Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Приправа из петрушки на зиму

Давным давно итальянцы придумали этот вкусный соус из свежего базилика, оливкового масла и кедровых орешков, с тех пор он начал свое путешествие по миру. До нас он тоже дошел достаточно давно, но если вы все еще не пробовали настоящий итальянский соус песто, то пришло время приготовить его и войти в ряды его поклонников.

Соус песто подается в первую очередь с пастой, блюдами из различных макаронных изделий, спагетти. Это, наверное, первое блюдо, что приходит в голову. Но пастой все не ограничивается. Когда вы попробуете приготовить соус песто в домашних условиях, то по одному только его вкусу вы поймете, что он отлично подойдет и к курице, и к рыбе, и даже к мясным блюдам. Есть рецепты приготовления пиццы с соусом песто, его можно добавлять в супы и салаты. Очень вкусно даже на хлеб намазывать такой соус. Представьте себе свежий хлеб или подсушенные румяные тосты с ароматным зеленым соусом.

Сейчас для приготовления соуса Песто чаще всего используется блендер, погружной или с большой чашей. Но некоторые кулинары, в том числе профессиональные повара, пользуются ручными методами измельчения ингредиентов, например, ступкой. Возможно, в ступке получится несколько иной соус на вкус. Благодаря тому, что зелень, орешки и чеснок не просто режутся быстро вращающимися ножами, а как бы давятся, пускают больше сока.

Я рекомендую готовить вам так, как удобнее. Используйте привычные методы измельчения и любимые кухонные приборы. При желании это может быть даже классичсекая мясорубка.

Как засушить петрушку на зиму

Заготовить пряную траву методом сушки на зиму можно несколькими способами. К ним относятся:

• Свежий воздух – сушить можно пучками вертикально либо горизонтально на плоском поддоне. Слой зелени не должен превышать 1-2 см.
• Электросушилка – установить режим «Травы» и температуру 4-45 градусов. Каждые 90 минут следует менять местами поддоны.
• Духовка – нарезать вместе со стеблями, поместить в духовой шкаф на 2-2,5 часа при температуре 50 градусов при открытой дверце.
• Микроволновка – прибор установить на максимальную мощность, поставить бумажную тарелку с нарезанной травой и включить на 3 минуты.
• Аэрогриль – сушка измельченной петрушки происходит 20 минут при температуре 45 градусов и полной мощности обдува.

Для сохранения максимального количества полезных веществ следует придерживаться определенных правил сушки. Ими являются:

1. Сушить зелень, собранную до начала цветения.
2. Необходимо тщательно промыть и перебрать траву перед заготовкой.
3. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
4. Запрещен контакт травы с металлом, надо использовать пекарскую бумагу.
5. Хранить сухую приправу на зиму надо в стеклянной емкости, плотно закрытой.

Заморозка

Петрушку можно заготовить методом заморозки. Для этого используются следующие способы:

• Пакет – сложить траву в вакуумные или обычные пакеты, убрать в морозильную камеру.
• В растительном масле – порубить зелень, неплотно набить ее в банку и залить подсолнечным маслом. Накрыть крышкой и убрать на холод.
• Пучками – просушенные пучки завернуть в пищевую пленку, положить в морозилку.
• В маринаде – стерилизованную банку наполнить рубленой травой, залить горячим раствором соли и воды. Можно укупорить крышкой или закатать, хранить на холоде (погреб).
• Кубиками – рубленые части растения разместить в формочки для льда, добавить немного воды и поместить в холод для застывания. Фото готовых кубиков не подойдет для журнала, но их удобно хранить.

• Как снять графический ключ с андроида, если забыл
• Льняное семя польза и вред
• Средства для лечения глистов у взрослых

Следует придерживаться некоторых правил, чтобы правильно заготовить траву. Рекомендации:

1. Для заморозки лучше измельчить листья и стебли.
2. Замораживать можно только обсушенную, чистую траву.
3. Нельзя подвергать растение повторной заморозке.
4. Толстые части стебля лучше не использовать.
5. Для удобства использования стоит замораживать траву порционно.

Как можно использовать укропный соус

Свежий укроп мы чаще всего используем в супах или овощных салатах. Но если сделать из него соус, можно значительно обогатить вкус вторых блюд из мяса и рыбы.

Укропный соус также можно использовать для заправки картофеля, вермишели или каши, подавать его к солёной выпечке, использовать, как начинку для блинчиков. Или просто намазать на хлеб, чтобы получился бутерброд. А укропный соус с томатом станет отличной промазкой для основы пиццы.

Соусы на основе укропа подходят практически к любым блюдам

В общем, укропный соус практически универсален, всё зависит от вашего вкуса.

Как засолить в банке

Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.

Важно простерилизовать тару перед применением.

Ингредиенты:

• петрушка – 500 г;
• соль поваренная – 125 г.

Способ приготовления:

1. Перебрать зелень. Промыть, обсушить на бумажном полотенце.
2. Мелко нашинковать пряное растение, сложить в глубокую емкость.
3. Посыпать солью готовую массу, промять ее руками до растворения солевых кристаллов.
4. Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.
5. Закупорить крышкой для предотвращения попадания воздуха.
6. Хранить готовую приправу до зимы на холоде.

Аджика из петрушки на зиму

Рецепт приготовления позволит получить пастообразный соус из петрушки. Готовое блюдо можно использовать для бутербродов, подавать к рыбе и мясу. Добавление сладкого и жгучего перцев прибавит витаминов в составе аджики.

Ингредиенты:

• кудрявая зелень – 1 кг;
• болгарский перец – 2 кг;
• укроп – 500 г;
• перец жгучий – 15 шт.;
• соль – 100 г;
• уксус – 200 мл;
• чеснок – 450 г;
• сахар – 200 г.

Способ приготовления:

1. Зелень промыть, измельчить в блендере.
2. Чеснок очистить, добавить к полученной массе.
3. Перец освободить от семян и перемолоть вместе с остальными компонентами.
4. Добавить в аджику сахар, уксус и соль.
5. Тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать.

• Блинчики из кабачков — быстро и вкусно. Рецепты кабачковых блинов
• Водный маникюр в домашних условиях
• Веганы — кто это такие. Суть веганства и разрешенные продукты питания

Классический соус Песто по-итальянски — простой рецепт

Современный вариант соуса Песто готовится из достаточно простого набора продуктов. В итоге мы получим очень ароматный и свежий соус из листиков базилика, оливкового масла и кедровых орешков. Для вкуса добавляется морская соль и перец. Это базовый рецепт, который некоторые кулинары начинают видоизменять заменяя зелень и орехи, а так же добавляя другие продукты.

Понадобится:

• листья свежего базилика — 100 грамм;
• кедровые орехи — 100 грамм;
• пармезан — 100 грамм;
• оливковое масло — 50-100 мл;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• соль и свежемолотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Измельчите чеснок и кедровые орешки с помощью блендера, погружного или с чашей. Необходимо добиться мелкой крошки.

2. Промойте и обсушите свежий базилик. Лишняя вода в соусе не нужна. Отделите листья от стебельков и положите листочки в блендер к орешкам с соусом.

3. Натрите на терке пармезан. Можно и мелкой, и крупной так как сыр будет измельчатся еще раз в блендере. Лучше всего брать пармезан куском и тереть его самостоятельно. Но если совсем не получается, возьмите сухой, что продается в магазинах. Но помните, иногда он сделан не совсем из натурального сыра, читайте состав.

4. Налейте в блендер 50 мл оливкового масла. Эта часть будет для первичного измельчения, а оставшиеся 50 мл нам понадобятся для того, чтобы довести соус песто до нужной консистенции.

5. Измельчите все составляющие соуса в блендере до кашицеобрасной формы. Орешки должны получиться немного крошками, а листья базилика мелкими кусочками. При желании можно измельчать в любимой вам фактуре, чуть крупнее, если любите кусочки орешков, или помельче, если хочется гладкий и очень нежный соус.

6. Переложите готовый соус в соусник или небольшую чашечку. Можете сразу добавить в блюда. Так же соус хорошо хранится в холодильнике и его можно заготавливать заранее.

Аджика с листьями хрена

Такую приправу зимой лучше использовать для заправки салатов. Для этого необходимо смешать острое блюдо с лимонным соком и оливковым маслом. Можно добавлять немного аджики при тушении мяса.

Ингредиенты:

• листья хрена – 25-30 шт.;
• перец чили – 200 г;
• петрушка – 500 г;
• сельдерей – 1 пучок;
• эссенция уксусная – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 головки;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мелко нарубить ингредиенты.
2. Измельчить до состояния пюре при помощи ступки.
3. Добавить эссенцию и соль по вкусу.
4. Хорошо размешать и оставить на 30 минут.
5. Разложить приправу в емкости для хранения, укупорить крышками или закатать.

Рецепт итальянской заправки от Юлии Высоцкой

Различные рецепты приготовления пищи от Юлии Высоцкой пользуются большим спросом среди хозяек, так как доступны в своем применении. Для того чтобы сделать песто, так, как рекомендует Юлия Высоцкая, следует перемешать между собой до однородного состояния следующие ингредиенты:

• Одна большая ложка растительного масла;
• Черный молотый перчик в количестве 5 грамм;
• 150 грамм сыра Пармезан;
• Пучок кинзы;
• Десять больших ложек оливкового масла;
• Пучок базилика;
• Два зубчика чеснока;
• Одна небольшая ложечка морской соли.

Аджика с помидорами

Приправа с томатами на зиму может использоваться, как самостоятельное блюдо или добавляться в уже готовые.

Аджика хорошо сочетается с овощами, мясом, гречкой и макаронами.

Ингредиенты:

• томаты – 4 кг;
• петрушка – 400 г;
• перец сладкий – 20 шт.;
• корень хрена – 5 шт.;
• чеснок – 500 г;
• уксус – по вкусу;
• сахар, соль – по 200 г.

Способ приготовления:

1. Вымытые хрен и зелень прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой.
2. Аналогично измельчить перцы, очищенные от семян, чеснок.
3. В последнюю очередь перекрутить помидоры.
4. Все овощи хорошо перемешать, добавить сладкую и соленую специи, уксус.
5. Приправу разложить по сухим, простерилизованным банкам, закрыть крышкой.
6. Хранить готовый продукт в холодильнике.

Картофель с мясом, тушёный в томатном соусе в горшочках

Все варианты второго рецепта прекрасно подходят к запечённому мясу или для любимого всеми жаркого. С томатным соусом, приготовленным по первому способу рецепта №2 готовить очень просто, учитывая, что в его состав входят все ингредиенты, необходимые для жаркого.

Ингредиенты:

Картофель, отварной

Свиная шея

Соус, томатный

Приготовление:

Полужирную свинину нарежьте крупными кубиками, обжарьте в сковороде до полуготовности, приправив молотым перцем. Отваренный картофель нарежьте кубиками или дольками. Мясо и картофель разложите поровну в горшочки, полейте соусом и запекайте двадцать минут в духовке.

Уделите особое внимание подготовке помидоров для всех томатных соусов. Хотя и не каждый из них имеет однородную пастообразную консистенцию, как в случае с популярными видами сальсы, но кожица и зерна томатов в соусе не всегда выглядят эстетично и аппетитно.

Поэтому зрелые томаты для соусов пюреобразной консистенции необходимо предварительно протереть, чтобы удалить лишнее, а в случае, если по рецепту в соусе должны присутствовать кусочки, плотные помидоры, красные или зелёные, бланшируют, снимают кожицу, удаляют зёрна и затем нарезают или измельчают в блендере, мясорубке или с помощью шинковки (комбайна).

При подготовке перцев для приготовления соусов учитывайте их остроту, работайте в перчатках, подбирайте для приготовления металлическую нержавеющую или керамическую, с глянцевым покрытием, посуду, которая наиболее удобна в таких случаях.

Соус из петрушки по-канарски (mojo de perejil) — один из многочисленных канарских мохо, которые там подают, по сути дела, ко всему. Мохо — это, можно сказать, фирменная особенность канарской кухни. Их там очень много, все простые по приготовлению, все вкусные и многофункциональные.

Мохо — скорее, дипы, чем соусы, т.е. в них макают. Ну, это так, мелкая формальность, важная исключительно в контексте сервировки.

Наиболее распространенный (и известный туристам) — мохо верде, «зеленый соус» с несколько более сложным составом. Я хочу показать тут самый простой мохо аналогичного плана — соус из петрушки. Если заменить оливковое масло на подсолнечное, думаю, его сможет сделать любой и каждый, у кого на кухне имеется блендер. Ну, да, возможно, у кого-то не окажется еще куркумы… Тем скажу просто — махните на нее рукой! Может, для канарской кухни она и принципиальна, но я ее вкуса в готовом соусе абсолютно не чувствую, и влияния на консистенцию она оказывать не должна. С куркумой или без — у вас получится отличный острый и пикантный соус из петрушки, который можно будет подавать как с рыбой, мясом, птицей, так и с овощами.

У петрушки удаляем грубые стебли. Тоненькие — не проблема.

Чеснок чистим и слегка измельчаем, чтобы облегчить работу блендеру.

Очень тщательно пюрируем петрушку с чесноком, солью, куркумой и 50 мл уксуса. Гомогенность должна быть достигнута именно на этом этапе, не надейтесь на следующий.

При блендере, включенном на низкие обороты, тонкой струйкой вливаем масло. Получается характерная ярко-зеленая эмульсия с консистенцией густого киселя. Это и есть мохо. Не нужно пытаться взбивать его дополнительно — можно получить прямо обратный результат — воздушность эмульсии окажется нарушена, соус получится слишком жидким.

Петрушка, пожалуй, один из самых распространенных и любимых на территории нашей страны вариант зелени.

Зелень — это богатый источник витаминов, минералов и других полезных веществ, включая антиоксиданты. Регулярное употребление трав и пряностей укрепляет иммунитет, повышает жизненный тонус, поднимает настроение и защищает организм от вирусных и инфекционных заболеваний.

Петрушка, пожалуй, один из самых распространенных и любимых на территории нашей страны вариант зелени. Петрушка отлично сочетается с овощами и способна украсить любое блюдо. Она еще и очень полезна.

Интересные факты о петрушке

Родиной петрушки с огорода, которая нам так до боли знакома, считается побережье Средиземного моря. Там она до сих пор встречается в диком виде. К слову, петрушку возделывали еще в Древней Греции и ценили этот продукт за целебные свойства, которые помогают в лечении и профилактике многих заболеваний.

Название растения также является производной от греческого слова «петрос», что в переводе означает «камень». Это имеет свой смысл. Дело в том, что петрушка растет на каменистой почве.

Примерно в Средние века о петрушке узнали и в Европе. Это пряное растение очень полюбилось местным жителям. Чуть позже с петрушкой познакомились и на Руси.

Оценили полезные свойства петрушки и именитые персоны. Например, французская королева Екатерина Медичи употребляла петрушку во время депрессий и при упадке сил, используя эту траву в качестве натурального антидепрессанта.

Многие продукты, особенно если речь идет об овощах, фруктах и зелени, при термической обработке теряют значительную часть своих полезных свойств, но только не петрушка. Этот факт делает ее очень ценным и по-настоящему чудодейственным целебным продуктом.

Полезные свойства

Петрушка — очень ценный и целебный продукт. С давних времен она используется в качестве полезного средства как в народной, так и в традиционной медицине. Трава является эффективным помощником в профилактике и лечении многих недугов.

Связано это с богатым составом. По содержанию витамина С петрушка даже обгоняет многие овощи и фрукты. Так, всего в 100 граммах петрушки содержится двойная суточная потребность человеческого организма в аскорбиновой кислоте.

На это полезные свойства этого растения не заканчиваются. В петрушке много витаминов А, группы В, К, РР, ферментов и эфирных масел. Петрушка положительно влияет на состояние зубов, десен и зрение. Это растение укрепляет кровеносные сосуды и помогает регулировать уровень сахара в крови. Сок петрушки благотворно действует на мозговую активность и работу щитовидной железы.

Не рекомендуется включать петрушку в рацион при воспалительных заболеваниях в организме, особенно тех, которые связаны с работой почек и мочеполовой системы. Кроме того, корень петрушки строго запрещен к употреблению беременным женщинам.

Как правильно выбирать и хранить петрушку

При выборе петрушки необходимо смотреть на ее внешний вид. Выбирайте яркую траву без явных признаков увядания. Конечно, идеальный вариант — это приобрести петрушку и тут же, пока она свежая и в идеальном состоянии, использовать в качестве украшения и дополнения к блюдам из меню. Еще лучше если петрушка растет на вашем же огороде.

Однако далеко не всегда удается эти условия соблюсти. Поэтому хранить петрушку лучше всего в холодильнике. Промойте зелень под холодной водой в течение нескольких минут. Если петрушка начала увядать, то можно оставить ее полежать в воде чуть подольше. Хорошо просушите зелень и упакуйте ее в просторный контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Поместите в холодильник. Так, вам удастся сохранить ценные свойства этого продукта на ближайшее время.

Петрушка — это один из тех редких видов растений, которые способны сохранять свои полезные свойства при длительном хранении. Важно лишь соблюдать ряд несложных правил. Хранить петрушку в морозилке в течение месяца можно в стеклянной банке. Процедуру с мытьем лучше повторить, как и в случае с недолгим хранением.

Применение в кулинарии

Петрушку очень активно используют в кулинарии. Блюда кавказской кухни, например, невозможно представить без большого разнообразия полезной и вкусной зелени, среди которой обязательно будет петрушка. Эта трава используется как в свежем, так и в сушеном виде, а иногда даже в соленом. Так, листья отлично подходят в качестве ингредиента для салатов, а корнеплоды станут идеальной добавкой к супам и гарнирам.

Особо пикантное и вкусное сочетание — это петрушка со свежими и тушеными овощами. Именно поэтому ее обязательно нужно добавлять в салаты и другие овощные блюда. Также эта трава отлично сочетается с рыбой и мясом. Очень важный факт: даже при длительной термической обработке петрушка не теряет своих полезных качеств и остается таким же поливитаминным продуктом независимо от способа приготовления блюда.

Предлагаем несколько рецептов вкусных соусов из петрушки, которые обязательно стоит приготовить:

Приправа с чесноком

Чесночная аджика с пряной зеленью подойдет для заправки борщей, харчо. Блюдо можно использовать для бутербродов, салатных заправок со сметаной. Вкусная приправа из петрушки на зиму с чесноком защитит от гриппа и ОРВИ.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 1 кг;
• петрушка – 1 кг;
• чеснок – 500 г;
• перец красный молотый – 6 ч. л.;
• томатная паста – 2 кг;
• соль – 220 г;
• масло растительное – 500 мл;
• сахарный песок – 110 г.

Способ приготовления:

1. Листья пряной зелени промыть, порубить ножом.
2. Перец очистить от семечек, нарезать на куски.
3. Очищенный чеснок нашинковать.
4. Все сложить в блендер, измельчить до кашеобразного состояния.
5. Добавить масло, специи, пасту.
6. Вымешать приправу, распределить по небольшим банкам.
7. Хранить только в холоде.

Песто с грецкими орехами, базиликом и лимонным соком

Соус песто может иметь очень интересные вариации. Сложно сказать, как к этому относятся его изобретатели и любители традиций в кулинарии, но я за то, чтобы блюдо можно было видоизменять на свой вкус. Из грецких орешков тоже можно приготовить вкусный соус, хотя его вкус и будет отличаться от варианта с кедровыми. Если вы любите грецкие или именно они у вас оказались под рукой, смело готовьте соус песто с грецкими орехами. Будет вкусно!

Понадобится:

• свежий базилик — 50 грамм;
• грецкие орехи — 50 грамм;
• оливковое масло — 6 столовых ложек;
• чеснок — 3 зубчика;
• сыр пармезан — 50 грамм;
• лимонный сок — 1 чайная ложка;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Возьмите свежий пармезан и натрите его на очень мелкой терке. Можно на специальной для пармезана.

2. В чашу для блендера или миску (если у вас погружной) положите листья свежего базилика. Он может быть и зеленым, и фиолетовым, на ваш вкус. Можно сделать смесь разных сортов базилика, тогда получится красивый темно-зеленый соус. Не используйте для соуса стебельки.

3. Очистите от скорлупы и слегка обжарьте ядра грецких орехов, чтобы они получились хрустящими. Добавьте в блендер.

4. Добавьте очищенные зубчики чеснока. Измельчите все продукты до густой крупянистой массы. Для облегчения процесса можно добавить оливковое масло в процессе измельчения.

5. Добавьте масло в соус и доведите его до нужной консистенции. Отожмите свежий сок лимона и добавьте в соус, перемешайте и попробуйте. Добавьте соли и перца по вкусу.

Оригинальный соус песто с грецкими орешками готов. Пора готовить основное блюдо или поджаривать хрустящий тост.

Песто из петрушки и грецких орехов рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Песто из петрушки с орехами

Песто — это итальянский соус из базилика, сыра и масла. Предлагаю приготовить песто из петрушки с грецкими орехами. Ароматный соус имеет свежий, насыщенный вкус с лёгкой кислинкой.

Состоит соус не только из петрушки и орехов, дополняют его также мята, лимон, плавленый сырок и чеснок. Потрясающе вкусный соус хорошо смакует с макаронами, также его добавляют к пицце или в суп-пюре, ещё отлично песто намазать на ломтик хлеба.

Как приготовить «Песто из петрушки и грецких орехов» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления соуса песто из петрушки и грецких орехов понадобится — свежая петрушка, свежая мята, лимонный сок, соль и перец, чеснок, плавленый сыр, грецкие орехи подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Промываем и просушиваем 1 большой пучок свежей петрушки. Крупно нарезаем.

Шаг 3 Ссылка

Промываем 5 веточек мяты и обрываем листики, обсушиваем.

Шаг 4 Ссылка

Складываем в чашу измельчителя нарезанную петрушку и перебиваем в течение 1 минуты.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем в чашу листики мяты и снова перебиваем 1 минуту.

Шаг 6 Ссылка

Измельчаем зелень петрушки и мяты, как можно мельче.

Шаг 7 Ссылка

Добавляем 2 зубчика чеснока и 50 г очищенных грецких орехов. Измельчаем до однородности.

Шаг 8 Ссылка

Добавляем 1 плавленый сырок и снова перемешиваем измельчителем.

Затем добавляем 0,5 ч.л. соли, 2 щепотки чёрного молотого перца, сок половинки лимона и перемешиваем.

Шаг 10 Ссылка

Затем вливаем 50 мл подсолнечного масла и перемешиваем измельчителем.

Шаг 11 Ссылка

Смотрим на консистенцию соуса и при надобности добавляем ещё подсолнечного масла, снова перемешиваем. Таким образом доводим до нужной нам густоты.

Шаг 12 Ссылка

Свежий песто намазываем на хлебушек и наслаждаемся.

Шаг 13 Ссылка

Рецепты песто из различной свежей зелени

. пучок петрушки
. 75 мл растительного масла
. сок половины лимона
. 1 ч л сахара
. 1 зубок чеснока
. 50 мл грецких орехов
. соль

. Измельчить все компаненты.. добавить масло смешать и поставить в холодильник
. подавать к баранине.. и к » красному» мясу
—————
песто из мяты

2 чашки свежиx листьев мяты (~ пучок)
1 чашка очищенныx фисташек (я брала пекан или пекан пополам с кедровыми)
6 ст.л. оливкового масла
2-3 зубчика чеснока, порезать на кусочки
цедра 1 лимона
сок 1 лимона
1 ч.л. саxара
1 ч.л. соли
1 ч.л. молотого черного перца

В фуд-процессоре (насадка — нож) или блендере измельчить листья мяты, ореxи, лим. сок и цедру, саxар, соль, перец и чеснок. Добавить оливковое масло и нажать пару раз на «пульс». По точно такому же рецепту делала Песто из укропа, только оливкового масла пришлось добавить немного больше.

—————
Соус -песто из руколы

1 пучок руколы
2 зубка чеснока
8 ст ложки оливкого масла
2 ст ложки кедровых орехов или кэшью
50 г тертого parmigiano
0, 5 чл соль

Мелко перемолоть в блендере ( ступек руколу, чеснок.. орехи..и тоненькой струйкой влить масло…
Все тщательно перемешать ( до однородной массы)
————-
Песто из укропа и петрушки
100 г укропа
100 г петрушки
соль, перец молотый черный
1-2 ст.л. лимонного сока (по вкусу)
щепотка сахара
половинка маленького острого красного перчика (без семян)
горсть грецких орехов
2-3 небольших зубчика чеснока
растительное масло, примерно 1/3 стакана (80 мл)

Зелень помыть, обсушить, отрезать грубые стебли. Крупно порубить и сложить в блендер вместе с остальными ингредиентами, кроме масла. Измельчить все в блендере и, не выключая его, постепенно вливать масло.

Должен получиться однородный маслянистый соус. Очень вкусный, ароматный и слегка остренький. Использовать для пасты, пиццы, бутербродов, запекания рыбы, подавать к отварному картофелю, мясу и т.д.
————
Pesto Calabrese

3 красных паприки
80 г рикотты
1 луковица
оливковое масло extra vergine
30 г натертого пармезана
1 пучок гладкой петрушки
миндаль
соль
перец

1. Красную паприку моют, делят пополам и вынимают зерна. Укладывают разрезом вниз на смазанный растительным. Запекают под грилем до тех пор, пока кожица не станет черной. Запеченную паприку очищают от кожицы и мелко рубят.
2. Чистят лук и мелко рубят. Припускают его слегка в 1 ст.л. оливкового масла и добавляют паприку. Тушат ещё примерно 5 минут, затем добавляют 1 соусную ложку воды, и варят ещё 5 мин.
3. Паприку, миндаль, петрушку, пармезан, рикотту и 3-4 ст.л. оливкового масла пюрируют при помощи миксера. Заправляют солью и перцем.
—
Соус Песто
Петрушка свежая – 1 пучок
Базилик свежий – 2 пучка
Чеснок – 4 зубчика
Кедровые орехи – 60 г
Масло оливковое Олио ди Санса «Конди» – 175 мл
– 75 г
Соль морская, мелкая – по вкусу
– по вкусу

Как готовить:

1. Зелень вымыть, обсушить, оторвать листики от веточек и крупно нарезать. Чеснок очистить и крупно нарезать. Кедровые орехи обжарить на сковороде без добавления жира при постоянном помешивании, выложить из сковороды и дать остыть.

2. Зелень смешать с чесноком, орешками и оливковым маслом. Всё перемешать с помощью миксера. Добавить тертый пармезан, посолить и поперчить.
—————

Соус песто из петрушки и паста с ним

Классическим считается песто с базиликом. Но итальянские хозяйки знают 100500 рецептов — с разными видами и сыра, и перца чили, с травами, анчоусами. А Джейми Оливер готовит именно с чили — называя свой песто озорным и не для слабонервных.

Название соуса — от ит. pestato, pestare — тереть. Его не измельчают в миксере, блендере. Его трут. Растирают с итальянской страстью — может поэтому он имеет фантастический яркий вкус.

Сейчас в подмосковье последние теплые дни осени, через несколько дней по прогнозу ночью уже заморозки. И все готовят к зиме приусадебные участки. Собирают последние урожаи и последнюю зелень. У нас не базиликовый рай, а много петрушки. Вот из нее и будет рецепт, на основе классического песто с базиликом.
Получается не хуже оригинального из базилика. Он получается ароматный, безумно вкусный и полезный.  Соус, который, в первую очередь прекрасен для пасты и пиццы, а можно добавлять к мясу, на тосты, использовать как заправку для салата,  в пюре, в рагу и даже в супы, как делают итальянцы.

Несмотря на санкции, можно все-таки купить и Пармиджано Риджано — твердый, с зернистой структурой, и  Пекорино (сыр из овечьего молока). Но кому это дорого, можно, не заморачиваясь, заменить их российским пармезаном, главное, чтобы было вкусно! Поскольку мы не итальянские хозяйки и делаем песто из подмосковной петрушки,  и надо все сделать быстро, то будем пользоваться  блендером.

Надо:
100 г петрушки
6 ст. л тертого пармиджано
2 ст. л. тертого пекорино
1-2  ст. л. орехов пинии (кедровых орехов)
1-2 зубчика чеснока
50-100 млоивкового масла
1-2 ст. л. лимонного сока
соль, черный молотый перец

— Орехи подсушить на сковороде 3-5 минут, чтобы они раскрыли свой аромат.
— Петрушку освободить  от грубых веточек, немного измельчить.
—  Сложить в блендер: сначала петрушку, потом орехи, и уже затем чеснок, сыр, масло и лимонный сок.
— Пробить до однородности.
— Соль и перец по вкусу.

А теперь, как его лучше добавить соус в пасту.

Взять немного воды в которой варилась паста, добавить соус песто, можно еще 1-2 ст. л. сливок (для детей так и делаю), хорошо перемешать и хорошо перемешать со спагетти.
В этот раз добавила грудку от запеченной курицы (кто еще не знает, куда деть остатки запеченной вчерашней курицы?), разобранную руками на  волокна, и вяленые помидорки черри в оливковом масле, тоже домашние.

Подавать пасту в глубоких тарелках, посыпав тертым пармезаном.

Песто из петрушки, такой универсальный! — Умная еда

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Этот яркий песто из петрушки меняет правила игры! Он насыщен вкусом, удобный, веганский, без орехов и требует всего 4 ингредиента . Бонус? Это супер , универсальный и хорошо замораживающийся , он идеально подходит для придания яркого вкуса любому блюду!

Этот рецепт взят прямо из репертуара моей мамы (спасибо, мама 💛), и он был одним из моих предметов первой необходимости на кухне.Но позвольте мне сказать вам, почему я так его люблю.

Во-первых, он собирается в кратчайшие сроки и требует свежих ингредиентов, таких как итальянская петрушка, чеснок, оливковое масло первого отжима и хлопья чили, что означает… БОЛЬШОЙ ВКУС!

Во-вторых, его легко заморозить небольшими порциями, и он пригодится в любое время, чтобы осветлить ваши блюда пуншем из свежего чеснока.

И он настолько универсален, что обеспечивает удивительный финальный штрих к супам, пасте, брускетте, жареным овощам и салатам.Он также идеально дополняет такие рецепты, как мой итальянский суп из белой фасоли , быстрые спагетти с чесноком и оливковым маслом или грибные спагетти .

Если вы ищете рецепты петрушки, или вам интересно, что делать с большим количеством свежей петрушки или как хранить петрушку, этот рецепт песто определенно для вас!

• Свежая итальянская петрушка
• Оливковое масло первого холодного отжима или оливковое масло
• Свежий чеснок
• Хлопья чили (по желанию)

Как приготовить

• Положите хлопья петрушки, чеснока и чили в кухонный комбайн .
• Взбейте, добавьте оливковое масло и снова перемешайте.

• Чтобы заморозить, разделите песто на поддон для кубиков льда и поместите в морозильную камеру на 2-3 часа.
  Я всегда использую этот доступный лоток для кубиков льда , он поставляется с крышкой и предотвращает появление запаха в морозильной камере .
• Извлеките замороженные кубики песто и храните их в пакетах для заморозки до использования в будущем. Эти закрывающиеся пакеты для заморозки с направляющими идеально подходят для хранения кухонных предметов первой необходимости, например, песто.

Примечания к рецептам и советы

Петрушка

Петрушка — это больше, чем просто гарнир. Эта яркая и ароматная трава богата витаминами, антиоксидантами и обладает отличной питательной ценностью.
В этот веганский рецепт песто из петрушки добавлено свежей итальянской петрушки , одной из моих любимых трав. Этот сорт, также называемый петрушкой с плоскими листьями, имеет большие плоские листья и более сильный вкус, чем петрушка кудрявая.

Как мыть и готовить петрушку?

Для облегчения мытья петрушки и облегчения удаления паров:

• Свяжите пучок петрушки резинкой.
• Окуните пучок петрушки в миску с холодной водой.
• Встряхните, чтобы грязь упала на дно емкости.
• Если вода очень грязная, замените воду и повторите этот шаг.
• Промокните петрушку кухонным или бумажным полотенцем.
• Положите пучок петрушки на разделочную доску и срежьте листья. Можно ли заморозить песто из петрушки?

  Безусловно, этот песто из петрушки без орехов и без сыра очень хорошо замораживается. Заморозьте в лотках для кубиков льда, а затем храните замороженные кубиков в пластиковых пакетах для замораживания до 6 месяцев

  Как использовать песто из петрушки?

  Этот песто из петрушки отлично подходит для придания пикантности вашим блюдам. Он не содержит орехов или пармезана, его вкус довольно сильный и менее округлый, чем у классического итальянского песто с базиликом.
  Просто бросьте кубик или два в горячие блюда, такие как супы, макароны или жареные овощи; или разморозить и выложить на брускетту или бросить в салаты.

  Сделайте большую партию, потому что этот яркий соус песто прекрасно сочетается с:

  Если вы готовите соус песто из петрушки или у вас есть вопросы, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените или отметьте фото #theclevermeal в Instagram. Я хотел бы получить известие от вас!

  Песто из петрушки, супер универсальный!

  Этот яркий песто из петрушки меняет правила игры! Это ароматный, удобный, веганский, без орехов, и требует всего 4 ингредиента . Бонус? Это супер , универсальный и хорошо замораживающий , идеально подходит для придания яркого вкуса любому блюду!

  Время подготовки 5 минут

  Общее время 5 минут

  Курс: приправа

  Кухня: итальянская

  Ключевое слово: песто из петрушки

  Порций: 12

  Автор: Катя

  Ингредиенты

  • 4 унции (110 граммов) свежей итальянской петрушки, листьев
  • ½ стакана (120 мл) оливкового масла первого холодного отжима или оливкового масла
  • 5-6 зубчиков чеснока, очищенных
  • ½ до 1 ч.л. хлопьев чили, или по вкусу (по желанию)

  Инструкции

  • В большом кухонном комбайне измельчите вместе листья петрушки, чеснок и хлопья чили.

  • Медленно влейте оливковое масло и перемешайте. Вам нужна грубая текстура, а не пюре.

  • Песто из петрушки можно хранить в стеклянной банке или заморозить в поддоне для кубиков льда (см. Примечания).

  Примечания

  Хранение: храните песто из петрушки в банке, сбрызните сверху небольшим количеством оливкового масла и закройте крышкой. Хорошо держится около 10 дней. Или заморозьте в лотках для кубиков льда, а затем храните замороженные кубики в пластиковых пакетах для замораживания до 6 месяцев. Чеснок: при желании добавьте еще зубчиков чеснока! Оливковое масло или оливковое масло первого холодного отжима? Мне нравится интенсивный вкус оливкового масла первого холодного отжима, но оливковое масло прекрасно работает. Как использовать: просто бросьте кубик или два в горячее блюдо или разморозьте и используйте его для салатов или брускетт.

  Простой рецепт песто из грецких орехов с базиликом (тоже с петрушкой!)

  Мне нравится думать об этом рецепте песто из грецких орехов как о моей недорогой версии традиционного песто с базиликом. Этот песто, приготовленный из обжаренных грецких орехов, сыра пармезан, базилика, петрушки, чеснока и лимона, богат, сливочный и чудесно травянистый.

  Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

  Итак, почему я считаю этот рецепт экономичным? Классический песто готовят из кедровых орехов, и они могут быть очень дорогими по сравнению с грецкими орехами.Кроме того, этот песто готовится из итальянской петрушки, которая дешевле базилика.

  Но даже несмотря на то, что некоторые ингредиенты менее дорогие, этот песто из грецких орехов по-прежнему обладает большим ароматом. На вкус он немного отличается от традиционного песто из базилика, но поражает все те же места. И вы можете использовать его так же, как обычный песто! Продолжайте читать рецепт.

  Что такое ореховый песто?

  Песто из грецких орехов — это сливочно-пряный соус с ароматом, напоминающим традиционный песто из базилика.Эта версия поставляется вместе в кухонном комбайне, но вы также можете использовать ступку и пестик, чтобы все вместе измельчить.

  Как приготовить песто с грецкими орехами

  Чтобы приготовить песто с грецкими орехами, сначала замачивайте 4 стакана трав в холодной воде на 5 минут. Это ненадолго потрясает базилик, приобретая его яркий зеленый цвет. В этом рецепте я использую смесь базилика и петрушки, но если вы обнаружите, что у вас много базилика (возможно, из оживленного сада), вы можете использовать здесь 100% базилик.

  Затем вы смешиваете обжаренные грецкие орехи, нарезанный чеснок и оливковое масло в кухонном комбайне до получения однородной массы. Затем вы встряхиваете травы насухо, добавляете в кухонный комбайн и несколько раз перемешиваете.

  Наконец, вы добавляете в смесь тертый сыр пармезан, цедру лимона и лимонный сок и перемешиваете до получения однородной кремообразной массы.

  Чтобы сохранить песто из грецких орехов, переложите в банку и залейте дополнительным оливковым маслом. Хранить в холодильнике в закрытом виде до 1 месяца.

  Можно ли приготовить песто из петрушки?

  Можно приготовить песто из петрушки, но я бы не стал использовать 100% петрушку.Базилик — основной аромат песто, поэтому он должен присутствовать всегда. Этот рецепт требует 2 стакана базилика и 2 стакана итальянской петрушки.

  Можно ли заморозить песто из грецких орехов?

  Песто из грецких орехов можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 6 месяцев. Возможно, вы захотите заморозить его небольшими порциями (здесь идеально подойдет лоток для кубиков льда!), Чтобы вы могли размораживать понемногу. Чтобы разморозить, оставьте на ночь в холодильнике, затем полейте тонким слоем оливкового масла.
  

  Песто из грецких орехов

  Состав

  • 1 1/2 унции (2 стакана) свежих листьев базилика
  • 1 1/2 унции (2 стакана) свежих листьев итальянской петрушки
  • 3/4 чашка обжаренные половинки грецкого ореха, крупно нарезанные
  • 1/2 чашка оливковое масло первого холодного отжима, плюс экстра для банки
  • 3 зубчики чеснока, нарезанные
  • Кошерная соль
  • 3 унции (1 стакан) тертого сыра Пармезан-Реджано
  • 2 чайные ложки свежая цедра лимона
  • 1 столовая ложка лимонный сок

  Инструкции

  1. Наполните большую миску ледяной водой.Положите в воду базилик и петрушку и дайте впитаться 5 минут.

  2. Добавьте грецкие орехи, оливковое масло, чеснок и щепотку соли в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Выньте травы из воды и стряхните излишки (но не сушите полностью). Добавьте травы в кухонный комбайн (разорвите все большие листья базилика) и перемешайте до однородного состояния (примерно 5-6 импульсов). Добавьте сыр, цедру лимона и лимонный сок и блиц, пока они не смешаются (еще примерно 5 импульсов).Если песто получилось слишком густым, взбейте немного холодной воды для замачивания (по несколько чайных ложек за раз), пока он не станет гладкой кремообразной консистенцией. Посолить по вкусу.

  3. Перелейте песто в банку и полейте тонким слоем оливкового масла. Вы можете хранить песто в холодильнике от 1 до 2 недель. После каждого использования убедитесь, что поверх песто есть тонкий слой оливкового масла. Это гарантирует, что верх не станет коричневым.

  Вот как использовать это песто из грецких орехов:

  Паста Easy Pesto

  Легкие ньокки с песто

  Шашлык со сливочным песто и капрезе

  5

  Песто с капустой и петрушкой — Современный минимализм

  Поджаренные кедровые орехи, качественный пармезан, оливковое масло первого отжима и немного свежевыжатого лимонного сока подчеркивают глубокий землистый вкус этого песто из капусты и петрушки.

  Могу я признаться вам в чем-то, ребята?

  Я очень полагаюсь на замороженный соус песто лот .

  Например, когда сейчас 17:00, а у меня двое голодных малышей, и я ничего не запланировал на ужин.

  Замороженный песто!

  Или когда я воспитываю детей в одиночку, и мне нужно, чтобы все было просто и мило.

  Вы угадали! Замороженный песто.

  Черт возьми — когда мне просто не хочется пачкать несколько сковородок и хочется, чтобы ужин был готов за 30 минут.

  Замороженный песто спешит на помощь!

  Как видите, домашний песто — основной продукт в нашем доме. Я всегда готовлю как минимум на два ужина и замораживаю порцию на случай чрезвычайных ситуаций.

  Этот быстрый песто с капустой и петрушкой — один из самых вкусных способов использовать остатки петрушки, кинзы, базилика или даже мяты. Знаете, например, когда вы покупаете целую пачку по рецепту, который требует двух столовых ложек? #petpeeve Если у вас много петрушки, приготовьте мой любимый средиземноморский салат из киноа, пока вы его едите!

  Что касается капусты, то в мешках или в пучках неважно.Когда у меня мало времени, я использую пакетики, так как они уже вымыты и нарезаны. Я просто вырываю толстые стебли, прежде чем бросить их в кухонный комбайн.

  Этот соус песто отлично подходит для пасты, смешанного с ризотто (приготовленного в Instant Pot!) Или выложенного ложкой поверх обжаренных овощей или запеченной рыбы.

  Возьмите капусту (тоже увядшую!) И любые другие свежие травы, которые у вас есть — петрушку, базилик, кинзу или мяту — и взболтайте.

  Распечатать

  Рецепт

  Песто с капустой и петрушкой

  Поджаренные кедровые орехи, качественный пармезан, оливковое масло первого холодного отжима и немного свежего лимонного сока раскрывают лучшие глубокие землистые ароматы капусты в этом быстром песто с капустой и петрушкой.

  • Время подготовки:
    15 минут
  • Общее время:
    15 минут
  • Производит:
    2 чашки 1x

• Время на подготовку:
  15 минут
• Общее время:
  15 минут
• Производит:
  2 чашки 1x

Состав

• 8 чашек крупно нарезанной капусты без стеблей (около 4 унций)
• 2 стакана свежей петрушки или базилика (около 30 г, можно немного стеблей)
• 1 стакан тертого сыра Пармезан
• 1/2 стакана поджаренных кедровых орехов
• 1/2 лимона, сок
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции

1. Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне, начиная с 2 столовых ложек лимонного сока. Работайте двумя порциями, если у вас кухонный комбайн меньшего размера.
2. Обработать до однородной массы. Перемешивайте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ, пока песто не станет очень гладким, добавляя больше оливкового масла по мере необходимости для получения желаемой текстуры. С помощью лопаточки соскребите край миски один или два раза, если необходимо.
3. Приправить по вкусу. Приправить дополнительным количеством лимонного сока и / или соли по вкусу.

Банкноты

Примечания к рецепту

По этому рецепту получается около 2 чашек песто, которых хватит на 2 упаковки (16 унций) сырых макарон.Заморозьте порции по 1 чашке и разморозьте по мере необходимости для быстрого ужина в будние дни.

Примечания к ингредиентам

Этот рецепт хорошо сочетается как с петрушкой, так и с базиликом или даже с кинзой, поэтому используйте то, что вам нравится или есть под рукой.

Питание

• Размер порции: 2 столовые ложки
• Калорий: 120
• Сахар: 1 г
• Натрий: 70 мг
• Жиры: 11 г
• Насыщенные жиры: 2 г
• Ненасыщенные жиры: 9 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 4 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 3 г
• Холестерин: 3 мг

Вы приготовили этот рецепт?


Мы хотим увидеть!

Рецепт песто с базиликом и петрушкой

Готов поспорить, что я ел больше песто за свою жизнь, чем все вы.Позвольте мне дать вам небольшую предысторию. У моего отца есть опытный «зеленый палец», и он всю жизнь ухаживал за прекрасными садами. Каждый год он высаживает на одном большом участке множество красивых овощей, включая помидоры, баклажаны, кабачки, стручковую фасоль, огурцы, рукколу, капусту и так далее. И еще он сажает один участок базилика. Просто базилик. И каждый год у него так много растений базилика, что он вынужден их раздавать. Та же история и в этом году. «Памела. У меня достаточно растений базилика на весь Нью-Йорк.«Я знаю, о чем вы думаете. Почему ваш отец каждый год пересаживает базилик? Поверьте мне, не спрашивайте.

Что ж, хорошо, что всем нам нравился базилик в детстве! Потому что, как вы понимаете, мы наносили его на все, от наших утренних яиц до томатных салатов, обжаренных зеленых бобов и мацерированной клубники. Но ежедневное использование нескольких горстей зеленых листьев не нанесло ущерба нашей базиликовой ферме. Мой отец разглагольствовал и бредил (по-итальянски). «Разве мы не едим в этом доме базилик? Я посадил столько прекрасного базилика, и никто его не ест.Ага! » Я все еще могу представить себе кухонную раковину по утрам летом со свежесрезанными кустами базилика. «Памела, если мы не соберем его сейчас, оно превратится в семена, и тогда растение погибнет». Действительно? Я слышал, что от передозировки базилика можно умереть.

Моей матери ничего не оставалось, как попробовать песто. Какой лучший способ использовать переизбыток травы? Мама достала блендер и измельчила кедровые орехи и свежий чеснок. Она набрала столько базилика, сколько могло поместиться, посыпала его солью и при работающем моторе медленно налила оливковое масло.Этот характерный аромат наполнял бы дом и до сих пор напоминает мне о лете моей юности. Затем последовал тертый сыр пармезан, и у нас был великолепный песто. Я говорю великолепно, потому что мне и моим сестрам это нравилось. Думаю, моя мама, вероятно, начала бы пить крепкие напитки, если бы мы этого не сделали.

Мне повезло, что я вышла замуж за человека, который любит песто, и родила детей, которым тоже нравится. Мы добавляем его во многие вещи — пасту, бутерброды, овощи на гриле, курицу или рыбу, суп минестроне, яичницу, вареный картофель, пиццу и так далее.Но я делаю это по-своему, сочетая кедровые и грецкие орехи; пекорино-романо, который сделан из сыра из овечьего молока и усваивается некоторыми людьми немного легче, чем коровье молоко; и смею сказать, с половиной базилика и половиной петрушки. Я помешан на петрушке, которую считаю суперпродуктом. Он богат хлоропиллом и невероятно богат питательными веществами от железа до кальция и витамина С. Но петрушка также содержит некоторые интересные летучие масляные соединения, которые считаются «химиозащитными», что означает, что они могут помочь нейтрализовать определенные канцерогены.Во вкусе песто из базилика и петрушки все еще преобладает базилик, но как-то немного светлее. На самом деле я предпочитаю его песто из базилика. Конечно, настоящая причина, по которой я даже начал делать половину и половину, заключается в том, что мне всегда удается сажать слишком много петрушки.

Песто с базиликом и петрушкой

Автор: Памела

Количество порций: на 2 чашки

Ингредиенты

• на 2 чашки
• на 2 чашки
• ¼ стакана сырых грецких орехов
• ¼ стакана сырых кедровых орехов
• 1 ложка — 2 нарезанного чеснока
• 2 ½ стакана слегка упакованных листьев базилика
• 2 ½ стакана плоских листьев петрушки, слегка упакованных
• ¾ чайной ложки морской соли
• пара молотого черного перца
• 1 стакан нерафинированного оливкового масла холодного отжима
• ½ стакана тертого пекорино-романо или сыра пармезан **

Инструкции

1. Поместите грецкие орехи, кедровые орехи и чеснок в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием.Перемешать до мелкой нарезки.
2. Добавьте базилик и листья петрушки, посолите и поперчите. Включите кухонный комбайн, медленно налейте оливковое масло в миску через подающую трубку и продолжайте перемешивать, пока песто не станет мелким пюре. Добавьте сыр пармезан и пюре до однородного состояния. Песто прекрасно застывает.

Примечания

** Чтобы приготовить безмолочную / веганскую версию, исключите соль и сыр и замените мисо из коричневого риса на ¼ чашки или другое сытное мисо. Вкус соли.

3.3,3077

Песто с 6 ингредиентами из грецких орехов и петрушки (5 Minutes & Easy!)

Эта недорогая версия песто станет вашим новым любимым способом израсходовать всю петрушку! Песто из петрушки с грецкими орехами идеально подходит для пасты, бутербродов, стейков и курицы.

Песто из петрушки

Всегда, когда у меня есть лишняя петрушка, я готовлю ее! Это так просто, и это, по праву, один из лучших домашних песто, которые я когда-либо пробовала.

Этот бюджетный песто сделан без базилика, а вместо него используется петрушка. Не знаю, как вы, но там, где я живу, продают крошечные пачки базилика, и мне пришлось бы купить их тонну, чтобы приготовить целую партию песто.

Кедровые орехи тоже довольно дороги, поэтому мы заменим их грецкими. Два простых изменения без ущерба для вкуса!

Песто из петрушки популярно в Австралии, и я определенно понимаю, почему. Если вам нравится чимичурри, вам понравится этот соус!

Что можно сделать с большим количеством петрушки?

Если по этому рецепту не израсходован весь пучок петрушки, можно приготовить песто с петрушкой и кинзой (более известное как чермула).Вы также можете попробовать некоторые из любимых нашими читателями рецептов с петрушкой:

Могу ли я использовать петрушку вместо базилика в соусе песто?

Да! Этот рецепт сделан без базилика и получился ничуть не хуже! Вы даже можете приготовить комбинацию соуса из базилика и петрушки, если у вас есть и то, и другое. Я бы не рекомендовал менять капусту на капусту, поскольку она имеет тенденцию быть заметно горькой.

Как это сделать

Для получения наилучшей текстуры соуса используйте кухонный комбайн.Вы хотите, чтобы он смешался, но все же получился немного корявым (высокоскоростной блендер может приготовить полностью однородный и гладкий соус). Я также рекомендовал бы использовать оливковое масло хорошего качества (я использовал высококачественное оливковое масло первого холодного отжима).

Просто добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите однородную консистенцию. Затем сбрызните оливковым маслом и взбивайте, пока оно не смешается.

Как хранить

При правильном хранении этого песто можно хранить в холодильнике примерно 5 дней.Обязательно поместите его в герметичный контейнер или банку. Он может окисляться довольно быстро, поэтому убедитесь, что он герметичен! Также перед тем, как закрыть емкость, полезно налить тонкий слой оливкового масла поверх соуса.

Можно ли заморозить?

Да! Этот соус песто хранится до 6 месяцев в герметичном контейнере в морозильной камере. Я бы рекомендовал сначала заморозить соус в лотке для кубиков льда. Если позже вы захотите его приготовить, вы можете достать только то, что вам нужно.

Какой вкус у петрушки?

Плосколистная петрушка на вкус яркий, свежий и пряный.

Какой вид петрушки мне использовать?

Я рекомендую использовать свежую итальянскую петрушку с плоским листом. У него намного больше вкуса, чем у кудрявой петрушки. Кудрявая петрушка имеет очень слабый привкус, более горький вкус и обычно используется для украшения.

Можно ли есть стебли петрушки?

Да, но они более горькие, чем листья. Я считаю, что нежные стебли хорошо подходят для смешанных соусов вместе с листьями. Нежные стебли — это часть, которая начинается у листьев, а нижние стебли более жесткие и горькие.

Что можно использовать вместо пармезана?

Я рекомендую использовать пищевые дрожжи, если у вас нет под рукой пармезана.

Это рецепт без глютена?

Да, все ингредиенты этого песто не содержат глютен.

Это кето?

Да, это сделано из ингредиентов с низким содержанием углеводов. Было бы здорово с zoodles!

Могу ли я сделать это веганом?

Вы можете сделать это молочное, просто исключив пармезан и добавив немного соли и пищевых дрожжей, чтобы заменить вкус тертого пармезана.Не забудьте попробовать соус, прежде чем добавлять соль.

Могу ли я сделать этот орех бесплатно?

Вы можете приготовить это без грецких орехов, но это будет гораздо более жидкий соус. Попробуйте приготовить это с семечками подсолнечника, чтобы получить соус без орехов, имитирующий текстуру песто.

Дополнительные изменения
• Добавьте немного халапеньо (чтобы сделать его острым)
• Используйте разные орехи (я бы предпочел кешью, но вы можете использовать миндаль или орехи макадамия)
• Дополнительные свежие травы (вы можете добавить немного свежего орегано, мяты или укроп, если вам нравится какой-либо из этих ароматов)
• Make It A Vinaigrette (добавьте немного лимонного сока, чтобы сделать его разбавленным, и добавьте кислотности, чтобы сделать заправку для винегрета — это отлично подходит для салатов или овощей на гриле)
• Добавьте немного черного перца (для немного специй)
• Используйте больше зубчиков чеснока (если вы любите чеснок, не стесняйтесь добавлять больше)
С чем это подавать?

Я люблю подавать это поверх поджаренного на гриле ломтика хлеба, чтобы поднять брускетту на новый уровень.Это также отличная начинка для стейка.

Вот еще несколько вариантов использования:

• Паста (особенно спагетти, ньокки или паста с горошком )
• Песто Пицца
• Салат из киноа
• На бутерброде (в качестве соуса — так хорошо с жареным сыром!)
• В виде соуса (для овощей, жареной цветной капусты, халлуми на гриле и обжаренного хрустящего тофу)
• Приготовление яиц песто на завтрак
• Запеченная курица
• В виде соуса для чаши Будды
• С рыбой (особенно палтусом и лососем)

Если вам понравился этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с другими нашими восхитительными рецептами соуса !

Некоторые любимые читатели:

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Состав

• 2 стакана крупно нарезанной петрушки (слегка упакованные)
• 2/3 стакана очищенных грецких орехов
• 1/2 стакана свежего мелко натертого сыра пармезан
• 3 средних зубчика чеснока (крупно нарезанные)
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 2/3 стакана оливкового масла хорошего качества

Инструкции

1. Добавьте петрушку, грецкие орехи, пармезан, чеснок и соль в кухонный комбайн.Взбивайте, пока ингредиенты не станут однородной консистенции (это не должно быть больше 10 секунд или около того).
2. Влейте оливковое масло и взбивайте, пока оно не станет песто.

Банкноты

Если вам нужен очень густой соус песто (например, запеченный, например, рулет), вы можете увеличить количество грецких орехов до 1 стакана и уменьшить оливковое масло до ½ стакана.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

1/8
Количество на порцию: Калорийность: 245 Всего жиров: 25.1 г Углеводы: 3,3 г Чистые углеводы: 2,3 г Волокна: 1 г Сахар: 0,3 г Белки: 3,5 г

Информация о питании не всегда точна.

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Отметьте @KeyToMyLime в Instagram, чтобы мы могли увидеть вашу вкусную еду!

Я хотел бы услышать, что вы думаете об этом рецепте, в комментариях или в Instagram! @KeyToMyLime #KeyToMyLime

Щелкните здесь, чтобы закрепить этот рецепт на потом !

Обязательно попробуйте этот быстрый и легкий Песто из петрушки сегодня вечером!

Веганский песто из петрушки ⋆ 5-минутный соус песто из петрушки на растительной основе!

Веганский песто с петрушкой , традиционный песто на растительной основе, приготовленный из петрушки вместо базилика и пищевых дрожжей вместо сыра.Готово всего за 5 минут!

Любите песто, но есть только петрушку? Не бойся! Соус песто не обязательно должен быть приготовлен только из базилика, на самом деле вы можете приготовить его из любых трав или листовой зелени, которые у вас есть под рукой.

👉 Вот четыре причины, по которым вам следует готовить песто с петрушкой:

• Вкусно! Яркий и слегка горьковатый вкус петрушки подчеркивает чеснок и кедровые орехи в соусе песто, создавая восхитительное сочетание.
• Альтернативный песто без дорогого базилика. Покупка базилика в количестве, достаточном для приготовления ароматного песто, может стоить целое состояние. Если вы не выращиваете свой собственный, свежий базилик, как правило, стоит дорого, а для приготовления песто требуется ОЧЕНЬ базилика. Мы сокращаем расходы, заменяя ее петрушкой, которая доступна и доступна круглый год.
• Это веганский. В этом рецепте вместо сыра пармезан используются пищевые дрожжи. Пищевые дрожжи имеют сырный ореховый вкус и содержат витамин B12, важный питательный элемент для веганов.
• Это невероятно просто и универсально. Подготовка не требуется, просто бросьте ингредиенты в кухонный комбайн и сбрызните маслом. Сделайте большую партию и заморозьте ее, чтобы использовать в качестве соуса к пицце, овощам, макаронам или в супах.

Хотите узнать, как приготовить 5-минутный песто на растительной основе с петрушкой ? Позвольте нам показать вам, как!

---

🌿 Ингредиенты песто из петрушки

• Петрушка: Песто готовится на основе трав, и в этом рецепте мы используем свежую петрушку.Петрушка содержит полезные витамины, такие как A, K, C и фолиевую кислоту, а также необходимые минералы, включая кальций, железо и калий. Мы использовали плоскую петрушку, но вы также можете использовать скрученный лист.
• Кедровые орехи: Кедровые орехи являются традиционными для песто и придают им текстуру и хруст, которые вы знаете и любите. Мы придерживаемся кедровых орехов, чтобы имитировать привычный вкус, но если вы ищете вариант без орехов, попробуйте заменить кедровые орехи семенами тыквы (пепитас) или семенами подсолнечника.
• Пищевые дрожжи: Пищевые дрожжи ( aka nooch ) обладают пикантным вкусом и могут использоваться в качестве веганской альтернативы сыру пармезан.В пищевых дрожжах меньше натрия, чем в сыре, что отлично, если вы ограничиваете потребление натрия, но может потребовать от добавить немного больше соли, чтобы удовлетворить вкус. Всегда солите легкой рукой и при необходимости добавляйте больше.
• Масло: Масло придает аромат, но также объединяет песто и создает суспензию из зелени, орехов и пищевых дрожжей. Это позволяет песто сохранять свою текстуру вместо того, чтобы быть густым пюре.
• Чеснок, соль и перец: Каждый хороший соус песто правильно приправлен.Добавьте чеснок и добавьте соль и перец по вкусу.
• Дополнительные ингредиенты: Долька лимона на конце придает яркость вкусу и добавляет немного кислоты, чтобы сделать петрушку песто более насыщенной.
Состав: петрушка, орехи или семечки, дрожжи пищевые, чеснок, оливковое масло, соль, перец

---

🥣 Как приготовить (пошаговые фото)

1️⃣ Шаг первый: вымыть и подготовить петрушку

Сначала вымойте петрушку под струей холодной воды или погрузив ее в большую миску с водой и промойте ее, чтобы удалить грязь.Затем просушите петрушку в смесителе для салата или положите ее на тарелку или кухонное полотенце.

Вымойте и обсушите петрушку

---

2 ️⃣ Шаг второй: смешайте зелень, орехи, чеснок и масло

Затем добавьте очищенную и сушеную петрушку в кухонный комбайн. Добавьте кедровые орехи и зубчики чеснока и взбейте до мелкой нарезки. Пока вы перемешиваете ингредиенты, сбрызните оливковым маслом и продолжайте взбивать, пока измельченные ингредиенты не покроются маслом, но останутся крупными.

Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн

---

3️⃣ Шаг третий: добавьте пищевые дрожжи, специи и лимонный сок

Наконец, медленно добавьте пищевые дрожжи, соль и перец, пробуя и добавляя еще, пока не достигнете желаемого вкуса.

Пульсировать до однородного состояния

---

❓ Вопросы и подсказки

Могу ли я использовать петрушку вместо базилика в соусе песто?

Петрушку можно использовать вместо свежего базилика в соусе песто. Фактически, большинство трав, таких как кинза или петрушка, и даже листовая зелень, такая как руккола или капуста, можно использовать в качестве заменителя базилика в соусе песто.

Почему песто не веганский?

Традиционный песто готовится из пармезана или других сыров, таких как азиаго, поэтому он не подходит для веганов или тех, кто придерживается растительной диеты.

Что можно использовать вместо сыра пармезан в соусе песто?

Хлопья из пищевых дрожжей, орехи или даже нут можно использовать вместо сыра пармезан в соусе песто.

Чем можно заменить кедровые орехи в соусе песто?

В то время как традиционный песто готовится из кедровых орехов, его можно заменить другими орехами, такими как миндаль или грецкие орехи, или использовать семена, такие как семена тыквы или семена подсолнечника, для вариантов песто без орехов.

---

♻️ Хранение + заморозка

Мы рекомендуем приготовить большую партию песто, чтобы держать ее под рукой и использовать при приготовлении быстрой еды.Лучше всегда поливать песто тонким слоем оливкового масла перед хранением, чтобы свести к минимуму потемнение.

Рекомендуемое время хранения песто:

1. Холодильник: 1 неделя в герметичном контейнере.
2. Морозильная камера: 6-12 месяцев в запечатанном контейнере, безопасном для морозильной камеры.

---

🌱 Варианты с травами песто и зеленью

Возможности песто безграничны! Ниже приведены несколько идей, как приготовить этот рецепт по своему усмотрению.

• Замените орехи: Используйте орехи макадамия, грецкие орехи, пекан, фундук, семена подсолнечника или тыквенные семечки для получения другой хрустящей основы.
• Играйте с зеленью: Вместо традиционных трав возьмите рукколу, ботву моркови, листья свеклы или зелень редиса.
• Сделайте комбо: Измените его (или сократите расходы), добавив в песто более одного зеленого или ореха. Попробуйте песто из макадамии и миндальной петрушки или попробуйте песто из петрушки и капусты.

---

💚 Другие альтернативные рецепты песто

Надеемся, вам понравится готовить песто — нам нравится, насколько это быстро, легко и универсально! Ознакомьтесь с другими нашими нетрадиционными песто:

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Состав

• 2 стакана петрушки
• ⅓ стакана кедровых орехов или семян, если без орехов
• 2 зубчика чеснока
• ½ стакана (120 мл) оливкового масла первого холодного отжима
• 1/3 стакана пищевых дрожжей
• ⅛ чайная ложка соли
• ⅛ чайной ложки свежего измельченного перца
• По желанию: свежевыжатый лимонный сок

Инструкции

1. Вымойте и подготовьте петрушку: Сначала вымойте петрушку под струей холодной воды или погрузив ее в большую миску с водой и взмахнув ею, чтобы удалить грязь.Затем просушите петрушку в смесителе для салата или положите ее на тарелку или кухонное полотенце.
2. Смешайте зелень, орехи, чеснок и масло: Затем добавьте очищенную и сушеную петрушку в кухонный комбайн. Добавьте кедровые орехи и зубчики чеснока и взбейте до мелкой нарезки. Пока вы перемешиваете ингредиенты, сбрызните оливковым маслом и продолжайте взбивать, пока измельченные ингредиенты не покроются маслом, но останутся крупными.
3. Добавьте пищевые дрожжи, специи и лимонный сок: Наконец, медленно добавьте пищевые дрожжи, соль и перец, пробуя и добавляя еще, пока не достигнете желаемого вкуса.

Банкноты

• Орехи или семена? В традиционном соусе песто используются кедровые орехи, но любые орехи или семена будут восхитительны в этом соусе песто. В этом рецепте (как показано на прилагаемых фотографиях) мы использовали тыквенные семечки, чтобы сделать этот соус песто без орехов.
• Необходимые инструменты: кухонный комбайн или блендер, набор ножей, разделочная доска, вращатель для салатов
• Впереди подготовка: Приготовьте этот простой песто за 2-3 дня до подачи на стол или заморозьте до готовности.
• Остатки и хранение: Остатки песто следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней и в морозильной камере до 2 месяцев (возможно, дольше).
• Пищевая ценность: Этот рецепт, приготовленный, как написано (с веганским сыром и семенами), основан на растительной основе, не содержит глютена и орехов. Это хороший источник витамина С, растительного белка и клетчатки.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 98 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 54 мг Углеводы: 7 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 5 г
• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Песто с базиликом и петрушкой — Кулинария классно

Этот Песто с базиликом и петрушкой легко приготовить, и это отличный способ использовать весь базилик в вашем саду! Наслаждайтесь этим домашним песто с любимой пастой, с лососем или курицей или с пиццей. Есть так много способов насладиться этим ярким песто из базилика!

Легкий рецепт песто с базиликом и петрушкой

В последнее время я все ел песто! Это один из лучших способов придать блюду смелые и свежие нотки, и его легко приготовить.Если вы еще не пробовали делать это дома, значит, вы еще не жили!

Свежесть домашнего песто из базилика делает его намного лучше, чем купленное в магазине, плюс тот факт, что в домашних условиях используется оливковое масло первого отжима по сравнению с маслом канолы, которое используют многие бренды продуктовых магазинов.

Это идеальный рецепт песто, если этим летом вы только что посадили сад с травами и большим количеством базилика (мы только что посадили свой первый сад — скрестим пальцы! Посмотрим, как это получится). Для этого рецепта требуется около трех довольно больших пучков базилика.

Лучше всего использовать кухонные весы, чтобы правильно определить вес листьев базилика, потому что все мы упаковываем листья в чашки по-разному. Я добавил в этот соус песто немного петрушки, но если вы предпочитаете, вы можете просто добавить больше базилика, что я тоже иногда делаю. Мне очень нравится смесь двух трав, поэтому обычно, если у меня есть петрушка, я всегда добавляю ее.

Если вы хотите, чтобы ваш соус песто оставался красивым и ярко-зеленым, вам нужно прокипятить листья базилика в течение 5 секунд (полностью погруженные в воду), затем положить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления и слить воду (или быстро бланшировать).

Этот шаг совершенно необязателен, если меня не слишком беспокоит внешний вид песто и меня не волнует, превратится ли он в грязно-зеленый, я иногда пропускаю этот шаг, но он просто так хорош держать его в холодильнике несколько дней и вернуться к приятному ярко-зеленому соусу песто.

Просто имейте в виду, что бланширование удаляет немного вкуса. Вы можете попробовать оба способа и посмотреть, стоит ли этого бланширования.

Базилик Парсели Песто Ингредиенты

Для домашнего соуса песто из базилика вам понадобится:

• Базилик свежий
• Петрушка свежая
• Кедровые орехи
• Пармезан тертый
• Чеснок
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Соль и перец

Как это сделать

• Добавьте базилик, петрушку, пармезан и чеснок в чашу кухонного комбайна.Взбейте до мелкого измельчения.
• Приправить солью и перцем по вкусу.
• При работающем процессоре медленно сбрызните оливковым маслом.
• Соскребите стороны по мере необходимости и взбивайте, пока песто не станет однородным.

Как заморозить

Я не могу придумать лучшего применения для этого домашнего песто, чем приготовить его и заморозить, чтобы наслаждаться им круглый год. Приходите зимой, вы будете так рады, что сделали!

Чтобы заморозить песто, просто поместите его в герметичный, безопасный для замораживания контейнер и заморозьте.Когда вы будете готовы использовать песто, поместите его в холодильник, чтобы он немного разморозился, прежде чем вычерпывать.

Я слышал, что вы также можете заморозить песто в лотке для кубиков льда и хранить замороженные кубики в пакете для заморозки. Затем вы можете положить в макароны один или два кубика песто и подогреть. Если вы пробовали это раньше, дайте мне знать!

В моем любимом соусе песто

Есть так много способов употребления песто! Вот несколько моих любимых вариантов использования песто:

Советы по приготовлению лучшего песто с базиликом и петрушкой

• Кедровые орехи — традиционный ингредиент песто, но если у вас их нет, вы также можете использовать несоленый миндаль или грецкие орехи.
• Для этого рецепта вы можете использовать жареные или сырые кедровые орехи.
• По возможности используйте для этого рецепта песто только что натертый пармезан. Это имеет большое значение во вкусе!

Еще более простые итальянские рецепты, которые вам понравятся:

Песто с базиликом и петрушкой

Идеальный песто каждый раз! Он восхитительно свежий, яркий и невероятно ароматный.

Порций: 4

Подготовка15 минут

Готовность: 15 минут

• 2 1/2 стакана (55 г) упакованных листьев базилика *
• 1 стакан (30 г) листьев петрушки
• 1/4 стакана (34 г) кедровых орехов ** (необжаренных или поджаренных)
• 1/2 чашка (35 г) тертого сыра пармезан ***
• 2 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
• 1/2 стакана (120 мл) оливкового масла первого холодного отжима
• Соль по вкусу

• В кухонный комбайн добавьте базилик, кедровые орехи, сыр пармезан и чеснок и измельчите смесь до мелкого измельчения, периодически очищая стенки комбайна.

• Добавьте 1/2 оливкового масла и перемешайте до получения однородного пюре, иногда соскребая со стенок процессора. Если смесь густая, разбавьте ее маслом и приправьте солью по вкусу.

• Хранить в холодильнике в герметичной таре.

• * В крайнем случае, вы также можете растянуть его, используя 1/2 молодого шпината вместо 1/2 базилика, аромат будет не таким ярким.
• ** Если хотите, можете поджарить кедровые орехи в духовке или на сковороде для дополнительного аромата.
• *** Мне нравится натирать пармезан с помощью цедры, чтобы получить мелкие тонкие кусочки, которые хорошо смешиваются с соусом.
Как бланшировать базилик: Если вы хотите, чтобы песто оставался зеленым, вам нужно сначала бланшировать базилик (этот шаг не является обязательным, только если вы хотите, чтобы он оставался красиво зеленым). Для этого доведите большую кастрюлю с водой до кипения на умеренно сильном огне и наполните среднюю миску льдом и холодной водой. Осторожно переложите половину базилика в кипящую воду с помощью большого проволочного сита, затем погрузите в нее и дайте закипеть всего 5 секунд.Сразу вынуть из кипящей воды и переложить в ледяную воду. Дайте постоять около 10 секунд, затем переложите на бумажные полотенца, чтобы слить лишнюю воду (слегка промокните водой, но не выжимайте насухо). Повторите то же самое с оставшимся базиликом.

Пищевая ценность

Песто с базиликом и петрушкой

Сумма на порцию

калорий 307 Калорий в составе жира 297

% дневная стоимость *

Жиры 33 г 51%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 4 мг 1%

Натрий 103 мг 4%

09 % Калий Углеводы 1 г 0%

Белки 2 г 4%

Витамин A 1155IU 23%

Витамин C 7.

No related posts.