и без них.

Любителям веса советую готовить пиццу на бездрожжевом тесте, как в пиццерии. В нем меньше калорий, и влияние блюда на пищеварительную систему менее вредно. Приготовив закуску с добавлением ветчины, пармезана, помидоров и зелени, вы поймете, почему в жизни итальянцев столько счастья. Ниже вы найдете популярные рецепты мучной основы без дрожжей.

Тесто для пиццы бездрожжевое

Хочу обратить внимание людей, соблюдающих правила здорового образа жизни, на то, что пицца — калорийный продукт, ежедневное употребление которого чревато ожирением.

Калорийность теста для пиццы зависит от используемой начинки и мучной основы. В 100 граммах теста на молоке 265 ккал, а на кефире — 243 ккал … Если основа сделана на воде, показатель 215 ккал. Этот продукт можно безопасно употреблять людям, которые пытаются набрать вес.

Тесто для пиццы бездрожжевое, как в пиццерии

Люди, которые регулярно ходят в пиццерию и заказывают фирменное блюдо, знают, что основа классического открытого пирога тонкая и хрустящая. Чтобы отведать кулинарный шедевр, не обязательно идти в кафе, ведь бездрожжевое тесто, как в пиццерии, легко приготовить дома.

Состав:

• Мука — 2 стакана.
• Молоко — 0,5 стакана.
• Яйцо — 2 шт.
• Масло растительное — 0,25 стакана.
• Соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Молоко нагреть до 30 градусов. Добавить яйца и растительное масло, взбить. Используйте миксер, чтобы ускорить процесс.
2. В отдельной миске смешайте муку и соль. В полученном составе сделать небольшое углубление и влить в него яичную смесь, аккуратно замесив тесто.
3. Месить вручную до получения гладкой эластичной массы. Подержите тесто под влажным полотенцем и раскатайте в тонкий пласт.

Видео рецепт

Технология приготовления классического тонкого бездрожжевого теста максимально проста, но есть одна особенность. Выпекая в духовке, не пересушивайте мучную основу, иначе результат будет неутешительным.

Классическое бездрожжевое тесто для пиццы на кефире

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы, который я опишу ниже, в кругу профессиональных поваров считается наиболее правильным.Использование кефира помогает вывести аромат мучной основы на новый уровень. И он готовится невероятно быстро, что сокращает время, необходимое для приготовления вашей любимой выпечки.

Состав:

• Кефир — 1 стакан.
• Мука — 2 стакана.
• Яйца — 2 шт.
• Масло растительное — 20 мл.
• Сода — 0,5 чайной ложки
• Соль.

Приготовление:

1. Стакан муки смешать с кефиром и солью. В отдельной посуде взбейте яйца венчиком или миксером.Вылейте яичную смесь в тесто вместе с половиной масла.
2. Хорошо перемешайте содержимое посуды ложкой и постепенно всыпайте оставшуюся муку. Если мучная основа слишком тонкая, добавьте больше муки. Главное — не переборщить.
3. Отложите тесто на 15 минут, затем раскатайте. Если масса липкая и муки достаточно, обработайте поверхность небольшим количеством растительного масла.

Как и в первом случае, классическая кефирная основа для открытого пирога делается быстро.Не исключаю, что с первого раза не получится. Не отчаивайтесь и практикуйтесь, мастерство приходит со временем.

Как приготовить быстрое тесто без дрожжей на воде

Основа дрожжевого теста на кефире получается более пышной и нежной. Но вкусное тесто можно приготовить на воде и без дрожжей. Чтобы основа стала мягкой и впитала сок начинки, раскатайте ее не слишком тонко.

Состав:

• Вода — 0,5 стакана.
• Мука — 2 стакана.
• Яйцо — 2 шт.
• Соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. В глубокую емкость всыпать муку, посолить. В отдельной посуде соединить растительное масло с яйцами и водой, взбить. Постепенно вливайте полученную массу в муку, вымешивая.
2. Мука будет довольно липкой. По этой причине периодически посыпайте руки мукой. Когда тесто станет эластичным и не станет липким, сформируйте шар, поместите его в кастрюлю и накройте полотенцем.
3. Через треть часа тесто готово. Раскатайте в пласт. Быстрый вариант без дрожжей на воде можно комбинировать с любой начинкой. Некоторые даже добавляют морковь по-корейски.

Видео приготовления

Как видите, быстрое тесто для пиццы готовится из самых простых ингредиентов, но в сочетании с начинкой оно придает готовому блюду невероятный вкус и аромат. Убедитесь в этом, проверив рецепт на практике.

Как приготовить простое тесто без дрожжей на молоке

Рецепт имеет несколько преимуществ, включая простоту приготовления и небольшие временные затраты.На приготовление простой основы для пиццы на молоке уйдет не более 30 минут, а воздушность и великолепие лакомства оттолкнет даже дрожжевую выпечку.

Состав:

• Яйцо — 2 шт.
• Мука — 2 стакана.
• Молоко — 125 мл.
• Масло растительное — 2 столовые ложки.
• Соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Муку просеять в глубокую миску и посолить. В отдельной емкости соединить растительное масло, молоко и яйца, взбить вилкой.Главное, хорошо перемешать ингредиенты. Взбивать массу до пены не нужно.
2. В молочно-яичную смесь постепенно всыпать муку, размешивая тесто ложкой. Подождите несколько минут, чтобы мука впиталась в растительное масло и жидкость. За это время образуется липкая масса.
3. Хорошо вымесить тесто. Для этого поместите его на посыпанный мукой стол и месите 15 минут. В результате получается гладкая эластичная масса. Сделайте шар и подержите его под теплым влажным полотенцем четверть часа.

По истечении времени тесто тонко раскатать, выложить на смазанный маслом противень, распределить сырную, рыбную или овощную начинку и отправить в духовку. Из такого количества теста получится минимум две пиццы.

Вкусное тесто для пиццы на сметане

Вкусное тесто для пиццы на основе сметаны, отличается мягкой и нежной структурой, дополненной отменным вкусом манны. При этом на приготовление уходит меньше времени, чем в случае с дрожжевым аналогом.

Состав:

• Мука — 2 стакана.
• Сметана 20% — 1 стакан.
• Яйцо — 2 шт.
• Масло сливочное — 2 столовые ложки.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Соль — 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Пшеничную муку просеять в большую миску. В углубление в муке разбить яйца, всыпать сметану, масло и соль с сахаром. Замесите тесто, хорошо потерев ингредиенты. Для удобства рекомендую сначала соединить сметану с яйцом, а полученную смесь перемешать с мукой.
2. Сделайте из теста шар. Ничего страшного, если мучная основа немного прилипнет к пальцам. Главное, выкатиться легко. Накройте тесто пищевой пленкой и отставьте на 40 минут.
3. По истечении времени раскатать тесто круглым пластом толщиной 2-3 миллиметра. Получилась пицца на тонкой сметане с корочкой. Если вам нравится пышный открытый вариант, сделайте основу толще.

Тесто для пиццы на сметане прекрасно сочетается с любой начинкой.Запекайте блюдо в духовке при температуре 180 градусов, положив кусок на смазанный маслом противень или в форму, дно которой выстелено кулинарной бумагой.

Как итальянцы готовят тесто для пиццы

В заключительной части статьи я расскажу, как итальянцы готовят тесто для пиццы. На тонкой основе из воды и оливкового масла делают открытый пирог. Итальянцы не используют яйца, молоко и другие добавки, а дрожжи — незаменимый компонент. Благодаря такому составу тесто после выпечки получается тонким и хрустящим, а пицца более вкусной и аппетитной.

Состав:

• Мука — 1 кг.
• Вода — 600 мл.
• Дрожжи свежие — 50 г.
• Оливковое масло — 6 столовых ложек.
• Сахар — 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. В миску налить 300 мл теплой воды, всыпать дрожжевую крошку, сахар и размешать. Растворите соль в оставшейся воде. Просейте муку на рабочую поверхность и сделайте в получившейся горке небольшое углубление.
2. Залейте в лунку соленую воду и дрожжевую смесь, добавьте оливковое масло.На начальном этапе вымесите массу ложкой, затем руками. Перемешивайте, пока не исчезнет липкость.
3. Выложите тесто в посыпанную мукой миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на полтора часа. Вымесить руками поднявшуюся массу, разделить на 4 части, раскатать круглыми пластами диаметром 30 см и выложить на противень. Застелите дно формы бумагой.
4. Если вы планируете испечь одну пиццу, поместите оставшееся тесто в полиэтиленовый пакет или пищевой контейнер с крышкой и поставьте в холодильник.Срок годности 3 суток. По мнению итальянцев, более вкусная пицца получается из мучной основы, настаиваемой на морозе.

Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы на кефире. Пошаговый рецепт кефирного теста без дрожжей для пиццы. Тесто для пиццы на кефире без дрожжей рецепт приготовления

Для начала разогрейте кефир в кастрюле до теплого состояния (разогрейте его до температуры 36-37 градусов). Если кефир горячий, он свернется. В кефир добавить соду и соль, перемешать, кефир должен вспениться.Добавьте яйцо и сахар и перемешайте.

Мука просеять. В сотейник с кефирной смесью всыпать 180 грамм муки, ложкой начать замешивать тесто. Добавьте муку и перемешайте ложкой, пока не получите мягкое липкое тесто, как очень толстый блин. Мне потребовалось 230 граммов муки. Если тесто получилось слишком тонким, то всыпьте еще немного муки, но при этом следите, чтобы тесто не получилось очень густым.

Оставить тесто примерно на 15 минут, в это время можно приготовить томатное пюре и начинку, включить духовку, разогреть до температуры 200-220 градусов.

Для приготовления томатного пюре снять кожицу с помидоров (по желанию), разрезать их на части, добавить соль, перец, уксус, растительное масло, сахар, измельчить блендером до однородного пюре. Подготовим ингредиенты для начинки. Болгарский перец натереть на терке, помидоры нарезать кружочками.

Форму для запекания смазать растительным маслом (противень у меня стандартный). Выложить ложкой тесто в центр формы.

Еще раз налить 1 чайную ложку растительного масла и ложкой сформировать круг 0.Толщина 5-0,7 см.

Выложить приготовленное томатное пюре на тесто ровным слоем, посыпать 0,5 чайной ложкой итальянских трав.

Снова посыпать 0,5 чайной ложки итальянских трав. Ставим пиццу в разогретую до 200-220 градусов духовку на 15-20 минут. Затем выложите вторую порцию сыра на пиццу и варите еще 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился. Вкусная нежная нежная бездрожжевая пицца готова!

Вы решили приготовить пиццу, самый простой, быстрый и надежный способ — замесить тесто для пиццы на кефире.Хочу представить несколько рецептов такого теста.

Этот вариант приготовления теста для пиццы адаптирован к нашей кухне и предпочтениям.

Здесь тоже как в методе, так и в методе особых навыков не требуется, все делается легко и быстро, тесто получается мягкое, пышное. Он быстро запекается и имеет ряд ароматов.

Можно использовать кефир любой жирности, не забывайте только его немного подогреть перед употреблением, иначе могут возникнуть проблемы с появлением комочков муки.

Можно добавить немного пищевой соды, чтобы пицца получилась более плоской.

Вы можете добавлять в тесто сухие приправы, меняя их состав, вы получите разные ароматы и вкусы вашей запеченной пиццы

Откройте холодильник и вы наверняка найдете все необходимое для начинки, любые продукты в наличии на каждую хозяйку используется

Тесто для пиццы на кефире Простое, без расстойки

Необходимо:

• Кефир — 500 гр.
• Мука пшеничная — 650 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сода — 0,5 ч.
• Соль — 0,5 ч.
• Масло растительное рафинированное — 2 ст. л.

Как замесить тесто:

Влейте кефир, добавьте масло, яйца

Все взбейте венчиком до однородности, добавьте соду, соль

Просейте часть муки в тесто, выберите мука высшего сорта из твердых сортов пшеницы

Перемешать ложкой

Постепенно всыпать муку, замесить тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и не станет мягким, податливым

Тесто для пиццы на кефире Безопарное быстрое, дрожжевое

Состав:

• 4 стакана муки
• 1 яйцо
• 120 г Sahara
• 1/2 чайной ложки соли
• 200 мл кефира или йогурта
• 200 мл кипятка
• 25 мл растительного масла 7
гр.сухие дрожжи

Замес теста:

Вбить яйцо в миску, добавить сахар, растереть ложкой

Влить кефир в другую миску, посолить

Размешать в горячей воде

Добавить смесь к яйцам с сахаром, размешать

Всыпать просеянную муку

Добавить дрожжи и масло, замесить тесто ложкой

Положить тесто на рабочую поверхность и месить руками, пока тесто не прилипнет к рукам

Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час

Замесить тесто и раскатать в пласт для пиццы

Тесто для пиццы на кефире без яиц

Вам понадобится:

• 1 стакан кефира
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 / 2 чайные ложки соли
• 2 стакана муки

Приготовление теста:

Муку дважды просеять, добавить к ней соль, соду, перемешать

Влить теплый кефир, сначала размешать ложкой

По мере того, как тесто станет гуще, месить руками

Готовое тесто раскатать в пласт для пиццы

Тесто для пиццы на кефире Жидкость

Состав:

• 400 гр.кефир
• 2 яйца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка сахара
• 2,5 стакана муки

Приготовление:

В миску налить кефир, всыпать сахар, соль, соду, перемешать

Вбить яйца, взбить венчиком

Постепенно помешивая, всыпать муку

Замесить тесто так, чтобы комочков нет и консистенция как у блинов

Тесто для пиццы на кефире, самый удачный рецепт — видео

Как видите, в приготовлении теста на кефире нет ничего сложного, делается быстро, а пицца из него получается получилось очень мягким, с корочкой, как многие любят по краям и вкусным.

Каждый житель нашей планеты словно проглотил слово «пицца». Вроде бы блюдо до жути простое, но его безумно любят и взрослые, и дети.

Приготовьтесь написать рецепт без дрожжей, с дрожжами на тесте, с дрожжами и с маргарином. Все рецепты просты и состоят всего из нескольких ингредиентов. Другое дело — начинка. Он может состоять из одного компонента — например, сыра (нескольких видов). Но он также может состоять из десяти или даже пятнадцати предметов.

Пиццу с начинкой делать не будем, только тесто. Но, тем не менее, мы подскажем, как можно оригинально покрыть эту восхитительную красоту.

Классические варианты включают ветчину, сыр и ананас. Или сыр, помидоры и базилик. Часто покрывается сыром, моцареллой и пепперони (популярная пицца с пепперони). Но чтобы выделиться из этого списка, предлагаем вам: сыр бри, грушу и мед; соус песто, отварная курица и шпинат; фарш, томатный соус и пармезан; хумус, помидоры, тофу и щавель; сливочный сыр, красный лук, красная рыба и горчица.

Вы можете думать о заливке в море, но также и обо всем океане. Здесь нужна фантазия, чтобы хорошо поработать. Кулинары часто комбинируют, казалось бы, несовместимые ингредиенты. В итоге все равно получаются шедевры, которые набирают популярность во всем мире.

Приглашаем вас с головой окунуться в наши советы, чтобы точно их запомнить и обязательно применять на практике:

1. Не готовьте много соуса, так как для пиццы среднего размера часто требуется не более трех столовых ложек;
2. По консистенции соус должен быть сливочным, а не сметанным.Если соус жидкий, тесто намокнет и будет долго выпекаться, а начинка в это время уже будет «пережарена»;
3. Пиццу лучше украсить зеленью непосредственно перед подачей на стол, так как свежие листы, скорее всего, высохнут в горячем шкафу;
4. Если тесто приготовлено на дрожжах, в нем должны быть созданы все условия для быстрого, активного и правильного роста: тепло, хорошее настроение и отсутствие сквозняков / ветра;
5. При покупке дрожжей настоятельно рекомендуем брать только те, с которыми вы уже знакомы.Часто бывает, что новые бренды делают некачественный продукт, с которым невозможно работать;
6. Конечно, расфасованные дрожжи могут проявлять свою активность на протяжении многих лет. Но все же срок годности у кого-то указан, правда? Срок годности дрожжей 30 дней;
7. Чем лучше мука, тем более воздушным будет тесто после выпечки. В идеале — мука высшего сорта;
8. Не стоит употреблять холодный кефир с дрожжами. Его температура замедлит дрожжи. Помните, они любят тепло;
9. Рекомендуется использовать все продукты при одинаковой температуре.Для этого нужно просто сначала все достать из холодильника. Исключение составляют случаи, когда в рецепте указано, что конкретный продукт нужно нагреть или, наоборот, использовать холодным;
10. Если в доме нет кефира, его можно заменить простоквашей.

Зная все секреты хорошей, правильной и вкусной пиццы, считайте, что у вас есть все козыри. Начать можно с самих рецептов.

Тесто бездрожжевое для пиццы на кефире

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: муку всыпать частями, так как на тесто может уйти меньше муки, чем указано в рецепте, или, наоборот, больше.

Тесто дрожжевое для пиццы на кефире

Рецепт двойной стрелы! Как известно, кефир хорошо поднимает тесто, а если соединить его с дрожжами … Только представьте, какое пышное, мягкое и ароматное тесто будет под сочной начинкой.

Сколько времени — 1 час 15 минут.

Какая калорийность — 322 калории.

Как приготовить:

1. Нагрейте кефир до тепла и перелейте в миску;
2. Добавить сахар и соль, размешать, чтобы кристаллы полностью растворились;
3. Затем влить масло, еще раз перемешать;
4. Влейте дрожжи и хорошо их разведите, чтобы не осталось ни единого цельного зерна;
5. Наконец, что не менее важно, всыпьте муку через сито;
6. Добавляем по частям, каждый раз замешивая тесто руками;
7. Если у вас гладкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам, поместите его в миску, накройте крышкой и не трогайте в течение часа;
8. По прошествии времени массу можно раскатывать и украсить любимой начинкой.

Совет: собирать кефир только до тепла, так как в горячем кефире дрожжи погибнут.

Рецепт теста для пиццы на кефире и дрожжах (бисквитный метод)

Когда тесто готовится в тесте, всегда есть уверенность, что оно поднимется. В результате выпечка будет вкусной, воздушной и ароматной.

Сколько времени — 1 час 25 минут.

Какая калорийность — 218 ккал.

Как приготовить:

1. Нагрейте воду, чтобы она была теплой, но не горячей;
2. Налейте воду в миску, добавьте сахар и взбейте венчиком все кристаллы;
3. Когда сахар полностью растворится, добавьте дрожжи и растворите их таким же образом;
4. Оставить массу на пятнадцать минут, чтобы тесто поднялось;
5. Когда масса поднялась шапкой, влить кефир;
6. Снова взбить массу венчиком;
7. По одной ложке всыпать муку, пропуская ее через сито;
8. Довести тесто до консистенции густой сметаны;
9. Продолжая всыпать муку через сито, замесить тесто руками;
10. Когда он начнет отходить от стен и перестанет прилипать к рукам, добавьте масло;
11. Когда тесто полностью впитает масло, накройте его и оставьте на один час;
12. По истечении времени замесить и раскатать тесто.

Совет: Чтобы пицца не прилипала к противню, застелите его пергаментной бумагой.

Сливочное тесто для пиццы с кефиром и маргарином

Благодаря маргарину тесто будет издавать сливочный аромат, а после выпечки сможет свести с ума своим ароматом.

Сколько времени 25 минут.

Какая калорийность — 294 ккал.

Как приготовить:

1. Нарежьте маргарин кубиками и добавьте их в небольшую кастрюлю;
2. Поставить сотейник на плиту и довести маргарин до жидкого состояния;
3. Затем подождите, пока продукт достигнет комнатной температуры;
4. Далее маргарин соединяем с кефиром и хорошо перемешиваем;
5. Вбить яйца, посолить и взбить массу, взбивая венчиком густые желтки;
6. Теперь прямо над массой потушите соду уксусом и дайте стечь остальным ингредиентам;
7. Порциями всыпать муку, пропуская ее через сито;
8. Замесите гладкое твердое тесто, которое не прилипает к рукам и стенкам чаши;
9. Раскатать тесто в пласт, накрыть заранее приготовленной начинкой и выпекать до готовности.

Совет: перед отправкой пиццы в выпечку можно смазать края оливковым маслом, чтобы они не высохли.

Если вы любите экспериментировать, то совет по соусам вам понравится. Помните, что смазывать основу можно не только кетчупом или кетчупом с майонезом. Можно использовать хумус, сливочный сыр и песто или хотя бы классический итальянский соус для пиццы на основе помидоров, пармезана и базилика.

Если испечь одну круглую пиццу и один квадрат (примерно одинакового размера), то из них можно сделать следующее: разрезать круглую пиццу пополам и расположить половинки по обе стороны квадрата.В результате вы получите сердечко, которое можно подавать к праздничному столу.

Выпекайте вкусную и сочную пиццу прямо сейчас, независимо от того, какое время суток за вашим окном. Если утро отличное, что может быть лучше такого завтрака? Если это обед, ваша семья будет только рада отведать сытную и сочную пиццу. Если вечер — лучший ужин, о котором вы только можете подумать. Налейте каждому по стакану газировки — и вы станете настоящей американской семьей. Если уже ночь, тогда … Пусть это тебя тоже не остановит.

Быстрая пицца на кефире в духовке — простой рецепт без дрожжей — получается тонкой, а после запекания остается мягкой и долго не черствит. Вы можете выбрать любую начинку, подойдут курица и ананас, грибы, колбаса, овощи и другие продукты, которые есть в холодильнике. На этот раз я использовала колбасу, болгарский перец, помидоры, крымский лук и оливки. Лучше всего в качестве соуса использовать томатный соус. Если нет времени на его приготовление, то подойдут разведенные в воде кетчуп или томатная паста (для аромата рекомендую добавить смесь итальянских трав).Подойдет любой твердый сыр или сыр моцарелла.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 3 пиццы

Состав

для теста

• кефир — 250 мл
• куриных яйца — 2 шт.
• мука пшеничная — 600 г
• сода — 0,5 ч.
• соль — 0,5 ч.
• сахара — 1 стружка.
• масло подсолнечное — 2 ст. л.

Для заполнения

• колбаса или копчености — 400 г
• сыр твердый — 200 г
• сладкий лук — 1 шт.
• Оливки без косточек — 10 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• помидоров — 2 шт.
• томатный соус — 200 мл
• зелени — для сервировки

Подготовка

Для теста смешать в миске сразу все жидкие ингредиенты: кефир, яйца и подсолнечное масло. Кефир подходит любой жирности, его нужно подогреть до комнатной температуры (тогда реакция с содой будет лучше).

Слегка взбить, всыпать соль, сахар и соду, тщательно перемешать.Кефир самостоятельно потушит соду, добавлять уксус не нужно.

Просейте около половины муки в миску, перемешайте венчиком или ложкой.

Как только тесто станет густым, всыпать оставшуюся половину просеянной через сито муки и замесить руками. Тесто должно быть мягким, не липким к рукам. При необходимости можно добавить пару ложек муки, но не «забивайте» тесто, иначе оно получится жестким.Оставляем тесто на 15-20 минут, пока готовим начинку — за это время режем все продукты, измельчаем сыр на терке, готовим томатный соус.

Разделите тесто на 3 части — у вас получится 3 заготовки для пиццы. Каждую часть скатайте в лепешку.

Переносим корж на лист пергаментной бумаги, присыпанный мукой. Смажьте соусом.

Сверху выкладываем начинку.

И посыпать порцией тертого сыра… Переносим заготовку на противень: переворачиваю противень вверх дном (чтобы не мешались бока), а потом просто подношу к столу чуть ниже уровня, где находится пицца, аккуратно натягиваю пергамент ко мне в результате пицца оказывается на противне.

Отправляем пиццу в разогретую до 180-190 градусов духовку и запекаем 15-20 минут.

Пицца на кефире в духовке должна подрумяниться, немного подрастет, получится мягкая, с хрустящими краями.Быстро и вкусно!

Если вы так же любите пиццу, как и я, то этот рецепт быстрого теста для пиццы на кефире вам точно пригодится. Это тесто для пиццы готовится без дрожжей, не нужно ждать и минуты после приготовления, готовится оно достаточно быстро.

Все, что вам нужно для приготовления бездрожжевого теста для пиццы, — это мука, стакан кефира, одно яйцо, немного пищевой соды и подсолнечного масла, а также соль для вкуса. Этой порции теста хватит, чтобы приготовить большую пиццу размером со стандартный противень или две круглые пиццы (как я).Пицца на кефирном тесте получается практически такой же, как и на классическом дрожжевом тесте.

Что касается преимуществ быстрого теста для пиццы на кефире, то они очевидны — это экономия времени. Тесто готовится за пять минут. Благодаря кефиру и соде при выпечке пицца приобретает легкую пористую структуру, похожую на дрожжевое тесто. Кефирное тесто немного плотнее дрожжевого, но пиццу оно, поверьте, не портит.

Ну, так как тесто для пиццы — это еще не пицца, скажу несколько слов о начинках.В этот раз я приготовила самую простую пиццу с колбасой, помидорами и сыром. Благодаря тому, что сыр моцарелла в процессе выпечки очень интересно плавился, пицца, на мой взгляд, получилась очень симпатичной.

Время приготовления: 30 минут

Состав:

• 250 мл кефира
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 0,5 чайной ложки соды
• 0,5 чайной ложки соли
• 400 г муки

Рецепт пиццы на кефире пошагово

Включаем духовку на разогрев до 200 градусов.

Отмеряем 250 мл кефира и переливаем в миску, в которой будет замешиваться кефирное тесто для пиццы.

Добавить в кефир одно яйцо.

Туда же отправляем пол чайной ложки соли.

2 столовые ложки подсолнечного масла придадут тесту приятную эластичность.

Отмеряем 400 г муки (больше не нужной) и пол чайной ложки пищевой соды. Гасить соду не нужно, с этим отлично справится кефир в составе теста.

Сначала замесите ложкой быстрое тесто на кефире для пиццы.

Затем выкладываем тесто на смазанный подсолнечным маслом стол и продолжаем месить его руками.

Если вы решили приготовить классическую круглую пиццу, то разделите получившееся кефирное тесто на две части. Каждая из двух частей — основа будущей пиццы. Я раскатала тесто на посыпанном мукой листе пергамента. Сверху пласта теста присыпала мукой, чтобы скалка не прилипала к тесту.Толщина основы пиццы должна быть примерно 0,3-0,4 см.

Затем начинается розлив пиццы. В начинку можно добавлять все, что вам нравится — колбасу, грибы, сладкий перец, курицу, кусочки ананаса, морепродукты и рыбу, кукурузу, соусы, зелень и сыр. Моя пицца на бездрожжевом тесте будет включать кетчуп, колбасу, помидоры и сыр моцарелла.

Смажьте основу пиццы тонким слоем томатного соуса (кетчупа).

Потом положила колбаски на кетчуп.

Тонко нарезанные помидоры и мелко нарезанная моцарелла.

Хлеб на кефире. Готовить в духовке, пекарне и без дрожжей

Все больше и больше домохозяек предпочитают печь домашний хлеб. И это вполне понятно. Во-первых, он намного вкуснее и шустрее того, что было куплено в магазине. Во-вторых, он не содержит консервантов, улучшителей муки и прочих «вредных» добавок. А одним из самых популярных у отечественных пекарей является хлеб на кефире. Он имеет белый пушистый мякиш и хрустящую корочку.Это почти идеальный домашний хлеб.

Рецепт хлеба для духовки

Конечно, домашний хлеб на кефире, в духовке, чтобы готовить, отнимать у хозяйки много времени на готовку, потребует определенных навыков работы с дрожжевым тестом и, самое главное главное хорошее настроение. Только в этом случае он обязательно будет вкусным, с рассыпчатым мякишем и тонкой корочкой. По этому рецепту хлеб получается универсальным. Его можно просто есть с чаем, намазать вареньем или сделать бутерброд с колбасой.Идеально подходит для большой семьи с разными вкусами.

Итак, потребуется:

• 4-6 стаканов пшеничной хлебопекарной муки;
• 15 г сухих дрожжей или 50 г свежих;
• столовая ложка теплой воды;
• 1 ³ / ₄ или _{2 стакана йогурта;}
• столовая ложка меда;
• чайная ложка соли;
• взбитое яйцо с чайной ложкой воды для замачивания;
• семян кунжута, мака или овсяных хлопьев для украшения.

Процесс приготовления

Смешайте 4 стакана муки (остальное можно добавить позже, если необходимо) с солью. Отложите в сторону. В небольшой миске смешайте дрожжи с водой и оставьте до появления характерной шапочки. Это может занять от 10 до 15 минут. Это необходимо для активации дрожжей. Это одна из причин, почему хлеб на кефире получается пышным.

Добавьте кефир, затем мед. Его можно заменить столовой ложкой коричневого сахара. Все хорошо перемешать. Затем к ним размешать муку, но не все сразу.Добавляйте по одному стакану, пока не получите желаемую консистенцию теста. Он должен держать форму, не липнуть к рукам, быть мягким и податливым. Если он окажется слишком сухим, можно добавить немного кефира. При замешивании удобно использовать комбайн, это значительно упростит всю процедуру.

Накройте таз полиэтиленовым пакетом и завяжите его. Это еще один секрет, почему хлеб на кефире получается с пышной крошкой. Оставить в теплом месте, пока масса не увеличится вдвое. В среднем это занимает 1.5-2 часа. Затем разделите тесто на маленькие шарики диаметром 5-7 см. Выложите их в форму, смазанную маслом и застеленную пергаментом. Еще раз накройте пакетом и оставьте на 45-60 минут для подъема.

Духовку разогреть до 225 градусов. Хлеб смазать яйцом, смешанным с водой. Посыпать семенами или хлопьями. Выпекать 25-30 минут, пока верх не подрумянится. Немного круто — можно и попробовать. Этот хлеб на кефире можно есть, обламывая булочки, а можно разрезать на кусочки. В общем, как вам угодно.

Рецепт без дрожжей

Однако дрожжевая выпечка достается далеко не всем, да и борется с ней очень долго. Но вы все равно хотите домашний хлеб. Кефир удобен и в несладкой выпечке, так как отлично поднимается. Так можно приготовить хлеб на кефире без дрожжей, добавив соду или разрыхлитель.

Для него необходимо взять:

• 2 стакана пшеничной муки;
• 1 стакан овсянки;
• 1/3 стакана коричневого сахара;
• чайная ложка соды;
• пол чайной ложки разрыхлителя;
• чайная ложка соли;
• 50 грамм сливочного масла из холодильника;
• четверть стакана кефира;
• Орехи и сухофрукты по вкусу.

Стоит отметить, что в этом рецепте используется мерка чашки объемом 235 мл. Это немного больше обычного граненого стекла.

Способ приготовления

Возьмите глубокую посуду, вылейте все сухие ингредиенты, кроме орехов и сухофруктов. Хорошо перемешайте и добавьте холодное масло. Ножом порубите все в крошку (можно кухонным комбайном, но нужно быстро мешать). Затем добавить толченые орехи и сухофрукты по вкусу. Это могут быть грецкие орехи, фундук, миндаль, изюм, курага и так далее.Влейте к этой массе кефир и хорошо перемешайте вилкой. Выложите тесто на засыпанный мукой стол.

Затем замесить хлеб на кефире без дрожжей, пока не исчезнут комочки и масса не станет однородной. Чтобы получился круглый хлеб, положите его на противень и присыпьте через сито 1 чайной ложкой муки. Сделайте поперечный надрез и запекайте при 180 градусах, пока сверху не появится плотная корочка. Остудите на гриле, чтобы мякиш не отсырел. Оказывается, вкусный хлеб с хрустящей корочкой можно приготовить без добавления дрожжей.

Рецепт хлебопечки

С появлением на кухне такого помощника, как хлебопечка, выпечка домашнего хлеба и булочек становится обычным делом. Ведь она сама смешивается, делает расстойку и лепешки. Важно, чтобы рецепт хлеба на кефире был адаптирован именно для нее. Даже немного нарушив пропорции, можно получить совсем не то, что ожидалось.

Итак, нужно взять:

• 260 мл кефира;
• 50 г оливкового или подсолнечного масла без запаха;
• 1.5 столовых ложек меда;
• 2 чайные ложки соли;
• 450 грамм пшеничной муки;
• 1,5 чайной ложки дрожжей.

Как приготовить?

По инструкции к хлебопечке составы закладок делаются так: сначала все жидкости, потом сушеные, а в завершение — мука. На последнее место поставить дрожжи. Перед смешиванием они не должны контактировать с солью и жидкостью. Это для того, чтобы будущий хлеб в пекарне на кефире хорошо поднялся и не опал.В некоторых моделях предполагается обратная упаковка продуктов, то есть сначала дрожжи, потом мука и все остальное.

Теперь нужно выбрать режим. Подходит для выпечки белого хлеба любая. Чаще всего его называют, реже «Базовый», «Пшеничный хлеб». Всего на приготовление уйдет от 2,5 до 3,5 часов. (в зависимости от марки). Однако в любом случае хлеб в пекарне на кефире будет готовиться сам, без участия хозяйки.

Собачьи булочки с рецептом колбасы.Как сделать оригинальные колбасные булочки

Формирование печенья «собачий», т.е. печенье в виде мордочки собак я видел в блоге известного интернет-магазина готовых смесей для хлеба и выпечки. Технология простая. Достаточно слепить «сердце» и тесто двух разных цветов: светлого и темного с какао.

Примечания:

1. Я советую вам использовать полезные виды муки, такие как цельнозерновые, овсяные, с отрубями и т. Д., Которые смешиваются с обычной пшеницей в равных пропорциях.
2. Есть два варианта приготовления теста. Или сначала сделайте легкое тесто, затем разделите его на две части и добавьте какао в одну из них. Как вариант, приготовьте два теста по отдельности, то есть разделите все ингредиенты на две части и добавьте какао в одну из частей.
3. Для яркости цвета какао можно залить кипятком — 4-6 ст. ложки, перемешать и добавить массу в тесто. В этом случае добавьте в темное тесто немного муки.
4. Печенье не очень сладкое, но если вы хотите увеличить количество сахара, то будьте готовы к тому, что светлое тесто будет более коричневым при выпекании, а контраст между темным и светлым тестом будет менее выраженным.

Ингредиенты для печенья Doggie.

Сначала измельчите кусочки сливочного масла с сахаром.

Мне дочка помогает, а точнее я ей помогаю))

Затем добавить яйца, сметану и перемешать.

Муку соединить с разрыхлителем (здесь пшеничная и цельнозерновая) и добавить к полученной ранее массе.

Замесите мягкое тесто.

Разделите тесто на две части и добавьте в одну из них какао или рожковое дерево.

Готовое тесто накрыть и охладить в течение 20 минут.

Затем раскатываем тесто толщиной примерно 5 мм (у нас что-то более толстое …)

Вырезать светлое и темное сердечко с помощью формочки.

Целые сердца — это морды, а половинки сердец — это собачьи уши. Соедините мордочки и ушки в разных цветовых сочетаниях. Из крошечных шариков теста вылепите носики и глазки.
Поместите печенье на смазанный маслом противень, бумагу для выпечки или противень и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10-15 минут, в зависимости от толщины теста.

Обрезки теста раскатать тонко, сложить в два или более слоев, чередуя цвета и нарезать простое прямоугольное печенье или нарезать формами. Во втором случае вы снова получите обрезки, подходящие для печенья под мрамор.

Собачье печенье готово.

Наслаждайтесь чаем!

Влить дрожжи и сахар в теплое молоко, перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи «запустились» (на поверхности появится пушистая «шапочка»).

Затем добавить яйцо, растительное масло и соль. Массу хорошенько перемешать венчиком. И, постепенно добавляя просеянную муку, замесить эластичное мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Выложить тесто в смазанную растительным маслом посуду и, накрыв полотенцем, поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

За это время тесто должно примерно удвоиться в объеме.

Замесить поднявшееся тесто, разделить на 17-18 равных частей. Из каждого куска теста скатайте по шарику.Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 10 минут.

А теперь приступим к лепке наших рождественских булочек в виде забавных собачек. Сосиски нарезать кружочками, немного наискось (как на фото).

На посыпанном мукой столе раскатайте каждый кусок теста в овальную лепешку.

По центру внизу лепешки выкладываем кусок колбасы, немного прижимая его к тесту (как на фото).

Сделайте небольшой надрез в верхней части лепешки напротив колбасы.

Раскатайте тесто так, чтобы верхний разрез находился на колбасе.

Сделайте надрезы по бокам, чтобы получились «ушки» собаки, слегка сдвиньте их по бокам (как на фото).

Залейте тесто в нижнюю часть углубления. С помощью изюма сделайте глазки и носик.

Таким образом, слепите всех «собак». Выложите их на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и оставьте на 7 минут.

Смажьте собачьи булочки взбитым яйцом. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут (до красивого румяного цвета).Время выпечки во многом зависит от вашей духовки.

Очень красивые, вкусные, веселые булочки «Собачки» готовы. Дайте им немного остыть и подавайте. На вкус они не очень сладкие, поэтому подходят и для первых блюд вместо хлеба, и для чая.

Приятного аппетита! Готовьте и удивляйте свою семью!

Предлагаю приготовить домашние булочки с вареной колбасой, которые станут отличным вариантом перекуса или хорошей альтернативой бутербродам. Такие булочки можно подарить мужу на работу или ребенку в школу, а также взять их с собой на природу.Благодаря особому способу формования булочки с колбасой выглядят оригинально, привлекая своим внешним видом как детей, так и взрослых.

Рецепт колбасных булочек может показаться сложным, но это не так. Если вы любите работать с дрожжевым тестом или только начинаете с ним знакомиться, этот вариант вам обязательно понравится. Предлагаю сделать тесто бисквитно-дрожжевое, то есть оно содержит не только дрожжи, но и большое количество сливочного масла. Это делает тесто податливым и легко раскатывающимся, а готовые изделия на его основе — нежными, мягкими и долго не черствят.

Колбаса для этого несложного блюда рекомендую выбирать качественную, ведь от нее во многом зависят вкус и внешний вид готовых булочек. Я предпочитаю покупать куриную (она нежнее) вареную колбасу, иногда беру свинину. В любом случае он должен быть в форме буханки, круглой в диаметре.

Состав:

(20 грамм) (500 грамм) (150 грамм) (2 куска ) (200 миллилитров) (1 столовая ложка ) (1 чайная ложка) (500 грамм)

Пошаговое приготовление блюда:

Так как у нас будет тесто из теста, то есть на основе теста, начнем с него.Для этого немного нагрейте молоко (оно должно быть такой температуры, чтобы кожа руки была удобной, но ни в коем случае не горячей, иначе дрожжи просто погибнут). В молоке растворить сахар и дрожжи. Дайте тесту постоять в тепле минут 20, чтобы дрожжи проснулись и начали работать.

По истечении отведенного времени на тесте появляется дрожжевой «колпачок». чем свежее дрожжи, тем быстрее происходит процесс активации. Если этого не произошло, жидкость остается неизменной, дрожжи у вас плохие — несвежие или просто плохого качества.Тогда тесто не поднимется.

Замесить тесто, постепенно добавляя остальную муку. Кстати, муки для дрожжевого бисквитного теста может понадобиться больше или меньше — это напрямую зависит от его влажности.

Когда жидкость впитается в муку, постепенно добавлять в тесто мягкое масло … Перемешать, затем добавить следующую порцию.

В целом на замес такого теста уйдет минут 15 — жир нужно хорошо перемешать.Делаем булочку и отправляем тесто на расстойку на 2 часа. Желательно за это время сделать 2-3 замеса — то есть, когда тесто вырастет в 2 раза, просто сложите его в несколько раз. Это высвободит углекислый газ и предоставит дрожжам дополнительный кислород.

Теперь мы можем начинать начинку наших колбасных булочек. Все просто — острым ножом нарезаем вареную колбасу кружочками высотой около 5 мм. Больше не нужно, иначе в процессе выпечки булочки могут деформироваться.Этот рецепт колбасных булочек рассчитан на 10 порций, то есть 10 штук. На каждую булочку понадобится 2 шайбы для колбас, то есть у вас должно получиться 20 круглых кусочков.

Разделите тесто на 2–3 части, чтобы его было легче раскатывать. Присыпаем стол по желанию мукой и скалкой раскатываем каждый кусок толщиной около 5 мм. Теперь нужно вырезать кружочки диаметром чуть больше сосисок. Я делал это с тонкой стеклянной банкой. Снова замесите тестовые заготовки, раскатайте и вырежьте.

Формируем колбасные булочки. На одну булочку понадобится 3 тестовых заготовки и 2 сосиски. Первый слой — тесто, потом колбаса, снова тесто, колбаса, тесто. То есть 5 слоев. Тесто ничем смазывать не нужно, все будет плотно скреплено.

Возьмите острый нож и начните делать надрезы. Внимательно посмотрите фото — делаем 3 надреза (не полностью) по всей глубине булочек ближе к себе, и еще 2 — между ними с дальней стороны.

На первый взгляд может показаться, что рецепт непростой, однако такие собаки получаются всего на одного-двух.

Тесто дрожжевое на молоке получается вкусным и мягким.

Такие забавные собачки всегда привлекают детей. При желании их можно вовлечь в этот процесс и тогда подготовка таких собак станет даже веселее самих собак).

Подготовка:

Этапы приготовления:

1. Муку просеять, всыпать теплое молоко, дрожжи, соль, сахар, яйца, топленое масло и замесить тесто.Оставляем на 60 минут в теплом месте.

2. Тесто разделить на маленькие кусочки, округлить и оставить на 15 минут.

3. Сосиски нарезать немного наискосок.

4. Сформируйте собачки: скатайте каждый кусок теста в овальную лепешку и сделайте небольшой надрез в верхней части торта, а на нижнюю часть положите кусок колбасы и сложите тесто так, чтобы верхний разрез находится на колбасе. По бокам делаем надрезы и немного сдвигаем в стороны — это ушки.

5. Накройте собак полотенцем и оставьте на 30 минут.

6. С помощью изюма формируем нос и глазки собакам.

7. Смажьте булочки яйцом.

8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Сосиски — один из самых простых ингредиентов и выпечки, чтобы побаловать своих близких.

Булочки из дрожжевого теста

Берем теплый кефир и добавляем к нему дрожжи, затем отставляем в более теплое место на 15 минут.Затем в получившееся тесто добавить яйцо, соль и растительное масло. Смешиваем. Затем порциями всыпать муку, обязательно помешивая. Замешиваем тесто и кладем все в такое же более теплое место, чтобы оно поднялось.

Когда она увеличится вдвое, разминаем и снова ждем, пока она не поднимется. После этого тесто делим на маленькие шарики — примерно 10-12. Далее раскатываем коржи так, чтобы они были немного продолговатыми, скатываем в рулет и снова раскатываем, но совсем немного, просто чтобы прижать. Соединяем концы тугого рулета, чтобы получился продолговатый пончик — в середину кладем целую или половину колбаски.

Булочки дрожжевые с колбасой и сыром в духовке

Сначала растворите дрожжи и сахар в теплом молоке. Затем добавьте растительное масло, соль, кефир и яйцо — тщательно перемешайте, чтобы получилась полностью однородная масса. Далее частями всыпать муку, при этом тщательно перемешивая. В конце нужно замесить тесто и дать ему подняться на полтора часа.

После того, как она поднимется, хорошо вымесите и разделите на десять равных частей. Раскатайте кусочки теста в лепешки толщиной в полтора сантиметра.

Натираем сыр на мелкой терке и нарезаем колбасу любой формы — желательно, конечно, солонкой. Выкладываем начинку поверх наших лепешек в самый центр. Далее скрепляем края торта в самом центре, делая толстую и крепкую щепотку, чтобы она не разошлась.

Затем перевернуть булочку швом вниз и выложить на противень, слегка приплюснув рукой. Сверху посыпать тертым сыром и мелко нарезанным беконом.

Слойка «Розы» с колбасой

Разморозьте слоеное тесто перед приготовлением булочек.

Готово — кладем на стол и нарезаем полосками шириной примерно 2-2,5 см. Толщина должна быть около 2 мм.

Далее смажьте кусочки теста кетчупом, который здесь нужен для придания отличного вкуса. Слой не должен быть слишком толстым — достаточно смазать силиконовой кисточкой. Если вы не любите кетчуп, вы легко можете обойтись без него.

Затем колбасу нарезаем круглыми кусочками, которые делим пополам.После этого просто выкладываем колбасу поверх теста, чтобы ее закругленная часть немного выступала — нужно класть ее вдоль, насколько позволяет длина теста.

Затем мы просто скатываем тесто вместе с колбасой в рулетики, делая их похожими на бутоны роз. Края теста можно смочить водой для лучшего прилипания.

Булочки «Собаки» с сосисками

Сначала смешайте молоко с водой и дрожжами. Отправляем полученную смесь в теплое место на 20 минут.По истечении времени добавьте к уже сброженным дрожжам взбитое яйцо, соль и сахар. Перемешать до однородности и начать всыпать муку, постоянно помешивая.

Берем тесто и раскатываем из него колбасу, нарезаем пластами, которые в свою очередь раскатываем так, чтобы они были немного крупнее сосисок. Затем колбаски раскладываем слоями и скрепляем их со всех сторон.

Оба конца колбасы в тесте нужно заточить, чтобы получился длинный хвост и острая мордочка.Из остатков теста делаем небольшие полоски и прикрепляем их к колбаске — две снизу, как лапки, и одну ближе к мордочке — как ушки.

Для лица возьмем половину оливы вместо носа и маленькие кусочки сыра для глаз с зрачками из половинки горошка. Но это после духовки, а пока колбаски в тесте отправляем в духовку на противне с пергаментом. Выпекать их нужно при 180 градусах примерно 25 минут.

Рецепт булочек с тюльпанами

Для начала нужно приготовить тесто.Смешиваем стакан муки, дрожжей и молока, после чего ставим в огонь на 20 минут.

По мере того, как тесто поднимется, добавьте в него яйцо, соль и масло — вы можете просто немного подогреть масло и вымесить его вилкой или ложкой, чтобы облегчить перемешивание. Далее, когда все перемешиваем, начинаем добавлять оставшуюся муку — всегда частями, постоянно помешивая.

После этого накройте получившееся тесто чем-то вроде салфетки и оставьте подниматься в теплом месте еще на час.

Когда тесто готово, делим его на 8-10 частей, в зависимости от ваших предпочтений и размера покупной колбасы. После этого нарежьте колбасу тонкими ломтиками (правда, она может быть толстой, если вам больше по вкусу) — на одну часть теста должно приходиться два ломтика колбасы.

Далее берем и делим каждую часть теста на три равные части и скатываем их в блин размером чуть больше колбасы. Одна булочка делается так — на кусок теста кладем колбаску поверх другого блина из теста, сверху снова колбаса и тесто — получается три пласта теста и две сосиски.Края теста слепим, чтобы не было видно колбаски.

Затем делаем пять продольных надрезов, но не полностью, чтобы получилось что-то вроде зигзага, края которого должны перекрывать друг друга (смотрите фото).

Булочки готовы. Смажьте их яйцом и поставьте в духовку на 0,5 часа при 180 градусах.

1. Для получения румяной корочки булочки можно смазать взбитым яйцом;
2. Желательно застелить пергамент на противне;
3. Не бойтесь разнообразить форму булочки, если дома есть дети, они это оценят;
4. Такая выпечка может стать как обычным обеденным бутербродом, так и вкусным украшением стола;
5. Не бойтесь импровизировать с заправками (сыр, майонез, кетчуп и т. Д.).) — эту выпечку сложно испортить.

Приятного аппетита!

5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

1. Бездрожжевое молочное тесто

Из этого теста хорошо готовить жареные лепешки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

Состав

• 200 мл молока;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка соли;
• 200 г сливочного масла;
• 500 г муки высшего сорта.

Приготовление

Разогрейте молоко до 40 ° C.Яйцо взбить венчиком и смешать с молоком, посолить. Вынуть сливочное масло из холодильника и, пока оно застынет, натереть на мелкой терке. Смешайте стружку с яично-молочной смесью.

Просейте муку и введите ее в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки все тщательно перемешать. Это предотвратит образование комков.

Замесите тесто, плотно оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

Классический вариант бездрожжевого теста идеально подходит для приготовления запеченных и жареных пирогов, пиццы и других лакомств.

Состав

• 500 г муки высшего сорта;
• соль — по вкусу;
• 2 яйца;
• 200 мл теплой воды;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

Приготовление

Просейте муку в глубокую миску или прямо на столе.Сформируйте из муки муку, сделайте в центре небольшую бороздку. Туда всыпать соль, яйца взбить, залить водой, всыпать масло, при необходимости сахар.

Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем вынуть тесто и замесить его на присыпанном мукой столе.

3. Бездрожжевое тесто на кефире

Кефирное тесто готовится очень быстро и может быть использовано сразу после замеса. Ему не нужно ходить по холодильнику или по столу.Смешали — и сразу по делу!

Состав

• 1 яйцо;
• 400 мл йогурта;
• 500 г муки высшего сорта;
• 3 столовых ложки масла растительного;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка соды;
• несколько капель уксуса (для гашения соды).

Чем выше жирность кефира, тем сытнее и плотнее получится выпечка.

Приготовление

Взбейте взбитое с йогуртом яйцо в глубокой миске.Добавить 3 столовые ложки муки, перемешать. Влить растительное масло, посолить. В столовой ложке гасите соду уксусом и влейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

Размешайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам чаши. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

4. Бездрожжевое тесто на сметане

Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить его одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийное.Не предлагайте такое лакомство тем, кто сидит на диете.

Состав

• 4 столовые ложки сметаны;
• 2 яйца;
• 100 мл воды;
• 400 г муки высшего сорта;
• ½ чайной ложки соли.

Как и в случае с йогуртом, чем жирнее сметана, тем тесто тестнее.

Приготовление

Смешайте сметану, яйца и воду в одной миске. Взбейте до однородной массы. В другой посуде просейте муку, посолите.Постепенно, в несколько этапов, вводите муку в яично-кислую массу. Размешайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и замесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10-15 минут.

5. Бездожержевое веганское тесто на воде

Десерты и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов популярны среди веганов и вегетарианцев. Однако он может понравиться всем, так как подходит для приготовления любых блюд: пирогов, рулетов, пиццы и даже вареников.

Состав

• 500 г муки высшего сорта;
• 200 мл теплой воды;
• 3 столовых ложки масла растительного;
• ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Муку просейте в миску так, чтобы образовались горки. Сверху сделайте углубление и влейте воду с маслом. Пожалуйста, посолите. Тщательно перемешайте ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и замесите руками. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять час при комнатной температуре.Затем еще раз хорошенько вымешайте.

Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, перед приготовлением перемешивайте его не менее 5 минут.

Что приготовить из бездрожжевого теста

Из готового теста можно делать все что угодно. Свернуть рулет, посыпать сахаром и корицей и отправить в духовку. Раскатать в тонкий пласт, сверху полить томатным соусом, колбасой, перцем, грибами и сыром и приготовить пиццу. Разделите на небольшие рулетики, выложите в центр каждой столовой ложки любой начинки, надорвите края и обжарьте котлеты.

Бездрожжевое тесто выпекается очень быстро. Итак, для тонкой пиццы будет достаточно 7-10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура составляет 180 ° C, но она может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта.

Если вы готовите на сковороде пироги или чебуреки, то обжаривайте продукт с каждой стороны по 3-4 минуты.

Как хранить бездрожжевое тесто

Готовое дрожжевое тесто обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике не более семи дней.В морозильной камере заготовка может храниться до четырех месяцев. Учтите, что повторное замораживание теста не допускается. Разморозили — и сразу приготовили вкусно.

Читайте также:

• Как приготовить по-настоящему вкусное слоеное тесто в домашних условиях →
• РЕЦЕПТЫ: Универсальное дрожжевое тесто →
• Как приготовить идеальное тесто для пиццы: простые рецепты, в том числе от Джейми Оливера →

Тесто для пиццы из муки легкой полбы

Легкое тесто для пиццы из муки из полбы — все, что вам нужно, это 6 ингредиентов и 10 минут, чтобы приготовить эту пушистую цельнозерновую корочку для пиццы! (веганский с безмасляным вариантом)

Когда кто-то спрашивает вас, какая еда вам никогда не надоест, что вы обычно отвечаете?

Пицца мне всегда приходит в голову.Мы едим его не реже одного раза (иногда два раза) в неделю в нашем доме в течение последних 13 лет. На данный момент это в значительной степени традиция. Конечно, в паре с большим зеленым салатом.

Все началось когда-то с замороженной пиццы Эми. Брокколи песто был нашим фаворитом долгое время, потом мы перешли на итальянскую колбасу. Глупо, как я с нетерпением ждал возможности есть упакованную пиццу каждую неделю.

Когда мы решили, что больше не хотим есть молочные продукты, все стало немного сложнее.Короче говоря, я обнаружил, что если я хочу хорошей веганской пиццы , мне придется приготовить ее самому. Больше никаких упакованных вещей. Я признаю, что на приготовление собственного блюда уходит немного больше времени, но если у вас есть тесто и готовый пармезан из кешью, то все получается в один миг. К тому же домашнее блюдо вкуснее.

Мне нравится использовать муку из полбы, а не цельнозерновую, потому что я считаю, что она немного менее землистая и имеет более легкую текстуру. Спельта также является древним зерном, поэтому ее могут переносить некоторые люди с чувствительностью к глютену (но не с аллергией).

Раньше я пробовал использовать кухонные комбайны для приготовления теста для пиццы, но обнаружил, что настольный миксер справляется лучше. Это также делает уборку очень простой, потому что вы используете только одну миску.

Итак, мы начинаем с смешивания дрожжей и кокосового сахара с теплой водой, а затем даем ей вспениться. Затем присыпаем муку солью и оливковым маслом (масло необязательно), формируем шарик из теста, накрываем крышкой и даем подняться примерно на час.

Оттуда вы раскатываете его с небольшим количеством кукурузной муки на дне для получения красивой хрустящей корочки, сверху положите свой любимый фикс и запекайте!

Видите? Сказал вам, что это было легко.;)

Тесто для пиццы из муки быстрого приготовления

Выход: 1 (12 дюймов) пицца на толстом тесте

Время подготовки: 10

Время приготовления: 20

Общее время: 30

Состав:

• 1 стакан теплой воды (не горячей *)
• 2 столовые ложки кокосового сахара
• 2 и 1/4 чайных ложки (1 пакет) активных сухих дрожжей
• 2 и 1/2 стакана муки из полбы
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима (по желанию)
• 1 и 1/4 чайные ложки мелкой морской соли
• 2 столовые ложки кукурузной муки

Направления:

В чашу миксера с прикрепленным крючком для теста налейте теплую воду, затем посыпьте сверху дрожжами и сахаром.Дайте настояться 5-10 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться и вспениваться на поверхности. Если он не пенится, значит, дрожжи мертвы, и вам нужно начать этот шаг заново с новыми дрожжами.

Включите миксер на малой скорости и добавьте половину муки, затем оливковое масло и соль. Дайте перемешаться в течение 10 секунд, затем добавьте оставшуюся муку. Как только тесто начнет формироваться, увеличьте скорость до средней и дайте перемешиваться примерно 3-5 минут. Он должен быть гладким и слегка липким, но не липким. Если оно прилипло к вашим рукам, попробуйте добавлять по столовой ложке муки при работающем миксере, пока тесто не станет достаточно гладким.

Перенесите тесто на кусок пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой (или на антипригарную поверхность). Сформируйте шар руками. Слегка смажьте миску оливковым маслом, переложите тесто обратно в миску и накройте полотенцем. Дать подняться не менее 30 минут.

Разогрейте духовку до 450 ° F. Переложите тесто на кусок пергаментной бумаги, посыпанный кукурузной мукой (или камень для пиццы). Раскатайте в круг диаметром примерно 12 дюймов.

Намажьте сверху соусом и желаемыми начинками, затем осторожно переложите в предварительно разогретую духовку и выпекайте прямо на решетке 15-20 минут, пока не загустеет и не станет золотисто-коричневого цвета.Дайте остыть примерно 5 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Чтобы заморозить тесто, после подъема переложите его в пакет для заморозки. Выпустите как можно больше воздуха. Заморозьте до 3 месяцев и разморозьте, когда будете готовы к использованию.

* Вода должна быть теплой на ощупь, но не горячей. Если он будет слишком горячим, вы убьете дрожжи.

Мои любимые начинки — нарезанные грибы, зеленый перец и красный лук с пармезаном из кешью. (Я использую тот, что по этому рецепту). Miyoko’s также делает невероятную копченую моцареллу, которая прекрасно тает, но ее бывает сложно найти.

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, дайте мне знать, как это вышло, оставив комментарий ниже или поделившись фотографией в Instagram с хэштегом #makingthymeforhealth.